Холодное оружие
Разные ножевые вопросы. Делимся опытом и пытаемся найти истину!
quote:Originally posted by Просто Серый:
Хорошие камни. Хорошие ножи. Японцев точить ваще одно удовольствие.
Грязи нет.)
1000 баксов.
Их есть у всех?
quote:Originally posted by Straykl:
)'Слушай, а что ты куришь?😂
Я читаю заново твои обкуренные посты и удивляюсь, как можно столько затолкать "курева" в твою головушку- должно быть там совсем пусто.)
forummessage/19/241
Только в той теме ссылка была на твою жалобу Админу, что тебя обидели в заточном и без оснований отправили на незаслуженный отдых сроком на полгода. Удалил что ли тему?)
quote:Изначально написано Коржов Дм:
придите на выставку или приезжайте в мастерскую, что бы лично мне выразить все эти вещи, как принято у порядочных людей - телефон в профайле, прошу!
С уважением, Дмитрий.
Действительно, зачем год ждать до выставки, всегда возможны варианты.
А что, идея интересная, вы не думали организовать и провести мастер класс для живущих в Москве и области, я так понимаю, это где-то в районе Люберец, для потенциальных заказчиков и людей увлеченных как это иногда делают Архангельский Л.Б. и Пампуха И.Ю., уверен, было бы интересно и познавательно.)
Граалю из цементированной 40х13 быть в обязательном порядке, хочется таки посмотреть на Единорога. 
Если народ соберется, то и шашлычок под вискарек и коньячок организуется.)
Я вам в декабре месяце отвечу и про ваше двоежопие и про тренды и про серийный хлам, а так же на многое другое.
Вот только вижу, что ни кто не желает помочь с титановым свистком, быстренько на китайпром стрелки перевели. Правда и свисток от китаепрма.
Вся проблема в том, что они партией по 100 штук именно эту модель продают, но почти даром.
Можно на темляк повесить, вместо всякой куйни, что вы вешаете.
А для собачников, так вообще подарок с неба.
Для тех кто боится собак, так же не лишняя хрень, если не испугаешь, так сильно удивишь псину дуя ей в ухо.
Думайте о том как свисток добыть, а не о всяком ножевом бесполезном хламе. Это я о брендовом ширпотребе если чо.
Даю наводку, каких тут только не предлагают - https://russian.alibaba.com/pr...5.html?spm=a270 0.galleryofferlist.0.0.73be7677oet2Z7
quote:Изначально написано be-open:
С чего вы взяли, что карбиды на клинке абсолютно тупые?
А с чего бы им быть острыми, они первоначально такими сформированные.
Это шлифы. Как видим, карбиды в плоскости шлифа.
А Вы видимо представляете, что карбиды на РК, выглядят как зёрна диоксида кремния на шлифовальной бумаге.
quote:Originally posted by basp07:
Да, но они оставляют в попе ваши нержи.
Как?!
Доколе! А 4Х13? (голосом кинопровокатора )С уважением, Дмитрий.
ну если резать ничо не надо, бери
сталь понятная, с ней косячит только сам Крис Рив
титан и все дела
тёлочки потекут от такого ножа у тебя на кармане
quote:Originally posted by Просто Серый:
и на тумбочку.))
А срочная то разная у нас была похоже )
quote:Originally posted by Straykl:
) Вызывается свидетель НиколсА ты,трепло, обещал после такого позора с Ганзы свалить
Что-то с памятью твоей сталось.) Я обещал твою подленькую натуру отправить в ту песочницу, от ты выпрыгнул с линейкой, а обещания я держу- с заточного ты тебя с треском пнули, когда ты уже метил в тамошние модераторы, куда я тебя и продвигал спецом, а ты, наивно, полагаю поверил в то, что и впрям спец в заточке. Повторяю, учись студент пока на салфетках.)
А твои губки я могу только на спор еще больше порезать, но буду настаивать при этом на том, чтобы ты свалил с холодного совсем, как не раз уже пытался, но больно модераторы жалостливы к тебе, так как ты рождаешь темы, вносишь смех своими роликами и прочим.)
quote:Изначально написано basp07:
Чтобы ощутить карбидики не нужны наушники- затупите углеродку и попробуйте по мясу-пленке. А затем, если есть элмакс от Североартельцев, то попробуйте заупленным тоже самое- явно ощутите карбидный, бархатный рез.)
Наконец--то внятная мысль появилась!
Походу камрад be-open перечитал слишком много заточный раздел.
При свеже-заточенных ножах с одинаковым сведением если тестовым объектом будет морковь ,то преимущества у порошка не будет.
девчёнки, чё вы ссоритесь? Есть прекрасная поза 69.
quote:Originally posted by Ridge:
Чёрные делаются из карбида циркония.
Имел печальный опыт заострения подобной кухни от цвилинг- при малой толщине сломать можно только кончик клинка.
Режет Координал тоже отменно, кстати
О, и у СГШ сегодня бёздник! С днём рождения, Мастер!
Вот уверен что большая часть компаний который производит вот эти сверх дорогие ножи, возникли очень быстро - вот так по щелчку пальца херак и сразу цена большая и в паблике кучу информации о некой уникальности и неповторимости.
quote:Изначально написано Honeytea:
с этим можно сильно поспорить.
Настройка детента для хорошего флиппера дело довольно хлопотливое. Да и точность исполнения должна быть на высоте, и усилие прижима фрейма точно рассчитанное, при большом шарик будет сильно тормозить клинок в полете, а при маленьком надежность запирания страдает, ну и подшипники обязательно.
Поспорить можно. Но бывшая у меня Собака и летала прекрасно без подшипников, и закрытый клин удерживала. И на флипперах свет клином не сошёлся. Парамилю открываю быстро, почти как Сэл Милю.
quote:Originally posted by basp07:
Я не просто спросил у него за окончательные углы- а углы у него за 40, которым разницы нет, режется ли морковка на весу, или на чем-то, так как кромка не сминается.
Кромка то не сминается, только не забывайте что сведение у ножа тонкое и по этой кромке ногтем волну пустить можно. Говорю же, строгать линейки на весу на долгорез рано или поздно рука устанет и начнёт подворачиваться, есть реальный риск от боковой нагрузки кромку не смять, а просто порвать. На мой взгляд этот риск неоправдан, победа над трамонтиной в таком конкурсе никаких дивидендов мне не принесёт, а поражение в случае поломки ножа может оказаться болезненным. Ну и зачем мне это? Я взрослый человек, на слабо не ведусь.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Купить надо 4 апексоразмерных пластин эльбора разной гритности .
На всю жизнь.
В барахолке есть вменяемый продавец
ССылка где?
quote:Originally posted by Hatuey:
Дык а смысл придираться? Казалось бы, однакож...
То есть ваш нож без жульничества помидорный тест пройти не может?
quote:Originally posted by maxBVmax:
может еще одну холиварную тему запилить с таким названием "Ножеманство это наука или философия?"
Ответ на сей вопрос даден давным-давно. И ставят с тех пор диагнозы сами себе, и отменяют диагнозы другим - типа "да ты чо,нормальный? пшолнах отсюда!", и симптомы выделяют правильные ножеманские. Если вдруг у кого стойкая ремиссия, все уже думают - пропал камрад, а тут внезапно БАЦ! - обострение крайней степени тяжести.
quote:Originally posted by Док:
А Вы?
А я кую, но пока не достиг тех высот, что может моя трамонтинка.)
Но правда в этом деле и о геометрии забывать нельзя, что понимаю, а поделать с собой ничего не могу, так как корнеплоды доверяю только супруге.)
Так я на целый день офллайн.
Не шалите
quote:Originally posted by cartuz:
Скромно предположу что тупо выжрать хочется....))))
Должно быть первый и последний раз в жизни попробовал и я, только что- морковь, о чудо, не менее 50мм легко прорезалась тупым ножем.)
quote:Originally posted by maxBVmax:
Хотя лучше бы с администрацией подумали как заменить движок глючного форума. Работы то на пару недель специалисту. Установить тот же PHPBB. Предварительно подготовить примерную схему форума (основные разделы). Написать скрипт конвертации текущего формата данных в PHPBBшный. И все. Две недели потолок. Ну это я отвлекся от темы
можно по привычке создать новую тему:
"Из чего складывается нежелание администрации Ганзы менять движок глючного форума?"
quote:Originally posted by Hatuey:
Спуски, насколько могу судить, практически прямые.
Спуски почти прямые, с легкой выпуклой линзой.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Вот сам вопрос:что за новомодное увлечение всякой хренью вроде бараньих копыт,тяпок складных,похожих на опасные бритвы и прочее.
Уколу это вредит,резу не способствует.
Под уколом понимаю не только и не столько биоцель,но и обсуждаемую уже в теме звенящую от твёрдости корочку хлеба,допустим..
Суть вопроса:нахрена?
Тупо маркетинг?
Тупо усложнение ножевых законов, ну и мода, само собой.
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
Меня вот берут большие сомнения, что вы сможете внятно сформулировать - что такое рез.
А чего тут формулировать то? Всё сформулированно до нас.
Да вы и сами, ответили на свой вопрос:
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
разделываете лося
Сформулирываю:- рез тела есть не что иное как его разделение , однако под резом можно рассматривать ещё и не полное разделение, т.е. надрез и поверхностную резку, которая называется строжка.
quote:Originally posted by Honeytea:
После того как у меня побывал рэзорбэк, переточенный Николаем на водниках(!!!), я понял что никогда не доверю ни ему ни его соратникам-камнепоклонникам ни один свой нож.
Доверять можно только самому себе, и ещё немногим.))) Я видел восстановленные после катастроф Джин и Хуйгу исключительно на водниках - великим мастером - энтузиастом, есть и ещё свидетели чуда сего. Заточенный им Хаттори КД - четыре месяца на кухне был - бритва. Яблоко первый раз резал - такой рез теперь не забыть. Впечатления. Однако.)
quote:Originally posted by andreyzverev:
Работает сервер, а телефон теряет ёмкость батареи в ожидании.
а перекидывать на комп еще ленивее))
quote:Originally posted by basp07:
Как и с рессорой- просто ее нужно еще уметь готовить.)
(сильно ухмыляясь
) Это Вы мне говорите? Ученику Самурая? (ой , опять пошли титулы ), пусть и не самая любимая "чернуха", но уж как я люблю "углеродку" ...но ей все меньше и меньше находится применения на кухне...quote:Originally posted by basp07:
так как после вжик-вжика мусатом на раз-два реза и кромка снова условно тупая.
Даже клоун научился пользоваться мусатом
, не надо , не начинайте , просто научитесь пользоваться .С уважением, Дмитрий
quote:Изначально написано Slava B:Большой ,360 грамм .
Специально захотел тяжелый ,но 250-300грамм было бы интереснее!
Захотел ножик широкого спектра, тонко пошинковать,и костей не испугаться!
Доска под подобный тесак у меня есть, осталось только ножик прикупить 
quote:Купить например телефон за 15-40 тысяч,ушатать за три года,и выкинуть, это в порядке вещей,а ножик жалко
Я больше скажу: ушатывать - НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Хоть телефон, хоть нож.
Использование не означает убивание, ножом можно вполне аккуратно резать, строгать...
А вот отжимать ножом двери, выкручивать шурупы, висеть на ноже, забив его в скалу - ни разу не приходилось...
quote:Изначально написано Honeytea:но Юра как то доводит монстров до строгания. А у меня ни хрена не получилось со 110-кой. Вот и думаю, то ли я что-то не так делаю, то ли сталь вааще не способствует.
Все же проверьте финишный камень, мож дело в нем. Ну или им на кромку не вышли, поднимите угол. Градусов до 50-ти волос будет резать.
У меня только однажды был гемор с заточкой. С голубой бумагой. Была сухая и сыпалась что я ни делал. Только технологический барьер помог и волос легко отрезался. Правда тестить на деревяшке не стал, бесполезно. Как стекло сталь крошилась
quote:Originally posted by basp07:
пушкат(если правильно назвал)
Правильно. Если ещё подразделить на прямой и наклонный (когда лезвие не под прямым углом к направлению реза), так вообще не придраться.
quote:верят и считают, что нормальные стали в нормальном изготовлении сыпятся
Что такое - нормальные стали и нормальное изготовление.
Где Вы подобных терминов нахватались.
Каждая сталь разрабатывается под определённую задачу и если она "посыпалась" на РК, это совершенно не означает, что она не "нормальная", просто её с данной ТО и в какой то мере хим. составом, тупо используют не по назначению.
quote:Originally posted by cartuz:
И как эта серия делается ?
Сводите на 1 мм и меньше а дальше на провисающих до нуля гоните ?
Все не так.
Работать на провисающей ленте,можно получить брак.
Линза,да и геометрия в целом задается с определенным параметром.
Я так понял это и есть супер сталь за пятьдесят килорублей?!
Карсон хороший был конструктор, RIP. Полусеррейтор лично мне никуда не пригодился, с клинком можно всякого начудить, а так в общем М16 - неплохо.
quote:Originally posted by mbkm:
С белой ручкой и есть нержавейка у трамы, не знаю при чем тут карбон может слоган рекламный или еще что то но из углеродки у трамы точно с белыми ручками нет ножей
С белой ручкой нержавейка.
quote:Изначально написано be-open:
Ну и ещё один момент я хотел бы прояснить сегодня утром.Давно сформировался у меня аутдорный ножевой сет, есть также простая и универсальная аутдорная концепция по подбору ножей, называется она "Фикс-Викс"
Давно отработанная и эффективная связка..
Люблю виксы,но больше как мульти-инструмент,а резать ими не режу.Зачем,если всё равно два ножа на мне без Виксов?)
quote:Originally posted by Eagle77:
Просто это как раз вопрос ощущений "на кончиках пальцев", когда играют роль и геометрия, и сталь, и ТО - и из таких нюансов складывается ощущение ножа
Классический Малевич.
Энциклопедичный.
У Алекс Айса более наглядно- либо хрясьбздынь, либо бастурму режет замороженным бройлером.
Хотя у меня любой режет..))
Алекс, а не пробовал бастурму в 4х- 6см см "от края взять".. Лезет иль нет?
quote:Изначально написано orBBer:
З.Ы... думаю мне пару месяцев лучше не заглядывать к ним в раздел
Спасибо за честный отзыв!
Мне очень нравится, полное название не помню, чего-то там 13 боуи.
Всегда просматриваю и облизываюсь. Но 154cm останавливает. Вот хочу поставить точку или купить или перестать облизываться или и то и другое
А ну да и керамический мусат
quote:Originally posted by FIXXXL:
quote:
Главное - сколько времени уйдёт на восстановление рабочей остроты ножа, что для этого нужноНу ка, ну ка. И что же нужно? В чем грааль?
Ты же умный -грамотный - сам всё знаешь!Что спрашиваешь?
Я не поддамся на дешовую провокацию!
quote:Изначально написано Ник Николс:
А что ты мусатишь " мусатом с насечками"??
)
В глаза смотри!(с)
Ответь, ясно солнышко..
Не, деградируй дальше.
А я тебя за язык потаскаю
ПС
На досуге подумай, сколько раз можно гнуть тонкую кромку туда-сюда и сколько ходит нож на мусате, до ремонта.
Хотя... Про ремонт клинка ты наверняка не в курсе
quote:Изначально написано be-open:
Ахаха, какое нелепое утверждение, вполне в вашем стиле.
Типа та фотка этикетки игривого вина мне не понравилась, значит вы не умеете готовить, так чтоли? И чтобы доказать, что я не верблюд, мне теперь надо ублажить ваши вкусовые сосочки, бгг. Бегу и тапочки теряю.
Мне вообще вино по фиг и не только вино, в этом плане я не эстетствую
Не нужно доказывать , что Вы не верблюд и ублажать мой желудок, просто попробуйте убедить в том, что приготовленные блюда острейшим "кошерным" супер-пупер ножом от САМОГО, хоть на грамм вкуснее приготовленного туповатой говнонержей или той же углеродкой.
quote:Изначально написано orBBer:а такое было? я прост не так давно слежу за их творчеством..
Да комрад прав, тут потребитель постарался больше производителя, Широгоровы были скромные и с удовольствием подделывали спайдерки и бенчи как китайцы, а потом им зализали все отверстия и их раздуло)
quote:Ну и качество самого ската идеально, каждый бугорок отполирован.
Гомно этот скат, полное гомно. За два года мойки ферри, вздулся, охрупчился и посыпался как яичная скорлупа. Был заменён на карбон охренительной красоты.
quote:Originally posted by Док:
Скорее как на пивопитиях пятой на стол Ролексы с Себензами вываливали. Себы тоже уцелеют.
Вечные ценности же.
quote:Originally posted by Straykl:
На лясах далеко не уедешь
Я выдвинул гипотезу - вы пытаетесь её опытным путём опровергнуть, но делаете это как-то странно, ножи поди просто ленитесь нормально заточить. Ну и в глубине души конечно вы просто знаете, что я прав, потому что гипотеза о карбидном резе логически стройная и мысленно опровергнуть её, найдя в ней какой-то существенный фундаментальный изъян, вы не можете. Придётся ставить опыты один за другим, проверять на практике, чтобы подтвердить или разрушить миф, который я создал.
quote:Originally posted by Hatuey:
А если топлёное, как оно?
Про топлёное не в курсе, говорю за то, что знаю.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Я с 50 начал раздаривать))))
Я тоже дарил раньше- теперь смотрю стоит двадцать косых - мне никто теперь.)))
quote:Изначально написано golddragon:
Называю вещи своими именами. Тебе кстати ни раз указывали тут кто ты есть.
Да могу перечислить их по пальцам, такие же обиженные страдальцы как и ты.
quote:Originally posted by basp07:
Для правильного кухонного реза корнеплодов достаточно правильной 40х13, в правильной геометрии. Точка.)
Ну, это скучно
, это аксиома .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Hatuey:
А вот на подводе какие-то пупырышки, это что такое?
Я хз чё за фотки вы постите, может крошки какие прилипли или кусочки фруктов.
Ага. А вот понты - они дороже денег? В плане что конкретные мастера делают продукт для конкретных покупателей? Я как-то сомневаюсь, что люди, покупающие кухонник за полтос что-то там режут на кухне помимо банковской упаковки и стрингов. Следственно кастрюлька на клинке вполне себе актуальна. Тут ведь важна цена продукта а не его качество. Так вроде концы сходятся. Нож покупается исходя из цены, но не из качества. Да, так нормально. Имеют право такие мастера. Рынок же. Кто-то купит Бирюкова, кто-то кастрюльку.
quote:Originally posted by Ник Николс:
убей об деревяшку и поправь потом легким вжиком на том же абразиве
ВЖИК УХОДИ
quote:Originally posted by Eagle77:
А вот отжимать ножом двери, выкручивать шурупы, висеть на ноже, забив его в скалу - ни разу не приходилось...
Фи, Дмитрий
, какой ви безыдейный , нет в Вас полета фантазии quote:Originally posted by cartuz:
Я ваще в семейных трусах кладу на все ( это летом ,сейчас)
На ногах калоши с начёсом ))))
Фи, комраден
, какой то вы приземленный , опростились , как Лев Николаевич .
quote:Originally posted by ruazan 1972:
А так да,трамонтины раньше хватало для счастья)
Дык
, елы-палы , после того что увидишь на любительской кухне , да даже в ножеманском разделе , трамонтина граалем покажется .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Док:
вот куда надо идти, технологии древних японцев, катана из обруча от бочки с портвейном, забытой на берегу боцманом адмирала Путятина.
Не пробовал
, катану делал , обручем не пользовался и так дорого , клинок под сэн - 5 тыр енотов , еще где то 3 тыр енотов полировка...quote:Originally posted by Док:
зачем нам нитробы всякие и ниолоксы
Вам не знаю
, мну для заказчиков , просют ведь .quote:Originally posted by Док:
гвоздь, зарытый в полнолуние в навозе коровы-девственницы - вот куда надо идти,
Идите
quote:Originally posted by Док:
Тут тема чисто про полтосы за ножи из кастрюли, без обсуждения производителей и покупателей, тут тема про маркетинг цементации кастрюль
Я Вам уже сказал
"рынок определяет цену" , прошвырнитесь по рынку , много предложений? Задайте вопрос Алану , скока он возьмет за подобное , только по вежливей , при подобном отношении от Алана и в глаз можно выхватить .quote:Originally posted by Док:
Так и на полтос грина можно выйти,
Я не против
, "наши ученые работают над этим" , кто же от полтоса енотов откажется? "В здравом уме и твердой памяти"? С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Honeytea:из присутствующих тут с нее вообще никто не сходил.
Объективное мнение имеют лишь операторы Катры, ну и резчики канатов, и то не всякие, а которые подошли к этому делу научно, и сравнивали именно стали при прочих равных. Вон как Вася Калифорнийский, покупал разные ножи, перетачивал все одинаково, а потом тестил. Это объективность.
Да,увы..всё субъективно.
3V не понравилась мне на Браво барковском,уступила А2 на их же Авроре.
Но даже в этой теме могут найтись люди,у которых опыт противоположный.
Та же 3V на парочке ножей,от Расула по-моему,не помню,просто была чудесна..
quote:Изначально написано Eagle77:
Мягко говоря, странная картинка...
...P.S. Я уже не говорю про странный формат картинки, где в одной куче твёрдость, износостойкость, коррозионная стойкость (!) и температура отпуска (!!) - и все это без указания режима ТО и даже первички/вторички.
Кстати, марки стали тоже не увидел на самой диаграмме... То есть возможна ситуация, когда пояснения относились к чему-то другому.
Это не производитель.Моя вина в предоставлении неполных данных, уж простите великодушно, и если интересно и не лениво, можно обратиться к даташиту М390 на Бёлеровском сайте.Это нетрудно
Там указано про режим ТО.
Через неделю готовки на двоих никакая сталь не бреет.
Все остальное фантастика)
quote:Originally posted by Ridge:
Но зажигалкой гигиеничнее и быстрее.
Хе, а ведь да)
По Моркофф это вполне реально .
Когда нож с заточкой пофиГу режет лучше,чем нож от профи-заточника.
Только клин нужен от мастера с кухонного раздела.
Уже проверенно.
Хотя намечается интрига ,скоро к Валентину фиксед поедет от меня.
Вот если звёзды с доставкой сложатся ,то я этот нож выставлю по моркофф супротив клина от Todderwolfe ))
quote:Originally posted by Ник Николс:
Где такие заточные камни продают?))
Без азота - любой алмазный напильник )
quote:Originally posted by Коржов Дм:
моего забанили, по ходу...
Похоже, что моего тоже, в этой. Правда я его просил помолчать, почти вежливо, если нечего по делу сказать, но он пропал на совсем. Хотя вчера в одной из тем вместе участвовали.
quote:Originally posted by Hatuey:
А что насчёт кожи? Ну да, хорошо сработанное кожаное и глаз и руку радует, а что у нас с практичностью?
А что с практичностью, всё норм, если сильно не мочить.
quote:из своей полосы 67 хрц с деревянной ручкой?
Моритаку я могу болгаркой персвести, но не быстро, минут 20 уйдёт, чтоб качественно вышло.
quote:Я тоде пальцами по рк вожу, все так делают думаю
Вдоль не вожу, прорезает как здрасте. А поперёк смысла особого нет. Я ноготь "строгаю" и ногтем кромку цепляю с разных сторон, заусенец смотрю, остался или нет.
quote:Изначально написано golddragon:
накрывает реально сегодняшняя ситуация, не зря 30 человек на место и каждый с 700000 в кулаке.
конечно не зря, все просчитано. Штаты в 60-ых годах накрывала "красная угроза", и стояли очереди в фирмы, которые строили бункеры и продавали оборудование для них. Страх-очень мощная движущая сила... Сейчас идет планомерное запугивание населения. А наличие у людей больших денег далеко не всегда сопутствует наличию здравого смысла.
Карбидный рез есть , существует.
Но он не бархатный))
Это например рез затупленной 125-ки.
Нож не бреет,но режет,при сведении больше 0,3.
quote:Изначально написано imjohnsmith:
а на ганзе некоторые даже фейками хвастаются
Не. Это не хвастаются, а делятся радостью. Потому что общедоступным хвастаться нет смысла...
Рисунок кухонного клинка, режущего карбидами.
quote:Originally posted by alex-ice:
Какой размер форумного петти ожидается
Начал читать и ждал вопрос так- " каков размер футбольного.. поля?"
)
quote:Originally posted by maxBVmax:
почему ножи МБШ такие уникальные,
Потому, что стали такими))
quote:Originally posted by XCLev12:
Со сталью определелись- VG-10, n690 или m390
Фигасе определились. Первые две почти одно и тоже, вторая совершенно избыточна для... сервелата.
N690 будет отлично.
quote:Originally posted by XCLev12:
А что идет следом за сканди, в сложности заточки?
Выпуклая линза aka конвекс. Возможно, вообще точить не придется.
quote:Originally posted by Док:
Я так понял, что Дмитрий Коржов замахнулся на Вильяма нашего(с), на Китай!
Как говорится на Ганзе, взял попкорн, послежу
Не на весь китай
, весь китай это очень много , только на любителей краж у наших мастеровых...а почему нет? в Финляндии машины не запирают, уважают ту самую "частную"...у нас ставят "спутниковою", "орательную", итд...мы сами себе "злобный буратин" , разве нет?quote:Originally posted by Док:
Лет 20 назад в Москву приезжал Алан Паркер и выступал на Эхе Москвы. У него спросили,как вы относитесь к видеопиратству в России.Ответ ' Положительно. Пираты дали возможность россиянам увидеть шедевры мирового кинематографа."
Как Вам сказать...после некоторого времени все произведения доступны...это благо...но если создатель чегой то не смог выжить из за фейков - разве это благо? На какой хрен создавать? Не, я понимаю, что у мну на кухне конкурентов нет, так как я никому не рассказываю "как", но дизайнерские вещи - Вам не надо их создание?
Странно....С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано mbkm:Да у Вас тут комрад веном соратник появился, с таким другом и врагов не надо, чтож Вы вчера в рыбной теме то соскочили, размазал Вас страйкл как маслецо Ваше по бутербродику, отдыхайте ))
Ага ))
Страйкл может и Даг тоже, ну ваши соратники, Вам ли не знать
То Ridge .
Вопрос голосовалки под вопросом .
Но вы можете сделалать отдельную тему (в предверии голосования)
Дабы веселый срач модер не забанил .
возможно срач - Шириков потроллить уже приелся -;но мне нравиться ))
Если была бы офф-команда фас ; то была бы весело.
Себензу в ХО уже тролили.
Итак; кроме МБШ - китайцы завсегда найдут интересный нож.
Это складник Марчина.
Вот бы вам об этом поговорить с учетом философии Ленинизма )))
Вводные :
В то время ; как белопанская Польша ....
Наши китайские братья ...
У вас это должно хорошо получится.
quote:Изначально написано uinki:
Тут такое мнение возникло. Ножи дороже десяти тыщь рублей продают только гомосеки. Патамушта это им нужно. Физиологически.
Вы сейчас обидели огромное кол-во Мастеров, чьи ножи стоят куда больше заявленной вами планки и они действительно стоят своих денег.
quote:Зря вы
Не беспокойтесь, зря не обижу.
quote:даже про керамическую кухню
По тому и не слышали, что керамику не так просто "на магнит повесить"
quote:[B][/B]
quote:Изначально написано be-open:
Просто недолюбливаю представителей вашей профессии за профдеформацию, ничего личного.
Как это касается ценообразования ножа - если ничего личного - но чисто по-конфигуански -мне будет позволено задать вопрос? Я даже готов подсказать тему для дальнейших набросов на вентилятор - "рапиды" старые тоже имели твердость до 62-63 херцов - и при правЕльной заточке - резали...и при -32 градусах на улице -резали - не заставляйте меня это доказывать. Следите за мыселью - если дажеть старые рапиды - "резали" - кому яйцы чесать за теперешнее ценообразование - что зиждется на....а на чем -кстати?
quote:это и "поднять Национальное Достояние, возрастом глубоко за 80 лет, с койки и заставить махать молотком" , это как минимум
И опять без иронии и смайликов,Вы ответили абсолютно по теме.
Заставить уважаемого человека,ковавшего меч божественного микадо(я правильно пОнял?),поднять..таз и взять молоток-ТОЖЕ ОДНА ИЗ СОСТАВЛЯЮЩИХ ЦЕНЫ НОЖА.
Но вот умом понимаю,а сердцем-нет..
quote:Originally posted by be-open:
Уже лучше, не поленились.
Вот то что написано выше я не говорил. Вы как то странно цитируете кого-то, но почему-то "Originally posted by maxBVmax".
Ножик жалко.Хороший видимо)А так,есть канат,ЧЕМПИОНСКИЙ еще!Только у меня наверно остался,ну и по жесткачу (алюминий,рог построгать,порубить)прогнать можно,но последствия точно будут)
ЗЫ-зелень будет резать здорово и не только.
quote:Изначально написано cartuz:сижу под впечатлением от красоты повести,умеют же ))))
Особенно когда недавно видел как на спм125в из бланка обухом в 5 мм делали 2,5 потом сводили линзой в ноль и все за 2 часа на подубитых лентах и в склейку
С утра ручку сделали ....вроде как с этих движняков оправдали 2 пузыря самогона по 400 р и нехитрую закусь на 500р
Конечно полировки такой нет ,парни объяснили что липнет к полировке продукт заказчик согласился
а все почему?
потому что не умеют люди языком чесать, только руками работать.
А так бы сидели возле камина и сочиняли бы в инете сказки вместо того чтобы у гриндера стоять, и продавали бы потом в 10 раз дороже.
quote:Originally posted by Hatuey:
Их ещё надо питомцу неразумному скормить как-то, и тут ещё затраты на перекись, зелёнку, а то и лейкопластырь. Да и перчатки кевларовые тоже не бесплатные.
Верещагин, не заводи баркас.
Покупаешь говорю пару колёс от глистов и пьёшь сам просто для профилактики. Сплошная экономия на нервах и кевларовых перчатках.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Этот топик посвящен поиску ножевой истины
ИздАвна мудрые искали
Забытых истины следов
И долго, долго толковали
Давнишни толки стариков.
Твердили: 'Истина святая
В колодезь убралась тайком',
И, дружно воду выпивая,
Кричали: 'Здесь ее найдем!'
Но кто-то, смертных благодетель
(И чуть ли не старик Силен),
Их важной глупости свидетель,
Водой и криком утомлен,
Оставил невидимку нашу,
Подумал первый о вине
И, осушив до капли чашу,
Увидел истину на дне.
quote:Изначально написано maxBVmax:
пошел еще налью.
В КК5 с нетерпением ждут тему "Зрение после синьки".
quote:Originally posted by mbkm:
За языком следите для начала, разговор шел за Ваши выдуманные ощущения о бархатном резе ножом от мастера, а не за шефы всякие и прочую кухонную лабуду, я честно сказал что в кухонниках мало понимаю и попросил комрадов помочь выбрать, к чему этот клоунский глум тут?
Разговор был за то, что в приличном обществе джентльменам обычно верят на слово, а кто не верит попадает на вискарь.
quote:Originally posted by be-open:
Вы серьёзно
Конечно.
quote:Originally posted by be-open:
То есть по мнению Бурова эта сталь находится по уровню свойств между M390 и S90V, а это для кухни наряду с элмаксом вообще самые крутые стали.
Но не по мнению других участников той дискуссии.
quote:Originally posted by be-open:
И вы чего то там гоните на s60v? Завидуете поди просто.
А мне то что завидовать? Я не делаю и не продаю.
Может, наоборот, сумма свойств кем-то несколько приукрашена в коммерческих интересах?
он ебанутый по ходу
"модератор раздела "Заточка режущего инструмента" ограничил Вам доступ до 2020-11-13"
quote:Изначально написано be-open:
Эверест должен быть взят
) А что Эверест? Не самая высокая гора
quote:Originally posted by andreyzverev:
А вот бумажку может как раз и не резать. А также пленки на мясе, например.
Это всё решается заточкой, и обычно довольно просто. А вот проблемы с геометрией спусков исправить гораздо сложнее. Поэтому тест на моркови и является показательным для ножа - хорошо режет нож морковь, значит вероятно это хороший нож, за редким исключением если уж сталь совсем говно. А если нож режет морковь плохо - значит вероятно это нож так себе, именно как режущий инструмент, независимо от качества исполнения и стали на клинке.
quote:Изначально написано Hatuey:
А если топлёное, как оно?
То ещё вкусней
quote:Originally posted by Eagle77:
Ну вот вам нужно два вжика регулярно, а мне на ноже с Элмаксом или CTS BD1 - раз в месяц.
Если что, я как раз месяц назад гонял нож из 40Х13 на кухне: рез очень понравился, а вот удержание остроты - не впечатлило, править приходилось раз в 2-3 дня. Это при том, что эта 40Х13 была в неплохой термичке, 56-57 единиц там было.
Вам что - западло раз в 2-3 дня по бруску вжикнуть?
-Шучу, вы поняли - разницы то нет! А если вжикать раз в месяц - то угол перестаните держать правильный!
quote:Originally posted by Ridge:
просто попробуйте убедить в том, что приготовленные блюда острейшим "кошерным" супер-пупер ножом от САМОГО, хоть на грамм вкуснее приготовленного туповатой говнонержей или той же углеродкой.
В моей бурной биографии был эпизод, когда я работал мастером японской кухни, собственно там я и научился профессионально готовить. Ну как японской, адаптированной конечно, всякие эти вот суши, роллы и прочие сашими, просто тогда это было ещё не так широко распространено и опошлено как сейчас и уровень старались держать, с упором на качество. Так вот, японская кухня характерна тем, что почти 90% всех операций там делается ножом, нож очень глубоко задействован, в европейской кухне роль ножа гораздо ниже, плюс термообработка и т.д., а в японской прямо из-под ножа продукт подаётся на стол. Поэтому чем лучше вы режете, тем лучше вы и готовите, связь очень простая и однозначная.
С тех пор конечно много воды утекло, и я давно уже не специализируюсь на японской кухне, но и сейчас продолжаю высоко ценить умение владеть ножом при приготовлении пищи. И для меня красиво порезанная и красиво сервированная еда кажется вкуснее точно такой же, но кое-как накрошенной и поданной в собачьей миске. Наверно для человека с техническим образованием это звучит слишком гуманитарно, но я за гармоничное развитие личности.
quote:Изначально написано Ник Николс:
это за заморозку.
Охлажденка в разы и на порядок порой дороже
Охлажденка тунца это сказки. Замораживают всю рыбу. В Японии это закон. У них паразитология больная тема.
quote:Originally posted by be-open:
Ухаживать надо за барышнями, а нож просто сполоснул и на магнит повесил, вот и весь уход.
Так и вытереть незападло. Уход за ножом это культура и хорошее воспитание, как бляха у солдата,должон сверкать всегда.)
Вот и с опаской- туда же. Купил как-то- месяца четыре еле осилил и на этом забросил ее в дальний ящик.
В стадии заказа-нож с японским дизайном бунка -но ...без тонкого сведения.
На югославский вариант,прозвал бы его хреначич ,а вот в йапонском стиле как обозвать,что будет ?))
quote:Изначально написано maxBVmax:
Ребяты не сорьтесь
Тем более тема более менее интересная получилась, читать интересно. Не хочется чтобы все превратилось в ноже-срач.
Мы не соримся, просто в буквах иногда не до конца ясна коннотация, поэтому некоторые слова кажутся высокомерными или оскорбительными, это я не только про себя, а в целом)
quote:Originally posted by be-open:
нож сука острый
Ножсукаострый, только не кухонник ни разу.
Могу запилить сукаострую кухонношнягу гипермаркет"Фортуна"нож. Думаю- результат бу такой же))
Это не просто Фортуна..))
Эта та самая говноФортуна, которой я резал ВСЕ на кухне ровно ОДИН год -без переточки ножа.. Только мусат..Только ОДИН нож на кухне. Еще раз- ОДИН нож.))
Я сделал ЭТО, пошедши на такой эксперимент сознательно. В теме покойного, ПАМЯТЬ ЕМУ и ЗЕМЛЯ ПУХОМ Геннадий Максимыча,- я прописывал это..
quote:Изначально написано Ник Николс:Капуста, обычно- примерно похожа одна на другую.
Неа , все как у морквы ))))
Итог по факту такой , кастрюли то лотерея термическая ненужная большинству а порошок ещё уметь заслесарить шоб в трубочку несогнуть и чешуйками металла неподавиться
Кто занимается постоянно топит за простой кастрюльный путь ( шо естественно и понятно )
quote:Originally posted by Honeytea:
А описания различных преступных традиций и культов можно найти в любой культуре, в определенной среде можно было проиграть в карты жизнь какого-нибудь случайного прохожего, и что теперь, по ним обо всей нации судить?
Соглашусь лишь частично
, я,, естественно, не утверждаю что сие есть высокоморальный поступок , но существовал подобный обычай токмо в стране Ямато! С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Я никого и ни в чем не переубеждаю, мне это не надо, а судить о сталях и их возможностях буду именно на основании вышеперечисленного. Какие еще рекламные ролики, вы о чем?!)
На счет рекламы я пошутил, но ролики вы выкладываете чужие.)
Не нужно судить о той же 40х13, как игл77, который помнит ее из совдепа.)
Вообще, повторяю, дело не в стали, а в умении ее подать.
quote:Заточите свой нож или топор, бросьте на них помидор с высоты 30-40см и посмотрите что будет.
Завтра куплю и на линейку металлическую брошу, об мои ножи и топоры (не все, есть с мощной линзой), не интересно, результат заведомо известен.
Я понимаю, брусничку или клюквину располовинить, а то помидорку, Вы бы ещё переспелую клубнику запулили, результат не впечатляет.
Удивление может вызвать, только нарезка подобным способом, палки сыро копчённой колбасы, тогда можно и шляпу снять перед ножом.
quote:Изначально написано MixRW:
Абсолютно по хер. Имел дело и с швейцарскими и с японскими.
Это если цена у них одинаковая, то и качество скорее всего они обеспечивают одинаковое.
Но станок стоимостью 5 тыс. у. е. не может обеспечить качество станка за 50 тыс. у.е. Даже если он с чпу
quote:Изначально написано be-open:
Вот и отлично, заметьте и я тоже. Просто последовательно отметаю все фантазии ваших верных соратников в стиле "а давайте ещё и уши ему заткнём чтоб уж наверняка не смог это сделать" и терпеливо жду когда вы явите миру трамо-шедевр.
Ну Ваши соратники тоже сного чего предлагали и сейчас вот Игл 77 вагон бреда накреативил, условия мы с Вами принимали и не гоже молчать на эту тему сейчас, была же финальная договоренность что регринд шефа трамонтины будет полным, а что отметаете в своем праве, я это не комментирую не как
quote:Изначально написано maxBVmax:
Фигня все это и сказки про дорогой нож. Вот я так думаю!!!
И я и я иятогожемнения)
Про Рекс смотреть будем?
quote:Originally posted by Док:
Подшипник от тойоты покруче будет. Тышь по 500 ступичные ходят
Менять будешь, старый не выбрасывай.)))
quote:Originally posted by Ник Николс:
И каким же ножом " пластуют" быка?Обвалочник в 14 см? и топор рядом?Ну не саблей же или мачетиной..
Ну да, именно 14 см. Редко 20.
Саблей только японцы. Но у них другие требования к сырью.
А здесь даже для аутентичных ресторанов сабель не надо, тунцы уже нарезанные нужными блоками.
И размороженные 100%.
[QUOTE]Originally posted by Ridge:
[B]
В приведённой таблице, что то с углами попутали, особенно на древесину
[/B]
[/QUOTE]
Вот, сразу видно, что работали руками.
Здесь вот верные по древесине углы, которые, которые еще со школьных уроков труда всем известны. Я уже думал, что и здесь никто с деревом не работал.
Мора поди)))
quote:Изначально написано Просто Серый:
Надо мож будет заказывать ещё один лучший из лучших у лучшего мастера, но для шинковки хватом за рукоять.)))
Так получается кухонныеножи за рукоять не держат что ли? Чето сложно с кухонниками все так
quote:Originally posted by Ridge:
Отличный нож, который в основном работает в паре с доской.
Благодарю, совершено верно - в нашей традиции резать на досках.
quote:Originally posted by Ridge:
А видео где курей четвертуют, скорее для домохозяек.
Ну да, ничего сложного, даже домохозяйка с курицей легко справится. Четвертую я обычно маленьких цыплят-корнишонов, там ещё быстрей и проще - поперёк и вдоль на четвертины разрезал и готово.
quote:Originally posted by Ridge:
Мы на такие порционные куски, уток в шулёмку режем, просто на весу и без всяких затей.
Ну и как таким огромадным ножом прикажите зайца потрошить.
Да не беру я большой шеф в поле, есть компактные охотничие универсалы для этого. А вот небольшую пластиковую разделочную доску обычно беру даже в аутдор, весит мало и лишней никогда не бывает. А если заяц доезжает до дома, ну как обычно шефом и разделываю, он как кролик только заяц.
Не, у меня претензии только к мусату.)
quote:Изначально написано basp07:
На сторону?)
Не первый раз встречаю этот идиотский вопрос по поводу углов заточки.
Нормальный человек говоря об угле заточки, всегда говорит о ПОЛНОМ угле образованном двумя плоскостями или условном угле образованном кривыми.
Но некоторым, видимо до сих пор забито в подкорку красивое слово - биссектриса.
Ох это волнующее и чУдное слово БИССЕКТРИСА, услышанное в школьные годы на уроках, к голым девкам и сиськам не имеющая ни какого отношения, но такое волнительное.
Интересно, при односторонней заточки ножа, то же мысленно угол народ половинит или как.
Зачем угол заточки под 30* , если толщина на 1 мм от кончика, около 0,25 мм.
Правда с такой геометрией у меня только один маленький ножик. И естественно "углеродка", т.к. она может позволить такие рабочие углы.
quote:Изначально написано Док:Просто долго шуршит. А кастрюля: две морковки и адьё.
Я бы не сказал- видели же как она канат пластает, что аж от одного вида такого чумового реза у любителя корнеплодов желание даже порезать на спор своим ножом салфетку не появилось.)
quote:Изначально написано Просто Серый:
Чаще бывает, что все ништяки от случая. Типа старик-невод-золотая рыбка, Емеля-прорубь-щука и тп.
Но иногда тупо рисуется чёрный квадрат, а дальше начинаются объ яснения про то, как клёв супрематизм.)))
Да да, ты оказался прав, с60 в была выбрана просто на веру словам мастера, вот так от пинды без какого либо осмысления букв и цифр в названии, а потом родился бархатный карбидный рез, таинство чуственности мы тут наблюдаем
quote:Originally posted by mbkm:
Эээ не надо кипиша, не кто меня не обул
И даже не пытался, я парень от природы честный, и со всей солдатской прямотой могу сказать - зря вы мне сразу просто на слово не поверили.
По поводу заточки вашего ножа, которого пока ещё нет, могу сказать следующее. Требовать, чтобы вы подстраивались под мой нож не только по геометрии, но и по заточке, антигуманно, это просто не оставляет вам никаких даже теоретических шансов на победу. Это имело бы смысл, если бы эксперимент был научным и мы искали бы тот самый БКР. Но в рамках нашего пари это не так, поэтому я оставляю вам право заточить свой нож по своему разумению, как вы сами сочтёте нужным. Ведь чтобы выиграть вам надо попытаться сымитировать на простой нержавейке порошковый рез. По идее это проще всего сделать на алмазах. Единственное моё требование к заточке вашего ножа я уже высказывал и повторю здесь, нож должен быть заточен достаточно тонко, то есть если я финиширую на условных 8к японогрит, то и вы не должны останавливаться на 600-м камне. То есть если будете точить на алмазах - останавливайтесь примерно на хоне 3/4. Хотите остановиться на трансе, меня это тоже вполне устроит. Надеюсь сформулировал достаточно понятно, корректно и полно.
quote:так вроде нет оригинальных Парамилитари 2 с титановыми плашками?Изначально написано Urchini:Парамиля в титане на шарах. А что, Вы не знали?
Это же все кастомизации.
От Спайдерко с бронзовыми плашками заводской вариант есть...но тоже на шайбах.. может я че пропустил?
forummessage/138/12
quote:Не пропустил и понял. График как раз к тому, что не тоненькой РК единой достигается малое усилие резания
Не совсем поняли, видимо...
Дело не только в толщине РК, то есть в сведении.
Дело ещё в геометрии спусков - в частности в угле их схождения и геометрии (прямые, выпуклые, вогнутые, комбинированные - и насколько крутые/пологие).
Проще говоря, два ножа, сведённые в 0, оба с толщиной обуха в 2 мм, будут резать сильно по разному, если у одного из них высота 50 мм и спуски от обуха, а у второго ширина 20 мм и геометрия Фалька Ф1.
Надеюсь, понятно объяснил.
Конкретизирую вопрос.)
Приобрёл такого венёвца 20/14 и 7/5.
Вроде результатом кривых неопытных ручонок доволен,но сравнить не с чем,опыта по алмазам не имею.А к совершенству стремлюсь..
Потому и интересуюсь:даст ли положительную прибавку тот же чёрный сланец на финише?При условии навыков и умения,к которым подойду постепенно,конечно..
Давно назрел вопрос,постараюсь облечь его в форму..
Издревле любой нож нёс в себе две функции:колоть и резать.Кого или что,каждый решит для себя в меру своей адекватности)
Вот сам вопрос:что за новомодное увлечение всякой хренью вроде бараньих копыт,тяпок складных,похожих на опасные бритвы и прочее.
Уколу это вредит,резу не способствует.
Под уколом понимаю не только и не столько биоцель,но и обсуждаемую уже в теме звенящую от твёрдости корочку хлеба,допустим..
Суть вопроса:нахрена?
Тупо маркетинг?
quote:Originally posted by maxBVmax:
Но я им по строгал не мало деревях, а заточка по ощущениям вообще не садится.
Баловство это.) Вот так определяется годность инструмента:
quote:Изначально написано vemon:
Не растеряйте последних могикан-кевиджоновцев к сезону прений )
во кстати прикупил давеча
Алекс, заметь, что это не я бегаю по форуму и разношу всякую хрень про стали и ножи, а Ты, вместе с клоуном, а такие, как Влад, охотно этому верят и считают, что нормальные стали в нормальном изготовлении сыпятся- вам бы заново, в теме ГАУ-8, собрать все в кучу по жалобам, а то как ни тема, так ты с жалобой и непонятками.)
и глазки в кортошке повырезать
quote:Изначально написано Просто Серый:
Да вы там немцы совсем охренели со своей минималкой в час.
А нам тут ваш Хенкельс впарнивают втридорога меж тем, пока вы от Ши нос воротите. И цена на РашнШеф в триста евро тут приживается потихоньку, хотя некоторые и в долларах могут принять. УВАЖЕНИЕ ИМ И РИСПЕКТ ЗА ИЗДЕЛИЯ.)))
Неправильно сформулировал .
Мельница тоже красивые ножи делает,но они стоят столько,что мне лучше в России нож купить.
А вот те,что за 40 евро -рукояти хрень ,честно.
quote:Originally posted by Ridge:
Можно подумать, что когда приходилось замачивать, вы сильно по этому поводу сокрушались
Не, я сокрушался, когда топором поработать надо, а он болтается, потому что какой-то развиздяй забыл его накануне в бочку сунуть.
quote:Originally posted by Hatuey:
Братина круглая без архитектурных излишеств, а у ендовы носик как у заварочного чайника, только не трубка, а желоб.
Погуглил в Яндексе. Оказывается наши пращуры не стеснялись вино пить и из того и из другого.)))
quote:Изначально написано Straykl:
Кмк с Профилем Вы погорячились. Вполне для дома сгодится китайский Апекс. Да и результат на нем можно получать не хуже, а может и лучше и быстрее.
Много жалоб на китайский апекс, чего-то у него там ломается пластмассовое. В общем профиль это был не вопрос денег, а просто желание взять что-то более надежное и то, что больше всех хвалят
quote:Изначально написано Straykl:
А, ещё про линзу. Это развод)
А это на поиграться
В любом случае, вот если я руками буду делать линзу - вот это точно развод
quote:"Какая марка стали для вас самая лучшая?"
Есть что то лучше по совокупности чем s125v?
quote:Originally posted by Hatuey:
и что с ним будем делать?
а что с ним можно сделать? Только может к совести воззвать
quote:[B]И стал ножи перетачивать в ПОЛОГУЮ(барковскую)линзу./B]
Так это уже ни разу не затачивание, а вполне себе пересведение.
Тут без гриндера не обойтись, а если бюджетно, то кусок шкурки сантиметров 80 длиной и шириной чуть больше лезвия. Класть на мягкую подложку соответствующего размера и, "легкими взмахами руки", имитировать тот же гриндер.-))).
quote:Изначально написано Pavel1111:А я слышал, что машина не нужна, нужно ходить пешком - для здоровья полезнее, и часы не нужны - время можно на любой звонилке посмотреть. На сколько терзуол и мартинов сэкономленного хватит?
Машина не нужна если ты работаешь охранником на стройке...Живешь себе в вагончике-бытовке! Ляпота!
А ежели у тебя работа всего в 14-17 км от места жительства, то каких-то 3,5-4 часа пешего бодрящего ходу в одну сторону и ты на работе!
А потом домой!
Ну и часы в мобилке-звонилке -уверен Грета Тунберг категорически не одобряет 5G и прочие излишества.
А вот "ходики с кукушкой" это вполне экологично.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Аха , такие кулюторные - закачаешься
А что вы хотели? Не было в то время ни канатов, ни консервов, вот и не везло бедным, как обычно.
Давайте я с другого фланга зайду- как понимаю, если камрад увлечен ножем, то что-то с ним не так, верно ведь?
quote:Изначально написано Hatuey:
А как он замеряет? На весах? На каких?
В нашем споре о резе трамонтины и ножей от мастеров ( каких то мастеров) не слова про легкорез не было, не было не про какие весы, было про ощущения и вся эта пурга про Лукинова и весы это попытка увезти эксперимент от сути, ведь юзерам продают чуства, а если эти чуства в результате эксперимента окажутся не более чем самовнушениен на базе баек продаванов то конечно будет несколько неудобно)
quote:я к тому, что ножик "что бы просто резать" стОит копейки.Изначально написано хо ши мин 69:
Не имею..
Но думаю,если китайская копия стОит в 15 раз меньше,а звонит также,то приятно и правильно.
А если копия ножа стОит в 20 раз меньше,а режет..лишь чуть хуже..
Коротко:ф топку понты!
Но всё,заткнулся.
Много раз пИсано,кто хотел,много раз и прочитал,и выводы свои сделал давно.
А ножик в 20 раз дешевле имитирует ножик который стоит в 20 раз дороже.
Значит кому -то нужен ножик очень похожий на тот дорогой ножик?
Если вернуться к вопросу "из чего складывается цена ножа" ...то и из маркетинга, эксклюзивности и ...желания подражать и копировать!
Если твои ножи "копируют" т.е. подделывают-это успех!
Киясов понимает в заточке, поэтому не берётся разводить людей с этой линзой на Профиле.
Я смотрел несколько роликов с линзой на Профиле. И такое впечатление что авторы роликов вообще никогда раньше приспособ подобных не использовали. Они обычные рекламщики)
Вот подумайте сами, все стараются камни выравнивать, а автор приспособы для линзы предлагает вам ставить по сути кривой камень)))
quote:Изначально написано РСУ:
Ты б, чем ржать, лучше б портянки не копировал!Мигель, сымаю шляпу, могучая текстуха!!!
Ну хоть кто то читает еще эти опусы )))
quote:Originally posted by Ridge:
Этот ножик, сделает нож be-openа даже в тупом состоянии, не говоря уже за то, что в наточенном, порвёт как Тузик грелку.
Полегче с голословными громкими заявлениями относительно ножей, которые вы не только в руках не держали, но и в глаза никогда не видели.
Это у вас не ножик, а ножовка по хлебу, бгг.
quote:Это, как дорогой коньяк - налил 50 гр. достал из коробки - яблочко на просвет парезал - обтёр клинок, убрал.
Или достал - приготовил праздничный плов - убрал. Купил балычка осетрового - порезал - убрал. В чужие руки давать нельзя - категорически. Это нож эгоиста.)))
Кто-то хорошими ножами режет, кто-то красуется и понтуется, кто-то чахнет над ними, как Кощей...
Разные люди, разное поведение.
quote:Originally posted by mbkm:
Двухкратная разница в ударной вязкости это очень важно, это нам дает не только прочность при тонком сведении, но и минимальные углы заточки или сведения в ноль, я опять же не знаю насколько это критично для кухни но для нормальных ножей это важно
Двукратная разница в ударной вязкость это и есть маркетинговый буллшит. Это важно для топора или мачете, а на ноже достаточно умеренной ударной вязкости, если вы его используете по назначению, то есть режете им.
Решил как-то удивить организмик и вместо пива с утра - налил ему кефиру с хлебушком... Срался пол дня потом.
PS От хочу купить финку, но жаба душит. Но нашел консенсус - кухонник-то стоит примерно так же, но удовольствия от него ноль.
АиРовская Лаппи должна приехать.
quote:Изначально написано be-open:
Наше нынешнее пари с камрадом mbkm в этом плане антинаучно и не будет иметь полной доказательной силы вне зависимости от результатов, это чисто for fun с целью погарцевать и выиграть вискарь. Кстати у моего оппонента вчера была возможность корректно без потери лица съехать на ничью после вашего щедрого предложения, но он ей опрометчиво не воспользовался. Бывает, все мы порой совершаем ошибки.
Думаю,проигравших не будет.Потеряет только наука!)
А джентельмены просто употребят вместе после теста благородный напиток.
quote:Originally posted by alex-ice:
С интересом посмотрю .
Слава Владу - можно купить за 2000 р. граальчик и особо не дёргаться , аки би-опен.)))
Почему же и тебе в той теме место найдется. Возьми и подними там шумиху, что шатун врет, что мора отрезает всего- пяток-десяток раз- она режет больше.
Кирилл, могу выслать тебе шлифпасту, кстати.
Алмазная тоже есть.
???
quote:Изначально написано Straykl:Я про Фому, а Вы про Ерему)
Не ну Ерёма таки прав ))
Найфомания она многогранна скажем так .
Есть тема на Ганзе о винтажных складных ножах .
Эти железки ты тоже алмазами точить собираешься ))?
Да ,верно многие и не-порошковые стали можно без проблем точить алмазами ,но бывают случаи ,когда лучше без них))
Хотя, спрошу-ты японские железки тоже алмазами точил?
Во времена СССР были автоматы с мин.водой :
С сиропом или без ))
В контексте заточного это выглядит так :
Порошок-бери алмазы,не порошок-другие камни.
Хотя олдТор и 125-ку смог без алмазов точить .
quote:Изначально написано Hatuey:
К ним)
Тема эта-складни супротив фиксов-уже настолько избита,что фарш просто вместе с костями мелкий
Тем не менее,регулярно поднимается.
Я за фиксы однозначно и бесповоротно.В аутдоре,городе,под подушкой и на кухне!
Но вот какая интересная фигня..
Несколько лет назад стал волевым усилием избавляться от фолдеров.Дошёл до чудовищного числа то ли 6,то ли 7.Был вполне счастлив!)
А недавно ненавязчиво пересчитал-под четыре десятка.Вообще незаметно,как будто не я приобретал,а сами на полках делением размножались.
Причём осознанно покупались только любимые Колды.Но их меньше двух десятков..Остальные?
Загадка,карочи..
К чему так много воды вылил?
НОЖИ РАЗНЫЕ НУЖНЫ,НОЖИ РАЗНЫЕ ВАЖНЫ!
Заметил особенность за ТС: как только он откроет новую тему, то старая, обязательно, переезжает в КК.)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Не ту тему,не тот форум выбрал,и вообще-нахрен родился?))
Избыточная самокритичность вредна
quote:Originally posted by Ridge:
Но пришла беда, вернее её накликал Док.
Сломался нож как то мутно, ни какого весёлого бздынь не было, да и излом такой же мутный.
просто на кавбасе охотничьей??
quote:Совсем?
quote:Там обычные допуски не требующие никаких суперточных станков
Просто, можно и их не соблюсти, тогда люфты будут
quote:Изначально написано be-open:
Конспектировать успеваете?
Нет , но ее читаю регулярно потому-как интересные идеи у народа тут возникают
В целом и споры интересные, а не просто "ты дурак - сам дурак".
quote:Изначально написано Honeytea:ну как бы это логично))
Недаром верхние строчки во всех канатных чемпионатах заняты суперлигированными порошковыми монстрами. И так же недаром, думаю, многие из владельцев этих ножей отказываются от рубки и строгания рога. Потому что канат это одно, там сложно сколоть кромку, а вот на роге только в путь. Как обычно, все сводится к грамотному выбору инструмента под решаемую задачу.
Опять- двадцать пять. Как можно с чужих слов заключать что что-то скалывается. Клоун надолго всем мозги, похоже, вправил.) Он снова уже здесь, как и в заточном- похоже, будем слушать новые сказки.
Спокойнее, комрад мбкм! Или Вы пилить трамонтинку передумали и в бан соскочить норовите?
quote:Originally posted by Ник Николс:
А прикинь, если он спуски от обуха сделает?
Торчать в углу по легкорезу ОЙ, КАК МНОГИМ " авторским" придется))
У меня " игла" от него есть. Это просто песнь!!
Был у меня его нож, как раз достаточно широкий, со спусками от обуха, средних размеров, сведённый почти в ноль, из мехпилы и текстолита, за полторы тыщи. Злющий как чёрт, после первых же мясных порезушек при мытье впился в ладонь на сантиметр, я даже глазом не успел моргнуть кровища во все стороны, шрам до сих пор остался. Отдал за пересыл, мне такой агрессии дома не надо. Ножи реально лютые у него.
quote:Изначально написано Hatuey:
Джентльмены, может кому интересно будет, а вдруг и даже полезно. Но всё на аглицкой мове. Но картинки хорошие.
https://scienceofsharp.com
Там не только про бритвы.
Хорошая ссылка. Может некоторые клоуны поймут, как мусат работает
quote:Originally posted by basp07:
Гляжу и титулы в ход пошли
Нее
, просто, я в песочнице , давно , без всяких титулов и заслуг quote:Originally posted by burivuch:
Прямо бальзам нА дУшу. Давно не читал с таким наслаждением. Спасибо
Влад
, пока пятерых не забанили ...quote:Originally posted by Alex Romanov:
а также то, что в праздники не валяется пьяным на газоне, а работает,
Как в старом анекдоте
"..зьисть то она зъист, да хто жь ей дасть" quote:Originally posted by basp07:
и мусатам.
О!
А чем Вам мусаты не угодили? Сам, как пользователь мусатов, категорически рекомендую! С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by basp07:
Я про батон с твердой коркой. Не пробовали продавливая отделить?
Не пробовал. Как-то в голову не приходило. Я как проще, по старинке, и заранее зная, что так не надо))
quote:Не просто скукота, а какая то срань господня. В очередной раз убеждаюсь, что в ножах толком ни кто не разбирается.
Точно, коллега
quote:Вот как нужно, как из пулемёта, а не набрасывать на вентилятор
"На самом деле, ни какой войны не будет, но будет такая борьба за мир во всем мире, что камня на камне не останется"
quote:Обух тоже сформировать нать , и спуски "от обуха"
Это делает мастер, который слесарит клин. А я пользователь, я точу только тоненькую полоску у кромки. Но я знаю, что если я ломану кромку или от интенсивной работы и частой заточки нож уточится и я его пересведу, то в порошке как было карбидов, так и останется. А в кастрюле, когда со временем уточится науглероженная кромка или тёща грудинку рубанёт под репассаж, то выйдем на чистую кастрюлю, без бубнов. И это осознание ожидания превращения кареты в тыкву не даёт мне расстаться с полтосом.
Но на самом деле не это, а понимание, что над приданием стали (порошковой) заданных свойств и стабильности их получения работали серьёзные фирмы с ниокром и испытаниями. Ррезультат получен и он подтверждён тысячами тонн продающейся стали. А цементирование кастрюли - это кустарщина с непредсказуемым результатом и свойствами.
Но это чисто моё понимание, как имеющего высшее техническое образование. А гуманитарии легко выкладывают полтос за самобытные технологии с легендой.
quote:Originally posted by Ridge:
Придётся Dас огорчить. Высоколегированные железяки, содержат не только Fe3C, всё гораздо страшнее.
Ну не так уж и страшнее, просто в реальности всё чуть посложнее. Но по сути порошковая сталь - двухкомпонентный композит из легированной матрицы и карбидов.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Да не переживайте так!
Что-то смайликов поубавилось- не от печали ли, что донести это не так просто?)
quote:Originally posted by basp07:
Я вот не пойму, если у вас самый лучший нож, с которым вы к нам свалились то ли с горы, то ли еще откуда, так почему все по штучно режете?)
У вас вообще с пониманием не очень, не с первого раза доходит. Сколько могу съесть, столько и режу, зачем больше то?
quote:Originally posted by basp07:
Нужно резать тоннами морковь, если не хотите курей в кг.)
Кому нужно? Мне не нужна тонна нарезанной моркови. Будет нужна порежу.
quote:Originally posted by basp07:
Ну и какая польза форуму, если нож режет в тупом виде морковь, а переточенная справляется с помидором?
Полагаете после заточки нож станет хуже резать морковь? Или в чём природа ваших сомнений?
Повторю ворос, ваш нож сможет пройти помидорный тест? Или узковат?
Проникновение в твёрдый сыр) Да и с мягким сыром есть нюансы)
quote:Originally posted by Ridge:
Какие нах горелки, угли и прочее у местных деревенских, они разве потащат это с собой, тем более предложи это купить даже по дешёвке, покрутят у виска.
Городские накупили туристических китайских газовых плит, что бы не связываться с кострами, чайку попить, это есть.
Какие из деревенских рыбаки? Им некогда этим заниматься, если так, перехватить в сезон, то только сети. Если бухют сообща, то в другом месте. Настоящие поплавочники- это городские бездельники вроде меня.)
quote:Изначально написано maxBVmax:А это на поиграться
В любом случае, вот если я руками буду делать линзу - вот это точно развод
Так на руках у Вас только линза и может получиться. Все это сказки про ровные подводы)
quote:Изначально написано Eagle77:
Но люди в большинстве своём предпочитают купить откровенную ерунду за 50, 100 или 300 рублей максимум.
Ну это совсем изврат. Я конечно понимаю, что есть люди для которых и 50 руб деньги, но все же большинство населения может купить нормальный нож.
У меня кстати кухонники ножи га...вно по местным меркам. У меня два одинаковых кухонника IKEA одному жена сломала кончик на 1 см. Но я их люблю. Они реально удобные и я привык к ним. Сломанный чуть позже починю - придам новую форму клинку и переточку (настолько насколько я способен это сделать).
Механизмы складных ножей из будущего от гениального инженера. Теперь он создал "Super Lock"
https://zen.yandex.ru/media/kn...515eec306fe2c74
quote:Originally posted by Коржов Дм:
порежьте все же морковки
А зачем?
Ну вообще у меня есть алмазы от Лански (средний и мягкий). И есть переходник чтобы прицепить лански на профиль. Средний отлично дерет. Из минусов, он узкий надо аккуратно работать, чтобы рекурву не запилить.
quote:Originally posted by Ridge:
А нужно что ни то ляпнуть тяжеловесное, можно даже абсолютную чушь, главное, что бы оппонент начал суетиться и писать невпопад, вот тут он ваш.
Правильно, бывало, что трону тему про зубцы, так с кого-нибудь горы инфо посыпятся в ответ, что такого не может быть.)
Я тоже не против оригинальных китайских производителей. Проблема в том, что тот раздел не о них, а исключительно о фейках) ну да ладно, я там не бываю. Пусть их
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Думал-думал,и придумал вопрос!)
А если серьёзно,действительно интересно,вроде не обсуждали ещё..
Являюсь однозначно поклонником насечки на обухе.
Желательно грамотной,чтоб палец тормозила,но кожу с него не снимала.
Это редкость,увы,но суть не в этом..
Несколько раз встречал мнения и даже примеры,что насечка эта,слишком глубоко нанесённая,ощутимо ослабляет прочность клинка.
Он тупо по ней и может сломаться.Вроде,крайний раз на ноже Бирюкова такое было..
Какие мысли?
На соседнем форуме -есть группа топористов )),так вот,я таки не уверен ,что ваш топор они признают лучшим ))среди других топоров ))
Там вообще маньяки по топорам ))
не ушёл ещё или сгонял кого-то )
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
Кто готов поспорить
Да всех буйных позабанили. Остались слегка шизанутые. Тоска!
quote:Originally posted by Honeytea:
Вы серьезно считаете что китайцы не производят тонкосведенных кухонных ножей?
Вы уже нашли?)
Изобретение не его, не спорю.
Замечательный ножик, РК вообще не подсела однако
quote:Originally posted by alex-ice:
яшма годный абразив за вменяемые деньги
Никто здесь яшму не спускает- годный, быстрый абразив для правки, а не для заточки. Пытаемся спустить чела с небес на землю.
Бамбук полый, поэтому на нем тяжелее и он еще двуслойный. Это как сверло, или зубья пилы,которые более подвержены риску на излом на выходе из материала, а на бамбуке кромка после прореза одной половины уже под другим углом попадает на вторую и получает сколы. имхо. Я так на карманном венгере о простой камыш на рыбалке скольчики когда то нехилые получил, когда универсал остался забытым на берегу.
"Не дождёсси!"
(почти цитата))А так-всё в руках Всевышнего!Никогда не говорю "никогда"!)
Все ваши доски (и мои в том числе) полный отстой и вы не в тренде новых веяний.
Ёпнутый народ на западе, озабоченный экологией и прочей зелёной хренью, а так же следуя таким же новомодным тенденциям, открыл для себя новый материал для изготовления досок/подносов для нарезки из б...х...м...ть...ть..слов нет, один мат остался - из СЛАНЦА. Очень хорошая штука, я ножи у дочки об него правил, предупредив, что если она на нём будет резать, то это будет подтверждением полного отсутствия мозга, что мне как отцу, будет горько и обидно.
Представляете, шикарным ножом be-openа, да по такой доске, он бы после этого молотком свой нож в ананас забивал.
Отсталый человек, ни чего не понимает.
quote:Изначально написано basp07:
Насчет сломать- это в мастерскую, насчет попробовать на "зуб"- это в заточной, а в кухонном кромку, соглашусь, мусатом округляют.)
Этак до старости будешь бегать по инстанциям
Очень мой первый и последний поход в налоговую напоминает
А ведь реально было время , хотел платить ,посмотрел на подход и передумал - за свои ещё нервы и время терять
Ну уж дудки 😂😂😂
Вжикну кароче по готовому бормашиной или болгарином и Алга
Спасибо всем
quote:Изначально написано Straykl:Ты для начала купи приличный инструмент)
Салфетки тоже кстати поменяй)))
Я то думал, что ты с уже нарезанной моркофью зашел, а ты, оказывается, опять побалаболить- жаль, ждал от тебя БКР с какой-нибудь простушкой из Ашана.)
Не ты ли во флудилке заточного, когда только метил в модераторы, постил ролик с моей салфеткой и объяснял, что ножи, если их не мусатить, то и такое могут?)
Все же как-то лень, в очередной раз, уговорить тебя утереться твоими мокрыми салфетками.) Рекомендую получше намусать нож, что на твоем фото и доказать олимпийцу, что твой мусат получше.)
quote:Изначально написано be-open:
Вы пустобрех, практикуете не аргументированное злословие, за свои слова не отвечаете, вы безответственный камрад, никому не рекомендую иметь с вами дело, антиреспект.
)
) Ну вы как в зеркало смотритесь
Точь в точь😳
quote:Originally posted by Ridge:
В мелкоскоп смотрели на результаты и состояние РК и какой угол заточки.
у меня детский микроскоп, все равно что лупа хорошая на большом расстоянии. Подвод на нем послушно блестит в зеркало, ну а саму кромку понятное дело не видно.
quote:Изначально написано Hatuey:
По идее да. А по факту оно то так, то этак. А, джентльмены, бэтл промеж поперечным и продольным сатином был уже?
Опередили,уважаемый.
Сам вопрос хотел задать в этой прекрасной теме.
Мне гораздо ближе машинный,поперечный,по ходу клина при резе.
А все пищат от продольного ручного.
Некрасиво и непрактично.Одна царапина-и пипец красоте.
Где истина?
quote:Originally posted by Ник Николс:
Водник ты с "седлом" вечно править будешь.
Это дзен - я почти готов.)))
И ещё все алмазы с Али за 1000 р.)))
Надеюсь обьяснять что такое "микроны"излишне? Даже в огнестрельном оружии НЕТ прецензионной обработки . Если только в каком то сверхвысокоточном.
quote:Изначально написано be-open:
Эмоциональная составляющая важна, но как водится есть нюанс. Я ведь не зря педалирую здесь за полноразмерные кухонные шефы, именно на фулл сайзе в сочетании с тонким сведением особо выпукло проявляется и техническое превосходство авторского ножа. Почему вы думаете дорогие кухонные ножи китайцы не копируют? Фолдеры копируют, а полноразмерные тонкосведенные шефы не копируют. Да потому что не могут. Тут болгаркой и шлифмашиной по хорошему то не обойдёшься, и станок с чпу тоже не поможет. Если дорогой полноразмерный кухонный нож точно скопировать, получится не дешёвая подделка, а подделка по цене оригинала, что лишает это занятие всякого смысла. В этом кстати причина прокрастинации моего оппонента, в глубине души он уже понял, что вся эта затея мартышкин труд, и это понимание активирует в нём здоровый внутренний саботаж, как нормальный протест против любой бессмысленной работы.
В китайской ветке уже обсуждаются кухонные ножи.
На вид вполне приличные стали делать .
https://www.aliexpress.com/ite...04.6.2.6b2f7f9e bhKMV3&s=p
Я брал от этого производителя несколько 12 см ножей на подарки-качество вполне приличное и сводить в 0,2 свой аналог ВГ10 оне уже умеют .
quote:Изначально написано andreyzverev:
У меня на экране часов (Suunto) время, дистанция и каденс установлены первыми. Всё остальное надо переключать. Считаю, что постоянный контроль пульса нужен начинающим, реабилитирующимся и при специальных упражнениях.
Хммм. Поставлю себе тоже. У меня ЧСС, дистанция, время суток, темп. Жаль там всего 4-ре слота на главном (первом) экране. Придется, что-то убрать. Вообще у меня куча программ составленных лично прямо в часах с разными ограничениями (и просто бег на дистанцию и переменный). В том числе и на превышение ЧСС.
Но последнее время я не бегаю по программам, мне восстановиться надо после операции. Пока бегаю только в аэробной зоне, медленная трусца. Не больше 4 км. Завтра на 5 км перейду. Потихоньку.
Суунто я знаю, у меня у коллеги Амбит кажется название.
quote:Изначально написано YuraS:
"В гамаке на лыжах", ага.
Ножом резать банально удобнее. А чтобы не садились быстро - правильная геометрия и термичка.
Ни кто не оспаривает того, что ножом резать удобнее, но речь не об этом. Резать ножом банально, а вот как порезать при отсутствии ножа.
А про быстро севшие ножи, это ответ на быстро садящиеся топоры от
maxBVmax, дескать - "Да и с лучшими параметрами ножи садятся достаточно быстро, а тут топор"
Ээх.
Завтра и посмотрим .
Кладут на сутки в больницу по поводу лёгких (с Ковид не связано)
Сегодня тест на корону уже сделали. Завтра отпишусь,если связь будет.
Будут делать КТ и (как я понял)-пробивать мне лёгкие спец.девайсом )) для биопсии .
Вот нож, 30 лет в работе, углеродко, тонкий строй, лёгкий рекурв, бархатный карбидный рез и все дела. Позавчера забрал на репассаж, но рука не поднимается такую красоту портить
quote:Изначально написано be-open:
А вот это уже как раз пошёл галимый бред.
То есть Вы утверждаете что если финишировать трамонтину тонко, ну на 2000 например она точно будет мылить и агресивного реза не получится?)
quote:Изначально написано Ник Николс:
нет..
Лучше болгарина позвать с болгаркой..Херачит только в путь..
Или напишите Доку, в ПМ.. Он подскажет))
Хмм, странно. Как то у меня на воротах замок проржавел, не мог его открыть. Дремелем ушко замка диаметром наверное 9 - 10 мм перерезал со свистом (главное ровно резать, а то тонкие диски разлетаются в миг).
quote:Originally posted by Honeytea:
Не это ли и есть конечная цель раздуваемой истерии?
Какие разные бывают ножевые вопросы, оказывается.
Про конечную цель, я бы не стал переоценивать способности предержащих к стратегическому мышлению.
quote:Было б чё рубить...
quote:Во! Нашлась-таки истина!
Взяли, всё извратили, перевернули с ног на голову и впали в блудняк.
Истина, она совершенно другая.
Относительно к ножам - было бы ЧТО резать, а ЧЕМ найдём.
Относительно к топорам - было бы ЧЕМ рубить, а ЧТО найдём.
Вот это и есть истина.
quote:Изначально написано Straykl:
А вот подвод ножа. Зрачок 0,8 мм
ископаемый, даже когда ты максимально затеняешь подвод и прячешь троды плудов своих неумелых ручек, опытные камрады видят херовую заточку и все косяки ))))
давай за пивом быстрее дуй, просрочку быстро разбирают
зрачок )
quote:Originally posted by alex-ice:
БКР-не моя идея.
Идея моя, аббревиатура кажется ваша.
quote:Originally posted by basp07:
... и держусь от мусата подальше- так ...
Блин, а я только мусат купил керамический лански. Получается зря?
А чем мусат плох?
quote:Originally posted by vemon:
Вы про "нюх" то не забылись?
А по-вашему "шеф" просто так называется шефом?
Или вы наивно верите сказкам своих девушек, что дескать размер не имеет значение, главное умение пользоваться?
quote:Originally posted by maxBVmax:
То, что разница между уровнями в резе минимальна (с одинаковой геометрией), а то ее и вообще нет - никак не ощутить.Я не представляю как нож еще должен лучше резать, если у меня та Икея с элементарной заточкой прорезая продукт еще слегка впивается в доску (дешевую не торцевую) при легком нажатии. Что еще надо от ножа? У вас нож как-то по другому режет?
Оговорка про одинаковую геометрию доставила, в том то и дело, что геометрия не одинаковая. Я для кого ролики то записываю? Запишите аналогичный с ножом из Икеи, да и сами всё увидите. Для начала можете провести нехитрый помидорный тест, как я недавно делал, нож на спину и с 30-40 см свободно отпускаете на него помидор. Затем морковку, яблочко, и т.д.
Каждый мнит себя стратегом, видя бой со стороны.
quote:А "ничё" , пора закрыть для себя эту тему и прикупить на старости .
Пробовал работать шефом, нужна привычка и навыки, без этого не совсем удобно.
И зачем мне на старости лет скажите пожалуйста, приобретать "вредные" привычки?
То Ridge
Есть хорошие знакомые в заточном .
У одного такая проблема:
И отличная кастомная точилка от Ефима есть и микроскоп и приличная коллекция разных камней -всё хорошо, только волосы на запястье у него другой системы .
Не строгаются .
Но...ему нравится в микроскоп смотреть -его собственно право .
Тем не менее, он сам понимает ,что не всем это нужно.
Своим сотрудникам помог и с выбором недорогой, но приличной точилки ,также сам модернизировал камни Гриндермана КК под масло (весь набор примерно 2500 руб стоит из 5 камней )-Этого набора вполне достаточно для заточки любой стали.
Я тоже заточкой увлекаюсь ,но без микроскопа ))
Нож должен брить !!
А вот если отринуть к бениной маме это самое строгание волоса, то можно действительно сэкономить как по трудозатратам, так и по деньгам на камни.
Но это своего рода(имхо) такой заточный спорт.
Иногда сам этому подвержен бываю ))
quote:Изначально написано FIXXXL:
Дык для мусата и нужна хорошая терма и не рядовой строй
Никто об этом и не спорит, но когда сваливаются сюда два молодца с кухонного Олимпа и начинают здесь объяснять, что просто порошки здесь круты, если под мусат затесаны нескромно, а мы, здесь сидящие "нищеброды", то я им поначалу начинаю мирно объяснять, что они жизни не видели и предлагаю попробовать под тот же мусат 65х13 от того же мастера и найти различия.. далее сами знаете что произошло.
А потом подключается господин, который, действительно, понимает в кухне, но когда он опять поднимает тему кухни и мусата здесь, то бывает, что и мне надоедает.)
Я уверен, что поведение сталей что на кухне, что в "поле" на одних и тех же ножах, в одних и тех же термичках, и углах одинаково, и мне нет разницы, что это кухня, что это "поле", но чтобы проверить результат, нужно отдавать продавцу ножи в чужие, неумелые руки, чтобы потом не обижаться покупателю, что термист, или мастер плох.
Парни,умеющие сводить в 0.1,может у вас еще и геометрия переменная?И реализовано визуально красиво?Или хотя бы вогнутая геометрия на худой конец?Свести тонко не проблема,а вот с остальным,вышеизложенным вкупе гораздо сложнее.Не ради спора,а задуматься)
quote:Originally posted by maxBVmax:
Блин, а я только мусат купил керамический лански. Получается зря?
А чем мусат плох?
Да ни чем.) Просто, как обычно,вы открыли тему, чтобы поср-ся.)
quote:Изначально написано Eagle77:
О чём и говорю! Только вот медведя мне разделывать нафиг не нужно, а продукты режу каждый день; за год всяко больше одного медведя набирается... Соответственно, я выбираю комфортный для себя инструмент в важной мне сфере.
Я уже писал, что кто-то, условно, выбирает тупой нож в хорошей геометрии, а кто-то предпочитает, чтобы нож был постоянно острым, в простой геометрии, а Коржов еще в добавок предпочитает острый в хорошей геометрии - все люди разные.)
quote:Originally posted by andreyzverev:
Тяжелая.
АГА.. Елда прям))
quote:Изначально написано Straykl:
И как Вы живёте без карбидного реза?)
Прекрасно без карбидного реза. Просто я не знаю, что это такое. Меньше знаешь - лучше спишь
quote:Изначально написано Straykl:Тогда там угол гораздо меньше
Честно говорю, не меньше 10*, маленькая "линзоватость" от правки на коже с пастой, присутствует.
Точно не измерял, там может и 8-10* быть, а может и вообще 10-14* ближе к ручке.
Забавный ножик, немецкий ширпотреб аля 50-60-е годы, прикупил на развале, аж за три евро.
Вес - 21 гр.
quote:Originally posted by Док:
Про нож не написали. Но слегка сквозит, что покупать нож, который дороже, чем он режет не совсем адекватно. А по мне, так тратить свои деньги на своё усмотрение вполне нормально. С поправкой только, что других не надо на эту тему лечить, что это единственно правильный путь.
Я с самого начала дал понять, что посвящу что-то Максимычу, как память, что может простушка и постарался это выразить до определенного момента, потом, выложив видео реза тем ножем, постарался найти примирение с его стороны, но он упорно стоял, что он сам лучший, как и его нож. Что мне оставалось делать, как не идти на то, чтобы дать ему понять, что есть еще лучше в резе.
quote:Изначально написано Ridge:
Так они действительно чудовищны в район РК. Просто возникающее давление в районе РК, намного превышает давление на сам нож при резе.
ну так поэтому нож и режет, собственно )
дефектам РК от этого не холодно и не горячо
вглубь там ничего не уходит, решётку не разрушает, кончик ножа не отвалится от замина у рукояти ))))
quote:Изначально написано imjohnsmith:
Да, интересно узнать, кто эти сверх-дорогие новички?
Да та же самая Экстрема Рацио! Всего то с 1997, а понта.... Викс старше 100+, а такого себе не позволяет!
quote:Цена - 1924 руб.
Спуски только вроде не вогнутые, а так вполне...
quote:Originally posted by basp07:
Должно быть поэтому нам и ограничили разделы.)
Но иногда камрады из высшей лиги сходят со своего Олимпа и несут свет просвещения в массы. Не благодарите)
quote:Originally posted by be-open:
Геометрию спусков сделаю позже, пока не понял как подобраться микрометром.
Спуски, насколько могу судить, практически прямые. Замерить на определённом (небольшом) расстоянии от РК КМК достаточно. А сведЕние вроде уже озвучивалось.
quote:Изначально написано Crossraccoon:вот явно без меня шатунизм при поддержке дегенератов последователей бурно пускает тлетворные корни
криворукому клоуну с отсутствием даже зачатков аналитических способностей девайсами обвешиваться толку ноль
а единожды гулко прозвиздевшемуся всей своей подписоте и не признавшему свои косяки доверия ноль
Володя Коханов по этой балаболке в основном и топталсяво-первых, не 40, а 34 - это чудовищная разница
во-вторых, кто сказал, что я все ножи точу 50/40? у меня натуральный финиш практически всегда
арканзасы, яшмы, сланцы лютые
объяснять, почему именно на тест я точу так, я уже атомно задолбался
мне казалось, что только до баспообразных это не доходит
Упс, извини дружище, вспомнил.
По твоему имхо-50/40 даёт большую агрессивность реза.
Я тоже пробовал точить 50/40 25% конц-ии ,аццкий рез выходит и даже бреет мал-мало ))
Только бритьё жёсткое довольно (левой руки) и внешний вид подвода не-очень ))
20/14 всё ж таки получше будет .
quote:осевой узел это -как правило осевой винт, осевая гайка/ болт. и шайбы или подшипники.-ни разу не видел фото сломанных осевых узлов, что бы Вы ни имели ввиду под этим понятием
При боковой нагрузке в первую очередь может оторваться шляпка осевого винта или сорвется с резьбы болт.
Кто-то из участников пару дней назад про своего "китайца" писал, что без нагрузки осевой развалился.
Второй вариант -под нагрузкой разъедутся плашки.
Ну и третий вариант (если с осевым узлом все будет ОК)- лопнет клинок по отверстию для открывания, по отверстию для шпенька или, по насечкам.
Как-то так.
quote:Изначально написано maxBVmax:Но не совсем разделяю мнение, я не против китайских ножей т.е. не против именно моделей придуманных китайским производителем, я против вот этого обезьянничества когда берут например Extrema Ratio и делают копию причем порой со всем надписями (особенно надписи бесят).
Ваше мнение,на которое Вы имеете безусловное право.
quote:Originally posted by Urchini:
увидеть чёткий микрик после чарнли и полное отсутствие заусенок
А других способов удостовериться в отсутствии заусенки нет?
quote:Originally posted by Док:
Надо поискать фото Такеды в кузне, чтоб ноги были виды. Если носки такие же, то у парней вполне можно заказывать
Пожмакай фотки на сайте на ероглифы, он вроде,лысый из троих.)
quote:Originally posted by basp07:
Здесь не заточной, что соблюдали углы- чем больше закатается в линзу, тем целей кромка.)
Не хрена вы не понимаете в заточке - чем больше линза - тем более кривой заточник.
quote:Originally posted by Док:
Мне нужен долгорез. Это порошок. Кованина из кастрюли долгорез не даст в принципе.Легкорез в поварском понимании мне не нужен, тк тащит за собой минусы в прочности кромки
То есть 440С Вам уже не подходит (62hrc)? И легкорез не нужен? Ну тогда это не ко мне
, вот и все , слава б-г рынок велик есть из чего выбрать , тот же "Цермакс" на 65 роквеллов С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Ridge:
Удивление может вызвать, только нарезка подобным способом, палки сыро копчённой колбасы, тогда можно и шляпу снять перед ножом.
Вот этот мне понравился тест, правда я там резал не очень, а вот нож проявил себя отлично.
quote:и что там с этими "зубьями"? Обычные мелкие зубчики.Originally posted by alex-ice:
Зубъя блин на лайнере под тактическую варежку ))
Даже клацая Милей целыми днями не имею никакого дискомфорта при отжимании её лайнера.
quote:боже упаси! Миля -сверх ликвидный нож. Для "попробовать" можно взять б/у . Не понравится -легко продается без потери цены.озьмите китайскую за 20 долларов,а потом подумаете-оно вам надо или нет.
Китайский клон можно взять, только если ты бедный студент и вынужден систематически отказывать себе в пище ради ножика...
Палыч, ты бы ещё не стейки, а отбивные предложил.
quote:Originally posted by Honeytea:
а зубная щетка
я уверен, что у кого то такие запросы есть и производители этих шёток готовы отреагировать на такой запрос, я ножи делаю по запросу, и сам имею в наличии нож , который сам захотел и сам себе сделал, делал бы щётки, была бы и щётка такая
Что до рук, дык силищи в них хватает пять больстеров из титана за день выточить и такие мозоли, что ножи из порошка можно править и мусат нафиг не нужен
И ещё, я до Приоры на шестёрке ездил без ГУРа, а как сел на Приору, то сказал, что ГУР это ВЕЩЬ!, но зад чаще чесать не стал
Юрий, я ещё читал один перл в заточном, что на рк надо создать тензор Коши ...
quote:Originally posted by Straykl:
Откровенных агрессивных дураков надо банить в теме и будет хоть не так смешно но конструктивно)
согласен, но ТС и этим не озаботился. А просто наблюдал со стороны и радовался, как его тема популярна и как он удачно так попал со своей провокацией, после не очень успешной провокации про "бренды"
Оба ножа я брал исключительно «на пробу»
На магните у меня нож Дамира. Ну потому что дороже)
Трамонтина удобнее. Дорогие ножи красивее. Нужно и то и другое.
quote:Originally posted by Hatuey:
Миногу..., хотя, говорят, и не совсем рыба.
Угу
, ближе к круглоротым червям , хотя вкусна несомненно
quote:Originally posted by Hatuey:
А для Рыбы бывают полезны не только ножи, но и ножницы,
Ну и мои "пять копеек":
Потом то я её одними ножницами чикрыжил
, только ножницы надо точить как для арамида...С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано maxBVmax:Хотя странно бушкрафт ведь нож
Кмк бушкрафт из стали, которая скалывается, плохая идея)
quote:Originally posted by cartuz:
Может мне повезло с этим элмахсом потому что он волшебный при обуха в 2 мм и тонком сведении ему пофиг все ,кончик только деликатный ,был ....
Я уже устал повторять вам с Доком, что вы попали в точку с этим элмаксом, как и я когда-то...но встречаются железки и покруче.)
Не дружу с заточкой и правкой линзовидных клинов от слова совсем.
Ножей шесть на руках в линзу в ноль переточил.Резали.
А как прАвить-хрен,мылит.
Плюнул и на всех сделал микро-подвод.Теперь шоколадно,да и разницы не заметил..
quote:Originally posted by Straykl:
Так если топоры на 20 гр. можно затачивать, так почему бы ножи на 10 не заточить?
Ножи на 10 или около того - японцы вроде практикуют, тоже для каких-то определённых работ.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Только домой добрался,из полЕй грубо..
Вот АВТОРСКИЙ нож Тимура за 1500(!)рублей.Советская пила,если не ошибаюсь.
Как над ним измывались,что он пережил..Сейчас буду править.ПРАВИТЬ!Не точить!
Им резали по тарелке.Им строгали.Им батонили.Его использовали как шпатель.
Им каждодневно готовили пищу.
Похрен.
Это не авторский нож?(На фото-я его почистил и привёл в божеский вид.)
Да,длина клина 14 см.Чёт не вспомнил о наличии шефа..
quote:Originally posted by Док:
Тупится, точится болгаркой и ломается точно так же как и китай, скажем так: для бытового использования это одна куйня, отличий нет от слова вообще, только Китай втрое дешевле. А для дрочева да, МБШ.
Ну ясно, ага.
Особо много такого почему-то вижу в вк:"мне бы из д2","а вот ручку можно из стали","а мне же пользоваться, можно и из *говна*!", "мне не на полку, ножедрочеством на страдаю! Можно и из *говна*, но чтоб 1500р!"
Мне кажется, тут дело в вообще экономической ситуации в стране.
quote:Изначально написано golddragon:
В гараже можно и что нить серьезное замутить, конкурента Apple там, или еще чего ))
А то, построим там из карбида кремния чтонибудь квантовое, я на гриндере обточу покрасивее и вуаля, в парим страждущим высокоточные анализаторы карбидеого реза, пришел с таким к матеру раааз и заанализирлвал как там карбиды у него торчат как бархатно режут и те ли тона издают при резке))
quote:Originally posted by golddragon:
Потому что его работа более востребована. Но кому то интересен и скат в рукояти.
ну да, а что тут странного?
Кому-то и бумажки с зазубренными краями интересны, и наклейки спичечные.
В чем проблема то?
quote:Изначально написано basp07:
А зачем уводить нормального коллегу в дебри? Каков вопрос- таков ответ.)
И начинаются вопросы "из чего такой ценник"
quote:Originally posted by Straykl:
На магните у меня нож Дамира. Ну потому что дороже)
Потому что Дамир понимает и может, и щучка его прекрасная - для тех кто шефом резать не умеет.
quote:Originally posted by be-open:Вам лениво искать пруф, а я теперь стану думать, что вы на меня попусту клевету возводите.
неужели Вы не помните, что говорили месяца полтора назад?)
Для меня достичь дзэна строгания волоса оказалась своеобразной задачей.
Я редко это делаю.Долго .
6 абразивов мне надо .
А так ,чтобы получить острый нож ,который будет хорошо резать и просто брить предплечье.
3 камня достаточно, в случае тонкого сведения хватает двух.
Насчет тонкого сведения :
К примеру Мастер сделал сведение близко к нулю.
Заострил я этот нож 2 камнями .
Бреет конечно,но без строгания волоса.
Причина в следующем:
Сделал обдирку и финиш.
Предфиниш не был сделан - подвода не видно ))без мелкоскопа))
Тут модно есть котлеты
И пучок опенков выше крыши)
quote:Изначально написано be-open:
Вы можете, а я сделал.
Ну нет у меня ананаса сегодня в наличии, только клубника
quote:Originally
[QUOTE]Originally posted by Honeytea:
А то что у вас на кухне, это просто предмет для разделения пищи на порционные куски.
Точнее сказать, инструмент для работы на кухне. Для сервировки ,разделки,и комфортной шинковки.
И на кухне нож работает больше всего.
И зачем таскать в городе нож,я не понимаю,пачку с чипсами открыть, или от собак отмахиваться
Есть у меня простые складни, так вот.
Один викс в путешествия беру, мелкий.
Воторой на работе ,на кормане таскаю.
Чаще карандаши затачиваю, очень редко ,использую по назначению, максимум 30 секунд
Остальное барахло валяется дома, мертвым грузом,охота,складни,зачем охотой на кухне работать,он не удобный.
Кухонный в работе каждый день.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Ваще - одни смертные грехи - и зависть и алчность.)))
Еще не все
, но верной дорогой.... quote:Originally posted by Просто Серый:
Мы ещё застали времена, когда там вся тройка была по цене шефа почти и сразу без очереди.)
Да что там "Тройка"! Вот этот набор с "музыкой" стоил 200 енотов http://prokopenkoff.ru/db_images/img131_1.jpg , но время идет, а рук по прежнему только две , было бы четыре , было бы вдвое дешевле и вдвое быстрей .
С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Hatuey:
Да, точно. Да я и не в порядке критики. Что получилось - на рез вряд ли сильно влияет.
Знаете,нож давно у меня,но только сейчас на бутылке проверил.
Очень невнятно,но царапает очевидно.
Значит,не ошибся,ТО вполне себе..
Приятно!)
quote:Originally posted by andreyzverev:
То есть хватит 16 см, редко 20 см ножа.
Однаааако..))
А для чего тогда 30см ? Или там 26?
Как часто враз режется капустко в 25 см в диаметре?
А ее нельзя с краю отрезать малость и шинкануть?
А потом- второй раз с краю?
лет пять уже наверное назад я видосы снимал по этому поводу
наносил повреждения на разные стали и термы, резал каната километры и наблюдал в пикроскоп
у сколов сглаживаются края, немного подкрашивается РК вокруг
вглубь ни один скол не продвинулся
ну с заминами тем более всё понятно
с тех пор вообще пофиг на это и перед заточкой нож не порчу
Риджик в очередной раз туфту затирает, а крайний - я
Поподробнее - гугл в помощь.
Объяснять прописные истины по теме форума упертым "слесарям" в очередной раз - нах-нах
quote:Изначально написано Honeytea:про нее не может идти речь, поскольку никто из нас не знает в чем она заключается.
Да Док же выше сорвал покровы
quote:Изначально написано Honeytea:
Но то что она есть, и то что Тони хотел ее получить, это факт, упоминание о котором я где-то встречал пару раз.
quote:Originally posted by Straykl:
У меня эти алмазы ну совсем уже кривые стали. Один раз только их выравнивал.
Все буковые линейки окрест безмолвно ненавидели веневские алмазы и оптовика, похожего на мрачного жевуна из деревни Когида. )))
quote:Изначально написано maxBVmax:А существуют схемы более интересные чем либо только алмазы, либо другие камни? Как-то все категорично
Ну например. Грубая работа алмазы, потом синтетика, потом (доводка) натуралы.
Можно вообще этой хренью не заниматься.
Есть такая весёлая штука, как электрохимическое полирование, привязал нож за рукоять, булькнул в раствор, врубил ток и получил радиус РК в 3-5 мкм.
Можно и гальваническим методом. 20-30 раз "заточил" и можно кричать ура, обух уже не 5 мм, а целых 4 мм, так глядишь и получишь приличный ножик с толщиной обуха в пару мм.
То, что съём металла будет со всего оголённого металла, не должно останавливать настоящего ножемана, в конце концов, что бы сохранить надписи на лезвии и всегда можно защитить от растворения покрыв лаком или парафином на крайний случай.
В настоящее время, ни чего более эффективного как обработка абразивами с заданными размерными параметрами не изобрели.
Экзотические виды обработки металлов, типа лазерной, плазмой и ещё хрен знает какой, вряд ли будут доступны рядовым ножеманам.
Но как то многие ножеманы упускают тот момент, что абразивы подбираются под материал. Мало того, очень многое зависит от природы связки. Один и тот же абразив на разных связках, работает совершенно по разному. Так называемое "засаливание" абразива, говорит о том, что абразив на данной связке, не подходит для обработки данного материала.
Речь не идёт за размерность зерна.
Заточка ножа из углеродки твёрдостью 62-64 ед и какой нибудь железяки напичканой углеродом и легирующими, типа S125V с такой же твёрдостью, по идее требует разных абразивов.
"Абразивные материалы классифицируются по твердости (сверхтвёрдые, твёрдые, мягкие), и химическому составу, и по величине шлифовального зерна (крупные или грубые, средние, тонкие, особо тонкие), величина зерна измеряется в микрометрах или мешах."
Более подробно и постенько, что бы не забивать мозг, написано в википедии - https://ru.wikipedia.org/wiki/...%D1%80%D0%B0%D0 %B7%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BA%D0%B0
Я придерживаюсь того, что при формировании РК, не стоит выходить на эту самую РК абразивами, т.е. если выйти грубым абразивом, то в итоге получим здоровенную макро пилу на РК, а если ещё и с двух сторон, то там такие "грабли" получим, что потом замучаешься выводить и плакать над выводкой лохматого заусенца.
Грубым не до точил с выходом на кромку, потом при работе на средних абразивах приблизился к РК, на тонких дошёл до РК, ну и на финише вышел на РК.
Это не я придумал, где то вычитал технологию заточки резцов для сверх точной обработки, типа осей для часовых механизмов и прочей сверхточной механики.
quote:Originally posted by Док:
Я ему позвонил на Эху
Реально дозвонился в эфир?
quote:Резать маленьким ножом это как бриться каждый день одноразовым биком - как бы можно, но удовольствие от процесса какое-то ниже среднего. Но в принципе можно, бреет же. Что за чудаки бреются шиками всякими, непонятно за что деньги вообще платят.
Категорически не согласен.
Вся моя практика говорит о том,что главное не размер
,а острота ножа и удобство его удержания.Ножи у меня острые и удобные.
Бреюсь Жилеткой.
Удовольствие от процесса бритья и реза получаю намного выше среднего.
тыыыыкс
у Сани новый жупел?
)
quote:Originally posted by be-open:
Понаберут блин из деревень, часы от браслета отличить не могут.
Стажеров понаберут.. Обязательно с испытательным сроком. Им потом зарплату можно урезать, как у осетра хвост. Ндасс))
Это правда, что у вас не было Моры? У всех ножеманов " при звании и погонах" она "или в гараже или на даче иль "где-то там" валяется, ПУЧОК обычно"
Взять к примеру Финляндию: в населенном пункте можно не более чем 50 км/ч, вне населенного пункта - до 80 км/ч, на автомагистрали до 120 км/ч.
Быстрее 140 смысла нет делать, а быстрее 60 очень даже.
И в Швеции похоже:
в населенном пункте - 30-60 км/ч
вне - 70-100
на автомагистрали - 110-120
Однакож делают шведы быстрее 140. На экспорт оч. хорошо проходит)))
quote:Originally posted by basp07:
50? - 17 резов
40? - 35 резов
30? - 56 резов
20? - 35 резов
И какую мораль из этого можно извлечь, не имея данных о состоянии РК в свежезаточенном состоянии для того или иного угла?
quote:Изначально написано Honeytea:это новость?))
Для меня, да) Я несколько стр назад задал вопрос, почему Панчо Вилья с 95х18 по тридцаточке идет, ответа так и не получил.
quote:Originally posted by Док:
Ворованая испанская плесень таки дала всходы:
Жаль не послали разведчикоф на добычу спермы иберийского кабана, щаб мы имели свой хамон за обе щеки- звёзд герою бы дали тогда заслуженно.)))
Ну, знаете как в одной поговорке:
На лясах далеко не уедешь
quote:Originally posted by golddragon:
Да я про красоту и уникальность не спорю, вы же про технологию написали, не про красоту. Против красоты я ничего не имею.
так в данной сфере то что технологично то и красиво.
quote:Originally posted by be-open:Давайте поговорим о карбидах, а то пацаны сомневаются, что они идейно правильно шуршат.
О каких карбидах, шутите? Вы же сами вчера сознались, что спустились к нам с гор, как это обычно делают любители вжик-вжика, спускаясь с деревьев, и обвинили нас в невежестве, в том числе и заточном?)
Саш, всё правильно. Кристолон очень хорош, на приспособе тоже. Может, гриталоны? Но они водные, хотя М63 вполне с маслицем пойдёт и будет злобно грызть.
quote:Originally posted by vemon:
Кстати имею персональную вилку с 13-14 лет:
Прикольно, а кофейная ложечка у вас есть?
quote:Originally posted by maxBVmax:
Все лето придется работать с ИКЕА, хотя я и ими очень доволен.
Я тоже доволен. Я представляю разницу между простецкими ножами типа трамонтины и икеи и менее ширпотребными.
Понимаю, что такие инструменты позволяют именно экономить время на подготовку и собственно готовку. Но вот это всё, возиться на кухне, наслаждаясь резом, это явно не моё. Стремлюсь к простоте. Стейк, тост, простая односложная резка продуктов. Вместо консоме предпочту простой деревенский вариант кубиками.
Впрочем, всерьез подумываю об отдельном ноже для приготовления гремолаты.
Её придумали боги! Надо быстро и очень качественно резать (рубить) петрушку.
И не на одной петрушке свет клином сошелся, другая зелень тоже годится.
В принципе можно обойтись любым поварским ножом, но здесь хочется лучше.
quote:Изначально написано FIXXXL:Херасе! Ты ничего не попутал, родной?
Генка тут троллит на каждом углу, модерам - похер. Превратили форум в трольчатник.
А виноват Серёга?
Не, Серей тут точно не причём, но мы с vinomom иногда чуть-чуть троллим друг друга в вежливой форме, но всё в рамках правил, чего на модератора напраслину возводить. Кстати, действия модераторов по правилам форума, не обсуждаются
quote:Изначально написано Honeytea:Вы не переделаете людей. И понять их пытаться не стоит, это невозможно. Можно лишь принять окружающих как данность и в соответствии с этим выстраивать свою линию поведения. Вы выбрали путь увеличения количества агрессии на форуме, в угоду Вашему развлечению. Вот и вся суть.
У вас явная паранойя или недостаток общения в мужской компании, а может и то и другое . Сколько я себя помню, школа (физико технический класс - почти все пацаны), универ (радио физика - все пацаны), армия (тут все понятно) - в такой компании обижающимся очень тяжело. Неужто вас никогда не подъ......ли и вы никого? Печаль
quote:Изначально написано Slava B:
Назвал вещи своими именами.
Остальное правильно заметил Eagle77
То есть, используя ваш подход, логично предположить, что и ваши ножи на фоне ножей Влада ширпотреб? Я правильно понял?
quote:Изначально написано Slava B:
Кстати ,не держал. Покажите авторские ножи медвед. У вас есть ?
Авторских кухонников у них не видел никогда, возможно есть, а может и нет, они как правило Медведи бывают на всех выставках, будет интерес, зайдите и посмотрите.
quote:Изначально написано maxBVmax:А да это важно
Обычный универсальный ЕДЦ нож - резать.
Строгание волос мне не интересно да и никогда не было интересно - хотя до легкого (мягкого) бриться могу заточить (и приспособой и камнями с пастами).
Дык просто следи и делай выводы
Режет салфетку-волос-полиэтилен- ещё ЧтоПридумаешь, при этом долго и комфортно режет в использовании - верной дорогой идёшь
Для комфортного использования всё одно геометрия важнее
Главное:
"кушать грушевый компот - лично для меня"
В общем и целом: нож для тебя, а не ты для напидоривания кромки
quote:Originally posted by be-open:
Имею в виду, что пока он на своём месте, он вполне безвреден, или у производителей сковород с тефлоновым покрытием очень хорошие адвокаты и политическое лобби.
я думаю, последствия там не такие наглядные, как при однократном приеме внутрь КРОТа. Поэтому доказать вред организму в суде трудно, тем более против такой корпорации как Дюпон.
quote:Изначально написано ruazan 1972:
Сегодня с другом сняли несколько видео в тему,не специально,но так совпало.Возможно будут ответы на некоторые вопросы для кого то,кто то не поймет,ну а кому то будет все равно.Буду выкладывать постепенно.
Олег привет.
С интересом посмотрю .
На всякий случай ,глянь тему "мельниц"
forummessage/252/24
Рукояти на бюджетных вариантах убогие ,сталь и гринд без всяких бубнов.
Вот только сведены в 0,1 и классно режут.
quote:Originally posted by borisyar:
Там такого накручено, что стОит залинзовать японца - и адью.
он что, резать после этого перестанет?
да никогда...
Коллекционную ценность рокс конечно потеряет после шараш-заточки, но резать будет. Быстрорезу каленому на 65 единиц просто деваться некуда, только резать...
quote:Изначально написано Коржов Дм:
А Вы поставьте такой эксперимент
С уважением, Дмитрий.
Имхуется что возле местной пивнушки до 12 тоже тоже таких хватает и ехать не надо
Сальные взгляды на тех кто уже вкусил напитка и желания очередной дозы у отстающих.....
И разговоры о новой настойке в аптеке и призыв - а ты попробуй ,мы зря базарить не будем....
Все это есть .....и мое понимание почему меня там нет тоже 😁😁😁
quote:просто представил такое в аутдоре и понял что перебор с героическим пафосом.Человек далёкий от ганзы и имеющий своё виденье с чем и как ходить на охоту.
Зекпром в его душе, пустил глубокие корни.
Это то, что я с его машины выгреб в Карелии.
Мой кухоник, для маштаба бедствия.
Вот именно: в машине можно коллекцию Рэмбоидов возить, если у кого такое желание возникнет...
А если на себе тащить всё барахло - сразу понимаешь, что такое необходимо и достаточно.
На охоту вместо пяти ужоснахов из правой колонки (пост #5308) я бы взял один универсал и кухонник небольшой или тот же Гаджет.
Это, естественно, если на машине заброс к месту охоты. Кстати, на сплаве тоже особо жёстких ограничений по весу нет.
А в целом классической связки "Фикс+Викс" хватает, по-моему, для всего, если не нужно дрова рубить в товарных количествах...
Если вдруг такая необходимость есть - дело пахнет стойбищем, турбазой; короче, оседлым образом жизни на какое-то время.
Тогда можно и топорик прихватить, и пилу типа Silky boy, и кухонник побольше для готовки, а то и пару, если группа большая.
Всё, что сверх этого - скорее, нужно для психологического комфорта найфомана, а никак не насущная необходимость.
Опять же, мой личный опыт показывает, что гораздо комфортнее иметь один нож из приличной стали с тонким сведением, чем кучу ужоснахов из пластилина с топорным строем - этот нож и режет несравненно легче, и заточку держит гораздо лучше, и правится быстрее и комфортнее.
Кстати..
Раз я про серр закинул,закину ещё..
С полусерром смирился и даже полюбил его.Хотя,конечно,тоже предпочитаю плэйн.
Но вот часто мысля посещает:а что,если зубастой сделать не половину клина от рукояти,а другую половину,к кончику?
Режет он прекрасно,плёнки-канаты-верёвки..мясо
А плэйном возле рукояти и застругать что-то удобно.И да,знаю,что не у одного меня такой пытливыйум!))))
Видел уже попытки сделать нечто подобное,но вот на каких ножах-моск сломал,не вспомнил.Вроде фиксы это были..
Хватит бестолковщину разводить, лучше помогите свисток прикупить.
Кто у нас дока по закупкам.
Хочу вот такой
Такой уже есть, с Ламнии
quote:Originally posted by Ник Николс:
Цепятыч
ветеран
Так с Днюхой же, именинник!
Благ земных!!
Два одиночества нашли друг друга!?
Понятное дело, если мастер-фломастер гужбанит херес по полторы тыщи за пузырь, а товару выпускает раз в два месяца, ценник необходимо заряжать. Соответственно надо ценнику легенду придумать. Что мы и наблюдаем.
quote:Изначально написано Honeytea:Верю. Но это совсем не означает, что всё остальное население планеты должно использовать нож точно так же, и лениться брать с собой два-три инструмента под разные задачи))
Абсолютно согласен.
Недоумеваю только на основании своего практического опыта.
фейспалм двумя руками
quote:Originally posted by basp07:
Если вы мне дадите данные высоты клинков и толщины обуха обеих клинков, то я отвечу на ваш вопрос "почему"
С чегойта?
Это не я о спусках заговорил.
Или я?
Или нужен первоисточник?
quote:Originally posted by basp07:
Вы не замечаете различия в высоте спусков этих ножей?
Вот он.
Стос у вас, раздавайте..
quote:Originally posted by Ridge:
(Скромно) Я это проделывал и выкладывал фотки на ганзе. Мало того и даже топором половинил яички. А Вы тут про какого то шефа сказки расказываете, который простых работ выполнить не в состоянии.
Ну и на куй такой, узкоспециализированный ножик, себя потешить и других удивить.
Бросьте мне подобный видео вызов и я сделаю шефом лучше или признаю, что переоценил свой уровень владения предметом.
quote:Originally posted by Ridge:
Кстати, а сколько весит ваша бандура.
Этот нож весит 163 грамма.
А хз с таким форматом 170-40.
17 см это уже не средний ножъ,это уже большой нож ))
Модель Сабчак от Тоддер Вольфа в формате 180-35,пожалуй более функциональна.
Хотя,может это попытка сваять грааль,который вытеснит так любимые вами большие шефы ))
quote:Изначально написано mbkm:тот кто типо гуру заточки ихмо должен только на руках точить, зачем тому кто умеет какие то неудобные маталические костыли)
Мы только учимся!
Руки..в норму придут,и отбросим костыли в тёмный чулан!
quote:Originally posted by Hatuey:
В девичестве X55CrMo14? Или 1.4110?
https://prompriem.ru/stati/stal-50x14mf.html
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
у камрада все по Фрейду. Замещение внутренней мужественности внешними атрибутами))
Да уж не истерю как некоторые, хотя на меня здесь как только уже не пытались из равновесия вывести, и вы в частности тоже. Отстаиваю свою точку зрения, что кухонный шеф - вершина эволюции ножа в мирное время. Стараюсь не переходить на личности и никого не оскорблять, борьбу веду лишь с замшелыми предрассудками, в стиле "кухня не мужское дело". Пока счёт в мою пользу, оппоненты один за другим потихоньку сливаются, а я ещё здесь.
quote:Originally posted by Honeytea:
говорю ж, просто некоторая психическая девиация.
Есть такое, ножемания называется. Причём это самая нормальная её форма, когда ножом нравится именно резать. Бывают и более извращённые формы, типа собирательства на полку или фотографирования темляков для инстограма.
quote:Originally posted by be-open:
И вам его тоже могу предоставить, это несложно.
да, будьте добры
quote:Изначально написано РСУ:
Зачем вы ваще курям кости режете, убей не пойму.
Тот же мотив ,что и канат .
Интересно.
К тому же есть блюдо под названием чахохбили.
Тестовое блюдо для ножа.
quote:Изначально написано be-open:
Я же вам наглядно показал на скриншотах, что карбидный рез всплыл в теме уже после нашего пари. Контраргументов вы не предоставили, слив засчитан.Ключевым моментом для вашего вызова на спор стало моё утверждение, что авторские ножи способны резать более качественно, чем трамонтина, даже если трамонтина тоже не пальцем сделанная и за свои деньги вполне сносно режет. Тут дело прежде всего в геометрии спусков, но и химический состав стали на клинке тоже вносит свою лепту. Тонкосведённый шеф режет не только режущей кромкой, но и строем, и этот строй большого ножа экстра-класса вы не сможете повторить на коленке, неважно сколько коротышек вы переспустили линзой на своей болгарке. Это просто другой уровень, и вам в этом деле выше головы не прыгнуть. Поэтому для меня не удивительны ваши попытки спустить на тормозах и всячески саботировать изготовление качественной копии моего ножа. Досадно, что вы не в состоянии достойно признать своё поражение в споре, а ведёте себя как истеричка. После ваших голословных оскорблений в мой адрес вы для меня пустое место, минус ноль, обычное сетевое трепло с повадками вульгарного быдла.
Я разрываю наше пари, потому что вы ведёте себя недостойно и не придерживаетесь принципов честной игры. Если предоставите любую заготовку из трамонтины, просто по контуру обрезанную в абрис моего клинка, я признаю своё техническое поражение в споре и вышлю вам полторы тыщи рублей на бюджетный односолодовый вискарь, ни в чём себе не отказывайте. В вашем возрасте пора бы уже научиться проигрывать достойно, и извлекать из этого какие-то уроки, но если вы предпочитаете победу любой ценой - это ваш реальный шанс на успех.
Крутишься как уж на сковородке, спор начался именно с твоего упоминания карбидного реза, я в теме каждый раз подчеркивал что спор именно о карбидном резе, писал это в каждом своем посте в котором мы обсуждали условия спора, так же писал что кухонники и их рез по морковке мне лично вообще не интересны.
Спустить на тормозах ты все решил, заявив что карбидный рез был раздут по приколу, теперь понимая что тебя прилюдно расчехлили и твою дебиловатую концепцию карбидного реза коллективно высмеяли в попытках сохранить свое потрепанное лицо ты пытайешься встать в позу обиженного и городишь всякую чушь.
Правда же в том
1. Би опен выебывался каким то кухонником изобретая его мифические свойства, некий карбидный рез.
2. Я указал неграмотному би опену что карбидного реза не бывает
3. Би опен настаивает что этот кухонник имеент особый рез, не долгорез а вкусный качественный шуршаший, не то что у трамонтин И так далее.
4 . Появляется идея проверить би опена на его чуства, создав копию его ножа такой же геометрии но из дешевой стали
5. Если концепция карбидного реза по недавнему признанию би опена раздута им для прикола то би опен проиграл спор.
6. Трамонтина которую я должен запилить не является причиной спора, а является одним из инстументов по доказательству не существования карбидного реза.
За сим ты проиграл, полторы тысячи засунь себе в жопу, ты же пидер, пидерам и бабам прощаю
Трамонтину я запилю естественно, комрад Веном так сильно этого ждет не могу разочаровывать преданного фаната
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Дык, все есть и вертушка сони, и усилок "эстония 011"
И колонки 35 АС.)
quote:Изначально написано be-open:
Хм, любопытно, я подумаю об этом позже. Может быть.
Не стоит, реально скукота, есть маза развиватся по веселому сценарию, что у нас там повеселее дальше, как Вам множественные личности?)
quote:Изначально написано Slava B:
Вы имеете ввиду работу, в бытовых условиях, по назначению?
Нет, я имею в виду свежезаточенные ножи)
quote:Изначально написано be-open:
Я тоже всю дорогу верил, а сегодня что-то засомневался. Человек похоже вообще не в адеквате, не говоря уже о том, что совсем не разбирается в предмете спора и залез свиным рылом в калашный ряд.
Не торопите камрада, давайте наберемся терпения, ему надо подумать.
Вот вы сейчас пишите плохо, а камрад читает и расстраивается и не знает, что делать. А может пилит траму и вообще не читает. Занят очень.
Блин..
Сбархатнагакарбиднага реза до аскарид дотянулись))
Извилист же путь ножемана кухоннага)
quote:Изначально написано uinki:
Грин торн. Там ещё порошковый есть с карбоном. За дорого.
а "там", это где?)
quote:Изначально написано Hatuey:
И чтобы неангажированный. А чем, собственно, ручной шлифок нехорош?
Ручной шлифок очень требовательный к рукам, к ровным рукам
quote:Originally posted by be-open:
У нас, у мужиков с яйцами и бородой
у вас наверное для того и борода, чтобы яйца скрывать, потому что они не там выросли))
quote:Originally posted by be-open:
Я не перебираю ножи хаотично и рандомно из готовой серийки, а осознанно заказываю под вакантные потребности авторский нож с заданными свойствами, почувствуйте разницу.
шлюха и есть, причем прожженая. Выбирает фаллоимитатор под свои размеры и вкусы.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Но в сети есть краш тесты Теж же Blabe HQ. Там и замки тестировали и когда замок не ломался- ломался осевой узел.
надо будет поискать ролики. Не представляю чтоб сломался осевой раньше клинка. Ну может зажимали прямо рядом с рукояткой и ставили целью сломать именно рукоятку...
quote:Изначально написано РСУ:
Нравится, хочу, делаю.
Зачем объяснять? Это ж личное
Ну тоже верно
quote:Originally posted by basp07:
Вы рано радуетесь, так как данный ножеман, если уже начал повествовать о заточном разделе, то начал там песнь опять о своей кухне, предложив выйти в лес с дебой, убеждая всех о никчемности якутов.)
Вроде взрослый мужчина, а передёргиваете как подросток.
Нету у меня дебы, и не было никогда. Вообще не понимаю я понт дебы, деба это колосс на глиняных ногах, топор с тонким сведением, ни порубить толком, ни порезать. Просто якуты ещё хуже, и если уж выбирать между якутом и дебой, я выберу дебу. Надеюсь выбирать не придётся, с аутдорными ножами у меня уже сложился фуллхауз - чего и вам желаю.
Иные ножеманы как дети, годами ищут свой Грааль, самый лучший и единственный нож для всего, а в итоге в лучшем случае приходят к универсалу с чемпионским клинком. Парни, Грааль - это не нож, это грамотно сбалансированный под ваши задачи структурированный сет ножей! Вы же при заточке не ищете один единственный камень, который сможет и ободрать, и заточить, и финишировать? Подбираете как правило оптимальный рабочий сет под свои клинки и в зависимости от степени деградации режущей кромки начинаете с того или иного камня, и дальше вверх. Если сталь на клинках сильно разная - заточные сеты тоже могут быть разными. И финишировать под разную сталь и разную задачу надо по-разному. Этот подход почему-то вопросов не вызывает (кроме упоротых японофилов, которые пытаются на одном кирпиче разными нагурами навести разные суспензии и добиться разного характера работы), ну а с ножом то почему всё по-другому? Ножи тоже имеет смысл подбирать в структурированный сет, оптимизированный под ваши ножевые задачи.
quote:Изначально написано mbkm:
Комрады вы все точить не умеете, так что не ссорьтесь, все эти точилки это от не умения только, вот руки это да, это мастерство, так что что спорить то, учитесь лучше точить)
Я бы согласился)
Но кмк это не так. На руках гораздо трудней, гораздо дольше и результат непредсказуем
quote:Originally posted by mbkm:
но кухня из такой нержавейки это был бы грамотный выбор, в отличии от с60в
Не топчи чужой грааль!)))
quote:Originally posted by mbkm:
Учитывая Ваш уровень компетенции все же лучше рассуждать о морковке как мне кажется, чем о том кому чего достаточно, не ну как хотите конечно, у Вас и с60в отлично режет)
Пожалуйста старайтесь сдерживать ваши порывы к хамству самостоятельно без помощи модератора. Кстати я разжился микрометром, осталось только найти миллиметровую бумагу.
quote:Originally posted by maxBVmax:
А может тогда и вообще ну ее эту линзу
Да не так уж она и страшна. Культа из неё только не делать.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Фото ножа из мех пилы на кухне.
Был у меня нож из мехпилы от Тимура, тоже с ножевой барахолки. Славный малый, делает ножи из ультра-бюджетных материалов и при этом не топорно, весьма аккуратно, сводит тонко, к качеству изготовления особо не докопаешься, особенно учитывая цену ножа. У меня пошире был клинок, не иголка, думал его под мясной нож приспособить. Пару окороков на кусочки расчекрыжил, полёт нормальный, рез агрессивный и при этом довольно чистый. А потом мыть его стал, на долю секунды отвлёкся и этот паршивец тут же впился мне на добрый сантиметр в основание ладони. Кровищи было изрядно, а небольшой шрам до сих пор остался. Сбагрил его за пересыл кому то на ганзе и не жалею, ножи Тимура слишком хищные для меня, и ваш тоже сходу видно - злющий как чёрт.
quote:Originally posted by Straykl:
А я вот считаю, что викс это нож, который человеку хоть как то нужен.А полочник совсем не нужен
а что, кроме виксов остальные ножи у людей на полках лежат? Где можно ознакомиться с данными соцопроса, который это показывает?
quote:Изначально написано Ник Николс:
Ромка, а из чего , КСТА, складывается цена ножа на выставке?
Дороже получается иль просто прогибается вниз до плинтуса?
Никогда ничего там не продавал, откуда мне то знать?
Да и не был уже несколько лет...
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:Это троллинг такой да?
Вы рискуете нарваться на разборки с мафией владельцев Сквайла. Причем благородного Тайваньского разлива.
владельцу большого количества ножей, сделанных на Земле, пофиг )))
quote:Originally posted by mbkm:
рекомендовал сглатывать
Попрошу без грязных инсинуаций, я рекомендовал сплюнуть.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Я ничего и никому не предлагаю.
Есть терминология и понятия, относящиея к ножевой теме.Предложения и дурацкие утверждения, как обычно, исходят от трололо. Его ж учили
Только в очередной раз трололо путает х.. металлообработку, которая тут никаким боком, с трамвайной ручкой...
Вот об терминологии и понятиям в ножевой тематике по подробнее, только без колхозной терминологии, типа вместо термина "отверстие", "дырка"
Для особо одарённых, сообщаю следующее.
Понятие и термины обозначающие режущую кромку и углы заточки на инструменте для металлообработки, деревообработки, всяких ножей для мясорубок и прочего, абсолютно одни и те же.
Но как видим, некоторые куёво учились и пропускали занятия по слесарному делу
Вот почему камрад FIXXXL такой злой и не потому, что у него лисипеда нет, а потому, что просто вредный по жизни, но на форуме.
А так в живую, даже очень нормальный и вежливый до безобразия.
Небольшой арканзас хард, трухард, транс, блек стоит недорого. Самый тонкий из моих и самый небольшой мне стоил 400 рублей. Притом чтотхозяин довел его до соаершенства.
Наличие одного камня позволяет улучшить практически любой результат. Не на точилке, а после. Понимаю, есть противники микроподводов. Но показательность самая высокая от одного камня.
Нах шары , шайбы наше всё
ИМХО разумеется
"...там упертость и инертность, могут,кстати, и в морду дать, а ты проявляй интеллигентность, постарайся убеждать" Тимур Шаоф "проблемы модернизации России, вроде. называется.
Я, вот, вообще не могу понять смысла покупки дорогого ножа из "крутой" стали со сложной термообработкой, твердостью 62 и выше. Купить такой нож, а потом опасаться в походе за каждую операцию этим ножом -- не для меня это. Лучше к среднему ножу (кизлярский ТАРАН,например, из АУС-8) купить дорогой точильный камень (НАНИВА 5000, к примеру) и по мере затупления - править его на этом камне. Древние люди так и жили, постоянно носили с собой точильный камень. Вот, например, разделывали ТАРАНОМ бобра зимой ночью, за топором к машине было далеко идти, потому по кости несколько раз лезвием саданули. Ну и что, два замина режущей кромки, на НАНИВЕ 5000 нож заточился до уверенного бритья,замины еще оставались но на резе ножом почти не сказывались, а потом с последующими правками ножа на НАНИВЕ замины сошли на нет. Никакой непредсказуемости в ноже.
quote:Изначально написано Hatuey:
Ножи на 10 или около того - японцы вроде практикуют, тоже для каких-то определённых работ.
Бритвы опасные на 15 - 16 гр. затачиваются. Так они только для бритья годятся.
Мора углерода на 23 гр., это если точить по спускам, елку не держит. На пару стругов хватает и кромка заворачивается.
А топор на 20? Не, понятно, заточить то можно. Но кромка там рабочая для струга будет как у зубила тупая. Такой кромкой и лимон не порежешь, а тесать она конечно древесину будет
quote:Originally posted by Док:
Я так понял, что Дмитрий Коржов замахнулся
Надо мож пользоваться, пока не заматерел, как сенсей.)))
Тактично поинтересоваться , сколько стоит счас аля Ёжик из Корури Икс под ключ.)
ладно я шучу конечно,но лично отношусь к проблеме "тупой нож" намного проще - режет значит острый
quote:Изначально написано be-open:
Не помню, потому что не читал. Если подкрепите ваши слова ссылкой, охотно ознакомлюсь с мнением весьма уважаемого мной Алана Баликоева.И да, эту сталь я не выбирал, так стеклись обстоятельства что у мастера на полноразмерный нож в наличии была в тот момент только эта пластина. Обычно нарезают 300х50, под размер печки, а из 300мм пластины если сделать десятидюймовый нож получится слишком короткий хвостовик, поэтому под полноразмерные ножи сталь обычно термичат индивидуально по диагонали и под заказ, ну и подороже видимо. Я хотел нож из элмакса, эта сталь меня вполне устраивает, Дмитрий сказал что по бюджету укладываемся в М390, а потом предложил s60v, я доверился его мнению и пока никаких поводов жаловаться на сталь нету. По химсоставу она примерно близко к М390 и 20cv, железка как по мне вполне приличная.
Вменяемые вещи начинаете писать уже, про гетметрию, про ржавела не ржавела тут кому что надо, кому механика кому гигиена в остальном согласен, если бы Вы еще просто сознались что забарагозили с этим мифическим карбидным резом и вискарь проставили то прозрение можно было бы считать абсолютным)
quote:Originally posted by andreyzverev:
Увы. Но тролль покушал и здесь хорошо.
лучше цитировать вторую редакцию. Сорри, мне почему то показалось что это be-open написал мне про кухонники а не Вы, и я соответственно расставлял склонения. Потом увидел свою ошибку и поменял окончания.
Но я вижу что смысл Вы уловили правильно)
Посли аднака тожи запитой ставь нада!
Если не остыл, то я могу еще порыться и накидать сюда твоих постов, но, думаю, на этом хватит, так как тема общая и народ пришел общаться.
По опусам клоуна я давно уже завел картотеку и собираю потихоньку.
Суть пари то в чём, что владелец грааля отличит шорох своих карбидов от трамотинных, а морковка немой свидитель сего.
Так што поварёнок чужой не нужен, даже если он прослушает курс лекций по шороху карбидов на чистом русском языке.)))
quote:Originally posted by кентярик 777:
а скорее всего просто нанюхался амстердамских кайфов( ну или накурился....). а под кайфом чего только не привидеться. даже тунец незамороженный
Точно. Чем еще в Амстердаме заниматься?
quote:Изначально написано Hvost:
Спасибо
А ахиллы меня очень подвели. Год назад был записан на 10 км по стене китайской. У них в мае проходит марафон по Great Wall Marathone. Пришлось пропустить, ну хоть погулял там.
лански - самая косячная точилка, какую только можно придумать ))))
quote:Originally posted by Alexandr NN:
вот как-то так, мне нравится
Интересная история. Спасибо!
Скажу пару слов про тыльник. Обычно это необязательный элемент в конструкции ножа, но у Дмитрия Кострова это своего рода автограф, позволяющий его ножам оставаться узнаваемыми без клейма. Не знаю насколько заметно довольно массивный титановый тыльник влияет на развесовку и баланс, но возможно без тыльника рукоять при том же балансе ножа была бы заметно объёмней, что в принципе компенсируется изолентой, так что беспокоиться что я узнаю свой нож по развесовке возможно и незачем.
quote:Originally posted by мигель 43:
Почему-то уверен, что случись вам продавать свою фермерскую продукцию, то разговор о ценоообразовании волшебным образом поменяется и выяснится, что не всё молоко одинаково, что мясо, нагуливавшееся на натуральных кормах здоровым животным не может стоить, как выращенное на стероидах и антибиотиках и т. д. И т.п.
+100
quote:Originally posted by мигель 43:
Если есть спрос, значит цена нормальная, чтобы там и кому не казалось. Принципиально одно - владельцу майбаха совершенно пофиг сколько он мог бы съэкономить на каждом километре и сколько можно за его цену купить авто ничем не хуже проезжающих из А в Б , а вот тем кому интересно публично выяснять из чего складывается цена, зачем вообще он нужен и пересчитывать всё в запорожце-километры явно озабочены чем-то связанным с майбахом, его владельцем и философскими основами бытия.
+500
quote:Originally posted by alex-ice:
-Мастер Иванов предлагает нож за 10 тыс ,Сидоров за 15 (фамилии условны).
Ничего плохого нет в том,что покупатель хочет сэкономить 5 тыс руб.
Однако мне больше понравился нож за 15 тыс .
Ну а если предположить ,что Сидоров просто умеет лучше фотографировать,чем Иванов ....
Вот камрад Olev отлично умеет ножи фотографировать ,если бы он сф-л эти оба ножа ,то было-бы легче определиться ))
Камрад Olev насколько я знаю
, фотографирует ножи КойКого, мну, Дамира, Сов итд , он очень фотографирующий комрад , и если кто то не попал в это число, есть вероятность что ему это просто не интересно .quote:Originally posted by Hatuey:
Однако, если мыслить ширше, они таки продают свой труд, только не работодателю, а потребителю, неявным образом заключая трудовой договор при совершении сделки купли-продажи продукции.
Совершенно. Верно
.quote:Originally posted by YuraS:
Ну, вот вам другая простыня.
Если у изготовителя находится достаточно клиентов, готовых купить в течение месяца, скажем, 10 ножей по 50 тысяч,
Завидую я по хорошему Вашей фантазии
, у мну никогда не получалось даже два ножа за полтос сделать за один месяц...дурак я какой то получается с Вашей логикой...Вы поймите, основной кормящий момент это "кухонные тройки" где если не хотеть ничего менять от "базы" (55Х14МФ, бубинга) то цена 25 к.рублей за три ножа - строй любой (окромя ультимативного легкореза), даже можно начать с условной "трамонтины" и по мере накопления опыта дойти до "легкореза" отдавая мне на бесплатную переслесарку...где здесь Вы увидите 4Х13 и "конский ценник" я не понимаю , а вот примеры "конского ценника" , это прнимеры "хотелок" заказчика , я его честно предупреждал , но он захотел "это" и ценой был вполне согласен, раз сделал заказ и внес предоплату , так что мну кажется что Вы ругаете заказчика , согласитесь, это не очень корректно , вот возьмем последний "конский" , нож: клин 305 мм Х 58мм Х 5мм, zdi 1018 600 слоев, 62 hrc, фултанг с нержавеющим притином, накладки - стаб.кап ореха на "невидимки" - наружу клепки не выходят, срок потраченный на изготовление - два месяца, цена 120 тыс., цена материалов -около 20 тыс. (14 тыс только нерждамаск), вот уже третью неделю после выставки в убыток себе полирую, не могу протравить - есть еще рисочки, а нож за такие деньги должен соответствовать - вот не мудак ли я что взял так мало? Конечно, я не все время полирую, надо и параллельно что то делать, или с этим "кладенцом" совсем по миру пойдешь , а дома двое спиногрызов ...а Вы все и4х13! Кастрюльная нержа! Шоркнуть болгаркой! Ну шоркайте себе на здоровье! Только вот чему завидовать то? Убытку? Ну если для Вас зарплата менее 50 тыс в месяц круто , то да, я понимаю Вашу черную зависть , Ваш яд , и Ваш "дорогонах" .quote:Originally posted by Eagle77:
Коржов недавно озвучил, что клинок небольшого шефа - не нож - из такой 40Х13 потянет на 50 тысяч рублей со скидкой для мастера.
Проблема в том, что такой же клин из Элмакса в термичке Гавриша обойдётся в 4,5 тысячи рублей, то есть в 11! РАЗ дешевле - и без скидки "по знакомству"...
И что из этого не может себе позволить пользователь с ограниченным бюджетом: 40Х13 или Элмакс?
И что Вы сравнили?
Бланк и готовый клин от меня? Т.е. "жопу с пальцем"? Аль Вы знаете где я дешевые клинки из элмакса продаю? Дмитрий, ведь Вы же резали моими ножами - где (не считая Школы номер два ) Вы еще более легкорезные ножи видели? Где Вы еще правильные "Артельники" (так любимые Вами ) сделанные видели? Не переслесаренные старые готовые, а с нуля? Почему об этом Вам не хочется упомянуть? Ай-ай! Я чего то "навязал" Вам? Хоть раз предлагал купить? Напомнитека мну .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано orBBer:
шансов на то что порезушки состоятся от этого только меньше, мне кажется
Да не, просто резчик уже проиграл. Кмк морально сдался)
Теперь время тянет, на угасший интерес надеется
quote:Originally posted by be-open:
Вот чего я не понимаю - откуда у вас это преклонение перед японцами? Всего лет 10-11 назад именно вы были хедлайнером и топикстартером темы кухонные ножи в холодном, из которой собственно вырос весь кухонный раздел на ганзе. И тогда вы нахваливали поварскую тройку Прокопенкова из его фирменной волновой подмусатной стали, той самой 40х13. А потом всё пошло не так и вы преклонили колени перед ржавыми японскими бумагами. Что случилось?
Я ни перед кем не преклоняюсь и сужу только исходя из своего опыта пользования ножами. 10 лет назад - было всё по-другому и почти всё-также.)))
Кроме ГКП кухни не было практически ни какой отечественной, а его ножи так и остались достаточно совершенными. Тут он традиционен, как японцы, которые уже тогда были, в основном.
За последние годы появились хорошие мастера, но все они, имхо, не переплюнут ножи от ГКП.
А пара-пяток углеродных японцев - это полное перекрытие домашней кухни и реальный кайф от пользования и ухода за ними , и радующий глаз блеск масла камелии на лезвиях и рукоятях. )))
Остальным домашним- трамонтина, штоб не нервировали и не корёжили дзен.)
quote:Originally posted by alex-ice:
По Моркофф это вполне реально .
Когда нож с заточкой пофиГу режет лучше,чем нож от профи-заточника.
Только клин нужен от мастера с кухонного раздела.
Уже проверенно.
Хотя намечается интрига ,скоро к Валентину фиксед поедет от меня.
Вот если звёзды с доставкой сложатся ,то я этот нож выставлю по моркофф супротив клина от Todderwolfe ))
Вы опять за цены, да за мастеров заговорили- а не слабо порезать совсем тупыми ножами?)
quote:Изначально написано basp07:
Правильно, а лучше самоизолируйся, так как твои догадки про цыган и есть не что иное, как якут с ножом и лодочкой, когда одна сторона ножа отполирована о тот же песочек, без всяких заморочек и твоих "творений" с арканзасом, а другую терли и трут плашмя о лодочку, без всяких твоих втираний, видосиков и заумных заключений.)
) Шедеврально
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Очень невнятно,но царапает очевидно.
Вообще-то для AUS-8 нехарактерно. Но есть сведения, что и 40Х13 до 61 HRc доводили при приемлемой прочности.
quote:всякие козлы сразу начинают тянуться
Может морковкой злоупотребляете?
quote:Originally posted by Honeytea:
не, любой нож вжикать не получится.
Чтоб просто вжикать а не точить, нужно купить нож за 50 тыр, предварительно год подождав)))
А другие ножи как обычно, скучно алмазами либо камнями шоркать надо
Не правда
, трама отлично мусатится .С уважением, Дмитрий.
Я без проблем найду на каждый ваш пост контраргумент, так как, хоть, как вы заметили, меньше ваше здесь, но я не сидел, а работал, познавая, не только в холодном, о чем вы, как понял, уже убедились после посещения моего ника.
quote:Originally posted by be-open:
Асы остроты сидят в заточном и нос оттуда редко высовывают. А вас там забанили чтоли?
Не смешите своим незнанием участников, как понял из вашего поста, родного вам раздела, откуда, как вы выразились спустились, как с Олимпа, воздать нам, невеждам, благодать.
quote:Originally posted by be-open:
Просто ваши острые ножи режут хуже моих тупых, вот вы и беситесь.
Я ни словом не обмолвился, что у меня есть в наличии, кроме того, чтобы поддержать, что мы здесь невежды, и несколько раз подтвердил, что перешел на рессоры и напильники. Так что лучше бы вам по моим ножам не продолжать, так как вы ни на одно мое предложение показать различия выбранных вами за годы отсидки здесь, ножей, от выбранных мной, не дали согласия.
Я культурно не настаивал, но если вы утверждаете то, чего я не делал, а эти три дня улыбался почти без остановки, как наш неунывающий клоун, то могу поставить свои ножи против ваших в любом виде реза, да хоть моркови, хоть и стыдно это делать прилюдно.)
quote:Originally posted by be-open:
И нефиг шариться по моему ютубчику, этот канал у меня в основном для саморефлексии. Когда слишком долго режешь на релаксе, скилл постепенно утрачивается, поэтому полезно иногда посмотреть на себя со стороны, чтобы увидеть свои ошибки и ну так слегка собраться в кучу. Сейчас мои ножи режут лучше меня, мне есть куда расти и это нормально.
Это нужно было сразу написать, а не на следующий, так как не забыл, что вам это вчера было по нраву, как и мне, так как на ваш канал даже подписал, честно, так как был в надежде, что помирю две стороны, но увы- сегодня я уже не улыбаюсь, как вчера.
Раз вы любите выдавать секретную инфо, как бы наставляя окружающих, то позволю себе выдать ответную, так же в открытую:
ТО, ЧТО вы выдаете за то, что нашли- это правда смешно, так как подобные ножи продаются не для ножеманов, а для их окружения, чтобы они резали без забот, долгий срок.
Представляю, как бы вам были удивлены, если вы спустились не сюда, а в тему " боевой, модернизированной, вооруженной по последнему техники" группировки в КК, имеющем своего высококлассного снайпера по заточке. Вооружены они поголовно мусатами, есть среди них даже специалист по металлографии. Они, как положено ножевому разделу, приветствуют остроту. Даже настроены снова вернуться назад, так что мы готовимся к обороне, а тут вы..со своими тупыми ножами сходу протаранили нашу суровую, невежественную оборону.)
quote:Изначально написано Hatuey:
Дык... иной раз понятно и без лишних слов, если, к примеру, указывается 36 гр. или около того. Когда 10 - 12, тут да, возможны и сомнения
Здравая мысль, но, почему-то, отклонились в сторону. И продолжу свою, с чего начались излияния достопочтенного не по теме, а с уводом в никуда.
Может он расскажет, до какой степени остроты заточил свои ножи, когда удержание, допустим, после заточки, при проверке на удержание, не после строгания гвоздя,разумеется, а после проводки-постукиванию по кости,или чего-нибудь еще, приемлемо ли резала кромка тех ножей салфетку, на весу?
Справедливости ради, пока я отсутствовал, понаписали тут всякие небылицы про мои гвозди, которые мне и в голову не пришло бы на углах при 20 рубать, я и к салфеткам подходил строго на 36.)
quote:Originally posted by basp07:
В этом то и соль- не любоваться резом подтупленной, изящной кухни, а восхищаться адским долгорезом самого клинка.)
Недавний опыт тестирования шефа Коржова заставил меня пересмотреть некоторые стереотипы. Для меня было удивительно, что нож из простой нержавейки твёрдостью менее 60 герц за месяц не слишком интенсивного, но каждодневного использования без единой правки, не потерял бритвенной остроты и не демонстрировал ни малейшего намёка на мыльный рез. Вынужден был признать, что важна не марка стали, а умение её приготовить. Коржов умеет.
Впрочем это не означает, что порошки говно. Нож "Принцип" камрада планетаплан из s60v за три месяца использования после моей заточки также по-прежнему бодро без проминов и проскальзываний режет помидоры, что для кухонного ножа я считаю вполне достаточной рабочей остротой.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Марьянко должен был прочитать каждый уважающий себя ножеман
С интересными простушками... было дело.. и сейчас не чураюсь, но вот не припомню,чтобы Марьянко для них восхвалял мусат.) Кухонные метры- да, поучают,даже шелковые платки на весу режут, но вот от него не припомню.) Если есть припасенная на сей случай от него цитата, то не стесняйтесь, выливайте,чего уж там.)
Эхххх...😜
Рукоять белой трамонтины можно запилить без проблем до нужных форм. А обёрнутые раз пять синей изолентой соперники нормально сравняются. Кого-то можно обернуть чуть больше, кого-то чуть меньше. Для придания одинакового объёма.
quote:Изначально написано Док:- микропила после 600-го алмаза - то, что надо.
Даже после 400-го
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Остыньте горячие головы и отвлекитесь немного друг от друга)
Тестер не прост.)))
quote:Originally posted by РСУ:
Чо каг с ценой, Камараден? Складываеца?
Рома-джан-батоно!!
Прива!!))
С ценой складываю так..
Топор Артемьева.. Нутессс.. Хмм. Забавноо. Хмм- имя... Хмм- в тренде...
О, блин..- дорого нах...))
Проходит полгода...))
Марю- распродажа от него самого- АКЦИЯ к юбилею фирмы..
Марю- цена фпапаламе..
Ну думаю- тут ДВА и можно взять))
теперь к шести топорам еще ДВА прибавилось, падишману.))
А вот понять себя и понять- НАХУА к 6ти еще два- никак не складываецца))
Однакожыж- мы жыж на форуме ноже-топорного искусства для избранных??
Отсюдажа и жертвы)))
quote:Originally posted by be-open:
Так и рождаются легенды и мифы про отрезанные пальцы.
Ненене, я пальцем поперёк РК шоркаю, пальцы все на месте
quote:Изначально написано Straykl:
Шиковать это только шефом.Иначе по доске пальцами)
Да.Так что не аргумент!))
quote:Изначально написано мигель 43:
Всё бы ничего, но почему эта тема так мучает людей? Ну кажется тебе, что цена "не складывается" - купи то, где она для тебя "сложилась" и будь счастлив. Зачем выяснять про то, почему у других складывается, и доказывать что это результат понтов, потребительского идиотизма, влияние рекламы и пр. Цена на любой товар - соотношение спроса и предложения. Самая справедливая цена с минимальной надбавкой к себестоимости может не сподвигнуть на покупку, а можно заплатить и не одну цену за то, что хочется. Ну и аппетиты любых производителей ограничиваютсч конкуренцией. Из чего бы не складывалась цена на Вилсона, она приемлема для тех, кто готов её заплатить. Другой купит Урал ЕДЦ, третий якута, четвёртый Мору. И особая порода купит Вилсона от Кевина Джона
И хоть сейчас лети до Ашхабада.
Открыты Киев, Харьков, Кишинев,
И Львов открыт, но мне туда не надо.... Открыли самый дальний закуток,
В который не заманят и награды.
Открыт закрытый порт Владивосток,
Париж открыт, но мне туда не надо."И я всё понимаю, кроме одного - почему людям, которым в Одессу не надо так интересно зачем кому-то надо в Одессу, и почему хочется спорить с ними
К чему это всё?
Люди обсуждают ценообразование так и теми аргументами,какими мыслят.
Что понимают,а что хотят понять.
Что я хочУ-хрен лучше меня кто знает.
П.С.Жду Вилсона от кевина Джона,хорошая идея!
quote:Originally posted by Straykl:
И задал вопрос камраду про карбиды?
Мне не интересно как режет вулканическое стекло, мне также не интересно как режет гидрорезка или лазер, а про то карбиды спрашивайте, на здоровье.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Специальную обувь никогда не использовал, достаточно обычной с не самым высоким профилем пятка-носок.
На беговой обуви лучше не экономить, если конечно не на резиновой дорожке бегаете, запасные колени стоят заметно дороже пары хороших беговых кроссовок.
quote:Ломик какой то мне тут показываете и уверяете что он круто режет, хаха.
Ломики у меня другие им вообще похрен что резать и как.
Фотки старые.
quote:Изначально написано be-open:
Видел я их по инторнету как-то в фильме про ковбойцев - в обухе с мизинец толщиной, таким свиней колоть только.
Сумлеваюся вспросить - а Вам оно-то это все -ДЛЯ К ЧЕМУ? Карандашики затачивать? Я из цено-образования - чисто АнтИрЕсУюСЯ?)))
Не впечатлило.
Я старым ножом из говно нержи, за 1 рупь 07 копеек, точно так же ананас обработаю.
quote:Изначально написано be-open:
Минус месяц на тестирование шефа Коржова и плюс одна лёгкая оперативная правка на овальном камушке.
Так это уже совсем другая песня.
После мусата любые стали кроме совсем уже монстров будут резво резать помидор)
Минидэба?
quote:Originally posted by basp07:
Алекс, не обижайтесь, но это не так- максимально напичканная карбидами сталь режет "бритвой" очень долго.
Поправлюсь, т.е. повторюсь, не вся -там очень много всяких заморочек с ними. Ссылку же на спеца уже давал ведь и писал, что все старо как мир..
Так, вот фотка пациента на миллиметровке, старался фотографировать строго сверху чтобы искажений было минимум. С промерами сложнее, надо как то придумать чтобы системно промерять и свести типа в таблицу чтоли, пока не знаю как лучше сделать.
quote:который кстати у тебя не мог получится после 600 алмаза со слов автора термина ' бархатный карбидный рез'
Карбидный у меня был только свист, когда донце бутылки над ухом просвистит, надо только карбида кальция в бутыль шампанского и чопиком забить.
А после 600 алмаза на 64 херцах у меня микрозубчатый хруст, но режет, зараза, очень весело. Жена вернула нож, сказала нах-нах, пальцы дорогие.
quote:Изначально написано Ridge:Я придерживаюсь того, что при формировании РК, не стоит выходить на эту самую РК абразивами, т.е. если выйти грубым абразивом, то в итоге получим здоровенную макро пилу на РК, а если ещё и с двух сторон, то там такие "грабли" получим.
Это все опять в теории. Для заточных онанистов)
На практике, без микроскопа, без особого интереса к процессу заточки по другому не получается. Не получается заточить нож вообще. Выход на кромку - это заусенец. А заусенец это наш друг и помощник при заточке)
И тут как в старом анекдоте про охоту на медведя: ггггглавное не бояться) Заусенца будет много! И результат будет хороший, заусенец то в конце концов отвалится
quote:Так вы сами "любитель легенд", практически"клиент Коржова Дм"
Я бы сказал - теоретически
Не люблю тонко порезанное.
Короче, я так понял, тест невыполним. Как только тестер узнает вес своего ножа и длину, то и резать незачем. А если на нож намотать для веса говна и палок, то тут будь ты хоть суперпупермегагурманом, один хрен ничего не поймешь, потому что это создаст такой дискомфорт, как если бы сомелье заставили определить вино, запивая им селедку под шубой.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Трамотину-шефа приобрёл?
А то могу предложить карбоновый шеф 30 см или с белой ручкой 20 см. для люксового авторского регринду.)))
Да конечно, как у нее с толщиной и шириной, если подходит под перепил беру, у тебя и так пару моих ножей уже есть вот будет третий для комплекта)
quote:Originally posted by maxBVmax:
А с чего вы взяли, что кто-то застрял?
С того, что той трамонтины там целый пучок, больше чем у меня авторских шефов. То есть человек вроде как шарит в теме, знает чем отличается один нож от другого, и при этом по итогу целая куча проходного дешмана на магните, было бы 1-2 ножа - ну может человеку просто это неинтересно, а когда их добрых полдюжины значит точно застрял и количество не перешло в качество.
quote:Originally posted by maxBVmax:
"Застряли на уровне" как бы намекает, что ваш уровень намного выше.
Ну да, а что? Какие то сомнения до сих пор в этом есть? Пока никто в этой теме не смог порезать что-либо лучше меня ножом, который лучше чем у меня. При том, что ножи у меня действительно экстра-класса, а сам то я ещё далеко не в лучшей форме.
quote:Что бы тест был честным и be-open не воспользовался своим идеальным слухом, а пытался бы уловить разницу только в резе руками, т.е. тактильно, залепить нах по обуху пластилином, тем самым глуша возникающие вибрации и колебания лезвия и лишая преимущества в части идеального слуха.
Можно и наушники одеть, да с хорошим роком на полную, тогда вообще хрен отличишь чем режешь, обухом или РК.
Главное, что бы победитель заветную бутылку приз, не унёс и не употребил в одно рыло, это будет большим свинством
Да вообще может отписдить сразу, чтобы не выёживался и пузырь отобрать?
Шучу конечно, но чем больше накаляются страсти, тем меньше верится в благодушный рез морковки.)
quote:Изначально написано be-open:
У вас просветление в мозгу на фоне временной ремиссии или просто трезвый сегодня?
) Не долго ждать пришлось
Один себя узнал)
quote:Originally posted by alex-ice:
Карбидный рез есть , существует.
Но он не бархатный))
Это например рез затупленной 125-ки.
Нож не бреет,но режет,при сведении больше 0,3.
Что режет?
У меня от Бирюкова есть.
Я затуплю и порежу..
ЧТО?
quote:Изначально написано Hatuey:
Это уж вы дальше сами договаривайтесь. Про соломку вроде всерьёз речи не было
А, да, камрад, если я скажу, что отличаю S30V от 1.4110 без единого реза, подушечкой большого пальца по РК, Вы мне поверите?
При всём уважении,камрад,я-ну "Не верю!")))
Но спорить не буду.
Вообще никогда не спОрю из принципа.
Но дух нам дохера открытий чудных готовит..всё может быть..
А Рыба то с самого начала здесь читала и была нема- вот и пойми этот вид спорта после этого.
Вопрос не по теме, просто не вижу смысла создавать топик.
Почему все разделы в холодном используют слово "ножи". И только раздел китайских "ножики" ?
quote:Originally posted by Honeytea:
#2552
Вроде вчера было, не? :-)) Закольцовка? :-))
quote:Originally posted by Straykl:
арки, яшмы, байкалиты не такая уж и полная хрень.
Дык за такие Деньги хрени не бывает, неее, ну КАК?
Хрень - это шкурка на куске стекла. Но таки предсказуемая и стабильная хрень) А ещё она в некоторых пределах поддаётся реанимации быстро. Вода и мыло. Или снял, выкинул и новую наклеил.
quote:Originally posted by be-open:
Нормально так тупо съехать на тормозах, обвинив во лжи без веских оснований.
да оснований то выше крыши, вы постоянно лжете. Ну или говоря вашим женским языком, выражаете свое субьективное мнение, которое впоследствии в зависимости от ситуации корректируете в ту или иную сторону.
quote:Originally posted by andreyzverev:
PS нашел помидоры 80 грамм бросил с той же высоты,
что вчера на тот же икеевский нож и потом на контего
(сведение 0,8 мм, немного залинзованная заточка)
и оба раза пополам и без проблем.
Правда весело?
quote:Originally posted by andreyzverev:
Теперь вообще непонятно, что же хочет be-open.
Расшевеливаю камрадов на движуху, начнём с простого, постепенно может и до карбидного реза доберёмся, но это не точно.
Теперь вы поняли глубину моего недоумения, что дескать я жульничаю и за кадром тайком подбрасываю помидор до потолка?
quote:Originally posted by alex-ice:
Это же диссертацию писать можно :
Дерзайте! Отрецензируем.
quote:канаты и тросы, веревки и сети... Это стихия серрейтора.Originally posted by Honeytea:
Если деревяшки пилить то возможно и имеет смысл, в других задачах нормальный острый плэйн ничуть не хуже как минимум.
Я очень давно полевой тест выкладывал с морским канатом. Малыш- Нэйтив его серрейторм осилил , остальные плейновые ножи никак не справились...
Деревяшки серрейтором пилить бессмысленно, строение зуба не как у ножовки. Только вязнуть будет. Тут уж лучше именно плейн.
Блин, что с Геной случилось то? Не заболел ли часом?
Уже на протяжении нескольких страниц показывает себя нормальным человеком. К словам не цепляется, манипуляциями не занимается, не передергивает и не подменяет понятия.
Не думал я что он способен на такое. Прям даже неудобно за свое негативное мнение о человеке. Хоть блин извиняйся.
Хотя, может он просто копит силы к голосовалке, и там раскроется в танце так, что всем поплохеет...))
Вчера распечатал китайскый апекс наконец-то год ждало - переточил дома всю сволочь почти, шесть часов жизни пролетело незаметно.)))
quote:Originally posted by Straykl:
) Ну вы как в зеркало смотритесьТочь в точь
Аргументируйте.
Хотя не надо, вы же там из одного клуба, или из соседнего, короче не важно. Из ваших уст это звучит как похвала.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Мне так Миха когда-то Хатори ХД полирнул, так я его на куфню больше не вешал - коробочке на полочке храню.)))
А мне приходится все так делать
, хренли , "денюг то плачено немерянно" , если "внешнюго вида не нать" то есть прямо из под сороковки - так вдвое дешевле , это рынок - торгуйтесь .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Ник Николс:
У мя ишо примеры есть, красочные.))
примеры чего, насилия?
Так его много в мире, причем тут это к цене?
Вы под дулом пистолета вообще все что угодно сделаете, и что, теперь можно назвать стоимость этого "всего что угодно" нулевой?
Так то думаю что по итогу стоимость километра Беломорканала была существенно пониже чем километра Суэцкого. Но это совсем не оттого что в условиях вечной мерзлоты земля копается легче и веселее.
quote:Изначально написано basp07:
Кувалдный, вроде, освоил метод, но про индуктивный ничего не слышал.) Может с вами он поделится своими новаторским методом, как распознать, годный нож, или нет?)
Не-не-не, я как атеист, в теологические споры стараюсь не влезать. Потому как народ разной "веры" придерживается. Одни уверовали, что на РК возникают волновые колебания, на манер ультразвуковых, кто то в бубен уверовал с плясками, запутаешься во всей этой чертовщине.
Вот Вы метод с кувалдометром освоили, можно и похихикать в кулачок, а можно же мощно задвинуть людям далёким от "железа", дескать я этой волшебной кувалдой/молотом, атомы передвигаю.
"При пластической деформации в кристаллической решетке металла под действием касательных напряжений происходит необратимое перемещение атомов. При небольших напряжениях атомы смещаются незначительно и после снятия напряжений возвращаются в исходное положение. При увеличении касательного напряжения наблюдается необратимое смещение атомов на параметр решетки, т. е. происходит пластическая деформация."
Они же ни в жизнь не поверят
quote:Смотреть, обязательно, с начала.
программа Время 1977 года: Как плавится металл?
Мы же не литейщики и не термисты. Мы повара или ещё какие нибудь мясо-фрукторезы. Зачем нам процесс? Нам только конечный результат нужен: рез морковки, без мыслей о сложной внутренней организации клинка.
Совсем коротко.
Эт я пишу-развлекаюсь просто.
Хочу бренд-покупаю.
Хочу фэйк-покупаю.
Покупаю Я за свои,пользуюсь Я.
Ф топку чужие мнения,сопли и всхлипы.В глубокую-глубокую топку.
quote:Originally posted by be-open:
почувствую разницу как режет морковь элмакс или s60v против трамонтиновской нержавейки
А если Вы на свой элмакс, держа РК на уровне пупка, уроните помидорку с высоты грудины, что с ней будет?
А, да, она же слишком мягкая...
quote:Originally posted by Honeytea:
Точно с ума мир сошел
и правда
А эти, ну те сумачечие, что на тоётах, маздах и прочих фольцвагенах, потратили мульоны, а я за гроши с такой же скоростью по нашим ухабам жопу свою на Приоре доставляю из пункта А в бункт В и за подвеску не трясусь :Ď
Вот критическое видео Киясова о CQC8.
У меня вроде мини версия этого ножа(на фото в сравнении с 520-м).
Китай -увы,поедет в мастерскую на замену клина.
Долбил от души об угол табуретки-клин не складывается .
Сделан вполне качественно ,но сталь судя по заточке-из "овна и палок" (с).
Сам нож у меня вызвал позитивные эмоции ,есть в нём этакая добротность .
Дизайн для городского ЕДС вполне удачный.
Что касается остальных ножей Эрни .
Вот вспомним прежние легенды Ганзы :
Себа,Миля,Крыса и примкнувший к ним в настоящее время Ф95.
Ножи от Эрни обычно тяжелее по весу.
Впрочем-не знаток этого брэнда.
Нее,литературно приукрасил просто,шелест карбидов-это совсем не то!!!
Если скажу про агрессивность реза,опять некорректно будет.Хорошо заточенный любой нож агрессивно режет.
Карочи,ошшущаю,но словами передать не могу!
quote:Originally posted by Ridge:
Пустопорожние разговоры. Фокусы свежезаточеным ножом известны, начиная от реза волоса вдоль и поперёк, бритья "шерсти" где только можно и прочее.
Нужен независимый и незаинтересованный тестер.
Предлагаю следующее.
Что бы отбросить прочь сомнения либо в изумительном ноже, либо ловкости рук be-openа, провести тестирование третьим лицом.
Нож (be-openа) VS трамонтина пока пребывает в неопределённости.
Предлагаю отдать нож на тестирование Straykl. Проведёт "линеечный" тест и тест на куриных отморозках, по методике alex-ice.
И только после этого, можно проводить помидорный тест.
Не уверен, что нож этот тест пройдёт.
Я как то ножик наточил и волос по дури строгал с завитками, так после нарезки свежей буханки чёрного хлеба, нож с трудом этот самый волос цеплял, а не то что резал.
Straykl человек честный, публично ножик не заиграет и об арматуру спецом стучать не будет.
Мои большие ножи можно трогать только мне, это не обсуждается. Своими можете распоряжаться как вам угодно.
quote:Изначально написано Hatuey:
На кухне хорошо взаместо Улу.
А зачем на кухне ВМЕСТО?Спорноо
Включаем логику.
Фишка топора-рубящее усилие сконцентрировано в центре наибольшей массы и на минимальном участке приложения силы,так?
Косноязычно,но,надеюсь,понятно))
И вот есть инструмент улу,эффективный для определённых целей.
И есть топор,эффективный для своих.
Так зачем бульдога и носорога скрещивать?
Кроме понта..и оборота денежных средств))
quote:Изначально написано basp07:
Заинтриговали, но я в такие игры не играю. Предложу своим, спасибо.
Своим? Я бы детям не рекомендовал.
Вот трейлер (кстати зачетный тоже - это и есть часть игры), для детей страшновато будет
https://www.youtube.com/watch?v=fBJ0ifVtK5c
Для детей, вон Ведьмак есть погонять
quote:Изначально написано zirecool:
Меня записали? А то ж без морковки (с микронометрической селекцией) придется всеми ножами бутылку от вискаря шкрябать
Да, Вы номер 1, Док номер 2, думаю еще пару тройку человек и хватит
quote:Изначально написано mbkm:А2 кстати замечательная углеродка, наверное некий грааль для не любителей гигиены))
Углеродкой в нашем понимании, она не является.
A-2 - (AISI Type A2, UNS T30102) Американская инструментальная сталь для вальцов, штампов и пуансонов, используемая в изготовлении клинков. Состав: 1.00% С, 0.80% Мп, 0.30% Si, 5.25% Сг, 1.10% Mo, 0.20% V....
Большой тесак-это кайф.
Это тренировка и рубка ВСЕГО.
Это адреналин и ощущение продолжения своей руки.
Из длинномеров помахать мачете предпочитаю,на катану не заработал..)
Но большой тесак.А не шеф..
quote:Originally posted by Ridge:
И вопрос - а что делать, остаётся открытым, т.к. толком ни кто ни чего не понимает и начинают бросаться в крайности.
думается мне, что все эти дурацкие на первый взгляд меры-вполне просчитанные, и преследующие конкретные, пока незаметные нам цели.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Про воду ясно, положим на природе мыться негде, максимум подъмыться. Типа трудности.)))
Но - остальное весьма спорно -свет от вредных батареек, аппетит повышен - кишечник даёт соответственный расход дерьма- и мусор соответственно, пропорционально -съедено-выпитому. Плюс угарные газы и репелленты.)))
Моется народ на природе, даже бани строят, но вода берётся без затрат на очистку, подачу, канализацию и прочее.
Я с сильно холодной водой не дружу, протираюсь спиртом, быстро, качественно и без загрязнения окружающей среды.
Чистейшее дерьмо, в природе усваивается на раз, как удобрение. Смывать не нужно, значит минус расход воды, которая тянет за собой остальные расходы перечисленные выше.
Часть продуктов, добывается в природе, а это минус упаковка, подготовка к продаже и прочие сопутствующие расходы. Съедобные отходы, остаются на природе, либо съедят, либо будут выступать в роли удобрения.
Репеллентами не балуемся, т.к. весной и осенью, они практически не нужны.
Часами со светом от батареек не сидим, утром рано вставать, да и устаёшь за целый день, костра иногда хватает чаю попить, а над столом висит один фонарь.
Все поездки в основном осенью на охоту, а не выезд в летний период, просто отдохнуть на природе.
А так, в основном однодневная охота, без костров и готовки. Термос, бутерброды на перекус и всё, просто некогда другим заниматься.
И что любопытно, ножи хрен знает на каком месте от заду в приоритетах.
То Коржов Дм
В секретный гринд не верю))
Также супротив секты свидетелей сверхтонкого обуха))
Мои тесты супротив моркофф показали ,что для хорошего Ея реза достаточно 2мм обуха посередине.
А кол-во мастеров умеющих делать тонкое сведение,гораздо больше ,чем участников кухонного раздела.
Просто в барахолке нет 2,1 мм полос.
Есть 2,5 .
Это уже многовато для реза по стандартам московских выставок- надо обращаться к мастерам которые умеют делать тройной клин.
Это тоже не секрет- такой гринд известен уже давно.
При наличии полос 2,1 мм тройной клин уже не обязателен (имхо).
Но таких полос я не видел в барахолке.
Я хоть тут в роли писателя и выступал, но читаю во всех разделах ножевого раздела намного больше, так как сверяюсь со своими ощущениями, а когда вижу схожее, то и участвую. А столкнувшись с идеей кухонного, когда можно без забот взять геометрически правильно созданный клинок и просто вжикая его, резать себе без забот, здесь, в холодном, принять ее не могу- вот и приходится аргументировать цифрами, расчетами, войлоками, консервами, гвоздями, костями и прочим.
Динамично про спагетти. Внимание! Присутствует нарезка лука и томатов.)))
quote:Originally posted by borisyar:
разговор зашёл о рынке труда
Я не о нем вел речь, а о траншее. Они везде есть.
Я не внимательно смотрел видео.
А в чем прикол, что он делает много насечек на бутылке? Ну и что и тупой нож их будет делать главное достаточная твердость. Все равно после пару таких насечек нож тупится и скорее всего уже не режет.
Некто рассуждает о количественной оценке остроты лезвия. Оригинал:
For a triangular bevel, if we know two of; the edge width, the width at 3 microns or the bevel angle, we can calculate the third. For example, a 16 degree triangle has a thickness of 0.85 microns at 3 microns, and if the edge width is 0.15 microns, the thickness at 3 microns is 0.85+0.15=1.0 microns. Since we never have a perfect triangle - there is always finite edge width (or a radius of curvature) to the apex, the angle is not constant, and not straightforward to measure. For these reasons, I measure the apex width and the width at 3 microns. After extensive experimentation, I determined that 3 microns is a good predictor of shaving & shallow cutting behaviour. This quantity is representative of the 'thickness behind the edge' for this type of cutting. For other applications, such as food preparation, thickness millimeters behind the edge may be more representative. The key point is that thickness behind the edge determines the volume of material that is displaced as the blade penetrates - thinner is better, provided the blade is not damaged.
These measurements do not factor in the advantages of an irregular edge in enhancing draw-cutting performance; they are representative of push-cutting performance.
Для симметричной заточки (в поперечном сечении равнобедреный "треугольник" у РК), если мы знаем два параметра из трех:
1. толщина кромки,
2. толщина на расстоянии 3 мкм от кромки,
3. угол схождения подводов,
мы можем вычислить третий. Например, 16-градусный треугольник имеет толщину 0,85 микрона при высоте 3 мкм, а если ширина края составляет 0,15 микрона, толщина при 3 мкм высоте составляет 0,85 + 0,15 = 1,0 микрона. Поскольку у нас никогда не бывает идеального равнобедренного треугольника - всегда есть конечная ширина (или радиус кривизны) у вершины, угол не постоянен и не может быть измерен напрямую. По этим причинам автор измеряет ширину у вершины и ширину в 3 мкм от вершины. После обширных экспериментов автор определил, что толщина лезвия в 3 мкм от вершины является хорошим показателем качества бритья и мелкой нарезки. Автор вводит для этого параметра понятие 'толщина за кромкой', которое определяется по-разному для разных видов работ. Для бритья - в 3 мкм от РК, для других применений, таких как приготовление пищи, более представительной может быть толщина на расстоянии в несколько миллиметров за кромкой. Ключевым моментом является то, что толщина за кромкой определяет объем материала, который смещается по мере внедрения лезвия - чем тоньше, тем лучше, при условии, что прочность лезвия не снижается критически.
Эти измерения не учитывают преимущества нерегулярной кромки при резе с потягом - они характеризуют производительность пушката.
Как-то так. Далее будет картинка и примечания "переводчика".
quote:Originally posted by Ridge:
Вот так взять и невзначай просто наплевать в душу поклоннику шефов.
Да прям, до моей души доплюнуть это надо посерьёзней постараться, хоть ножом для сливочного масла там шинкуйте.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Да интереснее ответ на вопрос как при минимальных усилиях и времени потраченных на заточку получить наиболее приемлемый (хороший!) результат. Скорее всего однозначного ответа нет, много переменных в этом уравнении.
Но может триангл даст ответ (я им еще не пользовался - еще неполучил).
Результат - для чего и кого?
Отсюда и пляши
Кому волосы постругать, кому резать и не париться с мелкоскопом...
Для проф.использования давно уже придумали, сделали, производят, и клинки соответствующие и заточное.
В остальном - только лишь личные тараканы
quote:Originally posted by alex-ice:
толщина по обуху у ножей была разная -вот это могло повлиять на погрешность при тесте?
Конечно, могло. В толстый обух легче киянкой попасть.
quote:Originally posted by Ridge:
Пробовал работать шефом, нужна привычка и навыки, без этого не совсем удобно.
И зачем мне на старости лет скажите пожалуйста, приобретать "вредные" привычки?
Обратите внимание на Принцип, очень интересный гибридный нож, не требует приобретать "вредные" привычки.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
"плоская"сторона всё равно протачивается для снятия заусенца
с односторонней даже проще этот фикус провернуть, но работать будет так же
кажется, я так и делаю.
Просто когда полноценный подвод, надо заботиться о его ширине и полировке. А когда спуск сразу выходит на кромку, можно просто раз пройти камнем "от кромки" для загиба заусенца на другую сторону и все. А если заусенец вообще тонкий на финальных стадиях, то это и пальцем можно сделать.
Такое мое видение.))
quote:Originally posted by Slava B:
Тонко свести нельзя в 0 или 0.1
легко можно, вопрос лишь в угле сведЕния
quote:Originally posted by Slava B:
Мелкие кости и хрящи под вопросом.
Рез только под прямым углом ,я так понимаю
опять же проблема лишь в угле
quote:Originally posted by Slava B:
Очень ограниченная сфера применения. Плюсов никаких,начиная от цены,правка, а главное все время думать ка бы нож не засадить.
разумеется нужен здравый подход, и человек покупающий нож из рекса, должен четко понимать зачем он ему нужен. Но в нише разделочного ножа, считаю, рекс это хайэнд. Я был бы счастлив в свое время на промысловой рыбалке иметь нож, который не нужно после каждых 4-ех часов точить, причем наточить хочется уже после часа работы, просто время на это появляется только через 4 часа. Работа там вполне предсказуемая, паразитных и неожиданных нагрузок не бывает, проблема только в твердости и износе.
Клоун, ты определись, то ты нас в одну упряжку с риджем загнал, а теперь на подпевки к моему оппоненту клеишься- в мирную беседу так не вклиниваются, не корректно это.
quote:Originally posted by be-open:Да не будет никакого ни шаха, ни тем более мата.
Потому что есть один маленький, но важный нюанс, и сейчас я вам всё расскажу. Гритность на натуралах понятие весьма условное, наряду с этим влияет и характер работы камня. Есть камни, которые режут на подводах очень тонкую риску. То есть по гритам он уже вроде и финишный, а по характеру работы скорее очень тонко заточной. И если такую очень тонкую риску аккуратно и монотонно нарезать на трамонтине, нарисовав на подводах как бы очень тонкий поперечный или наклонный микросатин, то она может быть чуть-чуть чего-то и сможет, но это не точно.
А я говорю, что тру финишный камень для карбидного реза должен быть очищающим, то есть риску от предыдущего абразива зачищать, но свою не резать. Вот чёрный сланец он такой, по характеру работы на масле, нету у него своей риски, ни тоненькой, ни толстенькой, никакой. Его гритность суть абстракция, просто он эффективно и быстро чистит предыдущие риски в зависимости от давления примерно на 6-8к условных японогрит, но это не эквивалентно скажем работе отборного тонкого алмазного хона с калиброванным зерном на те же пару-тройку микрон. Правда прикольно?
А давайте я его поставлю? Если заточите свой великолепныйй нож до состояния моего и порежете салфетку,как я, то мне мат, а если нет- то вам. Идет? Чего бояться невежды во всем?
quote:Изначально написано alex-ice:
Ээх.
Завтра и посмотрим .
Кладут на сутки в больницу по поводу лёгких (с Ковид не связано)
Сегодня тест на корону уже сделали. Завтра отпишусь,если связь будет.
Будут делать КТ и (как я понял)-пробивать мне лёгкие спец.девайсом )) для биопсии .
Удачи!
quote:Изначально написано Straykl:Нет, в конце концов кромка станет острой, но займёт это время столько, что ещё раз повторять не захочется.
И кмк это время будет такое, что кромка при обычном поюзе затупится быстрее.
А тут уж говорят: не делай бесполезную работу - Nolite inutilem
quote:Изначально написано Просто Серый:
Во, сбылась мечта о Макири.)
Кухонный ножик Затойчи..Душевный,конечно!
quote:Originally posted by Ridge:
maxBVmax, подсядете на топоры и наступит трындец.
Не подсяду
Сейчас у меня простейший топор из хоз мага.
Лазил тут по барахолкам и увидел у одного продавца просто кучу всякого утилитарного: лопаты, топоры, котелки и много всякой интересной всячины (не иначе как прапорщик в нескольких поколениях).
Вот и подумал, что неплохо бы топоры нормальные взять, лопат парочку тоже. Хотя у меня лопата фискарь (сварная, а не клепанная) офигенная. Обожаю ее за надежность и удобство. Не большая, в машине всегда лежит.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Рез под очень малым углом, без усилий, а точить придется только самый кончик. Ну 5 мм, не более.
думаю не более чем 1-2. И возможно кончик вообще особо не затачивают, ибо зачем?
Вещь стоит столько. сколько за нее готовы заплатить и все. Мотивы у покупателя могут быть разные но конечное решение сводится "считаю ли я покупку этой вещи за означенную сумму для себя целесообразной". Например Себенза или МБШ за 30 тыс я считаю для себя оправданным. Спайдерко за 20 тыс - абсолютно нет. А стремные колдстилы по 15-18 на мой собственный взгляд вообще за гранью разумного - нужно быть отбитым фанатом колдстила чтобы купить ЭТО за такие деньги).
Когда речь заходит о вещах выходящих за рамки первой необходимости мы платим в том числе и за эмоции от обладания предметом. МБШ мне эти эмоции дает, а от колдстила эмоций не больше чем от алюминиевой ложки в столовой. Все ИМХО
quote:Originally posted by alex-ice:
Такой
Китайский Маркин за двадцать пять баков, нуюну.)))
Палыч ,у продавца Alexklg
Есть сланец за 600 руб( по словам бе-орен)от него вероятно появляется бкр и гномики на кромке ))
Не хочешь сие проверить ?))
Чем меньше значение угла спусков, тем меньше сопротивление при резании. Если вы мне дадите данные высоты клинков и толщины обуха обеих клинков, то я отвечу на ваш вопрос "почему".
quote:Originally posted by Hatuey:
Угу. Причём проще, дешевле и засёроустойчивее.
с этим можно сильно поспорить.
Настройка детента для хорошего флиппера дело довольно хлопотливое. Да и точность исполнения должна быть на высоте, и усилие прижима фрейма точно рассчитанное, при большом шарик будет сильно тормозить клинок в полете, а при маленьком надежность запирания страдает, ну и подшипники обязательно. К тому же даже идеальный флиппер не гарантирует стопроцентного раскрытия в любом положении без навыка. А любой засор вообще сводит на нет все старания. Так что если нужно абсолютно надежное открывание в любой ситуации, то я б выбрал автомат с мощной спиральной пружиной в осевом, типа сокома.
Можно конечно начать троллить насчет того кому это нужно, сколько здесь присутствует спицназаффцеф и нажебойцефф. Тут уж я не берусь обсуждать, я просто говорил о самом надежном и гарантированном открывании.
Булат ,там иногда флудилка превращается в нудилку .
Сейчас вроде снова с подачи Ильи движуха пошла.
Если честно ,не совсем понимаю неприязнь Ильи к тебе.
Мож сьел чего-то не-то ,бывает ))
Но с Ильёй действительно-нормальное живое общение снова появилось.
be-open ну Вы ведь знаете же что карбидного реза не существует
Но Ваш дух победы конечно похвален)) Понимаю надеетесть на геометрию, ну вот и посмотрим как все будет на самом деле, я Вас с микрометром не тороплю, просто вопросы накапиливаем)
quote:Originally posted by Сумашедшая Рыба:
При твердости за 63 любая железка боится кафеля и неожиданного на него попадания, если железка ещё и сведена "как на кухню" то ея можно поломать неаккуратно прислонив на магнит.
Зря вы так- даже про керамическую кухню такого не слышал, чтобы о магнит.)
Кирилл это учел..
Оба ножа- должны быть востры.
quote:Originally posted by be-open:
Ух ты, ну надо же, сёмга это и есть лосось, а лососей вообще не бывает, моя жизнь не станет прежней.
ну вот что у вас за характер. Не можете вы признать что кто-то в этом мире что-то знает лучше чем вы. И ТМО сталей вы лучше Баликоева знаете, и русский язык лучше Ожегова и Даля, и поработав резчиком в забегаловке ихтиологом себя возомнили. Семга это семга, а просто лосося нет, это собирательное название многих видов рыб. Не верите рыбаку с ДВ-сделайте запрос в Гугле. Или вы и Гуглу не верите, а верите только таджику-заведующему забегаловки с тремя классами образования, который назвал семгу лососем?
quote:Originally posted by golddragon:
Так какая разница на деле? Не торчат края, не отваливается, складок нет, что еще нужно то?
мне-ничего. А те кто имеет лишние несколько штук баксов на свое хобби, возможно захотят еще и красоты. Вы же прекрасно знаете про ценообразование сегмента уникальных вещей, к чему этот спор?
quote:Изначально написано alex-ice:Моркофф хоть режете ?
Тестил 2 19 см шефа опосля 3-х литров пива .
Даже петь захотелось :
Моркофф ля-ля,моркофф хи-хи
Поскольку оба на сведении 0,3 ,то лучше всего енту моркофф резали "мельница" и Слайсерок от ТоддерВольфа ))
Редко, чаще тру
Режу в плов, режется и режется.
Главное шлёпнуть крепкого!
quote:Изначально написано be-open:
Двукратная разница в ударной вязкость это и есть маркетинговый буллшит. Это важно для топора или мачете, а на ноже достаточно умеренной ударной вязкости, если вы его используете по назначению, то есть режете им.
Учитывая Ваш уровень компетенции все же лучше рассуждать о морковке как мне кажется, чем о том кому чего достаточно, не ну как хотите конечно, у Вас и с60в отлично режет)
точимо-срачимо ; часть третья ))
quote:Originally posted by Ridge:
Т.е., патенты ни зя, а всё остальное можно или как.
Адепты патентной системы после смерти в аду в одном чане с зоофилами варятся.
А фейкоделы и фейколюбы - в одном котле с педофилами.
Вот и вся разница.
quote:Originally posted by Honeytea:
до Крейна подавляющему большинству кастомизаторов еще дорасти надо.
Какой смысл их равнять?
Так и вклейка шкурки - не работа с клинком и гриндером.
quote:Originally posted by Honeytea:
И таки я не видел чтобы Крейн вклеивал ската в рукоятки. Он дядька адекватный, и берет ношу по плечу.
Потому что его работа более востребована. Но кому то интересен и скат в рукояти.
Никто не будет проверять сколько дней ты носишь маску.
И я не думаю,что производители масок настолько влиятельны ))
А так да - напрашивается теория заговора ))
quote:Изначально написано be-open:
А я презираю людей с короткими ножами, которые используют вещи не по назначению
А я никого не призираю ни с короткими ни с кухонным и даже тех кто использует не по назначению. Каждому свое.
А вот те кто навязывают свое мнение как минимум смешны.
quote:Originally posted by be-open:
Короче всё понятно, что ничего не понятно
Да ладно.... Щас картинка всё покажет...
Звиняйте, ганзовский ресайзинг
quote:Originally posted by cartuz:
Погода отпад 👍
Это где это такое подают?
Вкусняшка! Главное промыть разрезанными по мельче .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Crossraccoon:о! понеслась
вот именно по этой теме и почитай, какая глубина дефекта должна быть и при каком соотношении глубины к ширине дефекта напряжения существенны
это из мостостроя же всё вроде пожаловало
повторюсь: для ножей это несущественно чуть более чем полностью
Мостострой и иные допуски на допустимый износ грузовых крюков, цапф и т.д., это из другой оперы, а вот при обнаружении микро-макро трещин, запрет на эксплуатацию.
Тут отдельно по каждой стали нужно определяться, для одной 62 HRC много, как стекло при нагрузках, а для другой мало, ещё и заминается в тонких сечениях.
Можно у ножа кусок РК выломать с остаточной деформацией, а клин при вроде бы небольших нагрузках на изгиб, сделает весёлый бздынь.
И что считать дефектом, вот химическая неоднородность (ликвация)дефект или как. И если в районе РК хим состав гуляет, то как это отразится при ТО на структуре и прочем.
На самом ноже , это возможно и мало заметно,это нивелируется за счёт толщины металла, но касательно тонких сечений, это имеет большое влияние на прочностные характеристики.
quote:Originally posted by РСУ:
Теперь я и про Раблю знаю!!!
Да, знание - сила.
(Кто не знает - это Роджер Бэкон. Ну как, стали сильнее? Отож.)
Я вот тоже теперь знаю. Утром, нарезая хлебушек к завтраку, поймал себя на том, что держу нож более-менее в соответствии с наставлениями тов. be-open. Ни у кого не учился, не подсматривал, не перенимал, не пытался и даже не думал подражать, оно как-то само собой... Пелядь... Бельдюга... Этож неправильно! Совсем, то есть абсолютно! К Знанию необходимо прийти правильным путём, иначе это не Знание. Вот не анектдот, не байка, а реальный случай из жизни.
Препод на экзамене, ознакомившись с ответом, говорит:
- Хорошо. В смысле оценка четыре.
- Таварищь преподаватель! Яж всё чётко правильно ответил. Почему не пять?
- А вы, коллега, вот эту формулу вывели не так, как я на лекции доводил.
- Дык... Результат же верный, ход решения - вот он, видно же, что всё честно...
- Это да. Но а почему же не так, как я показал?
- Ну... возможно, потому что я сообразительный такой...
- Возможно, коллега, но мне представляется более вероятным, что вы просто ту мою лекцию прогуляли. А у меня за это по таксе пирисдача с оценкой не выше тройки. Такшта скажите спасибо и ступайте с миром.
quote:Изначально написано Ridge:
Цирк с конями и клоунами отдыхает. Шинковка морковки с завязанными глазами.
Покрошенные пальцы, то же в зачёт пойдут или спишут на побочный эффект.
Человек профи на кухне, пальцы думаю будут целы, профи должен шинковать не глядя ихмо, заодно ксати и проверим))
Но за каждый отрезанный палец обязуюсь налить из выйгранной мной бутылки шот виски, в палец))
quote:Изначально написано Honeytea:Вы действуете как самый что ни на есть провокатор.
Спрашивать у людей, принципиально ли то что они просто любят, это прямая дорога к срачу. Это все равно что спросить, принципиально ли называть Создателя именно Аллахом, или Иеговой. Конечно величина резонанса от вопросов разная, но суть то одна. Вы просто ссорите людей друг с другом.
Честно говоря, по молодости и наивности, я думал что после банов Кирилла и его оппонента Вы удалите тему. Но смотрю Вам понравилось стравливать людей между собой, и когда градус обсуждения снижается, Вы снова делаете подленький вброс.
Фу таким быть...
Фу быть таким серьезным
Проще смотрите на жизнь и веселее
Что касается срача. А кто его начал эти 190 страниц назад? Я что-ли?
Вопрос темы изначально о другом. Но с другой стороны я не против позитивного срача
quote:Изначально написано Док:
Именно. Но тотальная современная рукожопость поглотила социум.
Я фото вешал, в теме Максимыча вроде, видно спуски, я болгаркой десяток трам с кухни свожу в ноль минуть за 10. Т.е. минута на нож. Но Трама в ноль - это плохо, тонкая кромка в ноль на 5++ херц мнётся. Поэтому я делаю линзоподвод, покруче, градусов на 40 полных. Ну чисто на ощупь.Мне всё лень гриндер купить, не люблю приумножать сущее, на гриндере это просто как здрасте.
Ну так линза же в ноль, но там 30 максимум у меня, хотя я честно говоря и не мерил не когда как рука легла так и угол) Держит все у жены на кухне, я точу иногда когда попросит))
Гриндет я возьму, но потом когда гарж построю с мастерской,гриндер не только для ножей, вешь в целом полезная
Корейцам с китайцами расскажи про это, Влад, привет!
Сейчас то да, но ранее, увы.
quote:Originally posted by ruazan 1972:
Геометрия в ноже однозначно важней стали и правильная позволит ножу работать гораздо дольше без переточки.
Ну
, это для нас с Вами "азбучные истины" , а народ не верит quote:Originally posted by ruazan 1972:
Но,не для спора,а лишь мое мнение-порошки будут все же дольше работать
Тут мы с Вами можем только "своими мнениями" поделиться можем (тут сейчас такой порошковый срач начнется! Хоть каску надевай! ). По идее , действительно так и должно быть , но тут нужно применить такую геометрию и такой угол заточки, что бы они не выкрашивались и осколки не попадали в пизтчу , сделать же это на более мягких сталях - проще .quote:Originally posted by ruazan 1972:
(понятно,что при грамотном ТО,при правильном пользовании и т.д.)
Это безусловно
.С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано vigourik:
Короче, я так понял, тест невыполним. Как только тестер узнает вес своего ножа и длину, то и резать незачем. А если на нож намотать для веса говна и палок, то тут будь ты хоть суперпупермегагурманом, один хрен ничего не поймешь, потому что это создаст такой дискомфорт, как если бы сомелье заставили определить вино, запивая им селедку под шубой.
Не узнает, как только я получу ттх ножа точные и желательно конечно как Док подсказал фото на миллиметровке то постараюсь исполнить похоже и еще магнитиков налепим на клинки для точного уравнивания веса, ведь задача теста именно чуствами отличить рез говностали от авторского порошка
quote:
Ну может в базовом исполнении не предлагают. Если написать что я осознанно хочу такое сведение и понимаю последствия нецелевого применения - сделают многие, если не все. Ну подороже выйдет, понятное дело. Да и то не факт
А Вы оптимист!
Я года 3-4 назад пробовал заказать большой шеф у АИР. Длину 30 см пообещали, ширину нужную (минимум 6 см) - тоже, а вот сведение не то что 0,1 мм не смогли - сказали, будет минимум 0,5 мм, и то не гарантированно... И это при том, что я готов был заплатить вполне приличные деньги.
quote:Так может получилось?
Со склонностью того персонажа трещать на всю Ивановскую о любом достижении - гарантия 99,999%, что ничего не вышло...
quote:У трамы из коробки такой легкорез, что кой-какой мастер и позеленеет от зависти.
Назвать Траму легкорезом - это круто!
Трамонтина - вполне приличный нож, но вот до чемпиона ей далеко... P.S. Кстати, что-то не слышно ещё одного героя, что с месяц назад как раз ввязался в спор: мол, переделаю Трамонтину - с закрытыми глазами не отличите по резу от ножа мастера!...
Точнее, сначала он заявил: "Заточу Трамонтину - не отличите от ножа мастера!" - но потом быстро поправился.
quote:Originally posted by be-open:
Пока счёт в мою пользу, оппоненты один за другим потихоньку сливаются, а я ещё здесь.
может оппоненты сливаются по другой причине?
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Не
С уважением, Дмитрий.
Как нож с такой же геометрией может по другому резать? Я кухонниками не интересуюсь просто, у трамы геометрия другая?
quote:Originally posted by Hatuey:
А, еще "метод трёх пальцев", но тут осторожно надо)
quote:Originally posted by cartuz:
Неужто под синькой великой скидку не сделает для бедных прихожан в последний день
И паства шириться опять же и дело О.Бендера живёт
"Поздно пить боржоми!"
Это у страны выходной , а я уже трезвый и злой в кузне, а не у камина .quote:Originally posted by cartuz:
Тем более как говорят дело непростое всеж таки
Блин! И времени отнимает!
Только воду наладили , только по стакану налили, шашлык поставили . Бац! Уже в мастерской , а в руке клинок вместо стакана .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Hatuey:
Это вам не титан галимый))) Микарта ёпт!
Странная открывалка бдля пива.)))
https://www.arizonacustomknive...dy/1014502.html
quote:Док, а вы-то чего переживаете из-за кастрюльной нержи в исполнении Коржова по ценам немалым?
И Вам повторю: см. название темы. Мы тут не переживаем, мы беседуем о ценообразовании.
Тонна это много....
quote:Originally posted by mbkm:
Спор с би опеном это спор с женщиной, не в смысле половой ориентации, а в смысле гендера, он опелирует к чуствам и эмоциям исключительно, такие жено мужчины сейчас конечно в тренде, они чуственные, любят готовить но какие либо аргументы фактологические в споре с ними безсмысленны
Чёкак там трама, процесс идёт?
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Я тоже так думаю.
Много чего есть,в разы больше было.Все ножи нужно затачивать(править)регулярно.
Связь между именем Мастера(погонялом производителя))и качеством,конечно,есть.Но я её до конца не вычислил.
Если нож только для фотосессии не достаётся.
quote:Надо брусок один японскый оригинальный
Правильно. One bar - One life, как говорится. Я тоже всё одним точу.
Во, правильно!
Поэтому кто это понимает, вместо камня 800 грит берет сразу веневца грит на 20.
И с отрицательным давлением доводит кромку до безумной стойкости)
quote:Originally posted by alex-ice:
Вот камрад Olev отлично умеет ножи фотографировать
При этом он фотает только ножи Федорова..))
И как он сфотает нож Сидорова- очень большой вопрос у Иванова)))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
замерить "начальное усилие реза" - на легкорез
А как он замеряет? На весах? На каких?
quote:Originally posted by mbkm:
Понимаю надеетесть на геометрию, ну вот и посмотрим как все будет на самом деле, я Вас с микрометром не тороплю, просто вопросы накапиливаем)
Думаю вы уже вполне можете начать определяться с донором и приступить к работе над абрисом, а там постепенно дойдём и до детального изучения геометрии спусков.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Здеся мы..
жогай
quote:Originally posted by cartuz:
Не знаю кто как видит ,но товарисч с ником Коржов Дм держится молодцом )))
Неужто под синькой великой скидку не сделает для бедных прихожан в последний день
Маловероятно, даже если он сейчас нанюхается растворителя и ткнет пяткой- клавиши ок далече друг от друга.)
Я к китаезцам изменил свое радикальное мнение, побыв там месяц в Пекине. У них есть очень много всего хорошего. Был в европе (uk) и штатах, но понял, что только в китае смог бы жить. Они какие-то что-ли, как мы. По ощущениям у них как у себя дома, только фейсы узкоглазые.
Куча народа, ежегодно куда то катается, на охоту, рыбалку, просто туризм.
И у каждой компании, всё по разному, начиная от быта и заканчивая взаимоотношениями.
Устоявшиеся привычки, личный опыт (правильный или нет, это другой вопрос) и многое другое. За многие годы совместных поездок, нет всяких споров, как дерево завалить, как лагерь поставить, где костёр расположить, что и кто будет готовить, все и так всё знают.
Поэтому отдых лёгкий и весёлый, ни кто ни кого не напрягает. Хочешь ешь, хочешь пей, хочешь спи, а если приспичит, можешь и на охоту сходить, метров за 200-500 от лагеря. А рыбу вообще можно чуть ли не из под навеса ловить, не говоря уже за грибы и ягоды, но с этими вкусняшками массово, пролетаем второй год подряд. Надежда на этот год, но судя по погоде, надежды не всегда сбываются.
Я не утверждаю, что это хорошо и правильно, просто показываю, как мы обходимся без кучерявого шефа. Да, тяжело, мучаемся, где то возможно страдаем, но обещаем исправиться.
Вот такую хрень забабахали, режет правда не очень, толстовато сведение, но рубит кусты и мясо отменно.
quote:Originally posted by be-open:
довольно массивный титановый тыльник
Чай не свинец)
При чём тут верит-не верить? Нет такого по размеру донорского ножа у Трамы под ваши шефы. А под мелкий есть. Какая разница каким размером резать?
quote:Originally posted by orBBer:
как вариант - изначально была хреновастая заточка, которая быстро слетела. например неубранный заусенец
Фирменная заточка "от мастера" частенько бывает по-быстрому сделанной на гриндере, поэтому я или прошу вообще не затачивать нож, или перетачиваю сам. Исключения из мне известных - Андрей Маркин и Дмитрий Костров, очень хорошо точат и тонко доводят.
Также бывает, что авторский нож начинает нормально держать кромку после нескольких заточек. Думаю это связано с обезуглероженным слоем после термички, либо всё таки на гриндере при слесарке мастер локально слегка перегревает спуск возле кромки, может ещё что, но это встречается довольно часто.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Вам уже объясняли, что такой тест ничего не показывает.
Специально для вас записал фэйл-попытку пройти помидорный тест, чтобы доказать всем скептикам, что "Томатный ниндзя" таки весьма показателен в аспекте остроты ножа.
quote:Originally posted by Hatuey:
Но приравнивать утилитарность к говённости - перебор.
Я не приравниваю утилитарность к говённости. Швейцарские виксы квинтэссенция утилитарности и они классные. Золингены приятные наощупь и благородно породистые, но железка на клинке - та самая убогая беззубая нержавейка, которая от китайца в общем то недалеко ушла. А кухонный нож - это всё таки в первую очередь клинок, а уж потом все остальные "рюшечки на занавесках".
Нет, куй!!!
Не так давно, кто то тему создавал и спрашивал, какой нож лучше подходит для строгания дерева, дескать очень это дело любит, деревяшки построгать.
Там таких советов надавали, всё как обычно.
Это я к тому, что есть люди, которым нож действительно нужен именно древесину обрабатывать.
quote:Originally posted by be-open:
С ножом можно делать ВСЁ. Приветствуются навык рубки свободно висящего каната, можно и просто канат порезать.
Данные ножи, гораздо больше востребованы на наших кухнях.
Взял в соседней теме, фото - Alex Romanov
quote:Originally posted by Ridge:
Без обид, просто есть так называемые биотехнические мероприятия, о которых простые граждане, ни слухом, ни духом.
И некоторые моменты, они воспринимают совсем не правильно.
Надо пояснять сразу мож тогда, штоб не было кривотолков.)))
Ух ты) Я так не умею
вот свежачек из Мастерской и он отличается строем от вашего:
forummessage/97/264
quote:Изначально написано Honeytea:я точные цифры не помню. Запомнился только вывод из статьи Алана.
Я тоже точные не помню, но кажется мне что тридцатьпятка самая пластичная из порошковых нержавеек, впрочем по сравнению с ржавейками всех сортов разница между порошковыми нержавейками не такая большая.
Я в раздумьях..)
Запилить чтоль тему про "МБШ и что здесь не так"???
quote:Изначально написано Hatuey:
Совсем?
Но кого-то хвалят за подгонку деталей и лёгкость хода клина, а кого-то ругают за люфты и несимметричные спуски. Какая-то КМК есть, может, и переоцениваю её значение для ножей.
Прецизионной металлообработкой именуется такая обработка металлических заготовок и металлопроката, при которой обеспечиваются высокая точность и малые погрешности, составляющие сотни, а то и десятки и даже единицы микрон. Сам термин «прецизионный» произошёл от французского слова precision – точность. Поэтому вполне допустимо называть такую металлообработку высокоточной.
Продукция, изготавливаемая с микронной степенью точности, используется в производстве научного оборудования, робототехнике, военной промышленности и других ответственных отраслях машиностроения.
quote:Изначально написано Док:
поэтому м390.
zdp 189
quote:Изначально написано mbkm:Да уж поздно мне поварские хваты изучать, так что играем тем что сдали)
Разумно ))
quote:Originally posted by Straykl:
Никакой разницы. Если нож нормально заточен
не, это если под прямым углом резать, то разумеется разницы нет. А если застругивать, то думаю будет разница, всилу строения волоса.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Кого и чью Школу представляете Вы?
Шаолинь.
3 лотоса в сезон дождей и ветра с гор.
quote:Изначально написано Ridge:
Тут такое дело, просто пойти и купить китайца, может только СВОБОДНЫЙ человек. Свободный от предрассудков, не зомбированный рекламой и маркетологами.
Вот поэтому пан Honeytea, Вам тяжело это не только понять, но и принять.
Купите китайца, а лучше сразу двух и Вы освободитесь от рабской зависимости и гнёта брендов, получите много дополнительных радостей в этой жизни.
Станьте наконец свободным человеком в своих желанияхА если хотите ходить строем, ходите, нам больше места для передвижений.
Если человек считает, что нож не должен стоить больше 7-8 т.р. и это не связано с его материальными возможностями, покупает при этом подделку на нравящийся ему нож - это тоже забор.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Есть мнение
Таак... предположим, что:
1. Я в свободное время талантливо пилю и насаживаю рукояти ножей у себя в гаражике.
2. Я - клерк с месячным доходом 160 000 р. (завидовать грех)
3. Рабочее время, как положено, 40 часов в неделю.
(цифры так, чтобы проще в уме считать)
Нетрудно видеть, что час моего рабочего времени стоит около 1000 руб.
А чё бы мне это не экстраполировать на моё ножедельское "хобби"?
Сокрушается чел - ах, керамика под ленту попала, скока сил ушло на исправление... Бллл... сам же накосячил - и ноет.
quote:Изначально написано basp07:
а зачем было их подтирать, если они не питались фруктами, как те, которые в те времена сидели на деревьях и вообще обходились без ножей?)
а переваренное мясо каким-то иными путями выходит, отличными от фруктов?
или вываливается кубиками и при этом пахнет фиалками?
quote:Изначально написано Ridge:Собственно ни чем не отличается от требований к ножам.
Лимон легко порезать.
А Вы возьмите топорик, заточенный на 20 гр., поработайте им по назначению и гляньте на кромку)
quote:Изначально написано basp07:
он у тебя не такой уж и гладкий, если на ножах бритву тянет.
) Это прямиком в перлы🙄
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Мой голос у Вас уже есть!
я тоже уже знаю что в подобную тему написать
quote:Originally posted by be-open:
очень лёгкая выпуклая линза на спусках
Как обстоят дела с прилипанием продуктов?
Помидор для теста кухни это наше все)
А морковка это так, похрумкать😳
quote:Originally posted by Док:
без зазрения совести покупают китайские ножи
Ну хоть не испанские.
quote:Originally posted by alex-ice:
А как обозвать китайский клон ножа МБШ Перо ?
"такоежегавнокакиподделкаподмилю"
quote:Кстати, в Кухонном порошки в рыбном цеху тестируют.Вот наверное шороху там наделали)
Шороху не наделали, но мастера сразу жаловались, что ножи слишком легко режут и усилие реза не чувствуется! Слишком острые оказались, пришлось специально РК тупить.
И отходили без правки многократно больше (кажется, 1 тонна рыбы до первой правки), чем стандартные Giesser или что там было ..
quote:Изначально написано Просто Серый:
Баба наточила рекс дострадания волоса и протёрла его автосолом.)))
Не, это не было проблемой, но проблема со вкусной едой решилась))
quote:Что мы скажем о ноже?
Сколько он стоит?
quote:Originally posted by alex-ice:
В России кстати пиво лучше,чем в Болгарии и Венгрии.
ну спасибо, бро))
наверное еще в Албании и в Конго пиво хуже чем в России, и это очень утешает нас
quote:Изначально написано A.V.X.1960:
Да какая там в п..ду конкуренция? Кто и сколько покупает ножи ценой больше 2тр? Они на хрен 99,999 % людей не нужны, они даже не знают, что есть такие ножи.Конкуренция именно в продаже рабочих недорогих ножей - их делают тысячами, потоком. А все эти рексы- для дрочеров с баблом. которые на диване с эти рексом сидят.Я просто фигею - почему в России никому в голову не придет выпускать нож типа Мора, только с адекватной формой лезвия, адекватнным сведением?Сделать пресс-форму для рукояти. применить стальку нормальную для лезвия. и цена - не дороже 1000р.
Или у нас не выгодно что либо производить за дешево?Выгодней купить и продать в три раза дороже?
Попробуйте сделать за 1000 нож и продать
Поймёте быстро
quote:Originally posted by Док:
Про шансы навеяло: по условию пари Вы должны дать точные размеры ножа для изготовления трамокопии.
Ножи должны быть идентичны по геометрии, чтоб не ловить на резе залипание морковки. Утверждения типа ищите и обрящите - чистый технический проигрыш. "Неявка соперника".
Уточните, в каком именно сообщении темы сказано про это условие пари? Хорошо помню, что оппонент попросил у меня мой нож, я вежливо отказал и он согласился с моим веским доводом. Не придумывайте того, чего не было. Также я специально уточнил, собирается ли камрад делать трамонтине регринд. На что ответ был нет, только залинзит подводы. Пруф в сообщении #317, там же где мне запретили взяться за клинок привычным поварским хватом. Давайте не будем переобуваться по ходу пьесы и станем придерживаться ранее достигнутых договорённостей.
quote:Originally posted by Просто Серый:
У ведущего роликов - оч сексуальный басс(убрать звон волнения)
Чего волноваться то, это звенят мои стальные яйца.
quote:Изначально написано Slava B:
10 тыщ это дешево или дорого?
Нож как нож.
Сведение в 0.3мм, и фигач по ребрам сколько влезет,и ничего ему не будет.
Но для костей ножик по тяжелее интереснее будет.
Я хорошо знаком с их ножами, правда не кухонными, но похожие кухонники от них держал в руках на выставках и у знакомых пробовал немного порезать ими. Как по мне за их ножи, с учетом как они работают, цена вполне приемлемая.
На последней выставке подходил к ним, шеф из м390 у них 20-ку стоит, но мне он не понравился и я не стал у них брать. У той же Династии тоже неплохие и цена за большой шеф из эмки 17+.
Те же ножи Влада дороже, но его ножи мне больше нравятся по исполнению (то что я видел и держал в руках) и на мой взгляд они стоят столько, сколько он за них и просит.
quote:Originally posted by mbkm:
Идея бы была хорошей только вот до конца не понятно как и чем чуствуют карбидный рез, поэтому этот секрет может распознать только резчик
Похоже на ганзе действительно постов не читают, уже вроде бы максимально подробно описал сей феномен, что это такое, какой механизм действия и как надо заточить нож, чтобы его достичь. Ладно бы я понял, если бы тёрлись здесь одни идейные нищеброды, которые ножа из приличной стали отродясь не видели. Но у вас же у всех уверен есть порошковые ножи, хотя бы один какой-нибудь захудалый элмакс, надо всего лишь просто перестать драть его грубыми абразивами, аккуратно заточить, то есть равномерно выровнять подводы, и достаточно тонко довести, чтобы вскрыть на поверхности карбиды. И вуалябля, у вас в руке нож с карбидным резом.
Сначала будет немного непривычно, рисочек то нет на подводах, нож словно бы голый, как обнажённый нерв. Ход ножа по продукту покажется непривычно лёгким, тихим и мягким, вам придётся снизить привычное усилие на руке, как бы освободить руку от избыточных мышечных зажимов. И вот тогда освобождённой рукой вы почувствуете прекрасную песню своего ножа, которая и раньше всегда была, просто её скрывал от вас шум от абразивной риски.
Хочу предупредить, думаю одними алмазами вы этого не добьётесь. Алмазы сами слишком острые и твёрдые, и более тонкий алмаз риску от более грубого разбивает, но не подчищает, а нарезает свою. Почти всё, что режет Чингачгук на канатных тестах - это рез его "золотого алмаза". Возможно алмазный рез один из самых эффективных методов достижения максимального долгореза, может быть даже самый. Но я бы рекомендовал финишировать на очищающем доводочном природном камне, который твёрже матрицы, но мягче карбидов, чтобы он связующую матрицу зачистил от абразивной риски, но не выгладил и не выломал торчащие на поверхности подводов карбиды.
Вроде максимально понятно всё разъяснил, просто дочитав до этого места вы по идее уже должны тайно хотеть, чтобы я выиграл это пари. Потому что в этом случае я выиграю всего лишь бутылку виски, а вы выиграете билет в мир новых и удивительно прекрасных ощущений.
Охохохо))
Вот вам шиш.))
Два солдата из стройбата заменяют экскаватор.
Вот так вот.
А также- солдат без работы- потенциальный преступник, если кто помнит ишо азы прописные, ТЕХ времен..
А то- тарифы..))
У мя ишо примеры есть, красочные.))
То Коржов Дм.
Вы это того ... мосх людям вынесли ))
Я так понял понял :
У вас есть какая то секретная)) сталь ; ножи из которой стоят епрст денег
Однако в теме Михи ГАИ ; вы сами написали ;что у вас можно купить шеф из несекретный стали за 15 тыс руб .
Поторговаться хочу))
Почем у вас можно 19 см шеф заказать .?
Вполне логично ; что подшефок должен быть дешевле; чем большой дрын ))
Или у вас фантазии на такое изделие не хватит )).?
Вот можете представить ; что не всем нужны большие шефы))
Мне так точно не нужен ))
quote:Изначально написано Crossraccoon:
тынс
Класс!!!
Кто то похоже сильно девушку обидел, вон как задумчиво рассматривает и выбирает, чем бы обидчику по больнее ответить
quote:Изначально написано InsiDeus:
Это как Лэнд Крузер и какой-нибудь Буггати Вейрон.
Первый - надёжный, утилитарный и дешёвый, второй - технологичный, дорогой, можно сказать что статусный.
А в чем технологичность дорогого ножа по отношению к не такому дорогому?
Может быть подгонка как в этом видео? Сомневаюсь, но вдруг.
Hatuey не даст соврать, что правильный пушкат- это метод французской гильотины.)
quote:Originally posted by Ridge:
Ridge
Подскажите пожалуйста у кого можно купить хороший топор. Назначение колоть дрова. Надо два . По одному на хозяйство. Хозяйство в прямом смысле, не переносном
quote:Изначально написано Crossraccoon:
жалко, что прямые руки не продаются
хехе
Мозги ты тоже не купишь))
quote:Изначально написано Honeytea:да не юлите, херр Ридж. Если композит скалывается слоями, то это значит лишь одно, что он слоями и наносился. Сидел китаец и кисточкой мазал эпоксидку на каждый слой стеклоткани.
Ладно-ладно, я Вам почти поверил
Кстати, а Вы знаете, сколько брака попадается в листах/бланках сталей порошкового передела, в виде пористости, раковин, обезуглероживания, ликвации и т.д. Поинтересуйтесь у мастеровых, сильно удивитесь.
quote:Originally posted by himself director:
Вы уж секреты то все не сливайте.
А для чего мы здесь сидим-то?) Тупыми ножами морковку резать научились- теперь дело за "секретной" геометрией.)
Да я по свойски влез в то дело, теперь вот отгребаюсь потихоньку- прав страйкл, что хорошими делами "прославиться" нельзя.)
quote:Изначально написано golddragon:
Это всё что ты можешь. Потому что не просто клоун, а тупой клоун.
Бедняга, как же тебя прет то
Пошел я спать, а ты тут др..чи клавиатуру хоть до утра.
quote:Originally posted by Straykl:
Так рекурва она ближе к пятке и наводится
Так и стачивать там по чуть-чуть. Ну впрочем дело хозяйское, у рекурвы два конца, с какого кому и в каких случаях удобнее убирать.
quote:Originally posted by basp07:
Это он для кухонного рисуется,
Да пофиг! Молодца!
Хоть этому научился до того как я перестал его замечать! quote:Originally posted by Honeytea:
Я думаю, с булатом и старым индусом Дмитрий просто троллит нас, так же как Вы его))
Аха
:
Полюбуйтесь
, прежде чем смеяться quote:Originally posted by basp07:
То, что в 90 держит- это для меня знакомо,но не спортивно, так как, повторюсь, бритвенную остроту уважаю, а не мусатную.)
Какую "мусатную"
?! При твердости 65-66! Волос брили тока в путь! quote:Originally posted by Honeytea:
Я ничуть не сомневаюсь, что он много знает. И точно так же я уверен, что он говорит вовсе не то что знает. Вряд ли прямо так открыто лжет, но просто определенным образом расставляет акценты, умалчивая одно и акцентируя внимание на другом.
Ноу коментс! quote:Originally posted by Honeytea:
Если ему когда-нибудь придется делать скинеры и универсальные туристические ножи, думаю риторика будет совершенно иная.
Делаю
, ибо "человек могущий сделать кухню, может все!"(КойКто) Редко, дорого
, но делаю , ибо мало кто вне Школы номер два может так настроить ножик под задачу , пофиг какая задача .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Так же как и все, включая Вас
-а как же нащет начать с себя?
-правильно сказал один учасник что громче всех про совесть орут те котрые на чужой совести зарабатывают
quote:Originally posted by Коржов Дм:
на выставке аппарат не треба .
-ругаемый всеми Широгоров-бидолага наверно об этом не знает и платит налоги со всех своих продашь и только особо совесливые товарищи (от слова товар) делают это выборочно лиш когда сильно потребуют
quote:Originally posted by be-open:
сделан по моему заказу одним из лучших ножеделов в России
Не ну заказывать одному из лучших ножеделов копию одного из лучших ножей да из говностали... кощунство... А так бы можно было сравнивать совершенно по-научному
quote:Originally posted by Ridge:
Это просто у Вас волшебной тёрки нет, вот и мучаетесь с ножом да ещё в придачу с низкой производительностью труда.
Да прям, чё сразу мучаюсь то, мне вообще прикольно.
chingachgook
мега-ветеран
Игорь Лукинов RWL34
канат 37мм заточка 1/0
н/у - 0,05
———————————————————
50 гр. говорите?
quote:Originally posted by Ridge:
Вечнорежущая сталь S390 (70 HRC). Ответы на часто задаваемые вопросы.
https://zen.yandex.ru/media/id...3be0d0a19b2486a
Мда. Где "дзен", там и "дзенис" (по-латышски - дятел), иногда полный.
quote:Изначально написано golddragon:На watch.ru тётка писала что за нормальный минет Порш дают
Врет ссучка..какая накуй Порше?пиаа бутылку и сигарет пару штук.
Кирилл, я наточил ножик из 390-й, клин Ёнгерта, 64 ХРЦ, у него строй как у трамы, которую я болгаркой чутка обдал, в общем строй у ножей 1в1, наточил идентично, алмазной шмурыгалкой 600 грит. Угол (полный) примерно одинаковый, град. 35-40. Вручную точил, поэтому примерно градус, но рука одна и заточка одна. Помидор режут одинаково. А салфетку трама не режет, а 390-я режет. Ну и на ощупь и по бритью руки 390-я злее заметно. Геометрия вся одинаковая, а рез разный. И разница будет увеличиваться с увеличением твёрдости и волокнистости продукта. И долгорез тут земля и небо. Будет если пари, я принесу сравнить.
Ценообразование на ножи ничем не отличается от подхода к формированию цен на любой другой похожий продукт. Не относящийся к предметам первой необходимости или к сегменту FMCG - там работают другие правила.
Бренд, ликвидность, уникальность, целевое ценовое позиционирование, рыночная стратегия и маржинальная политика продавца...
Важно, что чуть ли не в последнюю очередь продажная цена зависит от затрат на производство - industrial cost (которые косвенно соотносятся с т.н. "качеством"). Особенно, в примиум сегменте.
Там цена гораздо больше зависит от маркетинговых затрат.
Например - Феррари, Ролекс или Эппл.
Индастиал кост - 25-26%.
Маркетинг кост - в районе 40%.
Приехала секс—машина водник Суахиро керакс 1000/6000 и арканзас с мусатами, кама сутра будет.)))
quote:Originally posted by maxBVmax:
что некий нож такой эксклюзивный и уникальный, что не имея его, в ножевом сообществе ты будешь, ну как бы на ступеньке пониже.
некоторые пытаются подняться на эту ступеньку, купив подделку.
quote:Originally posted by mbkm:
Во первых обсуждается все
Ну вот пролистал первую страницу. Темы в основном про фейки. Про we knife (реально крутого китайского производителя) тему не увидел например.
Не мое дело вобщем, развлекаетесь там сами. Просто не тащите это сюда.
quote:К тому же клин делается из полосы закалённой стали (чему Юрген Шанц был весьма удивлён).
Зонную ТО на изготовленном клинке делают, а вот полностью от термичить готовый клинок, без последствий, это вряд ли. Из-за разной толщины металла (Обух-сведённая часть клинка)избежать поводки этой полузаготовки, вряд ли удастся из-за разных скоростей охлаждения, что в придачу и трещинообразованию поспособствует. А ещё это зависит от закалочных сред, которые и определяют скорость охлаждения.
С дубляжем на русском.
А я бы золотое сечение в заточке обсудил))))
Nikolay_K
написано 25-11-2011 01:30
Спасибо за чертеж!
глядя на него я начинаю догадываться о том как можно например, приложить принцип золотого сечения (ЗС) к заточке...
--- например поделить L в соотношении ЗС ( 1,618... )
более точно:
267 x 44
(соответственно черновая фаска 0.618L и все остальное 0.382L )
и далее опять, но уже применительно к соотношению для чистовой и доводочной фасок и т.д.
или в соотношении ряда Фибоначчи... что в общем-то одно и то же:
381 x 240
quote:Изначально написано basp07:
А это уже зависит от содержания-напичканности карбидиков, а не от заточки.
От заточки зависит. Бруску все равно что резать, карбиды или мартенсит. Конечная геометрия будет зависеть от того на какую глубину вы резали сталь, какой формой зерна и в каком направлении.
Вы после заточки в микропилу пальцами попробуйте вдоль кромки поводить, сразу же поймете чем он там режет.
quote:Изначально написано be-open:
А сейчас рекламная пауза.Парни, кто хочет сам попробовать поймать этот полумифический карбидный рез,
Кодовое слово: "чёрный сланец", бланк под апексоид обошёлся мне рублей в 600 или 900 точно не помню. Конечно есть и другие варианты, но чтоб недорого и по красоте - это оно.
Раз уж тема давно вышла из своего русла..
Потихоньку осваиваю ручную заточку,и уже задумывался о приобретении чегой-то для финишной доводки.
Остановился на арканзасе софт.Исходя из того,что прочитал,может и ошибаюсь.
Скажите,чёрный сланец может его заменить?
Ещё раз повторю,полный чайник в заточке,поэтому лучше десять раз спросить..
quote:Originally posted by mbkm:
Собственно говоря так и разрешилась проблема, все требует времени)
Системный подход )
quote:интересуюсь из любопытства-а какой он, ваш формат? Можно примеры?Изначально написано maxBVmax:Придумает эмерсон нож в том формате как я люблю, обязательно возьму. А может просто возьму, если вдруг внезапно захочется.
quote:Originally posted by Panamonik:
По упаковочной плёнке, которая довольно быстро подсаживает остроту лезвия.
это не упаковочная плёнка виновата а лезвие, которое лишь ненамного тверже этой самой плёнки. Обычную Х12МФ, закаленную на 59-60, пленка будет годами подсаживать.
Это для оборота денежных средств вещь. Способствует!🤑
quote:Originally posted by Alex Romanov:
А дядька то далеко не простой.
Дык
, а вы только узнали? quote:Originally posted by cartuz:
Закосить под ровню ,прошибить на слезу и пригласить на рыбалку с охотой
Дрогнет сердцем Королева снежная
Аха
, коварный , но у мну есть КойКто, хто хрен мне даст стока времени прохлаждаться , вот целых два дня , на третий "только балет и керамика" (Масяня), тьфу , тарань и пиво , а так то я компанейский , но как видите , этот недостаток легко устраним .
quote:Originally posted by basp07:
Вам, Алекс, должно быть показалось, так как мы, совместно, с ним, взяли паузу и чем она будет длиннее, тем нам нам с ним выгоднее, а когда пойдут в ход палки, то придется все же выползать, хотя, признаться, так не охота.)
Вы все время находитесь на какой то войнушке
, не пора ли "завершить боевые действия" , тем паче они уже надоели всем , ну мну так бестолково кажется , вот выйдут из бана остывшие спорщики ...С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
я в прошлом году предлагал ввести новую номинацию: "лучший нож из всех, о которых ты знаешь, но который по причине редкости или высокой стоимости не имеешь"
Это надо хорошо разбираться в теме, чтобы предложить такой нож.
Знать на расстоянии (не подержав в руках) не достаточно, чтобы заявить, что вот такой-то нож лучший. У живущих в таких регионах как я нет возможности в руках подержать хорошую серийку (только заказывать), не говоря уж о чем-то редком или очень дорогом.
Если кратко в этом конкурсе смогут участвовать буквально несколько местных ножевых гуру, ну и те кому случайно удалось пощупать.
quote:Макс. износостойкость - при тв. 58 ед.,
Тут возможна коллизия. Что понимает производитель под износостойкостью для деталей из этой стали и что понимают пользователи ножей.
quote:Originally posted by Hatuey:
Парни молодцы конечно, но зря оставили зверя на ногах.
Там они прямо говорят , что олень придушен был канатом через горло,
ну спасли и сами целы остались и молодцы.
Им пришлось прилично каната резать , видится так , что плэйн-лезвие намного быстрее подсело бы , да и серрейтор, там видно, как быстро садился.
quote:Изначально написано Straykl:Тоже намекну)
А если обладатель чистого карбидного реза просто напросто затупит свой нож?
Все, хана, виски пить ему
Если он волос строгать не будет то к эксперименту будет не допущен, агрессивность тоже проверим, порошек то на нем совсем обычный, так что придется доводить грааль если хозяин сам не сможет)
Только домой добрался,из полЕй грубо..Месяц работы..
Вот АВТОРСКИЙ нож Тимура за 1500(!)рублей.Советская пила,если не ошибаюсь.
Как над ним измывались,что он пережил..Сейчас буду править.ПРАВИТЬ!Не точить!
Им резали по тарелке.Им строгали.Им батонили.Его использовали как шпатель.
Похрен.
Это не авторский нож?(На фото-я его почистил и привёл в божеский вид.)
Тыква - отстой. Для нее острота РК не главное. Не, чтобы прояснить хоть как-то про карбидный шелест, надо, чтобы разделение продукта происходило за счёт контакта лезвия с материалом, а не за счёт опережающей трещины.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Ну вот и не надо покупать , ни копию , ни оригинал - хто запрещает?
а ничего, что у Вас первая часть предложения противоречит второй?
в первой Вы говорите что не надо покупать, то есть запрещаете, а через запятую уже спрашиваете кто запрещает? Или вы свое имя забыли, и таким хитрым макаром просите чтобы Вам его напомнили в ответ на вопрос "кто запрещает?"
quote:Originally posted by andreyzverev:
Ещё такое дело, вы говорите брют тот норм., камрад говорит отрава, Vivino говорит отрава..
Я бы оценил его на троечу, покупать такое конечно не буду, но не сказать что прямо отрава, игристый напиток из светлых виноматериалов, под ананас и куриную грудь из таджина это вино ужин не испортило и выливать его в раковину желания не возникло.
quote:Originally posted by andreyzverev:
ваш любимый Бастардо
Мой любимый сорт винограда - Примитиво. Также уважаю Неббиоло. Вообще в извечном противостоянии Италии и Франции сердцем я за Италию.
quote:Изначально написано maxBVmax:случайно не из местных
На сайте таможни фотки были. Сейчас подгружу
------
ножевой агрегатор в телеге -- @knifechat
Ну-ка продемонстрируй, чем же ты режешь
А по вопросу линза — не линза, нарисуйте обычный угол и впишите в него линзу.
Я к примеру найти преимуществ не могу)
Во, обычная заточка, китайский Апекс и веневские алмазы) И обязательно юмор с хорошим настроением
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Так это собак? Надеюсь , хоть экологически чистый .
Свин это вьетнамский , абсолютно экологический ,нету другого
Дороже вырезки мраморной в городах и это с костями
Без кости там есть нечего , 40 кг всего живым весом
Легенда в процессе написания
quote:Изначально написано orBBer:я - работодатель - на встречу приехал на ведре с гайками под названием "двенашка", а он - человек которого я нанимаю - на крутой бэхе..
Он с ножом на кармане был?)
Нашли ковидную тему и давай срач на ровном месте устраивать.
Тут международное медицинское сообщество между собой договориться не может, обладая при этом, большим объёмом информации не только открытой, но и закрытой.
Все мы разные, у нас разный подход по многим вопросам в этой жизни, одни и те же ситуации мы так же воспринимаем и видим со своей "колокольни".
И к тому же, с медиками, которые могли бы разъяснить на пальцах проблему технарям и лирикам, напряжёнка, один Док остался, анестезиолога не то "съели" не то в бан отправили.
Поэтому спокойно воспринимаем чужие взгляды и суждения.
По ковидной теме весёлого срача не получится, только взаимные оскорбления, а оно нам нужно?
quote:Изначально написано basp07:
Интересно, на чьей стороне узбеки, которые режут на весу и которым ни крутые геометрии, ни крутые стали, ни крутые доски, ни дорогие мусаты не нужны?)
если это так Вас интересует, то может лучше спросить самих узбеков, а не меня?
quote:Originally posted by Просто Серый:
Надо доразвить психологичность заметки добавив, что пика удовлетворения клиент достигает словив косяк на поддельном ноже с мыслью, хорошо, что не впёр бабло за оригинал, мож там тоже криво это.)))
ШтирлицКлиент ещё никогда не был так близок к провалу оргазму!
quote:Изначально написано Док:
Точится он обо всё, что угодно, об кирпич, об дно тарелки, об ржавое сельхозорудие, обо всё, что хоть немного твёрже говностали.
Хм по твоему описанию тянет на грааль, будет возможность с удовольствием порезал бы Петриком мяско и дерево)
quote:Originally posted by Ник Николс:
Что тут такого невероятного?
да в том то и дело, что это настолько обычное, насколько и бессмысленное действие, поэтому заниматься этим интересно лишь нарциссу, который по..ачивает на себя любимого, когда свои ручки на экранчике видит. Нормальным людям просто непонятно, что этот искусственный тест доказывает. То что нож острый и тонкосведенный? Так никто и не спорит. Но в чем тут заслуга хозяина кроме как что денег сумел заработать на такой ножик?
quote:Originally posted by be-open:
Но если они маленькие, равномерно распределенные, твёрдые и острые - почему бы не заставить их резать? Или хотя бы обеспечивать контакт с продуктом типа шипов в зимней резине, чтобы нож не проскальзывал и не мылил?
видите ли, на микроуровне все происходит довольно сложно. Каждый разрезаемый материал обладает своими уникальными свойствами, и для каждого материала будут существовать уникальные углы заточки, геометрия ножа, и оптимальная поверхность подводов/спусков. Не говоря уже о том, как предполагается использовать инструмент, для реза нушкатом, реза потягом или для рубки, или в универсальном качестве. Короче переменных слишком дохуа, чтобы чье-то мнение было истиной в последней инстанции.
quote:Изначально написано be-open:
Я вообще не припомню, чтобы беседовал с вами в этой теме до тех пор, пока вы не выскочили как чёрт из табакерки с криками "вы всё врёти!". Признаться, я до этого даже не знал что вы вообще существуете и грешным делом до сих пор не запомнил порядок букв вашего ника. Надеюсь вас это не сильно расстраивает, для меня это сильно сложно.
Ну вот хоть каминг аут, в принципе я подозревал что вера в карбидный бархатный рез сопровождена болжна быть какой либо фаормой умственной отсталости, тогда конечно балабольте что хотите, без разницы
Камрад Ридж,
оставьте ваши смешные фантазии о "пробитых днищах", тенденциях, выровненных параметрах и прочем ширпотребе для приватных бесед с "добрейшими", они поймут и оценят
Япоша радует! явно до 60 ед, но при наличии Триангла на это пох ))
и ЧСХ думал успокоюсь на этом вспомогателе, так нет же - Катчерман внезапно появился )
quote:Originally posted by Коржов Дм:К пониманию "что да как" , Роман сильно приподнял свой уровень и хоть советы ему давал не я , но это было на моих глазах...Блиин!
Если речь не впуклых спусках, то вам любой мастеровой, купивший вчера только гриндер, обычные спуски, в ноль, на толщине 2,5мм нарисует.) Может я у Романа не заметил, но показалось, что обычные у него.
Вот поэтому ваши рексы хоть и имеют чемпионский характер, но на грааль не тянут, и в реальном поюзе садятся за неделю так что помидор не режут. А дешёвые элмаксы месяцами бодро режут и не пердят с крошками, если вдруг там косточка попалась или ещё чего.
quote:Я Вам уже сказал "рынок определяет цену"
А я Вам сказал: эта тема как раз про рынок, про то сколько и за что имеет смысл платить. Покупатели интересуются не ценой, а не найопывают ли производители потребителя всякой рекламной цементацией. А уж то, что цена на рынке есть разная, это как говорится - без лоха и жизнь плоха.
А я презираю людей с короткими ножами, которые используют вещи не по назначению.
quote:[B][/B]
Нож?Не по назначению,независимо,короткий или длинный?
Рубка гвоздей,открывание люков,метание(взял хрестоматийные примеры
)-вот это не по назначению.А всё остальное-по ПРЯМОМУ назначению-РЕЗАТЬ.
Соглашусь только,что мы разные,а значит,и задачи с ножами у нас разные.
quote:Originally posted by mbkm:
если бы Вы еще просто сознались что забарагозили с этим мифическим карбидным резом и вискарь проставили то прозрение можно было бы считать абсолютным)
Не раньше, чем вы из трамонтины сделаете человека, а это пока даже Всевышнему не удалось.
Теперь капусту будем кидать на клинок?
quote:Изначально написано Eagle77:
Хорошо, попробую продолжить мысль:
.
Для начала надо поставить точку в вашем первоначальном и не верном утверждении.
А все ваши последующие утверждения банальны и не имеют никакого отношения к первоначальному)
Если вас на несколько дней терпения читать все это хватило, то 32 минуты, думаю, что осилите. Ведь копали что-то для себя, не так ли?
quote:Originally posted by Straykl:
Кмк бушкрафт из стали, которая скалывается, плохая идея)
Очень
quote:Originally posted by Crossraccoon:
ну я только убиться о стену просил
не много, чо
Да ты все клянчить не перестаешь, то косари тебе нужны, то войлок- вон глянь, вчера клоун ролик выложил с углами мартикса шатуна, которые оказались на 17.
quote:Изначально написано MixRW:
Может.
Это у тех, кто продаёт по пять.
А у тех, кто по пять покупает, не может)
quote:Originally posted by alex-ice:
То be-open :
Данный дизайн весьма спорен :
Овощник-переросток ))
А вы злопамятный.
Дизайн вполне удачный, это не овощник, а универсальный кухонный нож моей дамы, очень комфортный женский форм-фактор, лёгкий, маневренный, не страшный, длины клинка 120мм в принципе почти на всё хватает, это для кухни он мелкий, а так то к примеру складни с такой длиной клинка считаются уже формата XL.
quote:Originally posted by be-open:
На самом деле много чего.
Продолжу свою мысль, пока она здесь. Понимание сути оверхонинга всего лишь положительный побочный эффект, есть и более интересные вещи, о которых я хочу рассказать. Эта разница в толщине режущей кромки в примерно 15 микрон между тупым и острым ножом, показывает нам ту часть ножа, которая собственно режет. Именно эта небольшая равнобедренная трапеция на самом кончике подводов несёт основную нагрузку при резе. Остальная часть подводов и спуски не режут, а лишь раздвигают в стороны уже разрезанный продукт. Поэтому нам выгодней, чтобы они тёрлись об раздвигаемый продукт по минимуму. На спусках вопрос минимизации трения решают в комплексе криволинейная геометрия этих самых спусков и шероховатая поверхность (обычно сатин, поперечный или продольный, либо травление в виде даммаскажа, либо ещё что то). С подводами интересней, мы сами можем решить этот вопрос на этапе заточки. Здесь становится ещё более понятным, зачем Дмитрич завещал точить с небольшим повышением угла. Нам важно проработать лишь ближнюю окрестность подводов у самой режущей кромки, а выше и ближе к спускам качественная проработка не только лишняя, но и вредная. Излишняя тщательность в проработке подводов полностью улучшает внешний вид ножа, но отрицательно сказывается на резе, чуть шероховатые подводы в раёне спусков меньше трутся об продукт, чем зеркально отполированные. Тонкий финиш со вскрытием карбидов актуален только для самого краешка ножа около режущей кромки. В зависимости от типа разрезаемого продукта величина этого краешка навскидку около ста микрон, или 0.1мм. Это важное уточнение, потому что на пример на моём ноже Кострова в передней части клинка сто микрон это весь мать его подвод полностью, а для ножа со сведением в 0.5мм достаточно хорошо проработать лишь примерно десятую часть высоты подвода возле кромки, а остальные девять десятых выгодней оставить чуть пошероховатистей, чтобы снизить площадь соприкосновения этой части подводов с разрезаемым продуктом и снизить соответственно трение, облегчив тем самым рез. На прочность кромки менее проработанные участки подводов у спусков никак не повлияют, потому что нагрузка там относительно небольшая. Такие дела.
Достойного?
Да премиального!
Чесслово.
*и погладил Венома своего, Аттакера*
quote:Изначально написано be-open:
Слишком грубая пила на кромке, то и не нравится, её даже слабо вооружённым глазом через ювелирную лупу прекрасно видно. Нож просто долго не живёт с протяжной точилкой, ладно вы ещё боле менее с понятиями, а домохозяйки же всем весом на нож давят, чтобы с подводов стружку снимало.
Стружку снимает.
Нож списанный, не жалко. Сталь фигня, сведение стало неприемлемым, а возиться с ним не интересно.
И то он был переточен по-быстрому на шкурке P400 типа как топор в линзу.
Выходит я даже такую грубую заточку испортил протяжкой.
quote:Originally posted by Honeytea:
У меня такая острота, которая мне комфортна, жене на кухне такая острота не комфортна, поэтому она спокойно работает сравнительно тупыми ножами, и не боится давать их в руки дочери.
А были темы, где вполне установили, что тупой нож при силовом резе более травмоопасен. Не помню, установили ли, что он менее опасен при более легком резе (более мягких продуктов).
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Соотношение цена-качество-не нравится.)
ну это то как раз я легко могу понять, и даже согласиться.
Вот только в изначальной версии присутствовали только гордые и напыщенные выражения:
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Ножей.И аргументации.Позитива.Адекватности и терпимости.
Больше скажу-ЧЕЛОВЕКОЛЮБИЯ!
про обычную, человеческую, такую понятную и приятную жабу ни слова не было
quote:Изначально написано be-open:
Прямо вот здесь.ps Для воина нет лучшей награды, чем восхищение в глазах поверженного врага, в момент когда твоё копьё пронзает его сердце.
Прекратите бредить уже, не кто не чего пока не выйграл и не проиграл пока не состоялся сам эксперимент, кого Вы там убивали? Давайте уже тогда в личку перейдем и там обсудим как Вы меня убьете за оскорбление?
То что мне не удастся дома на коленке повторить без гриндера этот нож один в один не удивительно, мастеру который его сделал тоже бы не удалось, однако это не повлияет на наш эксперимент и поиск мифического карбидного реза.
Ищите ссылки сами, у нищих слуг нет, кем Вы меня будете считать мне пох.
quote:Originally posted by uinki:
Ну вы-то лезете именно в их спор. Какие-то им правила придумываете. Без нас разберутся.
Поднял записи. Я вообще про спор не знал и зашел, так как шутили про горы- мой пост 1й был с ссылкой на вулканы на 39стр.
Видел, что человек рассказывает про свой нож, показывает размеры и фото. Я на это не обращал внимания, а читал шутки, и когда на 46странице надоело его хвастовство дорогой кухней в теме холодного раздела, то я шутливо выдвинул свой пост в ответ, что и мы не лыком шыты и режем рессорой:
basp07
14-4-2019 10:22 профайл basp07 пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:
Originally posted by хо ши мин 69:
Не,есть какой-то кайф в остром кухоннике,независимо от его карбидной составляющей..)
Вижу и не пойму, почему пользуемая на кухне бескарбидная рессора после алмазов острючая-преострючая- правда кроме хлебушка ей супруга ничего пока не режет.)
#930 IP
P.M.
be-open
ветеран
14-4-2019 11:50 профайл be-open пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:
Originally posted by basp07:
почему пользуемая на кухне бескарбидная рессора после алмазов острючая-преострючая
quote:
Originally posted by хо ши мин 69:
Но вчера довёл свой самый центровой(и единственный!))кошерный шеф вручную на алмазах до реза салфетки
Парни, это алмазный рез, очень твёрдые алмазы нарезают на подводах острую злую риску и даже безкарбидный нож заточенный алмазами способен вполне бодро резать. Если сталь мягковатая, в процессе эксплуатации риски деформируются заглаживаются и нож перестаёт резать, воспринимается как тупой. Если сталь твёрдая, чутка пересушенная и деградирует микросколами, и даже подсевший нож ещё какое-то время продолжает агрессивно грызть продукт, пока разрушения на кромке не станут слишком велики. В канатном тесте такой нож сделает больше резов. Поэтому ножи для чемпионатов выгодней калить на максимальную твёрдость, если у тренированного резчика не дрогнет и не подвернется рука, твёрдый подсушенный нож будет резать канат дольше более мягкого и вязкого. Поэтому выбирая нож для реальных бытовых нагрузок я бы на результаты канатных тестов особо не ориентировался, если только вы сами не является опытным и тренированным канатным резчиком. При эксплуатации такой нож может не простить ваших ошибок и сделать бздынь. Это всё прекрасно, но к карбидному резу особого отношения не имеет."
С этого и началось, что он не понимая ничего начинает мне жевать про рассыпчатые стали на канате, которые я попробовал порезать еще года три назад.
Лечить, что алмазы-это не то, хотя я сам пораньше его этим начал заниматься и понимаю различия алмазов от камней.
Вот это отрицание всего при непонимании и бахвальстве вынудило меня взяться за него, а чтобы что-то ему объяснить, чтобы он понял, что нельзя так навязывать свое незнакомым людям и оскорблять в их неграмотности я и взялся доказать, что он нечестно хочет выиграть спор. О чем здесь громко заявил, после чего выслушал то, что знаете.
И я в этом виноват еще?
Алекс, ну не зашло, ну бывает то и дело, чотам.
Я бывает допиливаю если толстовато, и для ближних тоже, вроде довольны. А широковато если - уточится)))
quote:Изначально написано Док:Если вдруг мне понадобится этот сказочный высокоточный легкорез, я куплю электрический слайсер или набор тёрок бёрнер.
Был у меня набор тёрок бернер,как по мне лишний хлам занимающий место на кухне. Вместо того что бы просто ополоснуть нож,надо мыть станок, и картридж с ножами,из всех мест торчат острющие ножи.
Я помню ,моя мама, снесла подушку большого пальца этой гребанной теркой. В жизни она так жутко не резалась моими острыми легкорезами,учитывая каждодневную эксплуатацию.
Учитесь резать,развивайте моторику рук,это полезно. Вот тогда оцените легорез в полной степени.
quote:Изначально написано maxBVmax:Ну я не опытный в теме ножей, поэтому со своим самоваром - опытом
Осторожнее с этим )))
И глазом моргнуть неуспеете как станете "счастливым " обладателем целой коробки ножей по сто-пятьдесят тыс рублев каждый и потеряете смысл трезво оценивать вот это вот все 😂😊😊
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Раз уж тема давно вышла из своего русла..
Потихоньку осваиваю ручную заточку,и уже задумывался о приобретении чегой-то для финишной доводки.
Остановился на арканзасе софт.Исходя из того,что прочитал,может и ошибаюсь.
Скажите,чёрный сланец может его заменить?
Ещё раз повторю,полный чайник в заточке,поэтому лучше десять раз спросить..
Вообще натуралы, в отличие от синтетики, могут значительно различаться по характеру работы, в зависимости от экземпляра. В моём миропонимании арканзас софт это не финишник, а довольно грубый заточной камень из серии "нахрен мне ваш сет, я и один управлюсь". Лично я предпочитаю точить на синтетике, конкретно на карбиде кремния гриндермана, они недорогие, предсказуемые, ровные из коробки, универсальные и работоспособные. На натуралы перехожу только на финише или при полевой правке. В этом деле не существует единственно правильно стратегии, оптимальный заточной сет зависит от ваших ножей, как вы их используете и от ваших личных предпочтений тоже. Я точить не очень люблю, гораздо меньше чем резать, поэтому стараюсь точить так, чтобы времени это занимало немного, а резали ножи после заточки подольше. Самопильный чёрный сланец камрада Alex_klg меня очень удивил и порадовал, тонкие камни редко бывают такими быстрыми, а этот ещё и дешёвый.
Я вот художественного карбидного свиста не различаю. Тугоухость и пролетарское происхождение мешают. Нож он либо хорошо режет, либо херово. А всё остальное это пятьдесят оттенков серого.
Явно полезнее лысой кромки, когда она уже блестит.
Это вы посчитайте и сравните разницу- если есть, то я объясню, если ее нет, то объяснить не смогу.
quote:Это японские штучки зато. У меня есть яппластик живой ещё, прошло уже 10 лет как.
Тогда понятно. У вас именно слоёная доска или цельный пластик?
Я по трём вжикам, угадаю ножик, а я по двум.
Бля, а я по вкусу продуктов, угадаю угол заточки и степень затуплённости РК.
И каким это боком к теме: "Из чего складывается цена ножа?", большая загадка.
Несомненно со временем, дождёмся тех, кто вкусовыми рецепторами языка, будут определять хим. состав и марку стали, а на зуб и твёрдость заодно.
quote:Изначально написано alex-ice:Не ну если стоит задача арбуз пабдить ,то таки-да -шефом это делать удобней ибо арбуз он обычно большой ))
Арбуз неудобно резать шефом, вы что.
Нож узкий должен быть.
quote:Originally posted by alex-ice:
Тоньше 0,2 не видел на китайском petty.
Поспешил значит я делиться.)
Подержать надо:
НОЖ С ФИКСИРОВАННЫМ КЛИНКОМ 'PANABAS', ДЛИНА КЛИНКА: 17,0 СМ, МАТЕРИАЛ КЛИНКА: СТАЛЬ BOHLER N690, МАТЕРИАЛ РУКОЯТИ: FORPRENE, FX/FX-509 PANABA, FOX, ИТАЛИЯ
quote:Originally posted by MixRW:
Не смешите.
А чойта? Даже умозрительно нельзя посмешить?
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
И да,знаю,что не у одного меня такой пытливыйум!))))
Точно!)))
quote:Originally posted by Ridge:
Длина клинка 193 мм, ширина 40 мм, толщина 2,6 мм. Вес - 150 грамм.
Что-то здесь не так. Шире и на 40 мм длиннее, а весит столько же.
А по ссылке-то - если вглубь пойти - ответ на изначальный вопрос темы
quote:Изначально написано TodderWolfe:
Дешевле все равно не будет
С учетом премиум материалов с которыми вы работаете, качеством и геометрией ваших ножей, разве я с вами торговался?!)
Может знает кто, что за сталь на штык ноже немецком, который шел к винтовке Маузер 98К?
quote:Изначально написано basp07:
У меня с сайта трамонтин в 20см длине,40мм ширине у рукояти, сведением 0,2мм изначально и угле в 40град. Та, что идет в сведении 0,5мм, как пишут- подделка. Только не пойму, как будет выглядеть спор, так как рез морковки- дело не понятное. Пусть покажет вначале как режет, а потом будем думать.
Комрад Хатеу славно потрудился и все нюансы проведения реза морковки изложил в этой теме, что и было принято обоими участниками
quote:Originally posted by Ridge:
вместе со свежеиспечёнными баггетами, которые сроду ни кто правильно не режет.
А вот не покажу нарезанное и оформленное. Не из вредности, а во избежание ущерба здоровью камрадов. Неровён час кто на слюну изойдёт, кто слюной захлебнётся, кто на ночь глядя в холодильник полезет.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Удобрения в этих странах не минеральные
Што за сраны такие?
quote:Originally posted by basp07:
Вы с этим в специнтрумент забегите и прослушаете лекцию о себе.)
Вы, Милейший
, даже можете никуда не ходить , судя по всему "народу стало скучно" , и вот где то сейчас или ближе к тяпнице "начнется еще один бесконечный круг" - "смешались в кучу люди, танки, я руку потерял по пьянке" , вот вы уже и почву готовите:quote:Originally posted by basp07:
Уже не секта, а даже местный клан, которым пофик каким ножом резать, лишь бы мусат, родимый, поближе к телу был.)
С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано vigourik:
Чиво? Антагонизьмь? С какого перепугу? Поохотились - приготовили - пожрали. А когдато , сравнительно недавно, кого оружием победили, того и пожрали. Где тут противоречие?
Кухонник это скорее инструмент современной кухни, со сложными ритуалами и процессами, описанная Вами кухня кухонника не требует вообще)
quote:Изначально написано Док:Ой! Правильно как? Это в заточном узнать? Но у меня уже есть высшее образование.
Правильно - в моём понимании - это легко, быстро и чтоб резал.
Про заусенец: на 390-й жирный заусенец был, когда я поводы делаю и точу от кромку, чтоб угол сформировать, болтается туда-сюда. А потом несколько слабых чередующихся проходов по 600-му алмазу навстречу кромке и заусенец куда то девается, по крайней мере ногтем я его уже не ловлю. Значит и нет его
Правильно это когда оба режут одинаково хорошо, то есть агресивно после заточки, для каждой стали правильно в смысле процесса это по своему. Я кстати не скажу что мягкие наржавейки проще правильно заточить чем порошек, наволоченный заусенец получить очень просто и кромку завалить тоже, но напомню мы тут не том что в сталях плохо и что хорошо, а о чустве бархатного карбидного реза, который кстати у тебя не мог получится после 600 алмаза со слов автора термина “ бархатный карбидный рез»
quote:Originally posted by РСУ:
А к цене как углы привязаны ли?
Всё уже придумано японцами, которые после войны не любят стучать в грязь лицами и обувать покупателей.)
Далее зависит всё от твоей крутости - возьми Риому за две тыщи и начни достигать просветления - финишируй на Хаттори за двести тыщ , увидишь оттенки и полутона. Далее можешь экспериментировать с лёгко и быстрорезами известных нативных мастеров уже, если ещё играют гормоны ножевые.)))
У японцев угол -10. При 65 хрц.)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Да вы шутник,однако.)))
Не, ну а чё? Ценник гарантирует определённое качество, с оговорками, но не гарантирует лучшее.
quote:Изначально написано himself director:
"Я памятник себе воздвиг нерукотворный." Вам нимб не подержать?)
Приветствую ,вы можно сказать спасли от развода семью .
Дело было так :
Подбегает ко мне коллега по работе и говорит,что его дедушка заточкой увлёкся,руки бреет,в лупу смотрит и с бабушкой стал ругаться,что она быстро тупит ножи.
Немецкая нержа быстро тупится,а японский ,что он купил его супруга выкрошила нах.
Я ему и подогнал ваш кухоник (брал не у вас ,на барахолке)из М390.
Мне он не очень подошёл :
Посередине 1,5 мм обух,но сведен в 0,4 нож был.
Т.е такой тестовый материал,как венгерская салями (мой аналог Михиной бастурмы)нож резал не-очень ,и по бройлеру им тоже не ипнешь ))ввиду очень тонкого обуха.
А вот семье знакомого ваш нож очень понравился .
Я им тоже порезал хлеб,лимон- абсолютно нормально нож резал.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Стоп..
Кто и где?
это совершенно точно. Пруфы поищу.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Если его не мыть НИКОГДА, то ...хммм.
Может запах чеснока в нем и останется, с последней готовки..
а вы видели хоть одну блестящую чугунную сковородку где-нибудь кроме магазина? Из чего по-вашему состоит нагар?
quote:Originally posted by Ник Николс:
А вы в это верите?
Только чесно?
нет конечно.
Но еще меньше я верю в то, что на вкус еды влияет длина ножа которым эту еду
режут. Раз уж тут говорят не про реальность а про перфекционизм, то чугунок никак в требования перфекционизма не вписывается.
А в реальности да, очень удобная посуда.
quote:Кизляр, присутствует в ассортименте большинства иностранных ножевых интернет-магазинов. Дендра, Кизляр-Суприм.Originally posted by maxBVmax:
Вот мне было бы более приятно, если бы в России была компания известная на весь мир дешевыми и серийными ножами, например как Мора
quote:так это же их право...назвался "премиум" -задирай ценник!Originally posted by maxBVmax:
Возможно я не прав, но вот это выглядит как "я буду производить мало, но лучше чем у других, ценик по выше, больше заработаю" (скорее всего я тут не прав).
Феррари тоже по записи и фейсконтролю продают... А Тойоты в салонах рядами стоят. Каждому-своё!
quote:Нож, что на кухне, что лося, должен быть острым- это аксиома.
Дык способов поддержания остроты - не один единственный.
И карбиды и ТО не по даташитам и мусат, все служат одному - долгорезу.
И лесной нож можно сделать "под мусат" и на кухне пользовать сталь 2% угля. Кому чего нравится
Сергей,коллекция впечатляет .
Мне понравился :
Нижний ряд справа-второй слева.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Почему? А я бы скотч малярный наклеил. Потом бы убрал и остатки тоже смыл клея.
Слепой тест- он такой..
Речь же только о ЗВУКЕ бархатистого карбидного реза, как я помню.
?? Уже нет?
Потому что.
Речь не только о звуке, но даже если о звуке - зачем вам пытаться его заглушить? Просто чтобы я не смог выиграть пари? По идее вы должны наоборот хотеть, чтобы я его услышал, если он действительно существует, разве нет? Или вам не важна истина, главное подмахнуть корешку?
quote:Изначально написано basp07:
так вот, трамонтина с желтой рукоятью, до этого, отрезала, не перепиливая, раз пятьдесят 40мм канатика, когда кромка ее покрылась сплошным рядом скольчиков, ощущаемых подушкой пальца. И после этого она легко прорезает морковь.
Этот нож пролежал возле точилки с момента съемки, на всякий случай и только на днях супруга им воспользовалась и по хлебушку, и по теплому мясу с пленкой- нож прорезает все с одного движения.
чо правдаштоле?????
давно ты узнал, что после каната ножи ещё весьма острые?
после 600 резов каната 35мм тот же рекс на кухне ещё ураганит только в путь
у тебя в видосе ножи откровенно тупые и моркву колют
в очередной раз демонстрируешь невменяемость
тест на бумаге после каната показывает чуть меньше, чем нифига
quote:Originally posted by Hatuey:
А без смеху - лучше режет то, что можно лучше заточить.
То есть получается что собственно острота зависит только от размера зерна, при одинаковых геометрии и качестве заточки разумеется. Все остальные параметры лишь улучшают сопутствующие характеристики ножа и пользовательский опыт
quote:Originally posted by mbkm:
Совсем я запутался, вот думаю если большие шефы за ручку не держат то нафига там ручку делают вообще, можно было бы и экономить и уменьшить габариты ножа)
Рукоять больше нужна для правильного распределения веса ножа, обычно на полноразмерных шефах центр тяжести примерно в дюйме на клинке, чтобы как раз при поварском хвате получалась "нейтральная поворачиваемость". Без рукояти центр тяжести заметно сместится вперёд.
quote:Originally posted by uinki:
Никогда не держал кухонник за клинок. И в поварском пту никогда меня не учили такому хвату. И ни у одного повара я такого не видел.
Да ладно?
quote:Originally posted by be-open:
Вот вам Петюня, коленочный регринд из безродного кетайца в исполнении камрада Voy50, наслаждайтесь.
Режет, как острая трамонтина без чудес разных. Выглядит жутко. Эт вы наслаждайтесь - не расколотой при резьбе прошлогодней морковкой, бл..ть.)))
quote:Изначально написано vemon:
Тявкать, YuraS, это как раз ваш персональный стайл, не первый раз Вам указываю, остальные просто общаются в теме.
А не надо мне указывать, равно как и другим, указка не выросла. И об этом уже неоднократно было сказано. Не провоцируйте, да не будете посылаемы.
quote:Я бы добавил, что твердость- это пустой звук, но так как вы в термообработке не сильны
Действительно, какой смысл о твёрдости говорить, если она ни на что не влияет, это я так понял из Ваших слов.
Режимами ТО я не занимался и не занимаюсь, обычно как и все, сталкиваюсь с результатами ТО, которая опять же как и многих, меня не совсем устраивает, а иногда даже вижу то, чего не видят те, кто проводил это ТО и что из этого?
Кстати, было или нет, кажется кто то из мастеровых писал какой процент бланков уходит в брак. Да и по поставляемым листам, также были претензии по большому разбросу по углероду.
Вот Вам как термисту попадётся подобная хрень, сделаете свою волшебную ТО, а в итоге получите срань и что тогда?
И встанет вновь извечный вопрос - кто виноват и что делать.
И вообще, я на всё это, смотрю глазами производственника, со всеми его косяками.
го имилио призывать к ответу
по ходу тема его легитимности снова актуальна
1960 забанил - это ваще косячилло
quote:Originally posted by Straykl:
С ними у меня трудности в выравнивании) Одну сторону об другую не потрёшь
А в чем проблема? - стекло и порошок КК -начинаете с грубого порошка - больше всего времени уходит - а после того как плоскость выровнена - быстро всё идет.Можно после заточки пары-тройки ножей на небольшом стекле с порошком соответствующим тереть- очищать - они всегда будут ровными и свежими.Я сейчас грубые веневские не использую, самый грубый - 50мкр, - возле раковины на стекле быстро потер все бруски, помыл - 5 минут. Дольше порошок доставать и назад укладывать. После "чистки" на стекле - бруски отлично точат доводят - согласно своей зернистости.Вот думаю, для этих целей надо порошок 28мкр насыпать в перечницу, и на кухне хранить, а то они у меня в пакетах больших. и коробке хранятся, а пользуюсь сейчас только мелким порошком - для взбадривания.
Думал-думал,и придумал вопрос!)
А если серьёзно,действительно интересно,вроде не обсуждали ещё..
Являюсь однозначно поклонником насечки на обухе.
Желательно грамотной,чтоб палец тормозила,но кожу с него не снимала.
Это редкость,увы,но суть не в этом..
Несколько раз встречал мнения и даже примеры,что насечка эта,слишком глубоко нанесённая,ощутимо ослабляет прочность клинка.
Он тупо по ней и может сломаться.Вроде,крайний раз на ноже Бирюкова такое было..
Какие мысли?
quote:Originally posted by Ridge:
А самый лучший признанный нож, это мой топор. Кто то может это оспорить?
Там и нож как нож и мусат имеется. Санитария только не соответствует нормам iso.
quote:Originally posted by Straykl:
Нож бреет?)
Не люблю все эти волосатые тесты,
вообщем бреет и мягко (просто ведешь и волосня отлетает без сопротивления).
quote:Originally posted by Straykl:
От кожи отказался совсем, не для ножей это кмк, тем более при наличии такой точилки. Купите алмазы и все подводы у Вас будут блестеть как у кота яйца)
Куплю, чуть позже. Деньги не резиновые
quote:Originally posted by be-open:
Вообще норм тема, сегодня вот ананас разделал. А вы чего-нибудь своим ножом порезали сегодня или в инторнете опять кто-то неправ?
Как, а вы забыли, что ананас- это опаснейший фрукт для вашего ножа?
forummessage/5/2052
Юра, про прибрать эт нечестно
Про ножик то расскажи, шмыгал поди разок мусатом на прудике?
quote:Originally posted by basp07:
нельзя "забодать" козла
Так то 90 процентов населения его точно " не бодают" .
Ибо им это не интересно.
Из оставшихся часть также не бодают, ибо предпочитают " бодать птицу".
quote:Изначально написано be-open:
Из вашего финского сета нравится правая снизу и левая сверху
Левая сверху-кованая,часто применяю.Рез ацкий.
Правая снизу-финка Сербера с К110.Она тоже не отстаёт..)
Ваша тоже очень хороша.Как понял,совсем масенькая?
Кто в теме-тот в курсе. Кто не в теме-тому оно и не надо.
quote:Originally posted by be-open:
Вы сами то пробовали цай-дао резать? Это какой то дикий гибрид ножа и тяпки, непривычно широкий, из вонючей углеродки и с рукоятью как ручка от стамески. Данунах, какие тут комплексы, извращенство какое-то.
Пробовал! Не понравилось! Но, был в нашем городе повар - китаец, только этой х...йнёй и работал, показал бы ему своего аффторского шефа, счёл бы за оскорбление.
Немного не по теме текущего спора.
Как-то тут кто-то сказал, что дремелем сложно пофиксить нож со сломанным кончиком. Элементарно! Заняло 1 минуты, а то и меньше, вот только что сделал.
Было
Стало (еще не точен).
На фото складник и белка с желудем (сувенир).
Надо вспомнить откуда он у меня взялся.
Есть знакомые из Киева.
Эта тема, похоже, проклята.
quote:Originally posted by mbkm:
По сути самый большой вопрос при заточке как получить максимально агрессивную кромку без заусенца, ну с моей точки зрения.
Выше была ссылка на труды камрада Alex P.
Много лет читаю и пока выходит, что заводские ножи заточены
А самому так много времени отнимает.
quote:Так энто и есть т.н. ступенчатая заточка.
Не, ступенчатая подразумевает смену угла при смене абразива, от меньшего к большему, во всяком случае, я так понимаю.
quote:Originally posted by be-open:
Как вы можете указать мне на ничтожность моих доводов, если я подкрепляю их видеороликами
видеороликами вы подкрепляете только мнение окружающих о вас как о нарциссе, и ничего более. Наличие бархатного карбидного реза, или хотя бы хоть какое то преимущество вашего шефа над остальными, ваши ролики никоим образом не демонстрируют.
Был в шоке от разделки токсичной рыбы.
А ведь у самурая в кроксах не дрогнул ни один мускул в отсутствии кайсяку.)))
Поэтому уважаю русского судака, который жаждно заглатывает добычу сразу до жопы,оттого и глаза его быстро стеклянеют...
quote:Originally posted by be-open:
Вообще это универсально хороший рецепт для экономных ножеманов - купить породистый клинок и приколхозить его к черенку от лопаты, обструганному до состояния рукояти.
В этом то и соль- не любоваться резом подтупленной, изящной кухни, а восхищаться адским долгорезом самого клинка.)
quote:Originally posted by Hatuey:
Или перестаёт.
Насчёт перестаёт не в курсе, а что начинает - есть многочисленные свидетельства на ганзе и сам я тоже с таким сталкивался.
quote:Изначально написано be-open:
Это легко лечится японской пилой самурай с предыдущей страницы. В запущенном случае бензопилой.
Так ему топор для рубки дров нужен, не, на пилы не подсядет
Если только такую взять, что бы горизонтально лежачие стволы перепиливать, т.к. всякими ножовками не всегда удобно, приходиться чуть ли не на колени становиться.
А тут почти в полный рост, а как пилит, вжик-вжик, только стружка летит.
Заметьте, стружка, а не опилки.
quote:Изначально написано Sergio-Levone:Не соглашусь. Тут как раз дело в деньги упирается, будь у нас тогда деньги можно было бы сразу купить весь хлам, что предлагался, монеты всего мира вряд ли, а монеты всей Европы запросто. А вот с раритетами такой номер не проходил, на продажу выставлялось мало и как правило самые распространенные (рейхсмарки, рфсровскме полтинники, юбилейные), остальные только на обмен (а у нас ничего достойного то и не было).
Возможно
В любом случае я себе коллекционером не считаю и не хочу
Покупаю пока все, что особенно нравится с иногда проскакивающей мыслью, что рано или поздно мне надоест эта ножеманская затея. У меня так было не раз и с другими затеями
quote:По брезенту интересно, так как там, скорее всего, рулит грубая заточка.
Просто видимо не обратили внимание, как изготовлен серрейтор на данном ноже Криса Рива, практически, как режущая часть на обычной тёрке. Т.е. вогнутые спуски на одном "зубчике", который больше на маленькую стамесочку похож, угол заточки, меньше чем на основном лезвии и именно этой частью, как отдельно взятый элемент, режет лучше чем основное лезвие.
А большинство серрейторов, имеют совершенно другую геометрию, они больше "рвут" чем режут.
По брезенту.
Брезент применялся в тех процессе засыпки оболочковых форм чугунной дробью.
Конструкция из силуминовой пробки, закреплённой на куске 300Х400 мм брезента, закрывала литниковую чашу и верхнюю часть оболочки установленной в подвесном контейнере. Брезентовой части, хватало на 4-6 часов работы, потом он протирался от механического износа горячей чугунной дроби диаметром 4-8 мм, которая с высоты 1 м поступала струёй из бункера.
Для понимания. Многие (или не многие) в детстве плавили свинец. Кто то наверняка пытался отлить свинцовое яйцо.
Одним из самых простых методов, является заливка свинца в пустую скорлупу, заранее удалённого желтка и белка, через отверстие.
Что бы в процессе заливки избежать температурного и механического разрушения скорлупы и ухода свинца из этой естественной формы, скорлупа устанавливалась в консервную банку и засыпалась песком.
Примерно тот же тех процесс литья в оболочковые формы цилиндров воздушного охлаждения. Температура заливки выше, чем в обычные, что бы увеличить жидкотекучесть, для заполнения металлом тонких рёбер охлаждения.
На смену получал рулон брезента метров 10. Состав брезента - хлопок/лён и ни каких химических волокон из-за температуры засыпаемой чугунной дроби 130-170 С*.
Вот из этого брезента и нарезались заготовки 300Х400 мм на смену. Резалось изготовленными ножами из обломков мех пил. Рукоять оборачивалась полоской того же брезента. Изготовление и заточка, занимали 10-15 мин. Всё делалось на обдирочных электронаждаках, диаметр-600 мм.
Получаемая РК при заточке, имела ярко выраженный макро серрейтор.
О конкретном резе INYONI брезента.
В верху рез с серрейтором, нижний рез, частью лезвия без серрейтора, практически пушкатом, как обычно режут сложенную ткань. 
quote:Originally posted by Honeytea:
тема превращается в театр одного актера.
Актер Дмитрий Коржов уступил сцену актеру be-open.
Но если первый при всех своих приколах профессионал высочайшего уровня, прекрасно разбирающийся в своей сфере, то второй даже не любитель, но по степени самоувернности ничуть не уступающий первому. Забавно конечно читать советы и рекомендации от профана имеющего пять ножей, чьи знания ограничиваются лишь прочитанным в заточном разделе, а опыт-кухонной нарезкой продуктов.
Влад, а не кажется ли вам, что каждый из них по своему прав? Не стали бы за просто так отстаивать свои далекие друг от друга позиции? Правда у первого- постоянно острые ножи, а у второго они постоянно, как бы, подтуплены, но морковь и помидор режут с остервенением, если они, эти ножи в аккуратных руках, а ножам первого разницы нет в чьих они руках, но вот за козла, т.е. его обдирку и освежевание оба эти профиля ответить не смогут так как это чисто кухня.
quote:Originally posted by Hatuey:
Но опять же баян, что все ножи говно - уже сказано классиком) Да и топоры все говно, хехе.
Да и мачете тоже
Про ножи понятно, так как это нескончаемая музыка простушников, но топоры-то зачем сюда мешать?)
quote:Originally posted by be-open:
А при чём здесь морковь? Даже очень твёрдой моркови вообще по барабану 57 там у вас герц на клинке или 61, с бытовой точки зрения просто точить и править более мягкий нож придётся чаще вот и всех делов.
Морковь лишь при том, что [для кого-то] удобно закамуфлировала суть.
quote:Originally posted by be-open:
в данном случае топовая это и есть оптимальная, потому что например 110 и 125 более топовые, но для кухни по ряду причин имхо менее оптимальные, по крайней мере на шефах.
Нет конечно, это просто частное мнение. Топовая практически всегда вызывает недоумение типа вопроса этой темы.
Оптимальной может быть X50CrMoV15 гораздо чаще, чем любая порошковая монстросталь.
quote:согласен но это спор из разряда " разве ж "Нимфа" гроб дает?"Изначально написано mbkm:Дело в том что толщина шайб и длина втулки это расчетные параметры, если они не сделаны по определенным допускам то втулка не работает, я именно об этом, все остальное согласен лирика
Точность или ее недостаток при изготовлении втулки у Онтарио, или Спайдерко не отменяет факта наличия втулки в конструкции.
Они делают подгонку пакетом шайб.
Крис Рив берет точностью...ну еще бы. При ноже за минимум почти пол тыщщи баксов!
Многим встречалось выражение на ганзе - "Вжик-вжик и Вася"
Большинство его понимают, как заточка ножа на скорую руку чем придётся и как придётся.
Но мало кто знает и тем более видел и использовал, точилку для ножей, выпускаемую нашей промышленностью в прошлом веке, которая как раз и является тем самым искомым - "Вжик-вжик и Вася".
Ножи после неё, не просто острые, смотреть страшно какие острые, РК по режущим свойствам, даже челюсти акул переплёвывает.
Правда волос на руке не срезает, газетку не режет а рвёт, но мясо разваливает с характерным хрустом, ощущение, что вместе с пальцами, особенно этот факт проявляется при шинковке капусты.
Работа точилки.
Угол заточки уже задан при изготовлении, вставляешь нож, прокатываешь туда-сюда, переставляешь нож и тем же макаром, затачиваешь противоположную сторону. Затачивается мгновенно.
Но, всяким современным "стеклянным говносталям", которые умудряются хватать сколы даже при заточке, данная чудо-точилка, противопоказана, РК этих ножей, просто не переживёт "Вжик-вжик и Вася". РК таких ножей требует танцы с бубнами, дорогостоящие абразивы, всякие приспособы и прочие мудовые рыданья.
Данная чудо-точилка, хранится в родной коробочке и матушка периодически затачивает на ней кухонные ножи.
(10 весёлых смайликов)
quote:maxBVmax
чайник
quote:Жаль, что моя страсть не позволяет мне вовремя остановиться и перестать спорить. Обычно иду до конца, до бана
Он Вас непременно ждёт,конец и бан)))
Не отступать и не сдаваться))
Но жизненная позиция Ваша,вызывает уважение!
Кремень!!))
quote:Топорище на топоре может и подлинней найдётся.
И скоко-скоко топорище, может какой ни то недомерок, а не топорище, которое Вы принимаете за нормальное.
Пошёл мерить на своих.
"Клоуны всех стран - объединяйтесь!"
quote:Изначально написано Urchini:
Bullshit.
Ты просто ленивый и нетщательный. Выбрал достаточность.
Это как не включать поворотники, потому что это тратит электричество, долго и сложно.
Нет, просто у многих, отсутствует взаимопонимание в вопросах заточки ножа, от слова совсем.
Одни, глядя на то, как пару раз проведя по засаленной "лодочки" с седлом выработки до 1/3 толщины, предварительно поплевав на неё правят/затачивают ножи, готовы прибить подобного заточника, уродующего не только РК, но и в целом нож.
И всеми силами и средствами, пытаются донести до его разума, что он заточной идиёт.
В ответ, глядя на мастер-класс заточки, который ему представляют адепты заточки, с водниками и танцем с бубном, задумчиво ковыряя в носу, "горе заточник" вопрошает, а на куя всё это.
Ему объясняют, что межзаточной интервал, можно увеличить в два-три раза, не говоря уже о комфортности и лёгкости реза.
И дескать разделаешь не одного барана, без всякой правки РК.
Он в очередной раз спрашивает - а на куя мне всё это надо, я об дно чашки или бетонный блок, пару раз нож поправлю за два вжика во время разделки и зашибись.
Это утрированно и безадресно.
Вот есть смысл спорить в данном случае и чего то кому то доказывать, бесполезно, окромя срача другого результата не будет.
Тем, кого устраивает его заточка, практически бесполезно говорить о том, что он хреново точит, его то устраивает, мало ли чего то там хочется.
И только тогда, когда начитавшись как волос распадается только от одного вида РК и попытавшись в бесполезных попытках наточить таким образом нож, он сам придёт в заточной раздел и вынесет всем мозх своими вопросами. Естественно, попутно понакупив предварительно много лишнего и совершенно не нужного.
О, сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух,
И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг,
:
...
Это как атеиста и любителя продольных точилок, попытаться обратить в веру водников, сланцев и прочего, дело совершенно дурное.
Человек к вере должен прийти сам, ибо по другому не бывает.
Сколько раз на ганзе отписывали - "Каждый "точет", как хочет", но видно консенсуса по данному вопросу, я так и не увижу, просто не доживу до этого долгожданного момента.
quote:При правильном резе нож словно бы режет сам, а ведущая рука его просто направляет.#
Этот момент понял. Еще вопрос с вашего позволения. Форма ножа как то коррелируется с правильным резом?
quote:Originally posted by maxBVmax:
Накупил я тут на днях натуральных камней.
Этож зело дорого ныне, что хоть за камни? Может продать теперь, как б/у задёшево желающим. )))
quote:Originally posted by Ridge:
Хорошее видео, только название не соответствует содержанию.
"Как из ножа изготовить пилу", более соответствует, можно добавить -"...с плоским зубом
Вы еще сомневаетесь, что нож из ролика будет плох в руках у дяди Толи?) Да он три бутыля с размаха разрезает- думаю, страйкла заинтересует такой серейтор, так как его Ашановский на такое, точно, не способен.
То бе-орен:
Не совсем понял ,этот проект с Планетаплан ножа в формате 170-40,это как полевой кухоннег планируется???
Я думал намечается проект интересного ножа для тех ,кому не нужны большие шефы )))
для дома.
quote:Originally posted by alex-ice:
а где не хрень то дорого нах))
Да вы там немцы совсем охренели со своей минималкой в час.
А нам тут ваш Хенкельс впарнивают втридорога меж тем, пока вы от Ши нос воротите. И цена на РашнШеф в триста евро тут приживается потихоньку, хотя некоторые и в долларах могут принять. УВАЖЕНИЕ ИМ И РИСПЕКТ ЗА ИЗДЕЛИЯ.)))
quote:Originally posted by maxBVmax:
Если после нарезки лимона
Росели не для лимона вообще-то.
Вроде чем больше угля, тем больше склонность к коррозии
хинд 18
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Категорически не согласен.
Вся моя практика говорит о том,что главное не размер ,а острота ножа и удобство его удержания.
Я бы вам охотно поверил, если бы ваша практика включала в себя и опыт реза шефом. А так, ну вы слаще морковки то ничего не пробовали, а экстраполяция личного опыта занятие неблагодарное и малоперспективное. Вы можете быть категорически не согласным - ваше право, мне от этого ни горячо, ни холодно.
quote:Originally posted by basp07:
Как понимаю со всего, что здесь было вами высказано- если тупой нож режет морковь, то этого достаточно для ножа?
Лень печатать одно и то же уже в третий раз, но видимо придётся. Вообще напомню, что морковь вообще случайно всплыла в этой теме, мой оппонент на выбор предложил помидор или морковь, я выбрал морковь. Предложил бы он что-нибудь другое, я выбрал бы что-нибудь другое. Однако с морковью удачно получилось, потому что морковь прекрасный тестовый продукт для быстрого определения способности конкретного ножа резать. Причём почти независимо от текущего состояния режущей кромки. Хорошо режет нож морковь - значит он умеет резать и будет хорошо резать не только морковь, широкий спектр продуктов. Тупой нож - надо его просто заточить или хотя бы поправить. А вот если нож морковь режет плохо - значит нож не умеет резать, и что точи его, что не точи, это особо без толку.
Процесс должен доставлять кайф и удовольствие.
Да, многие вещи можно делать проще, быстрее, менее затратно.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Может заранее продумать что можно улучшить в правилах голосовали чтобы потом не зевать от скуки наблюдая мили и....
При желании всё можно.
Можно к примеру устроить номинацию на самый убитый нож, но убиенный не по дури, а уработанный за многие годы.
Можно рабочие ножи отделить от полочников, не путать с коллекционными ножами.
Скука начнётся когда в теме останутся интеллигентные и воспитанные люди.
Вежливые до безобразия, будут вести светскую неспешную беседу, выражая свой не согласие с оппонентом фразами типа - я конечно извиняюсь, но я не согласен с вашей позицией по данному ножу.
Если эту бодягу не развести парой-тройкой неадекватов, тема наберёт страниц 20-30, что совершенно не приемлемо, в такое непростое время, связанное с коронавирусом, всякими ограничениями и прочим негативом на этом фоне.
Нужен позитив, а не мрачный срач с переходом на личности
Ну и хоть какие то доводы, почему выбор пал на данный нож.
Казалось бы, что хватит объяснения, что он мне очень нравится, вполне допустимо, но от этого нож не становится лучшим.
А то получается как в анекдоте по номинации некоторых ножей, дескать за них проголосовало большинство и чо с того?
В маленьком городке идёт бракоразводный процесс. Судья спрашивает истца о причинах подачи заявления на развод с супругой.
Тот заявляет - Ваша честь, моя супруга, совершенно не устраивает меня в интимном плане, на что судья с возмущением говорит.
- Весь городок устраивает, а его видите ли цацу такую капризную нет.
quote:Originally posted by be-open:
судя по помятому виду
Не.. Там все по фэньшую.. Сталь точно инструменталка холоднокатанная, не гнется никоим образом. Для справки- тескомами этими пользуюсь с начала их появления в РФ( а это уже больше 20 лет). Почему ими- не знаю, понравились.. 3-5 лет и беру новую, хотя и старую можно подточить вполне, но лениво...))
quote:Originally posted by be-open:
Такая любому овощному ножу сто очков форы вперёд даст, я проверял.
)
СПСБ..))
так-то- там где вы проверяли, я преподавал на пол-ставки ( без обид только)
))))
О, самоирония это хорошо.
Мне авх1960 в принципе не нра, но там он вообще чудил недеццки.
quote:Originally posted by Honeytea:
конечно не зря, все просчитано. Штаты в 60-ых годах накрывала "красная угроза", и стояли очереди в фирмы, которые строили бункеры и продавали оборудование для них. Страх-очень мощная движущая сила... Сейчас идет планомерное запугивание населения. А наличие у людей больших денег далеко не всегда сопутствует наличию здравого смысла.
В той очереди все положительные. Лучше в нее не попадать, просто поверьте на слово.
quote:Изначально написано be-open:
Сорян, чутка погорячился, бывает.Не хотел оскорбить ваши нежные чувства. У маленьких ножей есть своя особая прелесть, на кармане я и сам пришёл по итогу к компактному швейцарцу.
Мои нежные чуйства КРАЙНЕ сложно оскорбить.
А лилипутов да,люблю!))
quote:Originally posted by basp07:
На своем опыте закаливая-перекаливая стали от простеньких до порошковых быстрорезов, перетачивая многократно, на приспособе, на одни и те же углы, дошел, что при должной терме долгорез ножей повышается с увеличением легирующих добавок и "напичканым быстрорезам" равных нет
ну как бы это логично))
Недаром верхние строчки во всех канатных чемпионатах заняты суперлигированными порошковыми монстрами. И так же недаром, думаю, многие из владельцев этих ножей отказываются от рубки и строгания рога. Потому что канат это одно, там сложно сколоть кромку, а вот на роге только в путь. Как обычно, все сводится к грамотному выбору инструмента под решаемую задачу.
quote:А мысль была такова, что большой 30+ см шеф НЕ является необходимым инструментом на современной домашней кухне, слишком уж большая разница между объемом работы ножа на ресторанной и домашней кухне.
А где это было сформулировано?
Вы-то заявили совершенно другое: что хотите доказательств моего утверждения, что шеф-поварами были исключительно мужчины в самом расцвете сил.
quote:
Если вспомнить, что шеф-поварами изначально были исключительно мужчины в расцвете силпотрясен Вашей памятью, которая помнит что было "изначально", немного уже осталось таких людей на свете.
А можно все-таки уточнить, какой именно отрезок времени Вы назвали таковым? Надеюсь, не ранее палеолита? А то у Вас наверняка возникнут сложности с доказательной базой...
Но вы явно не рассчитывали на то, что такие исторические источники есть. После того, как я привёл ссылки и длинный перечень мужчин - кулинаров и шеф-поваров со времён Древнего Рима, вы вдруг заявили нечто совершенно иное, никак не связанное с предыдущим своим громким утверждением...
Тоже мне новость: деградация умения готовить в домашних условиях за последние 50 лет! Это как раз и так понятно, достаточно взглянуть вокруг: можно купить полуфабрикаты разной степени готовности, можно заказать пиццу, доставку готовой еды хоть из фастфуда, хоть из кейтеринга, хоть из серьёзного ресторана.
И тогда ваше утверждение будет звучать так: "Шеф не является необходимым инструментом для людей, для которых умение самостоятельно и хорошо готовить не значимо!"
Вот для всех этих, видящих чуть ли не свою доблесть в незнании, неумении, нежелании учиться:
"Я на кухню не захожу, у меня жена готовит!"
"Я кухонниками не режу и в них не разбираюсь!"
"Жене и Трамонтины хватает!"
quote:Originally posted by Просто Серый:
Солдатом не были чоли
Как не был, был )) однако не тумбочка из учебки вспоминается когда все домашние улягутся
quote:Originally posted by Просто Серый:
Дембельские фотки - этож криминал, почти был.))
дык не в альбоме везти то надо было )
Просто фиаско, многолетчитающий ганзу не отличает Кой—кого даже не от ученика его, и билят Такеши Саджи в упор невидит...
Это ли не реальное ножевое кухонное невежество. Фейсспалм....
сверху тантик Прокопенкова
Теперь я и про Раблю знаю!!!
Ха. В интернетах написано, что и сам Рабля, написав эту фразу, ссы ладася на какого-то епископа (пока писал забыл).
Так что Рабля не автор, он попу ля ризатор!
quote:Изначально написано Straykl:
) Ой, как я соврал, тут в начале статьи есть ссылка на работу мусатом. Как раз для клоунов от заточки, которые считают что мусат выправляет, разминает кромку:«В первой части этой серии я показал, что, вопреки мифу, хонинговальные стержни (включая гладкие хонинговальные стали) восстанавливают эффективность резки, удаляя сталь с лезвия, а не «выравнивая кромку»
Отлично!
Теперь перешли эту информацию своему носатому дружку клоуну
Заодно напомни ему про углы на триангле
Ушёл в астрал))
В смысле в кухонный раздел -рассказывает мастерам,как ножи делать .
Похоже большинство делают, чтобы было красиво.
И истории придумываются приобретали ножей
Аналогично!)
Ну и ручную заточку осваиваю.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
это ты голый
я в костюме наглаженном и с запонками
и в белом пальто
не обобщай
Да знаю я, что ты по жизни щеголь, с образованием физика-ядерщика.
Тут никак не забуду, как напарник твой, клоун, в форум вливался, начиная с вопроса к участникам: "а ты кто такой?" И как оказалось, он на самом деле спрашивал, чего ты достиг, много ли у тебя бабла.
Успокойся, у меня выштех, если это тебя волнует и в этой сфере я, не работая руками, уже лет 30, не изменяя своей профессии, энергетике, хожу. Оклад у меня достойный, дом, квартира, машина, живу в столице, дочь за мужем, сын сообразительный, все схватывает на лету, супруга-молодец, с пониманием относится к моим игрушкам- все как положено, если что, технарь я до мозга костей, а таких, подленьких, как клоун, на дух не переношу.
А тем временем продолжается открытое тестирование накири Андрея Маркина "Утренняя Ярость Берсерка"!
И достижение "Томатный ниндзя" открывает камрад Voy50, на видео 15:56.
Правда не роняет помидор на клинок, а довольно направленно бросает, зато с очень малой высоты и таки помидорку черри.
Кто хочет поучаствовать в тестировании, нож сейчас в Москве, вот тема в кухонном: forummessage/252/24
На последнем фото- сталь СТ3. Попробуй и все забудешь.)
quote:Originally posted by maxBVmax:
Все виноваты, но только не те, кто устраивал срач и попал в бан что-то мне это напоминает, но из политики
Вы притворяетесь, или действительно не понимаете, что бывают откровенно провокационные темы? К примеру тема "как зовут Бога" как считаете, будет мирной на просторах интернета? И опять ведь виноваты будут пользователи, а не добропорядочный топикстартер, который просто искренне хотел узнать Его имя.
Интересно мнение камрадов по следующему вопросу,который считаю более чем ножевым
Отношение на Ганзе к новичкам.
Лично у меня всё бурно проходило,очень негативно для меня и непонятно за что..
Так получилось,что начал с продаж,и минимум четыре человека в лицо назвали мошенником,а большинство выражало некоторое..недоверие.
Продаю я,к примеру,страйдер Кевина Джона или какой-нибудь раритет кершевский,бёкеровский и т.д.
Сразу пост:откуда у этого лоха может такой нож образоваться,если он на Ганзе не прописан?
То,что у человека уже пять десятков спайдырок,бенчей,согов,колдов,фоксов и прочего,он ими пользуется и может реально что рассказать-вопрос не задают
Я этих четверых не стал запоминать,как добрый человек.Записал где-то!
Естественно,потом уже понял,что людей кидают на деньги и товар.
Естественно,понял причину такого недоверия.НО:
Как-то добрее и снисходительней нужно к новичкам быть,штоле..
Мне-то пох,клал с прибором(большим!) на многие аффтаритетные мнения и на ехидные пОсты,и на туловища,которые эти пОсты кропАют.
Но не все люди такие.Пришёл человек с вопросом,его афффтаритетом задавили,подумал чел:а мне оно надо,высказывания о собственной несостоятельности выслушивать?
И заболотилась Ганза,заплыла ряской.
Многа букафф,но наболело.
quote:Originally posted by Honeytea:
То что нож острый и тонкосведенный? Так никто и не спорит. Но в чем тут заслуга хозяина кроме как что денег сумел заработать на такой ножик?
Ну заточил же, мне тут полтемы пеняли, что дескать режу полутупыми ножами, и вот наконец это свершилось.
Теперь мой нож острее вашего, свободно падающий помидор рассекает надвое, ваще крутяк.
Капитан, сэр! Односторонность заточки с углом РК никак не связана. Он любой может быть. К примеру, на лезермановском серрейторе побольше, чем на полусеррейторе Викторинокс.
quote:Изначально написано andreyzverev:
ВЖИК УХОДИ
Чо это, так и точат в два вжика, даже японцы и не ипут себе мозги заточкой
quote:Изначально написано basp07:
За мной, похоже, модератор следом ходит- напишу пост в теме, а следующий- он блокирует. В этой пришлось стучать на треугольник с вопросом "почему". У всех так?
У меня такое было пару раз, писалось - ошибка 3, какие то глюки ганзы
Или пост напишешь, а его нет, потом проходит время и они всей кучей вываливаются.
Тема уверенно переродилась в кухонный инструмент и пропаганду как и чем правильно тиранить морковку.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Это реально работает.
Про это только читал. Дык отчего же не работать на почворежущем-то инструменте? ЕМНИП по сов. гостам допускалась заточка рабочей кромки штыковой лопаты и толщина режущей кромки около 0,5, что ли, мм. ХВГ прокат 0,6 мм не проблема, соединить с двоечкой Ст3 и вот вам нате. Но вживую такого что-то не видать нигде))
quote:Originally posted by Honeytea:
Кто подскажет, как разместить тут видео с айфона?
Может просто ссыль с виртуального диска,без всяких ютюбов?
quote:Originally posted by Straykl:
А Вы возьмите топорик, заточенный на 20 гр., поработайте им по назначению и гляньте на кромку)
По назначению - почему бы и нет?
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
После Ваших слов впервые об этом задумался и поставил себя на место новичка.
Я бы о*уел ненароком!
А потом заходит на барахолку, а там: «Продаю нож из мифрила…»
Спасибо
quote:Originally posted by Honeytea:
Это ж карлссоны вроде? Очень хорошие клиночки у него. У меня лежит такой, все не могу придумать во что одеть
Сталь lo-r 4125, термичка Алан двойное крио. Рукоять латунь, кокоболо, сквозной монтаж. Слесарка, сборка Slava_B, стараюсь чаще поддерживать рублём местных мастеров-ножеделов, нравятся авторские ножи. Карлссоны хорошие, но иногда и скандинавам у наших есть чему поучиться.
quote:Originally posted by Ridge:
поговорим о наклёпе
Так вы сразу в заточном пишите, как раз это вчера там обсуждалось. А я понаблюдаю )
Снимаем стружку) Веневские алмазы
quote:Изначально написано crewofgrapes:
Всем добрый вечер, захотелось нового фолдера. В местном магазине только steel will cutjack и intrigue. Кто что скажет о них, может что лучше посоветуют? Бюджет 2500
Я бы взял Интригу.Вроде даже обзор на ножик есть в Нож глазами владельца.
Понравился.
Баки вообще не моё,ну это вкусовщина,каждый сам решает.Вантидж тоже был..
Не моё..
Сергей, Спасибо !
quote:Originally posted by Honeytea:
А есть еще такое понятие как бездоказательность заявления.
Не буду объяснять в чем оно заключается)))
Пожалуйста, если нож является инструментом, который можно доверить любому, а не дрожать, что обломится на нем кромка и когда любимый вами мусат не поможет, то почему те же ножовки еще не додумались делать из чего-то, что по тверже?
Не, ну а чё они? По два месяца над клином сидят. Эти два месяца тунеядства тоже в ценник входят?
quote:Изначально написано Honeytea:звучит разумно, просто не верится что кто-то доходит до таких высот. Обычно 800-1000 считается "за глаза" достаточным для финиша.
А нож из с 60 в после такой доводки вообще резать то будет интересно? В том смысле что не будет ли он скользить по этому вашему помидору?
quote:Изначально написано Hatuey:
Пофиг какого цвета кошка, лишь бы ловила мышей.
Это с одной стороны.
А с другой стороны есть нюансы. Рекурва наводится, как не крути. И через пол года постоянного использования мусата, ну типа - все так просто, помусатил и в путь, рекурву на глаз вы мож и не заметите, но перетачивать придётся ой как гораздо дольше
Интересно у вас, камрады.
Так из чего цена то складываеца?
quote:Originally posted by Косатый:
Еще Косатый любит стрелять
А ружьишко то не дедовский бердан, и стекло поди на нём не кетайское. В инструментах понимаете значит, где хороший, а где так себе лишь бы было. Чего ножи то тогда хорошие в опале, или не держат порошки морозы сибирские?
quote:Изначально написано vemon:
Не, комрад мбкм
"пустое место" - это писануться мол я смогу, я писторукий очумелец лучник-мебельщик-ножедел! а потом крутить жеппой полтора месяца в надежде что все поверят на слово.
Жопой крутите как раз тут Вы комрад веном, как телка залетев на скандальчик, повыебыватся и порассказывать кому что надо делать и в какие сроки, Вы вообще любите тут покрасоваться и покрутить жопой, про карбидный рез Вам сказать не чего, про ножи тоже, зато моя персона Вас очень интересует, куда больше чем ножи, это не удивительно, босой и на кухне мужчина может стать беременным)
quote:Я видел руками этот нож до ремонта, на Арсенале осенью ЕМНИП.
Выглядел как рабочий инструмент, не гламурный примагнитник ни разу
Добрый День!
Ну раз так, то признаю, был не прав, извините.
quote:Originally posted by Док:
А как в этой парадигме оценить минет за 5 тыс? Это дорого или нет? ))
Не, нуачё,если мастер на все руки , изогнулся и вуаля- бесплатно почти, ну пару минут на 6 руб.25 коп )))
Еще раз доказательство, что женщины и нож не совместимы.
Только вчера купил этот опинель, на замечание, что надо аккуратнее вращать шашлак, чтобы он не падао в мангал опенель в руках жены улетел в стенку мангала и был испорчен. Его конец безворвзатно испорчен. Надо брать что то с большим обухом. Опинель уж очень нежный даже для повседневного использования.
Ухх, вот теперь наверно я уже пьягн пошел еще налью.
ben-open Забанен.(( Увы..
Я про свой овальный мусат..
У него такой тоже есть и он его тоже привечает.
Между прочим.
Он напомнил мне, что продавец мусатов у нас- один.
Alex_klg.
Я рекомендую его, истины ради!
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Думаю,просто так виден переход между углами заточки.
Да, точно. Да я и не в порядке критики. Что получилось - на рез вряд ли сильно влияет.
quote:Originally posted by Ridge:
Тю-тю тот скат
Теперь красота не только невьебенная, но и практичная
Красиво. Добротно. Хорошо!
Скатов в топку!
quote:Изначально написано mbkm:Спасибо, вообще конечно робота отличная и прямо один в один мне повторить ее не удастся, но тест то в слепую так что думаю это не существенно)
Кмк без специальных приспособлений и соответствующего опыта работы именно с этими приспособами такой нож не сделать.
И кмк морковка эту разницу выявит. И резчик это понимает. Не будет он ловить карбидный шорох. На морковке его нет, резчик его придумал)))
Короче тест не справедливый
quote:Originally posted by Док:
Вы должны дать точные размеры ножа для изготовления трамокопии.
Эк тя вштырело. У Трамы обух-трёха - у нормальных других кухонных - 2.5-2. мм.
Надо регриндить Траму до состояния тогда.)))
quote:Originally posted by Honeytea:
а ви таки работодатель или соискатель?
Я так же как и А.Романов соискатель такой премии, только он работает по другому, а я вторую неделю толком не сплю, отгоняя конкурентов с порошками, болельщиков не с его фанклуба интересующихся калькуляцией, как на рынке.)
Насчет самолетов забыл- у китайцев нет настоящей 40х13, а все остальное есть.)
quote:Originally posted by Straykl:
Глянуть бы что это такое?
Дык... помер дедуля-то мой ещё в конце 90-х... Куда инструмент пошёл - знать не знаю, в долговременной отлучке тогда пребывал. Что хорошо помню - топорище длиной сантимов 40, линия РК прямая (или почти прямая), полотно довольно тонкое, вес небольшой. За угол не побожусь, что ровно 20. Может, чуток побольше.
quote:Originally posted by Bulat:
При таком разнообразии мастеров, представленных в кухонном разделе, брать что-то из европы видится совсем уж экзотикой. Викторинокс не в счет.
Из наших мастеров быстро и бюджетно на попробовать рекомендую легкий шеф Дамира Сафарова серии классика, 150-180-200мм за 5-7к получите отличный нож от ученика Прокопенкова, который думаю точно вас впечатлит.
quote:Изначально написано Док:Сам режу разными ножами лет 50 уже, и скажу: никуя там шедеврального нет, просто нож.
И добавить особо нечего....
Развели ,понимаешь ,на пустом месте спор ниочем....
Нас и здесь неплохо кормят (с)
quote:Originally posted by vemon:
Гуглогуру!
Да, чувствуется живое участие Гуглопереводчика
Кстати.Вопрос на полном серьёзе.
Что есть показатель ПРАВИЛЬНОЙ заточки,и,соответственно,остроты ножа?
Газету все давно режут на весу не напрягаясь.
Брить-волос на правой не осталось.На левой руке-режусь постоянно..
Помидорный тест никто не отменял,но кмк,он говорит не о качестве заточки,а о агрессивности финиша.
Для себя остановился так:если нож пластает газету вдоль,по плоскости,цепляя и разрезая её РК,то заточку считаю нормальной.
Салфетки,как правильно написал камрад выше-не показатель.Очень разные..
quote:Originally posted by alex-ice:
Однако на ножевом форуме не принято резать каким-то хз ))
Здесь я не согласен- можно резать чем угодно, но только не тупым предметом.
Не верите? Ну и правильно делаете.
Но кое-что я голыми руками таки чувствую, и это "кое-что" - разница в заточке. Не более того.
Да, Резчику неплохо бы ещё и акустический канал перекрыть.
Для полной чистоты эксперимента
quote:Данное решение с ножнами для длинных и тонких ножей, гораздо практичнее на мой взгляд.
Специально с мастером обсуждал: сошлись на том, что просто кожа (даже с пропиткой) не обеспечивает достаточной жёсткости, то есть вкладыш необходим.
А Microtech Black Marlin у меня есть с пластиковыми ножнами - не могу сказать, что в восторге от них: очень массивные и довольно тяжёлые.
Короче, для больших шефов мне лично оптимальными кажутся деревянные/фанерные саи/чехлы, для более тонких и гибких типа филейников 200+ мм - жёсткие кожаные с деревянным вкладышем по типу финских.
quote:Originally posted by РСУ:
То ещё вкусней
100%
вода и всякая дрянь вкуса маслу не прибавляет
гхи оно и само по себе вкусное
quote:Originally posted by Ridge:
Филейник зачётный.
Да. Цены поди немалой. А передний упор зачем?
Юрий, глянь ссылку-чем мусатишь ?
И чего ты от него шарахаешься, он тоже всех обвиняет в неумении, так же на алмазах все режет?
quote:Originally posted by basp07:
Если есть чем опровергнуть, то я готов выслушать.
А чего надо опровергать? Трение плоскости о плоскость - оно и есть трение, с тепловыделением и где-то местами с адгезией.
quote:Originally posted by uinki:
О! Томатный нинзя этопять! Тема богата на мемы.
Вы тоже заценили эту занятную отсылку к аркадной ретро-игре?
quote:Изначально написано TodderWolfe:
покажу наглядно, это Niilox 320х55х3. Такую поводку одной слесаркой не компенсируешь, тут нужон комплексный подход, но в некоторых случаях и он не помогает.
на верстаке лежит М390 30х50х2,5(не видно) от того же термиста, вернее уже две штуки, при правке сделала бздынь (
Вот фото, первые минуты- повело сразу как только чиркнул лентой. Готовый клинок- так и не вывел слесаркой увод.
Готовый нож- ровный как стрела.
Вот за это, а точнее за то что знаю как это сделать и беру дорого
Потому Влад к вам и очередь)
quote:Originally posted by Ridge:
Штука заразная и плохо лечится, это я Вам из собственного опыта рассказываю.
Это легко лечится японской пилой самурай с предыдущей страницы. В запущенном случае бензопилой.
Крупные карбиды конечно затрудняют заточку. Но до перерезание волоса это все же сделать не так сложно.
А углеродка конечно затачивается легче и лучше. И держит потом такую заточку гораздо дольше. Вот так получается
На монстрах я такого не припомню
quote:Изначально написано maxBVmax:Та вот жду игрушку, перепроверяю СДЭК по несколько раз в день. Руки чешутся уже чего нить заточить
Ну Т2 -это нормально.
А вот если водники пойдут ,тогда вам надо:
-найти ёмкость для замачивания оных
-место,чтобы эту ёмкость пристроить
-заклинание над этой ёмкостью.
Хотя есть и водники ,которые могут работать с брызгалкой.
Профиль хорошая вещь,к нему впридачу камни Чосера и нож от Мыш и Шиш желательны для соответствия ))
quote:Изначально написано andreyzverev:
Адепты патентной системы после смерти в аду в одном чане с зоофилами варятся.
А фейкоделы и фейколюбы - в одном котле с педофилами.
Вот и вся разница.
Интересно с кем брендозависимые парятся, даже страшно представить, не то что озвучить
quote:Originally posted by uinki:
Ресторанные повара это шоубизнес. Попробовали бы они обед на тысячу человек приготовить со своими понтами.
Если кухня ресторана изолирована от зала, там особого шоу-бизнеса нету. Если кухня открытая прямо в зале, и повар готовит вашу еду при вас, там как правило есть элемент шоу. В столовках типа Икеи на больших объёмах обычно электро слайсерами режут и готовят на роботизированных пароконвектоматах. Повара с ютуба это конечно один сплошной шоу-бизнес (что не мешает многим из них иметь весьма прокаченный скилл).
quote:Originally posted by mbkm:
Посмотрим что у Вас там с остротой, а вот насчет сведения согласен, мое ихмо что сведение плюс свойства порошков резать полутупыми Вы принимаете за карбидный рез, Ваш кухонник похоже все же придется точить, в нашем эксперименте важна острота обеих ножей.
Сказал же что заточу. Пожалуйста не думайте, что вы умеете это делать лучше меня. Единственное надо согласовать угол заточки, чтобы у одного из ножей не было преимущества за счёт меньшего угла. А так точите свой нож как хотите, финишируйте как считаете нужным. Как я точу и довожу свои ножи рассказал выше, секрета из этого не делаю.
quote:Изначально написано Eagle77:
на очень тонком сведении кромку держит ощутимо дольше, когда та же AEBL уже садится.
.
Это только мож на авторских ножах)
А на серийке сведение к длительности удержания кромки никакого отношения не имеет
quote:Изначально написано Док:Ясен красин: купил нож за 100500 грина и как моркву без оргазма теперь резать? Надо что-то делать, придумать ощущение оправдательное.
Надо было патек брать тогда, не надо было бы оправдыватся на форумах каким то нелепым теплым бархатным, можно было просто постить фото))
quote:Изначально написано Honeytea:свежепойманный низзя, глисты((
Какие в окияне глисты? Окиянские? Я из той веры, что всё окиянско-морское можно свежим, а вот речное и в реки ходящее (как раз лососи) - нет.
Пока прокатывает. Парусников мы слупетили двух втроём (жена, дочь и я), здоровые были, один за метр, хвосты, правда были гриль , до сих пор чот не глистуем, но то Мальдивы, там тепло
И это, на Цукидзи я был в 2009 году, замороженной рыбой там не торговали.
И со свежей конинкой суси тоже огого, а карпачо из лосиной вырезки ваще отрыв башки!
Живём один раз
Пойду сосису сварю, нервы успокою
Неправильно я зашёл..
Москва не верит слезам,а Ганза-словам!)
У меня есть ВСЕ колды,которые нужны и нравятся.Было-в три раза больше.Разве что Эспаду ещё крупную прикупить.И Рэйнджера в руках подержать.
ВСЕ.Что не отменяет ни их,ни фэйков)
Какие страдания?Удовлетворение и радость!
Фэйки любимые могу отдельно сфоткать.Количество их много меньше даже колдов одних,но радость-на уровне
Что нашёл..Ещё где-то валяются.Хвастаться нечем.Просто слова свои иллюстрирую.
quote:Originally posted by Honeytea:
ну собственно и мое упоминание о проблемах не подразумевало никакой агрессии по отношению к Вам. Можно перефоразировать как: "в чем вопрос то?"
Это уже другое дело, филология - тонкая наука.
quote:Originally posted by mbkm:
А почему они все углы изучают и корнеплоды, дебилы что ли не знают что все дело в карбидах?
Ваше пренебрежение к корнеплодам может сыграть с вами злую шутку. Думаю я не попаду пальцем в небо, если скажу что ваш опыт по продуктам состоит в основном из резания мяса. Так вот, резать мясо - это совсем другая история. Мясо это мягкий волокнистый продукт с вкраплениями жира и пленок, которые охотно налипают на подводы. Поэтому я не говорю Доку, что он неправильно свои ножи точит, что это варварство драть топовый клинок грубыми алмазами, потому что каждая заточка съедает по паре десятых миллиметра с ширины клинка и ещё десяточку добавляет к сведению ножа. Да потому что он охотник и режет преимущественно мясо, а на мясе и сведение ножа не очень существенно (потому что мышцы мягкие), и тонкая доводка не даёт особых преимуществ, точнее даёт если резать постное мясо типа карбоната или вырезки, если мясо с жирком выгоднее иметь на клинке нарезанный алмазом мини-серрейтор, чем торчащие на микрон над гладко доведённой матрицей карбиды. На мясе актуальна тема Дмитрича с "микрокинжальчиками", или хонингование, или цыганская заточка, чтобы плоть прямо распадалась при малейшем прикосновении режущей кромки. А теперь забудьте про это, потому что мы будем резать морковку.
quote:P. S. Знаете, вот за всю свою жизнь ни разу не встречал чтобы нож не лез в продукт, и не слышал никогда таких историй ни от родителей ни от бабки, которая сама была шеф-поваром. Может они просто динамометром пользоваться не умели, не знаю.
- Ты суслика видишь?
- Нет!
- А он есть!
(С)
Попробуйте ножом с заметной выпуклой линзой разделать целую тыкву. Или хотя бы разрезать кусок твёрдого сыра. Или порежьте таким ножом твёрдую редьку хорошего размера. Может, тогда поймёте, что взрослые не обо всём Вам рассказали...
quote:Originally posted by Ridge:
Можно просто посчитать по кол-ву произведённого мусора за неделю, не считая траты воды, затрат электроэнергии и прочего произведённого человеком дерьма.
Про воду ясно, положим на природе мыться негде, максимум подмыться. Типа трудности.)))
Но - остальное весьма спорно -свет от вредных батареек, аппетит повышен - кишечник даёт соответственный расход дерьма- и мусор соответственно, пропорционально -съедено-выпитому. Плюс угарные газы и репелленты.)))
Делали парни поначалу всякие сгоны
И вогнутые и впухлые и долы
Ещё бы знать как надо правильно и где именно )))
Задумался ))))
Привет Олег
quote:Изначально написано MixRW:
Она конечно крутая железка. Но мне она не очень. 90-ая больше нравится.
90 тоже нра и 110 ))
quote:Originally posted by mbkm:
жду кто еще откликнется
Меня записали? А то ж без морковки (с микронометрической селекцией) придется всеми ножами бутылку от вискаря шкрябать
quote:Изначально написано uinki:
Так эти профессиональные заточники точили ножи хуже современных домохозяек, вооружённых точилкой из икеи.
это тоже следствие прогресса. а пятилетний ребенок ориентируется в гаджетах чем лучше 60-летние бабушки
quote:Изначально написано uinki:
Действительно профессионалы заточки нужны крайне ограниченному кругу людей, способных купить нож за кучу денег, но не имеющими времени или желания его точить. Что само по себе странно. Это как купить ламборджини и ездить на нём с шофером.
а вот тут аналогия вкорне неверна. купить ламборджини и ездить с шофером это все равно что купить авторский шеф и давать резать им только личному повару.
а вот купить рокстид и точить его самому не имея на то навыков и инструментов - сродни тому что купить ламборджини и самостоятельно его чинить
quote:Originally posted by Hatuey:
С тяпкой Трамой жульничество совсем мелкое, вообще невинное - переспущена. Без фанатизма, ну нету у меня плоскошлиф. станка и даже болгарки. Можно сказать, ловкость рук и никакого мошенства Ну и, само собой, тщательнейший подбор помидорки. А ещё тяпку ставлю не на спину, а наклонно. Публике в большинстве про кинематическую трансформацию угла заточки невдомёк. Когда РК горизонтально, это круче, спору нет.
У переспущенной тяпки возможно и есть шанс пройти вызов томатного ниндзи, но это не точно.
quote:Originally posted by vemon:
ТехноГрохман и задумывался как складная кухня в нише носимого универсала
Да ладно?
Сколько там длина клинка по режущей кромке, десять сантиметров? Плюс сама кромка колесом и рез только потягом передней частью клинка, реально рабочих там на кромке максимум шесть сантиметров. Ну так себе кухня прямо скажем. А так да, прикольный ножик, сведён смотрю тоненько, ну и харизма канадская конечно прёт.
Учись, Круассан)
quote:Изначально написано be-open:
Рекомендую обратить внимание на накири, имхо это вообще самый удачный аутентичный японский нож, для зелени самое то.
Спасибо, выходит какой-то японский придется. Бывали как раз итальянские прежде для рубки зелени. Меццалуна. Еще в Европе грузины и на Балканах так заморачивались.
Сейчас бывают какие-то порнографические девайсы, но... пусть это будет более похожий на нож именно нож.
quote:Originally posted by Honeytea:
Это вряд ли. Эрни не жалует финтифлюшки которые непонятно для чего нужны
А как-же тот нож сломанного и вывернутого шиворот-навыворот вида?
(обсуждали это бессмысленное поделие в разделе новинок)
quote:Изначально написано vemon:
главное чтоб не задержался
не, он скорее всего по дороге назад накатит и дома уже невменяемый будет
обычно так
В ощущениях, привет, Влад!
Я ж плотно на стакане, как Док, а тем более Мигель, мысли излагать у меня не выходит, если только язвить (всё честно, без подъё).
С МБШ начального уровня мне сложно сравнить, у меня их почти не было
Тут ведь как? Мне очень форма этого ножа нравится и сделан он без огрехов, всё ровно и чисто. Есть пара грешков: клипса облезла и сильно царапаеца кобальтом Старлингера, то ли не тот титан, то ли недостаточно обработан. Ну и замковую плашку я царапнул, отвёрткой правда, но, когда убирал царапку, тоже подумал, что нежновата отделка.
А может я придираюся просто
Заполучивши его, я спокойно Дельту Браво больстерную продал, о это единственный Соком, что мне нравится
quote:Originally posted by burivuch:
Это же какая амплитуда движения должна быть, чтобы использовать всю длину режущей кромки на этой сабле?
Как правило такие ножи имеют 2-3 зоны для работы.
Амплитуда самая обычная, работать ими легче,влетают под собственным весом.
Ощущение от работы другое.
Я понимаю инструмент на ценителя.
Вот пример работы моего ножика 280х60мм.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
У меня есть ВСЕ колды,которые нужны и нравятся.Разве что Эспаду ещё крупную прикупить.И Рэйнджера в руках подержать.
а как насчёт натчез боуи?
quote:и кухонник побольше для готовки.нах не нужен..
не будет там перца болгарского и шинковки ресторанной.
Любого фикса за глаза. Вы в котелок, где шулюм готовится- заглядывали хоть один раз?
А на сковороду, где тушенка с картофаном мирно почивают?
Кухоннику- домашняя кухня.
Шефу- изысканное нарезание под " подать блюдо"( что впрочем можно ДОМА сделать и обычной Фортуной).
Давно все пройдено. И не нами даже))
Ну вот, очередной пример, что на Ганзе постов не читают.
А ведь могли бы, могли бы пару предложений прочитать - по крайней мере, я верю, что это вам по силам!
quote:Если вдруг такая необходимость есть - дело пахнет стойбищем, турбазой; короче, оседлым образом жизни на какое-то время.
Тогда можно и топорик прихватить, и пилу типа Silky boy, и кухонник побольше для готовки, а то и пару, если группа большая.
Если речь идёт о турбазе, где пара-тройка десятков человек тусуется и регулярно (минимум 3 раза в день) питается неделю, а то и две - кухонник как раз будет очень даже востребованным. Им даже картошку в суп порезать будет сильно удобнее (если под "порезать" понимать именно нарезку, а не просто располовинивание), не говоря уже о салате, даже самом простом: помидоры с огурцами и луком покрошить, посолить и маслом/сметаной полить.
Короче, если кухня чуть сложнее, чем в Вальхалле, где каждый день тупо варят целого кабана, а народа хотя бы с десяток или больше - и всё это продолжается не один день, то кухонник весьма полезен!
Андхримнир варит
Сэхримнира - вепря
В Эльдхримнире мясо - дичину отличную:
немногие ведают
яства эйнхерии.
(Старшая Эдда, Речи Гримнира)
quote:Изначально написано Просто Серый:
Дилетантам не понять сё-равно, скажут за работу.)
Приезжайте в мастесркую
Перед вами нож покую.)))
Ну вот возьмем Кику Мацуда, на Клинке выставляли его произведение (полу тяпка - полу секира) за 350 килорублей, он замечательный мастер, но меня терзают смутные сомнения...)
quote:Originally posted by Honeytea:
я несколько поверхностно ознакомлен с историей, и не понимаю разницы между грязными жопами хищников и грязными жопами вегетарианцев. Можете обяснить?
Я отвечал на сарказм о тех, кто валит мамонтов, где были догадки, что при процессе погони и разделки, от физических нагрузок, могут непроизвольные выделения, которые не возможно на ходу ни приостановить, ни вытереть. Вегетарианцам ведь проще было и не куда спешить, чтобы вовремя подтереться, но вот от фруктов, полагаю, чаще этой заботе о себе нужно было уделять внимание.
quote:Originally posted by Hatuey:
Щас картинка всё покажет...
Доктор! откуда у Вас такие картинки??(с)
quote:Originally posted by Andrew L2:
нужен ножик за 4т.р., это уже она, найфомания
Я так полагаю, низкая планка.))
Тыщ с 6 начинается, Андрей?
За 4 можно СДУРУ купить, поддавшись на уговоры продавца.
6-7 тыров уже таки не всяк рискнет??
Куда-то все пропали- не в Ютуб ли..
Понятие реза не стоит мешать с рубом, стругом, продавливанием и прочим.. вот рез войлока, каната- другое дело.)
quote:Originally posted by Hatuey:
Картинка - по М390, от производителя. Макс. износостойкость - при тв. 58 ед., а вовсе не при возможных 62
Он все верно написал.
quote:Originally posted by Ridge:
А вот зачем всё это Вам нужно
А потрындеть?
Есть ножик, "походный кухонник", с дефектом типа "трещина шириной в пару микрон и глубиной в миллиметр". Дефект походу врождённый не сразу замеченный. Режет и режет, утачивать на миллиметр причин не видно.
quote:Originally posted by uinki:
Ну может в базовом исполнении не предлагают. Если написать что я осознанно хочу такое сведение и понимаю последствия нецелевого применения - сделают многие, если не все. Ну подороже выйдет, понятное дело. Да и то не факт
Была попытка всеми неуважаемого клоуна заказать тонкое сведение емнип в Ворсме, мб в Павлово, но что то пошло не так, а потом я перестал его замечать и интересоваться его творчеством...может и получилось...
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Ну да, ну да
С уважением, Дмитрий.
Местные даже название дали , стальная грань ))))
Ее когда на свет смотришь вся гранями играет , а с огурчиком из рецепта "Болгария отдыхает "прям ляпота полная
И сидишь такой вроде соображаешь нормально а встать уже не можешь ,стальная грань накрыла )
И да, эти «заусенки» наводились исключительно алмазами
quote:Originally posted by alex-ice:
Однако в теме Михи ГАИ ; вы сами написали ;что у вас можно купить шеф из несекретный стали за 15 тыс руб .
Поторговаться хочу))
Почем у вас можно 19 см шеф заказать .?
Обращайтесь в ПМ, а лучше на почту (в профайле) 190мм в базе будет 18 деревянных (205=-5 мм) в базе, строй - любой.
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Позже все таки возьму себе кухоник у кого то из местных мастеров.
Взял бы и сейчас, но уже до лета не успею
Вписался в длинный проект Ганзы ножеделательной, "продажно-мастеровой", кухонный.. К февралю..)
Из тех же соображений- " нехай будет"))
quote:Изначально написано be-open:
Вы тоже ещё не поняли, что не в сотой звезде на фюзеляже счастье?У некоторых такое с барышнями бывает, конфетно-букетный период оттанцевал - следующая. Постоянно свежие лица, эйфория, романтика, а затем начинает казаться, что все они какие-то одинаковые и становится уже не так весело. Здесь по сценарию Просто Серый должен включить песню про старика Козлодоева.
К ножу привыкнуть надо, полгода минимум. Хоть пару сезонов его протаскать в разной одежде, заточить, понять что ему нравится резать, что не очень. Даже когда очень большой опыт и знаешь все ключевые точки куда смотреть, ножи всё равно бывает подкидывают сюрпризы. Швейцарцы вот не подкидывают, у них всё по чесноку и максимально открыто. Скучновато, предсказуемо и надёжно, как верная жена, закрывающая глаза на то, что она у тебя не единственная. Такую когда находят уже не бросают.
Давно понял.
Есть ножи,которые со мной по шесть и более лет.Но это не отменяет поиска,опробывания и новых привязанностей.
не забывая и про старых..скучных,предсказуемых и надёжных..
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Или я не понимаю?
Похоже, что не понимаете, но, надеюсь, он понял, о чем я.
Тоже не понимаю зачем платить больше.
Хотя наверное так психология человека устроена: легенда + ценник побольше = на этом весь развод и построен.
quote:Originally posted by Hatuey:
Здесь ошибочка.
-а разве он их не продает?
-или тот факт что он их еще и делает и присваивает себе не только маржу с произвотсва но и прибыль с розничной риализации должен как-то оправдывать его цены?
-замичательный вывод
-или вы счетаете что он продает ножики за себестоимость плюс среднюю почасовую зарплату слесаря по стране?
-просто очень хитрый производитель который не захотел делится с чистакровными барыгами и решил совместить эти должности
quote:Originally posted by alex-ice:
Может у Страйкла очень специальная мусата )),который даёт тонкий финиш .
Он его показывал уже, не припомню где, мож и в ютубе.
quote:Да ну?
Шуршит карбидом в другой частоте?))
Просто долго шуршит. А кастрюля: две морковки и адьё.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Точно. Чем еще в Амстердаме заниматься?
Ээ, по шлюхам, в раён красных фонарей?
Тоже не могу работать большими ножами. У меня два шефа дешманские, но здоровенные сантиметров по 25. Ни я ни жена ими не пользуемся. Если за столько лет не привыкли, то считаю лучше их укоротить до используемого размера 14 - 16 см. Летом этим и займусь. Да наверное кощунство, а какой смысл от таких длинных, так хоть польза будет.
Ну и еще тот малой ИКЕЯ со сломанным концом исправлю, но это отдельная история.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Не сметь плювать!)))
Чесслово, я не в них, я в бой джорджа
Самый первый нож который делал в жизни на кухне практически основной - лет 5 уже
И каких только мастеров там не было - все не то ,неприжилось
Ладно бы я один , таки нет и жена и дети и знакомые все режут им ....
Это в целях мудрых слов о геометриях , мастерстве ,сведениях и прочей чепухе которыми мозг ножемана заплыл до невозможности
И сталька средняя елмах от волгожанина
Проще надо быть господа 😁😁😁
quote:Originally posted by be-open:
Мне надоели ваши бездоказательные высеры
очевидное не требует доказательств.
Всем были очевидны ваши слова и про Алана, и про Даля с Ожеговым, и про карбидный рез, который то ли у вас выдуман для прикола, то ли на самом деле мягко шуршит по вашим ушам. Теперь еще и дешевое пойло у вас обладает "вполне сносным букетом вкуса".
Где тут может быть место для сомнений и порождаемых ими доказательств?
quote:Но намекну что странно ожидать что разные стали, очееь разные можно наточить одинаково и получить одинаковый результат
Я про то же, но если результат разный, то его и почувствовать можно. Вопрос только в выборе материала для реза, который проявит разницу.
quote:Originally posted by Ridge:
Вы всё грамотно сделали и забыли, а другие так и замачивают
Так и я раньше замачивал, потому что у меня интернета не было.😉 И батя мой замачивал. А не так давно сподобился, сделал топорища из клена и ясеня, расклинил, как интернет велит, данишем покрыл, приятно в руки брать, не нарадуюсь.
quote:Originally posted by Hatuey:
Ендова - для винопития.
А не братина?
quote:Изначально написано orBBer:
как по мне - так лански это одно небольшое недоразумение..
заточил на нем два ножа и перешел на хапстоуна вот лупа (тот же триплет беломо) десятикратная - очень даже пригодится для понимания попал ли ты в угол, есть ли выход на кромку и прочая..
Очень соглашусь.
Только когда приобрёл себе лупу и маркер,понял,сколько ненужной(и даже вредной)работы производил,отнимая у себя время,но зато учась терпению..
quote:Originally posted by Коржов Дм:
как же Вам завидно что где то существует человек берущий за работу приличные деньги
Теперь, по поводы посыла Геннадия о "верткости" шефом и понятной ерундистики сего действа.
Абс верно..
Никакая 250мм дурында не интересна при РАЗДЕЛКЕ. Там нужна точность и быстрота.
Саблей- ну я плохо представляю разделку той же птицы.. Дома на кухне.. Упаси случай- зайца там, аль лося разделать.. Саблей..
Ага..))
Шеф- это шинковка. Это его поле.
Он и заточен под это со своей шириной- скользить по пальцам держащей предмет резки руки.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
что его китайцам лень подделывать
Веселый тред получился! Я прям даже кино не пошел смотреть...
И про нож.
Давно хотел якута. На выставках пересмотрел всех производителей. У всех ломы с огромными сведениями и подводами со стороны линзы. Да и линзы как для почти слепых)
А у этого настолько тонкое сведение, что подвод на 30 гр практически и не заметен. Линза очень пологая, нож практически не уводит. А как строгает, как он сторогает)))
Да, нож если че, от Генадьича) У меня на работе трое приобрели, довольны. Вру, четверо уже))
)
quote:Originally posted by Honeytea:
то ли я что-то не так делаю, то ли сталь не способствует.
Всякое может быть. Угол тов. Ридж уже помянул. Слишком мал для данной стали (или для неё в конкретной термичке) - РК посыпется при заточке, большой - волосу противопоказан. Руки и паста не те - тоже в принципе возможно, потому и спросил - как оно вообще у людей получается.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Дааа для длинных зимних вечеров потверже сталь на клинке и ни в коем случае не алмазы ))
мне кажется - это обманчивая романтика... как вспомню как я точил М4 на контего 3-4 "долгих зимних вечера" - так сцуко вздрогну..
quote:Изначально написано be-open:
Всем морковно-помидорный фреш за счёт заведения.
Не хотелось бы уподобляться методам, но вы таки хипстер.
А это значит, что ценностью преподносится не вещь, не дорога к вещи, а симулякр. Фу таким быть.
quote:Originally posted by Док:
Где там история ножа? На фото нож в состоянии нульс из магазина и подпись, что этому ножу с редким клеймом 27 лет и его принесли на репассаж. Где фото ножа до репассажа? Типа было - стало. Тогда это история. А то, что видим сейчас, то что Вы указали, - это рассказ про тяжкий труд женщин шпалоукладчиц в районах крайнего Севера с фотографией принцессы Монако на банкете у Королевы Британии. Конечно я готов это сказать владельцу ножа ножа, поинтересоваться насчёт достоверности ваших рассказов про него, что тут такого, только стоит ли это беспокойств?
"Как Вы мне дороги, как Вы мне дорого обходитесь"
, вот пятую точку оторвать никак? Проще других козлами назвать? Аль Вы вообще информацию добывать не умеете? Пичалька https://www.facebook.com/profi...ARR4n3fJSxA_Iow Gqm77VJOtNPb9JXTJwWtEz_3khaVSsqM0q8lAB6egZ8TW61hFKxE&fref=nf
Вот тут, например, можно посмотреть, ну если "не в лом"
, а так, да я все брешу , "трепло подзаборное" , один Вы в белом и на коне , хренли, кроме Вас, любимого , мир не существует 
Размещу фото, на всякий случай , вдруг Вы и по ссылке пройти не сумеете , везде же Вас пытаются обмануть , нехорошие дядьки .
С уважением, Дмитрий.
После саблирования брюта резать на лету ананас еще попробуйте, хороший тест.
quote:Originally posted by Honeytea:
Все равно никто не сможет доказать их отсутствие, так же как и Вы их присутствие.
На самом деле рез можно отличить, если ножи будут в одних руках- это чувствуется, обо что здесь немало стрел поломано.
quote:Изначально написано Honeytea:а вот я считаю, что викс это нож того человека, которому нож вообще не нужен, и который таскает эту фигню больше из-за других инструментов, обычно штопора.
)
А я вот считаю, что викс это нож, который человеку хоть как то нужен.
А полочник совсем не нужен. Ну чисто для понтов)
quote:Изначально написано golddragon:
Нержа конечно не сланец, видимо поэтому японцы на ней режут и не парятся
Я это выкладывал здесь ранее. Тролль этой темы хоть и тролль, но суть уловил - режут, касаясь нержи кончиком огроменного ножа.
Рез под очень малым углом, без усилий, а точить придется только самый кончик. Ну 5 мм, не более.
quote:Originally posted by Straykl:
С биопена пузырь
Сфигали?
И кстати да, где там мой оппонент запропал? Ни слуху, ни духу, прогресс то есть с трамонтиной?
quote:Изначально написано alex-ice:Найфомания она многогранна
Ну наконец-то, Алекс!))
quote:Originally posted by cartuz:
Сравнили тоже
Там Вилсон а тут неизвестно кто ....
Тама таких неизвестных по 100 баксов пучок стоит😂😂😂
То есть Вы уже "готовы платить за имя"
, значится Вилсон 71 тыр (и это не дорого ), Коржов 15 тыр. (и это не дорого ), дешевле "совсем неизвестные или без сервиса" , в промежутке между "Вилсоном- Коржовым" зазор "нихрена себе" .quote:Originally posted by Alex Romanov:
У вас будет шанс проявиться себя на выставке, готовьте свой Грааль
Вы мне что, заказ делаете?
Предоплата вперед! Бесплатно работать не буду! Не заставите! quote:Originally posted by Alex Romanov:
Дмитрий, вы можете как угодно трактовать мною вышеизложенное, но пока приведенные факты не в вашу пользу
Это как?
Факты вещь упрямая , а то из чего я делаю и что есть на рынке я не знаю? Какие факты не в мою?quote:Originally posted by Alex Romanov:
Вашу незабвенную 4х13 кто выпускает?
Здесь уже никто...
С уважением, Дмитрий.
Приходят китайцы к чукчам
- Мы объявляем вам войну!
- А сколько вас?
- Полтора миллиарда
- Однако где хоронить вас будем???
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Фу,камрад.
Ну вот честно,фу.
Я бы расширил,какие каким..минет сделают и в каких обстоятельствах,но не буду уподобляться.
у камрада все по Фрейду. Замещение внутренней мужественности внешними атрибутами))
quote:Originally posted by Ridge:
Я имею две бутылки вкусняшки
Хрень все читали, а вискарь одному? Нехорошо-с...
quote:Originally posted by burivuch:
Это дискриминация по ножевому признаку!
Ну, да
, собственно , но "ножевые маньяки" это шо писец страшно! quote:Originally posted by burivuch:
К людЯм надо мякше, а на вопрос смотреть ширше
Аха
, и они "потянутся к тебе своими потными, жадными ручонками" quote:Originally posted by basp07:
Но им и в голову не могло прийти взять с собой, что в "бой", что на разделку мамонтов, так называемое подобие мусата. Так почему же их потомкам, здесь сидящим, должен навязываться этот странный и непонятный со всех сторон для них и тех, кто был до них, мусат?)
потому что:
quote:Originally posted by РСУ:
Они и зады вытирать не сразу начали, эти могучие охотники...
И поскольку Вы сами признались что к готовке мамонтов не имеете ни какого отношения , то скажу Вам, как имеющий отношение к кухне (неплохо готовлю , хоть и не профессионально ), посоветую Вам обзавестись мусатом наконец , ну если переступите порог кухни , в противном же случае , можете его не иметь , разрешаю , но впредь прошу различать "кухню" и "резку дерева" , где мусат противопоказан .С уважением, Дмитрий.
Планетаплана карасивая
quote:Изначально написано Dmitry&Santa:
Уже 120-я страница, а все: "мбш форева & китай покупать богомерзко!"
По трехбуквенным, было четверть века предпочтение IBM\BMW...было да сплыло. Китайцы, нехорошие такие, допроизводили ноутбуки для IBM до того, что выкупили его на корню, причем ThinkPad совсем tm купили, а IBM tm только на 5 лет выкупили и приходится работать на ThinkPad с логотипом Lenovo.
По машинам - смех того времени с появившихся на российском рынке корейцев и шутки про китайские машины, привели в середине нулевых к пересаживанию на корейские кроссоверы. На Севере нормально только японцы и корейцы работают, а у BMW ближайший дилер в километрах 800...И ближе к теме: посмотрите на массовые Victorinox, раз мой любимый WENGER почил в бозе в 2014. Это ответ на вопрос, в дополнение к Морам и Трамонтинам.
Будут ссать в уши до последнего брендоманы
А шбм тем временем будет сплавлять им поделки сделанные на списанном оборудовании из Поднебесной ....
Кушать будут и добавки просить - такие люди ....
quote:Originally posted by Ridge:
А дядя Толя, ТУПЫМ ножом, шустренько и весело пластал карасей, не каждому дано так острым ножом шустрить.
Не было у дядя Толи знакомого токаря, вот и резал тупым ножем.)
quote:Изначально написано mbkm:Вот я оеально как лох в свое время накупил проводов всяких дорогих, в реальности бред конечно, разницы с обычными вообще не какой, хорошо бы прочитал в свое время что это лохотрон все
я помню, купил свой первый ДВД- плеер и к нему HDMI шнур, который стоил по цене половины плеера! Потом, эти шнуры копейки стали стоить...а было время! При том ,что это был обычный шнур с радиорынка, без позолоты и сверхчистй меди.
quote:Изначально написано be-open:
В анус себе забей свои требования, петушила гнойная. Тебя уже тут отх@есосили не по разу, пока ты придурком прикидывался, а оно ещё чего то требует.
Пшёлнах, урод.
Вот полный репост на мое обращение к мвкм.
Он, на самом деле глуп и вместо спасибо мне так отвечает, так как не представляет, что было бы с ним, если бы я его не пожалел и не раскрыл карты вчера, а раскрыл его обман при их встрече, когда ножи были бы приготовлены и начат спор.
Я обратился к модератору по поводу принятия мер к этому аферисту-обманщика-. Подождем ответа.
quote:Изначально написано uinki:
Тактильная связь нарушится. Карбиды не всякий распознает. В натуре.
Так вот и надо упростить этот батл.
Взять несколько ножей из простушек и порошков. И пусть он ими с закрытыми глазами режет и карбиды ловит)
Или эти карбиды только на его ноже?
quote:Originally posted by Straykl:
Какой там съем?
Юрий Михалыч, я ссылочку уже давал. Какой-то есть.
Цитирую,
Traditional honing rods do not have sharp protrusions, and the metal swarf found on the surface is observed as flattened or smeared patches of metal. This type of metal removal (or transfer) is generally termed adhesive wear. Adhesive wear occurs at points of very high pressure that occur when the contact area is very small.
Традиционные хонинговальные стержни не имеют острых выступов, и металлический стружка, обнаруженная на поверхности, наблюдается в виде сплюснутых или размазанных участков металла. Этот тип удаления металла (или переноса) обычно называется адгезионным износом. Износ происходит в точках очень высокого давления, которые возникают, когда площадь контакта очень мала.
И там же фото стружки с-под эл. мелкоскопа.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Затачивая нож с конечным результатом- " карбиды оголяем, матрицу точим"- ваш абразив ВСЕГДА будет находится в " активированном" состоянии поверхности.. Его поверхность будет просто испещрена карбидами. До состояния рытвин и канав, по которым прошел карбид.
Ибо вот ваша фраза "Нет, финишный камень для этого дела должен быть твёрже матрицы и мягче карбидов, зачищать матрицу, но карбиды не сглаживать, не выламывать и не коцать".
Я давно за вами замечаю двуличность. И в этом случае пониманию, что вы специально уводите обличение обмана в сторону, демонстрируя интерес к человеку, бросающему подобные посты не знакомому человеку:
"be-open
ветеран
21-4-2019 07:12 профайл be-open пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:
Originally posted by basp07:
Я прилюдно требую
В анус себе забей свои требования, петушила гнойная. Тебя уже тут отх@есосили не по разу, пока ты придурком прикидывался, а оно ещё чего то требует.
Пшёлнах, урод."
Я прилюдно уличил его в обмане именно вас, которые не понимают вообще по теме, а вы вместо спасибо еще и прикрываете его. МВКМ скорее всего так же спрыгнет.
quote:Изначально написано be-open:
Сфигали? )
Скромно предположу что тупо выжрать хочется....))))
quote:Изначально написано Hatuey:
А чо?
да так )))
давно не заходил
quote:Originally posted by basp07:
на новый лад
Новых мусатов НЕ покупал.)
Есть четыре керамики ( разные по тонкости поверхности на них), и два гладких. Плюс овальный , не сильно длинный , не знаю и как назвать, но природник.. Чем и ГОРЖУСЬ..
есть еще бутор какой-то с насечками, но не люблю.
И эта, какиго.. ну ета..-- ни единого ножа с углом более 40 -так и не образовалось.
На кухне.
Как так?
Ну как так?
Может угол получается контролировать и не валить его СПЕЦОМ?
не понимаю((
)))
quote:Изначально написано be-open:
На ролике профессиональный обвальщик, он на рефлексах работает как кухонный комбайн, это био-робот, думаю ни о каких ощущениях от реза он особо не думает, просто обваливает несколько центнеров цыплят за смену, работа такая.В кухонном разделе есть тема про эксперимент в цехе филерования рыбы, там тестируется переход на порошковые ножи, предварительный итог - филеровать "монстром" экономически выгоднее (если скилл прокачен и ножи не ломать), обычные ножи очень быстро утачиваются в шилья, жизненный цикл ножа всего около 20 тонн продукта и всё его мусат съедает полностью. На вашем ролике у парня два рабочих ножа и оба уже огрызки.
Всё он ощущает, ибо за мусат то и дело (к слову, не очень часто) берётся.
Я с курятиной примерно так же обращаюсь, не так ловко конечно и кольчужной перчатки у мну нет
Возьму под настроение порошковый нож - делаю точно так же. Я к чему - проход по кости вскользь для Трамы не так уж страшен. Навык может оказаться важнее свойств стали. Если Док возьмёт не курицу, а индейку, с "хрясь" может оказаться не так просто Тему про эксперимент знаю, спасибо что напомнили, гляну.
Ножи у парня, не совсем огрызки. Есть такая разновидность - "нож для разделки птицы". Почему огрызки? Подуточены разве что малость.
quote:Изначально написано Honeytea:
неумение резать большим ножом это такой же миф, как неумение носить высокие сапоги, или писАть тяжелой тактической ручкой.
Просто браво!
Салют и фейерверки!!
У меня с Вами разногласия по некоторым вопросам
,но здесь-
quote:Originally posted by Ник Николс:
Нормуль вполне.. Без разговоров.
Но качество жизни на кухне то как?)))
Уж ежели грядет полный перфект "пажизни кухонной", так надо соответствовать.
Вот поэтому и заказал гибридную из порошка и карбона.
А то действительно непорядок, шеф в парадном мундире, а поварёнок за полтос из хозмага, не по феншую это.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Кстати- посуду почему -то не затронули.
С посудой тоже порядок, сковороды исключительно чугун, безо всяких новомодных штучек, всё по хардкору и по олдскулу. Очень уважаю таджин, это такая марроканская конусообразная глинянная фигня, надевается сверху на специально подобранную по размеру чугунную сковороду, короче туда закладываешь всякое и на очень медленный огонь. На конусе выпарившаяся влага конденсируется и падает обратно вниз, плюс есть эффект скороварки, очень быстро готовится. Плюс следить не надо, переворачивать и т.д., готовка автономная, как пошёл вкусный аромат - значит уже готово. Думаю таджин это самый простой способ приготовить сочную куриную грудь, причём за 15-20 минут. Очень нравится приготовленный в таджине морской окунь целиком без головы, две средних размеров рыбки как раз туда влезают и за 20-25 минут ужин готов. Ваще козырный девайс, рекомендую.
Недалекий клоун еще и в сказки верит, что канаты на сегодня режут на 36 градусных углах, а банки шатун вскрывал на 35градусных.)
quote:Изначально написано be-open:
Возможность есть всегда, если терпения хватит вы можете довести самую беспонтовую китайскую кастрюльную нержавейку хоть до 30к и она будет очень красиво блестеть подводами. Но резать будет мягко говоря весьма хреново.
Как Вы видите механику процесса, Вы привели цифры, при таком то углероде есть возможность финиша 8тясячьником, а с какого тогда конкретно углерода она пропадает? Откуда данные все эти?
Короче, без музыкального образования и абсолютного слуха нормальным ножом не порезать.
Кстати, решил внимательно послушать процесс реза морковки, помидора, картошки, огурца. Подтупленный нож шумит куда громче, потому что площадь скольжения РК по материалу больше, и усилие тоже увеличивается, и количество движений на разрез. А огурец аж попискивает под тупым ножом. Не то я слушаю, наверное.
quote:Originally posted by Eagle77:
Да у меня вообще сплошные самоограничения!
Морковь я шинкую шефом, а не топором;
чтобы перерубить косточку, возьму кухонный топорик, а не скальпель;
дерево строгаю универсалами, а не кухонными ножами и не зубилом;
чтобы перерубить железку - вообще беру зубило, или, на худой конец - хотя бы тяжёлый нож из 3V со сведением 0,3-0,4 мм, а не микрокератом.
Должно быть поэтому нам и ограничили разделы.)
quote:Originally posted by Eagle77:
Мельница действительно весьма прилично режет
Углеродка?
quote:Originally posted by alex-ice:
Покупатель пишет мастеру-хочу ножъ ,размер такой-то.
Мастер смотрит потом отдел барахолки (где можно сталь купить)и ищет полосу нужного размера .
На тот момент под заказ bе-опен вероятно была s60v.
Не надо искать заговор там,где его нет .
Примерно так всё и было, Дмитрий предложил из наличия s60v, я решил не капризничать и брать что дают, и так полгода в очереди ждал. И конечно я читал про эту сталь до этого, знал что это снятая с производства экзотика и её заменили девяностой, знал что примерный аналог м390, знал что Тать в своих распилах её временами пилит, знал что негативных отзывов от камрадов на неё в термичке Бурова нету, знал что в барахолке массово ножи из этой стали с дисконтом по цене не всплывали. Кстати и сейчас в магазинчике Татя в барахолке ножевой мастерской бланки и полосы из этой стали есть, и потоньше и потолще с разных листов, поглядываю на универсал21 - меньше двух тыщ бланк, ободрать, пару накладок приклепать и вполне кошерный получится ножик, элегантный изящный фултанг, всё как я люблю. forummessage/189/22
quote:Originally posted by Straykl:
Ножи должны быть в красивой подставке и тогда вы за культурного сойдёте даже если они у вас постоянно тупые😂
Я бы дополнил клоуна, что в обязательном порядке нужна еще красивая, дорогая, шахматная, разделочная доска, которая не тупит эти тупые ножики, а когда дорастете до того, что вложитесь на все про все, т.е. 3-4 ножичка эдак тысяч сто, то можете уже поучать людей жизни, считая их убогими, что не могут себе позволить этой суммы для такого, исключительно бархатного, выдающегося реза.)
И уверять всех такими глупостями, что ножи после мусата дольше режут и не тупятся, и сведение меньше нарастает, и что канаты режут мягкими ножами, и что камешки, и алмазы- это зло, придуманное кем-то, лишь пиликать ножики и расстраиваться.)
quote:Originally posted by vemon:
Ну чего вот с тобой делать?
Вроде бы надо послать, но видя твою детскую тягу к общению как то жалко.
Жалеть его нельзя- я месяц,или больше, практически в одиночку, изгонял его с заточного, спасибо модератор помог. Здесь бы петицию с жалобой на его манеры и посты с гомосятиной накатать модератору и пожизненно, на бесплатный отдых отправить.
Во, я ж говорил, мозгов ты не купишь)))
quote:Изначально написано Honeytea:думаю не более чем 1-2. И возможно кончик вообще особо не затачивают, ибо зачем?
Вообще-то да, он катается как ролик по плоскости. Может там вообще полированное тупьё.
quote:Originally posted by basp07:
Раз дело по морковке пока не закрыто, то прошу
У вас определённо талант к этому делу.
Навык повара весьма полезный и ликвидный на рынке труда, упражняйтесь и в голодный год не пропадёте, устроитесь к примеру мастером плова в придорожное кафе и без тарелки рисовой каши с мясом точно не останетесь. Правда сначала надо научиться держать в руке нож правильно, а не как институтки фаллоиммитаторы держуть.
quote:понятно.Изначально написано Ridge:
Кому как, но люминий точно дешевле. И наверняка не фрезерные работы, а литьё под давлением.
Так Себензу изговняли, какая то пародия на неё.
Даже Кевин Джон себе такого не позволял, не смотря на то, что скоммуниздил дизайн и прочее.
quote:Изначально написано Ridge:
Кстати да, напомнили, оно таки есть у меня
Даааа... А ещё пилы есть, металл пилят. Но ножи из них раз на раз... Зато бесплатно, это к теме топика
Зачем сравнивать несравнимое?
Леха -кому мольчишь? Влупи уже - "падшему"- если есть что сказать?
quote:Изначально написано borisyar:
Вот здесь взял бы на себя смелость поправить:-)) - заказанное иногда требует вовсе не ремесленничества, а самого настоящего мастерства. Бастер Варенски свою "Жемчужину Востока" делал на заказ 20 лет. И вряд ли он ремесленник.
Это как раз вписывается в концепцию мастера, а не ремесленника: ремесленник ограничен какими-то разумными сроками, потому что кушать хочется каждый день, и не по разу. А мастер ваяет шедевр, когда настроение есть, для заработка у него что-то другое: мелкая серия по уже отработанным дизайнам, мастер-классы, книги какие-то. Варенски ведь не один нож 20 лет делал, наверняка были сотни других побочных проектов. Да и клиент, который 20 лет ждал, достоин уважения не меньше мастера. Это практически барабан Страдивари.
А про то, что с отличной легендой можно науглероженный костыль продать по цене его веса в золоте, давно не секрет.
quote:Изначально написано be-open:
Богато живёте, осетров трескаете.
Не, не очень, только стерлядь, муксун и ещё какая то хрень.
quote:Если не нагнетать, то бюджетно.)))Originally posted by Eagle77:
Сэкономить, однако, не удастся
http://vip-horeca.ru/store/13661/?pos=1377
Зачем вы ваще курям кости режете, убей не пойму.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Вы переснимите ролик нормально и тогда уже челлендж объявляйте, потому-что сейчас это больше похоже на развод.Что надо видеть в ролике (это уже перечислил один из камрадов в этом топике):
1. точное понимание с какой высоты вы скинулу помидор. И скинули ли его или придали чуток ускорение
2. Размер и вес помидора хотя-бы. Про плотность я уже и не говорю будем ориентироваться по внешнему виду (цвет - уровень спелости).
Изначально условия не верные для челленджа. Пока и вы не прошли челендж "томатный ниндзя". Нужен реальный ролик, а не голивуд.
Ок, сниму другой ролик, может быть.
quote:Изначально написано be-open:
Второй сверху в смысле третий, мелкого пропускаем?Если вас не смущает серьёзная переделка донорского ножа, можно и с "ипонцем" проверить. Это гюйто Андрея Маркина, сталь элмакс, длина клинка по режущей кромке 220мм, ширина у пятки 49мм, вес 163 грамма, толщина в обухе у рукояти 2.5мм сгон на клин, сведение 0.1мм по всему клинку.
По моему Док мелкий как раз в виду имел
quote:понял, спасибо.Изначально написано pivo:
Если не ошибаюсь, то на ножах Микротек (не фронталках) с определенного момента начали ставить подшипники практически на всё модели, в том числе и с открыванием за шпенек.
Может для унификации с автоматическими версиями?
Итак, отсеяв для себя пару моделей, стало труднее выбрать уже из них, так что посоветуйте кто бы что выбрал, заранее всем спасибо. Crkt m16-10z, Byrd hawkbill и meadowlark, Kershaw own it kitx, starter, cathode . Кто что думает по их поводу?
quote:Доска из камня ну и что?
Ну нормально на тарелках же режут?
Вы такими весёлыми утверждениями в заточном поделитесь, узнаете много нового и интересного про себя.
Заодно поинтересуйтесь у участников данной темы, а чего они такие безобразники, в заточном ни чего не пишут. То что пытались, знаю, но видимо им чего то там не понравилось или они не понравились, хрен их там разберёт увлечённых людей искусства заточки.
Кстати, что там с модераторами, устаканилось уже или нет.
quote:Изначально написано vemon:
Ок, подделкоразногласия оставим на конец года )))
Ага...
Привет,Сергей!
quote:Потому что люди платят за свои "хотелки" , где Вы еще "кастрюлю" затермиченую за 63 роквелла видели?
С этим же никто не спорит. Хотят - платят, их деньги. Тут тема чисто про полтосы за ножи из кастрюли, без обсуждения производителей и покупателей, тут тема про маркетинг цементации кастрюль. Но надо двигаться вперёд, можно азотировать Ст.3, зачем нам нитробы всякие и ниолоксы, гвоздь, зарытый в полнолуние в навозе коровы-девственницы - вот куда надо идти, технологии древних японцев, катана из обруча от бочки с портвейном, забытой на берегу боцманом адмирала Путятина. Так и на полтос грина можно выйти, если очередь грамотно создать.
Догматизьма - плохо однако
quote:Изначально написано be-open:
Чуть не забыл Самое Главное про глазунью - жарить её надо конечно на сливочном масле. Это самый лютый катализатор вкуса, глутамат натрия нервно курит в углу. Хороший ресторан отличается от плохого тем, что там не жалеют сливочного масла. Сливочное масло всё делает вкуснее, да и для холестериновых бляшек сплошная польза.
+100500, очень правильное утверждение.
В суровых условиях костровой кухни, когда сливочное масло либо отсутствует, либо заканчивается, хорошо жарить на копчённой грудинки.
Предварительно нарезав ТОНЕНЬКИМИ пластинками, тоненькими, а не пластами сантиметровой толщины, доведёнными на сковороде до полупрозрачного состояния, отдавшими часть вкуснейшего копчёного сала на сковороду. Всё это заливается яичками, вилкой, лучше веточкой заточенной как карандаш (это у кого постоянно дурные мысли, что бы ещё такое порезать, чего не резал)что бы руки не жечь, приподнимаем полу шкварки копчённой грудинки, что бы под них затекли пока ещё сырые яички, доводим до кондиции.
Потом и только потом, достаём изумительно запотевший пузырь (это обязательно) наливаем для пробы пол стопочки, пробуем и пока не прошло послевкусье, бегом наливаем по целой, выпиваем и закусываем божественной яичницей, приготовленной на копчённой грудинке. Потом просто допиваем пузырь и не спеша открываем второй.
А дальше, как пойдёт и как ляжет.
Разбередили душу.
Легло хорошо, судя по затравленному виду псины, его не раз обнимали, с утверждением, что он самая лучшая собака в мире.
И от любви устают, да пошли вы все ...в игнор.
quote:Изначально написано Honeytea:
С подходом Алекса и Страйкла я никогда не был согласен, .
Даже интересно стало, а какой у меня подход?
Ну все же без меня обсуждаете, а я и не знаю)
А почему картины стоят хреновы миллионы?)
Нет смысла обсуждать ценообразование в разрезе вещей относящихся к области хобби и коллекционирования.
Если бы мы говорили о цене, например, на мебель или бытовую технику тогда можно было бы понять недоумение. Например я в свои 30 лет не понимаю как диван может стоить 300 тыс рублей или чайник за 10.
quote:Originally posted by Eagle77:
мастера сразу жаловались, что ножи слишком легко режут и усилие реза не чувствуется! Слишком острые оказались, пришлось специально РК тупить.
Мастера сравнивали первоначальную заточку "стандартных Giesser или что там было" с завода, в сравнении с ножами вновь сделанными из порошка?
Или сравнивали севший и подточенный мусатом ""стандартный Giesser или что там было" с таки НОВЫМ изготовленным в мастерской ножом?
Что с чем сравнивали, важны же точки отсчета..?
quote:Изначально написано Surov Bober:Резать должен как минимум не хуже чем моя мора, которая и батонит и колет и рубит, но выглядит и ощущается слишком бюджетно.
Не хочется чтобы дорогой нож сломался под ударом полена, вот и интересуюсь.
Ебашить ножом- лучше взять 2-е Моры и не переживать
Никакие стали, никакие геометрии не дадут уверенности
Кроме Skrama
Но дорого
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Это не авторский нож?
Авторский, просто из ультра бюджетных материалов. Мне кажется Тимуру просто нравится делать ножи и он маржу наворачивает чисто на новые ленты от гриндера. Тем не менее, парень руку набил неплохо, и даже в ультра лоукосте его ножи дают прикурить аналогичной по стоимости серийке.
Кстати ДА. 50/50 это слишком просто. Вариант "угадал"ровно половина шансов. Если уж по честному то хотя бы четыре трамонтины тестить и один супер нож.
quote:Изначально написано andreyzverev:
Там не про суши печь скорее всего. Но всё равно откуда тунец незамороженный.
"В Европе и Северной Америке власти требуют или рекомендуют, чтобы вся рыбная продукция, предназначенная для употребления в сыром виде, была предварительно заморожена в течение определённого времени, чтобы убить паразитов."
Спорить не буду.
Видимо если подразумевается последующая тепловая обработка, поставляется и охлаждённым.
quote:Изначально написано FIXXXL:
В этом и ошибка, Кирилл. Это - непростое дело. И ценитель хорошего реза не купится на такое. Я не про себя, если что
Что не простое дело? Трамонтину допилить? Так я бывает жене делаю из трамонтины кухонники по ее запросам, у нее просто очень четкие требование к эргономике и размерам, я трамонтины подгоняю по размеру ручки и клина а потом линзу в ноль делаю, держат они бритву конечно посредственно но среднююостроту держат довольно долго
Много написали ...
Трамонтины в которую болгаркой вложил душу мастер заодно оттермиченной силой нажатия на диск на шелест карбидный которая вернёт на землю кухоных корифеев из мастерской пока нет похоже....
Это печально , заруба на фоне пьянки была бы кстати - я бы позырил.....
Ерунда этот челендж. Выбрал один из самых неудобных ножей у меня Бокер Альбатрос,
чуть чуть его подправил и на коже поелозил (чтобы было). Да впуклая линза.
Результат. Помидор мягкий, видимо чуть тяжелее чем на видео. С сантиметров 40-ка его уронил. Ясное дело помидор чуть помялся об шпенек, но факт на фото - разрезан.
quote:как так? А что же у них?Изначально написано mbkm:Нет, они не на дистанционных втулках, самый дешевый нож с дистанционной втулкой это сабенза
Тольк на соседней странице Парамилю обсудили...
Или у них дистанционная втулка "не той системы"?
Я понял и оценил)
Я писал это alex-ice, который почему-то решил заменить одно другим в своей интерпретации написанного там)
quote:Изначально написано Eagle77:
Кстати, что-то не слышно ещё одного героя, что с месяц назад как раз ввязался в спор: мол, переделаю Трамонтину - с закрытыми глазами не отличите по резу от ножа мастера!...
Точнее, сначала он заявил: "Заточу Трамонтину - не отличите от ножа мастера!" - но потом быстро поправился.
Жгет болгаркою беззащитные трамы, как ранее жег глаголом сомневающихся в успехе затеи? ))
даже меня, равнодушного к кухонникам втравил в наблюдение.
To be-open
Сам видел ,накануне прихода гостей :
Посередине на кухонном столе -планшет,супруга трещит по скайпу с сестрой или читает рецепты.
Рядом возле айпада ножи :овощник,петти и небольшой сантоку.
Слева-справа 2 небольшие разделочные доски .
Работа ведётся сидя и параллельно .
Теперь вопрос в студию -нах ей большой шеф ))?
Который потребует большой доски,займёт место и если нужно переключаться по нарезке разных продуктов,то эту саблю каждый раз вставать и мыть надо.
А чтобы пабдить арбуз -авторский шеф вовсе не нужен,сойдёт Трамонтина или какой-нибудь большой китайский шеф.
quote:Originally posted by basp07:
С вашими объёмами вы суперпрофи по резу охотничьим универсалом.
Вот зэ фак? Какое отношение имеет нарезка на столе коробки бройлеров к разделке например на земле сраного козла?
На Паре шары не нужны- там интересный замок ; сам по себе с хорошей механикой.
quote:Изначально написано maxBVmax:Мнение что линолеум должна резать хорошо кончиком,
но для линолуема например спая Йоджимбо покупать как-то дороговато. Есть намного дешевше и практичнее варианты и с нормальной для этого односторонеей заточкой - разные сапожные киридаши
Макс,я тоже вспомнил его..
Ну там две трети(или одна треть)от кончика работают..
Тут маленькая ремарочка:да,такими ножами удобно линолеум(ковролин и т.д.)резать.Сам столкнулся..но потом перешёл на керамбитоподобные.Значительно выигрывают.
Поэтому и спросил:на куя?
quote:Originally posted by mbkm:
Ну вот выгодная сделка, вложит человек десятку и получит 20)
а кто судьей будет?
Ведь если любой из нас вслепую не почувствует разницы между трамой и Такедой, то это не значит что профессионал тоже не почувствует. Спор абсолютно лишен смысла и сводится лишь к лотерее с шансом 50/50. Кто-то готов так зарубиться на десять косарей?
Я вообще ничуть не сторонник шефа за 350, поскольку не вижу в нем ничего за 350 кроме затрат на побуждение дедушки к ковке и последующую его реанимацию. Но чисто из любви к точности вынужден указать на то, что эталона на который можно равняться, в этом споре нет, только субъективные мнения разной степени достоверности.
quote:Изначально написано Makap13:
Нах шары , шайбы наше всё
ИМХО разумеется
Вообще пох шайбы или шары,
все равно на чем там клинок болтается,
потому-что так как я юзаю фолдеры (70% на полке, 30% в кармане) - ему ничего не будет, а для нормальной работы юзаются фиксы.
quote:Изначально написано be-open:
Вас впрочем, не переубедить, даже и пытаться не стану.
А кого вообще, и какими доводами вы тут планируете переубеждать? Говорить что людям не нужен складной нож на основании того что он не нужен вам? Так я так же говорю что вам не нужен шеф, потому что сам прекрасно обхожусь без него. Еще раз задаю вопрос, на который вы упорно не отвечаете.
В чем разница между нашим опытом, и почему вы считаете именно свой опыт более достоверным, более репрезентативным и более подходящим для проекции на все наше сообщество?
Много лет работаю с мрамором(пробовал уфолейский,греческий и ещё кучу всего,чему названия не помню),гранитом,диабазом и т.д.
Получить плоскость на определённой площади-получалось.
Поправить на этой плоскости нож-не получалось
Не могу спорить насчёт абразивности,не знаю.
Но мрамор-если грубо,это мел.Очень мягкий материал.
В отличие от гранита.Но и на ровном срезе гранита тоже получить сколь-нибудь видимый эффект у меня не вышло.
quote:Originally posted by basp07:
А ножам нужны зубцы
КМК нужны, но соразмерно должно быть. Нож не бритва и нефиг сравнивать.
)) Нажал на треугольник
Модератор советовал в куличики не играть)
А вот заруба это не куличики😳
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Ню, ню
С уважением, Дмитрий.
Хотите предметного общения, не мешает добавить корректности, уважения и терпимости к мнению собеседника.
Вам для начала возможно будет интересно
https://www.youtube.com/watch?v=Xd9e9V6IyQc
Если вы используете указанную вам сталь для изготовления и пользования в качестве ножа, мы вряд ли с вами вынесем что-то полезное друг от друга из дальнейшей дискуссии.
С уважением.
То Max
Найфомание - это желание покупать ножи ,к тому же я ещё и заточкой иногда увлекаюсь - есть каменья разные))
Ещё момент :
Можно стать участником изготовления своего ножа :купить сталь и материал для рукояти в барахолке мастерской,затем обсудить дизайн и договариться с мастером за нож.
Интересно однако.
quote:Originally posted by be-open:
Если камрады оскорбились от осознания своего неумения резать большим ножом, так никто с шефом в руке то не родился, научиться дело нехитрое было бы желание.
неумение резать большим ножом это такой же миф, как неумение носить высокие сапоги, или писАть тяжелой тактической ручкой. Кому это по какой-то причине нужно-тот просто берет и носит/пишет/режет. Вот только в причинах такой потребности желательно отдавать себе трезвый отчет. Высокие сапоги возможно нужны тому у кого член длинный, а большой нож возможно нужен тому у кого член короткий. Я не утверждаю, что во всех случаях мотивация именно такая, но в случае с большим ножом это очень вероятно. Вы ж правду не говорите, мямлите что-то про какое то удобство, про какую то производительность, будто на форуме профессиональных заготовителей капусты находитесь.
quote:Я устанавливал программу на телефон-какую то хрень показывает.
Большинство входных трактов мобильных устройств настроены на человеческий голос (300-3400 Гц, 40-60 дБ), поэтому аппарат "вырезает" все внеполосные сигналы.
Кроме этого мобильные устройства могут аппаратно ограничивать уровень входного сигнала. Всё это оказывает влияние на результаты измерений. Moto G4 (макс. 94 дБ), Galaxy S (81 дБ), Galaxy S2 (98 дБ)...
Шумомер использует микрофон телефона для измерения силы шума (звукового давления) в децибелах (дБ). В окне программы также выводятся справочные величины звукового давления.
...
Либо прикупить подобную хрень
ну хоть кто-то за дело взялся, настрогать кольев осиновых
нечисть может разгонит эту
quote:Изначально написано Ridge:
Так то "Резчик", а "Оппонент"?
И фраза - "пальцы думаю будут целы", как то не добавляет уверенности в прохождении порезушек без травматизма.
А опонент не чего не режет, опонент готовит траму для резки морковки, заматывает ручки ножей и надевает на резчика кожанный шлем с молниями на месте глаз, потом пьет виски.
quote:Originally posted by Andrew L2:
Казалось бы, при чём тут цена ножа?...
Да ладно, Андрей, тут такое назревает...
То ли будет срыв покровов, то ли обогатим ножеманскую терминологию.
Вдобавок к агрессивности реза будет ещё карбидность.
Интрига, короче.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Соврал. У меня даже такой 14 см
Да нормальный.
Те, из дамаска VG-10 чуть удобнее, чуть практичнее именно для поварского применения (дамасковая шершавость неплохо работает против прилипания, заточка линзой), а дороже в несколько раз
https://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/80392810/
Ну, гарантия 25 лет!
quote:Originally posted by кентярик 777:
Окуеть....
Углеродки вообще шипят злобно, аж подсвистывают. Некоторые ещё и воняют от контакта с продуктами. Вы чего, правда думаете, что я самообманом занимаюсь и свой нож по резу от трамонтины не отличу? Ахаха, гы лол.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Точилово предстоит?
Нет, это научный интерес, карбид кремния с вакансиями как оказалось обладает свойствами аналогичными свойствам алмаза с азотными центрами, кроме применений в качестве наноразмерных магнитометров и тепловых сенсоров, эти материалы в настоящее время главные кандидаты на элементную базу гипотетического квантового компьютера.
quote:Originally posted by Honeytea:
может потому, что не испытываю в этом потребности?
или самый логичный ответ вам приходит в голову в последнюю очередь? неудивительно, после того нарциссического бреда, который вы тут несли
А я думаю, что вы просто не можете, вам нечего сказать и показать, и ножа приличного у вас нету, и резать вы толком не умеете.
Вот и причина вашей бессильной злобы в мой адрес, вы просто завидуете.
quote:
донести всем "истину" своими роликами
А что за они, дайте ссыль!
quote:Originally posted by Honeytea:
очевидное не требует доказательств.
Вот именно поэтому я предлагаю вам прекратить попусту злословить в мой адрес. Ваши инсинуации беспочвенны, а вы всё не можете слюной перестать брызгать. Корешок ваш уже зашкварился по полной, и вы туда же.
quote:Originally posted by Ridge:
Ни кто не говорит, что нож агрессивно строгает палку и даже не слышал, что нож мылит на деревяшках.
Ну правильно, как там мылить то при строгании? Да и агриться на деревяшку смысла мало, она же твёрдая быстро все зубы пообломает. Я по этому направлению не спец, но вроде столярный инструмент как раз потоньше доводить надо, чтоб не лохматил срез и дольше служил.
quote:Originally posted by Ridge:
А вот если взять любой нож, а ещё лучше из углеродки или какой ни то говностали, да по двум сторонам по вжику на электро наждаке, а потом пустить его по мясу, тут то и откроется супер злющий рез.
Возможно и не на долго, но его ни с чем потом не спутаешь.
Нож не "молча" проваливается без всякого усилия, как на доведённом до скотского состояния на водниках, а с волнующим звуком хруп-хруп.
Это вам не беспонтовый шипящий карбидный рез, который многие даже услышать не могут, а самый настоящий агрессивный рез.
Это в вас говорит первобытная память предков, вот эта дикая радость кромсания плоти она мне тоже весьма хорошо знакома, но стараюсь её не культивировать без надобности, как контр-продуктивную.
quote:Изначально написано mbkm:мы же толерантны)))
Да, это я давно отметил )))
Однако якали и обещались Вы в общей открытой теме, я собссно и нашел ее интересной после ваших громких заявлений, посему буду уточнять как обстоят дела с подготовкой шедевра (условно из говна и палок) который не уступит в первом резе "кухонному граалю".
И совсем ни к чему Вам истерить и выкручиваться
Кстати, на месте Мастера А.М. больше бы с таким козлом дел не имел. Да и всем мастерам такой клиент -чистый ахтунг с его жалкими до 20-ти тыщами.))
Но это чисто мои оценочные суждения.)))
quote:Originally posted by uinki:
Да нет. Просто неугодных мне томатных тестеров я буду так звать. Понял, томатный нинзя?
Ясно, нож тупой у вас значит, не по зубам помидорный тест.
quote:Originally posted by mbkm:
А он дебил получается? Советует править нож перед каждым применением, про авторские из порошка с бархатным карбидным резом не слышал? Или он какой то бедный повар?
У Гордона Рамзи очень посредственные ножи во всех роликах, обычная европейская подмусатная серийка с ломовым сведением, думаю это партнёрский материал наверняка ему производитель приплачивает за свои ножи в эфире.
quote:Originally posted by Просто Серый:
От того и хват неправильный и точить не умеет.)))
Думаю точит ему профзаточник, а сам он только мусатом правит. По поводу хвата - Рамзи режет укороченным восьмидюймовым шефом (вот лошара
), там центр тяжести обычно прямо на больстере, поэтому для его ножа его хват как раз правильный.quote:Originally posted by Honeytea:
Разумеется на глаз я не могу определить каким образом это реализовано, есть смутное ощущение литья. Ну и качество самого ската идеально, каждый бугорок отполирован.
В своё время было обсуждение, там не простой процесс - не вклейка а прессование, потом от него отказались, ибо затратен и хлопотен, вроде как,емнип.
Без ската стало уже не так душевно, как и без линзы фирменной.)
quote:Ага. Из европейской кухонной серийки по качеству реза говорят самая лучшая.При таком разнообразии мастеров, представленных в кухонном разделе, брать что-то из европы видится совсем уж экзотикой. Викторинокс не в счет.
Мельница действительно весьма прилично режет для серийки. Я бы сказал, что это европейский аналог Kanetsugu Pro-M. Однако, на мой вкус, ножи от мастеров действительно гораздо интереснее, сделаны лучше и аккуратнее...
quote:Originally posted by uinki:
Не, ну а чё они? По два месяца над клином сидят. Эти два месяца тунеядства тоже в ценник входят?
Эк Вас "вперло"
, по мне так ножик требует столько времени на изготовление, сколько он требует , ножи такие редки и недешевы , и не всем нужны (ими еще и пользоваться надо уметь , это Вам не обед на 1000 персон в составе бригады поваров мастрячить ), а теперь сказки , начало:Разъезжает помещик по своим владениям да проверяет, хорошо ли его крепостные работают. А работали они, надо сказать, от темна до темна. Трудятся мужики, рубахи от поту хоть выжимай, а помещику все мало, все кажется ему, что день больно короток, мало за день мужики успевают.
Говорит он однажды своим крепостным:
- День-то вон какой короткий, мало вы за день успеваете. Нет ли среди вас кого посмекалистее, кто взялся бы как-нибудь день удлинить?
Отзывается один мужичок:
- Я берусь, ваша милость... Могу смастерить такую машину, что день удлиняет. Только машину эту самому барину крутить придется.
Понравилась помещику такая затея.
- Ладно, - говорит, - ничего не поделаешь, придется покрутить, только бы день подлиннее стал.
Мужик принялся за дело: обтесал три чурбана, сделал три колеса, нарезал на них зубцы, насадил колеса на оси, приладил крылья, как на ветряке, ручку приделал - вот и готова машина.
- А теперь крутите, ваша милость, - говорит. - Как покрутите машину без остановки от зари до зари - день, глядишь, вдвое длиннее сделается.
И сам колесо повернул: показал, стало быть, как с машиной обращаться. Машина тут же завертелась.
Принялся помещик свою машину крутить. Тяжелая работа, что и говорить: ни остановиться, ни передохнуть. Барина даже в пот бросило, руки замлели, но он трудится - рабочий день удлиняет. Так и проработал он до самого вечера. Возвращается с барщины крепостной - тот, что машину смастерил.
- Видите, барин, - говорит, - день-то от машины моей насколько длиннее сделался, в точности, как я вам пообещал.
- Оно-то правда, день стал длиннее, - отдувается барин. - Машина отличная, только нельзя ли, чтобы ее кто-нибудь другой крутил, а не я?
- Почему нельзя, ваша милость, можно. Вот только день от этого прибавляться не станет.
- Да уж ладно, - махнул рукою барин, - пусть его остается таким, какой был!
Литовская сказка
Конец цитаты
Сумеете сделать сам за меньшие деньги я стану у Вас покупать
, вот тогда я стану Настоящим Барыгой! Так что "всех убью, один останусь" - это не Ваш вариант! Школа жива именно тем, что Вы не умеете , и что взять более негде , от слофффа "софффысем" , побольше яду , комраден! Дорогонахи - приветствуются! С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Коржов Дм:А ножик который 27 лет проходил (4Х13, Карл!
По ножу не видно, что им 27 лет работали. По виду он 27 лет на магните висел, а владелец им любовался, иногда им что нить нежное резал, максимум раз в неделю морковку или помидорку. Извините за мой французский: поддрачивал на цацку. А когда гости им что-то покромсали, сняв с магнита как обычный кухонник, то владелец расстроился и прибежал с ним на репассаж. Рабочий кухонный нож владелец бы просто заточил и работал дальше, там делов то, точилкой три раза шмыгнуть. А когда цацка, то с ней и носятся: айяйяй, кромочка повредилась.
Да, и что это за нож такой, на который чуть нажали и он кромку потерял? Профанация инструмента.
quote:Originally posted by Honeytea:
Покажу помидорный тест карманного складня. Думаю никто не сомневается, что сведЕние и геометрия складня далеки от идеальных кухонных, тем более у кухонника от хорошего мастера.
Ставлю 3 к 1му.
Хлестанет пимидорку, как два пальца..
quote:Originally posted by voldemar70.01:
А шефом не режу по одной причине -мне неудобно.
Три недели режьте только шефом, сначала на низкой скорости, на руке сформируется новый стереотип движения и станет удобно, затем скорость автоматически начнёт расти, через месяц вы будете резать тот же объём на четверть быстрее и тратить при этом меньше усилий. Под мясо просится что-то с японским профилем, но не японское, аутентичные японцы ржавеют и слишком хрупкие. Возможно со скошенным носом типа k-type гюйто или просто гюйто, а может даже киритсуке. С балансом дюйм на клинок, чтобы при поварском хвате была нейтральная поворачиваемость, а при хвате за рукоять - недостаточная. Где надо сделать точный рез - взял за клинок поглубже, в конце смены подустал - взял за рукоять и пусть нож сам режет. Большой нож хорошо, где маленьким надо сделать несколько резов, большой справляется за один. Ещё раз повторю - я бы сдох на ваших объёмах с ножом-коротышкой, у вас здоровья просто немерено.
quote:Originally posted by Ridge:
Вывод: be-open не может работать любыми ножами, а только шефом, да ещё в придачу острым
А в каком месте вы увидели острый нож, если не считать потуги на остроту самого "шефа"?)
И с дровами на "руке"(с) о5? Косатыйстайл )))
quote:Изначально написано basp07:
Что-то скучно вас читать там стало, напрягитесь, замутите уже отдельную тему, типа Мора всемогучая
Нормальный нож, спокойно ствол осиновый застругал на конус и как то не заметил, что нож хуже стал резать.
quote:Изначально написано Eagle77:
Можно скотчем ограничить длину РК.
Или просто маркером пометить рабочий участок для теста.
А по развесовке и вообще как то чуйкой своей поварской не поймет резчик что длина не та? Я то только за, мне такой шеф самому не нужен, жена на кухне короткими ножами предпочитает резать, да и Просто Серому регринд будет, все в плюсах)
quote:Originally posted by be-open:
Считаете меня нарциссом в приступе самолюбования? Расскажу отличный лайфхак - игнорируйте меня. Без вашего заинтересованного внимания мне сложно будет продолжать беседу и процесс иссякнет.
есть еще более действенный лайфхак, указать нарциссу на ничтожность всех его доводов. Без широкого внимания аудитории самодро.ерство не приносит уже такого удовлетворения и нарцисс самосливается. Таких как вы троллей тут было уже не один десяток, все оказались в одном и том же месте, где и вы тоже окажетесь. Останется только на маникюр да на бороду надра..вать
quote:Originally posted by Коржов Дм:
повар поднимающийся по карьерной (имиджевой) лестнице или ценяший себя и свое место, просто не может иметь дешевый инструмент
Оч. спорно.. ну просто ОЧЕНЬ.. До неприличия спорно))
Сразу оговорю для читающих- где мы и где поднявшийся по имиджевой лестнице шефповар с СЕТЬЮ ресторанов в Турции, в арабских странах, в НьюЙорке?)))
так какой, говорите, у него нож должен быть?
Salt Bae. Просто нож, просто стейк, просто соль)
Ну, вот вам другая простыня.
Если у изготовителя находится достаточно клиентов, готовых купить в течение месяца, скажем, 10 ножей по 50 тысяч, то это значит, что реклама проведена правильно, агенты влияния для сарафанного радио выбраны годные, а продакт-плейсмент размещен в нужных местах. И все это означает, что нет нужды делать 50 ножей за 10 тысяч, и уж тем более 100 за 5 тысяч. При этом по факту может оказаться, что где-то есть ножи дешевле и с теми же свойствами или даже лучше, но о них кругу почитателей таланта изготовителя неизвестно, или вступает в действие снобизм "у меня вещь от Самого Кое-Кого!".
Методы создания ажиотажа уже разбирали, и главными остаются ждунство (искусственное создание очереди за счет умышленного затягивания сроков, торговля уже не предметом, а местом в очереди и т.п.) и свора (стая товарищей, купивших данное изделие, и отстаивающих его эксклюзивное преимущество перед аналогами или надеющихся на некоторые преференции при его приобретении). Термины взяты из пневмораздела, там это на ганзе появилось впервые более 10 лет назад, но сейчас это явление более чем процветает и в ножевом сообществе.
Я слесарь ненастоящий, но где взять большинство сталей, используемых в ножестроении, у кого правильно оттермичить, и как их мехобрабатывать до и после термички, тоже в курсах. Из порошков больших шефов пока не делал, только петти на 15-17 см, но сведение в 0,15 с последующим передавливанием хребта у курицы и реза морковки без подкалывания и хруста - это вполне получается. N690 при правильной мехобработке до и после термички тоже не ведет на длинах 20 см при твердости 60,5-61 и аналогичном сведении, режет легко. Сколько стоят при этом материалы, соответственно, понимаю, и понимаю желание вписаться в то, что написано в первом абзаце данной простыни. Поэтому по истечению некоторого количества лет экспериментов кухню себе делаю сам, и друзьям иногда, на заказ не делаю из принципа - столько просить, сколько она стоит с учетом времени, пошедшего на понимание, мне совесть не позволяет, это все-таки хобби. А хобби предполагает работу в удовольствие, а не для заработка. Удовольствие же, в свою очередь, предполагает творческий процесс в соответствии с задуманным, а не ремесленничество в соответствии с заказанным.
Извините за многабукаф, но так было нужно.
Вот так?)
quote:Originally posted by psdmarkem:
Ну это не показатель. Размер писюна всё решает!
Да что вы понимаете в нормальном мужском тестостероне. Решает борода!
Вот как себе хоть на три пальца бороду отпустите, тогда и поговорим.
quote:Originally posted by mbkm:
довадить с 60 в на восьмерке это прикол конечно
Если сталь по химсоставу позволяет - пуркуа бы и не па? Нафига мне на кухне агрессивно режущий нож? Агрессивные ножи хотят крови, если вы их на охоту регулярно не выгуливаете, они с голодухи то и дело норовят куснуть хозяина за палец. А мой интеллигентный и спокойный как удав, за ним глаз да глаз не нужен, можно резать на релаксе и радоваться кайфовому карбидному резу.
quote:Изначально написано Просто Серый:
знаменитый британский шеф-повар. Его рестораны удостоены 16 звёзд Мишлен. Его фирменный ресторан Restaurant Gordon Ramsay, находящийся в Лондоне, имеет три звезды Мишлен. (с)Акули всё толку, ганзу он не читает. От того и хват неправильный и точить не умеет.)))
Вот говорят купили его компании производители ножей, дома наверное режет авторским кухонником и молча тащится от карбидного реза, а быдляку всякому за бабло втюхивает вторсырье)
quote:Originally posted by Ridge:
из бани в "Холодном" вышел.
Шо, опять?(С)
quote:Изначально написано imjohnsmith:
ну да.
хочется, но дорого
вот и начинаются поиски смыслов
А просто недоумения от ценообразования не может быть?
ТС вроде не жаловался на недостаток.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
А вот 710 й вполне. Фулл-серрейторный АФСК вообще огонь! Бенчи дизайна Сноуди с поллусеррейторами очень хороши.
В общем, "милитарные" и СДефесные ножи с серрейторами гармоничны вполне.
+
Ну и докину
: 
Тоже намучался с восстановлением серрейтора,но вроде получилось:
До этого были два Нимкаба плэйновые.
Так вот именно на этом ноже понял для себя,что полусер) на городском ноже-вовсе даже не минус,а вполне себе плюс.
И плезиру добавляет
Вот строгать серрейтором я не люблю.Ну так я им в городе и не строгаю!
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Вот если мадеру еще как то можно типологически отнести, то вот уж херес крымский точно не херес , только в одном месте совка делали что то похожее на приличный херес - Яловены в Молдове ,
Вы еще кубанский "крепкий херес" хересом назовите , вообще я не высокого мнения о Крымском виноделии , окромя отдельных жемчужин
С уважением, Дмитрий.
Экстримизм говорите! (С)
11 золотых, пару серебряных медалей Херес Массандра говорят, что это таки херес! И весьма приличный, среди производимых массово хересов.
Мы же не коллекционные хересы обсуждаем...
Вот молдавские хересы не пробовал, но и бог от кубанских уберег!
Я стараюсь избегать говорить о Крымском виноделии, как об однородном понятии. Полагаю, как об испанском, французском и т.п.
Объективно можно говорить об отдельных производителях и отдельных их винах, помня, что от года урожая и условиях хранения зависит существенно, даже для отличных вин.
Только пальцев на руках не хватит эти жемчужины Массандры, Инкермана, Солнечной долины, Коктебеля и еще некоторых считать, так что на мой погребок хватит.
Того же Инкермана обычно беру только Древний Херсонес да Каберне Качинское.
Массандра в конце 2016 восстановила производство вина Удельное церковного ведомства, крепление которого не производится хлебным спиртом, в отличие от Кагор Массандра. Замечательно пошло, уже и места особо не было, но пару ящиков в багажник положил по просьбе супруги. Сейчас меня критикуют, что дюжина бутылок, это ниочем...
quote:Изначально написано Ник Николс:
А на карбидиках еще бархатистей рез.
Кирилл, ты где?
Да я прочитав простыню комрада би_ опен молча куею и не могу толком понять то ли он нас тут всех так талантливо и тонко тролит, то ли реально верит в тот бред что пишет)
Гена, рекомендую тебе пользовать качественным инструментом
quote:чувствительна к геометрии спусков и тонкому сведению, при слишком агрессивной линзе сразу колется, что легко определить на слух по характерному хрусту, охотно липнет на спуски особенно если сочная
Вывод напросилсч сам собой: нет никакого карбидного реза морковки. Есть только геометрия спусков.
quote:Originally posted by YuraS:
Дамаск, сильно похезанный, на булат не похоже как-то.
Хвалитесь дальше.
Да, да
, кругом одно нагибалово , но вот в чем параДогз , как только мы перегреваем эту железку выше температуры закалки - узор исчезает...и как ты его не трави уже не виден, пичалька , но с дамасками так не бывает ...как то так , смейтесь дальше , мну тоже смешно .quote:Originally posted by basp07:
уверен, что японцы такое под мусат не поставят, ни в жисть.)
По данным японского "Института меча" средняя твердость рк исторических катан 61 по роквеллу, то есть от 58 до 63, то есть "как под мусат"
, так и нет , конечно, япы мусатом не пользовались .quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Просто количество упоминаний этой достойной стали в теме на зрачках отпечаталось и моск захватило..
Уважаемый комраден, просто не надо её "расчесывать"
, а так мне этот разговор самому уже "плешь проел" , но не могу же я не вступиться за Ужасную и Могучую .quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
PS Я-мастер,
Здравствуйте! Добро пожаловать на огонек!
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
Готов повторить сиё высказывание с полной ответственностью. Даже поспорить на деньги и алкоголь
То есть, Вы готовы повторить нож подмастерья? Адын в адын? Готов предоставить для личного Вашего обмера нож - померяете, посчупаете где хотите, зарисуете на миллиметровке, пригласим комрадов, захватите, к стати, пару бутылок односолодового (я островные люблю
), как Вам такая идея, Мастер?С уважением, Дмитрий.
P.S.: Можем совместить с действом Кирилла и Евгения
.quote:Изначально написано FIXXXL:
В общем и целом: нож для тебя, а не ты для напидоривания кромки
quote:Изначально написано FIXXXL:
Точу руками.
Дима, это взаимоисключающие события )))
quote:Изначально написано FIXXXL:
Только глубокое понимание вопроса
ыыыыыыыыыыыыыы
давно меня так не улыбали
волновая сталь )
150 лет никто на рубил шёлковые платки
- а кто это был? - неуловимый Джо!
в Бёлер такой приехал стальки прикупить
так, эти чушки я не беру, они не звенят!
а вот эти правильно звенят - беру!
и яйцами, как камертоном позвякивает )
quote:бархатный карбидный
Ну тут, возможно, есть доля доли У меня есть ножики В.Петрика: он брал пудру какой то говностали и пудру карбида вольфрама, смешивал, отправлял к центру Земли, там всё спеклось в Клинок Всевластия и я его купил (2 шт), точнее три, третий недавно продал на ганзе за охулиард денег.
Там принцип реза такой: кристаллы на кромке торчат из мягкой говностали и пилят всё. По мере выкрашивания этих кристаллов, чем нибудь, кирпичём например, снимается слой пустой говностали, оголяются новые кристаллы и они опять куярят всё без зазрения совести.
Внешне это выглядит так: резал этим ножиком дубовую овчину, типа тулуп времён СССР. Другие ножи слились сразу, показав с первого движения мыло. А этот с ацким хрустом брезентового карбидвольфрамового реза располосовал всё как надо. Кирилл, есличё, могу дать на тестддрайв.
Может и феррокарбиды монстросталей что-то там сигналят из моркови чувствительным профиповарам? Просто мы эти тонкие флюиды не улавливаем, в отличии от мощной лавины карбидовольфрамовых флюидов?
quote:Originally posted by Eagle77:
Просто это как раз вопрос ощущений "на кончиках пальцев", когда играют роль и геометрия, и сталь, и ТО - и из таких нюансов складывается ощущение ножа.
Согласен, но тесты сталей должны быть на равных, как я показал наглядно, в обеих случаях.
quote:Originally posted by vigourik:
"телега" опинель до сих пор непревзойденный вариант ножа легкохода, если не ошибаюсь.
Коммерческий успех налицо пока что. А музыка про отношение цена/качество будет вечной.
quote:Изначально написано Hatuey:
Вовсе необязательно недоступны. Американский чувак Murray Carter (ножи делает, кузнец и всё такое, мозолистый и натруженый, возможно слышали) заточку как проверяет - подпирая большим пальцем обушок, тремя пальцами водит по РК вдоль. Чувствует нюансы.
Карбиды чуствует?)) Я тоде пальцами по рк вожу, все так делают думаю
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
а я бы от роликов не отказался ...
а я бы подумал...
quote:Originally posted by Hatuey:
Идей нет, но есть вопрос - это ранее кому-то удавалось?
не знаю. Вон Юра пишет что 125-ка и Рекс у него волосы строгают, а там по идее карбидная фаза поболее будет.
quote:Originally posted by be-open:
А что не так?
не так то, что не существует в природе такого вида рыб-лосось. Существует семейство лососевых, в котором больше десятка разных видов. У нас тут междусобойчик, все свои всем пофиг, а вот на канале лучше не говорить таких вещей.
А насчет жирности тут уж кому что нравится, чистая вкусовщина. Жарить жирную рыбу-хорошо. Вялить-невозможно. Коптить тоже удовольствие сомнительное. Холодное копчение разве что. Короче каждый продукт имеет своего ценителя.
quote:Originally posted by Косатый:
чтобы всем "кто не в теме" - показать насколько оне дураки
Вы еще не читали, как он в заточном возносил рез после вашит, как ману небесную- да, долго падал.)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Просто фиаско, многолетчитающий ганзу не отличает Кой-кого даже не от ученика его, и билят Такеши Саджи в упор невидит...
Это ли не реальное ножевое кухонное невежество. Фейсспалм....
Да ладно вам, тантик у Прокопенкова не слишком популярная и точно не знаковая модель, а японцы с такого расстояния для меня вообще все одинаковые. Фотка то не ножей, а общего плана плиты с красивыми тарелочками у стены.
Ваше преклонение перед Брендами тем более удивительно, учитывая что сами режете ржавым ножом из безродной черноковки. Вот где фейспалм то.
quote:Originally posted by Док:
Надо поискать фото Такеды в кузне, чтоб ноги были виды. Если носки такие же, то у парней вполне можно заказывать.
Шутите, лично от него?- на него работает такая же смышленая, сплоченная команда, что и выше.)
О! Томатный нинзя этопять! Тема богата на мемы.
Простая вроде бы тема, но довольно удачно и толково прокомментирована, даже мне понятней сделалось... Как я понял, дорогой нож- это уже не нож вовсе, а типа земельного участка в престижном месте. Он не более плодородный и климат там не отличается... короче, для понимающих людей, которым хоть чем то хочется отличаться от простонародья. Имеют право, по-моему
а по большому счету да, в посуде не разбираюсь, и изучать этот вопрос особо не стремлюсь. Имеющийся набор нас вполне устраивает, хотя какой-нибудь кастрюльный ютюбер наверняка раскритикует весь мой набор от и до.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Значит не научились , мну приходилось работать с яповскими быстрорезами, которые меньше 90 не держали , но ножи резали хорошо , не зачет
То, что в 90 держит- это для меня знакомо,но не спортивно, так как, повторюсь, бритвенную остроту уважаю, а не мусатную.)
Веном, все тесты несколько акадэмычны. Иначе это не тесты, а трюки. Ну или так, тильки для сЭбе.
quote:Изначально написано Straykl:
) Че Фиксель, не смешно тебе уже стало?А мне смешно😩😩😩 И впредь надо быть повнимательней когда влезаешь в разговор
Сперва срайкл, если уж ты предпочитаешь ники коверкать, посмотри, что и кому я писал.
А смеяться с твоих потуг за умного пролезть можно бесконечно
quote:Originally posted by Straykl:
Ножи должны быть в красивой подставке и тогда вы за культурного сойдёте даже если они у вас постоянно тупые
Лучше магнита на кухне ничего не придумали, только надо деревянный или хотя бы скотчем малярным заклеить, чтоб бока ножу не царапать.
Красивые подставки - для кабинетных ножей, чисто яблочко к вискарю подрезать.
quote:Изначально написано mbkm:Дело в том что толщина шайб и длина втулки это расчетные параметры, если они не сделаны по определенным допускам то втулка не работает, я именно об этом, все остальное согласен лирика
Лирика - заявлять по одной парамиле о дистанционке на спаях. Было у меня три Мили, две Пары с дистанционками - на всех ноль люфтов и хороший ход клинка.
quote:а не всякая дизайнерская кривая зазубренная куйня курва-рекува-пелядь
)))
Но дизайнерам тоже надо чем то себя занимать.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
в профильной теме
не режут. Там пилят, жарят, пропитывают и т.п.
Хотя мог что-то пропустить.
Может то на питерском форуме было когда-то? knifelife.ru
В ютубе есть на эту тему, также примерно одинаковы
quote:Originally posted by mbkm:
Я Вас совсем не тороплю, более того мне тоже потребуется время, я не зарабатываю ножеделанием на жизнь и у меня много дел кроме запиливания трамонтины, но не сомневайтесь мы это сделаем, в конце концов у Вас это отниметсовсем не много времени на сам эксперимен, вопррос еще где мы его физически будем проводить.
Я вам также готов дать столько времени, сколько потребуется, просветление не терпит суеты. Сам пока попрактикуюсь резать хватом за рукоять, признаюсь это новый для меня опыт. Географические вопросы предлагаю обсудить ближе к делу, видимо мне придётся лететь в Москву, но такие бытовые мелочи меня обычно не останавливают.
quote:Изначально написано zavgen:
Блин,две секунды на руках и бритва..я хз чо народ дрочит на заточку🤣
Расшифровываю, "Блин,две секунды на руках и бритва", это те же самые - "Вжик-вжик и Вася."
Да за такие еретические утверждения, святая инквизиция заточного, не то что анафеме придаст, всё будет на много страшнее
quote:Изначально написано be-open:
Вот вообще не понимаю я смысл кукри в наших палестинах. Зачем кому-то может понадобиться рубить кусты? Да и по мясу обычный топор поди поудобней будет.
be-open, Вы не поверите, даже бензопилу и бензокосу приходится иногда брать, что бы поляну расчистить и проходы прорубить.
За кустами вода, а нам туда очень нужно пройти. Не продираться же с вёдрами за водой через бурьян и кусты, не говоря уже за то, что бы по тёмному с утра и поздно вечером с ружьём там лезть.
Ваш замечательный шеф, отлично бы по бурьяну пошёл, тут бесспорно он выигрывает, в сравнении с огрызками по 100-120 мм
quote:Изначально написано svdmytree:
Форумчане, помогите пожалуйста разобраться в сленговых названиях производителей. А то "Медведи", "Ножи Влада"....
Если "Медведей" ещё нашёл, то кто такой Владимир понять не могу
Просто сейчас выбираю где нож купить, и не хочется нарваться совсем на халтурщиков.
Например по внешнему виду понравились ножииз M390 от Арсенал Групп (Ворсма), но по ним в интернете отзывов адекватных не нашел, и смущает, что и тут тоже нет о них упоминания.
??? "Медведи"? "триМедведя" мои, что разбираться?
quote:Originally posted by basp07:
Сюжет игры одновременно является метафорой борьбы героини с преследующим её психозом.
В том и смысл. Что непонятно где реальность ее истории, а где психоз.
Финал игры просто шедевральный. Очень эмоциональная, атмосферная концовка - с рассуждениями о смерти. Реально философская игра - ну и конечно такие игры не для всех.
quote:Изначально написано Ridge:
Не так всё страшно как кажется.
так не страшно всё
всё очень плохо
Я встречал людей, которые пишут перьями и жутко гордятся этим фактом, считая обладателей авторучек людьми какого то низшего сорта. Даже Пушкина в пример ставили, видимо думая что его талант только от перьев зависел))
Вот мне эти два персонажа очень их напомнили.
quote:Изначально написано Honeytea:Да никакого значения я этому не придаю, чисто для интереса и общего развития заморочился. Мне то лично такая острота особо и не нужна, к тому же она слетает махом. Интересен сам процесс, как вершина тонкой доводки кромки. Ну и как ведет себя разная сталь при этом
Влад, скажу так: может и махом слетать, может и способствовать долгорезу.
Да, и волос реж всегда от кончика к луковице , способствует
К заточке есть разные подходы и решения...
Вон Илья мусаты - не любить. А почему? Да не распробовал. Или клинком подходящим не пользовался
Или алмазы кто-то не перевариет, потому что в микроскоп страшно взглянуть
quote:Originally posted by Ник Николс:
АКГ - они стараются всегда.
Зенхайзеры иже с ними.
Но старые Пионеры " лопухи"- мне ближе))
На последней выставке ХИФАЙЭНД слушал Стаксы новые дорогие- эталон. Там весь звук. Слава Богу есть старые - греют уши. Остальное по-другому звучит. Маркетинга докуя было, ссут в уши подаванам продаваны.))) Бюджетные токо Баеры родные пока.)
ТС - с ДР, творческих успехов и истин, больших и маленьких, хороших и разных!
А славное звание славного пенса - это, конечно, да... этого еще достичь надо. Однако -
Old programmers never die. They just branch to new address.
quote:Изначально написано Юра 919:
Он наверное еще не раз туда заходил, спрашивал: «Не завезли еще?».
Вот честно не знаю.Потом не спрашивал у них..
quote:Originally posted by be-open:
мой клинок никто трогать не будет
Почему? А я бы скотч малярный наклеил. Потом бы убрал и остатки тоже смыл клея.
Слепой тест- он такой..
Речь же только о ЗВУКЕ бархатистого карбидного реза, как я помню.
?? Уже нет?
Т.е лотерея с 390 на китайских ножах становится еще увлекательнее?
На заметку "добрейшим"
quote:Originally posted by basp07:
Культурные люди были когда-то, однако- уважали один из самых важных предметов своего бытия.)
Аха
, такие кулюторные - закачаешься , один кулюторный человек, давал другому кулюторному человеку катану и спрашивал "Хороша ли душа самурая?", и вот, второй выходил на дорогу и полосовал поперек тулова какого то случайного крестьянина и возвращался к первому кулюторному со словами "Душа самурая прекрасна как раннее утро!" - сплошь культурные люди! С уважением, Дмитрий
quote:Изначально написано Ridge:
На половине длинны лезвия, обух 1,25 мм, ширина лезвия 12 мм, спуски и заточка от обуха.
Заточка, вернее правка производится по плоскости лезвия, ни каких углов.
Тогда там угол гораздо меньше
Комраден ака basp07 и Eagle77 - прошу вернитесь в менее горячий вид дискурса
, "диагнозы" это хорошо , но по спокойней, прошу Вас С уважением, Дмитрий.
quote:И когда поверишь - на сколько делить?
Ишь ты, сразу делить, тут умножать нужно на Х100 если не на Х1000, а ещё лучше сразу уверовать.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
головой думать у меня метод
вроде про это говорили
Если это метод пропагандируемый в заточном, когда путают столярный форум с заточным ножевого, когда выхаживается фаска под струг еловых веток, то это не наш метод- можешь идти во флудилку заточного и подпевать. Здесь ножами режут, а не стругают.
quote:Изначально написано be-open:
Конкретно этот нож я ещё не точил, он работает уже семь месяцев на заточке мастера, Дмитрий Костров сам очень прилично свои ножи точит (мягко говоря, так то он вообще маньяк-перфекционист и по слухам финиширует на 30к грит). Примерно раз в месяц слегка взбадриваю кромку на овальном камушке из антика, который отдаёт около 3к и при повышении угла нарезает свой микроподвод. Там на микроподводе получается довольно тонкая и направленная риска, именно поэтому на крайнем ролике видно, что нож по ходу режет лучше, чем в обратку. Конечно я перед тестами нож сам заточу и доведу до нужных кондиций, как мы и договаривались.Однако мои утверждения не голословны, я и гюйто Андрея Маркина точил и доводил заново, и мелкого из пары с шефом, и ещё у меня ножи есть другие из порошков не кухонные, и не из порошков тоже есть. Точу обычной синтетикой карбидом кремния от Гриндермана, а для доводки у меня есть очень классный черный природный сланец, который на масле в зависимости от давления отдаёт нужные 5-8к, им я свои ножи и финиширую.
Отлично, будет интересно посмотреть в жизни на Ваши ножи, мне вот отчего то кажется что они мягко говоря туповаты.
quote:Originally posted by YuraS:
Скажу, что пофиг, как и на предыдущие случаи. Возможно, скажу спасибо даже - китайцы иногда умеют подделывать качественнее оригинала
Ну вот потому так и живем...."в отношении других следует поступать так, как хотелось бы что бы поступали в отношении тебя", те. Вам нравится когда у Вас воруют?
Вы любите воровство? И поощряете его в отношении себя? Ну, мне нечего сказать...quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Сказать ничего не скажу,жду просто..)
Не что шлёпанцы полетят,а ножей собственно жду..
См. выше
, а потом, когда либо государство, либо уроды какие Вас грабят Вы вопите "спасите! Помогите!", но не кому услышать Ваш стон ), все либо сами тырят, либо молчаливо согласны , где грабят производителя и все только потешаются, там всегда есть место отъема у потешающихся - аксиома, мать его итить! С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
нормальному человеку вообще никогда в голову не придет интересоваться чем режет повар, да еще и прикидывать сколько это стоит. Это все равно что спрашивать, какими пассатижами ремонтируются Роллс-Ройсы.
В точку!мне лично(да и всем вмеяемым) покуй чем ,как и сколько...главное результат. Ибо остальное это понты.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Речь не про душу покупателя, владельца.
А про то, что это всё 'машинка', а не ручная работа.
Как вообще всерьез можно о серийке говорить.
Ну это же просто фабричные, повторимые изделия.
Хорошие, не очень, удобные и так далее. Но это никак не
Картины приведены в пример как апофеоз бесполезности рассуждений о цене))
Самое смешное на мой взгляд, то что при схожей цене на базовые модели (450$ - большая Себа нудистка, 29тыр - ф95нл мбш) покупка себензы норм, а мбш дорого. Особенно если учесть большую технологическую насыщенность ножа от мастерской. Хотя и то и другое просто чпушная серийка без души
quote:Originally posted by be-open:
О, да вы не чужды лирической поэзии. Наверно в позднем пубертате вирши любовные рифмовали, и обслюнявленным простым карандашом записывали их в школьную тетрадку с пометкой "важное". До сих пор поди её храните в шкатулочке среди значков и вкладышей от турбы? Как это трогательно, пишите чаще, преступно зарывать свой поэтический дар и эпистолярный талант в землю.
О, вы, как оказалось, так же чем-то связаны с психоанализом- надо будет Алексу поработать над вами.) Если не хотите отвечать на мои посты полностью, то давайте о рессоре.. надеюсь, вы подкованы и знаете, что все почти нет угля и она не режет толком. Должна по идее рубить, но местные мастера, изготавливающие шашки, отказываются рубить ею. Может мы затестим ее против вашей на чем нибудь.. А забыл, что кроме моркови и салфеток она ничего не режет. Может салфетки порежем? Отвачаю, что свой, по вашему мнению, Грааль алмазный, в руки не возьму, а заточу на чем-нибудь другом. Даже может выбрать из то, что есть у вас.
quote:Originally posted by Straykl:
А с мусатом он бы это видео раза в два быстрее закончил.
Зачем по рыбе мусат? Вспомни своего дядю Толю- он тупым ножом пластал карасей, а раскрутили вы его здесь сильно.)
А вот что говорит про углы заточки производитель бушкрафта
Одним словом, нож заточенный точно по углу спусков, способен единственно что, так это муху на лету порезать)
Продолжение.
Лучше всего подходит берёза. Береста даст фору любой коже. В отсутствии берёз, бывает и такое, подойдёт сухая древесина, в виде стволов, веток и сучков.
Сухая древесина. Ножом делаете ровную площадку заданной длины и ширины, наносите пасту ГОИ и можно приступать к правке РК. Но это слишком просто, вы же в лес пошли не за этим, а что бы вкусит по полной, прогулку со своим любимым ножом.
Береста. Можно работать как на стоящих деревьях, можно и на поваленных, кому как удобнее, главное не на гнилухах, может провалится под ножом.
Можно вообще кусок бересты приложить к другому дереву, да хоть к ели или сосне, главное предварительно кору подравнять ножом, который вы всё таки зачем то взяли с собой.
Идём и жадно шарим глазами, ищем гладкий участок бересты на стволах. Это зависит от места, иногда и искать не нужно, подходить любой ствол, а иногда, хрен найдёшь гладкую бересту, все берёзы корявые и кора паршивая.
Вот то, что нужно, свежая сломанная берёза, с остатков торчащего ствола, сочится сок. Я на ней топор тестировал, теперь займусь ножами.
quote:Изначально написано basp07:
Ерунда по времени на камешках. Берете нормально приготовленную железку, начиная с 95Х18 и при легком ее подтуплении,пару раз проводите на том же дешевом песчаннике от Сергей_К, смочив водичкой. Ранее, в пару движений, я делал это с олеинкой на арке, яшме, ЧФ, байке и прочем, но оказалось на нем еще проще и быстрее. Этот камешек не выглаживается даже тогда, когда снимает риски после грубых алмазов.
Да,но мусаты ведь разные.
У Страйкла-полированный мусат -www.dick-messer.de/Dick-polish-ovaler-30-cm-langer-Polierstab-von-Dick
Абразивный съём там минимален -как раз для правки ,если нож ещё режет,но уже не бреет))
Тут просто дело личных предпочтений.
quote:Изначально написано burivuch:Гена, тебе лишь бы чего порубить.😁 Топоры наше всё? А как же ножи? А порезать вкусно́?
Вот именно, что только порезать, а порубить то можно и от души и с душой.
"...
Раззудись, плечо!
Размахнись, рука!
Ты пахни в лицо,
Ветер с полудня!
..."
Ф.Кольцов
А если без ёрничества, действительно привык многие работы для ножа, делать топориком. Проще, легче и быстрее.
А вкусно порезать, можно хоть так и хоть эдак.
Спасибо за ссылку.
На фото пень, напарника которого хотелось бы уменьшить в высоту- топором долго, а двуручкой, боюсь, ровно не выпилю, а выравнивать потом проблематично, но, вижу по вашей пиле, что без мотопилы здесь не обойтись.
Там же один из моих быстрорезиков, который дает хороший у меня результат по мясу-шкуре-кости в, казалось бы, конском сведении, а по слухам из тем, по такому же ножу, еще и черенки лопат, на всю длину, отстругивает, без малейшего изъяна для кромки. Но то мягкая, не свильная, скорее всего, береза.
quote:Изначально написано golddragon:
"Трудоёмкость - количество рабочего времени человека, затрачиваемого на производство единицы продукции." Но основное время в случае ЧПУ это время работы станка, а он железный.
Основное время при производстве Рокстида - шлифовка клина. Исключительно вручную. Кусочком шкурки делается не более трёх движений, потом берётся новый. Шкуркой,и иным абразивом, забитым шламом, японцы не работают.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
как это все сделать
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Интересно на 3.40 Бирюков объясняет почему дорого делать кухню , это Мастер работающий со всеми порошками , а берет для кухни не порошок - нет повода задуматься , нет
Вот нож из порошка за 11 тыщь. Отчего он не стоит полтос? У мастера нет сертификата на офигенные цены?
https://inetkuznec.ru/nozhi/no...s90v-4-kuhonnye
Матерщина модераторами запрещена,поэтому ноу коммент.
Случайно ролик выскочил,не искал,честное пионерское!
То Ridge
Глянь сюда пжлста :
forummessage/224/24
Моя версия :проблема в сведении в 0,1 на железке в 63 нрс.
В заточном сказали,что точить надо тщательнее ))
Убрать обез-углероженный слой.
Твоя версия происшедшего ?
quote:Моему пониманию матрицы близко эссе Виктора Кузнецова "О сути булата"
Придётся Dас огорчить. Высоколегированные железяки, содержат не только Fe3C, всё гораздо страшнее.
"[carbides in steel] - карбиды, образующиеся в углеродистой и легированной сталях при кристаллизации, полиморфном превращении и термической обработке. В большинстве случаев при нормальной температуpе, в структуре углеродистых сталей присутствует карбид железа - цементит Fe3C. Известны и другие карбиды Fe: метастабильные ε-карбид Fe2C с гексагональной решеткой и к-карбид Fe5C2 с ромбической решеткой, выделенной при отпуске мартенсита при ≤ 200 ?С и 250-300 ?С соответственно. Цементит может образовывать твердые растворы замещения. Атомы С могут замещаться атомами неметаллов, например N, а атомы Fe металлами: Mn, Cr, W и др. Такой карбид называется легированным цементитом и обозначается Me3C, где Me - Fe и другие металлы, замещающие атомы Fe в решетке цементита. Легирующие элементы в возрастной степени сродства к углероду и устойчивости карбидных фаз располагаются в последовательности:
Fe → Mn → Cr → Мо → W → Mb → V → Zr → Ti. При повышении содержании Cr, W, Мо в зависимости от содержания С в стали могут образовываться специальные карбиды. При содержании Cr ; 2 % образуются специальные карбиды (Cr,Fe)7C3, при содержании Cr ≥ 10-12 % - карбиды (Cr,Fe)23C6. При введении W и Мо в сталь в количестве, превышающим предел насыщения цементита этими элементами, образуются сложные карбиды Fe3Mo3C(Fe2Mo2C) и Fe3W3C(Fe2W2C). Специальные карбиды способны растворять Fe и другие металлические элементы. Так, карбиды Cr7С3 при 20 ?С теряет до 55 % Fe, образуя сложный карбид (Cr, Fe)7C3. Карбид Cr23С5 растворяет до 35 % Fe, образуя карбид (Cr, Fe)23C6. Особую группу составляют карбиды типа МеС (VC, NbC, ZrC, TiC, TaC) с ГЦК, WC с ОЦК, W2C, ;2C с гексагональной решеткой. Эти карбиды относятся к фазам внедрения и выделяются в легированных сталях. "
Вот оно Вам надо, только честно.
Ну а так как это представляете Вы, выглядит так
quote:Это только мож на авторских ножах)А на серийке сведение к длительности удержания кромки никакого отношения не имеет
Интересно... То есть уровень выдерживаемой нагрузки никак не зависит от площади сечения и свойств металла?!
Интересно, что скажут те, кто учил сопромат.
Но в данном случае я писал не о разнице сечений (геометрии ножей), а о сравнении свойств сталей, из которых сделаны Трамонтины и мой шеф:
quote:А кто говорит про карбидный рез CTS BD1?
Однако у неё есть свои плюсы по сравнению с AEBL, 1.4116, Sandvic 12C27 и т.д.: углерод на уровне 0,9% - удержание РК заметно лучше, точится очень остро и отлично держит тонкую кромку, отличная механика.
И сравнение за 3 года ежедневного поюза шефа Dimmu44 - совсем не в пользу Трамонтины...
quote:Изначально написано mbkm:Я кухонниками не режу практически, но верить Вам нет не какого резона, в качестве реза не может быть разницы, в долгорезе да, в гиморойности гоняния заусенца при заточке или подбора финиша да, а вот рез у всех одинаковый, я даже готов поспорить на бутылку хорощего виски что Вы не отличите чем режите вслепую, своим кухонником от мастера или трамонтиной, только я сам трамонтину заточу, ручки обмотаем большим количеством изоленты для неузнаваемости тактильно, только траму надо найти похожей геометрии на ваши ножи
Интересно,кстати.
Берём два абсолютно одинаковых ножа,углеродку и монстро-сталь какую-нибудь.
Эргономика,сведение и заточка идентичны.
Начинаем резать.
Могу ошибаться,но тоже считаю,что первые резы разницы не увижу по ощущениям.
Другой вопрос-КАК ДОЛГО(и какое количество резов)я не буду ощущать этой разницы.
Вот за это,ИМХО,мы и переплачиваем.
А не за гипотетический восхитительный рез.Который есть,конечно,но больно формулировка субъективна и туманна..
Да уж. По звуку реза определить карбидную составляющую стали клинка - это надо быть эстетом и гурманом высшего порядка. Думаю, что даже 99% ножеманов такое не под силу, не говоря уже про людей от этого далёких. Ну раз камрады говорят, что могут, значит могут.
Как мне думается, на овощах-фруктах разницу уловить практически не возможно, а вот на мясе с соединительной тканью - легко.
quote:Изначально написано Hatuey:
Да в принципе можно обойтись и одним независимым наблюдателем. Но комиссионно солиднее. Опять же как без зрителей
Да я согласен, вот жду кто еще откликнется, место номер один в комисии уже занято, ждем еще самовыдвиженцев
quote:Изначально написано be-open:
В воде карбидов нету.
Во! Вот это ответ на мой вопрос. Об остальном я догадывался)
И вопрос я задал на этот ваш пост:
__________
Изначально написано be-open:
Ух ты, нож режет разницей в твёрдости с материалом.
А теперь скажите, какая твёрдость у матрицы, и какая у карбидов, и кто из них таки режет, а кто в группе поддержки на подтанцовке?
__________
В этом посте вы утверждаете что дело не в твёрдости, а в карбидах. Ваш оппонент утверждает что дело НЕ в карбидах. Я тоже так считаю. И задал тот вопрос что задал)
quote:Для оборудования турбазы, лагеря на пару десятков человек и пару недель - бензопилы, пожалуй, избыточны. Необходимость и востребованность всего остального зависит от местоположения базы и степени обустроенности территории на момент приезда группы.
Возможно, понадобится столы и лавки сколотить, навес, тенты оборудовать. И топор, пила, и гвозди, и даже скобы в таком случае могут пригодиться.
Как правило, едем на "голое" место, до которого ещё нужно доехать.
Две пилы, как и N-е кол-во топоров, просто экономят время. Скобы и прочее, практически не всегда востребованы, что и к лучшему, меньше работы.
Лень двигатель прогресса. Иногда бывает и так, мелкий ремонт мостика, немного провалился с краю.
quote:Originally posted by be-open:
и раз в несколько лет по необходимости прокаливать с солью
Не нужно..
Операция одноразовая, нужна только для первичного захода в эксплуатацию.
))
quote:Изначально написано Док:Той первокурснице 85-года сегодня 52!
Да, но если бы такие делали новые)) Первокурсницы вот совсем не хуже, а бэхи не те))
И я не пробовал, но, как-то, в заточном, кто-то, заикнулся что это легко, а я предложил продемонстрировать, но дело далее беседы не пошло.)
quote:Originally posted by Ridge:
Кострище на старом месте.
Если место отсутствует, копаем, а потом красиво закапываем.
Ясно -"там сгорела, пожухла трава и следы не читаются - в ..."
Короче, штук по десять групп таких любителей природы на шести джипах на километр вдоль кромки леса - и вся природа там- спасена.)))
quote:Originally posted by basp07:
сожалею, что не получается проверить хотя бы скромную часть ваших божественных знаний и умений
Вы мне льстите, вовсе не считаю себя гуру заточного (скорее так - полугурок).
Некоторые начинающие гуры заточного, нахватавшиеся по вершкам, по моим наблюдениям часто грешат синдромом, которому я пока не придумал короткого и ёмкого названия, поэтому называю его "ну всёбля, теперь я умею точить и могу пабедить любую железку до строгания лобковых волос, как же я хорош!". Вы, как человек мнительный, прошу не проецируйте этот синдром на себя, это просто наблюдения из жизни. Так вот, гуры с этим синдромом точат без должного уважения к внутренней природе ножа. Неважно какие там карбиды и сколько, надо просто хорошо постараться и всё получится. Щас нарежем алмазную риску вдоль и поперёк и будет резать салфетку с изподвыподвертом как миленький. Затупится, ну так снова заточим, делов то. А мне настолько нравится сам нож, что я не хочу ему навязывать как он должен резать, просто хочу при заточке максимально раскрыть его внутреннюю суть, освободить его потенциал, просто выровнять и зачистить матрицу, и не раздробить и не выломать по дороге карбиды. Это просто другой подход к заточке, не лучше вашего, а другой. Ваш более универсальный, но я же не профессиональный заточник, ножей у меня относительно немного, и для каждого в заточке я ищу индивидуальный подход. На небольших объёмах такой подход на мой взгляд более оправдан, взаимопонимание с ножом получается лучше. С некоторыми капризными ножами с не самой удачной термичкой приходится конечно повозиться. К счастью таких у меня буквально всего парочка, остальные точатся легко. Рад, что мы понимаем друг друга.
quote:Изначально написано MixRW:
Не смешите. Любому станку с ЧПУ под силу эта "прецизионность" которая используется в ножеделии.
Это если про Эмерсоны говорить)
я не знаю, кстати, почему все так истерили по поводу такой заточки
только Дмитрич её поддерживал, он называл "когти медведки"
мне понравилось, сейчас так точу некоторые ножи
травмоопасно капец действительно
на этом тесте, кстати, я случайно чуть зацепил палец и сразу порез
сначала не почувствовал даже
quote:Изначально написано be-open:
по совокупности качеств, по универсальности и на длинной дистанции лучше шефа ничего нет, и это не просто статусная сувенирка типа титанового фолдера на керамоподшипниках, с затейливым дизайнерским гриндом, это реальный рабочий инструмент.
Титановый фолдер с затейливым гриндом, без подшипников правда, куевертит всё и вся не только на домашней кухне прошу отметить ))
т.е не сувенирка, хотя и статусный
А вот здоровенная кухонная сабля пока так и не торкнула..
quote:Originally posted by Honeytea:
с тем же успехом Вы можете ответить и на вопрос который в заголовке темы))
Тема была создана в ножевом разделе о ножах, чтобы обсуждать и сам вопрос и околоножевые темы. В чем проблема с темой?
В целом, как я писал выше, мне все равно на судьбу темы. Но логика некоторых удивляет ...
quote:Originally posted by mbkm:
Так пари давайте еще на один вискарь, говорил Алан что с60в рабочая на 57 или не говорил, если забиваемся я прям тут скрин выложу)) уже его заготовил)
А насчет того что Алан ошибается, а Вы типо нет это смешно конечно, у Алана есть одно достоинство куда более ценное чем то что он термист, Алан в отличии от большинства не врет.
Мне одной бутылки от вас будет вполне достаточно. Есть пруф - выкладывайте, нету - шат ап. Я не утверждал что Алан врёт, но заблуждаться может каждый, сталь достаточно редкая, чтобы с ней детально ковыряться, мог просто не понять что за зверь и сделать поспешный вывод, такое тоже бывает.
quote:Originally posted by Honeytea:
Так о чем и речь, что человека кроме кухонников ничего больше не интересует. Пусть посмотрит сколько участников в кухонном разделе, и сколько в остальных ножевых разделах. И осознает наконец что их, которые конкурируют с женщинами за место возле плиты, процентов 5 от общего количества ножеманов. Я б их вообще к ножеманам не относил бы, если кроме нескольких кухонников и пары виксов больше ничего нет.
Я же прояснял свою позицию в ролике про мои аутдорные ножи и универсальную концепцию "Фикс-Викс". На всякий случай повторю, говорят на ганзе постов не читают. Если вкратце, с аутдором всё довольно скучно, то ли годы уже не те, то ли ещё чего. Есть пара вполне приличных фиксов, из тех что называют универсалами, на самом деле тоже чистые резачки, просто в более компактном формате и в аутдорном исполнении с ножнами. А весь городской и пригородный ЕДЦ полностью оккупировали швейцарцы, возможно поэтому и скучно с аутдором, даже флипом не пощёлкать, надо отрезать - отрезал, всё абсолютно предсказуемо, стабильно и со 100% гарантией результата. Уже подумываю чисто для понта прикупить на карман что-нибудь типа Benchmade Pardue с s90v и красной джитен на рукояти, весит всего 60 грамм, выглядит приятно, клацает поди тоже вкусно.
А потом опять думаю, ну а зачем, ведь не нужен же? Швейцарский пионер всегда готов, всегда под рукой, отрежет чего изволю в сей же момент. Получается мне этот понтовый бенч чисто для поиграться нужен, или для статусного эффекта, чтобы снобы из холодного меня за ножемана принимать начали? Звучит заманчиво, но надо ещё подумать.
Про продукты не знаю, а вина, виски, коньяки давно оцениваются по рейтинговой системе.
quote:[B][/B]
Спасибо за пояснение.
Ну мне простительно,не употребляю,не интересовался..)
quote:Изначально написано be-open:
Вообще натуралы, в отличие от синтетики, могут значительно различаться по характеру работы, в зависимости от экземпляра. В моём миропонимании арканзас софт это не финишник, а довольно грубый заточной камень из серии "нахрен мне ваш сет, я и один управлюсь". Лично я предпочитаю точить на синтетике, конкретно на карбиде кремния гриндермана, они недорогие, предсказуемые, ровные из коробки, универсальные и работоспособные. На натуралы перехожу только на финише или при полевой правке. В этом деле не существует единственно правильно стратегии, оптимальный заточной сет зависит от ваших ножей, как вы их используете и от ваших личных предпочтений тоже. Я точить не очень люблю, гораздо меньше чем резать, поэтому стараюсь точить так, чтобы времени это занимало немного, а резали ножи после заточки подольше. Самопильный чёрный сланец камрада Alex_klg меня очень удивил и порадовал, тонкие камни редко бывают такими быстрыми, а этот ещё и дешёвый.
Спасибо!
Стальки разные:порошки,простушки.Монстров не имею,ибо зачем?)
Да он ни спиннингист, ни поплавочник.
Династия, клоунада рулит🤡
quote:Originally posted by be-open:
гипотеза о карбидном резе логически стройная
и для определённых условий подтверждаемая практикой использования абразивного инструмента.
quote:Originally posted by be-open:
существенный фундаментальный изъян
заключается в распространении на РК ножа эффекта выкрашивания абразивных зёрен с поверхности камня, линейные размеры которой на порядки превышают размер зёрен.
А толщина РК более-менее заточенного ножа сопоставима с размерами карбидных зёрен.
quote:Originally posted by basp07:
Какого корнеплода
У хрена просто корень, не корнеплод. Но тем не менее вопрос интересный поднят.
quote:Изначально написано vemon:Только лишь любопытство лицезреть супертрамонтинку заставляет меня напоминать Вам о ваших анонсах )
Ахаа, нет, это ложь, Ваше попранное чсв, растоптанное достоинство заставляет Вас как собаченку таскатся за мной по форуму
Есть такая пауза, между выпитым и выпиваемым, когда ты спокоен и мудр, прям бог. Вот, у меня щас она, практически её конец, щас нажрусь и усну
Дык вот. Моя истина такая - резчик важнее ножа. Человек с опытом, с первых резов поймёт состояние ножа, если надо, изменит подачу и усилие реза, подведёт, даже подточит, если надо. А на понту, чем угодно, чел порежется и матерьял искромсает
quote:Изначально написано Коржов Дм:
"Что есть булат? Только железо и углерод, и ничего боле" Аносов Все химанализы историков подтверждают.Мои работы можно посмотреть на весеннем "Арсенале".
Захвачу показать что под рукой к тому моменту окажется, специально (без заказа) ничего пилить не буду, все весной.
Специально будет , все сможете, человек он общительный.
Ну мне то покажете? Аль я "недостоин"? Вместе чего нить порежем.
С уважением, Дмитрий.
С вами сложно не согласиться когда вы опираетесь на Аносова.
Так Весна или Осень, весенний вроде как уже прошел в апреле, удивлены?
Чем выше и профессиональней Мастер, тем приятней в общении и ближе к "народу", вот такой личный опыт.
Конечно покажу, если вас это интересует, сделавший его мастер очень приятный человек, настоящий профи в своей области, на кухонные Граали не претендует, а охотничьи ножи его одни из лучших, а возможно самые лучшие, вот только тащить овощи через всю Москву и доску, которую без проблем можно купить на месте желания нет, но могу компенсировать ваши затраты, если возьмете эти хлопоты на себя.)
Хотя какой смысл тиранить овощ без Грааля 4х13, мне не понятно.
quote:Изначально написано РСУ:
После однако тожи запитой ставь нада!
Я эта,академиев не кончал словей умных не знаю пунктуатицией не владею.Аднака..
они до сих пор 1/0 нормально делать не научились?
quote:Originally posted by rubus:
Или я сильно в хлам
Бывает
Газету все давно режут на весу не напрягаясь.(C)
-------
Её родимую по разному можно резать. Не найти уже, где в ютубе это было, держит чел газетку честно двумя пальцами, прорезает этак пол-листа сверху вниз и разворачивает нож на 180 и так же не напрягаясь дорезает кверху.
А некто М.Картер салфетки режет "на весу")))
quote:Originally posted by Ник Николс:
И как же там карбид наш несравненный в пару микрон размеров " втиснется"?
Вот так и втиснется, как зуб в десне карбид из матрицы торчать должен. Уже тоже это говорил в этой теме, но для вас повторю отдельно, прежде чем точить нож, желательно изучить родословную его стали, чтобы понять какой там примерный средний размер карбидов, и до какой степени заострять кромку. С порошками в этом плане попроще, карбиды равномерно распределены и боле менее одинаковые по размеру. С простушками сложнее, там в разы могут отличаться размеры карбидов.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Или он таки покоцан " финишным вычищающим камнем", но рисок новых не нарезавшим рядом?
Нет, финишный камень для этого дела должен быть твёрже матрицы и мягче карбидов, зачищать матрицу, но карбиды не сглаживать, не выламывать и не коцать. Поэтому алмазы и не годятся.
quote:Originally posted by mbkm:
Я не смотрю ролики на ютюбе, что за извращения, сделайте фотографии на миллиметровке и заканчивайте этот выпендреж, мне по ним работать по этим фотографиям и по точным размерам, если надо передам Вам микрометр.
Хорошо, микрометр думаю я найду, миллиметровку тоже. Это займёт некоторое время, но постараюсь не задерживать вас дабы не охлаждать ваш героический творческий пыл.
quote:Originally posted by mbkm:
Понты которые Вы тут разбрасываете на тему того что у меня была возможность сьехать без потери лица Вам не помогут избежать Вашей минуты позора))
Не переживайте, если понадобится я готов принять свою минуту позора, публично признать вашу победу, и вы получите заслуженный трофей.
quote:Originally posted by mbkm:
Еще предупрежу сразу что если Ваш грааль нож будет тупой на момент проведения эксперимента то Вы сразу проиграли, так что позабодьтесь чтобы он был свежезаточен.
Принято, никаких грязных уловок и трюков, only fair play.
Ну у Вас же она будет в скором времени)))
quote:Originally posted by FIXXXL:
Главное - стальной, и твёрже клинка
Не обязательно, ащета.
По большому счету- поставить на место ОТОГНУВШУЮСЯ кромку на РК- не нужно быть ТВЕРЖЕ стали клинка. нет там " абразивной" работы.
А ровно в этом0 задача " старой" мусатной школы. Поставить на место участок РК из стали в 50-55HRC. Нажимом..
А по микросколам( появление новых дефектов, свойственных НОВЫМ сталям)- ровно и пришли в поюз новые " мусаты". Из керамики.
То be-open
Собственно нести кухонный культур-мультур в массы -это может и хорошая идея ,но ваша системная ошибка в том,что не всем нужны большие шефы.
Какой размер форумного петти ожидается ?
quote:Originally posted by maxBVmax:
Это вообще нормально когда у ножа появляются скольчики на рыбных костях?
Вообще - нормально. А что лучше делать... Пока резать не мешает, можно и ничего не делать. Ну и методику обращения с рыбой тоже можно совершенствовать.
Для примера:восстановленный мной полностью убитый серрейтор.
20градусов практически в ноль,разве что микро-подвод с другой стороны градусов 4-5..Очень агрессивный.
Плэйновая часть на 35 полных,сталь вроде не совсем пластилин,держит.
Да и на 40 укрепить-дело не хитрое,если захочу.
quote:Originally posted by Eagle77:
А почему именно из совдепа? Я недавно пробовал эту самую 40Х13 с заявленной твёрдостью 56-57 единиц на ноже Slava_B - рез очень хороший, но недолгий.
То есть пару-тройку дней буквально наслаждался резом - и никаких признаков затупления, а потом резко потребовался мусат.
Рад за вас.) Не буду тут мусолить, что есть и лучше, так как дело не в этом. Есть такое понятие, как безпроблемность инструмента, которое долго объяснять.
quote:пусть будет верхний шеф Дмитрия Кострова,
Трамы такой не подобрать.
Если взять второй сверху, то под него можно траму уточить практически идентично и рукоять тоже, и можно обойтись минимумом изоленты.
Что резать определились уже ?
quote:Originally posted by maxBVmax:
Да иди уже в КК рупор правды,
Иди ты своим домашним указывай, херой.
quote:Изначально написано FIXXXL:А резать как должен такой нож? По Вашему хотению?
Сделать дуракол проще, чем режущий инструмент
И марка стали тут имеет небольшое значение
Резать должен как минимум не хуже чем моя мора, которая и батонит и колет и рубит, но выглядит и ощущается слишком бюджетно.
Не хочется чтобы дорогой нож сломался под ударом полена, вот и интересуюсь.
quote:Изначально написано Hatuey:
Не совсем так, т.е. так и плюс хороший такой осевой момент вращения.
Которого в случае кулачного топорика нет нихира, т.е. абсолютно.
Вот и выходит, что этот топорик - и не топорик вовсе, а так, "изделие, конструктивно сходное" с топором. Аксексуар короче.
Поэтому и спросил..Пару раз рука дёргалась заказать,но сам себя спрашивал-а на хрена?
В общем,моё мнение пока подтверждается.
Спасибо всем!
Режущему х200 за глаза, с хорошим разрешением. Если бритвы там или глубоко погружаться, можно и более, но сложно.
С электронной микроскопией вы лишку хватили, это исследования глубже нашего привычного уровня, научные скорее. Или научно-прикладные.
quote:Originally posted by basp07:
Ну и зачем все это столько страниц здесь на смех публике вливать?)
нарциссы они такие, сам процесс вставляет))
quote:Originally posted by Panamonik:
вот такой штукенцией
Похоже на алмазный круглый надфиль.
Да, на старых Вейвах сталь совсем простая. Может уже что-то поменялось?
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Вы мне что, заказ делаете? Предоплата вперед! Бесплатно работать не буду! Не заставите!Это как? Факты вещь упрямая , а то из чего я делаю и что есть на рынке я не знаю? Какие факты не в мою?
Здесь уже никто...
С уважением, Дмитрий.
На нет и суда нет, никаких заказов вам не делал и не планировал.
Изначально задал вам простой и понятный вопрос, из чего складывается цена приведенного вами в теме ножа из 4х13 с заявленной вами стоимостью в полтийник, вы в свою очередь не смогли мне внятно объяснить, как так происходит, из чего логично предположить, что вам так просто хочется, пусть так, ваше право.
Я так понимаю, данный нож скорее для коллекционера, а не для живой работы, что имеем, старая Школа под вывеской КойКого, древние традиции, строго определенный материал клинка, секретная ТМО и определенная геометрия, хочу - Полтийник!, а кому не нравится, проходят мимо и не толкаются. Вот итог ваших выступлений.
P.S. Будем считать, что все ответы на интересующие меня вопросы я от вас получил.) В ответ напишите что-нибудь привычное, пафосное и изысканное, что безусловно добавит веса и авторитета вашей позиции, а главное, оставьте последнее слово за собой.
Определенно, вы найдете своих клиентов готовых выкладывать пол сотни за ваши произведения искусства из 4х13, в России можно продать все и за любые деньги, если правильно и грамотно все преподнести (Император, склады Юкоса и тд).
Хорошего дня.
quote:Изначально написано mbkm:Ну я постараюсь, это уже моя проблема конечно,
Если с геометрией получится, предложу Вам пару односолодовых за этот нож)
quote:
Это где же Вы столько говённого инструмента из углеродки умудрились купить.
Речь о ножах. Из углеродки.
Нет там ничего волшебного, кроме сказок сказочных долб...ов, ржавчина одна.
Про говенный же инструмент - твои домыслы.
Говенным инструментом не пользуюсь. И тебе не советую
quote:Originally posted by Hatuey:
Очень впечатляет. Но выходит за рамки предметной области затеянного бэттла.
Я о начале теста, когда идет рез после реза деревяшки и пролверки состояния рк перед резом каната, и о самих карбидах, которых, если я не растерял при ковке и закалке, то осталось там прилично, когда нож стал "тупым" условно и перестал прорезать салфетку, но, похоже, там тех невидимых гномиков прилично осталось, так как после этого порезал немного кухонной губки и остался при своем мнении, спасибо.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
[B]что такое легче применительно к резу морквы,и кому это вообще вот нужно?/B]
Дело не только в "легче", и это касается не только морквы. Ещё есть "тоньше" и "точнее".
quote:Originally posted by Crossraccoon:
после 600 резов каната 35мм тот же рекс на кухне ещё ураганит только в путь
Ты своим рексом в 40й канат на своих углах вначале войди- моментом сядет и будешь пилить, а не резать. Впрочем, как обычно, пили и дальше.
quote:Originally posted by Straykl:
Все по чесноку)
И мне не лень этот, твой ролик носить по темам и тебя "возвеличивать".)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Во, опять про гомосятину зая забасила. Гребите обухом, оператор кончика.)))
Понимаю, что непросто пережить разочарование от отказа, но держите себя в руках. Нож свой чтоли японский от ржавчины почистите, говорят успокаивает нервы.
quote:Originally posted by be-open:
Решает борода!
Борода решает "быть или не быть" (читать "стоять иль не стоять")?
Уж лучше без бороды, но на "беспяти двенадцать", чем с бородой, но на "полшестого".
quote:Originally posted by andreyzverev:
Как же вам, наверное, было тяжело!
Мне в 2006 было уже непросто курить, а тут до 2010 еще объемы прибавились.
Холодный раздел вполне компактный, читаю быстро, не так уж было и сложно. А уж первые то 16 страниц этой темы прочитать даже третьекласснику максимум полчаса.
quote:думаю что выбор вариантов винт-гайка, или втулка-два винта сугубо технологический. Под вариант втулка-два винта в плашках можно сверлить круглое отверстие под винты и все. Под винт-гайку , нужно пробивать фасонное отверстие с плоской сегментной частью.
В случае Спаев, дистанционнка сделана зацело с осью. Потому и винты с двух сторон. И отверстие ЕМНИП D-образное присутствует, от проворота.
quote:А на али смотрел уже? "А что, а вдруг!"
Я туда не ходок, но пару хреновенок мне с Али подогнали.
Шильце титановое, занозы отлично вытаскивать, шиповником мать его всё заросло, хрен к овражкам и озёрам подойдёшь.
И маленькие титановые пинцеты.
С пинцетами вышло забавно.
Всякие ништяки, я заказывал тут - https://countycomm.com/collect...products?page=2
Заказал у них пинцеты, прислали "кривые", разностенность, т.е. одна часть толще другой. Ненавижу несимметричное "железо", к ножам это относится особенно.
Знакомый всякую хрень с Али таскает, сказал, что там такие видел, я и заказал. Пришли нормальные. Не всё на Али говно, а сколько говна у всяких именитых фирм, привет от них брендолюбам.
Есть такая контора - "countycomm", которая барыжит за дорого, ссылка нам неё выше, так она торгует маленькими партиями, вечно у них всё заканчивается, что для производителя, как они себя позиционируют, несколько странно и ассортимент разнобойный.
Эти скотыняки, судя по всему, закупаются маленькими партиями на Али, а потом громко заявляют, что мы создали изюмительный товар по своим потребительским качествам. Мало того, относят его к классу - "collections" и гордо наносят - Maratac.
И цену соответствующую ставят, на то, чего этой цене ну ни как не соответствует.
Я у них отвёртки прикупил, штука отличная, но как выяснилось, на Али они дешевле, видимо потому, что на них отсутствует надпись "Maratac"
Хорошая штука для любителей свои ножи разбирать по пять раз на дню и в кармане лежит удобно не рвёт, рекомендую.
...
FIXXXL - тролляка, посылает на Али экспресс, что бы потом брендолюбы, тыкали пальцем и гадко хихикали. Нет бы чего хорошего, путного посоветовать или научить чему нибудь полезному, так нет, хрен дождёшься. Сплошное безобразие, куда модераторы только смотрят.
quote:Изначально написано basp07:
Не понимаю, как можно тролить в общей теме- просто раскручиваем простушки сообща. он наверняка знает, что рессора любую траму и 40х13 перережет, но молчит, так как кухонных дел мастер.) И про булатные технологии он знает, но не сознается.)
Я ничуть не сомневаюсь, что он много знает. И точно так же я уверен, что он говорит вовсе не то что знает. Вряд ли прямо так открыто лжет, но просто определенным образом расставляет акценты, умалчивая одно и акцентируя внимание на другом. Если ему когда-нибудь придется делать скинеры и универсальные туристические ножи, думаю риторика будет совершенно иная.
quote:Изначально написано burivuch:Рома, Ви сделали мне смешно! Это же барабанные палочки!
Влад из меня течёт аж чай и выпадаит жёвка яблок, их сначала вставляют обе, а потом БАРАБАНЯТ???
quote:Изначально написано Hatuey:
Короче, соответственно до сих пор нет универсального определения остроты лезвия. Но кое-какие попытки были, говорят, довольно удачные. BSI, например.
Проще говоря - Что ж вы, гости всё едите? просто так - не посидите?
quote:Originally posted by Просто Серый:
Оно перманентно, но дядя год ждал ножа и дождался - эт не полтора часа в очереди за молоком по 28 копеек.)))
Вот и ипё мозги, используя Мастеров за недорого. Японцев повидать хороших у него - тупо денег нет. Родную бунку Шигефусы или Такеды надо было бы ждать ещё дольше и платить больше.)))
Вот чего я не понимаю - откуда у вас это преклонение перед японцами? Всего лет 10-11 назад именно вы были хедлайнером и топикстартером темы кухонные ножи в холодном, из которой собственно вырос весь кухонный раздел на ганзе. И тогда вы нахваливали поварскую тройку Прокопенкова из его фирменной волновой подмусатной стали, той самой 40х13. А потом всё пошло не так и вы преклонили колени перед ржавыми японскими бумагами. Что случилось?
Занятно, что тогда полноразмерный шеф из порошковой стали казался дивом дивным, недостижимым даже за бешеные тыщи, просто потому что этого вообще никто не делал. А сейчас это доступно каждому по цене средней понтовости складешка. И всего то времени ведь прошло, вот ведь.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Отец Кирилл мбкм вступает
Скорее служка при сельской церкви, начитавшись книги тайн бойко оппонирует матерому демону
quote:Originally posted by cartuz:
шбм копии
Лично мне не нравятся подделки сами по себе,китайские и подавно. Неизвестно из чего сделаны и т.д. и т.п. Все эти смешные разговоры про "такое же качество" 🤦🏼♂️
МБШ чуть ли не единственная русская ножевая контора, за которую не стыдно. И лучше поддержать их рублем, чем покупать подделку.
quote:Originally posted by Ridge:
Многие заблуждаются, думая, что А. Баликоев просто термист, даже больше, очень сильно заблуждаются.
Ну так и Буров вроде тоже не пальцем деланный, с хорошей обширной практикой, которая как известно критерий истины.
Серию статей Алана о порошковых сталях и не только я конечно читал, весьма познавательно.
quote:Изначально написано Eagle77:
[/URL]
Я бы тогда обратил внимание на 30 мм цельную полипропиленовую доску, которая при сходном размере и большей толщине стоит в 2 раза дешевле:
http://www.aarita.ru/odnoslojn...-30-np6040.html
Кстати,интересный вариант.
quote:
Дороговато!
quote:Originally posted by be-open:
Не шарят япы в кухне, не умеют, не понимают, не могут.
Наверняка, наша Русская кухня в мире более широко распространена и много популярнее японской.)
Как и наш Русский Шеф-нож.)))
Счас токо МБШ и СИДИС збирутся совместно, и ударят мож шефом по остальному ножевому миру.)
quote:Originally posted by Serega_Gad:
Срачь из заточного,перебрался в Х.О.
А как же, где басп- там срач.)
Ошибка 3 - это дабл пост. Т.е. много раз пытаетесь отправить одно и тоже сообщение. Хоть как-то пропихнуть пост когда ганза начинает тормозить, кликая по несколько раз отправить или рефреша страницу.
Причина, убогий и древний движек на котором работает Ганза. Решение, сменить движок на более современный, сделать миграцию всех данных в новую БД.
quote:Изначально написано Straykl:
Пару тузиков задались целью через свою хамовитость тему засрать. Модерация молчит. Вы это видите и молчите.Добро пожаловать в КК)
не думаю, что кто-то специально ставил задачу засрать тему, чтобы ее снесли КК. Оно само по себе так получилось, я так думаю
Ну а если вы правы, то видимо это какое-то ножевое задротство - мне этого не понять
Субъективно- линзу в пень))
Надо тогда делать правку на дощечке с кожей и пастой.
Если правка будет на точилках типа Lansky Turn Box или Трианглв ,то эта линза долго не проживёт))
Основную заточку делаю на точилке "Казачок" от Валеры из Польши.
Эта точилка тоже с поворотным узлом как и Профиль.
quote:Сколько ньютонов усилия было приложено?
Сейчас качество ножей именно с этой точки зрения измеряется.
Мужчины резко доходягами наверное стали, что начали ценить каждый сэкономленный джоуль и жутко гордиться этим. А раньше гордились тем что отверткой и молотком могли мотоцикл Урал починить, и заточенной ложкой кабана освежевать.
- Да, были люди в наше время,
Не то, что нынешнее племя:
Богатыри - не вы!
Сами-то, надеюсь, в отличие от этих позорников на машине без усилителя руля ездите? Лифтом не пользуетесь? Ну и, конечно, отверткой и молотком мотоцикл Урал чините, а заточенной ложкой кабана свежуете? Превозмогаете, короче, трудности жизни на пустом месте? Иначе пафос неуместен...
А если серьёзно, то для меня лёгкость реза - свидетельство, в первую очередь, правильной геометрии ножа и, в меньшей степени, хорошей заточки.
Если нож в продукт не лезет - значит, геометрия далека от совершенства. Можно ли таким ножом пользоваться? Можно, конечно! А нужно ли? Вот тут каждый решает сам для себя. Для меня ножи - предмет увлечения, вещи для души; соответственно, я выбираю максимально качественные вещи, как я их понимаю. И лёгкость реза для меня важна, особенно на кухне.
quote:Изначально написано РСУ:
Какана, какана, нас и тут нормуль кормят
Роман,ты чем тут на актёра Станислава Садальского похож ))
А уж на кого похож Алан, это тоже интересно ))
Правда будущий, клоуновский, может мой и переплюнет.)
quote:Если резать с краю, то отрезанная часть отгибается, а если пушкатом, то в меньшей степени.
С краю чего, хотелось бы уточнить?
quote:Originally posted by Crossraccoon:
какой физик-ядерщик?
Да, спутал астрофизик- пришлось копаться в твоем прошлом:
"Crossraccoon
атец
29-11-2020 19:41 профайл Crossraccoon пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
в дипломе просто физик
университетское образование
до того физмат лицей специализированный от универа
теории по металлам и различных практик в программе было столько, сколько тебе за всю жизнь не осилить
однокурсники начлабами работают на металлургических заводах, на всмпо друг
своё колхозно-прикладное можешь зачехлить""
Боюсь, что по жизни ты не все прошел, если путаешь мои скрадки для гусей с окопами для уток- уток со скрадков стрелять можно, но охотничья религия это запрещает.
quote:Изначально написано be-open:
Вам таки не терпится расстаться с бутылкой односолодовго вискаря?Может услышим, может не услышим, допускаю вероятность, что вы на пару контрольных резов моркови просто угол на трамонтине поменьше подберёте и винтажной вашитой такую весёлую и злую риску нарежете, что мне трамонтиновский рез даже больше карбидного понравится. И конечно же я почувствую разницу где какой. Но спорить на мелкого не стану, это любимый нож моей скво.
Вы уже мне ее проиграли после этого поста считайте, нож которым разок надо порезать морковку не может этого сделать из за того что любимый у скво, видимо любимость у скво как то карбиды в нем перерапределяет от рк, короче либо выставляете то чему из Ваших можно максимально подобрать аналог у трамонтины либо просто отдаете бутылку вискаря односолодового, Вы сами на спор согласились
quote:Изначально написано Crossraccoon:бан в заточном - это +180 к ножевому скиллу
для всех, кроме йуры ))))
Так Юрию тогда все +360, он там вроде как навечно
Щука зашибись рыба!
А сырой парусник ваще няма, свежепойманый в окияне...
..а для меня например загадка ценообразование складных ножей EKA.
Почему Мора может стоить 5 баксов , Опинель-10 баков , а однолезвийная ЭКА из того же Сандвика что и Мора стоит на Ламнии 50 Евро? Имея дизайн и конструкцию как у советской "Белки" из 70-х?
quote:Изначально написано Straykl:
Прежде чем что то пообещать бабе, дважды подрочи)
Вот и я тоже думаю также. Насколько я понял никто из них в споре участвовать не хочет, дали заднюю. Вопрос зачем, что-то обещать, если бан освобождает от спора.
quote:Изначально написано zirecool:
У меня даже микрометр есть и отличная овощная палатка на первом этаже дома (меня там знают и ценят - дурку не вызовут). Могу купить морквы. Но резать попрошу соломкой и давайте ещё Миху позовём (как арбитра и мастера по плову)
Принято, договорились, морковка выбранная микрометром придаст соревнованиям изысканность)
quote:Originally posted by YuraS:
Опинель или Викс тоже отличные ножи, куда дешевле даже 4 т.р., но не для любых условий пользования. Однако же покупают их в количестве, и найфоманы в т.ч. не брезгуют.
Ибо тут не только цена хорошо складывается, но и соотношение цена/качество находится на приличном уровне.
quote:Originally posted by be-open:
Срезают понятное дело совсем зелёными, дозревают уже в пути.
Воздушным путём не успевают
Кстати, кроме ананасов ещё кокосы есть. Чем не тестовый материал?
quote:Originally posted by MixRW:
Отредактировал слегка.)
Пааапрашу!!! Как Маруани Кирркорова.)))
Смысл морали изменяется резко.)
quote:Не знаю почему но вот )))
Пан cartuz, напомнило
quote:Изначально написано maxBVmax:
А, то есть меня обвиняют в создании провокации.
да никто Вас не обвиняет. Люди просто констатируют очевидный факт. А то что тема явно провокационная, вполне очевидно, независимо оттого какие бы мусаты и точилки Вы тут нам не показывали. Об этом Вам говорили с самых первых страниц. И судя по Вашему сожалению что не удалось поучаствовать в голосовальном сраче, Вы вполне это понимали.
quote:Originally posted by be-open:
Если вас настигло "раскаяние покупателя"
Чейта?
Я сдуру в проекты не вписываюсь, есличО..))
Все намертво.. Будет у мя ножик с 3мм в обухе. И нужным сведением))
Гаучо.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Ну нифига. Началось с легкореза, геометрии и реза морковки.
Легкорез - не универсален. И зачем сравнивать клинки кухонников, которые должны легко резать продукты, с теми же охотничьими, у которых совсем другое поле деятельности?
Чудес нет и не будет. Легкорез с мусатом - не замена всем ножам на свете.
Есть одно НО, которое мастера тут не упоминают Человек, который делает сложные по геометрии кухонники, запросто сделает хороший нож универсал или нож для охотника, под задачу и с учетом пожеланий заказчика. А вот наоборот - скорее всего будет пИчаль.
Кухня - вершина ножестроения!
Дим, извини, но я в сотый раз объясняю, что тот олимпиец не просто зашел, а уверовав в свое могущество с тем ножом зашел, что он не победим, а непобедимых ножей на кухне не бывает. Разве что те, которые я поначалу темы постил.
И зашел он не по адресу, а в холодный, где меряются долгорезом на "лося", а не легкостью реза и геометрией. А какой же долгорез, если нож в одних руках и на морковке, когда мясную пленку он не режет без мусата?
quote:Originally posted by Ridge:
Кстати, а Вы знаете, сколько брака попадается в листах/бланках сталей порошкового передела, в виде пористости, раковин, обезуглероживания, ликвации и т.д.
а Вы знаете, сколько брака бывает в помидорах, пока они доходят до потребителя? Давайте совместно это выясним с помощью гугля.
quote:Для начала надо поставить точку в вашем первоначальном и не верном утверждении.
Для начала, прежде чем называть утверждение неверным, нужно найти и указать в нём ошибку.
Этот этап как раз предпочли пропустить, перейдя к громким заявлениям.
А речь-то идёт о том, что CTS BD1
quote:на очень тонком сведении кромку держит ощутимо дольше, когда та же AEBL уже садится.
В итоге для тонко сведённого шефа она подходит явно лучше - и режет такой нож лучше, легче и дольше.
Ещё раз повторю для тех, кто не понял с первого раза: мой вывод заключается в том, что более продвинутая и качественная сталь, с большей твёрдостью и лучшей механикой (например, М390), позволяет изготовить нож с более тонким сведением - и этот нож, по сравнению с ножом из менее продвинутой стали (например, 12С27), будет резать лучше и сохранять удержание РК дольше.
Моя мысль заключается конкретно в том, что сталь с более высокими показателями твёрдости и прочности позволяет изготовить нож с лучшей геометрией (в том числе более тонким сведением) и более долгим резом до затупления. Вот теперь - всё, точка!
Клубника с портвешком вкуснее!
quote:Изначально написано vemon:
Дык дядя Толя практик, а дядя Юра Страйкл сраный теоретик )) волшебный мусат, да под камеру .. эхх
) Вемон, ты мужик сраный. Гавнюк обыкновенный)
Эхх... А кстати, в чем ты практик? Ну хоть один пример. Стучать по клаве не считается😂
quote:Изначально написано Ник Николс:
Морква падала с 30 см вышины..Отоночовышло.
Нет, не пойдет. На весах резать надо.
Я лично на такой манер не шинкую, бросая овощи на клинок,это баловство.
quote:Изначально написано be-open:
В сущности вопрос лишь в том, сможете ли вы принять его достойно, как мужчина? На мой взгляд вы просто погорячились, недооценив меня и переоценив свои силы. Такое бывает. Во всём есть плюсы, не закусились бы мы по этой теме, и сидел бы я тихо радовался своему граалю, а так мне пришлось раскрыться и рассказать всё что знаю, формализовать и сублимировать весь свой накопленный по крупицам опыт по этому вопросу. Если вдуматься, проиграв пари вы выиграете больше меня, ведь победы ничему не учат, только поражения. Но рано сдаваться, вдруг я просто блефую?
Не выпендривайтесь))
quote:Что, мужчина любит глазами, да? Фигня! Руками надо любить!
Не нужно двусмысленных намёков, руками работать нужно а не ...., ну в общем поняли.
maxBVmax пишет: "Хочется такой ламповый теплый нож. Поскольку я диванный охотник и викинг хочется именно такой северный нож."
Вот хочется ему северной романтики не выходя из дома и даже не вставая с дивана. Он же не написал, что дескать хочется ножом на севере поработать, вкусить и мошки и морозов по полной потроша олешков и рыбу.
Значит нож должен быть не просто рабочим, но и красивым, что бы в руки приятно было взять, сидя на диване.
Гламурная хохлома отпадает, отсюда и вывод, что нож должен быть с соблюдением пропорций в отношении лезвие рукоять, практически как золотое сечение.
Зачем ему толстая и длинная рукоять, которая удобна для работы в рукавицах, он же не будет любоваться ножом дома в тепле, одевая при этом рукавицу на руку, что бы прочувствовать всю прелесть этого обрезка черенка лопаты в руке.
Возможно ему на лезвии, нужна гравировка или травление в виде картинок быта чукчей или эвенков. На фоне яранги и дымка на верху, стоят олени. Чукча задумчиво смотрит на звёздное небо, как бы говоря своим выражением лица - однако завтра холодно будет, совсем холодно.
Где то так должен выглядеть северный нож в глазах обывателя средней полосы, не говоря уже за наш юг.
quote:Изначально написано FIXXXL:Результат - для чего и кого?
Отсюда и пляши
Кому волосы постругать, кому резать и не париться с мелкоскопом...
Для проф.использования давно уже придумали, сделали, производят, и клинки соответствующие и заточное.
В остальном - только лишь личные тараканы
А да это важно
Обычный универсальный ЕДЦ нож - резать.
Строгание волос мне не интересно да и никогда не было интересно - хотя до легкого (мягкого) бриться могу заточить (и приспособой и камнями с пастами).
quote:используется в производстве научного оборудования
Опять же, в единичных экземплярах, и её добивались "на коленке"
quote:Изначально написано Ridge:
Не нравятся ножи, не покупайте и не поминайте всуе. Вот чего они вас так раздражают, чего беспокоят. Видимо есть причины.
Откройтесь, облегчите свою душу и вам воздастся.
Генка, а много у тебя китайцев? Или ты их тоже по Гуглу изучаешь? Да в уши ссышь по "добрейшему"
quote:Не, это если станки одинаковые)
Абсолютно по хер. Имел дело и с швейцарскими и с японскими.
quote:Originally posted by borisyar:
Надо срочно определяться, чего и за сколько можно продать и купить, чтобы не быть причисленными.
Ещё надо определиться мож, что писать на форуме, чем думать прежде, чтоб не причислили.)))
quote:Originally posted by Hatuey:
Вот и ещё вариант нарисовался)
Купить клинок Mora, ламинат в тыщу с небольшим встанет, оковка копеешное дело, рукоять соорудить по своему усмотрению или по уже существующему образцу, древесина - на выбор, брусочек стабилизированной карелки по деньгам примерно как клинок, самостоятельно или обратиться к хорошему мастеру.
Вообще это универсально хороший рецепт для экономных ножеманов - купить породистый клинок и приколхозить его к черенку от лопаты, обструганному до состояния рукояти. Либо доверить сборку ножа мастеру и получить заточенный под свои хотелки и руку кастом плюс-минус по цене серийного стока.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
после заточки ножа на алмазах его доводка на чёрном сланце даст какое-то заметное улучшение?
Но ответа пока так и не понял...
Все тайны -в сланце.
Сланец сланцу рознь.. Опять таки, теория заточного гласит- камень нужно " подготовить по канкретну сталь".
Процесс "готовки" у каждого разный.. Но ровнять на стекле с пастой- обязательно.!!
Готовка финишного камня- это магия сродни приготовлению шеф меню от шеф повара в супер ресторане..
Еще нужно капнуть СОЖ. Их тоже много.
Я помог тебе, брат?
)))
Если не особо- Док примет эстафету на своей кухне, в своем ресторане.
Там, говорят- шеф повар болгарин, да и кухня - болгарская.
Но тоже вкусно готовят)))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
О! А чем Вам мусаты не угодили? Сам, как пользователь мусатов, категорически рекомендую!
Еще раз объясню, что не пытаюсь тролить, так как тема общая, а если будете заниматься пропагандой здесь мусата, то выложу в противовес опять рессору.)
Ножевой бой(с)
quote:Originally posted by be-open:
И уже начинаю подозревать, что смысл и цель вашего существования - доказать мне в чём я неправ, да преклонить колени пред Аланом.
кто б говорил про смысл существования)
существо выращивающее бороду, поскольку иного способа доказать себе и окружающим свою гендерную принадлежность не нашедшее. Клумба вы обычная))
quote:Originally posted by be-open:
Я так понимаю вы гордитесь своими дешёвыми ножами.
вы это понимаете точно так же, как правила русского языка и материаловедение, то есть никак. Идите уж лучше бородку смажьте ваксой))
quote:Originally posted by golddragon:
обладает свойствами аналогичными свойствам алмаза с азотными центрами
Где такие заточные камни продают?))
В барахолке кто есть из продаванов?
))
quote:Originally posted by cartuz:
У опинеля
И у Вкиторинокса.
При этом, по функционалу Викс уделает и Опёнка, и всех остальных.
А так не проще?
quote:Originally posted by maxBVmax:
Основная область использования этого ножа для меня это пособирать грибочки, порубить овощи в лесу, порезать мясо, порезать рыбу, по строгать палочку (примеры). Все ничего, только рыба морская. Считаю это кощунство ухайдокать такой хороший нож морской рыбой. Поэтому имхо какой бы хороший розелли не был, он мне не подходит по материалам.
Слишком много задач для тёплого лампового финского ножа. Если важен расширенный функционал, практически вне конкуренции "Нож Morakniv Basic 546: 2019 Limited Edition нержавеющая сталь зелено-черный 13466 - 499 руб В наличии" по ссылке выше, я такие на подарки беру время от времени. Стильно, модно, молодёжно, сандвик вполне рабочий на клинке, расцветка весёленькая, гемора со ржавчиной нету, подарить не стыдно и проебать не жалко. Но не ламповый.
quote:Originally posted by Док:
Издержки секретно прокованной кастрюли,
Цементация отвалилась по хамону бывает, когда очень тонко. Но что не сделаешь ради легкореза. Главное подать красиво, а сталь и техпроцесс - да кому он нужен сейчас, кого волнует подвеска и тормоза? Главное в машине сейчас тачскрин с блютусом.
Вы все между строк читаете? Где я писал что-то плохое о кастрюле?
quote:Originally posted by Ridge:
Так это и так все знают
Вы с этим в специнтрумент забегите и прослушаете лекцию о себе.)
quote:Originally posted by alex-ice:
В кухонном разделе обсуждают бесшумный рез моркофф
Обсуждают-то как, бесшумно? Или разосрались-таки?
quote:Изначально написано FIXXXL:А Бантер пипец какой веселый
Дизайн уровня Магнум конца 90-х...
Согласен нож красавчик,
умели же делать в конце 90-х
Надо в перечень статусов добавить "Кавалер Ордена Бани"
Подправить к примеру нормальный (хотя бы без косяков в тмо)гюто из углеродки, тоже не занимает много времени.К тому же она точится на порядок легче, чем нержавейка(по крайней мере для меня).(особенно когда углеродка качественная, а нержа так себе: )А рез у некоторых из них должен сильно от трамонтины отличаться.(с)
quote:и вспоминаешь цивилизацию, как на работу надо было вставать))
Скорее как на пивопитиях пятой на стол Ролексы с Себензами вываливали. Себы тоже уцелеют.
quote:Originally posted by Honeytea:
...и коза ваша-дура
У вас ещё и коза есть? Занятно. Ножа нету, а коза есть. Молока много даёт?
quote:Изначально написано oldTor:Лично я про обезуглероженный слой ни слова не говорил. Речь шла о дефектном слое.
Я и согласился с Вашим мнением о дефектном слое, а по поводу обезуглероженного слоя, который посоветовали убрать в заточном, выразил сомнение.
quote:Originally posted by Honeytea:
А если все с руками так как сказали, то почему тогда не S125V, результат будет еще более потрясающим?
Потому что на ганзе постов не читают. Так стеклись обстоятельства, что было у мастера в наличии из длинномеров, то и взял. Я не гонялся конкретно за этой сталью, мне нужен был нож по моим хотелкам от Дмитрия Кострова.
А я чот тяготею к ложке, вилку редко беру...
Ложкой зашибись, особливо если блюдо с юшкой, можно вольготно черпануть!
quote:Изначально написано alex-ice:
Ээх, умудрились там флудилку превратить в нудилку.
Шерхебель с зензубелем и микроскоп в придачу ...
Такая весёлая тема...была.
я хз, я ему в вопросы модерам написал, чо за шляпа
если дольше полугода, так так пусть и пишет, я на заточный вообще тогда болт покладу
но модеры по ходу в разделы вопросов для модеров вообще по праздникам великим ходят
вообще модерня ведёт себя, как будто тут чёрная пятница и юзеры ломятся дивизиями в минуту
памойму оставшемуся ископаемому междусобойчику можно разрешить делать вообще всё
на наши срачи может и молодая кровь подтянется
а так этот лепрозорий никуда не дудит уже никому
Задумался о приобретении натурального камня (или парочку)
финишного, твердого и т.п. какой-нибудь Тояматоканава.
Кто нибудь здесь использует такие?
Спрашиваю здесь, а не в заточном, потому-что мне надо всего один - два камня по максимум универсальных и долговечных, а не ведро камней нужных и ненужных.
Добавлено: все таки спросил и в заточном
forummessage/224/23
так это и не твой рез )))
Ярослав отец ваще
ты - лузер
в заточном я забанен чуть ли не до зимы )))
quote:Изначально написано basp07:
Отшельник, вы забежали потрепаться? Я вас с 100й страницы жду:
Оппонент то твой юлит и я знаю почему, но оставляю на сюрприз, который хочу преподнести тебе сегодня.
Ответь, разве не само собой разумеющееся в пари подрузумевает первоначальная максимальная острота?
О какой остроте вообще идёт речь ))?
Тут вот в чём момент -ножи с тонким сведением и с тонким обухом могут пабдить морковь вообще не-заточенными .
Т.е морковь- не самый удачный тестовый материал .
Мне вот другое интересно-получиться-ли у мбкм подобный гринд ?
Ну и по заточке :
Какой-то сланец от Калужского за 600 руб оказался эффективен для s60v Бурова.
От применения сего сланца у бе-опен стали появляться гномики на рк ))
Но вот я очень сомневаюсь ,что данный сланец может пригодиться при доводке М390 Ёнгерта с ТО на 64 или s90v того же Бурова.
Может лучше яшму купить))Для с90в она вероятно тоже будет бесполезна ,но для М390 пойдёт.У меня этот абразив вызывает положительные эмоции ,хотя я им редко пользуюсь.
quote:Originally posted by Honeytea:
Что можете вы, считающий викс вершиной развития носимого ножа, рассказать мне в этом плане?
На мой взгляд, чаще нужен инструмент из набора викс, чем клинок.
Вот в этом плане он выигрывает.
В поездке использую ножницы, клинок,и открывашку.
Охотнику возможно нужен складень,
как вспомогательный ножик,на всякий пожарный.
quote:Originally posted by Док:
На 1.20 окуительные носки!
Уверяю, там все поставлено по последнему слову техники:качественный, не изнашиваемый инструмент, высококлассные специалисты, которые не нужны ни термопечи с терморегуляторами, ни соляные ванны, ни даташиты... все просто, чинно и без обмана- нужен подшипник- пожалуйста, из чистейшей шх15, ГПЗ-8, ССССР нужна рессора- пожалуйста, чистейшая 65г автомашины "победа"- вот это люди, никаких иномарок не признают.)
quote:Originally posted by Ridge:
но в мясо и хрящи, просто проваливается
И как же сей серейтор может проваливать в мясо и хрящи, если режет эти вещи носик?)
quote:Originally posted by Ridge:
Мало того, некоторые не выдерживают и даже на второй или третий год чтива, присоединяются к весёлому срачу.
Дурной пример заразителен.
Грешен я..
не спорю)))
quote:Originally posted by Ник Николс:
Он эти арканзасы на завтрак ест..
А его самого кто так поел? Зерно 6П или ищщо грубее??
А что, есть такой метод. Маррей Картер придумал. Который Carter Cutlery. Но метод, скажем так, не для всех
quote:Originally posted by Ridge:
Со временем, ножи приобретают благородную рекурву.
Просто шефом резать не умеете, вот и кажется рекурва благородной. Рекурва хороша для реза на весу или потягом первой третью клинка, на шефе рекурва будет не прорезать продукт и это дефект заточки. Гладкий или бархатистый стальной мусат в оперативной правке так же эффективен как протяжные точилки, и не портит геометрию ножа.
quote:Originally posted by Ridge:
А это ножи с мясного ряда маленького рынка рядом с моим домом.
Средний срок службы до ножа-иглы, около 6 месяцев.
На коммерческом производстве это часто уместно, нож как дешёвый расходник. Зачем этот подход тащить домой не понимаю.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
А как быть со сталями ледебуритного класса? Там первичные карбиды имеют нехилый размер -чё делать то бум? Правда, на поршках этого быть не должно, в силу малой структуры...но такое явление же есть? Аль нет? (голосом кинопровокатора )
не понял вопроса. Что значит как быть? Каждая марка стали разработана с какой-то определенной целью, и далеко не все марки можно и нужно применять в качестве материала для ножей. Из серого чугуна ножи не делают, и из десятков других марок сплавов-тоже.
quote:Originally posted by Ridge:
Но, всяким современным "стеклянным говносталям", которые умудряются хватать сколы даже при заточке, данная чудо-точилка, противопоказана, РК этих ножей, просто не переживёт "Вжик-вжик и Вася".
Проблема не в современных "стеклянных говносталях", а в том, что этот метод заточки варварский и быстро съедает любые ножи, с каждым вжиком увеличивая сведение.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Камрады,услышал в инете,оху...удивился..
Какой альтернативно одарённый чел слово "ножеман" как торговый знак зарегистрировал?
Лол вот же наши и проныры
Сегодня еще случайно в ВК наткнулся на другого нашего предпринимателя ножевого. Может уже тут народ и знает, но я увидел впервые. И да я не против такого, хотя не скажу что мне это нравится - по мне так лучше бы фейки делали.
В общем чистой воды калька с известной ножевой конторы. Лого и даже название я считаю спи-*-*-ли (в названии R не читается и соответственно крайне созвучно с оригиналом)
Не думаю что это просто совпадение
В штаты 100% не смогут с таким названием и лого зайти сразу натянут по закону.
quote:Originally posted by Honeytea:
сверху тантик Прокопенкова
Ещё даже козырнее.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Первый раз увидел этот ножик,приятный..
Да и кЕтайщиной не отдаёт,как часто случается,кмк
По фото да. Я пока в руках не держал. Жду
Но он есть у Алексея (orBBer)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Был такой тест резка сигареты на вису , бес попутал .
Ох, был, да, попутал нечистый.
Ещё рубить её на лету соблазнял
quote:НЕ ВЕРЮ!
Я много сталей охотножей испытывал именно на кухне- а где еще можно испытать? Кухня - самое суровое испытание для ножа - +жена - ей пох... - что ты делаешь и о чем мечтаешь - ей надо жрать готовить каждый день!
Ни какой разницы, особенно на кухне! Брусок-мусат- всегда под рукой. режем мягкие продукты, -мясо, помидоры-лук, броллеров - оттаиваим, если с морозирлки, и тоже - режем. Если резать мягкие продукты обычные - мясо, овощи - по ощущениям - 65х13 - грааль.Правда - мнение субективное, потому как не было в тесте 95х18, всё зависист от термички и т.д. Но 40х13 и 65х13 - режут, и не ржавеют, очень просто - в два джика по бруску - приобретают остроту. Что еще надо для кухни? Да - топорик!Да - мехпилу - реже приходится править, если мокрой не оставлять, но и править её - трудней чуток.
Ну вот вам нужно два вжика регулярно, а мне на ноже с Элмаксом или CTS BD1 - раз в месяц.
Если что, я как раз месяц назад гонял нож из 40Х13 на кухне: рез очень понравился, а вот удержание остроты - не впечатлило, править приходилось раз в 2-3 дня. Это при том, что эта 40Х13 была в неплохой термичке, 56-57 единиц там было.
quote:Изначально написано basp07:
Можно полюбоваться вашими ножами с заточкой в 10-12? Фокус поближе к рк
Потом фотки переделаю, не очень видно.
На половине длинны лезвия, обух 1,25 мм, ширина лезвия 12 мм, спуски и заточка от обуха.
Заточка, вернее правка производится по плоскости лезвия, ни каких углов.
Ближе к сожалению получается без фокуса
quote:Изначально написано be-open:
Почему вы думаете дорогие кухонные ножи китайцы не копируют? Фолдеры копируют, а полноразмерные тонкосведенные шефы не копируют. Да потому что не могут.
мошт просто спроса нет? такого как на фолдеры из той же ценовой категории
quote:Originally posted by borisyar:
без гомосексуалистов и резиновых баб
Ну это лайт, "рослибералов" без и то хорошо.)))
quote:Изначально написано be-open:
Скажу пару слов про тыльник. Обычно это необязательный элемент в конструкции ножа, но у Дмитрия Кострова это своего рода автограф, позволяющий его ножам оставаться узнаваемыми без клейма. Не знаю насколько заметно довольно массивный титановый тыльник влияет на развесовку и баланс, но возможно без тыльника рукоять при том же балансе ножа была бы заметно объёмней, что в принципе компенсируется изолентой, так что беспокоиться что я узнаю свой нож по развесовке возможно и незачем.
Свинца в изоленту пихнем)
quote:Originally posted by be-open:
Хотите сказать, что уметь резать ну в принципе для ножемана навык не обязательный?
Ну если в принципе, то да. Кому уж что важнее. Кому из овна конфетку получить, кому ювелирное изделие поиметь, кому быстро порезать, кому быстро заточить. Каждый сходит с ума по-своему.
quote:Изначально написано Temniu+:А то что на нерже мягкой они "засаливаются"-нет разницы?
РК после камня и алмаза-разное...хотя. после алмаза интересней)).
Я про Фому, а Вы про Ерему)
у меня на фотке какого типа скол?
он раза в три уже уменьшился
за пару лет, нож постоянно в поюзе и точится
если бы я всю РК вынес на изначальную его глубину в миллиметр наверное, вот это был бы прикол и уработаться
а так уходит и уходит
quote:Originally posted by Док:
Или полтос, если тёла с сисями, с аддишнл энтертейнмент, так сказать, лобок побрить для проверки заточки.
Жжешь
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Мечта,которую ОСОЗНАННО пока оставляю мечтой,иначе скучно и некуда стремиться!
И я только про складни говорил..)
а что думаете насчёт его хвостовика?
Музыкальная пауза.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Первые две почти одно и тоже
Не одно и тоже.Смотрите чье ТО
Я за 690, и 95х18.
quote:Originally posted by maxBVmax:
M390 ну ее. Для кухни мне не понравилась. Если вовремя не протер, на клине могут появляться пятнышки. Местами даже точки рыжие
Это зависит от ТО, в целом сталь великолепная.н690 тоже может питтинговать. И 40х13.
Вы углеродкой на кухне поработайте, будет с чем сравнить. Рот открыл,уже рыжая.
quote:Originally posted by Док:
Мы препарируем только кастрюлю за полтос
А я о чем?
Вот возьмите кастрюлю , покуйте её , отслесарьте предварительно , сделайте цементационный ящик из жаропрочки (то же не дешевое удовольствие , хорошо мне Севкины достались даром, вечная ему...) зацементируйте , закалите , ну и приступите к её обработке - а она, сучка такая , не пилится! И, когда, изведя пару пачек лент Вы присядете покурить , подумайте , а за скока же её продать , а заказы то есть и их надо исполнять и исполнять справно ...как то так .quote:Originally posted by Док:
Чёт не понял: кто то точит обух?
Обух тоже сформировать нать
, и спуски "от обуха" .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано alex-ice:BLM??
Загрузил фото (см.выше).
Вот нож ручной сборки из мастерской из 125-ки.
Заказывал на рождество несколько коробок конфет из Бельгии.
Выскрывал упаковку - случайно задел одну из коробок,нож небольшой скол заработал((.
Хотя жесть на коробках тоньше, чем на тушенке.
С тех пор посылки вскрываю китайцами из Д2.
Ножи справляются с этой работой.
А еще ими поклацать (флиппперами)можно))
Это не двоежопие, а просто я к тому ,что в хозяйстве нужны разные ножи.
Бяда...
Алекс, я плАчу от смеха с Ваших глубоких выводов
Мастер видать сваял клинок под запросы диванных "эстетов" а-ля "толще 0.2 - даже не вздумай, а то не куплю", да угол поменьше. Но победил топорный китаец. А Алекс радостно натягивает марки стали на глобус.
Ничего нового...
а то и уронить вовсе!
Ножик!? С ума сийти! Ну разве так можно...
quote:Изначально написано Ник Николс:
Я - нет.))
Я плачу онли за нож.
Нож это странный товар в современном мире потому что среди покупателей ножей действительно довольно много тех кто не платит за возможность приобщится, но в целом комрад прав, современное сверхпотребление это когда по сути вещи уже не нужны, а нужно выробатать собственную идентичность через бренд
quote:Тогда можно и топорик прихватить, и пилу типа Silky boy
Три топора, пара бензопил, пара ножовок, кувалдочка, скобы, гвозди и т.д. и т.п.
quote:Процесс должен доставлять кайф и удовольствие.
Готовка на природе, просто суровая необходимость. Причины две.
Первая - очень хочется кушать.
Вторая - употребить то, что добыто, собрано, поймано. Если не можешь употребить, то и не хрен флору с фауной ради удовольствия переводить.
Но кушать всё равно хочется и не только кушать, но и закусить.
quote:Изначально написано Док:Они до сих пор не знают про ГОИ? Дремучие.
и не говорите. И про конвеер они тоже ничего не слышали, все вручную.
Я за успешных барыг!
quote:Originally posted by Ridge:
Всё, трындец, пропал очередной ножеман, секта заточного таки затянула, арканзасом соблазняют, вашитой манят.
Да я всего парочку попробовать
quote:Вдвое шире и вдвое длиннее - это вам не козюльки под парту вешать.
Чем шире и длиннее лезвие, тем меньше манёвренность ножа и кол-во операций выполняемых этим дурацким ножом.
quote:Изначально написано imjohnsmith:
я не парюсь.
дорого - прохожу мимо
Ну вот. А кто-то рефлексирует. Такое тоже бывает.
quote:Изначально написано cartuz:Осторожнее с этим )))
И глазом моргнуть неуспеете как станете "счастливым " обладателем целой коробки ножей по сто-пятьдесят тыс рублев каждый и потеряете смысл трезво оценивать вот это вот все 😂😊😊
Неее я скоро закончу. Осталось купить всего два ножа, один классик, один у бобров и еще кухонник у кого-нибудь. И все завяжу
quote:Originally posted by vemon:
Спокойнее, комрад мбкм! Или Вы пилить трамонтинку передумали и в бан соскочить норовите?
пока писал- он и объявился. Я вчера ему все подробно описал в личку, а он меня же и виноватым делает, как и предполагал Коржов.) Он третий, с кем я так же здесь не в ладах, поэтому, после его поста:
quote:Originally posted by mbkm:
Ты совсем с катушек сьехал мудозвон? Какие долг у меня передтобой ебанько?
Ты тут бреда ебаного понаписал корча из себя не понятно что, навыебывался, как бы я с би-опеном не согласен был по сути он то берега не переходит и мы с ним и именно с ним поспорили, не с тобой и должен тебе толькоо если твой нарколог который упустил тебя весной,
Кого тут унимать ты блять взялся, кто ты тут? Напарник Венома? Вахтер?
Зови сюда всех мне похуй, даже если Би-опен заблуждается или чего то не понимает это не значит что он мощеник, даже если он выпендривался и сказанул лишнего, а вот это параноидальное желание вывести кого то на чистую воду заслуживает внимательного рассмотрения в клинике неврозов как минимум.
я могу спокойно подождать развязки так как он в любом случае проиграет спор, так как не оговорил условия, но урок такой не забудет.
все удаляй
они бессмысленные всё равно
quote:Originally posted by Ridge:
Была у меня мысль, прикупить данный нож. Пока я пребывал в размышлениях, зачем мне это счастье, цена ножа в след за баксом, выросла с терпимых 18 тыс рупий, до безобразных 36 тыс рупий.
До сих пор размышляю, то ли хорошо, что не взял, то ли жалко, что не купил.
Сталь R2 в обкладках из какой то хитрозадой нержи.
Такой поди если бы купили - жалко было бы им резать, уж больно красив.
quote:Изначально написано Hatuey:
Философский вопрос, джентльмены.
Не чувствую разницы на кухне между двумя ножами. Ножи схожего формата, только один куплен за 40 (сорок) руб, а другой за 5000. Что бы это могло означать?
Срач и много букаф.Я пробовал,я знаю!
Я пять лет въехать не могу,чем Хинд за 40т.лучше Хинда за 8..Имея оба на руках и сравнивая..
Хотя нет,это тоже на вентилятор))
quote:Originally posted by basp07:
Да тут любого в ступор вставит.
Еще один самоутверждающийся, которого выпустили в заточной после жалобы на модератора, зажигает:
"Изначально написано Urchini:
Не достоен страйкл ни капли уважения.
Лукинов сколь угодно. Но страйкл ноль.
Пусть запишет хоть тысячу своих говновидео, ноль от него толка и пользы.
Уровень Страйкла ниже параши.
Ответ от клоуна:
) Я знал что тебя опять заколбасит😂
И кстати, если такие экспЕрды - пустобрёхи как ты начнут меня уважать, я сам уйду из Заточного))"
Методы у него похлеще китайцев, те хоть мягкими шапками грозятся, а этот никчемными роликами каждую тему обсыпает:
forummessage/224/25
quote:Originally posted by borisyar:
Кажется, его лучше отложить навсегда :-))
Работающие по найму или использующие наёмный труд категорически не согласны. Особенно в День труда, с каковым всех трудящихся и трудившихся поздравляю!
quote:Изначально написано mbkm:Ахаа, за чем? Куда спешите то, пока пилю траму тема Ваша жива, можно холодный раздел скоро будет переиминовать в домашнее хозяйство, вон сколько тут хозяйственных мужчин, как кухонники обсудите сможете потереть за новейшие модели пылесосов, стиральные машинки и про лучшие средства для мытья посуды.
Да мне все равно на тему, сколько она будет жить.
Вы говорите, что уже пилите траму. Фото прогресса есть? Или опять трепотня?
quote:Originally posted by be-open:
многим туристам поучиться бы у вас бережному отношению к окружающей среде.
Главное ещё - кабельную катушку - стол в кустах потом спрятать. Штоб следующие турысты не сожгли на шашлык, обломавшись ехать за сухостоем.)))
quote:Originally posted by be-open:
Единственное что реально меня цепляет в мельницах - это их понимание накири, на мой взгляд вот с накири немцы лучше втыкаются в тему, чем многие японцы
Чейта?
Игла Тимура,
Весь в муке нож,
Харакиря ипоньска, под евростандарт..
Что не так?
quote:Originally posted by be-open:
Конкретно этот мой консервный нож изрядно тупой (что неудивительно - я им банки с зелёным горошком вскрываю )
Вскройте банку своим шефом одним из трёх - какой там универсальнее. Зелёный горошек членедж.)))
галоперидол, йура
не забывай
quote:Изначально написано maxBVmax:Ну так запилите ее быстрей и докажите, что [b]be-open не прав.
Спор как раз, чтобы это выяснить. За то время сколько у вас ушло тут на болтовню уже можно было 10-ть трам запилить. Или в самом деле поднимаете срач, чтобы саботировать спор? Ну так просто признайтесь всем "не хочу участвовать споре, потому-что не прав" это же так простоОжидаю кучу матюков и истерики в мою сторону, но mbkm тут ничего личного. Просто прочитал выше, то что уже после бана вы понаписали.[/B]
С какого хера я буду пилить быстрее, я буду пилить тогда когда мне удобно и тратить время так как сочту нужным, есть условия спора, по условиям спора сроков нет, сейчас я пилю томогавк себе потому что мне так хочется, потом допилю траму, я не куда не спешу.
Слова мои не были потрачены даром, ситуация вполне понятна, сначало би опен не хера не разбираюшийся не в сталях не в ножах а хорошо понимающий в кухне, стирке и глажке выебнулся карбидным резом, поспорил сгоряча, а сейчас пытается перевернуть ситуацию и утверждает что я грозился запилить нож из трамы не хуже его и бросил типо вызов его сраному кухоннику, я с первых строк спора писал что кухонники мне до пизды, вместе с кухней и готовкой, а вопрос в карбидном резе, Вы этого понятное дело тоже не понимаете, разобратся в вопросе не удосужились, зато указывать что мне делать быстрее это Вы в первых рядах
quote:Originally posted by Ridge:
Анотация к таким доскам, утверждает, что они сцука всё таки для нарезки.
Две опции эффективнее продать чем одну.
Для нарезки и сервировки.
Надо еще одну опцию прибавить.
Правка ножа!
Домохозяйки клюнут обязательно,как с стеклянными досками.
quote:Изначально написано SWP:
Есть что то лучше по совокупности чем s125v?
честно говоря, восхичён от S35VN
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
я беру с собой нож,я не знаю,вообще не достану его,или деревья складником буду валить и канистры пластиковые резать.
Не преувеличение,практика..)
Верю. Но это совсем не означает, что всё остальное население планеты должно использовать нож точно так же, и лениться брать с собой два-три инструмента под разные задачи))
quote:Для детей, вон Ведьмак есть погонять
.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Я-то как раз знаю, поэтому и спросил с подколом.
Не, для меня это не ананасы. У ананасов должен быть аромат даже у незрелых.
Вокруг даже недоспелых ананасов должны летать дрозофилы. Даже зимой.
Редко сейчас, но бывают в Перекрестках, АВ, даже Ашанах.
В Магнитах и Пятерочках нет, там только неликвиды валовые.
Занятно, это в Москве в целом проблемы с ананасами или конкретно у вас?
quote:Originally posted by basp07:
Страшно стало?
Баюс, баюс. Травите свою секретную байку, весь дрожу в нетерпении. Посоны, впервые на арене, щас будет прицельный луч поноса в исполнении жирного тролля. Всем задраить люки и надеть средства химзащиты.
quote:Изначально написано Док:
Я готов приехать на такси, вискаря попить с резанной морковкой
Ок, номер два место твое) Заодно петрика привезешь, его затестим вне регламента)
quote:Originally posted by Honeytea:
А камрад би-оупен просто обычный перфекционист.
Бородатых перфекционистов не бывает.
quote:Originally posted by be-open:
зачем вам пытаться его заглушить?
У тебя есть ТАКТИЛЬНЫХ 20 мм внизу ножа.
Что тебе помешает услышать песнь карбидов кончиками пальцев?
Мы в детстве, зажимая в зубах карандаш и опуская его грифель на виниловю пластинку слушали музыку. Без иглы звукоснимателя . Просто Серый подтвердит.
Вот такие мы были- ИСКАТЕЛИ!!
quote:Originally posted by Ridge:
А кто Вам сказал, что та G-10 для накладок годится, может она просто термостойкая или ещё для каких то нужд изготовлена и не рассчитана на дурацкую обработку типа зенковки.
да не юлите, херр Ридж. Если композит скалывается слоями, то это значит лишь одно, что он слоями и наносился. Сидел китаец и кисточкой мазал эпоксидку на каждый слой стеклоткани.
И видимо посрать вышел надолго, а слой уже схватился...
Волосам придают сильно завышенное значение. Особенно начинающие
Влад, без обид. Зачем тебе это скилл? Что хочешь ущучить?
quote:Originally posted by XCLev12:
Учитывая, что в заточке я между женщиной и ребенком - думаю, сканди будет не так уж и позорно. А что идет следом за сканди, в сложности заточки?
как раз таки сканди для заточки один из самых геморных вариантов. По спускам все равно все ленятся точить, поэтому нарезают мини-подвод, и нож с каждой заточкой становится все тупее и тупее, в смысле угол увеличивается. Берите N690 на самых простых плоских спусках и точить ее вообще не придется, учитывая Ваш уровень ножемании и соответственно требований к ножу. Раз в месяц мусатом пройдете и все будут довольны.
Баланс ножа 25мм в клинок от рукояти, вес 196 грамм.
quote:Originally posted by Hatuey:
Клин по обуху впечатляет, конечно. Но надо сказать, иные изделия из Золингенграда к этому близки.
Всё верно, по геометрии это старая немецкая школа.
quote:Originally posted by Eagle77:
и кухонник побольше для готовки.
нах не нужен..
не будет там перца болгарского и шинковки ресторанной.
Любого фикса за глаза. Вы в котелок, где шулюм готовится- заглядывали хоть один раз?
А на сковороду, где тушенка с картофаном мирно почивают?
Кухоннику- домашняя кухня.
Шефу- изысканное нарезание под " подать блюдо"( что впрочем можно ДОМА сделать и обычной Фортуной).
Давно все пройдено. И не нами даже))
в моем понимании линза это всегда или мягкая подложка или провисающая лента абразива, ну на худой конец чувствительные руки на плоском камне. А любые приспособы дают по сути мультиподводную заточку. В принципе при достаточном количестве подводов может сойти и за линзу если в лупу не разглядывать, но для перфекциониста это неприемлемо.
quote:Originally posted by Hatuey:
Пока тут из пустого в порожнее, Там уже вовсю исследуют. Уже установлено, что сорт картофеля имеет значение не меньшее, чем угол заточки.
Системный подход.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
так у Эмерсона изрядно мелких" крепышей"
Мини А100 https://www.bladehq.com/item--...-Knife-3--10322 , mini CQC7 https://emersonknives.com/shop...ini-cqc-7b-bts/ , CQC 14 https://www.bladehq.com/item--Emerson-CQC14-SF-Snubby--6805 вполне достаточно вариантов ,что-бы состоялось знакомство. Тут и про отсутствие фасок и "плохую сборку" можно личное мнение составить.
Дмитрий приветствую .
А вот как насчёт социальности покупки ?
В Украине также есть Мастера ,которые делают Кастомы ручной сборки ?
По деньгам -х.з,но если без свистоперделок в виде тимаскуса ,то думаю евро 300-350 хватит.
Таким образом вы поддержите своего производителя .
Полагаю,что по деньгам это будет дешевле гораздо кучки Сикусей ))
Хотя таки думаю 1 Эрник-всё ж таки нужен в коллекции .
Можно заклинания бормотать :
Сикуси на куси-выкуси-корона изыди ))
Теперь про складни вообще :
У вас живёт известный ножевой колдун Скимен Руслан.
Видел его работы в ютубе :
Он так доводит по механике ножи на шайбах(включая тугие бэклоки),что они клацают аки ножи на шарах от ГринТорна.
По памяти -эта услуга 10 долларов стоит .
Но ..мне как-то с брэндами на шайбах не-очень свезло,а колдовать я не умею -посему ножи на шарах мне больше подходят.
quote:Изначально написано andreyzverev:
Ну так вы новость подаёте, а там про патенты, а не про дизайн и изделия. Но вы разницы не видите, что не удивительно.
Т.е., патенты ни зя, а всё остальное можно или как.
Я не то что разницы не вижу, мне просто без разницы, кто у кого чего попёр и скоммуниздил
quote:Originally posted by Ridge:
Передача бутылки вкусняшки любой из сторон, будет признаком проигрыша и поражения, ни одна из сторон, на это не пойдёт даже при явном проигрыше.
В смысле как это? Зачем вообще начинать спорить, если не готов проиграть? Это вам программа розыгрыш чтоли?
Верно подмечено, если было ножи не тупились, то одной морокой было бы меньше, так же как и включение поворотников, которое есть- необходимость, и слава тем, которые придумали такой простой элемент, а не доверились тем, которые привыкли все усложнять.)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
некоторые нерадивые самураи умудрялись испытывать мечи на нищих.
прилагательное "нерадивые" ни на что не намекает?
Что это были просто преступники по местным понятиям к примеру...
Ты тоже что ли под статью собрался?)
quote:микроскоп наверное не нужен, если ты не собираешься глубоко исследовать процесс заточки, а вот лупа (тот же триплет беломо) десятикратная - очень даже пригодится для понимания попал ли ты в угол, есть ли выход на кромку и прочая..
+100500, сразу видно все свои косяки, где не доточил, а где и лишку снял, где остались риски от более грубого абразива, обломки заусенцев, много чего интересного.
АД-10 и 4-макс - идеальны, имхо
Вы просто смотрите со своей колокольни... Доска из камня ну и что?
Ну нормально на тарелках же режут?
Меня тут попросили ножик прихватить на шашлык, а у меня всего пара больших с фиксированным клинком и оба тупые. Знаете, какие отзывы были? Нифига он у тебя острый! Прям режет! Всё это весьма субъективно - режет, не режет...
quote:Originally posted by be-open:
мне непонятно недоумение многих, когда человек с полноразмерным шефом смотрит на людей с коротышками снисходительно и несколько свысока. Ну да, а что? Вы тут в холодном вообще чтоли нюх потеряли? Я не понял, где проявление респекта к человеку с о*уенным шефом, который вполне прилично умеет им резать? Чёза шавки с огрызками тут тявкают? Равняйсь-смирно!
Тут появляются набегами разные персонажи.
то фейки пиарят, то линейки строгают, то еще чего.. и всем респекты подавай )))
Вы про "нюх" то не забылись?
quote:я понимаю ценообразование на тот же Хаттори КД 270 мм., то на Хаттори КД петти - не понимаю , нет там ничего кроме красоты, имени, и премиум материалов ...
"Петьки" - самый ходовой размер для большинства домохозяек. Значит цену внутри линейки надо ровнять согласно размеру, а не трудозатратам.
Парни молодцы конечно, но зря оставили зверя на ногах.
quote:Изначально написано alex-ice:Дизайнер Бантера американец ,глобализация итить ))
судя по всему, он особо не напрягался для китайцев. Просто за бабло разрешил им написать свое имя на чем захотят и все))
quote:Originally posted by Alex Romanov:
А кому это не приятно?
Монстростали и берут за тем, чтобы меньше танцев и больше дела.
Вы так говорите, как будто это что-то плохое.
Я вам говорю про то - что все ножи всё равно тупятся.Одни - быстрее, другие - медленней. Главное - сколько времени уйдёт на восстановление рабочей остроты ножа, что для этого нужно. Ну и цена - если нож инструмент - то важна стоимость. Если нож для понтов - то понты - дороже денег.Если Вы живете, скажем в Москве(Питере, Лондоне) - и у Вас зарплата соответствующая - это - одно, можно и понты поколотить. А если нож нужен что бы хлеб-мясо порезать. шкурку с куницы снять- другое, и с этим справится любой ножик за 50р.,-наточи его остро - и реж, затупился - снова заточи - было бы что резать!Мне лично. очень понравилась 65х13 на кизлярских ножах - 1000р/ножик с ножнами, -тупо его пересводишь в "ноль" - режет аки зверь! И правится в два "вжика"!Я за 1000р - ну не могу никак сделать нож ! Запчасти - дороже!
Мне Николай К. заточил керамический выщербленный Бёккер и Киосеру абсолютно бесплатно и качественно.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Надо пояснять сразу мож тогда, штоб не было кривотолков.)))
Понятно.
Поясняю.
Главные вредители природы, рыбачки спинингисты
Мало того, что живой рыбе тройники в рот запихивают, так вреда прибрежной зоне от них, больше чем от пасущейся скотины.
Берега всех водоёмов в округе, истоптаны. Кусты порублены ужаснахами (venom знает, нужно у него подробности спросить)т.к. видите ли, мешают всяким воблерам и блёснам, сразу в рот рыбе залетать.
Вот это кошмар так кошмар для природы.
Рыбачки на почётного пенса Strayklа, баллоны катят, за то, что он на платниках ловит, так от него только одна польза природе, чего не скажешь о других, плохишах-рыбаках
quote:Изначально написано Коржов Дм:Конец цитаты.
"Ничто не ново под луной"
С уважением, Дмитрий.
Ну здрасьте приехали
А цементирования а волновая сталь в исключительной термичке
За шо собственно топили стока времени
Скучаю по трамонтине из под болгарина ,неужто кинули ироды окаянные ,вот и верь людям ....как жить то ?
Не должны , пилят небось ....
quote:Изначально написано basp07:Тому свидетель Николс.
) Вызывается свидетель Николс
А ты,трепло, обещал после такого позора с Ганзы свалить
Макс ,так ты решил, не голосить в голосовалке ?
quote:Originally posted by psdmarkem:
А те, кто трамонтину центровой серии использует, уже можно на уровень человека разумного замахнуться или ещё рановато?
Трамонтина сенчури это бро.
Человек на уровне трамонтины сенчури уже понимает, что такое режущий нож, особенно если трама в комплекте с керамомусатом и пройден курс молодого бойца по пользованию им, на этом уровне уже можно понемногу регулярно готовить на уверенно-съедобном уровне и без отвращения даже без кулинарного таланта, а с кулинарным талантом быстро захочется ножи поинтересней и повкуснее, ну и подольше чтоб между правками ходили.
quote:Изначально написано vemon:
Пленных не берем, камрад Ридж,
дуйте спокойно в свой свисток
Кстати могу подогнать нульсовый от американской конторы TOPS, будете первым парнем на номере ))
Мечтать не вредно, особенно на ночь
Не думаю, что американский свисток TOPS, то, что нужно.
Свисток с Ламнии, по заявке пр-ля, выдаёт 120 децибел.
Испытывали в лесу. Звук рядом как бы на 120 не тянет, но такое ощущение, что он частично переходит в ультразвук. Слышно очень далеко и если свистеть на коротке, то на фоне всяких пичужек, звук не чуждый лесному миру.
Гуляла пара с двумя лабрадорами, попробовал метров за 200 посвистеть, собачки как то к хозяевам стали жаться, что то им в этом свистке однозначно не понравилось
А на номерах есть в чего трубить
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Ну да не количеством берём,а качеством..)
качеством чего?))
quote:Изначально написано Hatuey:
Это чем же?
Как-то совершенно случайно вот чего вычитал -
G-10 is a high-pressure fiberglass laminate(C)
G10 FR-4 СТЕКЛО ЭПОКСИДНЫЙ КОМПОЗИТНЫЙ ЛАМИНАТНЫЙ МАТЕРИАЛ
Что такое материал G10
G-10 FR-4 представляет собой термореактивный промышленный стекловолоконный композитный ламинат, состоящий из материала из непрерывной нити из стеклоткани со связующим эпоксидной смолы. Этот продукт, впервые представленный в 1950-х годах, обладает высокой прочностью, низким влагопоглощением, превосходными электрическими свойствами и химической стойкостью. Эти свойства сохраняются не только при комнатной температуре, но также во влажных или влажных условиях. NEMA G10 - это обозначение, присвоенное стеклянному эпоксидному листовому композиту Национальной ассоциацией производителей электрооборудования (NEMA) для определения согласованного продукта между производителями.
Микарта была торговой маркой Westinghouse для их материалов Micarta Sheet. Одни только материалы Micarta могут быть любыми из нескольких сортов ламината NEMA Industrial, если не указано Micarta G10.
В современном ламинатном листе G10 используется двухфункциональная или трифункциональная эпоксидная смола, составляющая основную массу тяжелого листа, а затем с использованием более тонкой стеклянной ткани с высокотемпературной, устойчивой к тетрафункциональной эпоксидной смоле, обеспечивающей высококачественную внешнюю отделку.
Сегодня то, что называется композитом G10, на самом деле является FR4, бромированной огнестойкой версией G 10. Материал FR 4 обычно можно использовать там, где указан материал G10, однако ламинат G10 не следует использовать там, где указан FR-4.
Другим вариантом стекловолокна G10 является ламинат G10 CR, используемый в криогенных системах.
И G-10, и FR-4 рассчитаны на постоянную рабочую температуру 285 градусов по Фаренгейту. Поскольку они представляют собой термореактивные материалы, плавление с этими марками не произойдет, однако обугливание будет наблюдаться через длительные периоды времени, превышающие эту температуру. FR-4 имеет класс воспламеняемости UL 94 V-0.
G-10 Tube хранится в Polymer Plastics в ограниченных количествах, но обычно производится на заказ. Этот процесс выполняется с использованием той же эпоксидной пропитанной стеклоткани, что и лист, но наматывается на оправки и отверждается, а наружный диаметр шлифуется по размеру.
G-10 FR-4 Стержень обычно поворачивается и шлифуется из листовой заготовки. Вы можете заказать по индивидуальному заказу катаные и литые прутки марки Mil Spec.
С этими выдающимися характеристиками легко понять, почему G-10 FR-4 является таким универсальным материалом и используется в самых разных областях.
https://polymerplastics.com/composite_g10.shtml
quote:Originally posted by мигель 43:
явно озабочены чем-то связанным с майбахом, его владельцем и философскими основами бытия
ИкЪто у нас тут владелец Майбаха?
Я вот иногда на Элмаксе езжу,иногда на якуте.. Порой на 125й.
А точно знаю, что и Мора довезет)
quote:Originally posted by Ridge:
Спросят меня - Миша хороший термист, а я так и отвечу, куй его знает, у него брак иногда идёт, но в его причинах он не разбирается и разбираться не хочет.
Ну вот как-то так.
quote:Originally posted by Honeytea:
никаких шевелений специально для вас не будет, не надейтесь. Вы недостаточно авторитетны здесь, чтоб я предпринимал некие действия только ради того чтоб что то вам доказать. Если реально интересно, то я уже сказал где искать, изучайте историю из профайла.
Ахаха, вы правда думаете что мне интересно рыться в вашей зловонной истории, чтобы найти там крупицы пользы и здравого смысла? Вы себе льстите.
Не хотите шевелиться - так я и думал, только укрепляете меня в мнении, что вам просто нечего показать, вы пустозвон.
quote:Тут другой вопрос: Док, а как это Вы от Трамонтины отказались после успешной разделки медведя?
Это я к чему: может, со временем поймёте, зачем нужен хорошо режущий нож на кухне - и почему им резать комфортнее...
Я не отказался, т.к. я его и не расмматривал как свой инструмент. Я траму попробовал по просьбе Геннадия Максимовича, понял что это возможно, протестировал необычную форму (уже для себя). После тестирования все эти скинерные трамы у меня разобрали егеря. А себе я заказал подобный нож из элмакса.
Я много видосов смотрел про рез профиповаров. Мне дома это не нужно, я не люблю мелкорезанное. И супруга никогда так виртуозно резать не будет. А раз нет спроса, не будет и предложения. На кухне разная трама, её за глаза хватает.
Про легкорезы: там ничего сложного нет, суть в том, что спуск к держащей руке плоский, а к режущей слабая линза. Во время реза на плоском спуске не возникает перпендикулярного плоскости ножа вектора силы, толкающего нож от лежащего на доске продукта (или продукт от ножа). А с другой стороны ножа отрезанный ломтик наоборот, линза отгибает. Этой идее сто лет в обед.
Да, такой нож сделать муторнее, чем обычный, но цена далеко не полтос. Прошлые выхи держал в руках пару от Тоддера из ниолокса, имено такой плоский/линза, шеф просто окуительный по исполнению и ощущениям. Но цена 20 или около того. И ниолокс это всё же не кастрюля 40х13 за полтос на две морковки, за которую тут яро топят.
Фкантакти, аднаклассниках, инстограммах и других модерновых ямках не сижу, пофиг
quote:Originally posted by Ник Николс:
Айрподы есть для всех))
Я с Хуявея комплекта скуел - планшет наушники, АКГ там правда старались, получилось у них очень клёво.)
quote:Originally posted by Ridge:
Зарёкся точить, потом пол года матюки слушать, нах так остро все изрезались.
Нее.
Привыкают.
Уж мама моя плохо видит,по трое очков таскает.
Ножики то уверенно подбривают. Сперва цепляла пальцы,а потом научилась резать.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Макс, как я писАл ранее, это - не мусат
Странно совы в своем видео сказали, что это мусат.
Кто прав?
quote:Originally posted by toto07*:
zdp 189
Коури х,Юхр 7 и Хап 72.)))
quote:Originally posted by mbkm:
не слова про легкорез не было, не было не про какие весы,
тссс... это был мой вопрос тов. Коржову, я в вашем споре не участвую
Ты глянь свой текст страницей выше, умник.) Хотя, хорошей памятью ты и ранее не отличался, разбрасываясь словами направо и налево, а потом и не помнишь, что пишешь, а я скрины потихоньку собираю.)
quote:Originally posted by Straykl:
А он на кого больше похож, на командира или замполита?)
да хз на кого он похож, я вообще с ним не знаком)
quote:Originally posted by alex-ice:
Ни буя не понял ))
Это не Рекс .
Замусатил линейками в зеркало
quote:Изначально написано vemon:Как то ведь надо Вам напоминать про обещанный конфигуанский шедевр )) иначе Вы в привычной Вам манере расплыветесь чужими буквами и сорвете с помпой анонсированное ранее шоу.
Человек который имеет право мне это напоминать существует, его ник би—опен, прочитайте этот ник несколько раз чтобы запомнить, прочитали? А теперь прочитайте свой внимательно, не слвпадают? Ну не чего страшного Вам можно тупить, мы же толерантны)))
quote:Originally posted by borisyar:
Пост 2506.
quote:Originally posted by Док:
Вот я думаю, что я любой японский нож наточу раз в десять быстрее, чем он сядет на резке линолеума.
а где там про болгарку?
quote:Изначально написано Hatuey:
Шо, опять?(С)
Ага
quote:Originally posted by be-open:
Принимаю извинения, потому что вы пытались меня оклеветать, а ваши пруфы оказались неубедительными.
Рановато принимать, как бы приносить не пришлось)
Если для Вас очевидное неубедительно, то это только Ваши проблемы.
Я доказывал что Вы в своих постах допускали что Алан заблуждается насчет S60, и я это доказал. А то что кто-то калит эту сталь на 61, то это нашего спора никак не касается.
quote:Originally posted by Honeytea:
а в чем заинтересован человек, который вечером после работы сидит перед телеком и смотрит старую комедию?
Случаем не про Гайдая ли речь?)
Вобще насрать, решайте это фуфло в заточном. Вместо обсуждения ножей читать эту нудную паипень про салфетки и яшму просто надоело.
Палыч, а чего срез не плоский?
quote:
Я Вам написал в чем самая сильная сторона Алана по моим наблюдения, а затыкается тот кто ссыт пари заключить я считаю, ну ок че Алан ошибся, а Вы то правы конечно, Вам то все мастер рассказал))
Чё как истина? Не пробегала?
Ладно уж, не буду "плясать на костях"
quote:Изначально написано Eagle77:
А ещё есть имбирь, редька, свёкла...
Смех смехом
Moore, M. A., F. S. King, P. F. Davis, and T. C. D. Manby. 'The effect of knife geometry on cutting force and fracture in sugar beet topping.' Journal of Agricultural Engineering Research24, no. 1 (1979): 11-27.
Бают, что для свеклы главное - малый угол заточки. А ещё доказано, что двусторонняя заточка на 15 проц. эффективнее стамесочной. Там всё сурьёзно-экспериментально, никакой математической умозрительности
quote:Originally posted by Ник Николс:
Вот я и предлагаю резиновую рукоять толстую без люфтов и скотч в верхней зоне ножа.
Внизу у РК у вас пальцы будут. И ухи наверху???
Если пальцы будут на клинке, вообще плевать какая там будет рукоять. Но скотч клеить на клинок не дам и маркером рисовать тоже. Закрыли этот вопрос.
Какой сухарик?
У почти всех Эмерсонов -лайнеры .
Или ты хочешь Мега-Эмерсон с титановым фреймом за 7 тыс руб ?
Я б от такого из их Д2 тоже бы не отказался ))
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
Машина не нужна если ты работаешь охранником на стройке...Живешь себе в вагончике-бытовке! Ляпота!
Ну не соглашусь!А ворованное как и на чём увозить?
Сдаётся мне, что компонентов несколько больше трех. В себестоимости материалов могут также поучаствовать посредники и прочая логистика. Могут также быть затраты сил и средств на изготовление и приобретение оборудования и оснастки, наработку опыта. Если вкратце.
quote:Originally posted by be-open:
что такое агрессия и от чего она бывает
Мне тоже интересно...
Вот если я ребром ногтя провожу вдоль РК и чувствую этакое тарахтение, как будто по очень густой расчёске, это как? Агрессия?
М-390 не то что питинговала,но мутнела слегка.
N690 и вэгэшка-никогда,ни при каких обстоятельствах.Поэтому на море ножи только из них беру.Ну и с элмаксом ещё..
quote:Originally posted by be-open:
Блин, вот даже не знаю как сказать. Короче я пошутил, никаких карбидов не бывает.
Етсь токо сиплое дыхание повара, выдаваемое за шелест морквы пред стуком рк о доску.)))
quote:Originally posted by Ridge:
И заметьте, ни слова о пидарасах, всё таки культурные люди кулинары.
Токо бородатые повора.)))
quote:Originally posted by Ridge:
Огласите тогда пожалуйста, размерность среднего кухонника и соответственно размеры шефа.
Средний
вспомогательный нож
150-220мм
Ширина 30-37мм.
Шеф 210-230 мм.
Ширина 50мм
И Большой шеф ,от 260-320 мм, при ширине 55-60 мм
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Да не трогайте Вы её родимую
В который раз пишу: она и по туше-кости вытягивает без жалоб знакомых- главное, грамотно ее приготовить.)
quote:Originally posted by be-open:
Не вижу смысла усложнять простые вещи.
Рез моркови - весьма показательный экспресс-тест режущей способности клинка. Есть минусы у этого подхода, морковь бывает разная и по структуре, и по размерам, но есть и существенные плюсы - морковь точно есть в каждом доме и она дешёвая.Возможно ещё более удачным тестовым материалом являются твердые зелёные яблоки типа гренни смит, они обычно более стандартизированы по размеру, более монотонны по внутренней структуре, кроме мякоти имеют внешнюю кожуру, также весьма недороги и продаются везде круглый год. Рез зелёного твёрдого яблока тоже очень показателен в аспекте режущей способности ножа, насколько хороша геометрия спусков, насколько нож вообще умеет резать. Также на яблоке хорошо тестируется и налипание на клинок, да и остроту ножа тоже можно проверить по характеру разрезания косточек, то есть рез яблока даже более универсален и показателен, чем рез моркови.
Это болезнь уважаемый, которую не вырубить, если вспомнили о топорах.)
Если бы хардинг вышел на публику с мясным, пятикилограммовым топором и предложил не спеша порубить тот вяз, так как спешить, как по вашему заявлению некуда, а затем построгал на публику поленьев не спеша, то я бы так же был удивлен, как удивляюсь вашему пылу, а так у хардинга другой диагноз, который я в состоянии понять.)
quote:Originally posted by Bulat:
ТС, новая картинка огонь!
Рукоять-то поди не абы из чего. Мож мельхеровая, а то даже серебряная.
quote:Originally posted by uinki:
Клубника с портвешком вкуснее!
А вот это увижу лично через время.) Знакомый насмотревшись Ютуб о рубке уголка хорошими ножами, не шел на контакт но, созрев, запросил что-то попробовать на вкус, а я подсунул меж мягонькой на мой вкус и нежной 95х18 (кажется, Стрельца), затачиваемой до реза волоса легко и вязковатой, каленой импортным даташитом с90в, ему ржавучую рессору и попросил не правя порезать ими всеми до конца.)Первые две знаю на что способны, а вот третью , пока-нет.)
И уверен, что даже не понимающему ничего в ножах и остроте стороннему все же будет легко отличить то, что "не режет" от того, что "режет"- чутье предков не должно подвести.)
quote:Изначально написано basp07:
Не соглашусь, конечно.)
Ну тут хозяин барин)
quote:Originally posted by be-open:
Иногда немножко липнет, чаще нет
Понял. Это уже несомненный плюс. Всё остальное дело чисто субъективное.
quote:Originally posted by cartuz:
Не знаю почему но вот )))
И чтобы не офф-топить(хотя трудно найти офф-топ в этой козырной и познавательной теме!
Мой идеологически выверенный кухонник с длиной клина аж 25 эсэм.
Переточен,апгрэйден.
Висит на магните,нах не нужен.Но ДОЛЖЕН же быть на кухне,вот и есть!
Мама вроде использует для нарезки,я нет.
Вот три ножа,которые постоянно на мне последнее время(по очереди),и которые делают ФСЁ.
Я не шеф-повар,но они нарезают,режут,чистят,отрезают,шинкуют и т.д.
У всех клин 9+-см.и тоненькое сведение.
Ну три Трамонтинки в кадр не вошли,висят себе мирно и иногда снимаются с держателя.
Так вот НИ РАЗУ рука не потянулась снять этот тесак.Просто вот не нужен.
Ессно,допускаю,что кухня у всех разная,как и ЕДЦ.
Ну вот НИ РАЗУ!Обидно даже..)
quote:Ну разделываете лося - подточить в процессе разок по быстрому, разве проблема? нет, мы отдадим 100500 тыщ за ножыг про который говорят, можно пятерых лосей разделать не затачивая.
Не проблема. Некоторые так и делают. Док в своё время тест провёл, разделав Трамонтиной медведя, насколько помню.
Однако всё же комфортнее не возиться с мусатом или точилкой посреди разделки, а отработать ножом, такой процедуры не требующим...
Тот же самый Док, доказав принципиальную возможность работы Трамонтиной по медведю, сам предпочитает на охоте использовать продвинутые порошки.
quote:
PS Я-мастер, соответственно изделие будет моим ножом. Не отличить, адын в адын.
Мало назваться мастером - нужно ещё, чтобы тебя признали мастером по итогам твоей работы. Вот сможете сделать из Трамонтины нож, режущий на уровне ножей Коржова, Лукинова, TodderWolfe, Dimmu44 - добро пожаловать в когорту мастеров.
quote:Красавчик
Пригласить бы его в модераторы заточного
Заточной отдел давно пора реформировать, разделив его на две части - "остроконечных" и "тупоконечных"
И под страхом вечного бана, запретить шастать со своими комментариями в противоположный отдел друг к другу, во избежания срача и морального смертоубийства.
Вам бы всё хиханьки и хаханьки, а вот фееричный заточник утверждает, что точить на электро наждаке, с звуком ласкающий слух - вж-ж-ж-ж, нужно до бахромы на РК.
Это вам не банальное - выходим на заусенец или точим до заусенца, а потом до усрачки и кровавых мозолей на руках, боремся с ним.
Тут решение принято кардинально изумительное, подрезаем зёрнами абразива наждачного круга РК на сквозь с двух сторон и получаем волшебную бахрому, или "расчёску" вместо этой самой РК.
Опосля добавочными операциями приводим её в божеский вид и нож снимает мясо со свистом с костей, нож то обвалочный.
И попробуйте оспорить, что нож с подобной заточкой, плохо режет мясо.
...
Какой нож лучше выбрать, который отделяет плёнки от мяса или тупо срезает плёнки со свистом.
(Не пропускайте весёлые смайлики и воспринимайте с большой долей юмора мою писанину, что бы не получилось как всегда и меня не записали в апологеты, проповедующего алгоритм "нож-наждак и идиёт", с некоторых станется серьёзно подойти к данному вопросу)
quote:Прицениться-то где, чтоб потом за это никому ничего не было?
У нас только на вторичке, да и то из стали А2, из стали 3V практически нереально.
За рубьежом, то же вторичка, либо на форумах, либо тут, иногда и из стали 3V мелькают
https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=chris+reeve&_frs=1
Как оттуда протащить к нам, тот ещё вопрос.
Во! У меня ж есть топор!
Отлегло
quote:Но как строгает, как строгает обычная углеродка, порошки плачут в сторонке
Какой порошок не режет? Сказочник
Ща друг с линейками прибежит и с полированным Рексом.
quote:Originally posted by Просто Серый:
лучше уж
Вот именно.
Чем жЫж..
)
Что-то камрадов на лирику потянуло. Вот суровая правда жизни.
quote:Originally posted by Hatuey:
Работа может и стоит. А что там с потребительскими качествами?
Все там в порядке
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Но понял,что не дорос я ни морально,ни физически на полном серьёзе кухонники за 350 штук обсуждать.
Да-да,всё знаю:миллион слоёв,Коври,сакура и лунный свет,вплетённый в клинок.
Но увы...
Ну конечно "не дорос"
, потому что цена - это не только "каури - мильен слоев" , это и "поднять Национальное Достояние, возрастом глубоко за 80 лет, с койки и заставить махать молотком" , это как минимум , то что промышленную многослойку хорошенько проковали видит любой кузнец с минимальным опытом , сведен он великолепно - не придерешься...по моему скромному мнению - "нож номер два всея Японии" стоит своих денег quote:Originally posted by Hatuey:
Узнать бы, кто и зачем их покупает, это пролило бы некоторый свет. В подарок от коллектива ну очень уважаемому человеку... кухонник? Повару в ресторан, потом посетителям показывать, каким ножом приготовлено и поэтому так дорого? Ну да что гадать. Может, камрад Коржов знает?
Примерно так, комрад Hatuey
, и комрад Коржов знает , и нишевые каналы Вами намечены верно , как я уже объяснил (выше) нож черезвычайно хорошо и правильно сделан, так что когда ты его даришь повару то это и "красиво" и "практично" и "статусно"- немаловажный элемент для тех же поваров в Японии, как ни странно , повар поднимающийся по карьерной (имиджевой) лестнице или ценяший себя и свое место, просто не может иметь дешевый инструмент , вот малолитражку может, а нож у него должен быть "за пару тысяч баксов" , КД сейчас чуть дороже , опять же, я уже выше объяснил...коды Ичиро Хаттори было 60 лет КД стоил чуть дороже 1,5 тыс енотов ...как то так .quote:Originally posted by mbkm:
Повару вряд ли конечно, мне кажется история этого ножа такая, жил был человек, совсем не уважаемый пока человек и как принято в нормальных семьях было у него в семье гендерное равенство, готовили они с женой по очереди и она, его жена периодически его фотографировала и хвасталась подружкам в фейсбуке какой у нее воспитанный и современный муж, а потом просто повезло как бывает в лотерее жизни и теперь уже уважаемый человек развелся со старой хорошей женой и женился на молодой и умеющей готовить, забыл про кухонные ножи как про страшный сон но интеренет помнит все, пиар служба дарителя хорошо порылась в прошлом одариваемого и вот он замечательный подарок, кухонник за 350 косарей)))
Вы бы прежде чем чушь нести
, хоть бы в яндекс заглянули , милейший и не было бы у Вас "пурги" в отношении родоночальника вполне успешной фабрики и автора нынешнего Императорского Меча , ну так , чисто поржать quote:Originally posted by Hatuey:
А интересно, кухонники кто-нибудь коллекционирует?
Да, например Андрей Львович Козловский, создатель небезинтересного сайта http://www.cookingknife.ru/ рекомендую
, человек держал (как минимум ) и работал всем тем инструментом о коих написал С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Поздравим камрада Геннадия с Днем Рождения!
Всего самого наилучшего! Хорошего здоровья!
Поддерживаю предыдущего оратора!
quote:Originally posted by cartuz:
Поэтому 30 см кракозябры на профи конкретного , как и цена на них у некоторых личностей мутного разлива
Ну, опять
, то есть цена на "мерс-макларен" Вас не удивляет , хотя инструмент сильно специфичный , даже на улицу толком не выедешь , а цена на 30 см профинструмент вызывает "мутность" производителя , "опять двадцать пять за рыбу деньги"? С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано maxBVmax:Может не так выразился но кастомы даже очень известных мастеров не считаю чем то возвышеным, потому что возвышенные произведения не могут вызывать желание и мечту владеть.
Срочно закрыть все аукционы, где продаются произведения искусства! Заодно объявить все случаи краж из музеев нонсенсом.
quote:Изначально написано be-open:
Холодный раздел вполне компактный, читаю быстро, не так уж было и сложно. А уж первые то 16 страниц этой темы прочитать даже третьекласснику максимум полчаса.
Да вот и я про то. Что тут читать-то? Две страницы любой темы, дальше — флуд.
Всё-таки это площадка для общения, а не технический справочник. Хотя иногда даже здесь что-то кроме эмоций бывает.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
за цену плевого ножичка пеняете
Ну вот..))
И "категория" Димы образовалась саморучно написанная..)
Дима- назад нельзя отступать.
Ты- категорийный ножедел "высокага разбора", и "плевыми" твои ножи быть- не должны.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Тоже пересвёл в линзу
Он у меня изначально плохо отслесаренный был.
Подводы разной ширины были.
На апексе разок переточил, плюнул и переспустил. Что бы на руках моментально править.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Вы хотите прекратить дискурс с производителем? А потом удивляются что "МБШ с ними не говорят" , странные люди .
К МБШ у меня вопросов нет, как в принципе к 99% производителей ножей, с нормальным производителем просто не о чем дискутировать. Потому что задача производителя не дискутировать а производить, причем так чтоб не было ни у кого никаких вопросов. И подавляющее большинство с этим вполне справляются. А языком чесать это именно Вам требуется, чтобы адекватным людям хоть как-то объяснить цену на ножики из кастрюль.
Кстати дарю идею-вообще отказаться от гриндера, спуски делать вручную на камнях и шкурках, назвать гринд "глаз лемура", цену поставить 600 тыр, из расчета год полировки по 50 тыр в месяц, помимо кормящих кухонных троиц
quote:Originally posted by Коржов Дм:
если тест короткий - моркву дам тожь бесплатно
коротких тестов не бывает, кроме удара РК в РК.
Что можно понять из коротких тестов? То что Вашим сведенным в ноль ножом можно порезать морковку приложив 7 ньютонов усилия а не 7,5 как на моем йакселе? И за эти 50 грамм Вы предлагаете платить в 10 раз больше? А сколько морковок будет сохраняться такое же усилие?
Вы вообще тесты на стойкость кромки хоть раз проводили?
quote:Originally posted by Hatuey:
Если он и вправду подмастерье, то спрашивать надо у мастера.
-пусть он сам опридилиться кто он-подмастерие на зарплате у мастера или нипосретсвино производитель не платящий налоги и лицимерно расуждающий про совесть
О хриях, жупеле и пекле
Не испишу я фолиант,
Меня под праздники не секли...
Что ж делать мне, я дилетант!
quote:Подскажите пожалуйста у кого можно купить хороший топор. Назначение колоть дрова.
Для колки дров, топор не нужен, нужен либо колун (когда пеньки большие) либо колунистый топор. Фискарс в самый раз, им дрова колоть хорошо, лично пробовал, дерево в крайнем случае завалить сырое, то же ни чего, большую щепу выкалывает, а так колун колуном. (Это моё личное мнение)
Зачем Вам дорогой заказной топор для колки дров, это уже изыски и баловство.
Тут народ пеньки на дрова и на дачах и в частном секторе, ежегодно колет кубами.
Сейчас надают умных советов.
quote:Originally posted by mbkm:
Дмитрий, перечитайте еще раз нашу переписку с Игл77 и попробуйте ее понять,
quote:Originally posted by mbkm:
Изначально написано be-open:Хотите сказать что ножи за 300 баксов сувенирные, жалкий закос под "настоящие"?
Не соглашусь, в бюджете от 150 уёв можно найти вполне приличный рабочий нож, может не идеально вылизанный и не из самых топовых материалов, но вполне достойный которым не зашквар резать на любой открытой кухне, независимо от количества звёзд Мишлен и уровня пафоса.
А трамонтина сем хуже Ваших ножей? Ну кроме того что тупится будет быстрее, режет она точно так же
quote:Originally posted by Eagle77:
Режет Трамонтина не "точно так же" - и это ощущается совершенно явно и моментально, буквально после первого же реза... Тот самый, регулярно упоминаемый Коржовым, "легкорез" на ножах мастеров ощущается весьма недвусмысленно!
Я об этом, а Вы о чем?
Я о пресловутом "легкорезе" и о том что трама так не будет резать никогда, как ножи наших не уважаемых Вами мастеров , они же не делают ножей которые в резе легче чем трама , сплошной маркетинг и нагибалово , так вот, готов доказать с предметом в руке что сделаю "легкорез" "легкорезнее" Вашего , так как сам занимаюсь этим "маркетингом" - переспускайте Вы траму , освещайте её , купайте в крови девственниц , мну ве равно , мой "маркетинг" сильнее Вашего , якши? Все остальное - исключение субъективной оценки...С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Straykl:
Попробовал шнурок порезать. Оказалось сложнее чем с волосом)
КМК ожидаемо, не?)
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Обзоры смотрел,но в руках не держал пока..Вроде всё нормально у него с хвостом.
Но не изучал вопрос пока..
я про тросик внутри
Внесу дополнение для понимания различия в категориях. Я уже постил это фото с тремя ножами, где та, что посередине подчистую перерезает на кухне, без всякой правки на чем-либо, не только те ножи, что с краю, но и тягается на равных с порошками- это огрызок с 95х18. Рез идет до "усталости", когда нож, допустим теряет агрессию по помидору (с первого захода его не цепляет), или как я выражаюсь- только-только начинает надрывать лист А4( газета для ножа не показатель).
На втором фото его собрат и отзыв стороннего человека повторяет мне мою мысль, что его 95х18 перерезает его элмакс на его кухне, что на третьем фото.
Так зачем плодить сущности в 5 ножей,:
https://smithy-knife.ru/katalo...t-derevo- venge/
когда можно обойтись и одним, как у той милой китаянки?)
У меня, все что выдерживает суровые женские руки на кухне, так же работает и по мясу-шкуре-кости, а вот те, кто берет вместо якута на козла шефа, или дебу, не совсем понимают, как мне кажется, самой сути..
quote:Изначально написано Hatuey:
Ишь...специально приготовленная кованная сталь Х12МФ с чудесным бархатным резом, обойдется Вам без ножен всего:
8000 руб.(С)
Про правильный рез от "цементированной" 4х13 тут уже было, а тут оказывается еще один Грааль, но уже из спец-приготовленной х12мф и с бархатным резом.)
Осталось выяснить, какой именно рез от господина Уракова, приятного и общительного мастера, между делом реализующего Панчо Вилья с 95х18 по тридцаточке и выше.)))
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
... Мшелоимцем,во!)))
Тоже мне это слово зашло Теперь хит ножевого на пару ближайших месяцев.
На себя примеряешь, и понимаешь, что-то в этом есть
Козырное слово
quote:Изначально написано mbkm:Ты сам то читали те сообщения? Опять выкручиваетешься,там с первого поста моего к тебе речь идет именно о карбидном резе, ты же написал что потом эту тему для прикола раздул, то есть наврал, раз это прикол по твоим словам то и предмет спора исчерпан! Слив защитан, жду бутылку или марш на кухню и сиди там тихо пиздобол дешевый.
Если у кого из сообщества есть сомнения что спор велся о карбидном резе, ну мало ли кто то запамятовал или читать начал не сначала, то могу выложить все скрины, больше дискутировать с этим пиздоболом не намерен потому что как баба пытается выскользнуть жанглируя словами, а с бабами я не дискутирую.
Трамонтину запилю и выложу в этой теме по любому, если би опен найдет когданибудь свои яйца и перестанет вести себя как при менструации то сможем продолжить как договоаривались
Когда у биопена началась менструация я был забанен. Но то что она у него началась это без вопросов ваще)
Бузырь с него однозначно и пусть идёт в кухонный
перемещено из Кают-компания Пятой
Мастер класс
quote:Originally posted by Ridge:
Зачем Вам дорогой заказной топор для колки дров, это уже изыски и баловство.
Не знаю зачем мне. Посмотрел на вас, вам же нужен, вот и подумал может и мне такой нужен.
Мне надо колоть небольшие пеньки. Ну 15 - 18 см диаметром.
Концепция где то как то, если это всё смешать в кучу и сваять одно искомое.
Как мы уже выяснили-херня ТО и марка стали!
Очень большой процент цены забираем ИМЯ Мастера,грамотный маркетинг,создание спроса.
Чёрный квадрат,намалёванный мной,стОит много меньше,чем полотно,краска и кисточка.
Намалёванный Малевичем(почти каламбур)-..сами знаете.
Чего никогда не понимал и не пойму.
Хотел давно синий треугольник и красную трапецию продавать-хрен,никому не надо.
Поэтому,ИМХО,ни один никому не известный мастер не продаст свой нож за столько,сколько берёт раскрученный бренд.
Пусть его нож даже сделан аккуратней,затермичен лучше и т.д.
Вот в чём засада.Режу то я не именем мастера или бренда?!
quote:Изначально написано Slava B:Знаком с их продукцией, первый раз увидел лет 5-6 назад...
Клинками интересовался, из за скудности размеров ,и форм продукции,предпочел продукцию yongert.
Ясно, срок достаточно большой, что делали они лет 5-6 назад, я уже и не припомню.
Мои интерес у них был исключительно по охотничьим и туристическим ножам, на их кухню впервые обратил внимание прошлой весной.
По качеству исполнения ими кухонного ножа, материала клинка, больстера, рукояти у меня вопросов к ним нет, но на мой взгляд не хватает в них некой индивидуальности и харизмы, но это опять дело вкуса и назвать их ножи ширпотребом у меня язык не поворачивается.
В свое время познакомившись с творчеством А.И.Бирюкова, я большую часть ножей от медведей и других мастеров вообще раздарил, сейчас остался один или два, так как качество исполнения и рабочие характеристики на мой взгляд не сравнимы, а ценовая категория не многим больше, но все приходит с опытом. В своем сегменте рабочих ножей медведи уверенно держат свою нишу и дай Бог им здоровья.
А в остальном, если мне что-то не нравится у кого-либо, я просто не покупаю у данного мастера, а иду и покупаю у другого, без каких либо унизительных оценок последнему. Зачем обижать какого-либо мастера, если он именно так видит и делает свой нож?!
quote:Originally posted by mbkm:
Оказался я там без женщины и едой пришлось заниматся самому, волею судеб я ел в основном морскую рыбу не умея готовить бесхитростно жарил ее на сковородке, рекса хватило на пару недель максимум, на самом деле на полторы, еще несколько дней я мучился при разделке уже полутупым ножом не веря что на банальной рыбе легендарный рекс так сдал, в общем заниматся заточкой мне было некогда и не чем, поэтому все остальное время рыбу разделывал простецкий бенч начисто лишенным бархатного карбидного реза, зато легко подправляемым на том малюсеньком брусочке что я с собой взял, бенч справился прекрасно, рекс сильно проржавел на морском климате не смотря на травление.
Надо было просто найти женщину ))
quote:Изначально написано Slava B:Это же не кирпичи класть,в костюме от BOSS.
Так то разницы нет особо между этим
Только вот будет ли удобно
Я ваще в семейных трусах кладу на все ( это летом ,сейчас)
На ногах калоши с начёсом ))))
quote:Изначально написано alex-ice:
Какой сухарик?
У почти всех Эмерсонов -лайнеры .
Или ты хочешь Мега-Эмерсон с титановым фреймом за 7 тыс руб ?
Я б от такого из их Д2 тоже бы не отказался ))
Эти лайнеры мне и не нравятся.Как и цена.
Набросаю два варианта.
1.Титановый фрэйм,сухарь,Д2.6-7 тыров.
Если шириков и микротыков по этой цене клепают вовсю с отменным качеством,то и здесь проблемы не вижу
2.Сталь на лайнерах,440С или 9Хр..,Джи-10.
4-5 тыра.Всякие Стэдэмоны-просто конфетки за эти деньги.
Опять-таки-нон проблем.
Надежды вьюношу питают.Меня,короче..
quote:Originally posted by Hatuey:
Чем не тестовый материал?
Кокосы ем.
А топора нет.
Ломаю финкой, в связке с молотком.
quote:Originally posted by be-open:
Watanabe Kuro-Uchi Ko-Deba
Да, похоже. В обушке 1,2 мм всего, и заточка двусторонняя.
Спасибо, камраден, просветили.
quote:Originally posted by vigourik:
Эта тема, похоже, проклята.
Кем и чем? Ыром.)))
quote:Изначально написано Bulat:
На себя примеряешь, и понимаешь, что-то в этом есть
Козырное слово
Да,с лёгкой руки камрада лексикон обогатил свой!)
quote:Изначально написано Hatuey:
Это ничего) Если не справитесь, можете заявить, что блин хитрый mbkm свёл свою траму ещё тоньше чем обещал, нету полного подобия геометрии, нещитово, условия нарушены...Джентльмены, поверьте уж на слово... Правда не про порошки и не про кухню, но мож какая аналогия и есть.
Есть Крысы аус8 и Д2. У меня. Заточены на одной приспособе одними руками одними камнями на один угол. Про карбиды в Д2 рассказывать не буду. Их там есть и они большие, в общем.
Так вот, хрен я там чего отличу по свежаку. Мне даже глаза завязывать не надо, достаточно очки снять - и марку стали хрен прочитаешь. )))
Я согласен с очевидностью проигрыша моего оппонента, но это весело же будет собратся и понаблюдать все это действие, я вот даже согласен потрудится над трамантиной, потом по хорошей традиции подарю ее комунибудь из комрадов, если она конечно понравится комунибудь)
quote:Изначально написано AgentSV:Сомневаюсь я. Конфискуют скорее всего.
А если конфискуют, то потом куда - на переплавку/свалку?
quote:Изначально написано orBBer:
микроскоп наверное не нужен, если ты не собираешься глубоко исследовать процесс заточки, а вот лупа (тот же триплет беломо) десятикратная - очень даже пригодится для понимания попал ли ты в угол, есть ли выход на кромку и прочая..
Лупы есть
quote:Изначально написано Honeytea:
ТС .... просто наблюдал со стороны и радовался, как его тема популярна и как он удачно так попал со своей провокацией, после не очень успешной провокацией про "бренды"
Мда ... вы знатный фантазер (это мягко говоря).
quote:Originally posted by Ridge:
Вы потерпите немного до декабря, донесите так сказать своё мнение до ежегодной предновогодней темы, надеюсь будет весело, как и каждый год между прочим.
Вы так и не поняли. Это никому не интересно уже.
quote:Originally posted by Ridge:
"В Японии выросло число случаев заражения паразитами при употреблении сырой рыбы"
Число случаев заражения паразитическими червями после употребления сырой рыбы в Японии резко возросло в последние годы. Об этом сообщило Министерство здравоохранения, труда и благосостояния страны.........
Пусть едят, нам разве жалко.
Ну видимо за счастье поесть в забегаловке с тремя звёздами Мишлен люди готовы рискнуть, там может на выходе пару глистогонных таблеток выдают вместо жвачки.
quote:Originally posted by borisyar:
Довольно здравая мысль. Человек, считающий ножеделие заработком, забивает в цену удовлетворение своих потребностей, а они у всех разные. А если хобби - получил удовольствие от сделанного, отбил материалы и чутка накрутил, чтобы купить новые плюсом.
раз уж мы перешли из ножеделия в философию,
думаю что ключевыми тут явлется не то, хобби это или заработок для человека, а лишь индивидуальное представление человека о себе и своем месте в мире. Из этого представления проистекает и все остальное, включая оценку человеком собственного (и чужого) труда.
Все дело в картине мира, и сопутствующем ей наборе поведенческих и мыслительных штампов.
Вот покупал я прототип 804-го за 400 дол. с учётом доставок. Себестоимость его ровно такая же, как у обычного 804-го (который, кстати, тоже не купишь сегодня ни по себестоимости, ни по цене ритейла), и точно не больше, чем у806-го от нацфворкса, который с учётом профита самого магазина стоил 200 дол. Я был бы рад купить его дешевле, но никто не продаёт. А мне хочется, Ждал - ждал, в конце концов желание одного продать, а другого купить совпало в пространстве, времени, и естественно в цене. Или 806 с дамаском - здесь за три года ни у кого желание не совпало с возможностью (точнее один раз хотели купить на карман, но я отговорил - можно купить дорогое, но не такое редкое, жалко), а в Америке, откуда они родом нашлись те, кто, поискав несколько лет, в конце концов решили, что цена может и высокая, но приемлемая. Подход к цене у всех разный - для меня тот прототип за 400 - удача, а 10 долларов за суперсоотношение цены качества, но ненужное, или нежеланное - выкинутые деньги. Так же и с ножом на карман - я его покупаю для удовольствия, поэтому, если позволяют средства, предпочту более дорогой и навороченный вариант. Лучше я буду аккуратней им пользоваться, чем каждый раз не жалея его, мстить ему за то, что сэкономил
Это как хотеть пробежать марафон, но рассудить, что четыре по 10 дистанция такая же, а для здоровья полезней. Но! С ценой, как и со всем остальным - каждый выбирает то, что ближе ему в соответствии с его ценностями. Каждому - своё.quote:Originally posted by kU:
из чего складывается цена разобрались, надеюсь.теперь не менее важный вопрос:
КУДА она складывается?
Алексей Юрьевичь, здравствуйте, ну так и "куда" по Вашему мнению?
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Не совсем удачный пример Дмитрий.
Правда?!
quote:Originally posted by Alex Romanov:
МакЛарен Мерседес Ф1, это высокотехнологичное хай тек оборудование, в котором заложен труд не только гениальных инженеров включающий последние разработки, но и премиум материалы высочайшего качества и обработки, помноженное на ювелирное исполнение сборки.А проф инструмент для кухни, о которым вы тут толкуете, может быть также исполнен из материалов (как вы предлагали мне посчитать, за 200 руб?!), а может быть изготовлен мастером не только как высококлассным слесарем-кузнецом, но и может и должен включать в себя последние достижения металлургов и термистов, если мы говорим о проф-инструменте в люкс сегменте.
Ну, И?!
Я и включаю "последние достижения" , аль Вы думаете что я всех этих не пробовал? "Откуда дровишки"? Иль Вам объяснить почему "пальцы" цементируют а не делают из более высоколегированной стали?! Да Вы мну материаловедению решили поучить , забавно , знаете, когда захотите что то "проповедывать" , примите во внимание, что могут попасться "экземпляры" лучше Вас образованные, это элементарное правило любого создателя мифов , не надо так "палиться" quote:Originally posted by Alex Romanov:
А когда материалов на рубль, а работы на 99 и в итоге цена под сотню, ну это на тоненького. Брендом тут можно прикрыться только в отношении узкого круга коллекционеров или тонких ценителей правильного реза, реальный пользователь, для кого это в первую очередь инструмент, и только во вторую произведение искусства, аргументы о супер точности реза являются неубедительными и притянутыми за уши
Знаете, я привык отвечать за свою работу...будь это сто процентов работа по доведению "простушки" до хайтека или использования чужих наработок как в случае с ниолоксом от Алана - я сначала пробую, потом гарантирую результат - даже с чужими достижениями, не выпустил бы я на волю "полтопора" если бы обработка железки не соответствовала бы моим целям, подбор или изготовление материала тоже задача изготовителя...не заслуга, но задача,, якши? А уж при наличии годного материала (от задачи) мну не видит себе равных вне Школы
, Вы это хотели услышать? ВЫ УСЛЫШАЛИ. Есть чем доказать обратное- прошу.С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Honeytea:
лаконичный это Эмерсон А-100. А китайский дизайн он и есть китайский дизайн))
Дизайнер Бантера американец ,глобализация итить ))
Кайдекс и сам по себе прекрасно царапает. В его составе есть какой-то абразив.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
1.Лично я перетачиваю любой нож,который купил-поменял-подарили.
Всё равно,какого производителя,новый или нет.Сразу.
Я только учусь,но не видел ни одного ножа из сотен,который был бы заточен лучше,чем сделаю я.
Автоматически нож теряет часть стоимости(я же нихрена не Киясов,просто для примера))
2.Нет ни одного ножа,который я не брал бы с собой и не пользовался.Пусть хоть нарезка чизкейка,но уже поюз
Если какой не брал-тупо руки не дошли)
Либо сразу убедился,что не моё..но это редкость..
Автоматически:потёртости,царапки,следы на рукояти и т.д.
Кривая стОимости при возможной продаже сильно стремится к плинтусу.
Так вот,кто что думает по термину "коллекционер",но применительно ТОЛЬКО К НОЖАМ?
Передёрнуть,флипануть и засунуть в коробок?
Иметь сотни и ..бать их в хвост и гриву?
У меня где-то так же и по количеству и по подходам, только по первому пункту не совсем так, перетачиваю по затуплению родной заточки.
А термин коллекционер ИМХО применим только если есть очень точно очерченная тематика и требования к коллекции. При этом экземпляры коллекции содержатся в условиях позволяющих максимально сохранить их состояние на момент приобретения.
Себя коллекционером не считаю вообще, а количество ножей связано лишь с ленью и отсутствием на данный момент потребности в их продаже, а так же с чрезмерным ностальгическим отношением к нескольким экземплярам
Как то так
quote:Originally posted by FIXXXL:
Было у меня три Мили, две Пары с дистанционками - на всех ноль люфтов и хороший ход клинка.
Платон мне хоть и не друг, не знаю с чего, но истина дороже. Не люфтит и летает.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
За РФ не скажу, но на Украине при покупке ХО ножа, его номер регистрируют в специальном журнале в магазине. Так же , как и продажу боеприпасов. Т. е. Фиксируют номер разрешения на оружие, кто и когда приобрёл.
Насколько мне известно (поправьте, если ошибаюсь), все это еще при том, что 222УК в части ношения ХО там не декриминализована, а экспертные критерии признания складного ножа в качестве ХО тоже не претерпели изменений в сторону смягчения как в России.
quote:Наши мастера изрядных денег хотят. Ножи того-же Стерха вовсе не 300 баксов стоят, а намного дороже. Это реально кастомного уровня ножи. Еще есть очень малосерийные мастера и тоже весьма дорого и не всегда интересны их дизайны. А "гаражно-балконный" уровень мне не итересен. Лучше серийку взять.Изначально написано alex-ice:Дмитрий приветствую .
А вот как насчёт социальности покупки ?
В Украине также есть Мастера ,которые делают Кастомы ручной сборки ?
По деньгам -х.з,но если без свистоперделок в виде тимаскуса ,то думаю евро 300-350 хватит.
Таким образом вы поддержите своего производителя .
Полагаю,что по деньгам это будет дешевле гораздо кучки Сикусей ))
Хотя таки думаю 1 Эрник-всё ж таки нужен в коллекции .
Можно заклинания бормотать :
Сикуси на куси-выкуси-корона изыди ))
Теперь про складни вообще :
У вас живёт известный ножевой колдун Скимен Руслан.
Видел его работы в ютубе :
Он так доводит по механике ножи на шайбах(включая тугие бэклоки),что они клацают аки ножи на шарах от ГринТорна.
По памяти -эта услуга 10 долларов стоит .
Но ..мне как-то с брэндами на шайбах не-очень свезло,а колдовать я не умею -посему ножи на шарах мне больше подходят.
Да,оригинал от Эмерсона, что у меня есть, грубоват. Но именно грубоват. Нет смысла что-то тюнить.
А 0640 дизайна Эрни от ЗТ просто отличный и по материалам, и по сборке, и по дизайну.
Фактически, закрыл для меня нишу городсконо ножа-костюмника. При этом будучи 100% "тактиком".
quote:И это то на бд 1 три месяца, то есть трамонтина с такой заточкой резала бы как минимум пару месяцев без правки)
Трамонтины - Сенчури и ПрофМастер - у меня режут кратно меньше (где-то неделю до правки), чем шеф от Димы Кострова.
Это при том, что правлю я все свои кухонники без фанатизма, на керамомусате.
Просто есть ощутимая разница в геометрии и твёрдости стали: 60 единиц на CTS BD1, 52-53 на Трамонтинах.
Допустим, что я не выжимаю из Трамонтины максимум - но так из ножа Dimmu44 я тоже максимум не вытягиваю!
А результат на шефе от Кострова, тем не менее, кратно лучше, чем у Трамонтины.
И рез лучше и легче, пусть кто-то этого и не понимает...
quote:Изначально написано be-open:
Бгг, Николая там давно уж след простыл, а вы как не умели ножи точить, так и не умеете. Забавно так, когда нубасы начинают своим невежеством бахвалиться.
Лоханулись только Вы считая что все дело в пиле рисок или в пиле карбидов, Вам намекали про абсидиант или алмазный надфиль допустим но Вы слишком кухонный чтобы что то понять, так что обтекайте хоть молча хоть громко, надутый профан с тупыми кухонниками)
quote:Originally posted by Ник Николс:
Йошкар-Ола.
Аминь.))
Не понял, при чём тут Йошкар-Ола? Если там когда-то упал кукурузник, то шит хэппенз. А вообще уронить АН-2 это надо очень сильно постараться, минимальная скорость с сохранением управляемости у него всего 40км/ч, и это абсолютный рекорд среди всех современных самолётов. Это самолёт из тех, кто переворачивает само представление о красоте, потому что практика критерий истины, и таки некрасивые самолёты не летают, а эта этажерка летает и ещё как.
quote:Механизмы складных ножей из будущего от гениального инженера. Теперь он создал "Super Lock"
Коментарий порадовали - картина "Аборигены осматривают СКС со штыком и резюмируют:" -Копье плохое, никого им не добыть!" "
quote:Изначально написано golddragon:
Нержа конечно не сланец, видимо поэтому японцы на ней режут и не парятся
Но как это делается и что именно режется
По плите идет сааамый кончик клинка, мясо придерживается вилкой. То, что режет нержу мясо только-только дорезает, причем уже прожаренную корочку.
quote:Originally posted by mbkm:
Ну так заканчивайте болтать и сделайте фото во всех ракурсах на миллиметровке, измерьте точно нож вттех местах как я просил, стин нарежу без проблем, я же буду регриндить на шлифмашинке, на ней же и сатин нарежу, все это только вопрос потраченного времени, на самом деле любой любитель ножей может сделать себе нож сам, делать ножи это просто
Может вы всё же посмотрите ролик на ютубе про ТТХ, который я уже дважды выкладывал? Там есть все ключевые параметры, длина, ширина, толщина в обухе, вес, этого вполне достаточно чтобы уже начать поиск подходящего донора.
quote:Originally posted by psdmarkem:
Как обстоят дела с прилипанием продуктов?
Иногда немножко липнет, чаще нет, я с этим особо не заморачиваюсь если налипание резать не мешает, в данном случае не мешает.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Не у всех раковины формата A3.
У меня доска формата A3, тяжелая такая.
Это самое стрёмное в больших ножах, мыть их после использования, и доску тоже. Можно подобрать в икее достаточно большую и лёгкую пластиковую доску, но тогда будет не так красиво на видосах. Печаль-беда, обратная сторона медали, если с этим не смириться что называется на входе - жизнь будет безнадежно испорчена и придётся остаток дней есть с одноразовой посуды.
quote:Originally posted by Коржов Дм:По данным японского "Института меча" средняя твердость рк исторических катан 61 по роквеллу, то есть от 58 до 63, то есть "как под мусат" , так и нет , конечно, япы мусатом не пользовались .
Культурные люди были когда-то, однако- уважали один из самых важных предметов своего бытия.)
quote:Originally posted by orBBer:
как способна обслужить домохозяйка написали уже выше, плюс фото уточенных в шило ножей тоже немало гуляет по интернетуи я не говорил о гомосяцких спа профессиональные заточники известны издавна и еще века назад в российских дворах слышны были крики: "кому точить ножи-ножницы-бритвы!"
Так эти профессиональные заточники точили ножи хуже современных домохозяек, вооружённых точилкой из икеи. Действительно профессионалы заточки нужны крайне ограниченному кругу людей, способных купить нож за кучу денег, но не имеющими времени или желания его точить. Что само по себе странно. Это как купить ламборджини и ездить на нём с шофером.
quote:Изначально написано be-open:
Просто шефом резать не умеете, вот и кажется рекурва благородной. Рекурва хороша для реза на весу или потягом первой третью клинка, на шефе рекурва будет не прорезать продукт и это дефект заточки. Гладкий или бархатистый стальной мусат в оперативной правке так же эффективен как протяжные точилки, и не портит геометрию ножа.
be-open, я уже смайлики с тарелку ставлю, а Вы всё воспринимаете мою весёлую писанину, за серьёзную попытку кому то и чего то доказать на полном серьёзе.
Просто в шутливой форме пытаюсь сказать, что - не сотвори себе кумира, вещь правильная и полезна и на всякие хочу, иногда стоит задать себе вопрос - а зачем?
И когда вы сами себе на него ответите, можно и прикупить.
Фраза - просто нравится, мягко говоря не объясняет - а зачем, она скорее говорит о том, что вам понравилась абсолютно не нужная вещь, для использования которой, потом долго будете искать область применения.
У меня таких железяк много, но это не потому, что я жадный или покупал без включения головы, а потому как я запасливый, это с ментальности от СССР осталось.
А шефа у меня нет, ну нет у меня шефа и чо
quote:Originally posted by Hatuey:
И на флипперах свет клином не сошёлся. Парамилю открываю быстро, почти как Сэл Милю.
это все лишь вопрос привычки, нужен определенный долгозаученный навык движений и достаточное свободное пространство вокруг. Но наибольшую вероятность открывания все равно дают лишь боковые автоматы, либо фронтальные одностороннего действия...
quote:Originally posted by Hatuey:
Мне тоже интересно...
Вот если я ребром ногтя провожу вдоль РК и чувствую этакое тарахтение, как будто по очень густой расчёске, это как? Агрессия?
Я так понял вы врач и не знаю насколько у вас чувствительный ноготь на руке, но обычно ногтевой тест вдоль выявляет лишь довольно грубую шероховатость, так что да - это агрессия, навскидку не более тыщи японогрит, может полторы. От тонкой керамики уже на ногте ничего не тарахтит, а там максимум 2-3к.
quote:Изначально написано orBBer:а что думаете насчёт его хвостовика?
Да он там лучший, я три раза им махал!!!
Аж захотелось пойти его выковырять...
И продать
quote:Изначально написано edrenaya.vosh:
нытики, всегда есть что-то дорогое и труднодоступное
Нытики - начинают разговаривать разговоры о том, что им мешает, кто им мешает, как было лучше, где лучше и т.п.
Нормальный же человек просто подумает на сколько оно ему надо, прикинет бюджет и варианты приобретения, выберет наиболее безболезненный и реализует его.
И вообще ганзу запретить надо. Так бы жили люди счастливыми и радовались простой море и виксу, а не искали бы этот грааль, не доказывали бы друг другу, что их железка на самом деле стоит своих денег.
quote:Изначально написано be-open:
Да точно вам говорю, классика общества опережающего потребления - именно Америка 50-х, первый бум потребительских кредитов, ярмарка тщеславия в виде шестиметровых автомобилей с огромными крыльями и ежегодным фэйслифтингом модельного ряда, чтобы всем сразу было понятно, что у вас не стрёмный прошлогодний каддилак, а самый свежий этого года выпуска. По итогу быстро высосали из американцев все сбережения ещё в расцвет Бреттон-Вудской системы, и загнали всех в кредиты по самые гланды, сидя в которых они там до сих пор активно и процветают. Всё как сейчас в России, за исключением сноса на наш особый менталитет, а калька одна и та же.
похоже у вас не только с техникой и физикой, но и с экономикой и социологией тоже огромные пробелы. Основная разница между нами и Америкой в том, что амеры должны НЕ амерам, и должников от кредиторов охраняет самая технологичная и сама мощная армия на планете, поэтому кредиторы никогда своих денег не увидят. А у нас наоборот, армия охраняет кредиторов от гнева нищих и бесправных должников. Так что у нас скорее индийская модель 19-го века. Колония с удельными князьями.
quote:Изначально написано be-open:
Просто не умеете им резать, и научиться ленитесь, а напрасно - сами себя обкрадываете массой приятных ощущений.
вы невнимательно читаете сообщения оппонентов. В таких условиях очень трудно вести осмысленный диалог. Не уподобляйтесь пожалуйста мной упомянутому голубю. Я вроде ясно дал понять что ценю в ножах. И это точно НЕ ШЕЛЕСТ карбидов и НЕ ЗВУК распадающейся под клинком плоти. Это лишь требуемый результат ценой минимально возможных затрат ресурсов.
quote:Изначально написано be-open:
Как минимум в том, что мой опыт более широкий, я попробовал и большое и маленькое, а вы только маленькое.
в чем именно вы считаете свой опыт более широким?
у меня была не одна сотня ножей разного форм-фактора. Как минимум третью из них я пользовался. Что можете вы, считающий викс вершиной развития носимого ножа, рассказать мне в этом плане? Еще раз обращаю ваше внимание, что кухня на мой взгляд это женская вотчина, и моей жене вполне хватает шести-семи ножей, которые там постоянно присутствуют. Шеф тоже есть, и используется по основному назначению-для шинковки.
quote:Изначально написано be-open:
У меня несколько складных ножей, обычно минимум два всегда с собой при любом выходе из дома, пионер на кармане, классик на ключах.
а зачем вам два недоножа с собой? Какой сценарий использования предполагается хотя бы для наключника?
quote:Originally posted by Honeytea:
а чем плохи 67 , если нож имеет грамотную геометрию
Плохо тем что:
Очень ограниченно, по геометрии, и эксплуатационным свойствам!
quote:Изначально написано Honeytea:Вообще да, считается что в природе нет ничего острее чем скол стекла. Кстати я в своей работе часто использую именно колотые определенным образом стекла, потому как никакое лезвие с ними не сравнится. Но это частности. Для ножа среднестатистического потребления это лишнее...
Недостижимая для "железок" красота РК
Если отбросить всю херню, то цена складывается часто из ножевой бораххолки и своих кривых рук,а потом как кому понравится.)))
quote:Originally posted by Hatuey:
И не надо делать из ножей культа.
Отожь!
quote:Originally posted by be-open:
но наглядно показал, что есть и другой путь
+100500
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
а неправильный пушкат, когда помидорка падая на нож, по своим весом разрезается, как возможен? Без малейшего горизонтального сдвига
Там всякое возможно. И помидорки разные бывают. И нож может быть расположен не горизонтально а градусов 45 к горизонту, и им предварительно сала отрезано, а может даже и в оливковое был коварно обмакнут.
quote:Originally posted by basp07:
А что скажете по этому?
Хорошо! Почти как трамонтина.
quote:Originally posted by be-open:
А вековая история бренда, продуманная конструкция, компактный размер, малый вес и достаточный функционал - делают.
просто набор пустых слов, которые для адекватного человека полностью лишены и смысла и достоверности. Я уже спрашивал вас про Оку, те же самые преимущества что и у викса. Вы заткнулись почему то.
quote:Originally posted by be-open:
Хотите найду в нём полдюжины недостатков?
да мне абсолютно похер и на вас и на ваше мнение о моих ножах.
я уже давно убедился, что никаких новых граней знания о ножах вы никому из тут присутствующих открыть не способны, сами ничему учиться тоже уже не планируете. Так какой смысл слушать мнение дилетанта? Ваш уровень-это ролики в ютюбе для домохозяек.
я предполагаю, что там у многих с раннего детства бак на кармане
ну и он такой эмблемный
понятно, что лучше керамбит было нарисовать, как самый функциональный нож эва
quote:Изначально написано Honeytea:Хотя про порядочность и человеколюбие после тех потоков негатива который на нас вылили, можно было б и промолчать, но теперь я готов поверить в некоторую правдивость. Я и сам в принципе согласен, что чисто для работы, если коллекционирование как таковое абсолютно не волнует, то можно и подделкой обойтись. И даже советую своим знакомым кто не заразился, не париться и обходиться гринторном или кевинджоном, а на десятую долю разницы сходить компанией выпить пива))
Аминь.Воистину аминь!!
quote:Originally posted by Hvost:
С себя писал
quote:Originally posted by Hvost:
Причем второй раз - на подкходе к Арбаткой, когда шел из букиниста с Тер-Крикоровым-Шабуниным в руках
Практически по киноклассике, да
quote:ни в чем не повинную сталь приготовленную по другому?
Как приготовленную?
номера ж только в войсках
предполагаю, если чисто случайно у тебя обнаружат нож с номером, вопросов сразу будет вагон, даже если этот номер тебе слесарь василий за пузырь набил
доказывай потом, что не имеешь отношения к хищениям с армейских складов
не, ну так густо и конспирологично, конечно, но нафига лишний раз приключения на жопу по чуланам рассовывать
quote:Originally posted by be-open:
Вы мне льстите, вовсе не считаю себя гуру заточного
Вы правильно заметили, что я мнителен, но.. вы почему-то не замечаете, что я вас постоянно жирно тролю, вкладывая в слово "божественный" совсем другой смысл.) Ну что прикажете мне делать, после того, что написали ниже? Тихо покраснеть и сдаться?)
Самоутверждаться братцы-клоуны, за счет обсирания чужого труда не нужно, тогда трогать вас никто и не будет.
quote:Originally posted by be-open:
Лично для меня перечисленные минусы пионера не существенны.
это лично ваши приоритеты, а для меня существенны.
quote:Originally posted by be-open:
И зачем на ноже для как правило единичного реза нужна какая то супер сталь.
затем, чтобы не носить с собой мусат или точилку, и не маяться с этим каждый день по вечерам.
quote:Originally posted by be-open:
И жизненной необходимости однорукого открывания также не ощущаю.
ничего страшного. Для дурака существует только его собственный опыт. Остальные могут учиться и на чужом.
quote:Originally posted by be-open:
Это не недостатки викса, а те самые естественные продолжения его многочисленных достоинств. Викс это квинтэссенция утилитаризма, максимум ножа в компактном размере, вполне разумный вес для едц около 70 грамм, еле заметно чувствуется в углу кармана что он там есть и не напрягает своим весом даже летом.
ну с такой точки зрения и Ока-идеальный автомобиль. Надеюсь, вы вполне последовательны и ездите на Оке?
Джентльмены, а может, тово... ничья? Или условия поменять.
quote:Originally posted by Honeytea:
ну, кто кроме редьки ничего не пробовал, тому не объяснишь вкуса устриц.
Вам викса достаточно, а мне МБШ и эмерсоны нравятся, ну и кучка кастомов. А на кухне мне йякселя универсала за глаза, а вам кастом подавай. В чем разница между нами? Я разницу вижу лишь в том, что я не захожу в кухонный раздел, и не говорю им что они придурки с виксами, что у меня лучший ЕДЦ нож на свете, и что на кухне идеальный нож это трамонтина за штуку, а их шефы это просто дрочево. Я уважаю чужой выбор, а вы нет.
Так пробовал я тех устриц, и не по разу, а потом викс всех с кармана как то вытеснил, по совокупности качеств оказался лучшим, причём на голову.
Однако понимаю и тех, кто носит на кармане дорогие статусные фолдеры, и чувствует себя от этого хорошо. А вот чего не могу понять, это когда произошла подмена понятий в массовом ножеманском сознании, и фолдер стал настоящим ножом, а кухонный шеф инструментом для разделения пищи?
Она конечно крутая железка. Но мне она не очень. 90-ая больше нравится.
quote:Изначально написано Slava B:
А в чем проблема,поработать ножом за 20 тыщ?
Это же не кирпичи класть,в костюме от BOSS.
Знаю камрада,у него коллекция ножей огромная,чего только нет,авторских ножей куча,редкие майкротеки,себензы редкие с дамаском,широгоровы с Ванадис 10 и 125В...Но он с них пылинки сдувает,ходит с дешевым Бекером на кармане,фиксов рабочих дороже 5000р нету у него.Зато любит рассуждать о сталях и преимуществах разных ножей)
quote:Originally posted by Ridge:
Свиль
Это кап кленовый. Напилил слегонца в этом сезоне.Со свили тоже делал, попадается красивая, но, что свили, что капы материал капризныйна предмет каверн и скрытых дефектов.
Кроме трамы есть Икеа.)))
quote:Изначально написано be-open:
График у вас вполне свободный, просто не надо мне говорить, что я ничего не делаю, когда ничего не делаете вы, ок?
То есть за слова отвечать не будете?
quote:Originally posted by vemon:
Поэтому Вы упираетесь тут со своей мандулой вобщем то нахрен нигде кроме кухонного раздела не нужной?
Так точно, отчасти поэтому. Галактика в опасности, ножеманы не умеют резать.
И есть надежда, что стараюсь не зря.
quote:Originally posted by Bulat:
Покупать складни и ножи типа для леса - так ими пользуешься гораздо реже. Да и уже накуплено достаточно, есть чем пощекать и что на карман повесить.
А кухня ежедневно в работе. Читаю, вникаю помаленьку. Уж лучше на кухне иметь несколько хороших рабочих ножей, чем на ту же сумму денег полочников для сдувания пылинок.
quote:Originally posted by mbkm:
Тема как магнитом стала притягивать фриков
Так, Вы, Кирилл, и комраден Бе-опен, приложили все силы
, а вот вести спор "не повышая голоса" у Вас как то не получается...может попробуете? Ну так...для разнообразия? Тявканье же отдельных клоунов можно же игнорировать? Оне бысто потом отваливаются .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Ridge:
А их не так уж и много в сети, эту ранее выкладывал с вопросом, и чем это обсидиан режет собака такая, при отсутствии карбидов. Речь тогда на сколько я помню, шла о волшебном карбидном резе
Похоже за эти годы вы так и не нашли ответа.) Кромка обсидиана "режет" за счет своей толщины, так как способна разделить волокна на клеточном уровне, т.е. разделить клетку пополам.
quote:Originally posted by Ridge:
Да в любой профильной теме подобное напиши, узнаешь много интересного про себя, потому как в них, "злые" и "невоспитанные" люди.
Мало того, нетерпимы к тем, кто пишет "гадости" о их предмете увлечения и даже поклонения.
Что-то долго вы это уясняли.)
quote:Изначально написано be-open:
В ближайшем "магните" по сотке за килограмм)С ананасами есть лайфхак, поскольку в наших палестинах они не растут, везут их с другой стороны земли. Срезают понятное дело совсем зелёными, дозревают уже в пути. Ключевое слово - дозревают. Купить прямо спелый ананас действительно большая удача, берите чуть недозрелый - главное чтобы плесени снизу не было, в тёмное прохладное место на несколько дней тире неделю, максимум две если совсем зелёный, и будет вам спелый. Узнать спелость ананаса можно по характерному пожелтению скорлупы и по божественному аромату.
Думаете, я не знаю, что такое ананас?
Дозревающие за неделю это говно, а не ананасы.
Буреют и разлагаются, а не дозревают.
Вот ножъ
Формально при покупке за рубеж ,этот нож балисонгом не является ?
quote:Изначально написано Ridge:
Ну тогда всё ещё проще.
Владельцу грааля завязывают глаза, но ножики в руки не дают, вдруг по пальцам пройдётся.
Потом по команде/предупреждению - тишина в библиотеке, начинают резать поочерёдно ножами, морковь, капусту, картоху и даже мясцо, можно отварное.
Тактильно он свой ножик может на ощупь узнать, а тут чистота эксперимента сохранена, пущай на слух уловит шорохи карбидов своего грааля.
Идея бы была хорошей только вот до конца не понятно как и чем чуствуют карбидный рез, поэтому этот секрет может распознать только резчик, а вот мягкий ли это шелест карбидов в плоти морковки или мелодичная микро вибрация карбидов в матрице секрет не для все похоже(
quote:Изначально написано be-open:
Протяжные точилки зло.
Ну зло это понятно. Но большинство ей точат (не затачивают).
quote:Originally posted by cartuz:
Ваша правда , 2 недели елмах живёт у меня на кухне без правки
Это если ещё следить
У меня стали по маминой кухне большее двух недель не "отживали".)
quote:Originally posted by A.V.X.1960:
А если вжикать раз в месяц - то угол перестаните держать правильный!
Здесь не заточной, что соблюдали углы- чем больше закатается в линзу, тем целей кромка.)
quote:Originally posted by be-open:
Какой смысл в помидорном тесте? Убедиться, что ваш нож достаточно острый.
Вам уже объясняли, что такой тест ничего не показывает.
Но вы опять ту же пластинку ставите.
quote:Originally posted by be-open:
про клубнику ничего в сценарии не было.
Никакой разницы, клубника или помидор.
quote:Изначально написано Eagle77:
Так вот ты какой, индус из рекламы!!!
Стрелки переводите, зачем выбирают нож дороже трамонтины я прекрасно понимаю, речь шла о восхитительном резе.......
quote:Originally posted by be-open:
Этот ваш 'дамский' - авторский, университетский.
Нож кстати реально офигенный, моя женщина от него в сплошном восторге.
Вот видос про него у меня есть, там в основном мысли всякие по ножу, но в конце с 16:50 режу им яблоко и в принципе хорошо слышен тот самый мягкий кайфовый бархатный шелестящий карбидный рез.
quote:Originally posted by Straykl:
Без независимого резчика не обойтись
Тактильная связь нарушится. Карбиды не всякий распознает. В натуре.
quote:Вот похвастаюсь.
Свиль просто обалденная по структуре, замучаешься такую искать.
Я как то с лесопилки, пол тракторной телеги привёз в модельный цех. Из двух десятков, только три штуки пошли на распил по структуре и отсутствию дефектов.
quote:Originally posted by be-open:
Вообще не понял в чём прикол легко отдать 15-20к за маленький нож и пожалеть 10к за большой.
а у вас есть нож длиной 50 см?
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
Вообще коллеги спор ни о чем....разделение на "почему так дорого?" и "доколе???" Можно отнести к любому товару, или предмету.
И к стульям гамбсовской работы и к барабанам Страдивари!..
Да хоть к проводам! Тут же есть аудиофилы, знающие сколько копий сломано по поводу проводов из особо чистой меди и штекеров с золотыми контактами!
Любой предмет который перешагнул черту насущной необходимости начинает стоить , столько сколько за него просят! А не себестоимость +10 % прибыли.
Вот я оеально как лох в свое время накупил проводов всяких дорогих, в реальности бред конечно, разницы с обычными вообще не какой, хорошо бы прочитал в свое время что это лохотрон все
тест одежды на укол ножом с энергией 27 джоулей
quote:Изначально написано Ник Николс:
Заточенная Мора по продуктах вполне себе быстро режет. Попробуйте 2000ю. Зело забавный девайс на кухне.
попробуете?
Была у меня мора 2000. Для рыбалки, и как вспомогательный инструмент-нормальный.
А вот на кухне не удобен,короткий, колун колуном. По мясу если только,и то короткий...
В такую цену есть более интересная альтернатива,именно кухонная!
quote:Изначально написано basp07:
Как не выйти? А здесь что, не выгуливание было поначалу темы?)
Я начало как обычно пропустил ....
quote:Originally posted by be-open:
Ух ты, и в чём именно мне надо покаяться? Что не пытаюсь использовать вещи не по назначению и искать один нож из рессоры на все случаи жизни? Бороду отпусти хоть на два пальца, чтобы я начал хотя бы пытаться запомнить твоё имя.
Напомню, что ты самолично и прилюдно убеждал, что нашел панацею от все- твой шеф, который именно ты призывал использовать не по назначению, а не я.)
Рессора здесь присутствовала противовесом, для того,чтобы мягко приземлиться с тех мест, откуда ты свалился.)
Лично моя истина такова:чтобы избежать недоразумений,а вследствии их многабукаф потом в разъяснениях,всегда к слову"угол"добавляю слово "общий"
Оно вроде и так понятно.Но не всем.
Новички на форуме меня раза три уже спрашивали:а это полный угол,или половинчатый?Причём это касалось как работы на Триангле,так и собственно угла,под который заточен определённый нож.
Так что одно слово дописать-пальцы не сотрутся..)
quote:Изначально написано be-open:
Если не от финиша, то от чего же? Вы же умеете заточить нож, расскажите, отчего мылит трамонтина. С удовольствием послушаю веские доводы знающего человека.
Да конечно поделюсь, тут вопрос во первых в важности выдержки угла и давления на тонкой доводке, в случае с мягкой нержавейкой там нужна ювелирная точность чтобы не завалить рк, а во вторых в наволоченном трудно сходящем заусенце у мягкой нержавейки, мне вот подобные малоуглеродистые нержавейки тяжелее точить чем злые порошки, тот же рекс не вызывал у меня вопросов в заточке
quote:Изначально написано golddragon:
Было довольно много кастомных Сокомов с интегрированной в рукоять шкурой ската, не Микротековские вроде, частных мастеров, но всё же эти мастера как то справились.
если сокомы были не от Марфионе, то это не кастомы а колхоз.
Ну это чисто так, для приведения к единой терминологи.
quote:Изначально написано alex-ice:Попробуй в 0,1 сводить ,хотя бы н690 на 12см ноже с микартой на ручко))
Вот чтоб нож был а подвода не было))
У "мельниц"так получается - но рукояти у них убогие ((.
Если по теме ,то платим за красивый нож и хорошую сталь.
Мельницы за 40 евро режут не хуже авторских ножей.
Естественно более красивый нож и дороже стоить будет.
Я в последнее время большую часть своих ножей именно так и свожу. Только делаю это от лени,не люблю потом мудохаться с заточкой. Пока не почитал тему,не знал что это чудо.) На фото 12-ти сантиметровый из n690.
quote:Originally posted by basp07:
Правильно, раньше всегда приветствовалось: "вжик-вжик и Вася",
Я и сейчас приветствую
, а "кирпичи" все раздал , нафиг они нужны , если точить не каждый год надо? quote:Originally posted by basp07:
но при сегодняшнем раскладе событий ваш мусат, пожалуй, не уместен.)
Уместен, уместен
quote:Originally posted by Honeytea:
Раньше это когда?
Можно ссылки на исторические источники?
Ну чтоб хотя бы понять что это были за времена, великого духовного рассвета, или средневекового мракобесия, и спрос на деликатный рез был введен палачами инквизиции снимавшими кожу с ведьм.
Да, да
, это было так давно , что и продуктов таких не осталось : 
Ни продуктов , ни умений .
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by be-open:
Ещё раз спасибо вам, что открыли мне глаза на этот терминологический оксюморон, без сарказма.
Сорри, я видимо не понял истинного смысла высказывания.
Не было целью выпрашивать спасибо, просто показалось что вы опять упорствуете))
Я бы еще клоуна с линейками пригласил.)
Но вот я подозреваю, что на тех ножах рез должен быть похожим на это объяснение:
а за счет спец геометрии еще и легким.
quote:Изначально написано be-open:
Во-первых размер клинка, 14см и 25см это две большие разницы, большой клинок не в два раза сложнее сделать, а гораздо больше, трудоёмкость с размером растёт нелинейно. Даже просто прямой клинок такого размера сделать очень непросто. По ширине тоже самое, на узком клинке хорошо работают простые прямые спуски, а на широком к ножу будет сильно липнуть, геометрия спусков обычно более сложная.
Во-вторых, материал клинка, мехпила это рекс для бедных, хорошо режет, но увы ржавеет, что для кухонного ножа на мой взгляд неприемлемо. Заготовка нержпорошка размером 300-50 стоит несколько тысяч рублей ещё до слесарки, а этого даже маловато для полноразмерного клинка. С рукоятью тоже самое, брусок карбона или понтовой деревяшки может стоить дороже готового бюджетного ножа.Вот и выходит, себестоимость материалов + трудозатраты, ну ещё тыщу-другую мастеру за имя, по итогу заказной авторский шеф 20+см дешевле 10 тыщ практически не бывает, и это нормально. На самом деле авторские кухонники у нас очень дешёвые! По деньгам приличный шеф обходится примерно как хороший охотничий универсал.
Благодарю за пояснение.
Умом приемлю,сердцем-нет!))
quote:Изначально написано be-open:А я говорю, что тру финишный камень для карбидного реза должен быть очищающим, то есть риску от предыдущего абразива зачищать, но свою не резать.
Физику процесса пояснить не трудно?
Ну, понятно, что снимаем гребень рисок предидущих и , пожалуй, не лезем в канавы...
Шлама нет? Ни от металла, ни от камня чудного?
Ничего не колется, не отламывается, не попадает МЕЖДУ и не царапает??
Как происходит сие таинство?
Есть мнение сложившееся на собственном опыте, что цена складывается из следующих факторов:
1.Стоимость материалов.
2.Фактических, а не мнимых трудозатратах мастера.
3.Вашего желания купить.
По факту, знать матчасть по первому пункту, держа под контролем третий, можно предметно обсудить и второй. Все остальное от лукавого.
quote:Originally posted by be-open:
Потому что на ганзе постов не читают. Так стеклись обстоятельства, что было у мастера в наличии из длинномеров, то и взял.
теперь понятно.
Была бы у мастера полоса S35VN, мы бы сейчас узнавали бы про потрясающий бархатный рез карбидов ниобия)
И о влиянии уникальной кристаллической решетки ниобия на агрессивность РК)
quote:Originally posted by РСУ:
Чё как истина? Не пробегала?
Дык где искать истину, давно известно. Да кому я рассказываю... И Пушкина уже цитировал. А вот всё неймётся. Похоже истина в том, чтоб потрындеть ну и мало ли какая полезная для кого мысля проскочит.
quote:Originally posted by Ridge:
Односторонние накладки на рукояти это нормально, а по мне так инвалидностью попахивает.
Красотища какая, практически искусство, кто бы только понимал.
Что за накладки?
У меня только топорище с насадкой авторские, топор ижевский, точил с помощью ушм и шкурки строительной чо было по мене, 120, наверное, родная заточка (на фото), считай, отсутствует
, рёбра рубит прям прелестно, с хребтом тоже проблем нет.Чот судя по видео это не рез волоса на весу, а долгое возюканье волосом по рк в надежде найти отрезочек остренький, который таки волос надрежет. Но хотя бы видео есть, тоже прогресс.
quote:Изначально написано maxBVmax:Да я действительно не понимаю, что тема может быть настолько провокационной, что бы ее так близко принимать.
Вы не переделаете людей. И понять их пытаться не стоит, это невозможно. Можно лишь принять окружающих как данность и в соответствии с этим выстраивать свою линию поведения. Вы выбрали путь увеличения количества агрессии на форуме, в угоду Вашему развлечению. Вот и вся суть.
Ударим графиками и диаграммами по резанью морковки! Ура, товарищи! Весна, товарищи!
quote:Originally posted by Ник Николс:
"Выверенное математическое допущение, но не догма, а руководство к действию.."
Ага..
Рогозина напоминает и полеты на Марс, на БАЗУ.. К 2027му...
ЯндексКосмос..))
Не понял, причём здесь Рогозин? Баланс в то место, где обычно у ножей бывает больстер, но этот карбоновый фултанг будет в безбольстерном исполнении. Любопытная колаборация с планетапланом, по задумке должен получиться супер универсальный и супер резучий петька, удобный как для реза потягом, как режут узкими ножами, так и под любую технику шинкования, как режут шефами, причём что в европейской, что в японской манере. Ещё попросил первые 15см клинка свести в 0.1, а у пятки сделать на пару сантиметров небольшое усиление до 0.2, чтобы можно было передавить хребет у средних размеров рыбы или куриный сустав.
Вот крайний актуальный рабочий эскиз планетаплана.
А сатинчик-то для чего? КМК просто косметика. Но может ещё на что влияет7
quote:Originally posted by Ridge:
Я например, внимательно просмотрел разделку ананаса
300 р.
quote:Омерзительное зрелище.
За то как режет мясцо и не просто режет, а дерёт аж с характерным хрустом.
quote:Изначально написано Ник Николс:
Давай сразу!!
)во сколько можно оценить стоимость труда выкапывания траншеи в суглинке.
ну пусть метров 10 на полметра . Глубина- ну пусть 1.60м..
??
Я копал похожее сам
Скажу по опыту пусть трактор там работает ,он железный 😂😂😂
А так тариф у нас пузырь на каждого в день ,обычно самогон,дня 3 вдвоем итого 6 пузырей - примерно косарь рублей выходит вручную ,если найдешь кого припрячь ,с этим тоже беда стала
Нанимать нормальных много дороже естественно ,но ведь результат один и тот же в итоге .
Тракторные движняки невкурсе сколько
quote:Изначально написано mbkm:Харе хуйню писать и выебыватся, все и так видят как Вы обосрались с бархатным карбидным резом, уже в шаге от звания клоуна пятой)
Сложность в доноре исключительно, сама геометрия не проблема, я сразу написал что в кухонных ножах не понимаю и соответствие линейке трамонтин Вашему шефу представить не мог, весь этот беспантовый глум про авторские шефы слезает когда мы вспомним Ваши часы, понятно что в дешевых ножиках можно губу выпячивать и чуствовать себя особенным)
Я вот не пойму, почему вы пошли у него на поводу и стали делать под его нож размер? Ведь он должен доказать, что он режет карбидами, а не вы. Он же ясно сказал, что точить не умеет до "резания волосьев" и несколько раз это подтвердил- поэтому у него будет преимущество, так как трама будет как бритва, а этот будет тупой- сразу можно отличить острый от тупого. Это не честно и нужно кому-то другому заточить ножи одинаково, до "бритвы".
quote:Originally posted by orBBer:
не более удивительные, нежели полугодовые очереди к каждому мастеру клепающему кухонники.
Ганза, Арсенал , Клинок и СЛУШОК- плюс " у нас то 1000, а за углом , тьху, за 100 всего"- играет роль. Плюс бубен- вот тебе и нарезка на ужин.. А нет- так и сиди голодный, с трамой сраной)).
quote:Вот странное дело...
Не один покупатель дорогих ножей, равно как и произволитель оных, не создал тему в которой бы рвал, метал и призывал изничтожить покупателей и произволителей не дорогих ножей.
Так и в этой теме никто не рвёт и не призывает. Всего лишь интересуются у одного единственного производителя, который сам добровольно в эту тему пришёл, почему его дорогие ножи сделаны из дешёвой стали. Но ответа пока нет.
Напр. Ваши дорогие ножи сделаны из дорогих сталей и никто вопросов не задаёт, покупают и радуются.
Про цены: я например, когда вижу удивительно(для меня) дорогой предмет, всегда интересуюсь у продавца чем обусловлена цена, какими качествами. Что тут неприличного?
quote:Originally posted by alex-ice:
Помимо сведения -это баланс ножа,за счёт чего...
....рука или устает или нет.
Про "режет сам"- это не к балансу.
quote:Originally posted by Hatuey:
Задача у камрада mbkm сложная? - да. Он это понимает? Понимает, КМК.
Ну и то прогресс, а поначалу то не помните как он себя копытом в грудь бил? Да запросто, да нефиг делать. Я помню.
quote:Originally posted by РСУ:
У меня ж есть топор!
А киянка резиновая есть? Отож...
quote:Не поверите , вообще нечего делать 18 см чудовищам на моей кухне
Все натуральное и свое
Ни тебе мираторговского счастья по 2 тонны весом , ни "натурального"норвежского лосося по 7 кило
Живу , слезы счастья вытираю😂😂😂
Могу порадоваться за вас. Правда, никто не навязывает лично вам ни шефов по 240 мм длиной, ни мираторговскую говядину, ни норвежского лосося.
Достаточно, чтобы вы поняли: есть вещи, которые вам лично не нравятся, но вполне комфортны другим.
И эти другие совершенно не нуждаются в том, чтобы им запрещали что-то, чего вы не понимаете или не любите...
quote:Originally posted by РСУ:
Да премиального!
а в чем премиальность, Ром? Без подйопки спрашиваю, действительно хочу узнать отличие к примеру от того же ширика начального уровня. Цены не касаемся
quote:Originally posted by darki83:
Можно отдельно для кухонного и охотничьего ножа
упоминал уже здесь, что обленился и перетачиваю свои кухонные раз в месяцев восемь- только подвожу, как теряют агрессию песчаником, раз в месяц-полтора. Главное, жалоб нет, к чему стремился годами.)
Вот один из них, этой осенью, забрал с собой в рейс, на три недели, отмахав около восьми тысяч км и только этим ножом из 95й вскрывая тушенку, так как домашняя открывашка, взятая с собой, загибалась и оказалась неудобной. Этот нож был в обиходе на две машины по нарезке перекуса, правда помидор ему попробовать не довелось. Дома пришлось перетачивать, так как кромка изрядно блестела после 10ка, может больше, консерв.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Но как это делается и что именно режется
По плите идет сааамый кончик клинка, мясо придерживается вилкой. То, что режет нержу мясо только-только дорезает, причем уже прожаренную корочку.
Само собой, хитрые японцы же
quote:Originally posted by be-open:
И прошу уже перестаньте путать вулканы и горы.
Спасибо, честно говоря не знал, что Олимп- это дымящийся вулкан.)
quote:Originally posted by mbkm:
у грааля вроде длина клина 240,
У меня счас нет ножей 24, распродал. Оставил от 21 и менее. Хватает.
А так был такой Мисоно - чума. http://vip-horeca.ru/store/13522/13549/?pos=322
Купи у Влада и мож порвёшь грааль без допила.)))
quote:Изначально написано be-open:
А вы злопамятный.Дизайн вполне удачный, это не овощник, а универсальный кухонный нож моей дамы, очень комфортный форм-фактор, лёгкий, маневренный, не страшный, длины клинка 120мм в принципе почти на всё хватает, это для кухни он мелкий, а так то к примеру складни с такой длиной клинка считаются уже формата XL.
Никоим образом .
Рад общению.
Нож похожий на ваш я недавно получил.
Отдам супруге на тест-подожду её имхо ))
quote:Изначально написано Honeytea:это да, чешуйки однако. Сомневаюсь, что кто-то вообще по чешуе сможет застрогать волос))
Никакой разницы. Если нож нормально заточен
quote:Originally posted by Коржов Дм:
что там с репутацией?
Ну чисто на вскидку:
https://www.bladeforums.com/th...-fault.1879053/
А в этой есть еще несколько ссылок:
https://www.bladeforums.com/th....1896662/page-3
Ну и от себя, Барки одни из самых частых гостей на вторичном ножевом рынке США среди фиксов.
Просто недели не проходит, чтобы я не видел, как кто-то там выложил на продажу очередной Барк. Некоторые ножи видел уже по нескольку раз.
------
"Я живой! Это дерзость, но это в крови." КК
quote:Не вижу различий: что в моркови, что в дереве- растительное волокно.) Интересно, кто-нибудь штапик, или сырые ветки деревьев, уже догадался перерезать?
Просто попробуйте погрызть морковь или редиску, а потом швабру или ветку. Думаю, различия увидите - или хотя бы почувствуете - сразу.
Есть также шанс, что поймёте, о чём спросил be-open: quote:А между резом на доске и строганием на весу тоже разницы не видите?
quote:Изначально написано Crossraccoon:ну мы сейчас совсем уж в дебри полезем
давай ограничимся мелкими дефектами в процессе эксплуатации
а если мы вырвали кусок кромки на треть ширины лезвия, то отнесём данный нож на помойку и вычеркнем его из списка инструментов
Дело не в дефекте как таковом, в нашем случае это скол/зазубрена на РК.
Вы думаете только этим можно и ограничиться.
Пробежимся по технологической цепочки:
- Возможно получить однородный по хим составу слиток - нет
- возможно получить однородный по структуре слиток - нет
- возможно ли получить после пластической деформации прокат однородный по хим. составу и структуре - нет
ТО, есть вероятность получения микро трещин внутри заготовки, есть.
Бланк/заготовка прошла нормализацию для снятия внутренних напряжений возникших после ТО.
А потом начинается - плоскошлифовальный станок, наждачный круг, гриндер, такими внутренними напряжениями одаривает будущее лезвие ножа, что при обработке, лезвие выгибает то одну сторону, то в другую и они потом ни куда не исчезают, т.е. в лезвии остаются общие напряжения и локальные.
В каком месте, в нагруженном или нет, в районе обуха или РК, какие дефекты там присутствуют, как повлияют.
Иногда трещина не опасна, железка "разгрузилась" и эта трещина может годами существовать при небольших нагрузках. А вот при разовом превышении, может и "выстрелить".
Если внимательно почитать тех, кто описывал как он сломал нож, многие пишут, что были удивлены тем, что нож сделал весёлый бздынь при небольших нагрузках, до этого его грузили гораздо сильнее.
Ну и интересный вопрос о том, что некоторые стали при заточке, постоянно дают макро и микро сколы на РК, как любят говорить, сыпятся.
И типа лечится эта хрень, увеличением угла заточки.
Образцы для испытаний надрезают для того, что бы был концентратор напряжения и образец разрушался по месту.
А вот зачем всё это Вам нужно
quote:Изначально написано Просто Серый:
Они обе бархатисты - одна коричневая с медным отливом, другая серо-зелёная.
Цвет в данном случае - ни о чём, разве что на глаз различать более грубую сторону и более тонкую. Вот брусок двусторонний, медно-коричневая сторона 1/0, тёмно-серая 3/2. И где-то захован хон тоже коричневый, на глаз около 28 мкм, а то и больше.
quote:Originally posted by Straykl:
Откровенных агрессивных дураков надо банить в теме и будет хоть не так смешно но конструктивно)
У вас просветление в мозгу на фоне временной ремиссии или просто трезвый сегодня?
quote:Originally posted by cartuz:
и чешуйками металла неподавиться
О как))
И что, 0,02мм желудок не переваривает?
Хммм.
А бройлера со свининой на сплошной!!! химии!!!- переваривает?
Дважды хммм.
В бёрнере есть защитная рукоять, на которую овощ нанизывают и потом трут, не порежешься в принципе. Потёр, в посудомойку поставил, машина помоет.
Но дело даже не в этом: востребованности кухонного легкореза и мелкореза у меня нет. Я пробовал привить на кухне разные ножики, и даже вполне приличные, выжила только трама, и то, потому, что она каждый раз новая И супруга категорически против магнита на стене, не нравятся ей ножи на виду, поэтому они лежат навалом в ящике. Мытьё только в посудомойке. Но тех, кто любит сам готовить и покупает отличный инструмент для кайфа я понимаю и одобряю. Но в дорогом инструменте должно быть сочетание дорогой формы и дорогих материалов. Я не понимаю ножа с дорогой работой, дорогой рукоятью, люксовым финишем, но из примитивной кастрюльной стали, пусть её хоть сто лет ковали. сколько там разницы в себесе по материалу и работе между м390 и кастрюлей? тышь пять максимум на всё про всё с металлом и лентами, минус ковка(если она вообще есть у кастрюли). В цене ножа это 10-20 процентов, но нож из премиальных сталей уже другого ощущения.
quote:Originally posted by mbkm:
Залинзить подводы я согласился при условии что мы подберем точную копию одного из Ваших ножей, далее когда Вы отказались предоставить для эксперимента мелкий нож Вашей скво я предупредил что перепиливать шеф трамонтины придется полностью для этого теста, Вы согласились, так же согласились дать точные ттх, Док Во всем прав.
Я видео пока не смотрел, позже гляну, но точные измерительные приборы использовать придется, могу предоставить Вам их в том числе микрометр.
В общем я не понимаю почему Вы всячески препятствуете выяснению сути вопроса, то есть всячески препятствуете тому чтобы я сделал максимально похожую модель Вашего ножа из говностили, ведь если Вы действительно верите в карбидный рез то похожесть трамонтины на Ваш нож в части геометрии ни как не скажется на отсутствии у нее беддняги нищебродакой этого самого волшебного карбидного реза.
Да я не то чтобы препятствую, просто жду когда вы сами поймёте, что скопировать достаточно точно геометрию моего ножа из донорской трамонтины это вы себя подписываете на какой-то нереальный треш. Просто интересно, и сатин продольный на траме нарежете? Вдруг я по направлению сатина на спусках свой нож узнаю?
quote:Originally posted by mbkm:
Если появились у Вас сомнения в наличии этого карбидного реза, не крутитесь как уж на сковородке, а просто проставьтесь вискарем и забудем, уверенны что он все же есть? Ну так давайте по честному все сделаем, не каким паралоном обматывать рукоять я Вам не собирался, все как договорились просто изолента.
У меня появились некоторые сомнения не в наличии карбидного реза, а в том что мне удастся его почувствовать без привычного поварского хвата за клин. Может если вы геометрию в точности скопируете, все таки разрешим мне резать как обычно режу? Я уже не мальчик быстро переучиваться на другой хват ножа. А так я просто быстро зайду, порежу, заберу выигранный вискарь и уйду. Всё равно же вы не поверите, что я узнал свой нож именно по карбидам на подводах, а не по другим тайным сигналам и знакам. Или вы думаете я пить буду с тем кто мне не верит?
quote:Originally posted by Ridge:
она относительно острая.
Михалыч полГанзы "на уши поставил" и "на жопу присадил", когда сделал ее острой ( линейку) и порезал таки " виноградный" тест.. Вместе с помидором.
Я так думаю- морковь тоже бы НЕ устояла)))
quote:Originally posted by be-open:
В том, что мне не надо доказывать существование волшебного карбидного реза, а просто достаточно узнать свой нож и я могу сделать это множеством способов, в том числе не вполне очевидных?
собственно об этом уже давно и неоднократно говорили тут многие. Что наличие БКР Вы никак не докажете никому, даже в случае убедительной победы. Максимум что сможете, это благодаря постоянному использованию своего инструмента узнать его даже при условии устранения нескольких каналов восприятия.
quote:Originally posted by be-open:
Делюсь квинтэссенцией своего богатого личного опыта, безвозмездно то есть даром.
да не, это не опыт, это вы просто перед камерой дро.ите.
опыт это когда вы что-то новое перед людьми открываете, что они до сей поры не знали. А помидоров и морковок каждый из нас несколько тысяч за свою жизнь перерезал. Так что вы просто лысого гоняете да на себя любимого на экранчике любуетесь. Ручки свои ухоженные так нравятся?))
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
и ни один не даёт такого реза с шипением
Так может вопрос в том, как он отзывается на заточку.А может в чём-то другом
Мои уголь и инокс шипят одинаково, а может у меня слух недостаточно острый.quote:Изначально написано andreyzverev:
Иногда железка имеет значение. Ни мура, ни викс, не делают ничего из быстрореза. А японцы делают, например.
Это потому-что вы знаете, что есть японцы. А вот не знали бы и мора сошла бы за "быстрорез".
quote:Originally posted by XCLev12:
На какую сталь обратить внимание?
n690. За ценник той муэлы можно взять например у Южного креста. Моделей у них много, есть из чего выбрать.
quote:Originally posted by alex-ice:
Звучит почти как Рекс .
Sony RX-100.
Отличный фотик - маленький фото комбайн.
Жаль мне попался M3 видимо не очень качественный. Два раза ломался и сейчас видео им невозможно снять.
Имхуется все проще
Кому то заработок а кому то хобби - вот и все
quote:обсуждаем ПОТЕНЦИАЛЬНУЮ возможность. Я вообще еще ни один нож нн сломал.Изначально написано Honeytea:Вы хоть раз видели такое в жизни?))
Не будем брать откровенных китайцев, собранных из говна и палок в каморке сторожа свалки металлолома.
То ли слаб, то ли не ставил такую цель.
Но в сети есть краш тесты Теж же Blabe HQ. Там и замки тестировали и когда замок не ломался- ломался осевой узел.
quote:расшифруйте плиз! Железо-люминий лучше, или хуже железо-титания?Изначально написано Ridge:
Закрываться как то жестоко.
Вместо царапучего титана, люминий-самый лёгкий из железа, пушинка, а не нож, всего 112 г.
Каждый бренд, имеет право на собственное говнище, но зачем превращать в говнище чужие модели, непонятно.
Т.е. кто чей ножик изговнял?
quote:Originally posted by Slava B:
Извиняюсь.
Вообще ничего не понял!
Я развил вашу тему, продолжая ваш пост
quote:Originally posted by Slava B:Чушь!
Все что угодно можно резать.
Кроме ломания костей и заморозки.
Я вот вообще ,ножиком не работал по каменной заморозке, и по мослам-смысла не вижу.
И так как у РСУ прозвучало при запросе слово "вдруг", то надежда осталась на Алекса- властителя и повелителя порошкоф, которого заинтересовал тот же нож. А вдруг он купит и прозреет?)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Просто количество упоминаний этой достойной стали в теме на зрачках отпечаталось и моск захватило..
Помню тему на сто страниц,но не помню названия, когда на конечной странице один мудрый, должно быть седой, человек объяснял, что это Грааль для ножа (без скобок), а вы про частности.)
Японцы молодцы, этакий экстемальный перфекционизм достоин всяческого уважения
Продолжаем искать истину :
Сколько стоит и где можно купить датчик замера децибел .
Я устанавливал программу на телефон-какую то хрень показывает.
В кухонном разделе обсуждают бесшумный рез моркофф, заодно можно замерить уровень шума при клаце на складниках))
Датчик нужен...
quote:Не нужно судить о той же 40х13, как игл77, который помнит ее из совдепа.)
А почему именно из совдепа? Я недавно писал, что пробовал эту самую 40Х13 в современном исполнении с заявленной твёрдостью 56-57 единиц - рез очень хороший, но недолгий. То есть пару-тройку дней буквально наслаждался резом - и никаких признаков затупления, а потом резко потребовался мусат или керамомусат.
С учётом того, что стали вроде CTS BD1 или Элмакса спокойно держат бритвенную остроту месяц, мне не интересна сталь, которую нужно править каждые 2-3 дня.
be-open одна сторона спора. Кто другая? mbkm?
Я ж могу банить? Где эта волшебная кнопка?
Камрады не обижайтесь вам тему создам с хорошим названием в КК
там и продолжите
quote:Originally posted by Hatuey:
Я, признаться, немного засомневался, к месту ли я упомянул его в контексте темы
ИМХО, к месту.
quote:Originally posted by Hatuey:
Однако, если мыслить ширше, они таки продают свой труд, только не работодателю, а потребителю,
Именно так. А если нож делается на заказ, то и потребитель, по сути, становится работодателем. Не в полном юридическом смысле, но тем не менее аналогия есть.
quote:Originally posted by Straykl:
А нет его, этого давления)
Он что, невесомый совсем? нож в смысле.
А ну-ка я замутю нечто подобное. Пошёл отваривать морковку...
quote:Хорошо.
Давай разберем..
Троллей уму-разуму учить? Слуга покорный
quote:Originally posted by vemon:
Доктор! откуда у Вас такие картинки??
Я знал, что кто-нибудь об этом спросит)))
Ответ, боюсь, разочарует. Из-под электронного микроскопа.
у меня всё выходит великолепно
ещё колбасы всякие и электроника
вам лузерам не грозит такой уровень мастерства
quote:Изначально написано Ridge:Вот из этого брезента и нарезались заготовки 300Х400 мм на смену. Резалось изготовленными ножами из обломков мех пил. Рукоять оборачивалась полоской того же брезента. Изготовление и заточка, занимали 10-15 мин. Всё делалось на обдирочных электронаждаках, диаметр-600 мм.
Получаемая РК при заточке, имела ярко выраженный макро серрейтор.
Спасибо, ничего нет проще самой простоты. Писал уже и не раз, что не взлюбил эти косяки из мехпил еще с молодости, когда придя с дипломом инженера на завод, обнаружил повальное "вооружение" почти всего техотдела этими "ножами", которые и затачиваются в раз, но так же быстро тупятся, хотя замены им по резу транспортерной ленты в ту пору не было. Пробовал их и доводить, получая острючую кромку, но с мыльным резом.
Короче, с ними у меня не срослось, вот и не понимаю "знаменитый "рез ими дядя Толи на карасях, который легко выполняется нормально подтупившейся кастрюлей из 40х13, без вжик-вжика.)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Эта задача решена
Резника читал, если что, и, несмотря на это, с моим хером всё в порядке. Но надо заметить, труд Резника - не про кухню.
А вот не нарисуете ли формулу для случая резьбы багета с хорошо пропечённой жёсткой корочкой, покрывающей мякиш, по консистенции и мех. свойствам подобный поролону? И заодно для случая срезания филе со средней величины свежего сазанчика, у которого рёбра толщиной в спичку и их довольно много, а мясо мягонькое? Для изобилующей фасциями голени индейки? Раз задача решена, это должно быть не очень трудно
Всё что сделано на станке с ЧПУ абсолютно одинаково, будь это сделано в США, РФ или Китае. Одна программа, одни допуски. Разница может быть только в термичке клинка. И то если производитель термичит сам. Хотя я почти уверен, что большинство крупных производителей используют уже оттермиченный поставщиком металл. В этом случае никакой разницы, кроме цены, между оригиналом и подделкой не существует.
quote:Originally posted by Ridge:
А почему она должна резать хуже, мора вообще режет древесину мягче, чем многие инструментальные монстры, пусть и не так долго как они
Мора линейку стругает, а не режет- это разные вещи.
Вот слова от человека понимающего в морах.):
"SergeyNm
мега-ветеран
6-12-2020 09:09 профайл SergeyNm пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
Можно подумать я никогда не строгал вогнутыми спусками и морой. Мора строгает лучше потому что сведена в ноль и пока новая. И точить эту Мору надо постоянно по спускам, и это капец гемор. И нож вскоре нихрена не строгает. Пока не возьмёшь турбинку и спуски заново не сделаешь."
Специально в теме отметился, так как ожидал такого здесь, от вас, вопроса:
forummessage/64/264
Что скажете по сверлам?
quote:Originally posted by Аникей Сковородкин:
рисуй любой ценник
Цитата из моего сообщения
Ценник там был вполне адекватный. За нож из ограниченной серии с новейшей на тот момент сталью на сотню больше чем за полностью серийный образец.quote:Изначально написано orBBer:я про тросик внутри
Опа!Не знал и не догадывался.Пойду мат.часть учить!)
Попробовал шнурок порезать. Оказалось сложнее чем с волосом)
Давление в районе килограмма
quote:Originally posted by Док:
Т.е. Вы хотите ковкой вытянуть трамонтину на высоты монстропорошков?
Не, если мвкм (кто такие ники себе придумывает- не выговорить совсем)) провалится, то я попробую перекалить свою в печи и передать ему, если выйдет что-то путное- не оставлять же соратника в "беде".) Кую-то я с конца зимы и именно из-за того видео, что выше.
quote:Originally posted by cartuz:
Как мы видим не все готовы к эволюции
Есть ещё те кто клеит клыки к давно уже почившим динозаврам приписывая им мистические свойства ...
Этим дай волю они от экрана тазики с ножами начнут цементировать ))))
Я с самого начала, как зашел, писал, что все старо, как мир.)
quote:Изначально написано basp07:Ф точку, как всегда!
Написал бы сразу олимпиец, что режет тупыми кухонниками, так все вопросы бы отпали.)
Насчет реза трамы после 8 тысяч он, похоже, не дочитал заточной.)
на мой вопрос как связан состав стали с возможностью финиша 8тясячником так и нет ответа
quote:Originally posted by Док:
но нож из премиальных сталей уже другого ощущения
Да ну?
Шуршит карбидом в другой частоте?))
Вот они -
- карбиды раздора. Это CPM-154, заточенная РК анфас
Не хотел писать, а вот напишу.
Много страниц назад тут рассказывали, что толковый нож с хорошей сталью не надо часто мусатить, мол раз в месяц, тогда как другие ножи чаще. Не верю!
Есть у меня нож m390, отдал 17 000 р. местного известного и нахваливаемого мастера.
Вот решил, сделать омлет на помидорах. А не режет он уже помидоры. Как так? Нож не в таком частом поюзе, мясо даже не часто видит в основном овощи. Доска не керамика, а дерево. Про кости вообще не говорю, он такого не видел.
Фигня все это и сказки про дорогой нож. Вот я так думаю!!!
quote:Изначально написано be-open:
Да ладно?
Ну мне то лучше знать ))
quote:Originally posted by mbkm:
Совершенно очевидно что производить тонко сведенные ножи так же просто как толсто сведенные, это же не кустарное производство мастеров, просто нет сбыта на такие кухонники в связи с массовой культурой использования, ну или с ее отсутствием, тут с какой стороны смотреть, жена у меня уже даже тонко сведенную трамонтину сломать умудрилась.
Вот тут лишь отчасти правда
, да, культур-мультур стремительно деградировал...а вот самые массовые производители "тонкосведенных кухоников" (япы) во всю используют ручной труд на финишных этапах (сведение), хоть и обладают самыми продвинутыми робо-комплексами на планете, Вас это не на какие выводы не наталкивает? И по поводу "авторских кухонников" , не Вы ли сами признали... .С уважением, Дмитрий.
Справлюсь, не настолько я криворукий
хотя и не достаточно пряморукий и опытный, чтобы устроить разбор работы профиля (особенно если линза). Могу разве что сравнить его с Лански позже, если это кому-то вообще надо
Вопрос.
Из чего сложилась цена на этот нош?
Души в нем нет.
Бубном над ним не трясли.
Сколько он должен стоить в реалиях " мастерская" кого-то там". Пусть даже из таких же сталей?
Но с таким же ВЕЛИКОЛЕПНЫМ качеством?
quote:Originally posted by Ru:
булочки под названием Слойка Свердловская(почему-то). Просто персец! Я ее с чаем обычно. А с кефиром - вообще закачешься.
г7лавное каждый день ее(булочку) покупай и ешьл..а то ведь вылезет и спросит-А БУЛОЧКУ???!!!
quote:Originally posted by basp07:
Насчет реза трамы после 8 тысяч он, похоже, не дочитал заточной.)
И вы тоже прошу не будьте голословным, всегда рад восполнить пробелы в знаниях по интересующему вопросу, поделитесь ссылкой где я там чего не дочитал.
quote:Originally posted by be-open:
Все хотят выиграть у меня вискарь, но реальный шанс есть только у одного - и это камрад с труднопроизносимым ником, который невозможно запомнить.
Я о честном мате, к тому же я не потребляю. Предлагал же канат, но сослались, что попортите свой нож- с чем согласен. Предлагал струг линеек, выставляя другого камрада, но заявили, что не питаетесь ими. Предлагать вам вскрытие консервов, рубку гвоздей, рез войлока, губок,или что-то еще, подобное, как-то неудобно. От салфетки ведь нож не исцарапается, к тому же если вы профи в заточке, то чего бояться? Смелее, олимпиец.)
quote:Originally posted by mbkm:
а во втором случае другой комрад предположил что я просто болтаю и это непросто геометрию у трамонтины поменять, вот тут я предложил ответить долларом за свои слова и проделать регринд трамонтины на его глазах.
Нет проблем
, Вы переспускаете "трамонтину", я переспускаю "трамонтину", и попросим Лукинова (аль кого исчо, если есть у Вас кандидатуры) замерить "начальное усилие реза" - на легкорез - что есть в его тестах - в конце концов платим Игорю за работу_ Вы готовы? Там весы и все увидим - что проще? Это не мой и не Ваш приятель - надеюсь комраден не покинет нас - поможет...десятку могу предъявить "Их есть у меня"...высылаем денег независимым арбитрам и спорим - готовы?С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Для меня нож более 20 тыс.р. это уже не вменяемая цена (ну есть исключения хочу кое какую экстремку ратио ...) и не потому-что не могу, ну вот просто не вменяемая и все тут.
Ну вот вам пример на ваших - многие посчитают, что себенза (немногим за 20) это вменяемо, а экстрема ратио совсем нет. Вкусовщина.
Причем всё это действительно для вложений мало пригодно.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Я слышал, что коллекционирование дорогих ножей это как некоторые вложения, недвижимость.
Штучные авторские вещи вполне вложения.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
А китаец только тем и хорош , что он совсем, как тот что за 700 баксов.
И тогда зачем уносить 700, как бы напрашивается вопрос.
Не, ну - " бренд", это святое и не обсуждаемо, но меня всегда смущала гарантия замены " винтика" за 4 бакса бесплатно, при пересыле в 25 баксов с нашей таможней и службами перевозок..
?
Шефский нож (chef's knife)
"Основной нож на кухне. По большому счету, хороший 'шеф' может заменить остальные ножи, хоть это и будет не всегда удобно.
У него есть множество подвидов, с разными профилями режущей кромки и обуха, разной формой клинка и заточкой. Самая частая классификация - по форме клинка: классические французские (в Японии это гюто, gyuto) и немецкие 'шефы', японские сантоку (santoku) и китайские цайдао (chinese chef knife).
"
"Если сильно упростить, то 'западные' ножи тяжелее и лучше работают на разделочной доске, не отрывая кончик от нее. 'Восточные' же легче и заточены под более острым углом, они работают с полным поднятием ножа параллельно плоскости доски. Если вы предпочитаете азиатскую кухню, или практикуете вегетарианство, то 'восточные' ножи будут более подходящим вариантом."
И остальную прочую хню, я почерпнул с просторов интернета.
С каким упоением, в зависимости от предпочтений, авторы подобных статей, описывают и расписывают достоинства "правильного" шефа и недостатки "неправильного"
be-open, так же пошёл по этой скользкой дорожке.
277 страниц, вдувал в нежные и ранимые уши ножеманов, что если у тебя нет шефа на кухне, то ты не просто не ножеман, а даже не человек вовсе.
Приводил примеры, показывал видео, бросал помидоры, издевался над ананасом и на 277 странице, заявляет - "Короче опять убедился, что обычный солдатский викс - идеальный пикниковый нож, его бы и одного хватило на всю компанию. Парадный нож можно выгулять на природу чисто для понта, реальной необходимости в нём нету."
Дальше больше - "На домашней кухне с задачей каждый день накормить трёх-четырёх человек, шеф в принципе тоже не нужен. Никакой острой нужды в нём нету, клинка 12см вполне достаточно чуть реже, чем всегда", т.е., когда его убеждали, что и нах шеф на кухне не сдался, он упорно рассказывал сказки и вешал лапшу на уши.
И когда после всего этого, он заявляет - "всегда возвращался к моей верной овощечистке-экономке за 50 рублей" понимаешь, что это не просто понты, которыми хочется поделиться с другими, а определённого рода ритуальная и психологическая зависимость.
На любом тематическом форуме, народ можно условно разделить на две части.
Одна часть, условно ёпнута на половину, вторая часть не дружит с головой, в целом выходит очень грустная картина.
Но есть и положительный момент, когда эти две упоротые части схлёстываются в жарком споре, ожидаемо переходящий в срач, читающие, но не участвующие камрады, веселятся от этого цирка.
Мало того, некоторые не выдерживают и даже на второй или третий год чтива, присоединяются к весёлому срачу.
Дурной пример заразителен.
quote:Originally posted by Ridge:
Упс и ёпта, не, для нашего ножевого "колхоза" это уж слишком заумно для гуманитариев и как выясняется, не только.
Кувалдный, вроде, освоил метод, но про индуктивный ничего не слышал.) Может с вами он поделится своими новаторским методом, как распознать, годный нож, или нет?)
Це трэйлмастер. А вообще их не один, victorinox rescue tool например.
ты вены с горя вскроешь
quote:Originally posted by Honeytea:
А то что тема явно провокационная, вполне очевидно, независимо оттого какие бы мусаты и точилки Вы тут нам не показывали.
Ну если быть точно, то при создании этой темя я не преследовал цель устроить срач. Да я вполне себе представлял из чего цена ножа складывается, но было все равно интересно узнать мнения (не для срача!) и узнать то, что не знал - сопутствующее вопросу. И кстати тема получилась достаточно интересной и в том числе потому-что у каждого свой принципиальный взгляд
Мусат это уже другая история ... хотя тоже интересно. Уверен, что тут есть такие кто правит ножи и затачивают их только по необходимости и такие кто заводят Профиль как только нож перестает строгать волос (утрирую, но близко).
quote:Originally posted by basp07:
Да ни чем.) Просто, как обычно,вы открыли тему, чтобы поср-ся.)
Я? Ни в коем случае! Просто хочу услышать мнение на этот счет от профессионалов.
Или может стоит отдельно тему создать?
Вот так всё просто, Джентльмены. Правда-правда.
quote:Originally posted by Док:
Адрес старика Моритаки скинь, лучше с индексом.
Во старик Такеда уже зашарашил, как ты любишь. Борис оправит. И здравствуй лось.)
http://vip-horeca.ru/store/13608/13706/?pos=1632
quote:Originally posted by Honeytea:
ну изымут, и что? а потом на экспертизе померяют линейкой и вернут.
Я надеюсь проблем у нас не будет.
quote:Originally posted by Honeytea:
У меня тоже в рюкзаке набор разных бит есть. Но факт наличия отвертки не делает викс лучшим носимым ножом
Нет конечно же. Он хорош лично для меня, хотя есть и лазерман.
Есть и минусы, разбалтывается при постоянной эксплуатац и, жесткости не хватает. Вечно грязь и пыль набирает.
quote:Изначально написано Honeytea:
лично я верю китайцам лишь на "минималках". Если написано Д2, то вероятность что там будет именно Д2 намного больше, чем что там будет М390 при соответствующей надписи...
Вовсе не обязательно.
Если китайский брэнд продаётся в магазах с репутацией(типа Ламнии),то М390 там и будет.
Купил (скоро приедет)итальянский флиппер за 150 евро.
Флиппер от RealSteel(Китай) стоит столько-же.
О бюджетных ножах вот интересное видео :
На некоторых ножах Д2 только написана и твёрдость не соответствует заявленной,но ряд китайских производителей честно работают.
quote:Originally posted by Hatuey:
Вот это то, что я называю "качественный клиентоориентированный подход" Оч. заманчиво
Но тут блин жаба наквакала план Б:
-корку багета проткну остриём и затем без проблем отрежу любым острым ножом;
-сазанчика прорежу любым острым ножом у головы до хребта и со спины до рёбер, у хвоста отделю филе и затем полностью сниму филе голыми руками, выламывая рёбра из хребта. Хотя нет, лучше в кевларовых перчатках;
-любым острым ножом сниму филе с голени индейки, фасции повыдергаю пассатижами, затем любым острым ножом... или так оставлю.
Скукота.) Если не хотите из кастрюльной, то могу предложить быстрорезные- подороже будет тех перчаток, но время, потерянное на одевание, снятие и отмывку перчаток, окупится удлинением вашего личного, потраченного за зря, личного времени.)
Мож волосня химически агрессивная?
quote:Originally posted by РСУ:
Есть, только не помню где валяется.
И еще один лайфхак
, с катаной киянка не нужна С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Ваше мнение,на которое Вы имеете безусловное право.
я стараюсь говорить честно, как думаю. Нагло копировать плохо, производить г. плохо.
В остальных случаях, не смотря на то, что вот этот ярлык "китай делает плохо" и на меня действует стараюсь все таки быть объективным. В целом не исключаю покупку и китайских работ (хотя есть какой-то подсознательный стопор - что их лучше пощупать перед покупкой).
quote:Изначально написано Straykl:
Был бы ум, будет и рубль; не будет ума, не будет и рубля 😩😩😩
Очередной девиз покупателя ножей по 500р?
quote:Originally posted by Док:
При чём тут верит-не верить? Нет такого по размеру донорского ножа у Трамы под ваши шефы.
Вот к примеру Tramontina Professional Master Нож кухонный 12" 24621/082, его на пару дюймов укоротить и нос немного дропнуть, ну по ширине ещё поджать, и мясо с боков срезать чтобы по весу попасть, в качестве заготовки вполне себе вариант.
quote:Originally posted by Док:
Какая разница каким размером резать?
Это вы сейчас серьёзно?
quote:Мне надо бочку дубовую замочить, а то скоро капусту квасить
Бочку замочить это не топор в воду сунуть, тут техпроцесс многоступенчатый.
Сначала моют, удаляют слизь со стенок, потом моют кипятком, потом кипятком с можжевельником, он яко бы даёт аромат, но главное его полезное свойство он работает как дезинфекция.
Нужно удалить уничтожить плесень, какие то гнилостные бактерии, грибки разного сорта и т.д.
Пару раз видел, как сосед у друзей на даче, готовил бочки под засолку по осени, почти целый день с ними трахался. И он же уверял, что если хреново промоешь, продукты в бочке (капуста/помидоры/огурцы и даже грибы) мало того, что покрываются толстым слоем плесени (она один хрен бывает) получаются мягкими и осклизлыми. А в правильно подготовленной бочки, хрустящими и упругими. И квашенная капуста, в плохо промытой бочке не белая, а серого цвета.
maxBVmax, главное дать вводную, правильно подготавливайте бочки и будет Вам зимой счастье.
quote:Речи Гримнира
Индейцу невнятны.
Эйн хер лишь
Как будто понятно.
Малый словарный запас -
Беда для индейца!
Речи ему человечьи невнятны...
Функции кухни ему
Тоже совсем не познать...
quote:когда почему-то элмакс с ваших слов нужно затачивать "болгаркой", чтобы он доходил до конца.
Это где я такое говорил?
А чо?
quote:Изначально написано Ridge:
Нужно всё упростить и нахрен этот гринд.
Резчиком взять третье незаинтересованное лицо, можно и повавёрнка из кафешки, где будете бухать.
Отдать ему два ножа, пусть поработает пока "белые" люди культурно нажираются. Потом спросить с поварёнка строгим голосом - почувствовал ли этот лишенец, что он прикоснулся к высокому и святому и какая разница в резе, этих двух ножей.
Удобство рукоятей и прочее, можно опустить, сосредоточится только на резе.
Так откуда быдлятине какой то почуствовать карбидный рез,
Тонкая чуственная сфера это принадлежность элиты, тут нужно годами поваренка поить изыскаными винами, одевать от кутюр и выводить в свет на соответствующие мероприятия, потом только может уже научившишь играть в гольф и с закрытыми глазами отличать паленые сумочки биркин поваренок наконец почуствует этот мягкий, бархатный карбидный рез)))
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
может завышенных ожиданий небыло?
И это весьма вероятно) Да и правильно оно, КМК.
quote:Изначально написано be-open:
"Быстро же ты фраер сдал назад"То есть нормальный полноразмерный шеф слишком сложно изобразить из трамонтины? Стесняюсь спросить, а хуле было выёбываться то?
За языком следите для начала, разговор шел за Ваши выдуманные ощущения о бархатном резе ножом от мастера, а не за шефы всякие и прочую кухонную лабуду, я честно сказал что в кухонниках мало понимаю и попросил комрадов помочь выбрать, к чему этот клоунский глум тут?
quote:Originally posted by Hatuey:
Аналогия однако. Пускай не железа-ванадия-вольфрама, а кремния - всё одно твёрдые карбиды в относительно мягкой связке.
Ок, допустим это вполне уместная аналогия. Каким образом вы видите в ней фундаментальный изъян моей гипотезы карбидного реза?
quote:Изначально написано FIXXXL:
Ну давай ещё про консервные открывалки вспомним. Годами банки же порят и не точатся.
Что же это? Мифрил? Или всё-таки способ и усилия реза?
Кстати да, напомнили, оно таки есть у меня
Всё те расскажи! На ладошке, как обычно:)
Было б чё рубить...
quote:Изначально написано Honeytea:
птичка вы наша певчая, не затруднит ли вас указать, где именно я такое говорил?
Можно прям номер поста, я не имею привычки удалять свои сообщения.
Гыы
quote:Был у меня когда-то тантик Прокопенкова, так когда я заплатил за него деньги и принес домой, то первая мысль была "блин, как я его потом продам, хотя бы не сильно потеряв", но ничего, магия имени работает, продал.
Влад, ты не Просто Серому его продал, совершенно случайно?
Если так, то теперь это любимый нож матери моих детей, теперь!
Комраду мбкм надо бы обозначить сроки изготовления конфигуанского резачиллы.
Без оного все его аргументы выглядят балабольством, а прятаться в бане (типа истерично ответив оппоненту) он прекрасно умеет.
П.С разминочный пузырь он может смело выслать камраду Би-опен, просто потому что предварительно писанувшись ничего не сделал.
quote:Originally posted by Hatuey:
" цены на оригинальные модели часто превышают психологический барьер в
отношении суммы, которую мы готовы потратить на покупку складного ножа."
Надо доразвить психологичность заметки добавив, что пика удовлетворения клиент достигает словив косяк на поддельном ноже с мыслью, хорошо, что не впёр бабло за оригинал, мож там тоже криво это.)))
quote:Что за накладки?
Это когда на одной стороне рукояти кусок пластика, а на другой голимая железяка. Мало того, народ ищет накладки другого цвета, но и этого мало, ножи собирает с разными по цвету накладками.
Но это их личное дело, мне не нравится, другим по кайфу, тьфу, куды катится мир, куды делась симметрия, куда пропало чувство прекрасного.
И эти люди запрещают ковыряться в носу, мало того, попрекают фейками.
Кстати о фейках.
Чибенза от самого Кевина Джонса, вот это заточка и ни каких усилений к кончику, не говоря уже за сведение, которое почти в два раза меньше чем у оригинала.
Резала как лазер, не смотря на приставку "чи"
quote:Originally posted by Ник Николс:
Что тут тестировать?
корнеплод в одну руку, гаджет- в другую.
Только свист стоит и карбиды на лежащем в стороне ноже шипят злобно и завистливо))
Ну вот это и буду тестировать. У меня крайне сложные отношения с маленькими овощными ножами, кучу всякого перепробовал - ничего не нравится, всегда возвращался к моей верной овощечистке-экономке за 50 рублей, которая сделана из сырой стали и гнётся пальцами. Типа вашей, только ещё проще, с пластмассовой рукоятью. Это имхо самый удачный формат для чистки овощей, горизонтальные удобней чтобы строгать пармезан, а вертикальные для корнеплодов самое оно. И всегда не хватало именно маленького острого клинка с одной стороны, там локальную гниль срезать с батата или ещё чего. Вот так и родился этот уникальный гибрид маленького овощного ножа и вертикальной овощечистки, думаю второго такого в природе просто нету.
Вот моя нынешняя овощечистка. Функционально прекрасная, исполнение так себе, давно и безуспешно искал ей замену.
quote:Originally posted by Док:
Это делает мастер, который слесарит клин. А я пользователь, я точу только тоненькую полоску у кромки. Но я знаю, что если я ломану кромку или от интенсивной работы и частой заточки нож уточится и я его пересведу, то в порошке как было карбидов, так и останется. А в кастрюле, когда со временем уточится науглероженная кромка или тёща грудинку рубанёт под репассаж, то выйдем на чистую кастрюлю, без бубнов. И это осознание ожидания превращения кареты в тыкву не даёт мне расстаться с полтосом.
Дык
, там цементуется одна сторона, от обуха до рк, точим слева (где мягко), справа только заусенку подбираем "мы заботимся о своих кастрю...тьфу , пользователях"
quote:Originally posted by РСУ:
И, у меня вопрос к Дмитрию Коржову.
Чистое любопытство. А доски Школа рекомендует только дерево? А то у меня одни пласмаски, в основном, как на пласмасках ваще живётся?
Натаниэлевич вона вообще тока пластик пользует
, ничего , цай не убил еще .quote:Originally posted by cartuz:
По-отдельности бы их и мучать потихому до осознания .....
Во, во
, а можно сразу на кол , как Кентярик советовал quote:Originally posted by РСУ:
Чёт я ваще опасаца стал.
Свидетели Школы, надеюсь они живы и здоровы, но, похоже, и б/у не продают, и новьё заказывают, но на ганзу не ходят. Цементит цепок, видать.
Мне так нельзя, мне только-только барыжить стало нравится, тута оно бес платно, пока...
Буду одолжить Ёжика летом, порежу галангал, наверное, и хватит
Вы не бойтесь
, вон КойКто сколько ножей за почти сорок лет наваял , много Вы их по барахолкам видели? Дамировские в свободной продаже есть, а на барахолке? Тут другой подход работает , когда привыкаешь к хорошему , перепродавать не хочется , так что считаю своим долгом предупредить , Вы можете привыкнуть к "Ёжику" и если Вы не владелец , ой как я Вам не завидую! С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Ник Николс:
Шаолинь.
Жаба, это очень человеколюбивая тварь то!
Да-да.
Тросик в больших боуях колдов это прекрасно, его пока сломали только специально, когда меняли рукоять, да, и сломали рукоять, а не трос... Кстати это был Ларедо, вроде, не Натчез.
quote:Изначально написано basp07:
Вот и посчитайте, если я подвожу каждый раз на тот же угол на приспособе, не давая ножу "затупиться", постепенно. А вам через полгода придется поднимать сведение, чтобы вывести опять в 30, или выравнивать на 40, если там, действительно 40, а не 60, после вашего овального камешка.
Сложно ответить прямо?
И почему «вам»? Кому «вам»?
У меня трамонтины за пять лет сведение с 0.2 до 0.4 мм наростили.
Мусат и заточка на приспособе.
quote:Originally posted by be-open:
На ситилинке гарантия на мору 997 месяцев.
а ещё есть ликёр Mora (ежевика по испански)quote:Изначально написано Цепятыч:
А разве это редкость? Именно, когда тоже-самое(не отличимо, по-крайней мере), но значительно дешевле
Мне именно так и показалось, читая некоторые теме по продаже
Мы сейчас о фейках из говна и палок или о цене оригинальных ножей на вторичном рынке?
Если первое, то говорить не о чем.
Если второе, то просто у многих людей с деньгами жопа настала, вот и приходиться порой кроить продавая свои цацки хоть за сколько то. Чтобы пожрать купить или с кредитом раскидаться. Цена на вторичке абсолютно не показательна, производители к ней отношения не имеют.
quote:Originally posted by be-open:
Не понял даже с двух подсказок, сформулируйте по-другому.
думаю это бесполезно
alex-ice, выздоровления и здоровья!
quote:Скажу честно моркофф плохо режет , а вот как по разделке мяса - будет ли преимущество .?
С дипломом сведение 0;1 без оного 0;3 .
Мясо будет бодро кромсать нож и со сведением в 1 мм!
Вот то, как он с плёнками справляется, зависит уже от заточки...
Но на сведение все равно пофиг! Если мясо не заморожено вусмерть, конечно.
quote:Изначально написано Straykl:Я бы согласился)
Но кмк это не так. На руках гораздо трудней, гораздо дольше и результат непредсказуем
Ну или я вру или предсказуем) Да нарезать легче на точилке, но полировать легче руками если есть навык и умение, именно в руках мастерство или его отсутсвие, я не к тому что всем надо руками точить, а к тому что тот кому надо нож заострить просто берет точилку и заостряет, а тот кто типо гуру заточки ихмо должен только на руках точить, зачем тому кто умеет какие то неудобные маталические костыли)
quote:Изначально написано Straykl:
Шиковать это только шефом.Иначе по доске пальцами)
Одно слово - японцы
quote:Изначально написано alex-ice:
To vemonА будете звиздеть
)
Да пусть звездит, на потеху😂
вот жежь тролль какой профессиональный то, всех втягивает в свою орбиту безумия)
Ладно, вечером будет срам и срыв покровов. Покажу помидорный тест карманного складня. Думаю никто не сомневается, что сведЕние и геометрия складня далеки от идеальных кухонных, тем более у кухонника от хорошего мастера.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
с одной стороны РК оставляешь заточку алмазом, например, 50/40
с другой стороны полируешь этак микрон до 3-5
я тут как эмерсоновод, оценил выдумку Эрни насчет одностороннего подвода, и теперь все свои ножи кроме тех которые с рекурвами, точу на одну сторону.
Со стороны отсутствия подвода достаточно просто один раз абразивом отогнуть заусенец, а на финишных камнях вообще пальцем можно провести. Сильно экономит время, для лентяев это ценно)))
quote:Originally posted by Док:
Для такой работы слишком дорогой. Рублей 300 норм
))
Ножж игла..
От Тимура 05..
Ща фотну)
quote:Изначально написано Hatuey:
3/2 нормально КМК, а 1/0 ну как-то... может это персонально мне не свезло.
дык так всю дорогу и было
3/2 тоньше 1/0 по причине наличия в 1/0 "неустранимых агломераций"
пыхтели чота, мудрили, но скорее всего массово так и забили
мне тестовые образцы "правильных" 1/0 не прислали, поздно я заявился, поэтому я вообще подзабил следить за процессом
А нашел
Стекло для правки(не покупал, не использовал и магазин не рекламирую)
quote:Originally posted by golddragon:
Так вы вроде не держали Соком со скатом?
кастомный держал, спасибо Сидаву. А колхозной парочкой даже владел.
Между колхозом и кастомным примерно такая же разница, как между кастомным и роксом.
quote:А Мигель кстати в чем то Прав; только ссылки на knifworks c доставкой за 40 евро с пошлиной в некоторых странах ; тут он не прав.
Как то пропустил, о чём писал Мигель?
quote:Изначально написано alex-ice:Мне понравился ответ Страйкла в флудилке заточного :
Алекс, для владельцев таких точилок всё проще гораздо)Они точно знают углы на которые точат. Контролируемое поднятие угла на каждом последующем абразиве вполне себе заменяет технологические барьеры.
'Динозаврам' так делать гораздо труднее.
Речь идёт о точилках с поворотным узлом .Глянь в флудилку:
У меня мысль появилась ,как сделать заточный раздел ближе к народу ))
Понравилось, слелуй его советам. Не получится чего - у него и спрашивай.
quote:Изначально написано andreyzverev:
Великой разницы там не будет.
Я не тестировал.
Вы тестировали на канате?
Все зависит от ТО, сталкивался с vg10 не впечатлила.
quote:Изначально написано be-open:
Больше 30см клинок не вижу смысла, это уже меч, а не нож.
ну вот видите, а кто-то не видит смысла и в 30 см ноже, им вполне достаточно 15-20. Почему вы пытаетесь их всех скопом оскорбить?
Вон даже профессиональный обвальщик, который перерезал столько мяса, сколько все мы за всю жизнь не перережем, показывал чем он режет-клинок около 10-12 см. Но вы и его походя попытались оскорбить.
quote:то есть по-Вашему простой человек лучше купит китайца за 230 евро, чтоб доказать всем какой он свободный от предрассудков и нескованный в своих желаниях, но пожалеет 100-150 евро за нормального американца или европейца?
Ну, я и за 500 бакинских покупал, абсолютно без задней мысли кому то и что либо доказать, так сколько было плача, соплей и стонов вместе с табуретками и тапками в мою голову от борцунов за счастливое будущее ножеманов.
А вот 200 баксов на американскую куйню пожалел, о чём до сих пор не жалею и чо.
...
Господа ножеманы, держите себя в руках, потерпите до декабря и не провоцируйте добрейших.
quote:Originally posted by vemon:
У меня CQC-13 как ностальгия по срочной
Когда все домашние лягут, надеть кирзачи и Шнак Эмерсоновский и на тумбочку.)))
quote:Изначально написано be-open:
А вот это вряд ли, термообработка всю разницу в цимесе нивелирует и сгладит. Максимум может быть эффект плацебо из серии "опыт показывает, что вино за десять баксов вкуснее, если думаешь, что оно стоит девяносто".
А блядина за сто баксов сосет лучше чем такая же но за 15. Якобы опять же..по факту от цены не зависит
quote:Если надумаете, то озаглавьте тему подобным образом:
"В продаже цельнокованые Топоры ручной работы (видео теста на гвоздях)"
Да подобных объявлений воз и тележка.
Клиент "зажравшийся", ему с таким подходом, ни чего не забарыжишь.
Гвозди, рельсы, кости, бритиЁ морды и прочее, набили оскомину капризному покупателю, его другим нужно брать, не навязывать товар, а наоборот, тупо отказывать в продаже, не забывая при этом постоянно говорить в никуда - ах какой топор, какой баланс, как лежит в руке, просто песня.
На дурацкие вопросы, типа а как рубит, не отвечать, продолжать гнуть свою линию, ах какой топор, ни у кого такого нет, в одном экземпляре, кузнец зарёкся такой второй делать, почти месяц ваял.
На последующий очередной вопрос, типа - а кости рубить будет, бросить косой взгляд на вопрошающего и небрежно процедить сквозь зубы, дескать кости вообще то колют и в этом можно убедиться в любом мясном ряду, глядя на работу рубщика.
Главное продолжать говорить - ах какой топор и добавлять, хрен его когда продам, ну если только при крайней нужде.
Какой топор, не просто топор, практически последняя песня кузнеца.
На немой вопрос покупателя, показывающего глазами на небо, успокоить и возмутиться, дескать покупатель часом умом не тронулся, если подумал такое, кузнец теперь на ножи перешёл и на мотыги. Это не топоры ваять, там тяп-ляп и готово, а у него семья, кормить нужно, короче по большой нужде от топоров пришлось отказаться.
Короче, такой топор больше ни кто не свояет, практически раритет, продавать ни за что не буду, если только по нужде великой, которая ожидается со дня на день.
Ну и соответственно, цена возрастает, нужда она того, денег собака требует.
Главное завести потенциального покупателя, вон она вещь о которой он мечтал (это нужно ещё ему внушить) но не продаётся, но вроде бы есть надежда, а вдруг.
Где то как то так.
Кстати, супер раритетная точилка имеется, привёз. В родной коробочке, камень на 99% не тронутый, такую точно уже не просто не прикупишь, а в таком сохране хрен найдёшь.
Кстати,про законы не подумал..
quote:Originally posted by Honeytea:
Тогда перемещение в КК не выглядит ошибочный, а лишь запоздалой и очень мягкой реакцией модераторов на подъ...ки, потому что это троллинг, который не приветствуется нигде, кроме специально отведенных отхожих мест
Троллинг? Повторюсь вы знатный фантазер (мягко).
Посмотрите и посчитайте сколько вы настрочили в этой теме и сколько моих сообщений, почти нет (относительно ваших). Почти нет потому-что тема перешла в более глубокое обсуждение (карбиды, морковка), где я не особо разбираюсь.
(facepalm)
quote:Originally posted by Presscot:
продавец ножиков
Здесь ошибочка.
quote:Originally posted by YuraS:
Именно так. Умнее надо быть. А не Портоса косплеить.
Это значит осознать, что на болоте никогда ничего не прорастет,
и просто в него не лезть или искать другое место.
Главное не вогнутая
И о ценообразовании, анекдот:
-Покупатель у продавца спрашивает: 'Сколько стоят помидоры?' Тот отвечает: '10 тысяч рублей'. 'Почему так дорого?' - возмущается покупатель. 'Так мне деньги нужны', - отвечает продавец.
quote:Originally posted by Honeytea:
то что тефлон вреден, вроде давно уже доказали.
А титан то чем не устраивает? Абсолютно нейтрален, легок.
Вот всё таки злой у вас язык. Насколько я в курсе, вреден не сам тефлон, а алюминий при нагревании, поэтому тефлоновую сковороду после первой царапины надо просто безжалостно выбрасывать. С моей привычкой ковырять острыми металлическими лопатками тефлон просто сразу идёт мимо. Титан хорошая попытка, но при прямом сравнении нос к носу, чугуну сливает как минимум по двум причинам, потому что дорогой, и потому что лёгкий. Дорогой ещё полбеды, а вот лёгкий это плохо, даже на хорошо разогретый титан просадка по температуре если просто положить порционный кусок мяса гораздо больше, чем на чугуне. Чугун температуру лучше держит, не знаю теплоёмкость или чего там, это уж вы технари там сами разбирайтесь.
Чугун кстати чугуну тоже рознь! Я одну новодельную сковороду уволил за попытку ржаветь, и мне показалось что в ней не вкусно получается. Остальные мои чугунные сковороды химически инертны, на вкус еды не влияют, у меня с этим делом строго. Конечно в чугуне лучше не хранить, приготовил - съел, либо переложил в другую тару для хранения. Но в целом чугун самый безпроблемный в эксплуатации, никакого нагара у меня нету, ничего не пригорает. Есть одна винтажная сковорода просто совершенно прекрасная, в клеймом г.Касли, где знаменитое каслинское литьё делают, думаю ей лет сто может и больше, на вид как новая. Маленькая блинная с низкими бортами тоже хорошая, каждый год на масленицу у ней звёздный час. Новодельная тоже одна есть удачная, кажись китайская из Ашана, причём не литая, а фрезерованная, температуру похуже держит, но самая удобная. Которая под таджином тоже вполне норм. Ещё есть такая полу-сковорода, полу-кастрюля, полу-жаровня, на пару литров с чугунной же крышкой, тоже отличная часто пользуюсь. Чугунные сковороды на кухне я рассматриваю как инвестиции, которые всегда окупаются.
quote:Originally posted by Ridge:
И чугун, чугуну рознь, в зависимости от метода отливки сковороды, в земляную форму это одно, в металлический кокиль, это совершенно другое, это две большие разницы.
Вот, значит мне не показалось. Точно-точно, чугун тоже разный бывает.
quote:Изначально написано Hatuey:
А как же тёплая ламповость? Вкусность углеродного реза (не знаю чтоэто такое)?
Вообще-то если сошлифовать нафиг этот поперечный сатинчик, полирнуть - уже ржа не так пристаёт.
Знаете,я человек сентиментальный,но по ламповости никогда не страдал.Технологии рулят!)
Насчёт вкусности реза углём-думаю,очень субъективное.Но ножи у меня все острые по умолчанию,и ни один не даёт такого реза с шипением прям,как углеродный Опёнок,или,допустим,кухонник от Тимура.
Ни элмаксы-шмелмаксы,ни другие порошки.Заточенные и сведённые одинаково.
Сам при этом поклонником углеродки не являюсь.Ржавеет,сцука.
quote:Originally posted by Hatuey:
Переспускаете от обуха?
А, вижу... не угадал...
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Вы все время находитесь на какой то войнушке
А как вы хотели? Прийти сюда со своей кухней, да к тому же с кастрюльной и взять всех без "боя"?) Не смешно самому?) Здесь нужны тылы, резервные стали, о которых вы, кстати, чуть не включив заднюю, уже стали заикаться- нет, сюда так просто зайти, взяв всех авторитетом КойКого, так просто нельзя. Нужно вбрось что-то интригующее, чтобы кто-то из передних рядов зашиты вооруженных не кастрюлей заявил:
quote:Originally posted by Alex Romanov:
А дядька то далеко не простой.
а потом уйти в глухую защиту и выжидать- нет, рано вы выглянули.)
quote:Изначально написано maxBVmax:Хорошо, надо попробовать 154ку.
Что касается N690 она не то, что устраивает, на мой неопытный взгляд это самая практичная сталь. Я пока не увидел, чем она хуже чем m390, учитывая то, что я канаты не режу. Вот просто не ощущаю разницы вообще, наоборот пока только плюсы. Может стоить начать резать канаты? ))
Я ни разу не видел,чтоб 440С или 8Хр..были хуже М390.
В моём поюзе,естественно.
Лёгкий ЕДЦ на них никак не сказывается.Более менее объёмная работа-всех править приходится,люблю,когда нож идеально острый..
Думаю,в профессиональном использовании разница будет заметна.
Но лично мне-вообще не критично.
quote:Из 40х13 что-нить есть?
Увы, нет! Я говорил уже: попробовал 40Х13 (не от Коржова, элитно-цементированную, а самую обычную) - рез понравился, а вот его продолжительность (пару-тройку дней до мусата) - нет.
Поэтому пользуюсь ножами из CTS BD1 и Элмакса, они ходят от правки до правки где-то месяц или побольше.
Есть мысль погонять шеф из М390, но стоит ли оно того?...
На кухне важна тонкая геометрия, пластичность и высокая острота, а с этим у Элмакса всё отлично!
quote:Изначально написано Eagle77:
Я бы сказал, что за нож в таком виде 11.000 рублей - неадекватно дорого, хотя сталь использована отличная.
А я прикупил и тот что поменьше, геометрия замечательная, режут как бритва и готовить с ними одно удовольствие.)
quote:Изначально написано Ridge:
И что считать дефектом, вот химическая неоднородность (ликвация)дефект или как. И если в районе РК хим состав гуляет, то как это отразится при ТО на структуре и прочем.
ну мы сейчас совсем уж в дебри полезем
давай ограничимся мелкими дефектами в процессе эксплуатации
а если мы вырвали кусок кромки на треть ширины лезвия, то отнесём данный нож на помойку и вычеркнем его из списка инструментов
quote:Originally posted by Straykl:
А это даже не фантастика.Это фантазерство.
Минус месяц на тестирование шефа Коржова и плюс одна лёгкая оперативная правка на овальном камушке. Также хочу заметить, что Принцип я не жалею, в отличие от ножа Коржова, и неоднократно четвертовал им цыплят по костям и передавливал рыбьи хребты. Может вы просто резать не умеете?
quote:Originally posted by Док:
У него болгарки что ли нет, финиш клинка как гвоздь из под трамвая. Пришли адрес Такеды (с индексом) я ему болгарку вышлю с набором наждачки.
Там, пожалуй, наждачка будет бессильна.)
quote:Изначально написано basp07:
Чтобы ощутить карбидики не нужны наушники- затупите углеродку и попробуйте по мясу-пленке. А затем, если есть элмакс от Североартельцев, то попробуйте заупленным тоже самое- явно ощутите карбидный, бархатный рез.)
Хрен там, а не карбидный рез
При той размерности, что имеют карбиды, они не только не режут, но даже и не царапают. А уж мясным продуктам, они вообще по боку, клетки мяса, просто за счёт упругой деформации пропустят карбид, дескать гуляй Вася.
Микро скольчики работают, во все своей красе, а попробуй тот же элмакс, но с твёрдостью пожиже и эффект пропадёт.
Стенку клетки проткнуть или продавить, тяжеловато, она как намыленый мячик.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Ну , а Вы мне за цену плевого ножичка пеняете , не хорошос
Да мы то повидали на своём веку всякого, но тот нож идеальной геометрии (для заточки на камнях) типа большая хонейсука(ледиджейн) мог бы стать лицом подмастерья КК, если ещё за вменяемые деньги, то нету слов боле.)))
Кстати, Хереси стоили когда-то 930 долларов в Пурпурном Легионе, а Корнволы 59 тыс. руб. всего. А тут нож за 120 тыс.)))
quote:Изначально написано Konstantin Almaty:
Фкантакти, аднаклассниках, инстограммах и других модерновых ямках не сижу, пофиг
Привет,Константин!🤝
Я тоже не сижу,только вконтакте фильмы смотрю
Но сам факт неадекватности заинтересовал..
quote:Originally posted by Nigilist68:
Да уж! Уилсону до Коржова ещё расти и расти😁
Угумс
, если уж у мну 205+-5мм. стоит 18 тыр., то да , мну еще расти , что такое 250 енотов? "На ганзе постов не читают" , ну и не надо , а то если читать, то и потролить не удастся С уважением, Дмитрий.
лаконичный это Эмерсон А-100. А китайский дизайн он и есть китайский дизайн))
quote:потом нержавейка тупеет в говно
Вопрос только во времени наступления этого "потом". Бывает, что два движения и уже "потом".
quote:Изначально написано pivo:
Есть нюанс -
Дистанционки бывают, как минимум двух типов:
1. "Себенза" дистанционка опирается на плашки, а шайбы и клинок на нее надеваются.
2."Микротек" дистанционка опирается на шайбы, а надевается на нее только клинок.
Критичные моменты: плоскости под шайбами, самих шайб и клинка должны быть параллельными и ровными; дистанционка должна быть длиннее того, что на нее надевается на 0.01-0.015
Да, действительно, плоскости, не подумал про этот параметр, а без него не чего не выйдет
это точно
как хорошо, что мне и не надо покупать
кстати, в очередной раз была демонстрация того, почему работают стальные мусаты у некоторых прям отлично
quote:Изначально написано be-open:
Возможно. А как начнёшь выяснять вопрос более предметно, выясняется что у всех приличных мастеров очередь минимум на полгода.
тем не менее даже полугодовая очередь к любому из мастеров кухонных ножей за 500$ гораздо меньше толпы страждущих себензы или страйдера прямо сейчас.
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Если мне кто то скажет, что Мадера Массандра - не мадера, то удивлюсь незнанию наличия этого одного из отечественных вин в 100 лучших вин. Если кто-то скажет, что Портвейн красный Ливадия или красный Южнобережный, не портвейн или Херес Массандра - не херес, я очень удивлюсь, начну сомневаться в компетенции и думать о снобизме оппонента. А если взять Мускат белый Южнобережный или лучший Мускат белый Красного камня, то конкуренции сложно представить. Когда есть возможность пить и иметь в запасе достаточно Столовое красное Алушта, Черный доктор (несмотря на первенство в его производстве Солнечной Долины, вышедшей из Массандры в 80-х, я ни вижу разницы) из автохтонного Эким-Кара, Кефессия и Джеват-Кара, кокур десертный Сурож из автохтонного Кокура, то испанские вина уже не представляют интерес.
Да што эти гишпанцы понимают в вине, они не знают даж мож,про Массандру, а тем более Магарач.)))
Эх, помнится на ВДНХ была чудная точка, где Магарач гранёными разливали, классика.)
Всем добрый вечер, захотелось нового фолдера. В местном магазине только steel will cutjack и intrigue. Кто что скажет о них, может что лучше посоветуют? Бюджет 2500
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Именно об этом, мне действительно интересно, за что полтийник пусть и деревянных
Дилетантам не понять сё-равно, скажут за работу.)
Приезжайте в мастесркую
Перед вами нож покую.)))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Тогда всю "пятую" надо срочно винтить! Срочно!!!
Тогда, с вашего позволения, продолжу доводами, которые меня еще не подводили, но жаль было, что подводили темы к срачам и закрытиям.)
Итак, если мы, здесь сидящие на стульях, являемся продолжателями родов когда-то странствующих, возможно, ради того, с чего я начал утро,или с того, что было еще ранее, когда они охотились на мамонтов своими каменными наконечниками копий и клинками первых в истории ножей.
Но им и в голову не могло прийти взять с собой, что в "бой", что на разделку мамонтов, так называемое подобие мусата. Так почему же их потомкам, здесь сидящим, должен навязываться этот странный и непонятный со всех сторон для них и тех, кто был до них, мусат?)
quote:Изначально написано Ник Николс:
Это какой-же?
Так безкарбидный)
Трамонтина?
quote:Originally posted by basp07:
При чем тут их спор? На форуме все должны быть равны, как в бане, предельно честны и откровенны.
Ну вы-то лезете именно в их спор. Какие-то им правила придумываете. Без нас разберутся.
quote:Изначально написано basp07:
Знаете ли, поднадоело, когда физики-теоретики по сколам на курице какого-нибудь монстра уверяют, что так и может быть.
вы с заминами и железными мусатами ж носитесь кругами и это нормально
мы со сколоами, чо
quote:Изначально написано Просто Серый:
Ясно -"там сгорела, пожухла трава и следы не читаются - в ..."
Короче, штук по десять групп таких любителей природы на шести джипах на километр вдоль кромки леса - и вся природа там- спасена.)))
Если посчитать, сколько вреда природе, приносит изготовление одного ножа с карбоновой рукоятью, то мы выглядим гораздо экологичнее.
Кстати, человек за одну неделю на природе, приносит гораздо меньше вреда природе, чем проживающий в городе. Можно просто посчитать по кол-ву произведённого мусора за неделю, не считая траты воды, затрат электроэнергии и прочего произведённого человеком дерьма.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Обзываешься
Называю вещи своими именами. Тебе кстати ни раз указывали тут кто ты есть.
quote:Для того что бы иметь нож из 4Х13 еще нужно "дзен познать" и "деньгой запастись"
"Я плохо кормлен, чтоб влюбляться рано" (с)
40х13 даром не надо. Это сказка для богатых гуманитариев, ну или отличников бухучёта. А я материаловедение когда-то сдал на 5.
quote:Изначально написано vemon:Ну как это? Смотрите:
Вы уже перестали неумело за слова спрашивать, меньше Якаете, помоему польза теме
Да опоненты увидев Ваше клоунское фиаско устыдились и Игл 77 куда то пропал и Би—опен честно признал договоренности, не кто не хочет быть похожим на такого пустобреха как Вы, люди может просто в пылу спора не то написали, не дочитали до конца, а Вы то профессиональный пустобрех, отлично отрезвляете своим примером
quote:Originally posted by alex-ice:
Да и вообще Д2 с ТО на 60 режет лучше,чем с30в с ТО на 58.
да вообще что угодно с ТО на 60 по идее должно резать лучше чем что угодно с ТО на 58))
quote:Originally posted by Док:
В метро, бывает, езжу, там иной раз вижу ребят в Патеках, спешат куда то, толкаются на выход скорее. Может потому, что не шейхи?
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Для примера:
Некоторая залинзованность привиделась мне. Так задумано или так получилось?
quote:Изначально написано alex-ice:
То Ridge
Илья сделал тему об этом поговорить.
Возможно получится что-то в стиле точимо-срачимо)) 3-я серия.
тема в потеряшках
отдадим должное юмору сержанта
quote:Прошу отнять хотя бы пару минут своего драгоценного времени, чтобы понять- у меня на это ушли годы.
Ебамарама, какие пара минут? Там кино на 32 минуты 26 секунд! 32 минуты - это те годы умножить на 16. Где заветные две минуты, чтоб сразу всё понять, на которые у Вас ушли годы, скажите сразу где смотреть, а то у меня остатка жизни точно не хватит.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Подскажите пожалуйста у кого можно купить хороший топор. Назначение колоть дрова. Надо два . По одному на хозяйство. Хозяйство в прямом смысле, не переносном
Я порекомендую взять пару кованных ЗиК'ов формата А2 с хранения, например из этой темы: forummessage/94/164
Конечно понадобится немного приложить руки, чтобы их расконсервировать, но по итогу получится прекрасный универсальный топор за адекватные деньги, для хозяйства думаю самое то. Конечно не колуны, но звенят как колокольчики, это одни из лучших советских топоров, никакого гламура - только хардкор.
quote:Изначально написано maxBVmax:Так вроде вопрос не про угадал. Ближе к истине хотя бы 8 - 9 из 10 "угадал" вот тогда точно можно говорить о том, что выиграно.
Сорри,это и имел в виду.
"Угадал"-это уже недоверие..
Конечно,точнее будет "определил".
quote:Изначально написано кентярик 777:Это ваще к кому вопрос и для чего?
Кстати обязательно самому делать автомобили чтобы иметь право сравнивать их цену и качество?
Это вопрос для сравнивателей допусков на родном заводе с хорошими серийными ножами.
"Теплого с мягким", иначе говоря.
quote:Изначально написано maxBVmax:Очень имеет, поэтому WE knife Banter сейчас в пути.
Что именно и понравилось это лаконичность и такой перфекционизм форм. Лаконичность не значит скучный, но грань между этими понятиями очень тонкая и субъективная. Например себу можно назвать лаконичной, но по мне она скучная.
А Бантер пипец какой веселый
Дизайн уровня Магнум конца 90-х...
quote:Изначально написано Док:Ещё настройщика системы придётся вызвать, чтоб всё собрал, углы выставил, пробную точку Вачи или Трамы сделать, для обкатки системы. Потом к интернету её подключить, чтоб она на фирму ошибки системы скидывала, обновлялась по ночам. Это ещё косарей 10, если мужик придёт чисто по делу. Или полтос, если тёла с сисями, с аддишнл энтертейнмент, так сказать, лобок побрить для проверки заточки.
Согласен, бизнес отличный)) Но ведь надо найти того кто это еще и купит, хотя конечно, надо сразу мастерам приплачивать чтобы рекомендовали что бархатный карбидный только от профиля получится, а так деньги на ветер, говно а не рез будет))
quote:Изначально написано РСУ:
Ты б, чем ржать, лучше б портянки не копировал!Мигель, сымаю шляпу, могучая текстуха!!!
)))
Вот по кухонным ножам вопрос .
-Мастер Иванов предлагает нож за 10 тыс ,Сидоров за 15 (фамилии условны).
Ничего плохого нет в том,что покупатель хочет сэкономить 5 тыс руб.
Однако мне больше понравился нож за 15 тыс .
Ну а если предположить ,что Сидоров просто умеет лучше фотографировать,чем Иванов ....
Вот камрад Olev отлично умеет ножи фотографировать ,если бы он сф-л эти оба ножа ,то было-бы легче определиться ))
В смысле канаторезным))спортом.
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
be-open небось ещё и разговаривает с железякой
Да ну, всё банальнее. Викторинокс и шеф 25+ это категория ass-to-mouth-cuckold.
quote:Изначально написано Honeytea:все так.
В моем детстве очень редкими и дефицитными были модели автомобилей в масштабе 1:43
Их заказывали друзьям в другие города (распределение в Союзе было не равнозначным), просили знакомых продавщиц откладывать их под прилавок (партия могла быть в 10-20 штук и распродавалась за пару часов). И каждая покупка была событием. Потом же, когда появилась возможность придти в магазин и купить сразу почти весь ассортимент, интерес исчез. Вот то были коллекции.
А мы простобольныеувлеченные люди, найфоголики... Почти как алкаши, просто с меньшим вредом для здоровья...
Но бОльшим вредом для кармана!))
Но всё так и есть.
quote:Изначально написано Hatuey:
а я намекал...)
.
Тоже намекну)
А если обладатель чистого карбидного реза просто напросто затупит свой нож?
Все, хана, виски пить ему Узнает свой нож с любым поролоном. Без независимого резчика не обойтись
quote:Изначально написано РСУ:
Сложно всё пздц!
Да ниче сложного , если забывать стоимость покупки
Как ваше ее можно помнить спустя ....цать лет ....
Смотришь на нож складной и понимаешь что если д2 ему цена 4-5 тыс , если м390 то 15 максимум
Ну там не карбон плюс 3 косаря к цене или ещё це шо кучерявое ....
Фигли помнить кто и за скока впарил - это баризм цуко а с ним борються
Да усе никак не победют
Пофиг на мастера и лейбл - фигня это все , как и коллекционная составляющая
Придумали сами знаете хто 😂😂😂
Взяли тоже моду кастрюли по швам распустют , болгарином шворкнут и в кухонный а там оды всякие поют и молются ...
Как дети ей богу....
Живи своим умом пчела (с) - мудрость от классика
quote:Изначально написано be-open:
Если порошок ржавеет, он просто сразу идёт лесом деревяшки строгать.
Давно забыл как страшный сон о ножах, за которыми надо ухаживать, протирать насухо и маслицем пшикать. Ухаживать надо за барышнями, а нож просто сполоснул и на магнит повесил, вот и весь уход.
Ну фигли тогда рассуждать о сочетании механики и износостойкости, нет там механики не какой в нежавеющих попрошках, другое дело она может и не нужна для кухонников, ну так и надо писать, в жопу механику)
quote:Изначально написано be-open:
Кажется вы начинаете что-то подозревать?Может быть в этом и есть причина моей уверенности в победе? В том, что прекрасно знаю оба ножа? В том, что мне не надо доказывать существование волшебного карбидного реза, а просто достаточно узнать свой нож и я могу сделать это множеством способов, в том числе не вполне очевидных?
Странно называть это победой конечно, но такое конечно возможно
quote:Изначально написано Crossraccoon:
мы на форуме про аудиосистемы?
Не, просто интересно, в этой теме есть хоть один, кто не получил бан в заточном
quote:Originally posted by mbkm:
Да тут по ножемании каждый за себя решает конечно
Помнится, было раньше кино - "Биг хит", так там чувак руку отсиживал, чтоб сделать из неё "незнакомку". Надо вам мож применить, вместо обёртывания ножа.)))
quote:Originally posted by basp07:
А давайте любимую мной сталь в исполнении КойКого затравим:
У Вас любимая 65Х13?
Там так , и он уже затравлен С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Спасибо Кэп, прямо глаза открыли своими тестами
На здоровье.
Самые простые вещи бывает сложнее всего осознать, как воздух которым дышишь. Чувствуете уже мудрость прямо космическая попёрла? Всем морковно-помидорный фреш за счёт заведения.
quote:Бестолковая машина ,Логан рулллит
Всё правильно:
quote:Да смотрю, что-то не очень народ их покупает.
Боюсь, критерии выбора машины у владельцев Ламборгини отличаются от критериев владельцев Логана...
quote:Originally posted by maxBVmax:
Я забил точить ножи.
Это нормальное явление- все к этому приходят.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Брезгливость преходит с деньгами.)
Золотые слова, Юрий Венедиктыч!!
Чесс слово, в точку ударил!!
quote:Изначально написано Док:Ну ты может деревяшки любишь строгать-мастерить. Там углеродка вполне рулит, в сканди форме особенно. У меня узкий круг задач: после стрельбы скорее начать бухать
Ну углеродка просто универсальна, хороша и там и там, кроме ржавения и запаха но это дело вкуса и привычки, но есть и аналогичные порошки, в разной степени с уклоном либо в долгорез либо в механику, но все это не нержавейки это да)
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Но Вы не ответили на вопрос, какова вероятность определения ножа, стоимостью менее 400$, в руках повара в японском ресторане, его посетителями, и вывода о том, что данный "дешевый" нож является оскорблением для клиента, кроме статистической погрешности?
Да соглашусь что врялди смотрят на нож
, но когда все подобрано "в масть", то оно как то лучше? Не правда ли? В стране где прямо "на въезде" фейки отбирают , вот не знаю как про нательное белье , но про "ящик фейковых часов в аэропорту Токио" мне Тим сам рассказывал .quote:Originally posted by Honeytea:
Это все равно что спрашивать, какими пассатижами ремонтируются Роллс-Ройсы.
Обычно
, "снапоном" quote:Originally posted by Honeytea:
Альтернативно одаренных много, невозможно ориентироваться на каждого.
Это, таки, да
.quote:Originally posted by Honeytea:
А нормальному человеку вообще никогда в голову не придет интересоваться чем режет повар, да еще и прикидывать сколько это стоит.
Только не у япов
. У нас - да . Может мы потому и не живем как япы? С уважением, Дмитрий
quote:Изначально написано Hatuey:
Палыч, а чего срез не плоский?
По ходу читерство.
quote:Изначально написано vemon:Теперь главное чтоб пистарукий и увлеченный комрад мбкм с болгаркой не лажанулся конфигуаня трамонтинку )))
Могу лишь поддержать сей порыв звуковым сопровождением соответствующим ситуации но чисто по человечьи трамонтинку жалко ))))
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
Дядь, как-то люди не умирали раньше от антисанитарии
Да ладно?
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
Нормально всё с кожей. Требует просто аккуратного обращения.
Нормально, требует, сам тоже люблю ножны из кожи.
quote:Originally posted by be-open:
Какую отказную, вы вообще о чём? Вы даже условия нашего пари толком не поняли, и пытаетесь задним числом устанавливать какие-то правила. Успокойтесь, вас вообще здесь не стояло. Это мой оппонент должен подстраиваться под мой нож, чтобы я не мог вслепую его опознать, а не я под его перепиленную трамонтину. Усвойте уже это. Мы договорились, что я свой нож заточу и я сделаю это. Как - уже объяснил выше. Постараюсь сделать это максимально качественно, не имею привычки читерить. I do it my best. Будет строгаться волос или нет - вообще мне по барабану.
Хорошо, так и запишем, и подождем второго беглеца от принятых на социуме обязательств. Неужели он так глуп, что подписался под такое, что и первоначальная острота должна подстраиваться под нож.
Неужели Максимыч был прав, что порошки ничего не могут в остром состоянии и сразу тупятся о доску. Если и второй точить не умеет, то придется хотя бы на бумажке проверять первоначальную остроту.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
так это же их право...назвался "премиум" -задирай ценник!
Феррари тоже по записи и фейсконтролю продают... А Тойоты в салонах рядами стоят. Каждому-своё!
Не я ни в коем случае не осуждаю, на дворе капитализм.
Тем более есть выбор кому не нравится дорогое, может купить дешевое.
quote:Уверяю, что то, что куют мои знакомые, что выше, по герцам будет ничуть не ниже.)
Надо поискать фото Такеды в кузне, чтоб ноги были виды. Если носки такие же, то у парней вполне можно заказывать.
quote:Originally posted by Док:
Если по чему-нить волокнистому, по мясу, или с большим пробегом по доске, то сколько не куй, не выкуешь.
А вдруг.)))
В мастерской есть мастер из Кузнецка. Наборы для изготовленияя ножа продаёт под ключ всего за тысячу рублей. Попробуй, я куплю потом твой готовец.)
Дык больные для чего ножи приобретают? Чтобы докопаться по нюансам, которые здоровым непостижимы))
quote:Originally posted by Ridge:
Видушки не снимаю, но видимо зря.
Видимо.
quote:Originally posted by be-open:
Мне можно на слово верить, подкреплённых фото фактами.
Охотно верю в ваши прошлые заслуги, покажите что вы можете сейчас.
quote:Изначально написано Eagle77:
100% упомянутых поваров и кулинаров в исторических источниках - мужчины, и очень грустно, что вы сами не смогли это понять! Задачка-то простейшая: внимательно прочитать приведенный список. Жаль, я был лучшего мнения о ваших интеллектуальных способностях...P.S. Придерживаетесь иного мнения? Жду его обоснования со ссылками на источники.
то есть вы себя тоже относите к элите мировой кулинарии? При дворе какого монарха подвизаетесь?
А если нет, то неужели считаете, что использование инструмента такой же длины это единственное что сделало их знаменитыми?
quote:Изначально написано Eagle77:Но ещё омерзительнее пушеры со своими маленькими ножичками, усиленно продвигающие подобную гадость...
не умеете резать маленькими ножами? Понимаю, тут действительно мастерство нужно. Проще на форуме балаболить))
quote:Изначально написано Hatuey:
Электронная микроскопия - это ваще, это суперпознавательно. Что на РК глянуть, что на поверхность заточного инвентаря. Но тоже иной раз вместе с ответами возникают новые вопросы. К тому же громоздковато и недёшево. Благо мир не без добрых людей, делятся некоторые, и отдельное спасибо им за то, что не просто фото выкладывают, а описывают, что вот такая-де картина на РК наблюдается после таких-то заточных действий.
В большинство электронных растровых микроскопов, ножик не засунешь, там маленькая приёмная камера для образцов.
Супруга 8 лет на таком в том числе из другого оборудования рентгеновской лаборатории - "Микроскоп растровый электронный РЭМ-100У" работала, проводила исследования металлорежущего инструмента, который инструментальный завод выпускал.
Назначение и область применения.
Микроскоп является стационарным лабораторным прибором. Он предназначен для исследования топографии (микрогеометрии) поверхности твёрдого тела методом атомной электронной эмиссии и элементного состава методом рентгено-спектрального анализа в микрообъёмах сплавов, руд и других объектов.
Изображение топографии поверхности объекта визуально наблюдается на экране ЭЛТ и регистрируется на роликовой широкоформатной плёнке зеркальной фотокамерой.
Диапазон анализируемых химических элементов от бора до урана. Система регистрации рентгеновского микроанализа позволяет:
а) производить качественный анализ:
- в точке (с ручным перемещением зонда по объекту);
- по линии с механическим перемещением объекта электроприводом);
б)визуально наблюдать и зарегистрировать на фотоплёнку распределение определённого химического элемента на поверхности шлифа.
Микроскоп находит широкое применение в металловедении, химии, биологии, медицине, физике, микроэлектронике, металлургии и других областях науки и техники.
quote:Изначально написано be-open:
Совершенно верно, подтверждаю. Было бы преступлением против человечества не дать вам шанса раскрыть свой талант ножедела, на это я пойти не смог, даже рискуя проиграть верный вискарь. Полный регринд, только хардкор.
У меня нет не каких талантов и я не ножедел, будь я ножеделом какой смысл был бы все это делать, ножеделы работают а не тратят время и силы на глупые не кому не нужные споры с романтично настроенными профанами)
quote:Изначально написано alex-ice:
вполне себе заменяет технологические барьеры
нова погремуха Алекса )
Это не "воздояние", китайцы не пощадят никого....главное, что мы такие же как китайцы(не уважаем право собственности, что, впрочем, характерно длянас) только мы "бедные китайцы":-)", если уж уважать право, то целиком. Ну подделают китайцы Чебуркова, что вы тогда скажите?
Вемон, опять дурачка изображаешь?)
Ну покривляешься, потом не забудь прибрать за собой. Вот в этом ты мастер, руку набил))
quote:Изначально написано Honeytea:
сравнимы с мифами про катаны и про разрубание ими пяти положенных друг на друга человеческих тел.
Легенды правдивы
ну как же без этого турбоспециалиста вопрос-то решить
quote:Originally posted by Ridge:
Переточен и заточен. Начал подмыливать на жилах.
Получается всё-таки дело в рисках от образива. Думал мож и правда карбиды цепляют.
Забыл сходу дополнить: представляю, как встанут волосы дыбом у представителя той группировки, МВКМ, который вернется сюда с регриндом ножа, который по моему подозрению, так как держатся в секрете условия заточки, не только не будет брить после переточки на 30, но и надрывать бумагу, специально, как это было похоже, на втором видео его оппонента.
quote:Изначально написано Hatuey:
А что? Очередной сеанс фейкосрача? Поднадоело честно говоря наблюдать. Разнообразия никакого, баяны рваные уже совсем, бяда...
Вот потому и надоело, что только наблюдаете, нет бы поучаствовать
Это с одной стороны, а с другой стороны, взять и сразу написать - все ваши ножи полное говно и это не обсуждается и на этом сообщении тему закрыть и ни какого срача, лепота.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
На нет и суда нет, никаких заказов вам не делал и не планировал.
От сердца отлегло
.quote:Originally posted by Alex Romanov:
Изначально задал вам простой и понятный вопрос, из чего складывается цена приведенного вами в теме ножа из 4х13 с заявленной вами стоимостью в полтийник, вы в свою очередь не смогли мне внятно объяснить, как так происходит, из чего логично предположить, что вам так просто хочется, пусть так, ваше право.
Я уже это объяснял в "кухонном", ну скока можно? Пройдите по моим постам - посмотрите...основная дороговизна во времени приготовления, тупо времени тратится много
, наценка на "незнаю как" незначительна , сейчас же я показал (постарался) между "базой" и "наценка за хочу" , про цементированную вообще старался не упоминать .quote:Originally posted by Alex Romanov:
Хорошего дня
И Вам того же
, жаль выходные короткие , уже "руки в масле" С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by alex-ice:
порежу моркофф на эл-х весах.
Ну это тема)))
Тока весы надо с пиковым детектором. Я на обычных никуа не понял, а так рукой просто почувствовать - как-то понятнее, хотя субъективно.
Подумал.. я ей кромку "зацементирую".
quote:Скучно, когда свой нож нельзя доверить никому,и скучно, когда убеждают, что рулит кухонная геометрия.)
Да у меня вообще сплошные самоограничения!
Морковь я шинкую шефом, а не топором.
Перерубить косточку возьму кухонный топорик, а не скальпель.
Дерево строгаю универсалами, а не кухонниками и не зубилом.
Чтобы перерубить железку - вообще беру зубило!
Или, если нет зубила - хотя бы тяжёлый нож из 3V со сведением 0,3+ мм, а не микрокератом.
quote:Originally posted by voldemar70.01:
Скажите, а есть ли какие нибудь критерии правильного реза?
Хороший вопрос от Вольдемара.
Думаю правильный рез это прежде всего отсутствие лишних движений в выбранной технике реза, твёрдая кисть, дающая ножу минимум паразитной боковой нагрузки на режущую кромку и одновременно достаточно свободное не зажатое предплечье. При правильном резе нож словно бы режет сам, а ведущая рука его просто направляет.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Не хотелось бы уподобляться методам, но вы таки хипстер.
А это значит, что ценностью преподносится не вещь, не дорога к вещи, а симулякр. Фу таким быть.
Ну конечно я хипстор. Даже и аватарку хипсторскую специально нацепил, чтобы вам было легче придумывать мне ярлык, когда уже закончится что сказать по существу, а желание что-то сказать ещё не закончится.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Давайте я лучше расскажу почему не надо покупать валовую клубнику...
Потому, что её поливают удобрениями когда уже растут плоды.
Удобрения в этих странах не минеральные, даже не навоз и помет животных и птиц. А человеческое дерьмо из ям. Всё.
Ну вы то свою клубничку надеюсь хорошо промываете от гидропоники? По виду вполне кошерная, сразу видна рука опытного фермера.
Что творится... В морковорезательной теме банят апологета морковорезания...
quote:Originally posted by maxBVmax:
если кто-то отказывается, то готовьте вискарь
А если оба откажутся?))
А пока немного о потенциальной осуществимости.
Утром остальное покажу, а пока присмотритесь. Спокойной ночи.
quote:Originally posted by Ridge:
Я даже огорчился. Ну зачем покупать с пропиткой, нажимаешь а из мяса аж течёт.
Под острым ножом, не должно быть ни какой деформации продукта. Не зачёт.
Примерно по размерам такой же кусок, но в усмерть замороженного, даже обледенение на фотке видно.
Да, усилия было приложено чуть больше, но не для реза, а для преодоления подклинивания лезвия.
Подмороженное конечно попроще резать, тут спорить не стану.
Томатный ниндзя ждёт вас, точите свою линейку раз ножи не могут.
quote:Originally posted by cartuz:
Хорошие ведь все ребята ....
Когда не вместе а по-отдельности)))
Или все вместе, но с шашлыком в одной руке
, и со стаканом в другой quote:Originally posted by cartuz:
Комраду mbkm особый респектоз что держится ещё и не срамит посредством болгарина местные устои - пусть живут в иллюзорном мире супермегакухонников от великих ножеделов всех времён и народов ...
Давайте подождем развязки , пока с обеих сторон "придание себе боевого настроя" С уважением, Дмитрий.
quote:Обратите внимание на Принцип, очень интересный гибридный нож, не требует приобретать "вредные" привычки.
А долы там на кой ляд, все костяшки на руке отобьёшь об них если шинковать.
Водники это туристы такие, кто в кибадачи над костром жёппу сушит, на каяке наплававшись (или они тоже Ходят?)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Покроется полюбасу, если на ём красота обкладочки дамаскные.)))
Не
, там "цельный нерждамаск твердостью в 62" по тому то так тяжело полируется .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Ridge:
Так мысль проста как лом.
Камрад FIXXXL, мыслит и рассуждает о углах заточки так, что очень трудно после прочитанного понять, что же он хотел сказать.
А вторая часть, по поводу душевных метаний, так это последствия его участия в весёлой теме "Обсуждение".
Не всем однако на пользу пошло участие и тем более обсуждение китаепрома.
Камрад FIXXXL как раз очень точен и грамотен в определениях в отличии от некоторых великовозрастных участников наших дискуссий ))
Насчет второй части: несомненную пользу обсуждения кетаепрома принесет перенос этого действа в заботливо отведенную резервацию из может быть и "весёлой" темы общего раздела
Ибо как верно сказано:
quote:Originally posted by Ridge:
что какой то сраный китаепром,
совсем тут не уместен.
quote:Originally posted by Ridge:
Позвольте оспорить данное заявление.
Это при нарезке на доске, работает большая часть лезвия, а при разделке, в основном 1/4 от кончика, если ещё не меньше.
И теперь представим железяку под 250 мм, а работать нужно кончиком, это равносильно взять ручку или карандаш за верхнюю часть и попытаться, что то красиво написать, фигушки от пьяной обезьянушки, рычаг великоват, это как палкой ковырять.
Да оспаривайте без проблем.
Вы просто не умеете резать шефом, начнём с этого. В неумелых руках если кончик клинка в 20 сантиметрах это всё беда, невозможно работать.
Привыкли коротышками ковырять, вот и вся история. Привыкаешь немного к шефу - и 20 см от ведущей руки до кончика при глубоком поварском хвате становится норм.
Вот пять роликов с моего канала по разделке курицы, три моим штатным раздельщиком гюйто из элмакса и два тестовыми ножами.
ps рыбу тоже шефом разделываю, если уж не совсем мелочь, хоть килограмм живого веса.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Если бы перед выходом в лес стоял вопрос выбрать только два инструмента из трех нож, топор, пила. Я бы выбрал нож и пилуУ меня дома четыре топора. Пользуюсь только одним, здоровенным обычным купленным в хозмаге. А остальные лежат без дела, вот один из них мелкий - лежит в авто. Ни разу не пользовался.
Ваш выбор обусловлен задачами, не более.
А то, что у Вас без дела лежит куча топоров, говорит только о том, что они не востребованы по причине отсутствия для них работы и не чем иным.
У меня есть куча знакомых, которые видимо есть у всех, у которых нет ни ножей ни топоров. Вернее валяются невостребованные по гаражам и сараям оставшиеся по наследству от отцов и дедов. И эти люди, постоянно ходят за грибами, а некоторые даже на рыбалку, используя при этом копеечный овощной нож или первый попавшийся, захваченный в попыхах при выходе из дома на кухне и ни чего живут и радуются жизни. И не тратят деньги на всякую ненужную хрень в виде 30 ножей, из которых пара в работе.
И некоторые из них, по моей наводке почитывают ганзу, говорят очень интересно. Естественно интересно, где ещё стольких "придурков" в одном месте почитать.
Это пока они в читателях, у некоторых на лбу уже судьба написала Морой и Опинелем, что на этом они вряд ли остановятся.
quote:Originally posted by Ridge:
Врать не хочу, но кажется хирургический глазной инструмент делают, нужно поискать информацию. Во всяком случае раньше делали.
Вообще да, считается что в природе нет ничего острее чем скол стекла. Кстати я в своей работе часто использую именно колотые определенным образом стекла, потому как никакое лезвие с ними не сравнится. Но это частности. Для ножа среднестатистического потребления это лишнее...
quote:Originally posted by be-open:
оппонент мой нет штоб вежливо извиниться дескать осознал что слегка погорячился с кем не бывает, нет упёрся рогом в землю - мол перепорчу шлифмашиной полдюжины трамонтин, но кладенец заветный выточу, назову его франкенштейном и тогда уж опозорюсь по-полной
Ой, не спеши голубчик..
Я тебе дополнения к тесту дам..
На рукоять- кусок шланга резинового.
Половину ширины ножа- обклеить скотчем бумажным, оствив по низу 25 мм стали.
Морковь разрезать ВДОЛЬ, чтобы высота ея была миллиметров 20..
И ты свой бархат с сатином в рубчик на раз спутаешь с велосипедной цепью.. Пусть даже морковь будет длиной в 2 метра .
А на месте Кирилла я б тебе еще вместо моркови подсунул бы Дольку картофеля, дольку арбузной корки..
Да и можно ШЕСТЬ раза дать ОДИН нож.. И на видео все снять. Как разницу ищут.. В нюансах.
Слепой тест- такая подлая штука, прям страсть))
------
Я такое на кабельных аудиовойнах проходил в середине 2000х. С Раулем Санчезом...
Так там даже АкСистемы вслепую определить не могли СПЕЦЫ.
Бывает работаю с деревом, но проще топором обстругать, а потом китайским двуручным, под вид скобеля (название забыл)- сталь на нем хорошо идет по твердому карагачу. Все полноценный скобель себе никак не соберу.
quote:Изначально написано Eagle77:
Дело не в размере или мощи, а в приспособлении к окружающим условиям.
Толку от возможности завалить мамонта или мастодонта, фигурально выражаясь, если крупная дичь давно вымерла или съедена - и охотиться приходится на белок и мышей? В этих условиях здоровенные клыки и масса тела 200-400 кг будут только помехой...
Как мы видим не все готовы к эволюции
Есть ещё те кто клеит клыки к давно уже почившим динозаврам приписывая им мистические свойства ...
Этим дай волю они от экрана тазики с ножами начнут цементировать ))))
клоун, подари косатому свой мусат и шоркай на лодочке- тогда может и отстану от тебя.)
Да, и если хотите померяться с клоуном в крутости ножей, то зря стараетесь, у меня подобраны ножи, которые мусата не требуют.
quote:Originally posted by be-open:
Что нержа мягкая - так и работы карманному ножу обычно достаётся не много, да и правится влёт, ну и отдельным бонусом вообще не ржавеет даже если постараться. Отличный нож, не нарадуюсь на него, про политкорректность вы уже и сами отметили. Если надо где поковырять чего - шило открываешь и ковыряешь без опаски повредить лезвие.
вам этого хвататет-ну и слава богу. А мне нет. Мне в виксе нужен только штопор, и, как уже сказал, костыль-заменитель нормального ножа в странах типа Германии
quote:Originally posted by andreyzverev:
Мне там хватает мнения в #802
Ахаха, вы вообще в курсе что s90v для шефа это возможно вообще самая топовая сталь по совокупности свойств? Понятно что s60v чуть скромнее, это и по химсоставу видно. По мнению Бурова на уровне m390 или даже лучше, а это очень хороший уровень для кухонного ножа, где всё же геометрия в безусловном приоритете. Даже уровень элмакса, который и изрядно подешевле, и по составу попроще - для кухни уже очень хорошо, вот вообще нифига не днище.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Понятно, они буржуи, им объем нужен, возиться с десятком полос не стоит.
Вот именно, не путайте серийку с авторской термичкой. Для серийки всегда будет приоритет на дуракоустойчивость, никому рекламации криворуких юзеров не нужны, и всегда термисты будут перезакладываться на это. А к авторским ножам люди приходят уже подготовленными и осознанно, знают чего хотят от ножа и как правило умеют резать.
quote:Изначально написано basp07:
Не, у меня претензии только к мусату.)
Чем не угодил мусат?
А фины с норвегами из кукс тоже огненную воду хлебали, интересно? Или больше чай с кофием?
Вообще, в деревянной посуде, сделанной своими руками есть какая то
изюмина. Вот похвастаюсь.
quote:Originally posted by basp07:
Мне вот кажется, что и вы в чем-то заинтересованы, раз не уходите- остальные ведь ушли.)
а в чем заинтересован человек, который вечером после работы сидит перед телеком и смотрит старую комедию?
) Да я больше чем уверен, что ты и сам в эту глупость не веришь. Так, кривляешься ходишь по темам. С кувалдой вместо головы😩 И это от того, что больше нечего тебе сказать
А на вопросы мои ты все таки попробуй ответить. Тем более что я тебя за язык то и не тянул)
quote:и полируют вишневыми косточками.
Они до сих пор не знают про ГОИ? Дремучие.
quote:Изначально написано voldemar70.01:
Кстати,на полном серьезе спрашиваю,скажите на каком из ваших роликов показано правильное удержание ножа и навыки правильного реза.
Может вы и правы,может ваше кунг-фу по резу круче, чем кунг-фу у остальных.
Фу на Вас, такое спрашивать стыдно
Вам довелось увидеть чудо, редко даётся такая возможность непосвящённым.
Неужели непонятно, с первого кадра ролика - так держать нож, может только мастер удержания ножа с большой буквы или по be-openovski.
И рез, это не просто рез на первый взгляд, Вы даже не уловили волшебное пение карбидов на РК, не осознали того чуда, которое Вам продемонстрировали.
Короче и рез по be-openovski.
Теперь только остаётся смахнуть скупую набежавшую слезу или убиться об стену, в осознании невозможности достичь хоть маленькую толику мастерства мастера-шефа.
Печалька
quote:Originally posted by Crossraccoon:
ни разу не видел номера на бокерах
Бокеры вроде все и всегда, на моей памяти, были номерные
quote:Изначально написано Док:Карбидный у меня был только свист, когда донце бутылки над ухом просвистит, надо только карбида кальция в бутыль шампанского и чопиком забить.
А после 600 алмаза на 64 херцах у меня зубчатый хруст, но режет, зараза, очень весело. Жена вернула нож, сказала нах-нах, пальцы дорогие.
Я ксати как курящий человек режу для проверки агрессивности сигаретные фильтры, волокнистый материал отлично подходит для того чтобы разлечить малейшие нюансы реза, режу их давно и привык дозировать усилие так чтоб пальцы не отрезать фильт держащие, так вот как раз китайская 9 хрень удивила тем что фильт я отрезал вместе с кусочком пальца, а казалось бы говносталь)
quote:Originally posted by maxBVmax:
Икея вы зазря обидели. Простой и хороший нож.
Трамонтина тоже простой хороший нож, начального уровня. Чему тут обижаться то? Это я про серию сенчури, зачем тащить домой промастер мне вообще непонятно, это просто дешёвые расходники для придорожных кафешек и обвалочных цехов. Их в руку то взять стрёмно, рукоять ужасная хочется перчатку надеть. И мне потом втирают, что я не умею выбирать ананасы, да их же видно просто - хороший или нет, а понюхать так и вовсе.
quote:Изначально написано Hatuey:
А киянка резиновая есть? Отож...
Есть, только не помню где валяется.
quote:Изначально написано Ridge:
Ух ты, сколько оказывается народу, хотят иметь шарЫ на шАру.
а я бы от роликов не отказался ... на шару вряд ли получится, а за деньги сильно дорого.
Приходится обходиться шайбами.
quote:Изначально написано vemon:
Скорее служка при сельской церкви, начитавшись книги тайн бойко оппонирует матерому демону
Только бы тявкнуть, почитали бы чтонибудь лучше, хотя имидж Вам читать не позволяет, понимаю, клейте дальше наклейки на термосы
Геннадий ,ага,чтобы свистеть ...
Это для звуковой медитации ?
quote:Originally posted by Косатый:
Ощущение - что ганза для того и создавалась - чтобы всем "кто не в теме" - показать насколько оне дураки
А вот и Косатый нарисовался, уже почти что все в сборе.
Давно хотел спросить, да всё не было повода. Правда, что у прокуроров кальсоны с лампасами?
be-open небось ещё и разговаривает с железякой
quote:Изначально написано Honeytea:заводские ножи, про крайней мере серийные, заточены на быстровращающемся камне, возможно заусенец просто не успевает образовываться как слетает
Наверное слетает. Но там, перед этим камнем, стоит чувак, который так за день сотни раз делает.
quote:Не было у дядя Толи знакомого токаря
Хорошее видео, только название не соответствует содержанию.
"Как из ножа изготовить пилу", более соответствует, можно добавить -"...с плоским зубом"
quote:Originally posted by uinki:
Бородатых перфекционистов не бывает.
он перфекционист только в аспекте кухонного ножа. Хотя на самом деле какой блин перфекционист, если не сам выбирал марку стали а просто согласился на то что у мастера под верстаком нашлось... Перфекционист сам бы выбрал марку, договорился бы с топовым термистом, а потом уже отдал выбранному мастеру на слесарку и сборку. А тут скорее горячее желание быть перфекционистом, но нежелание дорого платить за это.
Вы не дочитали- ниже, в статье, речь конкретно шла только о двух:154CM, CPM S30V.
Я бы вообще не затрагивал в этой теме статью расходов и доходов, а предложил бы выяснить, так ли хорош прокат из порошков по кухне, в применении, если не в щадящих, одних руках, как это происходит в "поле", когда почему-то элмакс с ваших слов нужно затачивать "болгаркой", чтобы он доходил до конца.
Появился свежий ручеек в лице мастера, который объясняет, что проще, без заморочек вывести кухню из простушки, хотя вижу, что он и коваными порошками не брезгует. Может все же разгадка истины не в том, что есть разница в кухонном долгорезе, который я не отличию от реза по "полю" м/у порошками и не порошками, а в чем-то другом?)
quote:Изначально написано maxBVmax:
Видали у Ети канал угнали. Киясов об этом рассказывает.
Блин а ролики были у Ети интересные.
вроде появился канал, только пустой
угонщики ублюдки. видимо, с целью денег отжать за возврат угоняли
категорически против подобных тварей, надо гуглу какие-то механизмы борьбы с подобным
а так по сути ети - имбецил
вместе со своим братом по разуму маздаем ака суспензияарканзасов
тем не менее, написал во все инстанции и призываю поддержать канал всех, у кого есть возможность
Китайцы же не ставят лого МБШ. Значит не подделка. Форма та же. Ну Дык и МБШ не ангел. Китай за свои деньги отличный нож, зачем платить больше?
quote:Originally posted by Док:
Ворованая испанская плесень таки дала всходы: советские люди массово пили этот херес, а их внуки сейчас без зазрения совести покупают китайские ножи в дизайне МБШ.
Да я понимаю Вашу мысль, уважаемый ака Док
, я сам отчасти такой , просто даю себе труд напрячься , хотя бы по поводу наших ножеделов - ибо они здесь и они соседи - грабить их не хорошо ...ну вот так я устроен , можно мну "понять и простить?" Вы же понимаете, что мнение свое убогое , я не поменяю , что не помешает мну подать Вам руку при встрече - не так уж это для нас важно , вот в чем бяда...понимаю но не могу...С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано basp07:
Здесь идет пересказ немного другого направления, когда тонко сведенный порошок будет действительно резать в тупом состоянии и долго. Нож не прорезает салфетку, но режет офисную бумагу и он туп, что не может прорезать кожу на руке, а морковь и остальное будет резать без раскалывания. Его и мусатить не нужно, чтобы кромка не стиралась. Довели с 30град. до 40 мусатом и достаточно, что все резало годами -вот в этом, действительно, прогрес по кухне, когда для мясной пленки нужен другой нож, а то и два.
Дописал текст к фото на прошлой стр.-глянь ,твоё имхо интересно будет .
quote:Изначально написано Hatuey:
Это экстремизм конечно, и со временем высота зубцов будет постепенно уменьшаться
На моём фэйковом Цивилиане,на котором,собственно,и учился мучать серрейтор,эти зубцы уже раза в два меньше исходных..
Скоро вообще плэйн получится!
Так что да,есть такое..
quote:Originally posted by Просто Серый:
В своё время было обсуждение, там не простой процесс - не вклейка а прессование,
Ну вот, выдал секрет.
quote:Изначально написано Ник Николс:
)
Я таки переживаю..
Причем- за вас, поверьте Палычу.
Вот у Вас нож лезвие которого я из полсы мехмилы сгриндил на шлифмашинке, это не мягонькую трамонтиновскую нержу точить и этот пиздобол будет мне рассказывать что я плять кучу трамонтин перепорчу.
quote:Originally posted by alex-ice:
но ряд китайских производителей честно работают.
и видимо сами о.уевают от своей честности...))
quote:Originally posted by Ridge:
Не, помидорка не показатель.
Ну как не показатель, как минимум человек оторвал жопу от кресла и чего то реально сделал, возможно даже нож перед этим заточил.
А так то да, помидорный тест он довольно простой.
Короче, карбидного реза не только не слышно, но и не видно
quote:Originally posted by Ridge:
Не впечатлило.
Я старым ножом из говно нержи, за 1 рупь 07 копеек, точно так же ананас обработаю.
Вы можете, а я сделал.
quote:Изначально написано basp07:
Я по простому, как могу, выразил, что нечестно будет и позорно выступать против какой-то трамонтины в тупом состоянии. К тому же вас знают, должно быть, хорошо и в заточном, как активного участника- правда вы и о нем не очень лестно отзывались, что помню. Хорошо, если вы всезнайка, сами заточите, продемонстрируйте рез волоса на публику, затем пару раз проведите РК по деревяшке, и если после этого волос будет легко рассекать.
А так нечестно, вдруг вы какую-нибудь ерунду подсунете, которая и не затачивается. Ножи должны быть заточены до одинаковой остроты, чтобы не отличить первоначальныйй рез.
Все согласны?
Отшельник, мвкм, слово за тобой.
quote:Originally posted by be-open:
5-8к японогрит это по-нашему как раз 2-3 микрона.
спасибо, уже нашел в своих закромах)
и пример коротенький хвата шефа
quote:Изначально написано Косатый:
Мишу-Пехоту ишо штырит...свое уебисшщчо за 22 тыра руускаго денюх торгует...ему гот меня ГУЙ!
Боюсь, что его ГУЙ длиннее - у него берут-с...
quote:Изначально написано maxBVmax:
Жаль, что моя страсть не позволяет мне вовремя остановиться и перестать спорить. Обычно иду до конца, до бана
Кто по умнее, поняв это намного раньше, остановились что-то доказывать и предлагать изменения правил. Да их по сути уже там в голосилке и не видно.
Именно так. Умнее надо быть. А не Портоса косплеить.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Что свершилось, что ваш нож тоже
Помидорный тест на кухне это классика жанра, если нож не испытывает проблем с помидором - значит он достаточно острый.
ps и потом мой нож разрезал примерно вдвое более лёгкую помидорку сорта сливки.
quote:Изначально написано Slava B:
Для некоторых 7-8 тыщ даже за м390 дорого.
Хотя до сих пор не пойму,качество хотят купить, или марку стали в хрен знает каком исполнении. Скорее падкие на заманчивое м390,чем на х12мф в хорошей конструкции и исполнении.
Дело здесь даже не в деньгах, а в качестве продукта- когда пишут, что кромку на м-ке мнет, как на нержрессоре, то я в это верю, так как сам через это прошел.)
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
легальная замена кастету?
Отсюда и "способствование обороту ден. средств."
По мне,кастет намного удобнее и компактнее.Спорно..)
quote:Originally posted by Honeytea:
тема превращается в театр одного актера.
Актер Дмитрий Коржов уступил сцену актеру be-open.
Но если первый при всех своих приколах профессионал высочайшего уровня, прекрасно разбирающийся в своей сфере, то второй даже не любитель, но по степени самоувернности ничуть не уступающий первому. Забавно конечно читать советы и рекомендации от профана имеющего пять ножей, чьи знания ограничиваются лишь прочитанным в заточном разделе, а опыт-кухонной нарезкой продуктов.
quote:Originally posted by Honeytea:
да на самом деле любой материал на свете может резать другой, менее твердый и менее прочный материал.
Только профаны и идиоты считают, что могут двумя словами описать все многообразие мира. Именно потому я и считаю камрада be-open не идиотом, потому как он неплохо образован (хоть и явно не в техническом плане, судя по непониманию простейших для технарей вещей), но вполне профаном, потому как он пытается ограничить понятие реза только доской, кухней и едой. В то время как процесс разделения предметов по определенной траектории намного более разнообразен.
Подгорает да? Ну бывает.
Я не пытаюсь ничего ограничить, просто напоминаю, что у каждого ножемана прямо дома есть прекрасный тестовый полигон для испытания своих ножей, достаточно заглянуть на кухню и там всегда найдётся чего порезать, и это абсолютно легально. Никто не станет заглядывать через плечо, типа эй парень а это у тебя там в руке не слишком большой нож? Чем хотите, тем и режете, и как хотите тоже, хоть кубиками, хоть соломкой, хоть кругляшками. Вообще норм тема, сегодня вот ананас разделал. А вы чего-нибудь своим ножом порезали сегодня или в инторнете опять кто-то неправ?
Так, с чехлом вообще умонастроения понятны. А что насчёт кожи? Ну да, хорошо сработанное кожаное и глаз и руку радует, а что у нас с практичностью?
Вот и ученый тут как тут)
quote:Originally posted by mbkm:
он действительно не выпускается сейчас
А если без заинтриговать публику, что с этой сталью не так? Никогда не интересовался специально. Твёрдости маловато? Так мож на кухне супертвёрдость и не обязательна.
quote:Изначально написано be-open:
Помидорный тест на кухне это классика жанра, если нож не испытывает проблем с помидором - значит он достаточно острый.
Вы что всегда помидор подкидываете когда вам надо просто его порезать в салат?
Если именно порезать, то для этой процедуры и более тупые ножи острые
quote:Originally posted by Honeytea:
он что, резать после этого перестанет?
да никогда...
Резать будет. Но вот, если шефа кухонного с японской заточкой шурануть на болгарке, как Док умеет - будет ли шеф отличаться коренным образом от Трамонтины? Он перестанет быть японским шефом. Ножом быть не перестанет, это да.
Ну и вот тоже интересное видео
quote:Originally posted by andreyzverev:
Я пришел к выводу, что для частой, но не сильно объемной резки зелени нужен нож с маленьким углом заточки, обух тонкий, 1-2 мм, не длинный, 16 см за глаза, кончик вообще не нужен.
И практически я использую переточенный сантоку самого валового производства.
Хочется немного более узкоспециального инструмента.
И это именно накири.
Сантоку это мечта продвинутой домохозяйки - размер компактный и нос не страшный. В переводе с японского "три совершенства", одно из которых - рубить. Поэтому серийные сантоку обычно сводят дуракоустойчиво и режут они так себе.
Кстати, скоро я отправлю в тестовый тур свой авторский накири работы Андрея Маркина, который я назвал "Утренняя Ярость Берсерка", хотите поучаствовать в бесплатном тестировании за видеоролик? Длина клинка 165мм, ширина 60мм, сведение 0.1мм, для зелени лучше не придумаешь.
quote:Originally posted by Straykl:
а зачем делают машины которые ездят быстрее чем 60 км/час?
а это уже лично Ваш опыт, я то тут причем?
quote:Originally posted by Hatuey:
Взять к примеру Финляндию: в населенном пункте можно не более чем 50 км/ч, вне населенного пункта - до 80 км/ч, на автомагистрали до 120 км/ч.
Быстрее 140 смысла нет делать, а быстрее 60 очень даже.
И в Швеции похоже:
в населенном пункте - 30-60 км/ч
вне - 70-100
на автомагистрали - 110-120
Однакож делают шведы быстрее 140. На экспорт оч. хорошо проходит)))
правильно. Потому что могут-потому и делают. И не особо важно, сколько раз в жизни это пригодится владельцу. Кому-то ни разу, а кому-то может и жизнь когда-нибудь спасет. Так же и с ножами, если есть возможность использовать последние достижения прогресса, то этим нужно пользоваться. А людей неспособных учиться и развиваться во все времена было большинство, не нужно на них ориентироваться.
quote:Originally posted by Hatuey:
Да хоть по той же рыбе. Срезать филе с хребта - раз, удалить рёбра и шкурку - дыва. Если рёбра мощщные - задачи оч. разные, а в случае щучки около 1 кг - да, разница оч. невелика, одним филейником обе решаются.
опять нечего добавить.
Кроме того что одной рыбалкой ножевые потребности не ограничиваются.
Я даже на своей работе, где круг задач достаточно ограниченный и предсказуемый, использую два ножа, складень и мелкий фикс-варнклиф.
quote:Изначально написано РСУ:
Это ж для игрищ сексуальных, да? Ну там, когда мужика долго нет, типа?
Рома, Ви сделали мне смешно! Это же барабанные палочки!
------
С уважением. Влад.
quote:Originally posted by Ridge:
А на несколько клиньев расклинивать, я только на ганзе увидел.
Ну, собственно и я. И крайне доволен сей информацией.
quote:Изначально написано andreyzverev:
Подходит и к рыбе. Необычный, непривычный контраст вкусов.
У вас и выбор сырья наверняка превосходный.
В Москве три простых компонента не всегда хорошие находятся.
Летом, мы живем в селе. Все домашнее. Обычно берем баранину (я ее люблю), говядину, свинину, молоко, творог, яйца, мидии, гребешки. Все с рук берем, только за овощами - фруктами на местный сельский рынок. Вот еще в этом году появились рыбаки в селе (арендовали кусок на пляже лодки - сети стоят) еще и рыба будет. Еще есть крабы, но только самому ловить, потому-как их ловля под запретом, большие штрафы. Их ловил всего один раз и то случайно, после пробежки подумал поплавать немного с маской смотрю краб здоровенный один другой. Вернулся на пляж все с рюкзака (такой небольшой и тонкий) вытряхнул и уже с рюкзаком плавал. Поэтому люблю лето, чтобы свалить из города в село.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Топовая сталь м390, множество рекомендаций, а по факту за неделю - две обычного не частого использования по простым продуктам, бритвенный рез куда-то улетучивается. Все равно править надо.
Она с 125-кой похожа, быстро теряют бритвенную остроту, но потом режет и режет, режет и режет, думаешь когда уже это закончиться, а она все режет и режет и тд и тп)
quote:Originally posted by Hatuey:
неизбежно, будет затронут вопрос стоимости человечьего труда, но этот вопрос можно отложить на потом
Давай сразу!!
)
во сколько можно оценить стоимость труда выкапывания траншеи в суглинке.
ну пусть метров 10 на полметра . Глубина- ну пусть 1.60м..
??
quote:Изначально написано Коржов Дм:Вам объяснить почему "пальцы" цементируют а не делают из более высоколегированной стали?!
знаете, когда захотите что то "проповедывать" , примите во внимание, что могут попасться "экземпляры" лучше Вас образованные
Знаете, я привык отвечать за свою работу...
мну не видит себе равных вне Школы
Собственно, я об этом и спрашиваю.)
Ничего тут не проповедую, а скорее расширяю свои познания в интересующем меня увлечении ножами, а в остальном скажу следующее, что каждый человек свободен в своих заблуждениях.)
Держите марку и не опускайтесь до оскорблений, тем более в сети.)
Я понимаю, что культура общения, это роскошь и не для всех.)
Я это и не ставил под сомнение, так как ваших работ у меня нет и не было, не горячитесь вы так.)
Как я уже говорил ранее, на все мои вопросы вы уже ответили, как и в какой форме, это другой вопрос и обсуждать это бессмысленно, тем более делать это публично.)
Всего вам доброго.
quote:Откуда такая параноя? Кроме покупки штанов в Ебей и заявления ножа из 40х13, как хлам, за вами чего-то понимающего в психоатрии не приметил.
Какие штаны? Что за бред?
А насчёт ножей из 40Х13 - говорил и говорю, что мне лично подмусатные ножи менее интересны, чем ножи из порошка - в силу очень короткого пробега между правками.
То есть мне гораздо комфортнее править нож раз в месяц или реже, чем раз в день или каждую неделю.Это моё личное мнение, основанное на моем же личном опыте.
А нравится это вам или нет, вызывает агрессию или другие чувства - ваши личные проблемы.
Насчёт познаний в медицине: врачом я не стал, но всерьёз к этому готовился. Плюс с женой - клиническим психологом, которая работает в психиатрической больнице, много чего обсуждаем. Плюс чтение профильной литературы по клинической психологии, психотерапии и порой психиатрии - для общего развития.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Ю ноу зэт ит вуд би антру
Ю ноу зэт ай вуд би э лаэр
Иф ай воз ту сэй ту ю
Гёрл, ви куднт гет мач хаэр
Кам он бэйби, лайт май фаер!
Кам он бэйби, лайт май фаер!
Трай ту сэт зэ найт он фаер!(с)
Дюже цукаво - Шаинский ?))))
кому ж кроме тебя лучше знать?
quote:Originally posted by basp07:
))
Вот эти вот что две скобки значат? Жалуетесь, что вас не понимают, а мысль свою формулируете что чёрт ногу сломит. Если вас никто не понимает - может быть попробовать разобраться с кашей в голове и научиться внятной письменной речи? Как там у мистера Фримана, "если ото всех пахнет говном, может это ты обосрался?"
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
расшифруйте плиз! Железо-люминий лучше, или хуже железо-титания?
Т.е. кто чей ножик изговнял?
Кому как, но люминий точно дешевле. И наверняка не фрезерные работы, а литьё под давлением.
Так Себензу изговняли, какая то пародия на неё.
Даже Кевин Джон себе такого не позволял, не смотря на то, что скоммуниздил дизайн и прочее.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Посчитал бы за честь и комплимент,Роман.
Жаль,не про меня..
Я и посчитал, до сих пор, аж разрывает, как прекрасно и приятно
Жалко, не обмыть, ну, в моменте
quote:хоть и не обладают идеальным как у кастомов качеством.
Кастом и качество далекооооо не синонимы. Встречался такой дрек...
quote:Originally posted by maxBVmax:
Да ладно. Вот взял точилку и нормально все
Протяжные точилки зло.
quote:Изначально написано basp07:
Правильно, бывало, что трону тему про зубцы, так с кого-нибудь горы инфо посыпятся в ответ, что такого не может быть.)
Конечно не может быть, что за моду взяли, полу заточенные ножи с не выведенными следами от предыдущего абразива в пример приводить как высокий уровень заточки.
Или торчащие карбиды в 2-5 мкм, которые полосуют всё, что подряд аки лазер.
quote:Originally posted by alex-ice:
Красивый нож ...
Спасибо, я старался
quote:Originally posted by alex-ice:
Но у вас есть серьезный конкурент при таком бюджете на Ганзе.
Модель называется Любимчик, мастер Планетаплан.
Тонко сводить он умеет.
Сталь - Нитроб 77.
Из Элмакса ещё дешевле будет.
Ручко -карбон.
Ничего "за конкурента" не скажу
, это ваш выбор , не мой , и своё мнение о железках на кухне я высказывал неоднократно , так что нитроб - еще возможно , а элмакса не будет и на карбон у меня аллергия , так что тоже "задеру ценник" .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by alex-ice:
Перетачиваем на 20-сведение при этом увеличивается, НО потом как-бы скругляем подвод заточкой на 30 и 40 град ?
Да-да ,в моих тестах был нож от мастера с кухонного раздела -он вообще не брил ,но ещё резал.
Вот по моркови как раз он и лучше результат показал.
Супротив этого продукта сам гринд имеет Большее значение,чем острота ножа или марка стали.
Правильно написали, что сведение- вещь относительная, а в данном случае (при угле 20) она приблизится к нулю. Если не по костям и аккуратно, то можно оставить и на 30.
) Чукча, ты просто не умеешь наводить заусенец.
Вот заусенец, больше двух тысяч раз отрезал
quote:Originally posted by mbkm:
Странно называть это победой конечно, но такое конечно возможно
Возможно это будет не совсем моя победа, но точно ваше поражение.
quote:Изначально написано Crossraccoon:
го имилио призывать к ответу
по ходу тема его легитимности снова актуальна
1960 забанил - это ваще косячилло
1960 правильно, тот совсем обуел. Не косячилоо, но четко.
quote:
Что такое заметная выпуклая линза? Браво от барка? Так это не кухонник вообще. С тем же успехом можно резать тыкву топором и ругать топор. Но любой кухонник справится с тыквой и редькой, с некоторой разницей с приложенном усилии.Для Вас эта разница достаточна, чтобы платить заметные деньги. Для меня-нет,лучше на клинке приложить небольшое мышечное усилие. Даже жена, достаточно хрупкого телосложения, никогда не просила помочь что-то порезать и не жаловалась на усталость после готовки.
Барк Браво - это, конечно, апофеоз линзы! Всем линзам линза!
Но речь идёт вполне себе о кухоннике, обух там 3,5 мм у рукояти и линза не столь крутая, как у Браво.
Однако же в тыкву нож не лез, хоть ты тресни... "Хоть ты тресни" - означает, что я налегал на нож всей своей сотней килограммов.
Пост 161 в теме:
forummessage/252/24
Это при том, что менее твёрдые продукты нож резал вполне прилично и в целом рез его, скорее, понравился...
Понятно, что не тыквой единой жив человек, но для меня подобные нюансы имеют значение.
quote:Originally posted by Док:
Вот я думаю, что я любой японский нож наточу раз в десять быстрее, чем он сядет на резке линолеума.
Док, или ты на японских камнях, как Серый, собирался наточить в 10 раз быстрее? :-))
quote:Граали надо заказывать, тогда нож сделают конкретно под тебя,
Как меч Хатори Хансо?
quote:Originally posted by basp07:
Если обладатель того ножа будет и далее настаивать, то выложу кино с резом трамонтины и попрошу повторить это с любым из своих ножей, если жалко того ножа, в течении недели, после закупа куска в метра два канатика. Если повторит, то тот приз готов предоставить ему я и закончить этот спор.
quote:Originally posted by basp07:
Это мне напоминает спор годичной давности с вашим коллегой из кухонного, 77-м, когда он судил по резу 40х13, вспоминая ножи той далекой давности. Так как, согласны замолчать?
Так это же "другой спор"? Или я не понимаю? Может хоть один проведем?!
Или интегрируют в первый? С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Straykl:
Если с геометрией получится, предложу Вам пару односолодовых за этот нож)
Одной хватит и на всю компанию тогда, у нас же комиссия) Ну это если получится конечно)
quote:Originally posted by be-open:
это вы тут в холодном сидите и как желторотые щеглы резать толком то не умеете
На то и холодный, чтобы не признавать то, что навязывают, мягко говоря в остальных разделах.)
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Всего вам доброго.
О, еще один конкурент на премию ушел в отставку.)
Может пора уже напомнить о песочнице, откуда клоун прямиком к нам с линейкой вывалился?)
quote:А все пищат от продольного ручного.
Некрасиво и непрактично.Одна царапина-и пипец красоте.
Где истина?
Истина в манере реза.
Чаще используешь пушкат - поперечный
Режешь туды-сюды - продольный
И все будут довольны.
quote:Originally posted by alex-ice:
Фото:
Неправильное фото. Не впечатляет. Надо так:
quote:Изначально написано uinki:
Я вот художественного карбидного свиста не различаю. Тугоухость и пролетарское происхождение мешают. Нож он либо хорошо режет, либо херово. А всё остальное это пятьдесят оттенков серого.
Можно Ваш пример хорошо режущего ножа? Желательно серийного
"Мужчины как дети, только с годами игрушки становятся дороже. .."
Моему внуку, 6 лет и самым большим оскорблением оппонентов в его среде детского сада, когда заканчиваются или полностью отсутствуют контр аргументы, с презрением заявить - а ты, девчонка.
И не важно, что оппонент демонстрирует наличие того, что по мнению пацанов, отличает мальчиков от девочек, вердикт вынесен, ярлык приклеен.
Ранее, супруга видя, что я хмыкая хреначу по клавиатуре (в попытках морально убить оппонента), через плечо заглядывая на писанину, удивлялась, зачем я пытаюсь что то доказывать школьникам. Попытки развеять её заблуждения, в плане, что в основном зрелые люди и многим за сорок, не привели к успеху, пришлось ей фотографии с ганзы демонстрировать, где народ в полной красе с ножами и без оных.
Вздохнула и вынесла вердикт - детский сад, штаны на лямках.
Первоначально тема была о ценообразовании и естественно цене на ножи.
Как всегда, разделение на два лагеря, одни считаю, что незачем платить больше, если дешёвое режет практически так же, да ещё и без танцев с бубнами при заточке.
Оппоненты в качестве аргумента, упрекают их в жлобстве, нищебродстве и отсутствии навыков работать ножом и даже отсутствии слуха, не все могут услышать волшебный карбидный рез.
Сколько на эту тему поломано копий, сколько вылито и выплеснуто в уши и на голову "гомна", сколько полученных банов и закрытых модераторами тем, вспомнить страшно, но прошлое ни чему не учит, грабли те же.
Попалось на просторах тырнета:
"Мужики - те же дети, только игрушки подороже. Дешевые они либо у умалишенных, либо у тех, кто уже НАИГРАЛСЯ и в игрушках не НУЖДАЕТСЯ."
quote:Originally posted by mbkm:
Приятно что Вы наделили меня такой высокой миссией, но как говорят лет ит би.
Скоро снимем мерки и вам предстоит долгий увлекательный регринд, и запаситесь донорами, думаю без навыка к полноразмерным ножам первые два-три точно запорете.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Это все такие абстракции.
Что такое тупой нож? Какие критерии?
Толщина режущей кромки более 20 микрон - достаточно конкретный ответ?
quote:Originally posted by maxBVmax:
Хочу сказать (к посту выше про 80%), что ножеманство объединяет совсем не обязательно специалистов в теме, а еще людей кому нравятся ножи. Ну вот просто нравятся и все с минимальным пониманием заточки (на уровне спайдерко триангла).
Так да, дофига ножедрочеров, к ним как раз мой мессадж в этой теме - парни, ножом можно не только клацать, резать тоже очень даже кайфово.
quote:Originally posted by Док:
Моритаку я могу болгаркой персвести
Она с морковки пока не соскакивает.
Был и у меня раньше 10к, продал в минуты сомнений. Теперь карбиды добыть не могу -нечем.
quote:Originally posted by Ridge:
Я так и знал. Т.е., Вы утверждаете, что - человек всегда недооценивает количество идиотов, которые его окружают.© (Первый закон глупости)
Зачем переиначивать мои слова, я утверждаю то, что я сказал.
Это не идиоты, людям просто не хватает практики. Нельзя научиться точить и резать, сидя на форуме. Правда можно лучше понять, как это надо правильно делать, если действительно изучать вопрос, а не просто трепать языком. Причём мы не в школе, и правильных ответов всегда больше чем один.
quote:Изначально написано Док:
На природе надо, погода скоро нашепчет, шашлыка взять, погалдеть-пошуметь, порезать доски, может даже порубить чего-нить
Да можно на природе, я за, но лучше на западном направлении конечно)))
Знакомый и известный в узких кругах дядька!
Спасибо,посмотрю.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Что тут такого невероятного?
Просто остальным предъявить нечего,вот и тролят.
quote:Originally posted by basp07:
вместо того, чтобы сидеть в дыму от свежака, берет с собой
"Факелок". И подсвечивает, и гвоздичным маслом воняет на всю округу.
Лично я полностью понял для себя по заглавной теме несколько фактов
1- от чего зависит цена ,в большей мере от аппетита производителя
2- лучше иметь 3 ножа с разными характеристиками по ТТХ чем один от мастера со всякими плавающими геометриями и прочей белибердой ,тем более в одну цену оба варианта
3- кастрюльный вариант даже с танцами у горна с трудом дотягивает ( не факт что всегда ) до средней современной железяки
4 - нож что у меня самый лучший ))))
Камрада хо ши мин поздравляю с днюхой !!!!
quote:Originally posted by be-open:
Нормальная сталь
Да шутим мы.) О мастере этого ножа только положительные отзывы.
Второй клоун-"робингуд"-икрометатель вчера в личку меня закидывал теми же словечками, что и первый- не соскучишься с теми, кто не доволен ножами, но вот только одного понять не могу: как можно определить качество рексов на линейках, а по количеству реза веревок заключать, что ножи-фуфло.
quote:Изначально написано Eagle77:
Мне рассуждения про цену ножа напомнили анекдот.Перед светофором останавливаются два авто: Рено Логан и Ламборгини. Водитель Логана, крутя ручку, опускает стекло и спрашивает водителя Ламборгини:
- Ну как тачка вообще? Не ломается?
- Да вроде нормальная тачка, а почему спрашиваешь?
- Да смотрю, что-то не очень народ их покупает.
Они же вроде и джип выпускают )))
Потому как классический ламбо только вокруг Москва Сити в наших реалиях сможет ездить
Бестолковая машина ,Логан рулллит
quote:Originally posted by Просто Серый:
У Шигефусы какой был, которого ваш перезал с каким углом.)
Порядка полных 30, точнее не скажу, так как "нечем"
...да и мой - примерно та же фигня ...в любом случае угол в 10 градусов - не для реза на доске, тоды вопрос, а зачем? С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by basp07:
бумагу прявда режет бархатно,с вывертами
тест ни о чем.
Закрепи нож и подай на него тонкую газетную бумагу. Медленно.
И проверь с твоим способом реза бумаги.
Будет разница или нет.
quote:Изначально написано mbkm:
связано с их оружейной или охотничей природой, а кухонник в некотором роде культурный антогонизм этого
Чиво? Антагонизьмь? С какого перепугу? Поохотились - приготовили - пожрали. А когдато , сравнительно недавно, кого оружием победили, того и пожрали. Где тут "непримиримое противоречие"?
quote:Originally posted by mbkm:
Я заказал две пластины с али,
А там у них есть "рубиновый" камень, он как?
quote:Изначально написано maxBVmax:Да и с лучшими параметрами ножи садятся достаточно быстро, а тут топор
Полная хрень все эти ножи, садятся быстро, а потом ещё и не режут.
Вот, к постулату - было бы ЧТО резать, а ЧЕМ найдём
И это ещё без демонстрации того, как обычной суровой ниткой, нашинковать морковь кружочками, для супчика из рябчика.
А вы мне тут про незаменимость ножей сказки рассказываете.
quote:Изначально написано orBBer:не только. я например в этом году созрел к тому чтобы выступить в сильнейшей армии военов света против очередного нашествия конгрессменов
Ничего не понял))
Вы за или против брэнда Мыш и Шиш ? ))
quote:Изначально написано be-open:
А ружьишко то не дедовский бердан, и стекло поди на нём не кетайское. В инструментах понимаете значит, где хороший, а где так себе лишь бы было. Чего ножи то тогда хорошие в опале, или не держат порошки морозы сибирские?
Любопытное деление на плохие и хорошие ножи через призму порошков, ножи рэндел как то сразу стремительно уезжают под плинтус)
Ваши прозрения карбидные пока не комментирую, с интересом наблюдаю)
quote:Originally posted by be-open:
В холодном хаос, навскидку 80% ножеманов не умеют точить нож
Да ладно. Вот взял точилку и нормально все ))
quote:Originally posted by Док:
поставил нож на линию, двумя руками нажал, хрясь, готово.
Шо за херня? Зачем хрясь? Зачем кости?
ВотЪ для примеру
Зачем монстр?
quote:Originally posted by golddragon:
Так то, Ридж, это не фантазии, это реальность.
Вы уж пишите более точнее - альтернативная реальность. Для альтернативщиков в КК есть специальный топик "Альтернативная реальность- дубль 6". Как раз для любителей размазывать сопли, на тему как у нас тут все х...ВО, а как там все хорошо.
quote:Originally posted by Straykl:
Советчики мля из интернета.
Юрий Михалыч, если это мне, то мимо. Всего лишь предложил к рассмотрению, или так скажем, к свЕдению, но не к обязательному руководству.
quote:Originally posted by be-open:
Теперь вы поняли глубину моего недоумения, что дескать я жульничаю и за кадром тайком подбрасываю помидор до потолка?
Честно говоря, нет, не понял. Вот если бы кусок мыла так перерубался...
Могу и сагу выдать.
Много лет назад купил в Греции набор из восьми кухонных малых засранцев 9см. ихнего производства. Как истый ганзовец хотел доместный сувенир с родины отдыха. Куя с лихвой - везде китай корявый от 20 евро притом. И вот случайно забрёл в какуюта лавку, увидел набор 8 ножей за 2 евро местного производства -восторг прям.)
Ну пару подарил, пару на кухне болтались потом.
И тут у Влада взял арканзас дешёвый(дай Бог Вдаду здоровья могучего) и вот в ночи заточил на масле и часть обуха его, пересведя на алмазе. И он жжёт счас яблоки и груши. Какие там деньги,сплошные эмоции.)))
А да -ещё музыка нужна при эмоциях бесплаттных, чиста для гармонии - порядка ляма затрат старыми.)))
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
ну разве что канатным спортом..Да и то..
А что, коллективное перетягивание, неплохо же, там командный дух важен и слаженность действий.))
quote:Долго искал, чтобы в тему было
Не зачёт, какой то нитратный помидор
"Неравномерная окраска кожуры и мякоти плодов томата может быть вызвана инфекционным (физиологическим) заболеванием. Оно возникает из-за резкого колебания температуры, влажности и освещения в теплице, а также недостатка калия и кальция при избыточном внесении азота."
Дома тоже то жене то теще - "когда же вы телефон в руках держать научитесь?" )))
quote:Originally posted by Ridge:
хоть на грамм вкуснее приготовленного туповатой говнонержей или той же углеродкой
А, вот это, что за ножи и почему эти святотатцы режут на столе из нержи как патологоанатомы? И как точат? Каждый раз в переточку?
quote:Изначально написано Hatuey:
Виноват. Не о том хотел спросить.
Удачный комплекс свойств - что может быть лучше.
Кто главный виновник лёгкости реза? По продуктам?
Еше не разу в жизни не слышал про вкусный карбидный рез аус8 или бд—1, даже самые отьявленные оптимисты реза по моему о таком даже не помышляют, так что думаю всеатки сталь не особо при чем)
quote:Originally posted by Ник Николс:
не поеду в Пальмиру, пусть туда оркестр ездит
Хор им.Александрова уже слетал. Вот тебе и фактор риска.
quote:Originally posted by Ник Николс:
И не буду покупать кухонник за 50. Там мож- и морали-то нет((
Морали там точно нет. Есть просто хороший безморальный (аморальный:-)) нож.
quote:Изначально написано be-open:
Полегче с голословными громкими заявлениями относительно ножей, которые вы не только в руках не держали, но и в глаза никогда не видели.Это у вас не ножик, а ножовка по хлебу, бгг.
Да я в курсе, что по хлебу, но ведь сделает.
Это каких я ножей в руках не держал, если речь идёт о конкретно Вашем ноже, то ясен пень, Вы же его ни кому в руки не даёте не только попробовать, но и даже посмотреть.
Хотя чего там смотреть, ножик как ножик, с таким же успехом можно и на Трамонтину смотреть, пока не порежешь, то вряд ли оценишь разницу. Ну а если разница копеечная, вспоминаем рекламный слоган про стиральный порошок "Досю".
quote:Никто ж обсидиановые ножи не использует, хотя в свое время это был технологический прорыв
Врать не хочу, но кажется хирургический глазной инструмент делают, нужно поискать информацию. Во всяком случае раньше делали.
"Толщина края лезвия отколотой обсидиановой пластины всего 30 ангстрем. Для понимания - 10000 ангстрем равняются по толщине 0.001 миллиметра. Толщина кромки лезвия современного скальпеля для микрохирургических операций составляет от 250 до 600 ангстрем. То есть нож каменного века был в разы острее современного скальпеля."
С такой точилкой уже можно говорить о карбидном резе! Алмазы наверняка отворяют в РК живительные карбиды. Чё там эти гундосые заточники со своими водниками заплесневелыми могут? А тут шоркнул два раза и такой бархатный свист - Мусоргский бы плакал от зависти!
To be-open
, Смотрел видео в Ютубе ,когда Дамир Сафаров пересвел китайскую хню (Цай) и этот нож Михину
мастурбу резал лучше авторских ножей.
Может поменять условия игры :У вас дорогой шеф от Кострова,а Кирилл запилит недорогой Цай .
Супротив мастурбы))
quote:Originally posted by basp07:
Похоже, не перекидывались ни с кем в картишки никогда, когда завидев жертву, в виде заносчивого чужака, объединяются непримиримые во взглядах стороны и гасят до победы. Но если захотели сдаться, то на кой тогда пари?
То есть вы мне с ходу выписали миссию объединителя непримиримых? Опять же вот льстите.
С чего вы взяли, что я решил сдаться? Вот этого вообще не понял.
ps про чужака тоже занятно, да я на ганзе на год дольше вас.
Немного неясно зачем прям 10-тка. Достаточно меньше, чтобы испытуемый итак запутался где и какой нож.
quote:Originally posted by basp07:
Ахаха, я скурил всю ганзу ещё до регистрации, а регистрация была в 2010.
Как же вам, наверное, было тяжело!
Мне в 2006 было уже непросто курить, а тут до 2010 еще объемы прибавились.
quote:на М390 микросколы,на 90-й волна .
Какое ТО предпочтительней ?
По мне, золотая середина, микроскол с небольшой остаточной деформацией.
А так резонно возникает вопрос, на какие виды работ и материалы берём нож, от этого видимо и пляшем.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Подмусачу, если нужно и режу. Острым..
Так не интересно. Если только самому мусатить и резать. Я свои ножи никому ни мусатить, ни дома, ни тем, у кого они есть, этого не позволяю. У кого две недели держатся и я забираю на переточку, у кого пару-тройку месяцев и привозят, а кто и полгода-год режет, не жалуясь.) Был рекорд- позвонил знакомый через год и пожаловался, что нож из х12мф требует заточки. Потом пропал и позвонил еще почти через год, обещая завести- все это время его супруга резала им на кухне. Еще через какое-то время встретил его, а он ответил, что нож увели.)
quote:Originally posted by Ridge:
Запал в душу данный ножик.
А напиши мне письмо, где такой можно..
Того самого? Позырить и мож заказать
Хренай-кен
quote:н о 4Х13 (Великой и Могучей! Да пребудет в веках!
Эта сталь для меня легенда, не могу пройти мимо.
Быль: на защите диплома (МВТУ им. Баумана) в 88 году:
У друга преп спрашивает: что это у вас там в графе "материал" написано?
Димон бодро: 40 умножить на 13!
Преп: Ну никуясебе!
Димон: извините, ошибся: 40 разделить на 13!
15 минут позора и ты инженер!
quote:Originally posted by Ник Николс:
Теперь просто нужно помаленьку приобретать АВТОРСКОЕ)
В отношении чугуна актуальней винтаж.
А ещё у меня есть совершенно чудесная толстостенная керамическая кастрюлька на 3.3 литра, специально заточенная под открытый огонь (что для керамики редкость), и давненько она уже у меня вообще конкретно баивая. Под ней если газ выключить, ещё пару минут кипит, очень хорошо температуру держит. И в керамике вкус очень интересный получается, правда расход специй чуть больше, но оно того стоит. Вот что-нибудь так затомить несколько часов на очень медленном огне - вкус почти как из русской печи, очень кошерная посудина. Иногда просто отвариваю в ней гречу на гарнир, и тоже получается супер. Это керамическая магия, не знаю почему так.
Да и по поводу экономии денег
После недавнего просмотра канала Yeti собираю на SOG Seal.
quote:Изначально написано mbkm:Повару вряд ли конечно, мне кажется история этого ножа такая, жил был человек, совсем не уважаемый пока человек и как принято в нормальных семьях было у него в семье гендерное равенство, готовили они с женой по очереди и она, его жена периодически его фотографировала и хвасталась подружкам в фейсбуке какой у нее воспитанный и современный муж, а потом просто повезло как бывает в лотерее жизни и теперь уже уважаемый человек развелся со старой хорошей женой и женился на молодой и умеющей готовить, забыл про кухонные ножи как про страшный сон но интеренет помнит все, пиар служба дарителя хорошо порылась в прошлом одариваемого и вот он замечательный подарок, кухонник за 350 косарей)))
Наверное все же такие ножи где то имеют место быть.
Непонятно к чему люди даже близко к ним не стоящие о них рассказывают. И мало того, поучают)
Это примерно так, что я не имея своего самолета начну окружающим рассказывать что они лохи, потому что у них самолета нет) Тут кмк цель может быть одна - найти того единственного дурака в жизни, который вдруг посмотрит на тебя снизу вверх😳
quote:Originally posted by ruazan 1972:
Ножик жалко.Хороший видимо)А так,есть канат,ЧЕМПИОНСКИЙ еще!Только у меня наверно остался,ну и по жесткачу (алюминий,рог построгать,порубить)прогнать можно,но последствия точно будут)
Возьмётесь за жёсткие тесты? Это же вы с Романом из Сов недавно серию роликов снимали?
)))
В России кстати пиво лучше,чем в Болгарии и Венгрии.
quote:Originally posted by basp07:
А против "лося" он советует топор, а для леса кухонную дебу вместо якутского ножа.
Ахаха, я говорил что лося без топора разделывают только панки, и что предпочту дебу в лесу якуту. У вас какие то проблемы с этим?
quote:Originally posted by Hatuey:
Кто-то из заточных гуру про это писАл в части касающейся арканзасов.
У Посетителя с одноименным ником есть наработки по работе с твердыми порошками японатуралами, чему верю, так как немного баловался с ними и по ножам и по бритве. На счет черного принца, который есть у меня, могу сказать, что отмел его в сторону как раз по той причине, что работы его не видел в сравнении с черными бланками, что у меня есть- переданный по "наследству" от алмедика отшлифованный за годы его пользования им бланк пайка, которым, разумеется доводил на руках, еще два черных бланка не помню их названия, но заявленных в 10000грит, но работающих быстро, не на приспособе,на руках, как и положено натуралам.
quote:Изначально написано Straykl:У меня были случаи когда мне казалось, что венёвец 50/40 работает быстрее чем 100/80.
Но может ведь что мне это просто казалось?)
Если 50мк свеже выровнен, а бруском 100мк много точили(грубым всегда больше точат) и давно не ровняли - то может быть так, что 50мкр будет лучше снимать металл.Тут еще геометрия бруска влияет - если есть седло, а оно на брусках со связкой всегда появляется от работы, (или брусок стоит в держателе не параллельно штанге) - то скорость съема на апексоиде существенно замедляется, так как тогда начинает точиться случайная линза, угол меняется в процессе движения бруска - сразу чувствуется - что что то не так. На синтетике - скорость работы зависит и от зерна и от связки.При ручной заточке брусок КК или ОА с мелким зерном может работать быстрее, чем с более крупным бруском.То же самое и при работе на эл.точиле - если на круге связка не сильно твердая - мелкий круг точит быстрей - так зерно обновляется, металл мало греется, а есть круги, которые приходиться постоянно шарошить, принудительно снимать алмазом затупленный слой.После обновления зерна круг начинает точить в пару раз быстрей.Сейчас в магазине и блошином рынке практически нельзя купить "хороший" круг для точила -на всех твердая связка. Недавно купил у дедка советский полусношенный круг от большого точила, попробовал железку поточить - вроде хорошо обдирает. Нож на нем еще не делал.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Уже и рецептов подсобрал специально для мангала.
в смысле?Как резать и какой длиной?
quote:Originally posted by Док:
По ножу не видно, что им 27 лет работали. По виду он 27 лет на магните висел, а владелец им любовался, иногда им что нить нежное резал,
Уважаемый ака Док, как видно из истории ножа, которую я указывал, forummessage/5/2441 (в конце) , нож из "ремонта", то есть (для тех кто не сумел прочесть ссыль
) нож в составе комплекта ходил 27 лет пока не был единственный из комплекта угроблен приехавшими в отсутствие хозяина...после был отдан в ремонт (единственный из комплекта - остальные ножи не требуют ни ремонта, ни правки - с коей хозяин справляется сам, по сию пору), то есть нож на фото - "свежевостановленный", чуть уже, на два миллиметра короче чем был до ремонта - попытались максимально оставить "длину-ширину" - сие есть плохо или подозрительно с Вашей точки зрения?quote:Originally posted by Док:
Извините за мой французский: поддрачивал на цацку
Вот не хрена Ваш французский не французский - Вы готовы лично владельцу этого ножа все что здесь изложили высказать? Телефон владельца есть. Мой телефон в моем профайле - не напрямую (с согласия человека) могу Вас соединить, обращайтесь (прежде чем высказываться или Вы такой изначально?) Смайлы расставить по желанию, но желания нет...одно дело когда всякие троли типа коли-коли...другое уважаемые комрады как троли...
С уважением, Дмитрий.
quote:Была бы у мастера полоса S35VN, мы бы сейчас узнавали бы про потрясающий бархатный рез карбидов ниобия)
И о влиянии уникальной кристаллической решетки ниобия на агрессивность РК)
Вообще-то S35VN - это аналог S30V, в которой 1% ванадия замещён 0,5% ниобия.
Так что действительно в данной марке стали есть как карбиды ванадия, так и карбиды ниобия. Другое дело, что в контексте влияния на рез и износостойкость вряд ли будут радикальные отличия 4% ванадия от 3%ванадия и 0,5% ниобия. Пластичность, по идее, выше, но потенциал стали, опять-таки, раскрывается не автоматически, а в связке с ТО.
В целом же S35VN - типичный порошок, а отличия в свойствах от той же S30V в большей степени будут зависеть от ТО.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Вроде таких не бывает.
если кто-то захочет чтоб тунец прям прям вчера из моря, то и дороже может быть. Логистика непростая. И опт не канает.
Насчёт мрамора налюбили вас.
Нерабочий он.
quote:Originally posted by Ridge:
А на несколько клиньев расклинивать, я только на ганзе увидел.
У меня как раз топор с ганзы, и замачивать не приходится. Топоры, которые замачивают, не винтаж, а хлам.
quote:Изначально написано Straykl:
Тест изначально не честный. Резчик понимает, что изготовить нож такой сложной геометрии на коленке практически невозможно.Разница в геометрии - разный рез. На помидоре незаметно, а на морковке может быть существенная разница. Резчик ее почувствует, тем более что свой нож отлично знает.
Ну я постараюсь, это уже моя проблема конечно, нерезчика, сам же взялся так что все честно че)
quote:Изначально написано mbkm:Таблетки пить забываете?
Комрад мбкм,
тема лекарств (насколько мне известно) Вам ближе, поэтому не спрашивайте меня о таблетках ))
И как Вы живёте без карбидного реза?)
Некоторые вон с утра пораньше на форум и про него рассказывать😳
quote:Originally posted by be-open:
Рекомендую обратить внимание на накири, имхо это вообще самый удачный аутентичный японский нож, для зелени самое то.
Возможно, если ежедневно брать в руки морковь и в своем воображении представлять это как чужое имущество, как это вы "мило" тут пытаетесь навесить тем, кто ее, морковь, вообще в руки не берет, то да, эта тяпка быстрее справиться.)
quote:Изначально написано vigourik:
Агрессивный карбидный рез это из той же оперы, что и теплый ламповый звук.
Кому как, а мне прибавка.
Пришел "Мельничий нож" анжинерно-кухонной работы для.
Спасибо коллеге АлексАйсу.
накири иль шефа таки хочется от сего майстера..
quote:Originally posted by be-open:
Но иногда камрады из высшей лиги сходят со своего Олимпа и несут свет просвещения в массы. Не благодарите)
От граждан с того Олимпа я наслышался того, о чем высказался выше и даже ссылкой с темы поделился.)
quote:Originally posted by Hatuey:
ТЬХУ!
Не сметь плювать!)))
quote:Originally posted by maxBVmax:
есть ли смысл приобретать необходимые инструменты для выравнивания камней?
Напольные весы со стеклянной платформой, квадратик шкурки.
И конечно же водичка. Зернистость шкурки под стать камню.
quote:Originally posted by borisyar:
Концлагерь - всё очень просто и прозрачно. Но хороших ножей там не делают
А в шарашке?
quote:Originally posted by uinki:
Адептам Прокопенкова рекомендуется попробовать сначала все ножики из ближайшего гипермаркета. Вдруг что-то упустили.
Да вы шутник,однако.)))
))) Чет мне кажется что далеко не у всех благоверных хватает ума на тарелках резать
Это понятно. Но и у субъективности есть причины
Жаль нет хорошего микрофона, а то записал бы все эти шорохи и хрусты, проанализировать спектр и др. характеристики не проблема. Может таким образом и карбидность реза и прочая бархатность проявилась бы.
Я подумаю в этом направлении. надо только определиться с материалом. Ну а что, клац Крысы удалось же мне зафиксировать
Вложил в заточном первое попавшееся фото по углам сверел, чтобы объяснить ТСу, что не всегда углы под сорок себя оправдывают, когда дело идет о кухне, примером из жизненного опыта по сверлению, что стандарты в 120, для металла, не всегда необходимы, дополнив, что там ошибка по углам по дереву, так в ответ двое меня стали убеждать, что все верно. Интересно, что скажут здесь.
quote:Ударим графиками и диаграммами по резанью морковки! Ура, товарищи! Весна, товарищи!
"Катился ком по кораблю от бака.
Забыто все - и честь, и кутежи.
И подвывая, будто бы от страха,
Они достали длинные кухонные ножи".
quote:Originally posted by YuraS:
Цена произведения искусства, штучной вещи - очень хитрая штука. Даже байка есть, как Пикассо мебель заказывал: на вопрос, что он должен, мебельщик просто попросил поставить подпись под эскизами. Уверен, свое он отбил многократно
И я уверен
quote:Originally posted by YuraS:
А когда на рынке есть два фактора в виде машинного производства и конкуренции, китаец и оригинал МБШ уже начинают взвешиваться на весах. И только жесткое законодательное регулирование способно сместить чашу весов в сторону оригинала машинного производства с ценой как у штучного изделия.
Ну вот и не надо покупать
, ни копию , ни оригинал - хто запрещает? quote:Originally posted by YuraS:
Про "пирамиду", призванную увеличивать стоимость такого предмета, упоминать повторно смысла нет - "ждунов" и продажу очередей изобрели куда раньше, и даже на ганзе эта схема работала тоже задолго до МБШ.
Хто же мешает не покупать и не обращать внимание?
Хто же мешает "голосовать рублем"? Что то противоречит закону? Вот ей богу не понимаю! Любой законный способ продажи свойственный этому бренду - ЗАКОНЕН! Имеют право , Ваше право их не покупать , если не нравится способ продажи .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Hatuey:
- Скажите, а может ли Мастер накосячить с заточкой?
- Настоящий Мастер может всё!
Чёза график, это типа такой дефект термички? Наверно и такое бывает, лично я не сталкивался с подобным.
quote:Изначально написано maxBVmax:Нет никакой печаль беды
Просто надо использовать нормальные небольшие кухоники, а не выпендриваться пилить малюсенький помидор здоровенным ножом
Причем тут выпендриваться?
Нравится кухонник ,удобен, берешь и пользуешься,это инструмент.
Для меня,небольшой кухонник ,это 180х45 ,210х50 мм. С этих размеров начинается комфортная работа.
quote:Изначально написано basp07:
спелись
тут любые кровники возьмутся за руки и хором крикнут, какой же ты даун ))))
quote:Изначально написано Коржов Дм:
То есть если у меня ножик "ходит" 6 лет на правке, то он в 1,5 раза "круче"?
Геометрия в кухонном ноже однозначно важней стали и правильная позволит ножу работать гораздо дольше без переточки.Но,не для спора,а лишь мое мнение-порошки будут все же дольше работать.(понятно,что при грамотном ТО,при правильном пользовании и т.д.)
quote:Изначально написано maxBVmax:
Более интересно когда берется газетка и подается на неподвижный нож под 90 градусов.
Этот тест пошёл после появления приспособ с зажимными губками.
Но кмк в нем слишком много зависит от того как вы эту газетку держите.
quote:Originally posted by кентярик 777:
А какая гора есть выше эвереста?
В Солнечной системе только Олимп, но он на Марсе и то не гора, а потухший вулкан. По греческим легендам раньше там жили боги, а потом что-то не заладилось. Но Илон Маск полон решимости всё исправить.
quote:Так всегда можно сказать, что для реальных пацанов есть барабаны Страдивари! В смысле, азот гораздо круче, потому что сталь с ним не ржавеет.
Особенно Ванкрон.
quote:Originally posted by mbkm:
ножи рэндел как то сразу стремительно уезжают под плинтус)
Видел я их по инторнету как-то в фильме про ковбойцев - в обухе с мизинец толщиной, таким свиней колоть только.
Второй раз это не прокатит
Хотя....quote:Изначально написано Док:
Но тех, кто любит сам готовить и покупает отличный инструмент для кайфа я понимаю и одобряю. Но в дорогом инструменте должно быть сочетание дорогой формы и дорогих материалов. Я не понимаю ножа с дорогой работой, дорогой рукоятью, люксовым финишем, но из примитивной кастрюльной стали, пусть её хоть сто лет ковали.
Похожие мысли и те же сомнения. Еще интересно узнать процент брака указанной стали при изготовлении, что в свою очередь также влияет на себестоимость, неужели тонна на процесс накачивания стероидами стали 1 клинка с 0,45 угля?!
quote:Originally posted by кентярик 777:
как не купить в цену менее 50доларов с доставкой?
Вооот.)
Вот и складываем все составляющие " из чего складывается цена ножа"..))
И не получается порой)))
Загадко ганзейская.
нерешаемая многими..)))
Бум решать в Голосовалке очередной..
?
))
У меня обычно такая последовательность действий
1.Понравился,захотел
5.Принимаю решение.
4.Курю Ганзу (и другие ресурсы)на тему всей доступной информации по данному ножу.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
На мой вопрос, я так и не получил ответ, за что полтийник то?!))
Может я чего и "не догоняю"
, но было указано что "полтиник вечнодеревянных" аль Вы о чем? С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Ручной шлифок очень требовательный к рукам
Дык как и любая приспособа, если многого хотеть. Насчёт шлифка, а также болгарки либо шуруповёрта - маркер может помочь
Материал на тест ))
Чтоб пабдить помидор -для этого подойдёт и китайский кухонник ,только его заточить надо ))
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Те же ножи Влада дороже, но его ножи мне больше нравятся по исполнению
Ножики от Влада, я бы даже и не сравнивал, с медведями и прочим ширпотребом, это другой уровень, по резу, по качеству исполнения,и дизайна.
Вообще-то терки будут интересны и не знаю, как ее связать с сегодняшней реальностью, так как в играх ножи, мечи не затупляемы. Впору будет внести и сюда свои тяпки, но пока, думаю, рано.)
quote:Originally posted by alex-ice:
В этом варианте нож на сведении в 0,1 может и не понадобиться ))
Как и мусат?)
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Много лет работаю с мрамором,гранитом,диабазом и т.д.
Получить плоскость на определённой площади-получалось.
Поправить на этой плоскости нож-не получалось
Не могу спорить насчёт абразивности,не знаю.
Но мрамор-если грубо,это мел.Очень мягкий материал.
В отличие от гранита.Но и на ровном срезе гранита тоже получить сколь-нибудь видимый эффект у меня не вышло.
Габбро-диабаз который? Или другой диабаз?
quote:Изначально написано Юра 919:Название темы: «Разные ножевые вопросы. Делимся опытом и пытаемся найти истину». Представил, как новичок заходит на форум и читает эту тему.
После Ваших слов впервые об этом задумался и поставил себя на место новичка.
Я бы о*уел ненароком!
ТС, новая картинка огонь!
На её фоне все рассуждения про мегакухонники выглядят еще забористей )))
Но есть обратная сторона ..))
А так ли нужен чугун, при современных плитках на кухне)))
И тут я ПАС))))
quote:Изначально написано Hatuey:Пока нет. Ножей из этой стали не так уж много пока. Но уже имеются. Собственно, попытки улучшить D2 и другие были, и получалось даже без PM технологий. Я не к тому, что бы помериться, кто чем резал, я о том, что Вы со своим мнением о сталях обычного передела несколько опережаете время.
По поводу чудодейственной D-2.. Видел ее на творениях Мельницкого. Хотя она ли там, или х12 мф,ктож проверит.. Хотелось бы услышать отзывы или просто мнения людей купивших эти чудо финки за большие деньги. Стоила ли легенда того?
quote:Originally posted by FIXXXL:
Достаньте уже и помашите!
quote:Изначально написано vemon:
Ты б погуглил, ЮрийМихалыч
Это я тебе для начала посоветую🙄
quote:Originally posted by Ridge:
И каким это боком к теме: "Из чего складывается цена ножа?", большая загадка.
Несомненно со временем, дождёмся тех, кто вкусовыми рецепторами языка, будут определять хим. состав и марку стали, а на зуб и твёрдость заодно.
Как это не странно- прямым.)
Пару-тройку лет назад совершил я "подвиг"- кованой 40х13 с углом в 30, кажется, собственноручно разрезал домашнюю утку, без никаких гвоздей. Так был после этого сильно удивлен, что нож не подтуп, но вот не помню, "брил" он после этого, или нет.)
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
а зачем обязательно именно такой? Потому что,он как те раки -"вчера по пять рублей?"
Оригинальная фронталка от Бенча или Хога стоит 250-300 баксов, со всем плюшками -гарантией , подлинными материалами, сервисной поддержкой и т.д..
А китаец только тем и хорош , что он совсем, как тот что за 700 баксов...
и почему 700? Микротех Ультратех 280 баксов стоит.
Парагон (чиста американский) вообще от 170...
Не на самом деле сейчас китайские фронталки получше качеством чем бенч и хог и из любых материалов на Ваш вкус и из тех же что бенч и хог и из чегонибудь покруче, то что на фото фронталка качественная вполне но одна из самых дешевых вариантов
quote:Понравились ножи их производства, но в русскоязычном сегменте сети не смог найти ни какой информации.
Даже продают.
- https://putnik-latnik.ru/catal...dre-de-villiers
- https://statusknife.ru/collect...dre-de-villiers
-
quote:Изначально написано Просто Серый:
Реальное преступление - загублено здоровое дерево. Штраф бы с дровосека тыщ сто списать на саженцы...
Мда, сразу видно, ни охотник ни разу, печалька.
"В системе биотехнических мероприятий подкормка животных имеет особо важное значение.
Зимой проводится подкормка лосей и зайцев-беляков, методом подрубки осин... "
http://piterhunt.ru/library/bo..._zhivotnykh.htm
Фотки не мои, свои искать лень.
И у нас есть тёплые, ламповые. И с хорошим соотношением
quote:Originally posted by РСУ:
Ух ты, не знал!
Спасибо
На здоровье. Раньше интуитивно жарили яичницу, а теперь будете жарить по науке. Вкус от этого конечно особо не изменится, но стабильность хорошего результата будет выше.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Добрый день, как это отказывается?
Я передал привет и этот пост от риджа, о чем высказал свое мнение выше.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Глазунья
Глазунью готовить очень просто, сейчас я вам всё расскажу.
Главный секрет правильной глазуньи, в том что куриный белок начинает загустевать при температуре 60 градусах, и окончательно твердеет при 65 градусах. А куриный желток начинает загустевать при 65 градусах, и окончательно твердеет при 73 градусах. Таким образом, для правильной глазуньи надо просто разбить яйца на сковороду, не повредив желток, и плавно нагреть на медленном огне без крышки до 60 с небольшим градусов, чтобы белок уже достаточно загустел, а желток ещё остался жидким. Никакой магии, это очень простое в приготовлении блюдо.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Чёт йурец молчком...
Не иначе платки рубить пытается
да он в гавно уже полюбас к вечеру
ладно если к обеду сегодня из коматоза выйдет
quote:Изначально написано vemon:
Фи! опять волосня в общем разделе
давайте йуру и тут забаним
хехе
бесполезное ж тело
Камрады спасибо за поздравления огромное!
Вчера даже не могу к компу подойти. Готовился к возвращению из села в город. Когда семья большая это капец сколько хлама с собой возишь.
Потом часа три только свой УАЗ Патрик мыл он весь грязный был, внутри кучу песка с пляжа. Когда мыл вспоминал индусов, которые моют слона
Ну в общем только сейчас освободился
Спасибо!
quote:Изначально написано Straykl:
Все существующие виды коллекционирования имеют специальные названия.Для коллекционирования ножей такого названия нет. Похоже что и коллекционеров ножей нет)
С этой точки зрения не рассматривал..
Поэтому и интересно.Ножи-сорт особый,инструмент,оружие.
В отличие от тех же марок,имеют прикладной аспект,ими можно и НУЖНО производить практическую работу..
Косноязычно,но понятно,надеюсь.)
Данные ножей :
Шеф,угол 37,сведен в 0,3
"Мельница" -угол 30 ,сведен в 0,1.
To vemon
Народ в ожиданиии баттлов заостряет ножи -мне это не мешает ибо яшма годный абразив за вменяемые деньги .
А будете звиздеть -поищу ссылку про бельгийские абразивы с суспензией нагурами -с определённой вероятностью- получите вынос мозга))
Но вам -для заострения 154СМ Эрни -жёлтый бельгиш может и подойдёт ))
quote:Изначально написано basp07:
Маловероятно, даже если он сейчас нанюхается растворителя и ткнет пяткой- клавиши ок далече друг от друга.)
Булат, не кусай Коржова))
Хмм ,я вот намедни" мельницами "за 40 евро венгерскую салями на кусочки 1 мм толщиной порезаль
Вай вай,аки лазер ножи режут.
Это так называемый легкорез.
На канат не проверял.
С другой стороны это искусственный тест ,в реальной жизни нет необходимости резать венгерскую салями на кусочки 1мм толщины))
quote:Originally posted by Hatuey:
Работающие по найму или использующие наёмный труд категорически не согласны
А вроде в этот день должны быть согласны! :-)) Ибо только такой подход гарантирует консенсус в вечном вопросе "кто пи...с?", который задаёт и наёмный рабочий, и работодатель, причём ответ диаметрально противоположен! :-))
quote:Изначально написано FIXXXL:Давай, клоун, поведай, что ты крутишь 20-25 торксом
Коробка эта - очень удобна для транспортировки, всегда под рукой. В отличии от твоего чемодана для пофотографировать.В битах ты - как свинья в апельсинах
Впрочем как и в любом вопросе, окромя дешёвых понтов. Ну да что взять с престарелого клоуна...
Вы все! Вы все - свиньи! Все до единого, угу. Ты свинья! И ты свинья! Ты тоже свинья! И ты, .. кто? А? Ну-ка? Правильно. Свинья. Все свиньи.
— Игорь Юрьевич, мы рассчитывали на более аргументированную защиту вашей кандидатской...
quote:Originally posted by mbkm:
Хоть что то интересное о карбиде кремния))
Это не "хоть что то", это мейнстрим сейчас ))
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Спрошу вас как Мастера,
Еще раз
, я не мастер , я подмастерье , просто , у кого надо quote:Originally posted by Alex Romanov:
из чего складывается цена конкретно этого ножа? Пожалуйста подробно, если вас не затруднит.
Во первых из задачи
, "легкостью перерезать все ножи (окромя ножей Школы) все известные одному из самых замороченных коллекционеров кухонников в мире" это тоже задача , во вторых неправильном подборе стали , там стоит 440С в твердости 59-62 (бутылку пилит), то есть хрупкая (по моим меркам) железка в нехилой твердости , как раз попадающая в диапазон возможной отпускной хрупкости , то что надо , что бы побольше заморочится с его изготовлением , в ход пошли все наличные бубны , потом наступила пауза в год, так как я не знал как мне справится с поводками на такой днинне (298мм) с особенностями строя "симметричной стамески" или как я называю "крыло чайки" , теперь то я понимаю , но тогда это был первый "выживший" в такой геометрии , это после я на основе этого сделал так понравившийся КоКому "полтопора" (не знаю уж чем , этот нож он просто похвалил , а вот за полтопора даже заступился, когда я его перепилить хотел ), просто это две крайности в одной из версий универсальной геометрии - выпуклая линза справа (ибо нет ничего прочнее выпуклой), отсутствие спуска (вогнутая линза) слева...вообщем, первый вариант потребовал два года изготовления, сейчас из 65-ой я его бы относительно быстро выпилил , если бы не было заказов то полгода , меньше такие ножи не строятся, все таки там есть пара ньюансов требующих неторопливости , а так год - года полтора, трудно сказать не зная всех "хочу" заказчика .quote:Originally posted by Просто Серый:
но селёдочность рукояти убивает всю эстетику, имхо.
Ну это же не под Вашу руку и эстетику строилось
, это вообще строилось в "никуда" (очередной шоу стоппер на выставку , как с ним носился один персонаж по Арсеналу , любо дорого было посмотреть вот тут ближе к концу слова самого этого человека https://rusknife.com/topic/254...%B0%D0%BB-2017/ а рукоять такая потому, что в тот момент принесли на реставрацию (это даже ремонтом не назвать ) какие то уж совсем древние и наглухо убитые ножи с экспериментами КойКого по рукояткам (представьте , КойКто тоже когда то экспериментировал ), ну я и не устоял , сделал на свою железку похожую , соглашусь что выглядит не очень (тем паче на таком здоровом клинке) но в руке удобная, впрочем , при поварском хвате (а тут обхватайся 65мм около больстера) рукоять лишь балансир .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Hatuey:
Да нифига! Один шеф затупился - берешь следующий)))
Они шо еще и тупятся?
Я думал только Мора и Трамонтина тупится.
Тююю...
quote:Originally posted by Док:
Я прикинул по его ценам
Уверяю, что то, что куют мои знакомые, что выше, по герцам будет ничуть не ниже.)
quote:Originally posted by Док:
Любой скальпель, хоть для нейрохирургиии, хоть для офтальмологии: в нём многократный запас прочности относительно того, для чего он сделан
Особенно с учётом того, что скальпель нынче всё больше одноразовый пошёл
Вот тоже запас прочности. Сколькикратный не могу сказать, но достаточный 
quote:нож на спину и с 30-40 см свободно отпускаете на него помидор.
Да я любым из своих топоров, не то что помидор, но ещё и пол разделочной доски с такой высоты проломлю.
Кстати, а сколько весит ваша бандура.
Фокус с помидоркой, зависит от трёх факторов. Массой самой помидорки, состоянием и сортом помидорки и заточкой ножа.
Я как то помидор в холодильнике потерял, закатился, так его не то что на ножик бросать, я его в руки взять не смог, т.к. он сквозь пальцы стекал, видимо переспел от долгого лежания.
quote:Originally posted by Honeytea:
как же Приора то?))
я сохраню о ней только добрые воспоминания
Клоун писал кстати,ворсмонож ему пришел,но то,что он заказывал не было реализовано.Он его отправил назад.Пришел нож еще раз-та же история.В общем он видимо сообразил,что музыка будет вечной и решил забрать деньги.
quote:Изначально написано basp07:
В правильном направлении идете товарищ.)
фейспалмище двумя руками
Гыы
quote:Originally posted by mbkm:
С Коржовым мы пообщались и обо всем договорились, без Вас, х@й там я куда сьезжал, сезжаете это Вы постоянно, вот теперь за Коржова спрятались, а он между прочим не за кого не прятался,я обьяснил свою позицию, он свою и мы прекрасно поняли друг друга, а Вы вместо того чтобы лезть в чужие дела за свой базар бы отвечали, хотя видимо на кухне так не принято....
Что Вы можете то? пиздоболить только а не напилником шоркнуть, где это шоркнутое напильником? Я говорю о том что геометрия будет такая же как на Вашем граале, микрометр то освоили вот и помериете за 100000 рублей
Вы фантазии свои влажные поумерьте, я вам сразу сказал что на деньги спорить не стану, а вот вискарь выиграю охотно. Я уже и фотографии ножа со всех ракурсов снял, и обух микрометром промерял, а вы чего сделали кроме натужных попыток оскорбления и пустого трёпа?
quote:Originally posted by Hatuey:
Вот и я тоже, да и то редко понадобится, но мало ли...
Ну да, чтоб на выезд из картона ножу домик не колхозить, а редко - не редко, это уж кому как, мы в хорошую погоду часто на озёра выбираемся, бывает человек по 10-15, дни рождения или просто так, казан-мангал, шашлык-салаты-плов, природа у нас красивая чего в жару дома то сидеть. На ганзе этот формат называется полевая кухня, обычно укороченные шефы под него делают, а тут такой вот удлинённый петти. На мой взгляд у планетаплана получилась очень удачная транскрипция с японского на европейский, плюс его фирменные долы реально облегчают вход в продукт и уменьшают налипание, если всё срастётся как надо, нож должен резать просто о*уеть как.
разбан так и не сработал, прилетел новый бан
чуваки в личку жалуются, что разбаны тоже не работают
чо к чему?
quote:Изначально написано Straykl:
О, Фиксель похоже хочет зарубиться)
Опять бухой, клоун?
quote:Изначально написано mbkm:Заходя в тему в которой люди пишут про ножи, про стали, Вы исключительно ооворите обо мне, не ну такая одержимость конкчно это приятно, но Вам самому то не очевидно как это комично?)))
Только лишь любопытство лицезреть супертрамонтинку заставляет меня напоминать Вам о ваших анонсах )
quote:Originally posted by be-open:
К слову это была относительно недорогая PGK, так что вот.
А так что вот в ней, кроме другого названия от альтернативного производителя?
quote:Originally posted by РСУ:
Какие в окияне глисты? Окиянские? Я из той веры, что всё окиянско-морское можно свежим, а вот речное и в реки ходящее (как раз лососи) - нет.
совершенно верно. в соленой воде у рыбы как правило паразитов нет( в отличае от пресноводной).
quote:Originally posted by Eagle77:
А результат на шефе от Кострова, тем не менее, кратно лучше, чем у Трамонтины.
Это-то неудивительно)
quote:
И рез лучше и легче, пусть кто-то этого и не понимает...
И каковы, по-Вашему, причины этого? Лучшего реза, в смысле.
quote:Изначально написано Straykl:
Для более чем большинства камней вообще не надо, достаточно мусата.
Даа мусат наше все.
Но вообще если еще более честно. То мне и стандартных относительно дешевых камней профиля (те что в комплекте идут) достаточно. Единственный минус это сам абразив не стойкий, а не стойкий значит его чаще выравнивать надо. Я немного ленивый, чтобы разводить часто грязь с выравниванием, поэтому лучше нанива если есть деньги. Ну или алмазы.
Опять таки учитывая те ножи, что у меня есть. Все выше на них работает хорошо. Может быть на каких-то ножах с хитрой сталью все не так просто, но у меня таких ножей нет.
quote:Originally posted by Просто Серый:
жуткий шабер с непонятными иероглифами
без перевода не канает.
вдруг там крамола какая на европейскую кухню накарябана.
так шо не воцерковленный клинок нифига, метросексуалы наши не одобрят...))
ну вот и славно, а то поднадоело резать на публику- уже просят натруженные руки не показывать.)
quote:Изначально написано be-open:
Может вы всё же посмотрите ролик на ютубе про ТТХ, который я уже дважды выкладывал? Там есть все ключевые параметры, длина, ширина, толщина в обухе, вес, этого вполне достаточно чтобы уже начать поиск подходящего донора.
Я не смотрю ролики на ютюбе, что за извращения, сделайте фотографии на миллиметровке и заканчивайте этот выпендреж, мне по ним работать по этим фотографиям и по точным размерам, если надо передам Вам микрометр.
Понты которые Вы тут разбрасываете на тему того что у меня была возможность сьехать без потери лица Вам не помогут избежать Вашей минуты позора))
Еще предупрежу сразу что если Ваш грааль нож будет тупой на момент проведения эксперимента то Вы сразу проиграли, так что позабодьтесь чтобы он был свежезаточен.
Мужики, не нужно больше постить не по теме. Заключено пари, но по моему мнению оно не честно. Ждем ответа на мой вопрос.
Все понятно, кроме одного, каким боком ваш город оказался под Алтайским краем?
quote:Изначально написано valenok1980:
Геннадий,самую ужасную картинку искали))
А их не так уж и много в сети, эту ранее выкладывал с вопросом, и чем это обсидиан режет собака такая, при отсутствии карбидов. Речь тогда на сколько я помню, шла о волшебном карбидном резе
quote:Изначально написано be-open:
Вот именно в этом весь цимес нашего пари, что Да, порошки цепляются острыми карбидами за продукт даже в тонкой доводке, а бюджетным нержавейкам цепляться нечем и когда закачивается абразивная риска они начинают мылить.
Не чего там карбидами не цепляется, я не даром Вас спросил доводили ли Вы свой кухонник на эти самые 5—8 японогрид?
Мы же про с 60 в сейчас конкретно говорим
quote:Originally posted by Honeytea:
примеры чего, насилия?
Зачем насилия?
Вы БЕСПЛАТНО и совершенно не насильственным способом в очень многих ситуациях выкопаете траншею.
а)- у вас нет денег нанять рабочих и экскаватор, а НАДО!.
б)- вы ОЧЕНЬ быстро выкопаете такую траншею, если узнаете что теща закопала свой стул с бриллиантами под грушей на даче 15 лет назад..
А ведь еще примеры есть))
quote:Originally posted by Hatuey:
Чёто как-то очень категорично. Режут же оба.
Во-первых, вы я так понимаю руки проложили к обоим, слегка переспустили их. Из коробки китаец бы от немца думаю отставал довольно заметно, хотя даже безродный китаец за полтос при некоторой удаче способен резать рублей на триста.
Во-вторых, немец хоть и породистый, но культура серийного производства кухонных ножей в Европе сейчас находится в упадке, то есть пять тыщ за него это вы изрядно переплатили, в реальности он режет примерно на уровне сходной по размерам трамонтины сенчури рублей за семьсот.
Вот и получается, китаец режет на триста, немец на семьсот, но поскольку вы их оба доработали напильником, разница почти и выровнялась. Вот и вся категоричность.
Ножи говорите? А что нибудь остренькое, восточное посоветуете?
quote:Originally posted by andreyzverev:
Сложно ответить прямо?
Нож сейчас у мамы и так как уточку по ширине не помню, но скорее всего не более 1мм, а сведение с 0,15 поднялось до 0,25,может 0,30, не более, хотя он и по забою поработал и консервы им разрезал на пробу и гвозди строгал и нож работал по всему, в том числе по мороженному мясу, так как мама у меня ножи не жалеет. На той кухне мусат не спасет, так как на трамонтине при родном угле в 40 со сколами почти на всю заточную фаску возвращалась- чем только ее не перетачивал. Помогла только микрофаска нарезанная на приспособе и то скольчики все же были- давно я баловаться с трамонтинками перестал, так как кухня там сурова.
quote:Изначально написано Hatuey:
Да. Цены поди немалой. А передний упор зачем?
Цену не знаю. А чем упор помешал, он полностью палец не перекрывает, один хрен костяшками в случае чего по доске стучать.
Многие филейники с подобным упором, ни кто сильно не возмущается
quote:Изначально написано maxBVmax:
В целом не исключаю покупку и китайских работ (хотя есть какой-то подсознательный стопор - что их лучше пощупать перед покупкой).
В общем-то, китайский раздел на это и направлен - прям по Маяковскому, рассказать коллегам, какие модели - хорошо, а какие лучше не брать, и почему.
quote:Originally posted by Hatuey:
А, во, чегой-то торчит из РК, может карбиды таки после чосеры 1к таки повылазили?
Блин, вот даже не знаю как сказать. Короче я пошутил, никаких карбидов не бывает.
quote:Правильная столешница в доске не нуждается.
Если столешница мягче РК, трындец столешнице.
Если столешница твёрже РК (или примерно одинакова по твёрдости) трындец всем РК.
Какой то замкнутый круг.
quote:Originally posted by РСУ:
А к цене как углы привязаны ли?
quote:Originally posted by Просто Серый:
У японцев угол -10. При 65 хрц.)
Добавить нечего)
quote:Originally posted by Hatuey:
Чувствует нюансы.
Так и я о том же, здесь нет никакой магии, способность тонко чувствовать нюансы тактильных ощущений доступна каждому, как любой навык его можно значительно развить регулярной практикой. Говорят сложно только первую тысячу раз, потом становится легче.
Многое объясняет, налепил кучу всего, объяснить не может.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Дык яйца же бьются о седло, а не об р/ку.)))
Яйца Vs яички.
quote:что такое агрессия и от чего она бывает
Агрессия агрессии рознь.
Ни кто не говорит, что нож агрессивно строгает палку и даже не слышал, что нож мылит на деревяшках.
И про картошку с морковкой, так же не слышал, дескать нож с такой агрессией их шинкует, что только треск стоит.
В основном, речь идёт о мясе.
А что бы это понять и прочуствовать, вовсе не нужны супер стали и заточные супер камни.
Бритвой можно порезаться и даже этого не заметить, тут вообще речи об агрессивном резе не идёт.
А вот если взять любой нож, а ещё лучше из углеродки или какой ни то говностали, да по двум сторонам по вжику на электро наждаке, а потом пустить его по мясу, тут то и откроется супер злющий рез.
Возможно и не на долго, но его ни с чем потом не спутаешь.
Нож не "молча" проваливается без всякого усилия, как на доведённом до скотского состояния на водниках, а с волнующим звуком хруп-хруп.
Это вам не беспонтовый шипящий карбидный рез, который многие даже услышать не могут, а самый настоящий агрессивный рез.
quote:Изначально написано Док:У кого то может и культ. Но и опыт, сын ошибок трудных (с) присутсвует на рынке.
Далее, исходя из опыта, лучше коллективного, берём марку стали и делаем нож, который режет ещё лучше и дольше. Что тут не так?
По моему опыту, все эти песни и пляски с марками стали и волшебными заточками работают только в, скажем так, "тепличных" условиях использования. Чуть в сторону - и не спасёт ни марка стали, ни заточка на "золотых" камнях.
Хорошо приготовленная сталь, и пох на марку, в купе с хорошей геометрией, позволяет легко и просто вернуть ножу остроту.
Чем это легче и проще, тем лучше нож.
Расчудесные карбиды не спасут от встречи с сучком, песком, гвоздём или дрогнувшей руки на кости. Правильно же подобранная под задачу геометрия позволит хорошо резать и быстро править клинок.
А иначе зачем болгарить траму?
Илья ; как тестер Шатун развивается ; Шайтан машину для тестов Уже давно сделал.
История с Маниксами давно уже в прошлом .
Завтра найду ссылку как Madmanz обеих весело потроллил вместе с ютубером Сергеем Жировым.
Ты думаешь твоя заточка на 40 град Веневским алмазом животворящим 50/40 лучше , чем у Шатуна будет ; который берет более тонкую гальванику на финиш ?
Тебе иногда дорогие ножи на тесты отправляют а ты их мля 50/40 финиш))
Я уже давно вышел из секты алмаза 50/ 40 ))
Когда мало времени и нужен острый нож; финиш минимум 20/14 делаю.
Ты бы ещё свою Себензу заострил алмазом 50/40 ))
Вобщем ; не кусай)) Булата; у каждого свои недостатки.
Чёт йурец молчком...
Не иначе платки рубить пытается
quote:Изначально написано basp07:
У Алекса этот нож в сведении 0,3 с заточкой в 35 и этот нож по его курям ходит без последствий, а чтобы его свести поменьше, то переточить его нужно в 20, а потом- в 30, затем- микро в 40 и он эту морковь год, а может и более, будет шинковать без правки, в отличии от ножей клоуна. Здесь Алекс писал о нем:
forummessage/5/1894Вообще-то для моркови не нужна острота, что я уже объяснял здесь.
Булат,я правильно тебя понял:
Перетачиваем на 20-сведение при этом увеличивается, НО потом как-бы скругляем подвод заточкой на 30 и 40 град ?
Да-да ,в моих тестах был нож от мастера с кухонного раздела -он вообще не брил ,но ещё резал.
Вот по моркови как раз он и лучше результат показал.
Супротив этого продукта сам гринд имеет Большее значение,чем острота ножа или марка стали.
quote:Originally posted by Honeytea:
лениться брать с собой два-три инструмента под разные задачи))
Ээээ. Это на кухне возможно надо три ножа,овощник,шеф,гастроном. И то больше баловство,достаточно двух,овощник большой или средний.
А вот с собой 3 ножа зачем?
Ладно пусть основной нож, и скалдень жратву порезать.
quote:Изначально написано andreyzverev:
А какие ножи Хуёвэй выпускает, чтобы такие аналогии приводить?
Воровайка она и есть воровайка, так утверждали борцуны, ножи частный случай.
quote:Originally posted by Hatuey:
Угля в этой стали дофига. Беречь надо однако, ржавеет.
Вопрос в том насколько они капризные.
Если после нарезки лимона достаточно просто промыть в воде это одно (с этим могу смириться), а если он ржавеет просто от соприкосновения с воздухом, то совсем другое дело.
quote:Originally posted by mbkm:
Емнип у тридцатки и тридцатьпятки ударная вязкость побольше чем у элмакса, износостойкость выше у элмакса
я точные цифры не помню. Запомнился только вывод из статьи Алана.
quote:Originally posted by Косатый:
Как же вас много - тех -кто меня ненавидит...Не задумывались ПОЧЕМУ? Не потому-ли - что я ваше "мягкое"...э-э-э...нащупал?
Скажете тоже, за что мне вас ненавидеть? Просто недолюбливаю представителей вашей профессии за профдеформацию, ничего личного.
Ты про линейки, которыми пытаешься себе вдолбить и окружающим, что мора режет лучше рекса?- иди стукнись головой, может полегчает.
К вам на пару еще одного выпустили, резвитесь неумехи.)
quote:Originally posted by Honeytea:
Для меня-нет,лучше на клинке приложить небольшое мышечное усилие. Даже жена, достаточно хрупкого телосложения, никогда не просила помочь что-то порезать и не жаловалась на усталость после готовки.
Дело не совсем в этом, так как после мусата так же необходимо прилагать усилия, так как после вжик-вжика мусатом на раз-два реза и кромка снова условно тупая.
quote:вообщем тот обломок большого "вюртсхофа" я ему затачиваю "под рез мороженной курицы" - должно как он говорит: "комфортно резаться без бития по обуху"
А этот акуэный парень сам точить ножик не умеет? Тогда почему возмущается молодёжью, что допуски не читает?
quote:Изначально написано be-open:
Это вы чтоли ножеман то?
А покажите свой самый лучший нож. Я свой показал, даже несколько, а ваших ни одного пока не увидел. Сомневаюсь я, что вы ножеман.
да мне в общем то пофиг и на вас и на все ваши сомнения.
А что касается идеала, то назвать какой то нож самым лучшим, это такое же невежество, как и назвать вслух самый лучший напиток, или самую лучшую музыкальную композицию. Процесс поиска идеала у истинного ценителя не завершается никогда. От этого можно устать, это можно бросить постарев, или обретя иные увлечения, но это нельзя логически завершить.
А считать что обладаешь лучшим ножом на свете, имея их всего 5 штук... Я даже затрудняюсь охарактеризовать данное явление. Какое-то психическое расстройство, сродни нарциссизму наверное. У специалистов надо спрашивать.
Старушка Шапокляк
В меру толстая рукоять и без рукавиц удобна, не мне Вам объяснять.
А может, камрад просто хочет, "чтобы был", шоб на юге частичку севера
. Что, бум осуждать?
А насчёт гравировки интересный ход мысли.
Однако - камрад начал с вопроса про сталь с высокой твёрдостью. Это, возможно, неспроста
quote:Originally posted by uinki:
А вот памадор например, не всякий нож возьмёт сходу. Патамушта там нужно, блджад, чтоб нож был острым. И геометрией обладал.
В этом и отличие, что ножи олимпийца могут это сделать в "тупом" состоянии в отличии от "недорогих" ножей Коржова.
quote:Изначально написано be-open:
Для себя всё решил, если запилит из трамы внешне хотя бы примерно нечто похожее на мой нож и выложит фото с актуальной датой и своим ником - вышлю полторы тыщи денег на дешёвый односолодовый вискарь за старания и труды. Продолжать спор и вести конструктивный диалог с таким зашкваром мне западло.
Отличная идея. Если камрад ее запилит с рукоятью в цвет морковки, я готов буду ее купить осенью, но не дорого. Все таки нож уже получится с историей. Можно будет говорить всем - "помните эта та легендарная трама с БКР".
ПС: про покупку я не пошутил.
quote:Изначально написано Док:Да, и ещё трамоподобную М390.
Отлично)
Все существующие виды коллекционирования имеют специальные названия.
Для коллекционирования ножей такого названия нет. Похоже что и коллекционеров ножей нет)
quote:Изначально написано vemon:
Ну ничего, пару фейколюбов к декабрю растормошите
А так то да.. покупка любого колдстила ставит точку на подделкостраданиях ))
Колдстилы, это как мёртвому припарка.
Воть, прикупил, правда привезут только в августе, но это мелочи.
125-ка Алана ,продольный сатин,айронвуд на рукояти, песня, куды там колдстилам тягаться
Давно на этот нож смотрел, мало того, каждый раз жалел, что не прикупил, когда нужно было что то отжать, подсунуть и т.д.
Мощнейшая свайка, кроме того, пробивает башку крупной рыбы на раз, это к сведению рыбаков. Инструмент на выезде, очень востребованный.
Мало того, эти ножи, выпускает несколько контор, но конкретно этот, самый правильный.
Замечательно описал данный нож, камрад Domitori в теме (forum_light_message )
из его описания:
"Итак, перед нами нож с четырёхмиллиметровым (sic!) в обухе клинком из стали 440С с блестящими как начищенные форменные ботинки чёрными плашками рукоятки, на которых сияют золотистые заклёпки и золотистая надпись <BUND>, а также фиксируемой по схожей с бэклоком конструкцией массивной свайкой, способной, если потребуется, пробить брешь в английском броненосце. Как и положено настоящему военному ножу (см. также Glock-78), под свайкой расположена элегантная открывалка для пивных бутылок, куда же без неё! На клинке в отведённом по уставу месте (пункт 2.5 технических условий) аккуратно и без всяких этих ваших модных лазерных гравировок глубоко отштампована маркировка изготовителя FOX, а под ней надпись ROSTFREI (нержавейка). Предупреждая вопросы - люфтов не ощущается в принципе! Чтобы открыть замок свайки нужно нажать на блестящий рычаг.."
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Просто прочитал текст,и мне уже захреновило..
Хотя тёмную фэнтэзи люблю читать..
Прикол этой темы в том, что это не ужастик
они в игре с помощью визуальных и звуковых эффектов постарались передать то, что ощущает больной шизофренией. Нанимали специалистов в этой теме. Получилось просто атмосферно, очень. Отзывов полно в интернете. Похожих игр нет.
Как я говорил играю крайне редко, но тут просто шедевр при том, что сам смысл игры простой. Интерес игры именно только в атмосферности и по мере прохождения идут небольшие рассказы мифов и легенд северян.
quote:Изначально написано be-open:
Торчите мне вискарь, понятно ему.
То есть поскольку Вы профан то Вам подавать милостыню что ли должны? ))
quote:Изначально написано Straykl:
А так не проще?
Мы не ищем лёгкий путей.
Естественно проще с собой взять пластинку керамики, ДМТ и т.д.
А вот ножны пачкать, я бы не стал. И об себя оботрёшь и рюкзак/сумку испачкаешь, но тут каждый сам принимает решение. Но с другой стороны, ножны будут тереться о портки, тем самым нанося тонкий слой пасты ГОИ на них и со временем, если портки не стирать, править ножы можно будет прямо на ляжке. То же вариант, а может сразу на ляжке, штанину пастой натереть, очень удобно править, особенно сидя на корточках.
Давно правда, таким образом на бересте с глиной, ножи правил, нечем больше было, камней в лесу не нашли, а жили неделю.
Можете этот метод правки, рассматривать в плане, как убить время или релакс на природе.
А можно и как удобную правку. Поехали на несколько дней, встали лагерем, выбрали берёзу около стола, намазали толстым слоем гутали..,тьфу, пастой ГОИ, подходи и правь кому нужно и кому не нужно.
Тут синдром "Тома Сойера" и сработает, помните как он забор белил, так сразу многим захотелось.
Или дождь целый день идёт, чем в лагере заняться. Можно просто пить водку, а ведь можно не только пить водку, но и взяв берёзовое полено, по пьяни довести ножик до бритвы, тут главное не переборщить ни с первым и не со вторым, т.е. не порезаться
Безделье и не то родит, скоро от самоизоляции, на боковине колеса перевёрнутого лисипеда, ножи точить начнёте, предварительно нанеся тонкий слой белой или красной глины.
quote:Originally posted by be-open:
Для вас это одно и то же? Я усомнился в достоверности слов mbkm относительно якобы мнения Алана по максимальной твердости s60v в 57 единиц, а вы сказали, что я назвал мнение Алана ложным. Это две большие разницы, чтоб вы понимали.
А вы ознакомились с мнением Алана, когда Кирилл о нем упомянул? Или таки поленились, подозревая что оно может не понравиться вам?
В зависимости от ответа мы получим что либо я прав и Вам следует проследовать в
quote:Originally posted by be-open:
клуб пустобрехов, дверь по соседству с клубом любителей тупых ножей.
либо мне следует самому найти что Алан написал об этой стали, ткнуть вас в это носом, и тогда вы проследуете уже в клуб ленивых пустобрехов.
правда я не знаю где он находится, но вы наверняка найдете, раз нашли клубы пустобрехов и любителей тупых ножей
Тройной клин-ням-ням ))
Не,таких на ali не видел .
Подскажи, пожалуйста по сталям. Выдержит ли Елмакс или другие порошковые стали колку, батонинг дров?
Хочу нож, чтобы прилично резал, но не ломался от такого применения.
quote:Originally posted by Hatuey:
Кто-то советует зелень не резать, а рвать руками
Руками обычно рвут листовой салат, ну и маленькие веточки укропа-петрушки для украшения блюда. А скажем тот же зелёный лук руками рвать вряд ли получится, в идеале его лучше резать специальным овощным накири с полным углом заточки градусов 20, чтобы полые внутри пёрышки лука перерезались без подламывания на сгибах и оставались маленькими колечками правильной формы. Но шефом тоже в принципе можно, еврошеф вообще великолепный универсальный инструмент, им можно резать почти любые продукты и разными техниками реза. Вот Слава любит от души в оттяг постучать, а мне больше нравится не передавливать пушкатом, а резать на ход ножа и покачать роллингом, это полноразмерным ножом и удобней, и более щадяще для кромки. Нож ведь на кухне тупится обычно не столько об продукт, сколько об разделочную доску.
ps Если стучать как Слава пересведённой в ноль трамонтиной, думаю она с первого же удара о доску замнётся вхлам.
quote:Originally posted by Honeytea:
видимо в размерах и дело, относительно волос.
Дык... видимо неспроста безопасные бритвы делают из аебл и аналогичных, а не из 110-й. Хотя тут и себестоимость имеет значение))
quote:Originally posted by Straykl:
И кмк морковка эту разницу выявит. И резчик это понимает.
Конечно я выиграю это пари.
quote:Originally posted by Straykl:
Не будет он ловить карбидный шорох. На морковке его нет, резчик его придумал)))
Шорош лишь акустический аккомпанемент, думаю я тактильно почувствую карбидный рез даже хватом за рукоять обмотанной изолентой. Вы заблуждаетесь, никогда не вру о концептуально важных вещах.
quote:Originally posted by mbkm:
но тест то в слепую так что думаю это не существенно)
Не сдавайтесь, я в вас верю.
quote:Originally posted by mbkm:
Вопрос еще есть ли линза на спусках или они идеально прямые
Вопрос спусков обсудим чуть позже, когда с микрометром освоюсь.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Вы уж пишите более точнее - альтернативная реальность.
Ты еще клоун будешь меня учить.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Как раз для любителей размазывать сопли
Сопли это про тебя, ты же, клоун, в КК тему создал про сопли, ножку подвернув. Так что не проецируй, клоун.
Нож Координал от МБШ можно было купить за 32000₽ и продать за 320000₽.
Например. Случаи известны.
С Ганзо так пока нельзя.
Кевин Джон, говорят, некоторые фейки вздорожали! Не проверял, не интересно.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Недоумеваю только на основании своего практического опыта.
понимаю, я вот тоже на основании своего опыта недоумеваю, зачем делают машины которые ездят быстрее чем 140 км/ч
quote:Originally posted by SWP:
Есть что то лучше по совокупности чем s125v?
Что значит по совокупности? По совокупности чего?
quote:Изначально написано be-open:
Всё просто, морковный тест показывает, что нож достаточно хорош с точки зрения геометрии спусков. Помидорный тест показывает, что нож достаточно острый.
Возвращаясь к теме, которой больше нет
Зачем платить больше - купи простой нож и нормально заточи
🤣🤣🤣 отличный вопрос!
На последних мудацких тестах, сломанный нож сварили под прямым углом, бггг, будучи несколько синими, конечно. Два ещё лучше сварятся, можно украсить любой гарнитур!
А серьёзно, перерисуйте ножи на листочек, обведя карандашом, прикиньте, и если отнимание в каких-то местах их украсит, вооружайтесь ушм. Не забывайте охлаждать, при отпиливании, ну и да, последующая за оконтуриванием шлифовка может быть непростой.
quote:Вам не покажу, пока не дадите слово не смотреть на фото выкладывать переделку не буду))
Прямо по классическому сюжету идёте!
Была такая сказка "Новое платье короля", автор - Андерсен.
Обратите внимание на фигуры ткачей-обманщиков:
"...как-то раз заехали двое обманщиков. Они сказались ткачами и заявили, что могут выткать замечательную ткань, лучше которой и помыслить нельзя."
Дальше они много суетились, прикарманили кучу денег - и всячески работали на публику.
Но для разоблачения мошенничества оказалось достаточно одного честного человека, мальчика, который просто сказал правду...
В общем, логичный ход, что не хотите показать фото...
quote:Originally posted by Alex Romanov:
1.Стоимость материалов.
2.Фактических, а не мнимых трудозатратах мастера.
3.Вашего желания купить.По факту, знать матчасть по первому пункту, держа под контролем третий, можно предметно обсудить и второй. Все остальное от лукавого.
Ню, ню
, посчитайте ка мне, милейший комрад, стоимость ножика по Вашей методе , вводная: сталь 4Х13 пусть будет 200гр. 20 руб., дерево пусть будет дешевая стабилка 500 руб. брусок, больстер серебро 10 гр. 30/руб.гр. 300руб., итого материалы - 820руб., теперь Ваши измышлизмы по стоимости в студиЮ, пожалуйста! С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Суунто я знаю, у меня у коллеги Амбит кажется название.
У меня Ambit. Там три строки на каждом экране. На нижний можно назначить перебор из пяти разных показаний. Напр. каденс, пульс, средний пульс, темп, средний темп.
quote:Originally posted by Straykl:
А это как, то мусат брать, то камень?
Я физику этого так представляю. Мусат круглый и поэтому участочек РК возле самого черена или тупья не захватыает, вот выше него и рекурва. До поры до времени забить на это, а когда рекурва станет мешать или раздражать, брать камень и работать локально по тому участочку.
Нравится, хочу, делаю.
Зачем объяснять? Это ж личное
Давно хотел спросить, страниц 190 назад. Вот вы спорите о заточках, мусатах, премиум материалах, карбидах - а это что так принципиально?
quote:Originally posted by FIXXXL:
Троллей уму-разуму учить?
Я не хочу тебя учить((
quote:Originally posted by Honeytea:
хм, прикольное название. Ничем не хуже "йенга"
Бродский и енга бы зарифмовал.)))
quote:Изначально написано мигель 43:
Верно, чужим умом жить, если и возможно, то должно быть очень не комфортно. Но ум, как и ножки - название одно, а свойства и цена разная. И проблемы начинаются когда одни решают, что должны научить других, примерить свой ум на их жизнь. Характерно при этом , что любители кастомов, например, не мучаются сами и не мучают других вопросами ценообразования их кастомов, а руководствуются своими желаниями, возможностями и представлнниями. В основном, как мне кажется, волнует это любителей экономить - купив не то, что хотелось, съэкономив и в результате не получив полного удовлетворения, они компенсируют этот психологический подсознательный диссонанс логическими рассуждениями о цене и своей мудрости на фоне чужого "потреблятства". В СССР в конце 70-х джинсы рэнглер или ливайс покупались по 200-250 руб.(хорошая месячная зарплата) Не потому, что столько реально стоили, а потому что хотелось их, а не Салют, и готовы были за это платить. И вообще человеку свойственно хотеть что-то особенное, лучшее, отличное от большинства. Если мне нравятся ножи, то я не понимаю зачем мне спецом искать себе что-то типа за 100 долларов, если могу купить за 200 то, что надо. Я лучше съэкономлю на чём то неважном, о чём я не пишу на форумах, чем не увлекаюсь, чего не коллекционерую. Купил и балдеешь от того что купил. Балдеть от экономии у меня лично не получается, если речь не идёт о скидках, когда повезло купить то, что хотелось, но дешевле.
Цена - всегда балланс спроса и предложения. Ты можешь вложить материалов и труда на сотни тысяч, но продать за десяток (либо оставить себе), а можешь сделать что-то за тысячу, а оторвут за сотню тысяч. Если живёшь своим умом, то превратности решений чужого тебя волновать не должны. В принципе даже вопрос "из чего складывается цена" не должен звучать публично
В очередной раз все мимо))))
Сами то не пробовали воспользоваться своими же напутствиями и не применять свое на всех....
Джинсики понимаешь стоили,ржунимагу)))
quote:Я бы предположил, что можно сравнить рез каната с резом твердых продуктов, а рез войлока- с мясом, но могу ошибаться.
И как часто вы встречаете мясо, состоящее из шерсти, в которой встречается песок и колючки?
Как я понимаю, канат имитирует грязную шкуру лося или кабана на охоте - грубое волокно с абразивом.
А вот войлок - это та же самая шерсть, разве что в норме более-менее промытая и чистая. На мясо войлок похож только наличием волокон, но сами эти волокна в войлоке и канате гораздо грубее и жёстче.
quote:нужна нормальная закалка, а не поиски всяких ухищрений в заточке и приветствование мусата.)
Дык для мусата и нужна хорошая терма и не рядовой строй
quote:Originally posted by uinki:
Хорошо! Почти как трамонтина.
А я, кажется, почувствовал шорох того самого, забыл,правда, уже, как это называется.. так, проверим, есть у кого еще подобные ощущения..
quote:Originally posted by Honeytea:
Я уже спрашивал вас про Оку, те же самые преимущества что и у викса. Вы заткнулись почему то.
Сравнивать Викс и Окой это полное непонимание сути Викса и есть. Думаю близкая Виксу аналогия в автомобильном мире - это Смарт.
quote:Originally posted by Honeytea:
да мне абсолютно похер и на вас и на ваше мнение о моих ножах.
я уже давно убедился, что никаких новых граней знания о ножах вы никому из тут присутствующих открыть не способны, сами ничему учиться тоже уже не планируете. Так какой смысл слушать мнение дилетанта? Ваш уровень-это ролики в ютюбе для домохозяек.
В таком случае потрудитесь больше меня не цитировать, не тратьте на меня своё время. Благодарю за внимание.
Повторюсь, что то это мне напоминает. И заметьте, ни слова о пидарасах, всё таки культурные люди кулинары.
quote:Originally posted by be-open:
Это прикиньте, что у меня преимущество будет даже на полутупом ноже против острого, а если я и свой заточу тогда ваще.
Просто вы не поняли условия нашего пари, его так сказать суть. Так бывает, когда чукча не читатель, чукча писатель.
Я по простому, как могу, выразил, что нечестно будет и позорно выступать против какой-то трамонтины в тупом состоянии. К тому же вас знают, должно быть, хорошо и в заточном, как активного участника- правда вы и о нем не очень лестно отзывались, что помню. Хорошо, если вы всезнайка, сами заточите, продемонстрируйте рез волоса на публику, затем пару раз проведите РК по деревяшке, и если после этого волос будет легко рассекать.
А так нечестно, вдруг вы какую-нибудь ерунду подсунете, которая и не затачивается. Ножи должны быть заточены до одинаковой остроты, чтобы не отличить первоначальныйй рез.
Все согласны?
Комрады, добрый день. Кто нибудь сталкивался с конторой ADV tactical?
Понравились ножи их производства, но в русскоязычном сегменте сети не смог найти ни какой информации.
Ссылка на инстаграм - https://instagram.com/advtactical?igshid=1ryw68dn2kw0s
quote:Или хочется все то же самое но в два раза дешевле?
А разве это редкость? Именно, когда тоже-самое(не отличимо, по-крайней мере), но значительно дешевле
Мне именно так и показалось, читая некоторые теме по продаже
quote:Originally posted by РСУ:
Эх. Надо купить гденить петти от Коржова, ну или похожий, а вторичный рынок есть таких ножей
Мониторь Али, как докатится туда слава - пойдут "коржовы" из д2 и китауса8 задёшево. Многим мож понравится.)))
quote:Изначально написано Hatuey:
А что? Очередной сеанс фейкосрача? Поднадоело честно говоря наблюдать. Разнообразия никакого, баяны рваные уже совсем, бяда...
не только. я например в этом году созрел к тому чтобы выступить в сильнейшей армии военов света против очередного нашествия конгрессменов
quote:Изначально написано be-open:
Мне одной бутылки от вас будет вполне достаточно. Есть пруф - выкладывайте, нету - шат ап. Я не утверждал что Алан врёт, но заблуждаться может каждый, сталь достаточно редкая, чтобы с ней детально ковыряться, мог просто не понять что за зверь и сделать поспешный вывод, такое тоже бывает.
Она была совсем не редкой когда то, с чего Алану заблуждатся по какой то там банальной с60в, не ну это реально смешно, поспешные выводы какието, не ну Вам то конечно виднее с морковкойна кухне чем Алану))
Есть у меня скрин, но раз на пари у Вас духа не хватает, то не чего выкладывать не буду, может наберетесь храбрости со временем, подожду) Да и так все можно найти без моих скринов)
А как вы думали- игра в футбол ничего не напоминает?)
Хотел всегда устроить опрос на тему "Какая марка стали для вас самая лучшая?". Можно отдельно для кухонного и охотничьего ножа. Критерий оценки: режущие свойства, время удержания заточки и её простота.
quote:Нож это инструмент. Нож с кромкой как бумажка в моём понимании какая то куйня, но не инструмент для кухни.
Если кто-то не понимает, как работать скальпелем - значит ли это, что скальпель - какая то куйня, но не инструмент?
quote:Изначально написано mbkm:Ты издеваешься, у меня айфон))
Тады -ой))
quote:Изначально написано Straykl:) Так это я тебя спрошу, о чем ты?
Я ничего подобного не сравнивал. Я вообще ничего не сравнивал. Камрад сказал что режут карбиды. Я спросил его, про карбиды в воде, которая оказывается тоже режет)))
Ты не спеши, пойми о чем речь идет. Потом начнём сначала
И пацанам скажи, что ты ваще не разобрался🙄
Фиксель, напрягись и прочитай внимательно)
quote:Originally posted by Ridge:
фигушки от пьяной обезьянушки, рычаг великоват, это как палкой ковырять.
Главное- шесть раз об этом заявить, а там- и лунка уже не нужна.
Кто спорит, что хороший шеф- это хорошо?
Но на его поле..
--------
Смею утверждать, что любой академик будет "разведен на бабки" на вокзале Урюпинска при карточной игре " бура"..)))
Без вариантов)))
Ибо- разные площадки применения академизма.. Карточный игрок вокзальный- он на своем поле академик..
quote:Изначально написано vemon:Уже начинайте шоркать трамонтину, не ровен час во второй раз заловлю Вас на балабольстве. Я же сказал, что заинтересовался темой, теперь не соскочите даже в бан за показушную матерщину
Ахааа, марш на кухню готовить, я то что шоркать разберусь сам, а вот Вам как ментальному инвалиду наверное подсказать надо чем себя занять))
Вы конечно забавный, так комично не сдаетесь и с серьезным видом продолжаете распоряжатся.
quote:Что бы ерунды не говорить?
Вас в школе вежливости не учили? В каком месте я ерунду сказал? А ножики на выставке я щупал. И не только ваши. И даже присутствовал при неудачном краш-тесте вашего ножа из ниолокса.
quote:Изначально написано Ridge:
Спасибо. Правда его тем давненько не видел.
Вот нашёл старенькое, на любой вкус (много фоток)
"Северные Варвары этнические ножи ручной работы с разными клинами на любой вкус"
http://guns.allzip.org/topic/94/662484.html
Кстати вот.
forummessage/97/252
То basp07
Это РСУ у нас повелитель ножей))
Один Координал дороже всей моей небольшой кучки кухонников))
и фикседов впридачу.
Я вот уже давно жду ,когда Алан выпустит в барахолку полосы ЗДП с ТО ,чтобы Кухонного кардинала себе заказать))
Истина определённо где-то рядом...
quote:Originally posted by vigourik:
Это не хвастаются, а делятся радостью.
некоторые кичатся невежеством
некоторые - гордятся фейками
некоторые совмещают эти две "общедоступности"
"Мну Арсенала - за глаза! Так что не опасайтесь , ни кто из Школы без куска хлеба не останется ".
Вы уж секреты то все не сливайте. Мастера хорошие уже появились и вне вашей школы. Подсидят ведь на арсенале рано или поздно.и придется вам конкурировать не только с Ворсмой и ее миллимитровыми сведениями. И тут уж не факт что в фаворе будете.
quote:Порылся в закромах, нашёл реликвию, клин Владимира Петрика, при приготовлении смеси для металлокерамики в расплав был брошен метеорит с ниобием, сделано 2 клинка, у меня номер 2. Решил наконец ножик сваять, типа космицский, не миновала и его болгарска участь, тяжко шло, с какими то пригарами на поверхности, нож холодный, а дымит и болгарка страдала и дымила. Потом чуть подчистил шкуркой, навёл продольно-диагональный сатин. Но не точил ещё.
Тоже, кстати, кастрюльная сталь по ощущениям (по крайней мере, матрица очень мягкая). Но режет неплохо!
Не помню, правда, рассказов про метеорит с ниобием... Это, наверное, х10 к цене сразу. Причём, как понимаю, никто не гарантировал, что из этого метеорита хоть что-то попало в расплав...
quote:Originally posted by Ник Николс:
Ну и нахуа это на кухне? Поднять стоимость изделия, разве что..
Красиво жить не запретишь.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Этого не сможет сделать тяпка Трамонтина, чтоль?
Так да, конечно сможет. Мы опять здесь ступаем на скользкую дорожку разумной достаточности. Ведь умом же все понимают, что китайская миля клацает не хуже оригинальной.
Не ну я считаю, что у ножемана, особенно криворукого, того кто не умеем пользоваться камнями, обязательно должна быть полноценная заточная система, и что-то типа триангла. Заточная для более глобальных работ.
quote:Originally posted by be-open:
Ну так это и есть подкаблучник, ахаха.
ну может только в представлении женщины.
Мужчины обычно вкладывают другой смысл в это слово, хотя откуда вам это знать...
quote:Изначально написано maxBVmax:А существуют схемы более интересные чем либо только алмазы, либо другие камни? Как-то все категорично
Ну например. Грубая работа алмазы, потом синтетика, потом (доводка) натуралы.
Есть задача - есть уйма решений. Есть случаи, когда природники могут сделать всю раюботу, есть случаи, когда одной синтетикой вполне обойтись. Или когда алмазы от и до. Многовариантность это всегда хорошо.
Хотя один-два отработанных сета вс таки нужно иметь каждому интересующемуся заточкой.
Хорошо, что Вы решили копнуть поглубже, с практикой и теорий, сие пользительно вельми!
quote:Изначально написано FIXXXL:
такие "знатоки" быстро сдуваются, попробовав сделать больше одного экземпляра.
Ну, считайте, что я сдулся... все, что я делал, родились 30-35 лет назад, и их не много было, т.к. не столь это и увлекательно, если не художественное произведение.
quote:Для меня,небольшой кухонник ,это 180х45 ,210х50 мм.
О как, небольшой кухонник, да с такими размерами.
Огласите тогда пожалуйста, размерность среднего кухонника и соответственно размеры шефа.
Получается, что be-open нам тут втирал - втирал, про свой волшебный шеф, а по факту у него небольшой кухонник.
А я почти поверил, вот так байки, превращаются в легенды.
ыыыыыыы
чел фичный всяко
отработал у санитара униформу и слинял из заведения )))
Доводка режущей кромки - Самое интересное в блогах.
(Автор с ганзы, что особенно приятно)
Фотографий РК очень много. Хороший отчёт по работе с красной яшмой.
http://pereosnastka.ru/article...pri-shlifovanii
quote:Изначально написано Ridge:
Но истины ради, я их всё таки с начала ножом резал
смок и малыш?
quote:Изначально написано imjohnsmith:
некоторые пытаются подняться на эту ступеньку, купив подделку.
Смысл покупать подделку не понимаю
По мне так лучше купить викторинокс, но настоящий. Чем себензу, но китайскую. Или даже купить просто хороший нож произведенный в китае, но не подделку под какой-то западный брэнд.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Столько понаписали - ничего не понял.
Может кто-то в новом посте кратко подвести итог - Как же правильно точить?
Есть несколько вариантов как точить.
Каждый точит как хочет.
Точу правильно только "Я", а остальные ни куя в этом не понимают и не могут.
Вжик-вжик и Вася (Самый распространённый и малозатратный вариант)
Правда есть ещё и третий вариант, это адепты-идолопоклонники заточки, для которых заточка, только ради самой заточки. Но просто так избранным не стать, к этому нужно прийти самому и путь тот долог и тернист. Начало от бетонного порога, через обломки наждака, алмазы, шпаты, сланцы и так можно и до японских водников дожить.
А потом начинается шаманство, с бубнами, песнопениями и плясками.
Моют камни в ванночках как маленьких детей, разговаривают с ними, делают периодически Peeling (кто не знает, спросите у жён или подруг).
Этим ребятам вообще по хрен кто как точит, ибо каждый считает, что это именно он поймал за бороду бога заточки.
По накупят понимаешь безголовые ножей, а потом с удивлением узнают и понимают, что ножи оказывается, ещё и точить нужно. Только начнут ножик на электро наждаке вострить, как тут же со всех сторон на них пальцем показывают, обидные слова говорить, дескать идиёты, дебилы, ножи заточить правильно не могут.
И тут, ну совершенно как Вы камрад maxBVmax, бедолаги дрожащим голосом задаёт вопрос - Как же правильно точить?
Знаете чем всё это обычно заканчивается? 1 из пары тысяч человек, сгинет в пучине заточного и станет адептом заточки, а другие, кто в бан, кто-то кого-то, куда то пошлёт, кто-то самоуверенно заявит, что он точит на отъебись, в общем постоянный срач между поклонниками алмазов и поклонниками других абразивов. Так Вы и сами всё это видите и даже читаете на последних паре страниц.
Вы же не хотите до точится до того, что Вам танцующие чёртики будут мерещится на за полированной РК. Вам будут говорить, что это световые блики, но вы упорно будете видеть чертей.
Вот оно Вам надо?
quote:Изначально написано Hatuey:
Да ладно, Андрей, тут такое назревает...
То ли будет срыв покровов, то ли обогатим ножеманскую терминологию.
Вдобавок к агрессивности реза будет ещё карбидность.
Интрига, короче.
Самая свежая струя на ножевой Ганзе за последнее время.
Попирание основ и свергание авторитетов.
Ступор у камрадов из Заточного..
Куда там,нахрен,вечной как природа борьбе тьмы и света, брэндов и фэйков!Эт только на Голосовании
Карочи,самому интересно!
quote:Хочется такой ламповый теплый нож. Поскольку я диванный охотник и викинг хочется именно такой северный нож. Вообще всегда эта тема притягивала.
Как может быть "тёплым и ламповым" северный нож, голимый функционал.
Ни какой пропорции и соразмерности лезвия с рукоятью, всё подчинено для специфичной работы, в специфичных условиях.
Северный нож - функциональный нож и ни какого гламура, ну если чуть-чуть, да и то в ножнах.
В соседней теме предлагают и тёплый и ламповый и ещё хрен знает какой, но по факту, он действительно таким выглядит.
forummessage/5/2433
quote:Изначально написано Док:Где там история ножа? На фото нож в состоянии нульс из магазина и подпись, что этому ножу с редким клеймом 27 лет и его принесли на репассаж. Где фото ножа до репассажа? Типа было - стало. Тогда это история. А то, что видим сейчас, то что Вы указали, - это рассказ про тяжкий труд женщин шпалоукладчиц в районах крайнего Севера с фотографией принцессы Монако на банкете у Королевы Британии. Конечно я готов это сказать владельцу ножа ножа, поинтересоваться насчёт достоверности ваших рассказов про него, что тут такого, только стоит ли это беспокойств?
Нож который мусатится, может работать не один десяток лет!
Видел этот нож до ремонта, старый,фибра вся вылезла,рукоять растопорщилась. Принесли на ремонт, из-за надрыва клинка.
Вот,сделал специально фото:
quote:Originally posted by Док:
Вот нож, 30 лет в работе, углеродко, тонкий строй, лёгкий рекурв, бархатный карбидный рез и все дела. Позавчера забрал на репассаж, но рука не поднимается такую красоту портить
ну и что?
Сгнивший нож, вообще не видно что бы им часто работали,из-за сильных очагов коррозии.
quote:Originally posted by mbkm:
Ну понятное дело, в 2009 Алан еще так мало знал о порошковых сталях, меньше чем Вы сейчас, возможно он и сейчас не достиг Вашего уровня, жаль его тут нет, сейчас бы уже наверное клянчил Вашу хренотень на тест, за видосик)))
Это вы про Утреннюю Ярость Берсерка?
Прекрасный нож, реально лютый, очень интересный гибрид накири с кухонной тяпкой, я им помню как то несколько килограммов мяса в рубленный фарш изрубил без малейших последствий для режущей кромки. Одна беда - очень любит скорость, прямо чтоб быстро-быстро и от души постучать по доске, а мне накири нужен для спокойного медитативного реза. Место на магните занимает, поэтому решил его уволить и пустить по рукам, а потом в расход. Думаю будет весело.
quote:Изначально написано mbkm:
во первых работать руками в нашей стране категорически не выгодно
соглашусь только с оговоркой: невыгодно - это если все удушающие поборы, ошибочно именуемые нашим государством "налогами", платить... а если работать в серую/черную, то...
когда я договорился с экскаваторщиком выкопать мне траншею под фундамент дома, то я - работодатель - на встречу приехал на ведре с гайками под названием "двенашка", а он - человек которого я нанимаю - на крутой бэхе..
quote:Originally posted by maxBVmax:
кому не нравится дорогое
кому не по карману дорогое
quote:Изначально написано basp07:
Клоун, ты глянь на фото риджа- там выпуклая фаска и где же вогнутая линза?)
И где там "выпуклотость" Вы увидели (последнее фото) по центру как раз "канавка" абразив снял по краям подвода, а центральную часть не зацепил.
quote:Originally posted by Hatuey:
Пока не забыл. Надо уточнить - карбиды участвуют в резе, но режут не только они. В детстве неоднократно резал пальцы, открывая стеклянные бутылки с молоком, запечатанные крышечками из алюминиевой фольги. Какие там нафиг карбиды? Н.Ежелев на одном рукопашном форуме заявлял, что может заточить до бритья хоть алюминиевую ложку. Я ему верю, но эта острота ненадолго. Так что главная роль карбидов - обеспечение высокой стойкости РК. Ну по крайней мере одна из главнейших.
Хороший момент, в принципе порезаться можно и травинкой, и листом бумаги. Но если вы захотите этой же травинкой или листом бумаги что-то сознательно порезать, это будет непросто. В принципе можно заточить крышку от консервной банки и этого думаю вполне хватит, чтобы перерезать себе вены или кому-нибудь горло, а ведь там карбидов тоже нету. Можно также вспомнить скальпель из хирургической стали, там тоже химсостав не особо богатый, однако же недолго, но режет. В целом я склонен согласиться с вами, карбиды не только для реза, но и для стойкости кромки. Но если они маленькие, равномерно распределенные, твёрдые и острые - почему бы не заставить их резать? Или хотя бы обеспечивать контакт с продуктом типа шипов в зимней резине, чтобы нож не проскальзывал и не мылил? А лучше и то, и другое, и третье, и можно без хлеба.
quote:Originally posted by Hatuey:
Да ладно.... Щас картинка всё покажет...
Думаю судя по углу и размерам это не нож, а скорее опасная бритва из нержавейки.
quote:Originally posted by psdmarkem:
Халявщиком никогда не был
Не вяжется это с вашим заявлением выше
Пленных не берем, камрад Ридж,
дуйте спокойно в свой свисток
Кстати могу подогнать нульсовый от американской конторы TOPS, будете первым парнем на номере ))
П.С насчет двоежеппости, напомните кто недавно разжился дороженным скелетоквакеном от старины Эрни и не стал рисковать выбирая кетаезу коих тьма в этом формате?
quote:Originally posted by mbkm:
Совсем я запутался, вот думаю если большие шефы за ручку не держат
Лазерсон держит.)))
quote:с пастой- обязательно.!!
Да, паста "Четыре сыра" отлично под это дело, и совиньон.
quote:Поскольку он использует и дешманскую нержу и порошки, ему крайне невыгодно прямо сталкивать их между собой, причем независимо от результата этого пари.
По условиям пари после заточки режут 1(одну) морковку. Любая пара ножей сделает это одинаково.
quote:Originally posted by Док:
Это где я такое говорил?
Так как через пост у вас идет упоминание о болгарке, то я сравнил заточку в 600 грит с заточкой после болгарки.)
quote:Originally posted by Док:
Филу доверия больше, Фил не такой загадочный, как наш мастер Коржов Дм. Чоткий Фил рассказал почему то и почему это, с серьёзным лицом без тысячи смайлов. Если вам продавец что то продаёт, непонятно почему очень дорогое и постоянно хитро улыбается, вы поверите, что там всё по чесноку?
Фил, тот далеко и за свои ножи может не ответить, а Коржов, которому почему-то я верю, здесь, рядом и не собирается прятаться от всех. С этими смайлами он и мне надоел, но когда идет недоговоренная конкретика, то нет ничего лучше, как спрятаться за ними.)
quote:Originally posted by Док:
Как приготовленную?
Вот и я ожидаю признаний.)
quote:Originally posted by Hatuey:
А вообще-то есть такая штука, как рынок труда. Пожалуй, самый важный из всех рынков. И самый мутный, с несовершенной конкуренцией и пр. особенностями. Но тем не менее кое-какие объективные закономерности там есть.
Он не мутный в целом, но очень серый в условиях страны, где законы соблюдаются выборочно, способов уйти от налогов хватает,а государство не стремиться сделать соблюдение законов выгодным. Оно стремиться выявить и наказать тех, кто ищет обходные пути. Но такой способ не прокатывает.
quote:Изначально написано psdmarkem:
Как-то резал мясо на фарш, свинину и говядину. Резал сантокой трамонтиновской заточенной до бритья. Плёнки нож не мог перерезать с первого раза, т.е. "мылил", как принято говорить. Взял нож из дамасска, сведением в миллиметр, которым до этого в деревне развалил борова "от и до", после борова нож не точился и правился, но резал мясо не в пример трамонтине. В чём секрет?
Да какой там секрет.
Нож Бак 192, заводская заточка, плёнки, жилы и мясо, хрумкает с характерным звуком.
Переточен и заточен. Начал подмыливать на жилах.
Если бы некоторые товарисчи знали, скоко там карбидов в зубчиках,тогда бы они не утверждали про рез отдельно взятыми карбидами. Вот чем рвёт/режет РК
Для инструмента, который работает пушкатом (бритвы, топоры, стамески), такое состояние кромки нежелательно.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
в Финляндии машины не запирают, уважают ту самую "частную"
Так на страховку можно новую купить. Пусть лучше старую своруют.
quote:Изначально написано Hatuey:
Ну что, Джентльмены, дотрынделись? А впрочем, какая разница, где. В КК публика интеллигентная.
Значит и этой теме пришло время переместиться в КК
А жаль немного тема то ножевая, а не для КК.
quote:Изначально написано mbkm:Ахааа, марш на кухню готовить, я то что шоркать разберусь сам, а вот Вам как ментальному инвалиду наверное подсказать надо чем себя занять))
Вы конечно забавный, так комично не сдаетесь и с серьезным видом продолжаете распоряжатся.
Синдром Наполеона там присутствует ,подтверждаю ))))
quote:Изначально написано Honeytea:а почему тогда ваш штатный лжец считает что брендолюбы страдают от брендов?
Или всилу того что он и есть штатный лжец и ждать иного от него просто глупо?
Или двойные стандарты?
Уважаемый(действительно!)камрад!
Сейчас отвечать не буду,сериал откроется,накину на вентилятор,а ещё не ноябрь!)Честно не хочу!
Увы,в силу не принадлежности к монархической династии штатного лжеца не имею,как и шута,мальчика для битья вместо меня и т.д.
Отвечать привык только за себя.И отвечаю.
НОЯБРЬ БЛИЗКО!!!
quote:Изначально написано be-open:
Удивительные вещи вы говорите, а я думал в стране мировой финансовый кризис, а тут вон оно чё, толпы страждущих, производители не справляются, не могут удовлетворить спрос на себензы и страйдеры. Никогда бы не подумал.
ну не более удивительные, нежели полугодовые очереди к каждому мастеру клепающему кухонники...
13го числа должны были выйти на свободу!
quote:Originally posted by alex-ice:
Надо пробовать ))
Вот нашёл
Саш тут все понятно. Делать можно,но высокая лигатура, в сочетании с высокой твердостью,с тонкими сечениями это, всегда риск поломки.
quote:Originally posted by alex-ice:
За 290 ничего не могу сказать,но хим состав впечатляет.
Очередной быстроез,
Более высоколегированный чем s390...
Вот нужно ли 14% вольфрама в клинке для ножа,я сомневаюсь!
Да и вообще он не нужен ножику..
Макс-отправь ты эти арки назад ,ну их...
Возьми лучше вот
https://sharpeningstones.ru/sh...3-2-f1500-j6000
Думаю,продавец согласится на замену товара.
Этот эльбор тоже дорогой ,но он более предсказуем в заточке,чем арки.
quote:Originally posted by Ridge:
Без всяких ускорителей, разрыхлителей и прочей дряни для улучшения вкуса.
А это реалии наших дней. Быстрее..
Еще быстрее.
Это же очевидно((
quote:Originally posted by Honeytea:
не так то, что не существует в природе такого вида рыб-лосось. Существует семейство лососевых, в котором больше десятка разных видов. У нас тут междусобойчик, все свои всем пофиг, а вот на канале лучше не говорить таких вещей.
Ух ты, ну надо же, сёмга это и есть лосось, а лососей вообще не бывает, моя жизнь не станет прежней.
Вы открыли мне глаза на этот вопрос, благодарю.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Она там теперь часы хотела, чоли?
Зови на Ганзу её, мож и нош на карман, провода в порше замыкать заработает.)))
Мочила конкуренток, я цитату в часовой теме приводил.
quote:Originally posted by mbkm:
То есть три в которая по прочности двухкратно превосходит самые лучшие углеродки голимый понт? Про м4 вообще молчу.
Вот что не пост то бред, ростите уж покорно, карбидный рез, голимый понт ржавеющих попрошков, а Баликоева Вам не упоминать надо а почитать бы сто он сам про Ваш мифический карбидный рез писал, это есть тут на ганзе.
Я просто не понял ваших недавних сентенций про лоховство и маркетинговый буллшит. Вот к примеру браузер у вас на компьютере запускается за полсекунды или за секунду, разница вроде бы двукратная, только это не важно, потому что секунда тоже достаточно быстро. Также и со ржавучими порошками, вроде покруче простых углеродок, ну а толку с этого, если и те и те ржавеют? Просто по элементарным гигиеническим соображениям уволены оба.
ps а где у Баликоева про карбидный рез почитать, можно ссылку?
quote:Изначально написано maxBVmax:
Но лански этому способствует как выше написали
Выше написали не про Лански. Выше просто что то написали)
Рекурва от плоских камней не появляется. Во всяком случае от камней шириной 1 см. как это на Лански.
Рекурва появляется от мусатов и точилок типа Триангл. Но тут все просто, совсем малое пятно контакта и всем известный принцип работы рычага - чем ближе к рукояти, тем давление больше, нож стачивается в этом месте быстрее. Примеров тому в инете много)
quote:Originally posted by Ridge:
"Всемирно известный шеф-повар суши Тодзо фотографируется в своем ресторане в Ванкувере, Британская Колумбия, вторник, 14 июня 2016 года. Канадская пресса / Джонатан Хейворд"
(Ножи так себе, с первого взгляда и со второго то же)
Ни одним из ножей на фото этот яп суши резать не будет
, ни бонингом, ни гюйто С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано be-open:
Так я о чем и говорю, авторский нож не обязательно должен стоить как чугунный мост, это как с одеждой - даже если обратитесь к недорогому портному, который просто ответственно снимет с вас мерки и руки не из жопы растут, получится костюм, который сидит на вас лучше любого брендового прет-а-порте. Конечно если вы сами не модель со стандартной фигурой и хоть немного есть индивидуальные особенности.
Но увы,стОят...
quote:Originally posted by Straykl:
Кто нибудь ещё до такого додумался?)
Давно уже было, там правда больше угол заточки измеряли.
quote:Изначально написано Ridge:
Чо это, так и точат в два вжика, даже японцы и не ипут себе мозги заточкой
Я о том, что этот цирк стал слишком по кругу. Антракт бы пора объявить.
quote:Изначально написано vemon:
Прекращайте клокотать и оглянитесь, кроме Страйкла и Вас все ведут себя достойно.
Вы тут ум честь и совесть пятой палаты, материализовались проповедовать?
Поток этого Вашего бреда будет вечным, я в курсе, навязчивое состояние, отвечаю я Вам только из гуманитарных соображений, протягиваю руку помощи ментальным инвалидам пятой в Вашем лице)
quote:Originally posted by Alex Romanov:
хо ши мин 69 - с днем рождения!
+1
quote:Изначально написано 3e6pa:
Но не такие, у наших лезвие выдвигалось из корпуса
Честно говоря меня эта фотка несколько смутила, т.к. подобное фото приводят в статье об алмазных скальпелях, вот они как раз и выдвигаются.
quote:Originally posted by Док:
А у твёрдости и износостойкости не прямая зависимость. От режимов ТО зависит.
Значит, как понимаю, все гоняются за твердостью, чтобы чаще браться за мусат?)
И есть спец режимы только у проверенных термистов, когда, все-таки, можно сделать наоборот?)
quote:Originally posted by tref7:
"Северянин"
Нож оч. хороший, но не северный.
Как всё-таки звёзды должны идеально сойтись для карбидного реза. Лучше уж по старинке, без карбидов. А то задумаешся, насколько карбид сегодня хорош, потеряешь тактильную связь и усё. Инородное тело. Никакой вискарь таких жертв не стоит.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
если "Миля" просто "обычная" то она из S30V и вариантов у вас два и два подварианта.
Основные варианты это Милитари старого образца на обычном осевом, с темлячной втулкой малого диаметра (свободно проходит только один конец паракорда) и бэкспейсером из G10.
И Милитари новой модификации (кажется уже два года как выпускают)-отличия-дистанционная втулка как на Парамилитари 2 , бонки вместо спейсера и большое темлячное отверстие (легко проходит вдвое сложенный паракорд),винты на которых собрана рукоять большего размера, упорная бонка вставная ,а не на винтах.
Я бы брал новую модификацию. Там реально полезные улучшения.
Подварианты-клинок с черным покрытием, или без. Это дело вкуса. ДЛЦ покрытие на Миле очень прочное не царапается при обычной эксплуатации.
Все остальные Милитари , а их множество это уже спринт раны, ограниченные серии и т.д. они дороже исполнены в массе разных сталей. Про них есть отдельная тема ,вот она: forummessage/138/12
Возьмите китайскую за 20 долларов,а потом подумаете-оно вам надо или нет.
Зубъя блин на лайнере под тактическую варежку ))
Есть ещё вариант титановой Мили-вот там без зубъев,но нож тяжелее.
Парамиля хороша,вот ещё из спаев вариант PPT-форма клина варнклифф-рекомендую попробовать.
А вот видео после которого у самоделкиных крышу сносит)
Да, самоделкин?🙄
quote:Originally posted by Straykl:
Как стекло сталь крошилась
наверное тут такая же проблема. Супертонкая кромка просто сыпалась.
Ибо менял и финишные абразивы, от яшмы до алмазов и паст, и угол от 30 до 50 общего. Нихера...
Я так понял, что Дмитрий Коржов замахнулся на Вильяма нашего(с), на Китай!
Как говорится на Ганзе, взял попкорн, послежу
)quote:Originally posted by Коржов Дм:
Вот у меня тожь не было , но я считаю море памятник построить нужно
Коллега.
Очень сходные ощущения по этому поводу, чувство уважения есть, а желания владеть нету.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Вот то что написано выше я не говорил. Вы как то странно цитируете кого-то, но почему-то "Originally posted by maxBVmax".
Сорян, поправил, это конечно же наша беседа с Honeytea.
Йооо..Утомительно же рессорить столько страниц ОДНО и ТО ЖЕ?
Утомительно..
------
Когда уже Кирилл вернется, mbkm??
Купить себе траму большую чтоль?
Мусаты у мя есть.Разные. Камни-алмазы- тож есть.
Из чего, кстати, складывается цена мусата? Или камня природного для заточного раздела?
quote:Originally posted by Eagle77:
Вот отсутствие необходимости мусатить нож каждые 2-3 дня, с возможностью правки на керамике в несколько движений раз в месяц или реже - для меня и входит в понятие беспроблемности инструмента.
А неожиданное затупление при небольшом объёме работ - напротив, означает проблемность инструмента.
Надеюсь, понятно объяснил, хотя и коротко?
Я с этим и не спорю, так как вижу так же- чем больше лигатуры "впихнуто" в тот нож, то при сведении даже 0,1мм и угле под 40 нож, при грамотном то, нож просто обязан резать дольше, но в чужих руках, чего по вашим постам не замечаю, так вы твердите уже несколько лет об аккуратном резе, в своих руках.
quote:Originally posted by basp07:
он перед резом войлока, или вскрытием консервов, показывает первоначальную заточку на компе, через китайский 500кратный увеличитель
Это меняет дело, если всегда так, во всех сравнительных тестах. Повышает градус доверия. Глубоко копать в Ютубе чёйта лениво мне, придётся поверить на слово
quote:Originally posted by basp07:
Ради интереса можете переточить свою трамонтину в 20 и проверить.
Не могу. Их у меня практически не осталось, разве что тяпка по овощам, дык она и так уже в 20
quote:Originally posted by basp07:
угольную, немного мягковатую сталь я так же проверял на струг древесины при углах под 20
И я проверял, не очень много и не очень академично. Понял, что древесина разная бывает, и всяко древесина - не волос
И что легированная простую углеродку превосходит.quote:Изначально написано Hatuey:
А что? Очередной сеанс фейкосрача? Поднадоело честно говоря наблюдать. Разнообразия никакого, баяны рваные уже совсем, бяда...
Ыыы,забыли про моркофф срач ?
Когда бе-опен рассказывал про бкр ))
Так я таки продолжу :
Получил несколько месяцев назад пару ножей от тамошнего спеца с кухонного раздела.
Покрутил в руках и продал обратно .
Вобщем так:
там народ буйный ))
Отличаются умением из вобщем-то недешёвой М390 линейки (привет Страйклу) делать ))за деньги заказчика естественно.
Посередине- 1,3 мм с утоньшением в иголку на острие.
Ножи гнулись ,я-то филейники не-заказывал ))
Не -ножи там они классные делают ,но толщину обуха посередине обязательно надо обговаривать.
quote:Originally posted by be-open:
Заблуждаются люди искренне, а ложь подразумевает обман.
разумеется ложь это обман. Но в контексте использования, прилагательное "ложный", равно по смыслу "ошибочному". Или Вы считаете что ложные гипотезы ученых тоже высказывались ими с целью сознательно ввести в заблуждение научный мир, и потом поломать свою карьеру когда обман раскроется? Учите семантику
quote:Originally posted by be-open:
Помидор конечно большеват, быстрее набирает скорость при падении
.уйню то не несите. И Вы еще утверждаете что у вас высшее техническое образование. Брехло вы обычное. Ускорение свободного падения НЕ зависит от массы тела.
quote:Оказывается наши пращуры не стеснялись вино пить и из того и из другого.)))
Да конченные алконавты были, сколько всякой посуды и только для пития.
Всё не жидкое, на блюде, жидкое в миске или в горшках, вот и вся посуда для еды.
Вилок отродясь тогда не было, хлебали либо ложкой, либо через край, остальное ели руками. Ножами, разве что большой кусок мяса отрезали или маленькие, это те, у кого зубы откусывать уже отсутствовали.
Хлеб не нарезали, дичь не резали, всё ручками отламывали да разрывали.
Как видим, ножи не больно были востребованы по большому счёту, больше использовались кого ни то пришить.
Камрад Ридж, тю вам. У меня просто маленький микроскоп на х100, он не очень удобный и мелковат. Так что что там происходит, как и почему - я более-менее фкурси. Здесь просто увеличение минимальное х160 с разными вариантами насадок, не со всеми разобрался ещё.
Нормально сплю, ничего архистращного с рк не делал. Или у Вас позиция, что нормально умеете только вы, а остальные без лодочки к ножу не подходят? Так вот - это не так.
quote:Originally posted by be-open:
Очень сходные ощущения по этому поводу, чувство уважения есть, а желания владеть нету.
Ну не совсем так
, просто, я "проскочил" несколько ступенек , от этого мора и опинель хуже не стали , у старшего сына опинель 10, а вот траму уже поздно было брать , но оказавшись в другом городе с ручной кладью тока , я куплю мору .С уважением, Дмитрий.
А я вот не пойму, почему ищут карбидики не в том омуте?)
quote:Originally posted by mbkm:
Это проиворечит договоренностям, по условиям Вы обязаны предоставить мне точные ттх ножа для изготовления аналога, мы не ножи сравниваем, а рез трамонтиной и порошковым кухонником, рез, точнее даже не рез, а Ваши ощущения от реза, от бархатного карбидного реза как Вы выразились, если он существует как Вы утверждаете то какой смысл скрывать от меня ттх Ваего кухонника?
Так я и не скрываю, вот даже ролик специально записал, постарался показать нож в разных ракурсах и сделал основные замеры. Если остались какие то вопросы, постараюсь ответить, точных измерительных приборов у меня под рукой нету.
ps forummessage/252/18
Вот с какими вводными ТТХ он мне поступил от мастера, сообщение #371
quote:самого_лучшего_в_мире_ножа
Что плохого в дорогом ноже, который и режет хорошо?
Есть лишние деньги, хочется радости себе - надо купить.
Не в кирзачах же всю жизнь ходить, если деньги появились можно и на Зилли перейти.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Сейчас РВЛ-34 распробываю,но мало пока исходных данных,чтоб говорить.Но нравится.
Их таки немножко есть, чтобы даже априори сравнивать)
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Интересно на 3.40 Бирюков объясняет почему дорого делать кухню, это Мастер работающий со всеми порошками, а берет для кухни не порошок - нет повода задуматься, нет, у Вас нет.
Я не Андрея Ивановича спрашивал, а вас, ролик смотрел и привел я его в общих чертах, в ролике поясняется, что и из чего проистекает, у него много и других роликов, найдите время и возможно откроете для себя новые горизонты.
По поводу порошков. Это вам.
http://inetkuznec.ru/nozhi/noz...metallicheskie/
Про КойКого, а именно Прокопенкова, мне уже пояснили, жаль не вы, ведь именно вас я спрашивал.
Совсем не сложно, можно был сразу написать и не тратить время ни свое ни мое на пересыл по ссылкам приправленным обилием смайликов (извините, не удержался). Надеюсь все вами описанное поможет вам в продажах и убеждении ваших покупателей, но вряд ли я составлю им конкуренцию за право на ваш Грааль.
Да вы и на этот пост не обязаны были отвечать, форум создан для свободных дискуссий и в удобное для этого время.
Ваши "терки" с кем либо меня не касаются, я вам не угрожал, к чему вы вообще об этом упомянули отвечая мне?
На последнем Арсенале меня не было, надеюсь застать следующий, не всегда получается посетить все выставки в году, хотя я к этому всегда стремлюсь.
На каком стенде можно посмотреть ваши работы?
Зайду обязательно.
quote:Конечно не колуны, но звенят как колокольчики, это одни из лучших советских топоров, никакого гламура....
Окромя того, что звенят как колокольчики.
Если я ни чего не путаю, камрад maxBVmax проживает в тех краях, где нормальных пеньков, днём с огнём не сыщешь.
Т.е., древесина для средней полосы экзотическая и дюже свилеватая.
Загонит он в такую древесину звенящий топор, начнёт колотить по обуху или обухом и тю-тю, то ли обух треснет, то ли кусок лезвия в пенёчке оставит.
В его условиях, колунистый топор самое то.
Один из топоров, переточен из формата А2 (тонкий), в свилеватые пеньки, лезет весело и там же остаётся засаженный почти под топорище.
А вот второй, отлично работает при валке/рубке, большую щепу выкалывает и пеньки при колке разлетаются в разные стороны, устанешь бегать собирать отлетевшие половинки и четвертинки пня.
Сами вон фином работаете, а камраду maxBVmax, предлагаете для колки дров, плотницкий топор использовать. Можно конечно и "плотником"А2, куча народа такими топорами дрова колет, особенно сырую берёзу, как орешки разлетается пеньки.
Ему нужен правильный топор, но не дорогой, что бы мог во дворе под навесом, "жить" круглый год.
А складная пила Силка у мну есть, правда бензопилой быстрее, чем ей и топором, но мы не ищем лёгких путей, иногда и размяться полезно.
Этот топор не просто звенел, а пел, тоненько и чисто. Врубил в доску и первоначально, с жалобным звоном, скололся угол лезвия.
Потом попытался пенёчек свилеватой яблони располовинить, 50х20 мм РК там и осталась.
quote:
Спасибо, там шеф из углеродки всего 340 рэ со скидкой, жаль только 2 мм но все равно возьму для кучи сделаю себе из него нож гаучо, броненосцы тут не водядся у нас на ручку, надобудет жаменить другим животным какимнибудь)
quote:Изначально написано maxBVmax:
Спасибо! Зато объективно!
как раз-таки необъективно. повторюсь - сам я ножей эмерсона не имел, я лишь транслировал расхожее мнение о его ножах
quote:Изначально написано maxBVmax:
Мне очень нравится, модель точно не помню, чего-то там 13 Боуи. Прохожу все время мимо облизываюсь, потом вижу 154cm в характеристиках и иду дальше
ну абрисы у многих его ножей весьма красивы и залихватски я бы даже сказал - бармалейские
насчет стали я думаю не стоит сильно беспокоится. если тебя устраивает N690 от экстремы ратио с их 56-58 HRС, то 154-ка от эмерсона явно не хуже будет
quote:вот уже третью неделю после выставки в убыток себе полирую, не могу протравить - есть еще рисочки, а нож за такие деньги должен соответствовать - вот не мудак ли я что взял так мало?
Это не имеет отношения к резу, выходит, что ценник 120 чисто за политуру. А за нож сколько? Будут ли этим ножиком работать? Он же через месяц кухни и мусата покроется рисочками, рисками и рисищами от и до. И смысл эти рисочки выполировывать? . Или ножик на полку?
Вкусная "Еда" бегает, летает и плавает и чем её готовить, всем пофиг.
Ни одного увлечённого ножами из новомодных сталей, в нашей старой охотничьей компании, кроме меня, как говорится-в семье не без ...
Народ спокойно относится к моему увлечению, дорогу в дурдом не указывают.
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
quote:Originally posted by Ник Николс:
У тебя есть ТАКТИЛЬНЫХ 20 мм внизу ножа.
Что тебе помешает услышать песнь карбидов кончиками пальцев?
Мне помешает запрет оппонента брать нож за клинок поварским хватом, придётся чувствовать тактильный отклик опосредованно через обмотанную изолентой рукоять. Поэтому никакой пластиковой трубы на рукояти с возможными люфтами тоже не будет.
А, наибюджетнейшая. Она из 420 стали, эта да, правится об твёрдую железку лекко. Что-то в этом есть рациональное. Не утачивается так быстро, как об камень.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Мыть её зело удобно потом.)))
Это какая из четырёх? Мясная,рыбная, овощная или хлебная?
И бортик есть - лучёк не убежит и морковка не скотится.)))
Да ни какая, валяется без дела. У второй доски я бортики оторвал, что бы не мешались, под технические нужды. Кожу порезать, инструменты с тисками разложить. Брал супруге под тесто раскатывать, так она один хрен листом финской фанеры обходиться, уже много-много лет.
К сожалению, её начинает вести, если одну сторону намочить (вымыть), не смотря на то, что как бы внешне, влагу не впитывает.
Приходится мыть с двух сторон, тогда высыхает без коробления.
Где то фотки были, как кругляшки с толстого бревна на природе нарезаем, под сковородки и котелки. Рыбу не крупную удобно обрабатывать, тушки дичи и просто сырое мясо, срез шершавый, кругляк всё сразу впитывает, при обработке ни чего не скользит. И мыть не нужно, использовал один раз и в костёр. Чистота и порядок, залог здоровья.
quote:Изначально написано панВладислав:
Судя по всему тему можно закрыть одной фразой: кто не может ( по финансам) или жабиться приобрести дорогой фирменный или авторский нож тот рекламирует дешманские...
Лихо пане выводы делаешь на основе жалоб весеннего кролика, которому надоело питаться одной морквой и он, сбежав с кухонного, на свежую зелень, топчет напропалую чужую, только поднявшуюся рассаду о том, что не так все просто в этой жизни.
Можешь объяснить, почему это авторский нож должен быть дорогим, а китайская, так называемая м/у вами, хрень должна быть дешевой, есть на износ они работают одинаково?
quote:Originally posted by be-open:
Давно уже всем ясно, что швейцарцы лучшие из коротышек, а по отношению качество цена рвут в клочья даже Китай.
а можно ссылку на данное исследование? А то британские ученые в свое время тоже проводили исследование, в результате которого выяснили что бородачи, любящие кухонную работу, имеют уровень свободного тестостерона 1,5 пг/мл, и любовь к большому и длинному ножу и видимому атрибуту мужественности на лице, это просто сублимация проблем в половой сфере. Сходили бы просто к андрологу, прокололи бы пару курсов, и любовь к резу морковки незаметно исчезла бы, стали вновь нормальным мужиком. Лежали бы себе на диване со стаканом вискаря, и с удовольствием наблюдали бы как скво в коротком халатике режет эту самую морковку.
quote:Изначально написано andreyzverev:
Ай-яй-яй! Надо с часами бегать. Пульсометр (нагрудный) и измеритель каденса. Это можно встроенный, там точность достаточная. Это в спринте нужна высокая точность, там порой количество шагов рассчитывают.
Рассчитать себе пульсовые зоны не так сложно. Ну, а каденс 80-90 всегда лучше, чем 60-70.
У меня все по науке уже давно
Часы Гармин Феникс 3 с нагрудным пульсометром. И пульсовые зоны все расписаны. А вот на каденс я не обращал большого внимания, точнее только первое время обращал.
quote:Изначально написано Ridge:
Как обухом по голове."14.04.2019 в 17:00 ушёл от нас Геннадий Максимович несгибаемый GAU 8 A !!!"
R.I.P. соболезнования семье.....
quote:Originally posted by Ridge:
Для начала, нужно определиться, о какой матрице идёт речь
quote:Originally posted by Ник Николс:
Что понимает би-оупен под " матрицей"
Моему пониманию матрицы близко эссе Виктора Кузнецова "О сути булата": http://www.kuznec.com/essence.html
То Коржов Дм ,какой размер сего ножа?
Гринд как я понял тройной клин,сведение ближе к нулю там будет?
quote:Originally posted by Honeytea:
Вы сириозно?
Ну что же, придется делиться, так как и вам вижу, что не спится.)
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
А что есть ножи у которых подшипники установлены при мануальном открывании?
есть, и немало.
Как уже сказал Ашот Юрьевич, микрики года так 4-5 ЕМНИП последние идут на кой-то хрен с подшипниками, как флипперные модели, так и обычные классические типа сокома. В свое время даже порезался открывая соком, потому что детент был как у флиппера, очень тугой, а сопротивление клинку минимальное, в итоге клинок обгоняет палец и последний заканчивает движение на кромке. Можно приспособиться конечно, но неудобно и непривычно, и реальный смысл не прослеживается. У Бренда тоже последние мародеры на подшипниках и шпеньках, но там нож мне настолько понравился, что я не стал продавать, а просто слегка ослабил детент. У китайцев очень много мануалов на подшипниках, но я в них не большой специалист, просто замечаю в ТТХ что подшипник на нефлипперах и прохожу мимо.
quote:Originally posted by basp07:
Что вы не пробиваемы.)
С вашего позволения я приму это как комплимент.
quote:Если у mbkm получится сделать тонкое сведение,то это уже будет большим достижением !
Парни,что случилось с вашими руками? Они не оттуда растут? Может пересадить руки в плечи? Вы слесарку клинка уже переводите в разряд больших достижений: достижений как Гагарин? Или как Нил Армстронг?
Тёща, приехав поготовить, порубила японским шефом заморозку, цыплёнка Ганса наверно. И ведь молоток нашла в кладовке, внимательная в итоге пестец кромке, подводам, спускам и немного обуху. Мне нож то этот сразу не особо нравился, как и вся Япония целиком с нунчаками, Фудзиямой и сакурой, поэтому без сожаления взял его к болгарке на регринд. И скажу я вам, этот японский нож выйдя из русского гаража за 15 минут стал краше прежнего.
Сегодня брал Мастер-класс у Михи Гаи по заточке на Тормеке, принёс свои ножи (2 шт) с гаражной болгарка-заточкой чтоб сделать их гиперболоидами Гарина. Михаил порезал ими салфетки и сказал, что некуй их точить, они острее врят ли станут. У меня из заточного китайская хрень за 285 рублей. Ну и болгарка, но она не считается, она для регринда в основном.
quote:Originally posted by be-open:
Из лососёвых самый вкусный собственно сам лосось
Чем тебе форель не годится? Кумжа?
А их градация по " вкусности"- очень условная величина.. Особенно НЕ у садковых особей.
Посмотрел я видео "Помидорный тест". Детский сад
Икея такое сделает запросто.
Более того у меня есть нож бобров. Все знают их геометрию, уж точно не кухня. Какой-то маленький GrandPa с толстенным обухом располовинивает помидор (сегодня как раз салат делал) просто если слегка по помидору сверху тюкнуть. Как минимум такой-же спелости как в вашем видео.
quote:Изначально написано кентярик 777:
В точку!мне лично(да и всем вмеяемым) покуй чем ,как и сколько...главное результат. Ибо остальное это понты.
Повара с ножами за 350000 явно переоценивуют интерес клиентов к ним и их оборудованию, эгоистичному клиенту лишьбы вкусно пожрать, хотя конечно гденибудь во франции повора люди известные но я бы очень удивился узнав что шеф мишелиновского ресторана во франции использует подобный нож)
А вообще за 350 уже можно какой серьезный антиквариат подобрать, с историей, да который кще и дорожать будет, как же надо любить кухню чтобы купить кухонный нож вместо этого)
quote:Изначально написано Просто Серый:
Суть пари то в чём, что владелец грааля отличит шорох своих карбидов от трамотинных, а морковка немой свидитель сего.
Так што поварёнок чужой не нужен, даже если он прослушает курс лекций по шороху карбидов на чистом русском языке.)))
Ну тогда всё ещё проще.
Владельцу грааля завязывают глаза, но ножики в руки не дают, вдруг по пальцам пройдётся.
Потом по команде/предупреждению - тишина в библиотеке, начинают резать поочерёдно ножами, морковь, капусту, картоху и даже мясцо, можно отварное.
Тактильно он свой ножик может на ощупь узнать, а тут чистота эксперимента сохранена, пущай на слух познает карбидный рез своего грааля.
По совокупности всех характеристик, с учётом что точить есть чем
quote:Изначально написано A.V.X.1960:Если 50мк свеже выровнен, а бруском 100мк много точили(грубым всегда больше точат) и давно не ровняли - то может быть так, что 50мкр будет лучше снимать металл.Тут еще геометрия бруска влияет - если есть седло, а оно на брусках со связкой всегда появляется от работы,
У меня эти алмазы ну совсем уже кривые стали. Один раз только их выравнивал.
С ними у меня трудности в выравнивании) Одну сторону об другую не потрёшь
Чет не понял. Предлагаешь мне какой нить кухонник продать и купить пучок опят?)))
А потом убеждать жену что так делают проДВИНУТЫЕ?🙄
quote:А это спэшел фо Геннадий. Что б мечталось веселей
Я же о топоре из стали 3V мечтал, а не о ноже.
Правда о ноже представленном на фото, даже не мечтал, вернее мечтал, но понимал, что мечта несбыточна. однако жизнь показала - "Мечты мать их, сбываются!" А какой ножик, у-у-у. (писал важно надувая губы).
Верхний большенький, на нём так и написано - 3V
quote:Изначально написано Honeytea:Вы сириозно?
Вы серьезно считаете что китайцы не производят тонкосведенных кухонных ножей?
Причем тут Коржов вообще, это он что ли изобрел тонкое сведение?
Тоньше 0,2 не видел на китайском petty.
В России тоньше умеют сводить.
quote:Originally posted by Ник Николс:
фуфуфу
Вроде норм, правда у Сладенького Чая порой сдают нервишки, на шлюх как-то слишком остро отреагировал, видимо у мега-ветерана по теплу заныли старые раны.
quote:Originally posted by Bulat:
Хотя....
Так варианты есть? КМК их как минимум три.
quote:Изначально написано golddragon:Жжешь
Реально жжет, да))
quote:Originally posted by be-open:
там сталь pgk на клинке это типа 3v на стероидах
Ну и нахуа это на кухне? Поднять стоимость изделия, разве что..
quote:Изначально написано alex-ice:
Макс-вы вообще в заточный иногда ходите ))?- в пень этот 200/160))
Тут или брать Кристоллон Нортон или злобных))) китайцев на гальванике .
Возьмите такой
https://www.ru-chef.ru/product...k-dlya-edge-pro
200 jis.
Вот им и драть )) , в случае если Венев 100-80-50/40 не справится.
Ну как хожу ... зашел в заточной и вышел ... очень много читать, я столько не осилю.
Вы всегда читаете мануалы (документацию) к новому устройству? Я нет, сперва поверхностно ознакамливаюсь, пробую нажимать кнопки, а потом если чего-то пошло не так, открываю мануал и ищу только то, что мне надо
За совет спасибо!
Не кривляйся, ЮрийМихалыч, это сленговый оборот родом из СССР
Помню в Абвгдейке или Радионяне (?) даже стих был
. обратно - значит назад,
опять значит снова.
ты про гавнище свое ножевое поведай лучше ))) как мусатишь, как строгает?
quote:Originally posted by mbkm:
стесняются использовать кухонники?
Случалось присутствовать при разделке десятка судачков кухонной Трамой с деревянной ручкой, где-то здесь фото оставлял
(Не на кухне, на природе) Посильная оказалась задача, о ужас, без подточки.
quote:Originally posted by be-open:
ps про чужака тоже занятно, да я на ганзе на год дольше вас.
Ну это не показатель. Размер писюна всё решает!
quote:Originally posted by basp07:
И нам, "щеглам", обязан донести, но как-то несет он уж очень долго и не понятно.
Специально для вас - открытым текстом.
В холодном хаос, навскидку 80% ножеманов не умеют точить ножи, и ещё 80% не умеют ножами резать - и это оптимистичная оценка. Насчёт точить вообще жопа, в заточной многие даже сунуться боятся. Насчёт резать немногим лучше, основная масса ножеманов ножами ничего не режет, совсем. Ну ниточку какую-нибудь или бумажку, и на этом всё. Нож жалко - вдруг затупится, а точить то как? Или поцарапается вдруг, и будет уже не минт. Куча понтовых дорогих ножей просто лежит на полке, собирают пыль. А на кухне жёны пилят еду тупыми китайцами. Парни, ножи чтобы резать! Не обязательно начинать готовить в режиме каждый день, но раз-два в неделю то поди кусок не отвалится чего-нибудь взять и реально порезать. Не надо для этого покупать чемпионский канат, продукты то всяко есть какие-то дома. Там порезал, здесь порезал, пару видосов на ютубе посмотрел, ещё порезал - глядишь через месяц-другой уже и умеешь немного резать. Об керамомусат нож пошоркал - научился немного править. Там салатик покрошил, здесь рыбку разделал, и жене приятно, и скилл от регулярной практики подрастает. Рука начинает понемногу чувствовать чего там на ноже происходит. Начинаешь потихоньку понимать как вообще нож режет. А там и до карбидного реза уже недалеко. Вот и вся история - несу знамя высокой ножевой культуры в массы, и всё такое.
quote:Изначально написано basp07:
Можно полюбоваться вашими ножами с заточкой в 10-12? Фокус поближе к рк
Не ножами, а ножом. Попробую через часовую лупу, если фотоаппарат потянет
То be-open :
Данный дизайн весьма спорен :
Овощник-переросток ))
"Пить или не пить", вот в чем вопрос. Достойно ль
Смиряться под ударами судьбы,
Иль надо оказать сопротивленье
И в смертной схватке с целым морем бед
Покончить с ними? Умереть. Забыться.
И знать, что этим обрываешь цепь
Сердечных мук и тысячи лишений,
Присущих телу. Это ли не цель
Желанная? Скончаться. Сном забыться.
Уснуть: и видеть сны? Вот и ответ.
Какие сны в том смертном сне приснятся,
Когда покров земного чувства снят?
Вот в чем разгадка. Вот что удлиняет
Несчастьям нашим жизнь на столько лет.
А то кто снес бы униженья века,
Неправду угнетателей, вельмож
Заносчивость, отринутое чувство,
Нескорый суд и более всего
Насмешки недостойных над достойным,
Когда так просто сводит все концы
Удар кинжала! Кто бы согласился,
Кряхтя, под ношей жизненной плестись,
Когда бы неизвестность после смерти,
Боязнь страны, откуда ни один
Не возвращался, не склоняла воли
Мириться лучше со знакомым злом,
Чем бегством к незнакомому стремиться!
Так всех нас в трусов превращает мысль,
И вянет, как цветок, решимость наша
В бесплодье умственного тупика,
Так погибают замыслы с размахом,
В начале обещавшие успех,
От долгих отлагательств. Но довольно!
"Налито!!! Радость! Помянём.
Мои грехи найдём на дне бокала.
Пропьём как эту жизнь, ещё нальём,
Что бы других вот так не доставало."
Примечание: данное стихотворение является отрывком из пьесы 'Гамлет' Шекспира в переводе Пастернака и скорее всего, Пастернак хотел перевести именно так (то что в кавычках), но цензура не пропустила.
quote:Изначально написано Straykl:
Элмакс на ежика похож?)
Ну раз элмакс позиционирован не говном в отличии от тридцатки и прочих 3в то наверное иголки у этого ежика самые нажористые
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Наив
Да-да, ясельная группа. Особенно вот это:
quote:Originally posted by Коржов Дм:
а вот возможность "от уважаемого комрада" мнение услышать
quote:Originally posted by Коржов Дм:
вдруг я "прилюдно облажаюсь"?
К этому не стремлюсь, ибо глубоко по барабану Страдивари!
quote:Изначально написано TodderWolfe:
Так к Дмитрию и того длиньше, я так думаю !
Это лишь свидетельствует,что вероятно в Москве живёт больше любителей больших кухонников ,чем в других городах ))
quote:Originally posted by Android965:
Еще мысля откристаллизовалась.
Нучо, мысля как мысля. Вроде уже и высказывалась когда-то.
quote:Изначально написано A.V.X.1960:
Они на хрен 99,999 % людей не нужны, они даже не знают, что есть такие ножи.
Правда жизни, так и есть. Я лет 10-ть назад от коллеги услышал что он хочет купить какой-то супер нож спайдерко за не малые деньги. Ну и про себя подумал "делать видимо человеку нечего". А потом вообще не задумывался об этом. Интересно вспоминать например какие ножи были у моих бабушек и дедушек всю жизнь. В лучшем случае три ножа, обычно два. Один мелкий картоху чистить, второй побольше готовить. Дешевые, из ближайшего хоз.магазина. А сейчас понапридумывали керамбиты, ворнклиффы - извращенцы ножевые
quote:Изначально написано A.V.X.1960:
Я просто фигею - почему в России никому в голову не придет выпускать нож типа Мора, только с адекватной формой лезвия, адекватнным сведением?
Тоже, часто приходит эта мысль
Но это имеет смысл если запретят ввоз моры на территорию страны они итак дешевые, куда еще дешевле
quote:Изначально написано orBBer:тем не менее даже полугодовая очередь к любому из мастеров кухонных ножей за 500$ гораздо меньше толпы страждущих себензы или страйдера прямо сейчас.
Совершенно очевидно что производить тонко сведенные ножи так же просто как толсто сведенные, это же не кустарное производство мастеров, просто нет сбыта на такие кухонники в связи с массовой культурой использования, ну или с ее отсутствием, тут с какой стороны смотреть, жена у меня уже даже тонко сведенную трамонтину сломать умудрилась.
quote:А я кую, но пока не достиг тех высот, что может моя трамонтинка.)
Т.е. Вы хотите ковкой вытянуть трамонтину на высоты монстропорошков? Заставить пингвина парить как андский кондор? Пингвин окуенно ныряет, зачем ему парить?
quote:Originally posted by Hatuey:
Hatuey
ветеран
Рессоры нет..
Непрезентативная выборка((
Без бубнов.
quote:Кста не подскажете, какова наименьшая зернистость липучих шлифдисков?
Ганза сука не дает вставить ссылку. А так 1000 гритные есть.
Сознайтесь, вы были вчера пьяны? Вы же ножи конкретных мастеров накануне обоср-ли,извините, что не этично, а судя по моим, до этого расспросам, ни черта не понимаете ни в углах, ни в заточке, ни в чем отличается нож по резу корнеплодов, от разделки курицы. В добавок, при свидетелях, вы признались, что карбиды вам почудились, что я сохранил, в своем посте.
Если считаете, что этого мало для отступления и снятия вызова оппоненту, который, как считаю, с самого начала, в данном, конкретном случае, прав на 100% и пока он не зашел слишком далеко, то разнимающим, на сегодня, являюсь я, а не вы, сколько вам можно льстить, без ответной лести.)
quote:Изначально написано vigourik:
А я еще вот чо скажу, ни разу я не видел в реальности (фотки в тырнете не в счет), чтобы ножом хвастались как часами или машиной. Наоборот, ножи все норовят заныкать подальше и наслаждаться ими в одиночестве.
нутк оно понятно ж!
возьмешь на карман какой кастом или джинс там - так обязательно ж кто-нибудь из приятелей попросит посмотреть-повертеть. откажешь - прослывешь жмотом или еще хуже - засмеют - мол нож носит но не пользуется. а дашь - так и вовсе поседеешь глядючи как приятель норовит на тарелке порезать или дверь отжать, а то и уронить вовсе!
quote:Originally posted by TodderWolfe:
Была попытка всеми неуважаемого клоуна заказать тонкое сведение емнип в Ворсме, мб в Павлово, но что то пошло не так, а потом я перестал его замечать и интересоваться его творчеством...может и получилось...
Так может получилось? В тех краях Бирюков есть (под заказ он делает любое сведение), Воркингкнайф и ещё много неплохих мастеров. Да у той же трамонтины сведение 0,2-0,3 при ценнике в 10-15 дуллеров. У трамы из коробки такой легкорез, что кой-какой мастер и позеленеет от зависти.
Заинтриговали, но я в такие игры не играю. Предложу своим, спасибо.
quote:Originally posted by zirecool:
Самое смешное на мой взгляд, то что при схожей цене на базовые модели (450$ - большая Себа нудистка, 29тыр - ф95нл мбш) покупка себензы норм, а мбш дорого. Особенно если учесть большую технологическую насыщенность ножа от мастерской. Хотя и то и другое просто чпушная серийка без души
Неплохое сравнение, верно всё.
quote:Изначально написано Eagle77:
Очередное заявление:
"Пастернака не читал, но осуждаю!"
А ведь уже предлагали взять Трамонтину и нож от мастера - и порезать обоими.
Может, тогда что-то дойдёт...
Зачем? Чем кухонный нож отличается от любого другого? Принцип тот же самый, рез зависит только от геометрии, от стали зависит долгорез и механика, за чем мне брать кухонный нож и что то им резать? Я вот утверждаю что комрад наслаждаюштйся резом своих ножей от мастера не отличит их от трамонтины такой же геометрии, ну не найдем такую же трамонтину так я ее по быстрому доведу до геометрии нужной кондиции, тоже не проблема совсем)
quote:Может кто донесет мой текст, который выше, в ту тему, за спасибо?
А в той теме ваш пост о топоре с чёпиком появился
quote:Originally posted by be-open:
но точно ваше поражение.
В сущности вопрос лишь в том, сможете ли вы принять его достойно, как мужчина? На мой взгляд вы просто погорячились, недооценив меня и переоценив свои силы. Такое бывает. Во всём есть плюсы, не закусились бы мы по этой теме, и сидел бы я тихо радовался своему граалю, а так мне пришлось раскрыться и рассказать всё что знаю, формализовать и сублимировать весь свой накопленный по крупицам опыт по этому вопросу. Если вдуматься, проиграв пари вы выиграете больше меня, ведь победы ничему не учат, только поражения. Но рано сдаваться, вдруг я просто блефую?
quote:Изначально написано be-open:
Геометрию спусков сделаю позже, пока не понял как подобраться микрометром.
Спасибо, вообще конечно робота отличная и прямо один в один мне повторить ее не удастся, но тест то в слепую так что думаю это не существенно)
quote:Originally posted by be-open:
И ржавеющими ножами мясо лучше без крайней нужды не режьте
А ничего что это мясо уже при разделке туши мясник ржавеющим и порубил и порезал?
Из нержавеющего в мясной промышленности вы найдёте разве что куттерные ножи в колбасном цеху. А ту колбасу уже всё равно, чем резать. Потому что лучше её вообще не есть. За редкими исключениями.
quote:Originally posted by be-open:
Западно-европейский менталитет доминирующий для всей современной цивилизации.
Слышь, любезный, клал я на западно-европейский дониминант!
quote:Originally posted by Hatuey:
Палыч, а чего срез не плоский?
Умничка ты))
Две трети иль три четверти ( нуна мерить)- ровная плоскость, а потом- явный скол морквы..
Ибо это изьян геометрии клинка.. Слишком там КРУТО, на такой-то ширине))
quote:Изначально написано Honeytea:качеством чего?))
Ножей.И аргументации.Позитива.Адекватности и терпимости.
Больше скажу-ЧЕЛОВЕКОЛЮБИЯ!
И ОБЫЧНАЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКАЯ ЖАДНОСТЬ И ЗДРАВОМЫСЛИЕ!!!
quote:Originally posted by be-open:
Кому должен то?
Не кому, а что.
Слишком широк ваш шеф.
Кстати, а где вы ананас то путевый взяли?
Про брют я так понял, вам всё равно на качество.
Но путёвых ананасов то, в отличие от брюта, вообще в Москве не найти сейчас!
quote:Originally posted by A.V.X.1960:
Что делать, когда на ноже от мастера сведение вырастет? - пересылать нож на пересведение?
Лет через 5 подрастет.
Будет парить,отдать мастеру,пересвести не долго.
.
quote:Originally posted by A.V.X.1960:
Еще, что можно делать шефом длинной 18см дома? На хрена такой меч?
18 см это не шеф, а подшефок, хороший и удобный размер для всего.
Ты смотри, все забаненые в заточном, нашли таки друг друга.
quote:Originally posted by vemon:
Ладно уж, не буду "плясать на костях"
Отшельника, чтобы и вам здесь не выплясывать, можно отправить отдохнуть, а олимпийцу, как главному специалисту по моркве, дать возможности в спокойной обстановке объяснить суть темы:
"Тема: Морковка как главный фактор определения качества ножа."
как это можно осуществить?
пост.285 forummessage/252/24
be-open
ветеран 27-5-2019 20:45
quote:
Originally posted by qhjj:
Сериалы же зачем то смотрят тематические. Вот и я тоже ... тока читаю когда скучна.
Сделайте одолжение, читайте молча. Со временем у вас появится что сказать по существу, а пока лучше просто впитывайте капли вселенской мудрости местных корифеев, которые ещё не впали в маразм конечно. Я пару лет до регистрации на ганзе просто читал, пока не прочитал весь ножевой раздел целиком. Затем в качестве благодарности за полученные знания решил и сам поделиться опытом.
Ахаха, я скурил всю ганзу ещё до регистрации, а регистрация была в 2010. И эти щеглы в холодном не понимают чё я такой дерзкий. А я просто такой пажизни."
И нам, "щеглам", обязан донести, но как-то несет он уж очень долго и не понятно. А мы, напару с клоуном, будем внимательно внимать.)
quote:Originally posted by basp07:
Мне больше сказать нечего
quote:Originally posted by basp07:
Все, больше писать не буду
Ну, за 20-ти летний юбилей с первого прощального тура Примадонны.
Уже хочу его!!!)))
quote:Originally posted by be-open:
Возможно ваша супруга более продвинутый ножеман, чем вы. Думаю практики реза у неё уж точно побольше.
я знаю людей, которые за свою жизнь перерезали столько, сколько вам за 20 своих жизней не перерезать. Просто это их профессия. Но они не являются ножеманами, им по большому счету пофиг чем работать, поскольку легко приспосабливаются к любому инструменту. Так же и вы, наравне с моей женой, не являетесь ножеманами, вы просто повара-любители. Но в отличие от моей жены, вы противетесь своей женской природе.
quote:Изначально написано FIXXXL:Какой порошок не режет? Сказочник
Ща друг с линейками прибежит
*занудливо* по дереву и для строгания лучше подходят инструменталки типа 9хс и углеродка У8-У10.
Порошок режет хорошо. Но для дерева лучше таки традиционные стали деревообработки.
quote:Изначально написано Straykl:У меня были случаи когда мне казалось, что венёвец 50/40 работает быстрее чем 100/80.
Но может ведь что мне это просто казалось?)
Не показалось. Как ранее писал, очень многое зависит от связки и даже на одной связке, но разных партий, абразивы могут ощутимо вести себя по разному.
Поэтому к связке, предъявляются очень большие требования.
Главное, она должна удерживать зерно, но по мере износа зерна, не должна мешать "обнажению" следующего зерна, т.е. легко удаляться механическим путём, остатками/осколками сработанного зерна и металлическими частицами.
Задача на первый взгляд не сложная для производителя, но как показывает практика, проблем там выше крыши.
Когда то у нас на предприятии, проходила испытания, экспериментальная партия обдирочных кругов.
Завод абразивных материалов, предоставил её бесплатно, на условиях отследить и выдать информацию по кол-ву обработанных отливок, степени износа от режимов работы и прочую хрень для дальнейших разработок.
Основа зерна - карбид кремния, размерность зерна одна, отличие только в разных экспериментальных видов связки зерна.
По памяти, не менее семи видов было, если не больше.
Поведение и износ камней, были настолько разные, что создавалось впечатление, что и размерность зерна разная и материал разный.
Одни и пол смены не стояли, сыпались и "съедались" как из песчаника, одна пылища.
Другие, после выработки поверхностного зерна, "засаливались", связка не удалялась, а только чернела от нагрева, точили до дыма, вонища как от горелого текстолита, основа смол одна и та же видимо была.
Их просто снимали, т.к. шарашка мало помогала, да и попытки куском наждака удалить спечённую массу не приводила к успехам.
Но это частности, из этой партии, только пара камней, работала приемлемо.
Съём металла на электро наждаках отличается от ручной заточки, скоростями, давлением и прочим, но можно сделать выводы, что неудачно подобранный абразив на неудачной связке, может попортить много крови заточнику.
Отсюда следующий вывод, абразивы нужно подбирать под виды сталей, что бы облегчить себе жизнь при заточке.
Но лучше не напрягаться и не стараться вникнуть в волшебный мир заточки, может всё закончиться печально, попадёте в секту заточников, забросите свои ножи и начнёте точить чужие и пропишетесь навечно в разделе заточка инструмента.
Печалька
Коктейль «Загадка»
В фужер или маленький бокал для вина насыпать на треть мелкоколотого
льда
Налить
30 мл вермута (обычный мартини бьянко)
30 мл коньяка/бренди (любые)
20 мл апельсинового ликера (напр. Quantreau)
5 мл вишневого ликера (тоже любого, рижский бальзам вишневый годится)
Не смешивать.
Подавать с крымской или краснодарской клубникой.
Если требуется — повторить!
Нуу, курдюк - это отдельный кебаб.
Ну и чтобы не вытирать саблю (или шефа) дважды - вот ЭТО как правильно называется? Или это есть неведомое ХЗ Что, не поддающееся именованию и не укладывающееся в классификацию?
quote:Originally posted by Ridge:
И так, самое большое 780 мм, потом идёт 730 мм, остальные всё меньше и короче.
Поздравляю, вы открыли достижение "Железный дровосек".
quote:Originally posted by Ridge:
Вывод: be-open не может работать любыми ножами, а только шефом, да ещё в придачу острым, слабак.
Странный вывод, не понимаю что вы хотели доказать, передавив стальной линейкой помидор. Канцелярский нож со сменными лезвиями вполне прекрасно режет, а по сути та же линейка, только заточенная, да может сталь чуть потвёрже и то не факт.
quote:Изначально написано Ник Николс:
))
Форель у нас, в РФ- какая?
( вопрос с подвохом, сразу предупреждаю..)
Форель-то каким боком? Сейчас из садков, импортозамещенная, какая же ещё.
quote:Originally posted by РСУ:
щас нажрусь и усну
quote:Originally posted by РСУ:
14-10-2019 06:00
В 6 утра?
ТС уймите, пожалуйста, пришельца, иначе я призову сюда стороннего читателя, который ни одной страницы не пропустил и он объяснит, что в той, авторской термичке, ножи режут одинако, что порошок, что простушка и их по начальному резу не различить. Если он не пожелает, то я призову сюда термиста, продавца и пользователей, купивших подобные ножи.
Я же писал, что не просто так здесь сижу, а добываю информацию, полезную для себя и ножей у меня много в разных термичках, что порошков, что простушек... сам делаю ножи от самого начала и до конца, как сам термичу, уже кую и много чем еще занимаюсь в свободное от работы время.
Мне больше сказать нечего- я закончил свой спектакль, посвященный Максимычу, которому к моему сожалению не успел все показать-рассказать, но честным образом. Пусть земля ему будет пухом.
quote:Originally posted by basp07:
Так вы согласны на Мат? Тогда дадим отбой отшельнику - стало даже боязно его напора, что вдруг на на самом деле спустит мою позицию с лестницы и снова придется карабакаться и убеждать вов сех разделах, что трама с морой- это зло?
По-прежнему сложно продираться сквозь витиеватые дебри течения вашей мысли и кажется я потерял нить нашей беседы. Ваще не понимаю о чём вы.
и ещё..У меня нет ножей на 67,но,если и когда появятся,я буду бояться их применять по назначению,чисто психологически.
Об особенностях своего поюза написал выше.
А на полке валяться за конские деньги-нах.
quote:Изначально написано Straykl:Поздравляю с отличным приобретением. Это действительно оптимальный инструмент для правки, особенно на кухне.
...
У меня этот мусат доведён на самой мелкой шкурке. Работает очень тонко
Для меня керамический мусат вообще открытие. Крайне удобная штуковина для рядового пользователя. Минимум усилий и хороший результат, что еще надо.
Это знание про мусаты вообще надо нести в массы Сейчас объясню, что имею ввиду. Как выглядит работа с ножом на кухне у обычного нормального человека - не ножемана? Обычно это кухонный нож и точилка из Ашана. Что делает рядовой пользователь если нож затупился? Хватается за точилку и таким образом тратит больше сил на приведение ножа в нормальное состояние одновременно убивая нож. А ведь в большинстве случаев достаточно мусата, подправил и снова в работу.
Все выше сказанное относится именно к рядовому пользователю ножей, которому надо - ПРОСТО и ЭФФЕКТИВНО!
В общем лично для себя я сделал вывод. Мусат получает пятерочку (по пяти-бальной системе) в плане простоты и эффективности. Считаю этот замечательный инструмент основным для обслуживания ножа. Заточные системы и другие приблуды тоже важны, но это больше как кап.ремонт - крайний случай.
quote:Originally posted by be-open:
Так говорил вроде, нож Дмитрия Кострова ака Dimmu44.
Про угол заточки поговорим ближе к делу надо будет согласовать этот вопрос, навскидку градусов 30, сейчас есть микроподвод от полевой правки градусов на 40, перед тестом я его заточу заново без микроподвода.
Понятно, тогда за "честь" пострадавшей трамонтины готов заступиться и я, но так как продукты самостоятельно не режу, то предложу порезать канатик.
quote:Originally posted by Док:
Бритья лобков не хватает. С линиями блонди, шате, брю, африкана, инди. Отдельно вертикальная прямая : рус. Или горизонтальная.
Можно попробовать повторить
А вот этот заусенец больше трех тысяч раз отрезал)
Так что бери Вемона, идите в ЗатОчный учиться)))
quote:Изначально написано Хойлог:Хм. Я думал "сведение" это однозначный термин.
Сведение клинка.
Клинки разные. Складной это одно, кухонный другое, лагерный третье.
quote:Originally posted by Slava B:
Найти где нибудь на 25 мм. А то хлобыстает во время нарезки.
http://www.aarita.ru/mnogosloj...30kh2-5-sm.html
quote:Originally posted by be-open:
Короче я пошутил, никаких карбидов не бывает.
Э нет, так не пойдет, еще как бывает- я об этом который год здесь распинаюсь.)
quote:Originally posted by Ridge:
мылили на древесине не по детски.
ну, не знаю..)))
КОХИНУР точился всеми
quote:Всё правильно говорите, на дальняк и в антисанитарию брать с собой порошковый кухонник со сложным гриндом, в карбоне и кожаном чехле - только комаров смешить. Кайдекс всем хорош, если заранее смириться с жизненными коцками от него на спусках. А если не мириться, то и нечего такому ножу на дальняке делать, две моры по пицот рублей бросил в рюкзак и нормуль.
Ну я вообще не вижу большого смысла тащить серьёзный кухонник вроде шефа 200+ мм в поход. А если тащить, то что-то вроде походного (кому-то тактического) кухонника, то есть ножа, способного с достаточным комфортом нарезать продукты.
Нечто вроде небезызвестного ножа от G.Sakai в различных вариантах: forummessage/64/292
Ann, правда, не видит его смысла в походе, но мне подобный нож кажется хорошей идеей как раз в нише кухонника с функциями лёгкого универсала.
Я в качестве походного кухонника вижу (и периодически юзаю) что-то типа Гаджета от Слонов: у моего форумного клин 126 мм, толщина у рукояти 3,5 мм, сведение примерно 0,3-0,4 мм. Можно бы добавить 3-5 см клина для походной кухни, но и так нож вполне удобен.
P.S. Если под походом понимается ПВД, обитание на турбазе или в ином месте постоянной дислокации с заброской транспортом (машинами, вертолётом, судном), а не на своих двоих, то там хоть чёрта лысого можно брать.
quote:Originally posted by Honeytea:
Есть идеи помимо криворукости? Может карбиды здоровенные и/или их многовато?))
Идей нет, но есть вопрос - это ранее кому-то удавалось? (Специально за такого рода проблематикой не слежу.) И ЕМНИП у 154СМ карбиды тоже здоровенные бывают, хоть и не в массе своей. А тут порошок, вроде бы согласно даташита всё ровно наоборот должно быть:
И 154СМ от 440С не сильно отличается размерами карбидов.
quote:Изначально написано XCLev12:На какую сталь обратить внимание? И чтоб вручную точить было интересно, и чтоб после нарезки сервелада на природе нож не править?
Для сирвелата любая сталь, от 40х13 до м390.
Вопрос в цене.
40х13 точить не интересно,правится легко и быстро.
М 390 точить чуть дольше,возможно для кого-то это интереснее.
Отлично отдыхаете! Завидую по доброму. Молодцы!
quote:но потягом резать вполне норм, а больше видимо от ножа ничего и не надо
Скажу больше,я им лучок крошу мелко мелко,и капусту шинкую гораздее меньшее чем всяким шефом
quote:Originally posted by alex-ice:
То бе-опен ,поймал в барахолке с хорошей скидкой -ножъ из этого проекта
forummessage/143/15
Жду доставки .
Как я понял-вам надо клин ширше .
Что ещё не так ?
Просто интересно.
Симпатичный нож. Вот это - чистый средний формат и чистый европеец, породистый парадный пикниковый нож.
Вчера выезжал как раз на пикник, на базу отдыха жарить шашлыки. На компанию примерно дюжина человек было три ножа, два моих (универсальный солдат и кавалерийский викс) и один баивой ужоснах. Ужоснах женщины сразу забраковали, отобрали у меня викс и все помидоры-огурцы резали только им, плюс работа нашлась и штопору открывать вино. Фиксом я только пару раз резанул мясо проверить готовность, остальное время валялся на пледе на берегу озера, отдыхал. Короче опять убедился, что обычный солдатский викс - идеальный пикниковый нож, его бы и одного хватило на всю компанию. Парадный нож можно выгулять на природу чисто для понта, реальной необходимости в нём нету. Хотя если скидка хорошая - это конечно удачная покупка, в крайнем случае будет отличный подарок.
С планетапланом концепция ножа чуть другая, там планируется гибрид европейца с японцем и гюйто с петти. Самому интересно что получится, надеюсь удачный метис, а может и нелепый мутант. Постараюсь оттестировать прототип максимально объективно.
quote:Originally posted by be-open:
Вот эти шпатели китайские для меня вообще как с другой планеты, это надо на иероглифах думать, чтобы ими приноровиться резать.
Комплексы, батенька, комплексы и стереотипы!
quote:Originally posted by хо ши мин 69 :
Они просто купили часы,смотрели время и не заморачивались.
Вот подошли,и какие понравились,те за 800р.и купили.
Ругательного слова "бренд" они,возможно,вообще не знают..
У меня ОЧЕНЬ избирательная любовь к часам и ножам.
Фэйковых часов у меня нет и не будет.
НО:фэйковыми ножами я пользовался,пользуюсь и буду пользоваться.
Я ножи не разделяю от слова совсем.Они СТОПРОЦЕНТНО заменяют мне оригиналы этих же ножей,которые были,пользовался и без капли сожаления расстался.
Так вот:как только я буду уверен,что фэйковый Сектор,допустим,сравним по качеству с оригиналом,я сразу куплю фэйк.
Улавливаете разницу:пользовательские качества оригиналов и фэйков в ножах мне известны,а в часах-нет?
Слово "гениталия"по отношению к себе я употребляю в единственном числе.
Моя гениталия,право имею.
Ребятам этим я бы ничего не сказал.
нет глупой привычки советовать людям честный Викс вместо фэйкового Хинда(ладно,пусть огигинальные Ку энд Ку вместо фэйковых Ю Боут)
Пускай до всего своей башкой доходят,как я дошёл.
Вроде на всё ответил доступно..
Ну да, приехали отдыхать, поняли, что без часов никак, а тут такая удача - всё по 800, с разными буковками, в разном исполнении. Допускаю вполне, хотя мне кажется в часах массовый потребитель разбирается чуть лучше, чем в ножах. Но ведь хорошо, что на часовых форумах эти молодые люди не е.. т вам голову своим пользовательским опытом, доказывая, что их фейк ничем не хуже оригинала показывает время, отлично ходит, не боится влаги и ударов. Я не знаю, что такое Сектор, но уверен, что найдётся счастливый обладатель фейкового, съэкономивший на нём нн-кю сумму, который будет вам не менее доступно и аргументированно, чем вы , доказывать, что его фейк Стопроцентно заменяет ему оригинал, от которого он избавился не только без сожаления, но с великой радостью, поскольку смог на вырученное купить ещё несколько фейков тех оригиналов, которые давно аожделелись.
Я, кстати, не оспариваю, что есть такие люди, которые действительно не ощущают разницы, и которым фейк на 300, а то и на 500 процентов заменяет оригинал ( смотря сколько ножей купить по цене оригинала). Я просто не готов разговаривать об ощущениях, а предметный разговор без объективных испытаний и их результатов невозможен. Плюс, если мы говорим о цене ножа, то невозможно сравнивать без учёта гарантийного и сервисного обслуживания (можно вспомнить вольво, например), без учёта расходов на рекламу и продвижение (неизвестные и нераскрученные модели не подделывают) , расходов на контроль качества и соответсвие нормам и т. д. Да много чего, это как сравнивать цену на лосося у рыбака с лицензией и браконьера, и гордо с умным видом заявлять, что у браконьера цена справедливая, хотя скорей всего он и заработал больше, плюс вреда нанёс.
Собственно я вообще не понимаю споров - нравится и хочешь - покупаешь, не нравится - покупаешь то, что нравится, где цена складывается, как нужно. Мне вот совершенно фиолетово из чего складывается цена у кастомов, и я не прошу кастомоводов мне объяснить это. Мне ещё более фиолетово сколько я мог бы сэкономить на резе опинелем, воспользовавшись советами Максимыча, и тем более из чего складывается его цена. Мне всё равно из чего складывается цена тех ножей, которые покупаю - покупаю потому что хочу и имею возможность. У меня нет привычки советовать честный Викс, я просто отвечаю людям, обожающим советовать фейковый Хинд на форуме, где по идее за это надо гнать поганой метлой.
Я так и не понял, несмотря на доступность изложенного- в первой части вы громогласно заявили, что "Фэйковых часов у меня нет и не будет." но уже ниже не менее категорично утверждаете "как только я буду уверен,что фэйковый Сектор,допустим,сравним по качеству с оригиналом,я сразу куплю фэйк.
Улавливаете разницу". Сложно не уловить разницу между "никогда" и "как только"
В связи с разным подходом к часам и ножам - можно уточнить на каком часовом форуме вы пишите и как количественно это выражается во времени, постах и т. д. Может вы и там делитесь мнением о том, из чего складывается цена часов. Любопытно.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
"Красиво жить не запретишь"
С уважением, Дмитрий.
Да-да ,смотрел видео всяко-разно ,чем там народ пабдит капусту ))
Цены примерно знаю -евро 200-300 в рублях на авторские шефы.
У меня супруга пабдит капусту при помощи шинковки за 3 евро ))
Но сам таки тоже увлекающийся -в стадии заказа весьма недешёвый нож в йапонском дизайне-бунка .
И даже не шеф ,185-48 клин.
Это мой последний заказ большого ножа из мастерской,вопрос закрыл.
quote:Originally posted by Straykl:
Рекурва в основном появляется по другим законам физики - рычаг. Давление больше у рукояти.
Насчёт рычага - ну да, он как бы в ладошке. И ещё у рукояти жёсткость клинка обычно выше, а к острию он более эластичный обычно, тоже на равномерность давления влияет.
quote:Originally posted by Straykl:
Рекурва наводится, как не крути.
Так а если время от времени возле пятки камушком проходить?
quote:Изначально написано Просто Серый:
А чё, Охотник - это два раза ку, сразу. Дерево росло десять лет, и тут пришёл "охотник" топор ему в жопу.)))
Без обид, просто есть так называемые биотехнические мероприятия, о которых простые граждане, ни слухом, ни духом.
И некоторые моменты, они воспринимают совсем не правильно.
Да, но если эти взгляды упорно насаждаются регулярными набегами, бесконечными видео с линейками, то тут, поневоле, начнешь собирать противоборствующую группировку, которые пробовали что-то слаще морковки..
Алексей, привет!
Старый воин - мудрый воин
глядишь и достойно капитулирует )))quote:Действительно ,зачем ....
Если все прекрасно режет самый первый изготовленный нож ,лет 5 уже как режет , елмах от волгожанина
Полоса стоила 1300 р , дерево от стула какая то часть
В мясе попадаются хрящи и кости ,хана этим исполнителям пришла бы ...
"Кому и кобыла невеста!" (С)
quote:Шурупы в грудинке? "Суровые Челябинские Мужики нервно закурили"
И чё сразу "дикари"? Кончики у Вас бумазейные!
"Собачатина четвёртой категории рубится вместе с будкой!"
(С)Если кухонный нож не справляется с будкой, гвоздями и шурупами - говно это, а не нож, ага!...
А ещё кухонник должен рубить бетонные блоки, иначе это не нож, а так - папиросная бумага...quote:Изначально написано Eagle77:
Боюсь, критерии выбора машины у владельцев Ламборгини отличаются от критериев владельцев Логана...
Видел как примерно такая при проезде по диагонали через трамвайные пути тупо днищем села у москворецкого рынка
Смешно так было , тыщя лошадей безвольно рычат в бессилии
А тут ещё владелец выполз ,мажорный щупленький юнец
Думается такого общения с обычным людом у него ни разу не было )))
Заодно и про папу многое узнал и про своего возможного гейбоя приятеля - все варианты народ перебрал пока трамваи стояли
Может и машину поменял апосля - может и на Логана на нервяке вполне возможно 😁😁😁
Может тему переименовать в Морковную Битву Кухонных Монстров ?
quote:статусности как раз добавит среди вам подобных. Т.е. ножеманов.Originally posted by maxBVmax:
Интересно, есть серийные производители, которые делают далеко не уникальные ножи, но цена все равно например 40 - 60 000 р. в чем смысл такого ножа? Он и не какой-то уникальный, и визуально статусности не добавит, но все равно некоторые не ровно дышат к таким ножам. Ну например страйдер - обычный.
Человеку не из нашего круга, трудно понять и нож за 100 баксов. Когда в ларьке можно купить за 10.
Вот возьмите пример Страйдера.
Представьте, что встретили далекого знкомого и у него на кармане Страйдер!
Что вы подумаете? Наверное подумаете -"Ого! Да ты крут брат! Ты наш, да еще и с таким дорогим ножиком!" Стало быть знаешь толк!
И вдруг выясняется, что "страйдер" ....ненастоящий! (китайский).
Что вы подумаете? Я предполагаю, что "свой-чужой" сработает .Вы поймете что чел свой-ножеман....но по бюджету, увы, не дотягивает...
Вот зачем нужен Страйдер, или МБШ, или Крис Рив.
....А фирменная серийка типа Спая, ЗТ или Бенча по функционалу ничем не уступит....
Картинка - по М390, от производителя. Макс. износостойкость - при тв. 58 ед., а вовсе не при возможных 62
quote:Originally posted by Ник Николс:
Шеф- это шинковка. Это его поле.
Он и заточен под это со своей шириной- скользить по пальцам держащей предмет резки руки.
Шеф это 80% всех типичных кухонных работ, правило Парето никто не отменял. По тяжеляку тяпка в помощь, по мелочи овощной, остальное шеф вывозит вполне норм. Конечно под шинковку прежде всего заточен, но и на разделке без проблем.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Никакая 250мм дурында не интересна при РАЗДЕЛКЕ. Там нужна точность и быстрота.
Ну точность ещё понимаю, а быстрота то зачем? Мы же не браконьеры, дома спешить особо не куда.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Саблей- ну я плохо представляю разделку той же птицы.. Дома на кухне..
А в чём проблема разделать птицу то? Несколько раз по суставам чиркнуть, ну грудь там вырезать, ну остов располовинить, вы вообще птицу разделывали когда-нибудь?
Вижу, что в посуде вы вообще не разбираетесь. Не понимаете в чём отличие, а главное почему, при использовании сковородок из разных материалов.
Разницу видите, причин понять не можете.
И чугун, чугуну рознь, в зависимости от метода отливки сковороды, в земляную форму это одно, в металлический кокиль, это совершенно другое, это две большие разницы. Так же есть зависимость от толщины днища, стенок и т.д. Чем эмалированная чугунная сковородка лучше, чем просто без покрытия эмали и наоборот, чем сковорода без эмали, предпочтимтельнее эмалированной и т.д.
Какие нюансы и недостатки посуды из стеклокерамики, титана, нержавейки и прочего. В анатациях расписывают одни достоинства, скромно умалчивая об особенностях и нехороших факторах.
Страдания за китайский Эмерсон и замену клина вообще непонятны,так как можно именно его было найти очень недорого и оригинальный.Не рекламы ради,а конкретно Хорсмана,по которому камрад страдает,в кольчуге купил,дешевле 10тыс.стал.Нафига грабли с заменой клина-неясно,мазохизм какой-то.Либо пардон,потроллить...
quote:Originally posted by Hatuey:
Возможно. Кроме коррозионной стойкости и длины клинка. А рукоять поудобнее, да.
Так точно, если брать один клинок, то ламинированная мора прекрасна, а если брать нож целиком - мои симпатии однозначно на стороне розелли (в этой нише и ценовой категории).
quote:Изначально написано mbkm:Вы думаете утех кто там выстроился нет полисов омс и дмс)
Конечно есть. Но страх отменяет здравый смысл. Это давно было известно и прекрасно сейчас культивируется властью. Люди вон уже сами готовы от своей свободы отказаться, и других по домам запереть на всю оставшуюся жизнь. Пенсионеров уже заперли...
Вообще красавчики блин. До 65-ти работай, а сразу после подыхай в своем жилище, чтоб не потреблял ресурсы родины.
quote:Людям нравится-люди берут!
Я разве это осуждаю! Никогда, люди вправе тратить деньги на своё усмотрение.
Но и не надо осуждать других, которые тратят свои деньги по другому, например на Торна или Кевина.
Заметьте: тут ведь не говорят, что ножи Торна или Кевина плохие, а говорят, что плохие только покупатели их ножей.
quote:1) производитель новый, неизвестный широкой публике - цена складывается как стоимость материалов+стоимость работ+некая маржа, которую производитель счел выгодной
2) производитель или уже раскрученный, известный или амбициозный - тут цена не складывается ни из чего. просто назначается та максимальная цена, которую как кажется производителю, смогут заплатить покупатели.
Не совсем согласен, так как отсутствует феномен лоха. А он играет большую роль. Бешеный успех МММ, МБШ, спиннеров и тд. без этого феномена был бы невозможен. Например хорошо оплачиваемый, технически малограмотный, офисный планктон и раскрутил цены на МБШ. В тоже время любой мало-мальски технически грамотный человек смотрел на это, как на коллективное помешательство.
quote:Изначально написано be-open:
Парни, это алмазный рез, очень твёрдые алмазы нарезают на подводах острую злую риску и даже безкарбидный нож заточенный алмазами способен вполне бодро резать. Если сталь мягковатая, в процессе эксплуатации риски деформируются заглаживаются и нож перестаёт резать, воспринимается как тупой. Если сталь твёрдая, чутка пересушенная и деградирует микросколами, и даже подсевший нож ещё какое-то время продолжает агрессивно грызть продукт, пока разрушения на кромке не станут слишком велики. В канатном тесте такой нож сделает больше резов. Поэтому ножи для чемпионатов выгодней калить на максимальную твёрдость, если у тренированного резчика не дрогнет и не подвернется рука, твёрдый подсушенный нож будет резать канат дольше более мягкого и вязкого. Поэтому выбирая нож для реальных бытовых нагрузок я бы на результаты канатных тестов особо не ориентировался, если только вы сами не является опытным и тренированным канатным резчиком. При эксплуатации такой нож может не простить ваших ошибок и сделать бздынь. Это всё прекрасно, но к карбидному резу особого отношения не имеет.
Я тут который год "утверждаю", что нож режет "микрозубчиками", а оппоненты спорят.) Даже после байкалита, япната и твердого арка эта "микропила" работает не хуже, чем после алмазов.
По канату не уверен, что перекаленая сталь даст больше резов- даже наоборот. Пару лет назад просил пару местных тестеров попробовать порезать канат трамонтиной, но не дождался- сам недавно резанул слегка... так остальные несколько ножей так за ней и не угнались, пока.)
quote:Видел на 150-й диаметр 1200-1500, с дырочками.
Да, точно. Посмотрел минимальная зернистость 1500 грит. Есть и без дырочек.
А вот так тебя в ЗатОчном затачивать научат)
Ну разве это «заусенка»?😩
Не, помидорка не показатель.
Вот если бы тыковку, ну совсем небольшую, тогда да.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
я к тому, что ножик "что бы просто резать" стОит копейки.
А ножик в 20 раз дешевле имитирует ножик который стоит в 20 раз дороже.
Значит кому -то нужен ножик очень похожий на тот дорогой ножик?
Если вернуться к вопросу "из чего складывается цена ножа" ...то и из маркетинга, эксклюзивности и ...желания подражать и копировать!
Если твои ножи "копируют" т.е. подделывают-это успех!
Не спорю.В основном согласен по всем тезисам!
Про ценник мбш я промолчу НО
Оно надо вот это ?
Что, нельзя плашки на пару миллиметров больше сделать за их ценник
У китайца нет такого
quote:Originally posted by maxBVmax:
Чтобы не получать мокрой тряпкой по физии, не поливай грязью страну
Домашних своих учи, интернет-герой. Но сперва штаны высуши.
quote:Originally posted by maxBVmax:
в которой ты же и живешь
Тебе в этом контексте вообще слова не давали.
quote:Originally posted by maxBVmax:
и не переходи на личности, когда тебе другой человек пишет крайне вежливо.
Ты сначала заслужи называться человеком, пока ты клоун местный.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Вот и вся причина, почему я "влез" в разговор. К сожалению до тебя это туго доходит и ты продолжаешь хамить. Это печально.
Иди печалься в уголок. Но сперва напиши что-нибудь про ножку.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Вот плохо обращаться к помощи другого ножедела
С уважением, Дмитрий.
Вообще не просто. Грамотный кухонник это всегда сложно,просто не все понимают что за этим стоит.
Что бы понять, и судить,-нужно уметь работать инструментом.
А распинаться перед людьми,которые не в теме "сложного кухонника",смысла нет.
quote:Originally posted by Док:
Пришли адрес Такеды (с индексом) я ему болгарку вышлю с набором наждачки
У них там только Фудзи, сакура и саке там плюс водные камни, дорогие как кони. Если каждому гайдзину шоркать рессору до конца, то не хватит на саке.
Он оставляет кусок творчества на финиш рукастым типа тя мож.)))
http://takedahamono.com/
quote:Originally posted by Hatuey:
Это не ножи дорогие. Это рубль дешевый.
нытики, всегда есть что-то дорогое и труднодоступное
Нытики - начинают разговаривать разговоры о том, что им мешает, кто им мешает, как было лучше, где лучше и т.п.
Нормальный же человек просто подумает на сколько оно ему надо, прикинет бюджет и варианты приобретения, выберет наиболее безболезненный и реализует его.
PS А владимирский централ - гавно, как не выкручивай.
Это понятно, что китай разный, но просто интересно послушать. У меня из такого фейкового китаепрома только фикс, которым я доволен и не жалко его
По складням было только два китайца, но не фейки. Один колд стил, а другой керш. Обеими я не доволен. Керш не могу разобрать, там похоже крепежный болтик высверливать надо. Колд стил брал на детали, осевой не мог выкрутить, прокручивается и все тут - рукоять дремелем распилил, чтобы добраться до нужных мне железок.
quote:Originally posted by be-open:
а кофейная ложечка у вас есть?
не сомневайтесь
quote:Originally posted by cartuz:
Переплату за имя всеми известного я хотя бы понять могу но не всегда согласен ( точнее пофиг мне на имя то )
Ваше право, Ваш выбор, заметьте
, я его не оспариваю , как и Вы "существование наценки за имя" quote:Originally posted by cartuz:
Цена ножа который я возможно куплю это цена материала плюс пару тысяч за работу ( кастрюли задаром если только - мучиться не готов 😂😊😊
Ну, что мешает?
Прошвырнулись по рынку - "Вилсон - дорого, нах , Коржов - дорого, нах , о! Вася! Вот те пару штук в зубы - пили! " и "Вася" "попилил" . Так и говорите -"дорогонах" , это я люблю С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Slava B:
Может просто ссыль с виртуального диска
блин, надо сначала видюху как-то туда запихнуть. Я не снимаю все подряд и у меня нет автосохранения в облаке.
quote:Originally posted by psdmarkem:
Не, мне тоже не нать! У меня на днях любимая женщина трамонтину овощную, маленький такой, уорнклифом который, умудрилась клинок жёлобом изогнуть.
"Есть женщины в русских селениях"
, всегда восхищался , вроде ручки тоненькие , но понимаешь, что "ты так не смогёшь" quote:Originally posted by psdmarkem:
А с Вашими... зачем мне такое расстройство? Купить за 16 тыс. и заморачиваться с ним потом как со стеклянным прибором?
Тут я Вам не советчик
, как привить "ножевую культуру" дома , я сам это прививал тупым ремонтом домашних ножикофф , вот загнули кончик - отремонтировал , через год (примерно) эта эпопея закончилась моей победой , пути разные бывают , были бы силы идти этими путями .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Eagle77:
Ваше право: верить или нет, а у меня нож отработал 3 года на данный момент - и разница с той же Трамонтиной просто разительная! Это при том, что у Трамонтины сведение 0,2-0,3 мм и это сказывается на резе.
Поймите правильно: это не означает, что Трамонтиной нельзя пользоваться - вполне можно, и в своей ценовой нише, пожалуй, это лучший вариант (что ПрофМастер, что Сенчури). Просто есть ножи, которые режут ощутимо лучше и дольше, но стоят они заметно дороже.На вопрос: "Стоит ли этот комфорт таких денег?" - каждый отвечает сам. С моей точки зрения - безусловно стоит!
НЕ ВЕРЮ!
Я много сталей охотножей испытывал именно на кухне- а где еще можно испытать? Кухня - самое суровое испытание для ножа - +жена - ей пох... - что ты делаешь и о чем мечтаешь - ей надо жрать готовить каждый день!
Ни какой разницы, особенно на кухне! Брусок-мусат- всегда под рукой. режем мягкие продукты, -мясо, помидоры-лук, броллеров - оттаиваим, если с морозирлки, и тоже - режем. Если резать мягкие продукты обычные - мясо, овощи - по ощущениям - 65х13 - грааль.Правда - мнение субективное, потому как не было в тесте 95х18, всё зависист от термички и т.д. Но 40х13 и 65х13 - режут, и не ржавеют, очень просто - в два джика по бруску - приобретают остроту. Что еще надо для кухни? Да - топорик!Да - мехпилу - реже приходится править, если мокрой не оставлять, но и править её - трудней чуток.
quote:Originally posted by vigourik:
изделия китайских комрадов станут не по карману...
Кому это они камрады?
quote:Надо доразвить психологичность заметки добавив, что пика удовлетворения клиент достигает словив косяк на поддельном ноже с мыслью, хорошо, что не впёр бабло за оригинал, мож там тоже криво это.)))
Нет в коллекции ни одного выкидного ножа! Посоветуйте качественную марку (желательно и модель симпатичную) данного вида ножа!
quote:Originally posted by YuraS:
поэтому я почти полностью перешел на порошок
Небось китайскый сплошь он.)))
quote:Изначально написано Ridge:
А пока ДМТ обхожусь, и наждачкой на двухсторонний скотч к деревянной линейки пришпандоренной, за глаза хватает.
как всё запущено
quote:Originally posted by tref7:
А не братина?
Братина круглая без архитектурных излишеств, а у ендовы носик как у заварочного чайника, только не трубка, а желоб. Вот и думайте))
quote:Изначально написано РСУ:Не интересно
И чахохбили я никак
Вот и не рублю.
Потому, наверное, и алкаш, ну, или наоборот...
Моркофф хоть режете ?
Тестил 2 19 см шефа опосля 3-х литров пива .
Даже петь захотелось :
Моркофф ля-ля,моркофф хи-хи
Поскольку оба на сведении 0,3 ,то лучше всего енту моркофф резали "мельница" и Слайсерок от ТоддерВольфа ))
quote:Изначально написано Док:
Нужно,чтоб девственница в полнолуние шкурку вклеила. У Рокстеда так!
Причем, собственноручно добытого.
quote:у нас Нева была, у самых продвинутых Спутник.
Нева и тп тонкая, зарывалась, ей тонкую кучерявую стружку не снять. А чешский КохиНор из твёрдого дерева бритвой было не заточить.
quote:Изначально написано alex-ice:
Но тему грохнули))
надо было как-то по-научному тему назвать
quote:Originally posted by Ridge:
Идут в комплекте
Так и знал. Прицениться-то где, чтоб потом за это никому ничего не было?
А ключи - да, тоже есть, нынче таких и не сыскать.
quote:Originally posted by be-open:
но железка на клинке - та самая убогая беззубая нержавейка, которая от китайца в общем то недалеко ушла.
+100500
Ну и нюансы конструкции, которые ни на что, кроме цены, не влияют.
Что касаемо убогости и беззубости - тут и заточка имеет значение, и порядок использования.
) Ты быстро слился
quote:Изначально написано be-open:
Не уподобляйтесь той базарной бабе, которая считает, что если последнее слово осталось за ней, то она и выиграла спор. Как говорил старина Марк Тулий Цицерон, аргументы следует не считать, а взвешивать.
Я пишу свое мнеине и не кому не уподобляюсь, Вы просто переписываете тут ранее прочитанный бред и сами плохо представляете о чем идет речь.
Вот тут пишите что состав с60 в позволяет ее финшировать 8 тысячьником, что значит вообще состав позволяет, Вы вообще о чем?)))
Вы хоть сами то понимаете почему с60 сейчас в ножевой промышленности практически не используется?
quote:Originally posted by andreyzverev:
разрезание хозяйственного мыла.
Итак. Кто выставит свой нож против куска плетёнки с моего спиннинга?
Нет, совсем без тестов нельзя. Без них не обходится даже ЭКЦ. Или блиц-резьба каната, как у Бруталики - сммысла уж не меньше, чем в тестах по методике МВД, ибо соревновательно и весело.
quote:Уже порезана...Чёрная линия - острый нож, серая - тупой.
Я так понимаю, мои слова про геометрию ножа Вы или пропустили, или не поняли:
quote:Вот в том-то всё и дело: есть возможность порезать, а не поколоть, тыкву - и узнать, что не все ножи её раскалывают... Геометрия у ножей разная, знаете ли...
А она заключается не только в угле заточки и остроте ножа - это уточнение на всякий случай.
И как раз тыкву я специально резал: очень хорошо ощущается и сопротивление материала, и геометрия ножа, и то, колется тыква конкретным ножом или всё-таки режется.
quote:Я только написал, что в теории крупную морковь не прорезать, а как на самом деле это происходит, не знаю, так как сам не резал- сможете, не продавливая, перезать свежую морковь, допустим, в 50мм диаметра?
В теме про ножи Slava_B посмотрите видео Михи ГАИ - убедитесь, что на практике это вполне возможно.
И не стоит путать теорию с досужими домыслами.
quote:Originally posted by alex-ice:
Не,таких на ali не видел .
все, тогда с согласия
quote:Originally posted by Honeytea:
зачем?
концы обрубаются.)
quote:Originally posted by be-open:
в антисанитарию брать с собой порошковый кухонник со сложным гриндом, в карбоне и кожаном чехле
Дядь, как-то люди не умирали раньше от антисанитарии, ну когда кайдекса не придумали... Может кто-то просто не может нормально ухаживать за ножиком?
Нормально всё с кожей. Требует просто аккуратного обращения.
quote:Originally posted by mbkm:
Не чего там карбидами не цепляется, я не даром Вас спросил доводили ли Вы свой кухонник на эти самые 5-8 японогрид?
Мы же про с 60 в сейчас конкретно говорим
Конкретно этот нож я ещё не точил, он работает уже семь месяцев на заточке мастера, Дмитрий Костров сам очень прилично свои ножи точит (мягко говоря, так то он вообще маньяк-перфекционист и по слухам финиширует на 30к грит). Примерно раз в месяц слегка взбадриваю кромку на овальном камушке из антика, который отдаёт около 3к и при повышении угла нарезает свой микроподвод. Там на микроподводе получается довольно тонкая и направленная риска, именно поэтому на крайнем ролике видно, что нож по ходу режет лучше, чем в обратку. Конечно я перед тестами нож сам заточу и доведу до нужных кондиций, как мы и договаривались.
Однако мои утверждения не голословны, я и гюйто Андрея Маркина точил и доводил заново, и мелкого из пары с шефом тоже из s60v, и ещё у меня ножи есть другие из порошков не кухонные, и не из порошков тоже есть. Точу обычной синтетикой карбидом кремния от Гриндермана, а для доводки у меня есть очень классный черный природный сланец, который на масле в зависимости от давления отдаёт нужные 5-8к, им я свои ножи и финиширую.
Воть.
quote:Изначально написано zirecool:
forumtopics/144 вот - ваш любимый же
Ахаха, смеялся долго
Но не совсем разделяю мнение, я не против китайских ножей т.е. не против именно моделей придуманных китайским производителем, я против вот этого обезьянничества когда берут например Extrema Ratio и делают копию причем порой со всем надписями (особенно надписи бесят).
Нармуль сало унизил
Да интереснее ответ на вопрос как при минимальных усилиях и времени потраченных на заточку получить наиболее приемлемый (хороший!) результат. Скорее всего однозначного ответа нет, много переменных в этом уравнении.
Но может триангл даст ответ (я им еще не пользовался - еще неполучил).
quote:Изначально написано alex-ice:Если без вентилятора,то разница будет,если :
-заняться канатным спортом
-прислушаться к звукам при открытии ножа
-посмотреть внимательно на снятые фаски рукояти
А вообще 40 тыс это дорого за нож.У меня Пролетарский гнев ))после 20 тыс появляется.
Случайно зашёл на сайт одного французского продавца на ебау, дык у него дороже 300 евро вообще ножей нет.
Экономные наверное эти французы в сравнении с жителями Московской губернии))
Александр,ну разве что канатным спортом..Да и то..
quote:Кетайское днище принято обсуждать в кетайском разделе
Что то последнее время, это самое днище, пробивают раз за разом отнюдь не китайцы. Тенденция однако. А ведь предупреждали некоторых, когда Кевин Джон на ножевой рынок вышел, что китайпром даст всем просраться, так ни кто всерьёз не воспринимал, только гадко хихикали.
А какой смысл тащить в китайский раздел брендовый ширпотреб, когда они по многим параметрам уже сравнялись.
Да и многие бренды как мы знаем не по наслышке, давно уже в поднебесной куячат.
Лучше про складного японца расскажите, какая хоть твёрдость лезвия на вскидку, до 60 ед. дотягивает по ощущениям или как.
quote:Изначально написано vemon:
Тут появляются набегами разные персонажи.
то фейки пиарят,...
"Творец заимствует, а гений ворует" - сказал однажды Дали.
quote:Изначально написано Hatuey:
Юрий Михалыч, я ссылочку уже давал. Какой-то есть.
.
Да это я шучу) Над кой кем
Конечно есть съем. И кмк только съем кромку и выправляет.
quote:Originally posted by alex-ice:
Порошок-бери алмазы,не порошок-другие камни.
А существуют схемы более интересные чем либо только алмазы, либо другие камни? Как-то все категорично
Ну например. Грубая работа алмазы, потом синтетика, потом (доводка) натуралы.
quote:Originally posted by Straykl:
А морковка это так, похрумкать😳
Разрешаю, жги дальше.)
quote:Originally posted by Straykl:
А вот видео после которого у самоделкиных крышу сносит)
А вот в этом ролике твоя подленькая сущность, когда ты губки-то подменил на слабенькие, когда любой китайский кухонник с ними справится. Тому свидетель Николс.
Получается что надо брать
quote:Originally posted by be-open:
Как вы можете указать мне на ничтожность моих доводов, если я подкрепляю их видеороликами, а у вас всего лишь одни пустые слова? А маникюр я ни разу в жизни не делал, но спасибо за комплимент.
На счет роликов, конечно, здесь всех вы уморили.) Так же было и с клоуном, который в каждой теме свои линейки постил и мне пришлось отвечать в противовес так же роликами, пока я ими сам не зарос. Но с вами, когда идет одна ботва, вижу это бесполезно.)
quote:Originally posted by Док:
зачитаю на языке оригинала суть происходящего на кромке
Бевел с бивером там не попутай, а картинку покажи.)))
Кто подскажет, как разместить тут видео с айфона?
quote:Изначально написано Просто Серый:
Пааапрашу!!! Как Маруани Кирркорова.)))Смысл морали изменяется резко.)
Поэма сильня, редлагаю назвать смерть невинной морков от невежества басовитого повара))
) Вемон, это все что ты можешь про свой триангл сказать?
Опять кривлянья на свою тему?😩
Хотя если про дураков не возражаешь, то и ладно, спать иди, тебе уже проспаться надо
quote:Изначально написано FIXXXL:
А о чём? Скорость и давление руками на нож сравнивать с мех.обработкой металлов? Смех...
) Так это я тебя спрошу, о чем ты?
Я ничего подобного не сравнивал. Я вообще ничего не сравнивал. Камрад сказал что режут карбиды. Я спросил его, про карбиды в воде, которая оказывается тоже режет)))
Ты не спеши, пойми о чем речь идет. Потом начнём сначала
И пацанам скажи, что ты ваще не разобрался🙄
Автор и изготовитель ножа - Стерх ножедел (Евгений Хохлов)
Филейник зачётный.
quote:Изначально написано Eagle77:
Шороху не наделали, но мастера сразу жаловались, что ножи слишком легко режут и усилие реза не чувствуется!
Слишком острые оказались, пришлось специально РК тупить.
И отходили без правки многократно больше (кажется, 1 тонна рыбы до первой правки), чем стандартные Giesser или что там было ..
Вот тут то только в уши дуть не надо)
quote:Originally posted by Bulat:
Что за мельница?
Это?
Ага. Из европейской кухонной серийки по качеству реза говорят самая лучшая.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Надо осваивать искусство рези навесу копеечным ножом, аки узбекский повар.)))
А удовольствие постучать о дорогую доску дорогим ножом, доставив моркве приятные мгновения - оставить состоятельным дядям.)
Хорошо сказал!
Да нет оригинальной парамили на шарах.
Разве что китайский клон...
quote:Originally posted by alex-ice:
Вот камрад Olev отлично умеет ножи фотографировать
При этом он фотает только ножи Федорова..))
И как он сфотает нож Сидорова- очень большой вопрос у Иванова)))
quote:Originally posted by cartuz:
Слово быстро вряд ли вообще применимо в этом виде работ вручную
Особенно долго идёт это время для копающего
И здесь есть пример.
При угрозе для жизни в бою- окоп выкапывается очень сильно быстрее, чем на учениях. Края похуже обработаны, малость помельче- но доработается после.. Но быстро)
Не насильственным способом. Бесплатно)
quote:Originally posted by be-open:
Западно-европейский менталитет доминирующий для всей современной цивилизации.
Каким боком РФ к ней?
Скрепы, тмутаракань и отрицание их же ценностей.. На ВЕРХНЕМ уровне.
)))
Менталитет..
ну-ну..
Хрувсталь..))
И вот. И как говорится найди отличия)
Про Абвгдейку и Радионяню больше не надо😩
quote:Originally posted by vemon:
Т.е лотерея с 390 на китайских ножах становится еще увлекательнее?
лично я верю китайцам лишь на "минималках". Если написано Д2, то вероятность что там будет именно Д2 намного больше, чем что там будет М390 при соответствующей надписи...
quote:Изначально написано be-open:
При удачно подобранном финишном камне - нет. Карбиды в ноже не мешают, они наоборот маленькие помощники ножа в его работе резать.
А вот это уже даже не глупость🙄🙄🙄
Призаточке не мешают, потому что при резе помогают)
Держись и держи в курсе.
quote:Originally posted by Straykl:
Ну и видать не заметил.
На скорость влияет?
А интересно, субмикронной пастой на джинсе если подёрнуть?
quote:Только свой,личный опыт(если он есть)дает понимание.По той же кухне я свое мнение сильно поменял за последние пару лет.Увидел,поработал и оно поменялось)Никому его не навязываю,кстати.
А так да,трамонтины раньше хватало для счастья)
Трамонтина - она такая...
Грааль практически! Особенно, если самому ножом не работать, ориентироваться только на цену - и вопрошать риторически, за что мастера хотят СТОЛЬКО денег!
А если цену не ставить во главу угла, то выясняется, что есть масса ножей - и многие даже лучше, хотя и дороже...
quote:Originally posted by be-open:
вы сами разницу в качестве реза чувствуете между двумя ножами с одинаковым строем и из разных сталей? Или только по времени удержания кромки?
чтобы объективно судить о вкусе реза той или иной стали, нужно сравнивать ножи с абсолютно одинаковой геометрией и заточкой. А поскольку заточку производит человек своими руками, да еще в кустарных условиях без применения инструментов строгого контроля, то об абсолютном равенстве не может идти и речи. Поэтому получается что сравниваем теплое с мягким. Нож с более качественной заточкой и подходящей геометрией всегда будет резать лучше, но мы эту победу отдаем не ножу а стали. Это мне напоминает многолетнее толкание воды в ступе в теме у Галимыча, когда он с благоговейным придыханием постит видосики где сведенная в ноль мора-углеродка пабждает по каким-то там критериям другие ножи из всяческих рексов-порошков, после чего делается удивительный по своей тупости вывод, что порошки говно. Я когда-то поинтересовался у той компании что будет, если сделать точно такую же мору, но только из порошка, к примеру СРМ-3V, какие комплексные свойства она покажет, какую прочность, какое удержание заточки, на какую твердость ее можно будет закалить для сохранения той же ударной вязкости как у углеродки. Но вопрос не показался никому интересным.
Так у тебя и на рыбалке и на кухне реплики )) чего ты раздухарился, ЮрийМихалыч? Стыдно прям за тебя
quote:Originally posted by FIXXXL:
Плоский спуск - самый простой, но далеко не единственный вариант
А зачем уводить нормального коллегу в дебри? Каков вопрос- таков ответ.)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Говоришь ЛЮБОМУ нормальному человеку:я ножик по дешёвке купил,за 8 тыров.
В ответ просто глаза выпученные видишь,и мысли его о своей адекватности в них читаешь,хоть и не экстрасенс ни хрена
Тыщу раз ты прав.))
quote:Originally posted by Hatuey:
Свезло так сильно наверное)
Он не въезжает как работать с натуралами и до какой остроты можно довести нож, когда яшмой этого не сделать, но все кичится, что мастер в заточке.) Кто бы и отсюда его пнул- я бы проставился.
quote:Originally posted by Hatuey:
смысл кожаного чехла к кухонник
Ну а смысл чехла? Чтобы носить с собой и не порезаться...
Кухонник не всегда на кухне, у меня вот товарищ мучился с этим вопросом - скрутку для кухонников делал, чтобы на природе резать продукты специально для этого предназначенными ножами. Эстет, тьху.
quote:Originally posted by be-open:
Прошу перестать проецировать на беседу проекции своих комплексов. Кухонный нож это не опасная бритва, никто в здравом уме не точит их до строгания волос, всё равно эта острота спадёт через несколько ударов о разделочную доску.
Так ты отказную пишешь? Ведь борьба должна быть на равных? Пусть тупится, нам то что?
Для наглядности покажите что-нибудь вроде этого:
а потом можете и расслабить не верящих в чудо подобным и выжидать:
Во мужик бургеры мастырит
quote:Originally posted by andreyzverev:
Гремолата традиционно подается к блюдам на севере Италии, таким, как оссобуко
Очень актуально в Сибири) Через день, буквально))
Словно РЕКЛАМУ прочел о ТинькоФФ банке и его прелестях в среде АльфаБанка)))
quote:Изначально написано Surov Bober:
Подскажи, пожалуйста по сталям. Выдержит ли Елмакс или другие порошковые стали колку, батонинг дров?
Хочу нож, чтобы прилично резал, но не ломался от такого применения.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
у компа притормозит унять старческую одышку )))
главное чтоб не задержался
quote:Originally posted by Eagle77:
Вы-то заявили совершенно другое: что хотите доказательств моего утверждения, что шеф-поварами были исключительно мужчины в самом расцвете сил.
так Вы этого никак не доказали. Вся Ваша портянка доказала лишь, что существовали и мужчины, которые большими ножами при дворе какого то царька что-то там резали. А каков процент поваров был среди мужчин, или процент мужчин был среди поваров, Вы не сказали
quote:Originally posted by Eagle77:
Но вы явно не рассчитывали на то, что такие исторические источники есть. После того, как я привёл ссылки и длинный перечень мужчин - кулинаров и шеф-поваров со времён Древнего Рима, вы вдруг заявили нечто совершенно иное, никак не связанное с предыдущим своим громким утверждением...
эти источники подтверждают только то, что я выше сказал. И ничего более
quote:Originally posted by Eagle77:
И тогда ваше утверждение будет звучать так: "Шеф не является необходимым инструментом для людей, для которых умение самостоятельно и хорошо готовить не значимо!"
не, передергивать смысл у Вас тут не получится))
мое утверждение всегда звучит ровно так как я его написал. А болезнь большими ножами, и тем более болезнь с пеной у рта пытаться всех окружающих убедить в необходимости больших ножей, думаю тоже имеет у психотерапевтов какое-то определение.
Между умением хорошо готовить и размером ножа, нет абсолютно никакой корелляции, по крайней мере она намного меньше чем таковая между размером ножа и размером руки, ноги или кухни.
quote:Изначально написано Straykl:Во, в нашем полку прибыло)
К нему бы ещё пару веневцев и Вася)
Удивительно видеть заточку почти сплошь вдоль фаски. Угол очень и очень острый, а местами вообще параллельный рк. То естт направление движения абразива.
Слушай, не чувствуешь по поведению абразив+металл, что что-то не то идёт?
quote:Originally posted by mbkm:
Да конечно поделюсь, тут вопрос во первых в важности выдержки угла и давления на тонкой доводке, в случае с мягкой нержавейкой там нужна ювелирная точность чтобы не завалить рк, а во вторых в наволоченном трудно сходящем заусенце у мягкой нержавейки, мне вот подобные малоуглеродистые нержавейки тяжелее точить чем злые порошки, тот же рекс не вызывал у меня вопросов в заточке
Сорян, не переубедили. Не убедительно звучит ваша речь, сударь, все эти вязкие нержавейные заусенцы и важность удержания угла заточки, это просто избитые трюизмы, расскажите лучше чего я не знаю.
quote:Originally posted by mbkm:
но если финишировать помельче и заусенец снять то будет резать подольше и так же агрессивно, ведь по сути агрессия реза это степень утонченности кончика рк
Ахаха, а вот это уже как раз пошёл галимый бред.
quote:Originally posted by Ridge:
А если топорище вместе с топором, предварительно замочить в месте всада,
Практически по фински.):
forummessage/97/245
Может такой прикупить вместо походного шефа, правда ценник конский
quote:Изначально написано Ridge:Видимо пора задуматься.
Иди в жопу, старый контрацептив
бан месяц
модератор
У клубники косточки наружу. Клубничный нинзя круче!
quote:Originally posted by Ridge:
И каким боком мои ножи к резу помидора.
Вам продемонстрирован рез не заточенной металлической линейки.
Ну и скромный результат моей заточки томагавка.
Простите, не понял- подумал, что стали приверженцем заточки линеек.)
Для информации и посмотреть лично мне много пользы принёс канал,кучу денег сэкономил
По-любому ублюдки.Это многолетняя работа человека,как к ней не относись..
quote:Originally posted by Honeytea:
Вы там я смотрю просто попойку решили устроить, а ножики это просто как входной билет не вечерину)
Коварный план
, согласитесь? С уважением, Дмитрий.
Музыкальная пауза по ключевым словам и по степени трансцендентности топика
quote:Originally posted by Док:
Про рез трамы и к-нить монстра/полумонстра: смотря что резать: если мякоть, помидор, мясо и т.д., то в первый момент можно и не отличить. А если что нить с твёрдыми фракциями, например курицу, то различие радикально: трама кости не режет давлением, т.к. херц ей не хватает, давишь, а ножик не идёт, на кости кромка завернулась, а порошок 62-63 хрц и выше легко, поставил нож на линию, двумя руками нажал, хрясь, готово.
Бройлеры на кость слабые, если не давать ударных нагрузок (не рубить) и сильных паразитных боковых нагрузок на кромку (выходить на кость перпендикулярно), ничего там не завернётся даже на трамонтине, а вот если твёрдый нож пересушен и тонко сведён может и выкрошиться (кости тонкие пятно контакта с режущей кромкой маленькое). Трамонтина сенчури легко разрежет цыпленка вдоль и поперек без особых повреждений на кромке, много раз так делал. С домашними курами на вольном выгуле посложнее)
quote:Изначально написано alex-ice:Надо вам помириться .
мир между адекватными людьми и свидетелями боксёрского реза невозможен априори
а у этого персонажа чёткая задача: отрезать 70 раз 34мм канат маниксом из коробки
всё, тут не о чем даже разговаривать
понятно, что он начинает юлить и извиваться, придумывать какие-то встречные челленджи
но вопроса это не снимает
вплоть до осуществления вышеупомянутого пореза данный персонаж наречён балаболом и свидетелем шатания каната
во вменяемом комьюнити давно уже его потуги не воспринимаются серьёзно, он упорот чуть больше, чем полностью
а любые попытки диалога в итоге сводятся к окопам на уток и опыту заточки сапёрных лопат
quote:Изначально написано alex-ice:
Макс- где камни брали ?
В течении 2-х недель после покупки вероятно можно их вернуть продавцу ...
Но ,не просить назад деньги,а взять что-то более эффективное из заточного.
Думаю продавец пойдёт вам навстречу.
Не возвращать я не буду. То, что у меня не получилось сразу не значит, что камни не такие.
Но мне очень понравился Нанива. Цена конечно ...... капец.
Ну а так общее мнение (возможно неправильное) в домашнем обиходе достаточно иметь набор борайдов и алмазы. Это такой средний уровень достаточный для более чем большинства.
quote:Изначально написано psdmarkem:
Здаёца мне, что экспансия аборигенов из кухонного в холодном не будет провальной и уже начинает приносить свои плоды.
😂😂😂
quote:Одакожыж- мы жыж на форуме ноже-топорного искусства для избранных
Это кому как нравится называть
Большинство тематических форумов ВЕЩЕЙ - для ихней купли-продажи и развития мотиваций к.
quote:Изначально написано Eagle77:
Совершенно не нужна и ни от чего не защитит.
Только ограничивает функционал.
Вот так вот может быть
Бывает ,увы
quote:Изначально написано FIXXXL:
Почему торговать будешь?
Тема ведь про цены
Резерв до цены
Рано ещё делить шкуру живого медведя
quote:Изначально написано basp07:
Вам бы в кухонный с таким вопросом.)
Да имхуется что акромя того что сначала надо бланк сломать чтобы понять структуру ничего там не скажут ....были уже попытки к корифеям обратиться .....
quote:Originally posted by Просто Серый:
Когда нож увеличиваешь, он постепенно превращается в саблю или мачете
когда ряженый с бумажками типа умный, рисует на доске мелом, типа учитель... Над этим можно поржать, но вообще-то такая чушь, уже и не смешно.
quote:Изначально написано be-open:
Занятно, это в Москве в целом проблемы с ананасами или конкретно у вас? На Урале отличные ананасы, мне норм.
Это не в Москве, а вообще в РФ.
Но многих устраивает.
Это не про ананасы даже, а и про суждения в этой конкретно теме.
Но вы упорно не замечаете.
quote:найди отличия)
Ты уже нашёл? Выкладывай, не томи
quote:Изначально написано be-open:
Повторюсь, трамонтина вполне годные кухонные ножи делает. Это начальный уровень приличного кухонного ножа - уже неплохо режет и прощает максимум ошибок. Кромку держит конечно так себе из-за мягкой стали, приходится часто взбадривать мусатом. Если регулярно и достаточно долго резать - из неё вырастаешь просто, хочется взять более лучший нож. Вы очевидно режете мало, поэтому вам что трамонтина, что не трамонтина разницы никакой. Не переживайте, это нормально)
Во первых однозначно односолодовый, во вторых карбидный рез это бред, Вы думаете карбиды торчат из кромки что ли? ))) Изоленты я поверте не пожалею и просьба к Вам выложить тут фото ножа и его ттх чтобы я смог купить трамонтину похожую, хотябы по длине ширине и толщине, так будет честно.
Я вообще не режу кухонным ножом и совершенно не переживаю, в прочем и Вы вижу не переживаете что правильно, а вот моя жена режет много, я люблю кушать, режет трамонтинами и тоже не переживает)
quote:Изначально написано Просто Серый:
Очень корошая цена.)
4.5 см и вместо кожи ската - фанерка! Это прям "пробник". Его, по хорошему, вообще бесплатно раздавать должны на выставках девочки в трусах.
quote:Изначально написано basp07:
Я о начале теста, когда идет рез после реза деревяшки и проверки состояния рк перед резом каната
Это я понял. Это таки скорее примитивный (хотя и показательный) экспресс-тест на стойкость РК, а не на "правильность" геометрии и микрогеометрии и связанную с ней начальную режущую способность.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Не знаю, что с этим сделать. Почти все ножи (коротыши ломики) о которых я мечтал (слово хотел лучше подходит) у меня есть.
Ну вот сегодня решил расширить кругозор и заказал еще два мелких, но более изящных We Knife Banter и SOG Terminus XR (s35 g10/carbon).
а о чем-то более возвышенном не мечтается? О кастомах Вальтера Бренда например, или о Q-36, хамелеоне Валлотона или ATCF Терзуолы...
Я вот их бы хотел, но учитывая тенденции в жизни страны, подозреваю что мой доход уже не будет соответствовать этим желаниям.
quote:maxBVmax
чайник
quote:Важнее то, что делает нож всеми используемым и уважаемым
И что же это?)И прям так уж и всеми))У меня из перечисленного только опёнок был и 110,шедевр как то громко слишком для них.710 по мне вообще уродец(прошу прощения у почитателей)) слюноотделение не вызывает,скорее рвотный рефлекс))
quote:Изначально написано be-open:
Да на вас где сядешь там и слезешь
Теперь, похоже, что вся надежда на Алекса, иначе не одолеть нам олимпийцев по корнеплодам- иначе сметут местный огород под чистую.)
quote:Изначально написано Eagle77:
Даже так? Тогда может быть интересно! Знаю, что Бирюков по умолчанию сводит свои ножи не очень тонко, в 0,3-0,4 мм минимум - и в своё время на Ганзе он писал, что делает это специально, чтобы избежать претензий из-за повреждений ножей. Поэтому заявленное сведение на кухонниках не показалось необычным.
0,3-0,4 у него на охотничьих ножах идет, тут меньше, привезу, посмотрите, попробуете, исполнение очень деликатное, а заодно проведете мне ликбез по правильной кухне)))
quote:Изначально написано maxBVmax:
Интересно насколько качество отличается если протачивать сперва гритностью 400, а потом сразу 1500 от заточки с большим количеством камней, ну например 400, 600, 800 и только потом 1500.
Интересно есть ли целесообразность использовать большее кол-во камней.
Разница только в одном. Во времени заточки)
quote:Изначально написано be-open:
Конечно для авторского ножа важнее всего имя Мастера, а как иначе? Это был осознанный выбор, я наблюдал за эволюцией Дмитрия на ганзе несколько лет, видел его колоссальный прогресс и огромный исходный талант, это великолепный Мастер действительно с большой буквы, один из лучших ножеделов в России, а может и в мире, из не профессионалов думаю просто лучший. Каждый его нож - подлинное произведение искусства, мне понадобился недюжинной силы волевой акт, чтобы просто пустить его нож в работу. Дмитрий перфекционист до мозга костей, его ножи характерны потрясающей чистотой линий и тотальной проработкой мельчайших деталей. В его ножах нет вычурной сложности, формы предельно просты, но эта та простота, которая "последнее усилие гения". У меня лучший кухонный нож в мире, просто вот так.
Я с первых строк своего участия в теме написал что я не в теме кухонных ножей и она меня не интересует, я Вам вполне верю про мастера и не спорю на этот счет, я о том как Вы придумали сами себе этот бархатоный карбидный рез)
quote:Изначально написано be-open:
Трамонтина тоже простой хороший нож, начального уровня. Чему тут обижаться то?
"Застряли на уровне" как бы намекает, что ваш уровень намного выше.
А с чего вы взяли, что кто-то застрял? Я вот нигде не застревал, а просто мне он нравится. Могу позволить купить себе дорогой нож легко, но не хочу.
quote:Изначально написано Slava B:
Вот вы сами написали ,что в лес берете булат. На основе какой стали он у вас, шх15? От какого мастера ?
Напрашивается вопрос, вы не доверяете до конца своим монстрам?
От Медведей, у Олега
в составе по моему х12ф1+шх15+ еще две добавки в тигель, честно говоря на память не вспомню.
Брал я его по-моему тыщ за 10-12 года два-три назад, при моих задачах в лесу выполняет работу на ура и как нож и как тяпка, некий универсал которым я очень доволен, напоминает эмку в работе, но режет злее и правится в полевых условиях легче, но не Грааль.
Доверяю, но они для иной работы и только на рез, в отличии от булатного ножа как катану я их не использую, нет такой необходимости, впрочем как и нержавеющий от Пампухи.
В этой суматохе по моему кто-то спер пузырь? Или я чего-то пропустил?
Кстати, в Кухонном порошки в рыбном цеху тестируют.
Вот наверное шороху там наделали)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Никогда не понимал и уже не пойму:НАХРЕН ОН НУЖЕН НА 67 ?
Вот ещё раз:НАХРЕН?(без смайлика,серьёзно)
Известно зачем - чтобы отучить благоверную резать на тарелках. Пару-тройку тарелок из любимого сервиза поцарапает, да и бросит раз и навсегда это дурное дело.
да Бирюков вообще красавчик. Нравится мне то что он делает, а особенно за сколько это продает.
Златоуст - твой потолок, Страйкл )) да кетаегавно из ашана. Не лезь туда где ничего не понимаешь или получится как с картой илитного клуба
quote:Originally posted by Honeytea:
Вот моя мать никогда не жаловалась на труд нарезая десятки килограмм капусты на засолку.
Если надо я тоже нарежу,вопрос как. и сколько сэкономлю сил.
Хороший легкий рез экономит силы. Можно скатиться, до нарезания капусты складным ножом, или зубами нагрызть,и бить себя в грудь, утверждая что поварской нож -это чушь. ток нафиг оно надо?
quote:Originally posted by Honeytea:
лишние 200 грамм экономии усилия за большие тыщи продают.
Вы не компетенты в данном вопросе,и понимать не хотите, Какой смысл это обсуждать?
quote:Изначально написано zavgen:
Тэээкс😉
привет.
Точил серрейтор?))
quote:Кромка обсидиана "режет" за счет своей толщины, так как способна разделить волокна на клеточном уровне, т.е. разделить клетку пополам.
Я об этом лет 10 как говорю, устал пример приводить в виде следов шпилек и кирзовых сапог на земле и предложением забивать гвозди шляпкой вниз.
Тупой нож кстати так же режет мясо на клеточном уровне и бодренько на разделочной доске, методом перепила перетирает нах все эти мясные волокна состоящие из этих самых клеток и чо?
Думаю, что большинство также относятся и к Рокстиду, просто в контексте этого топика зацепили МБШ и часто его упоминают (как пример).
quote:Изначально написано be-open:
Хотя чего там. Надо просто заказать два ножа одному мастеру, порошок и простую нержавейку, в одинаковом исполнении, чтобы они даже внешне были как близнецы-братья, и можно было не вслепую резать, а как обычно в нормальных условиях. И заточить соответственно достаточно тонко с очищающим финишем, чтобы на одном вскрылись карбиды, а на другом пустота внутреннего мира. Тогда любой квалифицированный резчик легко почувствует разницу и познает этот самый БКР.
да, это был бы правильный научный подход.
Но вряд ли кто-то заморочится.
quote:Originally posted by vemon:
Про страи не скажу, но чтоб плашки/накладки из G-10 подвели не упомню.
сломать конечно трудно, но речь не о поломке, а о том что жесткости не хватает по сравнению с ножами у которых две титановых плашки а не одна.
quote:Originally posted by Eagle77:
В идеале хорошо бы отзывы по этой доске найти... Ну и ценник у неё совершенно негуманный.
В Касуми можно спросить, это вроде как их Сумикама делает.
Это японские штучки зато. У меня есть яппластик живой ещё, прошло уже 10 лет как.
quote:Изначально написано vemon:
или получится как с картой илитного клуба
) Вемон, опять дуркуешь, ты же с этой картой обосрался😂😂😂
Напомню ее номер - 007099. Тебя помнится в клубе накуй послали
quote:Изначально написано Honeytea:
У Уракова примерно такая же бизнес-модель, он сознательно не лезет на поле ножей из порошков, эксплуатируя идею исключительной ТМО, разработанной им на ИжМаше.
Ах вот оно что.)))
quote:Изначально написано be-open:
Чё вы говно всякое мне подсовываете, элмакс спрашиваю где?
Элмакс особо не чем в этом смысле не отличается от указанного в таблице как Вы изволили выразится нержавеющего говна
Блин... вызвался демон...
И давай нашёптывать:
- отговори ты их от использования постной морковки, присоветуй в качестве тестового материала что-нить более достойное, скоромное...
quote:Originally posted by be-open:
То есть по вашему, более лёгкую помидорку в свободном падении ножу рассечь будет легче?
кто именно будет находиться в свободном падении, нож или помидорка? Если нож, то да, легче однозначно. Если помидорка, то нужно уже сравнивать более подробно, учитывая много различных факторов, включая массы, площади сечения, ориентацию площади реза в теле помидорки, проходит ли эта площадь через полюса и т.д. Короче научный подход нужен, но вы не заморачивайтесь)
quote:Originally posted by Док:
Ворованая испанская плесень таки дала всходы: советские люди массово пили этот херес, а их внуки сейчас без зазрения совести покупают китайские ножи в дизайне МБШ.
Кому Героя СоцТруда дадим за китайский МБШ?, Док?
Думаю- Кевин достоин))))
quote:Originally posted by mbkm:
износостойкость связанна с твердостью
Довольно замысловатым образом.
quote:Изначально написано Straykl:Глянуть бы что это такое?
Топор как топор, только лезвие потоньше и РК прямая.
Величина угла определяется по виду работ. Для тёса брёвен, угол заточки 20*-30* (в зависимости от твёрдости древесины)
Угол заточки в 15*-20* при для проведения точной работы с большой точностью (прецизионной) обработки и аккуратной подгонкой: вырубить шипы, поправить размер деталей, для выборки пазов.
Кости и валяющиеся на земле грязные дрова, такими топорами не рубят.
quote:Originally posted by Slava B:
Очень ограниченно, по геометрии, и эксплуатационным свойствам!
ничего не понял...
Можно раскрыть тезис? Что и чем ограничено, какие свойства страдают?
quote:Изначально написано maxBVmax:
Уверен, что такой большой прибор будет получше триангла и более оптимальным во многих моментах.
Максим,не совсем тот случай,когда размер имеет значение..
Ну это смотря что получиться)))
quote:Изначально написано Straykl:Бритвы опасные на 15 - 16 гр. затачиваются. Так они только для бритья годятся.
Мора углерода на 23 гр., это если точить по спускам, елку не держит. На пару стругов хватает и кромка заворачивается.
А топор на 20? Не, понятно, заточить то можно. Но кромка там рабочая для струга будет как у зубила тупая. Такой кромкой и лимон не порежешь, а тесать она конечно древесину будет
Камрад basp07 к сожалению куда то давно пропал.
Он же выкладывал видео, как своими топорами с углом заточки на 20*, гвозди куячит и утверждал, что всегда свои топоры на этот угол затачивает.
А вы говорите не может быть.
quote:Изначально написано basp07:
Вижу спелись клоуны
Сказал он и колпак свой поправил)))
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Кажется (только кажется, не могу быть в этом уверен ), что я понимаю о чем Вы , но Вы несколько искажаете картинку , вот то что мну кажется - хороший сомелье должен разбираться не только в ньюансах производства провинции приморская Шаранта и отличать продукцию Гранд Шампань от Бордери (что не так уж и сложно, если по чеснаку ), но и уметь сравнить бренди из многих хороших регионов с коньяком , правда "коньяк" от этого не поменяет прописку , но хорошие варианты бренди могут превосходить по качеству "коньяк", при этом обладая меньшим ценником - это правда , правда даже в том, что сами французы "большую пятерку" не пьют , не помню в какой год, но самым потребляемым на внутреннем рынке был Жан Жак Арди - имя которое у нас никто не слышал ...от этого "Шампанское", "Коньяк" - не перестанут быть жестко привязаны к региону их производства , те же сомелье , выдумали для схожих (или превосходящих) продуктов "Бренди" и "Игристое" , я вот до сих пор имею мнение что игристые Новосветовского комбината превосходят по органолептике всех этих "Вивье Клико" вплоть до "Мюма" , дальше "шампанские" оказывают верх , а это "нихрена себе планка" , но от этого Новый Свет не станет производителем "шампанского" , а останется производителем "игристого по традиоционной технологии" , так что Вы немного "смешали" красное с мягким ...как то такподруга жены (живет в Италии) пердала как то бутылку "мальбека" (только задумайтесь - мальбек из Италии(!) ) небольшого и малоизвестного производителя (там он считается неплохим, но что такое 200 - 400 тыс бутылок в год? Смех ) так вино оказалось такое, что я потом всегда просил привезти хотя бы бутылочку...а вот последующие года - вообще не то, просто вино за 20 евро (как оно и стоит) того супербукета вот уже пять лет подряд нет...мастера погреба больших и дорогих хозяйств борются за "типичность" вина, за его "типично хороший вкус" , да "разброс" по годам есть, но откровенно "провальные" годы производитель не выпускает вино в продажу совсем, и Вы об этом может слышали , так что цена не определяющий, но ориентирующий фактор
Качество - да
С уважением, Дмитрий.
Видимо Вы были хорошим торговцем...
В 90-е у нас были представлены грузинские и молдавские вина. пил Хванчкару, пока не надоела лотерея с качеством и грузины не показали долину, спросив: "Как тут на всю Россию Хванчкары можно вырастить?". Потом пил молдавские вина, благо ассортимент позволял выбрать. Увы, из всего - Gratieshti 1990г одна бутылка осталась.
Любим сладкие, живя на Севере, так не хватает тепла и сладости... пили испанские вина. В 2014 году Крым вернулся, а с ним ассортимент Массандры, Инкермана, Нового Света, Коктебеля... увы, НИИ Виноделия Магарач - фсе.
Если мне кто то скажет, что Мадера Массандра - не мадера, то удивлюсь незнанию наличия этого одного из отечественных вин в 100 лучших вин. Если кто-то скажет, что Портвейн красный Ливадия или красный Южнобережный, не портвейн или Херес Массандра - не херес, я очень удивлюсь, начну сомневаться в компетенции и думать о снобизме оппонента. А если взять Мускат белый Южнобережный или лучший Мускат белый Красного камня, то конкуренции сложно представить. Когда есть возможность пить и иметь в запасе достаточно Столовое красное Алушта, Черный доктор (несмотря на первенство в его производстве Солнечной Долины, вышедшей из Массандры в 80-х, я ни вижу разницы) из автохтонного Эким-Кара, Кефессия и Джеват-Кара, кокур десертный Сурож из автохтонного Кокура, то испанские вина уже не представляют интерес.
Насчет шампанского - я сторонник русского языка, а в нем шампанское - игристое вино, лишь первоначально появившееся в провинции Шампань. Согласен в Вашей оценкой шампанского Нового Света.
Не вижу ничего запретного, чтобы лоза сорта Мальбек росла в Италии. Мне тоже доказывали, когда приехал первый раз из Крыма в конце лета 2014, что Саперави там не растет, несмотря на подаренную бутылку Каберне Саперави из Массандры.
quote:Изначально написано mbkm:Да я собственно говоря и не спорил, просто с моей очки зрения втулка это только то что имеет такую точность исполнения которая дает ей функцию отсутствие гемора с подбором усилия затяжки при сборке или разборке ножа, а так же функцию не использовать фиксатор резьбы, все
ок! Консенсус!
quote:Изначально написано be-open:
Какое именно из мнений Алана я назвал ложным? Освежите мою память точной цитатой.
мне лень лопатить тему, только чтобы ткнуть Вас носом в Ваши же слова раз Вы делаете вид что забыли их, но смысл был что Алан ошибается в своем мнении о том, что ощутимого карбидного реза не существует
quote:Изначально написано basp07:
тогда может и отстану от тебя.)
) Да продолжай, петрушка😂
quote:Изначально написано be-open:
Не раньше, чем вы из трамонтины сделаете человека, а это пока даже Всевышнему не удалось.
Приятно что Вы наделили меня такой высокой миссией, но как говорят лет ит би.
quote:Изначально написано maxBVmax:Конечно резал идеально.
И всегда так, после последующего прохождения мусатом
Ну или если на коже с пастой чуть подправить.
руслан киясов любит сказать: "острый нож и хорошо заточенный нож - далеко не одно и то же" (С)
quote:Originally posted by Ник Николс:
Давай не будем о гастрономии. Они НИКОИМ боком не касается того, о чем мы ведем речь.
Хорошо, может тогда о кошерности забоя поговорим- евреи, да и многие народы, ведь не спроста подходят к этому серьезно?)
To basp07
Дык как раз Коржов Дм один из лучших специалистов по сверхтонкому сведению в России.
Mbkm пробует доказать , что енто самое сведение можно сделать недорого))
Хотя тут вот какое дело :
Нож бе-опен стоит наверное 17 тыс руб .
От него по-любому больше пользы , чем от складника мастерской Мышь и Шиш.
Для любителей больших ножей и увлечённых людей эта сумма вообщем то нормальная .У меня тоже шеф от Кострова был, но потом как выяснилось такие кухонные сабли моей супруге не надо))
quote:Originally posted by Hatuey:
Впрочем, VG-10 тоже ведь кухонная (хотя и не только)
quote:Originally posted by mbkm:
Комрады, меня не забанили
Чуть раньше положенного вы появились- пожалуйста, дайте немного времени закончить мое выступление.)
quote:Originally posted by Hatuey:
Камрад, фигня всё это, мелочи жизни. Вот люди и с 20к добыть не могут.
Не понял никто еще из темы- это порошок, в котором все упаковано очень тщательно и вывалиться никуда не может- это не наш кувалдометод и так просто их оттуда не добыть. Нужно внимательно читать гостя- спец камни, спецгеометрия и только на слух.)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Но думаю,что второй вариант по..общей прочности,скажем так,выигрывает здорово у первого,из-за отсутствия пропилов по всей плоскости обуха.
Мне думать по этим вариантам сложно, это надо не думать, а пробовать сломать, замеряя усилие. Но всяко архитектурные излишества - они излишества и есть.
quote:Originally posted by alex-ice:
Не совсем понял ,этот проект с Планетаплан ножа в формате 170-40,это как полевой кухоннег планируется???
Я думал намечается проект интересного ножа для тех ,кому не нужны большие шефы )))
для дома.
Планируется интересный универсальный нож на стыке петти и шефа, европейца и японца, домашнего и выездного. И где не будет гибридных стыков тоже могу сказать, это будет чисто мужской чисто резак. Без пырялова, без рубилова, нож будет уметь только резать, но резать с предъявой на "лучше всех".
quote:Originally posted by basp07:
шибко болезненно отдала жизнь осинка
Там жизни уже не было. Мы живые дерева валим только при крайней необходимости.
А надо спросить у Геннадия - сколько раз рубануть пришлось?
quote:Изначально написано be-open:
Хорошо, микрометр думаю я найду, миллиметровку тоже. Это займёт некоторое время, но постараюсь не задерживать вас дабы не охлаждать ваш героический творческий пыл.
Я Вас совсем не тороплю, более того мне тоже потребуется время, я не зарабатываю ножеделанием на жизнь и у меня много дел кроме запиливания трамонтины, но не сомневайтесь мы это сделаем, в конце концов у Вас это отниметсовсем не много времени на сам эксперимен, вопррос еще где мы его физически будем проводить.
quote:Originally posted by borisyar:
Серый, ты как-то очень сжато и отрывочно изложил.
Сверхкраткий курс Молодого Бойца:-)
Фото ножа из мех пилы на кухне..
Цена сложилась из.
Нож Игла от Тимура05 с барахолки- 1500р ( рукоять- текстолит) + 200 руб поштаРыФы.
Вухи свинячьи, копченые. 320 руб за 1кг. Куплено было ДВА вухи.
Они не слишком развесистые, не как у слона , ну , пусть пол кило- 160 руб.
----
Игого на фото или сумма суммарум- 1700+160=1860р. Шелест не было, чутка звук был- хрящи его инициировали.
Боюсь, если бы порезание устроил другим ножом, хрящики бы тоже звук издали .
???
quote:Изначально написано Eagle77:
[/URL]...
Я бы тогда обратил внимание на 30 мм цельную полипропиленовую доску, которая при сходном размере и большей толщине стоит в 2 раза дешевле:
http://www.aarita.ru/odnoslojn...-30-np6040.html
У нас химик, приволок как то с предприятия, обрезок прозрачно мутного листа, 500Х300Х25 мм. Какой то полуфабрикат, для дальнейшего изготовления тонких листов.
На вопрос нах оно ему нужно и что это за хрень, рассказал, что это кусок заготовки для дальнейшего изготовления стандартных листов, материал-силикон, но не простой, а хитрожопый
Повышенной твёрдости и износостойкости. А ему, нужна эта хрень для шинковки капусты на зиму. Я потыкал в неё пальцем, чуть-чуть упругая поверхность, когда он на стол её положил, она как кусок резины чмакнула. Утверждал, что поверхность, ножом почти не портится, дескать сродни с резиновыми ковриками на которых делают обрезку и раскрой кожи в мастерских.
Деффки было и нам такое надо, сказал, что хрен всем, большой дефицит, т.к. народ при удобном случае тащит домой, а вынести практически невозможно.
quote:Изначально написано Hatuey:
Рекомендую.
Спасибо. Об этих перчатках узнал совсем не давно. Но уже и они не нужны в авто шинковку все загружаем она и шинкует.
ничо себе би-откупоренный раздухарился. Голубь с большим ножом похоже реально очень опасен.
quote:Originally posted by be-open:
Если регулярно и достаточно долго резать - из неё вырастаешь просто, хочется взять более лучший нож. Вы очевидно режете мало, поэтому вам что трамонтина, что не трамонтина разницы никакой. Не переживайте, это нормально)
сдается мне, что работа шеф-повара заключается не только и не столько в перерезании тонн продуктов, бо для этого есть специальная категория работников-резчики. И чем выше поднимается повар по карьерной лестнице, тем меньше ему приходится самому резать. А то по бытующей в этой теме логике, вершиной карьеры повара является бесконечный скоростной рез, и для того чтобы соблюдать требуемую скорость, ему просто необходим инструмент за несколько килодолларов.
Очень превратное представление о професии на мой взгляд...
quote:Originally posted by be-open:
Это начальный уровень приличного кухонного ножа - уже неплохо режет и прощает максимум ошибок.
попытался представить себе известную зеленую дрель начального уровня, которая прощает ошибки пользователя, и известную темно-красную дрель уровня хайэнд, которая не простила своего оператора. Улыбнуло))
А что же такое сделает с поваром не простивший его нож?
quote:но кухня из такой нержавейки это был бы грамотный выбор, в отличии от с60в
Вот как раз пытаю шеф именно из S60V. Пока что режет и целом показывает отлично, по ощущениям на уровне М390 и S90V.
Но у меня нет настолько большого объёма работ, чтобы сказать, что она в чём-то заметно отличается от уже упомянутых M390 и S90V.
Другое дело, что сейчас S60V - чистой воды экзотика и нет особого смысла выбирать именно её...
На тему других сталей: мне очень нравятся азотсодержащие стали. Но не нравится текущий уровень цен - и стойкость РК хотелось бы больше.
Была бы у Кронидура стойкость РК на уровне М390 и при этом цена не выше - это был бы мой личный кухонный Грааль!
Надеюсь, скоро поюзаю Nitromax, но по ней пока вообще нет информации.
quote:Изначально написано basp07:
так еще и здесь жалуется, что забанили его не по делу.
иди спи, болезный
у меня чисто вопрос, почему разбан не срабатывает автоматически
за втыкание тебе баны обоснованы и отсижены от двонка до звонка ))))
quote:Originally posted by alex-ice:
Но при покупки ножа дизайн также имеет большое значение и тут выходит так, что WE knife Banter (чисто китайский брэнд, но дизайнер этого ножа из США)мне видится более лаконичным ,чем Писдюк СКФ.
Очень имеет, поэтому WE knife Banter сейчас в пути.
Что именно и понравилось это лаконичность и такой перфекционизм форм. Лаконичность не значит скучный, но грань между этими понятиями очень тонкая и субъективная. Например себу можно назвать лаконичной, но по мне она скучная.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Сопли, подбери, Человек -менспрединг, закусывая салом.
Замерь линейкой свой хорей.)))
Репертуарчик че то устаревший. Вдохновенья тебе по ходу не хватает)
Хлебни ещё и попробуй все сначала)))
quote:Изначально написано cartuz:
Делали парни поначалу всякие сгоны
И вогнутые и впухлые и долы
Ещё бы знать как надо правильно и где именно )))
Задумался ))))
Привет Олег
Привет.
Там однозначно не так все просто,те же вогнутые спуски на клине 2.5мм толщины и не на колесе 300-350мм,а с диаметром метра 1.5 и более сделать...У меня лежит пластина для гриндера с плоскостью такого диаметра,все руки не дойдут для работы на ней,ибо наблюдал и знаю,что это не просто.С переменной геометрией тоже довольно трудозатратно и не просто.Чередовать вогнутость с выпуклостью по ширине клинка с резким перепадом по толщине в длину клинка,при этом сделать эстетично и красиво...В общем надо один раз увидеть и попробовать поработать такими ножами,чтобы понять,о чем речь.В Полушкино было много интересной кухни (спасибо камрадам olev Eagle77 Butters)смотрели,работали.Равнодушным никто не остался.
Меня, честно говоря так далеко, как эти двое, так далеко здесь никто еще не посылал даже в шутку. Сремся, да, но не до такой же степени.
quote:Изначально написано be-open:
Я не видел утверждений Алана по поводу s60v, потому что вы не соизволили предоставить пруф. Поэтому если пруф действительно есть, в чём я не уверен, то да, возможно Алан заблуждается. А насчёт пари, ну не азартен я, не лудоман от природы, и вполне состоятелен, чтобы покупать бухло самостоятельно. Одно пари у нас уже есть, мне этого достаточно.
Ну вот я лично предложил пари, так как азартен, заключите увидете скрин, нет ищите самомстоятельно, все честно
quote:Изначально написано be-open:
Авторский, просто из ультра бюджетных материалов. Мне кажется Тимуру просто нравится делать ножи и он маржу наворачивает чисто на новые ленты от гриндера. Тем не менее, парень руку набил неплохо, и даже в ультра лоукосте его ножи дают прикурить аналогичной по стоимости серийке.
Думаю,дают прикурить более..оценённой серийке..)
quote:Originally posted by Straykl:
Че удумали, ножевые стали сравнивать😉
Не, ну тебе то это по уму как раз.)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Еслиб вы знали, какие семечки эти ножи, по сравнении с меломанством и аудиофилией.
Сергей, я даже знаю разницу меж "меломанством" и "автоманством" , где Систему включают "по умолчанию" и со своими "предпочтениями" , но этот "покер" явно не для нас .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Док:Ну тут, возможно, есть доля доли
Там принцип реза такой: кристаллы на кромке торчат из мягкой говностали и пилят всё. По мере выкрашивания этих кристаллов, чем нибудь, кирпичём например, снимается слой пустой говностали, оголяются новые кристаллы и они опять куярят всё без зазрения совести.
Внешне это выглядит так: резал этим ножиком дубовую овчину, типа тулуп времён СССР. Другие ножи слились сразу, показав с первого движения мыло. А этот с ацким хрустом брезентового карбидвольфрамового реза располосовал всё как надо. Кирилл, есличё, могу дать на тестддрайв.
Может и феррокарбиды монстросталей что-то там сигналят из моркови чувствительным профиповарам? Просто мы эти тонкие флюиды не улавливаем, в отличии от мощной лавины карбидовольфрамовых флюидов?
Да, спасибо, Петрика я не пробовал и с удовольствием бы затестил, интересно как он точится вообще, но это что то совсем из другой оперы чем те порошки за «мягкий карбидный рез» которых мы спорили
quote:Изначально написано be-open:
Это вы сейчас серьёзно?
)) Ну если клоунаду не включать.
Понятно же что камрад имел ввиду что какая разница какие размеры сравнивать
quote:Изначально написано Док:Собирайте деньги, проведу в сауне мастеркласс.
Я б скинулся, но сечас мода такая все блин бритые, да и на мужиков с ножами дамы могут не адекватно отреагировать, короче можно паралельно снимать комедийную документалку))
quote:Originally posted by Urchini:
Хорошо, что Вы решили копнуть поглубже, с практикой и теорий, сие пользительно вельми!
Поглубже, но не глубоко. Я противник глубокого закапывания
Это наверное связано с областью где я работаю уже так 20 лет, где приходится постоянно с чем то разбираться. В начале я штудировал массу литературы, много практики. Причем всегда это делал до поставленной задачи, чтобы быть готовым. Масса потерянного времени, а из всего используется только 5% знаний и навыков. Сейчас же я стараюсь брать только то, что мне надо. Избегать длинных статей, бесконечных обсуждений на форумах.
Другими словами, получаю поверхностные знания - пробую. Если результат не устраивает, еще чуть чуть ищу информацию и снова пробую. Если результат полностью устраивает, то уже ничего не ищу, а "плыву по течению" - случайно увидел, что-то применил.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Достаточно меньше, чтобы испытуемый итак запутался где и какой нож.
quote:Originally posted by Док:
Надо вес и баланс шефского ножа поменять, груз налепить на клин. Чтоб убрать мышечную память.
quote:Originally posted by кентярик 777:
Кстати ДА. 50/50 это слишком просто.
Парни, вы правда думаете что это слишком просто?
А я вот не поленился и провёл научный эксперимент, попробовал разорвать непосредственную тактильную связь руки с клинком, обмотав рукоять кухонным полотенцем. Ну и глаза закрыл до кучи. Честно говоря это жесть, напрочь теряется способность в реальном времени адекватно дозировать усилие на клинке. В такой постановке вопроса я почти готов признать своё поражение, тактильная связь с клинком решает. По крайней мере рукоять не должна иметь абсолютно никаких люфтов, как в первоначальной задумке с изолентой.
ps кстати на ролике можно видеть, что нож заточен на прямой ход, в обратку потягом режет заметно хуже.
quote:"прецизионность" которая используется в ножеделии
Да и без ЧПУ, тоже. Только, изделие будет не массовым
quote:Новички на форуме меня раза три уже спрашивали:а это полный угол,или половинчатыйПричём это касалось как работы на Триангле,так и собственно угла,под который заточен определённый нож.
Как начали писать путай-путай, так пошло недопонимание и появились вопросы.
quote:Originally posted by Honeytea:
речь уже идет не про рез сам по себе
А он такой рафинированный КМК не существует
quote:Originally posted by uinki:
Ну вы-то лезете именно в их спор. Какие-то им правила придумываете. Без нас разберутся.
Напомню вам предновогодний срач с вашим участием, когда вы натерпелись унижений и обид от противоположной стороны на 1000страниц. Не напомните, кто встрял в конце, не имея ни тех ножей, ни тех, но смог переговорить со всеми и примирить?
Здесь, я так же пытался, трижды отговорить истца от спора- есть все мои репосты его речей и в том числе его отказы. Я подстраховался в случае удаления постов и подобного конфликта.
quote:Originally posted by be-open:
лучший кухонный нож в мире (по моему скромному мнению)
А лучший нож с переменной геометрией?
quote:Где уж там "запас прочности многократный" - только Док знает..
Ганза, как обычно, не читает. Процитирую себя:
quote:не сломать на том материале, что он режет, запас прочности многократный.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
В-общем,посмотрел и подумав насчёт тросика в Ларедо и Натчезе,решил:меня это от покупки нисколько не остановит.
Останавливает только отсутствие дензнаков.)
И это правильно.
Тот же принцип и какая бы железяка, выдержала такие переменные нагрузки, болтаясь туда-сюда, да ни какая
"Антенна Куликова"
(фото честно спёр в частных объявлениях) 
Люблю я такие темы ))))
Паришь себе в небесах выше всего этого ....
quote:И возникает внутренняя потребность либо платить за дизайн
Это как? Возникает внутренняя потребность подарить кому-то (в данном примере МБШ) 80 процентов стоимости за дизайн? Зачем, когда есть идентичный по качеству нож в пять раз дешевле. Сорить деньгами? У меня такой потребности в принципе не может возникнуть, лучше нуждающимся на разницу в цене помогу.
quote:Originally posted by be-open:
Сам пока попрактикуюсь резать хватом за рукоять, признаюсь это новый для меня опыт.
Надо мож будет заказывать ещё один лучший из лучших у лучшего мастера, но для шинковки хватом за рукоять.)))
) Ой, как я соврал, тут в начале статьи есть ссылка на статью про работу мусатом. Как раз для клоунов от заточки, которые считают что мусат выправляет, разгибает кромку:
«В первой части этой серии я показал, что, вопреки мифу, хонинговальные стержни (включая гладкие хонинговальные стали) восстанавливают эффективность резки, удаляя сталь с лезвия, а не «выравнивая кромку.
В этой части 2 я покажу, что одни и те же процессы удаления стали происходят даже в крайнем случае с «мягкой» сталью, обработанной гладким полирующим стержнем.»
quote:Изначально написано be-open:
правильное удержание ножа.
По моему глубокому убеждению, самым правильным хватом является тот хват или удержание ножа, которое оператор ножа считает удобным для себя. Руки у всех разные, ножи разные каждый режет, как ему удобно. А то ишь ты поварской хват!
------
С уважением. Влад.
quote:Изначально написано Hatuey:
НеНеНе! Шуруповёрт!Кста не подскажете, какова наименьшая зернистость липучих шлифдисков?
Мне что-то тоньше Р320 не попадается. Стоит ли искать?
Правильно комрады пишут, в леруа есть до 1500 для 150 диска, а друг работающий в представительстве мерседес и 2000 мне приносит, но это так баловство, 1500 норм, но у шкурок из леруа качество конечно не фонтан
Это после твоих 20-ти минутных рассусоливаний, что после алмазов нужно натереть фаску сланцами, чтобы создать лысую кромку? Да тут любого в ступор вставит.
quote:Originally posted by andreyzverev:
В курсе, в курсе. Топовая не есть оптимальная. Будем делать и считаем, что совокупность свойств между и на уровне, это как раз чисто в русле старого посыла темы, ДО МОРКОВИ. А сейчас, с морковью-то, может и 57 было бы хорошо?
А при чём здесь морковь? Даже очень твёрдой моркови вообще по барабану 57 там у вас герц на клинке или 61, с бытовой точки зрения просто точить и править более мягкий нож придётся чаще вот и всех делов.
ps в данном случае топовая это и есть оптимальная, потому что например 110 и 125 более топовые, но для кухни по ряду причин имхо менее оптимальные, по крайней мере на шефах.
quote:Выбор как всегда за нами. Нужна практичность, ищем практичный материал, практичность и эстетика, тут и с деревянными вкладышами обтянутыми кожей (ножи Самсонова как пример) и просто деревянные, кожа со спец пропиткой и прочее. Ну и эстетика. Тут тебе и тиснение по коже, и окрас на любой цвет и оттенки и даже запах.
Всё как всегда, упирается в условия эксплуатации.
Поскольку я сейчас пишу именно про крупные кухонники, то мне как раз варианты "дерево" или "кожа с деревянным вкладышем" удобнее и надёжнее всего.
quote:Да, здоровенная дура, ножны Microtech Black Marlin. Возможно ножны рассчитаны на разделку рыбы чуть ли не в лодке, при отсутствии возможности положить на что то или куда то нож.
Вполне возможно. Но в обычных условиях это перебор, на мой взгляд.
quote:У меня нож прописался на кухне, выполняет функцию шефа, когда нужно, что то большое порезать или нарезать.
Не, на шефа он не тянет. В качестве эрзац-слайсера худо-бедно поработать может, но не более того.
quote:Конструкция подвеса ножен суровая, фиксация ножа в ножнах, слабенькая, во всяком случае на моём ноже, нож легко вытряхиватся.
У меня фиксация хорошая, а в дополнение к ней есть ещё резиновое фиксирующее кольцо.
Непонятен мотив выбора морквы. Штука в том, что морковь будет резать любой наитупейший нож с тонким обухом и небольшим сведением. Патамушта морковь твёрдая. В неё, ссука, любой болт войдёт. А вот памадор например, не всякий нож возьмёт сходу. Патамушта там нужно, блджад, чтоб нож был острым. И геометрией обладал.
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Видимо Вы были хорошим торговцем...
Спасибо, надеюсь это так, впрочем, все в прошлом
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
пока не надоела лотерея с качеством и грузины не показали долину, спросив: "Как тут на всю Россию Хванчкары можно вырастить?".
Та же фигня
, пока "Арома" была дистрибьютором "Братьев Асканели" , впрочем, этих самых "братьев" было столько уничтожено путем испития , а уж белый сладкий порто "19 век" было настолько хорошо, что когда "Арома" потеряла дистрибуторство и у мну на третьем (некондиция) складе закончилось это вино, один мой приятель ездил по всей Москве и скупал остатки в "Ароматных мирах" , ему почти на два года запаса хватило , а когда мы с Благоверной свадьбу праздновали, я сказал что там будет ящик "19 века", он сам предложил все пожитки в карьер перевезти (праздновали под открытым небом) и плавал с личной бутылкой заткнутой безымянным пальцем , вот это я понимаю "винч зашел" .quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Gratieshti 1990г одна бутылка осталась.
Жаль
, у мну, правда, ни одной нет, но "Ауриу" и "Гратиешты" самые лучшие молдавские белые десертные, согласен quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
увы, НИИ Виноделия Магарач - фсе.
Это не печаль, это боль...вообще лучшие не игристые вина Крыма, и то получаемые как "побочка", так то они сортовой лозой торговали, вино - приварок
, но какой! quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Херес Массандра - не херес, я очень удивлюсь
Вот если мадеру еще как то можно типологически отнести, то вот уж херес крымский точно не херес
, только в одном месте совка делали что то похожее на приличный херес - Яловены в Молдове , Вы еще кубанский "крепкий херес" хересом назовите , вообще я не высокого мнения о Крымском виноделии , окромя отдельных жемчужин quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
то испанские вина уже не представляют интерес
А они и никогда и не представляли особого интереса
, херес у них великолепен, а риоху я не люблю , она мне чем то атре де мер напоминает, редкая гадость .quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Насчет шампанского - я сторонник русского языка, а в нем шампанское - игристое вино, лишь первоначально появившееся в провинции Шампань.
Извините за профдеформацию
, но еще раз подчеркну , что ни один сомелье не скажет про "шампанское из Нового Света" , только "игристое" , от этого его мнение о нем может быть превосходным , как у меня так и у Вас .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано andreyzverev:
Да у вас все, кроме вас, в край, один вы знаете истину и готовы всех наставить на путь правильный. Уровень вашего самолюбования доставляет, да.
А, вернее уже нет, надоело эту пластинку слушать.
Да на том шампуне Кристал написано - поить шлюх им токо и втирать им про то, как всех друзей своих великий Фредди поил тоже Кристалом , правда Родерером.)))
quote:Изначально написано Slava B:
Ни elmax ни m390 не травится,рисунка там не будет никогда,потому что порошок.
Понятно, что структура гомогенная, но нарисовать можно все, что угодно. На 690-й тоже максимум, что удается натравить по структуре собственно стали - "булатная продрись" (с) А.Баликоев. Но, опять же, нарисовать можно любой узор, какой в состоянии придумать.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Не могу понять, что это.
Тут всё понятно. Это Непонятная Неведомая Хрень.
Это надо в руки брать и пробовать что-то делать. Но лично мне что-то не очень хочется)
quote:Originally posted by Eagle77:
А если серьёзно, то для меня лёгкость реза - свидетельство, в первую очередь, правильной геометрии ножа и, в меньшей степени, хорошей заточки.
Если нож в продукт не лезет - значит, геометрия далека от совершенства. Можно ли таким ножом пользоваться? Можно, конечно! А нужно ли? Вот тут каждый решает сам для себя. Для меня ножи - предмет увлечения, вещи для души; соответственно, я выбираю максимально качественные вещи, как я их понимаю. И лёгкость реза для меня важна, особенно на кухне.
Хорошо, а вот на такой, обычный строй, что скажете?:
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
Полусеррейторы порой добавляют визуального "цимеса" ножу. Например у многих Бенчей на линейной РК серрейтор врезают рекурвой. Ножик интереснее выглядит.
НК на фото на мой взгляд просто испорчен серрейтором.
Влад, а я и этим не заморачиваюсь )) нахуа ножедеградировать? Полно проверенных производителей и моделей.
quote:Originally posted by Ridge:
Да ладно, лет 30 назад.
Да я то про ежегодный фейкосрач..) Давно не заходил. Олимпиец так и ходит со своим шефом повсюду?
quote:Изначально написано vemon:
Т.е шоркать наждачками (как ранее писанулись) Вы никак не соберетесь?
Будете снова многостранично изрыгать прилежно прочитанное в интернетике ранее? )))
Я из гуманистических соображений вообще реагирую на Ваши посты, так что цените и это, разговаривать с Вами по сути любого вопроса это было бы странно, голубям я к примеру тоже не рассказываю что и когда я собираюсь шоркать наждачкой)
quote:Изначально написано be-open:
Ни о чём я не помалкиваю, регринд согласован и одобрен, вместе с продольным сатином.
Ну ок, в этой части тогда был не прав, не помалкиваете и хорошо, все договоренности в силе я вижу.
quote:Originally posted by Док:
И нерж. порошки?
Смотря от кого.
quote:Originally posted by be-open:
щас научитесь видосики в инторнет выкладывать.
да я собственно и раньше без этого обходился, и впредь обойдусь думаю. Это так, исключение чисто ради чтоб поставить выскочку на место
На инстаграмм можно ссылку сделать?
У коллекции прежде всего есть внятная цель. Признак конечности.
Бессистемная скупка всего, что нравится на данный момент не есть коллекционирование
Все верно
Не будем забывать что у нас полстраны сидевших и Ежелев с алюминиевой ложкой вполне себе середнячок на этом фоне )))
Поменьше карбидного пафоса - помним что под красивым павлиньим хвостом обычная куриная жопа 😁😁😁
quote:Originally posted by golddragon:
Про интеграцию начали вы, не я.
я лишь упомянул, что есть разница. И для того, кому вообще важен именно скат на ноже, эта разница может быть принципиальной.
quote:Изначально написано be-open:
См. выше, думаю для донора вполне пойдёт Tramontina Professional Master Нож кухонный 10" 24620/080
Я честно сказать вообще в кухонных ножах не в теме поэтому надеюсь на помошь комрадов которые в курсе линейки трамы, ну и на Вашу, мы просто договаривались пилить по минимому но ттх должны все же совпадать по основным параметрам
А это вот шеф?:)
Ничо такой, привык, и мусатом хорошо его:)
А ещё подогнали тоже родственники пчак, нормальный вроде, заточил, так жена его в руки не берёт.
-А чего так?
-А тяжеловат как-то.
То Коржов Дм.
КПД цена/качество у шириков совсем нелогичен.
Под авторскими кухонниками я подразумевал кухню от мастеров -участников выставок.
Цены знаю -примерно 16 тыс за большой шеф из М390,а овощник я за 3 тыс купил .
У меня шеф за 8 тыс ,но он в формате 190 -40 и вообще в 0,3 сведен ,но -супругу устраивает))Т.е для любителей больших (свыше 20 см) ножей и высокоточного реза)) повышение цены вполне оправдано.
quote:Изначально написано Ridge:
Не, мы же не мазохисты какие то.
немазохистов здесь нет
Интересная тема. Отмечусь. Аж зачитался.
quote:Изначально написано zirecool:
На словах да, на деле...
Во, вижу и Вы теперь в курсе какая отличная термичка у м390 на гринторнах))
quote:Изначально написано Honeytea:ну в принципе да, суммарно если все ножи распродать, то там далеко не на одного Терзуолу с Мартином хватит. Просто есть некое внутреннее представление о том, какую сумму можно потратить на нож, а какую уже нет. Слышал что машина у человека должна быть в сумму его годового дохода, а часы-месячного. Разумеется это не жесткие условия, но как некие ориентиры на мой взгляд вполне подходящие.
не так давно слышал историю про одного продавца из солдата удачи который продал все свои ножи и купил миллион алых роз сварн третий от культротека.
quote:Изначально написано Straykl:Если нож не для рыбы, то конечно.
У меня для рыбы - немецкий шеф. Довёл микроподвод до 43 - 45 гр. и замины, сколы не появляются.
Все понял.
Хотя странно бушкрафт ведь нож , что с ним будет если встретит сучок плотность которого явно выше рыбной кости.
quote:Изначально написано MixRW:
110 а особенно 125 хрупкие железки.
все зависит от ТО кто и как, любую сталь практически можно превратить и в стекло и в пластилин
Вот, кстати про сведение, я свои почти все новые ножи переточил под более меньший угол этого сведения, как результат - рез своими ножами мне нравится больше, чем этим от производителя "дуракоустойчивым" углом. Возможно мне приходится свои ножи почаще править на камнях НАНИВА 5000 и 10000, но меня это не напрягает, а рез острых ножей нравится. -
quote:Originally posted by кентярик 777:
За 300 рублей титана и д2 не будет.
И не надо. Стайнлес стил спокойно нарежет колбасу.
А если ты вдруг убедил себя, что тебе капец как нужен ножик за 4т.р., это уже она, найфомания.
quote:Изначально написано golddragon:
Так-так-так...
Ну это я не про вечные ценности. ))) Сам же знаешь, я в Кассио в основном.
quote:Изначально написано Maug-Li:
Стекло для правки(не покупал, не использовал и магазин не рекламирую)
там же и порошки КК:
https://www.ru-chef.ru/product...-kremniya-100-g
(покупал, использую, но не рекламирую - прост пишу )
quote:Originally posted by Hatuey:
На всякий случай - есть такое:
Professional Master Нож кухонный 12" Длина лезвия - 300, Длина рукояти - 145, Толщина лезвия - 2.5 мм (к кончику ножа толщина уменьшается до 1/3 мм). Ширина лезвия - 65 мм.
Вот это вполне реальный вариант для донора, из большого поменьше завсегда запилить можно. Правда трудоёмкость работы такая, что по стоимости нож выйдет золотым, и не факт что получится с первой попытки. Эверест большой, но если верить в себя, то всё получится! (или нет)
quote:А от м390 там состав да буквы.
А что, много способов получения стали с составом М390?
В этом смысле китайцы играют честно, их проверяли уже. Да и твёрдость соответствовала заявленной, емнип.
По крайней мере, на недешёвых ножах за 200+$.
Короче, это М390, пусть термичка и не уровня Юнхука или Yongert.
Другое дело, что на недорогих китайцах может быть написано М390, а по факту D2 в лучшем случае. Но это уж эротические фантазии для особо экономных: мол, можно купить нож из М390 за 5 копеек...
quote:Originally posted by Slava B:
Ограничиваюсь одним складным тонскосведеным ножиком известной репликой.
Везет Вам!
ну а я не ограничиваюсь одним))
quote:Originally posted by Slava B:
А вот с собой 3 ножа зачем?
если список задач которые могут возникнуть, настолько широк как написал камрад, то возможно имеет смысл разделить задачи на разные инструменты, чтоб не делать всё одинаково неудобно одним.
quote:Originally posted by Hatuey:
Так вот, джентльмены, про морковное оружие...
Волею судеб оставшись на хозяйстве, затеял сварить юшку. Достал ингедиенты, рыбу в кастрюлю и на огонь, глядь - а среди ингредиентов морковка. А ну-ка я её, думаю... Взял весы кухонные электронные, сверху доску, на доску морковку Ф35 мм, выставил ноль, надавил ножом не самым похабным - весы в перегруз, морковка не перерезана. Отступил в сторонку малость, еще надавил и на усилии с 4 кило справился. Такое вот однородное оружие, что касаемо пушката. Но ничего, главное юшка сварена.Вообще-то морковь пушкатом не мой метод, чисто ради науки, а каково усилие при резе с потягом, на весах не ущучить... увы.
Морковь вообще очень интересный тестовый материал для кухонного ножа. Достаточно твердая, но с сердцевиной помягче, чувствительна к геометрии спусков и тонкому сведению, при слишком агрессивной линзе сразу колется, что легко определить на слух по характерному хрусту, охотно липнет на спуски особенно если сочная, по-разному ведёт себя при резе тонких и толстых ломтиков, охотно подклинивает при резе, если диаметр достаточно велик, наконец дешёвая.
На самом деле почти невозможно заставить Трамонтину внятно резать морковь, поэтому в этом выборе продукта у меня преимущество колоссальное.
Булат-так сложилось,что я немного увлёкся кухонниками из мастерской.
Не всё там так просто с этой моркофф ))
Часть ножей продал-мне столько не-надо))
forummessage/252/24
Вот внизу по ссылке - нож из 125-ки Унхука .
Не-очень он себя супротив моркофф показал .
Причина вобщем-то простая :
Нож из Д2 имеющий более тонкий обух и сведение -даёт лучше результат .
quote:Знаю камрада,у него коллекция ножей огромная,чего только нет,авторских ножей куча,редкие майкротеки,себензы редкие с дамаском,широгоровы с Ванадис 10 и 125В...Но он с них пылинки сдувает,ходит с дешевым Бекером на кармане,фиксов рабочих дороже 5000р нету у него.Зато любит рассуждать о сталях и преимуществах разных ножей)
Так у каждой Марфушки - свои погремушки. Кто-то разрешает себе пользоваться Себензой или Микротыком, кто-то нет. Делать на этом основании какие-то глубокие выводы я бы не стал...
Хотя в своё время спилил острые верхушки шпеньков на старом Сокоме и на Фантони, чтобы не драли карманы... Ножи стали после этой операции гораздо удобнее, на мой вкус.
quote:Originally posted by be-open:
Можно также вспомнить скальпель из хирургической стали, там тоже химсостав не особо богатый, однако же недолго, но режет.
Забудьте. Нынче в тренде одноразовые, Док не даст соврать. С одной стороны великое благо, с другой - дошло до того, что ножницы в хирургии заточить некому и не на чем. Когда меня после операции выписывали, перевязочная сестра сильно переживала, что я ей только пару ножниц Купера успел заточить.
quote:Originally posted by Honeytea:
Короче переменных слишком дохуа, чтобы чье-то мнение было истиной в последней инстанции.
Короче, соответственно до сих пор нет универсального определения остроты лезвия. Но кое-какие попытки были, говорят, довольно удачные. BSI, например.
quote:Originally posted by Ridge:
Нужно взять "мягкий" абразив с "мягкой" связкой, т.е. твёрдостью заведомо меньше твёрдости карбидов.
Завтра сфотаю.. Есть такой.. практически- " мелово-гипсовый" песчаник))
quote:Изначально написано alex-ice:
To basp07
Дык как раз Коржов Дм один из лучших специалистов по сверхтонкому сведению в России.
Mbkm пробует доказать , что енто самое сведение можно сделать недорого))
Хотя тут вот какое дело :
Нож бе-опен стоит наверное 17 тыс руб .
От него по-любому больше пользы , чем от складника мастерской Мышь и Шиш.
Для любителей больших ножей и увлечённых людей эта сумма вообщем то нормальная .У меня тоже шеф от Кострова был, но потом как выяснилось такие кухонные сабли моей супруге не надо))
Не Алекс, я пытаюсь доказать что чуство бархатного карбидного реза это мистификация, а про регринд на коленке это совсем побочная тема, просто вылезшая в следствии изначально посыла что трама не дает этого бархатного оргазма от реза карбидным ежиком порошкового бархата.
На самом деле сделать такой регринд траме и элмаксу к примеру совсем разные вещи, в смысле трудозатрат и требованиям к оборудованию.
quote:Originally posted by Ridge:
Это каких я ножей в руках не держал
Кстати, если хотите по-взрослому зачморить шефа - палю лайфхак.
Берёте сырный нож трамонтина за 150 рублей и предлагаете порезать сыр. Вероятность что любой крутой шеф сольётся со свистом более 80 процентов.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
Машина не нужна если ты работаешь охранником на стройке...Живешь себе в вагончике-бытовке! Ляпота!
А ежели у тебя работа всего в 14-17 км от места жительства, то каких-то 3,5-4 часа пешего бодрящего ходу в одну сторону и ты на работе!
А потом домой!
У меня рабочее место дома в паре метров от дивана.
quote:Изначально написано basp07:Опять- двадцать пять. Как можно с чужих слов заключать что что-то скалывается. Клоун надолго всем мозги, похоже, вправил.) Он снова уже здесь, как и в заточном- похоже, будем слушать новые сказки.
Мда...
Опять Страйкл во всём виноват.
И Пизанскую башню он тоже накернил )) ?
Ты иногда занудой бываешь .
Влад абсолютно прав с учётом сложившийся ситуации по продаже полос стали в барахолке Мастерской.
-Одна и та же марка стали от одного -же термиста,но у разных продавцов может иметь разную твёрдость (как заказывали)
-А то,что разные термисты калят по разному одну и ту же марку стали-это уже само собой.
quote:Изначально написано Ridge:
Воть, супруга с командировки вернулась с Нижневартовска.
Рыбка с Оби, будет вместо тестового материала.
Будете рыбу на нож ронять с 30 - 40 см?
quote:Изначально написано vemon:
Не успеваю за полетом вашей мысли, камрад Ридж
Так мысль проста как лом.
Камрад FIXXXL, мыслит и рассуждает о углах заточки так, что очень трудно после прочитанного понять, что же он хотел сказать.
А вторая часть, по поводу душевных метаний, так это последствия его участия в весёлой теме "Обсуждение".
Не всем однако на пользу пошло участие и тем более обсуждение китаепрома.
quote:Изначально написано TodderWolfe:
Так с ГУРом то легче
Без всякого сарказма и с полной серьёзностью,давно хотел этот вопрос в теме задать:что такое легче применительно к резу морквы,и кому это вообще вот нужно?
Кто её в таких количествах пластует,чтоб это гипотетическое "легче"ощутить?
И как это "легче"в денежном эквиваленте выглядит?
Извините,уже три вопроса получилось..)
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Аха
С уважением, Дмитрий.
А дядька то далеко не простой.
quote:Изначально написано vigourik:
Блеадж. Тока не надо снова про резиновых баб. Уже стораз на эту тему тупили...
Точно, просто тема про мбш абсолютно не отделима от темы подделок, сами мбш знают что они делают ножи не лучше китайцев но намного дороже и до дрожи в коленках подделок боятся, ипут мозг хозяину форума на тему торговли подделками и вообще всячески ссут любых честных сравнений качесва их продукции, засим если тема про мбш то по сути тема про подделки на мбш
quote:Изначально написано FIXXXL:
В общем и целом: нож для тебя, а не ты для напидоривания кромки
Готовый девиз пятой и нгв!
Респект, Дим
У одного бахвалистого ютубера память коротка и он подзабыл, что куилка у него не выросла, чтобы порезать канат больше моей трамонтины- в заточном порол чушь пытаясь донести всем "истину" своими роликами, так еще и здесь жалуется, что забанили его не по делу.
quote:Originally posted by alex-ice:
Непонятная мну попытка совместить петти и овощник.
Смысл в том, что если есть шеф, то петти не нужен, а если есть овощечистка, то не нужен овощник. Поэтому это не гибрид двух ненужных ножей, а просто один ненужный универсальный нож, который в принципе способен сделать ненужными все остальные ножи на домашней кухне.
Вот я с этой односторонней заточкой можно сказать всю жизнь прожил. Мой отец был архитектором и у него был складной нож средней величины с деревянными накладками и он мне привил, что карандаши надо точить в иглу только ножом, никаких там точилок канцелярских терпеть не мог и научил точить ножи на одну сторону, как стамеску, а его точить ножи так,с его слов научил какой-то московский профессиональный точильщик. Когда маленький был, застал еще, ходили, на спине точило с ножным приводом. Теорию мне он объяснил такую: есть в технике понятия база, так вот за базу лезвие ножа принимается правая плоскость, если смотреть на обух, а левую плоскость стачиваем, я стачивал под довольно острым углом, получался своеобразный спуск шириной 5-8мм, до появления заусенца со стороны базы, далее брусок хозяйственный в сторону и берем оселок (и сейчас еще продают, такой советский для правки бритв) и убираем заусенец поочередно проводя бруском по обеим сторонам лезвия, но. одна важная особенность, правую, базовую сторону лезвия кладем на оселок плашмя, прижимая всей плоскостью, ну может усилие чуть больше к острию, но обух от оселка не отрываем и так проводим. Вот так и жил во времена СССР. На кармане, как сейчас говорят у меня всегда был ЗДС СТИЗ охотницкий комбайн (слова мульнитул тогда не было, а слово комбайн употреблялось даже в печатной охотницкой литературе. Острее моего гожа никогда ни у кого не было, когда собирались охотники типа на привале. но сталь на СТИЗЕ была говно (потом уже, когда пошли перестройка с ускорением ипоявились китайские подделки под ВИКТОРИНОКС заценил сразу стальн на китайцах, ну а потом и настоящий ВИКТОРИНОКС КУПИЛ, там уже стал нормально точить на две стороны, только переточил подводы на более меньший угол. Так, вот, сталь на СТИЗЕ, говно, наточишь -режет классно, ноне долго, ну так и жил, лет за 5-6 основное лезвие СТИЗА уменьшилось по ширине более чем на половину, какие проблемы, в охотмаг и за 5р новый тоже лет на 5. Что хочу сказать при резе такой заточкой (нарезного батона)например, лезвие ножа немного уводит в сторону, но делаешь определенное упреждение, и все получается ровно, палки дерево строгать, там, естественно вообще упреждения пофоиг, картошку чистить, т.е. своеобразнуюстружку снимать, типа токарного станка, так тут , на мой взгляд, такая заточка только плюс. Вот, ну тут интернет, ганза, выставки ножей, на первую не попал, а вот на второй или третьей был, еще на Орджоникидзе проходили, потом камни хорошие приобрел НАНИВА точил на две стороны, только перетачивал почти всегда новый нож под меньший угол. Но век живи, век учись. Прознал я, опять же спасибо ГАНЗЕ что Эрни свои ножи на одну сторону уже с завода затачивает, ну и решил вспомнить молодость, специально купил ЭМЕРСОН ВИНДИКАТОР. сначала его только слегка поправил на НАНИВЕ5000и 10000, острый бреет режет, но как-то не совсем нравится. Ладно, переточку пока отложил пошел с ним в Сокольники по осеннему клинку гулять, где-то вроде 2018клинок, время летит быстро) показывал многим, рассказывал про такую заточку, но понимания у народа не нашел, но один заточник ( есть у нас много хороших людей)
quote:Originally posted by maxBVmax:
Беднягу обидели
Меня невозможно обидеть, клоун, меня можно только огорчить. Усвой это.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Иди почитай новые стихи Шнурка, вон на ленте выложили. Вы такое любите помусолить. Может полегчает.
Отлично проецируешь, клоун.
quote:Originally posted by maxBVmax:
И Риджа не обижай, он на личности не переходил, а ты провоцируешь. Это видно.
Ты, клоун, не в курсе что в чужую беседу влезать чревато? Мы как-нибудь сами разберемся, без клоунов.
Спасибо,нашел тоже.
Интересный формат 160-46
Кухонный линкор ))
На длину Петти сделали ширину почти как у шефа .Должно быть интересно в работе.
Цена правда ,хмм .
quote:Originally posted by mbkm:
Как уж на сковородке крутится, мерин одним словом, еще раз условия теста вырабатывались совместно, постепенно, какие либо предложения с обеих сторон либо принимались либо отвергались, окончательные условия совместно выработанные это регринд трамонтиновского шефа, совместно пля и оп обьективным обстоятельствам, удивительно что Би-опен подленько так помалкивает об этом факте сейчас
Ни о чём я не помалкиваю, регринд согласован и одобрен, вместе с продольным сатином. Это была моя щедрая уступка вам, без неё у вас вообще никаких шансов не было.
У Бирюкова, естественно, шары, как и у нас у всех.
quote:Изначально написано Hatuey:
Картинка - по М390, от производителя. Макс. износостойкость - при тв. 58 ед., а вовсе не при возможных 62
Сомнительно, с твердостью растет твердость матрицы и ее возможность удерживать карбиды, то есть при 62 сама кромка будет сохранятся дольше чем при 58.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Нужен прирост качества кухонной жизни, чтоль ?Так он , в первую очередь, за счет качества ПРОДУКТОВ бу сделан..К примеру- мясо барашка, который вчера еще ГРЫЗ траву..Иль сыр, который настоящий, а не пластилин из Ашана..Иль фрукты СВЕЖИЕ и спелые, без энтих...
Точняк. Карбидным хрустом по недозрелым кормовым ананасам из Магнита не сделать их лучше.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Тунец, к примеру.. тыщи по 2 баксов за один кг..
Вроде таких не бывает. Годное филе (замороженное конечно) стоит у нас около 1000 р. за кило. Эксклюзивное не дороже 3 тыс. р.
quote:до этого, отрезала, не перепиливая, раз пятьдесят 40мм канатика, когда кромка ее покрылась сплошным рядом скольчиков, ощущаемых подушкой пальца. И после этого она легко прорезает морковь.
Хитрый какой, маленьких наёбывать. Края у макро скольчиков острее чем предыдущая заточка, такой себе макро серрейтор получился. Вот потому он и морковку и плёнки и мясо и даже корку свежеиспечённого батона схрумкает.
А убери эти макро скольчики переточкой, что бы волос отлетал, по свежей корочке батончика поедет нож как конёк по льду.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
То есть Вы уже "готовы платить за имя" , значится Вилсон 71 тыр (и это не дорого ), Коржов 15 тыр. (и это не дорого ), дешевле "совсем неизвестные или без сервиса" , в промежутке между "Вилсоном- Коржовым" зазор "нихрена себе" .
Переплату за имя всеми известного я хотя бы понять могу но не всегда согласен ( точнее пофиг мне на имя то )
Цена ножа который я возможно куплю это цена материала плюс пару тысяч за работу ( кастрюли задаром если только - мучиться не готов 😂😊😊
quote:Originally posted by alex-ice:
Найфомания очень многогранна ...
Это несомненно
, сам грешен . Но моя "форма" , боюсь мало кому доступна , эдакая "редкостная форма отклонения" .
quote:Originally posted by alex-ice:
Миха Гаи вот видео снимает ,бастурму режет .
Но если где-то убывает,значит где-то прибывает или наоборот.
Я вот видео Михи рассматриваю как намёк ,показать шиш брэнду Мышь и обратить внимание на авторские кухонники
Ну вот ни разу не близкие сегменты
, хотя я ни одним фолдером "из коробки" пользоваться не могу , окромя "опинеля" , но опинель надоел , приходится "пилить" флиппера quote:Originally posted by FIXXXL:
Пользуйтесь на здоровье
Тезка!
Твой "холодный железк" давно готов! В "телегу" глянь! .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Straykl:
Короче, карбидного реза не только не слышно, но и не видно
Ну чего вы там всё пилите то тупыми ножами?
Карбидный рез проявляется на клинке из богатой на карбиды стали, если этот клинок качественно заточить и тонко довести, чтобы вывести с подводов абразивные риски, и тогда нож начнёт резать карбидами, ну просто потому что больше то нечем. Затем, в процессе эксплуатации и деградации режущей кромки, карбиды с передней линии фронта будут постепенно выламываться, на их место из матрица будут обнажаться новые, поэтому какое-то разумное время рез ножа будет по ощущениям даже улучшаться, будет более кайфовым и приятным. Затем кромка деградирует уже изрядно и нож в таком полутупом состоянии способен резать продукты ещё довольно долго с заметно большим усилием, но тем не менее, массу продуктов кухонный нож режет просто строем, своей геометрией спусков и вообще пофиг в каком состоянии там кромка. Конечно в этот момент его лучше своевременно подправить на тонком камушке, и резать дальше. Или заточить заново, если правка уже не помогает.
Чтобы почувствовать карбидный рез или его отсутствие, вам надо не тупить ножи, а наоборот очень качественно заточить и довольно тонко финишировать при доводке. Вот тогда ваш рекс начнёт люто резать, а китаец будет беспомощно скользить, и вы отчётливо почувствуете что такое злая сталь на клинке. Попробуйте ещё раз.
quote:Originally posted by be-open:
Смысл мне жульничать
Дык а смысл придираться? Казалось бы, однакож...
quote:Originally posted by be-open:
и отпустил
ключевое слово.
quote:Originally posted by Honeytea:
блин, надо сначала видюху как-то туда запихнуть.
Гугл диск,не?
quote:Originally posted by FIXXXL:
Да не нужно ему ничего.
Охот.нож на кухне... О чём говорить?
А Вы где ножики испытываете -проверяете - на охоте?
Скорее всего - Вы вообще пи..бол. и ничего никогда не проверяли и не испытывали.
Если грубо - извините. зато - честно.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
И ещё..
Вроде внимательно всё прочитал,но,как понял,условия теста ещё не запротоколированны?)
Сколько резов?
Если один,то тут тоже 50 на 50.Просто угадать можно..
Хорошо,пусть десять резов..Тестирующий угадал в шести случаях,допустим.
Всем всё понятно и пари выигранно?
Так вроде вопрос не про угадал. Ближе к истине хотя бы 8 - 9 из 10 "угадал" вот тогда точно можно говорить о том, что выиграно.
Никто не проводил замеров,сколько снимается металла при полировке клинка из под ленты гриндера в зеркало ?
Сколько раз сам полировал,но никогда не заморачивался,а тут свербит шлифануть поскорее,не дожидаясь увеличения подводов,но останавливливает тонкое сведение и логика подсказывает обождать.
Замерял ли кто ? Скажем был подвод 0,25 ,лента гриндера 150 ,после полировки стал 0,15
Так вот, джентльмены, про морковное оружие...
Волею судеб оставшись на хозяйстве, затеял сварить юшку. Достал ингедиенты, рыбу в кастрюлю и на огонь, глядь - а среди ингредиентов морковка. А ну-ка я её, думаю... Взял весы кухонные электронные, сверху доску, на доску морковку Ф35 мм, выставил ноль, надавил ножом не самым похабным - весы в перегруз, морковка не перерезана. Отступил в сторонку малость, еще надавил и на усилии с 4 кило справился. Такое вот однородное оружие, что касаемо пушката.
Но ничего, главное юшка сварена.Вообще-то морковь пушкатом не мой метод, чисто ради науки, а каково усилие при резе с потягом, на весах не ущучить... увы.
quote:Originally posted by Honeytea:
.уйню то не несите. И Вы еще утверждаете что у вас высшее техническое образование. Брехло вы обычное. Ускорение свободного падения НЕ зависит от массы тела.
Разобрались же уже с этим вопросом чуть выше. Докажите, что вы не брехло, пройдите помидорный тест "Томатный ниндзя".
quote:Originally posted by Honeytea:
а более легкая помидорка имеет меньшую площадь, которую ножу необходимо рассечь, и которая прилипает к спускам и тормозит движение.
То есть по вашему, более лёгкую помидорку в свободном падении ножу рассечь будет легче?
Не затягивайте с болгаркой! буду поглядывать тему
quote:Изначально написано Просто Серый:
Когда все домашние лягут, надеть кирзачи и Шнак Эмерсоновский и на тумбочку.)))
+ 100
Можно ещё петь дурниной
Владимирский централ и ветер северный))
quote:Originally posted by Eagle77:
Правильная геометрия с тонким сведением плюс нормальная сталь с хорошей ТО: твёрдость 60HRC, отличная механика.
Виноват. Не о том хотел спросить.
Удачный комплекс свойств - что может быть лучше.
Кто главный виновник лёгкости реза? По продуктам?
Хм. Подскажите какое минимальное сведение для AUS8, для не вандального использования.
quote:Originally posted by Ridge:
Сан пин соблюдаем в любом виде.
Технику безопасности, в особенности.
Похвально, конечно со стремлением к комфорту на природе у вас имхо перебор, но уровень организации культурного отдыха очень высокий, многим туристам поучиться бы у вас бережному отношению к окружающей среде.
quote:Изначально написано alex-ice:
Китайского эмерсона сделан из" овна и палок "(с).
зато недорого да? но как я понял не радует..
quote:Изначально написано basp07:
Кромка сходу сыпется, после первого раза и нож не может даже салфетку нормально порезать. Я ему специально предложил провести перед тестом проверку удержания остроты, а он начал юлить, что было ясно.
Даже, если оба ножа были сразу одинаково острыми, то после первого реза по моркови и доске, его нож условно тупится и режет по другому, что видно сразу на затыкании. Я видео его два откопал и показал на днях. Николс только понял, что что-то не так.
Именно с с60в если она закаленна на 60+ такое легко может случится, вот кстати и обьяснение чуства бархатного карбидного реза, все проще, кромка высыпается и вуаля, бархатно пилит)
quote:Изначально написано maxBVmax:
Как же правильно точить?
долго и упорно
пробуя разные техники и абразивы
через несколько лет научишься, не переживай
quote:Originally posted by Ridge:
Камрад golddragon не исправим в своей вере в обычную для народа, медицину в неметчине.
Нет у меня никакой веры, не приписывайте мне свои привычки, у меня перед глазами конкретный пример простого народа, как вы говорите, в Германии, которого лечили по страховке уколами по 2000 евро/укол. Причем это пенсионер. Теперь подумайте, будут ли вас лечить также здесь.
quote:Originally posted by Ridge:
И высококвалифицированные врачи есть и самое современное оборудование, там есть всё, остаётся только вопрос доступности пусть и ни всем, но многим.
Даже в больнице разделение между теми, кто там лежит. С дорогими страховками, лежат в своём отделении, с обычными, в другом, понимаете куда я клоню. За бабки и у нас могут такие условия создать и лечение в том числе, что не всякий обеспеченный европеец сможет себе такое позволить у себя дома.
Тут самое главное, вопрос в цене относительно среднего дохода, только вчера мне озвучили актуальную цену и доступность в ковид-клинике Медси (Мск): депозит 700000 руб и 30 человек на место желающих. Как видите, доступности нет не просто для многих, ее практически нет даже для тех "кто за бабки". Насчет того что могут создать у нас не в случае сегодняшнего форсмажора как сейчас, я тоже неплохо знаю, сталкивался, причем с лучшей профильной клиникой в России. В общем, ничего особенного кроме отдельной палаты с с/у. Причем без всякого "евроремонта". Но вот не "за бабки", а при наличии определенного статуса, тут да, будут все возможные ништяки.
quote:Originally posted by Hatuey:
Кто такие? Что, секта какая?
Уже не секта, а даже местный клан, которым пофик каким ножом резать, лишь бы мусат, родимый, поближе к телу был.)
Че-то ты долго соскакивал с мусата- не оторваться с дорогого?
quote:РыдалЪ !!!!Originally posted by Просто Серый:
Они встретились раз по весне,Не обременённые даже знакомством мороки,Двое разных ветеранов с ганзы
quote:За последние годы появились хорошие мастера, но все они, имхо, не переплюнут ножи от ГКП.
Прокопенков - это живой классик, как Страдивари, к примеру. Но это не означает, что другие мастера хуже...
Во всяком случае, встречались упоминания, что при слепом прослушивании скрипок Страдивари и других мастеров работы Страдивари заняли по звучанию далеко не первое место, хотя они в числе лидеров по цене... Если вы, конечно, понимаете, о чём я.
quote:Изначально написано alex-ice:
Макс, ваша коллекция ножей определённой направленности вызывает уважения.
Ну мне больше другой размер нравится .
Скажем так средний размер :85-90 мм РК.
Хотя немного Stubby тоже есть (3 шт )
Выделил бы из них Böker Plus Рetit 42.
Вот ещё вариант:
https://www.ebay.com/i tm/TwoSu...QUAAOSwHKZfNgxz
Не понравилось ,что шпень там не-снимается ,а служит опорным элементом.
Как я понял- вы канаторезным спортом не увлекаетесь ))
Я тоже, но можно ловить нюансы при заточке.
Был отзыв в китайской ветке- термист там у них скажем так не-из лучших.
От СКФ ТО М390 понравилась, кажется у них есть stubby с весьма креативным названием -Писдюк ))
Спасибо посмотрю конечно, у меня есть небольшой списочек чего бы еще хотелось в мелкую коллекцию, но не все легко доступно.
И писдюк у меня есть, вот он N75 в обзоре
(обзор не мой)
quote:Originally posted by basp07:
Если речь не впуклых спусках, то вам любой мастеровой, купивший вчера только гриндер, обычные спуски, в ноль, на толщине 2,5мм нарисует.)
Это сейчас , и не любой , и не сразу , но соглашусь что упростилась тропа сия , но "дьявол в мелочах" , согласитесь? quote:Originally posted by basp07:
А вот по этому тексту, похоже, сильно ошибаетесь.)
Все мы можем ошибаться
(потихоньку отползая от разворачивания "булатосрача" ), во всяком случае , отличу "новодел" от "историка" легко , посему мы используем в своих работах только "историки" , дабы избежать "бледности" С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано andreyzverev:
Я тоже доволен. Я представляю разницу между простецкими ножами типа трамонтины и икеи и менее ширпотребными.
Понимаю, что такие инструменты позволяют именно экономить время на подготовку и собственно готовку. Но вот это всё, возиться на кухне, наслаждаясь резом, это явно не моё. Стремлюсь к простоте. Стейк, тост, простая односложная резка продуктов. Вместо консоме предпочту простой деревенский вариант кубиками.
Впрочем, всерьез подумываю об отдельном ноже для приготовления гремолаты.
Её придумали боги! Надо быстро и очень качественно резать (рубить) петрушку.
И не на одной петрушке свет клином сошелся, другая зелень тоже годится.
В принципе можно обойтись любым поварским ножом, но здесь хочется лучше.
Часть слов не понял (консоме, гремолата) ну и ладно Я тоже люблю готовить! Вот вот начнется летне-мангальный период. Уже и рецептов подсобрал специально для мангала. Ну и не только для мангала.
Алекс, я единожды не пожалел 500 рублей за китаепром и больше ни разу мне не пришлось жалеть об этом.
Особенно глядя на некоторых клоунов🤡
quote:Originally posted by be-open:
Я хз чё за фотки вы постите,
Что значит ХЗ? Иноземным студиозусам делать нех, а тут эл. мелкоскоп простаивает...
http://midwoodscience.org/?p=1664
quote:
может крошки какие прилипли или кусочки фруктов.
Хуже. Среднее фото в нижнем ряду)))
Скорее всего тему грохнули из-за того, что под конец тема стала бесполезным трепом. Да и я в этом виноват тоже. Как раз отвечал веному, нажал отправить, а темы уже и нет.
quote:Изначально написано Док:Так можно и на вискарь за косарей 20 грина перейти, в принципе тоже доступно, ну раз в месяц то точно.
Дело не в доступности чего либо, а в разумности выбора. Ты же знаешь устройство современного лакшери: лучше лишь чуть, а дороже на порядки.
Да, именно, в разумности, но как простой кухонный инструмент в лакшери засунули плохо понятно конечно, ладно еще японские легендизаторы, там хоть сказки красивые и у всех контор история по пятьсот лет, а тут бархатный карбидный рез
quote:Originally posted by Ridge:
И что мы будем иметь в итоге
В итоге мы будем иметь " кривую" поверхность абразива. Это- точно..
Остальное- гипотетически. Ибо выкрашеный абразив в составе шлама- таки будет рвать карбиды.Никуда от этого не деться
quote:Не понятно кому на этой ганзе верить
Одни говорят камни наше все, другие - нет алмазы
Верить можно только мне и то через раз.
Механизм снятия металла алмазным зерном имеет таки отличие, от механизма снятия металла "камнями" или искусственным абразивом на связке, он более агрессивный.
Алмазное зерно работает как плуг, мало того, что прорезает борозду, так ещё и создаёт буртик по краю борозды, но это работа одного зерна.
Когда это происходит на плоскости, то не так заметно, но когда это выходит на вершинку РК, то можно в мелкоскоп увидеть, чего и как там наворачивает, страшная картина микромира откроется Вашим глазам.
Обработка "камнями", более мягкая. Съём металла по толщине, происходит гораздо медленнее, зерно абразива работает как плуг с бороной.
Т.к. природное или искусственное зерно, в процессе работы разрушается и и эти осколки/огрызки/частицы, работают с целым зерном в одной куче.
Если взять алмазный абразив зернистостью 800 мкм, то примерно этими 800 мкм он и будет драть железяку.
А если мы берём "камни", то в процессе работы, зерно крошится и мы работаем зерном не 800 мкм, а смесью зёрен, где зернистость начинается от заявленной 800 мкм и всё мельче и мельче, процентная составляющая, будет зависеть от силы давления на абразив или с какой прижимают нож, тут один хрен.
Чем больше сила, тем сильнее происходит разрушение зёрен, тем больший процент мелких зёрен.
На "водниках" вообще на образованной суспензии работают сумасшедшие заточники, да ещё с "отрицательным давлением", но на то они и профи, простому смертному этот высший пилотаж и нах не нужен.
Исходя из выше написанной ереси, приходим к постулатам заточного - при заточке чем либо, сильно не давить, особенно алмазным абразивом.
Во первых не будут лысеть бланки от вырванных алмазов из подложки, т.е. он прослужит на много дольше чем вы думаете, во вторых, лучше работать на пол зерна, что приведёт к более щадящему съёма металла, чем по самое не балуй "пахать РК" и за одно не истирать подложку которая удерживает зёрна алмазов о железяку.
Если кому то взбредёт в голову кинуть "табуретку", валяйте, но лучше сразу кидать в верх над собой и не "табуретку", а "тапки".
Сегодня я добр как ни когда.
За РФ не скажу, но на Украине при покупке ХО ножа, его номер регистрируют в специальном журнале в магазине. Так же , как и продажу боеприпасов. Т. е. Фиксируют номер разрешения на оружие, кто и когда приобрёл.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
прямая кромка лучше себя показывает при секущем ударе,контакт с разрезаемым материалом больше и т.д.
Так ли это,есть мнения?
Закусь на тарелке лучше резать, только самый кончик тупится.)))
quote:Изначально написано Hatuey:
Напольные весы со стеклянной платформой, квадратик шкурки.
Спасибо!
quote:Originally posted by mbkm:
Есть у меня скрин, но раз на пари у Вас духа не хватает, то не чего выкладывать не буду, может наберетесь храбрости со временем, подожду) Да и так все можно найти без моих скринов)
Я не являюсь личным биографом Алана, чтобы коллекционировать скрины его высказываний. А вот к примеру цитата из магазинчика Татя:
quote:Originally posted by TATb:
СТАЛЬ CPM S60V, 61-62 HRС, ТО+Крио Буров Сергей, первичная твердость.
Пруфлинк: forummessage/189/22
Так что, шат ап, мой незатейливый голословный друг.
quote:Originally posted by РСУ:
А сырой парусник ваще няма, свежепойманый в окияне
свежепойманный низзя, глисты((
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Да, у нас есть , в этом есть что то удивительное?
Это весь смысл, который я понял. Вот не у всех есть такая печка - оттого они и не могут. А все эти сказки про магию кудесника - не надо этого. Это для покупателей оставьте. Им нужнее.
quote:Originally posted by alex-ice:
Поторговаться хочу))
Почем у вас можно 19 см шеф заказать .?
Вы поаккуратней торгуйтесь, а то пробовали уже здесь брать напором, но ничего не вышло.)
Есть в хозяйстве такая безделица:
Сведён довольно деликатно - по ногтю "даёт волну". Цена 680 руб.
quote:Originally posted by Straykl:
А что вчера было, Вемон, суббота?
Занавес
quote:Originally posted by Коржов Дм:
А раньше культура владения деликатным ножом была распространена повсеместно , но с повсеместной деградацией этого навыка, мачизм начал свое триумфальное шествие по планете
Правильно, раньше всегда приветствовалось: "вжик-вжик и Вася", но при сегодняшнем раскладе событий ваш мусат, пожалуй, не уместен.) Хотя 40х13 у меня домашнюю утку в моих руках разделывала без всякой помощи.)
quote:Originally posted by be-open:
ps такие желчные засранцы как вы обычно умирают в расцвете сил от прободения язвы, и мне вас не жаль.
а те, которые вслух желают другим смерти и радуются этому, умирают еще раньше. И их вообще никому не жаль, кроме только матерей. Но и те больше жалеют, что таких уродов воспитали.
quote:Originally posted by Hatuey:
А сатинчик-то для чего? КМК просто косметика. Но может ещё на что влияет7
По идее ещё меньше липнет.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Тыкать жене своей будешь, обсосок.
) Че Фиксель, не смешно тебе уже стало?
А мне смешно😩😩😩 И впредь надо быть повнимательней когда влезаешь в разговор
quote:Originally posted by Honeytea:
если сокомы были не от Марфионе, то это не кастомы а колхоз.
А регринд Крейна чужих ножей - тоже колхоз?
quote:Originally posted by Honeytea:
Ну это чисто так, для приведения к единой терминологи.
Выдуманной внезапно.
quote:Изначально написано maxBVmax:
По мне вот это классический китайский дизайне We Knife 605
Смотрел долго на этот нож, и как бы вроде ничего, но вот уж совсем он наляпистый и необычный. В общем не решился его приобрести хотя в барахолке на ВК его цену сбросили в два раза. Ну может созрею в будущем, но пока не готов.
Тоже наблюдал..Но отторжение подпальцевые выемки вызвали..
На мой взгляд,переборщили с этим.Но конечно,лучше всегда подержать перед покупкой.
quote:Originally posted by mbkm:
Я кухонниками не режу практически, но верить Вам нет не какого резона, в качестве реза не может быть разницы, в долгорезе да, в гиморойности гоняния заусенца при заточке или подбора финиша да, а вот рез у всех одинаковый, я даже готов поспорить на бутылку хорощего виски что Вы не отличите чем режите вслепую, своим кухонником от мастера или трамонтиной, только я сам трамонтину заточу, ручки обмотаем большим количеством изоленты для неузнаваемости тактильно, только траму надо найти похожей геометрии на ваши ножи
На деньги спорить воздержусь, а вискарь у вас при случае выиграю охотно. Регринд трамонтине делать не будете, только заточите? Конечно вы мне усложняете задачу, обмотав рукоять изолентой и лишив тактильной обратной связи, но поварским хватом же можно будет нож взять? Думаю я указательным и большим пальцем держась за клинок почувствую разницу как режет морковь элмакс или s60v против трамонтиновской нержавейки. Насчёт помидора менее уверен, он слишком мягкий.
quote:Изначально написано Док:м398 ещё не нож, голый не точеный клин, скиннер по форме, и я его, скорее всего в начале мая отдам на сборку ножа.
Готов у меня 390-й, 64 герца, строй клина - трамонтина, его принесу на сравнения.
Да приколько, давай, если комрад согласится конечно)
quote:Изначально написано Honeytea:вроде видел 400 когда-то. Кстати нее подскажете, можно использовать виброшлифмашинку для сатина клинков? Там диск в одной плоскости бродит, или по оси тоже перемещается немного?
Можно в теории, я когда то резинострел пересатинировал такой машинкой, но на ноже ихмо все же лучше ленточную использовать так как производительность плоскошлифовальной машинки оч маленькая
И какие же по вашему допуски на "хороших серийных ножах"?
ну только чур в гугл не лазить quote:Originally posted by psdmarkem:
Пчак мне не комильфо!
Бгг, не комильфо ему, а вы в курсе, что по-узбекски пчак это просто нож?
Эти пчаки какие только не бывают, побольше-поменьше, широкие-узкие, тонкие-толстые, мягкие-твёрдые. Это для нас они как китайцы все на одно лицо кроме Джеки Чана, а в Китае уже давно работают системы распознавания лиц по видеопотоку, и весьма успешно распознают между прочим. Вот именно, что всё индивидуально, а вы обобщать пытаетесь.
В прошлом году такой купил.
https://aliexpress.ru/item/400...7885.1577296560
Там была история,что якобы китайцы спёрли дизайн у ножедела Michael Zjeba
Нашёл в сети сайт этого Зьёбы ))-не там похожего ножа.
Клин чем-то напоминает МБШ Неон, но только немного похож.
Походу-это ориг-й дизайн ГринТорна.
Но если ентот Зьеба делал дизайн по заказу другого брэнда,то выходит ,что он спёр абрис клина у МБШ ))
quote:Originally posted by uinki:
из чего складывается цена ножа типа Эмерсон?
Это просто )) материалы - гарантия - безотказность.
Детальней можно ознакомиться в эмерсОновской теме.
quote:Так и я раньше замачивал, потому что у меня интернета не было.😉 И батя мой замачивал. А не так давно сподобился, сделал топорища из клена и ясеня, расклинил, как интернет велит, данишем покрыл, приятно в руки брать, не нарадуюсь.
Можно подумать, что когда приходилось замачивать, вы сильно по этому поводу сокрушались.
Подметил, что на ряде металлургических предприятий и в литейных цехах в частности, многие насаживают кувалды, лопаты и другой инструмент, на брезентовую рукавицу. Потом лишнее обрезают, засуну в ведро с "жидким стеклом", он же силикатный канцелярский клей минут на 15, хрен потом, что шевелится.
Но в цехе влажность не так гуляет, как на улице и в основном жарковато.
quote:Originally posted by mbkm:
Главное что в сталях сочетающих износостойкость и ударную вязкость в наилучших соотношениях нет нержавеющих.
Если порошок ржавеет, он просто сразу идёт лесом деревяшки строгать.
Давно забыл как страшный сон о ножах, за которыми надо ухаживать, протирать насухо и маслицем пшикать. Ухаживать надо за барышнями, а нож просто сполоснул и на магнит повесил, вот и весь уход.
quote:Originally posted by Urchini:
Удивительно видеть заточку почти сплошь вдоль фаски.
Не мешай, для волос и так сойдет.)
quote:Изначально написано vigourik:
Не. Это не хвастаются, а делятся радостью. Потому что общедоступным хвастаться нет смысла...
Апплодирую стоя!Спасибо!
quote:Изначально написано be-open:
Зависит от уровня и типа кухни. Самая большая нагрузка на нож у японцев, там думаю более 80% всех операций делается ножом. Лично мне авторские ножи на домашней кухне просто для души, нравится ими резать. Вряд ли моя ножемания рациональна. Но полагаю каждый день радовать себя и своих близких домашней едой ресторанного качества это не самый беспонтовый выхлоп от ножемании. Бывает люди собирают ножи на полках, или носят на кармане чисто статусные фолдеры ценой как крыло от боинга, или каменная болезнь к примеру, когда люди килограммами тащут с ибея старые вонючие камни, отмасливают их вываривают, и радуются как дети когда попадается нечто стоящее, ну всех прёт по-разному)
Да тут по ножемании каждый за себя решает конечно, но Вы сами чуственную сферу вынесли в рациональную категорию, если не рационализировать то в общем выходит что каждый сходит с ума как считает нужным
quote:Изначально написано be-open:
Так сняли её с производства, заменили на s90v. Теперь 60-ой только падкие на экзотику хипсторы и режут.
Как механически наличие углерода и ванадия в указанном проценте влияет на возможность финиширлвать 8ми тысячьником? Если гридность финиша зависит от процента углерода и ванадия то Вы наверное дадите ссылку сейчас на таблицу соответствия лигатуры и гридности?
Ну и что же с ней не так то с с60 в Вы в курсе вообще?
Вот как это делается)
Кстати в кухонном тоже чистят окуня)
quote:Изначально написано Straykl:Ну и на тебе картинку с Рексом на ночь)
Сравни на досуге со своим «говнищем»
Ни буя не понял ))
Это не Рекс .
Yongert такой финиш не делает .
quote:Originally posted by maxBVmax:
Я думал только Мора и Трамонтина тупится
А что, Трамонтина разве тупится?
У меня 1,5 года работает на кухне - ни разу не точил. Только правка обухом другого ножа (из железки потверже).
quote:Изначально написано Док:Трамонтина, которая с белой рукоятью, не мылит когда острая, она очень агрессивно режет. Но не долго.
Да ты ее не заполировываеш , долго то она резать не будет конечно но если финишировать помельче и заусенец снять то будет резать подольше и так же агрессивно, ведь по сути агрессия реза это степень утонченности кончика рк и у порошков деградируя до поределенного предела потом она сохраняет эту степень уже несколько деградированной утонченности долгое время, чего с трамонтиной не происходит
quote:Originally posted by be-open:
Вся соль - в отношении.
Что-то около этого.. не, я серьезно..
Я так понимаю, просто кто-то когда-то говорит себе " не, не буду кожурки картопельные овощечисткой чистить, хоть и быстро это и ровно и вааще- полный отпад хайтека и экономии времени и денехх.. Куплю себе коренника от "сами знаете эти смайлики в количестве от 10 штук на пост". Повышу какчиству жития кухоннага и обедоблюдия последующага, а то обыденно все, да и аще вульгарус по-иноземному, полное глумление в понятиях".
Тут что интересно то? Важно чтобы ентот индивидуум не старался других убеждать в своем выборе. Ибо его убеждения так и останутся только его.
Я не прав?
quote:Originally posted by Просто Серый:
Это дзен - я почти готов.)))
Рокстед о консерву затупил?
quote:Изначально написано basp07:
Интересно, какой же? Когда я тебе предложил, по дружески, не бузить, а проверить углы матрикса у шатуна, на что ты погнал гусей на меня?
Так выяснилось же, что там углы заводские, правильные, режущие, на 17, в отличии от твоих.
ты Геннадий?
А кто такой filtrum на блейдфорум?
Пи...т наши картинки отсюда и туда вставляет
quote:Изначально написано be-open:Учиться надо на медленной скорости, чтобы ведущая рука усвоила правильные стереотипы движения, а подающая рука научилась не совать под нож пальцы. С практикой скорость приходит автоматически, и даже раньше скорости пытка ежедневной готовки заменяется радостью от работы хорошим инструментом. Мысль о том, а не подрезать ли ещё вот такого салатика к мясу вместо головной боли будет вызывать энтузиазм. Ваша домашняя еда станет красивей, вкусней и разнообразней, поэтому для вас овчинка определенно стоит выделки, а вот жена поначалу думаю конечно посопротив
Мне вся эта лирика покуй, меня только эффективность интересует, будет работать с такой техникой быстрее есть смысл учится, не ускорит это процесс кардинал но смысла нет, энтузиазм и радость я умею вызывать куда более простыми методами.
quote:Originally posted by alex-ice:
Это не Рекс .
Yongert такой финиш не делает .
Рекс не только 121 бывает
Да и 121 не только от Yongert бывает.
quote:Originally posted by Hatuey:
Ненене, я пальцем поперёк РК шоркаю, пальцы все на месте
А вдруг я тоже разницу чувствую только пальцами на клинке при поварском хвате? Беда, придётся тоже вискаря прикупить на всякий случай.
Шурик! Шурик! Вы комсомолец? Это же не наш метод!(С)
Свежий багет, вотЪ - жосткая корочка и внутри пористо-мягонько. И порезать чтобы аккуратно. Да любой продукт сгодится сверху твёрдый, внутри мягкий. Кроме кокосового ореха.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
я реально на фиксах видел..
Дык... я тоже, и тоже вспомнить не могу)))
Мож это дежавю?
quote:Originally posted by basp07:
Если приклепать, то не слетит.)
Вопрос можно решить без членовредительства, расклинив топор на пять клиньев и эпоксу. Забыл, как расклинил свои топоры, что такое замачивать топор.
Найду коронавирус, порежу)
quote:как память, что может простушка
Да простушка всё может. Любую ножевую работу можно сделать любым ножом. Вопрос только в руках и в трудозатратах. Всё монструозное и дорогое - это оверрез, просто немного отдыха или кайфа для себя за свои экстраденьги, но ничего, что не сделать простушкой.
Вот и откликаться начал.)
quote:умеет цементировать 40х13 с бубнами так, что иные порошки начинают нервно курить в углу.
Сегодня видел: ехала отцементированная бэха года наверно 85-го, петляла с ацким рёвом, чтоб вперёд уйти. А S-классы, Ренжи, Бентли, сил по пицот наверно, медленно тошнили в своих рядах, нервно курили, видать.
Зачем бубнить 40х13? Зачем прикладывать подорожник, когда уже давно изобрели пенициллин?
Не все то золото что стоит дорого ....
Хотя кому и кобыла невеста ....
"...вот только внешний вид будет уродский, как и противоположный спуск." Не могу согласиться с таким утверждением, во-первых серейтор на ножах, тем более полный серейтор - сам по себе "уродский". Мне лично по эстетике не нравятся серейторы и полусерейторы, и у меня нет ни одного ножа стакими лезвиями, но в СУРЖЕ - много серейторным лезвием пользовался. Тут на вкус. цвет -друзей нет. Во-вторых, на обратной стороне клинка с завода -так называемый САТИН - ровные следы обработки. Камень НАНИВА 5000 полирует этот САТИН в зеркало. (грубым 200отым камнем я только по зубцам, обратную сторону не касаюсь. Кстати, у СУРЖА плейновая часть клинка до острия 9-11мм, также как и серейтор заточена на одну сторону, и я ее точил точно также на одну сторону, обратную сторону - плашмя на брусок. Долго рассуждать не буду, мне такая заточка нравится, для меня главное в ноже его функционал.
А какие ножи Хуёвэй выпускает, чтобы такие аналогии приводить?
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Так, Вы, Кирилл, и комраден Бе-опен, приложили все силы
С уважением, Дмитрий.
Ну так вроде мы пытаемся опять, вот тема теперь о несовершенстве рэнделов новая для дискусии появилась)
))) Он больше выпил, больше вдохновился😩
quote:Изначально написано Honeytea:
Почему бы не заказать точно такой же нож, только из VG-10, у изготовителя? В профессионализме мастера сомнений вроде нет, претензии были лишь к цене за "модную" сталь, так что цена ножа учитывая "простушку" получится намного ниже, и нож будет вполне ликвиден после тестов (в отличие от перепиленной трамы), а большинству потребителей хорошей вэгэшки на кухне хватает за глаза. Так что потраченные деньги можно будет вернуть, и при этом создать более стерильные условия для определения главного предмета спора-БРК.
Не я бы вг —10 не стал бы заказывать, совсем не очень сталь то на мой вкус, реально лучше уж бд—1, но суть спора была как раз малоуглеродистую нержавейку противопоставить карбидном бархатному резу, так что пусть все удет как договорились, по честному, чтобы по углероду разрыв был побольше)
quote:Изначально написано Straykl:
Хотя если про дураков не возражаешь, то и ладно, спать иди, тебе уже проспаться надо
Ну и на тебе картинку с Рексом на ночь)
Сравни на досуге со своим «говнищем» ))
С этим проследуйте в кк5, камрад Ридж.
quote:в этом раскладе я выбрал конечно морковь, просто чтобы увеличить свои шансы
Про шансы навеяло: по условию пари Вы должны дать точные размеры ножа для изготовления трамокопии.
Ножи должны быть идентичны по геометрии. Утверждения типа ищите и обрящите - чистый технический проигрыш. "Неявка соперника".
quote:Originally posted by Просто Серый:
А как на глаз определить какой алмаз грит? Нашёл брусок, клейма стёрты.
Ну, сложно на форуме ответить. Вот тут точно нужно понимать " бархатиста" ли поверхность..
Ежля бархатиста, то уже точно меньше чем 50\40.
Алмазы то не в гритах оценивают, а в каратах, ТЬХУ, нет, в размере впендюренного в связку зерна и еще в их концентрации. Ежели труба пониже и дым пожиже- неплохо.. Но и густой дым из трубы- тоже не кисло...
Наука пока бессильна перед " заточниками". Главное- омолодить или , тьху, вычистить или как там? Короче- обюнажить карбиды..
Как это у них получается и каков выход вершинок на квадратный микрон торцевой поверхности РК этих карбидов- не говорят.. Бдят тайну .
но- ВУХОМ слышат шуршанье . Даже- порой легкое попискивание, типа скрежет о немытую морковь или там- песок в вешенках или того хуже- СМОРЧКАХ!.
Простите, но щеки слишком сильно раздувает его оппонент с кухонного, а здесь это недопустимо.) Хотя я против ножа и мастера ничего не имею- он бесспорно лучше в долгорезе трамонтины и, это подтвердает мвкм, и, возможно, стоит своих денег для ценителей, но превосходство в бархатном, шуршащем резе, как-то, сомнительно. Вот как только проверить на корнеплоде преимущество шуршания так и не понял.)
Вообщем быть этому кастом бушкрафту экспериментальным ножом - пробовать разные заточки.
quote:Изначально написано Eagle77:
Ещё раз повторю для тех, кто не понял с первого раза: мой вывод заключается в том, что более продвинутая и качественная сталь, с большей твёрдостью и лучшей механикой (например, М390), позволяет изготовить нож с более тонким сведением - и этот нож, по сравнению с ножом из менее продвинутой стали (например, 12С27), будет резать лучше и сохранять удержание РК дольше.Моя мысль заключается конкретно в том, что сталь с более высокими показателями твёрдости и прочности позволяет изготовить нож с лучшей геометрией (в том числе более тонким сведением) и более долгим резом до затупления. Вот теперь - всё, точка!
Ахаа, это вообще одно из самых забавных утверждений в теме, Вы смешиваете твердость и прочность в одну характеристику, когда это по сути антогонисты, то есть твердость это износостойкость, а прочность это ударная вязкость и в принципе сталь которая сочетает и то и другое действительно грааль для малых углов заточки или сведения в ноль, только вот М390 или bd это совсем не она)
quote:Originally posted by Hatuey:
Вот они - карбиды раздора. Это CPM-154, заточенная РК анфас
Не самая информативная фотка. Вот здесь гляньте: https://www.zat24.com/2018/02/...i-svoystva.html
Также там есть табличка с процентным содержанием карбидов в разных сталей (со ссылкой на knifesteelnerds.com), у CPM-154 их 17.5%, у zdp-189 аж 36%, причём размеры карбидов тоже у разных порошковых сталей разные, у CPM-154 около 10 микрон, обычно они заметно поменьше. В целом, чтобы "вскрыть" карбиды нужна доводка примерно на 5-8к японогрит после качественной заточки. При такой доводке нож начинает резать именно карбидами, а не абразивной риской.
quote:Изначально написано zavgen:
Ёперный театр,как я далек от фанатов заточного😢
Да ладно, там тоже весело бывает ))
Ни кого нет случайно что-нить из ЗДП продать ? ))
quote:Originally posted by be-open:
Тоже кстати отличный тестовый продукт для ножа.
И что, нам лайки ставить за порез тупым ножем?
quote:Изначально написано Hatuey:
Поищите отзывы/обзоры про ножи Roselli.
Да как раз сейчас листаю тему по этим ножам в разделе скандинавов, но и тут решил спросить.
Хочется такой ламповый теплый нож. Поскольку я диванный охотник и викинг хочется именно такой северный нож. Вообще всегда эта тема притягивала.
Вчера перебирал музыку и есть у меня пара мелодий из одной просто ахрененной компьютерной игры Hellblade: Senua's Sacrifice. Игра просто супер атмосферная, такой себе философский дзен. Смысл игры, древние времена, северяне. В одном из поселений жила девушка Сенуа больная шизофренией, постоянно видения и голоса в голове. Часть поселения вымерла от чумы, а позже на поселение напали враги почти всех вырезали, в том числе возлюбленному Сенуа сделали "орла". Те, кто остались живы в селе, в том числе и ее отец обвинили девушку в том, что все беды из-за нее (шизофрения это как проклятие). Сенуа, уходит из поселение взяв с собой голову возлюбленного Дилиана, чтобы дойти до Хельхейма (мир мёртвых), где богиня этого мира Хель вернет жизнь Дилиану. По пути в голове Сенуа звучат постоянно скандинавские легенды и другая философия. И смысл игры это борьба со страхами Сенуя (она же больная) - высота, темнота, смерть и т.д.
Кому интересно такая тема, посмотрите ролик как игру делали (консультировались у психиатров, чтобы как можно более точно передать страхи психически больных). Хотя скорее всего тут мало тех кто любит поиграть на компе. Я сам играю крайне редко, но эта игра запала.
https://www.youtube.com/watch?v=sityIZuZEEk
Ну и чего-то как только вспоминаю про эту игрушку сразу какая-то странная ассоциация с Helle, давняя хотелка
quote:Изначально написано Eagle77:
Читаем, что речь шла о подборе Трамонтины под геометрию ножа be-open, нож от мастера не был ограничен в размерах, регринд некий mbkm делать не собирался, только залинзить подводы.
Внимание, смертельное шоу: сравнение рассказов "правдивого" mbkm - и того, что он сказал на самом деле!
Почувствуйте разницу!
Как уж на сковородке крутится, мерин одним словом, еще раз условия теста вырабатывались совместно, постепенно, какие либо предложения с обеих сторон либо принимались либо отвергались, окончательные условия совместно выработанные это регринд трамонтиновского шефа, совместно пля и оп обьективным обстоятельствам, удивительно что Би—опен подленько так помалкивает об этом факте сейчас
Та вообщем-то незачем, просто интересна профильная линза
я что зря купил эту приставку
quote:Originally posted by Hatuey:
С потягом резать никакой синтоизм вроде не запрещает.
Для реза потягом удобней когда есть подъём в передней части клинка, а у сантоку рк обычно почти прямая, при резе потягом будет царапать кончиком об доску или придётся специально следить, чтоб не зачёрпывало. Короче религия не запрещает, но релакса не будет.
Дикари-с!
Я всегда подозревал, что ножеманы мягко говоря, не от мира сего и главное, все до единого.
quote:Originally posted by Ridge:
Вкусная "Еда" бегает, летает и плавает и чем её готовить, всем пофиг.
Ни одного увлечённого ножами из новомодных сталей, в нашей старой охотничьей компании, кроме меня, как говорится-в семье не без ...
Народ спокойно относится к моему увлечению, дорогу в дурдом не указывают.
На свежем воздухе всё кажется вкуснее. Самое вкусное, что я когда-либо ел в этой жизни был свежий горячий деревенский хлеб только из печи, политый мёдом и с кружкой чуть охлаждённого в сенях парного молока, в глухой башкирской деревне, во время одного из сплавов. Там народ крайне небогатый и пчёл сахаром не подкармливают, те чего сами найдут на вольном выпасе из того и мёд делают, а разнотравье в Башкирии летом просто обалдеть.
quote:Originally posted by basp07:
Морковь и рез- понятие растяжимое.)
Сами то давно сырую морковку резали, или жена её на тёрке трёт?
quote:Изначально написано Honeytea:
да, восхищаться опенком это какой-то особый вид мазохизма. Чот сомневаюсь я что кто-то восхищается телегой как видом транспорта.
Может не так выразился но кастомы даже очень известных мастеров не считаю чем то возвышеным, потому что возвышенные произведения не могут вызывать желание и мечту владеть.
quote:Originally posted by Док:
Ещё надо фото на миллимитровке всего ножа, с рукотью.
Было уже, но сделал ещё с видом сверху.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
При боковой нагрузке в первую очередь может оторваться шляпка осевого винта или сорвется с резьбы болт.
Кто-то из участников пару дней назад про своего "китайца" писал, что без нагрузки осевой развалился.
Второй вариант -под нагрузкой разъедутся плашки.
Ну и третий вариант (если с осевым узлом все будет ОК)- лопнет клинок по отверстию для открывания, по отверстию для шпенька или, по насечкам.
Как-то так.
Вы хоть раз видели такое в жизни?))
Не будем брать откровенных китайцев, собранных из говна и палок в каморке сторожа свалки металлолома.
Трамонтина похожие делает)
Ладно, до завтра.
"За Справедливость!" (с)
quote:Originally posted by Ridge:
Окромя того, что звенят как колокольчики.
Если я ни чего не путаю, камрад maxBVmax проживает в тех краях, где нормальных пеньков, днём с огнём не сыщешь.
Т.е., древесина для средней полосы экзотическая и дюже свилеватая.
Загонит он в такую древесину звенящий топор, начнёт колотить по обуху или обухом и тю-тю, то ли обух треснет, то ли кусок лезвия в пенёчке оставит.
В его условиях, колунистый топор самое то.
Один из топоров, переточен из формата А2 (тонкий), в свилеватые пеньки, лезет весело и там же остаётся засаженный почти под топорище.
А вот второй, отлично работает при валке/рубке, большую щепу выкалывает и пеньки при колке разлетаются в разные стороны, устанешь бегать собирать отлетевшие половинки и четвертинки пня.
Сами вон фином работаете, а камраду maxBVmax, предлагаете для колки дров, плотницкий топор использовать. Можно конечно и "плотником"А2, куча народа такими топорами дрова колет, особенно сырую берёзу, как орешки разлетается пеньки.
Ему нужен правильный топор, но не дорогой, что бы мог во дворе под навесом, "жить" круглый год.
Я ему правильный топор и порекомендовал, по тыще за голову кованный ЗиК в хозяйстве всяко пригодится, хоть по мясу с костями, хоть подтесать чего, можно и дрова поколоть, если не слишком толстые. Если поймёт, что не хватает формата А2, купит более колунистого финна, или шведа с ламнии.
Я ровную и полированную плиту купиль этого диабаза.
30х30
Птичку жалко(с).
Судя по тому, что люди пишут по поводу Питера, местным метрошным вахтерам глубоко пох на любые законы. Полиция на их самодурство не реагирует, в суде управу на них тоже не нашли. Если рамка запищит, то мозг высушат и без разницы, по какому поводу.
В Москве пока еще только на рюкзаки у этих имбецилов перманентный стояк, если пищишь на рамке проходя с небольшой сумкой или без нее, то не обращают внимания. А вот с рюкзаком - сразу несутся, ущербные. Особенно, на МЦК. На спортивную сумку сравнимого размера, кстати, не так реагируют. При требовании вызвать сотрудника, когда начинают ломать комедию при виде мультитула с фонарем или чего-то морообразного, давятся желчью, но зовут. В 99% случаев сотрудники абсолютно вменяемые и спокойно пропускают, а дальше просто молча идешь не сворачивая
quote:Была пара титановых ножей с карбидизированной кромкой. По большому счету, если сравнивать с обычными стальными, ножи были абсолютно тупыми, ни о каком бритье и речи быть не могло, однако когда я для интереса слегка провел кромкой по тыльной стороне ладони, секунд через пять выступила кровь.
У меня такие ножи есть: металлокерамика В. Петрика: карбид вольфрама в отн. мягкой стали, взболтали, но не смешивали . На ощупь вроде тупые и по мокрой руке скользят и не режут руку, но помидор разрезает без нажима за счёт торчащих из кромки кристаллов. Супруге очень нравится: не порежешься, но продукты режет хорошо.
quote:Originally posted by orBBer:
нихуа не понял, но проникся
религия однако...
quote:Originally posted by Hatuey:
А так бы можно было сравнивать совершенно по-научному
По идее да, с научным подходом надо заказывать два одинаковых ножа из нержавейки и порошка, у Дамира Сафарова к примеру, одинаково заточить, довести достаточно тонко, чтобы вывести с подводов абразивные риски и сделать ведущей режущей силой ножа именно множество маленьких карбидов размером несколько микрон каждый, торчащих на поверхности подводов ножа из матрицы. Тогда разница в резе двух ножей станет очевидной и доступной не только мне, но и любому достаточно квалифицированному независимому резчику.
Наше нынешнее пари с камрадом mbkm в этом плане антинаучно и не будет иметь полной доказательной силы вне зависимости от результатов, это чисто for fun с целью погарцевать и выиграть вискарь. Кстати у моего оппонента вчера была возможность корректно без потери лица съехать на ничью после вашего щедрого предложения, но он ей опрометчиво не воспользовался. Бывает, все мы порой совершаем ошибки.
quote:Олимпиец так и ходит со своим шефом повсюду?
Что то не видно, может закинул куда подальше это баловство и обходится простым китайцем.
quote:Originally posted by Hatuey:
Да, опаска. Сталь неизвестно какая. Кста,а по каким признакам скорее нержа?
Углеродки обычно градусов на 16 точат, а на картинке 19.
quote:Originally posted by basp07:
Да, для особо брезгливых к углю
В смысле для людей с очень чувствительной кожей, чтоб карбиды с кромки не царапались.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Так вот, у меня вопрос- какой кусок будет самый цимес?
Разумеется самый цимес по центру, не заветренный с обоих сторон со свежим срезом. Пофиг что справа трамой, зато слева то ОГОГО!
quote:Originally posted by Ник Николс:
И второй вопрос- вслепую это можно определить?
А вот это вряд ли, термообработка всю разницу в цимесе нивелирует и сгладит. Максимум может быть эффект плацебо из серии "опыт показывает, что вино за десять баксов вкуснее, если думаешь, что оно стоит девяносто".
quote:Изначально написано Док:Трамы такой не подобрать.
Если взять второй сверху, то под него можно траму уточить практически идентично и рукоять тоже, и можно обойтись минимумом изоленты.
Согласен
Би—опен, у Вас второй сверху из чего? Можно его точные ттх?
quote:Originally posted by be-open:
А вот это вы уже придумываете. То есть если вдруг вы заточите свой нож хуже меня, то я проиграю спор? Бгг, смешно. Мы обсудим вопрос с заточкой, после того, как решится вопрос с геометрией. По логике вещей, вы должны заточить свой нож так же, как я, но как это реализовать технически пока непонятно.
Так и запишем, что вначале нужно подготовить нож, а потом подстроить под его остроту.
quote:Originally posted by Док:
Нева и тп тонкая, зарывалась, ей тонкую кучерявую стружку не снять. А чешский КохиНор из твёрдого дерева бритвой было не заточить.
ну вот так и дрочились поначалу, плюс нулевка для выравнивания ступенек после бритвы. А потом препод сжалился и легализовал только появившиеся тогда японские цанговые карандаши, это было счастье.
А что, коллеги, manly knives из софии, которые manly-bg дот com, "всё" или "не дождетесь"? Куда ни ткну, везде No products were found matching your selection
Странно как-то...
quote:Изначально написано maxBVmax:и замечу темы ножевой, а не для КК
Пару тузиков задались целью через свою хамовитость тему засрать. Модерация молчит. Вы это видите и молчите.
Добро пожаловать в КК)
quote:Originally posted by Slava B:
Тут подробнее пожалста.
Что за задачи такие разные?
Вы не знаете как используются ножи? Не верю
quote:Originally posted by Ridge:
ни охотник ни разу, печалька.
А чё, Охотник - это два раза ку, сразу. Дерево росло десять лет, и тут пришёл "охотник" топор ему в жопу.)))
quote:Изначально написано Hatuey:а каково усилие при резе с потягом, на весах не ущучить... увы.
А нет его, этого давления)
А би-опен похоже от всех что-то скрывает
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
Наши мастера изрядных денег хотят. Ножи того-же Стерха вовсе не 300 баксов стоят, а намного дороже. Это реально кастомного уровня ножи. Еще есть очень малосерийные мастера и тоже весьма дорого и не всегда интересны их дизайны. А "гаражно-балконный" уровень мне не итересен. Лучше серийку взять.
Да,оригинал от Эмерсона, что у меня есть, грубоват. Но именно грубоват. Нет смысла что-то тюнить.
А 0640 дизайна Эрни от ЗТ просто отличный и по материалам, и по сборке, и по дизайну.
Фактически, закрыл для меня нишу городсконо ножа-костюмника. При этом будучи 100% "тактиком".
Ясно.
Да согласен-знаком сам с этим вопросом -бывают недоработки в плане дизайна у некоторых Мастеров.
Но вот к примеру- заказал 1 складник -жду .
https://fotoload.ru/fotosets/121/
Бюджет примерно 30 тыс рус. Подшипники естественно !
Своё имхо никому не навязываю :
Но для камрадов помнящих ещё СССР- считаю более социальным заказать Кастом за 30 тыс руб, чем несколько Сикусей))
Для этого надо всего-лишь пореже покупать ножи из США.
Я вообще уже давно не покупаю их складники.
Ещё момент :
СКФ -это тоже российское предприятие ,просто они делаются (имхо) в Китае ,но на фабрике премиум -класса.
Продольный сатин и отличная М390 у них.
Субъективно -качество лучше,чем у Бирюкова.
Естественно шары,как и у Бирюкова.
quote:Originally posted by cartuz:
Может конечно влияет мои идеальные аполоновские пропорции 😂😂😂
У меня вес,рост и объем грудной клетки одинаковый почти и я не карлик
....
"раньше я был молодым стройным блондином, теперь я старый потный негр"
С уважением, Дмитрий.
Если бы перед выходом в лес стоял вопрос выбрать только два инструмента из трех нож, топор, пила. Я бы выбрал нож и пилу
У меня дома четыре топора. Пользуюсь только одним, здоровенным обычным купленным в хозмаге. А остальные лежат без дела, вот один из них мелкий - лежит в авто. Ни разу не пользовался.
quote:Изначально написано FIXXXL:Да с чего они лучше? Меня порошки по дереву не подводили, ниразу. А вот углеродки - только впуть. То мылит, это крошится, или тупится махом.
Но я точу только алмазами
Хорошая х12мф - золотая середина. И точится и режет и не ржавеет.
Но все эти Ушки-пружины ржавые, "алмазами не точить" - в топку.
Зачем углеродку "алмазами" шкрябать, наждачку на скотч и все дела, дёшево и сердито.
В заточном утверждают, что алмазами точат только лентяи, дескать содрать побыстрее и плевать на царапины прорезы.
Может это и есть сермяжная правда.
Правда я и сам в основном алмазами точу, значит это не совсем верное утверждение
quote:Хотят - платят, их деньги. Тут тема чисто про полтосы за ножи из кастрюли, без обсуждения производителей и покупателей, тут тема про маркетинг цементации кастрюль. Но надо двигаться вперёд, можно азотировать Ст.3, зачем нам нитробы всякие и ниолоксы, гвоздь, зарытый в полнолуние в навозе коровы-девственницы - вот куда надо идти, технологии древних японцев, катана из обруча от бочки с портвейном, забытой на берегу боцманом адмирала Путятина. Так и на полтос грина можно выйти, если очередь грамотно создать.
Док, а вы-то чего переживаете из-за кастрюльной нержи в исполнении Коржова по ценам немалым?
Вот ни разу не заметил, чтобы Дмитрий зазывал клиентов, тем более - персонально вас. Но если уж вас так сильно влекут его ножи из кастрюльной нержи и пояснения, что вы аж кушать не можете - не переживайте! В крайнем случае, наслушавшись прельстительных песен Коржова, продадите свой Ролекс - и купите совершенно не нужный вам лично нож...
Хотя сомневаюсь, что человек, который сам не пользуется кухонными ножами и не понимает разницы между Трамонтиной и ножами от мастеров, поймёт, зачем нужен тонко сведённый нож... Причём неважно, в чьём исполнении: Коржова, Прокопенкова, TodderWolfe, Дамира, Dimmu44 или кого-то ещё.
quote:Изначально написано be-open:
Вы фантазии свои влажные поумерьте, я вам сразу сказал что на деньги спорить не стану, а вот вискарь выиграю охотно. Я уже и фотографии со всех ракурсов снял, и обух микрометром промерял, а вы чего сделали кроме натужных попыток оскорбления и пустого трёпа?
А я что то должен был? у меня график что ли? Я все написал на эту тему уже и повторятся не буду, а будете права качать за слова тогда и о вечать готовы будьте
quote:Originally posted by Honeytea:
так поведайте нам об этих единицах! Или может даже десятках? Фото и видеообзоры могут придать веса вашим вьюношеским дерзким высказываниям.
Собственно чем я и занимаюсь в этой теме, и с фото, и с видео, всё чтобы не быть голословным. Внимайте. Делюсь квинтэссенцией своего богатого личного опыта, безвозмездно то есть даром.
У ножемана можно нож спереть.
С пузырем сложнее будет
quote:Originally posted by FIXXXL:
Булат, приветствую!
А встречалась тебе углеродка, напильник или пружина, которые нормально режут после заточки на алмазах?
Доброго, Дмитрий!
У меня, если рк клинка после веневцев не режет, то я его "отбраковываю".)
quote:Изначально написано legailo:
Извиняюсь, если вопрос не в той ветке.
Тут один "знаток на ютубе" утверждает, что для законного владения и транспортировки ХО помимо разрешения на охот оружие необходимо иметь номер на этом самом ХО. Т.е. да, его уже не вносят в охот билет, но номер на ноже должен быть ОБЯЗАТЕЛЬНО.
Есть знатоки, оперирующие ссылками на документы, подтверждающие это требование?
Насколько помню, сейчас ножи даже при официальной покупке в ор.маге не вписывают в билет. От того и номера не актуальны.
Вышеозвученная практика была актуальна при СССР. Заводские ножи пробивали нлмерами прямо на производстве. Бывали случаи самопальной гравировки и вписки в билет..
Проще узнать в охот.обществе нынешнее положение вещей
quote:Originally posted by Hvost:
толстенький хомячок с пивным брюшком и одышкой, то хоть полностью в тактической выкладке, М65 и Коркоранах, с шемагом (арафатка), в паколе (пуштунка), с бородой и Кораном в руках
Фееричная картина.
quote:Изначально написано be-open:
Нет, вы ошибаетесь. Вам действительно настолько сложно внимательно перечитать первые 16 страниц темы? Третий день талдычите уже как дятел одно и то же, без пруфов и доказательств, ваще чтоли упоротый? Го читать тему с самого начала.
Последний раз пишу, с тобой разговоры закончены, будет у кого то из участников темы вопросы был ли спор о карбидном резе тогда вернусь к этому вопросу.
Ты сам все прекрасно знаешь и комментировать твои отмазки просто бессмысленная трата времени.
ОбознАчите сроки? Или все разговоры по спору в теме можно так или иначе считать догадками и провокацией.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
[B]
Какие страдания?Удовлетворение и радость!
а почему тогда ваш штатный лжец считает что брендолюбы страдают от брендов?
Или всилу того что он и есть штатный лжец и ждать иного от него просто глупо?
Или двойные стандарты?
quote:Изначально написано Straykl:
Ну Вам же захочется и с заточкой поиграться) А вот с этим на Профиле будет сложно, а даже можно сказать - невозможно.А на китайце я уж столько ножей переточил, мама рОдная. Пока и не думает ломаться)
Ну уже дело сделано, профиль почти едет
Китайца возьму в следующей жизни.
quote:Изначально написано Straykl:
Так на руках у Вас только линза и может получиться. Все это сказки про ровные подводы)
Не получится, тогда руками. А может тогда и вообще ну ее эту линзу
Я хочу попробовать сам.
quote:Originally posted by Honeytea:
ну вот что у вас за характер. Не можете вы признать что кто-то в этом мире что-то знает лучше чем вы. И ТМО сталей вы лучше Баликоева знаете, и русский язык лучше Ожегова и Даля, и поработав резчиком в забегаловке ихтиологом себя возомнили. Семга это семга, а просто лосося нет, это собирательное название многих видов рыб. Не верите рыбаку с ДВ-сделайте запрос в Гугле. Или вы и Гуглу не верите, а верите только таджику-заведующему забегаловки с тремя классами образования, который назвал семгу лососем?
У вас какие то проблемы со зрением или что?
quote:Originally posted by be-open:
Вы открыли мне глаза на этот вопрос, благодарю.
Нормальный у меня характер, стойкий нордический, свои ошибки признавать умею. Я ошибочно думал, что атлантический лосось из Норвегии - это именно лосось, а выяснилось что это сёмга, хотя на коробках было чётко написано salmon. А вот горбуша оказывается это лосось. Также я думал, что хариус - типа пресноводной селёдки, а выяснилось, что это тоже лосось бл*ть. При этом раньше оказывается лососевые относили к отряду сельдеобразных, а потом выделили в отдельный отряд, так что хариус - это сельдеобразный лосось. Надо подтянуть матчасть, у лососей как выяснилось с генеалогией всё сложно. Ещё раз спасибо вам, что открыли мне глаза на этот терминологический оксюморон, без сарказма.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Тут все остальные ножеобладатели должны нести вискарь молча, ибо уже флеш роял.)))
Водкой печень не натренируешь, а вот вискарём можно и попробовать.
quote:Originally posted by psdmarkem:
"Уж лучше резать ёжиком, чем х...ёвым ножиком!".
Ещё ближе: "На плохой моркве и аффторский шеф - не резак!".
quote:Originally posted by Honeytea:
Я думаю, с булатом и старым индусом Дмитрий просто троллит нас, так же как Вы его))
Мифические свойства булата думаю сравнимы с мифами про катаны и про разрубание ими пяти положенных друг на друга человеческих тел.
Не понимаю, как можно тролить в общей теме- просто раскручиваем простушки сообща. он наверняка знает, что рессора любую траму и 40х13 перережет, но молчит, так как кухонных дел мастер.) И про булатные технологии он знает, но не сознается.)
quote:Изначально написано be-open:
Сегодня поддерживаем отечественного производителя, взяли на пробу какой-то крымский. Не сказать что превосходный, но хороший ананас всегда вывозит и за себя, и за того парня.
неужели вы свою женщину такой херней поите? Лимонадом со спиртом, углекислотой и лимонной кислотой. Фу какое позорище. Взяли бы уж лучше Санкт-Петербургский продукт, чем за название "крымское" цепляться, раз уж на вкус пофиг.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Я тоже так думаю.
Много чего есть,в разы больше было.Все ножи нужно затачивать(править)регулярно.
Связь между именем Мастера(погонялом производителя)),конечно,есть.Но я её до конца не вычислил.
Если нож только для фотосессии не достаётся.
quote:Изначально написано basp07:
Не пойму зачем искать оппоненту равную геометрию, если есть трамонтины и покрупнее.)
Я в начале темы просил накидать мне ссылок на похожие ножи, нашлось два по 25 сантиметров трамонтины, с белой ручкой и подороже вторая, я честно написал что в кухонных ножах вообще не понимаю и просил накидать комрадов ссылок, помог только Страйкл и ссылку дал, если есть что предложить давайте ссылки
quote:Originally posted by uinki:
Кто-то думает что Прокопенков фарева, а кто-то, что кроме морквы ничего слаще не ели.
Надо сперва попробовать ГКП, штоб знать, что там слаще.)))
Остальное может и не вкатить должной сладостью по моркве даж.)
А так, нех п..дить домыслами вхолостую.)))
quote:Изначально написано MixRW:
Всё что сделано на станке с ЧПУ абсолютно одинаково, будь это сделано в США, РФ или Китае. Одна программа, одни допуски..
Не, это если станки одинаковые)
quote:Originally posted by Док:
Трамонтина, которая с белой рукоятью, не мылит когда острая, она очень агрессивно режет. Но не долго.
Никто и не переубеждает, что она перережет в долгорезе порошок- не первый же день на форуме сидим. Я не видя в глаза ножа верю потребителям, которые затачивают как я и если пишут, что какой-то порошек на кухне заминает на грязной кожуре картошки, то я слепо верю, так как ощущения совпадают с моими.)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Про доску и нож в размере.)))
Подумаем..
quote:Originally posted by Ridge:
К сожалению, её начинает вести, если одну сторону намочить (вымыть), не смотря на то, что как бы внешне, влагу не впитывает.
У меня так же полипропилен крутит.
Найти где нибудь на 25 мм. А то хлобыстает во время нарезки.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Эхо стартовало в 1990...
А пиратство?
quote:Originally posted by Ник Николс:
Здрасьте с поклоном и стопруффетоф!
Тоисть- таки шеф-нож, даже для кумпании в 12 человек с овощами, хлебом и мнясай ( в количестве)- вещь не сильно то и необходимая. Вполне можно обходиться и маломеркой-недопыром? Даже прибавив картофель и моркву?
Добрый день, на пикнике шеф вообще не нужен, можно было легко обойтись одним солдатским виксом на всех. Правда картошки и морквы на столе не было, была обычная пикниковая снедь.
quote:Originally posted by Ник Николс:
А на 4 человека в ситуации " домашня куйхня"- сей расклад уже не проканывает и таки " дайте шефа, я ща умру голодным и брызну кровищщей из глас от неаккуратно порезанного вот на той тарелке?"
На домашней кухне с задачей каждый день накормить трёх-четырёх человек, шеф в принципе тоже не нужен. Никакой острой нужды в нём нету, клинка 12см вполне достаточно чуть реже, чем всегда. Но отношение к готовке другое, если режешь маленьким ножом это посильная несложная домашняя работа, типа как ковёр пропылесосить, а вот если режешь авторским шефом это праздник. Но справиться можно и небольшим универсалом, что подтверждает ежедневный опыт миллионов женщин на кухне.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Каки мнения бу иль аргУменты?
Вся соль - в отношении. Необходимостью шеф становится лишь на коммерческих объёмах, дома это скорее роскошь. Я это прекрасно осознаю и никогда не утверждал обратного. Шеф дома просто повышает качество жизни, не более, но и не менее. Что занятно, роскошь эта весьма доступная, крутой авторский шеф часто по деньгам дешевле понтового фолдера, ну понятно немножко подучиться надо как им резать, как держать пальцы чтобы минимизировать риск пореза, но азы эти очень простые и доступные каждому, приличный навык нарабатывается всего за три недели. А выхлоп на мой взгляд весьма существенный.
Резать маленьким ножом это как бриться каждый день одноразовым биком - как бы можно, но удовольствие от процесса какое-то ниже среднего. Но в принципе можно, бреет же. Что за чудаки бреются шиками всякими, непонятно за что деньги вообще платят.
quote:Изначально написано Просто Серый:
А там у них есть "рубиновый" камень, он как?
Хз, У меня все просто, если не алмазы то шкурка, в отличии от камней шкурка всегда новая и всегда идеально ровная)
quote:Originally posted by РСУ:
чем больше нож, тем больше надо ему доску и места вообще?
Вон у учителя лучок как по маленькой доске от большого и липкого шефа бегает, плюя на широкий кровосток, но ты, главное обухом греби, а то не доплывешь до конца шашлыка вовремя.)))
quote:Originally posted by Presscot:
и избигают всячески обьиктивных тестов на канатах потому
Интересно было бы посмотреть мудацкие тесты по канатам разных кухонных граалей, а то они норовят всё легкорезом своим по моркве и картопле.
Но што-то подсказывает, что против Михиного Дамиросведённого цая у них и тут обломс выйдет.)))
quote:Изначально написано Hatuey:
Если именно для сервелата, вообще сканди не очень, независимо от стали.И сканди вручную точить совсем неинтересно.
Справится и женщина, и ребёнок, и Стиви Уандер(С)Я
И +1 к предыдущему оратору.
Cервелат - это была гипербола. К тому, что нож для пикников, а не для освежевывания лося на морозе
Со сталью определелись- VG-10, n690 или m390. Форма клинка мне по душе однолезвийная. Посмотрел на ассортимент Южного Креста - хорошо, почти то, что надо. Но к фуллтангу хотел бы анатомическую рукоять, у ЮК таких нет.
Учитывая, что в заточке я между женщиной и ребенком - думаю, сканди будет не так уж и позорно. А что идет следом за сканди, в сложности заточки?
И спасибо всем за информацию!
Я вот что скажу.
Поддельная баба реально очень отличается от бабы настоящей, что её (поддельную) не украшает, несмотря на то, что хоть вербально мозг не ипёт (думаю это скоро им приделают, вот будет лафа то, цоп её, а она «двери закрываются, потолок не крашен, на шкафе пыль, где мои цветы?», и эдак прям вот там щщщщщщщёлк!, брррр, ужас, ужас, ужас)
Поддельная водка давно от обычной не особо отличается, ибо суррогаты нашли рынки сбыта, а спирт, он спирт и есть.
Поддельный нож, в подавляющем большинстве случаев, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЯВЛЯЕТСЯ ножом.
Сталь 40х13 гораздо легче слесарить, чем порошки даже среднего эшелона, на порядки легче. Мастеру эта сталь выгоднее и по себесу и по расходникам и по трудодням. Остаётся только придумать "окуительную историю" про два месяца ковки с бубном и слесарки шкуркой девственницы, в результате чего нож из кастрюли приобретает супер свойства суперреза не хуже якобы порошков. В цене ножа из кастрюли с легендой доля мастера максимальна. Поэтому легенда, легенда и ещё раз легенда, раскрутка, пиар, и пошла жара и очередь.
А в ноже из порошка немалую часть денег забирает изготовитель хайтек стали и меньше остаётся на работу мастера.
Именно поэтому некоторые мастера педалят тему чудесной ковки тайной формы и т.п. Форма на ножах из кастрюли действительно имеет место быть, во первых она обязательно нужна как осязаемое подтверждение "окуительной истории", а во вторых это "крыло" вполне реально сделать на говностали. А на порошке с этой формой наипёшься и напляшешься.
quote:Изначально написано andreyzverev:
Вы так и не поняли. Это никому не интересно уже.
Вам не интересно, не участвуйте, какие проблемы
Кстати, ножевая тема, вообще очень скучная, интересующихся подобными темами, очень маленький процент.
quote:Изначально написано Док:
У меня 398 пока не готов, голый клин, не заточеный. Но даже он пугает своим величием, я в него лобковые волосы кидал, первый тест, так сказать, они разлетаются в стороны, как от того самурайского меча с правильной заточкой от сенсея, воткнутого в ручей, опавшие листья в ручье огибают меч.Пылесосом все собрал по быстрому, пока жена не пришла, а то бы санитаров вызвала.
Гравитационная аномалия вокруг грааля это нормально
quote:Originally posted by mbkm:
Не в заточном думаю)
Само собой, в науке )
quote:Originally posted by Ridge:
be-open, Вы не поверите, даже бензопилу и бензокосу приходится иногда брать, что бы поляну расчистить и проходы прорубить.
Отчего же не поверю, охотно верю. Настоящие индейцы.
quote:Originally posted by Ridge:
с собой чего только нет, даже шуруповёрт с доп батареями.
quote:Изначально написано Honeytea:наверняка истина где-то посередине.
Была пара титановых ножей с карбидизированной кромкой. По большому счету, если сравнивать с обычными стальными, ножи были абсолютно тупыми, ни о каком бритье и речи быть не могло, однако когда я для интереса слегка провел кромкой по тыльной стороне ладони, секунд через пять выступила кровь. Конечно это не научный опыт, можно сказать что я сильно надавил и тд, но по моим собственным ощущениям, стальной нож такой остроты даже следа бы не оставил на коже.
Ну и опять же, думаю что далеко не все ножи, хозяева которых наслаждаются вкусным резом, режут именно карбидами а не просто качественной заточкой.
С такой постоновкой вопроса я в принципе согласен, просто есть разные стали и разные варианты заточки и разные модели реза, притупленным ножом или бритвой к примеру, из всех этих комбинаций человек просто выбирает что ему удобнее, порошок или простушку, выбирает то что больше подходит к его привычкам и навыкам заточки.
А вот бархатный карбидный рез авторским ножом это лоховство ихмо
quote:Изначально написано mbkm:Да да, мы все помним про Ваш имидж, Вы же серьезный человек авторитетный, не то что шалупонь какаято, тщательно имидж поддерживаете))
тогда завязывайте с понтами и обзывательствами и пилите обещаный шедевр.
Вы же не шалупонь? (с)
quote:Originally posted by be-open:
Я не измерял его твердомером, но то обстоятельство, что шеф на одной заточке понемногу и регулярно режет уже более полугода, как то мне о его недостаточной твердости даже и мысль в голову не приходила.
когда я был ребенком, у нас на кухне в качестве основного работал кухонник из советской нержавейки, он был кривой и совершенно не магнитился. Но мать прекрасно делала им абсолютно все работы включая разделку замороженных тушек с помощью скалки. Этот нож точился раз в год, был тупым как валенок и я не припомню чтобы им кто-то из людей хоть раз порезался. А тут взрослые сильные мужчины беспокоятся о том чтобы удалось достаточно расслабить мышцы предплечья во время разрезания помидоров.
ИМХО херней вы маетесь))
quote:Originally posted by РСУ:
Во точно, а по хорошему надо 99% постов тут удалить! Ибо чото про ценообразование в них - хрен.
Я тут с утреца про футбол поминал, когда понятно, где фанаты, а вот за кого болеют остальные- для меня загадка.)
quote:Originally posted by be-open:
В трамонтиновской нержавейке тоже карбидов почти нет
А куда они делись? Они там точно есть..
?
quote:Изначально написано Honeytea:я думаю надо брать самую дешевую хрень, тем более если она требует меньшего вмешательства. Чем дешевле оппонент, тем глубже будет та яма позора, в которую шлепнется владелец самого_лучшего_в_мире_ножа. И соответственно тем глубже будет у нас чувство удовлетворения от восторжествовавшей справедливости.
+
Ни единого шанса оппоненту
А то потом начнется нытье - конечно взяли дорогой и вот результат
quote:Originally posted by cartuz:
Да не , нож тот фото делал со всем справляется ,волновая геометрия ,учись студент 😂😂😂
Главное
, шоб саморезов по меньше попадалось С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by alex-ice:
То есть,между овощником и клином свыше 15 см у вас нет ножа ?
Странно однако ))
Сапожник всегда без сапог.Босяком.)))
quote:Картинка)))
Что, не удалось одолеть единственное предложение?
quote:Если вспомнить, что шеф-поварами изначально были исключительно мужчины в расцвете сил- и нож шеф-повара больше других, а мелкими ножами пользовались всякие молодые поварята, а сейчас мелкими ножами (петти, дамский угодник и т.д.) предпочитают пользоваться женщины, то картинка меняется на противоположную
Итак, картинка, а на картинке одинокая девочка с чем-то типа накири или цай-дао... И какое отношение она имеет к ресторанам и шеф-поварам?
Она шеф-повар - или стряпуха на кухне? И где у неё нож шеф-повара или Гюйто хотя бы? Где, блин, хотя бы нормальная плита и оснащение кухни?!
Судя по скудному убранству - служанка в небогатом доме, но никак не шеф на кухне ресторана...
Можно пруф, где написано, что это именно Шеф-повар или хотя бы повар, да хоть поварёнок в ресторане?
Если уж хотелось показать не совсем убожество, то хотя бы эти фото выложили, чтобы совсем уж не позориться...
Правда, они оба подписаны "Японская кухня" - и к ресторану отношения не имеют, то есть сову на глобус натянуть не удастся...
Для сравнения, как выглядела кухня европейского (французского) ресторана - на бис (ножи шеф-повара там видны):
quote:Originally posted by himself director:
Вас в школе вежливости не учили?
Учили, прошу прощения, если мои слова Вас хоть как то задели.
quote:Originally posted by himself director:
И даже присутствовал при неудачном краш-тесте вашего ножа из ниолокса.
Второй раз Вы упоминаете мелкий и не существенный инцидент
, с чего бы? На следующий день нож уже опять рубил курицу и будь он сделан не против "канонов" , мусатом бы поправил тут же , прям на Ваших глазах .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by alex-ice:
Дабы не делать срача в теме Макса.
Этот макс сам устроил срач в своей теме, ибо влез в чужой разговор, интернет-смельчак обмочивший штаны из-за заболевшей ножки и выложивший их на всеобщее обозрение.
quote:Originally posted by basp07:
Жалеть его нельзя
Вижу конечно, ЮрийМихалыч гондольер редкий, но я как про возраст егонный где то прочел, прям неуютно себя почувствовал. Чел то в маразме походу (((
quote:Originally posted by orBBer:
а вот если бы я купил сразу их все, то не было бы эмоций от коллекционирования. я даже не уверен что были бы эмоции от обладания. потому что сейчас сам факт наличия у меня этого полного альбома меня особо не радует, но мне приятно вспоминать как это все происходило...
все так.
В моем детстве очень редкими и дефицитными были модели автомобилей в масштабе 1:43
Их заказывали друзьям в другие города (распределение в Союзе было не равнозначным), просили знакомых продавщиц откладывать их под прилавок (партия могла быть в 10-20 штук и распродавалась за пару часов). И каждая покупка была событием. Потом же, когда появилась возможность придти в магазин и купить сразу почти весь ассортимент, интерес исчез. Вот то были коллекции.
А мы просто больные увлеченные люди, найфоголики... Почти как алкаши, просто с меньшим вредом для здоровья...
Во. Я интуист!!!
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Посмотрел очередное видео моего тёзки господина Пономарёва.
Он,как обычно,топит за свои любимые варнклифы,коих не понимаю.
Но вопрос в другом:
Имеет ли прямая режущая кромка преимущество перед привычными нам дроп-,спир- и другими поинтами?
На мой взгляд,она по резу глухо сливает рекурве или просто ножаим с "брюшком"..
С другой стороны,те же скрамосаксы не дураки придумали,люди знали толк в уничтожении себе подобных..
Или это на тесаках работает,а на малышах-нет?
Или работает только в боевом применении?
Видел мнение,что прямая кромка лучше себя показывает при секущем ударе,контакт с разрезаемым материалом больше и т.д.
Так ли это,есть мнения?
Сам не люблю ворнклифы, потому что резать ими неудобно, но что касается "уничтожения себе подобных", то посмотрите видео ниже, там авторитетный дядька довольно наглядно рассказывает, в чём, по его мнению, преимущество ворнклиф перед традиционной РК. С 6:20 до примерно 7:50, хотя и всё видео небезынтересное. Там можно включить русские субтитры.
quote:Originally posted by vemon:
Главно чтобы не синтол ))
Обижаете, только натурпродукты, настоящее немецкое качество.
В чём мысль то моя незатейливая? Да в том, что современный кухонный шеф - вершина эволюции ножа. Бывают специализированные ножи, которые на спринтерских дистанциях или на отдельных видах продуктов способны резать лучше шефа - накири, янагиба у япов, слайсер-ветчинник у европейцев, филейник, нож для карвинга какой-нибудь, список можно продолжить. Есть вещи, которые реально неудобно или нецелесообразно шефом делать, например картошку чистить или кости рубить. Но по совокупности качеств, по универсальности и на длинной дистанции лучше шефа ничего нет, и это не просто статусная сувенирка типа титанового фолдера на керамоподшипниках, с затейливым дизайнерским гриндом, это реальный рабочий инструмент.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Чёт цена, как у японских водников
ичо?
Водник ты с "седлом" вечно править будешь.
quote:Изначально написано be-open:
Однако же режет чего-то там, или хотя бы пилитD
Вас уже спрашивали,чем режет или пилит скол стекла, когда там нет ни единого карбида. Вы не ответили...
Вот и металл режет тем же самым. Разницей в твердости с материалом, и приложенной удельной нагрузкой на единицу площади материала (то есть просто остротой). Карбиды лишь лучше сопротивляются истиранию, поэтому чем больше их, тем и более износостойкая кромка. Ну это если грубо...
quote:Originally posted by be-open:
Если вас это хоть как-то утешит, проблема во мне. И ещё у меня лучший в мире кухонный нож, который я легко отличу вслепую при резе моркови от вашей талантливой поделки из трамонтины. Всё как договаривались, не горячитесь вы так, это для холестериновых бляшек вредно.
Не пойму зачем искать оппоненту равную геометрию, если есть трамонтины и покрупнее.)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Можем совместить с действом Кирилла и Евгения
Вы там я смотрю просто попойку решили устроить, а ножики это просто как входной билет не вечерину)
Технологически схема работы выглядит так:
насос высокого давления с помощью труб связан с форсункой, диаметр сопла которой находится в пределах 0.1-0.4 мм;
вода под высоким давлением (до 6500 bar), проходя через сопло разгоняется до скорости 1000—1200 м/с и поступает в смесительную камеру;
в эту же камеру из резервуара дозирующего устройства подается абразив (кварцевый или гранатовый песок определенной фракции);
рабочая смесь из воды и абразива проходит через смесительную трубку диаметром 0.6-1.2 мм на выходе рабочей головки, соприкасается с поверхностью металла и режет его
quote:Изначально написано maxBVmax:Может быть кто-то посоветует отличного, проверенного мастера кто хорошо разбирается в теме (насколько понимаю должен хорошо и в порошках разбираться) и смог бы сделать нож+ножны?
д.шеферъ
quote:Originally posted by Док:
А если М390 в хорошей термичке, конструкции и исполнении?
Вот ориентир со стоков олдовых.)))
http://vip-horeca.ru/store/13765/13865/
quote:Originally posted by mbkm:
А нож из с 60 в после такой доводки вообще резать то будет интересно? В том смысле что не будет ли он скользить по этому вашему помидору?
Вот именно в этом весь цимес нашего пари, что Да, порошки цепляются острыми карбидами за продукт даже в тонкой доводке, а бюджетным нержавейкам цепляться нечем и когда закачивается абразивная риска они начинают мылить.
quote:Originally posted by mbkm:
Понятно, ну тут уж сорри придется за рукоять, по другому не как не получится, я вообще конечно привык что удобная рукоять пол ножа, а тут выходит рукоять вообще и не нужна по сути
У японцев поэтому рукояти просто сменный дешевый расходник, а нож - это клинок. Думаю я адаптируюсь, не велика наука.
quote:Изначально написано be-open:
Поздравляю, вы открыли достижение "Железный дровосек".
Утверждать, что нож должен быть большим, но при этом удивляться большому топору, выглядит довольно странно
Перерубать упавшие деревья на лесной дороге для проезда, топором с коротким топорищем в позе ЗЮ, не очень комфортно, да и длинные сучки обрубать, к которым хрен подлезешь, не комильфо.
Наведал матушку, за ужином вспомнил обидное.
Спрашиваю - а у меня в детстве, была персональная вилка, вон другие, не то что с ложкой, с вилкой во рту родились и хвалятся.
А как же, говорит матушка, поискала в закромах, бац и моя маленькая детская вилка в руках.
Производитель тот же, артель имени Кирова, год выпуска - 1951.
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Император, склады Юкоса, от винта! )[
Носили такое по квартирам за 3000 руб
Родственик купил :-)
Причем сам живёт на Каховке а там в гостинице которая в 300 метрах от его дома индусы по 1500р ими барыжат
quote:Originally posted by Ник Николс:
Сколько он должен стоить в реалиях " мастерская" кого-то там". Пусть даже из таких же сталей?
Но с таким же ВЕЛИКОЛЕПНЫМ качеством?
за спиной этого ножа МАССОВОЕ промышленное производство.
Никакие артели не могут тягаться в себестоимости на единицу продукции с промышленными предприятиями (политэкономия, мать её!).
Японо -китайско-корейские часы Ориент стоят 40 баксов. Механика с сотней прецизионных деталей... ножики это примитив по сравнению с мех часами.
А вот подвод ножа. Зрачок 0,8 мм
quote:Изначально написано alex-ice:Тот же мотив ,что и канат .
Интересно.
К тому же есть блюдо под названием чахохбили.
Тестовое блюдо для ножа.
Не только этот мотив , я вот культяпки на ногах нелюблю ,место занимают на шампуре а мангал ограничен и количество шампуров ,опять же куски поменьше быстрее прожариваются и не горят
На запах сбегается много народа
Но в городе это не актуально все ,опять же все на кухне а тут топоры в бане ,за ними ходить ещё а так хрясь по костям правильным ножом и нет проблем ...
Может мне повезло с этим элмахсом потому что он волшебный при обуха в 2 мм и тонком сведении ему пофиг все ,кончик только деликатный ,был ....
Может конечно влияет мои идеальные аполоновские пропорции 😂😂😂
У меня вес,рост и объем грудной клетки одинаковый почти и я не карлик
....
quote:Originally posted by be-open:
скоро буду тестировать.
Что тут тестировать?
корнеплод в одну руку, гаджет- в другую.
Только свист стоит и карбиды на лежащем в стороне ноже шипят злобно и завистливо))
Никакого камня в никакой огород- при этом цена вопроса- НЕ с " ПланетаПлан".
И это овощечистка еще считается среднедорогой для обычных любителей готовить ежедневно дома у себя дома, замечу. С точки зрения повышения " качества жизни на кухне", исессьна..
))
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
зачем кто-то платит тыщщи за вазу Эпохи Мин (китайскую!) когда в любом супермаркете этих ваз сотни! Тоже китайских и таких же красивых (и даже без трещин)?
Платят, потому что желают это иметь...и могут себе это позволитьВон, в соседней ветке Криса Рива-там у людей десятки одинаковых Себенз, только гравировкой на плашке отличаются. И тоже цена как у МБШ...
Это не себестоимость. Это другое.
Зачем нужен даже китайский ножик с титановым фреймом дизайна МБШ, или не МБШ, а даже самого Кевина , когда есть Гарбер за три копейки, тоже с фреймом , только стальным (это еще надежнее). Тоже колбасу отлично режет, а разницу между Кевин Джоном и Гербером можно смело раздать бедным!
Людям нравится-люди берут!
Ну вот..наепка чистейшецмводы в действии. Понимеешь...некоторые картину малевича "черныймквадрат"пркуппют за МИЛЛИОНЫ баксов. А по сути цена ей сто рублей исходя из стоимости краски. Как то так..по сути..остальное чистый маркетинг. А маркетинг в со м понимании это и есть НАЕПКА.
quote:Может возьму и попробую Dimmu44 , но может не везло, покупал я тут нож достаточно известных и нахваливаемых мастеров (не кухонник) - не скажу каких, потому-как считаю, что все в среднем одинаковы. Топовая сталь м390, множество рекомендаций, а по факту за неделю - две обычного не частого использования по простым продуктам, бритвенный рез куда-то улетучивается. Все равно править надо. Это касается не только наших мастеров, но и известных производителей и опять топовые стали. Вот не верю я в эти сказки, ну может не видел я еще такого ножа как вы описываете.
Ваше право: верить или нет, а у меня нож отработал 3 года на данный момент - и разница с той же Трамонтиной просто разительная! Это при том, что у Трамонтины сведение 0,2-0,3 мм и это сказывается на резе.
Поймите правильно: это не означает, что Трамонтиной нельзя пользоваться - вполне можно, и в своей ценовой нише, пожалуй, это лучший вариант (что ПрофМастер, что Сенчури). Просто есть ножи, которые режут ощутимо лучше и дольше, но стоят они заметно дороже.
На вопрос: "Стоит ли этот комфорт таких денег?" - каждый отвечает сам. С моей точки зрения - безусловно стоит!
quote:Изначально написано vemon:Да успокойтесь уже, по буквам не попадаете
давайте трамонтинку - лучший ответ в вашей ситуации.
Хорошая мина при плохой игре не выход, слив защитан, если хотите покомандовать кому и что давать попробуйте найти хоть когонибудь кому не насрать на Ваши смешные распоряжения)
quote:Originally posted by Hatuey:
Зерно 6П или ищщо грубее??
Ты будешь смеяться, но он ОЧЕНь мелкозернистый.
И очень мягкий. ЭкстраФАЙН мягкий.
Фото ышоодно
Dutch Bushcraft Knives до Кизлярского Штурма добрались
Navy Seals VS Spetsnaz Knife! | America VS Russia!
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Ну , лет семь полз к этому , теперь то да ...это мне напоминает старый анекдот про мех.мат "Препод по мехмату пишет на доске некое уравнение, потом со словами "и у нас получается - пишет формулу из трех десятков символов - это же элементарно!", задумывается, начинает писать что то в тетрадке, потом садится и полчаса что то решает, вскакивает со словами "Ну я же говорил что это элементарно!!!""
Вы прямо вынуждаете спросить: позвольте, к чему он шел столько долгих лет, к вогнутым спускам?)
quote:Originally posted by Bulat:
Как поточил, так они режут, если в кратце.
Вот подписУюсь под каждым словом. Лишь добавлю - это к любым ножам относится.
quote:Увы, вставка слова "кухонные" ломает размер оригинальной песни...
Побольше воображения и всё пронесётся прямо у Вас перед глазами.)
quote:Originally posted by basp07:
А как вы хотели? Прийти сюда со своей кухней, да к тому же с кастрюльной и взять всех без "боя"?) Не смешно самому?)
Смешно
...знаете , защищая "свою песочницу" , Вы забываете, что "Коржов Дм" зареген был только в ответ на тему Натаниэлевича , до этого я много лет развлекался под своим смешным ником , бухал на выставках с Серегой и Тезкой (ака Sejant и FIXXXL) а Сергей (ака Serge-vv) вместе с Лехой (Aub-31), пусть земля ему будет пухом, засовывали мой трупик в Лехин "мерин" , после самогонки Саши Белого (или его сала? ), представляете как мне смешно наблюдать за Вашими "боевыми действиями"? А так же попытками "потролить меня" , и вообще, границы "Вашей песочницы" только у Вас в голове , для мну их нет .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано mbkm:Я из гуманистических соображений вообще реагирую на Ваши посты, так что цените и это, разговаривать с Вами по сути любого вопроса это было бы странно, голубям я к примеру тоже не рассказываю что и когда я собираюсь шоркать наждачкой)
Как то ведь надо Вам напоминать про обещанный конфигуанский шедевр )) иначе Вы в привычной Вам манере расплыветесь чужими буквами и сорвете с помпой анонсированное ранее шоу.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
Вы рискуете нарваться на разборки с мафией владельцев Сквайла. Причем благородного Тайваньского разлива.
)quote:Изначально написано be-open:
Почему вы думаете дорогие кухонные ножи китайцы не копируют? Фолдеры копируют, а полноразмерные тонкосведенные шефы не копируют. Да потому что не могут. Тут болгаркой и шлифмашиной по хорошему то не обойдёшься, и станок с чпу тоже не поможет. Если дорогой полноразмерный кухонный нож точно скопировать, получится не дешёвая подделка, а подделка по цене оригинала.
Я думаю не копируют массово только потому-что менее выгодно чем фолдеры, не потому-что не могу сделать. Интересно есть где-то графики показывающие и сравнивающие спрос на фолдеры и кухонники? Вот из них было бы все и понятно.
Если взять среднестатистического ножемана, то у него 1 - 2 шефа не 10 лет и более. А сколько у него фолдеров? Ящик
Агрессивный карбидный рез это из той же оперы, что и теплый ламповый звук.
quote:Originally posted by Hatuey:
За примерно 7 - 8 тыр из отечественного вполне можно найти.
Для некоторых 7-8 тыщ даже за м390 дорого.
Хотя до сих пор не пойму,качество хотят купить, или марку стали в хрен знает каком исполнении. Скорее падкие на заманчивое м390,чем на х12мф в хорошей конструкции и исполнении.
quote:Originally posted by basp07:
Вообще, повторяю, дело не в стали, а в умении ее подать.
Вот умеет же красиво ее подать Коржов, чего ему его таланта не отнять.) Он даже готов это продемонстрировать при встрече и сравнить с вашими. Так в чем же дело?
quote:Изначально написано alex-ice:
Макс ,так ты решил, не голосить в голосовалке ?
Я свое отголосил
Ни хочу, неисправимое болото (имхо). Жаль, что моя страсть не позволяет мне вовремя остановиться и перестать спорить. Обычно иду до конца, до бана
Кто по умнее, поняв это намного раньше, остановились что-то доказывать и предлагать изменения правил. Да их по сути уже там в голосилке и не видно.
Да и ладно
quote:Originally posted by иван199:
На скока заточек её хватает?
От обуха, до рк, смотря чем точить
, "на ганзе постов не читают" quote:Originally posted by Коржов Дм:
Дык
quote:Originally posted by basp07:
Как же не было, если вчера было, а сегодня уже, действительно, нет.)
Еще раз
, "на ганзе постов не читают" quote:Originally posted by Коржов Дм:
Волновая - это из другой оперы
Роквелов в той "волновой" под 60, не более...это другая технология
, я понимаю, что Вам трудно уследить за всеми фактами и всем технологическим многообразии Школы , так что не спешите, я все расскажу .С уважением, Дмитрий.
Ух ты, сколько оказывается народу, хотят иметь шарЫ на шАру.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Йооо..Утомительно же рессорить столько страниц ОДНО и ТО ЖЕ?
Давайте тогда о женщинах поговорим.) Зачем им второй жезл, когда подобная железка будет пилить и без него?)
Просто прочитал текст,и мне уже захреновило..
Хотя тёмную фэнтэзи люблю читать..
quote:Originally posted by be-open:
Сколько люков то за свою жизнь ножом подковырнули и главное зачем?
Есть такое слово - надо. Понимаешь, вот отсутствие возможности напрягает.
Это так же часто слышу - зачем тебе пистолет? Часто применяешь? Нет, 5 лет только в тире стрелял. Но пусть будет, ничего.
quote:Originally posted by alex-ice:
Ужось на крыльях ночи -имхо,но о вкусах не спорят.
А я уже не уверен, что хочу его.
У этого СОГа в его аксисе нет дырочки. А куда я буду совать палочку если пружина сломается? - это очень важно.
quote:Originally posted by basp07:
вот вижу панацею в ресссорной, ржавучей кельме, под мусат.)
До некоторых доходит исключительно "через руки"
, Марьянко же лень прочесть quote:Originally posted by cartuz:
Неизбежно приходишь во времена когда натуральное было именно настоящим , остальное все от лукавого ))))
Ну да, ну да
, и хлеб попой проверять , и трубку вишневую махрой набить , и чистого, со слезой в граненую стопку и этак "хороша, зараза!" С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Nigilist68:
Да уж! Уилсону до Коржова ещё расти и расти😁
Тут понимаете в чем дело, я вполне допускаю, что Дмитрий делает супер ножи, но использует при этом отечествеенные стали, при этом ценник кусается как рекс 121-й в квадрате.
Я недавно где-то в кухонном разделе прочитал, что "правильно" приготовленная х12мф может приблизится к ценовой категории spm125V.
В связи с чем и возникает вопрос, а зачем это нужно? Упороться с х12мф? Или взять туже 125-ку и произвести ТО в вакуумной печи по книжке.
Ведь дело не только в качественной обработке стали, проблема в том, что современная отечественная сталеварная индустрия не может обеспечить стабильного качество выпускаемой продукции, выпускает металлургический завод два листа стали х12мф, а химические свойства ее при этом могут не соответствовать заявленным характеристикам.
Можно как угодно относиться к США и Австрии, но дело свое в производстве и обеспечения качества порошковых сталей они знают и знают хорошо.
Ну не превзойдет х12мф 125-й порошок, что ты с ней не делай, не обеспечит отечественный жигуль качества, мощности, комфорта и удовольствия Мерседеса, как ты первую не тюнингуй.
quote:Изначально написано basp07:
Здесь не в аппетите дело, а в здоровой конкуренции- необходимо, в обязательном порядке, отличать свое в цене от чужого и подчеркивать время от времени свое качество, отличное от остального.):
Хорошо сказано в сериале "Похоливарим за цены?":"Все дело в количестве мастеров, как сказал мне один почетный ножедел "не успеваешь - повышай цены". "
forummessage/5/2435
Есть и одноименный сериал:
http://piterhunt.ru/scr1pts/forum/showthread.php?t=63491Я же пишу, что ТС не так прост, как кажется- вот и "мусат" купил, чтобы тема не заканчивалась.)
Ну заниматься цементизацией в сфере которая мало кому интересна в силу того что это в прошлом очень на упоротого любителя это , как и достижения на этом поприще
Вполне понятно почему и конкуренции нет особо в этой сфере ,неуловимый Джо не потому неуловим что сильно быстрый
Сходить конечно в палеонтологический музей можно по желанию в качестве общего развития ,не особо конечно радует когда этот музей приходит сам и начинает демагогию о том что саблезубые тигры прошлого много круче и мощнее тем что сейчас
Почему тогда вымерли ..... Эх ...
quote:Originally posted by himself director:
Вам нимб не подержать?)
Ну фсе!
Дорогонах пошел , ну подержите, мну не жалко .quote:Originally posted by himself director:
"Я памятник себе воздвиг нерукотворный."
Не я , "Школа номер два" , все остальные (возглавляемые Вами) первые .
quote:Originally posted by alex-ice:
А вот в бубен-гринд увы не верю ..
Ну и ладно
, Вы же и суслика не верите , вон Дамир Натаниэлевичу цай запилил , с какого перепугу Михаил заявил:quote:Originally posted by миха гаи:
И ты Брут?))) а на алиэкспрессе я цай купил овощной... карл! Ламинат трехслойный,слои честно вскрылись во всей красе!Дамир пригладил как надо за долю малую... итог! Можно и Владовские и Марковские с Планетоплановскими швырнуть в ящик на долгий срок, сверху прижать ГК,и порядок... а забыл))) к хатори веревку привязать метра два длинной))) ибо тот цай непотемнел находясь в каше из лука и лимона( спецом оставил) и по ощущениям Дамир сказал 56-58 единиц плюс минус...
Вот с какого перепугу? Задумайтесь, Карл! С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by РСУ:
Сверху танто Прокопенкова, снизу петя от каких то япов деланое для бокера, в Мюнхене покупал, какой-то домазг (кажется, здп189 в нерже, только называется по другому)
Ну блин, никого не признал, Дамир с Прокопенковым теперь поди точно богатыми будут.
Японцам тоже здравия, но Курилы наш.
quote:Изначально написано be-open:
Уточните, в каком именно сообщении темы сказано про это условие пари? Хорошо помню, что оппонент попросил у меня мой нож, я вежливо отказал и он согласился с моим веским доводом. Не придумывайте того, чего не было. Также я специально уточнил, собирается ли камрад делать трамонтине регринд. На что ответ был нет, только залинзит подводы. Пруф в сообщении #317, там же где мне запретили взяться за клинок привычным поварским хватом.
Залинзить подводы я согласился при условии что мы подберем точную копию одного из Ваших ножей, далее когда Вы отказались предоставить для эксперимента мелкий нож Вашей скво я предупредил что перепиливать шеф трамонтины придется полностью для этого теста, Вы согласились, так же согласились дать точные ттх, Док Во всем прав.
Я видео пока не смотрел, позже гляну, но точные измерительные приборы использовать придется, могу предоставить Вам их в том числе микрометр.
В общем я не понимаю почему Вы всячески препятствуете выяснению сути вопроса, то есть всячески препятствуете тому чтобы я сделал максимально похожую модель Вашего ножа из говностили, ведь если Вы действительно верите в карбидный рез то похожесть трамонтины на Ваш нож в части геометрии ни как не скажется на отсутствии у нее беддняги нищебродакой этого самого волшебного карбидного реза.
Если появились у Вас сомнения в наличии этого карбидного реза, не крутитесь как уж на сковородке, а просто проставьтесь вискарем и забудем, уверенны что он все же есть? Ну так давайте по честному все сделаем, не каким паралоном обматывать рукоять я Вам не собирался, все как договорились просто изолента.
quote:Originally posted by Eagle77:
Милейшее создание, Сладенький чаёк, зачем же так резко менять тему?
Вы ещё не ответили мне, на чём основано ваше мнение, что шеф-поварами были дамы.
птичка вы наша певчая, не затруднит ли вас указать, где именно я такое говорил?
Можно прям номер поста, я не имею привычки удалять свои сообщения.
И откуда такая уверенность по ножу от Дениса?
quote:Originally posted by РСУ:
Малосольный огурец!!! А именно нецелевое использование, как то поддевание, расклинивание и рубка. Другие способы ловли (с)
Расклинивание малосольной полешки! Новый способ тестирования стойкости режущей кромки.
quote:Originally posted by maxBVmax:
В общем чистой воды калька с известной ножевой конторы. Лого и даже название я считаю спи-*-*-ли (в названии R не читается и соответственно крайне созвучно с оригиналом)Не думаю что это просто совпадение
В штаты 100% не смогут с таким названием и лого зайти сразу натянут по закону.
С учетом нынешней репутации Bark River в Штатах, это они очень зря.
Хотя большенство наших сокамерников по аглицки то не разумеють... ------
"Я живой! Это дерзость, но это в крови." КК
Теряюсь в очевидном))) оставлять ли на этом бланке пятку
С одной стороны вроде бы она не нужна и естетически будет выглядеть лучше
С другой стороны пята защитит от случайного возможного скола.
Нужна ли дулька ?
Может кто подскажет
Сам бланк
Пята которая примерно планируется
quote:Изначально написано Honeytea:понимаю, я вот тоже на основании своего опыта недоумеваю, зачем делают машины которые ездят быстрее чем 140 км/ч
Я понимаю.Понты голимые!
quote:Изначально написано be-open:
Если сталь по химсоставу позволяет - пуркуа бы и не па? Нафига мне на кухне агрессивно режущий нож? Агрессивные ножи хотят крови, если вы их на охоту регулярно не выгуливаете, они с голодухи то и дело норовят куснуть хозяина за палец. А мой интеллигентный и спокойный как удав, за ним глаз да глаз не нужен, можно резать на релаксе и радоваться кайфовому карбидному резу.
Миха сказал режем мастурбу - вот ее и режем ))
Мой аналог- твердая венгерская салями .
А морковку у меня жена режет .
Так вот для продуктов типа бастурмы и нужен злой рез,достигаемый финишем на алмазах.
Какая поебень платить за нож свыше 250 евро,чтобы морковь пабдить ))
Для приготовления супа нужна всего 1 морковь.
А вот тонкий рез бастурмы это уже интересный спорт .
Ножи уровня Кострова я бы брал супротив бастурмы ,а не моркови .
Да, забыл- я чье-то фото кухонного ножа здесь без разрешение автора выложил за что перед автором прошу прощения, так как не помню чье. Я просто собираю у себя фото интересных ножей, в том числе и Прокопенкова.
quote:Originally posted by psdmarkem:
Так это тебе не показательно! А кто-то привык к тому, к чему его приучили. Кому-то пчак - вершина! Кому цай-дао! Руки у всех разные, головы тоже (пока ещё), да и учителя!
Есть культурные традиции, менталитет. Мы же не узбеки и не китайцы, форум русскоязычный, основная часть посетителей из европейской части России. Пчак хороший универсальный нож, если это не сувенирная поделка для туристов, вполне рабочий инструмент с сильной этнической харизмой. Японцы тоже харизмой и традициями богаты, встречаются просто чумовые экземпляры. Я по историческим причинам предпочитаю европейский строй ножа и не скрываю этого, он самый простой, понятный и не требует особого привыкания. Не люблю, когда нож требует тщательного ухода и приспосабливаться к себе, да и кто любит? Хотя есть ощущение, что мазохистов в мире больше, чем на первый взгляд кажется.
Вообще в моей нежной любви к большим кухонным ножам очень много рационального. Нахера я буду п*здякаться коротышкой, если шефом то же самое делается приятней быстрей и проще?
quote:Originally posted by psdmarkem:
Вот лучше скажи, ты хавку на горячей сковороде умеешь переворачивать движением руки?
Умею, но не люблю, привык работать острыми металлическими лопатками или шумовкой. Это не хорошо и не плохо, это так.
quote:Originally posted by psdmarkem:
Ну нос то совсем другой!
И что? Тут важнее не нос, а форма режущей кромки, на аутентичных сантоку она почти прямая, а у трамы подъём в передней части довольно выраженный.
quote:Изначально написано Hatuey:
Правильный выбор, значит, был) Или везуха, но она часто и постоянно не бывает, "Не верю!"
может завышенных ожиданий небыло?
Возможно я не понимаю , что искать и хотеть от ножика...По мне, так если клин по центру и замок держит клин в рабочем положении, так и все ОК. У меня такие ножи.
На Гриптилиане, ЗТ и Бокере ( и на Парамилитари ранне) клин "летает"
Микролюфты есть везде. Я не срвсем понимаю, как это может работать без микролюфта...
На Миле и Командере поплотнее ход т.к осевой чуть сильнее затянут.
Если без микролюфта то клинок не "летает" вот и все.
Гуру, т.е. ветераны, т.е. мега-ветераны
А не подскажите насколько хороша сталь на ЭмерсоНах? Сейчас объясню, мне очень нравятся ножи этого производителя, но как то смущает 154cm. Читал что это аналог AUS-34, которая у меня на китайском ноже, местами, (в углах фрезеровки) дала рыжики. Одно дело китайский копеешный нож, а другое дело Эмерсон.
Ну и просто общий вопрос, какие недостатки на ваш взгляд у Эмерсонов? Это для меня менее критично, просто интересно.
Спрашиваю в этом разделе, а не в разделе Эмерсона, потому-как хочется получить объективный ответ, а от фанов Эмерсона это 50 на 50.
quote:Originally posted by Honeytea:
Но в контексте использования, прилагательное "ложный", равно по смыслу "ошибочному".
Я не считаю, что мнение Алана про s60v является ложным. Я считаю, что Алан заблуждается (заблуждался - в 2009 году, возможно его мнение с тех пор уже изменилось) относительно рабочей твёрдости s60v в 57 единиц, и уже доказал это пруфом на термичку Бурова. Алан не смог, а Сергей смог, бывает. И хватит муссировать уже эти замшелые стереотипы десятилетней давности про s60v.
Красавчик
Пригласить бы его в модераторы заточного
Вот реальная жизнь
quote:Кыдырхан Таджибаев > привет первое правило не жалей ножи а пожелей свои руки !! Мне нажа хватает на 2 -3 месяца работа у меня здельная чем больше сделаю тем больше заработаю , так лучше я буду ножи покупать и тоннаж делать ну и естественно много зарабатывать а нож это расходник 7$ стоит и руки не так болят
quote:Изначально написано basp07:
Я нацеливался на 250й, так как мою рессору веневцы не берут- так уж и огонь?)
Ну по износу не знаю, только один нож пока заточил ими, а по работе огонь, один в один дмт
quote:Изначально написано cartuz:
Все верно
Не будем забывать что у нас полстраны сидевших и Ежелев с алюминиевой ложкой вполне себе середнячок на этом фоне )))Поменьше карбидного пафоса - помним что под красивым павлиньим хвостом обычная куриная жопа 😁😁😁
Теперь главное чтоб пистарукий и увлеченный комрад мбкм с болгаркой не лажанулся конфигуаня трамонтинку )))
quote:Давайте о хорошем- они сами порешили, единогласно, что разберутся сами, без посредника.
Да на здоровье!
Просто это как раз вопрос ощущений "на кончиках пальцев", когда играют роль и геометрия, и сталь, и ТО - и из таких нюансов складывается ощущение ножа.
quote:Originally posted by alex-ice:
офтальмология в России на высоком уровне
Надо ещё и отдалённые последствия учесть как-то. Это про хирургию.
quote:Originally posted by Straykl:
А вот это уже даже не глупость
Это тру стори, бро, говорю только истинную правду.
quote:Изначально написано Просто Серый:
А кстати, ув. Дм.Корж. продавал ли би-опену свой грааль какой? Почему он топит про рез с неизвестным многим от Дм.Костр.? Неужели тот тож Хаттори Кд перерезал, дайте сцылу где.)))
Вы что ,Кострова не знаете???))).
Это же знаменитый ножедел !!!!
Его ножи слушали пения Михи и резали басту
рму.
А если серьёзно ,то ножи отличные он делает .
Помимо тонкого сведения ещё и продольный сатин.
Цены с учётом качества клина вполне разумные.
quote:Originally posted by Hatuey:
НЕРЖ Ц.95 коп.
Транжира и мот.
МАЖОР!!))))
quote:Уважаемый любитель советовать малознакомым штаны с Ебей и цитировать чужие посты!
Какие штаны, какой eBay?! Вы что такое забористое курите?!
Впрочем, неважно, что курите; главное, что давно пора на приём к наркологу.
quote:Я бы организовал клан фейкопокуистов, нашлись бы единомышленники... Типа Движения неприсоединения.
Как это не покажется странным, но их действительно большинство среди ножеманов.
quote:Originally posted by be-open:
Ясно, нож тупой у вас значит, не по зубам помидорный тест.
Чё за деццкий сад? Длинный, короткий.. Главное хвост!
quote:Изначально написано mbkm:Спасибо за полную инфу, обматывать буду я, так что постараюсь, хотя конечно недостаточная ширина у больстера это плохо, но мне кажется комрад би- опен тоже должен быть заинтересован в честности теста)
Так вот я те такой предлагал.
http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/product/view/43/536
quote:Изначально написано Eagle77:Для начала, прежде чем называть утверждение неверным, нужно найти и указать в нём ошибку.
!
Да это моя ошибка заключается в том, что я глупость, высказанную вами, назвал утверждением.
Хотел как можно корректнее. Но оказывается все надо называть своими словами. Короче, проехали
quote:Originally posted by andreyzverev:
Кило тунцового филе 100, пусть 200 долларов за кило.
это за заморозку.
Охлажденка в разы и на порядок порой дороже
quote:Геометрия в кухонном ноже однозначно важней стали
На мой взгляд, это справедливо для любого ножа.
quote:Изначально написано be-open:
Вам же предлагал Коржов на десять килобаксов забиться чьё регринд-кунг-фу сильнее, а вы чото благоразумно съехали на тормозах. Отрегриндить то и я могу, напильником пару раз по спускам шоркнуть и готово, а чего трамонтина и без регринда вполне функциональна, режет же. Только вы немного под другое подписались, а я вам говорил что это лютый треш, а вы мне опять не поверили.
С Коржовым мы пообщались и обо всем договорились, без Вас, х@й там я куда сьезжал, сезжаете это Вы постоянно, вот теперь за Коржова спрятались, а он между прочим не за кого не прятался,я обьяснил свою позицию, он свою и мы прекрасно поняли друг друга, а Вы вместо того чтобы лезть в чужие дела за свой базар бы отвечали, хотя видимо на кухне так не принято....
Что Вы можете то? пиздоболить только а не напилником шоркнуть, где это шоркнутое напильником? Я говорю о том что геометрия будет такая же как на Вашем граале, микрометр то освоили вот и помериете за 100000 рублей
quote:Originally posted by Просто Серый:
Клипши
Heresy?
Кстати, господа ученые...
Меня вот берут большие сомнения, что вы сможете внятно сформулировать - что такое рез. Обязательно разосретесь в процессе - что резать, сколько раз, при какой фазе луны...
Проще надо быть.
Ну разделываете лося - подточить в процессе разок по быстрому, разве проблема? нет, мы отдадим 100500 тыщ за ножыг про который говорят, можно пятерых лосей разделать не затачивая.
Нож должен выполнять свои функции и нравиться - усё.
quote:Originally posted by Hatuey:
Я примерно так этот термин и трактую, но чета подумалось, мало ли, может к деталям дорогущих ножей близкие требования?
Кста погрешность в 200 мкм в осевом узле это как? по-моему, уже достаточно, чтобы клин на ось не полез или туго ходил
quote:Originally posted by кентярик 777:
Ну Я не ствол имел в виду . Детали затвора, усм, всякие автоматы заряжания(касаемо уже артиллерийских систем).конечно в ракетостроении высокоточная обработка имеет место быть. В приводах наводки наверняка такая обработка
А это вам как? https://www.ebay.com/itm/BOB-K...iUAAOSwF3VcgDxA С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
Я доказывал что Вы в своих постах допускали что Алан заблуждается насчет S60, и я это доказал.
Ахаха, как быстро вы переобулись, вот ваше первоначальное утверждение:
quote:Originally posted by Honeytea:
Раз даже мнение Алана Б., вполне ясно им самим в свое время высказанное, Вы назвали ложным, поскольку оно противоречит такой приятной и привычной картине мира с бархатными резами и музыкальными карбидами, мелодия которых вдохновляет истинных шеф-поваров на новые свершения.
Для вас это одно и то же? Я усомнился в достоверности слов mbkm относительно якобы мнения Алана по максимальной твердости s60v в 57 единиц, а вы сказали, что я назвал мнение Алана ложным. Это две большие разницы, чтоб вы понимали. Принимаю извинения, или вам вписка в клуб пустобрехов, дверь по соседству с клубом любителей тупых ножей.
Вот этот ролик надо повесить в начало Заточного раздела. И многие, впервые туда зашедшие, дальше него и не пойдут, голову засорять себе не будут)
quote:Изначально написано be-open:
Пару тыщ для трамы ещё не слишком тонко, но уже на грани. Но я то свой клинок на 8к довожу, и вам придётся траму довести так же, если хотите добиться сходства вслепую. И вот на финише 8к трама начнёт скользить как корова на льду, а мой нож будет карбидами мягко, но уверенно резать. Без агрессии. Так я его и отличу, даже если вы прыгнете выше головы, и в точности повторите геометрию от и до.А агрессия это как у Дока финиш на 600, вот там агрессия так агрессия. Или даже как Косатый на 400. И на 320 камне можно при некотором навыке добиться уверенного бритья руки, при этом нож будет просто адски злой.
Понятно все, Вы не понимаете то о чем пищете, довадить с 60 в на восьмерке это прикол конечно, но как Вам будет удобно)
Алекс был прав, Вы перчитали заточного, я вот сам туда не когда и не заходил, зная Николая еще до создания раздела и даже видя первый нож над заточкой которого он серьезно так мягко говоря запарился я и так знал что делать там не чего))
quote:Изначально написано Ridge:
Вопрос стоял несколько иначе, насколько нож за 1800 рупий, режет хуже ножа за 20 штук.
Привет,Геннадий!
Точно так!)
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Ну, опять
С уважением, Дмитрий.
Не совсем удачный пример Дмитрий.
МакЛарен Мерседес Ф1, это высокотехнологичное хай тек оборудование, в котором заложен труд не только гениальных инженеров включающий последние разработки, но и премиум материалы высочайшего качества и обработки, помноженное на ювелирное исполнение сборки.
А проф инструмент для кухни, о которым вы тут толкуете, может быть также исполнен из материалов (как вы предлагали мне посчитать, за 200 руб?!), а может быть изготовлен мастером не только как высококлассным слесарем-кузнецом, но и может и должен включать в себя последние достижения металлургов и термистов, если мы говорим о проф-инструменте в люкс сегменте.
А когда материалов на рубль, а работы на 99 и в итоге цена под сотню, ну это на тоненького. Брендом тут можно прикрыться только в отношении узкого круга коллекционеров или тонких ценителей правильного реза, реальный пользователь, для кого это в первую очередь инструмент, и только во вторую произведение искусства, аргументы о супер точности реза являются неубедительными и притянутыми за уши
quote:Originally posted by basp07:
А не продавлена ли,
Нет. Скорее расколота. Из каментов к картинке:
The pumpkin fractured easily and therefore the displacement to begin a cut was small.
fracturing = растрескивание
quote:Алекс, неужели за столько лет вы не поняли, что карбидный рез другой- чем больше равнораспределенных карбидов на режущей кромке, тем веселее она режет и не затупляется? Я неустанно здесь повторяю, что это скопление и размеры этих карбидов зависят от ТО. Вы же видели, как я резал банальной на вид х12мф, которая с хрустом перерезала тот канат, в отличии от трамонтину, которую я через силу заталкивал в нее- она как бы не шла, а тормозила.
В этом и отличие долгореза одной и той стали, не зависимо, порошок это, или нет, от такой же с такой же самой, в той же твердости даже.
Кажется, мы наблюдаем первые проблески понимания!
Если ещё появится понимание зависимости реза кухонника от геометрии, то великая тайна - как be-open собирался вслепую отличить один нож от другого - будет раскрыта!
quote:Изначально написано FIXXXL:
По моему опыту, все эти песни и пляски с марками стали и волшебными заточками работают только в, скажем так, "тепличных" условиях использования. Чуть в сторону - и не спасёт ни марка стали, ни заточка на "золотых" камнях.
Хорошо приготовленная сталь, и пох на марку, в купе с хорошей геометрией, позволяет легко и просто вернуть ножу остроту.
Чем это легче и проще, тем лучше нож.
Расчудесные карбиды не спасут от встречи с сучком, песком, гвоздём или дрогнувшей руки на кости. Правильно же подобранная под задачу геометрия позволит хорошо резать и быстро править клинок.
А иначе зачем болгарить траму?
Тема то как раз об этом, что все должно работать в тепличных условиях, не смотря на то, что китайцы с теми же порошками уже здесь.
Николс просчитал это заранее и вот-вот явится со своей м390й и мусатом.)
Нас могут спасти только "расчудесные", правильно расположенные карбидики, когда при грамотных углах будут брать тех китайцев измором на тех же гвоздях и костях.)
quote:Изначально написано maxBVmax:
Вопрос не по теме, просто не вижу смысла создавать топик.Почему все разделы в холодном используют слово "ножи". И только раздел китайских "ножики" ?
Ножи - звучит как то грубо и по солдафонски, без любви к предмету своего увлечения
Ножики, ножечки, ножищи, жывопырчики и т.д. сколько доброты в этих словах к рабочим ножикам
quote:Но может к этим гантелям по спецзаказу ещё какие тактические прибамбасы идут для большей боевитости?
А как же без прибамбасов, куда без них в этом суровом мире. Идут в комплекте, но не на всех и не всегда.
К Юрию Михайловичу на старость лет наконец то пришло признание.Уж и на ...уй его посылали и словами непонятными,не придающими уважения наделяли,и с веток на полгода изгоняли,а он все такой же)))Так держать,Юрий Михайлович!
Дмитрий, Ваши слова тут мне напоминают рекламу пива. Поскольку реклама алкашки запрещена, производители сделали финт ушами и выпустили безалкогольное пиво, которое и рекламируют. Но ежу понятно, что бьет эта реклама по потребителям нормального пива. Так и Вы, сначала рассказали про какие-то сказочные бубны, которые за год стучания по ним ординарную нержавейку превращают в мифрил, потом рассказали про цены 50-120 тыр, посеяв в людях мысль что это нормально, а когда Вас называют запутавшимся барыгой, в пример приводите ножи стоимостью 15-19 тыр, что в принципе вполне нормально и приемлемо для кухонного ножа на службе у ножемана (обычный здоровый человек и этого не поймет).
А каким боком ваш нож должен отнестись к томми. Хотите покажу своего, а вы найдете различия? Клеймо спросил потому, что интересно, на какой стадии ваше продвижение от темы почитателей мор.
quote:Изначально написано be-open:
Ага. Из европейской кухонной серийки по качеству реза говорят самая лучшая.
При таком разнообразии мастеров, представленных в кухонном разделе, брать что-то из европы видится совсем уж экзотикой. Викторинокс не в счет.
quote:вводная: сталь 4Х13 пусть
А смысл в выборе этой стали? Я уже спрашивал страниц 10 назад, но на этот вопрос деликатно отмолчались. Смысл вижу разве чтоб занять себя ковкой, цементированием и пляской с бубном, рассказать как было сложно заставить эту кастрюлю резать и взять за это деньги. Сейчас порошков недорогих в ассортименте полно, в которых всё уже есть и даже больше, чем любой кузнец в 4х13 может за жизнь вбубнить.
Картинка показательная попалась и не смотря на то, что на ней не обозначено где алмазное зерно, а где обычный абразив, на рисунке всё наглядно видно и понятно.
Если присмотреться, то там где моно зерно, буртик вдоль канавки показан.
Чем импонирует олдТор, он не доказывает, а показывает, мало того, демонстрирует и подтверждает фотографиями, полученные результаты, на которых визуально видно как и что работает и что из этого получается.
Остаётся только снять шляпу и отдать должное его трудам.
Что то скучно стало, а хотите я выпью, тьфу, поговорим о наклёпе.
Продолжение.
Как видно на фото, гладкого участка бересты ещё нужно поискать.
Находим, прорезаем по контуру намеченный участок на глубину 1-1,5 мм.
Зачищаем рукой верхний слой, убирая лохматки, которые тоньше папиросной бумаги и проверяем ногтем, плотность бересты (продавленный крестик в правом углу)Береста на всех берёзах разная, как по толщине так и по плотности/упругости, это нужно для того, что бы определиться, с каким давлением ножа на бересту, можно будет работать, что бы в процессе правки не продавливать и не завалить режущую кромку.
Наносим пасту ГОИ, что бы нанести равномерно, можно подогреть зажигалкой. Наносится плохо, т.к. отшелушиваются тонюсенький верхний слой бересты.
Хрен с ней и так сойдёт, размажется.
Просто правим РК как на коже и тут же тестируем, срезая тонюсенький верхний слой, толщиной меньше чем толщина листа формата А-4. Правда не всегда получается, срезается и толще, но это не главное, главное как режет.
quote:Originally posted by mbkm:
Именно с с60в если она закаленна на 60+ такое легко может случится
скорее всего так и есть, обычная микропила от выкрошившейся кромки. Но поскольку хозяин боковых нагрузок сильных не дает и режет грамотно, то этим ножом можно вообще без заточки всю жизнь продолжать резать с тем же успехом. Хотя по меркам охотничьих ножей и ЕДК-складней он однозначно тупой.
Вот наконец пришёл Ридж и всё расставил по местам)))
Нет, джентльмены, если вы хотите, чтобы ваша морковная дуэль не свелась к посиделкам за бутылочкой, нужон научный подход, да и дуэли по правилам проводятся. Могу кой-чего подсказать, если угодно.
quote:Originally posted by Straykl:
Вот же хитрован.Узнать свой нож по геометрии наровит)))
У меня не для того полноразмерный шеф, чтобы даже временно мириться с любыми ограничениями на клинке. Кроме того, оппонент сказал что постарается воспроизвести геометрию максимально как сможет. Даже сатин продольный грозился нарезать, хотя щас мажется что это ювелирная бутафория для красоты только. Но мы то понимаем, как поверхность спусков может влиять на рез.
quote:Originally posted by Straykl:
А вообще кмк резчик уже проиграл. Пусть пузырь ставит
Сфигали? )
да и правильно. Накой это нужно, ради 50 копеек экономии?
но бывают нюансы...
quote:Originally posted by Просто Серый:
Вскройте банку своим шефом одним из трёх - какой там универсальнее. Зелёный горошек членедж.)))
Так это старый челлендж с кухонного - вскрыть одним ножом консервную банку и разрезать помидор, уже неинтересно.
quote:Originally posted by be-open:
У вас там клуб любителей тупых ножей?
Нет, мы вторим вашей "тупости", пардон, берхотисти ножей.)
quote:Originally posted by Honeytea:
ничо себе би-откупоренный раздухарился.
Дважды-открытый, раз обрезанный, семь раз отмеренный. Это ж один раз-не он.)))
quote:Originally posted by be-open:
Повара с ютуба это конечно один сплошной шоу-бизнес.
Да просто весело бывает глянуть иногда. Шеф известный показывает, как приготовить камбалу. Филейником над рыбкой помахал, говорит - с ней мы ничего делать не будем, и так хороша, только плавники ножницами удалим, рыбку в сторону, давай нарезАть прочую зелень, и, заболтавшись, всё тем же филейником. Минут через несколько сообразил, что делает что-то не то, но выкрутился - мол, видите, как неудобно работать не тем ножом.
а есть какая-то общая тема выбора ножа?)
quote:Originally posted by basp07:
Если бы хардинг вышел на публику с мясным, пятикилограммовым топором и предложил не спеша порубить тот вяз, так как спешить, как по вашему заявлению некуда, а затем построгал на публику поленьев не спеша, то я бы так же был удивлен, как удивляюсь вашему пылу
Поясните свою витиеватую мысль. Намекаете, что я использую ножи не по назначению чтоли или я не понял? Резать - прямое назначение ножа, именно культуру реза я здесь и продвигаю. Спешить действительно некуда, обычно объёмы дома не коммерческие, а хорошие ножи требуют спокойного вдумчивого обращения, чтобы раскрыть в полной мере свой потенциал и талант к резу.
Трамонтину то заточили свою тупую? Покажете как она помидор режет? Я показал, теперь ваша очередь.
quote:Originally posted by Ridge:
Простая углеродка (и тем более все эти "бумаги" япов) со сведением практически в ноль и твёрдостью 60-62 единички, по ощущению волшебного реза, сделает всех и морковку и мясцо и все ваши ножи.
Возможно, если кузнец своё дело знает, с простой углеродкой по качеству реза тягаться сложно. Правда те ножи, что у меня были, характер имели дюже злой, жаждали крови и постоянно норовили за палец цапнуть. Но резали отлично.
Юрий , посмотрите в кухонном разделе тему от мастера Jendy .
У него шеф из порошка с тонким сведением 11тыс руб стоит .
Я бы тоже этот нож купил, но у меня супруга редко пользуется большими ножами .
Тебе жалко 11 тыс руб для хорошего человека ?))
Его можно точить ; фотографировать ; даже резать им можно будет ))
Сам иногда китайцев покупаю ; дабы шириков потроллить ))
Но «то бензин,а то дети»(c)
Вобщем , завязывай с кухонным китаепромом ))
Можно потом за заточку поговорить .
С тех пор как олдТор купил у Енгерт нож из проектМ из Элмакса ; в заточном целый раздел появился; чем точить оный.
В этом плане s90v менее популярна.
quote:Originally posted by Док:
Как меч Хатори Хансо?
Точна, он теперь уже лям десять стоит, инфляция. Одна баба не донесёт приедут всем отрядом смертоносных гадюк. Прячь трамонтины и масахиры.)))
quote:Изначально написано Просто Серый:
Мусаты отдельно от арканзасов, клоунам в цирк, вместе с канатоходцами.)))
Мусаты, арканзасы, клоуны канатоходцы,
Шуты, все в сборе и готовы показать свои уменья.
А меж рядов уже кривляются уродцы,
Все с нетерпеньем ждут начала циркового представленья!
quote:Изначально написано ruazan 1972:
Парни,умеющие сводить в 0.1,может у вас еще и геометрия переменная?И реализовано визуально красиво?Или хотя бы вогнутая геометрия на худой конец?Свести тонко не проблема,а вот с остальным,вышеизложенным вкупе гораздо сложнее.Не ради спора,а задуматься)
А на фига козе баян ))?
С этой переменной геометрией .
Может эффективней 2 ножа купить с разным сведением и разной толщиной по обуху и разным применением.
quote:Originally posted by Presscot:
-а что подмастерье может сказать по поводу налогов со своего дохода для родного государсва?
-касовые чеки к проданым ножам тоже прилогаються я надеюсь?
-я вобще касовый апарат видел только у Широгорова может еще у кого есть но я не видел
-как все эти люди включая вас с вашей упамянутой совестью миряться с тем что наиопывают родное государсво и пользуються теми благами за которые не заплатили?
Да, овлияниикассовых аппаратов на цену ножа. Такая пурга даж интереснее карбидного реза их.)))
quote:Originally posted by mbkm:
Отлично, будет интересно посмотреть в жизни на Ваши ножи, мне вот отчего то кажется что они мягко говоря туповаты.
По меркам заточного раздела наверное да, не уверен что прямо таки волос строгают. Не полочники же, рабочие ножи, и острота соответственно рабочая, помидорный тест все легко проходят. Прелесть шефов с тонким сведением, что они даже тупые вхлам ещё вполне прилично режут строем, но я до такого состояния свои ножи не запускаю.
2,5 у трамы обух.
По теме. Тех, кто утверждает что недорогие кух.ножи это норм я вполне понимаю. Сам сейчас такими и пользуюсь. Как поточил, так они режут, если в кратце. Пусть и не супер долго.
Но по позиции второй стороны у меня одни вопросы. Условно говоря, я этого волшебства карбидного реза не пробовал. Но мысль купить кухонник поинтереснее в голове засела. Хоть это и не тема о выборе, но тем не менее интересен вопрос, что попробовать, чтобы понять вашу позицию? И сколько это стоит?
Вопрос вполне серьезный, не ради флуда.
quote:Изначально написано alex-ice:Наконец--то внятная мысль появилась!
Походу камрад be-open перечитал слишком много заточный раздел.
При свеже-заточенных ножах с одинаковым сведением если тестовым объектом будет морковь ,то преимущества у порошка не будет.
В точку, именно на свеже заточенных ножах, но с поправкой что на любом тестовом обьекте, и дело не в каком то карбидном резе а в механики деградации рк у разных сталей, на которую карбиды конечно имеют непосредственное влияние.
Но би—опен просто вообще не понимая то о чем пишет согласился на тест на свежезаточенных ножах, который он понятное дело проиграет по поределению если тест будет честный, морковь ксати он сам выбрал, что опять конечно намекает на его не понимание всего тут обсуждаемого
quote:Originally posted by Ник Николс:
Домашний вы.. Кухонный, чесс слово, не обижайтесь..
На природе- время ограничено,
Человек удовольствие получает, от ножа.
Снимите ваше видео.
quote:Originally posted by Ник Николс:
А про саблю на кухне- мне аж смешно..
Берется 130 мм нож, ЛЮБОЙ.. Из любой Ленты и Икеи. И птице хана.
Да ,любым ножом можно, от 8 до 35 см, Хоть топором,Не вижу проблемы.
Смешного в больших ножах ничего не вижу.
И не понимаю,зачем все равнять на себя,вы сами покажите, как работать небольшим ножиком ,и большим!
quote:Originally posted by mbkm:
всячески препятствуете тому чтобы я сделал максимально похожую модель Вашего ножа из говностили, ведь если Вы действительно верите в карбидный рез то похожесть трамонтины на Ваш нож в части геометрии ни как не скажется на отсутствии у нее беддняги нищебродакой этого самого волшебного карбидного реза.
Думаю я для такого случая разживусь точным измерительным прибором и предоставлю вам промеры по всем контрольным точкам и в любой точке ножа по дополнительному запросу. Я буду делать это, пока на вас не снизойдёт просветление. Вы либо признаете, что точно скопировать геометрию моего ножа вам не по силам - и это будет для вас болезненным щелчком по самолюбию в связи с публичным признанием своего поражения. Либо раскроете в себе недюжинный талант ножедела, в таком случае мы перейдём к фазе изучения карбидного реза методом тестирования на резе моркови вслепую.
Дерзайте, вам всего лишь надо повторить лучший кухонный нож в мире (по моему скромному мнению), который сделан по моему заказу одним из лучших ножеделов в России, и с которым у меня взаимопонимание настолько полное, что когда он в руке я ощущаю его как часть самого себя. Вы же ответственный камрад, не какой-то форумный пустобрех, и слова у вас не расходятся с делом, довольно болтовни просто сделайте это.
quote:Изначально написано basp07:
Честно говоря впервые встречаю человека, кто так лихо торгуется.):
Не торговался я с Владом, он подтвердит. Написал ему, обсудили, объяснил какой и из каких материалов хочу, он озвучил ценовой диапазон и ориентировочный срок, меня все устроило, излишней торопливости у меня нет, есть другие люди кто записался к нему ранее, я это понимаю и уважаю, все нормально.
Собственно мне его порекомендовали те комрады, кто уже имеет больший опыт в данном вопросе и удовольствие работы его кухонными ножами, посмотрел несколько видео у Михи-гаи, удалось даже немного поюзать Ивушку и я так понял Доминатора (скажу прямо, хочу обоих) и окончательно решил для себя, что было-бы хорошо сделать заказ именно у него. Надеюсь все получится, а там как Бог даст.
quote:Изначально написано basp07:
Мне бы так постучаться к Денису- а вдруг..?)
Если, говорю вам, он не встанет и не даст ему по дружбе с ним, то по неотступности его, встав, даст ему, сколько просит. И Я скажу вам: просите, и дано будет вам; ищите, и найдёте; стучите, и отворят вам, ибо всякий просящий получает, и ищущий находит, и стучащему отворят. (Лк. 11:5-10).
quote:Originally posted by basp07:
максимально напичканная карбидами сталь режет "бритвой" очень долго.
Михалыч по "линейке" это опроверг с видосами. Не один раз.
Монтаж?
А он не из тех, гарантирую.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Вы хотите сказать, что помидор не разрежет икея если на нее уронить помидор с 30 см? Не пробовал, но чувствую легко располовинит.Через неделю вернусь в евпаторию попробую, но я на 99.9% уверен, что Икея даже не поперхнется. Почему-то уверен, что даже та линейка металлическая заточенная справится легко.
Челлендж "Томатный ниндзя"!
Про рез трамы и к-нить монстра/полумонстра: смотря что резать: если мякоть, помидор, мясо и т.д., то в первый момент можно и не отличить. А если что нить с твёрдыми фракциями, например курицу, то различие радикально: трама кости не режет давлением, т.к. херц ей не хватает, давишь, а ножик не идёт, на кости кромка завернулась, а порошок 62-63 хрц и выше легко, поставил нож на линию, двумя руками нажал, хрясь, готово.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Чувствую производители МБШ, если они сюда заходят, возненавидели меня за то, что случайно упомянул их в шапке топика
Да ну вряд ли
Что могут знать о пыли под ногами птицы что парят над нами ))))
quote:Не подсяду
Сейчас у меня простейший топор из хоз мага.
Все начинали с одного топора, как и ножа кстати.
Мысли же "нехорошие" уже появились -
quote:Вот и подумал, что неплохо бы топоры нормальные взять
при наличии топора из хоз мага.
А потом вообще бредовая мысль может посетить - а не прикупить ли мне заказной топорик от наших кузнецов умельцев, типа народ больно расхваливает и всё понеслась, хрен остановишься.
Дело в общем то личное, но предупредить стоит. Многие этим заканчивают, а потом глядя на кучу топоров, грустно говорят, ну и нахуа мне столько, а выкинуть жалко, да и с ножами подобных историй на ганзе воз и маленькая тележка.
А потом вопросы, дескать "болею" ножевой болезнью, как лечится, да ни как, просто не покупать очередную бирюльку.
Сейчас одна проблема - какой ножик взять с собой, а будет сразу две, какой топор к ножику взять с собой, да не просто пару топор-нож, а что бы сочетались по рабочим качествам, эстетически совмещались, в общем подбор комплекта.
Всё это хорошо, когда заняться нечем, к примеру мне как пенсу, а если кроме этого забот полный рот, на фиг осложнять себе жизнь и забивать голову ненужными проблемами.
А вот когда выйдете на пенсию, избавившись от многих проблем молодой семьи (они с возрастом уходят вместе с детьми), тогда можно будет покупать всё ненужное в больших еолличествах.
Но сцука тут засада, приходит понимание, что это и на фиг всё не нужно и пары ноже с топором за глаза и теми нечего собственно делать ибо лень.
Дилемма мать её.
quote:Originally posted by be-open:
Понаставят приложений в смартфоны, которые им рассказывают вкусное вино или нет, а своему языку доверять разучились.
Нет, я сам пробую. Но покупать шнягу с рейтингом 2.7 не стану. Вот в этом помогает приложение.
quote:Originally posted by be-open:
Уже и ананасы им не той системы, ну вкрай охренели. Уровень вашего снобизма доставляет.
Да у вас все, кроме вас, в край, один вы знаете истину и готовы всех наставить на путь правильный. Уровень вашего самолюбования доставляет, да.
А, вернее уже нет, надоело эту пластинку слушать.
quote:Originally posted by Док:
Может морковкой злоупотребляете?
Дежурная неудачная шутка засчитана. Не смешно, но за попытку спасибо.
quote:Originally posted by mbkm:
Я кухонниками не режу практически, но верить Вам нет не какого резона, в качестве реза не может быть разницы, в долгорезе да, в гиморойности гоняния заусенца при заточке или подбора финиша да, а вот рез у всех одинаковый, я даже готов поспорить на бутылку хорощего виски что Вы не отличите чем режите вслепую, своим кухонником от мастера или трамонтиной, только я сам трамонтину заточу, ручки обмотаем большим количеством изоленты для неузнаваемости тактильно, только траму надо найти похожей геометрии на ваши ножи
Просто возьмем две трамы - одну заточите Вы, одну переделаю я - даже ручек заматывать не понадобится
, только 10к енотов (в случае серьезности Ваших намерений, привлечения сторонних людей), или тоже самое в дружеской посиделке с признанием того что мой нож режет легче , и подпаивания меня островным вискарем , впрочем , если Вам удастся продемонстрировать обратное.... , нет , не получится С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by andreyzverev:
У меня других помидоров нет, 200 г.
Нож тупой не сильно острый (режет газету, салфетку не очень),
сведение 0.2-0.22 мм.
Высота от гопро на голове до стола 45 см.
Нормуль, вы открыли достижение "Томатный ниндзя"!
Помидор конечно большеват, быстрее набирает скорость при падении, и не хватает ширины клинка ножу, чтобы чисто рассечь его надвое, но в целом тест пройден, зачёт. Поздравляю, ваш нож острее 95% всех ножей в мире.
quote:А вот мой инструмент. Продуман на все 100. Рекомендую
И что делать таким дурацким набором бит?
Хотя, судя по состоянию, ты его только для фоточек открываешь
Вот тебе рабочий наборчик, клоун. Каждая железка со смыслом.
А кругом и Геннадич и Анатолич и Константиныч 
quote:Originally posted by Eagle77:
Но и при этом Трамонтину приходится править в разы чаще, чем ножи от мастеров из более продвинутых сталей.
безусловно! Вся физика просто кричит об этом!
но некоторые мастера принципиально не используют продвинутые стали, поскольку начав их использовать, они перейдут в нишу с огромной конкуренцией.
А так они успешно монетизируют легенду о чудесной обработке всякой дешманской железки. Говорить оно всегда легче чем делать.
У Уракова примерно такая же бизнес-модель, он сознательно не лезет на поле ножей из порошков, эксплуатируя идею исключительной ТМО, разработанной им на ИжМаше. Но у него по крайней мере ценообразование понятно, рабочие ножи с очень классным дизайном, и необычные складники с проприетарным замком.
quote:Originally posted by Straykl:
Попробую гугл переводчик
Если в двух словах, там, в частности, предлагается сначала спецом натянуть заусенец, а потом его снять с повышением угла. Да в общем ничего нового, но хорошие фото с эл. мелкоскопа, в процессе так сказать. Кто пасту субмикронную советует, кто газетку успешно применяет. И ещё там пара слов про то, кому что надо - либо брить, либо резать с потягом.
quote:Originally posted by be-open:
Но это всё фигня, давайте лучше про ножи
Чейта?
Нарезал по фэньшую и обгадил все на люминиевой сковороде, пустив все в " пригар"?
Совесть есть?
КУХНЯ- это комплекс.
Нарезать- это ХНЯ вопрос. Сготовь, Ииии--классно сготовь, РЕЗЧИК на подхвате ибо будешь, если БЛЮДО не выдашь в зал, клиенту.. Только после этого тебя назовут ШЕФ-ПОВАРОМ!
А был ли у тебя какой нож? история это точно будет умалчивать.
Может- таджик резал пчаком лук и морковь, об донце пиалушки правя РК. А вот готовил- шеф повар.
quote:Originally posted by Ridge:
Легко
Это просто феерия какая-то.
Шедеврально!!!
quote:А трамонтина сем хуже Ваших ножей? Ну кроме того что тупится будет быстрее, режет она точно так же
Режет Трамонтина не "точно так же" - и это ощущается совершенно явно и моментально, буквально после первого же реза... Тот самый, регулярно упоминаемый Коржовым, "легкорез" на ножах мастеров ощущается весьма недвусмысленно!
Собственно, Евгений be-open уже всё сказал. Если уж и так непонятно будет, выход один: взять Трамонтину и нож от мастера - и порезать ими!
quote:У трамонтины вполне удачная геометрия кухонных ножей, и очень хорошее соотношение качество-цена, близкое к идеальному сферическому "пиво нахаляву" в вакууме. Нержавеечку бы им потвёрже хоть в раёне 58, две трети конкурентов сразу сбрились бы наголо. Но авторские ножи это конечно совсем другой уровень, разница в качестве реза как детский сад и университет. И это тот случай, когда "если надо объяснять, то не надо объяснять", просто поверьте на слово.
quote:Задумался о приобретении натурального камня (или парочку)
финишного, твердого и т.п. какой-нибудь Тояматоканава.
Всё, трындец, пропал очередной ножеман, секта заточного таки затянула, арканзасом соблазняют, вашитой манят.
quote:Originally posted by mbkm:
Вы сами просили меня не перепиливать трамонтину сильно, вот мы и пытаемся подобрать нож наиболее похожий, можно и шеф перепилить и заузить и преспустить заново, но тогда мне понадобится Ваш нож как аналог, по фото не кто не сможет так перепилиить.
Свой нож я вам не отдам, это мой личный кухонный Грааль.
Он вам и не нужен, думаете я с завязанными глазами фигурно шинковать буду? Просто с легким потягом разрежу морковь пару раз прямым участком режущей кромки недалеко от рукояти, в принципе главное по весу попасть 189 грамм плюс сколько-то на изоленту.
Только не AUS, а ATS
Хорошая сталь во всех отношениях. А с морской водой и т.п. мало что дружит.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Прошу Вас объяснить разницу между ножом стоимостью 1500р.и 20000р,если они одинаково ацки режут.
Во-первых размер клинка, 14см и 25см это две большие разницы, большой клинок не в два раза сложнее сделать, а гораздо больше, трудоёмкость с размером растёт нелинейно. Даже просто прямой клинок такого размера сделать очень непросто. По ширине тоже самое, на узком клинке хорошо работают простые прямые спуски, а на широком к ножу будет сильно липнуть, геометрия спусков обычно более сложная.
Во-вторых, материал клинка, мехпила это рекс для бедных, хорошо режет, но увы ржавеет, что для кухонного ножа на мой взгляд неприемлемо. Заготовка нержпорошка размером 300-50 стоит несколько тысяч рублей ещё до слесарки, а этого даже маловато для полноразмерного клинка. С рукоятью тоже самое, брусок карбона или понтовой деревяшки может стоить дороже готового бюджетного ножа.
Вот и выходит, себестоимость материалов + трудозатраты, ну ещё тыщу-другую мастеру за имя, по итогу заказной авторский шеф 20+см дешевле 10 тыщ практически не бывает, и это нормально. На самом деле авторские кухонники у нас очень дешёвые! По деньгам приличный шеф обходится примерно как хороший охотничий универсал.
То mbkm
На рускнайф обсуждали угломеры.
https://www.ebay.de/itm/Dual-A...vUAAOSwmIlcxxJh
Для такой работы слишком дорогой. Рублей 300 норм.
quote:Изначально написано be-open:
Не самая информативная фотка. Вот здесь гляньте: https://www.zat24.com/2018/02/...i-svoystva.htmlТакже там есть табличка с процентным содержанием карбидов в разных сталей (со ссылкой на knifesteelnerds.com), у CPM-154 их 17.5%, у zdp-189 аж 36%, причём размеры карбидов тоже у разных порошковых сталей разные, у CPM-154 около 10 микрон, обычно они заметно поменьше. В целом, чтобы "вскрыть" карбиды нужна доводка примерно на 5-8к японогрит после качественной заточки. При такой доводке нож начинает резать именно карбидами, а не абразивной риской.
Вы сами вот лично доводили свой шеф из с60 на 5—8 японогрид?
quote:Изначально написано Straykl:«Клоун», это немецкий набор бит и все что нужно для удобной работы с ними
А про китайские биты в коробочке из под конфет похоже, я сказать ничего не могу, таких у меня нету)
Давай, клоун, поведай, что ты крутишь 20-25 торксом
Коробка эта - очень удобна для транспортировки, всегда под рукой. В отличии от твоего чемодана для пофотографировать.
В битах ты - как свинья в апельсинах
Впрочем как и в любом вопросе, окромя дешёвых понтов. Ну да что взять с престарелого клоуна...
quote:Originally posted by be-open:
Видел я их по инторнету как-то в фильме про ковбойцев - в обухе с мизинец толщиной, таким свиней колоть только.
Не только колоть, можно и в капусту пошинковать, вместе с костями, и не только свиней.
quote:Originally posted by Honeytea:
а у вас есть нож длиной 50 см?
Больше 30см клинок не вижу смысла, это уже меч, а не нож. Топорище на топоре может и подлинней найдётся.
quote:Originally posted by zirecool:
Самое смешное на мой взгляд, то что при схожей цене на базовые модели (450$ - большая Себа нудистка, 29тыр - ф95нл мбш) покупка себензы норм, а мбш дорого.
Тоже не раз обращал на это внимание!!! Ели из-за бугра - это круто, а у нас типа так ни о чем.
неужели кому-то так же важно экономить несколько джоулей или килокалорий при резе продуктов, как находиться самому и с самыми дорогими людьми в комфортном и безопасном салоне дорогого автомобиля?
quote:Изначально написано Hatuey:
Нучо, так в общем нормальный ход. Но опять же баян, что все ножи говно - уже сказано классиком) Да и топоры все говно, хехе.
Да и мачете тоже
Фишка не в том, что ВСЕ ножи говно, а "ВАШИ" ножи говно (конкретно речь о ножах оппонентов)
И не важно, что ножи оппонента, могут быть самыми распрекрасными, а твои ножи в сравнении с ни ми, полном говном.
Главное ляпнуть и закрыть тему, ведь тогда оппонент хрен возразит и оспорит
quote:Originally posted by maxBVmax:
Я думаю не копируют массово только потому-что менее выгодно чем фолдеры, не потому-что не могу сделать. Интересно есть где-то графики показывающие и сравнивающие спрос на фолдеры и кухонники? Вот из них было бы все и понятно.Если взять среднестатистического ножемана, то у него 1 - 2 шефа не 10 лет и более. А сколько у него фолдеров? Ящик
И сколько в процентном отношении этих среднестатистических ножеманов с ящиком фолдеров среди людей? Спереди вероятно ноль, а после запятой вероятно что тоже ноль, а потом может быть ещё какие то цифры. А кухонные ножи в каждом доме есть, и обычно как раз таки целый ящик.
quote:Originally posted by orBBer:
мошт просто спроса нет? такого как на фолдеры из той же ценовой категории
Возможно. А как начнёшь выяснять вопрос более предметно, выясняется что у всех приличных мастеров очередь минимум на полгода.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Задолбали громоздкие Профили,Вива-Триангл!Модернизированный..)
Я уже писал, что как- то, полгода, пока не надоело, правил на твердом арканзасе, у себя дома, когда кухня щадящая, три ножа: 9хс- по мясу-курице и кости, два из шх15 и у8- все в тонких сведениях. Правил раз в неделю по два-три движения на сторону, когда ножи, извините, на затылке волос переставали цеплять. Надоело- бросил.
quote:два дня подбираю наушники от лишнего шума в гараже
forummessage/52/262 может поможет
quote:Изначально написано basp07:
Мы вас не переубеждаем, но и вам не стоит, только на основании своего опыта
Я никого и ни в чем не переубеждаю, мне это не надо, а судить о сталях и их возможностях буду именно на основании вышеперечисленного. Какие еще рекламные ролики, вы о чем?!)
quote:Изначально написано Eagle77:
А вот это было ОЧЕНЬ жестоко!!!...
Однако это так!Жестокая,но правда..)
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Благодарю за пояснение.
Умом приемлю,сердцем-нет!))
Привет .
"Ты туда не ходи-сюда ходи " ))
forummessage/252/24
Цимес в том,что спецы с кухонной ветки умеют 0,1 сведение делать .
Цена проблемы 11 тыс руб.
Шеф в формате 210-49.
Если размер не понравится ,можно 3 см клина отчекрыжить болгаркой ))и сделать гринд острия по типу kiritsuke.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Со снисхождением к складням,как я понял..
К ним)
quote:Я наверное пас с этим карбоном на рукояти ,по следующим причинам :
-Цену Планетаплан минимум до 15 тыс разгонит ,скорее 20
-Процент вероятности ,что что- то пойдёт не так всё-же есть :
Вы бы самого Алексея спросили, а то гадаете на кофейной гуще. Он сам писал, что 20 тысяч у него будет стоить огромный шеф, каким Петти точно не является.
quote:Изначально написано Surov Bober:
Подскажи, пожалуйста по сталям. Выдержит ли Елмакс или другие порошковые стали колку, батонинг дров?
Хочу нож, чтобы прилично резал, но не ломался от такого применения.
А резать как должен такой нож? По Вашему хотению?
Сделать дуракол проще, чем режущий инструмент
И марка стали тут имеет небольшое значение
quote:Изначально написано be-open:
Я вас понимаю и для меня это странно. Ваш конкретный случай примечателен иррациональной любовью к маленьким ножам. Вообще не понял в чём прикол легко отдать 15-20к за маленький нож и пожалеть 10к за большой. На прагматизм это точно не катит.
Тараканы.
Большие,взлелеянные тараканы в башке.
Иррациональная чистая любовь с первого взгляда,если хотите.
Любим не за что-то,а вопреки,как известно..)
quote:Изначально написано maxBVmax:Может НОКС?
Не плохие ножи за свои деньги.
К ноксам почему-то душа не лежит, не цепляют внешностью
quote:Изначально написано Ridge:
Камрад basp07 к сожалению куда то давно пропал.
Он же выкладывал видео, как своими топорами с углом заточкина 20*, гвозди куячит и утверждал, что всегда свои топоры на этот угол затачивает.
Я помню.
Он даже умудрялся после этого салфетку с вывертами резать))
quote:Originally posted by andreyzverev:
заводские ножи заточены всегда толще под этот агрессивный рез и нет заусенца
заводские ножи, про крайней мере серийные, заточены на быстровращающемся камне, возможно заусенец просто не успевает образовываться как слетает
quote:Originally posted by zavgen:
да и я особо к серрейторам прохладен,мне как то плейны привычнее
полностью аналогично.
Господа, подскажите хорошие марки выкидных ножей с боковым выбросом и по возможности нормального продавана! Заранее мерси!)
Чем отличается замполит от командира.
Командир говорит: - делай как я! А замполит говорит: - делай как я говорю!)
quote:Аресу полусеррейтор никак не идет. Хардтейлу тоже.Originally posted by Honeytea:
Видел такое на нескольких аресах, просто уж
А вот 710 й вполне. Фулл-серрейторный АФСК вообще огонь! Бенчи дизайна Сноуди с поллусеррейторами очень хороши.
В общем, "милитарные" и СДефесные ножи с серрейторами гармоничны вполне.
quote:Изначально написано Ник Николс:
просто на кавбасе охотничьей??
Да именно НА колбаске, а не ОБ колбаску
Кобаску брал у белорусов, приезжали к нам торговать всякими вкусняшками и трикотажем. Колбаска якобы из оленины, по вкусу смахивает, что в неё ещё понапихано не знаю. Очень твёрдая, спокойно хранится без холодильника.
Что бы не ломать зубы, решил вдоль располовинить нарезанные кусочки, на одном из кусочков, нож оказался не по оси, круглый огрызок увернулся, а т.к. резалось с приличным усилием, ножик развернуло и приложило о доску плоскостью.
Судя по излому, была трещина и пара дефектов, лезвие сломалось как надломленная железяка, глухо и легко.
Но это я сам себе злобный Буратино, с данными дефектами, ножик мог жить долгие годы
quote:Изначально написано Eagle77:
Вот сложно это утверждение комментировать всерьёз...
)))
Фото:
Мне непонятно,что вам непонятно .
Работы Мастера Viritcky не были свидетелями реза Михиной бастурмы ))
Нож ещё не заточен.
После заточки может оказаться всё,что угодно :
От 0,15 до 0,4.
В любом случае ножи Павла интересные тоже.
))) Ух ты, тут все на Ламборджини
quote:Банальный вопрос. Если есть пару ножей, лежат без дела, продать, не продашь, выкинуть жалко, может как то переделать из них что можно?
quote:Originally posted by andreyzverev:
И дальше опять вход в узкое горлышко
Толи ещё будет.
Наши мастера штурмуют вершину накири - каждый свою.
Там для би-опена нинзи отковали аж 5мм в обухе дебу-на- кири. Хайпу мож будет вагон и полные штанишки.)))
quote:Originally posted by be-open:Не будьте излишне мнительным, конкретно вас я ни в чём не обвинял.
Я на столько невежественнен, что принимаю, обычно, спесь, посланную от пришлых в никуда, на свой счет.
quote:Изначально написано orBBer:а как насчёт натчез боуи?
Мечта,которую ОСОЗНАННО пока оставляю мечтой,иначе скучно и некуда стремиться!
И я только про складни говорил..)
quote:Originally posted by alex-ice:
Ээх, умудрились там флудилку превратить в нудилку.
Как это по-русски... Смена парадигмы.
Поставь галочку и нажми кнопочку)
quote:
Давайте "пример" в студию , все же ждут "разоблачения фокусов", вот Вашими руками хоть..не стесняйтесь, Дмитрий, жгите! Разоблачите "Школу номер два"!
Не вижу фокусов, вижу геометрию. Думаю, гораздо правильнее принести шеф (из Элмакса, кстати) на Арсенал и дать его Вам в руки. Порезать ту же морковь и яблоки, к примеру. Классика: лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.
quote:Изначально написано Hatuey:
Пошёл отваривать морковку...
Во!
А вот тут главное не переварить)
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Так Весна или Осень, весенний вроде как уже прошел в апреле, удивлены?
Прафильно
, на весеннем я, на осеннем КойКто , но и в том и в другом случае оба на стенде номер два , так что и там и там сможете увидеть обоих , а вот "продукция" у каждого своя .quote:Originally posted by Alex Romanov:
Чем выше и профессиональней Мастер, тем приятней в общении и ближе к "народу", вот такой личный опыт.
Ну уж куда ближе?
Я тут , "ближе" только на "Арсенале" quote:Originally posted by Alex Romanov:
вот только тащить овощи через всю Москву и доску, которую без проблем можно купить на месте желания нет, но могу компенсировать ваши затраты, если возьмете эти хлопоты на себя.)
Все будет и будет бесплатно (в разумных пределах, но я думаю десяток крупных морквей Вам хватит
, не будете же Вы резать до закрытия, еще же и языки почесать надо )quote:Originally posted by Alex Romanov:
Хотя какой смысл тиранить овощ без Грааля 4х13, мне не понятно.
Не беспокойтесь
и без этого Вам хватит quote:Originally posted by basp07:
Сериал, похоже, затянулся.
А на ганзе "все по кругу"
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by basp07:
Вы правильно заметили, что я мнителен, но.. вы почему-то не замечаете, что я вас постоянно жирно тролю, вкладывая в слово "божественный" совсем другой смысл.) Ну что прикажете мне делать, после того, что написали ниже? Тихо покраснеть и сдаться?)
А с чего вы вдруг решили, что я не замечаю?
Может я настолько крут, что легко, играючи и между делом, затроллил вас в обратку, да так красиво, элегантно и тонко, что вы поняли это только сейчас? Алаверды ёба.
16 лосей за день)
quote:Originally posted by Ник Николс:
Вот тут точно нужно понимать " бархатиста" ли поверхность..
Ежля бархатиста, то уже точно меньше чем 50\40.
Они обе бархатисты - одна коричневая с медным отливом, другая серо-зелёная.
quote:Originally posted by Ridge:
Кто то на ганзе ножи в скандинавском стиле с резными по кости рукоятями делает.
По скандинавам на ганзе хороших мастеров богато, лично мне нравятся работы камрада harm633, его финки, саамы и шведы имхо даже каноничней аутентичных.
quote:Изначально написано alex-ice:Привет .
"Ты туда не ходи-сюда ходи " ))
forummessage/252/24
Цимес в том,что спецы с кухонной ветки умеют 0,1 сведение делать .
Цена проблемы 11 тыс руб.
Шеф в формате 210-49.
Если размер не понравится ,можно 3 см клина отчекрыжить болгаркой ))и сделать гринд острия по типу kiritsuke.
Привет,Алекс!
Этот Мастер хорошие ножи делает.И я давно к его кухонникам присматриваюсь,но не к шефам,а к чему-то более поскромнее длиной.
И не потому,что Трам для всего не хватает.
Просто в Голосовалке такой красавец неплохо выглядеть будет!
Но пока вместо ненужного кухонника покупаю ненужный мне фолдер или фикс..)
quote:Originally posted by be-open:
А теперь забудьте про это, потому что мы будем резать морковку.
Морковь и рез- понятие растяжимое.)
quote:Изначально написано FIXXXL:
Технологически схема работы выглядит так:насос высокого давления с помощью труб связан с форсункой, диаметр сопла которой находится в пределах 0.1-0.4 мм;
вода под высоким давлением (до 6500 bar), проходя через сопло разгоняется до скорости 1000—1200 м/с и поступает в смесительную камеру;
в эту же камеру из резервуара дозирующего устройства [b]подается абразив (кварцевый или гранатовый песок определенной фракции);
рабочая смесь из воды и абразива проходит через смесительную трубку диаметром 0.6-1.2 мм на выходе рабочей головки, соприкасается с поверхностью металла и режет его[/B]
Фиксель, вот этот пост ты написал после моего ролика.
Я в ответ написал что не эту «схему» я имел ввиду. И хотел сказать что водой без песка можно тоже резать. И задал вопрос камраду про карбиды?
И что? Ты за меня придумал что я что то там сравниваю и тебе от этого смешно.
Ну и дальше тебя понесло)
Ну так я то тут причём?
quote:Originally posted by Hatuey:
Полного подобия геометрии достичь не удастся по объективным причинам форсмажорного характера. У прототипа ширина у пяты около 6 см, у Трамонтин 10" - всего около 5. Это КМК существенно облегчает задачу различения вслепую. М.б. это удастся снивелировать при маскировке рукоятей, сделав так, чтобы превышение брюха рукояти над лезвием было одинаково.
Стоп. Так резать будет один тестер двумя ножами, по очереди?
quote:Originally posted by Honeytea:
Так вот на каждом клинке катаны или тати была табличка, типа когда и кем сделан, для какого дайме и бла-бла-бла, и на многих было указано, что разрубил в тестовых целях один (!!!) труп в районе живота (то есть без ребер). И это лучшие в истории страны клинки от лучших мастеров, испытанные лучшими фехтовальщиками. Какие нафиг пять тел???
Главное здесь красиво и вовремя подать.) Его Подвысочество стесняется написать, что не далеко ушел от моей ржавучей рессоры, так как у него та же рессора, только не ржавучая.) А вот по быстрорезам я хоть и не догнал по резу трамонтину, но углы у моего 40 держат, как не крути.)
quote:Originally posted by cartuz:
Не всегда удобно это
Аха
, не дай Б-г зайти, кодаquote:Originally posted by cartuz:
доят другие )))
quote:Originally posted by Honeytea:
Мужчины резко доходягами наверное стали, что начали ценить каждый сэкономленный джоуль и жутко гордиться этим. А раньше
А раньше культура владения деликатным ножом была распространена повсеместно
, но с повсеместной деградацией этого навыка, мачизм начал свое триумфальное шествие по планете С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Andrew L2:
Казалось бы, при чём тут цена ножа?...
Как причём? Речь за трамонтину и ножи от мастеров. Почему в разы и порядки дороже, а разницы то и нет. Почти нет.
Еще один пример рыночного ценообразования (цитату взял из барахолки без правил, тема про Strider SMF Flag S110V Duane Dwyer):
"Американский магазин TRUE NORTH KNIVES заказал для себя партию ножей.
Отличие от серии в первую очередь в стали. Ни до ни после stider knives не выпускали продакшн ножей с s110v. Другое отличие - профиль клинка присущий дваеровским кастомам. И фирменная фишка TNK - рельефная гравировка флага на рукояти. Итого за ценник на сотню больше чем обычно покупатель получал нож с некоторыми фишками полноценного кастома."
Короче, сталька другая, обух чуть не так, как обычно, раскрученного имя и "легенда" - вуа-ля! рисуй любой ценник - пипл готов.
quote:Изначально написано be-open:
Я просто не понял ваших недавних сентенций про лоховство и маркетинговый буллшит. Вот к примеру браузер у вас на компьютере запускается за полсекунды или за секунду, разница вроде бы двукратная, только это не важно, потому что секунда это тоже достаточно быстро. Также и со ржавучими порошками, вроде покруче простых углеродов, ну а толку с этого, если и те и те ржавеют? Просто по элементарным гигиеническим соображениям уволены оба.
Ну Ваши пристрасия к гигиене это вопрос личного выбора, тут каждый для себя сам выбирает, но что порошки что не порошки все же только ржавеющие дают то сочетание износостойкости и прочности о котором говорил Игл77.
Двухкратная разница в ударной вязкости это очень важно, это нам дает не только прочность при тонком сведении, но и минимальные углы заточки или сведения в ноль, я опять же не знаю насколько это критично для кухни но для нормальных ножей это важно
quote:Originally posted by Eagle77:
"быстро, хорошо и дёшево" почему-то является исключением...
Дык... убрать один из критериев - и никаких тебе исключений)))
quote:..а для меня например загадка ценообразование складных ножей EKA.
Почему Мора может стоить 5 баксов , Опинель-10 баков , а однолезвийная ЭКА из того же Сандвика что и Мора стоит на Ламнии 50 Евро? Имея дизайн и конструкцию как у советской "Белки" из 70-х?
Кажется, я знаю ответ!
quote:Любой предмет который перешагнул черту насущной необходимости начинает стоить , столько сколько за него просят! А не себестоимость +10 % прибыли.
quote:Originally posted by be-open:Да забудьте вы про обычный передел, это говно мамонта годится в лучшем случае в музей истории.
Если резать тупыми, то- да, в кухонный раздел,к мусату, а не в музей.) Волью еще раз ролик, но с пояснениями.
Этот ванадис23 прошел спецковку в 131 ковочный цикл, но режет канатик хуже моего второго напильника за счет геометрии, но и второй напильник не так прост, так как прошел спецотжиг и не менее 20 спецковочных циклов той же Школы, на которую вы давали ссылку здесь, но которая не имеет прямого отношения к вашим ножам. И остаточная острота на них, после канатика, еще приемлема для реза мясной пленки, в отличии от вашей остроты способной только на рез морквы.)
quote:Originally posted by Ridge:
Ножи так себе, с первого взгляда и со второго то же
А с третьего?
quote:Изначально написано Alex Romanov:Я не буду спорить на эту тему и что-то доказывать, скажу следующее, что одно из преимуществ ТО порошков, это получение стабильного результата конечного изделия.
Почему так происходит, вы можете найти большое кол-во материалов по этой теме в сети, если вас этот вопрос действительно интересует.
Для затравки приведу видео от Бирюкова А.И.
В свое время, я много интересного почерпнул из его видео обзоров.
Я свое "счастье" уже нашел и тех, кто его, действительно, ищет- резать без забот и печали, отправляю на консультацию к шатуну.)
quote:Originally posted by andreyzverev:
Теперь вообще непонятно, что же хочет be-open.
Чёж не понятного -то.)))
"Того, чего хотел добиться друг моего детства Коля Остен-Бакен от подруги моего же детства, польской красавицы Инги Зайонц. Он добивался любви." (с)
Омерзительное зрелище.
quote:Originally posted by Док:
А меня риски интересуют. Можно ли их чёрным сланцем убрать?
Риск-благородное дело.
Месса заточников, поклонение чёрному сланцу. Инициация самого лучшего в мире ножа.)))
о, сегодня вроде бы разбан в заточном должен наступить
усэм приуэт
Беднягу обидели
Иди почитай новые стихи Шнурка, вон на ленте выложили. Вы такое любите помусолить. Может полегчает.
Развел тут свою альтернативную чушь.
И Риджа не обижай, он на личности не переходил, а ты провоцируешь. Это видно.
Да не, ну мож веселый скандальчик)
А по другому похоже не получится. Трамонтины такого размера вроде и нет. Да и запилить ее под размер предлагаемого кухонника получится наврядли. Там же 0,05 мм!
А если добиться такого сведения не получится, то и ничего не получится. Резчик свой нож узнает
quote:Originally posted by mbkm:
Последний раз пишу, с тобой разговоры закончены, будет у кого то из участников темы вопросы был ли спор о карбидном резе тогда вернусь к этому вопросу.
Ты сам все прекрасно знаешь и комментировать твои отмазки просто бессмысленная трата времени.
Ну и кто здесь крутится как уж на сковородке?
Пруфы говорю давай да, что язык то без костей у вас уже давно понятно. Балаболка.
Или думаете ещё поистерить и порядок сообщений в теме от этого изменится? Ахаха, я с вас ржу.
quote:Originally posted by alex-ice:
У Страйкла вообще какой-то полированный мусат за 100 евро.
Попали в точку.)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Фишка топора-рубящее усилие сконцентрировано в центре наибольшей массы и на минимальном участке приложения силы,так?
Косноязычно,но,надеюсь,понятно))
Не совсем так, т.е. так и плюс хороший такой осевой момент вращения.
Которого в случае кулачного топорика нет нихира, т.е. абсолютно.
Вот и выходит, что этот топорик - и не топорик вовсе, а так, "изделие, конструктивно сходное" с топором. Аксексуар короче.
quote:Originally posted by be-open:
Какой у вас сейчас нож на кармане?
На кормане должна быть крыса, ибо времена тревожные.)))
quote:Высокие сапоги возможно нужны тому у кого член длинный, а большой нож возможно нужен тому у кого член короткий.
Если вспомнить, что шеф-поварами изначально были исключительно мужчины в расцвете сил- и нож шеф-повара больше других, а мелкими ножами пользовались всякие молодые поварята, а сейчас мелкими ножами (петти, дамский угодник и т.д.) предпочитают пользоваться женщины, то картинка меняется на противоположную... Если вы, конечно, понимаете, о чём я!
Чорд! Чо я щас прочитал ваще?😳
quote:Изначально написано alex-ice:
То Ridge :
Продолжим искать истину в ея заточном аспекте.
Про тех.барьер ты знаешь -я не совсем понял однако.
Заточка на точилке отличается от ручной заточки .
В заточном за него часто агитируют.
Но заточка на точилке отличается от ручной .
К примеру(я так точу) -сделал обдирку на 35-вышел-на заусенец ,затем применяя разные камни с повышением угла дохожу до 37.
Ни разу в ютубе не видел, чтобы нож снимали с зажимов клина и возюкали им по тонкой наждачке .
Я так понял, что так в заточном тех.барьер делают .
В общем -твоё имхо интересно будет.
Не, про тех. барьер впервые слышу, что это за хрень?
А что, кто то сомневается, что ручная заточка отличается от заточки на точилке. На точилке, по выставленной плоскости, шмурыгаем абразивной плоскостью установленной под определённым углом.
При ручной заточке, делаем вид, что выдерживаем заданный угол заточки и в итоге получаем линзоватость при небольшом сведении.
Тут хитрый вопрос есть, что точим и чем.
Вот чем и как точили эту железяку и почему данную заточку, нельзя назвать эталонной, в чём ошибка мастера заточки. 
Автор! К какому заключению вы пришли за 145 страниц. Ну реально интересно че вы))))
Поржал с мастера.... Хренли удивляться, если у всех маза сделать прямые спуски и воткнуть рукоять на эпоксидку. Потом легенда, упаковка и вперёд. Походите по выставкам в Москве, одна херота!!! Прежде чем бабло большое отдавать, нужно понимать за что. А с отечественной ножевой индустрией это не прокатит. Как правило:» это пиздатый мастер» или ограничено)
Знать никто не знает в мире, зато на барахолке фанаты сидят
и по три-пять косарей зеленки за нож. Да чего далеко ходить, посмотрите на движ с координалом. Он у меня был и в руках я его точно держал, отдал нах за 25000₽, патамушта нет там ничего уникального)Всё делают одни
умные люди, а другие не очень quote:Originally posted by basp07:
за вашу, не китайскую, 40х13 обидно
))
Сандвиком ее..
Обиду..
Сандвиком..
quote:А иначе зачем болгарить траму?
Не только траму. У меня все ножи отболгарены в линзу, люблю её я странною любовью . Это
quote:позволяет легко и просто вернуть ножу остроту.
Порылся в закромах, нашёл реликвию, клин Владимира Петрика, при приготовлении смеси для металлокерамики в расплав был брошен метеорит с ниобием, сделано 2 клинка, у меня номер 2. Решил наконец ножик сваять, типа Ёжик Космицский, не миновала и его болгарска участь, тяжко шло, с какими то пригарами на поверхности, нож холодный, а дымит и болгарка страдала и дымила. Потом чуть подчистил шкуркой, навёл продольно-диагональный сатин. Но не точил ещё.
quote:Originally posted by be-open:
для рубилова самое то, наверно куриц четвертовать отлично такой тяпкой
Этого не сможет сделать тяпка Трамонтина, чтоль?
Так нет же.. Вполне себе делает. Легко и непринужденно.
Нужен прирост качества кухонной жизни, чтоль ?
Так он , в первую очередь, за счет качества ПРОДУКТОВ бу сделан..
К примеру- мясо барашка, который вчера еще ГРЫЗ траву..
Иль сыр, который настоящий, а не пластилин из Ашана..
Иль фрукты СВЕЖИЕ и спелые, без энтих...
Ну или, совсем уж мелочь- рыба, которая сутки назад еще бороздила просторы.. Тунец, к примеру.. тыщи по 2 баксов за один кг..
Вот это- качество..
А порезать его- ужель сплошаем трамонтиной?
Вчера по Дискавери смотрел "игру на вылет" двое участников выживали с интересными тяпками, а неделю назад товарищ попросил присмотреть мясную тяпку в пользование. Вот чего то озадачился тяпкой в ножнах на попробовать.
quote:Originally posted by basp07:
или 40х13,
Да не трогайте Вы её родимую
, сколько раз уже говорено quote:Originally posted by basp07:
и скучно, когда убеждают, что рулит кухонная геометрия.)
Именно на кухне
, и именно геометрия , это же очевидно , Карл! С уважением, Дмитрий.
Любителям легенд:
ОАО 'Труд' производит ножи с 1830 года, и за это время сложились определённые традиции, успешно сосуществующие с современными технологиями. Сейчас компания 'Труд' является российским лидером по производству ножей и предлагает самый широкий выбор этих изделий.
По качеству, используемым материалам, технологиям производства, данные изделия не уступают всемирно известным торговым маркам. Более того, продукция представлена в доступном ценовом сегменте, что позволяет всем желающим иметь на своей кухне удобный и долговечный режущий инвентарь.
Качество ножа в решающей степени зависит от класса используемой стали ... Традиционно на клинки кухонных ножей используется коррозионно-стойкая сталь типа 40х13 (45х13) ...
Из-за того, что сталь мягкая, она плохо держит заточку. Компания 'Труд' решила данную проблему. Конечные потребительские свойства ножу, придают те термические обработки, которые он прошел.
Значительная часть ножей, выпускаемых ОАО "Труд"
сейчас производится на основе уникальных технологий
металлообработки.
(С)
quote:Originally posted by Straykl:
чем больше точишь, тем лучше получается)
И такое имеет место)
quote:Originally posted by be-open:
Насчёт перестаёт не в курсе
- Скажите, а может ли Мастер накосячить с заточкой?
- Настоящий Мастер может всё!
(C) Uddeholm
А это спэшел фо Геннадий. Что б мечталось веселей
quote:Originally posted by mbkm:
не каким паралоном обматывать рукоять я Вам не собирался,
Што ты делаешь, весна же, людей прёт, пусть мотают. А вертикальные видосы— запретить.)))
Или я сильно в хлам или мысль очень глубокая
quote:Originally posted by be-open:
Ээ, а по какой причине более тяжёлый помидор в свободном падении разрезать надвое легче? Попробуйте пройти тест "Томатный ниндзя" с маленькой помидоркой черри.
Дык уже писАл про формулу)) Ладно, ещё немного позанудствую))
Чтобы помидорку разделить надвое, надо затратить необходимое количество энергии на преодоление всевозможных сопротивлений по площади среза. Потенциальная энергия приподнятой помидорки, она же кинетическая при встрече с ножом, прямо пропорциональна её массе. Помидорка - не совсем шар, но близко. Стало быть, её масса пропорциональна объёму, т.е. кубу радиуса. А площадь сечения, если строго надвое, всего лишь квадрату. И ещё один нюанс - механические свойства помидорной кожицы, они мало зависят от размера помидора, больше от сорта. Рекомендую "Бычье сердце" и ножик поширше
quote:Изначально написано Просто Серый:
Стремиться надо к Технобамбуку деда Китано на 72 хрц. Вот где грааль.)))
Могу предложить Коджи Хару
forummes...-m534348
quote:Изначально написано maxBVmax:
Дааа для длинных зимних вечеров потверже сталь на клинке и ни в коем случае не алмазы ))
Ножей хватает.И дурная голова скучать не даст!)
Я примерно так этот термин и трактую, но чета подумалось, мало ли, может к деталям дорогущих ножей близкие требования?
Кста погрешность в 200 мкм в осевом узле это как? по-моему, уже достаточно, чтобы клин на ось не полез или туго ходил.
quote:Originally posted by YuraS:
Удовольствие же, в свою очередь, предполагает творческий процесс в соответствии с задуманным, а не ремесленничество в соответствии с заказанным.
Вот здесь взял бы на себя смелость поправить:-)) - заказанное иногда требует вовсе не ремесленничества, а самого настоящего мастерства. Бастер Варенски свою "Жемчужину Востока" делал на заказ 20 лет. И вряд ли он ремесленник.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Кроме трамы есть
Епть..
А енту КАТРЮ СОСИСКОВУЮ и не видел ранее..((
Шатун просто шедеврален!!
quote:Originally posted by Hatuey:
А не доводилось слыхать, к примеру, про Tenasteel?
Теперь доводилось.
А вам доводилось резать ножом из этой стали?
quote:Изначально написано Ник Николс:
Так с Днюхой же, именинник!
Благ земных!!
Большое спасибо!
Продолжаю осознанный уход в даун-шифтинг по заточке..)
Задолбали громоздкие Профили,Вива-Триангл!Модернизированный..)
Брусок один,двусторонний.
И теперь смело форсирую навыки ручной заточки.
Завалил-испортил что-то-и хрен с ним,под ближайший угол и настроение восстановил!
Ну а поправить РК просто-сам Бог велел...)
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Вернемся к обсуждаемое тематике о ножевом ценообразовании, это куда интереснее и занимательнее.
Вижу с самого начала, что мы в одной упряжке, но при чем тут цены, когда и так хорошо сидим?)
Допишу. Правда в этой песочнице не понимают, когда пишут про кастрюльную, что она в прокатном дефиците и из остатков.)
quote:кабачок... это вам не канат, здесь думать надо.
Это точно. Как беру кабачок в руки, так час, не меньше, думаю как разрезать. Хорошо ещё форум у поваров есть, спрашиваю у них, срач начинается сразу, у них споры по кабачку не утихают, даже тема есть: "А кабачок то - голимый." Но часа за два чтения там можно рационалные зерна выудить.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Отличное выступление!
Ну
, "какое есть" , можно по постам проследить из того что было готово или готово - 4Х13 нет и пока не предвидится , у мну такие дорогие ножи редко заказывают , так что что попроще - ниолокс, там , д2 какая то , 110Х18мшд (в пакете нерждамаску) ...чем Вы недовольны? Вроде, все как Вы любите? И все равно не довольны ...ну я то здесь при чем?! С уважением, Дмитрий.
quote:И остаточная острота на них, после канатика, еще приемлема для реза мясной пленки, в отличии от вашей остроты способной только на рез морквы.)
И про рез морковки.
У одних режет, у других не режет, вернее не лезет ножик в морковку. Оказывается, нужно очень хитрожопую геометрию на кухониках изобрести.
Лежит у моей матушки тёрка. Сизая как голубь. Только по рёбрам остались следы блестящего белого покрытия. И лет этой тёрки, хрен знает сколько, не то в 1955 году изготовлена я, не то в 1956.
Раньше не сейчас по поводу домашних заготовок, работала тёрка по полной.
И по сей день, морковку хреначит гораздо бодрее чем новоделы. И эту замечательную тёрку, с самого её рождения, ни кто ни разу не точил.
Естественно, режущие кромки тёрки с деревяшкой или пластиком не встречаются, в отличии от РК ножа, однако, столько лет строгает морковку и ещё хрен знает сколько лет будет это делать.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Если отбросить всю херню,
если отбросить всю херню, то в жизни вообще нечем будет заниматься))
quote:Originally posted by borisyar:
Но вот, если шефа кухонного с японской заточкой шурануть на болгарке, как Док умеет - будет ли шеф отличаться коренным образом от Трамонтины?
Думаю что нет, так же как если трамонтину свести и заточить так же как японошефа.
Ну естественно кроме того что японец будет ощутимо дольше держать рабочую заточку из-за любви японцев к высокой твердости.
quote:Изначально написано basp07:
Похоже, что карбидики не по назначению используете- так ведь можно и линейки с местными на долгорез построгать.)
Какие линейки вообще, морковку теперь строгают)
quote:Originally posted by мигель 43:
Под микроскопом заточка после натуральных камней
Доку - купить микроскоп и смотреть на следы болгаки много раз!!!!))))
quote:Изначально написано basp07:Лихо пане выводы делаешь на основе жалоб весеннего кролика, которому надоело питаться одной морквой и он, сбежав с кухонного, на свежую зелень, топчет напропалую чужую, только поднявшуюся рассаду о том, что не так все просто в этой жизни.
Можете объяснить, почему это авторский нож должен быть дорогим, а китайская, так называемая м/у вами, хрень должна быть дешевой, есть на износ они работают одинаково?
Элементарно: нож стоит столько, за сколько его купят. Если дорогие ножи покупают( и заказывают)- значит это кому-то нужно.
Эсли не секрет кто на какой машине ездит и почему?
Ситизен, 25 лет , как с куста
В хвост и гриву.
quote:Originally posted by basp07:
Вы же ножи конкретных мастеров накануне обоср-ли,извините, что не этично
Не извиняю.
Я устал от этого разговора, немедленно прекратите эту нелепую клевету в мой адрес. Говорю про свои ножи всё, что я о них думаю и имею на это полное право. Не имею привычки замалчивать реальные недостатки конкретного ножа, чтобы потом тихонечко его слить на барахолке - вот это на мой взгляд не этично.
Свободен.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Ну т.е. это вопрос субъективный и лежит по большей части в плоскости эмоциональной, а не технической. Что и следовало доказать Никто с этим и не спорит.
Эмоциональная составляющая важна, но как водится есть нюанс. Я ведь не зря педалирую здесь за полноразмерные кухонные шефы, именно на фулл сайзе в сочетании с тонким сведением особо выпукло проявляется и техническое превосходство авторского ножа. Почему вы думаете дорогие кухонные ножи китайцы не копируют? Фолдеры копируют, а полноразмерные тонкосведенные шефы не копируют. Да потому что не могут. Тут болгаркой и шлифмашиной по хорошему то не обойдёшься, и станок с чпу тоже не поможет. Если дорогой полноразмерный кухонный нож точно скопировать, получится не дешёвая подделка, а подделка по цене оригинала, что лишает это занятие всякого смысла. В этом кстати причина прокрастинации моего оппонента, в глубине души он уже понял, что вся эта затея мартышкин труд, и это понимание активирует в нём здоровый внутренний саботаж, как нормальный протест против любой бессмысленной работы.
quote:Изначально написано РСУ:А пробовал несколько раз (c разными), ну, для разнообразия вполне.
а если еще и кухонник сведенный в 0,1 к лицу поднести, незабываемые ощущения гарантированы)
Как в вышеупомянутой Японии с гейшами-фридайвершами
да, восхищаться опенком это какой-то особый вид мазохизма. Чот сомневаюсь я что кто-то восхищается телегой как видом транспорта.
quote:Изначально написано be-open:
Тем, что я изначально сказал, что любой из моих шефов режет гораздо лучше трамонтины и по времени удержания кромки, и по качеству реза. А мне не поверили, сказали что я нахожусь в плену маркетинговых уловок, предложили спор на вискарь, но глаза мы тебе завяжем, рукоять изолентой изуродуем, за клинок поварским хватом держаться не разрешим, и вообще какая разница какие размеры сравнивать, возьми вот этот маленький дамский ножичек с простыми прямыми спусками и дуракоустойчивым сведением, и на нём слушай шелест карбидов об морковь, может чего и услышишь.
Время удержания кромки сюда не примешивайте, тут вопросов не было и это вообще не обсуждалось, а карбидный рез Ваш действительно не должен зависить ни от сведения ни от размера клина ни тем более от того держите Вы клин рукой или нет.
Под охи - ахи облапошенных кухарок
quote:Изначально написано alex-ice:
..
Моя версия :проблема в сведении в 0,1 на железке в 63 нрс.
В заточном сказали,что точить надо тщательнее ))
Убрать обез-углероженный слой.
...
Лично я про обезуглероженный слой ни слова не говорил. Речь шла о дефектном слое.
Знакомые рыбаки в Карелии в этом году были.
quote:Originally posted by FIXXXL:
В отличии от керамического бруска с ручкой
Хорошо.
Давай разберем..
Можем ли на керамике( мусате)- ОТОГНУТЬ поведенную РК?
Можем.
Ну ведь- можем? Если он не грубый, тонкой поверхности.
Запросто можем. Мы же не берем в расчет крупнозернистую керамику, могущую " порвать" загнутую кромку?
ПЛЮСОМ- пару десятков вжиков- и можно микросколы НЕКОТОРЫЕ свести на нет.
Держим угол и вуаля.
Или нет?
quote:Originally posted by mbkm:
Вот тут пишите что состав с60 в позволяет ее финшировать 8 тысячьником, что значит вообще состав позволяет, Вы вообще о чем?)))
О том что углерода в ней к примеру 2.15% и ванадия 5.5, а в трамонтиновской нержавейке того углерода дай бог пол процента и ванадия ноль целых х*й десятых, вот я в частности об этом. Природу то не обманешь, чего на раздаче выдали, то внутри и есть.
quote:Originally posted by mbkm:
Вы хоть сами то понимаете почему с60 сейчас в ножевой промышленности практически не используется?
Так сняли её с производства, заменили на s90v. Теперь 60-ой только падкие на экзотику хипсторы и режут.
quote:Изначально написано be-open:
Правда, что у прокуроров кальсоны с лампасами?
Как же вас много - тех -кто меня ненавидит...Не задумывались ПОЧЕМУ? Не потому-ли - что я ваше "мягкое"...э-э-э...нащупал?
quote:Originally posted by A.V.X.1960:
грубым всегда больше точат
Не знал раньше. Что-то может я сам не так делаю( грубым вообще не точу, так, ободрать если, но я бы это заточкой не назвал.
Ух ты, не знал!
Спасибо
quote:Изначально написано vemon:
Ну ничего, пару фейколюбов к декабрю растормошите
А так то да.. покупка любого колдстила ставит точку на подделкостраданиях ))
И эта..Колды уже складывать некуда,но ни по ним,ни по фэйкам не страдаю.
Наслаждаюсь просто и теми,и другими
Ну да опять от темы ушли,однако.Июнь на дворе только..)
quote:Изначально написано Просто Серый:
Они есть, нетронутые чайнаменами.)
Рилтурил Акаи - форева!!!
quote:Originally posted by be-open:
Из коробки китаец бы от немца думаю отставал довольно заметно,
Это так.
Но приравнивать утилитарность к говённости - перебор.
Насчёт переплаты - да пожалуй верно, но то подарок был, я потом из любопытства уже поискал, что почём. Ну решила родня порадовать, как сумела. Я сам бы навряд ли повелся на эти золингены. И вообще подарки дело такое. Кому-то вон и Мору дарят.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
просто он привел пример как личные пожелания влияют на цену заказного ножа
"Личные предпочтения
и предназначения ножа
являются основными критериями при выборе ножа."
(С)"Труд - Вача"
Это я так Коржова приглашаю, а то скучно стало.
quote:Изначально написано Urchini:Габбро-диабаз который? Или другой диабаз?
Не смогу точно ответить на Ваш вопрос.
Если сильно упростить,то диабаз для меня-зелёный камень с красивыми прожилками.
Габро-более однородный,тёмный(практически чёрный), с инородными вкраплениями в виде точек(как будто искорки внутри).
П.С.А,ещё с карельским много работал,рыжий такой гранит,почти красный.Тоже очень плотный.
Я так считаю, что какими-то качествами, сверх определяемых технически, люди наделяют предметы исходя из усилий, которые они приложили для их приобретения. Критический подход здесь неуместен.
quote:Originally posted by be-open:
По факту же вы застряли на уровне Трамонтины и Икеи.
Икея вы зазря обидели. Простой и хороший нож.
quote:Изначально написано mbkm:
или так болтаете,
)) Он болтает.
Против него готов удвоить пари)
quote:Изначально написано Док:
Нужно,чтоб девственница в полнолуние шкурку вклеила. У Рокстеда так!
свою)
quote:Originally posted by Ник Николс:
Достаточно умения.
И обычного ножа.
Да, но для морквы нужна болгарка- третий раз пощу, а отзывов и сравнения с брендами не вижу.)
quote:Изначально написано Ridge:
Есть у меня знакомый термист
https://www.youtube.com/watch?v=ZuOmVCtyjsY
quote:Изначально написано мигель 43:
Право слово, смешно говорить о заточке на мусате
Читаем все буквы и осознаем их смысл. Не заточка на мусате, а заточка после мусата. Т.е. состояние РК.
Мусатом вообще не точат, а правят. Керамомусат собственно чистым мусатом не является, ибо обладает выраженным абразивным действием. Жаль, что нужно напоминать азбучные истины.
quote:Originally posted by Просто Серый:
У вас снова отказ голубых тормозов,походу, вы лучок со стола подбирайте, мнительный повелитель рукояти.)))
Вы правда думаете, что я пару псевдо-латентных пидорасов жёстко на жопу не осажу? Да у меня язык острее вашего ножа.
Завязывайте волочиться за мной по всему форуму как диванная собачёнка, содержательного смысла в ваших сообщениях ноль, а к тупому флуду я по историческим причинам не очень толерантен. Ваше навязчивое внимание к моей персоне утомляет, пишите по существу или заткнитесь, ваши серенады мне не интересны. Понятно формулирую?
quote:Изначально написано be-open:
Хотите сказать что ножи за 300 баксов сувенирные, жалкий закос под "настоящие"?Не соглашусь, в бюджете от 150 уёв можно найти вполне приличный рабочий нож, может не идеально вылизанный и не из самых топовых материалов, но вполне достойный которым не зашквар резать на любой открытой кухне, независимо от количества звёзд Мишлен и уровня пафоса.
А трамонтина сем хуже Ваших ножей? Ну кроме того что тупится будет быстрее, режет она точно так же
Упоротым строгателям - купить рубанок.
quote:Но от этого заблуждение заблуждением быть не перестаёт, подумайте об этом на досуге.
У меня отличное заблуждениие, оно упрощает мне жизнь и помогает рациональнее расходовать мои деньги.
quote:Мал Эльдхримнир,
Не влезает бизон целиком.
Во времена оны у скандинавов
Вепри были как бизоны!
P.S. Из Википедии: "Изредка в Восточной Европе попадаются особи весом до 275 кг, а в Приморье и Маньчжурии — до полутонны."
И это сейчас, когда крупных особей почти не осталось...
А насчет моры ... скорее всего возьму ее. Недорого можно потестить углеродку.
quote:Originally posted by legailo:
для законного владения и транспортировки ХО
да вроде ничего не надо, по поводу ношения - надо уточнять, не в курсе, может что и поменялось
quote:Originally posted by Honeytea:
самое главное забыли-канатный тест. Хороший ножик должен долго быть хорошим ножиком и проходить канатно-помидорные тесты, а не быть привязанным к точилке.
Нет, не забыл.
Канатные тесты это синтетика, а помидорно-морковные сплошной натурпродукт. Самый главный и показательный тест для ножа - морковный! Он показывает, насколько нож хорош геометрически, насколько он вообще в принципе способен резать. Помидорный тест показывает, насколько нож способен резать прямо сейчас. Ну а канатный - как долго этот качественный рез будет продолжаться. Долгорез безусловно приятен как бонус, но глупо ставить телегу впереди лошади, иначе можно получить нож, который режет долго, но хреново. По сути канатные тесты показывают возможности стали сопротивляться деградации и качество термички. В принципе, если вы выбрали для ножа известную сталь и термичил её известный термист, можно вообще не проводить канатные тесты для конкретного ножа, статистика по канатам накоплена уже солидная - можно и без тестов примерно навскидку оценить как нож поведёт себя на канате. И не насиловать его до полного затупления пилением конопляных волокон вперемешку с абразивной крошкой.
Дык эта... того.
quote:Originally posted by mbkm:
форму придаю посимпатичнее
А что, вполне бармалейская форма
quote:Originally posted by Ridge:
Моется народ на природе, даже бани строят, но вода берётся без затрат на очистку, подачу, канализацию и прочее.
)
Всё чисто , экологично. Помыться на природе.)))
Помню СССР - месяц жили на Урале- всё пёрли на себе - рюкзаки и ручные тележки из Москвы в Казахстан -вот где экология и единение с природой были.Тогда, правда воду не кипячёную даж из реки прям можно было пить.)
А у теперь вас-жлобский разврат почти. )))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
завидовать дурно , я вот, например, точно знаю что такими ножами работают , хотя и ценник
Ваще - одни смертные грехи - и зависть и алчность.)))
Мы ещё застали времена, когда там вся тройка была по цене шефа почти и сразу без очереди.)
Кухонный рез нержувайкой. Тескома против помидор.
Из чего сложилась цена ножа?
Потеряно в дебрях бытия.
Цену уже и не помню, ножу лет 15-20 наверное.
-----
Острый, собака, режет помидор легко. Шелеста нет, карбиды НЕ скрипят, хотя точно есть.
Конкретно про Германию можно сказать одно: требование лечить строго по прописанным процедурам на первый взгляд очень верное, но когда критерии начинают размываться в угоду упрощенным подходам (примерно с первой массовой миграции турок), врач редко может (и главное, хочет) углублять исследования в целях более точной постановки диагноза. Упрощенные подходы губят многое.
Насчет масок: носить их или нет, личное дело каждого. Но есть ряд факторов в пользу ношения маски. Пока заражение вирусом протекает в скрытой форме, больной опасен, т.к. выделяет вирус в виде микроаэрозольного облака с размером частиц менее 1 мкм - такие частицы плохо задерживаются легкими, но при должной концентрации вполне способны внедряться в организм. Свежая маска из правильного материала их фильтрует только за счет электростатики, сильно ношенная, стиранная или тряпичная - никак. В открытой форме (кашель, насморк) ношение маски отсекает капли с вирусом на 99 %, т.к. они довольно крупные, от 10 микрон и выше. Поэтому гражданина, обильно орошающего пространство своими выделениями и при этом орущего о своих правах, нужно информировать также об обязанностях, хотя бы и прописыванием в табло.
quote:Изначально написано andreyzverev:
Клинки разные. Складной это одно, кухонный другое, лагерный третье.
А-а-а. Понятно.
Складной ЕДЦ, нитку там...
quote:Изначально написано basp07:
Хорошо, напомню тебе ту длинную тему о Море и резе без прикрас.
Напомню так же НикНиколса, который может резать круглый год одним китайским ножом без переточки.
Их когда-то было в холодном двое-трое, а теперь, приветствующим попирание всего, остроты ножа, его качества?
Но ведь те, кто берет с собой ящик трамонтин не хвастают тем, что у них их ящик, а берут из ящика следующий и молча режут.
Ну нифига. Началось с легкореза, геометрии и реза морковки.
Легкорез - не универсален. И зачем сравнивать клинки кухонников, которые должны легко резать продукты, с теми же охотничьими, у которых совсем другое поле деятельности?
Чудес нет и не будет. Легкорез с мусатом - не замена всем ножам на свете.
Есть одно НО, которое мастера тут не упоминают
Человек, который делает сложные по геометрии кухонники, запросто сделает хороший нож универсал или нож для охотника, под задачу и с учетом пожеланий заказчика. А вот наоборот - скорее всего будет пИчаль. Кухня - вершина ножестроения!
quote:Изначально написано basp07:
Подобное было, но здесь конкретно пишется, что блок от модератора. Как раз по вами уважаемым топорам замолвил слово в одной теме, но ответчик не понял и ответил. Пытался с утра разъясниться в личку, но так же- блок. Не писать же в каждой теме модератору.
Может ответчик, какой не понял, заблокировал Ваши сообщения именно в своей теме.
А что за тема?
я даже не нагревался ))))
диверсия
https://rusknife.com/topic/35308-срост-екатеринбурга/
quote:Originally posted by basp07:
Похоже, что карбидики не по назначению используете- так ведь можно и линейки с местными на долгорез построгать.)
Да как раз таки по прямому назначению.
Линейки строгать на долгорез тоже не интересно, при строгании на долгорез с усталостью руки растёт паразитная боковая нагрузка на кромку. Зачем это, что и кому доказывает? Шефом строгать дерево это извращенство, вон финарь возьмите или якута и строгайте сколько влезет.
Камрады!
Возник вопрос по заточке серрейтора.
Любого.Спаевского,колдовского,бенчевского и т.д.
Как это делать технически,давно знаю и умею.
Триангл,всякие узкие муссаты,косточки и прочее.
Вопрос в другом.
Помониторив много информации,выяснил,что самое популярное мнение-3/1.
Т.е.три прохода со стороны серрейтора,один-с плоской стороны.
У кого есть какой реальный опыт в заточке?
quote:Originally posted by Док:
Не, не копал, я не копарь.
Тогда какого буя здесь потеряли?)
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Главное вы сами в это верите, остальное не главное, она и с элмаксом конкурировать не может, какая там 125-я, не то пальто
Есть такая вещь как обьективность.
Через меня иногда проходят разные стали в том числе и порошки.Дома тоже хвататет железяк, и порошки тоже.
Вот вы сами написали ,что в лес берете булат. На основе какой стали он у вас, шх15? От какого мастера ?
Напрашивается вопрос, вы не доверяете до конца своим монстрам?
И в итоге предпочитаете ножик который быстрее набирает остроту ,и надежнее по механнике?
quote:Изначально написано darki83:
Нет в коллекции ни одного выкидного ножа! Посоветуйте качественную марку (желательно и модель симпатичную) данного вида ножа!
А вот например сразу две модели "коллабораций" по -моему интересны:
1 Kershaw Launch 5 дизайна Эмерсона
2 Boker plus-kvaiken- Pro -Tech - auto. Тут сразу "три-в-одном" два ножевых бренда и отдельно дизайнер Барнли.
Никогда не держал кухонник за клинок. И в поварском пту никогда меня не учили такому хвату. И ни у одного повара я такого не видел.
quote:Originally posted by Ridge:
А те, кто прекрасно точить и ножом вытворяет всё подряд, готовят к сожалению посредственно.
Я же писал, что можно все разложить по категориям: добытчиков и сборщиков даров природы, когда одним важна острота ножа, а другим- нет и можно просто вжикнуть ножик на мусате, когда для морквы.. и так сойдет.)
Ссылка загрузилась.
Там 2 варианта показано-шкафчиков.
Владелец спец.шкапчик отдельно заказывал.
Если он ещё и из ценных пород дерева сделан ,то с таким шкапчиком цена точилки вообще и 1000 евро в рублях потянет.
На 100% уверен -что владельцы таких точилок таки покупают дорогие финишники иногда, но ТБ не делают.
Спроси в ветке дорогих ножей МБШ- камрады вы ТБ делаете ?
Думаю много интересного о себе услышишь ))
Это в заточном надо -другим оно не надо ))
Ссылка ниже.
Про кельтские мечи тереть будем?
quote:Originally posted by РСУ:
Пойду сосису сварю, нервы успокою
а чего нервничать то? Глисты это не страшно, это даже полезно для фигуры)
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Ни в одном случае
С уважением, Дмитрий.
Отличное выступление!
Если бы, я имел коня?
Это был бы номер!
Если бы, конь имел меня?
Я б наверно помер! (с)
Все ясно, не по Сеньке шапка и Вася не чешись!
quote:Изначально написано be-open:
А здесь появляется шелест карбидного реза
) Хитрец, ну точно как баба)
Именно здесь появляется пари. Именно здесь вы на него соглашаетесь и утверждаете что определите свой нож по шелесту карбидного реза.
Вы не блудите, читайте и цитируйте внимательно)))
quote:Изначально написано Hatuey:
По назначению - почему бы и нет?
Так если топоры на 20 гр. можно затачивать, так почему бы ножи на 10 не заточить?
quote:Originally posted by кентярик 777:
Даже в огнестрельном оружии НЕТ прецензионной обработки
Потому что она не нужна и даже бесполезна. В канале ствола нарезы, на снаряде ведущие пояски из мягкого металла, всё идеально подгоняется во время выстрела. Прецизионность через какоето количество выстрелов слетит к ипеням от трения и выгорания канала. Про гладкоствол вообще молчу.
quote:Изначально написано basp07:
Ты бы про мусат своей дорогой еще немного что-нибудь пропел, или выложил новое по изысканиям на линейке- а то все обыденно как-то льется с тебя.
)))
Мусатить ...
https://www.dick-messer.de/nav...rtierung=4&af=0
Самый дешёвый-11 евро ,дорогой -134.
Интересно,чем же Страйкл мусатит))
Я правку делаю на точилке с стержнями керамики на 40 град.
То есть как-бы мусат,но с выставленным углом заточки.
Может у Страйкла очень специальная мусата )),который даёт тонкий финиш .
quote:Originally posted by be-open:
Буров к примеру вот тоже в этом деле изрядно крут, и как видите не парится калить её на первичку с крио на 61-62 единицы, хотя Алан якобы рекомендовал максимум 57.
Вы просто не интересовались ножевой промышленностью вообще судя по всему, и ее историей. На моей памяти первой использовала эту сталь спайдерка на миле, и первая партия была закалена ЕМНИП на 62, в итоге было очень много сломанных ножей и нареканий, спаи изменили ТМО и стали калить на 58, нарекания прекратились, но и восхищение резом тоже. Алан как грамотный человек рассматривает нрожевую сталь комплексно, и рекомендует оптимальные усредненные параметры. Ежу понятно, что любую сталь можно закалить по максимуму, грамотно залинзить и всю жизнь наслаждаться резом, но стоит лишь один раз перебрать с боковой нагрузкой, и ножа не станет. А можно и ни разу не перебрать, всю жизнь резать помидорки и орать на форумах что 64 единицы для S60V это просто грааль.
Вполне может статься что Вы ходите прям по лезвию бритвы со своим ножиком, но пока не знаете об этом, до тех пор пока случайно не перешагнете этот рубеж.
Вон есть соседняя тема про Рекс. Думаю если б ТС там резал только помидоры и морковку, то мы бы сейчас видели в теме лишь бурное восхищение тем фактом, что нож уже много лет не точился и все бреет.
quote:Изначально написано Ridge:
Вечнорежущая сталь S390 (70 HRC). Ответы на часто задаваемые вопросы.
https://zen.yandex.ru/med ia/id...3be0d0a19b2486a
Были в барахолке полосы s390 ,но с ТО на 64нрс.
Есть нож из этой стали .
Хорошая железка-точится легко -отлично режет,полосы стоили не дороже М390.
Из недостатков-покрывается патиной,но это лучше,чем ржавеет.
Вообщем отличная сталь.
Но вот зачем ея до 70 разгонять,тут хз -возможен бздынь...
Разве, что кухонник для аккуратного пользования,но тут снова хз-полосы по 4 мм толщины были.
У Бирюкова были охот.ножи из s290 с ТО на 67,но там было написано у него на сайте-типа не едрить-колотить )) ,а только резать .
quote:Originally posted by andreyzverev:
А если сыр вязкий, типа чеддера, то и все 200%
Можно намочить лезвие.. первые два реза- отлично пройдет.
Если смазать маслицем- 4 реза гарантированно. Для видео- вполне пойдет..
quote:Изначально написано Straykl:Есть кизляровский. Был ещё кухонник японский.
Бритвенную заточку на твёрдом дереве на 30-ти гр. держат без заминов. Да что там может произойти? Сталь то под ножи делается вроде. Не пластилин совсем и калят не выше 59 херц
Понятно. Спасибо!
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Примеры "Васи" с ценами в студию!
С уважением, Дмитрий.
Насчёт Васи не знаю,но немецкие мельницы по 40 евро примерно замечательно режут.
))
Потестил Петти и нож в формате 180-25.
Сегодня.
quote:Изначально написано Honeytea:а с каким именно трудом?
Вот моя мать никогда не жаловалась на труд нарезая десятки килограмм капусты на засолку. Да и жена не жалуется. А тут здоровые взрослые мужики про легкорез талдычат, и лишние 200 грамм экономии усилия за большие тыщи продают.
Точно с ума мир сошел
Влад; все просто :
Кухонные ножи на сведении 0,1 это одно из направлений найфомании ))
Хмм ; видел в барахолке шеф от Jendi из s90v за 11 тыс руб с пилять ентим самым тонким сведением .
Вам , что для хорошего человека жалко 11 тыс руб)) ..?
Я вот считаю ; что от кухонных ножей больше пользы; чем от продукции брэнда Мыш и Шиш ))
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Благодарю,без сарказма.
Но мне милее и интересней пять китайцев взять голимых.Ну(с неохотой)),или несколько брендов..)
Это у вас просто ножа приличного поди никогда не было. Или вы настолько не умеете резать, что не чувствуете разницу между серийкой и авторским ножом. В принципе и то, и другое нормально, но и хвастаться на ножевом ресурсе здесь тоже особо нечем. Никакого сарказма, я серьёзно.
Не знаю, может это и не по ножемански ...
Есть у меня и лански и мусатов несколько и камни самые разные,
а правлю ножи, которыми пользуюсь на куске глиняного горшка времен Керкинитиды. Их постоянно выбрасывает морем, да и в поле перепаханном можно найти. Понравилось, проще чем на мусате.
quote:С другой стороны, Док наверное, в курсе, что существуют деликатные скальпели, предназначенные для урологии, пластической хирургии и т.д. - и они явно не рассчитаны на нагрузки, которые выдержат ампутационные и резекционные ножи...
Любой скальпель, хоть для нейрохирургиии, хоть для офтальмологии: в нём многократный запас прочности относительно того, для чего он сделан (мозг, глаз)
quote:Но почему-то идея использования подходящего инструмента под задачу
Пример проще: гаечный ключ, например на 10. Нет такой гайки и резьбы, которую не свернуть даже самым изящным гаечным ключом. В инструменте многократный запас прочности относительно тех моментов затяжки, которые применяются в резьбовых соединениях с резьбой М6.
И охот ножи такие же: При разделке на него нагрузки мизерные, никто нож молотком в суставы не заколачивает. Но если заколотить, то нож(хороший, дорогой) выдержит.
Так же и кухня: я не про лом говорю, а про приличный кухонник из современной стали, который отлично режет кухню в широком диапазоне. И который поэтому и стоит адекватно. Но тут то топят за сведённные в бумажку ножики из дешманской стали, так что кромка рвётся на хрящиках, ножик за полтос типа для мегалюбителей реза помидорки - это куйня, а не КУХОННЫЙ инструмент. Пиарят загадочную термичку, бубны-куюбны, стойте в очередь к умельцу раскатать кастрюлю в лист бумаги.
Есть люди с большими деньгами, тратят их на свои хотелки, демонстративное потребление, аудиокабеля покупают по 200 тыс за погонный метр и много такого подобного. Это их забава. Я это не обсуждаю и не осуждаю. Но не надо меня лечить в ножевом разделе, что бумажный ножик из говностали за полтос - это кухонный инструмент.
quote:Изначально написано be-open:
после с душою сделанного авторского ножа по своей воле к дешёвой серийке он вряд ли вернётся.
Ну т.е. это вопрос субъективный и лежит по большей части в плоскости эмоциональной, а не технической. Что и следовало доказать Никто с этим и не спорит.
quote:Originally posted by be-open:
Канцелярский нож со сменными лезвиями вполне прекрасно режет, а по сути та же линейка, только заточенная, да может сталь чуть потвёрже и то не факт.
да вообще любой нож на свете по сути та же линейка, только бывает разной толщины, разной длины и разной ширины, причем эти параметры могут изменяться по отношению друг к другу по нелинейным законам (если вы вообще понимаете о чем речь)
quote:Originally posted by psdmarkem:
А лучший нож с переменной геометрией?
Никакой магии, ассиметрии и сложных криволинейных гриндов, классический тройной клин, олдскульный европейский абрис, очень лёгкая выпуклая линза на спусках, из экзотики разве что четвёртый клин по сведению и топовые материалы типа капа амбойны на рукояти, ну и железка на клинке тоже кучерявая. Классика по форме, металлургический хайтек по содержанию, работают простые вещи.
quote:Изначально написано Ridge:Не, для понтов
Вот FIXXXL наехал на меня, а я бы у него спросил- а есть ли у тебя мил человек топор из стали 3V, он естественно ответил бы - а нах он мне нужен и понеслось
Народ бы подключился, потом модераторы, веселуха одни словом.
...
Вот зачем было спрашивать, теперь спать не буду, буду искать ответ на этот вопрос для себяНа ганзе, мастера делают всё и из чего угодно, в том числе и топорики из 3V, но хотца полноценный топор.
Забавная штука, присматриваюсь
forum.guns.ru
Круто,сцука..Чо сказать?..
Так, что навскидку на ум приходит. Из скандиков - Helle BraKar ламинат
https://forest-home.ru/product...at-berezaoreh/#
также Helle Taiga тоже ламинат с рукоятью поинтереснее примерно в ту же цену.
Сканди из крутой стали замаешься точить, так что либо что-то незатейливое
(Хултафорс с аус8, но хулты советовать нынче моветон
), либо ламинат.Росели - дорого и ржавуче.
Из конвекса - фалькнивен ф1, VG-10 тоже чем-то заламинированная.
quote:Originally posted by Slava B:
Вот например,выносил тут диван из подьезда,вторую створку двери надо было открыть,шпингалеты свернуты.
Пришлось отверткой от викса шпингалеты ковырять, что бы открыть.
дома нет отвертки? лень было до квартиры прогуляться? не хватило ума продумать маршрут выноса дивана? сочувствую...
quote:Originally posted by Slava B:
Что касается жизненной необходимости, Но в данном случае я бы предпочел автоматический нож.
многие фолдеры приводятся в готовность намного быстрее чем любой автомат, не говоря уже о законодательных ограничениях 90 мм в РФ.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Нет у нас отечественных сталей
С уважением, Дмитрий.
Дмитрий, вы можете как угодно трактовать мною вышеизложенное, но пока приведенные факты не в вашу пользу, как то так.
У вас будет шанс проявиться себя на выставке, готовьте свой Грааль
В остальном, если вы по какой-либо причине не в состоянии вести конструктивный и уважительный диалог, можете просто игнорировать мною изложенное, а не заниматься передергиванием понятий и приведенных аргументов.
Не являюсь ни металлургом ни ножеделом, обычный пользователь который хочет получить за свои деньги самое лучшее из возможного, то, что ожидает, а не то, что ему предлагают.
Вашу незабвенную 4х13 кто выпускает? Можете не отвечать.
quote:Originally posted by Eagle77:
У вас именно слоёная доска или цельный пластик?
Цельный.
Слоёного тогда не было. Но доска из павловнии сё равно душевнее всех и всяких красиво склеенных нарядных.)
quote:Originally posted by Honeytea:
кастомный держал, спасибо Сидаву.
Так то с гриндом Тони небось.
quote:Originally posted by Honeytea:
А колхозной парочкой даже владел.
Со шкуркой именно? И что там было не так?
quote:Originally posted by Honeytea:
я лишь упомянул, что есть разница.
Вот я и хотел узнать в чем конкретно вы увидели разницу.
похоже лучше в эту тему, подскажите чем может быть плох, на самом деле тут d2 стаб берёза, и вроде не плохое исполнение и аир в принципе аналогично но на бересте, причем аир почему-то даже дешевле на порядок
почему так не любят Сёмина? и чем хорош АИР, и как это все на фоне суприм и пп кизляр
спасибо
quote:Изначально написано Straykl:Он с ножом на кармане был?)
в те годы ножа на кармане не было и у меня
quote:Изначально написано Просто Серый:
Чот ты налёг, походу, на односолодовый - 20 лет назад. ни Эха ни пиратства ещё не было, вроде как.)))
Эхо стартовало в 1990...
quote:Изначально написано basp07:
х12мф не совсем просто углеродистая сталь и еще раз повторю, почему можно допускать, что из нее, или из 40х13 можно что-то вытянуть, или получить каку, а из срм125 все почему-то уверены, что каки быть не должно. Откуда такие предположения?
Я не буду спорить на эту тему и что-то доказывать, скажу следующее, что одно из преимуществ ТО порошков, это получение стабильного результата конечного изделия.
Почему так происходит, вы можете найти большое кол-во материалов по этой теме в сети, если вас этот вопрос действительно интересует.
Для затравки приведу видео от Бирюкова А.И.
В свое время, я много интересного почерпнул из его видео обзоров.
quote:Originally posted by Eagle77:
Ну, перечитайте ещё раз, что mbkm написал. Можете и больше перечитывать, пока не поверите и не поймёте, что там написано.
И что же нового нашли, кроме того, что он с долгорезом согласен, а с остальным нет? Вы же про геометрию все твердите и твердите- подали же ее совсем тупой.)
quote:Originally posted by maxBVmax:
Люди добрые если хотите срач я разбаню спорщиков.
Спор конкретно по факту не решён. Вроде бы обе стороны не отказываются его таки разрешить. Хоть и не в этой теме, но мне интересно было бы посмотреть на результат. Вдруг меня карбидный свист возбудит настолько, что я перестану покупать ножи слабокарбидные. Надо кстати сделать таблицу коэффициента свиста. От одного до десяти например. Чтоб было понятно - вот с пятёрки свист уверенный, художественный. А еденичка или двоечка барахло, ворсмасвист.
quote:Originally posted by Док:
И у МБШ всё отлично, не переживайте за них.
Как Вы не можете понять, я за "них" вообще не переживаю
, мну на "них" "нах" не сдались , но вот агитация за пиратство есть самое непосредственная агитация за грабеж...странно, что Вы этого не понимаете...может, если у Вас из кармана что стибрят - Вы поймете? , Аль Вам пофиг? Станиславский - не верю! Почему тоды когда у соседа (МБШ, Чебурков) крадут Вы радуетесь? "Человек парадоксальное создание" , право...С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by rubus:
А с отечественной ножевой индустрией это не прокатит. Как правило:' это пиздатый мастер' или ограничено)
Хочешь без очереди- идёшь и Берёшь Итоу с Шигефусой у Сам Знаешь Кого.)))
quote:Изначально написано кентярик 777:ну если конечно самому не чистить то нормально...понимаю с женой не попспоришь. сам женат( ажь пятый раз
Когда комар садиться тебе на яйца, ситуация становиться деликатной
С жёнами лучше не спорить, послать можно, но спорить себе дороже
quote:Изначально написано basp07:
Какие из деревенских рыбаки? Им некогда этим заниматься, если так, перехватить в сезон, то только сети. Если бухют сообща, то в другом месте. Настоящие поплавочники- это городские бездельники вроде меня.)
У нас пол города пенсов, если не больше, бывшие деревенские жители.
Живут в городе, менталитет крестьян.
Ну и работяги за 45, примерно с тем же менталитетом.
Мужики финансово не шикуют, ножи дороже 1000 рублей, для них роскошь.
И вся их новомодная рыбацкая приблуда, голимый дешёвый Китай.
Что впрочем не мешает им ловить рыбу не хуже, чем городским бездельникам
Давайте я лучше расскажу почему не надо покупать валовую клубнику...
Потому, что её поливают удобрениями когда уже растут плоды.
Удобрения в этих странах не минеральные, даже не навоз и помет животных и птиц. А человеческое дерьмо из ям. Всё.
quote:ну и не будем забывать о расходах на капитальные инвестиции-здания, сооружения, оборудование -денег стоят.Originally posted by Scorp_64:
Например - Феррари, Ролекс или Эппл.Индастиал кост - 25-26%.Маркетинг кост - в районе 40%.
Инновационные разработки, того же Феррари, или Эплл. Они вкладываются в очень дорогие технологии, их тоже "отбить" нужно
quote:Originally posted by be-open:
однозначный маст хэв - самая мелкая Morakniv Classic N2/0, если немного приложить руки
Тогда уж Classic Original #1 Exclusive.
Кожаные ноженки, рукоять некрашеная и уже пропитана, клин ламинат. Настоящая исконная Мора. Тёплая и ламповая.
UPD
Обкладки мягкая нержа, травить не надо и точится по спускам легко. Сердцевина уголь высокой твёрдости. Сынуле приятеля - охотничку подобрали как-то шведский ламинат, так он поначалу кипятком писал, попадая ненароком по лосиной кости.
quote:Originally posted by мигель 43:
и считает зарплат в 50 тыр маленькой.
Человек может приспособиться к любой зарплате, но её всегда будет не хватать.)))
quote:Я смотрел документальный фильм "Мечты Дзиро о суши", так там они этих тунцов и прочих гадов покупают на рыбном рынке и режут на стол безо всякой заморозки.
"В Японии выросло число случаев заражения паразитами при употреблении сырой рыбы"
Число случаев заражения паразитическими червями после употребления сырой рыбы в Японии резко возросло в последние годы. Об этом сообщило Министерство здравоохранения, труда и благосостояния страны.........
Пусть едят, нам разве жалко.
quote:Originally posted by Honeytea:
И понимают, какую трудоемкость может иметь подобная рокстеду обработка высоколегированных сталей, закаленных на 64 единицы.
К ЧПУ разве применимо понятие трудоёмкости?
quote:Originally posted by Honeytea:
И сколько может стоить подобная технология интеграции шкуры ската в рукоять, которую даже Марфионе хотел купить у роксов но не вышло.
Было довольно много кастомных Сокомов с интегрированной в рукоять шкурой ската, не Микротековские вроде, частных мастеров, но всё же эти мастера как то справились.
quote:Originally posted by Ridge:
Чем шире и длиннее лезвие, тем меньше манёвренность ножа и кол-во операций выполняемых этим дурацким ножом.
Не соглашусь, манёвренность ножа определяется не размером, а балансом и развесовкой по осям. Большой нож тоже может быть очень маневренным, достаточно выбрать экземпляр с увесистой рукоятью и облегчённым клинком, или просто взять обычный шеф глубоким поварским хватом и о чудо - большой нож начинает маневрировать.
По количеству операций тоже не соглашусь, на длинной режущей кромке подрезать вторым-третьим движением приходится реже, там где маленьким ножом приходится делать несколько резов, большой часто справляется за один. Ну и что, что меньше количество операций, если лучший по качеству результат достигается быстрей?
Есть ещё момент, сильная вёрткость и маневренность для ножа не всегда благо, это требует повышенной концентрации внимания при работе и чревато травматизмом, а на больших объёмах просто быстрее утомляет. Часто наоборот хочется менее манёвренный нож, чтобы не вихлял из стороны в сторону, а чётко резал по заданной траектории.
quote:Originally posted by cartuz:
Проще надо быть господа
Тьху на вас еще рассс.
Это теперь что- кухонный раздел залить формалином, чтоль?
))
А про " развалить моркву с брюквой не касаясь РК"- где говорить бум??
quote:Изначально написано Slava B:
Ножики от Влада, я бы даже и не сравнивал, с медведями и прочим ширпотребом, это другой уровень, по резу, по качеству исполнения,и дизайна.
Чтобы сделать комплимент одному, совсем не обязательно смешивать с грязью других.
У Влада каждый нож авторский, сравнивать с серийкой Медведей нет никакого смысла, вы держали руках авторские ножи от Медведей? Думаю что нет, иначе было бы больше уважения.
Есть мастера которые делают хуже их, а дерут столько, что закачаешься, есть те, кто делает лучше, каждому ножу свой покупатель.
quote:Originally posted by Ridge:
резервация не резиновая, разве мнение всех сможет вместить и переварить.
проблемы негров шерифа не волнуют (с)
что происходит в
quote:darki83 ветеранПодскажите, а что за компания cultrotech? Где вообще ножи их купить? Как и с мбш столь, на аукционе? Своего сайта
На свой сайт ещё не заработали, компания молодая, на рынке всего 4 года. Проще всего обратиться в личных сообщениях в Инстограм.
Если на ганзе, то вот тут можно посмотреть всю историю развития... forummessage/143/17
quote:Изначально написано maxBVmax:
Вопрос. Хочу на ламнии посмотреть кое-что.
А с какой суммы (евр) уже надо платить таможенные сборы?
Уже не важно. Спасибо!
quote:Originally posted by alex-ice:
Когда уже будет старт Троллить брэнд Мыш и Шиш .?
Андрей позавчерась намекал, что скоро
quote:Originally posted by basp07:
Представляю, как бы вам были удивлены, если вы спустились не сюда, а в тему " боевой, модернизированной, вооруженной по последнему техники" группировки в КК, имеющем своего высококлассного снайпера по заточке. Вооружены они поголовно мусатами, есть среди них даже специалист по металлографии.
Бгг, и почему же ваши друганы из КК, вооруженные до зубов тактическими мусатами, не вступятся за бедного жирного тролля, которого публично чморит какой-то выскочка-хипстор из кухонного раздела? Бросили вас в трудную минуту, никто вас не любит?
quote:Изначально написано Просто Серый:Да на том шампуне Кристал написано - поить шлюх им токо и втирать им про то, как всех друзей своих великий Фредди поил тоже Кристалом , правда Родерером.)))
Что характерно, и туда и туда добавляют сахар. Но, порой, на разных этапах производства.
quote:Originally posted by Straykl:
А женщина такой нож сломает в обязательном порядке))
Оставьте ваш гендерный шовинизм, это зависит не от пола, а от умения резать и общего уровня ножевой культуры. Если шурупы режущей кромкой вкручивать думаю любой нож сломается, и мужчинам такая светлая мысль приходит в голову даже чаще.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Вес какой у него?
Большой ,360 грамм .
Специально захотел тяжелый ,но 250-300грамм было бы интереснее!
Захотел ножик широкого спектра, тонко пошинковать,и костей не испугаться!
quote:Originally posted by be-open:
Сфигали? )
Он поди уже нарезал линейкой.)
Хлестаков: Я люблю поесть. Ведь на то живешь, чтобы срывать цветы удовольствия. Как называлась эта рыба?
Артемий Филиппович (подбегая): Лабардан-с.
Хлестаков: Очень вкусная. Где это мы завтракали? В больнице, что ли?
Артемий Филиппович: Так точно-с, в богоугодном заведении.
quote:Изначально написано be-open:
Потому что на ганзе постов не читают. Так стеклись обстоятельства, что было у мастера в наличии из длинномеров, то и взял. Я не гонялся конкретно за этой сталью, мне нужен был нож по моим хотелкам от Дмитрия Кострова.
Вот примерно об этом мы и говорим, сталь всяли от балды, важнее всего имя Мастера, а потом начинаются все эти рассуждения о несуществующем карбидном бархатном резе))
quote:Изначально написано basp07:
кстати, о частностях- я ее могу долго воспевать.. только на днях травил байки по ней в заточном, как ровно год назад что только не вытворял с ней по хозяйству с полгодика и без мусата- владельцам мор такое и не снилось, а она выдержала-пару вжиков по хозмаговскому бруску и она снова готовенькая.)
Против неё абсолютно ничего не имею,тем более не имею её в использовании,а значит и говорить не могу.
60Х13 в достойной термичке имею,радует и не ржавеет.
Но вот теперь вот прям захотелось до зуда в руке..)
Кстати,мой любимый шеф от ТрудВача не из неё сделан?)
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
кухонник-то стоит примерно так же, но удовольствия от него ноль.
что есть то есть. Кухонник вещь конечно необходимая, но его достаточно одного в каждую кухонную нишу и все, больше интереса к этой теме не испытываешь. У меня на магните 6 ножей и не понимаю, зачем нужно еще. А вот на полке только с городским ЕДК штук 10 лежит, и еще несколько с командировочным набором, и еще куча немеряная чисто для души ножеманской.
quote:Изначально написано be-open:
Давайте рассуждать логически, цитату и номер моего сообщения в студию. Уже постепенно привыкайте не быть голословным в беседе со мною.
Ахаа, указывать будете сами знаете кому, домочадцам) Вы не помните что писали?
Долго читал и не нашел почти ничего на тему топика....
Попробую высказать свое IMHO, ибо тема интересная.
Со стороны изготовителя, цена это понятно, себестоимость изготовления, рабочего времени и ... прибыли? Нет, дополнительных затрат. Частный мастер делает что-то "для опыта", фирма проводит НИОКР, что то же самое. И в последнюю очередь, прибыль.
Со стороны покупателя:
Функциональность предмета, понятно
Престиж, вот тут каждый понимает по-своему. Для кого-то это просто бренд. Для кого-то уникальность предмета как такового (работа на заказ), или уникальность технических решений ( вроде "теперь у меня в коллекции есть клекер-лок" ).
А что еще?
quote:Originally posted by Ник Николс:
А карбиды вам разве мешать не будут?
При удачно подобранном финишном камне - нет. Карбиды в ноже не мешают, они наоборот маленькие помощники ножа в его работе резать. Глупо не использовать таких верных союзников в свою пользу, ещё глупее отрицать их существование или пытаться принизить их роль в режущей способности клинка.
quote:Originally posted by Ridge:
Вот такую хрень забабахали, режет правда не очень, толстовато сведение, но рубит кусты и мясо отменно.
Вот вообще не понимаю я смысл кукри в наших палестинах. Зачем кому-то может понадобиться рубить кусты? Да и по мясу обычный топор поди поудобней будет.
Я в посте 8032 "страшных" фоток начала питтинговой коррозии накидал, а вы тут фигню всякую обсуждаете.
quote:Originally posted by Ridge:
Вот эту хрень и правят.
Это бритва. Её мусатом? Нее... Я бы "эту хрень" об газетку.
quote:Изначально написано be-open:
Мои большие ножи можно трогать только мне, это не обсуждается. Своими можете распоряжаться как вам угодно.
Так сразу бы и написали, что это не ножи, а фетиш
quote:Изначально написано basp07:
Да, с вами, попрошайками, долго там не продержишься.
ну я только убиться о стену просил
не много, чо
quote:Originally posted by Док:
Эта сталь для меня легенда, не могу пройти мимо.
Быль: на защите диплома (МВТУ им. Баумана) в 88 году:
У друга преп спрашивает: что это у вас там в графе "материал" написано?Димон бодро: 40 умножить на 13!
Преп: Ну никуясебе!
Димон: извините, ошибся: 40 разделить на 13!
15 минут позора и ты инженер!
Вот видите
, я же говорю Ужасная , просто, для всех по своему ...но ведь стал "инженегром"? (так в записках Визбора было - "инженегр" )С уважением, Дмитрий.
про кору березовую и пасту ГОИ спасибо, все время думал на чем бы можно в лесочке ножик поправить без таскания чего бы то ни было кроме ножа..
В общем Данке Шон!
quote:Originally posted by Ник Николс:
Но бен-опен то этого не знал?
Не уверен
Я вопрос задал на стр.1358, вы с Максимычем - земля пухом - незамедлительно откликнулись, тут же mbkm поучаствовал, и уже на следующей странице отметился be-open quote:Originally posted by Honeytea:
очень странное предложение...
чем можно научиться у того, кто сам ничего не знает и не умеет?
Про ваши знания и умения уже все всё поняли, и про карбидный рез, и про русский язык. Погладьте лучше бороду еще разок и ощутите себя современным мужчиной, у которого не хватает сил разрезать курицу дешевым ножом.
Я так понимаю вы гордитесь своими дешёвыми ножами. И уже начинаю подозревать, что смысл и цель вашего существования - доказать мне в чём я неправ, да преклонить колени пред Аланом. Весьма жалкое зрелище, вроде взрослый мужик, а ума как у пубертатного подростка. Мне знаком ваш типаж: "не нужна корова, лишь бы у соседа сдохла". Зеваю.
quote:Изначально написано maxBVmax:Вопрос в том насколько они капризные.
Если после нарезки лимона достаточно просто промыть в воде это одно (с этим могу смириться), а если он ржавеет просто от соприкосновения с воздухом, то совсем другое дело.
кстати у вас наверняка супервлажный воздух.
quote:Изначально написано andreyzverev:
Сведение чего?
Хм. Я думал "сведение" это однозначный термин.
Сведение клинка.
quote:Изначально написано be-open:
Для осетровых жирность в плюс, а для лососёвых скорее в минус. Из лососёвых самый вкусный собственно сам лосось.
вы только больше это никому не скажите, тем более в видео...
) Ты мне же про меня рассказывать собрался?😂😂😂😂😂😂😂😂
И чет я не пойму никак, и где тут «подлость» ты увидел?
quote:Изначально написано maxBVmax:а смысл топору делать геометрию ножа?
да и термичку тоже
А это уже к вопросу применения, видов работ, индивидуальных требований и ожиданий .
А термичка топора, зависит от марки стали и значений ударной вязкости при определённой твёрдости и естественно геометрии. Требования к колуну несколько иные, попроще, чем к тому же плотницкому топору.
Собственно ни чем не отличается от требований к ножам.
Некоторые вон требуют же от ножа, что бы и сведение было в 0,2 мм и твёрдость под 65 ед. и что бы гвозди рубил.
Не нужно рассматривать топор, только как для колки дров, рубки костей и перерубания стволов, возможности хорошего топора гораздо шире, чем вы можете себе представить. Про ножи забудете, к бабке не ходи.
И рубит и режет и строгает и банки консервные вспарывает и чего только не делает, кроме рубки костей и гвоздей.
Сломанные ножи для наглядности геометрии лезвия по излому. Не перепутайте, нижнее фото топора.
Херня ваша Феррари. Даже стиральную машинку хрен перевезешь, не говоря уже о холодильнике.
quote:Originally posted by Ridge:
Что впрочем не мешает им ловить рыбу не хуже, чем городским бездельникам
Хоть что-то хорошее услышал о тех, "кто в море", а то все поголовно бухарики, у которых на платники денег нет и они от злости у скотины еду вытаптывают.)
)))) Рубить гвозди ножами я действительно не умею
И ты глуповат, чтобы перед тобою чем то кичиться)))
Тем временем китайчики слямзили Рукус, Но что то пошло не так
forums/i...97537_24
Видать Мэл "узкий глаз" Парду с конструкцией промахнулся
quote:Изначально написано vigourik:
А я еще вот чо скажу, ни разу я не видел в реальности (фотки в тырнете не в счет), чтобы ножом хвастались как часами или машиной. Наоборот, ножи все норовят заныкать подальше и наслаждаться ими в одиночестве. (Или может это только у меня такой круг знакомых...)
Согласен.Машина или часы-очевидны для всех и понятны.
А нож выше 3х тысяч-понятен одному проценту населения.
Не все такие больные,как мы
Какой смысл хвастаться перед тем,кто не понимает,а,наоборот,считает за сумасшедшего?))
quote:Originally posted by РСУ:
Как хорошо, что я и не шеф и ролики не смотрю
Вы то да, вы живая реклама сплошной пользы умеренного бытового пьянства. Вообще непонятно, как вас угораздило в ножеманию. Пишите прикольно, очень редкое и прекрасное у вас чувство юмора.
quote:Изначально написано Hatuey:
Вообще - нормально. А что лучше делать... Пока резать не мешает, можно и ничего не делать. Ну и методику обращения с рыбой тоже можно совершенствовать.
Та ну какая методика с рыбой. Если надо нарубить куски по хребту стандартными кусками.
quote:Originally posted by maxBVmax:
По мне так лучше купить викторинокс, но настоящий.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Макс, со всем уважением, но такого рода рассуждения...
Это как: я не умею пользоваться шашкой, мне кинжала за глаза. Зарезать и кинжалом можно. Рубить с коня? А зачем? Я, и вся моя деревня никогда с коня не рубили. На коне пахать хорошо. Шашка - не нужна!
Работать шефом - нужен навык. Который, к сожалению, деградирует... Большой нож даёт больше свободы, не закрепощает руку. Не нужен контроль кончика, что бы не мимо продукта. Но нужен навык...
Ну и желание
Ну я не опытный в теме ножей, поэтому со своим самоваром - опытом какой есть Но говорю от души, то что ощущаю. Все возможно и мое мнение изменится. До некоторого момента я вообще считал, что достаточно иметь один нож для всего пока тут не связался
quote:Изначально написано Просто Серый:
Цивилизация изобрела бумажные уже, и прочие чудо салфетки для тех, кому аккуратности не хватает воспользоваться хлопковым полотенцем, в сети есть наверняка обучающие ролики по протирке ножей.)))
У меня один углеродистый кухонник на кухне, для мяса, но жена как то справляется, не ржавый совсем
quote:Originally posted by uinki:
Впрягаться надо, когда точка зрения соответствует. А просто так, это не надо. Ганзовские срачи это такая шляпа, когда многие идут против своего мнения лишь бы насолить конкретному персонажу. Шизофрения.
Скорее всего знаете, так как заходили и общались здесь не раз, что когда вот так придут к вам в гости, со стороны и обзовут всех недотепами, шутами и прочим, как это было "шутя" в этой теме дважды, все отвернутся и подумают, что это относится не к ним. Все думают, что пошутят пришлые, поплюют на пол и скоро уйдут- нужно только подождать, а потом сесть, подтереть пол за ними и как не бывало, опять продолжить разговор. Это самое страшное в жизни, поверьте.
Такое было недавно в одной из тем,куда мне доступ запрещен, когда зашла "знаменитость" обозвав всех хохлами, чурками и кем-то еще и никто ни слова не промолвил, а позже устроили показательную порку одному участнику той темы, по высказанному предположению в одной тем, за то, что он понял, что рекс еще режет, да еще как режет, так как сравнивал рез ножей десятилетиями.
херасе, амеры 3,14здят китайцев их же кун-фой
Ну красавцы, чо сказать.
Китайские суды давным давно защищают своих производителей, наконец и до других дошла такая модель ведения бизнеса.
quote:Изначально написано Hatuey:
Переспускаете от обуха? Я делал когда-то что-то в этом роде...
Да не, тонкие они для этого к сожалению, так подравниваю и линзую, форму придаю посимпатичнее, рукоять немного облогораживаю, ножны делаю
То Ridge
Помимо бздыня ,нож может получить следующие виды повреждений :
-замин,микроскол,волна .
Итак ,2 железки на 62 нрс :М390 и s90v
Как обычно-выставлял супротив бройлера))
Поврежений нет,но при внимательном осмотре ,на М390 микросколы,на 90-й волна .
Какое ТО предпочтительней ?
Единственное ,что толщина по обуху у ножей была разная -вот это могло повлиять на погрешность при тесте?
quote:Originally posted by Док:
Спор был не опознать тактильно свой нож, а почувствовать "бархатный карбидный рез", для этого обоюдно решили исключить тактильные отличия ножей. Поэтому трамакопия. И ловят хрррр-хрррр
Как раз таки нет, у меня все ходы записаны, пари было что я отличу свой нож вслепую от трамонтины схожей геометрии, которую с лёгкостью запилит оппонент. Про бархатный карбидный рез это вам от меня эксклюзивный бонусный бонус, уж как я это сделаю на самом деле не ваша забота. Не придумывайте того чего не было.
quote:Originally posted by mbkm:
Да да, ты оказался прав,
Кстати вот ролик забавной резни(Игл выкладывал), про другие граали от мастеров с огромными печами. Только люди там предпочитают картофель моркве.)
quote:Originally posted by Honeytea:
а взамен кухонные ножи чтоб стали опасными для жизни членов вашей семьи?
Моя женщина не трогает большие ножи, и в отличие от вас я не подкаблучник.
quote:Originally posted by Honeytea:
Прекрасная расстановка приоритетов))
Приму это как комплимент.
с 16 минуты по 20ю- вааще печаль
Про то , сколько стоит и из чего состоит цена за нож.
((
quote:Изначально написано basp07:
Не мешай, для волос и так сойдет.)
*смешно*
Сейчас наговорю белиберды, но она со смыслом. Главное в ноже не сталь, заточка, термичка, а морально эстетическая сторона. Утверждать, что более качественным ножом легче работать потому-что он держит заточку больше, режет лучше - это ерунда. Работать легче тем ножом, который больше нравится. Это не я придумал если что, а народная мудрость.
Технические возможности ножа не главные критерии, которые определяют легок нож в работе или нет. Тех.сторона важная в определении цены, но далеко не самая главная и поэтому оправдания покупки дорогого ножа с тех. аргументами они не убедительны. Для кого-то просто мысль о том что Трамонтина простой, хороший и дешевый нож добавляет +100500 к легкости работы с ним.
Тот же дедушкин нож может нравится (т.е. легче работать) намного больше чем технологичный новый нож, потому-что нож с историей НОЖ ДЕДА! (это надо понимать!). Для кого-то важнее, чтобы нож что-ли подходил хозяину, кому-то милитари, а кому-то джентельмен. А кому-то нужно, чтобы его полировали девственницы и цена была внушительная. Где тут про технические возможности ножа?
Так об чем спор товарищи?
Кстати, а что это за такой абстрактный термин "Тупые ножи" ? Его чем то измерить можно?
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Упрёк справедлив.Дописал большими буквами.)
Хотя про порядочность и человеколюбие после тех потоков негатива который на нас вылили, можно было б и промолчать, но теперь я готов поверить в некоторую правдивость. Я и сам в принципе согласен, что чисто для работы, если коллекционирование как таковое абсолютно не волнует, то можно и подделкой обойтись. И даже советую своим знакомым кто не заразился, не париться и обходиться гринторном или кевинджоном, а на десятую долю разницы сходить компанией выпить пива))
quote:Originally posted by Eagle77:
Кажется, я знаю ответ!
EKA - гольный функционал, я не знаю, что в ней ещё можно найти. Разве что слышал про особый контроль за качеством. Так я и про Викторинокс слышал.
Дмитрий, а без этого загадочного хитросплетёного изложения, обильно пересыпанного жёлтыми колобками никак нельзя обосновать цену?
Вот, к примеру, Тоддер Вольф простыми словами с картинками обосновал, что длинный широкий плоский клин кухонника сложен, т.к. его при изготовлении непредсказуемо ведёт и надо уметь его сделать прямым. И это например мне, сдавшему сопромат и напилившему разных железяк немало, очевидно, что это нетривиальная задача. И за это платят. А не за волшебную ковку кастрюли 40х13, которую не ведёт( и это дешевле в производстве) или которую можно в тисках выпрямить. Кст. в премиальных ружьях, Голландах или Пердэ стволы так и правят, просто гнут в правилках и глазом смотрят как получилось: криво чи ни.
Тема эта о цене, так простыми словами скажите, почему полтос за 40х13?
quote:Originally posted by Док:
Они есть и описаны в учебниках. Классический опыт шведских нейробиологов "третья рука". Или фантомные боли, как разновидность.
Хм, любопытно, я подумаю об этом позже. Может быть.
quote:Originally posted by Honeytea:
мне-ничего. А те кто имеет лишние несколько штук баксов на свое хобби, возможно захотят еще и красоты. Вы же прекрасно знаете про ценообразование сегмента уникальных вещей, к чему этот спор?
Да я про красоту и уникальность не спорю, вы же про технологию написали, не про красоту. Против красоты я ничего не имею.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Извилист же путь ножемана кухоннага)
Зато у Верещагина на баркасе прям в стык ножом попали.)))
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Еще раз , я не мастер , я подмастерье , просто , у кого надо
С уважением, Дмитрий.
Кого надо, это кого? Прокопенков или Архангельский?
По остальному, приятно, что в нашей родине работают с вдохновением и терпением достойных творений Масамуне и Мурамаса. тут ценник был бы тот же полтийник, только в президентах и вопросы я бы не задавал.
На мой вопрос, я так и не получил ответ, за что полтийник то?!)))
quote:Originally posted by alex-ice:
В России тоньше умеют сводить.
что заставляет Вас так думать, что никто больше не способен тонко свести нож? Есть какое-нибудь разумное объяснение? Номера патентов там, или название используемых технологий?
Вот тут она возникает тема павлониевной дорогой доски)
Мне показалось, что такая форма клинка очень удобна на кухне.
Он как бы больше режет, чем давит.
quote:Изначально написано Hatuey:
Там что-то круглое в поперечнике. Толком не разглядеть, уж очень быстро тётка шурует. Да, такими и напильники бывают
Открывать и смотреть повторно нет желания, но предполагаю, что что-то дешевое и сердитое, в отличии от того, чем подправляют мору после стругали линейки.
quote:Изначально написано харамамбару:
Про Якутов вопрос)
Недавно приобрел парку и заметил, что при нарезке твердых предметов/продуктов - они уводятся) Получается, что нож неплох для разделочных работ (охота/рыбалка), но не очень хорош в хозбыте.
Слышал мнение, что тру якуты доворачивают лезвие по часовой стрелке, относительно рукояти, что бы избежать это неудобство?
Нужно привыкнуть,камрад.Сам пользую праворукий якут,приноровился работать им так же,как и ножом со стамесочной заточкой.
Рука сама находит на рукояти положение и контроль.
По твёрдым продуктам скорее выйти наружу норовит,для заглубления больше контроля нужно.По мягким-без разницы.
quote:Когда стало получаться заусенец убирать во время заточки, то есть вообще переставать о нём думать особо, тогда в полной мере начал наслаждаться отличием природников от синтетики.
Не, я таким мазохизмом не занимаюсь, от заусенца избавляюсь абсолютно варварским способом.
Потягом по дубовому бруску в процессе заточки, заусенец или отлетает или заворачивается. Остатки легко убираются в процессе заточке, а от вновь образующегося, избавляемся тем же методом.
Но в данном случае, каждый сам себе злобный Буратино, каждый точит как хочет.
Меня моя заточка устраивает, перестанет, перейду на вашиту, но потом.
Что бы самому над собой не экспериментировать, отдавал ТРИ раза на выставках ножи профи, которые с водниками на ТЫ.
РК аж до зеркала доводили, мух на лету можно было брить, но столкнулся с некоторыми моментами, которые меня убедили в том, что прирост "первичной остроты", абсолютно не совместим с трудозатратами на него.
Мало того, что слетает в момент, так ещё проявляется подлючая сущность, попыток выведения идеальной РК, чуть подсела и пошло "мыло" во всей его красе. Цеплять то нечем, РК в идеале, хоть и тупое.
А когда остаточная макро пила присутствует, даже местами РК с проблесками, хоть как то но режет. В данном случае речь о волокнистых материалах-мясе.
Цель и задачи вместе с конечным результатом, несколько меняют представление о том, чем точить и как точить.
Но это моё личное мнение, ни разу не истина. Тем более, это не утверждение, что я самый умный, скорее ленивый и чуток рациональный.
Во как написал витьевато, но суть моего опуса, надеюсь понятна.
А сейчас рекламная пауза.
Парни, кто хочет сам попробовать поймать этот полумифический карбидный рез, но не имеет в репертуаре подходящего достаточно тонкого финишного камня, и не готов платить за кирпичи бешеные тыщи - все к камраду Alex_klg, вот его тема: forummessage/189/12
Кодовое слово: "чёрный сланец", бланк под апексоид обошёлся мне рублей в 600 или 900 точно не помню. Конечно есть и другие варианты, но чтоб недорого и по красоте - это оно.
И микроскоп не забудьте прицепить у него же, если своего нету, без микроскопа тяжеловато будет.
quote:Originally posted by alex-ice:
Перо
Перо- жок?
по казахски?
quote:пользователям, не могущим себе позволить порошок, но желающих сколь нибудь длительного реза, такое требуется. Тем более, что это будет не бланк, а готовый клинок.
Коржов недавно озвучил, что клинок небольшого шефа - не нож - из такой 40Х13 потянет на 50 тысяч рублей со скидкой для мастера.
Проблема в том, что такой же клин из Элмакса в термичке Гавриша обойдётся в 4,5 тысячи рублей, то есть в 11! РАЗ дешевле - и без скидки "по знакомству"...
И что из этого не может себе позволить пользователь с ограниченным бюджетом: 40Х13 или Элмакс?
Так большие карбиды для моркови это хорошо или лучше помельче выбирать?
quote:Изначально написано be-open:
вы можете довести самую беспонтовую китайскую кастрюльную нержавейку хоть до 30к и она будет очень красиво блестеть подводами. Но резать будет мягко говоря весьма хреново.
Резать будет песдато. Но недолго.
Вчера, подутомившись читать сию тему, довел беспонтовую, терпения и 30к не потребовалось, до реза сухой туалетной бумаги. Порезал на липовой и пластиковой досках хлебушка и мясопродуктов на перекус, ужин и завтрак, после чего перестала цеплять волос на затылке. Но с морковкой по-прежнему справляется
quote:Лет через 5 подрастет.
Будет парить,отдать мастеру,пересвести не долго.
.
Товарисч трололо не в курсе за кухонный строй
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Так вот средний ножик (пабдитель над пабдителями ) самый дешевый , всего 50 тыс вечнодеревянных
И какова за ним очередь желающих, скоко лет ждать и ТТХ бы сталь, твердость ,д*ш*то.? Клин визуально хорош, но селёдочность рукояти убивает всю эстетику, имхо.
Юрца еще не хватает,и Колюни А мы пойдем на север)))
quote:Изначально написано Hatuey:
Кто? Я? Ну может и так. Но очень интересно.
https://scienceofsharp.com/home/
Не, Ридж.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Я это выкладывал здесь ранее. Тролль этой темы хоть и тролль, но суть уловил - режут, касаясь нержи кончиком огроменного ножа.
Рез под очень малым углом, без усилий, а точить придется только самый кончик. Ну 5 мм, не более.
Во всяком деле есть свои приемы.
quote:Originally posted by Ridge:
У меня теперь настоящая Мора есть, подарили на ДР.
Поздравляю, вот и вы поддались скромному обаянию буржуазии.
Я тоже недавно купил две Моры, базовые углеродные лимитки 2019 года в яркой расцветке, повертел в руках - вполне симпатичные ножики, за 399 рублей ваще норм, подарил оба друзьям.
quote:Изначально написано be-open:
Тут системный подход нужен, хороший нож должен уверенно проходить комплексный помидорно-морковный тест.
самое главное забыли-канатный тест. Хороший ножик должен долго быть хорошим ножиком и проходить канатно-помидорные тесты, а не быть привязанным к точилке.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Ну , если новодел это Артемьев, то винтаж отдыхает
Функционально - возможно, но у винтажа есть неповторимая аура артефактов другой эпохи, если с хорошей историей и в приличном сохране.
quote:Изначально написано РСУ:
Ура! С переездом!
Мы тут уже "отмечаем" переезд.
quote:Originally posted by be-open:
Сами то давно сырую морковку резали, или жена её на тёрке трёт?
Вопрос, конечно, интересный.. так как пришлось консультироваться.)
В теории, с чего и начал, так как сам не режу, а потребляю готовое, морковь продавливается принципом гильотины, так как она тверда и любой нож в ней застрянет при попытке реза, если ее не разрезать в длину, пополам. Интересно, как происходит действие с порошком в той геометрии, что было на фото? И есть ли на нем микрофаска в угол за 40?
К чему пришёл:
Регулируемая подставка для ручной заточки.Угломер.Оригинальный Костыль.
Куча венёвцев двусторонних.Вашита.Байкалит.Досочка с кожей с пастой(в кадр не вошла,как и Триангл с кастомной) подставкой).Мои руки
На данный момент удовлетворяют мои потребности в заточке на 99,9 процента.
Одна сотая-это желание приобрести арканзасы,лил вэйны и т.д.
А чо вы думали,я тоже Заточного начитался..
П.С.Главное:затачивать тоже не умею.
П.С.С.И тряпку ещё забыл указать,красненькую.Она одна так же важна почти,как всё остальное!
П.С.С.С.Фломастер забыл.Один из самых важных в заточке девайсов.Есть,поверьте на слово.
А,и ещё Профиль на стенке пылится,года три не доставал.Тоже поверьте на слово
Как получается, так и точить. Правильного единсивенно варианта не существует.
quote:Originally posted by mbkm:
Я бы такое не купил
Оно понятно, так как предназначено для особо одаренных.
quote:Originally posted by Eagle77:
Просто в части кухонников я перепробовал достаточно ножей, чтобы сделать выводы лично для себя - и убедиться, что Трамонтина мне не интересна.
Мне то же - её покупать надо, я лучше сам сделаю, за пару часов, с рукояткой из ореха или акации!Из мехпилы!
quote:Originally posted by voldemar70.01:
Кстати,на полном серьезе спрашиваю,скажите на каком из ваших роликов показано правильное удержание ножа и навыки правильного реза.
Может вы и правы,может ваше кунг-фу по резу круче, чем кунг-фу у остальных.
Вполне неплохо все базовые операции показаны на сайте cookingknife, там есть серия коротких видеороликов в исполнении Дмитрия Мещерякова: http://www.cookingknife.ru/films/Playlist.shtml
Это очень хороший экспресс тутор-мануал для быстрого овладения большим ножом, очень доступно все рассказывает и показывает Дмитрий. Единственный момент - иногда у него таки проскакивает дурная привычка сгребать нарезанное режущей кромкой, конечно это надо делать только обухом ножа.
Спор был не опознать тактильно свой нож, а почувствовать "бархатный карбидный рез", для этого обоюдно решили исключить тактильные отличия ножей. Поэтому трамакопия. И ловят хрррр-хрррр
quote:Originally posted by be-open:
Сегодня поддерживаем отечественного производителя, взяли на пробу какой-то крымский. Не сказать что превосходный, но хороший ананас всегда вывозит "за себя и за того парня".
Ну, ни один ананас не вывезет, если вино не того.
А вообще есть мои мнения за брют по рекомендациям камрадов и свои тоже forummessage/68/245
Всё никак не собирусь купить Ф95.
Продал несколько старых ножей, думал потратиться на МБШ, но вдруг увлёкся Крокед Риверами. Туда все деньги спустил...
Ещё продал ножей, думал таки Ф95 прикупить.
Фиг. Коммуналка, ремонт авто съели денежки.
Ещё продал, на лечение угрохал.
А теперь чего то и не продаётся ничего.
Так и живу без Ф95.
Так что, пока этот бездушный виноград для меня зелен.
quote:Originally posted by basp07:
Для сторонников вжик-вжика поясню, что полутупой трамой по мясу ходить нельзя- мясо будет не кошерно, так как соки из него выдавит.)
Какое нафиг мясо, в стране мировой финансовый кризис - капустные котлеты с пюрешкой, борщ и компот. А салаты вообще буржуи для ожирения придумали, кишкоблуды поганые.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Давай не будем о гастрономии. Они НИКОИМ боком не касается того, о чем мы ведем речь.
И то верно, го канаты резать.
quote:Изначально написано Honeytea:
Сидел китаец и кисточкой мазал эпоксидку на каждый слой стеклоткани.
Фигурально выражаяясь, это основы работы кетайских фейкоделов - внешний вид без внутреннего наполнения ))))
quote:Хочешь без очереди- идёшь и Берёшь Итоу с Шигефусой у Сам Знаешь Кого.)))
Сэкономить, однако, не удастся
- режики мало где есть в наличии, а если продаются, то совсем не бюджетно выходит: https://www.aframestokyo.com/s...lade-kn240.html Можно, однако, купить клин и самому или с помощью мастера поставить рукоять - если повезёт купить клин.
quote:Originally posted by FIXXXL:
По мне, лучше иметь навык ручной заточки и понимание как работает тот или иной абразив.
Не даром отцы и деды на камушках -пара всех ножей в семье острые, как представлю деда с апексом - куею.)))
В кухонном счас - благость и лепота, рассвет авторских нативных шефов.)
quote:Originally posted by Honeytea:
да не, наоборот, ржу над тем, как профан-гуманитарий инженерам про физику реза рассказывать пытается своим птичьим языком))
quote:Originally posted by Honeytea:
неужели вы свою женщину такой херней поите? Лимонадом со спиртом, углекислотой и лимонной кислотой. Фу какое позорище. Взяли бы уж лучше Санкт-Петербургский продукт, чем за название "крымское" цепляться, раз уж на вкус пофиг.
И вы ещё удивляетесь, что я считаю вас злоязычным клеветником? Привык называть вещи своими именами.
Образование у меня высшее техническое, а этот брют купила по дороге домой моя дама, вполне сносный букет вкуса уж не придумывайте про лимонад то.
quote:Originally posted by Eagle77:
"Есть многое на свете, друг Горацио!..."
В том числе ножи, которые не застревают в моркови и не колют её.
Откуда вы взяли, что у меня нет ножей с той геометрией, что на фото? Я только написал, что в теории крупную морковь не прорезать, а как на самом деле это происходит, не знаю, так как сам не резал- сможете, не продавливая, перезать свежую морковь, допустим, в 50мм диаметра?
С биопена пузырь
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Отвечать привык только за себя.И отвечаю.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Ну да не количеством берём,а качеством..)
а тут чего за других отвечаете?))
quote:Originally posted by Honeytea:
И только один наш би-открытый делает все всегда правильно и в меру
Сча обвинит в преследовании и домогательстве ещё.)))
quote:Вы там это... отваривайте её без фанатизьму.
Щас не сезон, а так бы взять самый эрудированный овощ... гораздо показательнее морковки. И жесткий, и фактор обонятельных рецепторов на всякий случай нейтрализует..
А зачем её варить, когда резать сырую интереснее?
А ещё есть имбирь, редька, свёкла, тыква, ананас...
Смотреть, обязательно, с начала.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
а вот этот стоит своих денег
Работа может и стоит. А что там с потребительскими качествами?
quote:Изначально написано Ник Николс:
Концептуально парой строк?
Что там режет, очищая , предидующую риску и не касается потом тела ножа..
?
А иначе- новой, более мелкой риске- таки быть..
Как и положено при обработке абразивами с уменьшающимся зерном.
По памяти и не дословно - писалось, что арканзас может быть источником оптических иллюзий. Подвод после него равномерно матовый, рисок не видно, но стоит потом пройтись тонкой керамикой - и вот они, риски от предшествующего арканзасу камня. Сам видал такое.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Подождите Кирилла mbkm. Он точно запилит Траму))
Который день не объявляется. Не иначе уже пилит
quote:Originally posted by Просто Серый:
А кстати, ув. Дм.Корж. продавал ли би-опену свой грааль какой? Почему он топит про рез с неизвестным многим от Дм.Костр.? Неужели тот тож Хаттори Кд перерезал, дайте сцылу где.)))
Ничего не знаю о комраден Би-опен, сиречь Евгении
, посему коментов не будет quote:Originally posted by Presscot:
-а что подмастерье может сказать по поводу налогов со своего дохода для родного государсва?
-касовые чеки к проданым ножам тоже прилогаються я надеюсь?
Обязательно
, для Вас, неутомимый наш (ну кто помнит отсылку к Владимир Семенычу )в двойном размере , заказ делать будете? quote:Originally posted by Presscot:
-как все эти люди включая вас с вашей упамянутой совестью миряться с тем что наиопывают родное государсво и пользуються теми благами за которые не заплатили?
Так же как и все, включая Вас
, на выставке аппарат не треба . Я Вам обешал чек? , Я Вам сделаю , сможете во всем убедится .
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Как достать Херес Яловень?
https://moldvinprom.ru/index.php?module=search&catid=23
Обратите внимание, что 1990 года Херес Яловень - от 3400, а за Gratiesti 1990г 15 просят... https://moldvinprom.ru/item92
Одно слово - ахренеть!
Я привык что "Гратиешты" 3,62 (где то) , а тут такое quote:Originally posted by Alex Romanov:
Кого надо, это кого? Прокопенков или Архангельский?
"На ганзе постов не читают"
quote:Originally posted by Коржов Дм:
посмотрите на "Барыгу" так сказать в теме о нем (даже открыта не мной ) forummessage/252/15
Якши?
quote:Originally posted by Presscot:
-пусть он сам опридилиться кто он-подмастерие на зарплате у мастера или нипосретсвино производитель не платящий налоги и лицимерно расуждающий про совесть
Кажется я уже определился, Вам так не кажется?
Вы обязательно получите чек , жду заказ .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано basp07:
Он поди уже нарезал линейкой.)
))) Хочешь тоже зарубиться?
Или чисто пи@добол?😳
quote:Originally posted by voldemar70.01:
Вот тут полностью согласен,и думаю что попытки уважаемого камрада be-open привить навыки правильности реза обречены на провал.
Я не продвигаю здесь академичный правильный рез, у меня далеко не идеальная техника и сам часто режу на релаксе. Я продвигаю кайфовый рез!
Вот вчера лук полукольцами порезал на шашлык замариновать мясо, ну что вы мне там не говорите - я не спеша шефом это делаю быстрее, чем вы на полной скорости маленьким ножом.
quote:Originally posted by Honeytea:
так к чему тогда говорить про какой-то карбидный рез?
Отчего бы не обсудить с единомышленниками любопытную и логически стройную гипотезу? Вы вот не внимательно меня читаете (а мой личный биограф ещё недостаточно вжился в роль), а ведь я чёрным по светло-серому уже говорил, что надо сделать, чтобы эксперимент стал научным. Но повторяться не стану, лень печатать.
Хотя чего там. Надо просто заказать два ножа одному мастеру, порошок и простую нержавейку, в одинаковом исполнении, чтобы они даже внешне были как близнецы-братья, и можно было не вслепую резать, а как обычно в нормальных условиях. И заточить соответственно достаточно тонко с очищающим финишем, чтобы на одном вскрылись карбиды, а на другом пустота внутреннего мира. Тогда любой квалифицированный резчик легко почувствует разницу и познает этот самый БКР.
quote:Китайский "гальванец", китайский керамик, ремень и наша паста...
Охренеть да и только, не у каждого добрейшего такой китаёзный заточной набор, а тут поди ж ты, юзать подобным дерьмом ножи от ХХХХХХ всё равно, что при детях сквернословить, стыдоба.
quote:сам же советовал финишировать элмакс 600 ткой, у тебя карбиды из элмакса сбежали кудато?)
Ну во первых это легко и быстро делать на коленке, что для меня имеет решающее значение. Ну и нравится мне микропильный рез без бритвенного разваливания мяса. И в такой заточке разница в резе и скорости посадки заметнее.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Originally posted by basp07:Затравлены здесь вы,
?
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Ну уж как сумел
Не так нужно отвечать на вопросы потенциальных покупателей и отвечать на все вопросы без разбора, так как этот оставили без ответа:
"Ник Николс
ветеран
4-5-2019 15:54 профайл Ник Николс пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
Шеф 240мм от Дамира. сталь 75Х14МФ
Из чего же он сложил цену?
10500р.
В наличии.
Без очереди.
Без смайлотучи желтых пизирьков.
--------
Примерно в такую же цену из сандвика- Единичка от Коржова ( чуть подешевле). В наличии.))
#3076
P.M."
Нужно отвечать, что с этой кастрюлей вам не страшен ни снег, ни зной, ни дождик проливной, и вы должны настаивать на том , что за такие деньги вы не найдете ножа лучше этой кастрюли, что такой нож ни сломать, ни затупить просто так его не получится- шоркнул пару раз о придорожный камешек (замечу, что это сказка для местных) и нож, что подтверждаю, будет снова в бою.)
Если начнут настаивать, что китаец год правится на мусате, то контраргументируйте, что китаец так не может набрать остроту,как ваш и тупится сходу, на одной морковке.)
quote:трубка керамика ( примерно 3000грит)
Не понравился рез твёрдого порошка (м390 х 64 хрц) после доводки керамикой, мылит. Серрейтор после алмаза самое то.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Неа , это я так Вас на бабло развожу , на глазах изумленной публики
И мне снова здаёца, что Вы уже всю эту изумлённую публику на предмет имения грошей прошарили!
Сверху танто Прокопенкова, снизу петя от каких то япов деланое для бокера, в Мюнхене покупал, какой-то домазг (кажется, здп189 в нерже, только называется по другому)
На кухне хорошо взаместо Улу.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Если платишь деньги, тохотелось бы и красоты. У нас тут упор делают на другиие чувства аля легкорез.
Другим - трамтину или до
рогой дамаскаж японский.)
Так в том-то и дело ...
Вот что-то не нравится мне по эстетике японская кухня (ножи)-чисто внешне...
А вот от Dimmu44 -ножи очень красивые ,с продольным сатином и отлично режут.
К тому же как выяснилось -дешевле Шигефусы ))
У владельцев от них даже бкр появляется ))
quote:Originally posted by be-open:
У вас вообще с пониманием не очень, не с первого раза доходит. Сколько могу съесть, столько и режу, зачем больше то?
Ну и зачем все это столько страниц здесь на смех публике вливать?)
quote:Изначально написано basp07:
ТС уймите, пожалуйста, пришельца, иначе я призову сюда стороннего читателя, который ни одной страницы не пропустил и он объяснит, что в той, авторской термичке, ножи режут одинако, что порошок, что простушка и их по начальному резу не различить. Если он не пожелает, то я призову сюда термиста, продавца и пользователей, купивших подобные ножи.
Я же писал, что не просто так здесь сижу, а добываю информацию, полезную для себя и ножей у меня много в разных термичках, что порошков, что простушек... сам делаю ножи от самого начала и до конца, как сам термичу, уже кую и много чем еще занимаюсь в свободное от работы время.
Мне больше сказать нечего- я закончил свой спектакль, посвященный Максимычу, которому к моему сожалению не успел все показать-рассказать, но честным образом. Пусть земля ему будет пухом.
А можно просто не обращать внимание на то, что пишут пришельцы?
99.99% населения земли понятно, что хорошо заточенные ножи режут одинаково и их не отличить. Но всегда есть 0.01% у которых есть суперчувства. Вы же не спорите с тем кто рассказывает, что у него открылся третий глаз и он видит людей насквозь как рентген.
По бессмысленной болтовне и тролинге друг друга, я так понял спор на вискарь уже отменился Эххх вы слабаки!!!
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Даже если бы появилась возможность (пусть я и просил Натаниэлевича оставить клоуну доступ) хоть что то писать в "кухонном" , я был бы против...согласитесь, Алекс, каждый в праве выбирать круг общения ...
С уважением, Дмитрий.
P.S.: Тема была затеяна не для этого , Алекс, просто, оба "буйных" меня достали , один уже "покаялсяВы поймите, Алекс, ну не нужны мне хвалебные отзывы
) «Не вынесла душа поэта позора мелочных обид...»
quote:Изначально написано Eagle77:
"Геометрия замечательная" со сведением 0,4-0,5 мм?
Среднее и толстое сведение некритично для мяса и прочих мягких продуктов, а вот на овощах, тем более твёрдых, разница чувствуется сразу...
Вы вроде к Дмитрию собирались на стенд что-то прихватить, для меня не составит труда захватить данный экземпляр, попробуете, ТТх данные указанные на сайте не совсем верны.
quote:Изначально написано golddragon:Надо было просто найти женщину ))
Собственно говоря так и разрешилась проблема, все требует времени)
quote:Originally posted by zirecool:
Например я в свои 30 лет не понимаю как диван может стоить 300 тыс рублей или чайник за 10.
А МБШ и есть чайник. Машинной выработки на китайских ЧПУ поделки. В них нет души.
В далекие 90е работал я плиточником. Прокидывает бригадир стенку, «образ даёт», даром, что каменщик 6го разряда. Мимо девочка идёт, зарплатная: «Ой, Николай Иваныч, дайте мастерок!» Дал. Как начала кидать, все глаза вылупили!
- Кули думали, дяди, штукатур моя первая профессия в ПТУ!
Кельму она не вешала, просто взяла и стала кидать.
Так и ножи не режут, ни Координал, ни Ганза ни ГК. Делают это их пользователи
quote:Изначально написано Хойлог:Хм. Это на личном опыте?
Есть кизляровский. Был ещё кухонник японский.
Бритвенную заточку на твёрдом дереве на 30-ти гр. держат без заминов. Да что там может произойти? Сталь то под ножи делается вроде. Не пластилин совсем и калят не выше 59 херц
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Ваша тоже очень хороша.Как понял,совсем масенькая?
Благодарю, клинок 88мм.
quote:Изначально написано be-open:
Если кухня ресторана изолирована от зала, там особого шоу-бизнеса нету. Если кухня открытая прямо в зале, и повар готовит вашу еду при вас, там как правило есть элемент шоу. В столовках типа Икеи на больших объёмах обычно электро слайсерами режут и готовят на роботизированных пароконвектоматах. Повара с ютуба это конечно один сплошной шоу-бизнес.
А слайсер иметь и другое оборудование на кухне для профи не рациональнее чем австорские ножи? Вопрос без подтекста
quote:Изначально написано Ник Николс:
КИТАЕЦ!!!
____
Приветствую!!
Приветствую!
Я действительно задумался,когда последний раз шинковал её-и не вспомнил.
Надо купить морковь и дешманским фэйком порезать..А,такого фэйка тоже нет,тоже купить придётся..)
Кстати, пушкатить стругом можно и линейки, что здесь часто демонстрировалось.
Так то оно может и правильно
Однако для многих это хобби себе в убыток в свободное время
quote:Originally posted by Ник Николс:
Это факт! Подтвержден сертификатом на рыбу
Надо запомнить. Тоже буду так троллить.
0,25-0,5 градуса
у угломеров погрешность 0,25
quote:Изначально написано basp07:
Один считает, что нож режет лысой кромкой
что такое режет для начала
надо определиться с понятиями
но даже в этом случае тебе такой эффект наблюдать не грозит
ножи из клапана тепловоза так не режут
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Не вижу ничего запретного, чтобы лоза сорта Мальбек росла в Италии. Мне тоже доказывали, когда приехал первый раз из Крыма в конце лета 2014, что Саперави там не растет, несмотря на подаренную бутылку Каберне Саперави из Массандры.
Над Вами шутили
, крымский саперави известен мне с советских времен , и мне он "не очень" (чистый) в виде купажа с каберне оно по лучше, соглашусь , и нет ничего удивительного в мальбеке, но больно уж сорт для севера Италии не типичный , вот если на юге, это да , это как делать "легкорез" из 440С на 62 , "только стоя и только в гамаке" С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано be-open:
Истеричка.На предыдущей страницы скриншоты, там вся хронология развития событий по нашему пари. Сначала вы бросили мне вызов, я его принял, затем некоторое время спустя впервые в теме прозвучало упоминание о бархатном карбидном резе. И вообще аббревиатура БКР возникла кажется с легкой руки камрада alex-ice.
Нет .
БКР-не моя идея.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Все работае и меня все устраивает "из коробки".
Правильный выбор, значит, был) Или везуха, но она часто и постоянно не бывает, "Не верю!"
Круто! Я тоже могу переносить темы!
quote:Originally posted by MixRW:
Посмотрел минимальная зернистость 1500 грит.
Спасибо, обнадёжили
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Неправильный какой то ножеман
С уважением, Дмитрий.
Не нада нас слать, пожалуйста!
Добрые сильные дружеские армянские руки отлично точат, и Лёха тоже молодец! А ещё тёзка орловский подарил ваще алмаз, а Алан продал белую палочку, жалко потерял её.
quote:Originally posted by alex-ice:
Перемещать критерии бритвоведов к ножу- имхо неправильное решение ))
А чо такого? Если без фанатизма.
quote:В холодном хаос, навскидку 80% ножеманов не умеют точить ножи, и ещё 80% не умеют ножами резать - и это оптимистичная оценка.
Я так и знал. Т.е., Вы утверждаете, что - человек всегда недооценивает количество идиотов, которые его окружают.© (Первый закон глупости)
quote:Скажите, а есть ли какие нибудь критерии правильного реза?
Есть, но каждого они свои и только они, самые правильные.
"Многие спекулируют на заблуждениях
и ложных чудесах,обманывая глупое
большинство.
ЛЕОНАРДО ДА ВИНЧИ"
quote:Originally posted by maxBVmax:
Что показал челендж? А он показал, что даже простые ножи прекрасно справляются с челенджем. Ну и конечно зачинщик челенджа подменил смысл, теперь "и у вас ножи острые"
+ + +
И дальше опять вход в узкое горлышко
quote:Originally posted by be-open:
записал фэйл-попытку пройти помидорный тест, чтобы доказать всем скептикам, что "Томатный ниндзя" таки весьма показателен в аспекте остроты ножа.
quote:Изначально написано basp07:
Клоун.
) Ты в клоунской семье что ли вырос?
Династия, так сказать?
quote:Изначально написано Makap13:
Нах шары , шайбы наше всё
ИМХО разумеется
Я поддержу.
Хотя вроде современные подшипники само-реабилитировались,и уже и практичны,и долговечны,всё равно предпочту шайбы.
И даже на флиппере
quote:Изначально написано TodderWolfe:
я сохраню о ней только добрые воспоминания
Влад, а вот Дмитрий утверждает, что Мерс по цене Мерса фигня, нужна правильная Приора, но по цене двух-трех Мерсов, и только тогда морковка покорится.
quote:Изначально написано be-open:
Да на вас где сядешь там и слезешь, и оппонент мой нет штоб вежливо извиниться дескать осознал что слегка погорячился с кем не бывает, нет упёрся рогом в землю - мол перепорчу шлифмашиной полдюжины трамонтин, но кладенец заветный выточу, назову его франкенштейном и тогда уж опозорюсь по-полной.
Че за пиздешь, если считаете что я не могу трамонтину отрегриндить рублем ответьте за слова, давайте тысячь по сто на кон поставим, вон комрадам из комиссии сбросим на карту а потом на суд общественности отдадим является ли регринд функциональным, я не про сатинчик если что и прочую ювелирку в отделке, а про резать, а то бред этот что регринд ножу сделать какое блин космическое мастерство надо заколебал.
Что то народ возится с Вами тут, обьясняет вежли во так как альтернативно одаренному, а Вы совсем разомлелили
quote:Originally posted by Urchini:
Твой метод в принципе неправильный, ибо это ты.
Весомый аргумент однако
quote:Изначально написано Andrew L2:Дораганах. С такими задачами и тристарублёвый нож справится.
За 300 рублей титана и д2 не будет.а за 3 или 4 тыщи вполне.а резать можно и заточенным сломанным полотном от ножовки...ваще бесплатно. Главное в моем понимании это разумная дрстаточность. Нож должен быть красив,удобен,остр и при этом стоить не более двух-трехдневных зарплат.
По заточке короткая имха..
1.Кто как хочет,так и точет.
2.Не важно,с помощью чего,на чём или чем.
Главное-контролировать процесс.
Лупа и фломастер для этого достаточны.Но и необходимы.
Микроскоп..всякие природники-это уже по фану,для тех,кто увлекается.
quote:Изначально написано Straykl:
ТАК выглядит гидрообразивная резкаЯ не об этом
А о чём? Скорость и давление руками на нож сравнивать с мех.обработкой металлов? Смех...
quote:Изначально написано vemon:этим я Вам напоминаю, что дискуссии вести Вам надо без ненужного гонора, он только в интернете у Вас присутствует.
По теме: взялись поразить мир умениями, так не тяните, чего уходить в словодебри?
Напоминать Вы мне не чего не можете, Вы не кто, ноль, синдром вахтера с указаниями и замечаниями дома на жене тренируйте.
Вы думаете что тут блистаете , а на самом деле только демонстрируете безсильную злобу, сейчас истекаете слюнями от чуства полного безсилия перед монитором)
Вот Ти-Миля за 13 тыс.руб
forummessage/342/24
При нынешнем курсе отличный вариант .
У меня была Миля(оригинал конечно) с барахолки -буквально 5 клацев и дискомфорт .
Там зубъя на лайнере без снятых фасок-ужосъ на крыльях ночи .
Китайцы на Ганзо нонче лучше лайнера делают.
Задумайтесь,почему МБШ в цене:
Уловили трэнд,что фаски пилять снимать надо .
quote:Originally posted by Honeytea:
Высокие сапоги возможно нужны тому у кого член длинный, а большой нож возможно нужен тому у кого член короткий. Я не утверждаю, что во всех случаях мотивация именно такая, но в случае с большим ножом это очень вероятно.
Ваша теория короткого члена терпит фиаско, если вспомнить, что я хожу по городу с маленьким виксом на кармане.
А вообще ваше каждодневное злословие в мой адрес начинает мне надоедать, всё фантазируете о чужих членах, Сладенький?
quote:Изначально написано be-open:
Буду рад при случае удовлетворить ваше праздное любопытство, если после просмотра ролика на предыдущей странице остались какие то вопросы по ТТХ, также постараюсь на них ответить. И вискарём запаситесь, вы же не думаете, что я принял ваш публичный вызов, не будучи уверенный в своей победе?
Виски я запасатся не буду потому как в ножах Вы ровным счетом не чего не понимаете, вот в морковке и прочих овощах верю что Вы специалист)
Я видео не смотрел будьте так любезны сделать фото со все ракурсов, с обуха и рк в том числе, так же прошу выложить точные ттх в том числе вес, длина ширина в трех местах и толщщина обухау рукояти и в середине.
quote:Originally posted by be-open:
А тут мелькнула мысль - что если я заблуждаюсь?
А что, возможно. Даже с Аристотелем случалось.
Про кухонные дела - камрад Sinistral за цайдао паладинствовал. Я бы не стал так категорически ни опровергать, ни поддерживать. Сноровка решает. Она либо есть, либо нет. Либо нет нужды в её наработке.
quote:Изначально написано basp07:
Я уверен, что поведение сталей что на кухне, что в "поле" на одних и тех же ножах, в одних и тех же термичках, и углах одинаково, и мне нет разницы, что это кухня, что это "поле", но чтобы проверить результат, нужно отдавать продавцу ножи в чужие, неумелые руки, чтобы потом не обижаться покупателю, что термист, или мастер плох.
Строй у кухни и полевого ножа - сильно разный. Как условия эксплуатации.
А сталь.... Что сталь? Она должна держать геометрию.
Не надо ставить телегу впереди лошади, и всё сложится
quote:Originally posted by Crossraccoon:
ну хоть кто-то за дело взялся, настрогать кольев осиновых
нечисть может разгонит эту
Здесь не нечисти дело, а в спеси, которую видно сходу- мы здесь все, как в бане, "голые" и равные, и пришли общаться, а не выделяться. Хочешь свежий пример из своих постов?
quote:Изначально написано Просто Серый:
В кухонном счас - благость и лепота, рассвет авторских нативных шефов.)
У меня есть немецкий шеф, китайский шеф. Сейчас и от нашего мастера появился.
А нативный шеф это что за чудо юдо такое? Какому подмастерью такое в голову пришло?) По мне так это все равно что сказать про нативность нашего презерватива))
quote:Originally posted by Док:
Точится он обо всё, что угодно, об кирпич, об дно тарелки, об ржавое сельхозорудие, обо всё, что хоть немного твёрже говностали.
ЕМНИП именно на таком же принципе основывался рез клинков из булата-вутца. Довольно мягкая матрица с твердыми вкраплениями. Скорее всего "бритва" на таких клинках держалась до первого контакта с целью, но резать они могли довольно весело и долго.
quote:Originally posted by be-open:
А можно фото ножей, чтобы понимать о чём идёт речь?
Да где-то в теме покойного Максимыча выкладывал. Да в профайле должно быть. Что-то типа универсала, клин 15 сантимов, в профиль одинаковы почти. Дешманский правда сильно легче, раза в полтора. Эмиратского китайца регриндил основательно, немца - уже без фанатизма.
Так вот, на мой взгляд, возможны варианты такие:
1. Я умею затачивать и резать.
2. Я ничего этого не умею.
3. С учётом равновероятности пп. 1 и 2 это само по себе вообще ничего не означает.
Мораль какова, если чел не чувствует разницы между 40 и 5000 р, то между 5 и 50 тыр почувствуется ли?
А, ещё вариант - я женатый человек и на кухню захожу только пожрать. Откуда тут разнице в ощущениях взяться)))
quote:Изначально написано Ник Николс:
Кстати- мое фуфуфу ТС..
И нахуа переименована тема?
Что, от переезда в другой раздел что-то поменялось?
Ники участников- поменялись? Вопросы в теме- изменились?
--------
мое мнение- вернуть все взад..
Принимаю предложения по переименованию темы и тексту в шапке.
ПС: Садовода с морковкой не уберу!
quote:а когда вместо доски просто картонка на земле это тоже резать на доске, просто менее гигиенично
Вижу, что многих вещей, Вы просто не знаете.
Картонка не для того, что бы что то на ней резать, а что бы всякие обрезки, не загаживали округу, т.к. топтаться на этом месте, ещё пару дней.
Столов хватает, в данном случае, видимо так было удобнее, мы не спрашивали, а они на стол не переходили.
Картонок берём пачку. Запачкалась, в костёр и стелем новую, стол должен быть всегда чистым. В плане гигиены, мы впереди планеты всей. Травануться хрен знает где то, вдалеке от цивилизации, может выйти сильно боком.
И пластиковых досок для нарезки охапка. Разделочные под мясо одни, под хлебобулочные изделия другие, овощные естественно отдельно. Даже бутерброды с утра, на тонких пластиковых листовых досках мастырим.
Сан пин соблюдаем в любом виде.
Технику безопасности, в особенности. Ни каких валяющихся топоров в траве и на земле, врубленных так, что об них можно получить травму. Стеклянная тара, сразу по мере опустошения, убирается в установленный на кольях мешок под мусор и т.д. и т.п.
Всякие приключения, это в какой то мере прикольно, к примеру машину засадить по самое ни хочу, а вот несчастные случаи и травмы, нам и нах не нужны, мы отдыхать едем и не видим нужды, искать приключения на свою задницу, если их легко избежать.
Не внимательно читаете, я же написал, что мы не только ленивые, но и вумные.
Компания существует много лет, ни кого просить и предупреждать не нужно, каждый занимается общим делом, на благо всего коллектива.
Не воспринимайте мою писанину, как будто я пытаюсь кого то поучать или чему то научить. Просто привожу как пример, отдых на природе.
Все верно написано.
Страна происхождения:Россия, т.к. контора наша, большинство дизайнеров тоже.
Точится он обо всё, что угодно, об кирпич, об дно тарелки, об ржавое сельхозорудие, обо всё, что хоть немного твёрже говностали.
quote:Originally posted by mbkm:
Мне кажется на самом деле тридцатку трудно так вот в быту от тридцатьпятки отличить, там совсем ничтожные нюансы, наверное разница в тмо сказалась на восприятии
+1
quote:Originally posted by vemon:
Собссно после этого верить его постам я окончательно перестал.
Да он мирный уже, когда молчит- по обкатался уже. Когда тявкает- не обращайте внимания.
А вы знаете, что аппетит приходит во время еды, как сказал Франсуа Рабле?
Конечно, вы и раньше знали эту поговорку. А теперь вы знаете, кто её автор. Т.е. перешли на другой, гораздо более высокий уровень) Возможно, кто-то и это раньше знал, ну так теперь он знает, что я тоже знаю.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Была возможность сравнить на большом количестве ножей,прошедших через руки.
От производителей и термистов,которых и не упомню.
Всегда 30ка нравилась больше 35ки,а Элмакс-больше М390.
Но тут вступаем на скользкую тропу субъективного мнения..
Мне кажется на самом деле тридцатку трудно так вот в быту от тридцатьпятки отличить, там совсем ничтожные нюансы, наверное разница в тмо сказалась на восприятии, а так из порошковых нержавеек именно я лично для себя выбираю тридцатку и тридцатьпятку
quote:Изначально написано alex-ice:))
На мой взгляд ,Миха слишком эмоционально отреагировал тогда.
Но вы ему отличную рекламу сделали .
Некоторых стал интересовать вопрос спит он или нет )),что повысило посещаемость его стенда на выставке.
Да хватит это говно мамонта тереть кто спит кто не спит, вспоминая старые склоки жено мужчины просто уводят разговор от сути к эмоциям им так близким, вот комраду basp 07 респект, в теме не смотря на давние счеты с комрадом Страйклом он писал что берет его в союзники, значит истина для него важнее склок и эмоций.
quote:Originally posted by be-open:
Вообще не понимаю, какой понт возиться с ржавым барахлом, перекаленным до стеклянного хруста.
Вы бы сразу сразу бренды ржавого барахла перечислили, исходя из своего исключительно опыта владения, а то как-то голословно дилетантно-домохозяйски звучит.
То, что вы ножи после мытья не вытираете - вы уже писали, и шлёпаете их сразу на китайский магнит, гигиена там, на высоте, грибок, поди, не растёт.)))
quote:Originally posted by golddragon:
На watch.ru тётка писала что за нормальный минет Порш дают
Она там теперь часы хотела, чоли?
Зови на Ганзу её, мож и нош на карман, провода в порше замыкать заработает.)))
quote:Originally posted by basp07:
возьмите этот нож и проведите на нем подобную экспертизу
Наивный вы человек, кто ж вам свой личный грааль на экспертизу то отдаст? Это как дать покататься на своём мотоцикле, только ещё маловероятней. Вы свой нож возьмите и делайте с ним в разумных пределах что угодно, хоть на экспертизу его, хоть в поликлинику на опыты.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
кастет-нелегально, топор-легально
Это так,но недостаточно убедительное побуждение для создания этого микса..
quote:Изначально написано Ник Николс:
Я опять таки- один из них))) 110й МБШ регулярно ездит на рыбалки)
Я не осуждаю, сам не ангел.)
quote:Originally posted by Док:
Это где продают китайцев по цене МБШ? Или МБШ по цене китайцев?
Вот здесь
:quote:Originally posted by Док:
Это как? Возникает внутренняя потребность подарить кому-то (в данном примере МБШ) 80 процентов стоимости за дизайн?
Не надо покупать только МБШ
, но можно "толику отдать за то что они это придумали" , так сказать "механика мне Ваша пох, но вот за дизайн уважуха" и "давайте исчо!" С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Хня..))
АН-2 кукурузер. Как и все первые самолеты с перкалью.
Матка бозка нащОт красивости)))
Ну знаете, назвать АН-2 не красивым, у него очень гармоничная эстетика и мега-удачная конструкция, это единственный в мире самолёт, который выпускается почти без изменений с середины прошлого века. Не сверхзвуковой истребитель-перехватчик конечно, но для своей крейсерской скорости 180км/ч самолёт весьма красив.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Ничосе охренел?
А после Урала куда народу деваться? На форуме Алиэкспресс тусить?
Основная территория РФ по площади- это Азия. Запомнить и зарубить в темяшке.. НАПРОЧЬ!
Любить и лелеять. лелеять и кохать.
Слышь ты, тон сбавь да. Азиат, бл*ть. Западно-европейский менталитет доминирующий для всей современной цивилизации.
quote:Транспортировочный вариант, другого применения не вижу.Вот и я тоже, да и то редко понадобится, но мало ли...
Как человек, чей стандартный (или на Ганзе положено говорить "EDC"?) рюкзак неоднократно страдал при попытке перевезти несколько ножей с длиной клина 30-35 см (для показа и участия в конкурсах на тех же "Клинках" и "Арсеналах"), могу заверить, что смысл в такой защите для меня есть. Так же, как в защите для ножей с тонким, деликатным клином при меньшей длине.
Так что я сейчас заказал пару кожаных ножен по типу сая для тонких ножей с жёстким деревянным вкладышем, а для большинства других соорудил эрзац-защиту из жёсткого картона. Для пары ножей чехлы/сая из фанеры у меня уже есть.
quote:Originally posted by FIXXXL:
К сожалению уровень пользования инструментом у нынешних поваров - ниже плинтуса...
Ну, не всё совсем уж плохо.
quote:Originally posted by cartuz:
Это знакомый шуруп выкручивал пока я за добавкой ездил )))
Дикари цуко ...
Шурупы в грудинке?
"Суровые Челябинские Мужики нервно закурили" И чё сразу "дикари"?
Кончики у Вас бумазейные! С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by mbkm:
Не придумываю, а не точно выразился, да ножи должны быть заточенны одинаково остро, методология определения этого нужна
Ножи должны быть заточены достаточно хорошо, чтобы не было повода думать, что я определил свой нож именно по степени его остроты. Не надо тут придумывать нелепые байки про тупой сыплющийся нож, начнёте козлить - я просто встану в позу и потребую идеального совпадения геометрии ножа, иначе вы проиграли, и формально буду прав.
quote:Изначально написано be-open:
Я вам также готов дать столько времени, сколько потребуется, просветление не терпит суеты. Сам пока попрактикуюсь резать хватом за рукоять, признаюсь это новый для меня опыт. Географические вопросы предлагаю обсудить ближе к делу, видимо мне придётся лететь в Москву, но такие бытовые мелочи меня обычно не останавливают.
Вот он снобизм Москвичей всетаки в действии, ну я конкретно про себя если что, почему то был просто уверен что Вы в Москве(
quote:Originally posted by Honeytea:
у меня много их, рабочих. Больше, чем вы в ручках своих наманикюренных держали.
Пруф то будет? Не хвастайтесь, просто покажите любой приличный нож, за который вам не стыдно. Можно видео, можно фото с бумажкой, на которой написан ваш ник и актуальная дата. Сомневаюсь, что он у вас есть.
quote:Originally posted by Honeytea:
желаете померяться пользой на форуме?
Допустим.
quote:Изначально написано Bulat:
ТС, новая картинка огонь!
На её фоне все рассуждения про мегакухонники выглядят еще забористей )))
Долго искал, чтобы в тему было
quote:вот это номер!!!Originally posted by Ник Николс:
Плевали мы на чухонцев, в ножах НЕ понимающих.((
Суть ножа раскрывается только на посконной и сермяжной.
Ибо точЬка))))
ЭТАРАС!!
а "...саданул под сердце финскйй нож..." (С) это как?
Да и тут с вами не согласятся forumtopics/248
quote:боление за Зенит начинается где-то с "пятерки" зелени.А тут боление за ЗЕНИТ.к примеру.
Как выразить в деньгах???
Водник это тоже из серии нафига козе баян )))
Мозоли факт,они реальны
quote:Изначально написано A.V.X.1960:
Вам приятно пользоваться ножами, которые очень долго не тупятся.
А кому это не приятно?
Монстростали и берут за тем, чтобы меньше танцев и больше дела.
Вы так говорите, как будто это что-то плохое.
quote:Изначально написано Ник Николс:
А это реалии наших дней. Быстрее..
Еще быстрее.
Это же очевидно((
Пекарня, если мне память не изменяет, продержалась на бабушках, до 2012-2013 года. То ли бабушки ушли в мир иной, то ли собственник прикрыл, не знаю.
quote:Изначально написано Аникей Сковородкин:
Мельницкого ж превозносят, а в чем разница?
а этого я если честно тоже не понимаю
quote:Originally posted by voldemar70.01:
Кстати,на полном серьезе спрашиваю,скажите на каком из ваших роликов показано правильное удержание ножа и навыки правильного реза.
Может вы и правы,может ваше кунг-фу по резу круче, чем кунг-фу у остальных.
-чу, я слышу какой-то звук...
-можь карбиды шуршат?
-не, тут не шуршание а скорее бульканье, похоже беопен сливается...))
quote:Я так понял это и есть супер сталь за пятьдесят килорублей?!
Если не от Коржова и без цементации, то на порядок дешевле, думаю.
40Х13 режет хорошо, но очень недолго, нужно регулярно тянуться за мусатом.
quote:Originally posted by Honeytea:
ИМХО херней вы маетесь))
Да где уж нам болезным, то ли дело подсекать кто где спит.
quote:Изначально написано Док:
Утро удалось!
Представил, лежу на диване, печатаю всякую куйню на ганзу, и тут с кухни приходит жена, несёт нож, застряаший в морковке. Достаю тиски, инструменты, начинаю выпиливпть нож из овоща. Пытаюсь написать би-опену в личку, чтоб узнать о проблеме и как правильно резать моркву.
фрустрирующая такая ситуация конечно, хорошо что с владельцами авторских кухонников такого не случается
quote:Originally posted by psdmarkem:
Пробовал! Не понравилось! Но, был в нашем городе повар - китаец, только этой х...йнёй и работал, показал бы ему своего аффторского шефа, счёл бы за оскорбление.
Так правильно, их там с детства дрессируют, в Китае вообще очень сложная национальная кухня, возможно самая сложная в мире, причём их там два в одной - повседневная и праздничная, которые почти между собой не пересекаются. Так что мнение китайского повара вообще не показательно, может хоть сапёрной лопатой резать.
quote:Изначально написано Eagle77:
кухонных ножей выше крыши
Сколько и зачем вам столько?)
Очень люблю кухонные ножи - тоже ответ.
quote:Originally posted by YuraS:
А я и не покупаю
Я тоже
quote:Originally posted by Andrew L2:
Вспомнился старина Скрылёв земля ему пухом.
Пухом, конечно. Злоязыкий был дядька
, так что Вы мну льстите :quote:Originally posted by Andrew L2:
Он так же густо сдабривал свои посты многочисленными смайликами.
И сильно
С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Hatuey:
Уже не упомню, где выставлял. Дык ежели не надо, и не смотрите, а ищущий обрящет.
Формулы - это хорошо, правильно и полезно. но РУКА чует своё.
Спасибо все равно!
Просто я к этому всему проще отношусь. В данном случае мне интереснее больше практика чем расчеты, хочется пощупать
quote:Originally posted by Honeytea:
швейцарский нож для меня лично-бесполезная хрень, у меня он лежит в командировочном чемодане лишь потому что обладает штопором, и легален в некоторых европейских странах благодаря отсутствию замка и двуручному открыванию.
Вино можно открыть разными способами, но штопором удобнее.
Устриц, кстати виксом оказалось оч удобно открывать тож.
А тут вот понадобился пинцет край как в аутдоре. Сунулся в рюкзак -нету там ни лазермана, ни викса. Выложил всё накануне, штоб легче было, ага ,дурак. Нашёл зато маникюрный набор с пинцетом. И спас кровных два косаря, которые банкомат пытался отжевать в субботу, при закрытом банке.)))
quote:Тогда можно и топорик прихватить, и пилу типа Silky boyТри топора, пара бензопил, пара ножовок, кувалдочка, скобы, гвозди и т.д. и т.п.
Для оборудования турбазы, лагеря на пару десятков человек и пару недель - бензопилы, пожалуй, избыточны. Необходимость и востребованность всего остального зависит от местоположения базы и степени обустроенности территории на момент приезда группы.
Возможно, понадобится столы и лавки сколотить, навес, тенты оборудовать. И топор, пила, и гвозди, и даже скобы в таком случае могут пригодиться.
quote:Originally posted by mbkm:
А я что то должен был? у меня график что ли?
График у вас вполне свободный, просто не надо мне говорить, что я ничего не делаю, когда пока ничего не делаете вы, ок?
quote:Originally posted by mbkm:
а будете права качать за слова тогда и о вечать готовы будьте
Утипути, это кто у нас такой грозный?
quote:Originally posted by maxBVmax:
Это что было? Каких таких микрон?
Обыкновенных, камрад Hatuey же приводил инфу с роботизированных ножевых тестов CATRA, когда кромка деградирует до 20 микрон нож снимается с тестов как тупой.
В реальной жизни конечно ощущение остроты ножа субьективно и зависит от вида разрезаемых продуктов. Как выяснилось в теме, морковь прилично режет даже тупой вхлам нож, если у него достаточно тонкое сведение и удачная геометрия спусков. Спасибо парням из клуба любителей тупых ножей за эту ценную информацию.
К вопросу об открывании:
quote:Originally posted by psdmarkem:
А мне чёта сантока больше всех нравицца. Трамонтиновская у меня, центровой серии.
У трамонтины сенчури европейский строй даже на ножах с закосом под японский стиль. Этот сантоку просто чуть обрезанный и утяжелённый еврошеф.
quote:То Док
Вот к примеру есть возможность заказать шеф из 65-13 от спеца по кухонным ножам .
с дипломом .
У меня за те же деньги из М390 но без диплома .
Скажу честно моркофф плохо режет , а вот как по разделке мяса - будет ли преимущество .?
С дипломом сведение 0;1 без оного 0;3 .
Я-б 65х13 даже не рассматривал, если только это не нож типа трамы за 5 евро. И почему условие что м390 только 0,3? Сделать его потоньше, не знаю сколько в цифрах, так, по ощущениям болгаркой пересвести до комфортного реза.
Придумали очередную легенду - высокоточный рез! Тут тема по микрохирургии что ли? Парни, это кухня, не забыли? Что там точно резать? Всю жизнь резали трудвачей и не парились, было вкусно и как надо точно. И тут вдруг появились ножи с дипломами за полтос и сказки про окуевающих от легкореза персонажей. Посмотрите ролик про пылесос Кирби, ничего не напоминает? Если вдруг мне понадобится этот сказочный высокоточный легкорез, я куплю электрический слайсер или набор тёрок бёрнер.
Довольно интересно было читать эту тему. Но вот последние пару страниц перенесли ее непонятно куда. Классно все это: углы,заточка, арканзасы...Но действительно, каким боком?)
quote:Изначально написано мигель 43:
Ещё забавнее, когда надо в Одессу, но .
И уж совсем смешно, когда людям никуда не надо, но надо всех учить куда им надо и не надо)
quote:Originally posted by alex-ice:
Цена правда ,хмм .
Премиум и раритет.)
То Коржов Дм.
В тонкое сведение верю и понимаю,что это стоит денег.
11 тыс руб.
forummessage/252/71
А вот в бубен-гринд увы не верю ...
Точнее он есть-тройной клин ,когда путём гринда можно сделать хороший кухонник из более толстой полосы .
Но сейчас в барахолке мастерской есть выбор тонких полос стали.
quote:Originally posted by Ridge:
Понял-понял, мысль не нова, правда утверждение спорно. Это я по поводу, чем физиологически, отличаются любители больших ножей от маленьких.
Да почему спорно то? При прочих равных большое влияет сильнее маленького, не понимаю с чем вы тут спорить то собрались?
Плюс я уже приводил аналогию с солдатом и генералом, иногда ну неохота готовить, заходишь на кухню и грозно так на магнит смотришь - дескать жрать то будем вообще сегодня? И кто-то из ножей обязательно беззвучно отвечает "Уи, мон женераль!", ну а дальше там уже дело техники.
ps вот поэтому у меня не 50 ножей во всю стену, а ровно столько, сколько я могу постоянно держать в бодром тонусе и полуголодными, чтобы им всегда было в кайф чего-нибудь порезать.
quote:Изначально написано maxBVmax:Мне кажется все таки это не обязательно, просто потому-что понятие "коллекция" абстрактное. Мне кажется каждый сам определяет для себя некоторые параметры, ограничения почему тот или иной нож попадает или не попадает в коллекцию. В конечном счете все определяется наличием бабла, если много то можно сразу купить пачку раритетов (выкупить у кого-то коллекцию) и назваться "я коллекционер".
Почему я так думаю? Да просто потому-что в советское время собирал монеты. И да каждая новая монета (иностранная) это целое событие. А сейчас пошел на рынок можно ведро иностранных монет сразу взять. Т.е. получается тогда это было коллекционированием, а сейчас что-ли нет?
получается что нет. по мне так - коллекционирование - это скорее процесс собирания, нежели факт обладания. посему если ты имеешь финансовую возможность взять и вот так целиком купить например полную коллекцию например всех вариантов спайдерко милитари во всех сталях и рукоятях, то от того что ты реализуешь эту возможность одним махом ты не становишься коллекционером спайдерко милитари. ты скорее обладатель коллекции, но не коллекционер
З.Ы... мой пример: будучи впервые в омериге мне попались на глаза среди мелочи полученной на сдачу четвертаки с эмблемами различных штатов. загуглив, я узнал, что это был такой выпуск серии монет посвященный всем штатам и территориям сша. ну и я решил их собирать, но не покупать специально, а лишь получив на сдачу. позже я начал просить знакомых осматривать свою мелочь на предмет недостающих экземпляров. этот процесс затянулся на 6 лет, но я таки собрал коллекцию не покупав специально их в магазинах.
и тот факт, что предмет моего коллекционирования не был редок, дорог или недоступен не умаляет радости от процесса коллекционирования и коллекция этих дешевых четвертаков ДЛЯ МЕНЯ является настоящей КОЛЛЕКЦИЕЙ
а вот если бы я купил сразу их все, то не было бы эмоций от коллекционирования. я даже не уверен что были бы эмоции от обладания. потому что сейчас сам факт наличия у меня этого полного альбома меня особо не радует, но мне приятно вспоминать как это все происходило...
З.З.Ы сори за сумбур
По теме: не смог осилить,уж больно много строк...что нельзя сделать ножом за 1тыс руб с китайской 440С от Ганзо и что может ваш МШБ или Ф95 и прочие железяки дороже 20 тыров?Есть у меня всяких бяков дорогих по глупости купленных-лежат дома,а Ганзо постоянно на кармане,потому что режет и не жалко шампур построгать итд.В последнее время если покупаю, то только для коллекции-ну нет у меня такого,на сталь плевать.С ув.
Вообще коллеги спор ни о чем....разделение на "почему так дорого?" и "доколе???" Можно отнести к любому товару, или предмету.
И к стульям гамбсовской работы и к барабанам Страдивари!..
Да хоть к проводам! Тут же есть аудиофилы, знающие сколько копий сломано по поводу проводов из особо чистой меди и штекеров с золотыми контактами!
Любой предмет который перешагнул черту насущной необходимости начинает стоить , столько сколько за него просят! А не себестоимость +10 % прибыли.
quote:Originally posted by be-open:
Для меня это странно.
Поэтому Вы и упираетесь тут со своей мандулой, вобщем то нахрен нигде кроме кухонного раздела не нужной?
Палыч,рад,что доехал.
Но накири тебе на Урале лучше сделают-с долом впридачу.
quote:Originally posted by basp07:
Да, в данном случае клоун не прав, так как спор-то ерундовый, но не пойму как подстроиться под вашу остроту.
Вы как-то слишком вперёд забегаете, до подстройки по остроте надо сначала подстроиться по геометрии, а это тот ещё квест. Говорю же погорячился мой оппонент, уже поди сам не рад, ситуация весьма щекотливая. Признавать свои ошибки всегда болезненно для самолюбия, особенно для людей с раздутым ЧСВ. Мне вот пофиг, я ваще не парюсь, для меня это just for fun.
quote:Originally posted by be-open:
Насколько я в курсе, вреден не сам тефлон, а алюминий при нагревании, поэтому тефлоновую сковороду после первой царапины надо просто безжалостно выбрасывать.
я слышал что и само покрытие, когда отслаивается и попадает в организм, тоже ни к чему хорошему не приводит.
quote:Originally posted by alex-ice:
Почему то только десяток мастеров на всю Россию предлагают ножи с сведением 0,1...Видимо не всё так просто.
Ну может в базовом исполнении не предлагают. Если написать что я осознанно хочу такое сведение и понимаю последствия нецелевого применения - сделают многие, если не все. Ну подороже выйдет, понятное дело. Да и то не факт
quote:Изначально написано basp07:
Да ту же кухонную, советскую кухню так же не легко было сломать заколачивая в кости, но она и не резала
То есть как не резала ? А что она делала, кусала что ли?
Я вроде и салаты помню, и шашлыки, и картошечку соломкой порезанную. И женщины не были особо накаченными. И если б кому тогда предложили кухонный ножик за четыре средних зарплаты по стране, точно в психушку сдали бы. Хотя богатых людей и тогда хватало.
0
quote:Originally posted by Honeytea:
без перевода не канает.
Нас рать. Режет - лазер.
Процентов -90 -то на кухне домашней длинно нах не нужен.)))
) Так там же ты в модераторы лез😂
А я стебался
Вот жеж, бл..., онанизды остральные! Нет бы бап своих ублажить, чтоб на раскоряку пару дней ходили, в баньке попариться, вотки, коньяки там, виски-самогона какого бахнуть. Так ведь нет, всю субботу ртами (руками) просрали и дальше продолжаете. Ладно, кто со мной - айда на опохмелку!
quote:Изначально написано Ник Николс:
Я в раздумьях..)
Запилить чтоль тему про "МБШ и что здесь не так"???
Нееее..Голосовалки подождём,если будет,конечно.
А то патроны истратим,боекомплект не успеем пополнить.)Да и не радует уже как-то,азарт подрастерял временно.
Да я и знаю с вероятностью 90 процентов,кто что напишет,а кто что на написанное ответит.
Интрига в другом:модераторы тему на 3ей странице грохнут,или чутка поживёт..
quote:Originally posted by Hatuey:
Как это что? Галилей опровергнут
Ээ, а по какой причине более тяжёлый помидор в свободном падении разрезать надвое легче? Попробуйте пройти тест "Томатный ниндзя" с маленькой помидоркой черри.
quote:Изначально написано psdmarkem:
Здаёца мне, что карбидный рез всё-таки существует. Но проявляет он себя на мясе с жилами и плёнками, на остальных харчах рулят заточка и геометрия.
Это проявляет себя характер деформации рк, комрад Ридж выкладывал недавно в теме фото карбидов, карбиды это не терка и не наждачка, они не пилят.
quote:Изначально написано Док:
Я к тому, что сложно такую траму найти, что уводит суть спора от стали. Хотя, формально, Вы в своём праве.
тоже считаю, что участвовать нужно тем ножом, о котором изначально камрад говорил, а не аналогами из похожей стали. Если он мелкого универсала берет в руки раз в неделю, то глупо ждать что сможет узнать его тактильно, тем более когда ощущения будут сглажены намоткой на рукоятке.
А делать траму полностью соответствующей по габаритам эталону вовсе не обязательно при слепом тесте, достаточно уравнять общий вес и развесовку.
Можно прицепить к ножам мелкие грузики, и ограничить РК определенным участком с помощью малярного скотча.
quote:Originally posted by basp07:
Старо как мир, а ведь "мир" еще не постиг того, что было- моя задача объяснить это "миру" на пальцах, так как по слогам не понимают.)
Сам то я не врач, но доктор хауса смотрел все сезоны, и скажу вам прямо начистоту - ваши принципы неотличимы от комплексов. Но есть и утешающий момент, подсластить так сказать пилюлю, как говаривал бывало старина Фрейд: иногда сигара - это просто сигара.
quote:Originally posted by mbkm:
Это бред, трамонтина мылит совсем не от финиша, это знают все кто умеет заточить нож
Если не от финиша, то от чего же? Вы же умеете заточить нож, расскажите, отчего мылит трамонтина. С удовольствием послушаю веские доводы знающего человека. Если ваши аргументы покажутся мне убедительными, вы услышите от меня что-то подобное, не такой уж я непробиваемый.
quote:Originally posted by be-open:
Хорошо, вы меня переубедили.
Сказочник, который все отделы ославил за эти дни,
Если ты этого не сделаешь, то я расскажу страшную тайну о твоем фокусе сейчас!
quote:Изначально написано be-open:
Нет, всё норм, просто спросил текущее состояние дел, у меня нигде не поджимает.
Отлично, буду теперь держать всех в курсе, был забанен в холодном
quote:Originally posted by Straykl:
) Ну так это твоя манера известная уже.
Ты потом за собой все подотрешь и пойдёшь модератору жаловаться что ибидели тебя😳
К твоему "заумному" сведению- я прибрал за собой только тогда, когда тебя прилюдно выпнули оттуда.) Сознайся, было же интересно, когда я тянул тебя там в
помощники модератора, а ты даже поверил, что ты есть "великий" заточник" на всея заточное.. а как же я старался- не забыл?) а потом и в раз преподнес тебе облом с таким достойным тебя почетом, что твой ум это, должно быть не сразу переварил.)
Жаловаться и стучать ходил ты и не к модератору, а повыше- не забыл? Или найти тему в жалобах на модераторов и влить сюда?)
Давай, не хами, а выкладывай сюда ролики по делу, или молчи.
quote:Originally posted by be-open:
По-прежнему непонятно мне, причём здесь вообще брусок и абразив?
Странно.
[QUOTE]Originally posted by be-open:
в процессе эксплуатации и деградации режущей кромки, карбиды с передней линии фронта будут постепенно выламываться, на их место из матрица будут обнажаться новые
Аналогия однако. Пускай не железа-ванадия-вольфрама, а кремния - всё одно твёрдые карбиды в относительно мягкой связке.
Отправил сегодня на тест свой лучший нож Локису и заранее это озвучу, так как не знаю, как он его пройдет на лосях, поэтому свою позицию по ножам не навязываю, но то, что льется здесь, не понимал и не понимаю, но знаю точно, что канаты он не берет.
Блин, интересно, как люди снимают вертикальные ролики.
Наверное, поэтому я почти полностью перешел на порошок, только шеф из N690, теперь (пока) два.
quote:Originally posted by mbkm:
Харе хуйню писать и выебыватся, все и так видят как Вы обосрались с бархатным карбидным резом, уже в шаге от звания клоуна пятой)
Сложность в доноре исключительно, сама геометрия не проблема, я сразу написал что в кухонных ножах не понимаю и соответствие линейке трамонтин Вашему шефу представить не мог, весь этот беспантовый глум про авторские шефы слезает когда мы вспомним Ваши часы, понятно что в дешевых ножиках можно губу выпячивать и чуствовать себя особенным)
А что не так с моими часами?
quote:Изначально написано Док:
Так уж и любой?
Нож это инструмент. Нож с кромкой как бумажка в моём понимании какая то куйня, но не инструмент для кухни.
Все познается в сравнении.
Я так понимаю , у вас большой опыт владения ножами с тонким сведением?
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Резать сигары?
(Надеюсь мы сейчас с Вами одни на форуме, но всё равно шёпотом)
- не резать, обрезать...
Кончики, извиняюсь...
В табачном листе хватает всяких жил, пустот и сосудов
Ну и под вискарь, опять же - мы ж не на малолетке
Такой вопрос, купил пчак, а через некоторое время появились элементы ржавчины! Как можно устранить и возможно ли это с настоящим пчаком?
quote:Originally posted by Ник Николс:
Рисунок кухонного клинка, режущего карбидами.
Ну всё, с учётом концентрации карбидов в приличном порошке на уровне примерно 20% и равномерного их распределения по всему объёму клинка, вы раскрыли секрет карбидного реза (а заодно и вечного самозатачивающегося ножа). Существование карбидного реза теоретически научно доказано.
В моем случае
ТехноГрохман и задумывался как складная кухня в нише носимого универсала
Папакарлить им не очень, а вот на доске резать и рыбу чистить - одно удовольствие!
П.С и куевертит он действительно всё подряд ))))
quote:Так вот, японская кухня характерна тем, что почти 90% всех операций там делается ножом, нож очень глубоко задействован, в европейской кухне роль ножа гораздо ниже
+100500, я об этом неоднократно писал, в плане высокой твёрдости и малого угла заточки ряда японский ножей.
И данные ножи, в виду других продуктов и традициях на наших кухнях, не всегда долго живут.
Понятно,что коллекционер,но мнение часто имеет как опытный пользователь)
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Дык, а вы только узнали?
С уважением, Дмитрий.
Вообщем да, ранее на видео его не видел, но много читал упоминаний о его работах, в том числе на этом форуме.
quote:Изначально написано basp07:
Нужно вбрось что-то интригующее,а потом уйти в глухую защиту и выжидать- нет, рано вы выглянули.)
В чем вы увидели "вброс" с моей стороны?! Тем более в отношении человека, который проводит праздник не с бутылкой водки, а в мастерской.
Мне могут нравиться его работы, а могут не нравиться, я могу быть не согласен с его ценовой политикой с учетом материалов и сталей за которые он назначает цену, но такой подход, а именно то, что человек не боится и пытается отвечать на вопросы публично, а также то, что в праздники не валяется пьяным на газоне, а работает, лично у меня вызывает только уважение.
P.S. Вы кстати не в первый раз трактуете мои посты так как вам вздумается, не надо искать черную кошку в темной комнате, особенно, когда ее там нет.
Всем добра и острых ножей.
quote:Изначально написано be-open:
Протяжные точилки пользуются широкой популярностью, потому что даже самая тупая курица-домохозяйка интуитивно умеет ею пользоваться. Если при проектировании системы слишком перезаложиться "на дурака", в итоге только дураки такой системой и захотят пользоваться. И это тру стори про протяжные точилки.
Ну и что вам не нравится на фото выше?
А точилки такого типа теперь только и пользуются спросом.
В Икее из мусатов только Брильера металлическая, да Аспект, водяная протяжная точилка.
В магазинах попроще совсем нонейм китайские и в лучшем случае Фискарс.
А нормальные люди в Касуми и Тоджиро не ходят.
quote:Изначально написано alex-ice:
Таки да-мне китайский Эрник (мини Норсеман)понравился
Блин,отличная новость.
Первая ласточка,так сказать..)
Значит,дождусь нормальных ножей по нормальной цене.Хорошо бы с тринашки,патриота или бананы начали)))
quote:Изначально написано Hatuey:
Сдаётся мне, что компонентов несколько больше трех. В себестоимости материалов могут также поучаствовать посредники и прочая логистика. Могут также быть затраты сил и средств на изготовление и приобретение оборудования и оснастки, наработку опыта. Если вкратце.
Мне тоже кажется..
Один из основных компонентов-понты,гламур и поглаживание себя по сердцу пониманием,что "вот смог-и купил!"
quote:Изначально написано vemon:
Не затягивайте с болгаркой! буду поглядывать тему
Вы таблетками тоже не пренебрегайте, тогда и поглядывать в тему станет не нужным)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Только домой добрался,из полЕй грубо..Месяц работы..
Вот АВТОРСКИЙ нож Тимура за 1500(!)рублей.Советская пила,если не ошибаюсь.
На войне- как на войне-патроны, водка, махорка в цене(с) )))
quote:Изначально написано Honeytea:Ох, не иначе китаезы к своим колдунам обратились... Как может вообще придти в голову отдавать за китайца такие деньги? Разве что на волне восхищения тем, что на сей раз они ничей дизайн не с3,14здили, а состряпали сами какого то уродца...
Всё идёт от структурирования мыслей того самого разума
Чик - и покупаешь. Иногда, впрочем, не удаётся...
То Venom
Блин ,ну сам против чужых логотипов ,но можно китайский нож оставить как заготовку,а левый клин выбросить .
Таки да-мне китайский Эрник (мини Норсеман)понравился-при случае буду оригинал смотреть в барахолке или договариваться в мастерской о замене клина.
Китай на данный момент очень разный
К примеру вот
forummessage/64/215
Ряд моментов мне в этом ноже не-понравились .
Обошёлся в 230 евро.
Вполне возможно -лучше было бы что-то из Эмерсонов посмотреть при сходном бюджете.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Кстати, а где вы ананас то путевый взяли?
В ближайшем "магните" по сотке за килограмм)
С ананасами есть лайфхак, поскольку в наших палестинах они не растут, везут их с другой стороны земли. Срезают понятное дело совсем зелёными, дозревают уже в пути. Ключевое слово - дозревают. Купить прямо спелый ананас действительно большая удача, берите чуть недозрелый - главное чтобы плесени снизу не было, в тёмное прохладное место на несколько дней тире неделю, максимум две если совсем зелёный, и будет вам спелый. Узнать спелость ананаса можно по характерному пожелтению скорлупы и по божественному аромату.
quote:Originally posted by Honeytea:
а те, которые вслух желают другим смерти и радуются этому, умирают еще раньше. И их вообще никому не жаль, кроме только матерей. Но и те больше жалеют, что таких уродов воспитали.
Да прям, наоборот желаю вам простого человеческого счастья, здоровья и всех благ. Смысл желать вам зла, с таким отношением к жизни вы и сами себе могилу выроете. Вообще не понял чё вы на меня там агритесь, выпейте тёплого чаю с мёдом говорят успокаивает нервы.
quote:Originally posted by be-open:
В целом, чтобы "вскрыть" карбиды нужна доводка примерно на 5-8к японогрит после качественной заточки. При такой доводке нож начинает резать именно карбидами, а не абразивной риской.
звучит разумно, просто не верится что кто-то доходит до таких высот. Обычно 800-1000 считается "за глаза" достаточным для финиша.
quote:Originally posted by Eagle77:
CTS BD1 в общем случае проработает дольше и сохранит бОльшую остроту на одинаковом сведении, чем 12С27 или 1.4116.
Несомненно.
То бе-опен ,поймал в барахолке с хорошей скидкой -ножъ из этого проекта
forummessage/143/15
Жду доставки .
Как я понял-вам надо клин ширше .
Что ещё не так ?
Просто интересно.
Ну мне непонятно,зачем на 16 см клинке было делать рукоять в 13 см ,как для шефа.
quote:Изначально написано maxBVmax:
По мне вот это классический китайский дизайне We Knife 605
Смотрел долго на этот нож, и как бы вроде ничего, но вот уж совсем он наляпистый и необычный. В общем не решился его приобрести хотя в барахолке на ВК его цену сбросили в два раза. Ну может созрею в будущем, но пока не готов.
По сравнению с этим, Бантер действительно верх лаконичности.
А вообще Бантер, имхо, приятный нож, только уж слишком коротковата рукоять для меня. На 1см бы подлиннее...
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Камрады,объясните,пожалуйста,смысл кулачного топорика,не понимаю..
Для чего он?
У тесака того же размера РК больше.Для рубки и для реза удобней.
Строгать?Из-за того,что РК прям перед кулаком находится,рычаг меньше и инструмент не выворачивает?Спорно..
Можно и такой прикупить.
Нож для выживания Iron Ulu
https://chert-poberi.ru/intere...a-iron-ulu.html
Если не нравится, можно обратить внимание на "Самые дорогие ножи на планете"
https://chert-poberi.ru/intere...na-planete.html
Шинковать это только шефом.
Иначе по доске пальцами)
quote:это какой-то эксклюзив у вас был. Никогда не испытывал даже намека на дискомфорт в отжимании лайнеров тех нескольких Миль с коими имел дело...Originally posted by alex-ice:
У меня была Миля(оригинал конечно) с барахолки -буквально 5 клацев и дискомфорт .
quote:Изначально написано FIXXXL:Вот ты гондон усатый...
Свои фантазии засунь ка себе, поглубже
А если хочешь меня в чем то упрекнуть - пруфы в студию
Как вы заебали...
Вот честно, при встрече - не взыщи
Во первых правильно не "гондон", а кондо́м (фр. condom), учитесь правильно писать и выражать свои мысли.
Во вторых, это не упрёки по поводу использования китайских абразивов , чего себе даже добрейшие не могут позволить, а прискорбная констатация факта.
Пруфы так пруфы - "Минимум, который покрывает все мои потребности в заточке. И ЕДЦ и кухни и любых используемых ножей.
Китайский "гальванец", китайский керамик, ремень и наша паста...
Вплоть до топоров.
Гена - привет! " (лично написано камрадом FIXXXL, пост- 7518, пусть у меня глаз выпадет, если данную писанину, можно трактовать как то иначе)
Встретиться было бы неплохо, одна надежда на осенний "Клинок" или "Арсенал", всё второй волной коронавируса пужают, которая яко бы должна осенью прийти
quote:Изначально написано Honeytea:
лаконичный это Эмерсон А-100. А китайский дизайн он и есть китайский дизайн))
А в чем лаконичность A-100 по отношению к We Knife Banter?
В том, что A-100 черный, а не синий?
Ничего не имею против A-100 он мне нравится,
но вы как бы сравнили, что A-100 настоящая лаконичность, а вот Banter не то. Интересно бы обоснование увидеть
Про качество даже говорить не буду. Подозреваю, что We на много голов выше.
quote:Originally posted by be-open:
с балансом в несуществующий больстер
"Выверенное математическое допущение, но не догма, а руководство к действию.."
Ага..
Рогозина напоминает и полеты на Марс, на БАЗУ.. К 2027му...
ЯндексКосмос..))
"Хорошо режет нож морковь - значит он умеет резать и будет хорошо резать не только морковь, широкий спектр продуктов"
------
Оба ножа умеют резать морковь.
Один из них- мехпила и стоимость всего ножа 1500р с пересылом.
quote:Originally posted by Hatuey:
Хорошо, заменим "распространение" на "экстраполяцию". Так понятнее?
Или, более радикально, "гипотезу" заменим на "домысел"?Глубже раскрывать... Дык ведь кто-нибудь непременно спросит - "А каким хреном оно облокотилось на цену ножа?". Но попробую, только не в глубину, а в ширину по-сермяжному :
При истирании и самообновлении за счёт выкрашивания зёрен и истирания связки ширина бруска (или толщина абразивного круга) остаётся неизменной, а вот толщина РК увеличивается. Пичалька однако. Мы можем снизить скорость её нарастания, уменьшив угол заострения, но тут другая пичалька вылезет - боковые нагрузки.
По-прежнему непонятно мне, причём здесь вообще брусок и абразив? Если вы при заточке навыламывали карбидов с кромки, ну просто не подходящий абразив значит выбрали или передавили кривыми руками. Я говорю о том, что допустим абразивы вы выбрали правильно, заточили нож качественно и на финише подчистили матрицу от абразивной риски.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Ну и потом это не раскрывает суть лучшего ножа.
ничто на свете не раскрывает суть лучшего ножа, да и вообще чего-то лучшего. Потому как "лучшее" оно всегда лишь для какой-то группы людей, а для другой может быть худшее. Голосование не показывает какой нож лучший, оно лишь показывает какое количество людей имеют похожие взгляды, ну и дает информацию для новичков, потому как совпасть мнением с большинством намного более вероятно, чем с меньшинством. Так что если человек пока не имеет собственного мнения о том или ином ноже, результаты голосования могут быть полезны для него как информация, с чего следует начинать знакомство с миром ножей.
quote:Originally posted by Eagle77:
Делать на этом основании какие-то глубокие выводы я бы не стал...
Я выводов и не делал.Только свой,личный опыт(если он есть)дает понимание.По той же кухне я свое мнение сильно поменял за последние пару лет.Увидел,поработал и оно поменялось)Никому его не навязываю,кстати.
А так да,трамонтины раньше хватало для счастья)
quote:Изначально написано Straykl:
Фиксель, напрягись и прочитай внимательно)
Срайкл, зачем мне читать твою клоунаду очередную? Ты мысль внятно выразить не в состоянии. Или считаешь себя умником, постя очередной ролик с подписью "Каково, а?"
В угадайки с трололо играть? Да ты совсем глупый
Минимум, который покрывает все мои потребности в заточке. И ЕДЦ и кухни и любых используемых ножей.
Китайский "гальванец", китайский керамик, ремень и наша паста...
Вплоть до топоров.
Гена - привет!
Точу руками. Иногда достаю ДМТ алингер в случае толстых подводов. Но узкая кромка - мой выбор. Меньше времени на заточку
А голосовалка-то 2020 будет? Что-то я сомневаюсь.
Ну всё, заточники отдыхают)))
quote:Originally posted by Ridge:
Как это, да вот так. Я имею две бутылки вкусняшки, вы продолжаете героическую борьбу друг с другом и все довольны
Ну должна же быть хоть какая то компенсация, за прочтение той хрени, которую вы друг на друга выливаете, с криками - включай вентилятор.
Вообще я сам рассчитывал на этом деле выиграть вискарь. Надо было спорить через гаранта, когда обе стороны на старте пари отправляют независимой третьей стороне по бутылке вискаря и победитель забирает всё.
quote:Но вот, если шефа кухонного с японской заточкой шурануть на болгарке, как Док умеет
шефа то пересводить не надо, его на алмазной дощеке 1000 грит шурану и мало что в резе изменится.
quote:Изначально написано FIXXXL:
"Клоуны всех стран - объединяйтесь!"
Гыы.
Может Булата к себе в тему отсель возьмёшь ?
У него есть Крыса на шайбах ))
Он тебе там много чего рассказать может ))
quote:Изначально написано be-open:
На здоровье.Сердцем то вы тоже приемлете, это ваша жаба активно протестует. Всё от бедности, зарабатывали бы побольше и даже вопросов таких не было бы, а чего это большой авторский заказной нож из приличных материалов стоит 10-15-20 тыщ? Мне мой гюйто Маркина из элмакса, гренадила и с зубом мамонта обошёлся год назад в 13.5 тыщ, даже и тени мысли не возникло, что это дорого. Это вполне бюджетно даже для охотничьего универсала с клинком 12-13см, с обычными прямыми спусками, безо всяких геометрических изысков, а тут здоровая сабля. Даже если вам не нужен большой нож, не надо говорить, что авторский шеф это дорого, в России очень хороший уровень у мастеров и они совсем не избалованные, по деньгам не жлобят.
Нет.Дело не в 10-15 тысячах.
А в том,что лично мне не нужен кухонник дороже Трамонтины и ТрудВача.
Кстати имею персональную вилку с 13-14 лет:
quote:Originally posted by FIXXXL:
Строй у кухни и полевого ножа - сильно разный. Как условия эксплуатации.
А сталь.... Что сталь? Она должна держать геометрию.
Не надо ставить телегу впереди лошади, и всё сложится
У каждого свои тараканы в голове, когда кому-то нужен батальон ножей на кухне, а кому-то и одного в достатке.)
quote:Originally posted by Straykl:
В этом посте вы утверждаете что дело не в твёрдости, а в карбидах. Ваш оппонент утверждает что дело НЕ в карбидах. Я тоже так считаю. И задал тот вопрос что задал)
Оппонент может утверждать что угодно, и у него даже есть право на ошибку.
Я же в свою очередь утверждаю, что недооценивать роль карбидов в резе ножа - означает демонстрировать своё непонимание того, как там всё устроено на микроуровне.
quote:лемех такой делали у отца на заводе. Поскольку это был СССР ,то макретинга и продашена ("вау! у нас самозатачивающийся лемех!") никакого-делали и отгружали колхозникамOriginally posted by Hatuey:
Но вживую такого что-то не видать нигде))
В стандартном режиме.Тем более таких производств было всего несколько на всю страну.
1 - ложка кофейная
2 - ложка чайная
3 - ложка десертная
4 - ложка столовая
5 - щипцы кондитерские большие для раскладки выпеченных изделий
6 - ложка для приготовления смешанных напитков (ложка для коктейля)
7 - щипцы для спаржи
8 - щипцы для льда
9 - щипцы кондитерские малые для раскладки сахара, шоколада ассорти
10 - секатор для сигар (вдруг вы решите побаловать супруга шикарной сигарой)
11 - вилка для лимона
12 - сервировочная вилка (небольшая вилка с двумя крепкими зубчиками, например для холодного мяса, нарезанного ломтиками)
13 - вилка кокотная (для жульена)
14 и 15 - лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей
16 и 17 - нож и вилка десертные
18 и 19 - нож и вилка десертные
20 и 21 - нож и вилка закусочные
22 и 23 - нож и вилка закусочные
24 - ложка разливательная
25 и 26 - нож и вилка столовые для вторых блюд (кроме рыбных)
27 - лопатка кондитерская для раскладки пирожных и тортов
28 - лопатка паштетная
29 - лопатка рыбная продолговатой формы для раскладки холодных и горячих рыбных блюд
30 - лопатка для икры
31 - ложка для мороженого в виде лопаточки с едва изогнутыми краями
32 - нож для грейпфрута с зазубренным и заостренным лезвием
33 - нож для сыра
34 - набор для омаров
35 - нож для пиццы
36 - набор для нарезания мяса - большой острый нож и вилка с двумя зубцами (для нарезания жаркого и птицы)
37 - сквизер - для выжимки лимона
38 - щипцы для кускового сахара.
39 - ложка для раскладывания мороженого
40 - ложка для сахара (маленькая глубокая)
41 - ложка и вилка для перемешивания и раскладывания салата (вилка имеет три широких зубчика, а ложка может быть с прорезью посередине или с зубчиком)
42 - щипцы для салата
43 - щипцы для спагетти
44 - вилка для спагетти
45 - лопатка для подачи рыбных блюд, но уже с прорезями
46 - варианты двухзубчатой вилки для подачи сельди
47 - кокильный набор для употребления горячих рыбных закусок, в отличие от стандартных приборов для рыбы здесь нож не похож на лопатку, он просто прямой, у вилки не четыре зубца, а три и они широкие
48 - вилка для раскладывания сардин и шпрот, может быть и без верхней 'перемычки'
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Не понял их скромного обаяния
Обаяние в расходном материале? Недзнаю, возможно...
quote:можем с м388 Дока сравнить
м398 ещё не нож, голый не точеный клин, скиннер по форме, и я его, скорее всего в начале мая отдам на сборку ножа.
Готов у меня 390-й, 64 герца, строй клина - трамонтина, его принесу на сравнения.
quote:Изначально написано be-open:это зависит не от пола, а от умения резать и общего уровня ножевой культуры.
))) Вы настаиваете что этого всего у нас в достатке?
quote:Originally posted by mbkm:
, все условия и точный сценарий теста когнитивного восприятия реза резчиком Вами же и придуманы и приняты обеими сторонами
Надо нанять пару профи поварих- для орального контакта(словестного редактирования) -ножи любые -морква одинаковая. Сравнить ощущения. За час опробовать несколько вариантов(обозрететь сталей успеть можно).
У ведущего роликов - оч сексуальный басс(убрать звон волнения)- ему переговоры- Мбкм точит.)))
110 а особенно 125 хрупкие железки.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Пару лет назад ещё идейным их противником был ацким.
Пока первую не взял и не познакомился..)
Из вашего финского сета нравится правая снизу и левая сверху, вообще финки бывают очень душевные, в руку взял и как родная. Скандинавские ножи кайфовые, кроме финок и саамы, и норвеги, и шведы, ромбики, томми, в той стороне вообще куча ништяков.
Недавно случайно купил вот такого скандинава, который по центру. Просто понравился, жаба даже пискнуть не успела.
quote:Изначально написано mbkm:Вот баба сплетнца Вы реально, идите читайте историю выбора ножа и совместные договоренности, а дальше извинится не забудьте и забейтесь куданибудь под лавку от стыда
Раз уж зашел ))
Комрад мбкм, в прошлом годе я Вас помню значительно бздиловатей, что случилось? поднимали гантельки весь год?? ))))
quote:Originally posted by mbkm:
Если гридность финиша зависит от процента углерода и ванадия то Вы наверное дадите ссылку сейчас на таблицу соответствия лигатуры и гридности?
Думаю нету такой таблицы, никто не озаботился провести сей титанический труд и систематизировать данный вопрос.
quote:Originally posted by mbkm:
Как механически наличие углерода и ванадия в указанном проценте влияет на возможность финиширлвать 8ми тысячьником?
Если вкратце, чем богаче химический состав стали, тем больше выгоды от тонкого финиша. Хм, видимо вкратце и не получится, придётся писать портянку.
Возможность финишировать вообще никак не зависит от процентного содержания углерода и ванадия, вот прямо где хотите там и финишируете, и никто вам запретить финишировать не вправе. Это исключительно вопрос целесообразности плюс личные предпочтения. Личные предпочтения тоже нельзя игнорировать, ну привык человек к уровню агрессии на уровне 600-го алмаза или электоточила, и для него уже после 3к тонкой керамики уровень агрессии на клинке недостаточный, поэтому и встречаются на ганзе (и даже в этой теме такое было) регулярно заявления, что дескать элмакс или м390 подмыливает. Но вернёмся к химическому составу стали. Чем богаче состав, тем "злее" сталь. Поэтому топовые порошки и называют монстрами, они сами по себе с*ка злые шопесдец. А бедные по химическому составу стали, соответственно более "миролюбивые", "беззубые", называйте как хотите. Это понятно? Так вот, агрессия клинка это не просто с какой гритностью вы его финишировали, всё немного сложнее. На агрессию клинка влияет и его геометрия, и его химсостав, и гритность финиша, и каким абразивом эта гритность получена, и даже ваш заточной скилл тоже влияет, и возможно что-то ещё я здесь упустил из виду, и все эти факторы действуют в совокупности, формируя некий общий уровень и характер агрессии конкретного клинка. Таким образом, химсостав параметр важный, но далеко не единственный, но важный. И что же получается по итогу? А получается, что если мы возьмём два клинка с одинаковой геометрией и заточим их одними достаточно ровными руками (то есть заточной скилл и геометрию вынесем за скобки), для достижения некоего желаемого уровня агрессии в соответствии с вашими личными предпочтениями, более "злую" сталь можно финишировать тоньше, а более "беззубую" придётся финишировать грубее.
Допустим мне на кухне высокий уровень агрессии ни к чему, как уже говорил выше, поэтому достаточно "злую" по составу s60v я вполне могу финишировать довольно тонко. А так же тонко финишировать "беззубую" трамонтину это классический мартышкин труд, по степени бессмысленности где то близкий к попыткам воспроизвести на коленке геометрию полноразмерного клинка экстра-класса.
quote:Originally posted by Honeytea:
если отбросить всю херню, то в жизни вообще нечем будет заниматься)
Периодически Да.) Там дорожают арки, тут первопрессы Битлов дишевеют, хрупкий баланс.)))
quote:Изначально написано be-open:
Думаю я для такого случая разживусь точным измерительным прибором и предоставлю вам промеры по всем контрольным точкам и в любой точке ножа по дополнительному запросу. Я буду делать это, пока на вас не снизойдёт просветление. Вы либо признаете, что точно скопировать геометрию моего ножа вам не по силам - и это будет для вас болезненным щелчком по самолюбию в связи с публичным признанием своего поражения. Либо раскроете в себе недюжинный талант ножедела, в таком случае мы перейдём к фазе изучения карбидного реза методом тестирования на резе моркови вслепую.Дерзайте, вам всего лишь надо повторить лучший кухонный нож в мире (по моему скромному мнению), который сделан по моему заказу одним из лучших ножеделов в России, и с которым у меня взаимопонимание настолько полное, что когда он в руке я ощущаю его как часть самого себя. Вы же ответственный камрад, не какой-то форумный пустобрех, и слова у вас не расходятся с делом, довольно болтовни просто сделайте это.
Ну так заканчивайте болтать и сделайте фото во всех ракурсах на миллиметровке, измерьте точно нож вттех местах как я просил, сатин нарежу без проблем, я же буду регриндить на шлифмашинке, на ней же и сатин нарежу, все это только вопрос потраченного времени, на самом деле любой любитель ножей может сделать себе нож сам, делать ножи это просто
quote:Срайкл, выше твоей тупости - только твоё самомнениеИзначально написано Straykl:Фиксель, вот этот пост ты написал после моего ролика.
Я в ответ написал что не эту «схему» я имел ввиду. И хотел сказать что водой без песка можно тоже резать. И задал вопрос камраду про карбиды?
И что? Ты за меня придумал что я что там сравниваю и тебе от этого смешно.
Ну и дальше тебя понесло)Ну так я то тут причём?
Поведай же принцип гидрореза!
quote:Изначально написано Honeytea:Ох, не иначе китаезы к своим колдунам обратились... Как может вообще придти в голову отдавать за китайца такие деньги? Разве что на волне восхищения тем, что на сей раз они ничей дизайн не с3,14здили, а состряпали сами какого то уродца...
Тут такое дело, просто пойти и купить китайца, может только СВОБОДНЫЙ человек. Свободный от предрассудков, не зомбированный рекламой и маркетологами.
Вот поэтому пан Honeytea, Вам тяжело это не только понять, но и принять.
Купите китайца, а лучше сразу двух и Вы освободитесь от рабской зависимости и гнёта брендов, получите много дополнительных радостей в этой жизни.
Станьте наконец свободным человеком в своих желаниях
А если хотите ходить строем, ходите, нам больше места для передвижений.
quote:Originally posted by Док:
Вдоль?
Ну как поймаешь фокус, угла атаки, типа
quote:Изначально написано кентярик 777:А блядина за сто баксов сосет лучше чем такая же но за 15. Якобы опять же..по факту от цены не зависит
Чутка краше та что за 100 отсюда и приход чутка другой
А вообще я в категориях до штуки не особо понимаю ,просто видел их живьём ,с тех пор остерегаюсь😂😂😂
quote:Originally posted by Straykl:
И хоть и смешно сравнивать, но заруба то веселая
Рад, что вам весело, сравнивайте на здоровье, всяко прикольней чем линейки строгать.
Маленький междусобойчик со сторублёвым китайцем нож успешно выиграл, победитель на магните, аутсайдер в ящике стола.
Вемон, у тебя то опята, то сопли
Хотя соплей больше🙄
Или более культурно, словами Чингисхана, но не дословно: "ничего нет слаще проникновения сабель во врагов, имения их жен, извините", т.е вкуса победы, а то, что здесь дважды постировал марафонец о самоутверждении это- мудрость, но иного плана.
Элмакс на ежика похож?)
Режу все. Готовлю постоянно. Семья 3 человека. Он единственный в таком размере и самый востребованный. Курей другим, правда, разбираю. В смысле в кости шинковочным ножом не тычусь.
Осталось еще выяснить как правильно указывать длину клинка от кончика до шпенька или от кончика до рукояти. Это тоже очень важно
quote:Originally posted by Просто Серый:
Сча обвинит в преследование и домогательстве ещё.)))
не удивлюсь)
когда это чудо уже перестанет любить всем голову своим фейковым строганием волоса?
как пятилетка, что только что на велике научился ездить
камрады лет восемь назад уже этот период прошли и забыли
сейчас разве что после алмаза 50/40 волос построгать челленджи немного ещё актуальны
и скажут что-то немногое о мастере
по финишу же строгание волоса ообще ничего не говорит о качестве заточки
в большинстве случаев это пресловутый заусенец или фольгированная РК
нет это чудо продолжает клоунаду, хоть кол ему на голове теши
ему-то бесполезно чо-то говорить
вы, камрады, хоть не ведитесь
Перекалили, видать, ковбасу...
quote:Originally posted by Ник Николс:
Вот именно.
Чем жЫж..
)
Брезгливость приходит с деньгами.)
Разборчивость - практически бесплатна.)))
quote:Originally posted by Hatuey:
Да, всё так из личного опыта - самую высокую остроту получал на 13С26, для которой как раз мелкое зерно и характерно.
это вполне логично с точки зрения физики.
А "гуру" часто бывает что с физикой даже рядом не стояли.
quote:Originally posted by Док:
из обруча от бочки с портвейном
Так всё и делают.
Найдут бочку, портвейн выпьют, бочку на дрова, топят печь, плавят обруч.
Разбивают кувалдой печь, ломают гриндер, и вручную полируют остатки обруча и лакируют сверху пивом.)))
quote:Изначально написано alex-ice:
БКР -это мистика ,его нет.
Но то,что ножи от Кострова отлично режут-это факт.
А авторские кастрюльки какие лучшие? А сковородки с ручками из тимаскуса? А губки для мытья посуды со стразами?
Вопросы риторические если что))
quote:Originally posted by Honeytea:
Вот скажите, в таблице ниже какая сталь по-Вашему обладает умеренной ударной вязкостью?
Чё вы говно всякое мне подсовываете, элмакс спрашиваю где?
Только трансляций ещё не хватало. Все технические вопросы спорящие могут обсудить в личке.
quote:Originally posted by Просто Серый:
25 апреля у Эллы был День Рождения.)
Да, уж 😱
фигасе
мне тоже расскажите, кто в гаражных мастерских dlc делает
карбонитрид титана не предлагать - попсятина
quote:Originally posted by Honeytea:
вы только больше это никому не скажите, тем более в видео...
А что не так? Я считаю сёмгу из лососёвых слишком жирной. Может для стейка это норм, при термообработке лишний жир вытапливается, а в сыром или слабосолёном виде на мой вкус с жиром перебор, хочется чуть посуше.
quote:Изначально написано basp07:
У каждого свои тараканы в голове, когда кому-то нужен батальон ножей на кухне, а кому-то и одного в достатке.)
Абсолютно точно
Поэтому 30 см кракозябры на профи конкретного , как и цена на них у некоторых личностей мутного разлива
quote:Нормально всё с кожей. Требует просто аккуратного обращения.
Главное - требует просто аккуратного обращения. Данное условие, не всегда можно соблюсти, а иногда и просто невозможно.
И опять всё упирается в условия эксплуатации.
Ну разве что..
я вот такой хочу:
quote:Originally posted by Honeytea:
Потому как смысл высказывания переврали полностью.
Вы очень сильно преувеличиваете. Всего лишь вложил свой смысл в чужие слова)
quote:Originally posted by Honeytea:
Забор это не нож, забор это максимальная стоимость ножа, которую человек сам для себя внутри определил, и выше которой не может прыгнуть, невзирая на свое фактическое материальное положение...
Вот здесь уже теплее. Только я бы вместо "не может" употребил "не считает правильным (нужным)". И ещё выделил бы "для себя". Есть вещи, в частности ножи, которые я "для себя" не стану приобретать, в том числе с учётом их стоимости. А в подарок - запросто.
Мнение профессионалов посраться?
quote:Originally posted by Hatuey:
А как насчёт "penetrándis in durum caseum"?
Вы мне по русски- чай не на китайском форуме сидим.)
Первый раз увидел этот ножик,приятный..
Да и кЕтайщиной не отдаёт,как часто случается,кмк
Утащил из раздела - "Специальные ножи и инструменты темы", тема "Про топоры. Про изготовление топорища в лесу и дома."
forummessage/98/176
Внимательно смотрим с 1 минуты, как работает нож и какая основная рабочая часть. Мужик интересно нож держит, практически всё время за лезвие. Но как строгает, как строгает обычная углеродка, порошки плачут в сторонке.
Это к предыдущим постам об усилении кончиков за счёт толщины и дубового сведения.
quote:Изначально написано uinki:
Надо брать не два ножа, а десяток. И если из десятка карбидный резатель сможет определить своего монстра, тогда да, можно говорить о некоем феномене карбидного реза.
Чёткое предложение,на самом деле.Отмело бы все сомнения даже у камрадов из..оппонентов неверующих
Это уже за гранью...Но лично я на месте камрада не согласился бы.
Сильно задача усложнится,ИМХО.Без недоверия к его..чувствительности и способностям.
Из двух ножей-это ближе к бородатой шутке:
-Какова вероятность того,что через минуту по улице тираннозавр пробежит?
-50 процентов.
-Почему так?
-Либо пробежит,либо не пробежит!
quote:Изначально написано Док:А я Вам сказал: эта тема как раз про рынок, про то сколько и за что имеет смысл платить. Покупатели интересуются не ценой, а не найопывают ли производители потребителя всякой рекламной цементацией. А уж то, что цена на рынке есть разная, это как говорится - без лоха и жизнь плоха.
Есть ножи, они режут, хорошо и долго.
Есть дурацкий культ марок сталей, который к хорошему резу - постольку поскольку.
Что более влияет на цену? Кто более других - Буратино?
quote:Originally posted by РСУ:
Во! У меня ж есть топор!
Отлегло
Но меч то круче?
Выходишь эдак на хоз двор , небрежно этак помахивая каролингом или катаной , шик! Чисто курочку "заколбасить" , аль поросёночка корейского .С уважением, Дмитрий.
А чего этот китаец руку свою не подставил, а кусок мяса подкладывал?
quote:Originally posted by Hatuey:
Зачем-зачем... А затем.
У них не мусаты, а напильники- они то понимают дело и в остроте, и в быстроте.
Так низкая покупательская способность населения это не вина производителя.
Он работает с высококлассными импортными материалами на дорогих импортных станках.
Или хочется все то же самое но в два раза дешевле?) Мне тоже хочется...
quote:Изначально написано maxBVmax:
Много жалоб на китайский апекс, чего-то у него там ломается пластмассовое. В общем профиль это был не вопрос денег, а просто желание взять что-то более надежное и то, что больше всех хвалят
Ну Вам же захочется и с заточкой поиграться) А вот с этим на Профиле будет сложно, а даже можно сказать - невозможно.
А на китайце я уж столько ножей переточил, мама рОдная. Пока и не думает ломаться)
quote:Викторинокс-Бундес имеет такой серрейтор.Изначально написано хо ши мин 69:
Кстати..
Раз я про серр закинул,закину ещё..
С полусерром смирился и даже полюбил его.Хотя,конечно,тоже предпочитаю плэйн.
Но вот часто мысля посещает:а что,если зубастой сделать не половину клина от рукояти,а другую половину,к кончику?
Режет он прекрасно,плёнки-канаты-верёвки..мясо
И да,знаю,что не у одного меня такой пытливыйум!))))
Видел уже попытки сделать нечто подобное,но вот на каких ножах-моск сломал,не вспомнил.Вроде фиксы это были..
quote:Изначально написано Док:
Никакой разницы какой сталью резать, тут только геометрия влияет на рез. Надо влокнистое что нить. Сырую говядину поперёк волокон.
Да по мясу согласен, но пусть режет что хочет, это же его личные ощущения, поэтому и матерьял ему выбирать
quote:Изначально написано falcone:
Никто не проводил замеров,сколько снимается металла при полировке клинка из под ленты гриндера в зеркало ?
Если переход от ленты к ленте был правильный и не осталось глубоких царапин от предыдущей ленты, то сведение обычно уменьшается 0,05 и менее. К тому же может так быть, что при полировке больше нажимают в сторону обуха, тогда обычный микрометр вообще с трудом уловит изменения.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Гавану , да ,
Упманна, как мне видится, предпочёл бы - говядиной отдаёт прожаренной в должной мере
quote:Изначально написано мигель 43:
Ну да, приехали отдыхать, поняли, что без часов никак, а тут такая удача - всё по 800, с разными буковками, в разном исполнении. Допускаю вполне, хотя мне кажется в часах массовый потребитель разбирается чуть лучше, чем в ножах. Но ведь хорошо, что на часовых форумах эти молодые люди не е.. т вам голову своим пользовательским опытом, доказывая, что их фейк ничем не хуже оригинала показывает время, отлично ходит, не боится влаги и ударов. Я не знаю, что такое Сектор, но уверен, что найдётся счастливый обладатель фейкового, съэкономивший на нём нн-кю сумму, который будет вам не менее доступно и аргументированно, чем вы , доказывать, что его фейк Стопроцентно заменяет ему оригинал, от которого он избавился не только без сожаления, но с великой радостью, поскольку смог на вырученное купить ещё несколько фейков тех оригиналов, которые давно аожделелись.
Я, кстати, не оспариваю, что есть такие люди, которые действительно не ощущают разницы, и которым фейк на 300, а то и на 500 процентов заменяет оригинал ( смотря сколько ножей купить по цене оригинала). Я просто не готов разговаривать об ощущениях, а предметный разговор без объективных испытаний и их результатов невозможен. Плюс, если мы говорим о цене ножа, то невозможно сравнивать без учёта гарантийного и сервисного обслуживания (можно вспомнить вольво, например), без учёта расходов на рекламу и продвижение (неизвестные и нераскрученные модели не подделывают) , расходов на контроль качества и соответсвие нормам и т. д. Да много чего, это как сравнивать цену на лосося у рыбака с лицензией и браконьера, и гордо с умным видом заявлять, что у браконьера цена справедливая, хотя скорей всего он и заработал больше, плюс вреда нанёс.Собственно я вообще не понимаю споров - нравится и хочешь - покупаешь, не нравится - покупаешь то, что нравится, где цена складывается, как нужно. Мне вот совершенно фиолетово из чего складывается цена у кастомов, и я не прошу кастомоводов мне объяснить это. Мне ещё более фиолетово сколько я мог бы сэкономить на резе опинелем, воспользовавшись советами Максимыча, и тем более из чего складывается его цена. Мне всё равно из чего складывается цена тех ножей, которые покупаю - покупаю потому что хочу и имею возможность. У меня нет привычки советовать честный Викс, я просто отвечаю людям, обожающим советовать фейковый Хинд на форуме, где по идее за это надо гнать поганой метлой.
Я так и не понял, несмотря на доступность изложенного- в первой части вы громогласно заявили, что "Фэйковых часов у меня нет и не будет." но уже ниже не менее категорично утверждаете "как только я буду уверен,что фэйковый Сектор,допустим,сравним по качеству с оригиналом,я сразу куплю фэйк.
Улавливаете разницу". Сложно не уловить разницу между "никогда" и "как только"В связи с разным подходом к часам и ножам - можно уточнить на каком часовом форуме вы пишите и как количественно это выражается во времени, постах и т. д. Может вы и там делитесь мнением о том, из чего складывается цена часов. Любопытно.
Много.Коротко:
Пускай мне советуют,что хотят.Имею право прислушаться,или засунуть под плинтус.Все люди взрослые.
Да,конкретно Хинд от Кевина(который у меня есть),на 300 и 500 процентов заменяет МНЕ(акцентировал!)оригинал от Рика,который у меня был.
И Ф 95.На 500 процентов не упёрся оригинал,ибобыл,пользовал,забарыжил радостно,фэйки купил качественные.
Заметьте-никому не советую и не советовал.Только личный опыт и предпочтение.
Не Вам вот ваще по жизни решать,кого и откуда гнать и какой метлой.
Кроме Ваших тем,где я не бываю.
как только я буду УВЕРЕН,что фэйковые часы подошли по качеству,надёжности и точности к оригиналам-нах оригиналы за их цену.
А сейчас да,не уверен,поэтому фэйковых часов нет.
Как нет фэйкового гортекса,фэйковой обуви и т.д.
Не уверен.
А В ФЭЙКОВЫХ ОТДЕЛЬНЫХ НОЖАХ-УВЕРЕН,ПОЛЬЗУЮСЬ!
Поэтому они есть.
Ещё доступней..
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
..и все же странно что так мало несогласных с ценами на Рокстид к примеру... или этого..как его??? Мацуду, во!
Почему такая несправедливость, что японец может ломить цену конскую за ЧПУ шный ножег, и это вроде как принимается, а русский должен за пачку чая и пузырь водовки трудиться?
Рокстид, по кр. мере раньше, радовал ценителей сложным гриндом клинка, чего не скажешь о МБШ. И именно сложность гринда обуславливала цену. Ну и еще зеркало конечно, хоть и ЧПУ-шное, но зато почти совершенное.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Но не по мнению других участников той дискуссии.
И как далеко надо читать ту тему, чтобы узнать мнение других участников этой дискуссии?
Скажу вам по секрету, я эту тему тоже читал полностью. И никаких аргументированных негативных отзывов про эту сталь там нету. Да и с не аргументированными не особо. Так что завязывайте с этим, будем считать, что просто произошло недоразумение.
Столько понаписали - ничего не понял.
Может кто-то в новом посте кратко подвести итог - Как же правильно точить?
Спасибо!quote:Originally posted by Ridge:
Резчиком взять третье незаинтересованное лицо, можно и повавёрнка из кафешки, где будете бухать.
Отдать ему два ножа, пусть поработает пока "белые" люди культурно нажираются.
Сказать поварёнку почём грааль и ищи-свищи его в дебрях диаспр.)))
Я от кожи и от паст на коже отказался напрочь.
Неоднократно пробовал доводить ножи после заточки. Так вот сначала нож начинает резать волос чуть мягче. А потом перестаёт его резать совсем. Залинзовывается кромка. И какой там угол никому не известно
quote:Изначально написано psdmarkem:
Пришлось удалить, пока в "полицию нравов" не сообщили.
А касаемо ножиков, то клал я конскую колбасу на бренды и прочее, если вещь действительно качественная, то мне всё равно фейк это или не фейк.
Прослезился.Честно.Ну,почти..
Только я к колбасе "с прибором"добавляю...
У меня 398 пока не готов, голый клин, не заточеный. Но даже он пугает своим величием, я в него лобковые волосы кидал, первый тест, так сказать, они разлетаются в стороны, как от того самурайского меча с правильной заточкой от сенсея, воткнутого в ручей, опавшие листья в ручье огибают меч.
Пылесосом все собрал по быстрому, пока жена не пришла, а то бы санитаров вызвала.
To Ridge
Перепощу свой пост с флудилки заточного ибо пока "тема сисег"(ТБ) не однозначна-надо рыть инфу дальше .
Но большинство -сие действо считают не-нужным.
Только "заточники с клана заточников"
Итак :
Брэнд с репутацией(и хорошим оборудованием(есть дорогие гриндеры с подачей воды на керамические ленты во время работы)) делает полный цикл от ТО стали до изготовления ножа .
В мастерской несколько человек работают .
Зачем на таком ноже делать ТБ ?
Но я часто по другой схеме покупаю ножи.
Полоса стали с барахолки-знакомый Мастер.
У многих Мастеров нет такого оборудования ,как у Бирюкова или Сов к примеру.
К тому же клин делается из полосы закалённой стали (чему Юрген Шанц был весьма удивлён).
Вот тут полагаю, что ТБ желательно-особенно при тонком сведении ,чтобы убрать технологическую наследственность.
Ну я все свои ножи точу обычно так:
Обдирка 35-финиш 37.
Вспоминаю историю с своим кухонником из М390.
ТБ не делал.
Купил-наточил-нож получил микросколы от чёрного хлеба с корочкой.
Заточил чуть по-другому :
Обдирка 30(при этом немного увеличилось сведение)-финиш-те-же 37 для прочности .
С ножом всё хорошо-никаких микросколов уже больше года.
quote:Изначально написано basp07:
Лучше моего топора нету.)
Для колки дров мягко говоря, не совсем лучший вариант
quote:Originally posted by Ник Николс:
Мелкотык, как первое на ум..
?
Вот имею в наличае...(фото будет ниже)сталь д2,плашки есстествено алюминивые,люфтов нема,ключ в комплекте,чехол качественный,механника безупречная...как не купить в цену менее 50доларов с доставкой? Но!!!купить такой же но "чиста пиндосский"за 700 долларов?да Я чо ипанутый?
quote:
И рез лучше и легче, пусть кто-то этого и не понимает...И каковы, по-Вашему, причины этого? Лучшего реза, в смысле.
Правильная геометрия с тонким сведением плюс нормальная сталь с хорошей ТО: твёрдость 60HRC, отличная механика.
quote:Originally posted by mbkm:
выбирая кухонник именно из с60 в
Мож халява подвернулась и выбор дрогнул сам.)
Сталь на ленточной пиле по меркам ганзы, средней паршивости.
Человек может без устали смотреть на огонь, воду и на то, как работают другие.
Блин,две секунды на руках и бритва..я хз чо народ дрочит на заточку🤣
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Да и шеф трудвача на магните красиво висит,для плезиру..Или он не комильфо?
Вот именно, что для плезиру, из серии лишь бы был, трудвача даже на свадебного генерала не тянет - слишком простоват. И на бригадного генерала тоже не тянет. Уверен, что при прямом сравнении с универсалами трамонтина промастер, последние его начисто перерезают, потому что это вполне хорошие солдаты. Неудивительно, что они у вас на кухне больше в ходу.
quote:Изначально написано golddragon:
Со шкуркой именно? И что там было не так?
колхоз он и есть колхоз. Зазоры в доли миллиметра может и не влияют на удержание рукоятки и на рез клинка, но эстетическое впечатление портят. А ската, насколько я понимаю, вклеивают вовсе не в практических целях.
quote:Originally posted by Eagle77:
переделаю Трамонтину - с закрытыми глазами не отличите по резу от ножа мастера!
Готов повторить сиё высказывание с полной ответственностью. Даже поспорить на деньги и алкоголь.
Кто готов поспорить?
PS Я-мастер, соответственно изделие будет моим ножом. Не отличить, адын в адын.
Да, при одинаковых геометриях клинка, спусках и заточке - рез будет таки одинаковым. Вот Ударная вязкость, прочность и т.п. - будут немного отличаться. Но это - уже другой разговор.
quote:Originally posted by maxBVmax:
не доказывали бы друг другу, что их железка на самом деле стоит своих денег.
Иногда железка имеет значение. Ни мура, ни викс, не делают ничего из быстрореза. А японцы делают, например.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
"совсем далеко от МКАД"
С уважением, Дмитрий.
Сравнили тоже
Там Вилсон а тут неизвестно кто ....
Тама таких неизвестных по 100 баксов пучок стоит😂😂😂
Вы плачьте , легче станет
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Вашу незабвенную 4х13 кто выпускает? Можете не отвечать.
Может и к лучшему что нету ,на фоне современных сталей совсем тоска
Я вона от почившего ныне завода красный пролетарец топорик делал ,так сталь вроде ничего такая вроде по первости( похоже все таки предвзятое отношение ) ,а потом из китайского набора тяпочку ( спуски повыше поднять )
Итог-рядом наше старое с китайским фуфлом нестояла и все равно что криво накладки и вообще рукоять не айс и пользовался точильщик болгарином до меня
Продал нафиг родину чтобы не позориться ,китайца оставил себе - люблю хорошие вещи по 3 копейки
quote:Originally posted by basp07:
Тема то не о том, а об уважении к нему, к ножу, как помощнику, трудяге, которому цены нет.)
Правильно ТС?
Что за фигня? Может молицца ему будем? А так же молоткам, пилам и изоленте.
quote:Изначально написано Док:На одинаковых твёрдостях ножа. Чтоб понять, что БКР не существует, надо резать сталью с хорошей разницей по углероду, но калёными на одну твёрдость. И будет одно и то же.
Смысл сравнивать 53 херца и 64 херца? Там может быть просто: то, что всю жизнь принимали за оргазм, оказалось бронхиальной астмой, т.е. пилой от абразива.
.
Да и ра твердость пофиг, ну в определенных рамках конечно, но трамонтина более ли менее проходит, сравниваем то с с60в а это не элмакс совсем особо калить ее нельзя)
И еще это все бронхиальная астма, порошки и не порошки, а огразм это из другой оперы вообще))
Нева были хрен знает из чего, чугунные какие-то. Ломались легко, при сломе иногда получалось несколько кусочков, без следов пластической деформации. Импортные ломались нехотя, и на сломе была деформация.
quote:Originally posted by Ник Николс:
тест ни о чем.
Закрепи нож и подай на него тонкую газетную бумагу. Медленно.
И проверь с твоим способом реза бумаги.
Будет разница или нет.
Я же по русски написал: клинок туп, как валенок, а мясо-пленку режет после затупления, хотя грубее 1/0 не имею привычки глумиться в заточке, когда кромка сама проваливается в бумагу на весу- газета не "видит" того, что видит лист средней плотности А4.
И не уподобляясь шлюхе, меняющей ножи как перчатки, в поиске того самого или просто в погоне за непрерывным ощущением новизны.
quote:[B][/B]
Не ко мне какбэ,но тем не менее.
Если отбросить упоминание прекрасной первой древней профессии
,что в этом плохого?Плохого для РЕАЛЬНО увлечённых ножами людей?
На профильном форуме?
В профильной
теме?Грааль свой ищу и хрен найду,нет его.Но это плюс,поиск больше удовольствия часто приносит,чем обладание.
Что плохого?
quote:Originally posted by cartuz:
Ох наломает ентих ножей гору местный петушок Иннокентий которому год от роду ))))
С чего?
смотрим:https://yandex.ru/video/search...ard&noreask=1&f ilmId=2963800218271266650
Ни разу по кости не прошел
, все легко и непринужденно .quote:Originally posted by cartuz:
Шоб без скелета ходила живность
Тогда Вам нужен топор или меч
шоб животину по скелету хрясть! С уважением, Дмитрий.
Это как Лэнд Крузер и какой-нибудь Буггати Вейрон.
Первый - надёжный, утилитарный и дешёвый, второй - технологичный, дорогой, можно сказать что статусный.
quote:Изначально написано mbkm:
Карбиды чуствует?))
Да не, он нормальный мужик.
Он руками работает. А от ручной работы эпителий на подушечках утолщается и уплотняется, т.н. ороговение происходит. Но омертвевший эпителий механически связан с нижележащими иннервированными тканями, можно почувствовать пилу, сколы поймать, усилие, с которым лезвие прорезает эпителий. Певцу не справиться, а вот у контрабасиста шансы есть
quote:Есть мысль погонять шеф из М390, но стоит ли оно того?...
На кухне важна тонкая геометрия, пластичность и высокая острота,
м390 в термичке Ёнгерта тоже довольно пластична, есть нож, тонко сведённый, 64 НРЦ, всё норм с пластичностью, точнее с упругой деформацией. Хотя насколько лучше элмакса для кухни не знаю, но чуть твёрже.
quote:Ещё рубить её на лету соблазнял
Вдоль?
quote:Originally posted by Ridge:
Всё как всегда, упирается в условия эксплуатации.
Всё правильно говорите, на дальняк и в антисанитарию брать с собой порошковый кухонник со сложным гриндом, в карбоне и кожаном чехле - только комаров смешить. Кайдекс всем хорош, если заранее смириться с жизненными коцками от него на спусках. А если не мириться, то и нечего такому ножу на дальняке делать, две моры по пицот рублей бросил в рюкзак и нормуль.
quote:Originally posted by Hatuey:
видимо неспроста безопасные бритвы делают из аебл и аналогичных, а не из 110-й
но Юра как то доводит монстров до строгания. А у меня ни хрена не получилось со 110-кой. Вот и думаю, то ли я что-то не так делаю, то ли сталь вааще не способствует.
quote:Изначально написано Honeytea:
ясно...
кесарю кесарево короче. Нехрен монстрами строгать волосы, они не для этого.))
смотри, какая схема есть для монстров
не скажу, как эта заточка называется, а то половину народа тут порвёт
с одной стороны РК оставляешь заточку алмазом, например, 50/40
с другой стороны полируешь этак микрон до 3-5
волосы будет просто рвать резать пипец аж с хрустом будет
но не долго )))
quote:Изначально написано Hatuey:
Сокрушается чел - ах, керамика под ленту попала, скока сил ушло на исправление... Бллл... сам же накосячил - и ноет.
Отсутствие культуры ножеделия хотя и мог бы времени вагон , сам я свинья ещё та
Но был там где у мастеров все в тряпочках и вдешечки по полочкам
Так они и цену лупят от 20 в основном - я чё то на лоха жить жизнь не особо горю желанием
Конечно собирать 2 ножа в месяц можно и прибраться в мастерской а тут как папа Карло стругаешь Буратино в редкие свободные минуты 😁😁😁
quote:Создается ощущение, что не я, а вы топорами торгуете, пытаясь опорочить честное имя топора для масс.
Не-не-не, тот "поющий топорик", родом из 90-х, просто тупо "перекален", голимое "стекло".
Топор то каким боком к криворуким термистам.
Не, топорами не барыжу, хотя давно пора продать одни и прикупить другие.
Остаётся только решить серьёзную проблему и ответить самому себе на вопрос -"а зачем?", как только решу, непременно этим займусь
Если надумаете, то озаглавьте тему подобным образом:
"В продаже цельнокованые Топоры ручной работы (видео теста на гвоздях)"
forummessage/94/165
quote:Изначально написано vemon:
С этим проследуйте в кк5, камрад Ридж.
У наших либерастов, я в вечном бане.
quote:Originally posted by Ridge:
это ответ на быстро садящиеся топоры
а смысл топору делать геометрию ножа?
да и термичку тоже
quote:Originally posted by golddragon:
пока ты клоун местный
Обзываешься, но почему-то только ты себя ведешь тут как клоун.
quote:Изначально написано vigourik:
Нуничосе, скока тут поваров оказывается!
D
А уже все, нема их.
Один слился, другой на выставку в засаду пошёл)
Ты б, чем ржать, лучше б портянки не копировал!
Мигель, сымаю шляпу, могучая текстуха!!!
Но я лично не против китайских ножиков, но только не реплик.
Кое-что еще до ганзы мне даже понравилось у стил клав.
quote:Originally posted by MixRW:
Со стороны обывателя, да. А вот со стороны государства должно быть совсем не пох. Потому что если государству тоже пох, то зачем оно нужно нах.)
+100
quote:Originally posted by golddragon:
Так-так-так...
Я бы даже сказал, дык!
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Просто Серый:
ССылка где?
вот
forummessage/189/15
Брал у него.
Все прозрачно и достойно.
Бог создал дураков и гусей, чтобы было, кого дразнить. Лев ЛАНДАУ
) )Вемон, я нисколько не сомневался что ты сейчас выскочишь😂
quote:понял.Изначально написано Honeytea:
есть, и немало.
Как уже сказал Ашот Юрьевич, микрики года так 4-5 ЕМНИП последние идут на кой-то хрен с подшипниками, как флипперные модели, так и обычные классические типа сокома. В свое время даже порезался открывая соком, потому что детент был как у флиппера, очень тугой, а сопротивление клинку минимальное, в итоге клинок обгоняет палец и последний заканчивает движение на кромке. Можно приспособиться конечно, но неудобно и непривычно, и реальный смысл не прослеживается. У Бренда тоже последние мародеры на подшипниках и шпеньках, но там нож мне настолько понравился, что я не стал продавать, а просто слегка ослабил детент. У китайцев очень много мануалов на подшипниках, но я в них не большой специалист, просто замечаю в ТТХ что подшипник на нефлипперах и прохожу мимо.
Китайцы ставить будут ради моды
Бренд и Микро ставят подшипники из-за автоматических вариантов, как думаете? Что -бы не менять посадочные размеры в рукоятях и клинках.
Так себе или высокага разбора шеф?
quote:Originally posted by Цепятыч:
Цепятыч
ветеран
Так с Днюхой же, именинник!
Благ земных!!
quote:Изначально написано Док:
За 4 тр. Китай из д2 и титана консервы открывать и колбасу на пикнике резать чем плох? Механика у Кевина или торна идеальная, не хуже оригинала.Эту тему уже сто раз прожевали. люди голосуют рублем.
Дораганах. С такими задачами и тристарублёвый нож справится.
Мужчины, предлагаю вернуться к ножевой тематике.
quote:Originally posted by РСУ:
А это вот шеф?
Нет, это чуть удлиннённый обычный кухонный нож, ключевая особенность шефа - достаточно широкий клинок, в идеале минимум от 45мм, чтобы при поварском хвате согнутый указательный палец не выходил на рк, а костяшки пальцев, удерживающие рукоять при шинковке не цепляли разделочную доску. Ваш нож предназначен для интуитивного реза продуктов потягом первой третью клинка. Кусок колбасы под закусь отрезать норм, из-за приличной длины клинка нож похож на мини-слайсер.
quote:Originally posted by YuraS:
М390, каленая на вторичку, очень даже питтингует.
На вторичку все ржавеет.
quote:Изначально написано be-open:
Вот когда начнёте переспускать, тогда и поймёте о чём я.
Вы так говорите как будто что то когда то переспускали) Мило очень
Ты, что все еще сомнениях? Это напрасно. Загляни в любую тему, где ты наследил и, отвечаю, все знакомы с твоим "творчеством".)
Вроде Сквайл вполне себе серийный ножик..
Бёкеров у меня немного,к сожалению,но вот ещё Стингрей,тоже вроде вполне попсовый
:
Рад, что включились практически все в мирную, интересную, беседу, но всем ответить не смогу, так как опять начну глаза "мозолить".)
Отвечу только, как и писал ранее, что проникновение в канат напоминает мне (и только мне) проникновение в твердые продукты, а рез войлока шатуном и его полные тесты, включая вскрытие консервов- тесты на шкуре-мясо-кости, так как там немного другое проникновение в войлок, в отличии от толстого каната.
Сало не порежу, так как религия не позволяет, а морковь попробую, хотя, как и писал, кухня- не мое, а владение супруги. Но здесь, с этой морковью, боюсь, что вылезут нюансы, которые некоторым не понравятся, а мне здесь цирк, повторно, в одно лицо, здесь устраивать не хотелось бы, так что подожду решения от ЕП, так как он здесь командует парадом, а я учусь.
quote:Изначально написано basp07:
Еще один самоутверждающийся, которого выпустили в заточной после жалобы на модератора, зажигает:"Изначально написано Urchini:
Не достоен страйкл ни капли уважения.
Лукинов сколь угодно. Но страйкл ноль.
Пусть запишет хоть тысячу своих говновидео, ноль от него толка и пользы.
Уровень Страйкла ниже параши.Ответ от клоуна:
) Я знал что тебя опять заколбасит😂
И кстати, если такие экспЕрды - пустобрёхи как ты начнут меня уважать, я сам уйду из Заточного))"
Методы у него похлеще китайцев, те хоть мягкими шапками грозятся, а этот никчемными роликами каждую тему обсыпает:
forummessage/224/25
) Тебе идёт колпак😂
Кстати, куда пропал?)
Потому что Кукин это Кукин
quote:Изначально написано Ник Николс:
Морковь, лук и картофель х2.
По шесть штук в неделю))))
2 тыщи баксов(с) Коржов" почувствуйте разницу в легкоточнорезе"))))
Утрировано.
Для того, чтобы порезать 1 луковицу, одну морковь и 2 картофелины , , ежедневно в течение года- вам потребуется..
Вам потребуется без переточки..?? Два года возьмем.
А теперь сами поделите- сколько рублей.От подмастерья СЗК..
ЙОПТЬ??
Или таки ЙОПТЫТЬ???
Или - никуясЦЭ??
Да как угодно, Учитель у Дмитрия так Велик, что имя его слишком известно, чтобы он его называл.
А вообще, носят же МБШ на кармане чтобы 2-3 раза в месяц колбаску и сырок порезать и ничего, но это все на тоненького.) Там я хоть понимаю куда деньги дел.
quote:Изначально написано Crossraccoon:ну так поэтому нож и режет, собственно )
дефектам РК от этого не холодно и не горячо
вглубь там ничего не уходит, решётку не разрушает, кончик ножа не отвалится от замина у рукояти ))))
Дело не в дефектах на РК, дело во внутренних напряжениях возникающих при нагрузках и тех, которые в наличии. А часть дефектов, выступает в роли концентраторов этих напряжений и разрушение железяк, в основном происходит в районе дефектов по границам зёрен.
В общем чуть повтыкал я в написанное и в аргументы самостоятельно. По поводу кто прав, а кто нет.
Смотрел не предвзято, не вникая в тех детали, а тут они и не нужны, чтобы понять.
Аргумент mbkm, что он be-open проиграл спор заключается в том, что be-open раздул все по приколу тобишь спор как бы автоматически проспорил.
quote:Изначально написано be-open:
А мемчик про бархатный карбидный рез я раздул уже позже и чисто по приколу, чтобы привлечь и удержать внимание аудитории. Кстати гипотеза про карбидный рез весьма правдоподобная, и при случае думаю мы поставим научный эксперимент, чтобы её доказать или опровергнуть. Конечно же без вас, вам про такое скучно.
Аргумент be-open, что он mbkm проиграл спор т.к. не запилил нужный инструмент.
После самостоятельного повтыкания я считаю be-open пока ничего не проспорил, но может проспорить если mbkm запилит все таки необходимый реквизит. Тем более судя из цитаты be-open выше (по приколу), шансы победить у be-open еще ниже.
Вопрос к обоим
be-open вы отказываетесь от участия в споре?
mbkm вы отказываетесь от участия в споре?
Если нет. То будет интересно посмотреть не результат, а не на продолжение срача.
Ну а если кто-то отказывается, то готовьте вискарь
Это справедливо, я так думаю...
quote:Изначально написано maxBVmax:
Несомненно,заслуживает уважения.
Как и мнения других людей,не приклеивающих ярлыки и не отделяющих..резервацию) от мест обитания белой гаспадины..
quote:Изначально написано Crossraccoon:
долго и упорно
пробуя разные техники и абразивы
Не, мы же не мазохисты какие то.
Долгим и упорным трудом, мы идём к своей цели, придём или нет, это уже другой вопрос.
Нужно попробовать отдать нож гуру из заточного. После бубнов и плясок, вы получите заново рождённый нож, вернее РК.
Вы просто окуеете от того, как станет резать ваш нож, как рассекает волос на лету и даже возможно увидите чудо, как присевшая отдохнуть муха на РК лежавшего на обухе ножа, порежет свою жопку.
Потом приготовите ужин и ваш нож обретёт первозданную остроту, ну ту, которую вы спокойно получали сами.
Вот скажите, вся эта ебля только для того, что бы муха порезала жопу и вы от этого окуели?
quote:Originally posted by Ridge:
а вот брезент режет хреново, скорее дерёт чем режет.
А у вас большой опыт по резу брезента? Выкладывайте, будет интересно "по практике".)
спросил со второго акка ))))
Император, склады Юкоса, от винта! )
quote:Originally posted by Док:
А у меня и нет китайской копии МБШ, мне дизайн МБШ не нравится. Но тех, кто покупает китайцев я не осуждаю в принципе.
И я никого не осуждаю
, ибо не суди , и за Вас рад , и сам китайцами не брезгую , но не в чужом дизайне , купил бы чиширика - подошел бы МБШ , отдал бы толику , аль как по другому отблагодарил , точно бы не орал "МБШ говно, потому что дорого! Китай -наше все!" ( не к Вам персонально , но есть и такой выверт ).С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Ridge:
Воть. А теперь расскажите про углы при ручной заточке, т.к. на этих зажимах, говорят углы гуляют, аж на 0,5 градуса.
я про углы на апексоиде, а не на этом поделии
Взял кусочек сыра и нож. Справа сделал несколько надрезов на четверть толщины сыра, а слева обухом того же ножа провёл несколько раз по сыру, считайте что тоже несколько надрезов)
«Алмазы» слева или справа?
quote:Originally posted by cartuz:
Легенда в процессе написания
Хто так барыжит?
"Прежде чем сделать что то то, это надо продать" Вот что значит - Школа! С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано basp07:
то ты нас в одну упряжку с риджем загнал,
) Ты ещё и из династии дураков?
Тебя, да с Риджем, в одну упряжку?😩
quote:Originally posted by Ridge:
Вы же не станете утверждать,что именно для колки пеньков на дрова, "худой топор"А2 лучше чем "толстый"
Не стану, "толстым" и с длинной рукоятью с выраженным грибком дрова колоть удобней. Но он и стоит не тыщу, и в быту гораздо менее универсален, чем А2.
quote:Originally posted by be-open:
Конечно и в жанре высокохудожественного стёба мне вряд ли найдётся равный, но речь сейчас не об этом, давайте поговорим серьёзно.
)
quote:Originally posted by be-open:
Знаем мы, как домохозяйки ножи обслуживают, либо протяжными точилками с подводов стружку снимают, либо серрейторными трамонтинами для томатов режут.
А в чём принципиальное отличие от станка за 20 тысяч рваных? В обоих случаях ножи начинают резать продукт. Нож заточен.
quote:Originally posted by Straykl:
Сколько людей досмотрели до конца даже ему не известно
А ему это даже и не важно КМК
quote:Originally posted by РСУ:
Истина в ютюбии?
Для кого-то походу да.
quote:Изначально написано be-open:
Да по сути всё правильно он говорит, именно что антагонисты, но Eagle77 их и не смешивает. Нож должен быть и достаточно твёрдым, и достаточно прочным одновременно. Вот японцы любят перекаливать свои углеродки, поэтому у них часто ножи твёрдые, но не прочные. Европейцы наоборот любят делать ножи под мусат, поэтому ножи у них прочные, но не твёрдые. Хоть вы не любите ролики на ютубе, я покажу вам видео про нож Алексея Истратова от автора, тоже очень самобытный и талантливый ножедел. Хорошо видно, что нож достаточно твёрдый, чтобы резать стекло, и одновременно достаточно прочный, чтобы не не выкрашиваться под приличной боковой нагрузкой на кромку.
Я ролик с Вашего позволения смотреть не буду, но прочность ножа, то есть ударная вязкость это характеристика стали и насколько изделие из нее может быть хрупким не всегда зависит даже от уровня закалки стали, как в случае д2 которая может сыпатся по карбидным дорожкам.
Так что если искать стали сочетающие износостойкость и прочность в наиболее равновесных долях то это не как не могут быть м390 или бд1 названные Игл77
Так рекурва она ближе к пятке и наводится
Вот те здрасте, а я для кого здесь распинаюсь?)
quote:Originally posted by be-open:
Чё вы говно всякое мне подсовываете, элмакс спрашиваю где?
элмакс это примерно то же самое что и тридцатка, вслепую можно накинуть процентов 10 максимум ко всем характеристикам, вряд ли смена поколения добавила больше.
quote:Originally posted by alex-ice:
То Коржов Дм ,какой размер сего ножа?
Гринд как я понял тройной клин,сведение ближе к нулю там будет?
Нет
, там будет необходимое заказчику сведение , которое мы обсудим в электропочте , но поскольку писем на почте нет, ПМ как и телефон молчит , мы можем и не узнать, что же хотел Роман .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Юра 919:
нож - это тоже забор.
Извините, что цитирую, вырвав из контекста. Нож - это просто нож. Для кого-то это не так. Ну и ладно. Всякие склонности у людей бывают, и склонность спорить ради спора тоже.
quote:Изначально написано maxBVmax:Долго искал, чтобы в тему было
С учетом всех предыдущих терок попадание 100%
quote:Originally posted by golddragon:
К ЧПУ разве применимо понятие трудоёмкости?
я не спец в крючкотворстве и документальном сопровождении производства. Но весь набор операций с участием ЧПУ, думаю может быть охарактеризован с точки зрения трудоемкости. В моем понимании это включает и энергоемкость, и машинное время, и трудочасы...
quote:Изначально написано be-open:
Тогда даже если нержавейка постарается замаскировать отсутствие карбидов на подводах
ну так-то на любой нержавейке тоже есть карбиды. меньше но они есть. наверное камрад подушечками пальцев не только их ощущает но и может определить их количественный состав на квадратный миллиметр..
quote:Originally posted by borisyar:
Там такого накручено, что стОит залинзовать японца - и адью.
он что, резать после этого перестанет?
да никогда...
Коллекционную ценность рокс конечно потеряет после шараш-заточки, но резать будет. Быстрорезу каленому на 65 единиц просто деваться некуда, только резать...
quote:Так, канонично если - есть три вида взаимодейства абразива с металлом. Трение, плющение, резьба.
А кто это опровергает. Классически это звучит так - "Абразивная обработка металла - это группа операций, относящихся к обработке резанием, поскольку после их проведения образуются мелкие опилки. К таким операциям относятся: шлифование, полирование, притирка (доводка), хонингование. Результатом процесса является устранение поверхностных дефектов различных размеров - царапин, вмятин, сколов, трещин, наплывов. Для выполнения используется различное оборудование и инструмент, выбор которого зависит от исходного состояния поверхности и желаемого результата."
quote:Но на самом деле резких границ нет, всё имеет место одновременно. Алмазы, не алмазы... а простите, какая разница?
Разница есть, особенно это видно на сталях монстрах напичканных карбидами.
Когда "мягкий" абразив, "вымывает" матрицу и не срезает, а оголяет карбиды.
Вот, во всей красе вся "щебёнка" снаружи, на радость апологетам карбидного реза.
quote:Изначально написано basp07:
Здесь не нечисти дело, а в спеси, которую видно сходу- мы здесь все, как в бане, "голые" и равные, и пришли общаться, а не выделяться. Хочешь свежий пример из своих постов?
это ты голый
я в костюме наглаженном и с запонками
и в белом пальто
не обобщай
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
... И завистник.
Не ну я могу купить нож, тот же МБШ и дороже без большого напряга, но просто не могу понять зачем мне он
Ну т.е. несмотря на то, что я как бы собираю ножи я все равно смотрю на их пригодность к использованию, как бы оцениваю некоторую целесообразность брать тот или иной нож.
quote:В себестоимости материалов могут также поучаствовать посредники и прочая логистика.
Цена, по которой мастер получает материалы - и есть их себестоимость для него с учётом всех наценок, расходов на транспортировку и т.д.
quote:Могут также быть затраты сил и средств на изготовление и приобретение оборудования и оснастки, наработку опыта. Если вкратце.
Это амортизация (в части оборудования) и накладные расходы. Об этом тоже сказали выше.
quote:Изначально написано Hatuey:
Ход мысли конечно интересный. Как тут не вспомнить рубку мороженых яиц)))
Спокойствие, джентльмены, те яйца куриные были)
Но истины ради, я их всё таки с начала ножом резал
quote:Originally posted by mbkm:
Вы кто вообще
Хрен С Горы
, обращайтесь ко мну так quote:Originally posted by mbkm:
я говорил о том что переспустить трамонтину может любой юзер у себя на кухне, что за ипучая пурга в ответ, Вы считаете я не могу это сделать,
quote:Originally posted by mbkm:
Я вот утверждаю что комрад наслаждаюштйся резом своих ножей от мастера не отличит их от трамонтины такой же геометрии, ну не найдем такую же трамонтину так я ее по быстрому доведу до геометрии нужной кондиции, тоже не проблема совсем)
А я вот утверждаю что Вы со своей переспущенной на "танке" трамой проиграите мну в легкости реза
, так как ничего слаще морковки не ели , что Вам и пытался сказать ака Игл77, даже если "донором" выберем траму , для исключения "человеческого фактора" режем (может даже не мы, а приглашенные тестеры) канат на весах, как более менее объективное тестирование - методика берется из тестов Лукинова - отсюда возникает и он , десятка енотов заранее высылается любому согласованному обоими комраду, или предъявляется при встрече - как Вам удобнее ...если Вы свои спорные утверждения вставили не серьезно, то готов перейти к шутейному спору , тоды да , банка сигл малт айленда вполне допустимый приз ...и это , когда говорите что "суслик не существует" , знайте , он "таки есть" , и он может даже "доказать" .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Straykl:)) Это обычная болтовня
Помню-помню как ты трясущейся рукой губку резал
quote:Изначально написано Ridge:
Тут такое дело, просто пойти и купить китайца, может только СВОБОДНЫЙ человек. Свободный от предрассудков, не зомбированный рекламой и маркетологами.
Вот поэтому пан Honeytea, Вам тяжело это не только понять, но и принять.
Купите китайца, а лучше сразу двух и Вы освободитесь от рабской зависимости и гнёта брендов, получите много дополнительных радостей в этой жизни.
Станьте наконец свободным человеком в своих желанияхА если хотите ходить строем, ходите, нам больше места для передвижений.
абсолютно с Вами согласен, люди сами строят заборы в своей голове, ограничивая себя в свободе, в выборе и жизни. и потом завидуют тем, у кого нет заборов в голове...
ну и ещё из личного опыта, довелось мне пообщаться лично с разбогатевшими людьми. действительно, имея много денег, китайца они покупать не будут. а простому человеку, с такими же запросами на жизнь и совершенно с другими доходами (точнее отсутствием оных), единственная это возможность приобрести что то, хоть как то напоминающее о предмете возжеланий.
quote:Originally posted by Urchini:
Бесспорный вопрос - вокруг одно сплошное на***лово.
Как говорит наш Головоуборный Друг
- "жизнь боль!" quote:Originally posted by Urchini:
Мрамор не абразивный.
Мусат тоже не абразивный
...С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано be-open:
Геометрию спусков пока не понял как советским микрометром промерять. Сфоткал ещё раз нож в профиль, только клинок чтобы сгиб не искажал, со спины тоже сфоткал, и мерки с обуха снял каждые 50мм от рукояти и сантиметр от кончика. Пробую загрузить фотки, продублирую их на яндекс-диске, ганза жмёт сильно. https://yadi.sk/d/J5vZZR7ahxWIIgПрофиль
Спина
Замеры по обуху
Спасибо большое, так все наглядно, еще бы такую же таблицу с шириной
quote:Вот мне просто интересно, вы сами разницу в качестве реза чувствуете между двумя ножами с одинаковым строем и из разных сталей?
Я ещё М390-м не резал, только вчера его собрал. И надо наточить. Но, к примеру, элмаксом, тоже с тонким сведением, близким к Траме, и одинаковой заточкой, по волокнистому сырому мясу я разницу ощущаю. По помидору, морковке, уверен, не замечу разницы, может опыта мало, я же не профи.
quote:Изначально написано Док:Дело не в форме, а в том, что Игл77 привёл скальпель, как инструмент с малым запасом прочности, ну типа этих бумажных ножей от Коржова Дм из 4х13, которыми надо уметь работать, Школу для этого наверно надо специальную закончить, корректирующую
На что я ответил, что скальпель, хоть и сделан для мякоти и очень аккуратного вдумчивого реза, его ещё хрен сломаешь. В отличии от бумажных ножей у которых клинок рвётся, гость грудинки с хрящиком отрезал и аллес, рваный ножик, срочно в репассаж! Это же пестец какой то, а не кухонный инструмент.
Да спокойно вы относитесь к высказываниям пользователей ганзы - здесь очень много разных людей - одекватных, и не очень. Скальпель классический сделан с большим запасом прочности потому, что если сделать его более маленьким - им работать будет неудобно. Сломать полоску нержи размером со скальпель - дури не у каждого хватит!
Я раньше делал ножи всегда со сквозным монтажом - думал, что всадной монтаж на эпоксидку - слабый. Когда после неудачной обточки рукояти стал ломать этот всадной монтаж - то понял - его специально трудно сломать. а в жизни - вжизни его не сломаешь!
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
И дурная голова скучать не даст!)
Это да. И опять же самооценка.. А когда ручонки чешутся, только дурная голова в помощь)))
quote:Originally posted by Honeytea:
На инстаграмм можно ссылку сделать?
Вот сразу видно образованный человек - привык всё усложнять.
Выбираете видос прямо на айфоне, поделиться через ютуб, заливаете на ютуб. Для ютуба подходит любой гугл-аккаунт, если нету заводится за 5 минут на gmail.com.
А инстограм это для хипсторов прастигоспади.
quote:Originally posted by Ник Николс:
И здесь есть пример.
При угрозе для жизни в бою- окоп выкапывается очень сильно быстрее, чем на учениях.
И где в бою влияние рынка рабочей силы на себестоимость окопа???
quote:Originally posted by FIXXXL:
"Петьки" - самый ходовой размер для большинства домохозяек. Значит цену внутри линейки надо ровнять согласно размеру, а не трудозатратам.
Это то я тоже понимаю
, Тезка, но рез у петьки КД не впечатлил , не то что у шефа .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
таки тоже шлюха?
У нас, у мужиков с яйцами и бородой, это называется по-другому - полигамный альфа-самец.
Я не перебираю ножи хаотично и рандомно из готовой серийки, а осознанно заказываю под вакантные потребности авторский нож с заданными свойствами, почувствуйте разницу.
А что до программы тестирования, это я так помогаю мастерам совершенствоваться, потому что авторский шеф при внешней простоте очень многофункциональный инструмент с разными зонами на клинке, со сложной геометрией спусков, даже опытный мастер-ножедел не всегда осознанно понимает что и как лучше сделать, самые талантливые на интуиции находят правильные решения, но в любом случае качественная обратная связь всегда мастерами приветствуется.
Ту Ридж. Дядь Ген, боюсь огорчу тебя. Ендова супа - это и есть мало еды. И из неё сделали суп, чтобы стало побольше. Про китайские ножи и японские ножи отлично читал в двух книгах о еде. В японской идёт вся эта философская мура, ручная заточка, причём лично поваром, но, героиня книги, американка, обучающаяся в академии суши, хитрит и точит ножи в магазине
, героиня же китайской книги, спокойно сообщает - инструмент китайского повара - нож, купленный на рынке за 10 баксов, ежедневно точимый там же, пока не сточится . Книги очень рекомендую, интересные!quote:Изначально написано maxBVmax:
А сделайте тоже самое теперь с помидором.
Вдруг окажется, что она и помидор режет.Ну просто для чистоты эксперимента.
Легко, только ни кто же не поверит
Просто нужно взять относительно твёрдый, мясистый помидор, переспелок раздавит. Щас пошукаю
quote:Изначально написано maxBVmax:Придумает эмерсон нож в том формате как я люблю, обязательно возьму.
Это вряд ли. Эрни не жалует финтифлюшки которые непонятно для чего нужны
quote:Изначально написано maxBVmax:Главный вопрос в лаконичности - перфекционизме дизайна. У этого We он есть
Что у Ви точно есть-дурацкая синяя ручка. А перфекционизм существует только в голове пользователя, а не в ноже.
quote:Изначально написано maxBVmax:
вот к примеру викторинокс это нож зрелого ножемана, который всЁёёёё понял.
а вот я считаю, что викс это нож того человека, которому нож вообще не нужен, и который таскает эту фигню больше из-за других инструментов, обычно штопора. А лезвие ножа там как бы просто для маркетинга присутствует, надо же их куда-то девать производителю.)))
Пустопорожние разговоры. Фокусы свежезаточеным ножом известны, начиная от реза волоса вдоль и поперёк, бритья "шерсти" где только можно и прочее.
Нужен независимый и незаинтересованный тестер.
Предлагаю следующее.
Что бы отбросить прочь сомнения либо в изумительном ноже, либо ловкости рук be-openа, провести тестирование третьим лицом.
Нож (be-openа) VS трамонтина пока пребывает в неопределённости.
Предлагаю отдать нож на тестирование Straykl. Проведёт "линеечный" тест и тест на куриных отморозках, по методике alex-ice.
И только после этого, можно проводить помидорный тест.
Не уверен, что нож этот тест пройдёт.
Я как то ножик наточил и волос по дури строгал с завитками, так после нарезки свежей буханки чёрного хлеба, нож с трудом этот самый волос цеплял, а не то что резал.
Straykl человек честный, публично ножик не заиграет и об арматуру спецом стучать не будет.
Заглянул в ту флудилку- оказалось, что мне сделан вызов.)
be-open
ветеран
22-5-2019 07:35 профайл be-open пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:
Originally posted by basp07:
ведь вы режете полутупыми ножами по полгода и радуетесь, не правда ли?)
Мои полутупые ножи режут лучше ваших острых."
Так вот, клоун, если одолеешь олимпийца, то буду тебя гордо называть непобедимым Кракеном.)
А Я вот щас что подумал...у меня есть собака,спаниель. Так вот когда Я с работы еду он (вернее ОНА)минут за пять до моего приезда точно знает что Я скоро буду дома. Вот откуда?машину она не может слышать в городе за три километра,а ведь порой Я езжу на маршруткеи с остановки иду пешком.как это обьяснить?загадка. Может и у резчика есть своего рода некий дар "чувствовать карбиды" ,очень-очень редкий дар например.
quote:Изначально написано Urchini:*занудливо* по дереву и для строгания лучше подходят инструменталки типа 9хс и углеродка У8-У10.
Порошок режет хорошо. Но для дерева лучше таки традиционные стали деревообработки.
Да с чего они лучше? Меня порошки по дереву не подводили, ниразу. А вот углеродки - только впуть. То мылит, это крошится, или тупится махом.
Но я точу только алмазами
Хорошая х12мф - золотая середина. И точится и режет и не ржавеет.
Но все эти Ушки-пружины ржавые, "алмазами не точить" - в топку.
quote:Originally posted by be-open:
И напрасно.
Основная область использования этого ножа для меня это пособирать грибочки, порубить овощи в лесу, порезать мясо, порезать рыбу, по строгать палочку (примеры). Все ничего, только рыба морская. Считаю это кощунство ухайдокать такой хороший нож морской рыбой. Поэтому имхо какой бы хороший розелли не был, он мне не подходит по материалам.
quote:Ещё раз. Длительность сохранения остроты не зависит от сведения.Из этого следует, что CTS сохранит остроту дольше чем 12С27 при любом сведении
Хотя у кухонных мастеровых может быть то, чего и быть никогда не может
Хорошо, попробую продолжить мысль: если та же CTS BD1 имеет лучшую механику и твёрдость по сравнению с 12С27, то это означает, что нож из CTS BD1 можно свести тоньше - и у него будет лучший рез, чем у ножа из 12С27.
Или же, при одинаковой геометрии с 12С27, нож с CTS BD1 проработает дольше, чем нож с 12С27 - с чем вроде бы согласились.
По крайней мере, у меня Kanetsugu Pro-M из 1К6 попал в запасник именно из-за того, что очень быстро садится. РК просто быстро начинает блестеть, что я рассматриваю как издержки низкой твёрдости и малого содержания легирующих элементов.
При этом мой рабочий нож из CTS BD1 с таким же сведением, как у Kanetsugu, держит заточку кратно дольше при таких же нагрузках.
У тех же Owlknife встречается сведение в 0,05 мм - и ножи вполне рабочие, РК держит нагрузки.
То есть более продвинутая сталь позволяет либо уменьшить сведение и улучшить рез, либо оставить всё как есть, получив запас прочности.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Спрошу вас как Мастера, из чего складывается цена конкретно этого ножа? Пожалуйста подробно, если вас не затруднит.
Тоже интересно.
quote:Изначально написано YuraS:
Когда сын ходил на курсы повышения квалификации поваров (чтобы корка была с печатью), он там насмотрелся на ножевую "культуру" у вполне себе профи, пришедших за тем же. Трамонтина ПроМастер или Аркос там - вершина вершин. И ничего, готовят, вкусно и много.
Так что кулинарный талант к ножам имеет очень опосредованное отношение.
К сожалению уровень пользования инструментом у нынешних поваров - ниже плинтуса...
quote:то есть вы себя тоже относите к элите мировой кулинарии? При дворе какого монарха подвизаетесь?
А если нет, то неужели считаете, что использование инструмента такой же длины это единственное что сделало их знаменитыми?
Милейшее создание, Сладенький чаёк, зачем же так резко менять тему?
Вы ещё не ответили мне, на чём основано ваше мнение, что шеф-поварами были дамы.
Я-то привёл ссылки на упоминания мужчин - шефов в исторических источниках, но от вас ничего похожего не последовало.
quote:Придерживаетесь иного мнения? Жду его обоснования со ссылками на источники.
Будьте мужчиной - и либо подтвердите ссылками на литературу, что вы не балаболка, либо имейте мужество признать своё заблуждение.
Дискуссию продолжу после ответа на ранее заданный вопрос.
quote:Originally posted by Просто Серый:
А мораль этой басни простая
И понятна от этого мне
Стала падла морковь дарагая.
Поднялася солидно в цене.
Какая нахер басня? Баллада!
Ты за балабола отвечай- режь тот 40мм канат своим рексом, а я гляну и "оценю".
quote:Изначально написано maxBVmax:
Ну так хоть какие-то сроки озвучьте. Сколько надо 2 месяца, 1 год, 5 лет?
Ахаа, за чем? Куда спешите то, пока пилю траму тема Ваша жива, можно холодный раздел скоро будет переиминовать в домашнее хозяйство, вон сколько тут хозяйственных мужчин, как кухонники обсудите сможете потереть за новейшие модели пылесосов, стиральные машинки и про лучшие средства для мытья посуды.
quote:Изначально написано zirecool:
Так низкая покупательская способность населения это не вина производителя.
Он работает с высококлассными импортными материалами на дорогих импортных станках.Или хочется все то же самое но в два раза дешевле?) Мне тоже хочется...
Это далеко не основная причина влияющая на конечную цену. Основная причина это некоторая стратегия производителя, который изначально ставит цель производить дорогие ножи.
Большой рекламный вброс с красивыми картинками в глянцевых журналах, какая-то захватывающая история о том почему некто вдруг решил производить такие ножи (например где то выживал или получил супер заказ от оборонки и делал супер ножи 100 лет назад) и опа цена со старта большая и не важно производятся они на супер оборудовании или нет.
Вот мне как раз таки и кажется сейчас, что я все понял. Дорогие ножи это правильная промывка мозгов, что некий нож такой эксклюзивный и уникальный, что не имея его, в ножевом сообществе ты будешь, ну как бы на ступеньке пониже. Это как с айфоном, исключительно результат продуманной манипуляции потребителем.
Есть ведь цельный клуп МБШ. А тебя будет такой топор. Дорохо-бохато : D
Но мбши хоть на ножи похожи по функционалу...
ПС
А на али смотрел уже? "А что, а вдруг!"
quote:Изначально написано SimbaAnton:
ну и ещё из личного опыта, довелось мне пообщаться лично с разбогатевшими людьми. действительно, имея много денег, китайца они покупать не будут. а простому человеку, с такими же запросами на жизнь и совершенно с другими доходами (точнее отсутствием оных), единственная это возможность приобрести что то, хоть как то напоминающее о предмете возжеланий.
Так вот значит как достаток форумчан определяется)
quote:Originally posted by Straykl:
Это я тебе для начала посоветую🙄
quote:Originally posted by Straykl:
Лезть к людям со своими советами, когда сам ни черта не понимаешь, вот это очень плохая симптоматика
Ты уж определись в изложении ))))
quote:Насчет второй части: несомненную пользу обсуждения кетаепрома принесет перенос этого действа в заботливо отведенную резервацию из может быть и "весёлой" темы общего раздела
Этого делать ни в коем случае нельзя, начнёт народ неадекватный набегами набегать и гадить в теме, а резервация не резиновая, разве мнение всех сможет вместить и переварить.
quote:Originally posted by Ridge:
Как бы и за 1924 рубля не китайпром. Во всяком случае, так утверждает производитель. (Производитель: PUMA IP GmbH Solingen, Германия)
)
Верим, помним,скорбим.(с)
И нож на себензу совсем не похож.)))
Вопрос. Хочу на ламнии посмотреть кое-что.
А с какой суммы (евр) уже надо платить таможенные сборы?
Во, а мы хорошие станки и делать не умеем, и не продают их нам
quote:Изначально написано Straykl:
А как вам 67 херц? Ну типа почти стеклянный))
Никогда не понимал и уже не пойму:НАХРЕН ОН НУЖЕН НА 67 ?
Вот ещё раз:НАХРЕН?(без смайлика,серьёзно)
Слово есть умное детент .
Расскажите пжлста,что сие значит.
Я точнее догадываюсь,но хотел-бы уточнить.
Различие по детенту -это конструктивная особенность или параметр качества ?
quote:Originally posted by be-open:
Но вот за что я очень уважаю спелый ананас - прекрасно гармонирует по вкусу с ледяным брютом.
Смотря что за брют. Пользуясь случаем, категорически прошу рекомендаций!
quote:Originally posted by Док:
Сталь модная?
Он парный с верхним шефом, сталь тоже s60v.
quote:Originally posted by mbkm:
Кухонные ножи все либо дамские либо для профи, Вы же не повар вроде профессиональный, так что какая разница каким дамским ножом резать?
Вообще было дело и поваром работал, сейчас иногда практикую как свободный концепт-шеф, дома готовлю каждый день. Шефом всяко удобней резать, дамский это женщины моей нож, я его и не трогаю почти, если уж совсем по мелочи чего отрезать надо.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Чтоб ваще сурово,сцуко
)))
Сурово, не спорю))
СЦУКО!)
Не те ножи выбираете, не с теми ножами ходите.
Вот это НОЖ! И в руках подержать приятно и помахать от души не возбраняется.
quote:Originally posted by orBBer:
а что это значит для пятой палаты?
А что? Очередной сеанс фейкосрача? Поднадоело честно говоря наблюдать. Разнообразия никакого, баяны рваные уже совсем, бяда...
quote:Originally posted by basp07:
Я это понял, но не сразу и ждал такого возражения- я, когда не уверен в чужом результате, не выкладываю ролик не проверив- у меня идентичные результаты по войлоку на разных углах и, если верите мне, то поверьте и ему. Та же трамонтина уже не держит угол в 20 и режет хуже, чем на 30.
Я верю ровно тому, что увидел. Выводов по результатам не оспариваю, но ввиду неполноты представленных данных по качеству заточки имею право сомневаться в их всеобъемлющем характере.
Я верю также челу, который влияние угла на стойкость проверял на CATRA и получил наилучшую стойкость при 20 градусах (для 154СМ).
quote:Originally posted by basp07:
углеродка, которая как писали выше держит углы и менее, но этот тезис я пока не проверял.
Его уже проверили амерские мейкеры опасных бритв.
От насилия всех, кого хотел, спас, ибо, уговорил
quote:Изначально написано golddragon:Это не "хоть что то", это мейнстрим сейчас ))
Не в заточном думаю)
quote:Изначально написано Hatuey:
ВотЪ, они, заслуживают рассмотрения. Но, джентльмены, сравнивать конечно можно, но с некоторым снисхождением что ли или как это правильнее назвать.
Со снисхождением к складням,как я понял..
Чо с них взять!
quote:Originally posted by Док:
Лет 20 назад в Москву приезжал Алан Паркер и выступал на Эхе Москвы. У него спросили,как вы относитесь к видеопиратству в России.
Ответ ' Положительно. Пираты дали возможность россиянам увидеть шедевры мирового кинематографа."
Чот ты налёг, походу, на односолодовый - 20 лет назад. ни Эха ни пиратства ещё не было, вроде как.)))
quote:Изначально написано alex-ice:По твоему имхо-50/40 даёт большую агрессивность реза.
всё гораздо банальней
тупо каната меньше уходит, при этом результат нормально масштабируется до более тонкой доводки
и ошибок при доводке меньше копится
контролировать результат визуально проще
тест должен быть простой и повторяемый
quote:Originally posted by Honeytea:
а где там про болгарку?
А иных способов быстрой заточки Док не признаёт в принципе. Всё в линзу, и нах. :-))
quote:Originally posted by Ridge:
У меня теперь настоящая Мора есть,
Настоящая? Ну этож икона. Должна замироточить непременно. А впрочем и на китайской наблюдал))
quote:номер не вписывают. Но продажу по номеру разрешения - фиксируют. У нас это так.Изначально написано proforg:
В охотбилете уже давно некуда вписывать номер. Ношение, если правильно помню, только в сезон, в угодьях, при наличии бумажки на добычу и вместе со стволом. Все остальное - асисяй и административка, если не удастся доказать транспортировку.
quote:Originally posted by Honeytea:
ну собственно я про это и говорил. Что вы готовы назвать ошибочным мнение одного из лучших (если не лучшего) термиста в стране, поскольку оно не поддерживает граалистость вашего ножа. Зачем мне тогда что-то искать? Вы уже сам подтвердили то что я доказывал))
Я то готов сказать, что Алан заблуждается, а вы готовы предоставить пруф его мнения о максимальной рабочей твердости s60v? Готовность к действию и само действие это не одно и то же.
quote:Originally posted by Honeytea:
Раз даже мнение Алана Б., вполне ясно им самим в свое время высказанное, Вы назвали ложным
Это клевета в мой адрес, и я прошу извиниться именно за это. Никогда я не утверждал, что Алан лжёт, хотя допускаю вероятность что он может заблуждаться, как и любой другой человек.
quote:Я бы сказал, что за нож в таком виде 11.000 рублей - неадекватно дорого, хотя сталь использована отличная.А я прикупил и тот что поменьше, геометрия замечательная, режут как бритва и готовить с ними одно удовольствие.)
"Геометрия замечательная" со сведением 0,4-0,5 мм?
Для универсального походного ножа - может быть, однако это нифига не кухонник! Среднее и толстое сведение некритично для мяса и прочих мягких продуктов, а вот на овощах, тем более твёрдых, разница чувствуется сразу...
Я услышал, что китайцы создали одежду, которая выдерживает укол ножом
Насколько можно доверять этой рекламе? Помню, раньше рекламировали футболку против ножа. Однако эта футболка выдерживала толко секушие удары ножом, а укол ножом не выдерживали. Но китайцы говорят, что их материал держит, именно, укол.
а бывает, что нож стоит меньше десятки - но с доставкой получается чуть больше...
как тут быть?!
quote:Изначально написано Док:
Про рез трамы и к-нить монстра/полумонстра: смотря что резать: если мякоть, помидор, мясо и т.д., то в первый момент можно и не отличить. А если что нить с твёрдыми фракциями, например курицу, то различие радикально: трама кости не режет давлением, т.к. херц ей не хватает, давишь, а ножик не идёт, на кости кромка завернулась, а порошок 62-63 хрц и выше легко, поставил нож на линию, двумя руками нажал, хрясь, готово.
Угу...хочу посмотреть как повар будет ножом за 350 тыщь(или больше?)будет рубить куриные кости(бедра например)...и сколько при этом проживет тот нож у него. Сдается мне что тупо выкрошится кромка несмотря на лунный свет магическим образом вкованный в рк в ту единственную лунную ночь в году когда это возможно ...
quote:Изначально написано alex-ice:То есть,между овощником и клином свыше 15 см у тебя нет ножа ?
Странно однако ))
У меня есть любой промежуточный размер.
80,100,125,150,175,190,220,235,280,320
quote:Изначально написано Alex Romanov:Ну не превзойдет х12мф 125-й порошок, что ты с ней не делай, не обеспечит отечественный жигуль качества, мощности, комфорта и удовольствия Мерседеса, как ты первую не тюнингуй.
Х12мф превзошла давным давно.
По цена-качество, механника все же выше.
Что бы из 125 ки вышло что-то путевое,мастера выкаблучиваются с ковкой, и режимами ТО плюс крио.
Надо сравнивать сопоставимые вещи.
Вы сравниваете старую штамповую сталь,с современным порошком легированным ,половиной таблицей менделеева.
quote:легальная замена кастету?Изначально написано хо ши мин 69:
Камрады,объясните,пожалуйста,смысл кулачного топорика,не понимаю..
Для чего он?
У тесака того же размера РК больше.Для рубки и для реза удобней.
Строгать?Из-за того,что РК прям перед кулаком находится,рычаг меньше и инструмент не выворачивает?Спорно..
Отсюда и "способствование обороту ден. средств."
quote:Изначально написано Док:Скорее как на пивопитиях пятой на стол Ролексы с Себензами вываливали
Ну или так да))
quote:Originally posted by Ridge:
Нормальный человек говоря об угле заточки, всегда говорит о ПОЛНОМ угле образованном двумя плоскостями или условном угле образованном кривыми.
Не совсем так. Заточник использующий такие устройства как профиль и другие апексоиды оперирует как раз углом на сторону, а не полным углом. Поэтому и так и так правильно.
quote:Originally posted by Honeytea:
Так что Вы, Уважаемый, обычный ножеман, как и большинство здесь присутствующих.))
Но ведь говорят, что каждый сходит с ума по-своему...
quote:Изначально написано Ridge:
Так то "Резчик", а "Оппонент"?
И фраза - "пальцы думаю будут целы", как то не добавляет уверенности в прохождении порезушек без травматизма.
лес рубят - пальцы щепки летят
quote:Изначально написано be-open:
Возможно, если кузнец своё дело знает, с простой углеродкой по качеству реза тягаться сложно. Правда те ножи, что у меня были, характер имели дюже злой, жаждали крови и постоянно норовили за палец цапнуть. Но резали отлично.
А что в углеродке дает такое качество реза? У нее тоже карбидный рез? Вам осталось еще небольшое усилие, немного напрячь мозг и прийдет прозрение, правда по цене бутылки односолодового))
quote:Изначально написано Ник Николс:
Ты будешь смеяться, но он ОЧЕНь мелкозернистый.
И очень мягкий. ЭкстраФАЙН мягкий.
Фото ышоодно
У меня такой есть, даже под пальцем "сыпется", почти как мелок
Я его "злобными" сталями не убиваю, смысла нет и нож тупой и пол бруска в пыль.
Очень хорошо править РК после заточки, от 56 до 60 ед твёрдости.
quote:Изначально написано basp07:
Неужели и перед вами извиняться придется.)
Я не об этом написал, вам не за что извиняться, возможно тому виной было мое косноязычие. Всегда стараюсь выражать свои мысли по тем или иным вопросам предельно ясно, чтобы избежать двусмысленного толкования или желания поиска тайного послания.
Допускаю, что это не всегда получается, но я работаю над собой.
Вернемся к обсуждаемой тематике о ножевом ценообразовании, это куда интереснее и занимательнее.
quote:Originally posted by кентярик 777:
взяли пробу возле замка-все четко-585 проба.
Архимеда на них нету
quote:Изначально написано Hatuey:
А вопрос справедливости оценки трудозатрат и секретных ноухау так и остаётся открытым)
Для производителей, которые платят налоги, эти вопросы определены на законодательном уровне.
А для шараш монтаж, которые налоги не платят, и во многом живут за чужой счёт, эти вопросы по барабану)
quote:Originally posted by mbkm:
Время удержания кромки сюда не примешивайте, тут вопросов не было и это вообще не обсуждалось, а карбидный рез Ваш действительно не должен зависить ни от сведения ни от размера клина ни тем более от того держите Вы клин рукой или нет.
Ну то есть вы уже допускаете, что карбидный рез может действительно существовать, что четырёхкратная разница по углероду между cpm s60v и трамонтиновской нержавейкой может быть всё таки немножечко чего-то значит на уровне тактильных ощущений?
Как обухом по голове.
"14.04.2019 в 17:00 ушёл от нас Геннадий Максимович несгибаемый GAU 8 A !!!"
quote:Изначально написано Eagle77:
Прямо-таки бог, то есть Ridge и прочие возомнили себя богами, а не людьми?! Отличная тема для психиатрии!!!
Мы не боги, но в сравнении с борцунами, чистые ангелы. Уж каких они только ярлыков не навешивали на добрейших, мало того, предлагали совокупление с резиновыми бабами, креста на них нет.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
интересуюсь из любопытства-а какой он, ваш формат? Можно примеры?
Масса примеров. Вот он мой формат
forummessage/5/2573
В кратце (уже писал в топике анонимных), потому-что ожидаю вопросы типа и зачем тебе такое надо
Следование этому формату с одной стороны мне очень нравится, удовлетворяет мой интерес, а с другой стороны экономит бюджет. Конечно у меня есть и другие ножи так сказать крупногабаритные (AD 10/15, Рекон, Викар, и т.п.), но туда очень жесткий отбор, чтобы не захламиться совсем.
quote:На медведе тяжело говносталью работать. Егеря эти трамы на лосей разобрали, лося легче шкурить, рассовали трамы по паре штук в уазики, в снегоходы, чтоб не парится за забытый нож. Так то у них и получше ножи есть.
О чём и говорю! Только вот медведя мне разделывать нафиг не нужно, а продукты режу каждый день; за год всяко больше одного медведя набирается... Соответственно, я выбираю комфортный для себя инструмент в важной мне сфере.
) Откуда знаешь?
quote:Изначально написано Slava B:
18 см это не шеф, а подшефок, хороший и удобный размер для всего.
Это много , 12-13 см за глаза на все хватает
18 это джедайский меч на кухне не нужен
quote:Изначально написано Slava B:
Не вижу проблем.
И как эта серия делается ?
Сводите на 1 мм и меньше а дальше на провисающих до нуля гоните ?
quote:Изначально написано Straykl:Тут кмк все просто. У этих ножей огромная разница в твёрдости. Алмазные 600 грит оставляют на них разную риску. Для трамы это очень грубый камень. До реза салфетки не заточить. А для 64 херцев это самое то)
И это тоже да) Но в итоге траму тоже можно заточить думаю 600 одной, но тут скорость сьема металла очень разная с м398и пластичность заусенца важный параметр
Кто бы, поделился опытом пользования валирийской сталью.
Всем было бы небезынтересно... Как мне кажется.
(А муссировать постоянно эти марки (с буквой Х посередине)??, прошлый век какой-то.
Тоска.)
Не хотел никого обидеть.
А мне Квантум по дизигну больше зашёл.
И фрезеровки на клине длинной нет,не люблю их.
Только на Джинсе смирился,но тоже на флипере нах не нужна..)
quote:Изначально написано Hatuey:
Потому что она не нужна и даже бесполезна. В канале ствола нарезы, на снаряде ведущие пояски из мягкого металла, всё идеально подгоняется во время выстрела. Прецизионность через какоето количество выстрелов слетит к ипеням от трения и выгорания канала. Про гладкоствол вообще молчу.
Ну Я не ствол имел в виду . Детали затвора, усм, всякие автоматы заряжания(касаемо уже артиллерийских систем).конечно в ракетостроении высокоточная обработка имеет место быть. В приводах наводки наверняка такая обработка. Ну впрочем Вы и сами понимаете где она требуеться.
quote:Originally posted by Hatuey:
после керамики 600 грит даёт заметное улучшение мягкий арканзас (200-350 грит)
Есть тут у меня один каменюга.
Он эти арканзасы на завтрак ест..
Фото вот тут.
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
Он и сланец и чарнлифорест и арканзас и вашита временами.
Сколько плюнешь на него раз, такова его вычищательная способность и будет.
Гипсоабразивный супермелкогритный финишер ГИПЕРПОЛИШ.
Я его называю УсамаБолт.
quote:Originally posted by Honeytea:
вы видели хоть одну блестящую чугунную сковородку где-нибудь кроме магазина? Из чего по-вашему состоит нагар?
А здесь вопрос аккуратности в пользовании. Не нужно ждать ОТЛОЖЕНИЙ.
нужно посуду мыть. Сообразно здравому смыслу.
Чугуний не предполагает " шорканье абразивное". Но, сразу, после готовки, "на горячую еще"- я всегда мою посуду. Просто губкой с фейрри. без ожидания полимеризации жировых отложений.
Единственное неудобство- я всегда после мойки- ставлю посуду на плиту, протираю ее ватным тампоном в масле и прокаливаю.. После- обтираю тщательно..
Результат- фото моей сковороды.
Всегда готова и всегда БЕЗ запахов предыдущей готовки.. Хучь и иваси , соленой жареной)
С тефлоновой- все в разы короче- сготовил- промыл- обсушил.. и все..
quote:Originally posted by be-open:
А то что вы называете любовью - это пардон мастурбация
не передергивайте. Это именно вы мастурбируете через рез, представляя себе нежное пение карбидов. Вы не раз говорили что наслаждаетесь процессом, а мастурбация это и есть наслаждение процессом.
А я человек простой, мне нравятся хорошие вещи, в которые вложена человеческая мысль и труд, в котором сочетаются высокие технологии и инженерный гений, новаторские идеи в дизайне и проверенные веками формы.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Да вы то тож - нищеброт и ваша жаба , походу, ни Шигефусу и Мистера Итоу, ни Коржова Дм. Уже не может позволить.)))
А может я просто недостаточно хорошо режу, чтобы оценить по достоинству их прекрасные ножи. Уже говорил, что мои шефы и сейчас режут лучше меня. Ну и какой смысл покупать ножи ещё лучше, чтобы они пылились на полке?
Вот поэтому вы можете позволить себе Хаттори, а режете ржавым барахлом за полторы тыщи, просто не чувствуете разницы в качестве реза между ними.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Если его начать точить с обратной стороны,
не повышая угол, а прямо по спуску, ничего такого не произойдёт. Работы будет много, это да. Зато "сведение не растёт"
Это экстремизм конечно, и со временем высота зубцов будет постепенно уменьшаться, а от неё в т.ч. та агрессивность зависит. Но для "слегка поправить по-быстрому" сгодится, если клин небольшой, а сталь простая. НМВ с обратной стороны - только снимать заусенец. Можно и схитрить чуть-чуть - не прямо по спуску, а "усилием мысли" приподняв обушок.quote:Изначально написано FIXXXL:
Это - ошибка. И в понимании и в выводах.
Ножи - призеры выставок в Москве в большинстве своём имеют широкий клин.
Напрямую мог сравнить лишь Zvilling Henkels X50CrMoV15 friodur и ХЗ что (какой-то ближневосточный бренд) на 2 (два) порядка дешевле. После доведения ХЗ что до сходной (за полную идентичность не побожусь) геометрии режут одинаково.
quote:Изначально написано uinki:
Изначально написано Просто Серый:
Этона какой траме конкретно модели у вас два мм.?На вот этой: Tramontina Professional Master 24620/086
Да там и тоньше есть, которые поменьше размером. На шефах 2,5. Только на самом длинном 3 мм.
А можноо ссылки на тот что 2,5 и тот что 3?
quote:Изначально написано Док:Не вожу, прорезает как здрасте. Я ноготь "строгаю" и ногтем кромку цепляю с разных сторон, заусенец смотрю, остался или нет.
Ну у меня они порезанные да) Вот только всера сильно резанул, не ожидал такой дикой агрессивности от китайской 9 хром, может даже твою новую м398 зарулит по агресивности, надо попробовать сравнить))
quote:Бросьте мне подобный видео вызов
Видушки не снимаю, но видимо зря. Мне можно на слово верить, подкреплённых фото фактами.
quote:Originally posted by mbkm:
вопрос в карбидном резе
Я же вам наглядно показал на скриншотах, что карбидный рез всплыл в теме уже после нашего пари. Контраргументов вы не предоставили, слив засчитан.
Ключевым моментом для вашего вызова на спор стало моё утверждение, что авторские ножи способны резать более качественно, чем трамонтина, даже если трамонтина тоже не пальцем сделанная и за свои деньги вполне сносно режет. Тут дело прежде всего в геометрии спусков, но и химический состав стали на клинке тоже вносит свою лепту. Тонкосведённый шеф режет не только режущей кромкой, но и строем, и этот строй большого ножа экстра-класса вы не сможете повторить на коленке, неважно сколько коротышек вы переспустили линзой на своей болгарке. Это просто другой уровень, и вам в этом деле выше головы не прыгнуть. Поэтому для меня не удивительны ваши попытки спустить на тормозах и всячески саботировать изготовление качественной копии моего ножа. Досадно, что вы не в состоянии достойно признать своё поражение в споре, а ведёте себя как истеричка. После ваших голословных оскорблений в мой адрес вы для меня пустое место, минус ноль, обычное сетевое трепло с повадками вульгарного быдла.
Я разрываю наше пари, потому что вы ведёте себя недостойно и не придерживаетесь принципов честной игры. Если предоставите любую заготовку из трамонтины, просто по контуру обрезанную в абрис моего клинка, я признаю своё техническое поражение в споре и вышлю вам полторы тыщи рублей на бюджетный односолодовый вискарь, ни в чём себе не отказывайте. В вашем возрасте пора бы уже научиться проигрывать достойно, и извлекать из этого какие-то уроки, но если вы предпочитаете победу любой ценой - это ваш реальный шанс на успех.
To Eagle 77
То есть получается; что ножи с тонким сведением больше рассчитаны на условно так называемый высокоточный резь )) ; а не на разделку .
Если нож используется под разделку куска мяса ; то выходит; что в очень тонком сведении нет большой необходимости .?
Естественно я говорю не о ножах из Ворсмы ; а о вполне качественных ножах знакомого мастера; который в основном сведение 0;3 делает.
Dimmu 44естественно сводит тоньше; но я таки планирую у него заказать среднего размера нож.
quote:Originally posted by be-open:
Если я справлюсь, оппонент может заявить
Это ничего) Если не справитесь, можете заявить, что блин хитрый mbkm свёл свою траму ещё тоньше чем обещал, нету полного подобия геометрии, нещитово, условия нарушены...
Джентльмены, поверьте уж на слово... Правда не про порошки и не про кухню, но мож какая аналогия и есть.
Есть Крысы аус8 и Д2. У меня. Заточены на одной приспособе одними руками одними камнями на один угол. Про карбиды в Д2 рассказывать не буду. Их там есть и они большие, в общем.
Так вот, хрен я там чего отличу по свежаку. Мне даже глаза завязывать не надо, достаточно очки снять - и марку стали хрен прочитаешь. )))
quote:Изначально написано Просто Серый:
Не топчи чужой грааль!)))
Его не утопишь, карбидами цепляется за жизнь, мягко так))
quote:Originally posted by Alex Romanov:
обидели огромное кол-во Мастеров
Штобы не говорили латентные небагатые, Мастера выше грязи, хотя Пеймей бы глазик за такое вырвал бы, как говорил Тарантино.)))
quote:Изначально написано Коржов Дм:
не дай б-г японоповару на открытой кухне работать ножом менее 400 енотов
С уважением, Дмитрий.
Уважаемый тезка, Вы действительно полагаете, что сколь нибудь существенный, для статистики, процент посетителей, способны оценить "беглым глазом" цену ножа шеф-повара?
А вот не вкусное или ненадлежаще поданное блюдо способно оценить большинство из посетителей.
Те, кто не может оценить, они рядом, в "американские" забегаловки зайдут, что проросли даже в Японии...
Отвечая на вопрос ТС: из стоимости разработки проекта ножа, материалов и работы, по обработке, упаковки, логистики доставки, гарантийных издержек (если они есть. Вот наверняка на Mora есть гарантия, но вряд ли есть гарантийные издержки ), рентабельности производителя и маржи продавца.
Последние две категории и "ломают копья" на ганзе уже цать лет.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
посоветовал бы более дорогую версию "дамского угодника"
И в пару к нему сразу мужского угодника для балансу чувств.)
quote:Originally posted by Ridge:
А теперь расскажите про углы при ручной заточке, т.к. на этих зажимах, говорят углы гуляют, аж на 0,5 градуса
Давайте тогда я расскажу- ничего там не гуляет. Если гуляло бы, то и не резало бы.) Совет от бывалого- купите кирпич вашиты, которая подороже, она будет потоньше и масло не будет впитывать совсем. На масле оливковом и съэкономите и ножи будут острючими на кухне, преострючими.)
то что тефлон вреден, вроде давно уже доказали.
А титан то чем не устраивает? Абсолютно нейтрален, легок.
Чугун впитывает в себя все что на нем готовится, и если кто-то может почувствовать разницу во вкусе продуктов нарезанных ножами разного размера, то от чугунной сковороды его должно просто тошнить.
quote:Изначально написано Hatuey:
Напольные весы со стеклянной платформой, квадратик шкурки.
ни разу не профи заточки, но имхо, так ровнять камни - уж лучше и вовсе не браться.
кусок толстого стекла в мастерской по раскрою стекла, набор из порошков КК 2-3 зернистостей - это весьма малые затраты имхо. особенно по сравнению с ценой на камни
Еще нубский вопрос.
Хочу приобрести обычную Милю. Их очень много разных.
В чем различие? Какую лучше приобрести?
quote:Originally posted by uinki:
Ножи дороже десяти тыщь рублей продают только гомосеки.
А ведь есть Фонарёвка, отделившаяся в своё время от Ганзы. Есть форумы рыболовные, фотофорумы. Надо срочно определяться, чего и за сколько можно продать и купить, чтобы не быть причисленными.
Джентльмены, КМК недостаток вежливости не скомпенсировать избытком категоричности.
К вопросу о феноменальной тактильной чуйке камрада be-open.
Любой здоровый человек отличит на ощупь развёрнутую газету от сложенной вдвое. Поупражнявшись, различит один и два слоя плёнки от полупрозрачного полиэтиленового пакета для продуктов. Я хоть и не феномен, но различу с закрытыми глазами два листа свежей незасаленной шкурки Р1200 и Р2500. Потренироваться - так и гритность смогу определять вслепую, ну может Р280 и спутаю с Р320.
Хотел было заявить, что на ощупь различаю алмазы 3/2 и 1/0, но решил, что надо быть скромнее)
Так что вполне допускаю, что камрад что-то там чувствует. Вопрос об источнике ощущений. И боюсь, останется он без ответа, чем бы не закончилось пари (если, конечно, состоится).
quote:Тонкое сведение,не забывайте ,нож под мусат.
Надорвать можно любой клинок.
Так уж и любой?
Нож это инструмент. Нож с кромкой как бумажка в моём понимании какая то куйня, но не инструмент для кухни.
) Ещё один умник подвалил🙄
quote:Originally posted by maxBVmax:
Хочется такой ламповый теплый нож.
...
К сожалению с Розелли рисковать не буду.
И напрасно. Могу смело порекомендовать Розелли Плотник с его обычной штатной углеродкой, я довольно равнодушен к скандинавам, но на мой взгляд это ни больше ни меньше душа Финляндии, очень самобытный и безумно тактильно приятный ножик, не каноничная финка, но просто лялечка из рук не хочется выпускать. Охотник культовая модель, но на мой вкус великоват, ну и он как бы для охоты, а финский строй лучше всего раскрывается на деревяшках.
Ещё из таких тёплых ламповых скандинавов однозначный маст хэв - самая мелкая Morakniv Classic N2/0, если немного приложить руки (ободрать от краски и заморить рукоять, залить щели эпоксидкой и обтянуть ножны тонкой кожей, протравить клинок в кока-коле) получится крутая кастомная мини вундервафля за 700 рублей, но даже в стоке это маленький скромный шедевр. На ганзе можно купить здесь: forummessage/143/19
ps перед тем как стебаться, что be-open форсит мору, покажите мне другую финку, которая весит с ножнами 50 грамм.
Ну в целом понятно. Спасибо!
quote:Ridge
мега-ветеран
quote:Недостижимая для "железок" красота РК
Геннадий,самую ужасную картинку искали))
Воть, супруга с командировки вернулась с Нижневартовска.
Рыбка с Оби, будет вместо тестового материала.
Уря!
quote:Originally posted by Ник Николс:
Шиш..
Возни больше.
Воды, грязи..(
Хорошие камни. Хорошие ножи. Японцев точить ваще одно удовольствие.
Грязи нет.)
И так, помидорка, линейка та же. Помидорка поставлена на попа.
Сначала промялась (остаточный промин на фото), а потом спокойно развалилась.
Половинки остались держаться в нижней части на кожице помидорки. Разорвал руками, на фото видно остатки лоскутов.
Одну половинку, передавливал разрезом в верх, большая часть, осталась висеть на кожице.
При передавливании срезом к доске, большая деформация и выдавливание сока и частично мякоти.
На ребре линейки, осталась часть кожыци помидорки.
Топором у меня лучше получается, могу и тоненько нарезать.
Вывод: be-open не может работать любыми ножами, а только шефом, да ещё в придачу острым, слабак.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Музыкальная пауза по ключевым словам и по степени трансцендентности топика
Я б-о её уже ставил, ему понравилось, вроде.)))
Я достаю из кармана свой толстый консервный нож
Тыкаю им в зелёный горошек ты скажешь мне ну и чтож
Тогда я беру и бросаю прям на него свой помидор
Шаспанское наливаю в стакан крым на три балла но D'Or )))
quote:Originally posted by alex-ice:
Ентот самый детент -это конструктивная особенность или параметр качества ?
Как угодно. На том языке, из которого взято слово, это просто фиксатор.
Шоб ближе к теме - Ball detent, он же Шариковый Фиксатор - это такая механическая конструкция, да видел поди, для удержания движущейся части во временно фиксированном положении относительно другой части. Обычно движущиеся части скользят относительно друг друга, или одна часть вращается внутри другой☝. А касаемо качества - надёжное удержание = reliable detention☝. Строго говоря (на басурманской мове).
quote:Протяжные точилки зло.
Ещё в далёкие времена СССР, при наличии возможности достать твердосплавные пластины подобного типа, народ нещадно драл ими ножи.
Кстати править ножи из говно нержи и углеродки до 58 ед. твёрдости, самое то.
quote:Originally posted by alex-ice:
Одни поварские хватИ -вообще шедеврально.
Да я сам в шоке, вроде говоришь простые очевидные вещи, и внезапно выясняется, что это оказывается не банальность, а нечто вроде откровения святого апостола Иоанна богослова.
Ну хоть теперь понятно, почему бархатный карбидный рез кроме меня никто не чувствует. Да как его почувствуешь, если держать нож как молоток? Когда у тебя в руке молоток, всё вокруг кажется гвоздями, и возникает естественное желание их заколотить со всей дури. Это уместно для рубилова, или для тяжёлого шефа типа как Слава показывал, понятно что 360 грамм двумя пальцами держать слегка напряжно, это клешню надо иметь как у краба. Артельные ножи тоже держат за рукоять, и по той же причине, они могут и по полкило весить. Но в принципе, кроме веса есть ещё вопрос баланса. Если нож хорошо сбалансирован, то есть центр тяжести находится в сантиметре тире дюйме от больстера в клинок, то даже приличный вес не помеха для поварского хвата. Хороший пример сбалансированного тяжёлого шефа - трамонтина сенчури 25см, он весит 300+ грамм, но за счёт массивной закрытой пятки центр тяжести находится именно там, где его ожидаешь почувствовать беря в руки нож, поэтому рука не устаёт даже при длительной работе.
quote:Originally posted by Док:
One bar - One life
И One Web еще.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Мне кажется, что это не подстава и тест честный
Честный в том смысле что он не врет. Но вот кой чего не договаривает)
Заточить нож с V образными подводами на какой-то угол это одно дело. А вот заточить тот же нож на тот же угол с линзой это дело совсем другое) Даже представить трудно сколько ему пришлось снять металла с «плечиков» и сколько это заняло время. Он геометрию у кромки сделал деликатней и фактически переслесарил клинок. Конечно такая геометрия деревяшку строгает лучше.
Того же эффекта можно достичь первоначачально переточив нож на малый угол и сделать ему микроподвод на те же 38 гр. как в ролике. Но суть одна кмк, снимаются плечики. Я так делаю на всех своих ножах. Да и думаю многие так делают.
А сама заточка в линзу на этой приспособе кмк есть большой вопрос) По крайней мере я в неё не верю. Нет, в конце концов кромка станет острой, но займёт это время столько, что ещё раз повторять не захочется. Но это мы уже узнаем от Вас
quote:Изначально написано Ridge:
В голосовалке просто будем выбирать
а будет ли в этом году она? сроки уже подошли вроде
quote:Originally posted by be-open:
Допустим.
предложите методику определения
quote:Originally posted by be-open:
Пруф то будет? Не хвастайтесь, просто покажите любой приличный нож, за который вам не стыдно.
никаких шевелений специально для вас не будет, не надейтесь. Вы недостаточно авторитетны здесь, чтоб я предпринимал некие действия только ради того чтоб что то вам доказать. Если реально интересно, то я уже сказал где искать, изучайте историю из профайла.
quote:Изначально написано Hatuey:
Нучо, мысля как мысля. Вроде уже и высказывалась когда-то.
и не раз, и задолго до нашего рождения
quote:Originally posted by Straykl:
) Это прямиком в перлы🙄
Понятно, что ты своего работящего соседа на не менее работящего мусата променял, но мне по боку, что в перлы ты его засунешь, что в другое место, но ты подай сюда острую линейку на морковке против дорогих, тупых ножей- тема то не о твоем соседе, а о батле острого против тупого, допуская, что даже правка на мусате.
quote:Originally posted by Ridge:
ни кто сильно не возмущается
совсем не возмущаюсь, просто спросил. Имею два филейника, с упором и без, по мне один хрен. С упором в таком исполнении конечно несравнимо красивше
quote:Originally posted by jyblperf:
угу, много прекрасных слов, особливо из сокрытого в листве, только к реальности всё это никакого отношения не имело
Ну почему же, на некоторые умы ещё как действовало, особенно молодые и не окрепшие. Обычный опиум для народа, только не для всей массы, а определенной его части.
quote:Originally posted by РСУ:
Ту Ридж. Дядь Ген, боюсь огорчу тебя. Ендова супа
А я вас обоих огорчу. Ендова - для винопития.
Неужто в детстве Конька-горбунка не читали?)))
Два же брата между тем
Деньги царски получили,
В опояски их зашили,
Постучали ендовой
И отправились домой".
Да-да. Браги ендова - всему голова.
quote:Originally posted by кентярик 777:
Никогда не видел фальшивого серебра.
Дык... вроде нейзильбер, мельхиор - что-то наподобие и есть. Но опытный глаз возможно сразу отличит.
quote:Originally posted by be-open:
Топоры, которые замачивают, не винтаж, а хлам.
О хорошо, что напомнили.
Мне надо бочку дубовую замочить, а то скоро капусту квасить )
quote:Вообще коллеги спор ни о чем....разделение на "почему так дорого?" и "доколе???" Можно отнести к любому товару, или предмету.
И к стульям гамбсовской работы и к барабанам Страдивари!..
Да хоть к проводам! Тут же есть аудиофилы, знающие сколько копий сломано по поводу проводов из особо чистой меди и штекеров с золотыми контактами!
Любой предмет который перешагнул черту насущной необходимости начинает стоить , столько сколько за него просят! А не себестоимость +10 % прибыли.
Ну да. И спрос определяется тем, насколько этот самый предмет удовлетворяет ту или иную потребность: в надёжности, качестве (что бы под ним не понимал каждый конкретный человек), понтах и т.д.
Всем привет.
Расскажу вам сказку-быль на ночь.
Жил был мальчик и когда его обижали, бежал жаловаться маме, потом воспитательнице и учительнице, так и до жалоб модератору докатился, видимо по привычке.
Какой то плохиш вырос из мальчика.
...
Мда, такого за месяц понаписали, читая всю эту байду, аж ножик сломал об охотничью колбаску и как раз после того, как прочитал, что ножи из фольги не нужны, сглазили лишенцы.
"В отличии от бумажных ножей у которых клинок рвётся, гость грудинки с хрящиком отрезал и аллес, рваный ножик, срочно в репассаж! Это же пестец какой то, а не кухонный инструмент."
Док
(фотки завтра)
Почём в евреях? Скока весит в граммах?
Этот жуткий диабаз, который габбро, твёрдый и износостойкий. Если что, Красная Площадь им замощена при большом ремонте, что в 70-х или в конце 60-х был, там всё покрытие заменили.
quote:Originally posted by Straykl:
А вы знаете, шо цэ такэ - МУСАТ?)))
Англы говорят шо це е steel, подразумевая круглый прут из твёрдой стали, и соответственно процесс использования называют без лишних затей steeling.
quote:Originally posted by Hatuey:
Даль, Ожегов и Ушаков не видели.
А я вижу, лгать и заблуждаться две большие разницы, хотя внешне это может выглядеть одинаково.
quote:Изначально написано Ник Николс:
А им действительно менее удобно..
Не ну если стоит задача арбуз пабдить ,то таки-да -шефом это делать удобней ибо арбуз он обычно большой ))
quote:Изначально написано darki83:
Хотел всегда устроить опрос на тему "Какая марка стали для вас самая лучшая?". Можно отдельно для кухонного и охотничьего ножа. Критерий оценки: режущие свойства, время удержания заточки и её простота.
Сам себе часто этот вопрос задавал..Но время шло,а ответить на него становилось всё труднее
Кухонники у меня Трамы,и я даже не знаю,какая марка стали на них,честно.
Острые-режут,тупые-не режут))Просто слежуза этим..
На остальных ножах(фолдерах и фиксах)-без разницы,от АУС6 до М390.Они несколько разные
,и понимая это,все стали устраивают.В лесу и горах,как-то так сложилось,крайние года три либо якуты из клапана и ШХ,либо 3V и К110.
Нравятся N690 и S30V,для меня золотая середина.
quote:Originally posted by orBBer:
прошу не предавать меня анафеме, но изложу свои мысли: главным аргументом за неувеличение роквелов на ножах является то, что мол при меньших роквелах проще самообслуживание ножа (заточка, правка, "мусачение" и проч). однако усложнение самообслуживания присутствует наверное уже везде: автомобили, телефоны (смартфоны), бытовая техника и прочие гаджеты. все чаще требуется вмешательство специалиста. и по сути у тебя 2 пути: либо становиться профессионалом в этой области (вплоть до закупки дорогих инструментов для обслуживания), либо смириться и отдавать обслуживание профессионалам
абсолютно верно написано.
Это обычный технический прогресс, и всегда при нем будут присутствовать ретрограды, которые акцентируют внимание лишь на минусах этого прогресса, обычно очень субьективных. Чаще всего это происходит от простой ленности и тупости, потому как любые новые решения требуют от человека обучения новым навыкам, а многие уже утратили гибкость ума и способность к обучению. Для кнопочных телефонов сейчас даже маркетинговое название придумали-бабушкофоны, потому как пожилые люди в силу определенных изменений в сознании уже не способны освоить высокотехнологичные и сложные устройства.
quote:Originally posted by Hatuey:
К вопросу об открывании:
Имеется ввиду нафик автомат если хороший флиппер ничуть не хуже?
quote:Originally posted by alex-ice:
Собственно нести кухонный культур-мультур в массы -это может и хорошая идея ,но ваша системная ошибка в том,что не всем нужны большие шефы.
Даже если конкретному камраду не нужен полноразмерный шеф - пусть крепко помнит, что он таки существует, просто для правильного ощущения масштаба.
А то ишь чего, 12-ти сантиметровый стручок у них уже XL.
quote:Originally posted by alex-ice:
Какой размер форумного петти ожидается ?
Клинок в раёне 170мм, ширина у пятки 40мм и сразу сужение до самого кончика, профиль рк - европеизированный японец, почти прямая с микро брюшком у носа, рукоять карбон тоже европейская с грибком, плоскими боковыми гранями и оружейной насечкой под большой палец. Тонкий, лёгкий, достаточно жёсткий, с гибким кончиком, но не вихлястый, с фирменными долами планетаплана, с балансом в несуществующий больстер, фултанг. Думаю прототип номер ноль будет готов уже в июне и я его протестирую на своём канале до запуска проекта. Попросил на него красные проставки под карбон и чехол из чёрной кожи с красной нитью, думаю нож получится огонь. По сути это будут по клинку первые 17см от носа того экспериментального шефа, который я недавно тестировал, силовая часть там не слишком удачная вышла, а первые две трети клинка просто лазерная сабля.
quote:Originally posted by Straykl:
Вполне для дома сгодится китайский Апекс
Так как maxBVmax с прицелом на будущую пенсию спрашивает, то можно и без приспособы обойтись.
quote:Originally posted by Hatuey:
заключается в распространении на РК ножа эффекта выкрашивания абразивных зёрен с поверхности камня, линейные размеры которой на порядки превышают размер зёрен.
А толщина РК более-менее заточенного ножа сопоставима с размерами карбидных зёрен.
И?
Я узнал все слова и ничего не понял, сформулируйте по-другому или раскройте мысль глубже.
quote:Originally posted by be-open:
На самом деле почти невозможно заставить Трамонтину внятно резать морковь,
Щас.
Это даже не Трамонтина, это ХЗ что. Было. А теперь это Нож Для Лука)))
Изначально низкие вогнутые спуски ободраны слегонца не до конца, толщина у подводов - 0.1, не более. С учётом 1.8 в обушке и в морковку лезет прекрасно.
quote:Originally posted by basp07:
А как же черный принц?)
Сланец то? Признаться, с ним мне просто повезло, спасибо камраду Alex_klg. Камень чумовой.
Вечнорежущая сталь S390 (70 HRC). Ответы на часто задаваемые вопросы.
https://zen.yandex.ru/media/id...3be0d0a19b2486a
quote:Изначально написано Eagle77:
- Ты суслика видишь?
- Нет!
- А он есть!
(С)Попробуйте ножом с заметной выпуклой линзой разделать целую тыкву. Или хотя бы разрезать кусок твёрдого сыра. Или порежьте таким ножом твёрдую редьку хорошего размера. Может, тогда поймёте, что взрослые не обо всём Вам рассказали...
Что такое заметная выпуклая линза? Браво от барка? Так это не кухонник вообще. С тем же успехом можно резать тыкву топором и ругать топор. Но любой кухонник справится с тыквой и редькой, с некоторой разницей с приложенном усилии.
Для Вас эта разница достаточна, чтобы платить заметные деньги. Для меня-нет,лучше на клинке приложить небольшое мышечное усилие. Даже жена, достаточно хрупкого телосложения, никогда не просила помочь что-то порезать и не жаловалась на усталость после готовки.
quote:Изначально написано alex-ice:
Обошёлся в 230 евро.
Вполне возможно -лучше было бы что-то из Эмерсонов посмотреть при сходном бюджете.
За эти деньги ща пару Эмерсонов купишь.
Вот будет смеху в китайском разделе)
quote:То есть получается; что ножи с тонким сведением больше рассчитаны на условно так называемый высокоточный резь )) ; а не на разделку .
Если нож используется под разделку куска мяса ; то выходит; что в очень тонком сведении нет большой необходимости .?
Естественно я говорю не о ножах из Ворсмы ; а о вполне качественных ножах знакомого мастера; который в основном сведение 0;3 делает.
Dimmu 44естественно сводит тоньше; но я таки планирую у него заказать среднего размера нож.
Алекс, что именно считать разделкой?
Нарезка окорока или буженины - это разделка? А строгание хамона или карпаччо - разделка или нет?
А снятие филе с рыбы, под которое камрад lisman56 заказал изготовление у TodderWolfe порошковых обвалочников?
И, кстати, достаточно много охотников, кто выбирает тонко сведённые ножи, понимая, что они именно для реза, а не для рубки по костям.
Мягкие продукты вроде чистого мяса не очень требовательны к сведению ножа, соглашусь с этим.
Но в целом выражение "высокоточный рез" мне нравится. Наверное, можно и так сформулировать.
Так то коллекционер, это другая тема.
quote:Originally posted by Honeytea:
Неприятие цен Коржова началось именно на фоне пропихивания им старой "кастрюльной" нержавейки с намеками, что некие бубны и магические танцы вокруг нее в течение года, придают ей свойства, которые ведущие мировые металлургические концерны не способны достичь с помощью последних достижений науки
Аха
, но факт что ни один металлургический гигант и даже мастеровой люд всех стран и народов до сих пор не могут изготовить простую булатную железку , которую мертвый индус делал на коленке , бьются , пыхтят , металлографию проводят , а воз и ныне там , факт . Так вот , я как тот мертвый индус , могу на коленке такое , что даже мет.гигантам не снилось , впрочем, справедливости ради , что бы не получить "тапком по голова" , замечу что им это и не нужно , а вот некоторым людям - нужно , может не Вам, но людям нать - у мну есть . И "за кастрюлю" (из 4Х13 не делали, к стати ) я не агитировал , еще раз повторюсь - научись делать хороший нож из простой железки , из дорогой потом всяко получится , 4Х13 это "начальный меридиан" , "точка отсчета", если хотите .quote:Originally posted by Honeytea:
и невпопад используемыми смайликами тоже не добавляет доверия к нему.
А я не пытаюсь втереться в доверие
, если не заметили .quote:Originally posted by basp07:
Если загянете к автору ролика на канал, то он объяснит, что ничего сложного там нет. Но эти ножи отличаются от тех, что мы обсуждаем, поэтому они в обычном понимании обычны.
Ну
, лет семь полз к этому , теперь то да ...это мне напоминает старый анекдот про мех.мат "Препод по мехмату пишет на доске некое уравнение, потом со словами "и у нас получается - пишет формулу из трех десятков символов - это же элементарно!", задумывается, начинает писать что то в тетрадке, потом садится и полчаса что то решает, вскакивает со словами "Ну я же говорил что это элементарно!!!"" quote:Originally posted by basp07:
а если будете заниматься пропагандой здесь мусата, то
Да Вы хоть что можете вытворять!
Но я пользовался, пользуюсь, и буду пользоваться мусатом! И рекомендовать его на кухню! Ни от рессоры ни от болта ничего не изменится! Поймите, если бытование поварского инструмента существует , значит это с чем то связанно , это "вжж" не с проста!
quote:Originally posted by Honeytea:
P. S. Знаете, вот за всю свою жизнь ни разу не встречал чтобы нож не лез в продукт, и не слышал никогда таких историй ни от родителей ни от бабки, которая сама была шеф-поваром. Может они просто динамометром пользоваться не умели, не знаю.
Суровая совейская кухня!
Позвольте Вам напомнить , тут как то Якушин тазик салата крышкой от консервной банки настрогал , но сам любит пользоваться шефом от КойКого , и твердит что не продаст и не променяет и когда я говорю о деградации навыка, я в частности подразумеваю это : 
Набор шеф повара папы римского ПИЯ 5 б конец 16 в.
С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано imjohnsmith:
вот я и думаю, что если поглубже копнуть, то суть этой рефлекции окажется простой - "зелен виноград".
но это имхо
Формулировка конечно в какой-то мере выглядит оскорбительно, но в принципе соглашусь.
quote:Originally posted by Honeytea:
Везет Вам!
ну а я не ограничиваюсь одним))
Я бы сделал фото своего рабочего ножа.
Но как то не удобно,
потому что реплика
quote:Изначально написано Ник Николс:
Хммм.
А можно прописать подробнее?
https://micoff.livejournal.com/29997.html
Для высокой травы и кустиков - во! В разы компактнее косы и легче этой хрени))
quote:Изначально написано Ridge:
Это к предыдущим постам об усилении кончиков за счёт толщины и дубового сведения.
Это понятно. Но требования у всех разные. Кому-то надо, чтобы кончик хорошо резал, кому-то наоборот усиленный. А кому-то не важно, но главное эстетика, чтобы подвод ровный был.
То, что на топоры перешел, похвально- купил бы, да порубил чего, все больше пользы, чем строгать.
quote:Originally posted by be-open:
Миллиметровку вот купил, думаю завтра нож сфоткаю да мерки сниму.
Да ладно, оппонент чай не файл с 3D сканера хочет)
quote:Originally posted by Honeytea:
Лежали бы себе на диване со стаканом вискаря, и с удовольствием наблюдали бы как скво в коротком халатике режет эту самую морковку.
В вашем гениальном плане мне нравится всё, кроме одного - а мне то можно будет в этом раскладе чего-нибудь порезать? Бывает, что готовить настроения нету, ну и не готовлю, дама моя готовит или вообще разгрузочный день и едим что каждый в холодильнике найдёт, всякие колбасу-сыр и фрукты. А что резать настроения нету такого не бывает, даже если дама готовит или диета колбаса-сыр - всё равно я почти всегда всё сам порежу. Я думал при ножемании это нормально.
quote:а проверить рез своих ножей не на чем пока, кроме помидора.)
И каким боком мои ножи к резу помидора.
Вам продемонстрирован рез не заточенной металлической линейки.
Ну и скромный результат моей заточки томагавка.
quote:сравнивая кастрюльные ножи против тех, которые, правильно. грубо заточенными можно выйти на медведя, или теми же резать все подоряд на кухне, в том числе по курице.
Дык Коржов то по запросу может сваять кухонник "на медведя". О чём спор?
Не хочу, дорого нах, а ты кто такой - вот и весь спор. Вместо обсуждения за и против...
quote:если нагрузка в бок уйдет то начнет шарнир разламываться.Если строго в плоскости клинка, как это Демко делает, то понятно что ось не срежется.Изначально написано Honeytea:надо будет поискать ролики. Не представляю чтоб сломался осевой раньше клинка. Ну может зажимали прямо рядом с рукояткой и ставили целью сломать именно рукоятку...
quote:Originally posted by РСУ:
Я из той веры, что всё окиянско-морское можно свежим, а вот речное и в реки ходящее (как раз лососи) - нет.
это точно не совсем истинная вера.
Говорят хариус ничем не болеет, но это лишь слухи, я просто слышал.
А вот в минтае и треске в Охотском море черви точно бывают.
И да, гриль вполне мог избавить вас от знакомства с гельминтами, его в принципе для этого и используют. Ну или большое количество специй, как в Мексике нам хозяин баркаса делал. Там точно хрен кто выживет.
Вот у Кирилла с Be-Open-oм все до предела просто.
Сравнивается "лысая коленка" из Трамы и "ежик волосатый " карбидный изрядно.
Оба- свежеточены до состояния " я тебя обрею наголо".
quote:Изначально написано Hatuey:
За RUR 3999 она простой быть не может КМК)))
Ну можно и с торентов поставить бесплатно
Да и вообще цена на игру не показатель сложности.
Интересная тематика, но не хочется ставить (и тем более покупать) игру с крайне сложным прохождением типа Dark Souls 3.
Спуски в ноль без микроподводов)
quote:Это много , 12-13 см за глаза на все хватает
18 это джедайский меч на кухне не нужен
Да зачем нож при таком подходе?!
Нужно с брутальным рычанием отгрызать куски от живого лося или медведя, на худой конец, оглушив его ударом каменного топора!
quote:Изначально написано andreyzverev:
А просто недоумения от ценообразования не может быть?
ТС вроде не жаловался на недостаток.
Моя целесообразность такая и она конечно субъективна. Это приобретение качественных, интересных изделий, за вменяемую цену. Что такое вменяемая цена это тоже субъективно. Кому-то и 3 тыс.р за нож не вменяемая цена, а кому-то 100 тыс.р. за нож вменяемая. Для меня нож более 20 тыс.р. это уже не вменяемая цена (ну есть исключения хочу кое какую экстремку ратио ...) и не потому-что не могу, ну вот просто не вменяемая и все тут.
Я слышал, что коллекционирование дорогих ножей это как некоторые вложения, недвижимость. Возможно это и так, но для меня правильное вложение это земля, дом. Поэтому все улетает в очередную строку.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
конечно насечка типа "файрволк" менее опасна. Там большие радиусы, они не провоцируют будущую трещину, как острые треугольне всечки.
Другое дело , что у складного ножа, общая прочность клинка, все равно может окащаться выше, чем прочность конструкции. И нож скорее сломается в замке, или в осевом узле.
Согласен.Поэтому фиксы рассматриваю.
quote:Изначально написано Slava B:
10 тыщ это дешево или дорого?
Нож как нож.
Сведение в 0.3мм, и фигач по ребрам сколько влезет,и ничего ему не будет.
Но для костей ножик по тяжелее интереснее будет.
А если s90v на 62 нрс и сведении 0,3 -возможен-ли бздынь ?
Или стоит попробовать мой хрясь-тест ))
Твёрдую колбасу в сравнении с "мельницами" где 0,1 сведение нож конечно хуже режет,но у меня есть мысль ,что это вероятно от высокогритной заточки .
quote:Originally posted by borisyar:
таджик, предложивший минимальную цену при приемлемом качестве (читай - выигравший тендер)роет ему окоп :-)). Вот это свободный рынок рабочей силы
Вот те и НЕТ))
таджиков, свят свят свят, перебили под Пальмирой ( гипотетически) и чо?- ВЗАД отдавать в третий рас?
приходится ЗАБИСПЛАТНА солдату таки рыть окоп, под пулями??
Ибо в случае невырытия- расплата неизбежна..
quote:Изначально написано psdmarkem:
Здаёца мне, что карбидный рез всё-таки существует. Но проявляет он себя на мясе с жилами и плёнками, на остальных харчах рулят заточка и геометрия.
Это миф, который распространяют странные люди
И кто то станет и дальше утверждать, что эти как лысая коленка "бородавочки", режут плёнки и мясо
Вот стекло, легко процарапают, а клетку мяса хрен.
Клетка ведёт себя как мячик, под тупым ножом так, и примерно так же при ударе ногой, не смотря на то, что площадь ступни, намного меньше бошки.
Как то хреново стенка клетки протыкается кончиком иглы, а если "поленом" которым является РК да поперёк. Право слово дети, всему верят.
quote:Изначально написано Straykl:
Чем меньше, тем лучшеДо 0,1 мм спокойно
Хм. Это на личном опыте?
quote:Originally posted by darki83:
возможно ли это с настоящим пчаком?
Возможно. Углеродка - классика жанра.
Неустранимо, кроме как протравить в хлорном железе, а главное пользоваться поактивнее и в сырости не держать.
Действующие лица:
- Распознаватель, он же Резчик, - умеет резать с завязанными глазами.
- Оппонент Резчика, умеет изготовить инструмент, альтернативный инструменту Резчика, но по форме почти идентичный.
- независимая Комиссия - компетентные камрады.
- два ножа из сильно разных сталей.
- Достаточное количество моркови. Лучше мытой. Подобрать в магазе покрупнее и более-менее одинаковой толщины. На чела со штангенциркулем в магазе посмотрят как на идиота, но ради науки придётся потерпеть.
рукояти ножей делаются тактильно неразличимыми. Автору сценария представляется возможным насадить на рукояти обрезки пластиковой трубы подходящего диаметра.
Затем Оппоненту с завязанными глазами раз 10-15 Комиссия даёт в руки то один, то другой нож в случайном порядке, он докладывает свои ощущения, все дружно убеждаются в тактильной неразличимости. Ножи помечаются.
Если резчик отрежет раз одним ножом и раз другим и правильно определит нож, это всё равно что монетку подбросить и угадать. Поэтому согласовывается количество резов, которое было бы статистически значимым, но ещё не приводило бы к заметному убиванию РК об разделочную доску (хорошо бы его установить экспериментально ). Ну хотя бы раз 10
Далее Резчику завязываются глаза, он режет морковь установленное количество раз. Как истинный джентльмен, он режет деликатно, не пытаясь побыстрее убить Траму об доску.
Ножи меняются в случайном, но фиксируемом комиссией порядке. Количество резов обоими ножами должно быть строго одинаково. Комиссия фиксирует результаты распознавания и следит за техникой безопасности.
Далее подсчёт правильных и неправильных ответов Резчика, подведение итогов.
Занавес.
quote:Originally posted by be-open:
И сёмга тоже не первая, сёмга жирная.
Кому как.
quote:Originally posted by be-open:
Осетра бы чтоли попробовали для разнообразия. Или хариуса свеже выловленного из сибирской реки.
Пробовали. Ну, так себе.
quote:Originally posted by be-open:
Наскачивают приложений с рейтингами и думают что пи*дец теперь гурманы.
Вообще-то нет. База знаний и так имеется.
Приложение только для одной темы. Где вы например ламер полнейший.
Скорее и в остальном такой же знаток.
Не иначе как с натуры рисовано)
quote:Во блин, а я то думал, на хрен оно нужно.
"Старый ястреб не выпадет из гнезда!"
quote:Изначально написано zirecool:
Вещь стоит столько. сколько за нее готовы заплатить и все. Мотивы у покупателя могут быть разные но конечное решение сводится "считаю ли я покупку этой вещи за означенную сумму для себя целесообразной". Например Себенза или МБШ за 30 тыс я считаю для себя оправданным. Спайдерко за 20 тыс - абсолютно нет. А стремные колдстилы по 15-18 на мой собственный взгляд вообще за гранью разумного - нужно быть отбитым фанатом колдстила чтобы купить ЭТО за такие деньги).
У меня был МБШ за его деньги,а был потому,что стоимость его реальная как ножа ЕДЦ раза в 2-3 ниже запрашиваемой.
А по Колдам согласен в общем.Просто люблю их модели до 100-120 долларов,которые отрабатывают свою цену сполна.
Выше-тоже нонсенс,ИМХО..
quote:Originally posted by golddragon:
у тебя эта кривулька от Р. есть которая в свое время восхитила Сидиса? ))
Ханада разбудил Сидиса, Сидис - братьев Ши, Ши- кевина джона.
Краткая история отрицательной ножевой эволюции.)))
1.Овощник от Mark134
2-й ,хмм весьма похож на тот,что от Dimmu44 ))
Спорный дизайн однако -ножъ поширше лучше будет .
Непонятная мну попытка совместить петти и овощник.
quote:Изначально написано РСУ:
Выкрутил?
А вот болт его знает , приехал когда ,он бухой сильно,много хуже чем когда уезжал и молчит
Сразу понял- накосячил чё то 😂😂😂 а чего именно понял спустя неделю
когда протрезвел окончательно и бесповоротно
Там другой ещё бенчом 581 пивко открывал ....
С тех пор знакомые ,хотя со школы вместе были раньше ,дружили всмысле ...
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Шурупы в грудинке?
И чё сразу "дикари"?
С уважением, Дмитрий.
То не кончики а сведение было тонкое поначалу ,тройной клин -первый же нож ))))
А я все жду, когда ты себу предъявишь, дурик
Говорили тебе, купи хоть один приличный нож, сподобился наконец то.
П.С ты меня ей удивить хотел что ли, новичок? ))))
Хрень все ваши биты и ваш инструмент, полная хрень.
Вот у меня есть разводной ключь 50-х годов, так это ИНСТРУМЕНТ, им можно даже вместо молотка гвозди заколачивать.
Я то же хочу гаечными ключами померяться.
quote:Изначально написано Old Surgeon:
По теме: не смог осилить,уж больно много строк...что нельзя сделать ножом за 1тыс руб с китайской 440С от Ганзо и что может ваш МШБ или Ф95 и прочие железяки дороже 20 тыров?Есть у меня всяких бяков дорогих по глупости купленных-лежат дома,а Ганзо постоянно на кармане,потому что режет и не жалко шампур построгать итд.В последнее время если покупаю, то только для коллекции-ну нет у меня такого,на сталь плевать.С ув.
А в чем проблема,поработать ножом за 20 тыщ?
Это же не кирпичи класть,в костюме от BOSS.
Купить например телефон за 15-40 тысяч,ушатать за три года,и выкинуть, это в порядке вещей,а ножик жалко
quote:Фи, Дмитрий , какой ви безыдейный , нет в Вас полета фантазии
Дык, рубить блоки-то бетонные Рокстедами тоже не приходилось!... Откель фантазии взяться?
И ни одного слова о ножах, последние три страницы.
Вот когда перестанете мять яйца зелёного слоника и перейдёте непосредственно к обсуждению ножей, тогда тема заиграет новыми красками и банами.
quote:Originally posted by be-open:
лучший кухонный нож в мире (по моему скромному мнению), который сделан по моему заказу одним из лучших ножеделов в России, и с которым у меня взаимопонимание настолько полное, что когда он в руке я ощущаю его как часть самого себя
Тут все остальные ножеобладатели должны нести вискарь молча, ибо уже флеш роял.)))
quote:Originally posted by Ridge:
Относительно к топорам - было бы ЧЕМ рубить, а ЧТО найдём.
Вот это и есть истина.
Ход мысли конечно интересный. Как тут не вспомнить рубку мороженых яиц)))
Спокойствие, джентльмены, те яйца куриные были)
Для себя давно понял:максимальная стомость складня-200 зелёных.Рабочего складня,а не предмета коллекционирования,кастома или ножа с клином из супер-технологичной,трудной в обработке и дорогой стали.
Всё,что свыше 200-куриные лапки,лошадки,меч в кустах,паучки и бабочки на клине..
Понты,за которые мы платим.
Не особенности термички,не инновации в технологии(хотя и они есть),а паучки и бабочки,ни на йоту не добавляющие ножу реза или прочности.
Но мы больные,погрязли с ушами в ножевой теме,вариантов соскочить-мало.
Так чтож не заработать?!))
Всё ИМХО,без желания зацепить кого-бы то ни было.
Просто нищеброд.И завистник.
quote:.....сейчас везде офтопят. Ковид тема актуальная, надо доводить до людей.
Тут главное не переусердствовать, нужно доводить ДО людей, а не ДОВОДИТЬ людей.
А у нас с начало доведут до человека, что либо, а потом выведут из себя, чем либо.
И сразу возникает вопрос - а зачем?
И чего вы докопались до ролика с помидором?
Я абсолютно уверен , что все было так, как говорит BeOpen.
Что тут такого невероятного?
У каждого своя лапша и дао за спиной.)))
Тебя авх1960 покусал.
Точи алмазами и не парься.
Скорее всего тактильные ощущения вплотную связаны и со звуком при резке.
Может проще добыть чувствительный микрофон (тот которым например проверяют качественные наушники), сделать записи реза. Сравнить снятые графики. И просто научным методом доказать, что при такой-то разнице между двумя графиками чел, любой, просто не услышит разницы. Или наоборот разница результатов будет большая настолько, что кто-то ее может услышать - почувствовать.
ну как то так
quote:если по спуску-то да!Originally posted by Hatuey:
не повышая угол, а прямо по спуску, ничего такого не произойдёт.
Но я -эстетЪ!Не люблю царапаные спуски. И мыслю немного узко-категориями триангла, как у Сэла в методичке
quote:кастет-нелегально, топор-легальноИзначально написано хо ши мин 69:
По мне,кастет намного удобнее и компактнее.Спорно..)
quote:зачем кто-то платит тыщщи за вазу Эпохи Мин (китайскую!) когда в любом супермаркете этих ваз сотни! Тоже китайских и таких же красивых (и даже без трещин)?Изначально написано Док:Это как? Возникает внутренняя потребность подарить кому-то (в данном примере МБШ) 80 процентов стоимости за дизайн? Зачем, когда есть идентичный по качеству нож в пять раз дешевле. Сорить деньгами: у меня такой потребности в принципе не может возникнуть, лучше нуждающимся на разницу в цене помогу.
Платят, потому что желают это иметь...и могут себе это позволить
Вон, в соседней ветке Криса Рива-там у людей десятки одинаковых Себенз, только гравировкой на плашке отличаются. И тоже цена как у МБШ...
Это не себестоимость. Это другое.
Зачем нужен даже китайский ножик с титановым фреймом дизайна МБШ, или не МБШ, а даже самого Кевина , когда есть Гарбер за три копейки, тоже с фреймом , только стальным (это еще надежнее). Тоже колбасу отлично режет, а разницу между Кевин Джоном и Гербером можно смело раздать бедным!
Людям нравится-люди берут!
Про пари, надеюсь, здесь не забыли? Буду время от времени напоминать.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Деревяшки серрейтором пилить бессмысленно, строение зуба не как у ножовки. Только вязнуть будет. Тут уж лучше именно плейн.
от конкретной задачи зависит, и от грамотности оператора...
А вообще еще даже Эпплгейт ЕМНИП сказывал, что нет такой задачи, которую серрейтор может решить лучше чем острый плейн. Но потом пришел дядя Маркетинг и все поставил с ног на уши. Для ленивых и неумеющих нормально точить, серрейтор всегда будет хоть как то но резать, ибо физика процесса такая, что там не столько рез сколько рубка на микроуровне.
quote:Изначально написано Док:Надо уточнить: одной морковки! А то подумают, что тонну.
За то чтобы би—опен перерезал тонну морковки на камеру я пожалуй готов проставится односолодовым
quote:Originally posted by vemon:
Сорри, не следил за темой, а что обещаное шоу конфигуанской трамонтины подзаглохло?
Думаю надо подождать ещё, видать не выходит каменный цветок.
Надоело мне тут слышать "кухонник" в каждом предложении. Я, к примеру, кухонники презираю, потому как ни разу не профессиональный повар, да и семья небольшая, не семеро по лавкам. Ножей у меня по нашим меркам немного, около 22 штук и каждым хочется поработать, а где работать как не на кухне. Все ножи перетачиваю на чуть меньший угол, и чуть подсели правлю на НАНИВЕ 5000 и 10000. Еще Марьянко говорил:" ...купите НАНИВУ и будет вам счастье". Вот, золотые слова, вполне счастлив. Вот, как-то так.
quote:Но на мой вопрос "Как сделать яйца плоскими?" Геннадий так и не дал правильного ответа.
Как то упустил. Растворить скорлупу и содержимое яичка, останется во внешней и внутренней подскорлупковой оболочке , а она мягонькая.
А там его как хочешь можно плющить, практически в блин.
quote:Originally posted by Hatuey:
Попытки аналитически решить проблему проникновения режущего инструмента в упруго-вязко-пластичные тела обычно приводят к поломке хера.
Неправда Ваша!
Эта задача решена и её решения используются "Школой намбер ту" , так что "не говорите ерунды и не сделаете мне смешно" ибо "если трамвай не кусает тебя за жопу, значит он не существует?" Поберегите хер , большую часть работы можно сделать головой .
quote:Originally posted by Hatuey:
Будьте проще, джентльмены.Заведите отдельный нож подлиннее для мяса и не парьтесь по поводу сведения. Заведите отдельный нож потоньше для морковки и не парьтесь насчёт суперостроты РК. И так далее и тому подобное.
Вот сдесь полностью согласен с предыдущим оратором
, с оговоркой "для мяса покороче" , но это уже "вкусовщина" С уважением, Дмитрий.
quote:Вспомни своего дядю Толю- он тупым ножом пластал карасей
Вот видите, Вы это не просто запомнили,а в голову запало прочно.
А сколько тут выкладывали видушек, с демонстрацией реза острого ножа, мильон, такими каждый дурак может порезать и даже обрезаться.
А дядя Толя, ТУПЫМ ножом, шустренько и весело пластал карасей, не каждому дано так острым ножом шустрить.
quote:Originally posted by Просто Серый:
А тут вот понадобился пинцет край как в аутдоре. Сунулся в рюкзак -нету там ни лазермана, ни викса. Выложил всё накануне, штоб легче было, ага ,дурак. Нашёл зато маникюрный набор с пинцетом. И спас кровных два косаря, которые банкомат пытался отжевать в субботу, при закрытом банке.)))
не, ну полноценный мультик или многопредметник в комплекте ЕДЦ я легко могу понять, но лишь как дополнение к нормальному ножу.
quote:Originally posted by be-open:
а быстрота то зачем?
))
Домашний вы.. Кухонный, чесс слово, не обижайтесь..
На природе- время ограничено, оно НЕ бесконечно, выходные и отпуск- конечная величина
Быстрее сделал- больше времени на " посидим у костерка, покалякаем за КУХОННЫЙ ШЕФ НОЖ". И снова добывать птицу. Рыбу.. Козу, кабана. Лося
А про саблю на кухне- мне аж смешно..
Берется 130 мм нож, ЛЮБОЙ.. Из любой Ленты и Икеи. И птице хана. В полсвиста НЕкрбидного. Не нужно ничего "перехватывать на шефе", не нужно ПРОСТРАНСТВО и прочее.
Вжик, вжик и пожалте вам- ресторанное качество.
Ты че то быстро от соседа?🙄
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Шаолинь.
Морковь, лук и картофель х2.
По шесть штук в неделю))))
2 тыщи баксов(с) Коржов
" почувствуйте разницу в легкоточнорезе"))))
Утрировано.
Для того, чтобы порезать 1 луковицу, одну морковь и 2 картофелины , , ежедневно в течение года- вам потребуется..
Вам потребуется без переточки..?? Два года возьмем.
А теперь сами поделите- сколько рублей.От подмастерья СЗК..
ЙОПТЬ??
Или таки ЙОПТЫТЬ???
Или - никуясЦЭ??
ПС: легкость работы с ножом не определяется тупо физически - сколько килограмм надо приложить к ножу, чтобы он канат резрезал. Легкость работы имеет духовную составляющую
Тем кто режет канаты стоит задуматься в каких удавах можно измерить этот абстрактный параметр
quote:Originally posted by Ник Николс:
Нужен отдельный ЦАП( а это тоже не кузяво по баблосу), слушать в другом формате, минимум flac, но "лампу и тепло" все одно потеряешь)
Пусть идут, трёхсотые Вестерн Электрики старого стока поют не для всех.)))
quote:Originally posted by orBBer:
кусок толстого стекла
8 мм как? КМК подходяще.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Хлестанет пимидорку, как два пальца..
ничуть не сомневаюсь.
Параметры теста будут более научными, с известной высотой помидора от РК и известным размером помидора. Вес измерить нечем, сорри, весов дома нет, солим на глазок, а в Архимеда играть лень. Толщину кожицы померить тоже возможности нет. Так что научность на среднем уровне, но для гуманитария незнакомого с Ньютоном, даже это может быть запредельным))
quote:Originally posted by be-open:
А мемчик про бархатный карбидный рез я раздул уже позже и чисто по приколу, чтобы привлечь и удержать внимание аудитории.
Ах ты ш, бл...! Я уже почти поверил, как в ту принцессу на горошине!
quote:Originally posted by Honeytea:
ависит только от размера зерна
Зерна чего?
quote:Originally posted by be-open:
Подгорает да?
да не, наоборот, ржу над тем, как профан-гуманитарий инженерам про физику реза рассказывать пытается своим птичьим языком))
quote:Originally posted by кентярик 777:
Гениальная по сути идея. Если существует тот самый "карбидный рез"то человек "в теме"должен определить где какие стали на ножах.
Это безусловно был бы самый объективный тест, но, как мне помнится, одним из условий пари является резка именно личным кухонным ножом от мастера.
quote:Originally posted by mbkm:
О тему перенесли, тут то я не забанен)
Чего сразу то пруф не предоставили?
Вот теперь я могу сказать, Алан в 2009 году заблуждался, оценивая рабочую твёрдость s60v в 57 единиц. Эта сталь прекрасно ведёт себя на твёрдости в 60-61 единиц, не демонстрирует ни малейшего намёка на перекал, гибкая, пластичная, вообще вполне годная железка.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
как сложный гринд влияет на качество ножа как инструмента? Или полировка в зеркало?
А разве речь шла о качестве ножа как инструмента?! Хотя, помнится, были утверждения что ассиметричный гринд Рокстида это то что нужно для долгого пушката каната.
На кухонных ножах важно удобство рукояти,баланс ножа (вес)и сведение.
Остальное для продвинутых пользователей.
Специалистов поварских хвАтив))
quote:Изначально написано be-open:
Конечно и в жанре высокохудожественного стёба мне вряд ли найдётся равный, но речь сейчас не об этом, давайте поговорим серьёзно.Можно сомневаться в том, что видишь собственными глазами, бывают всякие визуальные иллюзии и зрительные галлюцинации. Можно не верить и своим ушам, ведь галлюцинации бывают и слуховые. Но как-то немного глупо не верить собственным тактильным ощущениям, это уже уровень параноидальной подозрительности сомневаться в том, что ощущаешь руками и кончиками пальцев. Возможно у вас грубые, мозолистые, натруженные тяжелой физической работой руки, и вам недоступны тонкие нюансы тактильных ощущений. Но это не повод называть это бредом, когда я говорю вам об этом.
Серьезно, так серьезно, не сочтите за оскорбление но если Вы серьезно говорите о чустве мягкого бархатного карбидного реза то Вы даун в клиническом смысле или просто выпендривающий дилетант с мнением, что в принципе одно и то же, все эти вопросы на ганзе давно обсуждены и забыты, по сто раз в том числе с участием тех самых термистов которые у Вас стоят в партеоне великих и на термичку которых Вы тут молитесь с граалями)
Руки у меня обычные, физическим трудом я не заработал в жизни не копейкии занимаюсь им для удовольствия исключительно, хотя конечно если сравнивать с балерунами, поварами, певцами то наверное грубоваты, мало интересуюсь современной косметической промышленностью, но даже если мои руки грубоваты то почему мне нельзя называть бред бредом?
)’Слушай, а что ты куришь?😂
quote:Изначально написано zirecool:
Накануне свисните, я куплю чтоб свеженькая была. В посудомойке от абразивных частиц помыть надо будет?
Да обязательно всех оповещу, надо еще место подобрать, видеосьемку я сам организую, пока ждем еще кого то из комрадов в комиссию.
Сталь там хрень...на моём китайском Эрнике .
Судя по заточке ,от 420-й до максимум 440А.
Сам дизайн понравился.
quote:Изначально написано Ridge:
" Мусатить или нет, вот в чём вопрос.
Достойно ль Смиряться под ударами судьбы,
Иль надо оказать сопротивленье
И в смертной схватке с целым морем бед
Покончить с ними? Умереть. Забыться.
И знать, что этим обрываешь цепь
Сердечных мук и тысячи лишений,
Присущих DMT. Это ли не цель Желанная?
Скончаться. Сном забыться.
Уснуть... и видеть сны?
Вот и ответ, мусатить на хрен, спору нет"
Вещь.В закладки.
Дембельские фотки - этож криминал, почти был.)))
quote:Изначально написано Ник Николс:
Михалыч по "линейке" это опроверг с видосами. Не один раз.
Монтаж?
А он не из тех, гарантирую.
Линейки не едят ))
Ножами не бреются ))
Страйкл йапонский шпион))
quote:Originally posted by uinki:
Ресторанные повара это шоубизнес.
Ага.)))
quote:какая ещё хрень??? У Бокера все ножи с индивидуальными номерами идут!Изначально написано Crossraccoon:
да хрень это какая-то а не серийные номера, акститесь
А у ZT номер на ноже ещё и дублируется на коробке после названия и кода модели.
Мне кажется, что вы путаете индивидуальные номера ножей с номером NSN на ножах которые разрешено покупать военнослужащим войск НАТО за казенный кошт.
Там номер общий для конкретной модели. А не индивидуальный номер. И это таки военный номер. Но к отечественной системе регистрации ХО он (NSN) не имеет никакого отношения.
Понятно, я думал вы сейчас рубили
quote:Originally posted by Просто Серый:
У японцев угол -10. При 65 хрц.)
Никогда не встречал угла менее 17 градусов, но это на хонияки при пересушенной углеродке требующей павлониевый доски...ну ни разу
...10 это круто С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Док:
Жкнщина на кухне не отличит от Масахиры за писятгрина.
Всё што покупают мужчины для себя - женщине доверять возбраняется.)))
quote:Под геометрией я понимаю габариты ножа, сведение это важный параметр,но он как бы живёт отдельно от размеров клина.
Вот это новость!
А я-то, наивный, думал, что геометрия - это комплексный показатель, что сведение не существует отдельно от размеров ножа и геометрии спусков... И что даже геометрия обуха и геометрия кончика будет влиять на рез...Казалось бы, при чём тут цена ножа?...
quote:Изначально написано Просто Серый:
Чёж не понятного -то.)))
"Того, чего хотел добиться друг моего детства Коля Остен-Бакен от подруги моего же детства, польской красавицы Инги Зайонц. Он добивался любви." (с)
Ёмана
quote:Изначально написано be-open:
Расшевеливаю камрадов на движуху, начнём с простого, постепенно может и до
quote:Originally posted by Hatuey:
Рекомендую "Бычье сердце"
Где б их взять то в это время года, не сезон.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
лански - самая косячная точилка, какую только можно придумать ))))
Чем она принципиально отличается от DMT?
quote:Originally posted by Ник Николс:
Основная территория РФ по площади- это Азия. Запомнить и зарубить в темяшке.. НАПРОЧЬ!
Любить и лелеять. лелеять и кохать.
Отходил тут по делам, но прямо с языка снял! Да Бог, с ней, с Незалежной, кохать, так кохать, только по азиатски - ...бать, так ...бать!
quote:Originally posted by maxBVmax:
хороший флиппер ничуть не хуже?
Угу. Причём проще, дешевле и засёроустойчивее.
quote:Изначально написано escaflone:
Ну ясно, ага.
Особо много такого почему-то вижу в вк:"мне бы из д2","а вот ручку можно из стали","а мне же пользоваться, можно и из *говна*!", "мне не на полку, ножедрочеством на страдаю! Можно и из *говна*, но чтоб 1500р!"
Мне кажется, тут дело в вообще экономической ситуации в стране.
У Вас, наверняка, в доме есть молоток и даже не один (это ехидное утверждение)
И как не удивительно, но на 99,9% уверен, что Ваши молотки, изготовлены из "говна" и палок.
Вот от этого, они хуже гвозди заколачивают или как
То же хочу D2, вместо "говна" из AUS-8, и что из того.
Крутил в руках нож - Boker Plus Kwaiken Flipper Framelock
Сталь - D2, плашки из нержавейки, вес 108 гр
Имею в наличии, нож - Boker Plus Kwaiken Flipper Folder
Сталь - AUS-8, по мне так на конкретном ноже, хреновая, РК держит не долго, потом подмыливать начинает. Накладки титановые, но вес 130 грамм, разница сильно заметна.
Единственный плюс, титановая рукоять, более объёмна, удобнее лежит в руке, но это единственный плюс.
Нужно китайпром посмотреть, тот который из "говна"(D2) и палок, не думаю, что он хуже будет резать.
Не, Палыч, обещали понижение цен)
quote:Изначально написано basp07:
Хоть что-то хорошее услышал о тех, "кто в море", а то все поголовно бухарики, у которых на платники денег нет и они от злости у скотины еду вытаптывают.)
А так в основном и есть. Большая часть на обычных водоемах по берегам бухает, рыбу тягают на "убийцу карася" или стеклянные палки по полкило, а еще постоянно "дорожки" из реки вынимать приходится. Я со своей 20-25 долларовыми палками (правильный китай)выгляжу мажором, слышал, как некоторые ворчали "конечно, с такими снастями дорогими отчего бы и не ловить!". А я на рыбалке не бухаю, вот и весь секрет. И ножик у меня не один...
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Просто возьмем две трамы - одну заточите Вы, одну переделаю я - даже ручек заматывать не понадобится
С уважением, Дмитрий.
Вы дебил что ли? Текст я так понимаю осилить Вы не смогли, Вас не вискарем подпаивать нужно, а витаминами, но я благотворительностью не занимаюсь, обратитесь к какойнибудь благотворительной организации лучше)
quote:Мусат - вещь
" Мусатить или нет, вот в чём вопрос.
Достойно ль Смиряться под ударами судьбы,
Иль надо оказать сопротивленье
И в смертной схватке с целым морем бед
Покончить с ними? Умереть. Забыться.
И знать, что этим обрываешь цепь
Сердечных мук и тысячи лишений,
Присущих DMT. Это ли не цель Желанная?
Скончаться. Сном забыться.
Уснуть... и видеть сны?
Вот и ответ, мусатить на хрен, спору нет"
quote:Originally posted by maxBVmax:
Мусат это уже другая история ... хотя тоже интересно.
Берем затупленную трамонтину, берём ножик с твёрдостью 60 и выше. Шоркаем трамой по обуху второго ножа. Профит.
За себя скажу - карбиды, флюиды и т.п. по барабану. Нож, прежде всего, режет заточкой и геометрией, причем что из этого поставить на первое, а что на второе место, зависит от разрезаемого материала. Остальное вторично!
Авторский кухонный нож, лично для себя вижу, только со сложной, так сказать геометрией, при других вариантах даром не нать!
Вот хороший ролик на эту тему:
https://www.youtube.com/watch?v=7pNA7OpP25U
quote:Изначально написано basp07:
В правильном направлении идете товарищ.)
Не, я уже от туда вышел, давно-о-о это было
quote:Originally posted by Honeytea:
может хоть тут пари?
Да прям, буду я ещё с хлебной ножовкой соревноваться, вот делать то больше нечего.
quote:Изначально написано Ridge:
Воть, о чём и написал ранее, т.к. предвидел - " а есть ли у тебя мил человек топор из стали 3V, он естественно ответил бы - а нах он мне нужен и понеслось "
Завуалированно вежливая оценка моего ножа, а по факту, нах не нужен
Геннадий, не путай меня с пенсоклоунами
Я не любитель хвалиться и, тем более, кого-то оценивать по наличию чего бы то не было.
А топор мне скоро новенький приедет, из 65Гы
"В ставке Гитлера все малахольные".
quote:Изначально написано Hatuey:
КМК ожидаемо, не?)
Ожидаемо конечно.
Но, думал что граммами 100-200 обойдётся)
quote:Изначально написано MixRW:
Производитель видит что его изделия скупаются на корню и перепродаются в пять раз дороже на вторичном рынке.
а такое было? я прост не так давно слежу за их творчеством..
quote:Изначально написано maxBVmax:
Не только конкретную задачу надо оценивать, но и другие факторы.
Например, одно дело если повседневная задача открывать люки - для этого лучше иметь инструмент лом, фомка и т.п.
А другое дело если люк открывать крайне редко, но надо. Здесь удобство ношения одного ножа (не по назначению) более выгодно, чем тягать с собой постоянно лом.
Поэтому универсальность-как плюс,так и минус.
Ну это справедливо для всего в этом бренном мире..)
quote:Originally posted by maxBVmax:
Тем более тема более менее интересная получилась, читать интересно.
Конспектировать успеваете?
Тема :Морковка как главный фактор определения качества ножа. Делимся опытом!
__________
) Ну все, кабздец!
Ща биопен всех порвёт как тузик грелку😂
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Originally posted by basp07:Но им и в голову не могло прийти взять с собой, что в "бой", что на разделку мамонтов, так называемое подобие мусата. Так почему же их потомкам, здесь сидящим, должен навязываться этот странный и непонятный со всех сторон для них и тех, кто был до них, мусат?)
потому что:
quote:
Originally posted by РСУ:Они и зады вытирать не сразу начали, эти могучие охотники...
И поскольку Вы сами признались что к готовке мамонтов не имеете ни какого отношения , то скажу Вам, как имеющий отношение к кухне (неплохо готовлю , хоть и не профессионально ), посоветую Вам обзавестись мусатом наконец , ну если переступите порог кухни , в противном же случае , можете его не иметь , разрешаю , но впредь прошу различать "кухню" и "резку дерева" , где мусат противопоказан .
Куда-то пост пропал и повторю. Я только начал понимать, что вы, действительно, имеете свой контингент, о котором несколько раз повторяли здесь и у которых к таким, как я отношение, судя по вашим постам такое же, как и у вашего протеже, который лично мне сегодня выдал, по моему запросу в другом разделе:
"be-open
ветеран
6-5-2019 08:02 профайл be-open пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:
Originally posted by basp07:
Вам мало срача в холодном с вашей кухней?)
Вы называете срачем то забавное тявканье троллей и подмахивающих им нищебродов, которые и резать то толком не умеют, а ножи болгарками точат? "
Так вот заявляю, уже без скобок, что ваш контингент- это те, кто научился раньше подтираться, но и предки сидя на деревьях, так и не донесли того, для чего вообще нужен нож, которым они и не пользовались.
Да, я писал, что сам не режу, но я не писал, что я несколько лет "исследую" деградацию кромки в чужих руках, именно по кухне, без мусата и вообще без правки, на одних углах и в одной заточке. И знаю, что пользованием мусатом вуалирует стойкость кромки за счет неконтролируемых углов и нож режет условно тупой остротой, что может подтвердить сам олимпиец, так как писал, что за полгода, а скорее всего за пару-тройку месяцев угол его реликвии дорос благодаря мусату с 30 до 40, но он этого и не узнает, так как там угол может быть и за 90град. Если надоело, то я готов закончить на этом.
quote:Не знаю зачем мне. Посмотрел на вас, вам же нужен, вот и подумал может и мне такой нужен.
Точно говорю, что Вам, не нужен.
Собственно и мне очередной был не нужен, т.к. хватает топоров, считайте, что это моя собственная дурь и ни чего более.
quote:Originally posted by alex-ice:
Булат, не кусай Коржова))
Вам, Алекс, должно быть показалось, так как мы, совместно, с ним, взяли паузу и чем она будет длиннее, тем нам нам с ним выгоднее, а когда пойдут в ход палки, то придется все же выползать, хотя, признаться, так не охота.)
quote:Изначально написано Honeytea:я в прошлом году предлагал ввести новую номинацию: "лучший нож из всех, о которых ты знаешь, но который по причине редкости или высокой стоимости не имеешь". Отражает мечты и пожелания ножеманов, не ограниченные скромными возможностями.
В этом году снова предложу. А то так то да, скучно там становится в старых рамках голосования.
Мой голос у Вас уже есть!
quote:За то чтобы би-опен перерезал тонну морковки на камеру я пожалуй готов проставится односолодовым
Пожалуй и я батл на такое дело добавлю.
quote:Изначально написано Док:Ну первый разрез она может дать, если "правильно"(с
Учитывая как ты точишь м398 не факт кто еще быстрее сдуется) Хотя конечно тут утверждать не берусь со сто процентной вероятностью)) В любом случае по напиленной рк вернуть такую остроту для 9 хрень очень бвстро, Но я не агитирую за 9 хрень совсем ту кому что удобнее ихмо.
quote:Изначально написано orBBer:ну так-то тут уже давно оффтоп идет
а по теме я думаю тут 2 варианта:
1) производитель новый, неизвестный широкой публике - цена складывается как стоимость материалов+стоимость работ+некая маржа, которую производитель счел выгодной
2) производитель или уже раскрученный, известный и амбициозный - тут цена не складывается ни из чего. просто назначается та максимальная цена, которую как кажется производителю, смогут заплатить покупатели.а насчет пари, про которое тут речь идет уже которую страницу, то я имхую, что не состоится эта резьба по моркови... по крайней мере в том виде, в котором ее тут сейчас планируют. не смотря на декларируемую решимость обоих участнегов, я думаю, какой-нибудь повод провалить эту всю затею таки найдется.
или все затянется настолько что всем надоест следить за этим действом и ганза забудет про это пари..
Я трамонтину сделаю, я ведь вообще ножи делаю просто для удовольствия, так что не то что завтра конечно но сделаю, суть то пари не в том чтобы обыграть кого то, а скорее просвятить))
quote:Originally posted by Honeytea:
э нет, ничего "попусту" я не делаю. И мое отношение к вам вызвано в первую очередь вашим отношением к окружающим. Что посеешь-то и пожнешь. Впомните как и с чего вы появились в этой теме, может тогда и поймете мотивацию своих оппонентов. Неужели вы думали что получится колотить понты перед взрослыми образованными людьми, и они в ответ не укажут вам на ваше соответствующее место?
Видите ли, чтоб достойно рассказывать ножеманам про ножики, нужно знать чуть больше, чем можно вычитать в нескольких темах на Ганзе. И иметь чуть больше чем пять кухонных ножей.
Это вы чтоли ножеман то?
А покажите свой самый лучший нож. Я свой показал, даже несколько, парни тоже регулярно фотки выкладывают, а ваших ножей ни одного пока не увидел. Сомневаюсь я, что вы ножеман.
quote:Originally posted by orBBer:
не так давно слышал историю про одного продавца из солдата удачи который продал все свои ножи и купил миллион алых роз сварн третий от культротека.
и его уволили с работы за служебное несоответствие и отсутствие вкуса...
quote:Originally posted by Eagle77:
То есть, если твёрдость и механика стали выше, это никак не сказывается на рабочих качествах ножа и состоянии РК? Интересная точка зрения.
это только Ваша точка зрения в данном случае,
больше никто таких выводов не делал.
А мне надоело, так как помню, что нормально, когда-то, общались здесь.
Если именно для сервелата, вообще сканди не очень, независимо от стали.
И сканди вручную точить совсем неинтересно.
Справится и женщина, и ребёнок, и Стиви Уандер(С)Я
И +1 к предыдущему оратору.
quote:Изначально написано Hatuey:
С михой гаи лично не знаком. Но слышал, что неплохо умеет и то и то.
А приезжай на небольшую тусовку, там и познакомишься 😁
forummessage/5/2454
------
С уважением. Влад.
Дык дядя Толя практик, а дядя Юра Страйкл сраный теоретик )) волшебный мусат, да под камеру .. эхх
да на куффне шмыгать
Я,кстати,мусатом тоже не научился пользоваться.
Японский прикупил давно,гритностью 800 где-то,но лежит без дела.
С мусата-металлического стержня вопче не прикололся.Ну да у меня и ножей со сведением 0.1мм нет..)
Проще на алмазном бруске вручную или на Триангле..
Увидел в ВКонтакте продается спайдерко в дырке которой еще и кольцо из тимаскуса. Судя по коментам в ВК, народу такое нравится - даже интересуются где можно такое же кольцо заказать. С этим возник вопрос. Точнее возник он давно, но спросить его решил сейчас из-за этой спайдерко.
А в чем прикол украшательств ножа тимаскусом? Как по мне циганщина какая-то или колхоз.
Когда-то приобретал Спайдерко - Техно и мне его продали с клипской из тимаскуса (оригинальую тоже отправили). Как получил сразу поставил оригинальную - строгую и аккуратную, вместо этой попугаичей от которой прошлый хозяин был без ума.
quote:Originally posted by wasya83:
выдерживает укол ножом
а еще, судя по видеоролику, прыжки и отжимания.
quote:Originally posted by Straykl:
Так в чем вопрос?)
Уже нет вопроса
quote:Изначально написано be-open:
Так это дамский, типа овощного)
Кухонные ножи все либо дамские либо для профи, Вы же не повар вроде профессиональный, так что какая разница каким дамским ножом резать?
quote:Изначально написано Hatuey:
Единственное реально самозатачивающееся, что знаю не понаслышке, это жало для паяльника. Определённой конструкции для определённых работ.
Лемех у плугов делали самозатачивающимся. Из двух слоёв стали с разной твердостью. Это реально работает.
Нужно,чтоб девственница в полнолуние шкурку вклеила. У Рокстеда так!
Елдан прижился, но пришлось малость ручонки приложить. Битый Череп тоже неплох по-своему, но тонковат в рукояти непропорционально клинку.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
Приятно же иметь "копию" Айфона да?
Не имею..
Но думаю,если китайская копия стОит в 15 раз меньше,а звонит также,то приятно и правильно.
А если копия ножа стОит в 20 раз меньше,а режет..лишь чуть хуже..
Коротко:ф топку понты!
Но всё,заткнулся.
Много раз пИсано,кто хотел,много раз и прочитал,и выводы свои сделал давно.
quote:Originally posted by be-open:
Originally posted by basp07:Ну и какая польза форуму, если нож режет в тупом виде морковь, а переточенная справляется с помидором?
Полагаете после заточки нож станет хуже резать морковь? Или в чём природа ваших сомнений?
Был вопрос, на который вы ответили вопросом. Это не я зашел со своей рессорой, а вы уверили, что вы снизошли сюда как великий заточник со своей великой кухней, так что вам нужно меня убедить, что ваша кухня лучше моей рессоры. Я вам уже предлагал и салфетки, и канаты, и прочую дребедень, но вижу только морковь и вот еще свалился помидор. Чем он еще лучше ножей остальных, если юзаете его подобием мусата, когда за полгода угол на кромке вырастает с 30 до 40, когда у моего огрызка из 95х18 за 2,5года угол подрос 36 до 40 и это при постоянной переточке?
quote:Изначально написано vigourik:
МБШ на буржуинских форумах мелькает частенько. Богатые буратины из стран золотого миллиарда очень очень их хотят. Казалось бы соплеменники радоваться должны. Хоть что то из этой страны пользуется спросом и популярностью. Ан нет. Не тут то было. Наверное россияне хотят, чтобы их обеспечили по-свойски ножами, которые считаются премиумными во всем мире. Аххаха... А денег все меньше. Скоро даже изделия китайских комрадов станут не по карману...
Согласен частично, это конечно хорошо что наши делают такой продукт, но он очень эксклюзивный, дорогой. Возможно я не прав, но вот это выглядит как "я буду производить мало, но лучше чем у других, ценик по выше, больше заработаю" (скорее всего я тут не прав).
Вот мне было бы более приятно, если бы в России была компания известная на весь мир дешевыми и серийными ножами, например как Мора.
Рекс с вирусом тоже справляется)
quote:Изначально написано basp07:
А вот по этому тексту, похоже, сильно ошибаетесь.)
Я думаю, с булатом и старым индусом Дмитрий просто троллит нас, так же как Вы его))
Мифические свойства булата думаю сравнимы с мифами про катаны и про разрубание ими пяти положенных друг на друга человеческих тел.
quote:200 мкм в осевом узле это как?
Понты, большей частью. Как и само называние соединения - "узлом"
quote:Originally posted by Док:
Аналога бархатного карбидного реза?
Скорее всего, но я не спец по бархатному резу, хотя вот интерес к карбиду сейчас есть, к карбиду кремния.
quote:Изначально написано basp07:
Здесь бы петицию с жалобой на его манеры и посты с гомосятиной накатать модератору .
) А давай поиграем?
Ты постишь мой пост, а я твой, который предшествовал моему
quote:Изначально написано Eagle77:
А в чём проблема-то?0,3 мм - это уже универсал с большим запасом прочности, который пригоден для довольно приличных нагрузок.
В том и проблема что на фото вижу молоток )))
А сведение в 0,3 ,полностью согласен ,универсально и подходит
Иначе список того что можно им делать крайне мал и из ножа идёт превращение в малопригодную железяку , а зачем оно надо ..
quote:Изначально написано alex-ice:
Если честно ,не совсем понимаю неприязнь Ильи к тебе.
у меня нет к нему неприязни вообще
тока жалость - он дебил )
quote:Изначально написано alex-ice:А видео в ютубе посмотреть ,не ?))
Тыж у нас идейный противник шаров))
Оч.весело клацает сей Бантер ))
Выбирать нож по клацанью в ютубе?
Удачи, чё...
В составе мультитула штука ИМХО вполне уместная. И необременительно на фоне всего остального, и время от времени пригождается.
quote:Originally posted by mbkm:
Да режте что хотите где я вообще что то про материал писал, нытье у Вас только про любимый нож скво, есть у Вас похожий на траму небольшой ножик из порошка, ну и будем его сравнивать, чо за метания начались, кончайте выкручиватся и ныть и ответьте уже за слова, давайте точные ттх мелкого, вес не забудьте, и фото со все ракурсов плиз
Оставьте в покое мелкого это нож моей дамы, я выбрал полноразмерный шеф, именно его я заказал у мастера взамен моей Трамонтины, чтобы он резал лучше Трамонтины, именно его резом я наслаждаюсь каждый день, и именно его рез я легко отличу от реза Трамонтины даже вслепую, как угодно будь эта Трамонтина вами заточена и с подлинзованными подводами. Режем морковь.
quote:Изначально написано be-open:
Кухонная крыса это трамонтина.Также есть вполне душевные недорогие кухонные ножи у викторинокс, опинеля, подороже мельница, Дамир Сафаров серия классика.
Что за мельница?
Это?
Никогда не видел фальшивого серебра. Золота фальшивого видел горы. Как то раз знакомый цепь золотую продавать собрался грамм на 50. Что интересно что замок и по три звена в каждую сторону были настоящими а остальная цепь оказалась позолоченой. В ломбарде куда её принесли взяли пробу возле замка-все четко-585 проба. Не удалось продать её в тот ломбард чисто случайно ,у них в тот день не было столько налички
. А вот в другом ломбарде более прошаренные работники оказались,пробу юрали в трех местах .quote:Originally posted by Alex Romanov:
Это сам Геннадий Константинович за работой?
Аха
С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано voldemar70.01:
Скажите, а есть ли какие нибудь критерии правильного реза?
имхо - количество порезов на руках и прочих частях тела
quote:Originally posted by Bulat:
Так что для меня будет интереснее что-то среднее, неплохое, но не супер дорогое. Как эндура или крыса в фолдерах, только на кухню
Кухонная крыса это трамонтина.
Также есть вполне душевные недорогие кухонные ножи у викторинокс, опинеля, подороже мельница, Дамир Сафаров серия классика.
quote:Originally posted by alex-ice:
Какие 200 тыс ))
http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=3 найдите "Артельный", а в мастерской только такой (не готов):
quote:Originally posted by Presscot:
о
О
, это так мило , когда персонаж у которого только 95 сообщений и все в "барахолках" начинает наклеивать ярлыки , милейший , о человеке многое можно сказать по его постам , но я Вам укорочу дорогу , посмотрите на "Барыгу" так сказать в теме о нем (даже открыта не мной ) forummessage/252/15 С уважением, Дмитрий.
Alex Romanov, любезно просветил по ножам.
Цена совершенно демократичная.
http://inetkuznec.ru/nozhi/noz...s90v-5-kuhonnye
Длина клинка 153 мм, ширина 34 мм, толщина 2,6 мм. Вес - 150 грамм.
http://inetkuznec.ru/nozhi/noz...s90v-4-kuhonnye
Длина клинка 193 мм, ширина 40 мм, толщина 2,6 мм. Вес - 150 грамм.
(Фотки мог и перепутать местами)
мы чужой мозг обсираем
точнее его отсутствие констатируем
факт
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Интересно,кстати.
Берём два абсолютно одинаковых ножа,углеродку и монстро-сталь какую-нибудь.
Эргономика,сведение и заточка идентичны.
Начинаем резать.
Могу ошибаться,но тоже считаю,что первые резы разницы не увижу по ощущениям.
Другой вопрос-КАК ДОЛГО(и какое количество резов)я не буду ощущать этой разницы.
Вот за это,ИМХО,мы и переплачиваем.
А не за гипотетический вкусный рез.Который есть,конечно,но больно формулировка субъективна и туманна..
Про долгорез я отдельно упомянул, так что как долго это другой вопрос, я лично нержавейки пустые типо как на траме или на море не очень люблю, но в части кухонников мне все равно, тут главное чтобы жене нравилось
quote:Originally posted by кентярик 777:
Ножи мбш своего рода аналог картины малевича "черный квадрат"-по сути ценности никакой ,но распиарены искусственно.
Сюда, согласен с вами, много ножей впендюрить можно, в эту категорию.
Мелкотык, как первое на ум..
?
В чем нельзя упрекнуть " заоблачных" по цене- это в качестве. Я про МБШ. Да и мелкотык хорошо..
Качественно, распиарено, предложено на потребу .. Замечу- именно Ганзой распиарено.Породили дитя, а ОНО выросло и начало ЖРАТЬ)) МБШ.
Но..
Есть свой устойчивый сегмент покупателей. Рады, общаются, фотают и восторгаются.)
А я своим 110м мелочевку всяку на природах режу))И ведь таки- хорош, сцуко. Натурально- хорош!!
quote:Originally posted by РСУ:
Дык эта... того.
Надо было щёлкнуть ножи крупным планом, тогда бы я поди и японца с Дамиром не перепутал, и того самого с этим самым.
quote:Originally posted by Hatuey:
Тогда уж Classic Original #1 Exclusive.
Кожаные ноженки, рукоять некрашеная и уже пропитана, клин ламинат. Настоящая исконная Мора. Тёплая и ламповая.
Тоже вариант, да. Но в этом бюджете уже и кроме Моры есть много всякого тёплого и лампового, к примеру тот же Розелли Плотник при прямом сравнении у ламинированной Моры имхо выигрывает.
quote:Originally posted by andreyzverev:
А вообще есть мои мнения за брют по рекомендациям камрадов и свои тоже forummessage/68/245
Почитал, серьёзный у вас подход к делу.
Я проще отношусь к игристым винам, для меня это скорее просто ощущение праздника. Из того что приятно удивило по вкусу в последнее время могу порекомендовать рядовой брют Шато Тамань, и отдельно отмечу розовый выдержанный Шато Тамань резерв. А вообще я больше по красному сухому, любимый сорт винограда Примитиво. Из старого света предпочитаю Италию, из нового Чили. Вы в той теме так хвалите македонские вина, а я их как-то стороной обхожу, надо при случае попробовать. Иногда немецкое вино приятно удивляет своей самобытностью. Испания вообще не моё, даже не смотрю в ту сторону. Про переоценённость калифорнийских вин пожалуй соглашусь. ЮАР и Австралия для меня терра инкогнита, осознанно решил туда не лезть, чтобы было чем удивить и порадовать себя ближе к пенсии. Из наших вполне вкатывает бастардо в формате столового вина, нравится этот сорт винограда. Из недавних открытий - очень интересная коллекция вин из гибридных и автохонных сортов у Кубань-Вино, особенно "Франковка" и "Цимлянский чёрный", эти вина разительно разные, даром что оба красные сухие, и каждое по-своему прекрасно, рекомендую.
quote:Изначально написано Просто Серый:
А также за сколько продают - "железная логика".)
Не а. Продавать можешь за любые деньги, а за сколько его купят другой вопрос.
quote:Originally posted by Ridge:
А филейничка нет, непорядок.
Да, но это не самый необходимый предмет. А мож просто на магнит не влез))
quote:Изначально написано Eagle77:
Насчёт 30К не знаю, но исходная заточка от Дмитрия была 20К и до первой правки прошло 3 месяца плотной работы - это на простой, без ванадия, CTS BD1.
И это то на бд 1 три месяца, то есть трамонтина с такой заточкой резала бы как минимум пару месяцев без правки)
quote:Изначально написано РСУ:Кастрюли с него супер ништяк, говорят!
Сколько ж за кастрюли из Niolox просят?!
Выдохнул один приверженец старой философии, но на новый лад.)
quote:Камрад FIXXXL как раз очень точен и грамотен
Да ладно, ему до пенсии чуток остался. Его давно пора к пенсам приравнять за всю ту пургу, которую он иногда позволяет себе гнать.
quote:Originally posted by Ridge:
но зуб даю, что мясо он хреначит намного лучше, чем другие его ножи, которые на лету рассекают волос.
так 110-ка и тупая отлично режет мясо и подобные волокнистые продукты.
Видимо после потери самой тонкой кромки, дальнейшая деградация идет уже нааамного медленнее из-за твердости и состава.
А ссылки полезные, спасибо.
quote:Originally posted by РСУ:
Нет, куй!!!
Это частность мелкая или вааще, глобально?
quote:Нее.
Привыкают.
Уж мама моя плохо видит,по трое очков таскает.
Ножики то уверенно подбривают. Сперва цепляла пальцы,а потом научилась резать.
Соглашусь! У меня жена вначале тоже пугалась острых ножей, потом привыкла. Сейчас, когда съездит к родителям, говорит, что у них тупые ножи - и это неудобно, плохо режут.
P.S. Тестю я подарил хороший керамомусат, но он им правит, как мне кажется, в основном рыбацкие ножи и складники. Поэтому ножи правлю я, когда бываю в гостях, то есть примерно раз в 3 месяца.
quote:Originally posted by crewofgrapes:
может что лучше посоветуют?
советую лучше увеличить бюджет.
Ну и не ориентироваться на "местные" магазины. Почта России пока вроде стабильно работает, можно купить что угодно и где угодно.
quote:Изначально написано mbkm:если тест будет честный,
Тест изначально не честный. Резчик понимает, что изготовить нож такой сложной геометрии на коленке практически невозможно.
Разница в геометрии - разный рез. На помидоре незаметно, а на морковке может быть существенная разница. Резчик ее почувствует, тем более что свой нож отлично знает.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Яйца Vs яички.
И томатной пасты на булку и в стакан вместо фреша, тов. лейтенанту.)))
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Потому Влад к вам и очередь)
Так к Дмитрию и того длиньше, я так думаю !
Что-то вас давно не было. Чем порадуете, что испробовано в резе и как в сравнении с тем рексом?
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
лично мне не нужен кухонник дороже Трамонтины
Вы наивно путаете потребности и возможности.
Нужен - это потребность
Дороже - это возможность. Понимаете, дорого - это понятие относительное и зависит от многих факторов. Недорогой предмет - это когда покупка проходит незамеченной на уровне вашего бюджета и дохода. Стройте больше шахт.
PS Как там про еду говорят - должна выглядеть красиво, аппетитно и вкусно пахнуть. Хотя основное её свойство - просто быть вкусной и нажористой.
quote:Originally posted by be-open:
его резом я наслаждаюсь каждый день,
Блин...вы серьезно?как?как можно НАСЛАЖДАТЬСЯ каким то резом?да ещё ЕЖЕДНЕВНО?
...не...Я явно не понимаю ваших интересов в жизни quote:Изначально написано Док:
Про рез трамы и к-нить монстра/полумонстра: смотря что резать: если мякоть, помидор, мясо и т.д., то в первый момент можно и не отличить. А если что нить с твёрдыми фракциями, например курицу, то различие радикально: трама кости не режет давлением, т.к. херц ей не хватает, давишь, а ножик не идёт, на кости кромка завернулась, а порошок 62-63 хрц и выше легко, поставил нож на линию, двумя руками нажал, хрясь, готово.
Да не отличить естественно и в первый и во второй, конечно трама быстрее сядет но это не мгновенно, курицу как то жена разделывает без особых последствий, но что касается мяса не мякоти, например барана тушу разделываю уже я сам совсем не кухонными ножами, так что накал борьбы трамонтины против костей немного преувеличен)
quote:Originally posted by Ridge:
Гомно этот скат, полное гомно. За два года мойки ферри, вздулся, охрупчился и посыпался как яичная скорлупа.
Кто-то когда то ляпнул, что это Микротек для рыбака, типа филейник для богатых, ну и понеслась. Суй его в посудомойку, скат тоже рыба.)))
quote:Изначально написано Hatuey:Геннадий, ну как же так? Быть такого не может
Как то так, в разъездах последнее время, не успеваю все темы пробежать,
Дали бы ссылку, что ли
О! Обсуждение в голосовалке открыли, посмотрим, что там народ пишет
Насчет кухонных ножей и заточки. Был у меня как то лет семь назад настрящий керамический кухонник какой то немецкой фирмы. Мне его подарили а Я его маме своей передарил. Так действительно все эти годы она им на кухне всё подряд резала и он не тупился. Однако потом как то уронили его (или на него чтото уронили)и белое его лезвие пополам сломалось. А так может быть и еще лет десять работал.
quote:Originally posted by basp07:
Молодец! Беру в союзники не надолго.)
У вас там клуб любителей тупых ножей?
Заглянет, передам привет от тебя- долго будете спорить, думаю.)
Так ониж свои машины покупали, стимулируя свою экономику. Тогда у них еще Тойотами и не пахло.
quote:Originally posted by Slava B:
Причем тут выпендриваться?
ну как бы это так называется в обиходе. То, чем некоторые тут занимаются.
К примеру:
quote:Originally posted by Eagle77:
Тоже мне новость: деградация умения готовить в домашних условиях за последние 50 лет!
quote:Originally posted by Eagle77:
Вот для всех этих, видящих чуть ли не свою доблесть в незнании, неумении, нежелании учиться:
можно сказать еще что вы..ываются, но это ж слишком грубо будет...
quote:Изначально написано uinki:
А в чём принципиальное отличие от станка за 20 тысяч рваных? В обоих случаях ножи начинают резать продукт. Нож заточен.
Ну не обязательно станок за 20 тыщ.
Можно привести в пример ,мусат керамический ,или любой абразив,в сравнении с протяжкой.
Вопрос именно качестве самой заточки, и срока службы рк.
Протяжка, впринципе может и катит,для мягких дешевых сталей,кто не умеет точить.
Но для нормального ножа, не серьезно из-за чрезмерного износа рк,и неправильного принципа самой заточки,не по науке..
quote:Вот так вот может быть
Бывает ,увы
Дык скруглить надо сразу.
Я практически все свои кухонные поскруглял на этом углу. Этот уголок ещё может указательный палец на сгибе неприятно резануть
quote:Изначально написано be-open:
Ух ты, нож режет разницей в твёрдости с материалом.А теперь скажите, какая твёрдость у матрицы, и какая у карбидов, и кто из них таки режет, а кто в группе поддержки на подтанцовке?
А теперь скажите какие карбиды в воде и что таки режет материалы?
А пока идите в подтанцовку)
quote:Originally posted by be-open:
Уже успокойтесь, хватит позориться, восстановите адекватную связь с реальностью.
послушайте, когда уже трое человек говорят что вы ведете себя как женщина, то может все-таки вам стоит внимательнее к себе прислушаться?))
гормоны может попить, или просто тесто проколоть? Мужчина ведь не из одной бороды состоит...
quote:Изначально написано Коржов Дм:
72655564
Тяжёлый, кажется, у Минаева было
quote:Изначально написано maxBVmax:Не ну я могу купить нож, тот же МБШ и дороже без большого напряга, но просто не могу понять зачем мне он
Думаю,здесь и кроется сакральный ответ на все Ваши же вопросы..
Надо брать, в нем сланцевая нефть должна быть.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
М-390 не то что питинговала,но мутнела слегка.
Это не страшно, а если помутнение равномерное, так может даже и красиво. Питинг - вот это плохо. Глубокий - хрен так просто уберёшь.
quote:Originally posted by Honeytea:
то возможно имеет смысл разделить задачи на разные инструменты, чтоб не делать всё одинаково неудобно одним.
Тут подробнее пожалста.
Что за задачи такие разные?
quote:Изначально написано Hatuey:
Рукоять-то поди не абы из чего. Мож мельхеровая, а то даже серебряная.
Стабилизированный мельхиор или кап карельского серебра?
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Есть мнение
Это бы мнение забросить в тему любителей галимой простоты, чтобы поднять ее повыше.
quote:Изначально написано maxBVmax:
У меня обычно такая последовательность действий1.Понравился,захотел
5.Принимаю решение.
4.Курю Ганзу (и другие ресурсы)на тему всей доступной информации по данному ножу.
Поздно Ганзу курить,когда решение принял!))))
quote:Originally posted by maxBVmax:
Что показал челендж? А он показал, что даже простые ножи прекрасно справляются с челенджем.
Не все, только достаточно острые.
Успешно пройденный помидорный тест - свидетельство достаточной остроты ножа, и ничего более (но и не менее). Странно, что вы этого не знали. И странно требовать от помидорного теста чего-то большего. Всё просто, морковный тест показывает, что нож достаточно хорош с точки зрения геометрии спусков. Помидорный тест показывает, что нож достаточно острый.
quote:Originally posted by golddragon:
Рокстед о консерву затупил?
Это было давно. Рокс и Вильям Генри не тупятся об консервы.)
quote:Originally posted by YuraS:
0,05 и менее.
Это на сторону или общее утоньшение клинка ?
Что-то очень мало как-то ....
Про прижим к обуху мысль интересная,так по идее можно вообще двух зайцев убить ,если притир подобрать,то можно поиграться и ближе к РК риску недовыбирая оставить не уменьшая сведение,только плоскость бы так не убить бы.
Смольный Алексу: нож тчк геометрия тчк сталь тчк термичка тчк углы тчк соответствуют искомым параметрам тчк ждите лося тчк )
quote:Originally posted by escaflone:
А лучше бесплатно, да?
Удивлю, сказав - нет? Халявщиком никогда не был!
quote:Изначально написано maxBVmax:Да, но стекло взятое в мастерской тоже может быть кривым.
Кажется у Киясова (извиняюсь если не правильно написал) есть ролик там где показана кривизна стекла. Правда я его не досмотрел, может там в конце авто говорит "ииитаак сойдет"
может и быть. а может и не быть
в любом случае, мне кажется, ровнять камни на свободном зерне КК лучше чем на шкурке
quote:Originally posted by Straykl:
Тебе надо всю кухню продать чтобы один хороший мусат купить. Причём всю кухню в полном смысле слова
Ну чего вот с тобой делать?
Вроде бы надо послать, но видя твою детскую тягу к общению как то жалко.
Такую хорошую фотку мне недавно подарил, и снова кривляешься..
Ты давай того, не безобразничай, Страйкл!
Что характерно, в заточном разделе парни более понятливые, когда я раздул за карбидный рез в теме заточка кухонника, никто со мной почему то спорить не стал, видимо там просто поняли о чём я и для прошаренных в заточке карбидный рез это секрет полишинеля. Вот эта тема: forummessage/224/48
quote:Originally posted by alex-ice:
Озадачусь влиянием фактора ширины клина на продукто-нарезАти ))
Всегда нужно сравнивать крайние величины))
Закажи " иглу" у Тимура05 и сваяй такого же размера с шириной клинка в 80 мм.
Как тебе такой расклад?
quote:Originally posted by mbkm:
нам осталось подобрать из Ваших ножей что то у чего есть примерные аналоги у трамонтины, чтобы я мог ее купить
См. выше, думаю для донора вполне пойдёт Tramontina Professional Master Нож кухонный 10" 24620/080
quote:Изначально написано mbkm:
Be-ореn, я вот ждал когда Вы про азотистые вспомните, ведь у вас ножика то из корнидура не было? А у меня их было совсем не один и в целом мне азотистые стали нравятся, из нержавейки я бы их именно и предпочел, на море уж точно, хотя есть нюансы но кухня из такой нержавейки это был бы грамотный выбор, в отличии от с60в
Есть малыш из Нитроба 77,очень неплох.
Но дорогая сталька,и редкая.
Даже на Ганзе только у одного Мастера ножи мелькают..
Во, хоть одна правильная мысля проскачила))
У8 строгает как Бог! Рекс по сравнению с ней тихо плачет в сторонке
И для тех, у кого глаза кровью налиты, повторю - СТРОГАЕТ!!! А не РЕЖЕТ!!!
Правда режет тоже не плохо)))
Показать как Рекс строгает?)
Цилиндр моркови 40х40 мм втыкается на половину своего диаметра при прочих равных.
quote:Изначально написано Urchini:Твой метод в принципе неправильный, ибо это ты.
– «Окстись, дурень. Нашёл, где ЛЯСЫ ТОЧИТЬ! Пей, знай, да помалкивай, умник доморощенный.»
Нина Ягольницер, Фельдмаршал в бубенцах
quote:Изначально написано Straykl:Так вот и надо упростить этот батл.
Взять несколько ножей из простушек и порошков. И пусть он ими с закрытыми глазами режет и карбиды ловит)
Или эти карбиды только на его ноже?
Гениальная по сути идея. Если существует тот самый "карбидный рез"то человек "в теме"должен определить где какие стали на ножах.
Кстати тут вчера один спорщик забегал Slava B за х12мф, я так понимаю и это тоже 4х13, нормально и шустро режет на видео, интересно какой тут ценовой диапазон?!
quote:Изначально написано golddragon:
Этот макс сам устроил срач в своей теме, ибо влез в чужой разговор, интернет-смельчак обмочивший штаны из-за заболевшей ножки и выложивший их на всеобщее обозрение.
Чтобы не получать мокрой тряпкой по физии, не поливай грязью страну в которой ты же и живешь, и не переходи на личности, когда тебе другой человек пишет крайне вежливо.
Вот и вся причина, почему я "влез" в разговор. К сожалению до тебя это туго доходит и ты продолжаешь хамить. Это печально.
quote:Originally posted by Straykl:
Трамонтины такого размера вроде и нет. Да и запилить ее под размер предлагаемого кухонника получится наврядли. Там же 0,05 мм!А если добиться такого сведения не получится, то и ничего не получится. Резчик свой нож узнает
Не драматизируйте, у Трамонтины и побольше ножи есть в ассортименте, а из большого поменьше всегда запилить можно. На электроточиле там делов то раз плюнуть.
Сведение тоже не проблема, 0.05мм только на носу, на прямой части режущей кромки не меньше 0.1мм, у пятки вообще 0.2мм - практически лом для силового реза.
quote:Булат, беда ножевой тематики - отсутствие нормальной терминологии. Поэтому всяк пишет только о своих ощущениях, сюда же плюсом ожидания от марки ли стали или имени мастера. Это всегда следует учитывать, читая или слушая пользователя ножейИзначально написано basp07:Вам не надоело поясничать- ведь в этой теме и было все, что вы, как раз и насочиняли про бархатный карбидный рез- он был, сознаюсь, на той морковке, но тупым ножем.
Вам этого достаточно, или пересказать вам посты Коржова о том, что кастрюля в таком виде, геометрии, режет лучше потому, что она остра. Запомните это и не приставайте, когда я хожу по темам уже с кувалдой, отмахиваясь от местного клоуна.
Нет такой науки "ножеведение" нет и общепринятой терминологии, нет аппаратов сравнения. Ничего, кроме ожиданий и личного ощущения. А мозг - штука коварная
quote:Originally posted by Straykl:
А теперь скажите какие карбиды в воде и что таки режет материалы?Я не об этом
Ты б погуглил, ЮрийМихалыч
quote:А что же костёр прям на траве, по санпину и тбп, видимо.
Кострище на старом месте.
Если место отсутствует, копаем, а потом красиво закапываем.
На заднем плане, чёрный мешок под мусор на колья одетый.
quote:Originally posted by Urchini:
самый универсальный и ультиматульный - увеличение, большое увеличение.
Электронная микроскопия - это ваще, это суперпознавательно. Что на РК глянуть, что на поверхность заточного инвентаря. Но тоже иной раз вместе с ответами возникают новые вопросы. К тому же громоздковато и недёшево. Благо мир не без добрых людей, делятся некоторые, и отдельное спасибо им за то, что не просто фото выкладывают, а описывают, что вот такая-де картина на РК наблюдается после таких-то заточных действий.
quote:Originally posted by basp07:
А я вот не забыл потеху, устроенную здесь тобой страниц на двести- весело было, не спорю, когда ты убеждал народ, что порошок- он всех милее, особенно в большом размере. Если доперло, будь мужиком- покайся,что зелен здесь, а не дерзи.
Ух ты, и в чём именно мне надо покаяться? Что не пытаюсь использовать вещи не по назначению и искать один нож из рессоры на все случаи жизни? Бороду отпусти хоть на два пальца, чтобы я начал хотя бы пытаться запомнить твоё имя.
quote:Изначально написано Ridge:
Хрен там, а не карбидный рез
При той размерности, что имеют карбиды, они не только не режут, но даже и не царапают. А уж мясным продуктам, они вообще по боку, клетки мяса, просто за счёт упругой деформации пропустят карбид, дескать гуляй Вася.
Микро скольчики работают, во все своей красе, а попробуй тот же элмакс, но с твёрдостью пожиже и эффект пропадёт.
Стенку клетки проткнуть или продавить, тяжеловато, она как намыленый мячик.
Скольчики-микровыкрашивания как раз между карбидиками и образуются.) Только вот не пойму, почему вторая моя рессора несколько недель отработала на подобном в затупленном, на мой взгляд, состоянии, когда свободно подушкой пальца проводишь по рк, а кромка не кусается- глянул в лупу, а скольчики-пилки выстроились прямо как солдатики- бумагу прявда режет бархатно,с вывертами, но чисто, если не считать одного крупного скола, на котором кромка спотыкается...кромка трамы давно бы замылила, свернувшись набок. Может все же в твердости дело?)
quote:Изначально написано Eagle77:
То есть, если твёрдость и механика стали выше, это никак не сказывается на состоянии РК? Интересная точка зрения.
.
Вы помните, какое утверждение вы сделали на счет зависимости длительности удержания кромки от сведения?
Так вот ваше «то есть» к этому не имеет никакого отношения. «Интересная» у вас манера полемики))
В Трамонтине карбидов дофига, на ней так и написано см. фото, в переводе: Докуя Карбона. Трама - честный нож, раз написали, то так оно и есть, за 7 долларов обманывать не будут. Это вам не шефы за пицот
У меня есть стационарная заточная машина, Сименс, по совместительсву она ещё и посуду моет, так вот она затачивает Траму, см.фото, на кромке хорошо видна карбидная пила. Нож я вручную не точил с начала осени это точно, только в машине, режет ацки, особенно морковку, карбидный рез слышно даже во время когда я точу свои охот. ножи болгаркой.
quote:Изначально написано Hatuey:
Вот наконец пришёл Ридж и всё расставил по местам)))Нет, джентльмены, если вы хотите, чтобы ваша морковная дуэль не свелась к посиделкам за бутылочкой, нужон научный подход, да и дуэли по правилам проводятся. Могу кой-чего подсказать, если угодно.
Я лично для себя с Риджем согласен, но в отличии от комрадов с тонким вкусом в ранг правила для всех возводить это не буду.
По правилам конечно подскажите, по моделям ножа тоже если знаете аналоги грааля этого кухоного
quote:Изначально написано Hatuey:
Угол - это всего лишь угол. При любых углах заточки можно недоточить, не убрать заусень и т.п. со всеми вытекающими. Заточка одними руками на одних и тех же камнях не гарантирует 100% одинакового качества заточки.
Я это понял, но не сразу и ждал такого возражения- я, когда не уверен в чужом результате, не выкладываю ролик не проверив- у меня идентичные результаты по войлоку на разных углах и, если верите мне, то поверьте и ему. Та же трамонтина уже не держит угол в 20 и режет хуже, чем на 30.
Поэтому все рекомендации по заточке ножей, когда используется универсальный угол по всему-36 град., когда, в зависимости от термички, все стали "поголовно" держат кости, а при выше 40- и рубку кости ВЕРНЫ. Но угол в 30 оптимален при щадящем резе в одних руках, если это не углеродка, которая как писали выше держит углы и менее, но этот тезис я пока не проверял.
quote:Originally posted by alex-ice:
доехал
Да еще и недолго ехал!))
Вчистую, по времени, обычными дойче-русише почтами- всего 8 дней.
Смотрел по отслеживанию- на таможне нож пробыл... ОДНУ минуту.)))
Супер!!.
Спасибо еще раз!!
-----
Нож невесомый и хорошо сведен, по кухонному. Ляпов слесарки и косяков сборки- и нет.. Есть конечно щелочка, на входе в рукоять залью эпоксой и промаслю рукоять ишшо..
Уже и порезал им сыровяленную кавбасню.
Хорошо режет. Прям- нормуль как хорошо..
Правда и игла Тимуровская- тож режет))
А почему? А потому что любую геометрию нужно еще снабдить заточкой вострой.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Да,увы..всё субъективно.
3V не понравилась мне на Браво барковском,уступила А2 на их же Авроре.
Но даже в этой теме могут найтись люди,у которых опыт противоположный.
Та же 3V на парочке ножей,от Расула по-моему,не помню,просто была чудесна..
А2 кстати замечательная углеродка, наверное некий грааль для не любителей гигиены))
Эт они о своём,о заточном!
quote:Изначально написано Просто Серый:
Помнится, было раньше кино - "Биг хит", так там чувак руку отсиживал, чтоб сделать из неё "незнакомку". Надо вам мож применить, вместо обёртывания ножа.)))
Ну отсидеть это не надежно, тогда ледокаином обколоть уж лучше, но способ садиссткий и для вполне дружеского эксперимента вряд ли подходит)
quote:Изначально написано be-open:
Вы то да, вы живая реклама сплошной пользы умеренного бытового пьянства
Посчитал бы за честь и комплимент,Роман.
Жаль,не про меня..
quote:Я кстате обзавёлся вторым микроскопом, серьёзным наконец. Вот это, говорю тебе, охренительное зрелище..
Всё, "пропал" человек, в хорошем смысле слова.
Те, кто открыл для себя микромир, погружаются в него с головой.
Но тут засада, у человека появляются тысяча вопросов, а это почему, а это как, а это зачем и главное а это ЧТО я вижу???
Пытливый ум не даёт покоя и что бы понять для себя и разобраться, приходится получать дополнительные знания в области металлургии, металловедение, термообработке, обработке металлов резанием. Потом придётся разбираться в сверхпластичности металлов, которая обязательно всплывёт при воздействии зерна абразива на металл и т.д. и т.п.
И когда он познает маленькую толику выше описанного, а потом наткнётся на форуме о разглагольствовании как ведёт себя металл при воздействии разных абразивов при заточке и что вжик-вжик и Вася это наше фсё (я так иногда сам точу), задумчиво почешет за ухом, поковыряется в носу и пошлёт куды нибудь.
Хорошо если просто пошлёт, без подробного уточнения куда идти, как и когда.
И те, кто считает, что его родной заточки ему вполне за глаза и его радуют блестящие и ровненькие на первый взгляд подводы и РК, ни когда не покупайте не только микроскоп, но и даже и в увеличительное стекло не вздумайте поглядеть на результаты своих заточных трудов.
Потому как вы действительно там увидите - "....охренительное зрелище.", а вернее такую ужасную картину того, что вы сделали с РК, что долго не будете спать по ночам.
Сразу предупреждаю, это не наброс на вентилятор, а грустная констатация факта.
Недаром в Книге Екклесиаста сказано
:
1:18. потому что во многой мудрости много печали; и
кто умножает познания, умножает скорбь
quote:Изначально написано valenok1980:
Осталось только нужное)))Остальное раздарено давно.
P.S. Есть у меня идея , самому сделать себе такой))Ну как такой, по мотивам)
у меня ровно те же самые мысли))
Даже клинок уже нашел.
quote:Изначально написано MixRW:
Да вообще может отписдить сразу, чтобы не выёживался и пузырь отобрать?
Так то нормальный ход )))
Тока сразу низя ,мы же не варвары какие , надо хоть чего спросить и услышав любой ответ тогда уж ....
quote:Originally posted by FIXXXL:
Культуру тут как раз гнобят.
А смысл гнобить ножевую культуру на ножевом форуме, что за извращенство?
quote:Originally posted by FIXXXL:
В моде отрицание очевидного, троллинг и восхваление всякого .....
Хипсторы поди?
quote:Вы вроде к Дмитрию собирались на стенд что-то прихватить, для меня не составит труда захватить данный экземпляр, попробуете, ТТх данные указанные на сайте не совсем верны.
Даже так? Тогда может быть интересно! Знаю, что Бирюков по умолчанию сводит свои ножи не очень тонко, в 0,3-0,4 мм минимум - и в своё время на Ганзе он писал, что делает это специально, чтобы избежать претензий из-за повреждений ножей. Поэтому заявленное сведение на кухонниках не показалось необычным.
quote:Изначально написано Honeytea:Объективное мнение имеют лишь операторы Катры, .
Да и там не все так просто. Посмотрите ролик пару минут после 12:00.
Один из операторов Катры ставит с ног на голову выводы другого оператора
quote:Originally posted by be-open:
Вам незападло, а мне западло. И полотенца кухонные служат дольше, а у вас поди все изрезанные.
Цивилизация изобрела бумажные уже, и прочие чудо салфетки для тех, кому аккуратности не хватает воспользоваться хлопковым полотенцем, в сети есть наверняка обучающие ролики по протирке ножей.)))
Чёт я ваще опасаца стал.
Свидетели Школы, надеюсь они живы и здоровы, но, похоже, и б/у не продают, и новьё заказывают, но на ганзу не ходят. Цементит цепок, видать.
Мне так нельзя, мне только-только барыжить стало нравится, тута оно бес платно, пока...
Буду одолжить Ёжика летом, порежу галангал, наверное, и хватит
quote:Originally posted by ruazan 1972:
Сегодня с другом сняли несколько видео в тему,не специально,но так совпало.Возможно будут ответы на некоторые вопросы для кого то,кто то не поймет,ну а кому то будет все равно.Буду выкладывать постепенно.
Вот спасибо! За меня "весь труд" сделали
, шикарное видео, много подробностей итд. Вся разница что у Романа год нож ходит из порошка, а у мну из 55Х14МФ , и про мусат все верно, "нет мусата - придется точить" и "скорбь" по поводу его отсутствия искренняя , а был бы мусат (согласно инструкции ВЦСПС от 37года ) давно бы обедал . Вот, собственно, январь 2013: https://www.popmech.ru/weapon/...a-lezvie/#part0 Цитата для ленивых
'Собственно, требования к настоящему кухонному ножу очень просты, - говорит Геннадий. - Во-первых, нож должен обеспечивать качественный рез, что означает легкое, комфортное разрезание продукта, сопротивление которого почти не чувствуется. И во-вторых, нож должен хорошо держать режущую кромку, работать не менее года без заточки и ремонта клинка. Такой инструмент действительно может заставить полюбить кухню. Кстати, лук, разрезанный острым ножом, а не растерзанный тупым, и едких слезоточивых веществ выделяет меньше'. (КойКто)
Конец цитаты.
"Ничто не ново под луной"
С уважением, Дмитрий.
А я вот думаю-хорошо что ножики бывают дорогие и не очень! И очень дорогие!
Без этого форумы можно было бы закрывать за ненадобностью.
Яркий пример ножиков "почти даром", ножи фирмы Кершо...среди них попадаются экземляры чуть подороже, из сталей чуть покруче-и оба-на! Именно эти ножки обсуждают. А ножики по 12-20 баксов никому не интересны...как гвозди из строительного супермаркета...
вижу раздумье..не начну -пока не спровоцируете
Старина Страйкл?
Он мастер "делать вид" или "колотить понты" другими словами ))
quote:Originally posted by andreyzverev:
недоумения от ценообразования
я не парюсь.
дорого - прохожу мимо
quote:Изначально написано be-open:
Хорошо видно, что нож достаточно твёрдый, чтобы резать стекло, и одновременно достаточно прочный, чтобы не не выкрашиваться под приличной боковой нагрузкой на кромку]
Да хороший нож. Но на любителя.
С банкой, это фокус, действует на впечатлительных и недалеких мужиков. А женщина такой нож сломает в обязательном порядке))
Кстати, от боковых нагрузок ножи кмк ломаются, а не выкрашиваются
quote:так я ее по быстрому доведу до геометрии нужной кондиции, тоже не проблема совсем)
В этом и ошибка, Кирилл. Это - непростое дело. И ценитель хорошего реза не купится на такое. Я не про себя, если что
quote:Изначально написано Straykl:))) Такой «труд» уголовно наказуем
Тебе нож нужен или справка))?
В теме обсуждается цена за 🔪 )
Если по теме ,то цена имхо ещё естественно зависит от размера клина и популярности мастера.
quote:Originally posted by be-open:
по характерному мягкому шелесту карбидного реза, я отличу на резе моркови высоколегированную порошковую сталь от беззубой трамонтиновской нержавейки. Да точно отличу,
Окуеть....
) Здорово, химик😂
quote:Originally posted by mbkm:
получше твоего порошкового склада металолома будет
однако пользоваться надо уметь. Умельцы есть такие, что обзавидуешься. Камрад Sinistral цаем разве только картоху не чистит
quote:Originally posted by mbkm:
Купи себе шлифмашинку
НеНеНе! Шуруповёрт!
Кста не подскажете, какова наименьшая зернистость липучих шлифдисков?
Мне что-то тоньше Р320 не попадается. Стоит ли искать?
quote:Originally posted by Коржов Дм:
ну не сможете Вы мусат отменить , даже если я малодушно отрекусь от него
Я против его "пропаганды", внушения и прочего, не имею ничего против, но в не в этом, холодном ко всему, разделе.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Ну понятно, что колбасу он режет нормально и сейчас, но помидор уже давит причем не самый мягкий.
как вариант - изначально была хреновастая заточка, которая быстро слетела. например неубранный заусенец
quote:
Как бы и за 1924 рубля не китайпром. Во всяком случае, так утверждает производитель. (Производитель: PUMA IP GmbH Solingen, Германия)
Нож Puma Solingen Gentleman's Knife 75мм 345910
https://aredi.ru/nozh_puma_sol...7714954207.html
) Во во!
Как раз на ночь тебе пофантазировать😂
quote:Изначально написано maxBVmax:
Я вообще не понимаю спор про мусат.
А кроме цирковых никто и не спорит))
100% еще и почту увели (скорее всего она gmail).
и что Ети прохлопал и не переключил аккаунт на 2-steps аутентификацию. Так бы не угнали.
quote:Изначально написано Andrew L2:
Всё никак не собирусь купить Ф95.
Продал несколько старых ножей, думал потратиться на МБШ, но вдруг увлёкся Крокед Риверами. Туда все деньги спустил...
Ещё продал ножей, думал таки Ф95 прикупить.
Фиг. Коммуналка, ремонт авто съели денежки.
Ещё продал, на лечение угрохал.
А теперь чего то и не продаётся ничего.
Так и живу без Ф95.
Так что, пока этот бездушный виноград для меня зелен.
Ну а мой виноград(Ф95)давно созрел,прожёван и выплюнут(сорри за физиологию!))
Тоже живу ничо так.Ночью не просыпаюсь от зуда..
quote:Originally posted by be-open:
Толщина режущей кромки более 20 микрон - достаточно конкретный ответ?
Это что было? Каких таких микрон?
Вот я сейчас выдам более точное определения острого и тупого ножа. Я как любитель вижу, что вы профи ничего не знаете об этом
Итак режу я колбасу сыровяленую. Кусочки отрезаются достаточно комфортно. Вывод - нож острый. И тут я сразу после колбасы достаю мягкий помидор. Режу его, а он режется не комфортно. Вывод - нож тупой. Если бы я не достал помидор нож бы и остался таким же острым, но я его достал т.е. тупой. Так какой нож острый или тупой?
В этом есть глубокий смысл. Заточник или профи меряет микроны, а любитель режет и видит тупой или острый нож на практике и по результатам принимает меры. Вот в чем разница
Да, интересно узнать, кто эти сверх-дорогие новички?
quote:Originally posted by Eagle77:
Можно скотчем ограничить длину РК.
Или просто маркером пометить рабочий участок для теста
Дык и морква при поварском хвате пушкатом идёт - 10 см. вполне достаточно.))
quote:Изначально написано Honeytea:Вот и вся суть.
Откровенных агрессивных дураков надо банить в теме и будет хоть не так смешно но конструктивно)
quote:Изначально написано Crossraccoon:
мы чужой мозг обсираем
Нельзя обсирать то чего нету))
Речи Гримнира
Индейцу невнятны.
Эйн хер лишь
Как будто понятно.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Осталось еще выяснить как правильно указывать длину клинка от кончика до шпенька или от кончика до рукояти. Это тоже очень важно
Смотря кто,когда и для чего меряет..
У людей..штатских-до рукояти.
Если,не приведи Господь,эксперт-криминалист будет измерять-до шпенёв
Если ошибся-поправьте,не уверен..)
quote:Изначально написано basp07:
Алекс, заметь, что это не я бегаю по форуму и разношу всякую хрень про стали и ножи, а Ты, вместе с клоуном, а такие, как Влад, охотно этому верят и считают, что нормальные стали в нормальном изготовлении сыпятся- вам бы заново, в теме ГАУ-8, собрать все в кучу по жалобам, а то как ни тема, так ты с жалобой и непонятками.)
Ни буя не понял о чём ты сейчас -куда я бегаю, и главное зачем ))
Тебе не кажется ,что эта тема совсем не для твоих теоретизирований ?
Всегда считал себя дружелюбным камрадом ,но тут ты заипал .
Сейчас только драйв (весёлый срач)начался в голосовалке (здесь тоже весело)-и тут ты вылазишь на поговорить.
Достал.
Сделай свою тему про рез и неси там свет истины.
Впрочем была тема про сталь для большого ножа- там с тобой и с камрадами было интересно общаться.
У данной темы -другой уклон скажем так (больше про складни).
Советчики мля из интернета. Это мощно)))
А вот мой инструмент. Продуман на все 100. Рекомендую
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Максим,не совсем тот случай,когда размер имеет значение..
Ладно, ладно я понял интересный спор не предвидится
Просто было интересно посмотреть, вдруг возникла бы тут идея еще одну морковку порезать, но уже с каким нибудь косвенным участием мусата
quote:Изначально написано be-open:
Ещё более похвально, значит у вас дома по умолчанию ножи достаточно острые.
Вообще да, но работы мало [летом].
Опять же о целесообразности 'уровней' ножей.
У меня складные ножи больше работают.
Вплоть до того, что каждый вечер режется клубника на поперечные ломтики.
На весу или горизонтально. И этот 'тест' проходят практически все ножи,
даже самые ломовитые, со сведением 0,8+ мм.
Надо попробовать уронить клубнику с той же высоты.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Да опять.Думаю,дают прикурить более..оценённой серийке..)
Так я о чем и говорю, авторский нож не обязательно должен стоить как чугунный мост, это как с одеждой - даже если обратитесь к недорогому портному, который просто ответственно снимет с вас мерки и руки не из жопы растут, получится костюм, который сидит на вас лучше любого брендового прет-а-порте. Конечно если вы сами не модель со стандартной фигурой и хоть немного есть индивидуальные особенности.
Ну вот например, в свое время фильм произвел на меня большое впечатление, да и сейчас пересматриваю с удовольствием.
quote:Originally posted by Honeytea:
Говорят хариус ничем не болеет, но это лишь слухи, я просто слышал.
Хариус очень чувствителен к качеству воды, живёт только в местах с хорошей экологией. В Сибири с ним разговор короткий - надрез по спине вдоль хребта, чуть присолил и через полчаса можно есть. Это невероятно вкусно, к сожалению только если хариус свежевыловленный, с логистикой эта рыба совсем не дружит.
Какое мнение сложилось по поводу кершей, например injection и ему подобные?
quote:Изначально написано basp07:
Не, у меня претензии только к мусату.)
Купи, сломай и успокойся)
Очень хороший комент там у него. Прямо понравился
quote:дорогие ножи как будто сами призывают относится к ним как к некой "святыне": не осквернять их электроточилом, не подвергать их нагрузкам, не вскрывать ими всякие коробки и не перерезать провода, не вскрывать консервы, не рубить ими кости или замороженное мясо и т.д., что затачивать их и править нужно только на волшебных приспособлениях.Такие ножи хороши с эстетической точки зрения, с позиции технологического исполнения и использования дорогих сталей, но их всегда жалко использовать на все сто процентов их функционала, и они становятся ножами-лентяями и просто предметом фетиша и игрушкой, когда остальную работу делают простые кухонники и дешевые рабочие ножи, которые не жалко подвергнуть ежедневной нагрузке.
quote:Жаль, что моя страсть не позволяет мне вовремя остановиться и перестать спорить.
Вы просто это не правильно делаете. Начинаете горячиться, приводить слишком много второстепенных фактов и плюсом, проскакивает юношеский максимализм.
А нужно что ни то ляпнуть тяжеловесное, можно даже абсолютную чушь, главное, что бы оппонент начал суетиться и писать невпопад, вот тут он ваш.
quote:Originally posted by Straykl:
Я все свои ножи затачиваю до реза волоса. И монстры и простушки. И все испробовал на кухне. И все это есть в записи. И нигде там и в помине нет никакого карбидного реза.НИКАКОГО
Может и карбидов никаких не существует на клинке? Их же не видно даже с приличным увеличением, уж больно маленькие.
Карбидный рез реально существует, просто вы не знаете как его выявить при резе среди постороннего шума, и тем не менее он всегда здесь, если не перед вашим носом, то прямо под вашей рукой.
quote:Originally posted by M.N.V:
Одному мне напомнило хардинга с обратным всадом?
Здесь задача посложнее вяза- навязывается морковь, как эталон в определении резучести ножа.)
Клин по обуху впечатляет, конечно. Но надо сказать, иные изделия из Золингенграда к этому близки.
quote:Изначально написано Hatuey:
В КК5 с нетерпением ждут тему "Зрение после синьки".
Надо же. Тогда вы можете стать тем героем кто это сделает.
Тем более я так понял у вас есть хороший опыт в синьке и связи ее со зрением.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Возвращаясь к теме, которой больше нет
Зачем платить больше - купи простой нож и нормально заточи
Помидорный тест то пройдёте после заточки, а вы попробуйте пройти ещё морковный.
Тут системный подход нужен, хороший нож должен уверенно проходить комплексный помидорно-морковный тест.
ща свои посмотрю )))
quote:Originally posted by vemon:
Титановый фолдер с затейливым гриндом, без подшипников правда, куевертит всё и вся не только на домашней кухне прошу отметить ))
т.е не сувенирка, хотя и статусныйА вот здоровенная кухонная сабля пока так и не торкнула..
Это нормальная практика при покупке любого нового ножа отправлять его в наряд вне очереди нести кухонную вахту, и несколько дней работать на кухне только им. Испытание кухней отлично выявляет способность ножа резать (морковный тест это просто предельный частный случай испытания кухней). У меня все ножи его проходили, кроме маникюрных классиков викторинокса. И представьте себе, несколько дней готовил исключительно виксом пионером, в том числе курицу разделывал и всё такое.
Другими словами, почти любой нож способен пройти испытание кухней, это просто вопрос затрачиваемых усилий. Ну не бывает так, что нож уж прямо совсем не умеет резать и не способен отрезать кусок хлеба или там колбасы, или салатик покрошить или моркови ломтик, хоть с хрустом и кое-как но отрежет. Просто не надо обманывать себя, что раз нож технически справился с испытанием кухней, значит он прям куевертит всё и вся. Не сломался и рыжиками не зацвёл - и то слава богу.
ps прикольный "канадец"
quote:Изначально написано be-open:
Нет, не забыл.Канатные тесты это синтетика, а помидорно-морковные сплошной натурпродукт. Самый главный и показательный тест для ножа - морковный! Он показывает, насколько нож хорош геометрически, насколько он вообще в принципе способен резать. Помидорный тест показывает, насколько нож способен резать прямо сейчас. Ну а канатный - как долго этот качественный рез будет продолжаться. Долгорез безусловно приятен как бонус, но глупо ставить телегу впереди лошади, иначе можно получить нож, который режет долго, но хреново. По сути канатные тесты показывают возможности стали сопротивляться деградации и качество термички. В принципе, если вы выбрали для ножа известную сталь и термичил её известный термист, можно вообще не проводить канатные тесты для конкретного ножа, статистика по канатам накоплена уже солидная - можно и без тестов примерно навскидку оценить как нож поведёт себя на канате. И не насиловать его до полного затупления пилением конопляных волокон вперемешку с абразивной крошкой.
А если Вы заточили грамотно на известный угол нож из известной стали от известного кузнеца, который делает известные изделия с известной геометрией, то вообще можно не проводить никаких помидорно-морковных тестов, нож априори будет острым.
Вы пытаетесь одним тестам (своим) придать бОльшее значение чем другим. Это тупиковый путь. Все тесты являются одинаково полезными либо бесполезными, в зависимости от точки зрения. Вы во главу угла поставили тонкое сведение, поскольку вы режете только продукты на кухне, а для меня приоритеты смещены в сторону универсального использования, так почему вы считаете что именно ваши задачи более важные для ножа???
quote:усё! Контора CRK может закрываться....Изначально написано Ridge:
Цена - 1924 руб.
А про эту "Пуму" мы же разбирали уже...контора может смело исполнять:
".И вот я - проститутка, я фея из сквера,
Я чёрная моль, я летучая мышь...
Вино и мужчины - моя атмосфера,
Приют эмигрантов - свободный Париж!
3. Я сказала полковнику - нате, берите,
Не донской же валютой за это платить!
Вы мне франками, сэр, за любовь заплатите,
А всё остальное - дорожная пыль." (С)
quote:Originally posted by basp07:
Это предложение нужно было заглавными черкакнуть- после того, как столько было вылито здесь негатива, в том числе и по моей рессоре.)
Занятно, я уже давно забыл и про тебя, и про твою рессору, а ты всё тут сидишь и свои мелочные обидки копишь. Я многих вещей не понимаю в жизни и это одна из них.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Так Весна или Осень, весенний вроде как уже прошел в апреле, удивлены?
Очень удивлен: forummessage/5/2441 где то в конце
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Hatuey:
Я верю ровно тому, что увидел. Выводов по результатам не оспариваю, но ввиду неполноты представленных данных по качеству заточки имею право сомневаться в их всеобъемлющем характере.
Если копнете далее, на его канале, то он перед резом войлока, или вскрытием консервов, показывает первоначальную заточку на компе, через китайский 500кратный увеличитель, который, кстати, так же имею.
quote:Originally posted by Hatuey:
Я верю также челу, который влияние угла на стойкость проверял на CATRA и получил наилучшую стойкость при 20 градусах (для 154СМ).
Ради интереса можете переточить свою трамонтину в 20 и проверить.
quote:Originally posted by Hatuey:
Его уже проверили амерские мейкеры опасных бритв.
угольную, немного мягковатую сталь я так же проверял на струг древесины при углах под 20, но на топоре- держит в грубой заточке.
Поздравим камрада Геннадия с Днем Рождения!
Всего самого наилучшего! Хорошего здоровья!
Чуть с опозданием, но ...
quote:Originally posted by andreyzverev:
Может, наоборот, сумма свойств кем-то несколько приукрашена в коммерческих интересах?
Злые языки утверждают, что вообще все эти порошки маркетинговый буллшит.
А мне норм, альтернативы у нержпорошков всё равно особо нету, или ржавеет, или режет. А режут и не ржавеют только порошки, и то не всякие.
quote:Изначально написано orBBer:ни разу не профи заточки, но имхо, так ровнять камни - уж лучше и вовсе не браться.
кусок толстого стекла в мастерской по раскрою стекла, набор из порошков КК 2-3 зернистостей - это весьма малые затраты имхо. особенно по сравнению с ценой на камни
Да, но стекло взятое в мастерской тоже может быть кривым.
Кажется у Киясова (извиняюсь если не правильно написал) есть ролик там где показана кривизна стекла. Правда я его не досмотрел, может там в конце автор говорит "ииитаак сойдет"
quote:Originally posted by basp07:
в противовес модным этикеткам, линейкам и мусатам
Нож дожен быть похож на нож.)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Давно отработанная и эффективная связка..
Люблю виксы,но больше как мульти-инструмент,а резать ими не режу.Зачем,если всё равно два ножа на мне без Виксов?)
Вы рано радуетесь, так как данный ножеман, если уже начал повествовать о заточном разделе, то начал там песнь опять о своей кухне, предложив выйти в лес с дебой, убеждая всех о никчемности якутов.)
quote:А я вас обоих огорчу. Ендова - для винопития.
Неужто в детстве Конька-горбунка не читали?)))
Я в курсе, видимо музейные работники тех времён были не очень.
Вот такая дура у нас в музее стояла, только стенки в два раза толще и по объёму в два, а то и три раза больше. Да ещё с двух сторон крючки-ручки были вместе с чашей из массива вырезаны.
На карточке было прописано - ендова, кухонная посуда крестьянской семьи, из деревни ххххх Касимовского уезда и ещё какая то историческая хрень.
Собственно говоря, выпить чашечку саке или из ендовы ковшом зачерпнуть, разница таки существенная и это не смотря на разницу в градусах напитков.
С большого кол-ва медовухи и ножки не ходят.
Вот, нашёл современное фото, от старой экспозиции в музее, ни хрена путного не осталось, всё в Рязань вывезли, а чаша-миска похоже та самая.
И где то там на задворках, осталась братина, с ручками в виде лебедей, а в ней несколько ковшиков деревянных. И что бы они в эту братину не падали, ручки в виде изогнутой лебединой шеи цеплялись за край.
quote:Изначально написано alex-ice:А на фига козе баян ))?
С этой переменной геометрией .
Может эффективней 2 ножа купить с разным сведением и разной толщиной по обуху и разным применением.
С точки зрения тех кто делает - приятно знать что можешь так же
Однако полтора метра колесо на гриндер это сильно затрудняет задачу
С точки зрения среднего потребителя одного ножа с усреднеными показателями хватает на все
Не джоули же нажима мерить и кости крошить
quote:Originally posted by be-open:
При удачно подобранном финишном камне - нет
Не тверже мела или мягкого песчаника?
( ну, это образно).
Ведь для того, чтобы добраться до матрицы через торчащие по поверхности карбиды- твердость абразива должна быть существенно меньше твердости карбида. И тут вопрос.
Провели вы ОДИН по РК.. Ок, получили нужный " профиль" для возюканья по матрице..))
ВТОРОЙ раз вам надо вжикнуть, ведь так? а там и пять и десять и более..-НО!! это уже будет каждый раз новое место на абразиве, со " старым" нарезанным профилем от " первого" вжика на другом участке РК и последующих и так далее. Соответственно- наступает беда и сплошное крошево вашего абразива.
Или мы о разном говорим?
Пинцет для костей стоит недорого и прекрасно моется в пмм.
quote:Изначально написано Ridge:
там хрен чего завернётся и залинзуется.
у юры заусенец отваливается просто
он ж точить не умеет
там всю дорогу у него такие признаки
quote:Originally posted by be-open:
С промерами сложнее, надо как то придумать чтобы системно промерять и свести типа в таблицу чтоли, пока не знаю как лучше сделать.
График нагляднее таблицы.)
quote:Originally posted by Док:
Дмитрий, а без этого загадочного хитросплетёного изложения, обильно пересыпанного жёлтыми колобками никак нельзя обосновать цену?
Не совсем
, так не интересно , впрочем Вы мну не читаете принципиально? quote:Originally posted by Док:
Вот, к примеру, Вадим Тоддер Вольф простыми словами с картинками обосновал, что длинный широкий плоский клин кухонника сложен, т.к. его при изготовлении непредсказуемо ведёт и надо уметь его сделать прямым. И это например мне, сдавшему сопромат и напилившему разных железяк немало, очевидно, что это нетривиальная задача. И за это платят
Ответ несколькими постами выше
quote:Originally posted by Коржов Дм:
нужно малость знаний и немного напрячься что бы понять ответ
Так что там "конструктив" чутка сложнее
, твердость такая же (хоть и не порошок ), и, право, что Вы твердите о кастрюле? quote:Originally posted by Док:
А не за волшебную ковку кастрюли 40х13, которую не ведёт( и это дешевле в производстве) или которую можно в тисках выпрямить. Кст. в премиальных ружьях, Голландах или Пердэ стволы так и правят, просто гнут в правилках и глазом смотрят как получилось: криво чи ни.Тема эта о цене, так простыми словами скажите, почему полтос за 40х13?
Ни в одном случае
, ни шло речи о 4Х13 (Великой и Могучей! Да пребудет в веках! ) Окромя упоминания о цементации...все что угодно - нерждамаск, ниолокс (о котором и Влад говорил ), 440С - хде эта 18/10 - сиречь "кастрюлчя"? Ну хде? Для того что бы иметь нож из 4Х13 еще нужно "дзен познать" и "деньгой запастись" , так что пока, увы , все "мимо" , ни одного "полтоса за 4Х13 для Вас" , все гораздо тверже и прозаичнее .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by alex-ice:
Хотя,что считать большим шефом :
20-25 см клин или 25-30 ?
Если шеф-повар килограмм так на 120 тянет- одназначна болшой.)
Причем режет Arcos- ом, только дольки отлетают от мусата....
И ты прикинь, он потом еще и готовит, оказывается.. Говорят, его не за резание шеф-поваром кличут, а за умение кулинарное.. О как...
На резании-то дело НЕ останавливается!!))
quote:Изначально написано maxBVmax:
Вот уверен что большая часть компаний который производит вот эти сверх дорогие ножи, возникли очень быстро - вот так по щелчку пальца херак и сразу цена большая и в паблике кучу информации о некой уникальности и неповторимости.
Так это ж легко проверить, данные о всех известных компаниях есть в сети, скороспелок из них особо не припомню
quote:Originally posted by mbkm:
О я помню ты еще весной собирался прошлой)) Поздравляю)
Желание накатило неожиданно. Потом разыскал какой-то алмазный двусторонний и точил на нём. Чую скоро дойду до вороха шкурок купленных давно. И опять захотелось аж водник снова.)))
quote:Изначально написано Straykl:
Это если цена у них одинаковая, то и качество скорее всего они обеспечивают одинаковое.Но станок стоимостью 5 тыс. у. е. не может обеспечить качество станка за 50 тыс. у.е. Даже если он с чпу
Да, рывок качества китайцев и начился с рывка качества станков их же производства, ну мне так кажется)
quote:Изначально написано maxBVmax:
Простите за офтоп выше. Тема про ножи
ну так-то тут уже давно оффтоп идет
а по теме я думаю тут 2 варианта:
1) производитель новый, неизвестный широкой публике - цена складывается как стоимость материалов+стоимость работ+некая маржа, которую производитель счел выгодной
2) производитель или уже раскрученный, известный или амбициозный - тут цена не складывается ни из чего. просто назначается та максимальная цена, которую как кажется производителю, смогут заплатить покупатели.
а насчет пари, про которое тут речь идет уже которую страницу, то я имхую, что не состоится эта резьба по моркови... по крайней мере в том виде, в котором ее тут сейчас планируют. не смотря на декларируемую решимость обоих участнегов, я думаю, какой-нибудь повод провалить эту всю затею таки найдется.
или все затянется настолько что всем надоест следить за этим действом и ганза забудет про это пари..
quote:Originally posted by Ridge:
Воть, супруга с командировки вернулась с Нижневартовска.
Рыбка с Оби, будет вместо тестового материала.
Богато живёте, осетров трескаете.
Короче, физик-теоретик, если хочешь общаться мирно, то не трогай мой опыт, который на сегодня и по железкам весьма обширен.
quote:Originally posted by voldemar70.01:
Кстати,на полном серьезе спрашиваю,скажите на каком из ваших роликов показано правильное удержание ножа.
Специально для вас записал небольшой ролик про правильное удержание ножа.
Фига себе! Большая восьмёрка и небольшой трюндель? Следят, восторгаются? Оргазмов не было замечено?
quote:Ахаа, это вообще одно из самых забавных утверждений в теме, Вы смешиваете твердость и прочность в одну характеристику, когда это по сути антогонисты, то есть твердость это износостойкость, а прочность это ударная вязкость и в принципе сталь которая сочетает и то и другое действительно грааль для малых углов заточки или сведения в ноль
И вот тут мы плавно подошли к вопросу качества стали, в частности, порошков...
И ровно к этому я шёл: что на авторских ножах, как правило, стоят порошковые стали, которые обеспечивают и приличную твёрдость, и хорошую механику одновременно, при этом в стали хватает легирующих элементов для хорошего реза.
А на тему сочетания этих характеристик - уж много лет теме про ударопрочность сталей:
forummessage/5/1651
И из неё отлично видно, что порошки демонстрируют превосходство и в твёрдости, и в прочности одновременно, порой - кратное.
Только личное мнение.
Кожаные ножны, приятны глазу и руке. Функциональны при минусовых температурах, в определённых обстоятельствах, фактор "бесшумности", т.е. не гремят.
На этом всё хорошее, с моей точки зрения заканчивается.
Не смотря на кучу пропиток, имеют свойства частично набирать влагу. При плохо промытом ноже, особенно после рыбы и мяса, приобретают специфический запах, который мало способствует, после подобных ножен, закусочку порезать.
В принципе, если ножом покрасоваться или на охоту/рыбалку на денёк, ни чего страшного, но мне нередко приходилось, грязный нож в тяпку заворачивать до нормальных условиях помывки, что бы кожаные ножны не поганить.
Кайдекс легко промывается, любыми моющими средствами, не говоря уже за то, что его не нужно сушить, в отличии от кожи.
Во всяком случае, большинство кожаных ножен у знакомых рыбаков и охотников, за годы эксплуатации, имеют отвратный вид и запах (особенно у рыбаков).
И не смотря на утверждение, что якобы кожа растительного дубления, "безвредна" для лезвия ножа, это не совсем так.
Выбор как всегда за нами. Нужна практичность, ищем практичный материал, практичность и эстетика, тут и с деревянными вкладышами обтянутыми кожей (ножи Самсонова как пример) и просто деревянные, кожа со спец пропиткой и прочее. Ну и эстетика. Тут тебе и тиснение по коже, и окрас на любой цвет и оттенки и даже запах.
Всё как всегда, упирается в условия эксплуатации.
шляпа снова
quote:Изначально написано Honeytea:а кто судьей будет?
Ведь если любой из нас вслепую не почувствует разницы между трамой и Такедой, то это не значит что профессионал тоже не почувствует. Спор абсолютно лишен смысла и сводится лишь к лотерее с шансом 50/50. Кто-то готов так зарубиться на десять косарей?
Я вообще ничуть не сторонник шефа за 350, поскольку не вижу в нем ничего за 350 кроме затрат на побуждение дедушки к ковке и последующую его реанимацию. Но чисто из любви к точности вынужден указать на то, что эталона на который можно равняться, в этом споре нет, только субъективные мнения разной степени достоверности.
Не, это два разных пари, первое это на опознание реза в слепую я предложил на вискарь, а во втором случае другой комрад предположил что я просто болтаю и это непросто геометрию у трамонтины поменять, вот тут я предложил ответить долларом за свои слова и проделать регринд трамонтины на его глазах.
В первом споре судь думаю ненужен, рез же вслепую просто можно снять на видео, а во втором ну хотите Вы судьей будете, но что тут судить просто сделаю геометрию любую как скажет оппонент.
Камрада maxBVmax, можно поздравить с Днём рождения и пожелать всяческих благ.
Вот так год за годом, доживёте до своих чУдных постов, дескать пыонеры не уважают старших, гадости пишут. Ну Вы сами знаете, читали
Самые "вредные", это как раз те, кто из пыонеров вырос, но до звания славного пенса, ещё не дожил/не дорос, вот и "злобствуют", пиная и тех и других.
Ещё раз с Днём варенья!
quote:Изначально написано Honeytea:
никогда внятно не прозвучит.
ТС не мальчик вроде уже, сам бизнесом занимается, и прекрасно понимает что спрашивает и зачем спрашивает. Он еще на первых страницах проговорился про цель этой темы, так что правильно сделали что перенесли.
Ну если перенести из принципа, то я это понимаю
А по факту тут полно подобных тем где народ свободно общается на тему ножей и конечно их никуда не переносят.
А в целом мне все равно. Модератор так хочет значит так надо. Хотя лучше бы с администрацией подумали как заменить движок глючного форума. Работы то на пару недель специалисту. Установить тот же PHPBB. Предварительно подготовить примерную схему форума (основные разделы). Написать скрипт конвертации текущего формата данных в PHPBBшный. И все. Две недели потолок. Ну это я отвлекся от темы
quote:Изначально написано FIXXXL:
О! Пенсия проснулась! Ща истина будет найдена
я ж говорил, что к обеду подорвётся за опохмелом и у компа притормозит унять старческую одышку )))
quote:Originally posted by golddragon:
Вот я и хотел узнать в чем конкретно вы увидели разницу.
в мелочах, как обычно. У рокса такое впечатление будто скат проступает изнутри рукоятки, ну примерно как сэндвич на циферах. Разумеется на глаз я не могу определить каким образом это реализовано, есть смутное ощущение литья. Ну и качество самого ската идеально, каждый бугорок отполирован.
Нет, не посылали, официально ответили что такой действующей карты нет ))
С тех самых пор тебя балабола и гоняю по темам за трындежь твой бабский.
Про тензор помню, как же)) Но не стёб ли это был?
quote:Да и топоры все говно, хехе.
Так это и так все знают, ну если только кроме моих (смущённо ковыряю носком землю)
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Она с 125-кой похожа, быстро теряют бритвенную остроту, но потом режет и режет, режет и режет, думаешь когда уже это закончиться, а она все режет и режет и тд и тп)
Вообще, вот чисто по субъективным ощущениям, если и буду брать кухонник, то N690. Очень понравилась, возможно только потому, что я от нее ничего не ожидал, и как бы просто использовал и использовал вообще не обращая внимания на ее заточку. Затупилась подправил и снова в "бой".
quote:Изначально написано basp07:
Вы этот вопрос серьезно задали7
Тогда, если знаете историю, то окунитесь в современную, когда люди и не мылись, как оказалось, а духарились в той же Западной Европе, уже намного позже.
я несколько поверхностно ознакомлен с историей, и не понимаю разницы между грязными жопами хищников и грязными жопами вегетарианцев. Можете обяснить?
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Вы, Милейший
Что-то у вас в отношении меня один эпитет милей другого.) Интересное начало.)
У меня просто большой опыт владения и работы разными инструментами. В тч ножами. Мне бумажные ножи не нужны. А из дешёвой бумаги и подавно. Я же не доходяга какой, чтоб за легкорезом гнаться, я обычным резом могу порезать.
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
чтобы на природе резать продукты специально для этого предназначенными ножами
На пару человек и складешком еды подрезать не в напряг, а если человек 10-15 лучше уже что-то посерьёзней, чтобы летом на природе отдыхать, а не мозоли натирать в поте лица.
quote:Originally posted by alex-ice:
То Коржов Дм
В секретный гринд не верю))
Как можно "верить-не верить" когда все это можно "посчупать"
?quote:Originally posted by alex-ice:
надо обращаться к мастерам
Алекс, каждый для себя решает "куда" ему обращаться
, но согласитесь, люди принявшие участие в порезушках видели не только мои ножи , вернее, у них были любые окромя моих , а уж свое мнение они выразили, ни кто их за язык не тянул , так что "суслика не вижу, а он там есть" С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by alex-ice:
Если по теме ,то платим за красивый нож и хорошую сталь.
Мельницы за 40 евро режут не хуже авторских ножей.
Естественно более красивый нож и дороже стоить будет.
Алекс, "иногда лучше хрясь и пополам, чем говорить"
, ну право! "Мельница" очень хорошие, но "мануфактурные" ножики , тот же Хаттори КД и Шигефуса режут заметно лучше , но и им далеко до некоторых "авторских" ножей ...ценообразование для всех индивидов всегда субъективно , вот если (к примеру) я понимаю ценообразование на тот же Хаттори КД 270 мм., то на Хаттори КД петти - не понимаю , нет там ничего кроме красоты, имени, и премиум материалов ...пусть кургузо, но попытался донести мысль .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано be-open:
Вообще то да, а вы думали карбиды в ноже собственно для чего?
Конечно если точить нож электроточилом, никаких карбидов на подводах торчать не будет, а сама кромка будет иметь вид пилы от абразивных рисок. Но если потоньше довести, нож начнёт уже карбидами резать. В трамонтине карбидов не густо, поэтому в тонкой доводке она будет просто скользить по поверхности продукта и рез будет мыльный.
Ну ок, в принципе это распространенное заблуждение, как все обстоит на самом деле я могу рассказать Вам лично при проведении нашего эксперимента, но могу и не рассказывать, виски достаточно, нам осталось подобрать из Ваших ножей что то у чего есть примерные аналоги у трамонтины, чтобы я мог ее купить
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Не торговался я с Владом, он подтвердит.
Я же вам черным по белому шуточную раскладку даю, а вы опять оправдываетесь.)
Больше не буду, обещаю.)
quote:Изначально написано Honeytea:можно по привычке создать новую тему:
"Из чего складывается нежелание администрации Ганзы менять движок глючного форума?"
На этот вопрос я могу ответить и необязательно создавать тему.
1. Нет специалистов кто может это сделать.
2. Жалко или нет денег нанять специалиста. В целом это не дешево, если спец нормальный. Цена от 1500 тыс. зеленых за две недели работы.
3. Просто нет желания, он (форум) едет и ладно.
Остальные причины, например отсутствие каких то фич в новом движке, которые есть в текущем, не рассматриваю. Потому-как не вижу тут ничего уникального. Простейший старый движок.
quote:Изначально написано Ник Николс:
Михалыч полГанзы "на уши поставил" и "на жопу присадил", когда сделал ее острой ( линейку) и порезал таки " виноградный" тест.. Вместе с помидором.
Я так думаю- морковь тоже бы НЕ устояла)))
Достижения Михалыча сильно преувеличены,полганзы посмеялось,это да.Вы банде своей много значения придаете.Михалыча того же опять в холодном на днях забанили,в темах банят многих,ну и промоутера его люди видят)Ужеж пишут,что не нравитесь вы многим,так держать Николя.
Тэээкс😉
quote:Я ножами не только работаю постоянно. я их делаю(добавка к бюджету), точу, я общаюсь с кузнецами, термистами, производителями ножей.А Вы мне тут втираете про то, что Вам приятно пользоваться ножами, которые очень долго не тупятся. Типа - я - лох.
По такому принципу - полно производителей в Ворсме. Вот только ножи в массе своей - "говно в бересте"
quote:Originally posted by uinki:
Да не,
Этона какой траме конкретно модели у вас два мм.?
quote:Originally posted by Crossraccoon:
не, не разьаниваюсь я там чота
до сих пор
или глюк, или навсегда )))
видимо хорошо досадил местному самовыдвинутому царьку...
Поставил под сомнение его авторитет?))
тынс
Предлагаю тест " луковый низзззя."
Швыряем луковицу и замеряем глубину проникновения.
тут половинок точно не будет у 90 процентов тестящих и ширина ножа уже не так сильно играть роль будет..
Плюс- лук довольно просто подобрать по диаметру..
Ась?
quote:Во, а мы хорошие станки и делать не умеем, и не продают их нам
Мы разучились, а китайцы раньше у нас учились.
quote:станок стоимостью 5 тыс. у. е. не может обеспечить качество станка за 50 тыс. у.е.
Может.
quote:Изначально написано be-open:
Свой нож я вам не отдам, это мой личный кухонный Грааль.Он вам и не нужен, думаете я с завязанными глазами фигурно шинковать буду? Просто с легким потягом разрежу морковь пару раз прямым участком режущей кромки недалеко от рукояти, в принципе главное по весу попасть 189 грамм плюс сколько-то на изоленту.
Ну ок, но почему шеф, комрады пока советуют мелкий как наиболее легко подбираемый, как связан шеф и карбидеый рез?
quote:Originally posted by be-open:
Возможно у вас грубые, мозолистые, натруженные тяжелой физической работой руки, и вам недоступны тонкие нюансы тактильных ощущений.
Вовсе необязательно недоступны. Американский чувак Murray Carter (ножи делает, кузнец и всё такое, мозолистый и натруженый, возможно слышали) заточку как проверяет - подпирая большим пальцем обушок, тремя пальцами водит по РК вдоль. Чувствует нюансы.
Есть. Но самый универсальный и ультиматульный - увеличение, большое увеличение.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Серьезно?
ну да.
хочется, но дорого
вот и начинаются поиски смыслов
quote:Originally posted by mbkm:
Да не, тонкие они для этого к сожалению, так подравниваю и линзую, форму придаю посимпатичнее, рукоять немного облогораживаю, ножны делаю
Вот когда начнёте переспускать, тогда и поймёте о чём я.
quote:Изначально написано РСУ:АААААААА!!! Нармальный!!!
КТО НАРМАЛЬНОГО ПРИВЁЛ???Капец, пропал дом...
Без паники майор Карбош. Или Кардош. Не помню, было кино такое когда-то. Свой я. Просто сам делаю, а все никак руки не доходят кухню себе запилить. Вот и обосновываю свою ленность и праздность трамонтинодостаточностью.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Тоже не могу работать большими ножами.
Просто не умеете.
25см это правильный размер для европейца, таким ножом удобно работать с упором передней части ножа в доску, его лучше брать потяжелее и со смещённым вперёд балансом, чтобы вес ножа помогал резать. Японца лучше брать для начала 21см, полегче и баланс тоже на клинок, но ближе к рукояти, 8.5 дюймов уже вполне комфортный размер для лёгкого шефа, и рука не устаёт держать такой клинок на весу.
quote:Изначально написано maxBVmax:
be-open одна сторона спора. Кто другая? mbkm?Я ж могу банить? Где эта волшебная кнопка?
Камрады не обижайтесь вам тему создам с хорошим названием в КК
там и продолжите
Тема создана как и обещал.
forummessage/250/24
Жаль без камрадов наверное в теме станет скучно
Может это и к лучшему - возможно теме "пора на покой".
quote:Изначально написано Ridge:
Вечнорежущая сталь S390 (70 HRC). Ответы на часто задаваемые вопросы.
ANONYMOUS
5 дней
Идеальная сталь для опасных бритв👍 Но с ножом который проблемно заточить, можно нажить себе проблемм😁
Прекрасная тема "для всего".Реанимирую чуток.
Вопрос ножевой и абсолютно серьёзный
Все люди со стороны,знающие меня,называют коллекционером.После моего опроса выяснилось,что 90 процентов считает,что больше десятка ножей-коллекционер.
У меня под сотню +-,в постоянном движении,таковым себя не считаю и всячески открещиваюсь.
Филателист,нумизмат-понятно..Одел перчатки или взял пинцет,достал из блистера(альбома),полюбовался-вставил на место.
С ножами сложнее..
1.Лично я перетачиваю любой нож,который купил-поменял-подарили.
Всё равно,какого производителя,новый или нет.Сразу.
Я только учусь,но не видел ни одного ножа из сотен,который был бы заточен лучше,чем сделаю я.
Автоматически нож теряет часть стоимости(я же нихрена не Киясов,просто для примера))
2.Нет ни одного ножа,который я не брал бы с собой и не пользовался.Пусть хоть нарезка чизкейка,но уже поюз
Если какой не брал-тупо руки не дошли)
Либо сразу убедился,что не моё..но это редкость..
Автоматически:потёртости,царапки,следы на рукояти и т.д.
Кривая стОимости при возможной продаже сильно стремится к плинтусу.
Так вот,кто что думает по термину "коллекционер",но применительно ТОЛЬКО К НОЖАМ?
Передёрнуть,флипануть и засунуть в коробок?
Иметь сотни и ..бать их в хвост и гриву?
Понятно,что истина где-то посередине,между двумя приведёнными для примера крайностями.
Но где?)
Отдельную тему создавать не стал,но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хочу для себя определиться.
Вопрос по существу,то,что мы здесь все больные,и так очевидно.
Просто в разных стадиях..)
quote:Изначально написано FIXXXL:
В этом и ошибка, Кирилл. Это - непростое дело.
)) Это обычная болтовня
quote:Изначально написано psdmarkem:
Два одиночества нашли друг друга!?
Ну так, не просто выбрать то, среди резвящихся пациентов, здорового...
quote:Изначально написано Straykl:) А что Верест? Не самая высокая гора
А какая гора есть выше эвереста?
quote:Изначально написано Hatuey:
Не верите? Ну и правильно делаете.
Но кое-что я голыми руками таки чувствую, и это "кое-что" - разница в заточке. Не более того.Да, Резчику неплохо бы ещё и акустический канал перекрыть.
Для полной чистоты эксперимента
А жаль, уж подумал что у Вас в пальце химическая лаборатория, микроскоп и все такое, было бы как в комиксах, суперсила)
quote:Изначально написано Ridge:
Не зачёт, какой то нитратный помидор"Неравномерная окраска кожуры и мякоти плодов томата может быть вызвана инфекционным (физиологическим) заболеванием. Оно возникает из-за резкого колебания температуры, влажности и освещения в теплице, а также недостатка калия и кальция при избыточном внесении азота."
Вот прямо сейчас решил приготовить омлет с помидорками, почитывая ганзу, а тут такое. Визуальный осмотр внутренностей томата прошел отлично, но теперь семья смотрит на меня как на умалишенного и готовиться звонить в дурку.
quote:Originally posted by Ridge:
Ты смотри как горит
Уже нормуль или поддать больше ада?
quote:Originally posted by Ник Николс:
Это какой-же?
В данном случае рессора и нержавейка труд вача)
В трамонтиновской нержавейке тоже карбидов почти нет, в тонкой доводке она лысая как колено.
Во, опять про гомосятину зая забасила. Гребите обухом, оператор кончика.)))
quote:Originally posted by Honeytea:
Вы из рук вон плохо плохо знаете историю.
Я?!
Ну понеслось , ща посмотрим на Ваши "знания" , "Затойчи" смотрели? Пригова читали? quote:Originally posted by Honeytea:
За убийство человека в Японии полагался немалый штраф, или если не можешь заплатить то турьма.
Аха
, то есть есть выбор , "купить лицензию" или "браконьерничать"? Так за браконьерство всегда турма .quote:Originally posted by Honeytea:
Потому как рабства и крепостного права там не было, были крестьяне которые сами выбрали свою судьбу и всегда могли ее изменить, просто от земли феодала питаться было проще
В Японии вообще не было никаких земель принадлежащих крестьянам
, совсем, по этому альтернатива - сдохнуть .Цитата:
Тамэсигири (試 し 斬 り, 試 し 切 り, 試 斬, 試 切
(пробный удар мечом) (тамэси - 'тестирование, проба', гири - 'рубящий удар') - боевое искусство, практикующие тестовую рубку - испытание японских мечей (катана). Клинки испытывали перерубанием соломенных снопов, соломенных матов, бамбука, самурайских шлемов, медных и стальных пластин, при казни преступников, на трупах казненных людей, некоторые нерадивые самураи умудрялись испытывать мечи на нищих. Конец цитирования.
Так что не надо мне о "высоком"
я о нем и в литературе, искусстве, и истории страны Ямато не мало почерпнул , был период , каюсь ...я бы не смог по другому общаться с Сенсеем, сорри . И вообще, сравнивать то что получилось сейчас и то что было в эпоху "расцвета меча" крайне не корректно .С уважением, Дмитрий.
Нож "Овощной". Был приобретён на выставке "Арсенал" у мастеров с Урала.
Заявленная сталь - 95Х13.
Нож радовал душу и мне и супруге. Упругий, тонкий правился за пару вжиков.
Но пришла беда, вернее её накликал Док.
Сломался нож как то мутно, ни какого весёлого бздынь не было, да и излом такой же мутный.
quote:Изначально написано A.V.X.1960:
НЕ ВЕРЮ!
Я много сталей охотножей испытывал именно на кухне- а где еще можно испытать? Кухня - самое суровое испытание для ножа - +жена - ей пох... - что ты делаешь и о чем мечтаешь - ей надо жрать готовить каждый день!
Ни какой разницы, особенно на кухне! Брусок-мусат- всегда под рукой. режем мягкие продукты, -мясо, помидоры-лук, броллеров - оттаиваим, если с морозирлки, и тоже - режем. Если резать мягкие продукты обычные - мясо, овощи - по ощущениям - 65х13 - грааль.Правда - мнение субективное, потому как не было в тесте 95х18, всё зависист от термички и т.д. Но 40х13 и 65х13 - режут, и не ржавеют, очень просто - в два джика по бруску - приобретают остроту. Что еще надо для кухни? Да - топорик!Да - мехпилу - реже приходится править, если мокрой не оставлять, но и править её - трудней чуток.
Ваша правда , 2 недели елмах живёт у меня на кухне без правки
Это если ещё следить
quote:Originally posted by maxBVmax:
я не работаю в сфере услуг, питания. Там возможно еще, кроме налогов, идут затраты на всякие сэсы, пожарку и т.п.
из них и складываются поборы. Уверен, что в Вашей сфере тоже можно найти кучу нарушений, за которые по нашему законодательству Вы должны будете заплатить кучу бабла, просто ваши надзорные органы мышей нифига не ловят, от рас3,14здяйста или по блату, уж не знаю.
quote:Originally posted by Honeytea:
пожалуйста:
Ваши посты номер 1629 и 1634, страница 81 у тех у кого сейчас 218-ая.
скрины ниже приложу.
Так что язык у меня может и без костей, но память пока не подводит.
А вот Вас либо подводит, либо Вы просто целенаправленно лжете. Как и в случае с Михой который Вы непонятно почему решили взять как аргумент в свою защиту. Лично я видел его спящим либо притворяющимся таким, а то что мне просто не захотелось выходить на такой же уровень фальцета в доказательстве недоказуемого, так кто-то же должен был первым остановиться.
Для него было принципиальным переорать собеседника, для меня нет, а доказательств не было ни у него ни у меня, просто слово против слова.
Уже лучше, не поленились.
Давайте теперь разберём, что же я там сказал то. Вот та беседа с mbkm:
quote:Originally posted by mbkm:
Ну учитывая что реальная рабочая твердость с 60в( со слов Алана) максимум 57, то какой смысл вообще в таком порошке даже на кухне, важна ли твердость вопрос филосовский но тогда почему не трамонтина если твердость не важна и не нужна износостойкость( износостойкость связанна с твердостью ) как или почему не дешевая и банальная с 30в где твердость может быть прилично выше при той же механике.
quote:Originally posted by be-open:
Алан Баликоев уважаемый термист с профильным образованием, глубоким пониманием вопроса и системным подходом, но если он подобное говорил о s60v, в чём лично я сомневаюсь, то он заблуждается. Я не знаю, кто термичил мой клинок, вероятно Буров, но твердость на нём "достаточная", как мощность тех олдскульных Роллс-Ройсов, с механикой тоже никаких проблем нет. Я не измерял его твердомером, но то обстоятельство, что шеф на одной заточке понемногу и регулярно режет уже более полугода, как то мне о его недостаточной твердости даже и мысль в голову не приходила. Думаю штатных 60-61 герц там уж точно есть.
quote:Originally posted by mbkm:
Так пари давайте еще на один вискарь, говорил Алан что с60в рабочая на 57 или не говорил, если забиваемся я прям тут скрин выложу)) уже его заготовил)
А насчет того что Алан ошибается, а Вы типо нет это смешно конечно, у Алана есть одно достоинство куда более ценное чем то что он термист, Алан в отличии от большинства не врет.
quote:Originally posted by be-open:
Мне одной бутылки от вас будет вполне достаточно. Есть пруф - выкладывайте, нету - шат ап. Я не утверждал что Алан врёт, но заблуждаться может каждый, сталь достаточно редкая, чтобы с ней детально ковыряться, мог просто не понять что за зверь и сделать поспешный вывод, такое тоже бывает.
То есть mbkm голословно утверждает со ссылкой на Алана, что реальная рабочая твердость s60v максимум 57 единиц, а я сомневаюсь в этом, прошу пруф, который так и не был предоставлен, и утверждаю что на моём шефе работы Дмитрия Кострова из s60v твердость по ощущениям 60-61 единиц. Там ещё далее я даже привёл пруфлинк на магазинчик Татя в барахолке ножевой мастерской, где лежат закалённые бланки из s60v с заявленной твёрдостью именно 61 единиц. Мы разобрали эту ситуацию, вопрос исчерпан? Принимаю извинения, потому что вы пытались меня оклеветать, а ваши пруфы оказались неубедительными. С моей стороны по отношению к Алану здесь всё максимально корректно.
О, Фиксель похоже хочет зарубиться)
Страйкл, ну чего ты о5 кривляешься? на мою опинелекухню ты уже пару лет засматриваешься однако (судя по фотам твоим) закусь настругать опенком тоненько у тебя все не выходит..
тренируйся пока на 500рублевых китайцах, ну а где твое место здесь все давно знают ))))
quote:Изначально написано Honeytea:
вчера два часа мудохался, но так и не смог заставить 110-ку строгать волос.
154 см на пасте 1/0 за две минуты доводится до застругивания.
Есть идеи помимо криворукости? Может карбиды здоровенные и/или их многовато?))
Если на серийке, то странно. Если какой термист делал, то скорее всего перекалена, сыпется. Довести можно, но смысла нет.
И кожей довести такую сталюку врядли получится. Я бы для начала проверил ровность финишника, ну и углы конечно
quote:Originally posted by Ridge:
Естественно интересно, где ещё стольких "придурков" в одном месте почитать.
Ещё надо фото на миллимитровке всего ножа, с рукотью. Рукоять и угол рукояти к клинку тоже надо на трамокопии максимально повторять.
Справедливости ради:
https://www.shirogorov.com/market/product:441/
https://recon1.com/product/shi...um-handle-mrbs/
Один и тот же нож, и у нас он ощутимо дешевле чем в штатах, разница в 30%...
quote:Originally posted by maxBVmax:
Чуть с опозданием, но ...
Какие такие опоздания? Второй день усердно пьём его (Геннадия) здоровье!
quote:Если не нагнетать, то бюджетно.)))
Увы, но за приличные 500 евро получаем только сантоку 175 мм, а совсем не полноценный шеф хотя бы 210 мм, а лучше 240 мм...
quote:Изначально написано be-open:
Двукратная разница в ударной вязкость это и есть маркетинговый буллшит.
очень странно, что Вы при всей своей культуре не понимаете простейшей вещи, что в два раза превышающая ударная вязкость позволяет сделать в два раза меньший угол на кромке (возможно конечно что корелляция не совсем линейная, но не будем вдаваться в тригонометрию, достаточно того что она прямо пропорциональна) при сохранении аналогичной стойкости кромки к выкрашиванию, либо позволяет существенно повысить твердость при прочих равных, а твердость это опять же износостойкость кромки.
quote:Изначально написано be-open:
Это важно для топора или мачете, а на ноже достаточно умеренной ударной вязкости, если вы его используете по назначению, то есть режете им.
это важно для любого ножа, вообще то это ключевой параметр, в зависимости от которого уже выбирается все остальное-твердость закалки, геометрия клинка, оптимальный способ использования.
Вот скажите, в таблице ниже какая сталь по-Вашему обладает умеренной ударной вязкостью?
quote:Большой нож тоже может быть очень маневренным, достаточно выбрать экземпляр с увесистой рукоятью и облегчённым клинком
Да ладно, вот какая манёвренность у этого жывопыра (Linder Solingen). Собственник данного ножа, сильно доволен, не смотря на говнонержу 420.
Чехольчик ему смонстрячил, пока вы тут друг другу, пытаетесь собственных тараканов вживить.
4. Возможна еще одна причина о которой я забыл. На момент смены движка все ссылки проиндексированные поисковыми системами будут не валидны. И надо будет время пока поисковики снова все переиндексируют. Это важно с точки зрения SEO. Но в целом это временная проблема, для такого раскрученного ресурса.
Главное:НИКОГО НИКОГДА НЕ ПРИЗЫВАЛ покупать фэйки.
Круглый предмет на плечах не зря каждому даден,а чтоб выбирать,купить себе фэйковый Хинд..или Викс,ножом для меня не являющийся
Кстати,Этим фэйком недавно большую работу проделал,и всё ждал,когда затупится,сломается,или Рик под руку толкнёт и порежусь..Хрен на воротник!))
П.С.Опять ИМХО,как принято!)
quote:Originally posted by РСУ:
В далекие 90е работал я плиточником.
В далекие 90-е
, работал я как то грузчиком , как многие скубенты тех лет (я, кстати, и среди грузчикоф был бригадир ), так вот "отвисали" мы как то на одной крупной овощебазе , как наемная бригада, ну дело к обеду, послали гонца с +1-ой для "прописки" , проставились и "местные" показали фокус , был там у них среди карщиков бригадир, на пандус (наклонный) поставили обычный коробок, и этот "Дядя Ваня" на полном ходу легким ударом вил кары поднял этот коробок на вилы , даже бетон не поцарапал , вот это точно "легенды, тосты, сказки" , если бы я сам этого не видел С уважением, Дмитрий.
Что-то шибко болезненно отдала жизнь осинка- клоун бы с тем топориком зараз ее перешибил.)
На топикстартера к примеру посмотрите, прекрасный юный неофит с горящими глазами, увлёкся ножеманией относительно недавно, купил по-быстрому с десяток ножей, фотка есть в соседней теме про маленькие ножи.
Ну блин, с некоторой натяжкой ножом можно назвать только небольшой фикс от Сов. И рядом целый выводок ломиков с пятисантиметровыми клинками, которые отлично годятся для перерезания ниточек, вскрытия посылок с новыми ножами и ещё подковыривать канализационные люки. Я конечно всё понимаю, о вкусах не спорят, но мне это удивительно.
Дружище, проведи морковный тест, проверь свои клинки на резе моркови, только сильно не расстраивайся если вдруг выяснится, что у тебя дома нет ни одного ножа.
Я б купил.
Известнейший производитель, между прочим.
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Что-то вроде этого?
Ранее в Москве рядом с ГУМом проходила ежегодная выставка Art of war (если вас эта тема интересует).
Что касаемо тамэсигири в пять тел не скажу, а вот разрубание по ребрам туши теленка и кабана наблюдал собственными глазами.
С 2-53, Вам понравится
Конечно качество исполнения тамэсигири оставляет желать лучшего, но и исполнители и катаны в кадре не те.)))
Фиг знает. Сам не рубил. Ориентируюсь по табличкам возле выставочных клинков. Вряд ли японцы стали бы приуменьшать свои достижения.
Возможно выпотрошенная туша теленка отличается от целого трупа человека.
Камрады,объясните,пожалуйста,смысл кулачного топорика,не понимаю..
Для чего он?
У тесака того же размера РК больше.Для рубки и для реза удобней.
Строгать?Из-за того,что РК прям перед кулаком находится,рычаг меньше и инструмент не выворачивает?Спорно..
quote:Originally posted by maxBVmax:
Если именно порезать, то для этой процедуры и более тупые ножи острые
Вот именно поэтому я режу по полгода не бритвенно острыми ножами и мне норм.
Предельный случай такого заточного задротства - когда люди отказываются резать ножом вообще, потому что от этого он потеряет бритвенную остроту, перестанет застругивать волос и придётся точить заново.
quote:Originally posted by MixRW:
В этой суматохе по моему кто-то спер пузырь? Или я чего-то пропустил?
Поимейте терпение, хороший вискарь требует выдержки.
Миллиметровку вот купил, думаю завтра нож сфоткаю да мерки сниму.
quote:Originally posted by be-open:
На беговой обуви лучше не экономить
Речь про специальную обувь для так наз. естественного бега.
Я бегаю только в беговых кроссовках, но не таких.
Как-то резал мясо на фарш, свинину и говядину. Резал сантокой трамонтиновской заточенной до бритья. Плёнки нож не мог перерезать с первого раза, т.е. "мылил", как принято говорить. Взял нож из дамасска, сведением в миллиметр, которым до этого в деревне развалил борова "от и до", после борова нож не точился и правился, но резал мясо не в пример трамонтине. В чём секрет?
Однако вернёмся к нашим баранам.
Итак, цена ножа складывается из трёх компонентов: себестоимость материалов, трудозатраты на изготовление и маржа.
При желании четвёртым пунктом можно явно выделить накладные расходы, но чаще их прячут в трудозатраты на изготовление. Маржа тоже не всегда явно участвует в ценообразовании, иногда её прячут в себестоимость материалов, в дельту между розницей и оптом. Именно маржа более всего влияет на справедливость ценообразования, чем больше норма прибыли - тем более жлобской кажется цена ножа. Сюда же прячется прибыль цепочки посредников, если нож покупается не напрямую у мастера.
quote:Originally posted by РСУ:
Яб, доброе утро, рискнул сказать
Доброе! Второй день пьём Ваше здравие!
И также рискну добавить - если это усилие страгивания достаточно лишь для страгивания, но не для вылета клинка с последующей надёжной фиксацией, надо его что? - Усилить. Надавливая указательным на плавник, придерживать клин мизинчиком, а потом мизинчик резко и внезапно убрать с обушка.
quote:Изначально написано Sergio-Levone:
Хз, как по мне коллекционирование подразумевает некую "историчность" и редкость. Типа: коллекция средневековых кЫнжалов, мизерикордий, штыков... Именно раритетов, а не новодела. На худой конец ножиков снятых с производства. Что б искал-искал и вот нашел, а не вся барахолка от них ломилась. А то что можно купить в любом магазе... Нет, это не коллекция.
Мне кажется все таки это не обязательно, просто потому-что понятие "коллекция" абстрактное. Каждый сам определяет для себя некоторые параметры, ограничения почему тот или иной нож попадает или не попадает в коллекцию. В конечном счете все определяется наличием бабла, если много то можно сразу купить пачку раритетов (выкупить у кого-то коллекцию) и назваться "я коллекционер".
Почему я так думаю? Да просто потому-что в советское время собирал монеты. И да каждая новая монета (иностранная) это целое событие. А сейчас пошел на рынок можно ведро иностранных монет сразу взять. Т.е. получается тогда это было коллекционированием, а сейчас что-ли нет?
quote:Originally posted by basp07:
Вы прямо вынуждаете спросить: позвольте, к чему он шел столько долгих лет, к вогнутым спускам?)
К пониманию "что да как"
, Роман сильно приподнял свой уровень и хоть советы ему давал не я , но это было на моих глазах...Блиин! Стока лет пробежало! А ведь было -вчера! С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Эк тя вштырело. У Трамы обух-трёха - у нормальных других кухонных - 2.5-2. мм.
Надо регриндить Траму до состояния тогда.)))
Так в чем проблема, чай не рекс ободрать)
quote:Originally posted by Eagle77:
То есть уровень выдерживаемой нагрузки никак не зависит от площади сечения
Можно до абсурда довести всё, в том числе и сведение довести до толщины фольги, а у фольги какую площадь сечения не сделай за счёт ширины, она останется фольгой. Мы же не об этом. Шефом Вы ведь не станете рубить, из чего бы он ни был и как бы ни был сведён.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Вот мне было бы более приятно, если бы в России была компания известная на весь мир дешевыми и серийными ножами, например как Мора
Кизляр чем не подходит?
А есть же концепция тонкой мифриловой кольчуги
вчера два часа мудохался, но так и не смог заставить 110-ку строгать волос.
154 см на пасте 1/0 за две минуты доводится до застругивания.
Есть идеи помимо криворукости? Может карбиды здоровенные и/или их многовато?))
quote:Originally posted by РСУ:
Ура! С переездом!
новоселье, пьянка с соседями...
Есть дрель в долг на денек?))
собсна купить терзуолу не так уж и трудно
прост надо подраспродать чуток из своей нынешней кучки ножей
quote:Originally posted by ShamanSniper:
У китайца нет такого
вот жежь ироды, даже скопировать точно не могут.
а я всегда говорил что нельзя верить этим нехристям)
И казалось бы, а как вся эта хрень, мусаты, карбиды и прочее непотребство
оказывают влияние на ценообразование ножа, но видимо каким то удивительным образом влияет.
quote:Изначально написано FIXXXL:Ну
здарова, брат
quote:]http://www.aarita.ru/mnogosloj...30kh2-5-sm.html[/QUOTE]
Идея хорошая, но она слоёная. Разные материалы: пластик и дерево, вполне возможно, будет крутить ещё сильнее из-за разной гигроскопичности и разных коэффициентов теплового расширения.
В идеале хорошо бы отзывы по этой доске найти... Ну и ценник у неё совершенно негуманный, почти 13 тысяч - или 200$.
Я бы тогда обратил внимание на 30 мм цельную полипропиленовую доску, которая при сходном размере и большей толщине стоит в 2 раза дешевле:
http://www.aarita.ru/odnoslojn...-30-np6040.html
quote:Originally posted by be-open:
большеват, быстрее набирает скорость при падении
quote:Originally posted by maxBVmax:
Что свершилось?
Как это что? Галилей опровергнут
quote:Изначально написано Просто Серый:
Блин, интересно, как люди снимают вертикальные ролики.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Обух 2 мм , ширина у рукояти 55 мм. Хвостовик уходит в рукоять на 100 мм.
Вот с белой ручкой почти подходит но коротковат( у грааля вроде длина клина 240, вряд ли хозяин разрешит грааль обрезать, я бы предпочел так поступить)
quote:Изначально написано alex-ice:
Там линза ?
Достаточно вжикнуть по керамике на точилках типа триангла и этот микроподвод появится ))
Или править вручную на дощечке с кожей и пастов или выносить себе мозх читая в заточном тему притиров ))
Это все не креативно))
quote:Изначально написано be-open:
Парни, вы правда думаете что это слишком просто?А я вот не поленился и провёл научный эксперимент, попробовал разорвать непосредственную тактильную связь руки с клинком, обмотав рукоять кухонным полотенцем. Ну и глаза закрыл до кучи. Честно говоря это жесть, напрочь теряется способность в реальном времени адекватно дозировать усилие на клинке. В такой постановке вопроса я почти готов признать своё поражение, тактильная связь с клинком решает. По крайней мере рукоять не должна иметь абсолютно никаких люфтов, как в первоначальной задумке с изолентой.
ps кстати на ролике можно видеть, что нож заточен на прямой ход, в обратку потягом режет заметно хуже.
Да без вопросов, признаете поражение так признаете, с Вас односолодовый, как Вы это обьясняете вторично, я даже не буду спорить и что то разьяснять, виски достаточно.
quote:Originally posted by basp07:
Я отвечал на сарказм о тех, кто валит мамонтов, где были догадки, что при процессе погони и разделки, от физических нагрузок, могут непроизвольные выделения, которые не возможно на ходу ни приостановить, ни вытереть.
я думаю там речь шла не о непроизвольных выделениях, а о культуре в целом. Что если они тогда не знали мусата, то это вовсе не от высочайшего духовного и технологического развития
quote:Originally posted by imjohnsmith:
Зелен виноград
Серьезно?
quote:А у вас большой опыт по резу брезента? Выкладывайте, будет интересно "по практике".)
Думаю, что на всей ганзе столько его не резали, сколько я его перерезал на предприятии за 15 лет и это не бахвальство, а печальный факт.
quote:И как же сей серейтор может проваливать в мясо и хрящи, если режет эти вещи носик?)
Носиком рассекают на туше, а на доске режут всей длинной лезвия. Много вы носиком ножа рыбьих хребтов и хрящей копытных наковыряете, думаю, что нет.
Ход ножа серрейтором на хрящах мизерный, но пилит жуть как глубоко.
Но лучше бы этого серрейтора на данном ноже не было, он нах не нужен.
quote:Изначально написано Просто Серый:
На войне- как на войне-патроны, водка, махорка в цене(с) )))
Ну это да..))
quote:Originally posted by golddragon:
к карбиду кремния.
Точилово предстоит?
Купить надо 4 апексоразмерных пластин эльбора разной гритности .
На всю жизнь.
В барахолке есть вменяемый продавец
quote:Originally posted by alex-ice:
Ыыы,нож ещё не заточен
Да при чём тут заточен-незаточен? Внимательнее смотрим на линейку на правильном фото.
quote:Originally posted by Honeytea:
кто именно будет находиться в свободном падении, нож или помидорка? Если нож, то да, легче однозначно. Если помидорка, то нужно уже сравнивать более подробно, учитывая много различных факторов, включая массы, площади сечения, ориентацию площади реза в теле помидорки, проходит ли эта площадь через полюса и т.д. Короче научный подход нужен, но вы не заморачивайтесь)
Ясно. То есть вы вообще не в теме, но позанудствовать хочется. А резать не хочется, это ведь ещё и нож точить - лениво.
quote:Изначально написано basp07:
На счет рекламы я пошутил, но ролики вы выкладываете чужие.)
Не нужно судить о той же 40х13, как игл77, который помнит ее из совдепа.)
Вообще, повторяю, дело не в стали, а в умении ее подать.
Это что-то меняет? Авторитетные мастера, говорят свое мнение на обсуждаемую тему, что еще нужно? Свою позицию по обсуждаемым вопросам я и без видео озвучил, сам ролики не снимаю, ножи не продаю, клиентов не привлекаю, я покупаю интересные мне ножи и работаю ими.
40х13 мне не интересна, во всяком случае те экземпляры ножей которые я видел и пробовал не вызвали во мне желания иметь такой нож у себя.
Дело и в составе стали, и в ее термической обработке, и в ее геометрии, упустишь одно и потеряешь остальное, это мое мнение которое я никому не навязываю.)
quote:Изначально написано Просто Серый:
Еслиб вы знали, какие семечки эти ножи, по сравнении с меломанством и аудиофилией. От безысходности с нищетой.Тут жалкие стодвацать тыщь полируют месяцами, а это не ангицкий первопресс Пинкфоя даж подчас.)))
А Система начинается с миллиона жалкого рублей счас.)))
Хорошо ; что мне вероятно Медвед на ухо наступил ))
Условно конечно.
Приехал в гостиницу ; достал айпад и наушники за 50 евро ))
Можно подпевать Ваенгу на поле танки грохотали ))
Тут главное дорогим ножом жестяные банки не крошить ))
Не ну в России конечно сервис лучше в гостиницах ; вроде девицы веселые рядом есть ))
quote:Originally posted by mbkm:
А можноо ссылки на тот что 2,5 и тот что 3?
Вот такой у меня есть.
http://trm-russia.ru/index.php...aster-24609-086
А длинного нет.
http://trm-russia.ru/index.php...ntury-24011-008
У меня только белые, серии Professional Master были и есть.
Перепостю
- Скока стоит?
- А скока у вас есть?
- Да я крутой, у меня докуа!!!
- ну, тогда и стоит докуа...
Я не охотник .
Под словам разделка я понимаю следующее :
Супруга иногда едет с подругой в оптовый магаз Метро и берет там большой кус мяса и большую рыбу )) ; затем этим 19 см шефом из М390 разделывает на порционные куски и кладёт в морозилку .
М390 тут вообще не причём )) цену сказали - я купил .
Там выбор был между х12мф или М390 ; предпочёл конечно М390.
Покупкой доволен ; даже при небольшом объеме работ у М390 выше кор-я стойкость; чем у х12мф.
quote:Originally posted by Ridge:
только не нужно это приписывать нормальным пользователям ножей.
Если вы сидите на этом сайте.
Вы уже не являетесь нормальным пользователем., и все остальные участники.
А скорее фанатеете от ножевой культуры, и хорошо разбираетесь,камешки,железячки,углы заточки, итд.
Посмотрел.
Возникла идея-фикс.
Заказать якут-наоборот.То есть правша-левша соблюдается.
Но РК-ПРЯМАЯ!
Ну,типо варнклиф.
На якутской рукояти с сечением "в яйцо",само собой,как на самой удобной.
Якут для СО.
С темлячным отверстием,конечно.
Что думаете?
П.С.Про "стамески",имя коим миллион,слышал
Но тут несколько другое
Пора делдайн провести и начать билеты продавать. Деньги мне, номер карты 666. Звоните, там всё объяснят.
Нож стоит ровно столько за сколько его покупают.
quote:Originally posted by Ridge:
Я пытаюсь этот миф частично развеять,
Счёт то на табло: при схожей динамике новых случаев заражения, смертность в Германии в 2 раза ниже. В 2, Ридж. Подумайте над этим на досуге.
Стракель, ты чо уже точить научился?
)
quote:Изначально написано imjohnsmith:
кому не по карману дорогое
или так
quote:м390 в термичке Ёнгерта тоже довольно пластична, есть нож, тонко сведённый, 64 НРЦ, всё норм с пластичностью, точнее с упругой деформацией. Хотя насколько лучше элмакса для кухни не знаю, но чуть твёрже.
Я знаю. С Гавришем этот вариант обсуждал. Смущает то, что на такой М390 всё-таки запаса механики маловато...
Я держу в голове уже однажды случившуюся ситуацию, когда жена тонко сведённым (0,1 мм) шефом из CTS BD1 на 60 единиц решила разделать мороженую рыбину на несколько кг - и получила заметную волну на РК.
В случае с с твёрдостью 64-65, боюсь, это будет не волна, а глубокие сколы на сантиметр или более...
Так что выбор Элмакса на 61-62 единицы, а не М390 на 64-65 HRC - это именно перестраховка с моей стороны
quote:Originally posted by be-open:
Всё от бедности, зарабатывали бы побольше и даже вопросов таких не было бы, а чего это большой авторский заказной нож из приличных материалов стоит 10-15-20 тыщ
Да вы то тож — нищеброт и ваша жаба , походу, ни Шигефусу и Мистера Итоу, ни Коржова Дм. Уже не может позволить.)))
quote:Originally posted by be-open:
Вы тоже заценили эту занятную отсылку к аркадной ретро-игре?
Да нет. Просто неугодных мне томатных тестеров я буду так звать. Понял, томатный нинзя?
Арки отдать? Нет!
В глазах нормальных людей (не ножеманов) наличие натуральных камней у заточника +100500 к заточному мастерству )
quote:Originally posted by be-open:
думаю второго такого в природе просто нету
Подточить, чтоль одну грань на Тескоме моЁной?
будет ДВА в природе))
у бабы одной завелся гиганский глист..она к доктору-"доктор что делать?".доктор ей-" в течении месяца в день пейте только чашку кефира и сьедайте одну булочку..глисту надоест голодать и он сам естественным образом покинет вашь организм!". ну ок... баба это делаеть все как доктор сказал..недели через три села кушать. кефир выпила а булочку не сьела-забыла купить в магазине. ну попила кефир и все..вылазит из ...опы глист и спрашивает-" а булочку?!"
quote:Originally posted by basp07:
На этом "избиение" Коржова можем считать пока закрытым.)
Ви еще даже не начали , а уже "кончаете" quote:Originally posted by Alex Romanov:
составе по моему х12ф1+шх15+ еще две добавки в тигель, честно говоря на память не вспомню.
"Что есть булат? Только железо и углерод, и ничего боле" Аносов
Все химанализы историков подтверждают .quote:Originally posted by Alex Romanov:
Я ничего не предлагал Дмитрию, все что я сказал, это то, что зайду и посмотрю на его работы,
Мои работы можно посмотреть на весеннем "Арсенале".
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Грааль он выше в постах отказался делать, соответственно правильного легкореза (по версии Дмитрия) я не увижу, уверен, что как-нибудь это переживу.
Захвачу показать что под рукой к тому моменту окажется
, специально (без заказа)ничего пилить не буду , все весной .quote:Originally posted by Alex Romanov:
Еще интересно живьем на Прокопенкова посмотреть, человек-легенда в кухонных ножах, тут без вопросов.
Специально будет
, все сможете, человек он общительный .quote:Originally posted by Alex Romanov:
Начнется зуд, зайду к приятному и воспитанному Дамиру и выберу что-то интересное
Это на "Клинок"
quote:Originally posted by Alex Romanov:
А нож от АИБ так заинтересовавший Игла77, я принесу как обещал и не Дмитрию, а тому, кто это попросил
Ну мне то покажете?
Аль я "недостоин"? Вместе чего нить порежем quote:Originally posted by Hatuey:
http://www.mechel.ru/doc/doc.asp?obj=142107
Это к тому, что вроде выпускают.
Купить - например, https://steel-ex.ru/nerzhaveyka/list-40kh13/
В Гугле поискать "лист 40х13 цена" ну и далее сообразно аппетитам. Или не лист, а полосу.
"От производителя" дешевле будет, но за тонну
Дома посмотрю, спасибо! Конечно за тонну дешевле
, но я стока не съем .С уважением, Дмитрий.
А что мешает взять трамонтину за .... р и пересвести её 0,1? Что резать и как ножом со сведением 0,1? Сколько времени -правок-заточек продержится такое сведение? Что делать, когда на ноже от мастера сведение вырастет? - пересылать нож на пересведение?
Еще, что можно делать шефом длинной 18см дома? На хрена такой меч? Даже в сельской местности таких ножей у людей нет.Тем более со сведением 0,1мм.
Посмотрите еще раз видео про резку лука - трамонтинка с деревянной ручкой, и рука-плечо у повара не устает!
Мастера, почем такой нож сделаете? Как лазер - режет легко.
Трамонтина стоит такая 50р, кто из мастеров сможет сделать за эту цену ножик, и что бы резал так же? Слабо?
quote:Originally posted by Honeytea:
Вы видите большую семантическую разницу между понятиями "ложный" и "ошибочный"?)
Даль, Ожегов и Ушаков не видели. Разница большая между "ложный" и "заведомо ложный", это да.
quote:Изначально написано Alex Romanov:
вы держали руках авторские ножи от Медведей? Думаю что нет, иначе было бы больше уважения.
Кстати ,не держал. Покажите авторские ножи медвед. У вас есть ?
quote:Мож надо купить японских лохов углеродных Моритаку, Такеду, Ватанабе
Что вы ими делаете?
хорошим кузнецам на заметку
сошники, лемехи и прочий бутор на сажалки и культиваторы стоит просто космических денег
периодически всплывают "недорогие аналоги" и идут лесом
дружите с председателями окрестных колхозов, они могут закидать вас заказами
quote:Изначально написано Straykl:
Рекс с вирусом тоже справляется)
С вирусом может и справляется, а вот оспой болеет хронически.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Они есть, нетронутые чайнаменами.)
Ухтыж, у тебя эта кривулька от Р. есть которая в свое время восхитила Сидиса? ))
quote:Изначально написано maxBVmax:
Другое решение разбана если спорщики напишут (можно сказать пообещают) в личку быть отныне вежливыми и учтивыми друг к другу
Прежде чем что то пообещать бабе,-----
бан
модератор
Эй, петухи, давайте лучше про морковку!)))
quote:Изначально написано vemon:
Уже и камрад Ридж начал вспоминать о былых фейковбросах..
Близится час голосовального позора двух-трех подделколюбителей
Совсем скоро начнут проситься оне на ежегодный праздник жизни (со своим хламом конечно)
vemon, Ваши глупые провокации уже не веселят, они даже скучны.
Терпите до темы, там натявкаетесь всласть.
Чёто как-то очень категорично. Режут же оба. У рыжего рукоять удобная, ддля т.н. поварского хвата в том числе. Ну нам друг друга дистанционно сложно будет в чём-либо убедить
А пока имею право сомневаться.А мне немножко жаль, что морковная заруба не состоялась
Ну да ладно, проехали уже.quote:так у Эмерсона изрядно мелких" крепышей"Изначально написано maxBVmax:Масса примеров. Вот он мой формат
forummessage/5/2573В кратце (уже писал в топике анонимных), потому-что ожидаю вопросы типа и зачем тебе такое надо
Мини А100 https://www.bladehq.com/item--...-Knife-3--10322 , mini CQC7 https://emersonknives.com/shop...ini-cqc-7b-bts/ , CQC 14 https://www.bladehq.com/item--Emerson-CQC14-SF-Snubby--6805 вполне достаточно вариантов ,что-бы состоялось знакомство. Тут и про отсутствие фасок и "плохую сборку" можно личное мнение составить.
Всеж какой то ты не солидный, Страйкл
quote:Изначально написано basp07:Дмитрий, что бы понять чего стоят китайцы мусата не достаточно и считаю не напрасным труд тех, кто вкалывает на войлоке, мясе и канатах. Мое имхо, которое, к сожалению, не изменю. Нельзя просто так зайти и воспеть мусат и порошок- нужно это доказать в чужих руках, а я отзывы потребителей читать умею и читаю с интересом не первый год, сравнивая со своими.
Ну так и я сравниваю
И китайская д2 со своей твердостью, хреновой затачиваемостью и пластичностью, по сравнению с хорошо приготовленной нашей х12мф, мне и даром не нать.
Про м390 слышал негатив: на крупном абразиве подкрашивает, заполированная - мылит. ХЗ про тонкости китайской ТО, но меня такие клинки не возбуждают
Я люблю внятный заусенец, который быстро сходит. На алмазах
quote:Originally posted by psdmarkem:
Если по цене подделки - то готов!
А лучше бесплатно, да?
Насколько я помню из чего все эти челенджи выросли, это что-то типа "мои ножи классные, а ваши га..но". Не дословно, но вроде похоже?
Что показал челендж? А он показал, что даже простые ножи прекрасно справляются с челенджем. Ну и конечно зачинщик челенджа подменил смысл, теперь "и у вас ножи острые"
Если я не правь поправьте пожалуйста, жара на улице могу ошибаться
quote:Без флипера, или пружины?
Если не ошибаюсь, то на ножах Микротек (не фронталках) с определенного момента начали ставить подшипники практически на всё модели, в том числе и с открыванием за шпенек.
как по мне так может все украшательства подальше убрать от печки? это же печка а не иконостас?
quote:Originally posted by Просто Серый:
У Трамы обух-трёха - у нормальных других кухонных - 2.5-2. мм
Да не, трамонтина меньше трёх. Те же 2-2,5. Неясно сколько на карбидном обух. Как бы наращивать не пришлось.
quote:Изначально написано be-open:
Нож кстати реально офигенный, моя женщина от него в сплошном восторге.Вот видос про него у меня есть, там в основном мысли всякие по ножу, но в конце с 16:50 режу им яблоко и в принципе хорошо слышен тот самый мягкий кайфовый бархатный шелестящий карбидный рез.
Ну так в чем вопрос, пусть будет он тогда раз даже слышны карбиды, может сразу во время теста мы с Вами и услышим, как они шипят рассекая плоть морковки)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Правишь раз в полгода. Точишь раз пятилетку.
Это показатель!
У меня у товарища набор кухонников ещё круче - с покупки не точились, всё хорошо режут. Уже второй десяток пошел.
Ведь думать - это так тяжко, напрягает. Проще сказать, что точишь раз в 5 лет. Начнешь думать - понимаешь, что сама по себе заточка ни коим образом не говорит о качестве. Начинаешь думать - а что говорит о качестве? А там всё так сложно.
И постепенно привыкаешь не особо думать.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Премиум и раритет
дорого и глупо
Разумность остроты заточки вопрос конечно философский)
Сам все ножи точу до реза волоса на весу. Камни в основном самые простые. Вначале это было просто интересно. Сейчас выходит само собой, быстро и стабильно.
Уходит эта острота быстро? Да как сказать) На кухне нож с незамысловатой сталью будет резать помидор комфортно примерно неделю. После моего тонкого керамического мусата - 1 день. С углеродкой все получше, но там другие заморочки) С монстрами не лучше, но дороже.
В мыльный рез, как писал чуть выше пост 6603, не верю. Но он скорее всего существует. Но на сталях которых у меня нет.
Короче, парни, кмк острый нож лучше тупого, как ни крути
quote:дружите с председателями окрестных колхозов
Угу, дружите, если живых ещё найдёте.
А когда то тут лён сажали, а мы тетеревов били.
quote:Изначально написано be-open:
Я выдвинул гипотезу - вы пытаетесь её опытным путём опровергнуть)
) Какое у вас образование?
Вы не знаете что такое гипотеза))) А уже ее выдвинули)))) И вас уже опровергают)))
quote:Изначально написано A.V.X.1960:
Ты же умный -грамотный - сам всё знаешь!Что спрашиваешь?
Я не поддамся на дешовую провокацию!
"Я знаю, что ничего не знаю.
НО! Другие не знают и этого"
Как видишь, я не учу и не навешиваю ярлыков.
Ты же пытаешься абсолютизировать свой, более чем скромный опыт. Это - тупик
quote:Originally posted by be-open:а кофейная ложечка у вас есть?
Нет бы спросить про наличие шефа, кофейная ложечка, это баловство, а вот наличие шефа - показатель чего то там.
quote:Originally posted by Straykl:
А для шараш монтаж, которые налоги не платят, и во многом живут за чужой счёт, эти вопросы по барабану)
Разве они виноваты, что их до этого довели? Это такой же труд, который приносит кому-то доход, кому-то радость, а кому-то и печали.
Может напомнить вам про любимых вами китайцев, ради которых вы и приобрели то чудо, что выше?
quote:Изначально написано alex-ice:
А вот из чего сделан-тут хз))
Похоже углеродка, а стоящая вешь ихмо, получше твоего порошкового склада металолома будет))
Купи себе шлифмашинку да переспусти сам, твердость не большая трудностей быть не должно, тут главное правильные шкурки раздобыть)
quote:Изначально написано Ridge:
Как может быть "тёплым и ламповым" северный нож, голимый функционал.
Ни какой пропорции и соразмерности лезвия с рукоятью, всё подчинено для специфичной работы, в специфичных условиях.
Северный нож - функциональный нож и ни какого гламура, ну если чуть-чуть, да и то в ножнах.
Это с какого конца зайти.😉
Гляньте саамы Игоря Баруткина, это эталон ламповвости, кмк. Ну и еще камрады в Мастерской отмечаются с красивыми саамами. Опять же есть тут мастера, ваяющие различные финки, от пууко до сучков и томми весьма достойного уровня ламповости.)))
Какие люди
Палтуса (ножи потестить) я не нашёл.
Точнее есть,но горячего копчения ,а это не то .
https://fischmartin.de/Raeuche...euchert::9.html
Вот поймал))
На срез вживую выглядит примерно так :
Как сей рИб в России называется ?
Butterfisch (дословный перевод масляная рыба)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
, вон Дамир Натаниэлевичу цай запилил
Балин, у мня тоже есть цай китайский из нержи толстый - по костям.
Вот бы кому на запил отдать рукастому, мож перережет усе граали нах.
Сча Кирилл на драмотине руку набьёт, к нему на поклон тады.)))
А я еще вот чо скажу, ни разу я не видел в реальности (фотки в тырнете не в счет), чтобы ножом хвастались как часами или машиной. Наоборот, ножи все норовят заныкать подальше и наслаждаться ими в одиночестве. (Или может это только у меня такой круг знакомых...)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Носить Амфибию на руке вместо швейцарских и японских котлов?
А если ходить в сортир по апартаментам с подсвечником о ТРЕХ свечах?
тепло и лампово))
quote:Originally posted by РСУ:
Минидэба?
Похоже на то, думаю это Watanabe Kuro-Uchi Ko-Deba, мелкая деба для разделки ставриды и прочих подлещиков.
quote:Originally posted by РСУ:
Нармуль сало унизил
На сале хорошо бататы жарить со шкварками, но кусочек сливочного масла всё равно не помешает.
Есть версия, что у поговорки "кашу маслом не испортишь" ноги растут с тех времён, когда каша была нарицательным обозначением еды, но это не точно.
quote:Originally posted by mbkm:
Есть тема в кк, не ссы, просто что я думаю о тебе пидерок то и пишу
Совсем не задевают эти ваши нелепые попытки оскорбить, всё оттого что вы пустомеля.
А извиниться вероятно вам всё же придётся.
quote:Originally posted by alex-ice:
Ещё посоветовал бы обратить внимания на ножи от CKF -дизайнеры из России.
да какая разница, какой разрез глаз у дизайнера?
Это те же самые китайцы что и стилклоу и гринторн, ни больше ни меньше.
И я не понимаю, почему какафэ должны стоить в разы больше, чем вышеуказанные марки. Чистый маркетинг...
quote:Изначально написано alex-ice:
Сборка вроде тоже Китай,но на какой-то премиум хвабрики.
ага, какафе свою фабрику в Китае построили, премиальную...))
прям прослезился))
Странно, я никого в теме не блокировал (после того выяснения карбидного реза - точно никого не блокировал). Наверное какие-то глюки Ганзы.
quote:Originally posted by mbkm:
по идее в дорогом должна быть круче сталь,но данных каких то нет на эту тему, да и у более дорогово варианта на переходе клина в ручку массивная гарда котрую придется всю спиливать как на граале резчика
Про сталь. Пишут, что и там и там криообработка. Камрад Дмитриев Роман сообщает следующее: http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=55
Полного подобия геометрии достичь не удастся по объективным причинам форсмажорного характера. У прототипа ширина у пяты около 6 см, у Трамонтин 10" - всего около 5. Это КМК существенно облегчает задачу различения вслепую. М.б. это удастся снивелировать при маскировке рукоятей, сделав так, чтобы превышение брюха рукояти над лезвием было одинаково.
quote:Originally posted by golddragon:
Системный подход
А то. Вот только не видно виброакустического датчика для записи карбидных шорохов.
quote:Originally posted by Ник Николс:
А вот подскажите, какой абразив " берет" матрицу ( не " тупую") и не может осилить торчащую гору карбида?
Вот вы прямо хотите, чтобы я вам всё на блюдечке выложил с голубой каёмочкой, разжевал и в рот положил. Ну разве вам самому не интересно это выяснить?
Скажу лишь, что разлёт по твердости между карбидами и матрицей существенный и чтобы попасть в него снайперская точность не нужна.
ну вот в итоге Суприм и взял, Сёмин в живую ничего оказался но большеват, а Аир всё никак не доедет
quote:Originally posted by be-open:
Ахаха, вы вообще в курсе что s90v для шефа это возможно вообще самая топовая сталь по совокупности свойств? Понятно что s60v чуть скромнее, это и по химсоставу видно. По мнению Бурова на уровне m390 или даже лучше, а это очень хороший уровень для кухонного ножа, где всё же геометрия в безусловном приоритете.
В курсе, в курсе. Топовая не есть оптимальная. Будем делать и считаем, что совокупность свойств между и на уровне, это как раз чисто в русле старого посыла темы, ДО МОРКОВИ. А сейчас, с морковью-то, может и 57 было бы хорошо?
бесполезнее всяких тактиков только керамбиты и метательные )))
можно ограничиться первым пунктом всегда
quote:А вертикальные видосы— запретить.))
И в хоумпорно?
quote:Изначально написано Ridge:
Как то пропустил, о чём писал Мигель?
Геннадий, ну как же так? Быть такого не может
quote:Изначально написано be-open:
Меня такой расклад вполне устраивает, ведь в этом случае я выиграю пари, и убедительно опровергнуть наличие БКР вы тоже не можете.
так к чему тогда говорить про какой-то карбидный рез?
можно сразу заявить что в Вашем ноже живут микрогномики и именно они своими нанозубами жрут любой приблизившийся к ним на расстояние укуса продукт. Тогда хоть становится понятно почему Вы не желаете резать канат и бумагу, гномиков после этого будет тошнить...
Все равно никто не сможет доказать их отсутствие, так же как и Вы их присутствие. Но тема была бы веселее на мой взгляд.
quote:Изначально написано alex-ice:
Не удержался )) ,решил ипнуть ))
Итак :s90v ТО Бурова ,угол обдирки 35 град,финиш 37.
Сведение 0,35 .Продольный сатин .9 тыс руб.
Клин 190-45.
Но скажу так ,я в барахолке нашёл мастеров ,которые предлагают ножи с сведением 0,15 за 11 тыс.
Но нашёл я их уже после своей покупки .Т.е я бы лучше за 11 взял-бы.
Нож режет нормально ,но таки хуже чем мой другой нож с клином от TodderWolffe
с тонким сведением.
Зато рубит хорошо)),супруга не сломает))
Для такой стали 0,15 это слишком мало мне думается ,0,3 вот больше к жизни имеет предпосылок
Сейчас многие делают на отлично и свести могут тонко , а надо ли ?
Те же участники кастрюльного движения коекого сами знают что сведение тонкое режет лучше и в случае чего то замин словят без опасных последствий
А геометрии и цементизации больше маркетинговый ход на неокрепших мне видится так
Нож на фото отличный ,единственное что накладки к клину могли бы и побольше оставить ))))
Таки да.
Однако,если нож весело шинкует А4 , то он уже пригоден для кухонных задач.
Перемещать критерии бритвоведов к ножу- имхо неправильное решение ))
Это хорошо лишь для продавцов абразивов.
quote:Originally posted by Ridge:
Я как то присмотрелся, как народ в нашей охотничьей компании работает ножами, все по разному, начиная от хвата/удержание ножа, до манеры реза.
возьмите беопёнка с собой разок. Пусть поставит всем вам правильную технику реза. А то ж мучаются люди в дебрях ножевого невежества
quote:Изначально написано 3e6pa:
А разве их не зимой надо подкармливать? Сейчас они и так еду найдут
Так осину я под зиму заваливал, а не весной. Просто руки до топора дошли только сейчас. Охоту у на прикрыли, за окном валит снег, нужно же чем то в самоизоляции заниматься и готовится к осени.
quote:Originally posted by Hatuey:
Философский вопрос на засыпку, джентльмены.
Не чувствую разницы на кухне между двумя ножами. Ножи схожего формата, только один куплен за 40 (сорок) руб, а другой за 5000. Что бы это могло означать?
А можно фото ножей, чтобы понимать о чём идёт речь?
С размером доски и её промывкой проблема надуманная. Правильная столешница в доске не нуждается. А для ананаса лучший нож - консервный.
Молчу,сцуко..Держусь!)
quote:Originally posted by mbkm:
я предложил пари, считаете что Алан ошибается не ну пожалуйста,
Я не видел утверждений Алана по поводу s60v, потому что вы не соизволили предоставить пруф. Поэтому если пруф действительно есть, в чём я не уверен, то да, возможно Алан заблуждается. А насчёт пари, ну не азартен я, не лудоман от природы, и вполне состоятелен, чтобы покупать бухло самостоятельно. Одно пари у нас уже есть, мне этого достаточно.
quote:Originally posted by mbkm:
Или Вы так с эксперимента соскочить решили? Нет уж не получится.
Вот те здрасти, вы ещё я так понял даже с донором не определились, а я уже куда то там соскочить пытаюсь. Пропустить всё веселье, которое ещё даже толком не началось? Скуяли?
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Еще раз , я не мастер , я подмастерье , просто , у кого надо
-а что подмастерье может сказать по поводу налогов со своего дохода для родного государсва?
-касовые чеки к проданым ножам тоже прилогаються я надеюсь?
-я вобще касовый апарат видел только у Широгорова может еще у кого есть но я не видел
-как все эти люди включая вас с вашей упамянутой совестью миряться с тем что наиопывают родное государсво и пользуються теми благами за которые не заплатили?
Вкратце по заточке.
Накупил я тут на днях натуральных камней. В общем не зашли они мне никак, видать их надо как-то еще "готовить". Поскольку интерес не превысил мою лень натуралы отложены в ящик.
Понравилась Нанива 3000 (1000 фепа). Вполне прогнозируемый результат.
А еще недавно я тут выкладывал китайца (оранжевая рукоять) заточенного профилем в линзу. Этот китаец меня очень радует. Не знаю в чем причина в стали (хотя там сталь простая 9cr18mov) или в заточке, в линзе. Но я им по строгал не мало деревях, а заточка по ощущениям вообще не садится. Как строгал мягкую газету так и строгает. Причем не просто строгает, если одни ножи просто хорошо режут газету, этот китаеза шинкует ее как пух. Раз и сопротивление не ощущается - как по воздуху водишь.
quote:Но если это было так просто...,то в барахолке было бы больше ножей с тонким сведением по умеренным ценам.
Ничего сложного вообще. Даже на болгарке с одним направлением вращения я это умею, проблема только когда навстречу кромке, нож шкурку подрывает. А если на гриндере или на чём то с реверсом вращения, говно вопрос - линза в ноль - это самое простое, что можно придумать.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Убегаю уже
С очередным богатством Вас! Пожелаю не болеть ничем.)
Надо соседскому коту отдать все порошки. У него родословная от Каролингов ведётся.
Дмитрий и Юрий, неделя отдыха.
"Буду краток, ЗАИПАЛИ"!
У меня треугольничками весь ПМ забит! ВЫ что издеваетесь надо мной и остальными?!?!?!
quote:Изначально написано Hatuey:
Неправильное фото. Не впечатляет. Надо так:
Ыыы,нож ещё не заточен ,вероятно интересный универсал после заточки выйдет ))- бройлера покрошить можно будет))
Я при таком фото уже вижу,что ну никак там нет 0,1 сведения ...
Кстати дизайн довольно интересный .
У немцев были корабли ,назывались карманные линкоры ,на линкор данный ножъ не тянет, ближе к крейсеру ,тем более,что из полосы Бурова .
Тут концепт такой :
На среднем по длине ноже -широкий клин,почти как у шефа.
quote:Originally posted by Honeytea:
а чем плохи 67, если нож имеет грамотную геометрию и адекватного хозяина который его в деревья не кидает? Заточить его алмазами так же просто как и любой другой нож, а вот тупиться он будет заметно медленнее.
Так вроде бы и ничем. С одной стороны. Кроме разве что цены
Но с другой сторны -
Зачем напильник по металлу твёрже пилы по дереву, понять нетрудно. А вот зачем нож по мясу делать твёрже напильника по металлу, понять уже гораздо сложнее(С)Я.
Да и алмазы надо ещё иметь и пользоваться ими уметь.
quote:Originally posted by Straykl:
в Кухонном порошки в рыбном цеху тестируют
Вот и получайте скорое повышение цены филейки окунька- полу-ладошечника.
пичалька(
quote:Originally posted by Док:
Лучшее, что было для заточки карандашей - ножик из ножовочного полотна.
у нас Нева была, у самых продвинутых Спутник. И нулевка обязательно.
quote:Originally posted by basp07:
Возьмите два гвоздя с разными углами заточки и от руки забейте одним ударом в дерево, по очереди. Какой зайдет глубже?
За Бенину маму не надо. Я Бенину маму лично знал 35 лет назад..
ОК?
Мы же ща пилим за видео Шатуна? А там спуски вы заприметили?
пилите за спуски в видео Шатуна.
Я буду внимать и чтить цифири.
quote:Originally posted by mbkm:
А слайсер иметь и другое оборудование на кухне для профи не рациональнее чем австорские ножи? Вопрос без подтекста
Зависит от уровня и типа кухни. Самая большая нагрузка на нож у японцев, там думаю более 80% всех операций делается ножом. Лично мне авторские ножи на домашней кухне просто для души, нравится ими резать. Вряд ли моя ножемания рациональна. Но полагаю каждый день радовать себя и своих близких домашней едой ресторанного качества это не самый беспонтовый выхлоп от ножемании. Бывает люди собирают ножи на полках, или носят на кармане чисто статусные фолдеры ценой как крыло от боинга, или каменная болезнь к примеру, когда люди килограммами тащут с ибея старые вонючие камни, отмасливают их вываривают, и радуются как дети когда попадается нечто стоящее, ну всех прёт по-разному)
quote:Я от кожи и от паст на коже отказался напрочь.
Кожа твёрдая как фанера и практически не давлю. В принципе пока устраивает и наждачка на скотче приклеенная к линейкам, и кожа с пастой.
На коже с пастой, вернее дощечкой с приклеенной кожей и нанесённой пастой, в основном топоры довожу, там хрен чего завернётся и залинзуется.
Но без всякого фанатизма, скорее от лени всякие камни заводить и без попыток познать заточной дзен, чисто для теории, можно и заточной раздел почитать, там много чего при мудрого пишут.
quote:Originally posted by mbkm:
Да без вопросов, признаете поражение так признаете, с Вас односолодовый, как Вы это обьясняете вторично, я даже не буду спорить и что то разьяснять, виски достаточно.
Я подумаю над вашим предложением. Пока спешить особо некуда, у вас в прожекте сделать из трамонтины джедайскую саблю я так понял ещё и конь не валялся, и у меня есть время попробовать разные варианты и немного попрактиковаться в слепом резе через жёсткий переходник на рукояти. ТТХ моего ножа в предыдущем ролике, если вас на ютубе забанили попробуйте через впн. Миллиметровки у меня дома нету. Я осознаю сложность моей задачи, поэтому облегчать вашу никак не намерен. Вам тоже придется действовать вслепую, собирая о моём ноже обрывки информации из открытых источников.
quote:Originally posted by alex-ice:
какой размер
160х26х3мм.
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by mbkm:
По моему Док мелкий как раз в виду имел
Так это дамский, типа овощного)
quote:Originally posted by Урядник1996:
Вот как "разводит оленей" вечно пьяный или обдолбанный якут.
Да не, это дымком из горна надышался!
какой физик-ядерщик? какое бабло? какая супруга???
камрады, он вообще о чём?
разбудите, он бредит
quote:Изначально написано be-open:
. Но авторские ножи это конечно совсем другой уровень, разница в качестве реза как детский сад и университет. И это тот случай, когда "если надо объяснять, то не надо объяснять", просто поверьте на слово.
Вот и не надо ничего объяснять и пояснять.
Этот ваш «дамский» - авторский, университетский. К нему найдётся детсадовская трамочка)
И хоть и смешно сравнивать, но заруба то веселая
quote:Изначально написано Док:
Надо наклеить на клинок микрофон и снять частотную х-ку с клинка при резе.Если на обоих ножах всё будет одинаково, и нет хрррр-хрррр, то и нет никакого БКР. Хотя и так ясно, что нет, но с микрофоном круче!
Ты же в почетной комисии, клей все что угодно))
quote:Originally posted by be-open:
Даже к японскому строю приходится привыкать довольно долго, а вот европейский самый близкий к интуитивному.
А мне чёта сантока больше всех нравицца. Трамонтиновская у меня, центровой серии. А жене янагиба нравится, не помню чья, када капусту шинкует.
В каждом городе есть своя улица Вязов - сказал однажды Фредди К. )
quote:Наверняка и место отхожее оборудовано было правильно, в соответствии с санпином.)))
А как же, срать нужно ходить с лопатой. Копнул, нагадил, закопал.
Не воняет и в потёмках ни кто не вляпается.
quote:Изначально написано be-open:
Я выдвинул гипотезу - вы пытаетесь её опытным путём опровергнуть, но делаете это как-то странно, ножи поди просто ленитесь нормально заточить. Ну и в глубине души конечно вы просто знаете, что я прав, потому что гипотеза о карбидном резе логически стройная и мысленно опровергнуть её, найдя в ней какой-то существенный фундаментальный изъян, вы не можете.
Не сочиняйте
quote:Originally posted by uinki:
Ну как Вам не стыдно. Вы продаёте кастрюлю за полтос, а в действительности не живу я.
Все
, устал , номер поста, плиз, где я что то меньше 60 hrc, изготовил и за "полтос" продаю...до этого общение с Вами прекращаю, постов Вы моих читать не хотите, ссыль привести не можете, но гундосите и ярлыками разбрасываетесь щедро...к Коле-Коле и клоуну в компанию...Дмитрий.
quote:Originally posted by Straykl:
Конечно, скорость работы мелких абразивов меньше чем крупных.
А вот если не умозрительно, а инструментально, может и иначе оказаться.
Да и на глаз и рукой бывает заметно. И что есть скорость? Количество снятого металла за единицу времени? Оно к режущей способности имеет отношение, но КМК там не так всё просто.
quote:Изначально написано MixRW:
Отвалившиеся с клинка карбиды продолжают работать и в ЖКТ.
Да хер там они поработают. Кислота не даст. А если еще и пепси стаканчик дернуть, так ваще отлично. Никакое даниссимо не нужно...
Что-то не воспринимается такая истина: https://forest-home.ru/product...ruk-g10-cr5401/
9 тыр на Ламнии, за 1.4116 и неизвестный новомодный патентованный замок?
quote:Originally posted by Hatuey:
Джентльмены, для уравнения шансов вся морковь должна быть предварительно оцилиндрована. Иначе необъективно.
Поддерживаю, и покрупнее надо брать, на тонком краю нож проваливается практически без усилий, при хвате за рукоять тактильный отклик от подводов ножа почти нулевой.
quote:Изначально написано РСУ:
Интересно у вас, камрады.
Так из чего цена то складываеца?
Из совести творца в основном
Тут меня давеча уверяли что нож из м390 сделать дешевле 15 тыс никак невыйдет и то что он за слесарку -7 тыс берет это по божески) Ютуб шоб его
Однако эту ересть мастер писал довольно неплохой
Теперь я в бане у него на канале после нескольких ссылок 😂😂
Ну и ладно ,правда дороже !!!!
quote:Изначально написано uinki:
Тут такое мнение возникло. Ножи дороже десяти тыщь рублей продают только гомосеки. Патамушта это им нужно. Физиологически.
Как" счастливый " обладатель продажной темы в ножевых барахолках ответственно заявляю - я не он 😂😂😂😂
Я уже купил по такой цене и не знал кто они такие на самом деле
Понимаю что это не оправдание но прошу учесть сей факт на всякий ....
quote:Изначально написано Hatuey:
За примерно 7 - 8 тыр из отечественного вполне можно найти.
Да я в курсе ,не с неба цена взята )))
Интересно послушать начальника транспортного цеха )))
quote:Originally posted by alex-ice:
Но для камрадов помнящих ещё СССР- считаю более социальным заказать Кастом за 30 тыс руб, чем несколько Сикусей))
а на машине ты тоже социальной ездишь?
Чтоб треклятых капиталюг не кормить... И налоги наверное в бывший СССР (РФ как преемницу) платишь по старой памяти...)))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Вот на куа мне? Шоб заказов было на два года? Оно мне не нать , может Вам?
Не, мне тоже не нать! У меня на днях любимая женщина трамонтину овощную, маленький такой, уорнклифом который, умудрилась клинок жёлобом изогнуть. Так там ценник рублей 700-800. А с Вашими... зачем мне такое расстройство? Купить за 16 тыс. и заморачиваться с ним потом как со стеклянным прибором?
Т.е. как я понял если смотреть на качество (а оно меня больше интересует чем статусность), за сумму ну на вскидку от 10 тыс.руб. легко можно купить нож, который по качеству, материалам ничем не хуже чем нож за 100 и более тыс.р.? (в среднем)
Интересно, есть серийные производители, которые делают далеко не уникальные ножи, но цена все равно например 40 - 60 000 р. в чем смысл такого ножа? Он и не какой-то уникальный, и визуально статусности не добавит, но все равно некоторые не ровно дышат к таким ножам. Ну например страйдер - обычный.
quote:Изначально написано кентярик 777:
Вот имею в наличае...(фото будет ниже)сталь д2,плашки есстествено алюминивые,люфтов нема,ключ в комплекте,чехол качественный,механника безупречная...как не купить в цену менее 50доларов с доставкой? Но!!!купить такой же но "чиста пиндосский"за 700 долларов?да Я чо ипанутый?
а зачем обязательно именно такой? Потому что,он как те раки -"вчера по пять рублей?"
Оригинальная фронталка от Бенча или Хога стоит 250-300 баксов, со всем плюшками -гарантией , подлинными материалами, сервисной поддержкой и т.д..
А китаец только тем и хорош , что он совсем, как тот что за 700 баксов...
и почему 700? Микротех Ультратех 280 баксов стоит.
Парагон (чиста американский) вообще от 170...
Браво,камрад psdmarkem!
Я так не умею..)
Но сейчас услышим стОны не увидевших аналогии:"А чо эта резиновая-красивая,а живая-страшнее мужика?Надо каучуковую с молодой Анджелиной Джоли сравнивать!"
Ну да ладно,так и буду продолжать в фэйках НОЖИ в первую очередь видеть))
А не сопли и всхлипы поборников нравственности.
Как всегда,никого не хотел как-то зацепить.
Постараюсь "больше не буду!"))
ИМХО,на всякий случай.
Всех с выходными, кста..)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Я не спорю,легкорез-чувство субъективное,но неужели Шигефуса режет в пять раз легче,а Кд в двадцать раз,если учитывать цену.
Цена мне пофиг
, если шигефуса режет легче более дорогого (и сильно ) КД, то получает первое место , я не сравнивал (да и как это сделать? ) во сколько раз , у нас был "абсолютный зачет" , моритака до него даже не "допрыгнула" , вот:
Так вот средний ножик (пабдитель над пабдителями
) самый дешевый , всего 50 тыс вечнодеревянных , как Вы тут учтете все факторы? С уважением, Дмитрий.
Да, джентльмены, забыл - Резчику всенепременнейше одеть кольчужную либо кевларовую перчатку, здесь у нас не цирк, как тут некоторые намекают. Если нету, пусть купит. Иначе ему защитывается поражение за несоблюдение правил ТБ. И во втором действии не забудьте махнуть за здоровье автора сценария.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Но как это делается и что именно режется
Там кончик и не точат мож особо, ибо дело в сковороде.)
quote:Originally posted by Просто Серый:
да чешу котофея.
хм, прикольное название. Ничем не хуже "йенга"
Говорю же-субъективно..)
То mbkm
Вот чего ты троллишь камрада ,а ?
Не всем вообще нужны большие шефы .
Предлагаю другой баттл :
Вот тема :
forummessage/252/15
forummessage/252/15
По первой ссылке :
Какая то хрень ,но пересведенная Дамиром Сафаровым режет эту бастурму лучше,чем авторские ножи .
У меня скоро будет нож примерно как по второй ссылке-из s90v с авторским клином от TodderWolfe.
Покупаешь этот Цай ,пересводишь-я потом режу твёрдую венгерскую салями и пишу,что лучше режет ))
Естественно за ентот самый Цай я заплачу и оплату за вжик болгаркой тоже.
Сообщите пжлста цену вопроса в пм .
quote:Вообще несколько человек уже отписали что сведение 0,1вообще не является чем то недостижимым
Почему медведи делающие на постоянку 0,3 несмогут сделать 0,1 непонятно
Да и так ли сильно отличается рез спусков от обуха от реза авторской загогулины чтобы была в нем потребность
Что интересно, про это пишут в основном люди:
1) не замеченные в изготовлении кухонников, тем более - шефов;
2) кухонниками сами не пользующиеся и не видящие разницы в резе Трамонтины и ножа от мастера...
Люди, имеющие опыт работы разными кухонными ножами, в том числе с очень тонким сведением, разницу почему-то видят и чувствуют...
quote:Хотите покажу своего, а вы найдете различия?
Меж форелью осетрами и тайменями? Бочкообразие рукояти ...я просю прощения - не штырит уже лет 30 каГ назад... Мишу-Пехоту ишо штырит...свое уебисшщчо за 22 тыра руускаго денюх торгует...ему гот меня ГУЙ!
Жжошь ))
quote:цена не связана напрямую с "лучшестью"-продукт массового производства всегда дешевле. Ибо производительность труда выше на порядки.Originally posted by maxBVmax:
Без стеба, реально интересно почитать по ножевым мастерам, в чем их уникальность. За что такая ценность. Почему нож одного мастера стоит больше чем другого если оба делают отличные ножи, но эти отличные ножи не лучше чем многие серийные.
Покупая у мастера, вы платите за уникальность, эксклюзивность, человеко-часы того самого Мастера, потратившего время на выпиливание болгаркой вашего ножа, ....статус среди себе подобных.
Как Брегет какой нибудь...и Тиссо. Если у вас часы с жакемарами, или встроенной астролябией , они время точнее не показывают чем Тиссо за 100 баксов. Они показывают, что вы богатый человек и можете себе это позволить.
С ножиками тоже самое.
Продолжение.
Правильная подготовка бересты.
малый шеф
кажется кто-то тут пытается всех на..ать
Простая углеродка (и тем более все эти "бумаги" япов) со сведением практически в ноль и твёрдостью 60-62 единички, по ощущению волшебного реза, сделает всех и морковку и мясцо и все ваши ножи.
quote:Originally posted by borisyar:
Слово "жалко" в экономике не употребляется. А токаря, которому оторвало руку на заводе - не жалко? А кровельщика, упавшего с 12-го этажа? Есть работа и есть сопутствующие факторы риска. Если что - это экономика, морали здесь не место.
Бизнес и ничего личного! Ни морали, ни совести, ни друзей, только партнеры и то, до того момента, как один другого начинает рассматривать в роли полового.
Морковка морковке рознь. Недавно резал с оранжевой сердцевиной, вернее пытался. Нож овощной, толщина чуть более 1 мм, а трещина бежит как на переспелом арбузе впереди РК. При снятии стружки, строгал, каюсь, стружка ломкая.
И чую я, что всю эту байду с порезушкой морковки, завели по очень простому поводу.
А повод один, бухнуть и красиво посидеть, так можно и без всякой морковки, не самый лучший закусон.
Предлагаю морковь, заменить на бочковые огурцы, те, что с хрустом, под вискарь самое то.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Срач и много букаф.Я пробовал,я знаю!
Я пять лет въехать не могу,чем Хинд за 40т.лучше Хинда за 8..Имея оба на руках и сравнивая..
Хотя нет,это тоже на вентилятор))
Если без вентилятора,то разница будет,если :
-заняться канатным спортом
-прислушаться к звукам при открытии ножа
-посмотреть внимательно на снятые фаски рукояти
А вообще 40 тыс это дорого за нож.У меня Пролетарский гнев ))после 20 тыс появляется.
Случайно зашёл на сайт одного французского продавца на ебау, дык у него дороже 300 евро вообще ножей нет.
Экономные наверное эти французы в сравнении с жителями Московской губернии))
quote:Originally posted by alex-ice:
Сталь какая планируется?
Порошковая.
Какой смысл сейчас раздувать за "Принцип", скоро будет готов прототип и я проведу экспресс-тестирование, порежу чего-нибудь и охотно поделюсь впечатлениями.
Ножи должны быть в красивой подставке и тогда вы за культурного сойдёте даже если они у вас постоянно тупые😂
quote:Originally posted by Honeytea:
Голубь с большим ножом похоже реально очень опасен
Да, голубец томится под крышкой собственной поварской значимости, но пар периодически вырывается в виде демагогичной дилетантской хни вокруг длинного кухножа с занудныими видосами.
Осадитель на жопу с острым языком.)))
quote:Originally posted by Bulat:
По теме. Тех, кто утверждает что недорогие кух.ножи это норм я вполне понимаю. Сам сейчас такими и пользуюсь. Как поточил, так они режут, если в кратце. Пусть и не супер долго.
Но по позиции второй стороны у меня одни вопросы. Условно говоря, я этого волшебства карбидного реза не пробовал. Но мысль купить кухонник поинтереснее в голове засела. Хоть это и не тема о выборе, но тем не менее интересен вопрос, что попробовать, чтобы понять вашу позицию? И сколько это стоит?
Вопрос вполне серьезный, не ради флуда.
Заманчиво дать простой и универсальный ответ, который одинаково хорошо подходит каждому, но нельзя игнорировать чьи-то личные бюджетные ограничения, толерантности к ржавчине на ноже, которым режешь еду и готовности ухаживать за клинком. От этих факторов существенно зависит выбор правильного пути падована, решившего познать дзен кухонного ножа.
Если вы готовы принять полный боли путь ржавчины, сколов и полноразмерных водных камней, вам лучше обратить свой взгляд на Японию, выбрать по душе харизматичный тонкосведённый кухонный нож из ламинированной углеродки, типа из аогами супер в нержавеющих обкладках от именитого приличного кузнеца, думаю баксов от 150 и докуда жаба пустит - примерно в этом ценовом диапазоне.
В противном случае думаю лучше обратить внимание на нержпорошки типа элмакс, м390, s90v и заказать себе авторский нож, полистав темы мастеров в кухонном разделе ганзы. Найдите фотку ножа, который вас особенно впечатлит, свяжитесь с мастером, обговорите бюджет и материалы, ну и видимо придётся подождать в очереди.
Лично я этот вопрос решил для себя так.
quote:Originally posted by Ridge:
Доска под подобный тесак у меня есть, осталось только ножик прикупить
Доска хорошая,цвет не меняет в отличии от белой, толщина нормальная.
quote:Изначально написано Hatuey:
Действующие лица:
- Распознаватель, он же Резчик, - умеет резать с завязанными глазами.
- Оппонент Резчика, умеет изготовить инструмент, альтернативный инструменту Резчика, но по форме почти идентичный.
- независимая Комиссия - компетентные камрады.
- два ножа из сильно разных сталей.
- Достаточное количество моркови. Лучше мытой. Подобрать в магазе покрупнее и более-менее одинаковой толщины. На чела со штангенциркулем в магазе посмотрят как на идиота, но ради науки придётся потерпеть.рукояти ножей делаются тактильно неразличимыми. Автору сценария представляется возможным насадить на рукояти обрезки пластиковой трубы подходящего диаметра.
Затем Оппоненту с завязанными глазами раз 10-15 Комиссия даёт в руки то один, то другой нож в случайном порядке, он докладывает свои ощущения, все дружно убеждаются в тактильной неразличимости. Ножи помечаются.Если резчик отрежет раз одним ножом и раз другим и правильно определит нож, это всё равно что монетку подбросить и угадать. Поэтому согласовывается количество резов, которое было бы статистически значимым, но ещё не приводило бы к заметному убиванию РК об разделочную доску (хорошо бы его установить экспериментально
Далее Резчику завязываются глаза, он режет морковь установленное количество раз. Как истинный джентльмен, он режет деликатно, не пытаясь побыстрее убить Траму об доску.
Ножи меняются в случайном, но фиксируемом комиссией порядке. Количество резов обоими ножами должно быть строго одинаково. Комиссия фиксирует результаты распознавания и следит за техникой безопасности.Далее подсчёт правильных и неправильных ответов Резчика, подведение итогов.
Занавес.
Сильно, спасибо, я согласен что эта методология делает эксперимент практически научным, осталось отобрать компетентных комрадов, прошу всех предлагать свои кандидатуры.
Хотя конечно человека выбирающего морковку со штангенциркулем могут отправить и в дурку прямым рейсом, но я готов рискнуть))
quote:Originally posted by be-open:
Да забудьте вы про обычный передел, это говно мамонта годится в лучшем случае в музей истории
А не доводилось слыхать, к примеру, про Tenasteel?
quote:Originally posted by alex-ice:
Побрить немного одной стороной клина одну руку ,затем другой стороной другую.
Да, типа того, хотя можно и бумажку порезать слева направо и справа налево и почувствовать разницу. А лимон тут при чём?
Все дело во времени, которого при бритье уходит больше, как и в случае с твоими полноформатниками- точим потому что не режет, а не для того, чтобы точить и чем меньше времени на это уходит, а долгота между подходами к точилке удлиняется, тем, понимаю, должно быть больше самоудовлетворения, а не наоборот.
Кмк с Профилем Вы погорячились. Вполне для дома сгодится китайский Апекс. Да и результат на нем можно получать не хуже, а может и лучше и быстрее.
Выравнивать камни на стекле совсем не обязательно. Стекло с порошком иногда требуется для натуралов. А водники ровняются прекрасно друг о друга. Поточили, камень слегка засалился, потрите им о не засаленный камень пока эта грязь не уйдёт. И все, ваш камень ровный, всего то пол минуты времени займёт.
А, ещё про линзу. Это развод)
Только что заточил финиш #5000 , Элмакс и стабилизировання (мной) облепиха.
Режет изюмительно.
quote:Originally posted by Honeytea:
фигня все это и самодурство.
Это жизнь.
А в ней - да уж, и фигни полно и самодурства.
quote:Originally posted by be-open:
Так я и не навязываю ничего, просто высказываю своё мнение в рамках беседы по теме.
А это что? Это навязывание и есть тоже. Т.е. все что не совпадает с вашим мнением это глупость, грязь и т.п.
quote:Originally posted by be-open:
Как говорил кажется Милан Кундера, каждый имеет право на своё скверное вино, на свою глупость и на свою грязь под ногтями.
Четко заметили и не раз выше, что вы самовлюбленный нарцисс.
quote:Originally posted by Honeytea:
а твердость это опять же износостойкость кромки
а вот нифига) как ни странно)
quote:Originally posted by mbkm:
смерть невинной морков от невежества басовитого повара
Чрезчур трагично.)))
Басня. "О влиянии весенних карбидов на цену мытой морквы". мож?
quote:но с поправкой что на любом тестовом обьекте,
На одинаковых твёрдостях ножа. Чтоб понять, что БКР не существует, надо резать сталью с хорошей разницей по углероду, но калёными на одну твёрдость. И будет одно и то же.
Смысл сравнивать 53 херца и 64 херца? Там может быть просто: то, что всю жизнь принимали за оргазм, оказалось бронхиальной астмой, т.е. пилой от абразива.
.
quote:Изначально написано Honeytea:жизнь вообще удивительна
))
На мой взгляд ,Миха слишком эмоционально отреагировал тогда.
Но вы ему отличную рекламу сделали .
Некоторых стал интересовать вопрос спит он или нет )),что повысило посещаемость его стенда на выставке.
quote:Изначально написано Hatuey:
Можно до абсурда довести всё, в том числе и сведение довести до толщины фольги,.
Конечно. Разговор то идёт о реальных ножах с рабочими геометриями
quote:Originally posted by Hatuey:
А, вот здесь эта парочка))
Ну здесь то всё ясно, просто оба ножа говно, вот вы и не чувствуете разницы между ними. Интеллигентный человек и не обязан разбираться в сортах дерьма я считаю.
Вопрос знатокам кайдекса.
Заметил, что кайдекс царапает нож. Ну не прямо царапины, а такие потертые места на клинке появились. Нож не самый дешевый, сталь S30 - жалко его кайдексом портить.
Есть какие нибудь лайвхаки как избежать этих потертостей от кайдекса?
Или только делать кожаные ножны?
quote:Originally posted by Honeytea:
а вообще глисты это совсем не страшно.
Я вообще не понял, из-за чего весь кипеш, наоборот сплошная польза от лишнего веса. А если у кого животные дома есть, там к примеру кот или собака, ветеринары вроде рекомендуют каждые полгода глистогонные таблетки пить просто для профилактики, на всякий случай. Или это только коту их надо пить, не помню точно.
quote:Originally posted by РСУ:
И со свежей конинкой суси тоже огого, а карпачо из лосиной вырезки ваще отрыв башки!
Татарский бифштекс тоже норм.
Ловушка длиной в десятилетие
а этот увалень так и не прижился 
quote:думаю для донора вполне пойдёт Tramontina Professional Master Нож кухонный 10" 24620/080
Не подойдёт, трама Уже.
Давайте разберёмся с разделкой птицы на примере обычного бройлера средних размеров. Отделить мух от котлет, в смысле там ноги и грудь на ужин, крылья-остов на бульон, занимает в спокойном темпе шефом пять минут.
Допустим вы взяли специальный нож для разделки птицы и разделываете на скорость, и у вас скилл профессионального обвальщика птицы. Ок, уложились в 30 секунд примерно с тем же результатом по качеству. На первый взгляд разница по времени в 10 раз между разделкой шефом на релаксе и разделкой обвальщиком на скорость. На коммерческих объёмах это реально много, допустим можно шефом тоже на скорость разделать вдвое быстрее, и свести разницу к пяти иксам - всё равно много.
Ну блин, а дома то на одной курице какая разница - 30 секунд или пять минут? В том то и дело, что никакой, абсолютно. Пять минут не спеша это тоже быстро.
quote:Изначально написано Slava B:
Что за задачи такие разные?
Да хоть по той же рыбе. Срезать филе с хребта - раз, удалить рёбра и шкурку - дыва. Если рёбра мощщные - задачи оч. разные, а в случае щучки около 1 кг - да, разница оч. невелика, одним филейником обе решаются.
quote:Изначально написано Honeytea:Фиг знает. Сам не рубил. Ориентируюсь по табличкам возле выставочных клинков. Вряд ли японцы стали бы приуменьшать свои достижения.
Отакэ Рисукэ последний кто остался из тех..., у него есть два сына, вот только вопрос, оставят ли они такой же след в истории.)
quote:Изначально написано mbkm:
По сути самый большой вопрос при заточке как получить максимально агрессивную кромку без заусенца, ну с моей точки зрения.
Скажу наверное глупость сейчас, но мне можно еще
Я так думаю, процесс заточки надо останавливать на гритности до 800 (потолок). После никаких финальных, а только поелозить на коже с пастой, чтобы убрать мелкие заусенки и вуаля Идея не изменить саму кромку, что финишные сделают, а именно чем-то нежным пройтись.
Ну это я так наверное бред сказал в моих ножевых фантазиях это так выглядит
quote:Тыква - отстой. Для нее острота РК не главное. Не, чтобы прояснить хоть как-то про карбидный шелест, надо, чтобы разделение продукта происходило за счёт контакта лезвия с материалом, а не за счёт опережающей трещины.
Вот в том-то всё и дело: есть возможность порезать, а не поколоть, тыкву - и узнать, что не все ножи её раскалывают...
Геометрия у ножей разная, знаете ли...
quote:В теории, с чего и начал, так как сам не режу, а потребляю готовое, морковь продавливается принципом гильотины, так как она тверда и любой нож в ней застрянет при попытке реза, если ее не разрезать в длину, пополам.
"Есть многое на свете, друг Горацио!..."
В том числе ножи, которые не застревают в моркови и не колют её.
quote:Изначально написано andreyzverev:
В ножах и прочих поделках [обобщенно] американских серийных производителей 2/3 цены это так называемая пожизненная гарантия.
У малосерийных и несерийных надо тоже самое поделить на 2 и умножить на пять. Потому-что малосерийно и легенда.
Про российских и говорить нечего, очень кушать хочется, а китайцы, у которых заказывают тоже.
Согласен. В ножах тмпа мбш 90% стоимости это мастеру "очень-очень кушать хочется".и ведь кушает в три горла благодаря "ценителям" . Ножи мбш своего рода аналог картины малевича "черный квадрат"-по сути ценности никакой ,но распиарены искусственно.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Моритака аогами супер гюто 21 см. За 13 тр. как пример эталона.)
Ваш "пример эталона" по легкости реза нервно курит в углу
, по отношению к ножам Школы , я уже жеж говорил, что в рейтинге япов (моем) по легкорезу первое место шигефуса, потом КД, так что моритака даже не вторая , но все эти ножи проигрывают в легкорезе ножам Школы, так что, Сергей:quote:Originally posted by Просто Серый:
Надо мож пользоваться, пока не заматерел, как сенсей.)))
Тактично поинтересоваться , сколько стоит счас аля Ёжик из Корури Икс под ключ.)
"Ёжик" - модель КойКого
, как Вы думаете, при моем вышесказанном отношении - смогу я Вам нелицензионного "ежа" замастрячить? А лицензия у КойКого - ровно в розничную его цену , так что дешевого "ёжика" не выйдет , могу "единичку" сделать - это моё (фото "еденички" как то приводил Олег в моей теме).quote:Originally posted by alex-ice:
То Коржов Дм.
КПД цена/качество у шириков совсем нелогичен.
Да и "хрен с ними"
, почему так трудно поступить - не нравится что то - прошел мимо? Я вот как то забрел к ним на стенд (ну уж один то крутой ножик я могу себе позволить ) попросил все до 30 тыс потрогать, пощелкать (давно было) ну...на мну так странно посмотрели...я больше не подхожу , от этого копий у меня больше не стало , хотят ребята "так" продавать - "якорь на шею, семь футов под килем" ...как то так .quote:Originally posted by Presscot:
-а разве он их не продает?
Продает, конечно
, как булочник, мясник, итд, итп quote:Originally posted by Presscot:
-или тот факт что он их еще и делает и присваивает себе не только маржу с произвотсва но и прибыль с розничной риализации должен как-то оправдывать его цены?
-замичательный вывод
Действительно
, с чего бы цены (продукт непротивления сторон) нуждалить в оправдании? quote:Originally posted by Presscot:
-или вы счетаете что он продает ножики за себестоимость плюс среднюю почасовую зарплату слесаря по стране?
-просто очень хитрый производитель который не захотел делится с чистакровными барыгами и решил совместить эти должности
Да
, такой же хитрый как Мельницкий, КоеКто, Шокуров, Пампуха, ЛБА, (я себя со всеми монстрами сравнил? ) итд, итп, то есть если Кукин со своими не дешевыми ножами стоит на выставке - он молодец? А если я со своими кухонниками - то барыга? Ай, как все замечательно! Прям "вывели на чистую воду"! Ну я хитрожопый жук! Все по другому, один я пытаюсь слямзить рабочую копеечку , праведный Вы наш! quote:Originally posted by Presscot:
-ага я потому и ржал когда разговор за совесть начал продавец ножиков за большие тысичи
Не, у мну все скромнее
, пример то я приводил с КойКого, а он "живое нац.достояние" , если бы такой термин у нас существовал...так что Вы попутали "пример" и "конкретного производителя" , как "пример" я приводил и живое нац.достояние Японии, там ножик 270 мм. 350тыс., но Вы не были возмущенны , что низкопоклонствуете? Им можно, а нам нельзя? quote:Originally posted by uinki:
Мораль как обычно врубают те, кто заинтересован в извлечении из неё вполне материальной выгоды. Элементарно
Наверное
, у мну нет запатентованных форм, прибыль я извлекаю из строя своих клинков - это тоже не запатентовать , так что живу я тем, что другие не могут повторить при "открытых источниках" , а все возможные формы кухоников придуманы до меня , изобретатели же несуществовавших до этого форм обычно сталкиваются с тем фактом, что их изделия не функциональны , а это для кухонника - смерть , так как это в первую очередь инструмент ...так что я единственный на Вашем веку , бескорыстно агитирующий против подделок , примите и успокойтесь, аминь! quote:Originally posted by Presscot:
-вы откуда такой взялись?
-ганзу что-ли для себя недавно открыли?
Впевые зареген в 2008, до этого читал не будучи участником, Вам это зачем?
Вы, таки, антесемит? Вы хотите об этом поговорить? quote:Originally posted by Presscot:
-забаненый участник Ridge которого Вы так трогательно защищали нежно восторгаясь его способностями к оскорблениям других участников дискусии, уже пару-тройку лет с момента моей регистрации на ганзе защищает права всех желающих на воровство всего за что не придеться нести отвественость
-и половина присудствующих тут тоже вполне с этим согласна
Я знаю
, Вас тут любителей чужого много , но это не отменяет эпистолярного таланта Риджа , о чем я не первый раз распространяюсь quote:Originally posted by Док:
Они куда-то исчезли? шанели, гуччи, дольчи, лабутены? Может исчезли ролексы и патеки? И у МБШ всё отлично, не переживайте за них.
Уважаемый ака Док
, ну я уже не первый раз твержу , да с высокой колокольни на МБШ , МБШ взят как наиболее яркий пример , все дело не в МБШ а в человеке , в Вас, во мне , итд - мы начинаем эту компанию воровства, а в итоге нас грабят сильнейшие - государство...вот я не могу представить такую пенсионную реформу где нибудь в Аргентине или Франции - люди привыкли уважать чужое и привыкли уважать свое, у них сразу, моментом - "мы чужого не брали, с хрена ли у нас наше отбирают?" А у нас нет, все мы (большинство) не доплачиваем налогов, покупаем фейки итд итп, вот и нет "моральной силы" всех этих пенсионо-реформаторов аккуратненько отправить в отставку , а если не захотят - развесить ...вот я о чем, уважаемый ака Док .С уважением, Дмитрий.
Можно еще обсудить вопрос подделок и оригиналов
У Алекса этот нож в сведении 0,3 с заточкой в 35 и этот нож по его курям ходит без последствий, а чтобы его свести поменьше, то переточить его нужно в 20, а потом- в 30, затем- микро в 40 и он эту морковь год, а может и более, будет шинковать без правки, в отличии от ножей клоуна. Здесь Алекс писал о нем:
forummessage/5/1894
Вообще-то для моркови не нужна острота, что я уже объяснял здесь.
Одна из очень немногих тем, в которой Люди общаются, высказывают свои мнения и их аргументируют. Без оскорблений и взаимных упрёков. Прямо бальзам нА дУшу. Давно не читал с таким наслаждением. Спасибо!
------
С уважением. Влад.
quote:Изначально написано Ridge:
Есть у меня знакомый термист
Зря вы это обронили- уже метод применили.)
а зачем было их подтирать, если они не питались фруктами, как те, которые в те времена сидели на деревьях и вообще обходились без ножей?)
quote:Изначально написано vemon:Да я вижу каково Вам ))))
так чего с трамой то, уже пилите?
а Вы уже таблетки приняли? Лечите навязчивые состояния?
quote:Originally posted by Сумашедшая Рыба:
Не беспокойтесь, зря не обижу.
Меня не просто так обидеть,так как есть у меня ножи с такой твердостью и я от них не избавлялся, как это обычно делаю с откровенным хламом, который не режет- и твердость здесь совсем не причем.
quote:Originally posted by be-open:
Я в этих иероглифах думаете шарю, там всё не по-нашему на клинках написано. Опыта владения немного (и более чем достаточно - хватило бл*ть), а порезать то довелось уж изрядно всяким. Не шарят японцы в кухне, не понимают.
Короче, ясно.)
Отдыхайте, шеф.)))
quote:Изначально написано FIXXXL:
Булат, мы лично не знакомы, наверное поэтому мне часто сложновато воспринимать твои посылы
Дмитрий, что бы понять чего стоят китайцы мусата не достаточно и считаю не напрасным труд тех, кто вкалывает на войлоке, мясе и канатах. Мое имхо, которое, к сожалению, не изменю. Нельзя просто так зайти и воспеть мусат и порошок- нужно это доказать в чужих руках, а я отзывы потребителей читать умею и читаю с интересом не первый год, сравнивая со своими.
quote:Originally posted by voldemar70.01:
Вот тут полностью согласен,и думаю что попытки уважаемого камрада be-open привить навыки правильности реза обречены на провал.
Да прям, скажете тоже.
Вольдемар, рискну предположить, что ваш опыт с шефами во многом ограничивается участием в том кулинарном конкурсе ножей с михой гаи, где перед вами разложили кучу полноразмерных сабель и сказали дескать на, режь. Думаю вам не нужен именно огромный тяжёлый шеф в вашей практике! Посмотрите в сторону вот такого формата, это мой новый четвёртый авторский шеф работы Волкоморова: 225мм на клинке, сталь 65х13 в авторской термичке Бурова, техническое сведение в ноль, и обратите внимание на вес - он весит как средних размеров фолдер, и в руке при своих габаритах должен ощущаться совсем невесомым! Подобный нож у меня уже был, я его подарил и он отлично зарекомендовал себя на профкухне под коммерческой нагрузкой, вот решил повторить ещё раз.
Страйкл,у тебя есть возможность записываться в кухонном разделе на тестирование авторских ножей .
Оплата только за пересыл.
К примеру вот
forummessage/252/15
quote:Изначально написано be-open:
Если пальцы будут на клинке, вообще плевать какая там будет рукоять. Но скотч клеить на клинок не дам и маркером рисовать тоже. Закрыли этот вопрос.
Вот же хитрован.
Узнать свой нож по геометрии наровит)))
А вообще кмк резчик уже проиграл. Пусть пузырь ставит😳
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
по дизигну больше зашёл.
Во, сбылась мечта о Макири.)
С Днюхой!
Здоровья и удачи!
quote:Изначально написано psdmarkem:
Не только колоть, можно и в капусту пошинковать, вместе с костями, и не только свиней.
В морковку пошинковать надо писать, комрад Би—опен любит шинковать морковку)
quote:Изначально написано Honeytea:из них и складываются поборы. Уверен, что в Вашей сфере тоже можно найти кучу нарушений, за которые по нашему законодательству Вы должны будете заплатить кучу бабла, просто ваши надзорные органы мышей нифига не ловят, от рас3,14здяйста или по блату, уж не знаю.
Это не знаю. Но все таки получается, что налоги и поборы это разные вещи? Я думаю да.
Что касается именно поборов, то просто не знаю, в этом надо разбираться. Просто я так часто видел такую ситуацию (гипотетически), когда когда-то оштрафовали он кричит "грабеж, поборы", ну думаешь - вот уроды. А потом начинаешь вникать в тему и заканчивается тем, что епта так ты сам виноват, что оштрафовали. Я к тому, что у меня иммунитет на это - я сразу не верю
М390, каленая на вторичку, очень даже питтингует. При мелких пережогах то же самое, а зашлифованный пережог в районе обуха вообще визуально заметить трудно.
А проверить можно: натереть очень кислым киви поверхность и подождать полчаса. Где разводы вылезут - там пережгли.
quote:Изначально написано maxBVmax:Это такой средний уровень достаточный для более чем большинства.
Для более чем большинства камней вообще не надо, достаточно мусата.
А для каких задач нужны борайды?)
quote:Originally posted by Honeytea:
Кухонник вещь конечно необходимая, но его достаточно одного в каждую кухонную нишу и все,
Выбор труден и неоднозначен, особенно, если есть интерес, деньги, и кухня большая.)))
И не надо отказывать камрадам в сетах и коллекциях на кухне.)
quote:Originally posted by andreyzverev:
Вон, типа продвинутый юзер, обзывает морской коровой.
По мне, так тунец вторая после сёмги рыба.
Ой всё, при чём тут обзываю, тунец корова и есть. Он и рыбой то не пахнет когда в филе упакованный, выглядит как очень постная говядина, и на вкус примерно три к одному. У японцев просто с коровами напряг, вот на тунца и молятся. И сёмга тоже не первая, сёмга жирная. Осетра бы чтоли хоть попробовали для разнообразия. Или хариуса свеже выловленного из сибирской реки. Наскачивают приложений с рейтингами и думают что пи*дец теперь гурманы.
Вот хариус пока не заснул - реально топчик. А как заснул, селёдка селёдкой.
quote:Я к чему веду: "своим" мастерам ты веришь без оглядки. С других же требуешь "обосновать".
Я не требую, мне же мастер ничего не должен. Я интересуюсь. И не только я. Но в ответ загадочные улыбки, Школа, куле, волновая сталь
И что сложного было просто рассказать, ведь один фиг никто не повторит, т.к. огромная доля ручного труда высокого уровня. Но маркетинг не позволяет.
Я не верю своим мастерам, у меня их и нет, я покупаю из любопытства, ради эксперимента, попробовать разное. Раздариваю потом хорошим людям.
Попробуйте на пред финиш Бразилию Гусева а на финиш суспензию натурала на нем же в районе за 8 кгрит.
-
Бразилия вычистит поверхность, там риски не глубокие и укрепит.
Суспензия тонкого зерна вычистить не глубокие риски Бразилии, укрепит кромку работой не острыми гранями по типу наклепа- ударной деформации.
-
И вы будете чрезвычайно удивлены, сколько проходят эти мягкие ножи (с)
Моя зелёная Бразилия какова, однако.)
Руки- то не дураки - чувствуют кайф.)
Нижний -ЧиКвантум.
Какая-то непонятная кракозябра с сужением рукояти к торцу .
Нож используется для тестирования различных насадок к Дремелю))
Понятно,что это выглядит как в анекдоте :
"А мине Рабинович напел",тем не менее дизайн странный и качество сборки тоже хз.
А вот ЧиПеро -понравился -в руке удобен и качество сборки отличное !
quote:Изначально написано be-open:
Для начала можете провести нехитрый помидорный тест, как я недавно делал, нож на спину и с 30-40 см свободно отпускаете на него помидор. Затем морковку, яблочко, и т.д.
Вы хотите сказать, что помидор не разрежет икея если на нее уронить помидор с 30 см? Не пробовал, но чувствую легко располовинит.
Через неделю вернусь в евпаторию попробую, но я на 99.9% уверен, что Икея даже не поперхнется. Почему-то уверен, что даже та линейка металлическая заточенная справится легко.
Пос
quote:Originally posted by Ник Николс:
Вопрос- почему они НЕ стоят по 120 жаднорублей???
Люди слушают мптри зачем им Жибиэли.)))
А самуру(ругательное слово) - не один старый ганзовец не купит, лучше уж 120 рублёвый.)
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
ок! Консенсус!
+100
Ну вот -с энтузиазмом ваш земляк работает.
Смотрел-проматывая иногда включая звук.
После 23-й минуты видно, что он настроил механику ножа.
Также обратил внимание, что ему всё реже присылают на ремонт китайцефф и всё чаще-брэндовые ножи.
Походу в Украине вырос уровень жизни или дело в другом ?
Ты не прав. Пара на шарах это нечто. А замок отличный. Больше лайнерлока нра.
quote:Originally posted by Honeytea:
можно сразу заявить что в Вашем ноже живут микрогномики и именно они своими нанозубами жрут любой приблизившийся к ним на расстояние укуса продукт.
Круто , это действительно было бы крутое заявление А можно мне того же (покурить, выпить, понюхать) после чего так фантазия работает?
С уважением, Дмитрий.
quote:И Разное видение "самого хорошего кухонного ножа в мире".)))
Само собой!
При этом be-open утверждает, что это его личный Грааль, а не всемирный - это честно. И в такой формулировке я его понимаю и полностью поддерживаю!
quote:Изначально написано Коржов Дм:
А раньше культура владения деликатным ножом была распространена повсеместно
С уважением, Дмитрий.
Раньше это когда?
Можно ссылки на исторические источники?
Ну чтоб хотя бы понять что это были за времена, великого духовного рассвета, или средневекового мракобесия, и спрос на деликатный рез был введен палачами инквизиции снимавшими кожу с ведьм.
quote:Изначально написано Honeytea:
вчера два часа мудохался, но так и не смог заставить 110-ку строгать волос.
154 см на пасте 1/0 за две минуты доводится до застругивания.
Есть идеи помимо криворукости? Может карбиды здоровенные и/или их многовато?))
В мелкоскоп смотрели на результаты и состояние РК и какой угол заточки.
quote:Изначально написано Hatuey:
Про сталь. Пишут, что и там и там криообработка. Камрад Дмитриев Роман сообщает следующее: http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=55Полного подобия геометрии достичь не удастся по объективным причинам форсмажорного характера. У прототипа ширина у пяты около 6 см, у Трамонтин 10" - всего около 5. Это КМК существенно облегчает задачу различения вслепую. М.б. это удастся снивелировать при маскировке рукоятей, сделав так, чтобы превышение брюха рукояти над лезвием было одинаково.
Спасибо за полную инфу, обматывать буду я, так что постараюсь, хотя конечно недостаточная ширина у больстера это плохо, но мне кажется комрад би— опен тоже должен быть заинтересован в честности теста)
quote:Originally posted by alex-ice:
На кухонных ножах важно удобство рукояти,баланс ножа (вес)и сведение.
Важна морковь еще и ее сорт. Разная морковь по разному режется..
Как и картофель.
Тестеры это знают и применяют))) Кто в теме.. Из продвинутых.
Капуста, обычно- примерно похожа одна на другую.
quote:Originally posted by Ridge:
взять и сразу написать - все ваши ножи полное говно и это не обсуждается и на этом сообщении тему закрыть и ни какого срача, лепота.
Нучо, так в общем нормальный ход. Но опять же баян, что все ножи говно - уже сказано классиком) Да и топоры все говно, хехе.
Да и мачете тоже
quote:Originally posted by zirecool:
Думаю тут стоит добавить ИМХО
Зачем? Я же свое мнение по-умолчанию высказываю, а не чье-то.
quote:Originally posted by zirecool:
Это чистая вкусовщина, кому то МБШ нравятся, кому то майкротек, кому то колдстилы... Согласен, бывает что душа просто не лежит к ножу. А ещё бывает что вкусы меняются. Я год назад взял ф95, и как то незаметно он согнал с кармана всех. И себензу и Леса Джорджа и других. Хотя изначально был очень скептически настроен.
Речь не про душу покупателя, владельца.
А про то, что это всё 'машинка', а не ручная работа.
Как вообще всерьез можно о серийке говорить.
Ну это же просто фабричные, повторимые изделия.
Хорошие, не очень, удобные и так далее. Но это никак не
quote:Originally posted by zirecool:
А почему картины стоят хреновы миллионы?)
вдогонку - версия би-оупена по моему феномену конечно остроумная)))
развивая мысль дальше, приходим к тому, что говно можно получить как за копейки, так и за немалые деньги.
Дурное дело- не хитрое, ты вот вместо канатика такие бы колбаски порезал, может и осознал, что с пользой режешь.)
quote:а кто кого наипал? Покупатель платящий (и имеющий)миллионы, явно не лох...продавец -тем более.Изначально написано кентярик 777:
Ну вот..наепка чистейшецмводы в действии. Понимеешь...некоторые картину малевича "черныймквадрат"пркуппют за МИЛЛИОНЫ баксов. А по сути цена ей сто рублей исходя из стоимости краски. Как то так..по сути..остальное чистый маркетинг. А маркетинг в со м понимании это и есть НАЕПКА.
..нас с вами на обязательное долевое участие в выкупе шедевра, никто не подписал... Все довольны!
У богатых свои причуды...станем такими-будем покупать барабаны Страдивари!
quote:Изначально написано Ridge:
Это Вы точите не так и не тем.
Точить надо нормальными японскими точилками)
Получаем высококарбидную кромку
Попробовал на морковке - настоящий высококарбидный рез!
Банальный вопрос. Если есть пару ножей, лежат без дела, продать, не продашь, выкинуть жалко, может как то переделать из них что можно?
quote:Originally posted by Ridge:
А вот при резке хренового мяса, с хрящевыми прожилками или частично подмороженного, при резе углеродкой, да ещё с макро пилой на РК, слышно как агрессивно нож врезается и рвёт волокна мяса с прекрасным звуком хруп-хруп, кстати его ещё агрессивным резом называют.
Что бы тест был честным и be-open не воспользовался своим идеальным слухом, а пытался бы уловить разницу только в резе руками, т.е. тактильно, залепить нах по обуху пластилином, тем самым глуша возникающие вибрации и колебания лезвия и лишая преимущества в части идеального слуха.
Можно и наушники одеть, да с хорошим роком на полную, тогда вообще хрен отличишь чем режешь, обухом или РК.
Чтобы ощутить карбидики не нужны наушники- затупите углеродку и попробуйте по мясу-пленке. А затем, если есть элмакс от Североартельцев, то попробуйте заупленным тоже самое- явно ощутите карбидный, бархатный рез.)
quote:Вообще-то питерский.Изначально написано Ник Николс:
Это бедный московский ресторан с традициями замороженной семги(( Увы..
Но какая разница? Нормы хранения после разморозки одинаковые.
В Японии из размороженного сырья готовят.
Незамороженное это в других регионах.
quote:Originally posted by Honeytea:
в чем именно вы считаете свой опыт более широким?
у меня была не одна сотня ножей разного форм-фактора. Как минимум третью из них я пользовался. Что можете вы, считающий викс вершиной развития носимого ножа, рассказать мне в этом плане? Еще раз обращаю ваше внимание, что кухня на мой взгляд это женская вотчина, и моей жене вполне хватает шести-семи ножей, которые там постоянно присутствуют. Шеф тоже есть, и используется по основному назначению-для шинковки.
Возможно ваша супруга более продвинутый ножеман, чем вы. Думаю практики реза у неё уж точно побольше. Занятно.
quote:Originally posted by Honeytea:
а зачем вам два недоножа с собой? Какой сценарий использования предполагается хотя бы для наключника?
Обычный сценарий, чаще всего используются маникюрные ножницы, подстричь заусенку и т.д., ну и он прячется в ключнице, поэтому проходит даже внешний визуальный досмотр при проходе через рамку, в музей с таким как бы тоже нельзя, но по факту можно. То есть чуть дискомфортное для ножемана ощущение "я без ножа" меня даже с одним классиком не посещает.
А пионер вполне себе нож, конечно небольшой, но в принципе рабочий, всю обычную ножевую работу городского едц он выполняет. Плюс не вызывает напряга у окружающих, к швейцарцам у обывателей повышенная лояльность. Не разборный - зато легко моется просто под струёй воды. Вызывает в руке приятное ощущение продуманной качественно сделанной вещи с пожизненной гарантией. Из минусов только отсутствие клипсы, что лечится клипсой с алиэкспресс за 50 рублей. Остальные недостатки пионера - естественное продолжение его достоинств, если не требовать от него сверх меры (типа воткнуть в дерево и повиснуть на нём, и прочую жесть) нож будет безусловно радовать при каждом использовании. Он не отрицает другие ножи и прекрасно дополнит почти любой другой, а для городского едц легко заменяет всех остальных. Не понимаю, по какому признаку для вас это недонож, что именно вам не удавалось им сделать? Какой у вас сейчас нож на кармане?
quote:Originally posted by Просто Серый:
Тогда я беру и бросаю прям на него свой помидор
Лично я, господа, не стал бы так рисковать(С)поручик Ржевский.
quote:Originally posted by be-open:
ps и потом мой нож разрезал примерно вдвое более лёгкую помидорку сорта сливки.
а более легкая помидорка имеет меньшую площадь, которую ножу необходимо рассечь, и которая прилипает к спускам и тормозит движение.
quote:Изначально написано maxBVmax:Именно 100 не было. Да и вообще видел только один эмерсон. Больше основываюсь на чужих отзывах. Если у We будет посредственное качество я отпишусь об этом обязательно.
А чужие это чьи именно? Вон есть соседняя тема в ХО, про Эмерсоны. не припомню там тоже жалоб на качество ножей. Наоборот, только восторг. Можно начать основываться на их отзывах и расхваливать эмерсоны.))
Ориг-й F95 МБШ приятней клацает, клин
китайского Эмерсона сделан из" овна и палок "(с).
Но можно в мастерской хороший клин заказать .
quote:Originally posted by alex-ice:
Причина вобщем-то простая :
Нож из Д2 имеющий более тонкий обух и сведение -даёт лучше результат
Естественно и округленная рк показывает неплохие результаты по остальному, но в чем соль, если нож туп?)
quote:Нож оч. хороший, но не северный.
#6912
Абсолютно. Ни по строю, ни по форме. Работа достойная, конечно.
quote:Изначально написано be-open:
Бгг, короче слушайте сюда.Для того, чтобы быстро определить, умеет ли нож резать - достаточно порезать им морковь.
Да, но если резать молча, а не бубнить все время, то нож морквы не замечает
quote:Originally posted by mbkm:
Я заказал две пластины с али, 400
Я нацеливался на 250й, так как мою рессору веневцы не берут- так уж и огонь?)
quote:Изначально написано Просто Серый:
.
Всё ведь было, и возможности когда-то - не было желания тогда.)))
Надо было больше пить за это
Штоб желания типа совпадали с возможностями) Ну или наоборот
quote:Блин, интересно, как люди снимают вертикальные ролики.
Изначально написано Просто Серый:
Блин, интересно, как люди снимают вертикальные ролики.
Дома тоже то жене то теще - "когда же вы телефон в руках держать научитесь?" )))
А вот вы не смейтесь, я сам только неделю как научился с телефона в кадр попадать.
Не сам научился, умные люди подсказали. Оказывается в телефоне есть функция "отключить автоповорот". Так вот эту функцию надо отключать при съемке и включать при просмотре. И вся ву а ля.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Товарисч трололо не в курсе за кухонный строй
Многие не в курсе,но что поражает,многие в курсе,для чего К.Рив придумал вогнутые спуски на себензе,но про кухонный строй не в курсе
quote:Изначально написано FIXXXL:
В случае Спаев, дистанционнка сделана зацело с осью. Потому и винты с двух сторон. И отверстие ЕМНИП D-образное присутствует, от проворота.
https://a.d-cd.net/ff23151s-960.jpg
https://www.drive2.ru/b/470620114820006708/
Я свою Парамилитари продал не разбирая...
но вот картинка. Отверстия в лайнерах круглые. Осевой узел составной . Втулка и винты с двух сторон.
Из -за составной конструкции оси. D-образные отверстия не нужны. Винты с двух сторон в ось вкручиваются.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Волосам придают сильно завышенное значение. Особенно начинающие
Влад, без обид. Зачем тебе это скилл? Что хочешь ущучить?
Да никакого значения я этому не придаю, чисто для интереса и общего развития заморочился. Мне то лично такая острота особо и не нужна, к тому же она слетает махом. Интересен сам процесс, как вершина тонкой доводки кромки. Ну и как ведет себя разная сталь при этом
В свой топ выделил бы N690
Понятно есть супер стали, но эта в самом деле золотая середина.
quote:Изначально написано Slava B:
Я бы сделал фото своего рабочего ножа.
Но как то не удобно,
потому что реплика
А Вы не стесняйтесь!
Уж я-точно пойму!)Чё вы паритесь, после ударной заморозки и медленной щадящей разморозки через холодильник вы по вкусу замороженного от охлаждённого тунца отличите ну вот очень вряд ли. Тунец это не та рыба, у которой важна нулевая свежесть. Правда этот фокус прокатывает только один раз, если второй раз перейти через ноль вкус уже драматично ухудшится.
Если продолжить аналогию с коровами, парное мясо вообще говоря по вкусу уступает вызревшему.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Если строго в плоскости клинка, как это Демко делает, то понятно что ось не срежется.
ну это опять же, если выключить клинок из работы. То есть точку заделки клинка сделать прямо рядом с рукояткой, после всяких ослабляющих элементов типа шпеньков и дырок.
Абсолютно нереальный сценарий в жизни ИМХО. В жизни сломается именно клин.
quote:Originally posted by mbkm:
Ну фигли тогда рассуждать о сочетании механики и износостойкости, нет там механики не какой в нежавеющих попрошках, другое дело она может и не нужна для кухонников, ну так и надо писать, в жопу механику)
В этом и соль, что механика в нержавеющих порошках есть и вполне на уровне. Конечно это и от термички зависит, тут важно сталь не пересушить, но наши термисты (Буров, Баликоев и т.д.) вполне научились современные нержавеющие порошки вкусно готовить.
Вы поймите простую вещь, если вас устраивает, чтобы нож ржавел, то вам порошок особо и не нужен, ржавеющий порошок это галимый понт. Нож из подшипника уже весьма отлично режет. Нож из быстрорежущей мехпилы уже просто адски злой на дамадж. Даже над простым напильником если немного поколдовать, там я не знаю осадить в торец, отжечь от паразитного чугуна, закалку зонную сделать, два раза в бубен стукнуть и мантру секретную прочитать - вполне козырный нож будет. А вот если надо чтобы резать и не ржаветь, тогда без порошков тяжеловато будет.
quote:Изначально написано Hatuey:
Да, опаска. Сталь неизвестно какая. Кста,а по каким признакам скорее нержа?
Опаски вообще делают из нержи? Ладно лезвия для одноразовых бритв но опаска
quote:Originally posted by Urchini:
*смешно*
ничего смешного для него- у него роликов по салфетке, скорее всего, уже столько же, как по линейкам, но вот никак его заточка салфетку ту не осилит.)
quote:Изначально написано orBBer:соглашусь только с оговоркой: невыгодно - это если все удушающие поборы, ошибочно именуемые нашим государством "налогами", платить... а если работать в серую/черную, то...
когда я договорился с экскаваторщиком выкопать мне траншею под фундамент дома, то я - работодатель - на встречу приехал на ведре с гайками под названием "двенашка", а он - человек которого я нанимаю - на крутой бэхе..
а вот не соглашусь
Налоги у нас, в России, если даже все вместе посчитать (+ ПФ) очень маленькие. У нас просто менталитет другой, и он особенно проявляется у мелкого и среднего бизнеса, поэтому больше всего этот слой и поднимает шум про поборы, а на самом деле это простая жадность, потому-как там начинают суммы крутиться уже более ощущаемые. Чтобы не быть голословным, на своем примере.
Я плачу порядка 1.5 тыс.зел. каждый квартал. Честное слово жалко столько отдавать государству и в целом у меня есть такие ходы, чтобы вообще ничего не платить. Но это не правильно, потому-что это обычная жадность, а все остальное оправдание (их могу только с десяток привести наверное - этих оправданий разных).
ЗЫ: я не работаю в сфере услуг, питания. Там возможно еще, кроме налогов, идут затраты на всякие сэсы, пожарку и т.п.
quote:Originally posted by Hatuey:
Полтора мкм примерно. Шлиф. кругов с близкой зернистостью - нунезнаю, может и есть где-то...
Спасибо! Ожидаем реакции риджа. Может почудилось ему?
quote:Originally posted by be-open:
По-прежнему сложно продираться сквозь витиеватые дебри течения вашей мысли и кажется я потерял нить нашей беседы. Ваще не понимаю о чём вы.
А как же тонкий ум и что еще там, доставшееся с Олимпа? Какая беседа? Мы уже тихо беседуем?
quote:Originally posted by orBBer:
бурно радовался камрад Ник Николс, ставши Избранным!
О как..
))
quote:Лично мне понравился больше изящночтью и стремительностью формы.Изначально написано crewofgrapes:Почему интригу, а не катджек выделили?
А так особо больше выделить не могу факторов..
А для Рыбы бывают полезны не только ножи, но и ножницы, и перчатки.
quote:Изначально написано be-open:Карбидный рез реально существует, просто вы не знаете как его выявить среди постороннего шума, и тем не менее он всегда здесь, если не перед вашим носом, то прямо под вашей рукой.
А вот это называется пустословие
А пустословие доказательством гипотезы не является
Цена произведения искусства, штучной вещи - очень хитрая штука. Даже байка есть, как Пикассо мебель заказывал: на вопрос, что он должен, мебельщик просто попросил поставить подпись под эскизами. Уверен, свое он отбил многократно
А когда на рынке есть два фактора в виде машинного производства и конкуренции, китаец и оригинал МБШ уже начинают взвешиваться на весах. И только жесткое законодательное регулирование способно сместить чашу весов в сторону оригинала машинного производства с ценой как у штучного изделия. Про "пирамиду", призванную увеличивать стоимость такого предмета, упоминать повторно смысла нет - "ждунов" и продажу очередей изобрели куда раньше, и даже на ганзе эта схема работала тоже задолго до МБШ.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Но логика некоторых удивляет
жизнь вообще удивительна
quote:Изначально написано кентярик 777:А блядина за сто баксов сосет лучше чем такая же но за 15. Якобы опять же..по факту от цены не зависит
Лучше всего даже блядина сосет бесплатно, поскольку то что за деньги можно купить все глубокое заблуждение)
quote:Originally posted by andreyzverev:
них нет души.
Думаю тут стоит добавить ИМХО. Это чистая вкусовщина, кому то МБШ нравятся, кому то майкротек, кому то колдстилы... Согласен, бывает что душа просто не лежит к ножу. А ещё бывает что вкусы меняются. Я год назад взял ф95, и как то незаметно он согнал с кармана всех. И себензу и Леса Джорджа и других. Хотя изначально был очень скептически настроен.
quote:"Цена моего ножа складывается из моих денег, которые я за него заплатил" (с) мой
Мне рассуждения про цену ножа напомнили анекдот.
Перед светофором останавливаются два авто: Рено Логан и Ламборгини. Водитель Логана, крутя ручку, опускает стекло и спрашивает водителя Ламборгини:
- Ну как тачка вообще? Не ломается?
- Да вроде нормальная тачка, а почему спрашиваешь?
- Да смотрю, что-то не очень народ их покупает.
Гена, отличная команда у тебя..
Все выверенно, все отлажено, все по месту. Молодцы..
Мы, своей бригадой, правда берем шатры и еще генератор порой))
quote:Originally posted by be-open:
Плотник при прямом сравнении у ламинированной Моры имхо выигрывает.
Возможно. Кроме коррозионной стойкости и длины клинка. А рукоять поудобнее, да.
ему -590
иба дятел )))
Это очень редкий камень, хахиба...
Про кизлярский Таран из АУС-8 помню только, что, когда появились первые, сразу купил, взял с собой в отпуск, точил каждый второй день. На следующий год взял свой из S30V - как пошептало. За 2 недели правил, ну, может, раз. Тридцатка на 60 роквеллов по тем временам была ого-го!
UPD: Сегодня, дурачье пьяное, лениво было открывалку для сардин искать, быстро вспорол баночку, потом огурчик свежий порезал и батон без вопросов.
Сейчас осмотрел РК - пара мелких заминов, на карбиде кремния 7 мкм насухую выправил. Сведение 0,25 мм у кончика, М398, 65 роквеллов. Отакое...
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Аха , но факт что ни один металлургический гигант и даже мастеровой люд всех стран и народов до сих пор не могут изготовить простую булатную железку , которую мертвый индус делал на коленке , бьются , пыхтят , металлографию проводят , а воз и ныне там , факт
А вот по этому тексту, похоже, сильно ошибаетесь.)
To mbkm
Не трожъ кухонники ))
Фактор душевности ножа- ещё не отменяли .
Вот вы часто и загадочно пишите о качественных и недорогих китайсах при этом прямые ссылки не даёте хде купить ((
Цены на ножи из порошков ручной работы очень разные .
Я знаю хде недорого )).
Но скажу сразу- работы мастеров с наградным дипломом выставок,свидетелей реза Михиной бастурмы существенно дороже.
Ну и я редко покупаю большие ножи (они естественно тоже дороже) -как выяснилось они моим знакомым и супруге не очень нужны .
Больше востребованны так называемые petty (средний кухонный ножъ).
quote:Originally posted by Ridge:
И каким это боком к теме: "Из чего складывается цена ножа?", большая загадка.
Да вот тем и боком, я говорю о том, что авторский нож "за 250 евро" это не понт галимый, который легко можно заменить тысячерублёвой трамой, переспущенной на коленке, а реально рабочий нож за все деньги режет сполна, так как этой траме в тайных эротических фантазиях не снилось. Нож просто песня, и это не только поэтическая метафора как фигура речи. Бывают певучие клинки, и у разных клинков разная песня, а в трамонтину ну не заложили никакой песни при изготовлении, массовое производство не предполагает этого, нож просто как-то режет, старается, в принципе тоже свою тыщу денег отрабатывает неплохо. Но не поёт, не до этого ему, режет и пыхтит от натуги бедолага, карбидов то ему на раздаче не выдали.
ps Вот если Коржов или Дамир пересведут трамонтину - она может и споёт пару лирических куплетов между мусатами.
quote:Originally posted by Hatuey:
Дофига резательной работы на кухне можно делать без ножа и доски
Можно вообще всё в блендер загрузить и смузи сделать, говорят щас так в Копенгагене модно.
quote:Изначально написано Hatuey:
Нучо, мысля как мысля. Вроде уже и высказывалась когда-то.
Меня к ней подвело изобилие фиксов ретрокинжалоидного и ФНКВД-типов - которых в этом году появилось несколько.
Вот прям удобно ими все делать.
Ну и второй год на кармане Manly Comrade - прямой почти аки рельс.
Был у меня Бак, при заточке в середине лезвия, сталь казалась более вязкая.
И при работе, в основном там же РК садилась быстрее.
Можно было сделать вывод из этого или как. Можно было только предположить, а выводы были сделаны после того, как тупо замеряли твёрдость.
-+ 1 ед. это нормально, а вот разница между 57 и 59 ед. уже существенно сказывается.
Тема плавно переросла в пиар-компанию господина Коржова. Здесь же как в шоубизнесе, любой скандал только на руку. А если ближе к теме,итогом рассуждений будет, что цена складывается из того ,сколько за это готов платить покупатель. А платит он за легенды или за внешний вид или за рез, уже не так важно.Для более искушенных понятно,что большой шеф такой дорогой потому,что только пара-тройка мастеров могут сделать сведение в 0.1 и чтоб клинок при этом был ровным. Потому к ним и очереди такие, а от них и цены.
Это стон убитых бетакаротинов.
quote:Originally posted by мигель 43:
Мусат, который классический, не абразивный, равняет по идее не кромку, а выравнивает заусенец, которым и работают мясники, пользуясь ножами с мягкой сталью.
Я бы добавил, что всякая сталь может быть мягкой- встречал такое поведение кромки и на элмаксе, и на м390, когда кромку подгибает и без мусата, должно быть, не обойтись.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
Сейчас куча ножей с номерами и при этом не ХО. ЗТ, Бокер ставят номера на практически все свои ножи.
ножи я штоли даво не покупал...
ни разу не видел номера на бокерах
фоном чисто помню, что кто-то из буржуйских ножеделов начал для понта номера ставить, чтобы очаровать покупателей причастностью к оборонзаказам
но сам с таким не сталкивался
видел один номер на дофига своих ножей - m390 ))))
Единственное реально самозатачивающееся, что знаю не понаслышке, это жало для паяльника. Определённой конструкции для определённых работ.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Бренд и Микро ставят подшипники из-за автоматических вариантов, как думаете? Что -бы не менять посадочные размеры в рукоятях и клинках.
Скорее всего дань моде. У Бренда нет автоматических мародеров, а на его автоматах кстати шайбы. У микрика возможно что и унификация. Хотя автомату подшипники вообще не нужны, как и мануалу, усилий пружины и руки вполне хватает для раскрывания ножа
quote:Originally posted by Straykl:
Яшму купил на какой то выставке за 1 тыс. рублей.
)))
Фотку бы глянуть с воткой и салом на яшме китайской той.)))
quote:Вот тут то только в уши дуть не надо)
Почитайте сами.
В Петербургском метрополитене запретили провозить оружие. Так что, через метро нельзя провозить антикварные ножи и офицерские кортики во время военно-морского парада?
quote:Изначально написано maxBVmax:Странно совы в своем видео сказали, что это мусат.
Кто прав?
Все правы
Но исторически верный мусат - только металлический.
Алмазные, керамические - более поздние придумки для твердых и толстых в районе РК клинков. По факту просто точилки, в привычном формфакторе мусата.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
есть 50АС
Йо..
Альтеки))))
quote:Изначально написано Цепятыч:Ну так, не просто выбрать то, среди резвящихся пациентов, здорового...
я представляю как бурно радовался камрад Ник Николс, ставши Избранным!
quote:Изначально написано orBBer:
собсна купить терзуолу не так уж и трудно
прост надо подраспродать чуток из своей нынешней кучки ножей
ну в принципе да, суммарно если все ножи распродать, то там далеко не на одного Терзуолу с Мартином хватит. Просто есть некое внутреннее представление о том, какую сумму можно потратить на нож, а какую уже нет. Слышал что машина у человека должна быть в сумму его годового дохода, а часы-месячного. Разумеется это не жесткие условия, но как некие ориентиры на мой взгляд вполне подходящие.
То Ridge
Нет ,не все могут 0,1 сделать -возможно бубен нужен ,а он не у всех есть ))
Как пример- зашёл в барахолку -купил шефа ,заказывал 0,1 получил 0,3.
Изготовитель как бы кухонные ножи делает,но в кухонном разделе не участвует ,видимо опасаясь,что его там тапками закидают ))
forummessage/252/24
quote:Изначально написано Crossraccoon:
если по угломеру тот же выставишь, то уже не изменится
если у него толщина одинаковая по всей длине
и помним, что погрешность угломеров обычно конская
поэтому понемногу приподнимаем угол на каждом абразиве
Понял, немного это сколько?
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Вот Медведи, что-то в районе 10 тыщ +-
10 тыщ это дешево или дорого?
Нож как нож.
Сведение в 0.3мм, и фигач по ребрам сколько влезет,и ничего ему не будет.
Но для костей ножик по тяжелее интереснее будет.
Блеадж. Тока не надо снова про резиновых баб. Уже стораз на эту тему тупили...
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Дело и в составе стали, и в ее термической обработке, и в ее геометрии, упустишь одно и потеряешь остальное, это мое мнение которое я никому не навязываю.)
Может мне одному, но показалось, что вы все время доказываете то, что ниже на основании своего опыта.
Originally posted by Alex Romanov:
Главное вы сами в это верите, остальное не главное, она и с элмаксом конкурировать не может, какая там 125-я
[/QUOTE]
А я вот считаю, что может, на основании своего и опыта чужого, но ведь вам этого не понять, так как вы не пробовали то, что пробовал я, так стоит ли спорить о том, что что-то не стоит своих денег?
quote:Изначально написано basp07:
Поплавочники- народ умный и вместо того, чтобы сидеть в дыму от свежака, берет с собой горелки, древесный уголь и что-то в этом роде.
Какие нах горелки, угли и прочее у местных деревенских, они разве потащат это с собой, тем более предложи это купить даже по дешёвке, покрутят у виска.
Городские накупили туристических китайских газовых плит, что бы не связываться с кострами, чайку попить, это есть.
quote:Какой смысл у себя дома на кухне ковыряться коротышкой, когда можно резать большим ножом? Что значит не прижился,
Подавляющее большинство моих знакомых режут на кухне "коротышками". Нет неудобства и нет желания что-либо менять...
quote:нах не нужен..
не будет там перца болгарского и шинковки ресторанной.
Не помню каким "огрызком" всё это нарезалось, но точно помню, что ну очень маленьким.
quote:Originally posted by be-open:
покажите что вы можете сейчас.
Хе-Хе. Показать это полдела, а потом ещё придётся от придирок отмазываться. Вот, к примеру, Ваш томатный ниндзя. Потенциальная энергия приподнятой над лезвием помидорки равна m x g x h.
На какую h Вы подняли помидорку, не видно. Какова m, неведомо - помидорка не взвешивалась. И как Вы помидорку сбрасывали, тоже не видно. А вдруг к потенциальной ещё толику кинетической добавили?
И естественно уборка за собой, это святое.
Остаётся чистая скошенная полянка.
quote:Originally posted by cartuz:
Да имхуется что акромя того что сначала надо бланк сломать чтобы понять структуру ничего там не скажут ....были уже попытки к корифеям обратиться .....
Насчет сломать- это в мастерскую, насчет попробовать на "зуб"- это в заточной, а в кухонном кромку, соглашусь, мусатом округляют.)
quote:Originally posted by be-open:
Вдвое шире и вдвое длиннее
Главно чтобы не синтол ))
quote:Изначально написано Straykl:Короче, карбидного реза не только не слышно, но и не видно
Молодец! Беру в союзники не надолго.)
Я все свои ножи затачиваю до реза волоса. И монстры и простушки. И все испробовал на кухне. И все это есть в записи. И нигде там и в помине нет никакого карбидного реза.
НИКАКОГО
Да-да, резать могут не только карбиды, но и оксиды))
quote:Originally posted by Honeytea:
ну пусть даже струг. В большинстве случаев работы ножом присутствует как вертикальная (перпендикулярная к объекту) составляющая, так и горизонтальная (параллельная). И чем острее нож изначально-тем большая перпендикулярная-то есть оператор сильнее давит и меньше совершает поступательных движений, по мере затупления ножа все больше роль пиления
Влад, с тобой солидарен, если работать чисто по кухне и профи резом, то- да, струг рулит. Но меня интересует не "струг", а рез мягких волокон, когда стругом их не взять. Стругать и резать на кухне, без заморочек, можно и подтупленным ножем, как ты знаешь, лишь бы была правильная геометрия, когда не только малые заточные углы рулят, но и вся геометрия клина стремится к нулям.
quote:Originally posted by Honeytea:
Но все сводится именно к геометрии кромки-тупо чем меньше угол тем лучше рез, а выбор стали обусловлен только предположением, что данная сталь на данной задаче будет способна без выкрашивания или загиба выдерживать этот самый минимальный угол. Не понимаю причем тут карбиды и их вкусный рез, кроме того что чем их больше-тем хуже сталь загибается и тем лучше скалывается, это если упрощая разумеется.
Не все так просто и слухи про то, что напичканные карбидами стали не могут держать малые углы не совсем верны. Ты ведь сам прекрасно знаешь, что плохонькая, дешевенькая нержа так же склонна к изгибам кромки. На своем опыте закаливая-перекаливая стали от простеньких до порошковых быстрорезов, перетачивая многократно, на приспособе, на одни и те же углы, дошел, что при должной терме долгорез ножей повышается с увеличением легирующих добавок и "напичканым быстрорезам" равных нет. Все, постепенно, к этому доходят, кто этим балуется, так как видят, что на них ничего не крошится на кромке и не заминается.
А кто зациклен на сколах в рексе, поверь на этом включают тормоза и далее не двигаются, а здесь, в головах, наводят смуту стругая рексом те линейки. Хотя мой рекс и кухне был хорош- пару недель запускал его на прошу, но без струга, а чисто резом, так как он не кухонной геометрии.
quote:Изначально написано Honeytea:то есть по-Вашему простой человек лучше купит китайца за 230 евро, чтоб доказать всем какой он свободный от предрассудков и нескованный в своих желаниях, но пожалеет 100-150 евро за нормального американца или европейца? Я правильно понял смысл Вашего сообщения? Потому что лично я удивлялся не тому что кто-то покупает китайцев (я и сам их время от времени ради интереса покупаю), а тому что за них отдают 230 евро.
«Простой человек» никому ничего не доказывает. Он просто покупает то, что ему нравится)
Клоун, ты глянь на фото риджа- там выпуклая фаска и где же вогнутая линза?)
quote:Я и сам в принципе согласен, что чисто для работы, если коллекционирование как таковое абсолютно не волнует, то можно и подделкой обойтись. И даже советую своим знакомым кто не заразился, не париться и обходиться гринторном или кевинджоном, а на десятую долю разницы сходить компанией выпить пива))
Япона мать, где то пара брендоозабоченных хлопнулось в обморок, а ведь скажут, что от жары.
Honeytea, нельзя вот так сразу, бац и в мозх, нежно ранимые поклонники брендов, могут и расстроиться, сильно расстроиться, до обиды.
quote:Originally posted by Ник Николс:
И простой ворос..
А зачем?
Меньшим ножом это делать удобней.. Ибо более контролируемо.
А 25сантиметровым- менее.. А 50 сантиметровым- вааще ухохотаться можно..
Возьмите трамовскую мачете( а там- именно 50 см), представьте- что это- ВАШ шеф нож.. И пооперируйте ей на кухне.. Ну там- вырезать сердечно у курицы.. После- возьмите 12 см огрызок..
Только вот- давайте честно, отбросив все хиханьки и прочее.
Каким ножом вам это буде более удобно? Как и разделка самой птицы, естественно..
Ну вот так, по честному скажите??
Мне удобней разделывать птицу моим гюйто Андрея Маркина, у него японский почти прямой профиль режущей кромки и характерно дропнутый нос, длина клинка по рк 22см, при глубоком поварском хвате от руки до кончика 17см. Имхо оптимальный размер, сталь элмакс позволяет даже на сведении 0.1мм не париться там к примеру хребет перерезать или промахнуться мимо сустава и выйти на кость. Это мой штатный домашний раздельщик по птице-рыбе, да и мясо тоже частенько им.
У меня есть ножи и поменьше, но по честному удобнее большим.
Страшно стало? Тогда отказывайся и выкатывайся отсюда.
quote:Изначально написано basp07:
То, что на топоры перешел, похвально- купил бы, да порубил чего, все больше пользы, чем строгать.
Да, топоры однозначно завсегда лучше всяких ножей, без обид, просто по факту.
quote:Originally posted by mbkm:
на мой вопрос как связан состав стали с возможностью финиша 8тясячником так и нет ответа
Похоже, что спускался быстро.)
quote:чего складывается цена ножа?
P.M. | выход | поис
Если по дорогим, то чаще всего
из понтов покупашек и жадности производителя.
quote:Вот такую хрень забабахали, режет правда не очень, толстовато сведение, но рубит кусты и мясо отменно.
Клин - чистый кукри, изгиб рукояти разве что крутоват...
Всё правильно, он и должен рубить отлично!
quote:Изначально написано maxBVmax:Я? Ни в коем случае! Просто хочу услышать мнение на этот счет от профессионалов.
Или может стоит отдельно тему создать?
Тявкать, YuraS, это как раз ваш персональный стайл, не первый раз Вам указываю, остальные просто общаются в теме.
quote:Originally posted by mbkm:
от чуства полного безсилия перед монитором)
Дышите! "безсилие" ))))
Последние страниц 30-40 Я не читал в теме...ибо срачь и оскорбления мне неинтересны. А вот на посленние посты обратил внимание. То бишь миф о карбидном резе развеян?то бишь нет его в природе получается?режут не инопланетные карбиды а всего лишь выкрошеная кромка по типу микропилы?
...сюжет достоин отдельной серии на канале дискавери в передаче "разрушители мифов" .Уже тут рассказывали, что цена формируется спросом, покупательской способностью, рынком и т.д. К марки стали отношения не имеющее.
Себестоимость производства - тоже сплошная экономика.
Пока есть люди в достаточном количестве, для которых дорого и хорошо - синонимы, производители могут спать спокойно.
quote:Originally posted by uinki:
Нож он либо хорошо режет, либо херово.
что такое хорошо и что такое плохо? что такое режет, какие параметры этого процесса важны, а их много и взаимоисключающие часто...
Рез вообще-то зависит от геометрии. 420-я отлично волос бреет. А вот способность удерживать заточку - это другой разговор.
quote:Изначально написано Hatuey:
В составе мультитула штука ИМХО вполне уместная. И необременительно на фоне всего остального, и время от времени пригождается.
Да уместная в любом инструменте где есть полноценный плейновый клинок.
МБШ на буржуинских форумах мелькает частенько. Богатые буратины из стран золотого миллиарда очень очень их хотят. Казалось бы соплеменники радоваться должны. Хоть что то из этой страны пользуется спросом и популярностью. Ан нет. Не тут то было. Наверное россияне хотят, чтобы их обеспечили по-свойски ножами, которые считаются премиумными во всем мире. Аххаха... А денег все меньше. Скоро даже изделия китайских комрадов станут не по карману...
quote:Originally posted by Док:
зачитаю на языке оригинала суть происходящего на кромке
Док, вот с этим поаккуратнее, неровён час сдадут органам аки заокеанского шпиёна... И с алмазными раскладушками с Али тоже поаккуратнее. Если аналогичное от Лански, в разы подороже, больше подходит для обслуживания почвообрабатывающего инструмента, чего ожидать от этих? Впрочем, ХЗ, дырявыми китайскими алмазными пластинами пользуюсь - очень помогают в ряде случаев. Раскладушки Фалькон хвалил помнится ДМТшные.
quote:Изначально написано basp07:
Хорошо, так и запишем, и подождем второго беглеца от принятых на социуме обязательств. Неужели он так глуп, что подписался под такое, что и первоначальная острота должна подстраиваться под нож.
Неужели Максимыч был прав, что порошки ничего не могут в остром состоянии и сразу тупятся о доску. Если и второй точить не умеет, то придется хотя бы на бумажке проверять первоначальную остроту.
Куда Вы там кого записывать собрались, Вас би—опен уже в петушиную обойму записал, рекомендовал сглатывать, а Вы проглотили видать, беседуете с ним как ни в чем не бывало, короче в себя прийдите и тему прочитайте с начала внимательно.
Обзоры смотрел,но в руках не держал ..Вроде всё нормально у него с хвостом.
Но не изучал вопрос пока..
quote:Originally posted by Док:
Размер имеет значение?
Конечно имеет, мне было любезно предоставлено право выбирать оружие и я не вижу причин увеличивать сопернику шансы. Только хардкор.
Про нож за 1 000 000 р.: Если Китайцы крадут дизайн , они хотя бы свои поделки выпускают дешевле оригинала. А японцы украв дизайн у Синькевича Д. ему не только спасибо не сказали, но зарядив цену, еще и название "технобамбук" оставили авторское...
quote:Originally posted by basp07:
мусат
Мусат - вещь, наконец-то с дачи забрал Аркосовский - трамонтина вся, аж визжит.)))
Действительно, не соскучишься. Ладно, режь себе и дальше только короче изъясняйся и углы поменьше наводи.
quote:Originally posted by mbkm:
карбиды торчат ежиком и режут бархатно
Джентльмены, может кому интересно будет, а вдруг и даже полезно. Но всё на аглицкой мове. Но картинки хорошие.
https://scienceofsharp.com
Там не только про бритвы.
quote:откуда такая уверенность
Нет чудес на свете, Булат. При твердости за 63 любая железка боится кафеля и неожиданного на него попадания, если железка ещё и сведена "как на кухню" то ея можно поломать неаккуратно прислонив на магнит.
И налоги «бараны» не платят)
quote:Изначально написано golddragon:Нет, это научный интерес, карбид кремния с вакансиями как оказалось обладает свойствами аналогичными свойствам алмаза с азотными центрами, кроме применений в качестве наноразмерных магнитометров и тепловых сенсоров, эти материалы в настоящее время главные кандидаты на элементную базу гипотетического квантового компьютера.
Хоть что то интересное о карбиде кремния))
С чего бы, вы оба и самогон гоните умеючи, и в заточном посты гоняете бессмысленные нехило.
Вот как "разводит оленей" вечно пьяный или обдолбанный якут.
Акуеть,за простушки 20000-35000 ,а как расчёсывает!!!
quote:Originally posted by Просто Серый:
укрепит кромку работой не острыми гранями по типу наклепа- ударной деформации.
Колдуны.
))
quote:Originally posted by Ridge:
Да я в курсе, что по хлебу, но ведь сделает.
Во-первых, не факт что сделает.
Во-вторых, это узко специализированный нож для хлеба, так то ему сам бог велел быть лучше в своей нише, чем универсальный шеф. Зато кроме хлеба эта ножовка больше пилить ничего не умеет.
В-третьих, мельница это отличная европейская серийка, очень самобытная и не требует регринда сразу после покупки, что вообще говоря большая редкость. Но и сталь на клинке посредственная, и рукояти щелястые, на мой взгляд ценник на мельницу просто конский. Я лучше доплачу вдвое и закажу авторский шеф со сталью в авторской термичке. Единственное что реально меня цепляет в мельницах - это их понимание накири, на мой взгляд вот с накири немцы лучше втыкаются в тему, чем многие японцы.
Фото камрада olev
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Как вы думаете, сколько просили за данный экземпляр?)
По поводу булат не булат, травленая х12мф, у Медведей есть полный цикл получения данного сплава в тигле с последующей ковкой в пластину.
https://medved-knife.ru/video
Даже предполагать не буду.Это уже другая категория-произведение искусства более,чем просто нож.Ценообразование абсолютно другое.
Такой формат мне не интересен,не коллекционер и любитель прекрасного.)
Такой никогда не куплю,любуюсь издали.
Да и серебро на клине предпочту.Пользительней.Вдруг оборотень?))
quote:Изначально написано Straykl:Все тесты с линейками, которые так выбешивают Заточной, да и кой кого других, я делаю с алмазами.
И ещё ни один затОчник не смог показать даже отдаленно похожего. Одна болтовня. Не слушайте) Алмазы работают деликатнее любого другого камня, потому что они острые и твёрдые. И они режут, а не дерут. И им нет разницы какой твёрдости у вас кромка
Не понятно кому на этой ганзе верить
Одни говорят камни наше все, другие - нет алмазы
В общем придется наступать на грабли самостоятельно. Алмазы чуть позже попробую, может на следующей неделе закажу. А пока, уже заказал арканзасов три штуки и одну Наниву (синтетика).
Что касается обдирочного алмаза. Кроме алмазов лански, нашел еще у себя алмаз двухсторонний купленный у бобров. Конечно он не длинный 12 см, но в профиль зажать можно и ободрать тоже.
quote:Там порезал, здесь порезал, пару видосов на ютубе посмотрел, ещё порезал - глядишь через месяц-другой уже и умеешь
Скажите, а есть ли какие нибудь критерии правильного реза?
Пчелы больно жалят жопу,
Покупает классик водник.
И на нём кастрюлю дрючит,
Думает, грааль получит!
Хер, мозоли кровяные
Ему дали только опыт,
Но он так расстроен болью,
Что его не распознал.
quote:Изначально написано Straykl:)) Он болтает.
Против него готов удвоить пари)
Ну вот выгодная сделка, вложит человек десятку и получит 20)
Хотя конечно не получит, я этих трамонтин пучек уже перепелил на шлифмашинке макита, Долыч на такой финки делает, чего ей трамонтины какие то)
quote:Originally posted by vemon:
давно об этом говорю )
только вместо топора МСЛ-ку вожу с собою.
Это кстати одна из причин, по которой я "вылез из кухонного". Даже среди ножеманов утрачивается культура владения ножом, и это досадно, а что говорить о простых смертных? Так если разобраться, нож вообще не нужен. Вон купил пачку пельменей, да сварил - зачем здесь нож, упаковку вскрыть чтоли? Ну ножницами даже удобней, а современная технологичная упаковка всё чаще идёт с ключами, потянул за краешек "открывать здесь" - оно и открылось.
А скоро фарма палюбому прицелится на пищевой рынок и изобретут какую-нибудь хрень типа универсальной сбалансированной еды. Пару колёс закинул утром и весь день ходишь сытый, практично и по дешману. Супермаркеты конечно загнутся и еду станем покупать в аптеках. Съесть кусок мяса можно будет только в ресторане, а настоящие продукты купить только в фермерской лавке или вырастить самому. Обычная еда станет лакшери, резать дома станет нечего или очень дорого, и не факт что легально. К гадалке не ходи, это вопрос ближайших 5-10 лет.
quote:Изначально написано Straykl:) Вемон, ты мужик сраный. Гавнюк обыкновенный)
Эхх... А кстати, в чем ты практик? Ну хоть один пример. Стучать по клаве не считается😂
Юр, мы же знаем как ты навыепывавшись слился чуть чуть испугавшись ))))
ну сыкло ты, чего уж тут
а так я тебе и за гавнюка и за сраного мужика расскажу, тебе интересно будет ну если вывезешь, да?
П.С по "мягким губкам" твоим кто то тебе повозит, верь!
quote:Originally posted by Crossraccoon:
о, сегодня вроде бы разбан в заточном должен наступить
Отмечать будем?
В принципе,свои мысли выше написал,но добавлю..Естественно,любая вещь стОит ровно столько,сколько за неё готовы отдать.
Естественно,не говорю сейчас за кастомы и мелко-серийные ножи.Сварны,ножи от ВИТа и других Мастеров,Сантьяго-это другая опера.
Естественно,не беру в расчёт китайские реплики и прямые фэйки ножей российских производителей.Нет вброса средств в разработку и инжиниринг,дешёвая рабочая сила и бла,бла,бла.
Но вот складни Бирюкова лично мне задали ценовую планку,сколько может и ДОЛЖЕН стОить качес твенный российский фолдер.
80000,как Джинс?
Крупных иностранных производителей тоже не трогаю сейчас,просто охренели и края попутали!
Не исключаю,что в корне неправ.
Жду аргументов,чтоб в этом убедиться..
quote:Originally posted by Ridge:
Вижу, что в посуде вы вообще не разбираетесь. Не понимаете в чём отличие, а главное почему, при использовании сковородок из разных материалов
Сам ты такой.. Земляной кокиль)))
------
Что важно на кухне для посуды-
Какая плита- это рас..
И это- во главу угла..
Второе- сколько времени ты готов тратить на приготовление пищи и мойку посуды.
Все..
Больше- нет факторов.
quote:Originally posted by Док:
У порошка, по сравнению с простушками, есть вполне осязаемые высокие рабочие качества: прочность (уд.вязкость) на твёрдостях выше 63, износостойкость и долгорез.
Вы, попали в точку с термистом, при выборе своего элмакса, но, поверьте на слово, есть ножи режущие дольше и в обычной, без изуверств, заточке, но попадаются элмаксы и другие порошки, которые режут слабее простушек, если использовать их по вашему назначению. Это понять дано только, если все это перепробовать- на слово, конечно, тяжело поверить.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Ваш "пример эталона" по легкости реза нервно курит в углу , по отношению к ножам Школы , я уже жеж говорил, что в рейтинге япов (моем) по легкорезу первое место шигефуса, потом КД, так что моритака даже не вторая , но все эти ножи проигрывают в легкорезе ножам Школы,
С уважением, Дмитрий.
Вмешаюсь еще раз, уважаемый тезка:
Ваш перфекционизм загоняет Вас в ловушку петли Мёбиуса.
Просто допустите, что мир состоит, в большинстве своем из граждан, для которых ножи - это кухонные "из Икеи", строительные и "какой то складной, в машине". Даже не столовые, ведь объективно очень не много едят дома со столовым ножом.
В 5-й собрались люди, любящие ножи и болеющие ножеманией, в том числе временно находящиеся в ремиссии.
Несмотря на явное отличие от среднестатистического гражданина, большинство из 5-й неспособны почувствовать разницу реза различных видов стали, заточенных идентично, не говоря уж о выборе видов (близких Вам) кухонных ножей для приготовления различных блюд. Но способны осознанно подобрать себе нож, исходя из собственных потребностей.
Какой практический смысл бороться с нарушениям прав правообладателей отдельными китайскими производителями, если правообладателем и их представителем Вы не являетесь?
При условии, что сами правообладатели порой забывают чужие права...
При том, что право на копирайт забывают издревле ювелиры и оружейники, механики, кондитеры и ...
Вот не встречал в оружейных разделах ганзы баталий, уровня "китаесрача" 5-й, по поводу массового нарушения прав отечественных конструкторов стрелкового оружия. Только в прошлом году американцы заявли что ПКМ будут производить. И так - во многих отраслях, увы - человечество несовершенно.
Это я обзываю стругом, о котором обмолвился выше. Топор ведь не срезает, а срубает при налете часть полена, так и в этом случае- нож срубает часть помидора. Морковь так же можно стругать.)
quote:Изначально написано vigourik:
Может я ошибаюсь, но апексоиды и т.п. используют диванные заточники, а не профессионалы.
э...
профессионалы юзают япы при свете луны на коленях девственниц?
quote:Originally posted by Ridge:
Но согласитесь, что иногда лучше замочить топор воде, чем замочить кого ни то слетевшим топором.
Блин, я же написАл. Достаточно грамотно расклинить, и топор сидит плотно, голова не болтается ни разу без замачивания. Года четыре, как два своих топора обновил, сделал новые топорища и расклинил каждый на пять клиньев, забыл эту проблему. Двумя страницами ранее в теме кто то уже выкладывал фото топора, расклиненого подобным образом.
ПС. Пост Ваш же, 7086, верхний топор на верхнем фото. Замачивания при таком расклинивании не требуется.)))
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Примеры "Васи" с ценами в студию!
С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
[B]Не надо вам это
😂😂😂
quote:Originally posted by Hatuey:
Вот так всё просто, Джентльмены. Правда-правда.
не, тролля так просто не победить
Все вы неполноценные, которые с ним не согласны. Кто имеет слишком тупые ножи, кто слишком острые, кто слишком глухой, кто слишком нищий, кто цивилизацию и удобства слишком сильно любит, а кто наоборот слишком мало использует достижения прогресса и пользуется простейшим инструментом. И только один наш би-открытый делает все всегда правильно и в меру
quote:Originally posted by be-open:
Я вам уже говорил, что японцы в кухне не шарят
Да я вам,прям поверил - не шарют оне и ножи их говно, вы там суровую школу суши же прошли в первых урюпинских суши-барах, вроде. Сашими из морквы - три звезды мичлена.)))
Только увидел..
Название темы-ОГОНЬ!СУПЕР!
Но по теме нечего сказать-моркву не режу,увы..
quote:Originally posted by Ridge:
Самый ходовой, третий слева (от стекл. крышки)
Четыре здоровых дуры, вообще можно заменить на одну здоровую дуру, только место занимают.
А филейничка нет, непорядок.
Третий слева - женский, самый ходовой у моей скво, я им пользуюсь очень редко и для единичного реза. Филейником не умею резать, слишком вихлястые они для меня. Сам все режу в основном шефами - у каждого ножа разный характер, предпочтения по продуктам и по техникам реза, выбираю наиболее подходящий по настроению.
quote:Originally posted by mbkm:
Спасибо большое, так все наглядно, еще бы такую же таблицу с шириной
Геометрию спусков сделаю позже, пока не понял как подобраться микрометром.
quote:потрясен Вашей памятью, которая помнит что было "изначально", немного уже осталось таких людей на свете.
Понимаю, вы привыкли ориентироваться на себя... Но есть люди, которые интересуются историей вопроса.
quote:А можно все-таки уточнить, какой именно отрезок времени Вы назвали таковым? Надеюсь, не ранее палеолита? А то у Вас наверняка возникнут сложности с доказательной базой...
Не палеолит, нет. Но вот имя древнего римлянина Апиция вполне дошло до наших дней как автора сохранившейся кулинарной книги того времени.
Его трудовой книжки не нашли, к сожалению, поэтому версии расходятся: то ли он был поваром, то ли гурманом. Однако около 1000 рецептов в его кодексе сохранилось...
Источники:
Никитюк Е.В. Быт античного общества. Учебно-методическое пособие по спецкурсу. - СПб., 2005.
http://centant.spbu.ru/centrum/publik/nikituk/byt/010.htm
Тема 10. Пища и питье греков и римлян
Сергеенко М. Е. Жизнь древнего Рима. - СПб.: Издательско-торговый дом 'Летний Сад'; Журнал 'Нева', 2000. - 368 с.
ГЛАВА ПЯТАЯ. ПИЩА.
Там, например, встречаются такие моменты: "Верх поварского искусства состоял в умении 'подать на стол кушанье в таком виде, чтобы никто не понял, что он ест' (Apic. IV. 2). Повар Тримальхиона изготовил гуся, окруженного рыбами и всевозможной птицей: 'золотой человек' превратил в них свиную тушу. 'Хочешь, он тебе из свиного вымени сделает рыбу, а из ветчины курицу!' (Petr. 70)."
То есть даже в пьесе Петрония есть упоминание высококлассного повара - и это мужчина.
Из более близкой к нам истории известны, например:
- Тейливент, автор кулинарной книги - он был поваром короля Карла Шестого, а впоследствии даже получил титул. Книга была написана между 1373 и 1392 годами;
- шеф-повар короля Ричарда II и созданная им в 1390 году поваренная книга "Forme of Cury", которая содержит 205 рецептов, использовавшихся при дворе;
- мастер Ганзен, вюртембергский повара конца 14 века и его "Alemannische Buchlein von guter Speise" (Алеманская книжечка о хорошей пище) . Эта была первая поваренная книга в средневековье, на которой было указано имя составителя;
- мэтр Эберхард, повар герцога Хайнриха III фон Байерн-Ландсхута и его сборник рецептов , который появился приблизительно в 1495 году;
- был такой Бартоломео Скаппи - шеф-повар папы римского Пия V, рисунок ножей с его кухни был впервые опубликован в 1573 году (смотрите ниже).
Про Вателя (родился в 1631 году), шеф-повара принца Конде, надеюсь, хотя бы слышали?
А вот про Мари-Антуана Карема (1784-1833), по прозвищу "повара королей и короля поваров", который служил у Талейрана, Георга IV, Джеймса Ротшильда, Александра I и Франца II - в курсе?
Про Александра Дюма-отца, который не только был гурманом, но и сам превосходно готовил, и его "Большой кулинарный словарь" - слышали?
Про Жоржа Огюста Эскофье, повара, ресторатора, кулинарного критика, я так понимаю, спрашивать бесполезно?
А из русской истории известно, что у князя Муромского Глеба Владимировича в 1015 году был "старейшина поваром" по имени Торчин.
Первая женщина-повар (не кухарка, не стряпуха), пожалуй, Джулия Чайлд - была вторая половина 20 века, когда она освоила французскую кухню...
Ну и фото поваров 19 века (первые два снимка) и начала 20 веков (третий снимок) - сплошь торжество феминизма и матриархата, ага...
Если уж кто-то (то ли сильно тёмный, то ли просто серый) забыл, что фото появилось только в 19 веке - и на нём дама, но не шеф-повар...
А упоминаний про дам - пусть не шеф-поваров, а хотя бы кулинаров отчего-то не было до 20 века...
Вот ссылка на сайт Андрея Козловского с фотографиями: http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=73
P.S. Ну и, конечно, жду аналогичного развёрнутого ответа про женщин - шеф-поваров; естественно, с доказательной базой: имена, исторические источники, кулинарные книги!
Можно с античности, чтобы были равные условия. На палеолит и даже неолит не претендую...
quote:Originally posted by golddragon:
А регринд Крейна чужих ножей - тоже колхоз?
до Крейна подавляющему большинству кастомизаторов еще дорасти надо.
Какой смысл их равнять?
И таки я не видел чтобы Крейн вклеивал ската в рукоятки. Он дядька адекватный, и берет ношу по плечу.
quote:Изначально написано Просто Серый:
У меня счас нет ножей 24, распродал. Оставил от 21 и менее. Хватает.
А так был такой Мисоно - чума. http://vip-horeca.ru/store/13522/13549/?pos=322Купи у Влада и мож порвёшь грааль без допила.)))
Да купить то просто, но толку то, мы же про трамонтину, может действительно скотчем ограничить кусок рк для реза у обоих ножей и запилить твою траму с белой ручкой, она главное по обуху25, так что геометрию можно сделать как у грааля, как считаешь вслепую эти лишние 4 см можно почуствовать?
quote:Originally posted by vemon:
ЮрийМихалыч гондольер редкий
quote:Originally posted by vemon:
возраст егонный где то прочел
Гондольер древний,на форуме имеющий награды.В профайле не все указаны.
quote:Изначально написано zirecool:Мы сейчас о фейках из говна и палок или о цене оригинальных
Не-не... Вижу, не стоит даже читать дальше. Все значимое, уже сказано учасниками.
quote:Изначально написано alex-ice:предпочёл бы МБШ Перо ))
Я-нет.Скукотища.Любой один нож-скукотищщщща.
quote:Изначально написано vemon:
Ну чего вот с тобой делать?
) Вемон, ты же сам эту тему поднял.
Так и хлебай теперь🙄
quote:Изначально написано Honeytea:а чем плохи 67 , если нож имеет грамотную геометрию и адекватного хозяина который его в деревья не кидает? Заточить его алмазами так же просто как и любой другой нож, а вот тупиться он будет заметно медленнее.
Так вот дело в том,что когда я беру с собой нож,я не знаю,вообще не достану его,или деревья складником буду валить и канистры пластиковые резать.
Не преувеличение,практика..)
Так что не от адекватности зависит часто,увы..
quote:Originally posted by be-open:
А вдруг я тоже
Вот странное дело...
Не один покупатель дорогих ножей, равно как и произволитель оных, не создал тему в которой бы рвал, метал и призывал изничтожить покупателей и произволителей не дорогих ножей. Наверное эти люди живут в в гармонии с собой и с остальным миром, ну как те же охотники и мясоеды, ведь они не рвут салат в тарелке у вегана и не засовывают ему моркву в его чистый от шлаков организьм
А вот те же веганы...ой не рискни съесть кусок мяса при них...разорвут. Хотя не один из этих травоядных не принёс лосику соли горсточку, и не пробурил лунку во льду, дабы рыбка не задохлась.
Да и порядочные алкоголики завидя трезвенника не стыдят его и не тащат в кабак, дабы излечить его от этой пагубной привычки
Смотрю видео сов (OwlKnife) и у них правка линзы это обычное дело. Интересно у них мылит?... Скорее всего нет иначе бы было много критики. Видимо есть некоторый секрет в этой линзе.
Тем не менее линза мне интересна, и хотелось бы все таки попробовать именно на устройстве, потому-как есть большие сомнения, что в ручную я смогу сделать ровно и аккуратно.
И да хотелось бы где-то тут почитать про линзу и именно на профиле, все минусы и плюсы. К сожалению в инете, в ютубе, эту линзо-приставку либо хвалят, либо не используют, а какой-то критической оценки т.е. конкретно разбор плюсов и минусов нет.
Удивительно, что у Руслана Киясова нет ролика на эту тему. У меня сложилось впечатление, что он продвигает Профиль - по идее значит и на тему линзы, что-то должно быть, но нет. Это настораживает.
Может создать тему? Но чета я уже не хочу - тема может стать тоже холиварной
quote:Изначально написано Crossraccoon:здарова, брат
И тебе - не хворать
quote:Originally posted by basp07:
Нет, мы вторим вашей "тупости", пардон, берхотисти ножей.)
Группа поддержки на подтанцовке значит, похвально.
quote:Originally posted by Ridge:
А с чего бы им быть острыми, они первоначально такими сформированные.
А теперь с таким же увеличением на режущую кромку своего свежезаточенного ножа посмотрите, и внезапно выяснится, что он тоже абсолютно тупой, сама кромка овал, а на подводах везде рытвины и холмы от абразивной риски. Однако же режет чего-то там, или хотя бы пилит.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Я достаю из кармана свой толстый консервный ножТыкаю им в зелёный горошек ты скажешь мне ну и чтожТогда я беру и бросаю прям на него свой помидорШаспанское наливаю в стакан крым на три балла но D'Or )))
quote:Изначально написано FIXXXL:Для проф.обработки древесины нужен соответствующий инструмент.
Оснастка, направления реза, прилагаемые силы, углы атаки, углы заточки, вектора, все это к ножам не имеет никакого отношения.
И зачем проецировать это достаточно узкое направление на ножи?
А то знавал упоротых, которые клинки пытались из победита пилить. Ну он же металл классно режет! Ща джедайский клинок будет!
Не проецируем, просто класс "древообрабатывающий инструмент" наследует классу "режущий инструмент", а так же ему наследуют "Кухонный инстурмент для резки", "парикмахерский и маникюрный инструмент" и прочая, и прочая. В общем как-то и смотрю.
Вот к просто ножам действительно никакого отношения нет, за исключением случая работы по древесине)
quote:Originally posted by Док:
Не, я не задумался. Мне дома высокая кухня с легкточрезом не нужна. Хлеб я рукой отламываю, мясо толсто режу, фрукты-овощи откусываю зубами, благо прикус идеальный. Если вдруг нахлобучит, то можно в ресторан сходить, удивиться профи нарезке, спросить у шефа " А не Бёрнером ли морковку режете?" А он такой: "Коржовым!" А я такой: "Окуеть!"
Привет от риджа с его посланием к точке зрения которого я не имею никакого отношения;
"Приветствую. Пока в бане, дайте ссылку
https://www.litmir.me/br/?b=104266&p=27
Некоторые в теме про злые порошки пишут для кухни, так Фил Вилсон, категорически отказывается изготавливать из злых порошков кухню, максимум CPM S30V."
quote:Изначально написано Crossraccoon:
номера ж только в войсках
предполагаю, если чисто случайно у тебя обнаружат нож с номером, вопросов сразу будет вагон, даже если этот номер тебе слесарь василий за пузырь набил
доказывай потом, что не имеешь отношения к хищениям с армейских складов
не, ну так густо и конспирологично, конечно, но нафига лишний раз приключения на жопу по чуланам рассовывать
Сейчас куча ножей с номерами и при этом не ХО. ЗТ, Бокер ставят номера на практически все свои ножи.
К армейской нумерации никакого отношения все это не имеет в принципе.
Т.к. армейское ХО не совпадает по ТТХ с гражданским ХО.
quote:Originally posted by Straykl:
Эхх... А кстати, в чем ты практик?
Ну, на счет тебя, в твоей практике по мягким губкам у нас нет сомнений.)
quote:Если речь не впуклых спусках, то вам любой мастеровой, купивший вчера только гриндер, обычные спуски, в ноль, на толщине 2,5мм нарисует.) Может я у Романа не заметил, но показалось, что обычные у него.
Не "нарисует". Точнее, "нарисовать" может, но вот чтобы нож при этом был не кривой, без поводок, РК в 0 без перегрева, а сам нож был аккуратно собран и отлично резал - это уже определённый уровень мастерства требуется. Далеко не каждый, "купивший вчера только гриндер", с этим справится.
Тем более, если речь идёт не о любом ноже, а о полноразмерном шефе 20+ см. И чтобы этот шеф резал прилично, хотя бы не хуже Трамонтины,не говоря уже о Kanetsugu Pro-M.
А уж чтобы к ножу продукты не липли, чтобы нож не клинил - это уже хорошо, если с десяток умельцев на Ганзе найдётся...
Универсалы и охотничьи ножи на приличном уровне делает, наверное, на порядок, а то и больше, людей, чем качественную серьёзную кухню.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Думаю,он об этом пожалеет
Хотя..вдруг свой Грааль нашёл?Но-не верю!)
предпочёл бы МБШ Перо ))
Карбидный свист или кастрюльный легкорез? Чьё кунг-фу сильнее? Тайные знания или даташит? Сколько калорий уходит при резе корнеплодов и можно ли ослабнуть настолько, что бы не дорезать филей?
quote:Originally posted by Eagle77:
А вы всегда так мнительны и агрессивны или только после ударного злоупотребления психоактивными веществами?
В любом случае ваше поведение представляет интерес для профильных специалистов... Могу порекомендовать пару хороших психиатров с большим опытом.
Откуда такая параноя? Кроме покупки штанов в Ебей и заявления ножа из 40х13, как хлам, за вами чего-то понимающего в психоатрии не приметил. Откуда, интересно, такие знания в медицине, если нахватавшись верхов не можете отличить даже износостойкость стали от ударной вязкости?
Сиди и вари пиво- с ним у тебя лучше выходит, чем с канатиками.)
quote:Originally posted by basp07:
что в моркови, что в дереве- растительное волокно.
Карандаш круче. Ламинат-с. Древесная оболочка покрывает сердцевину из аллотропно модифицированного алмаза с добавлением окиси алюминия (корунд) и окиси кремния (тоже абразив). И всё это более-менее стабильно по толщине. А то морковка...
quote:Originally posted by Slava B:
Не хочет человек работать за небольшие деньги,что тут плохого?
Не нравится цена,есть другие альтернативы.
Так а чего мы тогда собрались-то? Раз цена просто определяется изготовителем, чего бугуртить-то. Пусть заряжает хоть сто тыщь до неба.
"как находиться самому и с самыми дорогими людьми в комфортном и безопасном салоне дорогого автомобиля?"
Вот именно, так и с ножом, когда он сделан под ваши запросы, центр тяжести там где вам нужно, сведение потолще у пятки и тоньше к кончику, рукоятка комфортно ложится в руку , а от лёгкости реза и удобной эргономики плечо не устаёт, от этого и безопасность, нож не вильнёт в строну, а в отсутствующих щелях больстера и рукоятки не заведутся всякие болезни.
И ещё за некую доплату можно в рукоятку3 противоугонку вмонтировать с электрошокером и ЖиПиСэ навигатором
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Я бы взял Интригу.Вроде даже обзор на ножик есть в Нож глазами владельца.
Понравился.
Баки вообще не моё,ну это вкусовщина,каждый сам решает.Вантидж тоже был..
Не моё..
Почему интригу, а не катджек выделили?
quote:а мы- невежды с угольными, "пахнущими нехорошо" рессорами, да напильниками.
Они не пахнут. Они воняют!
Сдается мне, что в частностях так и не будет достигнуто консенсуса. Научный подход потребует слишком больших материальных и временнЫх затрат, которые не окупятся литрухой ардбега на пятерых. Форма ручки, радиус линзы на первой паре сантиметров от кромки, это все параметры, которые хозяин легко почувствует. А скопировать их слишком трудоемко.
Кстати, на «вкусный» долгорез тоже готов зарубиться)
Углеродка против монстра
-----
бан месяц
модератор
quote:Изначально написано Eagle77:Иными словами, я полагаю, что та же самая CTS BD1 в общем случае проработает дольше и сохранит бОльшую остроту на одинаковом сведении, чем 12С27 или 1.4116.
))) Ещё раз. Длительность сохранения остроты не зависит от сведения.
Из этого следует, что CTS сохранит остроту дольше чем 12С27 при любом сведении
Хотя у кухонных мастеровых может быть то, чего и быть никогда не может
quote:Самое смешное на мой взгляд, то что при схожей цене на базовые модели
Совсем не смешно, там другой уровень жизни. И по их покупательской способности, если пересчитать с нами, Себа будет стоить раза в три меньше. Только и всего.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Завидую я по хорошему Вашей фантазии , у мну никогда не получалось даже два ножа за полтос сделать за один месяц...дурак я какой то получается с Вашей логикой...Вы поймите, основной кормящий момент это "кухонные тройки" где если не хотеть ничего менять от "базы" (55Х14МФ, бубинга) то цена 25 к.рублей за три ножа - строй любой (окромя ультимативного легкореза), даже можно начать с условной "трамонтины" и по мере накопления опыта дойти до "легкореза" отдавая мне на бесплатную переслесарку...где здесь Вы увидите 4Х13 и "конский ценник" я не понимаю...а Вы все и4х13! Кастрюльная нержа! Шоркнуть болгаркой! Ну шоркайте себе на здоровье! Только вот чему завидовать то? Убытку? Ну если для Вас зарплата менее 50 тыс в месяц круто , то да, я понимаю Вашу черную зависть , Ваш яд , и Ваш "дорогонах" .
С уважением, Дмитрий.
Дмитрий, Вам немного глаза застит элементарная спесь: найдите в моих сообщениях слова "конский ценник на 40Х13" и "болгарка", и тогда я перед вами извинюсь. А насчет так сильно ранивших вашу душу 10 ножей - так я не просто так написал слово "скажем": как хоббист, а не подмастерье, я абсолютно не представляю объемы продаж эксклюзивных ножей.
Просто я вижу в цену на шеф из порошка и премиумных материалов рукояти у раскрученного мастера в 300-400 долларов, у которого таки очередь, и берут это у него люди, которые тоже в жизни что-то послаще трамонтины видали.
А что до 10 ножей за 50 тысяч - так это реклама слабовата, и здесь вы еще не всем рассказали, как волшебны Ваши изделия.... первые полчаса работы. Тренируйтесь
Что до очень дорогих ножей, то заточка тоже решает многое, сравнивать свежую заточку после, скажем, хорошего натурала, и после мусата - смешно, право слово.Кстати, дешманский полтавский стальной мусат отлично ровняет кромку на 60 роквеллов, если она пластична.
quote:А вот на подводе какие-то пупырышки, это что такое?
А меня риски интересуют. Можно ли их чёрным сланцем убрать?
quote:на триангле точишь, то бишь мусатишь?
На триангле доступна функция "мусатить"?
Надо плодить новую эзотерику, не зашла местным теория бкр на фоне корявого, почти бессмысленного и беспощадного спора.)))
Пофик критика.
Я забил точить ножи. Последний раз профиль доставал прошлым летом.
Точу трианглом, но не как нормальный человек - а просто брусок достал из комплекта помусатил и достаточно. Критикуйте меня, что я не так точу ножи
Кмк с мелким будет проще по любому
quote:Originally posted by maxBVmax:
В свой топ выделил бы N690
Понятно есть супер стали, но эта в самом деле золотая середина.
quote:Думаю подавляющему большинству покуй есть в России МБШ или нет.
quote:Где это сделано здоровому головой человеку должно быть пох. И судьба не выдержавших конкуренции тоже пох.
quote:чтобы я купил у Вас, для этого вы должны победить конкурента по цене/качеству и привлечь покупателя этим параметром,
Со стороны обывателя, да. А вот со стороны государства должно быть совсем не пох. Потому что если государству тоже пох, то зачем оно нужно нах.)
quote:Originally posted by Presscot:
-а что подмастерье может сказать по поводу налогов
Если он и вправду подмастерье, то спрашивать надо у мастера.
Спасибо, как обычно, хотелось бы не снимая отвечать на звонки, вести непринужденную беседу по ходу дела, брать их на работу, так как там шума не меньше, сидеть с ними у телевизора, засыпать в них в машине и прочее, прочее...)
Подобрал эти
https://aliexpress.ru/item/400...8.192130.0&scm- url=1007.13338.192130.0&pvid=27459b42-1ff6-4c8b-8f4a-436e391dccbf&_t=gps-id
cDetailBottomMoreOtherSeller,scm-url:1007.13338.192130.0,pvid:27459b42-1ff6-4c8b-8f4a-436e391dccbf,tpp_ buckets:668%230%23131923%232_668%23808%234094%23395_668%23888%233325%2313_3338%230%23192130%230_3338%233142%239890%232_668%232846%238115%23808_668%232717%237559%2321_668%2310000221 85%231000066059%230_668%233422%2315392%2347&_ga=2.172777699.176003532.1601920209-1527847455.1577028159и в догонку, думаю, закажу и эти- на все остальные случаи жизни.)
https://aliexpress.ru/item/400...48f-2692d2027ae 5-0&btsid=0b8b035916020993282497541ee9b7&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_
Может кому и пригодятся мои изыскания.
quote:Изначально написано basp07:
Не надоело шмыгать мусатом?
Шмыгают носом))
А с мусатом он бы это видео раза в два быстрее закончил.
quote:Originally posted by Honeytea:
а кто тут предлагает ножи болгаркой затачивать?
Пост 2506.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Молчу,сцуко..Держусь!)
А не стоит, топикстартер вот не видит смысла подделки покупать, в том смысле что видимо трезво понимает что брендинг не имеет значение, надо ему рассказать какие они качественные и что в ноже внешний вид это не как в сумочке женской, в ноже это эргономика))
Ыыы
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
forum.guns.ru
[/URLЧиШирик за 60 евро из Д2.
Я ему плавник спилил )),для этих целей и брался .
А так,качество хуже,чем у других китайцев такого же бюджета.
Хто виноват-конечно Мыш и Шиш виноват)) -мне знатоки подсказыли,что такой Мыш и Шиш 20.000 долларов стоит.
Китайсы и сделали клона на отыбысь.
Булат, приветствую!
А встречалась тебе углеродка, напильник или пружина, которые нормально режут после заточки на алмазах?
quote:Изначально написано alex-ice:
Это киянка )),а не молоток.
На фото не лось,а всего лишь мороженная лапа курицы))
Понятно конечно,что этот тест может быть пригоден для ножей с сведением больше 0,3 ,но и не для всех железок.
Но все одно , не каждый влупит довольно дорогой нож чисто шоб позырить на результат
Респект однако ,экспериментируйте дальше и держите в курсе 👍👍👍
quote:Originally posted by maxBVmax:
На этот вопрос я могу ответить и необязательно создавать тему.
с тем же успехом Вы можете ответить и на вопрос который в заголовке темы))
quote:Изначально написано alex-ice:Порошки могут лучше резать твёрдую венгерскую салями и то не факт ,есть ряд нюансов зависящих от геометрии и заточки.
Бе-опен писал про финиш на натуральных камнях ,поскольку рез морковки мне мало-интересен,то по своему скромному опыту -финиш на алмазе 2/1 даёт лучший резъ по твёрдой колбасе,чем на каком-нить высокогритном натуральном камне.
Однако ,у вас очень серьёзный противник-один из лучших ножеделов России по кухоннымм ножам ,так,что возможно вы спор проиграете .
Я этот нож оценил бы в 250 евро.
Есть вероятность выиграть спор у бе-опен у камрада ЗлХ-который умеет делать тонкосведенные ножи из не-порошковых железок в авторской ТО 60 нрс или вот у этого финна :
https://www.ebay.de/itm/Rosell...id%3Ddbee7659fc 4243099bb7405ef6bd9e4a%26pid%3D100675%26rk%3D1%26rkt%3D15%26sd%3D113015934437%26itm%3D113015934437&_trksid=p2481888.c100675.m4236&_trkparms=pageci%3A13479fdf-5fae-11e9-8a10-74dbd18 07657%7Cparentrq%3A224dd14816a0aada16b526b8fff41c38%7Ciid%3A1
У знакомого есть этот нож и по его словам он лучше режет ,чем Элмакс .
Однако у нет Элмакса в схожей геометрии,так ,что его мнение субъективно.
Алекс какой такой соперник, тут речь идет на самом деле о повторе геометрии по большому счету даже если мне не удастся эстетическая сторона то сделать нож именно режущий не хуже чем у самого самого мастера может кто угодно на коленке дома, вопрос исключительно в затратах времени.
Все разговоры о железках и о порошках не порошках на тесте по резу морковке свежезаточенными ножами лично я могу отнести только к глубокой умственной отсталости)
quote:Originally posted by andreyzverev:
Это не в Москве, а вообще в РФ.
Но многих устраивает.
Это не про ананасы даже, а и про суждения в этой конкретно теме.
Но вы упорно не замечаете.
Ой всё.
Понаставят приложений в смартфоны, которые им рассказывают вкусное вино или нет, а своему языку доверять разучились. Уже и ананасы им не той системы, ну вкрай охренели. Уровень вашего снобизма доставляет.
quote:Originally posted by Donnie Kerabatsos:
тогда уж сигары...
Резать сигары?
Да на Вас креста нет! С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Док:
Мы же не литейщики и не термисты.
Прошу отнять хотя бы пару минут своего драгоценного времени, чтобы понять- у меня на это ушли годы.
Всегда интересно послушать увлечённых людей..)
Кухонники у меня самые тупые ножи по жизни,ибо мало использую.Но вчера довёл свой самый центровой(и единственный!))кошерный шеф вручную на алмазах до реза салфетки.
Если бы не эта тема-так на магните и висел бы укором совести..
Порезал..Не,есть какой-то кайф в остром кухоннике,независимо от его карбидной составляющей..)
400 рублёв за него целых перед НГ отдал.
А теперь в голову мысль нехорошая заползает-что-то чуть подороже приобрести.С карбидным резом..
"Бархатный.."Реально вы так вкусно об этом пишите..
To mbkm
У тебя таки есть шанс пабдить по моркови ножъ бе-опен (тот,который из s60v с сатином на клине).
Вот мои скромные исследования ))супротив моркофф :
forummessage/252/24
Продольный сатин может ухудшить резъ и уже 2 спеца с кухонного раздела так же считают.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Технологически схема работы выглядит так:
ТАК выглядит гидроабразивная резка
Я не об этом
И ещё раз, дурачок, предлагаю тебе зарубиться)
quote:Изначально написано Honeytea:а тут чего за других отвечаете?))
Вам показалось..)
Я-это я.
Люди,которые думают и рассуждают также-не я.Соратники.Единомышленники.
Но ОТВЕЧАЮ-только за себя.
Не только конкретную задачу надо оценивать, но и другие факторы.
Например, одно дело если повседневная задача открывать люки - для этого лучше иметь инструмент лом, фомка и т.п.
А другое дело если люк открывать крайне редко, но надо. Здесь удобство ношения одного ножа (не по назначению) более выгодно, чем тягать с собой постоянно лом.
Вемон, ну ты реально тупой)
Тебе витаминов не хватает. Котлеты из говеного мяса и перловка видимо сказываются😳
quote:Originally posted by maxBVmax:
Наверное ничего не достиг. Если бы был прогресс, то я бы вчера не заказал еще 2-а ножа
вот и я так же. Так что пусть будет номинация "мечта найфомана", если Андрей согласится конечно))
То Коржов Дм.
Найфомания очень многогранна ...
Миха Гаи вот видео снимает ,бастурму режет .
Но если где-то убывает,значит где-то прибывает или наоборот.
Я вот видео Михи рассматриваю как намёк ,показать шиш брэнду Мышь и обратить внимание на авторские кухонники.
quote:Изначально написано Ник Николс:
Михалыч полГанзы "на уши поставил" и "на жопу присадил", когда сделал ее острой ( линейку) и порезал таки " виноградный" тест.. Вместе с помидором.
Я так думаю- морковь тоже бы НЕ устояла)))
Так это обычное дело.
Еще до ганзы смотрел канал в ютубе (отписался надоел) как япошка или китац делал ножи из всего подряд. Картона, фольги алюминиевой, желе с затвердителем, муки, да вообще из всего, а потом резал огурчики, помидорчики.
Миногу надо, джентльмены - продукт хоть и сезонный но очень технологичный и практически безотходный. нож любой сгодится и не пострадает. Да и вкусная она жареная и подмаринованная, хотя, говорят, и не совсем рыба.
Причем тут Киев???
Хотя я там был .
quote:Originally posted by Ridge:
Вы просто не учитываете размерность и абсолютную тупость отдельно взятого карбида.
С чего вы взяли, что карбиды на клинке абсолютно тупые?
quote:Originally posted by basp07:
Интересно, на чьей стороне узбеки, которые режут на весу и которым ни крутые геометрии,
Ножики то на видео острющие,тонкосведены. Пчак по спускам сведен в нуль.
К всему нужно иметь сноровку и умение. Когда готовишь то как правило на стороне , хорошего и острого ножа.
quote:Originally posted by Honeytea:
Вы видите большую семантическую разницу между понятиями "ложный" и "ошибочный"?))
Не могли бы рассказать нам про нее подробнее?
Досадно, что вы сами таких простых вещей не понимаете. Заблуждаются люди искренне, а ложь подразумевает обман. Обман и искренность несовместимы.
Как мусат работает я этим клоунам объяснял. Но клоун он и в Африке клоун, не понимает🤡
А вот что было для меня в статье интересно
— Алмазная паста, нанесённая на стропу повторно, работает гораздо грубее, вплоть до разрушения кромки.
— Китайская алмазная паста за 1$ лучше чем некоторые европейские за 50$
— Алмазные пасты на масляной основе работают лучше чем алмазные аэрозоли на водной основе. Меньше повышается угол.
— Алмазы на твёрдой связке нуждаются в притире. Первоначально они работают гораздо грубее.
И да, про работу мусатов в статье ни слова)
quote:Originally posted by Presscot:
недостаточно совершены для этого-плебеи попросту говоря
Судя по вашему посту вы не только плебей и хамло трамвайное, но и означеных ножиков в руки не брали. Так как исходя их этого вы можете судить? Вас не учили что практика проверка для любой теории? Сразу ПТУ, несложившаяся жизнь и маленькая зарплата?:-) Какой нынче троль темный пошел:-)
Вот же 25 см
Как хорошо, что я и не шеф и ролики не смотрю
quote:Originally posted by Scorp_64:
Так большие карбиды для моркови это хорошо или лучше помельче выбирать?
Большие карбиды это всегда плохо. На углеродках кузнецы направленно борются за измельчение и равномерное распределение карбидов, и хороший кузнец тот у кого получается лучше. У порошков в силу самой технологии изготовления карбиды очень мелкие и с идеально-равномерным распределением.
quote:Изначально написано imjohnsmith:
вот я и думаю, что если поглубже копнуть, то суть этой рефлекции окажется простой - "зелен виноград".
но это имхо
Не уверен! Вот тут про чайник за 10 вспомнили.
А я например чайник за 10 вполне понимаю, так как устал менять те, что за 2.
А за 50 не понимаю.
Достаточно умения.
И обычного ножа.
Т.е топим за хлам, а пользуем бренды? Истинное двоежеппие
quote:Вот сам вопрос:что за новомодное увлечение всякой хренью вроде бараньих копыт,тяпок складных,похожих на опасные бритвы и прочее.
Всему вышеперечисленному, столько же веков, сколько и существованию ножей.
Скребки из кремния, ими не только скребли, но и резали.
А всякая японская и китайская хрень, вообще имеет форму мясных секачей, но это только на взгляд глупых европейцев, которые подобными ножами, только из мороженных кур могут расчленёнку делать и мясо с мелкими костями порубить.
(Картинку честно спёр с popgun.ru)
"Белый человек", падкий на всё непонятное, а как говорил товарищ Сухов - Восток дело тонкое. То об йогу головой ударится, то мозгом на самураях и их философии подвинется, то по фен шую мебель по всей квартире растаскивает, а не так давно, на японских ножах ёпнулся.
Сколько их "убили" о нашу дурь, продукты совершенно не предназначенные для этих ножей. А протяжные ножеточки, вообще - "Смерть япономать", а отжим крышек банок, так то святое для "белого человека", не говоря уже за электронаждаки.
Ни куя из нас в общей массе, не получилось ни японцев, ни китайцев, мы даже не смогли приблизиться к финнам не смотря на все старания. Ни куксы ни финские ножи не помогли. А до якутов с эвенками, в плане ножемании, нам как до Луны.
Белый человек-глупый человек, это любой абориген знает и теперь мстит за когда то втюханые бусы, "огненную воду" и прочие "подарки" цивилизации. Преподнося всякие легенды и откровенную филосовскую хрень, на которую "белый человек", оказался очень падкий.
Почему те же "косоглазые", едят палочками, а не ложками, не смотря на то, что при приготовлении пищи у них присутствуют подобия ложек.
Потому как еды было мало.
В древней Руси сварили похлёбку на 10-15 человек, налили в одну ендову литров на 10 и все хлебают ложками, очерёдность запустить ложку в похлёбку, определялась по старшинству. Ложка служила не только для того, что бы еду черпать, но и в целях воспитания, нерадивые могли и по лбу получить.
И морды у всех были ВО!!! хрен обежишь. И пили из всяких почти литровых братин и ковшей, от всей души.
А как наши братьям узкоглазым и косым жилось, плохо жилось, практически выживали.
Положат комок риса размером с кулак на плоскую тарелку и пожирают его глазами, те же человек 10-15, дай кому ложку, сгребёт и в одну харю сожрёт, остальные останутся голодными. Вот и пришлось приспособиться есть палочками, по одной рисенке, максимум по пять в комочке, что бы всем хватило, речи о том, что бы до сыта, вообще не стояла.
А как пьют то же сакэ, напёрстками мать их, сравните нашу братину и их стопочки напёрстки по объёму, плакакть хочется.
Собственно от недоедания и недопития, все эти узкоглазые братья, были мелкими и низкорослыми.
Конфуций стал философом не потому что был шибко умный, а просто с голодухи на него просветление нашло.
А теперь они нам втюхиват свою философию, образ жизни и ножи до кучи.
Это раньше "белый человек" обманывал и наживался на бедных аборигенах, теперь времена изменились, теперь "белый человек" в роли аборигенов.
Если кто не верит, пошарьте дома, как только найдёте на чём либо - "made in China", значит всё, трындец, вы стали "белым туземцем".
Есть тут любители червачков в животе разводить, тьфу, любители суши?
Это вам не какая то там чашечка для сакэ, из которой хрен напьёшься.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Этона какой траме конкретно модели у вас два мм.?
Серый, давай третьим в комиссию, комиссии кстати после эксперимента разливают односолодовый выйгранный)
quote:Изначально написано be-open:
Ну да, почти разрезан. Без видео вне зачёта, но ваш нож по виду довольно острый, за попытку спасибо.
Так и по вашему видео не особо все понятно. Может вы помидор подбросили до потолка и словили ножом
quote:Originally posted by uinki:
Хорошо! Почти как трамонтина.
И даже чуток лучше китайской Моры 2000.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Физику процесса пояснить не трудно?
Кто-то из заточных гуру про это писАл в части касающейся арканзасов. ЕМНИП Alex.P/, oldTor - кто-то из них, а может, и оба.
Джентльмены, а не просветите ли по вопросу языкознания?
"Милые бранятся - только тешатся" - это пословица или таки поговорка?
quote:Originally posted by Док:
Они воняют!
Да, но они оставляют в попе ваши нержи.
Как то я, кажется, по больному вдарил...
quote:Originally posted by Honeytea:
а если просто изолента, то по форме ручки хозяин нефиг делать узнает свой нож
а я намекал...)
а если много-много-много, рулона по 3 - 4 на каждый? И чтобы заматывал независимый наблюдатель, втихарца прослаивая поролоном...
quote:Originally posted by mbkm:
Так Мы не закончили сначало с другим вопросом, Вы там писали что я не смогу этого сделать, утверждали, правильно?
Давайте рассуждать логически, цитату и номер моего сообщения в студию. Уже постепенно привыкайте не быть голословным в беседе со мною.
quote:Изначально написано be-open:
в чёрно-белом мире и вариантов масса, бывают
-----
бан месяц
модератор
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Чтобы я просто ЗАДУМАЛСЯ о покупке ножа(любого)за 50000р,
Как вы думаете, сколько просили за данный экземпляр?)
По поводу булат не булат, травленая х12мф, у Медведей есть полный цикл получения данного сплава в тигле с последующей ковкой в пластину.
https://medved-knife.ru/video
quote:Изначально написано Док:И на вочру писал бы ты про тёплый бархатный тик анкерного колеса, про механическую душу этого редуктора и прочую куйню, а я бы забился с тобой на батл односолодового, что мой Кассио более грандкомпликейшенуальный, в нём сотые секунд, секунды, минуты, часы, день недели, дата, месяц, год, всё это перпетуально, поясное время, пять будильников, часовой репетир и автоподсветка. И точность пару секунд в месяц.
Ага
quote:Изначально написано FIXXXL:
Китайцы Д2 то хреново термичат. А от м390 там состав да буквы. Плюс восторги троллей.
Это как понимать?ВСЕ КИТАЙЦЫ ХРЕНОВО ТЕРМИЧАТ д2 или один конкректный китаец? или в китае монополия на термичку д2 у одного термиста?
quote:Изначально написано basp07:
Я уже устал повторять вам с Доком, что вы попали в точку с этим элмаксом, как и я когда-то...но встречаются железки и покруче.)
Хмм ,если скажем так озадачиваться нюансами заточного ,то элмакс от Унхук поинтересней будет.
Однако у Вологжанина одназначно хороший Элмакс тоже.
quote:Originally posted by basp07:
Ты еще и читать не умеешь?)
Ээ, уже всё чтоли? Разочарован. Поднатужьтесь получше, у вас получится.
Как говорил доктор Хаус, не угрожай, если не можешь исполнить - это признак слабости.
В ножах и прочих поделках [обобщенно] американских серийных производителей 2/3 цены это так называемая пожизненная гарантия.
У малосерийных и несерийных надо тоже самое поделить на 2 и умножить на пять. Потому-что малосерийно и легенда.
Про российских и говорить нечего, очень кушать хочется, а китайцы, у которых заказывают тоже.
quote:Я через декоративные ножи прошел давно. К простоте потом приходишь.
Да ладно. Иногда простота, хуже .......
Кстати о птичках, декоративные ножи это как, может мы по разному "ложки -вилки" гламурно-расписные понимаем.
quote:Изначально написано Honeytea:видимо хорошо досадил местному самовыдвинутому царьку...
Поставил под сомнение его авторитет?))
я вообще с ним давно не общаюсь
баспа куисосил, как обычно, и за троллинг и оскорбления очередные полгода
Окак... всех разогнал)))
quote:Originally posted by Honeytea:
а о чем-то более возвышенном не мечтается?
Нее. Мне ножи конечно нравятся и интересны, но не считаю их чем, то возвышенным, даже если к ним какой-то великий мастер приложил руку. Вообще работаю над собой, чтобы отличать, что есть возвышенное, а что материальное
Если все же как-то попытаться натянуть возвышенность на предметы, то для меня сейчас простой и хороший нож, более возвышен, чем такой кастом, просто потому-что он приносит людям пользу. Особенно это касается тех ножей, которые десятилетиями служили людям и снискали репутацию. Например Бак 110 - мне он не нравится, но в нем есть, что-то большее!
quote:Originally posted by Honeytea:
Я вот их бы хотел, но учитывая тенденции в жизни страны, подозреваю что мой доход уже не будет соответствовать этим желаниям.
В таком случае лучше создать тему как бороться со своими желаниями, вместо голосавалки, которая это несбыточное желание лишь усугубит
quote:Originally posted by orBBer:
как раз-таки необъективно. повторюсь - сам я ножей эмерсона не имел, я лишь транслировал расхожее мнение о его ножах
Да я исправил объективно на честно
Скрыл то он самое главное, что резал тупым ножем, что трама, скорее всего, не сможет.
quote:Originally posted by Eagle77:
При этом be-open утверждает, что это его личный Грааль, а не всемирный - это честно. И в такой формулировке я его понимаю и полностью поддерживаю!
Да-не, цитирую
"У меня лучший кухонный нож в мире, просто усвойте это." Пост 1685.)))
Чтож тогда у остальных то? )))
quote:Originally posted by voldemar70.01:
Так вот что хочу сказать, что при наличии туевой хучи ножей нож для стейка самый востребованный у супруги и шеф его не вытеснит с кухни.
Женщины загадочные существа, но в данном случае вашу благоверную понять можно - нож не страшный, чем-то похож на узкую кондитерскую лопатку, кончик не колючий, в целом выглядит безопасно. Конечно рекурва на рк уже заметная, но потягом резать вполне норм, а больше видимо от ножа ничего и не надо. Прикольный ножик, винтажный.
quote:Изначально написано mbkm:
Мне вся эта лирика покуй, меня только эффективность интересует, будет работать с такой техникой быстрее есть смысл учится, не ускорит это процесс кардинал но смысла нет, энтузиазм и радость я умею вызывать куда более простыми методами.
Зависит от объёма работы, сколько человек надо накормить каждый день. Сто человек - даже с шефом придётся уже напрячься, а маленьким ножом вы просто физически не справитесь (если вы не тот самый азиат, который может). Человек 20-30 - шефу уже особо не внапряг, а мелкому придётся попотеть. Человека два-три - по времени почти без разницы, ну понятно что шеф справится побыстрее, но это уже не принципиально. Поэтому на небольшую семью осваивать разные техники реза для эффективности особого смысла нету.
Всё дело в качестве реза, который вы упорно отрицаете. Этот час ежедневной кухонной вахты за время жизни складывается в месяцы, а то и в годы, и есть на мой взгляд существенная разница - это бытовая каторга или праздник для души.
quote:Изначально написано YuraS:
а то на видео выше кто-то вынужден был помидор пальцами придерживать.
Для помидора важна только заточка. Все остальное не имеет никакого значения
quote:Originally posted by Ridge:
Тут народ пеньки на дрова и на дачах и в частном секторе, ежегодно колет кубами.
Сейчас надают умных советов.
Лучше моего топора нету.)
quote:А что мешает взять трамонтину за .... р и пересвести её 0,1?
Именно понимание, что и как сделать, чтобы нож при этом отлично резал. И понимание, что стойкость РК у ножа при этом никакая.
quote:Что резать и как ножом со сведением 0,1?
Продукты. Вот заморозку не стоит, а также косточки толще куриных, а продукты - очень даже замечательно режет.
quote:Сколько времени -правок-заточек продержится такое сведение?
От геометрии и стали зависит. У меня нож от Dimmu44 полных 3 года в ежедневном режиме отработал без заметного ухудшения геометрии.
Ему правка нужна примерно раз в месяц, чтобы поддерживать состояние уверенного бритья, реза помидора без продавливания и надрыва кожицы, реза свежего тёплого багета без надрыва мякоти и крошек.
quote:Что делать, когда на ноже от мастера сведение вырастет? - пересылать нож на пересведение?
Я подумаю об этом лет через 20, когда такая проблема возникнет.
quote:Еще, что можно делать шефом длинной 18см дома? На хрена такой меч? Даже в сельской местности таких ножей у людей нет.Тем более со сведением 0,1мм.
Мда... Иногда лучше жевать, чем говорить!
Или хоть раз заглянуть в Кухонные ножи для расширения кругозора...
quote:Originally posted by maxBVmax:
Уверен, что тут есть такие кто правит ножи и затачивают их только по необходимости и такие кто заводят Профиль как только нож перестает строгать волос (утрирую, но близко).
В этом точно, для кухни, не уверен.)
Было бы нелепо, если для себе, держать профиль на готове- это ближе как бы к спорту, когда выведенная на прогулку "кухня" что-то сможет и без правки- я в обязательном порядке, если в чем-то не уверен, то прогоняю это через кухню.
quote:Originally posted by Док:
Собирайте деньги, проведу в сауне мастеркласс.
Нет, так не годится, сейчас в роснауке принято сначала описать цели и план исследований, а также предполагаемые результаты.
quote:Изначально написано basp07:
можете уже поучать людей жизни, считая их убогими, )
Да тебя не любой может.
Тебя каждый просто обязан😩😩😩😩😩
И на, посмотри ещё разок на то как режут китайцы супротив твоих гаражных поделок
quote:не особо конечно радует когда этот музей приходит сам и начинает демагогию о том что саблезубые тигры прошлого много круче и мощнее тем что сейчас
Почему тогда вымерли ..... Эх ...
Дело не в размере или мощи, а в приспособлении к окружающим условиям.
Толку от возможности завалить мамонта или мастодонта, фигурально выражаясь, если крупная дичь давно вымерла или съедена - и охотиться приходится на белок и мышей? В этих условиях здоровенные клыки и масса тела 200-400 кг будут только помехой...
quote:Originally posted by FIXXXL:
Дался тебе этот мусат
На моркве пофиг на чем клинок правили-точили, геометрия во главе угла. По трамонтине и последнему ножу видно же
Хорошо, напомню тебе ту длинную тему о Море и резе без прикрас.
Напомню так же НикНиколса, который может резать круглый год одним китайским ножом без переточки.
Их когда-то было в холодном двое-трое, а теперь, приветствующим попирание всего, остроты ножа, его качества, сколько?
Но ведь те, кто берет с собой ящик трамонтин не хвастают тем, что у них их ящик, а берут из ящика следующий и молча режут.
А сюда пришли с морковью...
Я техвуз во время СССР закончил, черчения там много было. Лучшее, что было для заточки карандашей - ножик из ножовочного полотна. Простая ацкая углеродка. Всякие нержи, коих у меня было тоже немало, так не могли. Хотя я уже тогда любил всякие ножики делать.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Ну ка, ну ка. И что же нужно? В чем грааль?
Дык тёзка тебе уже написал :
1000 руб (65х13) при сведении в нуль .
Поскольку это самое тонкое сведение камрад сам умеет делать ,то исходя из кпд цена/качество грааль и получается .
quote:Originally posted by be-open:
потому что мы будем резать морковку.
Вы там это... отваривайте её без фанатизьму.
Щас не сезон, а так бы взять самый эрудированный овощ... гораздо показательнее морковки. И жесткий, и фактор обонятельных рецепторов на всякий случай нейтрализует...
Надеюсь, что все поняли, что я оставлю этот пост подленького, мелкого душой человечка без ответа, как оставил пост 77 в другой теме о совете купить штаны себе с Ебей на мой пост, что Китай рулит во всем и нынче чтобы за ним угнаться нужно не сидеть, а пахать:
"basp07
20-4-2019 15:58 профайл basp07 пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:
Изначально написано be-open:
Слишком часто под личиной житейской мудрости прячется обычная неспособность зарабатывать деньги, даже Эйнштейн по свидетельствам его жены в меркантильном вопросе был беспомощен как ребёнок, а уж умишком то он был весьма не обижен. Или Стив Джобс к примеру был совсем равнодушен ко всяким шмоткам и цацкам, однако ж жопу свою в простых регулярных джинсах возил исключительно на мерседесе амг. Я к чему, если бюджет позволяет, и человек неравнодушен к ножевой тематике, то хоть четыре дзена подряд он серийно познает, но после с душою сделанного авторского ножа по своей воле к дешёвой серийке он вряд ли вернётся. Клуба бывших ножеманов не существует, потому что не бывает бывших ножеманов.
Вы столько настрочили, пока я был занят, что не успеваю отвечать. Не возражаете, если попозже отвечу?
#2000 IP
P.M.
На этом закончу с повторным обращением к слоняющемуся по всем темам мвкм, Отшельнику, по поводу причитающегося мне от него долга.
Я прилюдно требую в качестве долга у него не лезть в чужие темы с внесением только своих взглядов пока он не поймет, что вкусный карбидный рез все же существует, но он доказывается не так, как было сделано здесь. Кроме этого, так же требую в качестве моральной компенсации за услышанные оскорбления и честь моих коллег, зайти в тему vemon и публично извиниться, что он был не прав и не имеет права судить о взглядах его соратников и его только по своим ощущениям, т.е. затаптывать чужое мнение в грязь в его же доме.
quote:Но по сути порошковая сталь - двухкомпонентный композит из легированной матрицы и карбидов.
Я даже боюсь спросить, а что тогда представляет собой сталь обычного передела.
Как я понял из ваших слов, легированная матрица отдельно, а карбиды сами по себе, как щебёнка в бетоне. И в каком виде легирующие элементы в матрице пребывают, да собственно сама матрица что из себя представляет, ведь что то же легируют.
Ранее и Аносова поминали и Басова.
Довелось мне не так давно, Басовский клинок и после вскрытия структуры в руках подержать. Профессор умер, до ума не успел довести.
Доместосом надо было.
quote:Изначально написано Honeytea:элмакс это примерно то же самое что и тридцатка, вслепую можно накинуть процентов 10 максимум ко всем характеристикам, вряд ли смена поколения добавила больше.
Емнип у тридцатки и тридцатьпятки ударная вязкость побольше чем у элмакса, износостойкость выше у элмакса
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Но тут вступаем на скользкую тропу субъективного мнения..
из присутствующих тут с нее вообще никто не сходил.
Объективное мнение имеют лишь операторы Катры, ну и резчики канатов, и то не всякие, а которые подошли к этому делу научно, и сравнивали именно стали при прочих равных. Вон как Вася Калифорнийский, покупал разные ножи, перетачивал все одинаково, а потом тестил. Это объективность.
quote:Изначально написано basp07:
Я то думал,
) Ух ты!
А вот тебе кромка после хорошего мусата
А вот результат)
quote:
Еше не разу в жизни не слышал про вкусный карбидный рез аус8 или бд—1, даже самые отьявленные оптимисты реза по моему о таком даже не помышляют, так что думаю всеатки сталь не особо при чем)
А кто говорит про карбидный рез CTS BD1?
Однако у неё есть свои плюсы по сравнению с AEBL, 1.4116, Sandvic 12C27 и т.д.: углерод на уровне 0,9% - удержание РК заметно лучше, точится очень остро и отлично держит тонкую кромку, отличная механика.
Так что рез у неё по сравнению с вышеперечисленными сталями всё же лучше, на очень тонком сведении кромку держит ощутимо дольше, когда та же AEBL уже садится.
В итоге для тонко сведённого шефа она подходит явно лучше - и режет такой нож лучше, легче и дольше.
quote:Изначально написано be-open:
И вы тоже прошу не будьте голословным, всегда рад восполнить пробелы в знаниях по интересующему вопросу, поделитесь ссылкой где я там чего не дочитал.
Верю, что вы мне не поверите, но чтобы вам поставить шах, а затем мат.. есть в заточном коллеги,балующиеся с ней, а один из них захаживал сюда- его ник-ШАХИМАТ.. возможно он, как стороннее лицо, поделится своим инфо по мылу трамы на продуктах, при доводке на натуралах, которого у меня не было и не могло быть, так они, как раз, в тех гритностях, риску и рисуют.
Взял телефон и на макроуровне посмотрел- а что там творится в микромире.
Вот фото
Карбиды в ровную цепочку.. Равномерно, что характерно.
quote:Originally posted by Straykl:
И как Вы живёте без карбидного реза?)
Некоторые вон с утра пораньше на форум и про него рассказывать😳
Клоун, ты про линейку не забудь, а то пока только гомосятиной брызжешь.)
quote:Да, это оно- 95я у него хорошо приготовлена и держит малые углы. Не удивлюсь, если трамонтина, после регринда, сделает тоже самое, но вот интересно, резал кто морковь в диаметре 40-50мм на камеру, не продавливая
Конкретно на камеру морковь не резал, но резал ножом под собственным весом крупную редьку диаметром около 9,5 см.
Фото и отчёт были в теме про тесты ножа Mark134:
forummessage/252/24
Вот отрывок конкретно про рез редьки (и яблока):
quote:
Для теста закупил:
- крупную красную редьку диаметром 9,5 см, масса 1 штуки 367 граммов;
- несколько средних яблок, диаметр примерно 7-7,5 см;
- пару средних луковиц;
- пару штук сочного, не вялого красного болгарского перца.Решил потестировать на яблоке... Нож без продавливания, на одном потяге, с лёгкостью вгрызается в яблоко - и, погрузившись на сантиметр в глубину, начинает тормозить! Причём заметно это ближе к середине клина по длине. Если чуть надавить - прорезает отлично, но для этого требуется именно некоторое усилие.
При этом с лёгкостью под собственным весом отрезает прозрачные ломтики, даже лепестки яблока... Если отрезать ломтики яблока потолще, хотя бы 3-4 мм - ощутим небольшой увод в сторону, но именно лёгкий...Следующий тест - на редьке: это каверзный продукт, на мой взгляд! Эта конкретная редька очень плотная; не каменная, не слишком твёрдая, а именно плотная.
И вот тут крутая выпуклая линза справа устроила саботаж похлеще "жёлтых жилетов" во Франции: отказалась лезть наотрез!
Резать решил посередине, по диаметру (9,5 см).
Под собственным весом нож опять погрузился на 8-9 мм - и, заскрипев, затормозил... При этом глубина погружения больше у носика - и меньше у пятки.
На редьке очень хорошо ощущается, как нож элементарно строгает прозрачные лепестки, а вот на чуть более толстых (2-3 мм) толщина среза книзу увеличивается за счёт увода. Опять же, контролировать рез легко, но если не направлять нож - увод будет...
Разрезать редьку посередине можно было бы, но это требует некоторых усилий - не запредельных ни разу, но ощутимых.
Для сравнения: шеф от Dimmu44 с почти плоскими спусками в яблоко и редьку врезается не сразу, но под собственным весом всё-таки плавно прорезает до конца. Хотя на редьке замедляет немного погружение на глубине около 2 см, но потом всё же без надавливания прорезает до самого низа...В общем, пока осталось ощущение лёгкого недоумения: "Не понял... Что это было?!"
quote:
Нож Координал от МБШ можно было купить за 32000₽ и продать за 320000₽.
Например. Случаи известны.С Ганзо так пока нельзя.
Кевин Джон, говорят, некоторые фейки вздорожали! Не проверял, не интересно.
А вот это было ОЧЕНЬ жестоко!!!...
quote:Originally posted by ShamanSniper:
Что, нельзя плашки на пару миллиметров больше
Эта дирдочка для карбидного свиста ветра при флипе пушечном.
Ядро всегда слышно в полете!!
quote:Если для вас Алан единственная звезда на небосклоне термистов
Многие заблуждаются, думая, что А. Баликоев просто термист, даже больше, очень сильно заблуждаются.
Стащил с уральского форума, замечательная подборка статей, каждый найдёт интересующие его ответы на ряд вопросов.
статьи от Алана о порошках и не только-
http://sarmik.livejournal.com/11727.html
http://sarmik.livejournal.com/17998.html
http://sarmik.livejournal.com/18448.html
http://sarmik.livejournal.com/19511.html
http://sarmik.livejournal.com/17046.html
http://sarmik.livejournal.com/15066.html
http://sarmik.livejournal.com/16363.html
http://sarmik.livejournal.com/34957.html
http://sarmik.livejournal.com/35334.html
http://sarmik.livejournal.com/...%BE%D0%B5%D0%B2
quote:Originally posted by Slava B:
Полированный вот и не лезет.
Вячеслав, он хоть "какой" будь
, если "хеометрия" не "то", то он "не полезет" ...как то так С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by mbkm:
думаю всеатки сталь не особо при чем)
Да я собственно тоже. Хотя способность набрать остроту разная по сталям, так что может быть и при чём.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Вот вы спорите о заточках, мусатах, премиум материалах, карбидах - а это что так принципиально?
Это может быть не принципиально, но тоже важно, вопрос к примеру стоит ли переплачивать за породистую сталь на клинке, или можно обойтись бюджетным вариантом? Режет ли нож лучше, если он из порошка? Кто-то не чувствует разницу, ему не важно, люди бывают разные.
quote:когда ридж заикнулся, что углы в 15 имеют право на существование и в ходе спора сам в это уверовал. Кто пробовал заточить нож на этот угол?)
Я. И не хрен пробовать, так и затачиваю, не то 10*, не то 12*, геометрия лезвия позволяет.
Не успеваю за полетом вашей мысли, камрад Ридж
quote:так же Я подхожу вообще к любой цене. На вещи,на услуги,на все ... сумбурно может обьяснил ,но кто захочет тот поймет.
А как в этой парадигме оценить минет за 5 тыс? Это дорого или нет? ))
quote:Originally posted by andreyzverev:
И дальше опять вход в узкое горлышко
Что опять не нравится? Я вам наглядно показал, что не каждый нож способен пройти помидорный тест "Томатный ниндзя", только достаточно острый. Конкретно этот мой консервный нож изрядно тупой (что неудивительно - я им банки с зелёным горошком вскрываю
), и на свободно падающем помидоре он даже кожицу не смог надрезать. Хотя тут же, прямо после фэйла, на доске довольно легко этот помидор располовинил.
quote:как-то не увидел ни сверхъестественного мастерства ни сверхавторской работы
Да, Челентано дрова гораздо круче рубил. Вот где мастерство
) Давай, строй камрадов, этап прошедших, заусенкой строгамших. Считать вас буду. А пока за попкорном схожу)
quote:Изначально написано Crossraccoon:
0,25-0,5 градуса
у угломеров погрешность 0,25
Понял Спасибо
как по мне - так лански это одно небольшое недоразумение..
заточил на нем два ножа и перешел на хапстоун
З.Ы... микроскоп наверное не нужен, если ты не собираешься глубоко исследовать процесс заточки, а вот лупа (тот же триплет беломо) десятикратная - очень даже пригодится для понимания попал ли ты в угол, есть ли выход на кромку и прочая..
quote:Originally posted by vigourik:
Так ониж свои машины покупали, стимулируя свою экономику. Тогда у них еще Тойотами и не пахло.
Нюансы конечно есть, у наших то соотечественников и сбережения высасывать не пришлось, просто в 90-ые пара реформ да дефолт всё обнулили. Не вижу смысла углубляться в эту отвлечённую от основной темы беседу.
quote:Стесняюсь спросить, а чем торгуют эти приличные мастера на выставках, если у них очередь на полгода?
Талонами в очередь?
) Вот видишь, Алекс, кухонная тусовка в ХО собирается.
А тут давненько срачей не было😳
quote:Изначально написано Straykl:Яшму купил на какой то выставке за 1 тыс. рублей.
Работает лучше всех моих натуралов
Свезло так сильно наверное) Оно бывает, хоть и нечасто.
А то камушек купил на блошке совсем задёшево, в заточном просил определить, а тут Ганзу рюхнули, так и не узнал, что за... переспрашивать уже лениво. Вода с него как с капустного листа, натурал, не натурал, да пофиг вобщем-то, работает не так чтобы быстро, но так ведь сцуко и не срабатывается.
Нету сенсея
Лук режет Дебой
Старый гайдзин
quote:Originally posted by Ridge:
А шефа у меня нет, ну нет у меня шефа и чо
А "ничё"
, пора закрыть для себя эту тему и прикупить на старости .quote:Originally posted by be-open:
Авторский новодел хорош в кухонных топориках, в маленьких кулачных топорах для мяса, в профессиональных мясных топорах, в таёжных топорах под обратный всад и в специнструменте. Я предпочитаю винтажные головы на новодельном топорище.
Ну
, если новодел это Артемьев, то винтаж отдыхает С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by mbkm:
при заточке как получить максимально агрессивную кромку без заусенца, ну с моей точки зрения
Да как на всех операциях..
Поймал его на НУЖНОЙ гритности абразива?- так убей об деревяшку и поправь потом легким вжиком на том же абразиве
quote:Originally posted by be-open:
Я вам наглядно показал, что не каждый нож способен пройти помидорный тест "Томатный ниндзя", только достаточно острый.
Спасибо Кэп, прямо глаза открыли своими тестами
quote:Originally posted by Hatuey:
Мне что-то тоньше Р320 не попадается.
вроде видел 400 когда-то. Кстати нее подскажете, можно использовать виброшлифмашинку для сатина клинков? Там диск в одной плоскости бродит, или по оси тоже перемещается немного?
quote:смысл в дешевизне стали и простоте ее обработки. Расход лент минимален, потраченное время минимально, шлифуется быстро и просто. Рассказывать сказки про бубны и заклинания гораздо проще чем шлифовать карбидного монстра. А на морковках и салатике вряд ли кто сможет оценить скорость затупления без прямого сравнения с таким же ножом из хорошего порошка. К тому же чаще всего именно женщины являются потребителями кухонников,
Тогда какой смысл покупать такие ножи у сказочников с бубнами за немалые деньги, когда трамонтина делает всё то же самое. Но стоит в 10 раз дешевле. Что, собственно я и делаю.
quote:Изначально написано borisyar:
Основное время при производстве Рокстида - шлифовка клина. Исключительно вручную. Кусочком шкурки делается не более трёх движений, потом берётся новый. Шкуркой,и иным абразивом, забитым шламом, японцы не работают.
Это да 👍
Видел вживую стык деревянной балки у японцев ,если бы не волокна древесины вжизнь бы не понял что он там есть
А когда видео на Ютубе глянул какие они замки у дерева лепят конкретно обалдел - фигли там наши четверти ,лапы и хвосты
Культура однако .....
quote:Изначально написано Honeytea:
либо мне следует самому найти что Алан написал об этой стали, ткнуть вас в это носом, и тогда вы проследуете уже в клуб ленивых пустобрехов.
правда я не знаю где он находится, но вы наверняка найдете, раз нашли клубы пустобрехов и любителей тупых ножей
О тему перенесли, тут то я не забанен)
quote:Изначально написано Straykl:
Злее ежика по кличке Рекс мир вроде не видел) Так вот этот злыдень через неделю на кухне мягкий и пушистый становится
С рексом ксати у меня вышел когда то забавный эксперимент, оказался я на несколько месяцев в весьма не гостепримной стране, в которой за ножи сажают на несколько лет и взял я с собой небольшой нож из рекса и бенч небольшой из 154 см.
Оказался я там без женщины и едой пришлось заниматся самому, волею судеб я ел в основном морскую рыбу не умея готовить бесхитростно жарил ее на сковородке, рекса хватило на пару недель максимум, на самом деле на полторы, еще несколько дней я мучился при разделке уже полутупым ножом не веря что на банальной рыбе легендарный рекс так сдал, в общем заниматся заточкой мне было некогда и не чем, поэтому все остальное время рыбу разделывал простецкий бенч начисто лишенным бархатного карбидного реза, зато легко подправляемым на том малюсеньком брусочке что я с собой взял, бенч справился прекрасно, рекс сильно проржавел на морском климате не смотря на травление.
quote:Originally posted by Hatuey:
поручик Ржевский.
Дык яйца же бьются о седло, а не об р/ку. Дюди вон морковкой даж рискуют.)))
quote:Изначально написано be-open:
Чёкак там трама, процесс идёт?
Все как в наших договоренностях сделаю когда будет время, пока не начинал, если время Вас поджимало надо было сразу обговорить сроки
quote:Изначально написано escaflone:
Я к тому и вел, что у МБШ еще очень хорошие цены. Мне лично МБШ не нравятся, но скорее изза тусовки, а не как ножи. МБШ покупаешь и точно знаешь, что сделано в РФ. Цена/качество у них отличные.
А вот весь этот поток неких американских мастеров, которые ножи лепят и размещают заказы в китае-это пиздец. Ральф, заёба этот и прочие... тут вообще хз за что платишь.
Как то все смешалось в этом тексте
Те же шбм копии вполне неплохие , за что берут деньги оригиналоводы непонятно )))
А КФС этот советского разлива от Ральфа ничем не отличается ....
quote:Изначально написано escaflone:
Очевидно было по названию, что докапаются до мбш 🤦🏼♂️ есть в теме ckf? А то без этого пост про цены будет не полон...
Вроде всех включили 😂😂😂
quote:Originally posted by mbkm:
Вы не ответили на вопрос при чем тут именно шеф
Потому что на мой взгляд только на шефе и есть смысл заморачиваться на авторский нож с уникальной геометрией, платить за него бешеные тыщи, рассказывать мастеру все свои пожелания и хотелки, ждать полгода в очереди наконец. Может ещё филейники и обвалочники для профессионалов, янагибу для мастера нарезки сашими, короче основной инструмент, которым делается 80% работы. Вспомогательные ножи, всякие топорики, овощные, сырные, для пиццы и т.д. вообще нет смысла заморачиваться, если только они не идут в нагрузку тире подарок к шефу, как получилось в моём случае с этим дамским овощным. У меня кухонный топорик трама карбон за 350 рублей, в принципе вполне устраивает. Сырный нож трама за сотку, овощечистка за 50 рублей, эти вообще норм.
quote:Изначально написано Док:Он однозначно искатель-энтузиаст ножевой темы, техпроцесс просто дорогой был по спеканию. Но изделия интересные. Читал, как он катану с двойным хамоном сделал, японцы в акуе были, не верили своим глазам. А сделал с помощью каминной обмазки, 500 руб за ведро, но япы этого не узнали
Техпроцесс дорогой? Дык оборудование казённое. Его распилили и кончилась "керамика", насколько помню.
quote:Изначально написано basp07:
Мне заново раскладывать салфетки, трамы и начинать с начала?)
Ты для начала купи приличный инструмент)
Салфетки тоже кстати поменяй)))
quote:Изначально написано golddragon:Но совершенно без ламповой теплоты.
Ещё одно очень спорное,далеко не всем нужное,определение..
Носить Амфибию на руке вместо швейцарских и японских котлов?
Пользоваться однопредметными ножиками без однорукого открывания и клипсы,что советскими,что забугорными?
Утверждать,что самый чистый звук даёт иголка проигрывателя на грам-пластинке?
Сколько не пытался понять этот кайф-не моё,видимо.
Вот нож,сделанный руками отца сорок лет назад-тёплый и ламповый!
А остальное..Не понимаю..
quote:Originally posted by Просто Серый:
Ханада разбудил Сидиса, Сидис - братьев Ши, Ши- кевина джона.
А дальше? Джон, вроде, разбудил Кабанов, а те - Торна. Вследствие этого разбудилось полганзы, ожила голосовалка, резиновых баб стали вспоминать чаще, чем Фила, Криса и Лавлесса. Серый, ты как-то очень сжато и отрывочно изложил.
quote:Originally posted by Honeytea:
Что наличие БКР Вы никак не докажете никому, даже в случае убедительной победы. Максимум что сможете, это благодаря постоянному использованию своего инструмента узнать его даже при условии устранения нескольких каналов восприятия.
Меня такой расклад вполне устраивает, ведь в этом случае я выиграю пари, и убедительно опровергнуть наличие БКР вы тоже не можете.
quote:Originally posted by Просто Серый:
И Разное видение "самого хорошего кухонного ножа в мире".)))
Молча бы "видели", а не разносили, как подаяние, меньше бы таких наездов на ТС, как от меня было бы, что стравливает народ, а сам сбегает, походу открывая следующую тему ни о чем. Забот что ли нет других- купил бы кухню и тренировался, помогли бы кто чем мог- чай огород, или базар у всех рядом. Были поначалу такие здесь любители создать тему ни о чем, но поостыли.
quote:Originally posted by ruazan 1972:
Из порошка нож ходит дольше.Гораздо дольше.У меня без заточки 4 ножа (1 с Ванадис 10,2 с М 390 и 1 с с90в)от двух до четырех лет уже прошли.Только правка.Правда не каждый день каждый из них работает)
То есть если у меня ножик "ходит" 6 лет на правке, то он в 1,5 раза "круче"?
А ножик который 27 лет проходил (4Х13, Карл! ), до того как его угробили, видел только мусат: forummessage/5/2441 (в конце) 
То есть в скока? Это вопрос пользователя, а не "религии" , правильно сделанные, правильно примененные, ходят очень долго , пофиг что за железка .
С уважением, Дмитрий.
Нуничосе, скока тут поваров оказывается! Это хорошо. Повара ониж добрые, не то, что садисты охотники, а тем более милитаристы с серейторами.
quote:Originally posted by be-open:
Я уже и фотографии ножа со всех ракурсов снял, и обух микрометром промерял, а вы чего сделали кроме натужных попыток оскорбления и пустого трёпа?
Не знаю, как в кухонном, но здесь считаю, что, как бы, неприлично сравнивать свое "чудо" с трамонтиной.)
quote:Originally posted by basp07:
А подай им хоть на месяц, хоть на год ножи Коржова.. хрен, и связываться не станут, так как все их умные машины встанут и задымят от перегрузок.
Вы сириозно?
Вы серьезно считаете что китайцы не производят тонкосведенных кухонных ножей?
Причем тут Коржов вообще, это он что ли изобрел тонкое сведение?
quote:Изначально написано Eagle77:
Не палеолит, нет. Но вот имя древнего римлянина Апиция вполне дошло до наших дней как автора сохранившейся кулинарной книги того времени.
Его трудовой книжки не нашли, к сожалению, поэтому версии расходятся: то ли он был поваром, то ли гурманом. Однако около 1000 рецептов в его кодексе сохранилось...
Источники:
Никитюк Е.В. Быт античного общества. Учебно-методическое пособие по спецкурсу. - СПб., 2005.
http://centant.spbu.ru/centrum/publik/nikituk/byt/010.htm
Тема 10. Пища и питье греков и римлян
Камрад, Вы не уловили основную мысль которую Вам хотят донести, и хотите похоронить ее под грудой совершенно лишней информации. По какой причине-не берусь судить. А мысль была такова, что большой 30+ см шеф НЕ является необходимым инструментом на современной домашней кухне, слишком уж большая разница между объемом работы ножа на ресторанной и домашней кухне. И соответственно те, у кого он разумно отсутствует, НЕ являются ущербными или необразованными. На мой взгляд необразованным является тот, кто делает элементарные ошибки в словах (это не про Вас), и при этом считает что лучше разбирается в языке, чем Даль или Ожегов.
Насчет шефа, если он Вам нравится и Вам удобно им работать, да и хвала Всевышнему, но не надо навязывать свое мнение окружающим.
А насчет умений, так есть один универсальный критерий оценки, если данный навык позволяет человеку достигать намеченной цели за приемлемое время и с приемлемыми затратами, то умение присутствует в достаточном объеме. Когда изменятся условия-изменится и навык, человек сука офигенно адаптирующийся.
quote:Теперь красота не только невьебенная, но и практичная
Хорошо получилось! А можно узнать, кто делал? Можно в Р.М.
quote:Originally posted by Док:
Но желающие есть и они молодцы.
Конечно есть
, и конечно, молодцы , не будь их не бы ло бы у Вас копии китайской .....quote:Originally posted by Док:
Я китайцам толику отдаю, за то, что они придумали как недорого и хорошо делать, поддерживаю их юанем: "механика мне ваша пох, но вот за цену - уважуха! и давайте исчо!"
Ну я же и пишу
:quote:Originally posted by Коржов Дм:
А это не объяснимо
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Аникей Сковородкин:
Мельницкого ж превозносят, а в чем разница?
Во всем
, Вы путаете "брутальность" и "корявость" , вот:
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by be-open:
Группа поддержки на подтанцовке значит, похвально.
Вы быстро забываете, что моя трамонтинка и канатик режет, и моркву тем же "бархатистым", вкусным резом, а вот ваша даже не в силах с салфеткой справиться.)
quote:Моё отношение к вылазкам на природу простое - минимум бытовых удобств, только всё самое необходимое. Тогда и единение с природой более полное, и возвращение в цивилизацию более радостное. Слишком многое в городе воспринимается как должное, а тут выбрался в лес, покормил комаров, поспал на жёстком туристическом коврике, перезагрузился и простые вещи типа кровати, кресла, фарфоровой посуды, пардон унитаза начинают отчаянно радовать.
Вы оказывается махровый мазохист. Не, этого всего, за 40 с лишним лет, выше крыши было.
Если честно, была бы необходимость в большом ноже, давно бы его изготовили.
Но главный специалист по плову, обходится своим "огрызком" и даже баранину без всякой доски умудряется резать.
quote:Изначально написано Док:И на вочру писал бы ты про тёплый бархатный тик анкерного колеса, про механическую душу этого редуктора и прочую куйню, а я бы забился с тобой на батл односолодового, что мой Кассио более грандкомпликейшенуальный, в нём сотые секунд, секунды, минуты, часы, день недели, дата, месяц, год, всё это перпетуально,
Эта музыка будет вечной если я заменю батарейки (с)
quote:Изначально написано Док:
поясное время, пять будильников, часовой репетир и автоподсветка. И точность пару секунд в месяц.
Но совершенно без ламповой теплоты.
Тут всё просто. От места вылова до ресторана в течении суток можно доставить морем на расстояние примерно 300 км (максимально).
Самолётом возят. Но, это только рынок должен быть соответствующим.
Не слышал такое про Амстердам.
Или ещё проще - тунцом называют других скумбриевых.
quote:Поэтому проецировать узкие направления рубанков, топоров, бритв обратно на нож мне видится - неправильным. У ножа другая геометрия и другие задачи...
Финские ножи не очень поменялись за 100 с лишним лет.
Задачи да, сейчас вряд ли кто будет работы выполняемые тогда ножом по дереву, делать сегодня, электроинструмента навалом любого, в том числе и рубанков.
А вот электротопор собаки, до сих пор не удосужились сделать, мне как пенсу горько и обидно за это, приходится иногда и помахать топором, а мне нельзя.
quote:Originally posted by Сумашедшая Рыба:
Вообще ахренеть, видимо, у вас трава афигительная , в другое даже верить не хочется
Нет, все связано с массовым психозом на всем кельтском и я не завидую автору будущего ножа.)
Вики выдает такую напасть.):
"Действие игры, выполненной в духе тёмного фэнтези и психологических ужасов и основанной на кельтской и скандинавской мифологии, происходит в раннем средневековье. Её главная героиня, душевнобольная воительница по имени Сенуа, отправляется в путешествие в мир мёртвых Хельхейм, чтобы спасти из рук богини Хель душу своего погибшего любовника. Сюжет игры одновременно является метафорой борьбы героини с преследующим её психозом."
quote:Вы еще сомневаетесь, что нож из ролика будет плох в руках у дяди Толи?) Да он три бутыля с размаха разрезает
Верю. У меня с подобным двухсторонним серрейтором есть, но вот печалька, там того серрейтора с гулькин нос, но в мясо и хрящи, просто проваливается, а вот брезент режет хреново, скорее дерёт чем режет.
quote:Originally posted by basp07:
Для полноты ощущений, без позволения автора, выложу еще одно
2.02-2.04 на видео.
А ведь это кикс, братаны. Это залет бархатистому..)
Нож запнулся)
А с моркоффкой аще нелады.
Он же ее подкалывал при прдольном резе.
Толстые половинки аж вибрировали при располовинивании очередном))
Карбиды, чтоль внутрь спрятались?
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Батл алмазка супротив мифрила..как минимум интересно
Название темы: «Разные ножевые вопросы. Делимся опытом и пытаемся найти истину». Представил, как новичок заходит на форум и читает эту тему.
quote:Originally posted by РСУ:
Как славно, всё-таки. Не знаю угла ни на одном из своих ножей!
Неправильный какой то ножеман
, надо Вас в "заточной" сослать , там Вам и угол покажут , и священные "средства визуального контроля" наладят .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано basp07:
Давайте тогда я расскажу- ничего там не гуляет. Если гуляло бы, то и не резало бы.) Совет от бывалого- купите кирпич вашиты, которая подороже, она будет потоньше и масло не будет впитывать совсем. На масле оливковом и съэкономите и ножи будут острючими на кухне, преострючими.)
Я не говорил, что там у меня что то люфтит и гуляет
Я написал - что ГОВОРЯТ.
очень в темуquote:Originally posted by basp07:
Может кто донесет мой текст, который выше, в ту тему, за спасибо?
Конечно.
Фото топора переточенного есть. Какой текст к этому фото запостить?
Выше поискал текст не нашел
quote:Originally posted by Honeytea:
так я ж говорю, что надо понимать, что и как нужно точить.
Там сразу понимаешь зато каким должен быть нормальный нож, а не всякая дизайнерская кривая зазубренная куйня курва-рекува-пелядь. Я прям прозрел.)))
Коллеги, раз уж заговорили за топоры...Подскажите- швейцарский армейский топор (малый) стоящая вещь?
В наличии малый универсальный топор от Bahco и отечественный заводской.
Наверное плотницкий ...
quote:Originally posted by Straykl:
А с другой стороны есть нюансы. Рекурва наводится, как не крути. И через пол года постоянного использования мусата, ну типа - все так просто, помусатил и в путь, рекурву на глаз вы мож и не заметите, но перетачивать придётся ой как гораздо дольше
Хоть кто-то понимает то, что я толдычил олимпийцу- мусатом не произвольно идет
увеличение угла. т.е. округление кромки и нож постепенно начинает резать хуже за счет подъема угла, а потом и вовсе пропадает рез, когда при своевременной правке, раз в неделю-две на чем угодно тонком, угол поднимается медленнее и он почти точен.
quote:Originally posted by Honeytea:
Вот и металл режет тем же самым. Разницей в твердости с материалом, и приложенной удельной нагрузкой на единицу площади материала (то есть просто остротой). Карбиды лишь лучше сопротивляются истиранию, поэтому чем больше их, тем и более износостойкая кромка. Ну это если грубо...
Ух ты, нож режет разницей в твёрдости с материалом.
А теперь скажите, какая твёрдость у матрицы, и какая у карбидов, и кто из них таки режет, а кто в группе поддержки на подтанцовке?
🖕🖕🖕🖕🖕🖕🖕🖕🖕
Ловите, алкашня🤣
quote:Originally posted by alex-ice:
Выход только за продуктами или к врачу по мере надобности.
какого хрена кто-то будет определять, куда, когда и зачем мне выходить?
Лишить человека свободы передвижения можно только по решению суда. Ну или во время чрезвычайного положения. Жизнь и здоровье человека принадлежат только ему и никому больше, и каждый сам для себя определяет приемлемую степень риска. Все мы имеем медстраховку, которая покрывает лечение от чего бы то ни было, и лишать себя полноценной жизни из желания сэкономить государству деньги на твое лечение (которые ты уже заплатил), это идиотизм по-моему.
quote:Originally posted by alex-ice:
Именно заточка в качестве хобби более актуальна во время Ковид
Время ковида уже никогда не закончится. Вирус пришел в этот мир навсегда, и рано или поздно все им переболеют, если еще не переболели сами это не заметив.
Как и любой из нас не раз болел разными гриппами, так же переболеет и этим штаммом гриппа.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Ну вот. А кто-то рефлексирует. Такое тоже бывает.
вот я и думаю, что если поглубже копнуть, то суть этой рефлекции окажется простой - "зелен виноград".
но это имхо
quote:Изначально написано be-open:
Может вы просто резать не умеете?
Не знаю как про резать, но фантазировать я точно не умею
quote:Изначально написано Hatuey:
Точно!)))
)))Не,ну я реально на фиксах видел..
quote:Originally posted by Eagle77:
Вот отрывок конкретно про рез редьки (и яблока):
Все эти споры на бумаге монитора выглядят красиво. Но жизнь прозаичней, даж вертикальные видосы, снятые талантливыми режиссёрами не имеют той красоты печатно -электронного слова,доносящего оппонету мощь теоретического реза ощущаемыми карбидами. Так глядишь, где-то в глубинке очередной док станет тщательнее и нежнее регриндить сваю трамотину.
А ты, почитав про рыцарей в поисках новаго грааля, достанешь ещё ни разу не точенную старушку Моритаку и навжикаешь яблока и моркву тонкими слайсами.)))
quote:Originally posted by aloxide:
Ну, с руками-то у них всё хорошо, а вот с фантазией как-то не ахти
Мне вообще не интересен опрос на тему "мравятся ли Вам МБШ"
, покуй, покуй (это такая кузнечная присказка ), но что копирует адай и Кевин? quote:Originally posted by Док:
Жизнь устроена просто: это Вам надо, чтобы я купил у Вас, для этого вы должны победить конкурента по цене/качеству и привлечь покупателя этим параметром, ибо рулит только это соотношение. Торн и Кевин в этом параметре настоящие красавцы, поэтому покупаем у них.
Да, да
, конечно , Вам уж точно не заплатить МБШ , даже будь МБШ вполовину дешевле Вы бы все равно платили бы за китайские копии , но это копии ножей МБШ, которые Вас "цепляют" , а сделали их все же МБШ , они не появились у Кевина ранее как после выпуска их МБШ плюс лаг по времени на перенастройку Кевиновской фабрики , для мну вот это некий "рубеж" , я лучше посмотрю в сторону другого ножика , "Венома" например , цена за неплохой ножик адекват и дизайн свой , немного вычурный (по этому у меня "венома" не будет ), но свой , и материалы - супер и обработка , опять же Кевин может вкусить радость от массы копий китайских его "венома" , так сказать, ирония судьбы .С уважением, Дмитрий.
Я ничего и никому не предлагаю.
Есть терминология и понятия, относящиея к ножевой теме.
Предложения и дурацкие утверждения, как обычно, исходят от трололо. Его ж учили
Только в очередной раз трололо путает х.. металлообработку, которая тут никаким боком, с трамвайной ручкой...
Как по мне МБШ, это типичная пирамида типа МММ. "Без лоха и жизнь плоха!"
КС с двумя плашками из G-10 получается вообще отстой что ли?
П.С сам пока отстойнее Бенчмейда в этом плане ножей не встречал:
там правда не G-10, но это фирму не извиняет.
Кто нибудь ещё до такого додумался?)
quote:Изначально написано Honeytea:А чужие это чьи именно? Вон есть соседняя тема в ХО, про Эмерсоны. не припомню там тоже жалоб на качество ножей. Наоборот, только восторг. Можно начать основываться на их отзывах и расхваливать эмерсоны.))
Нее, ну я сейчас поименно говорить же не буду. Уже много раз по эмерсонам проезжались. Тем более для меня, если честно, топовое качество не самое главное в ноже. Придумает эмерсон нож в том формате как я люблю, обязательно возьму. А может просто возьму, если вдруг внезапно захочется.
Главный вопрос в лаконичности - перфекционизме дизайна. У этого We он есть (по фото говорю конечно - но это пока). По мне так очень приятный нож. Продолжу нахваливать дальше - вот к примеру викторинокс это нож зрелого ножемана, который всЁёёёё понял. Этот We, по ощущениям, нож зрелого ножемана, но идеалиста. Нормально описал?
quote:Originally posted by Slava B:
Полированный вот и не лезет.
Что, и в хлеб тоже из-за полировки?
Да он банально тупой
quote:Интересно, наимудрейший, если созрел на ножах углы снижать до неприличия, то на топорах дошел до этого, или нет?)
Святое это дело, но не на всех топорах, а с учётом предполагаемых нагрузок.
Один топор третий раз мучаю, ни как лишнее не уберу, но тонкие веточки с карандаш, уже без прогиба последних стал сносить.
На сырой берёзе тесты провожу.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Брал у него.
Чёт цена, как у японских водников...
В честь победы шведов под Полтавой мож.)))
quote:Originally posted by Просто Серый:
Я видел восстановленные после катастроф Джин и Хуйгу исключительно на водниках - великим мастером - энтузиастом, есть и ещё свидетели чуда сего. Заточенный им Хаттори КД - четыре месяца на кухне был - бритва.
так я ж говорю, что надо понимать, что и как нужно точить. Кое что нужно точить только на приспособе с сохранением угла. А водники это всегда линза.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Я вообще не понимаю спор про мусат.
Пофиг какого цвета кошка, лишь бы ловила мышей.
quote:
Это ложь, я написал точно когда пошла речь о регринде и почему, либо Вы не способны прочитать текст, либо намеренно врете
Смотрим на пост 287 - что изначально было обещано неким mbkm, потом на посты 537-539, где возникла тема изготовления копии авторского ножа из Трамонтины с регриндом.
Думаем сколько нужно, что было раньше обещано?
Кто обещал? И кто сейчас врёт, как сивый мерин?
Я так поясню, чем активней маркетинг и серьезней Бренд - тем больше наценки за "клеймо".
Как пример Кизляр, делают их аналоги другие мастера, не чем не хуже (да еще и с особенностями под заказ) - цена та же.
Получается что цена:
1. Металл
2. Работа, аренда, цена оборудования
3. Наценка (за труд и моржу)
4. Бренд - чем он "круче" - тем выше его % в конечной цене.
Пример есть Форд, а есть Линкольн, вот Линкольн - по сути аналог Форда, на 15 000 США дороже.
Кроме того иногда компании, такие как Форд закладывают туда деньги на благотворительность, как Форд "на поддержку Гей движения".
Поэтому может быть такая цена.
Ну и главное, одни работают за счет "оборота" пусть наценка 30%, но крутит человек деньги - каждый месяц - итого 360% годовых с оборотных средств.
А другие делают наценку 200% - 600% и продают в течении года.
Каждый сам себе злой буратино.
Р.S. Дорогие ножи не беру, мне важен функционал и качество.
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
Уже тут рассказывали, что цена формируется спросом, покупательской способностью, рынком и т.д. К марки стали отношения не имеющее.
Себестоимость производства - тоже сплошная экономика.
Верно, но как уже тоже было замечено
quote:Изначально написано cartuz:
Тонна это много....
Для простушки много.
Но не достаточно много чтобы отказаться от неё)
Камрад Ридж,
я этого материала столько перепилил в своё время, что прочитав про ламинирование живо заинтересовался, ибо не встречал.
П.С а вот с кетайским G-10 попал в неприятную ситуацию:
вырезал и подогнал накладки для очередного эмерсОна, засверлил отверстия под винты, стал зенковать, а эта субстанция скололась слоями хитрожеппые бракоделы видать эпоксидку ослиной мочой разбавляли. Узнал про страну происхождение только потом, когда остатки листа продавцу привез.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Все на так. Вот мы думаем он слился, а на самом деле ушел в подполье и в ускоренном темпе пилит траму со словами "ну сцука я вам сейчас покажу". Так бывает когда человека достали и он наконец перешел от слов к делу.Я верю в камрада! Он справится!
Я тоже всю дорогу верил, а сегодня что-то засомневался. Человек похоже вообще не в адеквате, не говоря уже о том, что совсем не разбирается в предмете спора и залез свиным рылом в калашный ряд.
quote:Originally posted by basp07:
Я без проблем найду на каждый ваш пост контраргумент
Любите прилюдно лососнуть тунца с оттягом долгими одинокими апрельскими вечерами? Не хватает сурового мужского внимания? Какие у вас там контраргументы, кроме полирнуть верным алмазиком свою рессору?
После того, как вы смущённо признались, что вы жирный тролль, у меня в отношении вас развязаны руки, если вы этого ещё не вкурили. Поэтому в ваших же интересах залезть в ту дыру откуда вылезли и особо там не отсвечивать. Потому что затроллить тролля это я могу, умею, практикую.
quote:Изначально написано alex-ice:
To be-openА чтобы пабдить арбуз -авторский шеф вовсе не нужен,сойдёт Трамонтина или какой-нибудь большой китайский шеф.
Александр,напомнил..
Именно для побеждения арбузов и в качестве походного кухонника был приобретён несколько лет назад Иланд колдовский.За рубль.Естественно,переточен.
Так вот это его призвание!Арбуза,с которым бы не справился,не видел..
Высшая оценка для меня-его с радостью берёт в руки мама и другие женщины.По полевой кухне им делается ВСЁ.
За любимых Трам уже молчу..
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
Людям нравится-люди берут!
Все правильно. Надо оценивать все с точки зрения того, кто покупает.
Но есть некоторый частный случай и думаю тут есть такие. Частный случай это когда человек живет в задрюченой квартире однушке, но покупает тачку, которая стоит как одна и более квартир.
quote:Изначально написано Honeytea:конечно не зря, все просчитано. Штаты в 60-ых годах накрывала "красная угроза", и стояли очереди в фирмы, которые строили бункеры и продавали оборудование для них. Страх-очень мощная движущая сила... Сейчас идет планомерное запугивание населения. А наличие у людей больших денег далеко не всегда сопутствует наличию здравого смысла.
Я Вам гарантирую что Вы кардинально измените свое мнение, Ваше мнение сформированно просто не пониманием происходящего, к сожалению в том насколько глубоко заблуждается население виноваты все, власти, сми, безмозглые и малограмотные наши ученые, не все а те кто допущен до массового зрителя, но результат уже очень плачевный и это только начало
quote:Изначально написано maxBVmax:Прикол этой темы в том, что это не ужастик
они в игре с помощью визуальных и звуковых эффектов постарались передать то, что ощущает больной шизофренией. Нанимали специалистов в этой теме. Получилось просто атмосферно, очень. Отзывов полно в интернете. Похожих игр нет.Как я говорил играю крайне редко, но тут просто шедевр при том, что сам смысл игры простой. Интерес игры именно только в атмосферности и по мере прохождения идут небольшие рассказы мифов и легенд северян.
Вот ужастиками меня не напугаешь!)
Любимое направление в кино и литературе..
Но вот эта психоделика шизофреническая..
quote:Originally posted by Hatuey:
Сноровка решает. Она либо есть, либо нет. Либо нет нужды в её наработке.
Хотите сказать, что уметь резать ну в принципе для ножемана навык не обязательный?
quote:Изначально написано Straykl:))) Че, проснулся и переобулся?
Твой метод в принципе неправильный, ибо это ты.
quote:Originally posted by alex-ice:
Обошёлся в 230 евро.
Ох, не иначе китаезы к своим колдунам обратились... Как может вообще придти в голову отдавать за китайца такие деньги? Разве что на волне восхищения тем, что на сей раз они ничей дизайн не с3,14здили, а состряпали сами какого то уродца...
хо ши мин 69 - с днём рождения!!! 🎂🍾
quote:Originally posted by alex-ice:
А если так ))
Цимес простых железок,что они лучше держат малые углы заточки ,однако :
Фото
Да
на мой вкус простые углеродки типа У8- У10, как и широгами держат экстремально малые углы при заточке - соответствуя твердости , надеюсь, Вас устроил ответ С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Straykl:Шмыгают носом))
А с мусатом он бы это видео раза в два быстрее закончил.
А эт смотря где шмыгать ))) ты то на прудике возлемкада хоть разок рыбку не в тарелке резал? Или шмыгаешь на форуме носом все больше, Юр?
Согласен. С независимым резчиком объективнее.
С хозяином ножа - веселее
quote:Изначально написано zirecool:
Ну вот пролистал первую страницу. Темы в основном про фейки. Про we knife (реально крутого китайского производителя) тему не увидел например.
Не мое дело вобщем, развлекаетесь там сами. Просто не тащите это сюда.
Так вроде в китайском разделе запрещено обсуждать клонов МБШ и торговать оными тоже ))
Ежели разрешат , тады вы будете правы .
Ну а пока для многих любимое развлечение - шириков потроллить ))
quote:Originally posted by andreyzverev:
Никакой разницы, клубника или помидор.
Это Вы Джанни Родари плохо читали. Это как столяра с плотником сравнить, или сказать, что капраз всё одно что полковник.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Вся разница что у Романа год нож ходит из порошка, а у мну из 55Х14МФ
Из порошка нож ходит дольше.Гораздо дольше.У меня без заточки 4 ножа (1 с Ванадис 10,2 с М 390 и 1 с с90в)от двух до четырех лет уже прошли.Только правка.Правда не каждый день каждый из них работает)
Вот это я понимаю авторская работа,а не МБШ из под ЧПУ!!!
Завораживающее видео,вот это мастер!!!
quote:Изначально написано Andrew L2:Да, если всё складывается, заплатил и купил дорогой нож.
Если не складывается, купил пакет гречки...
А я как написал?
Меняю свои деньги на ножи. Деньги, которые могу пустить на это увлечение.quote:Изначально написано Коржов Дм:
Аха
С уважением, Дмитрий
Вы из рук вон плохо плохо знаете историю. Сначала какие-то древние ценители легкореза, потомком которых наверное Вы себя ощущаете. Теперь о японцах такое дилетантское суждение. За убийство человека в Японии полагался немалый штраф, или если не можешь заплатить то турьма.
Потому как рабства и крепостного права там не было, были крестьяне которые сами выбрали свою судьбу и всегда могли ее изменить, просто от земли феодала питаться было проще. И как бы задачей самураев была защита своего хозяина и всего что приносит ему пользу и доход, а не убийство людей работающих на хозяина.
В части внутренней культуры японцы пожалуй самая продвинутая нация на планете. Вы в курсе что у них самый маленький процент изнасилований из всех стран где ведется статистика преступлений? И что в их культуре нет понятия мародерства?
Сорри за резкость конечно, просто обидно стало. Нельзя так огульно весь народ оскорблять.
quote:Изначально написано Hatuey:
Ежели как следует присмотреться и к к тому же подержаться, можно и добрых слов найти. И других тоже.
Это феерично ))
Как насчёт итить его глобализации ?
Китай всего-лишь производственная площадка, НО с разными хфабриками по качеству.
СКФ -был тест Киясова на канате, так там термист той фабрики так в бубен настучал, что МБШ нервно курят на канатных тестах.
Дизайнеры-из России .
Но при покупки ножа дизайн также имеет большое значение и тут выходит так, что WE knife Banter (чисто китайский брэнд, но дизайнер этого ножа из США)мне видится более лаконичным ,чем Писдюк СКФ.
Лукинову надо платные курсы открывать по злобной заточке ))
В этом варианте нож на сведении в 0,1 может и не понадобиться ))
Только брить шерсть на руке такой нож плохо будет -но это от ножа и не требуется ))
quote:Originally posted by Просто Серый:
Ханада разбудил Сидиса, Сидис - братьев Ши, Ши- кевина джона.
Краткая история отрицательной ножевой эволюции.)))
quote:Изначально написано Straykl:Помидорный тест удобен на кухне. Появляются затруднения - подправляй нож. С этим хорошо справляются мусаты.
Я все время так и делал. Но на прошлой неделе стал резать маленькие сливовидные помидоры, пролежавшие в холодильнике дней 10. У меня просто напросто ничего не получилось. Нож от Дамира. Тогда я взял мусат и как обычно поправил кромку. Эффекта НОЛЬ) Поправил ещё - все тот же НОЛЬ, нож просто скользит.
Тогда я взял Рекса) Он у меня сведён в ноль и заточен до реза волоса на весу. И он скользит, не режет) Я прошёлся по кромке алмазом 50/40 и вот только тут нож чуть чуть стал цеплять помидор. Но резал он все так же плохо.
И я понял что наконец то познал что такое мыльный рез) И понял что он не зависит от заточки))
quote:Originally posted by Ridge:
И про рез морковки.
У одних режет, у других не режет, вернее не лезет ножик в морковку. Оказывается, нужно очень хитрожопую геометрию на кухониках изобрести.
Лежит у моей матушки тёрка. Сизая как голубь. Только по рёбрам остались следы блестящего белого покрытия. И лет этой тёрки, хрен знает сколько, не то в 1955 году изготовлена я, не то в 1956.
Раньше не сейчас по поводу домашних заготовок, работала тёрка по полной.
И по сей день, морковку хреначит гораздо бодрее чем новоделы. И эту замечательную тёрку, с самого её рождения, ни кто ни разу не точил.
Естественно, режущие кромки тёрки с деревяшкой или пластиком не встречаются, в отличии от РК ножа, однако, столько лет строгает морковку и ещё хрен знает сколько лет будет это делать.
Резать толком не умеете, вот и трёте тёркой, ещё и гордитесь поди этим. Собрались тут гляжу бывалые ножеманы с тёрками наперевес.
quote:Изначально написано basp07:
Радует глаз, когда в кухонной голосовалке, местные профи, сошедшие с олимпа, потихоньку, с годами, уже без шума, сползают с огромадных к более мелким ножам.)
лошары
на дошираки всяко переходят от нормальной готовки
шеф должен быть здоровенный
я задолбался с сантоку, мелковат ваще
а шефа так и не выбрал
на шеф луковица порубленная должна входить!
хехе
quote:Originally posted by be-open:
Читали "Систему вещей" Бодрийяра? Рекомендую, глубокий системный труд.
спасибо, но нет такой необходимости, я и без того прекрасно отдаю себе отчет в своих мотивациях. А вот вы все же Фрейда почитайте. Там можно найти и про большие ножи, и про напомаженные бороды, и про наслаждение видом своих частей тела.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
вангую: победит линза
У меня точно именно она победила бы, и даже знаю почему
И представьте, как вам будет ехать со скоростью 120 км, если машина рассчитана на скорость до 120 км?)
quote:Изначально написано mbkm:Да мне поэер что Вас отталкивает, все обсуждено по сто раз уже, но Вас гложат былые раны Вашего ЧСВ , так что это Вы выдыхайте, мне га Вас насрать, а боитесь всего именно Вы раз так задело Вас все)
Да я вижу каково Вам ))))
так чего с трамой то, уже пилите?
quote:Originally posted by Urchini:
С электронной микроскопией вы лишку хватили
Кто? Я? Ну может и так. Но очень интересно.
https://scienceofsharp.com/home/
quote:Изначально написано Hatuey:
С михой гаи лично не знаком. Но слышал, что неплохо умеет и то и то.
Это легко исправить.
Если Вам сподобиться посетить выставку "Клинок", прихватите с собой или приобретите на выставке ножик.
Стенд Михи Гаи, Вам покажет практически любой участник выставки, попросите заточить предварительно узнав цену работы.
После оглашения цены, начинайте громко возмущаться - а чо так дорого (это некий ритуал у некоторых).
После того, как Миха Гаи вручит Вам ваш нож, можете возмущаться дальше, дескать Вы ожидали совсем другого.
Потом всё это опишите в какой нибудь теме на ганзе, незабыв упомянуть, что Миха Гаи спал и Вам пришлось его долго будить.
Так и познакомитесь, за одно и весёлого срача на пол года обеспечите.
Честно-честно
quote:Originally posted by basp07:
го Подвысочество стесняется написать, что не далеко ушел от моей ржавучей рессоры
В канат входит прям со свистом, а в замороженное сало и моркву как? Есть видосы?
quote:Изначально написано Honeytea:никак не влияет. Именно трудоемкость ради трудоемкости. Так же как фигурку серебряной леди на роллс-ройсах вручную отливают, и полируют вишневыми косточками. Это элемент традиций, на которых держится марка. За это и платят деньги.
Они еще сейчас хрустальную ставят, чем полируют, как думаете?
quote:Изначально написано mbkm:карбиды торчат ежиком и режут бархатно
Злее ежика по кличке Рекс мир вроде не видел) Так вот этот злыдень через неделю на кухне мягкий и пушистый становится
quote:Изначально написано mbkm:По сути самый большой вопрос при заточке как получить максимально агрессивную кромку без заусенца, ну с моей точки зрения.
+100
У ножа бе-опен продольный сатин ,вероятность таки пабдить есть.
Этот сатин замедляет резъ супротифф моркофф.
Ну да увлёкся кухонниками,только без фанатизма в виде больших шефов.
В одну из поездок в Карелию, прикупили кефира по дороге в Вологде.
Продавщица уверяла, что на вкус, как раньше при СССР, производитель, аж какое то НИИ. Товарищ ещё коржиков молочных прикупил, дескать очень их в школе любил, а школу он закончил, лет 50 назад.
И вот на одной из промежуточных остановок на трассе, открыли кефир, да, не соврала продавщица, забытый вкус детства, ну и коржики в дело пошли.
Товарищ коржики жуёт и кефирчиком запивает. Спрашиваю - ну что, вспомнил детство, он по чмокал и сказал, что вспомнил, сделал паузу и добавил - у меня тогда зубы были.
фигасе, Руслан ещё пыхтит вовсю
славные были холивары за досточки с Вининулом в своё время )
просто бренды стали делать такое же гавно, как старые китайцы
Габбро- диабаз, можно как притирь)) использовать,камни на нём выравнивать.
Только не обдирочники.
Птичку жалко(с).
quote:
Именно об этом, но некоторые не просто сомневаются, верить в это чудо не хотят.
Клоун, давай вали к линейкам- без тебя разберутся.
quote:Originally posted by Ridge:
Не, мы старые, ленивые и вумные. Мы приезжаем отдыхать и развлекаться, а не создавать себе трудности, что бы потом их героически преодолевать.
Не понимаю я этого, поди готовите на газу, а в углу лагеря биотуалет и летний душ. А вечером костерок для души из покупных дров. Раз такие умные и любите комфорт, чего тогда шефа на полевую кухню с собой не берёте, поди всяко удобней резать то?
quote:ахрененной компьютерной игры Hellblade: Senua's Sacrifice. Игра просто супер атмосферная, такой себе философский дзен. Смысл игры
Вообще ахренеть, видимо, у вас трава афигительная
, в другое даже верить не хочется .quote:Изначально написано Straykl:Кмк без специальных приспособлений и соответствующего опыта работы именно с этими приспособами такой нож не сделать.
И кмк морковка эту разницу выявит. И резчик это понимает. Не будет он ловить карбидный шорох. На морковке его нет, резчик его придумал)))
Короче тест не справедливый
Ну я считаю что геометрию в части работей, а не в части эстетической смогу сделать не хуже, просто мне не удастся делая нож на коленке и на глазок выдержать все пропорции точно, мне кажется что все справедливо и карбидный шорох ловить придется резчику))
Вопрос еще есть ли линза на спусках или они идеально прямые
О, спасибо!
quote:Originally posted by Просто Серый:
Один грааль вычёркиваем.)))
Зарёкся после него ножи покупать на барахолке, даже с новья от мастера. Граали надо заказывать, тогда нож сделают конкретно под тебя, согласовав хотелки и сняв мерки. А на барахолке как правило или экспериментальные ножи, или проходные, сделанные в пустоту, или отказники.
Чужое не приносит счастья.
ps но нож всё равно прикольный, хоть и сука мутант)
quote:Изначально написано andreyzverev:
Вы прикалываетесь что ли? Откуда тунца-то привезли в Амстердам?
он наверно думает что тунцы в каналах амстердама плавают а скорее всего просто нанюхался амстердамских кайфов( ну или накурился....). а под кайфом чего только не привидеться. даже тунец незамороженный
quote:Изначально написано Просто Серый:
Ага.)))
А он дебил получается? Советует править нож перед каждым применением, про авторские из порошка с бархатным карбидным резом не слышал? Или он какой то бедный повар?
quote:Недорогая серия Масахиро стартует с пары-тройки тыщ сейчас
Я не знаю что сейчас, а пять лет назад 600руб.
quote:Originally posted by Honeytea:
Потому мне и странно, что некоторые, на вид вполне здоровые и сильные мужчины, на полном серьезе обсуждают, чей нож с меньшим усилием порежет морковку.
Так с ГУРом то легче
и на шестёрку лично я с Приоры не пересяду.quote:Originally posted by be-open:
Почему вы этого не делаете?
может потому, что не испытываю в этом потребности?
или самый логичный ответ вам приходит в голову в последнюю очередь? неудивительно, после того нарциссического бреда, который вы тут несли
quote:Originally posted by Honeytea:
Изначально написано be-open:Хотя чего там. Надо просто заказать два ножа одному мастеру, порошок и простую нержавейку, в одинаковом исполнении, чтобы они даже внешне были как близнецы-братья, и можно было не вслепую резать, а как обычно в нормальных условиях. И заточить соответственно достаточно тонко с очищающим финишем, чтобы на одном вскрылись карбиды, а на другом пустота внутреннего мира. Тогда любой квалифицированный резчик легко почувствует разницу и познает этот самый БКР.
да, это был бы правильный научный подход.
Но вряд ли кто-то заморочится.
Куда дуэлянты запропастились- сижу здесь несколько дней без передыха, как разнимающий, а они в бегах.
Похоже долго мвкм пилить будет. А второй так и не ответил до какой остроты спор. Стоило из вискаря столько шума поднимать.
Вот Коржов, если зарубится, то сразу на штукарь, так как уверен в своих силах.
Может он пояснит, в чем отличие того, что предлагает беглец выше: заточатся оба до одинаковой остроты?
quote:А нашел
Этих чудо-резаков несколько разновидностей:
За морковкою в магаз
Я схожу с мешком -
Моветон занюхивать
Виски порошком.
Но ещё скажу вам,
Парни и мужи -
Дефки-то в Бразилии
Лучше, чем ножи.
quote:Originally posted by TodderWolfe:
Что до рук, дык силищи в них хватает пять больстеров из титана за день выточить и такие мозоли, что ножи из порошка можно править и мусат нафиг не нужен
у меня примерно то же самое, ну может больстеров поменьше могу сделать, да мозоли потоньше.
но всяко сил хватает чтобы резать любые продукты любым своим ножом, и не переживать о перерасходе сил на этот процесс.
Потому мне и странно, что некоторые, на вид вполне здоровые и сильные мужчины, на полном серьезе обсуждают, чей нож с меньшим усилием порежет морковку.
quote:Изначально написано Ridge:
maxBVmax, подсядете на топоры и наступит трындец.С 100% вероятностью, Вы захотите от своих топоров невозможное. Рубить гвозди 200-х сотку, кости и всякую хрень, которая точно не для рубки топорами предназначена.
Штука заразная и плохо лечится, это я Вам из собственного опыта рассказываю.
Что-то не припомню за вами подобного, хотя поднимал и старые темы.)
quote:Originally posted by maxBVmax:
be-open - просто согласен продолжить спор
Я согласен продолжить спор, но требую с оппонента сатисфакции на ложное обвинение, которое он не смог подкрепить вескими доказательствами, а я смог доказать свою правоту - как минимум в виде публичных извинений.
quote:Originally posted by be-open:
По всем признакам для mbkm это зашквар.
quote:Originally posted by Hatuey:
А вот не нарисуете ли формулу
Я не лекциями деньги зарабатываю
, так что что бы оценить решения:quote:Originally posted by Hatuey:
для случая резьбы багета с хорошо пропечённой жёсткой корочкой, покрывающей мякиш, по консистенции и мех. свойствам подобный поролону?
quote:Originally posted by Hatuey:
для случая срезания филе со средней величины свежего сазанчика, у которого рёбра толщиной в спичку и их довольно много?
quote:Originally posted by Hatuey:
Для изобилующей фасциями голени индейки?
Вам придется заказать ножи для этих работ, плюс описать Ваши навыки/предпочтения и оговорить в какой технике Вы будете эти действа исполнять, плюс "левша-правша", плюс размер перчатки, плюс фото того как Вы держите нож, плюс фото ножей которыми Вы пользовались для этих операций, ну и так по мелочи
..."настроить под задачу", то есть сделать нож максимально удобным для решения конкретной задачи - не вопрос , "вопрос" когда пытаются "впихнуть невпихуемое" , вот это трудно, так как уловить грань "разумного компромисса" - то еще "издевательство над мозгом" ...как то так .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Urchini:Хочешь веселиццо, пабди бройлера в кухонном или здесь. Некая академичность заточного, извини, не для тебя. Если за столько лет не научился, а только развлекаться там - получить полную панамку.
Я кстате обзавёлся вторым микроскопом, серьёзным наконец. Вот это, говорю тебе, охренительное зрелище... До уровня фотографий Ярослава не дотяну, боюсь, там навык обработки высок, чтоб вытянуть такое.
Но всё равно, просмотреть рк своего обычно карманника, увидеть чёткий микрик после чарнли и полное отсутствие заусенок - удовлетворение.
Флудилка и академичность -это разные вещи -я так думаю.
В правах Валентина сделать отдельную тему- и там задавать форуму свои узкоспециализированные вопросы.
А не превращать флудилку в занудство.
А с Ярославом -очень интересно общаться ,читаю-и каждый день новости ))
Писал уже-Бройлер-отморозок-это в прошлом ,на данный момент интересует тонкое сведение без мудацких экспериментов .
Впрочем вот :
Извиняюсь за свою рекламу
forummessage/342/26
После бройлера-отморозка-нож режет бумагу и бреет ))
Конечно-волос не строгает .
Признал свою заточку хорошей, а был-бы микроскоп -непременно огорчился ))
quote:Originally posted by Просто Серый:
300 р.
Он бесподобен..
есть минус и ТЫ его видишь?
Разный ананас, разный диаметр ножа..(
А так- супер..
quote:Originally posted by Eagle77:
И на М390 этот предел где-то в районе 65 единиц, а никак не 58.
Вот поэтому наши термисты думаю лучшие в мире, готовят сталь бывает лучше производителя.
quote:Originally posted by alex-ice:
Цимес простых железок,что они лучше держат малые углы заточки ,однако :
С этим осторожнее, с такими заявлениям о простухах ,а то опять холивар будет
quote:Originally posted by TodderWolfe:
Что до рук, дык силищи в них хватает пять больстеров из титана за день выточить и такие мозоли, что ножи из порошка можно править и мусат нафиг не нужен
+100quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Думаю,всё вышеперечисленное имеет значение только тогда,когда ножом работают регулярно и в течении продолжительного времени.Как повара,например..
Как Дорогая и Любимая не кухне, например
, у мну каждый день скво готовит на четырех членов семьи, трое из которых мужчины, сиречь едят много , со вкусом ...на хрена ей плохо режущие ножи?! Что бы быстрее устала?! Шоб я это слушал? Нее , не "возьмете" , на фиг .quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Ингридиенты на бутерброд я спокойно нарежу любым своим топором.
Сужения,сведения и удобные ручки мне для этого не нужны.
Это Вы "сам себе злобный буратин"
(ИМХО и только ИМХО) ножик уровня Канетсугу про на кухне иметь нуно , далее моно не шагать , это "по увлечению", но кухню уровня "Мельниц" или "Канетцугу-про" (не хуже) желательно иметь любому члену "Пятой" - я же не заикаюсь о заказных ножах - это не многим нужно - факт , но уж "приличный то ножик" не противопоказан , заметьте нет рекламы ни одного авторского ножа , только серийка , за "вменяемые деньги" quote:Originally posted by Honeytea:
а зубная щетка у Вас тоже кастомная?
Мой стоматолог мну категорически
рекомендовал "электрический филипс" и это не от отката производителю - сотка енотов -но меньше траты на дорогого врача...хз...на мну он точно не наживется , дурак, наверное [
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Влад, а вот Дмитрий утверждает, что Мерс по цене Мерса фигня, нужна правильная Приора, но по цене двух-трех Мерсов, и только тогда морковка покорится.
Вот где я это утверждал?
Номер поста, плиз , ну что за люди? "Гвозди бы делать из этих людей" .С уважением, Дмитрий.
тема превращается в театр одного актера.
Актер Дмитрий Коржов уступил сцену актеру be-open.
Но если первый при всех своих приколах профессионал высочайшего уровня, прекрасно разбирающийся в своей сфере, то второй даже не любитель, но по степени самоувернности ничуть не уступающий первому. Забавно конечно читать советы и рекомендации от профана имеющего пять ножей, чьи знания ограничиваются лишь прочитанным в заточном разделе, а опыт-кухонной нарезкой продуктов.
Надо наклеить на клинок микрофон и снять частотную х-ку с клинка при резе.
Если на обоих ножах всё будет одинаково, и нет хрррр-хрррр, то и нет никакого БКР. Хотя и так ясно, что нет, но с микрофоном круче! Как говориться: раз и навсегда обоссать и сжечь. И закопать. Виски выпить. И больше эту тему не поднимать
Мужики, а не подскажет кто есть ли у нас где онлайн тусовка по тематике шоу "Между молотом и наковальней" и "Между молотом и наковальней: На ножах" ? Подсел на эти шоу теперь озаботился разрубанием "всего всем" и сравнением результатов. Весело, но интересно бы было видеть что выходит у других?) В общем если кто в курсе цинканите пжлста
quote:Изначально написано orBBer:во кстати прикупил давеча
quote:Originally posted by Док:
Это как?
А это не объяснимо
, либо есть либо нет , говорят развивается как слух , но у некоторых может не быть до самой кончины .quote:Originally posted by Док:
Возникает внутренняя потребность подарить кому-то (в данном примере МБШ) 80 процентов стоимости за дизайн? Зачем, когда есть идентичный по качеству нож в пять раз дешевле.
Вы же купив китайца не купили нож у МБШ?
Так сорить деньгами негоже и иметь китайца по цене МБШ дизайна МБШ глупо , а вот на выставке подойти к Широгорову и дать ему пятерку на развитие дизайна не зазорно , и он врядли откажется (я бы не отказался ), но вот то что он удивится я точно вангую! Так как в этой стране с этими понятиями не очень , "зубы выбить" проще .С уважением, Дмитрий.
quote:по крайней мере, матрица очень мягкая
Матрица мягкая, но карбид то вольфрама, а не железа. Он позлее режет.
quote:Originally posted by Eagle77:
Трамонтина - она такая...
Грааль практически! Особенно, если самому ножом не работать, ориентироваться только на цену - и вопрошать риторически, за что мастера хотят СТОЛЬКО денег!
А если цену не ставить во главу угла, то выясняется, что есть масса ножей - и многие даже лучше, хотя и дороже...
кто-кто а я трамонтину знаю как облупленную, но с ней не сравниваю, так как знаю ее предел.
Сравниваю я с другими, правильно приготовленными простушками, когда, почему-то в чужих руках что-то подороже, или сомнет, или сколет, а простушку-нет, то вот вижу панацею в ресссорной, ржавучей кельме, под мусат.)
quote:Originally posted by basp07:
У них не мусаты, а напильники
Там что-то круглое в поперечнике. Толком не разглядеть, уж очень быстро тётка шурует. Да, такими и напильники бывают
Но на напильник не похоже, и на шабер тоже.Отшельник, тогда готовь нож. Ничего вроде другого не остается?
quote:Originally posted by Ник Николс:
Рисунок таки уже есть..
Вы напрасно обзываете матрицу тупой, на свежезаточенном ноже она таки достаточно острая, это потом при эксплуатации она деградирует и истирается.
На самом деле толщина режущей кромки в единицы микрона это довольно таки приличная острота, если принять толщину условного волоса за 50 микрон, он таки вполне себе может такой кромкой строгаться, а уж перерезаться то и подавно. Просто строгание волоса не является достаточно надёжным тестом правильной заточки ножа, а уж целью заточки не является и подавно.
quote:Originally posted by Straykl:
Кстати, берусь организовать на простушках такой рез, что резчик к карбидам возвращаться не захочет
Ну зачем Вы так? Это же оскорбление чувств верующих. Попрание канонов и нарушение догматов. Скандал!
quote:Пока нет вариантов "легкореза" из м390 , мну их не заказывали , КойКому тожь , болгаркой "это" выпилить не удастся .
Есть из Кронидура, CTS BD1, Элмакса. Стойкость РК минимум на порядок, а то и в несколько десятков раз, выше стойкости РК на 40Х13, которая режет хорошо, но недолго.
Цифры - из моего собственного опыта, когда 40Х13 нужно править раз в 2-3 дня, ножи из более продвинутых сталей держат отличную остроту от месяца до трёх месяцев.
Есть уверенность, что легкорез обеспечивается геометрией, а вот стойкость РК - это комплекс "сталь+ТО".
Так что я бы не стал заявлять, что
quote:нет вариантов "легкореза" из м390
только потому, что
quote:мну их не заказывали
Точнее будет сказать: Вы лично не делали ножей из М390 и других порошков, потому что у Вас их не заказывали.
Или Вы не смогли обеспечить легкорез?
О! Пенсия проснулась! Ща истина будет найдена
quote:Originally posted by be-open:
В этом кстати причина прокрастинации моего оппонента, в глубине души он уже понял, что вся эта затея мартышкин труд, и это понимание активирует в нём здоровый внутренний саботаж, как нормальный протест против любой бессмысленной работы.
Прокрастинация - если из области психологии - не имеет места быть. Сильно сомневаюсь, что для Вашего оппонента выиграть (или проиграть) бутыль пускай даже очень качественного бухла - очень важная и срочная задача.
Насчёт мартышкина труда - знаете ли, иногда людям хочется не то чтобы кому-то что-то доказать, а проверить себя. Задача у камрада mbkm сложная? - да. Он это понимает? Понимает, КМК. УШМ по целому ряду причин сильно уступает гриндеру или плоскошлифовальному станку. Однако добиться хорошего стартового реза от огрызка Трамонтины с её помощью вполне реально даже без срупулёзного воспроизведения геометрии авторского ножа.
А педалировать за полноразмерные шефы - дело КМК не очень благодарное. Можно и за цай-дао попедалировать, были случаи
Шаптон 1500 по гритам ,он как Борайд 600 ,но даёт лучшую степень отделки подвода.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Так и по вашему видео не особо все понятно. Может вы помидор подбросили до потолка и словили ножом
Расстраиваете вы меня, думал будет простой и весёлый тест, а оказалось, что это слишком сложно. Посмотрите ролик внимательно, там хорошо видно, что помидор свободно падает на клинок с высоты менее полуметра, скорость падения небольшая, от потолка он бы нормально шмякнулся об доску и одна из отрезанных половинок помидора точно не прилипла бы к спуску ножа.
Пока ни один нож на ганзе не поддержал челлендж с помидорным тестом "Томатный ниндзя".
quote:Каким образом вы видите в ней фундаментальный изъян моей гипотезы карбидного реза?
Вы просто не учитываете размерность и абсолютную тупость отдельно взятого карбида. Он и так первоначально мало похож на острый зуб, так ещё при обработке абразивом больше похож на лысую коленку. не путайте с алмазным зерном. Попробуйте к примеру алмазным бруском DMT A4F (Зернистость: Fine - 600 grit (25 мкм)) долго тереть подушечку пальца.
Результат в виде кровавого мозоля вы получите, правда придётся для этого очень сильно постараться, но точно такой же результат, вы получите натирая палец, простой деревянной линейкой. И это при том, что размерность алмазного зерна - 25 мкм, имеет острые края в отличии от более мелких по размерности и тупых карбидов.
Правда в некоторых сталях, в частности D2, карбиды могут попадаться и до 50 мкм, но это частный случай.
quote:Изначально написано be-open:
Ещё раз, возможность финиша чем угодно любой гритностью есть всегда, это ваше право выбирать когда закончить заточку. Я для кого портянку на предыдущей странице вообще писал? Данные из практического опыта, отчасти личного, отчасти сублимация опыта камрадов из заточного.
А какой практический опыт, Вы это как регистрировали, что и сколько резали с каким финишем и какими сталями, опыт это ведь систематизированные знания или просто прочитали в заточном измышления таких же профанов?
Целесообразность такого финиша вызывает вопросы, в целом, есть ли вообще сталь на которой целесобразен финишь 8тысячь, я сомневаюсь, но Вы говорили именно про возможность, а значит есть какие то точные данные по кореляции углерода и гридности финиша, или их все же нет?
quote:Изначально написано YuraS:
А не надо мне указывать, равно как и другим, указка не выросла. И об этом уже неоднократно было сказано. Не провоцируйте, да не будете посылаемы.
Херасе! Ты ничего не попутал, родной?
Генка тут троллит на каждом углу, модерам - похер. Превратили форум в трольчатник.
А виноват Серёга?
quote:Originally posted by be-open:
Наивный вы человек, кто ж вам свой личный грааль на экспертизу то отдаст? Это как дать покататься на своём мотоцикле, только ещё маловероятней. Вы свой нож возьмите и делайте с ним в разумных пределах что угодно, хоть на экспертизу его, хоть в поликлинику на опыты.
Так вы согласны на Мат? Тогда дадим отбой отшельнику - стало даже боязно его напора, что вдруг на на самом деле спустит мою позицию с лестницы и снова придется карабакаться и убеждать вов сех разделах, что трама с морой- это зло?
quote:Originally posted by Eagle77:
Ему правка нужна примерно раз в месяц, чтобы поддерживать состояние уверенного бритья, реза помидора без продавливания и надрыва кожицы, реза свежего тёплого багета без надрыва мякоти и крошек.
Может возьму и попробую Dimmu44 , но может не везло, покупал я тут нож достаточно известных и нахваливаемых мастеров (не кухонник) - не скажу каких, потому-как считаю, что все в среднем одинаковы. Топовая сталь м390, множество рекомендаций, а по факту за неделю - две обычного не частого использования по простым продуктам, бритвенный рез куда-то улетучивается. Все равно править надо. Это касается не только наших мастеров, но и известных производителей и опять топовые стали. Вот не верю я в эти сказки, ну может не видел я еще такого ножа как вы описываете.
Так что, тыкву? Репка тоже ничего. А пареная так ваще)))
quote:Originally posted by Ridge:
Попробуйте к примеру алмазным бруском DMT A4F (Зернистость: Fine - 600 grit (25 мкм)) долго тереть подушечку пальца
будет карбидная рваная рана.))
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Являюсь однозначно поклонником насечки на обухе.
Несколько раз встречал мнения и даже примеры,что насечка эта,слишком глубоко нанесённая,ощутимо ослабляет прочность клинка.
Он тупо по ней и может сломаться.Вроде,крайний раз на ноже Бирюкова такое было..
Вы о каком Бирюкове пишите? На ножах Андрея Ивановича ни разу не видел насечек, соответственно не слышал ранее что из-за такой насечки его нож сломался?! Просветите, наверное пропустил что-то.
quote:Originally posted by be-open:
Берёте сырный нож трамонтина за 150 рублей и предлагаете порезать сыр. Вероятность что любой крутой шеф сольётся со свистом более 80 процентов.
Вот это точно. А если сыр вязкий, типа чеддера, то и все 200%.
Извиняюсь за занудство по поводу линзы, просто в предвкушении прибытия профиля с линзовидной примочкой смотрю и читаю про линзу все подряд
Ну и вот ролик попался. Мне кажется, что это не подстава и тест честный, не смотря на то, что в целом продвигается профиль. Все таки есть смысл в линзе, даже если он сделан профиле. Ну я к тому, что многие тут говорят, что линза на профиле на такая линза какая должна быть
quote:Изначально написано basp07:Принято, не буду мешать.)
Никому не нужна истина и правда, драйв и срач восторжествуют!
quote:А теперь с таким же увеличением на режущую кромку своего свежезаточенного ножа посмотрите, и внезапно выяснится, что он тоже абсолютно тупой, сама кромка овал, а на подводах везде рытвины и холмы от абразивной риски. Однако же режет чего-то там, или хотя бы пилит.
Это Вы точите не так и не тем.
Попался мне ножик в руки одного рыбака, с гордым названием "Партизан" на лезвии. Рыбак приобрёл его на одной из выставок "Рыбалка и охота"
Лёгкий и относительно тонкий. Он от него в полом восторге. Я попробовал резать этим ножом мясо, так с таким хрустом врезается и проваливается, что свистящий рез карбидов, просто жалкое подобие.
Провёл пальцем по подводам (если это так можно назвать) и чуть не обрезался. Спросил чем точили, дескать видимо заусенец завернулся, да так, что РК аж под 90* к обуху. Оказывется чУдной продольной точилкой, вжик-вжик и Вася, другого рыбак не признаёт.
Решил посмотреть. Нож только с морской рыбалки приехал, народ в Мурманск мотался и этим ножом, разделывали треску в мой рост и палтуса под полтинник.
Судя по заусенцам и обломанным участкам РК (на фото) с самообновлением РК, всё путём.
Даже Док с болгаркой отдыхает.
quote:Originally posted by Ridge:
Мало того, есть любопытный термин - заточка с отрицательным весом.
))
Ото куда " тянем"?? ВВЕРХ? или клинок вниз?
Отрицалово- это плохо)) А среди АУЕ- хорошо..))
Диалектика...
quote:Заодно петрика привезешь, его затестим вне регламента)
Да, и ещё трамоподобную М390.
quote:Изначально написано Ridge:
это я свой топор опробовал.
Топор из порошка?))
quote:Originally posted by basp07:
при доводке на натуралах, которого у меня не было и не могло быть, так они, как раз, в тех гритностях, риску и рисуют.
Да, забыл, я настолько невежественен, что время от времени делаю набеги в заточной и подтруниваю над трамонтиной, так как знаком с ней уже давно. Если нужны факты, то можете заглянуть в мой ник и посчитать сколько я получил банов за свое поведение и оспаривание того, что алмазы все же мне милее. Заодно можно глянуть невежественные фото кромок, по мнению заточного, китайским, 500кратным,мелкоскопом, в период когда меня интересовали эти риски.
Точно, на резать.ру продается торцевая разделочная доска от Extrema Ratio - 19000 р. Карл!!! Кусок доски блин.
quote:Изначально написано golddragon:Системный подход )
Да уж поздно мне поварские хваты изучать, так что играем тем что сдали)
quote:Originally posted by Ник Николс:
Сандвиком ее..
Обиду..
Сандвиком..
Честно говоря, та, что у меня была из кованых, в спину хорошей кухонной ш15й дышала, оставляя по износу у8а позади, но после переточки, отставала- сам не пойму до сих пор почему. Я уже писал где-то здесь, что ни один резчик скота на нее не жаловался и не вернул ножи из обратно. Сейчас сам калю прокатную, но редко, так как потенциал выше трамонтины, аус8 (китайской, должно быть) однозначно, но не выше 65х13, 95х18, хотя рез рассыпчатый, впечатляющий.
Дмитрий,спасибо,уже успокоил..)
Действительно..Монетка в мою копилку!))
Спасибо,месье!)
Я,конечно,тоже знаю толк в извращениях,но это..
А из дорогих ничего не вставило.Ну,искусство..Китайцы милей и практичней давно делают.
И дешевше
Тебя замкнуло на сливах ))) баюс это нехорошая симптоматика.
Изначально написано Просто Серый:
Этона какой траме конкретно модели у вас два мм.?
На вот этой: Tramontina Professional Master 24620/086
Да там и тоньше есть, которые поменьше размером. На шефах 2,5. Только на самом длинном 3 мм.
quote:Но это не инструмент для кухни.
Инструмент это современная сталь и нож с запасом прочности.
Правильный инструмент на кухне - это правильная геометрия и пользователь с мозгами! А без мозгов угробить можно любой нож.
quote:Originally posted by alex-ice:
а в основном используется сантока с 16 см клином
Полноразмерный шеф умеет всё, что сантоку, а вот сантоку не всё умеет, что полноразмерный шеф, сантоку заточен под пушкат, а есть и другие техники реза. Плюс у маленьких ножей баланс не в клинке, а в лучшем случае на больстере, а то и в рукояти, или если делать баланс в клинок, то это уже тяпка получится. А чем дальше баланс в клинке, тем нож менее маневренный и более остойчивый, маленьким ножом надо больше концентрации внимания и на больших объёмах это быстро утомляет, а шефом можно на релаксе резать и просто получать удовольствие от процесса. Нож словно бы режет сам, а ведущая рука его просто направляет. Причём я уже говорил, для этого надо освободить руку, снять лишние мышечные зажимы, чтобы не мешать ножу резать, вот тогда нож начинает с*ка петь и радоваться, как жеребец спущенный с поводьев побегать вволю по заливным лугам.
quote:Originally posted by basp07:
а вы про частности.)
кстати, о частностях- я ее могу долго воспевать.. только на днях травил байки по ней в заточном, как ровно год назад что только не вытворял с ней по хозяйству с полгодика и без мусата- владельцам мор такое и не снилось, а она выдержала-пару вжиков по хозмаговскому бруску и она снова готовенькая.)
До секиры вашей мы еще не добрались, подождите, пока интересуемся Граалем.) Создается впечатление что у вас сплошная экономия с этим вашим приобретением, как в продуктах, так и на кромке ножа.) Слушайте, а зачем вообще им резать морковь? Ведь в ней же кислоты? Может причины в них, когда за полгода нож правился правился и затуп?) У Николса вон год ходил нож под мусатом и ничего ведь.
quote:Изначально написано Honeytea:надо создать канал: "все ножи гавно" и ломать там ножи.
Экономия для народа будет вообще адовой. Нобелевская премия по экономике засветит)))
А если серьезно, то тесты профана, да еще с барыжной составляющей, это всегда вред даже если несут в себе долю истины, потому что в итоге формируют ложное общественное мнение с перекосом в желаемую автором сторону.
Может это какие-то хакеры-идеалисты-бессребренники увели канал и просто грохнули всю ту ересь которая там была. А потом вернули канал владельцу, как благородные разбойники))
Неоднократно писал уже,но повторюсь.
Алгоритм выбора ножа для меня таков:
1.Понравился,захотел.
2.В идеале зашёл в магазин и подержал в руках,либо взял у знакомого.Но эта опция далеко не всегда доступна)
3.Если пункт 2 нереален,залез а Ютюб(к Йети)),и посмотрел обзор ножа,ТТХ,особенности и т.д.
Вот на этом этапе и включаю голову,и пох мне,купленный блогер или нет,и как он ножу дифирамбы поёт.
Мне нужна зацепка,я её получаю.Но ВЫВОДЫ из неё-только мои.
4.Курю Ганзу (и другие ресурсы)на тему всей доступной информации по данному ножу.
5.Принимаю решение.
Полезность такого блогинга каждый определяет сам.
quote:Но совершенно без ламповой теплоты.
Аналога бархатного карбидного реза?
quote:Originally posted by Alex Romanov:
совсем не обязательно смешивать с грязью других.
Назвал вещи своими именами.
Остальное правильно заметил Eagle77
quote:Originally posted by Eagle77:
А вот насчёт того, что те же "Медведи", выпускающие ножи со сведением 0,3 мм
Я по правде говоря не уверен что там сведение 0.3 мм.
quote:Originally posted by alex-ice:
А если s90v на 62 нрс и сведении 0,3 -возможен-ли бздынь ?
Можно и тоньше, но никаких ударных нагрузок.
И зависит от общего угла клинка, и а так же, какая площадь рк ложится на продукт.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
И кто этот персонаж? Правдоруб Вы наш...
Подозреваю, что и тот, что Ваш.)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Браво,камрад psdmarkem!
Я так не умею..)
Но сейчас услышим стОны не увидевших аналогии:"А чо эта резиновая-красивая,а живая-страшнее мужика?Надо каучуковую с молодой Анджелиной Джоли сравнивать!"
Ну да ладно,так и буду продолжать в фэйках НОЖИ в первую очередь видеть))
А не сопли и всхлипы поборников нравственности.
Как всегда,никого не хотел как-то зацепить.
Постараюсь "больше не буду!"))
ИМХО,на всякий случай.
Пришлось удалить, пока в "полицию нравов" не сообщили.
А касаемо ножиков, то клал я конскую колбасу на бренды и прочее, если вещь действительно качественная, то мне всё равно фейк это или не фейк.
Проблема в том, что покупая заочно у китайцев или наших перепродаванов играешь в своего рода лотерею. А МБШ и сами по началу фейки лепили, с бенчей например.
Вот соглашусь!
Но осознал это по прошествии многих лет после срочной..
quote:Originally posted by maxBVmax:
Заметно. Даже по нику на ганзе - Медовый Чай вы наш
ну конечно, как вы могли пройти мимо и не зацепиться хотя бы за ник.
И все еще наверное продолжаете хлопая глазками утверждать, что вы не тролль, а искренне интересующийся?))
В общем, все как всегда...
Зелен виноград.
quote:Док, или ты на японских камнях, как Серый, собирался наточить в 10 раз быстрее? :-))
Японские камни - это которыми они свои сады украшают? В принципе и о такой валун наточить можно, точил же я в детстве о бордюр.
Но в 10 раз быстрее - это конечно болгарка. Любого японца возьмёт. И не японца вообще любого. Потом алмазиком шмурыгнул и готово.
то mbkm,
А чего Вы постоянно обзываетесь?
Решили устроить шоу, так шевелитесь, болгарку в ручки и искрите, чего балаболить и условия выкруживать?
Фи! опять волосня в общем разделе
Джентльмены, если кто пробовал - как вам для серрейтора "фломастер" Victorinox?
quote:Originally posted by be-open:
Полагаете Вольдемар козла не разделает? Рука то твёрдая у камрада, конкретно набитая. Зря сомневаетесь, у козла ноль шансов.
Техника нужна. Вы, например знаете как правильно вырезать лопатку от туши? Или по какому ребру полутушу делят на четверть? Курица это настолько мелко, что даже неинтересно.
quote:Изначально написано maxBVmax:
В
а в основном смотрю фиксы, но не самобытные, а что-то интересное.
Во первых, осинка живая и повалена для зайцев под зиму.
Во вторых, если внимательнее присмотреться, то зарубы при рубке, шли под разными углами, потому как испытывал новый топор.
При изготовлении, попросил замечательного мастера из Минска, ТО сделать на твёрдость 60-61. Закалка зонная, вот и дубасил и так и этак и с вывертами.
Ни чего не скололось и не замялось. Осталось только наточить, топор по моим понятиям, несколько туповат.
В следующую охоту, одену на пенёк обрезанную петбутылку с солью, будет заячий солонец.
Шкурки с салом, под морозы повешу для синичек, ну и смесь зерновую заготовил на зиму, потом по утоптанному лыжами снегу раскидаем, лишним не будет.
Воронов подкормить мясными обрезками так же нужно, короче на охоте дел не
впроворот, а вы поди думали, что мы там водку лопаем и по бутылкам стреляем.
quote:Originally posted by alex-ice:
Кто тоньше свёл-тот и пабдил )),марка стали важно ,но не первично.
Это не совсем так. Для сырых мясопродуктов, например, главное - острота РК. Конечно, ттонкое сведение облегчает поддержание остроты. Но в разумных пределах оно не критично. А стянуть потоньше не очень хитрую сталь - не вопрос, даже для такого лоха как я.
Выступлю по поводу Страйкла и строгания
линейки они может и хороши для академических (нахникомуненужных) тестов, однако этот великовозрастный трусишка не единожды публично соскочил с предложенного мной соревнования "викс vs эмерсОн" на бруске из сухой йолки.Справедливости ради отмечу что не он один описался сравнивать сувенирку с рабочим ножом ))))
quote:Изначально написано be-open:
Сам конечно читал, выложите все скрины, если вас память уже подводит.
Я не говорил то, что в цитировании
quote:Originally posted by basp07:
Вам же он объяснил, что порезал тонны моркови трамонтиной. Рез у них разный, при одних сведениях и углах. Ему нельзя было давать в руки второй нож.
Кажется вы начинаете что-то подозревать?
Может быть в этом и есть причина моей уверенности в победе? В том, что прекрасно знаю оба ножа? В том, что мне не надо доказывать существование волшебного карбидного реза, а просто достаточно узнать свой нож и я могу сделать это множеством способов, в том числе не вполне очевидных?
Веселый срач только начинался))
Но тему грохнули))
То ли Москали,то ли Пиндосы)))
Какая у некоторых камрадов ранимая психика))
Пишу естественно с иронией))
Один из самых известных коллекционеров вроде в Мурманске живет,а может в Тюмени пофиг- хде то на севере России .
Я о Эрни,который другой))
Некоторые мну поняли)))
Но он тут не причем.Ему пофиг выяснение истину между ценой ножа за 250 долларов и за 500.
Там другой масштаб .
Наверное между 1000 и 2000 ))
Гыы
) А ты кого ща похвалил?
Кирилл, у меня есть нож, идентичный Траме по строю клина (Tramontina Professional Master, 24605/085), но из М390. Трама длиннее на дюйм, но всё остальное, что режет: спуски, подвод, толщина и ширина клина, всё идентично. Хочешь попробовать?
quote:
Вы тут нас за идиотов держите? Свалились не пойми откуда на пару, накричались, что круты, и через почти сто страниц, ерунду несете, что всего не было. Ждем публичных извинений, баста.
А вы всегда так мнительны и агрессивны или только после ударного злоупотребления психоактивными веществами?
В любом случае ваше поведение представляет интерес для профильных специалистов... Могу порекомендовать пару хороших психиатров с большим опытом.
quote:Originally posted by РСУ:
А 20 отмывать той же губкой, с тем же фейри
Занимается поддержанием чистоты в основном моя скво, она же и рассекатель этот откуда-то с инторнета выписала, вроде на 80% более довольная стала после каждой жарки - значит вещь полезная.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Да откуда же? Что такое птица- до сих пор не ведаю.
Ну вот и я о том же, вроде взрослый человек, поди уж курица то знаете что такое, так для чего там нужна скорость при разделке и в чём проблема представить эту нехитрую процедуру в исполнении с большим ножом?
quote:Изначально написано Honeytea:там совершенно другая ситуация. В вопросе выбора процессоров нет места эмоциям, это голый математический расчет сколько нужных попугаев приходится на один вложенный рубль. Поэтому каждый новый вышедший процессор и не рекламируют так же, как каждый новый вышедший телефон или модель автомобиля, которые часто выбираются сердцем а не разумом.
То что мы называем выбор сердцем, это тоже разум только ступенькой ниже, примативный такой вариант разума, до появления у некоторых приматов языка и культуры, ушлые маркетологи этот примативный разум намастырились эксплуатирлвать в своих целях, что хорошо потому что без этого наша цивилизация сверхпотребелния быстро рухнет)
quote:Originally posted by Urchini:
Или 2 сеунды на руках и бритва. Которой сможете побртться?
Ты не застал, должно быть, время, когда так и брились обычными ножами.)
quote:Originally posted by Хойлог:
минимальное сведение для AUS8
Сведение чего?
quote:Originally posted by maxBVmax:
Так о чем спор тогда?
Суть спора в первых двух скриншотах, что я привёл выше.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Условия спора определены достаточно точно и определенно, а пока только треп и никаких подвижек. Если сейчас мяч на стороне оппонента, от него все зависит, но оппонент саботирует спор бессмысленной болтовней, то тогда ясно что оппонент проспорил и можно ставить точку.
Разделяю ваше мнение по этому вопросу.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Оппонент где бутыль? Как бы некрасиво, со спора соскакивать, не по мужски что-ли.
Именно так.
quote:Изначально написано Ridge:
Дело не в дефектах на РК, дело во внутренних напряжениях возникающих при нагрузках и тех, которые в наличии. А часть дефектов, выступает в роли концентраторов этих напряжений и разрушение железяк, в основном происходит в районе дефектов по границам зёрен.
о! понеслась
вот именно по этой теме и почитай, какая глубина дефекта должна быть и при каком соотношении глубины к ширине дефекта напряжения существенны
это из мостостроя же всё вроде пожаловало
повторюсь: для ножей это несущественно чуть более чем полностью
quote:Да, забыл- я чье-то фото кухонного ножа здесь без разрешение автора выложил за что перед автором прошу прощения, так как не помню чье. Я просто собираю у себя фото интересных ножей, в том числе и Прокопенкова.
Скорее всего, фото ножа Анатолича26.
quote:Originally posted by be-open:
Крутая технология, трансплантировать её на хорошего на кухонного шефа будет ваще огонь.
зачем вам это?
чтоб десяток другой джоулей на кухне сэкономить, а взамен кухонные ножи чтоб стали опасными для жизни членов вашей семьи? Прекрасная расстановка приоритетов))
quote:Originally posted by Hatuey:
Там что-то новое можно увидеть? Я бы глянул))
Я про батон с твердой коркой. Не пробовали продавливая отделить?
quote:Originally posted by Straykl:
16 лосей за день)
И главное никакого волшебства, никаких супер сталей и термичек.
Как то был ролик он показывал все свои ножи и рассказывал откуда они.
quote:Originally posted by basp07:
купил любой нож и вжикай себе на здоровье.
не, любой нож вжикать не получится.
Чтоб просто вжикать а не точить, нужно купить нож за 50 тыр, предварительно год подождав)))
А другие ножи как обычно, скучно алмазами либо камнями шоркать надо
quote:Изначально написано Slava B:
18 см это не шеф, а подшефок, хороший и удобный размер для всего.
+100
To Honeytea
Да,ладно-нормальный нож Кевин сваял(имхо).
Такой гринд острия удобен для вскрывания упаковок или чтобы масло на хлеб намазать.
Там на клипсе- ещё вставка есть-в темноте светится ))
Ещё посоветовал бы обратить внимания на ножи от CKF -дизайнеры из России.
Очень креативные у них названия бывают ))
-МКАД
-Писдюк
-Макоша Пизд.Карбон
И кстати -ссылку не могу найти,но на одном из тестов Киясова М390 на MKAD Loro опередила М390 МБШ по канату нарезати ))
Сборка вроде тоже Китай,но на какой-то премиум хвабрики.
quote:Изначально написано vemon:
Обратно тупорылишь?
«Странный русский язык: бесчеловечно и безлюдно - не синонимы»
) Так вот, Вемон, опять и обратно не синонимы ни разу. Садись, двойка
quote:Изначально написано be-open:
Сколько люков то за свою жизнь ножом подковырнули и главное зачем? Расскажите, очень интересно.
Вообще-то люк здесь как пример не целевого использования ножа. Это может быть что-угодно и не только люк.
Если же вам интересно сколько раз я люк открывал. Последние лет пять, в среднем раз 5 - 7 в год открываю. У меня частный дом и на территории два люка и за территорий один.
А еще на другом участке идет стройка (правда сейчас медленно очень) и там тоже люк. Иногда чтобы посмотреть счетчик и его приходится открывать.
На доске продукты резать или шинковать всей длиной клина одновременно, по азиатски. Накири
quote:Originally posted by Crossraccoon:
лански - самая косячная точилка, какую только можно придумать ))))
Думал хорошо? Долго? Ну не фонтан система, да, а если ещё вредоносных роликов насмотреться то просто пипец в итоге может оказаться. Чудес от лански не будет, результат получить можно.
quote:Изначально написано Док:
Кирилл, я наточил ножик из 390-й, клин Ёнгерта, 64 ХРЦ, у него строй как у трамы, которую я болгаркой чутка обдал, в общем строй у ножей 1в1, наточил идентично, алмазной шмурыгалкой 600 грит. Угол (полный) примерно одинаковый, град. 35-40. Вручную точил, поэтому примерно градус, но рука одна и заточка одна. Помидор режут одинаково. А салфетку трама не режет, а 390-я режет. Ну и на ощупь и по бритью руки 390-я злее заметно. Геометрия вся одинаковая, а рез разный. И разница будет увеличиваться с увеличением твёрдости и волокнистости продукта. И долгорез тут земля и небо. Будет если пари, я принесу сравнить.
Я знаю вот почему так произошло, но расскажу лично когда увидимся и даже покажу как сделать одинаковый рез у трамы и м398) Но намекну что странно ожидать что разные стали, очееь разные можно наточить одинаково и получить одинаковый результат
quote:Изначально написано basp07:. Никто ведь не хвастает китайскими ножами, ни роксами, ни шириками- ведь это не прилично.
Я и оригиналами не хвастаюсь,например.
А фэйками качественными-просто тихо горжусь и наслаждаюсь!
quote:Изначально написано Urchini:1960 правильно, тот совсем обуел. Не косячилоо, но четко.
да?
я в бане не смотрел вообще в раздел
ну то есть всё зашибись?
а то я повозбухать хотел на фричного чела ))))
да, я какбэ снова в бане, не выходя из оного ))))
вроде до 13, но чота фиг знает этот могучий движок
И искры обязательно должны быть!
Иначе зачем?
quote:Originally posted by FIXXXL:
Смех...
Страйкл )))
quote:Изначально написано basp07:
На то и холодный, чтобы не признавать то, что навязывают, мягко говоря в остальных разделах.)
Морковь очень скучный предмет
вот она есть ,а вот уже нет .
К тому же большие авторские шефы стоят довольно дорого.
А средний кухонный нож--он же petty(15 см клин ) уверенно может атаковать твёрдую колбасу ))
quote:совсем необязательно порошок супротив простушки понт галимый.
У порошка, по сравнению с простушками, есть вполне осязаемые высокие рабочие качества: прочность (уд.вязкость) на твёрдостях выше 63, износостойкость и долгорез. Ну и не ржавеет (на выбор). Какие могут быть понты у ножа до 10 тыс руб? Смех один, я помню времена (начало 2000-х), легко покупали ножи в работу на убой за 200 долл, считалось обычная цена, Хаттори за 300 взять для работы было нормой, Розелли из УльтраХайКарбон за 250 гринца никого не смущал, хотя ломался как здрасьте, понты начинались доларов с 500-т, а то и с косаря. Что сейчас то возбуждаются на цифру 10 рублеванов? Вискарь за пятак никого не бодрит, хотя выпить его делов на вечер. А отличный нож на долгую за чирик - персонажи в акуе, типа дорого! Креста на вас нет!!! ))
quote:Изначально написано be-open:
Напрасно вы так думаете, если нож из трамонтины получится такой же как у меня или даже лучше - охотно признаю свой проигрыш в споре и вручу бутылку виски, и даже не буду слишком переживать по этому поводу.
Опять врешь уебан сраный, я сразу писал что лучше мой нож не будет, все есть в теме, я просто настаивал что у дешевой нержавейки на траме сам рез не будет отличатся от якобы карбидного реза на твоем кухоннике, некоторое время не будет отличатся, я долгорез сразу вынес за скобки теста, а геометрию делать похожую это просто вынужденная мера для теста, потому что сравнивать ножи необходимо одинаковой геометрии
quote:Изначально написано mbkm:Ну Вы же этого не боитесь когда приходите в тему не обсудить происходящее в ней а вовремя присоеденится и попытатся отомстить за свои мелочные обиды и попраное ЧСВ, после этого уже не кому можно ни чего не боятся если Вы шалупонью не прослыли, или прослыли?
Да ну, бросьте )) тема болтается в топе уже давно, сегодня было время зашел почитать, глядь -а Вы тут о5 самопиаритесь, да еще и бровки супите )) Подумал надо малость остудить комрада мбкм, ну я ж умею, чего бы и не застопить. Тем более группа поддержки чего то все набрасывает, а дело стоит
Не удержался )) ,решил ипнуть ))
Итак :s90v ТО Бурова ,угол обдирки 35 град,финиш 37.
Сведение 0,35 .Продольный сатин .9 тыс руб.
Клин 190-45.
Но скажу так ,я в барахолке нашёл мастеров ,которые предлагают ножи с сведением 0,15 за 11 тыс.
Но нашёл я их уже после своей покупки .Т.е я бы лучше за 11 взял-бы.
Нож режет нормально ,но таки хуже чем мой другой нож с клином от TodderWolffe
с тонким сведением.
Зато рубит хорошо)),супруга не сломает))
" Мотаясь по миру не раз
я насмотрелся всяких расс
настырных бля, забитых, оголтелых.
Расизма в сердце не держу,
но за кого я вам скажу -
за белых бля, за белых бля, за белых.." (с) Темнов Виктор Иванович.
земляк камрада Риджа кстати
quote:Originally posted by Eagle77:
мои слова про геометрию ножа Вы или пропустили, или не поняли:
Не пропустил и понял. График как раз к тому, что не тоненькой РК единой достигается малое усилие резания
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Хренай..тут сложнее.Сведение толстовато,можно хреначить,что логично.Ну и япониста бы найти,спросить с пристрастием..
Да ладно, сойдёт, главное не забывать указывать, что-де сделан известным мастером Херовато. Или чисто для краткости "Сделан Херовато".
quote:Думаю эти люди режут как сложилось по историческим причинам и возможно даже не знают сколь во многом сами себя ограничивают. У электората в массе своей крайне низкий уровень ножевой культуры и я пишу и снимаю свои видео, чтобы отчасти исправить это, по крайней мере показать, что может быть по-другому.
Всё проще: им это неинтересно
quote:Originally posted by mbkm:
Даже комментировать не буду, Вы же такой ценитель всего качественного и особенного и с деньгами) Сами все знаете
Нет уж вы договаривайте, режьте правду-матку прямо начистоту, мы же договаривались на фэйр-плэй, к чему теперь между нами эти недомолвки?
quote:Изначально написано Ник Николс:
Так то 90 процентов населения его точно " не бодают" .
Ибо им это не интересно.
Из оставшихся часть также не бодают, ибо предпочитают " бодать птицу".
Во,поймал тебе :
На упаковке сзади написано,что им можно резать мясо и рИбу ))
quote:Зависит. А вот длительность удержания кромки от сведения не зависит
То есть, если твёрдость и механика стали выше, это никак не сказывается на рабочих качествах ножа и состоянии РК? Интересная точка зрения.
А я вот считаю, что более твёрдая и вязкая сталь при прочих равных условиях на тонком сведении проживёт дольше - или деградация РК у неё будет меньше.
Иными словами, я полагаю, что та же самая CTS BD1 в общем случае проработает дольше и сохранит бОльшую остроту на одинаковом сведении, чем 12С27 или 1.4116.
А М390, соответственно, проработает на таком же сведении и заточке больше, чем CTS BD1.
quote:Изначально написано mbkm:Микротек последних с переходом на подшипник просто честно признал что конкурирует по качеству исключительно с китайцами, где то проигрывает, а где то выигрывает, но уровень конечно чисто китайцев по 50 баксов
грустно слышать конечно. Не буду просить пруфов, думаю ты не стал бы попусту чушь пороть. Но то что вижу в последние годы на микриках, это к сожалению подтверждает...
Золотые слова, дядя Гена! А я мангал купил, ганзейской фабрикации, складной - молодец продавец, классно придумал! Надо чонить зажарить срочнанах!!!
quote:Изначально написано Honeytea:а если просто изолента, то по форме ручки хозяин нефиг делать узнает свой нож который каждый день в руках держит, даже можно не заморачиваться с морковкой.
Не будет чуствоватся рукоять ножа под изолентой, хоть десять рулонов мотану если надо, изолента удобгый материал и мотать можно и вдоль рукояти, все будет как договорились, слезная чистота карбидного реза)
quote:Originally posted by Док:
У меня 398 пока не готов, голый клин, не заточеный. Но даже он пугает своим величием, я в него лобковые волосы кидал, первый тест, так сказать, они разлетаются в стороны, как от того самурайского меча с правильной заточкой от сенсея, воткнутого в ручей, опавшие листья в ручье огибают меч.
Пылесосом все собрал по быстрому, пока жена не пришла, а то бы санитаров вызвала.
quote:Originally posted by Hatuey:
Дык заказчик такие захотел, куле... Мастер-то сказал, что ножик-де мог бы быть... но стал вот такой.
Не зря четыре косаря слупил. Моральный ущерб за эстетику.)))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Андрей ясно говорит "при изготовлении тонких ножей ножи сильно ведет" и это он о симметричном спуске,
покажу наглядно, это Niilox 320х55х3. Такую поводку одной слесаркой не компенсируешь, тут нужон комплексный подход, но в некоторых случаях и он не помогает.
на верстаке лежит М390 30х50х2,5(не видно) от того же термиста, вернее уже две штуки, при правке сделала бздынь (
Вот фото, первые минуты- повело сразу как только чиркнул лентой. Готовый клинок- так и не вывел слесаркой увод.
Готовый нож- ровный как стрела.
Вот за это, а точнее за то что знаю как это сделать и беру дорого
И ещё интересный момент
Заказчик заказал два ножа от одного термиста(ну доверяет онему и от другого не желает).
Делаю один нож без заморочек, всё ровненько, цена - 9999р(дабы не прослыть гомосеком)
Делаю второй нож, но вот с таким сюрпризом ... нож будет стоить дороже? Или я автоматом становлюсь этим, ну тем самым? И меня следует уничтожиьь, как воплощённое зло?
quote:Originally posted by Slava B:
Вот мне интересно. Вот как ты определил,что элмакс Янхука поинтереснее?
У меня есть элмакс Янхука,Йонгерта, Бурчитая, был еще Волгожанина.
Пользуюсь на кухне двумя лмаксами, Янхуком, и енгертом, до сих пор ,не понял чей кунг-фу лучше. Продукты разные,правлю в разное время
Надо брать , и испытывать на канате,а на кухне или на охоте так как работа делается по разному , кароче ,хрен поймешь.
А мне вот все лень сравнить.Да и нужно ли?
У меня Денисовского, который лично от него, когда он его месяц в дьюаре вымачивает, нет, но есть от трех производителей, которые отличаются меж собой, как в заточке, так и в остальном, если их не мусатить.)
Уаххаха... Смешно!
quote:клин Владимира Петрика
Его тож в шаромыжники пишем?
Ценники примерно помню.
Или всё ж в искатели-энтузиасты ножевой темы?
А где можно приобрести камни хахиба? Я так понял они любую железку в бритву превратят, хочу попробовать!
quote:Изначально написано Hatuey:
кухонная.
На какую сталь обратить внимание? И чтоб вручную точить было интересно, и чтоб после нарезки сервелада на природе нож не править? VG-10?
quote:Originally posted by be-open:
Ну знаете, назвать АН-2 не красивым, у него очень гармоничная эстетика
В двух словах- это как?
quote:Originally posted by be-open:
для своей крейсерской скорости 180км/ч самолёт весьма красив
Это что за критерий такой красоты?
quote:Originally posted by be-open:
Слышь ты
Слышу тя.. Ичо?
quote:Originally posted by be-open:
Азиат, бл*ть.
Кто тебе сказал? Тонометр домашний твой?
Домыслил ведь, признайся)))
Не бросайся в штыковую. не надь.. Это все нервы и азарт " ну я ща в интернете".
quote:Изначально написано Slava B:
На больших ножах,большую часть слесарки делаю на руках,не смотря на наличие приспособ.
Это понятно , либо стол маловат , либо приспособа не позволяет
Да и точность всех этих плавающих геометрий известна только творцу
Работа ручная , без повторов 😂😂😂
Очередь ждёт , какая уж тут серия с одинаковыми ТТХ ....
Или делают ?
quote:Изначально написано Eagle77:
Что интересно, про это пишут в основном люди:
1) не замеченные в изготовлении кухонников, тем более - шефов;
2) кухонниками сами не пользующиеся и не видящие разницы в резе Трамонтины и ножа от мастера...Люди, имеющие опыт работы разными кухонными ножами, в том числе с очень тонким сведением, разницу почему-то видят и чувствуют...
Это как раз логично
1- шеф не нужен совсем
2- если и есть где кто не пользуется кухонными ножами то это конечно редкость
Постоянно кухню делал раньше , сейчас сменились приоритеты
Боюсь что сделай я такой финт ушами ввиде геометрий изменяемых то неискушенный пользователь увидит лишь кривую поделку
Вот дол на кухне это ещё ниче внешне , а остальное под большим сомнением что доставит покупателю положительных эмоций
И хочется вроде попробовать и бланки есть , но сталь спм90в осталась из кухни ))))
Сижу, мучаюсь ))) спуски от обуха совсем не тянет - банально и скучно
quote:Originally posted by Honeytea:
А вы ознакомились с мнением Алана, когда Кирилл о нем упомянул?
А попросил пруф, чего сделано не было. После чего я предоставил свой пруф, опровергающий это якобы мнение Алана. И вам его тоже могу предоставить, это несложно.
quote:Originally posted by Honeytea:
либо мне следует самому найти что Алан написал об этой стали, ткнуть вас в это носом
Сделайте одолжение, теперь это в ваших же интересах.
И если Алан действительно утверждал, что максимальная рабочая твердость s60v 57 единиц, то да - он заблуждается. Такое бывает.
quote:Originally posted by мигель 43:
но бить рожу при этом хотят не тем, кто им не платит, не тем, кого выбирали и кто ответственен за существующий порядок, а тем, кто не хочет жить, как они, и считает зарплат в 50 тыр маленькой.
подозреваю, что желание бить рожу было вызвано вовсе не зарплатой Коржова_Дм, а его снобизмом и высокомерием в высказываниях.
quote:Originally posted by alex-ice:
Так вроде в китайском разделе запрещено обсуждать клонов МБШ и торговать оными тоже )
На словах да, на деле...
quote:Originally posted by Eagle77:
Есть из Кронидура, CTS BD1, Элмакса. Стойкость РК минимум на порядок, а то и в несколько десятков раз, выше стойкости РК на 40Х13, которая режет хорошо, но недолго.
Цифры - из моего собственного опыта, когда 40Х13 нужно править раз в 2-3 дня, ножи из более продвинутых сталей держат отличную остроту от месяца до трёх месяцев.Есть уверенность, что легкорез обеспечивается геометрией, а вот стойкость РК - это комплекс "сталь+ТО".
Так что я бы не стал заявлять, что
Все верно
quote:Originally posted by Eagle77:
Так что я бы не стал заявлять, чтоquote:
нет вариантов "легкореза" из м390
только потому, чтоquote:
, мну их не заказывали
Ну, да, Дмитрий, именно по тому что ния ни КоКто не выпиливал именно "ультимативный легкорез" из порошков
, желающих не нашлось С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by be-open:
у вас вроде похож на нормальный накири
Ну да..
Иначе это тяпка с ненужной толщиной обуха.. Там Трама рулит, заруливает и разруливает..
И 600 рубл стоит. И работает ведь вполне исправно и без осечек, хучь и холимая углеродка под лаком.
Я- практик. Я- за функционал, практицизм и легкий налет " ножеманства")))..
Если порой возникает желание- " дык надо взять экслюзив , потешить свое исключительно эго"- порой соглашаюсь и иду на сделку с жабой. Живем один раз, однова.))
Прибавляю ли я функционала при резании? Хммм. Далеко не факт..
Мой 210 мм полушеф от Тескомы- он прекрасен.. С ценой1200 рЭ.
Но!!
Тем не менее я вписался в ТоддерВольфовский "ДУРЬ проект" с " почтичтоШЕФ" в таких же параметрах..
Необходимость ли это?
Ни разу нет. Точить ножи я умею и так))
Камрад с кухонного раздела-написал,чтобы тонко порезать палтус нужен нож определённого Мастера,что вызывает недоумение скажем так.
Тест-на тонкорез))
То есть этот рИб по резу сильно будет от палтуса отличаться ?
https://fischmartin.de/Raeuche...t-Balyk::8.html
А этот рИб по ссылке-вкуснее,чем масляная ?
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Это где это такое подают?
С уважением, Дмитрий.
В калужской области ,от дома 30 метров
Главное клещей непринести домой вместе :-)
Мрак сколько их .....
то alex-ice,
весь суть в том, что никак не интересны мне кухонники,
эмерсОны интересны, ТехноГрохманы, Версусы, а кухня - нет
Тут не разбираюсь, вам видней. Мой шел в комплекте с ножом, типа выживальщецкий.
У меня даже микрометр есть и отличная овощная палатка на первом этаже дома (меня там знают и ценят - дурку не вызовут). Могу купить морквы. Но резать попрошу соломкой и давайте ещё Миху позовём (как арбитра и мастера по плову)
quote:Originally posted by Straykl:
А я стебался
Почитал тему по ссылке, все любят ЮрийМихалыча не только здесь оказываеца )
Хорошие ножи!!! Отличные!!!
Много лишних
Ну что оно продаётся, я видел)
Но больше ни какой информации. Ни обзоров,ни обсуждений)
Вовкины Альтеки чрез Денон с картой Асус Аудиоессенс решают интернетный звук, который к лампам носить лень на поклон.)))
quote:
Ипать как дорого рукожопство то теперь обходится, казалось бы тогда уж тормек стоит прикупить или клон его который вдвое дешевле этого профиля)
quote:Изначально написано Ник Николс:
Я в раздумьях..)
Палыч, а мож лучше «МБШ для мелочевки»
???
Для правильного кухонного реза корнеплодов достаточно правильной 40х13, в правильной геометрии. Точка.)
quote:Originally posted by Straykl:
не выше 59 херц
Да и выше 56 ещё поискать. Может, на японских кухониках и бывает.
quote:Изначально написано alex-ice:
То Ridge :В теме в КК5 про Корону я по ряду причин не участвую ввиду своего имхо по этому поводу.
Понимаю, что у меня другие условия однако.
Да есть профессии, когда человек может сидеть дома (переводчики или IT специалисты) или мастера-делать в гараже ножи .
Но думаю так, что если у человека большой стаж работы без косяков, то он может делать так :
Чихнул-пукнул -5 недель на больничном, снова месяц поработал-снова больничный.
Маськи-фигаськи мля(естественно я их ношу на работе) -лучший способ от Короны сидеть дома .
Выход только за продуктами или к врачу по мере надобности.
Этот оффтоп вот к чему :
Именно заточка в качестве хобби более актуальна во время Ковид.
Камни разные ,стали разные -можно медитативно читать заточный раздел (ну и точить конечно),пробуя достичь дзэна строгания волоса ))
Что касается финансовой стороны вопроса -вовсе не обязательно покупать каждый месяц ножи из Пиндосии ,у меня и ГринТорн отлично режет ))
Тема есть кто-чего купил за неделю :
Возникает очучение , что люди ежемесячно покупают ножи из США.
Болезные однако ))
Нервы крепче иметь надо.
Лучше раз в полгода заказывать складни ручной сборки из Мастерской по 30 тыс .
Ну и между делом (для заточки)ГринТорна-великого и ужасного ))
А Пиндосам-Шиш ))
Но тут опять же баттл между тупо и остроконечниками .
Брата Fixxxl одолели тролли ))
Религия есть у некоторых-ножи непременно на шайбах должны быть .
Купи себе респиратор вместо маски и сделай свой рейтинг китайцев по сталям с точноым указанием моделей, думаю многим было бы интересно)
Ты смотри как горит, пьянке всё таки быть.
quote:Originally posted by РСУ:
Если так, то теперь это любимый нож матери моих детей, теперь!
Вот видите, Влад
, не только "магия имени" , хотя "Тантик" не кухонный нож, а пикниково-походный , "нож для многоразового харакири" С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано vemon:
Выдыхайте!
Да мне похер что Вас отталкивает, все обсуждено было и Вы сами признали что это нормально что мне срать на Ваше мнение, но Вас гложат былые раны Вашего ЧСВ , так что это Вы выдыхайте, мне на Вас насрать, а боитесь всего именно Вы раз так задело Вас все)
quote:Изначально написано alex-ice:
......В теме в КК5 про Корону я по ряду причин не участвую ввиду своего имхо по этому поводу.
Понимаю, что у меня другие условия однако.
...
Напрасно не участвуете, т.к. постоянно ссылаются на неметчину, как там хорошо в плане медицины и как куёво у нас.
Я пытаюсь этот миф частично развеять, но получается плохо, а иногда вообще как по испорченному телефону информацию даю.
Недавно я вообще бредятину написал, что у вас народ к поликлиникам прикреплён, на пост дракона о том, что иди к любому врачу куда угодно.
Дочу попытал, говорю, что ты чего то там по этому поводу говорила.
А она оказывается говорила про ГДР и их систему минздрава и что ходят разговоры о том, что бы перенять и внедрить повсеместно. Короче, каша у меня в голове от информации, а от Вас, была бы информация из первых рук.
Кстати, не думаю, что у Вас условия сильно отличаются от наших, в плане работы на удалёнке.
Пишите не стесняйтесь в КК5, потому как официальная информация на сегодняшний день, иногда сильно отличается от действительности.
quote:Изначально написано alex-ice:
Сталь там хрень...на моём китайском Эрнике .
Судя по заточке ,от 420-й до максимум 440А.
Сам дизайн понравился.
Не,такое нам не надоть!)
А вот качество Грин Торна,440С или(хрен с ним!))Д2 на клине,сухарик..И за всё удовольствие 6-7 тыров.
Сколько эти ножи и должны стОить!
Мнение только моё,и не обязательно неверное!)))
quote:Изначально написано Hatuey:
Хороший нож, хорошая работа ножом.
Гринд интересный.
Я вот кстати посмотрел видео и подумал, жена у меня просто режет все это, в не так шинкует красиво, если сделать ей шеф и сказать чтобы научилась как на видео, она готовить быстрее будет?
quote:Изначально написано Crossraccoon:ну пару простеньких ножей на карман точить на заводской угол - потянет наверное
Я в принципе и на руках точу нормально, это удобнее любых заточек, заточка нужна ободрать рк под угол какой то конкретный, на складнях да на редких фиксах где у меня есть рк, болшинство просто в ноль линзой, так что все не так серьезно, финишировать на моем апексойде с креплением вообще ад какой то, я уж точно лучше руками все сделаю
quote:Originally posted by FIXXXL:
"Цена моего ножа складывается из моих денег, которые я за него заплатил" (с) мой
Да, если всё складывается, заплатил и купил дорогой нож.
Если не складывается, купил пакет гречки...
quote:Originally posted by alex-ice:
Во,поймал тебе
Годится!
quote:у меня перед глазами конкретный пример простого народа, как вы говорите, в Германии, которого лечили по страховке уколами по 2000 евро/укол. Причем это пенсионер. Теперь подумайте, будут ли вас лечить также здесь.
А что мне думать, у Вас перед глазами другой пример, это я. Тот же пенс, которому вкорячили импортный стент, стоимостью на тот момент 58 тыс деревянных (бакс тогда стоил 32 руб) и это только стоимость стента. А во сколько обошлось всё остальное, я не знаю.
А товарищу по охоте,тому же пенсу, летом заменили коленный сустав на титановый. И что тут удивительного.
А свёкру дочки, очень обеспеченному человеку, поставили титановую пластину скрепив позвонки в Берлине по мед. страховке. Через два месяца, крепёж ослаб, он обратился в Мюнхен, а его послали обратно к тем, кто на косячил, а тут корона и все плановые операции нах.
А до этого, заменили два тазобедренных сустава, с этим всё нормально.
Да, я скептик во всём, признаю, но весёлый скептик.
quote:Изначально написано Ник Николс:
там есть карбиды.
Там карбидики.
А нужны карбиды)
quote:Изначально написано zirecool:
Ну вот пролистал первую страницу. Темы в основном про фейки. Про we knife (реально крутого китайского производителя) тему не увидел например.
Не мое дело вобщем, развлекаетесь там сами. Просто не тащите это сюда.
Это кто сейчас сказал куда и что тащить? Идите правила раздела почитайте и пока не перепишите их не стоит тут пытатся так комично командовать)
Тут раздел про ножи, все ножи, и я не где там не развлекаюсь, я везде развлекаюсь где считаю нужным.
Мал Эльдхримнир,
Не влезает бизон целиком.
quote:думаю что выбор вариантов винт-гайка, или втулка-два винта сугубо технологический. Под вариант втулка-два винта в плашках можно сверлить круглое отверстие под винты и все. Под винт-гайку , нужно пробивать фасонное отверстие с плоской сегментной частью.Originally posted by mbkm:
ам на втулке винты с двух сторон, если затянуть их на глухо то клин встает мертво, какая же это настоящая дистанционная втулка? В чем тогда вообще ее смысл
А причины почему при затягивании винтов на втулке пережимается клин, лежат не в конструкции, а в допусках и посадках. Значит допуски при производстве втулок Спайдерко он от 0 до +0,05 (условно) а с минусом.
Ну или шайбы толстые поставили. Там же шайбами вся система регулируется.
Если собрать без шайб и клин не зажимается при любой затяжке-значит дело в шайбах ( в подборе их толщины).
Если у Себензы толще шайбы поставить -то тоже клин зажмете.
Если бы в конструкции совсем шайб не было. То, конечно все решала бы только втулка и степень ее точности.
Что-то скучно вас читать там стало, напрягитесь, замутите уже отдельную тему, типа Мора всемогучая
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Не ко мне какбэ,но тем не менее.
Если отбросить упоминание прекрасной первой древней профессии ,что в этом плохого?
Плохого для РЕАЛЬНО увлечённых ножами людей?
На профильном форуме?
В профильной теме?
Грааль свой ищу и хрен найду,нет его.Но это плюс,поиск больше удовольствия часто приносит,чем обладание.
Что плохого?
Вы тоже ещё не поняли, что не в сотой звезде на фюзеляже счастье?
У некоторых такое с барышнями бывает, конфетно-букетный период оттанцевал - следующая. Постоянно свежие лица, эйфория, романтика, а затем начинает казаться, что все они какие-то одинаковые и становится уже не так весело. Здесь по сценарию Просто Серый должен включить песню про старика Козлодоева.
К ножу привыкнуть надо, полгода минимум. Хоть пару сезонов его протаскать в разной одежде, заточить, понять что ему нравится резать, что не очень. Даже когда очень большой опыт и знаешь все ключевые точки куда смотреть, ножи всё равно бывает подкидывают сюрпризы. Швейцарцы вот не подкидывают, у них всё по чесноку и максимально открыто. Скучновато, предсказуемо и надёжно, как верная жена, закрывающая глаза на то, что она у тебя не единственная. Такую когда находят уже не бросают.
quote:Originally posted by be-open:
И вот ещё что важно, если нож хорошо режет морковь, не колет и не клинит, прямо охотно лезет в неё - он будет также хорошо резать очень широкий спектр самых разных продуктов, морковь тут как лакмусовая бумажка.
А вот бумажку может как раз и не резать. А также пленки на мясе, например.
quote:Изначально написано mbkm:не каким паралоном обматывать рукоять я Вам не собирался, все как договорились просто изолента.
а если просто изолента, то по форме ручки хозяин нефиг делать узнает свой нож который каждый день в руках держит, даже можно не заморачиваться с морковкой.
..и все же странно что так мало несогласных с ценами на Рокстид к примеру... или этого..как его??? Мацуду, во!
Почему такая несправедливость, что японец может ломить цену конскую за ЧПУ шный ножег, и это вроде как принимается, а русский должен за пачку чая и пузырь водовки трудиться?
quote:Originally posted by mbkm:
Ахаа, указывать будете сами знаете кому, домочадцам) Вы не помните что писали?
Я вообще не припомню, чтобы беседовал с вами в этой теме до тех пор, пока вы не выскочили как чёрт из табакерки с криками "вы всё врёти!". Признаться, я до этого даже не знал что вы вообще существуете и грешным делом до сих пор не запомнил порядок букв вашего ника. Надеюсь вас это не очень расстраивает, для меня это сильно сложно.
quote:Изначально написано Bulat:
Ска
ТС, присмотрись к картинке в первом посте
Это точно.
Ей самое место в теме "Лабораторная работа: эксперименты с корнеплодами."
Тут картинка нужна забойная
quote:Кому-то надо, чтобы кончик хорошо резал, кому-то наоборот усиленный. А кому-то не важно, но главное эстетика, чтобы подвод ровный был.
По первому и второму пункту понятно, кому резать, кому двери отжимать, а вот с третьим пунктом не очень.
Если главное эстетика, нах ножик вообще всякими подводами портить, он без подводов вообще будет на отъебись смотреться, особенно на полке, честно-честно.
И всем можно будет рассказывать, что этого ножа, никогда не касались "нечистые" руки точильщика, т.е. нож девственно чист.
А чо, хорошая легенда для тех, кому точить в лом или просто не зачем.
quote:Изначально написано basp07:
Маловероятно, даже если он сейчас нанюхается растворителя и ткнет пяткой- клавиши ок далече друг от друга.)
Закосить под ровню ,прошибить на слезу и пригласить на рыбалку с охотой
Дрогнет сердцем Королева снежная
чот скатилась тема, к непревзойденным индийским булатам и жапанским катанам рубящим рельс и платок проплывающий мимо фудзисан, ну смешно же, в 21 веке то, при нынешних производственных мощностях и научных знаниях об этом тереть, если бы кому то кроме гаражных "мастеров" это было нужно, востановили бы тех процесс, но не нужно, тк есть отличные современные стали, а эти ископаемые объекты культурного наследия, ну нахрен никому не упали, кроме виабушников с их мегакатанами и барыгам от булата
з.ы. еще вопрос, почему любители старинных утраченных технологий, умалчивают, что их супристорические булаты нихрена не режут канат, а катанолюбы умалчивают, что после рубки циновки их суперкатаны нужно на спецприспособе выпрямлять?
quote:Originally posted by панВладислав:
Ау! Тема то про что?
Краткое содержание предыдущих серий: камрады начали обсуждать из чего складывается цена ножа, затем моего оппонента охватил приступ минимализма и он стал делать громкие заявления в стиле дескать дурят нашего брата барыги-маркетологи, впаривают санкционные порошки за бешеные тыщи, а от них никакой в быту честному крестьянину пользы, один сплошной галимый понт. А тут я некстати вылез из кухонного посмотреть чё да как, да и попал ему под горячую руку. Мол не такие уж бешеные эти тыщи по гамбургскому счёту, зато ножи из порошка кромку держат долго, да и рез кайфовый, плюс у ножа в авторском исполнении общий уровень неизмеримо выше, особенно если автор на этом деле хотя бы две собаки съел. Ну и понеслось, дескать лапши у меня на ушах с полтонны, да из тыщерублёвой трамонтины на коленке одним болгарином и шлифмашинкой запросто подобный нож соорудить можно, и эта пуля из говна и палок будет резать так же круто, как мои ножи. Слово за слово, ну и зарубились на вискарь односолодовый, что вслепую я свой нож на резе моркови от франкенштейна из трамонтины не отличу. А чтобы подогреть интерес камрадов, я, как опытный шоураннер со стажем, рассказал им как надо правильно жить, в каких местах водятся самые жирные граали, и бонусом присел им на уши телегой про бархатный карбидный рез, да так удачно, что вон даже аббревиатура БКР уже в жизнь пошла. Который день бьются лучшие умы человечества, но пока ни доказать, ни опровергнуть эту занятную гипотезу не могут, потому как стройность логическая у ней вроде как безупречная. Такие дела.
quote:Originally posted by alex-ice:
,от него польза есть однако.
Да уж, а рядом давно не ведают про то реальные пацаны.)))
https://i2.guns.ru/forums/icon...848/8848294.jpg
quote:Изначально написано Ridge:
Хотелось бы из стали 3V, но это пока только мечта
А для чЕго? Чтобы дороже топор стоил?
Ну типа как с ножами?
quote:Originally posted by be-open:
Комраден!
Спокойствие и только спокойствие! , только все пришло в более менее пристойный вид .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Honeytea:
Вы притворяетесь, или действительно не понимаете, что бывают откровенно провокационные темы? К примеру тема "как зовут Бога" как считаете, будет мирной на просторах интернета? И опять ведь виноваты будут пользователи, а не добропорядочный топикстартер, который просто искренне хотел узнать Его имя.
Да я действительно не понимаю, что тема может быть настолько провокационной, что бы ее так близко принимать. Ну что на обиженных воду возят Вроде форум мужской, чтобы реагировать на провокации так остро
Crkt du hoc кто нибудь трогал, пользовался? Хочу купить но не нашёл обзоров на русском
quote:Изначально написано РСУ:
Нармуль сало унизил
Это он неспроста и вовсе не из гастрономических соображений.
Несёт, понимаеш, кухонно-ножевую истину в массы, но не всю доносит почему-то. А я вот не жадный и не ленивый.
Вот что надо сделать.
Помидорку черри режем пополам (можно шефом) и срезом прикладываем сбоку клинка. Клин держим лезвием кверху, черька висит, не падает сцуко. О, пля... Ладно, снимаем ее, нож вытираем. Теперь режем САЛО. Ни в коем случае не вытираем, а опять прикладываем половинку черри. Она незамедлительно падает. В Сале-то, кроме прочих полезностей, ещё сокрыт секрет Томатной Ниндзи. Берите, джентльмены, пользуйтесь на здоровье, тока никому секрета не раскрывайте.
quote:Изначально написано РСУ:
Как хорошо, что я и не шеф и ролики не смотрю
Однажды сороконожка задумалась, с какой ноги она начинает движение...
quote:Видел как примерно такая при проезде по диагонали через трамвайные пути тупо днищем села у москворецкого рынка
Смешно так было , тыщя лошадей безвольно рычат в бессилии
А тут ещё владелец выполз ,мажорный щупленький юнец
Думается такого общения с обычным людом у него ни разу не было )))
Заодно и про папу многое узнал и про своего возможного гейбоя приятеля - все варианты народ перебрал пока трамваи стояли
Может и машину поменял апосля - может и на Логана на нервяке вполне возможно 😁😁😁
Экая богатая фантазия!...
quote:Originally posted by be-open:
У меня лучший кухонный нож в мире, просто усвойте это.
'Началом гордыни бывает обычно презрение. Тот, кто презирает и считает за ничто других - одних считает бедными, других людьми низкого происхождения, третьих невеждами, вследствие такого презрения доходит до того, что почитает себя одного мудрым, благоразумным, богатым, благородным и сильным."
quote:Originally posted by be-open:
Пока ни один нож на ганзе не поддержал челлендж с помидорным тестом "Томатный ниндзя".
- На! Сам делай!
- Мне нельзя, я чатланин.(С)
quote:Originally posted by psdmarkem:
Здаёца мне, что экспансия аборигенов из кухонного в холодном не будет провальной и уже начинает приносить свои плоды.
Наив , во первых один "угодник" мну не сильно обогатит , а вот возможность "от уважаемого комрада" мнение услышать , радоваться должны , вдруг я "прилюдно облажаюсь"? С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
зачем?
Вас и так тут вполне хватает))
Мне вот кажется, что и вы в чем-то заинтересованы, раз не уходите- остальные ведь ушли.)
quote:Изначально написано Ridge:
Не, просто интересно, в этой теме есть хоть один, кто не получил бан в заточном
бан в заточном - это +180 к ножевому скиллу
для всех, кроме йуры ))))
quote:Изначально написано Ridge:
Вкуячут штраф, штук так под 5000 евро если не больше и иди в суд рассказывать про права человека в демократическом государстве.
За одно возмутись, что всю тару из под молочки нужно споласкивать, прежде чем в мусор определить, вода больших денех стоит.
Кстати, у них в некоторых землях ввели ЧС.
о том и речь, что под предлогом заботы о здоровье народа, некоторые заинтересованные силы хотят отменить действия вообще любых законов, в том числе и Конституции. Раньше культивировали страх терроризма, и под предлогом борьбы с ним нарушали все законы, но пугать вирусом обходится дешевле чем взрывать людей.
quote:Изначально написано orBBer:
норовит на тарелке порезать или дверь отжать, а то и уронить вовсе!
Шашлыки снять, попутно построгав шампура.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Ну,если конкретно МОЙ случай,то вполне позволю себе покупку ножа за 15-20 тыров,если понравится и захочется.
Но никогда не отдам и 10 за кухонник,будь даже в его клинок вплетён лунный свет.
Причём вполне допускаю,что он может столько стОить.
Просто мне нах не нужен.
Я вас понимаю и для меня это странно. Ваш конкретный случай примечателен иррациональной любовью к маленьким ножам. Вообще не понял в чём прикол легко отдать 15-20к за маленький нож и пожалеть 10к за большой. На прагматизм это точно не катит.
"Продольная точилка- радость хозяину, смерть ножу"
Отличные фотографии РК, вернее, что получаем по факту. Торчащие карбиды, тихо плачут в сторонке.
https://mysku.ru/blog/aliexpress/24552.html
Док в сущности прав, продуктивно и красиво.
Сравнимо разве что, с прослушиванием первопресса Pink Floyd на патефоне.
quote:Originally posted by mbkm:
как считаешь вслепую эти лишние 4 см можно почуствовать?
Зависит от вестибулярного аппарата мож и техники щупания.)))Ну и вес общий ножа соблюсти надо. А если конец на доску опирать при шинковке - то баланс даж мож не важен.
quote:Originally posted by MixRW:
И посложней ножа вещи чертили и заказывали. Так что в теме.)
Это я применительно к ценообразованию.
quote:Originally posted by Просто Серый:
щаб мы имели свой хамон за обе щеки
))
Ща всем устроили за обе щОки.
Без всяких иберийцев)
Держимся, парни))
quote:Originally posted by Ridge:
Те, кто готовит отлично, практически не умеют точить и тем более, виртуозно работать ножом.
А те, кто прекрасно точить и ножом вытворяет всё подряд, готовят к сожалению посредственно.
Вот теперь можно опровергать и доказывать обратное.
Но словесно, этот опровергнуть невозможно, только на вкус и зуб, а помня как тут всех кинули с бутылочкой вкусняшки, то только снятая проба приготовленного, сможет кого то убедить в том, что и точит на отлично и от приготовленного дух захватывает.
Нам не нужно красиво но не вкусно.
Ахаха, какое нелепое утверждение, вполне в вашем стиле.
Типа та фотка этикетки игривого вина мне не понравилась, значит вы не умеете готовить, так чтоли? Даже не так, вы слишком хорошо режете, значит не умеете готовить. И чтобы доказать, что я не верблюд, мне теперь надо ублажить ваши вкусовые сосочки, бгг. Бегу и тапочки теряю.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
интересно какой вывод Вы сумеете сделать
У Вас есть печка длинной более 30 сантиметров?
Кстати, берусь организовать на простушках такой рез, что резчик к карбидам возвращаться не захочет
quote:Originally posted by vemon:
Фигурально выражаяясь, это основы работы кетайских фейкоделов - внешний вид без внутреннего наполнения
ну а как иначе можно сделать дешевле, чем в других странах? Китайцы уже давно за миску риса в день не работают...
quote:Изначально написано Honeytea:понимаю, я вот тоже на основании своего опыта недоумеваю, зачем делают машины которые ездят быстрее чем 140 км/ч
Встречный вопрос: а зачем делают машины которые ездят быстрее чем 60 км/час?)
Отличный нож, который в основном работает в паре с доской.
А видео где курей четвертуют, скорее для домохозяек. Мы на такие порционные куски, уток в шулёмку режем, просто на весу и без всяких затей.
Ну и как таким огромадным ножом прикажите зайца потрошить.
quote:Изначально написано basp07:
Ну, на счет тебя, в твоей практике, по мягким губам, у нас нет сомнений.)
) Это у кого «у нас»?
Все по чесноку)
А про «карбидный рез» это даже не спор
Это стеб)
quote:Originally posted by Honeytea:
Так же и вы, наравне с моей женой, не являетесь ножеманами, вы просто повара-любители. Но в отличие от моей жены, вы противетесь своей женской природе.
quote:Originally posted by Honeytea:
у меня была не одна сотня ножей разного форм-фактора. Как минимум третью из них я пользовался.
Зато вы своей женской природе не противитесь. Если дома не может резать мужик, "мужиком" приходится быть вашей жене. А вы сидя на диване перебираете свои цацки. Ещё не поняли, что не в сотой звезде на фюзеляже счастье?
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Благодарю за пояснение.
Умом приемлю,сердцем-нет!))
На здоровье.
Сердцем то вы тоже приемлете, это ваша жаба активно протестует. Всё от бедности, зарабатывали бы побольше и даже вопросов таких не было бы, а чего это большой авторский заказной нож из приличных материалов стоит 10-15-20 тыщ? Мне мой гюйто Маркина из элмакса, гренадила и с зубом мамонта обошёлся год назад в 13.5 тыщ, даже и тени мысли не возникло, что это дорого. Это вполне бюджетно даже для охотничьего универсала с клинком 12-13см, с обычными прямыми спусками, безо всяких геометрических изысков, а тут здоровая сабля. Даже если вам не нужен большой нож, не надо говорить, что авторский шеф это дорого, в России очень хороший уровень у мастеров и они совсем не избалованные, по деньгам не жлобят.
quote:Изначально написано Honeytea:и его уволили с работы за служебное несоответствие и отсутствие вкуса...
тут важен сам принцип а не конкретный нож
у меня периодически возникают подобные порывы, я подхожу к полке с ножами и...
дальше как в рекламе банка империал про тамерлана который разговаривал с камнями и трогал их.... кароч ухожу от полки весь в слезах умиления и гоню прочь мысли о продаже
quote:Originally posted by borisyar:
Можно ли затачивать болгаркой ножи с таким строем клинка?
а кто тут предлагает ножи болгаркой затачивать?
Болгарку упоминали в контексте переспука трамонтины, чтоб она была похожа на шефа.
quote:Originally posted by mbkm:
Ну так в чем вопрос, пусть будет он тогда раз даже слышны карбиды, может сразу во время теста мы с Вами из услышим, как они шипят рассекая плоть морковки)
Вам таки не терпится расстаться с бутылкой односолодовго вискаря?
Может услышим, может не услышим, допускаю вероятность, что вы на пару контрольных резов моркови просто угол на трамонтине поменьше подберёте и винтажной вашитой такую весёлую и злую риску нарежете, что мне трамонтиновский рез даже больше карбидного понравится. И конечно же я почувствую разницу где какой. Но спорить на мелкого не стану, это любимый нож моей скво.
Камрда Ридж написал второй пост в теме про техбарьер, совершенно не вкуривая о чём тема. Так и остался в неведении.
Забей, камрад Ридж, тебе оно не надо.
quote:Блин, что с Геной случилось то? Не заболел ли часом?
Видите ли пан Honeytea, "В доме повесившегося не принято говорить о веревке."
Есть темы, где на мой взгляд весёлые пошлые шутки и тот же срач, просто не уместны.
Вы со мной не согласны?
А по поводу голосовалки, так зайдите хотя бы в тему, - "Какой нож я взял сегодня с собой", на последних страницах полно китайцев.
А в другой теме - "Фото новинок буду размещать сдесь..."
Камрад vigourik заметил, что - Пока они там менжуются, Ганзо уже стал и бенчмейдом, и хогом, и спайдеркой. Хехе...
#21373
P.M. Ц
В голосовалке просто будем выбирать достойный нож, без всякого срача, правда я думаю, что это будет мой нож, но это так, к слову.
quote:Изначально написано Hatuey:
Весомый аргумент однако
Увы, таковы условия. Сиречь есть Страйкл, Сиречь веры нет ему ни в чём.
quote:Originally posted by Hatuey:
Фон красивый.
Брутальный, как бы? Немного рыбно-чешуйчатый?
ну, в перспективе если??
quote:Originally posted by Просто Серый:
уважаю русского судака, который жаждно заглатывает добычу сразу до жопы,
Да вот хрен, и пузом цепляется только в путь
quote:Изначально написано Crossraccoon:как всё запущено
Не так всё страшно как кажется. Вот Вы идёте по пути от простого к сложному, а я уже иду обратно.
Вы когда нибудь видели, как на чугунных или бронзовых притирах ножи доводят.
А про притирочные и доводочные пасту для сталей и сплавов твёрдостью 60-80 HRC слышали.
А давно ли тут узнали про алмазные пасты, когда в конце 70-х, они и нах ни кому не были нужны. Где то начатый тюбик валяется, нужно с доводочной пастой намешать и на твёрдую кожу нанести. И будет правка вжик-вжик и волос с отскоком за пару тройку движений. Остаётся только вопрос, а зачем, я это уже перерос.
А уж про доводочные сланцы, наверное в каждой семье тогда знали и использовали по назначению, для доводки опасных бритв.
Вот конкретно этот, подарил замечательному заточнику профи, потому как у меня, оказался не востребован, а он применение найдёт
quote:Originally posted by YuraS:
И нафиг так жить...
Хороший вопрос
, как бы по понятней ответить...у Фаберже тоже было много великолепных мастеров и не все как Карл(!) могли себе позволить его яйца ...великолепно ответил на этот вопрос КойКто: "Сам бы резал, да людям надо!" Тем паче что к самому себе у мну настолько завышенные требования , что ножи уж очень дорогие получаются , Вы же себе не представляете что я могу "намечтать"! Вот и приходится временно обходится обломками кое каких то экспериментов ....как то так .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Ваш "пример эталона" по легкости реза нервно курит в углу , по отношению к ножам Школы , я уже жеж говорил, что в рейтинге япов (моем) по легкорезу первое место шигефуса, потом КД, так что моритака даже не вторая , но все эти ножи проигрывают в легкорезе ножам Школы, так что, Сергей:
Я не спорю,легкорез—чувство субъективное,но неужели Шигефуса режет в пять раз легче,а Кд в двадцать раз,если учитывать цену. Тогда ваш нож во сколько легкорезче Моритаки (критерий легкореза Один моритака). )))
quote:Камрады,вопрос по Опёнкам здесь задам вначале,не в профильной теме.
Где-то видел таблицу соотношения количества резов углеродкой и нержей.
Вроде разница на удивление небольшая была,что смутило..
Никто не сталкивался,не помнит?
Здесь про общее сравнение: forummessage/64/930
Здесь не по заданному вопросу, но зато интересное сравнение Опёнка и порошков.
http://guns.allzip.org/topic/5/581366.html
quote:Originally posted by vigourik:
чтобы ножом хвастались как часами или машиной.
а на ганзе некоторые даже фейками хвастаются
quote:Originally posted by orBBer:
во кстати прикупил давеча
прикольный ножик. А это подделка на что?
quote:Originally posted by basp07:
Там же четко показаны углы на приборе, перед тестами.
Угол - это всего лишь угол. При любых углах заточки можно недоточить, не убрать заусень и т.п. со всеми вытекающими. Заточка одними руками на одних и тех же камнях не гарантирует 100% одинакового качества заточки.
quote:Originally posted by basp07:
Вы не забудь-те позже, что эту свою бесценность вы предлагали и тестерам на пробы по курям, и на козу.) Ведь это Грааль, который может все, не так ли? Или все же только по моркве и в своих руках?)
Свой нож я никому не предлагал, опять выдумываете.
Вольдемару предлагал перейти на нож покрупнее, и это разумно. Конечно тонко доводить такой нож при работе по мясу наверно нет смысла, но хороший сбалансированный клинок побольше серьёзно облегчит его работу. Конечно понадобится время и усилие на адаптацию, но думаю овчинка стоит выделки. Возможно даже что-то типа гаучо хорошо проявит себя в такой работе.
На козу с шефом тоже можно, но поди таскать его ради разделки 30-ти кг живого веса просто нет смысла, в аутдоре компактность и малый вес ножа становятся серьёзным преимуществом.
quote:Изначально написано maxBVmax:Да ладно. Вот взял точилку и нормально все
Не то.
Вот
Я вот китайцев близко к себе не подпускаю, чихати с д2, это вам не Конфуций и уж точно не Сунь-Цзы, разрыв шаблона какой-то)))
Кому нравится чина, да ради Бога, никого не осуждаю.
Соглашусь с Хо ши мином 69 в части цена/качество/материалы - за Бирюкова!)
quote:Изначально написано be-open:
думаю я тактильно почувствую карбидный рез
Допустим.
А на тупом ноже вы его тоже чувствуете?
quote:Originally posted by cartuz:
И сидишь такой вроде соображаешь нормально а встать уже не можешь ,стальная грань накрыла )
И одной ногой в интернете пописываешь
, впрочем это не плохо , ляпота а не картинка! Особливо если на утрянку сходил, и карасики или чехонька на сковороде посреди стола стоят , "погода шепчет, налей и выпей" , это что бы всяким Романам завидно было .quote:Originally posted by РСУ:
Это придумали хитрые богатые люди, чтобы прочим было не так грустно.
Мне с завтра ваще повезло, думал синее окно счастливого забытья распахнётся позжее...
Впрочем, тем сильней страдания!!!
"Страдай моё сердце!"
, права ныне дороги , так наказывают "тех кто обольстил малых сих, и заронил им ложные надежды" , комраден хотели посмотреть "фокусы с разоблачением" , но "кина не будет" .quote:Originally posted by basp07:
Не вожусь я Кое с Кем и держусь от мусата подальше
Ну и зря
, батенька , тем паче, что я не КойКого цитировал, а Марьянко должен был прочитать каждый уважающий себя ножеман ."Много знать не вредно, но зачем из кожи лезть?
Прочти Шекспира, там всё есть"(М.Щербаков)
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Вот нож,сделанный руками отца сорок лет назад-тёплый и ламповый!
Значит, он таки существует! Это главное
quote:Изначально написано Eagle77:
Экая богатая фантазия!...
Москва.....
quote:Изначально написано Andrew L2:Ибо тут не только цена хорошо складывается, но и соотношение цена/качество находится на приличном уровне.
У опинеля 😂😂😂
quote:Originally posted by be-open:
Кстати гипотеза про карбидный рез весьма правдоподобная
Здаёца мне, что карбидный рез всё-таки существует. Но проявляет он себя на мясе с жилами и плёнками, на остальных харчах рулят заточка и геометрия.
quote:Изначально написано 3e6pa:
И стоило ради этого губить живое дерево? Что, сухостоя не хватает?
В данном случае, совмещение биотехнических мероприятий (для подкормки лосей и зайцев производят подвалку деревьев (осины).) с испытанием топора, являются продуманными и обоснованными.
Зайчик посещал осинку.
А если полировать с выходом на кромку, то сведение не уменьшается)
quote:Originally posted by mbkm:
По правилам конечно подскажите
Щас. Там не так уж мало букоф будет, к сожал.
quote:Originally posted by mbkm:
А он дебил получается? Советует править нож перед каждым применением, про авторские из порошка с бархатным карбидным резом не слышал? Или он какой то бедный повар
знаменитый британский шеф-повар. Его рестораны удостоены 16 звёзд Мишлен. Его фирменный ресторан Restaurant Gordon Ramsay, находящийся в Лондоне, имеет три звезды Мишлен. (с)
Акули всё толку, ганзу он не читает. От того и хват неправильный и точить не умеет.)))
quote:Изначально написано Straykl:) Так это я тебя спрошу, о чем ты?
Я ничего подобного не сравнивал. Я вообще ничего не сравнивал. Камрад сказал что режут карбиды. Я спросил его, про карбиды в воде, которая оказывается тоже режет)))
Ты не спеши, пойми о чем речь идет. Потом начнём сначала
И пацанам скажи, что ты ваще не разобрался🙄
Тыкать жене своей будешь, обсосок.
quote:то могу предложить ребят, которые любые герцы уложат в ряд
На 1.20 окуительные носки!
quote:Изначально написано Просто Серый:
И ещё, если едешь отдыхать туда, где есть апартаменты с кухней - то приобретаешь там нативный кухонник какой-нить, штоб из местных продуктов вкусных сотворить чё получше, чем в соседнем кабаке и вдвое дешевле.)))
постоянно берем набор трамонтин с пластиковыми или деревянными рукоятками. На командировку обычно хватает, даже если кто-то одним консерву откроет.
Здеся мы..
Думаю,какой вопрос меня гложет,и что на общее обсуждение подкинуть))За 4 тр. Китай из д2 и титана консервы открывать и колбасу на пикнике резать чем плох? Механика у Кевина или торна идеальная, не хуже оригинала.
Эту тему уже сто раз прожевали. люди голосуют рублем.
quote:Originally posted by Honeytea:
а переваренное мясо каким-то иными путями выходит, отличными от фруктов?
или вываливается кубиками и при этом пахнет фиалками?
Гляньте у хищников, тех же волков, которые не подтираются.)
Вспомнился старина Скрылёв земля ему пухом.
Он так же густо сдабривал свои посты многочисленными смайликами.
это вы еще в китае пиво не пили... вот где аццкий адЪ!
quote:Изначально написано basp07:
Позвольте не согласиться. Вот для примера: тем же китайцам подай им даже не машину, а самолет на сутки- срисуют и глазом не моргнут. И чтобы вы думали? Конечно цена упадет и минимум раз в пять. А подай им хоть на месяц, хоть на год ножи Коржова.. хрен, и связываться не станут, так как все их умные машины встанут и задымят от перегрузок.)
Помница как над первыми закосами под шбм глумились,теперь даже обсуждение запрещено - недолго музыка играла )))
Имхуется что могут еще и не то ,но не видят кому это надо - кучка торчков любителей мало волнует производителя который понимает что тут не сколько продать надо а важно найти кто знает как этим пользоваться правильно
Надо производителю трепать нервы и вести переписку с тем кто курицу мороженную вдоль хребта деликатной кухней с молотка забивает
Поэтому и не делают по штуке то что другие по сотке втюхивают
А не потому что не могут ....
quote:Изначально написано himself director:Я в последнее время большую часть своих ножей именно так и свожу. Только делаю это от лени,не люблю потом мудохаться с заточкой. Пока не почитал тему,не знал что это чудо.)
Абсолютно такая же ситуация и у меня
Влом точить ))))
Вот на фото без заточки чисто для фото
Оказывается это считают чем то сверхъестественным 😂😂😂
quote:Originally posted by mbkm:
2. Я не спрашивал о целесообразности финиша, тут я все и сам понимаю, я спрашивал о возможности, Вы же написали есть возможность, о есть должна быть четкая кореляция при каком составе эта возможность пропадает, вот Вы написали углерод там в своей к примере и у нее есть возможность по Вашим словам финиша на восьмитиысячьнеке, а на каком снижении углерода эта возможность по вашему пропадает? С чего Вы вообще провели такие кареляции? Где источники?
Возможность есть всегда, если терпения хватит вы можете довести самую беспонтовую китайскую кастрюльную нержавейку хоть до 30к и она будет очень красиво блестеть подводами. Но резать будет мягко говоря весьма хреново.
quote:Изначально написано Bulat:
Можно еще обсудить вопрос подделок и оригиналов
Рано, не будем спешить, пусть брендоозабоченные дозреют
quote:Originally posted by be-open:
либо - либо
На самом деле мы живём не в чёрно-белом мире и вариантов масса, бывают и легированные нержавейки, и всякие электро-шлаковые переплавы, и ламинированные в нержу углеродки, и ещё много всякого. Но смысл заморачиваться, когда элмакс в базарный день стоит по 12 рублей за квадратный сантиметр, я не вижу. У порошков есть ряд важных технологических преимуществ перед другими методами получения стали, а цена в принципе уже вполне демократичная.
quote:Originally posted by Косатый:
Уже без-кальсонно-прокурорско-конфигуански - вопрос - с чем связано этакое " углеродо-хульство" - боюсь спросить - с перенесенной в детстве дизентерией?
Да тоже своего рода профдеформация, санпин ёба, углеродкам в контакте с едой отказать. А некоторые ещё и воняют. Вот деревяшки строгать самое то.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Этож зело дорого ныне, что хоть за камни? Может продать теперь, как б/у задёшево желающим. )))
Не не. Ни в коем случае.
Это сегодня я возиться не хочу, а завтра вдруг наступит просветление и большое желание и что тогда?
камни арканзасы хард, блэк, транс
quote:Originally posted by alex-ice:
Сейчас шеф 190-45 ,скучает на магните ))
Эх,жаль!
Удобный размер и пропорция.
quote:Originally posted by alex-ice:
но вот заход бе-опен насчёт больших шефов вызывает сомнения,поскольку взгляды профи-повара и домохозяйки могут различатся.
Саш..все это вкусовщина.
Но как все остальные утверждают,что, большой нож нафиг не нать-в корне не правильно,ссылаясь на небольшое пространство итд.
Я вообще, последние два месяца, на большой и тяжеленный нож перешел. Одним ножом делаю все,не считая ножика для чистки.
Ощущение другое от работы.
Простите за офтоп выше. Тема про ножи
quote:Только идиот считает что знает ответы на все вопросы, а умный всегда сомневается.
Вот пока умные сомневаются, идиоты строят этот мир, т.к. от умных, хрен чего путного дождёшься, ибо пребывают в сомнениях на постоянке.
А потом умные оглянувшись, с удивлением констатируют, что за мля, что за идиотский мир нас окружает, откуда такое кол-во идиотов, которые хоть что то пытаются сделать.
Всё гораздо проще и примитивней.
Совсем замучили сомненья:
Помыть полы в квартире или нет?
Жена нашла всему решенье:
- Вставай! Иначе фиг тебе обед.
Н.В.Невесенко
quote:Изначально написано Ridge:
Вам не интересно, не участвуйте, какие проблемы
quote:Ты про линейки, которыми пытаешься себе вдолбить и окружающим, что мора режет лучше рекса?-
А почему она должна резать хуже, мора вообще режет древесину мягче, чем многие инструментальные монстры, пусть и не так долго как они.
Чем меньше, тем лучше
До 0,1 мм спокойно
quote:Originally posted by РСУ:
Во, кухонноножие сегодня.
Сверху вроде большой ронин Волкоморова, снизу точно петька Дамира. Да нормальные у вас кухонные ножи, изрядно получше чем у многих.
quote:Originally posted by uinki:
Ага. А вот понты - они дороже денег?
Это Вы уж сами решайте
, мну фиолетово , мои ножи покупают за то что они режут , еще я могу сделать "красиво" , Вам чего? quote:Originally posted by uinki:
Я как-то сомневаюсь, что люди, покупающие кухонник за полтос что-то там режут на кухне помимо банковской упаковки и стрингов. Следственно кастрюлька на клинке вполне себе актуальна. Тут ведь важна цена продукта а не его качество. Так вроде концы сходятся. Нож покупается исходя из цены, но не из качества. Да, так нормально. Имеют право такие мастера.
Как бы по аккуратней выразится...Вы резали моими ножами? На основе каких данных Вы готовы судить о потребительских свойствах? Вы даже на выставку ни разу не пришли то есть и бесплатно не хотите себе дать труд сравнения? Тогда что Вы хотите от меня? Какая "кастрюля"? Вы посты читаете? Еще раз:
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Ни в одном случае
"Из ниолокса кастрюли не делают"
(Левша )quote:Originally posted by uinki:
Рынок же.
Ну?
Что мешает? Я от Ваших "прэтензий" не займусь обработкой порошков за дешево , Вы в мою сторону и не посмотрите , от этого мои ножи не станут резать хуже или их изготовление не станет проще - ака Док вот похоже задумался , когда наконец вник в то что я написал , Вам же пофиг на действительность , Вам бы "фсех убить один остаться" С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Eagle77:
Какие штаны?
Что за бред?
Ладно, не буду напоминать, но воспоминания по тому, что высказано в той блиц на 1000стр., в конце прошлого года, в мой адрес, остались.)
quote:Originally posted by Eagle77:
А насчёт ножей из 40Х13 - говорил и говорю, что мне лично подмусатные ножи менее интересны, чем ножи из порошка - в силу очень короткого пробега между правками.
То есть мне гораздо комфортнее править нож раз в месяц или реже, чем раз в день или каждую неделю.
Это моё личное мнение, основанное на моем же личном опыте.
А нравится это вам или нет, вызывает агрессию или другие чувства - ваши личные проблемы.
Помню, что все это было высказано на нескольких страницах, в немного другой форме, даже вспомнили впечатления о работе с ним из далекого прошлого. Скорее всего, других, более поздних, из нее, у вас не было.
quote:Originally posted by Eagle77:
А насчёт познаний в медицине: врачом я не стал, но всерьёз к этому готовился.
Плюс с женой - клиническим психологом, которая работает в психиатрической больнице, много чего обсуждаем.
Так и понял, что что-то связано, так как тянет на ножи больших размеров возле себя, так как это является своеобразной психологической защитой от всей лишней для вас информации со стороны супруги. Вы, если не затруднит, переговорите с ней, чтобы выбрала свободное время и прочитала всю эту тему, а потом высказась вам, а вы- передадите ответ, чему я поверю.
quote:Originally posted by Hatuey:
И что легированная простую углеродку превосходит.
Однозначно и чем в ней больше насыпано, тем она злее.)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
А можно мне самому определиться "куда и когда" и "что" мне нести? Мы не в песочнице и я не писал в Ваш горшок . "Не кидали мы окурков в писсуары Ваши, так не ссыте же, в пепельницы наши" (Колыбель для кошки).
Я о ваших излияниях в хорошем смысле слова.) Но как-то все расплывчато и туманно, как в винном сне.)
quote:Originally posted by maxBVmax:
Давно хотел спросить, страниц 190 назад. Вот вы спорите о заточках, мусатах, премиум материалах, карбидах - а это что так принципиально?
Вы действуете как самый что ни на есть провокатор.
Спрашивать у людей, принципиально ли то что они просто любят, это прямая дорога к срачу. Это все равно что спросить, принципиально ли называть Создателя именно Аллахом, или Иеговой. Конечно величина резонанса от вопросов разная, но суть то одна. Вы просто ссорите людей друг с другом.
Честно говоря, по молодости и наивности, я думал что после банов Кирилла и его оппонента Вы удалите тему. Но смотрю Вам понравилось стравливать людей между собой, и когда градус обсуждения снижается, Вы снова делаете подленький вброс.
Фу таким быть...
quote:Ну да, кому-то проще взять Трамонтину для ошкуривания и разделки медведя - зато денег сэкономил!..
На медведе тяжело говносталью работать. Егеря эти трамы на лосей разобрали, лося легче шкурить, рассовали трамы по паре штук в уазики, в снегоходы, чтоб не парится за забытый нож. Так то у них и получше ножи есть.
Погода отпад 👍
Шбм ниочем контора ,ножа так и не дождался за 4 года хотя и дорожали за это время раз 40 наверное - никто даже неотписал ждать или нет дальше
quote:Originally posted by be-open:
Несколько раз по суставам чиркнуть, ну грудь там вырезать, ну остов располовинить, вы вообще птицу разделывали когда-нибудь?
Да откуда же? Что такое птица- до сих пор не ведаю.
Спасибо, Макс за тему!
Придётся переться на Арсенал
Привыкнуть, это было бы интересно, но, не думаю, что выйдет
quote:Originally posted by Eagle77:
Просто попробуйте погрызть морковь или редиску, а потом швабру или ветку.
Думаю, различия увидите - или хотя бы почувствуете - сразу.
Ещё есть шанс, что поймёте, о чём спросил be-open:
Я не просто спросил у него за окончательные углы- а углы у него за 40, которым разницы нет, режется ли морковка на весу, или на чем-то, так как кромка не сминается. Вот только когда режется что-то, как тот же огурец, над тарелкой, то проблема есть.
quote:Изначально написано vemon:П.С по "мягким губкам" твоим кто то тебе повозит, верь!
) Это называется тяф и в будку
quote:Изначально написано be-open:
Ух ты, нож режет разницей в твёрдости с материалом.А теперь скажите, какая твёрдость у матрицы, и какая у карбидов, и кто из них таки режет, а кто в группе поддержки на подтанцовке?
Как это не прискорбно звучит, факт. Более твёрдое тело, внедряется в более мягкое.
Для начала, нужно определиться, о какой матрице идёт речь
https://www.metalcutting.ru/co...akalennoy-stali
https://www.ngpedia.ru/id489683p1.html
...
Если просто, главная задача, предотвращение деградации в виде хрупкого или пластического изменения заданной геометрии режущей кромки.
А каким способом это достигается, это совсем другая тема.
У меня сначала тоже везде "No products " показывало, а потом вдруг заработало нормально.
quote:Изначально написано basp07:
Как и мусат?)
Булат ,мне кажется вы недолюбливаете любителей барабанных палочек ))
Помимо этого мусаченья)) ,есть и другие способы правки ножа :
-правка на высокогритном финишнике вручную.
-на коже с пастой
-на правильных точилках типа Триангла или стержней Лански.
У меня 3-й вариант для правки ,но если кому-то нравится мусатить ,это его выбор.
У Страйкла вообще какой-то полированный мусат за 100 евро.
quote:Originally posted by Straykl:
Именно здесь появляется пари.
Нет, я принял вызов раньше.
quote:Originally posted by Straykl:
и утверждаете что определите свой нож по шелесту карбидного реза.
На скриншоте выше прекрасно видно, что именно я утверждаю, вот точная цитата:
quote:Originally posted by be-open:
ps Я кстати не отказываюсь от пари, думаю даже по искаженной тактильной связи через обмотанную изолентой рукоять и по характерному мягкому шелесту карбидного реза, я отличу на резе моркови высоколегированную порошковую сталь от беззубой трамонтиновской нержавейки. Да точно отличу, сударь, вы уже почти торчите мне вискарь, предпочитаю односолодовый.
Здесь хорошо видно, что вызов на пари я принял ещё раньше, и приоритет в узнавании своего ножа на тактильную связь клинка с рукой через рукоять.
quote:Originally posted by Straykl:
Вы не блудите, читайте и цитируйте внимательно)))
Отличный совет, адресую его и вам.
хо ши мин 69 - с днем рождения!
Оба канала угнали,разбирается сейчас.
quote:Originally posted by psdmarkem:
Думал мож и правда карбиды цепляют.
Да бросьте вы слушать " одаренных"..
Пургу несут..
Ты даже ответить толком не способен, что то про своё скулишь.
quote:Originally posted by alex-ice:
Иногда точу так:
Китайский алмаз на обдирку,Борайд Т2 400,Шаптон 1500,Венев 7/5 на связке ОСВ 25% конц-ии на финиш
Интересно насколько качество отличается если протачивать сперва гритностью 400, а потом сразу 1500 от заточки с большим количеством камней, ну например 400, 600, 800 и только потом 1500.
Интересно есть ли целесообразность использовать большее кол-во камней.
quote:Originally posted by alex-ice:
Если с транс.арком у вас не будет получаться ,то есть способ улучшить его абразивные свойства-намазюкать пастой Люксор ))
Вобщем готовьтесь к тому,что с тонкими натуральными абразивами у вас может пойти чего-то не так ))
Тут или читать дальше премудрости заточного :нужно сделать оптимальную степень доводки на порошке КК для абразива или купить Венев 3/2 на связке ОСВ и не-выносить себе мозх ))
Хорошо попробую разные варианты. Не все сразу Бабло поступает медленнее, чем желание попробовать новые абразивы
quote:Originally posted by basp07:
Это я так Коржова приглашаю, а то скучно стало.
Врядли стоит скучать
, праздники на дворе...quote:Originally posted by uinki:
У Вас есть печка длинной более 30 сантиметров?
Да, у нас есть
, в этом есть что то удивительное?quote:Originally posted by TodderWolfe:
И меня следует уничтожиьь, как воплощённое зло?
Хто тоды будет им порошок пилить, Влад?
Я - пас , болгаркой они круче трамы врядли что нарежут ...эх не берегут нашего брата , все в расход вывести пытаются....quote:Originally posted by Eagle77:
Сэкономить, однако, не удастся
Ох "не гнался бы ты поп за дешевизной"
quote:Originally posted by TodderWolfe:
Так к Дмитрию и того длиньше, я так думаю !
Не знаю
, мы с Владом это не обсуждали , где то год, сложные года полтора , думаю, сравнимо...quote:Originally posted by Alex Romanov:
уверен, для него это не станет проблемой
Не станет, не станет
, у мну заказчиков с ганзы исчезающе малый процент
quote:Originally posted by Alex Romanov:
для меня не составит труда захватить данный экземпляр, попробуете
Вот и славно
, спокойно соберемся и посмотрим , ну что нам стоит? Ноябрь уже близко...не забываем, что выставка у КойКого - не мешаем ему зарабатывать, собираемся, берем морковь и доску и устраиваем свои посиделки , КойКого не напрягаем - "он своё уже все доказал" (В.С.Высоцкий)quote:Originally posted by Slava B:
Вообще не просто. Грамотный кухонник это всегда сложно,просто не все понимают что за этим стоит.
Что бы понять, и судить,-нужно уметь работать инструментом.
А распинаться перед людьми,которые не в теме "сложного кухонника",смысла нет.
Ну почему то я был уверен что Вы где то так и ответите
, с одной стороны молодость - категоричность, что "хрен ли что доказывать" , с другой, как я понял, то что Вы увидели стало для Вас неким "вызовом" , надеюсь, Вы все сможете , это интересный путь .С уважением, Дмитрий.
По мне вот это классический китайский дизайне We Knife 605
Смотрел долго на этот нож, и как бы вроде ничего, но вот уж совсем он наляпистый и необычный. В общем не решился его приобрести хотя в барахолке на ВК его цену сбросили в два раза. Ну может созрею в будущем, но пока не готов.
Для полноты ощущений, без позволения автора, выложу еще одно:
quote:Originally posted by Ridge:
quote:
Изначально написано be-open:Ух ты, нож режет разницей в твёрдости с материалом.
А теперь скажите, какая твёрдость у матрицы, и какая у карбидов, и кто из них таки режет, а кто в группе поддержки на подтанцовке?
------Как это не прискорбно звучит, факт
Щас тебя опровергнут опровергностью.))))
quote:Originally posted by Ridge:
Для начала, нужно определиться, о какой матрице идёт речь
Кстати, да.
Что понимает би-оупен под " матрицей" в стали 95Х13 или в элмаксе или в М390.
?
эмилиоказанова гандон, но заточку на кирпиче показал здраво
quote:Изначально написано Straykl:Кмк потому, что им на него с высокой колокольни)
Китайцы могут сделать все и Чебуркова тоже. А Чебурков ничего кроме Чебуркова сделать не может
Вот такой получил.
Купил-ну ...потому что не флиппер ))
https://ru.aliexpress.com/item....2e0233edu1IbFw
Там в китайской ветке кто-то написал,что китайсы потролили восточноевропейского мастера с неблагозвучной фамилией -Зъеба ))
quote:Originally posted by Honeytea:
А если серьезнее, то согласен, нечто мягкое на ручке полностью блокирует сенсорику ладони. Поскольку обмотка рукояти пока конкретно не обсуждалась, можно ввести условие, что это не будет поролон, а что-то более или менее твердое.
Изначально речь шла про изоленту, с ней должно быть получше)
При случае попрактикуюсь, может наладится новый канал тактильной связи опосредованно через рукоять.
На слух надежды мало, твёрдое зеленое сочное яблоко гораздо информативней, на моркови слышно только очень тихий шелест, удар ножа о разделочную доску и возможен предательский хруст если раскололась.
quote:Изначально написано Urchini:
Ты не прав. Пара на шарах это нечто. А замок отличный. Больше лайнерлока нра.
Шары прям видно на просвет?
Или дистанционная втулка с толку сбивает?
С этой втулкой и Миля новой генерации летает клинком без люфтов. Можно спутать...
Отвалившиеся с клинка карбиды продолжают работать и в ЖКТ.
quote:П.С а вот с кетайским G-10 попал в неприятную ситуацию:
вырезал и подогнал накладки для очередного эмерсОна, засверлил отверстия под винты, стал зенковать, а эта субстанция скололась слоями хитрожеппые бракоделы видать эпоксидку ослиной мочой разбавляли. Узнал про страну происхождение только потом, когда остатки листа продавцу привез.
А кто Вам сказал, что та G-10 для накладок годится, может она просто термостойкая или ещё для каких то нужд изготовлена и не рассчитана на дурацкую обработку типа зенковки.
Как видим, всё обрабатывается нормально
А Вы сразу про мочу и прочее.
quote:Originally posted by Honeytea:
я думаю, последствия там не такие наглядные, как при однократном приеме внутрь КРОТа. Поэтому доказать вред организму в суде трудно, тем более против такой корпорации как Дюпон.
Возможно, на мой взгляд у сковород с тефлоновым покрытием больше проблема в том, что их надо выбрасывать после первой же царапины. А менять сковороды с периодичностью зубной щётки думаю мало кто готов, и жалко, да и привыкаешь ведь к конкретной посудине. В принципе если не царапать, пользоваться мягкими силиконовыми или деревянными лопаточками, то и сковорода с тефлоновым покрытием прослужит долго. У меня так не получается, привык с острыми стальными лопатками готовить, поди только чугун такое и выдержит. Про титан писал выше, он тоже прочный, но с хорошим толстым дном титановая сковорода в несколько раз дороже аналогичной чугунной, а преимуществ особых перед чугуном я не заметил, даже наоборот. По сковородам из нержавейки у меня нет опыта, но мне кажется если на нержавейке жарить - должно активней пытаться пригорать. Как то я пытался приготовить в кастрюльке из нержавейки комбинированный суп, в стиле сначала обжарить, затем залить водой и варить, сразу пригорело нафиг, может на сковороде конечно получше.
Ёперный театр,как я далек от фанатов заточного😢
quote:Изначально написано MixRW:
Что значит по совокупности? По совокупности чего?
Долгорезучести и нержавучести
Готово. Пойдет для сельской местности. Бумажку режет со свистом. Волосы не пробовал, и не буду, фуу.
БКР чую есть )))
quote:Originally posted by Eagle77:
разницы в резе Трамонтины и ножа от мастера
А может ножей от мастера и не было.
quote:Originally posted by cartuz:
Мне вообще эти выкрутасы с геометрией сильно напоминают работы новичков которые делают спуски без приспособ))))
На больших ножах,большую часть слесарки делаю на руках,не смотря на наличие приспособ.
Кто-то думает что Прокопенков фарева, а кто-то, что кроме морквы ничего слаще не ели.
quote:Originally posted by Док:
Тогда вопрос: почему этим тонким финишем прикромочной трапеции со вскрытием карбидов и пр. занимаются только резчики волосков из заточного или одной морковки для салата на две персоны. А тех, кто нарезает тонну в смену вся эта заточная маструба не волнует от слова вообще. Хотя, с точки зрения энергозатрат, должно быть точно наоборот?
Основная причина - низкий уровень ножевой культуры, что я по мере сил пытаюсь исправить. Люди просто не знают, что так можно делать, это требует некоторой теоретической подготовки и конкретных практических усилий. А думать некогда, надо прыгать, в смысле резать очередную тонну за смену. Также профессионалы часто предпочитают дешёвые расходники из беспонтовой подмусатной нержавейки, на которой эти волшебные карбидные пассы просто не работают. Мой спич для тех, кто уже разжился ножом из приличной стали, но точит его старыми проверенными дедовскими способами, бывает что и лодочкой из хозмага. Я говорю о том, что если уж вы повелись на эту новомодную херню с порошками, то разумно и расширить свой заточной сет тонким финишным бланком, чтобы узнать на что же ваш нож реально способен.
quote:Originally posted by basp07:
Спасибо, честно говоря не знал, что Олимп- это дымящийся вулкан.)
Греческий Олимп это гора, а вот марсианский - самый что ни на есть вулкан, правда слегка потухший. Мужчины с Марса, женщины с Венеры, вы разве не в курсе?
quote:Изначально написано SWP:
из новичков только автоматчики запомнились )) дак на них вроде ни кто и не наезжал, по доброму объяснили что автомат не для рыбалки )))
Не,ну я в общем,глаза то там,то тут мозолит..
Иначе не стал вопрос поднимать бы.
Много тем.Кто-то узнать,что за нож пытается.У кого-то вопросы по стали либо производителю.Кто-то ножи свои выкладывает,и на жёсткую критику напарывается.
И нет чтоб указать направление,куда идти под флагом ..всяким разным указующим,ещё и оправдываются..И т.д.
Это не сегодня,много месяцев копилось..
quote:Изначально написано be-open:
В смысле нет, не понял? Нафига мне жульничать, если просто уронил помидор на клинок и он распался надвое? К уловкам и хитростям обычно прибегают, когда по-честному не получается, разве не так?
В смысле тест чушь. И вот этот
Там, в кухне, тоже народ какой-то вялый, плохо понимают новаторство хипстеров.
Или как таких сейчас называют?
PS нашел помидоры 80 грамм бросил с той же высоты,
что вчера на тот же икеевский нож и потом на контего
(сведение 0,8 мм, немного залинзованная заточка)
и оба раза пополам и без проблем.
Теперь вообще непонятно, что же хочет be-open.
quote:Изначально написано basp07:
Если речь не впуклых спусках, то вам любой мастеровой, купивший вчера только гриндер, обычные спуски, в ноль, на толщине 2,5мм нарисует.) Может я у Романа не заметил, но показалось, что обычные у него.
Почему то только десяток мастеров на всю Россию предлагают ножи с сведением 0,1...Видимо не всё так просто.
Хорошо ,что хоть кухонные сабли(свыше 20 см клин)супругу не интересуют ))
фигня все это и самодурство.
Всегда важен результат. В футболе все равно выиграют те кто некрасиво забивает, даже если противники очень красиво бегали и падали.
quote:Изначально написано Hatuey:
Это да. И опять же самооценка.. А когда ручонки чешутся, только дурная голова в помощь)))
Однозначно самооценка.А неспокойные ручонки,конечно,прилагаются..
А да выше я писал, что НОКС Т-34 пропал, но это не так. Обнаружил его в авто - упал за сидение.
quote:Originally posted by Ridge:
Нормальный нож, спокойно ствол осиновый застругал на конус и как то не заметил, что нож хуже стал резать
Заинтересовался цепью. Мору позже заметил, хороший нож- ничего против не имею, лишь бы не насаждали.)
quote:Originally posted by Alex Romanov:
А вообще, носят же МБШ на кармане чтобы 2-3 раза в месяц колбаску и сырок порезать и ничего, но это все на тоненького.) Там я хоть понимаю куда деньги дел.
Я опять таки- один из них))) 110й МБШ регулярно ездит на рыбалки)
quote:Изначально написано FIXXXL:
Особенно начинающие
как называется тот, кто делает вид, что не начинающий, но придаёт им значение уже несколько лет? )
quote:Изначально написано be-open:
чтоб бока ножу не царапать.
Думаю ящики у вёрстака в гараже бархатом оклеить, чтоб гаечные ключи не царапать.
quote:Изначально написано alex-ice:
Булат ,там иногда флудилка превращается в нудилку .
Сейчас вроде снова с подачи Ильи движуха пошла.
Если честно ,не совсем понимаю неприязнь Ильи к тебе.
Мож сьел чего-то не-то ,бывает ))
Но с Ильёй действительно-нормальное живое общение снова появилось.
Хочешь веселиццо, пабди бройлера в кухонном или здесь. Некая академичность заточного, извини, не для тебя. Если за столько лет не научился, а только развлекаться там - получить полную панамку.
Я кстате обзавёлся вторым микроскопом, серьёзным наконец. Вот это, говорю тебе, охренительное зрелище... До уровня фотографий Ярослава не дотяну, боюсь, там навык обработки высок, чтоб вытянуть такое.
Но всё равно, просмотреть рк своего обычно карманника, увидеть чёткий микрик после чарнли и полное отсутствие заусенок - удовлетворение.
quote:Клоун писал кстати,ворсмонож ему пришел,но то,что он заказывал не было реализовано.Он его отправил назад.Пришел нож еще раз-та же история.В общем он видимо сообразил,что музыка будет вечной и решил забрать деньги.
АИР в этом смысле оказался честнее: они сразу сказали, что тонкого сведения я от них не дождусь ни за какие деньги.
Не, Юр )) это называеца берегов по-пьяни не видишь.
Краткое содержание:
Алекс вбросил кетаепром и затаился, камрад Ридж со Страйклом и прочей школотою пытались развить, но были посажены на жеппу адекватными участниками
Все как всегда с темами предназначенными для кетайского раздела ))
quote:Originally posted by Док:
А смысл в выборе этой стали?
смысл в дешевизне стали и простоте ее обработки. Расход лент минимален, потраченное время минимально, шлифуется быстро и просто. Рассказывать сказки про бубны и заклинания гораздо проще чем шлифовать карбидного монстра. А на морковках и салатике вряд ли кто сможет оценить скорость затупления без прямого сравнения с таким же ножом из хорошего порошка. К тому же чаще всего именно женщины являются потребителями кухонников, а у них понятия остроты ножа часто очень своеобразные, моя вон вообще никогда не просит поточить ножи, потому что любой нож считает острым. Ну приложит лишние полкило силы к резу и довольна. Вот на них и рассчитан выбор стали.
А камрад би-оупен просто обычный перфекционист. Нечасто они встречаются в кухонном, но все же есть.
quote:Originally posted by cartuz:
экспериментируйте дальше и держите в курсе
вот только надо бы методу обнаучить. Вместо киянки маятниковый копёр, строгий контроль температуры бройлера и количества выпитого пива и т.д. ...
quote:Изначально написано Straykl:
Если нужно абсолютно надежное открывание, возьмите фикс и не парьтесь)
Тоже прихожу к тому, что фикс намного практичнее и толковее. Складень же это либо для города, либо если владелец складня не перфекционист, которому все равно на то, что механизмы могут работать не идеально даже после малейшего поюза.
В последние выходные ездил на природу. С собой были следующие ножи:
1. Опинель 8 - так и не доставал
2. НОКС Т-34 - выложил его на общий стол для использования всеми, ну и конечно к концу двухдневного выезда он ожидаемо проеб......ся. Не жалко.
3. Випер Одино - порезал чуть овощи (буквально пару огурчиков, помидорчик). Один раз воткнул аккуратно в землю типа для фотосессии. Все механизм уже работает не идеально, чувствуется что-то в осевом мешает. Надо разбирать, чистить, смазывать.
4. Бэнчмейд контри хантер (фикс) - резал рыбу (щука, ерш здоровенный и другая мелочь), резал овощи много, ковырял крабов, просто валялся на земле. Сполоснул, все работает идеально ничего не скрипит
И это не единственный случай когда складень после совсем нежного поюза, ужеее так себе работает.
quote:Оставь надежду всяк сюда входящий.(c)А кто не согласен, то
То так и напрашивается: "Работа делает свободным" (с) - из кастрюли за полтос
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Но я -эстетЪ!Не люблю царапаные спуски.
Понимаю. Сочувствую. Но, когда финиш спусков как у Лезерман Вэйв, немного шлифануть тонким камнем как раз не повредит эстетике. С Виксом да, сложнее в этом плане.
quote:Изначально написано Honeytea:так я на кухне только ем и пью, а не одолеваю кого-то))
А пробовал несколько раз (c разными), ну, для разнообразия вполне.
quote:Originally posted by basp07:
А как же тонкий ум и что еще там, доставшееся с Олимпа? Какая беседа? Мы уже тихо беседуем?
Я настолько умён, что даже женщину свою научил говорить прямо чего она хочет или там что ей не нравится, без вот этих вот полупрозрачных полунамёков и прочего мозгоклюйства. Очень кстати удобно, рекомендую.
Конечно беседуем, ну и ждём регринд трамонтины.
Так что вы имели в виду?
Вообще, прежде чем рассуждать о чужой культуре, тем более весьма поверхностно, неплохо помнить об отечественных культурных людях, в том числе дворянах и особ голубых кровей: Грозный, Салтычиха, Чикатилло...
В средние века в Японии легко могли застыдить самурая, если его меч не может разрубить тело человека с первого удара. Именно поэтому самураи очень ответственно относились к своему оружию и возвышали его.
Перед боем самурай должен был убедиться в надёжности своего оружия, испытывая его на телах трупов и преступников. Но преступниками да трупами сыт не будешь, как говорится, именно поэтому некоторые самураи использовали метод цуджигири (убийство на перекрёсте), который подразумевал нападение на случайного прохожего на перекрёстке ночью.
Важно: испытание на преступниках и трупах, отдельные, то есть НЕКОТОРЫЕ мочили случайных.
Благо, таких фанатиков было не так много. Тем не менее, через какое то время это стало довольно большой проблемой для Японии и поэтому в 1602 году власти запретили данное действо.
Важно: таких НЕКОТОРЫХ было не много, а позднее уже на законодательном уровне это было запрещено.
Зарубить простолюдина самурай мог в случае если как ему кажется крестьянин не достаточно почтительно ему поклонился.
Самураи избегали обнажать мечь не только против крестьян и ронинов, но и других самураев ниже их рангом, так как считали, что 1,2 и 3-е достойны лишь презрения.
Зарубить кого-либо без веской причины считалось недопустимым невежеством, так как вступив в схватку без достаточно на то оснований, самурай в этом случае рисковал не собственной жизнью (к которой они относились пренебрежительно), а ставил под удар исполнение приказания или воли своего господина и показывал тем самым слабость духа, Самурай же, который не обладает боевым духом, подобен крестьянину или торговцу в обличье воина, даже если у него на поясе - меч.
Самурай должен прежде всего постоянно помнить - помнить днем и ночью, с того утра, когда он берет в руки палочки, чтобы вкусить новогоднюю трапезу, до последней ночи старого года, когда он платит свои долги - что он должен умереть. Вот его главное дело. Если он всегда помнит об этом, он сможет прожить жизнь в соответствии с верностью и сыновней почтительностью, избегнуть мириада зол и несчастий, уберечь себя от болезней и бед, и насладиться долгой жизнью. Он будет исключительной личностью, наделенной прекрасными качествами. Ибо жизнь мимолетна, подобно капле вечерней росы и утреннему инею, и тем более такова жизнь воина.
И если он будет думать, что можно утешать себя мыслью о вечной службе своему господину или о бесконечной преданности родственникам, случится то, что заставит его пренебречь своим долгом перед господином и позабыть о верности семье. Но если он живет лишь сегодняшим днем и не думает о дне завтрашнем, так, что стоя перед господином и ожидая его приказаний, он думает об этом как о своем последнем мгновении, а глядя в лица родственников он чувствует, что никогда не увидит их вновь, тогда его чувства долга и преклонения будут искренними, а его сердце будет исполнено верности и сыновней почтительности.
Но если он не помнит о смерти, он будет беззаботен и неосторожен, он будет говорить слова, которые оскорбляют других, тем самым давая повод для споров. Если на это не обратят внимания, их можно будет разрешить, но если сделают упрек, он может окончиться ссорой. Если он прогуливается в увеселительных местах среди толпы без должной осторожности, то может столкнуться с каким-нибудь большим глупцом и будет втянут в ссору еще прежде, чем поймет это. Тогда он может быть убит, имя его господина запятнано, а его родители и родственники - осыпаны упреками.
Дайдодзи Юдзан, Будосёсинсю
Ямамото Цунэтомо, Хагакурэ
Миямото Мусаси, Книга пяти колец
quote:Originally posted by be-open:
Вот эти вот что две скобки значат?
Что вы не пробиваемы.) А от вызова моего отказываетесь зря, так как любой опыт- это свой опыт.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
если "Миля" просто "обычная" то она из S30V и вариантов у вас два и два подварианта ...
Спасибо!
Ну т.е. если я правильно понял, для меня подойдет обычная новая миля S30. За эксклюзивом я не гонюсь, поэтому спринт ран и лимитка не нужна. Мне главное общая идея.
Они и зады вытирать не сразу начали, эти могучие охотники...
quote:Originally posted by Ridge:
Я даже боюсь спросить, а что тогда представляет собой сталь обычного передела.
Да забудьте вы про обычный передел, это говно мамонта годится в лучшем случае в музей истории (а в худшем на её свалку).
Revolution is here.
quote:Originally posted by Ridge:
Как я понял из ваших слов, легированная матрица отдельно, а карбиды сами по себе, как щебёнка в бетоне. И в каком виде легирующие элементы в матрице пребывают, да собственно сама матрица что из себя представляет, ведь что то же легируют.
Эссе то читали Кузнецова, ссылку что я приводил? Вижу что не читали, а напрасно, очень талантливый кузнец был, с пониманием.
http://www.kuznec.com/essence.html
Вот это его высказывание мне особенно нравится.
quote:Я через декоративные ножи прошел давно. К простоте потом приходишь. Простое сделать гораздо труднее. В простых вещах, если у тебя линия на микрон отклонилась, она некрасивая уже, а если у вас что-то вычурное, то вы можете ничего не заметить.
quote:Originally posted by Slava B:
Доска хорошая,цвет не меняет в отличии от белой, толщина нормальная.
Про доску и нож в размере.)))
quote:Originally posted by Honeytea:
Спасибо за опыт
На здоровье, всегда рад помочь малоопытному.
да на самом деле любой материал на свете может резать другой, менее твердый и менее прочный материал.
Только профаны и идиоты считают, что могут двумя словами описать все многообразие мира. Именно потому я и считаю камрада be-open не идиотом, потому как он неплохо образован (хоть и явно не в техническом плане, судя по непониманию простейших для технарей вещей), но вполне профаном, потому как он пытается ограничить понятие реза только доской, кухней и едой. В то время как процесс разделения предметов по определенной траектории намного более разнообразен.
Я видел... Я нюхал...
Ножи ваших работ можно посмотреть?
А то обычно такие "знатоки" быстро сдуваются, попробовав сделать больше одного экземпляра.
quote:Originally posted by basp07:
Не сидится в кухонном человеку с улыбочками- сколько раз ему объяснять, что улыбочки в пустоту- дурной тон.
Дурной тон - указывать другим когда не просят
, а это называется - манера , и я уже объяснял , там где у меня стоит смайл , я улыбаюсь , впрочем, Россия не зря считается одной из самых не улыбчивых стран, мачизм более развит, а настоящий мачо всегда суров , но я не мачо , хоть и не имею "против" абсолютно ничего .quote:Originally posted by alex-ice:
Дык как раз Коржов Дм один из лучших специалистов по сверхтонкому сведению в России.
Mbkm пробует доказать , что енто самое сведение можно сделать недорого))
Сведение, сведению, люпус эст
, дай б-г обоим сторонам удачи , одному запилить траму в неотличимую хеометрию , другому по шороху карбидов отличить свой нож . Если порезушки будут общедоступными, а я свободным , то с удовольствием постоял бы рядом .С уважением, Дмитрий.
Да-да,читал отзывы о Эрниках-кастом мля -фаски не сняты и сведение конское .
Мне бесполезно в ухи дуть про ножи на шайбах.
У мну сейчас так:
Или Гринторн за 5 или изредка нож из Мастерской Ганзы за 30 (кастом).
Естественно-на подшипниках.
Откуда взять 30 тыс ,ну так я уже давно часто не покупаю ножи , а из Пиндосии уже совсем не беру.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Как игра? Не сильно сложная?
За RUR 3999 она простой быть не может КМК)))
quote:Водник ты с "седлом" вечно править будешь
Заточной?
quote:Originally posted by alex-ice:
Нож должен брить !!
Заблуждение!) Он обязан резать, а не пилить.)
quote:Так что я сейчас заказал пару кожаных ножен по типу сая для тонких ножей с жёстким деревянным вкладышем
У меня такой в наличии (аж два, один про запас)
(фото где то честно спёр)
Данное решение с ножнами для длинных и тонких ножей, гораздо практичнее на мой взгляд.
А есть ли у нас умельцы, ножны из кайдекса изготовить и что там с расценками.
quote:Изначально написано alex-ice:
То mbkm
Вот чего ты троллишь камрада ,а ?
Не всем вообще нужны большие шефы .
Предлагаю другой баттл :
Вот тема :
forummessage/252/15
forummessage/252/15
По первой ссылке :
Какая то хрень ,но пересведенная Дамиром Сафаровым режет эту бастурму лучше,чем авторские ножи .
У меня скоро будет нож примерно как по второй ссылке-из s90v с авторским клином от TodderWolfe.
Покупаешь этот Цай ,пересводишь-я потом режу твёрдую венгерскую салями и пишу,что лучше режет ))
Естественно за ентот самый Цай я заплачу и оплату за вжик болгаркой тоже.
Сообщите пжлста цену вопроса в пм .
Алекс я за деньги болгаркой не вжикаю, принципиально, во первых работать руками в нашей стране категорически не выгодно, а во вторых это же увлечение и отдушина, ну какие деньги.
Еслиб ты раньше предложил я может и пересвел бы но теперь вот шеф пилить придется из трамонтины, так что может быть потом когданибудь если настроение будет)
А что за цай то такой, ссылку можно? Из чего этот цай таинственный?
quote:Изначально написано Урядник1996:
Вот это я понимаю авторская работа,а не МБШ из под ЧПУ!!!
Завораживающее видео,вот это мастер!!!
как-то не увидел ни сверхъестественного мастерства ни сверхавторской работы
quote:Изначально написано be-open:
Вот же скриншот у вас прямо перед глазами, я сказал что по качеству реза авторские ножи на голову выше трамонтины, и попросил поверить на слово, а вы мне не поверили почему то.
Так Мы не закончили сначало с другим вопросом, Вы там писали что я не смогу этого сделать, утверждали, правильно?
quote:Originally posted by Straykl:
когда нож перестаёт резать газетку.
Перестаёт совсем - одно. Надрывает местами - другое.
Сошлись таки вместе два неадеквата, забыв про разногласия
quote:Originally posted by basp07:
Не, спутал- уже полчище и все благодаря нашему дорогому клоуну.)
Мусаты отдельно от арканзасов, клоунам в цирк, вместе с канатоходцами.)))
quote:Originally posted by mbkm:
Да приколько, давай, если комрад согласится конечно)
Не соглашусь, конечно.)
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Но лично я на месте камрада не согласился бы.
нутк и камраду mbkm тоже работёнки прибавится! шутка ли - напилить из десятка трамонтин авторских шефов!
quote:Originally posted by imjohnsmith:
Понты за дорого!
Эту фотку притащил из Юмор КК.
Кто не мог или не хотел зебр из Африки тащить, наверно обычных лошадей красили!
То же самое с ножами!
quote:Originally posted by uinki:
Вот зэ фак? Какое отношение имеет нарезка на столе коробки бройлеров к разделке например на земле сраного козла?
Погодь-те, сейчас за меня ответят- весь день у меня спрашивают за не мое и за меня еще и отвечают.)
quote:Изначально написано Crossraccoon:долго и упорно
пробуя разные техники и абразивы
через несколько лет научишься, не переживай
Да я и не переживаю за себя вообще.
Переживаю за камрадов, которые все не могут прийти к какому-то итогу
quote:Почему медведи делающие на постоянку 0,3 несмогут сделать 0,1 непонятно
Дык будет понимание, не будет вопросов по цене
quote:Пост Ваш же, 7086, верхний топор на верхнем фото.
Мой и топоры мои.
quote:Достаточно грамотно расклинить, и топор сидит плотно, голова не болтается ни разу без замачивания. Года четыре, как два своих топора обновил, сделал новые топорища и расклинил каждый на пять клиньев, забыл эту проблему.
Вы всё грамотно сделали и забыли, а другие так и замачивают. У меня есть знакомый, у которого пара топоров на даче и которыми он пользуется от силы пару дней в году, так он замачивает. И предложение пересадить на новое топорище, которое лет ...дцать валяется на террасе, не встречает должного энтузиазма.
quote:боюсь огорчу тебя. Ендова супа - это и есть мало еды.
Хрен её знает, в нашем местном музее на исторической родине, была такая, цельно долблёная. Туда точно ведро эмалированное можно было влить.
И похоже суп тогда был не в почёте, варили какое то полужидкое варево, на бирочке под этой ендовой, были эти жуткие рецепты.
Но по факту, рожи у рязанских Во!!! какие, а у всяких азиатов, хрен да маленько.
Писец, слова, трудней, чем в затойчном разделии этом!!!
quote:Originally posted by РСУ:
Ой Вы мне льстити.
Неа
, это я так Вас на бабло развожу , на глазах изумленной публики С уважением, Дмитрий.
quote:но дизайнерские вещи - Вам не надо их создание?
Они куда-то исчезли? шанели, гуччи, дольчи, лабутены? Может исчезли ролексы и патеки? И у МБШ всё отлично, не переживайте за них.
quote:Изначально написано Urchini:Удивительно видеть заточку почти сплошь вдоль фаски. Угол очень и очень острый, а местами вообще параллельный рк. То естт направление движения абразива.
Слушай, не чувствуешь по поведению абразив+металл, что что-то не то идёт?
Что не то?
Говори, не кривляйся)
quote:Originally posted by uinki:
Все технические вопросы спорящие могут обсудить в личке
Эдак ТС от скуки ещё какую тему откроет...
quote:Изначально написано Eagle77:Интересно... То есть уровень выдерживаемой нагрузки никак не зависит от площади сечения и свойств металла?!
.
Зависит. А вот длительность удержания кромки от сведения не зависит
quote:Изначально написано alex-ice:Всегда считал себя дружелюбным камрадом ,но тут ты заипал .
Сейчас только драйв (весёлый срач)начался в голосовалке (здесь тоже весело)-и тут ты вылазишь на поговорить.
Достал.
Сделай свою тему про рез и неси там свет истины.
Впрочем была тема про сталь для большого ножа- там с тобой и с камрадами было интересно общаться.
У данной темы -другой уклон скажем так (больше про складни).
Принято, не буду мешать.)
Сейчас мне придёт крайне интнресное переосмысление любимого Триангла,тогда поэкспериментирую с углами заточки.
Конечно,режим и интенсивность использования ножей у каждого свои.
Конкретно я режу редко.Но непредсказуемо..)
Сейчас мягкие пироги,через час-толстостенная пластиковая канистра,например..
Поэтому для себя установил некий универсальный угол заточки в полных 35-40 градусов.Компромисс между удержанием,РК и адекватностью реза.
Похрену какая сталь.
Если использовать нож в ЕДЦ,разницы по резу между полными 30 и 45 градусами не заметил.
Ну вот вообще эмпирически не прочувствовал..)
Сведение-да,всегда хочется поделикатней.
Имею и резачки,и ломы сплющенные,знаю о чём говорю.
Реально,даже больше чем угол заточки,имеет значение,скажем так,отсутствие ступеньки между спуском и подводом РК.
Также убедился в этом своими руками,давно линзую этот переход.
Ну это только мои выводы,которые могут претерпеть изменения со временем..
quote:Изначально написано Lexa.a:
Прежде чем обсуждать дорого или дешево предлагаю начертить эскиз и постучатся в мастерскую, сразу очень многие моменты проясняются
Бесспорно,но это даже не берусь обсуждать,права не имею..
Это другое.
Писал только про массовых производителей..
quote:Изначально написано mbkm:Да я собственно говоря и не спорил, просто с моей очки зрения втулка это только то что имеет такую точность исполнения которая дает ей функцию отсутствие гемора с подбором усилия затяжки при сборке или разборке ножа, а так же функцию не использовать фиксатор резьбы, все
Так а другого смысла у нее и быть не может.
Вклеили в Сокомы шкурки ската, а потом Рокстелу занесли пятюлю за дизайн
quote:
Аха
, как то так С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by andreyzverev:
А кухонными ножами что-то кроме нарезки продуктов сложно что-либо ещё делать.
Так о чем и речь, что человека кроме кухонников ничего больше не интересует. Пусть посмотрит сколько участников в кухонном разделе, и сколько в остальных ножевых разделах. И осознает наконец что их, которые конкурируют с женщинами за место возле плиты, процентов 5 от общего количества ножеманов. Я б их вообще к ножеманам не относил бы, если кроме нескольких кухонников и пары виксов больше ничего нет.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Морква, 300 мм длинноты..В месте реза -33мм ширшины..
Тяжелая.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Доку - купить микроскоп и смотреть на следы болгарки много раз!!!!))
На порезанном мнясе..))
Только - поезд уже ушел, ибо мняса- порезана таки )))
И сьедена
Не влазит всё
quote:В Амстердаме я ел тунца НЕ замороженного.. СВЕЖАК стопудов..
Это вряд ли.
"Можно ли делать суши из замороженной рыбы?"
ОТВЕЧАЮТ ПОВАРА ДОРОГИХ И НЕДОРОГИХ ЯПОНСКИХ РЕСТОРАНОВ, ШЕФ НЕПЛОХОЙ КУЛИНАРИИ И ДВА РЫБОПАРАЗИТОЛОГА"
https://eda.ru/media/vopros/vo...orozhennoy-ryby
quote:Вот этот мне понравился тест, правда я там резал не очень, а вот нож проявил себя отлично.
Я даже огорчился. Ну зачем покупать с пропиткой, нажимаешь а из мяса аж течёт.
Под острым ножом, не должно быть ни какой деформации продукта. Не зачёт.
Примерно по размерам такой же кусок, но в усмерть замороженного, даже обледенение на фотке видно.
Да, усилия было приложено чуть больше, но не для реза, а для преодоления подклинивания лезвия.
) О! Три алкаша зашитые проснулись
Вот же правильно говорят: у кого чего болит, тот о том и говорит😂
quote:Изначально написано Док:Аналога бархатного карбидного реза?
Не ну механика имеет все же свои плюсы, прикинь атомным взрывом все испепелило, а часы работают, смотришь потом на время и вспоминаешь цивилизацию, как на работу надо было вставать))
quote:Originally posted by Hatuey:
На базе для рыбы выдают? Или выдают только с егерем в качестве платного приложения? Или C&R?
На базе меня кормят. Мне рыба не нужна, после вылова отпускаю. Если возьму ,8-10 окуней на копчение, и все,мне больше не надо.
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Авторских кухонников у них не видел никогда, возможно есть, а может и нет, они как правило Медведи бывают на всех выставках, будет интерес, зайдите и посмотрите.
Знаком с их продукцией, первый раз увидел лет 5-6 назад...
Клинками интересовался, из за скудности размеров ,и форм продукции,предпочел продукцию yongert.
) А что вчера было, Вемон, суббота? Заканчивай тупорылить
А вот про мусат. Можно смотреть после 7-й минуты
Полтора мкм примерно. Шлиф. кругов с близкой зернистостью - нунезнаю, может и есть где-то...
quote:каким боком ваш город оказался под Алтайским краем?
#8484
P.M. Ц
Правельно! Я удивлен -что не упомянуто "Томми" -воаще.. А про "клеймо" кто спрашивал? А почему вас это интересует? Я честно признаюсь - к Мише-Пехоте...и и еще кто там "686" - который козлов с бобрами напополам...
quote:Originally posted by be-open:
через месяц готовки на двоих нож может не брил, но бодро цеплял
У меня с немецкой 50Cr15MoV так и близко не получается. Возможно, дело в том, что заточил на малый угол - около 20 град. Скорее даже 18.
quote:кто мешает создать на 125-й меньшее сведение? я ведь уже советовал как это сделать..
А ни кто, но больно уж йюх стеклянный получится...
quote:Изначально написано mbkm:Алекс какой такой соперник, тут речь идет на самом деле о повторе геометрии по большому счету даже если мне не удастся эстетическая сторона то сделать нож именно режущий не хуже чем у самого самого мастера может кто угодно на коленке дома, вопрос исключительно в затратах времени.
Все разговоры о железках и о порошках не порошках на тесте по резу морковке свежезаточенными ножами лично я могу отнести только к глубокой умственной отсталости)
Ну хорошо-допустим при помощи лома и бениной мамы ,папы-болгарина вы повторите геометрию .
Но такой нюанс :
Мастера с кухонного раздела делают ножи -что нож есть ,а подвода неть.
Оно к нулю стремится .
Дорогая работа на большом и широком клинке .
Как вы это собираетесь сделать-тут хз...
Хотя я догадываюсь )),читал-у вас есть опыт сделат болгаркой линзу в ноль.
Но если это было так просто...,то в барахолке было бы больше ножей с тонким сведением по умеренным ценам.
Алекс Айс- глянь в ПМ
!!
quote:Вот с белой ручкой почти подходит но коротковат( у грааля вроде длина клина 240, вряд ли хозяин разрешит грааль обрезать, я бы предпочел так поступить)
Можно скотчем ограничить длину РК.
Или просто маркером пометить рабочий участок для теста.
quote:Берем затупленную трамонтину, берём ножик с твёрдостью 60 и выше. Шоркаем трамой по обуху второго ножа.
Я у своих твёрдых охот ножей делаю острые края обуха, пригождается что нить поскрести, зачистить, по огниву чиркануть, кухонный нож в избе подмусатить (ой, я тут не один )).
quote:Изначально написано be-open:
Протяжные точилки зло.
Ой, всё.
quote:Originally posted by basp07:
А второй так и не ответил до какой остроты спор.
Прошу перестать проецировать на беседу проекции своих комплексов. Кухонный нож это не опасная бритва, никто в здравом уме не точит их до строгания волос, всё равно эта острота спадёт через несколько ударов о разделочную доску.
quote:Originally posted by be-open:
Специально для вас.
Это не тест для крутого ножа- вы грозились курей порезать -вот и режьте, как здесь
а потом покажите на камеру остаточную остроту
quote:Originally posted by basp07:
а то, что здесь льет Коржов- это классика, к которой нужно стремиться, познавая, пробуя, выбирая, но не настаивая и не неся это в холодный.
А можно мне самому определиться "куда и когда" и "что"
мне нести? Мы не в песочнице и я не писал в Ваш горшок . "Не кидали мы окурков в писсуары Ваши, так не ссыте же, в пепельницы наши" (Колыбель для кошки).quote:Originally posted by cartuz:
Я честно до недавнего момента о поводках даже не знал ,просто делал
Толи с металлом везло ,толи с непревередливостью владельца
Вроде максимум 22 см было в молодости 😂😂😂
Ну, 22см - это несерьезно
, а если серьезно , то высоколегированные железки "тащит" всегда , У8 и 4Х13 в гораздо меньшей мере , да и геометрия я предполагаю , несколько менее деликатная quote:Originally posted by cartuz:
Ну сравнили
Мерс макларен это понты которые все видят ,а по факту в пробке одной стоят кобылки и бензик пьют аки верблюды
А тута ножик с которым невыйти
Сравнил
, так во всех сферах человеческой деятельности , даже толчки бывают дорогие , не только ножики и мерсы .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by mbkm:
Так Просто Серый свой предложил, сейчас выясним что там с толщиной у его донора, ну и еще нужна просто ширина клина Вашего в разных местах чтобы понять соответствие, если все подойдет то я нож Просто Серого и буду строгать для эксперимента
По фото на миллиметровке вроде видна же ширина ножа.
Траму карбон из доноров сразу вычёркиваем, она тонкая, лёгкая и речь шла за нержавейку.
quote:Изначально написано Hatuey:
а также коррозии головы и гниению деревяхи, особенно внутри проушины.
Вот, я как раз фотки добавил в тему
Но согласитесь, что иногда лучше замочить топор воде, чем замочить кого ни то слетевшим топором.
) Ну так это твоя манера известная уже.
Ты потом за собой все подотрешь и пойдёшь модератору жаловаться что ибидели тебя😳
quote:Originally posted by mbkm:
Ты сам то читали те сообщения? Опять выкручиваетешься,там с первого поста моего к тебе речь идет именно о карбидном резе, ты же написал что потом эту тему для прикола раздул, то есть наврал, раз это прикол по твоим словам то и предмет спора исчерпан! Слив защитан, жду бутылку или марш на кухню и сиди там тихо пиздобол дешевый.Если у кого из сообщества есть сомнения что спор велся о карбидном резе, ну мало ли кто то запамятовал или читать начал не сначала, то могу выложить все скрины, больше дискутировать с этим пиздоболом не намерен потому что как баба пытается выскользнуть жанглируя словами, а с бабами я не дискутирую.
Трамонтину запилю и выложу в этой теме по любому, если би опен найдет когданибудь свои яйца и перестанет вести себя как при менструации то сможем продолжить как договоаривались
Сам конечно читал, выложите все скрины, если вас память уже подводит.
Думаю я могу и сам это сделать.
Вот наше пари
А здесь появляется шелест карбидного реза
Так а сколько он прошёл без мусачения?
quote:Originally posted by be-open:
Нигде не утверждал, что на моём клинке перекал на 64 герца, это ваши фантазии.
про 64 было не утверждение а пример.
А если все с руками так как сказали, то почему тогда не S125V, результат будет еще более потрясающим?
Это были мысли заданные в слух насчет той 40х13, которая калится на 63 (было выше в постах, меж улыбок.):
[QUOTE]Originally posted by basp07:
[B]
Подниму немного "волновую"- вот мучают догадки, чего же она сходу мусат просит, если на ней 63 херца заявлено?
quote:Ну, да, Дмитрий, именно по тому что ния ни КоКто не выпиливал именно "ультимативный легкорез" из порошков , желающих не нашлось
С уважением, Дмитрий.
Видел Ваш нож из Ниолокса за 40000 руб.Тысячерублевая железяка. Из м390 тысяч на 120 потянет? Может "потому и не кусают"?)) Кстати, Вам удалось починить его после перерубания наставником куриной косточки?
Из американских сетей. Даже тут Buck
quote:Originally posted by escaflone:
Лично мне не нравятся подделки сами по себе,китайские и подавно. Неизвестно из чего сделаны и т.д. и т.п. Все эти смешные разговоры про "такое же качество" 🤦🏼♂️
МБШ чуть ли не единственная русская ножевая контора, за которую не стыдно. И лучше поддержать их рублем, чем покупать подделку.
Если по цене подделки - то готов!
quote:Originally posted by Honeytea:
Конечно нет.
Это нормальная реакция цивилизованного мужчины в разговоре с женщиной, особенно после воспоминания разговоров с другой женщиной.
Ну так это и есть подкаблучник, ахаха.
quote:Originally posted by Honeytea:
Лично я вижу прямые параллели, да и не только я один это вижу. И вы с каждым своим постом все больше подтверждаете что мы не ошибаемся.
Избавьте меня от проекций своих комплексов. Ваще жжоте парни, зачёт, пойду чайкУ с мёдом перед сном бахну.
quote:Изначально написано Honeytea:
Эх, боюсь подведет морковка резчика. Слишком уж она твердая. На фоне сопротивления проникновению можно не почувствовать сопротивление поступательному движению. Я бы лук выбрал для тестов.
Все, овошь определен.
quote:Originally posted by Ridge:
Вот это всё выше сказанное, должна отражать концепция ножа, ну и ламповость за одно, куда же без неё
quote:Изначально написано mbkm:Я тоже не помню, но кажется мне что тридцатьпятка самая пластичная из порошковых нержавеек.
Была возможность сравнить на большом количестве ножей,прошедших через руки.
От производителей и термистов,которых и не упомню.
Всегда 30ка нравилась больше 35ки,а Элмакс-больше М390.
Но тут вступаем на скользкую тропу субъективного мнения..
Вообще для себя Элмакс и 30ку в топ поставил.Сейчас РВЛ-34 распробываю,но мало пока исходных данных,чтоб говорить.Но нравится.
Вот,нашел,текст евоный
Да что по твоему косячный? Сведение они сделали не такое как я просил. Отослал им назад. И так дважды. Вернули деньги. Без слов)
quote:Originally posted by Straykl:
А теперь скажите какие карбиды в воде и что таки режет материалы?А пока идите в подтанцовку)
https://www.youtube.com/watch?v=tq0EHsUnwVQ
а теперь скажите какие карбиды в лазере, и пока идите в подтанцовку к подтанцовке)
quote:Изначально написано orBBer:нутк и камраду mbkm тоже работёнки прибавится! шутка ли - напилить из десятка трамонтин авторских шефов!
Гм..Ещё одна неочевидная засада!
Вот и пришли к выводу что всё зависит от понимания нужности конкретной вещи для твоей жизни и оценки ее с точки зрения "стоит ли она тех денег что за неё поосят".Я лично при оценке стоимости рассуждаю так... например стоит нож 3тыщи.Я прикидываю так-сиогу ли Я сделать такой нож имея все инструменты и материалы за пару дней? Моя зарплата около 1500 рублей в день. Сделать Я могу ВСЁ. От ножа до самолета(кроме шуток). Если Я не могу сделать такой ножь за два дня то считаю что это цена адекватная. Если Я понимаю что нож стоимостью например 60 тысячь Я могу сделать за пять дней то цена для меня НЕАДЕКВАТНАЯ. так же Я подхожу вообще к любой цене. На вещи,на услуги,на все ... сумбурно может обьяснил ,но кто захочет тот поймет.
quote:[B][/B]
quote:Originally posted by cartuz:
И сталька средняя елмах от волгожанина
Проще надо быть господа 😁😁😁
Это Вы, батенька, еще успели перед кризисом что-то путное выудить- мы то уже на рессоры, напильники, переходим.)
quote:Originally posted by Док:
Порылся в закромах, нашёл реликвию, клин Владимира Петрика, при приготовлении смеси для металлокерамики в расплав был брошен метеорит с ниобием, сделано 2 клинка, у меня номер 2.
Так вы сами "любитель легенд", практически"клиент Коржова Дм"
.quote:Originally posted by mbkm:
Я трамонтиновские мачете пилю по немногу
Переспускаете от обуха? Я делал когда-то что-то в этом роде...
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Сведение, сведению, люпус эст
С уважением, Дмитрий.
Да, будете третьим в комисии, записано
Этот ножик, сделает нож be-openа даже в тупом состоянии, не говоря уже за то, что в наточенном, порвёт как Тузик грелку.
quote:Изначально написано maxBVmax:А что значит газету резать на весу? Просто в одной руке газетка и ее режешь? Так это не интересно
Более интересно когда берется газетка и подается на неподвижный нож под 90 градусов. Я такое видел у заточников ютубе. У меня раньше так ножи не резали (раньше газетка резалась только на весу), а сегодня довел на профиле до такого состояния.
Вот тут на видео на с 22:05
https://www.youtube.com/watch?v=AhnXRgFe6DY
Так ятоже добивался на некоторых ножах,но не совсем то.
Попробую:кладёгазету на рарный стол плашмя,и начинаешь её резать тоже плашмя,под маленьким углом,практически параллельно столу.
Если не чувствуешь никакого сопротивления,и ножом можно вырезать зихеля-я про это!
quote:Вот нож из порошка за 11 тыщь. Отчего он не стоит полтос? У мастера нет сертификата на офигенные цены?
https://inetkuznec.ru/nozhi/no...s90v-4-kuhonnye
Конкретно этот нож - по строю и ширине скорее универсал, чем шеф, причём с простым строем и немалым для кухни сведением 0,4-0,5 мм - заметно большим (в 1,5-2 раза), чем у Трамонтины.
Я бы сказал, что за нож в таком виде 11.000 рублей - неадекватно дорого, хотя сталь использована отличная.
А сделайте тоже самое теперь с помидором.
Вдруг окажется, что она и помидор режет.
Ну просто для чистоты эксперимента.
quote:элмакс получше этой диковинной углеродки будет.
Эту углеродку УХС от Роселли уже как лет пятнадцать прожевали и выкакали. Модный ножик когда то был, в Бассе на ВДНХ долларов 250 стоил, в деревянной коробочке с соломой.
Во первых вонь от УХС несусветная, даже углеродный опинель меньше воняет (это как точка отсчёта за пару евро). Во вторых на охотах я не видел ни одного ножа от Хеймо Р. с целыми кончиком, у всех была плоская отвёртка. А режет как мехпила Р6М5.
quote:Originally posted by Ridge:
Фотки видели, карбиды торчат, значит выбор абразива был, не правильный, да и следов как то от него не наблюдается.
Абразив был "мягким" карбиды не брал, а только "вымывал" матрицу.А вот уже ближе к теме.
Но нужно учитывать, что не смотря на высокую твёрдость, карбиды относительно хрупкие. Вот эти, на кончике РК, как думаете, сразу по вылетают или их из матрицы выдирать начнёт, медленно и мучительно долго.
Правильно подобранным абразивом по твёрдости, карбиды частично ободрали.
В правильном направлении идете товарищ.)
quote:Конечно под шинковку прежде всего заточен, но и на разделке без проблем.
Позвольте оспорить данное заявление.
Это при нарезке на доске, работает большая часть лезвия, а при разделке, в основном 1/4 от кончика, если ещё не меньше.
И теперь представим железяку под 250 мм, а работать нужно кончиком, это равносильно взять ручку или карандаш за верхнюю часть и попытаться, что то красиво написать, фигушки от пьяной обезьянушки, рычаг великоват, это как палкой ковырять.
quote:Изначально написано alex-ice:Миха сказал режем мастурбу - вот ее и режем ))
Мой аналог- твердая венгерская салями .
А морковку у меня жена режет .
Так вот для продуктов типа бастурмы и нужен злой рез,достигаемый финишем на алмазах.
Какая поебень платить за нож свыше 250 евро,чтобы морковь пабдить ))
Для приготовления супа нужна всего 1 морковь.
А вот тонкий рез бастурмы это уже интересный спорт .
Ножи уровня Кострова я бы брал супротив бастурмы ,а не моркови .
Ф точку, как всегда!
Написал бы сразу олимпиец, что режет тупыми кухонниками, так все вопросы бы отпали.)
Насчет реза трамы после 8 тысяч он, похоже, не дочитал заточной.)
quote:Originally posted by be-open:
Короче я пошутил, никаких карбидов не бывает.
А вот на подводе какие-то пупырышки, это что такое?
Он наверное еще не раз туда заходил, спрашивал: «Не завезли еще?».
quote:Да, да , конечно , Вам уж точно не заплатить МБШ , даже будь МБШ вполовину дешевле Вы бы все равно платили бы за китайские копии , но это копии ножей МБШ, которые Вас "цепляют" , а сделали их все же МБШ
У меня есть оригинальный МБШ, я тут его фото выкладывал не раз, он довольно убит уже, я им закоротил провода в машине, выгорел кусок кромки, пришлось регриндить болгаркой, чтоб выровнять проплавленную кромку, уже практически стёрлись лого и марка стали, ковыряю им всё подряд, точу чем попало. Нормальный прочный ножик. Но когда покупал, китайцев ещё не было, сейчас бы взял китайца.
И повторю: мне глубоко фиолетово кто там что первым сделал и кто у кого скопировал дизайн. Я смотрю только на качество и цену.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Ой, всё.
Протяжные точилки пользуются широкой популярностью, потому что даже самая тупая курица-домохозяйка интуитивно умеет ею пользоваться. Если при проектировании системы слишком перезаложиться "на дурака", в итоге только дураки такой системой и захотят пользоваться. И это тру стори про протяжные точилки.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
задал вопрос:после заточки ножа на алмазах его доводка на чёрном сланце даст какое-то заметное улучшение?
Хоть вопрос и не ко мне вроде бы...
У всеми кому не лень обкаканной системы Лански, как ни странно, после керамики 600 грит даёт заметное улучшение мягкий арканзас (200-350 грит).
Камрады,услышал в инете,оху...удивился..
Какой альтернативно одарённый чел слово "ножеман" как торговый знак зарегистрировал?
quote:Originally posted by alex-ice:
Но накири тебе на Урале лучше сделают-с долом впридачу.
Там от накири только абрис, планетаплан конечно вообще маньяк в хорошем смысле слова, прикольный лягушонок, там сталь pgk на клинке это типа 3v на стероидах, для рубилова самое то, наверно куриц четвертовать отлично такой тяпкой.
Так, вот, того заточника попросил левую часть лезвия перспустить на меньший угол, а он говорит:"...нож острый, тут все нормально и если так хотите сделать, то лучше вам самому". Поблагодарил за хорошие слова доброго человека, пришел домой, достал с полки набор ЛАНСКИ, камень специальный для переточки на меньшие углы 80десятка спицу ЛАНСКИ в 25ое отверские и поплевав на ладони как Шура Болаганов приступил. Ну, что сказать, как говорится: терпение и труд все перетрут, подвод на левой стороне получился шириной 2-2.5мм, все заработало, нож преет и главное режет так как мне нравится, правлю как и все другие свои ножи примерно раз в неделю, ну иногда в две, т. е. виговательно бреет - поправлю, но, так, если не заморачиваться особо, ножом долго можно без проблем работать ну месяц, на больший срок нож запускать религия не позволяет, вот как-то так, мне нравится.
quote:Изначально написано alex-ice:
То mbkm
На рускнайф обсуждали угломеры.
https://www.ebay.d e/itm/Dual-A...vUAAOSwmIlcxxJh
Ты издеваешься, у меня айфон))
quote:Originally posted by voldemar70.01:
Этот момент понял. Еще вопрос с вашего позволения. Форма ножа как то коррелируется с правильным резом?
Суть в том, что не существует единственно правильного реза, есть разные техники реза и под каждую технику реза лучше подходит та или иная форма ножа, к примеру пушкатом удобней резать японцем с более прямой линией режущей кромки, а катать роллингом удобней европейцем из-за округлого брюшка в передней части клинка.
Для меня очень странно, почему вы не режете шефом? У вас же охренеть какая практика, поди под тонну продукта за смену режете, я бы сдох универсалом столько резать.
quote:Изначально написано himself director:
До этого уважаемые мастера говорили ,что тонкое сведение никто почти не может сделать, от этого и цена высокая. А теперь оказывается,что это совсем не проблема. Если уж визуально красиво, то только Дмитрий Костров красоту делает(из того,что видел),ну еще может Маркин Андрей. Очень гармоничные ножи у Славы Б. Но к этим мастерам ,похоже ,и вопросов по ценообразованию никаких нет. Все и так понятно.
Привет ,заглянул в вашу тему :
Так купите блин эту мастурбу)) и порежьте оную(бастурму в смысле) на видео своим шефом и моркофф заодно))
Кстати отличное предложение на сведении 0,1 .
Лучшая цена Ганзы можно сказать в таком формате за М390 ,если там ДЕЙСТВИТЕЛЬНО 0,1.
Только того..:
При толщине обуха 1,5- клин жёсткий или гнётся ?
quote:Originally posted by Honeytea:
Женской энергетики мне в жизни и так хватает.
Заметно. Даже по нику на ганзе - Медовый Чай вы наш
quote:Изначально написано be-open:
а про то карбиды спрашивайте, на здоровье.
Так я и спросил)
Но тут малец с поправкой влез...🙄
quote:Originally posted by alex-ice:
гринд ножа ,тип абразивов-дабы ея пабдить ))
quote:Originally posted by Crossraccoon:
вангую: победит линза
это если на тонкие ломтики ее строгать. А если большими кусками отрезать, типа за прилавком на развесе стоять, то ой не факт что линза пабдит, ну может только впуклая...))
quote:Originally posted by Slava B:
сталкивался с vg10 не впечатлила.
Не подскажете, чья именно?
quote:Originally posted by basp07:
Вот это так же сохраню для будущих поколений.
Продолжайте в том же духе и пожалую вам титул моего личного биографа.
quote:Originally posted by кентярик 777:
режут не инопланетные карбиды а всего лишь выкрошеная кромка по типу микропилы
Могу рисунок накинуть.
??
)))
quote:Originally posted by Honeytea:
И плюнуть на нож из М390
Судя по последнему видосу - на элмакс вернее.)))
Да и вообще вот бы хотелось почитать, почему дизайнер придумал вот такой нож, а не какой-то другой. Какая его муза посетила (или муха укусила). Историю ножа если она есть.
quote:Originally posted by Hatuey:
А педалировать за полноразмерные шефы - дело КМК не очень благодарное. Можно и за цай-дао попедалировать, были случаи
Можно педалировать, а пользоваться не уметь в полной мере. Хваты-прихваты там не хватать.)))
quote:Originally posted by maxBVmax:
Ерунда этот челендж. Выбрал один из самых неудобных ножей у меня Бокер Альбатрос,
чуть чуть его подправил и на коже поелозил (чтобы было). Да впуклая линза.Результат. Помидор мягкий, видимо чуть тяжелее чем на видео. С сантиметров 40-ка его уронил. Ясное дело помидор чуть помялся об шпенек, но факт на фото - разрезан.
Ну да, почти разрезан. Без видео вне зачёта, но ваш нож по виду довольно острый, за попытку спасибо.
Так МБШ ,как и Рокстеда, никто за цену не критикует. Все наезды на Кевина и его покупателей. Особенно на покупателей.
quote:Originally posted by Honeytea:
ну собственно о том и был изначально мой спич.
Что профессиональное мнение Алана вас мало волнует коль оно не совпадает с вашим.
Вы сам его доказали, дальнейшее лишено смысла.
Ваш изначальный спич был о том, что я назвал мнение Алана ложным, а это не так. Понимаю, что вы не хотите извиняться, а я не люблю, когда на меня клевещут. Вы пустобрех, практикуете не аргументированное злословие, за свои слова не отвечаете, вы безответственный камрад, никому не рекомендую иметь с вами дело, антиреспект.
Можете уже не извиняться, живите теперь с этим.
quote:Originally posted by Straykl:
А теперь скажите какие карбиды в воде и что таки режет материалы?
В воде карбидов нету, водяной резак режет определённо по-другому, чем нож. За счёт скорости, сконцентрированной в узком водяном луче, создаётся огромное давление, а поскольку жидкость по природе своей крайне неохотно сжимается, сжиматься приходится разрезаемому материалу. Надеюсь удовлетворил ваше любопытство.
Пытаюсь, вот когда то такую хрень прикупил.
quote:Originally posted by кентярик 777:
В НОЖАХ НИКАКОЙ ПРЕЦНЗИОННОЙ ОБРАБОТКИ НЕТ И БЫТЬ НЕ МОЖЕТ
Совсем?
Но кого-то хвалят за подгонку деталей и лёгкость хода клина, а кого-то ругают за люфты и несимметричные спуски. Какая-то КМК есть, может, и переоцениваю её значение для ножей.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Я видел... Я нюхал...
Ножи ваших работ можно посмотреть?
А то обычно такие "знатоки" быстро сдуваются, попробовав сделать больше одного экземпляра.
Это ваще к кому вопрос и для чего?
Кстати обязательно самому делать автомобили чтобы иметь право сравнивать их цену и качество?
quote:Originally posted by Ridge:
В данном случае (хвостовик), тросик не является гибкой связью, а работает по принципу жёсткой стяжки
нет.)) Он ничего НЕ стягивает. Он служит крепежным " внедренным" элементом в " монолитной" рукояти, на которую и падает основная распределенная по площади и сечению нагрузка..
quote:Изначально написано valenok1980:
Осталось только нужное)))Остальное раздарено давно.
P.S. Есть у меня идея , самому сделать себе такой))Ну как такой, по мотивам)
и дать ему имя «косплей»
Кмк с газеткой тест более информативный когда вы при каких то тестах ловите момент когда нож перестаёт резать газетку.
А при заточке, когда нож режет газетку, то там вариантов реза мама не горюй)
quote:Originally posted by Honeytea:
да, это был бы правильный научный подход.
Но вряд ли кто-то заморочится.
Ну значит скептикам придётся жить с мыслью, что возможно он существует, раз не доказано обратное. В принципе это тот случай, когда размер не имеет значения, для опытов сгодятся даже пара косячков из обрезков.
Кстати- в категории "шеф"- вполне полно китайских ножей с тройным клином и сталькой под 57-59 HRC. Ориентир по ценнику за "не фуфло"- от 3 до 5 тыщ.
и это-...
Реальных ножей от нормальных продавцов !
А это уже- вполне себе заявка на " я буду резать на кухне и в ресторане под свист моркови и картофеля"
quote:Originally posted by Straykl:
посоветую
Я с камрадом Safron56 отлично знаком, мне твои советы до лампы
Хотя, справочник почитай, там правда 1000 страниц, поди не осилишь.)))
quote:Originally posted by Док:
на Вильяма нашего
Вильям Генри файн найвс кухонник из ЗДП -хер купишь, я в своё время так и не шмог, пару лет ждал- следил-фиг вам даж там.)))
quote:Изначально написано Straykl:
А пока за попкорном схожу)
галоперидол не забудь
quote:Изначально написано Honeytea:подозреваю, что желание бить рожу было вызвано вовсе не зарплатой Коржова_Дм, а его снобизмом и высокомерием в высказываниях.
Непонятно откуда снобизм и высокомерие ибо опинеля стоит рупь при этом ещё и складывается
То Straykl
Я тут поэксперементивал ))
Ввиду отсутствия Михиной мастурбы ))-режу твёрдую венгерскую салями.
Вполне реально добиться хорошего реза на ножах скажем так с средним сведением .
У Вемона недешёвые Эрники ,думаю там 0,5 сведение и заточной бубуйнёй с высокогритным финишем он однозначно не увлекается .
4 мм обух-сталь Pgk (не порошок) ,финиш-алмаз 20/14
Сведение-0,4
quote:так как она тверда и любой нож в ней застрянет при попытке реза
Утро удалось!
Представил, лежу на диване, печатаю всякую куйню на ганзу, и тут с кухни приходит жена, несёт нож, застрявший в морковке. Достаю тиски, инструменты, начинаю выпиливать нож из овоща. Пытаюсь написать би-опену в личку, чтоб узнать о проблеме и как правильно резать моркву.
quote:Originally posted by Straykl:
) А давай поиграем?Ты постишь мой пост, а я твой, который предшествовал моему
Клоун, ты же не в песочнице, чтобы с тобой играть. Воздаю дань твоим былым "заслугам".
Лезть к людям со своими советами, когда сам ни черта не понимаешь, вот это очень плохая симптоматика
Прежде чем обсуждать дорого или дешево предлагаю начертить эскиз и постучатся в мастерскую, сразу очень многие моменты проясняются
quote:Изначально написано FIXXXL:А Бантер пипец какой веселый
Дизайн уровня Магнум конца 90-х...
А видео в ютубе посмотреть ,не ?))
Тыж у нас идейный противник шаров))
Оч.весело клацает сей Бантер ))
quote:Изначально написано basp07:
Дим, я это слышу не в первый раз от тебя, но как человек опробовавший и заточку на приспособе, и на руках, уверяю, что для подбора качественного ножа, которым можно уверенно резать до упора и нужен этот спорт- канаты и войлоки, рубка гвоздей и прочее, когда только точными углами проверяется стойкость кромки на износ. А шатун режет при 40град. всегда, дополнительно проверяя нож и на остальную живучесть кромки, как это и происходит при поюзе.
А всякое "лечение болезней" термички методами увеличение углов с наведением микрофасок, грубой заточкой- это самообман. В один прекрасный момент этот нож сядет в самом неудобном для нас случае.
Я уже показывал как режет трамонтина войлок при одинаковых с кастрюлей и рессорой углах- всего три-четыре раза войлок, а если ее напудрить, то она может и поболее.
Знание - сила, это бесспорно. Но возведение в абсолют значения и точности углов РК... Не, это не путь к простоте пользования. А я завсегда за простоту обслуживания инструмента
quote:Изначально написано Док:
Это точно. Как беру кабачок в руки, так час, не меньше, думаю как разрезать. Хорошо ещё форум у поваров есть, спрашиваю у них, срачь начинается сразу, но часа за два чтения там можно рационалные зерна найти.
Что-то это мне напомнило..На что-то похоже..И про дУмки,и про срач..
И про зёрна рациональные,куда ж без них.
ДежавУ,но ускользает из памяти постоянно..
Но тут не в бровь,а в зрачок прям!
quote:Изначально написано Honeytea:
чот не получается залить на ютюб с айфона, статусбар вообще не шевелится
На ютубе видео ставятся в общую очередь на перекодирование.
Поэтому с телефона не всегда удобно.
Работает сервер, а телефон теряет ёмкость батареи в ожидании.
Плохое время, в США вечер, в NY 4 pm.
quote:Изначально написано Eagle77:
Кажется, мы наблюдаем первые проблески понимания!
Если ещё появится понимание зависимости реза кухонника от геометрии, то великая тайна - как be-open собирался вслепую отличить один нож от другого - будет раскрыта!
Еще одно, спецпроектом для понимания отличия того, что было им предложено от того, что должно быть все как здесь. Проверка первоначальной остроты на рез салфетки, которая после первого реза по деревяшке не должна пропасть, как в его случае:
quote:Originally posted by vigourik:
Экстрема Рацио!
Так они даже имя взяли такое, чтобы сразу все поняли - Понты за дорого!
quote:Изначально написано be-open:
И?Я узнал все слова и ничего не понял, сформулируйте по-другому или раскройте мысль глубже.
Хорошо, заменим "распространение" на "экстраполяцию". Так понятнее?
Или, более радикально, "гипотезу" заменим на "домысел"?
Глубже раскрывать... Дык ведь кто-нибудь непременно спросит - "А каким хреном оно облокотилось на цену ножа?". Но попробую, только не в глубину, а в ширину по-сермяжному :
При истирании и самообновлении за счёт выкрашивания зёрен и истирания связки ширина бруска (или толщина абразивного круга) остаётся неизменной, а вот толщина РК увеличивается. Пичалька однако. Мы можем снизить скорость её нарастания, уменьшив угол заострения, но тут другая пичалька вылезет - боковые нагрузки.
quote:Originally posted by be-open:
Никакого подлога нет, мы с оппонентом уже после заключения пари провели серию публичных переговоров в рабочем порядке и достигли договорённостей по всем пунктам, в частности что оба ножа будут свежезаточенными. Ряд вопросов ещё требует уточнения, например по геометрии спусков и углу заточки. Всё идёт своим чередом, что характерно без вашей помощи, вы в этом деле всего лишь сторонний наблюдатель, обычный зритель, и ваше место даже не в партере.
Вы, заметил чужих постов с намеками вникнуть во что-то не читаете- вам же намекали, что можно год мусатить нож за три рубля и резать в свое удовольствие острым ножем, при этом не боясь поделиться этим ножом со своим окружением.
Так же намекали, что дешевая кухня может держать "бритву", но недолго, заточив специально для этого нож. Неужели не поняли, что здесь, в холодном, как и остальных разделах ножевого приветствуется всеми, без исключения, ОСТРОТА?!
quote:Originally posted by Straykl:
Для помидора важна только заточка. Все остальное не имеет никакого значения
Вот и славненько.) Давай еще..
quote:Изначально написано Honeytea:Лаконичность эмерсона в отсутствии лишних изгибов рукояти.
Не убедительно, но ладно
quote:Изначально написано Honeytea:
Если это не лаконичность, то чем это китаец лаконичнее любого бенча?
Ммм, я про бенчи не упоминал вообще и тем более не сравнивал их с We.
Но раз вы спросили, как минимум у бенча (среднего) намного сложнее рукоять, она не плоская, а 3D
quote:Изначально написано Honeytea:
А что не так с качеством у А-100? У Вас он был? В чем именно он Вас подвел или разочаровал, что китаец исполняет на несколько голов лучше?
Именно 100 не было. Да и вообще видел только один эмерсон. Больше основываюсь на чужих отзывах. Если у We будет посредственное качество я отпишусь об этом обязательно.
Масахиро 600 руб не может стоить, это уровень цен трамонтины. Недорогая серия Масахиро стартует с пары-тройки тыщ сейчас, или долларов с 40.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Может заранее продумать что можно улучшить в правилах голосовалки чтобы потом не зевать от скуки наблюдая мили и....
я в прошлом году предлагал ввести новую номинацию: "лучший нож из всех, о которых ты знаешь, но который по причине редкости или высокой стоимости не имеешь". Отражает мечты и пожелания ножеманов, не ограниченные скромными возможностями.
В этом году снова предложу. А то так то да, скучно там становится в старых рамках голосования.
quote:Originally posted by be-open:
Я настолько умён, что даже женщину свою научил говорить прямо чего она хочет или там что ей не нравится, без вот этих вот полупрозрачных полунамёков и прочего мозгоклюйства. Очень кстати удобно, рекомендую.
Конечно беседуем, ну и ждём регринд трамонтины.
Так что вы имели в виду?
Похоже, не перекидывались ни с кем в картишки никогда, когда завидев жертву, в виде заносчивого чужака, объединяются непримиримые во взглядах стороны и гасят до победы. Но если захотели сдаться, то на кой тогда пари?
quote:Originally posted by be-open:
Правда.
С периодом два пи порываюсь купить
Вот у меня тожь не было
, но я считаю море памятник построить нужно .С уважением, Дмитрий.
А глист таки прав! Кефир с булочкой хорош!
У меня в соседнем магазе булочки под названием Слойка Свердловская(почему-то). Просто персец! Я ее с чаем обычно. А с кефиром - вообще закачешься.
quote:Originally posted by be-open:
И как далеко надо читать ту тему, чтобы узнать мнение других участников этой дискуссии? Скажу вам по секрету, я эту тему тоже читал полностью. И никаких аргументированных негативных отзывов про эту сталь там нету. Да и с не аргументированными не особо.
Мне там хватает мнения в #802, а также вышеобозначенных американцев, которые не делают из неё 60. Понятно, они буржуи, им объем нужен, возиться с десятком полос не стоит.
Так ты уже пи@добол, о чем с тобой спорить? Уходи ))
quote:Изначально написано maxBVmax:Спасибо! Почитаю.
У меня лучше режет нож, который не довожу на финишной. Кроме блеска и большей мороки с заточкой от финишной заточки не увидел (возможно это у меня так в силу не опытности)
По сути самый большой вопрос при заточке как получить максимально агрессивную кромку без заусенца, ну с моей точки зрения.
quote:Originally posted by cartuz:В очередной раз все мимо))))
Ну что поделать! Я знал, что моим умом трудно будет втиснуться в рамки Вашего, но не ожидал, что совсем невозможно
Почему-то уверен, что случись вам продавать свою фермерскую продукцию, то разговор о ценоообразовании волшебным образом поменяется и выяснится, что не всё молоко одинаково, что мясо, нагуливавшееся на натуральных кормах здоровым животным не может стоить, как выращенное на стероидах и антибиотиках и т. д. И т.п.Если есть спрос, значит цена нормальная, чтобы там и кому не казалось. Принципиально одно - владельцу майбаха совершенно пофиг сколько он мог бы съэкономить на каждом километре и сколько можно за его цену купить авто ничем не хуже проезжающих из А в Б , а вот тем кому интересно публично выяснять из чего складывается цена, зачем вообще он нужен и пересчитывать всё в запорожце-километры явно озабочены чем-то связанным с майбахом, его владельцем и философскими основами бытия.
quote:Изначально написано Hatuey:
Да я собственно тоже. Хотя способность набрать остроту разная по сталям, так что может быть и при чём.
В этом смысле да, но вроде как заточку мы держим за рамками рассмотрения в вопросах карбидного бархатного реза, тут ведь как не заточи карбиды торчат ежиком и режут бархатно
quote:Изначально написано Slava B:
Средний
вспомогательный нож
150-220мм
Ширина 30-37мм.
Шеф 210-230 мм.
Ширина 50мм
И Большой шеф ,от 260-320 мм, при ширине 55-60 мм
То есть,между овощником и клином свыше 15 см у тебя нет ножа ?
Странно однако ))
quote:Originally posted by mbkm:
Ну ок, но почему шеф, комрады пока советуют мелкий как наиболее легко подбираемый, как связан шеф и карбидеый рез?
Потому что на кухне геометрия ножа в приоритете, а сталь на клинке вторична. Из-за коротышки не стоило и затевать весь сыр-бор, это нож для тех кто не умеет резать (кроме как потягом первой третью клинка). Там пофиг на карбидный рез, долго точить не надо ну и славно.
quote:Изначально написано be-open:
Тест вполне выполним, сложнее полностью убедить другую сторону в том, что нет никакого подвоха и что результаты теста вообще что-то доказывают. Если я справлюсь, оппонент может заявить, что я узнал свой нож по весу, или по геометрии спусков, или по ещё какому-то тайному сигналу. Если я не справлюсь, это тоже в сущности ничего не доказывает. Разрыв тактильной связи руки с клинком очень жёсткое условие, нож вместо продолжения руки становится инородным телом.
зато выпьете хорошего вискаря. будет что вспомнить
- Ты не горюй,- говорил мужик.- Не было у тебя лошади, да и эта была не лошадь. Ну, пропил - эка штука. Зато, браток, вспрыснул. Есть что вспомнить.
quote:Originally posted by maxBVmax:
А можно просто не обращать внимание на то, что пишут пришельцы?
Вы так и не поняли, чем это могло закончиться для не безраличных мне участников, хоть они и по ту сторону баррикад от меня.)
Я готов приехать на такси, вискаря попить с резанной морковкой
Истина в ютюбии?
quote:Изначально написано Ridge:
Взяли, всё извратили, перевернули с ног на голову и впали в блудняк.
Истина, она совершенно другая.
Относительно к ножам - было бы ЧТО резать, а ЧЕМ найдём.
Относительно к топорам - было бы ЧЕМ рубить, а ЧТО найдём.
Вот это и есть истина.
Гена, тебе лишь бы чего порубить.😁 Топоры наше всё? А как же ножи? А порезать вкусно́?
------
С уважением. Влад.
quote:Originally posted by alex-ice:
Слово Херовато-не понравилось.
А что так? Некто Судзуки Хироси ножики делает просто херасе...
quote:Originally posted by Док:
154CM, CPM S90V, CPM S30V
это добрые порошки.
а он из "злых" категорически отказывается
quote:Originally posted by Ник Николс:
Чейта?
На мой взгляд истинная философия накири - спокойный медитативный рез на небольшой скорости, с минимумом ударных нагрузок при контакте с разделочной доской. Это такой прямо тонкий лёгкий супер-резачок с очень деликатным сведением и углом заточки почти как на опасной бритве. А получаются частенько тяпки, даже у японцев.
ps вот у вас вроде похож на нормальный накири.
quote:Изначально написано basp07:
Я все вас нахваливаю время от времени, а оказывается не зря- можно одним разом противоборствующую мне многие годы группировку разбить-развеять не прилагая вообще усилий, а затем взяться самому за братьев-кроликов.)
Конечно! Не стоит останавливаться до тех пор пока сказка про карбидный рез не будет развеяна над телом поверженного врага
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Тогда всю "пятую" надо срочно винтить!
С уважением, Дмитрий.
Это дискриминация по ножевому признаку!
К людЯм надо мякше, а на вопрос смотреть ширше (С)
------
С уважением. Влад.
quote:Перечислять все эпитеты, которыми их бог наградил, страницы не хватит
Прямо-таки бог, то есть Ridge и прочие возомнили себя богами, а не людьми?! Отличная тема для психиатрии!!!
quote:Изначально написано andreyzverev:
Я только в асиксах бегаю с 2006. Качество заметно испортилось в 2013-14.
Я до того как более менее серьезно стал бегать использовал вообще любую обувь, например простые как бы закрытые тапки с резиновой плоской подошвой. Потом насмотрелся в ютубе роликов про "естественный бег", купил асиксы специально для этого, пробежал всего 5 км и потом очень долго, месяцев 4 - 5, лечил воспаление ахилл. Такой он бег не травмоопасный Дело конечно не в кроссах, а в том что я перестарался, очень усердно бежал не касаясь пяткой земли.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Он , кста, тоже ОЧЕНЬ жирный.. Постного его НЕ бывает)))
Для осетровых жирность в плюс, а для лососёвых скорее в минус. Из лососёвых самый вкусный собственно сам лосось.
Когда работал в японской кухне, жирные брюшки лосося при разделке просто списывали в утиль. Ну не выбрасывали конечно, давились и сами ели, а когда уже поперёк горла встало - раздавали друзьям-знакомым в чёрных мешках из-под мусора.
quote:Изначально написано maxBVmax:
хинд 18
У меня и на оригинале,и на куче фэйков стояла тип-ап.
Но допустим..
В чью светлую,б....ь,голову пришла идея ставить на флиппер клипсу в этом положении?
Может,я чо-то не понимаю..
Нож находится на кармане так(утрированно):
Видно даже по говно-фото,что плавник упирается в ткань.
При извлечении срабатывает эффект крюка Эмерсона,то есть нож цепляется за карман за плавник и начинает открываться.
Но в том случае нож уже снаружи,а здесь-ВНУТРИ кармана.
При резком выдёргивании клинок стопорится о противоположный край кармана,ВНУТРИ его.
Так какой му..звон придумал?
Или лыжи не едут?
Или я..неправ?
quote:Прежде чем обсуждать дорого или дешево предлагаю начертить эскиз и постучатся в мастерскую, сразу очень многие моменты проясняются
И посложней ножа вещи чертили и заказывали. Так что в теме.)
quote:Originally posted by Ridge:
поубывав бы нах.
Не надо.
Они либо поумнеют, либо сделают наколку АУЕ.
У них есть право выбора.
Вот не в бровь,а прямо в гляделку!)))
quote:Originally posted by Док:
"Я плохо кормлен, чтоб влюбляться рано" (с)40х13 даром не надо. Это сказка для богатых гуманитариев, ну или отличников бухучёта. А я материаловедение когда-то сдал на 5.
А я Вам и не предлагал никогда
, до этого действительно "дожиться надо" , когда у тебя "основа" на 50-52 и кромка толщиной 0,3 64-65 , ты ея только "вжик" и дальше песня "я хочу, что бы песня звучала, что б вином, наполнялся бокал.." "мечта простушечника" , но "но эта песня не о том а о любви.." . Впрочем , закроем тему о 4Х13...у мну её все равно нету для Вас , а все остальное не сильно отличается , ну ни разу ни одной кастрюли на нож не поставил , хотя надо , для приколу ...только к 18/10 боюсь сильное колдунство прикладывать нужно .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
в мелочах, как обычно. У рокса такое впечатление будто скат проступает изнутри рукоятки, ну примерно как сэндвич на циферах. Разумеется на глаз я не могу определить каким образом это реализовано, есть смутное ощущение литья. Ну и качество самого ската идеально, каждый бугорок отполирован.
Понятно.
quote:Originally posted by Honeytea:
колхоз он и есть колхоз. Зазоры в доли миллиметра может и не влияют на удержание рукоятки и на рез клинка, но эстетическое впечатление портят.
Помнится была целая ветка "Кастомные косяки", это я к тому что зазоры и т.п. бывают у мастеров которых колхозниками совсем не назовешь. А станок да, сделает всё идеально, на то он и станок.
quote:Originally posted by be-open:
Вынужден был признать, что важна не марка стали, а умение её приготовить. Коржов умеет.
Это предложение нужно было заглавными черкакнуть- после того, как столько было вылито здесь негатива, в том числе и по моей рессоре.)
quote:Originally posted by be-open:
Впрочем это не означает, что порошки говно.
Никто и не писал ничего дурного по ним.
quote:Изначально написано orBBer:мне кажется - это обманчивая романтика... как вспомню как я точил М4 на контего 3-4 "долгих зимних вечера" - так сцуко вздрогну..
Свой с М4,насколько помню,довольно легко переточил на Триангле
Но снимать совсем немного нужно было..
Не переточил,а ДОточил,так точнее..)
Проникновение! Как сразу день задался.
Но с другой стороны все лето около моря в доме пролежал Киридаши (углеродка) и вот сейчас уже в Симферополе лежит. Ржавчины нет. Правда он только для резьбы по дереву.
quote:Originally posted by Hatuey:
ВотЪ для примеруЗачем монстр?
На ролике профессиональный обвальщик, он на рефлексах работает как кухонный комбайн, это био-робот, думаю ни о каких ощущениях от реза он особо не думает, просто обваливает несколько центнеров цыплят за смену, работа такая.
В кухонном разделе есть тема про эксперимент в цехе филерования рыбы, там тестируется переход на порошковые ножи, предварительный итог - филеровать "монстром" экономически выгоднее (если скилл прокачен и ножи не ломать), обычные ножи очень быстро утачиваются в шилья, жизненный цикл ножа всего около 20 тонн продукта и всё его мусат съедает полностью. На вашем ролике у парня два рабочих ножа и оба уже огрызки.
quote:усё! Контора CRK может закрываться....
Закрываться как то жестоко.
Вместо царапучего титана, люминий-самый лёгкий из железа, пушинка, а не нож, всего 112 г.
Каждый бренд, имеет право на собственное говнище, но зачем превращать в говнище чужие модели, непонятно.
Be-ореn, я вот ждал когда Вы про азотистые вспомните, ведь у вас ножика то из корнидура не было? А у меня их было совсем не один и в целом мне азотистые стали нравятся, из нержавейки я бы их именно и предпочел, на море уж точно, хотя есть нюансы но кухня из такой нержавейки это был бы грамотный выбор, в отличии от с60в
quote:Originally posted by Ridge:
Я не сказал, что они тупые, просто педиатрия слабенькая.
Тут конечно сильная, ага. Смешно.
Ура!
Смотря с какой стороны посмотреть, может быть тот кто рекламирует дешманские как раз и есть мудрец познавший суть вещей и дело не в достатке или жабе.
quote:Изначально написано Eagle77:
Да зачем нож при таком подходе?!
Нужно с брутальным рычанием отгрызать куски от живого лося или медведя, на худой конец, оглушив его ударом каменного топора!
Не поверите , вообще нечего делать 18 см чудовищам на моей кухне
Все натуральное и свое
Ни тебе мираторговского счастья по 2 тонны весом , ни "натурального"норвежского лосося по 7 кило
Живу , слезы счастья вытираю😂😂😂
quote:Изначально написано Ник Николс:
Нахуа?
Китайский апекс полторашку стоит на али.
Камней- как грязи разных ( хоть каких!!) и ЛЮБЫЕ углы доступны в заточке..
?
Нееееее..Оригинальный Профиль2 в наличии давным-давно.
Но если уходить в даун-шифтинг,то с головой..Даже с макушкой!)
Ну,ещё разве что приобретение китайского фэйка на Триангл рассмотреть.
Чтоб ваще сурово,сцуко..
quote:Originally posted by Просто Серый:
Тут открыл солидный учебник Шеф-повара. Там написано, что шеф-нож длинной от 16,5 до 20 см. Как теперь жить.)))
Поди инструкцию к мультиварке с учебником спутали.
quote:Изначально написано basp07:
ТС уймите, пожалуйста, пришельца, иначе я призову сюда стороннего читателя, который ни одной страницы не пропустил и он объяснит, что в той, авторской термичке, ножи режут одинако, что порошок, что простушка и их по начальному резу не различить. Если он не пожелает, то я призову сюда термиста, продавца и пользователей, купивших подобные ножи.
Я же писал, что не просто так здесь сижу, а добываю информацию, полезную для себя и ножей у меня много в разных термичках, что порошков, что простушек... сам делаю ножи от самого начала и до конца, как сам термичу, уже кую и много чем еще занимаюсь в свободное от работы время.
Мне больше сказать нечего- я закончил свой спектакль, посвященный Максимычу, которому к моему сожалению не успел все показать-рассказать, но честным образом. Пусть земля ему будет пухом.
-----
-----
-----
бан месяц
модератор
quote:Изначально написано basp07:
Ответ должен быть подкреплен примерно такими фактами.):
Булат, мы лично не знакомы, наверное поэтому мне часто сложновато воспринимать твои посылы
quote:Изначально написано Straykl:
Вот же 25 см
А ну супер, возьму такой, спасибо, у него толщина 25? Можно ссылку прямо)
quote:
Конкретно этот нож я ещё не точил, он работает уже семь месяцев на заточке мастера, Дмитрий Костров сам очень прилично свои ножи точит (мягко говоря, так то он вообще маньяк-перфекционист и по слухам финиширует на 30к грит
Насчёт 30К не знаю, но исходная заточка на моем шефе от Дмитрия (уже 3 года является моим основным ножом на кухне) была 20К и до первой правки прошло 3 месяца плотной работы - это на простой, без ванадия, CTS BD1.
quote:zdp 189
тоже zbs.
quote:Изначально написано zirecool:Цена на вторичке абсолютно не показательна, производители к ней отношения не имеют.
Миллион процентов с Вами согласен.
К сожалению,это становится единственной возможностью приобрести отдельные ножи.
quote:Изначально написано vemon:Хмм.. зачем Вы опять приплетаете к дискуссии чужих близких и пытаетесь съехать на дешевых обзывательствах, где заявленный конфигуанский резак? Тема пари была интересна, ваши прилежные чтения металловедения нет.
Ну как зачем, рационализирую для Вас ваше реальное место в мире, в котором всем покую на то что Вы пишите и на то как грозно спрашиваете «где» )
quote:Изначально написано РСУ:
Буду откровенен - наверное заленюсь, консервативен я избыточно
Тем более, моя любимая яишня - это когда ей вчерашняя обжареная варёная картошка залита
Если при этом желток выжил, хорошо, ну а нет, тоже ништяк!!!
Главное посолить и поперчить и табаски ложку и сыру збс натереть, а чеснок вприкуску!
Пардон я отвлёкся.
Во, кухонноножие сегодня. Все тупые.
рсу..а скажи вот ты( ну или жена твоя) когда жаришь на сковородке картошку там или пирожки или чебуреки какие то масло же брызгает в разные стороны. как ты потом свои иконки(?) и часы за печкой отмываешь?
quote:Originally posted by toto07*:
Кто бы, поделился опытом пользования валирийской сталью.
Всем было бы небезынтересно... Как мне кажется.
(А муссировать постоянно эти марки (с буквой Х посередине)??, прошлый век какой-то.
Тоска.)
Не хотел никого обидеть.
Честно говоря читал что-то, но не помню где.
Знаю, что сезон открылся, но ожидаю последней серии, чтобы проглотить все разом.
Было бы интересно послушать что, да как.
quote:Originally posted by Straykl:
А топор на 20? Не, понятно, заточить то можно. Но кромка там рабочая для струга будет как у зубила тупая. Такой кромкой и лимон не порежешь, а тесать она конечно древесину будет
Будет конечно, если хорошо заточен. И если не ёлка, а сосна, ничего хорошему топору от этого не будет. Дело в следующем, Юрий Михалыч - один из моих дедов был плотник строительный
Само собой, для дров у него отдельный инструмент был, и отдельный для прецизионного затёсывания)quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Тогда вопрос следующий.
Вот два вида насечки,выбрал на своих ножиках:
Этот наиболее часто встречающийся,стандартный.
И второй:
Для моего пальца обе одинаково комфортны.
Но думаю,что второй вариант по..общей прочности,скажем так,выигрывает здорово у первого,из-за отсутствия пропилов по всей плоскости обуха.
конечно насечка типа "файрволк" менее опасна. Там большие радиусы, они не провоцируют будущую трещину, как острые треугольне всечки.
Другое дело , что у складного ножа, общая прочность клинка, все равно может окащаться выше, чем прочность конструкции. И нож скорее сломается в замке, или в осевом узле.
Клоун, с твоим мусатом каждый сможет, а ты покажи еще и без мусата, а то уверяли здесь, что приобщили к нему тебя в кухонном разделе и ты с него уже не слазишь.)
quote:Изначально написано be-open:
Конечно выкладывайте, третий раз уже собираетесь выложить и всё не выкладываете. Я свои выложил и на них всё предельно ясно видно, что память отшибло то у вас, ахаха.
Я выложу если у кого то будут сомнения, ты то все помнишь и надеешься выехать на пиздеже как всегда, но нет не выйдет
quote:Изначально написано Hatuey:
А он такой рафинированный КМК не существует
А я -этот самый рафинированный рез -случайно нашёл -причём на Элмаксе ))
Сейчас в связи с Ковид -таможня плохо работает- решил поточить несколько из имеющихся ножей .
Небольшой кухонник из Мастерской .
Переточка с 35 на 30 град -обдирка,32 финиш.
Итак-обдирка производилась абразивом Гриндерман F800 (нож сведен очень тонко )-финиш -зелёный Сунгари.
Затем выяснил в заточном-что этот Сунгари не-очень подходящий финишник для Элмакса, кроме того не был сделан пред.финиш.
Можно сказать заточка в стиле Василий и 2 вжика ))
Халтура с одной стороны в общем ибо брил нож без особого энтузиазма.
Стал резать лимон с толстой коркой .
Интересный результат однако -мягкий и легкоуправляемый рез ,т.е большей агрессии реза нет, как на алмазах, но супруге такая заточка понравилась.
Резал салат, решил похвастать (наверное). Маленький овощничок, неделя от роду. 135 мм клинка, сведение 0,2-0,25 мм, макс. толщина 2,4 мм. И так резать он будет... долго. Потому что М390 в правильной термичке. Морковь сегодня не резал, но ее он тоже разбирает со свистом, карбидным или нет, уж не знаю.
Обращаю внимание на то, что помидор удерживается на доске только силой трения, а то на видео выше кто-то вынужден был помидор пальцами придерживать. А что не сразу попадал, когда срезал тонкий ломтик - так это зрение: не привык в очках готовить.
quote:Изначально написано jyblperf:
чот скатилась тема, к непревзойденным индийским булатам и жапанским катанам рубящим рельс и платок проплывающий мимо фудзисан, ну смешно же, в 21 веке то, при нынешних производственных мощностях и научных знаниях об этом тереть, если бы кому то кроме гаражных "мастеров" это было нужно, востановили бы тех процесс, но не нужно, тк есть отличные современные стали, а эти ископаемые объекты культурного наследия, ну нахрен никому не упали, кроме виабушников с их мегакатанами и барыгам от булата
Ну вот ему это было нужно, как и ЛБА и ПИЮ и многим другим.
Есть люди для которых история и традиции не пустой звук, не стыдно чего-то не уметь, стыдно должно быть не стремиться научиться.
quote:Изначально написано FIXXXL:
О! Пенсия проснулась!
Ты про свою «пенсию» рассказывай. Проснулась?
quote:Originally posted by Коржов Дм:
"на кухне меня никому не одолеть!"
так я на кухне только ем и пью, а не одолеваю кого-то))
quote:Ну нормально на тарелках же режут?
Столовые ножи, видимо о них речь, в нашем понимании не режут, а скорее разделяют, они острыми и не изготавливаются, даже жалкое подобие серейтора/пилки бывает на 1/3.
Ну а если современными монстро сталями резать на тарелке, с твёрдостью выше 62 ед, это равносильно, что стеклорезом по стеклу, царапины и макрочастицы керамики/фаянса и даже фарфора, обеспечены будут на 100%
В принципе, режут же на стеклянных досках и ни кто до сих пор не умер, но ножами почти из говно нержи, ножи тупятся быстро, пальцы не режут, доски не царапаются и все довольны.
В молодости, видел разделочные столы из мрамора в одной из столовых, которая со времён Великой октябрьской ещё работала, но то было давно и ножи были из углеродки, такие же старые, как сама столовая, бывшая "Чайная", а до этого, видимо было питейное заведение под общим названием "Трактир"
Царапает не кайдекс, а попавший унутрь песок и т.п.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
не хотел уязвить, просто жестокость японских традиций не отменишь восхищением положительными моментами
так я и не спорил с жестокостью, поскольку согласен что
quote:Originally posted by Коржов Дм:
впрочем средневековье везде было достаточно кровавым)
да и сейчас недалеко ушли собственно. Так, легкий налет цивилизованности обрели, который слетает нефиг делать в особых обстоятельствах
quote:Originally posted by Коржов Дм:
эстетика убийства, возведенная в искусство .
я с этим спорил.
Они все-таки больше воинами были чем маньяками, а описали Вы их именно как маньячин, которые радостно забирают чужие жизни. Убийство в их культуре тоже грехом являлось, и оправдывалось лишь целесообразностью. Хотя опять же в любом обществе есть отщепенцы и сумасшедшие, по которым нельзя судить об обществе в целом.
quote:Originally posted by be-open:
Ну то есть похвастаться вам на ниве ножемании особо нечем. Вот и не отсвечивайте тогда, когда взрослые дяди беседуют.
у взрослого человека вообще не бывает потребности ничем хвастаться, хвастовство противоречит самому факту моральной зрелости.
А если вам интересны ножи, прошедшие через мои руки, то в моем профайле есть все данные. Процентов 90 ножей что у меня есть или были, имеют отношение к Ганзе и остались в ее архивах.
quote:Originally posted by be-open:
Вы даже примерно не представляете, сколько ножей прошло через мои руки, прежде чем я нашёл эти пять.
так поведайте нам об этих единицах! Или может даже десятках? Фото и видеообзоры могут придать веса вашим вьюношеским дерзким высказываниям.
youtube.com
а в плазме тоже карбиды присутствуют? чисто полюбопытствую у подтанцовки на подтанцовке
quote:Изначально написано Ridge:
Ножи - звучит как то грубо и по солдафонски, без любви к предмету своего увлечения
Ножики, ножечки, ножищи, жывопырчики и т.д. сколько доброты в этих словах к рабочим ножикам
Ну у меня совсем другое ощущение. Наоборот вижу в слове "ножики" дискриминацию. Ну мол вот это настоящий нож, а тут ножики
quote:Originally posted by Hatuey:
А как он замеряет? На весах? На каких?
А Вы дайте себе труд посмотреть
, что же я Вам Чингачгуковские то заморочки должен объяснять? Есть у Кузнецовской Школы привычка привитая Школой им.КойКого - впервые привезшим из Швеции "резание каната" резать канат , и там есть разные испытания - в частности, я видел в протоколах испытаний цифры начального усилия (на весах) разрезания каната - это и есть физическая форма отображения легкореза на данном материале - вот и "весь хрен до копейки" С уважением, Дмитрий
quote:Originally posted by basp07:
встречаются железки и покруче.)
Только заикнулся за железку, а она тут, как тут.)
Это ты себя, которого так же только выпустили?
quote:Originally posted by be-open:
Конечно не всем, только тем, кто хочет готовить дома еду ресторанного качества. Остальные могут жрать магазинные пельмени на ужин, я не против.
Однако мне непонятно недоумение многих, когда человек с полноразмерным шефом смотрит на людей с коротышками снисходительно и несколько свысока. Ну да, а что? Вы тут в холодном вообще чтоли нюх потеряли? Я не понял, где проявление респекта к человеку с о*уенным шефом, который вполне прилично умеет им резать? Чёза шавки с огрызками тут тявкают? Равняйсь-смирно!
Вы не забудь-те позже, что эту свою бесценность вы предлагали и тестерам на пробы по курям, и на козу.) Ведь это Грааль, который может все, не так ли? Или все же только по моркве и в своих руках?)
quote:вот это люди, никаких иномарок не признают.
Может и зря? Подшипник от тойоты покруче будет. Тышь по 500 ступичные ходят.
quote:Originally posted by be-open:
на финише подчистили матрицу от абразивной риски.
А карбиды вам разве мешать не будут?
quote:Изначально написано zirecool:
А в чем, простите, разница между поддельным ножом, поддельной женщиной и поддельной водкой?)
Для меня ее нет, поэтому ни одно, но другое, ни третье не приемлю ни в каком виде.Есть оригинальные китайские товары, есть фейки. Но обсуждаются почему то только последние. Совпадение? Не думаю
Во первых обсуждается все, почему в теме мбш логично обсуждать именно фейки я писал выше, во вторых не каких поддельных женщин не бывает, есть нормальные мужчины и пидеры, в третьих если поддельная водка абсолютно такая же качественная из проверенного сырья И так далее но дешевле то конечно надо пить поддельную, а еще лучше смогон, подделка не подделка это какое то по бабски эмоциональное восприятие мира, важно качество товара и то что в современном постиндустриальном мире брендинг перестает быть единственным ориетиром качества
Вижу, что некоторые ни как уснуть не могут не помянув китайпром.
quote:нахуа ножедеградировать? Полно проверенных производителей и моделей.
Вот и повыкидывайте свои айфоны и прочую китайскую хрень, которой у каждого полно и спите спокойно и не устраивайте двоежопие, а то тут читаем, тут не читаем, а тут хором поём.
Не нравятся ножи, не покупайте и не поминайте всуе. Вот чего они вас так раздражают, чего беспокоят. Видимо есть причины.
Откройтесь, облегчите свою душу и вам воздастся.
quote:Originally posted by basp07:
Я вообще-то речь вел о резе острыми ножами, а вы так и не показали ни на одном ноже их остроту.
Специально для вас.
quote:Originally posted by mbkm:
девиационный
А в чем, простите, разница между поддельным ножом, поддельной женщиной и поддельной водкой?)
Для меня ее нет, поэтому ни одно, но другое, ни третье не приемлю ни в каком виде.
Есть оригинальные китайские товары, есть фейки. Но обсуждаются почему то только последние. Совпадение? Не думаю
quote:Изначально написано basp07:
Ты своим рексом в 40й канат на своих углах вначале войди- моментом сядет и будешь пилить, а не резать. Впрочем, как обычно, пили и дальше.
убейся об стену уже
ты непробиваемо упорот
quote:Есть дурацкий культ марок сталей, который к хорошему резу - постольку поскольку.
У кого то может и культ. Но и опыт, сын ошибок трудных (с) присутсвует на рынке.
Далее, исходя из опыта, лучше коллективного, берём марку стали и делаем нож, который режет ещё лучше и дольше. Что тут не так?
Тебе повезло, сэкономил бабло на отдых и развлечения.Это квадрат Малевича. Женщина на кухне не отличит от Масахиры за писятгрина.
) Вемон, ну давай заспорим за карту?
Кто проспорит, уйдёт отсюда пи@доболом
Парни, кто готов пари разбить?)
Возврат денег за брак в популярном на тот момент магазине для ножеделов плюс бонус в виде куска карбона примирили меня с потерей времени. Метафору про ослиную мочу и рукожеппых китайцев я услышал таки от продавца этого магазина.
quote:Originally posted by mbkm:
в том насколько глубоко заблуждается население виноваты все, власти, сми, безмозглые и малограмотные наши ученые, не все а те кто допущен до массового зрителя
полностью согласен с утверждением, кто виноват в заблуждении населения. Однако уверен, что это заблуждение полностью просчитано теми, кто выбирает кого и с каким мнением допустить до СМИ. Так что какое население им нужно-такое они и имеют.
quote:Originally posted by mbkm:
Я Вам гарантирую что Вы кардинально измените свое мнение
в какую именно сторону я его должен изменить? Признать, что под страхом заражения следует превратить цивилизацию в концлагерь и отменить все права и свободы человека? Так в результате погибнет намного больше людей, чем даже если всех поголовно заразить ковидом и понадеяться только на иммунитет, у кого он есть. Не это ли и есть конечная цель раздуваемой истерии?
Так это не самозатачивающийся, а правильностачивающийся вариант
Абразивное воздействие непрерывно
В принципе их поделие наверное для резки скотчбрайта подойдёт
Может быть
Напишите им в каментах, что мы с нетерпением ждём от них ртутный нож
) А я то тут при чем?😂
quote:но испанцы отказались продать образцы той самой "херовой плесени" , так он левой рукой залез в бочку и неделю руку не мыл , правой здоровался, чокался итд, но левую сберег , потом советские микробиологи размножили образцы плесени, а чел получил звезду Героя Труда
Ворованая испанская плесень таки дала всходы: советские люди массово пили этот херес, а их внуки сейчас без зазрения совести покупают китайские ножи в дизайне МБШ.
quote:И да, гриль вполне мог избавить вас от знакомства с гельминтами, его в принципе для этого и используют.
Гриль только на хвостовой части был, я ж пишу. Весь перед был сожран сырым, урча!!!
quote:Originally posted by Eagle77:
Поздравляю! Про дедушку Фрейда вы что-то слышали! Правда, ничего не поняли...
Хотите доказательств прямо с Ганзы? Я вам их достану.)
quote:Изначально написано vemon:Почитал тему по ссылке, все любят ЮрийМихалыча не только здесь оказываеца )
Субъективно,в чем Страйкл таки прав :
Какая то китайская хрень за 500 руб при нормальной заточке, может хорошо резать.
Вполне весело он сей хренью помидор режет.
Однако на ножевом форуме не принято резать каким-то хз ))
Да, с вами, спецами, тут не соскучишься.
Один считает, что нож режет лысой кромкой, другой по по дереву определяет, который год, долготу ножа, третьи, в заточном, уже договорились, что углы сверел по дереву должны быть больше, чем по металл и их никак не переубедить.)
quote:Изначально написано Urchini:А железко там из чего, подсказать?
Каждому своё, хорошо, что Вы не работаете по дереву много, пришлось бы менять привычки.
Для проф.обработки древесины нужен соответствующий инструмент.
Оснастка, направления реза, прилагаемые силы, углы атаки, углы заточки, вектора, все это к ножам не имеет никакого отношения.
И зачем проецировать это достаточно узкое направление на ножи?
А то знавал упоротых, которые клинки пытались из победита пилить. Ну он же металл классно режет! Ща джедайский клинок будет!
Bullshit.
Ты просто ленивый и нетщательный. Выбрал достаточность.
Это как не включать поворотники, потому что это тратит электричество, долго и сложно.
quote:Originally posted by Honeytea:
когда в споре присутствуют такие категории как "лучше" или "хуже", заблуждаются все участники, независимо от выбранной стороны
Я бы сформулировал по-другому. Лучше-хуже обычно это просто вкусовщина. Но Док не видит разницы! А вот это уже заблуждение, вызванное дефектом восприятия.
quote:Originally posted by psdmarkem:
Ни морали, ни совести, ни друзей,
Если для Вас это неожиданность - то да, мы про экономику сейчас. Там только так.
quote:Изначально написано zirecool:
А почему картины стоят хреновы миллионы?)Нет смысла обсуждать ценообразование в разрезе вещей относящихся к области хобби и коллекционирования.
Если бы мы говорили о цене, например, на мебель или бытовую технику тогда можно было бы понять недоумение. Например я в свои 30 лет не понимаю как диван может стоить 300 тыс рублей или чайник за 10.
Старнные люди ножеманы, чайник за 10 это нормально, мало качественных чайников сейчас, хоть машину времени ищи, диван за 300 это говно наверное какое то, ну да ладно нравится людям изделия из дсп, а вот за элементарную поделку на китайских чпу от мбш они готовы отдавать любые деньги хотя китайцы на таких же чпу из тако гоже амер канского металла делают абсолютно то же самое в три раза дешевле как минимум, я считаю пора одуматся и наконец купить всетаки диван, а не нож)
quote:Originally posted by alex-ice:
Если у mbkm получится сделать тонкое сведение,то это уже будет большим достижением !
Получится, не сомневаюсь. Но будет конвекс.
quote:Originally posted by orBBer:
а насчет пари, про которое тут речь идет уже которую страницу, то я имхую, что не состоится эта резьба по моркови... по крайней мере в том виде, в котором ее тут сейчас планируют. не смотря на декларируемую решимость обоих участнегов, я думаю, какой-нибудь повод провалить эту всю затею таки найдется.
или все затянется настолько что всем надоест следить за этим действом и ганза забудет про это пари..
Думаю скептики будут посрамлены.
quote:Originally posted by Просто Серый:
График нагляднее таблицы.)
Может пример какой есть, или по-быстрому изобрести велосипед?
quote:Изначально написано crewofgrapes:
Итак, отсеяв для себя пару моделей, стало труднее выбрать уже из них, так что посоветуйте кто бы что выбрал, заранее всем спасибо. Crkt m16-10z, Byrd hawkbill и meadowlark, Kershaw own it kitx, starter, cathode . Кто что думает по их поводу?
Я бы посоветовал выбирать между CRKT и BYRD.
А тут уж что ближе по дизайну.
М16 - крепыш.
Hawkbill - типа Гарпия.
Meadowlark - резачок.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Никогда не понимал этих "гантелей"
Нижний - годный КМК. Но доколе не вложу перста в подпальцеву выемку, воздержусь от категоричных суждений.
quote:Изначально написано maxBVmax:Ну а если вы правы, то видимо это какое-то ножевое задротство
Да ладно, к ножам это не имеет никакого отношения
Это умственно отсталые задроты)
И ржавый 10-ти летний каждодневный жуткий шабер с непонятными иероглифами.)))
Философский вопрос на засыпку, джентльмены.
Не чувствую разницы на кухне между двумя ножами. Ножи схожего формата, только один куплен за 40 (сорок) руб, а другой за 5000. Что бы это могло означать?
quote:Изначально написано Hatuey:
Так и стачивать там по чуть-чуть.
А это как, то мусат брать, то камень?
А вообще чем заточка камнем отличается от заточки мусатом той же гридности?
Да кмк никак. Только если нужно быстро и на месте, то берёте мусат. А если есть время, место и желание, вам камень в руки)
) Вемон с утра пораньше газует
О, уже на мега-ветерана газу напустил😤😤😤
quote:Originally posted by mbkm:
Даже читать не буду, скучно читать про кухонники, верю тебе на слово, но в целом спор не про финиш и не про кухонники даже был, а именно про мифический карбидный рез.
Вы даже не поняли за что в целом был спор? Сейчас я вам всё расскажу.
Спор был про то, что сделанный на заказ авторский шеф из приличной стали не только количественно дольше режет, но и качественно лучше, чем трамонтина, хотя и трамонтина в принципе уже тоже умеет резать, это базовый начальный уровень. Но разница между ними огромна и эту пропасть в два прыжка не перепрыгнуть. А вы на кухне полный профан, поэтому для вас они одинаковые. Дескать да чё там, я и на коленке болгаркой легко могу запилить такое. Полтора месяца спустя вы ещё даже не начинали что-то делать, значит ну наверно не так уж это легко. Или вы там в своей секретной лаборатории уже таки пару доноров трамонтины на органы препарировали и от природной скромности просто не хотите хвастаться первыми неудачами?
А мемчик про бархатный карбидный рез я раздул уже позже и чисто по приколу, чтобы привлечь и удержать внимание аудитории. Кстати гипотеза про карбидный рез весьма правдоподобная, и при случае думаю мы поставим научный эксперимент, чтобы её доказать или опровергнуть. Конечно же без вас, вам про такое скучно.
quote:Originally posted by basp07:
Давайте я с другого фланга зайду- как понимаю, если камрад увлечен ножем, то что-то с ним не так, верно ведь?
Тогда всю "пятую" надо срочно винтить!
Срочно!!! С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано mbkm:Я с первых строк своего участия в теме гаписал что я не в теме кухонных ножей и она меня не интересует, я Вам вполне верю про мастера и не спорю на этот счет, я о том как Вы придумали сами себе этот бархатоный карбидный рез)
Где же конфигуанское прозрение, не начали пилить? )))
quote:Originally posted by Ник Николс:
Нахуа?
Китайский апекс полторашку стоит на али
Водники гораздо кайфовей. Меньше суеты - больше дзена. Заточил сам - и нереально крут.)))
quote:Изначально написано be-open:
А вот я утверждаю, что даже единичный рез различается по качеству. Но для этого надо заточить оба ножа достаточно тонко, чтобы свести абразивные риски и обнажить что называется структурную суть ножа, вот тогда нож с высоким содержанием карбидов будет резать бархатно и уверенно, а трамонтина начнёт нещадно мылить. А в виде бонуса получим тот самый долгорез.
Это бред, трамонтина мылит совсем не от финиша, это знают все кто умеет заточить нож, Вы не уметет точить ножи и несете пиздецовую ахинею про торщашие карбиды, этот порошек Ваш с 60в был у меня кода Вы наверное еще название трамонтина не знали и все что я пишу это опыт а не лапша на ушах как у Вас.
Вот Коржова почитайте он как раз правильно пишет что моя задача сложна тем что Вы свою геометрию можете узнать, а мне надо ее по фото лепить, а карбидного реза бархатного не существует, Вы же там к мастерам опелирлвали то, может когда научитесь ножи точить и рез порошка получше станет, не бархатным а агрессивным как и должен быть)
quote:Изначально написано vemon:Юморно получилось
------
По теме:
хз кто так оговаривает условия пари. Пацан сказал - пацан сделал здесь и сейчас, а вот эта дристня:
[b]
буду пилить тогда когда мне удобно и тратить время так как сочту нужным
уже дамское виляние нмв (( [/B]
Именно пацан сказал что будет делать когда удобно и так и сделалет, а Вы с би опеном чавкаете тут своими влагалищами в попытках похайпить.
Я прекрасно понимаю что Вы только и ждете тут шанса компенсировать свое растоптанное достоинство, болит ведь рана, я искренне рад, каждый раз когда видите мой ник вспоминаете что Вы пустое место)
quote:Изначально написано alex-ice:
Вот внизу по ссылке - нож из 125-ки Унхука .
Не-очень он себя супротив моркофф показал .
Причина вобщем-то простая :
Нож из Д2 имеющий более тонкий обух и сведение -даёт лучше результат .
А кто мешает создать на 125-й меньшее сведение? я ведь уже советовал как это сделать..
quote:Изначально написано alex-ice:Субъективно,в чем Страйкл таки прав :
Какая то китайская хрень за 500 руб при нормальной заточке, может хорошо резать.
Вполне весело он сей хренью помидор режет.
Однако на ножевом форуме не принято резать каким-то хз ))
Так в видосах у Страйкла постоянно какое то хз, очередной форумный конфигуанец?
quote:Originally posted by basp07:
И было бы замечательно, если бы именно вы возглавили противоборствующий мне клан мороводов
Затейливо у вас там всё, вы значит с ржавой рессорой наперевес сражаетесь с адептами секты второго пришествия Моры, а ваши боевые товарищи вооружены до зубов тактическими мусатами, но в кухонном мусатами пользоваться нельзя, потому что так делает сто тринадцатый аптекарь. Ясненько, а мне то с какой стороны в ваш уютный междусобойчик предлагаете пристроиться, если у меня этой Моры отродясь не было?
quote:Боюсь, критерии выбора машины у владельцев Ламборгини отличаются от критериев владельцев Логана...
Некоторые особо одаренные и ручки по 36 лямов покупают. Они наверно лучше пишут...
quote:Изначально написано be-open:
Мне мастер ничего не рассказал, я его даже не спрашивал. Если для вас Алан единственная звезда на небосклоне термистов, ну остаётся лишь удивляться узости вашего мировосприятия. Буров к примеру вот тоже в этом деле изрядно крут, и как видите не парится калить её на первичку с крио на 61-62 единицы, хотя Алан якобы рекомендовал максимум 57. Ну может у Алана в тот момент жидкого азота под рукой просто не было, всякое бывает. Короче хорош впустую своим поганым языком молоть и пытаться очернить вполне годную железку. Я понимаю, что вы мне просто завидуете, но не надо культивировать в себе это чувство, пустое это.
Вы тоже слегка ебанулись? Что значит поганым языком очернить годную железку?
Баба тут только Вы, я предложил пари, считаете что Алан ошибается не ну пожалуйста, верьте дальше своим мастерам))
Или Вы так с эксперимента соскочить решили? Нет уж не получится.
quote:Изначально написано FIXXXL:Лирика - заявлять по одной парамиле о дистанционке на спаях. Было у меня три Мили, две Пары с дистанционками - на всех ноль люфтов и хороший ход клинка.
У меня не на одном спае с втулками при полностью затянутых винтах с двух сторон клин не ходил, у меня одного получается?
quote:Originally posted by Просто Серый:
Но хват у вас на нём,какой-то не "поварской" канонический, вроде.)))
Честно ,не задумываюсь!
Не смотря на вес ножика,есть баланс, и управляемость. И лишние манипуляции не нужны,единственно, можно руку сдвинуть на толстую часть обуха, для уменьшения длины клинка.
Могу ошибаться как по мне , поварской хват служит для лучшей управляемости ножа, при условии тяжелой выступающей пятки,может скорости прибавить.
Но это мое предположение,так что ,судить вам.
quote:Originally posted by Honeytea:
да не, это не опыт, это вы просто перед камерой дро.ите.
опыт это когда вы что-то новое перед людьми открываете, что они до сей поры не знали. А помидоров и морковок каждый из нас несколько тысяч за свою жизнь перерезал. Так что вы просто лысого гоняете да на себя любимого на экранчике любуетесь. Ручки свои ухоженные так нравятся?))
Нож говорю покажите свой самый лучший, и не полочник, а рабочий.
Распродали поди всё, и унылым китайцем колбасу режете, а здесь делаете вид что идейный.
От вас то много пользы на форуме? Вычистить пустое злословие и останется ноль.
Ну и ещё один момент я хотел бы прояснить сегодня утром.
Звучали вчера слегка пренебрежительные нотки, дескать да чё кухня - вот аутдор это вещь, тру пауэр для мужика, а не это вот всё. Парни, я тоже каждый день хожу по городу, обычно минимум с двумя клинками на кармане, регулярно выбираюсь на природу и в разных форматах, да у меня тут лес в получасе ходьбы в любом направлении, бгг.
Давно сформировался у меня аутдорный ножевой сет, есть также простая и универсальная аутдорная концепция по подбору ножей, называется она "Фикс-Викс", раскрывал я её уже не так давно во флудилке заточного раздела, ну и ролик тоже вчера вечером записал про аутдорные ножи.
quote:Изначально написано Honeytea:советую лучше увеличить бюджет.
Ну и не ориентироваться на "местные" магазины. Почта России пока вроде стабильно работает, можно купить что угодно и где угодно.
С доставкой тоже впринципе нет проблем, бюджет пока только такой
На ганзе ещё присмотрел buck vantage select с сэндвиком, поэтому хотелось бы узнать мнение знающих людей,какой из них будет получше,ну либо другая модель в этом ценовом сегменте
quote:Изначально написано basp07:
Должно быть первый и последний раз в жизни попробовал и я, только что- морковь, о чудо, не менее 50мм легко прорезалась тупым ножем.)
Ну овощи то я и просто бланком без спусков на 3 мм порежу
Главное начальная скорость входа бланка и дурь повара ))))
Мне бы так навострится как в фильме "хон гиль дон мальчик со свирелью"
Картами игральными всех валить ...вот те бы ребята вам этими картами влет салатик сообразили ....
Цена - 1924 руб.
quote:Originally posted by Ridge:
Но то, что именно они и режут, заявление странное и ни чем не подтверждённое.
Повторюсь, что он режет полутупым ножем, когда кромка можно сказать почти блестит, а нож режет. Но есть и покруче долгорез порошком, конечно, когда в тонкой доводке нож адски разваливает все, что под руку попадется, но это единицы.
quote:Изначально написано be-open:
Вижу вы большой специалист по категориям, поди и премиум аккаунт на порнхабе есть?
Не надо вилять жопой
quote:Originally posted by be-open:
Уже говорил, что в первом приближении нож назывался "Утренняя Эрекция Берсерка", тут вам и секс, и романтика. Затем переименовал в Ярость, стало более брутально, и это имя более точно отражает внутреннюю суть этого клинка. Никаких розовых соплей, это сука Ярость в чистом виде.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Утрирую конечно про лежачие полицейские ибо есть такие, что и на УАЗике лучше притормозить
Местная народная забава кто выше прыгнет весьма популярна у нас ....
Особенно ценится переезд через железнодорожную дорогу потому как он на самом подъёме что позволяет лихо воспарить над безысходностью бытия.....
Качество видео плохое да и момент поймать сложно, но масштаб катастрофы вполне уловим даже в динамике 😂😂😂URL=https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/024816/24816481_17643.png]
[/URL]
Ни в коем случае не Вам
Это про инструмент из инета чуть выше)
А Вашу ссылку отправлю дочке, пусть переводит, очень интересно
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Как Вам видится , они имеют право поступать так как хотят?
Имеют, безусловно. Что, в принципе, не отменяет и обратной связи в том же ключе.
Поскольку клака нас слышать не хочет, вплоть до бана в разделе, просто за упоминание, значит, мы чужие на этом празднике жизни.
quote:
, просто именно у нас в стране такой подход к этому вопросу...что не есть хорошо...согласны?
С уважением, Дмитрий.
Кто им в свое время мешал не быть такими как все? Теперь пришло воздаяние.
quote:Originally posted by be-open:
Баюс, баюс. Травите свою секретную байку, весь дрожу в нетерпении.
Ты еще и читать не умеешь?)
Про " алмазную" сталь. По большому счету в этом маркетинговом названии есть доля правды.
Что есть такое алмаз?
Алмаз - одна из четырех известных в природе полиморфных модификаций (аллотропных форм) кристаллического элементарного (самородного) углерода (наряду с графитом, лонсдэлеитом и чаоитом).
Что есть сталь? Это сплав железа и углерода.
Маркетологи решили так называть сталь марки ХВ 5.
Название 'алмазная' сталь получила из-за того, что во времена СССР из неё изготавливали инструменты для обработки алмазов. По шкале Мооса у алмаза 10 единиц, а у ХВ5 9.5
Твердость при закалке до 68 HRC
Впервые сплав был изготовлен в Японии.
Звучит , конечно, жутко попсово...
quote:Originally posted by FIXXXL:
Куда чего "ОТГИБАЕТСЯ"?
А что ты мусатишь " мусатом с насечками"??
)
В глаза смотри!(с)
Ответь, ясно солнышко..
quote:Изначально написано FIXXXL:Никогда не понимал этих "гантелей"
Воть, о чём и написал ранее, т.к. предвидел - " а есть ли у тебя мил человек топор из стали 3V, он естественно ответил бы - а нах он мне нужен и понеслось "
Завуалированно вежливая оценка моего ножа, а по факту, нах не нужен
quote:Originally posted by escaflone:
Еще вот что за херню
https://www.arizonacustomknive...ets/385052.html
Это вам не титан галимый))) Микарта ёпт!
ПЕЛЯДЬ! БЕЛЬДЮГА!
Там же в те же денежки укладывается МБШ Хати, 95 и т.п. - да на таком фоне это Широгоров просто демпингует.
quote:Изначально написано darki83:
Подскажите, а что за компания cultrotech? Где вообще ножи их купить? Как и с мбш столь, на аукционе? Своего сайта у них нет разве, только группы в соцсетях?
CultroTech Ножевые технологии
https://rusknife.com/topic/227...B3%D0%B8%D0%B8/
quote:Originally posted by Hatuey:
Как сказывает наш германский камрад - Хмм...
это он так тонко троллит нас, пьющих местное пойло)
quote:Originally posted by alex-ice:
БКР -это мистика ,его нет.
Алекс, неужели за столько лет вы не поняли, что карбидный рез другой- чем больше равнораспределенных карбидов на режущей кромке, тем веселее она режет и не затупляется? Я неустанно здесь повторяю, что это скопление и размеры этих карбидов зависят от ТО. Вы же видели, как я резал банальной на вид х12мф, которая с хрустом перерезала тот канат, в отличии от трамонтину, которую я через силу заталкивал в нее- она как бы не шла, а тормозила.
В этом и отличие долгореза одной и той стали, не зависимо, порошок это, или нет, от такой же с такой же самой, в той же твердости даже.
quote:Изначально написано vemon:
Тебя замкнуло на сливах ))) баюс это нехорошая симптоматика.
Эффект как от гороха или есть нюансы ?))
quote:Originally posted by Док:
Если взять второй сверху, то под него можно траму уточить практически идентично и рукоять тоже, и можно обойтись минимумом изоленты.
Второй сверху в смысле третий, мелкого пропускаем?
Если вас не смущает серьёзная переделка донорского ножа, можно и с "ипонцем" проверить. Это гюйто Андрея Маркина, сталь элмакс, длина клинка по режущей кромке 220мм, ширина у пятки 49мм, вес 163 грамма, толщина в обухе у рукояти 2.5мм сгон на клин, сведение 0.1мм по всему клинку.
quote:Originally posted by mbkm:
Можно его точные ттх?
Если ещё нужно что-то говорите, на спусках слабо выпуклая линза, рукоять гренадил, вставка композит с зубом мамонта.
quote:Кухонник не всегда на кухне, у меня вот товарищ мучился с этим вопросом - скрутку для кухонников делал, чтобы на природе резать продукты специально для этого предназначенными ножами.
Ну вот намечается тусовка найфоманская. До неё нужно добраться. Смею заверить, что стандартные скрутки для шефов длиной 30-35 см и шириной 6-8 см плохо годятся.
Можно заказать индивидуальную скрутку, конечно, но это уже получится немаленький свёрток длиной с полметра, диаметром больше 20 см и массой в несколько килограммов. Тем более, что бывает нужно привезти, у примеру, 5 ножей, а 3 оставить дома.
Так что, с моей точки зрения, удобнее иметь индивидуальные чехлы/саи/ножны для каждого ножа.
quote:Originally posted by Ridge:
Мне ставили 8 лет назад, а по поводу закаточной машинки на губы, так это вы адресом ошиблись, что тогда, что сейчас я в состоянии и импортный поставить, такой, какой нужно.
А это придется пакет услуг покупать, ага. Просто заплатить за импортный не получится - не положены они уже госклиникам.
quote:Originally posted by Ridge:
Удивитесь, вот как раз я и смотрю на этот мир реально, в отличии от тех, у которых тут всё ужасно, за то там, почти рай.
Это у вас в голове такая картина о тех других, другие по миру поездили и кое-что повидали, да и не просто поездили а именно с целью понять где рай, где не рай, и есть ли он вообще.
quote:Originally posted by Ridge:
В этой системе, у меня треть родни работала при СССР, на сегодняшний день много друзей юности. Стало намного хуже, чем 30 лет назад по ряду параметров, есть и то, чего и двадцать лет назад не было, диагностическое оборудование к примеру.
Было плохо, а стало хуже. Это так.
quote:Originally posted by Ridge:
Алекс описал систему снаружи, а смотреть нужно изнутри.
Смотреть надо объективно. Для начала.
quote:Originally posted by Ridge:
Ну учился я не хуже Вас, даже наверное где то лучше, но я разгильдяй.
Это заметно.
quote:Originally posted by Ridge:
А я родился и жил, маленьком городке Рязанской губернии и врачи у нас были такие, что из столицы нашей родины на консультации приезжали.
Причина банальна, многие врачи как раз из столицы и перебрались к нам, после 58 статьи был зарпрет на проживание не только в столице, но и вряде крупных городов СССР. В нашем доме жила пульмонолог, замучили её визитами из столицы.
Вот как раз это и есть частный случай, Вам просто не повезло и это реальность.
Ваш случай да, частный, мой же общий, потому что это обычная поликлиника каких в Мск десятки, обычный педиатр, каких в Мск сотни, никаких там эксклюзивов 58й и иных статей, никаких фантазий, реальность в первозданном ее виде.
quote:Originally posted by Ridge:
Ну да, это там за бугром, сверхдержава на сверх державе в плане медицины, так Вы уж уточняйте, сколько это счастье стоит.
Выше я вам написал сколько стоит у нас прямо сейчас, я так понимаю вам это не интересно, ну-ну, продолжайте фантазировать, только учтите, накрывает реально сегодняшняя ситуация, не зря 30 человек на место и каждый с 700000 в кулаке. Подумайте над этим прежде чем балаболить дальше.
quote:Originally posted by Ridge:
Дочка давно самодостаточный человек, что бы самостоятельно принимать решения.
Дадда, я помню, мы уже общались с вами на эту тему.
quote:Originally posted by Ridge:
Месячная проходимость отделения, в среднем 120 человек, смертность - 5 человек в месяц. Какой процент смертности официально даёт больница и какой процент отражён в официальной статистике.
Вы сильно удивитесь правильному ответу.
Это к чему и вообще о чём? Какая хотя бы больница и в каком государстве? Их вообще чуть ли не 200 в мире, государств то, и статистика может заметно отличаться, это известно.
У меня других помидоров нет, 200 г.
Нож
сведение 0.2-0.22 мм.
Высота от гопро на голове до стола 45 см.
quote:Изначально написано mbkm:Чето скромно как то государству отчисляете, похоже ходы все же в действии)))
Шучу)
Неее, честно оплачиваю все налоги и ПФ
quote:Originally posted by maxBVmax:
Долго искал, чтобы в тему было
Статично однако)))
На Трамовскую тяпку падая, разваливаются пополам,
но старому гайдзину лениво снимать.
Да и зачем оно?
quote:Originally posted by basp07:
Может я что-то и не понимаю в этой жизни, но твоюя простота светится в твоих бесконечно выставляемых тобой, твоих роликах ни о чем, хвальбой никчемных сталей и еще много чем, в том числе и резом твоих волос, которые вообще-то и не рез, а срыв, но это тебе тяжело понять, так как ты ты надменен и не хочешь этого понять в своей простоте.
Скромнее был бы, может и прислушались к твоим советам, которые бывают время от времени и верными, не спорю.
Чётко.)
quote:Originally posted by be-open:
давились и сами ели, а когда уже поперёк горла встало
Вот теперь всё ясно.
quote:Originally posted by basp07:
Зачем по рыбе мусат?
Зачем-зачем... А затем.
Ура! С переездом!
quote:Originally posted by Honeytea:
ой не надо))
что касается именно катаны, то да, поскольку больше нигде катан не было. Но вообще кровавых и извращенных обычаев касательно холодного оружия, существовало во всем мире дохрена и больше. Уж сколько навахи кровушки попили, так думаю не меньше чем катаны.
Оружие оно и в Африке оружие
, предназначено убивать и калечить, но описанный мной случай - упрощенный пересказ японской литературы , в коей Вы без сомнений знаток (не хотел уязвить, просто жестокость японских традиций не отменишь восхищением положительными моментами , впрочем средневековье везде было достаточно кровавым).С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by кентярик 777:
Блин...вы серьезно?как?как можно НАСЛАЖДАТЬСЯ каким то резом?да ещё ЕЖЕДНЕВНО? ...не...Я явно не понимаю ваших интересов в жизни
Не скрываю, что я ножеман, а вы что на этом форуме делаете?
quote:Originally posted by Slava B:
На мой взгляд, чаще нужен инструмент из набора викс, чем клинок.
очень замечательно, что вы отдельно отметили, что это только лишь ваш взгляд.
А вот на мой взгляд, из всех наборов фиксов мне нужен лишь штопор. Ножницы не использую, не швея слава Богу, клинок есть на основном ноже, открывашка встроена во все виды современных консервов, есть попадется несовременый вид, то не впадлу открыть кончиком ножа, кухонников с собой не ношу по счастью.
quote:Originally posted by be-open:
А пионер вполне себе нож, конечно небольшой, но в принципе рабочий, всю обычную ножевую работу городского едц он выполняет. Плюс не вызывает напряга у окружающих, к швейцарцам у обывателей повышенная лояльность. Не разборный - зато легко моется просто под струёй воды. Вызывает в руке приятное ощущение продуманной качественно сделанной вещи с пожизненной гарантией. Из минусов только отсутствие клипсы, что лечится клипсой с алиэкспресс за 50 рублей. Остальные недостатки пионера - естественное продолжение его достоинств, если не требовать от него сверх меры (типа воткнуть в дерево и повиснуть на нём, и прочую жесть) нож будет безусловно радовать при каждом использовании.
из-за недостаточной толщины он не допускает критических нагрузок.
И никакая пожизненная гарантия не компенсирует факта выхода ножа из строя, и связанных с этим потерь, а при толщине 2 мм это нихрена не нож а так, херовый скальпель из говнонержи 420. Никаких достоинств у этого изделия не существует от слова совсем. Вся его популярность это просто инерция мышления и влияние рекламы.Тот же самый многопредметник от Эмерсона-вещь совершенно иного порядка.
Ну и самый большой минус всех виксов и им подобных-двуручное открывание. Иногда это может быть жизненно необходимо.
Но конечно не для тех, кто с наслаждением слушает вопли разрушающейся клеточной мембраны и торжествующую песнь карбидов. Вам то уж в своей кухонной крепости, охраняемой женщиной с пятью кухонными ножами во всех конечностях, сам черт не брат.
quote:Изначально написано Honeytea:просто мода.
Остаюсь в полной уверенности, что шары нужны там, где важно минимальное сопротивление движению клинка, например на флипперах, где клин открывается только за счет собственного момента инерции. Там где клинок открывается рукой, минимальное трение совершенно несущественно и даже лишнее.
Нет (имхо).
У меня несколько складней ,которые флипперами не являются .
Шары прежде всего помогают избавиться от болезни под названием люфтидло))+улучшают механику ножа .
Есть более дорогой вариант(без шаров) -это дистанционная втулка.
quote:Originally posted by vemon:
Вопросов больше не имею
Да, без вопросов: к одному- на Вы, Ваше высочество, а к другому- Мастер, Ваше сиятельство- да, Китай, должно быть, и не на такое способен, и нужно быть осторожнее с ним, как и с его последователями.)
quote:Изначально написано Straykl:))) Хочешь тоже зарубиться?
Или чисто пи@добол?😳
Тут как говорица - чья бы корова мычала )))
Приободрившемуся в группе товарищей балаболу Страйклу считаю своим долгом напомнить как он по-децки обкакался выставить викторинокс против эмерсОна на простой йолке
Собссно после этого верить его постам я окончательно перестал.
Ладно, отдыхай пока, а то он у тебя не такой уж и гладкий, если на ножах бритву тянет.
Зашёл в барахолку -посмотреть новинки китаепрома ))
А там ...
forummessage/308/24
Вот,что должен обычный человек подумать увидя сей текст ?
"Продам Борьку " ))
Они там вообще часто каким-то шифром пишут.
Брал там раньше ЧиШирика -объявление было -продам Черепаху.
Гыы.
quote:Изначально написано be-open:
Это всё решается заточкой, и это довольно просто. А вот проблемы с геометрией спусков исправить гораздо сложнее. Поэтому тест на моркови и является показательным для ножа - хорошо режет нож морковь, значит вероятно это хороший нож, за редким исключением если уж сталь совсем говно. А если нож режет морковь плохо - значит вероятно это нож так себе, именно как режущий инструмент, независимо от качества исполнения и стали на клинуке.
Есть примеры таких неудобных ножей?
Клин от обуха от 1,5 мм до 0,2 мм на любой [почти] трамонтине, что еще надоть?
quote:Originally posted by be-open:
Сливочное масло всё делает вкуснее
А если топлёное, как оно?
quote:Изначально написано кентярик 777:
И какие же по вашему допуски на "хороших серийных ножах"?
Ответ: Разные
Только какое это имеет отношение к нынешнему рынку ножей и ценам на этом рынке?
Расскажете?
quote:Изначально написано be-open:
Это у вас просто ножа приличного поди никогда не было. Или вы настолько не умеете резать, что не чувствуете разницу между серийкой и авторским ножом. В принципе и то, и другое нормально, но и хвастаться на ножевом ресурсе здесь тоже особо нечем.
Да и да на оба утверждения.
Ну,и я не хвастаюсь(без смайлика).
quote:Изначально написано Ник Николс:
Что режет?
У меня от Бирюкова есть.
Я затуплю и порежу..
ЧТО?
Лимон.
Я офигеваю товарищи:"...восстановить заводской серрейтор вручную точно по заводским спускам невозможно, к сожалению". А что, собственно мешает его не только восстановить, но и сделать острее заводского. Берем подходящий для этого дела инструмент ( я точил бруском ЛАНСКИ для заточки серейторов). Вот, как на фото с ВЕЙВОМ, только я точу от зерна, не на зерно, лупа от 10Х в помощь и стачиваешь спокойно, не торопясь зубцы серейтора до появления заусенца на обратной стороне. Да, процесс не быстрый, но выполнимый. Далее, как сточили более-менее зубцы до заусенца - НИКАКИХ МИКРОПОДВОДОВ, а тем более:"... точить с обратной стороны". Берем оселок или доводочный мелкий водный камень (я на НАНИВЕ 5000), кладу обратную сторону, гладкую, на брусок ПЛАШМЯ, ВСЕЙ ПЛОСКОСТЬЮ СПУСКА, и от зерна убираю постепенно заусенец, потом переворачиваю, опять лански по всем зубьям шир-шир по разу, и опять ту сторону плашмя. Итак раза четыре -пять. Муторновато, ноя так делал. Вообще я серейтор не уважаю, но, вот был у меня 13 лет в эксплуатации СУРЖ и серейтором я таким образом занимался и много работал сереторным лезвием. Ничего у меня не уменьшилось, не увеличилось. На прошлой неделе поменял свой СУРЖ по гарантии в ОМЕГА ТУЛ, выдали взамен старого (разболтались пассатижи и закусывали провод) новый нового образца. Слов нет как доволен, но придя домой на другой день стал тестить, -банки консервные с большим усилием открывает (старый у меня был доведен) пришлось и новый доводить. В лупу глянул, а там и без лупы от кончика до более средины консервного ножа кромка не выведена до обратной стороны. Зачищалка изоляции проводов -тоже не режет. Взять взял в руки коричневый триангловый брусок от точилки СПАЙДЕРКО и довел, потом еще белым финишировал. Ручная работа она лучше машинной.
quote:Originally posted by Honeytea:
я не спец в крючкотворстве и документальном сопровождении производства. Но весь набор операций с участием ЧПУ, думаю может быть охарактеризован с точки зрения трудоемкости. В моем понимании это включает и энергоемкость, и машинное время, и трудочасы...
"Трудоёмкость — количество рабочего времени человека, затрачиваемого на производство единицы продукции." Но основное время в случае ЧПУ это время работы станка, а он железный.
quote:Originally posted by basp07:
Если надоело, то я готов закончить на этом.
Мну все равно
, можете кончать .quote:Originally posted by basp07:
Так вот заявляю, уже без скобок, что ваш контингент- это те, кто научился раньше подтираться, но и предки сидя на деревьях, так и не донесли того, для чего вообще нужен нож, которым они и не пользовались.
Да, я писал, что сам не режу, но я не писал, что я несколько лет "исследую" деградацию кромки в чужих руках, именно по кухне, без мусата и вообще без правки, на одних углах и в одной заточке. И знаю, что пользованием мусатом вуалирует стойкость кромки за счет неконтролируемых углов и нож режет условно тупой остротой, что может подтвердить сам олимпиец, так как писал, что за полгода, а скорее всего за пару-тройку месяцев угол его реликвии дорос благодаря мусату с 30 до 40, но он этого и не узнает, так как там угол может быть и за 90град
Я понимаю, что Вы не понимаете
, но делать выводы на основе не правильного использования (или не умея пользоваться) по меньшей мере странно ...и опять же, Вы можете иметь хоть какое мнение , но отнять мусат у повара, у обвальщика, итд, Вам не удастся , НИКАКОЕ Ваше драгоценное мнение не отменит БЫТОВАНИЕ данного предмета уже несколько столетий , вот НИКАК . Научитесь пользоваться, вот все что я могу Вам посоветовать , ну не сможете Вы мусат отменить , даже если я малодушно отрекусь от него , хто такой этот Коржов что бы нам было неудобно? С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Нет, я сам пробую. Но покупать шнягу с рейтингом 2.7 не стану. Вот в этом помогает приложение.
Так я и не покупал, дама по дороге домой купила. Мне теперь обламываться от того, что рейтинг вина недостаточно крутой? Или надо было вам соврать и сказать что распечатал по особому случаю предпоследнюю бутылочку вдовы клико?
quote:Originally posted by andreyzverev:
Да у вас все в край, один вы знаете истину и готовы всех наставить на путь правильный.
Готов выслушать и ваши концептуальные идеи по теме. Критикуешь - предлагай. Знаете правильный путь? Следуйте ему, зачем отвлекаться на очередного лже-мессию? Какие-то у вас проблемы с этим, вы никуда не идёте? Сформулировать чётко не можете свои гениальные мысли? Страдаете творческой импотенцией и вам нечего поведать миру?
quote:Originally posted by andreyzverev:
А, вернее уже нет, надоело эту пластинку слушать.
Отлично, займитесь более полезными делами. По факту же вы застряли на уровне Трамонтины и Икеи. Это верное направление, но сам уровень - детский сад штаны на лямках.
quote:Свин это вьетнамский , абсолютно экологический ,нету другого
Дороже вырезки мраморной в городах и это с костями
Без кости там есть нечего , 40 кг всего живым весом
Легенда в процессе написания
При живом весе в 40 кг главное слово в этой легенде - "свин"!
Только не вьетнамский, а корейский. quote:Штраф бы с дровосека тыщ сто списать на саженцы...
Слабовато наказание.
"Убей бобра и спаси дерево", два в одном и наказание и спасение.
quote:что я Вам еще не рассказал про цементацию?
На скока заточек её хватает?
quote:Originally posted by Eagle77:
есть возможность порезать, а не поколоть, тыкву
Уже порезана...
Чёрная линия - острый нож, серая - тупой.
quote:Изначально написано Alexandr NN:
Я, вот, вообще не могу понять смысла покупки дорогого ножа из "крутой" стали со сложной термообработкой, твердостью 62 и выше. Купить такой нож, а потом опасаться в походе за каждую операцию этим ножом -- не для меня это.
Не соглашусь.
1. Твердость ножа должна быть такой, с которой можно справляться в полевых условиях. Для меня 62 роквелла в поле - не вопрос, М398 или 125-ка на 65-67 - уже сложнее, но тоже решаемо. И, конечно, не будем забывать про геометрию: сведение в 0,2 режет лучше, но сведение в 0,5 более дуракоустойчиво, то же и с кончиками ножей.
2. Если не на полку, а в реальную работу, то нож нужно брать с максимальными характеристиками, которые владелец способен обслужить, а не шоркать им по АХКАКОМУ камню каждые полчаса.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Почитал я,камрады..
Узнал с восхищением,что у вина и продуктов имеется РЕЙТИНГ!!
Мда,есть многое на свете..мне неизвестное..
Ну да тем интересней жить!
Знали бы вы ещё как этот рейтинг делается, сидит поди куча индонезийцев каждый с фермой дешёвых операторских смартфонов и наяривают по 12 часов в сутки тому кто больше заплатит.
И когда покупаешь ты чудный грааль ,
Вместо, чтоб запилить трамотинины спуски,
Мне прятель тебя просто жаль,
Лучше взял бы ты побольше закуски.
Отредактировал слегка.)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Вот нарвался один раз на такого , он и сам ушел и другим попенял , результирующая - клиент ушел и своим знакомцам рассказал что "забегаловка не того уровня" , оно нать?
Хотите сказать что ножи за 300 баксов сувенирные, жалкий закос под "настоящие"?
Не соглашусь, в бюджете от 150 уёв можно найти вполне приличный рабочий нож, может не идеально вылизанный и не из самых топовых материалов, но вполне достойный которым не зашквар резать на любой открытой кухне, независимо от количества звёзд Мишлен и уровня пафоса заведения.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Сижу на даче у камина, под Вивальди , джин с тоником пью , чего и Вам желаю! Впрочем зовут обедать , адью, буратины!
Сам себе наливаю кагор - не кричать же слугу, -. да чешу котофея.(с)
А на канюшне закладывают двуколку вечор к соседнему князю визит, а на псарне морят голодом борзых к завтрашней охоте.)))
quote:Изначально написано Straykl:Нельзя обсирать то чего нету))
я ж говорю: обсираем отсутствие
он пост чужой заквотить даже нормально не может
безнадёга ваще
quote:Изначально написано Урядник1996:
Вот как "разводит оленей" вечно пьяный или обдолбанный якут.Акуеть,за простушки 20000-35000 ,а как расчёсывает!!!
Повеселила фраза про национальные костюмы. Это у него НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЯКУТСКТЙ КОСТЮМ?и НАЦИОНАЛЬНАЯ ЯКУТСКА ШЛЯПА?...серьезно?!
quote:Изначально написано РСУ:
61731345
Рома, рубил прямо на мойке?😄
------
С уважением. Влад.
quote:Originally posted by Honeytea:
ну вот видите, а кто-то не видит смысла и в 30 см ноже, им вполне достаточно 15-20. Почему вы пытаетесь их всех скопом оскорбить?
Вон даже профессиональный обвальщик, который перерезал столько мяса, сколько все мы за всю жизнь не перережем, показывал чем он режет-клинок около 10-12 см. Но вы и его походя попытались оскорбить.
Чего вы выдумываете опять? Хотел бы оскорбить, не пытался, а оскорбил бы. Если вы про Вольдемара, наоборот хотел облегчить ему жизнь, на больших объёмах преимущество большого ножа более явное и очевидное. На объёмах домашней кухни выигрыш в скорости от шефа небольшой, но резать большим ножом приятней, чем коротышкой. Если камрады оскорбились от осознания своего неумения резать большим ножом, так никто с шефом в руке то не родился, научиться дело нехитрое было бы желание. Если желания нету и ножи покупаются чтобы ими не резать, а клацать, ну надо по крайней мере просто отдавать себе отчёт в этом, глупо обманывать себя и оскорбляться на правду.
quote:Originally posted by uinki:
Трамонтина удобнее.
Можно сделать, красиво ,удобно, практично, и что бы резал резво и долго!
quote:Изначально написано Просто Серый:
Кто-то когда то ляпнул, что это Микротек для рыбака, типа филейник для богатых, ну и понеслась. Суй его в посудомойку, скат тоже рыба.)))
Тю-тю тот скат
Теперь красота не только невьебенная, но и практичная 
quote:Изначально написано be-open:
на примере зарождающегося общества опережающего потребления в Северной Америке, по кальке с которого сейчас как раз обустраивают послесоветсткую Россию.
Эх, какой вы оптимист, однако! Если бы россию обустраивали по кальке севамерики, она бы сейчас не катилась в такую жеппу!
quote:Изначально написано Док:А как в этой парадигме оценить минет за 5 тыс? Это дорого или нет?
Конечно дорого. Сам то мозгами пораскинь
quote:Изначально написано orBBer:ну абрисы у многих его ножей весьма красивы и залихватски
насчет стали я думаю не стоит сильно беспокоится. если тебя устраивает N690 от экстремы ратио с их 56-58 HRС, то 154-ка от эмерсона явно не хуже будет
154 у него хорошо приготовлена.И есть в его ножах что-то.
Думаю,действительно сначала созреть надо,а потом решать:брать или нет.
Мой складной керамбит был очень хорош,Коммандер-идеален по сборке,механике и общим впечатлениям.
Со временем,думаю,дорасту до боуика или супер-бананы)
А я вот построгал углами 30+ так многим полюбившиеся буковые линейки и ни на одной стали не увидел загиба кромки.
Кмк и угол надо подбирать такой чтобы загиба не происходило. Иначе нож не режет. Ну и соответственно стальному гладкому МУСАТУ там делать просто нечего. А вот для керамического мусата, про который даже Даль не знал, самое то)
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
По молодости шампанского хватало
Далеко не всегда и везде, во времена оные)) Пораньше на 10 лет.
НО!!
Включался ум.. и шампанское ВСЕГДА находили в буфете местного ДрамТеатра.
" ко второму акту" и ездили, в первый антракт)
quote:Originally posted by Straykl:
) А я то тут при чем?😂
Ты же там с полгодика ходил во внештатных помощниках во флудилке, забыл? Вел себя хорошо, забыл? Веди и здесь себя хорошо с полгодика, а потом начну "продвигать".) Извинишься за подляну- может и не стану "двигать".)
Я к тому и вел, что у МБШ еще очень хорошие цены. Мне лично МБШ не нравятся, но скорее изза тусовки, а не как ножи. МБШ покупаешь и точно знаешь, что сделано в РФ. Цена/качество у них отличные.
А вот весь этот поток неких американских мастеров, которые ножи лепят и размещают заказы в китае-это пиздец. Ральф, заёба этот и прочие... тут вообще хз за что платишь.
quote:Originally posted by be-open:
Это ваши? Душевный наборчик)
Да, мои.
Когда надо более длинный, а кто бы что тут не говорил про то, как бодро справляется коротышами, то есть Tramontina Profissional Master.
Есть еще более длинный, но в последние несколько лет он практически не нужен.
И, конечно, нож для мягкого сыра обязателен.
Всем трамам более десяти лет, точились по паре раз. А так только правка.
Икее по паре лет, они вернулись в магазины после перерыва в несколько лет.
quote:Originally posted by be-open:
Флакса конечно гениальная точилка начального уровня, эффективно и дёшево, жаль её с продажи сняли.
Сняли. На той неделе думал взять еще один, а нету.
quote:Изначально написано Urchini:Не проецируем, просто класс "древообрабатывающий инструмент" наследует классу "режущий инструмент", а так же ему наследуют "Кухонный инстурмент для резки", "парикмахерский и маникюрный инструмент" и прочая, и прочая. В общем как-то и смотрю.
Вот к просто ножам действительно никакого отношения нет, за исключением случая работы по древесине)
И на какой же из проф. инструментов для работ по дереву более всего походит нож? Да так сильно, что ни есть ни спать, но делать его только из углеродки православной?
Бритвы подтянем сюда? Или ну их?
quote:Originally posted by РСУ:
Какана, какана, нас и тут нормуль кормят
Да
, с таким топориком и таким выражением лица , какана точно противопоказана , тут курья и свины сами подохнут и себя освежуют .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано basp07:
Вот и славненько.) Давай еще..
Слушай, стеб стебом, но уже поднадоело. Смени пластинку.
Иль сходи к соседу, «покривляйся»
quote:Originally posted by alex-ice:
Стихи пишут
А... Нучо, тоже какое-никакое а занятие.
quote:Originally posted by alex-ice:
а на заводском бюджетном филейнике-оно может быть больше.
А какое примерно надо? А то их заводских у меня есть немного, морковка всякая в шаговой доступности, могу попробовать при случае
quote:Originally posted by Honeytea:
Я даже на своей работе, где круг задач достаточно ограниченный и предсказуемый, использую два ножа, складень и мелкий фикс-варнклиф.
Ограничиваюсь одним складным тонскосведеным ножиком известной репликой.
Скотч,верквки,палки,провода,ковыряния,выламывания,все что на ум придет..
Это при условии недоступности другого инструмента.
quote:Originally posted by A.V.X.1960:
а грубым(относительно) бруском - всегда больше снимают металла,
Не всегда. Число режущих кромок на единицу площади, их острота, усилие прижима итд.
Процарапать грубым бывает полезно на мой взгляд - чтобы потом более тонкое зерно лучше в металл заходило, скорость повышает.
quote:Originally posted by панВладислав:
триМедведя мои, что разбираться?
А я думал Роберта Саути. Хотя у нас больше известен вольный пересказ Саути от Льва Толстого.
------
"Я живой! Это дерзость, но это в крови." КК
Пока с Днюхой поздравим,чтоб отмечать!
Ну,с Днём Рождения!!!
Во точно, а по хорошему надо 99% постов тут удалить! Ибо чото про ценообразование в них - хрен.
Ээх, умудрились там флудилку превратить в нудилку.
Шерхебель с зензубелем и микроскоп в придачу ...
Такая весёлая тема...была.
quote:Изначально написано Honeytea:ничего страшного
Я вот тоже не понял, почему Вы не снесли тему после первых банов, но Вас это похоже веселило неподецки.
Баны веселили? Чем?
Во-первых если там и были какие-то баны, то я не особо следил за ними. Во-вторых, я что-ли виноват что кто-то попал бан? А может я еще и стучал? Все виноваты, но только не те, кто устраивал срач и попал в бан что-то мне это напоминает, но из политики
quote:Системный подход.
Бритья лобков не хватает. С линиями блонди, шате, брю, африкана, инди. Отдельно вертикальная прямая : рус. Или горизонтальная.
quote:Изначально написано be-open:
Я то помню, а вот вы похоже не очень. Не ленитесь уже, гоните пруф.А то знаю я вас, язык то злой и без костей, то миха гаи у вас на выставке спит, то Алан у меня не прав. И всё без пруфов, так дело не пойдёт.
пожалуйста:
Ваши посты номер 1629 и 1634, страница 81 у тех у кого сейчас 218-ая.
скрины ниже приложу.
Так что язык у меня может и без костей, но память пока не подводит.
А вот Вас либо подводит, либо Вы просто целенаправленно лжете. Как и в случае с Михой который Вы непонятно почему решили взять как аргумент в свою защиту. Лично я видел его спящим либо притворяющимся таким, а то что мне просто не захотелось выходить на такой же уровень фальцета в доказательстве недоказуемого, так кто-то же должен был первым остановиться.
Для него было принципиальным переорать собеседника, для меня нет, а доказательств не было ни у него ни у меня, просто слово против слова.
quote:Изначально написано Hatuey:
Не, не пойдёт. Khren I can - это уже не в йапонском стиле...
С другой стороны..
Кен-меч,нихрена по-кухонному не сведённый..
Отсыль к квайкену опять жеж.
Хренай..тут сложнее.Сведение толстовато,можно хреначить,что логично.Ну и япониста бы найти,спросить с пристрастием..
quote:Изначально написано Hatuey:
Да, чувствуется живое участие Гуглопереводчика
Вам шашечки или ехать
quote:Изначально написано orBBer:а будет ли в этом году она? сроки уже подошли вроде
В прошлых 2018 и 2019 годах камрад Andrew L2, запускал обсуждение с голосованием - 20.11.
Хочется надеяться, что традиции будут соблюдены.
Можно тут посмотреть по годам - Результаты прошлых лет:
2017 - forummessage/5/2195
2016 - forummessage/5/2195
2015 - forummessage/5/2195
2014 - forummessage/5/2195
2013 - forummessage/5/2195
2012 - forummessage/5/2195
2011 - forummessage/5/2195
2010 - forummessage/5/2195
2009 - forummessage/5/2195
quote:Изначально написано Коржов Дм:
то есть Мюррею Картеру можно продавать янагу за 8 тыс. енотов, а Коржову за 2 тыс. 300мм ножик нельзя...вот по этому и нет нихрена у нас - МБШ не нужен, Коржов не нужен
Ну почему, с каждым годом людей повышающих свои знания в ножевой тематике, ценообразовании, ориентировочных трудозатратах на изготовление и разбирающихся в сталях на практике их использования все больше, как всегда проголосуют рублем.
Несколько страниц назад, я вам Дмитрий задал прямой вопрос, из чего складывается стоимость приведенного вами ножа в 50 кг рублей. Вы сначала написали какую-то непонятную мне поэму в лицах о двух годах "некой медитации", так и не объяснили кого вы имеете ввиду под КойКого, а на последующий мой вопрос уточнить и пояснить, что вы имели ввиду, вы вообще проигнорировали и рассказали новую историю уже о 120 кг рублей.
Все, что лично я понял из вашего ответа, это про двух детей которых нужно кормить, вот и все объяснения.
У всех, во всяком случае у большинства есть и жены и дети и пожилые родители, большая часть деньги не ворует, а зарабатывает и если и тратит, то вполне логично что хочет знать за что они их платят.
Опять же, несколько страниц назад, я привел ссылку на фильм об изготовлении Катаны, по мимо всего прочего в нем подробно объяснено и наглядно показано из чего складывается его стоимость и не смотря на высокий ценник он не вызывает недоумения.
Возьмем наших соотечественников, например таких мастеров как Архангельский Л.Б., Бирюков А.И., Пампуха И.Ю. и тд, стоимость их работ, с учетом как и из чего они изготавливают свои ножи, у кого учились мне известно и понятно.
Все они снимают фильмы в которых подробно показывают, что и как происходит в мастерской. На любой выставке можно подойти к любому из них и пообщаться на интересующую тему, вообще на любую тему в ножевой или около ножевой тематике.
Вот к примеру
Один кует дамасскую сталь, другой работает с порошками, третий льет булат и каждый из них если не лучший, то определенно один из лучших в своей области.
Кого и чью Школу представляете Вы? Прокопенкова или Сафарова? Кого именно?)
Дай Бог вам здоровья и не серчайте шибко.)
quote:Изначально написано Док:
Ну это я не про вечные ценности.
quote:Originally posted by Slava B:
Большой шеф ,от 260-320 мм, при ширине 55-60 мм
Это же какая амплитуда движения должна быть, чтобы использовать всю длину режущей кромки на этой сабле?
------
С уважением. Влад.
quote:Изначально написано Ник Николс:
Можно намочить лезвие.. первые два реза- отлично пройдет.
Если смазать маслицем- 4 реза гарантированно. Для видео- вполне пойдет..
Вот будете смеяться, но мочил, было дело, в конце 70-х.
Сосед по лестничной площадке, с которым мы в молодости дружили, после окончания мореходки, пришёл первого рейса из загранки.
Навёз всякой вкусняшки из рыбы, вяленой/копчёной и хрен знает какой, упаковку пива в банках (это конец 70-х), что помню, короны во всю банку, и какого то охренительного сыра, якобы под пиво.
Пиво попробовали и сразу забраковали, похоже было, на какое то газированное пойло, сбегали за своим кондовым разливным, с 3-х литровыми банками.
Нарезали рыбки, всякой вкусной, а с сыром оказалась засада. Нож прорезал на 7-10 мм и намертво вставал, как в резине. Ну и хрен бы с этим сыром, но девушки очень просили.
Так и пришлось резать, как кусок резины. Одной рукой на выходе ножа, обжимаешь по плоскости мокрой тряпкой, другой рукой туды-сюды.
Легко и непринуждённо, сыр был распластован.
Хотел вопрос задать
Вот есть ножи лимитки. Можно узнать какое кол-во было выпущено.
А можно где-то узнать сколько было выпущено обычных сериек? Ну например BM755 или Recon 1 s35vn и т.п.
quote:Изначально написано Aleksander-Iskander:
За не имением гербовой...
А у Вас что за «гербы» на бумаге?
quote:Originally posted by mbkm:
Я вот кстати посмотрел видео и подумал, жена у меня просто режет все это, в не так шинкует красиво, если сделать ей шеф и сказать чтобы научилась как на видео, она готовить быстрее будет?
Учиться надо на медленной скорости, чтобы ведущая рука усвоила правильные стереотипы движения, а подающая рука научилась не совать под нож пальцы. С практикой скорость приходит автоматически, и даже раньше скорости пытка ежедневной готовки заменяется радостью от работы хорошим инструментом. Мысль о том, а не подрезать ли ещё вот такого салатика к мясу вместо головной боли будет вызывать энтузиазм. Ваша домашняя еда станет красивей, вкусней и разнообразней, поэтому для вас овчинка определенно стоит выделки, а вот жена поначалу думаю конечно посопротивляется, как это обычно бывает - новое кресло лучше, а старое удобней.
quote:Originally posted by Hatuey:
а вкуснее точно не будет.
Не соглашусь, вкус многих блюд напрямую зависит от качества нарезки. Но ещё больше вкус зависит от настроения того, кто готовит. Говорят, что готовить надо с любовью, и радость от кайфового реза это не самый худший сорт любви.
quote:Какая нахер басня? Баллада!
Однозначно!
quote:Если на музыку положите.)))
Можно на гусли положить.)
quote:Originally posted by Honeytea:
все так и есть. Но комментария представителя школы по этому поводу мы вряд ли дождемся. Его стезя-эмоции, ласточкины крылья, полировка себе в убыток, потрясающий легкорез, и прочие аморфные понятия не имеющие четкого числового эквивалента для хоть какого-то сравнения с конкурентами. Разумеется любых тестов своих ножей он будет избегать,
Приходите на "Арсенал" и тестируйте себе на здоровье
, бесплатно, что характерно , приносите любые Ваши "ориентиры" и вперед! , если тест короткий - моркву дам тожь бесплатно , но вот куда то ехать и что то Вам доказывать не готов , это Вы оторвите пятую точку от стула , так что обвинять мну в том что я не готов к проверке бессмысленно , каждый год я "стою и проверяюсь" , каждый может подойти и сказать мне в лицо все что он думает обо мне , моих ножах , и вообще . Вот Вам мой ответ и каммент .quote:Originally posted by Honeytea:
Непонятно только за что он тут "топит". Новых клиентов он тут точно не найдет с такими своими выступлениями, старых тоже вряд ли потеряет, они в таких темах не участвуют. Т
Отдаю дань любимому ресурсу
, Вас не устраивает? Вы хотите прекратить дискурс с производителем? А потом удивляются что "МБШ с ними не говорят" , странные люди .
quote:Originally posted by Honeytea:
Так что непонятно, почему вместо того чтобы поскорее отполировать ножик и перестать терять на этом деньги, он часами сидит тут себе в убыток и тратит время на пустую болтовню.
Сижу на даче у камина, под Вивальди
, джин с тоником пью , чего и Вам желаю! Впрочем зовут обедать , адью, буратины! С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Dmitriy Yar:Так это уже ни разу не затачивание, а вполне себе пересведение.
Тут без гриндера не обойтись, а если бюджетно, то кусок шкурки сантиметров 80 длиной и шириной чуть больше лезвия. Класть на мягкую подложку соответствующего размера и, "легкими взмахами руки", имитировать тот же гриндер.-))).
Да,именно пересведение.
Затачивать нож,чтоб острым был,кое-как научился..
Вот мой набор для линзы
Досочка с кожей не вошла,но она есть..Два венёвских двусторонних бруска,очень неплохие пластины китайских алмазов за копейку,хард-камень от Лански(уже не использую для ножей,больно дерёт.Только для топоров..)
И куча алмазов формата Профиля,но их тоже использую на коленке7,вручную.Разворачивать не стал,редко пригождаются..
quote:Originally posted by Honeytea:
В жизни-конечно же не существует.
Вот на этом бы и остановиться бы можно, но нюансы были есть и будут. На них можно и не обращать внимания, но а вдруг это кому-то надо.
quote:Изначально написано vemon:Ждем от камрада Риджа фоток коленопреклонения перед транспорантом с кевиджоном )
Ну мы же не брендозависимые, которые со своими брендами как с хоругвиями бегают
quote:Изначально написано Ridge:
Что и делает Straykl, строгая буковые линейки. Но не все, далеко не все понимают этот тест
И исходя из личного опыта.
Некоторые ножи, замечательно строгают деревяшку, подчёркиваю, СТРОГАЮТ.
А вот на мясных плёнках и жилах, мылят, хреново РЕЖУТ.
Отнюдь. Линейки это забава, которой можно и тупым ножом заниматься. Именно брусок, чтобы Полуторцевой рез попробовать, торцевой, глянуть на блестючесть оставленной среза.
Про мыльность по мясу - если для дерева я беру арканзас последним камнем, то для мяса - вашиту.
quote:Потому что некоторые устаревшие вещи прекрасны, хоть и не оптимальны. Прекрасное используется для души. Для соревнований и войн, конечно, это не подходит.Изначально написано Honeytea:
так если преимущества потеряны, какой смысл использовать эти инструменты?
Никто ж обсидиановые ножи не использует, хотя в свое время это был технологический прорыв
Кстати "телега" опинель до сих пор непревзойденный вариант ножа легкохода, если не ошибаюсь.
quote:Изначально написано Hatuey:
Дык за такие Деньги хрени не бывает, неее, ну КАК?
.
Яшму купил на какой то выставке за 1 тыс. рублей.
Работает лучше всех моих натуралов
quote:Изначально написано кентярик 777:А какая гора есть выше эвереста?
Гавайский вулкан Мауна-Кеа, имеет высоту 4205 метров над уровнем моря, однако он также углублен в землю на 6000 метров и находится ниже уровня воды. Общая высота вулкана достигает 10 200 метров.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Страшно далёк кухонник за 350 штук от моего разумения
Ну почему?
работа ради работы..
Чел ВКОРЯЧИЛ массу труда в изделие.Почему нет?Оценил свой труд в массу денехх. Почему нет?
Нужно ли это кому-то- это следующий вопрос и следующая жизнь ножа.
quote:Второй сверху в смысле третий, мелкого пропускаем?
Именно мелкий. Трам таких больших нет в лёгком доступе, чтоб её в Вашего шефа переточить. А в мелкого легко найти и слесарки меньше. ИМХО, спор на бутыль вискаря должен быть лёгким и весёлым, а не требовать месяца на поиски донора и неделю его регриндить.
И что резать определитесь, чтоб под вискарь подошло Иначе зачем зрителям приезжать?
Хатуеу, это забалтывание аудитории ради красного словца. Таблицы, подсчеты.. срань господня. Из ножевого форума делать псевдонаучный бложик нахненадо. Нравица шоркать камушками/наждачкой - велкам в заточный, тут про ножи. Дрочево с мусатами утомило реально.
П.С зачем обсасывать тонкие заточки, если потом ссать простого бруска из ёлки?
quote:Originally posted by be-open:
Поэтому иногда надо говорить здравому смыслу заткнись и позволить себе немного роскоши. В мире и так мало радости, не вижу смысла искусственно себя ограничивать.
это 100%
quote:Originally posted by be-open:
Правда не роняет помидор на клинок
Приз за меткость, это да. Но не более))
quote:Изначально написано Slava B:
Вот мне интересно. Вот как ты определил,что элмакс Янхука поинтереснее?
У меня есть элмакс Янхука,Йонгерта, Бурчитая, был еще Волгожанина.
Пользуюсь на кухне двумя лмаксами, Янхуком, и енгертом, до сих пор ,не понял чей кунг-фу лучше. Продукты разные,правлю в разное время
Надо брать , и испытывать на канате,а на кухне или на охоте так как работа делается по разному , кароче ,хрен поймешь.
А мне вот все лень сравнить.Да и нужно ли?
Элмакс от Вологжанина(субъективно) хуже воспринимает заточку алмазами ,в этом плане элмакс от Унхук(Ёнгерт) более дружелюбен .
Чем хош ,тем и точи ))
Под словом хуже-подразумеваю ,если взбрело в голову заострить нож до бесконтактного бритья волос предплечья ))
Да мы поняли!)
quote:Originally posted by be-open:
Есть культурные традиции, менталитет. Мы же не узбеки и не китайцы, форум русскоязычный, основная часть посетителей из европейской части России. Пчак хороший универсальный нож, если это не сувенирная поделка для туристов, вполне рабочий инструмент с сильной этнической харизмой. Японцы тоже харизмой и традициями богаты, встречаются просто чумовые экземпляры.
В Японии не был, в Узбекистоне был в пять лет. Пчак мне не комильфо! Всё сугубо индивидуально! И это основной фактор выбора!
quote:Изначально написано Ridge:
Создаётся впечатление, что увидев на заточном приспособлении, планки/отверстия с указанными углами, некоторым трудно осознать, что для определения полного угла, нужно эту цифирь умножить на два.
Вот! Эту великолепнейшую дичь и лепили Коля с Юрой в отношении Триангла )
quote:Изначально написано basp07:
какой нахер подгон- тебя обули. Должок за тобой, если он не ответит за себя. Я отчаливаю на сегодня.
Эээ не надо кипиша, не кто меня не обул, если ножвыкрашится от реза одной морковки на доске и затупится его место в помойке.
quote:Изначально написано Косатый:
Странно... в вашем деле обозначена склонность ...
Не чего странного, весна, а Вам подарки не шлют, вот видимо от расстройства и безсвязный бред пишите, ну не пьяный же Вы в хлам днем то)
quote:Изначально написано basp07:
Я вот так же насаждаю у себя все "тонкое" и "точнее", правда в виде всяких там рессор, а супруга, замечаю, в виде протеста что ли, режет при мне, за завтраком, те же огурцы-помидорчики прямо на стекляной тарелке маленьким, тупым, миллиметровым китайцем, который я устал заострять еще с год назад и бросил это дело.
Это ладно ещё, моя супруга вчера попросила сбегать в аптеку за бактерицидным лейкопластырем.
Как только дурак похвалит нас - он уже не кажется нам так глуп.
Ф. Ларошфуко
Продолжай, ЮрийМихалыч!
quote:Изначально написано Ник Николс:
стопЭ..
Что такое теплоемкость на современной кухне?Время ДОГОТОВКИ при выключенной печи?
Любая другая посуда при индукционном даже нагреве, в своем режиме, это воспроизведет.
Он видимо описался, речь шла о теплопроводности, но и теплоёмкость посуды играет свою роль, особенно днища.
А так с чего бы фирмы изголялись при изготовлении современной посуды.
То медную стружку в днище запрессуют, то многослойный сэндвич "изобретут", а всё для чего, что бы хоть как то приблизится к характеристикам обычной чугунины.
Во всяком случае, у меня не получается одинаково пожарить мясо и картошку, в сковородках из разных материалов.
Даже в сковородках из нержавейки, т.к. у них разная конструкция днища.
В одних лучше получается готовить рыбу, в других жарить мясо, а в третьих, как ни старайся, постоянно всё прилипает при жарки.
Кстати, яичницу глазунью, я предпочитаю делать в сковороде с тефлоновым покрытием, это единственное, что я на ней готовлю.
Есть сковородки чугунные, эмалированные, толстостенные. пр-во Финляндия. Недостатки - вес, супруга большую сковородку, даже двумя руками с трудом в горизонтально положении удерживает, правда на сковородке специальная ручка предусмотрена на противоположной стороне, но это когда холодная брать удобно, крышка то же чугунина, веса не малого. И конский ценник, ещё при баксе в 32 рубля.
quote:Менять будешь, старый не выбрасывай.)))
Адрес старика Моритаки скинь, лучше с индексом. Может закастомит что-нить путное, с разводами, чтоб с морковки не соскальзывало.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Да, мои.
Когда надо более длинный, а кто бы что тут не говорил про то, как бодро справляется коротышами, то есть Tramontina Profissional Master.
Есть еще более длинный, но в последние несколько лет он практически не нужен.
И, конечно, нож для мягкого сыра обязателен.
Всем трамам более десяти лет, точились по паре раз. А так только правка.
Икее по паре лет, они вернулись в магазины после перерыва в несколько лет.
У вас кухонных ножей больше чем у меня.
quote:Originally posted by YuraS:
Маленький овощничок, неделя от роду. 135 мм клинка, сведение 0,2-0,25 мм, макс. толщина 2,4 мм.
Отличный петти, хороший универсальный нож из серии один справится со всем.
quote:вот это все на форуме к чему? Ведь Вы же можете на выставке мне это в лицо сказать?
Конечно могу сказать всё это прям в лицо, я же на личности не перехожу, только про ТТХ говорю и про ловкий современный маркетинг. А что это Вы так распереживались, я в глаз что ли попал, а не в бровь? Вы название темы и раздела гляньте лишний раз, чтоб успокоиться. Тема же не называется "Гламурные ножи Дмитрия Коржова". Тема про цену ножа, вот тут её и препарируют, цену: почему то, почему это, почему полтос за 4х13, почему нож за полтос порвался на хрящике, ну и т.д.
quote:Изначально написано Straykl:
) Так там же ты в модераторы лез😂А я стебался
Да и памятью твоей что-то сталось.) Не помнишь, как во флудилке заточного избирали помощника модератора и предлагали твою кандидатуру?)
quote:не могущим себе позволить порошок, но желающих сколь нибудь длительного реза
Ну разве-что лишь сколько-нибудь длительного и только по варёным овощам.
Если по чему-нить волокнистому, по мясу, или с большим пробегом по доске, то сколько не куй, не выкуешь.
quote:Оч. сомневаюсь))
Половина молодежи о " Круг и централ"- точно не "вкурсях".
Ещё как в курсах. Из тюнингованного по самое не балуй, нашего автопрома прошлого века, "Владимирский централ" куячит так, что того гляди у машин, все стёкла вместе с капотом повылетают. Слушают не только те кто в машине, но и весь район, поубывав бы нах.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Может я чего и "не догоняю"
С уважением, Дмитрий.
Именно об этом, мне действительно интересно, за что полтийник пусть и деревянных.)
По поводу Мастера так и не понял, вопрос без подвоха и первый и второй, мне действительно интересно. Возможно где-то пропустил, заполните пробел.
quote:если "Миля" просто "обычная" то она из S30V и вариантов у вас два и два подварианта.Изначально написано maxBVmax:
Еще нубский вопрос.Хочу приобрести обычную Милю. Их очень много разных.
В чем различие? Какую лучше приобрести?
Основные варианты это Милитари старого образца на обычном осевом, с темлячной втулкой малого диаметра (свободно проходит только один конец паракорда) и бэкспейсером из G10.
И Милитари новой модификации (кажется уже два года как выпускают)-отличия-дистанционная втулка как на Парамилитари 2 , бонки вместо спейсера и большое темлячное отверстие (легко проходит вдвое сложенный паракорд),винты на которых собрана рукоять большего размера, упорная бонка вставная ,а не на винтах.
Я бы брал новую модификацию. Там реально полезные улучшения.
Подварианты-клинок с черным покрытием, или без. Это дело вкуса. ДЛЦ покрытие на Миле очень прочное не царапается при обычной эксплуатации.
Все остальные Милитари , а их множество это уже спринт раны, ограниченные серии и т.д. они дороже исполнены в массе разных сталей. Про них есть отдельная тема ,вот она: forummessage/138/12
quote:Отвалившиеся с клинка карбиды продолжают работать и в ЖКТ.
А вот и нет: всё лишнее с Трамы отвалилось в заточной машине. Этим она и хороша - не вредит здоровью.
Какого корнеплода эта тема опять здесь выплыла? ТСу мало было места в КК?
quote:Originally posted by Hatuey:
"Вот наверняка на Mora есть гарантия,"
__________Камрад, откуда такая уверенность?
На классику в ламинате в подарочном исполнении - не исключено, но для меня не факт.
А гарантия на лопату, молоток или др. расходный инструмнент бывает?
На ситилинке гарантия на мору 997 месяцев.
quote:Originally posted by vigourik:
Эх, какой вы оптимист, однако! Если бы россию обустраивали по кальке севамерики, она бы сейчас не катилась в такую жеппу!
Да точно вам говорю, классика общества опережающего потребления - именно Америка 50-х, первый бум потребительских кредитов, ярмарка тщеславия в виде шестиметровых автомобилей с огромными крыльями и ежегодным фэйслифтингом модельного ряда, чтобы всем сразу было понятно, что у вас не стрёмный прошлогодний каддилак, а самый свежий этого года выпуска. По итогу быстро высосали из американцев все сбережения ещё в расцвет Бреттон-Вудской системы, и загнали всех в кредиты по самые гланды, сидя в которых они там до сих пор активно и процветают. Всё как сейчас в России, за исключением сноса на наш особый менталитет, а калька одна и та же.
quote:Изначально написано be-open:
По меркам заточного раздела наверное да, не уверен что прямо таки волос строгают. Не полочники же, рабочие ножи, и острота соответственно рабочая, помидорный тест все легко проходят. Прелесть шефов с тонким сведением, что они даже тупые вхлам ещё вполне прилично режут строем, но я до такого состояния свои ножи не запускаю.
Посмотрим что у Вас там с остротой, а вот насчет сведения согласен, мое ихмо что сведение плюс свойства порошков резать полутупыми Вы принимаете за карбидный рез, Ваш кухонник похоже все же придется точить, в нашем эксперименте важна острота обеих ножей.
To Vemon
Это в кухонном в ухи дудят ,что большой шеф ,ну абсолютно необходимая вещь.
Не согласен однако,но и вот эта ваша Опинель кухня имхо это перебор в сторону минимализма.
Посмотрите у Енгерт за модель Проект М ,18 см -й шеф из Элмакса.
Отличный вариант для кухни.
quote:Изначально написано Hatuey:
Дык... я тоже, и тоже вспомнить не могу)))
Мож это дежавю?
У двоих одинаковое?Нет,не думаю..
quote:Изначально написано maxBVmax:
У меня кстати кухонники ножи га...вно по местным меркам. У меня <:> IKEA
Чой-то?
quote:Изначально написано vemon:Вами было обещено шоу с разоблачениями, а по факту нудную одинаковую тягомотину наблюдаю
Уж не балаболили ли Вы обещая публике конфигуанский прорыв?
Я понимаю что Вы не понимаете о чем мы тут пишем, это не страшно, не переживайте, кто то даже читать и писать не умеет, а Вы вот справились, пишите даже что то.
Льстит что Вы с утра прямо обо мне думаете, вот так лежите в кровати еще затемно и мысли вижу приходят, а уж не болобол ли мбкм, приятно иметь преданного фаната, но всетаки к доктору сходите, честное слово это паталогия, я не обидеть Вас хочу, от всей души желаю ментального здоровья)
quote:Originally posted by alex-ice:
Тоньше 0,2 не видел на китайском petty.
В России тоньше умеют сводить.
Такой строй там попадался?
quote:Originally posted by YuraS:
Что до очень дорогих ножей, то заточка тоже решает многое, сравнивать свежую заточку после, скажем, хорошего натурала, и после мусата - смешно, право слово.
Право слово, смешно говорить о заточке на мусате
Под микроскопом заточка после натуральных камней и после алмазов с финишем на бальзовых или кожаных стропах с алмазной пастой 0.3-0.5 микрон не отличается. Возможно есть невидимые глазу изменения в самом металле от его взаимодействия с "натуралом", но физику такого чуда не представляю, как и чем это можно измерить количественно не знаю. Мусат, который классический, не абразивный, равняет по идее не кромку, а выравнивает заусенец, которым и работают мясники, пользуясь ножами с мягкой сталью.Разговаривал, как-то на ножевой выставке с Чебурковым А.И.. Спрашиваю его Александр Иванович, а что Вы кухонники не делаете? Наверное многие бы у Вас прикупили. Он говорит, да овчинка выделки не стоит, когда есть хорошие и недорогие кухонники в продаже. Я говорит и себе на выставке покупаю, который год пользуюсь, все устраивает. Ну я и прилип к нему, покажите а какой Вы себе покупаете. Он оставил вместо себя торговать Марину и мы пошли мне за кухонником. Им оказался японский кухонник Масахиро миллиметров 160 длиной и ценой всего-то 600 руб. Я его тут же купил конечно и пользуюсь им уже более 5 лет. Очень доволен выбором. Прав был Александр Иванович. А уж он то мог себе любой кухонник смастерить.
А вообще, если серьёзно, то арки, яшмы, байкалиты не такая уж и полная хрень.
Но так, типа для души так то что надо) Выравниваешь на разных порошках, разные пасты, суспензии на них наносишь. А как жыж, свои ножи ведь точишь.
Без них хорошей кромки не получишь, если нет сверх тонких водников. А они ну очень дорогие)
Но все это я забросил после покупки тонких веневцев на новой связке. Быстро, качественно и главное блестит!)))
quote:Originally posted by Eagle77:
Кажется, мы наблюдаем первые проблески понимания!
Если ещё появится понимание зависимости реза кухонника от геометрии, то великая тайна - как be-open собирался вслепую отличить один нож от другого - будет раскрыта!
Давайте о хорошем- они сами порешили, единогласно, что разберутся сами, без посредника.
А я все равно возьму этот Олимп, не мытьем, так катанием, когда одни считают так, а другие- эдак, но обе стороны не поймут что идеальный нож, который можно доверить окружению, без мусата, существует.
Гляньте и найдите разницу в резе и сами ответьте, почему трамонтина сделала ранее больше резов. Только, пожалуйста, снова не сравнивайте одни стали с другими без производителя, т.е, без ТО.
quote:Изначально написано Slava B:
Чушь!
Все что угодно можно резать.
Кроме ломания костей и заморозки.
Я вот вообще ,ножиком не работал по каменной заморозке, и по мослам-смысла не вижу.
Шоб без скелета ходила живность и хранилась без морозилки чисто мясо ещё не встречал
Понятно что городским привыкшим брать цыплака 30 дней от роду весом 2 кило где кости даже сформироваться толком неуспевают за это время можно много чего этими ножами
Ох наломает ентих ножей гору местный петушок Иннокентий которому год от роду ))))
quote:Originally posted by Honeytea:
то что тефлон вреден, вроде давно уже доказали.
Стоп..
Кто и где?
Где можно прочитать про ИСКИ к посуде с тефлоновым покрытием?
Или это из области- " мобильные телефоны сжигают моск"??
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Сейчас меня критикуют, что дюжина бутылок, это ниочем...
Это, да, есть такое
, но тут уж ничего не поделаешь , "женская логика" - факт , существует . Да и действительно , что такое дюжина бутылок? Так, на один кутний зуб! quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Экстримизм говорите! (С)
11 золотых, пару серебряных медалей Херес Массандра говорят, что это такие херес! И весьма приличный, среди производимых массово хересов.
Мы же не коллекционные хересы обсуждаем...
Вы, конечно, можете мне не верить
, Ваше право , но я таки знаю о чем говорю , потому что изготовление хереса началось в Молдове, там такая "бондиана" была , один винодел в СССР решил наладить проиводство хереса в Молдове, был командирован в Испанию, но испанцы отказались продать образцы той самой "херовой плесени" , так он левой рукой залез в бочку и неделю руку не мыл , правой здоровался, чокался итд, но левую сберег , потом советские микробиологи размножили образцы плесени, а чел получил звезду Героя Труда , за пром.шпионаж по сути , так вот, он настолько хорошо наладил производство, что в какой то год херес из Яловень получил статус "лучший столовый херес года" в самой Испании , и медалек у тех хересов ничуть не меньше , даже не надо мне верить , надо пробовать , только так Вы сможете признать мою правоту, а не "экстремизм" , правда, я не знаю как его достать, так же как "Ауриу" и "Гратиешты" - блин, любимые вина - "солнце в стакане" , хоть я не сильно люблю сладкое...quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
но и бог от кубанских уберег!
Да уж
, незабываемый привкус хлороформа quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Массандра в конце 2016 восстановила производство вина Удельное церковного ведомства, крепление которого не производится хлебным спиртом, в отличие от Кагор Массандра.
Все крепленые вина должны окрепляться только виноградным самогоном, все остальное отступление от технологии...вот "авторитетно" заявляю
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Только пальцев на руках не хватит эти жемчужины Массандры, Инкермана, Солнечной долины, Коктебеля и еще некоторых считать, так что на мой погребок хватит.
Ну так почему нет?
Но если посмотреть ассортимент и "жемчужины" то сразу есть разница , в том же хересе, например С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
в этой номинации сможет участвовать любой желающий, который мечтает о каком-то ноже но пока его не имеет
Не знаю, что с этим сделать. Почти все ножи (коротыши ломики) о которых я мечтал (слово хотел лучше подходит) у меня есть.
Ну вот сегодня решил расширить кругозор и заказал еще два мелких, но более изящных We Knife Banter и SOG Terminus XR (s35 g10/carbon). Посмотрим может заинтересует. В предвкушении, что нож от We мне понравится.
quote:Изначально написано be-open:
Алан Баликоев уважаемый термист с профильным образованием, глубоким пониманием вопроса и системным подходом, но если он подобное говорил о s60v, в чём лично я сомневаюсь, то он заблуждается. Я не знаю, кто термичил мой клинок, вероятно Буров, но твердость на нём "достаточная", как мощность тех олдскульных Роллс-Ройсов, с механикой тоже никаких проблем нет. Я не измерял его твердомером, но то обстоятельство, что шеф на одной заточке понемногу и регулярно режет уже более полугода, как то мне о его недостаточной твердости даже и мысль в голову не приходила. Думаю штатных 60-61 герц там уж точно есть.
Так пари давайте еще на один вискарь, говорил Алан что с60в рабочая на 57 или не говорил, если забиваемся я прям тут скрин выложу)) уже его заготовил)
А насчет того что Алан ошибается, а Вы типо нет это смешно конечно, у Алана есть одно достоинство куда более ценное чем то что он термист, Алан в отличии от большинства не врет.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Слишком там КРУТО, на такой-то ширине))
В обушке четвёрка?
quote:Originally posted by andreyzverev:
Чой-то?
Это ваши? Душевный наборчик)
Флакса конечно гениальная мусатовидная точилка начального уровня, эффективно и дёшево, жаль её с продажи сняли.
quote:финка с деревянной рукоятью сколько стоит?Изначально написано Ник Николс:
Вас обзовут нехорошими словами.
Вы же на ножевом форуме, коллега))
В Финляндии Мартини или Ахти наверное пару дневных тамошних зарплат стоит- от 50 баксов https://www.lamnia.com/ru/p/14...0%BA%D0%B8%D0%B 9-%D0%BD%D0%BE%D0%B6-ahti-metsa, в РФ Кизлярский "Финский" тоже в зарплатах так же..1400 рубликов...
А мы упираемся то в складни из титана, то в какие -то "карбидные резы"... то в Мацуду с Рокстидом,а это "фанатская" тема...собирательство. Ибо много дешевых ножиков ,это как раз иллюстрация выражения "как у дурака фантиков".
В то же время, фиксы занедорого, вполне себе ножи, и предмет собирательства/коллекционирования.
У фиксов один минус-в офисе клацать не получается...
quote:Изначально написано imjohnsmith:
некоторые пытаются подняться на эту ступеньку, купив подделку.
Да-да. Эту мысль, постоянно высказывают зависимые, как один из главных аргументов того, что они выше тех, кому насрать на бренд, как главную составляющую ножа
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Не фолдер,не фикс,не игрушка..
интррига однако...
quote:Originally posted by Ник Николс:
Чем тебе форель не годится? Кумжа?
А их градация по " вкусности"- очень условная величина.. Особенно НЕ у садковых особей.
Ну в принципе думаю вы правы, породная разница во вкусе не принципиальна, тут важнее степень свежести рыбы, ну и если дикая то время вылова. Понятно что вкуснее когда жирок нагуляла, чем после нерестового ралли.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Вот теперь всё ясно.
Угу, лет пять потом вообще смотреть на него не мог, потом потихоньку отпустило.
quote:Originally posted by vemon:
покупка любого колдстила
ставит точку на покупках колдстила. Из того, что пользовал или пробовал, что-нибудь да не так.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Кому как, а мне прибавка.
Пришел "Мельничий нож" анжинерно-кухонной работы для.накири иль шефа таки хочется от сего майстера..
Поздравляю, мельница сейчас имхо делает самую качественную кухонную серийку в Европе. И кстати транскрипция накири с японского на немецкий у них очень интересная.
Давай, герой, действуй.
quote:Изначально написано Straykl:
Был бы ум, будет и рубль; не будет ума, не будет и рубля 😩😩😩
Клоун, вот не верю, что тебе что-то и досталось по наследству, так как сюда зашел ты ведь с линейкой.)
Не от великого "ума" ли ты ту тему мороводную обратно в холодный продвигал?)
И что рассказать хотел-то, что ножи нах не нужны и можно играючи резать линейкой, лишь бы был дорогой мусат?)
quote:Изначально написано maxBVmax:А существуют схемы более интересные чем либо только алмазы, либо другие камни? Как-то все категорично
Ну например. Грубая работа алмазы, потом синтетика, потом (доводка) натуралы.
Конечно .
Под словом другие камни-подразумевал синтетику тоже.
Далее -термин финишник ,он условен,тут зависит от личных предпочтений владельца ножа.
Субъективно,вижу некоторое сходство между заточкой и полировкой.
Сделали обдирку китайским алмазом - подвод имеет вид типа дранИй сатин )),затем можно взять Борайд Т2 400 и внешний вид подвода улучшиться .
Иногда точу так:
Китайский алмаз на обдирку,Борайд Т2 400,Шаптон 1500,Венев 7/5 на связке ОСВ 25% конц-ии на финиш
-степень остроты мне подходит.
Если с транс.арком у вас не будет получаться ,то есть способ улучшить его абразивные свойства-намазюкать пастой Люксор ))
Вобщем готовьтесь к тому,что с тонкими натуральными абразивами у вас может пойти чего-то не так ))
Тут или читать дальше премудрости заточного :нужно сделать оптимальную степень доводки на порошке КК для абразива или купить Венев 3/2 на связке ОСВ и не-выносить себе мозх ))
quote:Приятно же иметь "копию" Айфона да?
Вообще по-фигу как он называется, если всё работает
quote:нож-это аксессуар
Тада - да, ты крут...
Ну тогда такой топорик кроме кухни больше нигде (по назначению) использовать нельзя. Иначе с 10-к поленьев расколол (скорее всего быстрее) и все РК села. Смысл топора на кухне, для реза? Никакого!
quote:Изначально написано be-open:
Потому что на кухне геометрия ножа в приоритете, а сталь на клинке вторична.
Правильно. У меня на кухне и бумаги разные и вг10.
Но перерезает всех простенькая сталька на ноже Дамира. Потому как сведение на нем самое малое
quote:Originally posted by be-open:
чтобы не метать бисер перед свиньями
Чтобы не метать бисер перед свиньями- не нужно заходить на форум свиней.
А вы- на форуме в ножевом разделе.
Или таки это форум свиней?
Видали у Ети канал угнали. Киясов об этом рассказывает.
Блин а ролики были у Ети интересные.
quote:за 250 же условных как за кухонный грааль, кухонный грааль это доступно)
Так можно и на вискарь за косарей 20 грина перейти, в принципе тоже доступно, ну раз в месяц то точно
Дело не в доступности чего либо, а в разумности выбора. Ты же знаешь устройство современного лакшери: лучше лишь чуть, а дороже сразу на порядки.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
камрады лет восемь назад уже этот период прошли и забыли
я видимо опоздал с этим этапом))
мне сейчас прикольно.
Все же разница между 110 и 154 прям налицо, вот и захотелось понять механику и физику происходящего.
quote:Изначально написано Hatuey:
А он такой рафинированный КМК не существует
В жизни-конечно же не существует. Существует только на канатных тестах, из которых делают всеобъемлющие выводы, распространяющиеся на все остальные задачи.
quote:Originally posted by be-open:
Сам то я не врач, но доктор хауса смотрел все сезоны, и скажу вам прямо начистоту - ваши принципы неотличимы от комплексов. Но есть и утешающий момент, подсластить так сказать пилюлю, как говаривал бывало старина Фрейд: иногда сигара - это просто сигара.
Коржов немного ошибается- я за то, чтобы в кухонном вообще не брались за мусаты, как это делает аптекарь113.
В пятой я захожу в одну из тем, чтобы потролить через забор соседний дворик оппонентов.)
Кухонный мне так же не чужд в части тролизма, так как было там мое выступление в одной из тем по части "восхваления" достоинств темы тамошного клоуна.
То, что вы возносите- поверьте, вы только на начале пути, но, надеюсь, вы не с той категории людей, о которых метко высказался Алан: "зачем желать А.Джоли, когда тетя Клава рядом".)
И было бы замечательно, если бы именно вы возглавили противоборствующий мне клан мороводов, по пожеланию одного из сторонних наблюдателей в той теме вчера, если, конечно, дублирующая тема будет здесь создана.
quote:Originally posted by mbkm:
она готовить быстрее будет?
Возможно, но не факт, а вкуснее точно не будет.
На одной базе в нижней Волге - на кухне ножи все тупые, повариха режет ими ну совсем неакадемично, а готовит вкусно шописец. Но, правда, когда я ей пару самых востребованных кухонников подзаострил, сердечно поблагодарила)
quote:Хороший пример про скальпель, его, любого назначения, не сломать на том материале, что он режет, запас прочности многократный.
Угу. Только скальпелем по костям не работают, исключительно по мягким тканям.
quote:
Ска́льпель или хирурги́ческий нож — медицинский инструмент, используемый для рассечения мягких тканей.
Где уж там "запас прочности многократный" - только Док знает...
Если, конечно, не валить в кучу скальпели и ампутационные ножи...
quote:Изначально написано alex-ice:
Юрий, я ещё читал один перл в заточном, что на рк надо создать тензор Коши ...
хорошо,что я это только щас увидел,и развидеть уже не получится..
Если бы раньше-никогда бы затачивать и пробовать не стал,испужался бы.
Не с моим рылом в калашный ряд..
Ресторанные повара это шоубизнес. Попробовали бы они обед на тысячу человек приготовить со своими понтами.
quote:Если у mbkm получится сделать тонкое сведение,то это уже будет большим достижением !
Как Гагарин? Или как Нил Армстронг?
Парни,что случилось с вашими руками? Они не оттуда растут? Вы слесарку клинка переводите в разряд больших достижений?
Тёща как то приехав поготовить, порубила японским шефом к-то заморозку.. И ведь молоток нашла в кладовке, внимательная Карочи, пестец кромке и немного обуху. Мне нож то сразу не особо нравился, поэтому без сожаления пон
Фиолетово-синий это очень хорошо!
quote:Originally posted by Док:
И повторю: мне глубоко фиолетово кто там что первым сделал и кто у кого скопировал дизайн. Я смотрю только на качество и цену.
Так-так-так...
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Квадратный или погонный?
РКромочный.)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
усилок "эстония 011"
джанк . Еще на этапе продажи нового((
quote:Originally posted by Просто Серый:
И колонки 35 АС
10МАС.))
Вообще я ошибся и не про то сказал
Пипец Риджа на граыоманство пробило )
quote:Originally posted by Коржов Дм:
quote:
Originally posted by mbkm:Я кухонниками не режу практически, но верить Вам нет не какого резона, в качестве реза не может быть разницы, в долгорезе да, в гиморойности гоняния заусенца при заточке или подбора финиша да, а вот рез у всех одинаковый, я даже готов поспорить на бутылку хорощего виски что только я сам трамонтину заточу, ручки обмотаем большим количеством изоленты для неузнаваемости тактильно, только траму надо найти похожей геометрии на ваши ножи
Просто возьмем две трамы - одну заточите Вы, одну переделаю я - даже ручек заматывать не понадобится , только 10к енотов (в случае серьезности Ваших намерений, привлечения сторонних людей), или тоже самое в дружеской посиделке с признанием того что мой нож режет легче , и подпаивания меня островным вискарем , впрочем , если Вам удастся продемонстрировать обратное.... , нет , не получится
С уважением, Дмитрий.
Приводите цитату полностью, пожалуйста, и "дебилами" кидаться рановато...это не Вы сказали? "Вы не отличите чем режите вслепую, своим кухонником от мастера или трамонтиной" так вот я отличу, и даже предлагаю сильно упростить спор "двух трамонтин", но похоже Вам легче "слиться", только не обязательно "дебилами" диагностировать людей, которых Вы даже не знаете, но легко можете повстречать (на выставке, например), а вот я Вас могу (без Вашего желания) не встретить никогда и это придает Вам храбрости? Право, не стоит.
Пока еще с уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Eagle77:
Если вспомнить, что шеф-поварами изначально были исключительно мужчины в расцвете сил
потрясен Вашей памятью, которая помнит что было "изначально", немного уже осталось таких людей на свете.
А можно все-таки уточнить, какой именно отрезок времени Вы назвали таковым? Надеюсь, не ранее палеолита? А то у Вас наверняка возникнут сложности с доказательной базой...
quote:Мой шел в комплекте с ножом, типа выживальщецкий.
Эти титановые, так же позиционируются.
Типа аварийный, сигнальный, спасательный и т.д.
Бусины любопытные на темляк есть.
https://sotymarket.ru/100005529/32990494552
quote:Изначально написано basp07:
Доступ для меня в заточной, походу, закрылся- глючит со вчера.
горе-то какое
) Ну так и понятно.
Тебе надо всю кухню продать чтобы один хороший мусат купить. Причём всю кухню в полном смысле слова🙄
quote:Изначально написано alex-ice:
Геннадий ,ага,чтобы свистеть ...
Это для звуковой медитации ?
Нет, себя обозначать.
quote:может шкурками после обрезания из центральной синагоги Тель-Авива?
Кст, их, после полировки попы хрустальной Нелли, можно попробовать их в Рокстед вклеить.
quote:Изначально написано Ridge:Воровайка она и есть воровайка, так утверждали борцуны, ножи частный случай.
Ну так вы новость подаёте, а там про патенты, а не про дизайн и изделия. Но вы разницы не видите, что не удивительно.
quote:Originally posted by basp07:
Верю, что вы мне не поверите, но чтобы вам поставить шах, а затем мат.. есть в заточном коллеги,балующиеся с ней, а один из них захаживал сюда- его ник-ШАХИМАТ.. возможно он, как стороннее лицо, поделится своим инфо по мылу трамы на продуктах, при доводке на натуралах, которого у меня не было и не могло быть, так они, как раз, в тех гритностях, риску и рисуют.
quote:Originally posted by basp07:
Да, забыл, я настолько невежественен, что время от времени делаю набеги в заточной и подтруниваю над трамонтиной, так как знаком с ней уже давно. Если нужны факты, то можете заглянуть в мой ник и посчитать сколько я получил банов за свое поведение и оспаривание того, что алмазы все же мне милее. Заодно можно глянуть невежественные фото кромок, по мнению заточного, китайским, 500кратным,мелкоскопом, в период когда меня интересовали эти риски.
Да не будет никакого ни шаха, ни тем более мата.
Потому что есть один маленький, но важный нюанс, и сейчас я вам всё расскажу. Гритность на натуралах понятие весьма условное, наряду с этим влияет и характер работы камня. Есть камни, которые режут на подводах очень тонкую риску. То есть по гритам он уже вроде и финишный, а по характеру работы скорее очень тонко заточной. И если такую очень тонкую риску аккуратно и монотонно нарезать на трамонтине, нарисовав на подводах как бы очень тонкий поперечный или наклонный микросатин, то она может быть чуть-чуть чего-то и сможет, но это не точно.
А я говорю, что тру финишный камень для карбидного реза должен быть очищающим, то есть риску от предыдущего абразива зачищать, но свою не резать. Вот чёрный сланец он такой, по характеру работы на масле, нету у него своей риски, ни тоненькой, ни толстенькой, никакой. Его гритность суть абстракция, просто он эффективно и быстро чистит предыдущие риски в зависимости от давления примерно на 6-8к условных японогрит, но это не эквивалентно скажем работе отборного тонкого алмазного хона с калиброванным зерном на те же пару-тройку микрон. Правда прикольно?
quote:Изначально написано vemon:мбкм, не?
Заходя в тему в которой люди пишут про ножи, про стали, Вы исключительно ооворите обо мне, не ну такая одержимость конкчно это приятно, но Вам самому то не очевидно как это комично?)))
) Тебе бы молчать побольше, одни перлы
Ни обратно ни назад ни разу не синонимы слову опять. У тебя какое образование, классов восемь? Ну как можно говорить «назад тупорылишь»?)))
Тупорылишь, Вемон) А ножи у меня все острые, режут как надо
quote:Originally posted by maxBVmax:
мне этого не понять
ничего страшного
Я вот тоже не понял, почему Вы не снесли тему после первых банов, но Вас это похоже веселило неподецки.
Судя по теме, цена ножа, и всего, чего угодно, складывается очень просто - при желании купить - из соотношения этого желания со своими возможностями, во всех остальных случаях - из желания попи..ть, почему и как это соотношение не сложилось. Собственно, как и с любым результатом- либо он есть, либо есть его отсутствие в комплекте с красивой историей о том, почему его нет.
quote:
Спасибо, ожидал от вас готового ответа- если не трудно, то выдайте нам "h" с тем, что есть:
1. R- 125mm
2. C- 1,25mm
3. а- нужно считать
а то постов с ощущениями много, а фактов нет.)
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Да хоть к проводам! Тут же есть аудиофилы, знающие сколько копий сломано по поводу проводов из особо чистой меди и штекеров с золотыми контактами!
Ещебы))) Кабельные войны- это огого битвы были))
У Юры мусат дорогой есть,выиппнулсо старикан недалекий.Модератор,не рано ли амнистию сему творцу смятений в темах?Может обойдется он и без форума?Где этот инфузорий присутствует хоть боком-срач.Ну одолел реально.
quote:Originally posted by Straykl:
Китайские алмазы)
Херовенькие они. Эвона риски какие повыше губок штангеля. Впрочем, неоднородность по размеру зерна у всех встречается, и как с ней конечному пользователю правильно бороться, КМК никто толком не знает.
quote:Изначально написано be-open:
мне вообще прикольно.
Это обычно и скучно. Вот прикольно)
Для себя решил так..
Если режешь ШЕСТЬ морковей в день- вопрос целесообразности покупки ГИГАножа кухонного в 30см длиньшины- актуален.
ШЕШТЬ моркв- эта задача еще та.. непосильна пете или , допустим, тескоме сраной в 160мм.
Правда стоит вопрос- если резать кружочками, - то нах он и не нужен, можно и обычным овощником обойтись, или там даже опЁнькой какой кастомной, а то и стоковой.. Если соломкой- получается, что сильно длинная морква приведет вааще к финансовой дыре.. Ибо- допустим будет длинномер морква в 230мм.. И чем же ее резать вдаль и вдаль? Понятно, что даже 30 см авторского кухонника за 40000 нескладываемых рублей- уже не хватит..
Думаю..
Анализирую гипотезу.))
Истина - в сосновости и бессучковости?)
quote:Originally posted by Hatuey:
камрад Sinistral за цайдао паладинствовал.
Вот эти шпатели китайские для меня вообще как с другой планеты, это надо на иероглифах думать, чтобы ими приноровиться резать.
1.Понравился,захотел.
2.Сталь хорошая
3.Купил
так действуют профи )))
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Тогда Вам нужен топор или меч
С уважением, Дмитрий.
Да не , нож тот фото делал со всем справляется ,волновая геометрия ,учись студент 😂😂😂
Для хребта крс тоже есть свой штиблет
quote:Изначально написано be-open:
Чего сразу то пруф не предоставили?Вот теперь я могу сказать, Алан в 2009 году заблуждался, оценивая рабочую твёрдость s60v в 57 единиц. Эта сталь прекрасно ведёт себя на твёрдости в 60-61 единиц, не демонстрирует ни малейшего намёка на перекал, гибкая, пластичная, вообще вполне годная железка.
Ну понятное дело, в 2009 Алан еще так мало знал о порошковых сталях, меньше чем Вы сейчас, возможно он и сейчас не достиг Вашего уровня, жаль его тут нет, сейчас бы уже наверное клянчил Вашу хренотень на тест, за видосик)))
quote:Originally posted by alex-ice:
В смысле канаторезным))спортом
Там тоже командный дух может иметь место))
quote:Originally posted by alex-ice:
А на фига козе баян ))?
Баян здесь как раз уместен!)
С Праздником всех!
quote:Изначально написано Je5u5cryon5aturday:На сайте таможни фотки были. Сейчас подгружу
Терзуола+протек конечно мощно... Куда теперь эти ножики пойдут? Просто отдадут?
"16.2 КоАП РФ предусматривает ответственность за недекларирование товаров по установленной форме и влечет санкцию наложения административного штрафа на граждан и юридических лиц в размере от ½ до двукратного размера стоимости товара, явившегося предметом административного нарушения с конфискацией товара или без таковой."
------
ножевой агрегатор в телеге -- @Knifechat
quote:Я кухонниками не режу практически, но верить Вам нет не какого резона, в качестве реза не может быть разницы, в долгорезе да, в гиморойности гоняния заусенца при заточке или подбора финиша да, а вот рез у всех одинаковый, я даже готов поспорить на бутылку хорощего виски что Вы не отличите чем режите вслепую, своим кухонником от мастера или трамонтиной, только я сам трамонтину заточу, ручки обмотаем большим количеством изоленты для неузнаваемости тактильно, только траму надо найти похожей геометрии на ваши ножи
Очередное заявление: "Пастернака не читал, но осуждаю!"
А ведь уже предлагали взять Трамонтину и нож от мастера - и порезать обоими. Может, тогда что-то дойдёт...
quote:Изначально написано alex-ice:
А уж на кого похож Алан, это тоже интересно ))
Не знаю почему но вот )))
quote:Изначально написано alex-ice:Хмм ,если скажем так озадачиваться нюансами заточного ,то элмакс от Унхук поинтересней будет.
Однако у Вологжанина одназначно хороший Элмакс тоже.
За 1300 взял бы попробовать )))), а так лучше и не надо
quote:Originally posted by Honeytea:
Так то военные трофеи, они не в счет.
Как бы они и своих внутренних врагов-японцев из другого клана нифига не жалели. Не говоря уже о других узкоглазых которых они вообще за людей не считали. Такая уж картина мира.
Но уважение вызывает именно факт приверженности своей картине мира, вплоть до добровольного ухода из жизни при возникновении когнитивного диссонанса. А не так называемой современной "гибкости" мышления и поведения.
Так мы о традициях или существования факта "практики опробования меча"?
Цитата:
Цудзигири обозначает ситуацию, когда самурай после получения новой катаны или обучения новому стилю боя тестирует эффективность оружия на случайном прохожем, обычно в тёмное время суток.
Сущность способа заключалась в том, что новый меч испытывался самураем на живом человеке, случайно попавшемся "под руку", а жертвами обычно становились нищие или крестьяне, поздно возвращавшиеся с полей. При этом считалось, что не владелец, а сам меч выбирает, кого следует покарать. Власти, пытаясь предупредить беззаконие, издали указ о пробе меча только на "неживом материале" - плотно связанном пучке мокрой соломы, однако то и дело оружие действовало "по своему усмотрению". И тогда испытывать только что выкованный меч было разрешено на телах казненных или приговоренных к смерти преступников. В первом случае, трупы привязывали к столбу и поверяющий рубил их по диагонали. Затем на хвостовике оружия вырезалось число тел, разрубленных одним ударом меча - своеобразный знак качества. Во втором случае меч вручали палачу и тот пробовал качество клинка на головах несчастных.
Эта практика распространилась в период Сэнгоку (со второй половины XV до начала XVII века.), когда Япония была раздроблена, однако попала под запрет под страхом смертной казни после установления сёгуната Эдо (период с 1603 по 1868 год).
Конец цитирования.
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Ridge:
Верить можно только мне и то через раз.
И когда поверишь - на сколько делить?
Так, канонично если - есть три вида взаимодейства абразива с металлом. Трение, плющение, резьба. Но на самом деле резких границ нет, всё имеет место одновременно. Алмазы, не алмазы... а простите, какая разница?
о, наши парни
quote:Originally posted by orBBer:
а вот купить рокстид и точить его самому не имея на то навыков и инструментов - сродни тому что купить ламборджини и самостоятельно его чинить
Любая аналогия лжива.
Бензину-то в бензобак можно и самому залить.Появилось несколько вопрос по заточке.
В общем, есть у меня лански. Скажем так на некоторых ножах не нравится мне полученный результат, не то чтобы они не острые, но вот эстетически блики не ровные.
Решил я обзавестись нормальной заточной системой. Не уверен, что мне вообще все это надо, но подумал, буду старым и будет чем заняться. Ножи точить себе, соседям. Какая никакая польза
Так вот ..... вопрос(ы). Исходя из того, что затачивать я буду не часто (редко), планирую использовать недорогие абразивы и мне не обязательно получить идеальный результат заточки (на хорошем уровне достаточно) - есть ли смысл приобретать необходимые инструменты для выравнивания камней? На сколько быстро изнашиваются простые абразивы? ну например такого уровня как те, которые идут в стандартном наборе Профиля. Да и вообще интересно кто-то из присутствующих здесь ножеманов, не заточников, заморачивается выравниваем камней или пользуют их до какой-то допустимой кривизны, а потом просто приобретают новые абразивы?
Спрашиваю все это, потому-что сегодня заказывал заточную и смотрел на этот набор правки камней, а жаба задавила покупать. Пока выбрал только это
PS: б...я и зачем я во все это ввязался, вчера хватало муссата ...
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Я бы о*уел ненароком!
Дык... Один только эпический карбидо-морковный бэтл...
quote:Originally posted by borisyar:
Но я ещё раз закину, балдею просто :-))
Это же прикинь, какого уровня у них заточники? А как углы на руках держат? А какие пасты и порошки с присыпками?
-------
Делали ли упрочнение и доводку?
quote:Originally posted by Ник Николс:
Я давно на него смотрю.
принцип готовки понятен, вопрос в сковороде. там см 40 в диаметре минимум нужен, с низким бортом, желательно. ( ну- это уже применяя боль мень подходящее для городской кухни). Херню из глины подобрать можно потом))
Прикрепил фотку. У меня довольно компактный, на две персоны, и тоже отлично работает. Конечно они бывают и огромные, особенно которые коммерческие, в марроканских харчевнях поди и по метру в диаметре можно встретить, имхо дома большой не нужен. Короче "херня из глины" это и есть таджин. У меня изначально был низ тоже глиняный, ну понятно он на открытом огне недолго сдюжил и благополучно треснул, после чего я просто подобрал в качестве поддона подходящую по размеру чугунную сковороду и стало норм. Пробовал в качестве поддона блинную сковороду с низким бортом - неудобно, если чуть больше продуктов заложишь, начинает булькать и через край плескаться, лучше борта чуть повыше, типа как у меня сейчас.
У таджина три огромных жирных плюса - автономность, скорость и диетичность, а вот минусов обнаружить так не удалось.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Аха , то есть есть выбор , "купить лицензию" или "браконьерничать"? Так за браконьерство всегда турма
а сейчас что-иначе? преступники есть везде, но это единичные изгои а не показатель
ЗЫ. Олег, прости, обалденные мусаты
Вы несете обвинения без доказательств, а а хочу объяснить, но вы не поймете, пока сами не порежете и не убедитесь. Стоит ли опять что-то начинать в пустую?
quote:Тут самое интересно соответствует ли качественный скачек их продукции с тем насколько их раздуло.
Качество соответствует допускам станка с ЧПУ и от них не зависит.
quote:Бывает работаю с деревом, но проще топором обстругать
Сначала то же так думал и начал топором, но мне в размер нужно было конус сделать, ножом оказалось проще, потому как нужно было строгать с низу в верх, как карандаш.
Пилу брал тут, правда давно (https://www.kamo-uniforma.ru/ )
quote:Originally posted by Straykl:
По мне так это все равно что сказать про нативность нашего презерватива
Баковский - то, должны помнить родной. )))
quote:Изначально написано alex-ice:
То Коржов Дм
Между флипером МБШ и авторским кухонником на самом деле много общего :
Ножи можно точить и фотографировать ))
Возможно купить чиширик ,авторский кухонник и ещё на виски останется ))
Вообще никто не мешает МБШ сделать тему в китайском разделе и призвать владельцев чишириков поблагодарить за свой дизайн с указанием реквизитов куда благодарить))
Ну конечно,именно чтобы шбм благодарить китайское покупают )))
[QUOTE]Originally posted by pivo:
[B]
Коментарий порадовали - картина "Аборигены осматривают СКС со штыком и резюмируют:" -Копье плохое, никого им не добыть!" "
[/B]
[/QUOTE]
quote:Изначально написано Ridge:Легко, только ни кто же не поверит
Просто нужно взять относительно твёрдый, мясистый помидор, переспелок раздавит. Щас пошукаю
Не не, не стоит
Я верю (про мясистый помидор)
А вообще из школьных воспоминаний, мы яблоко делили линейкой такой.
И даже пластмассовой. Ну как то да делило
quote:Изначально написано be-open:
В данном случае рессора и нержавейка труд вача)
Не у всех колени лысые между прочим
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Тогда вопрос следующий.
Вот два вида насечки,выбрал на своих ножиках:
Этот наиболее часто встречающийся,стандартный.
И второй:
Для моего пальца обе одинаково комфортны.
Но думаю,что второй вариант по..общей прочности,скажем так,выигрывает здорово у первого,из-за отсутствия пропилов по всей плоскости обуха.
думаю правильнее будет сказать так-второй вариант насечек наносит меньше вреда прочности клинка на излом, чем первый, из-за бОльших радиусов скруглений. Это навскидку. Ну а точный ответ конечно зависит очень от многих факторов.
quote:Изначально написано Crossraccoon:смотри, какая схема есть для монстров
не скажу, как эта заточка называется, а то половину народа тут порвёт
с одной стороны РК оставляешь заточку алмазом, например, 50/40
с другой стороны полируешь этак микрон до 3-5
волосы будет просто рвать
но не долго )))
Это типа цыганская заточка называется. И типа повышает агрессивность реза.
Для монстров то это для чЕго?)
quote:Originally posted by Hatuey:
На болгарку можно и отрезной диск прицепить
Ну абрис то ножа из болванки болгарином выпилить задача вполне посильная каждому, при наличии отсутствия кривых рук, но ведь это даже не полдела, а навскидку процентов 10 максимум. Со спусками то возня поинтересней будет, вот жду когда дойдёт и до этого. Пока счёт один ноль в пользу прокрастинации.
Видел на тытубе товарища, он мотыги термичит так
Ну какбэ имеет право на существование
В ножеделие он вроде не лез
Я травил N690 и М390 в крепком хлорном железе. N690 травится вдоль и поперек, как угодно, М390 - мутнеет и почти не берется. Закалка 61-62 роквелла, первичка.
Соврал. У меня даже такой 14 см
Дмитрий! А вот закажу я петю, вдруг. Долго ждать?
quote:Originally posted by Ник Николс:
А теперь сами поделите- сколько рублей.От подмастерья СЗК.
Блин,сколько люди денег пропивают и тратят на табак,ну это у нас в порядке вещей , никто не считает.
quote:Originally posted by Ridge:
Вот чем рвёт/режет РК
Вопрос по заточке. Как добиться именно такой заточки (не перестараться) ?
Тоже сравнивал заводскую заточку простого бенча и потом тот же бенч переточенный мной (мощное увеличительное стекло). Заводская заточка бенча более грубая что-ли, но режет просто отлично.
quote:Originally posted by be-open:
Вообще не понял чё вы на меня там агритесь, выпейте тёплого чаю с мёдом говорят успокаивает нервы.
с нервами все нормально, просто не люблю когда человек ничего из себя не представляющий, на ровном месте начинает заявлять о своем превосходстве над окружающими.
quote:Изначально написано Hatuey:
Про тензор помню, как же)) Но не стёб ли это был?
Тензоры разные бывают) Вот тензор на китайских алмазах))
Так "модерам - похер" это не действие, это бездействие. Значит обсуждать можно - под правила не подпадает
Подскажите, а что за компания cultrotech? Где вообще ножи их купить? Как и с мбш столь, на аукционе? Своего сайта у них нет разве, только группы в соцсетях?
quote:Школа жива именно тем, что Вы не умеете , и что взять более негде , от слофффа "софффысем"
"Я памятник себе воздвиг нерукотворный." Вам нимб не подержать?)
quote:Originally posted by Ridge:
Почему же спорное, скорее достойное техническое решение
Останкинская телебашня то же на "тросиках" удерживается в вертикальном положении и ни чего, до сих пор не упала.
Данная конструкция, гораздо устойчивее к ударным нагрузкам и неизбежным вибрациям, возникающим в длинном лезвии и передающимся хвостовику. И естественно снижает вес, что при такой дурынде не мало важно.
а якорь на судах вообще на цепи висит, давайте приковывать клинки к рукояткам цепью...
quote:Originally posted by Док:
Потом алмазиком шмурыгнул и готово.
Я видео посмотрел, где Николай К. даёт практически заточную проповедь, и уверовал в силу настоящего японского камня.
До этого пару дней впадал в ересь и разглядывал на али алмазы под апекс и их водные камни.
Потом разыскал алмазные пасты и натёр ими пару деревях даж, имитируя 6000 и 10000 камни при нулевых затратах.
Потом избавляся от ереси на чудом сохранившемся зелёном бразильском камне и куске яшмы.)))
quote:Originally posted by Eagle77:
Разные люди, разное поведение.
И Разное видение "самого хорошего кухонного ножа в мире".)))
quote:Вроде да, я так понимаю это штатная железка у Школы номер два, сваренная для них на заказ, нечто вроде немного модифицированной 40х13, которая у них там типа икона стиля
Вроде, там 12С27 sandvik была, на которую он народ на "форумник" раскрутил
.
quote:, а как сам своими руками ножичек то пощупал - уже как-то и не подъёбывается.
Так этой школе деваться то некуда, приходится "отвечать за свои слова"
, вы же их и приперли - получите ответ от старейшей школы Родины quote:Изначально написано Док:Не, ну есть же для романтиков ПатекФилиппе с бархатным тиком за сотэн-другой косых грина и есть Касьё за двадцатку бакинских, Касьё режет на порядок круче, и морковку и бастурму, но, сцуко, не тикает бархатно и романтично. И очередь за Патекой. Вот и весь сказ о романтизме. Сам режу разными ножами лет 50 уже, и скажу: никуя там шедеврального нет, просто нож.
Тебе теперь на вид поставят что если ты в пятой то должен быть восхищен до дрожи в коленках и пылинки сдувать, с шедевров как с патека, ну а так то да есть патек но не за 250 же условных как за кухонный грааль, кухонный грааль это доступно)
quote:Originally posted by basp07:
Был вопрос, на который вы ответили вопросом. Это не я зашел со своей рессорой, а вы уверили, что вы снизошли сюда как великий заточник со своей великой кухней, так что вам нужно меня убедить, что ваша кухня лучше моей рессоры. Я вам уже предлагал и салфетки, и канаты, и прочую дребедень, но вижу только морковь и вот еще свалился помидор. Чем он еще лучше ножей остальных, если юзаете его подобием мусата, когда за полгода угол на кромке вырастает с 30 до 40, когда у моего огрызка из 95х18 за 2,5года угол подрос 36 до 40 и это при постоянной переточке?
Никогда не утверждал, что я великий заточник. Но точить ножи умею на каком то достаточно приемлемом для меня уровне, если у вас были какие-то сомнения по этому поводу, то они напрасны.
С чего вы взяли, что мне нужно вас в чём то убеждать? Режьте своей рессорой или огрызком, мне всё равно. По моему мнению у меня лучший кухонный нож в мире, а если вам его к примеру в руки дать (это вряд ли ) - для вас он конечно не будет лучшим в мире, поди палец себе просто отрежете да и всё.
К вопросу о геометрии спусков моего ножа, вид со стороны пятки.
А я вот за собой замечаю, что то я за красных, то за белых и никак не пристану к одному берегу- боюсь обыденности что ли без вина.)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
но существовал подобный обычай токмо в стране Ямато!
ой не надо))
что касается именно катаны, то да, поскольку больше нигде катан не было. Но вообще кровавых и извращенных обычаев касательно холодного оружия, существовало во всем мире дохрена и больше. Уж сколько навахи кровушки попили, так думаю не меньше чем катаны.
quote:Изначально написано Ник Николс:
Не обязательно, ащета.По большому счету- поставить на место ОТОГНУВШУЮСЯ кромку на РК- не нужно быть ТВЕРЖЕ стали клинка. нет там " абразивной" работы.
А ровно в этом0 задача " старой" мусатной школы. Поставить на место участок РК из стали в 50-55HRC.А по микросколам( появление новых дефектов, свойственных НОВЫМ сталям)- ровно и пришли в поюз новые " мусаты". Из керамики.
Зачем раз за разом писать глупости...
Куда чего "ОТГИБАЕТСЯ"?
Прав Коржов, сплошная деградация...
Но молчать невмоготу
quote:У летевшего из Турции россиянина изъяли 117 ножей на миллионы рублейТаможенники в 'Шереметьево' изъяли у россиянина 117 складных ножей на 3,4 миллиона рублей
случайно не из местных
Ну, если присмотреться, то и на моём мартини небольшая подпальцевая выемка таки есть
Режу в основном строгающими движениями, но что спокойнее, это да quote:Изначально написано uinki:
Никогда не держал кухонник за клинок. И в поварском пту никогда меня не учили такому хвату. И ни у одного повара я такого не видел.
Совсем я запутался, вот думаю если большие шефы за ручку не держат то нафига там ручку делают вообще, можно было бы и экономить и уменьшить габариты ножа)
quote:Изначально написано vemon:
Краткое содержание:Алекс вбросил кетаепром и затаился, камрад Ридж со Страйклом и прочей школотою пытались развить, но были посажены на жеппу адекватными участниками
Все как всегда с темами предназначенными для кетайского раздела ))
Начнём с конца сообщения.
Если по утверждению одного из "адекватных участников", тема предназначена для китайского раздела, напрашивается вопрос - какого ... все "адекватные участники" ошивались в этой теме и табунились. Мало того, принимали самое активнейшее участие.
А на всякие влажные фантазии, кто кого куда посадил, отвечать бессмысленно и бесполезно, т.к. от "адекватных участников" в теперь уже закрытой теме, мы так ни чего адекватного и не дождались, что только подтверждается принятым решением модератора. 
quote:Originally posted by Ник Николс:
Но чугуний- кондовей и СКРЕПАМИ отдает, посконными и сермяжными, как бы " АРТЕЛЬНЫМИ".)) Посему и пользую)))
я про это и говорил понимая удобство. Ну и теплоемкость чугуна тоже является немалым удобством. И то что мыть его в посудомойке не нужно)) Короче посуда с которой с детства привык обращаться. Хотя сейчас очень оценили индукционные плитки
Но не такие, у наших лезвие выдвигалось из корпуса
quote:Изначально написано be-open:
На ваше усмотрение, в идеале в конце краш-тест на изгиб с макрофото стали на сломе. Сталь очень интересная на клинке, 95х18 с обработкой холодом, кромку нож держит прекрасно, аккуратные ударные нагрузки тоже. По жесткачу ещё не проверял, у вас есть реальный шанс, всем жалко ломать красивый авторский нож и уходят в отказ, дескать порезать порежу, а ломать не буду. Я возврата ножа из тестового тура не планирую, для Утренней Ярости Берсерка это one way ticket.
Ну тогда может ко мне последнему пусть попадет?Может кто из фанов трамонтин ,труд вачи... захочет попробовать?
Познавательно и весело!
Всё это имеет место быть и люди пользуются,конечно,для определённых задач.
Но уточню свой вопрос:нахрена это на СКЛАДНЫХ едц ножах?)
quote:Или всё ж в искатели-энтузиасты ножевой темы?
Он однозначно искатель-энтузиаст ножевой темы, техпроцесс просто дорогой был по спеканию. Но изделия интересные. Читал, как он катану с двойным хамоном сделал, японцы в акуе были, не верили своим глазам. А сделал с помощью каминной обмазки, 500 руб за ведро, но япы этого не узнали
quote:Изначально написано andreyzverev:
... Смотрю, тут люди реально овощечисткой 'работают'.
Люди не изобретают лисипед и не пытаются искать и придумывать несвойственную работу для ножа
Одни утверждают, что это мусат, другие, что это усиленно опровергают.
Не столь важно. Он прекрасно правит кромку ножей с твёрдостью выше 60 ед.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Из чего складывается цена ножа?
иногда совершенно непонятно...
https://www.lamnia.com/en/p/43...l-folding-knife
22,618 руб.
Спасибо
Но нет, мне если и надо будет, то только нож.
О, сорян, я отвечал, когда текста ещё не было
Мамена, красивая описька, я сначала думал, это дрова такие
quote:Изначально написано Honeytea:Вы не знаете как используются ножи? Не верю
Ну как ,знаю в пределах своей практики. На работе таскаю складень,использую для всего,кроме приготовления пищи, так-как совсем не гигеиничный
В поездках на рыбалку не дикарем ,а на базу,беру один нож,тоже складень.
Ну вот как то так.
В походы не хожу,многого не знаю. Просветите!
За китай итак оч много получается, их подделки уже по 200-300$ стоят.
А вот за ножи МБШ просят отнюдь не много, при их материалах и качестве.
Просто не надо считать, что это сопоставимые вещи, а тем паче равные.
Китайская подделка-это китайская подделка, не более. И стоить стали они дорого, т.к. все-равно лепят из говна и тысячами.
МБШ же это качественный мидтек, штучная работа.
quote:Originally posted by Honeytea:
какой смысл о чем то спрашивать человека, чьи знания о предмете разговора ограничиваются прочтением одной или двух книжек?
Как говорил кажется старина Эсхил, мудр тот, кто знает не многое, а нужное. А вот вы видать не те книжки то читали.
quote:Originally posted by Honeytea:
Раз даже мнение Алана Б., вполне ясно им самим в свое время высказанное, Вы назвали ложным
Какое именно из мнений Алана я назвал ложным? Освежите мою память точной цитатой.
quote:Originally posted by Eagle77:
Кому как, кому как...
Мне лично ударная вязкость 3V очень даже нравится - и она совсем не лишняя, если нужно пройтись по косточкам.
Не лишняя? Да это так же избыточно, как носить с собой кувалду для самообороны (хотя базара ноль - и эффективно, и эффектно
). Я и элмаксом в сведении 0.1мм спокойно выхожу на кость, просто вам там в кухонном особо не рассказываю, чтобы адепты секты деликатного реза в обмороки не падали. 3V хороша для рубилова, если забыть о разнице в цене с обычной рессорой, вы там часто шефом чего то рубите? Я беру кухонный топорик и мне норм.
quote:Originally posted by mbkm:
Вы так говорите как будто что то когда то переспускали) Мило очень
Я знаю тех, кто видел тех, кто переспускал - говорят без навыка п*здец как сложно, длина длинная, ширина широкая, а сведение очень маленькое. Но искренне желаю вам успехов, чем выше Эверест, тем больше покорителям почёт и слава.
quote:Изначально написано be-open:
Похоже именно незатейливую тактику спрятаться в бане мой оппонент и выбрал.
Есть тема в кк, не ссы, просто что я думаю о тебе пидерок то и пишу
quote:Изначально написано be-open:
Полноразмерные шефы думаю ну очень мало кто держит за рукоять, обычно поварским хватом двумя пальцами щепоткой за клинок, так и тактильный контакт с ножом получается идеальный, и центр тяжести ножа оказывается как раз между вашим большим и указательным пальцем.
Понятно, ну тут уж сорри придется за рукоять, по другому не как не получится, я вообще конечно привык что удобная рукоять пол ножа, а тут выходит рукоять вообще и не нужна по сути
quote:Originally posted by basp07:
проникновение в канат напоминает мне (и только мне) проникновение в твердые продукты
А как насчёт "penetrándis in durum caseum"?
quote:Originally posted by basp07:
Сало не порежу, так как религия не позволяет
Дык... курдючное-то можно)
Бабы им чтоль не дают? Заняться нечем?😎
quote:Originally posted by andreyzverev:
Смотря что за брют. Пользуясь случаем, категорически прошу рекомендаций!
Сегодня поддерживаем отечественного производителя, взяли на пробу какой-то крымский. Не сказать что превосходный, но хороший ананас всегда вывозит "за себя и за того парня".
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Я и так,и эдак горазд..А значицца-оцинкованное ведро мне милей на финише!
Ну,и блэк-вош в идеале..
Ну раз и так и эдак, "со словами и без слов", лучше шлифовка.
Тогда все царапины, коими и является "сатин", само на ведутся в нужных направлениях.
у нас все практически земли юзают и колхозанов море
quote:Originally posted by панВладислав:
Ау! Тема то про что?
Let it be(C)
quote:Originally posted by Hatuey:
Есть у меня такое приспособление... Даже на весу справляецца...
ФОТОРЕЗАК?
quote:Док, приветствую!Изначально написано Док:Где там история ножа? На фото нож в состоянии нульс из магазина и подпись, что этому ножу с редким клеймом 27 лет и его принесли на репассаж. Где фото ножа до репассажа? Типа было - стало. Тогда это история. А то, что видим сейчас, то что Вы указали, - это рассказ про тяжкий труд женщин шпалоукладчиц в районах крайнего Севера с фотографией принцессы Монако на банкете у Королевы Британии. Конечно я готов это сказать владельцу ножа ножа, поинтересоваться насчёт достоверности ваших рассказов про него, что тут такого, только стоит ли это беспокойств?
Я видел руками этот нож до ремонта, на Арсенале осенью ЕМНИП.
Выглядел как рабочий инструмент, не гламурный примагнитник ни разу
quote:Originally posted by Ник Николс:
2.02-2.04 на видео.
А ведь это кикс, братаны. Это залет бархатистому..)
Нож запнулся)
А с моркоффкой аще нелады.
Он же ее подкалывал при прдольном резе.
Толстые половинки аж вибрировали при располовинивании очередном))
Карбиды, чтоль внутрь спрятались?
О да, этот нож я люблю и ненавижу одновременно. Выхватил его случайно на барахолке, повёлся на экспериментальный гринд, вообще редко встречаю действительно красивые ножи с долами - но этот просто чёртов красавчик. С таким гриндом Волкоморов сделал кажется всего три штуки, этот пробный первый, и потом вроде зарёкся, дескать трудоёмко слишком, так что в некотором роде лютый эксклюзив. Уже успел побывать в ремонте после скола на куриной кости, заодно по моей просьбе Влад срезал кучу лишнего мяса с рукояти. Отвратительная термичка, просто ужасная, клинок жутко пересушен. Никакого карбидного реза там нету, угол заточки градусов 40, меньше просто не держится. С характером нож короче, и нравится, и бесит, и выбросить жалко, и подарить стрёмно, и продавать стыдно. Бывает.
quote:Originally posted by uinki:
Я ещё не понял. Там карбидный резатель толковал за поварской хват, а сам он режет по-пролетарски, хватаясь всеми пальцами за рукоять. Где правда, брат?
Этот нож держать за клинок неудобно - за счёт выборок на спусках клин очень лёгкий и хоть рукоять после фитнеса сильно схуднула и центр тяжести вроде там где надо, но развесовка ножа какая-то неправильная и грани больстера чуть островаты, ну не лежит он поварским хватом.
Камрад Ридж, дико интересно узнать поименно этих ваших "мы", ну которые не дождались. Не те ли это камрады, которые раз за разом пытаясь протащить фейковую срань в общие разделы получают перенос тем в кетайский отстойник (в лучшем случае)?
quote:Изначально написано orBBer:
ну я тоже опирался на собственный опыт. у жены было ИП и магазинчик розничной продажи женской одежды ...
Может вы и правы, я просто в чем то далек от именно такой сферы покупка - продажа. У меня только продажа произведенного результата (скажем так).
quote:Изначально написано Ник Николс:
Могу рисунок накинуть.
??
)))
Рисуйте конечно. Я в этот спор не лезу ,ибо микроскопом не владею и на кухне ничего кроме хлеба на бутерброды не режу.
Джавдет мой. Встретишь - не трогай его.(С)
Получается, что ножи для кухни должны быть "правильными", а что со всем остальным.
Имеются ли в наличии правильные вилки, если имеются, то используются ли по назначению и как часто и т.д.
- Столовая вилка. Предназначена для всех вторых горячих блюд.
- Рыбная вилка. Она необходима для горячих блюд из рыбы.
- Закусочная вилка. Подается к холодным блюдам, а также к холодным и
некоторым горячим закускам (яичница, жареный бекон).
- десертная вилка (для сладких пирогов)
- Фруктовая вилка (салатная)
- Вилка для лимона
- Вилка для сельди
- Вилка для шпрот (широкое основание в виде лопатки с 4-мя или 5-ю зубцами, соединёнными на концах перемычкой)
- Вилка для раков, креветок и крабов.
- Вилка для холодных рыбных коктейлей, мидий и устриц
- Вилка для омаров
quote:Изначально написано Коржов Дм:
даже не надо мне верить , надо пробовать , только так Вы сможете признать мою правоту, а не "экстремизм" , правда, я не знаю как его достать, так же как "Ауриу" и "Гратиешты" - блин, любимые вина - "солнце в стакане" , хоть я не сильно люблю сладкое...Ну так почему нет?
С уважением, Дмитрий.
Как достать Херес Яловень?
https://moldvinprom.ru/index.php?module=search&catid=23
Обратите внимание, что 1990 года Херес Яловень - от 3400, а за Gratiesti 1990г 15 просят... https://moldvinprom.ru/item92
quote:Originally posted by uinki:
Факинг шит! Да здесь у всех свои понятия! Даже если я десять раз перечитаю чьё-то стрёмное мнение - я своё поменяю? Да не в жисть! Кругом педерасты, один я Д"Артаньян!
Я еще два года назад предостерегал участников, что идет "чума" с линейками, а она заразна.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Над Вами шутили
С уважением, Дмитрий.
Шутить мог бы только знающий более меня, а это приятель, рожденный на Кавказе, уверенный что саперави - грузинский сорт винограда и более нигде не растет.
Могу еще немного перенести для пане, так как зашли вы посраться, признаю, не со мной, но я очень мило провел за монитором эти дни. Может еще про рессору, которая все может, а ваш нож кроме морковки- нет. Вы же сами писали, что на курях ножи сыпятся, нет?
quote:Originally posted by cartuz:
Часами медитировать и карбиды искать времени жалко
Жизнь скоротечна ,успеть надо многое.....😁😁😁
Это верно- забавляет, когда успевают найти, а потом подать "задешево",с нагрузочным брусочком в 600-800р., который уже выглядит почти подарком. Стараюсь вообще не править из-за своей невежественности.)
quote:Originally posted by be-open:
Отрегриндить то и я могу, напильником пару раз по спускам шоркнуть и готово
А я не могу.
Нужен полноценный гриндер с оснасткой и навыком или шлифстанок промышленный
quote:Изначально написано maxBVmax:
Я не внимательно смотрел видео.
А в чем прикол, что он делает много насечек на бутылке? Ну и что и тупой нож их будет делать главное достаточная твердость. Все равно после пару таких насечек нож тупится и скорее всего уже не режет.
А я не заметил у этой заготовки сформированной РК - он пилит стекло гранью угол схождения которой около 90 гр.
При достаточной твердости такая грань и не затупится, но резать хлебушек или колбаску ею будет затруднительно...при такой толщине-то.
quote:Резать толком не умеете, вот и трёте тёркой, ещё и гордитесь поди этим. Собрались тут гляжу бывалые ножеманы с тёрками наперевес.
Это просто у Вас волшебной тёрки нет, вот и мучаетесь с ножом да ещё в придачу с низкой производительностью труда.
Не надо завидовать владельцам волшебных тёрок.
После 100 кг морковки, тёрка строгает ещё лучше, а ножом настучат по доске и плачутся, что дескать тупой, волос на весу не режет и давай его тереть обо что попало, наводя первичную остроту.
Пишите в личку Доку, он вас научит Родину любить и точить за одно.
quote:Originally posted by mbkm:
1. Не бывает зубых и беззубыхсталей, Ваша прэкция ежика с зубами при богатом составе ошибочна, осторота это по сути минимально возможный радиус закругления жала и карбиды играют в этом роль, но совсем не своимизубами торчашими из рк.
О май гад, какой же вы дремучий.
Мы сейчас вообще не об остроте, лекция об остроте была в частности вчера, в том числе с детальным рассмотрением сущности оверхонинга, то есть избыточной остроты. Мы сейчас говорим о химсоставе, о том, что широко распространённая в узких ножеманских кругах фигура речи "злая сталь" - это не просто фигура речи, и что тема в КК про галимость монстров на тыщу триста с лишним страниц это не просто перетирание воды в ступе, галимые они или нет, но они существуют.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Гуру, т.е. ветераны, т.е. мега-ветераныА не подскажите насколько хороша сталь на ЭмерсоНах? Сейчас объясню, мне очень нравятся ножи этого производителя, но как то смущает 154cm. Читал что это аналог AUS-34, которая у меня на китайском ноже, местами, (в углах фрезеровки) дала рыжики. Одно дело китайский копеешный нож, а другое дело Эмерсон.
Ну и просто общий вопрос, какие недостатки на ваш взгляд у Эмерсонов?
сам стоковых ножей эмерсона не держал в руках, только кастомизированный, но общее мнение нефанатов эмерсона мне кажется таково: его ножи сделаны ногами отвратительная обработка деталей, суровый наждак на рукояти, тонкие елозящие лайнеры, стамесочная заточка уводящая руку при резе и конский ценник
З.Ы... думаю мне пару месяцев лучше не заглядывать к ним в раздел
quote:Originally posted by andreyzverev:
Ну раз так.
Уточнил, действительно Буров термичил.
quote:Originally posted by planetaplan:
ТО С. Бурова,твердость 60-61ед.,первичка.
Да вот ни разу, Алекс. Острота ножей тема живая, развивай её, если хочешь про заточку в Холодном.
Ой, про заумь не надо. А то так и хочется сказать, что это не луя не заумь, это ты тупой.
UPD. Не знал, что остроту закрыли. Жаль, жаль. Сорри, ошибался.
quote:Изначально написано Eagle77:
Экая богатая фантазия!...
В свое время Мавроди сказал: "Ну был у меня Феррари, едешь как дурак - все тебя обгоняют" ))
quote:Originally posted by suhai123:
Насчет ролика
Его автор обещал показать, как он этим будет бушкрафтить. Подождём.
Вот ведь..и не возразишь!)))
Ну линейка и линейка - а чем собственно бук хуже бамбука?
А то вообще сосну строгают некоторые... Говорят что это им о многом говорит... Вининул картон режет, лайков и подписчиков нахапал шописец...
quote:Originally posted by Док:
его на алмазной дощеке 1000 грит шурану и мало что в резе изменится.
quote:Originally posted by Honeytea:
Думаю что нет, так же как если трамонтину свести и заточить так же как японошефа.
Не уверен. Можно ли затачивать болгаркой ножи с таким строем клинка?
http://searchmax.info/wp-content/uploads/2011/02/usuba.png
А вот из чего сделан-тут хз))
quote:Изначально написано be-open:
Возможно. А как начнёшь выяснять вопрос более предметно, выясняется что у всех приличных мастеров очередь минимум на полгода.
Стесняюсь спросить, а чем торгуют эти приличные мастера на выставках, если у них очередь на полгода?
quote:Изначально написано uinki:
потеряешь тактильную связь и усё
при этой фразе мне рисуются картины из фильма "аватар" как ГГ укрощал своего первого икрана..
quote:Изначально написано edrenaya.vosh:
PS Я-мастер, соответственно изделие будет моим ножом. Не отличить, адын в адын.Да, при одинаковых геометриях клинка, спусках и заточке - рез будет таки одинаковым. Вот Ударная вязкость, прочность и т.п. - будут немного отличаться. Но это - уже другой разговор.
А с буя тогда будет разница ))))
Тут разговор больше идёт о том что не все повторить выходит - на то они и корифеи
Клинок с элмакс 30 см и обухом 2 мм за сколько денег сделаете? Со спусками в 0,1 ,В печь вашу сколько максимум влезет по длине ?
Ну или вот такой набор повторить по ТТХ и цене выйдет ?))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Даже клоун научился пользоваться мусатом , не надо , не начинайте , просто научитесь пользоваться
Это он для кухонного рисуется, а как увидел в чужих руках своего рекса, то может глаза у него и раскрылись на мусат.)
quote:Originally posted by alex-ice:
Всем Добрый вечер.
И тебе, добрый человек
quote:Originally posted by be-open:
Мой любимый сорт винограда - Примитиво
Я перепутал, читал Бастардо, а пишу про Примитиво. Это он и есть, он же известен как Zinfandel.
Вот еще дрова, но материал клинка другой.
quote:Изначально написано mbkm:В августе париж или ницца, но какой твой нож я не понял и какой нож должен Страйкл дать, его кстати тут походу почему то забанили, и какое жури тоже не понял
Это если будет желание в Москве потестить ножи и продолжить баттл от других производителей.
Насчёт августа понял -обращусь в случае надобности,но попробую сам сначала решить вопрос с доставкой.
quote:Изначально написано be-open:
Оставьте в покое мелкого это нож моей дамы, я выбрал полноразмерный шеф, именно его я заказал у мастера взамен моей Трамонтины, чтобы он резал лучше Трамонтины, именно его резом я наслаждаюсь каждый день, и именно его рез я легко отличу от реза Трамонтины даже вслепую, как угодно будь эта Трамонтина вами заточена и с подлинзованными подводами. Режем морковь.
Да какая разница какой нож, на мелком же у Вас тоже порошек с карбидным резом, Вы чего то мухлюете, скво не скво, им же Вы резать моркву будете, не я, давайте по другому поступим, я тогда прошу помошь зала в поиске трамонтины похожей на Ваш шеф, если можно комрады кто разбирается в кухонниках скиньте ссылку, ну или не трамонтины но чего то в той же ценовой группе с говносталью но на уровне трамонтины, не найдется будете херачить моркву ножом Вашей скво
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Поэтому фиксы рассматриваю
ВотЪ, они, заслуживают рассмотрения. Но, джентльмены, сравнивать конечно можно, но с некоторым снисхождением что ли или как это правильнее назвать.
quote:Originally posted by be-open:
Не буду я
Это уж вы дальше сами договаривайтесь. Про соломку вроде всерьёз речи не было
А, да, камрад, если я скажу, что отличаю S30V от 1.4110 без единого реза, подушечкой большого пальца по РК, Вы мне поверите?
quote:Изначально написано andreyzverev:
А я перестал носить нескладные ножи в загородные путешествия.
Ношу топорик Fiskars X5 и складной нож.
давно об этом говорю )
только вместо топора МСЛ-ку вожу с собою.
quote:Originally posted by be-open:
В такой постановке вопроса я почти готов признать своё поражение, тактильная связь с клинком решает.
рекомендую в оставшееся до теста время постараться переключить канал восприятия на слух и потренироваться в этом))
А если серьезнее, то согласен, нечто мягкое на ручке полностью блокирует сенсорику ладони. Поскольку обмотка рукояти пока конкретно не обсуждалась, можно ввести условие, что это не будет поролон, а что-то более или менее твердое.
quote:Originally posted by Honeytea:
ничего не понял...
Можно раскрыть тезис? Что и чем ограничено, какие свойства страдают?
Тонко свести нельзя в 0 или 0.1 Нагрузить нельзя,движение из стороны в сторону не допускается. Силовой рез по дереву,большой вопрос.
Мелкие кости и хрящи под вопросом.
Рез только под прямым углом ,я так понимаю
Очень ограниченная сфера применения. Плюсов никаких,начиная от цены,правка, а главное все время думать ка бы нож не засадить.
Нафих такое счтасье?-)))
quote:Originally posted by basp07:
Как, а вы забыли, что ананас- это опаснейший фрукт для вашего ножа?
Тоже кстати отличный тестовый продукт для ножа. Но вот за что я очень уважаю спелый ананас - идеально гармонирует по вкусу с ледяным брютом.
quote:Originally posted by cartuz:
Наделают ножей который от доски кромкой крошаться и мнуться а потом ищут кому надо по цене автопрома пятилетнего
Цирк абсурда какой то
Угумс
, "цирк какой то" (погодите немного , пост будет длинным, а картинки можно вставить только после):
"Бумажные японские ножи"
"Грамотный пользователь" "виден издалека" quote:Originally posted by cartuz:
За 6 имхуется киридаши из кастрюли будет , хотя если будет м390 со сведением 0,3 с клином 9 см это уже мало мальски нормально )))..
Нет проблем
, только не М390, а 55Х14МФ, то же из чего делают скальпеля , аль скальпель бумазейный? И сведение не в 0,3 - нахрена овощнику такое "ломовое" сведение? Впрочем , любой каприз за Ваши деньги , вот овощник в 9см, 55Х14МФ (56-58, но могу под 60 - цену это не увеличит ), рукоять бубинга, замена дерева - 3 тыр, почти любое, окромя карбона и кокоболло (аллергия), хоть черное (но я на кухню эбен не рекомендую, но можно насвоем настоять ), хоть любую стабилку или экзот, микарту, итд, по ручке более сотни позиций, и по Вашим пожеланиям под Вашу руку , и прошу Вас заметить , что я не склоняю Вас к заказу , просто, привожу пример ценообразования . С м390 Совы плотно работают, не думаю что овощник у них будет сильно дороже .quote:Originally posted by cartuz:
Да я в курсе ,не с неба цена взята )))
Интересно послушать начальника транспортного цеха )))
Вы спрашивайте
, я отвечу quote:Originally posted by Док:
Инструмент это современная сталь и нож с запасом прочности.
Док
, цементированная - да , а так я делаю гораздо дешевле (см. выше) и из стали из которой делают так любимые Вами скальпеля , запас прочности обговаривается индивидуально, вот с КАЖДЫМ заказчиком , т.е. в Вашем случае Вы будете диктовать желаемые ТТХ , я даже БЕСПЛАТНО верну нож в рабочее состояние если Вы сами угробили нож, или кто то Вам его угробил...так что выбирите себе сами .quote:Originally posted by РСУ:
А чо тема про цены штоль?
Эх. Надо купить гденить петти от Коржова, ну или похожий, а вторичный рынок есть таких ножей?
Роман, рынка "вторички" почти нет
, я вот не видел, что бы человек заказавший нож под свои хотелки и получивший эти хотелки , захотел с ним расстаться , то есть переводя на русский - не видно желающих расстаться с моими ножами , так как тем которым я "впарил" они нравятся , то есть я им угодил ...может быть среди тех ножей которые я делаю не персонально (на выставку) найдутся не удовлетворенные пользователи (все таки я делал не видя их рук, не слыша их пожеланий), но я пока не видел . Петти будет 10 тыр стоить, так же, в базе.С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Ridge:
При изготовлении, попросил замечательного мастера из Минска, ТО сделать на твёрдость 60-61. Закалка зонная, вот и дубасил и так и этак и с вывертами.
Ни чего не скололось и не замялось. Осталось только наточить, топор по моим понятиям, несколько туповат.
Уральские современные, дешевые топорики должны держать осинку без проблем- нужно только снять спуски потоньше, так как сведены они слишком толсто и заточить.
Имхо, хреново брились. Потому станки так популярны стали - чтоб так не трахаться.
В остальном - нахрен, нахрен.
quote:Originally posted by Straykl:
) Ну точно династия клоунов.Кто старшОй?)
Топором махать- это не спичинки буковые на смех в эфире переводить, так что клоунаду поищи у себя на канале.) Купи тот топор и побезобразничай, больше пользы будет.
Мне опаска норм. Мне её затачивал Олегбел. Но в основном ч тэшкой.
quote:Изначально написано vemon:
Вот! Эту великолепнейшую дичь и лепили Коля с Юрой в отношении Триангла )
"Добрый" камрад FIXXXL, решил на тех же граблях попрыгать.
Не думал, что какой то сраный китаепром, так может повлиять на душевное здоровье.
Нужно камраду Andrew L2 в шапке будущей весёлой темы "Обсуждение - 2020", указать - ЛюдЯм со слабой нервной психикой и душевно-ранимым, в тему не заходить и лучше вообще не читать, во избежания получения нервных срывов и душевных мучений
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
и все же странно что так мало несогласных с ценами на Рокстид к примеру
видно все-таки большинство присутствующих довольно грамотные обладатели технического образования. И понимают, какую трудоемкость может иметь подобная рокстеду обработка высоколегированных сталей, закаленных на 64 единицы. И сколько может стоить подобная технология интеграции шкуры ската в рукоять, которую даже Марфионе хотел купить у роксов но не вышло. И насколько это все отличается от лишнего прохода фрезы по титановому брусочку, заданного несколькими нажатиями клавиш.
Пока тут из пустого в порожнее, Там уже вовсю исследуют. Уже установлено, что сорт картофеля имеет значение не меньшее, чем угол заточки.
quote:электротопор
На дизеле сойдет?
quote:Изначально написано FIXXXL:
Опять за рыбу деньги?
Пользуются люди всю жизнь не пойми чем. Таким говном, что оно в колбасу не лезет да ещё сломаться норовит. Но мнение имеют и донести его спешат.
Все совпадения - случайны
Моё мнение вынесем за скобки, т.к. оно моё и только моё.
Хотелось бы от других услышать доводы с фактами, что их мнение самое правильное, глядишь и я своё поменяю.
А втирать, что ножи делятся на правильные и не правильные, без всяких на то оснований, легко, убедить в этом других, трудно.
...
А теперь о правильных и не очень ножах
Берём мясо и не просто мясо, а вырезку под названием "орех".
Удаляем остатки плёнок, готовим обсыпку из специй и грецкого толчённого ореха и начиняем чесноком.
Как видим, всякие шефы и прочие ножи для кухни, просто не нужны, с этой задачей, справится любой овощной нож, даже за рупь писят, в данном случае, все работы выполнил скелетник, что гораздо удобнее, чем трахаться с длинным ножом.
Продолжаем манипуляции с мясом. Обсыпаем, втираем, заворачиваем, ножи тут и во все не нужны, от слова совсем.
Продолжаем готовить мясо, не смотря на "злые" комментарии
Запекаем в духовке, достаём и нарезаем порционными кусочками. Нарезается абсолютно любым ножом, начиная от говнонержи и заканчивая то, чего у меня отродясь не бывало
Абсолютно тупой вопрос. Если бы я все операции, выполнял "правильными" ножами, то что бы изменилось
-цвет
-вкус
-что то ещё
quote:Изначально написано alex-ice:Булат,я правильно тебя понял:
Перетачиваем на 20-сведение при этом увеличивается, НО потом как-бы скругляем подвод заточкой на 30 и 40 град ?
.
Эмпирическим путём пришёл к следующему:так как люблю медитировать на Триангле,затачиваю нож на 35,потом на 30,потом на 25 иногда..
Потом кожа с пастой.
Подвод получается в линзу.Это касается всех ножей,кроме финок.
Пока для себя лучшего варианта не нашёл.
quote:А иначе ваш крутой клинок из топовой стали з
У меня нет такого восприятия ножа. Нож - просто нож, чтоб резать.
Ты бы про мусат своей дорогой еще немного что-нибудь пропел, или выложил новое по изысканиям на линейке- а то все обыденно как-то льется с тебя.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Тогда вы можете стать тем героем кто это сделает.
Нее, не могу. Уж очень я застенчивый.
Я лучше здесь поучаствую в поисках истины
Вот, КМК, интересные результаты, касаемо свойств сталей и геометрии:
quote:Originally posted by be-open:
Да где уж нам болезным, то ли дело подсекать кто где спит.
о, еще один, который больше верит тому кто громче орет.
или хотите даже тут лояльность к модератору продемонстрировать?
quote:Изначально написано mbkm:
Если уж тут у нас филиал заточного то просветите ламера, сломал подряд две станины дмт и сдался, купил китайский клон апекса, в принципе и дмт алмазы в нем зажимаются с трубочкой и еще докупил алмазов, просвятите изменится ли угол в зависимости от разной толщины дмтшных алмазов и не дмтшных и если изменится то как понять на сколько
Ну на вопрос уже ответили.
Была идея сделать заточную тему в ХО.
Однако модер отправил эту тему к бениной маме.
Заточка -без зауми заточного раздела .
Ближе к народу так сказать, но с учётом специфики работы на точилках.
quote:Originally posted by be-open:
Не люблю, когда нож требует тщательного ухода и приспосабливаться к себе, да и кто любит? Хотя есть ощущение, что мазохистов в мире больше, чем на первый взгляд кажется.
То же не люблю! Но для кого мазохизм, для кого стандартный алгоритм! Повторю - всё сугубо индивидуально!
quote:Originally posted by Crossraccoon:
удалюсь, пожалуй )))
Правильно, а лучше самоизолируйся, так как твои догадки про цыган и есть не что иное, как якут с ножом и лодочкой, когда одна сторона ножа отполирована о тот же песочек, без всяких заморочек и твоих "творений" с арканзасом, а другую терли и трут плашмя о лодочку, без всяких твоих втираний, видосиков и заумных заключений.)
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Так, Вы, Кирилл, и комраден Бе-опен, приложили все силы
С уважением, Дмитрий.
Хорошо, вот этот пост. Разве так стучатся, открывая двери?
Весь этот цирк я, полагаю, разыгран в память о покойном, который, как бы не далек к моей позиции, но я уважал его мнение, на основании его личного опыта.
А здесь что с вашей стороны, позвольте спросить, стравливание на потеху публике, попытка опорочить имя мастера, или просто баловство?
На баловство, что-то не похоже, а вот задеть общавшихся, бросить проходя укор во всех- это по вашему, что не в первый раз замечаю.
quote:Изначально написано Hatuey:
Джентльмены, а может, тово... ничья? Или условия поменять.
Условия приняты, так что менять не вижу смысла, ничья вообще не обсуждается, комиссия комрадов уже есть в составе двух человек, может еще кто присоеденится, все условия и точный сценарий теста когнитивного восприятия реза резчиком Вами же и придуманы и приняты обеими сторонами
quote:Originally posted by basp07:
Не знаю, но у меня когда-то сразу получилось, но сталь оказалась сыпящейся и кромку даже в 40 не держит
Значит не научились
, мну приходилось работать с яповскими быстрорезами, которые меньше 90 не держали , но ножи резали хорошо , не зачет .quote:Originally posted by basp07:
ак что не соглашусь пока мусат в кухонный не унесете.)
Меня пугать!?
Отважное заявление! И не могу я никуда мусат отнести , я им работаю! Куда я от этого ФАКТА убегу? С уважением, Дмитрий.
quote:как то смущает 154cm. Читал что это аналог AUS-34, которая у меня на китайском ноже, местами, (в углах фрезеровки) дала рыжики. Одно дело китайский копеешный нож, а другое дело Эмерсон.
А что такое AUS-34?
Если имелась в виду ATS-34, то это отличная нержа, пожалуй, лучшая из непорошковых сталей.
Есть ещё BG-42, но она никогда не была широко распространённой и использовалась, как правило, на лимитках...
Сравнивать ATS-34 в нормальной термичке с непонятно какой китайской сталью я бы не стал... Это всё равно, что судить об исполнении Карузо по завываниям Рабиновича!
Топоры ; бочки ; капуста ...
Когда уже будет старт Троллить брэнд Мыш и Шиш .?
))))
То Ridge
А Мигель кстати в чем то Прав; только ссылки на knifworks c доставкой за 40 евро с пошлиной в некоторых странах ; тут он не прав.
А так -хорошие там цены на брэндовые ножи ))
Брэнд - 40 евро / это только пересыл (((
У китайсыв с Д2 вообще бесплатная доставка ))
Фото
To Fixxxl
Ну насколько я помню ты высокогритной заточкой не заморачиваешься ))
Итак ,возникло у меня предположение ,что нож с более толстым сведением,но в лучшей геометрии будет резать не хуже тонкосведенного ножа.
У верхнего заточка с тонким финишем у нижнего с грубым.
Лучше режет нижний.
Думаю,надо верхний переточить и повторить тест.
quote:Originally posted by Straykl:
Только если нужно быстро и на месте, то берёте мусат. А если есть время, место и желание, вам камень в руки)
Ерунда по времени на камешках. Берете нормально приготовленную железку, начиная с 95Х18 и при легком ее подтуплении,пару раз проводите на том же дешевом песчаннике от Сергей_К, смочив водичкой. Ранее, в пару движений, я делал это с олеинкой на арке, яшме, ЧФ, байке и прочем, но оказалось на нем еще проще и быстрее. Этот камешек не выглаживается даже тогда, когда снимает риски после грубых алмазов.
154 на 0200 была посуше эмерсОновской, сведение в 0,5
Ну и вообще отличный был лом:
quote:Originally posted by Косатый:
Бочкообразие рукояти ...я просю прощения - не штырит уже
Тогда каким боком свой за стиль томми выдаете?
quote:Изначально написано Hatuey:
Уже рассматривалось. Я, правда, подразумевал что-нибудь поближе к 1.4110, типа 65Х13.
А вот что кстати там на трамах
Это скорее всего не доска для нарезки,а подставка под горячую сковороду. Не...Я понимаю что на Западе живут долпоепы...но не до такой же степени.
quote:Originally posted by Ridge:
Не надо завидовать
Да прям, не вижу смысла культивировать в себе это чувство. Любое похожее на зависть ощущение мной автоматически либо отвергается, либо заменяется на восхищение. Попробуйте при случае, жизнь без зависти сразу становится гораздо лучше.
Моё отношение к вылазкам на природу простое - минимум бытовых удобств, только всё самое необходимое. Тогда и единение с природой более полное, и возвращение в цивилизацию более радостное. Слишком многое в городе воспринимается как должное, а тут выбрался в лес, покормил комаров, поспал на жёстком туристическом коврике, перезагрузился и простые вещи типа кровати, кресла, фарфоровой посуды, пардон унитаза начинают отчаянно радовать. Поэтому и аутдорные ножи у меня сплошь маленькие, возвращение к шефу потом более кайфовое.
quote:Изначально написано Honeytea:
ясно...
кесарю кесарево короче. Нехрен монстрами строгать волосы, они не для этого.))
Тут с Вами согласятся 100%
Только вот Лукинов затачивает монстров до строгания волоса
quote:Originally posted by be-open:
Чёйта? Нормальный помидорный тест. Тупой нож так сможет? Сомневаюсь, значит нож острый. Вы просили показать остроту моего ножа - я это сделал. Больше не желаю слышать от вас нытьё про мой тупой нож, просто примите тот факт, что вы не единственный в мире умеете точить ножи. Ваш то нож сможет так с помидором?
По разделке куриц на моём канале также есть несколько роликов. А вы чей ролик мне в пример ставите? Свой или нашли в инторнете? Нафига мне разделывать дома 50кг куриц, вы в своём уме?
Я вот не пойму, если у вас самый лучший нож, с которым вы к нам свалились то ли с горы, то ли еще откуда, так почему все по штучно режете?) Нужно резать тоннами морковь, если не хотите курей в кг.)
quote:Originally posted by Honeytea:
А нормальному человеку вообще никогда в голову не придет интересоваться чем режет повар
Но, возможно, он осень сильно в курсе национальных традиций, кухня открытая опять же, а повару статусного заведения перед коллегами низзя терять лицо и т.п. и нож на скорость обслуживания гостей влияет.
Нарезкой сашими и пр. не занимался может там всякие мелочи важны
quote:Originally posted by Hatuey:
Нене, эти разделяются надвое без отвёртки и проч., просто бранши раздвинуть надо под определенным углом. Шарнира такой однако) и не люфтит сцуко (пока)
"Красиво жить не запретишь"
, однако , нее, мы по пролетарски - "чё жинка с кухни списала" С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by РСУ:
Выкрутил?
Грамотно исполненный нож должен быть в двух вариантах
, с кончиком под "филипс" и "плоский шлиц" , для особливо разбирающихся и под "позидрайв" .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Есть мнение
Да шоб я так жил)
Хошь работаешь, а не хошь - ноешь. Да ещё и зарабатываешь, сколько хошь
quote:Изначально написано vigourik:
А я вообще не понимаю, в чем такой ажиотаж и смысл голосовалки? Ептитьская сила, стоковый нож выбираем! Вы бы лучше так президента выбирали. "Демократы" блин...
Тут весь цимус в обсуждении со всеми вытекающими
А то опусы типа этого, от излишка ума, поднадоели:
"Straykl
ветеран
7-12-2020 19:15 профайл Straykl пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
)) Теперь понял, ошибочка вышла. Исправил
Я просТавляться собрался, а не просЛавляться))
Хотя просЛавиться проще "
quote:Изначально написано mbkm:Сомнительно, с твердостью растет твердость матрицы и ее возможность удерживать крупные карбиды, то есть при 62 сама кромка будет сохранятся дольше чем при 58.
Теоретически Вы подкованы, комрад мбкм, видимо много читаете
Что с запилом трамонтинки? на каком сейчас этапе?
Кто то на ганзе ножи в скандинавском стиле с резными по кости рукоятями делает.
quote:Originally posted by psdmarkem:
ибо глубоко по барабану Страдивари!
Вы просто не знаете как Вы глубоко правы!
Только не барабаны , а кахоны !quote:Originally posted by cartuz:
😂😂😂
И не сомневайтесь!
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Ridge:
Рыбачки на почётного пенса Strayklа, баллоны катят, за то, что он на платниках ловит, так от него только одна полза природе, чего не скажешь о других, плохишах-рыбаках
Те плохиши работают на пользу сельскому хозяйству, так как вырубка сухостоя дает рост остальному, а так как скот похлеще вытаптывает ту траву и траве от этого ни холодно, ни жарко- она поднимается вновь из-за жажды к жизни, в отличии от тех, кто сидит на платниках, а потом рисуется здесь. Я ни коим образом не хотел задеть тех, кто сидит на платниках, но не рисуется.)
quote:Изначально написано maxBVmax:Так вы сразу в заточном пишите, как раз это вчера там обсуждалось. А я понаблюдаю
Что то не нашёл обсуждение этого животрепещущего вопроса, но я с ними уже согласен, по старой памяти раннего обсуждения
quote:я думаю надо брать самую дешевую хрень
Тоже так считаю. На белоручках отличная сталь для первореза морковки.
quote:Originally posted by Honeytea:
и что Вы там интересное разглядели, что может оправдывать людей ведущих себя так же?
Вы этот вопрос серьезно задали7
Тогда, если знаете историю, то окунитесь в современную, когда люди и не мылись, как оказалось, а духарились в той же Западной Европе, уже намного позже.
Вижу спелись клоуны
quote:Изначально написано Ridge:
Охренеть да и только, не у каждого добрейшего такой китаёзный заточной набор, а тут поди ж ты, юзать подобным дерьмом ножи от ХХХХХХ всё равно, что при детях сквернословить, стыдоба.
Хе-хе, Риджи, умеючи - просто.
Вот смотри: достаточная для меня осторота, протираешь свеже заточенный клинок по салфетке.
И с топорами - однохуйственно, на том же наборе.
В охотбилете уже давно некуда вписывать номер. Ношение, если правильно помню, только в сезон, в угодьях, при наличии бумажки на добычу и вместе со стволом. Все остальное - асисяй и административка, если не удастся доказать транспортировку.
quote:Originally posted by Cezium:
Самыми лучшими кухонными ножами за прошедший год
Мой безусловный фаворит за прошлый год на кухне - азотка N360. Очень мягкий и интеллигентный рез, охотно восстанавливает остроту при оперативной правке, абсолютно не ржавеет от слова совсем, относительно бюджетная. Всем искушённым ножеманам рекомендую попробовать в деле какую-нибудь сталь, которая режет не углеродом, а азотом - это другая очень маленькая и очень интересная ножевая вселенная.
quote:Originally posted by Straykl:
пусть переводит, очень интересно
Мне интересно было. Но с переводом там могут быть трудности. Терминология, слэнг итп. Но ежели дочка в теме, должна осилить)
Там конечно уклон больше бритвенный, но заусенец он и в Африке заусенец.
quote:Изначально написано Crossraccoon:
я не знаю, кстати, почему все так истерили по поводу такой заточки
только Дмитрич её поддерживал, он называл "когти медведки"
мне понравилось, сейчас так точу некоторые ножи
травмоопасно капец действительно
на этом тесте, кстати, я случайно чуть зацепил палец и сразу порез
сначала не почувствовал даже
Очень интересно,как минимум попробую
quote:Originally posted by Cezium:
лучшими кухонными ножами за прошедший год были ножи из быстрореза (полотно ножовки Р6М5) и Х12МФ.
За не имением гербовой...
quote:Originally posted by garryale:
и сами целы остались
Воот... Понятно, что не оленеводы, да и сам только в телевизоре видел, как укладывают. А острым отростком, особенно если в глазик - неприятно очень. Благо вдвоём были и ребята крепенькие.
Извиняюсь, если вопрос не в той ветке.
Тут один "знаток на ютубе" утверждает, что для законного владения и транспортировки ХО помимо разрешения на охот оружие необходимо иметь номер на этом самом ХО. Т.е. да, его уже не вносят в охот билет, но номер на ноже должен быть ОБЯЗАТЕЛЬНО.
Есть знатоки, оперирующие ссылками на документы, подтверждающие это требование?
quote:Кирилл возможно в бане..Синдром появления вемона
Обзор керамбита - это мегаваще
Ищи у платных обзорщиков во время распродаж ножей на развес
У Киясова щас много такой трешачины
По ходу угомонились страдальцы, как только о серьёзных и практичных вещах разговор зашёл.
quote:Изначально написано Док:
В Трамонтине карбидов дофига, на ней так и написано см. фото, в переводе: Докуя Карбона. Трама - честный нож, раз написали, то так оно и есть, за 7 долларов обманывать не будут. Это вам не шефы за пицотУ меня есть стационарная заточная машина, Сименс, по совместительсву она ещё и посуду моет, так вот она затачивает Траму, см.фото, на кромке хорошо видна карбидная пила. Нож я не точил с начала осени это точно, режет ацки, особенно морковку, карбидный рез слышно даже во время когда я точу свои охот. ножи болгаркой.
Ну хорошо хоть кто то фото карбидов показал реальных)
quote:Originally posted by Honeytea:
понятия не имею, может шкурками после обрезания из центральной синагоги Тель-Авива?
Широкие познания, мне бы и в голову не пришло.
quote:Изначально написано Ник Николс:
Бутор. У меня- ровно бутор. Плохой по качеству.(
Плохой, но мусат.
В отличии от керамического бруска с ручкой.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Смотря с какой стороны посмотреть, может быть тот кто рекламирует дешманские как раз и есть мудрец познавший суть вещей и дело не в достатке или жабе.
Слишком часто под личиной житейской мудрости прячется обычная неспособность зарабатывать деньги, даже Эйнштейн по свидетельствам его жены в меркантильном вопросе был беспомощен как ребёнок, а уж умишком то он был весьма не обижен. Или Стив Джобс к примеру был совсем равнодушен ко всяким шмоткам и цацкам, однако ж жопу свою в простых регулярных джинсах возил исключительно на мерседесе амг. Я к чему, если бюджет позволяет, и человек неравнодушен к ножевой тематике, то хоть четыре дзена подряд он серийно познает, но после с душою сделанного авторского ножа по своей воле к дешёвой серийке он вряд ли вернётся. Клуба бывших ножеманов не существует, потому что не бывает бывших ножеманов.
quote:Недавно мой хороший товарищ сделал такой северный концепт. "Северянин".Originally posted by Ridge:
Концепция
https://d.radikal.ru/d33/1908/70/aad7fc36d40c.jpg
Похоже на прямые или очень слабовыпуклые спуски примерно на 3/4 с плавным переходом.
очарован человек
я ж говорю
quote:Изначально написано Ridge:
А вот уже ближе к теме.
Но нужно учитывать, что не смотря на высокую твёрдость, карбиды относительно хрупкие. Вот эти, на кончике РК, как думаете, сразу по вылетают или их из матрицы выдирать начнёт, медленно и мучительно долго.
Правильно подобранным абразивом по твёрдости, карбиды частично ободрали.
Во, карбидный рез!!!
Услышать нельзя, а увидеть можно))
quote:Изначально написано FIXXXL:Хе-хе, Риджи, умеючи - просто.
Вот смотри: достаточная для меня осторота, протираешь свеже заточенный клинок по салфетке.
И с топорами - однохуйственно, на том же наборе.
Т.е. результат на лицо и пох чем конкретно он достигнут.
А ранее Вы утверждали, что есть таки разница, каким ножом и от какого производителя колбаску с сальцом порезать.
Закрадывается смутное подозрение, что борцы за счастье ножеманов, через одного, если не поголовно, затачивают свои ножи "китайцами", но об этом они всегда скромно умалчивают.
Двоежопие на лицо.
Топорам пох чем их точат, на то он и топор, это не какой то там душевно ранимый бренд.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
просто, я "проскочил" несколько ступенек
Ну я и говорю, коллега. Я канецугу тоже проскочил, сразу после трамы нюхнул авторского порошка и ни о чём не жалею.
quote:Originally posted by Honeytea:
в первой Вы говорите что не надо покупать, то есть запрещаете, а через запятую уже спрашиваете кто запрещает?
Это "парадокс" Мизулиной" мож.)))
quote:Изначально написано FIXXXL:Генка, а много у тебя китайцев? Или ты их тоже по Гуглу изучаешь? Да в уши ссышь по "добрейшему"
А как же без китайцев у добрейших, ни как нельзя
Вот, одно название чего стоит - MR BLADE Astris
Для настоящего почитателя китайпрома, это крайне мало, я бы сказал мизер. Для брендоозабоченных, это кошмарный перебор.
А для добрейших, в самый раз
Других нет, звиняйте
Цена на нож, натурально так же и как на всё остальное образуется согласно теории К.Маркса из экономического базиса и количества производимой / продаваемой продукции. А цена на нож "в голове" покупателя складывается из "личных тараканов" конкретного субъекта, причём никакой ОБЩЕЙ логики скорее всего в этом не найти, т.к. личный опыт у всех разный, как и достаток и направления в хобби и т.п.
quote:Изначально написано Hatuey:
Док, вот с этим поаккуратнее, неровён час сдадут органам аки заокеанского шпиёна... И с алмазными раскладушками с Али тоже поаккуратнее. Если аналогичное от Лански, в разы подороже, больше подходит для обслуживания почвообрабатывающего инструмента, чего ожидать от этих? Впрочем, ХЗ, дырявыми китайскими алмазными пластинами пользуюсь - очень помогают в ряде случаев. Раскладушки Фалькон хвалил помнится ДМТшные.
Я заказал две пластины с али, 400 и тысячу, те что Енгерт советовал, 400 тая вообще огонь, 1000 грубовата не много но тоже хороша, сравниваю со своими дмтшными алмазами если что, в общем Енгурт был прав)
quote:Изначально написано Просто Серый:
Кроме человека-лопато-вентилятора, хоть и немолодого, но эффектиовно функционирующего.
Хотя, иногда всёж снисходит с НожОлимпу к подножью ув. К Дм. И проповедует истину.)))
Вот, хоть кто то, донесёт до дилетантов свет ножевой истины
И пинцет для костей!
Я вообще не понимаю спор про мусат.
Мусат и камни не противоречат друг другу никак. Разные инструменты, разное назначение.
quote:Изначально написано Док:
Масахиро 600 руб не может стоить, это уровень цен трамонтины. Недорогая серия Масахиро стартует с пары-тройки тыщ сейчас, или долларов с 40.
Да все равно цена норм, большой шеф трамонтины 1800 рублей, мне его на перепил надо покупать как я понимаю, утоньшить не проблема, а вот утолщить уже не получится
30 тыщ просмотров, 28 минут... Сколько же на свете терпеливых людей))
А ножик неплохой с виду, а был бы % на 20-25 поуже, так и совсем бы хорошо)
quote:Изначально написано maxBVmax:
Вопрос времени только
Так в чем вопрос?)
quote:Originally posted by кентярик 777:
Этот "коржов дм"масквичь какойто в худшем своем проявлении...убивать таких надо без суда и следствия. Для него зарплата меньше 50 тыщь это пиляь не деньги..дебтл сцуко..жизни ещё не видел..даун масковскмй грачь
Дружище, я вот жизнь повидал, и если речь зашла о даунах, зарплатах и бить рожу, то, имхо, именно дауны довольствуются маленькими зарплатами (если, конечно, это не идейные соображения, либо принципиальная любовь к каким то профессиям на уровне осознания как миссии), но бить рожу при этом хотят не тем, кто им не платит, не тем, кого выбирали и кто ответственен за существующий порядок, а тем, кто не хочет жить, как они, и считает зарплат в 50 тыр маленькой.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Доку - купить микроскоп и смотреть на следы болгаки много раз!!!!))))
Ему как раз в микроскоп смотреть не нужно
Болгарка в заточке это уже на уровне просветления . Выше только заточка взглядом, медитацией или самозаточка о тот материал, который режешь. Ну или какие нибудь бодишарпенинг практики а если призвать ещё и эффект плацебо!quote:Originally posted by alex-ice:
Перетачиваем на 20-сведение при этом увеличивается,
"Сведение" - понятие довольно мутное. Не следует им злоупотреблять.
Перетачиваем на меньший угол. Там, где раньше мерили это, туды его в качель, сведение, клин стал тоньше. Где там что увеличивается?
С таким на кухне 146% не пропадёшь, выживешь более-менее, но хлебушек весьма вероятно что придётся руками ломать
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
таких производств было всего несколько на всю страну.
Отож. Но таки были, да. Но и я-то как-бы про ручной инструмент. Лопаты видал у людей - из нержи, из титана даже, ламинат увидеть не свезло)
Камин и Вивальди:
А выполированно должно быть не хуже:
Сорри за поганые фото .
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by mbkm:
Нет, там в текстах точно было что это лучший кухоник на свете, личный грааль, произведение исскуства,
Чаще бывает, что все ништяки от случая. Типа старик-невод-золотая рыбка, Емеля-прорубь-щука, короткая печь у мастера и тп.
Но иногда - тупо рисуется чёрный квадрат, а дальше начинаются объяснения про то, как клёв супрематизм.)))
Я говорю всем: бросьте любовь, бросьте эстетизм, бросьте чемоданы мудрости, ибо в новой культуре ваша мудрость смешна и ничтожна. Я развязал узлы мудрости и освободил сознание краски. Снимайте же скорее с себя огрубевшую кожу столетий, чтобы вам легче было догнать нас. Я преодолел невозможное и пропасти сделал своим дыханием. Вы в сетях горизонта, как рыбы! Мы, супрематисты, - бросаем вам дорогу. Спешите! - Ибо завтра не узнаете нас. (с)
quote:Изначально написано basp07:
Он гильотину показал и что?
Это потом, скгодня, а пару дней назад он разработал методологию тестирования, все есть в теме
quote:Но уточню свой вопрос:нахрена это на СКЛАДНЫХ едц ножах?)
Что бы дурных мыслей не возникало, куда ни то кончик ножа засунуть и обломить нах. Любителей что либо отжимать кончиком ножей, тут хватает, а уж использовать вместо отвёртки, так каждый второй.
Вот и решили сразу для таких выпускать ножи, к которым они всё равно придут.
Главное ровно обрезанный кончик и по размерам рукояти. А то один 2 мм обломит, другой сразу 20 мм, а некоторые вообще умудряются пол лезвия где ни то оставить. Пропадает эстетика ножа, рукоять 100-130 мм, а огрызок лезвия в ней, 70-90 мм.
Ну и руку по пьяни не проткнёшь, пытаясь что либо проткнуть, да тот же свежеиспечённый круасан, протыкать то будут точно на ладони, к бабке не ходи.
quote:Originally posted by панВладислав:
Судя по всему тему можно закрыть одной фразой: кто не может ( по финансам) или жабиться приобрести дорогой фирменный или авторский нож тот рекламирует дешманские...
Экий вы резвый пане, тут пузырь амброзии односолодовой на кону, а вам бы всё закрыть одной фразой. Или вот скажите мне одну простую вещь, к примеру тот же Коржов на любом Арсенале охотно продаст любому желающему целых три разнокалиберных ножа за 25 тыщ русских денег с безусловной пожизненной гарантией и ещё даст на пробу яблочко порезать каждым да поулыбается на сдачу - это дорого или по-дешману? А если ему загадочно подмигнуть, подождать с полгода и посулить сто тыщ гонорар, он засучив рукава собственноручно откуёт тот самый легендарный чудо-нож из 40х13 и станцует вокруг него три раза с бубном - это в какую категорию вписать по вашей ценовой иерархии? А кому-то и две тыщи за трамонтину сенчури дорого, потому что вы там все с ума посходили чтоли, вот же нож за наклейки из супермаркета вполне отлично режет.
из новичков только автоматчики запомнились )) дак на них вроде ни кто и не наезжал, по доброму объяснили что автомат не для рыбалки )))
quote:Изначально написано Просто Серый:
Так никто и не создаёт, оптимизируют ресурсы и осваивают бюджеты, ну и стикеры и шильдики клейма свои лепят гордо.)
К ножевым мастерам, масштаба ИП, включая тебя это не относится.)))
Спасибо Серег конечно но я совсем не мастер а обычный юзер и мне как раз хотелось бы показать этим экспериментом что любой любитель ножей без какого либо опята или профильного образования может просто сесть на кухне и сделать достойный кухонник)
quote:Originally posted by Док:
Моритака и Китано?
Ты Владу вопрос такой задай - они все его корефаны, он у них каждый год гостит.)
quote:Забыл, что такое замачивать топор.
Эх молодёжь, молодёжь, все пенсы скоро вымрут как мамонты и столько знаний унесут с собой в могилу, что аж страшно представить.
Топоры, которые валяются под навесами и сараям, а то и просто врубленные в колоду под открытым небом, подвержены действию не только влаги, но и атмосферным осадкам.
В результате чего, топорища разбухают от влаги, потом высыхают, опять разбухают и это извечный процесс.
В результате чего, топорище начинает болтаться в месте всада и даже в процессе работы, слетать и улетать куда ни поподя.
А если топорище вместе с топором, предварительно замочить в месте всада, древесина впитает влагу и в соответствии со своей природой разбухнет, что приведёт к плотному удержания топора на топорище.
Из-за приведённых выше условий хранения, замены клина, хватает не надолго.
Выглядит это так
Данный топор, лет 5 провалялся по открытым небом.
Отобран нах у нерадивых и восстановлен. Теперь радует душу и прекрасно работает.
quote:Изначально написано basp07:
В лупу легко увидеть вогнутость- шлиф после абразива, при заточке, будет по краю, а середина останется не тронутой. Если есть наждак, то можете продемонстрировать, желательно со штангелем, чтобы не вытянуть стамесочные спуски.
По нетронутым рискам тяжелее, вот тут действительно только игрой со светом увидишь.
Это хорошо видно при работе на плоско-шлифовальном станке. Если не доводить обработку до конца бланка/детали, предварительно пройдя несколько проходов по всей плоскости, то граница видна невооружённым взглядом, даже если съём металла 10-15 мкм, даже ногтем эту ступеньку вряд ли не поймаешь.
Станка дома отродясь не было.
ну я с ним в вопросах заточки тоже далеко не во всём согласен был
но так вроде своё мнение у него было и он особо его никому не навязывал
хз, я с ним ровно всегда расходился
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
так вроде нет оригинальных Парамилитари 2 с титановыми плашками?
Это же все кастомизации.
От Спайдерко с бронзовыми плашками заводской вариант есть...но тоже на шайбах.. может я че пропустил?
forummessage/138/12
Нда? Камрад, странно. Но возможно. Моя может ошибаться, моя точить-точить, моя плёха знать ножи.
И, у меня вопрос к Дмитрию Коржову.
Чистое любопытство. А доски Школа рекомендует только дерево? А то у меня одни пласмаски, в основном, как на пласмасках ваще живётся?
quote:Originally posted by vemon:
Из ножевого форума делать псевдонаучный бложик нахненадо.
Ну да, пожалуй. Их и так уже есть. И кста не все они псевдонаучные, некоторые ничо так, внушают доверие. Но сцуко иноязычные.
А бруска елового 4 сорта я б сам зассал)))
quote:Originally posted by Hatuey:
Только я бы вместо "не может" употребил "не считает правильным (нужным)"
в данном контексте это абсолютно одинаковые понятия))
quote:Originally posted by Hatuey:
Всего лишь вложил свой смысл в чужие слова)
это тоже абсолютно одинаковое понятие с "полностью переврал смысл"))
quote:Изначально написано maxBVmax:Одни говорят камни наше все, другие - нет алмазы
.
Не так)
Про камни болтовню разводят и рубахи на груди рвут)
А про алмазы тесты выкладывают и усмехаются
Гуглогуру!
quote:Originally posted by Straykl:
Но может ведь что мне это просто казалось?)
Может. Но если таких случаев было немало - тут есть об чём подумать КМК)
quote:Вы с этим в специнтрумент забегите и прослушаете лекцию о себе.)
Да в любой профильной теме подобное напиши, узнаешь много интересного про себя, потому как в них, "злые" и "невоспитанные" люди.
Мало того, нетерпимы к тем, кто пишет "гадости" о их предмете увлечения и даже поклонения.
И стоило ради этого губить живое дерево? Что, сухостоя не хватает?
quote:Изначально написано alex-ice:
А вот почему китайсы Чебуркова не троллят ))?
Кмк потому, что им на него с высокой колокольни)
Китайцы могут сделать все и Чебуркова тоже. А Чебурков ничего кроме Чебуркова сделать не может
quote:Изначально написано Straykl:Не, лучше так: Обиженные клоуны всех стран - объединяйтесь!
Ну клоунам видней... Пиши ищщо
quote:Originally posted by maxBVmax:
А как-же тот нож сломанного и вывернутого шиворот-навыворот вида?
так пришли же к выводу, что просто партия травы была не с того берега Ганги. Старику простительно))
quote:Originally posted by maxBVmax:
Не удивительно. Судя по всему тебе и думать то нечем.
Признал мою правоту. Молодец.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Другой бы уже давно понял, что пора остановиться, а ты все прыгаешь. Успокойся уже. Пойди чего-нибудь выпей что-ли. Чаю или что там тебя успокаивает.
Пойди выжми сцепление патриота пару раз, клоун.
quote:безусловно согласен!.Изначально написано Honeytea:просто мода.
Остаюсь в полной уверенности, что шары нужны там, где важно минимальное сопротивление движению клинка, например на флипперах, где клин открывается только за счет собственного момента инерции. Там где клинок открывается рукой, минимальное трение совершенно несущественно и даже лишнее.
А что есть ножи у которых подшипники установлены при мануальном открывании? Без флипера, или пружины?
quote:Originally posted by Crossraccoon:
ну поэтому джи10 по-хорошему и ламинируют
Это чем же?
Как-то совершенно случайно вот чего вычитал -
G-10 is a high-pressure fiberglass laminate(C)
Осталось только нужное)))Остальное раздарено давно.
P.S. Есть у меня идея , самому сделать себе такой))Ну как такой, по мотивам)
quote:о том и речь, что под предлогом заботы о здоровье народа, некоторые заинтересованные силы хотят отменить действия вообще любых законов, в том числе и Конституции.
Всё гораздо сложнее и многие идут по пути, что лучше перебдеть, чем не добдеть.
Представим, что власть забила на народ вместе с пандемией. Да ходите как хотите, хоть голые, мы вас предупреждали.
Варианты последствий, могут быть разные.
1. Народ как заражался и болел потихоньку, так и продолжает по чуть-чуть заражаться и болеть, ну просто красота и все довольны, а главное, ни каких претензий у народа к власти.
2. Резкий взрывной рост заразившихся, ни одна система здравоохранения в мире не рассчитана на такое кол-во заболевших одновременно.
Больницы переполнены и заболевших просто не куда распределять, медики тупо физически не могут оказывать всем одновременно помощь, наступает коллапс, а потом и социальный взрыв от возмущённого народа, брошенного на произвол не только властью но и государством в целом, с погромами, убийствами и прочими сопутствующими факторами.
И вопрос - а что делать, остаётся открытым, т.к. толком ни кто ни чего не понимает и начинают бросаться в крайности. Уничтожение норок в Дании, тому пример.
Вот какие меры должна принимать власть, разные страны пошли по разному пути.
Результат более менее виден, но как оказалось, не все страны в состоянии перенять опыт другой страны по разным причинам, да и вряд ли можно было бы ожидать одинакового результата.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
мы же недавно обсуждали эту "дорогую" конструкцию?
Онтарио RAT1, Spyderco Paramilitary-2, Spyderco Military последней ревизии-не самые баснословные по цене ножи на дист. втулках.
Нет, они не на дистанционных втулках, самый дешевый нож с дистанционной втулкой это сабенза
quote:Изначально написано InsiDeus:
И снова я, с вопросом. А где в Москве можно запилить покрытие клинка? Типа dlc или что там ещё есть)
Попробуйте выйти на этих.
http://www.rusnanonet.ru/goods/42215/
quote:Может я ошибаюсь, но апексоиды и т.п. используют диванные заточники, а не профессионалы.Изначально написано maxBVmax:Не совсем так. Заточник использующий такие устройства как профиль и другие апексоиды оперирует как раз углом на сторону, а не полным углом. Поэтому и так и так правильно.
То бе-опен
Проект Принцип понравился,у меня сейчас нож схожего формата .
Примерно 170-40.
Вот такие ножи и нужны хозяйкам ,а не кухонные сабли ,которые прозвали шефами ))
Шеф он таки иногда нужен,но дешёвый и покрепче)),его можно использовать как разделочник или чтоб арбуз пабдить))
И кстати шеф Коржова сделан с здравым смыслом ,без обуха 1,5 и сведения 0,1.
Ну а цена дело такое ...хошь бери ,не хош проходи мимо ))
Крепкий шеф у Коржова получился.
quote:все верно.Изначально написано Hatuey:
Капитан, сэр! Односторонность заточки с углом РК никак не связана. Он любой может быть. К примеру, на лезермановском серрейторе побольше, чем на полусеррейторе Викторинокс.
Но речь о каждом конкретном серрейторе. Если его начать точить с обратной стороны, так же интенсивно, как и со стороны нарезки зубцов то у него угол удвоится.Т.е. получится двухсторонняя заточка.
Наверняка более стойкая на не такая "резучая".
quote:Straykl
ветеран
Лавров?))
quote:Изначально написано Hatuey:
А других способов удостовериться в отсутствии заусенки нет?
Конечно есть (без микроскопа). Модуль действий такой:
-Побрить немного одной стороной клина одну руку ,затем другой стороной другую.
Полностью руки брить не-надо-немного.
Затем проверка на агрессивность реза :
Взять лимон с толстой кожурой и его порезать.
Строгание волоса-это от бритвоведов пошло,если дополнить теорией заговора- это выгодно продавцам финишников.
quote:Originally posted by Ridge:
просто по факту.
Реальное преступление - загублено здоровое дерево. Штраф бы с дровосека тыщ сто списать на саженцы...
quote:Изначально написано alex-ice:
Илья ; как тестер Шатун развивается ; Шайтан машину для тестов Уже давно сделал.
История с Маниксами давно уже в прошлом .
Завтра найду ссылку как Madmanz обеих весело потроллил вместе с ютубером Сергеем Жировым.
Ты думаешь твоя заточка на 40 град Веневским алмазом животворящим 50/40 лучше , чем у Шатуна будет ; который берет более тонкую гальванику на финиш ?
Тебе иногда дорогие ножи на тесты отправляют а ты их мля 50/40 финиш))
Я уже давно вышел из секты алмаза 50/ 40 ))
вот явно без меня шатунизм при поддержке дегенератов последователей бурно пускает тлетворные корни
криворукому клоуну с отсутствием даже зачатков аналитических способностей девайсами обвешиваться толку ноль
а единожды гулко прозвиздевшемуся всей своей подписоте и не признавшему свои косяки доверия ноль
Володя Коханов по этой балаболке в основном и топтался
во-первых, не 40, а 34 - это чудовищная разница
во-вторых, кто сказал, что я все ножи точу 50/40? у меня натуральный финиш практически всегда
арканзасы, яшмы, сланцы лютые
объяснять, почему именно на тест я точу так, я уже атомно задолбался
мне казалось, что только до баспообразных это не доходит
quote:Изначально написано Косатый:
Срачь насчет дроча..или наЕборот...Маэстро а шо вы таки имели сказать нащЁт таки реза помидорки?
Что мясистая помидорка, в отличии от водянистой с тонкой кожицей, режется и простой металличской линейкой, не говоря уже за то, что с этим справится любой тупой нож.
Но некоторым религия не позволяет резать ножом, если он не смахивает резом волос на руке или другом причинном месте
quote:Originally posted by Ridge:
а на куя мне всё это надо, я об дно чашки или бетонный блок, пару раз нож поправлю за два вжика во время разделки и зашибись.
Когда встает вопрос доставать профиль, настраивать, затачивать, потом все мыть, убирать - я выбираю чашку (триангл или другой керамо-мусат)
quote:Изначально написано Ridge:
Самые "вредные", это как раз те, кто из пыонеров вырос, но до звания славного пенса, ещё не дожил/не дорос, вот и "злобствуют", пиная и тех и других.
Ещё раз с Днём варенья!
Да, признаю, что было дело и был не прав.., но только в отношении Макса, которого узнав по ближе, чуть позже, по его постам, сознаю, что он с той же поляны непоколебимых следопытов, которому важна суть самого реза и только ради этого он, надеюсь, готов и далее открывать темы, тянуть их, постоянно переименовывая, лишь бы достичь ее.)
Пожелаю ему такого же упорства и в его других делах, открытого дружелюбия, которое светится в его постах, семейного благополучия и хорошего настроения на весь последующий год!
Совесть имейте, сегодня только понедельник, а уже предвкушают пятницу, а людЯм ещё работать и работать.
quote:Что-то долго вы это уясняли.)
Да ладно, лет 30 назад. У меня товарищ, купил дорогущую собаку, а на выставках её не выставлял. На вопрос о причине игнорирования выставок, ответил - я не хочу, что бы мне за мои деньги, говорили гадости о моей собаке.
Всё просто.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
остальные плейновые ножи никак не справились
скорее всего просто тупые были))
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
согласен но это спор из разряда " разве ж "Нимфа" гроб дает?"
Точность или ее недостаток при изготовлении втулки у Онтарио, или Спайдерко не отменяет факта наличия втулки в конструкции.
Они делают подгонку пакетом шайб.
Крис Рив берет точностью...ну еще бы. При ноже за минимум почти пол тыщщи баксов!
Да я собственно говоря и не спорил, просто с моей очки зрения втулка это только то что имеет такую точность исполнения которая дает ей функцию отсутствие гемора с подбором усилия затяжки при сборке или разборке ножа, а так же функцию не использовать фиксатор резьбы, все
С Днём рождения!
quote:"модератор раздела "Заточка режущего инструмента" ограничил Вам доступ до 2020-03-11"
обычно ж в 00 по мск разбан
Всё правильно, с 00 часов с 2020-03-11 на 2020-04-11, наступит вам счастье.
Я так 2020-02-11 (с воскресенья на понедельник) из бани в "Холодном" вышел.
На сегодня уже есть изрядная статистика по кухне. Самыми лучшими кухонными ножами за прошедший год были ножи из быстрореза (полотно ножовки Р6М5) и Х12МФ. По удержанию остроты и удобству восстановления режущих способностей они лидеры...
quote:Originally posted by Alexandr NN:
А что, собственно мешает его не только восстановить, но и сделать острее заводского.
а кто говорил что невозможно заточить? Невозможно Восстановить! А переточить при наличии свободного времени вполне реально. Вот только внешний вид будет уродский, как и противоположный спуск. Если эстетика неважна, то очумелым ручкам вообще нет преград.
Ну и да, чтобы он стал острее чем заводской, нужно точить с понижением угла. Вряд ли даже у самого незанятого человека хватит терпения на это, уверен что и Вы угол увеличивали, залинзовывая подводы. И так же уверен, что острые пики между канавками серрейтора стали менее острыми. Все-таки руки это не совсем подходящий инструмент для заточки такого сложного профиля.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
все удаляй
они бессмысленные всё равно
Ерундой занимаешь на самоизоляции и выкладываешь здесь. Вот как надо.)
quote:Originally posted by Crossraccoon:
у меня даже примерный список населения раздела есть
и модер отменный и зарекомендовавший себя
Ты про себя, или про страйкла? Того я уже тянул в модераторы туда, потехи ради. Могу и тебе поддержку оказать, да ведь сходу в бан уйдешь и некого будет "тянуть".
quote:Изначально написано be-open:
Сейчас нож то особо не нужен, можно купить всё порезанное. Резать самому это или привычка, или нужда, или роскошь. И во многом отделяет одно от другого нож, которым ты режешь. Резать авторским шефом это роскошь, резать ножом с благородной рекурвой это привычка, резать сторублевым Китаем это нужда. И каждый сам выбирает, чем ему резать и резать ли вообще.
Слов нет, пошёл мысли в кучку собирать и попытаться осмыслить сказанное
Насечки на обухе, равно как и всяческие аццкие упоры - часть "моды на тактикульность".
Не так уж они нужны, как часто их "малюют".
Был у меня Roselli Carpenter - за 8 лет владения им было много чего сделано в делах плотницко-ремонтно-хозбытных.
Отсутствие насечки не помешало ни разу.
Чем проще, тем удобнее.
quote:Изначально написано Ridge:
Заточной отдел давно пора реформировать, разделив его на две части - "остроконечных" и "тупоконечных"
просто выделить подраздел тупорылых
у меня даже примерный список населения раздела есть
и модер отменный и зарекомендовавший себя
quote:Originally posted by Straykl:
Через неделю готовки на двоих никакая сталь не бреет.
Вот я и удивился, что через месяц готовки на двоих нож может не брил, но бодро цеплял и подбривал волосы на руке. Резал только этим ножом. Я его конечно в щадящем режиме эксплуатировал, без костей и прочего хардкора, но каждый день нож что-то резал, овощи, фрукты, хлеб, мясо, курицу по суставам разделывал и т.д. И это на железке уровня 65х13, по составу даже беднее. Уж поверь, мне не каждый день приходится пересматривать свои стереотипы, в этот раз пришлось.
quote:Изначально написано Alex Romanov:Да ничего, просто я думал, что это я что-то пропустил, насечки на обухе я видел на складных ножах Нокс, там некий Александр Бирюков дизайнер, возможно вы это имели ввиду.
Не могу вспомнитьЕсли вспомню,обязательно ссылкой поделюсь.
quote:Originally posted by РСУ:
Истина в салфетках???
Да её и в КАТРЕ НЕТУ!!!
Да я уже закинул удочку в мастерской в теме "Сведение в ноль, особенности использования, ожидание чуда и суровая реальность)" на кастом, а там видно будет
Надеюсь с моими запросами не получится как в истории про то, как программисты строили дом
quote:"Какая марка стали для вас самая лучшая?"
Вопрос сам по себе глупый. Одна и та же сталь может иметь абсолютно разную ТО. И будет сильно отличаться. Дальнейшая разная слесарка добавит ещё отличий. Ну а эргономика с дизайном в конечном счете не оставят и камня на камне.
quote:Originally posted by Ridge:
В этом вся проблема.
Когда обух у рукояти 1,5 - 2 мм и к кончику сходится почти в ноль, то заточка на малые углы, в основном для кухни без фанатизма, более выигрышная.
И чем же?
quote:Также обратил внимание, что ему всё реже присылают на ремонт китайцефф и всё чаще-брэндовые ножи.
Походу в Украине вырос уровень жизни или дело в другом ?
может о существовании Руслана узнали новые люди? Так сказать- следующий уровень клиентуры?
Я, например, о нем узнал только от вас.
Просто, небыло необходимости что-то шаманить в моих ножах.
Хотя, я покупаю обычную брендовую серийку.
Все работае и меня все устраивает "из коробки".
quote:Изначально написано Crossraccoon:
тынс
Прям залип на фото!)
quote:Изначально написано Ridge:
Полная хрень все эти ножи, садятся быстро, а потом ещё и не режут.
Вот, к постулату - было бы ЧТО резать, а ЧЕМ найдём
И это ещё без демонстрации того, как обычной суровой ниткой, нашинковать морковь кружочками, для супчика из рябчика.
А вы мне тут про незаменимость ножей сказки рассказываете.
"В гамаке на лыжах", ага.
Ножом резать банально удобнее. А чтобы не садились быстро - правильная геометрия и термичка.
Всем привет. Знакомый подарил нож el grand cazador
Нож массивный, боюсь возить в машине. Может кто подскажет где сертификат на него можно найти.
я не хочу мирно общаться )
ты так искромётно жжошь
quote:Изначально написано maxBVmax:А в чем лаконичность A-100 по отношению к We Knife Banter?
В том, что A-100 черный, а не синий?Ничего не имею против A-100 он мне нравится,
но вы как бы сравнили, что A-100 настоящая лаконичность, а вот Banter не то. Интересно бы обоснование увидетьПро качество даже говорить не буду. Подозреваю, что We на много голов выше.
Лаконичность эмерсона в отсутствии лишних изгибов рукояти. Если это не лаконичность, то чем это китаец лаконичнее любого бенча?
А что не так с качеством у А-100? У Вас он был? В чем именно он Вас подвел или разочаровал, что китаец исполняет на несколько голов лучше?
quote:Originally posted by Ridge:
По костям не стучал и проводок не осуществлял. Карандаши (2Т) точил, после заточки вместе с грифелем (в количестве 4 шт)чуть подсел. При заточке на 30*, резать заметно хуже, начинает быстрее чем при заточке около 12*.
Это же волшебная углеродка, а не какая-то сыпучая порошковая хрень.
Нож не для грубых и тяжёлых работ.
А я, в тот же вечер, когда пошла речь про те малые углы, сел за точилку и, часа за два переточил один нож с 40, до 16- меньше не смог. Так вот, тот нож меня сильно удивил, так как с места по мясной, своей кухне он резал до последнего, с неделю назад надоело и убрал его в сторону, заменив на обычный, с той стали. Сталь х12мф, кованая. Один раз, правда его легонько подправил, видел скольчики на нем в двух местах, но эти сколы сразу при заточке виднелись и я не заморачивался с доводкой ножа. Такого долгореза, без мыла на мясной пленке, если не брать во внимание пару-тройку порошковых, не припомню, честно говоря, но сводить на такой угол ножи больно муторно, если на обухе 3мм, не меньше.
То Ridge :
Продолжим искать истину в ея заточном аспекте.
Про тех.барьер ты знаешь -я не совсем понял однако.
Заточка на точилке отличается от ручной заточки .
В заточном за него часто агитируют.
Но заточка на точилке отличается от ручной .
К примеру(я так точу) -сделал обдирку на 35-вышел-на заусенец ,затем применяя разные камни с повышением угла дохожу до 37.
Ни разу в ютубе не видел, чтобы нож снимали с зажимов клина и возюкали им по тонкой наждачке .
Я так понял, что так в заточном тех.барьер делают .
В общем -твоё имхо интересно будет.
quote:Изначально написано MixRW:
Вопрос сам по себе глупый. Одна и та же сталь может иметь абсолютно разную ТО. И будет сильно отличаться. Дальнейшая разная слесарка добавит ещё отличий. Ну а эргономика с дизайном в конечном счете не оставят и камня на камне.
Ну да)
Че удумали, ножевые стали сравнивать😉
quote:Originally posted by Ridge:
maxBVmax, главное дать вводную, правильно подготавливайте бочки и будет Вам зимой счастье.
Наверное еще зависит от того, где бочка хранится. У нас она сухая и без грибков или плесени. Капуста всегда получается белая - ни в коем случае не серая.
Обычно вымачивается несколько дней. До момента пока воду начинает держать.
quote:Мысль не такая уж бредовая, если точно знаешь, какой топор тебе нужен.
Вот пока до этого дойдёт, через голову, опыт, руки (когда уже наверняка точно узнаешь, что же тебе нужно)по накупишь кучу не нужного.
Но с другой стороны, как говорил незабвенный кот Фёдор - - Чтобы продать что-нибудь ненужное, надо сначала купить что-нибудь ненужное.
В принципе, это работает и на оборот.
Мне как раз сейчас на новодельное топорище из Крымского ясеня, винтажную голову присабачивают.
Твёрдость не какие то там жалкие 55-56 ед. за 60 ед будет.
quote:Originally posted by alex-ice:
Как сей рИб в России называется ?
Butterfisch (дословный перевод масляная рыба)
Да, похоже, она самая. Да так и называется - масляная, а ещё "клыкач". Как-то в качестве тестового материала ИМХО не очень, а так, поесть - потянет. А если подвялить основательно, так может и за бастурму сойти)
quote:Изначально написано Honeytea:
да, восхищаться опенком это какой-то особый вид мазохизма. Чот сомневаюсь я что кто-то восхищается телегой как видом транспорта.
Ну ездят же некоторые на машинах 20 30 хх годов до сих пор. А амиши и телегами не брезгуют. У многих вещей прошлого, несмотря на технологии того времени, есть свои преимущества, которые по разным причинам теряются в будущем.
quote:Изначально написано golddragon:
Ну ты максик реально тупой, не думал что такие бывают. Даже не можешь понять, где метлу стоит придержать, чтобы клоуном не отсвечивать.
Не удивительно. Судя по всему тебе и думать то нечем.
Другой бы уже давно понял, что пора остановиться, а ты все прыгаешь. Успокойся уже. Пойди чего-нибудь выпей что-ли. Чаю или что там тебя успокаивает.
quote:нету у нас"удмуртских сертификатов", они все МВДшные. Отличаются от российских только отсутствием прямой ссылки на пункт ГОСТа с конкретным указанием почему нож ХБ.Изначально написано Hvost:подозреваю что да, тем не менее память подсказывает что критерии эти у вас еще лет десять назад были одинаковыми для складников с замком и фиксов, то есть 90мм, упор, толщина клина, что в России ослабили для складников официально примерно тогда же, с дюжину лет назад.
Но я видел украинские сертификаты на 710-й и крысу и на много еще что, они у меня на случай поездки были распечатаны с российскими на одной бумажке с разных сторон. И вот эти изделия ну точно никак не могли считаться хозбытом по названным критериям. То есть эти сертификаты "удмуртские". Выписаны каким-то экспертом для поставщика с игнором критериев или, точнее, их творческим осмыслением. Что, в отличие от России, где ношение ХО в принципе не образует состава статьи УК, когда есть статья 263.ч.2., превращает пользование такими сертификатами в лотерею, беспроигрышную для обыскавшего вас полицейского. Потому что с другой экспертизы нож приедет уже с совсем другим сертификатом.
Так что когда я еще ездил, то возил с собой викторинокс и 520-й. Что бы не играть в эти игры.
По комплексу характеристик согласно "методики" признают ХБ, или ХО.
Но недавно Рекон Танто и Мора Бушкрафт, как раз по этому самому " комплексу" залетели в ХО
Интересная сиуация, что делать добросовестному владельцу Рекона Танто, купившему его до этого признания...тут конечно казус..
А пока ДМТ обхожусь, и наждачкой на двухсторонний скотч к деревянной линейки пришпандоренной, за глаза хватает.
Обожаю тактики больше всех резаков,метательных,керамбитов и балисонгов!
И это мои фломастеры
quote:Originally posted by basp07:
Зубцы- это условность и после любого камешка пилка будет, которой и режет нож.
а как зубцы помогают резать пушкатом?
простыми словами это примерно так:
если в балке присутствует трещина шириной в пару микрон и глубиной в миллиметр, то когда по этой балке пойдут поезда, она скорее всего лопнет в месте дефекта
какое это отношение имеет к сколам на ножах, где ширина и глубина сколов сопоставимы - не понятно
зачем теорию дефектов приплели к заточке в целом и к заточке на алмазах в частности - ещё более непонятно
особенно этот вопрос раздували продавцы тёплых ламповых натуралов
не погружаясь глубоко в вопрос, но до тошноты и бессонницы пугая обывателя
quote:Originally posted by basp07:
Напомню, что ты самолично и прилюдно убеждал, что нашел панацею от все- твой шеф, который именно ты призывал использовать не по назначению, а не я.)
Рессора здесь присутствовала противовесом, для того,чтобы мягко приземлиться с тех мест, откуда ты свалился.)
Не панацею от все, а свой личный грааль, он и сейчас у меня. И шеф Коржова его не перерезал, но наглядно показал, что есть и другой путь, и что Коржов действительно большой мастер (в чём я собственно и не сомневался, но рад был убедиться в этом собственноручно).
Роман, вот яж и говорю - если привык флиповать бэклоком, удивляет решительно всё. Или не удивляет... Кстати при отжатом компрешн-локе да при нормальном шарнире и нормальной гравитации ощущений нет вааще. Сориентировал шарниром вниз, нажал - и вот он клац. Даже не клац, а извиняюсь, чпок. И никаких тебе аксисных дискуссий про одно- и двухпальцевое отжимание.
quote:Originally posted by be-open:
Занятно, я уже давно забыл и про тебя, и про твою рессору, а ты всё тут сидишь и свои мелочные обидки копишь. Я многих вещей не понимаю в жизни и это одна из них.
А я вот не забыл потеху, устроенную здесь тобой страниц на двести- весело было, не спорю, когда ты убеждал народ, что порошок- он всех милее, особенно в большом размере. Если доперло, будь мужиком- покайся,что зелен здесь, а не дерзи.
Чуть ли не каждая в этом разделе..
quote:Изначально написано tref7:
Это с какого конца зайти.😉
Гляньте саамы Игоря Баруткина, это эталон ламповвости, кмк. Ну и еще камрады в Мастерской отмечаются с красивыми саамами. Опять же есть тут мастера, ваяющие различные финки, от пууко до сучков и томми весьма достойного уровня ламповости.)))
Ни капли сомнения в том, что Вы написали, но ни один из этих и других мастеров, вряд ли смогут передать в своих изделиях то, о чём написал и чего хочет ТС
"Хочется такой ламповый теплый нож. Поскольку я диванный охотник и викинг хочется именно такой северный нож. Вообще всегда эта тема притягивала.
Вчера перебирал музыку и есть у меня пара мелодий из одной просто ахрененной компьютерной игры Hellblade: Senua's Sacrifice. Игра просто супер атмосферная, такой себе философский дзен. Смысл игры, древние времена, северяне. В одном из поселений жила девушка Сенуа больная шизофренией, постоянно видения и голоса в голове. Часть поселения вымерла от чумы, а позже на поселение напали враги почти всех вырезали, в том числе возлюбленному Сенуа сделали "орла". Те, кто остались живы в селе, в том числе и ее отец обвинили девушку в том, что все беды из-за нее (шизофрения это как проклятие). Сенуа, уходит из поселение взяв с собой голову возлюбленного Дилиана, чтобы дойти до Хельхейма (мир мёртвых), где богиня этого мира Хель вернет жизнь Дилиану. По пути в голове Сенуа звучат постоянно скандинавские легенды и другая философия. И смысл игры это борьба со страхами Сенуя (она же больная) - высота, темнота, смерть и т.д."
Вот это всё выше сказанное, должна отражать концепция ножа, ну и ламповость за одно, куда же без неё
очередное бесполезное гавно для вскрытия люков танка
quote:Изначально написано YuraS:
Срочно закрыть все аукционы, где продаются произведения искусства! Заодно объявить все случаи краж из музеев нонсенсом.
Зачем закрывать. Пусть люди ходят смотрят, самообразовываются
quote:Изначально написано Hatuey:
30 тыщ просмотров, 28 минут... Сколько же на свете терпеливых людей))
Сколько людей досмотрели до конца даже ему не известно
quote:Originally posted by Ridge:
Это облегчённый топор, кусты рубить. За счёт малого веса, более резкий удар.
Разницу видно.
Облегчаю самостоятельно и перекаливаю, но вот самому по нраву "широколопастные". Был и второй уралец, поменьше, грамм 500, не более- сподручнее им, но и к весу этого уже привык..главное- не затупляется по карагачу при 20градусах.
quote:Изначально написано basp07:
клоун
) Ну точно династия клоунов.
Кто старшОй?)
Продолжение.
Режет зашибись, но на двух ножах, верхний слой бересты облохматился, но это можно было предвидеть, т.к. по хорошему, этот слой нужно было снять сразу, но лень матушка, родилась раньше.
Что мы и делаем. Поддеваем кончиком ножа по заранее прорезанному контуру и аккуратно снимаем 0,5 мм, можно и больше, если толщина бересты позволяет, главное послойно снимать. Поверхность, как тонко выделанная кожа и естественно паста ГОИ, ложится как родная, в сравнении с первым вариантом.
quote:
Honeytea
мега-ветеран
quote:ATCF Терзуолы
Я проголосовал)))
Еще мысля откристаллизовалась.
"Прямая архитектура" - прямой/треугольный в профиле клин на одной оси с прямой же рукоятью- самая управляемая, манёвренная, многоцелевая. Характерна для пресловутых финок и якутов. А также кухонников.
Всё остальное - уже специалитет.
quote:Originally posted by Ridge:
be-open, я уже смайлики с тарелку ставлю, а Вы всё воспринимаете мою весёлую писанину, за серьёзную попытку кому то и чего то доказать на полном серьёзе.
Просто в шутливой форме пытаюсь сказать, что - не сотвори себе кумира, вещь правильная и полезна и на всякие хочу, иногда стоит задать себе вопрос - а зачем?
И когда вы сами себе на него ответите, можно и прикупить.
Фраза - просто нравится, мягко говоря не объясняет - а зачем, она скорее говорит о том, что вам понравилась абсолютно не нужная вещь, для использования которой, потом долго будете искать область применения.
У меня таких железяк много, но это не потому, что я жадный или покупал без включения головы, а потому как я запасливый, это с ментальности от СССР осталось.
А шефа у меня нет, ну нет у меня шефа и чо
Сейчас нож то особо не нужен, можно купить всё порезанное. Резать самому это или привычка, или нужда, или роскошь. И во многом отделяет одно от другого нож, которым ты режешь. Резать авторским шефом это роскошь, резать ножом с благородной рекурвой это привычка, резать сторублевым Китаем это нужда. И каждый сам выбирает, чем ему резать и резать ли вообще.
quote:Originally posted by Ridge:
Ridge
Вот отлично меня поняли!
Ну за исключением травления чукчей на ноже скандинаве, это как на якуте травление папуасов на пальмах.
Если серьёзно подходить к заточке и не только, то нужно это делать серьёзно, с глубоким изучением материала и наработкой практического опыта.
Можно конечно по глумится на эти темы, но в итоге перед человеком встаёт вопрос - а зачем мне это нужно.
И когда он найдёт ответ на этот вопрос, тогда и будет решать, что ему делать дальше.
Если человека устраивает рез его ножа с его же заточкой, будет ли он стремиться улучшить результат. А для чего, заточка ради заточки, улучшение реза, так его и предыдущий результат устраивал.
А кто то упёрся и пошёл дальше самоутверждаться, посмотрел в итоге на выдающийся результат своего упорного труда и сам себе задал вопрос - вот оно мне надо? И не найдя ответа на поставленный самому себе вопрос, вернулся к двум вжикам, предварительно постаравшись забарыжить, по накупленные ранее заточные камни.
И что любопытно и те и другие, режут одну и ту же колбасу, но те, кто точит ножи по науке, утверждают, что нарезанная острым ножом, колбаса вкуснее.
Врут поди-ка, а может это и не они вовсе говорят, а тараканы в их голове, одним словом интрига есть.
Ага -ничего не понял .
В шлимазлах ещё померить ))
В заточном же писали-для обдирочников отдельный притиръ выделить нужно.
Хотя да-можно на обратной стороне-попробовать обдирочники ровнять.
А ,понял теперь ))
Стёкол я не нашёл у себя на тот момент, прочитал-вроде диабаз тоже можно как притир использовать.
20 евро кажется заплатил.
quote:Изначально написано Ridge:
Я же о топоре из стали 3V мечтал, а не о ноже.
А ножик из этой стали у меня есть. Да ещё какой ножик. (писал важно надувая губы).
Верхний большенький, на нём так и написано - 3V
Никогда не понимал этих "гантелей"
quote:Изначально написано Ridge:
Во первых правильно не "гондон", а кондо́м (фр. condom), учитесь правильно писать и выражать свои мысли.
Во вторых, это не упрёки по поводу использования китайских абразивов , чего себе даже добрейшие не могут позволить, а прискорбная констатация факта.Пруфы так пруфы - "Минимум, который покрывает все мои потребности в заточке. И ЕДЦ и кухни и любых используемых ножей.
Китайский "гальванец", китайский керамик, ремень и наша паста...
Вплоть до топоров.
Гена - привет! " (лично написано камрадом FIXXXL, пост- 7518, пусть у меня глаз выпадет, если данную писанину, можно трактовать как то иначе)Встретиться было бы неплохо, одна надежда на осенний "Клинок" или "Арсенал", всё второй волной коронавируса пужают, которая яко бы должна осенью прийти
Мда... У тебя в голове - тараканье царство
И с такими завихрениями в мозгах ты лезешь поучать незнакомых людей...
quote:Originally posted by Ridge:
Я всегда подозревал
По-настоящему талантливый чел талантлив во всём. И маньячство тоже многогранно.
quote:Изначально написано basp07:
как он его пройдет на лосях
давай, бомби
пусть ещё на зайцах протестирует и на игуанах
и табличку составит с пропорциями лоси/зайцы, зайцы/игуаны
потом к уткам всё приведёшь и иди точить лопату, жизнь прожита не зря
quote:Изначально написано Ridge:
А что они там наобещали, в смысле ТТХ.
quote:Изначально написано Crossraccoon:
какой физик-ядерщик? какое бабло? какая супруга???камрады, он вообще о чём?
разбудите, он бредит
))) Он не спит и не бредит.
Родился таким. В колпаке😂
Флип бэклоком это чудо, но, ссука дорогое пздц!
Я только один такой нож знаю, флипер нон флипер который, чудо ножевой инженерии.
quote:Originally posted by Просто Серый:
А нам тут ваш Хенкельс впарнивают втридорога
Вся надежда на Бразилию.
Ну на свалку это вряд ли. )
quote:какого хрена кто-то будет определять, куда, когда и зачем мне выходить?
Лишить человека свободы передвижения можно только по решению суда. Ну или во время чрезвычайного положения.
Вкуячут штраф, штук так под 5000 евро если не больше и иди в суд рассказывать про права человека в демократическом государстве.
За одно возмутись, что всю тару из под молочки нужно споласкивать, прежде чем в мусор определить, вода больших денех стоит.
Кстати, у них в некоторых землях ввели ЧС.
quote:Изначально написано Honeytea:я тут как эмерсоновод, оценил выдумку Эрни насчет одностороннего подвода, и теперь все свои ножи кроме тех которые с рекурвами, точу на одну сторону.
а какая разница, какой угол подвода
"плоская"сторона всё равно протачивается для снятия заусенца
с односторонней даже проще этот фикус провернуть, но работать будет так же
если по угломеру тот же выставишь, то уже не изменится
если у него толщина одинаковая по всей длине
и помним, что погрешность угломеров обычно конская
поэтому понемногу приподнимаем угол на каждом абразиве
quote:Изначально написано Hatuey:
Да, типа того, хотя можно и бумажку порезать слева направо и справа налево и почувствовать разницу. А лимон тут при чём?
Непременно с толстой коркой причём.
Ножами ведь режут .
Проверка на лёгкость реза .
quote:Изначально написано maxBVmax:В общем придется наступать на грабли самостоятельно.
Тогда уже закажите Шаптон 30000. Это будет самый наглядный пример с граблями)
То Hatuey
Берём к примеру 2 разных флиппера.
При открывании -палец может почувствовать усилие при давлении на плавник флиппера.
Кроме того,звуки (клац) будет разным.
Это происходит от разницы в детенте этих ножей как я понял.
Флиппер от Кевина мать его Джона недавно приехал.
Зело громко клацает ,МБШ который у меня был тише клацал.
Вот я теперь и думаю ,является ли звук клаца параметром качества или не нет))
Т.е сильный детент-это возможно плохо,но с другой стороны-есть камрады-которым больше нравится так называемый пушечный флип.
При сильном детенте-звук выходит громче.
Возможно,что Кевину как изготовителю-так тоже больше нравится ))
quote:Originally posted by Straykl:
Нашёлся основоположник тестов на бритвенную остроту)
Долго же ты его искал, постругивая и не ведая, что до тебя, этой ерундой, еще кто-то занимался.)
quote:Originally posted by Straykl:
После мусата любые стали кроме совсем уже монстров будут резво резать помидор)
Пропагадист в своем репертуаре- беги в кухонный и читай внимательно- и там не все с мусатами на перевес.)
Mallony. Почти мультитул))
quote:Originally posted by basp07:
Интереснее было бы увидеть рез его пушкатом.)
Там что-то новое можно увидеть? Я бы глянул))
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
думаю что выбор вариантов винт-гайка, или втулка-два винта сугубо технологический. Под вариант втулка-два винта в плашках можно сверлить круглое отверстие под винты и все. Под винт-гайку , нужно пробивать фасонное отверстие с плоской сегментной частью.
А причины почему при затягивании винтов на втулке пережимается клин, лежат не в конструкции, а в допусках и посадках. Значит допуски при производстве втулок Спайдерко он от 0 до +0,05 (условно) а с минусом.
Ну или шайбы толстые поставили. Там же шайбами вся система регулируется.
Если собрать без шайб и клин не заживается при любой затяжке-значит дело в шайбах ( в подборе их толщины).
Если у Себензы толще шайбы поставить -то тоже клин зажмете.
Если бы в конструкции совсем шайб не было. То, конечно все решала бы только втулка и степень ее точности.
Дело в том что толщина шайб и длина втулки это расчетные параметры, если они не сделаны по определенным допускам то втулка не работает, я именно об этом, все остальное согласен лирика
Да понятно,что на узком клине и 1,8 будет гнуться .
Ножи были вовсе не узкие :
130-30 и 180-35.
Полосы были 2,5 мм ,но с гриндером животворящим Мастер до 1,3 довжикал))
Windmühlen делает удачные кухонники ,где 1,7 посередине и 1,5 за 2 см до острия .
Такой гринд имеет достаточную жёсткость.
Клинки классные,но ручко там хрень ,а где не хрень то у них дорого нах))
quote:Originally posted by mbkm:
А что в углеродке дает такое качество реза? У нее тоже карбидный рез? Вам осталось еще небольшое усилие, немного напрячь мозг и прийдет прозрение, правда по цене бутылки односолодового))
Ок, я совершу это небольшое усилие и немного напрягу мозг, чего не сделаешь ради прозрения. Клинок из простой углеродки состоит из сплава карбидов и матрицы. Матрица относительно мягкая и пластичная, карбиды с*ка твердые. Карбиды сидят в матрице типа как зубы в десне. И да, ими нож и режет, у простой углеродки самый что ни на есть тру карбидный рез.
Это уже прозрение или мне надо ещё продолжать совершать усилие?
quote:Originally posted by Hatuey:
Да, джентльмены, забыл - Резчику всенепременнейше одеть кольчужную либо кевларовую перчатку, здесь у нас не цирк, как тут некоторые намекают. Если нету, пусть купит. Иначе ему защитывается поражение за несоблюдение правил ТБ. И во втором действии не забудьте махнуть за здоровье автора сценария.
Никогда такого не было и вот опять.
Не буду я перчатку надевать и вслепую нарезать морковь соломкой тоже не буду. Один раз отрежу ломтик моркови пушкатом, один раз с движением по ходу ножа, один раз повторю при необходимости если есть сомнения. Думаю этого достаточно, чтобы понять какой нож у меня в руке. Далее можно серию повторить 10 раз, чтобы не осталось никаких сомнений, что я не случайно угадываю. Морковь нужна не дряблая, твёрдая, диаметром 3-4см.
За статью спасибо! Интересно.
quote:Originally posted by basp07:
Hatuey не даст соврать, что правильный пушкат- это метод французской гильотины.)
а неправильный пушкат, когда помидорка падая на нож, по своим весом резрезается, как возможен? Без малейшего горизонтального сдвига
quote:Originally posted by Straykl:
16 лосей за день)
Не надоело шмыгать мусатом?
Вот какой должен быть универсальный нож.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
И нож скорее сломается в замке, или в осевом узле.
-ни разу не видел фото сломанных осевых узлов, что бы Вы ни имели ввиду под этим понятием.
-один раз видел фото сломанного фрейма на неоне.
-десятки раз видел фото сломанных клинком складных ножей, обычно по дырке или шпеньку.
Все-таки единственная закаленная деталь с максимальной твердостью в складном ноже, кроме сухаря и шариков подшипника, это клинок. Так что и риск сломать его намного больше, чем любой другой узел.
quote:Originally posted by РСУ:
Атласом политическим мира можно ппц порезацаа, а контурными картами, так и вааащееее
)))
Тут даже ГЛОБУСОМ некоторые обрезались)))
quote:Originally posted by mbkm:
Собственно говоря так и разрешилась проблема
Баба наточила рекс дострадания волоса и протёрла его автосолом. Красные воробьи оберегают соотечественнеков зарубежом. Я кино смотрел.)))
quote:Originally posted by Eagle77:
очень скучный предмет
Скучно, когда свой нож нельзя доверить никому,и скучно, когда убеждают, что рулит кухонная геометрия.)
quote:предпочту дебу
6 или 9мм в обухе?
Сам якутов не люблю, но дебу в лес не потащил бы...
quote:Дык скруглить надо сразу.
Я практически все свои кухонные поскруглял на этом углу. Этот уголок ещё может указательный палец на сгибе неприятно резануть
Скруглить можно, но это, на мой взгляд, именно защита от случайной травмы. И там достаточно скругления на доли миллиметра.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Максим, тут все споры из-за того, что пользователей нормальных ножей, которые стоят дороже трамонтины, пытаются заставить оправдывать свой выбор.
Это - троллинг чистой воды.
Дмитрий, ты не прав. Если я троллю людей, то не за просто так. Да, признаю, что вынудил олимпийца на подобные словечки, но в них была сама суть сюда его захода- его исключительность.
Я ни одного плохого слова не сказал ни о дороговизне ножей, ни о мастерах, ни о термичке, так как на деле знаю, что не просто сделать то, чем люди здесь занимаются, так как такой привычки нет, а он, если помнишь, охаял одного мастера его ножа, уверил, что весь кухонный только мусатят и режут, как выяснилось по его ножам, тупыми ножами, охаял заточной, что там все чересчур заумно.
Процитирую его его слова и подожду твоего ответа. Идет?
Тема: forummessage/224/22
пост
"be-open
ветеран
6-5-2019 08:02
quote:
Originally posted by basp07:
Вам мало срача в холодном с вашей кухней?)
Вы называете срачем то забавное тявканье троллей и подмахивающих им нищебродов, которые и резать то толком не умеют, а ножи болгарками точат?"
Тема:https://forum.guns.ru/forummessage/224/2284614-94.html
пост. 2211
"be-open
ветеран
8-5-2019 08:00 профайл be-open пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:
Originally posted by basp07:
Мне уже неудобно отвечать, но замечу, что это вклеились в мирную беседу и поддержали модератора, который правда не утверждал, как вы, что якутский нож- это хлам. По поводу истории, раз уж настаиваете на продолжении от которого я устал и нет желания припираться с человеком, который считает, что общается с "нищебродами", если у них нет дорогих ножей (кстати, так же скопировал, если вам понадобятся доказательства): Якутия, это часть вашей истории, а не моей, поэтому я и подчеркнул это в тексте.
Если нет вопросов, то я, уважаю местное общество и его порядки, без вашего позволения не буду отвечать более на выпады по клавиатуре.
Что, уже можно вам засчитывать слив?
Я же вам предложил предоставить любой экземпляр стального якутского ножа, который старше вас, или хотя бы сделан в прошлом веке, чтобы предметно утверждать о какой-то исторической ценности якутского ножа как феномена. Но нет, ни вы, ни кто-либо другой в этой теме, не смог предъявить "исторический" якутский нож. У всех новоделы, что и требовалось доказать.
По поводу нищебродства, ну так надо называть вещи своими именами. Стоимость всех моих ножей, которые я показывал в этой теме, и кухонных, и аутдорных, вместе с торцевой разделочной доской, не превышает ста тысяч рублей. Если для вас это дорого - да, вы нищеброд. Попробуйте научиться зарабатывать больше, чтобы потратить сотку на любимое увлечение не казалось вам какой-то непозволительной роскошью. Я на некоторые свои увлечения трачу сотку просто для пробы, посмотреть чё там вообще прикольного дают. И что мне теперь подстраиваться под вас, если вы в зрелом возрасте не научились зарабатывать деньги?"
Как выяснил, он и на "лося" не только с топором советует, но с кизляром, еще и кичится, что больше меня на форуме просидел. Ладно клоун- тот растет потихоньку, а он уверовал, что если познал кухню, то он он велик и можно это нести нам, "нищебродам", а заодно и "проучить", опозорив с трамонтиной, когда он будет резать тупым ножем, не давая его в чужие руки вовсе, а трамонтину пусть точат как хотят- я ему упорно и задавал наводящие вопросы, вытягивая все с него, тратя свое время, пока он на гомосятину не перешел. И уверен, что на спор он не пойдет, а отделается той бутылкой.
quote:
У вас сталь на клинках просто достаточно твёрдая, поэтому тонким мусатом и не каждые 20 минут вот и не заметно, да и ножей у вас много нагрузка на каждый нож маленькая получается. Но мне даже в тыще грит керамика уже грубоватой кажется, шум от абразивной риски забивает карбидный рез.
Так я и говорю, что правлю нож примерно раз в месяц, если работаю им каждый день. Обычная твёрдость - 60, стали - CTS BD1, Элмакс, Кронидур.
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Вы о каком Бирюкове пишите? На ножах Андрея Ивановича ни разу не видел насечек, соответственно не слышал ранее что из-за такой насечки его нож сломался?! Просветите, наверное пропустил что-то.
Камрад,забыл,где видел или читал.
Пруфы предоставить не могу,поэтому лишь предположил..
quote:Побольше воображения и всё пронесётся прямо у Вас перед глазами.)
А тут и воображение не нужно. Ножи Гаучо, к примеру, по большей части - это развитие идеи большого шефа как универсального ножа. Да и ножи Боуи пошли от больших ножей мясника. Просто добавлять слово "кухонные" в этом контексте не требуется.
quote:Изначально написано InsiDeus:
А тыкните носом, обсуждали ли тему ножей в самолёте?
Где-то краем глаза видел, что можно с собой брать нож с небольшим клинком.
Но насколько это была правда, да и где я это видел - не помню уже.
Да вот только обсуждали. Сошлись на том, что как повезет: внутри РФ часто позволяют не выглядящую по-ножевому брелковую мелочь возить, а вот турки, к примеру, любое заточенное металлоизделие отбирают напрочь. Но оно, собственно, нужно только пленку с багажа сцарапать после перелета, а внутри уже обычно есть в количестве и качестве.
Те же турки в бортпайке давали металлические ложки, вилки и ножики, порезать никого нельзя, но куриную отбивную разделать можно без особых хлопот, не хуже, чем пластиковым с аццким серрейтором.
quote:Изначально написано Ник Николс:
[QUOTE]Кирилл возможно в бане..Синдром появления вемона
от же Коля поджигатель )))
ну кто тебя спрашивает?
quote:МБШ же это качественный мидтек, штучная работа.
Тупится, точится болгаркой и ломается МБШ точно так же как и китай, скажем так: для бытового использования это одна куйня, отличий нет от слова вообще, только Китай втрое-впятеро дешевле. А для дрочева на шильдик да, МБШ.
quote:Изначально написано Crossraccoon:
да хрень это какая-то а не серийные номера, акститесь
Это троллинг такой да?
Вы рискуете нарваться на разборки с мафией владельцев Сквайла. Причем благородного Тайваньского разлива.
quote:Я и раньше понимал, что нифига не понимаю.
Честный человек, а то некоторые не просто не понимают, а нифига не знают, но утверждают обратное.
ИНВЕНТАРЬ/ОБОРУДОВАНИЕ.
Дело даже не в количестве, а дело в качестве и фирменные лыжи или лисипед ценой в десятки тыс баксов, можно приравнять к дорогущим японским водникам с натяжкой.
Почему у японских водников такая цена, они что, сами точат или точат так, что на других природных абразивах недостижимо. Отнюдь, сказала бы графиня, после неудачного секса.
Если копнуть поглубже по японским абразивам-водникам, то можно увидеть очень любопытную картину и понять, чем же точат наши мастера умельцы и почему их водные точильные камни практически не имеют отношения к натуральным водным точильным камням природного происхождения.
Давно по зомбоящику, в цикле передач о Японии и её мастерах, показывали мастера краснодеревщика, затачивающего нож от рубанка на настоящем водном точильном камне и снимающего после этого полупрозрачную древесную стружку с деревянного бруска, толщиной в несколько микрон.
В этом фильме, мастеру была предоставлена возможность, заточить нож своего рубанка, на национальном достоянии Японии, хранящимся в банке - водном точильном камне. Когда ему об этом сообщили и открыли деревянный футляр, в котором хранится данный камень, то стал на него молиться и слёзы счастья выступили у него на глазах от счастья, просто лицезреть данный камень, не говоря уже за то, что бы заточить на нём свою железяку.
Хотелось бы посмотреть на наших профи от заточки, плачущих от счастья на камнями, правда они иногда действительно "плачут", когда им приносят ножи на заточку, предварительно точившиеся на электро наждаках и плачут они по своим дорогущим абразивам, которые им приходится убивать, из-за человеческого идиотизма долбоёбов
Возможно кому то и пригодится информация по японским водным точильным камням. За достоверность не ручаюсь, но больше смахивает на правду.
https://vip-horeca.ru/stati/51/
Воспользуемся для наглядности, темой мастера-фанатика заточки в хорошем смысле слова Nikolay_K - "То самое видео про японца у которого стамеска прилипла к камню"
Отличное видео, демонстрирующее вершины мастерства заточки и результаты.
forummessage/224/10
quote:Изначально написано orBBer:смок и малыш?
Джек Лондон - "Тысяча дюжин".
Вообще то это было решением задачи разделить сырое яйцо пополам, вместе с белком и желтком.
quote:Originally posted by Ridge:
что приведёт к плотному удержания топора на топорище
а также коррозии головы и гниению деревяхи, особенно внутри проушины.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Выше поискал текст не нашел
Спасибо, все заработало. Посты свои поудалял.
quote:Originally posted by Док:
А смысл в выборе этой стали? Я уже спрашивал страниц 10 назад, но на этот вопрос деликатно отмолчались. Смысл вижу разве чтоб занять себя ковкой, цементированием и пляской с бубном, рассказать как было сложно заставить эту кастрюлю резать и взять за это деньги. Сейчас порошков недорогих в ассортименте полно, в которых всё уже есть и даже больше, чем любой кузнец в 4х13 может за жизнь вбубнить.
Пусть сам зайдет и улыбками закидает.)
quote:Originally posted by basp07:
А давайте я его поставлю? Если заточите свой великолепныйй нож до состояния моего и порежете салфетку,как я, то мне мат, а если нет- то вам. Идет? Чего бояться невежды во всем?
Все хотят выиграть у меня вискарь, но реальный шанс есть только у одного - и это камрад с труднопроизносимым ником, который невозможно запомнить.
quote:Originally posted by be-open:
У вас определённо талант к этому делу.
Навык повара весьма полезный и ликвидный на рынке труда, упражняйтесь и в голодный год не пропадёте, устроитесь к примеру мастером плова в придорожное кафе и без тарелки рисовой каши с мясом точно не останетесь. Правда сначала надо научиться держать в руке нож правильно, а не как институтки фаллоиммитаторы держуть.
Вот-вот, ваши измывательства над морковью на протяжении всей темы я и представляю, как что-то напоминающее женское начало, о чем я уже вел с вами беседы.) Вы же видели, как морква режется другими ножами и при этом только похрустывает, но при этом, эти же ножи режут все- от мороженного мяса до гвоздей и консервных банок, в отличии от вашего аккуратного, "распознаваемого только вами, с "тонким" вкусом, реза морквы.)
quote:Originally posted by borisyar:
А вроде в этот день должны быть согласны! :-))
Хм... И этот не работает, и тот не платит... А ведь Вы правы!
Ну, за единение!
quote:значит дело в шайбах
Есть нюанс -
Дистанционки бывают, как минимум двух типов:
1. "Себенза" дистанционка опирается на плашки, а шайбы и клинок на нее надеваются.
2."Микротек" дистанционка опирается на шайбы, а надевается на нее только клинок.
Критичные моменты: плоскости под шайбами, самих шайб и клинка должны быть параллельными и ровными; дистанционка должна быть длиннее того, что на нее надевается на 0.01-0.015
quote:Изначально написано mbkm:
описанная Вами кухня кухонника не требует вообще)
Да щас! Культура ритуальных кухонных разрезаний постарше иных мечей будет гораздо.
Шёл хрен знает какой день самоизоляции. В теме - Какой нож вы взяли сегодня с собой, особого аншлага не наблюдается, видимо соблюдают карантин.
Толку от ножей взятых на природу за последнюю неделю, практически ноль, единственным предназначением на которое они сгодились, это "по позировать" на фоне леса, деревьев, сучков и пеньков.
Единственное утешение в лесу, так это топоры. Их хоть со всего маха можно засадить куда ни то от вынужденного безделья, тем самым привести сумеречное состояние души, к нормальному.
Новый топор брал на зимнюю охоту, вот что то было не так с ним и не то. Рубит, но с каким то трудом лезет в древесину. При ближайшем рассмотрении в мелкоскоп РК, обнаружил, что заточен кособоко, почти как стамеска и линза крутовата в районе РК. Решил устранить дефекты и привести в соответствие со своим виденьем каким должен быть именно мой топор.
Первичная рубка, которая не привела к восторгу и радости.
Убираем лишние алмазным "рашпилем", ДМТ убираем грубые риски от алмазного "рашпиля", обычным абразивом дорабатываем геометрию, потом наждачкой доводим до приемлемой чистоты и затачиваем.
Осталось только прокатится в лес и проверить, что получилось в итоге.
quote:проблемы негров шерифа не волнуют
Если судить по событиям в США сегодня, то как раз проблемы у шерифов и это меньше всего волнует негров.
quote:Originally posted by mbkm:
То есть за слова отвечать не будете?
Ух ты, вот это уже суровая взрослая предъява повелителя трамонтин.
Какие мои слова в ваш адрес показались несправедливыми, за что именно из того что я сказал мне надо ответить?
Разбанил обоих. Судя по ответам в ПМ (могу сюда запостить). Оба не отказываются от участия в споре.
be-open - просто согласен продолжить спор
mbkm - тоже не против, необходимо некоторое время на подготовку
Еще важное, есть вероятность, что технически сложно продолжить этот спор. Вот уважаемый Hatuey выше написал "о потенциальной осуществимости". Смотрел я на этот нож, нож как нож клинок - рукоять все на месте . В общем ничего не понял, но осознаю что есть какие-то подводные камни. В целом если в результате конструктивного диалога выяснится, что да есть сложности технические в осуществлении сего мероприятия, считаю, что нормально остановить этот спор "полюбовно". Пожать друг другу руки так сказать
И еще - про время на подготовку. Лучше его обговорить. Надо пол года - значит пол года. Год - значит год. Без определения временных рамок спор не имеет большого смысла.
Если, тут снова начнется срач и не будет никакого конструктива между двумя уважаемыми оппонентами, конечно я банить уже не буду. Но как минимум для себя сделаю вывод кто трепло, а кто нет.
"За Справедливость!" (с)
ПС: и уважение друг к другу ...
quote:таки, да! Бегло просмотрел цены в Интернете-похоже подорожали нынче Ориенты.Originally posted by Hatuey:
Ориент механические с автоподзаводом - весьма не 40, около $100.
Я свои "Три звезды" покупал за цену 40+/- баксов....100+ стоили уже Сейко "5" . Но это было больше 20 лет назад...
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Потом то я её одними ножницами чикрыжил
Во! А ножницы ещё у меня быстроразборныё, и для заточки полезно, и так если что - внезапно вместо ножниц два ножа)))
quote:Изначально написано Ridge:
Он был не для колки дров, а для рубки мороженной древесины, зимний вариант . А с чего это РК должно садится, тем более там под 60 ед. твёрдости, ТО делали в инструментальном цехе, нагрев в расплаве солей и т.д.
Да и с лучшими параметрами ножи садятся достаточно быстро, а тут топор
quote:Originally posted by Просто Серый:
Во, сбылась мечта о Макири.)
Это типа японской моры? Поздравляю.
Измельчали конечно мечты у народа, вот что мировой финансовый кризис делает.
quote:Изначально написано basp07:
Алекс, заметь, что это не я бегаю по форуму и разношу всякую хрень про стали и ножи, а Ты, вместе с клоуном, а такие, как Влад, охотно этому верят и считают, что нормальные стали в нормальном изготовлении сыпятся- вам бы заново, в теме ГАУ-8, собрать все в кучу по жалобам, а то как ни тема, так ты с жалобой и непонятками.)
Булат, зачем эти скоропалительные выводы о том, кто кому верит?
Я верю в материаловедение, физические законы этого мира и логику.
С подходом Алекса и Страйкла я никогда не был согласен, тем более до такой степени чтоб им верить. Пусть у каждого будет свое мнение, тем более в вопросе хуже/лучше придти к одному единственному выводу невозможно.
quote:Изначально написано Urchini:
Если ножом можно резать дерево (не кухня тончайше сведённая и деликатная), то можно строгать тестовый брусок под разными углами и с разным усилием. Отдача в руку и оптическое впечатление будут довольно чётко говорить об успехах.
Очень понравился нож из этого ролика (не спайдерко), рукоять интересная.
Никто не подскажет кто делает такие ножи? Хорошо делает.
quote:Originally posted by mbkm:
Эээ не надо кипиша, не кто меня не обул, если ножвыкрашится от реза одной морковки на доске и затупится его место в помойке.
Ты понимаешь, что если бы не случай, что у меня оказался такой, ты был бы обут по полной со своим геройством? И все мы, здесь, присутствующие, на которых, в предвкушении своей победу он заранее оБОСр-л, а после этого еще в помойные ямы затолкал. НОЖ НЕ СЫПЕТСЯ- нож отличный, просто терма такая. Я где на днях в теме консультировал по такой термичке.
Я про металлокерамику.)
quote:Изначально написано Slava B:
Тонко свести нельзя в 0 или 0.1 Нагрузить нельзя,движение из стороны в сторону не допускается. Силовой рез по дереву,большой вопрос.
Мелкие кости и хрящи под вопросом.
Рез только под прямым углом ,я так понимаю
Очень ограниченная сфера применения. Плюсов никаких,начиная от цены,правка, а главное все время думать ка бы нож не засадить.
Нафих такое счтасье?-)))
Надо пробовать ))
Вот нашёл
https://masternozh.ru/shop/sta...4-mm-lopatka-3/
Вполне возможно,что эта железка будет лучше держать сведение 0,1 чем s125v.
Я тестил s390 с ТО на 64 при 0,2 сведении -сталь понравилась.
За 290 ничего не могу сказать,но хим состав впечатляет.
quote:Originally posted by Urchini:
Сиречь есть Страйкл, Сиречь веры нет ему ни в чём.
Может он из тех, из гениев, которые творят, а объяснить не могут, что натворили?
Или из тех, которые еще в песочнице, налепят чего-нибудь, а объяснить не могут, чего налепили?
quote:Originally posted by vigourik:
Зачем обзываться?
Я постоянно этот вопрос задаю..
quote:Originally posted by Ridge:
Цена - 1924 руб.
Оригинал за 600.
https://www.knife.ru/catalogue...medium-s-1979e/
quote:Originally posted by Honeytea:
можно экономить вообще на всем.
Ну так на том дяде природа не сэкономила. Но нож похоже изначально был довольно острый, я уж не стал просить посмотреть, сам занят был))
quote:Originally posted by mbkm:
со сложными ритуалами и процессами
карвинг-куарнк?
quote:Originally posted by maxBVmax:
Я не говорил то, что в цитировании
Сорян, с предыдущей страницы неудобно цитировать, поправил.
quote:Originally posted by be-open:
Не самая информативная фотка. Вот здесь гляньте: https://www.zat24.com/2018/02/...i-svoystva.html
Нуу, насчёт информативности, "вот здесь" - это снимок шлифа, а не РК, про проценты я в целом фкурсе.
Не умею в уме переводить японогриты в линейные размеры
Я в своё время прикупил вот такую, даже пару ножей наточил, пока лежит, ждёт своего часа.
Подскажите,пожалуйста..
А флипперы бывают с положением клипсы тип-даун(кончиком клина вниз,если кто не английский изучал?))
Я правша,для правши и интересуюсь.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Это надо хорошо разбираться в теме, чтобы предложить такой нож.
Знать на расстоянии (не подержав в руках) не достаточно, чтобы заявить, что вот такой-то нож лучший. У
неправда Ваша. Чтобы мечтать о чем-то вовсе не обязательно это что-то попробовать, а даже наоборот, мечты питаются фантазиями. Треть мужчин всего мира мечтают трахнуть Анджелину Джоли, но думаю что если б им предоставили такую возможность, сделать это второй раз захотели бы нааамного меньше народа. Именно потому что сейчас она недостижимый идеал, а потом станет просто одной их многих любовниц, и не факт что лучшей.
С ножами точно так же, данная номинация отражает мечты ножемана, так сказать коллективное мнение о том какой нож самый лучший.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Если кратко в этом конкурсе смогут участвовать буквально несколько местных ножевых гуру, ну и те кому случайно удалось пощупать.
нет, в этой номинации сможет участвовать любой желающий, который мечтает о каком-то ноже но пока его не имеет...
quote:Это если нож куплен у мастера,который участвует в кухонном разделе.
А так со сведением может быть все что угодно))
А вот с размерами все точно,что на фото то и приедет .
Вот сложно это утверждение комментировать всерьёз...
quote:Изначально написано vemon:
Сломаный стоп-пин и на родном Адамасе в сети встречался, может недосмотр бенчей, а кетайцы поперли заведомую муйню?
Тот Адамас, судя по виду, много повидал. Этот - из магазина, даже краска не облезла...
quote:Originally posted by Eagle77:
А вот видео с резом морковки от самого мастера:
Хороший нож, хорошая работа ножом.
Гринд интересный.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Помидор "туда-сюда"? Или морковь шинковать соломкой?
Пусть оппонент выбирает оружие, помидор или морковка))
Так не всегда увеличение цены приводит к улучшению качества))
Есть мнение мастеров из кухонного ,что продольный сатин мешает резу)),но этот же блин сатин может привести к увеличению цены.
Собственно мои эксперименты с моркофф это и доказали,но пока не уверен на все 100.
Для полной уверенности надо нож от того же мастера,что и у бе-орен прикупить))
Хорошо,что хоть большие шефы меня не интересуют, иначе дорого нах этот сатин))
А вообще-то есть такая штука, как рынок труда. Пожалуй, самый важный из всех рынков. И самый мутный, с несовершенной конкуренцией и пр. особенностями. Но тем не менее кое-какие объективные закономерности там есть.
quote:Originally posted by Hatuey:
Карандаш круче. Ламинат-с. Древесная оболочка покрывает сердцевину из аллотропно модифицированного алмаза с добавлением окиси алюминия (корунд) и окиси кремния (тоже абразив). И всё это более-менее стабильно по толщине. А то морковка...
Морковка тоже ламинат, только наоборот - оболочка потвёрже, сердцевина более мягкая. По толщине обещали откалибровать микрометром.
quote:Originally posted by basp07:
Если бы сразу сказал, что нож от того-то, с той-то стали, режет лучше, дольше и агрессивнее, чем нож от другого, с той же стали, в той же геометрии, то я бы понял- а когда сразу с трамой, или 40х13, сравнивать начинают, то я так шучу.)
Так вы историю почитайте как всё развивалось. Мне даже процитировать не сложно.
quote:Изначально написано be-open:
У трамонтины вполне удачная геометрия кухонных ножей, и очень хорошее соотношение качество-цена, близкое к идеальному сферическому "пиво нахаляву" в вакууме. Нержавеечку бы им потвёрже хоть в раёне 58, две трети конкурентов сразу сбрились бы наголо. Но авторские ножи это конечно совсем другой уровень, разница в качестве реза как детский сад и университет. И это тот случай, когда "если надо объяснять, то не надо объяснять", просто поверьте на слово.
quote:Изначально написано mbkm:
Я кухонниками не режу практически, но верить Вам нет не какого резона, в качестве реза не может быть разницы, в долгорезе да, в гиморойности гоняния заусенца при заточке или подбора финиша да, а вот рез у всех одинаковый, я даже готов поспорить на бутылку хорощего виски что Вы не отличите чем режите вслепую, своим кухонником от мастера или трамонтиной, только я сам трамонтину заточу, ручки обмотаем большим количеством изоленты для неузнаваемости тактильно, только траму надо найти похожей геометрии на ваши ножи
))) Все что продаётся за деньги, стоит этих денег
Сталь какая планируется?
quote:Originally posted by be-open:
Ясно. То есть вы вообще не в теме, но позанудствовать хочется.
ну я так сразу и подумал, что не все слова из моего поста будут вам понятны.
Поэтому и попросил вас не заморачиваться. Поздно вам уже образование получать, остается только так и жить неучем-понтовщиком, посмешищем для любого образованного человека. Хотя благодарная аудитория и для вас найдется, к сожалению...
Ребяты не сорьтесь
не вижу никакого повода для этого.Тем более тема более менее интересная получилась, читать интересно. Не хочется чтобы все превратилось в ноже-срач.
Ну что, Джентльмены, дотрынделись? А впрочем, какая разница, где. В КК публика интеллигентная.
Это киянка )),а не молоток.
На фото не лось,а всего лишь мороженная лапа курицы))
Понятно конечно,что этот тест может быть пригоден для ножей с сведением больше 0,3 ,но и не для всех железок.
МБШ качеством нравятся.Был ф-95.
Соотношение цена-качество-не нравится.)
Поэтому сейчас два.С тем же качеством..
quote:Originally posted by Eagle77:
А вот видео с резом морковки от самого мастера:
Да, это оно- 95я у него хорошо приготовлена и держит малые углы. Не удивлюсь, если трамонтина, после регринда, сделает тоже самое, но вот интересно, резал кто морковь в диаметре 40-50мм на камеру, не продавливая?
quote:Изначально написано be-open:
Ну то есть вы уже допускаете, что карбидный рез может действительно существовать, что четырёхкратная разница по углероду между cpm s60v и трамонтиновской нержавейкой может быть всё таки немножечко чего-то значит на уровне тактильных ощущений?
Нет не допускаю, просто использую Вашу терменалогию чтобы Вам легче было меня понять, более того я точно знаю почему рез трамонтины Вам не кажется таким качественным как у авторских кухонников граалей, тем не менее в не зависимости от веры или не веры в карбидный рез Вы не ответили на вопрос при чем тут именно шеф
quote:Изначально написано alex-ice:Когда бастурму сделаешь ?
блин, пока не знаю
у меня пока очередь из всякой вкусности на изготовление
я уже в половину штанов своих не влажу!!!
вангую: победит линза
quote:Originally posted by alex-ice:
Мне понравился :
Нижний ряд справа-второй слева.
Это Он.)
Sanetu ZDP 189 160мм.
quote:Цимес в том,что спецы с кухонной ветки умеют 0,1 сведение делать .
А в чём проблема сведение 0,1 мм сделать, это не проблема. И ножеделы не делают сведение 0,1-0,2 не по причине того, что не могут, а потому, что востребованность ножей с таким сведением, только у любителей деликатного реза. С таким сведением, побдить отморозка, на 99%, просто убить РК.
1% оставляем на первую и вторую попытки, на третьей результат будет такой же.
Некоторые питают призрачные надежды на супер-пупер стали с ТО на высокую твёрдость, дескать там пол таблицы Менделеева, должна сдюжить.
Фигушки от пьяной обезьянушки, механика там посредственная, на малых углах сыпется. Во всём мире, видимо сплошь дебилы, что ножи с малым сведением, делают казалось бы из посредственных сталей, с относительно не высокой твёрдостью под мусат.
Примеров ножей японо-мамы, для прозрачной тонкой нарезки, можно не приводить, им бройлер отморозок, вместе с нашей кухней и менталитетом, просто противопоказан.
На ганзе кто то фотку выкладывал, как пропустили подобный нож через продольную точилку и получили вместо РК, практически пилку по металлу, сплошное выкрашивание.
quote:Вы наивно путаете потребности и возможности.
Вопрос стоял несколько иначе, насколько нож за 1800 рупий, режет хуже ножа за 20 штук.
quote:Изначально написано voldemar70.01:
Скажу больше,я им лучок крошу мелко мелко,и капусту шинкую гораздее меньшее чем всяким шефом
Вот так взять и невзначай просто наплевать в душу поклоннику шефов.
quote:Originally posted by maxBVmax:
своем кругу он коллекционер монет
Не соглашусь. Тут как раз дело в деньги упирается, будь у нас тогда деньги можно было бы сразу купить весь хлам, что предлагался, монеты всего мира вряд ли, а монеты всей Европы запросто. А вот с раритетами такой номер не проходил, на продажу выставлялось мало и как правило самые распространенные (рейхсмарки, рфсровскме полтинники, юбилейные), остальные только на обмен (а у нас ничего достойного то и не было).
quote:Чтобы сделать комплимент одному, совсем не обязательно смешивать с грязью других.
А что, слово "ширпотреб" означает смешивание с грязью? Странное понимание термина, по-моему.
Ширпотреб означает лишь определенное упрощение или отсутствие некоторых специальных функций по сравнению с профессиональным инструментом. Но и стоит ширпотреб, как правило, заметно дешевле.
А вот насчёт того, что те же "Медведи", выпускающие ножи со сведением 0,3 мм, смогут в штатном режиме сделать нож со сведением 0,1 мм и с резом уровня ножей TodderWolfe - сильно сомневаюсь. Для этого им придётся подход менять.
Опять-таки, это не означает, что ширпотребная Трамонтина - плоха: как раз по качеству она очень хороша, но если на неё ставить стали уровня хотя бы 440С - цена вырастет совсем не на разницу в цене 1.4116 и 440С... А если потребовать от Трамонтины геометрии Kanetsugu Pro-M или "Мельниц" - цена как раз к их уровню и приблизится, а то и превзойдёт.
Ну и потом это не раскрывает суть лучшего ножа.
Для меня лучший это не самый дорогой и редкий, а скорее наоборот. Даже качество не самый определяющий фактор.
quote:Originally posted by РСУ:
Дык эта... того.
Ага... того... Нехер экстру вирджин на сковороду лить!
А дык эта... при температуре, рекомендованной выше для глазуньи, брызгов нету и от экстры. Глубоко прав был старик Бекон.
quote:У меня фиксация хорошая, а в дополнение к ней есть ещё резиновое фиксирующее кольцо.
Во блин, а я то думал, на хрен оно нужно.
Мож для какой-то суперяпонской суперкухни, если не тем ножом приготовлено, то уже несъедобно. Короче, лично у меня полные непонятки.
А интересно, кухонники кто-нибудь коллекционирует?
quote:Originally posted by Ridge:
мало того, предлагали совокупление с резиновыми бабами
Гена, а вот сейчас я задам вопрос..
))
Бабы то прорезиненые- должны быть лейблодрочерскими иль брендированными иль таки фейк допустим??
Тонкая грань здесь пролегает понятийная, опыт то у советующих- стопудов есть ведь.)))
quote:Изначально написано alex-ice:
НЕ, лучше поговорить за медицину в теме про Ковид.
Необязательно маськи-фигаськи обсуждать ,можно поговорить за медицину вообще.
Дабы не делать срача в теме Макса.
Да, что можно и тут, сейчас везде офтопят. Ковид тема актуальная, надо доводить до людей.
quote:Originally posted by be-open:
В данном случае рессора
65Г ?
basp07
Товарищ! Вам знакома аксиома: "Двое в драку, третий в сраку". Ну чё вы всё третьим лезете?
Трамотину-шефа приобрёл?
А то могу предложить карбоновый шеф 30 см или с белой ручкой 20 см. для люксового авторского регринду.)))
quote:Изначально написано mbkm:Да какая разница ккой нож, Вы чего то мухлюете, скво не скво, им же Вы резать моркву будете, не я, давайте по другому поступим, я тогда прошу помошь зала в поиске трамонтины похожей на Ваш шеф, если можно комрады кто разбирается в кухонниках скиньте ссылку, ну или не трамонтины но чего то в той же ценовой группе с говносталью но на уровне трамонтины, не найдется будете херачить моркву ножом Вашей скво
Разница есть в том, как "резать" - потягом или там "пушкатом"...
То Хо ши мин 69.
С Днём Рождения !
Всех благ !
quote:Originally posted by Hatuey:
Ага. А ещё его ширина. А ещё проникающая способность - до тех пор, пока хватает прочности и жёсткости.
Мериканци для прогнозирования режущей способности бритвы придумали такое понятие, как "thickness behind the edge". Это есть толщина лезвия на некотором фиксированном расстоянии от РК, ЕМНИП 3 мкм. Экспериментально определили, что лучше всего характеризует толщина именно в 3 мкм от РК. А потом и говорят - так же можно характеризовать и ножи, только надо "behind" не 3 мкм, а гораздо больше. А насколько конкретно больше - не говорят.
Эти продвинутые заокенцы правы... на собственном опыте убедился, что все зависит от ширины кромки клинка в 0,02мм- ее-то и гнет, или скалывает. Если нужен просто рез, то 30 хватает, а если нож по всему, то угол нужен не менее 40, что объяснял на рубке гвоздей. Правда при отстойной термичке и больших сведениях нож в 40 не режет, так как кромку осыпает, но для моркови это осыпание не страшно, так как здесь уже рулит геометрия, сведенная в нули.
А клоунада местного пенса говорит только о том, что он толще своего мусата ничего не видел.
quote:0,3-0,4 у него на охотничьих ножах идет, тут меньше, привезу, посмотрите, попробуете, исполнение очень деликатное, а заодно проведете мне ликбез по правильной кухне)))
Договорились! Может, к этому времени ещё пару хотелок по договорённости с мастерами удастся реализовать.
quote:Изначально написано be-open:
Заманчиво дать простой и универсальный ответ, который одинаково хорошо подходит каждому, но нельзя игнорировать чьи-то личные бюджетные ограничения, толерантности к ржавчине на ноже, которым режешь еду и готовности ухаживать за клинком. От этих факторов существенно зависит выбор правильного пути падована, решившего познать дзен кухонного ножа.Если вы готовы принять полный боли путь ржавчины, сколов и полноразмерных водных камней, вам лучше обратить свой взгляд на Японию, выбрать по душе харизматичный тонкосведённый кухонный нож из ламинированной углеродки, типа из аогами супер в нержавеющих обкладках от именитого приличного кузнеца, думаю баксов от 150 и докуда жаба пустит - примерно в этом ценовом диапазоне.
В противном случае думаю лучше обратить внимание на нержпорошки типа элмакс, м390, s90v и заказать себе авторский нож, полистав темы мастеров в кухонном разделе ганзы. Найдите фотку ножа, который вас особенно впечатлит, свяжитесь с мастером, обговорите бюджет и материалы, ну и видимо придётся подождать в очереди.
Лично я этот вопрос решил для себя так.
Про ржу хорошее замечание, как-то это упустил из вида. Вообще ржавеющие железки не люблю. Для кухонника тем более.
В магию японских национальных форм не особо верю, как и в исключительность их мастеров, яп тематика мне совсем не интересна.
Про порошки понятно, вы предлагаете на кухню топ сталь. Что автоматически влияет на ценник.
Про поиск впечатляющего меня кухонника вопрос вообще интересный. Кухонные ножи, как таковые, особых впечатлений не вызывают, они у меня крепко ассоциируются с инструментом для решения задач. Условно говоря какой-нибудь кинжал полочного формата или интересный складень эмоции вызывают, кухня нет.
И тут вопрос опять же больше касается коллективного опыта. Я бы и хотел попробовать что-то хорошее в кухне, но далек от этой темы и не знаю что хотеть
Тут как совет по выбору первого фолдера - типа возьми крысу. И не супер дорого, и вполне неплохо. А дальше уже будет понятнее что нужно.
Про бюджет. Тут вопрос больше заключается в том, что для отваливания кучи денег за нож нужна мотивация. Или в виде хотелки, или еще чего. Вот тут с мотивацией сложно. Эмоций кухня не вызывает, для хотелок чего-то конкретного опыта маловато в поварском деле. Ну и сходу тратить много денег на нож из топ железки от мастера затея сомнительная. Какой там вообще порядок цен? Я просто сомневаюсь, что смогу себя убедить в необходимости.
Так что для меня будет интереснее что-то среднее, неплохое, но не супер дорогое. Как эндура или крыса в фолдерах, только на кухню
Вот примиряющая усех пестня.)
quote:Originally posted by maxBVmax:
Думаю, что большинство также относятся и к Рокстиду
сильно сомневаюсь.
Про разницу в бизнес-модели роксов и МБШ можно догадаться даже по отсутствию в мире подделок на роксы, которые хотя бы издалека можно было бы спутать с оригиналами.
quote:Изначально написано mbkm:
Тема как магнитом стала притягивать фриков, сначало приполз Веном с вечной душевной болью, теперь вот Косатый блеснул пословицами про пидоров, для комплекста только Себова не хватает с рекламой клинков из ди90))
А мы то с Серегой думали - мечтали - "а вот есть такая тема - где все всё знают" - притом обо всем...в теме ТОЙ - и за фриков бы..."проканать" - а ить лишь бы сердце успокоилось(
quote:Originally posted by YuraS:
Во-первых, МБШ предпочитает не общаться лично с ганзовцами, используя для этого свору клакеров.
Как Вам видится
, они имеют право поступать так как хотят? quote:Originally posted by YuraS:
Во-вторых, благодарить их будут сразу после того, как они сами занесут Бенчмейду. Ибо Lex talionis.
А я и не спорю
, просто именно у нас в стране такой подход к этому вопросу...что не есть хорошо...согласны? С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by mbkm:
Спасибо, хотя сгиб конечно несколько искажает, но не буду придиратся, Вы замеры сделайте разделив клинок на три равные части по длине, в двух местах по ширине и по толщине обуха и у рукояти, фото пожалуйста строго сверху чтобы видеть хоть примерно схождение клина
Геометрию спусков пока не понял как советским микрометром промерять. Сфоткал ещё раз нож в профиль, только клинок чтобы сгиб не искажал, со спины тоже сфоткал, и мерки с обуха снял каждые 50мм от рукояти и сантиметр от кончика. Пробую загрузить фотки, продублирую их на яндекс-диске, ганза жмёт сильно. https://yadi.sk/d/J5vZZR7ahxWIIg
Профиль
Спина
Замеры по обуху
НЕ, лучше поговорить за медицину в теме про Ковид.
Необязательно маськи-фигаськи обсуждать ,можно поговорить за медицину вообще.
Дабы не делать срача в теме Макса.
quote:Изначально написано orBBer:сам стоковых ножей эмерсона не держал в руках, только кастомизированный, но общее мнение нефанатов эмерсона мне кажется таково: его ножи сделаны ногами
З.Ы... думаю мне пару месяцев лучше не заглядывать к ним в раздел
До Эрников увы ещё не дошёл,но вспомнил весёлую историю про Себензу .
Кажется это был твой спор с Мигелем .
Сей нож нужно открывать не абы как ,а плавными круговыми движениями .
Гыы.
quote:Линейки это забава, которой можно и тупым ножом заниматься. Именно брусок, чтобы Полуторцевой рез попробовать, торцевой, глянуть на блестючесть оставленной среза.
Ну-ну, попробуйте тупым ножом, получить блестящий срез на линейке.
quote:Про мыльность по мясу - если для дерева я беру арканзас последним камнем, то для мяса - вашиту.
А я просто не перехожу за 1200, смысла не вижу. Мне же не суши ножом делать и не гистологические срезы.
И тут как никогда поговорка - "Лучшее враг хорошего", соответствует истине.
Вопрос как в основном приходится резать, потягом или пушкатом, отсюда и пляски с бубнами, вашитами и электронаждаками.
quote:Originally posted by Straykl:
это скорее реквизиты)
Дык... а какая ж демонстрация без реквизитов?
А стружка там хорошая получается, это да. Тоненько и чистенько.quote:Изначально написано кентярик 777:
Это скорее всего не доска для нарезки,а подставка под горячую сковороду. Не...Я понимаю что на Западе живут долпоепы...но не до такой же степени.
Анотация к таким доскам, утверждает, что они сцука всё таки для нарезки.
"Оригинальная и стильная разделочная доска выполнена из бамбука и натурального сланца. Можно использовать как для нарезки продуктов, так и для креативной подачи блюд. Легко моется водой, не впитывает запахи и на ней почти не остаются царапины от ножа. Этот, один из самых необходимых аксессуаров на кухне. станет прекрасным дополнением Вашего интерьера."
Это вам не Китай какой то, Франция.
https://www.wildberries.ru/catalog/3750691/detail.aspx
То, что используют и как подносы для подачи блюд доски из сланца, это одно, даже какие то миски изготавливают, но конкретно и для нарезки используют.
quote:Изначально написано Ник Николс:
О как))
И что, 0,02мм желудок не переваривает?
Хммм.
А бройлера со свининой на сплошной!!! химии!!!- переваривает?
Дважды хммм.
Забываете что термичка авторская ,может пластами слезает
Я сам заусенец курицей убираю 😂😂😂
Да и вообще крайне скептически отношусь к достижениям кастрюльного карбида в авторской термичке на уровне того же элмакса потому что не понимаю а накуя это надо ,тем более по цене отдыха на кубе )))
quote:Так это дамский, типа овощного)
Сталь модная?
quote:Originally posted by alex-ice:
Хмм ,если скажем так озадачиваться нюансами заточного ,то элмакс от Унхук поинтересней будет.
Однако у Вологжанина одназначно хороший Элмакс тоже.
Вот мне интересно. Вот как ты определил,что элмакс Янхука поинтереснее?
У меня есть элмакс Янхука,Йонгерта, Бурчитая, был еще Волгожанина.
Пользуюсь на кухне двумя лмаксами, Янхуком, и енгертом, до сих пор ,не понял чей кунг-фу лучше. Продукты разные,правлю в разное время
Надо брать , и испытывать на канате,а на кухне или на охоте так как работа делается по разному , кароче ,хрен поймешь.
А мне вот все лень сравнить.Да и нужно ли?
quote:Originally posted by andreyzverev:
Честно говоря, нет, не понял. Вот если бы кусок мыла так перерубался...
В смысле нет, не понял? Нафига мне жульничать, если просто уронил помидор на клинок и он распался надвое? К уловкам и хитростям обычно прибегают, когда по-честному не получается, разве не так?
quote:Originally posted by be-open:
Вот теперь я могу сказать, Алан в 2009 году заблуждался, оценивая рабочую твёрдость s60v в 57 единиц. Эта сталь прекрасно ведёт себя на твёрдости в 60-61 единиц, не демонстрирует ни малейшего намёка на перекал, гибкая, пластичная, вообще вполне годная железка.
Осталось убедить в этом не только Алана В., но и Уила Ф., Уэйна Г. и Сэла Г.
quote:
Spyderco was the first production company to use Crucibles particle metallurgy in production knives. I personally went to Crucible with crew to begin the project in the mid 90's. We began with S60V while is was still being called CPM 440V. We had no problem getting it hard, but in a hi 50's to low 60's it was so brittle that it would crack if dropped on concrete. We continue to experiment until we reached the conclusion that 55/56 worked best for the steel in knife blades. In the end, we dropped it. It was too hard to sharpen for customers, though edge retention was good. I don't think we would use it again.sal
quote:
440V discussion Wayne Goddard wrote an article I think for Blade magazine on 440V and introduced it . Like Sal this is the first PM grade I used. The idea that it had a low potential hardness probably came from me since at the time I was sending it out for heat treat and it came back in the 57 range. I was limited to about 1950 f. on my furnace and it really needed 2000 plus. Later I built a new furnace that would go to 22200 and did manage some blades up in the RC 60 range. At about that time 420V (CPM S90V ) came out and it was introduced as an up grade for 440V so 440v just kind of faded away. I have not tried the new introduction but hope to get around to it.I just tried my website and it came up ok but had to clear my cache since the website it was updated a few weeks ago. Maybe this post should go to a different topic?
Phil
Дальше там ещё интереснее
https://forum.spyderco.com/viewtopic.php?f=2&t=80022
quote:Originally posted by Коржов Дм:
от чего нож должен "рисочками" покрыться?
Покроется полюбасу, если на ём красота обкладочки дамаскные.)))
Твоим судорожным потугам?
quote:Изначально написано vemon:Теоретически Вы подкованы, комрад мбкм, видимо много читаете
Что с запилом трамонтинки? на каком сейчас этапе?
Опять таблетки не приняли Веном, Вы лечитесь а то без Вас будет скучновато если по весне госпитализируют
quote:Изначально написано Просто Серый:
Я говорю всем: бросьте любовь, бросьте эстетизм, бросьте чемоданы мудрости, ибо в новой культуре ваша мудрость смешна и ничтожна. Я развязал узлы мудрости и освободил сознание краски. Снимайте же скорее с себя огрубевшую кожу столетий, чтобы вам легче было догнать нас. Я преодолел невозможное и пропасти сделал своим дыханием. Вы в сетях горизонта, как рыбы! Мы, супрематисты, - бросаем вам дорогу. Спешите! - Ибо завтра не узнаете нас. (с)
Хммм, почему-то я после этой фразы подумал о китайских ножах. У всех так?
Йоооо.
Прорыв года))
Да что там- "ГОЛОС" взят!
)
quote:Изначально написано waitigo:
В корне отличаются) ckf не скрывает, что делает ножи у пиздоглазых.
Поэтому на блэйдэйчкью написано "Country of Origin:Russia"
Посмотрел очередное видео моего тёзки господина Пономарёва.
Он,как обычно,топит за свои любимые варнклифы,коих не понимаю.
Но вопрос в другом:
Имеет ли прямая режущая кромка преимущество перед привычными нам дроп-,спир- и другими поинтами?
На мой взгляд,она по резу глухо сливает рекурве или просто ножаим с "брюшком"..
С другой стороны,те же скрамосаксы не дураки придумали,люди знали толк в уничтожении себе подобных..
Или это на тесаках работает,а на малышах-нет?
Или работает только в боевом применении?
Видел мнение,что прямая кромка лучше себя показывает при секущем ударе,контакт с разрезаемым материалом больше и т.д.
Так ли это,есть мнения?
quote:Originally posted by be-open:
их полезно время от времени взбадривать
Затачивая нож с конечным результатом- " карбиды оголяем, матрицу точим"- ваш абразив ВСЕГДА будет находится в " активированном" состоянии поверхности.. Его поверхность будет просто испещрена карбидами. До состояния рытвин и канав, по которым прошел карбид.
Ибо вот ваша фраза "Нет, финишный камень для этого дела должен быть твёрже матрицы и мягче карбидов, зачищать матрицу, но карбиды не сглаживать, не выламывать и не коцать".
quote:Изначально написано golddragon:
В той очереди все положительные. Лучше в нее не попадать, просто поверьте на слово.
я в нее и не попаду. Хотя бы по той причине что не собираюсь платить деньги за то, за что уже заплатил, имея полисы и ОМС и ДМС. Так что если вдруг что-лечить меня будут так же как и их, только в другом месте.
Именно этим и привлекло)
quote:Изначально написано be-open:
Объективно судить о вкусе реза той или иной стали занятие неблагодарное, ибо любая вкусовщина субьективна априори. На заявлять о том, что никакой разницы вовсе нет - просто публичное признание отсутствия развитого вкуса у себя. Я понимаю, что возможности по восприятию у людей разные, бывает что кому и медведь на ухо наступил. Это же не повод отрицать существование дегустаторов вин к примеру, что некоторые люди тонко чувствуют нюансы и оттенки вкуса. А для гопника это просто бухло.
Я ксати и не спорю что Вы куда более утонченный чем я, с очень тонкой душевной организацией, чуствительный, вот на кухне много времени проводите, интересно это эксперементально зарегестрировать
quote:Originally posted by cartuz:
Да и точность всех этих плавающих геометрий известна только творцу
Все точно.
Но из ножей никогда не стрелял.
Меня больше удивляют фирменные ножи,с кривой слесаркой.
quote:Originally posted by cartuz:
Это понятно , либо стол маловат , либо приспособа не позволяет
Приспособа как раз позволяет, и стол.
Вот только вы вообще не знакомы со слесаркой,клинка,а берётесь говорить,как правильно слесарить кухарь
quote:Originally posted by cartuz:
какая уж тут серия с одинаковыми ТТХ
Не вижу проблем.
https://i2.guns.ru/forums/icon...32076_11717.jpg
quote:Изначально написано Straykl:
Даже интересно стало, а какой у меня подход?
Не, не прокатит))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
И чё сразу "дикари"? Кончики у Вас бумазейные!
Нормуль стало - кончик ващедолжен быть сразу под филлипс.)))
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Один нож,даже десяток-это в страшном сне..
А было время, обходились. Да и сейчас где-то одной кукрей всё делают. ХЗ где корень. В одной местности металла завались, а ножей в доме от силы три. А где-то с металлоресурсом бедновато, а ножей разных полно.
Зазвал намедни в гости один чел, у него один нож и помидорку порезать и козу зарезать. Может где и ещё прикопано, но это то что всегда при себе и для всего годное. А размер, по моим понятиям, немалый. Клин сантимов 20.
quote:Изначально написано Док:
Так уж и любой?
Нож это инструмент. Нож с кромкой как бумажка в моём понимании какая то куйня, но не инструмент для кухни.
Док, обычная трама пойдет волной, там, где этот старичок порвало. У меня есть пара таких трамонтин, волнистых
Никаких фокусов, просто нецелевое использование Ну а ремонтировать что волну, что подрыв - один хрен...
quote:Изначально написано be-open:
А вам доводилось резать ножом из этой стали?
Пока нет. Ножей из этой стали не так уж много пока. Но уже имеются. Собственно, попытки улучшить D2 и другие были, и получалось даже без PM технологий. Я не к тому, что бы помериться, кто чем резал, я о том, что Вы со своим мнением о сталях обычного передела несколько опережаете время.
quote:Изначально написано Hatuey:
А если без заинтриговать публику, что с этой сталью не так? Никогда не интересовался специально. Твёрдости маловато? Так мож на кухне супертвёрдость и не обязательна.
Ну учитывая что реальная рабочая твердость с 60в( со слов Алана) максимум 57, то какой смысл вообще в таком порошке даже на кухне, важна ли твердость вопрос филосовский но тогда почему не трамонтина если твердость не важна и не нужна износостойкость( износостойкость связанна с твердостью ) как или почему не дешевая и банальная с 30в где твердость может быть прилично выше при той же механике.
quote:Originally posted by cartuz:
Имхуется все проще
Кому то заработок а кому то хобби - вот и все
Довольно здравая мысль. Человек, считающий ножеделие заработком, забивает в цену удовлетворение своих потребностей, а они у всех разные. А если хобби - получил удовольствие от сделанного, отбил материалы и чутка накрутил, чтобы купить новые плюсом.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Полусеррейоры порой добавляют визуалного "цимеса" ножу
Не припомню такого. Лично я считаю любой полусер ухудшением визуальной стороны восприятия ножа, а бенчи иногда нарезают его так глубоко, что по сути это порча клинка. Видел такое на нескольких аресах, просто ужас. С практичностью тоже спорно, смотря что делать ножом. Если деревяшки пилить то возможно и имеет смысл, в других задачах нормальный острый плэйн ничуть не хуже как минимум.
quote:Изначально написано vemon:Да ну, бросьте )) тема болтается в топе уже давно, сегодня было время зашел почитать, глядь -а Вы тут о5 самопиаритесь, да еще и бровки супите )) Подумал надо малость остудить комрада мбкм, ну я ж умею, чего бы и не застопить. Тем более гпуппа поддержки чего то все набрасывает, а дело стоит
Да кого Вы остудить можете, только потрясти старыми обидами и бреда развести на сотню страниц к теме отношения не имеющего
quote:Изначально написано Urchini:
Небольшой арканзас хард, трухард, транс, блек стоит недорого. Самый тонкий из моих и самый небольшой мне стоил 400 рублей. Притом чтотхозяин довел его до соаершенства.
Наличие одного камня позволяет улучшить практически любой результат. Не на точилке, а после. Понимаю, есть противники микроподводов. Но показательность самая высокая от одного камня.
С тем, что Ваш камень позволяет улучшить результат, спорить глупо, это и так очевидно.
Видел в модельном цехе, как деды модельщики по деревянной оснастке, последним завершающим штрихом заточки своих инструментов, правили их на мраморных полированных плитках.
Не знаю чего они там равняли, то ли остатки заусенцев, то ли какой либо съём металла имел место, но видимо это имело какой то определённый эффект, вряд ли бы они просто занимались хернёй.
На вопрос - что это за доводочная хрень, лаконично ответили - мрамор. А почему мрамор а не гранит, был следующий вопрос, а потому, что он мягкий, следующий вопрос задать не успел, т.к. суровым дедам было за 70 и они всех, кто мешал им работать, посылали нах.
И инструменты в шкафчиках весели по группам, отдельно для мягкой древесины, отдельно для твёрдой и маленькая часть для свилеватой, т.е. обработки части модели со свилеватым участком структуры.
quote:Originally posted by be-open:
не заводи
Известно как, губкой с фейри
Иконки
, это изразцы откуда-то с Рязани, если речь про зелёные квадратики.Самого изумляет сей иконостас, но, жене нравится, мыть не сложно.
Часы, кстати, не ходят лет 15, если не дольше
Вот мой, рабочий уралец по тесу, заточка- сведение от обуха, даже микрофаску не наводил.)
Спасибо Камрады !
quote:Originally posted by Ник Николс:
Важна морковь еще и ее сорт. Разная морковь по разному режется..
Да. Подвяль морковь, и нож будет влетать.
Еще очень крупные сорта, влаги мало, тоже легко режуться.
А вот свежая сочная,подлипает и значительно тяжелее режеться.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Как и картофель
Картофель либо твердый либо мягкий,мягкий больше липнет но легче режется.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Капуста, обычно- примерно похожа одна на другую
Капуста вообще не похожа.
Молодой рыхлый качан ,любой нож разрежет.
А вот крепкий и тяжелый качан, 99% ножиков насквозь через кочерышку,не располовинит,или с трудом.
quote:Originally posted by Hatuey:
Рёбра бывает пассатижами выдёргиваю
Какой пинцет? Клещи и пассатижи "наше все"!
quote:Originally posted by andreyzverev:
Там просто непрозрачно это.
да просто этим нужно заниматься. А у меня нет такой необходимости)
quote:Изначально написано borisyar:
Наточишь. Но только один раз. После твоей заточки он перестанет быть японским ножом :-)).
С буя ли так ?бенч разве перестанет быть бенчом ))))
quote:Ну так линза же в ноль, но там 30 максимум
От ширины клина зависит, на широких слишком тонко получается, приходится нож шевельнуть в конце сильнее, чтоб угол увеличить. Но пару раз и уже просто.
Ска
ТС, присмотрись к картинке в первом посте
Она прям останавливает писать в этой теме что-либо вообще. Я совершаю на собой усилие Я учился и меня учили на таких понятиях о угле заточки.
quote:Originally posted by mbkm:
Так что если искать стали сочетающие износостойкость и прочность в наиболее равновесных долях то это не как не могут быть м390 или бд1 названные Игл77
А что, термичка уже ни при чём?
quote:есть мастера которые с удовольствие рассказываю почему и зачем ножик сделали-Дуг Риттер например, Эмерсон, тот же Рэндалл (который "Крысу" сконструировал)Изначально написано maxBVmax:
Да и вообще вот бы хотелось почитать, почему дизайнер придумал вот такой нож, а не какой-то другой. Какая его муза посетила (или муха укусила). Историю ножа если она есть.
Файрбер и Сайкс и Эпплгейт много рассказывали, как к своим ножам пришли.
Обычно в ветках про их ножи много информации.
Особенно у изобретателей боевых ножей много материала.... Янич, Сноуди , Кочергин, Кондратьев по ним масса историй.
Но не все придумали легенды для своих ножей, некоторые просто делают что бы было красиво...
quote:Originally posted by Straykl:
Кмк с мелким будет проще по любому
quote:Originally posted by Док:
Именно мелкий. Трам таких больших нет в лёгком доступе, чтоб её в Вашего шефа переточить. А в мелкого легко найти и слесарки меньше. ИМХО, спор на бутыль вискаря должен быть лёгким и весёлым, а не требовать месяца на поиски донора и неделю его регриндить.
"Быстро же ты фраер сдал назад"
То есть нормальный полноразмерный шеф слишком сложно изобразить из трамонтины? Стесняюсь спросить, а хуле было выёбываться то?
Да щас, да легко, по быстрому на электроточиле шоркну и готово, ага да.
quote:Изначально написано be-open:
Все хотят выиграть у меня вискарь, но реальный шанс есть только у одного - и это камрад с труднопроизносимым ником, который невозможно запомнить.
Да можно и не трудится запоминать и так понятно о ком Вы
quote:Originally posted by Honeytea:
я думаю, последствия там не такие наглядные,
От водки ещё хуже последствия - шашлык - ваще яд в свете последних научных изысканий.
Поцарапал сковородку и бегом за новой, только бери дороже ибо она лучше, толще,греется дольше, жрёт электричества больше зато как наберёт тепла- бла-бла- кругом мифы и легенды и штучки-дрючки, только плати за чудеса.
А старый бабкин чугун пуд весом- по санпину всё у него- вытирать не надо - ржа не берёт, бахтерии дохнут на нём от стыда сами. Эт токо с ножами беда санпинная. Грёбаный стыд.)))
Ток вон у НикНиколса чугун особый -вон как он за ним ухаживает.)
МЫ Николай 2th))
quote:Изначально написано Hatuey:
Ну, за зодровье новорожденного! И, шоб дважды не вставать, за успешный разбан и грядущий за ним напор!
Нужно всё упростить и нахрен этот гринд.
Резчиком взять третье незаинтересованное лицо, можно и повавёрнка из кафешки, где будете бухать.
Отдать ему два ножа, пусть поработает пока "белые" люди культурно нажираются. Потом спросить с поварёнка строгим голосом - почувствовал ли этот лишенец, что он прикоснулся к высокому и святому и какая разница в резе, этих двух ножей.
Удобство рукоятей и прочее, можно опустить, сосредоточится только на резе.
quote:Изначально написано golddragon:
Фееричная картина.
С себя писал
За тридцать с гаком лет документы дважды попросили показать.
Причем второй раз - на подкходе к Арбаткой, когда шел из букиниста с Тер-Крикоровым-Шабуниным в руках 
quote:Originally posted by maxBVmax:
Чем не угодил мусат?
Вы читали шапку темы? А мусат тут каким боком?) Создайте еще одну, но в кухонном, пожалуйста, и я к вам не загляну, обещаю.)
Быть, а не казаться
А как это по русски ?)):
Вот к примеру ,реплику Мили (Китай)называют ЧиМилей.
А как обозвать китайский клон ножа МБШ Перо ?
Что-то у меня совсем неблагозвучное выходит )),хотя нож китайсы отлично сделали.
quote:Originally posted by maxBVmax:
А ахиллы меня очень подвели.
Вот я в пре-юниорах и накололся, перестарался. Бегать на пятке перестал, а на носке понял слишком буквально.
Теперь я сказал бы, что вместо переката надо просто скользить, едва касаясь, а не как коза на пуантах перенапрягаться.
В принципе никаких проблем не имею, кроме растяжений. Но это мало предсказуемо.
quote:Изначально написано Hatuey:
Вот подписУюсь под каждым словом. Лишь добавлю - это к любым ножам относится.
+мой)
quote:Изначально написано Slava B:
Точить некому.
Мне часто женщины пучки ножиков приносят.
Потом долго спасибо говорят и ненарадуются.
Зарёкся точить, потом пол года матюки слушать, нах так остро все изрезались.
quote:Originally posted by Hatuey:
Подвод после него равномерно матовый, рисок не видно, но стоит потом пройтись тонкой керамикой - и вот они, риски от предшествующего арканзасу камня. Сам видал такое.
Просто завалил гребни-риски клинка набок, из-за слабой своей абразивности? А чуть более грубой керамикой прошлись и они " проявились"?
---------
А есть другое обьяснение?? Чудес то не бывает...
quote:Изначально написано alex-ice:
Именно заточка в качестве хобби более актуальна во время Ковид.
угу
я тоже думал, что поточу, потестирую и попаяю всякого
не растёт как-то кокос
может я просто на коммерческие рельсы заточку не ставлю
надо тоже начать предлагать заточку за 2к
иксклюзивна типа
quote:Изначально написано be-open:
В этом и соль, что механика в нержавеющих порошках есть и вполне на уровне. Конечно это и от термички зависит, тут важно сталь не пересушить, но наши термисты (Буров, Баликоев и т.д.) вполне научились современные нержавеющие порошки вкусно готовить.Вы поймите простую вещь, если вас устраивает, чтобы нож ржавел, то вам порошок особо и не нужен, ржавеющий порошок это галимый понт. Нож из подшипника уже весьма отлично режет. Нож из быстрорежущей мехпилы уже просто адски злой. Даже над простым напильником если немного поколдовать, там я не знаю осадить в торец, отжечь от паразитного чугуна, закалку зонную сделать, два раза в бубен стукнуть и мантру секретную прочитать - вполне козырный нож будет. А вот если надо чтобы резать и не ржаветь, тогда без порошков тяжеловато будет.
То есть три в которая по прочности двухкратно превосходит самые лучшие углеродки голимый понт? Про м4 вообще молчу.
Вот что не пост то бред, ростите уж покорно, карбидный рез, голимый понт ржавеющих попрошков, а Баликоева Вам не упоминать надо а почитать бы сто он сам про Ваш мифический карбидный рез писал, это есть тут на ганзе.
quote:Изначально написано be-open:
Если из двух зол (протяжная точилка или тупой нож) ты выбрал меньшее, помни - ты всё равно выбрал зло.
Это все такие абстракции.
Что такое тупой нож? Какие критерии?
Я все понимаю есть ножевая культура, заточки, углы, подводы, карбиды, алмазы, мусаты и куча другой всякой лабуды. И тут снова сплошные абстракции, потому-что для одного заточка это целый ритуал с обязательно необходимым реквизитом-инструментами, а для другого есть какая-то грань в заточке, все что выше это уже задротство.
Хочу сказать (к посту выше про 80%), что ножеманство объединяет совсем не обязательно специалистов в теме, а еще людей кому нравятся ножи. Ну вот просто нравятся и все с минимальным пониманием заточки (на уровне спайдерко триангла).
Вот пришла идея может еще одну холиварную тему запилить с таким названием "Ножеманство это наука или философия?". Где заточникам и просто любителям точно будет чем покидать друг в друга
Ну ты максик реально тупой, не думал что такие бывают. Даже не можешь понять, где метлу стоит придержать, чтобы клоуном не отсвечивать.
Сломаный стоп-пин и на родном Адамасе в сети встречался, может недосмотр бенчей, а кетайцы поперли заведомую муйню?
quote:Originally posted by Honeytea:
Я давно уже говорил, что спор скорее всего не состоится. Слишком уж невыгодные условия для Кирилла, и он это прекрасно понимает. Нужно делать абсолютную копию, а это очень сложно. Даже если он из трамы сделает нож с резом лучше чем у кастома, оппонент никогда в жизни этого не признает.
Напрасно вы так думаете, если нож из трамонтины получится такой же как у меня или даже лучше - охотно признаю свой проигрыш в споре и вручу бутылку виски, и даже не буду слишком переживать по этому поводу.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Цилиндр моркови 40х40 мм втыкается на половину своего диаметра при прочих равных
Обо что втыкается?
quote:прикинь, он потом еще и готовит, оказывается.. Говорят, его не за резание шеф-поваром кличут, а за умение кулинарное.. О как...
И кто говорит такие глупости?
Шеф готовит, а тем более режет ну очень редко.
quote:Изначально написано Honeytea:Время ковида уже никогда не закончится. Вирус пришел в этот мир навсегда, и рано или поздно все им переболеют, если еще не переболели сами это не заметив.
Как и любой из нас не раз болел разными гриппами, так же переболеет и этим штаммом гриппа.
+ много.
Мир прежним никогда уже не будет.Надо приспосабливаться.
Как только сам себе объяснишь это и,главное,поверишь-делается чуть легче)
quote:Изначально написано be-open:
Так, вот фотка пациента на миллиметровке, старался фотографировать строго сверху чтобы искажений было минимум. С промерами сложнее, надо как то придумать чтобы системно промерять и свести типа в таблицу чтоли, пока не знаю как лучше сделать.
Спасибо, хотя сгиб конечно несколько искажает, но не буду придиратся, Вы замеры сделайте разделив клинок на три равные части по длине, в двух местах по ширине и по толщине обуха и у рукояти, фото пожалуйста строго сверху чтобы видеть хоть примерно схождение клина
quote:забор это максимальная стоимость ножа, которую человек сам для себя внутри определил, и выше которой не может прыгнуть, невзирая на свое фактическое материальное положение...
+100500, не смотря на то, что мы по разную сторону "баррикад"
quote:
И что Вы сравнили? Бланк и готовый клин от меня? Т.е. "жопу с пальцем"?
Нет, сравнил я клин Вашей работы - и клин из Элмакса работы другого мастера.
Собственно, это был комментарий не к Вашему посту, а к заявлению YuraS, что 40Х13 с цементацией позволяет подтянуть стойкость РК, когда покупатель ограничен в бюджете.
Я объяснил, что порошок обойдётся на порядок дешевле такой 40Х13 - и речь была именно об этом...
P.S. Насчёт легкореза - встречал я ножи, режущие легче и не застревающие в яблоке, например...
quote:Originally posted by mbkm:
Во первых однозначно односолодовый, во вторых карбидный рез это бред, Вы думаете карбиды торчат из кромки что ли? )))
Вообще то да, а вы думали карбиды в ноже собственно для чего?
Конечно если точить нож электроточилом, никаких карбидов на подводах торчать не будет, а сама кромка будет иметь вид пилы от абразивных рисок, этой пилой нож и будет резать, в смысле пилить. Но если потоньше довести, нож начнёт уже карбидами резать. В трамонтине карбидов не густо, поэтому в тонкой доводке она будет просто скользить по поверхности продукта и рез будет мыльный.
quote:Originally posted by mbkm:
Изоленты я поверте не пожалею и просьба к Вам выложить тут фото ножа и его ттх чтобы я смог купить трамонтину похожую, хотябы по длине ширине и толщине, так будет честно.
Так я выкладывал уже в этой теме фотки моих домашних гвардейцев, повторю ещё раз. Думаю гюйто стилизованный под японца убираем (у трамонтины в ассортименте ничего похожего нету), нижний с экспериментальным гриндом тоже (я его слишком легко определю даже просто по весу, он из-за выборок на спусках весит меньше 150 грамм, вы замучаетесь трамонтину регриндить до таких кондиций), пусть будет верхний шеф Дмитрия Кострова, сталь cpm s60v, длина клинка 250мм, вес 189 грамм, спуски почти прямые очень легкая выпуклая линза, сведение переменное от 0.2мм на пятке до 0.05мм на носу, в принципе классический европейский профиль с тройным клином, думаю из десятидюймовой трамонтины профессиональной серии с белой ручкой вы сможете изобразить отдаленно нечто похожее.
Так трамонтина же.
quote:Originally posted by be-open:
у накири самый исключительный рез, мне кажется рез хорошего накири никого не оставляет равнодушным.
Верю. Но я уж со своими опятами
quote:Originally posted by Ник Николс:
но как-то- жалко сынов Таджикской Родины.
Слово "жалко" в экономике не употребляется. А токаря, которому оторвало руку на заводе - не жалко? А кровельщика, упавшего с 12-го этажа? Есть работа и есть сопутствующие факторы риска. Если что - это экономика, морали здесь не место.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Уважаемый тезка
С уважением, Дмитрий.
Кухонник Трамонтина и КД?
Сложно сказать... мельком видел фото вполне приличных кухонников КД, в руках не держал. Не могу представить, что в руках у повара "одноевровые" кухонники Трамонтина. А какая нибудь профессиональная серия... и то, сомневаюсь, что бразильские ножи окажутся на кухне японского ресторанчика.
А китайские - вполне допустимы, так что КД в принципе вероятен. На Али (Тао и т.п.) же японцы покупают товары...
Так что возможный и реальный КД должен понравится больше мифической Трамонтины на кухне японского ресторанчика.
Но Вы не ответили на вопрос, какова вероятность определения ножа, стоимостью менее 400$, в руках повара в японском ресторане, его посетителями, и вывода о том, что данный "дешевый" нож является оскорблением для клиента, кроме статистической погрешности?
quote:Изначально написано maxBVmax:
А, то есть меня обвиняют в создании провокации. Я докажу, что это не так.
Выше я говорил, что купил мусат, вот он (не соврал!). Уверен, что такой большой прибор будет получше триангла и более оптимальным во многих моментах. Да и уверен многим заточникам и другим профи есть, что сказать и подлиться мнениями за мусат.
Макс, как я писАл ранее, это - не мусат
Хорошая керамическая точилка. Работает абразивно, как любой брусок точильный.
У мусата металлического другой принцип действия...
quote:Originally posted by Ник Николс:
Так здесь или там?
А вы здесь или там?
quote:Originally posted by Ник Николс:
В Амстердаме я ел тунца НЕ замороженного.. СВЕЖАК стопудов..От закупа рестораном на аукционе до стола- менее суток. И цена- не проезд в метро.
Вы прикалываетесь что ли? Откуда тунца-то привезли в Амстердам?
quote:Изначально написано vemon:
Спокойнее, комрад мбкм! Или Вы пилить трамонтинку передумали и в бан соскочить норовите?
Да у Вас тут комрад Веном соратник появился, с таким другом и врагов не надо, чтож Вы вчера в рыбной теме то соскочили, размазал Вас Страйкл как маслецо Ваше по бутербродику, отдыхайте ))
quote:Originally posted by basp07:
Если ты этого не сделаешь, то я расскажу страшную тайну о твоем фокусе сейчас!
Настало время ох*ительных историй. Жгите, чоуж.
quote:Originally posted by be-open:
Вот именно поэтому я предлагаю вам прекратить попусту злословить в мой адрес.
э нет, ничего "попусту" я не делаю. И мое отношение к вам вызвано в первую очередь вашим отношением к окружающим. Что посеешь-то и пожнешь. Впомните как и с чего вы появились в этой теме, может тогда и поймете мотивацию своих оппонентов. Неужели вы думали что получится колотить понты перед взрослыми образованными людьми, и они в ответ не укажут вам на ваше соответствующее место?
Видите ли, чтоб достойно рассказывать ножеманам про ножики, нужно знать чуть больше, чем можно вычитать в нескольких темах на Ганзе. И иметь чуть больше чем пять кухонных ножей.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Хто же мешает не покупать и не обращать внимание?
С уважением, Дмитрий.
А я и не покупаю
Так, взгляд со стороны. с пониманием, что все эти новые для них маркетологические приемчики были известными еще тогда, когда эти господа согревали теплом своих полушарий горшки в детсаду.
quote:Originally posted by РСУ:
Как хорошо, что я и не шеф и ролики не смотрю
Если начнешь смотреть, то вот ещё, где профи дают ценные советы.)))
quote:Originally posted by Hatuey:
Однако - камрад начал с вопроса про сталь с высокой твёрдостью. Это, возможно, неспроста
Пересмотрел я все, что есть свободно на рынке.
К сожалению с Розелли рисковать не буду. Хелле тоже отпадает. Хотя оба мне очень нравятся. Остальные производители тоже либо углеродка либо кастрюля.
Скорее всего буду смотреть в сторону кастомного ножа с отличной сталью, но похожее на ножи фото которых выше.
Может быть кто-то посоветует отличного, проверенного мастера кто хорошо разбирается в теме (насколько понимаю должен хорошо и в порошках разбираться) и смог бы сделать нож+ножны?
quote:Originally posted by alex-ice:
Не надо искать заговор там,где его нет .
Алекс, поверьте, никто его не ищет- можете сами проверить, если есть трамонтина-про-мастер. Переточите ее в 20градусов, что делается легко, задайте ей второй угол в 28градусов, а затем порежьте колбасу и огласите вердикт, пожалуйста.
quote:Originally posted by mbkm:
be-open ну Вы ведь знаете же что карбидного реза не существует
Карбидный рез полноразмерного кухонного шефа при поварском хвате это лучше чем секс, при хвате за рукоять с "презервативом" из изоленты думаю я даже наощупь отличу зрелый порошковый секс от пубертатной мастурбации нержавеющей трамонтины.
quote:Originally posted by mbkm:
Но Ваш дух победы конечно похвален))
Дух джедая славен и непобедим.
quote:Originally posted by mbkm:
вообще конечно робота отличная и прямо один в один мне повторить ее не удастся
Никто и не обещал, что покорить Эверест будет легко.
quote:Originally posted by be-open:
В смысле для людей с очень чувствительной кожей, чтоб карбиды с кромки не царапались.
Скорее наоборот- карбидики хрома очень уж колючие.)
quote:Изначально написано Straykl:
Не начинайте только с линзы.Берегите нервы
Нет. Думал взять, а потом нафик он мне сдался
Просто нет смысла настолько глубоко вникать в то, как выглядит РК под микроскопом, потому-что картина такая ... той остроты, что у меня получалась на лански или камне мне хватало с головой. Родственники вообще просили так не точить им спокойнее относительно тупым ножом резать.
Основаня цель которая преследуется приобретением профиля это просто выполнять заточку более аккуратно, потому-как на камне хоть и получается остро, но подводы не ровные. На лански с этим лучше, но на одном ноже заметил рекурва стала появляться. Другая проблема лански это из-за того, что нет гибкости зажима ножа, настраивать ширину подвода крайне не удобно - практически невозможно. Результат этого ширина подвода к кончику клинка обычно увеличивается. Конечно можно мастырить какие-то костыли, пытаться зажать нож ближе к кончику, но это ерунда.
quote:Изначально написано Straykl:
Тоже кмк не совсем хорошая идея.Сведение у него ацццкое
В любом случае надо будет с ним, что-то сделать. В понедельник уже посмотрю. Если сам вручную не смогу снять много метала, то отнесу заточникам (видел у них гриндер) чтобы чуть форму изменили.
Уже ответила. Не копенгаген)
Попробую гугл переводчик
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Если этот вывод вы сделали исходя из прочтения моего сообщения, проецировав его на свое мироощущение - мне искренне жаль.
Во всяком случае, ни смертных грехов, не совершения преступлений против человечества, я в свою фразу о несовершенстве человечества не вкладывал.
Ну
, для начала - "Христос воскресе!" (хоть я не христианин ), а зачем "смертные грехи"? , достаточно "Заповедей", ведь есть же там "не укради"? По мне - достаточно...quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Давайте абстрагируемся, и перейдем к примеру на винную тему
Давайте
, мну как бывший виноторговец любит эту тему , да и вина не чураюсь так, что знакомые просят моих рекомендаций quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Но если кто-то, из сомелье, будет мне говорить, что мадеру, херес и портвейн могут делать только на Пиренеях, что шампанское могут выпускать только в провинции Шампань,
Если кто то из сомелье скажет Вам обратное
, знайте , он не сомелье , точно не сомелье , ибо азбучные истины оне и есть азбучные quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
то уважение к этому специалисту у меня будет уменьшатся, пропорционально настойчивости в пропаганде этих убеждений.
Кажется (только кажется, не могу быть в этом уверен
), что я понимаю о чем Вы , но Вы несколько искажаете картинку , вот то что мну кажется - хороший сомелье должен разбираться не только в ньюансах производства провинции приморская Шаранта и отличать продукцию Гранд Шампань от Бордери (что не так уж и сложно, если по чеснаку ), но и уметь сравнить бренди из многих хороших регионов с коньяком , правда "коньяк" от этого не поменяет прописку , но хорошие варианты бренди могут превосходить по качеству "коньяк", при этом обладая меньшим ценником - это правда , правда даже в том, что сами французы "большую пятерку" не пьют , не помню в какой год, но самым потребляемым на внутреннем рынке был Жан Жак Арди - имя которое у нас никто не слышал ...от этого "Шампанское", "Коньяк" - не перестанут быть жестко привязаны к региону их производства , те же сомелье , выдумали для схожих (или превосходящих) продуктов "Бренди" и "Игристое" , я вот до сих пор имею мнение что игристые Новосветовского комбината превосходят по органолептике всех этих "Вивье Клико" вплоть до "Мюма" , дальше "шампанские" оказывают верх , а это "нихрена себе планка" , но от этого Новый Свет не станет производителем "шампанского" , а останется производителем "игристого по традиоционной технологии" , так что Вы немного "смешали" красное с мягким ...как то так quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Опять же цена никак не отражает качество купленного вина, а если еще вспомнить, что вкусовые рецепторы по эталону не юстируются, то вообще - цена является лишь одним из маркетинговых показателей, как с ножами.
Частично соглашусь
, частично нет , ценник все равно является некоей "биркой показателя качества" , вот пример из любимой нами с Вами области , подруга жены (живет в Италии) пердала как то бутылку "мальбека" (только задумайтесь - мальбек из Италии(!) ) небольшого и малоизвестного производителя (там он считается неплохим, но что такое 200 - 400 тыс бутылок в год? Смех ) так вино оказалось такое, что я потом всегда просил привезти хотя бы бутылочку...а вот последующие года - вообще не то, просто вино за 20 евро (как оно и стоит) того супербукета вот уже пять лет подряд нет...мастера погреба больших и дорогих хозяйств борются за "типичность" вина, за его "типично хороший вкус" , да "разброс" по годам есть, но откровенно "провальные" годы производитель не выпускает вино в продажу совсем, и Вы об этом может слышали , так что цена не определяющий, но ориентирующий фактор quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Хорошо, что качества ножей не зависят от условий хранения...
Качество - да
, а вот цена, как с вином - может увеличиваться , пример тому КД с полторашки енотов доползли до пяти С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by ruazan 1972:
Ну тогда может ко мне последнему пусть попадет?
Так и сделаем, сначала камрады потестируют, а затем нож к вам в процедурный кабинет. Я напишу вам ближе к делу в ПМ и на емэйл.
quote:Originally posted by alex-ice:
А краш-тест для стали с таким сведением вы и сами можете сделать :
Разделать свежую курицу на чахохбили.
Ахаха, чё правда хотели испугать Утреннюю Ярость Берсерка куриными костями? Да он на них даже не притормозит.
quote:Трамонтина удобнее. Дорогие ножи красивее. Нужно и то и другое.
Скажу как человек, попробовавший Трамонтины после ножей от мастеров: дело не в красоте, во всяком случае, она не на первом месте. Дело в том, что ножи от мастеров режут гораздо лучше и легче - и это очень заметно.
Как правило, разницы в резе не видит тот, кто сам не готовит и кухонниками не пользуется. Зато у тех, кто сам регулярно пользуется кухонными ножами, есть понимание реальности, данной нам в ощущениях.
quote:Изначально написано Док:
У меня есть нож, идентичный Траме по строю клина (Tramontina Professional Master, 24605/085), но из М390. Трама длиннее на дюйм, но всё остальное, что режет: спуски, подвод, толщина и ширина клина, всё идентично. Хочешь попробовать?
Не спасибо, я ножами кухонными не режу, но разницу между резом рекса, м390, с 90в, здп И так далее итп знаю очень хорошо, по мясу ее тоже не существует этой разницы, конечно если уметь точить ножи, ну некоторое время точно не существует, потом нержавейка тупеет в говно, а порошек режет, все эти разговоры о профи и карбидном резе не более чем лоховство, сам же советовал финишировать элмакс 600 ткой, у тебя карбиды из элмакса сбежали кудато?)
quote:Изначально написано Alex Romanov:Легенды правдивы
В 2006-ом году в Кремле проходила выставка японского исторического оружия.
Представленные там клинки являются национальным достоянием страны и не подлежат продаже. Вывоз из страны возможен только в выставочных целях. Ни на одном клинке не было рукоятей, поскольку дерево и кожа столько не живут сколько сталь, а прилепить к национальному достоянию какую-то новодельную хрень японцам даже в страшном сне не может присниться. Так вот на каждом клинке катаны или тати была табличка, типа когда и кем сделан, для какого дайме и бла-бла-бла, и на многих было указано, что разрубил в тестовых целях один (!!!) труп в районе живота (то есть без ребер). И это лучшие в истории страны клинки от лучших мастеров, испытанные лучшими фехтовальщиками. Какие нафиг пять тел???
quote:Originally posted by Просто Серый:
АКГ там правда старались
АКГ - они стараются всегда.
Зенхайзеры иже с ними.
Но старые Пионеры " лопухи"- мне ближе))
quote:Originally posted by Ridge:
Вот это всё выше сказанное, должна отражать концепция ножа, ну и ламповость за одно, куда же без неё
)
Не надо преувеличивать
Выше я дал фото, что нравится, там нет никакого замысловатого травления, чтобы отражать чего-то там сказанное.
У меня достаточно богатая фантазия, чтобы все это представить, главное общая суть ножа ))))
quote:Originally posted by mbkm:
сейчас я пилю томогавк себе потому что мне так хочется,
quote:Originally posted by be-open:
Может хватит уже тут чавкать влагалищем, фантазируя о томагавке?
Юморно получилось
------
По теме:
хз кто так оговаривает условия пари. Пацан сказал - пацан сделал здесь и сейчас, а вот эта дристня:
буду пилить тогда когда мне удобно и тратить время так как сочту нужным
уже дамское виляние нмв ((
quote:Originally posted by alex-ice:
Можно ещё петь дурниной
Владимирский централ и ветер северный))
Да пожалуйста))
quote:Изначально написано Urchini:
Да вот ни разу, Алекс. Острота ножей тема живая, развивай её, если хочешь про заточку в Холодном.
Ой, про заумь не надо. А то так и хочется сказать, что это не луя не заумь, это ты тупой.UPD. Не знал, что остроту закрыли. Жаль, жаль. Сорри, ошибался.
Если отринуть вот это сцуко строгание волоса, то в итоге заточка окажется простым и недорогим занятием .
Цену точилки не считаем-это дело владельца.
Бывают и кастомные точилки -которые минимум 500 евро в рублях стоят .
По камням :
Набор камней Гриндермана КК -6 шт по 500 руб /шт- уже на бланках.
Всё-вопрос решён.
Причём ,мне их камрад модернизировал под масло .
Алмазы дороже стоят.
У меня точилка скромнее- примерно 150 евро стоит,прикручена струбциной к столу.
Дык... иной раз понятно и без лишних слов, если, к примеру, указывается 36 гр. или около того. Когда 10 - 12, тут да, возможны и сомнения
quote:Изначально написано ruazan 1972:В общем да,но на кухонных ножах даже небольшой нюанс имеет большое значение,на других ножах этот нюанс может быть совсем не критичен
Если другими пользоваться эпизодически, типа клипита в городе, наверное соглашусь
Лапшу сразу на хер, Серёжа
quote:Originally posted by mbkm:
Емнип у тридцатки и тридцатьпятки ударная вязкость побольше чем у элмакса, износостойкость выше у элмакса
Я вам так скажу, если вам так уж вкрай упёрлась эта ударная вязкость, лучше забыть про углерод и копать в сторону азота. Чингачгук вон перекаленным тридцатым кронидуром в сведении 0.0005мм бройлерам вовсю ноги режет.
quote:Originally posted by chingachgook:
Кронидур 30 или любую азотистую сталюку. Но есть нюанец(небольшой). Сталюка(азотстая) должна быть немного перекалена, это для кухонного ножа. Держит 0,0005. Но надо понимать, что при таком сведении нохги куриные от бройлера еще можно кое как резать, а вот от курочки, которая самостоятельно по огороду передвигается, лучше не надо. А в кролика такой нож лучше вообще не совать.
quote:Originally posted by Honeytea:
Ладно, вечером будет срам и срыв покровов. Покажу помидорный тест карманного складня.
Оу, вызов "Томатного ниндзи" принят, все в нетерпении затаили дыхание, ждём.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
сделать нож максимально удобным для решения конкретной задачи - не вопрос , "вопрос" когда пытаются "впихнуть невпихуемое
Ну, за консенсус!
И не надо делать из ножей культа.
А то, панимаеш...
quote:Изначально написано basp07:
Во флудилке сегодня меня вызывали на "дуель", когда мне предлагали порезать острыми моим ножами против чужих, послемусатных, но как-то неудобно стало и пришлось резать совсем тупыми.)
Дался тебе этот мусат
На моркве пофиг на чем клинок правили-точили, геометрия во главе угла. По трамонтине и последнему ножу видно же
quote:Изначально написано golddragon:
Нержа конечно не сланец, видимо поэтому японцы на ней режут и не парятся
Да чего так далеко ходить?😄 У нас на форуме была где то тема о продаже разделочных досок из кореана, что не намного мягче того же сланца, разве что менее абразивный материал, но кромке точно пипец.
------
С уважением. Влад.
quote:Изначально написано alex-ice:Помимо этого мусаченья)) ,есть и другие способы правки ножа :
-правка на высокогритном финишнике вручную.
-на коже с пастой
-на правильных точилках типа Триангла или стержней Лански.
У меня 3-й вариант для правки ,но если кому-то нравится мусатить ,это его выбор.
Алекс, вы меня как девушку уговариваете.) Я же не писал, что отклоняю все. Нож, правильно, нужно вовремя успевать править, если это кухня. Но если это вылазка, то считаю, что нож должен отработать по полной, без правки- вот и все, так просто, но бывает тяжело подобрать нож под такое, чем и занимаюсь, пробуя ножи на кухне, так как мяса-шкуры для этого дела не наберешься. Пробовал всякое, чтобы сразу сорвать кромку ножа и постепенно созрел, не без срача, конечно, до толстого каната, войлока, в которых вижу на сегодня здравую мысль. Ранее пробовал тонкий канат, но он ничего не дал.
quote:Изначально написано РСУ:
Влад, ты не Просто Серому его продал, совершенно случайно?
Если так, то теперь это любимый нож матери моих детей, теперь!
Не, это другой был. Но я вполне могу понять мать твоих детей, Ром.
Я даже уверен что из всех ножей которые у меня есть, моя мать и моя жена выбрали бы именно его, потому что он наиболее близок по философии к старому советскому кухоннику, который у одной был на протяжении всей жизни, а у другой связан с теплыми детскими воспоминаниями. Тонкий, гнущийся, без бритвенной остроты, но благодаря довольно грубому мусату который был в комплекте, вполне сносно резал потягом все что угодно. Нормальный нож. Но в контексте цены можно и лучше найти.
Все ИМХО конечно.
Понятие "лучше" у каждого свое. А вот понятие "дороже" одинаково для всех))
Во, а у Кукина, борода, как у Маркса!
quote:Originally posted by Eagle77:
Боюсь, критерии выбора машины у владельцев Ламборгини отличаются от критериев владельцев Логана...
Дело даже не в этом
, тут такая петрушка, народ , а Вы не задумывались "что бы лямзили китаезы, если бы у МБШ было по хуже с фантазией и руками"? То есть набив руку на "бенч-дизайне" , и не двинься дальше? Я вам скажу , таки , у нас не было бы нескольких интересных ножей, у нас не было бы хоть одного известного на западе производителя фолдеров, итд, итп...нужно ли платить деньги МБШ за их ножики? По мне - нужно , но у меня нет ни одного МБШ , ни китайского , ни оригинала . но вопрос то остается...нужно ли МБШ платить за их ножи? Каждый отвечает по своему, я вот еще не дошел до ручки покупать чиМБШ , но на оригинал тоже денег откладывать не собираюсь ...ножевой мир МБШ не ограничен , если для меня этот фолдер дорог, то я просто не покупаю его , у мну фолдер - расходник , пришел на чей нибудь праздник и остался без ножика , где же я стока "заготовок" по 60 тыс. наберу ? Так мне кажется честнее, как то ...как то так, комраден .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано uinki:
Так трамонтина же.
Тю...
Канетсугой что ли порежьте
Трамонтина режет неплохо на свои деньги, не более. Но мнется и точить приходится частенько. Мусат при ее геометрии плохой помощник. Потому как геометрия достаточно дубовая.
Но, повторюсь, за свой прайс, конкурентов практически нет. И для неразборчивого реза наверное лучший вариант.
quote:Originally posted by Hatuey:
Hatuey
Хватит уже молчать в несознанке)))
Как ты обнажаешь карбиды на твердых камнях и брусках???.!))
quote:Originally posted by Slava B:
Наоборот,очень компетентен.
тогда Вы не ту сторону в споре выбрали))
quote:Изначально написано Ridge:
И про рез морковки.
У одних режет, у других не режет, вернее не лезет ножик в морковку. Оказывается, нужно очень хитрожопую геометрию на кухониках изобрести.
Лежит у моей матушки тёрка. Сизая как голубь. Только по рёбрам остались следы блестящего белого покрытия. И лет этой тёрки, хрен знает сколько, не то в 1955 году изготовлена я, не то в 1956.
Раньше не сейчас по поводу домашних заготовок, работала тёрка по полной.
И по сей день, морковку хреначит гораздо бодрее чем новоделы. И эту замечательную тёрку, с самого её рождения, ни кто ни разу не точил.
Естественно, режущие кромки тёрки с деревяшкой или пластиком не встречаются, в отличии от РК ножа, однако, столько лет строгает морковку и ещё хрен знает сколько лет будет это делать.
Ну давай ещё про консервные открывалки вспомним. Годами банки же порят и не точатся.
Что же это? Мифрил? Или всё-таки способ и усилия реза?
quote:удерживать карбиды, то есть при 62 сама кромка будет сохранятся дольше чем при 58.
Это для реза ножиком, т.е. Тонкие кромки малые углы, вдолькромочный рез. А для износа фрезы с толстой кромкой большим углом и резом поперёк кромки мб по другому. Или износ в подшипнике, экструдере. Для чего собств эти стали и создают и даташиты соотв.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Вивальди
Дас... А мы-то подумали сперва винил-лампы-рупора-широкополосники.)))
quote:Изначально написано basp07:
О, еще один конкурент на премию ушел в отставку.)
Может пора уже напомнить о песочнице, откуда клоун прямиком к нам с линейкой вывалился?)
Даже не представляю о чем вы.)
Для себя не вижу смысла в дальнейшем обсуждении чего-либо с данным мастером (или подмастерьем) как ему больше нравится, тем более в той манере которую он избрал. Пусть и дальше "цементирует" что-то там свое, мне это не интересно. Обсуждать вкус устриц имеет смысл только с тем, кто их пробовал.
Как маленьким ножом нарезать ломти для стейка типа Рибай? Да хоть бы и Денвер или Стриплойн?
Как маленьким ножом нарезать ломти для стейков из сёмги килограмм на шесть?
Как маленьким ножом нарезать ломти хлеба из хлебопечки шириной 16 см?
Может быть это неправильные продукты?
quote:Изначально написано be-open:
Если вас это хоть как-то утешит, проблема во мне. И ещё у меня лучший в мире кухонный нож, который я легко отличу вслепую при резе моркови от вашей талантливой поделки из трамонтины. Всё как договаривались, не горячитесь вы так, это для холестериновых бляшек вредно.
Мне можно, холестерин в норме но спасибо за заботу, как бы я не горячился все договоренности я хорошо помню, что договорено то нерушимо. Я кстати ни какие договоренности изменять не предлагал ни разу
quote:Неужели непонятно, с первого кадра ролика - так держать нож,
В каком ролике,про картошку про морковку про помидор?
Ничего не понимаю
(с)quote:Originally posted by мигель 43:
В принципе даже вопрос "из чего складывается цена" не должен звучать публично Ведь живя своим умом, именно им и можно воспользоваться, чтобы найти ответ
эх, Михаил. В интернете вообще 90% всего что присутствует, не должно звучать публично, с точки зрения здравого смысла и элементарной порядочности
Не знаю кто как видит ,но товарисч с ником Коржов Дм держится молодцом )))
Неужто под синькой великой скидку не сделает для бедных прихожан в последний день
И паства шириться опять же и дело О.Бендера живёт
Ну есть бабло у немногих ,надо брать - плохого то нет особо
Тем более как говорят дело непростое всеж таки
quote:Изначально написано Honeytea:
в моем детстве вообще на кухне был один единственный камень типа лодочка, и ничего, с голоду никто не умирал оттого что продукты порезать не мог. Может быть его сделать мерилом разумной достаточности?))
Влад, впервые бритьё предплечья я наблюдал именно с такого бруска. Нож был - складничок ЕМНИП Павловский.
Был ещё фокус: не на сухую, а плюнуть на волосы
Лет 12 мне тогда было...
Да и сейчас на той на кухне - лодочка. Но режут ножи
Влад, ножи хорошо режут - от геометрии. Заточка - вторична.
Будем встретиться - растолкую
Тринашка...
quote:Изначально написано Hatuey:
Избыточная самокритичность вредна
Могёт быть..
Но понял,что не дорос я ни морально,ни физически на полном серьёзе кухонники за 350 штук обсуждать.
Да-да,всё знаю:миллион слоёв,Коври,сакура и лунный свет,вплетённый в клинок.
Но увы...
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Куда я от этого ФАКТА убегу?
Хорошо, не убегайте, только побольше о геометрии и стали, но поменьше о мусате.)
quote:Изначально написано Ridge:
"Мужчины как дети, только с годами игрушки становятся дороже. .."Моему внуку, 6 лет и самым большим оскорблением оппонентов в его среде детского сада, когда заканчиваются или полностью отсутствуют контр аргументы, с презрением заявить - а ты, девчонка.
И не важно, что оппонент демонстрирует наличие того, что по мнению пацанов, отличает мальчиков от девочек, вердикт вынесен, ярлык приклеен.Ранее, супруга видя, что я хмыкая хреначу по клавиатуре (в попытках морально убить оппонента), через плечо заглядывая на писанину, удивлялась, зачем я пытаюсь что то доказывать школьникам. Попытки развеять её заблуждения, в плане, что в основном зрелые люди и многим за сорок, не привели к успеху, пришлось ей фотографии с ганзы демонстрировать, где народ в полной красе с ножами и без оных.
Вздохнула и вынесла вердикт - детский сад, штаны на лямках.Первоначально тема была о ценообразовании и естественно цене на ножи.
Как всегда, разделение на два лагеря, одни считаю, что незачем платить больше, если дешёвое режет практически так же, да ещё и без танцев с бубнами при заточке.
Оппоненты в качестве аргумента, упрекают их в жлобстве, нищебродстве и отсутствии навыков работать ножом и даже отсутствии слуха, не все могут услышать волшебный карбидный рез.
Сколько на эту тему поломано копий, сколько вылито и выплеснуто в уши и на голову "гомна", сколько полученных банов и закрытых модераторами тем, вспомнить страшно, но прошлое ни чему не учит, грабли те же.Попалось на просторах тырнета:
"Мужики - те же дети, только игрушки подороже. Дешевые они либо у умалишенных, либо у тех, кто уже НАИГРАЛСЯ и в игрушках не НУЖДАЕТСЯ."
Не, сколько кто платит каждый решает сам, был факт введение в заблуждение сообщество с помощью изобретения мифических свойств
Странно... в вашем деле обозначена склонность ...
quote:Originally posted by Straykl:
Карбидный шелесте это онли разговоры
Ну как же онли разговоры? При определённых условиях, если морковка свежайшая, а ножик туповат, имеющий уши его очень даже слышит)
quote:Изначально написано vemon:
Да уж.. посмотрел в его пьяной фототеме свежих фоток нет, верный признак - отключился под вечер бродяга
это где вы там развлекаетесь?
смотрю, йурцо в мёртвом монстре подхватил гордое знамя фейкомётства
я там так и забанен, даже не пнуть зомбарей
quote:Изначально написано be-open:
Вы даже не поняли за что в целом был спор? Сейчас я вам всё расскажу.Спор был про то, что сделанный на заказ авторский шеф из приличной стали не только количественно дольше режет, но и качественно лучше, чем трамонтина, хотя и трамонтина в принципе уже тоже умеет резать, это базовый начальный уровень. Но разница между ними огромна и эту пропасть в два прыжка не перепрыгнуть. А вы на кухне полный профан, поэтому для вас они одинаковые. Дескать да чё там, я и на коленке болгаркой легко могу запилить такое. Полтора месяца спустя вы ещё даже не начинали что-то делать, значит ну наверно не так уж это легко. Или вы там в своей секретной лаборатории уже таки пару доноров трамонтины на органы препарировали и от природной скромности просто не хотите хвастаться первыми неудачами?
А мемчик про бархатный карбидный рез я раздул уже позже и чисто по приколу, чтобы привлечь и удержать внимание аудитории. Кстати гипотеза про карбидный рез весьма правдоподобная, и при случае думаю мы поставим научный эксперимент, чтобы её доказать или опровергнуть. Конечно же без вас, вам про такое скучно.
Это ложь, все ложь, началось все с того что Вы плели небылицы про карбидный рез, а я возразил что это бред и такого не бывает, все остальное просто следствие этого, карбидный рез был в самых первых сообщениях нашего спора, именно с него все началось а не с того что я запилю трамонтину, просто Вы со своим карбидным резом жидко ободрались и теперь пытаетесь по женски вертляво спрыгнуть с темы, не первый раз уже конечно, не понятно только на что Вы расчитываете, на то что читающие тему умственно отсталые и не помнят что там было.?
Если понадобится могу наделать скринов, но спор был именно о том что карбидного реза не существует, если признаете что этот бред Вы раздули то и спорить больше не о чем, с Вас бутылка и сидите тихо и не пиздите больше.
Еще всегда улыбаюсь, когда демонстрируют тонкие срезы яблока.
Берем Фортуну, ее мать с простотой ее и пластилином, петьку в размер. Точим до приличной остроты.
РЭЖЭМ.. Яблоко ли, тыблоко ли.
Спокойно получаем КУЧУ тонких срезов яблока..
В чем же секрет? Кто подскажет?
Оч просто- всего то не должно быть увода. И фсе..
Полишинель?
quote:Originally posted by Ridge:
Я придерживаюсь того, что при формировании РК, не стоит выходить на эту самую РК абразивами, т.е. если выйти грубым абразивом, то в итоге получим здоровенную макро пилу на РК, а если ещё и с двух сторон, то там такие "грабли" получим, что потом замучаешься выводить и плакать над выводкой лохматого заусенца.
Грубым не до точил с выходом на кромку, потом при работе на средних абразивах приблизился к РК, на тонких дошёл до РК, ну и на финише вышел на РК.
Это не я придумал, где то вычитал технологию заточки резцов для сверх точной обработки, типа осей для часовых механизмов и прочей сверхточной механики.
Так энто и есть т.н. ступенчатая заточка. Даже в заточке работает тоже правило, что и с выпивкой - градус поднимать надо, а не опускать
quote:Originally posted by Honeytea:
тогда Вы не ту сторону в споре выбрали))
Интересно, на чьей стороне узбеки, которые режут на весу и которым ни крутые геометрии, ни крутые стали, ни крутые доски, ни дорогие мусаты не нужны?)
quote:Изначально написано basp07:
Я свое "счастье" уже нашел
Как и я, никому ничего не доказываю, никого не осуждаю, каждому свое.
Из всего изобилия ножевого рынка, выбрал и проверил определенный круг Мастеров, чье качество исполнения ножей меня устраивает, в связи с чем душа давно успокоилась.
Вижу что-то новое и интересное мне, не стесняюсь, спрашиваю, заказываю, как правило за первым заказом всегда идет следующий, в случае, если меня все устраивает.
Советы стараюсь не давать, дело крайне не благодарное.)
quote:то что Вы цените в резе, является работой именно карбидов а не хорошей заточкой.
Дурацкий вопрос, а чем тогда "режут" ножи из обсидиана, карбидов там нет от слова совсем.
Для расширения кругозора и снижения накала страстей по поводу резки морковки.
"Он делал ножи для Spyderco 12 лет. Уволился и создал собственный бренд - а что в итоге?!"
https://zen.yandex.ru/media/kn...2e1b000b347553a
quote:Originally posted by alex-ice:
Людям свойственно ошибаться ,ну по крайней мере в том,что большие шефы не всем нужны.
Опять, своевременно, и в точку.
Но, можно было бы и дополнить, что остальным то их зачем навязывать?)
quote:Originally posted by FIXXXL:
Кромки у тех тупилов - зубастые. Помидору хватит.
Карбидный свист?
) Да ладно, спи, слив засчитан
quote:Изначально написано Hatuey:
Работа может и стоит.
Даже если это в шутку написано,то Вы-везде,а я-нигде!
Не ту тему,не тот форум выбрал,и вообще-нахрен родился?))
quote:Изначально написано Hatuey:
Что, и в хлеб тоже из-за полировки?
Да он банально тупой :
D
Только карбиды на нем, пожалуйста, не трогайте- был бы просто тупой, без них, так мылил бы, а так за счет них и пилит.)
Би— оупен, посты этого ебанько баспа 07 в теме предлагаю игнорировать, насчет первоночальной остроты перед экспериментом, надо выработать кретерии ее точного определения.
quote:Originally posted by alex-ice:
Это лишь свидетельствует,что вероятно в Москве живёт больше любителей больших кухонников ,чем в других городах ))
Ничего это не свидительствует. Более 21 см. Нах . Но любители — живут.)
quote:Originally posted by Hatuey:
Не умею в уме переводить японогриты в линейные размеры
5-8к японогрит это по-нашему как раз 2-3 микрона. Где-то таблица сводная в инторнетах есть по приведению разных грит в микроны и шероховатости.
quote:Originally posted by Honeytea:
звучит разумно, просто не верится что кто-то доходит до таких высот. Обычно 800-1000 считается "за глаза" достаточным для финиша.
Для трамонтины возможно. И уж поверьте, не для того я с трамонтины переходил на тонкосведенные авторские ножи, чтобы останавливаться на тыще грит, там дальше всё гораздо интересней.
quote:Изначально написано orBBer:не так давно слышал историю про одного продавца из солдата удачи который продал все свои ножи и купил
миллион алых розсварн третий от культротека.
Думаю,он об этом пожалеет
Хотя..вдруг свой Грааль нашёл?Но-не верю!)
Вот здесь Игорь Лукинов показывает как на апексе можно поправить линзу. Правда на примере якута, но суть та же. Плюс некоторые нюансы, которые встречаются при неаккуратной слесарке. К.м.к. микроступеньки можно сделать на любом апексоиде при некотором терпении))).
quote:Originally posted by be-open:
Может пример какой есть
Например.
3D Grapher это удобная и простая в использовании программа для построения графиков. Она позволяет создавать анимированные 2D и 3D графики уравнений и табличных данных. В одной системе координат может быть неограниченное число графиков, каждый из которых может отображаться при помощи точек, линий и поверхностей. Аналитические функции задаются в параметрическом виде и могут содержать до трех независимых переменных, включая переменную времени для анимации. Графики можно масштабировать, перемещать, вращать и наблюдать под любым углом в реальном времени.
Другие возможности включают отслеживание и вывод координат курсора на плоскости или в трехмерной системе координат, встроенный калькулятор выражений, импорт и экспорт данных в различных форматах. Программа имеет полностью настраиваемый дружественный интерфейс.(с)
Вспомнил один девиз из молодости и через переводчик понял о чем речь- нет, я ничего сам по кухне не режу и не знаю, как это выйдет. По канату добавлю, что это очень хороший тест на износ рк.
quote:Originally posted by be-open:
тоже недавно купил две Моры, базовые углеродные лимитки 2019 года в яркой расцветке, повертел в руках - вполне симпатичные ножики, за 399 рублей ваще норм, подарил оба друзьям.
Во имя дружбы на какие только траты не пойдёшь)) И так между делом, если не секрет - покупалось именно в подарок? Или просто друзья увидели, понравилось ну итд.
Каждый день работаю только серрейтером. По упаковочной плёнке, которая довольно быстро подсаживает остроту лезвия. Правлю вот такой штукенцией, не усердствуя, мягонько.
Чем ламинируют? Где применяют? Как то не припомню сломанных рукоятей.. Про страи не скажу, но чтоб плашки/накладки из G-10 подвели не упомню.
П.С простой тест: сломайте руками полоску G-10 100x30x3мм (только не кетайского производства!!), хватит чтоб прочувствовать прочность материала.
quote:Изначально написано vemon:
Т.е топим за хлам, а пользуем бренды? Истинное двоежеппие
К чему и подводил
В духе времени, в тренде BLM...
quote:Originally posted by Ridge:
Это вряд ли."Можно ли делать суши из замороженной рыбы?"
Там не про суши речь скорее всего. Но всё равно откуда тунец незамороженный.
quote:Изначально написано Hatuey:
А что так? Некто Судзуки Хироси ножики делает просто херасе...
))
brend Due Cigni.
Думал Китай,оказывается Италия.
Название однако весьма креативное ))для ножа.
https://www.knifestyle.de/haku...38e1d99a265a226
Хаку-Чё?
quote:Originally posted by be-open:be-open
ветеран
А вот подскажите, какой абразив " берет" матрицу ( не " тупую") и не может осилить торчащую гору карбида?
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
Коллеги, раз уж заговорили за топоры...Подскажите- швейцарский армейский топор (малый) стоящая вещь?
В наличии малый универсальный топор от Bahco и отечественный заводской.
Наверное плотницкий ...
Мне оченно нравится из маленьких хускварна, думаю хултафорс для них делал или ещё какой швед. А баха чем не угодила?
Швейцарцев видел на фото, топор, как топор, эстетически мне не очень. Я ваще нашёл свою тему в топорах - Перелётов. Прям вот и что есть, и на картинках, всем бы овладел, хорошо, что незачем
quote:Originally posted by vigourik:
У многих вещей прошлого, несмотря на технологии того времени, есть свои преимущества, которые по разным причинам теряются в будущем.
так если преимущества потеряны, какой смысл использовать эти инструменты?
Никто ж обсидиановые ножи не использует, хотя в свое время это был технологический прорыв
Рэзать хавку/эмбрион хавки на мягкой подложке, поди пофиг 125я будет или 95х18
Радости начинаются от твёрдой подложки, особенно хороши🤣 стеклянные доски.
Строгания грязных палок, чистка грязных овощей, грибов, неумелая развалка мясов и птицов и этих, с жабрами, как их, рыбов!
И под самый под конец,
Малосольный огурец!!! А именно нецелевое использование, как то поддевание, расклинивание и рубка. Другие способы ловли (с)
Оперделяем по желаниям, и вот тогдаааа ужо, мучимся с анализом.
Строгать или резать волосы?
Нежданно, нашел подгон от Сергеича, ремень для бритв
Зачистил наждачкой, набил пастой, прогнал клинок - строгает
Замечательные ножны, плоские и лёгкие, только на живопырчике, система подвеса, почти в половину ножен. Демонировал нах, на верёвочке буду носить.
quote:Именно по насечке и сломается.
Он тупо по ней и может сломаться.Вроде,крайний раз на ноже Бирюкова такое было..
Какие мысли?
СОПРОМАТ "опасное сечение" + концентратор напряжний см. ссылку выше.
Насечка с галтелями как на Грптилиане оптимальный вариант.
quote:Изначально написано FIXXXL:
На мой взгляд, это справедливо для любого ножа.
В общем да,но на кухонных ножах даже небольшой нюанс имеет большое значение,на других ножах этот нюанс может быть совсем не критичен
quote:Originally posted by Eagle77:
Ну я вообще не вижу большого смысла тащить серьёзный кухонник вроде шефа 200+ мм в поход.
Есть такое, вообще тащить саблю из дома удовольствие ниже среднего, не очень представляю как вы со своими артельными на выставки выбираетесь.
Это была одна из причин, почему захотелось укоротить на силовую часть тестового шефа планетаплана, просто представил такое в аутдоре и понял что перебор с героическим пафосом.
Выдыхайте!
меня просто эта тема заинтересовала, а ваше самолюбование и Яканье в ней несколько отталкивает.Пока все уперлось в нерасторопность другой стороны пари ((
Очумелец- затворник развязно перебирает возможных доноров под свой конфигуанский ответ кухонному разделу, и явно тянет время. Интересное шоу еще в стадии словесных баттлов.
quote:Originally posted by TodderWolfe:
Вот именно, так и с ножом, когда он сделан под ваши запросы, центр тяжести там где вам нужно, сведение потолще у пятки и тоньше к кончику, рукоятка комфортно ложится в руку , а от лёгкости реза и удобной эргономики плечо не устаёт, от этого и безопасность, нож не вильнёт в строну, а в отсутствующих щелях больстера и рукоятки не заведутся всякие болезни.
а зубная щетка у Вас тоже кастомная? С четко вымеренным центром тяжести, чтобы не возникло повреждения суставов кисти если вдруг вильнет в сторону. С нановолокнами переменной геометрии для проникновения в самые труднодоступные места и нанесения смертельных повреждений затаившимся там бактериям. С эргономичной рукояткой которая идеально ложится в руку, предохраняет нежную кожу ладони от мозолей и экономит еще несколько джоулей которые можно потратить на чесание задницы перед сном
камрады, вы чувствуете холодное дыхание приближающегося ноября?
а что это значит для пятой палаты?
quote:алмазы надо ещё иметь и пользоваться ими уметь.
Китайская гальваника - 300рэ пластина. Пользоваться - проще, чем водниками и карбидом кремния.
Теперь можно с пеной у рта, доказывать, что раз линейка режет морковь, то она относительно острая.
Только первоначальное усилие, при внедрении линейки на 5 мм, превышает усилие полу тупого говна ножа, потом линейка идёт практически с лёгким нажимом и гораздо легче любого острого ножа, с обухом под 5 мм.
И это факт.
Резал, вернее разделял, естественно пушкатом. Толщина линейки - 0.5 мм
quote:Стальной любой дурак сможет. Деревянной бы!
Смотря из какой древесины и какой толщины будет линейка.
quote:Originally posted by Hatuey:
Как сказывает наш германский камрад - Хмм...
это он так тонко троллит нас, пьющих местное пойло)
quote:Originally posted by be-open:
Блин, вот даже не знаю как сказать.
По быстренькому стерите второе предложение и начнем сначала.)
Не знаю насчёт позора, состоится ли. Андрея что-то не видать
quote:Originally posted by Просто Серый:
Вы бы вкратце свой тернистый путь изложили, например - бабушкин нож -труд вача-трамонтина-граааль, было бы нагляднее.)))
Путь был не слишком тернист, Трамонтина-Грааль. Пока ждал очередь к Кострову, заказал у относительно свободного, но тоже очень талантливого мастера Андрея Маркина гюйто из элмакса с рукоятью из гренадила со вставкой из композита с зубом мамонта, тоже очень нежно его люблю. Также между делом выхватил с барахолки ещё с десяток разнокалиберных ножей от разных мастеров, какие то более удачно, какие то менее, что-то оставил себе, что-то раздарил хорошим людям. Не вижу смысла ограничивать себя одним единственным ножом, это антигуманно и глупо. Даже полноразмерный еврошеф, при всей своей универсальности, имеет некоторые ограничения. Поэтому и топорик кухонный у меня есть, и овощечистка, и ещё всякие вспомогательные ножи типа сырного или ножа для пиццы, как правило дешёвая серийка, не вижу смысла тратиться на второстепенное. По итогу у меня сейчас на магните три шефа, накири и пара женских универсалов. Остальное рассовано по ящикам или висит на крючках. Про фолдеры и аутдор разговор особый, сейчас говорю только про кухню.
quote:Originally posted by Ridge:
Достали всех этой морковью, режет, не режет. Пойду линейку металлическую найду, даю честное слово, ни каких манипуляций в виде подточит/заточить, посмотрим как она с морковкой справится.
Стальной любой дурак сможет. Деревянной бы!
quote:Originally posted by andreyzverev:
Оптимальной может быть X50CrMoV15 гораздо чаще, чем любая порошковая монстросталь.
Иногда забываю, что это не кухонный раздел, сорян.
quote:Originally posted by andreyzverev:
здесь нет рынка тунца
Блин((
Так здесь или там?
В Амстердаме я ел тунца НЕ замороженного.. СВЕЖАК стопудов..
От закупа рестораном на аукционе до стола- менее суток. И цена- не проезд в метро.
В Японии- вот же дурак, тунца не ел, некогда было((
quote:Изначально написано basp07:
Гляньте у хищников, тех же волков, которые не подтираются.)
и что Вы там интересное разглядели, что может оправдывать людей ведущих себя так же?
quote:Вы же купив китайца не купили нож у МБШ? Так сорить деньгами негоже и иметь китайца по цене МБШ дизайна МБШ глупо
Это где продают китайцев по цене МБШ? Или МБШ по цене китайцев?
Что то не пойму логики, купил китайца за 4 и не купил МБШ за 24 - это плохо?
пацаны, вот это когда разбан должен быть?
модератор раздела "Заточка режущего инструмента" ограничил Вам доступ до 2020-11-13
quote:Originally posted by Ridge:
Чем шире и длиннее лезвие, тем меньше манёвренность ножа и кол-во операций выполняемых этим дурацким ножом
Так вот ты какой, ножевой Грааль...
quote:Изначально написано mbkm:Зачем? Чем кухонный нож отличается от любого другого?
У кухонных мастеров языки длиннее)
В зарубе готов поучаствовать
Вемон, в тупорылости тебе 1000% процентов нет конкурентов) Зачет тебе в этом и как говорится - уважуха)
Давай про ножи че нить. Ты на триангле точишь, то бишь мусатишь?
quote:Изначально написано be-open:
Ваше пренебрежение к корнеплодам может сыграть с вами злую шутку. Думаю я не попаду пальцем в небо, если скажу что ваш опыт по продуктам состоит в основном из резания мяса. Так вот, резать мясо - это совсем другая история. Мясо это мягкий волокнистый продукт с вкраплениями жира и пленок, которые охотно налипают на подводы. Поэтому я не говорю Доку, что он неправильно свои ножи точит, что это варварство драть топовый клинок грубыми алмазами, потому что каждая заточка съедает по паре десятых миллиметра с ширины клинка и ещё десяточку добавляет к сведению ножа. Да потому что он охотник и режет преимущественно мясо, а на мясе и сведение ножа не очень существенно (потому что мышцы мягкие), и тонкая доводка не даёт особых преимуществ, точнее даёт если резать постное мясо типа карбоната или вырезки, если мясо с жирком выгоднее иметь на клинке нарезанный алмазом мини-серрейтор, чем торчащие на микрон над гладко доведённой матрицей карбиды. На мясе актуальна тема Дмитрича с "микрокинжальчиками", или хонингование, или цыганская заточка, чтобы плоть прямо распадалась при малейшем прикосновении режущей кромки. А теперь забудьте про это, потому что мы будем резать морковку.
Да, все верно про опыт, но понимаете ли я ел морковку, ну кусал в смысле и поэтому знаком с ней не по наслышке, вот комрад Htuey Вам целый график выложил, там правда не про бархатный карбидный на графике но тоже все понятно)
quote:Во старик Такеда уже зашарашил, как ты любишь. Борис оправит
У него болгарки что ли нет, финиш клинка как гвоздь из под трамвая. Пришли адрес Такеды (с индексом) я ему болгарку вышлю с набором наждачки.
quote:Изначально написано Ridge:Не, для понтов
)) А я как сказал?
quote:Originally posted by be-open:
а про то карбиды спрашивайте, на здоровье.
какой смысл о чем то спрашивать человека, чьи знания о предмете разговора ограничиваются прочтением одной или двух книжек?
Про гордыню разве что спросить и про бороду, как их обеих растить и лелеять.
Раз даже мнение Алана Б., вполне ясно им самим в свое время высказанное, Вы назвали ложным, поскольку оно противоречит такой приятной и привычной картине мира с бархатными резами и музыкальными карбидами, мелодия которых вдохновляет истинных шеф-поваров на новые свершения.
quote:Originally posted by be-open:
Отстаиваю свою точку зрения, что кухонный шеф - вершина эволюции ножа в мирное время.
Это ошибочно-гипертрофированное восприятие концепции кухонного ножа и весьма субЪективное мож. Примером японцы и их многочисленные спецножи под разные задачи. Да и китайцы со своими цаями.)))
quote:Originally posted by Honeytea:
Почему бы не заказать точно такой же нож, только из VG-10, у изготовителя?
Уже рассматривалось. Я, правда, подразумевал что-нибудь поближе к 1.4110 или что там на Трамах, типа 65Х13.
quote:Originally posted by Straykl:
а не бубнить все время
Офигенный позитив!!
quote:Originally posted by Просто Серый:
винил-лампы-рупора-широкополосники
Ты тут в понятиях не глумись))
Иль рупора, иль широкоплосники.
Выбирай сердцем)))
Иль между ЗЯ и ацким фазоинвертором))
Опинель или Викс тоже отличные ножи, куда дешевле даже 4 т.р., но не для любых условий пользования. Однако же покупают их в количестве, и найфоманы в т.ч. не брезгуют.
Они встретились раз по весне,
Не обременённые даже знакомством мороки,
Двое разных ветеранов с ганзы
Басовитый и плотник высокий.
Солнце мутно косилося вниз,
Грач мастырил кривое гнездо.
Листьев не было и соловьёв,
Мы не телек глядим -повезло.
И давай доставать и ложить на пенёк,
Вместо газетки -миллиметровка,
А на ней распяли грааль,
Басовитый проповедывал ловко,
Говоря про карбиды и сталь.
А высокий, взяв микрометр -
Мигом глазом окинув картину,
Достаёт и широких штанов
Шлиф-машинку и щеф-трамонтину.
Пару вжиков набитой рукой,
И готов соперник граалю.
Ты не поверишь, а надо товарищ,
Я не вру ведь, а тупо реалю.
Далее стали метать - не харчи,
Не закуску-на милли метровку,
Не колбасу, не капусту кимчи,
А неуютно сгрузили морковку.
Ты подумаешь, может вискарь
Захрустят ею взрослые дяди,
А они, схватив тесаки
Покромсали морковку не глядя.
Ты вот спросишь- мол, что это было?
По какому, мол, поводу кипишь?
Что такое произошло?
По-другому вискарь уж не выпьешь?
А мораль этой басни - простая
И понятна от этого мне.
Стала падла морковь дарагая.
Поднялася солидно в цене.
И когда покупаешь ты чудный грааль ,
Вместо, чтоб запилить трамотинины спуски,
Ты снобиски морковку слайсишь,
Вместо дешёвой обычной закуски.)))
А красота ножа?
Бубны термистов ))?
forummessage/252/18
Мне вот 16 см универсал от Мастера зело понравился .
Думаю не менее десяти мастеров смогут сделать ровный большой шеф с сведением в 0,1,только мне эти сабли не надо.
У jendi за 11 тыс можно заказать.
По кухне больше интересует тема средних ножей(petty)и универсалов.
Хотя,что считать большим шефом :
20-25 см клин или 25-30 ?
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
Именно по насечке и сломается.
СЛПРОМАТ опасное сечение + концентратор напряжний см. ссылку выше.
Насечка с галтелями как на Грптилиане оптимальный вариант.
Тогда вопрос следующий.
Вот два вида насечки,выбрал на своих ножиках:
Этот наиболее часто встречающийся,стандартный.
И второй:
Для моего пальца обе одинаково комфортны.
Но думаю,что второй вариант по..общей прочности,скажем так,выигрывает здорово у первого,из-за отсутствия пропилов по всей плоскости обуха.
ТС, хорошая заставка для темы, можно ещё поискать если не нравится.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Упоротым строгателям - купить рубанок.
А железко там из чего, подсказать?
Каждому своё, хорошо, что Вы не работаете по дереву много, пришлось бы менять привычки.
quote:Изначально написано Eagle77:
Хотелось бы для начала увидеть переделку Трамонтины, режущую на уровне ножа от хорошего мастера.
А потом смело к Чубайсу, выбивать бабло на гравицапу с трансклюкатором!
Но только потом, когда все ахнут в восхищении, как похорошела Трамонтина при mbkm - и поймут, что нет резона брать порошки от мастеров...
Вам не покажу, пока не дадите слово не смотреть на фото выкладывать переделку не буду))
quote:Originally posted by alex-ice:
Никто не будет проверять сколько дней ты носишь маску.
у вас там-точно нет. А в Москве могут и додуматься. Тут за время карантина уже столько долбоебизма было, что я ничему не удивлюсь.
quote:Originally posted by alex-ice:
И я не думаю,что производители масок настолько влиятельны ))
тут немного другая логика. Влиятельные люди купили заводы и стали производителями масок. Вот так правильнее.
Хороший пример про скальпель, его, любого назначения, не сломать на том материале, что он режет, запас прочности многократный.
quote:Изначально написано Hatuey:
Камрад, гордо называйте себя собирателем и не парьтесь) И говорите, что коллекционируете не ножи, а впечатления.
Дельное предложение!
quote:как сложный гринд влияет на качество ножа как инструмента? Или полировка в зеркало? Трудоемкость ради трудоемкости.Изначально написано golddragon:
Рокстид, по кр. мере раньше, радовал ценителей сложным гриндом клинка, чего не скажешь о МБШ. И именно сложность гринда обуславливала цену. Ну и еще зеркало конечно, хоть и ЧПУ-шное, но зато почти совершенное.
Усложнение ради цены как турбийон или жакемары в мех.часах.
У Ростида такой унылый дизайн , что его китайцам лень подделывать
Синкевича только интересный ножик, а остальные ниочем...
quote:Изначально написано uinki:
'Началом гордыни бывает обычно презрение. Тот, кто презирает и считает за ничто других - одних считает бедными, других людьми низкого происхождения, третьих невеждами, вследствие такого презрения доходит до того, что почитает себя одного мудрым, благоразумным, богатым, благородным и сильным."
Да так и есть
Лишь Кавказ в облаках
Он один под моими ногами ....
Что мы рождены прожить дыша ноздрями друг в друга - это скучно и контрпродуктивно....
quote:Originally posted by mbkm:
Сами все знаете
Кирилл, право
, вместо "подогреть соперника" , Вы лучше скажите как Вам идея с эпоксилином?С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Hatuey:
Уже порезана...
А не продавлена ли, если судить по фото, выше?)
quote:Изначально написано Hatuey:
интррига однако...
А як же!)))
Я б до такого инженерного решения хрен додумался.Ножик..эпичен..)
Сомнительное удовольствие,на мой взгляд,использовать складные ножи при приготовлении пищи.Несколько раз приходилось,от безальтернативности,не оценил.Ну,как говорится,каждый точит как хочет.
А тыкните носом, обсуждали ли тему ножей в самолёте?
Где-то краем глаза видел, что можно с собой брать нож с небольшим клинком.
Но насколько это была правда, да и где я это видел - не помню уже.
quote:Изначально написано golddragon:
Да, Ридж, предлагаю перейти в профильную тему КК, здесь это всё же офтоп.
О ну молодечек. Намек дошел!
quote:Originally posted by mbkm:
Совершенно очевидно что производить тонко сведенные ножи так же просто как толсто сведенные, это же не кустарное производство мастеров, просто нет сбыта на такие кухонники в связи с массовой культурой использования, ну или с ее отсутствием,
Сделай круче трамонтины из поковки новый крааль. Аки Рюзен Блейзен.)))
http://vip-horeca.ru/store/13656/13871/?pos=410611
quote:Originally posted by mbkm:
Вот баба сплетнца Вы реально, идите читайте историю выбора ножа и совместные договоренности, а дальше извинится не забудьте и забейтесь куданибудь под лавку от стыда
Поздравляю, вы прошли стадию отрицания и перешли к гневу. Далее по сценарию у нас торг, депрессия и принятие.
Всё пьёте и пьёте...(с)
Спасибо, очень приятно!
Хорошо, я не люблю ничего усиливать, только пивом запивать
, а то б мизинчек небось поранил или там прищемил Интересные очень ощущения от флипа ножей с ригельным запиранием( аксис и замок Хоуков), если этот самый ригель отжать, клину ничего не мешает, и это удивляет, если привык флиповать лайнерами/фреймами, где замок почти всю дорогу на клин то давит.
quote:Originally posted by Honeytea:
между двумя частями этого предложения нет никакой логической связи.
С появлением интернета каждый кухонный придурок может (и считает своим долгом) донести свою больную мысль до всех окружающих. А назвать своим личным граалем этот придурок может вообще единственный нож в своей коллекции, сказав что выбирал его многие годы. И никто никогда не переубедит человека, который не готов слушать никого кроме себя. А судя по вашим высказываниям про Алана, Даля, Ожегова и других признанных обществом авторитетов в своих сферах, вы и есть тот самый кухонный придурок с единственнным ножом, который вам втюхали потому что именно такая сталь под столом завалялась, и который вы просто окрестили граалем, безо всяких на то реальных причин.
Но вы то конечно не такой, вы слишком скромный, чтобы показать всем свой лучший нож. Или у вас его просто нет.
В чём вы совершенно правы, что с развитием технологий каждый может сказать, что он думает, и показать что умеет. В любом смартфоне есть вполне приличная камера, просто включаешь, говоришь, показываешь и заливаешь на ютуб. Почему вы этого не делаете? Вам нечего сказать? Нечего показать? Вы ничего не умеете? Вы серая бездарность, питающаяся крошками чужой славы? Вы настолько подавлены авторитетами великих, что начисто лишены своего мнения?
quote:Изначально написано basp07:
Клоун, сидел бы и дальше наблюдая- я бы тебя не трогал.
)))) Ты только языком крут?
Открывай рот😳
quote:Originally posted by Ridge:
Это вряд ли.
Это факт! Подтвержден сертификатом на рыбу)))
Они у буржуев таки бывают)))
quote:Изначально написано be-open:
Можно просто не ограничивать себя одним ножом.
Что Вы..Один нож,даже десяток-это в страшном сне..
quote:Изначально написано be-open:
Ну и то прогресс, а поначалу то не помните как он себя копытом в грудь бил? Да запросто, да нефиг делать. Я помню.
Харе хуйню писать и выебыватся, все и так видят как Вы обосрались с бархатным карбидным резом, уже в шаге от звания клоуна пятой)
Сложность в доноре исключительно, сама геометрия не проблема, я сразу написал что в кухонных ножах не понимаю и соответствие линейке трамонтин Вашему шефу представить не мог, весь этот беспантовый глум про авторские шефы слезает когда мы вспомним Ваши часы, понятно что в дешевых ножиках можно губу выпячивать и чуствовать себя особенным)
Сорри, не следил за темой, а что обещаное шоу конфигуанской трамонтины подзаглохло?
quote:Изначально написано Hatuey:
А было время, обходились. Да и сейчас где-то одной кукрей всё делают. ХЗ где корень. В одной местности металла завались, а ножей в доме от силы три. А где-то с металлоресурсом бедновато, а ножей разных полно.
Зазвал намедни в гости один чел, у него один нож и помидорку порезать и козу зарезать. Может где и ещё прикопано, но это то что всегда при себе и для всего годное. А размер, по моим понятиям, немалый. Клин сантимов 20.
Я таких и не одного знаю.
Нормальные люди,не больные
Завтра с суток приду,нож напарника выложу,да и в одной из соседних тем обещал.
Не фолдер,не фикс,не игрушка..неведома зверушка!))
Я,как первый раз увидел,долго под впечатлением был.И сам себе сразу таким гламурным показался..
Мшелоимцем,во!)))quote:Originally posted by be-open:
Ну заточил же, мне тут полтемы пеняли, что дескать режу полутупыми ножами, и вот наконец это свершилось.
Что свершилось? что ваш нож тоже
quote:Originally posted by andreyzverev:
Нож тупой не сильно острый (режет газету, салфетку не очень),
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Не,есть какой-то кайф в остром кухоннике,независимо от его карбидной составляющей..)
Вижу и не пойму, почему пользуемая на кухне бескарбидная рессора после алмазов острючая-преострючая- правда кроме хлебушка ей супруга ничего пока не режет.)
йурий и тут жжот напалмом?
quote:Изначально написано be-open:
Ну если вам на гигиену плевать, тогда другое дело.
Нормальные ножи в вашем представлении это какие? Это которые деревяшки строгают, посылки вскрывают и с пищевыми продуктами не контактируют? Уточню чтобы понимать о чём идёт речь.
Универсальные, с мясом конечно нормальные ножи контактируют, вот с морковкой куда реже конечно)
Так трогательно что Вы заботитесь о моей гигиене)
quote:Изначально написано Eagle77:
Чем меньше человек в чём-то разбирается, тем проще ему это дело кажется, увы!
Ну так ответите за слова, давайте на 10000 долларов пари, при Вас доведу трамонтину до любой геометрии или так болтаете, опыт есть и да это просто, утверждаю и готов поставить озвученную сумму
quote:Originally posted by Straykl:
Повара готовят еду разными ножами
Методологически неверно
Надо чтобы разными ножами один повар по одному рецепту специи отмерять на аптекарских весах и тд и тп...
И чтоб аперитив у спорщиков один и одинаково мл/кг биомассы.
живот не от пива, а для пива
в армии считают, что у задолбавшегося бойца в голове меньше всякого говна
и он не так опасен для себя и окружающих
при этом в него вдалбливается, что приказы не обсуждаются
гражданским не понять всей глубины глубин
Думаю,всё вышеперечисленное имеет значение только тогда,когда ножом работают регулярно и в течении продолжительного времени.Как повара,например..
Во всех других случаях хватает Трамонтины.Или Вачи.
Или тупо любого ножа,который на кармане или на поясе.
Далеко не каждый купит себе кухонник за озвученные деньги.
Я-не куплю.Но я в таких количествах и не режу,конечно.
Ингридиенты на бутерброд я спокойно нарежу любым своим топором.
Сужения,сведения и удобные ручки мне для этого не нужны.
А делать сотни бутеров в день-я б уже задумался..)
quote:Originally posted by andreyzverev:
Ну и что вам не нравится на фото выше?
Слишком грубая пила на кромке, то и не нравится, её даже слабо вооружённым глазом через ювелирную лупу прекрасно видно. Нож просто долго не живёт с протяжной точилкой, ладно вы ещё боле менее с понятиями, а домохозяйки же всем весом на нож давят, чтобы с подводов стружку снимало.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Ножей.
а чем Вас не устраивало качество оригинальных МБШ?
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Больше скажу-ЧЕЛОВЕКОЛЮБИЯ!
о как))
хорошо, я Вам напомню про человеколюбие попозже, когда начнутся словесные баталии.
quote:Originally posted by mbkm:
Так получается кухонныеножи за рукоять не держат что ли? Чето сложно с кухонниками все так
Полноразмерные шефы думаю ну очень мало кто держит за рукоять, обычно поварским хватом двумя пальцами щепоткой за клинок, так и тактильный контакт с ножом получается идеальный, и центр тяжести ножа оказывается как раз между вашим большим и указательным пальцем.
quote:Originally posted by mbkm:
Вот он снобизм Москвичей всетаки в действии, ну я конкретно про себя если что, почему то был просто уверен что Вы в Москве(
Ничего страшного, бывает)
quote:Изначально написано be-open:
Морковь отличный тестовый продукт для ножа, кайфово режет морковь сразу ножу плюс сто в карму, вообще очень многое можно сказать о ноже по тому как он режет морковь, в частности о том, умеет ли нож резать вообще.
+100.
И мастурбу )) покупать не надо .
Но тут такой момент ,при нарезати рука может почувствовать усилие при резе.
А так ,нож и с сведением 0,5 может спокойно ее резать , только разница будет в давлении на продукт .
quote:Изначально написано maxBVmax:
Никто еще не проверял этот способ на ножах?
Лучше, блть, пойти и купить уже эту чертову шубу, чем впасть в депрессию от того, что то, чем тебе нравиться заниматься никому в этом мире и нах не нужно!
Не, комрад мбкм
"пустое место" - это писануться мол я смогу, я писторукий очумелец лучник-мебельщик-ножедел! а потом крутить жеппой полтора месяца в надежде что все поверят на слово.
quote:Originally posted by Ник Николс:
В двух словах- это как?
В двух словах - АН-2 это очень красивый самолёт-легенда. В нём каждая линия выверена, находится на своём месте и проверена более полувековой лётной практикой. Такого налёта как кукурузник не имеет ни один современный самолёт, вообще в мире.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
С уважением, Лмитрий.
In vino veritas, in aqua sanitas...
Ну... за здоровых водников!
quote:Изначально написано Ridge:
С Днём рождения!
Всё правильно, с 00 часов с 2020-03-11 на 2020-04-11, наступит вам счастье.
Я так 2020-02-11 (с воскресенья на понедельник) из бани в "Холодном" вышел.
чёт совсем забыл про заточный
не, не разьаниваюсь я там чота
до сих пор
или глюк, или навсегда )))
quote:Originally posted by Hatuey:
Посильная оказалась задача, о ужас, без подточки.
виксом любым тоже можно было бы разделать, даже маниклипом мкасты. Вопрос лишь в удобстве. Острый нож требует меньше усилий и экономит время. Если усилия и время для индивидуума ресурсы не дефицитные, то можно экономить вообще на всем. Отвертка вместо шуруповерта, ножовка вместо ленточной пилы, брезентовый мешок вместо рюкзака, кирзачи вместо гортекса и т.п. Нет предела дауншифтингу))
quote:Originally posted by Hatuey:
Дело не только в "легче", и это касается не только морквы. Ещё есть "тоньше" и "точнее".
Я вот так же насаждаю у себя все "тонкое" и "точнее", правда в виде всяких там рессор, а супруга, замечаю, в виде протеста что ли, режет при мне, за завтраком, те же огурцы-помидорчики прямо на стекляной тарелке маленьким, тупым, миллиметровым китайцем, который я устал заострять еще с год назад и бросил это дело.
Что спецы скажут про остроту не знаю.
Для меня же нож острый если он хотя бы стандартный A4 лист более менее режет. Т.е. с газетой не справится.
Все эти точильные эксперименты с салфетками и бритьем, это так поиграться Все равно, эта острота достаточно быстро уходит.
quote:Originally posted by Eagle77:
А вот рез салфетки или уверенное бритьё волос - вполне нормальная и не сверхъестественная острота для кухонника.
Абсолютно согласен с вами, в отличии от тех, кто очень давно пишет обратное, что бритье пропадает очень быстро и носятся с мусатами и линейками и носятся..вот именно их я притормаживаю не много своими доказательствами обратного, часть из которых выложил выше.
quote:Тогда какого буя здесь потеряли?)
А Вы?
quote:Originally posted by alex-ice:
У "мельниц"так получается
У них на сайте написано, что полный угол пятнадцать, это правда чоли?
quote:Изначально написано Док:ДА, Челентано дрова гораздо круче рубил. Вот где иастерсво
Актерское мастерство тоже мастерство как и любое другое. Достаточно сравнить как играет Челентано и как кривляется Ревва "под челентано", сразу понятно кто мастер а кто нет.
Насчет ролика - если эту коряжку выложить на фото в теме "Выставка Клинок_Арсенал_ОиР" фонтаны коричневой субстанции на тему "наши мастера уже совсем берега потеряли, неструганые доски выкладывают" взлетят выше туч и затмят солнце и луну
quote:Originally posted by TodderWolfe:
а я за гроши с такой же скоростью по нашим ухабам жопу свою на Приоре доставляю из пункта А в бункт В и за подвеску не трясусь
с чем Вас и поздравляю
quote:Изначально написано Hatuey:
Обаяние в расходном материале? Недзнаю, возможно...
Да даже как расходники не зашли..
Хэвидьюти ещё хотел взять давно,но там цена уже-далека от расходной.
quote:Originally posted by Ridge:
Фокус с помидоркой, зависит от трёх факторов. Массой самой помидорки, состоянием и сортом помидорки и заточкой ножа.
Сорт сливка, размер с крупное куриное яйцо, на видео же всё видно. Заточите свой нож или топор, бросьте на них помидор с высоты 30-40см и посмотрите что будет.
Челлендж "Томатный ниндзя".
quote:Originally posted by andreyzverev:
Форель-то каким боком? Сейчас из садков, импортозамещенная, какая же ещё.
А из садка- как везут?
quote:Изначально написано maxBVmax:а вот не соглашусь
Налоги у нас, в России, если даже все вместе посчитать (+ ПФ) очень маленькие. У нас просто менталитет другой, и он особенно проявляется у мелкого и среднего бизнеса, поэтому больше всего этот слой и поднимает шум про поборы, а на самом деле это простая жадность, потому-как там начинают суммы крутиться уже более ощущаемые.
ну я тоже опирался на собственный опыт. у жены было ИП и магазинчик розничной продажи женской одежды. если работать в белую (с официальными договорами с производителями, платить растаможку турецкого барахла, показывать всю ЗП наемных работников, показывать всю выручку), то овчинка выделки не стоит - в некоторые месяцы даже в минус работали. если работать в серую, то смысл появляется, но ходишь постоянно под дамокловым мечом всяких выездных проверок. мы по итогу 6 лет работы выбрали вариант - закрыться. хотя примерно года до 2010-го было нормально более-менее.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Ну, не совсем так просто.
Я пришел к выводу, что для частой, но не сильно объемной резки зелени нужен нож с маленьким углом заточки, обух тонкий, 1-2 мм, не длинный, 16 см за глаза, кончик вообще не нужен.
И практически я использую переточенный сантоку самого валового производства.
Хочется немного более узкоспециального инструмента.
Не буду писать, что это оптимум "дамского" угодника, проверенный временем, но вы немного опоздали в участии- этот вариант ножа здесь из кастрюльной стали уже предлагали и я даже был на "подтанцовках" у ученика КойКого, который, действительно, знает, что необходимо для тех, кто самостоятельно готовит. Но в дальнейшем мы разбежались с ним во взглядах, так как я не любитель кухни и сам на ней не режу.
Правильно, паровоз идет, но не все то, что красиво завернуто, поэтому, чтобы не смешать все в кучу и нужна отдельно, разумно различающая зерно от плевел, группа, которая была, но от подобного наплыва ощущений и неприятия разбежалась кто-куда.) Похоже, и мне пора.
Всех лучших по спецразделам разогнали, и осталось в холодном одно неприкаянное прастигоспади, которому приткнуться больше некуда, и типа это и есть холодный? Ахаха, ну офигеть дела.
quote:[B][/B]
Поясните(с затаённым непониманием!))),кто эти ЛУЧШИЕ,и кто их куда загнал.
И кто неприкаянное прастигоспади.Так как туп,не въехал.
Кто эти столпы обчества в целом и Ганзы в частности.
Непогрешимые суровые профи микротыков,финок,китайчатины и виксов..
Это прямой вопрос,если что..)
Застал такой период- Папа мой, будучи начальником РЭС, электрифицировал наш район уже намного позже. В малых населенных пунктах, в начале 70-х, только на выходные дизелек в клубах заводили- так и жили люди, и всем были довольны. Теперь поболее, думаю, можно встретить недовольных, чем в то время.)
Тут похоже все скрытие фетишисты - извращенцы
У меня есть тоже тройка ножей, которые я никому не дам, ну разве что потрогать и то при моем присутствии.
Самое интересное, что ножи не такие уж топовые и примечательные, ну например бенч 755 я никому не дам. Этот малыш мне очень нравится.
поуху ваще
quote:Originally posted by Ridge:
Кто то на ганзе ножи в скандинавском стиле с резными по кости рукоятями делает.
Камрад McCar.
quote:Originally posted by mbkm:
все эти разговоры о профи и карбидном резе не более чем лоховство, сам же советовал финишировать элмакс 600 ткой, у тебя карбиды из элмакса сбежали кудато?)
наверняка истина где-то посередине.
Была пара титановых ножей с карбидизированной кромкой. По большому счету, если сравнивать с обычными стальными, ножи были абсолютно тупыми, ни о каком бритье и речи быть не могло, однако когда я для интереса слегка провел кромкой по тыльной стороне ладони, секунд через пять выступила кровь. Конечно это не научный опыт, можно сказать что я сильно надавил и тд, но по моим собственным ощущениям, стальной нож такой остроты даже следа бы не оставил на коже.
Ну и опять же, думаю что далеко не все ножи, хозяева которых наслаждаются вкусным резом, режут именно карбидами а не просто качественной заточкой.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Камрад,забыл,где видел или читал.
Пруфы предоставить не могу,поэтому лишь предположил..
Да ничего, просто я думал, что это я что-то пропустил, насечки на обухе я видел на складных ножах Нокс, там некий Александр Бирюков дизайнер, возможно вы это имели ввиду.
quote:Originally posted by cartuz:
Такие годами валяются без дела , нету работы им у меня
Это, как дорогой коньяк - налил 50 гр. достал из коробки - яблочко на просвет парезал - обтёр клинок, убрал.
Или достал - приготовил праздничный плов - убрал. Купил балычка осетрового - порезал - убрал. В чужие руки давать нельзя - категорически. Это нож эгоиста.)))
quote:Originally posted by Ridge:
Интересно с кем брендозависимые парятся
Я не знаю кто это.
Раньше было слово 'лейблодрочеры'. Вот оно суть отражает, а 'брендозависимые' это какой-то неоднозначный термин.
quote:Изначально написано be-open:
... А мне важно получать максимальное удовольствие от процесса, чтобы рез ножа был кайфовый. Ради такого я где надо и посильней надавить готов.
Очень жалко, что мы не соседи, я бы Вас частенько в гости приглашал. В отличии от Вас, я люблю смотреть на огонь, воду и на то, как работают другие.
В бы получали максимальное удовольствие от реза, у меня есть, что порезать, поверьте на слово, а я бы с удовольствие созерцал как быстро готовится мой обед или ужин.
quote:Изначально написано maxBVmax:Спасибо!
Ну т.е. если я правильно понял, для меня подойдет обычная новая миля S30. За эксклюзивом я не гонюсь, поэтому спринт ран и лимитка не нужна. Мне главное общая идея.
да, безусловно. Единственно, что сейчас есть еще одна стандартная Милитари из S110V. В США разница в цене всего 20 баксов. В наших краях разница более существенная.
110 это как бы очень круто. Правда цвет рукояти на любителя фиолетово-синий...но то таке...
https://knifeworks.com/spyderc...ue-g-10-handle/
quote:Изначально написано Hatuey:
Мне думать по этим вариантам сложно, это надо не думать, а пробовать сломать, замеряя усилие. Но всяко архитектурные излишества - они излишества и есть.
Я полностью согласен,просто на всяких горфиксах насечка мне нравится и удобна.
С другой стороны,на рабочих(действительно)ножах вроде финок и якутов насечки не наблюдал,что тоже о многом говорит:не нужна она там..
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Вашу незабвенную 4х13 кто выпускает?
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Здесь уже никто...
С уважением, Дмитрий.
Врут?
Я наверное пас с этим карбоном на рукояти ,по следующим причинам :
-Цену Планетаплан минимум до 15 тыс разгонит ,скорее 20
-Процент вероятности ,что что- то пойдёт не так всё-же есть :
Я в смысле,что захочется рукоять доработать по своему вкусу,а для обработки карбона надо ещё противогаз)) покупать.
У dimmu44 есть интересный средний ножъ
forummessage/252/18
quote:Изначально написано Ник Николс:
На ТЫ..
Кирилл, не обижай))
Твой нож, спущенный в гладком подводе от обуха- великолепен!!!
Точится, сцуко, на КерамоМусате не за два вжика))
Я его в линзу держу.))
Спасибо на добром слове, я понимаю что твой клин не вылезан, но он ровно и в ноль сведен из полосы пилы на шлифмашинке, потом я нарезал рк так как мехпила ноль не держала и что после этого мягкую нержавейку на трамонтине с боков подснять?
Форумчане, помогите пожалуйста разобраться в сленговых названиях производителей. А то "Медведи", "Ножи Влада"....
Если "Медведей" ещё нашёл, то кто такой Владимир понять не могу
Просто сейчас выбираю где нож купить, и не хочется нарваться совсем на халтурщиков.
Например по внешнему виду понравились ножииз M390 от Арсенал Групп (Ворсма), но по ним в интернете отзывов адекватных не нашел, и смущает, что и тут тоже нет о них упоминания.
uinki
Я не приметил, что бы они что-то выясняли последние 30-40 страниц. Если вас устраивает поведение пришельца, именно который обозвал всех нищебродами и незнайками, начиная с меня, то меня это не устроило с самого начала.
При чем тут их спор? На форуме все должны быть равны, как в бане, предельно честны и откровенны. Не развлекаться же сюда зашли? Для этого же есть другие разделы, круги общения, темы, но ведь не эта, когда заходит господин и заявляет, что вы никто, заточной- никто, в кухонном собрались бестолковые в заточке мусатчики. Мастеров, у которых покупал ранее ножи, он так же здесь охаял.
quote:Для меня очень странно, почему вы не режете шефом? У вас же охренеть какая практика, поди под тонну продукта за смену режете, я бы сдох универсалом столько резать
Объемы слегка завышены
кризис все таки. А шефом не режу по одной причине -мне неудобно.
Дома тоже нет ни одного шефа.
Мой рабочий нож из простой углеродки из рекса 121 режет долго и приятно и без мусата.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Вам уже объясняли, что такой тест ничего не показывает.
Хотите сказать, что даже тупой нож разрежет надвое свободно падающий на клинок с высоты 30-40см небольшой помидор? Или в чём суть вашего утверждения?
quote:Originally posted by andreyzverev:
Но вы опять ту же пластинку ставите.
Это не я пластинку ставлю, это вы тут в натуре берега попутали, на помидорный тест бочку катите.
Помидорный тест классика жанра, это вам не волосы строгать под микроскопом, здесь всё по-взрослому.
quote:Originally posted by кентярик 777:
Это круто
А это не китайца
это американца стопроцентная , я держал несколько экземпляров в руках ...С уважением, Дмитрий.
quote:Может он расскажет, до какой степени остроты заточил свои ножи, когда удержание, допустим, после заточки, при проверке на удержание, не после строгания гвоздя,разумеется, а после проводки-постукиванию по кости,или чего-нибудь еще, приемлемо ли резала кромка тех ножей салфетку, на весу?
Если вопрос ко мне, то ответ очень даже простой.
Режет как обычная опасная бритва, но вот удержание заточки в сравнении с ней, естественно меньше, т.к. твёрдость другая.
Бумажки и всякую подобную лабуду не резал, волос смахивает.
По костям не стучал и проводок не осуществлял. Карандаши (2Т) точил, после заточки вместе с грифелем (в количестве 4 шт)чуть подсел. При заточке на 30*, резать заметно хуже, начинает быстрее чем при заточке около 12*.
Это же волшебная углеродка, а не какая-то сыпучая порошковая хрень.
Нож не для грубых и тяжёлых работ.
quote:Originally posted by Ridge:
Носиком рассекают на туше, а на доске режут всей длинной лезвия. Много вы носиком ножа рыбьих хребтов и хрящей копытных наковыряете, думаю, что нет
Кухонным- да, согласен, но не этим. В резе нагружается, обычно, что по доске, что по туше, верхняя половина клинка, а нижняя нужна для струга, реза в натяг. У меня "большой опыт" кухонных наблюдений именно за ножами такого строя- всегда уходит в аут верхняя половина клинка.
Вспомните ролик страйкла с Ашаном, когда он пытался понтонуться на волосе нижней половиной клинка, когда верхняя половина клинка была тупа.
По брезенту интересно, так как там, скорее всего, рулит грубая заточка.
Правка РК на природе.
Можно с собой набрать кучу точилок, можно всяких байкалитов и даже яшму, кто то алмаз предпочитает и т.д.
Всё гораздо проще. Берёте у супруги, любовнице или просто у подруги, не важно чьей, тюбик от использованной губной помады. Чем меньше, тем лучше и желательно из цветного металла, такие есть в природе.
Вычищаете остатки помады и замещаете помаду, пастой ГОИ.
Можно из куска вырезать, а проще прогреть в горячей воде, предварительно поместив в целлофановый кулёк. Паста в основном на твёрдых парафинах, размягчается и делается податливая как пластилин.
Тюбики имеют механизм подачи, либо винтовой, либо просто выдвижной.
Кажется внятно расписал, как изготовить из подручных материалов, замечательную хрень.
Но это только для эстетов, остальные могут просто небольшим кусочком пасты обойтись, предварительно завернув его в фольгу, что бы не пачкать карманы и руки.
И так, вы в лесу совершаете променад и о боже, пытаясь смахнуть своим невьебенным ножом единственный пропущенный волос на руке, вы понимаете, что нож АБСОЛЮТНО тупой. Естественно это выше всяких сил любого "ёпнутого" ножемана. Прогулка испорченна окончательно, бежать до дома далеко, а заветный камушек яшмы, как всегда остался в другой куртке/подсумке/рюкзаке или вы его вообще где то посеяли.
И тут вас выручит как никогда, маленький тюбик от губной помады. А т.к. использованных тюбиков у девок лежит горстями, то можно напихать пасты ГОИ в десяток, чего должно хватить на всё что вы носите и в чём носите.
Теперь перейдём непосредственно к самому процессу правки в лесу подкреплённого фото материалами. (См. далее)
quote:Изначально написано basp07:
И здесь я тебе объяснял и не раз, что если нож канат не режет, то проблема не в ноже, а в углах.
проблема в отсутствии боксёрского реза
факт
может ты и хотел взяться за войлок и канат, но впопыхах ухватился за что-то другое )))
quote:Изначально написано Ник Николс:
И тогда зачем уносить 700, как бы напрашивается вопрос.
Не, ну - " бренд", это святое и не обсуждаемо, но меня всегда смущала гарантия замены " винтика" за 4 бакса бесплатно, при пересыле в 25 баксов с нашей таможней и службами перевозок..
?
"Народные" бренды Бенчмейд и Спайдерко высылали мне детальки за свой счет-Бенч бесплатно, а Спай прислали новый нож за цену перенарезки серрейтора...20 баксов...
С Микротеком дел не имел....вопрос в том, что нож-это аксессуар.
Ты платишь за возможность "приобщиться"...а если не можешь заплатить полную цену-начинаешь искать китайски "копии"... Приятно же иметь "копию" Айфона да?
А "честная" цена за ножик -это цена Моры Компаньон-8 баксов.
Если тебе нужен просто ножик -морковку резать. Хотя можно сэкономить и взять китайскую "копию" бакса за 2...
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Но по теме нечего сказать-моркву не режу,увы.
КИТАЕЦ!!!
____
Приветствую!!
quote:Originally posted by Ник Николс:
Кирилл
Надо запомнить, вроде попроще чем ник)
quote:Originally posted by Ник Николс:
Heresy?
Это святое,и Корнволы.)
quote:я намекаю на одного широко известного производителя, который ставил роликовые подшипники...Изначально написано Hatuey:
а я бы подумал...
Но их ножи мне не по карману...а просто ролики, ради роликов, в каком-то ноже мне безусловно не нужны.
) Ты ещё здесь?
quote:Originally posted by Hatuey:
для других применений, таких как приготовление пищи, более представительной может быть толщина на расстоянии в несколько миллиметров за кромкой. Ключевым моментом является то, что толщина за кромкой определяет объем материала, который смещается по мере внедрения лезвия - чем тоньше, тем лучше, при условии, что прочность лезвия не снижается критически.
Эти измерения не учитывают преимущества нерегулярной кромки при резе с потягом - они характеризуют производительность пушката.
Короче всё понятно, что ничего не понятно, я и без перевода "узнал все буквы, но не смог угадать слово". Но ясно, что многое зависит и от типа разрезаемого материала, и от техники реза. И ещё ясно, что излишне крутая выпуклая линза сразу за подводами это зло.
quote:Изначально написано orBBer:
ТС - камрада maxBVmax - поздравляю с ДР пока он не кончился!
желаю чтобы интерес к ножам не пропадал а только креп и эволюционировал! ну и всех благ тебе и твоей семье!
Спасибо огроменное!!! только сейчас заметил
quote:Изначально написано Ridge:
Это те, которые из чёрного пластика?
Ага они
А что касается пари, так я еще в начале темы говорил что сомневаюсь в его проведении. Сейчас я уже не сомневаюсь что этого пари не будет.
quote:Originally posted by be-open:
Я то готов сказать, что Алан заблуждается
ну собственно о том и был изначально мой спич.
Что профессиональное мнение Алана вас мало волнует коль оно не совпадает с вашим.
Вы сам его доказали, дальнейшее лишено смысла.
А ежели сталь алмазная? В соседней теме у товарища имеется
quote:Originally posted by Ridge:
весь мир знает о достопримечательности моего города
Оч. сомневаюсь))
Половина молодежи о " Круг и централ"- точно не "вкурсях".
quote:Originally posted by maxBVmax:
мора сошла бы за "быстрорез"
Заточенная Мора по продуктах вполне себе быстро режет. Попробуйте 2000ю. Зело забавный девайс на кухне.
попробуете?
quote:Originally posted by basp07:
о кошерности забоя поговорим- евреи, да и многие народы, ведь не спроста подходят к этому серьезно?)
Это религия. Там нет логики.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
так у Эмерсона изрядно мелких" крепышей"
Спасибо! Что-нибудь попадется (и совпадет с наличием денег и отсутствием других хотелок) возьму поиграться. Правда очень редко такие пробегают в продаже.
quote:Originally posted by vemon:
Вялый "шеф", под запись POV? размер не вывозит, не смешите завсегдатаев раздела
Чё вялый то, шеф бодрячком. Умение пользоваться конечно главное, но и размер имеет значение. Вдвое шире и вдвое длиннее - это вам не козюльки под парту вешать.
quote:Изначально написано Ник Николс:
)))
Тут даже ГЛОБУСОМ некоторые обрезались)))
До сих свербит, утырок носатый?
quote:Originally posted by alex-ice:
Насчёт Васи не знаю,
И я не знаю
quote:Originally posted by alex-ice:
но немецкие мельницы по 40 евро примерно замечательно режут.
))
Согласен
, самому "Мельница" нравится , но режет чутка хуже, и ремонта бесплатного нет , ну и рукояти (в базе) пропитывать не нать (бубинга - гевея), и больстер нержавеющий в базе , но не советую , просто "обозначаю разницу" с хорошей серийкой .С уважением, Дмитрий.
Я много чего просматривал по кухне, но не обращал внимания- скиньте, пожалуйста, сюда, если не сложно.
Извинения, я прошу у читающих и будущих читателей за непристойное слово, лучше, емче которого не смог подобрать.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Это же прикинь, какого уровня у них заточники? А как углы на руках держат? А какие пасты и порошки с присыпками?
Пасты и присыпки им не нужны, у них камни из Накаямы есть! :-)) А углы японцы с детства хоть на руках, хоть на ногах держат! :-))
quote:Изначально написано Ник Николс:
Обо что втыкается?
Боком на тот же нож, что помидор в видео.
И тут навеяло Вашими словами..
Давным-давно подарил брату нож складной от СиАрКиТи,Хаммонд вроде,с кратоновой рукоятью удобной,полусеррейтор.
Зашёл как-то,а он в открытом виде торчит в подставке для ножей.
Удивился.А брат говорит:жена сразу его отжала на кухню,очень удобен.
Готовить она у него обожает и очень умеет.
Нож много лет на кухне,только правится.Думаю,что даже способность закрываться потерял
А длина клина 9+-см..)
quote:Изначально написано Hatuey:
Камрад, гордо называйте себя собирателем и не парьтесь) И говорите, что коллекционируете не ножи, а впечатления.
тогда уж лучше именоваться "ценителем"
и против истины не погрешишь и звучит солиднее
Обратно тупорылишь?
quote:Изначально написано alex-ice:
Какое-то весеннее обострение-обложили
уями хорошего человека ((
То мбкм
Там скажем так есть нюансы ,за которые любители авторских больших ножей готовы платить приличные деньги .
Помимо сведения -это баланс ножа,за счёт чего большой шеф (в данном случае работы Кострова),фактически без усилия руки -сам)) морковь режет.
+поварские хватИ. Обычному пользователю ,чтобы порезать 1 морковь на суп оно не надо.Это спорт высоких достижений по легкорезу моркови ))
Вот может просто отдать будущий нож вашей работы другому резчику на тест ?
Алекс, я не спорю что есть какие то преемущества авторских больших кухонный шефов, я просто не интересуюсь кухонными ножами в целом и авторскими шефами в частности, нож моей работы то какой смысл куда то отдавать?
Я не где не писал что умею делать кухонники не хуже мастеров.
Вообще тут не про кухонники речь, а про бархатный карбидный рез и его мифическую природу.
Просто так сложилось что у би—опена именно кухонник с таким резом, бархатным и карбидным, от сюда и необходимость иметь аналог из дешевой нержи и моя идея запилить трамонтину.
quote:Originally posted by mbkm:
be-ореn, я вот ждал когда Вы про азотистые вспомните, ведь у вас ножика то из корнидура не было? А у меня их было совсем не один и в целом мне азотистые стали нравятся, из нержавейки я бы их именно и предпочел, на море уж точно, хотя есть нюансы но кухня из такой нержавейки это был бы грамотный выбор, в отличии от с60в
К азоткам интерес имею, но пока присматриваюсь, мысль такая при заказе шефа была, но не рискнул, мнения в сети разные и весьма противоречивые. Бета-тестером и подопытным кроликом за свои же деньги быть особого желания нету, подожду пока мировой разум накопит и сублимирует достаточно практического опыта по этому вопросу.
Ну и потом, посудите сами - кошерно ли педалировать тему за карбидный рез наперевес с ножом из азотистой стали, в котором углерода почти что и ноль? Пацаны на раёне могут не понять.
quote:Изначально написано Док:
Нужно,чтоб девственница в полнолуние шкурку вклеила. У Рокстеда так!
Причем собственную, после которой не девственница!
quote:Изначально написано Просто Серый:
Ёпт- клинок 1300 - 15000 р. , рукоять с больстером своей кривизны -100-2000 р.. Вуаля вы Коржов сам.)))
Плюс сраные расходники, бля.))))
Это успех,надо брать 😂😂😂
quote:Изначально написано ruazan 1972:
Сегодня с другом сняли несколько видео в тему,не специально,но так совпало.Возможно будут ответы на некоторые вопросы для кого то,кто то не поймет,ну а кому то будет все равно.Буду выкладывать постепенно.
За видео спасибо Олег
Обязательно гляну
))) Да ладно
quote:Изначально написано maxBVmax:
Ну тогда такой топорик кроме кухни больше нигде (по назначению) использовать нельзя. Иначе с 10-к поленьев расколол и все РК села. Смысл топора на кухне, для реза? Никакого!
Он был не для колки дров, а для рубки мороженной древесины, зимний вариант . А с чего это РК должно садится, тем более там под 60 ед. твёрдости, ТО делали в инструментальном цехе, нагрев в расплаве солей и т.д.
quote:Originally posted by Просто Серый:
дайте сцылу где.
Там , где карбиды шуршат.
Я давеча быстрорезом ухо копченое резал.Свиное.
Карбиды аж похрустывали. Отличный рез был.
Шикарнейший.
Нож- НЕ проваливался. Да никакой НЕ провалится.
))
Справа- нож от Кирилла mbkm
Слева- нож от Тимура05. Стоит 1500 плюс Почта РФ. Аж свистит по моркови и картофелю.
Чека не было..(
quote:Originally posted by basp07:
купил бы, да порубил чего,
Рыбьим палачом на платный пруд. Головы и хвосты прочь.)))
quote:Originally posted by andreyzverev:
Арбуз неудобно резать шефом, вы что.
Нож узкий должен быть.
Кому должен то?
Арбуз неудобно резать виксом, а полноразмерным шефом норм. Возможно гастрономом-слайсером-ветчинником чуть более удобно, но такой нож это роскошь, приличный гастроном стоит дороже шефа. А шефы которые боле менее умеют резать стоят от тыщи рублей за трамонтину промастер, сенчури ну две тыщи. У обычной трамы супер универсальный европейский профиль и достаточный дроп носа, чтобы ей и шинковать удобно было, и разделывать, да что угодно. Ей бы твёрдость на клинок 60-61 герц вообще был бы супер нож, классика куле.
Чо каг с ценой, Камараден? Складываеца?
Что могу сказать, вышеуказанные ножи мои задачи на кухне выполняют, из того, что резал, прилипает только сыр.
По сведению есть нюанс, там скорее 0,2-0,3 от заявленных, точнее сказать не могу. Рез уверенный и злой как и должно быть у 90-й, но 125-ка все режет лучше.
В остальном, если кому интересно, исполнение как всегда на высоте - ювелирное, что всегда отличает ножи Иваныча.
quote:Originally posted by basp07:
А вы господин обманщик после того, как он приготовит нож, подготовите свое очко под раздачу желающих
Слюни то подотри, зайчонок. Нравится когда тебе делают больно? ххххххххххххххххххххххххххххххх
бан месяц
модератор
Сегодня с другом сняли несколько видео в тему,не специально,но так совпало.Возможно будут ответы на некоторые вопросы для кого то,кто то не поймет,ну а кому то будет все равно.Буду выкладывать постепенно.
quote:Originally posted by cartuz:
Не сколько дороганах ,сколько непоймизачтонах и чё так долго пилиться
Не надо Вам это
quote:Originally posted by cartuz:
А Вася да , тот молодец 👍
Примеры "Васи" с ценами в студию!
Можь я у него чё закажу?! С уважением, Дмитрий.
Не сидится в кухонном человеку с улыбочками- сколько раз ему объяснять, что улыбочки в пустоту- дурной тон.
Стальные мусаты отлично работают не у «некоторых». Они работают во всем мире
Хотя вру, в затОчном они не работают. Похоже связано с руками)
quote:Изначально написано cartuz:Местная народная забава кто выше прыгнет весьма популярна у нас ....
Особенно ценится переезд через железнодорожную дорогу потому как он на самом подъёме что позволяет лихо воспарить над безысходностью бытия.....
На УАЗе так нельзя, потому-что рессоры. На высоком лежачем полицейском, если проскакивать быстро, все содержимое багажника и задних сидений допрыгнет до потолка. Но если полицейский не большой или ямы можно даже скорость не сбрасывать.
quote:Originally posted by basp07:
Я на столько невежественнен, что принимаю, обычно, спесь, посланную от пришлых в никуда, на свой счет.
Поздравляю, признание своего невежества - первый шаг на пути к просветлению.
А что до пришлых, как говорил старина Овидий, fas est at ab hoste doceri.
quote:Изначально написано Honeytea:
в моем понимании линза это всегда или мягкая подложка или провисающая лента абразива, ну на худой конец чувствительные руки на плоском камне. А любые приспособы дают по сути мультиподводную заточку. В принципе при достаточном количестве подводов может сойти и за линзу если в лупу не разглядывать, но для перфекциониста это неприемлемо.
Мои дрожащие ручонки могут сойти за провисающую ленту..Или мягкую подложку..
Шутка,конечно.
Спасибо за термин-мультиподводная заточка,не слышал.
Очень точное определение,ИМХО.
Если грубо,то до Мастеров,сводящих нож правильной линзой-мне как....не буду.
Просто неимоверно бесит меня,сцуко,когда между подводом и спуском-ступенька.
Когда одновременно на начало подвода и на РК палец не могу положить.Косноязычен,но здесь люди не случайные собрались,надеюсь,поняли..
Поэтому сначала пришёл к залинзовке подводов.
А потом поюзал Фальк Ф1.Жесть.
А потом поюзал Браво и Аврору Барковские.Вот совсем другой коленкор.Понравились.
А в чём разница?
А разница оказалась в высоте линзы,сорри опять,не помню термина..
И стал ножи перетачивать в ПОЛОГУЮ(барковскую)линзу.
Пока криво,но ОБЯЗАТЕЛЬНО научусь.
quote:Изначально написано Ник Николс:
Так себе или высокага разбора шеф?
Сколько ньютонов усилия было приложено?
Сейчас качество ножей именно с этой точки зрения измеряется.
Мужчины резко доходягами наверное стали, что начали ценить каждый сэкономленный джоуль и жутко гордиться этим. А раньше гордились тем что отверткой и молотком могли мотоцикл Урал починить, и заточенной ложкой кабана освежевать.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Вряд ли ренессанс, скорее неликвиды вычищают.
forummessage/5/1883
и ниже на той же странице
Вы серьёзно или тоже злословите попусту?
quote:Originally posted by Burchitai:
CPM S60V
исходя из состава, технологии, и предполагаемой термообработки, мы зададим ей при ТО уровернь свойств между M390 и S90V, ориентировочно 61...62 HRC.
quote:Originally posted by ynhuk:
S60V похуже 90. Я особых чудес на ней не заметил. Макс твердость 62-63.
То есть по мнению Бурова эта сталь находится по уровню свойств между M390 и S90V, а это для кухни наряду с элмаксом вообще самые крутые стали. И вы чего то там гоните на s60v? Завидуете поди просто.
quote:Originally posted by basp07:
и должно прийти понятие, что керамомусат, еще раз повторю- это вуалирование увеличением угла стойкости кромки за счет повышения угла, когда не узнать чего стоит сама термичка стали- нет честности угла, а следовательно- это муляж.
Если кто не верит, то можете порезать скрученный войлок или канат потолще после заточки на приспособе, выбрав честный угол в 35, а потом поюзав любой нож с месяц, отмусолив его на мусате и проверить еще раз рез своего ножа- результатом удивитесь. Ютуб глючит- позже выставлю ролик от шатуна.
Пробовал на своём Профиле..С понижением градуса на 2-3.Но терпения не хватило,на алмазах вручную кривее,но быстрей и приятней
А так да,вполне можно.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Небось китайскый сплошь он.)))
Могу сфотать остатки надписи "Bohler-Uddeholm" на сырой полосе, у меня еще 2 осталось, на какой-то есть.
Задрочки по поводу китайских ножиков не пляшут - пора смириться с тем, что складники у них бывают достойного качества за сравнительно небольшие деньги.
Экономный не всегда означает жадный, а переплачивать вчетверо за АУС-8 от колдстила, которая с треском сливает китайской 8хром, желания нет. Поэтому Брокен Скалл у меня есть, а остальное раздал нуждающимся.
quote:Originally posted by Honeytea:
запомните пожалуйста номер этого поста, 4466, а то потом когда вам припомнят, что у вас помимо того что Алан с ТМО 60-ки заблуждается, еще и Даль с Ожеговым в русском языке не разбираются, снова будете на голубом глазу пруфы требовать.
Вам надо, вы и запоминайте, можете ещё для верности скриншот сделать.
Русским языком я владею свободно и в совершенстве. Но вы конечно можете затаить на меня обидку, и при случае как-нибудь коварно и мелко отомстить, ваше право. А всего то надо было извиниться, а вы закусились и теперь поди неприятные ощущения. И аккаунт менять на новый жалко, мега-ветеран всё таки, с историей. А что делать, бывает, не на того наехал. На будущее добрый вам совет, видите человека с бородой больше трёх пальцев, в зрелом возрасте и в джинсах без подворотов - лучше молча пройдите мимо.
quote:Originally posted by basp07:
Здесь задача посложнее вяза- навязывается морковь, как эталон в определении резучести ножа.)
Не вижу смысла усложнять простые вещи.
Рез моркови - весьма показательный экспресс-тест режущей способности клинка. Есть минусы у этого подхода, морковь бывает разная и по структуре, и по размерам, но есть и существенные плюсы - морковь точно есть в каждом доме и она дешёвая.
Возможно ещё более удачным тестовым материалом являются твердые зелёные яблоки типа гренни смит, они обычно более стандартизированы по размеру, более монотонны по внутренней структуре, кроме мякоти имеют внешнюю кожуру, также весьма недороги и продаются везде круглый год. Рез зелёного твёрдого яблока тоже очень показателен в аспекте режущей способности ножа, насколько хороша геометрия спусков, насколько нож вообще умеет резать. Также на яблоке хорошо тестируется и налипание на клинок, да и остроту ножа тоже можно проверить по характеру разрезания косточек, то есть рез яблока даже более универсален и показателен, чем рез моркови.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
ни кто из Школы без куска хлеба не останется
С уважением, Дмитрий.
Это сам Геннадий Константинович за работой?
quote:Originally posted by basp07:
Так ты отказную пишешь? Ведь борьба должна быть на равных? Пусть тупится, нам то что?
Какую отказную, вы вообще о чём? Вы даже условия нашего пари толком не поняли, и пытаетесь задним числом устанавливать какие-то правила. Успокойтесь, вас вообще здесь не стояло. Это мой оппонент должен подстраиваться под мой нож, чтобы я не мог вслепую его опознать, а не я под его перепиленную трамонтину. Усвойте уже это. Мы договорились, что я свой нож заточу и я сделаю это. Как - уже объяснил выше. Постараюсь сделать это максимально качественно, не имею привычки читерить. I'll do it my best. Будет строгаться волос или нет - вообще мне по барабану. Строгание волоса не является моим стандартом качества заточки ножа.
quote:Originally posted by alex-ice:
По кухне больше интересует тема средних ножей(petty)и универсалов.
Алекс, вы как всегда кстати, но ведь тема не в кухонном разделе?)
Давайте лучше о японских традициях, которые выпестывались хоть и веками, но бывает доходили и до абсурда, когда новую невесту садили в бочку воды вместе с родителями жениха и что-то там вытворяли.)
quote:так все верно!серрейтор ведь имеет односторннюю заточку и соответственно угол РК меньше обычного раза в два. Если с обратной стороны начать точить, то мы снова получим угол 35-40 градусов. Как у обычной РК.Изначально написано хо ши мин 69:
Спасибо!
Я точно так свои по рекомендациям все и заточил.
Почему-то подумалось,что если одинаково снимать с обеих сторон,в агрессивности потеряешь.
Но только мысли,логичных доказательств этому у меня нет..
quote:Изначально написано be-open:
Думаю вы уже вполне можете начать определяться с донором и приступить к работе над абрисом, а там постепенно дойдём и до детального изучения геометрии спусков.
Так Просто Серый свой предложил, сейчас выясним что там с толщиной у его донора, ну и еще нужна просто ширина клина Вашего в разных местах чтобы понять соответствие, если все подойдет то я нож Просто Серого и буду строгать для эксперимента
зато честно
quote:Originally posted by be-open:
Осетра бы чтоли попробовали для разнообразия.
Он , кста, тоже ОЧЕНЬ жирный.. Постного его НЕ бывает)))
quote:Originally posted by be-open:
Originally posted by Honeytea:желаете померяться пользой на форуме?
Допустим.
Ну и какая польза форуму, если нож режет в тупом виде морковь, а переточенная справляется с помидором? Хотите и я с помидором подобное своей трамонтинкой сделаю?
quote:Originally posted by be-open:
и в отличие от вас я не подкаблучник
обоснуете?
или женское помело на такое не способно?)
Нюанецы идут накуй!
Сыр можно так кусать, ротом.
quote:Originally posted by Док:
Не люблю тонко порезанное.
Ну
, резать то Вам , там сами решайте какими кубиками строгать , тут уж я Вам не советчик .quote:Originally posted by Док:
Но в ответ загадочные улыбки, Школа, куле, волновая сталь
И что сложного было просто рассказать, ведь один фиг никто не повторит, т.к. огромная доля ручного труда высокого уровня. Но маркетинг не позволяет.
Милейший Док
, что я Вам еще не рассказал про цементацию? НУ вот не хочу самоцитироваться, но вроде все сказал...или нет? Расказал скока операций, рассказал про строй, как точить, что еще? Задавайте вопросы - обряшите . маркетинг позволяет .
quote:Originally posted by Док:
Школа, куле, волновая сталь
Волновая - это из другой оперы
, это нерж композит по булатным технологиям "первой генерации" , проба пера до "волокнистого композита" , никакого отношения к цементации не имеет .quote:Originally posted by FIXXXL:
Эт да, Коржов, он такой
Но и он не раз уже сказал, что инд.пошив - это дорого.
Ну если сказал дорого то да,
, я такой ,но Тезка, ты же знаешь, что я фсе рубли отбатрачу .quote:Originally posted by basp07:
Подниму немного "волновую"- вот мучают догадки, чего же она сходу мусат просит, если на ней 63 херца заявлено? Е
В "волновой" никогда не было 63, не путайте комраден
С уважением, Дмитрий.
Хороший понт дороже денег,даже в кавычки не стал брать.Ибо истина..
Но не в отношении ножей вообще и кухонников в частности,думаю.
Очень малый процент народа шарит и теме и увлечён как мы,больные..)
Говоришь ЛЮБОМУ нормальному человеку:я ножик по дешёвке купил,за 8 тыров.
В ответ просто глаза выпученные видишь,и мысли его о своей адекватности в них читаешь,хоть и не экстрасенс ни хрена.
Страшно далеки мы от народа(почти цитата))
Страшно далёк кухонник за 350 штук от моего разумения,несмотря на внятные пояснения камрада Коржов..
quote:Изначально написано vemon:Комрад мбкм,
тема лекарств (насколько мне известно) Вам ближе, поэтому не спрашивайте меня о таблетках ))
Да? Ну расскажите тут что Вам известно, кто рассказывал, или опять балаболите? Давайте либо с пруфами либо как всегда дешевый форумный балабол))
Хотя конечно пруфов не удет потому что за слова Вы не отвечаете и просто метете что попало))
А еще по кухне. Есть у меня еще кухоники большие от 20 см и больше. Висят на кухне на магните новенькие, никто ими не пользуется. Наверное укорочу и переточу. Инструмента ножевого нет (чтобы распилить чего-то), но думаю дремель с правильной насадкой должен справиться.
quote:Изначально написано Hatuey:
не режут. Там пилят, жарят, пропитывают и т.п.
Хотя мог что-то пропустить.
Может то на питерском форуме было когда-то? knifelife.ru
В ютубе есть на эту тему, также примерно одинаковы
Кстати,вполне может быть,на Ютюбе смотрел..
Разница ничтожна была,уголь только слегка нержу перерезал.
Коррозионная стойкость именно на опёнке много важнее десятка лишних резов,кмк..
Это ж для игрищ сексуальных, да? Ну там, когда мужика долго нет, типа?
quote:Изначально написано Коржов Дм:
С уважением, Дмитрий.
И что бы его быстрее угробили, пока он не угробил ...)
Надо брать не два ножа, а десяток. И если из десятка карбидный резатель сможет вслепую определить своего монстра, тогда да, можно говорить о некоем феномене карбидного реза.
quote:Ну дайте стране грааля за копейки! Не других гнобите, а с молотком в руках отстаивайте свою правоту! Дайте цементированную "родимую"
Ну началось: "Сначала добейся!" . Да я только за, чтоб Вы больше зарабатывали, чем богаче люди вокруг, тем и мне проще им что-нить дорого продать. Это же аксиомы. Буду занудлив: мы в этой теме размышляем "из чего складываются цены на ножи". При чём тут Вы лично? Мы препарируем только кастрюлю за полтос
quote:Изначально написано Сумашедшая Рыба:
Ну подделают китайцы Чебуркова, что вы тогда скажите?
Сказать ничего не скажу,жду просто..)
Не что шлёпанцы полетят,а ножей собственно жду..
quote:Изначально написано Док:
Так уж и любой?
Нож это инструмент. Нож с кромкой как бумажка в моём понимании какая то куйня, но не инструмент для кухни.
Обычный нож инструмент
А тут овеянный легендами идол который раз в полгода гуляют по мякоти поражаясь мягкости реза и цементному журжанию
Чё бы ему по 30 лет без заточки не жить
Фетишисты они такие )))
Понять и простить
quote:Originally posted by be-open:
Второй раз вынужден назвать вас пустобрехом.
вот огорчили то)
После того как Алан у вас в ТМО стали не разбирается, а Даль и Ожегов в русском языке не шарят, все что вы своим помелом метете можно смело с ног на голову переворачивать, тогда оно еще на правду может быть похоже)
Ну точно как бабенка во время ПМС...
quote:Originally posted by Straykl:
Мусаты, арканзасы, клоуны канатоходцы,Шуты, все в сборе и готовы показать свои уменья.
А меж рядов уже кривляются уродцы,
Все с нетерпеньем ждут начала циркового представленья!
Водка,она конешно придаёт вдохновения, но до "в закладки" четвертьстих пока не дотягивает.)))
Алекс, и тебе не гоже, общаясь там, в заточном, задавая вопросы, на которые тебе отвечают, мутить воду здесь. Не нравится- не заходи.
quote:Изначально написано zavgen:
Блин,две секунды на руках и бритва..я хз чо народ дрочит на заточку🤣
При всем уважении вы слегка преувеличиваете. Или 2 сеунды на руках и бритва. Которой сможете побртться?
quote:Изначально написано Ridge:
Учитесь точить пацаны, комментарии заточника это нечто.
Ещё не посмотрел даже,но по ножу уже видно..наш парень!
В смысле,не парится..П.С.Посмотрел и послушал.
Дааа..Ножики они,наверное,ооочень быстро меняют!
Нож очень тонко сведен- ногтевой тест и визуально выявил на рк какое-то хз))
Хз прошло после второй заточки в смысле оно уже больше не появляется .
Но ведь одновременно с убиранием этого дефектного слоя -сведение чуть тоже увеличилось-т.е нож стал прочнее.
quote:Она с морковки пока не соскакивает.
ТЫ РЕЖЕШЬ МОРКОВЬ!!!???
quote:Изначально написано basp07:
Как и с рессорой- просто ее нужно еще уметь готовить.)
Попалось недавно на глаза, не рессора, но пила
quote:Originally posted by be-open:
Ну значит скептикам придётся жить с мыслью, что возможно он существует, раз не доказано обратное.
Ну что пропащий, пойдешь на отказную, или мвкм в беглецы запишем, если сегодня не появится, а тебе засчитаем вискарь в счет него и продвинем в тс той темы, как победителя?
quote:Изначально написано Ridge:
"В Европе и Северной Америке власти требуют или рекомендуют, чтобы вся рыбная продукция, предназначенная для употребления в сыром виде, была предварительно заморожена в течение определённого времени, чтобы убить паразитов."
Спорить не буду.
Видимо если подразумевается последующая тепловая обработка, поставляется и охлаждённым.
В Японии обязательно. Рыба из Тихого океана на 99% заражена паразитами.
В других океанах возможно меньше.
quote:Originally posted by orBBer:
З.Ы... мой пример: будучи впервые в омериге мне попались на глаза среди мелочи полученной на сдачу четвертаки с эмблемами различных штатов. загуглив, я узнал, что это был такой выпуск серии монет посвященный всем штатам и территориям сша. ну и я решил их собирать, но не покупать специально, а лишь получив на сдачу. позже я начал просить знакомых осматривать свою мелочь на предмет недостающих экземпляров. этот процесс затянулся на 6 лет, но я таки собрал коллекцию не покупав специально их в магазинах.
У меня как раз обратная история. Я попросил друга привезти мне монет из штатов, так он сразу привез пачку и сразу почти ко всем штатам Позже когда я там был сам (работал) у меня не возникало идеи дособирать, но вообще наверное этим займусь
На фото ниже одна из них (другие не фотал, потому-как White River в Мичигане)
Ну а что касается коллекционирования в целом определились, что это тема личная и коллекционеры бывают разные
quote:Originally posted by basp07:
а я хочу объяснить
Обьясняйте разницу в замерянных подводах.
Я не против, я буду внимать обьяснениям с цифирями.
Там линза ?
Достаточно вжикнуть по керамике на точилках типа триангла и этот микроподвод появится ))
Или править вручную на дощечке с кожей и пастов или выносить себе мозх читая в заточном тему притиров ))
quote:Originally posted by be-open:
И вы ещё удивляетесь, что я считаю вас злоязычным клеветником?
нет, я вовсе не удивляюсь тому что вы несете всякую пургу. То, что за свои слова вы не отвечаете, уже все давным давно поняли.
quote:Originally posted by be-open:
Образование у меня высшее техническое,
то ли вы опять врете, то ли притворяетесь идиотом и троллите присутствующих. Потому что нормальному технарю все с первого раза было бы понятно про "карбидный рез", особенно после предоставленных макрофото кромок, и информации о размерах и расположении карбидов. Всерьез рассказывать про "мягкий шелест карбидного реза" может только экзальтировнный гуманитарий, представляющий себе карбидного йожика на кромке.
quote:Originally posted by Straykl:
А нужны карбиды)
А на карбидиках еще бархатистей рез.
Кирилл, ты где?
Ромка, а из чего , КСТА, складывается цена ножа на выставке?
Дороже получается иль просто прогибается вниз до плинтуса?
quote:Изначально написано vemon:
Да, комрад, один раз дали слабину, теперь навсегда в минусе )))) В след раз меньше подстраховок и по-больше смелости
Слабину дали только Вы, сами это знаете и теперь не можете успокоится, таскаетесь за мной из темуы в тему и ищите как бы подленько поднасрать, клоун и балабол Ваши минусы не кого не интересуют, как бы Вы тут не пыжились из трусов вылезая)
Сейчас идёт так сказать творческий процесс создания среднего ножа фсех времён и народов ))при участии бе-опен и Мастера Планетаплан.
Формат 170-40.
Не кусайте бе-опен ,от него польза есть однако.
Одни поварские хватИ -вообще шедеврально.
quote:Изначально написано Ridge:
Сняли или нет c производства CPM S60V, не знаю, но BOKER из неё по сей день лезвия для ножей изготавливает.
Может остатки дорабатывает, но факт остаётся фактом.Böker Jagdmesser Optima Drop Point Klinge Wechselklinge CPM-S60V
https://www.ebay. com/itm/Boker...0wAAOSwS6Zaolne
Это первый попрошек и он действительно не выпускается сейчас
quote:Originally posted by Eagle77:
И из неё отлично видно, что порошки демонстрируют превосходство и в твёрдости, и в прочности одновременно, порой - кратное.
Говорят, чтоб вызвать демона - надо три раза произнести "мора".)))
quote:Originally posted by Eagle77:
Если керамомусат довольно тонкий, от 1000 грит и выше, то нож на нём может жить годами без заметного изменения геометрии.
У вас сталь на клинках просто достаточно твёрдая, поэтому тонким мусатом и не каждые 20 минут вот и не заметно, да и ножей у вас много нагрузка на каждый нож маленькая получается. Но мне даже в тыще грит керамика уже грубоватой кажется, шум от абразивной риски забивает карбидный рез.
quote:Originally posted by alex-ice:
При открывании -палец может почувствовать усилие при давлении на плавник флиппера.
Кроме того,звуки (клац) будет разным.
Терпение и труд, камрад, Труд и Терпение!
По мере укрепления мышц-сгибателей указательного и/или разгибателей большого пальца, а также усиления нейросенсорной тугоухости - и усилие и клац неизбежно утрачивают своё былое значение.
quote:Originally posted by be-open:
А вот если нож морковь режет плохо - значит нож не умеет резать, и что точи его, что не точи, это особо без толку.
Потихоньку начинает доходить смысл ваших изъяснений.)
Про помидор впервые, если честно, слышу. А вот как на нем услышать те карбиды?
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Дело и в составе стали, и в ее термической обработке
Во попса 95х18, шире надо смотреть
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Даже не представляю о чем вы.)
Я о том, что мне придется теперь одному тянуть лямку, пока камрад не сделает тот нож и не завершит спор.
quote:Изначально написано basp07:
Коллеги, вы когда-нибудь получали кайф от того, что ваш нож проходит весь этап почти в бреющем полете и возвращается домой и еще режет? Заточка на алмазах, по полной, без всяких зубцов.
))Вот насколько я помню трактаты заточного раздела ,что порошки Николай таки разрешал заострять алмазами .
А может,чтобы правильно заострить Трамонтину Эшер за 300 евро понадобится или какая-нибудь японская диковина .
Помню Страйкл линейки Шаптоном 30К заострял -тоже дорогой абразив.
Пишу естественно с иронией .
Вообще уверен,что есть в барахолке мастерской хорошие непорошковые железки,которые тоже можно эффективно точить алмазами .
Из своего личного опыта -это ЭК80.
quote:Изначально написано Crossraccoon:
у меня всё выходит великолепно
ещё колбасы всякие и электроника
вам лузерам не грозит такой уровень мастерства
Когда бастурму сделаешь ?
Это же диссертацию писать можно :
гринд ножа ,тип абразивов-дабы ея пабдить ))
Вообще несколько человек уже отписали что сведение 0,1вообще не является чем то недостижимым
Почему медведи делающие на постоянку 0,3 несмогут сделать 0,1 непонятно
Да и так ли сильно отличается рез спусков от обуха от реза авторской загогулины чтобы была в нем потребность
Мне вообще эти выкрутасы с геометрией сильно напоминают работы новичков которые делают спуски без приспособ))))
quote:Originally posted by basp07:
А я то думаю, не спроста, значит, пришлые на корнеплоды здесь всех сажают.)
Да на вас где сядешь там и слезешь, и оппонент мой нет штоб вежливо извиниться дескать по несознанке слегка погорячился с кем не бывает, нет упёрся рогом в землю - мол перепорчу шлифмашиной полдюжины трамонтин, но кладенец заветный выточу, назову его франкенштейном, синей изолентой ручку красиво обмотаю и тогда уж опозорюсь по-полной.
quote:то должны знать, что это не так.
если Вы про долгорез порошков на тяжёлой работе, то это очевидный факт, тут спорить смысла нет. Но эту тяжёлую работу можно сделать "говносталью + мусат", как собственно и было в допорошковую эру. Не понимаю о чём спор?
quote:Originally posted by cartuz:
Так то я сам столяр строительный , паркетчик
А дуб от бука спустя 7 лет после получения диплома начал различать ))))
Сильна земля русская талантами ....
Толком не умел готовить, а вот посидел с мусатчиками и потихоньку доходит почему ножи должны быть большими, тяжелыми и не затупляемыми...в прошлом году задумал самостоятельно достроиться и взял в руки кладочные кельмы- с неделю под себя подбирал, пока не добрался до кованой, рессорной, грамм за 700. По первоначалу как-то тяжелова-то было "грести", а в эти выходные, после долгой зимы, как-то поплыло само и не заметно- главное, не затупляемо.)
Коржов много чего правильного здесь наговорил, про между прочим, но вот про мусат он, конечно, зря поднял- вот и клоун подтянулся.)
Тема то не о том, а об уважении к нему, к ножу, как помощнику, трудяге, которому цены нет.)
Правильно ТС?)
quote:Изначально написано maxBVmax:На УАЗе так нельзя, потому-что рессоры. На высоком лежачем полицейском, если проскакивать быстро, все содержимое багажника и задних сидений допрыгнет до потолка. Но если полицейский не большой или ямы можно даже скорость не сбрасывать.
Нету в вас куражу....))))
quote:Originally posted by be-open:
Думаю судя по углу и размерам это не нож, а скорее опасная бритва из нержавейки.
Да, опаска. Сталь неизвестно какая. Кста,а по каким признакам скорее нержа?
А к цене как углы привязаны ли?
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Попалось недавно на глаза, не рессора, но пила
Я немного о другом, когда количество лайков значительно превосходит количество дизлайков:
quote:Изначально написано be-open:
В воде карбидов нету, водяной резак режет определённо по-другому, чем нож. За счёт скорости, сконцентрированной в узком водяном луче, создаётся огромное давление, ...
Воть она истина и всплыла
А какое давление создаёт РК, ого-го какое давление. И чем меньше площадь РК (чем острее нож) при одном и том же приложении сил, давление возрастает многократно и даже больше.
(Значение силы давления в матерном выражении, а за мат меня уже банили, поэтому точную цифирь приводить не буду. В общем до .....я )
quote:Изначально написано be-open:
А ружьишко то не дедовский бердан, и стекло поди на нём не кетайское. В инструментах понимаете значит, где хороший, а где так себе лишь бы было. Чего ножи то тогда хорошие в опале, или не держат порошки морозы сибирские?
Конфигуанство - "ножевая философия" - а нормальный канадский карабин с 6-кратным прицелом - вполне "по-сибириански - по-дешмански")))
quote:Originally posted by basp07:
слово за тобой.
- Мама, я обкакался.
- Ты не обкакался, ты круто обосрался.
quote:Зачем? Чем кухонный нож отличается от любого другого? Принцип тот же самый, рез зависит только от геометрии, от стали зависит долгорез и механика, за чем мне брать кухонный нож и что то им резать? Я вот утверждаю что комрад наслаждаюштйся резом своих ножей от мастера не отличит их от трамонтины такой же геометрии, ну не найдем такую же трамонтину так я ее по быстрому доведу до геометрии нужной кондиции, тоже не проблема совсем)
Зачем выбирать разные машины? Ведь у всех (хорошо, у большинства) есть 4 колеса, кузов, двигатель, коробка передач?
Но почему-то большинство людей видит разницу между Запорожцем и Мерседесом...
Надеюсь, так понятно?!
quote:Я вот утверждаю что комрад наслаждаюштйся резом своих ножей от мастера не отличит их от трамонтины такой же геометрии, ну не найдем такую же трамонтину так я ее по быстрому доведу до геометрии нужной кондиции, тоже не проблема совсем)
Так вот ты какой, индус из рекламы!!!
quote:Изначально написано Eagle77:
зачем нужен тонко сведённый нож... Причём неважно, в чьём исполнении: Коржова, Прокопенкова, TodderWolfe, Дамира, Dimmu44 или кого-то ещё.
Действительно ,зачем ....
Если все прекрасно режет самый первый изготовленный нож ,лет 5 уже как режет , елмах от волгожанина
Полоса стоила 1300 р , дерево от стула какая то часть
В мясе попадаются хрящи и кости ,хана этим исполнителям пришла бы ...
quote:Изначально написано be-open:В трамонтиновской нержавейке тоже карбидов почти нет, в тонкой доводке она лысая как колено.
Надо брать однако .....
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Всегда интересно послушать увлечённых людей..)
Кухонники у меня самые тупые ножи по жизни,ибо мало использую.Но вчера довёл свой самый центровой(и единственный!))кошерный шеф вручную на алмазах до реза салфетки.
Если бы не эта тема-так на магните и висел бы укором совести..
Порезал..Не,есть какой-то кайф в остром кухоннике,независимо от его карбидной составляющей..)
400 рублёв за него целых перед НГ отдал.
А теперь в голову мысль нехорошая заползает-что-то чуть подороже приобрести.С карбидным резом..
"Бархатный.."Реально вы так вкусно об этом пишите..
А там где брали их есть ещё ?
quote:Originally posted by cartuz:
А Аlex klg из Калуги нормальный заточник?
Алексей хороший заточник. По сравнению с большинством энтузиастов - уж точно.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Мне Николай К. заточил керамический выщербленный Бёккер и Киосеру абсолютно бесплатно и качественно.
Как заточник Николай силён, его подводили чисто личные черты характера. Во многом заточка ножа у него - лотерея. Но если сложится, то дело хорошо будет сделано.
quote:Originally posted by Honeytea:
Я ничуть не сомневаюсь, что он много знает. И точно так же я уверен, что он говорит вовсе не то что знает. Вряд ли прямо так открыто лжет, но просто определенным образом расставляет акценты, умалчивая одно и акцентируя внимание на другом. Если ему когда-нибудь придется делать скинеры и универсальные туристические ножи, думаю риторика будет совершенно иная.
Да только он не те быстрорезы на кухне пользует- выкладывал же ссылку на настоящие, которые все рубят как катаны, а он уже за углы после мусата, которые за 90, агитирует.)
quote:Изначально написано be-open:
Слишком часто под личиной житейской мудрости прячется обычная неспособность зарабатывать деньги, даже Эйнштейн по свидетельствам его жены в меркантильном вопросе был беспомощен как ребёнок, а уж умишком то он был весьма не обижен. Или Стив Джобс к примеру был совсем равнодушен ко всяким шмоткам и цацкам, однако ж жопу свою в простых регулярных джинсах возил исключительно на мерседесе амг. Я к чему, если бюджет позволяет, и человек неравнодушен к ножевой тематике, то хоть четыре дзена подряд он серийно познает, но после с душою сделанного авторского ножа по своей воле к дешёвой серийке он вряд ли вернётся. Клуба бывших ножеманов не существует, потому что не бывает бывших ножеманов.
Вы столько настрочили, пока я был занят, что не успеваю отвечать. Не возражаете, если попозже отвечу?
quote:Originally posted by Ridge:
Простая углеродка (и тем более все эти "бумаги" япов) со сведением практически в ноль и твёрдостью 60-62 единички, по ощущению волшебного реза, сделает всех и морковку и мясцо и все ваши ножи.
Ну да
, но кому это интересно? quote:Originally posted by Honeytea:
одно другого не исключает. То что у меня нет развитого вкуса к резу, вовсе не означает, что то что Вы цените в резе, является работой именно карбидов а не хорошей заточкой. Объективная разница между размерами карбидов и размером зерна финишного камня на это сильно намекает.
А как быть со сталями ледебуритного класса?
Там первичные карбиды имеют нехилый размер -чё делать то бум? Правда, на поршках этого быть не должно, в силу малой структуры...но такое явление же есть? Аль нет? (голосом кинопровокатора )С уважением, Дмитрий.
"А я достаю свой ржавый топор, ты нас не бойся!"
Наградной!
С уважением, Дмитрий.
И да, нужно обязательно сюда фото того ножа, чтобы не было подмены на другого термиста.
У меня такой кухонник 16 см. Для всего хватает, вот только как раз вчера борщ варил и все им делал от мяса, морковки до капусты.
Рекомендую всего 999 руб. Бесплатно 15 лет гарантии!
По поводу японских традиционных ножей для кухни.
Во первых, традиции, во вторых менталитет, в третьих, особенности обработки и приготовления продуктов.
И да, у них традиционно углеродка в почёте, с твёрдостью 62-64 ед.
"Всемирно известный шеф-повар суши Тодзо фотографируется в своем ресторане в Ванкувере, Британская Колумбия, вторник, 14 июня 2016 года. Канадская пресса / Джонатан Хейворд"
(Ножи так себе, с первого взгляда и со второго то же)
quote:Originally posted by Док:
Любой скальпель, хоть для нейрохирургиии, хоть для офтальмологии: в нём многократный запас прочности относительно того, для чего он сделан (мозг, глаз)
Геометрия скальпеля отличается от геометрии Коржова, а материал стали- нет.
quote:Originally posted by Док:
Пример проще: гаечный ключ, например на 10. Нет такой гайки и резьбы, которую не свернуть даже самым изящным гаечным ключом. В инструменте многократный запас прочности относительно тех моментов затяжки, которые применяются в резьбовых соединениях с резьбой М6.
Тема гаечного ключа вообще-то интересна для ножа.
quote:Originally posted by Док:
И охот ножи такие же: При разделке на него нагрузки мизерные, никто нож молотком в суставы не заколачивает. Но если заколотить, то нож(хороший, дорогой) выдержит.
Есть ножик в 1,5мм толщиной, который не сломать, если заколачивать, но он и не с дорогой, но хорошо приготовленной стали. Да ту же кухонную, советскую кухню так же не легко было сломать заколачивая в кости, но она и не резала.
quote:Originally posted by Док:
Так же и кухня: я не про лом говорю, а про приличный кухонник из современной стали, который отлично режет кухню в широком диапазоне. И который поэтому и стоит адекватно. Но тут то топят за сведённные в бумажку ножики из дешманской стали, так что кромка рвётся на хрящиках, ножик за полтос типа для мегалюбителей реза помидорки - это куйня, а не КУХОННЫЙ инструмент. Пиарят загадочную термичку, бубны-куюбны, стойте в очередь к умельцу раскатать кастрюлю в лист бумаги.Есть люди с большими деньгами, тратят их на свои хотелки, демонстративное потребление, аудиокабеля покупают по 200 тыс за погонный метр и много такого подобного. Это их забава. Я это не обсуждаю и не осуждаю. Но не надо меня лечить в ножевом разделе, что бумажный ножик из говностали за полтос - это кухонный инструмент.
Тут, как понял, топят за дорогие порошки на кухне, которые режут хуже того же скальпеля, заточенного в 20град., а Коржов только посмеивается.)
quote:Изначально написано Док:Надрыв клинка - это агонь! Бумажный нож то оказался. Но склеили незаметно, молодцы
После покупки канетсуг, в первую же неделю тёща у меня ухайдокала сантоку ещё круче
Пришлось снести миллиметров 7 по ширине... Но ничего, до сих пор в строю, седьмой год
А чо тема про цены штоль?
Эх. Надо купить гденить петти от Коржова, ну или похожий, а вторичный рынок есть таких ножей?
quote:пиаа бутылку и сигарет пару штук
Это отличная цена, если 1500 в смену. Но есть и другие масштабы оплаты.
Карфаген таки нужно изучить ДО того как..
Рисунок таки уже есть..)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
и намного длиннее
На длинном карбидов больши и стон протяжней, тьху, шипение шипучей.
))
Хорошая тема здесь образовалась с соревнованием.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Вот к примеру
Интересно
на 3.40 Бирюков объясняет почему дорого делать кухню , это Мастер работающий со всеми порошками , а берет для кухни не порошок - нет повода задуматься , нет , у Вас нет . На 10.40 (примерно) слова Бирюкова вот прям которые хотелось бы сказать Вам Всем , но не скажу , так как "москаль треклятый зарэзанный лежит" . И еще по ролику, работник Бирюкова в перчатках - баг, нужно всегда температуру клинка чувствовать .quote:Originally posted by Alex Romanov:
Несколько страниц назад, я вам Дмитрий задал прямой вопрос, из чего складывается стоимость приведенного вами ножа в 50 кг рублей. Вы сначала написали какую-то непонятную мне поэму в лицах о двух годах "некой медитации", так и не объяснили кого вы имеете ввиду под КойКого,
КойКого он и есть КойКого
, тема о нем есть, читателей нет forummessage/340/12 я вам и ответил , нужно малость знаний и немного напрячься что бы понять ответ , два года я положил на первый ножик с не симметричным спуском, вот Вы привели ролик Бирюкова, но похоже его не посмотрели , Андрей ясно говорит "при изготовлении тонких ножей ножи сильно ведет" и это он о симметричном спуске, когда у Вас в руках 300мм дура с одной стороны легкая выпуклая линза (не совсем так , но если объяснять подробнее совсем запутаетесь ), а с другой дол как у дебы - от обуха до кромки, так вот сию конструкцию "тянет" не только "по обуху" (то есть обух загибается в сторону дола) но и по "плоскости" - винтом относительно середины ножа, как это все сделать, да еще на железке в 62 роквелла (это к разговору о кастрюле ), понимание приходит далеко не сразу , а уж руки подтягиваются еще дольше , следующие ножи подобной конструкции пились, естественно, быстрее , но объем "извращений" все равно не маленький , так Вам понятней? Я не слишком сложно? quote:Originally posted by Alex Romanov:
На любой выставке можно подойти к любому из них и пообщаться на интересующую тему, вообще на любую тему в ножевой или около ножевой тематике.
Блин!
А я зачем хожу на каждый "Арсенал"? Что бы сотворить миф о недосягаемости? То есть Дмитрий (ака Игл77) принесет мне на следующий Арсенал, то что по его мнению мне надо увидеть, а Вы какой то особенный и не сможете этого сделать? Вы правда так считаете? И, да, несмотря ни на какие угрозы в мой адрес я на "Арсенале" буду .Извините, Алекс Романов, но больше отвечать не могу
, надеюсь Вы хоть что то почерпнете для себя выше .quote:Originally posted by Slava B:
Учитесь резать,развивайте моторику рук,это полезно. Вот тогда оцените легорез в полной степени
Вот плохо обращаться к помощи другого ножедела
, но я устал , Вас много а я один . Вот Вячеслав, Вы работали немного моим легкорезом, линейку я Вам давал - все ли там (в ноже) так просто? На Ваш взгляд? С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано ruazan 1972:
Понятно,что коллекционер,но мнение часто имеет как опытный пользователь)
Так то я сам столяр строительный , паркетчик
А дуб от бука спустя 7 лет после получения диплома начал различать ))))
Сильна земля русская талантами ....
quote:Originally posted by mbkm:
Так Просто Серый свой предложил, сейчас выясним что там с толщиной у его донора, ну и еще нужна просто ширина клина Вашего в разных местах чтобы понять соответствие, если все подойдет то я нож Просто Серого и буду строгать для эксперимента
Обух 2 мм , ширина у рукояти 55 мм. длина 300 мм.
Хвостовик уходит в рукоять на 100 мм. Это карбон с деревянной ручкой.
С белой ручкой нержавеющий хайкарбон- обух 25, ширина 50, длинна 200.
Хвостовик - не видать.
quote:Originally posted by cartuz:
если будет м390 со сведением 0,3 с клином 9 см
За примерно 7 - 8 тыр из отечественного вполне можно найти.
quote:Originally posted by Док:
Основа легенды кухонного раздела - легкорез неповторимой геометрией. Старательно замалчивается, что легкореза кастрюлей хватает на одну морковку, ну или на две. Повара (возможно за интерес) педалят феноменальную лёгкость реза с видосами и ажитацией.
все так и есть. Но комментария представителя школы по этому поводу мы вряд ли дождемся. Его стезя-эмоции, ласточкины крылья, полировка себе в убыток, потрясающий легкорез, и прочие аморфные понятия не имеющие четкого числового эквивалента для хоть какого-то сравнения с конкурентами. Разумеется любых тестов своих ножей он будет избегать, в точности так же как и камрад би-оупен. Эмоции нельзя тестировать, а за 120 тыр человек заказал именно эмоции. В принципе вполне понятная модель бизнеса. Непонятно только за что он тут "топит". Новых клиентов он тут точно не найдет с такими своими выступлениями, старых тоже вряд ли потеряет, они в таких темах не участвуют. Так что непонятно, почему вместо того чтобы поскорее отполировать ножик и перестать терять на этом деньги, он часами сидит тут себе в убыток и тратит время на пустую болтовню.
quote:"Катился ком по кораблю от бака.
Забыто все - и честь, и кутежи.
И подвывая, будто бы от страха,
Они достали длинные кухонные ножи".
Увы, вставка слова "кухонные" ломает размер оригинальной песни...
Тем более, что у пиратов вполне могли быть и длинные кухонники, просто об этом не сказали отдельно.quote:Originally posted by Alex Romanov:
С учетом премиум материалов с которыми вы работаете, качеством и геометрией ваших ножей, разве я с вами торговался?!)
ваш пост на ходу прочитал, поэтому и ответил невпопад ) прошу ответ не защитывать )
quote:Originally posted by Коржов Дм:
До некоторых доходит исключительно "через руки" , Марьянко же лень прочесть
Не вожусь я Кое с Кем и держусь от мусата подальше- так, размышления по всеобщей тяге к нержрессоре.)
quote:Originally posted by be-open:
Я вам так скажу, если вам так уж вкрай упёрлась эта ударная вязкость, лучше забыть про углерод и копать в сторону азота. Чингачгук вон перекаленным тридцатым кронидуром в сведении 0.0005мм бройлерам вовсю ноги режет.
опять мимо. Кронидур этап давно пройденный теми же МБШ и РВСом, про него все давно уже Алан рассказал. Тот который ЭВО еще как-то режет на уровне тридцатки, но вся его ударная вязкость при этом испаряется. И вообще кронидур начали использовать не ради прочности, а чисто потому что он ВООБЩЕ не ржавеет. В некоторых случаях это очень ценный скилл.
quote:Изначально написано Slava B:
Х12мф превзошла давным давно.
Главное вы сами в это верите, остальное не главное, она и с элмаксом конкурировать не может, какая там 125-я, не то пальто
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Кстати тут вчера один спорщик забегал Slava B за х12мф, я так понимаю и это тоже 4х13, нормально и шустро режет на видео, интересно какой тут ценовой диапазон?!
Неоднократно сам наблюдал, как на рынке в Узбекистане резали женщины морковь - простым советским ножиком, но немного по другому - там резали более короткими ломтиками
нож у узбекского повара волшебный: или точил о дно волшебной пиалы
На автостанции, в советское время видел как шашлычник(тоже в Узбекистане)резал лук на кольца другим способом - луковицу держал в руке(она была без хвостика) и "пушкатом" нарезал кольца, нож разрезал луковицу на кольца -ладонь была как бы ограничителем хода - типа доски. Делал это очень быстро. Причем, я ни разу не видел, что бы профи повара работали там пчаком. Работали ножиками из нержи советского производства - что в магазине продавали - типа трамонтин.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Жаль не послали разведчикоф на добычу спермы иберийского кабана, щаб мы имели свой хамон за обе щеки- звёзд герою бы дали тогда заслуженно.)))
Дык
, в плане технологической разведки, это одно и тоже , только племя еще нужно не потерять в "сложные годы"...как, в прочем, и плесень С уважением, Дмитрий.
quote:И что такое 1 мм? Для сведения 0,1? Несерьёзно 0,5 хотя бы.
Уже не только от геометрии ножа, но и от плотности продукта зависит. Но я нарезал сыровяленую колбасу ломтиками примерно по 0,5 мм без надрывов, сминания и прочих деформаций колбасы.
quote:Originally posted by Док:
Да.
Надо было с пластинкой сразу ломится к студии, счас с афтографа бы денег поднял.)))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
а если крестьянина или бродягу - нихрена ему не было
скорее потому, что никто этого бродягу не хватится и справедливости за него искать не станет, а вот потеря торговца чуть более заметна. А еще более заметна потеря уборщицы))
quote:Originally posted by be-open:
запрет оппонента брать нож за клинок поварским хватом, придётся чувствовать тактильный отклик опосредованно через обмотанную изолентой рукоять
Вот я и предлагаю резиновую рукоять толстую без люфтов и скотч в верхней зоне ножа.
Внизу у РК у вас пальцы будут. И ухи наверху???
Свой нож вы так точно НЕ определите тактильно..
Равные ведь условия?
quote:Originally posted by Hatuey:
Здесь рано или поздно, но неизбежно, будет затронут вопрос стоимости человечьего труда
Лучше уж человеческого :-)).
quote:Originally posted by Hatuey:
но этот вопрос можно отложить на потом
Кажется, его лучше отложить навсегда :-)). Свойство человеческого мышления таково, что чужой труд почти всегда - семечки, а свой почти всегда в мыслях переоценён.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Мож халява подвернулась и выбор дрогнул сам.)
Нет, там в текстах точно было что это лучший кухоник на свете, личный грааль, произведение исскуства, раз комрад так уверено рассказывает про то что вся эта прочность на ножах излишняя ну не может быть выбор с60в на ноже случайным.
quote:Изначально написано Hatuey:
маятниковый копёр...
Коперниковый маяк!!!
quote:А то, что мнет кромку на сторону, или скалывает, за ножи не признаю
Он не мнет, он прогибает, это тест такой круглым предметом на упругую деформацию, Кромка пружинит без последствий.
Мусат я просто попробовал, керамический, файн, рез после него не понравился, но это мне, я пилу люблю после крупного алмаза.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Пурпурном Легионе
Легенда!!))
quote:Originally posted by mbkm:
Я Вам написал в чем самая сильная сторона Алана по моим наблюдения, а затыкается тот кто ссыт пари заключить я считаю, ну ок че Алан ошибся, а Вы то правы конечно, Вам то все мастер рассказал))
Мне мастер ничего не рассказал, я его даже не спрашивал. Если для вас Алан единственная звезда на небосклоне термистов, ну остаётся лишь удивляться узости вашего мировосприятия. Буров к примеру вот тоже в этом деле изрядно крут, и как видите не парится калить её на первичку с крио на 61-62 единицы, хотя Алан якобы рекомендовал максимум 57. Ну может у Алана в тот момент жидкого азота под рукой просто не было, всякое бывает. Короче хорош впустую своим поганым языком молоть как базарная баба и пытаться очернить вполне годную железку. Я понимаю, что вы мне просто завидуете, но не надо культивировать в себе это чувство, пустое это и не украшает вас как мужчину.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Но вот умом понимаю,а сердцем-нет..
Если сами вы не готовите, понять конечно сложно. Кроме имиджевого эффекта для повара-профессионала на открытой кухне, хорошими ножами просто кайфово резать. Скучная рутина ежедневной готовки превращается в праздник. Вот мои гвардейцы на домашней кухне, общий бюджет ножей на фото около 50к, по ощущениям режут и радуют на каждый свой рубль сполна.
quote:Originally posted by Eagle77:Там вообще-то 3 ножа участвовало. У какого из них, как Вы считаете, обычный строй? У того, что с прямыми спусками?
А так ни линза, ни вогнутые спуски обычным строем уже не являются. В том смысле, что не встречаются на ножах по умолчанию, а требуют именно некоторых усилий и технологических решений для получения такого профиля...
Если загянете к автору ролика на канал, то он объяснит, что ничего сложного там нет. Но эти ножи отличаются от тех, что мы обсуждаем, поэтому они в обычном понимании обычны.
То Коржов Дм
Между флипером МБШ и авторским кухонником на самом деле много общего :
Ножи можно точить и фотографировать ))
Возможно купить чиширик ,авторский кухонник и ещё на виски останется ))
Вообще никто не мешает МБШ сделать тему в китайском разделе и призвать владельцев чишириков поблагодарить за свой дизайн с указанием реквизитов куда благодарить))
quote:Originally posted by himself director:
Вы уж секреты то все не сливайте.
Боже упаси!
Это "видимая часть айсберга" quote:Originally posted by himself director:
Мастера хорошие уже появились и вне вашей школы.
Соглашусь
, если мастер может не используя дорогой железки сделать нож достойный похвалы, то уж из дорогой точно сделает :Можно только порадоваться
, Вы насколько я помню, тоже её родимую не чураетесь quote:Originally posted by himself director:
И тут уж не факт что в фаворе будете.
Я даже япов не боюсь , не взирая на всю их технологическую мощь quote:Originally posted by basp07:
Что-то смайликов поубавилось- не от печали ли, что донести это не так просто?)
Блин!
Неудобно не развалившись перед камином , а в одной руке растворитель, в другой клинок , травимс , по маленькус , неудобно ногой смайлики вставлять .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by orBBer:
цена не складывается ни из чего. просто назначается
Не просто назначается, а раскручивается самими лохами. Производитель видит что его изделия скупаются на корню и перепродаются в пять раз дороже на вторичном рынке. И он просто вынужден поднимать цены вслед за ажиотажным спросом.
quote:Originally posted by Hatuey:
ВольфрАаамовые...
А я, деревня, пытаюсь перебороть трамонтину на канате рессорами..вот бы тем удивительным ножом самому порезать- карбидики увидеть.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
160х26х3мм.
С уважением, Дмитрий.
Красивый нож ...
Но у вас есть серьезный конкурент при таком бюджете на Ганзе.
Модель называется Любимчик, мастер Планетаплан.
Тонко сводить он умеет.
Сталь - Нитроб 77.
Из Элмакса ещё дешевле будет.
Ручко -карбон.
На видео о ноже за лям
quote:Хорошо, а вот на такой, обычный строй, что скажете?:
Там вообще-то 3 ножа участвовало. У какого из них, как Вы считаете, обычный строй? У того, что с прямыми спусками?
А так ни линза, ни вогнутые спуски обычным строем уже не являются. В том смысле, что не встречаются на ножах по умолчанию, а требуют именно некоторых усилий и технологических решений для получения такого профиля...
quote:Есть такое понятие, как безпроблемность инструмента, которое долго объяснять.
Вот отсутствие необходимости мусатить нож каждые 2-3 дня, с возможностью правки на керамике в несколько движений раз в месяц или реже - для меня и входит в понятие беспроблемности инструмента.
А неожиданное затупление при небольшом объёме работ - напротив, означает проблемность инструмента.
Надеюсь, понятно объяснил, хотя и коротко?
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Это сейчас , и не любой , и не сразу , но соглашусь что упростилась тропа сия , но "дьявол в мелочах" , согласитесь?
Не знаю, но у меня когда-то сразу получилось, но сталь оказалась сыпящейся и кромку даже в 40 не держит, так что не соглашусь пока мусат в кухонный не унесете.)
quote:Originally posted by mbkm:
Универсальные, с мясом конечно нормальные ножи контактируют, вот с морковкой куда реже конечно)
Так трогательно что Вы заботитесь о моей гигиене)
Не только о вашей, но и всех, кто молча читает эту тему. Зубы тоже не забывайте чистить минимум дважды в день, перед сном также советую использовать ирригатор для массажа дёсен и лучшего очищения полости рта. И ржавеющими ножами мясо лучше без крайней нужды не режьте, если только где-то на охоте в лесу, да и то.
quote:Изначально написано be-open:
По фото на миллиметровке вроде видна же ширина ножа.Траму карбон из доноров сразу вычёркиваем, она тонкая, лёгкая и речь шла за нержавейку.
С белой ручкой и есть нержавейка у трамы, не знаю при чем тут карбон может слоган рекламный или еще что то но из углеродки у трамы точно с белыми ручками нет ножей
quote:Originally posted by be-open:
Может услышим, может не услышим
Здесь решающим фактором должно стать наличие (отсутствие) музыкального образования.
quote:Originally posted by Цепятыч:
Понты, большей частью.
всунуть в дырку в калёном металле калёную же ось, которая на 200 мкм толще - это не понты, это подвиг...
quote:Originally posted by mbkm:
Ахаа, это вообще одно из самых забавных утверждений в теме, Вы смешиваете твердость и прочность в одну характеристику, когда это по сути антогонисты, то есть твердость это износостойкость, а прочность это ударная вязкость и в принципе сталь которая сочетает и то и другое действительно грааль для малых углов заточки или сведения в ноль, только вот М390 или bd это совсем не она)
Да по сути всё правильно он говорит, именно что антагонисты, но Eagle77 их и не смешивает. Нож должен быть и достаточно твёрдым, и достаточно прочным одновременно. Вот японцы любят перекаливать свои углеродки, поэтому у них часто ножи твёрдые, но не прочные. Европейцы наоборот любят делать ножи под мусат, поэтому ножи у них прочные, но не твёрдые. Хоть вы не любите ролики на ютубе, я покажу вам видео про нож Алексея Истратова от автора, тоже очень самобытный и талантливый ножедел. Хорошо видно, что нож достаточно твёрдый, чтобы резать стекло, и одновременно достаточно прочный, чтобы не не выкрашиваться под приличной боковой нагрузкой на кромку.
quote:Originally posted by Док:
Вклеили в Сокомы шкурки ската, а потом Рокстелу занесли пятюлю за дизайн
Щаз. Я не уверен, занимался ли в то время Рокстид ножами вообще.
quote:Originally posted by Док:
Это не имеет отношения к резу, выходит, что ценник 120 чисто за политуру. А за нож сколько? Будут ли этим ножиком работать? Он же через месяц кухни и мусата покроется рисочками, рисками и рисищами от и до. И смысл эти рисочки выполировывать? . Или ножик на полку?
Док, не говорите ерунды, право, от чего нож должен "рисочками" покрыться? Если Вы его не бросаете в ящик и умеете нормально точить (я уже писал, что нож не под мусат - 62 hrc - только керамика или "волшебный"
) с куя ли он "риской" на магните покроется? Как его будет использовать владелец - гонять в хвост и в гриву или на ковер вешать мну все равно (а Вам нет? ), моё дело что бы он работал как полагается "Артельнику", за пользователя то что я сказать могу? Может Вы телепат? Судя по Вашим постам, да , телепат и Командир . quote:Originally posted by Eagle77:
P.S. Насчёт легкореза - встречал я ножи, режущие легче и не застревающие в яблоке, например...
Давайте "пример" в студию
, все же ждут "разоблачения фокусов", вот Вашими руками хоть..не стесняйтесь, Дмитрий, жгите! Разоблачите "Школу номер два"! С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано be-open:
...а с кулинарным талантом быстро захочется ножи поинтересней и повкуснее, ну и подольше чтоб между правками ходили.
Когда сын ходил на курсы повышения квалификации поваров (чтобы корка была с печатью), он там насмотрелся на ножевую "культуру" у вполне себе профи, пришедших за тем же. Трамонтина ПроМастер или Аркос там - вершина вершин. И ничего, готовят, вкусно и много.
Так что кулинарный талант к ножам имеет очень опосредованное отношение.
quote:Originally posted by mbkm:
Комрад Хатеу
Он гильотину показал и что?
«Эверест – не самая высокая гора мира
Гора Эверест, или Джомолунгма, что располагается в Гималаях, на самом деле не является самой высокой в мире.
Причина в том, что планета Земля имеет интересное строение, то есть приплюснутая на полюсах и выпукла посередине, пишет The Independent.
Это дает преимущество любой горе, которая размещается вдоль экватора. То есть она будет ближе к небу, чем ее "соперники" в глубине Земли.
Поэтому, если мерить от центра нашей планеты, то Эверест не попадает даже в двадцатку самых высоких. А лидирует в таком списке эквадорская Чимборасо.
Правда, по замерам над уровнем моря Эверест все же является самым высоким — 8848 метров.
Но если померить от дна до вершины, то первенство здесь за гавайской Мауна-Кеа, основная часть которой располагается под водой.»
Про Ниагару поговорим?
quote:Originally posted by orBBer:
камрады, вы когда сраться закончите - не забудьте поудивляться что камрад maxBVmax 'опять срачную тему создал которую (ну надо же - с чего бы) опять перенесли в КК
Это удивительным образом только там и прекращается- ему бы вообще табу на открытие тем выписать не помешало, хотя бы на годик, пусть выздоравливает.)
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Фи, комраден , какой то вы приземленный , опростились , как Лев Николаевич .
С уважением, Дмитрий.
Неизбежно приходишь во времена когда натуральное было именно настоящим , остальное все от лукавого ))))
quote:Originally posted by Ник Николс:
ФОТОРЕЗАК?
Да все они понимают.
Бабская компания из кухонного)
quote:Изначально написано be-open:
Вот поэтому наши термисты думаю лучшие в мире, готовят сталь бывает лучше производителя.
Производитель не готовит сталь для ножей, вообще не готовит
quote:Originally posted by Straykl:
) Откуда знаешь?
Извинишься прилюдно за подлость с губками, расскажу.
quote:Изначально написано be-open:
На деньги спорить воздержусь, а вискарь у вас при случае выиграю охотно. Регринд трамонтине делать не будете, только заточите? Конечно вы мне усложняете задачу, обмотав рукоять изолентой и лишив тактильной обратной связи, но поварским хватом же можно будет нож взять? Думаю я указательным и большим пальцем держась за клинок почувствую разницу как режет морковь элмакс или s60v против трамонтиновской нержавейки. Насчёт помидора менее уверен, он слишком мягкий.
Я Вам на деньги и не предлагал, предлагал на вискарь, вообщето я и точу трамонтины в ноль меняя их геометрию при этом в линзу, так как подводы только мешают ихмо, но ок в нашем случае могу минимально изменить просто залинзив подводы, я не в курсе что такое поварской хват но трогать за лезвие думаю нельзя так как позволит поределить тактильно различия в клинах, давайте сосредоточитмя именно на резе, а резать думаю Вы можете что считаете наиболее подходящим и как считатете нужным но держа нож за обмотанную рукоять, сорт виски выберем по ходу действия
quote:Изначально написано Eagle77:
Ну да. И спрос определяется тем, насколько этот самый предмет удовлетворяет ту или иную потребность: в надёжности, качестве (что бы под ним не понимал каждый конкретный человек), понтах и т.д.
quote:Originally posted by be-open:
камень для этого дела должен быть твёрже матрицы и мягче карбидов, зачищать матрицу, но карбиды не сглаживать, не выламывать и не коцать
Таки требуется рисунок..
Ща изображу ГРАФИЧЕСКИ ваш " принцип"..
))
Флудить заканчивайте!
quote:Изначально написано borisyar:
А иных способов быстрой заточки Док не признаёт в принципе. Всё в линзу, и нах. :-))
Стабильность признак мастерства )))
quote:Originally posted by alex-ice:
Линейки не едят ))
Канаты и войлоки так же, но тем не менее. Я бы предположил, что можно сравнить рез каната с резом твердых продуктов, а рез войлока- с мясом, но могу ошибаться. А альтернативой линейки является струг топором поленьев-досок, когда никто не додумается это делать топором из рекса.
Так как вспомнил, что трамонтина отставала на войлоке от остальных ножей в толстой геометрии, поэтому, скорее всего не прав по кухонным ножам от шатуна, которому доверяю с самого начала. Но чтобы проверить, нужно тестить их или, на чистом мясе, без костей или, на войлоке самому, чтобы дать заключение, чтобы не быть голословным, но я не покупаю ни те, ни те и мне это не интересно.
quote:Originally posted by Honeytea:
а нитриды разве не режут? Они тоже твердые шописец
Тема нитридного реза ещё ждёт своего Колумба, а мне в одну каску срывать все лавры не позволяет природная скромность.
quote:Originally posted by Hatuey:
Да ладно, оппонент чай не файл с 3D сканера хочет)
Сделаем всё по красоте, Эверест должен быть взят!
quote:Изначально написано mbkm:Вы тут попророчить зашли? Свербят обиды от унижений? Ну давайте пожалуйтесь
терпите? ну-ну ))) давайте снова про то какой Вы рукастый, тут это всем нравится!
quote:Originally posted by Док:
Может и зря?
А как думаете, япы из чьей стали те подшипники лили? Они ведь давно свое железо, которого толком и не было, на катаны перевели.) Теперь, пожалуй, весь китайский мир ножи и остальное из той старой техники и оборудования, что было, штампует и возвращает.
quote:Изначально написано РСУ:
Водники это туристы такие, кто в кибадачи над костром жёппу сушит, на каяке наплававшись (или они тоже Ходят?)
Мы же в 5-й!
Какие тут туристы, тут водники только каменные... стоят тоже, как чугунный мост!
Но стоимость водников предлагаю не обсуждать, а то с ножами даже критерии подобрать не можем...
quote:но можно "толику отдать за то что они это придумали" , так сказать "механика мне Ваша пох, но вот за дизайн уважуха" и "давайте исчо!"
Кто то, но не я (с) ))
Но желающие есть и они молодцы.
Я китайцам толику отдаю, за то, что они придумали как недорого и хорошо делать, поддерживаю их юанем: "механика мне ваша пох, но вот за цену - уважуха! и давайте исчо!"
quote:Изначально написано uinki:
Тут такое мнение возникло. Ножи дороже десяти тыщь рублей продают только гомосеки. Патамушта это им нужно. Физиологически.
Такое мнение могли нашептать только тараканы-гомосеки, по весне[left][/left]
Так бархатистый карбидный или тупой карбидный?
quote:Изначально написано alex-ice:Это если будет желание в Москве потестить ножи и продолжить баттл от других производителей.
Насчёт августа понял -обращусь в случае надобности,но попробую сам сначала решить вопрос с доставкой.
Ок.
vemon
А кстати - из чего складывается цена ножа типа Эмерсон? Того, который из говна и палок?
quote:Изначально написано Просто Серый:
Мож надо купить японских лохов углеродных Моритаку, Такеду, Ватанабе и пр. др.?
А ваще - против "российского" переть бесполезно.)))
Абсолютно бесполезно ))
"Папа ваш студебеккер" -я таких не-знаю ))
Ножи из России не ржавеют ,а на сведении 0,3 даже рубят бройлера-отморозка))
Не ну я бы хотел покупать ножи с сведением 0,1 ,но пока супругу не получается сагитировать -я и как Миха поёт показывал и как он мастурбу режет тоже показывал ,её устраивают мои покупки-денех выделять не хочет ))
quote:Изначально написано uinki:
Так а вопрос поднятый в шапке не касается выяснения правдивости карбидного реза. А так же людей, владеющих этим особым искусством. Вопрос же за ценник. А об этом можно бодаться бесконечно. Кругом одни нищеброды!
Гыы
Ну предположим китайский мастер мунь-бунь хочет продать нож за 60 евро(мы говорим о кухне)из стали VG10 ,думаю 0,3 там сведение.
Мастер Сидоров предлагает нож из порошка за 120 евро но с сведением 0,3.
Японский концерн предлагает нож из VG10 за те же 120 евро нож из VG10 с сведением 0,1 .
Мастер Иванов предлагает нож из порошка с японским сведением за 200 евро ,как у бе-опен (большой шеф) думаю 250 не меньше.
Выбор ножа-дело личное ,но имхо-ножи с сведением 0,3 вполне пригодны ,чтобы пабдить разные продукты.
0,1 конечно лучше режет ,но жаба может быть против ))
Если у mbkm получится сделать тонкое сведение,то это уже будет большим достижением !
quote:Originally posted by be-open:
Вот так и втиснется, как зуб в десне карбид из матрицы торчать должен
Тогда ширина десны на РК( не на подводе) должна быть как минимум микрон 10 и он там ну аще никак не закреплен, по сути. А такая ТОЛЩИНА РК- туповато для " заточного".
quote:Originally posted by Ridge:
Филейник зачётный.
Великолепная ручная работа. Он стоит своих денег.
Да уже не важно за что отправляли. Суть работы ножом не меняется от взглядов на это пользователей.
quote:Затем Оппоненту с завязанными глазами раз 10-15 Комиссия даёт в руки то один, то другой нож в случайном порядке,
quote:Далее Резчику завязываются глаза, он режет морковь установленное количество раз.
Цирк с конями и клоунами на гастролях. Афиша - "Шинковка морковки, с завязанными глазами."
Покрошенные пальцы, то же в зачёт пойдут или спишут на издержки порезушек.
quote:цена берется из мелкосерийности. Или штучности. Станочный парк денег стоит. Материалы мелкими партиями дороже чем вагонными.Originally posted by escaflone:
А из чего цена cultrotech складывается? Сталина с ломаченковым откуда свои цены берут? А всякие там делателей мелких ножичков?
Делает мастер, к примеру, 10 ножиков в месяц, если он их по 100 баксов продавать будет, минус материалы, аренда, стоимость оборудования (амортизация) и т.д. что он кушать в конце месяца будет?
Вот за это и берут цену немалую... так это, хочешь-покупай! (поддержи ремесленника) Не хочешь-купи серийку ...
Итак, на чём мы остановились?
А, да, мы же о ценообразовании...
Ценообразование - это жизнь, а её хрен поймёшь, ИМХО. Но интересно.
Мне лично, и наверное не мне одному, понятно, что ценообразование - процесс обоюдный и по этому поводу дискуссия бесполезна. Согласен продавец поторговаться - так милое дело. Или на радостях, что я у него покупаю, сам скидку с первоначально заявленной цены сделает (у меня бывало и такое
)quote:Originally posted by Alex Romanov:
Вам понравится
Смотрел тот ролик по выплавке стали и мне оба впечатлили- уверен, что японцы такое под мусат не поставят, ни в жисть.)
quote:Originally posted by alex-ice:
.е для любителей больших (свыше 20 см) ножей и высокоточного реза)) повышение цены вполне оправдано.
Если есть японец такой уже на 65хрц, то смысл в других весьма эмпиричен.)))
Моритака аогами супер гюто 21 см. За 13 тр. как пример эталона.)
quote:Originally posted by be-open:
А между резом на доске и строганием на весу тоже разницы не видите?
По этому поводу тут ридж многодневную диссертацию сочинял- он и расскажет.)
quote:Это значит, что он понимает, что его ножи будут использоваться не в одних руках и щадяще-аккуратно, а как обычно, поэтому:
Не, не про рыбалку Фила. А про категоричность в использовании сталей: Написано буквами: "обычно использует такие". А не написано "использует только такие".
quote:Изначально написано cartuz:
Надо брать однако .....
Забирали с другом последний..Был ещё сильно убитый и намного длиннее.
Но завтра не поленюсь,схожу до ЦУМа гляну..
quote:Originally posted by Ridge:
Сильно правильные эти люди.
Так вы про свойства людей тут беседовали?
Вот и выслали в КК.
quote:Originally posted by A.V.X.1960:
Я знаю людей,которые используют не только на "шашлыках" - любой нож, который есть! И живы-здоровы!
Да и без ножей вообще бывают живы-здоровы. Речь не о том была.
quote:Да с чего они лучше? Меня порошки по дереву не подводили, ниразу. А вот углеродки - только впуть. То мылит, это крошится, или тупится махом.
Это где же Вы столько говённого инструмента из углеродки умудрились купить.
quote:Ща друг с линейками прибежит
Зачем кому то и куда то бегать, кстати это я свой топор опробовал.
quote:Изначально написано Ник Николс:
Нахуа?
Китайский апекс полторашку стоит на али.
Камней- как грязи разных ( хоть каких!!) и ЛЮБЫЕ углы доступны в заточке..
?
Коль, а трианглом то доводилось пользоваца?
Мусат в минус сразу ))
quote:Изначально написано Док:Тема эта о цене, так простыми словами скажите, почему полтос за 40х13?
Оставь надежду всяк сюда входящий.(c)
А кто не согласен, то
quote:Изначально написано Slava B:
Грамотный кухонник это всегда сложно,просто не все понимают что за этим стоит.
Что бы понять, и судить,-нужно уметь работать инструментом.
А распинаться перед людьми,которые не в теме "сложного кухонника",смысла нет.
Честно говоря, вообще жалею, что задал свой вопрос, так как ничего полезного для себя не вынес, зато долю завуалированных оскорблений, передергивания и подмену понятий выписали сполна.
quote:Изначально написано orBBer:
12-4-2019 11:03а насчет пари, про которое тут речь идет уже которую страницу, то я имхую, что не состоится эта резьба по моркови... по крайней мере в том виде, в котором ее тут сейчас планируют. не смотря на декларируемую решимость обоих участнегов, я думаю, какой-нибудь повод провалить эту всю затею таки найдется.
или все затянется настолько что всем надоест следить за этим действом и ганза забудет про это пари..
quote:Изначально написано Ridge:Многие женщины, ругаются, мало того, постоянно режутся свеженаточенными ножами.
.
Есть такое дело)
Поэтому я нож жены не кухне, маленький такой для почистить картошку, не трогаю. И дочке ножи в ее доме не затачиваю. И все довольны
Кстати, сам я острым ножом на кухне порезался один раз, не так давно. Нарезал тыкву. Попалась на редкость твёрдая. Ну и как то нож с непривычки от такой твёрдости соскочил.
Но тут вопрос, как бы я в этом случае порезался, если бы нож был тупой и мне пришлось бы давить сильнее)
quote:Изначально написано Ridge:
Нет, себя обозначать.
для авиаудара?
quote:Изначально написано Slava B:
Мой рабочий.
Свел в 0.1-0.2мм, что бы точить быстрее.
Уже два раза рихтовл рк
Держится молодцом уже 8 месяцев.
Разбалтывается иногда.
Имею точь-в-точь такой!
Тоже пересвёл в линзу,иногда использую.Даже дырку под темляк высверлил в плашке..)
Кирилл, не ругайся, не надо..
)
Но какая-же метель с пургой шарашит, это просто пипец..))
quote:Originally posted by Ник Николс:
Таки требуется рисунок..
Ща изображу ГРАФИЧЕСКИ ваш " принцип"..
))
Следствие окончено, а вы продолжаете искать аркан для шеи отшельника.
Завязывайте и подписывайте протокол, чтобы закрыть тему и поместить досье на be-open, как на одно из глупейших клоунов Ганзы, пытавшихся инизить сообщество холодного раздела Ганзы своим подленьким поступком, но благодаря охотнику за головами, т.е. мне, оказалось так, как в поговорке "для каждого "мудреца" довольно простоты". Все, больше писать не буду, так как предполагю, что тема дойдет до абсурда- пойду дорабатывать свой откованый собственноручно ванадис.
quote:Изначально написано Hatuey:
Приз за меткость, это да. Но не более))
Я вчера примерно десять раз пытался набросить клубнику на контегу. Вот это действительно непросто, а не сам факт перерубания.
quote:Изначально написано himself director:
Довольно интересно было читать эту тему. Но вот последние пару страниц перенесли ее непонятно куда. Классно все это: углы,заточка, арканзасы...Но действительно, каким боком?)
Попробуй в 0,1 сводить ,хотя бы н690 на 12см ноже с микартой на ручко))
Вот чтоб нож был а подвода не было))
У "мельниц"так получается - но рукояти у них убогие ((.
Если по теме ,то платим за красивый нож и хорошую сталь.
Мельницы за 40 евро режут не хуже авторских ножей.
Естественно более красивый нож и дороже стоить будет.
Экста выдра маниня там стоит в салатно/массажных целях, для жарки или смесовой боргес (выдра с рафинадом) или вон златая темечка, или, конечно САЛО! Как так, так и курдюк.
quote:Originally posted by Док:
вечные ценности
Они есть, нетронутые чайнаменами.)
quote:Originally posted by Straykl:
Это действительно оптимальный инструмент для правки, особенно на кухне.
Кракена все же выпустили.) И где, кроме кухни, вы собрались его использовать? Может на рынке, или в бойне?
Чтобы вернуться в ножевую тематику, приглашаю ответственных камрадов на тестирование накири Андрея Маркина "Утренняя Ярость Берсерка".
Вот тема: forummessage/252/24
Вот что три(!)года носит на себе мой напарник, человек,нормальный,обычный,о Ганзе и ножах дороже 2000р.от меня узнавший.
Бывший егерь,сейчас просто охотник и браконьер.Животин зарезавший и разделавший столько,сколько я буханок хлеба не порезал.
Нравятся человеку кнопари,бывает..Пошёл и купил себе дорогой,рублей за 500.
Месяц пользовался,потом пружина полетела.
Я бы даже такой дорогой нож выкинул.
Но он не сдался,чо-то там вставил,заварил-и получился..ну фикс,наверное..
Купил себе ножны кожаные и спокойно ходит с ними навыпуск по городу,не комплексуя(да даже не задумываясь!))
Все свои даю ему на тестирование,режет,готовит,хвалит,потом узнаёт цену,хмыкает(но верит уже мне))-и достаёт свой.
Называет ЭТО "нож под мусат".
Сфотографировал тайком,ножны на нём были..
П.С.Сцуко,по стали не написал..Ну х.з,короче."Для мусата",но на клине это не написано..
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Вот нарвался один раз на такого , он и сам ушел и другим попенял , результирующая - клиент ушел и своим знакомцам рассказал что "забегаловка не того уровня" , оно нать?
а можно было нарваться и на того, который соскобы со стульев берет, тут же бакпосев делает, и в микроскоп бактерий считает, а потом рассказывает всем как их там много. Альтернативно одаренных много, невозможно ориентироваться на каждого. А что касается ножа для повара, то уж на что я больной ножеман, так и то в последнюю очередь в восточных (и не только) забегаловках я смотрел на то чем там режут. А нормальному человеку вообще никогда в голову не придет интересоваться чем режет повар, да еще и прикидывать сколько это стоит. Это все равно что спрашивать, какими пассатижами ремонтируются Роллс-Ройсы.
а. лимитки ещё у меня номерные, ага
quote:Я много видосов смотрел про рез профиповаров. Мне дома это не нужно, я не люблю мелкорезанное. И супруга никогда так виртуозно резать не будет. А раз нет спроса, не будет и предложения. На кухне разная трама, её за глаза хватает.
Ну вот и ответ: Вам это не нужно; кому-то хватает Трамы, а кому-то - нет. Лично я готовлю практически каждый день - ну люблю я готовить! - и мне совсем не всё равно, какими ножами резать, я вижу и чувствую разницу.
Собственно говоря, Трамонтины у меня появились, когда я уже несколько лет пользовался ножами от мастеров - и Трамы не выдержали конкуренции. Не та геометрия, не то удержание РК - и это для меня оказалось важно.
Мне гораздо комфортнее пользоваться острыми и хорошо режущими ножами, которые держат заточку не несколько дней или неделю, а месяц или больше.
Говоря о ноже на охоте: кому-то проще взять Трамонтину для ошкуривания и разделки медведя - зато денег сэкономил!... А кто-то возьмёт нож из S90V или S290/S390.
А вот я на охоте не бываю, зато готовлю практически каждый день, поэтому осознанно выбираю, чем мне резать на кухне.
С учётом того, что ножи я выбираю придирчиво и обычно они у меня работают годами - затраты на покупку отличного шефа выливаются в несколько сотен рублей в месяц за период эксплуатации или 10-15 рублей в день. То есть кратно меньше стоимости одной поездки на метро.
Поэтому я не чувствую, что переплатил за свой комфорт, закинув Трамонтину в запасник и пользуясь ножом в 5-10 раз дороже Трамы Сенчури.
В конце концов, не припомню обвинений владельцев личного автомобиля в том, что они пользуются шефами от мастеров, то есть ездят на машине, вместо того, чтобы пересесть на Трамонтину, то есть на метро - и сэкономить кучу бабла!
quote:ошибаетесь.Изначально написано Hvost:Насколько мне известно (поправьте, если ошибаюсь), все это еще при том, что 222УК в части ношения ХО там не декриминализована, а экспертные критерии признания складного ножа в качестве ХО тоже не претерпели изменений в сторону смягчения как в России.
Кары, аналогичны российским.
Разница только в отсутствии ГОСТов. Т. е эксперт при своём заключении на них не ссылается.
По этому у нас спокойно продаются балисонги и автоматические ножи, которые в РФ запрещены к обороту.
quote:Изначально написано alex-ice:
В Москве -подобные баттлы можно проводить чаще ))
Я выставляю свою покупку с мастерской, Страйкл даёт в жюри свой ножъ.
Кто-нить в ближайшее время в Еврозону(страна значения не имеет)не собирается?
На баттл выставляю нож поскромнее,чем у бе-опен .
С 19 см клином ,мастер вроде без диплома ))кухонных выставок.
forummessage/94/142
В августе париж или ницца, но какой твой нож я не понял и какой нож должен Страйкл дать, его кстати тут походу почему то забанили, и какое жури тоже не понял
Я благодаря резу этой стали и попал сюда, и вижу, что с головой ушел в этот нескончаемый омут общения по интересам.)
quote:Originally posted by Док:
Скорее всего японцы выращивают ската точно по форме отфрезерованной выемки в рукояти. Потом скат линяет, шкурку находят и она идеально входит в рукоять Рокстеда, без обрезки. Вот чем кормят ската, чтоб он, сцука не рос, и вовремя слинял, вот это и есть секрет.
Уже 120-я страница, а все: "мбш форева & китай покупать богомерзко!"
По трехбуквенным, было четверть века предпочтение IBM\BMW...было да сплыло. Китайцы, нехорошие такие, допроизводили ноутбуки для IBM до того, что выкупили его на корню, причем ThinkPad совсем tm купили, а IBM tm только на 5 лет выкупили и приходится работать на ThinkPad с логотипом Lenovo.
По машинам - смех того времени с появившихся на российском рынке корейцев и шутки про китайские машины, привели в середине нулевых к пересаживанию на корейские кроссоверы. На Севере нормально только японцы и корейцы работают, а у BMW ближайший дилер в километрах 800...
И ближе к теме: посмотрите на массовые Victorinox, раз мой любимый WENGER почил в бозе в 2014. Это ответ на вопрос, в дополнение к Морам и Трамонтинам.
Хочу у знакомого поменять на Spyderco Civilian что-нибудь свое. Но их хорошо подделывают, как понять что у него оригинал?
quote:Изначально написано maxBVmax:
Переточил бэнч. Теперь и он кромсает газентку легким тыканьем. Салфетку режет тоненько (на фото) вааще класс
Что касается внешнего вида, на фото видно, что подводы не идеально отполированные. Честно не хотел перестараться и полировкой ухуджить заточку. Тобишь финально довел 1200 камнем (это максимум что у меня есть) и немного на коже, но очень аккуратно с кожей, вообще не давил. Позже докуплю деревянные бланки, чтобы полировать можно было более тонко, ну и камней финишных.Ну и самое главное, зачем это мне все надо, доводить до такой остроты. А не надо оно мне просто интересно
)
Нож бреет?) Кмк это более общий показатель заточки. Рез газетки даже на весу показатель так себе остроты, а с салфетками так вообще все сложно, уж очень они разные бывают. Есть настолько мягкие что нож режет волос и не режет салфетку.
От кожи отказался совсем, не для ножей это кмк, тем более при наличии такой точилки. Купите алмазы и все подводы у Вас будут блестеть как у кота яйца)
quote:Originally posted by be-open:
Морковь нужна
Принято, будет
quote:Изначально написано alex-ice:
)))
В России кстати пиво лучше,чем в Болгарии и Венгрии.
Это маленькая сладкая пилюлька, что бы подсластить горечь неправильного пива
quote:Изначально написано A.V.X.1960:
Я чуть дороже делаю - но рукоятка из дерева, и сталь за 60ед.
Если делать в китае на заводе - можно в 200р уложиться. Сталь оптом - копейки. пластмасса - меньше копейки. Посмотрите на трамантину - 800р- через пятые руки цена.
Ну вы уж определитесь где делать собираетесь
Хотели в России а все опять в Китай уперлось ))))
И если сделать у нас как вы можете
quote:Изначально написано A.V.X.1960:
Мне то же - её покупать надо, я лучше сам сделаю, за пару часов, с рукояткой из ореха или акации!Из мехпилы!
То окажется что время потратили зря ,с мехпилы по 300р знаю кто продает у нас
500 р за 3 штуки отдаст :-)
quote:Originally posted by maxBVmax:
Ну зло это понятно. Но большинство ей точат
Если из двух зол (протяжная точилка или тупой нож) ты выбрал меньшее, знай - ты всё равно выбрал зло.
Тоже кмк не совсем хорошая идея.
Сведение у него ацццкое
А, да,
quote:Originally posted by Hatuey:
несмотря на это, с моим хером всё в порядке.
Это гораздо лучше чем наоборот
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
Но еще меньше я верю в то, что на вкус еды влияет длина ножа которым эту еду РЕЖУТ
Согласен))
quote:Originally posted by Honeytea:
А в реальности да, очень удобная посуда.
А вот- неожиданное НЕТ..
Тефлон удобнее.)) не пригорает гарантированно, легче, моется на щОт ДВА, не более))
Но чугуний- кондовей и СКРЕПАМИ отдает, посконными и сермяжными, как бы " АРТЕЛЬНЫМИ".)) Посему и пользую)))
----
Чудо русское печь.. гречка, томленная сутки в печи..
Предания и былины.
А потом появились блинницы от тефлона, ну вы их видели в маркетах и в фастфудах кафе.
Зашибись ведь стало, а???
И это- правильный вектор.
quote:Изначально написано maxBVmax:Вопрос по заточке. Как добиться именно такой заточки (не перестараться) ?
Тоже сравнивал заводскую заточку простого бенча и потом тот же бенч переточенный мной (мощное увеличительное стекло). Заводская заточка бенча более грубая что-ли, но режет просто отлично.
Многие отошли от финиширования РК и остановились на определённом финишном зерне абразива.
Многое зависит от марки стали и ТО, собственных предпочтений реза и прочее.
В утверждениях сумасшедших адептов заточки, о более долгой живучести, в части деградации в виде заминов и выкрашивания РК , которая получается чуть ли не в финишной правки о воздух, есть большая доля правды. Но правда и в том, что при потере первичной остроты идеальной кромки, нож начинает мылить на некоторых материалах.
(Но это моё личное мнение, которое может не совпадать с мнением других)
Советую вдумчиво почитать темы практика Alex.P, в них много ответов на многие вопросы, прокомментированные фотографиями РК.
И ни какого занудства, всё просто и доходчиво и всяких домыслов .
forum.guns.ru
Кста.
Сегодня разбирал форель, под малосол.
1.8 кг.
голову и хвост резал якутом от Тимура Тимстил1.
На раз- ВЖИК и хватит.
Располовинил по хребту..
С одной половинкой ушел к детям ( соседний подьезд)
С кожи снимал ИХ Самурой. легко)
Порезал , посолил. Фэньшуй
Я о чем?
Вернулся домой, оставшуюся половину снял с кожи якутом.
Порезал, посолил.Фэньшуй.
Оба ножа- неуВенно острые.
Прям- легкорезы.
Вопрос- почему они НЕ стоят по 120 жаднорублей???
quote:Изначально написано mbkm:
...Либо извинитесь в теме либо разбаньте ...
Выше часть цитаты из лички.
Прилюдно извиняюсь перед mbkm, что необоснованно назвал mbkm проигравшим спор. mbkm конечно не проиграл, у mbkm есть аргументы почему (в личке).
Да и вообще я ни.....не понял кто проиграл, а кто выиграл. Просто надоел бесконечный срач, поэтому и бан обеих сторон.
mbkm я извинился прилюдно - выше!
Люди добрые если хотите срач я разбаню спорщиков.
Другое решение разбана если спорщики напишут (можно сказать пообещают) в личку быть отныне вежливыми и учтивыми друг к другу
quote:Изначально написано be-open:
Скоро снимем мерки и вам предстоит долгий увлекательный регринд, и запаситесь донорами, думаю без навыка к полноразмерным ножам первые два-три точно запорете.
Я трамонтиновские мачете пилю по немногу так что думаю с каким то пиписечным шефом уж справлюсь потихоньку с Божьей помошью)
Чё, как истина, Посоны?:)
quote:Originally posted by maxBVmax:
Может вы помидор подбросили до потолка и словили ножом
Крайне не убедительно.
quote:Изначально написано РСУ:
Чёт я ваще опасаца стал.
Свидетели Школы, надеюсь они живы и здоровы, но, похоже, и б/у не продают, и новьё заказывают, но на ганзу не ходят. Цементит цепок, видать.
Мне так нельзя, мне только-только барыжить стало нравится, тута оно бес платно, пока...
Буду одолжить Ёжика летом, порежу галангал, наверное, и хватит
А чё им тута делать особо , строй клинка не ценют ,фирменную геометрию бракуют ,цену неодобряют
Вона и камрада рилли не видать с продажи супертермиченного от Фролова ещё и с эксклюзивного африканского дерева за сорокет вроде был....
Темнота страшная тута обитает , все видели обо всем знают в куче когда
По-отдельности бы их и мучать потихому до осознания .....
У меня пластик доски не гнуться р.к , не выкрашивается ,бегает долго- зависит больше от ножа мне кажется
Припоминаю старцы Коля и Юра касательно Триангла это лепили )
quote:Изначально написано Straykl:
)))) СкладываецаНо чет в голове не укладываеца
Едрить-колотить ))
forummessage/342/24
quote:но в целом работать в смысле создавать продукт у нас в целом не выгодно.
Аренда, энергоносители, стоимость кредита, климат, инфраструктура, перечеркивают все.
quote:Вы же при заточке не ищете один единственный камень, который сможет и ободрать, и заточить, и финишировать?
А чего его искать, их навалом, но только кругом одни лентяи.
Весь смысл начинать с грубого абразива и заканчивать финишным, в производительности и лени. Тем же финишным, да ещё в щядящем режиме заточки, можно отлично переточить и заточить нож, правда точить придётся аж до посинения.
Но как тут отметили
quote:вот пусть вдумчиво и сознательно, получая удовольствие финишным камнем и точат и точат и точат .......пишу, а для камрадов-ножеманов, которые к ножу с уважением относятся, которые способны резать вдумчиво и сознательно, сосредоточившись на процессе и получая от него удовольствие,
Как видим, дурных нема и разводить философию по поводу вдумчивой чистки картофеля или философского реза морковки, можно, только не нужно это приписывать нормальным пользователям ножей.
Тут мне клоун в личку залез и уличает меня в "двоежопии".) Но он то хоть понимает как и что резать, в отличии от твоего "нормально-живо общающегося".
quote:Изначально написано Ridge:По инсайдерской информации, голосовалку планируют запустить 20.11.2020
Зуб даю.
я готов к бою
уверен, что будет очень много тех, кто не прав и придется уделить им время
Комрады вы все точить не умеете, так что не ссорьтесь, все эти точилки это от не умения только, вот руки это да, это мастерство, так что что спорить то, учитесь лучше точить)
quote:Originally posted by MaxjeG:
Хотя большенство наших сокамерников по аглицки то не разумеють...
В моё время аглицкий как то не пригодился
, но тогда и не выпускали ...что там с репутацией? ...С уважением, Дмитрий.
Видимо мы так никогда и не услышим внятного ответа - " Из чего складывается цена ножа?"
Не смотря на то, что ответ лежит не просто на поверхности, а в наших головах и в карманах.
Всё же очень просто.
Перефразируя - "Имею возможность купить козу, но... не имею желания. Имею желание купить быка, но не имею возможности"
quote:Originally posted by mbkm:
Крутишься как уж на сковородке, спор начался именно с твоего упоминания карбидного реза
Нет, вы ошибаетесь. Вам действительно настолько сложно внимательно перечитать первые 16 страниц темы? Третий день талдычите уже как дятел одно и то же, без пруфов и доказательств, ваще чтоли упоротый? Го читать тему с самого начала, надоел уже с нелепыми предъявами, пустомеля.
[QUOTE]Originally posted by be-open:
выбрать продукт и поинтересней,
Брюкву!
quote:Originally posted by cartuz:
Дело то не в культуре даже а в том что ножами этими толком резать нечего
Баловство больше и фетиш
Чушь!
Все что угодно можно резать.
Кроме ломания костей и заморозки.
Я вот вообще ,ножиком не работал по каменной заморозке, и по мослам-смысла не вижу.
quote:Originally posted by Hatuey:
Есть к чему и придраться при наличии досуга и желания. И версия с 30-кой, 347, получше будет, при всём моём уважении к Сандвику как таковому.
безусловно.
Нельзя от ножа за 2,5 тыр ждать что в нем не к чему будет придраться...
quote:Originally posted by be-open:
для меня это ближний и дальний аутдор
ааа, судя по автарке до смузи вы уже добрались, а я-то думал
quote:Originally posted by Alex Romanov:
В чем вы увидели "вброс" с моей стороны?! Тем более о человеке, который проводит праздник не с бутылкой водки, а в мастерской.
Неужели и перед вами извиняться придется.)- вброс поначалу был с моей стороны, когда я показал нож КойКого, чтобы подать нож, так сказать, во всей красе, а потом была заинтересованность с вашей стороны на второе видео о КоеКом, о чем я и поведал ученику Того Самого, репостив ваш пост в ответе ему, прилежному сотоварищу ТОГО Самого, который, побаивается КойКого, однозначно, так как по выходным не отдыхает как все.) И намекнул, что нужно, если он зашел не просто поболтать, а провести разведку "боем", то выждать, на что... сами знаете что вышло далее..)
Заметьте, что я ни словом не обмолвился, что у него так дорого, не сравнивал его ножи с чужими, постя здесь видео и объясняя всем что-по чем и только прикрывал его тылы и даже с вами стал объясняться, если помните не о цене, а о фактах.)
quote:Originally posted by be-open:
Сланец то? Признаться, с ним мне просто повезло, спасибо камраду Alex_klg. Камень чумовой.
Если это ЧП, то да- гладилка еще та.)
А разве их не зимой надо подкармливать? Сейчас они и так еду найдут
quote:Originally posted by Hatuey:
А, да, камрад, если я скажу, что отличаю S30V от 1.4110 без единого реза, подушечкой большого пальца по РК, Вы мне поверите?
В одинаковой доводке?
quote:Изначально написано vemon:
Сейчас мбкм должен начать истерично материца ))))
Вы тут попророчить зашли? Свербят обиды от унижений? Ну давайте пожалуйтесь
quote:Originally posted by Honeytea:
После того как Алан у вас в ТМО стали не разбирается
Вы лжёте.
quote:Originally posted by Honeytea:
а Даль и Ожегов в русском языке не шарят
И опять лжёте.
Вы просто мелкий лгунишка, бессовестно лжёте прямо по написанному, когда истину крайне легко проверить, это с вашей стороны ещё и очень глупо.
Уже успокойтесь, хватит позориться, восстановите адекватную связь с реальностью.
Зайчики ещё ловко какают и лосики, вот они, оказывается, кровопийцы!!!
quote:Изначально написано Hatuey:
А вот если не умозрительно, а инструментально, может и иначе оказаться.
Да и на глаз и рукой бывает заметно. И что есть скорость? Количество снятого металла за единицу времени? Оно к режущей способности имеет отношение, но КМК там не так всё просто.
У меня были случаи когда мне казалось, что венёвец 50/40 работает быстрее чем 100/80.
Но может ведь что мне это просто казалось?)
quote:Изначально написано FIXXXL:
Почитал,спасибо!
Отбрасывая формулы),сделал вывод,что на ноже вполне может встретиться.
Самые близкие варианты-проточка и острые углы как концентраторы напряжений.
Но я гуманитарий чистый по складу характера,туго до меня это доходит..)
quote:Изначально написано Honeytea:а перекидывать на комп еще ленивее))
Там просто непрозрачно это. Загрузилось же.
Джентльмены, а вы тут, собственно, про какую "заточку"? Если не про средство нанесения колотых ран, а про процесс придания остроты реж. инструменту, то угол заточки есть угол между плоскостью абразива и плоскостью симметрии клинка. А угол между подводами яб назвал "углом заострения", и для заточки в линзу подходит лучше, КМК. Говорить про половинные углы, как тов. FIXXXL предлагает, несколько избыточно, а в случае несимметричных так и в корне неправильно
Но зато эта избыточность устраняет возможность разночтений. Понимаемость в первом чтении, повышает, понимаеш...quote:Originally posted by be-open:
он существует, раз не доказано обратное.
Да нет, у Вас гномики на кромке.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Дас... А мы-то подумали сперва винил-лампы-рупора-широкополосники.)))
Дык, все есть
и вертушка сони, и усилок "эстония 011" и винил, тока дачу достроить надо, в этот же "полуфабрикат" не попрешь же винил? Так что рабочим ноутом обходимся , он к пыли привычный .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Ник Николс:
не принципиально на такой толщине
Пожалуй, что так. Скажу больше - если малость постараться, то на участке клинка шириной полсантима штангенциркулем кривизну не уловить. Только органолептически, по бликам.
quote:Originally posted by be-open:
Ну и потом, посудите сами - кошерно ли педалировать тему за карбидный рез наперевес с ножом из азотистой стали, в котором углерода почти что и ноль?
а нитриды разве не режут? Они тоже твердые шописец
quote:Originally posted by basp07:
Возможно, если ежедневно брать в руки морковь и в своем воображении представлять это как чужое имущество, как это вы "мило" тут пытаетесь навесить тем, кто ее, морковь, вообще в руки не берет, то да, эта тяпка быстрее справиться.)
Ну, не совсем так просто.
Я пришел к выводу, что для частой, но не сильно объемной резки зелени нужен нож с маленьким углом заточки, обух тонкий, 1-2 мм, не длинный, 16 см за глаза, кончик вообще не нужен.
И практически я использую переточенный сантоку самого валового производства.
Хочется немного более узкоспециального инструмента.
3/2 нормально КМК, а 1/0 ну как-то... может это персонально мне не свезло.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Фу,камрад.
Ну вот честно,фу.
Сорян, чутка погорячился, бывает.
Не хотел оскорбить ваши нежные чувства. У маленьких ножей есть своя особая прелесть, на кармане я и сам пришёл по итогу к компактному швейцарцу.
quote:Originally posted by mbkm:
Как Вы видите механику процесса, Вы привели цифры, при таком то углероде есть возможность финиша 8тясячьником, а с какого тогда конкретно углерода она пропадает? Откуда данные все эти?
Ещё раз, возможность финиша чем угодно любой гритностью есть всегда, это ваше право выбирать когда закончить заточку. Я для кого портянку на предыдущей странице вообще писал? Данные из практического опыта, отчасти личного, отчасти сублимация опыта камрадов из заточного.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Узнал с восхищением,что у вина и продуктов имеется РЕЙТИНГ!!
Про продукты не знаю, а вина, виски, коньяки давно оцениваются по рейтинговой системе.
А вот бредни этого чудика к сожалению (или к счастью) у всех на виду.
Кого-то напрягают, а кому-то посмеяться.
quote:Originally posted by be-open:
зачем тащить домой промастер мне вообще непонятно, это просто дешёвые расходники для придорожных кафешек и обвалочных цехов.
Кухня на даче, хрена там любоваться.
Как удобнее, так и режем. От разрезаемого материала, ножа и заточки его, от целей, преследуемых мною, - от этого всего зависит.
Смысл вижу. Когда стало получаться заусенец убирать во время заточки, то есть вообще переставать о нём думать особо, тогда в полной мере начал наслаждаться отличием природников от синтетики. Не, на КК или ОА тоже можно заусенец убрать аккуратно. Но не всегда.
quote:Originally posted by himself director:
Здесь же как в шоубизнесе, любой скандал только на руку.
Здесь уже начали подумывать, что из зависти к авторитету Того Самого приклеиваемся и разбираем его цены. Нет, уверяю, что здесь сидящие ищут что-то, что не по душе в своем не кухонном ноже.
quote:Originally posted by basp07:
Это мне напоминает спор годичной давности с вашим коллегой из кухонного, 77-м, когда он судил по резу 40х13, вспоминая ножи той далекой давности. Так как, согласны замолчать?
Ваша назойливость начинает меня слегка утомлять. Трамонтинами разными я перерезал за свою жизнь достаточно тонн разных продуктов, чтобы понять чего и как она может. И трамонтины нынешние ничем от тех трамонтин особо не отличаются, кроме того, что раньше трамонтина всегда была бразильской, а сейчас можно и на китайскую нарваться. Я и сейчас считаю трамонтину вполне приличным недорогим кухонным ножом начального уровня. Оппонент мой вообще начал диалог с оговорки, что сам то он кухонными ножами ничего не режет, понятно что для него они все одинаковые, что трамонтина, что не трамонтина. А для меня немножко разница есть и она вполне ощутимая. Ну и почему я должен об этом молчать?
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
хочу купить финку, но жаба душит
такакя же фигня. периодически просматриваю темы с продажами финок нквд. но жабу все никак победить не могу
quote:Originally posted by Honeytea:
всяко нужно третье незаинтересованное лицо, которому владельцы обоих ножей будут доверять, и который взяв в руки "грааль" сам определит его остроту, и соответственным образом заточит траму. Это может стать серьезным камнем преткновения.
Я же специально с него по тихому эти дни вытягивал инфо прикидываясь придурком.
Он несколько раз писал, что салфетку не режет, никому в руки не доверит.
quote:С одной стороны вроде бы она не нужна и естетически будет выглядеть лучше
С другой стороны пята защитит от случайного возможного скола.
Совершенно не нужна и ни от чего не защитит.
Только ограничивает функционал.
quote:Originally posted by Ник Николс:
во сколько можно оценить стоимость труда выкапывания траншеи в суглинке
Не "можно", а уже всё есть. Нормативы и расценки. Да хоть вот так примерно https://6sotok-dom.com/uchasto...-pod-kabel.html
https://sedevi.ru/%D0%B5%D1%82...1%8215-%D1%8228
quote:Изначально написано РСУ:
Интересно у вас, камрады.
Так из чего цена то складываеца?
Ром, тут народ бедует, что цена НЕ складывается
quote:Originally posted by mbkm:
Че за пиздешь, если считаете что я не могу трамонтину отрегриндить рублем ответьте за слова, давайте тысячь по сто на кон поставим, вон комрадам из комиссии сбросим на карту а потом на суд общественности отдадим является ли регринд функциональным, я не про сатинчик если что и прочую ювелирку в отделке, а про резать, а то бред этот что регринд ножу сделать какое блин космическое мастерство надо заколебал.
Что то народ возится с Вами тут, обьясняет вежли во так как альтернативно одаренному, а Вы совсем разомлелили
Вам же предлагал Коржов на десять килобаксов забиться чьё регринд-кунг-фу сильнее, а вы чото благоразумно съехали на тормозах. Отрегриндить то и я могу, напильником пару раз по спускам шоркнуть и готово, а чего трамонтина и без регринда вполне функциональна, режет же. Только вы немного под другое подписались, а я вам говорил что это лютый треш, а вы мне опять не поверили.
Поищите отзывы/обзоры про ножи Roselli.
Разглядел только то, что написано.)
quote:Изначально написано Ridge:Провёл ещё пару раз и не проточенная середина исчезла. Возможно там и сотки нет, но по факту пусть и минимальная но вогнутость присутствует.
Ежу понятно, что при диаметре круга 300-400 мм и 150-200 мм результаты будут разные.
То Honeytea
Дык это ...кухонник ведь тоже ножъ ))
Его можно точить,фотографировать ,даже им резать ))
quote:Originally posted by be-open:
Хотите сказать что ножи за 300 баксов сувенирные, жалкий закос под "настоящие"?
Нет, я не это хотел сказать
, тем паче что мои же собственные в базе стоят 300 енотов quote:Originally posted by be-open:
Не соглашусь, в бюджете от 150 уёв можно найти вполне приличный рабочий нож,
А я соглашусь
что и за 100 енотов можно найти (Канетсугу-про), вот своим клиентам я советую "сначала справится с Канетсугу про (пофиг С или М), а уж потом смотреть в сторону заказного ножа" С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
а всякие выскочки османские , япам явно не указ , не дай б-г японоповару на открытой кухне работать ножом менее 400 енотов , люди могут обидеться - их не уважают ...как то так
Япония. Общепит.
И не нет обид.
quote:Изначально написано mbkm:
Да комрад прав, тут потребитель постарался больше производителя, Широгоровы были скромные и с удовольствием подделывали спайдерки и бенчи как китайцы, а потом им зализали все отверстия и их раздуло)
Тут самое интересно соответствует ли качественный скачек их продукции с тем насколько их раздуло.
quote:Изначально написано be-open:
Из вашего финского сета нравится правая снизу и левая сверху, вообще финки бывают очень душевные, в руку взял и как родная. Скандинавские ножи кайфовые, кроме финок и саамы, и норвеги, и шведы, ромбики, томми, в той стороне вообще куча ништяков.Недавно случайно купил вот такого скандинава, который по центру. Просто понравился, жаба даже пискнуть не успела.
Это ж карлссоны вроде? Очень хорошие клиночки у него. У меня лежит такой, все не могу придумать во что одеть
quote:
А у меня давала смысл мне врать. Фото выше. Производитель наш российский, один из лучших. Лого и все такое на фото спрятал, не хочу просто на хороших людей, может я как то сам неправильно, что-то делал.
И в мыслях не было обвинять во вранье. Возможно, причина именно в ТО на вторичку, которая даёт выигрыш в механике на высокой твёрдости, но ведёт к резкому снижению коррстойкости, как было подмечено.
quote:
На вторичку все ржавеет.
quote:Originally posted by Straykl:
Понятно же что камрад имел ввиду что какая разница какие размеры сравнивать
Тем, что я изначально сказал, что любой из моих шефов режет гораздо лучше трамонтины и по времени удержания кромки, и по качеству реза. А мне не поверили, сказали что я нахожусь в плену маркетинговых уловок, предложили спор на вискарь, но глаза мы тебе завяжем, рукоять изолентой изуродуем, за клинок поварским хватом держаться не разрешим, и вообще какая разница какие размеры сравнивать, возьми вот этот маленький дамский ножичек с простыми прямыми спусками и дуракоустойчивым сведением, и на нём слушай шелест карбидов об морковь, может чего и услышишь.
quote:Изначально написано basp07:
Да, нечасто можно увидеть в кадре столько тупых ножей одновременно.
Если вопрос ко мне, не владею данным вопросом(
Сатинил немного поперечно только ручным шлифком.
quote:Мне думается,что свойства ножа во многой степени ещё зависят и от требования владельца.
Это если владелец подходит к выбору ножа осознанно и выбирает наилучший вариант из всех доступных.
У очень многих людей подход несколько другой: купить первый попавшийся недорогой нож, причём "недорогой" - это обычно 100-200 руб., редко - до 500 руб. И недорогая Трамонтина ещё очень хороший вариант для пользователя.
quote:В общем у некоторых домохозяек есть поразительное умение резать тупыми ножами не заморачиваясь.
Это умение из разряда довольствоваться имеющимся: "Ешь, что дают!" В самом идеальном случае есть протяжная точилка и нож режет адским заусенцем. Как правило, при появлении острых ножей женщины не желают вернуться к тупым ножам.
Кстати, запрос: "Поточи, пожалуйста, ножи, ты умеешь!" - довольно частый у знакомых... Соглашусь с Вячеславом:
quote:Точить некому.
Мне часто женщины пучки ножиков приносят.
Потом долго спасибо говорят и ненарадуются
Я имел ввиду над телом поверженной морковки
quote:Изначально написано mbkm:
Только бы тявкнуть, почитали бы чтонибудь лучше, хотя имидж Вам читать не позволяет, нонимаю, клейте дальше наклейки на термосы
Если должно законфигуаните трамонтинку, поищу одну для Вас ))
смотрите какая красивая:
блинн забыл! эмерсОнов то у Вас нынче нет
quote:Originally posted by РСУ:
Кастрюли с него супер ништяк, говорят!
Креста на Вас нет!
Из штамповой железки кастрюли штамповать! С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Ничего "за конкурента" не скажу
С уважением, Дмитрий.
А если так ))
Цимес простых железок,что они лучше держат малые углы заточки ,однако :
Фото
У "мельницы" угол заточки 30,у ножа с клином от Влада 37.
Но за счёт более грызучей с90в -слайсерок режет не хуже мельницы при большем угле заточке.
Сведение одинаковое.
quote:Originally posted by Док:
А может и не надо для большого шефа твёрдости и долгореза структурой? По такой мякоти достаточно реза геометрией из послушной стали. Что там в задачах у большого шефа на высокой кухне из твёрдого? Нет ничего. Из мяса/рыбы только мякоть, колбасу в этом формате не едят. Подумал: я-б на месте мастеров по кухонникам и не заморачивался порошками
Нож тупится об разделочную поверхность, она намного твёрже всех этих продуктов.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Тут понимаете в чем дело, я вполне допускаю,
Ню, ню
quote:Originally posted by Alex Romanov:
но использует при этом отечествеенные стали, при этом ценник кусается как рекс 121-й в квадрате.
Нет у нас отечественных сталей
, лист 55Х14МФ по маркировке оказался финским , 65Х13 совсем мало осталось, в основном 12С27 и Аев-л , хотя разницы я между ними не заметил , Х12мф не выпускается в России в листе ...г-ди! Сколько же бородатых мифов бродит по 5-ой! , даже Ужасная и Могучая осталась со времен совка , немного, ну мне хватит , но вот пополнить запас - либо Крупп, либо испанский вариант - без вариантов .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by be-open:
Камрады, я принёс вам благую весть, Грааль существует! Если его нашёл я, это может сделать каждый. Возрадуйтесь, ищите и обрящете, просите и дано вам будет!
Вы бы вкратце свой тернистый путь изложили, например - бабушкин нож -труд вача-трамонтина-граааль, было бы нагляднее.)))
quote:Originally posted by РСУ:
Я стал барыго-папуас
Напрашивается более жёсткое рифмованное суждение.)))
quote:Originally posted by Ridge:
пробили даже китайское днище.
Нет, я говорю про позор конкретного производителя. Кетайское днище принято обсуждать в кетайском разделе, камрад Ридж, в кругу "добрейших" (с)
quote:Originally posted by basp07:
почему пользуемая на кухне бескарбидная рессора после алмазов острючая-преострючая
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Но вчера довёл свой самый центровой(и единственный!))кошерный шеф вручную на алмазах до реза салфетки
Парни, это алмазный рез, очень твёрдые алмазы нарезают на подводах острую злую риску и даже безкарбидный нож заточенный алмазами способен вполне бодро резать. Если сталь мягковатая, в процессе эксплуатации риски деформируются заглаживаются и нож перестаёт резать, воспринимается как тупой. Если сталь твёрдая, чутка пересушенная и деградирует микросколами, и даже подсевший нож ещё какое-то время продолжает агрессивно грызть продукт, пока разрушения на кромке не станут слишком велики. В канатном тесте такой нож сделает больше резов. Поэтому ножи для чемпионатов выгодней калить на максимальную твёрдость, если у тренированного резчика не дрогнет и не подвернется рука, твёрдый подсушенный нож будет резать канат дольше более мягкого и вязкого. Поэтому выбирая нож для реальных бытовых нагрузок я бы на результаты канатных тестов особо не ориентировался, если только вы сами не является опытным и тренированным канатным резчиком. При эксплуатации такой нож может не простить ваших ошибок и сделать бздынь. Это всё прекрасно, но к карбидному резу особого отношения не имеет.
quote:Originally posted by orBBer:
6227
Да такие фиксики очень нравятся и такой бы купил если бы где нить появился.
quote:Originally posted by Ridge:
И если
пишут люди, что, к примеру, в D2 размеры карбидов могут достигать 50 мкм, это вовсе не значит, что там сплошь все карбиды такие большие, опять же режим ТО сказывается в ту или иную сторону.
Толстенько😁😎
quote:Originally posted by РСУ:
И пинцет для костей!
Рёбра бывает пассатижами выдёргиваю. Хлопотно, но зато потом приятно.
quote:Originally posted by be-open:
Но эротичный бас настоящий, полчаса перед зеркалом репетировал.
Трек под рез морквы.)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
При всём уважении,камрад,я-ну "Не верю!")))
Так ясен пень, брехня, мракобесие и лженаучная ересь.
Кто ж порошок от нержавейки наощупь то отличит, тут резать надо.
Несколько раз, в разных направлениях реза.
Тогда даже если нержавейка постарается замаскировать отсутствие карбидов на подводах агрессивной направленной заточкой, при смене направления реза это легко выяснится. А порошку пофиг в какую сторону резать, он во все стороны равномерно карбидно-микрозубастый. Только надо перестать финишировать на 600-м камне, чтобы почувствовать и понять это. С 600-го обычно и начинать то рано, не то что финишировать.
Мах,добавьте пжлста в тему аспект ценообразования за ножъ ,а то постоянно про рез моркофф читать,так и крыша поедет ))
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Я и так,и эдак горазд..
Можно просто не ограничивать себя одним ножом.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
горе-то какое
Да, с вами, попрошайками, долго там не продержишься.
quote:Изначально написано РСУ:
Корейцам с китайцами расскажи про это, Влад, привет!
Сейчас то да, но ранее, увы.
привет, Ром!
Так то военные трофеи, они не в счет.
Как бы они и своих внутренних врагов-японцев из другого клана нифига не жалели. Не говоря уже о других узкоглазых которых они вообще за людей не считали. Такая уж картина мира.
Но уважение вызывает именно факт приверженности своей картине мира, вплоть до добровольного ухода из жизни при возникновении когнитивного диссонанса. А не так называемой современной "гибкости" мышления и поведения.
quote:Толщина режущей кромки более 20 микрон - достаточно конкретный ответ?
И если в этой, 20-ти микронной РК, торчат карбиды, размерностью 20-50 мкм, получаем изумительный карбидный рез.
Вот теперь дошло, о чём речь была. И видимо шелестящий звук при резе, с присвистом, получается когда карбиды покидают родную РК и разлетаются в разные стороны.
Напомнило анекдот, о японопиле, которой наши рукастые умельцы, решили перепилить рельс.
quote:Originally posted by maxBVmax:
О ну молодечек. Намек дошел!
Не намёк, клоун, я в отличие от тебя не гажу по разделам и темам.
Кур иди наблюдай, "молодечек". И про ножку не забывай чирикать.
quote:Изначально написано Hatuey:
Это да. Но когда проводишь ножиком по веневскому алмазу 1/0 и рукой ощущаешь сыпь - нужен ли микроскоп, чтобы понять что почём?
"ТЕСТИРОВАНИЕ ВЕНЁВСКОГО КОМБИНИРОВАННОГО АЛМАЗНОГО БРУСКА НА МОДИФИЦИРОВАННОЙ СВЯЗКЕ 3\2-1\0МКМ." (oldTor) с картинками
https://www.liveinternet.ru/users/oldtor/post421543654/
quote:Изначально написано Crossraccoon:
изменится
угломер возьми и поймёшь на сколько
Это я понимаю, вопрос в том изменится ли он если я выставлю тот же по угломеру, то есть насколько это ловится и насколько это критично
А, то есть меня обвиняют в создании провокации. Я докажу, что это не так.
Выше я говорил, что купил мусат, вот он (не соврал!). Уверен, что такой большой прибор будет получше триангла и более оптимальным во многих моментах. Да и уверен многим заточникам и другим профи есть, что сказать и поделиться мнениями за мусат.
quote:Изначально написано mbkm:потому что за слова Вы не отвечаете и просто метете что попало))
А кто спрашивает? )) не прошлогодний ли трусишка? так он больше такого права не достоин
quote:Originally posted by Honeytea:
Ну и теплоемкость чугуна тоже является немалым удобством
стопЭ..
Что такое теплоемкость на современной кухне?
Время ДОГОТОВКИ при выключенной печи?
Любая другая посуда при индукционном даже нагреве, в своем режиме, это воспроизведет.
quote:Originally posted by Ridge:
А потом вообще бредовая мысль может посетить - а не прикупить ли мне заказной топорик от наших кузнецов умельцев, типа народ больно расхваливает и всё понеслась, хрен остановишься.
Мысль не такая уж бредовая, если точно знаешь, какой топор тебе нужен. Авторский новодел хорош в кухонных топориках, в маленьких кулачных топорах для мяса, в профессиональных мясных топорах, в таёжных топорах под обратный всад и в специнструменте. Я предпочитаю винтажные головы на новодельном топорище.
Вот Медведи, что-то в районе 10 тыщ +-
Берите на бланках. Они уже, их легче выравнивать. Любой камень по большей части работает, засаливается и стачивается посередине.
С 7/5 и тоньше берите на модифицированной связке онли. А с теми что по грубее не важно
quote:Изначально написано vemon:
Ну ничего, пару фейколюбов к декабрю растормошите
А так то да.. покупка любого колдстила ставит точку на подделкостраданиях ))
А их и осталась пара малахольных
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
А все пищат от продольного ручного.
Да ХЗ насколько он там ручной
quote:Тонкая грань здесь пролегает понятийная, опыт то у советующих- стопудов есть ведь.)))
Судя с каким знанием дела они всякие гадости описывали и делали непристойные предложения, опыт на лицо.
quote:Originally posted by DerRock:
А чего этот китаец руку свою не подставил, а кусок мяса подкладывал?
Дело в том, что ента одежда трансформирует колющее в ударно-дробящее. Китаеса умный однако... Пястный костоська хрусь не хосесся...
quote:Изначально написано mbkm:Если вдруг передумаете по форуму инфа проходила что Косатый подарки любит, почтой чтоб присылали)
Еще Косатый любит стрелять и красивые ножики делать
quote:Изначально написано mbkm:Сомнительно, всетаки коллекционирование ножей связано с их оружейной или охотничей природой, а кухонник в некотором роде культурный антогонизм этого, я вот с интересом наблюдаю как наоборот на кухне часто( судя по фотам в пятой) используют почему то совсем не подходящие для этого ножи со страшным тактическим дизайном, стесняются использовать кухонники?
Я вообще в Голосовалке кухонников Трамонтину для понта выкладываю..
А на кухне режу тем,что на мне.Фиксом.Который чем страшнее,тем лучшее..)
П.С.Не,ну из кухонников действительно только Трамонтиной пользуюсь.Если пользуюсь..))
quote:Originally posted by Hatuey:
Hatuey
Ты абсолютно прав
AISI440
EN1.4110
DINX55CrMo14
ГОСТ55х14мф
Мне не доступно мои личные(как я их вижу и делаю) ножи проверять реально - я их (МОИ - в моем представлении) в Хабаровск отправляю...к Фургалу - я НЕ причастен...к тайменям МОИ(мною сделанные) -ножи -отношение имеют
quote:Изначально написано Honeytea:
а зачем там тросик? Для предохранения вылета тяжелого клинка?
Остроумное решение если так, но довольно спорное
Почему же спорное, скорее достойное техническое решение
Останкинская телебашня то же на "тросиках" удерживается в вертикальном положении и ни чего, до сих пор не упала.
Данная конструкция, гораздо устойчивее к ударным нагрузкам и неизбежным вибрациям, возникающим в длинном лезвии и передающимся хвостовику. И естественно снижает вес, что при такой дурынде не мало важно.
Это какой то там хвостовик, хрен сломаешь и расшибёшь.
(фотку честно спёр на Rusknife на форуме у zubik)
А я на днях в Инстаграмчике такую фотку видел.)))
quote:Originally posted by vemon:
КС с двумя плашками из G-10 получается вообще отстой что ли?
там бэклок, ему пофиг на неразрушающие изгибы. А фрейму и лайнеру не пофиг.
quote:Изначально написано be-open:
Если вкратце, чем богаче химический состав стали, тем больше выгоды от тонкого финиша. Хм, видимо вкратце и не получится, придётся писать портянку.Возможность финишировать вообще никак не зависит от процентного содержания углерода и ванадия, вот прямо где хотите там и финишируете, и никто вам запретить финишировать не вправе. Это исключительно вопрос целесообразности плюс личные предпочтения. Личные предпочтения тоже нельзя игнорировать, ну привык человек к уровню агрессии на уровне 600-го алмаза или электоточила, и для него уже после 3к тонкой керамики уровень агрессии на клинке недостаточный, поэтому и встречаются на ганзе (и даже в этой теме такое было) регулярно заявления, что дескать элмакс или м390 подмыливает. Но вернёмся к химическому составу стали. Чем богаче состав, тем "злее" сталь. Поэтому топовые порошки и называют монстрами, они сами по себе с*ка злые шопесдец. А бедные по химическому составу стали, соответственно более "миролюбивые", "беззубые", называйте как хотите. Это понятно? Так вот, агрессия клинка это не просто с какой гритностью вы его финишировали, всё немного сложнее. На агрессию клинка влияет и его геометрия, и его химсостав, и гритность финиша, и каким абразивом эта гритность получена, и даже ваш заточной скилл тоже влияет, и возможно что-то ещё я здесь упустил из виду, и все эти факторы действуют в совокупности, формируя некий общий уровень и характер агрессии конкретного клинка. Таким образом, химсостав параметр важный, но далеко не единственный, но важный. И что же получается по итогу? А получается, что если мы возьмём два клинка с одинаковой геометрией и заточим их одними достаточно ровными руками (то есть заточной скилл и геометрию вынесем за скобки), для достижения некоего желаемого уровня агрессии в соответствии с вашими личными предпочтениями, более "злую" сталь можно финишировать тоньше, а более "беззубую" придётся финишировать грубее.
Допустим мне на кухне высокий уровень агрессии ни к чему, как уже говорил выше, поэтому достаточно "злую" по составу s60v я вполне могу финишировать довольно тонко. А так же тонко финишировать "беззубую" трамонтину это классический мартышкин труд, по степени бессмысленности где то близкий к попыткам воспроизвести на коленке геометрию полноразмерного клинка экстра-класса.
1. Не бывает зубых и беззубыхсталей, Ваша прэкция ежика с зубами при богатом составе ошибочна, осторота это по сути минимально возможный радиус закругления жала и карбиды играют в этом роль, но совсем не своимизубами торчашими из рк.
2. Я не спрашивал о целесообразности финиша, тут я все и сам понимаю, я спрашивал о возможности, Вы же написали есть возможность, о есть должна быть четкая кореляция при каком составе эта возможность пропадает, вот Вы написали углерод там в своей к примере и у нее есть возможность по Вашим словам финиша на восьмитиысячьнеке, а на каком снижении углерода эта возможность по вашему пропадает? С чего Вы вообще провели такие кареляции? Где источники?
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
это какая-то глубокая кастмизация? Шары там откуда?
Парамиля в титане на шарах. А что, Вы не знали?
quote:Изначально написано MixRW:
Не смешите. Любому станку с ЧПУ под силу эта "прецизионность" которая используется в ножеделии.
Совершенно верно. Как инженер-механник постояно сталкиваюсь с разными сделанными в том числе на заказ сложными и не очень деталями фрезерованными и выточенными. В НОЖАХ НИКАКОЙ ПРЕЦНЗИОННОЙ ОБРАБОТКИ НЕТ И БЫТЬ НЕ МОЖЕТ . Нож это вам не плунжерная пара и не распылитель для форсунки(например). Там обычные допуски не требующие никаких суперточных станков. И ужь про какие то "вибрационные станины"и прочие космические технологии даже говорить глупо.
quote:Originally posted by be-open:
Так точно, если брать один клинок, то ламинированная мора прекрасна
Вот и ещё вариант нарисовался)
Купить клинок Mora, ламинат в тыщу с небольшим встанет, оковка копеешное дело, рукоять соорудить по своему усмотрению или по уже существующему образцу, древесина - на выбор, брусочек стабилизированной карелки по деньгам примерно как клинок, самостоятельно или обратиться к хорошему мастеру.
quote:Originally posted by Hatuey:
Я, правда, подразумевал что-нибудь поближе к 1.4110 или что там на Трамах, типа 65Х13
да из чего угодно можно сделать лишь бы нержавейка была, даже старушка АУС-8 прекрасно работает у многих на кухне.
quote:Originally posted by andreyzverev:
В Японии обязательно. Рыба из Тихого океана на 99% заражена паразитами.
Я смотрел документальный фильм "Мечты Дзиро о суши", так там они этих тунцов и прочих гадов покупают на рыбном рынке и режут на стол безо всякой заморозки. Осьминогам правда массаж делают, чтобы мягкие были, и слегка варят. Ваще психи, сидят там в подвальчике без туалета даже, зато три звезды Мишлен.
Если не смотрели - рекомендую, очень познавательно. На рутрекере есть с приличным русским переводом.
https://www.kinopoisk.ru/film/609155/
quote:Изначально написано Коржов Дм:
С уважением, Дмитрий.
Зато красивый какой.И форма хорошая.
На смарте смотрю,листал пока,чуть на "купить сейчас"не нажал..
quote:Originally posted by maxBVmax:
а ну какая методика с рыбой.
Кто что любит. Кому стейки подавай, кому филе. И рыба она такая разная по анатомии бывает, да и размера разного.
А ещё методика есть поймал-отпусти)
quote:Originally posted by РСУ:
Никогда ничего там не продавал, откуда мне то знать?
Дык ПОКУПАЛ жеть?Типа- торговался иль как?
А 20 отмывать той же губкой, с тем же фейри
quote:мы же недавно обсуждали эту "дорогую" конструкцию?Originally posted by alex-ice:
Есть более дорогой вариант(без шаров) -это дистанционная втулка.
Онтарио RAT1, Spyderco Paramilitary-2, Spyderco Military последней ревизии-не самые баснословные по цене ножи на дист. втулках.
quote:Originally posted by mbkm:
Опаски вообще делают из нержи?
Да, для особо брезгливых к углю- правда гемор с заточкой, по слухам.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Забыл название прототипа этого ножа - мышь какая-то
"Данный нож появился в результате сотрудничества Спаев и польского ножевого мастера Марцина Слыча. Есть у него модель Mouse, выпускаемая только под заказ."
Во смотри тут все подробно о всех лого
forummessage/138/17
quote:Originally posted by Slava B:
Гугл диск,не?
Если есть гугл диск, значит по этому же аккаунту уже есть и канал на ютубе.
quote:Originally posted by Honeytea:
Кто подскажет, как разместить тут видео с айфона?
Вот видите какая сплошная польза от "Томатного ниндзи", щас научитесь видосики в инторнет выкладывать.
quote:Изначально написано Hatuey:
Кста не подскажете, какова наименьшая зернистость липучих шлифдисков?
Мне что-то тоньше Р320 не попадается. Стоит ли искать?
Дома еще полторы пачки 600-х есть, редко пользую - это финиш по дереву, по железу гриндером.
Видел на 150-й диаметр 1200-1500, с дырочками.
Ишь...
BeaverKnife Bushcraft 'AMERICA' Standart
Шикарная американская зеленая крокодиловая или черная холщовая (конвас) микарта и специально приготовленная кованная сталь Х12МФ с чудесным бархатным резом, обойдется Вам без ножен всего:
8000 руб.(С)
quote:Originally posted by Honeytea:
И плюнуть на нож из М390
Я знал, что приверженцы порошков религиозны, а они, оказывается, ещё и суеверны)))
Пойду на элмакс плюну...
quote:Originally posted by Ridge:
что они выше тех,
не мы выше.
они ниже.
причем они сами себя опустили
Дык я тово, не в укоризну, а чисто из любопытства. Ну там может всякое быть в подоплёке. Скажем, кому-то надо чтобы такой ноЖ - ни у кого нет, только у меня и у Гиви. У меня есть таких несколько, но это уже сам. Болгарки, повторюсь, у меня нет.
Ник Николс, то же подобную хрень прикупил, не удержался, но ваш наверняка потоньше будет.
Достали всех этой морковью, режет, не режет. Пойду линейку металлическую найду, даю честное слово, ни каких манипуляций в виде подточит/заточить, посмотрим как она с морковкой справится.
Действительно не воспринимается.
Держал в руках уже с пол-месяца назад,даже чуть дешевше..
Тыра за 4-воспринимается ещё.
За 10..пошли.......
quote:Изначально написано basp07:Да он сам здесь под двумя никами сегодня ошивается- зайдет, икры намечет и пропадает, обычно, на месяц-два. Пока не отослали его, запросите у него самого- может и вольет свои длинные, нудные "разоблачения" производителей ножей посредством реза веревки.
Надо вам помириться .
Илья очень креативен.
Умудрился мощно обосцать (я образно выражаюсь) Д2 от ГринТорна(великого и ужасного)) )вместе с 125-й Бирюкова в придачу ))
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Алекс, "иногда лучше хрясь и пополам, чем говорить"
С уважением, Дмитрий.
С учётом,что кухонника дороже 17 тыс руб держать не доводилось ,то я и пишу,что эти "Мельницы" за 40 евро резали не хуже того авторского ножа.
Только рукояти у них убогие .
И нержа марки хз .
А хрясь без бздыня таки возможен -это азотистые порошки на сведении от 0,2 и больше.
Только это имхо бестолково и дорого.
quote:Originally posted by alex-ice:
Ыыы
Здорово!
Мельница ваще класс,очень душевный.
Шефом из 90в ,не вздумай ничего рубить!
quote:Originally posted by Crossraccoon:
может ты и хотел взяться за войлок и канат, но впопыхах ухватился за что-то другое )))
Да что я слышу?) Не ты ли всем здесь третий год год покоя не даешь, что шатун лжец и подлец, а я мелкая душенка, которая должна сидеть в окопе и не высовываться, так как у меня нет мозгов и резать ни войлок ни канат не умею, так как режу их тупыми ножами, а ты Спец этом деле и даже Павол всеми руками за тебя и подтверждает твои догадки, что шатун мухлюет с углами матрикса, то ли микрофаску на них доводит, то ли еще что, уже не помню? Правда клоун тебе, что странно, не подпевал.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
А я вот утверждаю что Вы со своей переспущенной на "танке" трамой проиграите мну в легкости реза
С уважением, Дмитрий.
Дмитрий, перечитайте еще раз нашу переписку с Игл77 и попробуйте ее понять, потом когда поймете(если поймете конечно) в чем именно была суть спора с Игл 77 решите хотите ли Вы поспорить со мной о том же самом, если да то велком на тех же условиях, если Вы Дмитрий читать не умеете то помочь я Вам к сожалению помочь не смогу, даже если смайликов будет еще в сто разбольше.
Если же говорить именно про рез трамонтиной и ножом от мастер наш спор с комрадом касается именно ощущений от карбиденого реза, ощущений о которых он упомянул и которые мы сейчас и обсуждаем, ну вот без всякого Лукинова и без всяких весом мы посмотрим в ранге эксперимента что же он ощущает на самом деле, а что он не ощущает.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Спасибо. Ролик не потяну. Вернее мне не нужно.
Зато мне нужно.
Пойдёт любой ролик с айфона, без монтажа и без деанонимизации, просто руки нож доска и продукт.
Предложение актуально для всех ответственных камрадов холодного, записывайтесь на тестирование завтра-послезавтра создам в кухонном тему. С ножом можно делать ВСЁ. Приветствуются навык рубки свободно висящего каната, можно и просто канат порезать. Если есть желающие протестировать нож по жесткачу - велкам, строгание гвоздей, батонинг сухого рога, рубка костей, строгание линеек и т.д. Кто хочет зажать нож в тиски и провести краш-тест - также велкам. Только один момент, жёсткие тесты после интеллигентных и снять всё на видео.
Кто хочет сломать Утреннюю Ярость Берсерка? Берегите пальцы, нож зело резуч.
quote:Изначально написано be-open:
которые и режут, и не ржавеют.
Уже без-кальсонно-прокурорско-конфигуански - вопрос - с чем связано этакое " углеродо-хульство" - боюсь спросить - с перенесенной в детстве дизентерией?
quote:Изначально написано Slava B:
Полированный вот и не лезет.
Хорошая геометрия и с такой "полировкой" пролезет. Но мешает - факт.
quote:Чего не даст рез после мусата.
Если мне возразят вот другим видео от мастера, которого я так же уважаю, что можно год резать и не тужить:
то возражу, что эти ножи для домохозяек, как и подтверждает автор ролика.
А для подтверждения откопаю свой отзыв об одном ноже из шх15 от того мастера, от ножа в долгорезе которого не отставала одна моя кастрюльная 40х13, о чем уже писал, и вторым ножом которого, сведенного почти в нули моя сестренка у себя резала практически одним ножом около года, правя его на дне пиалы. самостоятельно.
Булат, Триангл от Спайдерко - это мусат?
quote:Плоский спуск - самый простой, но далеко не единственный вариантИзначально написано basp07:Кого-кого, а Алекса я понимаю с полуслова. Да, будет, так как за геометрию отвечает еще и ширина обуха и чем она меньше, тем меньше угол спусков. Поэтому, чем шире клин, при одинаковой толщине обуха, тем меньше угол сведения. Трамонтина и режет хорошо за счет тройного клина.
quote:А как быть со сталями ледебуритного класса?
Ледобуры, часом, не из них делают?
Чувствую производители МБШ, если они сюда заходят, возненавидели меня за то, что случайно упомянул их в шапке топика
quote:Originally posted by mbkm:
но в целом работать в смысле создавать продукт у нас в целом не выгодно.
Так никто и не создаёт, оптимизируют ресурсы и осваивают бюджеты, ну и стикеры и шильдики клейма свои лепят гордо.)
К ножевым мастерам, масштаба ИП, включая тебя это не относится.)))
Пишут ребята из Forest-Home:
" цены на оригинальные модели часто превышают психологический барьер в
отношении суммы, которую мы готовы потратить на покупку складного ножа."
Это они в заметочке под заголовком "Краткое пособие о том, как купить копию ножа известного бренда и не потерять деньги".
Подробнее https://forest-home.ru/category/repliki-kopii-nozhej/
Не знаю кто там что и как чувствует, но если поскрябать корявой подушечкой большого пальца РК, естественно поперёк а не вдоль, звук имеем.
И у каждого ножа он свой. чем длинней и тоньше нож, тем он явственней.
Более чисто и звонко, звучит углеродка, ножи с толстым обухом, звучат глухо, особенно "порошки".
Можно допустить, что при шинковки капусты, вжик-вжик будет разный. При резке мякоти мяса, без хрящевых прожилок, вряд ли что то уловишь, ну разве только звук ножа об доску.
А вот при резке хренового мяса, с хрящевыми прожилками или частично подмороженного, при резе углеродкой, да ещё с макро пилой на РК, слышно как агрессивно нож врезается и рвёт волокна мяса с прекрасным звуком хруп-хруп, кстати его ещё агрессивным резом называют.
Что бы тест был честным и be-open не воспользовался своим идеальным слухом, а пытался бы уловить разницу только в резе руками, т.е. тактильно, залепить нах по обуху пластилином, тем самым глуша возникающие вибрации и колебания лезвия и лишая преимущества в части идеального слуха.
Можно и наушники одеть, да с хорошим роком на полную, тогда вообще хрен отличишь чем режешь, обухом или РК.
Главное, что бы победитель заветную бутылку приз, не унёс и не употребил в одно рыло, это будет большим свинством.
quote:Originally posted by Honeytea:
обоснуете?
или женское помело на такое не способно?)
Охотно обосную.
quote:Originally posted by Honeytea:
А вот что касается совета, так хотел я поначалу посоветовать вам засунуть свой совет себе в трещину, но потом вспомнил свой опыт споров с женой...
Пожалуй да, увидев взрослого человека с длинной ухоженной напомаженной бородой, лучше вообще не вступать с ним в диалог. Женской энергетики мне в жизни и так хватает.
Разве это не ответ подкаблучника?
quote:Изначально написано Hatuey:
Дык... иной раз понятно и без лишних слов, если, к примеру, указывается 36 гр. или около того. Когда 10 - 12, тут да, возможны и сомнения
Один раз человек спросил меня о Кондрате.
И не для каждого очевидно,20 градусов-это пол-угла,или полный на односторонней заточке.
Для примера.
quote:Originally posted by РСУ:
Было б чё рубить...
Во! Нашлась-таки истина!
quote:Изначально написано vemon:Тут как говорица - чья бы корова мычала )))
Приободрившемуся в группе товарищей балаболу Страйклу считаю своим долгом напомнить как он по-децки обкакался выставить викторинокс против эмерсОна на простой йолке
Собссно после этого верить его постам я окончательно перестал.
) Вемон, так это же ты там обсерился.
И так жидко, что до сих пор куда не зайдёшь - воняет от тебя.
Ты просохни или отмойся, хотя тебе это уже не грозит🙈 В говне ты по жизни😳
Яб, доброе утро, рискнул сказать, что чаще под детентом понимают не само удержание, а усилие страгивания. Чем оное выше, тем быстрее вылетает клинок, почти всегда это сопровождается и более громким звуком и другими вибрациями рукояти.
И ещё, если едешь отдыхать туда, где есть апартаменты с кухней - то приобретаешь там нативный кухонник какой-нить, штоб из местных продуктов вкусных сотворить чё получше, чем в соседнем кабаке и вдвое дешевле.)))
Не понимаю смысл серрейтора
Когда-то давно, лет 7 назад, захотел нож, потому-как в лес выезжал каждые выходные. Купил в оружейном магазине Бокер Магнум с полусеррейторной заточкой. Это хреновиная, когда режешь, постоянно цепляется своими зубьями, мешает. Не рез, а сплошной дискомфорт. После этого сказал себе никаких серрейторов вообще. Да серрейтор очень усиливает некоторые стороны ножа, но нож сразу теряет 90% в универсальности.
Единственное где мне серрейтор понравился, это на дешевом кухонном ноже. Удобно хлеб резать, овощи. Но это же кухонник - он не должен быть универсальным.
quote:Originally posted by Honeytea:
да мне в общем то пофиг и на вас и на все ваши сомнения.
А что касается идеала, то назвать какой то нож самым лучшим, это такое же невежество, как и назвать вслух самый лучший напиток, или самую лучшую музыкальную композицию. Процесс поиска идеала у истинного ценителя не завершается никогда. От этого можно устать, это можно бросить постарев, или обретя иные увлечения, но это нельзя логически завершить.
А считать что обладаешь лучшим ножом на свете, имея их всего 5 штук... Я даже затрудняюсь охарактеризовать данное явление. Какое-то психическое расстройство, сродни нарциссизму наверное. У специалистов надо спрашивать.
Ну то есть похвастаться вам на ниве ножемании особо нечем. Вот и не отсвечивайте тогда, когда взрослые дяди беседуют.
Вы даже примерно не представляете, сколько ножей прошло через мои руки, прежде чем я нашёл эти пять. И к слову, ножей у меня и сейчас заметно больше.
quote:Изначально написано vemon:
Уже и камрад Ридж начал вспоминать о былых фейковбросах..
Близится час голосовального позора двух-трех подделколюбителей
Совсем скоро начнут проситься оне на ежегодный праздник жизни (со своим хламом конечно)
Ой, только не надо ля-ля
Просто боитесь этого качественного "хлама" как огня.
quote:Originally posted by Honeytea:
ну может только в представлении женщины.
Мужчины обычно вкладывают другой смысл в это слово, хотя откуда вам это знать...
Да уж доводилось мне видать подкаблучников в жизни, и наглядный пример мировоззрения типичного подкаблучника я вам недавно и процитировал.
Хм..Надеюсь,эта пара малахольных ко мне,Геннадию и другим уважаемым камрадам присоединится.
К ноябрю.
Ну да не количеством берём,а качеством..)
quote:Originally posted by mbkm:
Би опен, ты пидер ебучий, какой нахуй зашквар, ты пиздоболишь и все время слезаешь с темы, наш спор начался с того что ты выебывался своим якобы карбидным резом а я усомнился в его существовании, вот уже потом была договоренность что я траму переделаю а ты угадаешь, но первичен был тот самый карбидный рез, а ты дешевка кухонная теперь начал писать что карбидный рез по приколу типо раскрутил, а это пиздешь чистой воды, требовать ты не чего не можешь, а можешь только врать и выкручиватся, что собственно и делаешь.
Истеричка.
На предыдущей страницы скриншоты, там вся хронология развития событий по нашему пари. Сначала вы бросили мне вызов, я его принял, затем некоторое время спустя впервые в теме прозвучало упоминание о бархатном карбидном резе. И вообще аббревиатура БКР возникла кажется с легкой руки камрада alex-ice.
quote:А что касается идеала, то назвать какой то нож самым лучшим, это такое же невежество, как и назвать вслух самый лучший напиток, или самую лучшую музыкальную композицию.
Самой лучшей признана композиция Yesterday, которую исполнила легендарная британская группа The Beatles.
А самый лучший признанный нож, это мой топор. Кто то может это оспорить?
Сегодня под одним из моих роликов пожаловались, что тема не раскрыта- пересмотрел, вроде минут пятнадцать изгаляюсь перед камерой, объясняя про углы, машу топорами не жалея пальцев, а зрителям все мало.)
На днях, в одной из тем опыть был спор про линзу на топорах и прямые углы. Интересно, наимудрейший, если созрел на ножах углы снижать до неприличия, то на топорах дошел до этого, или нет?)
quote:Изначально написано Ridge:
Ух ты, сколько оказывается народу, хотят иметь шарЫ на шАру.
просто мода.
Остаюсь в полной уверенности, что шары нужны там, где важно минимальное сопротивление движению клинка, например на флипперах, где клин открывается только за счет собственного момента инерции. Там где клинок открывается рукой, минимальное трение совершенно несущественно и даже лишнее.
quote:Originally posted by Hatuey:
Городскую булку... Вот это - неплохо.
Их есть у меня ещё.
Вообще не понимаю смысл отдельного ножа для хлеба, если ну вполне неплохо с этим справляется любой приличный шеф, нож для хлеба - деньги на ветер и впустую потраченное место на магните.
Dixi
quote:Originally posted by Коржов Дм:
А это вам как?
Внушает. Такой бы на персидский ковёр на стенку. Но для меня дороговато
А что, дамаски - они очень красивые бывают))) Но для меня новый Кашкай полезнее был бы)))
quote:Изначально написано FIXXXL:Опять баба Яга против
Углы могут быть половинные, причем не симметричные. Те же 30 градусов в соотношении, примерно, 10 на одну сторону, 20 на другую.
И что с того. В данном случае частный случай с расшифровкой, дескать асимметричная заточка, одна сторона на 10*, вторая на 20*.
В данном случае это естественно и уместно. С таким же успехом, любители точить линзой, могут вообще заявить, дескать идите все нах со своими углами, у нас их отродясь не было и не будет, мы в радиус точим. И если кому то приснится условный угол, пусть пьёт галоперидол (Haloperidol) на ночь.
Да, а Баба Яга против. Создаётся впечатление, что увидев на заточном приспособлении, планки/отверстия с указанными углами, некоторым трудно осознать, что для определения полного угла, нужно эту цифирь умножить на два. Вот вредный я такой
quote:Originally posted by basp07:
поиски всяких ухищрений в заточке и приветствование мусата.
И есть лень, помноженная на жадность и безрукость. Ведь канат и войлок бесплатны, а камни заточные с мусатами стоят денег и усердия в навыке.)))
quote:Originally posted by Honeytea:
мне лень лопатить тему, только чтобы ткнуть Вас носом в Ваши же слова раз Вы делаете вид что забыли их, но смысл был что Алан ошибается в своем мнении о том, что ощутимого карбидного реза не существует
Вам лениво искать пруф, а я теперь стану думать, что вы на меня попусту клевету возводите.
quote:Ножи - призеры выставок в Москве в большинстве своём имеют широкий клин.
И всё? Больше о них сказать нечего?
Сведение у них, наверное, по миллиметру, а то и по два, нет сгона по обуху, спуски - крутой линзой, не иначе, а угол заточки 50+ градусов? И на резе всё это никак не сказывается?
Или всё же есть иные характеристики, помимо ширины клина?
Как внезапно пригодился серрейтор:
с 35 мин 38 сек.
quote:Изначально написано Honeytea:когда я был ребенком, у нас на кухне в качестве основного работал кухонник из советской нержавейки, он был кривой и совершенно не магнитился. Но мать прекрасно делала им абсолютно все работы включая разделку замороженных тушек с помощью скалки. Этот нож точился раз в год, был тупым как валенок и я не припомню чтобы им кто-то из людей хоть раз порезался. А тут взрослым сильные мужчины беспокоятся о том чтобы удалось достаточно расслабить мышцы предплечья во время разрезания помидоров.
ИМХО херней вы маетесь))
У многих такие воспоминания.
У матушки до сих пор такой на кухне, самый любимый. И это не смотря на то, что из этого набора лежат абсолютно новые, которыми она почему то не пользуется.
Г. Павлово, артель им. Кирова.
Кстати, точится трудновато и сталь далеко не пластилин. Во всяком случае, ножи из нержавеющих сталей более поздних выпусков советского периода, полное говно с сравнении с этим.
quote:Originally posted by Honeytea:
То есть как не резала ? А что она делала, кусала что ли?
Я вроде и салаты помню, и шашлыки, и картошечку соломкой порезанную. И женщины не были особо накаченными. И если б кому тогда предложили кухонный ножик за четыре средних зарплаты по стране, точно в психушку сдали бы. Хотя богатых людей и тогда хватало.
Когда задают подобные вопросы, то вспоминаю старого кузнеца с завода, сын которого в те времена подарил мне три ножа из какой-то нержи, охотничьего типа, сведенные в нули, два из которых я раздал по своим теткам, а одним пользовалась моя мама, а я наблюдал ровно полгода, пока мама не согласилась, что нож сдался. Я так и не смог в то время, на руках заточить тот нож до состояния хоть какого-то реза, когда кромка почти сразу "умирала", так как не понимал что к чему. Немного ранее обзавелся клапаном, прокованным этим же кузнецом и затачивая грубо, в линзу, лучше в те времена ножей по "убойности" нагрузкам не встречал.
Я ранее задавался вопросом, почему опытные кузнецы удивляются, что правильно кованая х12мф держит "бритвенную" кромку дольше, чем те же прокатные порошки, так как сам наблюдал подобное. Теперь же, когда сам кую автомобильную рессору, то понимаю почему она обходит на канате мной же каленую, прокатную нержрессору, а понять это возможно, если все сравнивать, но только без мусата.)
quote:Originally posted by Ник Николс:
Ну вот так, по честному скажите??
Вы еще верите что он может честно о чем-то рассказать своим гнилым языком? После всех его заявлений тут? Вы явно сохранили веру в людей))
А я вот вижу что все, чем он тут занимается, так это передергивает и подтасовывает факты. Потратить на разделку курицы в 5 раз больше времени, только для того чтобы оправдать наличие на кухне шефа, это для него мелочь. А вот приложить к клинку лишние 200-300 грамм усилия, которые только и отличают авторский шеф за 15 тыр от икеевского шефа за 1 тыр, это непозволительная роскошь и растрата сил. Может он просто дистрофик, раз так беспокоится о том, как бы еще чего-нибудь расслабить во время реза?))
quote:Originally posted by Hatuey:
Палыч, ты часом не помнишь, кто намедни мне давал ссыль на страничку с таблицей твёрдости всяких карбидов и абразивов?
Я.)) Но бен-опен то этого не знал?
И абразив заточной всяко будет обрабатывать карбиды металла.
Ну, если не брать в эксплуатацию гипсопесчанные камни))
quote:Изначально написано be-open:
На ваше усмотрение, в идеале в конце краш-тест на изгиб с макрофото стали на сломе. Сталь очень интересная на клинке, 95х18 с обработкой холодом, кромку нож держит прекрасно, аккуратные ударные нагрузки тоже. По жесткачу ещё не проверял, у вас есть реальный шанс, всем жалко ломать красивый авторский нож и уходят в отказ, дескать порезать порежу, а ломать не буду. Я возврата ножа из тестового тура не планирую, для Утренней Ярости Берсерка это one way ticket.
Эээ ,хрясь по бройлеру-одно из моих развлечений ))
Земляк фото увидел и подумал,что болгарка на курицу упала ))
Но -я это делаю лишь в том случае,если сведение больше 0,3.
Зачем ломать хорошую вещь ?
Такие ножи (сведение 0,1)требуют аккуратного обращения .
А краш-тест для стали с таким сведением вы и сами можете сделать :
Разделать свежую курицу на чахохбили.
перемещено из Холодное оружие
quote:Изначально написано Ник Николс:А вот понять себя и понять- НАХУА к 6ти еще два- никак не складываецца))
Острые топоры, как и острые ножи- это мужские аксессуары, которых много не бывает. Так как кухня все заполонила, то попробую разбавить тему топорами.
quote:Изначально написано Ridge:
Вопрос, стакан на половину пуст или полон тут не стоит.
Проточив одну сторону, т.е. заточить нож на 1/2 и после этого радостно утверждать, что угол заточки НА СТОРОНУ 15* (условно), для меня звучит диковато.
Точно так же, как и ответ на вопрос - на какой угол заточен нож?
- 15* на сторону.
Вопрос был об общем угле заточки, а не под каким углом затачивали одну сторону, т.к. в основном 99,9% при заточке в ручную, не точат одновременно с двух сторон.
Возможно я не прав, но мнение моё верное.
Интересно, откуда этот термин взялся - угол заточки на сторону, кому он в голову с большого бодуна первоначально пришёл.
Опять баба Яга против
Углы могут быть половинные, причем не симметричные. Те же 30 градусов в соотношении, примерно, 10 на одну сторону, 20 на другую.
quote:Изначально написано be-open:
Разговор был за то, что в приличном обществе джентльменам обычно верят на слово, а кто не верит попадает на вискарь.
Так я Вам верю в рамках обьективной информации, ну что Вы поваром работали верю и что режете много на кухне верю, я не верю в сказки о карбидном резе, потому что это сказки, я даже точно знаю почему трамы у Вас не режут так бархатно как ножи от мастера, вера тут не при чем вообще.
Вы сами просили меня не перепиливать трамонтину сильно, вот мы и пытаемся подобрать нож наиболее похожий, можно и шеф перепилить и заузить и преспустить заново, но тогда мне понадобится Ваш нож как аналог, по фото не кто не сможет так перепилиить.
quote:Originally posted by Ник Николс:
допустим будет длинномер морква в 230мм.. И чем же ее резать вдаль и вдаль?
Есть у меня такое приспособление... Даже на весу справляецца...
quote:Originally posted by TodderWolfe:
вот наделаю я ножукоф, продам их за нескромную цену и обменяю эту туеву хучу бабок на продукт какого нибудь бессовестного автоконцерна
а как же Приора то?))
Так это Вы про русский язык.
А я про заточную секту)
quote:Originally posted by Ridge:
Доска под подобный тесак у меня есть,
Мыть её зело удобно потом.)))
Это какая из четырёх? Мясная,рыбная, овощная или хлебная?
И бортик есть - лучёк не убежит и морковка не скотится.)))
quote:Изначально написано Honeytea:так все-таки кроме кухонников вас больше ничего не интересует? Ну тогда посмотрите сколько участников в кухонном разделе, и сколько в остальных ножевых разделах. И осознайте наконец что вас, которые конкурируют с женщинами за место возле плиты, процентов 5 от общего количества ножеманов. Я б вас вообще к ножеманам не относил бы, если кроме нескольких кухонников и пары виксов больше ничего нет.
Увы. Но тролль покушал и здесь хорошо.
quote:Изначально написано Straykl:Порвёшь с ним местных Фаберже😩
Кстати, Фаберже не сделал ни одного яйца Фаберже)
И учеников у него никогда не было. Он по сравнению с его мастерами был подмастерьем) А местные этого просто не знают, так Фаберже быть хочется)))
Вот звездёж чистой воды. Делал, ещё как делал. Уникальны они в основном адресатом - царской семьёй.
Целая фирмА была, мастеров там хватало, не был Фаберже подмастерьем. КОнкурировал с Фирмой Болина, в чём-то уступал, в чём-то превосходил. Вполне себе топчик был по тем временам.
Так что не смотрите Рен-ТВ вместо канала Культура.
quote:Вот так взять и невзначай просто наплевать в душу поклоннику шефов.
Ну вы скажете.Просто поделился мнением.
И главное!
ДА,Я ХОЧУ ВИЛСОНА ПО ЦЕНЕ МОРЫ!
Пипец какой я оригинал,да?
Не хочу бенчей по цене бенчей,и даже дешевле не хочу.
Не хочу никакого(для меня лично!)Багаута,а хочу фэйк Кевина какой-нибудь.
Моё право?Полностью.
С большим наслаждением описал бы анатомию того болта,который я кладу на мнение всяких..блюстителей ножевой нравственности.
Но нет,срач выйдет.
Видит Бог-не хочу!
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Никогда не встречал угла менее 17 градусов, но это на хонияки при пересушенной углеродке требующей павлониевый доски...ну ни разу ...10 это круто
У Шигефусы какой был, которого ваш перезал с каким углом.)
quote:Originally posted by РСУ:
Дмитрий! А вот закажу я петю, вдруг. Долго ждать?
Ну
, не знаю ...я бы в первую очередь такому "старожилу ганзы шо просто писец" посоветовал бы более дорогую версию "дамского угодника" , вот такую: 
только без микромусата и кофра, ибо дорого (сам с кожей не работаю, так что это не я , это смежники-рвачи ). Такой "угодник" будет 16 к.руб. (3 - за замамену дерева, 3- за замену железки с 55Х14МФ, 56-58 роквелов, 2,5мм. на 65Х13(12С27), 60 роквеллов, 3мм.), Вы же не только резать будете , но и любоваться ...такой заказ, такому уважаемому комраду , я готов исполнить где то в конце августа, конце сентября...всех распихаю , но поставлю Вас без очереди и даже денег за "распихон" не возьму , все для Вас , за Ваши деньги , Роман .
Подробности прошу на почту или телефон (в профайле).
С уважением, Дмитрий.
Срачь насчет дроча..или наЕборот...Маэстро а шо вы таки имели сказать нащЁт таки реза помидорки?
quote:Изначально написано be-open:
Крутая технология, трансплантировать её на хорошего на кухонного шефа будет ваще огонь.
Вопрос прочностных характеристик, остался за скобками. Возможно, что только для бритвенных лезвий подойдёт.
Лезвия "Нива", отлично затачивали карандаши и драли морду лица. Чего не скажешь о импортных лезвиях, морду лица, брили мягко и нежно, но карандаши, хрен заточишь, мылили на древесине не по детски.
Ну это кто помнит
Клоун, ты еще не свалил в кухонный со своим мусором? Может тебя еще на полгодика и отсюда на отдых? Учти, что останется тогда для твоей клоунады с линейками только Мастерская и КК, где ты уже достаешь всех потихоньку.
quote:Изначально написано Hatuey:
Любителям легенд:ОАО 'Труд' производит ножи с 1830 года, и за это время сложились определённые традиции, успешно сосуществующие с современными технологиями. Сейчас компания 'Труд' является российским лидером по производству ножей и предлагает самый широкий выбор этих изделий.
По качеству, используемым материалам, технологиям производства, данные изделия не уступают всемирно известным торговым маркам. Более того, продукция представлена в доступном ценовом сегменте, что позволяет всем желающим иметь на своей кухне удобный и долговечный режущий инвентарь.
Качество ножа в решающей степени зависит от класса используемой стали ... Традиционно на клинки кухонных ножей используется коррозионно-стойкая сталь типа 40х13 (45х13) ...Из-за того, что сталь мягкая, она плохо держит заточку. Компания 'Труд' решила данную проблему. Конечные потребительские свойства ножу, придают те термические обработки, которые он прошел.
Значительная часть ножей, выпускаемых ОАО "Труд"
сейчас производится на основе уникальных технологий
металлообработки.
(С)
На днях смотрел прайс на их ножи это слезы
Вроде от 30 р начинаются ....
quote:Originally posted by be-open:
аутдорные ножи
По русски пожалуйста. Вы же таки так дойдете до смузи.
У нас всегда говорили - походные ножи.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
по ПРЯМОМУ назначению-РЕЗАТЬ
Капс - он выглядит убедительно.
Но позволю себе вас поправить - у многих ножей "резать" не стоит основной характеристикой.
Я вот себе брал недавно ножик для пикника. Главной характеристикой было - чтобы портвейн открывать мог штопором. Товарищ - для грибов заказывал, чтобы не в лесу не потерять, поядренее расцветку.
И таки да, для некоторых людей нож должен уметь срубить дерево, подковырнуть канализационный люк и т.п. Ломик, где опционально сделана ещё и заточка.
Вот выдавать рубку гвоздей за показатель отличного реза - вот это да, глупо.
Да и по другим видео. Рез морковки, груши и т.п. в видео я не увидел никакой разницы. Также легко и непринужденно все делает Икея.
Возможно разница в том как Икея долго будет держать эту заточку, но это уже другая история.
quote:Изначально написано Ridge:
Как то упустил. Растворить скорлупу и содержимое яичка, останется во внешней и внутренней подскорлупковой оболочке , а она мягонькая.
А там его как хочешь можно плющить, практически в блин.
Про уксус тогда было упомянуто. Но у денщика поручика Ржевского была метода более простая, быстрая и надёжная.
quote:Originally posted by Alexandr NN:
Из моей практики, мне не тяжело, а еще лучше взять с собой три ножа, еще в молодости при СССР брал на охоту два ножа один СТИЗ за 5р и МООиР номерной. который лежал острый для трофеев
Неудобно будет не ответить. Из той же практики тех лет брал с собой только клапанок, но так как охота была в основном на гуся и уток, то его хватало с головой, когда стояла первоочередная задача вскрыть консервы.)
Только по зимнему зайцу, чтобы быстро пустить кровь, нужен был для этой задачи не затупляемый, острый нож.
А на сегодня мои задачи таковы, что необходимы самостоятельно приготовленные ножи по "лосю", когда, действительно, трудно подобрать что-то, что на этого "лося" подходит.) Из приобретенных у меня всего два таких ножа из десятков перебранных, когда задача по разделке крупного домашнего скота выполняется без единой правки от и до, которые и основную задачу по кухне, если не брать во внимание трудности с морковью о которой здесь навевают страхи пришельцы с кухонного, то выполняют в "бритвенном" полете.) Правда я затачиваю ножи тонко, без всяких грубостей и микроподводов, так как это интересней и выдает точный, проверенный результат. С деревом не работаю с ножами, предпочитая им грубо отточенные топоры.
quote:Смотря от кого.
От Окуенного.
quote:Всегда утверждал лишь, что с шефом готовить более кайфово, что хороший авторский шеф превращает рутину ежедневной готовки в праздник, освобождает от бытового кухонного рабства. Свобода от рабства не является жизненной необходимостью, живите бл*ть рабами!
Я правильно понял вашу мысль, что простые кухонные "кандалы", превращают человека в раба, а если их заменить на "золотые", то он получает ощущение свободы. Полная хрень. Если человеку в тягость то, что он делает, только отношение к делу, может что то поменять в его голове, "золотая клетка" остаётся клеткой в любом случае.
И попытки сделать себе вечный праздник по жизни, обречены на полный провал. Как бы человек ни изголялся в попытках получения вечного кайфа, со временем это всё равно превращается в рутину.
Если праздник каждый день, со временем он превращается в обыденность. Потому как человек, скотина ещё та, ему всегда всего мало.
Самые счастливые и самые несчастные люди на земле, пребывают в основном в дурдоме. У первых каждый день с нуля и даже голубое небо приводит их в восторг, не говоря уже за компот на ужин. Вторых-несчастных, на постоянке одолевают всякие фобии, типа не дай бог облачка набегут и они ни когда-ни когда больше не увидят голубого неба, так со страхом и созерцают его целый день. И страх, что в компоте не окажется целой кураги с косточкой, а так как это иногда случается, то у человека рушится мир.
А шо и на кухни такое случается, если неправильным ножом резать, не знал.
У каждого дома, есть любимая чашка/бокал, из которой он любит пить чай.
Казалось бы, какая хрен разница, возьми другую из того же фаянса, но нет, меньшее удовольствие от чаепития.
В итоге, получается мы рабы собственных дурных ритуальных привычек.
Вот у некоторых, от брендов зависимость, каждый год пытаются других упоротые "заразить", правда безрезультатно, иммунитет приобретался годами, через брендовую заразу, но об этом поговорим в декабре.
quote:Изначально написано Док:
Надо брать, в нем сланцевая нефть должна быть.
Дык это ...всего за 600 руб у владельца появляются гномики на кромке))
От этого сланца .
Надо рекламный слоган придумать
сему камню .
Японские дорогие абразивы класса Atoma Diamond нервно курят супротив сего волшебного камня .
Директор полтавского завода производящий тоже недешевые эльборы сгоря выжрет литру горилки и начнет петь непотребные частушки.
quote:Originally posted by alex-ice:
ножи отличные он делает
Не, надо понять, чьё ножевое кун-фу теперь круче. Низвергнуты Хаттори и Моритака, Танака и Мистер Итоу итп, даже Шигефуса - фторой.
Кто бросит вызов Школе, где сенсей ушёл в подмастерья.
Из=за гор пришёл би-опен с мастером Дм.Костр. Отец Кирилл не согласен был.
Всех забанили в предвкушении односолодового поединка.)))
quote:Originally posted by be-open:
Если вы сами почитаете эту ветку внимательно, то выяснится, что эту сталь довольно сложно термичить, чтобы рабочая твердость была 60+ единиц. Чтож, Бурову это удалось.
Я читал внимательно.
А уточнять будете?
quote:Изначально написано be-open:
Думаю термичил Буров, можно в принципе уточнить.
quote:Изначально написано Urchini:
Камрад Ридж, тю вам. У меня просто маленький микроскоп на х100, он не очень удобный и мелковат. Так что что там происходит, как и почему - я более-менее фкурси. Здесь просто увеличение минимальное х160 с разными вариантами насадок, не со всеми разобрался ещё.
Нормально сплю, ничего архистращного с рк не делал. Или у Вас позиция, что нормально умеете только вы, а остальные без лодочки к ножу не подходят? Так вот - это не так.
Недопонял, о какой такой моей позиции по поводу того, что нормально могу делать только я идёт речь, я вообще ни хрена ни чего не делаю, ибо лень, являюсь диванным экспертом, который любит раздавать советы другим.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Китайцы Д2 то хреново термичат. А от м390 там состав да буквы. Плюс восторги троллей.
Ответ должен быть подкреплен примерно такими фактами.):
так о чем щаз спор то? Я что-то нить выпустил...)
Что топоры рубят а ножи режут?
quote:Так ты топор на охоте таскаешь?Изначально написано Ridge:
Ножи на однодневной охоте практически не применяю, как это не странно звучит, ношу в рюкзаке или на перевязи практически под мышкой, грибочки по ходу режу.
А если чего то нужно отчекрыжить, нах мне ножом мучиться, взял топорик и всё практически с одного удара.
Можно и так, зачем ножик пачкать в кислоте, а то вдруг потемнеет или того хуже питтинговой коррозией пойдёт.
Сколько у тебя топоров? ЧЁткие есть? А от Артемьева? Как ценник оправдываешь?
quote:Originally posted by Crossraccoon:
скажи мне, кто твой кумир...
Увы, мастер, не вы..)
quote:Originally posted by Crossraccoon:
я по ножам давно уже ничего не выкладываю, нет материала
надо наверное заточку будет застримить и следующий тест тоже в онлайне, чтоб вопросов не было
главное, чтобы не рекс был
Подбирай правильно рекса и все у тебя будет в поряде- способ я скинул выше)
Комрады, меня не забанили, ну пока во всяком случае и трамонтину я не пилю, просто если я что пилю то в загородном доме, а сейчас в москве пока, но я не обещал что будет быстро, все же это хобби в свободное от дел время, а хобби это должно быть приятно, а не напряжно, так что ожидание только пойдет всем на пользу и подогреет дисскуссию))
Донора пока тоже не заказал, не знаю что выбрать 25 см траму с белой ручкой или из серии сенчури, который в три раза дороже того что с белой ручкой, по идее в дорогом должна быть круче сталь,но данных каких то нет на эту тему, да и у более дорогово варианта на переходе клина в ручку массивная гарда котрую придется всю спиливать как на граале резчика, какие мыли у комрадов на этот счет?
Помогите уже поределится с донором))
Как и с рессорой- просто ее нужно еще уметь готовить.)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Газету все давно режут на весу не напрягаясь.
А что значит газету резать на весу? Просто в одной руке газетка и ее режешь? Так это не интересно У меня так и после лански легко пластал.
Более интересно когда берется газетка и подается на неподвижный нож под 90 градусов. Я такое видел у заточников ютубе. У меня раньше так ножи не резали (раньше газетка резалась только на весу), а сегодня довел на профиле до такого состояния.
Вот тут на видео на с 22:05
https://www.youtube.com/watch?v=AhnXRgFe6DY
quote:Изначально написано Ridge:
Чем она принципиально отличается от DMT?
разные конторы исторгают это
больше ничем
quote:Originally posted by Honeytea:
из-за недостаточной толщины он не допускает критических нагрузок.
И никакая пожизненная гарантия не компенсирует факта выхода ножа из строя, и связанных с этим потерь, а при толщине 2 мм это нихрена не нож а так, херовый скальпель из говнонержи 420. Никаких достоинств у этого изделия не существует от слова совсем. Вся его популярность это просто инерция мышления и влияние рекламы.Тот же самый многопредметник от Эмерсона-вещь совершенно иного порядка.
Ну и самый большой минус всех виксов и им подобных-двуручное открывание. Иногда это может быть жизненно необходимо.
Лично для меня перечисленные минусы пионера не существенны. Не понимаю что в вашем понимании критическая нагрузка и зачем давать её на складной нож для городского едц. И зачем на ноже для как правило единичного реза нужна какая то супер сталь. И жизненной необходимости однорукого открывания также не ощущаю. Это не недостатки викса, а те самые естественные продолжения его многочисленных достоинств. Викс это квинтэссенция утилитаризма, максимум ножа в компактном размере, вполне разумный вес для едц около 70 грамм, еле заметно чувствуется в углу кармана что он там есть и не напрягает своим весом даже летом.
Скажите честно, вы рассматриваете свой фолдер как средство самообороны, владеете ножевым боем? Просто это единственное что может реально не устраивать в виксе в формате городского едц - им сложно пырнуть гопника в печень, нож без замка может и на пальцы сложиться. А так вообще отличный вариант, несколько лет полёт нормальный.
quote:Я чисто умозрительно. Прецизионности задарма не бывает.
Не смешите. Любому станку с ЧПУ под силу эта "прецизионность" которая используется в ножеделии.
quote:Originally posted by imjohnsmith:
а бывает, что нож стоит меньше десятки - но с доставкой получается чуть больше...
как тут быть?!
Придётся самому за ним ехать. Или придумывать оплату за два раза. Пересыл отдельно.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Ещё надо определиться мож, что писать на форуме, чем думать прежде, чтоб не причислили.)))
Серый, ну ты ж мега-ветеран! Ну ты что? Чтоб на ганзе без гомосексуалистов и резиновых баб??? Да тогда переименовываться надо, это уже не ганза.
quote:не сломать на том материале, что он режет, запас прочности многократный.
Точно!
quote:Ганза, как обычно, не читает.
Например, кое-кто явно не читал:
quote:Угу. Только скальпелем по костям не работают, исключительно по мягким тканям.Ска́льпель или хирурги́ческий нож - медицинский инструмент, используемый для рассечения мягких тканей.
Какой запас прочности нужен скальпелю при рассечении мягких тканей?! Это не кабанью шкуру с песочком резать и не лося разделывать...
Для больших нагрузок и запаса прочности требуется, скорее, большой ампутационный нож или хрящевой рёберный нож.
Достаточно их сравнить со скальпелем, чтобы понять разницу в геометрии и предполагаемых нагрузках...
Цена ножа зависит от имени Мастера-разобрались вроде.
Думаю,не последнее место занимают грамотный маркетинг,легендирование,ажиотаж,,изучение покупательского спроса.
Ориентированность на определённый слой покупателей,точнее,их материальные возможности.
Чтобы я просто ЗАДУМАЛСЯ о покупке ножа(любого)за 50000р,в изделии должен присутствовать один из нижеприведённых факторов:
1.Сделан из адамантия.
2.Сделан из мифрила.
3.Не нож,а лазерный джедайский меч.
4.Тупо выкован из любой стали,хоть 40Х13,но гномами в Подгорном царстве.
Ну то есть невелика вероятность покупки такой..)
П.С.Уважаемый Дмитрий Коржов,это не в Ваш огород камень,честно.
Просто количество упоминаний этой достойной стали в теме на зрачках отпечаталось и моск захватило..
quote:Originally posted by Просто Серый:
Пошто на отца-отшельника поклёп возводите. Он,аки пчела крыльями, древо и жалезо руками работать могёт.)
Этот отшельник, как и я, бродит по всем разделам и смуту-порчу наводит- может сообща забаним его-праведника?)
quote:Изначально написано Slava B:
Просто остальным предъявить нечего,вот и тролят.
Не совсем. Тут заявка на челендж и чтобы не возникало споров, что кто-то не так сделал, правила челеджа должны быть установлены более четко.
Это не вопрос веры.
Кстати, кто-нибудь юзал страйдер SJ-75?
Держал в руках копию, офигительная штука... Удобен, не лом, а скорее такой аккуратный универсал/резак.
quote:Ёпнутый народ на западе, озабоченный экологией и прочей зелёной хренью, а так же следуя таким же новомодным тенденциям, открыл для себя новый материал для изготовления досок/подносов для нарезки из б...х...м...ть...ть..слов нет, один мат остался - из СЛАНЦА.
Не, сланец слишком мягкий, выкрашиваться будет!
Нужно им подсказать, чтобы из гранита начали доски делать! Или из базальта. А лучше всего - из габбродолерита (габбро-диабаза)!
Доски будут вечными, влияние на экологию - минимальное!
quote:Изначально написано mbkm:Ага они
Я с такой то же намучился, плюнул и купил отдельно зажим Lansky
Брал если память не изменяет, тут
forummessage/143/93
Почему не обдирочники, тёзка? Если на достаточно мягкой основе, то кокрастыке отлично пойдёт. Первый раз его выровнять буде трудно, габбро тот.
quote:Originally posted by Honeytea:
а можно ссылку на данное исследование?
Какое исследование, это самоочевидный свершившийся факт. У любого ножемана, и у огромного числа далёких от ножемании людей, есть хотя бы один швейцарский нож, может не на кармане, но где-нибудь в рюкзаке, в столе, в сумке, в автомобиле, просто дома, где-нибудь да всяко хоть самый мелкий как брелок на ключах да есть. У вас нету чтоли швейцарского ножа?
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Ты платишь за возможность "приобщиться"
Я - нет.))
Я плачу онли за нож.
quote:Изначально написано РСУ:
Дык эта... того.
ну если конечно самому не чистить то нормально...понимаю с женой не попспоришь. сам женат( ажь пятый раз ).
quote:Изначально написано alex-ice:Ну хорошо-допустим при помощи лома и бениной мамы ,папы-болгарина вы повторите геометрию .
Но такой нюанс :
Мастера с кухонного раздела делают ножи -что нож есть ,а подвода неть.
Оно к нулю стремится .
Дорогая работа на большом и широком клинке .
Как вы это собираетесь сделать-тут хз...
Хотя я догадываюсь )),читал-у вас есть опыт сделат болгаркой линзу в ноль.
Но если это было так просто...,то в барахолке было бы больше ножей с тонким сведением по умеренным ценам.
Алекс я это делал уже, ну смысл мне врать то, я ж не кому не чего не продаю, вон у просто Серого можешь спросить, у него первый клин который я в жизни сделал из полотна мех пилы, а кухонники в ноль я спускал и именно траму но небольшие, моя жена предпочитает 10—12 см, это реально просто, не в смысле быстро, а именно просто, очень просто, а если использовать хорошие шкурки по металлу то и быстро. Насчет барахолки ты Алекс корелируешь совершенно не связанные вещи как мне кажется)
quote:Originally posted by Ridge:
Кухонные ножи be-openа, тихо плачут в сторонке, в обнимку с морковкой.
Крутая технология, трансплантировать её на хорошего на кухонного шефа будет ваще огонь.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Да могу перечислить их по пальцам, такие же обиженные страдальцы как и ты.
Это всё что ты можешь. Потому что не просто клоун, а тупой клоун.
quote:Originally posted by Hatuey:
И 154СМ от 440С не сильно отличается размерами карбидов.
может размер карбидов играет, а волос режется именно матрицей...
Недаром же сталь с одной из самых тонких возможных кромок считается AEB-L с хрен да маленько карбидами.
P.S. размер некоторых карбидов вроде как может быть близок с диаметром волоса, то есть получается что швабру строгают шваброй...))
quote:Изначально написано alex-ice:
То mbkm
Дмитрий Костров делает отличные ножи !
Я думаю так бывает:
Покупатель пишет мастеру-хочу ножъ ,размер такой-то.
Мастер смотрит потом отдел барахолки (где можно сталь купить)и ищет полосу нужного размера .
На тот момент под заказ bе-опен вероятно была s60v.
Не надо искать заговор там,где его нет .
Алекс я не в курсе вашей кухонной темы, отличные так отличные, я про конкретный случай в котором комрад Би—опен лоханулся, а сам или помогли ему другой вопрос
quote:Originally posted by mbkm:
апекс освоит а завтра очередь за российским рокседом к нему будет
Эт вряд ли. Я ленивый. Надо брусок один японскый оригинальный. как я люблю.
Всё ведь было, и возможности когда-то - не было желания тогда.)))
quote:Originally posted by Ridge:
А критикам подобной заточки, отвечу, это не мы точить не умеем, а это вы резать до сих пор не научились
Мы то режем, а вот по вашим фото создается ощущение, что набрали какой-то хрени и точить то вы, вроде, лишь бы, лишь бы, научились, а проверить рез своих ножей не на чем пока, кроме помидора.)
quote:Originally posted by mbkm:
Куда Вы там кого записывать собрались, Вас би-опен уже в петушиную обойму записал, рекомендовал сглатывать, а Вы проглотили видать, беседуете с ним как ни в чем не бывало, короче в себя прийдите и тему прочитайте с начала внимательно.
Нет, воспитанный вроде, исправил сразу.
quote:Originally posted by be-open:
Попрошу без грязных инсинуаций, я рекомендовал сплюнуть.
Так что решим по спору? Сегодня закроем тему?
quote:Originally posted by andreyzverev:
#5694
Это бедный московский ресторан с традициями замороженной семги(( Увы..
А критикам подобной заточки, отвечу, это не мы точить не умеем, а это вы резать до сих пор не научились, так и останетесь голодные с ножом, который не бреет.
Не важно чем резать, было бы что.
quote:Изначально написано Honeytea:ну, на то он авторитет и профи. А я в заточке просто интересующийся нуб.
А он на кого больше похож, на командира или замполита?)
quote:Originally posted by Honeytea:
Вы просто не интересовались ножевой промышленностью вообще судя по всему, и ее историей. На моей памяти первой использовала эту сталь спайдерка на миле, и первая партия была закалена ЕМНИП на 62, в итоге было очень много сломанных ножей и нареканий, спаи изменили ТМО и стали калить на 58, нарекания прекратились, но и восхищение резом тоже. Алан как грамотный человек рассматривает нрожевую сталь комплексно, и рекомендует оптимальные усредненные параметры. Ежу понятно, что любую сталь можно закалить по максимуму, грамотно залинзить и всю жизнь наслаждаться резом, но стоит лишь один раз перебрать с боковой нагрузкой, и ножа не станет. А можно и ни разу не перебрать, всю жизнь резать помидорки и орать на форумах что 64 единицы для S60V это просто грааль.
Вполне может статься что Вы ходите прям по лезвию бритвы со своим ножиком, но пока не знаете об этом, до тех пор пока случайно не перешагнете этот рубеж.
Вон есть соседняя тема про Рекс. Думаю если б ТС там резал только помидоры и морковку, то мы бы сейчас видели в теме лишь бурное восхищение тем фактом, что нож уже много лет не точился и все бреет.
Я взрослый человек, и умею адекватно взвешивать и анализировать риски в разных сферах человеческой жизни. Рука твёрдая, резать умею, паразитных боковых нагрузок сверх меры на клинок не даю. Нигде не утверждал, что на моём клинке перекал на 64 герца, это ваши фантазии. Надеюсь мы прояснили этот вопрос?
quote:Originally posted by Ridge:
Данные ножи, гораздо больше востребованы на наших кухнях.
Взял в соседней теме, фото - Alex Romanov
Эти да, с виду мальцы-удальцы вполне симпатичные.
quote:Originally posted by Slava B:
В поездках на рыбалку не дикарем ,а на базу,беру один нож,тоже складень.
На базе для рыбы выдают? Или выдают только с егерем в качестве платного приложения? Или C&R?
quote:Originally posted by Ник Николс:
с 16 минуты по 20ю- вааще печаль
Про то , сколько стоит и из чего состоит цена за нож.
Вы не замечаете различия в высоте спусков этих ножей?
quote:Originally posted by Straykl:
На монстрах я такого не припомню
наверное в том и проблема...
То, что будет долго грызть канат, совсем не желает строгать волос.
quote:Originally posted by basp07:
спать пора.
Тоже верно. Я только Доку черкану пару строк - и в люлю.
Док, егерям надо если объяснять, то подоходчивей. Вот как здесь - упрощённая, понимаеш, модель.
quote:Изначально написано Nigilist68:Да уж! Уилсону до Коржова ещё расти и расти😁
Неудивительно
Чем дальше от МКАДа тем дешевле
quote:При этом таскать здоровый филейник вроде Microtech Black Marlin на ремне смысла не вижу, то есть тек-лок и прочие приспособления для подвеса мне лично, скорее, будут мешать.
Да, здоровенная дура, ножны Microtech Black Marlin. Возможно ножны рассчитаны на разделку рыбы чуть ли не в лодке, при отсутствии возможности положить на что то или куда то нож.
У меня нож прописался на кухне, выполняет функцию шефа, когда нужно, что то большое порезать или нарезать.
Конструкция подвеса ножен суровая, фиксация ножа в ножнах, слабенькая, во всяком случае на моём ноже, нож легко вытряхиватся.
quote:Изначально написано vemon:Да, это я давно отметил )))
Однако якали и обещались Вы в общей открытой теме, я собссно и нашел ее интересной после ваших громких заявлений, посему буду уточнять как обстоят дела с подготовкой шедевра (условно из говна и палок) который не уступит в первом резе "кухонному граалю".
И совсем ни к чему Вам истерить и выкручиваться
Совсем Вы сдали комрад Веном, мы уже же выяснили в это теме что Вы не кто, выяснеили, а Вы со своим синдромо вахтера указания тут раздаете.
Идите указвывайте жене, хотя конечно по тому как Вы прилипаете как банный лист со своими указаниями в интернете понятно что в жизни Ваши указания не кто не слушает, сочуствую))
Вы думаете достанете меня своим истеричным нытьем? Не, буду терпиливо рационализирлвать для Вас окружающую реальность, может когда осознаете свое место быстрее поправитесь)
quote:Originally posted by Straykl:
) Ты мне же про меня рассказывать собрался?😂😂😂😂😂😂😂😂
И чет я не пойму никак, и где тут 'подлость' ты увидел?
Вот по твоему тупому не понимаю и кличу тебя я клоуном, а ты и откликаешься уже который год.
quote:Originally posted by cartuz:
Попробуйте сделать за 1000 нож и продать
Поймёте быстро
Я чуть дороже делаю - но рукоятка из дерева, и сталь за 60ед.
Если делать в китае на заводе - можно в 200р уложиться. Сталь оптом - копейки. пластмасса - меньше копейки. Посмотрите на трамантину - 800р- через пятые руки цена.
quote:Originally posted by be-open:
Ради такого я где надо и посильней надавить готов.
во, это правильный подход!))
я и правда спутал Вас с Коржовым, он тут поддерживал переходящее знамя троллинга в ваше отсутствие))
quote:Originally posted by Ridge:
Правда его тем давненько не видел
Регулярно отмечается в Мастерской со своими некромантами.
quote:Originally posted by alex-ice:
Хотя,может это попытка сваять грааль,который вытеснит так любимые вами большие шефы ))
Это попытка впихнуть невпихуемое, дома никто большие шефы не вытеснит, а вот в выездном формате не таскать же с собой фуллсайз.
quote:Originally posted by Док:
Технически микрофон приладить - говно вопрос.
Микрофон можно и направить, а клей в пакет, вроде, давят те, кто не алкаши.)))
quote:К азоткам интерес имею, но пока присматриваюсь, мысль такая при заказе шефа была, но не рискнул, мнения в сети разные и весьма противоречивые. Бета-тестером и подопытным кроликом за свои же деньги быть особого желания нету, подожду пока мировой разум накопит и сублимирует достаточно практического опыта по этому вопросу.
Ну и потом, посудите сами - кошерно ли педалировать тему за карбидный рез наперевес с ножом из азотистой стали, в котором углерода почти что и ноль? Пацаны на раёне могут не понять.
Так всегда можно сказать, что для реальных пацанов есть барабаны Страдивари! В смысле, азот гораздо круче, потому что сталь с ним не ржавеет.
К тому же это не распространённые стали с углеродом, это эксклюзив, который пока можно найти:
Nitrobe77, в котором 0,9% азота;
Vanax37 (Vanax SuperClean) c 1,55% азота;
Vanax35 с 1,9% азота;
Vanax75, в котором его ажжж 4,2%!
quote:Originally posted by uinki:
Чота ржу. Так бархатный, карбидный он как ощущается-то? Только для особо одарённых? Или геометрии достаточно.
Бархатный карбидный рез ощущается рукой, в меньшей степени по слуху. Рад, что вам весело.
Ну не то чтобы для особо одарённых, но нужна регулярная практика по резу продуктов. Одной геометрии для ножа достаточно, если этот нож всегда лежит на полке. Все эти мантры о приоритете геометрии очень правильные, но не отменяют важность качества стали на клинке. Запилите точную копию трамонтины из алюминия и увидите наглядно что одной геометрии недостаточно. Все эти танцы с бубнами вокруг термички тоже не просто так. Чем более прокаченный у вас скилл резать, тем более важным становится в ноже абсолютно всё (и занятный парадокс - одновременно и тем более неважным).
Да я им ничо и не делаю..редкий клин для полиса,со спусками от обуха из атс55..да и я особо к серрейторам прохладен,мне как то плейны привычнее
quote:А каков процент поваров был среди мужчин, или процент мужчин был среди поваров, Вы не сказали
100% упомянутых поваров и кулинаров в исторических источниках - мужчины, и очень грустно, что вы сами не смогли это понять! Задачка-то простейшая: внимательно прочитать приведенный список. Жаль, я был лучшего мнения о ваших интеллектуальных способностях...
P.S. Придерживаетесь иного мнения? Жду его обоснования со ссылками на источники.
quote:Originally posted by alex-ice:
Во-во чиперо ))
На Ганзе прочитал выражение рыпп пороть .
То ли этот слоган Даг придумал,то ли те кто его троллят .
Отличный перочин. Хорошие формы.
По поводу высказывания- ужель ты не в курсе что " "группа 8" и примкнувших 3" уже ДВА года внимательно следит за постами Дага, внемля смыслу и пополняя свой словесный??!! багаж его словами, терминами и предложениями. После прочтения- обычно восторг переполняет кумпанию и оне начинают разговаривать между собой на даговском языке, аки " по фене"...
Смисьно)))
quote:Отчего же не поверю, охотно верю. Настоящие индейцы.
Не, мы старые, ленивые и вумные. Мы приезжаем отдыхать и развлекаться, а не создавать себе трудности, что бы потом их героически преодолевать.
quote:Особенно Ванкрон.
Я благоразумно не включил его в список нержавеющих азоток.
Но с покрытием и Ванкрон не ржавеет (по крайней мере, у меня с ним проблем не было), зато офигенно режет!quote:Изначально написано Hatuey:
Да. Какой-нибудь FIT более чем бюджетен. Но пользоваться всё равно надо уметь, и не в каждое сельпо эти FITы завозят)) А проще только в том, что ни воды ни масла не требуется и геометрию лучше сохраняют.И эти овальные дырдочки - вроде от них и польза есть, но при протачивании выгнутых участков лезвия как бы и не очень.
В "какое-нибудь сельпо" вообще мало что завозят. А при отсутствии навыка заточки, какая разница на чём и что протачивать?
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Как то так.)
На этом "избиение" Коржова можем считать пока закрытым.)
quote:Изначально написано crewofgrapes:
Всем добрый вечер, захотелось нового фолдера. В местном магазине только steel will cutjack и intrigue. Кто что скажет о них, может что лучше посоветуют? Бюджет 2500
Может НОКС?
Не плохие ножи за свои деньги.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Гремолата (итал. Gremolada)
Спасибо. Забрал себе рецептик. Судя по всему и к рыбе отлично подходит.
Только вчера нашел рыбаков у которых можно свежак рыбу черноморскую брать (тут же ловят и продают камбала и т.п.)
quote:Изначально написано Straykl:
Вы все! Вы все - свиньи! Все до единого, угу. Ты свинья! И ты свинья! Ты тоже свинья! И ты, .. кто? А? Ну-ка? Правильно. Свинья. Все свиньи.
.......
Вот и славненько, зато нет ни одного барана
quote:Originally posted by uinki:
Вот нож из порошка за 11 тыщь. Отчего он не стоит полтос? У мастера нет сертификата на офигенные цены
Вот очень красиво с Вашей стороны подвигать меня на прямое нарушение закона о рекламе
, и вообще подводить мну что бы я "наступил" на незнакомого мне человека ...я могу только "дать Вам пищу для размышлений" в ТТХ сказанно 193Х40Х2,6мм, вес 150 гр., нож за полтос ТТХ 298Х65Х4мм., вес 178гр, интересно какой вывод Вы сумеете сделать , правда интересно , в любом случае нож 300мм сильно дороже 193мм , на кухне цена растет непропорционально длине клинка .С уважением, Дмитрий
quote:Изначально написано Hatuey:
А гарантия на лопату, молоток или др. расходный инструмнент бывает?
Ту все кмк проще
«Если гарантийный срок не указан ни изготовителем, ни магазином, то покупатель вправе обратиться за ремонтом или обменом в течение двух лет с момента покупки (если иное не установлено законом)»
quote:Изначально написано tref7:
Камрад McCar.
Спасибо. Правда его тем давненько не видел.
Вот нашёл старенькое, на любой вкус (много фоток)
"Северные Варвары этнические ножи ручной работы с разными клинами на любой вкус"
http://guns.allzip.org/topic/94/662484.html
Да и не вижу я тут где можно посра-ся.
Люди тут нормальные, вежливо обменяются обоснованными мнениями, чтобы прийти к какой-то истине.
quote:Изначально написано mbkm:Это первый попрошек и он действительно не выпускается сейчас
Посмотрел каталоги, последнее предложение лезвия из стали CPM S60V от 2016 года
quote:Изначально написано maxBVmax:
[B]Нее. Мне ножи конечно нравятся и интересны, но не считаю их чем, то возвышенным, даже если к ним какой-то великий мастер приложил руку./B]
ок, значит Вас в том разделе голосовалки просто не ждем.
quote:Изначально написано Honeytea:В 2006-ом году в Кремле проходила выставка японского исторического оружия.
Представленные там клинки являются национальным достоянием страны и не подлежат продаже. Вывоз из страны возможен только в выставочных целях. Ни на одном клинке не было рукоятей, поскольку дерево и кожа столько не живут сколько сталь, а прилепить к национальному достоянию какую-то новодельную хрень японцам даже в страшном сне не может присниться. Так вот на каждом клинке катаны или тати была табличка, типа когда и кем сделан, для какого дайме и бла-бла-бла, и на многих было указано, что разрубил в тестовых целях один (!!!) труп в районе живота (то есть без ребер). И это лучшие в истории страны клинки от лучших мастеров, испытанные лучшими фехтовальщиками. Какие нафиг пять тел???
Что-то вроде этого?
Ранее в Москве рядом с ГУМом проходила ежегодная выставка Art of war (если вас эта тема интересует).
Что касаемо тамэсигири в пять тел не скажу, а вот разрубание по ребрам туши теленка и кабана наблюдал собственными глазами.
С 2-53, Вам понравится
Конечно качество исполнения тамэсигири оставляет желать лучшего, но и исполнители и катаны в кадре не те.)))
quote:Originally posted by mbkm:
Серьезно, так серьезно, не сочтите за оскорбление но если Вы серьезно говорите о чустве мягкого бархатного карбидного реза то Вы даун в клиническом смысле или просто выпендривающий дилетант с мнением, что в принципе одно и то же, все эти вопросы на ганзе давно обсуждены и забыты, по сто раз в том числе с участием тех самых термистов которые у Вас стоят в партеоне великих и на термичку которых Вы тут молитесь с граалями)
Руки у меня обычные, физическим трудом я не заработал в жизни не копейкии занимаюсь им для удовольствия исключительно, хотя конечно если сравнивать с балерунами, поварами, певцами то наверное грубоваты, мало интересуюсь современной косметической промышленностью, но даже если мои руки грубоваты то почему мне нельзя называть бред бредом?
Вы напрасно пытаетесь меня оскорбить, как говорится я убивал и за меньшее.
Не будьте голословным и подтвердите свои слова ссылкой на обсуждение на ганзе, где уважаемые термисты утверждают, что мягкого бархатного карбидного реза не существует.
Иначе мне придётся считать вас форумным пустобрехом, который не брезгует скатываться до оскорблений собеседника, в надежде отмазаться от необходимости отдавать проигранный вискарь. И да, вы его уже проиграли, в тот момент когда признали, что не сможете в точности повторить геометрию моего ножа.
quote:Originally posted by mbkm:
Спасибо, вообще конечно робота отличная и прямо один в один мне повторить ее не удастся
Прямо вот здесь.
ps Для воина нет лучшей награды, чем восхищение в глазах поверженного врага, в момент когда твоё копьё пронзает его сердце.
quote:Так, с чехлом вообще умонастроения понятны. А что насчёт кожи? Ну да, хорошо сработанное кожаное и глаз и руку радует, а что у нас с практичностью?
Смотря что считать практичностью. Мне лично исполнение с фиксирующим ремешком на ножах Алексея Planetaplan очень понравилось для шефов. Только эти шефы, скажем так, вполне среднестатистического размера - 23 и 26 см. На ножах 30-35 см длиной и 6-8 см шириной это были бы уже здоровые лопухи, хотя и компактнее кайдекса в формате Microtech Black Marlin.
То, что показал камрад Ridge с ножом Фила Вилсона - выглядит неплохо. При этом таскать здоровый филейник вроде Microtech Black Marlin на ремне смысла не вижу, то есть тек-лок и прочие приспособления для подвеса мне лично, скорее, будут мешать.
В общем и целом мне нужны именно надёжные и при этом довольно компактные чехлы для безопасного хранения и транспортировки крупных ножей, которые защищают людей от травм, а ножи от повреждений. Соответственно, на мой взгляд, оптимальными являются либо деревянные/фанерные чехлы, либо кожаные с деревянным вкладышем.
quote:Originally posted by mbkm:
Я Вам на деньги и не предлагал, предлагал на вискарь, вообщето я и точу трамонтины в ноль меняя их геометрию при этом в линзу, так как подводы только мешают ихмо, но ок в нашем случае могу минимально изменить просто залинзив подводы, я не в курсе что такое поварской хват но трогать за лезвие думаю нельзя так как позволит поределить тактильно различия в клинах, давайте сосредоточитмя именно на резе, а резать думаю Вы можете что считаете наиболее подходящим и как считатете нужным но держа нож за обмотанную рукоять, сорт виски выберем по ходу действия
Занятно, трогать лезвие пальцами обычным поварским хватом нельзя и я буду с завязанными глазами, то есть вы хотите лишить меня в рамках пари двух ведущих каналов восприятия? Как же мне сосредоточиться именно на резе?
Вы аудиокабели то поди не с берушами в ушах тестировали?
ps Я кстати не отказываюсь от пари, думаю даже по искаженной тактильной связи через обмотанную изолентой рукоять и по характерному мягкому шелесту карбидного реза, я отличу на резе моркови высоколегированную порошковую сталь от беззубой трамонтиновской нержавейки. Да точно отличу, сударь, вы уже почти торчите мне вискарь, предпочитаю односолодовый.
quote:Originally posted by mbkm:
В нашем споре о резе трамонтины и ножей от мастеров ( каких то мастеров) не слова про легкорез не было, не было не про какие весы, было про ощущения и вся эта пурга про Лукинова и весы это попытка увезти эксперимент от сути, ведь юзерам продают чуства, а если эти чуства в результате эксперимента окажутся не более чем самовнушениен на базе баек продаванов то конечно будет несколько неудобно)
Повторюсь, трамонтина вполне годные кухонные ножи делает. Это начальный уровень приличного кухонного ножа - уже неплохо режет и прощает максимум ошибок. Кромку держит конечно так себе из-за мягкой стали, приходится часто взбадривать мусатом. Если регулярно и достаточно долго резать - из неё вырастаешь просто, хочется взять более лучший нож. Вы очевидно режете мало, поэтому вам что трамонтина, что не трамонтина разницы никакой. Не переживайте, это нормально)
А кстати, ув. Дм.Корж. продавал ли би-опену свой грааль какой? Почему он топит про рез с неизвестным многим от Дм.Костр.? Неужели тот тож Хаттори Кд перерезал, дайте сцылу где.)))
quote:Originally posted by Ник Николс:
Что такое теплоемкость на современной кухне?
Время ДОГОТОВКИ при выключенной печи?
Любая другая посуда при индукционном даже нагреве, в своем режиме, это воспроизведет.
да, примерно это. Еще и равномерность температурных показателей в объеме посуды благодаря инерции...
Ну и не любая другая посуда. Хотя возможно если полностью повторить геометрию посуды, изменив лишь материал, то еще может быть. Но я этим не заморачиваюсь.
Все равно в последнее время только нержавейка и титан работают.
quote:Originally posted by Ник Николс:
если тебя устраивает твой набор- так и поХ все и вся..И я в том числе.)))
Готовится, чистится, моется по фэньшую твоему- значит ты нашел СВОЕ.
так мне и пофиг. Я ж не спрашиваю тут ни у кого совета по составлению идеального посудного сета. Просто если уж мы все тут проводим время за болтовней, из которой иногда можно вычленить рациональные зерна, полезные для дальнейшего использования, то почему бы и не поболтать об этом?
Хотя конечно лучше про ножики))
quote:но если финишировать помельче и заусенец снять то будет резать подольше
Я финиширую её на тонком мусате (белая керамика), заусенец убираю. Недолго режет по сравнению с элмаксом. А если не сравнивать, то режет долго
quote:Изначально написано FIXXXL:
Китайская гальваника - 300рэ пластина. Пользоваться - проще, чем водниками и карбидом кремния.
"Вечер перестаёт быть томным " (с)
Побуянил в заточном ))
forummessage/224/24
Кроме Элмакса Ёнгерта заострил этим абразивом М390 Бурова.
Всё хорошо ...
Во времена СССР были автоматы по продаже газировки :с сиропом или без оного ))
Так по абразивам -порошок-алмазы,не порошок -другие абразивы .
Алмазы дешевле,порошок дороже ))
Гыы
quote:Originally posted by РСУ:
Во ЭТО жестоко!
Есть "за что!"
, ибо бучу подняли , а ножик не заказали , в следующий раз не буду таким щедрым к "ветеранам ганзы" .quote:Originally posted by РСУ:
Ибо дольше суток терпеть ещё.
"Есть в мире справедливость!"
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Ridge:
Вы странный человек, гораздо проще продемонстрировать фото для иллюстрации, чем пространно пытаться объясняться на 203 страницах.
Вы знаете, что такое иллюстрации и для чего она нужны, вот в том же гугле и почитайте. Кстати, я гуглом практически не пользуюсь, в основном яндексом.
Ничего личного, но было пару-тройку случаев, когда вы лично вставляли на банальные ответы, которые всем известны, пространственные портянки оттуда (разницы нет, откуда вы это втащили, Гугл это, или Яндекс), со всевозможными иллюстрациями, которые казались может только мне, не только не кстати, но и странными, в беседе с другими о понятном здесь.
quote:Изначально написано FIXXXL:
К чему это?
Надоело о деньгах- ведь истина в вине.
quote:Изначально написано maxBVmax:Согласен. Я достаточно часто готовлю, просто нравится. У меня набор кухонников от ИКЕЯ. Пользуюсь только одним из самых маленьких, тот который как раз 12 - 13. Пробовал более крупными применения не нашел, разве что располовинить большой качан копусты одним махом. Так и весят новенькие. Таже ИКЕЯ режет достаточно бодро и не так часто их приходится даже править. Да и правка несколько секунд, не особо напрягает.
Конечно, позже озабочусь покупкой чего-то более качественного чем ИКЕЯ, но совсем не по причине того, что ИКЕЯ плоха, а просто потому-что я так хочу.
Макс, со всем уважением, но такого рода рассуждения...
Это как: я не умею пользоваться шашкой, мне кинжала за глаза. Зарезать и кинжалом можно. Рубить с коня? А зачем? Я, и вся моя деревня никогда с коня не рубили. На коне пахать хорошо. Шашка - не нужна!
Работать шефом - нужен навык. Который, к сожалению, деградирует... Большой нож даёт больше свободы, не закрепощает руку. Не нужен контроль кончика, что бы не мимо продукта. Но нужен навык...
Ну и желание
quote:Изначально написано Straykl:
А как там с линзой?)
Запилил линзу
Затачивал на 18 - 10.8 на сторону. Финиш 1200 и очень нежно (чтобы не завалить РК) кожей с диалюксом на тех же углах. Далее уменьшил угол на 2 - 3 градуса и продолжил кожей, но с пастой и с большим усилием - это для того, чтобы полирнуть переход между подводами и спусками т.к. профиль делает этот переход достаточно явным.
Сам процесс был легким, возможно и-за того, что сталь податливая 9cr18mov.
Использовал весь спектр КК брусков от Профиля + 1200 борайд Т2. Линза с нуля заняла не больше 1 часа спокойной неторопливой работы с перерывами небольшими.
Общие впечатление от линзы? Газетку режет!
А если серьезно, результат получился более острым чем предыдущие заточки. Но скорее всего не из-за линзы, а просто потому-что более аккуратно и кропотливо медитировал над кромкой. Деревяхи не резал, у меня их в офисе нет , но думаю строгать будет отлично.
Что касается эстетики. Смотрится очень классно, на фото не передать. В динамике подводы переливаются светом. Смотрится агрессивно. Сам внешний вид прямо говорит -нож очень острый!
Вывод: заточка линзы на профиле - нравится. Буду пользовать, но только на некоторых ножах.
quote:Так сняли её с производства, заменили на s90v.
Сняли или нет c производства CPM S60V, не знаю, но BOKER из неё по сей день лезвия для ножей изготавливает.
Может остатки дорабатывает, но факт остаётся фактом.
Böker Jagdmesser Optima Drop Point Klinge Wechselklinge CPM-S60V
https://www.ebay.com/itm/Boker...0wAAOSwS6Zaolne
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Ну
С уважением, Дмитрий.
С чего вы взяли, что все вышеперечисленное вами я люблю?!
Являясь обычным пользователем, нож охотничий, складной, кухонный, для меня главное в ноже сталь, ее ТО и необходимая его геометрия под определенные поставленные задачи и фактором ее обслуживания для поддержания эффективного рабочего состояния.
Цена ножа для меня складывается с учетом материалов клинка (с учетом вышеперечисленного), материала больстера и рукояти, качество исполнения готового изделия, в ноже больше нет ничего.
Я не использую для решения своих задач указанные вами стали, соответственно вряд ли когда-либо обременю вас своим заказом, мне нравится работать эмкой, 90-й, 125-й, 15-й, рексом, в лес я вообще беру как правило чаще всего булат (пусть будет композитная сталь или авторский сплав) от проверенного производителя, так как при необходимости привести его в рабочее состояние мне достаточно простым карманным керамическим мусатом за 1-2 минуты. На рукояти и больстере всегда предпочитаю айронвуд с титаном, как вариант карбон, так как по моему мнению не претендующему на объективность, это единственные материалы за которые есть смысл платить и платить дорого за качественный материал и безупречную работу.
Все остальное, о чем вы написали, похоже на круги на воде, возможно я не прав, но сложилось именно такое впечатление.
Я не знаю, что вы делаете, чтобы добиться каких то там заоблачных кухонных побед используя 4х13, азотируете кромку, закаливаете в минеральном озере на вершине вулкана, устраиваете ритуалы нано встряски, или каким-либо образом выращиваете карбиды на РК, цементируете костями Кощея Бессмертного, да это и не важно мне как обывателю.
Покупатель видя ценник в полтийник и выше, ожидает увидеть какой-нибудь рекс 121-й в ламинате с авторской резьбой по моржовой кости и в дорогом деревянном футляре на красном бархате, закаленный в жерле Роковой горы в крови эльфийской девственницы и ножнами из чешуи дракона от сами знаете Кого, разве можно их за это осуждать?! Мы и задаем вопросы, за что такой ценник?
Скажите прямо, я ученик мастера Прокопенкова Г.К. (а не КоеКого) и мы используем определенные стали (в том числе 4х13) в авторской ТМО и определенной и неповторимой геометрии, ценник видим такой-то, не нравится, проходите дальше.
Не надо юлить, крутиться и чего-то там придумывать.
Предложу вам еще один фильм, авторитет и главное действующее лицо вы наверное не станете ставить под сомнение
Приятного просмотра. Собственно на этом все, что хотел сказать, приду обязательно посмотреть, что там за нож Кладенец у вас из 4х13.
quote:но нафига дофига?
К сожалению, любое повышение точности изготовления приводит к увеличению цены конечного изделия. У "правильной" дистанционной втулки точность меньше сотки.
Насчет шаров, они не то что избавляют от люфтов, а позволяют снизить требования по точности изготовления деталей ножа и, как следствие снизить себестоимость.
это ж надо сначала набрать столько жратвы в Перекрестке, а деньги гже взять то?))
С Днюхой, Серый!
quote:Originally posted by be-open:
дескать размер не имеет значение
Вялый "шеф", под запись POV? размер не вывозит, не смешите завсегдатаев раздела
П.С ананас щас модно разделывать так
quote:Изначально написано vemon:
Проверяете наличие боевого духа сторонников в межсезонье, камрад Rdge?
"Фейкострадалец" становится "редким зверем" и "штучным товаром".
Не растеряйте последних могикан-кевиджоновцев к сезону прений )
Да какая там проверка духа, да ещё боевого, так взбодрить слегонца.
Боюсь что боевой дух как пьяный угар проходит.
Один из ярых адептов брендов, после посещения весенней выставки "Клинок", в сердцах написал, что посмотрев китайские ножи, понял, брендам пришёл трындец.
quote:Originally posted by Straykl:
) Даже в цирке такой номер освистают
Циркачи с арены обязательно, так как смысл такого им не понятен.)
quote:Originally posted by be-open:
Нормально же пошутил? Вроде смешно)
Если бы сразу сказал, что нож от того-то, с той-то стали, режет лучше, дольше и агрессивнее, чем нож от другого, с той же стали, в той же геометрии, то я бы понял- а когда сразу с трамой, или 40х13, сравнивать начинают, то я так шучу.)
мне нравятся эти судорожные попытки найти единомышленников )))
quote:Изначально написано Slava B:
Крайне не убедительно.
И я о том же
quote:Изначально написано vigourik:
Да щас! Культура ритуальных кухонных разрезаний постарше иных мечей будет гораздо.
Сама кухны то появилась не так давно и вот кухонный нож ну ренесанс какойнибудь как максимум
quote:Originally posted by Ridge:
Для колки дров мягко говоря, не совсем лучший вариант
Это с чего же, если 99,9% народонаселения рубит именно данной конструкцией, а не облегченными?)
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Никого ты сейчас ничем нахрен не удивишь.Ни котлами,ни ножами.Ничем.
И,как некоторые недалёкие здесь пИшут,покупать фэйк лишь для того,чтоб за оригинал его выдавать при ком-то и ЧСВ своё гладить?
Верх..недалёкости,бля..
А те студенты в левых часах - они кого-то хотели удивить или просто за 800 рублей покупали то, что нравится, благо недорого, и можно много разных дизайнов попробовать?
А второй вопрос - почему у Вас такая разная любовь к часам и ножам? Я ведь так понимаю вы не затарились в той палатке, верно? И ведь любопытно, что оба раза вы обращали внимание на то, что у студентов на запястье, и оба раза удивлялись При этом не просто удивлялись, но оценив вид, наличие зажигалки, и даже нашли объяснение, заметив вывеску, которую до этого не замечали. Страшно представить реакцию "вашей гениталии" (обычно это слово употребляется во множественном числе), если бы вдруг выяснилось, что часы у студентов были таки оригинальные .
Ну и можно поинтересоваться, что бы вы сказали этим ребятам, когда они начали бы вам доказывать, что вы - брендозависимы, жертва рекламы, а время можно ничуть не хуже определять по их часам, изготовленным на высочайшем уровне из настоящих материалов?
quote:Изначально написано orBBer:соглашусь только с оговоркой: невыгодно - это если все удушающие поборы, ошибочно именуемые нашим государством "налогами", платить... а если работать в серую/черную, то...
когда я договорился с экскаваторщиком выкопать мне траншею под фундамент дома, то я - работодатель - на встречу приехал на ведре с гайками под названием "двенашка", а он - человек которого я нанимаю - на крутой бэхе..
По разному конечно бывает, но в целом работать в смысле создавать продукт у нас в целом не выгодно.
quote:Изначально написано be-open:
Не понял почему он проспоренный то?Предъявы нелепые, я свой нож от трамонтины конечно отличу даже вслепую. Оппонент за полтора месяца даже не начал пилить донора, и я проиграл спор? Нормально так тупо съехать на тормозах, обвинив во лжи без веских оснований.
Так о чем спор тогда?
Условия спора определены достаточно точно и определенно, а пока только треп и никаких подвижек. Если сейчас мяч на стороне оппонента, от него все зависит, но оппонент саботирует спор бессмысленной болтовней, то тогда ясно что оппонент проспорил и можно ставить точку.
Оппонент где бутыль? Как бы некрасиво, со спора соскакивать, не по мужски что-ли. Правильно вообще не спорить на что-то (я так делаю).
quote:Originally posted by Ridge:
Мало того и даже топором половинил яички.
Да-да. Подтверждаю. И что характерно, строго куриные. Но на мой вопрос "Как сделать яйца плоскими?" Геннадий так и не дал правильного ответа.
А помидорный тест у меня проходила вполне успешно трамонтиновская тяпка (420 сталь). Да, немного жульничал, но совсем-совсем немного, правда-правда
quote:Токо бородатые повора.)))
Ох уж эти повОра, без разбору творящие опасные вещества: то ядерные спагетти, то токсичные чизкейки...
Но ещё омерзительнее пушеры со своими маленькими ножичками, усиленно продвигающие подобную гадость...
quote:Originally posted by be-open:
в чём проблема представить эту нехитрую процедуру в исполнении с большим ножом?
И простой ворос..
А зачем?
Меньшим ножом это делать удобней.. Ибо более контролируемо.
А 25сантиметровым- менее.. А 50 сантиметровым- вааще ухохотаться можно..
Возьмите трамовскую мачете( а там- именно 50 см), представьте- что это- ВАШ шеф нож.. И пооперируйте ей на кухне.. Ну там- вырезать сердечно у курицы.. После- возьмите 12 см огрызок..
Только вот- давайте честно, отбросив все хиханьки и прочее.
Каким ножом вам это буде более удобно? Как и разделка самой птицы, естественно..
Ну вот так, по честному скажите??
quote:Originally posted by andreyzverev:
тунца коротышкой не распластовать.
Магуро нужен, от 40 до 100 см. У нас в продаже такие бывают?
Тунцы?
не видал)
quote:Originally posted by andreyzverev:
Есть блюда, где нужны прямо половины кочана.
Хмм. Какие же?
Как часто мы поедаем их, рядовые ЕДОКИ, при этом- завзятые ножелюбы?
На ум приходят только голубцы, однако там снимают просто листы, надрезая постепенно низ кочана??
quote:Originally posted by basp07:
А это уже зависит от содержания-напичканности карбидиков, а не от заточки.
В стекле карбидов не густо.
quote:Originally posted by be-open:
По идее ещё меньше липнет.
По идее да. А по факту оно то так, то этак. А, джентльмены, бэтл промеж поперечным и продольным сатином был уже?
quote:ведь по сути агрессия реза это степень утонченности кончика рк
quote:а вот это уже как раз пошёл галимый бред.
Режьте алмазным надфилем и будет вам счастье. Ни какие торчащие в разные стороны карбиды, супротив торчащих алмазов не потянут.
quote:Originally posted by Док:
Мне очень комфортно и легко в моём заблуждении. Поэтому глубоко пофигу правда это или нет. Выходить из него я не собираюсь.
Так никто вроде за уши вас из него и не тащит. Известное дело - новое кресло лучше, а старое удобней. Но от этого заблуждение заблуждением быть не перестаёт, подумайте об этом на досуге.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Попробую
ОК!
quote:Originally posted by basp07:
Ну что же, придется делиться
зачем?
Вас и так тут вполне хватает))
quote:Опять за рыбу деньги?Изначально написано Ridge:
Вот на что только люди не идут, что бы убедить самих себя и других за одно, на куя они купили дорогущий нож.
Чего только не на придумывают.
Дескать раньше резал полу тупым ножом с неправильной геометрией и пребывал в печали.
А теперь, когда купил "правильный" ножик, познал дзен и осознал, что долгие годы, пока не попал на ганзу, пребывал в темноте заблуждениях.
Ну надо же как то оправдать самому себе, не очень нужную покупку.
Нет бы просто написать, понравился ножик, взял и купил, ни каких вопросов, так нет, нужно ещё кучей несуществующих волшебных свойств, попытаться оправдаться перед самим собой и другими за одно.
Пользуются люди всю жизнь не пойми чем. Таким говном, что оно в колбасу не лезет да ещё сломаться норовит. Но мнение имеют и донести его спешат.
Все совпадения - случайны
Гугл с яндексом в помощь. Кстати, баб почти до 18 века вообще за людей не считали, не говоря уже за нечистые дни, которые существуют по сей день во многих религиях, когда им вообще было близко подходить ни к чему было нельзя.
"Почему женщины редко становятся известными шеф-поварами?"
https://www.restoclub.ru/spb/r...i-shef-povarami
quote:Originally posted by be-open:
Если для вас Алан единственная звезда на небосклоне термистов, ну остаётся лишь удивляться узости вашего мировосприятия.
видите ли, термомеханическая обработка сталей это точная наука, и все "звезды" в этой сфере приходит к одним и тем же результатам, поэтому вполне достаточно опираться на знания одного признанного авторитета, чтобы достигать приемлемых результатов.
quote:Originally posted by alex-ice:
У Страйкла-полированный
30см. как у линейки.
Ооо, биг дик, яя дас из фантастиш.)))
quote:Изначально написано FIXXXL:
У Эрни самая знатная, на мой вкус, ТО 154-й
Злая и вязкая
Однозначно! И на Зт и на Про-теках ловил микросколы в отличии от идеала старины Эрни
quote:Изначально написано z3i3w3:
похоже лучше в эту тему, подскажите чем может быть плох, на самом деле тут d2 стаб берёза, и вроде не плохое исполнение и аир в принципе аналогично но на бересте, причем аир почему-то даже дешевле на порядок
почему так не любят Сёмина? и чем хорош АИР, и как это все на фоне суприм и пп кизляр
спасибо
С ножами Семина не сталкивался.
Зато сталкивался с АИРом,и сейчас ножик один имею.
Они уже очень долго производством занимаются,и у них всё стабильно.И с качеством,и с термичкой.По крайней мере,в большинстве случаев.
АиР люблю больше Кизляра.
Суприм люблю намного больше АиРа
quote:Изначально написано Straykl:) Ну вы как в зеркало смотритесь
Точь в точь😳
Спор с би опеном это спор с женщиной, не в смысле половой ориентации, а в смысле гендера, он опелирует к чуствам и эмоциям исключительно, такие жено мужчины сейчас конечно в тренде, они чуственные, любят готовить но какие либо аргументы фактологические в споре с ними безсмысленны
На сторону?)
Вот они, брезентовый карбидвольфрамовый рез:
quote:Изначально написано basp07:
Простите, не понял- подумал, что стали приверженцем заточки линеек.)
Если бы я в тихую заточил линейку, это было бы просто не честно тут такое выкладывать.
quote:Originally posted by mbkm:
Вот к примеру выбирая кухонник именно из с60 в, Вы помните что об этой стали писал упомянутый Вами Баликоев лет девять назад, почему ее сняли спаи и почему по его мнению тридцатка лучше?
Не помню, потому что не читал. Если подкрепите ваши слова ссылкой, охотно ознакомлюсь с мнением весьма уважаемого мной Алана Баликоева.
И да, эту сталь я не выбирал, так стеклись обстоятельства что у мастера на полноразмерный нож в наличии была в тот момент только эта пластина. Обычно нарезают 300х50, под размер печки, а из 300мм пластины если сделать десятидюймовый нож получится слишком короткий хвостовик, поэтому под полноразмерные ножи сталь обычно термичат индивидуально по диагонали и под заказ, ну и подороже видимо. Я хотел нож из элмакса, эта сталь меня вполне устраивает, Дмитрий сказал что по бюджету укладываемся в М390, а потом предложил s60v, я доверился его мнению и пока никаких поводов жаловаться на сталь нету. По химсоставу она примерно близко к М390 и 20cv, железка как по мне вполне приличная.
quote:Originally posted by mbkm:
Нет, там в текстах точно было что это лучший кухоник на свете, личный грааль, произведение исскуства, раз комрад так уверено рассказывает про то что вся эта прочность на ножах излишняя ну не может быть выбор с60в на ноже случайным.
Ну так получилось, что фактически да - в дело вмешался случай)
Говорил уже, что для кухонного ножа в приоритете геометрия (давайте начистоту - и не для кухонного тоже), а сталь дело второе, главное чтоб не ржавела и не пересушенная была, немножечко аль-денте. Ну и чтобы химсостав был достаточно богатый, а то карбидного реза не будет.
quote:хоть ножом для сливочного масла там шинкуйте
Кстати,на полном серьезе спрашиваю,скажите на каком из ваших роликов показано правильное удержание ножа и навыки правильного реза.
Может вы и правы,может ваше кунг-фу по резу круче, чем кунг-фу у остальных.
quote:Originally posted by Straykl:
Трамонтина?
там есть карбиды.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Клинок в капусту не лезет
Полированный вот и не лезет.
quote:Originally posted by Ник Николс:
))
Домашний вы.. Кухонный, чесс слово, не обижайтесь..
На природе- время ограничено, оно НЕ бесконечно, выходные и отпуск- конечная величина
Быстрее сделал- больше времени на " посидим у костерка, покалякаем за КУХОННЫЙ ШЕФ НОЖ". И снова добывать птицу. Рыбу.. Козу, кабана. Лося
Ну а вы то понятно, лесной человек, суровый профессиональный промысловик по полгода в тайге, выходите на ганзу со спутникового телефона.
Чё вы мне тут заливаете, поди обычный охотник выходного дня, выбираетесь на природу побухать с корешами раз в сезон на открытие. Время у него на природе ограничено. Понятно что шефа в аутдор таскать глупо, и со всеми трофеями справится и обычный универсал 12см по клинку. Просто не надо говорить, что шеф это не сможет сделать, или что шефом менее удобно, или ещё как то пытаться оправдывать банальное неумение резать полноразмерным ножом.
Вы поймите, не стыдно чего-то не уметь, у каждого без исключения можно легко найти область, в которой он полный профан. Стыдно на основании своих заблуждений утверждать, что коротышка лучше, потому что вы не можете в фуллсайз. И ещё стыдно даже не попробовать научиться, там делов то на три недели практики по 20 минут в день.
Если это картинки риджа, то их не жалко, так как много их у него, от Гугл.)
quote:Originally posted by Док:
минут 20 уйдёт, чтоб качественно вышло
Тебе надо на соревнования болгаринов. Они мож как канадские лесорубы творят чудеса.)))
quote:Originally posted by vemon:
там правда не G-10, но это фирму не извиняет.
ну да, никакой композит никогда не будет прочнее титана))
так то страйдеру конечно вполне хватает прочности для повседневных задач, но это все-таки нифига не нож для апокалипсиса, как принято считать... Вот хинд-да))
О, про то зачем в городе нож уже много сказано было. не хочу открывать очередную кормушку для троллей
quote:Originally posted by Hatuey:
рыбу холодного копчения, она под вискарь лучше.
тогда уж сигары...
quote:Originally posted by Hatuey:
Да, похоже.
В этом вся аутентичная ножевая Япония. Чем мне порезать стебель сельдерея, сенсей? Стебель сельдерея лучше резать ножом для стебля сельдерея, но не путайте с ножом для корня сельдерея, юный падован.
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Уважаемый тезка, Вы действительно полагаете, что сколь нибудь существенный, для статистики, процент посетителей, способны оценить "беглым глазом" цену ножа шеф-повара?
Уважаемый тезка
, вот представьте себе хорошую токийскую забегаловку с средним чеком в 50 енотов , заходит туда среднестатистический инженегр с среднестатистической зарплатой в 5к енотов+ , теоретически , он не знает цену трамонтины , не знает ценника КД , но как Вы думаете (лично) для "беглого взгляда" , что ему понравится больше? С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
По спускам все равно все ленятся точить,
Ээ, за всех не надо!
Попадание всем спуском на камень в районе брюшка - это да, требует некоторого навыка. Но камрад же в т.ч. поупражняться в заточке хочет.
А давайте-ка спросим тов. Зверева
ЕМНИП он успешно Стиви Уандеру подражалЧто вы, какая заточка- это ж вы хвалились здесь своим умением, а мы- невежды с угольными, "пахнущими нехорошо" рессорами, да напильниками.
Какой смысл показывать зевакам то, что они сами не желают повторить? Ждите тогда, и постоянно, во всеуслышание, окликайте здесь оппонента.
quote:Изначально написано Crossraccoon:ножи я штоли даво не покупал...
ни разу не видел номера на бокерах
фоном чисто помню, что кто-то из буржуйских ножеделов начал для понта номера ставить, чтобы очаровать покупателей причастностью к оборонзаказам
но сам с таким не сталкивалсявидел один номер на дофига своих ножей - m390 ))))
Вот просто под рукой оказался):
quote:Изначально написано cartuz:
С точки зрения тех кто делает - приятно знать что можешь так же
Однако полтора метра колесо на гриндер это сильно затрудняет задачу
Не нужно колеса в полтора метра. Достаточно опорную площадку под ленту с изменяемой кривизной, на гриндер с лентой от 1200 уже ставится. И хочешь, плоские, хочешь - вогнутые, хочешь, выпуклая линза, а хочешь извратиться - переменная кривизна. Ну сделал я такой шеф, посредине клинка углубление, на режущую уходит сантиметр выпуклой линзы. Сталь N690, времени ушло немало, часов 4-5, с учетом того, что перед термичкой спуски были вчерне согнаны до 0,7-0,8 (общая толщина 2,6). Ничего не повело, правда, подвод в 0,1 считаю не очень рабочим на этой стали, делаю 0,15 у кончика и почти 0,2 у основания. Фото в теме где-то болталось.
quote:Изначально написано darki83:
А что за они, дайте ссыль!
Да он сам здесь под двумя никами сегодня ошивается- зайдет, икры намечет и пропадает, обычно, на месяц-два. Пока не отослали его, запросите у него самого- может и вольет свои длинные, нудные "разоблачения" производителей ножей посредством реза веревки.
Гений и злодейство - две вещи несовместные, сказал однажды Пушкин.
quote:Вы знаете. я вот давно на Ганзе, и много читал про то , как поточив на "золотом" арканзасе - нож потом режет 10 лет!Но я то живой, кушаю-готовлю, и режу ножами, точу их очень много - друзьям-товарищам.Я живу в сельской местности - кролики-зайцы, коровы-свиньи, нутрии - надо всё это зарезать, снять шкурки, на зиму запас сделать. Вы думаете я ножами никогда не резал и не знаю как тупится нож и сколько времени он остается острым? Я ножами не только работаю постоянно. я их делаю(добавка к бюджету), точу, я общаюсь с кузнецами, термистами, производителями ножей.А Вы мне тут втираете про то, что Вам приятно пользоваться ножами, которые очень долго не тупятся. Типа - я - лох.
Что, и зарезать, и шкурки снять - всё это кухонниками?
Тогда понятно, почему небольшой шеф 18 см кажется ненужным мечом...
А у меня как-то разделение наблюдается: универсалы - одна история, кухня - другая...
При этом я кухонниками режу именно на кухне - и сравниваю одни кухонные ножи с другими.
Соответственно, могу сказать, что на моей кухне нож из 40Х13 требует у меня правки раз в 2-3 дня, Трамонтина Сенчури или Сабатье Идеал - примерно раз в неделю, а шеф из CTS BD1 или Элмакса - где-то раз в месяц или реже...
Причём я прекрасно понимаю, что многое зависит от заточки - и все эти данные верны именно для моих требований к остроте и объёмов работы.
Как пример могу привести родную заточку от Dimmu44, когда шеф потребовал первой правки через 3 месяца! Но он был очень тщательно заточен; финиш, емнип, на японском камне 20.000 грит.
Я подобным перфекционизмом в заточке не обладаю, поэтому пробег ножа до правки гораздо меньше.
Но и при этом Трамонтину приходится править в разы чаще, чем ножи от мастеров из более продвинутых сталей.
Соответственно, я не рассказываю никому, что он - лох, я просто описываю свой личный опыт как пользователя. Просто в части кухонников я перепробовал достаточно ножей, чтобы сделать выводы лично для себя - и убедиться, что Трамонтина мне не интересна.
quote:Originally posted by be-open:
Ну и почему я должен об этом молчать?
))
quote:Originally posted by Ridge:
Совершенству нет предела, так же как и знаниям.
Это да. Но когда проводишь ножиком по веневскому алмазу 1/0 и рукой ощущаешь сыпь - нужен ли микроскоп, чтобы понять что почём?
quote:Originally posted by Док:
и адьё
И теперь серьезно..)
Что мы понимаем под " адье" на кухне..
Вчера разобрал форель 1.8 кг. На малосол. Голова и хвост- на ушицу.
Сегодня порезал морковь, картофель( 2 средних), лук, помидор.
Ушица готова.Малосол- готов..Ножу- хоть бы хны.
Что мы скажем о ноже?
quote:Originally posted by alex-ice:
в реальной жизни нет необходимости резать венгерскую салями на кусочки 1мм толщины))
Ну не надо, сэкономить всегда приятно. Опять же снизить интенсивность введения в организм канцерогенов и прочих вредностей.
И что такое 1 мм? Для сведения 0,1? Несерьёзно
0,5 хотя бы.quote:Originally posted by basp07:
Да мне за вашу, не китайскую, 40х13 обидно.)
Да не переживайте так!
За время своего существования 4Х13 уже может сама выбирать на какие ножи ставиться! С уважением, Дмитрий.
Когда нож увеличиваешь, он постепенно превращается в саблю или мачете(с)
quote:а Сони разве это не "бренд" со всеми присущими наценками?Изначально написано Ник Николс:
Хмм. ?
У меня Сони.
Телевизоры ЖК у них очень дорогие, при отсутствии своего производства матриц например.... И вообще вся техника Сони всегда была дороже конкурентов...прям Майкротек в мире бытовой электроники.
Но ..стоило Аплл сделать телефон с "монобровью" , как трудолюбивые китайцы тут же "скопировали" сию причуду на своих Ксиоми, Мейзу и т.д. , имя им-"легион".
quote:Изначально написано be-open:
Не понимаю я этого, поди готовите на газу, а в углу лагеря биотуалет и летний душ. А вечером костерок для души из покупных дров. Раз такие умные и любите комфорт, чего тогда шефа на полевую кухню с собой не берёте, поди всяко удобней резать то?
Не надо завидовать и на этой почве плодить всякие фантазии.
Мы иногда и машинку с тарелочками берём, не всё же по уткам пулять.
quote:Изначально написано basp07:
https://www.litmir.me/br/?b=104266&p=27
Некоторые в теме про злые порошки пишут для кухни, так Фил Вилсон, категорически отказывается изготавливать из злых порошков кухню, максимум CPM S30V."
Добрый день, как это отказывается?
инженер-механик, владелец фирмы "Seamountknifeworks",Калифорния, США.
Сочетание тяги к искусству и опыта отличного механика позволяет Филу Вилсону создавать отличные современные ножи для рыбалки, охоты и кухни. Он всегда использует самые современные материлы и новейшие изыскания металловедения. Из известных мне мастеров только Томас Хасслингер из Канады и Фил Вилсон используют для создания кухонных ножей порошковые стали - 154CM, CPM S90V, CPM S30V и другие.
Фил является заядлым рыбаком и охотником и понимает все "трудности" жизни реального рабочего ножа на рыбалке, или в горах на охоте.
Обычно на филейный нож мастер использует 154CM, на кухню -154CM, CPM S30V.
Толщина режущей кромки на филейном ноже - не более 0,25 мм.
Рукоять обычно изготавливается из микарты, стабилизированной древесины и Ironwood.
Ножи Фила Вилсона пользуются огромным успехом.
Стоимость 20 см шефа чуть больше 450 долларов.
quote:Originally posted by Hatuey:
Свежий багет, вотЪ - жосткая корочка и внутри пористо-мягонько. И порезать чтобы аккуратно. Да любой продукт сгодится сверху твёрдый, внутри мягкий.
Интереснее было бы увидеть рез его пушкатом.)
Мясную пленку, обычно, не берут ножи с одного прохода, когда рк еще не блестит- была пару раз такая оказия с ножами. Вроде на днях только проточил, а слышу жалобы из кухни.
Би опен, ты пидер ебучий, какой нахуй зашквар, ты пиздоболишь и все время слезаешь с темы, наш спор начался с того что ты выебывался своим якобы карбидным резом а я усомнился в его существовании, вот уже потом была договоренность что я траму переделаю а ты угадаешь, но первичен был тот самый карбидный рез, а ты дешевка кухонная теперь начал писать что карбидный рез по приколу типо раскрутил, а это пиздешь чистой воды, требовать ты не чего не можешь, а можешь только врать и выкручиватся, что собственно и делаешь.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Это Он.)
Ширина какая ?
quote:Изначально написано basp07:
Подниму немного "волновую"- вот мучают догадки, чего же она сходу мусат просит, если на ней 63 херца заявлено? Если затачивается с одной стороны, по якутской технологии, а выравнивается заусенец с обратной, то пойму, что только железка гладкая нужна для правки не выводимого толком заусенца на мягкой, для мороза стали, но зачем в 63-то заусенец сохранять?)
У кого кто мусата просит? У меня больше 10 лет на кухне ходит волновая, ничего не просит. За что и любима
Да ещё за то, что режет помидор и хлеб блестящей, буквально, кромкой.quote:Originally posted by Alex Romanov:
Красиво и эстетично получилось,
Спасибо, я старался
, хоть и в цуцванге quote:Originally posted by Alex Romanov:
в связи с этим вопрос, а данный финиш носит исключительно декоративный характер или еще способствует не прилипанию продуктов к лезвию ножа является вашим ноу хау?
Не совсем "ноу-хау"
, для Корешкова (Мастера послойных картин) это "семечки", но мало у кого это так получается , ну и налипание уменьшает .quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
А можно, ради академического интереса, вместо срача, ответить чайнику: Niolox на кухне как?
Вот оч. похож на д2, только не ржавеет совсем
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by mbkm:
Да зачем на выставке, сейчас телефон в пм кину, заодно обьясню то что Вы прочитать не смогли, надеюсь речь Вы понимаете лучше чем текст
Ценю Вашу храбрость
, ответил в ПМ, надеюсь познакомится на выставке.С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Ещё есть недовольные улучшатели?))
есть. Запретить нахрен под страхом отлучения от всех видов и температур оружия, как-либо изменять первый AFCK, никаких сухарей/втулок/подшипников. Нож выдавать при окончании школы вместе с аттестатом. При красном дипломе-острый, для остальных тупых-тупой, с кончиком заточенным под отвертку
quote:Изначально написано be-open:
А вот вы видать не те книжки то читали.
из чего Вы сделали такой вывод? из самого факта что я не согласен с "единственным правильным" Вашим мнением? Или так просто по привычке пытаетесь хоть как то собеседника оскорбить?
quote:Originally posted by Honeytea:
и не говорите. И про конвеер они тоже ничего не слышали, все вручную.
А то кто бы покупал БМВ за такие деньги.
quote:Originally posted by Ridge:
Почти три страницы трясли, мерились и выясняли, что лучше, узкий или широкий, но так и не выяснили, бросили это грязное дело на пол пути.
Потом взялись в 101 раз обсуждать сведение и заточку вместе со свежеиспечёнными баггетами, которые сроду ни кто правильно не режет.
Дык это... поиски истины же...
quote:Originally posted by Просто Серый:
Я ни перед кем не преклоняюсь и сужу только исходя из своего опыта пользования ножами. 10 лет назад - было всё по-другому и почти всё-также.)))
Кроме ГКП кухни не было практически ни какой отечественной, а его ножи так и остались достаточно совершенными. Тут он традиционен, как японцы, которые уже тогда были, в основном.
За последние годы появились хорошие мастера, но все они, имхо, не переплюнут ножи от ГКП.
А пара-пяток углеродных японцев - это полное перекрытие домашней кухни и реальный кайф от пользования и ухода за ними , и радующий глаз блеск масла камелии на лезвиях и рукоятях. )))
Остальным домашним- трамонтина, штоб не нервировали и не корёжили дзен.)
Вот вы правы и неправы одновременно.
Соглашусь с тем, что старая школа рулит, ножи Прокопенкова и сегодня прекрасно режут, да и топовые японцы поди не с потолка нули на ценники наворачивают. А вот прогресс вы на мой взгляд недооцениваете. Если бы сейчас с нуля вы заново собирали сет кухонных ножей, наверняка часть позиций были бы другими. Хорошие новые мастера мало что появились - они весьма демократичны по деньгам и близки к народу, обратная связь с ними качественная и хорошая. Тот же Дмитрий Костров делает прекрасные ножи из топовых материалов за умеренные деньги, это отличный хайтек в лучших традициях старой школы. Влад Волкоморов тоже понимает в кухне, причём по клинкам тоже всё по классике. Маркин очень самобытный и талантливый мастер, Алексей планетаплан ну как минимум очень интересные ножи с долами делает. Причём за цену Шигефусы можно целый пучок очень разных и очень кайфовых ножей купить, которые к тому же не ржавеют.
quote:Originally posted by alex-ice:
Есть вероятность выиграть спор у бе-опен
Мож надо купить японских лохов углеродных Моритаку, Такеду, Ватанабе и пр. др.?
А ваще - против "российского" переть бесполезно.)))
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Хренай-кен
Не, не пойдёт. Khren I can - это уже не в йапонском стиле...
quote:Изначально написано mbkm:Опять таблетки не приняли Веном, Вы лечитесь а то без Вас будет скучновато если по весне госпитализируют
Вами было обещено шоу с разоблачениями, а по факту нудную одинаковую тягомотину наблюдаю
Уж не балаболили ли Вы обещая публике конфигуанский прорыв?
quote:Originally posted by Hatuey:
сравнительно мала не только массовая доля карбидов, но также их размеры , при высокой однородности
видимо в размерах и дело, относительно волос.
Зачем тогда дело встало- траму плашмя и в оборот.)
quote:Originally posted by Honeytea:
именно так и есть.
Только идиот считает что знает ответы на все вопросы, а умный всегда сомневается.
В этой занятной игре под названием жизнь правила простые - кто счастлив, тот и прав. Если для этого нужно придушить червя сомнений, лично у меня вот даже сомнений не возникнет по этому поводу. А уж вы живите как знаете, вашу жизнь за вас никто другой не проживёт. Вы прослушали минутку космической мудрости от би опена, благодарю за внимание.
quote:Originally posted by Док:
Ага, это как перестать ждать мистера Ито. Ну или Дмитрия
Ну да, ведь говорят же - счастье состоит в ожидании счастья. А когда придёт, его можно и не заметить.
quote:Изначально написано Honeytea:Вы так трогательно упорно обходите стороной вопросы сохранности кромки своих школьных ножей, и уже который раз непонятно зачем упоминаете про каких то болгарских подданых, что меня берут сомнения, можно ли с Вами продолжать дальнейший осмысленный диалог.
Насчет "дешевле" Вам камрад Игл77 даже уже привел пример ножа из элмакса с авторским ТМО, за 4 тыр, и в Болгарию ездить не нужно.
-----
-----
-----
бан неделя
модератор
quote:Изначально написано Ridge:Транспортировочный вариант, другого применения не вижу.
Вот и я тоже, да и то редко понадобится, но мало ли...
quote:Изначально написано Urchini:Никому не нужна истина и правда, драйв и срач восторжествуют!
Зато - позитивно...
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Originally posted by Honeytea:
Я думаю, с булатом и старым индусом Дмитрий просто троллит нас, так же как Вы его))
Аха
Полюбуйтесь
Дамаск, сильно похезанный, на булат не похоже как-то.
Хвалитесь дальше.
Нашёлся основоположник тестов на бритвенную остроту)
quote:Originally posted by Ridge:
Я об этом лет 10 как говорю, устал пример приводить в виде следов шпилек и кирзовых сапог на земле и предложением забивать гвозди шляпкой вниз.
Тупой нож кстати так же режет мясо на клеточном уровне и бодренько на разделочной доске, методом перепила перетирает нах все эти мясные волокна состоящие из этих самых клеток и чо?
Нет, насколько помню, вы всегда и всюду утверждали, что ножи режут лысой кромкой. А ножам нужны зубцы, чтобы разрывать волокна на межклеточном уровне, так как у них доведенной остроты не хватит разделить клетку, или хватит только для них (клеток) и ни для чего более.
Камрады,вопрос по Опёнкам здесь задам вначале,не в профильной теме.
Где-то видел таблицу соотношения количества резов углеродкой и нержей.
Вроде разница на удивление небольшая была,что смутило..
Никто не сталкивался,не помнит?
quote:Изначально написано Hatuey:
А что, термичка уже ни при чём?
При чем конечно, но в диапазоне достаточно не значительном по сравнению с составом.
quote:Originally posted by be-open:
отобрали у меня викс и все помидоры-огурцы резали только им, плюс работа нашлась и штопору открывать вино. Фиксом я только пару раз резанул мясо проверить готовность, остальное время валялся на пледе на берегу озера, отдыхал
Здрасьте с поклоном и стопруффетоф!
Тоисть- таки шеф-нож, даже для кумпании в 12 человек с овощами, хлебом и мнясай ( в количестве)- вещь не сильно то и необходимая. Вполне можно обходиться и маломеркой-недопыром? Даже прибавив картофель и моркву?
----
А на 4 человека в ситуации " домашня куйхня"- сей расклад уже не проканывает и таки " дайте шефа, я ща умру голодным и брызну кровищщей из глас от неаккуратно порезанного вот на той тарелке?"
----
Каки мнения бу иль аргУменты?
quote:Изначально написано alex-ice:
В кухонном в теме Коржова ведутся споры - спец.нож нужен, дабы пабдить чеснок)))
Не вижу предмета для дискуссии, вааще. Чеснок в изобилии присутствует в китайской кухне - самой популярной в мире (каждый четвёртый чел на земле - китаец, куле...).Таким образом, самый правильный нож для чеснока - китайский.
Заметна активизация трепотни во многих топиках
Пора голосовалку запусать, народ созрел и готов к бою
quote:Изначально написано Hatuey:
и отдельный для прецизионного затёсывания)
Глянуть бы что это такое?
quote:Изначально написано maxBVmax:Это потому-что вы знаете, что есть японцы. А вот не знали бы и мора сошла бы за "быстрорез".
Так я с быстрорезом познакомился на много лет раньше.
quote:Изначально написано maxBVmax:Так и по вашему видео не особо все понятно. Может вы помидор подбросили до потолка и словили ножом
Может и так, а может пару килограмм перекидал, пока один удачный не попался. Но это всё предположения.
Мы верим как в этом случае, так и в другом
""В мире известны десять голов Иоанна Крестителя, но подлинны из них только три."(с) Диакон Андрей Кураев"
quote:Originally posted by Straykl:
Разница только в одном. Во времени заточки)
Не ну это понятно.
Можно сразу все точить одним только 1500. Вопрос времени только
quote:Originally posted by Док:
Не, большие потери на границе раздела сред(не дней недели). Т.е. с клинка в воздух мало что дойдёт.
Недавно учёные открыли ещё одно состояние твёрдо-жидкое. Если так пойдёт дальше, то дела на границе станут не столь явными.)))
ЮрийМихалыч, ну извинился бы, мол после вчера еще берегов не вижу, в буквах теряюсь, я бы тебя понял
А с таким поведением вот как с тобой общаца? Ну снова расскажу я тебе про Триангл, тыж о5 все попутаешь.. Картинку я вам с Колей и Мишей постил, найди, освежи память ))
quote:Originally posted by Док:
Я получал кайф, что быстро-быстро всё сделали, побросали грязные ножи в ведро с водой (до утра) и пошли в баню (бухать, спать, нужное подчеркнуть).
Это я знаю, так как наблюдал со стороны за той темой и это был почти единственный всплеск не согласия с тем, что там обсуждалось. Не за это ли вас отправляли в бан и по запросу трудящихся, восстанавливали в строй?
quote:Originally posted by Ridge:
Для начала вилки с ложками правильными нужно прикупить и только тогда и ни как иначе, можно и шефа.
Наоборот, начинать надо с главного.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Все намертво.. Будет у мя ножик с 3мм в обухе. И нужным сведением))
Гаучо.
Ну так то сабля норм, вполне взрослый шеф тире большой мясной нож, плюс за счёт фальшлезвия присутствует эффект пырялова, можно и кабанчика какого вальнуть при случае. Плюс парадное исполнение, мокуме, айронвуд, чехол кожаный, всё по красоте.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Так что не опасайтесь , ни кто из Школы без куска хлеба не останется .
Да мне за вашу, не китайскую, 40х13 обидно.)
quote:Изначально написано maxBVmax:а вот не соглашусь
Налоги у нас, в России, если даже все вместе посчитать (+ ПФ) очень маленькие. У нас просто менталитет другой, и он особенно проявляется у мелкого и среднего бизнеса, поэтому больше всего этот слой и поднимает шум про поборы, а на самом деле это простая жадность, потому-как там начинают суммы крутиться уже более ощущаемые. Чтобы не быть голословным, на своем примере.
Я плачу порядка 1.5 тыс.зел. каждый квартал. Честное слово жалко столько отдавать государству и в целом у меня есть такие ходы, чтобы вообще ничего не платить. Но это не правильно, потому-что это обычная жадность, а все остальное оправдание (их могу только с десяток привести наверное - этих оправданий разных).
ЗЫ: я не работаю в сфере услуг, питания. Там возможно еще, кроме налогов, идут затраты на всякие сэсы, пожарку и т.п.
Чето скромно как то государству отчисляете, похоже ходы все же в действии)))
Шучу)
quote:Originally posted by Hatuey:
РК изношенного пильного диска, сталь Р6М5 (она же М2), масштаб указан, присмотревшись, видим микротрещины.
Пилите, Шура!
Вот о чем я и веду. речь.))
И все эти выступающие в процессе реального юза клинка пупырышки-карбиды- ну совсем не будут в реальной жизни с острыми гранями. Ну совсем..
Жизнь РК- это огранка..))
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
В Финляндии Мартини или Ахти наверное пару дневных тамошних зарплат стоит- от 50 баксов
Плевали мы на чухонцев, в ножах НЕ понимающих.((
Суть ножа раскрывается только на посконной и сермяжной.
Ибо точЬка))))
ЭТАРАС!!
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
а это "фанатская" тема.
А тут боление за ЗЕНИТ.к примеру.
Как выразить в деньгах???
quote:Изначально написано be-open:
Зарёкся после него ножи покупать на барахолке, даже с новья от мастера. Граали надо заказывать, тогда нож сделают конкретно под тебя, согласовав хотелки и сняв мерки. А на барахолке как правило или экспериментальные ножи, или проходные, сделанные в пустоту, или отказники.
Чужое не приносит счастья.ps но нож всё равно прикольный, хоть и сука мутант)
Тю ...
Если вам нож не подошёл,то возможно он подойдёт кому-то из ваших знакомых.
Такую байку расскажу :
Купил как-то кухонннег в барахолке .
Совсем недорого из М390.
Я весьма удивился этому ножу.
Сведен в 0,5 и 1,5 мм в обухе посередине клина.
Пристроил оный знакомому на работе,а тот его подарил своему дедушке.
Владелец ножа им очень доволен ,несмотря на 0,5 сведение.
Копчённости ему тонко резать не надо(врачи не разрешают)и бройлера рубить)) ему тоже не надо.
Специально уточнил-морковь нож режет ))
quote:Ипать как дорого рукожопство то теперь обходится
Ещё настройщика системы придётся вызвать, чтоб всё собрал, углы выставил, пробную точку Вачи или Трамы сделать, для обкатки системы. Потом к интернету её подключить, чтоб она на фирму ошибки системы скидывала, обновлялась по ночам. Это ещё косарей 10, если мужик придёт чисто по делу. Или полтос, если тёла с сисями, с аддишнл энтертейнмент, так сказать, лобок побрить для проверки заточки.
К сожалению, Евгения be-open забанил Сержант, причём надолго, на месяц.
Вот сообщение Евгения в Р.М.:
quote:
Приветствую, меня таки сержант забанил за мат в холодном, на месяц. Если вас не затруднит, сообщите об этом в теме про цену ножа, благодарю.
Так что будет время довести Траму до совершенства!
quote:Originally posted by Ник Николс:
Подточить, чтоль одну грань на Тескоме моЁной?
будет ДВА в природе))
Думаю не прокатит, она из гнутой тонкой железки и судя по помятому виду тоже не калёная, даже если заточить на одну сторону только более травмоопасной станет, а резать будет криво. А если заточить на обе - будет маленький хреновый кинжал. Оставьте как есть, эти овощечистки отличные вещи в себе. Такая любому овощному ножу сто очков форы вперёд даст, я проверял.
quote:Изначально написано basp07:
Да
Я бы такое не купил
Продолжаем искать истину ))
Кто знаком с брэндом Zero Tolerance ?
-Хорош ли у ихнего термиста бубен ?))
Как сведение ну и вообще ?
quote:Изначально написано be-open:
Видел недавно анонс ножика, там на клинке сплав керамики и титана, по заверению производителя при твёрдости 40 единиц по Роквелу держит кромку в пять раз дольше, чем сталь 63 единицы. Врут поди, сам не пробовал, вот ссылка на магазин: https://www.vargooutdoors.com/sobata-398.html
давайте сначала определим что такое "держит кромку"?
если это касается лишь абразивного износа, то есть стойкости лишь к истиранию, без малейших нагрузок, то возможно некие современные композиты и могут при подобной твердости показать неплохие результаты.
А если рассмотреть рез пушкатом чего-то твердого, или просто рез на тарелке либо стеклянной доске? При твердости 40 единиц это просто завал кромки, как у пластикового колдстиловского ножа которым решили построгать деревяшку.
Так что без уточнения как проводилось сравнение со сталью 63 ед (и какой маркой стали), это просто маркетинговый бред
quote:Originally posted by basp07:
Сколько помню из вашего поста, так вы на их культуру и позарились, обвинив их всех в полном невежестве:
Не, не прафильно поняли
, в япокультуре особенно ярко сочетаются жестокость и равнодушие с поэтикой и приверженностью следования ритуалу , эстетика убийства, возведенная в искусство .quote:Originally posted by himself director:
Тема плавно переросла в пиар-компанию господина Коржова. Здесь же как в шоубизнесе, любой скандал только на руку. А если ближе к теме,итогом рассуждений будет, что цена складывается из того ,сколько за это готов платить покупатель. А платит он за легенды или за внешний вид или за рез, уже не так важно.Для более искушенных понятно,что большой шеф такой дорогой потому,что только пара-тройка мастеров могут сделать сведение в 0.1 и чтоб клинок при этом был ровным. Потому к ним и очереди такие, а от них и цены.
Что мешало Вам на выставке посчупать?
Что бы ерунды не говорить? На выставке не было ни одного "просто прямого" ножика , все "сложные" .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Етсь токо сиплое дыхание повара, выдаваемое за шелест морквы пред стуком рк о доску.)))
Но эротичный бас настоящий, полчаса перед зеркалом репетировал.
Илья, поздравляю!
Здоровья и удачи!
Что б ничего не сохло
quote:Originally posted by Коржов Дм:
А Вы дайте себе труд посмотреть
Уже давал, но сам не участвовал, а в ютубе не видно и на словах не нашел объяснений, что это за весы.
Мне так увиделось, что напольные. Мог и неправильно разглядеть
"это и есть физическая форма отображения легкореза на данном материале" - замер усилия реза - всё так, вопрос собственно по погрешности в начале диапазона измерений.
quote:Originally posted by alex-ice:
Мне нож понравился ,формат 165-35.
В этой ширине ещё можно перетоптаться простыми прямыми спусками, хотя подлипать уже есть куда. Но шинковать ещё нереально, костяшки пальцев обстучишь все об доску. А вот на сорока миллиметрах, если японистый профиль клинка и рукоять как бы чуть вверх смотрит относительно режущей кромки, там уже вполне на стройной руке должно сработать, посмотрим на прототипе.
quote:П.С сам пока отстойнее Бенчмейда в этом плане ножей не встречал:
Шо так, вы хотите сказать, что они таки пробили даже китайское днище.
Печалька какая.
quote:Originally posted by mbkm:
Плюсую, к тому же в теченнии времени пристрастия все время меняются и по ножам и по сталям, можно оказатся в ситуации когда споришь как бы сам с собой во времени))
Коллеги, вы когда-нибудь получали кайф от того, что ваш нож проходит весь этап почти в бреющем полете и возвращается домой и еще режет? Заточка на алмазах, по полной, без всяких зубцов.
quote:По тому и не слышали, что керамику не так просто "на магнит повесить"
quote:Я про металлокерамику.)
Цирконий парамагнетик.
"Настоящие керамические ножи изготавливаются из одного материала, по одному техническому процессу. Отличаются они только качеством, да и то немного.
Керамические ножи могут быть чёрными и белыми. Чёрные делаются из карбида циркония. Белые - из оксида, а точнее, диоксида циркония (ZrO2)"
А я приветствую людскую лень и сам стараюсь реже подходить к заточному- вот и бъюсь за то, что для ножа нужна нормальная закалка, а не поиски всяких ухищрений в заточке и приветствование мусата.)
quote:Originally posted by Ник Николс:
Тогда ширина десны на РК( не на подводе) должна быть как минимум микрон 10 и он там ну аще никак не закреплен, по сути. А такая ТОЛЩИНА РК- туповато для " заточного".
Зависит от марки стали, бывают и по паре микрон карбиды, бывают и даже гораздо меньше микрона. И мне пох что там туповато для заточного. Глупо точить рабочий нож до "бритвенной" остроты, которая спадает после первых же нескольких резов. Это заточка ради заточки, годится лишь для ощущения своей крутизны и для полочных ножей, которые кроме бумажки и волос ничего не режут.
Люблю запах напалма по утрам. А нет, это горят пуканы заточных задротов.
quote:Originally posted by alex-ice:
У меня несколько складней ,которые флипперами не являются .
Шары прежде всего помогают избавиться от болезни под названием люфтидло))+улучшают механику ножа
шары не улучшают ничего, но как ты правильно сказал, от люфтов они избавляют. Если для кого-то легкий люфт в мануальном складне это принципиальная проблема, то конечно их выбор это шары. Лично у меня несколько другие приоритеты.
Ганза чудит, фотки не вставляет.
Это не паршивая линза какая то, это переменный угол заточки.
Эти ножи прекрасно резали бумагу с коробки и больше ни-че-го.
Вернее резали, но очень хреново, с переходом на более твёрдые материалы, типа деревяшки и сырокопчёной колбасы.
Кончики по заточке, смахивали на маленькие зубила, теперь стали резать, именно рез рассечением, а не передавление пушкатом.
Чудесный жывопыр, с усиленным кончиком, только тыкать.
Кончиком даже сало мороженное не смог осилить, но бумажку резал бодро.
Было так же как на этой картинке, вместо заточки, снятая фасочка, но аккуратно.
Стало, фотка хреновая, но всё видно
Вот теперь они стали резать кончиками.
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
Это моё личное мнение, ни кому ни чего не навязываю и не пытаюсь доказать. Один хрен я прав.
Вот же вас прет-то, парни.
Подождите Кирилла mbkm. Он точно запилит Траму))
Кирилл, на крайняк можно взять Трамовскую мачетю и пильнуть из нее что хошь, ЛЮБОЙ профиль, там длины хватит и ширшины и толщины. Ручку сунешь в молоток, всех делов. Правда они угли карбонариевые?
quote:Изначально написано basp07:
Лучше моего топора нету.)]
) Даже в цирке такой номер освистают🤡
Придумай че нить посмешнее
quote:Originally posted by be-open:
В реальной жизни конечно ощущение остроты ножа субьективно и зависит от вида разрезаемых продуктов. Как выяснилось в теме, морковь прилично режет даже тупой вхлам нож, если у него достаточно тонкое сведение и удачная геометрия спусков. Спасибо парням из клуба любителей тупых ножей за эту ценную информацию.
Не отклоняйтесь от темы. Хорошо, совместными усилиями мы выяснили, что вы научились обращаться с тупыми ножами, а дальше что? Как понимаю со всего, что здесь было вами высказано- если тупой нож режет морковь, то этого достаточно для ножа?
quote:Изначально написано Ник Николс:
Однаааако..))
А для чего тогда 30см ? Или там 26?
Поварские длиной 24-26 сейчас уже редкость. А уж ближе к 30 и совсем.
Для чего? Ветчину или колбасу резать, капусту, рыбу.
Даже обвалочные, филейные длиннее 16-18 см редкость.
Кухня изменяется, сырье тоже. Целиком быка разделывают специалисты в других меcтах.
Крупную рыбу пластуют тоже совсем другие люди. Да и там, 30 см это уже нечасто.
Про Японию и т. п. отдельная тема, тунца коротышкой не распластовать.
Магуро нужен, от 40 до 100 см. У нас в продаже такие бывают?
quote:Originally posted by Ник Николс:
Как часто враз режется капустко в 25 см в диаметре?А ее нельзя с краю отрезать малость и шинкануть?А потом- второй раз с краю?
Наверное нечасто. Есть блюда, где нужны прямо половины кочана.
Заготовки типа посола это же не то, нельзя считать приготовлением.
Шинкуют же вручную? Вот там и 40 см не помешает.
Да уж.. посмотрел в его пьяной фототеме свежих фоток нет, верный признак - отключился под вечер бродяга
quote:Originally posted by maxBVmax:
Не торопите камрада, давайте наберемся терпения, ему надо подумать.
Вот вы сейчас пишите плохо, а камрад читает и расстраивается и не знает, что делать. А может пилит траму и вообще не читает. Занят очень.
После такого эпичного высера в мой адрес я не могу считать mbkm камрадом. Вместо извинений за голословные обвинения во лжи какие-то нелепые лучи поноса во все стороны.
Для себя всё решил, если запилит из трамы внешне хотя бы примерно нечто похожее на мой нож и выложит фото с актуальной датой и своим ником - вышлю полторы тыщи денег на дешёвый односолодовый вискарь за старания и труды. Продолжать спор и вести конструктивный диалог с таким зашкваром мне западло, я себя не на помойке нашёл.
quote:Originally posted by Ridge:
Нет бы просто написать, понравился ножик, взял и купил
Ну если бы всё было так просто, конечно написал бы, какой смысл мне вас обманывать? Обычный подход общества опережающего потребления, понравилось - купил, пипл хавает. А тут всё немножко по-другому, когда нож мне понравился - его ещё не существовало. Это авторские ножи, сделанные по моему заказу, индпошив по вкусу и по руке. И из этого тоже складывается цена ножа, в том что он уникальный в мире серийного массового производства, он такой один. И не такой уж дорогущий, иные фолдеры-коротышки подороже будут, а висят чисто для статуса на кармане, изредка клацают да волосья строгают. А мой реально режет каждый день, кайфовым карбидным резом и вот такой здоровенный.
quote:Originally posted by РСУ:
Тяжёлый, кажется, у Минаева было
Тупица по говядине
, для неё нармуль , в Питере делали...С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Konstantin Almaty:
У меня где-то так же и по количеству и по подходам, только по первому пункту не совсем так, перетачиваю по затуплению родной заточки.
А термин коллекционер ИМХО применим только если есть очень точно очерченная тематика и требования к коллекции. При этом экземпляры коллекции содержатся в условиях позволяющих максимально сохранить их состояние на момент приобретения.
Себя коллекционером не считаю вообще, а количество ножей связано лишь с ленью и отсутствием на данный момент потребности в их продаже, а так же с чрезмерным ностальгическим отношением к нескольким экземплярам
Как то так
Т.е.в нашем отношении пришёл пока к термину:увлечённые люди.
Позволяли бы финансы,точно очертил бы тематику для себя так:собрать все ножи,которые нравятся!
Но увы..И дом отдельный пришлось бы для них строить..
Не,он ВО ВСЕ просится,где мы выё..живаемся,что купили и что с собой взяли
quote:Он оставляет кусок творчества на финиш рукастым типа тя мож
На фото сам Такеда? Он уголок какой то мебельный куёт. Я прикинул по его ценам, простой книжный шкаф по цене выйдет как спейсшаттл, даже если я всё дерево сам Морой Форс выстургаю.
quote:Изначально написано vemon:не пугайтесь
Кого мне пугатся, таблетку не продадите? Ну переживу как нибудь, обойдусь
quote:Микрофон можно и направить
Не, большие потери на границе раздела сред(не дней недели). Т.е. с клинка в воздух мало что дойдёт. Надо на железку прилепить к-нить технический, не думаю, что дорогой он.
quote:Изначально написано maxBVmax:на одном ноже заметил рекурва стала появляться. Другая проблема лански это из-за того, что нет гибкости зажима ножа, настраивать ширину подвода крайне не удобно - практически невозможно. Результат этого ширина подвода к кончику клинка обычно увеличивается.
Рекурва появляется не от точилки)
И ширина подвода к кончику у Вас будет меняться на Профиле точно так же как и на Лански. Это происходит от того что к кончику ножа меняется сведение
quote:Изначально написано basp07:
Позвольте не согласиться. Вот для примера: тем же китайцам подай им даже не машину, а самолет на сутки- срисуют и глазом не моргнут. И чтобы вы думали? Конечно цена упадет и минимум раз в пять. А подай им хоть на месяц, хоть на год ножи Коржова.. хрен, и связываться не станут, так как все их умные машины встанут и задымят от перегрузок.)
Да сколько угодно, мнение свое никому не навязываю и не разубеждаю отдельных ценителей прекрасного покупать х12мф по ценам 125-ки.
Ножи Дмитрия, я еще не видел, критиковать или хвалить их на данный момент было-бы преждевременно и необъективно, я пока не согласен с его ценообразованием принимая во внимание используемые им материалы.)
Смотрятся отлично.
quote:Изначально написано be-open:
Нет уж вы договаривайте, режьте правду-матку прямо начистоту, мы же договаривались на фэйр-плэй, к чему теперь между нами эти недомолвки?
Ну мы же лично увидимся, вот и про часы побеседуем, чего нам интернеты сотрясать)
quote:Придумали очередную легенду - высокоточный рез! Тут тема по микрохирургии что ли? Парни, это кухня, не забыли? Что там точно резать? Всю жизнь резали трудвачей и не парились, было вкусно и как надо точно. И тут вдруг появились ножи с дипломами за полтос и сказки про окуевающих от легкореза персонажей. Посмотрите ролик про пылесос Кирби, ничего не напоминает? Если вдруг мне понадобится этот сказочный высокоточный легкорез, я куплю электрический слайсер или набор тёрок бёрнер.
Да вообще непонятно, почему народ ещё что-то своими руками готовит, а не полуфабрикатами питается или мультиваркой обходится.
Тут другой вопрос: Док, а как это Вы от Трамонтины отказались после успешной разделки медведя?
Это я к чему: может, со временем поймёте, зачем нужен хорошо режущий нож на кухне - и почему им резать комфортнее...
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Если есть машина времени и можно мотануться в 1990, то вероятность найти по 3,62 может и есть. Хотя я сомневаюсь, что крепленые вина такого фирменного производителя, как Крикова, стоили как водка. По моему, рублей 5, но это в нашей 3-й ценовой зоне.
А если прикинуть невеликий объем выпуска на великий Советский Союз, то с учетом того, что количество любителей хороших вин было несколько больше, количества выпускаемых бутылок с ним, вероятность купить по 3,62 локализовалась бы только где то в магазине самого завода.
Глянул Ваш профиль...казалось Вы чуть моложе меня, ан нет
...на свой выпускной мы брали только игристое , а вот в поход на три дня сразу после выпускного мы взяли два ящика "ауриу" , для этого маркитантская группа съездила в соседнее село , в сельпо тогда такие варианты бывали ...все в СССР было "с ног на голову" , ну хорошо, не все но многое ...последний раз я встречал "Гратиешты" в 2001, по моему, дальше их доставать стало проблематично...3,62 (в копейках не уверен) стоили все "марочные вина высшего качества" (2зона) и Азербайджанский "Кавказ" (тоже не плохо, но не дотягивал ) и "Гратиешты" , сложно, но можно было достать почти все и "Двин" и "Васпуракан", и 'Негру де Пуркарь' , вот сейчас этого великолепия не сыскать...ну или надо очень заморочится .
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
А с другой стороны, цены на коллекционные вина европейских производителей Старого Света Вам наверняка известны, так что около 50Э за 30-летний херес или 200Э за 30 летнее марочное вино, хороших молдавских производителей, не кажутся чрезмерными. Много ли осталось этих бутылок на количество обеспеченных покупателей?
Хотя мне - так же ахринеть, как дорого. Поэтому сам Массандру с завода покупаю. 3 года в бутылке - здравствуй коллекционный статус.
Соглашусь
С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано basp07:
Уральские современные, дешевые топорики должны держать осинку без проблем- нужно только снять спуски потоньше, так как сведены они слишком толсто и заточить.
Это облегчённый топор, кусты рубить. За счёт малого веса, более резкий удар.
Разницу видно.
quote:ака Док вот похоже задумался
Не, я не задумался. Мне дома высокая кухня с легкточрезом не нужна. Хлеб я рукой отламываю, мясо толсто режу, фрукты-овощи откусываю зубами, благо прикус идеальный. Если вдруг нахлобучит, то можно в ресторан сходить, удивиться профи нарезке, спросить у шефа " А не Бёрнером ли морковку режете?" А он такой: "Коржовым!" А я такой: "Окуеть!"
quote:Изначально написано Ник Николс:
Заточенная Мора по продуктах вполне себе быстро режет. Попробуйте 2000ю. Зело забавный девайс на кухне.
попробуете?
Попробую как только доберусь до магазина или ближайшей службы доставки т.е. осенью
Дык... Sekiro же!
quote:Изначально написано Ник Николс:
А вот подскажите, какой абразив " берет" матрицу ( не " тупую") и не может осилить торчащую гору карбида?
Палыч, ты часом не помнишь, кто намедни мне давал ссыль на страничку с таблицей твёрдости всяких карбидов и абразивов?
quote:Originally posted by maxBVmax:
И это не все, я перед тем забегом еще олений бег делал и тоже старался на носочках (как мог) пружинить
Ай-яй-яй! Надо с часами бегать. Пульсометр (нагрудный) и измеритель каденса. Это можно встроенный, там точность достаточная. Это в спринте нужна высокая точность, там порой количество шагов рассчитывают.
Рассчитать себе пульсовые зоны не так сложно. Ну, а каденс 80-90 всегда лучше, чем 60-70.
quote:Originally posted by psdmarkem:
"На плохой моркве и аффторский шеф - не резак!".
Эко, ёмко как.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Охлажденка тунца это сказки
Хммм.
А можно прописать подробнее?
quote:разговоры о железках и о порошках не порошках на тесте по резу морковке свежезаточенными ножами
Надо уточнить: одной морковки! А то подумают, что тонну.
quote:3- кастрюльный вариант даже с танцами у горна с трудом дотягивает ( не факт что всегда ) до средней современной
Ну это очевидно. Цементация это насыщения поверхностного слоя углерлдом. Была 40х13, станет локально 65х13 или 95х13 или 110х13. Начнёт углем резать. Ну и минусы угля приобретет. Лигатуры же там больше не станет.
quote:Originally posted by be-open:
Ну а вы то понятно, лесной человек, суровый профессиональный промысловик по полгода в тайге, выходите на ганзу со спутникового телефона.
Да ну нах..
Городской до седых волос и просветом на макушке.
quote:Вы обороты сбавьте, ОК? Я как-то стараюсь придерживаться НОРМАЛЬНОГО общения ..Originally posted by be-open:
Чё вы мне тут заливаете, поди обычный охотник выходного дня, выбираетесь на природу побухать с корешами раз в сезон на открытие. Время у него на природе ограничено
ОК?
quote:Originally posted by Док:
Дык карбиды карбидам рознь: в порошках вон их сколько, но им на фабрике за охулиард евро приказали "Стоять, сцуко, ровно плотным мелким рядом и не рыпаться" и лигатурой их всех повязали, то результат всегда одинаков, его докуа и он недорог.
Дык
, там карбиды где надо и где не надо , на обухе, например , а в цементированной только где надо , тоненькой полосочкой на рк , её то и затачиваем , а не мудохаемся со всем твердым клином .quote:Originally posted by Док:
А когда кастрюлю с 0,4 Цэ в гараже кустарно цементируют, пытаются напихать в неё внешнего угля, отринув все достижения современной металлургии, то что там выйдет, насколько однородно, насколько плотно и без трещин, одному Коржову Дм известно, но он не говорит. Зато типа никто так не умеет и очередь. Да шоб я так жил!
Так - живите!
Вот прям найдите где дешевле и в студию! Срочно! С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by cartuz:
Андрей недавно продавал набор от дедюхина кухню
В комплекте нож,вилка и футляр для зубочисток все это оформлено в футляр кожа
Сталь м390 у ножа , вилка наверное 440
Цена 11 тыр
Я рад за всех
, но Этнический дешевле не делает , то же как то без заказов не сидит , так что это не ко мне .quote:Originally posted by psdmarkem:
И мне снова здаёца, что Вы уже всю эту изумлённую публику на предмет имения грошей прошарили!
Вот на куа мне?
Шоб заказов было на два года? Оно мне не нать ? , может Вам? С уважением, Дмитрий.
О
, хорошо Вы тут повеселились , мну уже и убивать без суда и следствия хотят , ну что скажешь? Где найти меня - знаете , но перед "преданием меня справедливой смерти" порежьте все же морковки , прошу Вас...вдруг все таки наступит осознание , впрочем, надеяться на это глупо , все должны жить бедно и не высовываться , то есть Мюррею Картеру можно продавать янагу за 8 тыс. енотов, а Коржову за 2 тыс. 300мм ножик нельзя...вот по этому и нет нихрена у нас - МБШ не нужен, Коржов не нужен, ни кто на фиг не нужен, только китайцы и бразильцы ..."господа -Вы звери, господа..."...пойду, переквалифицируюсь в управдомы ...С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Ну вот потому так и живем...."в отношении других следует поступать так, как хотелось бы что бы поступали в отношении тебя", те. Вам нравится когда у Вас воруют? Вы любите воровство? И поощряете его в отношении себя? Ну, мне нечего сказать...
Дмитрий, у меня крали интеллектуальную собственность не раз, в России в том числе (2 патента минимум). Я простил тех, кто так со мной поступил, и уж точно не могу повлиять никак на подобные действия от китайцев. А Вы написали письмо МБШ, что им было грешно тырить чужое? Когда напишете, поговорим еще раз.
quote:Изначально написано be-open:
Видел я их по инторнету как-то в фильме про ковбойцев - в обухе с мизинец толщиной, таким свиней колоть только.
Вы по интернету обух разглядели не совсем точно, хотя конечно мизинцы разные бывают, а против свиней я не чего не имею, клоть их дело хорошее, они вкусные)
quote:Originally posted by Eagle77:
При этом be-open утверждает, что это его личный Грааль, а не всемирный - это честно.
Совершенно верно.
Камрады, я принёс вам благую весть, Грааль существует! Если его нашёл я, это может сделать каждый. Возрадуйтесь, ищите и обрящете, просите и дано вам будет! Возможно ваш личный грааль ещё не выкован, а возможно он уже пылится у вас на полке. Возможно его надо просто заточить по-другому, а возможно надо им просто начать что-то резать. Грааль не может быть сувенирным, предназначение ножа - резать. В теме есть все подсказки, как найти свой грааль, как его заточить и как его узнать по ощущениям от работы. Я ничего не скрыл.
То Ridge
Илья сделал тему об этом поговорить.
Возможно получится что-то в стиле точимо-срачимо)) 3-я серия.
quote:Originally posted by mbkm:
Ну Ваши пристрасия к гигиене это вопрос личного выбора, тут каждый для себя сам выбирает, но что порошки что не порошки все же только ржавеющие дают то сочетание износостойкости и прочности о котором говорил Игл77.
Ну если вам на гигиену плевать, тогда другое дело.
Нормальные ножи в вашем представлении это какие? Это которые деревяшки строгают, посылки вскрывают и с пищевыми продуктами не контактируют? Уточню чтобы понимать о чём идёт речь.
quote:Originally posted by Ник Николс:
и куды там наши 24-30 кухонные?Получается- " не надь нам преданья старины глЫбокой!"??На кухне- 160 за глаза, быка пластать- 140..?Живем мифами и рекламой о " ШЕФ нож 240мм"??
Ни разу не слышал мифов о ШЕФе 24 см.
Это не шеф! Это поварской нож для не самых частых задач.
Может это из Японии? Часто заимствуют не зная зачем оно. И продать больше ножа приятнее.
На кухне 16, да. Но 20 см бывает нужно.
quote:Originally posted by andreyzverev:
А вот ломти серьезного калибра всё же без ножа длинее 20 см не отрезать хорошо. А сейчас ведь и стейки популярны и хлеб хорошего размера встречается. Ну, с хлебом ладно, есть специальные ножи, а они маленькими не бывают. https://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50393137/ 23 см всего лишь.
Палыч, вот проверенный способ обнажения карбидов. Лучше не придумать))
РК изношенного пильного диска, сталь Р6М5 (она же М2), масштаб указан, присмотревшись, видим микротрещины.
Пилите, Шура!(С)
да хрень это какая-то а не серийные номера, акститесь
бокеры сто лет как уже - сраное китайское говно
я поверю, если это номера подвалов, где голодные дети собирали эти ножи )))
Надо вес и баланс шефского ножа поменять, груз налепить на клин. Чтоб убрать мышечную память.
И надо выложить фото шефа на миллиметровке, чтоб размеры чётко были видны, для изготовления трамокопии.
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Вообще, прежде чем рассуждать о чужой культуре, тем более весьма поверхностно, неплохо помнить об отечественных культурных людях, в том числе дворянах и особ голубых кровей: Грозный, Салтычиха, Чикатилло...
В средние века в Японии легко могли застыдить самурая, если его меч не может разрубить тело человека с первого удара. Именно поэтому самураи очень ответственно относились к своему оружию и возвышали его.
Перед боем самурай должен был убедиться в надёжности своего оружия, испытывая его на телах трупов и преступников. Но преступниками да трупами сыт не будешь, как говорится, именно поэтому некоторые самураи использовали метод цуджигири (убийство на перекрёсте), который подразумевал нападение на случайного прохожего на перекрёстке ночью.
Важно: испытание на преступниках и трупах, отдельные, то есть НЕКОТОРЫЕ мочили случайных.
Благо, таких фанатиков было не так много. Тем не менее, через какое то время это стало довольно большой проблемой для Японии и поэтому в 1602 году власти запретили данное действо.
Важно: таких НЕКОТОРЫХ было не много, а позднее уже на законодательном уровне это было запрещено.
Зарубить простолюдина самурай мог в случае если как ему кажется крестьянин не достаточно почтительно ему поклонился.
Самураи избегали обнажать мечь не только против крестьян и ронинов, но и других самураев ниже их рангом, так как считали, что 1,2 и 3-е достойны лишь презрения.
Зарубить кого-либо без веской причины считалось недопустимым невежеством, так как вступив в схватку без достаточно на то оснований, самурай в этом случае рисковал не собственной жизнью (к которой они относились пренебрежительно), а ставил под удар исполнение приказания или воли своего господина и показывал тем самым слабость духа, Самурай же, который не обладает боевым духом, подобен крестьянину или торговцу в обличье воина, даже если у него на поясе - меч.
Самурай должен прежде всего постоянно помнить - помнить днем и ночью, с того утра, когда он берет в руки палочки, чтобы вкусить новогоднюю трапезу, до последней ночи старого года, когда он платит свои долги - что он должен умереть. Вот его главное дело. Если он всегда помнит об этом, он сможет прожить жизнь в соответствии с верностью и сыновней почтительностью, избегнуть мириада зол и несчастий, уберечь себя от болезней и бед, и насладиться долгой жизнью. Он будет исключительной личностью, наделенной прекрасными качествами. Ибо жизнь мимолетна, подобно капле вечерней росы и утреннему инею, и тем более такова жизнь воина.
И если он будет думать, что можно утешать себя мыслью о вечной службе своему господину или о бесконечной преданности родственникам, случится то, что заставит его пренебречь своим долгом перед господином и позабыть о верности семье. Но если он живет лишь сегодняшим днем и не думает о дне завтрашнем, так, что стоя перед господином и ожидая его приказаний, он думает об этом как о своем последнем мгновении, а глядя в лица родственников он чувствует, что никогда не увидит их вновь, тогда его чувства долга и преклонения будут искренними, а его сердце будет исполнено верности и сыновней почтительности.
Но если он не помнит о смерти, он будет беззаботен и неосторожен, он будет говорить слова, которые оскорбляют других, тем самым давая повод для споров. Если на это не обратят внимания, их можно будет разрешить, но если сделают упрек, он может окончиться ссорой. Если он прогуливается в увеселительных местах среди толпы без должной осторожности, то может столкнуться с каким-нибудь большим глупцом и будет втянут в ссору еще прежде, чем поймет это. Тогда он может быть убит, имя его господина запятнано, а его родители и родственники - осыпаны упреками.
Дайдодзи Юдзан, Будосёсинсю
Ямамото Цунэтомо, Хагакурэ
Миямото Мусаси, Книга пяти колец
угу, много прекрасных слов, особливо из сокрытого в листве, только к реальности всё это никакого отношения не имело, это примерно как рыцарский кодекс, на который все ложили большой и толстый, если почитать легенды о том же приславутом миямото мусаси, то выснится, что это безумный поморозок, убивающий людей направо и налево, только, чтобы доказать, что его конгфу самое крутое, а вся самурайская псевдочесть, она же гири, это о том как исполпить веление господина, тобишь сказал даймё вырезать какое то семейство с детишками и котиками и самурай делает стрйку и побежал вырезать, ибо гири, етить жи. те же хитокири в эпоху бакумацу резали людёв направо и налево, или они не самураи?
quote:Коури х,Юхр 7 и Хап 72.)))
HAP-72 - отличный вариант, но небюджетный. Как и все остальные перечисленные стали...
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Я от Ваших "прэтензий" не займусь обработкой порошков за дешево
А дёшево это сколько?
quote:Originally posted by Коржов Дм:
мои ножи покупают за то что они режут
Так все ножи режут. У некоторых даже карбидный свист происходит. Особо ценная категория. Присмотритесь, кстати.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Вам же пофиг на действительность
Ну как Вам не стыдно. Вы продаёте кастрюлю за полтос, а в действительности не живу я.
Я ваще не понимаю, чё Вы там оправдываетесь. Сказали бы просто - идите в жопу, за сколько хочу за столько и продаю. А все эти сказки...
quote:Originally posted by Ник Николс:
и куды там наши 24-30 кухонные?Получается- " не надь нам преданья старины глЫбокой!"??На кухне- 160 за глаза, быка пластать- 140..?Живем мифами и рекламой о " ШЕФ нож 240мм"??
Запомните раз и навсегда, правильный мужской размер - десять дюймов.
На самом деле если вы хотите научиться резать шефом с европейским профилем режущей кромки, надо брать как раз что-то типа трамонтины сенчури 25см. Самая простая техника реза - роллинг с упором ножа о доску, слева клинок подпирают собранные щепотью пальцы с выставленными вперёд костяшками, спереди нож упирается округлым животиком на разделочную доску и на релаксе катаешь себе нож потихоньку, научиться можно за три минуты. Более коротким ножом резать в такой технике менее удобно, те кто начинает учиться на коротких шефах 20см просто усложняют себе задачу. А рез в других техниках требует лучшей координации движений, потому что нож надо держать на весу. И получается занятная и парадоксальная вещь - до маленького ножа на кухне надо дорасти! И даже когда дорастаешь, большой нож всё равно оказывается удобней. Так что нет тут никаких мифов, одна сплошная правда.
ps но если не умеете резать широким ножом, тогда универсала 12-15см дома за глаза.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Надо доразвить психологичность заметки добавив, что пика удовлетворения клиент достигает словив косяк на поддельном ноже с мыслью, хорошо, что не впёр бабло за оригинал, мож там тоже криво это.)))
Подскажу парням при случае)))
quote:Изначально написано basp07:
Жаль, темку прикрыли, где вы, вчера, так интересно поведали, что после наждака можно запросто вогнутые заточные фаски получить.) Не поделитесь расчётами?
Вчера доходчиво объяснили что на круглом плоского не получить)
Хотя не так, вчера попросту сказали что по другому быть не может. Как ни крути)
Чож ты малчал, я б тебе своего топора от Артемьева пердложил, почти новый
quote:Изначально написано Je5u5cryon5aturday:
Куда теперь эти ножики пойдут? Просто отдадут?
Сомневаюсь я. Конфискуют скорее всего.
quote:Originally posted by Eagle77:
Мясо - это мясо, если оно чистое, без костей и крупных хрящей! А шкура с костями - совсем другой уровень нагрузок для РК.
То, что выдержит универсал со сведением 0,3-0,4 мм - слишком большое испытание для кухонника со сведением 0,05-0,15 мм, то есть кратно меньшим.
Мы с вами уже сталкивались лбами по этому поводу в одной из тем у Алекса_Р. давайте не будем повторяться, если вы не пробовали разделывать крупные туши ножами со сведением не более 0,2мм, когда я это проверял- все зависит от ТО, но у меня ума не хватит отправить на такое кухонный, ваш строй и ваши углы. все дело там в углах: углы спуском должны быть не менее, не помню, 3-4град,в зависимости от ширины клинка и углы заточки не менее 36-40град
quote:Ну вот например, в свое время фильм произвел на меня большое
Уверен, что Кольт гораздо удобнее и дешевле в десятки раз.
quote:Как ни крути ,у Д.Коржова есть имя.
Владеет определенной ,старомодной технологией ,науглероживания сталей.
Вы можете это предложить?
Я сомневаюсь.
Или какой мастер это делает еще ,кроме ГК?
Предмет для увлеченных людей с деньгами
Именно так, я это и написал выше.
Но это игрушка для богатых.
Отлично, что есть богатые и они платят Дмитрию Коржову свои деньги.
Но это не инструмент для кухни.
Инструмент это современная сталь и нож с запасом прочности.
quote:300 р.
Никакой радости,а "глазки" посрезать?
Интересно, только что увидел в фейсбук. Товарищ который у меня в друзьях пошарил это фото (просто пошарил, он не знает что я ножами увлекаюсь). Сам он живет где-то в районе Таиладна. Он сам тоже азиат.
Текст к фото.
Well used at Schlumberger
Выложил потому-что мне фото показалось интересным. Не могу понять, что это. Нож, зажигалка или еще какой-то неведомый инструмент.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
мало несогласных с ценами на Рокстид к примеру...
Очень корошая цена.)
https://www.arizonacustomknive...-iw-349214.html
quote:Сталь оптом - копейки. пластмасса - меньше копейки. Посмотрите на трамантину - 800р- через пятые руки цена.
Забыли уточнить, что у Трамонтины объёмы производства многомиллионные...
Как-то находил инфу несколько лет назад, что Трамонтина производит в год около 11 миллионов штук только ножей, а так это огромный холдинг с миллиардными оборотами...
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Карочи,ошшущаю
Короче, верю
Нуачо, шоркая ножом по камню, слышно же разницу в звуке при попадании и непопадании в угол, очень даже хорошо. И перерезая, извините, морковку, тоже слышно, режет или подкалывает.
quote:Изначально написано Honeytea:Кстати насчет хардюза, серийка с джи-10 вообще к нему не приспособлена, не хватает жесткости на изгиб.
ну поэтому джи10 по-хорошему и ламинируют
quote:Изначально написано Slava B:Не хочет человек работать за небольшие деньги,что тут плохого?
Анекдот есть такой , почти в тему ,вот там работа
Раскольникова спрашивают, стоило ли убивать бабушку за 20 копеек. - А что? Одна бабушка 20 копеек, а 5 - уже рубль!
В случае с уважаемым видеться другое совершенно
) Петрушка, ты сравнивай, со своим говнищем, а не выдумывай😂
quote:просто представил такое в аутдоре и понял что перебор с героическим пафосом.
Человек далёкий от ганзы и имеющий своё виденье с чем и как ходить на охоту.
Зекпром в его душе, пустил глубокие корни.
Это то, что я с его машины выгреб в Карелии.
Мой кухоник, для маштаба бедствия.
quote:Изначально написано Eagle77:
Вот это новость!
Это если нож куплен у мастера,который участвует в кухонном разделе.
А так со сведением может быть все что угодно))
А вот с размерами все точно,что на фото то и приедет .
Маловато данных по будущему ножу, а нож уже в резерве.)
quote:Изначально написано Док:Надрыв клинка - это агонь! Бумажный нож то оказался. Но склеили незаметно, молодцы
Тонкое сведение,не забывайте ,нож под мусат.
Надорвать можно любой клинок.
На ремонт аркос принесли, тоже подобная картина...
quote:Originally posted by Док:
Про цены: я например, когда вижу удивительно(для меня) дорогой предмет, всегда интересуюсь у продавца чем обусловлена цена, какими качествами.
Вот у меня с точностьб до наоборот, очень мне подозрительны низкие ценники на товарах
Заклевали Коржова...правда клювы вдребезги, а Коржов только почесывается, да дальше ножи точит
Лучше бы с таким интузиазмом у топменеджера газпрома за зарплату поспрашали
quote:Originally posted by andreyzverev:
В Японии из размороженного сырья готовят.
))
Форель у нас, в РФ- какая?
( вопрос с подвохом, сразу предупреждаю..)
quote:На углеродках и слабогированных сталях- да. Могу даже продемонстрировать, так как пару лет назад занимался этим
Интересно было бы взглянуть! По моим ощущениям, как раз острота строгания волоса уходит очень быстро: один, максимум пару-тройка резов по твёрдому дереву.
quote:Не каждый порошок даже затачивается до реза волоса, дело не в этом- я с самого начала заговорил о салфетке, потом потихоньку перешел на волос, а потом перешел опять на салфетку, но был отказ и я знаю почему.
Вполне допускаю, что высокованадиевый порошок уровня S90V и выше может до такой степени и не заточиться - зависит от ТО и конечной структуры.
А вот рез салфетки или уверенное бритьё волос - вполне нормальная и не сверхъестественная острота для кухонника.
quote:Изначально написано Ridge:Этот топор не просто звенел, а пел, тоненько и чисто. Врубил в доску и первоначально, с жалобным звоном, скололся угол лезвия.
Потом попытался пенёчек свилеватой яблони располовинить, 50х20 мм РК там и осталась.
Создается ощущение, что не я, а вы топорами торгуете, пытаясь опорочить честное имя топора для масс.) У моего доброго иж-ка 80х даже намека на скольчики не было после теса замерзшего пенька и заточка на нем не заводская, иначе бы он так не смог.
quote:Изначально написано basp07:
И чем же?
Резом
quote:Изначально написано alex-ice:Тот же мотив ,что и канат .
Интересно.
К тому же есть блюдо под названием чахохбили.
Тестовое блюдо для ножа.
Не интересно
И чахохбили я никак
Вот и не рублю.
Потому, наверное, и алкаш, ну, или наоборот...
quote:Originally posted by Ник Николс:
от Кирилла mbkm
Круче. Про цену-молчу.)
quote:Изначально написано basp07:
Меня не просто так обидеть.
)))) Петрушка, обиженных не обижают😂
Их жалеть надо. Беги давай отсель) металллугххх😩
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Ну, что мешает?
С уважением, Дмитрий.
Не сколько дороганах ,сколько непоймизачтонах и чё так долго пилиться
А Вася да , тот молодец 👍
quote:Я видел Горыныча, неожиданно легкий был нож для своих габаритовИзначально написано Док:Оборудование же не выдавало готовые клинки, надо было придумать как делать. Ну и потом отслесарить их был очень сложной задачей. У меня было два бланка, я их подарил Кукину, он тоже кому-то подарил, типа оборудование на них всё сотрёшь.
Да, установку порезали на металл, и кончилась тема. Интересный нож был из пузырьковой стали, Он как то газировал расплав, получалась структура как у очень мелкого поролона, клин по весу как алюминиевый был. Резал зубчатой "поролоновой" кромкой. Нож назывался Горыныч.
Я к чему веду: "своим" мастерам ты веришь без оглядки. С других же требуешь "обосновать".
Но, сложность изготовления обуславливается не только лишь абразивным упорством стали. Исследования форм клинков и геометрии не менее интересны и затратны. Да и ещё кучка ньюансов, требующих финансов.
Но вот за почти 20 лет не встречал я окуенно богатых ножеделов...
quote:Изначально написано be-open:
Подумал надо хоть для приличия пощупать Мору, брал на подарки. Моя женщина сказала ой какой хорошенький и тут же порезала палец.В машину или в ящик с инструментами бросить самое то, а так то ну я привык к ножам поинтересней.
Не,ну ничо так ножик..кайфовый..
quote:Originally posted by Slava B:
Вы не компетенты в данном вопросе,и понимать не хотите, Какой смысл это обсуждать?
а Вы некомпетентны в вопросе решения всех кухонных вопросов старым советским кухонником, причем в хрупких женских руках. Так что с Вами тоже нет смысла это обсуждать.
Ну, с руками-то у них всё хорошо, а вот с фантазией как-то не ахти
quote:Originally posted by Hatuey:
Что-то типа 50Х14МФ?
Вроде да, я так понимаю это штатная железка у Школы номер два, сваренная для них на заказ, нечто вроде немного модифицированной 40х13, которая у них там типа икона стиля. Вот так по привычке продолжаю слегка подъёбывать, а как сам своими руками ножичек то пощупал - уже как-то и не подъёбывается.
Кстати инициированный с моей лёгкой руки тестовый тур по городам и весям ещё не закончился и этот нож сейчас в Москве, так что у заинтересованных ответственных камрадов есть реальный шанс приобщиться и составить своё собственное не ангажированное мнение по этому вопросу. Подробности здесь: forummessage/252/15
quote:Изначально написано be-open:
В этом вся аутентичная ножевая Япония. Чем мне порезать стебель сельдерея, сенсей? Стебель сельдерея лучше резать ножом для стебля сельдерея, но не путайте с ножом для корня сельдерея, юный падован.
"шурик это не нашь метод! ты же комсомолец!"(с.)
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
как так? А что же у них?
Тольк на соседней странице Парамилю обсудили...
Или у них дистанционная втулка "не той системы"?
Сори но я не прочитал то обсуждение, но у меня была парамиля, там на втулке винты с двух сторон, если затянуть их на глухо то клин встает мертво, какая же это настоящая дистанционная втулка? В чем тогда вообще ее смысл? На сабензе она выполнена с такими допусками чтобы винт был затянут по максимому, а клин при этом свободно перемещался, вот зачем такая втулка я отлично понимаю
quote:Изначально написано basp07:Надоело о деньгах- ведь истина в вине.
Про вино тут тоже катком проехали
quote:Originally posted by Ridge:
И если в этой, 20-ти микронной РК, торчат карбиды, размерностью 20-50 мкм, получаем изумительный карбидный рез.
50 микрон это примерно толщина человеческого волоса, и нож с такими гигантскими карбидами это плохой нож. Нормальный ножеманский карбид имеет в поперечнике несколько микрон, а бывает что и помельче. Присадки легирующие ещё специально в сталь добавляют в том числе и для измельчения карбидной фазы.
Джентльмены, а что если для начала попробовать разобраться с тем, что попроще - с себестоимостью. Здесь рано или поздно, но неизбежно, будет затронут вопрос стоимости человечьего труда, но этот вопрос можно отложить на потом, подумать, почитать классиков и т.п.
quote:Originally posted by Ridge:
be-open, так же пошёл по этой скользкой дорожке.
277 страниц, вдувал в нежные и ранимые уши ножеманов, что если у тебя нет шефа на кухне, то ты не просто не ножеман, а даже не человек вовсе.
Приводил примеры, показывал видео, бросал помидоры, издевался над ананасом и на 277 странице, заявляет - "Короче опять убедился, что обычный солдатский викс - идеальный пикниковый нож, его бы и одного хватило на всю компанию. Парадный нож можно выгулять на природу чисто для понта, реальной необходимости в нём нету."
Дальше больше - "На домашней кухне с задачей каждый день накормить трёх-четырёх человек, шеф в принципе тоже не нужен. Никакой острой нужды в нём нету, клинка 12см вполне достаточно чуть реже, чем всегда", т.е., когда его убеждали, что и нах шеф на кухне не сдался, он упорно рассказывал сказки и вешал лапшу на уши.
И когда после всего этого, он заявляет - "всегда возвращался к моей верной овощечистке-экономке за 50 рублей" понимаешь, что это не просто понты, которыми хочется поделиться с другими, а определённого рода ритуальная и психологическая зависимость.
Да прям, вы просто невнимательно меня читаете! Никогда я не утверждал, что шеф именно что необходим на домашней кухне! Напротив, несколько раз уже говорил, что вполне справится со всей работой накормить несколько человек обычный универсал с клинком 12см. Даже ролик выкладывал сюда со своего канала, называется он "Концепция единственного ножа", где об этом как раз и говорю! Это не моя проблема если на ганзе постов не читают. Всегда утверждал лишь, что с шефом готовить более кайфово, что хороший авторский шеф превращает рутину ежедневной готовки в праздник, освобождает от бытового кухонного рабства. Свобода от рабства не является жизненной необходимостью, живите бл*ть рабами! Там бывает очень даже тепло, светло и кормят по расписанию. Я пришёл вам рассказать благую весть, что за цену средней понтовости фолдера можно купить о*уенный авторский шеф, который возможно изменит качество вашей жизни и который совершенно точно прекрасно режет. У нормальных ножеманов, не коллекционеров и не ножедрочеров, ляжка под кошельком сразу зачесалась бы от такого. А вы тут ещё ковыряетесь и рожу корчите. Я вообще не понимаю что происходит. Думаете я вас за уши тащить чтоли буду в светлую счастливую жизнь? Ахаха, да щас же, делать мне больше нечего.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Если не нагнетать, то бюджетно.)))
http://vip-horeca.ru/store/13661/?pos=1377
"Папа ваш студебеккер" (с) ))
https://www.ebay.de/itm/Rosell...8EAAOS wBfRbCCNp
Знакомый утверждал,что вот этот ножъ режет лучше Элмакса Уонгерта.
Однако сравнение не-корректно .
У этого финна формат 200-60,а от Уонгерт 180-35.
Но одназначно,если крошить ))курицу на чахохбили (тестовое блюдо для определения механики стали),то полагаю,что элмакс получше этой диковинной углеродки(66 нрс) будет.
Цена по ссылке на этого Шигефусу не радует ,за эти деньги в барахолке есть складни от брэнда Мышь и Шиш.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Шеф готовит, а тем более режет ну очень редко.
Фууух.
Сакрально то как.)
quote:Originally posted by Straykl:
Да, но если резать молча, а не бубнить все время, то нож морквы не замечает
У Влада по геометрии спусков твёрдая пятёрка, Влад может, его ножи прекрасно режут и не только морковь.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Ну да, именно 14 см
и куды там наши 24-30 кухонные?
Получается- " не надь нам преданья старины глЫбокой!"??
На кухне- 160 за глаза, быка пластать- 140..?
Живем мифами и рекламой о " ШЕФ нож 240мм"??
quote:Originally posted by Hatuey:
Джентльмены, а не просветите ли по вопросу языкознания?
"Милые бранятся - только тешатся" - это пословица или таки поговорка?
Не филолух, но скажу, что пословица. Чем вызван сей интерес?
Только в свете тематики надо бы так:
"Уж лучше резать ёжиком, чем х...ёвым ножиком!".
И где новое видео, где шаман объясняет папуасам , как устроен ножевой мир кухни.
quote:Originally posted by Док:
Далее, исходя из опыта, лучше коллективного, берём марку стали и делаем нож, который режет ещё лучше и дольше. Что тут не так?
Все так
, вот возьмите и сделайте , как сделаете, попытайтесь продать , и окупить материалы, еду, электричество, аренду, налоги (пусть и упрощенка ), не дай Б-г - дети , и ни в коем случае - болеть. ни-ни ....вот я на Вас полюбуюсь , ценой Вашей восхищусь , Вы же сделаете дешевле? "Канарейку за копейку, что бы пела и не ела" Ну дайте стране грааля за копейки! Не других гнобите, а с молотком в руках отстаивайте свою правоту! Дайте цементированную "родимую" , обрушьте мне ценник , по другому не получится , любой дорогонах только привлечет внимание к ней , а Вас выставит "злобствующим от бессилия завистником" , оно Вам надо? В конце концов , натравите на меня других термистов , может они за копеечку Вам её продадут , вот тогда я окажусь "ацким барыганом" , а Вы весь в белом . Но пока эта технология остается эксклюзивом то и цена на нее будет эксклюзивная , так нам говорит рынок , хто я такой что бу его не слушать? quote:Originally posted by FIXXXL:
Есть ножи, они режут, хорошо и долго.
Есть дурацкий культ марок сталей, который к хорошему резу - постольку поскольку.
Что более влияет на цену? Кто более других - Буратино?
Привет, Тезка
, для того что бы так рассуждать потребны многия знания , кои приносят нам печали , а комраден печалиться не хочет , он хочет руководить моей ценой , но тут бяда , мну и на Поляне Еврейской Сволочью окрестили , так что у мну "хрен проскочишь" .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by alex-ice:
Данные ножей :
Шеф,угол 37,сведен в 0,3
"Мельница" -угол 30 ,сведен в 0,1
Алекс, я понял, поэтому ответил, что ножу в сведении 0,3 и угле 37 тяжелее залезть в бастурму. Если переточите его в 20 полных, а потом наведете второй угол в 30, то бастурму порежете, если при 30 кромка сыпаться не начнет, как при 20- у вас даже будет преимущество, пред мыльницей, так как сведение, скорее всего, будет на втором угле меньше, чем на втором ноже.
Я вам уже писал, что трамонтина у меня канат нарезала больше, чем остальные ножи только потому, что у нее угол спусков наименьший и углы заточки минимально-оптимальные для реза.
А про "гантели" - нучО, художник так видит. Кузяво-вычурно, ага, но дык и на ювелирное изделие никак не тянет. Но может к этим гантелям по спецзаказу ещё какие тактические прибамбасы идут для большей боевитости?
С днюхой!
[QUOTE]Изначально написано golddragon:
[B]Нержа конечно не сланец, видимо поэтому японцы на ней режут и не парятся
Я в мясной лавке в Германии видел, где тут же готовят мясо.
Стол из нержавейки, на нём мясо и режут. Рядом ещё пара таких же столов, там всякие овощи на салаты шинкуют.
Пока ждали своё жаренное мясо, наблюдал, не видел, что бы кто то хоть разок мусатил.
quote:Originally posted by basp07:
Так зачем плодить сущности в 5 ножей, когда можно обойтись и одним, как у той милой китаянки?)
Затем, что даже отличный универсальный нож делает всё посредственно просто в силу своей универсальности. И если в аутдоре, на охоте или на рыбалке с этим можно смириться, просто чтобы минимизировать вес экипировки и не таскать с собой полный арсенал (да и то запасной нож хотя бы складной на всякий случай будет всегда не лишним), то дома на кухне это слишком жёсткое искусственное ограничение. Как минимум кроме основного ножа нужен ещё маленький овощной (или овощечистка) и кухонная тяпка для тяжёлой работы. Конечно с голодухи можно справиться со всей ножевой работой на кухне одним единственным клинком, типа представленного вами. Просто непонятно зачем добровольно вводить для себя и своих близких столь сильные ограничения. Не понимаю какой с этого профит? Вот кстати на моём канале есть ролик по этому поводу, называется концепция единственного кухонного ножа, и в нём я раскрыл эту тему подробно.
quote:Изначально написано Hatuey:
Да ладно, сойдёт, главное не забывать указывать, что-де сделан известным мастером Херовато. Или чисто для краткости "Сделан Херовато".
Согласен
Но тут осторожность нужна в выборе,ибо двусмысленность некая присутствует..))
quote:Скальпель - очень удобный инструмент для снятия шкурок с животных - я давно делаю " скальпели" из мехпил. Лезвие короткое - править быстро. Ручка - деревянная.
Дело не в форме, а в том, что Игл77 привёл скальпель, как инструмент с малым запасом прочности, ну типа этих бумажных ножей от Коржова Дм из 4х13, которыми надо уметь работать, Школу для этого наверно надо специальную закончить .
На что я ответил, что скальпель, хоть и сделан для мякоти и очень аккуратного вдумчивого профессионального реза, его ещё хрен сломаешь. В отличии от бумажных ножей у которых клинок рвётся, гость грудинки с хрящиком отрезал и аллес, рваный ножик, срочно в репассаж! Это же пестец какой то, а не кухонный инструмент.
Очередной вопрос назрел,а тема для того и создана
Отдельную пилить не стал пока,может,и неинтересно никому..
Собственно:
Ножевого Грааля не существует,но все мы его ищем.
Вроде вот он..вот-вот..а потом хоп-рукоять неинформативная,всё остальное супер.
Или:рукоять-по моей ладони сделана,а клин коротковат,и вот кончик бы ему на пару мм.опустить.
И т.д.
Так вот,кто какие изменения внёс бы в уже существующие,находящиеся в пользовании ножи,чтоб хотя б к недостижимому идеалу их приблизить?
Сам не понял,что написал,поэтому конкретика
1.Рекон1.Который элька-маленький.
Который иксэлька-большеват для едц.
Почему переходного варианта с клином сантиметров 12 не выпускают,ироды?
2.Блюр.Прусь с этого ножика,но опять жеж на пару сантиметров увеличить размер в длину,выбросить нахрен ассист(или хотя бы сделать его легко-съёмным)-ведь суперский нож получился бы?
Для меня-точно.
Ещё есть недовольные улучшатели?))
quote:Какой запас прочности нужен скальпелю при рассечении мягких тканей?! Это не кабанью шкуру с песочком резать и не лося разделывать...
Для больших нагрузок и запаса прочности требуется, скорее, большой ампутационный нож или хрящевой рёберный нож.
Достаточно их сравнить со скальпелем, чтобы понять разницу в геометрии и предполагаемых нагрузках.
Вот именно: для рассечения мягких тканей прочности особой не надо. У меня с детства скальпелей было разных и любых на выбор (родители врачи) несметное количество и потом, работая в хирургии, что я ими только не резал, от дерева разных пород, до проводов, жести и т.д. Ни один не сломался, не порвался, не замялся. Тупился, точился и резал дальше. Потому что запас прочности у инструмента многократный.
И у гаечного ключа так же и у отвёртки и тд.
Ну так хоть какие-то сроки озвучьте. Сколько надо 2 месяца, 1 год, 5 лет?
quote:Изначально написано A.V.X.1960:
Я вам говорю про то - что все ножи всё равно тупятся.Одни - быстрее, другие - медленней. Главное - сколько времени уйдёт на восстановление рабочей остроты ножа, что для этого нужно.
Кратко и содержательно.
quote:Originally posted by РСУ:
Нет, ещё и из жадности покупца
Я здесь..))
quote:Изначально написано tref7:
Вопрос можно решить без членовредительства, расклинив топор на пять клиньев и эпоксу. Забыл, как расклинил свои топоры, что такое замачивать топор.
Если для себя и аккуратного пользования, то плотно насаженное самосдельное топорище и с одним клином жить будет, а вот в чужих руках идет просадка, как и с ножами бывает такая засадка.)
quote:Originally posted by rubus:
Мора поди)))
Мора бы даже не подавилась от такой нагрузки(
Подготовительное отделение при приеме в детсад))
quote:Originally posted by Просто Серый:
Очень корошая цена.)
да так и есть на самом деле.
Они до кризиса тут по 350 уходили.
quote:Originally posted by uinki:
Вот зэ фак? Какое отношение имеет нарезка на столе коробки бройлеров к разделке например на земле сраного козла?
Полагаете Вольдемар козла не разделает? Рука то твёрдая у камрада, конкретно набитая. Зря сомневаетесь, у козла ноль шансов.
quote:Изначально написано Honeytea:может потому, что не испытываю в этом потребности?
или самый логичный ответ вам приходит в голову в последнюю очередь? неудивительно, после того нарциссического бреда, который вы тут несли
Влад ,вот хочу вас призвать к дружелюбию.
Есть же тема в ХО ,где Чингачгук канат режет.
Рез моркофф -ну к этому можно как к спорту отнестись .
В видео написано,что такой нож за 11 тыс руб можно заказать.
Другое дело,что бе-опен слишком активно хвалит большие шефы .
Дело не в деньгах,а в том,что не всем нужны такие ножи.
quote:Изначально написано andreyzverev:
Надо было начинать бег с 1 км. И постепенно, за два-три месяца, доводить до 5-6 км. Еще за два месяца до 10-13 км. И так далее.
Сам бегаю не касаясь пяткой since 1988. Специальную обувь никогда не использовал, достаточно обычной с не самым высоким профилем пятка-носок.
Нее я забил на естественный бег. На самом деле я тоже не хлюпаю пяткой по земле и раньше никогда этого не делал. Просто в естественном беге как то явно советуют только на носок, чтобы не тратить время на перекатывание стопы и т.п. Вот со мной рядом на работе сидит бегун, можно сказать профессиональный, тоже естественным бегом не страдает. Но он вообще маньяк бега, только вчера приехал с массового забега на 80 км из Волгограда.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Власти, пытаясь предупредить беззаконие, издали указ о пробе меча только на "неживом материале" - плотно связанном пучке мокрой соломы, однако то и дело оружие действовало "по своему усмотрению".
то есть с точки зрения общественной морали это все таки было беззаконие?
ЧТД!
А описания различных преступных традиций и культов можно найти в любой культуре, в определенной среде можно было проиграть в карты жизнь какого-нибудь случайного прохожего, и что теперь, по ним обо всей нации судить?
quote:Originally posted by Straykl:
Если какой термист делал, то скорее всего перекалена, сыпется. Довести можно, но смысла нет.
вроде как от Бурова
quote:Изначально написано YuraS:
Не нужно колеса в полтора метра. Достаточно опорную площадку под ленту с изменяемой кривизной, на гриндер с лентой от 1200 уже ставится. И хочешь, плоские, хочешь - вогнутые, хочешь, выпуклая линза, а хочешь извратиться - переменная кривизна. Ну сделал я такой шеф, посредине клинка углубление, на режущую уходит сантиметр выпуклой линзы. Сталь N690, времени ушло немало, часов 4-5, с учетом того, что перед термичкой спуски были вчерне согнаны до 0,7-0,8 (общая толщина 2,6). Ничего не повело, правда, подвод в 0,1 считаю не очень рабочим на этой стали, делаю 0,15 у кончика и почти 0,2 у основания. Фото в теме где-то болталось.
Наверное прижимную можно просто с радиусом тогда и опорная любая пойдет
quote:Originally posted by uinki:
Ножевая культура, блджад! Культурный, или право имеешь?
Как говорится, если ты стоишь перед выбором - значит тебе нужно и то, и другое.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Глянул Ваш профиль...казалось Вы чуть моложе меня, ан нет ...на свой выпускной мы брали только игристое ,
а вот в поход на три дня сразу после выпускного мы взяли два ящика "ауриу" , для этого маркитантская группа съездила в соседнее село , в сельпо тогда такие варианты бывали ...
все в СССР было "с ног на голову" , ну хорошо, не все но многое ...
С уважением, Дмитрий.
Было, полагаю и в 1990, как в 1988, на моем выпускном, Советское шампанское. У нас в частности было Горьковского завода шампанских вин, увы, ныне утерянного в 90-е.
У нас для целей "съездить и купить, что в городе дефицит", ОРСы и магазины Потребкооперации близлежащих сел и деревень надо было посетить, правда это в радиусе сотни км, иначе умных много.
По молодости шампанского хватало, молдавских марочных не припомню, но болгарские вина были, болгары у нас лесозаготовками занимались в Коми.
Были демоны, не отрицаю! (С)
Но не настолько плохо, чтобы дурь нынешнего времени принижать...quote:Изначально написано alex-ice:Кевин хороший термист .
Субъективно; он ТО делает лучше Криса Рива .
Китайцы Криса приложили?
Теперь прячься, ща тапками наполучаешь))
Впрочем у нас в городе минет стоит от250 до 500. И то дорого по факту. Мне ваще бесплатно сосут если чо
quote:Изначально написано alex-ice:Такой
Порвёшь с ним местных Фаберже😩
Кстати, Фаберже не сделал ни одного яйца Фаберже)
И учеников у него никогда не было. Он по сравнению с его мастерами был подмастерьем) А местные этого просто не знают, так Фаберже быть хочется)))
quote:Изначально написано Док:
Уверен, что Кольт гораздо удобнее и дешевле в десятки раз.
Ну вот не приемлешь ты высокого искусства, писал уже! :-)) Не является этот меч настоящим оружием. Вот в оперу на "Евгения Онегина" нафига ходить? Если со школы содержание не помнишь:-)), так открыл статью в инете, прочёл за три минуты фабулу и порядок. И время сэкономил, и бабло сохранил за билет :-)).
quote:Originally posted by alex-ice:
Если по теме
Если по теме, то вообще-то непонятно, зачем такая тема вообще, когда выносят на обсуждение цены? Есть же спецавторские темы, где можно похвалиться, найти подобные же, радостные отзывы. Никто ведь не хвастает китайскими ножами, ни роксами, ни шириками- ведь это не прилично.
quote:
Даже если бы появилась возможность (пусть я и просил Натаниэлевича оставить клоуну доступ) хоть что то писать в "кухонном"
, я был бы против...согласитесь, Алекс, каждый в праве выбирать круг общения ...С уважением, Дмитрий.
P.S.: Тема была затеяна не для этого
, Алекс, просто, оба "буйных" меня достали , один уже "покаялся" quote:Originally posted by be-open:
А я вот сомневаюсь, что штатная беззубая нержавейка хорошо умеет резать, хоть сколь угодно совершенную форму ты ей не придай. Углерода ей не насыпали на раздаче потому что.
Ну и
:
Вы поймите, Алекс, ну не нужны мне хвалебные отзывы , это они нужны Вам (комрадам), что бы хоть как то "ориентироваться" "что есть что" на этом свете...все эти споры о шелезках и хеометрии, и что из них важнее...
quote:Originally posted by Eagle77:
Ну вот вам нужно два вжика регулярно, а мне на ноже с Элмаксом или CTS BD1 - раз в месяц.
Если что, я как раз месяц назад гонял нож из 40Х13 на кухне: рез очень понравился, а вот удержание остроты - не впечатлило, править приходилось раз в 2-3 дня. Это при том, что эта 40Х13 была в неплохой термичке, 56-57 единиц там было.
Много зависит от того как Вы режете - на чем,какой угол заточки и т.д.
Просто так - бесполезно и не правильно судить-говорить о удержании остроты сталей.Я ни разу не видел у своих друзей, родственников просто нормально режущий нож.И все они - живые и здоровые.Я люблю резать свежезаточеным ножом, готовлю - редко - в основном шашлык и салаты - по праздникам - так вот я достаю "свой ножик", и им режу.В остальное время - ножами общими - если тупой - тупо правлю на бруске, жена вообще боится острых ножей - однажды чуть без пальца не осталась - протерла-помыла нож ... .Нож тупится в основном не об то что режете. а об то - на чем режете. Если резать на весу - то -очень долго не тупится. В Узбекистане пчаками по праздникам - всё режут на весу, кроме мяса - там пчак-из говностали советской - долго резал.
quote:Изначально написано Slava B:
Никакой это не булат, а травленая х12мф.
Но вы написали что х12мф фигня до чего то там не дотягивает.
А в итоге используете рабочую сталь,потому что боитесь за своих монстров что лабнут на чем нибудь.
Что такое булат, не булат, металлопрокат, х12 в травлении или просто авторский композит, это не ко мне, а к Архангельскому, Пампухе, Баранову, Медведям и тд.
Нож работает? У меня - Работает! Стоит он своих денег? Для меня - до копейки!
По порошкам которые у меня есть, в принципе после появления у меня cpm15V от АИБ, даже 125-ки от него же по сравнению с ней отдыхают, но по костям ее не погоняешь как тяпку, а та же м390 справляется на ура также как и вышеприведенный "булат", кстати эмка тоже от Медведей.
Я не боюсь за свои ножи, их сделали настоящие Мастера своего дела и они не единственные, что были и есть у меня. Обращаюсь со всеми ножами бережно, знаю, что и под какие задачи сделано, "мудацкие" тесты не провожу, люки ими не открываю, канаты не тираню, использую по прямому назначению.
По поводу х12мф, я не писал, что она фигня, в противном случае приведите мою цитату, я написал, что она и элмаксу не конкурент, ее ниша, это Д2, вот с ней и имеет смысл сравнивать, а в сторону 125-й ей вообще нет смысла смотреть, это все на тоненького и для неискушенного покупателя, я к ним не отношусь.
В кухонном в теме Коржова ведутся споры - спец.нож нужен, дабы пабдить чеснок)))
quote:Изначально написано be-open:
Я бы вам охотно поверил, если бы ваша практика включала в себя и опыт реза шефом. А так, ну вы слаще морковки то ничего не пробовали, а экстраполяция личного опыта занятие неблагодарное и малоперспективное. Вы можете быть категорически не согласным - ваше право, мне от этого ни горячо, ни холодно.
Будем считать,что я консервативен.
И тупая логика подсказывает мне,что если я не задумался о покупке шефа до сих пор,то он мне действительно нах не нужен.
То,что мне необходимо,у меня давно есть.
Да и шеф трудвача на магните красиво висит,для плезиру..Или он не комильфо?
quote:Originally posted by Alex Romanov:
в складнях у него куда больше импровизации,
С одним складнем сталкивался. Слесарка клинка не шедевр. Но порошок на клинке, и в целом достаточно добротный нож в титане, за 10 тыщ, отличный вариант.
Сведение достаточномощное, но, складню тонкое возможно и не надо, так,вспомогательный инструмент и все.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
из премиум материалов и злыми стальками по адекватной цене, меня устраивает.
Да,гарантированное ТО.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
В "волновой" никогда не было 63, не путайте комраден
Как же не было, если вчера было, а сегодня уже, действительно, нет.)
quote:Изначально написано Ridge:
Истина в манере реза.
Чаще используешь пушкат - поперечный
Режешь туды-сюды - продольный
И все будут довольны.
Я и так,и эдак горазд..А значицца-оцинкованное ведро мне милей на финише!
Ну,и блэк-вош в идеале..
quote:Originally posted by Ник Николс:
Оба ножа- должны быть востры
Но этот хвастун то отказывается принимать одинаковую остроту, что важно: рез волоса на весу, затем несколько проводок по твердому дереву, затем заново рез волоса. нужно прилюдно, чтобы он подтвердил, а не юлил. Я кое что знаю, но пока промолчу.
quote:Изначально написано Bulat:
Ска
ТС, присмотрись к картинке в первом посте
Предложения по картинке и тексту в личку. Я заменю
quote:Изначально написано Straykl:) Вемон, так это же ты там обсерился.
И так жидко, что до сих пор куда не зайдёшь - воняет от тебя.
Ты просохни или отмойся, хотя тебе это уже не грозит🙈
ай-яй-яй ))) еще одной истеричкой прибыло?
quote:Изначально написано be-open:
Но вы конечно можете затаить на меня обидку, и при случае как-нибудь коварно и мелко отомстить, ваше право.
Ути пути, это кто тут обидки таит?)
Вы два раза упоминали случай с Михой, к которому не имели ровным счетом никакого отношения, а лишь услышали сплетню о нем.
А я просто ткнул Вас мордочкой в ваши же слова, извержение которых изо рта вы похоже плохо контролируете. Так что Кирилл был 100% прав насчет вашей манеры ведения диалога. Может и борода тому показатель. Иногда она используется, когда человеку без нее атрибутов мужественности не хватает. Особенно это вероятно когда ее холят, лелеят и на аватарку размещают.
quote:Изначально написано be-open:
А всего то надо было извиниться, а вы закусились и теперь поди неприятные ощущения. И аккаунт менять на новый жалко, мега-ветеран всё таки, с историей. А что делать, бывает, не на того наехал. На будущее добрый вам совет, видите человека с бородой больше трёх пальцев, в зрелом возрасте и в джинсах без подворотов - лучше молча пройдите мимо.
ну, извиняться то мне перед вами ровным счетом не в чем, весь наш диалог открыт и понятен, и говорит только о вашей то ли кокетливой забывчивости, то ли просто о лживости.
А вот что касается совета, так хотел я поначалу посоветовать вам засунуть свой совет себе в трещину, но потом вспомнил свой опыт споров с женой...
Пожалуй да, увидев взрослого человека с длинной ухоженной напомаженной бородой, лучше вообще не вступать с ним в диалог. Женской энергетики мне в жизни и так хватает. Спасибо за опыт
quote:Originally posted by basp07:
Прям комплекс Наполеона.)
Вроде Наполеону трёх дюймов хватало [не хватало]... но вот треуголка!
quote:Изначально написано Honeytea:из-за недостаточной толщины он не допускает критических нагрузок.
И никакая пожизненная гарантия не компенсирует факта выхода ножа из строя, и связанных с этим потерь, а при толщине 2 мм это нихрена не нож а так, херовый скальпель из говнонержи 420. Никаких достоинств у этого изделия не существует от слова совсем. Вся его популярность это просто инерция мышления и влияние рекламы.Тот же самый многопредметник от Эмерсона-вещь совершенно иного порядка.
Ну и самый большой минус всех виксов и им подобных-двуручное открывание. Иногда это может быть жизненно необходимо.
Но конечно не для тех, кто с наслаждением слушает вопли разрушающейся клеточной мембраны и торжествующую песнь карбидов. Вам то уж в своей кухонной крепости, охраняемой женщиной с пятью кухонными ножами во всех конечностях, сам черт не брат.
Кстати ,забыл про штопор.
Тоже использую.
А зачем кончику критическая нагрузка?.
Железку с твердостью 56 ед,с 0.5%угля надо постараться сломать.
Вот например,выносил тут диван из подьезда,вторую створку двери надо было открыть,шпингалеты свернуты.
Пришлось отверткой от викса шпингалеты ковырять, что бы открыть.
Если это был саладень, или кончику хана,или рихтовать, и на переточку .
Сталь на викс не 420,а что то в духе
50cr15mov.
Изделие то работает,а вы говорите нет достоинств.
У швейцаров есть версии с одноручным открыванием.
Что касается жизненной необходимости, Но в данном случае я бы предпочел автоматический нож.
quote:Originally posted by be-open:
А что резать настроения нету такого не бывает, даже если дама готовит или диета колбаса-сыр - всё равно я почти всегда всё сам порежу.
говорю ж, просто некоторая психическая девиация. Корни наверняка где-то в детстве надо искать, но это уже дело специалиста.
Лично я не наслаждаюсь процессом решения вопроса. Я наслаждаюсь результатом, и желательно чтоб он был максимально быстрым и качественным.
Наверняка есть люди которые кончают от шума покрышек по асфальту, но большинство таки просто хочет быстрее доехать туда куда нужно.
Какое нафиг обвинение? Вас просто назвали трепачём. То у Вас есть карбидный рез, то нету, то опять есть. Поменьше надо камингаутов на единицу времени.
quote:Originally posted by Honeytea:
с чем Вас и поздравляю
не спешите поздравлять, я тихонько умалишаюсь
вот наделаю я ножукоф, продам их за нескромную цену и обменяю эту туеву хучу бабок на продукт какого нибудь бессовестного автоконцерна 1500р
quote:Originally posted by Просто Серый:
Так и вытереть незападло.
Вам незападло, а мне западло. И полотенца кухонные служат дольше, а у вас поди все изрезанные.
Рано тему про мшелоимство закрыли. Этот нож туда так и просится.
quote:Originally posted by Ridge:
Не, я такого не говорил, где то даже наоборот, что микро и макро пила на РК, более агрессивно "рвут" волокнистые материалы. И что торчащий на РК карбид размерностью 3-10 мкмк, вообще ни какой роли в резе не играет, особенно мяса.
Попробуйте надфилем алмазным что ни то дома по пилить кроме железа и стекла, не режет он вовсе.
Лень как-то факты доставать из тем- забудем тогда.
quote:Изначально написано Док:Я финиширую её на тонком мусате (белая керамика), заусенец убираю. Недолго режет по сравнению с элмаксом. А если не сравнивать, то режет долго
Я кстати наверное перед экспериментом просто помсотрю как заточен грааль комрада би—опен и финиширую так же, будет подмыливать сделаем мыльным, будет рвать сделаем агрессивным)
quote:Originally posted by Hatuey:
Дык... Sekiro же!
Как игра? Не сильно сложная?
Хочу поиграть, но смотрел обзор 4Game (если не ошибся) говорят, что сложноватая
Чушь, нет ни гор, ни вулканов- одни выработки и отвалы.)
https://www.youtube.com/watch?v=aHtTathJhgk
quote:Изначально написано Док:Ничего сложного вообще. Даже на болгарке с одним направлением вращения я это умею, проблема только когда навстречу кромке, нож шкурку подрывает. А если на гриндере или на чём то с реверсом вращения, говно вопрос - линза в ноль - это самое простое, что можно придумать.
Ага, рвет, особенно с дырочками которые))
quote:Изначально написано Crossraccoon:
может я просто на коммерческие рельсы заточку не ставлю
А, понятно, не профессионал. Но морально поддерживаю.
quote:Изначально написано be-open:
Имеющий уши да услышит.
Надо тогда уже для сравнения в тест надо было добавить и какую нибудь Трамонтину что ли. Ну для имеющих уши😁 чтобы сравнить "шипящий карбидный рез" и беззвучную работу простушки😁
------
С уважением. Влад.
quote:Originally posted by basp07:
то я попробую перекалить свою в печи и передать ему, если выйдет что-то путное
Чот я не понял, чего вы мне тут за кузнечные дела втираете? Думаете у меня ни одного шалимовского клинка чтоли нету? Право неловко цитировать себя, но если бы на трамонтине была твердость хотя бы 58 герц, две трети местных мастеров побрились бы наголо и переквалифицировались в управдомы, как то так вроде я сказал с самого начала. Тот же Коржов по слухам, которым мне нет повода не верить, умеет цементировать 40х13 с бубнами так, что иные порошки начинают нервно курить в углу. Только стоит такой нож сто тыщ, и вот это уже нормальное мужское лакшери для тонких ценителей, а серийный прокатный элмакс в авторской термичке Бурова у Татя можно выхватить клинок за несколько тыщ уже отслесаренный только приодеть, и он будет резать уж точно не хуже напильника, и при этом не ржаветь. Хамона правда красивого не будет от зонной закалки, вот беда. Или хамон чиста для понта?
То Eagle 77
Сведение-это один из показателей ножа .Для конкретного пользователя общий дизайн может быть важнее.
quote:Изначально написано be-open:
Расстраиваете вы меня, думал будет простой и весёлый тест, а оказалось, что это слишком сложно. Посмотрите ролик внимательно, там хорошо видно, что помидор свободно падает на клинок с высоты менее полуметра, скорость падения небольшая, от потолка он бы нормально шмякнулся об доску и одна из отрезанных половинок помидора точно не прилипла бы к спуску ножа.
Пока ни один нож на ганзе не поддержал челлендж с помидорным тестом "Томатный ниндзя".
Вы переснимите ролик нормально и тогда уже челлендж объявляйте, потому-что сейчас это больше похоже на развод.
Что надо видеть в ролике (это уже перечислил один из камрадов в этом топике):
1. точное понимание с какой высоты вы скинулу помидор. И скинули ли его или придали чуток ускорение
2. Размер и вес помидора хотя-бы. Про плотность я уже и не говорю будем ориентироваться по внешнему виду (цвет - уровень спелости).
Изначально условия не верные для челленджа. Пока и вы не прошли челендж "томатный ниндзя". Нужен реальный ролик, а не голивуд.
quote:Изначально написано A.V.X.1960:
Да какая там в п..ду конкуренция? Кто и сколько покупает ножи ценой больше 2тр? Они на хрен 99,999 % людей не нужны, они даже не знают, что есть такие ножи.Конкуренция именно в продаже рабочих недорогих ножей - их делают тысячами, потоком. А все эти рексы- для дрочеров с баблом. которые на диване с эти рексом сидят.Я просто фигею - почему в России никому в голову не придет выпускать нож типа Мора, только с адекватной формой лезвия, адекватнным сведением?Сделать пресс-форму для рукояти. применить стальку нормальную для лезвия. и цена - не дороже 1000р.
Или у нас не выгодно что либо производить за дешево?Выгодней купить и продать в три раза дороже?
Потому что Китай давным даано эту нишу занял.
всю жизнь убитые РК сносили по всей длине
тока не запаривались с терминологией и скрупулёзным подбором абразива )))
я давно писал, что с некоторых пор так не делаю
ибо вообще пофиг, кроме эстетики, сколы не являются источниками более глубоких дефектов
а тему микросколов в заточном скурили до фильтра с теорией дефектов
я даже несколько видосов по этому поводу снимал
для негативного влияния глубина дефекта должна многократно превышать его ширину, а нагрузки должны быть чудовищны по отношению к обычным нагрузкам на ножах
вон я тоже сетовал как-то, что побушкрафтил типа эксклюзивным бывшим киясовским 805, который на себензу обменял у Мартишина )))
напоролся на гвоздь, так скол постепенно и уходит с каждой заточкой
постепенно уменьшается, резать не мешает
эстетика меня уже не волнует, у меня нет полочных ножей в любой ценовой категории, все в поюзе с различными результатами
quote:Originally posted by maxBVmax:
Да сам наблюдаю с наслаждением, жду развязки. Пока баттл на стадии
- Ты кто такой?
- А ты кто такой?
Я все вас нахваливаю время от времени, а оказывается не зря- можно одним разом противоборствующую мне многие годы группировку разбить-развеять не прилагая вообще усилий, а затем взяться самому за братьев-кроликов.)
Теперь можно и поспокойнее, чтобы тема в другой раздел не перешла. Вы сюда, если что, почаще заходите и построже к особо буйствующим отнеситесь.)
Со своей стороны обещаю, во имя всеобщего блага, вообще уйти в сторону, чтобы не мешаться под ногами.)
quote:Изначально написано maxBVmax:Не совсем так. Заточник использующий такие устройства как профиль и другие апексоиды оперирует как раз углом на сторону, а не полным углом. Поэтому и так и так правильно.
Вопрос, стакан на половину пуст или полон тут не стоит.
Проточив одну сторону, т.е. заточить нож на 1/2 и после этого радостно утверждать, что угол заточки НА СТОРОНУ 15* (условно), для меня звучит диковато.
Точно так же, как и ответ на вопрос - на какой угол заточен нож?
- 15* на сторону.
Вопрос был об общем угле заточки, а не под каким углом затачивали одну сторону, т.к. в основном 99,9% при заточке в ручную, не точат одновременно с двух сторон.
Возможно я не прав, но мнение моё верное.
Интересно, откуда этот термин взялся - угол заточки на сторону, кому он в голову с большого бодуна первоначально пришёл.
quote:Изначально написано Crossraccoon:
Видел на тытубе товарища, он мотыги термичит так
Ну какбэ имеет право на существование
В ножеделие он вроде не лез
Правильно, что не лезет, а залез бы, так наваляли бы за дешевизну, так как те, кто этим методом закалки ножей пользуется из местных- себя со своими ножами так возносят, что, когда стоит только заикнуться, что это так просто и придумано давно якутами, так неделями от меня не отстают.)
quote:Originally posted by basp07:
Вы опять за цены
Ага. Вот тоже нож...
quote:Originally posted by basp07:
Я прилюдно требую
-----
пост отредактирован
модератор
quote:Originally posted by voldemar70.01:
Мой рабочий нож из простой углеродки из рекса 121 режет долго и приятно и без мусата.
Вольдемар, у вас очень крутые ножи, чемпионские. Лёгкие, маневренные, резучие, с рабочим кончиком, но без выраженного колющего эффекта, рукояти нарочито простые, но вероятно точно подогнанные под руку. С вашими объёмами вы суперпрофи по резу охотничьим универсалом. Если почувствуете что становится тяжеловато вывозить объём по здоровью или просто что упёрлись в потолок профессионального роста и стало скучно - вы знаете что делать, переходите на большой формат. Сначала будет непривычно, но вы быстро освоитесь, уж столько ножей через вас прошло и к шефу тоже привыкнете. Поди не дураки шефами то режут.
quote:Originally posted by Ridge:
Гавайский вулкан Мауна-Кеа
quote:Originally posted by Straykl:
Но если померить от дна до вершины, то первенство здесь за гавайской Мауна-Кеа
Моё мнение, что вулканы не считаются за настоящую гору, а если считать и вулканы, то марсианскому Олимпу эта Мауна-Кеа едва по пояс.
quote:Изначально написано A.V.X.1960:
Не хрена вы не понимаете в заточке - чем больше линза - тем более кривой заточник.
Здесь, смею заверить, сидя почти под 200страниц, заточников нет и все только мусатят- вы первый, которого дождался.) Только не ругайтесь, а жаль будет остаться без подмоги.)
quote:Originally posted by andreyzverev:
Уровень чего, простите, вы сейчас обозначили? Только подумайте хорошенько.
Уровень кухонных ножей, известно чего. Смысл кичиться на ножевом форуме какое хорошее вино вы пьёте, если режете бюджетной серийкой?
quote:Изначально написано alex-ice:
Под геометрией я понимаю габариты ножа, сведение это важный параметр,но он как бы живёт отдельно от размеров клина.
Верхний нож в 2раза шире нижнего,что должно дать по идее выигрыш в резе.
Это - ошибка. И в понимании и в выводах.
как всегда у ТС - не тема, а именины сердца!
quote:Originally posted by maxBVmax:
Или просто докупить доску Смита, +1 месяц отложенной правки )
Или скачать игру Шеф -повар.)))
http://playmap.ru/smallgames/biznes/4490-shef-povar.html
А лучше сразу - Кузнец.)))
https://gamelayer.ru/igra-kuznec-kliker.html
Это круто
ну а чо? "Не все китайцы одинакого полезны…" quote:Изначально написано uinki:
Понятное дело, если мастер-фломастер гужбанит херес по полторы тыщи за пузырь, а товару выпускает раз в два месяца, ценник необходимо заряжать. Соответственно надо ценнику легенду придумать. Что мы и наблюдаем.
Достаньте уже и помашите!
Ножом, который за кратно меньшие деньги режет лучше.
"Лучше", а не "мне и так норм".
quote:Изначально написано Eagle77:И как эти предложения по ухудшению условий для be-open и его ножа коррелируют с ответом mbkm за его слова?
Ты штоль ответчик?
Даже не смешно. Это же не кухонный тебе)))
quote:Вот к примеру ,реплику Мили (Китай)называют ЧиМилей.
А как обозвать китайский клон ножа МБШ Перо ?
ПероЧинный ножик!
quote:Изначально написано himself director:
Тема плавно переросла в пиар-компанию господина Коржова. Здесь же как в шоубизнесе, любой скандал только на руку. А если ближе к теме,итогом рассуждений будет, что цена складывается из того ,сколько за это готов платить покупатель. А платит он за легенды или за внешний вид или за рез, уже не так важно.Для более искушенных понятно,что большой шеф такой дорогой потому,что только пара-тройка мастеров могут сделать сведение в 0.1 и чтоб клинок при этом был ровным. Потому к ним и очереди такие, а от них и цены.
Да ну напишите тоже пиар компания ))))
Я свой первый по кухне на десяток евонных несменяю хоть как меня уговаривай
На кой мне эти весла по 30 см ,баловство для искушённых
Мне резать без танцев , а не пылинки сдувать
А неокрепших в горниле раздутых цен шбм конторой тут если и есть то маловато ....
quote:Originally posted by Hatuey:
Это я понял. Это таки скорее примитивный (хотя и показательный) экспресс-тест на стойкость РК, а не на "правильность" геометрии и микрогеометрии и связанную с ней начальную режущую способность.
Я о геометрии разговора не вел. Если тот товарищ ответит, то стукнитесь в личку, пожалуйста, так как мне здесь делать, правда, больше нечего.
quote:Изначально написано Hatuey:
вот только надо бы методу обнаучить. Вместо киянки маятниковый копёр, строгий контроль температуры бройлера и количества выпитого пива и т.д. ...
Нафиг все , только болгаринг , только хардкор
Пришла шальная мысль спуски тоже отболгарить пока в теме тишина с этим
Все одно для авторской геометрии точность не нужна 😂😂😂
Со временем только затык полный
Железяка конечно зело злая на обработку ....
Было
Стало
quote:Originally posted by Ridge:
всё второй волной коронавируса пужают, которая яко бы должна осенью прийти
так и первой волны не было.
Была срежессированная акция с не вполне прозрачными, но однозначно негативными для населения конечными целями. Если эти цели пока не достигнуты, то объявят и вторую волну, и вечную пандемию с необходимостью постоянно носить маски, и каждый день покупать новую.
quote:Изначально написано be-open:
Как раз таки нет, у меня все ходы записаны, пари было что я не отличу свой нож вслепую от трамонтины. Про бархатный карбидный рез это вам от меня эксклюзивный бонусный бонус. Не придумывайте того чего не было.
Да все в теме есть, все правильно Док говорит, спор то иначился именно с бархатного карбидного реза, про геометрию И так далее сначало вообще не чего не было, Вы тоже врунишка еще тот как я посмотрю, кухонный такой врунишка
Вы сами отказались предоставить как Вы выразились нож Вашей скво похожий по геометриина траму, я написал что тогда шеф от трамонтины придется кардинально регриндеть чтобы сравнивать с карбидным резов Вашего грааля, Вы согласились, идите перечитайте
quote:Originally posted by mbkm:
осталось отобрать компетентных комрадов
Да в принципе можно обойтись и одним независимым наблюдателем. Но комиссионно солиднее. Опять же как без зрителей
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Ви еще даже не начали
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Как я уже говорил ранее, я ни с кем не спорю и никому не навязываю свое мнение, просто не покупаю то, что мне не нужно за конский ценник опирающийся исключительно на соловьиные трели продавцов своей продукции.
Сериал, похоже, затянулся.
quote:Originally posted by basp07:
Считаю плохой манерой при устройстве на работу запрашивать свой оклад,
а ви таки работодатель или соискатель?
quote:Originally posted by mbkm:
Была у нас договоренность что либо ножи одинаково острые либо резчик сразу проиграл спор
А вот это вы уже придумываете. То есть если вдруг вы заточите свой нож хуже меня, то я проиграю спор? Бгг, смешно. Мы обсудим вопрос с заточкой, после того, как решится вопрос с геометрией. По логике вещей, вы должны заточить свой нож так же, как я, но как это реализовать технически пока непонятно.
quote:Изначально написано MixRW:
Не совсем согласен, так как отсутствует феномен лоха.
как это - отсутствует? все учтено могучим ураганом:
quote:Изначально написано orBBer:2) производитель или уже раскрученный, известный или амбициозный - тут цена не складывается ни из чего. просто назначается та максимальная цена, которую как кажется производителю, смогут заплатить покупатели.
quote:Originally posted by Honeytea:
с нервами все нормально, просто не люблю когда человек ничего из себя не представляющий, на ровном месте начинает заявлять о своем превосходстве над окружающими.
Ничего не представляете из себя именно вы, увы и ах. Все ваши сообщения в теме - сплошь одна желчь и зависть, вы прекрасный образчик пустого злословия. Уймитесь по-хорошему, для вас это закончится в лучшем случае психической травмой от осознания собственной никчёмности, потом на гештальт-терапевте разоритесь. Посмотрите лучше мои видосы, да поучитесь маленько резать, раз чай с мёдом не любите.
quote:Изначально написано Hatuey:
Не подскажете, чья именно?
Samura два ножа,очень плохо точились.
quote:Originally posted by Ridge:
Очень хорошо править РК после заточки, от 56 до 60 ед твёрдости
Вот вот..
Самое то для " оголять кар битты, обнажая их суть".
Ндасс.
матрицу, значт, от рисок зачищаем, а карбитт ему не по зубам.))
Практически- нагура или как ее там, в водных мирах суспензий наведенных))
Я Виксик на нем поправлял, аще та. Потом потерял тот ножик, а брусочек остался
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Цена мне пофиг
Так вот средний ножик (пабдитель над пабдителями
С уважением, Дмитрий.
Спрошу вас как Мастера, из чего складывается цена конкретно этого ножа? Пожалуйста подробно, если вас не затруднит.
quote:Originally posted by Honeytea:
Недаром же сталь с одной из самых тонких возможных кромок считается AEB-L с хрен да маленько карбидами.
Возможно, что-то в этой версии есть. Личный опыт как бы не противоречит. Но в аебл и сандвике 13С26 сравнительно мала не только массовая доля карбидов, но также их размеры , при высокой однородности. BTW даташит предлагает использовать для заточки карбид бора, хотя и ОА допускает. Но и для изготовление бритв не предлагает использовать.
Насчет долго-легко-реза... пару-тройку месяцев назад я вливал сюда непонятно кем собранную таблицу по углам реза и, помнится, был батл, когда ридж заикнулся, что углы в 15 имеют право на существование и в ходе спора сам в это уверовал. Кто пробовал заточить нож на этот угол?)
quote:Originally posted by borisyar:
Раз перебили - увеличить оплату
Таджикские бабы, понятно, и без оплаты нарожают, забесплатно, кстати, но как-то- жалко сынов Таджикской Родины.
quote:Originally posted by basp07:
Нужно отвечать, что с этой кастрюлей вам
Старый анекдот на эту тему про "подайте русскому" и "подайте еврею"
, так там в конце "еврей" "русскому" кричит: "Мойша, этот поц нас учит деньги зарабатывать!" Есть категория людей постов которых я не замечаю , от слова "совсем" , Вам же отвечу , Дамир любит делать ножи в массе ну в такой период он попал к КойКому , они делали несколько десятков ножей в неделю , я же попал к КойКому позже, сиречь мну больше досталось в обучении "как угодить персонально" , по этому я и не люблю "ножи для никого" , посему у мну и не висит на "Ножинске" ничего окромя "еденичек" , просили - я сделал, но полную линейку - нафиг! Мну Арсенала - за глаза! Так что не опасайтесь , ни кто из Школы без куска хлеба не останется .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
да и сейчас недалеко ушли собственно. Так, легкий налет цивилизованности обрели, который слетает нефиг делать в особых обстоятельствах
Лучше всего это отобразил Герман поставив "Трудно быть Б-гом"...я каждый раз окунаясь в жижу из снега и реагентов вместе с тысячями сограждан я вспоминаю сцены из этого фильма...средневековье рядом, руку только протяни...
quote:Originally posted by Honeytea:
я с этим спорил.
Они все-таки больше воинами были чем маньяками, а описали Вы их именно как маньячин, которые радостно забирают чужие жизни. Убийство в их культуре тоже грехом являлось, и оправдывалось лишь целесообразностью.
Дело в том, что крестьянство было настолько бесправным, что и людьми являлись не совсем, как везде в средневековье были классы "не совсем людей" - факт, так что если самурай зарубил торговца - штраф, неприятности, итд, а если крестьянина или бродягу - нихрена ему не было
, именно по этому этот сюжет вошел в литературу .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by cartuz:
Видел вживую стык деревянной балки у японцев ,если бы не волокна древесины вжизнь бы не понял что он там есть
А когда видео на Ютубе глянул какие они замки у дерева лепят конкретно обалдел - фигли там наши четверти ,лапы и хвосты
Культура однако .....
По дереву руками работать редко кто сумеет, как они. Но и на станке подогнать суметь надо. Такие станки не как наши токарники 16К20 стОят. Вроде была уже видюха? Но я ещё раз закину, балдею просто :-)) https://pikabu.ru/story/1_kvalitet_po_dopuskam_6596217
Я ему позвонил на Эху и спросил, почему он Hey You не включил в х-ф Стена. Но вопрос запердели, типа цигель-цигель айлюлю.
Всем привет. Кому чего, а я вот сижу в паутине и два дня подбираю наушники от лишнего шума в гараже и то дохожу до высот, то спускаюсь до низов.. подобрал вроде вчера одни, поставил даже бронь в магазине на них сегодня, а сегодня нашел в них минусы, и подобрал других- лишь завтра не переиграть. Есть у кого опыт?
quote:Originally posted by FIXXXL:
Тем временем китайчики слямзили Рукус, Но что то пошло не так
стопорную бонку забыли слямзить))
Алекс, лови, лентяй)))
quote:Изначально написано basp07:Что-то не припомню за вами подобного, хотя поднимал и старые темы.)
Я имел в виду то, что на паре топоров не остановится (это из личного опыта), но и остальное с большой долей вероятности может быть.
Я не рублю топорами непотребного, от жлобства, жадности и лени (потом умудохаешься восстанавливать), а не потому что я такой вумный.
никогда внятно не прозвучит.
ТС не мальчик вроде уже, сам бизнесом занимается, и прекрасно понимает что спрашивает и зачем спрашивает. Он еще на первых страницах проговорился про цель этой темы, так что правильно сделали что перенесли.
Чуть ранее камрад cartuz напомнил - важно не только, что и чем, но и кто режет. Что сподвигло, на фоне физического труда, взглянуть на рез разными способами с позиций науки физики.
Интуиция и остатки школьных знаний подсказывают - чтобы расчленить однородный по мех. свойствам образец, требуется затратить определённое количество энергии на разрыв межмолекулярных связей по плоскости разреза. Пушкат, с потягом - фиолетово. Разница только в необходимом усилии. Golddragon поправит есличо, тогда дальнейшее зачёркиваем. Если не поправит, то инструментальные исследования пушката можно смело экстраполировать на рез с потягом с некоторыми оговорками. Но вот как быть с карбидным шелестом...
quote:Originally posted by be-open:
как можно НАСЛАЖДАТЬСЯ каким то резом?
Тёща, помню, ажно просветлилась, словно в церкви, когда после своих кочерыжек из кастрюльной нержи с надписью "Маде ин Жермани" попробовала резать "опёнком".
Метанойя была, как она есть.
quote:Изначально написано be-open:
Затем, что даже отличный универсальный нож делает всё посредственно просто в силу своей универсальности. И если в аутдоре, на охоте или на рыбалке с этим можно смириться, просто чтобы минимизировать вес экипировки и не таскать с собой полный арсенал (да и то запасной нож хотя бы складной на всякий случай будет всегда не лишним), то дома на кухне это слишком жёсткое искусственное ограничение. Как минимум кроме основного ножа нужен ещё маленький овощной (или овощечистка) и кухонная тяпка для тяжёлой работы. Конечно с голодухи можно справиться со всей ножевой работой на кухне одним единственным клинком, типа представленного вами. Просто непонятно зачем добровольно вводить для себя и своих близких столь сильные ограничения. Не понимаю какой с этого профит? Вот кстати на моём канале есть ролик по этому поводу, называется концепция единственного кухонного ножа, и в нём я раскрыл эту тему подробно.
Я вообще-то речь вел о резе острыми ножами, а вы так и не показали ни на одном ноже их остроту. Хотя ранее, при расспросах мне стало понятно, что с резом салфетки у них дружбы и близко нет, а рез идет геометрией, что правильно для тех, кто ни точить не умеет, ни понимает вообще ничего в ножах. Вот для этой категории, согласен, которая составляет 99% населения и в основном женской, и необходимы те ножи, что вы хвалите, не спорю. И с ними, повторяю, нельзя "забодать" козла- ей место на повседневной кухне, но не здесь, как бы вы свои ролики не преподносили.)
Мне думается,что свойства ножа во многой степени ещё зависят и от требования владельца.
Клеймо не разгляжу, чье оно?
quote:Originally posted by Док:
Заточной?
По "жизни"- нет.
Но в теме))))
quote:Изначально написано Hatuey:Предлагал тов. Страйклу сало сбросить, но что-то не сложилось. Да я и сам не пошёл бы на такое кощунство.
Стеклянную бутылку ещё можно набрасывать. Пустую конечно.
Рубка мюзле на весу.
Протыкание и разрезание хозяйственного мыла.
Да сколько ещё бессмысленных тестов можно придумать.
Дистанционная с чего бы дорогая должна быть? Отпилить нужное количество круглого прутка нужного диаметра, с припуском конечно, просверлить и так далее, всё это конечно же работа, которая конечно же должна быть оплачена, но нафига дофига?
quote:Изначально написано Док:
Основа легенды кухонного раздела - легкорез неповторимой геометрией. Старательно замалчивается, что легкореза кастрюлей хватает на одну морковку, ну или на две. Повара (возможно за интерес) педалят феноменальную лёгкость реза с видосами и ажитацией.Эта легенда антагонист легенды холодного раздела, легенды долгореза. 100500 резов каната, стада ошкурённых лосей, отары разделанных баранов, чемпионская сталь и т.п. Старательно замалчивается провал в механике, корр. стойкости. Ангажированные пользователи (тоже за интерес, дисконт и тп) педалят эту тему. Такая же ажитация и очередь (была, сейчас уж нет, всё пришло в норму).
Практически то, что я написал выше, про ждунов и свору.
А в это время грамотные термисты, не чуждые навыков слесарки, берут ту же 40Х13 и локальным азотированием и науглероживанием превращают ее в кое-что интересное, с твердостью ок. 60, пластичностью 40Х и нержавучестью около того же. Но, поскольку они мастера, то для них данный процесс перешел в разряд ремесла, и денег за подобное они берут очень немного, в 4-6 килорублей вкладывается.
quote:Originally posted by Ridge:
Ну раз и так и эдак, "со словами и без слов", лучше шлифовка.
Тогда все царапины, коими и является "сатин", само на ведутся в нужных направлениях.
Вариантов эффективного от налипания покрытия много, например травление под дамасскаж, или вот у Такеды решение вполне интересное.
quote:Originally posted by Straykl:
Ща биопен всех порвёт как тузик грелку
Бгг, короче слушайте сюда.
Для того, чтобы быстро определить, умеет ли нож резать - достаточно порезать им морковь. Буквально несколько резов и не надо ждать как на канате, пока деградирует кромка, тут всё сразу ясно, режет нож или не режет. Ключевой момент, что качество заточки на морковном тесте практически не важно, играет роль только геометрия спусков. Поперёк, вдоль, несколько тонких ломтиков отрезали и вся правда о режущей способности ножа тут же вылазит наружу. И вот ещё что важно, если нож хорошо режет морковь, не колет и не клинит, прямо охотно лезет в неё - он будет также хорошо резать очень широкий спектр самых разных продуктов, морковь тут как лакмусовая бумажка. Вот такая вот *уйня, малята.
quote:Originally posted by Hatuey:
Врут?
Хз
. Скиньте координаты, в понедельник звякну...так то на заборе все что угодно пишут , а по факту, либо "десять вагонов мы Вам сварим" т.е. "на заказ", либо "этой позиции временно нет" С уважением, Дмитрий.
))) Так это надо спрашивать производителей таких клинков. Я приобрёл его задавшись точно таким же вопросом.
Кстати мой пост был со смайликами
quote:Originally posted by mbkm:
Алекс был прав, Вы перчитали заточного, я вот сам туда не когда и не заходил, зная Николая еще до создания раздела и даже видя первый нож над заточкой которого он серьезно так мягко говоря запарился я и так знал что делать там не чего))
Бгг, Николая там давно уж след простыл, а вы как не умели ножи точить, так и не умеете. Забавно так, когда нубасы начинают своим невежеством бахвалиться.
quote:Изначально написано be-open:из s60v за три месяца использования после моей заточки также по-прежнему бодро без проминов и проскальзываний режет помидоры, .
А это даже не фантастика.
Это фантазерство.
quote:Изначально написано Urchini:
Как получается, так и точить. Правильного единсивенно варианта не существует.
))) Че, проснулся и переобулся?
quote:Надо было патек брать тогда
И на вочру писал бы ты про тёплый бархатный тик анкерного колеса, про механическую душу этого редуктора и прочую куйню, а я бы забился с тобой на батл односолодового, что мой Кассио более грандкомпликейшенуальный, в нём сотые секунд, секунды, минуты, часы, день недели, дата, месяц, год, всё это перпетуально, поясное время, пять будильников, часовой репетир и автоподсветка. И точность пару секунд в месяц.
Тут открыл солидный учебник Шеф-повара. Там написано, что шеф-нож длинной от 16,5 до 20 см. Как теперь жить.)))
quote:Originally posted by maxBVmax:
Четко заметили и не раз выше, что вы самовлюбленный нарцисс.
И вы туда же, ярлычками не прочь побаловаться?
quote:Originally posted by maxBVmax:
А другое дело если люк открывать крайне редко, но надо.
Сколько люков то за свою жизнь ножом подковырнули и главное зачем? Расскажите, очень интересно.
Между делом заметил, что серийка МБШ в барахолке продается со скрипом..
Может цену продавцы высоко ставят?
Скидки- двигатель торговли!!
quote:Originally posted by mbkm:
кухонник за 350 косарей)))
Интересно, минтай им незападло резать?
Или только тунец канает по 900баксов за кг, свежемороженный?)
quote:Изначально написано Просто Серый:
Говорят, чтоб вызвать демона - надо три раза произнести "мора".)))
И плюнуть на нож из М390
quote:Originally posted by XCLev12:
Со сталью определелись- VG-10, n690 или m390
M390 ну ее. Для кухни мне не понравилась. Если вовремя не протер, на клине могут появляться пятнышки. Местами даже точки рыжие. Понятно, что это легко убирается, но нафик такое на кухне, еще и за такие деньги. Лучше N690 ее ничего не берет, можно вообще не мыть.
quote:Originally posted by Honeytea:
опять обострение?
Это у меня хроническое, прямой канал с космосом, через бороду. Оттопыриваю чакры, дорого, легально.
quote:Изначально написано Eagle77:
И вот тут мы плавно подошли к вопросу качества стали, в частности, порошков...
И ровно к этому я шёл: что на авторских ножах, как правило, стоят порошковые стали, которые обеспечивают и приличную твёрдость, и хорошую механику одновременно, при этом в стали хватает легирующих элементов для хорошего реза.А на тему сочетания этих характеристик - уж много лет теме про ударопрочность сталей:
forummessage/5/1651
И из неё отлично видно, что порошки демонстрируют превосходство и в твёрдости, и в прочности одновременно, порой - кратное.
Вы по своейссылке то сами смогли все прочитать? Над чем там м390 демонстрирует кратное преемущество по ударопрочности? Порошки не порошки это разделение для умственноотсталых, все порошки разные.
Главное что в сталях сочетающих износостойкость и ударную вязкость в наилучших соотношениях нет нержавеющих.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Острый, собака, режет помидор легко. Шелеста нет, карбиды НЕ скрипят, хотя точно есть.
Прекратите, пожалуйста, паясничать. Повторю, что нож этот отличный и он не сыпется-я никому не дам его унизить. Если внимательно читали, то у меня была мысля пусть этот спор в вашу тему. Представляете что было бы, если бы я утаил такие "факты"?)
quote:Originally posted by XCLev12:
в нете так и пишут, что сходны
да химсостав один в один. ну практически.
quote:Originally posted by XCLev12:
а его сталь народ забраковал.
Кто? Я? Нормальная сталь по продуктам. Впрочем, VG-10 тоже ведь кухонная (хотя и не только)
ЕМНИП камрад Eagle77 хорошо отзывался о CTS-BD1.
quote:Originally posted by vigourik:
Короче, я так понял, тест невыполним. Как только тестер узнает вес своего ножа и длину, то и резать незачем. А если на нож намотать для веса говна и палок, то тут будь ты хоть суперпупермегагурманом, один хрен ничего не поймешь, потому что это создаст такой дискомфорт, как если бы сомелье заставили определить вино, запивая им селедку под шубой.
Тест вполне выполним, сложнее полностью убедить другую сторону в том, что нет никакого подвоха и что результаты теста вообще что-то доказывают. Если я справлюсь, оппонент может заявить, что я узнал свой нож по весу, или по геометрии спусков, или по ещё какому-то тайному сигналу. Если я не справлюсь, это тоже в сущности ничего не доказывает. Разрыв тактильной связи руки с клинком очень жёсткое условие, нож вместо продолжения руки становится в ней инородным телом.
quote:Изначально написано be-open:
Пожалуйста старайтесь сдерживать ваши порывы к хамству самостоятельно без помощи модератора. Кстати я разжился микрометром, осталось только найти миллиметровую бумагу.
Так я не хамил, у меня просто сложилось мнение про Ваш низкий уровень компетенции в вопросе ножей и сталей и высокий уровень компетенции в приготовлении разных блюд, исключительно на основе того что Вы транслировали.
Вот к примеру выбирая кухонник именно из с60 в, Вы помните что об этой стали писал упомянутый Вами Баликоев лет девять назад, почему ее сняли спаи и почему по его мнению тридцатка лучше?
И если Вы сичтаете написанное хамством смело жмите треугольник, посмотрим как это расценят модераторы.
quote:Originally posted by Ridge:
Теперь только остаётся смахнуть скупую набежавшую слезу или убиться об стену, в осознании невозможности достичь хоть маленькую толику мастерства мастера-шефа.
Видимо, когда-то учитель карбидного реза Пей-Мей так и не открыл ему тайну настоящего поварскова хвата, но вместо выколотого глаза за дерзость -больно побрил углеродистым накири.)))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
И вообще, сравнивать то что получилось сейчас и то что было в эпоху "расцвета меча" крайне не корректно
а сравнивать то что было в моде при каком-то папе Римском, когда считали что все болезни от воды и мылись два раза в жизни, при рождении и после смерти, и то что Вы пытаетесь ввести в моду сейчас, разве корректно?
quote:Изначально написано andreyzverev:
.
Насчет VG-10 и n690 - в нете так и пишут, что сходны. Но тут надо учитывать, что куча факторов должно совпасть, что бы нож выбрать, где эстетика - не последний.
Давеча "глаз остался" на Викинге от Muela, а его сталь народ забраковал. В нете почитал - к заточка она не очень.... Вот в таком вот апсекте.
quote:Originally posted by basp07:
простушников
Кто такие? Что, секта какая?
да придумали ж уже все давно, зачем велик с треугольными колесами изобретать?
quote:Originally posted by Просто Серый:
И не надо отказывать камрадам в сетах и коллекциях на кухне.)
да ни в жисть!
я только ЗА любую движуху в вопросе ножевой грамотности.
Лишь бы грамотно все было.
quote:Originally posted by Honeytea:
Так что может вам лучше в спортзал походить, чем так заморачиваться легкорезом?))
Так я и не заморачиваюсь, это вы меня наверное с Коржовым спутали. Вот тот говорят чемпион мира по легкорезу в тяжёлом весе. Когда нож слишком легко режет - неинтересно, тактильная обратная связь от клинка очень слабая. А мне важно получать максимальное удовольствие от процесса, чтобы рез ножа был кайфовый. Ради такого я где надо и посильней надавить готов.
quote:Изначально написано imjohnsmith:
не мы выше.
они ниже.
причем они сами себя опустили
Спорить не буду. Пусть данная мысль, вбитая в мозх зависимых, утешит их от гложущих сомнений и ставшей реальностью того, что китаепром сравнялся по качеству, но за меньшие деньги
Эх, боюсь подведет морковка резчика. Слишком уж она твердая. На фоне сопротивления проникновению можно не почувствовать сопротивление поступательному движению. Я бы лук выбрал для тестов.
quote:Originally posted by кентярик 777:
Вот и пришли к выводу что всё зависит от понимания нужности конкретной вещи для твоей жизни и оценки ее с точки зрения "стоит ли она тех денег что за неё поосят".Я лично при оценке стоимости рассуждаю так... например стоит нож 3тыщи.Я прикидываю так-сиогу ли Я сделать такой нож имея все инструменты и материалы за пару дней? Моя зарплата около 1500 рублей в день.
Очень хороший подход! Правда! Уважуха!
Добавьте расходы на дизайн и все (в случае ножа), не сомневаюсь , такой выдающийся человек сможет все:quote:Originally posted by кентярик 777:
Я могу ВСЁ. От ножа до самолета(кроме шуток).
Бывает
, редко, правда...но не оскудела земля Русская , сам такой , самолета, правда , не могу , нихрена не МАИшник .quote:Originally posted by Док:
У меня есть оригинальный МБШ, я тут его фото выкладывал не раз, он довольно убит уже, я им закоротил провода в машине, выгорел кусок кромки, пришлось регриндить болгаркой, чтоб выровнять проплавленную кромку, уже практически стёрлись лого и марка стали, ковыряю им всё подряд. Нормальный прочный ножик
Да я нисколько не сомневаюсь в Вашей платежеспособности
, что Вы , ради б-га! , просто, когда:quote:Originally posted by Док:
Но когда покупал, китайцев ещё не было, сейчас бы взял китайца.
тут возникает момент:
quote:Originally posted by Док:
А уж постановка вопроса "НАДО ли платить МБШ" это вообще за гранью. С какого буя мне НАДО ему платить? Или ещё кому-нить?
И возникает внутренняя потребность либо платить за дизайн
, либо "выбить своей совести зубы, что бы она Вас нежно посасывала" , как в старом анекдоте ... как то так , либо пользоваться оригинальными китайскими ножами - их не мало , на разный вкус и цвет С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Мусат и камни не противоречат друг другу никак. Разные инструменты, разное назначени
Не верю
на ганзе реальность приняли в ощущениях , так не бывает .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by be-open:
Разве это не ответ подкаблучника?
Конечно нет.
Это нормальная реакция цивилизованного мужчины в разговоре с женщиной, особенно после воспоминания разговоров с другой женщиной. Лично я вижу прямые параллели, да и не только я один это вижу. И вы с каждым своим постом все больше подтверждаете что мы не ошибаемся.
Макс-вы вообще в заточный иногда ходите ))?- в пень этот 200/160))
Тут или брать Кристоллон Нортон или злобных))) китайцев на гальванике .
Возьмите такой
https://www.ru-chef.ru/product...k-dlya-edge-pro
200 jis.
Вот им и драть )) , в случае если Венев 100-80-50/40 не справится.
quote:Originally posted by basp07:
Я против его "пропаганды", внушения и прочего, не имею ничего против, но в не в этом, холодном ко всему, разделе.
Да пофиг
, хоть в "пневме" , есть такой инструмент , если умеешь пользоваться - король , не умеешь - кирпичи на шею , самь футов под килем .С уважении, Дмитрий.
quote:Originally posted by XCLev12:
что это за пассажир и стоит ли он тройной по сравнению с буржляндий накрутки в цене.
ни один рабочий нож не стоит тройной накрутки
quote:Originally posted by Док:
и совиньон.
Я про СОЖ упоминал, не забыл))))
А если рыбу заморозить несколько раз, то пинцет не нужен.
Да и нож тогда постольку поскольку нужен
quote:Originally posted by vemon:
А срочная то разная у нас была похоже
Солдатом не были чоли даж - какая это срочная тогда. Хотя и курсанты тумбочки не минуют, вроде.)))
quote:Но...ему нравится в микроскоп смотреть -его собственно право
Правлю я то же на коленке. Но вот когда перетачиваю, лупой пользуюсь обязательно. Очень хорошо видно не проточенные места при смене абразива.
Глазом не видно, в часовую лупу глянешь, ого, сколько рисок от предыдущего, большей зернистости осталось, особенно на кривых участках подводов, ближе к кончику.
Да и всякие дефекты видны, которые иногда имеют свойства к развитию.
Но это мои тараканы, ни с кем делится не буду.
quote:Изначально написано Straykl:
Так это Вы про русский язык.А я про заточную секту)
Секта секте рознь, раньше и алхимиков предавали огню за ересь и колдовство.
Ряд постов камрада oldTor из заточного, можно вообще оценивать как научно популярные статьи, читаю с превеликим удовольствием, есть чему поучиться и чего почерпнуть для себя.
quote:Originally posted by mbkm:
Вот и ученый тут как тут)
Я наблюдаю )
quote:Originally posted by alex-ice:
Я читал тему про виски .
Вот на фото 15 евро стоит.
Теперь меня одолевают сомнения,если принять ,утром будет голова болеть или нет ))?
Надо пробовать.
Бывают очень приятные мягкие молодые даже 3-4 летние односолодовые вискари, но с выдержкой в 10-12 лет конечно букет становится уже поинтересней и побогаче.
quote:Originally posted by basp07:
До секиры вашей мы еще не добрались, подождите, пока интересуемся Граалем.) Создается впечатление что у вас сплошная экономия с этим вашим приобретением, как в продуктах, так и на кромке ножа.) Слушайте, а зачем вообще им резать морковь? Ведь в ней же кислоты? Может причины в них, когда за полгода нож правился правился и затуп?) У Николса вон год ходил нож под мусатом и ничего ведь.
Желаете обсудить моё благосостояние? Дескать режу по одной морковке за раз - значит экономлю на продуктах и Грааль поди купил в ипотеку? Чё серьёзно?
quote:Originally posted by mbkm:
Ну вот хоть каминг аут, в принципе я подозревал что вера в карбидный бархатный рез сопровождена болжна быть какой либо фаормой умственной отсталости, тогда конечно балабольте что хотите, без разницы
Если вас это хоть как-то утешит, проблема во мне. И ещё у меня лучший в мире кухонный нож, который я легко отличу вслепую при резе моркови от вашей талантливой поделки из трамонтины. Всё как договаривались, не горячитесь вы так, это для холестериновых бляшек вредно.
quote:Originally posted by pivo:
К сожалению, любое повышение точности изготовления приводит к увеличению цены конечного изделия. У "правильной" дистанционной втулки точность меньше сотки.
Сожалеть тут не о чем, давай денег или сам делай, если можешь. Природа, какая есть, и её не поменять. Я что, токарное и слесарное познал только со школьных трудов, но то-то отложилось и пригодилось потом.
quote:Изначально написано Hatuey:
Это бритва. Её мусатом? Нее... Я бы "эту хрень" об газетку.
Можно и об газетку, можно и об брезентовый ремень.
Не важно чья РК на фото, главное зримо.
Некоторые же любят ножи как бритву затачивать.
quote:Originally posted by basp07:
Я обратился к модератору по поводу принятия мер к этому аферисту-обманщика-. Подождем ответа.
Вы знаете, обращаться к модеру не доказав что Кирилл сможет изготовить копию - технический проигрыш Кирилла, Вы этого добиваетесь? Зачем? С какой целью? Вы агент влияния ака Би-опен? Только соблюдение всех правил и позволит провести этот спор, попытка же спрыгнуть самому или "вальнуть" оппонента приведет к техническому проигрышу. Это, конечно, только моё ИМХО, но боюсь многие не вовлеченные на чьи то (Кирилла или Би-опена) баррикады имеют схожее мнение, то есть Вы проиграете в глазах тех, ради кого старались, так как побежденная сторона все равно останется при своем мнении, результат интересен только сторонним наблюдателям....как то так.
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by cartuz:
Комраду mbkm особый респектоз что держится ещё и не срамит посредством болгарина местные устои - пусть живут в иллюзорном мире супермегакухонников от великих ножеделов всех времён и народов ...
Так он может долго вилять вокруг да около, ну не срамить всмысле )))
респектоз будет если выпилит супертраму болгаркою, пока то все больше кружит в теориях..
quote:Изначально написано Honeytea:грустно слышать конечно. Не буду просить пруфов, думаю ты не стал бы попусту чушь пороть. Но то что вижу в последние годы на микриках, это к сожалению подтверждает...
Не ну сам по себе переход на шары это несомненно удешевление и уменьшение издержек на стандарты точности производства, мы же сейчас видим что лишившись основателя производство Криса Рива тоже слезает с дистанционной втулки потихоньку, мне лично шары не нравятся в принципе, как и флипперы, но это дело вкуса и условий применения а не утверждение)
Кстати устройство халы которуя я полагал очень паркетным ножиком оказалось очень простым и надежным, в реальности хала может работать в грязи и в воде, умерда она только когда все пружины заржавели и глина напрочь забила все внутренности, я проводил эксперимент для себя, масло в нее можно лить сколько хочешь, в отличии дабл экшн фронталок, очень жать что нет сингл экшн ножей с 9 см клинка, по мне куда веселей и круче чем флипперы на шарах)
А Аlex klg из Калуги нормальный заточник? Или мне везло раз 5 просто?
quote:Originally posted by Ridge:
И использование тросика, как элемента крепления хвостовика в рукояти принципом натяжения, не конструкторская блажь, а технологически рассчитанный узел.
сомневаюсь я что там что-то точно рассчитано. Все таки свойства тросика и любых гибких связей используются немного в других целях. А тут должен был быть цельный хвостовик. Я честно говоря думал что тросик просто дополняет хвостовик, как предохранитель, но увидев фото слегка разочаровался.
То Ridge :В теме в КК5 про Корону я по ряду причин не участвую ввиду своего имхо по этому поводу.
Понимаю, что у меня другие условия однако.
Да есть профессии, когда человек может сидеть дома (переводчики или IT специалисты) или мастера-делать в гараже ножи .
Но думаю так, что если у человека большой стаж работы без косяков, то он может делать так :
Чихнул-пукнул -5 недель на больничном, снова месяц поработал-снова больничный.
Маськи-фигаськи мля(естественно я их ношу на работе) -лучший способ от Короны сидеть дома .
Выход только за продуктами или к врачу по мере надобности.
Этот оффтоп вот к чему :
Именно заточка в качестве хобби более актуальна во время Ковид.
Камни разные ,стали разные -можно медитативно читать заточный раздел (ну и точить конечно),пробуя достичь дзэна строгания волоса ))
Что касается финансовой стороны вопроса -вовсе не обязательно покупать каждый месяц ножи из Пиндосии ,у меня и ГринТорн отлично режет ))
Тема есть кто-чего купил за неделю :
Возникает очучение , что люди ежемесячно покупают ножи из США.
Болезные однако ))
Нервы крепче иметь надо.
Лучше раз в полгода заказывать складни ручной сборки из Мастерской по 30 тыс .
Ну и между делом (для заточки)ГринТорна-великого и ужасного ))
А Пиндосам-Шиш ))
Но тут опять же баттл между тупо и остроконечниками .
Брата Fixxxl одолели тролли ))
Религия есть у некоторых-ножи непременно на шайбах должны быть .
Всем доброго,
Может и оффтоп в данной теме, но по простому вопросу тему заводить не хотелось:
Приглядел ножик от Muela, скандиобразный, ухватистый. Но так как в ножевых сталях / производителях я профан, то хотел бы поинтересоваться у сообщества - что это за пассажир и стоит ли он тройной по сравнению с буржляндий накрутки в цене. Нож Muela Viking, сталь X50CrMoV15. Цель использования - на пикничок съездить и в заточке попрактиковаться, так как недавно начал практиковать и процесс понравился.
https://www.huntingandknives.c...king-m-11b.html
С уважением
quote:Originally posted by mbkm:
Ну учитывая что реальная рабочая твердость с 60в( со слов Алана) максимум 57, то какой смысл вообще в таком порошке даже на кухне, важна ли твердость вопрос филосовский но тогда почему не трамонтина если твердость не важна и не нужна износостойкость( износостойкость связанна с твердостью ) как или почему не дешевая и банальная с 30в где твердость может быть прилично выше при той же механике.
Алан Баликоев уважаемый термист с профильным образованием, глубоким пониманием вопроса и системным подходом, но если он подобное говорил о s60v, в чём лично я сомневаюсь, то он заблуждается. Я не знаю, кто термичил мой клинок, вероятно Буров, но твердость на нём "достаточная", как мощность тех олдскульных Роллс-Ройсов, с механикой тоже никаких проблем нет. Я не измерял его твердомером, но то обстоятельство, что шеф на одной заточке понемногу и регулярно режет уже более полугода, как то мне о его недостаточной твердости даже и мысль в голову не приходила. Думаю штатных 60-61 герц там уж точно есть.
quote:Но теперь понятно всё -нет хорошей доски
И что у нас теперь называется хорошей доской для нарезки. Только не нужно приводить как пример, разрекламированные говно доски.
Дежурным по кухне, был я (Карелия)
quote:Originally posted by be-open:
И это на железке уровня 65х13, по составу даже беднее.
Что-то типа 50Х14МФ?
quote:Изначально написано Hatuey:
Отмечать будем?
давай
хотел отметить напором флуда в заточном, но чота разбана нет
"модератор раздела "Заточка режущего инструмента" ограничил Вам доступ до 2020-03-11"
обычно ж в 00 по мск разбан
суке
Если платишь деньги, тохотелось бы и красоты. У нас тут упор делают на другиие чувства аля легкорез.
Другим — трамтину или до
рогой дамаскаж японский.)
quote:Originally posted by Honeytea:
Я написал про разницу в технологиях, которую несложно заметить подержав в руках и рокс и соком
Так вы вроде не держали Соком со скатом?
quote:Originally posted by Honeytea:
начали меня троллить по поводу способа интеграции.
Про интеграцию начали вы, не я.
quote:Originally posted by mbkm:
А трамонтина сем хуже Ваших ножей? Ну кроме того что тупится будет быстрее, режет она точно так же
У трамонтины вполне удачная геометрия кухонных ножей, и очень хорошее соотношение качество-цена, близкое к идеальному сферическому "пиво нахаляву" в вакууме. Нержавеечку бы им потвёрже хоть в раёне 58, две трети конкурентов сразу сбрились бы наголо. Но авторские ножи это конечно совсем другой уровень, разница в качестве реза как детский сад и университет. И это тот случай, когда "если надо объяснять, то не надо объяснять", просто поверьте на слово.
quote:Изначально написано be-open:
Всегда приятно вовремя произнести сакраментальное "я же говорил".Похоже мой оппонент закатил истерику и благополучно слился. Не шмогла, ну бывает. Парни расходимся - кина не будет, электричество на болгарке кончилось.
Все на так. Вот мы думаем он слился, а на самом деле ушел в подполье и в ускоренном темпе пилит траму со словами "ну сцука я вам сейчас покажу". Так бывает когда человека достали и он наконец перешел от слов к делу.
Я верю в камрада! Он справится!
quote:Банальный вопрос. Если есть пару ножей, лежат без дела, продать, не продашь, выкинуть жалко, может как то переделать из них что можно?
Оставьте как вложение средств, лет через 5-7 интерес может возрасти, тогда и пристроите.
quote:Originally posted by be-open:
Слесарка, сборка Slava_B
недурственно очень сработано
quote:Originally posted by Док:
Ага, это как перестать ждать мистера Ито. Ну или Дмитрия
Мистер Итой очень достойные японожи
, пожалуй на третье место тянут (ИМХО) , он перфекционист в хорошем смысле слова quote:Originally posted by borisyar:
Ну да, ведь говорят же - счастье состоит в ожидании счастья. А когда придёт, его можно и не заметить.
И в этом есть доля
...все же помнят про ожидание Нового Года ...quote:Originally posted by Док:
Не, ну для себя можно сексом сутки напролёт заниматься и по выходным мечтательно поддрачивать, чтоб руки тонус не теряли. Это со стороны мастера. Поэтому их выбор 40х13. А со стороны потребителя: нам не нужен секс. Нам надо кончить, поэтому м390.
Пока нет вариантов "легкореза" из м390
, мну их не заказывали , КойКому тожь , болгаркой "это" выпилить не удастся ., впрочем, оно Вам надо?
Этот "зеленый виноград"? С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
вот:
Фон красивый...
quote:Originally posted by Ridge:
be-open, зацените заточку топора, фотоапарт, даже не в состоянии РК отобразить, пикселей не хватает, микроны мать их. Мне думается, что Ваш кухоник, по заточке проиграет, но спуски поменьше будут, правда толку от этого на мясе мало.
Хороший колун, поди им и побриться можно?
Челлендж Томатный ниндзя ждёт, пока никто ни в холодном, ни в кухонном, ни в заточном, ни в КК не смог повторить мой помидорный тест с лежащим на спине ножом.
Хорошие попытки у Страйкла и у камрада Voy50, но обе старые и на наклоненных примерно на 45 градусов ножах.
quote:Изначально написано andreyzverev:
У меня Ambit. Там три строки на каждом экране. На нижний можно назначить перебор из пяти разных показаний. Напр. каденс, пульс, средний пульс, темп, средний темп.
На гармине полная смена экрана. Первое время я насоздавал этих экранов с разными показателями, а на практике понял что это не удобно да и много чего не нужно типа насколько левая нога отстает от правой. В общем сейчас одного экрана хватает.
quote:Изначально написано Straykl:Только вот Лукинов затачивает монстров до строгания волоса
ну, на то он авторитет и профи. А я в заточке просто интересующийся нуб.
quote:Изначально написано Hatuey:
Я физику этого так представляю. Мусат круглый и поэтому участочек РК возле самого черена или тупья не захватыает, вот выше него и рекурва. До поры до времени забить на это, а когда рекурва станет мешать или раздражать, брать камень и работать локально по тому участочку.
Кмк это отчасти так.
Рекурва в основном появляется по другим законам физики - рычаг. Давление больше у рукояти.
Ага. А ещё его ширина.
А ещё проникающая способность - до тех пор, пока хватает прочности и жёсткости.Мериканци для прогнозирования режущей способности бритвы придумали такое понятие, как "thickness behind the edge". Это есть толщина лезвия на некотором фиксированном расстоянии от РК, ЕМНИП 3 мкм. Экспериментально определили, что лучше всего характеризует толщина именно в 3 мкм от РК. А потом и говорят - так же можно характеризовать и ножи, только надо "behind" не 3 мкм, а гораздо больше. А насколько конкретно больше - не говорят. А дело в следующем. Оппонент бритвы - человечий волос. Исключительно. Толщина и др. параметры волосьев находятся в известном достаточно узком диапазоне. А ножами чего только не режут.
Толщина за кромкой определяет объем материала, который при проникновении лезвия смещается или сдавливается в направлении, перпендикулярном направлению реза - чем тоньше, тем лучше, до тех пор, пока лезвию хватает прочности. Насколько лучше - зависит от разрезаемого материала. А даже если ограничиться кухней, свойства материалов весьма разнообразны. Даже в составе одного продукта. Твёрдая и жёсткая оболочка вокруг мягкой унутренности - обычное дело. Да тот же хлеб.
Попытки аналитически решить проблему проникновения режущего инструмента в упруго-вязко-пластичные тела обычно приводят к поломке хера. Будьте проще, джентльмены.Заведите отдельный нож подлиннее для мяса и не парьтесь по поводу сведения. Заведите отдельный нож потоньше для морковки и не парьтесь насчёт суперостроты РК. И так далее и тому подобное. И пребудут херы ваши в целости и сохранности.
))) Ты о каком видео? Есть разные)
А это уже зависит от содержания-напичканности карбидиков, а не от заточки.
quote:Соответственно, я выбираю комфортный для себя инструмент в важной мне сфере.
Из 40х13 что-нить есть?
Да хрен там на ссылке что поймёшь)
Полированный Дик с синей ручкой. Брал на твоей новой родине евро за 90. Ролик сейчас показать не могу. Не на родине я сейчас)
quote:Originally posted by vemon:
Дрочево с мусатами утомило реально.
Золотые слова.)
quote:Originally posted by himself director:
Кстати, Вам удалось починить его после перерубания наставником куриной косточки?
На следующий день был уже в строю
, благодаря Олегу (ака Olev) и КойКому, нож не будет перепмлен в легкорез , сможете побатонить на следующей выставке . quote:Originally posted by himself director:
Видел Ваш нож из Ниолокса за 40000 руб.Тысячерублевая железяка. Из м390 тысяч на 120 потянет?
Ну я железом не торгую
. Если "полтопора" то нет не 120 , за половину сделаю , но там будет сравнимая (61=62) твердость..."полтопора" на 67 делать не буду , рассыпется ...quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
но болгарские вина были,
Аха
, "медвежья кровь", "бяло сухо", "золотая осень", "Варна" , как такое забудешь? Аеще венгерский вермут "кекчемет" . Прозванный (у нас) в "каксосёт" quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Были демоны, не отрицаю! (С)
+100, что тут скажешь?
С уважением, Дмитрий.
Во, получилось. Для особо одаренных))
quote:Originally posted by Hatuey:
Но для меня новый Кашкай полезнее был бы)))
Мну вот тоже не очень глянулся
, а вот этот стоит своих денег http://vip-horeca.ru/store/13509/13512/?pos=33 С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Straykl:
Когда у биопена началась менструация я был забанен. Но то что она у него началась это без вопросов ваще)Бузырь с него однозначно и пусть идёт в кухонный
Сфигали баня то упала? Хожу где хочу и яйца покрепче ваших будут.
Камрад DerRock точно знает, попробуйте ему написать.
quote:Изначально написано maxBVmax:Значит и этой теме пришло время переместиться в КК
А жаль немного тема то ножевая, а не для КК.
Вот когда внятно прозвучит ответ на вопрос - "Из чего складывается цена ножа?" тогда обратно перенесут, может быть
Может я что-то и не понимаю в этой жизни, но твоюя простота светится в твоих бесконечно выставляемых тобой, твоих роликах ни о чем, хвальбой никчемных сталей и еще много чем, в том числе и резом твоих волос, которые вообще-то и не рез, а срыв, но это тебе тяжело понять, так как ты ты надменен и не хочешь этого понять в своей простоте.
Скромнее был бы, может и прислушались к твоим советам, которые бывают время от времени и верными, не спорю.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Рыбьим палачом на платный пруд. Головы и хвосты прочь.)))
Хорошая идея- не встречал подобную разделку в ютуб. Все норовят ножичками, а если насечку нарезать, то и чиститься будет рыбеха за раз, да и вскрыть брюшину, при его умении заострять, для него не проблема.
Так, топик переименовал. Если где-то есть ошибки скажите я исправлю. Печатать без ошибок после пол бутылки вискаря становится сложнее. Тем более я не особо пьщий.
И на ширине. Такой конвекс даже лучше.
quote:Originally posted by golddragon:
Было довольно много кастомных Сокомов с интегрированной в рукоять шкурой ската, не Микротековские вроде, частных мастеров, но всё же эти мастера как то справились.
а рокс хоть один был?
Там по-своему реализована интеграция. И это заметно.
Ок, подделкоразногласия оставим на конец года )))
Про эмерсОны рассказывать Би-опену опасаюс, пусть лучше чел остается в комфортном неведении со своими игрушками, чем о5 начнет пиарить ресторанную саблю
quote:Originally posted by Hatuey:
Да, всё так из личного опыта - самую высокую остроту получал на 13С26,
А каким способом измеряли эту самую высокую остроту?
quote:Originally posted by Honeytea:
а сравнивать то что было в моде при каком-то папе Римском, когда считали что все болезни от воды и мылись два раза в жизни, при рождении и после смерти, и то что Вы пытаетесь ввести в моду сейчас, разве корректно?
Ничего я в "моду" не вводил
, вообще не слежу за модой , джинсы, майка или рубашка - и пофиг в тренде, не в тренде , а вот печаль по утрате навыков - совсем другое - не находите? И кста , после папы инструмент только усложнился , привести фото видов обвалочного инструментария? Поварского? Ножей для карвинга? Блин! Я же уже говорил , "на кухне меня никому не одолеть!" С уважен ем, Дмитрий.
quote:Originally posted by Ridge:
Зимой проводится подкормка лосей и зайцев-беляков, методом подрубки осин...
А да, вспоминаю, как дедушка Мазай заботился о заях.)))
quote:Originally posted by Hatuey:
А дык эта... при температуре, рекомендованной выше для глазуньи, брызгов нету и от экстры.
Чуть не забыл Самое Главное про глазунью - жарить её надо конечно на сливочном масле. Это самый лютый катализатор вкуса, глутамат натрия нервно курит в углу. Хороший ресторан отличается от плохого тем, что там не жалеют сливочного масла. Сливочное масло всё делает вкуснее, да и для холестериновых бляшек сплошная польза.
quote:Originally posted by uinki:
Его способна обслужить любая домохозяйка.
Знаем мы, как домохозяйки ножи обслуживают, либо протяжными точилками с подводов стружку снимают, либо серрейторными трамонтинами для томатов режут.
quote:Originally posted by be-open:
Любите прилюдно лососнуть тунца с оттягом долгими одинокими апрельскими вечерами? Не хватает сурового мужского внимания? Какие у вас там контраргументы, кроме полирнуть верным алмазиком свою рессору?
После того, как вы смущённо признались, что вы жирный тролль, у меня в отношении вас развязаны руки, если вы этого ещё не вкурили. Поэтому в ваших же интересах залезть в ту дыру откуда вылезли и особо там не отсвечивать. Потому что затроллить тролля это я могу, умею, практикую.
Вы бы, чтобы не заморачиваться со мной и затролить меня выложили весь мой текст и понапрасну не бросая слова на ветер чем-нибудь ответили на мой аргумент.
quote:Изначально написано vemon:Раз уж зашел ))
Комрад мбкм, в прошлом годе я Вас помню значительно бздиловатей, что случилось? поднимали гантельки весь год?? ))))
О ну конечно, тут как тут, бздилово, гантелька Вам комрад Веном на голову давно уже упала видимо)
quote:Изначально написано Ridge:
С вирусом может и справляется, а вот оспой болеет хронически.
Есть у него такое. Но без айфона совсем не видно)
quote:Изначально написано basp07:
Вложили бы данные, а то не совсем понятно, как можно на наждачном круге d250 на ноже, с заточной фаской в пару мм, вытащить линзу.
А там что, плоскость на радиусе получится.
Плохое фото, но какое получилось. Нож затачивал на Тормеке Миха Гаи, на выставке "Клинок". Заточка не "свежая", я им работал. Провёл пару раз красным ДМТ, предварительно выставив по плоскости заточки.
Слабо выраженная вогнутость присутствует. Провёл ещё пару раз и не проточенная середина исчезла. Возможно там и сотки нет, но по факту пусть и минимальная но вогнутость присутствует.
Ежу понятно, что при диаметре круга 300-400 мм и 150-200 мм результаты будут разные.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Имхуется что у Вас было тяжелое детство и Ваш ассоциативный ряд не ушел дальше боярышника....сочувствую, и снимаю свое предложение
С уважением, Дмитрий.
Но все равно спасибо за предложение ,хоть и временное
На пятом десятке я уже и не верю что где то есть кунг фу лучше моего
Сами знаете что еда приготовленная своими руками всегда слаще ,может самообман , может ещё чего пострашнее)))
Интересно куда потом морковь идёт после истязания
С УВ,Дмитрий
quote:Originally posted by Док:
Не, я не задумался. Мне дома высокая кухня с легкточрезом не нужна
Это я тоже понял
, я по поводу "понтов изготовления" , если уж прямую пластину не так просто зафигачить , то уж "сложно вывернутую" тожь не просто , для этого, похоже, знаний сопромата оказалось достаточно , а то что Вам этого не нать , дык , Вы не один такой , поверьте ...есть у мну приятель...как бы Вам обрисовать ...вообщем тот обломок большого "вюртсхофа" я ему затачиваю "под рез мороженной курицы" - должно как он говорит: "комфортно резаться без бития по обуху" , силы соответственные - фризовым "стаканом" (считайте - куботаном без упоров) в ДСП пробивается круглое отверстие, а баннерную "стяжку" (сантиметровой ширины, как в фильмах наручники) наматывается на два пальца и со словами "хороший кабель-бинт должен растягиваться минимум на 30%" растягивается до "бздынь" на глазах офигевшей публики , к стати , тожь выпускник МВТУ , сейчас возмущается что "молодежь из Бауманки допуски на размеры не умеет читать" , гундос старый .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Ridge:
Вот когда внятно прозвучит ответ на вопрос - "Из чего складывается цена ножа?" тогда обратно перенесут, может быть
Если внятно прозвучит ответ, тогда тема потеряет свою актуальность. В этом и смысл существование темы и замечу темы ножевой, а не для КК где обсуждают телок, Путина и остальное, что к ножевой теме не относится
quote:Изначально написано Ник Николс:
Рисунок кухонного клинка, режущего карбидами.
Прям "нож Риддика"какойто.
quote:Originally posted by Hatuey:
Хе-Хе. Показать это полдела, а потом ещё придётся от придирок отмазываться. Вот, к примеру, Ваш томатный ниндзя. Потенциальная энергия приподнятой над лезвием помидорки равна m x g x h.
На какую h Вы подняли помидорку, не видно. Какова m, неведомо - помидорка не взвешивалась. И как Вы помидорку сбрасывали, тоже не видно. А вдруг к потенциальной ещё толику кинетической добавили?
Смысл мне жульничать, если нож и так справляется с тестом?
Просто поднял помидор чуть ниже уровня глаз как руке удобно и отпустил на нож.
quote:Originally posted by Hatuey:
Но будет конвекс.
не принципиально на такой толщине
quote:Что скажете по сверлам?
В приведённой таблице, что то с углами попутали, особенно на древесину.
Кстати если по таблицам смотреть, то во многих рекомендуемые углы заточки, могут отличаться.
Таблица внизу статьи, я примерно таких углов придерживаюсь
https://stanokcnc.ru/articles/...-tochit-instru/
Нержа конечно не сланец, видимо поэтому японцы на ней режут и не парятся
quote:Originally posted by Док:
А как в этой парадигме оценить минет за 5 тыс?
На watch.ru тётка писала что за нормальный минет Порш дают
quote:Originally posted by orBBer:
однако усложнение самообслуживания присутствует наверное уже везде: автомобили, телефоны (смартфоны), бытовая техника и прочие гаджеты. все чаще требуется вмешательство специалиста. и по сути у тебя 2 пути: либо становиться профессионалом в этой области (вплоть до закупки дорогих инструментов для обслуживания), либо смириться и отдавать обслуживание профессионалам
Нож-то за всю свою историю не изменился совсем. Рукоять и лезвие. Его способна обслужить любая домохозяйка. То, что сейчас появились какие-то гомосяцкие ножевые "спа" - не более чем обычные извращения психики зависимых людей. С дорогими цацками для обрезания ниточек.
quote:Originally posted by Ridge:
Хрен с ней и так сойдёт, размажется.
ВДшкой пшикнуть помогает. Я понимаю, конечно, таскать лишнюю тяжесть - это лишнее. Но а вдруг ножей аж толпа (редко, но бывает)?
Такой дизайн ещё похож на cleaver knife (секач).
Слово Херовато-не понравилось.
Тогда другое т.з-слово Секач,но с японским акцентом ))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Смешно ...знаете , защищая "свою песочницу"
Гляжу и титулы в ход пошли- не тролю я вас, так как идея понятна и проста- вносить простое в массы, в противовес тому, чем наполняет рынок Китай. Пошутить, что поднять рейтинг темы уже нельзя, а тема и интересна тем, что не все понимают, но хотят понять, почему я и выкладываю раскладки того же MrAkimDim, который за десяток лет перепробовал все, что было на местном рынке, а в конце был удивлен тем, что обычный викторинокс спокойно выдерживает те нагрузки, которые у него элмакс от некоторых не выдерживал.
Если кто заметил, что я стали как таковые и не хаю, так как знаю не понаслышке, что нет плохих сталей. Я и Китай не ругаю, так как понимаю. что это рынок и от этого никуда не деться. Если что не так, то прошу прощения, но повторю, что идея ваша мне близка и дело вообще не средствах, а в самой идее, которую нужно поднести, но аккуратно, что я и пытаюсь с шумом, т.е. с "боями" который год здесь делать, в противовес модным этикеткам, линейкам и мусатам.
quote:впрочем, оно Вам надо
Мне нужен долгорез. Это порошок. Кованина из кастрюли долгорез не даст в принципе.
Легкорез в поварском понимании мне не нужен, тк тащит за собой минусы в прочности кромки.
quote:Originally posted by Урядник1996:
Завораживающее видео,вот это мастер!!!
Так из чего складывается цена этого puukko?
Всё очень просто. Ему цены нет.
2. Do you sell?
No. Don't sell anything.(С)
quote:Изначально написано Ник Николс:
Все тайны -в сланце.
Сланец сланцу рознь.. Опять таки, теория заточного гласит- камень нужно " подготовить по канкретну сталь".
Процесс "готовки" у каждого разный.. Но ровнять на стекле с пастой- обязательно.!!
Готовка финишного камня- это магия сродни приготовлению шеф меню от шеф повара в супер ресторане..
Еще нужно капнуть СОЖ. Их тоже много.Я помог тебе, брат?
)))
Хм..Спасибо!
Но подумал чот,может на попсовый Триангл опять пересесть?
Два угла,нихт проблем,головной боли и подготовки под чиста канкретную сталь..
quote:Originally posted by Eagle77:
А острота, необходимая для строгания волоса на весу, тоже сохраняется после подобного реза по деревяшке?
И является ли это основанием для того, чтобы назвать нож тупым?
С моей точки зрения, ответы на вопросы:
1) нет;
2) нет.
На углеродках и слабогированных сталях- да. Могу даже продемонстрировать, так как пару лет назад занимался этим.
Не каждый порошок даже затачивается до реза волоса, дело не в этом- я с самого начала заговорил о салфетке, потом потихоньку перешел на волос, а потом перешел опять на салфетку, но был отказ и я знаю почему.
quote:Изначально написано Urchini:
Режущему х200 за глаза, с хорошим разрешением. Если бритвы там или глубоко погружаться, можно и более, но сложно.
С электронной микроскопией вы лишку хватили, это исследования глубже нашего привычного уровня, научные скорее. Или научно-прикладные.
Фишка в том, что при возможности, пусть и не самому поработать на РЕМах, а просто посмотреть, т.е. заглянуть глубже чем позволяет оптика, в конце концов приходит в голову энтузиастов. Совершенству нет предела, так же как и знаниям.
Кстати, при большом увеличении, можно пропустить очень многое и как правильно Вы заметили увеличение Х200 даже больше чем за глаза.
Смотрел как то РК на немецком микроскопе "Neophot", после увеличения Х100, там собственно уже ни чего толком не видно, отсутствует общая картина восприятия и понимания. Это примерно как видеть в видимом поле один карбид и попытаться по этой картинке судить о всей структуре образца.
quote:Изначально написано killwinners:
Подскажите пожалуйста что это за логотип?
Не умею вставить картинку.
Рука с ножами вместо пальцев, в квадрате.
На Spyderco techno выжжено
Наверное лого дизайнера кто идею придумал.
Забыл название прототипа этого ножа - мышь какая-то
Что нужно сотворить, что бы карбиды как грибы, "повылазили" на поверхность.
Нужно взять "мягкий" абразив с "мягкой" связкой, т.е. твёрдостью заведомо меньше твёрдости карбидов. Практически не давить на нож при заточке, что совершенно не противоречит рекомендациям многих гуру, а даже приветствуется. Мало того, есть любопытный термин - заточка с отрицательным весом.
И что мы будем иметь в итоге. Матрица, удерживающая карбиды, имеет твёрдость ниже, соответственно истирается быстрее. Карбиды, имеющие твёрдость выше матрицы и абразива, истираются гораздо меньше и в итоге по мере истирания матрицы, имеем то, что имеем, торчащие карбиды.
Но то, что именно они и режут, заявление странное и ни чем не подтверждённое.
quote:Originally posted by maxBVmax:
ну давай разберись, а понаблюдаю за этим шоу.
Наблюдай за курами у себя во дворе. Наблюдатель.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Ну вперед Ридж тебя ждет. Напиши еще что-нибудь умное
Тявкни еще раз. Плохо слышно.
quote:Originally posted by be-open:
Придерживаюсь мнения, что "некрасивые самолёты не летают", и применительно к ножам тоже
Хня..))
АН-2 кукурузер. Как и все первые самолеты с перкалью.
Матка бозка нащОт красивости)))
quote:Я в качестве походного кухонника вижу (и периодически юзаю) что-то типа Гаджета от Слонов
Если с выездом и ночёвками, в топку все эти охотничьи-рыбацко-тактические лагерники, да ещё и с обухом за 3 мм.
Всё, что мы готовим, ни чем не отличается от обычного приготовление дома, соответственно и ножик должен быть ближе к кухонному.
Что имеем. Мора, Опинель, китайский овощник из говнонержи и просто беру из дома вот эту хрень. Перечисленные говно ножи, таскает народ, с нашего дружного коллектива.
Кстати о ножнах. Т.к. у этого ножа их сроду не было, а бывалые из картонки ваяют, поступил аналогично, забацал из диэлектрического картона и бумажного скоча. Делал на разовую поездку в Карелию, третий год использую. Выражение - 'Нет ничего более постоянного, чем временное', в очередной раз, подтверждено практически.
quote:Изначально написано Honeytea:Скорее всего дань моде. У Бренда нет автоматических мародеров, а на его автоматах кстати шайбы. У микрика возможно что и унификация. Хотя автомату подшипники вообще не нужны, как и мануалу, усилий пружины и руки вполне хватает для раскрывания ножа
Микротек последних с переходом на подшипник просто честно признал что конкурирует по качеству исключительно с китайцами, где то проигрывает, а где то выигрывает, но уровень конечно чисто китайцев по 50 баксов
Спасибо! Тащусь когда хвалят!!!
Пьянство закономерно вылилося в алкоголизм, «контролируемый», ну, пока.
У меня вопрос, сожалею, не смотрю ролики, может было...
А чем больше нож, тем больше надо ему доску и места вообще?
В идеале остров, наверное?
quote:Originally posted by Bulat:
Сафарова принял к сведению. Впечатлить меня не сложно, на данном этапе хватает цен
А про сталь от Дамира что скажете? Железка у него весьма необычная. И, насколько я понимаю, довольно простая.
Его ножи хорошо правятся мусатом?
Штатная железка у Дамира какая-то простая нержавейка, ножи подмусатные. В кухонных ножах геометрия важнее стали на клинке, поэтому даже ножи из простой стали способны хорошо резать.
Если хотите крутую породистую железку на клинок - нож просто обойдётся дороже.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
в составе по моему х12ф1+шх15
Никакой это не булат, а травленая х12мф.
Но вы написали что х12мф фигня до чего то там не дотягивает.
А в итоге используете рабочую сталь,потому что боитесь за своих монстров что лабнут на чем нибудь.
quote:Изначально написано Honeytea:ну да, а что тут странного?
Нигде, я разве писал о странностях?
quote:Изначально написано Honeytea:
Кому-то и бумажки с зазубренными краями интересны, и наклейки спичечные.
В чем проблема то?
У меня нет проблем. Только требовательно так спрашивать не надо, ок?
Нету прогресса по рукоятям никакого - это лайчатник - ЗСЛ - омского "гнезда"(удивиьельно Западно-Сибирских лаек знает ВЕСЬ Мир - а алтайских ножей -тока Миша Кречмар -а "ганза" -нетуа?) - просто из Хабаровска...я ж не Миша-"Пехота" и кто там еще с ним - карочь я пизнеть не буду -бЫдто для бобра якобы особая твердость нужна
quote:Originally posted by cartuz:
сижу под впечатлением от красоты повести,умеют же ))))
Сам в шоке
quote:Originally posted by cartuz:
Особенно когда недавно видел как на спм125в из бланка обухом в 5 мм делали 2,5 потом сводили линзой в ноль и все за 2 часа на подубитых лентах и в склейку
С утра ручку сделали ....вроде как с этих движняков оправдали 2 пузыря самогона по 400 р и нехитрую закусь на 500р
Конечно полировки такой нет ,парни объяснили что липнет к полировке продукт заказчик согласился
На нерждамаске это непраффильно
, на кой куй тоды дамасятина? Вопрос не ко мне (напоминаю ), ну и Вам...ну ничего линзы слаще не пробовали - я виноват? Знаете...я тут на выставке наблюдал эффект...не знаю как сказать...вот я рассказываю людям у стенда, приходит старый заказчик КойКого, приносит ножи в ремонт...и люди эти, начинают расспрашивать его о тех же самых вещах что я вещал "до" , он им так же честно отвечает что "есть дома и долгорезы, тот же Рюйзен блайзен", который он принес на ремонт (не бесплатный, но давним можно ) среди прочего...ему верят что и"рука тянется к этим ножам (там есть и мой, среди Великих ), а Рюйзен я даю гостям, если помогают в готовке", вот ни одного слова не преувеличил , мну кому верить - Вам или заказчику? С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано andreyzverev:
а не как коза на пуантах перенапрягаться
Это точно про меня Я не осознавал, что каким-то бегом можно навредить и как стрекозел скакал 5 км. Доскакался
И это не все, я перед тем забегом еще олений бег делал и тоже старался на носочках (как мог) пружинить Потом жалел, ахиллы лечить не быстро. Куча мазей разных пока не понял, что мази не помогают, потом такие резинки - носки на ступни, процедуры импульсные (стреляют в ногу импульсами).
Городскую булку... Вот это - неплохо.
Пока не убежусь..убедюсь..удостоверюсь-не поверю)
Секущий много что выдерживает,а колющим кольчуги пробивают.
Там ещё свистулька есть карбиды вызывать и гипнотизировать.)))
https://www.arizonacustomknive...tle-373587.html
Бесспорный вопрос - вокруг одно сплошное на***лово.
Мрамор не абразивный.
quote:Originally posted by Straykl:
Но станок стоимостью 5 тыс. у. е. не может обеспечить качество станка за 50 тыс. у.е. Даже если он с чпу
похоже так. Я чисто умозрительно. Прецизионности задарма не бывает. Вопрос ведь не только в программе к чпу. Даже фиксация станка имеет значение, масса его основания, не говоря о точности механики. Качественный металлорежущий инструмент (рабочие органы) тоже разные за разные деньги, и то, что сгодилось для 440А, для S35VN или чего покруче может не потянуть.
quote:Изначально написано basp07:
К чему это?
quote:он вроде,лысый из троих.
А двое волосатых кто: Моритака и Китано?
quote:Изначально написано Urchini:
Насчёт мрамора налюбили вас.
Нерабочий он.
Спорный вопрос.
"Мраморный точильный камень"
https://popgun.ru/viewtopic.php?t=477803
quote:Изначально написано FIXXXL:Зато - позитивно...
Веселиться я люблю, но подальше от родных мест, так что здесь весьма поддерживаю накал и угар.
По мне шары - весьма крутая штука там, где нож лишь объект, акссесуар, а ни разу не инструмент.
Инструменты у меня простенький финнман и резаки из мехпилы. А парамиля в титане на шарах делать клац-клац.
Некоторый оффтоп. Кто знает сколько ныне стоит у мастера запилить грааль из своей полосы 67 хрц с деревянной ручкой?
quote:Изначально написано FIXXXL:К чему и подводил
В духе времени, в тренде BLM...
Ждем от камрада Риджа фоток коленопреклонения перед транспорантом с кевиджоном )
Originally posted by basp07:
Старо как мир, а ведь "мир" еще не постиг того, что было- моя задача объяснить это "миру" на пальцах, так как по слогам не понимают.)
[/B]
[/QUOTE]
Посланец божий,
Постарайтесь запомнить эти слова, когда, как обещал, я зайду за вами, после вашего триумфа, в чем у меня сомнений нет.
Правда, первые два слова относились к вырезке из кинофильма, которую я сам люблю выкладывать время от времени, а остальное- к вам, так как вы из темы ничего не вынесли, и мудр не тот кто постигает все на своих ошибках, а тот, кто всю жизнь учится не делать эти ошибки, не основе опыта других.
Все, я закончил, можете пока не благодарить.
quote:Изначально написано basp07:Правильно, что не лезет, а залез бы, так наваляли бы за дешевизну, так как те, кто этим методом закалки ножей пользуется из местных- себя со своими ножами так возносят, что, когда стоит только заикнуться, что это так просто и придумано давно якутами, так неделями от меня не отстают.)
ну не придумано якутами, а случайно так получилось у них скорее всего
ибо вообще пофиг для заточки на какую глубину клин науглерожен
разве что на морозе в стекло не рассыпается, если внутри не закален
надо ли нам это на кухнях, где яйца не звенят на морозе - вопрос
в любом случае в современном оснащении лучше перекалённый лист заковать в мягкие обкладки, чем задрачиваться с глубиной науглероживания
лопата для рытья окопов на гусей - другое дело
хехе
quote:Нет, насколько помню, вы всегда и всюду утверждали, что ножи режут лысой кромкой.
Не, я такого не говорил, где то даже наоборот, что микро и макро пила на РК, более агрессивно "рвут" волокнистые материалы. И что торчащий на РК карбид размерностью 3-10 мкмк, вообще ни какой роли в резе не играет, особенно мяса.
Попробуйте надфилем алмазным что ни то дома по пилить кроме железа и стекла, не режет он вовсе.
quote:Изначально написано burivuch:Да пора уже мясо кидать! Ну чего вы как веганы?😁
Предлагал тов. Страйклу сало сбросить, но что-то не сложилось. Да я и сам не пошёл бы на такое кощунство.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Уважаемый тезка , вот представьте себе хорошую токийскую забегаловку с средним чеком в 50 енотов , заходит туда среднестатистический инженегр с среднестатистической зарплатой в 5к енотов+ , теоретически , он не знает цену трамонтины , не знает ценника КД , но как Вы думаете (лично) для "беглого взгляда" , что ему понравится больше?
В принципе любой нож за 300 баксов с дистанции несколько метров для беглого взгляда должен выглядеть так же солидно, как и нож за 5к.
Чтобы оценить нож за пять килобаксов нужно очень хорошо ориентироваться в теме.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
нету у нас"удмуртских сертификатов", они все МВДшные. Отличаются от российских только отсутствием прямой ссылки на пункт ГОСТа с конкретным указанием почему нож ХБ.
По комплексу характеристик согласно "методики" признают ХБ, или ХО.
Но недавно Рекон Танто и Мора Бушкрафт, как раз по этому самому " комплексу" залетели в ХО
Интересная сиуация, что делать добросовестному владельцу Рекона Танто, купившему его до этого признания...тут конечно казус..
так и я о том же - если нет прямой ссылки на пункт ГОСТа с конкретным указанием почему, а все "по комплексу характеристик", то у разных экспертов из под пера выйдут разные заключения.
Если фикс с х-ками 710-го явно имеет от острия клинка до шпенька 92 мм, при этом расширение в начале рукояти явно больше 5мм, а толщина - 3мм, угол при острие маленький, то все - это ХО. Но украинский серт на него был как на ХБ. Но стоит взять другому эксперту в руки ту самую "Методу криминалистичного дослидження" - и вы будете неприятно удивлены.
quote:Originally posted by Honeytea:
очень достойный нож.
Есть к чему и придраться при наличии досуга и желания. И версия с 30-кой, 347, получше будет, при всём моём уважении к Сандвику как таковому.
Информация для борцунов с фейками и воровайкой.
"Американцы хотят узаконить воровство технологий у Huawei"
Новый законопроект запретит китайскому гиганту обращаться в американские суды с требованиями по возмещению патентных убытков, причиненных местными компаниями. Проще говоря, американцы смогут преспокойно использовать технологии Huawei и не платить китайцам ни копейки.
https://ichip.ru/sovsem-ozvere...Fzen.yandex.com
quote:Изначально написано Hatuey:
Мож для какой-то суперяпонской суперкухни, если не тем ножом приготовлено, то уже несъедобно. Короче, лично у меня полные непонятки.
А интересно, кухонники кто-нибудь коллекционирует?
Сомнительно, всетаки коллекционирование ножей связано с их оружейной или охотничей природой, а кухонник в некотором роде культурный антогонизм этого, я вот с интересом наблюдаю как наоборот на кухне часто( судя по фотам в пятой) используют почему то совсем не подходящие для этого ножи со страшным тактическим дизайном, стесняются использовать кухонники?
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Давно отработанная и эффективная связка..
В том то и дело, с аутдором давно всё ясно и даже немного скучно перетирать это всё по восьмому кругу. Вот с кухней другой расклад, и тут есть где ножеману то разгуляться.
quote:Originally posted by mbkm:
Лоханулись только Вы считая что все дело в пиле рисок или в пиле карбидов, Вам намекали про абсидиант или алмазный надфиль допустим но Вы слишком кухонный чтобы что то понять, так что обтекайте хоть молча хоть громко, надутый профан с тупыми кухонниками)
Не уподобляйтесь той базарной бабе, которая считает, что если последнее слово осталось за ней, то она и выиграла спор. Как говорил старина Марк Тулий Цицерон, аргументы следует не считать, а взвешивать.
quote:Изначально написано FIXXXL:И что делать таким дурацким набором бит
Вот тебе рабочий наборчик, клоун.
«Клоун», это немецкий набор бит и все что нужно для удобной работы с ними
А про китайские биты в коробочке из под конфет похоже, я сказать ничего не могу, таких у меня нету)
quote:Изначально написано psdmarkem:
Получается всё-таки дело в рисках от образива. Думал мож и правда карбиды цепляют.
В данном случае, речь идёт о резе биоматериалов с волокнистой структурой, методом туды-сюды.
Вопрос а чем там будет цеплять, микро/макро "пилой" от абразива, микро сколами, другими дефектами, остаётся актуальным. Т.к. от этого зависит, так называемый долгорез.
На мой взгляд, самыми долгоиграющими, являются чешуйчатые микро сколы.
Примерно это выглядит на РК подобным образом.
жалко, что прямые руки не продаются
хехе
quote:Originally posted by be-open:
Тут дело прежде всего в геометрии спусков, но и химический состав стали на клинке тоже вносит свою лепту. Тонкосведённый шеф режет не только режущей кромкой, но и строем, и этот строй большого ножа экстра-класса вы не сможете повторить на коленке, неважно сколько коротышек вы переспустили линзой на своей болгарке. Это просто другой уровень, и вам в этом деле выше головы не прыгнуть.
Чота ржу. Так бархатный, карбидный он как ощущается-то? Только для особо одарённых? Или геометрии достаточно.
quote:Originally posted by Hatuey:
До уверенной резьбы газетки
Так и рождаются легенды и мифы про отрезанные пальцы.
А вот камрад mbkm утверждает, что это лоховодство, дурят вас барыги с этим порошком. На электроточиле трамонтину линзануть и по резу уже и не отличить. Только глаза надо закрыть и рукой трогать клинок нельзя.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Приятно же иметь "копию" Айфона да?
Хмм. ?
У меня Сони.
quote:Изначально написано be-open:
Немного странная аналогия с бритьём от человека с бородой, приведу другую.Маленький нож - это как солдат. Он может быть ленивым или работящим, смекалистым или тупым, может совершить героический подвиг и получить медаль, может дослужиться до ефрейтора или даже сержанта.
А шеф - это как генерал. Генералы тоже бывают разные, и между плохим генералом и хорошим солдатом пожалуй я выберу солдата. Но генерал - это просто другой уровень, чем солдат. И вы утверждаете, что генералы не нужны, достаточно хорошего солдата. Ну в принципе в мирное время на домашней кухне, наверное да, перетоптаться и коротышкой можно. И если солдат смекалистый и работящий, то даже вполне себе не плохо. А генерал - это про другое.
Аналогия понятна.
Но у себя на кухне я сам себе генералиссимус,ефрейтор и злобный буратина.
Наверное,поэтому устоявшееся положение меня вполне удовлетворяет..)
quote:Изначально написано Honeytea:...и коза ваша-дура
Феерично ))
quote:Изначально написано mbkm:О ну конечно, тут как тут, бздилово, гантелька Вам комрад Веном на голову давно уже упала видимо)
не пугайтесь это я Вам напомнить заглянул. Поменьше понта, и все у Вас еще получица, тренируйтесь!
quote:Изначально написано Slava B:
У меня только два клинка,со старыми клеймами.
К сожалению у Бирюкова клинки однотипные,стали только разные.
С вами трудно в этом не согласиться, в складнях у него куда больше импровизации, а вообще, хорошие и надежные ножи из премиум материалов и злыми стальками по адекватной цене, меня устраивает.
quote:Originally posted by mbkm:
Я в начале темы просил накидать мне ссылок на похожие ножи, нашлось два по 25 сантиметров трамонтины, с белой ручкой и подороже вторая, я честно написал что в кухонных ножах вообще не понимаю и просил накидать комрадов ссылок, помог только Страйкл и ссылку дал, если есть что предложить давайте ссылки
У меня с сайта трамонтин в 20см длине,40мм ширине у рукояти, сведением 0,2мм изначально и угле в 40град. Та, что идет в сведении 0,5мм, как пишут- подделка. Только не пойму, как будет выглядеть спор, так как рез морковки- дело не понятное. Пусть покажет вначале как режет, а потом будем думать.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
кухонники за 350 штук
Узнать бы, кто и зачем их покупает, это пролило бы некоторый свет. В подарок от коллектива ну очень уважаемому человеку... кухонник? Повару в ресторан, потом посетителям показывать, каким ножом приготовлено и поэтому так дорого? Ну да что гадать. Может, камрад Коржов знает?
quote:Изначально написано vemon:
Дышите! "безсилие" ))))
Во во, все на что Вы способны, В данной теме Вы не разу не написали не одного сообщения про ножи, только про меня, тут же прибежав на запах конфликта и принялись компенсировать свои мелочьные обиды и травмы, это даже не тролинг, это проявление духовной нищеты и крайней слабости
quote:Изначально написано Hatuey:
-------
Её родимую по разному можно резать. Не найти уже, где в ютубе это было, держит чел газетку честно двумя пальцами, прорезает этак пол-листа сверху вниз и разворачивает нож на 180 и так же не напрягаясь дорезает кверху.
)))
Вооооот!Благодарю!
Так ещё не пробовал,появился смысл в увлечении!)))
Как добьюсь-поделюсь!
quote:это какая-то глубокая кастмизация? Шары там откуда?Originally posted by Urchini:
А парамиля в титане на шарах делать клац-клац.
quote:Originally posted by basp07:
Это не тест для крутого ножа
Чёйта? Нормальный помидорный тест. Тупой нож так сможет? Сомневаюсь, значит нож острый. Вы просили показать остроту моего ножа - я это сделал. Больше не желаю слышать от вас нытьё про мой тупой нож, просто примите тот факт, что вы не единственный в мире умеете точить ножи. Ваш то нож сможет пройти помидорный тест?
По разделке куриц на моём канале также есть несколько роликов. А вы чей ролик мне в пример ставите? Свой или нашли в инторнете? Нафига мне разделывать дома 50кг куриц, вы в своём уме?
quote:Изначально написано be-open:
Для вас это одно и то же? Я усомнился в достоверности слов mbkm относительно якобы мнения Алана по максимальной твердости s60v в 57 единиц, а вы сказали, что я назвал мнение Алана ложным. Это две большие разницы, чтоб вы понимали. Принимаю извинения, или вам вписка в клуб пустобрехов, дверь по соседству с клубом любителей тупых ножей.
Вписка, слова то какие используете, обучились им там где полюбили готовить и стирать чужие носки?))
Возник вопрос. Точнее он возникает на каждый следующий "приступ самобытной ножемании".
Кто нибудь долго использовал сталь UHC (64 - 66 Hrc). Какие у нее есть минусы, плюсы? В целом я догадываюсь какие, но все таки хотелось мнение реального пользователя, а не мои догадки.
quote:Двукратная разница в ударной вязкость это и есть маркетинговый буллшит. Это важно для топора или мачете, а на ноже достаточно умеренной ударной вязкости, если вы его используете по назначению, то есть режете им.
Кому как, кому как...
Мне лично ударная вязкость 3V очень даже нравится - и она совсем не лишняя, если нужно пройтись по косточкам.
А на тему якобы ржавучести 3V - она при минимальном уходе не ржавеет.
Этот самый уход сводится к стандартной формуле "Порезал - помыл - протёр". Никаких тебе танцев с бубнами и орошения клинка непременно маслом камелии с последующей полировкой хамона шелковым платком, смоченным слезами девственницы не требуется.
Аналогично, если хочется ударной вязкости и злобного реза в одном флаконе, но не вдохновляет идея заморачиваться с уходом, можно выбрать ламинат с Ванадисом (4, 6, 8, 10) или К390.
Короче, современная металлургия хороша тем, что можно найти вариант практически под любые хотелки - и с разным бюджетом...
Правда, как и в целом по жизни, реализация хотелок по принципу "быстро, хорошо и дёшево" почему-то является исключением...
quote:Originally posted by be-open:
Да там всех затрат на пару колёс в ветеринарной аптеке.
Их ещё надо питомцу неразумному скормить как-то, и тут ещё затраты на перекись, зелёнку, а то и лейкопластырь. Да и перчатки кевларовые тоже не бесплатные.
quote:Originally posted by Hatuey:
А ничего что это мясо уже при разделке туши мясник ржавеющим и порубил и порезал?
Ну это уж на совести того мясника, вы думаю в любом случае мясо из магазина перед тем как резать промоете и обсушите. А вот порезанное вами уже промывать не станете. И это я ещё молчу про то, что крошкой с пёрнувшего рекса можно эмаль себе на зубе поцарапать или ещё чего похуже.
quote:Изначально написано maxBVmax:Вообще пох шайбы или шары,
все равно на чем там клинок болтается,
потому-что так как я юзаю фолдеры (70% на полке, 30% в кармане) - ему ничего не будет, а для нормальной работы юзаются фиксы.
Приветствую .
+100
Как я вас понял( проще на ты будет )Stubby- это не просто мелкий нож ,но и нож с скажем так с определённым запасом по прочности .
https://www.lamnia.com/ru/p/49...D0%B4%D0%BD%D0% BE%D0%B9-%D0%BD%D0%BE%D0%B6-b%C3%B6ker-plus-petit-42-01bo084
Вот этот для Германии ,для других стран -есть версия с флиппером -сведен довольно тонко ,т.е уже не Stubby)) ?
Ссылка глючит .
Нож называется :
Böker Plus Petit 42(для Германии).
С флиппером -Böker Plus Petit.
Мне нож очень понравился в своей нише мелких ножей.
Есть такой в наличии.
А у меня такая реплика живет в машине лет 15. И мне за неё не стыдно))
quote:Изначально написано Honeytea:
Все же разница между 110 и 154 прям налицо, вот и захотелось понять механику и физику происходящего.
ну сендвик заточи, на стропе немного подправь, строгать будет как сумасшедший
а монстры и перекаленная углеродка просто не доводятся твёрдыми камнями, они осыпаются на доводке и РК не формируется
возьми водники какие-нить типа шептона, всё заточится
или сланец с суспензией
вот и вся хитрость до копейки
а йура в основном заусенцем строгает и всякие другие фокусы показывает
сколько лет уж не может нормально научиться точить, каждый раз на фотках полный ахтунк с рк
учитель из него, как из говна пуля, лезет только в каждую дыру
у Чингачгука лучше интересуйся, например
вот он плохому не научит
зы о, пока я писал, Ридж целую статью выдал
к нему тоже можешь прислушаться, всегда дело говорит
quote:Originally posted by Eagle77:
При этом be-open утверждает, что это его личный Грааль, а не всемирный - это честно. И в такой формулировке я его понимаю и полностью поддерживаю!
Уважаемый любитель советовать малознакомым штаны с Ебей и цитировать чужие посты! Пожалуйста, процитируйте пост его, с какой горы, или, по его мнению, вулкана, он сюда свалился. Можете еще пару-тройку, если не затруднит.
quote:Не в заточном думаю)
В заточном не догнали пока. Как прочухают, вмиг порежут все квантовые компы на пластины для апексов, там же маниаки, ничего святаго.
quote:Изначально написано orBBer:тем не менее даже полугодовая очередь к любому из мастеров кухонных ножей за 500$ гораздо меньше толпы страждущих себензы или страйдера прямо сейчас.
Удивительные вещи вы говорите, а я думал в стране мировой финансовый кризис, а тут вон оно чё, толпы страждущих, производители не справляются, не могут удовлетворить спрос на себензы и страйдеры. Никогда бы не подумал.
Похоже клиент сдулся)
А вернее сказать - сдристнул😳
quote:Изначально написано Док:я могу болгаркой персвести, но не быстро, минут 20 уйдёт, чтоб качественно вышло.
Раз агент молчит, то могу предложить ребят, которые любые герцы уложат в ряд минут за десять, а бонусом еще и заполируют.)
quote:Изначально написано alex-ice:
Чтоб пабдить помидор -для этого подойдёт и китайский кухонник ,только его заточить надо ))
) Я это прекрасно понимаю. У меня в кухонном разделе тема именно про это. И именно с этим меня забанили в кухонном разделе))
quote:Изначально написано Crossraccoon:просто выделить подраздел тупорылых
у меня даже примерный список населения раздела есть
и модер отменный и зарекомендовавший себя
Ну зачем же так сразу "врагов" искать и ярлыки приклеивать, речь то идёт совершенно о другом
Вражда между тупоконечниками и остроконечниками - аллегорическое изображение всякого бессмысленного противоборства на идеологической почве двух великих империй - Лилипутии и Блефуску.
Эти две могущественные державы ведут между собой ожесточённейшую войну в продолжение тридцати шести лун. Поводом к войне послужили следующие обстоятельства. Всеми разделяется убеждение, что варёные яйца при употреблении их в пищу испокон веков разбивались с тупого конца; но дед нынешнего императора, будучи ребёнком, порезал себе палец за завтраком, разбивая яйцо означенным древним способом. Тогда император, отец ребёнка, обнародовал указ, предписывающий всем его подданным под страхом строгого наказания разбивать яйца с острого конца. Этот закон до такой степени озлобил население, что, по словам наших летописей, был причиной шести восстаний, во время которых один император потерял жизнь, а другой - корону.
Источник выражения - сатирический роман Джонатана Свифта 'Путешествия Гулливера'.
...
Можно же разделить на "Заточка как искусство и нет совершенству заточки" и "Заточка разумной достаточности"
Одни будут доводить РК до совершенства, ловя ангстремы на радиусе, другие через два вжика об кусок битого наждачного камня, свинью к примеру половинить. Ну вот чего им делить и тем более доказывать, что то друг другу.
Кстати, нож в "бритву", многие охотники не долюбливают, т.к. теряется чувство управляемости резом. И при снятии шкуры при подрезании соединительных плёнок, нож просто то мясца прихватит, то кусок мездры со шкуры подрежет. Или кусок мяса с плёнкой на одной стороне, плюхнул плёнкой на разделочную доску, ножом с обычной заточкой вжик по плёнке и мясо отдельно и плёнка отдельно. А супер острым ножом вжик, а ему по хрен, что прорезать, он по плёнке не пойдёт, а будет резать всё, что под РК попало. (Щас табуретки в голову полетят)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Вы знаете, обращаться к модеру не доказав что Кирилл сможет изготовить копию - технический проигрыш Кирилла, Вы этого добиваетесь? Зачем? С какой целью? Вы агент влияния ака Би-опен? Только соблюдение всех правил и позволит провести этот спор, попытка же спрыгнуть самому или "вальнуть" оппонента приведет к техническому проигрышу. Это, конечно, только моё ИМХО, но боюсь многие не вовлеченные на чьи то (Кирилла или Би-опена) баррикады имеют схожее мнение, то есть Вы проиграете в глазах тех, ради кого старались, так как побежденная сторона все равно останется при своем мнении, результат интересен только сторонним наблюдателям....как то так.
С уважением, Дмитрий.
Вы не поняли, или не хотите понять, что нож тот не совсем обычен, о чем я уже несколько раз написал выше. Я добивался несколько раз того, чтобы прекратить спор, уговаривая хозяина ножа сделать это письменно, заранее зная результат.
И я прекрасно знаю почему он этого не сделал. Он так же был зол на моих оппонентов за тоже, что я за эти годы- за пустую болтовню.
Так как Николс, как понял, старается теперь вывернуть все верх дном и выставить на посмешище мастера и термиста ножа, а мбмк опять исчез, то я, зная олимпийца по форуму, как нормального мужика, с которым бок о бок общались по темам, скорее всего, буду считать, что он так лихо подшутил над мороводами.
А после, когда придем с ним к общему соглашению, поздравлю его с очередной победой над уже двумя, интересующими меня участниками: Николсом и клоуном (участник Страйкл), которые все здесь переполошили, после чего их пришлось, не без моей помощи, отправить их тему в КК.
Откуда они, как писал немного ранее, пытаются геройски вылезти и создать новую тему здесь и заново начать бегать по темам холодного и заточного и рекламировать дешевые китайские ножи, и мусаты. Вот не знаю, за рекламы полагается что-то здесь в виде бонуса, но я одному из них уже выписал бонус на бан в заточном, правда на полгода, после прошествия которых он опять начнет рекламировать свои линейки там.
И ещё..
Вроде внимательно всё прочитал,но,как понял,условия теста ещё не запротоколированны?)
Сколько резов?
Если один,то тут тоже 50 на 50.Просто угадать можно..
Хорошо,пусть десять резов..Тестирующий угадал в шести случаях,допустим.
Всем всё понятно и пари выиграно?
quote:Изначально написано FIXXXL:К чему и подводил
В духе времени, в тренде BLM...
BLM??
Загрузил фото (см.выше).
Вот нож ручной сборки из мастерской из 125-ки.
Заказывал на рождество несколько коробок конфет из Бельгии.
Выскрывал упаковку - случайно задел одну из коробок,нож небольшой скол заработал((.
Хотя жесть на коробках тоньше, чем на тушенке.
С тех пор посылки вскрываю китайцами из Д2.
Ножи справляются с этой работой.
А еще ими поклацать (флиппперами)можно))
Это не двоежопие, а просто я к тому ,что в хозяйстве нужны разные ножи.
quote:Originally posted by mbkm:
а во втором случае другой комрад предположил что я просто болтаю и это непросто геометрию у трамонтины поменять, вот тут я предложил ответить долларом за свои слова и проделать регринд трамонтины на его глазах.
упс, сути второго спора я не уловил. Думал речь все идет про слепое сравнение реза.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
малый шеф
не, средний, якутский
forummessage/138/25
Задал вопрос в Спаевской теме, но смотрю там немного народа.
Может поможет кто?
Спасибо.
quote:Originally posted by be-open:
На заявлять о том, что никакой разницы вовсе нет - просто публичное признание отсутствия развитого вкуса у себя
одно другого не исключает. То что у меня нет развитого вкуса к резу, вовсе не означает, что то что Вы цените в резе, является работой именно карбидов а не хорошей заточкой. Объективная разница между размерами карбидов и размером зерна финишного камня на это сильно намекает.
quote:Изначально написано orBBer:
12-4-2019 11:03а насчет пари, про которое тут речь идет уже которую страницу, то я имхую, что не состоится эта резьба по моркови... по крайней мере в том виде, в котором ее тут сейчас планируют. не смотря на декларируемую решимость обоих участнегов, я думаю, какой-нибудь повод провалить эту всю затею таки найдется.
или все затянется настолько что всем надоест следить за этим действом и ганза забудет про это пари..
Всегда приятно вовремя произнести сакраментальное "я же говорил".
Похоже мой оппонент закатил истерику и благополучно слился. Не шмогла, ну бывает. Парни расходимся - кина не будет, электричество на болгарке кончилось.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Вы обороты сбавьте, ОК? Я как-то стараюсь придерживаться НОРМАЛЬНОГО общения ..
ОК?
Ну вот и не надо этого снисходительного тона про "домашний", ОК?
Я может и поболе вашего по аутдорам шастаю, да не с шефом, да с охотничьим универсалом, да им тоже умею. А дома меня ждёт моя прелесть, вот такая здоровенная, ваще огонь)
quote:Originally posted by Eagle77:
И в мыслях не было обвинять во вранье. Возможно, причина именно в ТО на вторичку, которая даёт выигрыш в механике на высокой твёрдости, но ведёт к резкому снижению коррстойкости, как было подмечено.
Ясно. Спасибо. Интересно закину на кухню другой нож (с полки) тоже м390. Просто понаблюдать за ним в тех же рабочих условиях.
[QUOTE]Originally posted by Ridge:
[B]
Этих винтажных голов, в каждом деревенском доме по нескольку штук обычно
[/B]
[/QUOTE]
Если приклепать, то не слетит.)
quote:Originally posted by Honeytea:
пьющих местное пойло)
и что с ним будем делать?
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Заставить уважаемого человека,ковавшего меч божественного микадо(я правильно пОнял?),поднять..таз и взять молоток-ТОЖЕ ОДНА ИЗ СОСТАВЛЯЮЩИХ ЦЕНЫ НОЖА.
Но вот умом понимаю,а сердцем-нет..
Все так
, комраден...надеюсь , мну никто не сможет соблазнить в возрасте "за 80" махать ручником , так как я до таких лет не доживу ...но вот "сердцем" я понимаю почему в одной из самых дорогих стран мира, существует подобный культ ...тут много составляющих...и то что "рядовой" яп не готовит дома, а конкуренция в общепите на высоте , и простое уважение к этой профессии (впрочем, ко всем профессиям - там это в порядке вещей), а всякие выскочки османские , япам явно не указ , не дай б-г японоповару на открытой кухне работать ножом менее 400 енотов , люди могут обидеться - их не уважают ...как то так С уважением, Дмитрий.
quote:вот и захотелось понять механику и физику происходящего.
Тема - "Крошится кромка!!!"
- Может показаться странным, но алмазы могут быть "лекарством" в этом случае.
1. Снести 1-2 мм РК. Безжалостно. Ибо - возможен дефектный верхний слой и дальнейшая работа может быть бесполезной.
2. Сформировать новую РК с учётом того, что суммарный угол заточки на проблемных ножах не должен быть небольшим. Скажем - 35-40 градусов. Если это даст эффект - то в процессе эксплуатации можно будет варьировать угол в сторону уменьшения.
2. Заточить - используя алмазы или бруски на основе карбида кремния, ну или моцные корунды - типа 92А.
3. Используемый абразив не должен быть сильно крупным. Допустим - крупнее 80 мкм я б не использовал. И к давлению тут надо очень осторожно относиться.
4. Как можно чаще во время процесса удалять шлам и не допускать возникновения суспензий или подобной ей каше.
Отдельно по возможности рекомендую вместо алмазов использовать эльборовые бруски. Имхо - быстрее, качественнее и чистота поверхности при одинаковой с алмазами зернистости визуально в микроскоп покруче.
http://knives.com.ua/forum/index.php?topic=12753.0
...
"х12мф крошится"
forummessage/224/96
...
ТЕОРИЯ ЗАТОЧКИ НОЖЕЙ. 2. КАЧЕСТВО РЕЖУЩЕЙ КРОМКИ
https://almaz-knife.ru/zatochka-nozey-kromka
Прекрасные фотографии с растрового микроскопа. Тут и механика и физика на "лицо".
Вопрос о крошащейся кромки при заточке встаёт регулярно и как видно, это присуще разным маркам сталям, не зависимо от способа получения.
В предыдущей ссылке дан хороший совет, снести 1 -2 мм РК и посмотреть что получится.
Волос данный нож при осыпавшей кромки не режет (со слов пана Honeytea), но зуб даю, что мясо он хреначит намного лучше, чем другие его ножи, которые на лету рассекают волос.
Так может не стоит заморачиваться и портить нож переточкой, в угоду резки волос.
quote:Originally posted by Док:
И точность пару секунд в месяц
Кому это надо, если есть Патек?
Час туды-мана, полчаса сюды-мана.
Арабскому шейху пох на время.
Самолет на взлетке- свой, если чО и подождет, не ожеребится.
Вот такое есть)
Кстати, что не понятно, можешь в комментах спрашивать, в ютюбе так устроено, прогрессировать же надо)
А здесь не надо, флудить не надо. Ни к чему хорошему это не приводит, ну ты же знаешь
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Не , вот так:
Старо как мир, а ведь "мир" еще не постиг того, что было- моя задача объяснить это "миру" на пальцах, так как по слогам не понимают.)
quote:Изначально написано мигель 43:
А те студенты в левых часах - они кого-то хотели удивить или просто за 800 рублей покупали то, что нравится, благо недорого, и можно много разных дизайнов попробовать?А второй вопрос - почему у Вас такая разная любовь к часам и ножам? Я ведь так понимаю вы не затарились в той палатке, верно? И ведь любопытно, что оба раза вы обращали внимание на то, что у студентов на запястье, и оба раза удивлялись
Ну и можно поинтересоваться, что бы вы сказали этим ребятам, когда они начали бы вам доказывать, что вы - брендозависимы, жертва рекламы, а время можно ничуть не хуже определять по их часам, изготовленным на высочайшем уровне из настоящих материалов?
Они просто купили часы,смотрели время и не заморачивались.
Вот подошли,и какие понравились,те за 800р.и купили.
Ругательного слова "бренд" они,возможно,вообще не знают..
У меня ОЧЕНЬ избирательная любовь к часам и ножам.
Фэйковых часов у меня нет и не будет.
НО:фэйковыми ножами я пользовался,пользуюсь и буду пользоваться.
Я ножи не разделяю от слова совсем.Они СТОПРОЦЕНТНО заменяют мне оригиналы этих же ножей,которые были,пользовался и без капли сожаления расстался.
Так вот:как только я буду уверен,что фэйковый Сектор,допустим,сравним по качеству с оригиналом,я сразу куплю фэйк.
Улавливаете разницу:пользовательские качества оригиналов и фэйков в ножах мне известны,а в часах-нет?
Слово "гениталия"по отношению к себе я употребляю в единственном числе.
Моя гениталия,право имею.
Ребятам этим я бы ничего не сказал.
нет глупой привычки советовать людям честный Викс вместо фэйкового Хинда(ладно,пусть огигинальные Ку энд Ку вместо фэйковых Ю Боут)
Пускай до всего своей башкой доходят,как я дошёл.
Вроде на всё ответил доступно...
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Нет проблем
С уважением, Дмитрий.
Вы кто вообще, что за бред, при чем тут Лукинов и усилие реза, я говорил о том что переспустить трамонтину может любой юзер у себя на кухне, что за ипучая пурга в ответ, Вы считаете я не могу это сделать, отлично засылать не кому не чего не будем, кладем на стол по десятке и я переспускаю при Вас, то что Вы можете это сделать я верю, кто угодно это может сделать, где я писал что Вы не можете переспустить трамонтину?
Вы спутали два спора не относящихся друг к другу, сначало разберитесь и тогда если сомнения есть что я могу переспустить трамонтину то велком с десяткой, а если нет то поговорим о резе
quote:Изначально написано be-open:
.........Я предпочитаю винтажные головы на новодельном топорище.
Этих винтажных голов, в каждом деревенском доме по нескольку штук обычно, да и на дачах у многих замочены, в вёдрах с водой.
Частенько летают при рубке, в прямом смысле слова, слетают с топорища и лееетяяят.
quote:ВДшкой пшикнуть помогает.
Даже обычным подсолнечным маслом можно, отлично размазывается. Но зажигалкой гигиеничнее и быстрее.
quote:Изначально написано be-open:
Юморок у вас конечно с душком, в имидже сурового пухляша вы мне нравитесь больше. Но на многое прошу не рассчитывать, простите я натурал.
Если вдруг передумаете по форуму инфа проходила что Косатый подарки любит, почтой чтоб присылали)
quote:Originally posted by Honeytea:
то есть вы по сути признаете, что вся эта тема одна большая подъ...ка
По сути вы снова ничего не поняли и сделали очередной ошибочный вывод.
Не могу долдонить одно и тоже, поэтому упрощенно ... такие как вы и устроили этот срач, но кто-то относится к этому нормально философски, а кто-то обвиняет всех вокруг мол "невиноватая я он сам пришел".
quote:Originally posted by Ник Николс:
Это правда, что у вас не было Моры?
Правда.
С периодом два пи порываюсь купить, у меня как раз на ситилинке 700 бонусов без дела пылятся, недавно зашёл опять, странички полистал, да и на крестик нажал - даже даром такого счастья не надо.
И в руках вроде даже ни разу её не держал, и ни разу ею не резал.
quote:Это кап кленовый.
Разглядел, что это кап, когда фотки увеличил.
Но практически такую же структуру как у Вашей куксы, имела именно берёзовая свиль, которую лично вырубал и отваривал. Нужно фотки рукоятей из неё поискать.
Для тех кто не в курсе, чем отличается свиль от капа.
На капе присутствую спящие почки (отмечены стрелкой и в овале), чего нет у свили.
Мягко говоря разный будет результат если нож возьмёт двумя пальчиками за тыльник дрищь 50 кг веса которому ведро с колодца донести подвиг
И дядька 150 кг веса которому 200кг жим лёжа разминка 😁😁😁
quote:а огразм это из другой оперы вообще))
Ясен красин: купил нож за 100500 грина и как моркву без оргазма теперь резать? Надо что-то делать, придумать ощущение оправдательное.
quote:Изначально написано golddragon:
Рокстед о консерву затупил?
А чо отличное начинание, сегодня Серега апекс освоит а завтра очередь за российским рокседом к нему будет, кевин джон лопнет от зависти))
Хорошие ведь все ребята ....
Когда не вместе а по-отдельности)))
Комраду mbkm особый респектоз что держится ещё и не срамит посредством болгарина местные устои - пусть живут в иллюзорном мире супермегакухонников от великих ножеделов всех времён и народов ...
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Очередной вопрос назрел,а тема для того и создана
Отдельную пилить не стал пока,может,и неинтересно никому..
Собственно:
Ножевого Грааля не существует,но все мы его ищем.
Вроде вот он..вот-вот..а потом хоп-рукоять неинформативная,всё остальное супер.
Или:рукоять-по моей ладони сделана,а клин коротковат,и вот кончик бы ему на пару мм.опустить.
И т.д.
Так вот,кто какие изменения внёс бы в уже существующие,находящиеся в пользовании ножи,чтоб хотя б к недостижимому идеалу их приблизить?
Сам не понял,что написал,поэтому конкретика
1.Рекон1.Который элька-маленький.
Который иксэлька-большеват для едц.
Почему переходного варианта с клином сантиметров 12 не выпускают,ироды?
2.Блюр.Прусь с этого ножика,но опять жеж на пару сантиметров увеличить размер в длину,выбросить нахрен ассист(или хотя бы сделать его легко-съёмным)-ведь суперский нож получился бы?
Для меня-точно.
Ещё есть недовольные улучшатели?))
Я бы хотел , что бы у Бенчмейд Президио 2 CF в мануальной версии был предохранитель аксиса.
На сегодня этот нож самый выгодный к покупке среди американских производителей по соотношению цена/метериалы/длинна клинка.
...а ещё чтобы у Спайдерко Милитари 2 толщина обуха была 4,5 мм , спуски от средины и нулевой чойл!
quote:Originally posted by uinki:
но не гарантирует лучшее.
Лучшее гарантирует супермаркет - в Пятёрочке сбор фишек на Ю. Высоцкую - не пропустите.)))
quote:Originally posted by be-open:
В принципе любой нож за 300 баксов с дистанции несколько метров для беглого взгляда должен выглядеть так же солидно, как и нож за 5к.
Чтобы оценить нож за пять килобаксов нужно очень хорошо ориентироваться в теме.
Вот нарвался один раз на такого
, он и сам ушел и другим попенял , результирующая - клиент ушел и своим знакомцам рассказал что "забегаловка не того уровня" , оно нать? quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Раз за понты разговор был,и что на сколько выглядит..)
С ножиком такое не прокатит
, он еще и инструмент , вот не видел японожа так же "сведенного на второе место" и сильно дешевле С уважением, Дмитрий.
quote:Стрелки переводите, зачем выбирают нож дороже трамонтины я прекрасно понимаю, речь шла о восхитительном резе.......
Судя по заявлению:
quote:Я вот утверждаю что комрад наслаждаюштйся резом своих ножей от мастера не отличит их от трамонтины такой же геометрии, ну не найдем такую же трамонтину так я ее по быстрому доведу до геометрии нужной кондиции, тоже не проблема совсем)
- "Ничего-то ты не знаешь, Джон Сноу!"
Был бы соответствующий опыт делать из Трамонтины конфетку с офигенным резом - не было бы таких громких заявлений от профана...
quote:В этом и ошибка, Кирилл. Это - непростое дело. И ценитель хорошего реза не купится на такое. Я не про себя, если что
Чем меньше человек в чём-то разбирается, тем проще ему это дело кажется, увы!
quote:Originally posted by mbkm:
Да я прочитав простыню комрада би_ опен молча куею и не могу толком понять то ли он нас тут всех так талантливо и тонко тролит, то ли реально верит в тот бред что пишет)
Конечно и в жанре высокохудожественного стёба мне вряд ли найдётся равный, но речь сейчас не об этом, давайте поговорим серьёзно.
Можно сомневаться в том, что видишь собственными глазами, бывают всякие визуальные иллюзии и зрительные галлюцинации. Можно не верить и своим ушам, ведь галлюцинации бывают и слуховые. Но как-то немного глупо не верить собственным тактильным ощущениям, это уже уровень параноидальной подозрительности сомневаться в том, что ощущаешь руками и кончиками пальцев. Возможно у вас грубые, мозолистые, натруженные тяжелой физической работой руки, и вам недоступны тонкие нюансы тактильных ощущений. Но это не повод называть это бредом, когда я говорю вам об этом.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Как добьюсь-поделюсь!
Ждём. Там нож ЕМНИП был филейный, узенький. И походу ловкость рук не только при заточке нужна, но и при резьбе тоже)
quote:Изначально написано vemon:
пока вижу воздух Вы гоняете. Так и "шалупонью" прослыть недолго ((
Ну Вы же этого не боитесь когда приходите в тему не обсудить происходящее в ней а вовремя присоеденится и попытатся отомстить за свои мелочные обиды и попраное ЧСВ, после этого уже не кому можно ни чего не боятся если Вы шалупонью не прослыли, или прослыли?
При переточке на меньший угол-увеличивается высота подвода.
quote:Originally posted by psdmarkem:
Комплексы, батенька, комплексы и стереотипы!
Вы сами то пробовали цай-дао резать? Это какой то дикий гибрид ножа и тяпки, непривычно широкий, из вонючей углеродки и с рукоятью как ручка от стамески. Данунах, какие тут комплексы, извращенство какое-то. Даже к японскому строю приходится привыкать довольно долго, а вот европейский самый близкий к интуитивному.
quote:Originally posted by mbkm:
Да, будете третьим в комисии, записано
В комиссию не надо
, я так редко, а самое печальное, внезапно , свободен , так что в комиссию надо более предсказуемого комрада , а вот шашлыка - поговорить - порезать - на воздухе, с удовольствием .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by maxBVmax:
M390 ну ее. Для кухни мне не понравилась. Если вовремя не протер, на клине могут появляться пятнышки. Местами даже точки рыжие. Понятно, что это легко убирается, но нафик такое на кухне, еще и за такие деньги. Лучше N690 ее ничего не берет, можно вообще не мыть.
У меня м390 на кухоннике и хоть бы что ей. Лимон резал и оставлял, пофигу ей. В воде на ночь оставлял также хоть бы хны.
quote:Изначально написано be-open:
Только надо перестать финишировать на 600-м камне, чтобы почувствовать и понять это.
О спасибо! Записал в блокнотик
... шучу, но я не знал этого
quote:Originally posted by Ник Николс:
Тогда задам вопрос- как вы "обнажаете карбиды" "последним финишным" заточным камнем.
Вы зрите в корень, вопрос действительно интересный, в теме карбидного реза возможно один из самых-самых.
quote:Если для себя и аккуратного пользования, то плотно насаженное самосдельное топорище и с одним клином жить будет
+100500, главное защитить место всада от проникновения влаги, что бы туда-сюда не гуляло набухая и усыхая.
На выложенным выше фото снятого топора с топорища, видно просверленное отверстие после пропила, что бы трещина не бежала при больших нагрузках.
Данный топор первоначально, насаживал на скорую руку к сожалению, т.е. после насадки и расклинивания, не пропитал олифой как обычно я делал. Т.е., погружал место всада на 5 см выше проуха топора в горячую олифу часов на 12. После такой пропитки, топоры и под дождь с росой на три дня попадали и в гаражах с гуляющей влажностью лежали годами и ни малейшего движения или шата топора на топорище.
А на несколько клиньев расклинивать, я только на ганзе увидел.
quote:Originally posted by be-open:
А с чего вы вдруг решили, что я не замечаю?
Может я настолько крут, что легко, играючи и между делом, затроллил вас в обратку, да так красиво, элегантно и тонко, что вы поняли это только сейчас?
Тогда, все верно, непробиваемый, свалившийся из кухонного, к нам, похоже, уже не гость,а хозяин, подзаправившись, можем и продолжить.)
Во, сколько, от своей неграмотности, зпт, на всякий случай, наставил.
quote:Изначально написано Slava B:
Мой опыт говорит обо обратном.
Заточил нож труд вача, из 40х13 одним абразивом а25 ст2, не помню гритность,
На ощупь от 400 до 800 с хорошим эффектом засаливания. Волосы брил. Отрезал канат 25 мм ,50 раз, газету плохо стал резать. Через каждые 10 резов проверял.
Потом этот ножик,заточил на алмазах,до состояния стругания волоса. Протестировал, все те же 50 резов.
Вывод:
Нет смысла, стали определенного класса, и твердости, выводить на высокими гритами.
Одним камнем шоркнул, и на коже поправил,
все им больше не надо.
А если канат не резать? До реза каната ?
quote:Originally posted by Док:
Кирилл, у меня есть нож, идентичный Траме по строю клина (Tramontina Professional Master, 24605/085), но из М390. Трама длиннее на дюйм, но всё остальное, что режет: спуски, подвод, толщина и ширина клина, всё идентично. Хочешь попробовать?
Вот мне просто интересно, вы сами разницу в качестве реза чувствуете между двумя ножами с одинаковым строем и из разных сталей? Или только по времени удержания кромки?
quote:Но Док не видит разницы! А вот это уже дефект восприятия.
Это с Вашей точки зрения. А с моей - у Вас осязательные галлюцинации, это в лучшем случае, а в худшем - обессивное расстройство психики (синдром Бархатного Карбидного Реза).
quote:Изначально написано FIXXXL:Каждая железка со смыслом.
А кругом и Геннадич и Анатолич и Константиныч
Дмитрий,не умею самый жизнеутверждающий и одобряющий смайлик поставить..
Ну,ты понял..
quote:Изначально написано be-open:
У трамонтины вполне удачная геометрия кухонных ножей, и очень хорошее соотношение качество-цена, близкое к идеальному сферическому "пиво нахаляву" в вакууме. Нержавеечку бы им потвёрже хоть в раёне 58, две трети конкурентов сразу сбрились бы наголо. Но авторские ножи это конечно совсем другой уровень, разница в качестве реза как детский сад и университет. И это тот случай, когда "если надо объяснять, то не надо объяснять", просто поверьте на слово.
Я кухонниками не режу практически, но верить Вам нет не какого резона, в качестве реза не может быть разницы, в долгорезе да, в гиморойности гоняния заусенца при заточке или подбора финиша да, а вот рез у всех одинаковый, я даже готов поспорить на бутылку хорощего виски что Вы не отличите чем режите вслепую, своим кухонником от мастера или трамонтиной, только я сам трамонтину заточу, ручки обмотаем большим количеством изоленты для неузнаваемости тактильно, только траму надо найти похожей геометрии на ваши ножи
quote:Originally posted by Док:
Будет если пари, я принесу сравнить.
Вот и вытанцовывается место пари. Бар у Дока. Я могу тож поднести пару граалей.)))
Уже и камрад Ридж начал вспоминать о былых фейковбросах..
Близится час голосовального позора двух-трех подделколюбителей
Совсем скоро начнут проситься оне на ежегодный праздник жизни (со своим хламом конечно)
quote:Originally posted by be-open:
Ваще козырный девайс, рекомендую
Я давно на него смотрю.
принцип готовки понятен, вопрос в сковороде. там см 40 в диаметре минимум нужен, с низким бортом, желательно. ( ну- это уже применяя боль мень подходящее для городской кухни). Херню из глины подобрать можно потом))
"Вот наверняка на Mora есть гарантия,"
__________
Камрад, откуда такая уверенность?
На классику в ламинате в подарочном исполнении - не исключено, но для меня не факт.
А гарантия на лопату, молоток или др. расходный инструмнент бывает?
quote:Изначально написано Док:
Они не догнали пока. Как прочухают, вмиг порежут все квантовые компы на пластины для апексов, там же маниаки, ничего святаго.
Синцзы - это юг.
Морду лица брил, волосья с лапы смахивал не касаясь кожи, ну и прочая фигня))) Да в общем даже порезав газетку, можно почувствовать разницу в усилии. В попугаях не выразить, но хоть что-то. А, еще "метод трёх пальцев", но тут осторожно надо)
quote:Изначально написано Просто Серый:
30см. как у линейки.
Ооо, биг дик, яя дас из фантастиш.)))
)))
Там ещё дороже есть :
https://www.dick-messer.de/Dic...ramik-Wetzstahl
За 134 евро с алмазным напылением.
Таким наверное порошковые шефы Кострова надо мусатить ))
quote:Изначально написано FIXXXL:А зачем к углеродке особое отношение? Не режет после алмазов? Да и нахер с пляжа
Как вариант :
Недорогой рабочий нож
quote:Originally posted by РСУ:
А чем больше нож, тем больше надо ему доску и места вообще?
Ну да, а как иначе то? Для полноразмерного ножа вполне удобной является разделочная доска формата А3, на А4 будет уже тесновато. Хотя я иногда режу чуть укороченными шефами и на обычной маленькой доске А4, но простора конечно не ощущается, когда клинок чуть длиннее самой доски.
quote:Изначально написано orBBer:кстати у вас наверняка супервлажный воздух.
Да. Очень.
quote:Originally posted by Hatuey:
Похоже на прямые или очень слабовыпуклые спуски примерно на 3/4 с плавным переходом.
Думаю это симметричная слабовыпуклая линза, спуски не совсем прямые.
quote:Originally posted by Ridge:
В соседней теме предлагают и тёплый и ламповый и ещё хрен знает какой, но по факту, он действительно таким выглядит.
Нее он конечно красивый, но больше сувениром кажется.
Вот мой идеал лампового в плане эстетики. У Розелли тоже есть такие приятные.
quote:Originally posted by basp07:
Не, не отгадал, не в КК, а в кухонный пора тему отправлять.)
Да в кухонном пацаны давно уже в курсе чокаво, это вы тут в холодном сидите и как желторотые щеглы резать толком то не умеете, ножеманы ёба.
quote:Originally posted by basp07:
Да шутим мы.)
Нормально же пошутил? Вроде смешно)
quote:Изначально написано alex-ice:Абразивный съём там минимален
Алекс, ты шо?
Какой там съем? Тож кромка разгибается)))
Британская Колумбия -
Низачот, и может это иннуит загримированный.
Да тут все просто - чем больше точишь, тем лучше получается)
quote:Кому это надо, если есть Патек?
В метро, бывает, езжу, там иной раз вижу ребят в Патеках, спешат куда то, толкаются на выход скорее. Может потому, что не шейхи?
да вообще очень странная мода на бороды в последние годы.
Второй и остальные подбородки наверное скрывают)
Или думают что тестостерон в волосах производится...
quote:Originally posted by be-open:
Пока никто в этой теме не смог порезать что-либо лучше меня ножом
Спорт высоких достижений не полезен для здоровья. И потом, на этой теме свет клином не сошёлся. Хотя... для кого как...
quote:Originally posted by maxBVmax:
Ну за исключением травления чукчей на ноже скандинаве
Эй, зачем чукчи? Саамы как раз в тему. Да и северный олень - он и в Лапландии олень.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
а монстры и перекаленная углеродка просто не доводятся твёрдыми камнями, они осыпаются на доводке и РК не формируется
примерно такой вывод и сделал исходя из всех отзывов, спасибо.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Как ты обнажаешь карбиды на твердых камнях и брусках???.!))
Сами вылазят))
ВольфрАаамовые...
Типа того)
quote:Счас апекс хотеть бессмыслено уже- надо ножевую систему иметь - косарей за сорок.)
Тоже так считаю. Куле может апекс? Волос сбрить только и грязь на столе развести. Сейчас необходимо, чтоб свободно висящий волос, брошенный вертикально вниз на кромку ножа распадался вдоль на два волоса. Даже лобковый.
quote:Originally posted by Док:
Любая пара ножей сделает это одинаково.
Понимаю, что вы укоренились в своём заблуждении достаточно глубоко, но оттого что вы повторите его ещё восемь раз, оно не станет правдой.
quote:Изначально написано be-open:
Авторский, просто из ультра бюджетных материалов. Мне кажется Тимуру просто нравится делать ножи и он маржу наворачивает чисто на новые ленты от гриндера. Тем не менее, парень руку набил неплохо, и даже в ультра лоукосте его ножи дают прикурить аналогичной по стоимости серийке.
Прошу Вас объяснить разницу между ножом стоимостью 1500р.и 20000р,если они одинаково ацки режут.
Карбон?Понты?Гравировка лазером на клинке?
quote:тем не менее на более продвинутых точилках этот эффект можно немного компенсировать.
Можно, увеличением угла заточки, только зачем.
Усиленный кончик ножа, нужен тому, кто любит ковырять деревяшки, поддевать кончиком всякую хрень и протыкать эту же хрень, резу он ни хрена не способствует.
Вот и приходится зажимать лезвие не по центру, а у рукояти, что бы к кончику угол не увеличивался, а наоборот, уменьшался, тогда кончиком ножа можно легко резать, как скальпелем.
Правда не всем нравится, что подвод к кончику делается шире, но многим не нравится классическая музыка, а нравится попса, не уподобляйтесь попсе.
Односторонние накладки на рукояти это нормально, а по мне так инвалидностью попахивает.
Красотища какая, практически искусство, кто бы только понимал.
quote:Пааапрашу!!! Как Маруани Кирркорова.))
Ну я ж без гуслей.)
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Есть мнение
Таких рукоятей и даром не нать.
quote:Originally posted by Eagle77:
Однако Евгений уточнил, что речь идёт именно о его личном Граале:
Вы тут нас за идиотов держите? Свалились не пойми откуда на пару, накричались, что круты, и через почти сто страниц, ерунду несете, что всего не было. Ждем публичных извинений, баста.
Кстати, ролику семь лет. И это передача в эфире
ЕМНИП на Клинке это было раньше
К вопросу об "откровениях" заточных
quote:Изначально написано basp07:
Ерундой занимаешь на самоизоляции и выкладываешь здесь. Вот как надо.)
скажи мне, кто твой кумир...
я по ножам давно уже ничего не выкладываю, нет материала
надо наверное заточку будет застримить и следующий тест тоже в онлайне, чтоб вопросов не было
главное, чтобы не рекс был
quote:Вот и вытанцовывается место пари. Бар у Дока. Я могу тож поднести пару граалей.)))
На природе надо, погода скоро нашепчет, шашлыка взять, погалдеть-пошуметь, порезать доски, может даже порубить чего-нить
quote:Originally posted by alex-ice:
Ыыы,забыли про моркофф срач ?
Не, как такое забудешь?
А 1,3 да ничо толщина, да хоть и для моркофф. Но да, чрезмерная вихлястость нежелательна. Где-то 1,8 КМК получше будет. И опять же пропорции надо соблюдать меж длиной и толщиной, тут конкретно надо смотреть руками)
quote:Originally posted by Ridge:
Вы оказывается махровый мазохист.
Когда-нибудь и я стану стареньким, вот и вспомню тогда ваши мудрые наставления, и буду ездить на рыбалку с надувным креслом.
quote:Originally posted by Ridge:
Но главный специалист по плову, обходится своим "огрызком" и даже баранину без всякой доски умудряется резать.
Баранья нога даже в сыром виде аппетитно выглядит. А вот помощник главного корячится внаклон с луком на дощечке, стол складной то чего забыли?
ps я понимаю говорить про "резать без доски", если человек коренной узбек в седьмом поколении и ловко режет прямо на весу, не боясь уполовинить палец, а когда вместо доски просто картонка на земле это тоже резать на доске, просто менее гигиенично. Хотя гигиена враг туризма, так что всё ок.
В общем выработал для себя некоторую схему ее и буду придерживаться, а там посмотрим.
1. Из алмазов возьму только один для быстрой обдирки 200/160 100% мне его не хватает. Что касается других алмазов - почитал в инете статьи народ пишет, что после алмазов кромка не такая устойчивая.
quote:В связи с тем, что алмаз является очень твердым материалом, заточить нож при помощи такого бруска можно весьма быстро. Но, в то же время, режущая кромка ножа быстро затупляется, потому что алмазный брусок при заточке создает не ровную режущую поверхность, а, по сути, микропилу, которая быстро стачивается при работе.
2. Никакие камни КК докупать не буду т.к. того что уже есть достаточно чтобы играть в заточника
3. Возьму все же несколько арканзасов, потому-что
quote:Режущая кромка после использования натуральных абразивных камней более устойчивая.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Они обе бархатисты - одна коричневая с медным отливом, другая серо-зелёная.
Серо-зеленая- обычно более грубее..
Коричневато-медная- обычно потоньше.
итого у тебя двусторонний брусок с двумя размерностями точно.
Обе- на бакелитовой связке, как я полагаю))
quote:Изначально написано be-open:
В принципе любой нож за 300 баксов с дистанции несколько метров для беглого взгляда должен выглядеть так же солидно, как и нож за 5к.
Чтобы оценить нож за пять килобаксов нужно очень хорошо ориентироваться в теме.
Раз за понты разговор был,и что на сколько выглядит..)
Стою я лет семь назад в одном черноморском городке,курю.На руке попсовые котлы Трэйсер Шторм(они и щас на мне)).
Солнце,море,миниюбки,начало отпуска.
И тут подходит ко мне стьюдент,вежливо закурить просит..
Я дал,но смотрю-на руке у него Радо керамические.Я слегка прихренел,но думаю ладно,может мажор какой.
Стою дальше,теперь прикурить попросили.Даю,а у пОдростка Вашерон Константин на руке!.И нет зажигалки!!.и Вашерон Константин!!!)
Помню,даже как-то гениталия уменьшилась и непонятно стало.
Почти пол-века прожил,а на попсовые Трэйсера только и заработал.
А потом глаза поднимаю-а надо мной вывеска палатки:"Часы.Все по 800р.!"
Подошёл ближе-а там Таг Хоеры,Патек Филипы,Омеги,сцуко!)
Это к чему многа букаф..
1.Гениталия прежний размер приобрела(сорри).
2.И главное.
Никого ты сейчас ничем нахрен не удивишь.Ни котлами,ни ножами.Ничем.
И,как некоторые недалёкие здесь пИшут,покупать фэйк лишь для того,чтоб за оригинал его выдавать при ком-то и ЧСВ своё гладить?
Верх..недалёкости,бля..
Да, что то подобное, но не с дровами на рукояти.
quote:Изначально написано Andrew L2:И не надо. Стайнлес стил спокойно нарежет колбасу.
А если ты вдруг убедил себя, что тебе капец как нужен ножик за 4т.р., это уже она, найфомания.
quote:Изначально написано Ник Николс:
Я так полагаю, низкая планка.))Тыщ с 6 начинается, Андрей?
За 4 можно СДУРУ купить, поддавшись на уговоры продавца.
6-7 тыров уже таки не всяк рискнет??
Ключевая фраза - "убедил себя", т.е. сам для себя определил эту дорогу и осознанно по ней пошёл.
Планка, действительно, может варьироваться в зависимости от благосостояния найфомана.
Что касается ушлых продаванов, то эти бестии могут убедить в чём угодно.
В результате люди покупают пылесосы Кирби за многа тысячь рубдей, при этом не являясь пылесосоманами или коллекционерами пылесосной техники...
quote:Изначально написано Hatuey:
Джентльмены, КМК недостаток вежливости не скомпенсировать избытком категоричности.К вопросу о феноменальной тактильной чуйке камрада be-open.
Любой здоровый человек отличит на ощупь развёрнутую газету от сложенной вдвое. Поупражнявшись, различит один и два слоя плёнки от полупрозрачного полиэтиленового пакета для продуктов. Я хоть и не феномен, но различу с закрытыми глазами два листа свежей незасаленной шкурки Р1200 и Р2500. Потренироваться - так и гритность смогу определять вслепую, ну может Р280 и спутаю с Р320.
Хотел было заявить, что на ощупь различаю алмазы 3/2 и 1/0, но решил, что надо быть скромнее)
Так что вполне допускаю, что камрад что-то там чувствует. Вопрос об источнике ощущений. И боюсь, останется он без ответа, чем бы не закончилось пари (если, конечно, состоится).
Я кстати не кого не хотел оскорблять и просил не принимать за оскорбление, но мы ведь все представляем размер карбидов, как к примеру можно было бы назвать человека который утверждал бы что перебирает пальцами атомы в молекуле, мне кажется что даун что я и написал.
То что он что то чуствует понятно, чуствует насколько его нож острый или тупой, не более того, ведь речь идет не об определении шероховатости риски от образива, а о чустве реза продуктов
quote:Изначально написано Straykl:Все тесты с линейками, которые так выбешивают Заточной, да и кой кого других, я делаю с алмазами.
И ещё ни один затОчник не смог показать даже отдаленно похожего. Одна болтовня. Не слушайте) Алмазы работают деликатнее любого другого камня, потому что они острые и твёрдые. И они режут, а не дерут. И им нет разницы какой твёрдости у вас кромка
А то что на нерже мягкой они "засаливаются"-нет разницы?
РК после камня и алмаза-разное...хотя. после алмаза интересней)).
Лезет не лезет, истина не истина, цена то из чего?
quote:Originally posted by XCLev12:
сталь X50CrMoV15
кухонная.
quote:Изначально написано edrenaya.vosh:
Хотя основное её свойство - просто быть вкусной и нажористой.
Да!
Не эстет,нах,мне этого необходимо и достаточно!
quote:Originally posted by mbkm:
договорились
Накануне свисните, я куплю чтоб свеженькая была. В посудомойке от абразивных частиц помыть надо будет?
quote:Типа того)
Удачно, по-моему
quote:Originally posted by Док:
Но 5 лет назад много чего было вслепую и дорого, а сейчас уже есть проверенные режимы ТО, репутации мастеров и цены адекватные. Почему бы и не брать?
Брать и бежать.
Вот и я о том, прогресс буквально за несколько лет произошёл стремительный, а стереотипы у многих ещё не успели обновиться и уже немножко сильно пахнут нафталином. Пытаюсь вот чутка проветрить некоторые головы.
quote:Изначально написано mbkm:Совсем Вы сдали комрад Веном, мы уже же выяснили в это теме что Вы не кто, выяснеили, а Вы со своим синдромо вахтера указания тут раздаете.
Идите указвывайте жене, хотя конечно по тому как Вы прилипаете как банный лист со своими указаниями в интернете понятно что в жизни Ваши указания не кто не слушает, сочуствую))
Вы думаете достанете меня своим истеричным нытьем? Не, буду терпиливо рационализирлвать для Вас окружающую реальность, может когда осознаете свое место быстрее поправитесь)
Хмм.. зачем Вы опять приплетаете к дискуссии чужих близких и пытаетесь съехать на дешевых обзывательствах, где заявленный конфигуанский резак? Тема пари была интересна, ваши прилежные чтения металловедения с какими то личнымм догадками -нет.
quote:Originally posted by mbkm:
Это ложь, все ложь, началось все с того что Вы плели небылицы про карбидный рез, а я возразил что это бред и такого не бывает, все остальное просто следствие этого, карбидный рез был в самых первых сообщениях нашего спора, именно с него все началось а не с того что я запилю трамонтину, просто Вы со своим карбидным резом жидко ободрались и теперь пытаетесь по женски вертляво спрыгнуть с темы, не первый раз уже конечно, не понятно только на что Вы расчитываете, на то что читающие тему умственно отсталые и не помнят что там было.?
Если понадобится могу наделать скринов, но спор был именно о том что карбидного реза не существует, если признаете что этот бред Вы раздули то и спорить больше не о чем, с Вас бутылка и сидите тихо и не пиздите больше.
Довольно серьёзные обвинения и главное совершенно беспочвенные. Легко ведь пройтись по теме и восстановить всю хронологию событий.
Первое моё сообщение в теме #233, вы вступили в диалог со мной в сообщении #264, вы выразили готовность поспорить со мной в сообщении #287, я принял ваш вызов в сообщении #314, первое упоминание о карбидном резе в сообщении #330. Никакой лжи, только истинная правда, каждый может сам в этом убедиться, лгать не в моих правилах. Желаете принести извинения? Думаю бутылка односолодового вполне подойдёт.
quote:Originally posted by MixRW:
Таких рукоятей и даром не нать.
Дык заказчик такие захотел, куле... Мастер-то сказал, что ножик-де мог бы быть... но стал вот такой.
quote:Изначально написано Hatuey:
За морковкою в магаз
Я схожу с мешком -
Моветон занюхивать
Виски порошком.Но ещё скажу вам,
Парни и мужи -
Дефки-то в Бразилии
Лучше, чем ножи.
Дааа..кукую нибудь мулатку Я б щас отимел раза три... блин..а рядом только жена.хотб и пятая по счету и моложе на 15 лет..но пилять..хачу бразильскую полуобезьянку
quote:Originally posted by Honeytea:
если кто-то захочет чтоб тунец прям прям вчера из моря, то и дороже может быть. Логистика непростая. И опт не канет
Тунец это обычная морская корова, только более постная, вообще не понимаю в чём понт тунца за тыщу килограмм.
Моё мнение такое, захотелось тунца - купи кусок говяжьей вырезки и не выё*ывайся.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Во, нашёл японский изврат. Но это уже их местные параолимпийские игры, такое на экспорт не возят.
Японцы по тунцу вообще упоротые.
quote:это-ж вроде у Льва Толстого в "Кавказских рассказах" было...Изначально написано Ник Николс:
Понты позорные гонит?
Если серебро настоящее-то это конечно понты...но никак не позорные.
Позорные когда серебро фальшивое...ну или этикеточки на бутылках переклеенные.
quote:а такое было? я прост не так давно слежу за их творчеством..
С этого все и начиналось. И всегда начинается в таких случаях.
quote:Originally posted by Ridge:
И зачем мне на старости лет скажите пожалуйста, приобретать
Да из "запасливости"
quote:Originally posted by Ridge:
а потому как я запасливый, это с ментальности от СССР осталось.
"Запас карман не тянет" С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано be-open:
А что не так с моими часами?
Даже комментировать не буду, Вы же такой ценитель всего качественного и особенного и с деньгами) Сами все знаете
то мбкм,
т.е шоркать наждачками (как ранее писанулись) Вы никак не соберетесь?
Будете снова многостранично изрыгать прилежно прочитанное в интернетике ранее? )))
quote:Изначально написано Donnie Kerabatsos:Разница есть в том, как "резать" - потягом или там "пушкатом"...
Опять же нету с поправкой на заточку и на время отсутствия разницы, то есть она есть когда дешевая нержавейка уже затупилась
quote:Originally posted by cartuz:
Как дети ей богу....
Живи своим умом пчела (с) - мудрость от классика
Верно, чужим умом жить, если и возможно, то должно быть очень не комфортно. Но ум, как и ножки - название одно, а свойства и цена разная. И проблемы начинаются когда одни решают, что должны научить других, примерить свой ум на их жизнь. Характерно при этом , что любители кастомов, например, не мучаются сами и не мучают других вопросами ценообразования их кастомов, а руководствуются своими желаниями, возможностями и представлнниями. В основном, как мне кажется, волнует это любителей экономить - купив не то, что хотелось, съэкономив и в результате не получив полного удовлетворения, они компенсируют этот психологический подсознательный диссонанс логическими рассуждениями о цене и своей мудрости на фоне чужого "потреблятства". В СССР в конце 70-х джинсы рэнглер или ливайс покупались по 200-250 руб.(хорошая месячная зарплата) Не потому, что столько реально стоили, а потому что хотелось их, а не Салют, и готовы были за это платить. И вообще человеку свойственно хотеть что-то особенное, лучшее, отличное от большинства. Если мне нравятся ножи, то я не понимаю зачем мне спецом искать себе что-то типа за 100 долларов, если могу купить за 200 то, что надо. Я лучше съэкономлю на чём то неважном, о чём я не пишу на форумах, чем не увлекаюсь, чего не коллекционерую. Купил и балдеешь от того что купил. Балдеть от экономии у меня лично не получается, если речь не идёт о скидках, когда повезло купить то, что хотелось, но дешевле.
Цена - всегда балланс спроса и предложения. Ты можешь вложить материалов и труда на сотни тысяч, но продать за десяток (либо оставить себе), а можешь сделать что-то за тысячу, а оторвут за сотню тысяч. Если живёшь своим умом, то превратности решений чужого тебя волновать не должны. В принципе даже вопрос "из чего складывается цена" не должен звучать публично
Ведь живя своим умом, именно им и можно воспользоваться, чтобы найти ответquote:Изначально написано Honeytea:я думаю там речь шла не о непроизвольных выделениях, а о культуре в целом. Что если они тогда не знали мусата, то это вовсе не от высочайшего духовного и технологического развития
Я это понял, но не принял как оскорбление, поэтому пришлось нести то, что было высказано мной выше, включая то, что появились мудрецы внушающие потомкам тех, кто не пользовал в те времена ножи, что можно просто, без заморочек, вжикать нож любой и дело сделано. Не даром же опять идут внушения, как и в той длиннющей теме о его преимуществах- купил любой нож и вжикай себе на здоровье.
quote:Originally posted by basp07:
Ну да, представляю как он отрежет палец, когда он моркву-то с хрустом проходит.)
А вам не приходила в голову мысль, что это одна из причин, почему я не бегу точить нож каждый раз как он перестаёт цеплять волос? Просто чтобы снизить риск сильно порезаться?
quote:Originally posted by andreyzverev:
У меня трамонтины за пять лет сведение с 0.2 до 0.4 мм наростили.
А вот и вторая причина, берегу свои ножи от роста сведения, неизбежного при регулярной заточке.
Я не люблю ни тупые ножи, ни слишком острые. Есть какая то крейсерская рабочая острота, при которой нож хорошо режет широкий спектр продуктов, я её поддерживаю эпизодической оперативной правкой на тонком овальном камушке. Перестаёт овальный камушек работать - приходится расчехлять апексоид и точить нож. Не доставляет мне это особого удовольствия, точу по необходимости. Сегодня вот гюйто Маркина заточил, а что делать - вчерашний ананас показал что нож уже не вывозит. Более полугода продержался на одной заточке, для элмакса результат я считаю норм.
О,ссылка загрузилась.
На али эта модель наверняка дешевле.
Но когда пошли ссылки от русских с широкой душой на варианты свыше 100 долларов по цене,Ефим (из Канады) дал деликатно понять, что "вы окуели "(с).
У самого 2 -1 для игрушечных вертолётов(живёт прямо на точилке),второй обычный angle cub за 25 евро.
Если есть возможность заказывать в США, то лучше angle cub заказать от производителя igaging .
Это и есть оригинал(исходник) среди угломеров .
Ефим таким и пользуется .
Думаю,что даже с доставкой из США будет дешевле,чем этот навороченный по ссылке.
Но некоторые с рускнайф такой как по ссылке взяли.
quote:Originally posted by Док:
Я вот не пойму никак в 2019 году: что там ковать в ноже
Вова, эбля это секс, оргазм от рук тож есть, тыж знаешь,а профессии и хобби у всех разные,но удовольствие от результата должно присутствовать, иначе —это уг,как иные законы...
quote:Изначально написано golddragon:Счёт то на табло: при схожей динамике новых случаев заражения, смертность в Германии в 2 раза ниже. В 2, Ридж. Подумайте над этим на досуге.
Приветствую.
Имхо есть некоторые преимущества как в России ,так и в Германии.
Про Ковид писать не буду-про обычную медицину своё имхо расскажу.
Недостаток Германии-это слабые диагносты на уровне районных праксизов.
Когда учился на языковых курсах-с нами врач был,так он когда прИмет ,то его послушаешь,то каждый второй участковый врач в России диагност аки доктор Хаус.
Возможно это моя ошибка, ходить не к тем врачам ,которые ближе к дому,а к тем, которые более компетентны .Мой обычно давал больничный на 5 дней с указанием сидеть дома и пить чай. До прошлого года это работало-сейчас уже вижу,что нет.
Наверняка хорошие диагносты есть и в Германии тоже.
Задача врача в праксизе-вовремя поймать момент опасности скажем так и выписать на обследование к узким специалистам.
А вот дальше-если трындец пришёл-то субъективно его лучше лечить в Германии.
Читал,что офтальмология в России на высоком уровне,также есть способы(какие-то спец .пломбы) более бюджетный вариант лечения зубов,чем коронки.
Наверняка есть ещё ряд достижений.
Но вот до Ковид богатые арабы предпочитали лечить заболевания почек в Германии,а не в России.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Столько понаписали - ничего не понял.
Может кто-то в новом посте кратко подвести итог - Как же правильно точить?
Если не читать заточный(особенно на ночь ) попробую коротко рассказать .
Вопрос такой сначала - на начальном этапе-вы на заусенец выходите ?
quote:Изначально написано Hatuey:
Узнать бы, кто и зачем их покупает, это пролило бы некоторый свет. В подарок от коллектива ну очень уважаемому человеку... кухонник? Повару в ресторан, потом посетителям показывать, каким ножом приготовлено и поэтому так дорого? Ну да что гадать. Может, камрад Коржов знает?
Повару вряд ли конечно, мне кажется история этого ножа такая, жил был человек, совсем не уважаемый пока человек и как принято в нормальных семьях было у него в семье гендерное равенство, готовили они с женой по очереди и она, его жена периодически его фотографировала и хвасталась подружкам в фейсбуке какой у нее воспитанный и современный муж, а потом просто повезло как бывает в лотерее жизни и теперь уже уважаемый человек развелся со старой хорошей женой и женился на молодой и умеющей готовить, забыл про кухонные ножи как про страшный сон но интеренет помнит все, пиар служба дарителя хорошо порылась в прошлом одариваемого и вот он замечательный подарок, кухонник за 350 косарей)))
quote:Изначально написано FIXXXL:
Ром, тут народ бедует
А я свои продажи меряю
Понять пытаюсь, сколько раз
По новомодному критерию
Я стал барыго-папуас!..
quote:Originally posted by alex-ice:
Карбидный рез есть , существует.
Но он не бархатный))
Это например рез затупленной 125-ки.
Нож не бреет,но режет,при сведении больше 0,3
Алекс, не обижайтесь, но это не так- максимально напичканная карбидами сталь режет "бритвой" очень долго.
quote:Originally posted by mbkm:
А если канат не резать? До реза каната ?
Вы имеете ввиду работу, в бытовых условиях, по назначению?
quote:Изначально написано Hatuey:
Заявляю решительный протест. Не все. Лично я - из другой обоймы. Я - Скупердяй.
Нас двое уже.Ну,кто мужество признаться нашёл,по крайней мере..
И именно так,с Большой буквы!)
Кстати,пост именно по теме ТСа.
и извиняюсь,если невольно поспособствовал такому накалу страстей.
Я реально лох пока в ручной заточке,поэтому в обсуждения не лезу,а пытаюсь всех выслушать,понять,и что-то из понятого применить.
Поэтому без всякой задней мысли задал вопрос:после заточки ножа на алмазах его доводка на чёрном сланце даст какое-то заметное улучшение?
Но ответа пока так и не понял...
quote:Originally posted by Straykl:
'Простой человек' никому ничего не доказывает.
это не моя формулировка была
quote:Изначально написано Straykl:Топор из порошка?))
Хотелось бы из стали 3V, но это пока только мечта
Если память не изменяет - сталь 60С2А используется для изготовления не только пружин, но и рессор.
Но и другие мои топоры из У7- У8, режут точно так же
quote:Originally posted by Eagle77:
К сожалению, Евгения be-open забанил Сержант, причём надолго, на месяц.
Готов транслировать сообщения комрада из почты-пм, но без присущей задиристости
, что конечно, уменьшит колорит , но...инфу, комраден, готов донести до Кирилла и обсчества , думаю, за месяц Вы сможете определиться по всем тех. вопросам...сорри что не готов нести "дух" БКР , только посредничать ...впрочем, и с другой стороны тоже (если забанят), еще - можно перейти в "Кухонный" и создать тему БКР там...вообщем, кто ищет - нафйдет. С уважением, Дмитрий
Любой биологический вид, в той или иной степени, поражён гельминтами.
Человек не исключение.
quote:Originally posted by Ник Николс:
вопрос в сковороде
При всём богатстве выбора - только чугун. Если чугун с разбегу не ронять и раз в несколько лет по необходимости прокаливать с солью, срок службы у него не ограничен. Плюс можно смело ковырять острой металлической лопаткой, не боясь посадить царапину и сковырнуть покрытие. Плюс чугун температуру хорошо держит, если высыпать на разогретую сковороду упаковку маленьких шампиньонов - они просто быстро обжарятся до золотистой корочки, не успев обоссаться и выпустить сок. Ну и с мясом понятное дело так же. Все эти титаны и прочие тефлоны по сравнению с чугуном как дети малые. Из минусов чугуна разве что тяжеловат, да и то это скорее плюс. Но это всё фигня, давайте лучше про ножи.
quote:Originally posted by mbkm:
мне вот сейчас интересно себе тамагавк сделать,
Томагавк и нож для бушкрафта - что ещё нужно для счастья диванному выживальщику, который в позднем пубертате не наигрался в индейцев?
Только боуи на десять дюймов и штоб палец в обухе.
quote:Изначально написано maxBVmax:
1. Из алмазов возьму только один для быстрой обдирки 200/160 100% мне его не хватает. Что касается других алмазов - почитал в инете статьи народ пишет, что после алмазов кромка не такая устойчивая.
Все тесты с линейками, которые так выбешивают Заточной, да и кой кого других, я делаю с алмазами.
И ещё ни один затОчник не смог показать даже отдаленно похожего. Одна болтовня. Не слушайте) Алмазы работают деликатнее любого другого камня, потому что они острые и твёрдые. И они режут, а не дерут. И им нет разницы какой твёрдости у вас кромка
quote:Originally posted by Honeytea:
не, любой нож вжикать не получится.
хорошо, тот же баян, но на новый лад, если вас это устраивает.
quote:Изначально написано Crossraccoon:разные конторы исторгают это
больше ничем
Воть. А теперь расскажите про углы при ручной заточке, т.к. на этих зажимах, говорят углы гуляют, аж на 0,5 градуса.
quote:Originally posted by alex-ice:
Совет Мигеля просто прелесть - Себензу надо открывать специальными круговыми движениями .
Не - я для себя тему Себензы закрыл .
Иван Петрович взял лопату в руки
И стал кувшин обратно зарывать.
Открытие пропало для науки,
Но всё подряд опасно открывать.
quote:Originally posted by Hatuey:
Какая нахер басня? Баллада!
Если на музыку положите.)))
quote:Originally posted by vemon:
Камрад DerRock точно знает, попробуйте ему написать.
Спасибо, обращусь
quote:Originally posted by basp07:
надеюсь, он понял, о чем я.
Если вы обо мне, то говорите прямо как есть по существу. Есть что показать удивительного про трамонтину - линк в студию. Если кино про канаты, простите я на четвёртом-пятом резе сразу начинаю зевать, но до конца промотаю и посмотрю чем закончилось. Если вы научились точить трамонтину, чтобы она долго держала кромку - не держите в себе и поделитесь с общественностью своей секретной тайной. Уже сплюньте что вы там навысасывали из пальца, и скажите что хотели сказать разборчиво и внятно. Я не экстрасенс, расшифровывать ваши полунамёки особого желания нету.
quote:Originally posted by Honeytea:
А те, которые не ошибаются в этом, ошибаются думая что шеф должен быть именно из инновационного порошка
Чтобы понять это, или опровергнуть сее изречение, нужно попробовать автору видео пошелестеть ножом из 65х13 в авторской термичке от того же автора.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
у нас эксперты определяют ХО не ХО не "на глазок". У них есть " методика криминалистической экспертизы" и справочные издания МВД... где- то там в глубинах этих методик спрятаны те же параметры, что и в российских ГОСТах...но без прямых ссылок.
А про ответственность... я это так помню. Могу еще раз на наших профильных форумах просканировать такие же мега темы на предмет принадлежности к ХО. Но я помню так как написал. Ща посмотрю...
https://turii.com.ua/ru/public...hiya-v-ukraine/
есть админ ответственность : - привлечение к административной ответственности по ст. 190 КУоАПИ есть уголовная .Статья 263 Уголовного кодекса
Это первый же поверхностный поиск
подозреваю что да, тем не менее память подсказывает что критерии эти у вас еще лет десять назад были одинаковыми для складников с замком и фиксов, то есть 90мм, упор, толщина клина, что в России ослабили для складников официально примерно тогда же, с дюжину лет назад.
Но я видел украинские сертификаты на 710-й и крысу и на много еще что, они у меня на случай поездки были распечатаны с российскими на одной бумажке с разных сторон. И вот эти изделия ну точно никак не могли считаться хозбытом по названным критериям. То есть эти сертификаты "удмуртские". Выписаны каким-то экспертом для поставщика с игнором критериев или, точнее, их творческим осмыслением. Что, в отличие от России, где ношение ХО в принципе не образует состава статьи УК, когда есть статья 263.ч.2., превращает пользование такими сертификатами в лотерею, беспроигрышную для обыскавшего вас полицейского. Потому что с другой экспертизы нож приедет уже с совсем другим сертификатом.
Так что когда я еще ездил, то возил с собой викторинокс и 520-й. Что бы не играть в эти игры.
А что сам-то Фил?
"I now use 154CM, CPM154, CPMS30V and Bohler N690 for fillet knives. All are very stain resistant, have very good edge holding, and ductility. The majority of my hunting knives the last couple of years have been made with CPM S90V, CPM 10V, CPM S110V and Bohler K294, K390 and M390. I use CPM 154, N690 and CPM S-30V for kitchen knives."
Но не так чтобы совсем никогда -
"Frank Cox was also there at the time and was the Southern Cal rep for Crucible (still is but for Niagara now). He and I hit it off pretty good and I made an 8-inch chef for him with CPM S90V. I made one other for myself and still use it in the kitchen. Those blades were a beast to finish. Those are the only two I made and I don't know of any others out there by other makers."
quote:Изначально написано Ник Николс:
Интересно, минтай им незападло резать?
Или только тунец канает по 900баксов за кг, свежемороженный?)
Так в моей истории этим ножом резать не будут, передарят или жене отдадут цену не знающий, зачем уважаемому человеку кухонник))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
предназначено убивать и калечить, но описанный мной случай - упрощенный пересказ японской литературы , в коей Вы без сомнений знаток (не хотел уязвить, просто жестокость японских традиций не отменишь восхищением положительными моментами , впрочем средневековье везде было достаточно кровавым).
Сколько помню из вашего поста, так вы на их культуру и позарились, обвинив их всех в полном невежестве:
"оржов Дм
6-5-2019 12:46 профайл Коржов Дм пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:
Originally posted by basp07:
Культурные люди были когда-то, однако- уважали один из самых важных предметов своего бытия.)
Аха , такие кулюторные - закачаешься , один кулюторный человек, давал другому кулюторному человеку катану и спрашивал "Хороша ли душа самурая?", и вот, второй выходил на дорогу и полосовал поперек тулова какого то случайного крестьянина и возвращался к первому кулюторному со словами "Душа самурая прекрасна как раннее утро!" - сплошь культурные люди!
С уважением, Дмитрий"
А по рессорной нерже вот тема из барахолки, где с ней нет проблем в продаже чистой, без лишних добавок в виде станков и тракторов:
forummessage/189/22
quote:Изначально написано cartuz:Из совести творца в основном
Тут меня давеча уверяли что нож из м390 сделать дешевле 15 тыс никак невыйдет и то что он за слесарку -7 тыс берет это по божески) Ютуб шоб его
Однако эту ересть мастер писал довольно неплохой
Теперь я в бане у него на канале после нескольких ссылок 😂😂
Ну и ладно ,правда дороже !!!!
Совесть, правда, эти слова люди придумали, чтобы денег не платить, или оправдывать свои неудачи, если пришлось раскошелиться. Продаван, в подавляющем большинстве случаев, хоть папуас, хоть торговец мурой на вес, покупца видит первый раз в жизни и предварительных договорённостей не имеет с ним. Так что, в этих условиях, все воззвания к вышенаписанному и еще этой, честности и справедливости - нытьё, не более.
Цена то из чего?
Блин, а я так не посчитал, сколько ж я папуас!
А вот, кстати, как считать, купил я нож, скажем, за две тыщи баксов, а сбыл за шесть, это надо шесть на 10к ₽ делить или четыре? А если купил за рубли до роста Родины а продал за доллары после то как нивелировать? А в убыток если сбыл, это минус папуасности???
Сложно всё пздц!
quote:Дело даже не в этом , тут такая петрушка, народ , а Вы не задумывались "что бы лямзили китаезы, если бы у МБШ было по хуже с фантазией и руками"? То есть набив руку на "бенч-дизайне" , и не двинься дальше? Я вам скажу , таки , у нас не было бы нескольких интересных ножей, у нас не было бы хоть одного известного на западе производителя фолдеров, итд, итп...нужно ли платить деньги МБШ за их ножики? По мне - нужно
Думаю подавляющему большинству покуй есть в России МБШ или нет. Каждого волнует только свой личный карман и соотношение цена/качество ножа, кроссовок, автомобиля и т.д. Где это сделано здоровому головой человеку должно быть пох. И судьба не выдержавших конкуренции тоже пох.
А уж постановка вопроса "НАДО ли платить МБШ" это вообще за гранью. С какого буя мне НАДО ему платить? Или ещё кому-нить?
Жизнь устроена просто: это Вам надо, чтобы я купил у Вас, для этого вы должны победить конкурента по цене/качеству и привлечь покупателя этим параметром, ибо рулит только это соотношение. Торн и Кевин в этом параметре настоящие красавцы, поэтому покупаем у них.
quote:Изначально написано proforg:
Судя по тому, что люди пишут по поводу Питера, местным метрошным вахтерам глубоко пох на любые законы. Полиция на их самодурство не реагирует, в суде управу на них тоже не нашли. Если рамка запищит, то мозг высушат и без разницы, по какому поводу.
В Москве пока еще только на рюкзаки у этих имбецилов перманентный стояк, если пищишь на рамке проходя с небольшой сумкой или без нее, то не обращают внимания. А вот с рюкзаком - сразу несутся, ущербные. Особенно, на МЦК. На спортивную сумку сравнимого размера, кстати, не так реагируют. При требовании вызвать сотрудника, когда начинают ломать комедию при виде мультитула с фонарем или чего-то морообразного, давятся желчью, но зовут. В 99% случаев сотрудники абсолютно вменяемые и спокойно пропускают, а дальше просто молча идешь не сворачивая
В Москве видимо подход дифференцированный: ежели вы перезрелый молодящийся толстенький хомячок с пивным брюшком и одышкой, то хоть полностью в тактической выкладке, М65 и Коркоранах, с шемагом (арафатка), в паколе (пуштунка), с бородой и Кораном в руках - всем пофиг хоть обвешайтесь ножами напоказ. А если вы молодой худой подвижный с цепким взглядом, в дешевой джинсе и кроссах "адибас" - то шмонать будут на любой звонок рамки.
quote:Изначально написано Док:Тоже так считаю. куле может апекс? Волос сбрить только. Сейчас необходимо, чтоб свободно висящий волос, брошенный вертикально вниз на кромку ножа распадался вдоль на два волоса. Даже лобковый.
Такое апекс не может, с лобковым, хотя если карбиды торчат достаточно могут цепануть в полете и перерубить, пробовал лобковые кидать в м398?
quote:Originally posted by кентярик 777:
Главное в моем понимании это разумная достаточность. Нож должен быть красив,удобен,остр и при этом стоить не более двух-трехдневных зарплат.
Вас обзовут нехорошими словами.
Вы же на ножевом форуме, коллега))
quote:Originally posted by Ridge:
боевой дух как пьяный угар проходит
Ну ничего, пару фейколюбов к декабрю растормошите
А так то да.. покупка любого колдстила ставит точку на подделкостраданиях ))
quote:Originally posted by mbkm:
Ну так есть смысл разработать правила подгонки
какой нахер подгон- тебя обули. Должок за тобой, если он не ответит за себя. Я отчаливаю на сегодня.
quote:Originally posted by be-open:
Конечно они бывают и огромные, особенно которые коммерческие, в марроканских харчевнях поди и по метру в диаметре можно встретить,
Я был в Марокко( правда, в основном на побережье, ну и пару выездов на ловлю баса, на их плотинах), метровых не видел, но 50-60 см встречал.
для дома- понятно , что лучше чугун ( хотя многие его НЕ понимают, ибо он более прихотлив в пользовании).
У меня есть великолепная Ч. сковорода в 32 см диаметром ( искал 1.5 года с такой обработкой поверхности), есть 260мм сковорода, пришлось чуть прошлифовывать зернистость поверхности, есть чугунный казанок.. Все пользуется в постоянном поюзе на домашней кухне..
Удобно ли?
Сразу прямо- менее удобно, чем хороший тефлон( А есть ли он кроме ТЕФЛОН??)))).
С кастрюльками- еще более сложно, ибо можно впендюрить керамику, и тут я могу просто ГОЛОСОВАТЬ)).. А можно просто эмалированные.. А можно нержу))
тяжелее, гиморней в "сготовил, протри, промой, капни масла, нагрей, протри" . Ну и вес.
но тем не менее- я ПРИВЫК и чугунная сковорода у меня более в приоритете, чем тефлон. Хотя и он в работе постоянно.
Ну и как рецепт, для тех, у кого пригорает на сковороде..
нужно поделиться или сами знаете??
Мы даже тех нашли, кто нос туда совать боялся)
quote:Изначально написано Eagle77:
Речь изначально шла о том, что некто mbkm берет Трамонтину, затачивает её, далее рукояти ножей обматывают изолентой - и в путь!
Кстати, и регринда в первоначальном варианте не было, это уже кто-то позже хитромудрый наконец-то догадался, что разница в резе Трамонтины и ножа от мастера с другой геометрией будет весьма заметна - и стал выдвигать дополнительные условия...Откуда резиновые трубы, утяжеление обуха и прочие экзотические идеи?
И как эти предложения по ухудшению условий для be-open и его ножа коррелируют с ответом mbkm за его слова?
Вот баба сплетнца Вы реально, идите читайте историю выбора ножа и совместные договоренности, а дальше извинится не забудьте и забейтесь куданибудь под лавку от стыда
quote:Originally posted by Crossraccoon:
Геннадий, лезть в чужой срач, не зная всей предыстории - довольно опрометчивый поступок
Интересно, какой же? Когда я тебе предложил, по дружески, не бузить, а проверить углы матрикса у шатуна, на что ты погнал гусей на меня?
Так выяснилось же, что там углы заводские, правильные, режущие, на 17, в отличии от твоих.
Да, и я полностью уверен
, что комраден "после битвы" , выпьют обе бутылки , каждый же должен быть подготовлен к проигрышу , видели , знаем , этих "горячих эстонских парней" , это они сейчас поплевывают в друг друга , а как встретятся ... главное по домам потом развести .С уважением, Дмитрий.
ясно...
кесарю кесарево короче. Нехрен монстрами строгать волосы, они не для этого.))
quote:Originally posted by maxBVmax:
где я уверен какая-сторона победит.
Тотализатор то уже зарядили? Какой на меня коэффициент? Просто спросил.
quote:Изначально написано be-open:
Из наших мастеров быстро и бюджетно на попробовать рекомендую легкий шеф Дамира Сафарова серии классика, 150-180-200мм за 5-7к получите отличный нож от ученика Прокопенкова, который думаю точно вас впечатлит.
Сафарова принял к сведению. Впечатлить меня не сложно, на данном этапе хватает цен
А про сталь от Дамира что скажете? Железка у него весьма необычная. И, насколько я понимаю, довольно простая.
Его ножи хорошо правятся мусатом?
quote:Изначально написано vemon:
Вчера по Дискавери смотрел "игру на вылет" двое участников выживали с интересными тяпками, а неделю назад товарищ попросил присмотреть мясную тяпку в пользование. Вот чего то озадачился тяпкой в ножнах на попробовать.
Я заказал.
forummessage/94/257
quote:Originally posted by borisyar:
его подводили чисто личные черты характера
Слышал. Но личный опыт малый общения был положителен.
Марш заточникофф
Мы рождены для дела, не для скуки
Заточка это вам не раз и квас
Нам разум дал стальные руки крюки
А вместо сердца- камень арканзас!
Припев
Острее, острее, острее
Мы делаем кромки ножей
Часами корпим и потеем
Над тем, что милей и важней
Точа часами нож из сторублевых
И наводя на нем микроподвод
Мы знаем, как на самый из куевых
Ножей найти, управу и подход!
Припев
Чугунным взглядом притирая атом,
Наш каждый нерв решимостью одет;
И наплевать на спину, что горбата
Зато наш труд овеян и воспет!
(C) GAU8A
Мой рабочий.
Свел в 0.1-0.2мм, что бы точить быстрее.
Уже два раза рихтовл рк
Держится молодцом уже 8 месяцев.
Разбалтывается иногда.
quote:Originally posted by Ridge:
а я уже иду обратно.
Не торопись. Мож и обратно не всем угнаться
quote:Originally posted by maxBVmax:
Интересная история. Спасибо!
Да, и корни, нужно отдать должное, опять здесь якутские, правда как только над этими ножами сейчас в заточке и в закалке не измываются.)
А по поводу реза волоса по вдоль чешуек- здесь ничего сложного нет, нужна приспособа для создания точно выверенных углов(любых), а потом- на руках.
quote:Изначально написано basp07:
Вот умеет же красиво ее подать Коржов, чего ему его таланта не отнять.) Он даже готов это продемонстрировать при встрече и сравнить с вашими. Так в чем же дело?
Так дело за малым, откладываем полтийник, встаем в очередь за Граалем из 4х13, ждем, покупаем, радуемся!
Я ничего не предлагал Дмитрию, все что я сказал, это то, что зайду и посмотрю на его работы, Грааль он выше в постах отказался делать, соответственно правильного легкореза (по версии Дмитрия) я не увижу, уверен, что как-нибудь это переживу.
Еще интересно живьем на Прокопенкова посмотреть, человек-легенда в кухонных ножах, тут без вопросов.
Начнется зуд, зайду к приятному и воспитанному Дамиру и выберу что-то интересное имеющее в составе и интересующую меня сталь и любимый айронвуд и правильную геометрию и ювелирное исполнение и за адекватную цену.)
А нож от АИБ так заинтересовавший Игла77, я принесу как обещал и не Дмитрию, а тому, кто это попросил.
Как то так.)
quote:Изначально написано wasya83:
В Петербургском метрополитене запретили провозить оружие. Так что, через метро нельзя провозить антикварные ножи и офицерские кортики во время военно-морского парада?
антиквариат, кажется, формально не является оружием, у него другая основная функция - коллекционная, в соответствии с которой он и классифицирован. Он "конструктивно сходен с оружием".
Вроде как существует отдельная лицензия на коллекционирование антикварного оружия, при этом никто не требует его приведения в негодность пропилами и затуплением, как с массо-габаритными макетами
quote:Изначально написано Straykl:Это типа цыганская заточка называется. И типа повышает агрессивность реза.
Для монстров то это для чЕго?)
не пробуй пожалуйста!
спаси нас от очередной серии судорожных экспериментов и чудовищных выводов
quote:Originally posted by mbkm:
Какие линейки вообще, морковку теперь строгают)
Эх, было время, швабры строгали- мельчают темы потихоньку.)
quote:Originally posted by golddragon:
У меня нет проблем. Только требовательно так спрашивать не надо, ок?
Так это Вы первый начали у меня требовательно спрашивать за ската на роксах, вспомните.
P.S. Я написал про разницу в технологиях, которую несложно заметить подержав в руках и рокс и соком, а Вы вместо того чтобы признать что рокс не держали, или просто не сравнивали его с этой точки зрения, начали меня троллить по поводу способа интеграции.
quote:Originally posted by mbkm:
Да можно на природе, я за,
Чё там у тебя на заднем дворе теперь?)))
ТС - камрада maxBVmax - поздравляю с ДР пока он не кончился!
желаю чтобы интерес к ножам не пропадал а только креп и эволюционировал! ну и всех благ тебе и твоей семье!
quote:Originally posted by uinki:
если мастер-фломастер гужбанит херес по полторы тыщи за пузырь, а товару выпускает раз в два месяца, ценник необходимо заряжать. Соответственно надо ценнику легенду придумать. Что мы и наблюдаем.
-----
-----
-----
-----
бан неделя
модератор
То Док
Вот к примеру есть возможность заказать шеф из 65-13 от спеца по кухонным ножам .
с дипломом .
У меня за те же деньги из М390 но без диплома .
Скажу честно моркофф плохо режет , а вот как по разделке мяса - будет ли преимущество .?
С дипломом сведение 0;1 без оного 0;3 .
мы на форуме про аудиосистемы?
quote:Изначально написано mbkm:
суть то пари не в том чтобы обыграть кого то, а скорее просвятить))
шансов на то что порезушки состоятся от этого только меньше, мне кажется
quote:Originally posted by Slava B:
Блин,сколько люди денег пропивают и тратят на табак,ну это у нас в порядке вещей , никто не считает
Я один из них, курящих..((..
))
Зачем обзываться? Пусть будет много разных видов ножемании. Наверное комуто советское прошлое не дает покоя. Им нужно, чтоб непременно, все как один!
Ну вот в соседней теме фото. Красота же!
quote:Изначально написано Honeytea:Сколько ньютонов усилия было приложено?
Сейчас качество ножей именно с этой точки зрения измеряется.
Мужчины резко доходягами наверное стали, что начали ценить каждый сэкономленный джоуль и жутко гордиться этим. А раньше гордились тем что отверткой и молотком могли мотоцикл Урал починить, и заточенной ложкой кабана освежевать.
Слабаки ОДНАКО
Я как в хлев захожу скотина сама на нож прыгает предварительно шкуру сняв
Не всегда удобно это ,поэтому доят другие )))
quote:Originally posted by be-open:
Поздравляю, вы открыли достижение "Томатный ниндзя"!
Ваш нож острее, чем 95% ножей в мире.
Острота это не самоцель. И никакой моей заслуги в этом нет, наточить нож или отдать мастеру может любой человек кому это нужно. У меня такая острота, которая мне комфортна, жене на кухне такая острота не комфортна, поэтому она спокойно работает сравнительно тупыми ножами, и не боится давать их в руки дочери. Кстати, девятилетнему ребенку вполне хватает сил чтобы резать абсолютно любые продукты на кухне кроме замороженных, и кроме больших рыбин с позвоночником. Так что может вам лучше в спортзал походить, чем так заморачиваться легкорезом?))
Убийца Рекса)
quote:всю жизнь убитые РК сносили по всей длине
тока не запаривались с терминологией и скрупулёзным подбором абразива )))
Скол сколу рознь, одни за несколько заточек уйдут, а есть, что сносить придётся много. На рабочих ножах микросколы не убираю, да и небольшие мкро то же. На полочниках ни макро, ни микро сколов отродясь не было, откуда им там взяться, если только случайно на кафель не уронить.
С подбором абразивов под ряд сталей, действительно проблема и не только при заточке ножей, но и в промышленности.
Многое зависит от связки к примеру, материалу. Водники и всякие природные абразивы, вообще отдельная песня.
изменится
угломер возьми и поймёшь на сколько
quote:Originally posted by Slava B:
Не одно и тоже.Смотрите чье ТО
Великой разницы там не будет.
Коллеги!, доброго времени суток!
Назрел вопрос.
В одном небезизвестном магазине понравился нож (х.о., РОХа имеется).
Но проблема в том, что нож находится в другом городе (Барнаул), а я с Москвы.
Магазин не перевозит ножи Х.О. между своими «филиалами» по РФ. Что было для меня огромной новостью.
Если лететь в Барнаул и обратно, то нож выйдет «золотой».
Возможно как-нибудь легально его привезти?
Буду рад любым советам)
Спасибо.
С уважением, XaTTa6.
quote:Изначально написано Hatuey:
Зерна чего?
а из чего сделан клинок ножа?
quote:Originally posted by psdmarkem:
Только в свете тематики надо бы так:
Это да. Дык здешними дебатами навеяло, простите великодушно))
Анализ быстрый показывает что..
Что у трех ножей одинакового строя одинаковая рукоять стоит
2800
2000
1750
И это , безусловно- ФАКТ)))
quote:Originally posted by ShamanSniper:
на каком основании
На основании железобетонном))
quote:Originally posted by Ник Николс:
Держимся, парни))
Ага, третьего дни брали ту чоризо-сильвер из неявного источника- народ отмечал - какая вкусная колбаса.)
quote:но речь изначально шла о секретной технологии вклейки шкурки.
Скорее всего японцы выращивают ската точно по форме отфрезерованной выемки в рукояти. Технология бансай-скат. Потом скат линяет, шкурку находят и она идеально входит в рукоять Рокстеда, без обрезки. Вот чем кормят ската, чтоб он, сцука не рос, и вовремя слинял, вот это и есть секрет.
quote:Изначально написано Hatuey:
Интересно, но КМК слишком сложно)))
Ну сорри, так вот мне подумалось)
Я зашел по давним зубцам пободаться, так что по стеклу и керамике пасую, так как ими не режу)
Стучат сын! Пойду открою.
Сиди, отец, сам открою!
(С)
quote:у нас эксперты определяют ХО не ХО не "на глазок". У них есть " методика криминалистической экспертизы" и справочные издания МВД... где- то там в глубинах этих методик спрятаны те же параметры, что и в российских ГОСТах...но без прямых ссылок.То что "на глазок" эксперт может признать Ферберна-Сайкса в качестве хозбыта дела не меняет, это обоюдоострое - точно так же он может и Спайдерко Натив признать ХО.#
А про ответственность... я это так помню. Могу еще раз на наших профильных форумах просканировать такие же мега темы на предмет принадлежности к ХО. Но я помню так как написал. Ща посмотрю...
https://turii.com.ua/ru/public...hiya-v-ukraine/
есть админ ответственность : — привлечение к административной ответственности по ст. 190 КУоАП
И есть уголовная .Статья 263 Уголовного кодекса
Это первый же поверхностный поиск
quote:Originally posted by zavgen:
Ваще нулячий
самое лучшее состояние для фуллсера. Выглядит чотко и опасно, но лучше ничего им не делать))
quote:Изначально написано cartuz:
Трамонтины в которую болгаркой вложил душу мастер заодно оттермиченной силой нажатия на диск на шелест карбидный которая вернёт на землю кухоных корифеев из мастерской пока нет похоже....
в какой то блудняк съезжает гордый мастер
quote:Originally posted by Ник Николс:
Достаточно умения.
И обычного ножа.
Аллилуйя! Наконец-то. Можно пойти спать с чистой душой.
мне кажется, что он залюбил уже буквально всех
кромешно тупорылый персонаж
quote:Изначально написано mbkm:Слабину дали только Вы, сами это знаете и теперь не можете успокоится, таскаетесь за мной из темуы в тему и ищите как бы подленько поднасрать, клоун и балаболВаши минусы не кого не интересуют, как бы Вы тут не пыжились из трусов вылезая)
этим я Вам напоминаю, что дискуссии вести Вам надо без ненужного гонора, он только в интернете у Вас присутствует.
По теме: взялись поразить мир умениями, так не тяните, чего уходить в словодебри?
Макс, ваша коллекция ножей определённой направленности вызывает уважения.
Ну мне больше другой размер нравится .
Скажем так средний размер :85-90 мм РК.
Хотя немного Stubby тоже есть (3 шт )
Выделил бы из них Böker Plus Рetit 42.
Вот ещё вариант:
https://www.ebay.com/i tm/TwoSu...QUAAOSwHKZfNgxz
Не понравилось ,что шпень там не-снимается ,а служит опорным элементом.
Как я понял- вы канаторезным спортом не увлекаетесь ))
Я тоже, но можно ловить нюансы при заточке.
Был отзыв в китайской ветке- термист там у них скажем так не-из лучших.
От СКФ ТО М390 понравилась, кажется у них есть stubby с весьма креативным названием -Писдюк ))
quote:Originally posted by be-open:
или что шефом менее удобно
А им действительно менее удобно..
Если уж тут у нас филиал заточного то просветите ламера, сломал подряд две станины дмт и сдался, купил китайский клон апекса, в принципе и дмт алмазы в нем зажимаются с трубочкой и еще докупил алмазов, просвятите изменится ли угол в зависимости от разной толщины дмтшных алмазов и не дмтшных и если изменится то как понять на сколько
А можно, ради академического интереса, вместо срача, ответить чайнику: Niolox на кухне как?
quote:Такие дела.
Тогда вопрос: почему этим тонким финишем прикромочной трапеции со вскрытием карбидов и пр. занимаются только резчики волосков из заточного или шефы одной морковки для салата на две персоны. А тех, кто нарезает тонну в смену вся эта заточная маструба не волнует от слова вообще. Хотя, с точки зрения энергозатрат, должно быть точно наоборот?
quote:Originally posted by basp07:
должно быть все как здесь.
Очень впечатляет. Но выходит за рамки предметной области затеянного бэттла.
quote:Originally posted by Alexandr NN:
Ручная работа она лучше машинной.
когда делать нефиг-конечно лучше))
Оживим дискуссию.)
Он издевается))
quote:Originally posted by be-open:
И если Алан действительно утверждал, что максимальная рабочая твердость s60v 57 единиц, то да - он заблуждается. Такое бывает.
уверен, что утверждения про максимальную твердость там не будет, поскольку любой идиот-термист может загнать твердость любого сплава в небо и утверждать что это "карашо и кошерно". Скорее будут слова про максимальную разумную твердость для ножа.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Если покрепче так отдайте уже проспоренный пузырь
Не понял почему он проспоренный то?
Предъявы нелепые, я свой нож от трамонтины конечно отличу даже вслепую. Оппонент за полтора месяца даже не начал пилить донора, и я проиграл спор? Нормально так тупо съехать на тормозах, обвинив во лжи без веских оснований. По всем признакам для mbkm это зашквар.
Парням надо проверить, может их уже разбанили. Иногда бывает что амнистию делают, и не сообщают об этом
quote:Originally posted by Док:
Сталь 40х13 гораздо легче слесарить, чем порошки даже среднего эшелона, на порядки легче. Мастеру эта сталь выгоднее и по себесу и по расходникам и по трудодням. Остаётся только придумать "окуительную историю" про два месяца ковки с бубном и слесарки шкуркой девственницы, в результате чего нож из кастрюли приобретает супер свойства суперреза не хуже якобы порошков. В цене ножа из кастрюли с легендой доля мастера максимальна.
Ну, настоящий мастер может так корову подковать, что будет она лучше лошади скакать!
quote:Изначально написано Ridge:Правильно
Точить - многозначное слово, основные значения которого: 1. делать острым путем обработки трением; 2. обстругивать; 3. обработка детали на токарном станке.
...
Точить нож нужно на специальном станке.
Сколько ты будешь точить эту делать?
В мастерской Паша будет точить кухонные ножи
...Заточить - этот глагол также имеет несколько значений: 1. заключить; поместить под стражу; 2. осуществить заточку; придать остроту. Во втором значении слово является полным синонимом к глаголу 'точить'.
...
Я просила тебя заточить кухонные ножи.
Ты сможешь сам заточить нож?
Его нужно немедленно заточить в замке!
...
Ага..ещё "пойдём поточим"в смысле "пойдём похава..пойдём покушаем".
Но это слэнг уже
quote:Изначально написано Ridge:
Многие отошли от финиширования РК и остановились на определённом финишном зерне абразива.
Многое зависит от марки стали и ТО, собственных предпочтений реза и прочее.
В утверждениях сумасшедших адептов заточки, о более долгой живучести, в части деградации в виде заминов и выкрашивания РК , которая получается чуть ли не в финишной правки о воздух, есть большая доля правды. Но правда и в том, что при потере первичной остроты идеальной кромки, нож начинает мылить на некоторых материалах.(Но это моё личное мнение, которое может не совпадать с мнением других)
Советую вдумчиво почитать темы практика Alex.P, в них много ответов на многие вопросы, прокомментированные фотографиями РК.
И ни какого занудства, всё просто и доходчиво и всяких домыслов .
forum.guns.ru
Спасибо! Почитаю.
У меня лучше режет нож, который не довожу на финишной. Кроме блеска и большей мороки с заточкой от финишной заточки не увидел (возможно это у меня так в силу не опытности)
quote:Originally posted by cartuz:
Это много , 12-13 см за глаза на все хватает
18 это джедайский меч на кухне не нужен
Согласен. Я достаточно часто готовлю, просто нравится. У меня набор кухонников от ИКЕЯ. Пользуюсь только одним из самых маленьких, тот который как раз 12 - 13. Пробовал более крупными применения не нашел, разве что располовинить большой качан капусты одним махом. Так и весят новенькие. Таже ИКЕЯ режет достаточно бодро и не так часто их приходится даже править. Да и правка несколько секунд, не особо напрягает.
Конечно, позже озабочусь покупкой чего-то более качественного чем ИКЕЯ, но совсем не по причине того, что ИКЕЯ плоха, а просто потому-что я так хочу.
quote:Originally posted by be-open:
Продолжайте в том же духе и пожалую вам титул моего личного биографа.
Пожалуйста,
quote:Originally posted by be-open:
Я сразу сказал, что по меркам заточного мои ножи полутупые, волосья не строгают.
Это было заявлено только в середине, после моих расспросов что, да как, а до этого спор был принят обеими сторонами- это подлог.
следующее, не менее громкое заявление:
quote:Originally posted by be-open:
А по меркам кухонного вполне это нормальная рабочая острота.
Вы это из пальца высосали. Может кто из присутствующих в кухонный выложит и спросит? Да как раз в кухонном и сидят асы остроты.
quote:я точил именно 3/1 на Триангле на белых (!) камнях.Изначально написано хо ши мин 69:
Камрады!
Возник вопрос по заточке серрейтора.
Любого.Спаевского,колдовского,бенчевского и т.д.
Как это делать технически,давно знаю и умею.
Триангл,всякие узкие муссаты,косточки и прочее.
Вопрос в другом.
Помониторив много информации,выяснил,что самое популярное мнение-3/1.
Т.е.три прохода со стороны серрейтора,один-с плоской стороны.
У кого есть какой реальный опыт в заточке?
Когда была необходимость именно в восстановлении заточки убитого серрейтора- точил косточкой лански для спаевского серрейтора, только со стороны врезки зубьев, а потом чуть убрал заусенец с обратной стороны .
quote:Originally posted by rubus:
Знать никто не знает в мире
Узок их мирЪ и страшно далеко они от народа..(с)
quote:Originally posted by Док:
По условиям пари после заточки режут 1(одну) морковку. Любая пара ножей сделает это одинаково.
В чем и проблема, что нет, так как условия ставит "перфекционист".
К вопросу о японской заточке: у меня есть шуруповёрт, Девольт(но это не важно), с двумя аккумами. Так вот один аккум заряжается ровно столько времени, сколько работает второй. Це Европа
Т.е. меняешь их и работаешь без перерыва. Купил бы я, или ты, или кто-либо в здравом уме, комплект, у которого аккум работает полчаса, а заряжается сутки? , Типа Японская заточка.
Вот я думаю, что я любой японский нож наточу раз в десять быстрее, чем он сядет на резке линолеума.
quote:В общем у некоторых домохозяек есть поразительное умение резать тупыми ножами не заморачиваясь.
Не у некоторых, а у БОЛЬШИНСТВА домохозяек и судя по тому, что они редко выносят мозги по этому поводу, им действительно пох.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Вы бы сразу сразу бренды ржавого барахла перечислили, исходя из своего исключительно опыта владения, а то как-то голословно дилетантно-домохозяйски звучит.
Ну начинается, теперь минутка преклонения перед Брендами. Я в этих иероглифах думаете шарю, там всё не по-нашему на клинках написано. Опыта владения немного (и более чем достаточно - хватило бл*ть), а порезать то довелось уж изрядно всяким. Не шарят японцы в кухне, не понимают. Вас впрочем, не переубедить, даже и пытаться не стану, слишком глубоко укоренились вы в своём трепете перед японскими кухонными клинками, трепещите дальше.
quote:Originally posted by Просто Серый:
То, что вы ножи после мытья не вытираете - вы уже писали, и шлёпаете их сразу на китайский магнит, гигиена там, на высоте, грибок, поди, не растёт.)))
Магнит кстати поменял, про грибок конечно преувеличиваете, но китайский был вообще говно, щас вроде норм.
quote:Originally posted by mbkm:
А трамонтина сем хуже Ваших ножей? Ну кроме того что тупится будет быстрее, режет она точно так же
Не
не так же , трама это совсем "начало пути" С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Hatuey:
Царапает не кайдекс, а попавший унутрь песок и т.п.
Неее, там не царапины, а потертости.
Да и откуда взяться там песку. Нож кроме салата и офиса ничего не видел.
quote:Originally posted by mbkm:
но потом когда гарж построю с мастерской
В гараже можно и что нить серьезное замутить, конкурента Apple там, или еще чего ))
quote:Originally posted by Ник Николс:
Умысел без замысла- домысел.(С) Янус.
Замысел был- это факт, который я могу подтвердить на фактах. Я это могу подтвердить и на суде, если понадобится и заставить его резать обеим ножами(порошок и непорошок) того термиста и он не определит, который из них с карбидами, на которые он сделал материальную ставку, а это-подлог, обман, на который есть статья. Если хотите быть сообщником этого, то излагайте свою мысль и дальше, если клоните к тому что я вел эту длительную беседу и представил от себя, как домысел.
quote:Изначально написано Eagle77:
Трамонтина - она такая...
Грааль практически! Особенно, если самому ножом не работать, ориентироваться только на цену - и вопрошать риторически, за что мастера хотят СТОЛЬКО денег!
А если цену не ставить во главу угла, то выясняется, что есть масса ножей - и многие даже лучше, хотя и дороже...
Абсолютно серьёзно,собираюсь заказать себе фикс попозже из интересной гламурной стали,но с рукоятью от Проф Мастера трамонтиновского.
Не по мотивам,а один в один,надо будет,ножик вышлю..)
С такой же текстурой рукояти,и с ножнами под него.
Правда,если толстый обух делать,холодняк получится..
Ну да пох на это,договорюсь.
Рукояти,лучше подходящей под мою руку,никогда не держал..
Вот реально Грааль для меня в фиксах будет.И клинок пострашнее,аля Боуи..
Ну так это и логично
Стоил бы пятак и валялся бы везде
А полтос это уровень, это смотришь шоб не забодали ....
Они ими запросто бутыль открыть или винтик крутануть - классика
quote:Originally posted by Eagle77:
Нужно им подсказать, чтобы из гранита начали доски делать! Или из базальта. А лучше всего - из габбродолерита (габбро-диабаза)!
и ножи из обсидиана. Возвращение к истокам так сказать)
Лично при мне,в оружейном магазине,парень лет 25 спрашивал нож из адамантия.На полном серьёзе и в железной уверенности в своей просьбе.Типа,у друга такой уже давно,и себе хочу.
В Ножевых байках давно писал об этом.
Я потом,помню,продавцов пожурил:вместо того,чтоб ответить "не бывает пока таких",нужно было "на прошлой неделе завезли,но все расхватали.Когда следующая поставка-не знаем.А почему бы вам пока не посмотреть..ну,вот эту прекрасную Мкасту с волнистым узором на лезвии и намного дешевле?")
quote:Изначально написано mbkm:
купил китайский клон апекса,
Во, в нашем полку прибыло)
К нему бы ещё пару веневцев и Вася)
quote:Originally posted by basp07:
А вдруг он купит и прозреет?)
quote:Изначально написано Straykl:
Берите на бланках. Они уже, их легче выравнивать. Любой камень по большей части работает, засаливается и стачивается посередине.С 7/5 и тоньше берите на модифицированной связке онли. А с теми что по грубее не важно
Спасибо! Учту.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Вопрос не по теме, просто не вижу смысла создавать топик.Почему все разделы в холодном используют слово "ножи". И только раздел китайских "ножики" ?
Происки пользователей,потерпевших от азиатов вообще,и фэйков в частности.Самоутвердились так типа..)
quote:Изначально написано Honeytea:
да Бирюков вообще красавчик. Нравится мне то что он делает, а особенно за сколько это продает.
Согласен с вами, имею больше дюжины разных его ножей и ни разу не разочаровался в Мастере.
quote:Изначально написано Crossraccoon:так не страшно всё
всё очень плохо
Простим камраду Crossraccoon его вежливость и воспитанность, под скромной фразой - "всё очень плохо", скрыта боль и куча матюков на пару страниц и отнюдь не лесные эпитеты в адрес горе заточников типа меня.
Но видимо камрад Crossraccoon не в курсе или не знает, сколько мастеров чайной церемонии из Поднебесной, самоубились морально, узнав, что пьют в России под названием "Чай" и как потребляют действительно натуральный чай большинство в нашей стране.
А если бы он видел глаза французского сомелье, у которого на глазах наливают пол гранёного стакана - Chateau de Beaulon Extra коньяк Шато де Булон Экстра, залпом выпивают и закусывают маринованным огурчиком или подцепленной вилкой куском селёдки. Это как глаза мертвеца с застывшим ужасом перед смертю в этих самых глазах.
Вот только не нужно тут дискуссий о низкой культуре и прочей элитарной хрени, это по факту.
Как пьют за рубежом нашу водку, то же смотреть без слёз невозможно, так испоганить весь процесс и главное подход к этому священнодействию, могли только ментально не русские люди, это практически как наплевать в душу русскому человеку
Так о чём был весь этот спич, о том, что не нужно тащить элитарность в обычную жизнь, ни чего хорошего из этого обычно не получается.
И элитарная заточка, остаётся элитарной или высокими достижениями профи, как в большом спорте у спортсменов.
И утверждение - что у правильно наточенного ножа, дольше "живёт" РК и он остаётся приемлемо острым на более длительный период работы, ни кто не оспаривает, но можно и скромно возразить.
Возразить и предположить, что возможно отсутствие желания, лишний раз промежуточно поправить РК ножа просто от лени, дескать наточил на отъебись и неделю он бреет, а тут нужно каждые пару дней за два вжика в это состояние приводить. Весь человеческий прогресс от лени, это давно уже доказано.
Анекдот в тему.
В годы СССР, наша страна оказывала помощь развивающимся африканским республикам.
В рамках материальной помощи и отправили сухогруз со стройматериалами в одну из таких стран.
В порту, негры грузчики, на специальных заплечных устройствах, при разгрузке, несли аж по 45 кирпичей.
Капитан судна, дал команду организовать ленинский субботник и оказать посильную помощь , т.к. аккурат момент разгрузки наступило 22 апреля.
Наши моряки, брали по одному кирпичу в руки и торжественно сносили их по сходням. Глядя на такой самоотверженный труд советских моряков, взмыленные африканцы не выдержали и обозвали их лентяями, указав на согбенного под грудой кирпичей, сходившего со сходней своего товарища.
Наши в ответ заявили следующее - Это вы самые, что ни на есть лентяи, которых ещё белый свет не видывал, вам лишний раз за кирпичами просто лень сходить, вот и надрываетесь от своей лени.
Вот офигительный доводочный мусат.
В сечении- овал.
Отлично работает по окончании заточки для наведения " ащабудетваащевыглаживание"
Природник, из чего-то там где то там добыт по легенде.
Нравиццо в работе
quote:Originally posted by basp07:
Цирк был с моей стороны, так как зашел камраден с уверенность, что порошок за дорого- это величие, которое все может,
Я бы до окончания спора так не утверждал, если быть честным
, я вот не поставлю ни на одну из сторон, если комраден Би-опен приедет в Неризиновую , мну повара несколько раз в жизни удивляли , как специалиста, между прочим .quote:Originally posted by basp07:
а в двери (тему) ввалились вы, окрестив всех клоунами. Мне интересно, за что?
Я?! Когда?!
клоун у меня один, и это не Вы, я с этим человеком не общаюсь и не читаю, хоть он усрись изойдет на оскорбления ...знаете , не стоит примерять одежку не на Вас пошитую , сердечно прошу .quote:Originally posted by basp07:
За что стравливать двух людей, когда и так страсти кипят не на шутку.
Дык я же за охлаждение обстановки - просто я не всегда могу писать, и страсти здесь разгорелись без меня...Комрады Би-опен и Кирилл - ЕСТЬ ЛИ КО МНЕ ПРЕТЕНЗИИ? Прошу ответить, а то может я чего не понимаю?
quote:Originally posted by basp07:
Какой спор, вы о чем, о трамонтине? Которая, конечно же,порежет то, что порежет другой нож- вы же это прекрасно понимаете это, как специалист.
Прежде всего я, как специалист не очень верю в затею Кирилла
, имею я такое право? Это только мои сомнения, но они подтверждаются некоторым опытом , очень сложно "попасть в геометрию по циферкам , ну вот так мне кажется - хочу и имею такое мнение . Во вторых , я никогда не слышал(!) о возможности различить "карбидный - не карбидный" рез , по мне так это суслик , но чего только в жизни не бывает ...скорее Кирилл не попадет в геометрию , уж свой то нож повар узнает по нюансам реза с завязанными глазами ...да, к стати , рукояти можно обернуть стрейч-пленкой и залепить эпоксилином, потом одинаково запилить , рукояти станут толще, но это лучше чем изолента и можно добиться единообразия не уродуя ножи . И в третьих (любая классификация содержащая менее трех пунктов, таковой не является (Физики Шутят) ) комрады на таких сходах здорово дружатся и я не ожидаю крутой поножовщины , как специалист заявляю , жаль что сам редко выбираюсь .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано be-open:
Я бы сформулировал по-другому. Лучше-хуже обычно это просто вкусовщина. Но Док не видит разницы! А вот это уже дефект восприятия.
Док просто здоров, если бы у Вас вдруг пропал фетишизм и нарциссизм, ну просто представим, то Вы бы мыслили так же
quote:Originally posted by vemon:
Подержать надо:
Веса, похоже, маловато для выживания-грамм 700-800, не меньше, нужно для тяпки.)
quote:Originally posted by alex-ice:
А вот почему китайсы Чебуркова не троллят ))?
У него там блат что-ли ))?
Алекс, ну мне-то откуда знать? Да может им просто слабО, а может, они про Чебуркова и слыхом не слыхали))
Счас апекс хотеть бессмыслено уже- надо ножевую систему иметь - косарей за сорок.)
quote:Originally posted by be-open:
Какое нафиг мясо, в стране мировой финансовый кризис - капустные котлеты с пюрешкой, борщ и компот. А салаты вообще буржуи для ожирения придумали, кишкоблуды поганые.
А я то думаю, не спроста, значит, пришлые на корнеплоды здесь всех сажают.)
quote:Originally posted by Ridge:
Ни какой пропорции и соразмерности лезвия с рукоятью
Что, мужчина любит глазами, да? Фигня! Руками надо любить!
А для эстетов у Росели есть всякое, в т.ч. булат с карелкой.
И не знаю насчёт ламповости, но деревянная рукоять как раз тёплая.
Угля в этой стали дофига. Беречь надо однако, ржавеет.
quote:Originally posted by uinki:
Фига себе! Большая восьмёрка и небольшой трюндель? Следят, восторгаются? Оргазмов не было замечено?
Это не я))
Британские ученые заметили))
Оргазмы, нутром чую опытным и прожженым житием- не раз посещают причастных при процессе этом.)))
Если ножом можно резать дерево (не кухня тончайше сведённая и деликатная), то можно строгать тестовый брусок под разными углами и с разным усилием. Отдача в руку и оптическое впечатление будут довольно чётко говорить об успехах.
https://www.youtube.com/watch?v=rSTIOgxOSUQ
Вижу, что и мясо не то и не с того места вырезано.
Берём рыбу, желательно с Оки, а не с Рыбинского водохранилища, совершенно разные вкусовые ощущения.
Судак окский.
Бегаем вокруг него со всякими шефами (которых у меня нет) и понимаем, что ножи большие, а рыбка маленькая, как то не камильфо ими обрабатывать, ищем в закромах что ни то поменьше.
Быстренько обрабатываем как можем
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
Готовим и вкушаем.
quote:Originally posted by Косатый:
Очень извиняюсь за Западно Сибирский юмор
Юморок у вас конечно с душком, в имидже сурового пухляша вы мне нравитесь больше. Но на многое прошу не рассчитывать, простите я натурал.
quote:я точил свой фулл-серрейторный Нэйтив. После теста на морском канате. Нормально вернул остроту .Сначала алмазной круглой точилкой, потом камнем Лански для Спаев, потом на Трианге. Визуально все вполне в норме. По плоскости камнем не елозил.Тем более у Нэйтива спуски вогнутые.Изначально написано Honeytea:полносеррейторный да, всегда более красив чем полу, который ни то ни се. А теперь попробуйте наточить его по рецепту Александра, ну или хотя бы смоделируйте это в воображении, и скажите как он будет выглядеть)))
А убитый серрейтор у Эн4 не смогли наточить даже на фабрике Спайдерко и прислали новый нож.
Полусеррейторы порой добавляют визуального "цимеса" ножу. Например у многих Бенчей на линейной РК серрейтор врезают рекурвой. Ножик интереснее выглядит.
Да и функционал расширяется. Не зря, почти все складни с NSN полусеррейторные.
Не, ну для себя можно сексом сутки напролёт заниматься и по выходным мечтательно поддрачивать, чтоб руки тонус не теряли. Это со стороны мастера. Поэтому их выбор 40х13. А со стороны потребителя: нам не нужен секс. Нам надо кончить, поэтому м390.
quote:Изначально написано Hatuey:
Камрад, гордо называйте себя собирателем и не парьтесь) И говорите, что коллекционируете не ножи, а впечатления.
Вах !!
Хорошо сказал.
Правда есть ещё один бредовый аспект ,звук клаца при открывании .
Хоть тут вероятно проблема тяжёлого клина и подшипников.
Себа и старый Ф95 из Кронидури зело приятно клацали -но там шайбы.
А реплика Кевина Ф95 и недавно купленный MKAD Loro ,оне того... рявкают при открывании.
Вот сцуко хоть отложить денех и купить современный Ф95 оригинал МБШ на подшибниках для сравнения.
А вдруг оне тожи лязгаютъ немелодично))
От ножевой темы совсем ушли.
Вот теперь я тал самым настоящим ножеманом, не то что некоторые.
У меня теперь настоящая Мора есть, подарили на ДР.
Стрелочками показана чУдная линия спусков. А как режет, дуб сухой и выдержанный строгал, грызёт не хуже чем линейки на тестах.
quote:Originally posted by mbkm:
Что это дает по сравнению со шкуркой в измеримых результатах
Это неплохо бы сравнить при случае, в измеримых-то)) Я на стороне шкурки)) Если качественная.
quote:Ты Владу вопрос такой задай
Владу Цепешу?
Истина, как говорят - в вине. In vino veritas
А сосновость и бессучковость это скорее реквизиты)
quote:Originally posted by Ник Николс:
А им действительно менее удобно..
Только если не умеешь. Вы даже не представляете сколь многого вы сами себя лишаете, сколько чистой ножеманской радости резать большим и хорошо сбаналсированным ножом с тонким сведением.
quote:Originally posted by be-open:
Запомните раз и навсегда, правильный мужской размер - десять дюймов.
Прям комплекс Наполеона.)
quote:Originally posted by alex-ice:
Ширина какая ?
Вот точнее ТТХ
http://vip-horeca.ru/store/13556/13557/?pos=158
Оч клёвый нож, раньше был ещё Из Коури-Х, вроде.
Правишь раз в полгода. Точишь раз пятилетку.)))
Забавно ветка трансформировалась..
Макс, ты вродь как ТС, а тут уже 5 страниц махрового срача..
фуфуфу.
((
А я так и не понял, у кого сложности с гильотинным резом?
Прошу на экскурсию к гильотинным ножницам при процессе реза листового металла.
Что там непонятного?
Обычный косой рез без поступательного движения. За счет угла на верхнем ноже имеем создание максимального давления в ТОЧКЕ( пятне) контакта.
простая минимизация
quote:Originally posted by andreyzverev:
Кухня на даче, хрена там любоваться.
Для дачи ещё норм, но это не отменяет того что я сказал насчёт уровня.
quote:Originally posted by be-open:
Поди инструкцию к мультиварке с учебником спутали.
Зая,ты чот там забанил, вроде, зачем лезешь, за лаской?)))
quote:Вам что - западло раз в 2-3 дня по бруску вжикнуть? -Шучу, вы поняли - разницы то нет!
А если вжикать раз в месяц - то угол перестаните держать правильный!
Просто мне нравится заезжать на заправку раз в месяц, а не через день, как говорил покойный Максимыч...
На тему "перестанете держать правильный угол" - у меня не только кухонных ножей выше крыши, да к тому же периодически знакомым ножи точу-правлю, так что рука набита.
Ещё раз: мне лично приятно пользоваться долго и хорошо режущими ножами, тем более - сделанными с учётом моих хотелок.
quote:Изначально написано Urchini:
Небольшой арканзас хард, трухард, транс, блек стоит недорого. Самый тонкий из моих и самый небольшой мне стоил 400 рублей. Притом чтотхозяин довел его до соаершенства.
Наличие одного камня позволяет улучшить практически любой результат. Не на точилке, а после. Понимаю, есть противники микроподводов. Но показательность самая высокая от одного камня.
А зачем это нужно, ну вот даже теоретически? Что это дает по сравнению со шкуркой в измеримых результатах
Руководствуюсь той же логикой.
Выси,недоступные моему соображению(да и воображению тоже!)
quote:Originally posted by be-open:
и даже безкарбидный нож
Это какой-же?
quote:Изначально написано andreyzverev:
Я не знаю кто это.
Раньше было слово 'лейблодрочеры'. Вот оно суть отражает, а 'брендозависимые' это какой-то неоднозначный термин.
Как, Вы не знаете кто такие борцуны, брендозависимые и т.д. Перечислять все эпитеты, которыми их бог наградил, страницы не хватит, но ей богу, за три года ежегодных баталий в "Обсуждении", так им ни кто правду в глаза не говорил.
Вы потерпите немного до декабря, донесите так сказать своё мнение до ежегодной предновогодней темы, надеюсь будет весело, как и каждый год между прочим.
Найдут ли замученные брендами ребята, контр аргументы, тот ещё вопрос
quote:Originally posted by РСУ:
Стучат сын! Пойду открою.
Сиди, отец, сам открою!
(С)
"И кто после этого виноват?"
quote:Originally posted by Док:
Помусатили месяц, потом принесли в "сервис", оплатили репассаж, ещё на месяц геометрии хватит. Нормальная бизнесмодель.
Нормальная, нормальная
, токмо платить ни чего не нать , это же секта , "вход рубль, выход ноль" , это Док, для ленивых , от "начала и до конца" на "сервисе" , никакой фантазии для болгарки , дажь поругают за нее ...обычно, раз в год приносят неофиты , раз в 27лет (смотри темы ) "продвинутые юзеры" , то есть до прихода "варварских родственников" хватает десятилетиями , и это на 4Х13 (в этом случае), правда "Ульвак", там 4Х13 под 58-59...С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
всех кухонных вопросов старым советским кухонником, причем в хрупких женских руках.
Наоборот,очень компетентен.
quote:как видно из истории ножа, которую я указывал,
Где там история ножа? На фото нож в состоянии нульс из магазина и подпись, что этому ножу с редким клеймом 27 лет и его принесли на репассаж. Где фото ножа до репассажа? Типа было - стало. Тогда это история. А то, что видим сейчас, то что Вы указали, - это рассказ про тяжкий труд женщин шпалоукладчиц в районах крайнего Севера с фотографией принцессы Монако на банкете у Королевы Британии. Конечно я готов это сказать владельцу ножа ножа, поинтересоваться насчёт достоверности ваших рассказов про него, что тут такого, только стоит ли это беспокойств?
Мою тему в ХО быстро грохнули ))
И непонятно почему,то ли за то,что Себа невпечатлила, то ли за то,что Кевина мать его Джона похвалил...
Хотел бы список получить ,кого нельзя ругать))
Или традиционный срач только в декабре будет ?
Эх какие срачи раньше были )))
Мигель куда то пропал, наверное все Себензу открывает особенными круговыми движениями ))
quote:Изначально написано Dmitry&Santa:
А можно, ради академического интереса, вместо срача, ответить чайнику: Niolox на кухне как?
Кастрюли с него супер ништяк, говорят!
quote:Ну по износу не знаю, только один нож пока заточил ими, а по работе огонь, один в один дмт
Хорошо все по износу, я аналоги тут покупал, Ладомир тм023, то же самое китайское, только цвет другой и надпись. Точилки отрабатывают на все деньги и даже больше.
Одному мне напомнило хардинга с обратным всадом?
quote:Изначально написано alex-ice:
Веселый срач только начинался))
Но тему грохнули))
То ли Москали,то ли Пиндосы)))
Какая у некоторых камрадов ранимая психика))
Пишу естественно с иронией))
...
Все же это благое дело - вовремя остановить посредством сообщения истины эпилептический приступ. Никаких злобных козней от камрадов с ранимой психикой не было, тему снес модератор с диагностикой:
"Весёлый Хайп :Себенза, Кевин и банка пива 2020-6-15 alex-ice ибо нефиг срач разводить тема удалена Serjant".
Он регулярно чистит пустые посты, а порой и темы. Курите Ганзу. Я сам не ожидал сноса темы, тоже старательно писал в ворде очередной длинный ответ, и даже последнее не успел прочитать. Боюсь, много потерял .
quote:Изначально написано maxBVmax:
Заметна активизация трепотни во многих топиках
Пора голосовалку запусать, народ созрел и готов к бою
По инсайдерской информации, голосовалку планируют запустить 20.11.2020
Зуб даю.
quote:Originally posted by Док:
Не, большие потери на границе раздела сред(не дней недели). Т.е. с клинка в воздух мало что дойдёт.
Истину глаголишь.
Лет 20 назад в Москву приезжал Алан Паркер и выступал на Эхе Москвы. У него спросили,как вы относитесь к видеопиратству в России.
Ответ ' Положительно. Пираты дали возможность россиянам увидеть шедевры мирового кинематографа."
quote:Изначально написано basp07:
Это такой же труд,
))) Такой «труд» уголовно наказуем
quote:Изначально написано TodderWolfe:
Так к Дмитрию и того длиньше, я так думаю !
Возможно, но меня в ней нет, уверен, для него это не станет проблемой и он успешно реализует свою правильную 40х13 за 50 кг истинным ценителям, а я как-то решу свои задачи 2-3 порошками за эту же цену)
quote:Изначально написано basp07:
Кракена все же выпустили.) И где, кроме кухни, вы собрались его использовать? Может на рынке, или в бойне?
Если мусат, то на рынке их полно, у обвальщиков.
quote:наверное. Канат с берега моря, синтетический , толщиной с предплечье. Все волокна забиты песком.Изначально написано Honeytea:
скорее всего просто тупые были))
Два три протяга ножа и он тупой...
К сожалению не было рядом кого- то с по настоящему острым ножом- канатным чемпионом
Но мне то же было бы очень интересно.
quote:Originally posted by basp07:
Прикольно.) Теперь, надеюсь, ананас выпадает из списка штучно-щадящего реза.)
Да не, этот гюйто уже с месяц на полусогнутых резал, для элмакса при моей нагрузке на домашней кухне штатный пробег между заточками примерно четыре месяца, я с ним и на курицах особо не церемонился, и хребты рыбам передавливал. У ананаса скорлупа конечно коварная, но он больше опасен для ножа своей едкостью, если травление на боках - может пятнами пойти. Не заводить же мачете из рессоры специально для разделки ананасов.
quote:Изначально написано be-open:
Вот именно что ваша тупая тёрка морковь рвёт, а не режет. Я вам ещё блендер в хозяйстве посоветую, там ножи ваще огонь, просто в кашу всё режут, даже жевать не надо. А до понимания хорошего кухонного ножа вам ещё расти и расти, но если поспешите - возможно и успеете.
Вам же советуют все упростить задачу по моркве, а вы все усложняете. Жаль, что Ильи здесь нет- он бы показал рез ее строительным ножем.)
Спасибо!
Я точно так свои по рекомендациям все и заточил.
Почему-то подумалось,что если одинаково снимать с обеих сторон,в агрессивности потеряешь.
Но только мысли,логичных доказательств этому у меня нет..
quote:Originally posted by be-open:
Со спусками то возня поинтересней будет
Полагаю, шлифовальные диски Р80 крупповскую нержу победят довольно быстро.
quote:Originally posted by basp07:
Я же пишу, что ТС не так прост, как кажется- вот и "мусат" купил, чтобы тема не заканчивалась.)
Да все намного проще чем кажется
Как любитель, а не профи этой темы, основные критерии моего выбора ножа или какой-то активности в этом направлении определяются просто нравится - не нравится или хочу я это делать или нет. Все! Мне все равно сколько карбидов на квадратный сантиметр - миллиметр и под каким углом их лучше поворачивать к кромке. Все равно, обязательно ли на кухне пользоваться кухонником или складнем, хочу складнем значит у мну такое настроение и желание. Все равно сколько нож стоит, потому-что в конечном итоге я сам сделаю выбор, захочу дешевый опинель значит его, захочу, что-то дороже то, его. Выбор делаю от души, а не потому-что вот ту сталь надо править раз в два дня, а эту раз в месяц. Другими словами для меня это просто хобби, а не дело принципа.
Что касается мусата как-то открыл я Ютуб он мне посоветовал ролик Сов про нож, который год в активном поюзе и только мусат. Плюс Совы его порекомендовали. Мнения сов я уважаю, поэтому и купил. Он в самом деле очень удобный и реально им быстро править. До этого я правил одним из брусков лански (из набора) или вообще куском глиняного горшка, который выбросило морем на берег. Этим мусатом очень понравлось, все правится до легкого строгания бумаги не напрягаясь - больше мне не надо.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Если режешь ШЕСТЬ морковей в день- вопрос целесообразности покупки ГИГАножа кухонного в 30см длиньшины- актуален.ШЕШТЬ моркв- эта задача еще та.. непосильна пете или , допустим, тескоме сраной в 160мм.
30 см нужен для капусты, а не для моркови.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Если соломкой- получается, что сильно длинная морква приведет вааще к финансовой дыре.. Ибо- допустим будет длинномер морква в 230мм.. И чем же ее резать вдаль и вдаль?
Ни для одного блюда не требуется разрезать морковь такой длины.
Поищите и прочитайте технологические карты (рецепты), ни одного нет с такой длиной.
Надо разрезать на куски поперек 10-12 см. То есть хватит 16 см, редко 20 см ножа.
Вот такие как ваши любомудрые разглагольствования хороши для поддержания светской беседы с бокальчиком белого.
А для серьезного вдумчивого диалога по существу, со знанием картины производства, с бокалом красного - не пригодны.
quote:Вот тут она возникает тема павлониевной дорогой доски)
С сервисом и репассажем!
quote:Originally posted by cartuz:
бенч разве перестанет быть бенчом ))))
У японцев и сведение, и профиль поперечного разреза клинка уж очень отличаются от бенчей и других. Там такого накручено, что стОит залинзовать японца - и адью.
quote:Originally posted by Док:
Ну ножи от Бориса из Ярославля я же точу, и даже по нескольку раз. И они не перестают ими быть! А наоборот, очень даже начинают!
Так он заранее со всем смирился! Сказал - Док, делай всё, что хочешь, тебя не удержать :-)) Лишь бы тебе нравилось, как режут.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Да, и волос реж всегда от кончика к луковице , способствует
это да, чешуйки однако. Сомневаюсь, что кто-то вообще по чешуе сможет застрогать волос))
quote:Изначально написано Коржов Дм:
и этак "хороша, зараза!"
С уважением, Дмитрий.
Вот ЭТО жестоко! Ибо дольше суток терпеть ещё.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Китайский "гальванец", китайский керамик, ремень и наша паста...
в моем детстве вообще на кухне был один единственный камень типа лодочка, и ничего, с голоду никто не умирал оттого что продукты порезать не мог. Может быть его сделать мерилом разумной достаточности?))
quote:А вы не просто рассказывайте, вы покажите.
Дык показал уже, располосовали порошком тушу как гиперболоидом, удивились, но точить то, хоть через год, как то надо, а на лодочке оверхонинг один. Будем теперь драть алмазами пока не дойдём до самого обуха. Как говориться, я драл, дети мои дерут и внуки будут драть.
За регринд не беспокойтесь, я столько ножей отрегриндил, одним больше одним меньше.
У Эрни самая знатная, на мой вкус, ТО 154-й
Злая и вязкая
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Но подумал чот,может на попсовый Триангл опять пересесть?
Нахуа?
Китайский апекс полторашку стоит на али.
Камней- как грязи разных ( хоть каких!!) и ЛЮБЫЕ углы доступны в заточке..
?
quote:Изначально написано mbkm:Во во, все на что Вы способны, В данной теме Вы не разу не написали не одного сообщения про ножи, только про меня, тут же прибежав на запах конфликта и принялись компенсировать свои мелочьгые обиды и травмы, это даже не тролинг, это проявление духовной нищеты и крайней слабости
Да успокойтесь уже, по буквам не попадаете
давайте трамонтинку - лучший ответ в вашей ситуации.
quote:Originally posted by be-open:
Без вас разберёмся, не переживайте
)
Я таки переживаю..
Причем- за вас, поверьте Палычу.
quote:Изначально написано Ник Николс:
нет.)) Он ничего НЕ стягивает. Он служит крепежным " внедренным" элементом в " монолитной" рукояти, на которую и падает основная распределенная по площади и сечению нагрузка..
Я сужу по данной картинке. Тыльник рукояти прикручен, если тросик не натянут, тыльник будет болтаться. Цельнометаллический огрызок хвостовика, по виду частично посажен на клей и если не будет притянут к тыльнику, то вероятнее всего, быстро разболтается.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Пару раз в детстве умертвляли, разделывали и съедали куриц, вообще без ножа. Только спички и соль. Значит ты Геннадий редиска? С такой то кучей разных ножей в хозяйстве? И охотник так себе, если нож таскаешь на охоту...
Хорошо городить подмены
Ножи на однодневной охоте практически не применяю, как это не странно звучит, ношу в рюкзаке или на перевязи практически под мышкой, грибочки по ходу режу.
А если чего то нужно отчекрыжить, нах мне ножом мучиться, взял топорик и всё практически с одного удара.
Можно и так, зачем ножик пачкать в кислоте, а то вдруг потемнеет или того хуже питтинговой коррозией пойдёт.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
вы с заминами и железными мусатами ж носитесь кругами и это нормально
мы со сколоами, чо
Шутишь, я ни заминов, ни сколов, ни мусатов на ножах не признаю.)
quote:Изначально написано Просто Серый:
Счас апекс хотеть бессмыслено уже- надо ножевую систему иметь - косарей за сорок.)
Это че такое?))
quote:Originally posted by be-open:
Посмотрите лучше мои видосы, да поучитесь маленько резать.
очень странное предложение...
чем можно научиться у того, кто сам ничего не знает и не умеет?
Про ваши знания и умения уже все всё поняли, и про карбидный рез, и про русский язык. Погладьте лучше бороду еще разок и ощутите себя современным мужчиной, у которого не хватает сил разрезать курицу дешевым ножом.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Временно вопрос решил, добавив в семью пару острых кухонных братьев от Андрея Ивановича, что бы как-то прожить до момента, когда Влад найдет время для исполнения моего заказа первого серьезного кухонного Шефа.Вот как то так.
Честно говоря впервые встречаю человека, кто так лихо торгуется.):
"Alex Romanov
участник
5-5-2019 15:37 профайл Alex Romanov пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:
Допускаю, что это не всегда получается, но я работаю над собой.
Вернемся к обсуждаемой тематике о ножевом ценообразовании, это куда интереснее и занимательнее."
Мне бы так постучаться к Денису- а вдруг..?)
А вот сегодня мои фломастеры) Ванадис10
Веневцем 50/40 минут за пять сформировал подводы на 32 гр. Вот такая хня выходит. Здесь подойдёт любой китайский алмаз
Потом поднимаем угол на 5-6 полных градуса и Электрокорундом М5 делаем финиш. Минуты две и нож легко бреет. Ещё с минуту и строгаем волос. Цена камня рублей под двести
Но есть одно условие. Нужен Апекс)
quote:Изначально написано mbkm:В точку, именно на свеже заточенных ножах, но с поправкой что на любом тестовом обьекте, и дело не в каком то карбидном резе а в механики деградации рк у разных сталей, на которую карбиды конечно имеют непосредственное влияние.
Но би-опен просто вообще не понимая то о чем пишет согласился на тест на свежезаточенных ножах, который он понятное дело проиграет по поределению если тест будет честный, морковь ксати он сам выбрал, что опять конечно намекает на его не понимание всего тут обсуждаемого
Порошки могут лучше резать твёрдую венгерскую салями и то не факт ,есть ряд нюансов зависящих от геометрии и заточки.
Бе-опен писал про финиш на натуральных камнях ,поскольку рез морковки мне мало-интересен,то по своему скромному опыту -финиш на алмазе 2/1 даёт лучший резъ по твёрдой колбасе,чем на каком-нить высокогритном натуральном камне.
Однако ,у вас очень серьёзный противник-один из лучших ножеделов России по кухоннымм ножам ,так,что возможно вы спор проиграете .
Я этот нож оценил бы в 250 евро.
Есть вероятность выиграть спор у бе-опен у камрада ЗлХ-который умеет делать тонкосведенные ножи из не-порошковых железок в авторской ТО 60 нрс или вот у этого финна :
https://www.ebay.de/itm/Rosell...id%3Ddbee7659fc 4243099bb7405ef6bd9e4a%26pid%3D100675%26rk%3D1%26rkt%3D15%26sd%3D113015934437%26itm%3D113015934437&_trksid=p2481888.c100675.m4236&_trkparms=pageci%3A13479fdf-5fae-11e9-8a10-74dbd18 07657%7Cparentrq%3A224dd14816a0aada16b526b8fff41c38%7Ciid%3A1
У знакомого есть этот нож и по его словам он лучше режет ,чем Элмакс .
Однако у нет Элмакса в схожей геометрии,так ,что его мнение субъективно.
quote:Originally posted by basp07:
бы добавил, что всякая сталь может быть мягкой- встречал такое поведение кромки и на элмаксе, и на м390, когда кромку подгибает и без мусата, должно быть, не обойтись.
Я и спорить не буду, не зная о чём. Замятия на кромке видел, поведенной кромки - нет. Мясник у меня работал именно заусенцем и именно его и правил, причём частенько даже не о мусат, а о другой нож. классический мусат ,
имхо, используется для правки именно заусенца. Но точно не для заточки
с Днюхой!
quote:Originally posted by Slava B:Все что угодно можно резать.
Кроме ломания костей и заморозки.
Предполагаю, нахваливая теперь для Алекса, без шуток, когда, действительно, все что угодно, что с той 65х13-й, что за 16кило, может по не "убиваемости" кромки сравниться из импорта только с90в в американской терме.
maxBVmax, подсядете на топоры и наступит трындец.
10 ножей не занимают много места, уход за ними прост и неприхотлив, чего не скажешь о 10 топорах.
С 100% вероятностью, Вы захотите от своих топоров невозможное. Рубить гвозди 200-х сотку, кости и всякую хрень, которая точно не для рубки топорами предназначена. Резать бумагу, бриться и многое другое, на что и не все ножи сподобятся.
Штука заразная и плохо лечится, это я Вам из собственного опыта рассказываю.
quote:Originally posted by Ridge :
Учитесь скромности у Мигеля 43, ножик в мойке с морковкой, сама скромность, а как дышал, как дышал, по поводу правильных ножей.
Не Китай ли часом Михаил?
Я - умный, и, очевидно, не скромный
это любимый маленький ножик жены, икеевский, и скорее всего китайский. Просто умные разделяют китайский товар и поддельный, а скромные любители подделок пытаются смешать всё в одну кучу. Впрочем любовь к кучам объяснима, и ходит рука об руку со страстью к фейку. Любопытно, что и морковку без упоминания пи...сов не порезать, как оказалось
Не удивительно, но любопытно.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
"Есть в мире справедливость!"
С уважением, Дмитрий.
Не
Это придумали хитрые богатые люди, чтобы прочим было не так грустно.
Мне с завтра ваще повезло, думал синее окно счастливого забытья распахнётся позжее...
Впрочем, тем сильней страдания!!!
quote:Не поделитесь расчётами?
.
Судя по всему тему можно закрыть одной фразой: кто не может ( по финансам) или жабиться приобрести дорогой фирменный или авторский нож тот рекламирует дешманские...
quote:Originally posted by Alex Romanov:
имею больше дюжины разных
У меня только два клинка,со старыми клеймами.
К сожалению у Бирюкова клинки однотипные,стали только разные.
quote:Originally posted by cartuz:
Имхуется что возле местной пивнушки до 12 тоже тоже таких хватает и ехать не надо
Сальные взгляды на тех кто уже вкусил напитка и желания очередной дозы у отстающих.....
И разговоры о новой настойке в аптеке и призыв - а ты попробуй ,мы зря базарить не будем....
Все это есть .....и мое понимание почему меня там нет тоже 😁😁😁
Имхуется что у Вас было тяжелое детство и Ваш ассоциативный ряд не ушел дальше боярышника....сочувствую, и снимаю свое предложение
, пусть, лучше, старина Просто Серый заглянет , вот подозреваю в нем замечательного собеседника .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
на шеф луковица порубленная должна входить!
Зачем тебе шеф, глянь лучше на девицу, на которую залипли миллионы, а она больше двух тесаков за эти годы и не прикупила- обходится ведь как-то, умеючи.)
quote:Originally posted by Ridge:
А другой стороны, неспособность объяснить сложные вещи структурных изменений при пластических деформациях металла с последующим упрочнением на "пальцах", оппонентам.
[/B]
Браво! Коллега! Поддерживаю!
quote:Originally posted by Ник Николс:
Михалыч по "линейке" это опроверг с видосами. Не один раз.
Монтаж?
А он не из тех, гарантирую.
вот за это я и еще кое за что, я хожу за ним по пятам и подгребаю в виде показа альтернативного видения.
quote:Originally posted by maxBVmax:
у меня есть,
Ежели как следует присмотреться и к к тому же подержаться, можно и добрых слов найти. И других тоже.
Если нужно абсолютно надежное открывание, возьмите фикс и не парьтесь)
А кто знает на каком основании рукоятка дорожает вместе с подорожанием клинка ))
Надо упомянуть что фото и цыфры с "ясного сокола"
quote:Originally posted by be-open:
А инстограм это для хипсторов прастигоспади
я думал так проще.
Ща попробую заморочиться ютюбом
quote:Изначально написано Ridge:
Режьте алмазным надфилем и будет вам счастье. Ни какие торчащие в разные стороны карбиды, супротив точащих алмазов не потянут.
Это слишком тонкий намек, он не поймет)
quote:Изначально написано golddragon:Не намёк, клоун, я в отличие от тебя не гажу по разделам и темам.
Кур иди наблюдай, "молодечек". И про ножку не забывай чирикать.
Да иди уже в КК рупор правды,
тебя там уже заждались
Да сам наблюдаю с наслаждением, жду развязки. Пока баттл на стадии
- Ты кто такой?
- А ты кто такой?
Это зависит от использования- вот этой девушке пята на "кухонном" нужна.)
quote:Originally posted by be-open:
Открою вам секретную тайну, в этой жизни я боюсь только саблезубых драконов, но к счастью они давно уже вымерли.
Поясню чё да как, возможно вы постигли дзен заточки на алмазах и у вас есть отборный очень тонкий финишный хон без паразитных включений размерности 0/1. На тонкой стороне этот хон даёт гритность на уровне примерно 15к. Нож заточенный до такого состояния будет резать салфетку чище, чем нож, заточенный по моему методу, а значит я этот спор с вами вероятно что проиграю. Но цимес в том, что мне не нужен рез чище, мне нужен рез вкуснее. Дистиллированная вода самая чистая, но для питья вы вероятно предпочтёте что-то слабоминерализованное. Поэтому участие в любых синтетических тестах мне не интересно ни в каком виде от слова совсем.
Конечно, рад за вас, что вы смелы, уверены в себе и сожалею, что не получается проверить хотя бы скромную часть ваших божественных знаний и умений, а предложить рез корнеплодов не могу, увы, так как уже одно подписанное на Ганзе пари обратной силы не имеет.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Я буду внимать и чтить цифири.
Я все, вроде, понятно объяснил, что любому человеку свойственно ошибаться- не ошибается только тот, кто не только их не совершает, но и тот, кто не хочет воспринять-понять того, что написал намного ранее здесь о "мире".
Вы пропустили выше "доказательства" "победы" трамонтины над х12мф, где как раз и описан такой случай, как у шатуна, где рулит геометрия, а карбидный рез "проигравшего" ножа очевиден.
А вот я, если точил S110v алмазиками аккуратно, до 2\3 и потом на пасте 0.3 на коже закончил- я карбиды вскрыл?
У меня будет " ежик в морковке" или нет?
А если мехпилу точил и закончил 7\5 эльбором и потом гладким!!! мусатом!!! керамическим!!! по три движения- карбиды вскрыты или я чего-то не очистил в обоих случаях?
Нужно ли песчаником пройтись по матрице, огибая карбиды и не нарезая риски?
Пояснит ли "одна сторона" из животрепещущего пари?
Мастер ножа завсегда круче всяких.Димитрию — лучи солнца.)
В АБС, типа аналоге кайдекса, наполнитель есть, знаю, что мел используется, как и в полипропилене. Довольно много. Могут попадаться частички потвёрже основной массы и покрупнее... Как-то так. Про кайдекс не в курсе.
quote:Originally posted by be-open:
не смог повторить мой помидорный тест
Не смог или просто нет желания попасть в очередную авантюру?
quote:Originally posted by basp07:
Напомню вам предновогодний срач с вашим участием, когда вы натерпелись унижений и обид от противоположной стороны на 1000страниц. Не напомните, кто встрял в конце, не имея ни тех ножей, ни тех, но смог переговорить со всеми и примирить?
Э-э! Предновогодний срач это ваще святое. Я там как обычно своих любимых извращенцев троллю. Меня там не надо ни защищать, ни поддерживать, ибо "всех убью, один останусь". Правой махну - улочка, левой - переулочек.
Никаких сетов
Никаких заточных мучений
Только глубокое понимание вопроса
И хрен его знает, режет ли он при этом волосА
quote:Originally posted by be-open:
Алан не смог, а Сергей смог, бывает.
А эти дяди из Америки, что ж не смогли?
quote:Изначально написано be-open:
Я подумаю над вашим предложением. Пока спешить особо некуда, у вас в прожекте сделать из трамонтины джедайскую саблю я так понял ещё и конь не валялся, и у меня есть время попробовать разные варианты и немного попрактиковаться в слепом резе через жёсткий переходник на рукояти. ТТХ моего ножа в предыдущем ролике, если вас на ютубе забанили попробуйте через впн. Миллиметровки у меня дома нету. Я осознаю сложность моей задачи, поэтому облегчать вашу никак не намерен. Вам тоже придется действовать вслепую, собирая о моём ноже обрывки информации из открытых источников.
Это проиворечит договоренностям, по условиям Вы обязаны предоставить мне точные ттх ножа для изготовления аналога, мы не ножи сравниваем, а рез трамонтиной и порошковым кухонником, рез, точнее даже не рез, а Ваши ощущения от реза, от бархатного карбидного реза как Вы выразились, если он существует как Вы утверждаете то какой смысл скрывать от меня ттх Вашего кухонника?
Про Якутов вопрос)
Недавно приобрел парку и заметил, что при нарезке твердых предметов/продуктов - они уводятся) Получается, что нож неплох для разделочных работ (охота/рыбалка), но не очень хорош в хозбыте.
Слышал мнение, что тру якуты доворачивают лезвие по часовой стрелке, относительно рукояти, что бы избежать это неудобство?
quote:Originally posted by РСУ:
Известно как, губкой с фейри
Я рассекателем пользуюсь, такая стальная крышка с сеточкой типа плоского дуршлага, конечно не полностью он защищает - ну думаю процентов 80 брызг масла при жарке отсекает.
quote:Изначально написано Ник Николс:
кошмар..))
Как вы там на кухне появляетесь, по какому праву)
С теркой?
В понятиях глумитесь, карбиды не нюхаете, а еще и зареганный юзверь на Ганзе.))
меня тоже щемят порой за ТРЕЗВЫЙ взгляд на ножи среди ФАНАТОВ))
Но я то старый уже, ДВАЖДЫ зарегенный и один раз " читайте , но не пишите"))
Может быть просто я использую инструменты по назначению
зачем резать морковку ножом если ее надо натереть на терке
В плов, суп, рагу - вот тогда уже ножом, а не теркой. Вот тем ИКЕЯ
quote:Изначально написано maxBVmax:
Хочется такой ламповый теплый нож. Поскольку я диванный охотник и викинг
сам я в них особо не шарю, но читал и слышал что самое ништяк соотношение цена-качество у фирмы AHTI
Выкрутил?
quote:Originally posted by andreyzverev:
Не надо вилять жопой
Рад, что вы следите за судьбой моего накири. Там по сценарию уже скоро будут жёсткие тесты.
quote:Originally posted by alex-ice:
-Цену Планетаплан минимум до 15 тыс разгонит ,скорее 20
По деньгам пока неясно, но думаю в исполнении с порошком и кожаным чехлом будет не дёшево, учитывая маленький тираж. "Принципов" будет только шесть, меньше чем заповедей.
quote:Originally posted by alex-ice:
Я в смысле,что захочется рукоять доработать по своему вкусу
Туловище рукояти будет на пять миллиметров длиннее за счёт грибка, дорабатывать там ничего не придётся - этот нож просто не для камрадов с медвежьими руками.
quote:Originally posted by alex-ice:
У dimmu44 есть интересный средний ножъ
Восстановился чтоли уже Костров после того пореза? Даже если принимает заказы, там очередь на год вперёд. А так то да, у Дмитрия любой формат прекрасен.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Нееееее..Оригинальный Профиль2 в наличии давным-давно.
Йооо
Профи..
Крутяк!!
quote:Originally posted by Просто Серый:
Водники гораздо кайфовей. Меньше суеты - больше дзена
Шиш..
Возни больше.
Воды, грязи..(
Про ДЗЕН? Безусловно.. Зашкаливает))
quote:Изначально написано ruazan 1972:
Сомнительное удовольствие,на мой взгляд,использовать складные ножи при приготовлении пищи.Несколько раз приходилось,от безальтернативности,не оценил.Ну,как говорится,каждый точит как хочет.
А я перестал носить нескладные ножи в загородные путешествия.
Ношу топорик Fiskars X5 и складной нож.
И вот своим Контегой пользуюсь с сентября прошлого и для палку срезать и для приготовления пищи.
Ну, жарим, типа стейки и тут же на гарнир на сковородке морковь или кабачки, картофель, грибы.
Я не люблю привычное барбекю и шашлыки.
Люблю
И ничего, мясо режется, овощи чистятся и режутся.
Моется в любом источнике проточной воды.
Принципиально не жалею смазки для осевого узла.
Тогда туда не попадает ни кровь, ни прочая смегма.
quote:Изначально написано Honeytea:так 110-ка и тупая отлично режет мясо и подобные волокнистые продукты.
Видимо после потери самой тонкой кромки, дальнейшая деградация идет уже нааамного медленнее из-за твердости и состава.
А ссылки полезные, спасибо.
структура режет
так m390 вроде с не сильно монструозным составом скалывается и продолжает агрессивно резать
но тут же бывают фейлы с закалкой монстров
что-то пошло не так и на месте деградации - валенок
это к тому, что тебя ждёт ещё много удивительных открытий )))
quote:Originally posted by golddragon:
Они еще сейчас хрустальную ставят, чем полируют, как думаете?
понятия не имею, может шкурками после обрезания из центральной синагоги Тель-Авива?
quote:То что "на глазок" эксперт может признать
вспомним за удмуртские сертификаты
Правильную нарезку арбузов несколькими способами, оставим на потом.
Учитесьbe-open и ни какого геморроя.
А это для тех, кто решит мешок ананасов почистить для друзей.
quote:Изначально написано vemon:
Комраду мбкм надо бы обозначить сроки изготовления конфигуанского резачиллы.
Без оного все его аргументы выглядят балабольством, а прятаться в бане (типа истерично ответив оппоненту) он прекрасно умеет.П.С разминочный пузырь он может смело выслать камраду Би-опен, просто потому что предварительно писанувшись ничего не сделал.
Условия спора определены и было в теме взаимное согласие что изменению не подлежат, сроков нет, не понятно куда Вы то спешите комрад Веном
quote:Originally posted by orBBer:
я уверен и на этом не остановимся и нас ждут новые и лучшие материалы.
Видел недавно анонс ножика, там на клинке сплав керамики и титана, по заверению производителя при твёрдости 40 единиц по Роквелу держит кромку в пять раз дольше, чем сталь 63 единицы. Врут поди, сам не пробовал, вот ссылка на магазин: https://www.vargooutdoors.com/sobata-398.html
quote:Изначально написано maxBVmax:
А не подскажите может быть есть какие-нибудь каналы где хотя бы часто производят сравнительные тесты оригинала и китаепрома?
Видел как-то что-то похожее, но там просто визуальное сравнение качества изготовления.
а смысл?
у кетаепрома качество +- трамвайная остановка
сравнивать оригинальную сталь и D2 - тоже на берегу по идее всё понятно
да и 99% юзеров на сталь вообще фиолетово, им лишь бы насечка на болтиках совпадала
как итог, надо покупать два ножа, иба в магазах, от которых работает большинство блогеров, едва ли всё в наличии
космический высад денег ради 500 просмотров
quote:Изначально написано Honeytea:а бывают такие нарезанные для апексоидов?
как грязи
quote:Почуствовать что ты не правильно наточил нож?
Ой! Правильно как? Это в заточном узнать? Но у меня уже есть высшее образование.
Правильно - в моём понимании - это легко, быстро и чтоб резал.
Про заусенец: на 390-й жирный заусенец когда я поводы делаю и точу от кромки, чтоб угол сформировать, он болтается туда-сюда. А потом несколько слабых чередующихся проходов по 600-му алмазу навстречу кромке и заусенец куда то девается, по крайней мере ногтем я его уже не ловлю. Значит и нет его
quote:Originally posted by mbkm:
То есть Вы утверждаете что если финишировать трамонтину тонко, ну на 2000 например она точно будет мылить и агресивного реза не получится?)
Пару тыщ для трамы ещё не слишком тонко, но уже на грани. Но я то свой клинок на 8к довожу, и вам придётся траму довести так же, если хотите добиться сходства вслепую. И вот на финише 8к трама начнёт скользить как корова на льду, а мой нож будет карбидами мягко, но уверенно резать. Без агрессии. Так я его и отличу, даже если вы прыгнете выше головы, и в точности повторите геометрию от и до. А если вы читернёте и доведёте траму погрубее, то она начнёт резать, но появится агрессия от абразивной риски, я всё равно отличу свой нож по отсутствию агрессии на нём.
А агрессия это как у Дока финиш на 600, вот там агрессия так агрессия. Или даже как Косатый на 400. И на 320 камне можно при некотором навыке добиться уверенного бритья руки, при этом нож будет просто адски злой.
Да, Ридж, предлагаю перейти в профильную тему КК, здесь это всё же офтоп.
"Спортсмены", запомните, самая лучшая болезнь-чесотка, почесал и ещё хочется.
Самая неудачная болезнь-геморрой, не самому посмотреть, ни людям показать.
"Тарахумара - самые выносливые бегуны в мире. 700 км без кроссовок"
..."Известный американский журналист Кристофер Макдугал на себе опробовал их метод. За год тренировок в минималистской модели Найк Фри и, соблюдая образ жизни Тарахумара, он избавился от преследовавших его травм, увеличил свои тренировки до 4 часовых забегов по пересеченной местности. Благодаря горным тренировкам он значительно улучшил технику бега, а вместе с ней и скорость. У него даже уменьшился размер ноги с 42 до 40. Почему? Просто стопы в минималистической обуви начали делать свою работу. Суставы и сухожилия восстановились и встали на свои места, образуя ту самую амортизационную арку, которую нам пытаются воссоздать производители обуви, потому что мы сами ее утратили......"
https://sporter.md/ru/posts/be...m-bez-krossovok
quote:Originally posted by Док:
Нет никакого карбидного реза морковки. Есть только геометрия спусков.
Мы сейчас на стадии, когда сложно менять стартовые договорённости. Оппонентом мне был предложен выбор морковь или помидор, в этом раскладе я выбрал конечно морковь, просто чтобы увеличить свои шансы. Наверно можно было выбрать продукт и поинтересней, более выпукло подчёркивающий преимущество богатого химического состава стали на клинке, видимо не в этот раз.
quote:Это к чему и вообще о чём? Как хотя бы больница и в каком государстве?
Германия, КЛИНИКА НЮРНБЕРГ (НОРД, ЗЮД NÜRNBERG)
quote:Originally posted by Honeytea:
То что Вашим сведенным в ноль ножом можно порезать морковку приложив 7 ньютонов усилия а не 7,5 как на моем йакселе?
Аха
, как раз владелец якселей приходил на выставку - "Ну чем Вы меня сможете удивить?" , порекомендовал взять моркву и попробовать , видели бы его лицо ...ничего для мну нового...берите Ваш "грааль" и приходите на "Арсенал" , даже платить за вход не надо , очень бюджетно quote:Originally posted by Просто Серый:
Бродский и енга бы зарифмовал.)))
любимое - "если выпало в Империи родится, лучше жить в провинции , у моря..."
, а так, да, "Председатель Наркомпроса, Мининдела, эта местность мне знакома, как окраина Китая..."quote:Originally posted by Просто Серый:
А на канюшне закладывают двуколку вечор к соседнему князю визит, а на псарне морят голодом борзых к завтрашней охоте.)))
Везет Вам
, у мну и дачи нет (сижу на даче брата жены, и двуколки , даже паршивого запорожца ), брат забрал и отвез все семейство на дачу, вчера смонтировали разобранную по осени систему водоснабжения (дача не зимняя), поменяли что испортилось, женщины проредили сорняки, сегодня расслабон , Вивальди, Иоган Себастьян, камин (холодновато), коньяк и джин , вчера вкалывали, сегодня отдых...как то тривиально все , не находите, господа? С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Ridge:
Учитесь be-open и ни какого геморроя.
Я и не утверждал, что мой метод разделки ананаса является единственно правильным, самым православным и расово верным. Занятно, что на ролике тоже работает шеф. В принципе тоже вариант, наверняка есть ещё минимум пара-тройка вполне рабочих методов разделки ананаса. Я разделываю как показывал на своих роликах, потому что так нет надобности тащить сомнительной чистоты кожуру на стол, разложил мякоть на большой плоской тарелке и удобно есть, подцепляя кусочки вилкой или шпажками для канапе.
quote:Originally posted by Ridge:
А это для тех, кто решит мешок ананасов почистить для друзей.
Любые варианты со специализированными гаджетами страдают существенным недостатком - ананасы должны быть строго калиброванные под размер гаджета. На слишком мелком это просто не работает, на слишком крупном - много мякоти уйдёт в отходы. Моё мнение - отказать, вообще бесполезная хрень, деньги на ветер.
Во, и пусть пузырь ставит и с Вемоном подрыщит.
С кем тут ещё дрыстать? А 77-ой и 07-ой дрызги щитать будут))’
quote:Изначально написано Honeytea:привет.
Точил серрейтор?))
Ваще нулячий
quote:Originally posted by Slava B:
Я надеюсь проблем у нас не будет.
если этот нож не участвовал в совершении преступления, то проблем не будет не только у меня, но и ни у кого другого. Это если по закону. А если по беспределу, то и нож не нужен чтобы создать человеку проблемы.
quote:Originally posted by be-open:
Желаете обсудить моё благосостояние? Дескать режу по одной морковке за раз - значит экономлю на продуктах и Грааль поди купил в ипотеку? Чё серьёзно?
Ваше состояние мне известно по вашим же рекомендациям, но вот ролики какие-то не серьезные для серьезного, по вашим же уверениям, ножа.)
quote:Изначально написано Honeytea:когда я был ребенком, у нас на кухне в качестве основного работал кухонник из советской нержавейки, он был кривой и совершенно не магнитился. Но мать прекрасно делала им абсолютно все работы включая разделку замороженных тушек с помощью скалки. Этот нож точился раз в год, был тупым как валенок и я не припомню чтобы им кто-то из людей хоть раз порезался. А тут взрослые сильные мужчины беспокоятся о том чтобы удалось достаточно расслабить мышцы предплечья во время разрезания помидоров.
ИМХО херней вы маетесь))
Насколько его понял, за это время у него кромка с 30 доросла до 40- он еще мусатом мается.)
quote:Originally posted by Crossraccoon:
возьми водники какие-нить типа шептона, всё заточится
или сланец с суспензией
вот и вся хитрость до копейки
а бывают такие нарезанные для апексоидов?
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Советы стараюсь не давать, дело крайне не благодарное.)
А я, знаете ли, не могу отказать тем, кто совета просит.):
forummessage/64/244
quote:Originally posted by maxBVmax:
Вот уважаемый Hatuey выше написал "о потенциальной осуществимости". Смотрел я на этот нож, нож как нож клинок - рукоять все на месте . В общем ничего не понял, но осознаю что есть какие-то подводные камни.
Щас. Ножик "от Юлии Высоцкой", бренд "Едим дома".
Внезапно стал таким, но узнать можно:
ИЧСХ я ни с кем не спорил и болгарки у меня нет.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
повар поднимающийся по карьерной (имиджевой) лестнице или ценяший себя и свое место, просто не может иметь дешевый инструмент
"Джигит может быть голодранец, но кинжал должен быть в серебре".
quote:Originally posted by Sergio-Levone:
Свидетельствую
Именно из-за этого я в сетевики и не пошел, проще было когда-то начинать с завода, с Главных, когда отвечать приходилось только за простой, а не брать на себя ответственность за все и держать ответ перед районным руководством.
Да.
Я читал тему про виски .
Вот на фото 15 евро стоит.
Теперь меня одолевают сомнения,если принять ,утром будет голова болеть или нет ))?
В Москве вроде знатоки по 50 евро советуют )).
Насчёт бкр :
Нож на фото ,Н690 сведен в 0,3 .
В таком же сведении 125-ка будет лучше резать.
Меняем условия игры :
Бярем полосу н690 и просим мастера из кухонного раздела нож сваять .
Он сведёт в 0,1 и такой нож лучше 125 ки будет резать.
Вобщем так :
Бкр как бы есть,но его и нет ))
quote:[B][/B]
Вложили бы данные, а то не совсем понятно, как можно на наждачном круге d250 на ноже, с заточной фаской в пару мм, вытащить линзу.
quote:это реально просто, не в смысле быстро, а именно просто, очень просто,
Именно. Но тотальная современная рукожопость поглотила социум.
Я фото вешал, в теме Максимыча вроде, видно спуски, я болгаркой десяток трам с кухни свожу в ноль минуть за 10. Т.е. минута на нож. Но Трама в ноль - это плохо, тонкая кромка в ноль на 5++ херц мнётся. Поэтому я делаю линзоподвод, покруче, градусов на 40 полных. Ну чисто на ощупь.
Мне всё лень гриндер купить, не люблю приумножать сущее, на гриндере это просто как здрасте.
quote:Originally posted by basp07:
если и далее Коржов будет улыбаться и кичиться передо мной своими титулами и писать всякие непристойности, то я, при всем уважении к Дмитрию, с которым мы плечом к плечу отстаивали здесь интересы холодного, как раздела по не кухонным ножам, то уговорю ЕП первым "кончить" прилюдно
Разтолкуйте вашу угрозу, а то не все тут в теме, что за "ИП", и кого он кончит, плз.
quote:Originally posted by alex-ice:
чтобы тонко порезать палтус нужен нож
Вот с ровно такой формулировкой - да, не стал бы спорить)
ИМХО, чтобы тонко и аккуратно, нож нужен тонкий и при этом достаточно жёсткий. Обушок потолще, клин поширше и тонкое сведение))
quote:Изначально написано be-open:
Довольно серьёзные обвинения и главное совершенно беспочвенные. Легко ведь пройтись по теме и восстановить всю хронологию событий.Первое моё сообщение в теме #233, вы вступили в диалог со мной в сообщении #264, вы выразили готовность поспорить со мной в сообщении #287, я принял ваш вызов в сообщении #314, первое упоминание о карбидном резе в сообщении #330. Никакой лжи, только истинная правда, каждый может сам в этом убедиться, лгать не в моих правилах. Желаете принести извинения? Думаю бутылка односолодового вполне подойдёт.
Ты сам то читали те сообщения? Опять выкручиваетешься,там с первого поста моего к тебе речь идет именно о карбидном резе, ты же написал что потом эту тему для прикола раздул, то есть наврал, раз это прикол по твоим словам то и предмет спора исчерпан! Слив защитан, жду бутылку или марш на кухню и сиди там тихо пиздобол дешевый.
Если у кого из сообщества есть сомнения что спор велся о карбидном резе, ну мало ли кто то запамятовал или читать начал не сначала, то могу выложить все скрины, больше дискутировать с этим пиздоболом не намерен потому что как баба пытается выскользнуть жанглируя словами, а с бабами я не дискутирую.
Трамонтину запилю и выложу в этой теме по любому, если би опен найдет когданибудь свои яйца и перестанет вести себя как при менструации то сможем продолжить как договоаривались
quote:Originally posted by mbkm:
история этого ножа такая,
Интересно, но КМК слишком сложно)))
quote:Вишь чё
К А Р Б И Д Ы ))))
Дык карбиды карбидам рознь: в порошках вон их сколько, но им на фабрике за охулиард евро приказали "Стоять, сцуко, ровно плотным мелким рядом и не рыпаться" и лигатурой их всех повязали, то результат всегда одинаков, его докуа и он недорог.
А когда кастрюлю с 0,4 Цэ в гараже кустарно цементируют, пытаются напихать в неё внешнего угля, отринув все достижения современной металлургии, то что там выйдет, насколько однородно, насколько плотно и без трещин, одному Коржову Дм известно, но он не говорит. Зато никто так не умеет и очередь. Да шоб я так жил! ))
quote:Изначально написано maxBVmax:Фигня все это и сказки про дорогой нож. Вот я так думаю!!!
Я тоже так думаю.
Много чего есть,в разы больше было.Все ножи нужно затачивать(править)регулярно.
Связь между именем Мастера(погонялом производителя)),конечно,есть.Но я её до конца не вычислил.
Если нож только для фотосессии не достаётся.
Главное понимать для чЕго)
quote:но сводить на такой угол ножи больно муторно, если на обухе 3мм, не меньше.
В этом вся проблема.
Когда обух у рукояти 1,5 - 2 мм и к кончику сходится почти в ноль, то заточка на малые углы, в основном для кухни без фанатизма, более выигрышная.
quote:Изначально написано alex-ice:
Для меня достичь дзэна строгания волоса оказалась своеобразной задачей.
Я редко это делаю.Долго .
6 абразивов мне надо .
А так ,чтобы получить острый нож ,который будет хорошо резать и просто брить предплечье.
3 камня достаточно, в случае тонкого сведения хватает двух.
Насчет тонкого сведения :
К примеру Мастер сделал сведение близко к нулю.
Заострил я этот нож 2 камнями .
Бреет конечно,но без строгания волоса.
Причина в следующем:
Сделал обдирку и финиш.
Предфиниш не был сделан - подвода не видно ))без мелкоскопа))
Вы прослушали речь человека, заражённого вирусом "точку как взрослый, но мало понимаю"
Алекс - без обид
Но мотыляет тебя...
То ли волос рубануть, то ли окорок мороженный...
А платок? Кто пробовал рубануть платок в воздухе? Не Телохранитель конечно, но плюс-минус
quote:Originally posted by mbkm:
Ну так и поступают ученые))
quote:Originally posted by basp07:
Цирк был с моей стороны
Ну и чего стонать, если сами цирк то устраиваете? Высосали себе из пальца какую-то фигню, и сидите с полным ртом думаете, то ли сглотнуть, то ли на землю сплюнуть. Конечно трамонтина порежет то, что и другой нож, вопрос в качестве этого реза. Оппонент утверждает, что нет разницы, я утверждаю что есть. Всего лишь.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Это было давно. Рокс и Вильям Генри не тупятся об консервы.)
Самозатачиваются надо писать )
quote:Изначально написано cartuz:
Теряюсь в очевидном))) оставлять ли на этом бланке пятку
С одной стороны вроде бы она не нужна и естетически будет выглядеть лучше
С другой стороны пята защитит от случайного возможного скола.
Нужна ли дулька ?
Может кто подскажет
Сам бланк
Пята которая примерно планируется
Почему торговать будешь?
Тема ведь про цены
Резерв до цены
У меня все отлично на наждачке точится и руками при чем, алмазами конечно быстрее и клеить не чего не надо, но там где алмазы не гуд я точу на наждачке, хотя у меня и водники есть, но преимуществ перед наждачкой не вижу
quote:Originally posted by mbkm:
А то, построим там из карбида кремния чтонибудь квантовое, я на гриндере обточу покрасивее и вуаля, в парим страждущим высокоточные анализаторы карбидеого реза, пришел с таким к матеру раааз и заанализирлвал как там карбиды у него торчат как бархатно режут и те ли тона издают при резке))
Идея неплоха, немного расширить и углубить и можно подавать на грант роснаучфонда))
Ёпт- клинок 1300 - 15000 р. , рукоять с больстером своей кривизны -100-2000 р.. Вуаля вы Коржов сам.)))
Плюс сраные расходники, бля.))))
quote:и мне нравятся и углеродки
Ну ты может деревяшки любишь строгать-мастерить. Там углеродка вполне рулит, в сканди форме особенно. У меня узкий круг задач: после стрельбы скорее начать бухать тут рулят ножи не требующие правки и ухода.
quote:Originally posted by mbkm:
Ну мы же лично увидимся, вот и про часы побеседуем, чего нам интернеты сотрясать)
Ну то есть вы опять вхолостую воздух сотряснули? Я уже начинаю к этому постепенно привыкать.
quote:Вот так вот может быть
Бывает ,увы
Защита тогда заключается, на мой взгляд, не столько в закрытой пятке, сколько в увеличении сведения ближе к ней.
Кто мешает немного увеличить сведение или подлинзовать РК на ноже с открытой пяткой?
И не рубить кости, а передавливать их. Мне сложно представить себе глубокий скол без удара и боковой нагрузки...
quote:Изначально написано ShamanSniper:
Про ценник мбш я промолчу НО
Оно надо вот это ?
Что, нельзя плашки на пару миллиметров больше сделать за их ценник
У китайца нет такого
Это дырка для подвешивания ножа при сушке ,китайцев же после каждого сеанса поюза можно выкидывать ,им без надобности
quote:Изначально написано maxBVmax:
А, то есть меня обвиняют в создании провокации. Я докажу, что это не так.
Выше я говорил, что купил мусат, вот он (не соврал!). Уверен, что такой большой прибор будет получше триангла и более оптимальным во многих моментах. Да и уверен многим заточникам и другим профи есть, что сказать и поделиться мнениями за мусат.
Поздравляю с отличным приобретением. Это действительно оптимальный инструмент для правки, особенно на кухне.
У меня этот мусат доведён на самой мелкой шкурке. Работает очень тонко
Баны сняты.
Миля. Парамиля.
Фикседы нескольких мастеров.
quote:Originally posted by Просто Серый:
ПЕРЕВАЛИЛО ЗА ДВЕСТИ - НАЧИНАЙ ПРОДАВАТЬ
Я с 50 начал раздаривать)
quote:Originally posted by mbkm:
Да я прочитав простыню комрада би_ опен молча куею и не могу толком понять то ли он нас тут всех так талантливо и тонко тролит, то ли реально верит в тот бред что пишет)
Краткое содержание предыдущей серии.)))
Однажды буря заносит на его огород семена странного растения, отличающегося невероятной жизненной силой: при попытках его вырубить оно только быстрее разрастается. Джюс останавливает нашествие сорняка, высушив измельчённые растения на противнях. Так Урфин получил странный бурый порошок, который, впоследствии, оказывается живительным - Урфин Джюс обнаруживает это случайно, просыпав немного порошка на медвежью шкуру (впоследствии Урфин набивает шкуру опилками и стружкой и называет её медведем Топотуном). Исследовав свойства порошка и оживив деревянного клоуна Эота Линга - своего будущего помощника, Урфин Джюс решает создать свою собственную армию из деревянных солдат и завоевать Голубую страну. (с)
Джус заказывает у волшебника нож из бурого порошка и начинает строгать солдат.)
Что-то я один расхваливаю те ножи гостя, даже как-то неудобно.
МВКМ- тот тролль матерый, ему пофик, может все опорочить, не глядя. И я не раз с ним во взглядах не находил общего решения, но он, думаю, поймет оппонента, если глянет на рез воочию. У всех свое хобби- у кого рессоры, у кого собирательство ножей, а кто-то находит отдушину в готовке вкусненького.
Может закроем тему с моим представлением? Как смотрите товарищи? Третий день сижу как привязанный, а ножи-напильники лежат возле меня не точеные.
quote:Изначально написано Док:
Тут возможна коллизия. Что понимает производитель под износостойкостью для деталей из этой стали и что понимают пользователи ножей.
Да наверное так
quote:Originally posted by Honeytea:
Там по-своему реализована интеграция. И это заметно.
Так какая разница на деле? Не торчат края, не отваливается, складок нет, что еще нужно то?
Так это про рез морковки реально? Круть. Понаблюдаю
Надеюсь видос будет, только детская версия для меня, без крови
quote:Изначально написано FIXXXL:
Даааа... А ещё пилы есть, металл пилят. Но ножи из них раз на раз... Зато бесплатно, это к теме топика
Зачем сравнивать несравнимое?
Пилы наше всё
quote:Originally posted by maxBVmax:
Вот решил, сделать омлет на помидорах. А не режет он уже помидоры. Как так?
а он вообще после покупки резал помидоры?
А то может просто купили незаточенный нож, только со сформированной кромкой. Очень многие мастера НЕ точат свои ножи, поскольку имеют дело с заказчиками, которые любят и умеют это делать, и затачивают ножи под себя самостоятельно.
Я к тому, что сложно такую траму найти, что уводит суть спора от стали и реза к просто узнаванию своего ножа по массогабариту. Хотя, формально, Вы в своём праве.
quote:Изначально написано Hatuey:
Дело не только в "легче", и это касается не только морквы. Ещё есть "тоньше" и "точнее".
Согласен полностью.
Но только если это кому-то нужно..Как я и написал выше.
А бывает,что человеку-как мне,параллельно:колбаса по 10мм.нарезана,или по 12..)Значит,эти ножи-для очень узкой специфической аудитории.
Что,конечно,их важности не умаляет..
quote:Originally posted by Alexandr NN:
Долго рассуждать не буду, мне такая заточка нравится, для меня главное в ноже его функционал.
да и слава Богу. Я говорил лишь об эстетике. Серрейтор сам по себе не особо эстетичен, а если его еще вручную поточить-будет вообще швах. Но резать конечно будет, куда ж ему деваться?
quote:Originally posted by Honeytea:
А кого вообще, и какими доводами вы тут планируете переубеждать?
Особо упоротых может уже не переубедить, а у остальных шансы есть.
quote:Originally posted by Honeytea:
Говорить что людям не нужен складной нож на основании того что он не нужен вам?
Разве я такое говорил? У меня несколько складных ножей, обычно минимум два всегда с собой при любом выходе из дома, пионер на кармане, классик на ключах. Складной нож под рукой часто нужен, без него никуда. Что вообще за ножеман без минимум пары ножей? Это не серьёзно обсуждать даже.
quote:Originally posted by Honeytea:
Так я так же говорю что вам не нужен шеф, потому что сам прекрасно обхожусь без него.
Просто не умеете им резать, и научиться ленитесь, а напрасно - сами себя обкрадываете массой приятных ощущений.
quote:Originally posted by Honeytea:
Еще раз задаю вопрос, на который вы упорно не отвечаете.
В чем разница между нашим опытом
Как минимум в том, что мой опыт более широкий, я попробовал и большое и маленькое, а вы только маленькое.
quote:Originally posted by Honeytea:
и почему вы считаете именно свой опыт более достоверным
Потому что все так считают. Подвергать сомнению собственный опыт довольно странно, не находите? Свой опыт всегда достоверен. Вы тоже так считаете, просто ваш опыт более узкий, но тоже для вас достоверный.
quote:Originally posted by Honeytea:
более репрезентативным
Насчёт репрезентативности не уверен, это термин кажется из статистики, которая как известно есть особый вид лжи, толпа репрезентативна и обычно всегда ошибается.
quote:Originally posted by Honeytea:
и более подходящим для проекции на все наше сообщество?
Хороший вопрос, здесь я тоже сомневаюсь, но попробовать думаю стоит. Как минимум мой вид ножемании, когда мне реально нравится резать, я считаю более здоровым, чем просто собирательство ножей. Также сейчас в стране типа мировой финансовый кризис, в связи с этим многие ножеманы вынуждены подтянуть пояса и отказывать себе в своих хотелках. Если раньше просто понравилось и купил, теперь люди реально думают надо - не надо. Ну так вот, мой опыт говорит о том, что вопрос с городским едц можно закрыть за пять тыщ денег раз и навсегда. Ещё ну пара фиксов в лес и на рыбалку, по грибы там, ну по минимуму это мора за тыщу, а так ну тыщ 20, если без фанатизма, но особо и не отказывать там себе. Итого за 25к весь аутдор закрыли. И освободившийся от кучи бесполезных статусных игрушек-погремушек ножеманский бюджет можно частично перенаправить в авторскую кухню, конечно потренировавшись немного сперва на трамонтине. И вот там за относительно небольшие деньги можно поймать реальный ножеманский кайф, когда регулярно режешь большим крутым авторским ножом. Но если с бюджетом без проблем, конечно можно и флипером для души пощёлкать, просто цацки для мужчины это излишество на мой взгляд, а когда их много так и вовсе подозрительно. Такие дела.
Камрад, гордо называйте себя собирателем и не парьтесь) И говорите, что коллекционируете не ножи, а впечатления.
quote:Изначально написано Док:Я про то же, но если результат разный, то его и почувствовать можно. Вопрос только в выборе материала для реза, который проявит разницу.
Почуствовать что ты не правильно наточил нож? Это можно конечно, ты же понимаешь что там разный заусенец образуется, ведет себя по разному потом, ну И так далее итп, за чем болтать об этом, просто надо разок показать, материал вообще значения не имеет, будут свежезаточенные резать одинаково у меня, проверенно лично множетсво раз в том числе и на рексе и на зпд и на с 90 в и на массе тридцаток и ридцатьпяток.
quote:Originally posted by be-open:
Нож говорю покажите свой самый лучший, и не полочник, а рабочий.
у меня много их, рабочих. Больше, чем вы в ручках своих наманикюренных держали.
quote:Originally posted by be-open:
От вас то много пользы на форуме?
желаете померяться пользой на форуме?
quote:Originally posted by be-open:
[B]нож для хлеба - деньги на ветер и впустую потраченное место на магните./B]
Ширше надо мыслить... Советским ножом для хлеба рыбу успешно чистил, НЕРЖ Ц.95 коп.
Не, вы не ножами увлечены а кухней, это суть разные вещи. Любой мой нож может с равным успехом/неуспехом делать практически любую работу ножа, включая разумное ковыряние, строгание, разумеется рез как таковой, и при этом он еще удобен для ношения, легко извлекается и убирается, и всегда находится со мной, готовый к использованию. Вот это нож. А то что у вас на кухне, это просто предмет для разделения пищи на порционные куски. И то что вы нашли в факте разрезания морковки какое то трансцендентное удовольствие, говорит только о каких то альтернативных особенностях вашего мышления. Вполне допускаю, что и прачки в старину испытывали оргазм благодаря вибрациям от стиральной доски, но это вовсе не делает доску лучшим инструментом для стирки.
Из чего складывается, спрашиваете, цена ножа фортуны?
Из ценника в магазине.
Без всяких споров.
Режет ли она все то, что полагается резать на кухне? ДАПЛЯ, еще как)))
Подточите ее просто)) Неказисто и чисто.
Этот нож- оскорбление всем "кухонным". Но морковь, лук, картофель и мясо- он режет..
На три -четыре-пять едоков.)) Легко и всегда.)
А у вас есть мусат на кухне??
quote:Originally posted by Honeytea:
То, что за свои слова вы не отвечаете, уже все давным давно поняли.
Мне надоели ваши бездоказательные высеры, успокойтесь уже. Столько брызгать желчью вхолостую вредно для здоровья, язву заработаете или ещё чего похуже.
quote:Originally posted by mbkm:
Я ксати и не спорю что Вы куда более утонченный чем я, с очень тонкой душевной организацией, чуствительный, вот на кухне много времени проводите, интересно это эксперементально зарегестрировать
Буду рад при случае удовлетворить ваше праздное любопытство, если после просмотра ролика на предыдущей странице остались какие то вопросы по ТТХ, также постараюсь на них ответить. И вискарём запаситесь, вы же не думаете, что я принял ваш публичный вызов, не будучи уверенный в своей победе?
quote:Изначально написано Ник Николс:
Змей, у тебя же тожа акцЫонный поди?
Хуже. С выставки.
о, басп не бухает, в отличие от йуры
он неустанно заколупает вас до смерти дивными историями из окопов
удалюсь, пожалуй )))
quote:Originally posted by andreyzverev:
В смысле тест чушь. И вот этот флирт увод от смысла тестирования на заострение момента, - а не жульничество ли с подбрасыванием. Ну, плохой фокус.
Вы уже близки к открытию достижения "Томатный зануда".
Какой смысл в помидорном тесте? Убедиться, что ваш нож достаточно острый.
Какой смысл в любом челлендже? Да никакого, just for fun.
Если для вас важно, чтобы обязательно во всём был смысл, можете считать, что я вольный мифодизайнер и тестирую на вас своё новое вирусное видео про "Томатного ниндзю".
quote:Originally posted by andreyzverev:
Я вчера примерно десять раз пытался набросить клубнику на контегу.
Хм, надо переснять чтоли, как-то странно вирус работает, про клубнику ничего в сценарии не было.
Так иди и еще одну тему открой, и спроси там от чего кромки сыпятся при излишнем приложении усилия на кромку.
quote:Изначально написано be-open:
Если сами вы не готовите, понять конечно сложно. Кроме имиджевого эффекта для повара-профессионала на открытой кухне, хорошими ножами просто кайфово резать. Скучная рутина ежедневной готовки превращается в праздник. Вот мои гвардейцы на домашней кухне, общий бюджет ножей на фото около 50к, по ощущениям режут и радуют на каждый свой рубль сполна.
Бесспорно,камрад!
Я не профессиональный повар,и вообще в основном режу тем,что на поясе.
Я понимаю разницу между ножами,сведением,сталью,термичкой и т.д.
Нигде даже буквы не написал о том,что хороший кухонник(да любой нож!) должен быть дешёвым.
Но вот некоторые цены всё равно недоумение вызывают.
Кухонник за 20000р.-понимаю ещё..За 350..Собственно,выше уже написал всё..
Мы же здесь обсуждаем...
Спасибо за поздравления.)
Вырисовывается неохобдимость медосвидетельствования участников пари на обостренность чувств сенсорного восприятия карбидов.
Несомненно что некий допинг позволяет усиливать чуство карбида открывая двери в.мир сверхспособностей.
quote:Originally posted by Honeytea:
чтобы объективно судить о вкусе реза той или иной стали, нужно сравнивать ножи с абсолютно одинаковой геометрией и заточкой. А поскольку заточку производит человек своими руками, да еще в кустарных условиях без применения инструментов строгого контроля, то об абсолютном равенстве не может идти и речи. Поэтому получается что сравниваем теплое с мягким. Нож с более качественной заточкой и подходящей геометрией всегда будет резать лучше, но мы эту победу отдаем не ножу а стали. Это мне напоминает многолетнее толкание воды в ступе в теме у Галимыча, когда он с благоговейным придыханием постит видосики где сведенная в ноль мора-углеродка пабждает по каким-то там критериям другие ножи из всяческих рексов-порошков, после чего делается удивительный по своей тупости вывод, что порошки говно. Я когда-то поинтересовался у той компании что будет, если сделать точно такую же мору, но только из порошка, к примеру СРМ-3V, какие комплексные свойства она покажет, какую прочность, какое удержание заточки, на какую твердость ее можно будет закалить для сохранения той же ударной вязкости как у углеродки. Но вопрос не показался никому интересным.
Объективно судить о вкусе реза той или иной стали занятие неблагодарное, ибо любая вкусовщина субьективна априори. На заявлять о том, что никакой разницы вовсе нет - просто публичное признание отсутствия развитого вкуса у себя. Я понимаю, что возможности по восприятию у людей разные, бывает что кому и медведь на ухо наступил. Это же не повод отрицать существование дегустаторов вин к примеру, что некоторые люди тонко чувствуют нюансы и оттенки вкуса. А для гопника это просто бухло.
quote:Originally posted by be-open:
Агрессии на клинке при этом ноль, тем не менее нож спокойно и уверенно продолжает резать, там где бедная по составу нержавейка уже беспомощно скользит по поверхности продукта.
quote:Originally posted by be-open:
Если не вдаваться в подробности - нету там нихрена, примерно от 0.8% углерода начинает формироваться боле менее внятный и равномерный карбидный рисунок. Одна галимая матрица, поэтому и говорили раньше "что не ржавеет, то не режет".
камрад, при всем уважении, но сейчас Вы говорите чепуху. Современная нержавейка имеет в своем составе не меньше углерода чем так называемая углеродка. А порошковая нержавейка-вообще может иметь его в разы больше. Нержавейкой эти стали называют лишь потому, что в их составе присутствует хром, который при определенной концентрации препятствует коррозии, но несколько ухудшает мехнику. Но углерода при этом меньше не становится.
А сталь AEB-L и ее аналоги, которые позволяют получить очень острую кромку, и с которой работает сам Фил Вилсон, вообще имеет 0,67% углерода
quote:Изначально написано Hatuey:
Никогда филейником ничего не протыкал, отсюда и вопрос.
Извращённые тараканы в моей голове заставляют следовать логике:филейник-фикс-нож-а вдруг?!))
Между заточенной и незаточенной частями любого предмета предпочитаю..упор
П.С.Филейника у меня нет и не было.Ни одного..(
quote:Originally posted by Honeytea:
а из чего сделан клинок ножа?
Я так и предположил, но Вы быль столь лаконичны
Да, всё так из личного опыта - самую высокую остроту получал на 13С26, для которой как раз мелкое зерно и характерно. Хотя может заточные гуру и скажут, что умеючи можно то же самое с любой сталью
Наверное с качественной Ушкой тоже нетрудно добиться того же.quote:Originally posted by Просто Серый:
трёхсотые Вестерн Электрики старого стока поют не для всех
Айрподы есть для всех))
Можно полюбоваться вашими ножами с заточкой в 10-12? Фокус поближе к рк
была очередная попытка скрытого наброса от сторонников FKM - Fake Knives Matter
Алекс, ты позавчера просил у меня ссылку на этот ролик:
https://www.youtube.com/watch?v=FQGJItNuMjw
так вот, трамонтина с желтой рукоятью, до этого, отрезала, не перепиливая, раз пятьдесят 40мм канатика, когда кромка ее покрылась сплошным рядом скольчиков, ощущаемых подушкой пальца. И после этого она легко прорезает морковь.
Этот нож пролежал возле точилки с момента съемки, на всякий случай и только на днях супруга им воспользовалась и по хлебушку, и по теплому мясу с пленкой- нож прорезает все с одного движения.
quote:Originally posted by Honeytea:
как мне говорили в детстве, пословица должна иметь хоть какую-то рифму
Не обязательно.
А поговорка, как Вы написали - это выражение с определённым смыслом, дополняющее высказывание, например "Не в бровь, а в глаз!" или "Не украсть, не покараулить!" и т.п.
quote:Учитывая как ты точишь м398 не факт кто еще быстрее сдуется)
Проверял на долгорез на медведе, правда на Элмаксе, 62-63 херца, заточка такая же, не сдувается. Заметно дольше простушек пилит. Износостойкость стали и херцы никуда не деть.
Ну и точить по моей методе доступно любому. По времени как мусатом траму, только не каждые десять минут, а раз в месяц
quote:Originally posted by Eagle77:
Интересно было бы взглянуть! По моим ощущениям, как раз острота строгания волоса уходит очень быстро: один, максимум пару-тройка резов по твёрдому дереву.
Вы же часто это наблюдаете, когда попадается в темах видео с порчей школьных линеек. То, что это правда- в этом я не смоневаюсь, но вот зачем это делается и выкладывается из темы в тему, мне не понятно по сей день.
quote:Изначально написано Док:
наточил идентично, алмазной шмурыгалкой 600 грит.
Помидор режут одинаково. А салфетку трама не режет, а 390-я режет. .
Тут кмк все просто. У этих ножей огромная разница в твёрдости. Алмазные 600 грит оставляют на них разную риску. Для трамы это очень грубый камень. До реза салфетки не заточить. А для 64 херцев это самое то)
quote:Углеродка?
Есть ножи из углеродки, есть из нержавеющей стали.
https://www.windmuehlenmesser.de/produkt/k5-pflaume/
quote:Originally posted by Просто Серый:
Кам он бэйби, лайт май фаер!
ТЬХУ!
quote:Изначально написано Ridge:
Т.е. результат на лицо и пох чем конкретно он достигнут.
А ранее Вы утверждали, что есть таки разница, каким ножом и от какого производителя колбаску с сальцом порезать.
Закрадывается смутное подозрение, что борцы за счастье ножеманов, через одного, если не поголовно, затачивают свои ножи "китайцами", но об этом они всегда скромно умалчивают.
Двоежопие на лицо.
Топорам пох чем их точат, на то он и топор, это не какой то там душевно ранимый бренд.
Вот ты гондон усатый...
Свои фантазии засунь ка себе, поглубже
А если хочешь меня в чем то упрекнуть - пруфы в студию
Как вы заебали...
Вот честно, при встрече - не взыщи
quote:Originally posted by andreyzverev:
почему эти святотатцы режут на столе из нержи как патологоанатомы? И как точат? Каждый раз в переточку?
А вы обратите внимание, что нож касается стального стола лишь самым кончиком.
Кстати Алекс, Василь СпайМилитари спокойно рубосил гвоздь. На наковальне, молотом. Без хрясь
quote:Originally posted by kU:
из чего складывается цена разобрались, надеюсь.
Считаю плохой манерой при устройстве на работу запрашивать свой оклад, поэтому, если кто-то, что-то желает, то не стесняетесь, заходите, поторгуемся со всеми, возможно сделаем скидку, но никого из дочитавших тему без внимания не оставим.
quote:В кухонном разделе обсуждают бесшумный рез моркофф
Так это не только от ножа зависит. Вялая морковка, любым ножом бесшумно порежется, а попадается такая хрупко-колкая, что даже при резе ножа толщиной в 1-1,5 мм и толщиной кусочков морковки от 5 мм и выше, трещина с характерным хрустом бежит впереди РК.
quote:Изначально написано Капитан Смоллетт:
ошибаетесь.
Кары, аналогичны российским.
Разница только в отсутствии ГОСТов. Т. е эксперт при своём заключении на них не ссылается.
По этому у нас спокойно продаются балисонги и автоматические ножи, которые в РФ запрещены к обороту.
Простите, но Гугл поиск дает статью 263.ч.2 Украины, то есть в случае признания предмета ХО - наступает уголовная ответсвенность.
В России, если память мне не изменяет, установлена уголовная ответственность только за изготовление и сбыт ХО без соответствующей лицензии. Более того, даже административный состав за ношение ХО образуется только в случае попытки его проноса в места, которые согласно специально установленному административному режиму это запрещают - например, массовые мероприятия, режимный объект/учреждение, транспорт, в который административный регламент пользования им запрещает вносить оружие (в отличие от транспортировки). То есть как и типичное административное нарушение правил перемещения любого оружия.
То что "на глазок" эксперт может признать Ферберна-Сайкса в качестве хозбыта дела не меняет, это обоюдоострое - точно так же он может и Спайдерко Натив признать ХО.
quote:Originally posted by Hatuey:
Камрад, еще раз для моего понимания плз - при одинаковой геометрии и остроте усилие резания не зависит от стали - такова Ваша позиция?
Камрад утверждает, что он сможет сымитировать на трамонтиновской нержавейке рез полноразмерного кухонного шефа авторской работы из высоколегированной порошковой стали. При этом не держа в руках сам этот нож. Бугога, чото ржу.
Тоже годная штука, длина умеренная
quote:Изначально написано Просто Серый:
Вчера распечатал китайскый апекс наконец-то год ждало - переточил дома всю сволочь почти, шесть часов жизни пролетело незаметно.)))
О я помню ты еще весной собирался прошлой)) Поздравляю)
quote:Originally posted by Honeytea:
Вы еще верите что он может честно о чем-то рассказать своим гнилым языком? После всех его заявлений тут? Вы явно сохранили веру в людей))
А я вот вижу что все, чем он тут занимается, так это передергивает и подтасовывает факты. Потратить на разделку курицы в 5 раз больше времени, только для того чтобы оправдать наличие на кухне шефа, это для него мелочь. А вот приложить к клинку лишние 200-300 грамм усилия, которые только и отличают авторский шеф за 15 тыр от икеевского шефа за 1 тыр, это непозволительная роскошь и растрата сил. Может он просто дистрофик, раз так беспокоится о том, как бы еще чего-нибудь расслабить во время реза?))
Сколько же в вас говна, фу таким быть.
ps такие желчные засранцы как вы обычно умирают в расцвете сил от прободения язвы, и мне вас не жаль.
Пошел заточу.
Не сперва немного вискаря еще, а потом заточу.
quote:Изначально написано Док:Но тут то топят за сведённные в бумажку ножики из дешманской стали, так что кромка рвётся на хрящиках, ножик за полтос типа для мегалюбителей реза помидорки - это куйня, а не КУХОННЫЙ инструмент. Пиарят загадочную термичку, бубны-куюбны, стойте в очередь к умельцу раскатать кастрюлю в лист бумаги.
На самом деле,на счет того надорванного ножа, он не был сверх тонко сведен.
Видимо человек добавил усилия,всем весом,с руки так ненадорвешь
Некоторые,с особо пытливым умом, прибегают к помощи молотка,что бы разрубить мосол,странно а ведь был современный нож.
Инструмент чувствовать надо!
А на счет ценообразования ножей.
Как ни крути ,у Д.Коржова есть имя.
Владеет определенной ,старомодной технологией ,науглероживания сталей.
Вы можете это предложить?
Я сомневаюсь.
Или какой мастер это делает еще ,кроме ГК?
Предмет для увлеченных людей с деньгами.
Не хочет человек работать за небольшие деньги,что тут плохого?
Не нравится цена,есть другие альтернативы.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Ровно на 18500р.)))
Ужас!
quote:Изначально написано basp07:
К вам на пару еще одного выпустили, резвитесь неумехи.)
А ты чего не заходишь?
Как Урчини самоизолировался?)
quote:Originally posted by be-open:
Поздравляю, признание своего невежества - первый шаг на пути к просветлению.
А что до пришлых, как говорил старина Овидий, fas est at ab hoste doceri.
Вижу, что свалились свысока, так как не только карбидиков, но и остального на пределе порошкового передела.)
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
По русски пожалуйста. Вы же таки так дойдете до смузи.У нас всегда говорили - походные ножи.
А что, по инглишу не шпрехаете чтоли? Я о некоторых вещах предпочитаю думать по-английски, очень простой, ёмкий и лаконичный язык, мне нравится. Русский тоже норм, любимый, потому что родной. Если подскажете как перевести на русский "outdoor" одним словом - буду благодарен за расширение моего активного словарного запаса.
Походные ножи это несколько другое чем аутдорные, поход как-то больше в лес, а у аутдорных более широкий смысл, всё что за входной дверью дома уже аутдор, в том числе и город. Кто-то разделяет ножи на городские и лесные, для меня это ближний и дальний аутдор.
так обзоры хорошие у него, никто не спорит
просто в тестах и заточке не надо строить из себя гиперспециалиста после десятка заточек и пары тестов
тем более в компании такого же криворукого и предвзятого барыги
но такое с каналами мутить - это сука как книги жечь
за такое кастрировать надо
смотрю, вроде канал появился и даже видос какой-то на нём
но это скорее всего видео по запланированному показу, давно загружено и в график показа вписано
думаю, гандоны тырят канал, прячут все видосы и выставляют счёт владельцу за разблокировку
если не срастается, продают канал
под это надо вообще законодательную базу подводить с мошеннечеством, кражей и шантажом
но гуглу по ходу вообще на всё пофиг, они миллиардами там ворочают
quote:Изначально написано Crossraccoon:
надо было как-то по-научному тему назвать
Ситуацию понял.
Модератором весёлый хайп не приветствуется.
Я вчера в гостинице сидел с пивом- думал веселье продолжить)),но его грохнули ((
quote:Изначально написано Ridge:
"Мы" - это добрейшие,
Вопросов больше не имею
quote:Человек профи на кухне, пальцы думаю будут целы
Так то "Резчик", а "Оппонент"?
И фраза - "пальцы думаю будут целы", как то не добавляет уверенности в прохождении порезушек без травматизма.
Победите жабу,камрады!
И для работы,и для души,и для КУХНИ-они того стОят..
Несколько моих финок и по мотивам:
Пару лет назад ещё идейным их противником был ацким.
Пока первую не взял и не познакомился..)
quote:Originally posted by Ridge:
Если человеку в тягость то, что он делает, только отношение к делу, может что то поменять в его голове
Разумно и логично. Однако, Карл Маркс ведь тоже был прав, со своим "бытие определяет сознание". Нож это не только рабочий инструмент, это ещё и символ, и как часть бытия он влияет на мироощущение. Влияет, даже просто вися на кармане, даже если вы им не режете, а он у вас просто есть с собой. А если режете - уже конкретно начинает влиять. И хороший большой нож - влияет сильнее маленького, просто потому что он больше. Глупо отрицать то, что можно использовать в свою пользу. Раз уж готовить всё равно что-то надо, лучше чтобы этот процесс доставлял радость. Если считаете, что это просто золотая клетка - ну попуститесь, не ешьте несколько дней, и чудо голодания возможно поможет вам осознать правильное место кулинарии в вашей жизни.
quote:Originally posted by Ridge:
наличие шефа - показатель чего то там.
Ностальгии по работе в общепите?
Пойму.
У меня CQC-13 как ностальгия по срочной
quote:Originally posted by Honeytea:
а все почему?
потому что не умеют люди языком чесать, только руками работать.
А так бы сидели возле камина и сочиняли бы в инете сказки вместо того чтобы у гриндера стоять, и продавали бы потом в 10 раз дороже.
Фве правильно
, хотите дешевле - научитесь сами , чё сложного? Болгарка есть? quote:Originally posted by Просто Серый:
И колонки 35 АС.)
Нее
, есть 50АС, но я могу лучше , благодаря КойКрму пришлось пройти "школу построения барабанов Страдивари" , был такой перекос мвшный усилок с копией родной колонки произвел неизгладимый эффект , так что сам построю , только бы этот долгострой пораньше закончился , третий год "на стройке века" С уважением, Дмитрий
quote:Изначально написано Eagle77:
А если серьёзно, то для меня лёгкость реза - свидетельство, в первую очередь, правильной геометрии ножа и, в меньшей степени, хорошей заточки.
Если нож в продукт не лезет - значит, геометрия далека от совершенства. Можно ли таким ножом пользоваться? Можно, конечно! А нужно ли? Вот тут каждый решает сам для себя. Для меня ножи - предмет увлечения, вещи для души; соответственно, я выбираю максимально качественные вещи, как я их понимаю. И лёгкость реза для меня важна, особенно на кухне.
А если серьезно, то существует одна идеальная геометрия именно для реза-полоса металла с толщиной стремящейся к нулю. Все другие, это компромиссы из-за отсутствия материала, позволяющего создать идеал. Но поскольку новые материалы появляются постоянно, то вполне логично когда люди начинают менять формы под новые материалы. Неприятие цен Коржова началось именно на фоне пропихивания им старой "кастрюльной" нержавейки с намеками, что некие бубны и магические танцы вокруг нее в течение года, придают ей свойства, которые ведущие мировые металлургические концерны не способны достичь с помощью последних достижений науки. Разумеется для любого здравомыслящего человека, а тем более с нормальным неменеджерским образованием, подобные заявления это как красная тряпка для быка, а с учетом финансового вопроса, выглядят просто как развод богатеньких Буратино на бабло. Манера общения изготовителя с его постоянными прозрачными намеками, завуалированными оскорблениями , и невпопад используемыми смайликами тоже не добавляет доверия к нему. Единственное что ему можно поставить в заслугу, это что он за много лет научился справляться с поводками, действительно впечатляющее достижение. Ну и преданность директору школы тоже конечно вызывает уважение. Был у меня когда-то тантик Прокопенкова, так когда я заплатил за него деньги и принес домой, то первая мысль была "блин, как я его потом продам, хотя бы не сильно потеряв", но ничего, магия имени работает, продал.
P. S. Знаете, вот за всю свою жизнь ни разу не встречал чтобы нож не лез в продукт, и не слышал никогда таких историй ни от родителей ни от бабки, которая сама была шеф-поваром. Может они просто динамометром пользоваться не умели, не знаю.
quote:Изначально написано wasya83:
А есть же концепция тонкой мифриловой кольчуги
Гномы под горы ушли,эльфы по лесам ныкаются.
Не горят горны.Откеда мифрилу взяться?
На адамантий и валерийскую сталь-санкции.
Увы,пока..;(
quote:Нормальный же человек просто подумает на сколько оно ему надо, прикинет бюджет и варианты приобретения, выберет наиболее безболезненный и реализует его.
Так для этого, для начала нужно хоть жопу оторвать от дивана/кресла, а оно лениво. Проще подождать и не делать лишних телодвижений, оно само в руки придёт, проверенно жизнью.
quote:PS А владимирский централ - гавно, как не выкручивай.
Да ладно, теперь весь мир знает о достопримечательности моего города. И когда отвечаешь на вопрос- дескать откуда, как скажешь - Владимир, сразу ассоциация у вопрошающего, дескать круто, у вас там Владимирский централ.
Это вам батенька не мавзолей какой то там, это круче.
если на стальку пофиг, то щас китайцев памойму вполне себе можно брать
станки у них уже вообще приличные стоят и сборщики не косорукие
когда они массово начнут ставить 390, брендам вообще шляпа настанет
особенно тем, кто лупит по 2к баксов за свои поделия
я вот не знаю, какая должна быть мотивация к покупке такого недоножа, как страйдер
близость зомбеапокалипсиса сейчас наоборот мотивирует экономить
А не подскажите может быть есть какие-нибудь каналы где хотя бы часто производят сравнительные тесты оригинала и китаепрома?
Видел как-то что-то похожее, но там просто визуальное сравнение качества изготовления.
quote:Изначально написано Urchini:Увы, таковы условия. Сиречь есть Страйкл, Сиречь веры нет ему ни в чём.
Мне понравился ответ Страйкла в флудилке заточного :
Алекс, для владельцев таких точилок всё проще гораздо)
Они точно знают углы на которые точат. Контролируемое поднятие угла на каждом последующем абразиве вполне себе заменяет технологические барьеры.
'Динозаврам' так делать гораздо труднее.
Речь идёт о точилках с поворотным узлом .
Глянь в флудилку:
У меня мысль появилась ,как сделать заточный раздел ближе к народу ))
quote:Изначально написано alex-ice:
Юрий, я ещё читал один перл в заточном, что на рк надо создать тензор Коши ...
quote:Изначально написано Honeytea:
Все дело в картине мира, и сопутствующем ей наборе поведенческих и мыслительных штампов.
Точно, соглашусь. Именно поэтому и написал - вопрос проще отложить навсегда. Ибо в этой теме обсудить и раскрыть картину мира, поведенческие и мыслительные штампы уж точно не удастся.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Ты тут в понятиях не глумись))
Иль рупора, иль широкоплосники.
Выбирай сердцем)))
Иль между ЗЯ и ацким фазоинвертором))
Еслиб вы знали, какие семечки эти ножи, по сравнении с меломанством и аудиофилией. От безысходности с нищетой.Тут жалкие стодвацать тыщь полируют месяцами, а это не ангицкий первопресс Пинкфоя даж подчас.)))
А Система начинается с миллиона жалкого рублей счас.)))
quote:Изначально написано Crossraccoon:так не страшно всё
всё очень плохо
Всё просто зашибись.
И не нужно пытаться прививать "дурные привычки сумасшедших" профи заточников, любителям и лентяям, у них своих тараканов хватает.
Можно же провести аналогию, между профессиональными спортсменами, любителями и теми, кто просто утреннюю зарядку делает.
В чём разница:
1. Время потраченное на подготовку для достижения результата.
2. Кол-во и стоимость оборудования/инвентаря
3. Достигнутый результат, эффективность и практическое применение
4. Минусы и плюсы.
ВРЕМЯ.
Профи затрачивает много времени на подготовку.
Спортсмены тренируются целый год, что бы иногда в течении одной/нескольких минут (в лёгкой атлетике) "выстрелить" своим достижением, выше/дальше/быстрее, где цена победы, разница в сотках/см.
Профи заточки, так же долго и нудно, формирует углы, убирает риски предыдущего абразива, сменой на другим, с более мелким зерном ит.д.
И только после формирования практически об воздух, пытаясь наипать прочностные пределы стали на радиусе РК меньше 0,05 микрон (физический предел для сталей порядка 50 нм или 0.00005 мм или 0,05 микрон))
Кому интересно, можно почитать замечательные статьи, а какие там картинки, вы просто погрузитесь в тайны микромира.
https://almaz-knife.ru/zatochka-nozey
Правда в этой статье не увидел информации по явлению сверхпластичности, которая возникает у металлов при определённом переходе размерности зерна абразива. Когда поверхность металла, ведёт себя как вязкий гудрон или твёрдый пластилин и зерно абразива не отрывает/срезает частицы металла, а начинает их "размазывать" пластической деформацией.
Некоторые с этим сталкивались воочию, когда казалось бы убранные/закатанные риски, с переходом на другую размерность абразива, вскрываются вновь.
И все эти танцы с бубнами, только ради того, что бы волос перерезать не у пальцев его удерживающих, а выше и чем выше, тем лучше результат и больше надутые щёки от удовольствия.
Про инвентарь/оборудование позже, это вы бездельники в рабочее время на ганзе "работаете", у меня картина обратная, иногда приходиться и поработать.
quote:а казалось бы говносталь)
Ну первый разрез она может дать, если "правильно"(с ) наточить. Но сдуется этот рез в работе быстро. Важный параметр режущего инструмента, любого, это пробег от заточки до заточки.
quote:Изначально написано alex-ice:
To mbkm
У тебя таки есть шанс пабдить по моркови ножъ бе-опен (тот,который из s60v с сатином на клине).
Вот мои скромные исследования ))супротив моркофф :
forummessage/252/24
Продольный сатин может ухудшить резъ и уже 2 спеца с кухонного раздела так же считают.
Даже читать не буду, скучно читать про кухонники, верю тебе на слово, но в целом спор не про финиш и не про кухонники даже был, а именно про мифический карбидный рез.
Это важно, что спор не про тип ножа, в новой теме про морковку и кухонники мне вообще сказать не чего, если бы она была такой изначально я бы тут даже не писал, так как не морковками не кухонниками не интересуюсь, мне вот сейчас интересно себе тамагавк сделать, топоры меня точно больше кухонников интересуют)
Ты Алекс лучше расскажи как тебя то нелегкая в кухонники занесла, ты же не оттовишь сам, жена вроде готовит у тебя, откуда родился этот интерес к кухонным ножам?)
quote:Изначально написано alex-ice:
Булат здравствуйте.
В кухонном разделе,всё логично :
Кто тоньше свёл-тот и пабдил )),марка стали важно ,но не первично.
Конечно есть нюансы ,но тут углубляться не будем.
forummessage/252/24
Вот по ссылке мой шеф из с90в -скажем так посредственно себя показал супротив моркофф .
Сведен в 0,35.
У мастера Jendi есть отличный вариант шефа с тонким сведением за 11 тыс руб из той-же с90в.
Вот ещё -хороший вариант :
https://rusknife.com/topic/318...BD% D0%BE%D0%B6/
Если есть интерес порошок потестить при относительно умеренном бюджете,то рекомендую обратить внимание на 18 см универсалы.
Проект М у Ёнгерта или модель Сабчак от ТоддерВольфа.
Формат 180-35.
Принял, изучаю информацию.
quote:Originally posted by mbkm:
Это как тупится, не понимаю я не чего в резе кухонниками на доске, доска нужна по мягче или что ?
Кромка сходу сыпется, после первого раза и нож не может даже салфетку нормально порезать. Я ему специально предложил провести перед тестом проверку удержания остроты, а он начал юлить, что было ясно.
Даже, если оба ножа были сразу одинаково острыми, то после первого реза по моркови и доске, его нож условно тупится и режет по другому, что видно сразу на затыкании. Я видео его два откопал и показал на днях. Николс только понял, что что-то не так.
quote:Ёперный театр,как я далек от фанатов заточного😢
Учитесь точить пацаны, комментарии заточника это нечто.
quote:если мастер может не используя дорогой железки сделать нож достойный похвалы, то уж из дорогой точно сделает :
Глянул видос и то, что на столе заготовлено для резания: фрукты-овощи, грибы и пр. ну хлеб наверно. А может и не надо для большого шефа твёрдости и долгореза структурой? По такой мякоти достаточно реза геометрией из послушной стали. Что там в задачах у большого шефа на высокой кухне из твёрдого? Нет ничего. Из мяса/рыбы только мякоть, колбасу в этом формате не едят. Подумал: я-б на месте мастеров по кухонникам и не заморачивался порошками. Тем более тут прозвучало слово "сервис" и "обслуживание" ножей. Помусатили месяц, потом принесли в "сервис", оплатили репассаж, ещё на месяц геометрии хватит. Нормальная бизнесмодель.
quote:Originally posted by be-open:
и нравится, и бесит, и выбросить жалко, и подарить стрёмно, и продавать стыдно. Бывает.
Демон совестливый, кается. Один грааль вычёркиваем.)))
вам на заметку
quote:Originally posted by Док:
на ней так и написано см. фото, в переводе: Докуя Карбона. Трама - честный нож, раз написали, то так оно и есть, за 7 долларов обманывать не будут
Ю ноу зэт ит вуд би антру
Ю ноу зэт ай вуд би э лаэр
Иф ай воз ту сэй ту ю
Гёрл, ви куднт гет мач хаэр
Кам он бэйби, лайт май фаер!
Кам он бэйби, лайт май фаер!
Трай ту сэт зэ найт он фаер!(с)
quote:Изначально написано FIXXXL:
С краю чего, хотелось бы уточнить?
В зависимости от того, как морковку соломкой нарезаете. Кто то вдоль раскалывает морковку, а потом половинки на полоски либо режет либо пушкатом давит
quote:Originally posted by borisyar:
)) Закольцовка?
))
Фичи суверенного Рунета.
quote:Originally posted by Просто Серый:
и Корнволы.)
Ну
, а Вы мне за цену плевого ножичка пеняете , не хорошос .С уважением, Дмитрий.
В мире царит не знание, а мнение (Анаксагор)
quote:Изначально написано Honeytea:многие фолдеры приводятся в готовность намного быстрее чем любой автомат, не говоря уже о законодательных ограничениях 90 мм в РФ.
В случае какой то проблемы,любой ножик могут изьять,и никто линейкой мерить не будет его.
quote:Изначально написано Honeytea:
дома нет отвертки? лень было до квартиры прогуляться? не хватило ума продумать маршрут выноса дивана? сочувствую...
Маршрут вынос дивана,вы меня не смешите,взял и понес,тем более он же был занесен мной годами ранее. А что в дверях у шпингалетов ручки скручены,понятия не имею,да и кто знает.
Отверток хватает
А зачем ходить ,тем более после таскания дивана ,лишний раз бегать ку да то ну нафиг, в складном ноже отвертка ,вот и все.
quote:Originally posted by Honeytea:
а по большому счету да, в посуде не разбираюсь, и изучать этот вопрос особо не стремлюсь. Имеющийся набор нас вполне устраивает, хотя какой-нибудь кастрюльный ютюбер наверняка раскритикует весь мой набор от и до
Ну вот чО ты?
если тебя устраивает твой набор- так и поХ все и вся..И я в том числе.)))
Готовится, чистится, моется по фэньшую твоему- значит ты нашел СВОЕ.
Теперь просто нужно помаленьку приобретать АВТОРСКОЕ)
из чего складывается цена разобрались, надеюсь.
теперь не менее важный вопрос:
КУДА она складывается?
quote:Изначально написано be-open:
Ну значит скептикам придётся жить с мыслью, что возможно он существует, раз не доказано обратное. В принципе это тот случай, когда размер не имеет значения, для опытов сгодятся даже пара косячков из обрезков.
было бы прикольно. Но думаю мастер при здравом размышлении откажется от участия в таком пари между своими изделиями. Поскольку он использует и дешманскую нержу и порошки, ему крайне невыгодно прямо сталкивать их между собой, причем независимо от результата этого пари.
quote:Originally posted by be-open:
пс, а у меня тут некстати ужин поспел, оставлю вас заканчивать в гордом одиночестве в обнимку с верною рессорой.
Чао, зайчонок, мне тоже понравилось, и сплюнуть не забудь - современные девушки не глотают.
Не завидую вашему ужину, так как вы начали нервничать, вспоминая на подсознании свою мамочку- как бы он не выкатился раньше времени и не дал вам быстро со мной расправиться. А, напомню, МВКМ ждать не любит.
quote:Изначально написано andreyzverev
Знаю людей, которые успешно используют на шашлыках-пикниках рыбный филейник. И чо? Да ни чо![/B]
Я знаю людей,которые используют не только на "шашлыках" - любой нож, который есть! И живы-здоровы!
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
это-ж вроде у Льва Толстого в "Кавказских рассказах" было...
Если серебро настоящее-то это конечно понты...но никак не позорные.
Позорные когда серебро фальшивое...ну или этикеточки на бутылках переклеенные.
+100
С уважением, Дмитрий.
да, РВС какой то необычный.
Видимо приходит период балемообразных))
quote:Originally posted by Ridge:
Сан пин соблюдаем в любом виде.
Технику безопасности, в особенности.
А что же костёр прям на траве, по санпину и тбп, видимо. Вид поляны до, и вид поляны после, навевает на мысль о трогательной заботе о природе. Наверняка и место отхожее оборудовано было правильно, в соответствии с санпином.)))
quote:Originally posted by vemon:
...
Без оного все его аргументы выглядят балабольством, а прятаться в бане (типа истерично ответив оппоненту) он прекрасно умеет
...
vemon похоже прав.
quote:Изначально написано mbkm:Да запилю я траму, но тогда когда мне это будет удобно, все эти спекуляции со сроками вызваны одним, би опен прекрасно уже понимает что сморозил глупость, тут столько фотографий рк под микроскопом и карбидов что в карбидный рез может верить только слепой, ну вот выкручивается как может, но все в теме то сохранилось, в том числе его пост про карбидный рез, после которого я в принципе его заметил, редко тут услышишь такую глупость...
Ну так запилите ее быстрей и докажите, что be-open не прав.
Спор как раз, чтобы это выяснить. За то время сколько у вас ушло тут на болтовню уже можно было 10-ть трам запилить. Или в самом деле поднимаете срач, чтобы саботировать спор? Ну так просто признайтесь всем "не хочу участвовать споре, потому-что не прав" это же так просто
Ожидаю кучу матюков и истерики в мою сторону, но mbkm тут ничего личного. Просто прочитал выше, то что уже после бана вы понаписали.
Не, не отгадал, не в КК, а в кухонный пора тему отправлять.)
quote:Изначально написано basp07:
Вижу с самого начала, что мы в одной упряжке, но при чем тут цены, когда и так хорошо сидим?)
Допишу. Правда в этой песочнице не понимают, когда пишут про кастрюльную, что она в прокатном дефиците и из остатков.)
Для меня тут прямой интерес, так как ножевую охотничью и карманную тематику на данный момент я почти полностью удовлетворил, а о ней тут уже практически не говорят, возникло желание обзавестись добротным и качественным кухонным инструментом.
А работать на кухне охотничьими ножами, ну это такое.
Временно вопрос решил, добавив в семью пару острых кухонных братьев от Андрея Ивановича, что бы как-то прожить до момента, когда Влад найдет время для исполнения моего заказа первого серьезного кухонного Шефа.
Вот как то так.
quote:Изначально написано ruazan 1972:
Парни,умеющие сводить в 0.1,может у вас еще и геометрия переменная?И реализовано визуально красиво?Или хотя бы вогнутая геометрия на худой конец?Свести тонко не проблема,а вот с остальным,вышеизложенным вкупе гораздо сложнее.Не ради спора,а задуматься)
До этого уважаемые мастера говорили ,что тонкое сведение никто почти не может сделать, от этого и цена высокая. А теперь оказывается,что это совсем не проблема. Если уж визуально красиво, то только Дмитрий Костров красоту делает(из того,что видел),ну еще может Маркин Андрей. Очень гармоничные ножи у Славы Б. Но к этим мастерам ,похоже ,и вопросов по ценообразованию никаких нет. Все и так понятно.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Процентов -90 -то на кухне домашней длинно нах не нужен.
да я то знаю.
это вон любители виксов думают что нож это или что меньше 80, или что больше 250. Несчастные обманутые люди))
quote:Originally posted by Ridge:
А что мне думать, у Вас перед глазами другой пример, это я. Тот же пенс, которому вкорячили импортный стент, стоимостью на тот момент 58 тыс деревянных (бакс тогда стоил 32 руб) и это только стоимость стента. А во сколько обошлось всё остальное, я не знаю.
Эту тему я тоже немного знаю. Если что, импортных не ставят уже лет 5, так что губы не раскатывайте в дальнейшем.
quote:Originally posted by Ridge:
А товарищу по охоте,тому же пенсу, летом заменили коленный сустав на титановый. И что тут удивительного.
Бывает, иногда. Но не стройте иллюзий. Впрочем нет, стройте, таких как вы только реальность научит.
quote:Originally posted by Ridge:
Да, я скептик во всём, признаю, но весёлый скептик.
Вы неуч. Ибо не понимаете что такое частный случай и что такое система, в принципе не понимаете. Алекс, между прочим, уложился в 2 строчки чтобы описать систему. Учиться надо было в юности, Ридж.
quote:Originally posted by Ridge:
Мне было не смешно, когда четырёхмесячному ребёнку, прописали едучию мазь от опрелости, детская присыпка же запрещен на в неметчине, если Вы не в курсе. И когда ночью повезли ребёнка в детскую скорую помощь, то врачиха сказала, что врач, который это пописал, просто идиот.
Да, это частный случай, но это же не сложный диагноз, где можно ошибиться, это обычная хрень в этом возрасте у младенцев. Только без врача, вернее без рецепта, в аптеке ни чего не купишь
Опять же, коль сами умственно слабы чтобы осилить, читайте что выше Алекс написал.
Кстати, лично я при большевиках, в 7м классе, месяц в школу с пневмонией ходил - педиатр районной поликлиники столицы сверхдержавы не видела показаний к ренггену. Ибо про субфебрильную температуру не слышала никогда. Жил я в детстве в шаговой доступности от сердца родины, если что, от Кремля то бишь. Так то, Ридж, это не фантазии, это реальность.
quote:Originally posted by Ridge:
Просто когда сталкиваешься с этим постоянно и с косяками не одного врача, а разных, приходят грустные мысли в голову, по поводу компетенции и профессионализма некоторых дохторов
Ну так радуйтесь что живете в медицинской сверхдержаве и срочно возвращайте дочку на родину, подальше от европейских ужасов.
quote:Originally posted by Honeytea:
это вон любители виксов думают что нож это или что меньше 80, или что больше 250. Несчастные обманутые люди))
Да прям, так уж и несчастные.
Это нормальная зрелая ножемания здорового человека, с собой носить маленькие ножи, а дома резать большими. Не обманывая себя, что нашли один единственный универсальный Грааль навсегда. И не уподобляясь шлюхе, меняющей ножи как перчатки, в поиске того самого или просто в погоне за непрерывным ощущением новизны.
Может и на вас когда-нибудь это просветление снизойдёт, но думаю не сегодня.
Давайте лучше о ножах.
Нож BENCHMADE 200 PUUKKO.
Сталь 3V.
Пустил его в работу на кухне, посмотрим что и как.
Дал задание супруге, работать только этим ножом, сказал, что можно резать даже на тарелках, чем очень сильно её озадачил.
Объём продуктов на фото можно можно умножить на 4, но это пока ни о чём.
Нож вместе с другой посудой вымыли с ферри в ручную и не протирая уложили на полотенце.
Ба, а что это за пятнышко не промытое, ногтем ковырнул, нет, ни чего не присохло и не осталось.
Смотрим при увеличении Х20 ....мать, надо же, дефект, в виде ликвации ( неоднородность сплава по химич. составу, структуре) и сцука на моём ноже.
Вот так зарождается питтинговая коррозия. Это болезнь всех сплавов, полученных методом порошковой металлургии. Но тут настолько явное выключение с другим хим. составом, именно включение и размерность намного больше исходного размера порошинки.
На лезвии видно ещё одну зону, но меньшего размера. При увеличении видны чёрные микро точки по всему лезвию.
Собственно микро точки ожидаемы, сталь относится к полу-нержавеющим, содержание хрома - 7.49%.
Будем смотреть во что это выльется.
quote:Изначально написано Док:
Начальные условия какие? Первый одиночный проход после заточки? Или к то цикл? И рез чего? Помидор? Или такого же диаметра пластиковый канат?
Вообще-то вопрос был к mbkm, не знаю что он имел в виду, вот и спросил.
Первый одиночный проход после заточки - неплохая идея.
Чингачгук вроде так определяет, начальное усилие на контрольных весах. Или нет, повторы делает?
С разрезаемым - тут да... Ну не волос же строгать. Пожалуй, что-нибудь не слишком деструктивное, но и не поролон. Кста резьба поролона на весу тоже неплохая забава. Но, поскольку речь про кухонники, должно быть что-то продуктовое, не налипающее, как сыр, но такое, на чём можно почувствовать разницу. Лучше однородное. Колбаса варёная... это вам не канат, здесь думать надо. Если пытаться получтиь цифры - вопрос в методике измерений. Есть идея...
quote:Изначально написано Honeytea:
Кайдекс и сам по себе прекрасно царапает. В его составе есть какой-то абразив.
+много.Часто наблюдаю.
quote:Originally posted by be-open:
Вот моя нынешняя овощечистка.
Нормуль вполне.. Без разговоров.
Но качество жизни на кухне то как?)))
Уж ежели грядет полный перфект "пажизни кухонной", так надо соответствовать.
Кстати- посуду почему -то не затронули.
Вопрос влияния способа и метода нарезки продуктов на его вкус на тарелке при завтракопоедании - вроде СКОЛЬЗОМ проскочил..
неужели не на ШЕФ-СКОВОРОДЕ нужно приготавливать апасля нарезки ШЕФ-НОЖОМ ? Или там на плите с чашей с 10ю литрами кипящего фритюра? и прости случай, вдруг в эмалированной кастрюле запаскудим пасту?
тревожно душе моей стало на судьбу ингридиентов после порезания ОДНИМ из хватов)
quote:Изначально написано vemon:
В каждом городе есть своя улица Вязов - сказал однажды Фредди К. )
Как и другим замечательным цитатам!)
Как-то в передаче "Что, где, когда" был хороший вопрос. Какая-то европейская марка выпускала винище среднего пошиба. И дела у них шли так себе. Но вот они кой-чего скумекали, изменили и дела пошли в гору. Вопрос - что они поменяли? Ответ - перевели своё бухло из среднего сегмента в премиум. Ничего не меняя в технологии. Ну, видимо соответствующую компанию провели.
quote:Originally posted by mbkm:
Все как в наших договоренностях сделаю когда будет время, пока не начинал, если время Вас поджимало надо было сразу обговорить сроки
Нет, всё норм, просто спросил текущее состояние дел, у меня нигде не поджимает.
quote:Originally posted by Ridge:
И ножеделы не делают сведение 0,1-0,2 не по причине того, что не могут, а потому, что востребованность ножей с таким сведением, только у любителей деликатного реза. С таким сведением, побдить отморозка, на 99%, просто убить РК.
Что значит для любителей деликатного реза? Это обычный нормальный рез, просто не надо таким ножом наотмашь батонить рог и ковырять заморозку. Вас же не удивляет отломанный у ножа нос, когда им пытаются закручивать шурупы? И на сведении 0.3 тоже хрустнет, сдуру можно и х*й сломать.
У Влада Волкоморова сейчас в работе форумный проект гаучо, там сведение в раёне 0.2 и он этим ножом рубит утку вдоль и поперёк прямо по костям, без видимых повреждений режущей кромки. В принципе это уже немножко варварство, но нож подобные вольности вполне позволяет. Современные стали в хорошей термичке вообще многое позволяют, даже в тонком сведении, не надо думать что нож со сведением 0.1 это кисейная барышня. Я своим гюйто из элмакса со сведением 0.1 передавил уже изрядную кучу рыбьих хребтов, если аккуратно и вертикально давишь - есть под рукой ощущение уверенности в прочности стали, нож нормально вывозит.
quote:Originally posted by basp07:
когда приходит общий "враг" той самой остроты
О, да вы не чужды лирической поэзии. Наверно в позднем пубертате вирши любовные рифмовали, и обслюнявленным простым карандашом записывали их в школьную тетрадку с пометкой "важное". До сих пор поди её храните в шкатулочке среди значков и вкладышей от турбы? Как это трогательно, пишите чаще, преступно зарывать свой поэтический дар и эпистолярный талант в землю.
quote:Originally posted by Ridge:
Что мясистая помидорка, в отличии от водянистой с тонкой кожицей, режется и простой металличской линейкой, не говоря уже за то, что с этим справится любой тупой нож.
Но некоторым религия не позволяет резать ножом, если он не смахивает резом волос на руке или другом причинном месте
Вы сплюньте, а то можете и сами во вкус войти и по стопам одного клоуна, который здесь с реза помидорки металлической линейкой и начинал, и за эти годы достиг высот той самой, по его мнению, недостижимой никем здесь остроты, что как ни ролик от него, так нож в бритву.)
Пора бы его уже на другой форум, в бритвенный отправить, да вот страшно- свято место пусто не бывает.
quote:Про нож за 1 000 000 р.: Если Китайцы крадут дизайн , они хотя бы свои поделки выпускают дешевле оригинала. А японцы украв дизайн у Синькевича Д. ему не только спасибо не сказали, но зарядив цену, еще и название "технобамбук" оставили авторское...
Это кто такое сделал? Если речь о Rockstead Shun, то это другой нож, хотя тоже дизайна SiDiS, но не Технобамбук. И воровства дизайна со стороны японцев там не было, Синькевич официально с Рокстидом сотрудничал, насколько понимаю.
quote:Ты же в почетной комисии, клей все что угодно))
Почётная комиссия только пьёт! А клеить - это надо учёных найти, кто в технике сечёт, к макбуку подключить, софт туда скачать, всё отладить. А я, кроме стакана, уж ничего и не умею. Ну может 600-кой шмурыгнуть по ножу ещё.
Технически микрофон приладить - говно вопрос.
quote:чтобы не вытянуть стамесочные спуски.
Не нужно искать тени в полдень и даже ночью, Вы на риски от абразива на не проточенной середины внимание обратите.
И Вы прекрасно понимаете, что на подводах 1,25 мм (на конкретном ноже) и камне (SG-250) или (SG-200) не помню какой у Михи Гаи стоит, с возможностями фотоаппарата и часовой лупы в домашних условиях, поймать дугу трудновато.
Это же классика, только одно отличие, по световым бликам при изменении угла освещения, видно, что нет там плоскости.
Но каждый верить в то, что он хочет.
quote:Originally posted by Hatuey:
про это писАл
Концептуально парой строк?
Что там режет, очищая , предидующую риску и не касается потом тела ножа..
?
А иначе- новой, более мелкой риске- таки быть..
Как и положено при обработке абразивами с уменьшающимся зерном.
quote:Originally posted by Hatuey:
Интел почему-то совершенно не парится по поводу сравнения кем бы то ни было своих весьма разнокалиберных процессоров
там совершенно другая ситуация. В вопросе выбора процессоров нет места эмоциям, это голый математический расчет сколько нужных попугаев приходится на один вложенный рубль. Поэтому каждый новый вышедший процессор и не рекламируют так же, как каждый новый вышедший телефон или модель автомобиля, которые обычно выбираются сердцем а не разумом.
quote:Изначально написано Crossraccoon:нова погремуха Алекса )
А я чо ,я ничо ))
Это в заточном за ТБ агитируют ))
В общем понял- мне оно не надо ))
quote:Изначально написано golddragon:Я наблюдаю )
Ну так и поступают ученые))
quote:Originally posted by Ник Николс:
Йо..
Альтеки))))
Клипши.)
quote:Лупы есть
Так можно и не дожидаясь посылок посмотреть на РК своих ножей, любопытное зрелище.
Всё бы ничего, но почему эта тема так мучает людей? Ну кажется тебе, что цена "не складывается" - купи то, где она для тебя "сложилась" и будь счастлив. Зачем выяснять про то, почему у других складывается, и доказывать что это результат понтов, потребительского идиотизма, влияние рекламы и пр. Цена на любой товар - соотношение спроса и предложения. Самая справедливая цена с минимальной надбавкой к себестоимости может не сподвигнуть на покупку, а можно заплатить и не одну цену за то, что хочется. Ну и аппетиты любых производителей ограничиваютсч конкуренцией. Из чего бы не складывалась цена на Вилсона, она приемлема для тех, кто готов её заплатить. Другой купит Урал ЕДЦ, третий якута, четвёртый Мору. И особая порода купит Вилсона от Кевина Джона
, считая это торжеством справедливости. У Высоцкого есть слова в песне "Москва - Одесса" : "Над Мурманском - ни туч, ни облаков, И хоть сейчас лети до Ашхабада.
Открыты Киев, Харьков, Кишинев,
И Львов открыт, но мне туда не надо.... Открыли самый дальний закуток,
В который не заманят и награды.
Открыт закрытый порт Владивосток,
Париж открыт, но мне туда не надо."
И я всё понимаю, кроме одного - почему людям, которым в Одессу не надо так интересно зачем кому-то надо в Одессу, и почему хочется спорить с ними Ещё забавнее, когда надо в Одессу, но устраивает Одесса, штат Техас и они пытаются доказать, что она ничем не хуже настоящей.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
55Х14МФ
В девичестве X55CrMo14? Или 1.4110?
quote:Изначально написано FIXXXL:Булат, Триангл от Спайдерко - это мусат?
У шатуна и модератора заточного есть те приборы, которые дадут четкую картину, что да как- если угол будет после него плавать, то- да. Сам собираюсь заказать такой с Али, так как мои алмазы подизношены и не уверен в своих, на Ермаке3.
quote:Originally posted by Док:
Технически микрофон приладить - говно вопрос.
Примерно так.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Соскальзывает с морквы сёдня грааль
Апрель нынче гололедный.. У нас так день жестянщика был седнись.. минус шесть на дворе, пуржит, снег валит напролом, а резина ЛЫСАЯ, без карбидов у народа, ибо ПЕРЕОБУЛИСЬ.. Сняли шипованную))
quote:Originally posted by Honeytea:
да оснований то выше крыши, вы постоянно лжете.
Вы исчерпали свой кредит доверия ещё раньше, поскольку злословите и клевещете впустую без веских аргументов. Второй раз вынужден назвать вас пустобрехом.
quote:Originally posted by Honeytea:
Ну или говоря вашим женским языком, выражаете свое субьективное мнение, которое впоследствии в зависимости от ситуации корректируете в ту или иную сторону.
Прекратите истерику, я говорю как есть прямо и начистоту, позиция моя в рамках темы последовательна и принципиально ни разу не менялась.
quote:Originally posted by golddragon:
Мы как-нибудь сами разберемся
ну давай разберись, а понаблюдаю за этим шоу.
Ну вперед Ридж тебя ждет. Напиши еще что-нибудь умное
quote:Originally posted by Ridge:
Пилы наше всё
Отличный девиз для клуба любителей тупых ножей, я считаю.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Чё там у тебя на заднем дворе теперь?)))
Не если эксперимент то где то в нейтральном месте, а потом в узком сотаве ко мне конечно можно)
quote:Originally posted by Ridge:
Те, кто готовит отлично, практически не умеют точить и тем более, виртуозно работать ножом.
А те, кто прекрасно точить и ножом вытворяет всё подряд, готовят к сожалению посредственно.
С михой гаи лично не знаком. Но слышал, что неплохо умеет и то и то.
quote:Originally posted by be-open:
В одинаковой доводке?
До уверенной резьбы газетки
quote:Изначально написано Ridge:
Есть несколько вариантов как точить.
Зачем так грубо на святое?
Правильно говорить «затачивать» )
quote:Originally posted by Eagle77:
А так ни линза, ни вогнутые спуски обычным строем уже не являются. В том смысле, что не встречаются на ножах по умолчанию, а требуют именно некоторых усилий и технологических решений для получения такого профиля...
Умолчания и каноны бывают такие разные... У пресловутой Трамонтины, что подороже, спуски прямые. А у гипербюджетной со сталью 420 и деревянными рукоятями на заклёпках (куда уж обычнее
) - вогнутые. Отец делал ножи для охоты - все выпуклая линза, хотя мог и вогнутую сделать - долы ведь нарезАл в ряде случаев. Один-единственный с вогнутыми, масичка из старой немецкой бритвы, и тот использовался в основном при приготовлении дичи, для шпигования. А что касаемо усилий и технологических решений - электроточило проще, дешевле и энергетически экономичнее плоскошлифовального станка, абразивный круг проще и дешевле чаши.Я и раньше понимал, что нифига не понимаю. Вот когда перестану понимать даже это, это будет что-то страшное и плохое. Есть нечто режущее и задача поддерживать/восстанавливать режущую способность, достаточную для выполнения работы. Режет то, для чего предназначен? Дык а чего ещё надо?
quote:Originally posted by Hatuey:
Да, Резчику неплохо бы ещё и акустический канал перекрыть.
А ещё лучше ножи в руки вообще не давать, пусть эктрасенсорно определяет!
Ну смысл подделовать серебро никакого. Оно ломом идет 20 рублей за грамм максимум.
quote:рез полноразмерного кухонного шефа авторской работы
Размер имеет значение?
Вроде спорили только за сталь?
quote:Изначально написано Hatuey:
Дело в том, что ента одежда трансформирует колющее в ударно-дробящее. Китаеса умный однако... Пястный костоська хрусь не хосесся...
+1 Это как «броня» для байкеров - чтобы ошметки по всей дороге не собирать
quote:Originally posted by Ridge:
Нож и часы, нож и я, нож и ты, разве что ещё ножа в жопе не было,
Дык надо просто свистнуть разбирающимся в вопросе комрадам, стойку сделают потом не уймете!
quote:Originally posted by Ridge:
Даже продают.
Жаль, темку прикрыли, где вы, вчера, так интересно поведали, что после наждака можно запросто вогнутые заточные фаски получить.) Не поделитесь расчётами?
quote:Originally posted by be-open:
Думаю, что не знаете. Вы всерьёз полагаете, что их спелыми срывают и телепортируют в супермаркет?
Я-то как раз знаю, поэтому и спросил с подколом.
Не, для меня это не ананасы. У ананасов должен быть аромат даже у незрелых.
Вокруг даже недоспелых ананасов должны летать дрозофилы. Даже зимой.
Редко сейчас, но бывают в Перекрестках, АВ, даже Ашанах.
В Магнитах и Пятерочках нет, там только неликвиды валовые.
quote:Originally posted by basp07:
И что, нам лайки ставить за порез тупым ножем?
Кстати ютуб отличный инструмент для саморефлексии, когда со стороны на себя смотришь отлично видны все лишние движения и дефекты техники реза. И нож действительно пора точить, а то Булат лайки не будет ставить.
quote:Изначально написано Konstantin Almaty:
А ежели сталь алмазная? В соседней теме у товарища имеется
Батл алмазка супротив мифрила..как минимум интересно
quote:Вы не дочитали- ниже, в статье, речь конкретно шла только о двух:154CM, CPM S30V
Что значит "обычно использует" ?
то мбкм,
прекращайте клокотать и оглянитесь, кроме Страйкла и Вас все ведут себя достойно.
А вы не стесняйтесь, развивайте тему - "Под какой нож какое вино подаётся"
Кажется такой не было. Нож и часы, нож и я, нож и ты, разве что ещё ножа в жопе не было, а так почти темы нож с чем то и где то, практически себя исчерпали.
Кухонному нужно темы подкинуть, пусть развиваются.
Нож и бурячок, нож и чесночёк и т.д.
На заметку любителям кухни.
Те, кто готовит отлично, практически не умеют точить и тем более, виртуозно работать ножом.
А те, кто прекрасно точить и ножом вытворяет всё подряд, готовят к сожалению посредственно.
Вот теперь можно опровергать и доказывать обратное.
Но словесно, этот опровергнуть невозможно, только на вкус и зуб, а помня как тут всех кинули с бутылочкой вкусняшки, то только снятая проба приготовленного, сможет кого то убедить в том, что и точит на отлично и от приготовленного дух захватывает.
Нам не нужно красиво но не вкусно.
quote:Изначально написано мигель 43:
Основная стоимость в заточке приходится не на приспособление, а на сами абразивы. Да и для "дауншифтинга" в вашем направлении проще сделать подставку для брусков, где движение клинка осуществляется в горизонте. В отличии от вертикального движения здесь положение клинка контролируется двумя руками. В принципе можно даже ничего не городить, я в начале просто кусок толстой фанеры опирал на книги. У меня правда сами бруски большие и тяжёлые. Но можно довольно просто сделать регулируемую площадку.
Дело в том,что я люблю Триангл.С него и начинал.
Самые большие камни в его адрес:
1.Недоточка кончика клина.Херня,всё точится,хоть и не так удобно.
2.именно недостаток абразивов.
Тут отчасти согласен,но ни разу не столкнулся с ситуацией,когда четырёх родных камней мне бы не хватило.
3.Самый главный и реальный недостаток-всего два фиксированных угла.
Вот его и победил..)
Теперь хоть ступеньку между РК и спуском снимай на 20,хоть топор точи на 50.
Ну а навыков ручной заточки никто не отменял,конечно.Двигаюсь потихоньку..
Уточню;конечно же,Триангл-это лёгкость правки РК,а не заточки.
Но сколько я на нём ножей переточил!Камни стёр.
Так что почему бы и нет?)
quote:Originally posted by be-open:
Джигит может быть голодранец, но кинжал должен быть в серебре
Понты позорные гонит?
quote:Эту тему я тоже немного знаю. Если что, импортных не ставят уже лет 5, так что губы не раскатывайте в дальнейшем.
Мне ставили 8 лет назад, а по поводу закаточной машинки на губы, так это вы адресом ошиблись, что тогда, что сейчас я в состоянии и импортный поставить, такой, какой нужно.
quote:Но не стройте иллюзий. Впрочем нет, стройте, таких как вы только реальность научит.
Удивитесь, вот как раз я и смотрю на этот мир реально, в отличии от тех, у которых тут всё ужасно, за то там, почти рай.
quote:Вы неуч. Ибо не понимаете что такое частный случай и что такое система, в принципе не понимаете. Алекс, между прочим, уложился в 2 строчки чтобы описать систему. Учиться надо было в юности, Ридж.
В этой системе, у меня треть родни работала при СССР, на сегодняшний день много друзей юности. Стало намного хуже, чем 30 лет назад по ряду параметров, есть и то, чего и двадцать лет назад не было, диагностическое оборудование к примеру.
Алекс описал систему снаружи, а смотреть нужно изнутри.
Ну учился я не хуже Вас, даже наверное где то лучше, но я разгильдяй.
quote:Кстати, лично я при большевиках, в 7м классе, месяц в школу с пневмонией ходил - педиатр районной поликлиники столицы сверхдержавы не видела показаний к ренггену. Ибо про субфебрильную температуру не слышала никогда. Жил я в детстве в шаговой доступности от сердца родины, если что, от Кремля то бишь. Так то, Ридж, это не фантазии, это реальность.
А я родился и жил, маленьком городке Рязанской губернии и врачи у нас были такие, что из столицы нашей родины на консультации приезжали.
Причина банальна, многие врачи как раз из столицы и перебрались к нам, после отсидки по 58 статье, был запрет на проживание не только в столице, но и в ряде крупных городов СССР. Ну и выдавливали всеми правдами и не правдами из столице врачей и не просто врачей а высококлассных специалистов с фамилиями Шенткам, Вайзбурд и др. В нашем доме жила пульмонолог, замучили её визитами из столицы. Кто виноват в том, что Москва лишила себя высококвалифицированных кадров
Вот как раз это и есть частный случай, Вам просто не повезло, а нам повезло, с врачами и это реальность.
И было бы странно слушать Вас про медицину в неметчине, о которой Вы знаете по словам своих друзей которые там пребывали и не слушать того, кто в этой системе работает больше 10 лет и знает эту систему изнутри.
Ну да, это там за бугром, сверхдержава на сверх державе в плане медицины, так Вы уж уточняйте, сколько это счастье стоит и по доступности для народа.
Дочка давно самодостаточный человек, что бы самостоятельно принимать решения, где ей жить, где работать и как. Кстати, гражданство из принципа не меняет, уже 18 лет.
И теперь о статистике, цифрами которой принято оперировать, математику надеюсь знаете, сможете посчитать.
Месячная проходимость отделения, в среднем 120 человек, смертность - 5 человек в месяц. Какой процент смертности официально даёт больница и какой процент отражён в официальной статистике.
Вы сильно удивитесь правильному ответу.
Вот что вы за народ такой, погрязли в ереси и мракобесии.
Коржов Дм пытался донести свет истины до еретиков, много-много страниц пытался, но его добрые помыслы были отвергнуты, мало того, его же самого обвинили в стяжательстве (корыстолюбию, стремлению к наживе).
Вон be-open через декоративные ножи прошёл, к простоте вернулся. Правда он так и не раскрыл сию тайну, а может как раз о пиле как о исходнике для ножей писал.
Я у alex-ice ножик прикупил, почти из мех пилы, только нержавеющей, то же за простоту без гламура.
quote:Originally posted by mbkm:
То есть поскольку Вы профан
Да прям, вот вы только что весьма лихо лажанулись, что ваще не в курске что такое агрессия и от чего она бывает. Ну и кто из нас профан?
quote:Originally posted by Hatuey:
им предварительно сала отрезано, а может даже и в оливковое был коварно обмакнут.
ну то есть речь уже идет не про рез сам по себе, а про паразитное трение материала о спуски)) А рез он как зависел только от геометрии-так и зависит. Суперсовременные сплавы всего лишь позволяют эту геометрию дольше удерживать.
quote:Originally posted by orBBer:
это вы еще в китае пиво не пили... вот где аццкий адЪ
кстати китайский "Харбин", который везде в Благовещенске продается, в принципе неплох. Не фонтан конечно, но на фоне балтик вполне себе.
quote:Originally posted by basp07:
Это я обзываю стругом
ну пусть даже струг. В большинстве случаев работы ножом присутствует как вертикальная (перпендикулярная к объекту) составляющая, так и горизонтальная (параллельная). И чем острее нож изначально-тем большая перпендикулярная-то есть оператор сильнее давит и меньше совершает поступательных движений, по мере затупления ножа все больше роль пиления. Но все сводится именно к геометрии кромки-тупо чем меньше угол тем лучше рез, а выбор стали обусловлен только предположением, что данная сталь на данной задаче будет способна без выкрашивания или загиба выдерживать этот самый минимальный угол. Не понимаю причем тут карбиды и их вкусный рез, кроме того что чем их больше-тем хуже сталь загибается и тем лучше скалывается, это если упрощая разумеется.
quote:Originally posted by Док:
Что значит "обычно использует" ?
Это значит, что он понимает, что его ножи будут использоваться не в одних руках и щадяще-аккуратно, а как обычно, поэтому:
"Фил является заядлым рыбаком и охотником и понимает все "трудности" жизни реального рабочего ножа на рыбалке, или в горах на охоте.
Обычно на филейный нож мастер использует 154CM, на кухню -154CM, CPM S30V.
Толщина режущей кромки на филейном ноже - не более 0,25 мм."
quote:Вы прослушали минутку космической мудрости от би опена, благодарю за внимание.
Индеец не будет слушать врача... индеец пойдет к шаману.
Я имел ввиду что у меня после пасты 20/14 идёт сразу 3/2. Ей видать не доработал. Потом пастой 0,5/0 прошёлся, но улучшений вроде не заметил)
Да и так неплохо)
Помидорный тест вообще ниочем в данном контексте.
Только что попробовал нож бобров, на двух помидорах. Один по состоянию как в видео, другой совсем мягкий (сбоку подгнивать начал). Бобер ни разу мной не заточен ни правлен, мной использовался. Покупал его с рук, подозреваю, что и прошлый хозяин его как минимум тестировал.
Оба помидора развалял с легкостью. Подозреваю с совсем зеленым не справится, но только из за геометрии.
Икея, после заточки, прорезает помидор своим весом. Не могу сейчас попробовать тот же тест с ней (рядом ее нет), но не сомневаюсь, что пройдет.
Пока не забыл. Надо уточнить - карбиды участвуют в резе, но режут не только они. В детстве неоднократно резал пальцы, открывая стеклянные бутылки с молоком, запечатанные крышечками из алюминиевой фольги. Какие там нафиг карбиды? Н.Ежелев на одном рукопашном форуме заявлял, что может заточить до бритья хоть алюминиевую ложку. Я ему верю, но эта острота ненадолго. Так что главная роль карбидов - обеспечение высокой стойкости РК. Ну по крайней мере одна из главнейших.
quote:Originally posted by Док:
заказал на Али три алмазных раскладушки 400/600 по 287 рублей с бесплатной доставкой. Повышаю ножевую культуру егерей, а то элмаксы им подарил,...
...
Вот только думаю, не отпиздят ли меня прям за столом после двух на троих?
287 - да это почти задаром. Тока надо пользоваться научить
После двух на троих, даже если 0,7 л, добрые люди только ещё добрее становятся. Так что не ссыте, повышайте им культуру - но доступными словами
quote:Originally posted by Ник Николс:
Шатун просто шедеврален!!
quote:Originally posted by FIXXXL:
Со всем уважением, но Заточкой - это как проф.спорт или НИИ. Можно сколь угодно выплясывать вокруг кончика кромки, но реальное использование ножа всё одно далеко от микроскопов....
По мне, лучше иметь навык ручной заточки и понимание как работает тот или иной абразив. И тонко сведенный клинок на кармане
Чем уже ширина РК и меньше угол, тем больше прощается огрехов при заточке
Дим, я это слышу не в первый раз от тебя, но как человек опробовавший и заточку на приспособе, и на руках, уверяю, что для подбора качественного ножа, которым можно уверенно резать до упора и нужен этот спорт- канаты и войлоки, рубка гвоздей и прочее, когда только точными углами проверяется стойкость кромки на износ. А шатун режет при 40град. всегда, дополнительно проверяя нож и на остальную живучесть кромки, как это и происходит при поюзе.
А всякое "лечение болезней" термички методами увеличение углов с наведением микрофасок, грубой заточкой- это самообман. В один прекрасный момент этот нож сядет в самом неудобном для нас случае.
Я уже показывал как режет трамонтина войлок при одинаковых с кастрюлей и рессорой углах- всего три-четыре раза войлок, а если ее напудрить, то она может и поболее.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Фве правильно , хотите дешевле - научитесь сами , чё сложного? Болгарка есть?
Вы так трогательно упорно обходите стороной вопросы сохранности кромки своих школьных ножей, и уже который раз непонятно зачем упоминаете про каких то болгарских подданых, что меня берут сомнения, можно ли с Вами продолжать дальнейший осмысленный диалог.
Насчет "дешевле" Вам камрад Игл77 даже уже привел пример ножа из элмакса с авторским ТМО, за 4 тыр, и в Болгарию ездить не нужно.
quote:Originally posted by Honeytea:
есть еще более действенный лайфхак, указать нарциссу на ничтожность всех его доводов. Без широкого внимания аудитории самодро.ерство не приносит уже такого удовлетворения и нарцисс самосливается. Таких как вы троллей тут было уже не один десяток, все оказались в одном и том же месте, где и вы тоже окажетесь. Останется только на маникюр да на бороду надра..вать
Как вы можете указать мне на ничтожность моих доводов, если я подкрепляю их видеороликами, а у вас всего лишь одни пустые слова? А маникюр я ни разу в жизни не делал, но спасибо за комплимент.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Мусат - вещь
Не, спутал- уже полчище и все благодаря нашему дорогому клоуну.)
Радует глаз, когда в кухонной голосовалке, местные профи, сошедшие с олимпа, потихоньку, с годами, уже без шума, сползают с огромадных к более мелким ножам.)
quote:Originally posted by Straykl:
))) Такой 'труд' уголовно наказуем
Так мы же о мирной кухне в купе с мусатом, не?) Или у вас еще претензии есть?)
quote:Originally posted by basp07:
а эти три дня улыбался почти без остановки, как наш неунывающий клоун,
И кто этот персонаж? Правдоруб Вы наш...
С уважением, Дмитрий.
quote:сломал подряд две станины дмт и сдался
Это те, которые из чёрного пластика?
Клоун, вижу нашел себе собрата- он испортил топор, т.е. перевел его драгоценный вес в "стружку".
quote:Короче, парни, кмк острый нож лучше тупого, как ни крути
Не всегда, далеко не всегда. Многие женщины, ругаются, мало того, постоянно режутся свеженаточенными ножами.
Объяснение этого момента некоторыми ножеманами, что дескать привыкли тупыми резать, а острыми не научились, не всегда вписываются в действительность.
И многие не всегда учитывают условия, "жизнь" РК в условиях кухни одно, а вне кухни (на природе), мягко говоря, это другое.
Трудно бывает соблюсти бережные условия для РК, соответствующие требованиям зависимых от характеристик стали.
И опять же, это мой взгляд, который ни кому не хочу навязывать.
Я же к этому пришёл не через теорию, а собственную практику, пусть и частично ошибочную, но от вредных привычек, гораздо труднее избавляться, чем приобретать хорошие.
Проще человека заново научить чему нибудь, чем исправлять то, чему он уже научился.
quote:Сам все ножи точу до реза волоса на весу.
Монстрюга, а у меня бумажку худо-бедно режут и ладно.
Я с заточкой реза волоса на весу, давно завязал, но отдаю должное тем, кто к этому стремится и добивается результата.
quote:Originally posted by cartuz:
Неудивительно
Чем дальше от МКАДа тем дешевле
"совсем далеко от МКАД"
https://x-gear.com.ua/product/...rizona-ironwood Вот готов вдвое дешевле такое сделать , чей та не заказывают , ща плакать буду , а вот по 15 вечнодеревянных заказывают , не , не буду плакать .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
не, это не ножемания, это резомания. Ножемания это именно любовь к ножам, многим и разным. А вы просто любите продукты портить.
Я человек простой, раз основная миссия ножа резать, значит моя любовь к ножу выражается в активной форме через действие по прямому назначению, и это и есть тру ножемания. А то что вы называете любовью - это пардон мастурбация, вульгарный вещизм.
quote:Originally posted by Honeytea:
я ничуть не удивлен тем фактом, что вы не заметили технических параллелей между кухонниками и виксами. С вашим уровнем образования и понимания естествознания было бы глупо ждать иного. Подсказка-толщина. Вторая подсказка-неудобство ежедневного ношения и использования, а как я уже говорил, считаю что у мужчины нож всегда должен быть с собой, хотя бы один.
Не понял даже с двух подсказок, сформулируйте по-другому.
quote:Изначально написано vemon:ЮрМихалыч,
ну ктож тебя балабола услышит? брызгай наздоровье )
Да да, мы все помним про Ваш имидж, Вы же серьезный человек авторитетный, не то что шалупонь какаято, тщательно имидж поддерживаете))
quote:Originally posted by Crossraccoon:
долго и упорно
пробуя разные техники и абразивы
Шурик! Шурик! Вы комсомолец? Это же не наш метод!(С)
А метод в целом неплохой, полезный даже. Но это долго, а хочется чтобы сразу.
quote:Originally posted by Док:
Хотя, формально, Вы в своём праве.
Вот и славно.
quote:Originally posted by Honeytea:
камрад, при всем уважении, но сейчас Вы говорите чепуху. Современная нержавейка имеет в своем составе не меньше углерода чем так называемая углеродка. А порошковая нержавейка-вообще может иметь его в разы больше. Нержавейкой эти стали называют лишь потому, что в их составе присутствует хром, который при определенной концентрации препятствует коррозии, но несколько ухудшает мехнику. Но углерода при этом меньше не становится.
А сталь AEB-L и ее аналоги, которые позволяют получить очень острую кромку, и с которой работает сам Фил Вилсон, вообще имеет 0,67% углерода
Я не говорю о легированных нержавейках, а конкретно о трамонтиновской нержавейке. Сталь AEB-L была специально спроектирована для лезвий бритв, чтобы в ней не было крупных эвтектических карбидов, которые при деградации выламываются и оставляют на кромке микросколы. Так что карбидов там мало, почитай что и нет, для бритв они особо и не нужны, там важно гладкость кромки, а не торчащие во все стороны острые зубцы, которые будут только раздражать кожу. То что Фил Вилсон её для ножей приспособил, ну молодец чё. Для экономии наверно не иначе.
ps про 0.8% углерода я пожалуй слегка погорячился, зона опасной близости к днищу примерно 0.6%, в диапазоне 0.6-0.8 в принципе можно при желании изловчиться, если заставить углерод работать по максимуму, а не оседать в паразитный чугун.
quote:Originally posted by basp07:
МВКМ- тот тролль матерый, ему пофик
Пошто на отца-отшельника поклёп возводите. Он,аки пчела крыльями, древо и жалезо руками работать могёт.)
quote:Originally posted by andreyzverev:
Думаете, я не знаю, что такое ананас?
Дозревающие за неделю это говно, а не ананасы.
Буреют и разлагаются, а не дозревают.
Думаю, что не знаете. Вы всерьёз полагаете, что их спелыми срывают и телепортируют в супермаркет?
Я делал это неоднократно, отлично дозревают в темном сухом прохладном месте, у меня сгнил на дозревании лишь однажды - затрудняюсь назвать точную причину, вероятно поражение плесенью (при покупке осматривайте снизу, не должно там быть плесени, тогда точно норм дозреет). По вкусу и аромату дозревший ананас не отличается от удачно купленного зрелым.
Он даже после стольких страниц не понял, что его разыграли- пусть радуется и дальше своей гордыне.
Про бархат подумал..
А ведь есть еще пан-бархат..
Иль там сатин..
А верх самый- наверное АТЛАСНЫЙ резЪ.
Вот ширик мой Фу95- режет крепжоржетовым резом. Скотина ибо..
Носиком режет а пяткой ПРИКАЛЫВАЕТСЯ слегонца...))
Ну- тут понятно, это жеж фолдырь обычный. Без тмутаракани с переменным строем.
Но тем не менее- складываецца и даже раскладываецца..
АлексАйсу привет от ШирлиМырли, персонально))
КОМРАДЕН! Если я кого задел, прошу высказаться! В открытом ключе! (окромя клоуна, разумеется)
С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Honeytea:
Забор это не нож, забор это максимальная стоимость ножа, которую человек сам для себя внутри определил, и выше которой не может прыгнуть, невзирая на свое фактическое материальное положение...
Именно это я имел ввиду 😃
quote:Originally posted by Hatuey:
если я скажу, что отличаю S30V от 1.4110 без единого реза, подушечкой большого пальца по РК, Вы мне поверите?
Неа...не поверим.
Вот и вся кухня, вернее самые востребованные.
Нож be-openа, смахивает скупую слезу, он такого сроду не резал, что готовили данными ножами.
Китайский овощник, был не просто туп, у него РК, практически сравнялась с обухом. Но ни чего, трёхгранный мелкий напильник, сделал из него лазер. Там такая макро пила была, что жалкие мелкие карбиды, постеснялись проявить свою сущность и участие в резе. Зуб даю, факт.
quote:Изначально написано Hatuey:
Ну, если присмотреться, то и на моём мартини небольшая подпальцевая выемка таки есть
А у меня мама и жена готовят. Не..Я конечно могу на даче шашлыки пожарить или мясо на гриле. Но и то режут и маринуют его мои женщины. А иначе зачем они нужны если ещё самому готовить или стирать? но правда в мои обязаности входит точить кухонные ножи и при покупке мяса на рынке его разделать и разложить по отдельным пакетам.
quote:А топор мне скоро новенький приедет, из 65Гы
Да я то же как бы не хвалюсь, но мой уже готов (насажен на топорище) сталь 60С2А.
Фотки готового топора пока нет, но головы в наличии.
Даже видимая линия зонной закалки - хамон проглядывается.
Лезвие в линзу.
quote:Изначально написано basp07:
Если это картинки риджа, то их не жалко, так как много их у него, от Гугл.)
Да ладно, моих личных больше. Кстати, пара даже попадалась в каких то статьях на дзен.
И чужие фото, ни когда не выдаю за свои, всегда подписываю - честно стыренные/скоммунизженные там то и там
Филейник острый как бритва, жирная рыба... С упором оно как-то спокойней.)
quote:Originally posted by Honeytea:
Чугун впитывает в себя все что на нем готовится
Стоп.))
Кто это сказал и в чем правда жизни?
Если его не мыть НИКОГДА, то ...хммм.
Может запах чеснока в нем и останется, с последней готовки..
А вы в это верите?
Только чесно?
---------
Вот моя чугуниевая сковорода..
Угадаете, какие запахи в нее " ВПИТАНЫ"?
Нет валос на рукаве
Обнажилась группа крове
Гдеб ещё достать лаве
Штобы дик купить поболе. )))
Отлично .
У меня нет филейников-супруга ими не пользуется.
Если есть нож где обух 1,5 мм -порежьте им на досуге моркофф -интересно выяснить -будет хрустеть или нет ))
Я резал морковь примерно в 2 см в диаметре .
quote:Самое вкусное, что я когда-либо ел в этой жизни был свежий горячий деревенский хлеб только из печи,
Между Иваново и Ярославлем, когда то работала старенькая пекарня в селе/деревне, увы, закрылась. Снабжали хлебом несколько деревень и кафешки на трассе.
Хлеб со слов продавщицы, хлеб, готовится на закваске, А весь секрет в опаре, которая для этого хлеба не выбраживается до конца, а используется для заквашивания хлебного теста до того, как в ней активно разовьются молочно-кислые бактерии. Без всяких ускорителей, разрыхлителей и прочей дряни для улучшения вкуса.
Свежий хлеб, объедался сразу по кругу в машинах по ходу. И лежал удивительно долго, 3-5 дней без заметных изменений по качеству. Теперь только с горечью вспоминать.
quote:Originally posted by uinki:
Пойду мп3 слушать
не))
Нужен отдельный ЦАП( а это тоже не кузяво по баблосу), слушать в другом формате, минимум flac, но "лампу и тепло" все одно потеряешь))
quote:Originally posted by andreyzverev:
Я читал внимательно.
А уточнять будете?
Спросил у мастера, ответит отпишусь, уже самому интересно.
А вообще даже по вашей ссылке впечатление, что s60v переживает сейчас ренессанс, типа её сняли и она вернулась. В барахолке ножевой мастерской частенько мелькает, кучу бланков из неё уже попилили в распилах Татя, там штатный термист Буров и он её таки термичит на 61-62.
quote:СТАЛЬ CPM S60V, 61-62 HRС, ТО+Крио Буров Сергей, первичная твердость.
Пруф: forummessage/189/22
quote:Originally posted by FIXXXL:
Китайская гальваника - 300рэ пластина.
Да. Какой-нибудь FIT более чем бюджетен. Но пользоваться всё равно надо уметь, и не в каждое сельпо эти FITы завозят)) А проще только в том, что ни воды ни масла не требуется и геометрию лучше сохраняют.И эти овальные дырдочки - вроде от них и польза есть, но при протачивании выгнутых участков лезвия как бы и не очень.
quote:Изначально написано vemon:Так чего уже успели наболгарить с трамой?
Хочется зрелища, а не профанских измышлений с ошибками в тексте.
Комрад Веном ну Вы же социализированны не смотря на то что альтернативно развиты, вижу Вам домочадцы на кухне доверяют острые предметы даже, а раз социализированны то ни можете не знать что всем похер чего Вам там хочется
quote:Originally posted by Ridge:
Да ладно, моих личных больше.
Я бы поспорил, если посчитать сколько вы переломанных ножей, топоров, статей всяких и обо всем, но никем нечитаемое, оттуда накачали, то вы уже ему прилично задолжали и ему, Гуглу, уже давно пора бы выдавать ваши за свои.)
quote:Originally posted by Lazysharpener:
Либо пардон,потроллить...
конечно для этого, для чего ж еще?))
quote:Originally posted by be-open:
Да что вы понимаете в нормальном мужском тестостероне.
Да Вы, батенька, везде вундеркинд! Что Вы заложили в термин "нормальный", мне не понятно. А вот "мужской" можно было и не писать, тут, априори, из определения ясно.
иди спи
quote:Originally posted by Коржов Дм:
И "за кастрюлю" (из 4Х13 не делали, к стати ) я не агитировал , еще раз повторюсь - научись делать хороший нож из простой железки , из дорогой потом всяко получится , 4Х13 это "начальный меридиан" , "точка отсчета", если хотите
И с вами шутки плохи, оказывается- навалили улыбок по самое не могу.)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Да Вы хоть что можете вытворять! Но я пользовался, пользуюсь, и буду пользоваться мусатом! И рекомендовать его на кухню! Ни от рессоры ни от болта ничего не изменится! Поймите, если бытование поварского инструмента существует , значит это с чем то связанно , это "вжж" не с проста!
Эх пришел Коржов в холодный и всем мусатчикам руки развязал- не надо было его сюда пускать.) Лучше уже корнеплоды месяцами порошками режут, но без мусата.)
quote:Originally posted by be-open:
Вы прослушали минутку космической мудрости от би опена, благодарю за внимание.
опять обострение?
quote:Изначально написано Ridge:
Воть она истина и всплыла
А какое давление создаёт РК, ого-го какое давление. И чем меньше площадь РК (чем острее нож) при одном и том же приложении сил, давление возрастает многократно и даже больше.
(Значение силы давления в матерном выражении, а за мат меня уже банили, поэтому точную цифирь приводить не буду. В общем до .....я )
Простой эксперимент: режешь тупым ножом помидор, затем тем же ножом рубишь, разгоняя клинок до максимально возможной скорости.
Ориент механические с автоподзаводом - весьма не 40, около $100. Но всё равно неплохо. Энергонезависимость и удовлетворительная точность хода.
А также хорошая водозащита, долговечность, внешний вид и материал
quote:Изначально написано basp07:
Я бы поспорил, если посчитать сколько вы переломанных ножей, топоров, статей всяких и обо всем, но никем нечитаемое, оттуда накачали, то вы уже ему прилично задолжали и ему, Гуглу, уже давно пора бы выдавать ваши за свои.)
Вы странный человек, гораздо проще продемонстрировать фото для иллюстрации, чем пространно пытаться объясняться на 203 страницах.
Вы знаете, что такое иллюстрации и для чего она нужны, вот в том же гугле и почитайте. Кстати, я гуглом практически не пользуюсь, в основном яндексом.
quote:Originally posted by Ridge:
Просто Серому на отъебись заточили
Не было такого. Не надо грязи(с). ))))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Сергей, я даже знаю разницу меж "меломанством" и "автоманством"
Восемь пар Колонок-это почти здравый остаток, ведь доходило до пятнадцати иногда. С ножами проще - ПЕРЕВАЛИЛО ЗА ДВЕСТИ - НАЧИНАЙ ПРОДАВАТЬ.)))
quote:а нагрузки должны быть чудовищны по отношению к обычным нагрузкам на ножах
Так они действительно чудовищны в район РК. Просто возникающее давление в районе РК, намного превышает давление на сам нож при резе.
И как бы мы не хотели и не пытались, при ручной резке невозможно удержать нож, строго вертикально к разрезаемому материалу, что не позволяет избежать паразитных боковых нагрузок.
Но всё это фигня, я вообще по данному поводу не парюсь, ДМТ, на "нулёвке" или куске твёрдой кожи с пастой поправил и за глаза хватает.
Но научно обоснованный подход к заточке, с макро и микро съёмкой, это дорогого стоит, даёт определённое, при желании естественно, понимание некоторых моментов, так почему же этот нож сцука, ни как наточить не удаётся.
Македонские, да, высокого качества.
Этот регион, быть может, вообще источник многих сортов винограда, прародина можно сказать.
Например, ваш любимый Бастардо происходит от хорватского Crljenak Kaštelanski aka Tribidrag.
Ещё такое дело, вы говорите брют тот норм., камрад говорит отрава, Vivino говорит отрава...
Вижу прогресс по рукоятям, а если они, еще, без жалоб, режут, то это хороший результат.)
quote:Originally posted by FIXXXL:
Почему торговать будешь?
Тема ведь про цены
Резерв до цены
Стремиться надо к Технобамбуку деда Китано на 72 хрц. Вот где грааль.)))
Гренка не может стоить 8 долларов. А крутон - может.
quote:Изначально написано be-open:
Имеющий уши да услышит.
Я этот хруст морковный где-то слышал)
То Ridge ;
Германия социальное государство ; но разница между более обеспеченными людьми конечно есть .
Эта разница выражается обычно в кол- ве мест в палате.
4- х местная совсем недорого ( цену не помню).
А вот 2 или индивидуальная палата могут уже стоить приличных денег .
По поводу прошлого заболевания внука ; тут думаю схема такая : просто менять врача и пробовать найти специалиста .
Ну не могут быть все немцы ( участковые )врачи тупые .
А вот ; что на скажем так посредственного врача нарваться можно; увы факт.
quote:Изначально написано vemon:
.... камрад Ридж со Страйклом и прочей школотою пытались развить, но были посажены на жеппу адекватными участниками
А я думал только я тут пишу бред
quote:Изначально написано basp07:
На этом "избиение" Коржова можем считать пока закрытым.)
Ну если вы ставили такую задачу перед собой, мне он ничего плохо не сделал.
quote:Originally posted by РСУ:
Планетаплана карасивая
"Принцип" да, очень красивый нож получился, проникся я им, крайне интересный гибрид. Рукоять удачная, карбон наощупь просто зашибись, клинок одновременно большой и компактный, не агрессивный профиль однако нож с повадками мясника, по мясу прям ваще лютый. Там кстати ещё вроде пара номеров в проекте свободно, всего будет шесть таких ножей, включая прототип который у меня.
quote:Originally posted by Hatuey:
Не знают, где и как искать. Подскажите.
Предлагаю начать сначала. Я вот сколько сижу на форуме и положа руки на клавиши заверяю, что верю всем, всем их ощущениям. Если, уже практически остывший и готовенький сдаться товарищ, пишет,и документано подтверждает, что они есть, то докажите обратное- возьмите этот нож и проведите на нем подобную экспертизу, как на тех бритвах из угля, что на фото, на которых специально те биномчики разбиты до такого состояния, чтобы их не увидеть. Иначе, это введение его в заблуждение- ведь явственно видели, что полутупой нож отлично резал. Скобки ставить надоело- давайте писать без умысла, так как спать пора.
quote:Изначально написано Honeytea:Вы просто не интересовались ножевой промышленностью вообще судя по всему, и ее историей. На моей памяти первой использовала эту сталь спайдерка на миле, и первая партия была закалена ЕМНИП на 62, в итоге было очень много сломанных ножей и нареканий, спаи изменили ТМО и стали калить на 58, нарекания прекратились, но и восхищение резом тоже. Алан как грамотный человек рассматривает нрожевую сталь комплексно, и рекомендует оптимальные усредненные параметры. Ежу понятно, что любую сталь можно закалить по максимуму, грамотно залинзить и всю жизнь наслаждаться резом, но стоит лишь один раз перебрать с боковой нагрузкой, и ножа не станет. А можно и ни разу не перебрать, всю жизнь резать помидорки и орать на форумах что 64 единицы для S60V это просто грааль.
Вполне может статься что Вы ходите прям по лезвию бритвы со своим ножиком, но пока не знаете об этом, до тех пор пока случайно не перешагнете этот рубеж.
Вон есть соседняя тема про Рекс. Думаю если б ТС там резал только помидоры и морковку, то мы бы сейчас видели в теме лишь бурное восхищение тем фактом, что нож уже много лет не точился и все бреет.
Да, как то так и есть
quote:Камрад Ридж, дико интересно узнать поименно этих ваших "мы", ну которые не дождались.
"Мы" - это добрейшие, которые сами принимают решение, что и у кого им покупать и чем пользоваться.
Но есть определённая категория, которым это сильно не нравится, ишь чего дескать задумали, все в ногу, а добрейшие не в ногу с ними.
И чего вам спокойно не живётся в мире своих иллюзий, так нет, нужно и других на это подсадить или заставить, если те не желают.
Разобрав кастрюлей кучу
Переделав сто гвоздей
Мастер кухоный могучий
Седовласый корифей
Он грызет гранит науки
Повелитель сталей всех
Хошь и он тебя научит
Натаскать карбидный рез
Ученик ,сей славный отрок
Этот юный подаван
Прокурив теорий кучу
Взялся цуко за обман
Он ваяет из кастрюлей
Сложной авторской куйни
Нереально нож резучий
Заслесаренной на три
И толпа галдит в экстазе
Геометрия на три
Раскидает помидоры
Тока успевай нести
И цена вполне реальна
Чё им сотка ,баловство
Зато ножик нереальный
Трамонтины то гамно.....
Хороший, самобытный мастер, со своим подходом к геометрии и применяемым сталям..
Но Песков-то..
Песков(((
))))
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Вы не поверите , мне самому мои ножи не по карману
С уважением, Дмитрий.
И нафиг так жить...
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
за спиной этого ножа МАССОВОЕ промышленное производство.
Никакие артели не могут тягаться в себестоимости на единицу продукции с промышленными предприятиями (политэкономия, мать её!).
Японо -китайско-корейские часы Ориент стоят 40 баксов. Механика с сотней прецизионных деталей... ножики это примитив по сравнению с мех часами.
+1.
quote:Изначально написано maxBVmax:Единственный минус это сам абразив не стойкий, а не стойкий значит его чаще выравнивать надо.
Из этого минуса надо делать плюс)
Камень плюс камень и трёте друг о друга под водичкой. Они же вооодники)
А стекло и порошки КК для натуралов.
Тут задавались вопросом, что там мусаты правят и равняют. Вот эту хрень и правят.
Кстати о птичках и где там угрожающи торчашие карбиды, как то не наблюдается. Но если исходить из того, что если суслика не видно, но он всё равно есть, то тогда да.
quote:Изначально написано Urchini:
Камрда Ридж написал второй пост в теме про техбарьер, совершенно не вкуривая о чём тема. Так и остался в неведении.
Забей, камрад Ридж, тебе оно не надо.
Спасибо за ссылку, вспомнил. При ручной заточке, на тех. барьер действительно можно забить болт, т.к. там не последовательная наследственность, а руки заточника, которые в течении только одной минуты работы, непредсказуемо меняют параметры абразивной обработки сотни раз. Научный подход тут бесполезен и даже где то вреден.
Фотки видели, карбиды торчат, значит выбор абразива был, не правильный, да и следов как то от него не наблюдается.
Абразив был "мягким" карбиды не брал, а только "вымывал" матрицу.
А вот уже ближе к теме.
Но нужно учитывать, что не смотря на высокую твёрдость, карбиды относительно хрупкие. Вот эти, на кончике РК, как думаете, сразу по вылетают или их из матрицы выдирать начнёт, медленно и мучительно долго.
Правильно подобранным абразивом по твёрдости, карбиды частично ободрали.
Ты чего ожил то, ЮрийМихалыч, опрокинуть разрешили?
quote:Originally posted by basp07:
Поэтому, чтобы не было каши в головах, как полагаю, и разделили когда-то весь ножевой на отдельные разделы.
Сами то много лосей в жизни разделали?
Ветви форума это не резервации, люди обмениваются своим опытом и взглядами с единомышленниками, ваши взгляды мне понятны и увы не интересны, и ножи у вас прямо скажем так себе.
quote:Изначально написано Hatuey:
Думал хорошо? Долго? Ну не фонтан система, да, а если ещё вредоносных роликов насмотреться то просто пипец в итоге может оказаться. Чудес от лански не будет, результат получить можно.
ну пару простеньких ножей на карман точить на заводской угол - потянет наверное
quote:Да не нужно ему ничего.Изначально написано Eagle77:
Ну вот вам нужно два вжика регулярно, а мне на ноже с Элмаксом или CTS BD1 - раз в месяц.
Если что, я как раз месяц назад гонял нож из 40Х13 на кухне: рез очень понравился, а вот удержание остроты - не впечатлило, править приходилось раз в 2-3 дня. Это при том, что эта 40Х13 была в неплохой термичке, 56-57 единиц там было.
Охот.нож на кухне... О чём говорить?
Подскажите пожалуйста что это за логотип?
Не умею вставить картинку.
Рука с ножами вместо пальцев, в квадрате.
На Spyderco techno выжжено
quote:Изначально написано alex-ice:+ 100
Можно ещё петь дурниной
Владимирский централ и ветер северный))
Легко
quote:Originally posted by Ridge:
Филейник зачётный.
Хороший нож. Вполне на природо годен.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
я вот не знаю, какая должна быть мотивация к покупке такого недоножа, как страйдер
если честно, я сам не понимаю...
Страйдеров было пару десятков, включая кастомы. Харизматичные да, но держа их в руках я не мог понять зачем они, и почему столько стоят. В итоге продал все до единого.
Кстати насчет хардюза, страйдеровская серийка с джи-10 вообще к нему не приспособлена, не хватает жесткости на изгиб.
Да, в общем-то сказали. Я к тому, что для разных мастеров себестоимость одного и того же может быть разной. А вопрос справедливости оценки трудозатрат и секретных ноухау так и остаётся открытым)
quote:Originally posted by РСУ:
Хуже. С выставки.
Тут да.. Нож, непосредственно принятый из руки мастера, как знамя в бою под Можайском иль там на Канзасщине , а не из СДЭКА или почты РФ, я так понимаю, ПЛЮСОМ в 15 процентов идти должен.. Ибо он впитал еще напутственные слова мастера при пересчитывании принятых денехх.
))
Я шутю.))
quote:Originally posted by basp07:
Не буду писать, что это оптимум "дамского" угодника, проверенный временем
Кому как. Я такие ножи не люблю, так как для остального он мал.
quote:Originally posted by basp07:
я не любитель кухни и сам на ней не режу
Мда.
quote:Originally posted by suhai123:
а этого я если честно тоже не понимаю
"Есть много, друг Горацио, на свете, что и не снилось нашим мудрецам"
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by be-open:
Функционально - возможно, но у винтажа есть неповторимая аура артефактов другой эпохи, если с хорошей историей и в приличном сохране.
Нее, у Михаила можно на заказ все
, тут тоже "любой каприз" , впрочем, я не против рарников, я "за" .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Ridge:
У Просто Серого салютики, отсюда вывод - у него сегодня грустный праздник.
С Днём рождения! И пусть в этот день, ни когда грусть не посетит именинника.
Присоединюсь!
Здоровья,сбычи мечт и ВСЕГО наилучшего!
quote:Итак ,возникло у меня предположение ,что нож с более толстым сведением,но в лучшей геометрии будет резать не хуже тонкосведенного ножа.
Эээ... Алекс, можно как-то иначе сформулировать?
А то есть подозрение, что под "лучшей геометрией" вы понимаете что-то очень личное...
quote:У верхнего заточка с тонким финишем у нижнего с грубым.
Лучше режет нижний.
Да вроде бы там не только финиш разный: у верхнего сведение 0,3 мм, а у нижнего 0,3 мм только у пятки и у кончика, а по всей остальной длине - 0,1 мм.
То есть в данном случае более толстое сведение как раз и означает Худшую геометрию, а более тонкое, соответственно, лучшую - вполне традиционное понимание связи геометрии, сведения и реза.
quote:Изначально написано Straykl:Зачем так грубо на святое?
Правильно говорить 'затачивать'
Правильно
Точить - многозначное слово, основные значения которого: 1. делать острым путем обработки трением; 2. обстругивать; 3. обработка детали на токарном станке.
...
Точить нож нужно на специальном станке.
Сколько ты будешь точить эту делать?
В мастерской Паша будет точить кухонные ножи
...
Заточить - этот глагол также имеет несколько значений: 1. заключить; поместить под стражу; 2. осуществить заточку; придать остроту. Во втором значении слово является полным синонимом к глаголу 'точить'.
...
Я просила тебя заточить кухонные ножи.
Ты сможешь сам заточить нож?
Его нужно немедленно заточить в замке!
...
quote:Изначально написано Ridge:
Фотки видели, карбиды торчат, значит выбор абразива был, не правильный, да и следов как то от него не наблюдается.
Абразив был "мягким" карбиды не брал, а только "вымывал" матрицу.
ну торчат и торчат
будем считать, что рез только агрессивнее
мы же щас не микронную подгонку частей механизмов обсуждаем?
давайте щас все сказки на ночь про торчащие карбиды вспомним
потом про вырывание карбидов из решётки )
вообще надо отдельный раздел по-моему для дивных историй
я тут в теме ректификации буквально на этой неделе говорил, что научные знания опасны для папуасов
начитавшись теории, неокрепшие умы, не отягощённые опытом научного анализа, делают совершенно чудовищные выводы, вырывая кусочки контекста
там тоже дивных историй томами можно публиковать
когда что-то не видно, папуасы включают религию
я какбэ не присутствующих имею в виду, а вообще
хотя, парочка неандертальцев в заточном явно затесалась с лопатами в окопах )
quote:Originally posted by Ridge:
Да, топоры однозначно завсегда лучше всяких ножей, без обид, просто по факту
Угу, а пила завсегда лучше всяких топоров, просто по факту. Вот такой ипонский самурай за тыщу рублей завалит ту осину за 15 секунд без шума и пыли, и весит 400 грамм вместе с ножнами.
Топоры это чисто для души. Вот моя кавалерия - винтажный биллнас 12-2 и лёгкий походный 1ГПЗ Москва.
Для владельцев Апексов)
quote:Изначально написано Просто Серый:
То што надо для состоятельных пенсионеров, раньше бы побырому шоркнул на алмазе и пошёл по бабам или порносайтам, а теперь водишь вечор по аркам до томного состояния,выглаживаешь кромку китайса, шоб волос построгать промеж писят граммами с салом.)))
Мусаты, арканзасы, клоуны канатоходцы,
Шуты, все в сборе и готовы показать свои уменья.
А меж рядов уже кривляются уродцы,
Все с нетерпеньем ждут начала циркового представленья!
) Вот тебе то как раз в закладки это и надо
quote:Originally posted by be-open:
что непросто пережить разочарование от отказа, но держите себя в руках.
У вас снова отказ голубых тормозов,походу, вы лучок со стола подбирайте, мнительный повелитель рукояти.)))
quote:Изначально написано maxBVmax:
Проблема в том, что не включили 2-Steps аутентификацию, гугля это позволяет (это когда логин-пароль, и плюс SMS с кодом не телефон). Если бы во время ее включили, не было бы таких проблем.
"Папа,с кем ты разговариваешь?"(из анекдота про отца и сына-олигофрена.
От себя:пару знакомых слов и предлогов я в твоём посте нашёл!)))
Не люблю микроскопы из-за них появляется наклеп, риски или вообще плохая заточка
quote:Изначально написано andreyzverev:
Да нормальный.
Те, из дамаска VG-10 чуть удобнее, чуть практичнее именно для поварского применения (дамасковая шершавость неплохо работает против прилипания, заточка линзой), а дороже в несколько раз
Позже все таки возьму себе кухоник у кого то из местных мастеров.
Взял бы и сейчас, но уже до лета не успею Все лето придется работать с ИКЕА, хотя я и ими очень доволен.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Вам придется заказать ножи для этих работ, плюс описать Ваши навыки/предпочтения и оговорить в какой технике Вы будете эти действа исполнять, плюс "левша-правша", плюс размер перчатки, плюс фото того как Вы держите нож, плюс фото ножей которыми Вы пользовались для этих операций, ну и так по мелочи
Вот это то, что я называю "качественный клиентоориентированный подход"
Оч. заманчиво Но тут блин жаба наквакала план Б:
-корку багета проткну остриём и затем без проблем отрежу любым острым ножом;
-сазанчика прорежу любым острым ножом у головы до хребта и со спины до рёбер, у хвоста отделю филе и затем полностью сниму филе голыми руками, выламывая рёбра из хребта. Хотя нет, лучше в кевларовых перчатках;
-любым острым ножом сниму филе с голени индейки, фасции повыдергаю пассатижами, затем любым острым ножом... или так оставлю.
quote:Изначально написано alex-ice:
Мах,добавьте пжлста в тему аспект ценообразования за ножъ ,а то постоянно про рез моркофф читать,так и крыша поедет ))
Через часик. Сейчас на трассе на евпаторю.
quote:Изначально написано Ridge:
Господа ножеманы, держите себя в руках, потерпите до декабря и не провоцируйте добрейших.
Воистину,на...
quote:Originally posted by Ник Николс:
таджиков, свят свят свят, перебили под Пальмирой ( гипотетически) и чо?- ВЗАД отдавать в третий рас?
Нельзя отдавать нашу российскую Пальмиру(я не про Петербург). Раз перебили - увеличить оплату и завозить новых. Оплата вредных усдовий труда по согласованию сторон - тоже элемент свободного рынка труда.
quote:Изначально написано Straykl:Что не то?
Говори, не кривляйся)
Я и не кривляюсь. Прямо спрашиваю - ощущений, что можно лучше, не появляется?
Если на видео твоя обыденная моторика заточки, кое-что становится ясно.
Только за себя могу говорить,но на чём стоял,на том и стоять буду!
Всем прЫвет!
Не ну если резать только сливочное масло то и без правки годами проработает.
Или проще. Возьмите два гвоздя с разными углами заточки и от руки забейте одним ударом в дерево, по очереди. Какой зайдет глубже?
quote:Originally posted by basp07:
Предполагаю, нахваливая теперь для Алекса, без шуток, когда, действительно, все что угодно, что с той 65х13-й, что за 16кило
Извиняюсь.
Вообще ничего не понял!
quote:Изначально написано Ridge:Не, про тех. барьер впервые слышу, что это за хрень?
+1
quote:Originally posted by maxBVmax:
19000 р. Карл!!! Кусок доски блин
Это доска нищеброда. Настоящий кухножеман покупает доску Смита.)))
http://vip-horeca.ru/store/13652/
Да я писал тут, если читали, что если поднимать здесь тему мусата, то обычно я возвращаюсь к мамонтам и все кончается срачем, и отправкой темы в КК- объяснять долго, извините. Давайте я пост свой уберу, а вы свой удалите.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Пусть у вас всего наилучшего и здоровья,главное, будет больше,чем у меня!
Не, спасибо, не смотря на здоровье, мы стремимся догнать и перегнать вас в количестве качественных ножей.)
quote:Originally posted by Док:Вчера только расширил сет, заказал на Али три алмазных раскладушки 400/600 по 287 рублей с бесплатной доставкой. Повышаю ножевую культуру егерей, а то элмаксы им подарил, а точат они лодочкой с седлом на полтолщины уже, и жалуются что нож гавно и никуя не режет, думаю всё дело в оверхонинге. Но теперь то дело пойдёт, расскажу им про оверхонинг, расскажу что когда кромка 20 микрон, то пора уже точить, но не до оверхонинга, ибо карбиды все растеряются, расскажу про рез прикромочной трапеции, которую, только её и надо финишировать прежде чем подходить к лосю. Вот только думаю, не отпиздят ли меня прям за столом после двух на троих?
А вы не просто рассказывайте, вы покажите. Только сначала сами немного попрактикуйтесь в первую очередь чуть расслабить предплечье и меньше давить на нож, потому что нагрузки там на тоненькой кромочке в несколько микрон в пересчёте на площадь поверхности от любого избыточного давления на нож колоссальные. А иначе ваш крутой клинок из топовой стали за несколько лет просто сточится в огрызок и придётся бежать на выставку за новым, ну или на поклон к повелителю трамонтин - на плановый регринд, он к тому времени не сомневаюсь руку то набьёт на этом деле.
quote:Originally posted by be-open:
Я порекомендую взять пару кованных ЗиК'ов формата А2 с хранения
Спасибо, может на следующей неделе два закажу.
quote:Originally posted by be-open:
Потому что мне есть что сказать камрадам, я нашёл свой личный Грааль. А чего добились вы?
Про этот Грааль в одних руках вам уже и ученик вещал, и даже пан заходил с мастерской и упоминал про езду на феррари- это мной пройдено и уже давно.
Ни кто не желает прикупить?
quote:Originally posted by basp07:
Давайте я пост свой уберу, а вы свой удалите.
Так мне от этого понятней не станет, кто такой "ЕП"
Вот этот тоже можешь посравнивать))
quote:вилки и ножницы маникюрные забирают...какие уж там ножи?Изначально написано InsiDeus:
А тыкните носом, обсуждали ли тему ножей в самолёте?
Где-то краем глаза видел, что можно с собой брать нож с небольшим клинком.
Но насколько это была правда, да и где я это видел - не помню уже.
Только в багаж сдавать.
Те, кто затачивает на апексоидных приспособах знает, что приспособа тем лучше, чем меньше у неё люфтов, чем ровнее камни. Делается все возможное и даже невозможное чтобы угол заточки не гулял, чтобы все время работать на кромке.
А тут тебе по сути дают кривой камень))) Причём на столько кривой что на кромке вы практически им не бываете. Ну как можно заточить на такой приспособе???
посмотрел, что вы там тех барьером называете
какой бы хернёй вам не заниматься, лишь бы не точить )))
Да уж.. во всей красе, ЮрийМихалыч ))
А я тебе говорил, в твоем возрасте уже нельзя столько пива!
Какие тебе острые ножи? скажи спасибо домашние вилки еще не попрятали ))) или уже убирают от греха?
quote:Originally posted by Honeytea:
Толщина клина 3,5 а ширина 27, обычный ЕДЦ складень
Расстояние между верхней точкой РК и нижней точкой помидора 380 (плюс-минус 10)
Все размеры в миллиметрах
Поздравляю, вы открыли достижение "Томатный ниндзя"!
Ваш нож острее, чем 95% ножей в мире.
Электрокартон - это полезно. Но другой раз и обрезок старого шланга сгодится. Вот такой, не знаю как классифицировать, туда поместил, щас проверяется где то в северных морях.
quote:Originally posted by Ridge:
Чибенза от самого Кевина Джонса
Непаханая тема для какого нибудь ютуб блогера. Брать оригинал и фейк сравнивать начиная от тех. параметров и заканчивая ценой. Рейтинг канала в ножевом сообществе взлетит до небес (возможно). )
quote:Originally posted by Ridge:
индеец пойдет к шаману.
Никуда он не пойдёт.
quote:Изначально написано alex-ice:
To be-open
Работа ведётся сидя и параллельно .
Теперь вопрос в студию -нах ей большой шеф ))?
Который потребует большой доски,займёт место и если нужно переключаться по нарезке разных продуктов,то эту саблю каждый раз вставать и мыть надо.
А чтобы пабдить арбуз -авторский шеф вовсе не нужен,сойдёт Трамонтина или какой-нибудь большой китайский шеф.
Ну если шеф нафиг не нать. Это не значит что он не нужен.
Вот ты мне скажи,зачем ты авторских ножей накупил, резал бы себе трамой.
quote:Originally posted by be-open:
И если Алан действительно утверждал, что максимальная рабочая твердость s60v 57 единиц, то да - он заблуждается. Такое бывает.
ну собственно я про это и говорил. Что вы готовы назвать ошибочным мнение одного из лучших (если не лучшего) термиста в стране, поскольку оно не поддерживает граалистость вашего ножа. Зачем мне тогда что-то искать? Вы уже сам подтвердили то что я доказывал))
quote:Originally posted by alex-ice:
Другое дело,что бе-опен слишком активно хвалит большие шефы .
Дело не в деньгах,а в том,что не всем нужны такие ножи.
Конечно не всем, только тем, кто хочет готовить дома еду ресторанного качества. Остальные могут жрать магазинные пельмени на ужин, я не против.
Однако мне непонятно недоумение многих, когда человек с полноразмерным шефом смотрит на людей с коротышками снисходительно и несколько свысока. Ну да, а что? Вы тут в холодном вообще чтоли нюх потеряли? Я не понял, где проявление респекта к человеку с о*уенным шефом, который вполне прилично умеет им резать? Чёза шавки с огрызками тут тявкают? Равняйсь-смирно!
"Немецкая высокотехнологичная компания разработала сверхострое лезвие из промышленных алмазов, которое может прослужить более чем в 1000 раз дольше, чем обычное современное лезвие. Поскольку GFD производит только лезвие, но не готовую бритву, компания в настоящее время изучает возможные стратегические альянсы для разработки этого продукта для потребительского рынка.
Технологический прорыв, достигнутый GFD, использует два специализированных процесса: нанокристаллическое алмазное покрытие твердосплавного лезвия с последующей плазменной заточкой лезвия. Для изготовления такого бритвенного лезвия сначала наносится нанокристаллическое алмазное покрытие на твердосплавное лезвие, а затем крошечные, покрытые драгоценными камнями слои полируются с помощью инновационного процесса плазменной заточки, разработанного исследователями GFD. Лезвие полируется до тех пор, пока режущая кромка не будет заточена до нескольких нанометров, поэтому состоит из нескольких атомов. Этот процесс впервые позволяет объединить самый твердый материал в мире с самой острой режущей кромкой.
'Эта простая процедура является результатом многолетних исследований и разработок', - объясняет Андре Флётер, доктор физики и управляющий директор GFD, базирующейся в Ульме, сокращенно от Gesellschaft für Diamantprodukte mbH. "
Кухонные ножи be-openа, тихо плачут в сторонке, в обнимку с морковкой.
quote:Изначально написано uinki:
Нож-то за всю свою историю не изменился совсем. Рукоять и лезвие.
как это не изменился? сначала это были острые куски кремния, потом бронзовые, потом железные, потом стальные, сейчас порошковостальные и керамические. я уверен и на этом не остановимся и нас ждут новые и лучшие материалы. но если бы на каждом таком скачке-переходе от материала к материалу люди говорящие свое "фи" прогрессу побеждали, то вы бы, дорогой камрад, досе ходили бы с кремниевым скребком на кармане
quote:Изначально написано uinki:
Его способна обслужить любая домохозяйка. То, что сейчас появились какие-то гомосяцкие ножевые "спа" - не более чем обычные извращения психики зависимых людей.
как способна обслужить домохозяйка написали уже выше, плюс фото уточенных в шило ножей тоже немало гуляет по интернету
и я не говорил о гомосяцких спа профессиональные заточники известны издавна и еще века назад в российских дворах слышны были крики: "кому точить ножи-ножницы-бритвы!"
quote:Originally posted by Honeytea:
я слышал что и само покрытие, когда отслаивается и попадает в организм, тоже ни к чему хорошему не приводит.
Ну понятно, если есть тефлон можно получить отравление тефлоном от передозировки тефлона в организме, и ничего хорошего точно не будет. Имею в виду, что пока он на своём месте, он вполне безвреден, или у производителей сковород с тефлоновым покрытием очень хорошие адвокаты и политическое лобби.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Неужто вас никогда не подъ......ли и вы никого?
то есть вы по сути признаете, что вся эта тема одна большая подъ...ка
Тогда перемещение в КК не выглядит ошибочной, а лишь запоздалой и очень мягкой реакцией модераторов на подъ...ки, потому что это троллинг, который не приветствуется нигде, кроме специально отведенных отхожих мест
quote:Originally posted by Hatuey:
Спорт высоких достижений не полезен для здоровья.
Зато физкультура полезна. Поэтому я и предлагаю камрадам оторвать жопу от кресла и завязывать с пустыми голословными утверждениями. Оспорьте делом правоту моих слов.
quote:Originally posted by andreyzverev:
А насколько выросло сведение? Насколько уточился в ширину?
Вот и посчитайте, если я подвожу каждый раз на тот же угол на приспособе, не давая ножу "затупиться", постепенно. А вам через полгода придется поднимать сведение, чтобы вывести опять в 30, или выравнивать на 40, если там, действительно 40, а не 60, после вашего овального камешка.
Нене, лучше всего режет нож из косы. А без смеху - лучше режет то, что можно лучше заточить. Насколько дольше ну тут для кого что важнее.
quote:Originally posted by Eagle77:
В общем и целом мне нужны именно надёжные и при этом довольно компактные чехлы для безопасного хранения и транспортировки крупных ножей, которые защищают людей от травм, а ножи от повреждений.
На мой взгляд для чехла защита от ножа актуальней и приоритетней защиты самого ножа. Поэтому если чехол из кожи, деревянная вставка достаточна лишь узкой полосой со стороны рк, а не сэндвичем с обоих боков спусков, тогда чехол получится более компактным и тонким, пусть и не таким жёстким. Просто аккуратней при транспортировке с поперечными нагрузками на клинок, да и в любом случае сломать его через чехол непросто, он хоть не полностью гибкий, но упругий.
quote:Originally posted by Eagle77:
Мне лично исполнение с фиксирующим ремешком на ножах Алексея Planetaplan очень понравилось для шефов.
А мне показалось, Алексей перезаложился на надёжность и даже на мелком шефе чехол получился слишком массивным, хотя и весьма солидным, думаю можно и потоньше было сделать. Хлястик кобурного типа вообще не понравился, надёжный, но не удобный. Но без хлястика надо делать погружного типа, а это опять лишний объём и масса. Посмотрим, что придумает мастер на петти, мне показалось что я его слегка озадачил своими пожеланиями по чехлу.
quote:Originally posted by Ridge:
А есть ли у нас умельцы, ножны из кайдекса изготовить и что там с расценками.
Геннадий,прошу в личку,ну и темы мои по кайдексу найти легко
Чиперо за 60 с чем то евро из Д2 отличный нож !!
Я там ещё плашку дремелем доработал- напротив дола ,можно при народе открывать аккуратно и бесшумно,а не клацать флиппером.
Да и Д2 там нормальная и сведен тоже тонко .
Промышленный шпионаж етить ))
Да и вообще Д2 с ТО на 60 режет лучше,чем с30в с ТО на 58.
Себензу продал ,увы но это легенда больше неактуальна.
Не понял их скромного обаяния.Хоть и пытался честно.Углеродки и нержи.
Три было разных,все три подарил.Вру,четыре,ещё 2000ая..
quote:Originally posted by Slava B:
Вот пример работы моего ножика 280х60мм.
Вес какой у него?
Камрад Ridge изволят шутить квк я понимаю ))
quote:Изначально написано be-open:
Для дачи ещё норм, но это не отменяет того что я сказал насчёт уровня.
Опять же - чего уровень вы взялись судить?
По вашим экстазам я, например вижу, что человек не шарит в вине, но предлагает ананас к брюту.
Ок, смотрим, что за ананас он предлагает к плохому брюту.
Не очень, мягко говоря. Для меня этот вопрос закрыт, мне дальше неинтересно.
И тут всплывает мысля про уровень.
Ну и, интересно мне будет читать про уровень от человека зафолившего и про брют и про ананас одновременно?
То-то и оно.
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
ааа, судя по автарке до смузи вы уже добрались, а я-то думал
Однако вас не сложно разочаровать, это было даже проще, чем я думал.
Как вам вообще по жизни с таким плоским оценочным суждением, поди сплошные разочарования? В принципе это объясняет логику выбора вашего ника. Ещё занятно, что вроде мужик, а ник женский, есть какая-то неопределённость с гендерной самоидентификацией?
Может закончим на этом развешивать ярлыки, а то я ведь тоже умею, налеплю с разбегу в лоб потом хрен отлепишь. Усвоил?
quote:Originally posted by YuraS:
М390 - мутнеет и почти не берется. Закалка 61-62 роквелла, первичк
Ни elmax ни m390 не травится,рисунка там не будет никогда,потому что порошок.
quote:Изначально написано Sergio-Levone:
Возвращаясь к ножам. Вот как выше писал тов. orBBer набор милитари с рукоятками/кликами/сталями не коллекция, а именно набор. Вот если их потом снимут с производства и со вторички они массово уйдут, вот тогда они станут коллекцией. Причем это милитари, нож-икона, какой-нибудь (чур-меня-чур!) бекер магнум и после снятия с производства вряд ли будет коллекционную ценность представлять.
как по мне коллекцию делает коллекцией а не набором не ценность или раритетность ее экземпляров, а определенность ее тематики. а ценность отдельных экземпляров определяет лишь итоговую ценность самой коллекции
quote:Originally posted by Просто Серый:
Наверняка, наша Русская кухня в мире более широко распространена и много популярнее японской.)
Как и наш Русский Шеф-нож.)))
Из нашего исконно русского по кухне пожалуй можно выделить большой многозонный артельный нож, который сейчас можно встретить лишь в музее, да у энтузиастов типа камрада Eagle77, и возрождённый Прокопенковым гастроном. У обычных шефов думаю ноги растут из Европы, а так то да - в мире очень широко распространена эта европейская традиция, всё благодаря Трамонтине. И уж намного популярней японской, даже не сомневайтесь.
Вообще не понимаю, какой понт возиться с ржавым барахлом, перекаленным до стеклянного хруста. Никакого понятия про элементарную гигиену у людей нету. Хуже только китайцы со своими традиционными цай-дао, те вообще вкрай отмороженные. Если бы бразильцы ловко не подсуетились, поди весь мир сейчас на кухне китайскими шпателями резал бы. Удивительно, что и такое кому то нравится, говорят дескать если привыкнуть даже удобно. Данунах, психи какие то.
quote:Изначально написано maxBVmax:Непаханая тема для какого нибудь ютуб блогера. Брать оригинал и фейк сравнивать начиная от тех. параметров и заканчивая ценой. Рейтинг канала в ножевом сообществе взлетит до небес (возможно).
Так именно эта Чибенза и бралась под фейко-срач аж 5 лет назад с подачи упоротых борцунов с фейками
Мало того, такая же Чибенза на порезушках, сделала таки оригинал, о чём до сих пор не хотят вспоминать и поминать latentes-фейколюбос
quote:Originally posted by be-open:
А я думаю, что вы просто не можете, вам нечего сказать и показать, и ножа приличного у вас нету, и резать вы толком не умеете.
...и коза ваша-дура
если сегодня не получится, то пока сухие цифры:
Толщина клина 3,5 а ширина 27, обычный ЕДЦ складень
Расстояние между верхней точкой РК и нижней точкой помидора 380 (плюс-минус 10)
Все размеры в миллиметрах
Не понимаю проблеммы. Если вы работаете где то в столовой-кафе-ресторане или продаете мясо на рынке и режете ножом с 8утра и без перерыва до 8вечера это одно. А если вы к примеру пять минут в день тратите на порезать мяса или хлеба с колбасой это совсем другое. Разве не так?зачем домой на кухню покупать дорогой нож ?ведь он никогда себя не окупит.
quote:Изначально написано be-open:
Это вы про Утреннюю Ярость Берсерка?Прекрасный нож, реально лютый, очень интересный гибрид накири с кухонной тяпкой, я им помню как то несколько килограммов мяса в рубленный фарш изрубил без малейших последствий для режущей кромки. Одна беда - очень любит скорость, прямо чтоб быстро-быстро и от души постучать по доске, а мне накири нужен для спокойного медитативного реза. Место на магните занимает, поэтому решил его уволить и пустить по рукам, а потом в расход. Думаю будет весело.
Прошу прощения, забыл название, вообще-то с исторической точки зрения было бы правильно назвать эту хрень «радость раба берсеркера», такую работу у викингов делали рабы
Вот по просьбе знакомого заказал- по причине травмы руки тот захотел большой больстер .Мне нож понравился ,формат 165-35.
quote:Originally posted by Hatuey:
Дык я тово, не в укоризну, а чисто из любопытства. Ну там может всякое быть в подоплёке.
Для меня прелесть сверхмаленького тиража в том, что мастер может делать все пять ножей параллельно, за счёт этого заметно снижается себестоимость и при той же марже конечная цена получается весьма гуманной. Но вы правы, там в подоплёке если покопаться можно нарыть ещё кучу всякого.
Также для меня это интересный опыт по коллаборации с мастером, в плане что этот нож я "увидел" в очертаниях гораздо более крупного ножа, который приезжал ко мне на тесты. Придерживаюсь мнения, что "некрасивые самолёты не летают", и применительно к ножам тоже. По идее прототип должен отлично резать, скоро увидим так это или нет. Причём занятно, что ещё полгода назад я вообще не понимал формат среднего ножа, всегда отлично мне хватало комбинации большого и маленького, в классической поварской тройке я считал средний нож лишним. А тут мелькнула мысль - что если я заблуждаюсь? Решил проверить на практике.
Для камрадов же этот нож может быть интересным именно тем, что он средний. Не здоровенная сабля, которой ещё надо уметь управляться и не всем понятно зачем она вообще нужна. А такой типа крупного универсала, которым можно комфортно резать как обычно интуитивно режут небольшими ножами, не требуя прокаченного поварского скилла.
Проверяете наличие боевого духа сторонников в межсезонье, камрад Rdge?
"Фейкострадалец" становится "редким зверем" и "штучным товаром".
Не растеряйте последних могикан-кевиджоновцев к сезону прений )
quote:В смысле, зачем мне резать сырое яйцо, что за бред вообще?
Вы сами то сможете такое исполнить?
(Скромно) Я это проделывал и выкладывал фотки на ганзе. Мало того и даже топором половинил яички. А Вы тут про какого то шефа сказки расказываете, который простых работ выполнить не в состоянии.
Ну и на куй такой, узкоспециализированный ножик, себя потешить и других удивить.
quote:Других это кого, конкретно вы владеете подобным искусством или ролик в инторнете с азиатом видели?
Я постеснялся возомнить себя гуру, напишу просто - обычный ползователь.
quote:Изначально написано andreyzverev:
не надо вилять жопой
а чем еще шлюхе вилять?
А линза она вообще для зачем?
Ровный подводик на 30 или 40, и режет здоровски и править приятно (без мягких подложек и провисающих лент).quote:Originally posted by Honeytea:
уверен, что утверждения про максимальную твердость там не будет, поскольку любой идиот-термист может загнать твердость любого сплава в небо и утверждать что это "карашо и кошерно". Скорее будут слова про максимальную разумную твердость для ножа.
Чего гадать то, предоставьте пруф.
У меня прямо сейчас на тестировании нож камрада planetaplan как раз из s60v, отличная сталь к железке вообще никаких вопросов у меня не возникло. Твёрдость 60+ единиц. Думаю термичил Буров, можно в принципе уточнить.
quote:Изначально написано Slava B:
Теперь капусту будем кидать на клинок?
Да пора уже мясо кидать! Ну чего вы как веганы?😁
------
С уважением. Влад.
quote:Originally posted by Honeytea:
швейцарский нож для меня лично-бесполезная хрень, у меня он лежит в командировочном чемодане лишь потому что обладает штопором, и легален в некоторых европейских странах благодаря отсутствию замка и двуручному открыванию. Больше никаких плюсов у него не существует. Достается из чемодана два раза в год, когда вдруг решил выпить в командировке вина в гостинице.
В принципе я обошелся бы и складным штопором, но уж больше они сами по себе уродские и неудобные в транспортировке. Я вообще не могу придумать работу, которую удобно выполнять виксом, с учетом его неразборной конструкции и тонкого клинка из дешевой нержи
Однако же он и у вас есть. Швейцарцы тоже разные бывают, причём сильно разные. Вот у пионера алокс к примеру клинок не такой уж и тонкий, вполне крепкий в обухе. Что нержа мягкая - так и работы карманному ножу обычно достаётся не много, да и правится влёт, ну и отдельным бонусом вообще не ржавеет даже если постараться. Отличный нож, не нарадуюсь на него, про политкорректность вы уже и сами отметили. Если надо где поковырять чего - шило открываешь и ковыряешь без опаски повредить лезвие.
Привет индеец ))
Не согласен в тезисах заточного раздела .
Перенимать критерии бритвоведов к кухонному ножу - вообще шиза)Тут такое ещё дело ,модератор кухонного раздела режет бастурму .
НЕТ у меня сего загадочного тестового материала)),но есть сверхтвердая венгерская салями .
Там разгонять нож в бритву имхо нет смысла - мылит нах ))
quote:Originally posted by Ник Николс:
Каким боком РФ к ней?
Ну как каким, мы в ней живём. Какие нахрен скрепы, вы вокруг то поглядите, всё чётко по Платону с коррекцией по лекалам Византийской империи. Не хочу даже спорить об этом, у вас каша в голове подгорела. Во всём мире западно-европейский менталитет является доминантой, только материковый Китай лелеет планы по захвату мира, и то по факту на Запад в поте лица работает.
Кстати- мое фуфуфу ТС..
И нахуа переименована тема?
Что, от переезда в другой раздел что-то поменялось?
Ники участников- поменялись? Вопросы в теме- изменились?
--------
мое мнение- вернуть все взад..
quote:Originally posted by alex-ice:
Дык это ...кухонник ведь тоже ножъ ))
Его можно точить,фотографировать ,даже им резать ))
ну так и на мясорубке тоже нож. Его тоже кто-то может фотографировать...
quote:Originally posted by maxBVmax:
Надо ли мне видеть эти формулы?
Уже не упомню, где выставлял. Дык ежели не надо, и не смотрите, а ищущий обрящет.
Формулы - это хорошо, правильно и полезно. но РУКА чует своё.
Короче))
"Я верну тебе все, что ты подарил".))
))
Морква, 300 мм длинноты..
В месте реза -33мм ширшины..
Нож паскудно-не кухонный. Так себе. Универсал тудым-сюдым.))
Был закреплен в пластиковом стакане с крышкой со стороны кончика, чтобы поднять над уровнем стола. Рукоять держал рукой, соблюдая горизонталь клинка над столом и вертикальность РК..
Морква падала с 30 см вышины..
Отоночовышло.
Хау! Про то, что лучше режет, Баликоев давно уже расписал, мне лучше него не сделать) А лучше заточить - это правильный угол, тонкая насколько это необходимо РК ну и правильный финиш, и всё это с учётом свойств разрезаемого. Насчёт твёрдой колбасы - всё верно, но не салями единой) Для всего разное может оказаться лучшим. Сырое мясо - плёнки жики снять - это одна работа, приготовленное нарезать на красивые слайсы - другая, и тд. Можно зарываться вглубь, как япы, можно проще, тоже с голоду не помрём)).
Вон Ридж топоры в бритву выводит и ничего, рубят)))
Слава,часть ножей купил не для себя.
А свыше 200-х мм было 2 шт -дома нет таких уже.
Сейчас шеф 190-45 ,скучает на магните ))
Авторские ножи-это безусловно интересно ,но вот заход бе-опен насчёт больших шефов вызывает сомнения,поскольку взгляды профи-повара и домохозяйки могут различатся.
А мне вообще petty нравятся ))
Т.е средний кухонный нож.
Тема на самом деле очень интересная :
От вспомогательного с 12 см клином до угодника на 17 см.
Полёт шмеля -поиск грааля за умеренные деньги -это не шириками клацать ))
quote:Originally posted by maxBVmax:
Много лишних
Да нифига! Один шеф затупился - берешь следующий)))
quote:Originally posted by basp07:
Хорошо, вот этот пост. Разве так стучатся, открывая двери?
Какие двери? Вы о чем? (не улыбаюсь)
quote:Originally posted by basp07:
Весь этот цирк я, полагаю, разыгран в память о покойном, который, как бы не далек к моей позиции, но я уважал его мнение, на основании его личного опыта.
? (Изумление)? С какого бока покойник? Вы о ком? Если о Вы о Геннадии Максимовиче, то я не понимаю логической связки двух этих вещей? От слова "совсем"! Объясните "как" могла бы она возникнуть?! Может я постигну Вашу логику, хотя не уверен
, но Вы все равно, пожалуйста, попытайтесь.quote:Originally posted by basp07:
А здесь что с вашей стороны, позвольте спросить, стравливание на потеху публике, попытка опорочить имя мастера, или просто баловство?
На баловство, что-то не похоже, а вот задеть общавшихся, бросить проходя укор во всех- это по вашему, что не в первый раз замечаю.
? Не, даже не пытаясь понять столь маштабную гадину во мне...может мне объяснения на первые два пункта подскажут ответ
, не помню что бы я Вам хамил и с кем то стравливал ...впрочем....подождем ответов.С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Sergio-Levone:Не соглашусь. Тут как раз дело в деньги упирается, будь у нас тогда деньги можно было бы сразу купить весь хлам, что предлагался, монеты всего мира вряд ли, а монеты всей Европы запросто. А вот с раритетами такой номер не проходил, на продажу выставлялось мало и как правило самые распространенные (рейхсмарки, рфсровскме полтинники, юбилейные), остальные только на обмен (а у нас ничего достойного то и не было).
Камрад,тогда главный вопрос:предполагает ли коллекционирование ИСПОЛЬЗОВАНИЕ собираемых предметов по назначению?У мну этот аспект непонимание вызывает.
Поясню.С нумизматами-филателистами,допустим,всё понятно.
Никто в здравом уме коллекционный предмет на конверт клеить не будет,и расплачиваться им-тоже.
Но:допустим,я коллекционирую топоры(ножи,рубанки,стамески)
Эти девайсы предполагают использование по назначению в качестве инструмента.
С другой стороны,даже их единичное использование сразу резко снижает их коллекционную ценность(царапины,потёртости,не заводская заточка и т.д.)
Отсюда вопрос:ПРИМЕНИТЕЛЬНО К НОЖАМ-человек,у которого их много,и который их использует,правит,перетачивает,носит на себе-он коллекционер?
Сорри,косноязычен,основную мыслю не удаётся донести..
Понял и согласился про ценителя.
Понял и согласился про конечную цель собирательства(купить все кЕтайские фэйки,которые лучше оригиналов)
Или мили..или крысы..или все фиксы на свете-не важно..Но где определение коллекционера,который собирает ИНСТРУМЕНТ(оружие)?
quote:Изначально написано maxBVmax:
Хорошие ножи!!! Отличные!!!
Много лишних
Самый ходовой, третий слева (от стекл. крышки)
Четыре здоровых дуры, вообще можно заменить на одну здоровую дуру, только место занимают.
А филейничка нет, непорядок.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Главное вы сами в это верите, остальное не главное, она и с элмаксом конкурировать не может, какая там 125-я
Мы вас не переубеждаем, но и вам не стоит, на основании только своего опыта и роликов с рекламной продукцией, навешивать здесь ярлыки на стали.) Вот когда будете продавать, как Коржов, то мы вам поверим.)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Если я кого задел, прошу высказаться! В открытом ключе! (окромя клоуна, разумеется)
Цирк был с моей стороны, так как зашел камраден с уверенность, что порошок за дорого- это величие, которое все может, а в двери (тему) ввалились вы, окрестив всех клоунами. Мне интересно, за что? За что стравливать двух людей, когда и так страсти кипят не на шутку.
Какой спор, вы о чем, о трамонтине? Которая, конечно же,порежет то, что порежет другой нож- вы же это прекрасно понимаете это, как специалист.
Вот поэтому у меня в хотелках сейчас буквально несколько небольшик складней,
а в основном смотрю фиксы, но не самобытные, а что-то интересное.
quote:Originally posted by Ridge:
что то ещё
На фото ниже- мама слева, папа справа?
quote:Originally posted by Ridge:
Готовим и вкушаем.
Собакен внизу - давно готов)))
quote:Изначально написано basp07:
Рад за вас.) Не буду тут мусолить, что есть и лучше, так как дело не в этом. Есть такое понятие, как безпроблемность инструмента, которое долго объяснять.
А есть еще такое понятие как бездоказательность заявления.
Не буду объяснять в чем оно заключается)))
quote:Originally posted by Просто Серый:
И ржавый 10-ти летний каждодневный жуткий шабер с непонятными иероглифами.)))
Приятный ножичек, кабы не рыжики эти по всему клинку пятнами. И ведь ухаживаете за ним, протираете насухо, поди и маслом камелии пшикаете прежде чем в сервант от благоверной спрятать до следующего праздника чревоугодия в вашем исполнении. И всё равно ржавый. А резать должен приятно.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Скиньте координаты, в понедельник звякну...
http://www.mechel.ru/doc/doc.asp?obj=142107
Это к тому, что вроде выпускают.
Купить - например, https://steel-ex.ru/nerzhaveyka/list-40kh13/
В Гугле поискать "лист 40х13 цена" ну и далее сообразно аппетитам. Или не лист, а полосу.
"От производителя" дешевле будет, но за тонну
Вот кто-то тоже свою истину глаголет.
"Это не ножи дорогие. Это рубль дешевый."
Ну дык и я ж об чём...
Вот крайний правый из с90в малёк в качестве мусата использую.
А его самого уже керамическим мусатом правлю. А в кости рыб и прочих кур тем что слева тычу. Остальные вообще не использую. Эта тройка все вопросы по кухне закрывает.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Поскольку главный вопрос темы давно потерял свою актуальность, было решено переименовать тему, чтобы она больше соответствовала содержимому.В этой теме каждый, в том числе и новичек только зарегистрированный на ганзе, сможет услышать и спросить совет у профессиональных морковководов форума.
Ну раз так...
quote:Изначально написано andreyzverev:
Не уверен! Вот тут про чайник за 10 вспомнили.
А я например чайник за 10 вполне понимаю, так как устал менять те, что за 2.
А за 50 не понимаю.
Сломался чайник за ~10. Заменен на Braun за 2. И тут пришлось удивиться.
Он сделан качественнее, сделан в Чехии и работает лучше.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Изверг заточного..)))
И бархатного кухонного)
Инквизитор.)))
quote:Изначально написано Hatuey:
Про спатулу забыли, однако.
Точно. А то прикупят шефа и давай пальцы веером распускать, понты кидать и на тех у кого его нет, свысока поглядывать и поплёвывать.
Для начала вилки с ложками правильными нужно прикупить и только тогда и ни как иначе, можно и шефа.
quote:Кстати имею персональную вилку с 13-14 лет:
Ой-ёй-ёй, падумаешь, с 13-14 лет.
Я вообще ещё не родился, а любимые и персональные вилки, уже меня дожидались.
Нежный маринованный грибочек, современными вилками, будешь гонять до посинения. А вот этими вилочками, легко и непринуждённо, одним движением грибочек насаживается и отправляется в рот, в виде закуски.
Пр мясо я вообще молчу, даже с вкусной прожаренной корочкой, лёгкость проникновения в продукты, сродни реза шефом be-openа, (задумчиво)возможно даже по ощущениям и легче.
quote:Originally posted by escaflone:
Не вяжется это с вашим заявлением выше
Обоснуйте
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Вот где я это утверждал?
С уважением, Дмитрий.
Дмитрий, так этим пропитаны все ваши посты, увы, это не троллинг.
Вы же сами писали, что ваши те или иные стали не уступают заморским порошкам и ценник у вас на Грааль двум рексам равный, по-этому и вопросы возникают.
Собственно комрад Док выше уже упомянул, в дальнейшей тавтологии нет смысла)))
Вот здесь к примеру у меня вопросы и недоумение по ценам не возникают.
Приведу примеры, надеюсь Влад не против
"...если это вылазка, то нож должен отработать по полной, без правки, вот и все....но бывает тяжело подобрать под такое". Из моей практики, мне не тяжело, а еще лучше взять с собой три ножа, еще в молодости при СССР брал на охоту два ножа один СТИЗ за 5р и МООиР номерной. который лежал острый для трофеев, а так по кухне всегда работал СТИЗ. Сейчас на вылазку беру БАК-650 холодный и ТАРАН КИЗЛЯРА, конечно какая вылазка, у меня вылазки 3-5 дней. Вот недавно еще НЕЛЛЕ ТАЙГА купил там ламинад трехслойный -4 дня на весенней охоте специально строгал много веток, по приезде домой нож еще уверенно блил, выше наззванные бак с тараном после трех дней уже не бреют, но ими еще долго можно пользоваться, ну может с чуть меньшим комфорном, но, вот НЕЛЛЕ порадовало, и поправилась легко прямо по спускам на НАНИВЕ 10000.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Упору-быть!!!))
Никогда филейником ничего не протыкал, отсюда и вопрос.
quote:Originally posted by mbkm:
Зря я советовал Вам напрячься и подумать, это было практически бесчеловечно, но продолжайте это писать, это очень забавно))
Сейчас уже поздно останавливаться, прозрение произошло и надо спешить поделиться с камрадами-единомышленниками каплями переполняющей меня вселенской мудрости. Кто если не мы будем нести штандарт высокой ножевой культуры в массы? Досадно осознавать, что многие увлеченные ножами люди толком не умеют резать. Надо как-то прояснить некоторые ключевые моменты по этому вопросу.
quote:Пока никто в этой теме не смог порезать что-либо лучше меня.
Смелое заявление, даже самоубийственное.
А разрежьте нам СЫРОЕ яичко куриное, своим супер-пупер ножом и что бы половинка желтка и белка, была в каждой скорлупке.
Да, наковыряйте свои супер-пупер ножом, глазки у мойвы, что бы когда её жаришь, они не вылазили и не белели.
Вот только тогда, Вы можете признать, что на 1 мм приблизились к ножевому искусству других.
Большим ножом, любой сработает, а вот маленьким, не всем дано.
Честно-честно.
quote:Originally posted by basp07:
Даже длина пикниково-лосиного ножа и то меньше, кто до этого "дорос" -12-13см.)
Или для того, кто никогда до нормального размера ножей не вырастет. Увы.
+1, я тоже не знаю, кто это.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
до этого общение с Вами прекращаю, постов Вы моих читать не хотите, ссыль привести не можете, но гундосите и ярлыками разбрасываетесь щедро
Да не общался я с Вами. Была охота бисер метать. Так, чтоб не расслаблялся особо. А то, ишь! Толкуют тут за ножи нам всякие мастера. Только успевай лапшу стряхивать.
quote:Изначально написано be-open:
Я согласен продолжить спор, но требую с оппонента сатисфакции на ложное обвинение, которое он не смог подкрепить вескими доказательствами, как минимум в виде извинений.
Один хрен вы не придёте с оппонентом к конценсусу
Передача бутылки вкусняшки любой из сторон, будет признаком проигрыша и поражения, ни одна из сторон, на это не пойдёт даже при явном проигрыше.
Ситуация по факту тупиковая, но я знаю как вам обоим выйти из этого противостояния не потеряв при этом лицо.
Предлагаю - мне, как лицу совершенно не заинтересованному, т.е. третьему лицу, не состоящем ни в каких отношениях с оппонентами (охальники молчат)ни в дружественных, ни в родственных, каждая из сторон, засылает/передаёт (можно и на выставке, обещаю в одно горло не оприходывать) по бутылке вкусняшки.
Обе стороны остаются при своих убеждениях, я при двух пузырях, которые мы оприходуем со всеми желающими, находящимеся в тот момент на расстоянии вытянутой руки. Ну не бегать же с бутылками за народом.
Подумайте прежде чем отказаться, решение идеальное.
PS Учитесь скромности у Мигеля 43, ножик в мойке с морковкой, сама скромность, а как дышал, как дышал, по поводу правильных ножей.
Не Китай ли часом Михаил?
quote:Originally posted by РСУ:
КТО НАРМАЛЬНОГО ПРИВЁЛ???
Ну не банить же за мелкую шалость. Он мож в другой палате ненормальный, проветрится малость и в свою вернётся, а мы тута продолжим беспрепятственно с ума съезжать
quote:Изначально написано Hatuey:
совсем не возмущаюсь, просто спросил. Имею два филейника, с упором и без, по мне один хрен. С упором в таком исполнении конечно несравнимо красивше
Правильный филейник-он не только филейник!
Упору-быть!!!))
quote:Это он лично мне рассказал, он мне этот клин подарил, экспериментальная варка, я у него ножей может штук 10 разных купил, типа постоянный клиент осталось правда три (клейма разные), рабочие на все деньги. Керамика разных поколений, режет по разному. Но очень задорно.
Да рабочие, кто же спорит! Просто тоже "легенда" времён давних, задолго до появления порошков...
quote:Originally posted by Ridge:
Этот ножик, сделает нож be-openа даже в тупом состоянии, не говоря уже за то, что в наточенном, порвёт как Тузик грелку
quote:Originally posted by be-open:
Полегче с голословными громкими заявлениями относительно ножей, которые вы не только в руках не держали, но и в глаза никогда не видели.
может хоть тут пари?
А то похоже схватку трамонтины и костровщины нам не видать.
quote:Изначально написано basp07:
А я вот считаю, что может, на основании своего и опыта чужого, но ведь вам этого не понять, так как вы не пробовали то, что пробовал я, так стоит ли спорить о том, что что-то не стоит своих денег?
Все что я пишу здесь, основано на собственном опыте и знаниях по интересующей меня тематике.
Как ваш опыт по вашим сталям поможет мне в моей работе моим ножом? Уверен, что никак, но для расширения кругозора ознакомлюсь.
Как я уже говорил ранее, я ни с кем не спорю и никому не навязываю свое мнение, просто не покупаю то, что мне не нужно за конский ценник опирающийся исключительно на соловьиные трели продавцов своей продукции. Я прекрасно понимаю этих производителей, в принципе даже не осуждаю, просто я не их клиент.)))
quote:Originally posted by be-open:
А я думаю, что вы просто не можете, вам нечего сказать и показать, и ножа приличного у вас нету, и резать вы толком не умеете.
Прикольно.) Теперь, надеюсь, ананас выпадает из списка штучно-щадящего реза.)
quote:Изначально написано be-open:
На 600-м камне польза от порошка тоже есть, карбидные микрозубцы создают на поверхности подводов микропилу второго порядка, если первого это пила от абразивной риски. Первая пила режет, вторая подрезает, но этот положительный побочный эффект можно оценить только умозрительно, тактильно отклик от первой пилы забьёт собой вторую и его не удастся познать в ощущениях. Поэтому порошки есть смысл доводить потоньше, так и кромка прочнее, и рез получается приятный мягкий, словно бархатный. Агрессии на клинке при этом ноль, тем не менее нож спокойно и уверенно продолжает резать, там где бедная по составу нержавейка уже беспомощно скользит по поверхности продукта.
Зря я советовал Вам напрячься и подумать, это было практически бесчеловечно, но продолжайте это писать, это очень забавно))
quote:Под мясом я и имел в виду мясо-кости-шкура. В.Кузнецов писал об этом в своих статьях.
Мясо - это мясо, если оно чистое, без костей и крупных хрящей! А шкура с костями - совсем другой уровень нагрузок для РК.
То, что выдержит универсал со сведением 0,3-0,4 мм - слишком большое испытание для кухонника со сведением 0,05-0,15 мм, то есть кратно меньшим.
quote:Originally posted by Alex Romanov:Я недавно где в кухонном разделе прочитал, что "правильно" приготовленная х12мф может приблизится к ценовой категории spm125V.
А не задумывались, что она может быть и лучше?
quote:при одинаковой геометрии и остроте усилие резания не зависит от стали - такова Ваша позиция?
Начальные условия какие? Первый одиночный проход после заточки? Или какой то цикл? И рез чего? Помидор? Или такого же диаметра синтетический канат?
ну и слава Богу)
а вообще глисты это совсем не страшно. Хотя кого-то раздражает сам факт бесплатного проживания и питания...
Джентльмены, а не поясните ли за смысл кожаного чехла к кухоннику?
quote:Изначально написано be-open:
Вот именно что ваша тупая тёрка морковь рвёт, а не режет. Я вам ещё блендер в хозяйстве посоветую, там ножи ваще огонь, просто в кашу всё режут, даже жевать не надо. А до понимания хорошего кухонного ножа вам ещё расти и расти, но если поспешите - возможно и успеете.
Вот на что только люди не идут, что бы убедить самих себя и других за одно, на куя они купили дорогущий нож.
Чего только не на придумывают.
Дескать раньше резал полу тупым ножом с неправильной геометрией и пребывал в печали.
А теперь, когда купил "правильный" ножик, познал дзен и осознал, что долгие годы, пока не попал на ганзу, пребывал в темноте заблуждениях.
Ну надо же как то оправдать самому себе, не очень нужную покупку.
Нет бы просто написать, понравился ножик, взял и купил, ни каких вопросов, так нет, нужно ещё кучей несуществующих волшебных свойств, попытаться оправдаться перед самим собой и другими за одно.
quote:В том и проблема что на фото вижу молоток )))
А сведение в 0,3 ,полностью согласен ,универсально и подходит
Молоток-то я и не приметил!
Согласен, что сведение 0,1 мм в сочетании с молотком смотрится не очень... quote:Originally posted by Honeytea:
любители виксов думают что нож
Викс- это инструмент, попроще Лазермана,но. имеющий -Штопор.)))
quote:Originally posted by maxBVmax:
О спасибо! Записал в блокнотик
На 600-м камне польза от порошка тоже есть, карбидные микрозубцы создают на поверхности подводов микропилу второго порядка, если первого это пила от абразивной риски. Первая пила режет, вторая подрезает, но этот положительный побочный эффект можно оценить только умозрительно, тактильно отклик от первой пилы забьёт собой вторую и его не удастся познать в ощущениях. Поэтому порошки есть смысл доводить потоньше, так и кромка прочнее, и рез получается приятный мягкий, словно бархатный. Агрессии на клинке при этом ноль, тем не менее нож спокойно и уверенно продолжает резать, там где бедная по составу нержавейка уже беспомощно скользит по поверхности продукта.
quote:Originally posted by orBBer:
ну так-то на любой нержавейке тоже есть карбиды. меньше но они есть.
Если не вдаваться в подробности - нету там нихрена, примерно от 0.8% углерода начинает формироваться боле менее внятный и равномерный карбидный рисунок. Одна галимая матрица, поэтому и говорили раньше "что не ржавеет, то не режет".
Неужели где то последние 50 лет ножом режут капусту в засол 😨😨😨
Нет, ещё и из жадности покупца
quote:Originally posted by crewofgrapes:
buck vantage select с сэндвиком
очень достойный нож. Лично я б купил в данном бюджете лучше его, чем непонятные стилвиллы.
Типа того) и "подложку" - от предыдущей фотки
quote:Originally posted by mbkm:
А жаль, уж подумал что у Вас в пальце химическая лаборатория, микроскоп и все такое, было бы как в комиксах, суперсила)
Не, правда, были ощущения (с Веществами дела никогда не имел), но я с ними успешно разобрался)))
Камрад, еще раз для моего понимания плз - при одинаковой геометрии и остроте усилие резания не зависит от стали - такова Ваша позиция?
quote:Originally posted by РСУ:
я б тебе своего топора от Артемьева предложил, почти новый
Змей, у тебя же тожа акцЫонный поди?
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Хто так барыжит?
С уважением, Дмитрий.
Барыжить тут невыйдет , есть точное понимание сколько можно успеть физически хорошего для себя вырастить , посадить и убрать
На продажу нет хорошего , есть ферма для этого там специальные бессовестные люди легенды сочиняют
выскажу крамольную мысль, что увеличение роквелов - это как ни крути естественный прогресс, стоять на пути у которого - суть ретроградство и мракобесие.
прошу не предавать меня анафеме, но изложу свои мысли: главным аргументом за неувеличение роквелов на ножах является то, что мол при меньших роквелах проще самообслуживание ножа (заточка, правка, "мусачение" и проч). однако усложнение самообслуживания присутствует наверное уже везде: автомобили, телефоны (смартфоны), бытовая техника и прочие гаджеты. все чаще требуется вмешательство специалиста. и по сути у тебя 2 пути: либо становиться профессионалом в этой области (вплоть до закупки дорогих инструментов для обслуживания), либо смириться и отдавать обслуживание профессионалам
упд. ну или пользоваться устаревшими моделями: кнопочными телефонами, карбюраторными автомобилями, ножами с АУС-8 и 440А
quote:Originally posted by Straykl:
не делай бесполезную работу
Ну, Юрий Михалыч... Ни одним буквом тут не возражу. у самого правда получается то так то этак
quote:Originally posted by Косатый:
Как это касается ценообразования ножа - если ничего личного - но чисто по-конфигуански -мне будет позволено задать вопрос? Я даже готов подсказать тему для дальнейших набросов на вентилятор - "рапиды" старые тоже имели твердость до 62-63 херцов - и при правЕльной заточке - резали...и при -32 градусах на улице -резали - не заставляйте меня это доказывать. Следите за мыселью - если дажеть старые рапиды - "резали" - кому яйцы чесать за теперешнее ценообразование - что зиждется на....а на чем -кстати?
Рапиды это быстрорезы из мехпилы? Так они и щас режут, весьма зло и бодро. Но ржавеют. Вы пропустили краткое содержание предыдущих серий, вот именно ржавеющие порошки я считаю деньги на ветер, даже хорошо приготовленный напильник уже вполне неплохо режет, и подшипник тоже, а быстрорез и подавно. А если надо чтобы резало и не ржавело, по той или иной причине (обычно по элементарной гигиенической), тогда придётся либо маяться с простыми нержавейками, которые в отличие от "рапида" нихрена не режут, зато по три рубля пучок. Либо смириться с некоторым удорожанием ножа и присаживаться на нержпорошки, которые и режут, и не ржавеют.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Отоночовышло.
Однако, морковь то поди посложнее помидора в свободном падении разрезать.
Поздравляю, вы открыли достижение "Карбидный ниндзя", нож сука острый.
quote:Изначально написано Hatuey:
Джентльмены, а не поясните ли за смысл кожаного чехла к кухоннику?
Транспортировочный вариант, другого применения не вижу.
quote:Originally posted by alex-ice:
To be-open
Сам видел ,накануне прихода гостей :
Посередине на кухонном столе -планшет,супруга трещит по скайпу с сестрой или читает рецепты.
Рядом возле айпада ножи :овощник,петти и небольшой сантоку.
Слева-справа 2 небольшие разделочные доски .
Работа ведётся сидя и параллельно .
Теперь вопрос в студию -нах ей большой шеф ))?
Который потребует большой доски,займёт место и если нужно переключаться по нарезке разных продуктов,то эту саблю каждый раз вставать и мыть надо.
Ответ простой - вашей супруге большой шеф не нужен, думаю вы и сами это уже прекрасно поняли. Ей нужен не слишком острый петти с притупленным кончиком, чтобы реже резалась болтая на кухне по скайпу. Я же не для вашей супруги пишу, а для камрадов-ножеманов, которые к ножу с уважением относятся, которые способны резать вдумчиво и сознательно, сосредоточившись на процессе и получая от него удовольствие, а не между делом и сидя. Шефом режут стоя.
)))) Складываеца
Но чет в голове не укладываеца
Булат здравствуйте.
В кухонном разделе,всё логично :
Кто тоньше свёл-тот и пабдил )),марка стали важно ,но не первично.
Конечно есть нюансы ,но тут углубляться не будем.
forummessage/252/24
Вот по ссылке мой шеф из с90в -скажем так посредственно себя показал супротив моркофф .
Сведен в 0,35.
У мастера Jendi есть отличный вариант шефа с тонким сведением за 11 тыс руб из той-же с90в.
Вот ещё -хороший вариант :
https://rusknife.com/topic/318...BD%D0%BE%D0%B6/
Если есть интерес порошок потестить при относительно умеренном бюджете,то рекомендую обратить внимание на 18 см универсалы.
Проект М у Ёнгерта или модель Сабчак от ТоддерВольфа.
Формат 180-35.
Я ещё не понял. Там карбидный резатель толковал за поварской хват, а сам он режет по-пролетарски, хватаясь всеми пальцами за рукоять. Где правда, брат?
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Очень удивлен: forummessage/5/2441 где то в конце
С уважением, Дмитрий.
Интересное у вас исполнение финишного травления.
quote:Изначально написано Eagle77:
М390 у меня ни разу даже намёка на коррозию не давала.
А у меня давала смысл мне врать. Фото выше. Производитель наш российский, один из лучших. Лого и все такое на фото спрятал, не хочу просто на хороших людей, может я как то сам неправильно, что-то делал.
Нож используется в основном только на кухне. Режет разное. Лимон режется почти каждый день. Сейчас лето и я каждый день варю 3 литра воды, пол лимона и немного сахара. Что-то типа компота только очень легкого.
quote:Originally posted by Honeytea:
Стесняюсь спросить, а чем торгуют эти приличные мастера на выставках, если у них очередь на полгода?
Если речь о Коржове, то у него есть штатная полусерийка, которую он делает "в никуда" до приступов изжоги, и которая продаётся на выставках всем желающим. А есть эксклюзив в сегменте ультра-лакшери под заказ, которую придётся подождать и отслюнявить минимум килобакс за коротышку 175мм. Из той самой 4х13. И это две большие разницы. Если захочет, подробнее он сам расскажет.
quote:Originally posted by orBBer:
это если не спит
Слипинг мод для подзарядки.)))
Истину нельзя рассказать так, чтобы ее поняли; надо, чтобы в нее поверили.
quote:Изначально написано be-open:
Поздравляю, вы прошли стадию отрицания и перешли к гневу. Далее по сценарию у нас торг, депрессия и принятие.
Опять пафосно бредите, с целью уйти от ответа за слова, наболаболите, слюнок напускаете а потом тут выпендриваетесь) Да хен там, не получится
quote:Булат, ну какое объяснение? Клинок в капусту не лезетИзначально написано basp07:
Я бы еще клоуна с линейками пригласил.)
Но вот я подозреваю, что на тех ножах рез должен быть похожим на это объяснение:
а за счет спец геометрии еще и легким.
quote:Originally posted by suhai123:
о качестве ножа это ничего не говорит
А я всё равно гляну, если покажет. На умелые руки тоже бывает интересно и полезно поглядеть.
quote:Изначально написано Ник Николс:Давай не будем о гастрономии. Они НИКОИМ боком не касается того, о чем мы ведем речь.
Палыч, да пусть продолжают
Я от них ржунимагу)
quote:Originally posted by uinki:
Что за фигня? Может молицца ему будем? А так же молоткам, пилам и изоленте.
Я уже вспоминал тут про мамонтов, а в другой теме продолжал развивать это дополняя мужским и женским началом- давайте не будем поднимать такое щекотливое действо, как долгорез ножа в религиозном плане, в холодном разделе.
Шеф 240мм от Дамира. сталь 75Х14МФ
Из чего же он сложил цену?
10500р.
В наличии.
Без очереди.
Без смайлотучи желтых пизирьков.
--------
Примерно в такую же цену из сандвика- Единичка от Коржова ( чуть подешевле). В наличии.))
Бунка агонь
Интересно дол сначала делают или после слесарки всего клинка
quote:Originally posted by FIXXXL:
Булат, ну какое объяснение? Клинок в капусту не лезет
Так ведь у него спуски не в ноль и заточка на наждачке, а чтобы эту сталь вывести как положено, нужно не одну бутылку опрокинуть.)
quote:Originally posted by Ridge:
И где новое видео, где шаман объясняет папуасам , как устроен ножевой мир кухни.
Скоро всё будет, мне тут новая очень душевная лялечка приехала от Волкоморова, пока привыкаю понемногу.
quote:Originally posted by cartuz:
Но все равно спасибо за предложение ,хоть и временное
Да, "нема за щё", как говорят на Ридной
, туда и вход бесплатный , так что если решите проверить:quote:Originally posted by cartuz:
На пятом десятке я уже и не верю что где то есть кунг фу лучше моего
То вэлкам
, не буду ничего далее рекламировать , но помните "..Есть много, друг Горацио, на свете, что и не снилось нашим мудрецам" , во всяком случае на весеннем Арсенале (где я стою весной, осенью - КоеКто), мне удалось повеселиться удивив нескольких уже "пресыщенных" любителей кухонного ножа , они, просто, на Арсенал никогда не ходили , пришли, блин , на свою голову ... тут главное уговорить моркву полоснуть , хотя некоторые, например комраден ака Olev, считают что "главное яблоко не резать" , дабы не купить ничего , и яблок в этот раз опасливо намеренно не брал , а на моркве моё кунг фу на него не так магически действуют quote:Originally posted by cartuz:
Интересно куда потом морковь идёт после истязания
В помойку. Не рационально. Но лучшего тестогового материала (и яблоки) я пока не придумал....два-три кило морковки и яблоск столько же - не так уж это вселенски расточительно
.С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано be-open:
Напомню вы предоставили мне право выбора оружия и что резать, я выбрал шеф Дмитрия Кострова и морковь. Затем началось нытьё на тему что дескать сложно подобрать донора у Трамонтины, может лучше возьмём мелкого и т.д., не понял почему это меня должно хоть как-то заботить?
Да режте что хотите где я вообще что то про материал писал, нытье у Вас только про любимый нож скво, есть у Вас похожий на траму небольшой ножик из порошка, ну и будем его сравнивать, чо за метания начались, кончайте выкручиватся и ныть и ответьте уже за слова, давайте точные ттх мелкого, вес не забудьте, и фото со все ракурсов плиз
quote:Originally posted by Honeytea:
Но факт наличия отвертки не делает викс лучшим носимым ножом.
Факт наличия отвёртки не делает. А вековая история бренда, продуманная конструкция, компактный размер, малый вес и достаточный функционал - делают.
Вы так и не показали свой лучший нож, а давайте его обсудим? Хотите найду в нём полдюжины недостатков?
А вот бАивой стальной мусат
Вот кромка бАивая
А вот результат)
Нож начал брить. Но видно не надолго)
quote:Originally posted by Honeytea:
но лишь как дополнение к нормальному ножу.
Хороший нож на кармане -это кредо.) Но в музей с ним тут не пускают...
quote:Изначально написано Honeytea:
если кто-то захочет чтоб тунец прям прям вчера из моря, то и дороже может быть. Логистика непростая. И опт не канет.
Ну вчера из моря может быть. Но их всё равно замораживают. Суть в том, сколько они после размораживания провели.
Сащими в самом крутом варианте стоят 30, ну пусть 40 долларов. Кило тунцового филе 100, пусть 200 долларов за кило.
Во, нашёл японский изврат. Но это уже их местные параолимпийские игры, такое на экспорт не возят.
https://www.nbcnews.com/news/w...-market-n955101
TOKYO - A 612-pound (278-kilogram) bluefin tuna sold for a record 333.6 million yen ($3 million) at the first auction of 2019, after Tokyo's famed Tsukiji market was moved to a new site on the city's waterfront.
Почитал я,камрады..
Узнал с восхищением,что у вина и продуктов имеется РЕЙТИНГ!!
Мда,есть многое на свете..мне неизвестное..
Ну да тем интересней жить!
quote:Originally posted by mbkm:
Вы уже мне ее проиграли после этого поста считайте, нож которым разок надо порезать морковку не может этого сделать из за того что любимый у скво, видимо любимость у скво как то карбиды в нем перерапределяет от рк, короче либо выставляете то чему из Ваших можно максимально подобрать аналог у трамонтины либо просто отдаете бутылку вискаря односолодового, Вы сами на спор согласились
О как.
quote:Originally posted by mbkm:
Пусть оппонент выбирает оружие, помидор или морковка))
Напомню вы предоставили мне право выбора оружия и что резать, я выбрал шеф Дмитрия Кострова и морковь. Затем началось нытьё на тему что дескать сложно подобрать донора у Трамонтины, может лучше возьмём мелкого и т.д., не понял почему это меня должно хоть как-то заботить?
quote:Originally posted by mbkm:
Я вот утверждаю что комрад наслаждаюштйся резом своих ножей от мастера не отличит их от трамонтины такой же геометрии, ну не найдем такую же трамонтину так я ее по быстрому доведу до геометрии нужной кондиции, тоже не проблема совсем)
Вас за руки никто не тянул, пилите Шура, она золотая.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Что-то около этого.. не, я серьезно..
Я так понимаю, просто кто-то когда-то говорит себе " не, не буду кожурки картопельные овощечисткой чистить, хоть и быстро это и ровно и вааще- полный отпад хайтека и экономии времени и денехх.. Куплю себе коренника от "сами знаете эти смайлики в количестве от 10 штук на пост". Повышу какчиству жития кухоннага и обедоблюдия последующага, а то обыденно все, да и аще вульгарус по-иноземному, полное глумление в понятиях".Тут что интересно то? Важно чтобы ентот индивидуум не старался других убеждать в своем выборе.
Я не прав?
А почему вы мне отказываете в праве пользоваться своим даром убеждения?
Я же не херню какую-то впариваю безпонтовую, шеф это классика. Если у кого в мозгах каша из говна от русского рэпа, и от классики немного тошнит - ну это не мои проблемы. Кстати по поводу овощечистки, вот ещё один прототип из нашей коллаборации с планетапланом, сталь элмакс, рукоять карбон, фултанг, с виду ваще огонь - скоро буду тестировать.
Будете смеяться, но толкового поварёнка найти сложнее, чем приличного шефа.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Это нужен какой-нибудь профи.
И чтобы неангажированный. А чем, собственно, ручной шлифок нехорош?
quote:не будь их не бы ло бы у Вас копии китайской
А у меня и нет китайской копии МБШ, мне дизайн МБШ не нравится. Но тех, кто покупает китайцев я не осуждаю в принципе. Я разное другое китайское покупаю. Точилок алмазныых накупил, Лански наверно страдает, или венёвцы.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Осталось убедить в этом не только Алана В., но и Уила Ф., Уэйна Г. и Сэла Г.Дальше там ещё интереснее
https://forum.spyderco.com/viewtopic.php?f=2&t=80022
Если вы сами почитаете эту ветку внимательно, то выяснится, что эту сталь довольно сложно термичить, чтобы рабочая твердость была 60+ единиц. Чтож, Бурову это удалось.
quote:Помидор "туда-сюда"? Или морковь шинковать соломкой?Изначально написано mbkm:Я кухонниками не режу практически, но верить Вам нет не какого резона, в качестве реза не может быть разницы, в долгорезе да, в гиморойности гоняния заусенца при заточке или подбора финиша да, а вот рез у всех одинаковый, я даже готов поспорить на бутылку хорощего виски что Вы не отличите чем режите вслепую, своим кухонником от мастера или трамонтиной, только я сам трамонтину заточу, ручки обмотаем большим количеством изоленты для неузнаваемости тактильно, только траму надо найти похожей геометрии на ваши ножи
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
как сложный гринд влияет на качество ножа как инструмента? Или полировка в зеркало? Трудоемкость ради трудоемкости.
Усложнение ради цены как турбийон или жакемары в мех.часах.
никак не влияет. Именно трудоемкость ради трудоемкости. Так же как фигурку серебряной леди на роллс-ройсах вручную отливают, и полируют вишневыми косточками. Это элемент традиций, на которых держится марка. За это и платят деньги.
quote:EKA - гольный функционал, я не знаю, что в ней ещё можно найти. Разве что слышал про особый контроль за качеством. Так я и про Викторинокс слышал.
Как вариант. Плюс - возможно - бОльшая доля ручных операций. Хотя сам процесс производства, по-моему, покупателя волнует только в той мере, в какой создаёт для него дополнительную ценность в восприятии.
То есть: если кто-то считает, к примеру, что ковка порошков мастером улучшает свойства - он готов за это доплачивать. Для другого же ровно эта же самая операция означает ухудшение гомогенности структуры - и, таким образом, скорее снижает цену в его восприятии.
Аналогично можно сказать про ручной поперечный сатин, ТО от конкретного термиста и т.д.
Я уж не говорю про ручную прошивку сидений на Бентли или Роллс-Ройсе в течение туевой хучи времени!
quote:Originally posted by be-open:
В канатах абразива много, нож насиловать жалко.
Похоже, что карбидики не по назначению используете- так ведь можно и линейки с местными на долгорез построгать.)
А если баловаться с порошковой кухней, то с такой:
"Очередной клин.
Обкладки нерж слоенка центр ванадис 10 термичка через азот стекло режет, гвозди рубит, в бараку загибается!!!
Размер клин 280, ширина 65,толщина3,5, хвост 90"
Из темы:
forummessage/97/244
Когда, уверен, что карбидики показывают себя во всей красе.)
quote:Изначально написано Просто Серый:Так вот я те такой предлагал.
http://trm-russia.ru/index.php/ru/all/product/view/43/536
Этот огонь) Но резчик как я понял против углеродки так как изначально разговор шел за нержавеющую трамонтину)
Была у меня мысль, прикупить данный нож. Пока я пребывал в размышлениях, зачем мне это счастье, цена ножа в след за баксом, выросла с терпимых 18 тыс рупий, до безобразных 36 тыс рупий.
До сих пор размышляю, то ли хорошо, что не взял, то ли жалко, что не купил.
Сталь R2 в обкладках из какой то хитрозадой нержи.
quote:Изначально написано vemon:Камрад Ridge, поздно пить боржоми ))))
Вы сотоварищи на протяжении ряда лет рьяно выступаете за "легализацию" фейков в разделе, и прикрываясь личными свободами агитируете народонаселение палаты к вступлению на скользкий путь кевиджоновщины! Фу на Вас.
Данное утверждение, рьяно поддерживает от силы 5 человек, да и то по причине, что есть повод развести срач, т.к. каких либо внятных аргументов за эти годы, так и не услышали от упоротых
Лучше покажите, как своими ножами от Эрни, лихо управляетесь по кухонным делам.
Думается, что be-open будет долго пребывать в прострации от увиденного
quote:Изначально написано be-open:
Сфигали баня то упала? Хожу где хочу и яйца покрепче ваших будут.
Если покрепче так отдайте уже проспоренный пузырь
А то тема из-за исчерпавшего себя спора превращается в помойку.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Азия, Африка и Лат Америка прочла сии строки иль так скрепно и живет с Японией? Мачете, и НЕ шеф ножи с кухни все уже вынесли? На пельмешки мир уже весь перешел иль таки местное потребляют?
Вы были в Марокко? Токио? Вьетнаме? Бали? Доминикана? Мексика? Перу?
Я- был..))
Живут не тужат, царькам местным и ТРАДИЦИЯМ- верны.
Про доминанту- порой и не слышали.
Если не слышали, это не значит что её нету. Можно анально отгородиться от всего мира и думать что ты Агафья Лыкова, но в кухонных ножах европейский строй доминирует по всему миру, в основном благодаря трамонтине, которую даже китай уже подделывает. И ещё потому, что он самый удобный и простой для освоения.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Так-то- меньше утверждений, больше сомнений. И будет мир в голове.. И на форуме))
Вот что-то сомневаюсь я, что сомнения путь к миру в голове.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Да я вам,прям поверил - не шарют оне и ножи их говно, вы там суровую школу суши же прошли в первых урюпинских суши-барах, вроде. Сашими из морквы - три звезды мичлена.)))
Да, славные были времена, ещё никаких тебе санкций, норвежский лосось "marvin harvest", никакой заморозки, в пенопластовых коробках со льдом, весь отборный, калиброванный до сантиметра и только первая свежесть - вскрываешь его, а он арбузом пахнет. Рыбой пахнет только чутка когда кожу с филе уже снимаешь. Уж сколько я его тогда перерезал, а съел сколько - потом лет пять смотреть на него не мог. Сейчас конечно лосось уже не тот, прямо сырым его съесть не хочется.
quote:Изначально написано be-open:
А я вижу, лгать и заблуждаться две большие разницы, хотя внешне это может выглядеть одинаково.
запомните пожалуйста номер этого поста, 4466, а то потом когда вам припомнят, что у вас помимо того что Алан с ТМО 60-ки заблуждается, еще и Даль с Ожеговым в русском языке не разбираются, снова будете на голубом глазу пруфы требовать.
quote:Я о том, что кромка, та ее часть, что обычно тупится первоочередно, лопается по всей длине и отваливается от непонятных мне нагрузок в чужих руках
Издержки секретно прокованной кастрюли,
Цементация отвалилась по хамону бывает, когда очень тонко. Но что не сделаешь ради легкореза. Главное подать красиво, а сталь и техпроцесс - да кому он нужен сейчас, кого волнует подвеска и тормоза? Главное в машине сейчас тачскрин с блютусом.
quote:Originally posted by Ridge:
Кстати, яичницу глазунью, я предпочитаю делать в сковороде с тефлоновым покрытием
Глазунья отлично на стальной проф сковороде DE BUYER выходит. Надо только соблюдать определённые правила приготовления. И ухаживать потом сразу за сковородой,ибо ржавеет.
quote:Originally posted by be-open:
Максимыча сюда ещё приплели
Замерли .. и не надо в этой теме упоминать, очень прошу....
Сегодня похоронили, имейте совесть в обсуждениях.
Хоть 9 дней выдержите..
Да, комрад, один раз дали слабину, теперь навсегда в минусе )))) В след раз меньше подстраховок и по-больше смелости
quote:Originally posted by maxBVmax:
А вот на каденс я не обращал большого внимания, точнее только первое время обращал.
У меня на экране часов (Suunto) время, дистанция и каденс установлены первыми. Всё остальное надо переключать. Считаю, что постоянный контроль пульса нужен начинающим, реабилитирующимся и при специальных упражнениях.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Тююю...
Да ладно, ничего наборчик. Если бы еще хозяин пояснил, что там у него для чего...
Что резать хоть определились? А то мож взять сливочное масло?
Холодец тоже пойдёт
quote:Изначально написано Sergio-Levone:
В том то и дело, что коллекцию нельзя купить разом, ее нужно собирать. Про монеты: просто иностранные монеты коллекционной ценности не представляют, ценятся только редкие. Я тоже в детстве (в перестройку) этим маялся, при ДК был неформальный клуб нумизматов, по субботам собирались мужички и школота, школота покупала всякий хлам, т.е. монеты ходившие тогда в обращении, а мужички накормив хламом школоту, обменивались раритетами. Через какое-то время и до нас дошло, что набор сантимов/пфенингов/итп это хлам, а почетно разжиться хотя б нацистской маркой со свастикой или серебрянным полтинником РСФСР .
Тема "кто коллекционер, а кто нет" больше холиварная все же
Эти не ценные монеты, для школьника ценные и в своем кругу он коллекционер монет. В тоже время для коллекционера раритетов, то что есть у школьника хлам и он не считает его коллекционером. Но самое интересно, что школьник со своей стороны смотрит на коллекционера раритетов, почти на равных - мол коллега коллекционер
Так что - цена складывается только из жадности производителя? Какая банальность. Пойду мп3 слушать.
quote:Изначально написано Коржов Дм:Ну вот потому так и живем...."в отношении других следует поступать так, как хотелось бы что бы поступали в отношении тебя", те. Вам нравится когда у Вас воруют? Вы любите воровство? И поощряете его в отношении себя? Ну, мне нечего сказать...
-вы откуда такой взялись?
-ганзу что-ли для себя недавно открыли?
-забаненый участник Ridge которого Вы так трогательно защищали нежно восторгаясь его способностями к оскорблениям других участников дискусии, уже пару-тройку лет с момента моей регистрации на ганзе защищает права всех желающих на воровство всего за что не придеться нести отвественость
-и половина присудствующих тут тоже вполне с этим согласна
-а то что у меня несколько десятков сообщений так чукча не писатель
-но читаю я очень многие темы с активными обсуждениями это часто намного интереснее теленовостеи
-просто я нечасто допиваюсь до желания вступить в диалог со слабоумными и тем самым встать с ними на один уровень
-блогодарите суботу за такую возможность
-я кстати тоже пользуюсь качественым контрофактом поскольку мне плевать на все эти так называемые авторские права когда кто первый своровал тот и автор
-прям как в сумасшедшем доме где главное первым халат надеть
То basp 07
Фото
quote:А в это время грамотные термисты, не чуждые навыков слесарки, берут ту же 40Х13 и локальным азотированием и науглероживанием превращают ее в кое-что интересное, с твердостью ок. 60, пластичностью 40Х и нержавучестью около того же
Это как Лада-Приора после глубокого тюнинга. Автомеханик отработал грамотно. Но в коня ли корм? 40х13 никогда не станет даже элмаксом.
Грамотные термисты, в моём понимании, берут современные порошки и отрабатывают ТО под потребности ножеделия.
quote:Originally posted by edrenaya.vosh:
be-open небось ещё и разговаривает с железякой
Зачем, у нас полное взаимопонимание на карбидном уровне.
quote:Originally posted by be-open:
Возьмётесь за жёсткие тесты?
А нужно?
quote:Originally posted by be-open:
Это же вы с Романом из Сов недавно серию роликов снимали?
Мы много роликов снимали,и жестких в том числе.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Тем не менее я вписался в ТоддерВольфовский "ДУРЬ проект" с " почтичтоШЕФ" в таких же параметрах..
Необходимость ли это?
Ни разу нет.
Если вас настигло "раскаяние покупателя", ещё не поздно включить заднюю, предоплату Влад раньше времени брать отказался, а на скамейке запасных есть пассажиры, ожидающие отказников. Вполне прикольный проект этот гаучо, мне например не нужен такой нож, вообще непонятно чёкаво. Вот Вольдемару бы кстати тоже вполне вкатил, большой мясной нож, Волкоморов делает крепко - такой и под коммерческой нагрузкой не рассыплется.
quote:безусловно маркетинг! Количество стежков особо подобранной хлопковой нити указать....фото овечек из Инстаграм которые пошли на коврики в этот лимузин... фантазия бесконечнаOriginally posted by Eagle77:
Я уж не говорю про ручную прошивку сидений на Бентли или Роллс-Ройсе в течение туевой хучи времени!
quote:Картинка - по М390, от производителя. Макс. износостойкость - при тв. 58 ед., а вовсе не при возможных 62
Мягко говоря, странная картинка...
Противоречит тестам CATRA (когда проверяли ножи от разных производителей, в том числе - из одной стали, но с разной твёрдостью) и всем другим известным мне тестам с точностью до наоборот.
Там как раз с ростом твёрдости идёт рост износостойкости - до определенного предела, когда сталь становится слишком хрупкой.
И на М390 этот предел где-то в районе 65 единиц, а никак не 58.
P.S. Я уже не говорю про странный формат картинки, где в одной куче твёрдость, износостойкость, коррозионная стойкость (!) и температура отпуска (!!) - и все это без указания режима ТО и даже первички/вторички.
Кстати, марки стали тоже не увидел на самой диаграмме... То есть возможна ситуация, когда пояснения относились к чему-то другому.
Я имел в виду кухонный инструмент, о котором и идет речь с самого начала, но не затрагиваю пока авторские работы.
quote:Изначально написано Hatuey:
Его автор обещал показать, как он этим будет бушкрафтить. Подождём.
в умелых руках и х...й - отвертка, бушкрафтить опытный человек может хоть с гвоздем в руках, о качестве ножа это ничего не говорит
quote:Изначально написано Hatuey:
EKA - гольный функционал, я не знаю, что в ней ещё можно найти. Разве что слышал про особый контроль за качеством. Так я и про Викторинокс слышал.
вот именно! Нож из 70-х....ни легенды, ни инноваций....
"Бабушкин" ножик...
Не за что брать наценку...Я понимаю, что Швеция очень дорогая страна и все их товары дорогие...но ведь Мора как то справляется?
quote:Изначально написано Коржов Дм:
нож: клин 305 мм Х 58мм Х 5мм, zdi 1018 600 слоев, 62 hrc, фултанг с нержавеющим притином, накладки - стаб.кап ореха на "невидимки" - наружу клепки не выходят, срок потраченный на изготовление - два месяца, цена 120 тыс., цена материалов -около 20 тыс. (14 тыс только нерждамаск), вот уже третью неделю после выставки в убыток себе полирую, не могу протравить - есть еще рисочки, а нож за такие деньги должен соответствовать -
сижу под впечатлением от красоты повести,умеют же ))))
Особенно когда недавно видел как на спм125в из бланка обухом в 5 мм делали 2,5 потом сводили линзой в ноль и все за 2 часа на подубитых лентах и в склейку
С утра ручку сделали ....вроде как с этих движняков оправдали 2 пузыря самогона по 400 р и нехитрую закусь на 500р
Конечно полировки такой нет ,парни объяснили что липнет к полировке продукт заказчик согласился
так и с ножами их юзают, а не наделяют какими то мифическими свойствамиquote:Я говорю о том, что если уж вы повелись на эту новомодную херню с порошками, то разумно и расширить свой заточной сет тонким финишным бланком, чтобы узнать на что же ваш нож реально способен.
Вчера только расширил сет, заказал на Али три алмазных раскладушки 400/600 по 287 рублей с бесплатной доставкой. Повышаю ножевую культуру егерей, а то элмаксы им подарил, а точат они лодочкой с седлом на полтолщины уже, и жалуются что нож гавно и никуя не режет, думаю всё дело в оверхонинге. Но теперь то дело пойдёт, расскажу им про оверхонинг, расскажу что когда кромка 20 микрон, то пора уже точить, но не до оверхонинга, ибо карбиды все растеряются, расскажу про рез прикромочной трапеции, которую, только её и надо финишировать прежде чем подходить к лосю. Вот только думаю, не отпиздят ли меня прям за столом после двух на троих, не дав договорить?
quote:Originally posted by Просто Серый:
Но теперь понятно всё -нет хорошей доски- шефа тоже нету.)))
Конечно шеф и без доски останется шефом, но так то да - при работе на весу преимущества большого широкого ножа становятся его недостатками, на весу самое удобное работать миниатюрным тоненьким овощным ножом.
quote:Originally posted by vigourik:
но бан всё равно месяц
модератор
Круто
, я правда не успел прочесть отточие , но догадываюсь quote:Originally posted by Док:
Главное желания нет. Луивиттону нужен поддельный луивиттон, ибо чем больше поддельного луивиттона на рынке Садовод, тем сплоченнее и стабильнее очередь в бутик Луивиттон. Вот так это работает, и брендам это очень выгодно, поэтому никакой реальной борьбы с конрафактом в мире не ведётся, только слова и рекламное сжигание.А взывать к покупателям - им во всем мире пох, что это заимствованние, главное цена/качество.
Нее
, главное - "яркие звезды над головой , и моральный закон внутри нас " - все остальное, фигня , хочется тебе "быть" - "будь" , остальное - отмазки quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Вмешаюсь еще раз, уважаемый тезка:
Ваш перфекционизм загоняет Вас в ловушку петли Мёбиуса.
Мой перфекционизм он только мой
, он и так довел меня до нынешнего состояния , так что оставьте Мебиусу мебиусово , а я как то со своим сжился quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Просто допустите, что мир состоит, в большинстве своем из граждан, для которых ножи - это кухонные "из Икеи", строительные и "какой то складной, в машине".
Я не просто "допускаю"
, я с ними живу , общаюсь , дружу , так что я знаю "своё место" , не сумневайтесь , это знание не сподвигнет мну отказаться от моего "перфекционизма" quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Даже не столовые, ведь объективно очень не много едят дома со столовым ножом.
Ну не знаю
, у мну родители ели со столовыми ножами , хотя были известными любителями походного отдыха (где все одной деревянной ложкой ), но дома и с салфеткой и с ножом , сам я умею есть от "палочками яичницу" , до "хинкали руками" , не вижу в этом ничего сложного , во всяком случае три ложки и четыре вилки меня не пугают .quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
Какой практический смысл бороться с нарушениям прав правообладателей отдельными китайскими производителями, если правообладателем и их представителем Вы не являетесь?
Вообще не искал в этом смысла
, от слова "софсем" , просто, я на родном ресурсе высказываю свое ИМХО , не более , ну вот оно таково ...quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
При условии, что сами правообладатели порой забывают чужие права...
Ну вот это совсем неважно
, если мы "в общем" , а не о МБШ quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
увы - человечество несовершенно.
Это так, и что?
Давайте под это определение человечинку жрать? Я намеренно утрирую , простите , но где граница "допустимой аморальности"? С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Приводите цитату полностью, пожалуйста, и "дебилами" кидаться рановато...это не Вы сказали? "Вы не отличите чем режите вслепую, своим кухонником от мастера или трамонтиной" так вот я отличу, и даже предлагаю сильно упростить спор "двух трамонтин", но похоже Вам легче "слиться", только не обязательно "дебилами" диагностировать людей, которых Вы даже не знаете, но легко можете повстречать (на выставке, например), а вот я Вас могу (без Вашего желания) не встретить никогда и это придает Вам храбрости? Право, не стоит.
Пока еще с уважением, Дмитрий.
Да зачем на выставке, сейчас телефон в пм кину, заодно обьясню то что Вы прочитать не смогли, надеюсь речь Вы понимаете лучше чем текст
quote:Originally posted by Honeytea:
так в данной сфере то что технологично то и красиво.
Это много в каких сферах, но речь изначально шла о секретной технологии вклейки шкурки.
quote:Originally posted by Док:
А то мож взять сливочное масло?
Я без фанатизма выбрал бы мороженое солёное сало.
Или рыбу холодного копчения, она под вискарь лучше. Тока не скумбрию пошлую, а филе лосося, например.
quote:Кракена все же выпустили.)
Узнаем теперь всю правду о мусатах!
quote:Изначально написано A.V.X.1960:
А Вы где ножики испытываете -проверяете - на охоте?
Скорее всего - Вы вообще пи..бол. и ничего никогда не проверяли и не испытывали.
Если грубо - извините. зато - честно.
Трололо записал меня в звиздоболы! Пачетна!
Что ты там "испытываешь"? Лётчик-испытатель... Заточки-задрочки свои, из пальца сосаные?
Режут хер пойми чем. Это теперь - испытания
Пользуй хорошие ножи и испытательная блаженства пойдёт на спад. Ну и успокоительного глотни
quote:Изначально написано Honeytea:да оснований то выше крыши, вы постоянно лжете. Ну или говоря вашим женским языком, выражаете свое субьективное мнение, которое впоследствии в зависимости от ситуации корректируете в ту или иную сторону.
А не имеет значения никакого уже кто лжет, а кто нет, условия спора определены. Даже если это и очевидно кто пролетит в споре.
Спор либо доводится до конца, либо выставляется тот, кто нарушает спор.
Какана, какана, нас и тут нормуль кормят:)
Наделают ножей который от доски кромкой крошаться и мнуться а потом ищут кому надо по цене автопрома пятилетнего
Цирк абсурда какой то
За 6 имхуется киридаши из кастрюли будет , хотя если будет м390 со сведением 0,3 с клином 9 см это уже мало мальски нормально )))....
quote:Все таки свойства тросика и любых гибких связей используются немного в других целях. А тут должен был быть цельный хвостовик.
В данном случае (хвостовик), тросик не является гибкой связью, а работает по принципу жёсткой стяжки.
Вот хвостовик кинжальчика Е.Самсонова, тонюсенький и чо, нареканий видимо не поступало, раз он конструктив не поменял.
Ни как фотку не найду, буду искать, где то была.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Одно слово - ахренеть! Я привык что "Гратиешты" 3,62 (где то) , а тут такоеС уважением, Дмитрий.
Если есть машина времени и можно мотануться в 1990, то вероятность найти по 3,62 может и есть. Хотя я сомневаюсь, что крепленые вина такого фирменного производителя, как Крикова, стоили как водка. По моему, рублей 5, но это в нашей 3-й ценовой зоне.
А если прикинуть невеликий объем выпуска на великий Советский Союз, то с учетом того, что количество любителей хороших вин было несколько больше, количества выпускаемых бутылок с ним, вероятность купить по 3,62 локализовалась бы только где то в магазине самого завода.
А с другой стороны, цены на коллекционные вина европейских производителей Старого Света Вам наверняка известны, так что около 50Э за 30-летний херес или 200Э за 30 летнее марочное вино, хороших молдавских производителей, не кажутся чрезмерными. Много ли осталось этих бутылок на количество обеспеченных покупателей?
Хотя мне - так же ахринеть, как дорого. Поэтому сам Массандру с завода покупаю. 3 года в бутылке - здравствуй коллекционный статус.
quote:Изначально написано stiv1111:
Может тему переименовать в Морковную Битву Кухонных Монстров ?
Не не, кухонный Монстр тут один только но морклвная битва есть да, можно просто в нее и переименовать)
quote:Изначально написано be-open:
В смысле как это? Зачем вообще начинать спорить, если не готов проиграть? Это вам программа розыгрыш чтоли?
Как это, да вот так. Я имею две бутылки вкусняшки, вы продолжаете героическую борьбу друг с другом и все довольны
Ну должна же быть хоть какая то компенсация, за прочтение той хрени, которую вы друг на друга выливаете, с криками - включай вентилятор.
quote:Я без фанатизма выбрал бы мороженое солёное сало.
Никакой разницы какой сталью резать, тут только геометрия влияет на рез. Надо влокнистое что нить. Сырую говядину поперёк волокон.
quote:Originally posted by be-open:
Потому что мне есть что сказать камрадам, я нашёл свой личный Грааль.
между двумя частями этого предложения нет никакой логической связи.
С появлением интернета каждый кухонный придурок может (и считает своим долгом) донести свою больную мысль до всех окружающих. А назвать своим личным граалем этот придурок может вообще единственный нож в своей коллекции, сказав что выбирал его многие годы. И никто никогда не переубедит человека, который не готов слушать никого кроме себя. А судя по вашим высказываниям про Алана, Даля, Ожегова и других признанных обществом авторитетов в своих сферах, вы и есть тот самый кухонный придурок с единственнным ножом, который вам втюхали потому что именно такая сталь под столом завалялась, и который вы просто окрестили граалем, безо всяких на то реальных причин.
quote:Изначально написано maxBVmax:Я до того как более менее серьезно стал бегать использовал вообще любую обувь, например простые как бы закрытые тапки с резиновой плоской подошвой. Потом насмотрелся в ютубе роликов про "естественный бег", купил асиксы специально для этого, пробежал всего 5 км и потом очень долго, месяцев 4 - 5, лечил воспаление ахилл. Такой он бег не травмоопасный
Надо было начинать бег с 1 км. И постепенно, за два-три месяца, доводить до 5-6 км. Еще за два месяца до 10-13 км. И так далее.
Сам бегаю не касаясь пяткой since 1988. Специальную обувь никогда не использовал, достаточно обычной с не самым высоким профилем пятка-носок.
Современные Kayano, Trainer, Racer вполне годные. Ресурс конечно разный. 1500, 700, 200 км соотв. Может поэтому ощущение, что рвутся быстро?
Просто такие кроссы для типа естественного бега они типа марафонок (Racer), а не обычных тренировочных.
quote:Originally posted by maxBVmax:
услышать правду про карбидный рез доказанную экспериментально
Имеющий уши да услышит.
Знаю, что кувалдой от тебя не отмахнуться, так как ты всю жизнь провел за папиной прокурорской спиной и оттуда побрызгивал слюной, но ведь слюни уже не те и возраст не тот..
чот не получается залить на ютюб с айфона, статусбар вообще не шевелится
quote:Изначально написано Док:
Вчера только расширил сет, заказал на Али три алмазных раскладушки 400/600 по 287 рублей с бесплатной доставкой. Повышаю ножевую культуру егерей, а то элмаксы им подарил, а точат они лодочкой с седлом на полтолщины уже, и жалуются что нож гавно и никуя не режет, думаю всё дело в оверхонинге. Но теперь то дело пойдёт, расскажу им про оверхонинг, расскажу что когда кромка 20 микрон, то пора уже точить, но не до оверхонинга, ибо карбиды все растеряются, расскажу про рез прикромочной трапеции, которую, только её и надо финишировать прежде чем подходить к лосю. Вот только думаю, не отпиздят ли меня прям за столом после двух на троих, не дав договорить?
Сыпани мужикам в стакан московской химии пусть узрят лося столичного с пантами и он им полирнёт ухи шорохом карбидов.)))
quote:Изначально написано imjohnsmith:
иногда совершенно непонятно...
https://www.lamnia.com/en/p/43...l-folding-knife
22,618 руб.
Ёкарный бабай!
В сравнении с этим, уже и 0,75л Криковского Гратиешти 1990 г. разлива не кажется охреневшей ценой. Так, завышенной...
quote:Originally posted by Eagle77:
Аналогично можно сказать про ручной поперечный сатин
Продольный.
Я давно уже говорил, что спор скорее всего не состоится. Слишком уж невыгодные условия для Кирилла, и он это прекрасно понимает. Нужно делать абсолютную копию, а это очень сложно. Даже если он из трамы сделает нож с резом лучше чем у кастома, оппонент никогда в жизни этого не признает. Он никогда не признает своих ошибок, и доказать ему что-то совершенно невозможно. Рассказывать про карбидный рез образованным людям это все равно что говорить что машина едет потому, что ее толкают невидимые эльфы. И никто не докажет человеку что эльфов нет, он просто будет утверждать что постоянно их слышит и видит, и называть других слепыми и глухими.
И какова же высота спусков этих ножей?
quote:Изначально написано Ridge:
Я не лезу, просто скромно накинул
Это разве срач у вас, так дружеская пикировка
вот и чудно
а разговор там был про методологию эксперимента
и про то, что индуктивный метод познания у баспа отсутствует чуть больше, чем полностью
про скилл изготовления хлеборезов из лопатки турбины и клапана тепловоза там речи вообще не шло
quote:Originally posted by Eagle77:
если кто-то считает, к примеру, что ковка порошков мастером улучшает свойства - он готов за это доплачивать.
А если я считаю, что ковка, к примеру - это один из способов придания изделию требуемой формы, мне к чему быть готовым?
quote:Изначально написано Hatuey:
Хоть вопрос и не ко мне вроде бы...
У всеми кому не лень обкаканной системы Лански, как ни странно, после керамики 600 грит даёт заметное улучшение мягкий арканзас (200-350 грит).
Благодарю!
Ко мне-не ко мне здесь нет!
Рад любой информации и вспоможению.
как мне говорили в детстве, пословица должна иметь хоть какую-то рифму, а поговорка это просто устойчивое выражение с определенным смыслом. В гугль специально не полез))
так что это скорее поговорка. А вот "муж да жена -аццкая сотона" наверное уже пословица
quote:Изначально написано Ridge:
Вялая морковка.
расти большой и не вялый
Включайте вентилятор и начинайте тужиться - но чисто по теме - те - кому реально нужен один ножек на целого лося и те -кто задумываются о ценообразовании ножа - две большие разницы -как говорят в Одессе
Ну вот тоже из старого.
https://www.google.com/amp/s/t...zor-blades/amp/
Там много фоток,пошарить надо только.
quote:Originally posted by Honeytea:
Но думаю мастер при здравом размышлении откажется от участия в таком пари между своими изделиями. Поскольку он использует и дешманскую нержу и порошки, ему крайне невыгодно прямо сталкивать их между собой, причем независимо от результата этого пари.
А мастеру о пари даже и знать не обязательно, просто заплатить за работу да и всё.
quote:Originally posted by Ridge:
1. Народ как заражался и болел потихоньку, так и продолжает по чуть-чуть заражаться и болеть, ну просто красота и все довольны, а главное, ни каких претензий у народа к власти.
ну как бы опыт стран и штатов, которые не стали вводить жесткие ограничительные меры-именно такой сценарий и показывает. Нигде там не случилось коллапса и паники, вызванных заболеваниями, вся паника которая где-то наблюдалась, была вызвана лишь действиями властей.
С Китаем единственное ничего не понятно, почему там так много смертей. Но мы знаем только то что Китай нам сообщает, поэтому там либо была фальсификация, либо китайцы генетически предрасположены, либо вирус уже мутировал в менее опасную форму.
quote:Originally posted by Donnie Kerabatsos:
(Надеюсь мы сейчас с Вами одни на форуме, но всё равно шёпотом)
- не резать, обрезать...
Кончики, извиняюсь...
(тоже шепотом ) ааа "обрезание"! Был такой тест резка сигареты на вису , бес попутал .quote:Originally posted by Donnie Kerabatsos:
Ну и под вискарь,
Гавану
, да , самое то! С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by mbkm:
Да какая разница какой нож, на мелком же у Вас тоже порошек с карбидным резом, Вы чего то мухлюете, скво не скво, им же Вы резать моркву будете, не я, давайте по другому поступим, я тогда прошу помошь зала в поиске трамонтины похожей на Ваш шеф, если можно комрады кто разбирается в кухонниках скиньте ссылку, ну или не трамонтины но чего то в той же ценовой группе с говносталью но на уровне трамонтины, не найдется будете херачить моркву ножом Вашей скво
Запилил видос с ТТХ.
quote:Originally posted by Ridge:
Железная логика.
Уж какая есть, не жалуюсь.
quote:Изначально написано basp07:
Да, спутал астрофизик- пришлось копаться в твоем прошлом:"Crossraccoon
атец
29-11-2020 19:41 профайл Crossraccoon пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
в дипломе просто физик
университетское образование
до того физмат лицей специализированный от универа
теории по металлам и различных практик в программе было столько, сколько тебе за всю жизнь не осилить
однокурсники начлабами работают на металлургических заводах, на всмпо друг
своё колхозно-прикладное можешь зачехлить""
Вот же не повезло нам и нашему "колхозу" камрад basp07.
Я даже себе представил, как в забытый богом колхоз, году так в 1930-1935, расположенный в глухих сибирских ебенях, где ещё крыши соломой крыты и електричество не провели, приезжает из центра лектор, с лекцией на тему - "Есть ли жизнь на Марсе", а потом рассказывает им про светлое будущее с тракторами вместо лошадей, про неведомое волшебное електричество и свет в конце туннеля в их полной безнадёги жизни, в виде лампочки Ильича.
Чо делать будем, у энтого физика, знаний по "Физике металлов и металловедению" будет по более чем у нас двоих вместе взятых, ну и как с ним спорить после этого, на тему, что такое сталь и зачем туда уголь сыпят.
А давай мы ему на всё его заумное, будем просто говорить - сам дурак, тогда других доказательств точно не потребуется вовсе.
Как раньше о таких в ебенях забытых богом говорили, он в ГОРОДЕ учился, значит сильно вумный.
quote:Originally posted by Straykl:
Тут модно есть котлеты
И пучок опенков выше крыши)
Об чем и речь, не понимаем мы морковно-хрустящего реза.)
про остальные не скажу, в кухне не силен. Такой как нижний у меня есть Йаксель. Используется практически постоянно.
quote:Изначально написано FIXXXL:
Дался тебе этот мусат
На моркве пофиг на чем клинок правили-точили, геометрия во главе угла. По трамонтине и последнему ножу видно же
Привет.
А вот как насчёт тестового блюда под названием Чахохбили? ))
Курица естественно свежая.
Покрошить ее надо))
Тут я думаю,что мой бюджетный шеф с сведением 0,35 будет лучше,чем те,что у бе-орен))
quote:Изначально написано Hatuey:
Обсуждают-то как, бесшумно? Или разосрались-таки?
Стихи пишут
forummessage/252/24
quote:Originally posted by be-open:
хариус - это сельдеобразный лосось.
А корюшка - килькообразный?
Яб не стал с ихтиологами спорить, ну их...
Им бы в небе парить
Нам бы брюхо набить
quote:АТЛАСНЫЙ
Атласом политическим мира можно ппц порезацаа, а контурными картами, так и вааащееее...
quote:Originally posted by alex-ice:
Нож на мой взгляд красивый у него получился.
это сугубо дело каждого. Лично я считаю что нож неудачный во всех отношениях, начиная с цены и заканчивая эргономикой, в руках его держал и никак ничем не впечатлился. ГТ лепит флипперы на любой вкус за гораздо меньшие деньги, а стилкло за еще меньшие деньги.
Так что единственный смысл покупки-если нож так понравился, что снится по ночам...
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Ну, опять
С уважением, Дмитрий.
Ну сравнили
Мерс макларен это понты которые все видят ,а по факту в пробке одной стоят кобылки и бензик пьют аки верблюды
А тута ножик с которым невыйти
Я честно до недавнего момента о поводках даже не знал ,просто делал
Толи с металлом везло ,толи с непревередливостью владельца
Вроде максимум 22 см было в молодости 😂😂😂
quote:Изначально написано Straykl:
Купите лучше алмазы. Закроете все до одного вопроса)А для чЕго нужны натуралы понимают только те, кто ими торгует.
Вполне вероятно - судя по роликам продвинутых заточников они натуральные камни не очень то и используют.
А алмазы возьму Веневские. Какие лучше на бланках или двухсторонние?
quote:Изначально написано Straykl:
Кстати, арканзасы, вашиты и тд и тп могу дать попробовать
Спасибо!
Неее не надо - это очень сложно.
Остыньте горячие головы и отвлекитесь немного друг от друга)
http://www.youtube.com/watch?v=qxSFUlrYYBM
quote:Наточишь. Но только один раз. После твоей заточки он перестанет быть японским ножом :-)).
Ну ножи от Бориса из Ярославля я же точу, и даже по нескольку раз. И они не перестают ими быть! А наоборот, очень даже начинают!
quote:Originally posted by suhai123:
если эту коряжку выложить на фото в теме "Выставка Клинок_Арсенал_ОиР"
Мельницкого ж превозносят, а в чем разница?
Джентльмены, для уравнения шансов вся морковь должна быть предварительно оцилиндрована. Иначе необъективно.
quote:Изначально написано Sentenza:
Ну а что делать, если нож нравится? Извлекать с осторожностью )
Так нравится,Валерий!В том и дело..
Не нравился,глупых провоцирующих вопросов не задавал бы
Понять хочу..
Те,кто ножи проектирует,ни разу с кармана сдёрнуть их не пытались?
Тогда хреновое у нас будущее.Точнее,настоящее.
И цена этим..иконам ножевым рубль гнутый,деноминированный)
пасиб)
quote:ну и ещё из личного опыта, довелось мне пообщаться лично с разбогатевшими людьми. действительно, имея много денег, китайца они покупать не будут.
Мой опыт, говорит об обратном, почему то люди, имеющие приличный доход, в основном покупают дешёвые ножи. Дело не в том, что они пытаются экономить, просто большинство не являются ножеманами и в их понимании, ножа за 1000-1500 рублей, хватает за глаза. А вот какой нибудь "окуительный" воблер , спокойно возьмут и за триста баксов, не говоря уже за катушки от 3000 до 5000 баксов.
И если судить по темам на ганзе, то люди имеющие небольшой доход, покупают ножи по цене не сопоставимой с этим доходом, но это чокнутые ножеманы.
Обычный человек при доходе в 25 тыс руб, вряд ли купит ножик за 10-15 тыс. руб. Но если он фанатик рыбалки, то спиннинг может и за 30 штук купить.
Человек слаб в своих желаниях и мечтах.
И дело не в запросах и возможности их реализации, а в личных тараканах в голове.
Апологеты дорогих брендов, до сих пор лет 7 как уже не могут ответить на циничный и справедливый вопрос - на куя делать выбор ножа для работы по цене в три раза больше, но при этом, качеством всего на 10-15% выше дешёвых аналогов (речь о рабочих ножах).
Может в декабре 2020 всё таки найдут достойный аргумент, во что слабо верится. Ибо формула цена-качество, бьёт их все аргументы как мухобойка мух.
Блин, фальстарт.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Бреюсь Жилеткой.
Удовольствие от процесса бритья и реза получаю намного выше среднего.
Немного странная аналогия с бритьём от человека с бородой, приведу другую.
Маленький нож - это как солдат. Он может быть ленивым или работящим, смекалистым или тупым, может совершить героический подвиг и получить медаль, может дослужиться до ефрейтора или даже сержанта.
А шеф - это как генерал. Генералы тоже бывают разные, и между плохим генералом и хорошим солдатом пожалуй я выберу солдата. Но генерал - это просто другой уровень, чем солдат. И вы утверждаете, что генералы не нужны, достаточно хорошего солдата. Ну в принципе в мирное время на домашней кухне, наверное да, перетоптаться и коротышкой можно. И если солдат смекалистый и работящий, то даже вполне себе не плохо. А генерал - это про другое.
quote:Жду китайский шеф .Короче интрига -что там они сваяли за 30 евро))
А что они там наобещали, в смысле ТТХ.
quote:Originally posted by Hatuey:
Всегда было любопытно. Отчего такие роскошные изделия и таким мелким оптом? Ну то, что мастеру неохота вкладываться, не будучи уверенным в сбыте, это понятно. Так если пробная партия пойдёт нарасхват, отчего бы не продолжить?
Алексей пообещал, что такой конфигурации больше не будет. Это нормальный закон жанра, есть основной модельный ряд и есть ограниченные специальные предложения, кто первый встал того и тапки. Посмотрим не промахнулся ли я с габаритами, но центральная идея была такая - когда берёшь нож силовым молотковым хватом, это большой "маленький и узкий" нож. А когда берёшь его хватом поделикатней - это маленький "большой и широкий" нож. Должно быть весьма прикольно, ну и в целом получился просто красавчик. Обратите внимание на оружейную насечку под большой палец для максимально чёткого контроля.
quote:Originally posted by be-open:
Я вообще не понял, из-за чего весь кипеш, наоборот сплошная польза от лишнего веса
как же, а затраты? В условиях кризиса дополнительные рты кормить. С домашних животных хоть эмоциональная польза какая-то, а этих ни погладить, ни почесать за ушком...
quote:но было пару-тройку случаев, когда вы лично вставляли на банальные ответы, которые всем известны, пространственные портянки оттуда
Видите ли в чём дело, есть вопросы, где банальные ответы, просто нивелируют серьёзный подход к пониманию.
Кто же знал к примеру, что когда нибудь, мне к примеру могут понадобиться фотки всяких железяк и РК инструментов сделанных на электронном микроскопе. Супруга их коробками выкидывала в конце каждого года.
Вот и приходиться довольствоваться чужими, но и на том этим ребятам спасибо.
Так их копить не надо.
Сразу меры принимайте. Срачей не будет
quote:Originally posted by basp07:
Не вижу различий
А между резом на доске и строганием на весу тоже разницы не видите?
quote:Изначально написано alex1362853:
Режу все. Готовлю постоянно. Семья 3 человека. Он единственный в таком размере и самый востребованный. Курей другим, правда, разбираю. В смысле в кости шинковочным ножом не тычусь.
АААААААА!!! Нармальный!!!
КТО НАРМАЛЬНОГО ПРИВЁЛ???
Капец, пропал дом...
quote:Originally posted by be-open:
Никогда не утверждал, что я великий заточник. Но точить ножи умею на каком то достаточно приемлемом для меня уровне, если у вас были какие-то сомнения по этому поводу, то они напрасны.
А как же черный принц?)
quote:Originally posted by be-open:
С чего вы взяли, что мне нужно вас в чём то убеждать? Режьте своей рессорой или огрызком, мне всё равно. По моему мнению у меня лучший кухонный нож в мире, а если вам его к примеру в руки дать (это вряд ли ) - для вас он конечно не будет лучшим в мире, поди палец себе просто отрежете да и всё.
Ну да, представляю как он отрежет палец, когда он моркву-то с хрустом проходит.)
quote:Originally posted by Ridge:
Это в Вас обида говорит, потому как любая, даже тупая тёрка, рвёт как тузик грелку любой острый нож по производительности, меньшим затратам сил и денег
Вот именно что ваша тупая тёрка морковь рвёт, а не режет. Я вам ещё блендер в хозяйстве посоветую, там ножи ваще огонь, просто в кашу всё режут, даже жевать не надо. А до понимания хорошего кухонного ножа вам ещё расти и расти, но если поспешите - возможно и успеете.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Проблема в том, что не включили 2-Steps аутентификацию, гугля это позволяет (это когда логин-пароль, и плюс SMS с кодом не телефон)
иногда это даже хорошо...))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
А на ганзе "все по кругу"
А давайте любимую мной сталь в исполнении КойКого затравим:
quote:Originally posted by alex-ice:
Профиль хорошая вещь,к нему впридачу камни Чосера и нож от Мыш и Шиш желательны для соответствия ))
Полностью согласен. Для моего уровня хватило бы и китайского апекса,
но мы же взрослые и игрушки у нас взрослые. Зачем стрелять по воробьям из рогатки, надо сразу из пушки )
quote:Originally posted by Ridge:
Запал в душу данный ножик.
Красивый филейник в карбоне, узким гибким ножом надо уметь резать, я закрываю этот объём работы по разделке и филерованию рыбы и птицы гюйто с японским профилем, просто не привык когда кончик сильно гнётся. Думаю таким лучше работать в кольчужной перчатке и очень аккуратно.
quote:Originally posted by Slava B:
Есть и минусы, разбалтывается при постоянной эксплуатац и, жесткости не хватает. Вечно грязь и пыль набирает.
ну я вообще то то же самое уже несколько раз на послежних страницах говорил. Но некоторые тролли продолжают на черное говорить "белое" и утверждать что это лучшие ножи.
quote:Уже и ананасы им не той системы, ну вкрай охренели.
Пишут всякую хрень и не знают, что лучше всего тестировать на переспелых бананах, там даже тупая говнонержа король, может резать изумительно долго.
Проверенно опытным путём, многократная нарезка абсолютно тупым столовым ножом, банана внуку. Пробовал острым, им оказалось даже хуже чем тупым, т.к. при резе острым ножом получаем гладкий срез, который собака так и норови приклеиваться к лезвию, при резе тупым, получаем рыхлый срез, который не липнет к лезвию и кусочки не склеиваются.
quote:Originally posted by voldemar70.01:
В каком ролике,про картошку про морковку про помидор?
конечно в ролике про помидор!
Там к ножу даже не прикасаются, а красный овощ сам распадается на части. Не это ли и есть проявление настоящей силы ци резчика?
посоветуйте нож, складный и чтоб на типо упор нажать и лезвие выскакивало, по габаритам не сильно большой и чтоб не холодное было
Да лезвия у них алмазные
Ыыы
То basp07
Вот вспомнил
forummessage/5/1844
Из этой темы текст
...не заводи на тонкий камень (выше всё написано)!!! "Чем мельче зерно - тем меньше агрессии" - Закон. У меня и со сведением в 0,8 в любую не только кавбасу влезет, не напрягаясь...но и в куды в поплотнее сухой салями
Вот нож приехал-сведен в 0,3.
Высокогритная заточка .
А мою твёрдую колбасу режет хуже "мельницы" (сведена в 0,1).
Хотя у шефа преимуществво для реза по ширине клина.
Думаю на досуге попробовать "злобную заточку" и повторить тест.
извините
quote:Можно попробовать повторить
Собирайте деньги, проведу в сауне мастеркласс.
quote:Originally posted by be-open:
всё чётко по Платону
Оплата для дальнобойщиков?
quote:Originally posted by be-open:
у вас каша в голове подгорела
? слышь ты.. ( цитирую .. Одного форумчанина..)
quote:Originally posted by be-open:
Во всём мире западно-европейский менталитет является доминантой
Азия, Африка и Лат Америка прочла сии строки иль так скрепно и живет с Японией? Мачете, и НЕ шеф ножи с кухни все уже вынесли? На пельмешки мир уже весь перешел иль таки местное потребляют?
Вы были в Марокко? Токио? Вьетнаме? Бали? Доминикана? Мексика? Перу?
Я- был..))
Живут не тужат, царькам местным и ТРАДИЦИЯМ- верны.
Про доминанту- порой и не слышали.
------
Так-то- меньше утверждений, больше сомнений. И будет мир в голове.. И на форуме))
quote:В том то и дело, что коллекцию нельзя купить разом, ее нужно собирать. Про монеты: просто иностранные монеты коллекционной ценности не представляют, ценятся только редкие. Я тоже в детстве (в перестройку) этим маялся, при ДК был неформальный клуб нумизматов, по субботам собирались мужички и школота, школота покупала всякий хлам, т.е. монеты ходившие тогда в обращении, а мужички накормив хламом школоту, обменивались раритетами. Через какое-то время и до нас дошло, что набор сантимов/пфенингов/итп это хлам, а почетно разжиться хотя б нацистской маркой со свастикой или серебрянным полтинником РСФСР . Понятно, что это самое дно, но все-таки...Изначально написано maxBVmax:Мне кажется все таки это не обязательно, просто потому-что понятие "коллекция" абстрактное. Каждый сам определяет для себя некоторые параметры, ограничения почему тот или иной нож попадает или не попадает в коллекцию. В конечном счете все определяется наличием бабла, если много то можно сразу купить пачку раритетов (выкупить у кого-то коллекцию) и назваться "я коллекционер".
Почему я так думаю? Да просто потому-что в советское время собирал монеты. И да каждая новая монета (иностранная) это целое событие. А сейчас пошел на рынок можно ведро иностранных монет сразу взять. Т.е. получается тогда это было коллекционированием, а сейчас что-ли нет?
Возвращаясь к ножам. Вот как выше писал тов. orBBer набор милитари с рукоятками/кликами/сталями не коллекция, а именно набор. Вот если их потом снимут с производства и со вторички они массово уйдут, вот тогда они станут коллекцией. Причем это милитари, нож-икона, какой-нибудь (чур-меня-чур!) бекер магнум и после снятия с производства вряд ли будет коллекционную ценность представлять.
Пипец красавец РВС!Буду вылавливать на Барахолках..
Ну а что делать, если нож нравится? Извлекать с осторожностью )
quote:Originally posted by mbkm:
Вас уже Ваш мастер нагрел хорошо посоветовав с 60 в
Ну нагрел и нагрел, вам то с этого какая печаль?
Нормальная сталь, вполне рабочая, вообще никаких претензий к ней нету, по химсоставу близкая к м390. Вы где-то про неё видимо плохой отзыв прочитали в инторнете, только ссылку как обычно указать не можете, и теперь докапываетесь что дескать сталь говно, хотя уверен что ни одного ножа из этой стали сами в руках не держали.
quote:Originally posted by mbkm:
одно дело ювелирка в ножеделании, а другое сошлифовать металл для придания геометрии, да и ювелирка эта конечно простой процесс, вот мебель какую сделать это да а ножи это вообще очень просто.
Вам всё просто, пока языком трепать. Донора то выбрали?
quote:Originally posted by Hatuey:
Палыч, ты бы ещё не стейки, а отбивные предложил
А чо?
Еще можно вааще нерезанное.. В духовку..
А можно и с перьми, в глине и в костер..
раз десять так готовил на природо- никто не плевался, что удивительно.))
-------
Вот как нагородят херни, что аж спасайся.
quote:Originally posted by be-open:
реальный шанс есть только у одного
Очумелые ручки и прилежное чтение в интернете против "состоявшегося кухонного грааля" вот что интересно в данном пари!
Геннадий, лезть в чужой срач, не зная всей предыстории - довольно опрометчивый поступок
quote:Originally posted by Ridge:
Люди не изобретают лисипед и не пытаются искать и придумывать несвойственную работу для ножа
Не надо оправданий. Нож надо брать под задачи и под объемы в которых задачи выполняются. Важно и разнообразие работ.
Если это кухня, то это кухня и ножей три-четыре разного размера и, часто, разных типов.
А если это шашлычок раз в неделю и никакой сопутствующей работы, то это совсем не кухня, хватит и одного
Знаю людей, которые успешно используют на шашлыках-пикниках рыбный филейник. И чо? Да ни чо!
Я сынка юзаю
Чо не дорубит, я ножичком, шшшх, шшшшх.
Свенину эту разъедаем, сказка, хоть и на продажу кто-то ростил! И цапнул я эту четверть за 175₽ за кило, чему особенно рад
quote:Originally posted by mbkm:
Мне можно, холестерин в норме но спасибо за заботу, как бы я не горячился все договоренности я хорошо помню, что договорено то нерушимо. Я кстати не какие договоренности изменять не предлагал не разу
Вот и отлично, заметьте и я тоже. Просто последовательно отметаю все фантазии ваших верных соратников в стиле "а давайте ещё и уши ему заткнём чтоб уж наверняка не смог это сделать" и терпеливо жду когда вы явите миру трамо-шедевр.
quote:Originally posted by golddragon:
но речь изначально шла о секретной технологии вклейки шкурки.
про нее не может идти речь, поскольку никто из нас не знает в чем она заключается. Но то что она есть, и то что Тони хотел ее получить, это факт, упоминание о котором я где-то встречал пару раз.
quote:Изначально написано Eagle77:
Мягко говоря, странная картинка...
Противоречит тестам CATRA (когда проверяли ножи от разных производителей, в том числе - из одной стали, но с разной твёрдостью) и всем другим известным мне тестам с точностью до наоборот.
Там как раз с ростом твёрдости идёт рост износостойкости - до определенного предела, когда сталь становится слишком хрупкой.
И на М390 этот предел где-то в районе 65 единиц, а никак не 58.
Пару лет тому излагал свои аналогичные соображения и сопроводил их этой же картинкой. Реакция Алёна была емкой и глубокомысленной - "не все так просто".
quote:Originally posted by mbkm:
Понятно все
Торчите мне вискарь, понятно ему.
quote:Originally posted by basp07:
Это вы посчитайте и сравните разницу
Чейта? Это не я о разнице заговорил..
Или я?
quote:Originally posted by be-open:
Ещё киви интересный вариант.
Чот напомнило анекдот про вейперов и пот...
quote:To Fixxxl
Ну насколько я помню ты высокогритной заточкой не заморачиваешься ))
Нет, не морочусь.
quote:Итак ,возникло у меня предположение ,что нож с более толстым сведением,но в лучшей геометрии будет резать не хуже тонкосведенного ножа.
Это оксюморон
quote:У верхнего заточка с тонким финишем у нижнего с грубым.
Лучше режет нижний.
Думаю,надо верхний переточить и повторить тест.
Это за гранью моего понимания...
Прежде, чем чего-то тестировать, хорошо бы основы изучить. Не кидаясь в крайности и нюансы...
quote:Originally posted by vemon:
Комраду мбкм надо бы обозначить сроки изготовления конфигуанского резачиллы.
Без оного все его аргументы выглядят балабольством, а прятаться в бане (типа истерично ответив оппоненту) он прекрасно умеет.П.С разминочный пузырь он может смело выслать камраду Би-опен, просто потому что предварительно писанувшись ничего не сделал.
Похоже именно незатейливую тактику спрятаться в бане мой оппонент и выбрал.
quote:Originally posted by basp07:
От салфетки ведь нож не исцарапается, к тому же если вы вы профи в заточке, то чего бояться? Смелее, олимпиец.)
Открою вам секретную тайну, в этой жизни я боюсь только саблезубых драконов, но к счастью они давно уже вымерли.
Поясню чё да как, возможно вы постигли дзен заточки на алмазах и у вас есть отборный очень тонкий финишный хон без паразитных включений размерности 0/1. На тонкой стороне этот хон даёт гритность на уровне примерно 15к. Нож заточенный до такого состояния будет резать салфетку чище, чем нож, заточенный по моему методу, а значит я этот спор с вами вероятно что проиграю. Но цимес в том, что мне не нужен рез чище, мне нужен рез вкуснее. Дистиллированная вода самая чистая, но для питья вы вероятно предпочтёте что-то слабоминерализованное. Поэтому участие в любых синтетических тестах мне не интересно ни в каком виде от слова совсем.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
но меня терзают смутные сомнения...)
В подмастерья хотите пойти к нему чоли,будете свою тяпку за писят выставлять тогда мож.)))
quote:Изначально написано basp07:
Скукота.)
Не просто скукота, а какая то срань господня. В очередной раз убеждаюсь, что в ножах толком ни кто не разбирается.
Почти три страницы трясли, мерились и выясняли, что лучше, узкий или широкий, но так и не выяснили, бросили это грязное дело на пол пути.
Потом взялись в 101 раз обсуждать сведение и заточку вместе со свежеиспечёнными баггетами, которые сроду ни кто правильно не режет.
Жесткий, хрустящий хлеб, который обычно требует большого давления, чтобы прорезать жесткий верхний слой, при нарезке кладут на доску либо боком, либо вообще верхней частью вниз.
Тогда не так приходится давить и заминать при нарезке свежевыпеченные хлебобулочные изделия.
А что бы полусрач (разве это срач, так, больше на пародию похоже) был как то завершён, произвели плавный переход на личности, за одно и мастеровых пнули.
Не умеете буйный и весёлый срач устраивать, не хрен тогда было эту пародию затевать
Вот как нужно, как из пулемёта, а не набрасывать на вентилятор
Это японский рыбацкий ножик. На их сейнерах и траулерах это такой же расходник как швабры.
Доступ для меня в заточной, походу, закрылся- глючит со вчера.
quote:Изначально написано Honeytea:ну в принципе да, суммарно если все ножи распродать, то там далеко не на одного Терзуолу с Мартином хватит. Просто есть некое внутреннее представление о том, какую сумму можно потратить на нож, а какую уже нет. Слышал что машина у человека должна быть в сумму его годового дохода, а часы-месячного. Разумеется это не жесткие условия, но как некие ориентиры на мой взгляд вполне подходящие.
А я слышал, что машина не нужна, нужно ходить пешком - для здоровья полезнее, и часы не нужны - время можно на любой звонилке посмотреть. На сколько терзуол и мартинов сэкономленного хватит? Ориентиры у всех разные.
quote:Originally posted by Ridge:
Конечно не может быть, что за моду взяли, полу заточенные ножи с не выведенными следами от предыдущего абразива в пример приводить как высокий уровень заточки.
Но ведь ваши же, с лысой кромкой, так не режут?
quote:Originally posted by Ridge:
Или торчащие карбиды в 2-5 мкм, которые полосуют всё, что подряд аки лазер.
Вот здесь вы правы, но ведь ко всему этому они еще и малые углы держат, когда ничего с них не вываливается, не правда ли?)
quote:Изначально написано basp07:
у моего огрызка из 95х18 за 2,5года угол подрос 36 до 40 и это при постоянной переточке?
А насколько выросло сведение? Насколько уточился в ширину?
quote:Изначально написано РСУ:
Интересно у вас, камрады.
Так из чего цена то складываеца?
За первые 135 страниц даже к определению группы факторов не пришли... Хотя и классических, для ганзы, резиновых баб и пидорасов упоминали, на японскую школу выходили, аж до коллекционных вин дошли, а нет никакого горизонта, в решении вопроса...
quote:Originally posted by Hatuey:
Вот это то, что я называю "качественный клиентоориентированный подход"
Ну это не совсем "клиентоориентированность"
, просто имея ответы на эти вопросы "попадание вернее" quote:Originally posted by Hatuey:
Но тут блин жаба наквакала план Б:
Вы не поверите
, мне самому мои ножи не по карману quote:Originally posted by Hatuey:
.. или так оставлю.
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Док:
Вот я думаю, что я любой японский нож наточу раз в десять быстрее, чем он сядет на резке линолеума.
Наточишь. Но только один раз. После твоей заточки он перестанет быть японским ножом :-)).
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Помидорный тест никто не отменял,но кмк,он говорит не о качестве заточки,а о агрессивности финиша.
Помидорный тест удобен на кухне. Появляются затруднения - подправляй нож. С этим хорошо справляются мусаты.
Я все время так и делал. Но на прошлой неделе стал резать маленькие сливовидные помидоры, пролежавшие в холодильнике дней 10. У меня просто напросто ничего не получилось. Нож от Дамира. Тогда я взял мусат и как обычно поправил кромку. Эффекта НОЛЬ) Поправил ещё - все тот же НОЛЬ, нож просто скользит.
Тогда я взял Рекса) Он у меня сведён в ноль и заточен до реза волоса на весу. И он скользит, не режет) Я прошёлся по кромке алмазом 50/40 и вот только тут нож чуть чуть стал цеплять помидор. Но резал он все так же плохо.
И я понял что наконец то познал что такое мыльный рез) И понял что он не зависит от заточки))
quote:нас текучка кадров )))
У всех разные дела и по разному свободное время , домов несколько
Секта что ли?
Шучу, без обид
quote:Originally posted by be-open:
Правда трудоёмкость работы такая, что по стоимости нож выйдет золотым
На болгарку можно и отрезной диск прицепить
quote:Изначально написано РСУ:Влад из меня течёт аж чай и выпадаит жёвка яблок, их сначала вставляют обе, а потом БАРАБАНЯТ???
Их не вставляют никуда ими вжикают по ножу туда-сюда ))
Мне так Миха когда-то Хатори ХД полирнул, так я его на куфню больше не вешал - коробочке на полочке храню.)))
quote:Originally posted by РСУ:
Так из чего цена то складываеца?
Цена складывается из рублей, приблизительно 2000р. /см. )))
quote:Originally posted by Косатый:
а нормальный канадский карабин с 6-кратным прицелом - вполне "по-сибириански - по-дешмански"
Ну вот скажите вы мне по чесноку, того козла с простого скс-а за 15 тыщ и с открытых прицельных добыть же тоже можно? В принципе думаю да. Однако же это не означает, что ваш канадский болт с трубой за бешеные тыщи понт галимый? Ну не без этого конечно, однако же нет! Это не просто понт, но и куча у приличного болта завсегда компактней, чем у полуавтомата, и с оптикой стрелять комфортней, чем с открытых. У болта с трубой просто другое качество стрельбы, чем у полуавтомата с открытых. То есть они оба стреляют, и козлов на своей рабочей дистанции оба вполне уверенно по месту валят, и при десятикратной стоимости в цене каждый из них вполне свою оправдывает цену. Просто в одном случае это "тынц-тынц", а в другом "one shot - one kill".
Вот и с ножами такая же фигня, совсем необязательно порошок супротив простушки понт галимый. И когда вы пилите своего козла алмазным серрейтором на 400 грит это "тынц-тынц" и есть.
Экстрафайн...
quote:Originally posted by Док:
Вот именно: для рассечения мягких тканей прочности особой не надо. У меня с детства скальпелей было разных и любых на выбор (родители врачи) несметное количество и потом, работая в хирургии, что я ими только не резал, от дерева разных пород, до проводов, жести и т.д. Ни один не сломался, не порвался, не замялся. Тупился, точился и резал дальше. Потому что запас прочности у инструмента многократный.
И у гаечного ключа так же и у отвёртки и тд.
Для расчленения мягких тканей.... - ужас! Снял шкуру с зайца(оленя, лося_) - как то не так ужасно - хотя я не медик-хирург, -охотник, животновод.
Скальпель - очень удобный инструмент для снятия шкурок с животных - я давно делаю " скальпели" из мехпил. Лезвие короткое - править быстро. Ручка - деревянная.В паре со скинерком - быстро получается. особенно скальпелем удобно снимать шкуру с головы. когда надо чучело сделать. Но и работать удобно им - хват можно разный применять при съемке.
А, во, чегой-то торчит из РК, может карбиды таки после чосеры 1к таки повылазили?
quote:Originally posted by Honeytea:
А я человек простой, мне нравятся хорошие вещи, в которые вложена человеческая мысль и труд, в котором сочетаются высокие технологии и инженерный гений, новаторские идеи в дизайне и проверенные веками формы.
Ну так это и есть вульгарный вещизм, ценить вещь не за функционал в действии, а просто кайфовать от обладания предметом. Читали "Систему вещей" Бодрийяра? Рекомендую, глубокий системный труд. Его знаменитое "человек гламурного мышления есть существо, которое считает акты потребления достижением" из другой книги, "Система вещей" гораздо более концептуальная и системная.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Предлагаю тест " луковый низзззя."
Швыряем луковицу и замеряем глубину проникновения.
тут половинок точно не будет у 90 процентов тестящих и ширина ножа уже не так сильно играть роль будет..
Плюс- лук довольно просто подобрать по диаметру..
Ась?
Запускайте, я за любую движуху.
Ещё киви интересный вариант.
Ну вот))
не поеду в Пальмиру, пусть туда оркестр ездит.
И не буду покупать кухонник за 50. Там мож- и морали-то нет((
ТочЪка.
))
quote:Изначально написано be-open:
Затейливо у вас там всё, вы значит с ржавой рессорой наперевес сражаетесь с адептами секты второго пришествия Моры, а ваши боевые товарищи вооружены до зубов тактическими мусатами, но в кухонном мусатами пользоваться нельзя, потому что так делает сто тринадцатый аптекарь. Ясненько, а мне то с какой стороны в ваш уютный междусобойчик предлагаете пристроиться, если у меня этой Моры отродясь не было?
Я, кстати, ни один ваш вопрос не оставил без ответа, а вы- практически только задаете, а мой текст не читаете? Устал отвечать лечащему на выезде, на расстоянии, не доктору, Подкашпировскому, и задам в ответ:
Где вы видели, что я приветствую мусат? Хоть один пост мой об этом в теме покажите?
quote:Originally posted by Док:
ТЫ РЕЖЕШЬ МОРКОВЬ!!!???
Когда лень тереть-мыть Бёрнер или мыть комбайн. Чиста размять Моритаку старика.)))
Собственно, отличные ножи за вменяемые деньги, что и требовалось доказать. Стоит эта сталь своих денег? Абсолютно.
quote:Матрица мягкая, но карбид то вольфрама, а не железа. Он позлее режет.
Да знаю я... Есть у меня режик с этой самой металлокерамикой Петрика. Собственно, железка по впечатлениям ближе всего к Кронидуру, наверное: точится так же легко, режет неплохо, но не как 10V, с хрустом, а помягче, ближе к углеродке, что ли... Но позубастее Кронидура будет, пожалуй.
quote:Originally posted by be-open:
И то верно, го канаты резать
Солидарен, кстати.
quote:Originally posted by alex-ice:
Мне понравился
Коллекция Шигефус от ТС -песня. Да и если камрад Олев вывесит всё своё разом на магниты - метров пять, поди выйдет.))))
Эт, тебе не три шефа толкают друг-друга.)))
все живы?
quote:Некоторые в теме про злые порошки пишут для кухни, так Фил Вилсон, категорически отказывается изготавливать из злых порошков кухню, максимум CPM S30V.
А сам Вилсон в курсе этой категоричности?
из ссылки:
""Фил Вилсон используют для создания кухонных ножей порошковые стали - 154CM, CPM S90V, CPM S30V и другие.""
quote:А то, построим там из карбида кремния чтонибудь квантовое, я на гриндере обточу покрасивее и вуаля, в парим страждущим высокоточные анализаторы карбидеого реза, пришел с таким к матеру раааз и заанализирлвал как там карбиды у него торчат как бархатно режут и те ли тона издают при резке))
Хотелось бы для начала увидеть переделку Трамонтины, режущую на уровне ножа от хорошего мастера.
А потом смело к Чубайсу, выбивать бабло на гравицапу с трансклюкатором!
Но только потом, когда все ахнут в восхищении, как похорошела Трамонтина при mbkm - и поймут, что нет резона брать порошки от мастеров...
quote:Originally posted by be-open:
По факту же вы застряли на уровне Трамонтины и Икеи. Это верное направление, но сам уровень - детский сад штаны на лямках.
Уровень чего, простите, вы сейчас обозначили? Только подумайте хорошенько.
камрады, вы когда сраться закончите - не забудьте поудивляться что камрад maxBVmax «опять срачную тему создал которую (ну надо же - с чего бы) опять перенесли в КК
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Вопрос ножевой и абсолютно серьёзный
Все люди со стороны,знающие меня,называют коллекционером.После моего опроса выяснилось,что 90 процентов считает,что больше десятка ножей-коллекционер.
У меня под сотню +-,в постоянном движении,таковым себя не считаю и всячески открещиваюсь.
Филателист,нумизмат-понятно..Одел перчатки или взял пинцет,достал из блистера(альбома),полюбовался-вставил на место.
С ножами сложнее..
1.Лично я перетачиваю любой нож,который купил-поменял-подарили.
Всё равно,какого производителя,новый или нет.Сразу.
Я только учусь,но не видел ни одного ножа из сотен,который был бы заточен лучше,чем сделаю я.
Автоматически нож теряет часть стоимости(я же нихрена не Киясов,просто для примера))
2.Нет ни одного ножа,который я не брал бы с собой и не пользовался.Пусть хоть нарезка чизкейка,но уже поюз
Если какой не брал-тупо руки не дошли)
Либо сразу убедился,что не моё..но это редкость..
Автоматически:потёртости,царапки,следы на рукояти и т.д.
Кривая стОимости при возможной продаже сильно стремится к плинтусу.
Так вот,кто что думает по термину "коллекционер",но применительно ТОЛЬКО К НОЖАМ?
Передёрнуть,флипануть и засунуть в коробок?
Иметь сотни и ..бать их в хвост и гриву?
думаю, можно провести параллели с алкоголем))
есть бар, в котором много напитков, все они постепенно потребляются и соответственно теряют в стоимости, но их все равно гораздо больше чем нужно обычному человеку для достижения желаемой концентрации спирта в крови в желаемое время. И разумеется стоят они дороже чем водный раствор спирта, которым эту концентрацию проще и дешевле всего можно достичь. То есть цель всей этой катавасии именно вкус, и сопутствующие ему разнообразные ощущения, ценимые пользователем, а не только факт опьянения. Так же и с ножами, отрезать можно чем угодно, но для ножемана удовольстве заключается не только в факте разделения неких предметов на составные части, но еще и в самом процессе этого разделения и всех сопутствующих этому ощущениях, к примеру тактильных, звуковых, визуальных, эмоциональных через интеллектуальные экзерсисы...
Так что Вы, Уважаемый, обычный ножеман, как и большинство здесь присутствующих.))
quote:Originally posted by Hatuey:
Извините, что цитирую, вырвав из контекста.
нехорошо вырывать из контекста, даже с извинениями. Потому как смысл высказывания переврали полностью. Забор это не нож, забор это максимальная стоимость ножа, которую человек сам для себя внутри определил, и выше которой не может прыгнуть, невзирая на свое фактическое материальное положение...
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Интересное у вас исполнение финишного травления.
Ну уж как сумел
, кому то и нравится , кто то без "рюшечек" заказывает , я же говорю, моя сильная сторона - на заказ .С уважением, Дмитрий.
"Цена моего ножа складывается из моих денег, которые я за него заплатил" (с) мой
Пользуйтесь на здоровье
quote:Изначально написано be-open:
Это самое стрёмное в больших ножах, мыть их после использования, и доску тоже. Можно подобрать в икее достаточно большую и лёгкую пластиковую доску, но тогда будет не так красиво на видосах. Печаль-беда, обратная сторона медали, если с этим не смириться что называется на входе - жизнь будет безнадежно испорчена и придётся остаток дней есть с одноразовой посуды.
Нет никакой печаль беды
Просто надо использовать нормальные небольшие кухоники, а не выпендриваться пилить малюсенький помидор здоровенным ножом
Знаете ли, поднадоело, когда физики-теоретики по сколам на курице какого-нибудь монстра уверяют, что так и может быть.
quote:Изначально написано Honeytea:безусловно.
Нельзя от ножа за 2,5 тыр ждать что в нем не к чему будет придраться...
Можно подумать, что в ноже за 25 тыр не найдётся к чему придраться
К каким то косячкам ножа за 2,5 тыр, можно снисходительно отнестись, а вот те же самые косячки на ноже за 25 тыр, превращаются в большие такие косяки
quote:Изначально написано Honeytea:то есть по-Вашему простой человек лучше купит китайца за 230 евро, чтоб доказать всем какой он свободный от предрассудков и нескованный в своих желаниях, но пожалеет 100-150 евро за нормального американца или европейца? Я правильно понял смысл Вашего сообщения? Потому что лично я удивлялся не тому что кто-то покупает китайцев (я и сам их время от времени ради интереса покупаю), а тому что за них отдают 230 евро.
Кевин хороший термист .
Субъективно; он ТО делает лучше Криса Рива .
Нож на мой взгляд красивый у него получился.
Титан на рукоять и порошок на клин .
Цена была 180 евро ; но ещё 50 евро пошлина таможни .
Итого получилось 230 евро.
Бывает ; когда нож прямо домой приходит; а бывает и когда на таможню идти надо.
Тут видимо от кармы продавца зависит ))
С этим не угодаешь))
Но по моему опыту покупок - в большинстве случаев при покупке ножа в США вызывают на таможню; из России гораздо реже; из Китая практически не вызывают ))
Этот я брал в барахолке Ганзы.
Сейчас посылки из Китая идут очень долго.
quote:Изначально написано vemon:А кто спрашивает? )) не прошлогодний ли трусишка? так он больше такого права не достоин
Ахааа, опять фантазии и выдумки, все на что Вы способны наврать с три короба, имидж требует
quote:Originally posted by Док:
волновая сталь
Подниму немного "волновую"- вот мучают догадки, чего же она сходу мусат просит, если на ней 63 херца заявлено? Если затачивается с одной стороны, по якутской технологии, а выравнивается заусенец с обратной, то пойму, что только железка гладкая нужна для правки не выводимого толком заусенца на мягкой, для мороза стали, но зачем в 63-то заусенец сохранять?)
quote:Изначально написано Ridge:
Причём тут особое отношение, Вы же свои кастрюли порошком пемзы не трёте, а тут углеродку с её мельчайшим зерном, да малым углом заточки, на котором все порошки сыпяться, драть алмазами. В заточном за это, Вас придадут анафеме и забанят пожизненно.
Не, хозяин барин, лень на камушке или камушком, но лучше на пресловутую деревянную линейку, на двухсторонний скотч шкурку приклеить.
Хоть один довод в пользу сказочной углеродки, ради гемороя со шкурками?
Малый угол? Профанация. Ибо режет вся геометрия клинка. А угол сверхмалый - не обязателен.
Заточной мне не интересен. Там нет ничего для реального использования. Микроскопный дроч полезен в исследовательских целях, не спорю. Но где практический выхлоп от этих многолетних "исследований" "а сколько фей усядется на кромке, если ее наарканзасить?"
Увлечение ножами хотя бы имеет практический смысл - пользуешься нормальным инструментом. А все эти пляски вокруг камней? Прав был Дмитрич покойный: " главное - понимать, что и зачем ты делаешь".
ПС
Кастрюли разные в хозяйстве. С "тефлоном" - незачем тереть. Люминь без покрытия можно и песком. Травы нарвал, песочку зачерпнул и алга
Ещё один батл намечается.
Повара готовят еду разными ножами, а спорщики выставляют по пузырю и начинают по вкусу угадывать каким ножом еда готовилась
У Просто Серого салютики, отсюда вывод - у него сегодня грустный праздник.
С Днём рождения! И пусть в этот день, ни когда грусть не посетит именинника.
Хз, как по мне коллекционирование подразумевает некую "историчность" и редкость. Типа: коллекция средневековых кЫнжалов, мизерикордий, штыков... Именно раритетов, а не новодела. На худой конец ножиков снятых с производства. Что б искал-искал и вот нашел, а не вся барахолка от них ломилась. А то что можно купить в любом магазе... Нет, это не коллекция.
quote:Originally posted by maxBVmax:
После купил продвинутые и достаточно дорогие асиксы. Ну да конечно удобные, но пол года и все сыпятся.
Я только в асиксах бегаю с 2006. Качество заметно испортилось в 2013-14.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
х12мф? Только в себестоимости. Хорошо режущая углеродистая сталь за вменяемый ценник без каких-либо космосов внутри. А с учетом того, что по хим составу нож от ножа может отличаться, тот тут как повезет, либо получишь неплохой нож, а можешь получить полный шлак.
Все остальное от Лукавого.
х12мф не совсем просто углеродистая сталь и еще раз повторю, почему можно допускать, что из нее, или из 40х13 можно что-то вытянуть, или получить каку, а из срм125 все почему-то уверены, что каки быть не должно. Откуда такие предположения?
quote:Изначально написано alex-ice:Ножи - призеры выставок в Москве в большинстве своём имеют широкий клин.
И что? Два ножа с одинаковыми по ширине клинками могут иметь различную геометрию клинков, соответственно и рез будет отличаться...
quote:Изначально написано Honeytea:А есть еще такое понятие как бездоказательность заявления.
Не буду объяснять в чем оно заключается)))
Такими движняками 90 процентов участников темы потеряем ))))
quote:Originally posted by cartuz:
А тута ножик с которым невыйти
Как не выйти? А здесь что, не выгуливание было поначалу темы?)
Я старую Себензу ( регулар)точил ; пишут вроде ; что Крис новый бубен купил; тут хз.
Совет Мигеля просто прелесть - Себензу надо открывать специальными круговыми движениями .
Не - я для себя тему Себензы закрыл .
НЕ РЕКЛАМА!!!
Ножик один понравился, мастер - Евгений Хохлов (UA). Судя по геометрии, им можно не только морковку шинковать. Почитал отзывы о его ножах, расстроенных и недовольных не выявлено.
Один из отзывов, оказался как раз в тему о "карбидном" резе, вернее разнице в резе переточенным ножом и нормально заточенным.
"У владельца ( который ОЧЕНЬ в теме ) от ножей полный восторг.
Дословно:
" Такого реза я, человек достаточно искушенный, не видел НИКОГДА!
То есть, я видел, как лист бумаги режется со свистом, с шипением: Но! Я никогда не видел, как лист бумаги распадается на полоски практически БЕЗЗВУЧНО :shock: ""
Запал в душу данный ножик.
(фотки честно стырил с темы владельца ножика)
quote:Originally posted by Hatuey:
Эвона риски какие повыше губок штангеля. Впрочем, неоднородность по размеру зерна у всех встречается
Просто риски не были удалены на более ранних стадиях шлифовки.
quote:Originally posted by A.V.X.1960:
Неоднократно сам наблюдал, как на рынке в Узбекистане резали женщины морковь - простым советским ножиком, но немного по другому - там резали более короткими ломтиками
На дворе 21 век:
Приехали к друзьям на пару дней в гости - пожить в летнем домике.
Второй нож на фото :
Брэнд Xinzuo ,Сталь китайский аналог VG10.
Нож за год ни разу не точили ,но сколов на ноже нет.
Китайсы таки сводить в0,2 уже научились.
Гринд ножа скажем так крепче ,чем у "Мельницы".
Но в данном случае,это скорее плюс.
В общем у некоторых домохозяек есть поразительное умение резать тупыми ножами не заморачиваясь.
quote:Originally posted by SimbaAnton:
а простому человеку, с такими же запросами на жизнь и совершенно с другими доходами (точнее отсутствием оных), единственная это возможность приобрести что то, хоть как то напоминающее о предмете возжеланий.
то есть по-Вашему простой человек лучше купит китайца за 230 евро, чтоб доказать всем какой он свободный от предрассудков и нескованный в своих желаниях, но пожалеет 100-150 евро за нормального американца или европейца? Я правильно понял смысл Вашего сообщения? Потому что лично я удивлялся не тому что кто-то покупает китайцев (я и сам их время от времени ради интереса покупаю), а тому что за них отдают 230 евро.
https://lenta.ru/news/2020/10/06/ancient/
quote:
Исследователи проанализировали образцы кремня, найденные в окрестностях пещеры Кесем, где древние люди, жившие 200-420 тысяч лет назад, создавали орудия труда через раскалывание камней. Специалисты хотели выяснить, могли ли жители пещеры использовать огонь для предварительного закаливания кремня. Для этого они подвергли образцы нагреванию до различных температур и охлаждали их, после чего изучили их химическую и молекулярную структуру.Оказалось, что люди использовали различные виды термообработки для создания разных инструментов. Например, для изготовления камней с острыми краями применялись относительно невысокие температуры (200-300 градусов Цельсия). При интенсивном нагревании до 600 градусов Цельсия создавались зазубрины и сколы.
quote:Originally posted by Honeytea:
как же, а затраты?
Да там всех затрат на пару колёс в ветеринарной аптеке.
морква законный тестовый материал
quote:Originally posted by vemon:
морква законный тестовый материал
Больше было бы интересно как этот лом корявый морковку на бруски распускал.
Двойственное ощущение..Тыщи за 4 его хочу.
А так-не хочу!
Во-во чиперо ))
На Ганзе прочитал выражение рыпп пороть .
То ли этот слоган Даг придумал,то ли те кто его троллят .
Сразу напрашивается возможность применения этого ножа ))
Хотя он не для рыбы-городской едс .
quote:Вопрос голосовалки под вопросом .
Я Andrew L2 ака Андрею в РМ отписал и попросил в этой теме по данному вопросу написать.
quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
фулл-серрейторный
полносеррейторный да, всегда более красив чем полу- который ни то ни се, но с плейном все равно никогда не сравнится. И даже такой красивый фуллсерр попробуйте наточить по рецепту Александра, ну или хотя бы смоделируйте это в воображении, и скажите как он будет выглядеть по-Вашему)))
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Так ли это,есть мнения?
Мнение что линолеум должна резать хорошо кончиком,
но для линолуема например спая Йоджимбо покупать как-то дороговато. Есть намного дешевше и практичнее варианты и с нормальной для этого односторонеей заточкой - разные сапожные киридаши
quote:Originally posted by Honeytea:
потом рассказали про цены 50-120 тыр, посеяв в людях мысль что это нормально, а когда Вас называют запутавшимся барыгой, в пример приводите ножи стоимостью 15-19 тыр, что в принципе вполне нормально и приемлемо для кухонного ножа на службе у ножемана (обычный здоровый человек и этого не поймет).
А мне показалось что "Коржов Дм" привел пример ценообразования(тема то за цены), как пример того факта, что цена от 15 тыр. может дорасти до совсем уж безумия в соответствии с пожеланиями Захотевшего
, кто как читает, я так это понял.quote:Originally posted by Straykl:
Нет, в конце концов кромка станет острой, но займёт это время
да, так и будет. Но в любом случае время для заострения требуется.
Мас о менос.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Может заранее продумать
ну сейчас - это уже точно "не заранее"
quote:Изначально написано Hatuey:
Рекс не только 121 бывает
Да и 121 не только от Yongert бывает.
Замусачен линейками?)
quote:Originally posted by Коржов Дм:
А это не задача МБШ - это чувство (совесть) оно либо есть, либо его нет ,
о , это так мило , когда барыги начинают говорить про совесть
quote:Изначально написано basp07:
Пожалуйста, если нож является инструментом, который можно доверить любому, а не дрожать, что обломится на нем кромка и когда любимый вами мусат не поможет, то почему те же ножовки еще не додумались делать из чего-то, что по тверже?
Вы про это ?
Это суровые куриные хрящи ))))
quote:Изначально написано mbkm:Вы тут ум честь и совесть пятой палаты, материализовались проповедовать?
Поток этого Вашего бреда будет вечным, я в курсе, навязчивое состояние, отвечаю я Вам только из гуманитарных соображений, протягиваю руку помощи ментальным инвалидам пятой в Вашем лице)
Уже начинайте шоркать трамонтину, не ровен час во второй раз заловлю Вас на балабольстве. Я же сказал, что заинтересовался темой, теперь не соскочите даже в бан за показушную матерщину
quote:Originally posted by Ridge:
Да щас, сухостой хрен днём с огнём сыщешь, поплавочники всё в кострах попалили, потому как бухать у костра, завсегда лучше чем без оного. Живые кусты ножами рубосят супостаты, точно-точно.
Поплавочники- народ умный и вместо того, чтобы сидеть в дыму от свежака, берет с собой горелки, древесный уголь и что-то в этом роде. Топор там по сути и не нужен.
quote:Originally posted by Коржов Дм:У Вас любимая 65Х13? Там так , и он уже затравлен
Вообще-то я души не чаю в ванадисе, но в любимых у меня 95я.) Затравлены здесь вы, а нож для зрителей притравлен, а клинок его протравлен.)
quote:Originally posted by mbkm:
Вы рассказывали про свои говно часы в кк пятой, про то что на другой руке носите фитнес браслет тоже, тренируйте память и может удастся выглядит не полным лузером )
А, то есть вы вполне намеренно хотели задеть меня за живое? Это мелко, Хоботов.
quote:Originally posted by alex-ice:
Приветствую.
Салют.
quote:Originally posted by alex-ice:
Имхо есть некоторые преимущества как в России ,так и в Германии.
Про Ковид писать не буду-про обычную медицину своё имхо расскажу.
Недостаток Германии-это слабые диагносты на уровне районных праксизов.
Когда учился на языковых курсах-с нами врач был,так он когда прИмет ,то его послушаешь,то каждый второй участковый врач в России диагност аки доктор Хаус.
Цена такой диагностики была небольшая, чудес в общем не бывает, это становится очевидным когда столкнешься с серьезным заболеванием, помыкаешься среди участковых диагностов, а потом попадешь в стационар с оборудованием и профессионалами. Разница колоссальна.
quote:Originally posted by alex-ice:
Задача врача в праксизе-вовремя поймать момент опасности скажем так и выписать на обследование к узким специалистам.
А вот дальше-если трындец пришёл-то субъективно трындец лучше лечить в Германии.
Именно так.
quote:Originally posted by alex-ice:
Читал,что офтальмология в России на высоком уровне,также есть способы(какие-то спец .пломбы) более бюджетный вариант лечения зубов,чем коронки.
Но у кого есть средства предпочитают швейцарские импланты.
quote:Originally posted by alex-ice:
Но вот до Ковид богатые арабы предпочитали лечить заболевания почек в Германии,а не в России.
В Германии, Франции, США.
Алекс, здоровья!
quote:Originally posted by andreyzverev:
Сломался чайник за ~10. Заменен на Braun за 2. И тут пришлось удивиться.
Он сделан качественнее, сделан в Чехии и работает лучше.
Это в тему, только в ту которая была
Тоже часто замечал, что иногда проскакивают вещи дешевле, но лучше.
Такое у меня с кроссовками было. Были у меня вообще нонейм, что я в них только не делал и бегал, и на коп ездил и по лесу лазил. Прослужили несколько лет и выкинул просто потому, что морально устарели из повреждений один шов не приоритетный чуть разошелся. После купил продвинутые и достаточно дорогие асиксы. Ну да конечно удобные, но пол года и все сыпятся.
quote:Изначально написано Док:Что тут не так?
😂😂😂
quote:Изначально написано Коржов Дм:выберу "кусок по больше" , что бы было "что поломать" (методы разрушающего контроля), что бы понимать что у меня в руках .
уважением, Дмитрий.
Вишь чё
К А Р Б И Д Ы ))))
)))
Супруга использует шеф как разделочник раз в два месяца -ей этот нож должен подойти.
Сейчас такой постоянно режет :
forummessage/97/252
167-39-2,4.
Тройной клин.1,9 посередине.
Вот кто в кухонном вообразил,что женщинам нравятся кухонные сабли ?))
Я о шефах.
Фото из НГВ.
quote:Originally posted by Док:
очень слабым нажимом
не всегда, бывает и стучат )
quote:Originally posted by Ник Николс:
1000 баксов.
Их есть у всех?
Пару камней Suehiro уложатся в 100 баксов.
quote:Те плохиши работают на пользу сельскому хозяйству, так как вырубка сухостоя дает рост остальному
Да щас, сухостой хрен днём с огнём сыщешь, поплавочники всё в кострах попалили, потому как бухать у костра, завсегда лучше чем без оного. Живые кусты ножами рубосят супостаты, точно-точно.
Ау! Тема то про что?
4 моркови в день. 4 луковицы. 7 картофелин. кочан капусты 1.5 кг.
Пучок лука, пучок петрушки, пучок укропа.
Разрезать 1 кг мякоти мяса на порции. ! булка хлеба..
Провести ножом НАД- яйцами перепелино-курячьими, творогом, сметаной, выпечкой порционной и соком в стаканах.
------
...Ах, КарлЪ, я таааак устала...) Это не нож, это просто пакостЬ какая-то.. Он как бы острый, но у пятки не толЪсто, 5ю морковь я бы не осилила, сил нету уже дамских)).
...
Ну что ты, Клара, я тебя йиееех, того!!).. Вот тебе ножик от щедрот двадцатитысячных- ты сможешь порезать 5 морквы, 4.5 луковиц, 9 картошин, вилок капусты 2кг, зелени столько же. И он у кончика потоньше..
Усталость бу такая же, НЕ БОЛЬШЕ..
Как же я тебя, Кларушка моя, иЙеехх, того..)))
А для помидор, лимона и огурца- я тебе Петю зашлю.. Но не того Петю, что сосед сверху, а за 14 тыщ, он тоже " дамский угодник". 
ажкровисгласс..
quote:Originally posted by basp07:
Ну и зачем все это столько страниц здесь на смех публике вливать?)
Потому что мне есть что сказать камрадам, я нашёл свой личный Грааль. А чего добились вы?
quote:Originally posted by Honeytea:
нарциссы они такие, сам процесс вставляет))
Считаете меня нарциссом в приступе самолюбования? Расскажу отличный лайфхак - игнорируйте меня. Без вашего заинтересованного внимания мне сложно будет продолжать беседу и процесс иссякнет.
quote:Изначально написано РСУ:
Заполучивши его, я спокойно Дельту Браво больстерную продал, о это единственный Соком, что мне нравится
ну, это я вполне понимаю, вкусы у всех разные. И если нравится форма Венома, то и слава Богу.
Я про премиальность качества. На мой взгляд оно вполне обычное для этой ценовой категории. Ничего плохого сказать нельзя, но и отличий от любого другого производителя флипперов тоже нет.
quote:Изначально написано maxBVmax:
Да и по поводу экономии денег
После недавнего просмотра канала Yeti собираю на SOG Seal.
Ужось на крыльях ночи -имхо,но о вкусах не спорят.
Истина не будет достигнута по ряду причин:
-вкусы у людей разные.
Нож нужно тщательно изучать на предмет :
Снятые фаски ,качество механики,сведение,канаторезность .
Никто этим за свой счёт заниматься не будет .
В смысле купить из одной марки стали складник Бирюкова -нож из США ,Италии из порошка и Китая впридачу и сделать объективный тест обзор .
4 ножа -выходит приличная сумма,а ещё канат купить надо-время потратить и т.д и т.п.
Мне абсолютно извиняюсь за выражение насрать,что на клине написано-интересует Качество или кпд цена/качество.
За свой счёт ознакомился с s90v от разных термистов :
Бурова,Мюллера,Болгар и Китая .
От уральцев-90-я больше всех понравилась на кухоннике ,но вот s90v в китайской ТО мне таки понравилась тоже.ТО 60-62.
Нож такой
https://www.flickr.com/photos/...57713841582618/
Канат не резал -субъективно очучения при заточке и по резу ножа.
quote:Изначально написано Ridge:
Весь срач от одной стороны, это отсутствия знаний такого физического явления как наклёп, его природы и его влияния на РК и не только. А другой стороны, неспособность объяснить сложные вещи структурных изменений при пластических деформациях металла с последующим упрочнением на "пальцах", оппонентам.
Неправда Ваша.
Там все на «пальцах» и доказывается. Одни кукишь показывают, другие средний палец)
quote:Изначально написано Crossraccoon:
1.Понравился,захотел.
2.Сталь хорошая
3.Купилтак действуют профи )))
Я в начале пути,только учусь!
quote:Ведь копали что-то для себя, не так ли?
Не, не копал, я не копарь. Люблю сюрпризы. Я доверился мастеру, он сказал - бери и пробуй. Понравится - заплатишь. Не понравится - вернёшь. Понравилось. В итоге уже много ножей друзья купили, все для работы.
quote:Мои ощущения, чотя я в этом ничерта не соображаю, что его нож моркву подкалывает, а мои, если потягом, то нет.
Кстати, есть такое, что пушкатом подкалывает, а потягом меньше проявление данного ощущения. Но этому есть объяснение. Если резать с краю, то отрезанная часть отгибается, а если пушкатом, то в меньшей степени.
quote:Originally posted by Straykl:
Замусачен линейками?)
Дык если карбид бора не берёт, что ещё остаётся)))
И снова я, с вопросом. А где в Москве можно запилить покрытие клинка? Типа dlc или что там ещё есть)
quote:Originally posted by кентярик 777:
Якобы опять же..по факту от цены не зависит
Иные, говорят, кубик Рубика за 15 секунд языком собирают.))
Молва такая по миру идет))
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Сведение, сведению, люпус эст
С уважением, Дмитрий.
Вот нашел, что вы меня чмырите, а за меня никто не заступается, но я вам отвечал, что мы с ними общаемся по плотной, но на разных сторонах баррикад:
quote:
Изначально написано be-open:
Бгг, и почему же ваши друганы из КК, вооруженные до зубов тактическими мусатами, не вступятся за бедного жирного тролля, которого публично чморит какой-то выскочка-хипстор из кухонного раздела? Бросили вас в трудную минуту, никто вас не любит?
Почему бы не заказать точно такой же нож, только из VG-10, у изготовителя? В профессионализме мастера сомнений вроде нет, претензии были лишь к цене за "модную" сталь, так что цена ножа учитывая "простушку" получится намного ниже, и нож будет вполне ликвиден после тестов (в отличие от перепиленной трамы), а большинству потребителей хорошей вэгэшки на кухне хватает за глаза. Так что потраченные деньги можно будет вернуть, и при этом создать более стерильные условия для определения главного предмета спора-БРК.
quote:Китайцы Д2 то хреново термичат. А от м390 там состав да буквы. Плюс восторги троллей.Изначально написано basp07:Тема то как раз об этом, что все должно работать в тепличных условиях, не смотря на то, что китайцы с теми же порошками уже здесь.
Николс просчитал это заранее и вот-вот явится со своей м390й и мусатом.)
Нас могут спасти только "расчудесные", правильно расположенные карбидики, когда при грамотных углах будут брать тех китайцев измором на тех же гвоздях и костях.)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Картинка)))
тоже эротику представили себе?
а то камрад про какие-то петтинги и дамские угодники заговорил))
P.S. вау, гейша за работой!
quote:Originally posted by Eagle77:
"Собачатина четвёртой категории рубится вместе с будкой!" (С)
Так это собак?
Надеюсь , хоть экологически чистый .quote:Originally posted by Eagle77:
Если кухонный нож не справляется с будкой, гвоздями и шурупами - говно это, а не нож, ага!... А ещё кухонник должен рубить бетонные блоки, иначе это не нож, а так - папиросная бумага...
Знаю такой
, глок 78 , отличный кухонник , и не дорого , правда, у нас в стране "холодный" .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано be-open:
Бгг, короче слушайте сюда.Для того, чтобы быстро определить, умеет ли нож резать - достаточно порезать им морковь. Буквально несколько резов и не надо ждать как на канате, пока деградирует кромка, тут всё сразу ясно, режет нож или не режет. Ключевой момент, что качество заточки на морковном тесте практически не важно, играет роль только геометрия спусков. Поперёк, вдоль, несколько тонких ломтиков отрезали и вся правда о режущей способности ножа тут же вылазит наружу. И вот ещё что важно, если нож хорошо режет морковь, не колет и не клинит, прямо охотно лезет в неё - он будет также хорошо резать очень широкий спектр самых разных продуктов, морковь тут как лакмусовая бумажка. Вот такая вот *уйня, малята.
Железная логика.
Если топор не лезет в ствол дерева, то вы рубите колуном, попутали, бывает.
quote:Думаем сколько нужно, что было раньше обещано
Смотрим на консенсус, к которому стороны пришли в итоге. Это трамокопия шефа. И с этим обе стороны согласились. И с маскировкой тактильных особенностей ножей.
quote:Originally posted by mbkm:
про конкретный случай в котором комрад Би-опен лоханулся
Кирилл, по большому счету- вопрос на кухне- это геометрия.
Сталь- это ровно стойкость РК при прочих равных, за исключением цены.
Михалыч ( Страйкл) - занесет тебе заточенную мет. линейку. И нарежет помидор с виноградом, ты просто удивишься, как тонко.
А если ты оденешь ее в рукоять и придашь форму ножа ей- то и моркве не поздоровится при продольном резе.
quote:Originally posted by be-open:
Бгг, и почему же ваши друганы из КК, вооруженные до зубов тактическими мусатами, не вступятся за бедного жирного тролля, которого публично чморит какой-то выскочка-хипстор из кухонного раздела? Бросили вас в трудную минуту, никто вас не любит?
А вы гляньте в ту тему и сразу получите ответ на последних страницах- я свой текст написал не глядя, так как заранее был уверен, что так и будет, потому что вчера их стрелок-заточник уже подкидывал идею перебраться сюда. Так как вы не в теме, то дам подсказку- посчитайте тех, кто против разбанивания тех, кого забанил ТС когда-то. Вот они, за исключением одного и являются моим в кавычках "друганами", включая и вашего оппонента.
Но, как я высказался ранее, когда приходит общий "враг" той самой остроты, то я считаю своим долгом помочь, как это произошло в данном случае. Они мне не чужды- у них свои понятия на основе своего опыта, который я понимаю, так как когда-то и сам разделял это мнение и был участником той темы.
Очень многие здесь выступили, чего вы в затуманенном от своего величия сознании не заметили, в том числе и они, поэтому я могу их всех поблагодарить за участие.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Для информации и посмотреть лично мне много пользы принёс канал,кучу денег сэкономил
надо создать канал: "все ножи гавно" и ломать там ножи.
Экономия для народа будет вообще адовой. Нобелевская премия по экономике засветит)))
А если серьезно, то тесты профана, да еще с барыжной составляющей, это всегда вред даже если несут в себе долю истины, потому что в итоге формируют ложное общественное мнение с перекосом в желаемую автором сторону.
Может это какие-то хакеры-идеалисты-бессребренники увели канал и просто грохнули всю ту ересь которая там была. А потом вернули канал владельцу, как благородные разбойники))
quote:Изначально написано vemon:это я Вам напомнить заглянул.
) Что обсереный с головы до ног?
Ну напомнил. Можешь отваливать😩
quote:Изначально написано Просто Серый:
Мать, этож нет мене двадцати косых, какого размеру и фирмы?
Неее не 20ть. Это же на бланках.
Фирма Dan's Whetstone
Не
это, кажется, если это в теме и писали, то не сам ДК Только добрался до интернета..
И лучше поздно,чем никогда-ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВСЕМ ПОЗДРАВИВШИМ!
Пусть у вас всего наилучшего и здоровья,главное, будет больше,чем у меня!
quote:Originally posted by be-open:
возможно даже нож перед этим заточил.
Я не точил, не правил. Ежедневно несколько помидоров режутся, два-три маленьких кабачка, одна морковка, несколько шампиньонов для гриля.
Правлю раз в неделю обычно в субботу или в воскресенье.
Стало быть, заточка трехдневной свежести.
quote:Originally posted by Honeytea:
Желательно с примерами на себе, как боролись и чего достигли.
Наверное ничего не достиг. Если бы был прогресс, то я бы вчера не заказал еще 2-а ножа
quote:Originally posted by Honeytea:
ок, значит Вас в том разделе голосовалки просто не ждем.
Все будет зависеть от окончательных утвержденных правил
Если прямо вот как выше, то да - согласен.
quote:Originally posted by valenok1980:
Даже качество не самый определяющий фактор.
Ну а что тогда?Определяющее .Внешний вид,эргономика это как бы само собой,но без качества исполнения,без внимания к деталям
Ну конечно качество важно, но оно не самое главное.
Важнее то, что делает нож всеми используемым и уважаемым
Buck 110, Recon 1, Victorinox ..., Opinel ..., BM 710, и т.п. и т.п. - вот это шедевры, хоть и не обладают идеальным как у кастомов качеством.
quote:Повторюсь, что то это мне напоминает. И заметьте, ни слова о пидарасах, всё таки культурные люди кулинары.
Вот в чём проблема некоторых: они выкладывают какую-то информацию - и ничтоже сумняшеся утверждают обратное тому, что выложили!
Ни слова, ага...
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Продолжаю осознанный уход в даун-шифтинг по заточке..)
Основная стоимость в заточке приходится не на приспособление, а на сами абразивы. Да и для "дауншифтинга" в вашем направлении проще сделать подставку для брусков, где движение клинка осуществляется в горизонте. В отличии от вертикального движения здесь положение клинка контролируется двумя руками. В принципе можно даже ничего не городить, я в начале просто кусок толстой фанеры опирал на книги. У меня правда сами бруски большие и тяжёлые. Но можно довольно просто сделать регулируемую площадку.
Да мне не выживать )) так побаловаться на выезде.
Не мы начинаем эту кампанию, не мы, Дмитрий.
Мы еще не родились, а все уже -----, и ----- непрерывно, в том числе и у нас. И да, возвели это уже в стандарт. А вы хотите, чтобы каждый начал с себя! Но так не бывает, это утопия, поэтому чем больше вор, тем он сильнее орет начни с себя! И вы туда же. Поэтому вас и обзывают некоторые нетрезвые граждане. Но в остальном вы все говорите правильно. Хоть это всеголишь глас вопиющего в пустыне. Надеюсь понятно изложил. Не пьян, но еще сплю... но бан всё равно месяц
модератор
quote:Изначально написано vemon:
Больше не пылите в споре, комрад мбкм )) понаблюдаю за темой, интересно.
У Вас весеннее обострение комрад Веном? Вам опять показалось что Вы тут можете рассказывать кому что делать и раздавать ценные указания? Примите таблетки и займитесь егой, а то опять санитары, смирительная рубашка, уколы)
quote:Спор был не опознать тактильно свой нож, а почувствовать "бархатный карбидный рез", для этого обоюдно решили исключить тактильные отличия ножей. Поэтому трамакопия. И ловят хрррр-хрррр
Ну, перечитайте ещё раз, что mbkm написал. Можете и больше перечитывать, пока не поверите и не поймёте, что там написано.
quote:Изначально написано be-open:
Ну вот и не упоминайте про мои часы, у вас таких никогда не будет. А если вы про фитнос-браслет, который иногда на руке в моих роликах мелькает, то это не часы чтоб вы знали. Понаберут блин из деревень, часы от браслета отличить не могут.
Вы рассказывали про свои говно часы в кк пятой, про то что на другой руке носите фитнес браслет тоже, тренируйте память и может удастся выглядит не полным лузером )
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Стоимость 20 см шефа чуть больше 450 долларов.
Да уж! Уилсону до Коржова ещё расти и расти😁
quote:Изначально не был оговорен конкретный нож, Би—опен отказался предоставить максимально похожий по геометрии на траму мелкий нож аргументирлвав что это нож его скво, я ответил что для того чтобы придать формы и геометрию такую же как у его шефа придется делать полный регринд, он согласился, все есть в тексте, это наши договоренности и условия выработанные в процессе выбора того ножа который выставит би—опен
Читаем, что речь шла о подборе Трамонтины под геометрию ножа be-open, нож от мастера не был ограничен в размерах, регринд некий mbkm делать не собирался, только залинзить подводы.
Внимание, смертельное шоу: сравнение рассказов "правдивого" mbkm - и того, что он сказал на самом деле!
Почувствуйте разницу!
Исключением является наимудрейший, который постоянно что-то стругает, но только не тем, чем положено.)
Обычно, для этого служит второй, дополнительный, перочинный ножичек, или топорик, если что-то посерьезнее, а то, что висит зачехленным, на ремне, служит для охотников совсем для других задач.)
Про спатулу забыли, однако.
Очередная серия боевика "Стальной экзорцизм".)))
Краткое содержание.
Весна.
Демон Евгений Би-опен, завладев душой и телом великого ножевого мастера, блазнив его звонкай монетой, запилил "лучший в мире кухонный нож".на антикварной уже забытой в миру стали. Раздобыв восьмикаратный водник демон достих неагрессивной магической кромки И стал оглушать окружающих всего ножемира шорохом карбидов изрезая морковь.
Отец Кирилл мбкм вступает в заточное противоборство с демоном Евгением -би опеном, являющимся после заклинания "самый лучший в мире кухонный нож" . Попутно отец практикует святую заточку на шкурах наждачных животных и разных доступных драгоценных и недрагоценных камениях методом верной руки.
Для победы над демоном ему необходим клинок из страны, где огромный Джизас парит над океанским простором. Сей клинок невзрачный на вид, методом ножеславного регринда отец задумал превратить в подобие демонического кухонника Би-опена, коснувшись которого о священную марковь-мандрагору, и не услышав крика своих верных карбидов демон изыдет и снова ввергнется в пучину заточного ада.
За схваткой наблюдают различные персонажи ножевого мира - тролли,клоуны, мелкие бесы. Звучат имена известных термистов, вежливые оскорбления и рекомендации.
quote:Изначально написано Ник Николс:
А из садка- как везут?
Часть живыми, часть охлажденными, часть замороженными разной степени обработки.
Тунца всегда замороженным.
Это давно налаженное дело и не из санкционных стран. Там чудить никто не будет, здесь нет рынка тунца.
Вон, типа продвинутый юзер, обзывает морской коровой.
По мне, так тунец вторая после сёмги рыба.
quote:Originally posted by be-open:
А вообще даже по вашей ссылке впечатление, что s60v переживает сейчас ренессанс, типа её сняли и она вернулась. В барахолке ножевой мастерской частенько мелькает, кучу бланков из неё уже попилили в распилах Татя, там штатный термист Буров и он её таки термичит на 61-62.
Вряд ли ренессанс, скорее неликвиды вычищают.
forummessage/5/1883
и ниже на той же странице
quote:Изначально написано basp07:
Чуть раньше положенного вы появились- пожалуйста, дайте немного времени закончить мое выступление.)
Да да конечно, но хотелось бы отметить что в ножевой теме у меня лично нет ни какиих друзей или врагов, я хорошо разделяю личные пристрасия и обьективную реальность) Комрада Венома в расчет не берем, то что он за мной такскается по темам это его личная боль)
quote:Originally posted by mbkm:
Вам пофиздить охото? так это и есть в пустую, так что отвыкайте
Ну вот и не упоминайте про мои часы, у вас таких никогда не будет. А если вы про фитнос-браслет, который иногда на руке в моих роликах мелькает, то это не часы чтоб вы знали. Понаберут блин из деревень, часы от браслета отличить не могут.
quote:Изначально написано be-open:
Винтажный комплект.
Это я у матушки взял. А так два полных набора, из них, особенно часть ножей, вообще с виду новые.
А это, до сих пор любимый нож матушки.
Не у всех раковины формата A3.
У меня доска формата A3, тяжелая такая. Удобная резать, но мыть ее мучение потому-что в раковину не влазит (у меня каменная размером не очень большая)
quote:Originally posted by be-open:
Вообще отличный вариант для городского едц, настоящее швейцарское качество, пожизненная гарантия, полностью под ваше описание ножа подходит, всем рекомендую, практически идеальный нож.
ну, кто кроме редьки ничего не пробовал, тому не объяснишь вкуса устриц.
Вам викса достаточно, а мне МБШ и эмерсоны нравятся, ну и кучка кастомов. А на кухне мне йякселя универсала за глаза, а вам кастом подавай. В чем разница между нами? Я разницу вижу лишь в том, что я не захожу в кухонный раздел, и не говорю им что они придурки с виксами, что у меня лучший ЕДЦ нож на свете, и что на кухне идеальный нож это трамонтина за штуку, а их шефы это просто дрочево. Я уважаю чужой выбор, а вы нет.
quote:Изначально написано basp07:
Исключением является наимудрейший, который постоянно что-то стругает, но только не тем, чем положено.)
Обычно, для этого служит второй, дополнительный, перочинный ножичек, или топорик, если что-то посерьезнее, а то, что висит зачехленным, на ремне, служит для охотников совсем для других задач.)
Угу, но только далеко не всегда.
Есть у меня знакомый охотник, который в 1975 году, служил в ГДР и привёз отцу, заядлому охотнику, в подарок складной охотничий нож Solingen.
Отец относился к ножам как к гаечным ключам и естественно ни какого ухода и тем более смазки осевого узла, отродясь не было. Он в сарае валялся в сыром рюкзаке от охоты до охоты, да и на охоте, то под дождём то под росой.
В итоге ось просто сгнила и лезвие вывалилось прямо на охоте. На скорую руку, порывшись в куче запчастей в багажнике, нашли подходящий гвоздик по диаметру, откусили пассатижами по размеру, с одной стороны роль головки клёпки играла шляпка гвоздика, с другой подрасклепали молотком, как бы временно.
Отец товарища, давно ушёл в страну вечной охоты и нож достался по наследству ему.
В итоге он его "потерял" на охоте.
Лет через 5, охотились мы в тех местах и он вспомнил, что у той здоровой сосны разделывал зайца, подошли покурить, а в сосне торчит нож, который он там забыл.
Нож естественно поржавел местами, не смотря на то, что лезвие было хромировано, но та часть, которая была в древесине, приобрела цвет окисленного серебра и ни малейших следов коррозии.
Рад был безмерно и дело не в том, что ножик очень хороший, а был дорог как память.
На сегодняшний день, лезвие уточено ровно на половину, гвоздик как стоял, так и стоит, что удивительно. Родная ось лет 10 12 простояла, а гвоздик нас всех ещё переживёт.
У него на поясе, всегда висит охотничий нож, а немецкий старый складник в кармане, привязанный за полукольцо верёвочкой к ремню.
И он этим охотничим ножом, сроду ни чего не разделывал, строго только закуску, а разделывает всё складничком.
Я у него как то спросил, он хоть раз своим охотничьим пользовался по предназначению, он в этот момент нарезая им сало сказал - ещё чего, хороший ножик пачкать, им только закуску резать
quote:Изначально написано be-open:
Ну то есть вы опять вхолостую воздух сотряснули? Я уже начинаю к этому постепенно привыкать.
Вам пофиздить охото? так это и есть в пустую, так что отвыкайте
quote:Изначально написано be-open:
Ваш изначальный спич был о том, что я назвал мнение Алана ложным, а это не так.
Вы видите большую семантическую разницу между понятиями "ложный" и "ошибочный"?))
Не могли бы рассказать нам про нее подробнее?
quote:Originally posted by Ник Николс:
Вот как нагородят херни, что аж спасайся.
Для сторонников вжик-вжика поясню, что полутупой трамой по мясу ходить нельзя- мясо будет не кошерно, так как соки из него выдавит.)
quote:Изначально написано Док:Не понравился рез твёрдого порошка (м390 х 64 хрц) после доводки керамикой, мылит. Серрейтор после алмаза самое то.
Трубкой обычно когда кромка блестит вжикаю а так чисто бруска хватает
Часами медитировать и карбиды искать времени жалко
Жизнь скоротечна ,успеть надо многое.....😁😁😁
quote:Originally posted by Crossraccoon:
потом к уткам всё приведёшь и иди точить лопату, жизнь прожита не зря
И здесь я тебе объяснял и не раз, что если нож канат не режет, то проблема не в ноже, а в углах. Какие на меня могут быть обиды, за то, что мне твое нытье порядком надоело и я сам взялся за войлок, и канат?
quote:Originally posted by mbkm:
Да ты ее не заполировываеш , долго то она резать не будет конечно но если финишировать помельче и заусенец снять то будет резать подольше и так же агрессивно
У меня такой опыт.
Заточил нож труд вача, из 40х13 одним абразивом а25 ст2, не помню гритность,
На ощупь от 400 до 800 с хорошим эффектом засаливания. Волосы брил. Отрезал канат 25 мм ,50 раз, газету плохо стал резать. Через каждые 10 резов проверял.
Потом этот ножик,заточил на алмазах,до состояния стругания волоса. Протестировал, все те же 50 резов.
Вывод:
Нет смысла, стали определенного класса, и твердости , выводить высокими гритами.
Одним камнем шоркнул, и на коже поправил,
все им больше не надо.
quote:Изначально написано vemon:Где же конфигуанское прозрение, не начали пилить? )))
Таблетки пить забываете?
quote:Изначально написано basp07:Я, кстати, ни один ваш вопрос не оставил без ответа, а вы- практически только задаете, а мой текст не читаете? Устал отвечать лечащему на выезде, на расстоянии, не доктору, Подкашпировскому, и задам в ответ:
Где вы видели, что я приветствую мусат? Хоть один пост мой об этом в теме покажите?
Это такая тактика тролинга, задача заставить Вас оправдыватся на заведоммый бред написанный в манере обвинения, довольно примитивная тактика конечно)
quote:Изначально написано панВладислав:Элементарно: нож стоит столько, за сколько его купят. Если дорогие ножи покупают( и заказывают)- значит это кому-то нужно.
Эсли не секрет кто на какой машине ездит и почему?
Я высказывал здесь идею, что кухонник забежавшего товарища необходим, в обязательном порядке, женской половине того, кто к ножевому отношения не имеет и не будет поддерживать ножи в должном состоянии- он и задержался, объясняя обратное на несколько дней.
Этот секрет раскрывал Л.Архангельский- можете обратиться к нему.
quote:Originally posted by Hatuey:
А то. Вот только не видно виброакустического датчика для записи карбидных шорохов.
Это идея - приоритет Дока, надо ему патентовать.
quote:Изначально написано Urchini:Вот звездёж чистой воды..
Повторю для неучей: Фаберже возглавлял фирму. Сам изготовлением не занимался. Это делали его мастера и прочий люд.
Могу с тобой на ящик вискаря поспорить))) Чтобы ты не умничал
quote:Originally posted by be-open:
Да как раз таки по прямому назначению.
Не вижу различий: что в моркови, что в дереве- растительное волокно.) Интересно, кто-нибудь штапик, или сырые ветки деревьев, уже догадался перерезать?
quote:Изначально написано Honeytea:когда я был ребенком, у нас на кухне в качестве основного работал кухонник из советской нержавейки, он был кривой и совершенно не магнитился. Но мать прекрасно делала им абсолютно все работы включая разделку замороженных тушек с помощью скалки. Этот нож точился раз в год, был тупым как валенок и я не припомню чтобы им кто-то из людей хоть раз порезался. А тут взрослые сильные мужчины беспокоятся о том чтобы удалось достаточно расслабить мышцы предплечья во время разрезания помидоров.
ИМХО херней вы маетесь))
В Москве на выставках иногда проводятся конкурсы по кухонным ножам.
Этот спорт мне понятен.
Это вовсе не херня ,а один из логичных аспектов найфомании.
А вот продукция брэнда Мыш и Шиш логике не поддаётся .
Пока наукой не доказано ,что звуки их флипперов положительно влияют на психику владельца ))
quote:Originally posted by Hatuey:
ИЧСХ я ни с кем не спорил и болгарки у меня нет.
Я тоже не спорил, правда есть и болгарки, и морковка
quote:Изначально написано Hatuey:
А то. Вот только не видно виброакустического датчика для записи карбидных шорохов.
А почему они все углы изучают и корнеплоды, дебилы что ли не знают что все дело в карбидах?
quote:Изначально написано Honeytea:
Я давно уже говорил, что спор скорее всего не состоится. Слишком уж невыгодные условия для Кирилла, и он это прекрасно понимает. Нужно делать абсолютную копию, а это очень сложно. Даже если он из трамы сделает нож с резом лучше чем у кастома, оппонент никогда в жизни этого не признает. Он никогда не признает своих ошибок, и доказать ему что-то совершенно невозможно. Рассказывать про карбидный рез образованным людям это все равно что говорить что машина едет потому, что ее толкают невидимые эльфы. И никто не докажет человеку что эльфов нет, он просто будет утверждать что постоянно их слышит и видит, и называть других слепыми и глухими.
Да запилю я траму, но тогда когда мне это будет удобно, все эти спекуляции со сроками вызваны одним, би опен прекрасно уже понимает что сморозил глупость, тут столько фотографий рк под микроскопом и карбидов что в карбидный рез может верить только слепой, ну вот выкручивается как может, но все в теме то сохранилось, в том числе его пост про карбидный рез, после которого я в принципе его заметил, редко тут услышишь такую глупость...
quote:Originally posted by Просто Серый:
Сча обвинит в преследовании и домогательстве ещё.)))
Серёжа, завязывайте уже со своей гомосятиной, сразу же сказал открытым текстом - вы не в моём вкусе, предпочитаю блондинок. А вы всё смириться никак не можете. Вон к Сладенькому Чаю поприставайте, может чего и выйдет у вас с ним. Со мной вообще не вариант, сорян.
В лупу легко увидеть вогнутость- шлиф после абразива, при заточке, будет по краю, а середина останется не тронутой. Если есть наждак, то можете продемонстрировать, желательно со штангелем, чтобы не вытянуть стамесочные спуски.
quote:Изначально написано maxBVmax:
наклеп
помню на заре моего появления на ганзе я исследовал все ножевые ветки и забрел в заточной раздел. почитал, нихуа не понял, но проникся
и в одной из тем где шел некий спор между николаем_к и остальным плебсом, я задал и свой нубский вопрос (хоть убейте - но не помню о чем именно)
и кароч николай_к мне пишет, мол долго объяснять: либо кури раздел, либо вот мой номер телефона - позвони и мне проще по телефону объяснить.
я был поражен - вот так просто мне дали номер телефона главного кудесника и модератора волщебного раздела. ну и с трудом справившись с нахлынувшим волнением позвонил.
николай говорил много, велеречиво и обо всем сразу. в том числе и о наклёпе. так вот что я запомнил, он тогда сказал: что он мол много лишнего про этот наклёп написал и сейчас об этом типо сожалеет...
в то время я не осознавал масштабов наклёпосрача и не придал тем словам особо значения, но почему-то запомнил...
quote:Originally posted by mbkm:
В августе париж или ницца,
Жара и толпы, ну ты нашёл время....
quote:Originally posted by Straykl:
Не начинайте только с линзы.
она мне с детства неизбежна.
То Ridge
Жду китайский шеф .Короче интрига -что там они сваяли за 30 евро))
То Hatuey
А вот почему китайсы Чебуркова не троллят ))?
У него там блат что-ли ))?
охотовед индахаус
внемлем
Свой из Д2 брал тут
https://ru.aliexpress.com/item....5eb333edOXceQE
Смысла в дорогом китаепроме не вижу ,лучше бенчмэйд брать.
Их цимес (у китайцев)-интересные ножи из Д2.
quote:Originally posted by basp07:
почему ищут карбидики не в том омуте?
Не знают, где и как искать. Подскажите.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Я таки переживаю..
Вот на франкенштейна своего можете что угодно наклеить, хоть скотч малярный, хоть пластилин по обуху, хоть магнитики для баланса и веса, хоть колокольчики для феншуя, а мой клинок никто трогать не будет.
quote:Трубкой обычно когда кромка блестит вжикаю а так чисто бруска хватает
Я керамикой только по отн. мягким вжикаю, а по твердятине практического смысла нет, волос мне не брить, всякие там фокусы с салфетками в заточном тоже не моё, а деревяху построгать, сала отрезать, мясо попилить - микропила после 600-го алмаза - то, что надо.
quote:Originally posted by Honeytea:
я думаю надо брать самую дешевую хрень, тем более если она требует меньшего вмешательства. Чем дешевле оппонент, тем глубже будет та яма позора, в которую шлепнется владелец самого_лучшего_в_мире_ножа. И соответственно тем глубже будет у нас чувство удовлетворения от восторжествовавшей справедливости.
Я этого в корне не желаю, так как знаю и уважаю продавца стали, у которого не раз покупал различные стали в термички одного из лучших термистов России. Знаю заочно мастера по отличным отзывам в кухонном о его работах, о чем я пару раз заявлял здесь. Мне просто необходимо дать понять в вежливой форме ребятам, что мы не так забиты, как кажется со стороны, и с нами нужно повежливее, как с хозяевами.
quote:Изначально написано Hatuey:
А если оба откажутся?))
Хмм. Я как то об этом не подумал
Разбанить будет нормальное решение. По крайней мере станет понятно, что оба болтуны и не смогли довести спор до конца. Все претензии будут исчерпаны
Ладно до завтра, у меня батарея на ноуте уже 5%- вырубится вот вот. Да и спать идти надо.
quote:Изначально написано vemon:тогда завязывайте с понтами и обзывательствами и пилите обещаный шедевр.
Вы же не шалупонь? (с)
Вся эта белеберда только в Вашем воспаленном сознании, там же где Ваш мнимый авторитет, но я то напилю конечно но не потому что я не ктото, а потому что это просто прикольно что то запилить
Проблема в том, что не включили 2-Steps аутентификацию, гугля это позволяет (это когда логин-пароль, и плюс SMS с кодом не телефон). Если бы во время ее включили, не было бы таких проблем.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Был и у меня раньше 10к, продал в минуты сомнений. Теперь карбиды добыть не могу -нечем.
Камрад, фигня всё это, мелочи жизни. Вот люди и с 20к добыть не могут.
quote:с романтично настроенными профанами
Не, ну есть же для романтиков ПатекФилиппе с бархатным тиком за сотэн-другой косых грина и есть Касьё за двадцатку бакинских, Касьё режет на порядок круче, и морковку и бастурму, но, сцуко, не тикает бархатно и романтично. И очередь то за Патекой. Вот и весь сказ о романтизме. Сам режу разными ножами лет 50 уже, и скажу: никуя там шедеврального нет, просто нож и просто режет. Не, я понимаю Игорванычасечина, которому баблом уже хоть камин топи, он эти Патеки покупает, ну шоббуло. Но когда парень заявляет, что Патек - лучшие в мире часы, в смысле часы, это клиника.
quote:Originally posted by vemon:
П.С разминочный пузырь он может смело выслать камраду Би-опен, просто потому что предварительно писанувшись ничего не сделал.
Это не имеет никакого отношения к спору.
Последняя точка в споре это выяснить возможно ли его осуществить (технически) и определиться с регламентом (сроки). Все. Остальное это провокации
quote:Originally posted by cartuz:
Ну овощи то я и просто бланком без спусков на 3 мм порежу
Там на самом деле решающую роль геометрия решает- у моего спуски почти в нули от обуха, 30мм ширины и 2мм толщины, а нож туп, хотя легко режет газетку, но кожу на руке не прорезает.
quote:Originally posted by Док:
Да простушка всё может. Любую ножевую работу можно сделать любым ножом. Вопрос только в руках и в трудозатратах. Всё монструозное и дорогое - это оверрез, просто немного отдыха или кайфа для себя за свои экстраденьги, но ничего, что не сделать простушкой.
Тогда буду объяснять. Так как тема была вначале в холодном, то сравнивали долгорез по полной работе ножом в "мифических лосях". А свою позицию уже здесь объяснял. С той теме неслось то же самое, но с оговоркой, что с правкой между делом. Потом пошли мистические доказательства, что все делается без правки. А вы, как человек сторонний, и как понял, с опытом, то должны знать, что это не так.
quote:Изначально написано be-open:
Конечно для авторского ножа важнее всего имя Мастера, а как иначе? Это был осознанный выбор, я наблюдал за эволюцией Дмитрия на ганзе несколько лет, видел его колоссальный прогресс и огромный исходный талант, это великолепный Мастер действительно с большой буквы, один из лучших ножеделов в России, а может и в мире, из не профессионалов думаю просто лучший. Каждый его нож - подлинное произведение искусства, мне понадобился недюжинной силы волевой акт, чтобы просто пустить его нож в работу. Дмитрий перфекционист до мозга костей, его ножи характерны потрясающей чистотой линий и тотальной проработкой мельчайших деталей. В его ножах нет вычурной сложности, формы предельно просты, но эта та простота, которая "последнее усилие гения". У меня лучший кухонный нож в мире, просто вот так.
это же самое можно сказать про любого производителя кухонников из тех, которых я видел на Арсенале в категории "свыше 10 тыр".
Один который с мокуме на больстере и М390 моя знакомая даже чуть не купила, уж на что необразованная женщина в этом вопросе, но сразу выделила этот нож из всех остальных.
quote:Originally posted by mbkm:
Хуесос, упоминание о бархатном карбидном резе было до моего вызова, если у кого из участников возникнут в этом сомнения выложу все скриншоты, но думаю память не у кого не отшибло
Конечно выкладывайте, третий раз уже собираетесь выложить и всё не выкладываете. Я свои выложил и на них всё предельно ясно видно, что память отшибло то у вас, ахаха.
quote:Изначально написано be-open:
Истеричка.На предыдущей страницы скриншоты, там вся хронология развития событий по нашему пари. Сначала вы бросили мне вызов, я его принял, затем некоторое время спустя впервые в теме прозвучало упоминание о бархатном карбидном резе. И вообще аббревиатура БКР возникла кажется с легкой руки камрада alex-ice.
Хуесос, упоминание о бархатном карбидном резе было до моего вызова, если у кого из участников возникнут в этом сомнения выложу все скриншоты, но думаю память не у кого не отшибло
quote:Originally posted by basp07:
так как соки из него выдавит
Да ты что?
А когда его ДЕМОНЫ маринуют три часа, после нарезки ОСТРЫМ ножом?
Маринад ВПИТЫВАЕТСЯ вместе с соком, который никуда не выходит??
ну прям бугага.. Да что там- БУГАГА!!
Давай не будем о гастрономии. Они НИКОИМ боком не касается того, о чем мы ведем речь.
quote:Originally posted by Ник Николс:
если точил S110v алмазиками аккуратно
А как на глаз определить какой алмаз грит? Нашёл брусок, клейма стёрты. С одной стороны грубее,чем с другой. Бруску лет 10. Тоже касаемо зеленоватого камня, гладкого на вид.
quote:Изначально написано be-open:
Вот я и говорю, вы даже что такое нож не втыкаете толком. Так я поясню, все ваши трёхдюймовые стручки именно как ножи отсосут не нагибаясь у любого ссаного сантоку за наклейки из супермаркета. А у тыщерублёвой трамонтины промастер и подавно.
Фу,камрад.
Ну вот честно,фу.
Я бы расширил,какие каким..минет сделают и в каких обстоятельствах,но не буду уподобляться.
Спасибо, тогда заглядывать не буду.
Я знаком с этим мастером заочно и общаемся здесь время от времени- знаком с его темой:
forummessage/252/24
где он на первой странице показывает, действительно, рез моркови, где-то в 20мм диаметра ножом из моей любимой 95х18.
quote:Принесли на ремонт, из-за надрыва клинка.
Надрыв клинка - это агонь! Бумажный нож то оказался. Но склеили незаметно, молодцы .
quote:
Симпатичный нож и очень удачный формат, для женской руки и на домашнюю кухню самое оно.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Это так, и что?
С уважением, Дмитрий.
Если этот вывод вы сделали исходя из прочтения моего сообщения, проецировав его на свое мироощущение - мне искренне жаль.
Во всяком случае, ни смертных грехов, не совершения преступлений против человечества, я в свою фразу о несовершенстве человечества не вкладывал.
Давайте абстрагируемся, и перейдем к примеру на винную тему, в которой есть признанные сомелье, выпускающие каталоги, в составе жюри присваивающие рейтинги конкретным винам конкретного года урожая.
Есть любители вина, имеющие небольшую коллекцию любимых ими вин и есть обычный среднестатистический покупатель, покупающий: "Шампанское - на Новый год, Кагор - на Пасху, белое - к рыбе, красное - к мясу..." (С)
Схожая с 5-й ситуация, при которой Вы, объективно относитесь к первой категории, я - ко второй. Но если кто-то, из сомелье, будет мне говорить, что мадеру, херес и портвейн могут делать только на Пиренеях, что шампанское могут выпускать только в провинции Шампань, то уважение к этому специалисту у меня будет уменьшатся, пропорционально настойчивости в пропаганде этих убеждений.
Опять же цена никак не отражает качество купленного вина, а если еще вспомнить, что вкусовые рецепторы по эталону не юстируются, то вообще - цена является лишь одним из маркетинговых показателей, как с ножами. Хорошо, что качества ножей не зависят от условий хранения...
quote:Вот поэтому вы можете позволить себе Хаттори, а режете ржавым барахлом за полторы тыщи, просто не чувствуете разницы в качестве реза между ними.
be-open, у Вас очень интересный подход и определения.
-Человек хочет, но не может себе позволить - нищеброд (дескать иди сцука и зарабатывай больше на свою мечту-хотелку)
- Человек может себе позволить, но не хочет - так кто он, тупой - не понимающий разницы в резе, глухой- не слышащий волшебный шорох и шепоток карбидного реза, а может он просто сволочь, которая может, но не хочет, которая издевается над малоимущими ножеманами.
Или всё гораздо проще. Прожжённый прагматик, который лОжил на имена и регалии всё, что только можно и нельзя. И тупо руководствуется простым и ясным критерием - нах платить больше, если результат заведомо такой же если не хуже.
Нужно как то определится, в терминах, ярлыках и даже помыслах.
quote:Originally posted by Ridge:
Я вообще ещё не родился, а любимые и персональные вилки, уже меня дожидались.
Винтажный комплектик, сохран хороший.
Фотоаппарат на ебау купилъ- кивиряюсь теперь в настройках.
Звучит почти как Рекс .
Sony RX-100.
Русского языка неть ,сборка Китай при цене 170 евро за б/у ((
Пока нашёл следующее:
Хорошие фото ножей получаются-если в меню сцены-выставить значок- еда .
Символично однако ))
В ручные настройки пока не лезу .
Один раз зашёл на фото-форум -там мозх на раз выносят -боке на дальнем конце
кому-то надо ...
quote:Originally posted by A.V.X.1960:
На автостанции, в советское время видел как шашлычник(тоже в Узбекистане)резал лук на кольца другим способом - луковицу держал в руке(она была без хвостика) и "пушкатом" нарезал кольца, нож разрезал луковицу на кольца -ладонь была как бы ограничителем хода - типа доски. Делал это очень быстро. Причем, я ни разу не видел, что бы профи повара работали там пчаком. Работали ножиками из нержи советского производства - что в магазине продавали - типа трамонтин.
Про профи поваров мы уже наслушались в той длинной теме- здесь нужно, чтобы нож сам резал.)
quote:А средний кухонный нож--он же petty(15 см клин ) уверенно может атаковать твёрдую колбасу
Колбасу и без ножа могут атаковать.
Кстати, где брали венгерскую?
quote:Изначально написано basp07:
Застал такой период- Папа мой, будучи начальником РЭС, электрифицировал наш район уже намного позже. В малых населенных пунктах, в начале 70-х, только на выходные дизелек в клубах заводили- так и жили люди, и всем были довольны. Теперь поболее, думаю, можно встретить недовольных, чем в то время.)
Свидетельствую, более 500 жалоб в работе, а сколько сходу закрываем как неадекватные...
Вы проехали по нашей дороге и она развалилась, а мы за свои деньги....
Выносите нах свои столбы с мово участка - да ты ж с них запитан дебил...
Всем деревянные опоры поменяли, а мне нет...
Примите на баланс соседскую линию, он за ней не следит...
Почему установили счетчик за забором, мой внутри дома, к которому я вас не пускаю, прекрасно работает, верните все взад...
Еле нашла ваш офис, а ведь я пенсионерка...
Только очень прошу не путать струг с резом.) Полено можно постругать повдоль, но чтобы его перепилить поперек волокон понадобятся зубцы. Так и с остальными растительными и животными волокнами.
quote:Originally posted by be-open:
Кромка то не сминается, только не забывайте что сведение у ножа тонкое и по этой кромке ногтем волну пустить можно. Говорю же, строгать линейки на весу на долгорез рано или поздно рука устанет и начнёт подворачиваться, есть реальный риск от боковой нагрузки кромку не смять, а просто порвать. На мой взгляд этот риск неоправдан, победа над трамонтиной в таком конкурсе никаких дивидендов мне не принесёт, а поражение в случае поломки ножа может оказаться болезненным. Ну и зачем мне это? Я взрослый человек, на слабо не ведусь.
Вообще-то, я сторонник того, что чем больше у клинка лигатуры, тем он дольше обязан резать, но не у всех это получается, поэтому я сужу не по стали, а по мастеру, какие бы сказки про м390 не рассказывали.)
quote:Изначально написано Док:
Это как Лада-Приора после глубокого тюнинга. Автомеханик отработал грамотно. Но в коня ли корм?Грамотные термисты, в моём понимании, берут современные порошки и отрабатывают ТО под потребности ножеделия.
Одно другому не мешает. Понимание процесса грамотной термообработки зачастую приходит именно на таких экспериментах. и пользователям, не могущим себе позволить порошок, но желающих сколь нибудь длительного реза, такое требуется. Тем более, что это будет не бланк, а готовый клинок.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Я не точил, не правил. Ежедневно несколько помидоров режутся, два-три маленьких кабачка, одна морковка, несколько шампиньонов для гриля.
Правлю раз в неделю обычно в субботу или в воскресенье.
Стало быть, заточка трехдневной свежести.
Ещё более похвально, значит у вас дома по умолчанию ножи достаточно острые.
quote:вместе с продольным сатином.
А сатин то повдоль откуда появился?
quote:Изначально написано Ridge:
...Пока я в бане парился, в этой теме привели в качестве примера, что я, якобы третий год подряд, призываю покупать фейки.
Фу на тех, кто эту напраслину на меня возводит. Не путайте призывы к совершению противоправных поступков, с отстаиванием личных свобод, в праве выбора.
Повторюсь - "Творец заимствует, а гений ворует" (С. Дали)26 x 27
...
Камрад Ridge, поздно пить боржоми ))))
Вы сотоварищи на протяжении ряда лет рьяно выступаете за "легализацию" фейков в разделе, и прикрываясь личными свободами агитируете народонаселение палаты к вступлению на скользкий путь кевиджоновщины! Фу на Вас.
quote:Как видим, всякие шефы и прочие ножи для кухни, просто не нужны
Пару раз в детстве умертвляли, разделывали и съедали куриц, вообще без ножа. Только спички и соль. Значит ты Геннадий редиска? С такой то кучей разных ножей в хозяйстве? И охотник так себе, если нож таскаешь на охоту...
Хорошо городить подмены
quote:Изначально написано mbkm:Не чего странного, весна, а Вам подарки не шлют, вот видимо от расстройства и безсвязный бред пишите, ну не пьяный же Вы в хлам днем то)
Россия - воистину страна талантов- А и сколько их сдесь сидит с
quote:Возможно, но не факт, а вкуснее точно не будет.
На одной базе в нижней Волге - на кухне ножи все тупые, повариха режет ими ну совсем неакадемично, а готовит вкусно шописец. Но, правда, когда я ей пару самых востребованных кухонников подзаострил, сердечно поблагодарила)
Если тупыми ножами давить овощи и фрукты, кромсать мясо и хлеб - на вкусе это сказывается отрицательно! Я сейчас не про эстетику, а только про сохранение сочности и текстуры продуктов.
В этом смысле острые ножи положительно сказываются на вкусе готовых блюд и даже нарезки (колбасы, копчёностей, сыра и т.д.).
Достаточно покромсать тупым ножом те же помидоры - или порезать острым ножом, чтобы заметить разницу.
P.S. Это не про то, что тупым ножом в принципе нельзя резать - можно. Но острый нож режет аккуратнее и не рвёт, не давит продукты, сохраняя сочность и текстуру.
quote:Изначально написано Crossraccoon:
Геннадий, лезть в чужой срач, не зная всей предыстории - довольно опрометчивый поступок
Я не лезу, просто скромно накинул
Это разве срач у вас, так дружеская пикировка
quote:Originally posted by burivuch:
По моему глубокому убеждению, самым правильным хватом является тот хват или удержание ножа, которое оператор ножа считает удобным для себя. Руки у всех разные, ножи разные каждый режет, как ему удобно. А то ишь ты поварской хват!
Ваше убеждение одновременно правильное и нет.
Дело в том, что поварской хват шефа и есть самый удобный. Когда вы понимаете в чём суть, и как легко вы можете изменять характер поведения ножа просто смещая руку в разные стороны от точки баланса, просто обычный молотковый хват за рукоять перестаёт устраивать даже на самой удобной рукояти.
Угу...угу... фулл-серрейторный Полис или Милитари -не менее эстетичны, чем оскаленная пасть акулы, или тигра. Квинтэссенция агрессии.
quote:Изначально написано Док:Да простушка всё может. Любую ножевую работу можно сделать любым ножом. Вопрос только в руках и в трудозатратах. Всё монструозное и дорогое - это оверрез, просто немного отдыха или кайфа для себя за свои экстраденьги, но ничего, что не сделать простушкой.
Плюсую, к тому же в теченнии времени пристрастия все время меняются и по ножам и по сталям, можно оказатся в ситуации когда споришь как бы сам с собой во времени))
quote:Originally posted by be-open:
Вот как себе хоть на три пальца бороду отпустите, тогда и поговорим.
Вот бородой с Вами померятся не могу, ибо по завету Петра - харю брею! Отращивать пока не планирую. Может Вы свою сбреете, а то поговорить то охота!
quote:Изначально написано vemon:ай-яй-яй ))) еще одной истеричкой прибыло?
Тут же на подмогу двум балаболам прибыл главный клоун пятой палаты и по совместительству таблетко барыга, встречаем аплодисментами, Би опен нормально пытается сорвать свой публичный позор, а команда клоунов с усердием помогает)
quote:Originally posted by psdmarkem:
Слышь, любезный, клал я на западно-европейский дониминант!
Если бы у вас было азиатское мироощущение, вы бы не дерзили дяде с бородой, а молча согласились бы, даже оставаясь при своём мнении.
Даже примерно не понимаете о чём речь, а туда же.
В дурдоме вилок не дают. Я всё время так в заводской столовой говорю, когда меня спрашивают, почему я вилку не взял.
quote:Originally posted by psdmarkem:
Ну, настоящий мастер может так корову подковать, что будет она лучше лошади скакать!
А как же, спускался же "всадник" на лихой коняшке, а стоило показать ему рессору, так оказалось, что коняшка только для ипподрома.)
quote:Изначально написано alex-ice:+ 100
Можно ещё петь дурниной
Владимирский централ и ветер северный))
это для ностальгирующих с другими ножами ))
quote:Изначально написано basp07:
Надеюсь, что все поняли, что я оставлю этот пост подленького, мелкого душой человечка без ответа, как оставил пост 77 в другой теме о совете купить штаны себе с Ебей на мой пост, что Китай рулит во всем и нынче чтобы за ним угнаться нужно не сидеть, а пахать:"basp07
20-4-2019 15:58 профайл basp07 пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:
Изначально написано be-open:Слишком часто под личиной житейской мудрости прячется обычная неспособность зарабатывать деньги, даже Эйнштейн по свидетельствам его жены в меркантильном вопросе был беспомощен как ребёнок, а уж умишком то он был весьма не обижен. Или Стив Джобс к примеру был совсем равнодушен ко всяким шмоткам и цацкам, однако ж жопу свою в простых регулярных джинсах возил исключительно на мерседесе амг. Я к чему, если бюджет позволяет, и человек неравнодушен к ножевой тематике, то хоть четыре дзена подряд он серийно познает, но после с душою сделанного авторского ножа по своей воле к дешёвой серийке он вряд ли вернётся. Клуба бывших ножеманов не существует, потому что не бывает бывших ножеманов.
Вы столько настрочили, пока я был занят, что не успеваю отвечать. Не возражаете, если попозже отвечу?
#2000 IP
P.M.На этом закончу с повторным обращением к слоняющемуся по всем темам мвкм, Отшельнику, по поводу причитающегося мне от него долга.
Я прилюдно требую в качестве долга у него не лезть в чужие темы с внесением только своих взглядов пока он не поймет, что вкусный карбидный рез все же существует, но он доказывается не так, как было сделано здесь. Кроме этого, так же требую в качестве моральной компенсации за услышанные оскорбления и честь моих коллег, зайти в тему vemon и публично извиниться, что он был не прав и не имеет права судить о взглядах его соратников и его только по своим ощущениям, т.е. затаптывать чужое мнение в грязь в его же доме.
Комрада мбкм с его высказываниями мне было бы интересно увидеть в эмерсОновской и обвесной теме, признаЮ.
Спасибо, камрад basp07
quote:Originally posted by Ник Николс:
Михалыч по "линейке" это опроверг с видосами. Не один раз.
Монтаж?
А он не из тех, гарантирую.
Вы убрали с поста предложение о показать.
Пожалуйста, вложите, если не сложно мои "любимые"- о резе морами от шатуна. Полюбуемся, есть ли в них карбидики. А затем я выложу самое любимое от него же- рез простушки 95х18 и мы вместе подумаем, почему так вышло.
А по этому товарищу я ответил ниже, так как спутал.
ЧТО это?
Маммма миа...
))
Было время, когда я в неделю по два раза перетачивал и все свое, но потихоньку отсеялось.)
quote:Изначально написано mbkm:
Я понимаю что Вы не понимаете о чем мы тут пишем, это не страшно, не переживайте, кто то даже читать и писать не умеет, а Вы вот справились, пишите даже что то.
Льстит что Вы с утра прямо обо мне думаете, вот так лежите в кровати еще затемно и мысли вижу приходят, а уж не болобол ли мбкм, приятно иметь преданного фаната, но всетаки к доктору сходите, честное слово это паталогия, я не обидеть Вас хочу, от всей души желаю ментального здоровья)
Так чего уже успели наболгарить с трамой?
Хочется зрелища, а не профанских измышлений с ошибками в тексте.
quote:Originally posted by Ridge:
что в ножах толком ни кто не разбирается.
Кроме человека-лопато-вентилятора, хоть и немолодого, но эффектиовно функционирующего.
Хотя, иногда всёж снисходит с НожОлимпу к подножью ув. К Дм. И проповедует истину.)))
Что-то твой напарник пропал.
quote:Originally posted by be-open:
Вот поэтому вы можете позволить себе Хаттори, а режете ржавым барахлом за полторы тыщи, просто не чувствуете разницы в качестве реза между ними.
Экий вы фантазёр, право слово, и чемпион кухонного реза.)))
А у нас за углом кафе "ваниль", кофе с орешками кедровыми стоило на днях 120 р. это достаточно дорого по городу, но тем не менее у них всегда полно клиентов. Вот на днях подняли до 170 р. Совсем ох...ли учитывая то, что кофе ничем не лучше чем у других.
О чем это я?
quote:Нож тупится об разделочную поверхность, она намного твёрже всех этих продуктов.
А, точно, не додумал. Но по доске нож как бы катают с очень слабым нажимом, наверно не сильно тупит, не строгают же деревяшку.
Замыкает косяк ваще Мистер Итоу по смешной цене. Би-опен - не зевайте. Порадуйте свою морковь с гарантией.)))
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Ну уж как сумел
С уважением, Дмитрий.
Красиво и эстетично получилось, в связи с этим вопрос, а данный финиш носит исключительно декоративный характер или еще способствует не прилипанию продуктов к лезвию ножа и является одним из ваших ноу-хау?
quote:Originally posted by be-open:
А в виде бонуса получим тот самый долгорез.
Я же предлагал вам порезать канатик- можете и сами попробовать трамонтиной, чтобы понять, что она и на нем не мылит, а режет.
quote:Originally posted by be-open:
Я тоже продолжаю искать новые формы, сейчас вот у Влада Волкоморова в работе мой новый нож, авторские шефы других мастеров с большим удовольствием тестирую,
таки тоже шлюха?
quote:Originally posted by Ник Николс:
Я вел речь исключительно о фразе коммента вашего ( Булат?)) к видео Шатуна.
Читать "изумительные описания"- НЕ ЧИТАЛ.
Речь только о вашей фразе к видео Шатуна.( нужно дословно цитировать??).
итак о спусках в видео Шатуна, есть что сказать с цифирями?
если нет- считаем что у Авроры был холостой выстрел..
ОК?
Мне не зачем смотреть ошибочные выводы шатуна и полностью объяснил суть всего выше, а вы, как обычно обвиняете мастера на основании одного теста одного тестера- в этом ваша ошибка, которую, уверен, зная вас по форуму не первый год, вы не признаете из-за своих принципов, о которых я и пилил все эти страницы, без устанно.)
По шатуну. Если, вы обвиняете мастера а продаже туфты, даже не сравнив их лично, то я прошу доказательств в виде выстрела вашего корабля. Правда не знаю, как она выстрелит, если более сто лет этого не делала, если не приложить "руки" что бы попробовать это сделать.
Революцию в умах я обещал, но не тем, кто все отвергает по привычке, а тем, кто понять все хочет.
quote:Originally posted by Honeytea:
что было "изначально",
А вот. В Японии.)
https://www.popmech.ru/science...tochnaya-nauka/
это ты у нас перманентно в поисках напарника )))
или партнёра, я хз как там у вас
окружающие, поверь, не настолько стремятся к спариванию ))))
quote:Изначально написано Honeytea:думается мне, что все эти дурацкие на первый взгляд меры-вполне просчитанные, и преследующие конкретные, пока незаметные нам цели.
Не всё так драматично ,но определённая логика в этой фразе есть.
В связи с жёсткими ограничениями некоторые заведения общепита могут разориться ,будет передел собственности.
Но я не думаю, что этот передел имеет какое-либо политическое значение.
quote:а разговор там был про методологию эксперимента
и про то, что индуктивный метод познания у баспа отсутствует чуть больше, чем полностью
Упс и ёпта, не, для нашего ножевого "колхоза" это уж слишком заумно для гуманитариев и как выясняется, не только.
Есть у меня знакомый термист, три марки стали, лет как 30 ТО-шит. Вот он считает, что поймал бога за бороду и с простыми смертными о термичке, разговаривает только через губу.
Я как то его спросил, а бывает у него брак по ТО, сказал, что бывает.
А в чём причина, если номенклатура сталей уже лет как 30 не менялась, вместе с тех процессом.
Он задумался и сказал - куй его знает, вот бывает и всё.
Я ему в ответ следующее зарядил.
Спросят меня - Миша хороший термист, а я так и отвечу, куй его знает, у него брак иногда идёт, но в его причинах он не разбирается и разбираться не хочет. Он обиделся.
В Москве -подобные баттлы можно проводить чаще ))
Я выставляю свою покупку с мастерской, Страйкл даёт в жюри свой ножъ.
Кто-нить в ближайшее время в Еврозону(страна значения не имеет)не собирается?
На баттл выставляю нож поскромнее,чем у бе-опен .
С 19 см клином ,мастер вроде без диплома ))кухонных выставок.
forummessage/94/142
А как там история с тестированием препиленной трамы, нашла продолжение или заглохла? Что то второго участника давно не видеть...
А чем плоха линзовидная заточка профилем?
Тем что она протачивает только до какой-то точки, а нормальная линза как бы снимает больше-дальше? (ну не знаю как сказать правильно)
В заточном искал не нашел.
quote:Изначально написано be-open:
Я ему правильный топор и порекомендовал, по тыще за голову кованный ЗиК в хозяйстве всяко пригодится, хоть по мясу с костями, хоть подтесать чего, можно и дрова поколоть, если не слишком толстые. Если поймёт, что не хватает формата А2, купит более колунистого финна, или шведа с ламнии.
Я же не спорю, просто смайлики собаки в сообщения не вставляются
Вы же не станете утверждать,что именно для колки пеньков на дрова, "худой топор"А2 лучше чем "толстый"
quote:Изначально написано kU:
из чего складывается цена разобрались, надеюсь.теперь не менее важный вопрос:
КУДА она складывается?
Может вам ещё и ключ от квартиры?
quote:Изначально написано maxBVmax:И это не единственный случай когда складень после совсем нежного поюза, ужеее так себе работает.
Потому что с ними надо ещё нежнее)
Да и то периодически нуждаются в уходе)
quote:Originally posted by mbkm:
Вот у Вас
На ТЫ..
Кирилл, не обижай))
Твой нож, спущенный в гладком подводе от обуха- великолепен!!!
Точится, сцуко, на КерамоМусате не за два вжика))
Я его в линзу держу.))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Они (ножницы) все быстроразборные
Нене, эти разделяются надвое без отвёртки и проч., просто бранши раздвинуть надо под определенным углом. Шарнира такой однако) и не люфтит сцуко (пока)
quote:Изначально написано Eagle77:
Если тупыми ножами давить овощи и фрукты, кромсать мясо и хлеб - на вкусе это сказывается отрицательно! Я сейчас не про эстетику, а только про сохранение сочности и текстуры продуктов.
........
........
P.S. Это не про то, что тупым ножом в принципе нельзя резать - можно. Но острый нож режет аккуратнее и не рвёт, не давит продукты, сохраняя сочность и текстуру.
Хорошо.
Если вы разрезали кусок мяса на три стейка таким образом- с левого края- шефом от самого ОГОГО, сместились правее и отрезали ну не тупой, но такой не совсем острючей трамой.
Получили три куска.
Левый- в отрезанным правым краем огого ножом.
средний- слева супер- справа трама, упсс.
Ну и правый- с обрезанным левым краем трамой .
Готовим на одной поверхности сразу. Одним мастером, ШЕФОМ готовки стейков. Гуру.
Да- края единого еще большого куска были, естественно обрезаны обвалочником хамского вида еще где-то там..
Так вот, у меня вопрос- какой кусок будет самый цимес?
И второй вопрос- вслепую это можно определить?
quote:Изначально написано Honeytea:тогда нет смысла продолжать спор, потому что без подгонки заточки трамы под "грааль" тест на карбиды лишается смысла.
Ну так есть смысл разработать правила подгонки
Купите лучше алмазы. Закроете все до одного вопроса)
А для чЕго нужны натуралы понимают только те, кто ими торгует.
Кстати, арканзасы, вашиты и тд и тп могу дать на попробовать
quote:Originally posted by Honeytea:
неужели Вы не помните, что говорили месяца полтора назад?)
Я то помню, а вот вы похоже не очень. Не ленитесь уже, гоните пруф.
А то знаю я вас, язык то злой и без костей, то миха гаи у вас на выставке спит, то Алан у меня не прав. И всё без пруфов, так дело не пойдёт.
quote:Originally posted by Ridge:
Фотку выложил, не верим, ну и ладно, тогда зайдём с другого бока.
Так какая же там "плоскость" в итоге получается на круглом абразиве, совсем плоская или всё таки не совсем.
В той теме я конкретно спросил у вас по существу вопроса: брак это, или не брак, а спросил потому, что автор темы, судя по его постам, претензий к продавцу не имел, а имел претензии к производителю, который сидит в Китае. На основании ваших многочисленных постов, я понял, что от Китая можно всего ожидать, как и от вас, который на конкретный ответ, что 1,5мкм высоты- это не измеримо и не видимо даже при увеличении, все же тянете свое, добавляя еще всяко-разно, как всегда, без конкретики.) Я бы добавил, что твердость- это пустой звук, но так как вы в термообработке не сильны, не буду и на этом закончу с вами беседу.
quote:Originally posted by be-open:
Алексей пообещал, что такой конфигурации больше не будет. Это нормальный закон жанра,
Слово пацана - бесплатно, но значимо.)
Тема как магнитом стала притягивать фриков, сначало приполз Веном с вечной душевной болью, теперь вот Косатый блеснул пословицами про пидоров, для комплекста только Себова не хватает с рекламой клинков из ди90))
quote:Изначально написано maxBVmax:
Смена же угла нужна для уменьшении пятна контакта более нежным абразивом. Теперь правильно?
Тут у кого какие цели)
Конечно, скорость работы мелких абразивов меньше чем крупных. А если вы затачиваете нож с конским сведением, то работать всем сетом абразивов по одному подводу, то ещё удовольствие. А если вы ещё задумаете поработать по всему конскому подводу каким нибудь арком или яшмой тонко доведёнными, то скорее всего они у вас сразу окажутся в мусорке) Ну или пойдут на продажу тем кто этого ещё не понял.
Я предпочитаю новые ножи перетачивать сразу. Первый угол стараюсь делать градусов 20 - 25. И стараюсь этот угол не поднимать до финишного абразива. И вот когда на финише у вас получается переход градусов 10 на сторону, у вас получается не финиш, а песня
Ну и потом, представьте, как легко править такие ножи
Мы делали лезвиедержатели для таких ножей
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Ну , не знаю ...я бы в первую очередь такому "старожилу ганзы шо просто писец" посоветовал бы более дорогую версию "дамского угодника" , вот такую:
Здаёца мне, что экспансия аборигенов из кухонного в холодном не будет провальной и уже начинает приносить свои плоды.
quote:Originally posted by Straykl:
))) Хочешь тоже зарубиться?Или чисто пи@добол?😳
Клоун, сидел бы и дальше наблюдая- я бы тебя не трогал.
quote:Originally posted by mbkm:
Вот примерно об этом мы и говорим, сталь всяли от балды, важнее всего имя Мастера, а потом начинаются все эти рассуждения о несуществующем карбидном бархатном резе))
Конечно для авторского ножа важнее всего имя Мастера, а как иначе? Это был осознанный выбор, я наблюдал за эволюцией Дмитрия на ганзе несколько лет, видел его колоссальный прогресс и огромный исходный талант, это великолепный Мастер действительно с большой буквы, скромная монументальная глыба, один из лучших ножеделов в России, а может и в мире, из не профессионалов думаю просто лучший. Каждый его нож - подлинное произведение искусства, мне понадобился недюжинной силы волевой акт, чтобы просто пустить его нож в работу. Дмитрий перфекционист до мозга костей, его ножи характерны потрясающей чистотой линий и тотальной проработкой мельчайших деталей. В его ножах нет вычурной сложности, формы предельно просты, но эта та простота, которая "последнее усилие гения". У меня лучший кухонный нож в мире, просто усвойте это.
quote:Оригинал:
For a triangular bevel, if we know t
Скачал. На границе Кировской и Коми, когда буду показывать парням, как ножи алмазом точить, зачитаю на языке оригинала суть происходящего на кромке.
quote:На вид вполне приличные стали делать .
https://www.aliexpress.com/ite...04.6.2.6b2f7f9e bhKMV3&s=p
Я брал от этого производителя несколько 12 см ножей на подарки-качество вполне приличное и сводить в 0,2 свой аналог ВГ10 оне уже умеют .
Если говорить о резе и геометрии, то это уровень Трамы или чуть лучше.
Сталь - пожалуй, готов поверить, что там VG-10 или её аналог твёрдостью 58-60.
Заточка из коробки на "4-": по свежему, плотному болгарскому перцу нож изначально проскальзывает, требует правки или нажима.
В целом - отличный вариант бюджетного ножа из приличной стали; тот самый, о котором be-open говорил, что что будь у Трамонтины сталь получше - и 2/3 производителей ножей разорятся.
Уже сейчас хорошие китайцы - мечта домохозяйки.
Но разница в ощущениях от реза (и это не про заточку, а именно про геометрию) с кухонными ножами от Кострова, Анатолич26, Planetaplan, Slava_B - очень заметная для того, кто пользуется ими постоянно.
И я в своё время прошёл эти ступени...
Когда-то, лет 15 назад, начинал с китайской Фортуны - через месяц избавился от неё. Потом несколько лет был мини-шеф Аркос с палисандровой рукоятью - вполне на уровне Трамонтины.
Затем параллельно я пользовался пчаками от Слонов и Трамонтинами ПрофМастер и Сенчури.
Затем Трамонтины ушли в подарочный фонд, остались исключительно ножи от мастеров - и тонко сведённые пчаки из Кронидура от Слонов, которые по-прежнему работают на кухне с 2006 года.
P.S. Но цена качественных китайцев по ссылке в 2-3 раза выше, чем у Трамонтины Сенчури. Правда, во столько же раз ниже, чем у европейцев.
quote:Изначально написано be-open:
Отличный девиз для клуба любителей тупых ножей, я считаю.
Это в Вас обида говорит, потому как любая, даже тупая тёрка, рвёт как тузик грелку любой острый нож по производительности, меньшим затратам сил и денег
quote:Originally posted by be-open:
С порошками в этом плане попроще... С простушками сложнее.
На первый взгляд это парадокс, но никакого парадокса здесь нет, многие камрады отмечают, что заточить порошковый нож в нормальной термичке, если нет перекала и матрица достаточно вязкая и хорошо держит карбиды, гораздо проще, чем возиться с простушками. В углеродистых простушках карбиды неравномерные по размеру, а в простых нержавейках их просто исчезающе мало, поэтому и маета с перегибанием вязкого заусенца со стороны на сторону.
quote:Изначально написано maxBVmax:Спасибо. Забрал себе рецептик. Судя по всему и к рыбе отлично подходит.
Только вчера нашел рыбаков у которых можно свежак рыбу черноморскую брать (тут же ловят и продают камбала и т.п.)
Подходит и к рыбе. Необычный, непривычный контраст вкусов.
Вариативный по пропорциям. Цедру конечно можно и теркой добыть.
У меня ребенок телятину без гремолаты не ест, не нравится, говорит кошачьей мочой пахнет.
У вас и выбор сырья наверняка превосходный.
В Москве три простых компонента не всегда хорошие находятся.
quote:Originally posted by Honeytea:
Любой мой нож может с равным успехом/неуспехом делать практически любую работу ножа, включая разумное ковыряние, строгание, разумеется рез как таковой, и при этом он еще удобен для ношения, легко извлекается и убирается, и всегда находится со мной, готовый к использованию. Вот это нож.
Так такой нож у меня тоже есть, викторинокс пионер, лимитка 2015 года, кастомизированный китайской клипсой. Вообще отличный вариант для городского едц, настоящее швейцарское качество, пожизненная гарантия, полностью под ваше описание ножа подходит, всем рекомендую, практически идеальный нож.
Ну и что теперь, давайте закроем весь холодный раздел? Давно уже всем ясно, что швейцарцы лучшие из коротышек, а по отношению качество цена рвут в клочья даже Китай. О чём вы тут вообще тёрки то трёте, бусинками на темляках друг перед другом чтоли хвастаетесь?
Всех лучших по спецразделам разогнали, и осталось в холодном одно неприкаянное прастигоспади, которому приткнуться больше некуда, и типа это и есть холодный? Ахаха, ну офигеть дела.
quote:Originally posted by alex-ice:
В общем у некоторых домохозяек есть поразительное умение резать тупыми ножами не заморачиваясь.
Точить некому.
Мне часто женщины пучки ножиков приносят.
Потом долго спасибо говорят и ненарадуются.
quote:Оттопыриваю чакры
Ну-ну.
То Страйкл- нож Дамира заточить по новой ,финиш 7/5 как вариант.
С Рексом сложнее-проблема ещё в толщине обуха.
forummessage/252/24
quote:Originally posted by Honeytea:
спасибо, но нет такой необходимости, я и без того прекрасно отдаю себе отчет в своих мотивациях.
Напрасно, весьма познавательно. Бодрийяр как раз писал её кажется в середине 50-х прошлого века на примере зарождающегося общества опережающего потребления в Северной Америке, по кальке с которого сейчас как раз обустраивают послесоветсткую Россию.
quote:Originally posted by Honeytea:
и про напомаженные бороды, и про наслаждение видом своих частей тела.
Вы уже не первый раз упоминаете про помаду, а ведь я показывал свою бороду в качестве пруфа - не пользуюсь никакой косметикой, совсем, без надобности. А про наслаждение видом своих частей тела опять не понял, это вам мои руки чтоли так нравятся, то маникюр почудится, то ещё чего.
Ну палитесь же, аккуратней там с этим, не одобряю я этой гомосятины.
quote:Изначально написано Hatuey:
Вообще - нормально.
Если нож не для рыбы, то конечно.
У меня для рыбы - немецкий шеф. Довёл микроподвод до 43 - 45 гр. и замины, сколы не появляются.
Слушай, ты выдал, что у тебя есть метод, который мне не доступен, так вот я и прикинул, не телепатически ли ты определяешь по твоему скину на того термиста, все что может, или не может резать?
А напарника тронул, так как пора бы уже и ему все здесь забросать подобными методами.
Окружающих, кстати ты созывал здесь, обвиняя меня в безумии, а не я, а я только один твой пост сюда внес и получил подтверждение, что методы твои не совсем здесь корректны.
Теперь еще тему сдвигаешь туда, куда тянет. Не прилично ведь в белом пальто и так выражаться.
quote:Originally posted by cartuz:
Вы про это ?
Это суровые куриные хрящи ))))
У меня такое бывало и на трамонтине, но мало кто в это поверит, когда к "заводской" заточке в 40, я добавлял микроуглы в 45 и выше.)
Я о том, что кромка, та ее часть, что обычно тупится первоочередно, лопается по всей длине и отваливается от непонятных мне нагрузок в чужих руках,на "суровой" кухне, когда необходима переточка и это пострашнее всяких сколов будет.)
quote:Изначально написано Eagle77:
Сэкономить, однако, не удастся
Можно, однако, купить клин и самому или с помощью мастера поставить рукоять - если повезёт купить клин.
Ерунда какая ))))
quote:Originally posted by Ник Николс:
Очень актуально в Сибири
А Сибирь то здесь причем?
Мы о средиземноморской кухне. А она только принципы задает, а не местоположение.
По-вашему, пельмени нельзя западнее Урала и южнее Омска?
quote:Изначально написано mbkm:Алекс, я не спорю что есть какие то преемущества авторских больших кухонный шефов, я просто не интересуюсь кухонными ножами в целом и авторскими шефами в частности, нож моей работы то какой смысл куда то отдавать?
Я не где не писал что умею делать кухонники не хуже мастеров.
Вообще тут не про кухонники речь, а про бархатный карбидный рез и его мифическую природу.
Просто так сложилось что у би-опена именно кухонник с таким резом, бархатным и карбидным, от сюда и необходимость иметь аналог из дешевой нержи и моя идея запилить трамонтину.
БКР -это мистика ,его нет.
Но то,что ножи от Кострова отлично режут-это факт.
quote:Originally posted by mbkm:
А вот что кстати там на трамах
На совсем дешманских с деревянной рукоятью - 420, на Professional Master - Krupp 1.4110.
quote:Originally posted by Док:
Что плохого в дорогом ноже, который и режет хорошо?
Где вы увидели, что мы плохого написали про нож?)
quote:Изначально написано Ridge:
Не, ступенчатая подразумевает смену угла при смене абразива, от меньшего к большему, во всяком случае, я так понимаю.
Так смена угла и существует для того, чтобы не выходить грубыми абразивами на РК. Т.е. то о чем вы выше говорили. Правильно ведь?
Добавлено (после комента ниже про заусенку): да на кромку всегда выходим и на грубом абразиве. Смена же угла нужна для уменьшении пятна контакта более нежным абразивом. Теперь правильно?
Утрирую конечно про лежачие полицейские ибо есть такие, что и на УАЗике лучше притормозить
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Давно понял.
Есть ножи,которые со мной по шесть и более лет.Но это не отменяет поиска,опробывания и новых привязанностей.
не забывая и про старых..скучных,предсказуемых и надёжных..
Ну и славно. Я тоже продолжаю искать новые формы, сейчас вот у Влада Волкоморова в работе мой новый нож, авторские шефы других мастеров с большим удовольствием тестирую, скоро planetaplan с моей лёгкой руки запустит форумный проект "Принцип", должен получиться просто лазерный резачок в карбоне и коже (следите за анонсами, проект всего на шесть посадочных мест и два уже заняты). Просто на кухне я хоть как то могу загрузить новые ножи работой, а в аутдоре и старым не всегда хватает.
quote:Originally posted by Ridge:
Что то не нашёл обсуждение этого животрепещущего вопроса, но я с ними уже согласен, по старой памяти раннего обсуждения
Вот тут я задал вопрос и чего-то там началось непонятное связанное с наклепами обсуждаться
forummessage/224/23
головой думать у меня метод
вроде про это говорили
quote:Изначально написано Eagle77:А вот видео с резом морковки от самого мастера:
]
От супермастера)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Надо сперва попробовать ГКП, штоб знать, что там слаще.)))
Остальное может и не вкатить должной сладостью по моркве даж.)
А так, нех п..дить домыслами вхолостую.)))
Так можно про любой ножик сказать. Адептам Прокопенкова рекомендуется попробовать сначала все ножики из ближайшего гипермаркета. Вдруг что-то упустили.
quote:Изначально написано edrenaya.vosh:
Капс - он выглядит убедительно.
Но позволю себе вас поправить - у многих ножей "резать" не стоит основной характеристикой.
Я вот себе брал недавно ножик для пикника. Главной характеристикой было - чтобы портвейн открывать мог штопором. Товарищ - для грибов заказывал, чтобы не в лесу не потерять, поядренее расцветку.И таки да, для некоторых людей нож должен уметь срубить дерево, подковырнуть канализационный люк и т.п. Ломик, где опционально сделана ещё и заточка.
Вот выдавать рубку гвоздей за показатель отличного реза - вот это да, глупо.
Не спорю.
Но имел в виду,что каждый инструмент задумывался под специфические задачи.
Топором можно резать,но придуман для рубки.
Молотком забивают.
А ножом-всё же режут в первую очередь..)
Можно ножом поднимать люки,но эта универсальность пагубна для других качеств
quote:Изначально написано Hatuey:
Эвона риски какие повыше губок штангеля.
Да я думаю что это риски остались от алмазной пасты 20/14. Я ей риски от китайца сносил.
А вот потом у меня паста только 3/2. Ну и видать не заметил. А вообще Рекс для алмазов шо масло))
quote:Originally posted by Ridge:
За два года мойки ферри, вздулся, охрупчился и посыпался как яичная скорлупа.
Вот и думай теперь, где Рокс, а где- Фейри??))
quote:Originally posted by alex-ice:
Да и вообще Д2 с ТО на 60 режет лучше,чем с30в с ТО на 58.
Чюдо? КМК нет.)
quote:Изначально написано be-open:
О май гад, какой же вы дремучий.
Мы сейчас вообще не об остроте, лекция об остроте была в частности вчера, в том числе с детальным рассмотрением сущности оверхонинга, то есть избыточной остроты. Мы сейчас говорим о химсоставе, о том, что широко распространённая в узких ножеманских кругах фигура речи "злая сталь" - это не просто фигура речи, и что тема в КК про галимость монстров на тыщу триста с лишним страниц это не просто перетирание воды в ступе, галимые они или нет, но они существуют.
Вы не соскакивайте))
1. Я вот как раз утверждаю что агрессивность реза связанная с минимально возможным скруглением жала рк.
2. Вы не ответили на остальные мои вопросы про кореляцию углерода и возможности финиширлвать 8сячьником
quote:Originally posted by Hatuey:
Палыч, ты бы ещё не стейки, а отбивные предложил
Еще нюанс, да..
отбивная.. Сплошь РВАНАЯ мняса. Сразу в мусор, видимо..
Некомильфо, не чисто и лохотья висят.
А из этого порой и складывается стоимость ножа, вернемся же к нашим баранам.
Ветерок в ухи и надулись паруса, поплыл Арго в Понт Евксинский..
Ага)))
Петрович с Руснайф скончался
(
утром сегодня
жесть вообще...
quote:Originally posted by Ridge:
Вот потому и надоело, что только наблюдаете, нет бы поучаствовать
Когда начало матча?)
quote:В той теме я конкретно спросил у вас по существу вопроса: брак это, или не брак
Понятно. Если кончик отломился/скололся при ситуации описанной ТС, это можно отнести как к браку при изготовлении ножа (перегрев, механические нагрузки), так и к локальному/местному дефекту, который изначально присутствовал в листе заготовки, который не был выявлен или не мог быть выявленным и в итоге на готовом изделии проявил себя именно в таком виде.
Покупателя это мало волнует, он приобрёл товар, который при щадящих условиях эксплуатации без превышения нагрузок и нарушений условий эксплуатации, в данном случае (по словам ТС) вышел из строя/сломался/, пусть и частично. Такой товар в соответствии с нашим законодательством, должен быть либо отремонтирован (гарантийные условия) либо заменён.
Но вот тут появляются вопросы у продавца. А ТС случаем не слукавил, говоря о том, что он просто резал копчённое мясо, а не ронял на плитку кончиком и не тыкал в бетонные стены. А на этот вопрос, может ответить экспертиза излома, жалко самого обломанного кончика нет и твёрдость.
На изломе можно увидеть структуру, включения, наличие ранее возникших трещин до ТО и во время ТО. А на самом обломанном кончике (при наличии)легко можно было понять по остаточной деформации, сколам или отсутствию всего этого, были ли большие нагрузки на кончик ножа или нет
В данном случае, это можно было бы сделать при наличии возможностей ТС, даже просто для себя, ну и как многие написали, потеря кончика ножа в 1 мм, это ни о чём, легко убирается.
Было же, когда народ удивлялся, что при сведении в 0,2, РК кусками выламывалась, казалось бы при лёгком батонинге или попытках, ну совсем тонкие кости перерезать/перерубить, то же претензии к нашим мастерам предъявляли.
Это к вопросу, почему большинство производителей, делают сведение 0,5-0,7, а на больших ножах, зная, что для потребителя большой нож, это сверх надёжный нож и он дубасить им будет от души от 0,8 и до 1 мм с сотками.
quote:Originally posted by alex-ice:
В общем у некоторых домохозяек есть поразительное умение резать тупыми ножами не заморачиваясь.
Алекс, версии объяснений есть?
Мощная физуха нипричём. Наблюдал в гостевом доме, как режет дама чего-то там ну совсем тупым, и мата не слышно, а плечо в обхвате как пол моего запястья. И не бежит к хозяевам ругацца, наверное и у себя дома то же самое.
Раз попал в гостях у друга - крестины, гости, надо срочно массу мяса нарезать, а нечем. Приносят ножей десятка полтора, камушек хоть какой дайте, говорю. -Дык нету...
Эх...
quote:Originally posted by basp07:
Вообще-то я души не чаю в ванадисе, но в любимых у меня 95я.)
Ну? Везде мимо
.quote:Originally posted by basp07:
Затравлены здесь вы,
?
quote:Originally posted by basp07:
а нож для зрителей притравлен, а клинок его протравлен.)
Ну эти высоты юмора мне недоступны
С уважением, Дмитрий.
Ошибочно принимать 100% зависимость износостойкости железяки, к её долгорезу и прочим плюшкам по отношению к лезвию.
"11. Износостойкость сталей"
"...По сравнению с мартенситом аустенит является менее износостойкой структурой. Однако, являясь значительно более вязким, аустенит способствует хорошему удержанию карбидов. При этом более износостойкими являются сплавы с нестабильной аустенитной матрицей, поскольку в поверхностных слоях в процессе износа происходит превращение аустенита в мартенсит, создание внутренних сжимающих напряжений, выделение мелкодисперсных карбидов по плоскостям скольжения и т.д."
https://studfiles.net/preview/5433250/page:31/
Как то не изготавливают ножи из подобных сталей, несмотря на то, что по износостойкости и прочностным характеристикам, многим ножевым сталям и не снилось.
"Для деталей, работающих на износ в условиях абразивного трения и высоких давлений и ударов (например, для траков некоторых гусеничных машин, щек дробилок, черпаков землечерпательных машин, крестовин железнодорожных и трамвайных путей и т. д.), применяют высокомарганцевую литую аустенитную сталь 110Г13Л, содержащую 0,9-1,3 % Си 11,5-14,5 % Мп."
quote:Originally posted by Hatuey:
Во имя дружбы на какие только траты не пойдёшь)) И так между делом, если не секрет - покупалось именно в подарок? Или просто друзья увидели, понравилось ну итд.
Подумал надо хоть для приличия пощупать Мору, брал на подарки. Моя женщина сказала ой какой хорошенький и тут же порезала палец.
В машину или в ящик с инструментами бросить самое то, а так то ну я привык к ножам поинтересней.
quote:Originally posted by A.V.X.1960:
Просто так - бесполезно и не правильно судить-говорить о удержании остроты сталей.Я ни разу не видел у своих друзей, родственников просто нормально режущий нож.И все они - живые и здоровые.Я люблю резать свежезаточеным ножом, готовлю - редко - в основном шашлык и салаты - по праздникам - так вот я достаю "свой ножик", и им режу.В остальное время - ножами общими - если тупой - тупо правлю на бруске, жена вообще боится острых ножей - однажды чуть без пальца не осталась - протерла-помыла нож ... .Нож тупится в основном не об то что режете. а об то - на чем режете. Если резать на весу - то -очень долго не тупится.
Здесь идет пересказ немного другого направления, когда тонко сведенный порошок будет действительно резать в тупом состоянии и долго. Нож не прорезает салфетку, но режет офисную бумагу и он туп, что не может прорезать кожу на руке, а морковь и остальное будет резать без раскалывания. Его и мусатить не нужно, чтобы кромка не стиралась. Довели с 30град. до 40 мусатом и достаточно, что все резало годами -вот в этом, действительно, прогрес по кухне, когда для мясной пленки нужен другой нож, а то и два.
quote:Изначально написано Honeytea:а он вообще после покупки резал помидоры?
А то может просто купили незаточенный нож, только со сформированной кромкой. Очень многие мастера НЕ точат свои ножи, поскольку имеют дело с заказчиками, которые любят и умеют это делать, и затачивают ножи под себя самостоятельно.
Конечно резал идеально.
И всегда так, после последующего прохождения мусатом
Ну или если на коже с пастой чуть подправить.
quote:Изначально написано be-open:
Проблема не в современных "стеклянных говносталях", а в том, что этот метод заточки варварский и быстро съедает любые ножи, с каждым вжиком увеличивая сведение.
Съедает, так это же хорошо, даже просто замечательно. В конце концов вы получите замечательный филейный нож и заметьте, просто на халяву. Но сначала получите чудесный нож с рекурвой. Как видим, из одного ножа за его жизнь, можно поочерёдно получить аж целых три, просто фантастика.
Кстати, сведение вовсе не увеличивается, оно остаётся постоянным, т.к. в основном, кухонные ножи тех времён, обычная плоская железяка, толщиной 1-1,5-2 мм, потому её можно стачивать до обуха, без всякого увеличения сведения
В выходные поеду к матушке, посмотрю сколько эта чудо-точилка сдирает по плоскости, т.е. какой угол заточки, самому стало любопытно.
Со временем, ножи приобретают благородную рекурву.
Эти ножи отработали столько лет, сколько многим ножеманам ещё и не исполнилось и продолжают ежедневно работать.
А это ножи с мясного ряда маленького рынка рядом с моим домом.
Средний срок службы до ножа-иглы, около 6 месяцев.
А у некоторых, с их слов, ножи из волшебных сталей по пол года без правки на кухне работают, да ещё волос после этого цепляют.
Нет у меня таких ножей, печалька.
quote:Originally posted by alex-ice:
Подумайте над таким аспектом :
Алекс, Вы поступаете так же, как и они- грузите ребят своим видением.)
quote:Originally posted by Slava B:
А вот крепкий и тяжелый качан, 99% ножиков насквозь через кочерышку,не располовинит,или с трудом.
а с каким именно трудом?
Вот моя мать никогда не жаловалась на труд нарезая десятки килограмм капусты на засолку. Да и жена не жалуется. А тут здоровые взрослые мужики про легкорез талдычат, и лишние 200 грамм экономии усилия за большие тыщи продают.
Точно с ума мир сошел
quote:Originally posted by Док:
Ну когда такое было 5 лет назад?
Я мусат, как и доводку ножа чем-нибудь еще, при разделке, вообще не признаю- нож, если он силен, то должен отработать по полной. А то, что мнет кромку на сторону, или скалывает, за ножи не признаю. Как и то баловство по кухне, когда нож в одних руках лелеется и гладится, без доверия в женские суровые руки. Это мое имхо.
quote:Originally posted by Ridge:
Вот потому и надоело, что только наблюдаете, нет бы поучаствовать
Да вот же тут блин засада и проблема выбора - на чью сторону встать? Я бы организовал клан фейкопокуистов, нашлись бы единомышленники... Типа Движения неприсоединения.
quote:Изначально написано Slava B:
Это зависит от ТО, в целом сталь великолепная.н690 тоже может питтинговать. И 40х13.
Вы углеродкой на кухне поработайте, будет с чем сравнить. Рот открыл,уже рыжая.
Тем не менее ни один мой Н690 ни разу не покрылся даже пятнами.
А этот М390 вот так себя повел, причем производитель один из лучших на нашем рынке.
Про цены в наших краях все ясно.
Очевидно было по названию, что докапаются до мбш 🤦🏼♂️ есть в теме ckf? А то без этого пост про цены будет не полон...
А из чего цена cultrotech складывается? Сталина с ломаченковым откуда свои цены берут? А всякие там делателей мелких ножичков? Я даже названия не знаю, на выставке видел всякую херню с енотами, 1 цех и пр. Еще вот что за херню делает изобретатель квайкена? Кто это г*вно покупает?
Но ладно у нас, в целом по миру цены на кастомы взлетели. Рексфорд 5-6$ средний ценник, бегг лепит свои ножи в китае и втюхивает от 1500$...
Я за свой юморок хоть кому отвечу...думаю поймете меня правильно...Я извинился -причем гораздо раньше - чем меня начали "парафинить"...
Нужно попробовать, но вряд ли так любая чесночина будет чиститься.
quote:Техпроцесс дорогой? Дык оборудование казённое. Его распилили и кончилась "керамика", насколько помню.
Оборудование же не выдавало готовые клинки, надо было придумать как делать. Ну и потом отслесарить их было очень сложной задачей. У меня было два бланка, я их подарил Кукину, он тоже кому-то подарил, типа оборудование на них всё сотрёшь. Я сам по болгарке вижу, очень тяжело слесарится.
Да, установку порезали на металл, и кончилась тема. Интересный нож был из пузырьковой стали, Он как то газировал расплав, получалась структура как у очень мелкого поролона, клин по весу как алюминиевый был. Резал зубчатой "поролоновой" кромкой. Нож назывался Горыныч.
В допорошковую эру чего только не придумывали для реза, одни дамаски-булаты и ихние войны что стоят. Имена были, легенды! Порошки сравняли всех, как и ЧПУ в фолдерной теме.
Да я вообще половины мэссэджей этой темы не понимаю. Я лишь согласен с тем посылом, что ножики одинаковой геометрии , но не сильно разной железки будут резать ваще одинаково. А чем они там резать будут: карбидами, куидами, авторитетом мастера - похеру.
quote:Originally posted by andreyzverev:
В общем надо быстро и точно порубить зелень, не давя из неё сок.
Рекомендую обратить внимание на накири, имхо это вообще самый удачный аутентичный японский нож, для зелени самое то.
quote:Originally posted by ruazan 1972:
А нужно?
На ваше усмотрение, в идеале в конце краш-тест на изгиб с макрофото стали на сломе. Сталь очень интересная на клинке, 95х18 с обработкой холодом, кромку нож держит прекрасно, аккуратные ударные нагрузки тоже. По жесткачу ещё не проверял, у вас есть реальный шанс, всем жалко ломать красивый авторский нож и уходят в отказ, дескать порезать порежу, а ломать не буду. Я возврата ножа из тестового тура не планирую, для Утренней Ярости Берсерка это one way ticket.
quote:Originally posted by basp07:
Вы пропустили выше "доказательства" "победы" трамонтины над х12мф, где как раз и описан такой случай, как у шатуна, где рулит геометрия, а карбидный рез "проигравшего" ножа очевиден
Я вел речь исключительно о фразе коммента вашего ( Булат?)) к видео Шатуна.
Читать "изумительные описания"- НЕ ЧИТАЛ.
Речь только о вашей фразе к видео Шатуна.( нужно дословно цитировать??).
итак о спусках в видео Шатуна, есть что сказать с цифирями?
если нет- считаем что у Авроры был холостой выстрел..
ОК?
quote:Originally posted by Ник Николс:
В процессе заточки
Ну мне вот вдруг просто интересно стало, а вы что-нибудь вообще слышали про "активацию" камней, что их полезно время от времени взбадривать, иначе они выглаживаются и перестают работать или замедляются? Хочу яснее понимать уровень теоретической и практической подготовки собеседника, чтобы не метать бисер перед свиньями, простите мой плохой французский.
quote:Originally posted by be-open:
Если бы у вас было азиатское мироощущение, вы бы не дерзили дяде с бородой, а молча согласились бы, даже оставаясь при своём мнении.
Вон оно как! Так полЕвропы п...дорасов с бородой ходит! Предлагаешь им всем в пояс кланяться?
quote:то почему нужно верить Филу и отвергать ни в чем не повинную сталь приготовленную по другому?
Филу доверия больше, Фил не такой загадочный, как наш мастер Коржов Дм. Чоткий Фил рассказал почему то и почему это, с серьёзным лицом без тысячи смайлов. Если вам продавец что то продаёт, непонятно почему очень дорогое и постоянно хитро улыбается, вы поверите, что там всё по чесноку?
quote:Изначально написано Просто Серый:
Надо осваивать искусство рези навесу, аки узбекский повар.)))
Или просто докупить доску Смита, +1 месяц отложенной правки )
Ну при чем здесь морковка?))
quote:Изначально написано Просто Серый:
Водка,она конешно придаёт вдохновения,
) Тебе уже сегодня хватит
quote:Originally posted by Ridge:
Хотелось бы от других услышать доводы с фактами, что их мнение самое правильное, глядишь и я своё поменяю.
А втирать, что ножи делятся на правильные и не правильные, без всяких на то оснований, легко, убедить в этом других, трудно.
...
А теперь о правильных и не очень ножах
Берём мясо и не просто мясо, а вырезку под названием "орех".
Раз дело по морковке пока не закрыто, то прошу , вас еще раз сравнить мой пушкатный рез трамонтиной с резом уже четвертого ролика от олимпийца протягом (на предыдущей странице), что проще. Мои ощущения, чотя я в этом ничерта не соображаю, что его нож моркву подкалывает, а мои, если потягом, то нет. Не постыжусь, раз такое дело, повторно выложить свое следствие по этому делу.)
Нашел деревяху
Вполне неплохо он ее строгает. В пол силы по всей ширине бруска. Срез гладкий. Если ровно поперек волокон тоже все красиво.
Что интересно, я всю деревяку перестрогал (длиной примерно 30 - 40 см), а газету режет также хорошо, хотя сталь так себе еще и китай
quote:Originally posted by Ridge:
А теперь о правильных и не очень ножахБерём мясо и не просто мясо, а вырезку под названием "орех".
Вырезка находится на спине, это мышца не участвующая в ходьбе, поэтому наиболее мягкая и нежная. А ваш орех вырезан из окорока поди, и явно не вон той железякой, что на фотке. Она только для фарширования чесноком и годится, чисто в мягкое потыкать.
quote:Originally posted by be-open:
Кстати, скоро я отправлю в тестовый тур свой авторский накири работы Андрея Маркина, который я назвал "Утренняя Ярость Берсерка", хотите поучаствовать в бесплатном тестировании за видеоролик? Длина клинка 165мм, ширина 60мм, сведение 0.1мм, для зелени лучше не придумаешь.
Спасибо. Ролик не потяну. Вернее мне не нужно.
PS Он такой огромный! Шутка. Смотрю, тут люди реально овощечисткой 'работают'.
quote:Originally posted by uinki:
Мораль как обычно врубают те, кто заинтересован в извлечении из неё вполне материальной выгоды. Элементарно.
-ага я потому и ржал когда разговор за совесть начал продавец ножиков за большие тысичи
quote:Originally posted by basp07:
Подозреваю, что и тот, что Ваш.)
Врядли
, моего забанили, по ходу...С уважением, Дмитрий.
И так, самое большое 780 мм, потом идёт 730 мм, остальные всё меньше и короче.
quote:Originally posted by vemon:
так побаловаться на выезде.
Тогда топорик, как у риджа нужен- чтобы размяться на молодой осинке.) Фото, думаю, он и сам покажет.)
quote:Originally posted by basp07:
Я вот не пойму, почему вы пошли у него на поводу и стали делать под его нож размер? Ведь он должен доказать, что он режет карбидами, а не вы. Он же ясно сказал, что точить не умеет до "резания волосьев" и несколько раз это подтвердил- поэтому у него будет преимущество, так как трама будет как бритва, а этот будет тупой- сразу можно отличить острый от тупого. Это не честно и нужно кому-то другому заточить ножи одинаково, до "бритвы".
Это прикиньте, что у меня преимущество будет даже на полутупом ноже против острого, а если я и свой заточу тогда ваще.
Просто вы не поняли условия нашего пари, его так сказать суть. Так бывает, когда чукча не читатель, чукча писатель.
вот не знал как правильно сформулировать,спасибо.Не нравится издевательство-я помню эту рыбку с детства-так убей и разделывай.Не смотрел д о конца ролика.
quote:[B][/B]
quote:Originally posted by Hatuey:
Так если пробная партия пойдёт нарасхват, отчего бы не продолжить?
Если не будет дефицита, то наступит капитализм, цена рухнет, или коммунизм - там ваще бесплатно давать будут.)))
Щас поиски истины ведутся в области покупки и продажи Эмерсонов. А так нормально всё вроде бы.)
quote:Originally posted by Просто Серый:
В мастерской есть мастер из Кузнецка. Наборы для изготовленияя ножа продаёт под ключ всего за тысячу рублей
Кто это?
quote:Originally posted by mbkm:
но с методологийей оределения остроты вопрос открыт
всяко нужно третье незаинтересованное лицо, которому владельцы обоих ножей будут доверять, и который взяв в руки "грааль" сам определит его остроту, и соответственным образом заточит траму. Это может стать серьезным камнем преткновения.
quote:Изначально написано voldemar70.01:
В каком ролике,про картошку про морковку про помидор?
Ничего не понимаю
Не берите в голову, тут одни приколисты собрались, от ни хрен чего путного дождёшься
Я как то присмотрелся, как народ в нашей охотничьей компании работает ножами, все по разному, начиная от хвата/удержание ножа, до манеры реза. Частично это упирается в анатомию и размерность кисти, остальное на мой взгляд, дело привычки.
А привычки разные, одни любят ножи 90-110 мм, а другим подавай 150-170 мм, кто то на себя режет, кто то от себя, хлеб и тот все по разному нарезают и т.д.
quote:Originally posted by YuraS:
Дмитрий, у меня крали интеллектуальную собственность не раз, в России в том числе (2 патента минимум). Я простил тех, кто так со мной поступил, и уж точно не могу повлиять никак на подобные действия от китайцев.
Сочувствую, согласитесь неприятно?
quote:Originally posted by YuraS:
А Вы написали письмо МБШ, что им было грешно тырить чужое? Когда напишете, поговорим еще раз.
Хорошо, признаю публично неудачность примера МБШ
, давайте в пример возьмем Шокурова , тот точно ничего не тырил .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Док:
если Вы про долгорез порошков на тяжёлой работе, то это очевидный факт, тут спорить смысла нет. Но эту тяжёлую работу можно сделать "говнсталью + мусат", как собственно и было в допорошковую эру. Не понимаю о чём спор?
Это уже не спор здесь, а наваждение, так как долго рассказывать.
quote:Originally posted by Slava B:
Если надо я тоже нарежу,вопрос как. и сколько сэкономлю сил.
и на что же такое полезное Вы потратите силы, сэкономленные на нарезке 300 грамм морковки?
Истина в салфетках???
quote:Originally posted by basp07:
моя задача объяснить это "миру" на пальцах, так как по слогам не понимают.)
Круто
, чё там уж...а еще Ваша задача как у Трампа , возвести стену между "кухонным" и "пятой" , ну ниче так Вы себе замахнулись ...скажу Вам по секрету (топ сикрет), пока эти гады спокойно шастают из "кухонного" в "пятую" невозбранно, житья у Вас спокойного не будет , так что поднимайте "Знамя Раздора" по выше и агитируйте своих апологетов (если таковые найдуться ) на "Священный бой" с этими мерзавцами из "кухонного" , что мерзко топчут клаву на просторах "пятой" ...давайте уже , вываливайте все что у Вас накопилось , у мну жинка не психолог , мне для постановки диагноза по больше материала нать .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано alex-ice:
То Ridge
Глянь сюда пжлста :
forummessage/224/24
Моя версия :проблема в сведении в 0,1 на железке в 63 нрс.
В заточном сказали,что точить надо тщательнее ))
Убрать обез-углероженный слой.
Твоя версия происшедшего ?
Придерживаюсь мнения oldTor (пост 124 с темы по ссылке)
И не очень понятно, как обезуглероженный слой, влияет на склонность к сколам, скорее к заминам и "лысым блёсткам" на РК
quote:Originally posted by Просто Серый:
Это, как дорогой коньяк - налил 50 гр. достал из коробки - яблочко на просвет парезал - обтёр клинок, убрал.
Или достал - приготовил праздничный плов - убрал. Купил балычка осетрового - порезал - убрал. В чужие руки давать нельзя - категорически. Это нож эгоиста.)))
Ай ай ай
, завидовать дурно , я вот, например, точно знаю что такими ножами работают , хотя и ценник и ждать минимум два года , вот ссылочка http://prokopenkoff.ru/98 С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by alex-ice:
То Коржов Дм
Между флипером МБШ и авторским кухонником на самом деле много общего :
Ножи можно точить и фотографировать ))
Возможно купить чиширик ,авторский кухонник и ещё на виски останется ))
Ну вот не видел у МБШ ножика на 200тыс и три года ожидания
, так что клёвый авторский кухонник = парочку МБШ+ ящик пива и ящик виски .quote:Originally posted by alex-ice:
Вообще никто не мешает МБШ сделать тему в китайском разделе и призвать владельцев чишириков поблагодарить за свой дизайн с указанием реквизитов куда благодарить))
А это не задача МБШ - это чувство (совесть) оно либо есть, либо его нет
, как сказал многоуважаемый Юлий:С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Ridge:
Зачем углеродку "алмазами" шкрябать, наждачку на скотч и все дела, дёшево и сердито.
В заточном утверждают, что алмазами точат только лентяи, дескать содрать побыстрее и плевать на царапины прорезы.
Может это и есть сермяжная правда.
Правда я и сам в основном алмазами точу, значит это не совсем верное утверждение
А зачем к углеродке особое отношение? Не режет после алмазов? Да и нахер с пляжа Тоже мне - Грааль ржавый
quote:Изначально написано basp07:
Не, если мвкм (кто такие ники себе придумывает- не выговорить совсем)) провалится, то я попробую перекалить свою в печи и передать ему, если выйдет что-то путное- не оставлять же соратника в "беде".) Кую-то я с конца зимы и именно из-за того видео, что выше.
Не ну я если провалюсь только по вопросу геометрии, свежезаточенные ножи по морковке не отличить, ну если только моя трамонтина удет с еще большим бархатным карбидным резом чем грааль))
А так интересно посмотреть на что Ваша трама годна, можем с м388 Дока сравнить)
quote:Изначально написано alex-ice:
Людям свойственно ошибаться ,ну по крайней мере в том,что большие шефы не всем нужны.
А те, которые не ошибаются в этом, ошибаются думая что шеф должен быть именно из инновационного порошка
То mbkm
Дмитрий Костров делает отличные ножи !
Я думаю так бывает:
Покупатель пишет мастеру-хочу ножъ ,размер такой-то.
Мастер смотрит потом отдел барахолки (где можно сталь купить)и ищет полосу нужного размера .
На тот момент под заказ bе-опен вероятно была s60v.
Не надо искать заговор там,где его нет .
Буду откровенен - наверное заленюсь, консервативен я избыточно:)
Тем более, моя любимая яишня - это когда ей вчерашняя обжареная варёная картошка залита:)
Если при этом желток выжил, хорошо, ну а нет, тоже ништяк!!!
Главное посолить и поперчить и табаски ложку и сыру збс натереть, а чеснок вприкуску!
Пардон я отвлёкся.
Во, кухонноножие сегодня. Все тупые.
quote:Originally posted by Straykl:
) Тебе уже сегодня хватит
Сопли, подбери, Человек -менспрединг, закусывая салом.
Замерь линейкой свой хорей.)))
quote:Originally posted by Hatuey:
В Гугле поискать "лист 40х13 цена" ну и далее сообразно аппетитам. Или не лист, а полосу.
"От производителя" дешевле будет, но за тонну
Если не ошибаюсь, то в барахолке честно продавец продает прокат китайский, но по 40х13 утверждает, что она Волгоградская.
quote:Originally posted by be-open:
Кажется вы начинаете что-то подозревать?
А я то думаю, почему вы молчите и толком не отвечаете на мои выпады, так сказать, разведку боем, тихо притаившись.)
quote:Originally posted by be-open:
Может быть в этом и есть причина моей уверенности в победе? В том, что прекрасно знаю оба ножа? В том, что мне не надо доказывать существование волшебного карбидного реза, а просто достаточно узнать свой нож и я могу сделать это множеством способов, в том числе не вполне очевидных?
Вы бы могли, не стыдясь, знаки то вопроса и не ставить, но есть одно но по вашему заявлению о вашем Граале-порошке в сравнении с простушками, которое я пока придержу при себе. А я то никак не могу понять, почему один камрад прилежно читает тему страница за страницей.)
Надеюсь, меня, как не знавшего о чем идет речь в споре, вы не смешаете с грязью, со всеми остальными, здесь участвовавшими, или я первым попадаю под раздачу?)
quote:Изначально написано Hatuey:
Дык если карбид бора не берёт, что ещё остаётся)))
Китайские алмазы)
На штангельциркуле число 0,02
А там ещё и в помине нет микроподвода)
quote:Изначально написано Просто Серый:
Краали прут косяками по весне.)))
forummessage/252/71Продам Шеф в исполнении Димы Кострова. Размер 210х50х3,2 мм,клин по обуху,сведен линзой в 0,15мм ,ручной продольный сатин. Железо S110V,финиш на арканзасе транс. Рукоять стабил.кап амбойны 140 мм. Больстер и тыльник титан.Цена 20000 руб.+ пересыл.
Сталь клинка cpm 20cv, термичка Юры Юзона, 63 HRC, ручной продольный сатин.
Притины - титан, штифты титан. Рукоять Аризонское железное дерево, G-10.
Длина клинка 270 мм, ширина 50 мм, толщина 3 мм. Общая длина ножа 400 мм.
Цена 25000 руб
Такие годами валяются без дела , нету работы им у меня
Крааля правильное слово 👍
quote:Originally posted by basp07:
собственноручно разрезал домашнюю утку
Трамонтиной по суставам
Ты заслужишь честь и славу,
А Элмаксом по костям
Ты получишь стыд и срам.
Какое-то весеннее обострение-обложили
уями хорошего человека ((
То мбкм
Там скажем так есть нюансы ,за которые любители авторских больших ножей готовы платить приличные деньги .
Помимо сведения -это баланс ножа,за счёт чего большой шеф (в данном случае работы Кострова),фактически без усилия руки -сам)) морковь режет.
+поварские хватИ. Обычному пользователю ,чтобы порезать 1 морковь на суп оно не надо.Это спорт высоких достижений по легкорезу моркови ))
Вот может просто отдать будущий нож вашей работы другому резчику на тест ?
quote:Originally posted by be-open:
Какое исследование, это самоочевидный свершившийся факт. У любого ножемана,
так, если вы хотите продолжать нормальный диалог, то давайте не будем называть ваши личные предположения самоочевидными, а тем более еще и фактами.
quote:Originally posted by be-open:
У любого ножемана, и у огромного числа далёких от ножемании людей, есть хотя бы один швейцарский нож, может не на кармане, но где-нибудь в рюкзаке, в столе, в сумке, в автомобиле, просто дома, где-нибудь да всяко хоть самый мелкий как брелок на ключах да есть.
швейцарский нож для меня лично-бесполезная хрень, у меня он лежит в командировочном чемодане лишь потому что обладает штопором, и легален в некоторых европейских странах благодаря отсутствию замка и двуручному открыванию. Больше никаких плюсов у него не существует. Достается из чемодана два раза в год, когда вдруг решил выпить в командировке вина в гостинице.
В принципе я обошелся бы и складным штопором, но уж больше они сами по себе уродские и неудобные в транспортировке. Я вообще не могу придумать работу, которую удобно выполнять виксом, с учетом его неразборной конструкции и тонкого клинка из дешевой нержи
Борайды нужны для заточки ножей с тонким сведением .
Взял у Дмитрия Ёнгерта клин, м390 на 64 хрц, в обухе 2, сведён ну если не в бумагу, то в ватман, не больше. Наточил его, стал его круглым мусатом с силой гонять, по кромке волна ходит над мусатом, туда-сюда без последствий, погнул клин кончиком об стол, пружинит. 64 герца! Режет - лазер. Ну когда такое было 5 лет назад?
Очень злой полис
quote:Originally posted by Straykl:
А если рыбу заморозить несколько раз, то пинцет не нужен.
Да и нож тогда постольку поскольку нужен
Ваще ничего нинадо, пакет завязать и в помойку её.)))
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Вот тут лишь отчасти правда
С уважением, Дмитрий.
Я где писал про авторские?Или даже вообще про кухонники? Я писал про производство тонко сведенных ножей, в целом, в ответ на тезис что китайцы мол тонкосведенные ножи произвести не в силах
Ну понятно, что колбасу он режет нормально и сейчас, но помидор уже давит причем не самый мягкий.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Плохой, но мусат.
Не.. Висит кусок железяки.. купил лет десять назад.
Фигня(
quote:Изначально написано be-open:
Каждый случай индивидуален, но есть тенденции. Стараюсь избегать ложных обобщений и говорить конкретно по существу вопроса. Рад, что вы оценили мой подход и определения.
Ну,если конкретно МОЙ случай,то вполне позволю себе покупку ножа за 15-20 тыров,если понравится и захочется.
Но никогда не отдам и 10 за кухонник,будь даже в его клинок вплетён лунный свет.
Причём вполне допускаю,что он может столько стОить.
Просто мне нах не нужен.
quote:Изверг заточного..)))
И бархатного кухонного)
Превратили нарезь продуктов в какую-то девиацию.
quote:Изначально написано Ник Николс:
Сколько моркови в день режете, коллега?
А капусты..?В обычные, не засолочные времена?
Ну бочка литров на 12. А за зиму можем пару раз сделать. Часть капусты по родственникам расходится. В качанах капусты не помню, жена закупает все, а я делаю.
Морковь не режется, терки хватает за глаза.
quote:тут, поневоле, начнешь собирать противоборствующую группировку, которые пробовали что-то слаще морковки..
Не обязательно группировки собирать, у если только чтоб на форуме срач был поярче, типа драки стенка на стенку. Судя по предложению/спросу на выставках и продажам твёрдых порошков народ уже всё попробовал и знает, что хочет.
И Моры никуда не исчезнут: удобный дешёвый ножик, у него своя ниша.
quote:Originally posted by Straykl:
Он больше выпил, больше вдохновился
Вот на арену вышел клоун,
Он нёс китайца во руках,
Достал яшму, пучок линеек.
И дружно цирк воскликнул -ах!
Из парика он дёрнул волос,
Его глумяся постругал,
К доске приклеил полмидора -
Слайс был прозрачен,нежно ал.
Засыпав стружкою линеек
Он снова покидал манеж,
Счас он в гримёрке надерётся
Своих сала ломтей промеж.)))
quote:Originally posted by maxBVmax:
А я никого не призираю ни с короткими ни с кухонным и даже тех кто использует не по назначению. Каждому свое.
Ваше право. Как говорил кажется Милан Кундера, каждый имеет право на своё скверное вино, на свою глупость и на свою грязь под ногтями.
quote:Originally posted by maxBVmax:
А вот те кто навязывают свое мнение как минимум смешны.
Так я и не навязываю ничего, просто высказываю своё мнение в рамках беседы по теме. Категоричность свойственна юнцам, все люди разные, биоразнообразие это прекрасно. С интересом выслушиваю встречные мнения, если они корректны и конструктивны, делаю выводы, иногда меняю свои устаревшие и потерявшие актуальность стереотипы, чаще укрепляюсь в собственной точке зрения. Обычная форумная беседа единомышленников, людей увлечённых ножами.
quote:Изначально написано kU:
из чего складывается цена разобрались, надеюсь.теперь не менее важный вопрос:
КУДА она складывается?
В чей-то карман.
В следующий раз попробую переточить на 18 - 8, но прийдется снять больше метала, но зато более плавный переход между подводом и спуском.
quote:А средний кухонный нож--он же petty(15 см клин ) уверенно может атаковать твёрдую колбасу ))
Атаковать он может, но вот режет очень по-разному в зависимости от геометрии.
Петти со сведением 0,3-0,4 мм и выше -
quote:очень скучный предмет
quote:Изначально написано YuraS:
А в это время грамотные термисты, не чуждые навыков слесарки, берут ту же 40Х13 и локальным азотированием и науглероживанием превращают ее в кое-что интересное,
До первой переточки пользователем ножа, самого Бог миловал, так как Грааля в подобных сталях не искал и соответственно не покупал, а вот несколько знакомых налетели хорошо.
Срачь из заточного,перебрался в Х.О.Куда смотрит модер?А,его же сменили?1
quote:И хороший большой нож - влияет сильнее маленького, просто потому что он больше.
Понял-понял, мысль не нова, правда утверждение спорно. Это я по поводу, чем физиологически, отличаются любители больших ножей от маленьких.
Перебирал ножи в поисках чего бы еще переточить и на одном ноже заметил скольчики. Нож сканди, я бы сказал из не дешевых, а скорее из дорогих. Скорее всего скольчики возникли когда резал рыбу (кости). Кроме костей рыбных нож ничего более жесткого не резал.
Ногтем сколы очень ощущаются.
Вопросы:
Это вообще нормально когда у ножа появляются скольчики на рыбных костях?
Что лучше сделать с этим ножом? Выравнивать и снова пытаться вывести сканди я смысла не вижу. Сделать небольшой подводик прямо поверх сканди?
Это в Германии.
И только Алексу)
quote:На что я ответил, что скальпель, хоть и сделан для мякоти и очень аккуратного вдумчивого реза, его ещё хрен сломаешь. В отличии от бумажных ножей у которых клинок рвётся, гость грудинки с хрящиком отрезал и аллес, рваный ножик, срочно в репассаж! Это же пестец какой то, а не кухонный инструмент.
Довольно сложно сломать тонко сведённый нож на чистом мясе...
Я верю, что подобные уникумы есть, но в целом ситуация нестандартная.С другой стороны, Док наверное, в курсе, что существуют деликатные скальпели, предназначенные для урологии, пластической хирургии и т.д. - и они явно не рассчитаны на нагрузки, которые выдержат ампутационные и резекционные ножи...
Но почему-то идея использования подходящего инструмента под задачу на охоте или в хирургии воспринимается вполне адекватно, а на кухне непременно нужно фигачить скальпелем по костям и суставам...
Или всё же у Дока нет понимания, что под каждую задачу нужен свой собственный инструмент, а если ты работаешь скальпелем (а не ампутационным ножом) по хрящам и костям, то вся ответственность за состояние инструмента - на тебе?
И ему непонятно, что если ты запорол силовыми нагрузками инструмент, предназначенный для деликатных и точных операций, то ты сам себе злобный Буратино?
quote:Originally posted by maxBVmax:
- Ты кто такой?
- А ты кто такой?
Не
, вот так:С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Honeytea:
а на десятую долю разницы
Как сказывает наш германский камрад - Хмм...
quote:Originally posted by Просто Серый:
Я видео посмотрел, где Николай К. даёт практически заточную проповедь
помимо собственно умения точить, нужно еще понимать когда и как это нужно делать. После того как у меня побывал рэзорбэк, переточенный Николаем на водниках(!!!), я понял что никогда не доверю ни ему ни его соратникам-камнепоклонникам ни один свой нож.
quote:Изначально написано Ridge:
Так это не только от ножа зависит. Вялая морковка, любым ножом бесшумно порежется, а попадается такая хрупко-колкая, что даже при резе ножа толщиной в 1-1,5 мм и толщиной кусочков морковки от 5 мм и выше, трещина с характерным хрустом бежит впереди РК.
Не,моркофф не вялая .
Кол-во мастеров умеющих делать тонкое сведение-гораздо больше ,чем в кухонном разделе,но с тройным клином-уже гораздо меньше.
При нарезании тонкой моркови разницы не заметил,а крупная возле дома не продаётся-специально идти надо.
Камрад Просто Серый подсказал идею на звук тестировать ))
Ыыы- в доме только 1 нож нашёлся от которого моркофф совсем не хрустит -1,5 мм посередине.Остальные ножи у меня крепче по толщине обуха.
Хмм.
Это навело на мысль,что вместо ножа ручной работы можно купить недорогой филейник -возможно от него моркофф тоже хрустеть не будет ))
Но не уверен пока в этом ,на моём ноже ещё и очень тонкое сведение,а на заводском бюджетном филейнике-оно может быть больше.
Не могу понять-это бред или форма найфомании такая )):
Хрустит моркофф-не хрустит моркофф ...
Но...мне интересно ))
Аж перекрестился и сплюнул через плечо три раза, померещилось.
Venom не vemon, но китайцы любят одну букву местами менять. К бабке не ходи, vemon скорее всего, скрытый фейколюб.
quote:Изначально написано Ник Николс:
Вписался в длинный проект Ганзы ножеделательной, "продажно-мастеровой", кухонный.. К февралю..)
Из тех же соображений- " нехай будет"))
Я пока смотрю на нож шеф от сов. Много тут хороших слов о нем было сказано. Об остальных не знаю, кто еще делает хорошо кухонники.
quote:Знаю людей, которые успешно используют на шашлыках-пикниках рыбный филейник. И чо? Да ни чо!
Сильно правильные эти люди. Моя супруга, Баковским филейником кортофан чистит, да так шустро, что только диву даёшься. И хлеб им режет и мясо, да чего только не режет, практически всё. Кстати и капусту для борща шинкует в полный рост.
quote:Изначально написано Ridge:
Данные ножи, гораздо больше востребованы на наших кухнях.
Взял в соседней теме, фото - Alex Romanov
+100
По фото похожи на Петти ( 13-15 см клин) и 18 см универсал.
quote:Originally posted by basp07:
Вот лень приводить содержание того поста,
Мне тоже лень, разыскивать то, что Вы подразумеваете
, посему:quote:Originally posted by basp07:
но, полагаю, что догадались что я имел в виду не манеры, а поведение
Ну ни как не могу с Вами согласится
, так как я не телепат , сорри .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Slava B:
Большой ,360 грамм .
Специально захотел тяжелый ,но 250-300грамм было бы интереснее!
Захотел ножик широкого спектра, тонко пошинковать,и костей не испугаться
Но хват у вас на нём,какой-то не "поварской" канонический, вроде.)))
quote:Так то оно так, но опять встаёт вопрос от "кого". Даже у одного производителя, на разных моделях ножей, она может ощутимо отличаться по ТО.
Камрад задал вопрос:
quote:как то смущает 154cm. Читал что это аналог AUS-34, которая у меня на китайском ноже, местами, (в углах фрезеровки) дала рыжики.
Я ответил именно в контексте сравнения китайской термички (допускаю, что просто гениальной, но мне неизвестной и пока что доверия не вызывающей) и проверенной термички от проверенного же производителя:
quote:Сравнивать ATS-34 в нормальной термичке с непонятно какой китайской сталью я бы не стал... Это всё равно, что судить об исполнении Карузо по завываниям Рабиновича!
При этом лично для меня эталонной (просто СУПЕР!!!) является термичка ATS-34 и 154 СМ от Microtech, эти же стали от Бенча Очень хороши!
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Никогда не понимал и уже не пойму:НАХРЕН ОН НУЖЕН НА 67 ?
Вот ещё раз:НАХРЕН?(без смайлика,серьёзно)
а чем плохи 67 , если нож имеет грамотную геометрию и адекватного хозяина который его в деревья не кидает? Заточить его алмазами так же просто как и любой другой нож, а вот тупиться он будет заметно медленнее.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Што за сраны такие?
Турция, Сербия сейчас.
quote:Originally posted by mbkm:
Но резчик как я понял против углеродки так как изначально разговор шел за нержавеющую трамонтину
Развесовка будет разная. Имхо. Спор должен быть не про узнаю свой нож, а чей грааль круче рубит моркву. Тогда возможны условности при соблюдении похожих параметров.
quote:А зачем к углеродке особое отношение? Не режет после алмазов? Да и нахер с пляжа Тоже мне - Грааль ржавый
Причём тут особое отношение, Вы же свои кастрюли порошком пемзы не трёте, а тут углеродку с её мельчайшим зерном, да малым углом заточки, на котором все порошки сыпяться, драть алмазами. В заточном за это, Вас придадут анафеме и забанят пожизненно.
Не, хозяин барин, лень на камушке или камушком, но лучше на пресловутую деревянную линейку, на двухсторонний скотч шкурку приклеить.
А как вам 67 херц? Ну типа почти стеклянный))
Грин торн. Там ещё порошковый есть с карбоном. За дорого.
quote:Изначально написано basp07:
А не задумывались, что она может быть и лучше?
х12мф? Только в себестоимости. Хорошо режущая углеродистая сталь за вменяемый ценник без каких-либо космосов внутри. А с учетом того, что по хим составу нож от ножа может отличаться, тот тут как повезет, либо получишь неплохой нож, а можешь получить полный шлак.
Все остальное от Лукавого.
quote:Изначально написано Hatuey:
Только не AUS, а ATS
Хорошая сталь во всех отношениях. А с морской водой и т.п. мало что дружит.
Да АТС
Спасибо!
quote:Изначально написано basp07:
Вижу, что свалились свысока, так как не только карбидиков, но и остального на пределе порошкового передела.)
Ощущение - что ганза для того и создавалась - чтобы всем "кто не в теме" - показать насколько оне дураки
quote:Изначально написано РСУ:
Марожена грудинка - граза бамажных рк!
И кончика елмакса
Это знакомый шуруп выкручивал пока я за добавкой ездил )))
Дикари цуко .....
quote:Изначально написано be-open:
Известно зачем - чтобы отучить благоверную резать на тарелках. Пару-тройку тарелок из любимого сервиза поцарапает, да и бросит раз и навсегда это дурное дело.
Я своих женского пола методом убеждения и разъяснения отучил,малой кровью..
Личной харизмой додавил,а не графиками и диаграммами.
67 херси не понадобилось!)
quote:Originally posted by Slava B:
В случае какой то проблемы,любой ножик могут изьять,и никто линейкой мерить не будет его.
ну изымут, и что? а потом на экспертизе померяют линейкой и вернут.
Ну конечно если Вы этого потребуете, а не решите подарить свое имущество первым встречным.
quote:Originally posted by Slava B:
А зачем ходить ,тем более после таскания дивана ,лишний раз бегать ку да то ну нафиг, в складном ноже отвертка ,вот и все.
да не, я только рад когда у людей с собой есть все необходимые для жизни инструменты. И если у Вас есть в ноже отвертка, то и слава Богу. У меня тоже в рюкзаке набор разных бит есть. Но факт наличия отвертки не делает викс лучшим носимым ножом. Мы же про ножи сейчас вроде говорим а не про мультитулы, верно?
Кстати кто чиперо сделал из китайцев?
quote:Изначально написано Ник Николс:
вы ОЧЕНЬ быстро выкопаете такую траншею, если узнаете что теща закопала свой стул с бриллиантами под грушей на даче 15 лет назад..А ведь еще примеры есть))
Слово быстро вряд ли вообще применимо в этом виде работ вручную
Особенно долго идёт это время для копающего
А бриллианты или их денежный эквивалент есть в любом месте - вопрос лишь в глубине ямы 😂😂😂
quote:Originally posted by Ridge:
Нож у Вас хороший, но далеко не универсал, получается, что в быту, малопригоден.
Благодарю. Ну как малопригоден, почти каждый день с большим удовольствием им разделываю, готовлю и чего-то режу.
quote:И время сэкономил, и бабло сохранил за билет :-))
Ага, это как перестать ждать мистера Ито. Ну или Дмитрия
quote:расскажите, отчего мылит трамонтина.
Трамонтина, которая с белой рукоятью, не мылит когда острая, она очень агрессивно режет. Но не долго.
quote:Изначально написано andreyzverev:
На аватарке у вас вообще ламберсек.
А у меня вообще фоторобот. И что?
Я по делам сужу, а не по аватаркам.Но вы продолжайте, если не трудно.
PS А хотя нет, хипстер. Не разбираюсь в сортах достаточно хорошо.
quote:Originally posted by Honeytea:
опять обострение?
Оно перманентно, но дядя год ждал ножа и дождался - эт не полтора часа в очереди за молоком по 28 копеек.)))
Вот и ипё мозги, используя Мастеров за недорого. Японцев повидать хороших у него - тупо денег нет. Родную бунку Шигефусы или Такеды надо было бы ждать ещё дольше и платить больше.)))
quote:Originally posted by maxBVmax:
Не смог или просто нет желания попасть в очередную авантюру?
Результаты пройденного теста говорят сами за себя, а вот их отсутствие я могу интерпретировать как мне будет угодно.
Интересно сколько камрадов уже обломалось с попыткой пройти тест "Томатного ниндзи" с нелепо повисшим на клинке помидором?
quote:Originally posted by andreyzverev:
Да ну, всё банальнее. Викторинокс и шеф 25+ это категория ass-to-mouth-cuckold.
Вижу вы большой специалист по категориям, поди и премиум аккаунт на порнхабе есть?
quote:Originally posted by FIXXXL:
Мусат - это аккурат "бутор с насечкой"
Бутор. У меня- ровно бутор. Плохой по качеству.(
quote:Изначально написано mbkm:Не Алекс, я пытаюсь доказать что чуство бархатного карбидного реза это мистификация, а про регринд на коленке это совсем побочная тема, просто вылезшая в следствии изначально посыла что трама не дает этого бархатного оргазма от реза карбидным ежиком порошкового бархата.
На самом деле сделать такой регринд траме и элмаксу к примеру совсем разные вещи, в смысле трудозатрат и требованиям к оборудованию.
Полагаю,что бе-опен перечитал заточный раздел))
Но ножи дело вкуса .
Вот к примеру N690 в правильной геометрии.
Ни разу не порошок ))
Это если я не перепутал насчёт стали на этом ноже.
Бастурму нож режет.
quote:Изначально написано РСУ:
Это в куда таким болтать?
И не только болтать и через кусты протаскивать.
В те далёкие времена, когда не было тырнета и отсутствовала возможность приобретения телескопических дубинок, когда метелились ремнями с пряжками, такая укороченная аннтена, в умелых руках, была грозным оружием.
Можно и на джип вкорячить, пусть болтается и водителей пугает, не будут сцуки прижиматься.
"История создания (или красивая легенда, но только на 50%, остальное правда):
Во время войны России (тогда еще Советского союза) и Финляндии, советские войска несли крупные потери. Войска не имели хороших средств связи, плохо управлялись. Особенно плохой была связь на танках, да еще боевые действия шли в лесистой местности и сучья деревьев напрочь срезали танковые радиоантенны. И однажды, утопив целую танковую дивизию в болотах, горе-командиры вынуждены были доложить об этом Сталину.
Разбираясь в причинах, Сталин пригласил к себе конструктора танковых систем связи по фамилии Куликов.
Сталин: Товарищ Куликов очень плохо обстоят дела с системами танковой связи в действующей армии. Что собираетесь предпринять?
Куликов: Товарищ Сталин, нам известны эти факты, ведем научные и опытно-конструкторские работы, создаем и испытываем новые образцы, думаю, через полгода проблема будет решена!
Сталин: Какие полгода? Три дня Вам и доложите об исполнении.
Куликов заехал в конструкторское бюро, организовал круглосуточную работу всех специалистов, сам взял необходимую документацию и начал работать дома, над эскизами новых танковых антенн. Но что бы не делали, на испытаниях в лесном полигоне, антенны продолжали срезаться сучьями. Связь исчезала, управляемость терялась. Пошли третьи сутки, непрерывной работы, третьи сутки натянутых до предела нервов. Куликов, видя что ничего не получается и предвидя неминуемый арест, уже попросил жену подготовить узелок с вещами: И окидывая прощальным взглядом родных, увидел как ребенок, играя, тянет паровозик, сделанный детскими руками, из нанизанных на нитку, пустых катушек (шпулек) из под ниток! В мозгу как молния, вот оно! Тут же эскиз, мгновенно изготовили и испытали простой образец антенны. Он состоял из металлического троса с нанизанными на него металлическими шпульками. Результат превзошел все ожидания!
При заслушивании доклада, Сталин, добродушно усмехаясь, сказал: ведь можете если захотите!
Так родилась известная на весь мир антенна Куликова, и не менее известная фраза: а ведь можете, если захотите:"
quote:Originally posted by Alexandr NN:
Надоело мне тут слышать "кухонник" в каждом предложении. Я, к примеру, кухонники презираю
А я презираю людей с короткими ножами, которые используют вещи не по назначению.
quote:Originally posted by Alexandr NN:
Ножей у меня по нашим меркам немного, около 22 штук и каждым хочется поработать, а где работать как не на кухне.
Занятно, по факту получается что у меня с полдюжины хороших кухонных ножей, а у вас два десятка посредственных.
Рекурва появляется от узких брусков и точилки. Избавляться - перетачивать на широких. 3-4 см достаточно, можно же брать чуть наискось.
Лански с зажимом и направляющей не очень рабоатет. Отдельные камни можно использовать фрихенд или с самодельной крышей.
quote:Originally posted by uinki:
Отчего в Пятёрку Прокопенкова не запускают?
Этот вопрос достоин прямой линии Ганзы мож.)))
quote:Если имелась в виду ATS-34, то это отличная нержа, пожалуй, лучшая из непорошковых сталей.
Так то оно так, но опять встаёт вопрос от "кого". Даже у одного производителя, на разных моделях ножей, она может ощутимо отличаться по ТО.
quote:Изначально написано alex-ice:До Эрников увы ещё не дошёл,но вспомнил весёлую историю про Себензу .
Кажется это был твой спор с Мигелем .
Сей нож нужно открывать не абы как ,а плавными круговыми движениями .
Гыы.
это да... в тот раз меня во главе с мигелем чуть не запинали ногами в себензовой теме за то что я посмел спросить почему у моей себы тугой ход...
благо нашелся адекватный камрад, скинувший ссылку на видео о том как правильно смазать себу чтобы она флиповала. я смазал и она зафлиповала.
но еще долгое время мигель говорил что я типо шарлатан и просто недокрутил осевой
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Пока с Днюхой поздравим,чтоб отмечать!
Ну,с Днём Рождения!!!
quote:Изначально написано cartuz:
Рисковый парень , тему не читал штоль))))
Начитаешься тут умных слов,поневоле закажешь..)) А ведь мужики молодцы. Умеют себя правильно подать. Прокопенков,Мельницкий, Пампуха.. Все,похоже ,из одного класса в школе. Еще и друзья вроде.Не важно что продавать. Важно как.Отсюда и цены.
quote:Originally posted by Hatuey:
Во! А ножницы ещё у меня быстроразборныё,
Они (ножницы) все быстроразборные
, если не заклепаны quote:Originally posted by Hatuey:
и так если что - внезапно вместо ножниц два ножа))
Аха
, "не бойся ножа, а бойся..." С уважением, Дмитрий.
а зачем там тросик? Для предохранения вылета тяжелого клинка?
Остроумное решение если так, но довольно спорное
quote:Originally posted by Honeytea:
я думаю надо брать самую дешевую хрень, тем более если она требует меньшего вмешательства. Чем дешевле оппонент, тем глубже будет та яма позора, в которую шлепнется владелец самого_лучшего_в_мире_ножа. И соответственно тем глубже будет у нас чувство удовлетворения от восторжествовавшей справедливости.
Заманчиво пойти по пути наименьшего сопротивления, но это ловушка. У самой дешёвой десятидюймовой трамы после регринда будет заметный недобор по весу и по сравнению с моим ножом заметно дропнут нос. Я узнаю этот нож даже не сделав ни одного реза. Думайте ещё.
Вот чем я точу
Брусок веневский алмаз, трубка керамика ( примерно 3000грит)
Это все ))))
quote:Изначально написано basp07:
Это значит, что он понимает, что его ножи будут использоваться не в одних руках и щадяще-аккуратно, а как обычно, поэтому:"Фил является заядлым рыбаком и охотником и понимает все "трудности" жизни реального рабочего ножа на рыбалке, или в горах на охоте.
Обычно на филейный нож мастер использует 154CM, на кухню -154CM, CPM S30V.
Толщина режущей кромки на филейном ноже - не более 0,25 мм."
Кстати, я с этой точкой зрения не согласен, так как, если уже доплыли до того, что сталь 40х13 у кого-то попадалась режущей только одну морковку, а кого-то и больше, то почему нужно верить Филу и отвергать ни в чем не повинную сталь приготовленную по другому?
quote:Изначально написано basp07:
Дим, извини, но я в сотый раз объясняю, что тот олимпиец не просто зашел, а уверовав в свое могущество с тем ножом зашел, что он не победим, а непобедимых ножей на кухне не бывает. Разве что те, которые я поначалу темы постил.
И зашел он не по адресу, а в холодный, где меряются долгорезом на "лося", а не легкостью реза и геометрией. А какой же долгорез, если нож в одних руках и на морковке, когда мясную пленку он не режет без мусата?
Булат, ножи разные нужны, ножи разные важны.
Противопоставляя несравнимое и намекая на умственные способности оппонента, получить можно только срач.
А вот подтаскивая от каждого только нужное, лично себе, и можно найти хороший клинок
Глупо противопоставлять муру порошкам и натягивать линейки на глобус....
quote:Originally posted by Straykl:
Купи, сломай и успокойся)
Вот, очередной пример и это не нескончаемо.) Мне заново раскладывать салфетки, трамы и начинать с начала?)
И, да, комрады спорщики
, ширину переделки Вам нужно соблюсти, один см ширины это очень много, даже я отличу с завязанными глазами без всякого реза , просто по высоте над опорной доской...и это...с идеей с эпоксилином что то реакции не видно, в то же время, это был бы самый маскирующий вариант, при чем не разрушающий тактильной связи с клинком, то есть вариант устраивающий обе стороны...С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано Док:
Если 40х13 гораздо легче слесарить, чем порошки даже среднего эшелона, на порядки легче. Т.е. мастеру эта сталь выгоднее и по себесу и по расходниеам и по трудодням. Остаётся только придумать "окуительную историю" про два месяца ковки, в результате которой нож из кастрюли приобретает супер свойства. В цене ножа из кастрюли с легендой доля мастера максимальна.
А в ноже из порошка немалую часть денег забирает изготовитель хатек стали и меньше остаётся на работу мастера.
Именно поэтому некоторые мастера педалят тему чудоковки.
С вами трудно не согласиться, по этому когда человек в теме и представляет, примерный ценовой диапазон заранее известен, и на момент приобретения ножа он понимает, что ему предлагают и за что он платит в определенном ноже, а так же для чего именно ему данный нож нужен, вопрос цены уже не встает и ослиные уши не вырастают)))
quote:Для такой стали 0,15 это слишком мало мне думается ,0,3 вот больше к жизни имеет предпосылок
Сейчас многие делают на отлично и свести могут тонко , а надо ли ?
А в чём проблема-то? Возможность использования тонкого сведения на ноже, кмк, зависит от двух факторов:
- подходящей термички, обеспечивающей необходимую механику;
- грамотного пользователя, понимающего, зачем нужен тонко сведённый нож - и умеющего им работать.
S90V в ТО того же Бурова вполне пластична и точно не стекло. Почему бы не сделать сведение в 0,1 мм не на серийном ноже, а для грамотного клиента?
0,3 мм - это уже универсал с большим запасом прочности, который пригоден для довольно приличных нагрузок.
quote:Классные бэхи были в 85 том
Той классной первокурснице 85-года сегодня 52!
Маркер обязательно нужен. Даже если перетачиваешь полностью на новый угол. Чтобы контролировать, насколько правильно закрепил нож, чтобы подводы были более менее ровные.
Лупа, в основном ее назначение (у меня) увидеть где до конца не проточил особенно часто места не проточки бывают либо на кончике ножа, либо ближе к рукояти. Их прощупать по заусенке сложно, только визуально смотреть.
Что касается микроскопа. Наверное он нужен. У меня есть такой китайский мелкий с подсветкой. Когда точил натуральными заметил разницу и кажется даже увидел, почему не получается правильно, но тут вдруг села батарейка (три)
quote:Originally posted by Ridge:
Смелое заявление, даже самоубийственное.
А разрежьте ка нам СЫРОЕ яичко куриное, своим супер-пупер ножом и что бы половинка желтка и белка, была в каждой скорлупке.
В смысле, зачем мне резать сырое яйцо, что за бред вообще?
Вы сами то сможете такое исполнить?
quote:Originally posted by Ridge:
Да, наковыряйте свои супер-пупер ножом, глазки у мойвы, что бы когда её жаришь, они не вылазили и не белели.
Вот только тогда, Вы можете признать, что на 1 мм приблизились к ножевому искусству других.
Большим ножом, любой сработает, а вот маленьким, не всем дано.
Честно-честно.
Других это кого, конкретно вы владеете подобным искусством или ролик в инторнете с азиатом видели?
quote:Originally posted by Alexandr NN:
кладу обратную сторону, гладкую, на брусок ПЛАШМЯ, ВСЕЙ ПЛОСКОСТЬЮ СПУСКА, и от зерна
Оч. хороший способ. Можно и круговыми.
quote:Изначально написано Urchini:
Если ножом можно резать дерево (не кухня тончайше сведённая и деликатная), то можно строгать тестовый брусок под разными углами и с разным усилием. Отдача в руку и оптическое впечатление будут довольно чётко говорить об успехах.
https://www.youtube.com/watch?v=rSTIOgxOSUQ
Что и делает Straykl, строгая буковые линейки. Но не все, далеко не все понимают этот тест
И исходя из личного опыта.
Некоторые ножи, замечательно строгают деревяшку, подчёркиваю, СТРОГАЮТ.
А вот на мясных плёнках и жилах, мылят, хреново РЕЖУТ.
quote:Originally posted by Ridge:
И не очень понятно, как обезуглероженный слой, влияет на склонность к сколам
Совсем не понятно
Дмитрий, Вы взываете к нижнему этажу, к потребителю, типа "не укупи" заимствованного. Это может и работало бы в сравнительно небольшой общине. Но в современном глобализированном 7 миллиардном мире не работает. По идее китайцев надо наказывать за заимствованние, но у всего мира на это нет ни возможностей ни желания.
Главное желания нет. Луивиттону нужен поддельный луивиттон, ибо чем больше поддельного луивиттона на рынке Садовод, тем сплоченнее и стабильнее очередь в бутик Луивиттон. Вот так это работает, и брендам это очень выгодно, поэтому никакой реальной борьбы с конрафактом в мире не ведётся, только слова и рекламное сжигание.
А взывать к покупателям - им во всем мире пох, что это заимствованние, главное цена/качество.
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Ну и мои "пять копеек":
.
Вот интересно, что больше по кайфу, живое резать, в нем ковыряться или потом это в инете показывать?
quote:Originally posted by Просто Серый:
К доске приклеил полмидора -
Низачот. Виноградная тема не раскрыта.
quote:Originally posted by be-open:
больше таких ножей не будет!
Всегда было любопытно. Отчего такие роскошные изделия и таким мелким оптом? Ну то, что мастеру неохота вкладываться, не будучи уверенным в сбыте, это понятно. Так если пробная партия пойдёт нарасхват, отчего бы не продолжить?
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
разницу между ножом стоимостью 1500р.и 20000р,если они одинаково ацки режут.
Эта разница называется -биопенизм(тихий шелест карбидов легкорезных порошковых и дорогих) )))
Или то, што рисовал маэстро Пабло.)))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
как специалист заявляю
Верю. Если обладатель того ножа будет и далее настаивать, то выложу кино с резом трамонтины и попрошу повторить это с любым из своих ножей, если жалко того ножа, в течении недели, после закупа куска в метра два канатика. Если повторит, то тот приз готов предоставить ему я и закончить этот спор.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Я тебе дополнения к тесту дам..
На рукоять- кусок шланга.
Половину ширины ножа- обклеить скотчем бумажным, оствив по низу 25 мм стали.
А вам кто право устанавливать правила этого состязания дал? Без вас разберёмся, не переживайте.
quote:Изначально написано Hatuey:
Вообще-то для AUS-8 нехарактерно. Но есть сведения, что и 40Х13 до 61 HRc доводили при приемлемой прочности.
Это и удивило..Но надпись на клине есть,и царапка тоже есть..
quote:Originally posted by basp07:
Если кто не верит, то можете порезать скрученный войлок или канат потолще после заточки на приспособе, выбрав честный угол в 35, а потом поюзав любой нож с месяц, отмусолив его на мусате и проверить еще раз рез своего ножа- результатом удивитесь. Ютуб глючит- позже выставлю ролик от шатуна.
Вот он, где в кратце, если смотреть нет охоты, в первом же посте коментов выложены результаты:
50? - 17 резов
40? - 35 резов
30? - 56 резов
20? - 35 резов
Сталь Х12МФ
Чего не даст рез после мусата.
Если мне возразят вот другим видео от мастера, которого я так же уважаю, что можно год резать и не тужить:
то возражу, что эти ножи для домохозяек, как и подтверждает автор ролика.
А для подтверждения откопаю свой отзыв об одном ноже из шх15 от того мастера, от ножа в долгорезе которого не отставала одна моя кастрюльная 40х13, о чем уже писал, и вторым ножом которого, сведенного почти в нули моя сестренка у себя резала практически одним ножом около года, правя его на дне пиалы. самостоятельно.
quote:Originally posted by be-open:
То есть ваш нож без жульничества помидорный тест пройти не может?
С тяпкой Трамой жульничество совсем мелкое, вообще невинное - переспущена. Без фанатизма, ну нету у меня плоскошлиф. станка и даже болгарки. Можно сказать, ловкость рук и никакого мошенства
Ну и, само собой, тщательнейший подбор помидорки. А ещё тяпку ставлю не на спину, а наклонно. Публике в большинстве про кинематическую трансформацию угла заточки невдомёк. Когда РК горизонтально, это круче, спору нет.quote:Я много чего просматривал по кухне, но не обращал внимания- скиньте, пожалуйста, сюда, если не сложно.
Блин, на видео с Арсенала оказался совсем короткий отрывок, только с резом картошки.
Но уже нашинкованной этим ножом морковки видно достаточно.
А вот видео с резом морковки от самого мастера:
Вот приятная глазу картина:
Но резать не будет. Разве что бумажку пушкатом, что, конечно же, впечатляет. Но и только.
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Это не авторский нож?
А прикинь, если он спуски от обуха сделает?
Торчать в углу по легкорезу ОЙ, КАК МНОГИМ " авторским" придется))
У меня " игла" от него есть. Это просто песнь!!
quote:Originally posted by Ник Николс:
Я точно этого не знаю.
Напрасно!:-)) Тогда предложу вменить в обязанность интендантской службе ещё и спецбатальон таджиков возить. В случае начала обстрела солдат отдыхает в тылу, а таджик, предложивший минимальную цену при приемлемом качестве (читай - выигравший тендер)роет ему окоп :-)). Вот это свободный рынок рабочей силы.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Прекратил.
Тогда задам вопрос- как вы "обнажаете карбиды" "последним финишным" заточным камнем.
?
Есть у меня НЕСКОЛЬКО вопросов.
Спасибо, я могу много рассказать, но в другой теме.
quote:Originally posted by maxBVmax:
камни арканзасы хард, блэк, транс
Мать, этож нет мене двадцати косых, какого размеру и фирмы?
quote:Изначально написано Док:Сегодня видел: ехала отцементированная бэха года наверно 85-го, петляла с ацким рёвом, чтоб вперёд уйти. А S-классы, Ренжи, Бентли, сил по пицот наверно, медленно тошнили в своих рядах, нервно курили, видать.
Классные бэхи были в 85 том не то что сейчас турбоговно это, а волк мерседесовский, сейчас такого не делают)
)))) Я стока не выпью, чтобы попасть в закладки
quote:Originally posted by borisyar:
И где в бою влияние рынка рабочей силы на себестоимость окопа???
Я точно этого не знаю.
quote:ЕМНИП камрад Eagle77 хорошо отзывался о CTS-BD1.
Да, CTS-BD1 мне очень понравилась.
Ещё Кронидур и Элмакс на кухне нравятся.
М390, думаю, вполне хороша, если не калить на максимальную твёрдость в ущерб механике.
М390 у меня ни разу даже намёка на коррозию не давала.
quote:Originally posted by be-open:
Вот что-то сомневаюсь я, что сомнения путь к миру в голове.
именно так и есть.
Только идиот считает что знает ответы на все вопросы, а умный всегда сомневается.
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Почитал я,камрады..
Узнал с восхищением,что у вина и продуктов имеется РЕЙТИНГ!!
Мда,есть многое на свете..мне неизвестное..
Ну да тем интересней жить!
Есть еще критерий- болит утром голова или нет после употребления напитка))
quote:Originally posted by basp07:
это метод французской гильотины.
Шотландская дева раньше была.
Но зубцы. Они как-то полезные бывают, может не долговечные, но полезные же.
Макс- где камни брали ?
В течении 2-х недель после покупки вероятно можно их вернуть продавцу ...
Но ,не просить назад деньги,а взять что-то более эффективное из заточного.
Думаю продавец пойдёт вам навстречу.
quote:Изначально написано vemon:Ага ))
Страйкл может и Даг тоже, ну ваши соратники, Вам ли не знать
У меня весь форум соратников кроме пары отщепенцев, типо Вас. Я уже писал что у меня нет друзей и врагов по ножевым темам, с тем же комрадом Ханити мы могли спорить о подделках до хрипа, а потом нормально общатся по тем вопросам где мы согласны друг с другом, так и поступают нормальные люди, а травмированные типо Вас потом таскаются за тем кто их травмировал по форуму и ноют вечно.
quote:Изначально написано Honeytea:я в нее и не попаду. Хотя бы по той причине что не собираюсь платить деньги за то, за что уже заплатил, имея полисы и ОМС и ДМС. Так что если вдруг что-лечить меня будут так же как и их, только в другом месте.
Вы думаете утех кто там выстроился нет полисов омс и дмс)
quote:Originally posted by psdmarkem:
Предлагаешь им всем в пояс кланяться?
Никому не предлагаю кланяться, живите своей головой. Но для вашего же блага лучше при этом адекватно осознавать реальность, от этого одна сплошная польза.
Да у вас даже ник латиницей, вы типичный представитель западничества.
quote:Originally posted by Ridge:
пришлось своим недомерком резать.
Это вообще не ножевая работа, топором то порубить или разморозить и порезать религия не позволила? Ломик какой то мне тут показываете и уверяете что он круто режет, хаха. Через этот нож помидор вряд ли проскочит, даже если вы его чуть приподнимете, потому что так ему ширины клинка до диаметра помидора не хватит.
quote:Изначально написано Просто Серый:
В кухонном счас - благость и лепота, рассвет авторских нативных шефов.)
)) Я у китайцефф шеф купиль за 30 евро.
Доедет-наточу-порежу моркофф на эл-х весах.
Ещё ко мне едет ножъ от одного из Мастеров с кухонного раздела.
Мастер работает в йапонском стиле ))обещал,что нож будет тонким ,но не гнутся аки филейник.
Интересен будет баттл супротив этого китайца))
quote:Изначально написано uinki:
'Началом гордыни бывает обычно презрение. Тот, кто презирает и считает за ничто других - одних считает бедными, других людьми низкого происхождения, третьих невеждами, вследствие такого презрения доходит до того, что почитает себя одного мудрым, благоразумным, богатым, благородным и сильным."
мбкм, не?
quote:Originally posted by Просто Серый:
Лучшее гарантирует супермаркет - в Пятёрочке сбор фишек на Ю. Высоцкую - не пропустите.)))
Я одобряю Ваш выбор. Отчего в Пятёрку Прокопенкова не запускают? Сертификата нет? Или как это там говорят - это надо чувствовать душой!
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Коррозионная стойкость именно на опёнке много важнее десятка лишних резов,кмк..
А как же тёплая ламповость? Вкусность углеродного реза (не знаю чтоэто такое)?
Вообще-то если сошлифовать нафиг этот поперечный сатинчик, полирнуть - уже ржа не так пристаёт.
Вот кмк про мылит не мылит довольно наглядно)
Основа легенды кухонного раздела - легкорез неповторимой геометрией. Старательно замалчивается, что легкореза кастрюлей хватает на одну морковку, ну или на две. Повара (возможно за интерес) педалят феноменальную лёгкость реза с видосами и ажитацией.
Эта легенда антагонист легенды холодного раздела, легенды долгореза. 100500 резов каната, стада ошкурённых лосей, отары разделанных баранов, чемпионская сталь и т.п. Старательно замалчивается провал в механике, корр. стойкости. Ангажированные пользователи (тоже за интерес, дисконт и тп) педалят эту тему. Такая же ажитация и очередь (была, сейчас уж нет, всё пришло в норму).
Есть такое правило 80-20. 80 процентов качества вещи достигается 20 процентами трудозатрат. В добавление 20 процентов качества и получения хай-енд товара надо вложить ещё 80 процентов трудозатрат. В итоге прирост цены в разы больше прироста качества. Так устроен лакшери сегмент. Вопрос лишь в востребованности этого качества. На мой взгляд нож из кастрюли не может быть хай-ендом, просто потому что говносталь и как её не куй. Берут его просто потому, что вроде как это по люксости как Хаттори КД, легенда, очередь и люксовый финиш присутсвует, но всего за полтос, а полтос это не триста. Но и кастрюля не Коури-Х.
Но если люди готовы платить хоть за коури, хоть за кастрюлю с легкорезом, почему нет? Их деньги, их право.
quote:Изначально написано Honeytea:
или о Q-36
Вы волшебник,Вы знали!!!
Фу,так неинтересно..(((Теперь другую хотелку сиди и вспоминай..
quote:Originally posted by be-open:
Ну да, а что?
То, что разница между уровнями в резе минимальна (с одинаковой геометрией), а то ее и вообще нет - никак не ощутить.
Я не представляю как нож еще должен лучше резать, если у меня та Икея с элементарной заточкой прорезая продукт еще слегка впивается в доску (дешевую не торцевую) при легком нажатии. Что еще надо от ножа? У вас нож как-то по другому режет?
quote:Originally posted by Honeytea:
А если Вы заточили грамотно на известный угол нож из известной стали от известного кузнеца, который делает известные изделия с известной геометрией, то вообще можно не проводить никаких помидорно-морковных тестов, нож априори будет острым.
Пока он лежит на полке и вы не начнёте им резать.
quote:Originally posted by Honeytea:
Вы пытаетесь одним тестам (своим) придать бОльшее значение чем другим. Это тупиковый путь. Все тесты являются одинаково полезными либо бесполезными, в зависимости от точки зрения.
Я ничего не пытаюсь, я лишь расставляю приоритеты. Канатный тест расскажет вам о качестве стали на клинке, а морковный - насколько нож вообще способен резать. То и то важно, но морковный тест гораздо проще в реализации, морковка на 99% есть в каждом доме.
quote:Originally posted by Honeytea:
Вы во главу угла поставили тонкое сведение, поскольку вы режете только продукты на кухне, а для меня приоритеты смещены в сторону универсального использования, так почему вы считаете что именно ваши задачи более важные для ножа???
А что вы понимаете под универсальным использованием ножа?
Нож это предмет в сущности монозадачный, основная миссия ножа - резать. Не только продукты, а вообще, пищевые продукты это просто самый широко доступный в повседневной практике тестовый материал. Если рассмотреть вопрос более детально, всплывёт ещё два побочных аспекта деятельности ножа - колоть и рубить. При этом надо понимать, что если на ноже более ярко выражен колющий или рубящий эффект, то он пропорционально хуже режет, эти свойства находятся в обратной зависимости. При этом нож всё равно не будет колоть так же хорошо, как шило, и рубить как топор. То есть ваше универсальное использование ножа - это поиск компромисса, когда нож ещё боле менее как то режет, но при этом уже сносно колет и ну при случае рубануть чего-нибудь тоже можно. По итогу любой универсал - посредственность, это и есть его плата за универсальность. Ваши приоритеты смещены в сторону посредственности, так почему я должен принимать их во внимание, если колоть я предпочитаю шилом, рубить топором или тяпкой, а ножом только лишь ультимативно безкомпромиссно резать?
quote:Вроде была уже видюха? Но я ещё раз закину,
Такую железку подбросить в районе Подкаменной Тунгуски, чтоб российские инженеры нашли, точно бы подумали, что на Земле такое не изготовить и деталь от звездолёта. И ещё лет двадцать бы складывали и раскладывали половинки, чтоб сообразить, для чего эта куйня. Потом бы одну половинку сломали, а вторую потеряли.
quote:Originally posted by borisyar:
Так мы о рынке труда? Тему солдат надо доводить до завершения.
Ну да. Я, признаться, немного засомневался, к месту ли я упомянул его в контексте темы. Мастера-индивидуалы, они же по совместительству продавцы, вроде бы здесь и ни при чём. Однако, если мыслить ширше, они таки продают свой труд, только не работодателю, а потребителю, неявным образом заключая трудовой договор при совершении сделки купли-продажи продукции.
С солдатами, действительно, всё очень просто. Да и сравнивать мастеров-ножеделов с бюджетниками не очень того. Но, тем не менее. Военнослужащие по контракту получают прогрессирующую во времени надбавку за выслугу лет, т.е. предполагается, что с годами их квалификация, и, соответственно, качество исполнения обязанностей военной службы, повышается.
А вы знаете, шо цэ такэ - МУСАТ?)))
quote:Изначально написано Hatuey:
Не знал раньше. Что-то может я сам не так делаю( грубым вообще не точу, так, ободрать если, но я бы это заточкой не назвал.
Да грубым(относительно) бруском - всегда больше снимают металла, значит точат больше.Всё относительно: 20мкр - грубее чем 1мкр в 20 раз!
Можно, конечно сразу арканзасом точить - что бы не было не затачиваемых рисок от алмазов, и был толстый слой наклепа!
Я точу кухню раз в полгода, в остальное время - правлю. Алмазом!Не люблю наклеп!
quote:Не помню, правда, рассказов про метеорит с ниобием
Это он лично мне рассказал, он мне этот клин подарил, экспериментальная варка, я у него ножей может штук 10 разных купил, типа постоянный клиент осталось правда три (клейма разные), рабочие на все деньги. Керамика разных поколений, режет по разному. Но очень задорно.
quote:Изначально написано mbkm:Это потом, скгодня, а пару дней назад он разработал методологию тестирования, все есть в теме
Понял, завтра покопаю.
quote:думаю что попытки уважаемого камрада be-open привить навыки правильности реза обречены на провал
Я бы не был столь категоричен. Возможно кто то посмотрит его видео, попробует как он и получит более весомый результат.
Я например, внимательно просмотрел разделку ананаса здоровенным ножом и понял, что своими огрызками, я чищу гораздо быстрее и по другому. Тут двояко, то ли получать долгое удовольствие от чистки ананаса, то ли быстрее почистить и с пребольшим удовольствием сожрать.
Как всегда, выбор за нами.
Отрицательный результат, то же результат.
Может он и арбуз как то по своему нарезает, нужно у него поинтересоваться, почерпнуть так сказать от истока мудрости.
quote:Originally posted by orBBer:
ну абрисы у многих его ножей весьма красивы и залихватски я бы даже сказал - бармалейские
насчет стали я думаю не стоит сильно беспокоится. если тебя устраивает N690 от экстремы ратио с их 56-58 HRС, то 154-ка от эмерсона явно не хуже будет
Хорошо, надо попробовать 154ку.
Что касается N690 она не то, что устраивает, на мой неопытный взгляд это самая практичная сталь. Я пока не увидел, чем она хуже чем m390, учитывая то, что я канаты не режу. Вот просто не ощущаю разницы вообще, наоборот пока только плюсы. Может стоить начать резать канаты? ))
Главное, что дело тронулось и от лечения в виде попить чайку на больничном, перешли к нормальной диагностике и анализам.
Камрад golddragon не исправим в своей вере в обычную для народа, медицину в неметчине.
И высококвалифицированные врачи есть и самое современное оборудование, там есть всё, остаётся только вопрос доступности пусть и ни всем, но многим.
Даже в больнице разделение между теми, кто там лежит. С дорогими страховками, лежат в своём отделении, с обычными, в другом, понимаете куда я клоню. За бабки и у нас могут такие условия создать и лечение в том числе, что не всякий обеспеченный европеец сможет себе такое позволить у себя дома.
Во всяком случае у меня есть кому сравнить систему "изнутри", а не "снаружи". Плюсы и минусы есть и тут и там, остаётся только на одно уповать, что бы не попасть под "минус", что тут, что там.
quote:Недостаток Германии-это слабые диагносты на уровне районных праксизов.
Мне внука два раза там гробили, чуть хроником не сделали. И в нашем педиатрическом центре, даже не удивились этому, к ним с Европы ежегодно подобных детей приводят наши которые там живут. Ребёнок два года ходил с забитым зелёными соплями носом (простите за подробности) и это там считалось нормальным, он же в детский садик ходит, чего вы хотите.
А у нас практически за 10 дней, наконец то задышал, а через месяц, взятыми из России лекарствами, практически забыл про забитый зеленью нос, обычный насморк бывает, не более.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Дурной тон - указывать другим когда не просят
Вот лень приводить содержание того поста, но, полагаю, что догадались что я имел в виду не манеры, а поведение.
quote:Originally posted by mbkm:
конечно недостаточная ширина у больстера это плохо, но мне кажется комрад би- опен тоже должен быть заинтересован в честности теста)
На всякий случай - есть такое:
Professional Master Нож кухонный 12" Длина лезвия - 300, Длина рукояти - 145, Толщина лезвия - 2.5 мм (к кончику ножа толщина уменьшается до 1/3 мм). Ширина лезвия - 65 мм.
http://trm-russia.ru/index.php...aster-24621-082 (фото не того ножа, ошибочка там...)
quote:Originally posted by basp07:
Стоп. Так резать будет один тестер двумя ножами, по очереди?
Если мои предложения приняты участниками пари, резать будет один тестер (ака be-open) неоднократно двумя ножами, чередуемыми в случайном поряке.
quote:Originally posted by Honeytea:
А то что у вас на кухне, это просто предмет для разделения пищи на порционные куски.
Вот я и говорю, вы даже что такое нож не втыкаете толком. Так я поясню, все ваши трёхдюймовые стручки именно как ножи отсосут не нагибаясь у любого ссаного сантоку за наклейки из супермаркета. А у тыщерублёвой трамонтины промастер и подавно.
Зы. 25 апреля у Эллы был День Рождения.)
quote:Изначально написано vemon:в какой то блудняк съезжает гордый мастер
В блудняк давно сьехали Вы комрад Веном, клоун и банный лист с потоками однотипного бреда, на который все кладут с прибором, дно))
quote:Изначально написано vemon:
А чего Вы постоянно обзываетесь?
Решили устроить шоу, так шевелитесь, болгарку в ручки и искрите, чего балаболить и условия выкруживать?
Вы вообще в какой реальности прибываете, чтобы указывать мне что делать и как чем шевелить? Вы кто вообще, ладно Би—опен у нас с ним договоренности, а Вы я спрашиваю кто? Кроме как серьезным нарушением биохимии мозга я Ваше поведение не чем обьяснить не могу, так что не каких обзыва
тельств, просто констатация факта, не ну забавно конечно наблюдать за Вашим синдромом вахтера но когда один и тот же трюк исполняют сотню раз уже несколько скучно)
quote:Изначально написано Hatuey:
Некоторая залинзованность привиделась мне. Так задумано или так получилось?
восстановить заводской серрейтор вручную точно по заводским спускам невозможно, к сожалению
quote:Originally posted by cartuz:
Абсолютно точно
Поэтому 30 см кракозябры на профи конкретного , как и цена на них у некоторых личностей мутного разлива
Я в спешке не совсем правильно выразился- на кухне должны быть разные ножи и это справедливо, а то, что здесь льет Коржов- это классика, к которой нужно стремиться, познавая, пробуя, выбирая, но не настаивая и не неся это в холодный. Можно и тему здесь по этой кухонной классике открыть, так как заинтересовало многих- никто и не сунется со своим уставом туда, полагаю. Неужели трамы и моры с их не долгорезом не надоели?
Олимпиец! Гляди, уже клиентура подтянусь.) Чистый клиент- не троль, не клоун..)
quote:Originally posted by Док:
Точение кухонных трамонтин, которые вдруг устала точить машина Сименс, происходит раз в квартал алмазной шайтанточилкой. А раз в год болгаркой.
Изверг заточного..)))
И бархатного кухонного)
quote:Где вы увидели, что мы плохого написали про нож?)
Про нож не написали. Но слегка сквозит, что покупать нож, который дороже, чем он режет не совсем адекватно. А по мне, так тратить свои деньги на своё усмотрение вполне нормально. С поправкой только, что других не надо на эту тему лечить, что это единственно правильный путь.
quote:Originally posted by Crossraccoon:
давай
Ну, за зодровье новорожденного! И, шоб дважды не вставать, за успешный разбан и грядущий за ним напор!
quote:Originally posted by Ник Николс:
в смысле?Как резать и какой длиной?
Да при чем тут резать и какой длиной
Когда я готовлю я думаю не о ноже, а о еде
quote:Изначально написано alex-ice:
Этот эльбор тоже дорогой ,но он более предсказуем в заточке,чем арки.
Так он жеж не НА-КЛЕ-ПЫ-ВА-ЕТ!)
А предсказывают в Заточном) По фото. Стойкость кромки!
quote:Originally posted by orBBer:
в то время я не осознавал масштабов наклёпосрача и не придал тем словам особо значения, но почему-то запомнил
Там и сейчас изредка обсуждают эту тему. Увлеченные люди, это хорошо и я только рад за них
Что касается меня, в заточном много избыточной информации для обычного ножемана.
quote:Originally posted by Сумашедшая Рыба:
А мне показалось что "Коржов Дм" привел пример ценообразования(тема то за цены), как пример того факта, что цена от 15 тыр. может дорасти до совсем уж безумия в соответствии с пожеланиями Захотевшего
А ни кто этого не понял
, вообще , народу только дай "слюной" изойти , им это не надо , им только "затоптать" quote:Originally posted by cartuz:
Осторожнее с этим )))
И глазом моргнуть неуспеете как станете "счастливым " обладателем целой коробки ножей по сто-пятьдесят тыс рублев каждый и потеряете смысл трезво оценивать вот это вот все 😂😊😊
quote:Originally posted by Док:
Дело не в форме, а в том, что Игл77 привёл скальпель, как инструмент с малым запасом прочности, ну типа этих бумажных ножей от Коржова Дм из 4х13, которыми надо уметь работать, Школу для этого наверно надо специальную закончить .На что я ответил, что скальпель, хоть и сделан для мякоти и очень аккуратного вдумчивого профессионального реза, его ещё хрен сломаешь. В отличии от бумажных ножей у которых клинок рвётся, гость грудинки с хрящиком отрезал и аллес, рваный ножик, срочно в репассаж! Это же пестец какой то, а не кухонный инструмент.
quote:Originally posted by Honeytea:
безусловно! Вся физика просто кричит об этом!
но некоторые мастера принципиально не используют продвинутые стали, поскольку начав их использовать, они перейдут в нишу с огромной конкуренцией.
А так они успешно монетизируют легенду о чудесной обработке всякой дешманской железки. Говорить оно всегда легче чем делать.
quote:Originally posted by Док:
Но тут то топят за сведённные в бумажку ножики из дешманской стали, так что кромка рвётся на хрящиках, ножик за полтос типа для мегалюбителей реза помидорки - это куйня, а не КУХОННЫЙ инструмент. Пиарят загадочную термичку, бубны-куюбны, стойте в очередь к умельцу раскатать кастрюлю в лист бумаги.
Слюной не поперхнулись
, уважаемыый Водички попейте , для дальнейшего лая ...как же Вам завидно что где то существует человек берущий за работу приличные деньги ...я не хотел акцентировать этот момент , но Вам же обязательно надо "расчесать Гондурас" , да, яду пролито не мало ...уважаемый ака Док - вот Вам не западло навешивать ярлыки на то, что Вы даже в глаза не видели? , Вот Вы живете в Москве, можете все посмотреть-посчупать, но не делаете этого и при этом громко так - "дешманские", "говносталь", "кастрюля", "бумажные" - вот это все на форуме к чему? Ведь Вы же можете на выставке мне это в лицо сказать? Как мужчина, а не как форумный троль? Как я понимаю - Вы не робкого десятку, ну так и ведите себя соответственно - как принято в хорошем обществе, где все знают что такое "вежливость" и "правила поведения", я не учу, я напоминаю, что мужчины гадости и обвинения говорят в лицо, и только если опонент "утерся" позволяют себе публичное унижение...в противном случае они становятся клеветниками, то есть людьми заведомо нерукопожатными, мелкими наветчиками, отбросами общества...вот Кирилл нашел в себе силы поговорить со мной, признать что он не сможет повторить авторский кухонник в моём случае , и объяснить свою позицию в споре...я не ожидаю, что мои увещивания" заставят Вас хоть как то поменять поведение , если человеку свойственена злоба и зависть то это, обычно, навсегда - я не доктор, Вы не пациент , но хоть формально поступите согласно общепринятым нормам хорошего тона , придите на выставку или приезжайте в мастерскую, что бы лично мне выразить все эти вещи, как принято у порядочных людей - телефон в профайле, прошу! Надеюсь , что при личном общении Вы столь же категоричны как и на форуме , так же злобны и завистливы , любите передергивать и навешивать ярлыки , даже не держа предмета в руках , хотя могли бы, но Ваш внутренний клоун не позволяет Вам дотерпеть и судить объективно , "все для победы" и не важно "какой ценой" , ну так хоть в конце поступите как полагается человеку носящему штаны...надеюсь мама с папой Вам это объясняли, просто Вы подзабыли в горячке спора .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by Straykl:
А вот тебе кромка после хорошего мусата
Ты ее нормально увеличь, но после того, как порежешь этим ножом на камеру морковь.) Но, знаю, что тебе это слабо, так как ты, от уныния и досады, лезешь в тему к тем, кто режет ее тупым ножем.)
quote:Originally posted by Straykl:
Так что двигай в Заточной, там поднаберись чуток уменья, потом поговорим про ценообразование)
Так ты уже забыл, кто из заточного отдыхать на полгодика тебя отправил?)
А ну как покажись там, если ты такой герой?)
quote:Изначально написано uinki:
Нож-то за всю свою историю не изменился совсем. Рукоять и лезвие. Его способна обслужить любая домохозяйка. То, что сейчас появились какие-то гомосяцкие ножевые "спа" - не более чем обычные извращения психики зависимых людей.
Согласен, тоже не нравятся всякие "спа" себензы и т.п.
quote:Originally posted by mbkm:
Да все в теме есть, все правильно Док говорит, спор то иначился именно с бархатного карбидного реза, про геометрию И так далее сначало вообще не чего не было, Вы тоже врунишка еще тот как я посмотрю, кухонный такой врунишка
Вот же скриншот у вас прямо перед глазами, я сказал что по качеству реза авторские ножи на голову выше трамонтины, и попросил поверить на слово, а вы мне не поверили почему то.
quote:Originally posted by mbkm:
Опять пафосно бредите, с целью уйти от ответа за слова, наболаболите, слюнок напускаете а потом тут выпендриваетесь) Дарен там, не получится
Если подумать, то и торг уже пройден, это когда вы хотели съехать с темы продольного сатина по причине что оно только для красоты. Не получилось, но за попытку спасибо.
Есть очень хорошее средство от депрессии - заняться делом. Я по-прежнему в вас верю, запилите супер-трамонтину и докажите всем что вы не рукожоп.
quote:Originally posted by be-open:
В двух словах - АН-2 это очень красивый самолёт-легенда. В нём каждая линия выверена, находится на своём месте и проверена более полувековой лётной практикой.
Йошкар-Ола.
Аминь.))
quote:Изначально написано Ник Николс:
Новых мусатов НЕ покупал.)
Есть четыре керамики ( разные по тонкости поверхности на них), и два гладких. Плюс овальный , не сильно длинный , не знаю и как назвать, но природник.. Чем и ГОРЖУСЬ..
есть еще бутор какой-то с насечками, но не люблю.
И эта, какиго.. ну ета..-- ни единого ножа с углом более 40 -так и не образовалось.
На кухне.
Как так?
Ну как так?
Может угол получается контролировать и не валить его СПЕЦОМ?
не понимаю((
)))
Для понимания нужно купить такой не затейливый приборчик и проверить
пост.1816 темы:
forummessage/224/22
и должно прийти понятие, что керамомусат, еще раз повторю- это вуалирование увеличением угла стойкости кромки за счет повышения угла, когда не узнать чего стоит сама термичка стали- нет честности угла, а следовательно- это муляж.
Как то скучно в теме
. Добавлю в копилку универсальных ножей очередные пять копеек. На фото самые востребованные Универсальные ножи у меня на кухне. Железный из лютой углеродки купил в Питере на блошином рынке. Когда то пытался гуглить откуда родом,вроде как времен революционных до 1917 года. Но могу ошибаться.
Второй из нитроба.
Так вот что хочу сказать, что при наличии туевой хучи ножей нож для стейка самый востребованный у супруги и шеф его не вытеснит с кухни.
И к то скажет что он неудобный?
Обух на стейковом не я пилил,таким купил.
quote:Изначально написано Hatuey:
Так, что навскидку на ум приходит. Из скандиков - Helle BraKar ламинат
https://forest-home.ru/product...at-berezaoreh/#
также Helle Taiga тоже ламинат с рукоятью поинтереснее примерно в ту же цену.
Сканди из крутой стали замаешься точить, так что либо что-то незатейливое
(Хултафорс с аус8, но хулты советовать нынче моветон
Росели - дорого и ржавуче.
Из конвекса - фалькнивен ф1, VG-10 тоже чем-то заламинированная.
Хелловсктие хороши, спору нет. Спасибо за наводку!
Пойду почитаю про конвекс А потом по ормагам прогуляюсь.
quote:Изначально написано Ник Николс:
А прикинь, если он спуски от обуха сделает?
Торчать в углу по легкорезу ОЙ, КАК МНОГИМ " авторским" придется))
У меня " игла" от него есть. Это просто песнь!!
Да прикидывал уже..песня..)
Он сейчас нож по мотивам Нимравуса сделал,вот это эпика!
quote:Томатный ниндзя ждёт вас, точите свою линейку раз ножи не могут.
У меня есть метровая металлическая линейка, ширина 50 мм, сталь далеко не репа, один идиёт решил её в кольцо согнуть, так она лопнула практически по полам как ножовочное полотно. Склепали, жалко инструментальную линейку, которая и рассчитана по железкам ёрзать.
К чему бы эти подробности, так к тому, что если её заточить, она Ваш шеф перережет и переплюнет. Не хочется Вас расстраивать.
Вы когда нибудь, пробовали концом большой иглы (очень большой) при отсутствии ножа, кусок мяса распластать, правда по волокнам, так оказалось быстрее, чем поперёк.
Нож у Вас хороший, но далеко не универсал, получается, что в быту, малопригоден.
quote:Не берите в голову, тут одни приколисты собрались, от ни хрен чего путного дождёшься
Это я понял
quote:все по разному, начиная от хвата/удержание ножа, до манеры реза.
Вот тут полностью согласен,и думаю что попытки уважаемого камрада be-open привить навыки правильности реза обречены на провал.
quote:Originally posted by be-open:
изначально кромка должна быть толщиной в единицы микрон
так так..
И как же там карбид наш несравненный в пару микрон размеров " втиснется"?
Или он таки покоцан " финишным вычищающим камнем", но рисок новых не нарезавшим рядом?
quote:Изначально написано Eagle77:
Здесь про общее сравнение: forummessage/64/930Здесь не по заданному вопросу, но зато интересное сравнение Опёнка и порошков.
http://guns.allzip.org/topic/5/581366.html
Очень большое спасибо!
Саблю из нержи хочу ещё себе..
quote:Originally posted by andreyzverev:
Кому как. Я такие ножи не люблю, так как для остального он мал.
Для чего же он мал? Капусту, если бочками, то когда-то мы ее солили мешками, но резали на спец-доске-шинковке (не помню названия).
http://prokopenkoff.ru/101
quote:Originally posted by Ник Николс:
А в шарашке?
Ник Николс, разговор зашёл о рынке труда в мало-мальски развитой стране. Какие шарашки, какие солдаты? Где там рынок рабочей силы?
quote:Originally posted by Ник Николс:
Два солдата из стройбата заменяют экскаватор.
Вот так вот.
А также- солдат без работы- потенциальный преступник, если кто помнит ишо азы прописные, ТЕХ времен..
Так мы о рынке труда? Тему солдат надо доводить до завершения. Концлагерь - всё очень просто и прозрачно. Но хороших ножей там не делают.
quote:Originally posted by Ridge:
Утверждать, что нож должен быть большим, но при этом удивляться большому топору, выглядит довольно странно
Перерубать упавшие деревья на лесной дороге для проезда, топором с коротким топорищем в позе ЗЮ, не очень комфортно, да и длинные сучки обрубать, к которым хрен подлезешь, не комильфо.
Я не удивляюсь, а радуюсь за вас. Мне такой серьёзный инструмент для валки деревьев просто не нужен, но размер внушает.
quote:Да все в теме есть, все правильно Док говорит, спор то иначился именно с бархатного карбидного реза, про геометрию И так далее сначало вообще не чего не было, Вы тоже врунишка еще тот как я посмотрю, кухонный такой врунишка
Враньё! Потому что ваши рассуждения про "восхитительный рез" начались позже заявления из поста #287 про "Вы не отличите, чем режете вслепую".
И речь шла только о заточке Трамонтины и рукоятях, обмотанных изолентой, не о регринде, резиновых трубах на рукояти и прочих хотелок.
quote:Originally posted by Alex Romanov:
А когда материалов на рубль, а работы на 99 и в итоге цена под сотню, ну это на тоненького. Брендом тут можно прикрыться только в отношении узкого круга коллекционеров или тонких ценителей правильного реза, реальный пользователь, для кого это в первую очередь инструмент, и только во вторую произведение искусства, аргументы о супер точности реза являются неубедительными и притянутыми за уши
Позвольте не согласиться. Вот для примера: тем же китайцам подай им даже не машину, а самолет на сутки- срисуют и глазом не моргнут. И чтобы вы думали? Конечно цена упадет и минимум раз в пять. А подай им хоть на месяц, хоть на год ножи Коржова.. хрен, и связываться не станут, так как все их умные машины встанут и задымят от перегрузок.)
quote:Originally posted by Ridge:
Видимо тут не плёнка виновата, а пыль на плёнке.
тоже вполне возможно.
Я обычно пленку с оборудования и расходников снимаю, проткнув ее и ведя лезвием изнутри, там где чисто.
"Смеется хорошо тот, кто смеется последний"
, правда жизни состоит в том , что даже у самого клоуна нож работы ученика КойКого , коий он сильно хвалит , вот это - "правда жизни" , а все остальное завистливое тявканье мелких троллей , уродливое по сути , и отвратительное по форме С уважением, Дмитрий.
quote:А у вас есть мусат на кухне??
у меня есть, два: стальной с продольной риской и керамический белый(куйзнаеткакоезернонотонкое).
Скажу, положа руку на Талму...., пардон, на сердце(лося): накуй не нужный на домашней кухне предмет. Жена не знает что это, спросила что это за хрень который год уже валяется в кухонном ящике?
Точение кухонных трамонтин, которые вдруг устала точить машина Сименс, происходит раз в квартал алмазной шайтанточилкой. А раз в год болгаркой.
quote:Originally posted by basp07:
Вы тут нас за идиотов держите? Свалились не пойми откуда на пару
нормальная такая маркетинговая пара, пророк и толкователь. Один несет эмоциональную чушь, а другой "как бы из толпы" адаптирует эту чушь для восприятия масс.
quote:Originally posted by be-open:
Вот и я о том, прогресс буквально за несколько лет произошёл стремительный, а стереотипы у многих ещё не успели обновиться и уже немножко сильно пахнут нафталином. Пытаюсь вот чутка проветрить некоторые головы.
Это мне напоминает спор годичной давности с вашим коллегой из кухонного, 77-м, когда он судил по резу 40х13, вспоминая ножи той далекой давности. Так как, согласны замолчать?
Алекс - всяко удачи.
Мне повезло, я ничего не придумывал.
Всё до меня сделали!
quote:в то время я не осознавал масштабов наклёпосрача и не придал тем словам особо значения
Весь срач от одной стороны, это отсутствия знаний такого физического явления как наклёп, его природы и его влияния на РК и не только. А другой стороны, неспособность объяснить сложные вещи структурных изменений при пластических деформациях металла с последующим упрочнением на "пальцах", оппонентам.
quote:Originally posted by Eagle77:
И как часто вы встречаете мясо, состоящее из шерсти, в которой встречается песок и колючки?
Как я понимаю, канат имитирует грязную шкуру лося или кабана на охоте - грубое волокно с абразивом.
А вот войлок - это та же самая шерсть, разве что в норме более-менее промытая и чистая. На мясо войлок похож только наличием волокон, но сами эти волокна в войлоке и канате гораздо грубее и жёстче.
Под мясом я и имел в виду мясо-кости-шкура. В.Кузнецов писал об этом в своих статьях.
Но это всё фигня, кроме пчёл. Парни, палю тему - прояснились обстоятельства мини-форумного проекта камрада planetaplan по ножу "Принцип". Резервируйте номера, есть вероятность что осталось всего три посадочных места и больше таких ножей не будет!
Это с моей лёгкой руки подросло, нож обещает быть весьма интересным, скоро прототип номер ноль приедет на экспресс-тестирование, но думаю тогда вписываться будет уже поздно. По задумке это крупный универсал, который можно эксплуатировать и в режиме маленького шефа. Основной вопрос философии для этого ножа звучит так - он широкий или узкий? Ценник 13.5к за порошок, карбон, фултанг, сложный гринд, погружной кожаный чехол, номерную лазерную гравировку и почту.
Подробности здесь: forummessage/252/19
quote:Изначально написано basp07:
Я о геометрии разговора не вел. Если тот товарищ ответит, то стукнитесь в личку, пожалуйста, так как мне здесь делать, правда, больше нечего.
Не ,пжлста оставайтесь .
Ко мне чего-нить интересное приедет -отпишусь ,обсудим ))
Данная тема, не личный баттл mbkm vs be-open.
Ближайшие планы такие :
2 ножа из s90v (в стадии доставки) -от разных мастеров с разным сведением и разной шириной клина.
Длина примерно одинаковая .18-19 см.
Озадачусь влиянием фактора ширины клина на продукто-нарезАти ))
quote:Потом разыскал алмазные пасты и натёр ими пару деревях даж, имитируя 6000 и 10000 тысячник
Наточить деревянный нож на 10000 - тысячнике это нереально круто. Волос строгает?
quote:Originally posted by РСУ:
Как славно, всё-таки. Не знаю угла ни на одном из своих ножей!
как ты вообще можешь спокойно спать при этом, не представляю...
quote:Изначально написано Honeytea:это не упаковочная плёнка виновата а лезвие, которое лишь ненамного тверже этой самой плёнки. Обычную Х12МФ, закаленную на 59-60, пленка будет годами подсаживать.
Видимо тут не плёнка виновата, а пыль на плёнке. Как то помог товарищу, что бы быстрее уехать, упаковочную плёнку на 20 поддонах вспарывать, нож посадил наглухо, сталь S30V. Даже на ощупь, вся плёнка была покрыта пылью с мелким песком, новые перчатки, чёрные после работы были.
quote:Проверка первоначальной остроты на рез салфетки, которая после первого реза по деревяшке не должна пропасть, как в его случае:
А острота, необходимая для строгания волоса на весу, тоже сохраняется после подобного реза по деревяшке?
И является ли это основанием для того, чтобы назвать нож тупым?
С моей точки зрения, ответы на вопросы:
1) нет;
2) нет.
quote:Originally posted by Eagle77:
Если вспомнить, что шеф-поварами изначально были исключительно мужчины в расцвете сил- и нож шеф-повара больше других, а мелкими ножами пользовались всякие молодые поварята, а сейчас мелкими ножами (петти, дамский угодник и т.д.) предпочитают пользоваться женщины, то картинка меняется на противоположную
Картинка)))
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Но есть,как я и написал,от агрессивности РК?Когда нужно уметь остановиться по гритности,и не переходить на более"зализанную"кромку?
Не совсем так. Кмк хорошо заточенный нож режет лучше, чем плохо заточенный. С любой сталью. А алмазом 50/40 я просто разворотил кромку Рекса. Помогло это ну совсем мало, а затупится такая кромка ну совсем быстро)
В Заточном о мыльном резе много спорили. Никто показать его не смог с неправильно заточенным ножом.
Кстати, как затачивает Лукинов, надеюсь знают все. Он кромку доводит практически до идеала. И мыльного реза не боится)
quote:Originally posted by be-open:
пара камрадов из праздного любопытства попробовали порезать морковку
морква законный тестовый материал
quote:Изначально написано be-open:
скоро planetaplan с моей лёгкой руки запустит форумный проект "Принцип", должен получиться просто лазерный резачок в карбоне и коже (следите за анонсами, проект всего на шесть посадочных мест и два уже заняты).
Благодарю,без сарказма.
Но мне милее и интересней пять китайцев взять голимых.Ну(с неохотой)),или несколько брендов..)
quote:Изначально написано Slava B:
Я не тестировал.
Вы тестировали на канате?
Все зависит от ТО, сталкивался с vg10 не впечатлила.
Шутите? Кухонные ножи на канате тестировать? Да тут все помешались на этих тестах.
За последние десять лет я пользовался ножами из VG-10, пожалуй, около десятка разных изготовителей.
При сходной геометрии там нет никаких принципиальных различий при сходном использовании.
Сильно уступал китайский нонейм.
Но там, возможно, VG-10 только заявлена была.
quote:Изначально написано Док:программа Время 1977 года: Как плавится металл?
Мы же не литейщики и не термисты. Мы повара или ещё какие нибудь мясо-фрукторезы. Зачем нам процесс? Нам только конечный результат нужен: рез морковки, без мыслей о сложной внутренней организации клинка.
Ну мне процесс интересен, но это не обязательная конечно для пользователя и да и порошки и не порошки все очень разные и мне нравятся и углеродки и некоторые порошки, технолгия получения продукта вторична.
quote:Изначально написано be-open:
Я вас понимаю и для меня это странно. Ваш конкретный случай примечателен иррациональной любовью к маленьким ножам. Вообще не понял в чём прикол легко отдать 15-20к за маленький нож и пожалеть 10к за большой. На прагматизм это точно не катит.
Ну камрадов в ХО в основном складни интересуют .
Они клацают ,этим звуком могут радовать владельца))
А кухня дело такое ,вот Страйкл купил кухонник за 500 руб и доволен))
Впрочем,сам считаю 10к за интересный кухонник ,нормальной цене.
Но ,что то я сомневаюсь,что проект Принцип будет в данном бюджете))
quote:Изначально написано be-open:
вы бы не дерзили дяде с бородой, а молча
quote:Изначально написано be-open:
А вот это вы уже придумываете. То есть если вдруг вы заточите свой нож хуже меня, то я проиграю спор? Бгг, смешно. Мы обсудим вопрос с заточкой, после того, как решится вопрос с геометрией. По логике вещей, вы должны заточить свой нож так же, как я, но как это реализовать технически пока непонятно.
Не придумываю, а не точно выразился, да ножи должны быть заточенны одинаково остро, методология определения этого нужна
Мораль как обычно врубают те, кто заинтересован в извлечении из неё вполне материальной выгоды. Элементарно.
quote:Изначально написано alex-ice:
Макс-отправь ты эти арки назад ,ну их...
Возьми лучше вот
https://sharpeningstones .ru/sh...3-2-f1500-j6000
Думаю,продавец согласится на замену товара.
Этот эльбор тоже дорогой ,но он более предсказуем в заточке,чем арки.
у меня так есть черный арканзас тонкий и доведенный.
сцуко единственный в своем роде камень-полочник
на своих ножах чота лень так кромку выводить чтобы до него очередь дошла
quote:Originally posted by Straykl:
А вообще, если серьёзно, то арки, яшмы, байкалиты не такая уж и полная хрень.
Но так, типа для души так то что надо) Выравниваешь на разных порошках, разные пасты, суспензии на них наносишь. А как жыж, свои ножи ведь точишь.Без них хорошей кромки не получишь, если нет сверх тонких водников. А они ну очень дорогие)
То што надо для состоятельных пенсионеров, раньше бы побырому шоркнул на алмазе и пошёл по бабам или порносайтам, а теперь водишь вечор по аркам до томного состояния,выглаживаешь кромку китайса, шоб волос построгать промеж писят граммами с салом.)))
quote:А вечером костерок для души из покупных дров.
be-open, фишка с покупными дровами в том, что их нужно погрузить в машины, а потом разгрузить. А я отметил, что мы с возрастом стали ленивы и проще завалить сушину и притащить в лагерь, иногда и за пару км.
Делается это примерно так.
quote:По фото похожи на Петти ( 13-15 см клин) и 18 см универсал.
Не знаю, фотки то я честно упёр, попробую уточнить.
...
be-open, Вас приглашают в тему "Лабораторная работа: эксперименты с корнеплодами", померятся у кого "больше и круче". Видео материалы, представлены в полном объёме.
forummessage/250/24
...
То ли я так мутно пишу, то ли некоторые читают по диагонали.
Я не являюсь противником больших ножей от 200 мм и больше, есть ряд работ, которые действительно выполнять удобно именно этими ножами.
У моей тётушки и бабушки, были здоровенные ножи. Примерно такие (на фото)
но применялись они в исключительных случаях. При заготовке капусты на зиму и расчленению арбузов. Ну и я им применение находил в далёком детстве, рубил бурьян как бравый конник.
У меня есть пара-тройка ножей под 180 мм, действительно и хлеб ими удобней нарезать и мясо на стейки с большого пласта, арбуз покрушить на 10-14 кг.
Но утверждать, что этими ножами выполняется бОльший объём работ на кухне, не буду, около 10-15% , это ещё и от времени года зависит.
...
Пока я в бане парился, в этой теме привели в качестве примера, что я, якобы третий год подряд, призываю покупать фейки.
Фу на тех, кто эту напраслину на меня возводит. Не путайте призывы к совершению противоправных поступков, с отстаиванием личных свобод, в праве выбора.
Повторюсь - "Творец заимствует, а гений ворует" (С. Дали)26 x 27
...
...
be-open, зацените заточку топора, фотоапарт, даже не в состоянии РК отобразить, пикселей не хватает, микроны мать их. Мне думается, что Ваш кухоник, по заточке проиграет, но спуски поменьше будут, правда толку от этого на мясе мало.
quote:Originally posted by панВладислав:
Нож стоит ровно столько за сколько его покупают
А также за сколько продают - "железная логика".)
To Eagle 77
Я часто смотрю кухонную ветку.
Мастер ( ник Гадюкин)сделал 3 ножа в формате 170-50.
Все покупатели довольны.
Подумайте над таким аспектом :
Не всем нужны кухонные сабли(большие шефы).Повторился ещё раз
.У Дамира Сафарова есть вариант 18 см нож с узким клином -тоже пользуется спросом.
Ладно, заканчиваем оффтоп не ножевой, наплевав даже на стерильный картон и обилие досок, которых мыть нечем- токо спиртом протирать - а это преступление уже.)))
Но теперь понятно всё -нет хорошей доски- шефа тоже нету.)))
quote:Изначально написано be-open:
Можно вообще всё в блендер загрузить и смузи сделать, говорят щас так в Копенгагене модно.
Вас уже Ваш мастер нагрел хорошо посоветовав с 60 в, так что снимите лапшу с ушей, одно дело ювелирка в ножеделании, а другое сошлифовать металл для придания геометрии, да и ювелирка эта конечно простой процесс, вот мебель какую сделать это да а ножи это вообще очень просто.
вот не знал как правильно сформулировать,спасибо.Не нравится издевательство-я помню эту рыбку с детства-так убей и разделывай.Не смотрел д о конца ролика.
quote:Изначально написано Straykl:Помидорный тест удобен на кухне. Появляются затруднения - подправляй нож. С этим хорошо справляются мусаты.
Я все время так и делал. Но на прошлой неделе стал резать маленькие сливовидные помидоры, пролежавшие в холодильнике дней 10. У меня просто напросто ничего не получилось. Нож от Дамира. Тогда я взял мусат и как обычно поправил кромку. Эффекта НОЛЬ) Поправил ещё - все тот же НОЛЬ, нож просто скользит.
Тогда я взял Рекса) Он у меня сведён в ноль и заточен до реза волоса на весу. И он скользит, не режет) Я прошёлся по кромке алмазом 50/40 и вот только тут нож чуть чуть стал цеплять помидор. Но резал он все так же плохо.
И я понял что наконец то познал что такое мыльный рез) И понял что он не зависит от заточки))
Но есть,как я и написал,от агрессивности РК?Когда нужно уметь остановиться по гритности,и не переходить на более"зализанную"кромку?
Ну,с днюхой!🥃🥃🥃💥
quote:Originally posted by mtn2:
От заточки зависит. Бруску все равно что резать, карбиды или мартенсит. Конечная геометрия будет зависеть от того на какую глубину вы резали сталь, какой формой зерна и в каком направлении.
Вы после заточки в микропилу пальцами попробуйте вдоль кромки поводить, сразу же поймете чем он там режет.
Да у нас батл непрекращающийся был пару-тройку лет с наимудрейшим риджем, когда он уверял, что пилка на кромке не причем, приводя в пример обсидиан. Зубцы- это условность и после любого камешка пилка будет, которой и режет нож. Если есть чем опровергнуть, то я готов выслушать.
quote:Originally posted by Ridge:
be-open, у Вас очень интересный подход и определения.-Человек хочет, но не может себе позволить - нищеброд (дескать иди сцука и зарабатывай больше на свою мечту-хотелку)
- Человек может себе позволить, но не хочет - так кто он, тупой - не понимающий разницы в резе, глухой- не слышащий волшебный шорох и шепоток карбидного реза, а может он просто сволочь, которая может, но не хочет, которая издевается над малоимущими ножеманами.
Или всё гораздо проще. Прожжённый прагматик, который лОжил на имена и регалии всё, что только можно и нельзя. И тупо руководствуется простым и ясным критерием - нах платить больше, если результат заведомо такой же если не хуже.
Нужно как то определится, в терминах, ярлыках и даже помыслах.
Каждый случай индивидуален, но есть тенденции. Стараюсь избегать ложных обобщений и говорить конкретно по существу вопроса. Рад, что вы оценили мой подход и определения.
quote:Изначально написано basp07:
Вы так и не поняли, чем это могло закончиться для не безраличных мне участников, хоть они и по ту сторону баррикад от меня.)
Для меня это просто интересный спор
где я уверен какая-сторона победит.
quote:Originally posted by Honeytea:
тогда нет смысла продолжать спор, потому что без подгонки заточки трамы под "грааль" тест на карбиды лишается смысла.
Ты понял, что это подлог, рисовка на 100 с лишним страниц, оскорбления, которые я периодически репостил и это так просто оставим? Под видом карбидов он хотел определить свой нож по тупости своего ножа, который и будет резать по другому.
quote:Изначально написано orBBer:у меня периодически возникают подобные порывы, я подхожу к полке с ножами и...
дальше как в рекламе банка империал про тамерлана который разговаривал с камнями и трогал их.... кароч ухожу от полки весь в слезах умиления и гоню прочь мысли о продаже
такая же фигня. Поэтому коллекция постепенно разрастается...
Я вот не пойму никак в 2019 году: что там ковать в ноже? Порошков сейчас как говна за баней, бери и пили. Или мастерство сейчас в том, чтоб отринуть все новое, взять Ст.3 и начать ковать, науглероживать в навозе, ковать, опять в навоз, потом видос запилить про окуенное мастерство делания из говна конфет и обоснованность цены в полтос за нож из обруча от бабушкиной кадушки. Смысл этих мудовых рыданий, когда Удехольм уже все эти вопросы решил в элмаксе за фунт изюма?
quote:Изначально написано Hatuey:
Некоторая залинзованность привиделась мне. Так задумано или так получилось?
Нет,показалось.Вернее,мой кривой талант фотографа
Просто первоначально угол со стороны серрейтора сделал градусов 12-15.
Практика показала,что маловато для аусвосемь)
Думаю,просто так виден переход между углами заточки.
Да и убит был в дымину серрейтор,практически нарезал его изначально алмазным надфилем.
А до точности станка,понятно,мне..как до Пекина в известной позе..
quote:Originally posted by be-open:
вы что-нибудь вообще слышали про "активацию" камней
Обязательно слышал. И даже больше того- готовлю их.
quote:Подмороженное конечно попроще резать,
Это было замороженное как бетон.
Это говядина.
Вот свинина, у друзей на даче, хозяйка попросила замороженный кусок порубить и даже дала для этого нож и молоток.
Этот нож, спокойно перепиливает сырое мясо, но мороженное отказался,
пришлось своим недомерком резать.
quote:Originally posted by basp07:
Понятно, тогда за "честь" пострадавшей трамонтины готов заступиться и я, но так как продукты самостоятельно не режу, то предложу порезать канатик.
Ешьте сами с волосами.
В канатах абразива много, нож насиловать жалко.
quote:Originally posted by basp07:
Вы тут нас за идиотов держите? Свалились не пойми откуда на пару, накричались, что круты, и через почти сто страниц, ерунду несете, что всего не было. Ждем публичных извинений, баста.
Утипути, кисо обиделось.
quote:Originally posted by basp07:
Скрыл то он самое главное, что резал тупым ножем, что трама, скорее всего, не сможет.
Чудак-человек, для этого и нужен порошок, чтобы не точить нож через каждое кило картошки, а просто месяцами резать и радоваться. Я сразу сказал, что по меркам заточного мои ножи полутупые, волосья не строгают. А по меркам кухонного вполне это нормальная рабочая острота. Перед тестом на пари заточу нож как договаривались, а сейчас то чего его точить, если он нормально режет? Непонятно сколько трама пилиться будет, у оппонента по времени безлимитный карт-бланш, а мне потом его опять точить чтоли? Если вам нравится точить ножи, ну и флаг вам в руки. А я считаю ваше шоркание по алмазам ради самого процесса занятием скучным и малоинтересным, поэтому вы занимайтесь своей суходрочкой, а я буду корнеплоды резать. Каждому овощу свой фрукт, всё по чесноку.
quote:Да, но они оставляют в попе ваши нержи.
И нерж. порошки?
quote:Изначально написано golddragon:
Тут конечно сильная, ага. Смешно.
Мне было не смешно, когда четырёхмесячному ребёнку, прописали едучию мазь от опрелости, детская присыпка же запрещен на в неметчине, если Вы не в курсе. И когда ночью повезли ребёнка в детскую скорую помощь, то врачиха сказала, что врач, который это пописал, просто идиот.
Да, это частный случай, но это же не сложный диагноз, где можно ошибиться, это обычная хрень в этом возрасте у младенцев. Только без врача, вернее без рецепта, в аптеке ни чего не купишь.
Просто когда сталкиваешься с этим постоянно и с косяками не одного врача, а разных, приходят грустные мысли в голову, по поводу компетенции и профессионализма некоторых дохторов.
...
Тьфу блин, тема то не о коронавирусе.
Начинаем тестирование ножа.
quote:Originally posted by Просто Серый:
А если сёж Трамонтину зарегриндить, то точно.)))
Ещё один, бл*ть.
Вот вам Петюня, коленочный регринд из безродного кетайца в исполнении камрада Voy50, наслаждайтесь.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Эта разница называется -биопенизм(тихий шелест карбидов легкорезных порошковых и дорогих) )))
Или то, што рисовал маэстро Пабло.)))
Я её и хочу почувствовать.Есть(были)ножи из двух десятков марок стали.
Не услышал.
Ну хуле,ущербный,значит..
Как славно, всё-таки. Не знаю угла ни на одном из своих ножей!
quote:Originally posted by uinki:
Да я вообще половины мэссэджей этой темы не понимаю. Я лишь согласен с тем посылом, что ножики одинаковой геометрии , но не сильно разной железки будут резать ваще одинаково. А чем они там резать будут: карбидами, куидами, авторитетом мастера - похеру.
Верно, но не совсем. Чтобы понять, нужно прочитать всю тему.
quote:Изначально написано Просто Серый:
Неужели, прям говном? Как раньше в Японии.
Да.
Навсегда запомнил фильм “Легенда о Нараяме».
Но в Японии удобряли картофель на Хоккайдо до, а не когда уже плоды.
Даже длина пикниково-лосиного ножа и то меньше, кто до этого "дорос" -12-13см.)
quote:Изначально написано Просто Серый:
Не было такого. Не надо грязи(с). ))))
Видимо неудачно высказал мысль
Нужно было сформулировать как заебись, что собственно сути не меняет
quote:Изначально написано basp07:
Вы читали шапку темы? А мусат тут каким боком?) Создайте еще одну, но в кухонном, пожалуйста, и я к вам не загляну, обещаю.)
Нет уж новую тему как нибудь в следующий раз
Тем более эта тема еще не закончена, люди ждут хлеба и зрелищ т.е. услышать правду про карбидный рез доказанную экспериментально
quote:Изначально написано basp07:У шатуна и модератора есть те приборы, которые четкую картину, что да как- если угол будет после него плавать, то- да. Сам собираюсь заказать такой с Али, так как мои алмазы подизношены и не уверен в своих, на Ермаке3.
Со всем уважением, но Заточной - это как проф.спорт или НИИ. Можно сколь угодно выплясывать вокруг кончика кромки, но реальное использование ножа всё одно далеко от микроскопов....
По мне, лучше иметь навык ручной заточки и понимание как работает тот или иной абразив. И тонко сведенный клинок на кармане
Чем уже ширина РК и меньше угол, тем больше прощается огрехов при заточке
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
Ну хуле,ущербный,значит..
Ровно на 18500р.)))
quote:Originally posted by be-open:
Можно вообще всё в блендер загрузить
Я вообще-то про ножницы намекал. Их кстати тоже точить надо
quote:Originally posted by cartuz:
Мягко говоря разный будет результат
+много
О, еще один ракурс наметился))) после перерыва попробую развить.
quote:вопрос в качестве этого реза. Оппонент утверждает, что нет разницы, я утверждаю что есть. Всего лишь.
В долгую есть однозначно и большая. На одной морковке нет. Спор то как раз о перворезе.
quote:Изначально написано be-open:
Ну конечно я хипстор. Даже и аватарку хипсторскую специально нацепил, чтобы вам было легче придумывать мне ярлык, когда закончится что сказать по существу.
На аватарке у вас вообще ламберсек.
А у меня вообще фоторобот. И что?
Я по делам сужу, а не по аватаркам.
quote:Originally posted by Ridge:
И каким это боком к теме: "Из чего складывается цена ножа?", большая загадка.
Пути эволюции неисповедимы.
А был же фильм "Совесть", сиделец ака Графиня (Карп Мукасьян) на язык даже производителя определял)
quote:Изначально написано FIXXXL:
Так ты топор на охоте таскаешь?
Сколько у тебя топоров? ЧЁткие есть? А от Артемьева? Как ценник оправдываешь?
Теперь нет, в машине лежит. Раньше по молодости, ходил постоянно с ночёвкой, да и проходы нужно было гатить на старых торфоразработках, там без топорика ни как.
Сколько топоров, вопрос конечно интересный, даже мне.
От Артёмьева топора нет. Японский подарил, старый топорик отдал, из нержавейки гламурный отдал, один в охотничьем общаке, другой в багажнике, третий Кожанный ни как не привезёт.
В сухом остатке. Один колунистый, от известного в кругах ганзы мастера, другой, с хитрым клеймом 1955 года выпуска, заводом 191, ни кто по клейму определить не может, какая собака его выпускала.
Импортный топорик, есть заказной с Минска, ещё один ни как до ума не доведу, томагавк для понтов есть - Tactical Tomahawk: RMJ и пара старых топоров где то в сарайке лежала.
Кажется всё.
quote:Изначально написано andreyzverev:
Да нечасто. Ну капусту солят многие. Шинкуют или ножом или специальной шинковкой, кажется?
Не только шинковкой. Шинковкой медленно и постоянно когда водишь кочаном по этим лезвиям, чего-то сзади сжимается от напряжения. Стремно пальцы потерять.
У нас семья большая и капусту солим в большом количестве в дубовой бочке. Со временем приобрели специальную кухонную шинковку для капусты автоматическую, стоит не дорого, но очень удобно и безопасно.
quote:Originally posted by Док:
На одной морковке нет. Спор то как раз о перворезе.
А вот я утверждаю, что даже единичный рез различается по качеству. Но для этого надо заточить оба ножа достаточно тонко, чтобы свести абразивные риски и обнажить что называется структурную суть ножа, вот тогда нож с высоким содержанием карбидов будет резать бархатно и уверенно, а трамонтина начнёт нещадно мылить. А в виде бонуса получим тот самый долгорез.
quote:Originally posted by Ник Николс:
А с моркоффкой аще нелады.
Он же ее подкалывал при прдольном резе.
Да, уж. Соскальзывает с морквы сёдня грааль . Отец Кирилл будет делать долгое ахххааа.)))
quote:Originally posted by Коржов Дм:
Готов транслировать сообщения комрада из почты-пм, но без присущей задиристости , что конечно, уменьшит колорит , но...инфу, комраден, готов донести до Кирилла и обсчества , думаю, за месяц Вы сможете определиться по всем тех. вопросам...сорри что не готов нести "дух" БКР , только посредничать ...впрочем, и с другой стороны тоже (если забанят), еще - можно перейти в "Кухонный" и создать тему БКР там...вообщем, кто ищет - нафйдет.
С уважением, Дмитрий
Если готовы. то задам вопрос. А для меня от него нет вестей? Так как наговорил я кучу всего по высказанной камрадами причине:
quote:Originally posted by uinki:
Так а вопрос поднятый в шапке не касается выяснения правдивости карбидного реза. А так же людей, владеющих этим особым искусством. Вопрос же за ценник. А об этом можно бодаться бесконечно. Кругом одни нищеброды!
Так что тот спор можно и перенести туда, где ему и место, так как разбираются преимущества кухни, а здесь поговорить о выданной им мысли, докатившейся до виртуальных выяснений. Я, если не путаю, то первый не начинал вспоминать женские, или как там, начала. Не признаю виртуальные посылания, не сказанные в лицо, как мужчине, но все же остались непонятки.
Если я не прав в своем убеждении, в чем привел примеры выше в резе и это ложь, то готов извиниться, но после того, как на камеру он покажет тот нож, который так же режет салфетку и в ответ на его извинения за то, что здесь собрались одни нищеброды.
Или передаст, что это была шутка по пари, чтобы ответить его оппоненту на его реплики, то я это так же приму, но тогда извиниться придется только ему.
Может заранее продумать что можно улучшить в правилах голосовалки чтобы потом не зевать от скуки наблюдая мили и....
quote:Изначально написано хо ши мин 69:
Только добрался до интернета..
И лучше поздно,чем никогда-ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВСЕМ ПОЗДРАВИВШИМ!
Пусть у вас всего наилучшего и здоровья,главное, будет больше,чем у меня!
Ну тогда живите полноценно до 800 лет
quote:Изначально написано cartuz:Стало
А я вообще не понимаю, в чем такой ажиотаж и смысл голосовалки? Ептитьская сила, стоковый нож выбираем! Вы бы лучше так президента выбирали. "Демократы" блин...
quote:Есть четыре керамики ( разные по тонкости поверхности на них), и два гладких. Плюс овальный , не сильно длинный , не знаю и как назвать, но природник.. Чем и ГОРЖУСЬ..
есть еще бутор какой-то с насечками, но не люблю.
Сакральней некуда!
"Керамика" - не мусат. Мусат - это аккурат "бутор с насечкой". Ну или без нее. Главное - стальной, и твёрже клинка.
quote:Originally posted by Ник Николс:
А прикинь, если он спуски от обуха сделает?
Торчать в углу по легкорезу ОЙ, КАК МНОГИМ " авторским" придется))
А если сёж Трамонтину зарегриндить, то точно.)))
quote:Такие годами валяются без дела , нету работы им у меня
Нормальное, честное определение: "нету работы им у меня". Кому-то полноразмерный шеф удобен, кому-то нет...
У меня 3 года подобный шеф (хотя попроще в исполнении) работает каждый день.
quote:Ну не могут быть все немцы ( участковые )врачи тупые .
Я не сказал, что они тупые, просто педиатрия слабенькая.
А по поводу соплей, дочка была аж у трёх врачей за два года.
Просто я лично не увидел ни чего такого, что бы захлёбываться от восторга.
Я же написал, есть как и плюсы, так и минусы, что тут, что там.
У вас то же ЧС ввели на земле Гессен.
Сейчас мбкм должен начать истерично материца ))))
quote:Originally posted by andreyzverev:
Турция, Сербия сейчас.
Неужели, прям говном? Как раньше в Японии.
quote:Originally posted by uinki:
Ножи дороже десяти тыщь рублей продают только гомосеки. Патамушта это им нужно. Физиологически.
А тогда... а тогда... а куда отнесёте тех, кто покупает?
В армии тоже так считают
Битое стекло - лучший инструмент, чтобы отциклевать десятки метров деревянного коридора
тем более столько бесплатных рабочих рук.quote:Изначально написано Просто Серый:
Главное ещё - кабельную катушку - стол в кустах потом спрятать. Штоб следующие турысты не сожгли на шашлык, обломавшись ехать за сухостоем.)))
Местные рыбаки и охотники, их берегут, в кусты закатывают, одна четвёртый год живая, эту только в этом году привезли, т.к. смогли по весне проехать, сушь
Катушка не стол, а скорее вспомогательная тумба. В центр вставляется жердинка, вешается фонарь. Лежат пакеты с продуктами по кругу во внутренней части, дождик не мочит, на катушке пара досок, порезать.
Всё остальное на раскладных столах.
Мы же не только о себе заботимся, но и о тех, кто приедет после нас.
Приедут, а там сюрприз, в виде стола-катушки и сразу настроение поднимается, не нужно пить по приезду на коленке.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Цена складывается из рублей, приблизительно 2000р. /см. ))
Квадратный или погонный?
quote:Originally posted by Dmitry&Santa:
аж до коллекционных вин дошли, а нет никакого горизонта, в решении вопроса...
Помоёму тут должны звучать слова из песни: "Толи еще, будет, толи еще будет!" С уважением, Лмитрий.
quote:Originally posted by be-open:
Есть такое, ножемания называется. Причём это самая нормальная её форма, когда ножом нравится именно резать. Бывают и более извращённые формы, типа собирательства на полку или фотографирования темляков для инстограма.
не, это не ножемания, это резомания. Ножемания это именно любовь к ножам, многим и разным. А вы просто любите продукты портить.
quote:Originally posted by orBBer:
увеличение роквелов - это как ни крути естественный прогресс, стоять на пути у которого - суть ретроградство и мракобесие.
Тут палка о двух концах, человечество бОльшую часть своей истории обходилось без порошковых сталей и каким то чудом не вымерло. Всего лет 20-30 назад порошки были диковинкой, и твёрдость больше чем у напильника была наверно только на перекаленных японских ламинатах, все резали подмусатными ножами и не жужжали. С другой стороны раз теперь есть возможность поиметь условно нержавеющий и твёрдый нож, который при этом не крошится как стеклянный х*й, а и достаточно пластичный - почему бы и не да? Конечно с таким ножом надо и менять свой заточной арсенал, но лично мне не встречались клинки, перед которыми спасовал бы брусок из карбида кремния или керамика, не говоря уж об алмазах. У меня сейчас все рабочие ножи твёрдостью 60-61 единиц, вроде считается эта твёрдость оптимальной. Но, когда мне в руки попался нож из стали чуть потвёрже 62-63, это было "ух ты!", ощущение было прикольное и железка показалась очень породистой. К слову это была относительно недорогая PGK, так что вот.
quote:Originally posted by харамамбару:
при нарезке твердых предметов/продуктов - они уводятся)
ну дык плоско справа и линза слева( для правши). Сам кухонный ГУРУ духовный велел " уходить ножу" Лечится более пологой линзой либо резать медленее и глядя на отрезаемое, корректируя вертикаль))
quote:Изначально написано uinki:
Так а сколько он прошёл без мусачения?
Да в лучшем случае пару недель, но даже в течении этих недель он использовался не активно. По мелочам, потому-что есть другие ножи от ИКЕЯ например. Вот он активно используется.
maxBVmax
Даже качество не самый определяющий фактор.
Ну а что тогда?Определяющее .Внешний вид,эргономика это как бы само собой,но без качества исполнения,без внимания к деталям...
quote:Originally posted by maxBVmax:
В таком случае лучше создать тему как бороться со своими желаниями
создайте, кто ж возражает?
Желательно с примерами на себе, как боролись и чего достигли.
Но поначалу,желательно бы, пройти курс молодого бойца:
quote:Originally posted by Straykl:
))) Чет мне кажется что далеко не у всех благоверных хватает ума на тарелках резать
Вы сами то не чувствуете разницу тактильно между 67 и скажем обычными 60-61 герцами? Шесть единиц по Роквелу это так то большая разница, я и меньше разницу чувствую.
quote:Originally posted by Hatuey:
Эдак ТС от скуки ещё какую тему откроет...
Так а вопрос поднятый в шапке не касается выяснения правдивости карбидного реза. А так же людей, владеющих этим особым искусством. Вопрос же за ценник. А об этом можно бодаться бесконечно. Кругом одни нищеброды!
quote:Изначально написано Honeytea:А если Вы заточили грамотно на известный угол нож из известной стали от известного кузнеца, который делает известные изделия с известной геометрией, то вообще можно не проводить никаких помидорно-морковных тестов, нож априори будет острым.
Вы пытаетесь одним тестам (своим) придать бОльшее значение чем другим. Это тупиковый путь. Все тесты являются одинаково полезными либо бесполезными, в зависимости от точки зрения. Вы во главу угла поставили тонкое сведение, поскольку вы режете только продукты на кухне, а для меня приоритеты смещены в сторону универсального использования, так почему вы считаете что именно ваши задачи более важные для ножа???
А кухонными ножами что-то кроме нарезки продуктов сложно что-либо ещё делать.
quote:Изначально написано FIXXXL:
А мозг - штука коварная
) А где там у него мозг? Там вместо головы кувалда🙄
quote:Originally posted by uinki:
Тут такое мнение возникло
)
УбилЪ.
Практически- зарезалЪ.
---
Но ведь это- не факт ведь??
quote:Дык , там карбиды где надо и где не надо , на обухе, например , а в цементированной только где надо , тоненькой полосочкой на рк , её то и затачиваем , а не мудохаемся со всем твердым клином
Чёт не понял: кто то точит обух?
quote:Изначально написано Honeytea:
про обычную, человеческую, такую понятную и приятную жабу ни слова не было
Упрёк справедлив.Дописал большими буквами.)
quote:Originally posted by uinki:
Э-э! Предновогодний срач это ваще святое. Я там как обычно своих любимых извращенцев троллю. Меня там не надо ни защищать, ни поддерживать, ибо "всех убью, один останусь". Правой махну - улочка, левой - переулочек.
Оно со стороны по другому показалось, поэтому пришлось впрячься за риджа, так как его одного постоянно "избивали".)
quote:Originally posted by Просто Серый:
Примером японцы и их многочисленные спецножи под разные задачи.)))
Я вам уже говорил, что японцы в кухне не шарят. Точнее они шарят в _своей_ кухне, которая безусловно очень полезная и здоровая, вот это вот "рис-овощи-морепродукты", поэтому и живут очень долго и лишним весом особо не страдают. Но это всё работает только когда живёшь рядом с рыбным рынком, а на острове это везде рядом. А мы тут на материке, и менталитет другой, и культура тоже. И здесь традиционный японский подход к кухонным ножам не эффективный. А адаптированные для европейцев гюйто, сантоку и прочие петти т.д. - это просто кривая азиатская транскрипция с традиционной европейской классики. Местами более удачная, обычно менее. Не шарят япы в кухне, не умеют, не понимают, не могут.
quote:Originally posted by basp07:
Прекратите, пожалуйста, паясничать
Прекратил.
Тогда задам вопрос- как вы "обнажаете карбиды" "последним финишным" заточным камнем.
?
Есть у меня НЕСКОЛЬКО вопросов.
quote:Изначально написано РСУ:
Жаба, это очень человеколюбивая тварь то!
Да-да.
Тросик в больших боуях колдов это прекрасно, его пока сломали только специально, когда меняли рукоять, да, и сломали рукоять, а не трос... Кстати это был Ларедо, вроде, не Натчез.
Ларедо хорош!
А мне и Марадёра хватит на пока!)
quote:Originally posted by be-open:
Потрясающая узость мировоззрения, клинок на виксе для вас ещё не нож, а клинок на шефе уже не нож.
я ничуть не удивлен тем фактом, что вы не заметили технических параллелей между кухонниками и виксами. С вашим уровнем образования и понимания естествознания было бы глупо ждать иного. Подсказка-толщина. Вторая подсказка-неудобство ежедневного ношения и использования, а как я уже говорил, считаю что у мужчины нож всегда должен быть с собой, хотя бы один.
quote:Изначально написано be-open:
форум русскоязычный, основная часть посетителей из европейской части России
Ничосе охренел?
А после Урала куда народу деваться? На форуме Алиэкспресс тусить?
Основная территория РФ по площади- это Азия. Запомнить и зарубить в темяшке.. НАПРОЧЬ!
Любить и лелеять. лелеять и кохать.
quote:Originally posted by basp07:
а до этого спор был принят обеими сторонами- это подлог.
Никакого подлога нет, мы с оппонентом уже после заключения пари провели серию публичных переговоров в рабочем порядке и достигли договорённостей по всем пунктам, в частности что оба ножа будут свежезаточенными. Ряд вопросов ещё требует уточнения, например по геометрии спусков и углу заточки. Всё идёт своим чередом, что характерно без вашей помощи, вы в этом деле всего лишь сторонний наблюдатель, обычный зритель, и ваше место даже не в партере.
quote:Originally posted by basp07:
Да как раз в кухонном и сидят асы остроты.
Асы остроты сидят в заточном и нос оттуда редко высовывают. А вас там забанили чтоли?
Просто ваши острые ножи режут хуже моих тупых, вот вы и беситесь.
И нефиг шариться по моему ютубчику, этот канал у меня в основном для саморефлексии. Когда слишком долго режешь на релаксе, скилл постепенно утрачивается, поэтому полезно иногда посмотреть на себя со стороны, чтобы увидеть свои ошибки и ну так слегка собраться в кучу. Сейчас мои ножи режут лучше меня, мне есть куда расти и это нормально.
quote:Originally posted by Honeytea:
не, ну полноценный мультик или многопредметник в комплекте ЕДЦ я легко могу понять, но лишь как дополнение к нормальному ножу.
Потрясающая узость мировоззрения, клинок на виксе для вас ещё не нож, а клинок на шефе уже не нож. Может вы просто точно не знаете что такое нож, или толком пользоваться им не умеете?
quote:Originally posted by be-open:
Чёза график, это типа такой дефект термички?
Там всё написано.
По оси X - расстояние от поверхности в глубину, по Y - твёрдость. Последствия неправильной заточки.
Типа высокооборотистого точила с изрядно б/у кругом на твёрдой связке.
Перегрев поверхностного слоя металла, самый верх перекаливается, а чем глубже, тем нагревается меньше (отпуск разной степени). А температуру закалки получить не так уж трудно. Всего-то болгарка с 10 т. об/мин - и даже к Т плавления можно приблизиться.
Вот, к примеру, дрючит некто высоколегированное нечто на высокой скорости оксидом алюминия, твёрдость которого существенно ниже, чем у карбидов ванадия и вольфрама. Да хоть и карбидом кремния...
Больше не пылите в споре, комрад мбкм )) понаблюдаю за темой, интересно.
quote:Originally posted by Ridge:
Антенна Куликова
quote:Originally posted by FIXXXL:
Булат, беда ножевой тематики - отсутствие нормальной терминологии. Поэтому всяк пишет только о своих ощущениях, сюда же плюсом ожидания от марки ли стали или имени мастера. Это всегда следует учитывать, читая или слушая пользователя ножей
Нет такой науки "ножеведение" нет и общепринятой терминологии, нет аппаратов сравнения. Ничего, кроме ожиданий и личного ощущения. А мозг - штука коварная
Дмитрий, ты должно быть не читал всей темы. А против "лося" он советует топор, а для леса кухонную дебу вместо якутского ножа.
Еще раз повторю, что если заносят в холодный кухню, то не твердят о дорогом ноже и бархатном резе, который на деле-то оказался совсем не бархатный, а тупой. Нож, что на кухне, что лося, должен быть острым- это аксиома.
А тупыми ножами рез моркови я специально показал, если кто не в теме, так как подобные ножи, что в ролике, "ходят" как раз по "лосю" и в чужих руках его одолевают, но не все и подправляются уже дома, у некоторых только на атлянском сланце, если нож в одних руках и аккуратно резать.
Траму в лес я не возьму, да и на кухне она слаба, не спорю, но когда кичатся дороговизной, то я ее и вывожу на свет, в противовес, а так то я спокойный.
Самое неприятное, когда я отвалил в сторону, когда услышал наконец условия спора, где-то в конце, узнав наконец, что режет он, то я написал даже, что он выиграет, а он после этого поняв, что меня задавил по полной своим авторитетом, могуществом, стал отправлять в мой адрес словечки, которые я так же законспектировал и только после этого мне ничего не оставалось как дать ответ и доказать, что он лжец и подлец, так как хочет резать нечестно.
quote:Originally posted by be-open:
У трамонтины сенчури европейский строй даже на ножах с закосом под японский стиль. Этот сантоку просто чуть обрезанный и утяжелённый еврошеф.
Ну нос то совсем другой!
quote:Originally posted by Straykl:
Ну типа почти стеклянный))
Ага. И амальгамой с той стороны подёрнут)
Ничо фото, только композиция малость подкачала, маловато интриги. Лучше рукоять вон из кадра, а РК вплотную к фону)
quote:Изначально написано Honeytea:
а зачем там тросик? Для предохранения вылета тяжелого клинка?
Остроумное решение если так, но довольно спорное
Думаю, для облегчения и частичного снятия вибраций, если кто-то решится дрова рубить
quote:Originally posted by Hatuey:
И какую мораль из этого можно извлечь, не имея данных о состоянии РК в свежезаточенном состоянии для того или иного угла?
Там же четко показаны углы на приборе, перед тестами.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Карбиды, чтоль внутрь спрятались?
Он же пояснял, что режет ощущениями, когда нож подтуплен. Я в самом начале, когда зашел, писал свои ощущения от ножа Североартельцев, когда он, проработав полмесяца на кухне, без правки (только по мясу-курам и еще чему-то, не знаю чему), был взят мной и разделано полтуши молодого барашка, на шашлыки). Так я тоже был удивлен тогда, что нож как бы туп, а разрезает мясо пленку так мило и приятно, как это не было с остальными ножами. Хотя, еще раз повторюсь, сам ничего не режу, почти совсем- ленив я до безобразия.
quote:Originally posted by basp07:
вы специально уводите обличение обмана в сторону
Умысел без замысла- домысел.(С) Янус.
quote:Originally posted by be-open:
Так что мнение китайского повара вообще не показательно.
Так это тебе не показательно! А кто-то привык к тому, к чему его приучили. Кому-то пчак - вершина! Кому цай-дао! Руки у всех разные, головы тоже (пока ещё), да и учителя! Вот лучше скажи, ты хавку на горячей сковороде умеешь переворачивать движением руки?
Краали прут косяками по весне.)))
forummessage/252/71
Продам Шеф в исполнении Димы Кострова. Размер 210х50х3,2 мм,клин по обуху,сведен линзой в 0,15мм ,ручной продольный сатин. Железо S110V,финиш на арканзасе транс. Рукоять стабил.кап амбойны 140 мм. Больстер и тыльник титан.Цена 20000 руб.+ пересыл.
Сталь клинка cpm 20cv, термичка Юры Юзона, 63 HRC, ручной продольный сатин.
Притины - титан, штифты титан. Рукоять Аризонское железное дерево, G-10.
Длина клинка 270 мм, ширина 50 мм, толщина 3 мм. Общая длина ножа 400 мм.
Цена 25000 руб
А картофель можно на кубики аще быстрее резать.
Вдоль пополам. Уан.
Каждую половинку- еще вдоль пополам. Туу
Вдоль длинной стороны располовиненной , но " собранной" половинки- три реза. ТРИИИИ.( или СРИИИ)
Ничего никуда не сыпется и не бегает по доске..
Все это- поперек на нужные кусочки. четыре пять резов. ЧИЧЫРИ
Вуаля.
__
Кухонной Фортуной))
quote:Originally posted by Сумашедшая Рыба:
Так мне от этого понятней не станет, кто такой "ЕП"
Удаляйте, без улыбок.)
В кухонном разделе осваивают особенные хвАти ))
И методику нарезаТи ))
А вот ,что обсуждают в ветке брэнда Мышь и Шиш )).?
«Страшно они далеки от народа; узок их круг и т.д и т. П «
Надо сделать веселым спортом - в пятницу троллим ширикофф))
Ибо некуй))
Ножъ не должен стоить дороже 300 евро ))
Но ; МБШ таки молодцы - заслужили международное признание на разных выставках/; посему я к ним дружелюбно отношусь; но весело потроллить никто ведь не запрещает ))
А то что китайцы их клоны делают - ну дык; пусть Пишут жалобу в отделение ярославского КГБ ))
quote:Originally posted by be-open:
А вот это вы уже придумываете. То есть если вдруг вы заточите свой нож хуже меня, то я проиграю спор? Бгг, смешно.
А вы господин обманщик после того, как он приготовит нож, подготовите свое очко под раздачу желающих- я вам это обещаю, так как у меня есть такой нож. Это и есть мой сюрприз.
quote:Изначально написано Urchini:Не, зачем, мы что ругаться собрались? Нисколько.
У вас свой опыт, у меня свой. Не совпадают - и ладно. Успехов Вам.
Ругаться? Ни в коем разе!
Но и тянуть сову на глобус - моветон.
Нож - первое, после палки, орудие человека. Универсальное. От него пошел весь режущий инструмент. Эволюция и специализация инструментов - под задачу. Но никак не наоборот.
Поэтому проецировать узкие направления рубанков, топоров, бритв обратно на нож мне видится - неправильным. У ножа другая геометрия и другие задачи...
У мну вообще появилась теория заговора))
Что Брэнд Мыш и Шиш способствует развитию китаепром4 и более того они в доле))
Москвичей на деньги разводят ))
Ага та4 кто должен Жалобу в КГБ писать - Сидис )) ; ну так он же вроде гражданин Белоруссии ; ну дык пусть он к батьке жалобу и пишет))
Последнее время я для большинства ножей использую только кожу для правки, а не муссат. Просто нравится.
quote:Originally posted by be-open:
Также бывает, что авторский нож начинает нормально держать кромку после нескольких заточек.
Или перестаёт.
quote:Изначально написано be-open:
Да уж проверим как-нибудь, не переживайте. Дополнительное условие что я должен заточить свой нож появилось после бредовой фантазии мистера Страйкла, что я могу специально затупить свой нож, чтобы он резал хуже и таким образом сжульничать и выиграть пари. Мне бы такая дичь даже в голову не пришла, раз уж я декларирую, что мой нож для меня лучший, он и резать должен лучше, ведь резать основная функция ножа. Если нож режет хуже, значит он не может быть лучшим, будь он хоть четырежды более красив. Рюшечки на занавесках и прочая сувенирная лабуда меня не интересуют, если только они не приятный бонус, в довесок к главному.
Да, в данном случае клоун не прав, так как спор-то ерундовый, но не пойму как подстроиться под вашу остроту. Может оба затупить совсем- я на днях писал здесь, что пробовал пару раз совсем тупым, который мне кожу на руке не прорезал и получилось.
quote:Originally posted by be-open:
при резе потягом будет царапать кончиком об доску
Не без того)
Здесь немного можно посмотреть:
quote:Изначально написано uinki:
Кругом одни нищеброды!
Заявляю решительный протест. Не все. Лично я - из другой обоймы. Я - Скупердяй.
Паста-это понятно и обязательно..Но руки кривые,не добился сколь-нибудь устраивающего результата.
Когда пишу,что мне легче делать микро-подвод,это не значит,что линза плоха.
Это значит,что линза В МОЁМ ИСПОЛНЕНИИ плоха без подвода..)
quote:Изначально написано Straykl:
Рекурва появляется не от точилки)
Согласен, от кривизны рук
Но лански этому способствует как выше написали
quote:Изначально написано Straykl:
И ширина подвода к кончику у Вас будет меняться на Профиле точно так же как и на Лански. Это происходит от того что к кончику ножа меняется сведение
Да, тем не менее на более продвинутых точилках этот эффект можно немного компенсировать. Это ни я сам придумал, я это в ютубе видел
Тут такое мнение возникло. Ножи дороже десяти тыщь рублей продают только гомосеки. Патамушта это им нужно. Физиологически.
quote:Originally posted by basp07:
Оно со стороны по другому показалось, поэтому пришлось впрячься за риджа, так как его одного постоянно "избивали".)
Впрягаться надо, когда точка зрения соответствует. А просто так, это не надо. Ганзовские срачи это такая шляпа, когда многие идут против своего мнения лишь бы насолить конкретному персонажу. Шизофрения.
Сомнительно, ab ovo, сомнительно. Особливо зная предысторию Юрия.
quote:Изначально написано Hatuey:
А какая должна быть? Я щас формул нарисую с десяток и слов умных понапишу, а толку то будет?
В смысле толк - пойму ли я их или нет? Пойму, все таки образование физ-мат (инженер)
Надо ли мне видеть эти формулы? Даже не знаю, наверное нет
В видео практический пример, два одинаковых ножа, с разной заточкой. Более выгодной оказалась профильная линза. Все - точка
quote:Originally posted by FIXXXL:
У кого кто мусата просит? У меня больше 10 лет на кухне ходит волновая, ничего не просит. За что и любима Да ещё за то, что режет помидор и хлеб блестящей, буквально, кромкой.
Я слово волновая брал в кавычки имея в виду то, что было ниже
quote:Originally posted by basp07:
Originally posted by Док:волновая сталь
quote:Originally posted by be-open:
Нож ведь на кухне тупится обычно не столько об продукт, сколько об разделочную доску.
Дофига резательной работы на кухне можно делать без ножа и доски.
quote:Originally posted by maxBVmax:
линза на профиле на такая линза какая должна быть
А какая должна быть? Я щас формул нарисую с десяток и слов умных понапишу, а толку то будет?
quote:Изначально написано vemon:
Кто я? комрад мбкм, я тот с кем Вы в прошлом годе забоялись в живую объясниться, припоминаете
и все ваши интернет-обзывалки ну ничего не весят ))
Ахааа, вот вот, я это и имел в виду, не кто, дико страшный, адрес Вы мне свой так и не дали, так что че там говорить, я ведь спрашивал, а потом сами писали и предлагали мирится, потом сами же и нарушали свое же слово
quote:Originally posted by uinki:
Больше было бы интересно как этот лом корявый морковку на бруски распускал.
А что скажете по этому?:
Это в куда таким болтать?
Еще минус лански. Относительно большие ножи не заточишь, но и маленькие тоже - зажимы толстые
quote:Originally posted by Straykl:
А сама заточка в линзу на этой приспособе кмк есть большой вопрос) По крайней мере я в неё не верю. Нет, в конце концов кромка станет острой, но займёт это время столько, что ещё раз повторять не захочется. Но это мы уже узнаем от Вас
Та вот жду игрушку, перепроверяю СДЭК по несколько раз в день. Руки чешутся уже чего нить заточить До этой у меня ничего серьезного не было (лански и руками на камне), хочется попробовать как оно. Дозаказал к ней еще филейные зажимы ну и камней (boride t2). Протупил и сразу все не заказал. Теперь две посылки едет.
quote:Originally posted by basp07:
Он же пояснял, что режет ощущениями, когда нож подтуплен
А я ножом.. Подмусачу, если нужно и режу. Острым.. Ножом. Фортуной.))
Год резал, спецом.. БЕЗ ЗАТОЧКИ))
Ща в ящике лежит, труженица..
quote:Изначально написано FIXXXL:И на какой же из проф. инструментов для работ по дереву более всего походит нож? Да так сильно, что ни есть ни спать, но делать его только из углеродки православной?
Бритвы подтянем сюда? Или ну их?
Не, зачем, мы что ругаться собрались? Нисколько.
У вас свой опыт, у меня свой. Не совпадают - и ладно. Успехов Вам.
В-общем,посмотрел и подумав насчёт тросика в Ларедо и Натчезе,решил:меня это от покупки нисколько не остановит.
Останавливает только отсутствие дензнаков.)
quote:Originally posted by Hatuey:
Резать будет песдато. Но недолго.
Вчера, подутомившись читать сию тему, довел беспонтовую, терпения и 30к не потребовалось, до реза сухой туалетной бумаги. Порезал на липовой и пластиковой досках хлебушка и мясопродуктов на перекус, ужин и завтрак, после чего перестала цеплять волос на затылке. Но с морковкой по-прежнему справляется
Ну круто же, что тема побуждает к действию? Уже минимум пара камрадов из праздного любопытства попробовали порезать морковку, ещё кто-то заказал с али тонкий алмазный хон, ещё несколько попробовали более вдумчиво поточить свой нож. Так глядишь и оппонент разродится джедайской саблей трамонтина эдишен. За такое и вискарём накрайняк проставиться не жалко.
quote:Изначально написано Honeytea:а якорь на судах вообще на цепи висит, давайте приковывать клинки к рукояткам цепью...
Не только на судах используются якорные цепи, есть тельфера, где вместо каната используется цепь, различные траверсы и грузоподъёмные приспособления, где вместо троса так же используется цепи и т.д.
И использование тросика, как элемента крепления хвостовика в рукояти принципом натяжения, не конструкторская блажь, а технологически рассчитанный узел.
Китайцы сцуки, пошли по самому лёгкому пути и ваяют хвостовики из двухсотки (гвоздей) или просто из упаковочной проволоки диаметром 4-5 мм, дёшево и сердито
Стандартный хвостовик
Китайское чудо
Не начинайте только с линзы.
Берегите нервы А кстати, микроскоп Вы заказали?)
quote:Originally posted by basp07:
Верно, но не совсем. Чтобы понять, нужно прочитать всю тему.
Факинг шит! Да здесь у всех свои понятия! Даже если я десять раз перечитаю чьё-то стрёмное мнение - я своё поменяю? Да не в жисть! Кругом педерасты, один я Д"Артаньян!
quote:Originally posted by be-open:
Всего лишь.
Я бы посоветовал вам уже успокоиться- и так много чего наплели.
Рекс 121 с линзой)
Вот зря по нержрессоре улыбаетесь- кто пробовал ее вкус, тот долго ее не забудет.)
А кто-нибудь тут пробовал на профиле линзу делать или предположения, что там линза не такая? Просто интересно увидеть реальное сравнение, тесты реза/строгания и т.п.
quote:Originally posted by Hatuey:
Нет. Скорее расколота.
Помню Ваш комент в одной из тем о принципе французской гильотины, но со временем больше склоняюсь, простите за кощунство, что там идет не рез, а руб-продавливание-прямой рез, пушкат(если правильно назвал), если хотите.
quote:Изначально написано Straykl:
Ну у Вас же она будет в скором времени)))
Ага с таким "бОгатым" опытом как у меня только и выводы делать ))
Это нужен какой-нибудь профи.
quote:Originally posted by Eagle77:
Если тупыми ножами давить овощи и фрукты, кромсать мясо и хлеб - на вкусе это сказывается отрицательно!
Соглашусь, конечно же. Просто самому таким давно не приходилось заниматься. По частным случаям можно бы и поспорить, но в целом соглашусь.
К отдельным кухонным вопросам у разных людей бывают настолько разные подходы... Кто-то советует зелень не резать, а рвать руками, у финнов есть способ разделки свежей салаки без использования ножа...
quote:То есть 440С Вам уже не подходит (62hrc)? И легкорез не нужен? Ну тогда это не ко мне
Ну про это сломаны уже все копья в профильных темах. Охот.задачи по резу мяса сильно отличаются от поварских + маркетинг.
quote:Originally posted by Straykl:
Я смотрел несколько роликов с линзой на Профиле. И такое впечатление что авторы роликов вообще никогда раньше приспособ подобных не использовали. Они обычные рекламщики)
Тогда странно, что такое большое ножевое сообщество, а никто не взялся и не "разнес в щепки" (провел тесты и выложил выводы) приспособу профиля.
Марожена грудинка - граза бамажных рк!
И кончика елмакса
Парни, подписывайтесь на мой канал, не стесняйтесь
Там все ножи заточены алмазами. И углеродки тоже. И повторюсь, СТРОГАЮТ как Боги)))
quote:Изначально написано Сумашедшая Рыба:
Ну подделают китайцы Чебуркова, что вы тогда скажите?
Скажу, что пофиг, как и на предыдущие случаи. Возможно, скажу спасибо даже - китайцы иногда умеют подделывать качественнее оригинала
А Вас попрошу не делать столь явных грамматических ошибок, если только это не авторский стиль такой.
quote:Originally posted by be-open:
Рекомендую обратить внимание на накири, имхо это вообще самый удачный аутентичный японский нож, для зелени самое то
я порой шириком режу, на природах..
110й Ширик..
Для зелени- вааще в тему.. Фото надыть?
Нормальная заточка как раз снимает меньше.
А на профиле с помощью приспособы линзу если и можно сделать, то времени это займёт много)
Профиль-клёвая тема,но редко пользуюсь.
И у меня алмазы.Ну и бланк с кожей тоже.
Хочу всё камни прикупить,но-редко пользуюсь!)
Может,дойдут руки.
Для длинных зимних вечеров))
quote:Originally posted by Eagle77:
Надеюсь, понятно объяснил.
Да, конечно. А я чего? я ничего... Заявление о том, что не РК единой, вполне вписывается в Вашу концепцию. Ну слишком кратко изложил, виноват-с
quote:Изначально написано Straykl:
Нормальная заточка как раз снимает меньше.А на профиле с помощью приспособы линзу если и можно сделать, то времени это займёт много)
Спасибо! попробую, а там видно будет.
quote:Изначально написано Ridge:
Не так давно, кто то тему создавал и спрашивал, какой нож лучше подходит для строгания дерева, дескать очень это дело любит, деревяшки построгать.
Там таких советов надавали, всё как обычно.
Это я к тому, что есть люди, которым нож действительно нужен именно древесину обрабатывать.
Ну а многим надо "банки что б открывал и другие клинки рубил, желательно пополам" Ножи то тут причем?
Для обработки древесины обычный нож не самый удачный инструмент...
quote:Изначально написано Straykl:А для чЕго? Чтобы дороже топор стоил?
Ну типа как с ножами?
Не, для понтов
Вот FIXXXL наехал на меня, а я бы у него спросил- а есть ли у тебя мил человек топор из стали 3V, он естественно ответил бы - а нах он мне нужен и понеслось
Народ бы подключился, потом модераторы, веселуха одни словом.
...
Вот зачем было спрашивать, теперь спать не буду, буду искать ответ на этот вопрос для себя
На ганзе, мастера делают всё и из чего угодно, в том числе и топорики из 3V, но хотца полноценный топор.
Забавная штука, присматриваюсь
forum.guns.ru 
Дааа для длинных зимних вечеров потверже сталь на клинке и ни в коем случае алмазы ))
Вот, нож человека с Рублевки. Он с ним много лет не расстаётся. Про порошки он знает))
Я его заточил. Ещё сто лет прослужит и будет радовать владельца. А понтов у владельца хватает)
quote:Вы, попали в точку с термистом, при выборе своего элмакса,
Это так, согласен. Но 5 лет назад много чего было вслепую и дорого, а сейчас уже есть проверенные режимы ТО, репутации мастеров и цены адекватные. Почему бы и не брать?
quote:Изначально написано be-open:
Да где уж нам болезным, то ли дело подсекать кто где спит.
Мне думается ,что это была пиар-акция ))
Теперь народ интересует спит ли Миха или нет -это увеличивает посещаемость его стола.
Среди домохозяек сантоки пользуются спросом,а модератору кухонного оне не нравятся .
Людям свойственно ошибаться ,ну по крайней мере в том,что большие шефы не всем нужны.
Горка..
Для производства этих ножей использовалась сталь 40Х13 с закалкой около 52 единиц HRC
http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=3
да просто легендарно))).Пожалуй, бубен и легенда в коробочке стоят поболе 180 тыров. Мусат от Дика- 100евро еще., на веревочке к рукояти ножа.))Итого таки 200тырей можно потырить.
И мы еще "рыдаем" над Икеей с ее 56HRC И ТРАМОЙ, которую запилит mbkm ??
quote:Изначально написано Ridge:
Не так давно, кто то тему создавал и спрашивал, какой нож лучше подходит для строгания дерева, дескать очень это дело любит, деревяшки построгать.
Там таких советов надавали, всё как обычно.
Это я к тому, что есть люди, которым нож действительно нужен именно древесину обрабатывать.
Не видел темы, извините. Есть же типа богородского ножа, карвинговый - от той же моры... Так что хз, пьян да умён - два угодья в нём, в смысле и для простого пользования, и по дереву.
quote:Originally posted by basp07:
Я бы посоветовал вам уже успокоиться- и так много чего наплели.
Да я вполне спокоен, это моё обычное состояние. А наплели много чего вы, на предыдущей странице, Максимыча сюда ещё приплели, тьфу позорище.
quote:Originally posted by basp07:
Я же предлагал вам порезать канатик
Что непонятного во фразе "ешьте сами с волосами"?
quote:Originally posted by be-open:
Давайте поговорим о карбидах
Да.
Так вот, карбиды - они в любой стали карбиды, не только в порошковой. Навскидку, из моего скромного опыта заточки. Легче (проще и быстрее) всего другого мне удавалось заточить до уверенного бритья лапы без касания кожи лезвием нож из Сандвик 13С26, которую производитель нахваливает как раз за малый размер и равномерное распределение карбидов железа. Думаю, объективно нахваливает.
А сомневаться в том, что режут именно карбиды - это как-то даже странно. Иначе не парились бы с содержанием угля в стали, резали бы сырым железом.
PS
Грозился кой-чего перевести, сейчас попробую. Изложу не дословно, а своё видение смысла. ОК?
quote:Originally posted by mbkm:
Док просто здоров, если бы у Вас вдруг пропал фетишизм и нарциссизм, ну просто представим, то Вы бы мыслили так же
Какая скука, надеюсь мне такое и в кошмарном сне не приснится.
quote:Originally posted by Док:
А с моей - у Вас осязательные галлюцинации
А их не бывает, зрительные и слуховые бывают, насчёт вкусовых и обонятельных не уверен, а осязательных не бывает. Ощущениям своего тела можно верить.
Какие 200 тыс )))
Максимум 20 и то при условии ,что там большой шеф ,от мастера чьи ножи были свидетелями реза пения Михи и реза его бастурмы)))
Понятие «карбидный рез» не существует)
И у нержавеек конечно тоже
quote:Originally posted by кентярик 777:
Прям "нож Риддика"какойто.
Это просто детализация карбидов выпуклая для более лучшего понимания. На самом деле всё примерно так и есть, только карбиды распределены более равномерно по кромке, и матрица не тупая, а изначально достаточно острая. Разумеется она истирается при эксплуатации ножа, обнажая на поверхности новые карбиды. Критерии остроты ножа мы уже определили выше в теме, изначально кромка должна быть толщиной в единицы микрон, а когда она деградирует до примерно 20 микрон, нож уже считается условно тупым. Почему плохо слишком острая кромка, я уже тоже объяснял - нет смысла точить нож острее, чем средний размер карбидов на клинке, иначе будет типичный оверхонинг с лысой безкарбидной матрицей на кромке, которая конечно может прекрасно строгать волос, но для практических целей никакой от этого пользы.
И с кем сравнивать будем? С этим:
quote:До этого пару дней впадал в ересь и разглядывал на али алмазы под апекс и их водные камни
Плоская алмазная дощечка, 1000 грит с рисунком сотами, 185 рублей. Это тебе не японская дизайнерская водная пелядь, это то, что делает нашу жизнь удобнее, а помидоры вкуснее.
рис 2.
В процессе заточки
?
quote:Изначально написано basp07:
Методологи у него такова, что его нож после заточки сразу тупится о доску, с ходу, что даже салфетку чисто прорезать не может- спецтермичка такая. Вот это и есть фокус-подлог.
Меня подобным образом местный клоун подставил на губках, порезав другие, и я второй год за ним хожу и не могу успокоиться, а Николс его прикрыл.
Это как тупится, не понимаю я не чего в резе кухонниками на доске, доска нужна по мягче или что ?
quote:Originally posted by Коржов Дм:
А 4Х13?
Ну, она не подражаема, конечно.)
Кста, на торцевой доске режу просто ИНОГДА, для форсу ножеманского..
Баловство показное.
Пластиковая мягка , за 99 рублей ( жОлтая, зИленая, голубенькАя,розовАстая)- позволяют резать без стуков аще. При этом абсолютно не деформируюя РК.)
И сгребать лучче- поднял ея с НАРЕЗАННЫМ, подсогул слега- и шмурыг все в посудину.
Эстет ли я, спрошу себя..
Ну а как же? Отвечу тут же.
Пластик намного быстрее моется в раковине кухонной))) А это- признак эстета, чтущего чистА-ту.
quote:Originally posted by Док:
Наточить деревянный нож на 10000 - тысячнике это нереально круто. Волос строгает?
Наверняка. Чтоб проверить надо купить камень за 10т.р. ибо теперь один грит стоит рупь.)))
Ну, процессор! С процем всё понятно - сухие цифры, графики и цена. Тут никакого кастомного кремния и кастомной же геометрии. Очень трудно зарядить за индивидуальность восприятия и офигенные карбиды.
quote:Originally posted by Hatuey:
Если мои предложения приняты участниками пари, резать будет один тестер (ака be-open) неоднократно двумя ножами, чередуемыми в случайном поряке.
Вам же он объяснил, что порезал тонны моркови трамонтиной. Рез у них разный, при одних сведениях и углах. Ему нельзя было давать в руки второй нож.
quote:Originally posted by basp07:
Стоп. Так резать будет один тестер двумя ножами, по очереди?
Повторю вопрос, так как не понял сути спора.
quote:Originally posted by mbkm:
Была у нас договоренность что либо ножи одинаково острые либо резчик сразу проиграл спор, методологию определения одинаковой остроты не обсудили в деталях, есть варианты так предлагайте
Я на 100-101 странице напредлагал ему всяких вариантов, а он стоит на своем- твоя рк кромка должна быть подстроена под него. Сам спроси.
Рисковый парень , тему не читал штоль))))
quote:Originally posted by be-open:
Так что нет тут никаких мифов, одна сплошная правда.
Хохотно.
quote:Originally posted by alex-ice:
Хмм ,а если морковь на эл.весах нарезати ?
Хмм, а ничего что весы только усилие прижима покажут? Для прямого пушката прокатит, а для реза возвратно-поступательными движениями или наклонного - ни о чём.
quote:Originally posted by be-open:
Originally posted by basp07:Вы тут нас за идиотов держите? Свалились не пойми откуда на пару, накричались, что круты, и через почти сто страниц, ерунду несете, что всего не было. Ждем публичных извинений, баста.
Утипути, кисо обиделось.
quote:
Originally posted by basp07:Скрыл то он самое главное, что резал тупым ножем, что трама, скорее всего, не сможет.
Чудак-человек, для этого и нужен порошок, чтобы не точить нож через каждое кило картошки, а просто месяцами резать и радоваться. Я сразу сказал, что по меркам заточного мои ножи полутупые, волосья не строгают. А по меркам кухонного вполне это нормальная рабочая острота. Перед тестом на пари заточу нож как договаривались, а сейчас то чего его точить, если он нормально режет? Непонятно сколько трама пилиться будет, у оппонента по времени безлимитный карт-бланш, а мне потом его опять точить чтоли? Если вам нравится точить ножи, ну и флаг вам в руки. А я считаю ваше шоркание по алмазам ради самого процесса занятием скучным и малоинтересным, поэтому вы занимайтесь своей суходрочкой, а я буду корнеплоды резать. Каждому овощу свой фрукт, всё по чесноку.
Вот это так же сохраню для будущих поколений.
quote:Originally posted by Док:
Кст, их, после полировки попы хрустальной Нелли, можно попробовать их в Рокстед вклеить.
По секретной технологии интеграции.
quote:Originally posted by basp07:
Дим, извини, но я в сотый раз объясняю, что тот олимпиец не просто зашел, а уверовав в свое могущество с тем ножом зашел, что он не победим, а непобедимых ножей на кухне не бывает. Разве что те, которые я поначалу темы постил.
И зашел он не по адресу, а в холодный, где меряются долгорезом на "лося", а не легкостью реза и геометрией. А какой же долгорез, если нож в одних руках и на морковке, когда мясную пленку он не режет без мусата?
А вы смотрю большой любитель сочинять и приукрашивать.
С чего вы взяли что я ножами одну морковку режу, мясо тоже режу, курицу-рыбу, что ем то и режу без особых религиозных ограничений. Тоже в принципе долгорез, девять месяцев на одной заточке с эпизодической правкой на тонком овальном камне. А вы сколько лосей своими тупыми ножами разделали?
quote:Originally posted by golddragon:
про ваши проблемы я не спрашивал.
ну собственно и мое упоминание о проблемах не подразумевало никакой агрессии по отношению к Вам. Можно перефоразировать как: "в чем вопрос то?"
quote:Изначально написано Honeytea:
Херня ваша Феррари. Даже стиральную машинку хрен перевезешь, не говоря уже о холодильнике.
Таки да и про холодильник правда,
и про то, что сказал Мавроди. Пока все медленно объезжают ямки, лежачие полицеские - я на своем уазике с холодильником в багажнике пролетаю через все это с мыслью "ну и пох что у меня концевики в дверях постоянно ломаются зато я еду"
quote:Хотя до сих пор не пойму,качество хотят купить, или марку стали в хрен знает каком исполнении. Скорее падкие на заманчивое м390,чем на х12мф в хорошей конструкции и исполнении.
А если М390 в хорошей термичке, конструкции и исполнении?
quote:Originally posted by be-open:
Мне вот пофиг, я ваще не парюсь, для меня это just for fun.
ну естественно!
Не Вам то пилить)
quote:Originally posted by be-open:
Но от этого заблуждение заблуждением быть не перестаёт
когда в споре присутствуют такие категории как "лучше" или "хуже", заблуждаются все участники, независимо от выбранной стороны
quote:То есть за слова отвечать не будете?
Интересно, кто бы ответил за свои слова?
quote:
mbkm
мега-ветеран
mbkm
7-4-2019 20:32 профайл mbkm пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
quote:
Изначально написано be-open:У трамонтины вполне удачная геометрия кухонных ножей, и очень хорошее соотношение качество-цена, близкое к идеальному сферическому "пиво нахаляву" в вакууме. Нержавеечку бы им потвёрже хоть в раёне 58, две трети конкурентов сразу сбрились бы наголо. Но авторские ножи это конечно совсем другой уровень, разница в качестве реза как детский сад и университет. И это тот случай, когда "если надо объяснять, то не надо объяснять", просто поверьте на слово.
Я кухонниками не режу практически, но верить Вам нет не какого резона, в качестве реза не может быть разницы, в долгорезе да, в гиморойности гоняния заусенца при заточке или подбора финиша да, а вот рез у всех одинаковый, я даже готов поспорить на бутылку хорощего виски что Вы не отличите чем режите вслепую, своим кухонником от мастера или трамонтиной, только я сам трамонтину заточу, ручки обмотаем большим количеством изоленты для неузнаваемости тактильно, только траму надо найти похожей геометрии на ваши ножи
#287
Речь изначально шла о том, что некто mbkm берет Трамонтину, затачивает её, далее рукояти ножей обматывают изолентой - и в путь!
Кстати, и регринда в первоначальном варианте не было, это уже кто-то позже хитромудрый наконец-то догадался, что разница в резе Трамонтины и ножа от мастера с другой геометрией будет весьма заметна - и стал выдвигать дополнительные условия...
Откуда резиновые трубы, утяжеление обуха и прочие экзотические идеи?
И как эти предложения по ухудшению условий для be-open и его ножа коррелируют с ответом mbkm за его слова?
quote:Originally posted by Док:
их, после полировки попы хрустальной Нелли, можно попробовать в Рокстед вклеить.
эту технологию еще предстоит изобрести
quote:А их не бывает, зрительные и слуховые бывают, насчёт вкусовых и обонятельных не уверен, а осязательных не бывает. Ощущениям своего тела можно верить.
Они есть и описаны в учебниках. Классический опыт шведских нейробиологов "третья рука". Или фантомные боли, как разновидность.
Но если пациент заявляет, что пальцами перебирает атомы в молекулах - я бы про осязательные галлюцинации подумал в последнюю очередь.
quote:Originally posted by Eagle77:
Однако Евгений уточнил, что речь идёт именно о его личном Граале:
А, значит Пёсонал Грейл таки.)))
quote:Originally posted by Straykl:
Карбидный шелесте это онли разговоры
У вас оба ножа из простой нержавейки, там нет карбидного реза.
quote:Originally posted by andreyzverev:
Это не шеф! Это поварской нож для не самых частых задач.
На костер.. Однозначно!!
Сжечь)))
Булат, а что ты хотел показать то?
По морковке геометрия работает в первую очередь. Острота на таком твердом продукте не принципиальна...
quote:На скольких стол накрывается обычно?Изначально написано cartuz:Не поверите , вообще нечего делать 18 см чудовищам на моей кухне
Все натуральное и свое
Ни тебе мираторговского счастья по 2 тонны весом , ни "натурального"норвежского лосося по 7 кило
Живу , слезы счастья вытираю😂😂😂
Кто я? комрад мбкм, я тот с кем Вы в прошлом годе забоялись в живую объясниться, припоминаете
и все ваши интернет-обзывалки ну ничего не весят ))
quote:Originally posted by Honeytea:
Так это Вы первый начали у меня требовательно спрашивать за ската на роксах, вспомните.
Это был обычный вопрос коих тут на каждой странице десяток, про ваши проблемы я не спрашивал.
quote:Изначально написано Honeytea:
было бы прикольно. Но думаю мастер при здравом размышлении откажется от участия в таком пари между своими изделиями. Поскольку он использует и дешманскую нержу и порошки, ему крайне невыгодно прямо сталкивать их между собой, причем независимо от результата этого пари.
Интел почему-то совершенно не парится по поводу сравнения кем бы то ни было своих весьма разнокалиберных процессоров, и сами предоставляют данные и средства для сравнения в первом приближении, и по ТТХ, и по цене. А размышляет ихний пипл весьма здраво, хотя и бывало, что заносило не туда.
Никто еще не проверял этот способ на ножах?
quote:
Основатель компании Тоуоta, Caкити Тoйодa, постоянно пользовался правилом «пяти пoчeму». Во всех непонятных ситуациях он использовал этот метод, и тот ему всегда помогал.
Вот это правило. Например, тебе хочется шyбy.
Спрашиваешь себя: почему я хочу шубy? Это первое «почему». Отвечаешь: потому что я хочу всех удивить. Окей, второе «почему»: Почему ты хочешь всех удивить? Ответ: Потому что хочу, чтобы на меня обратили внимание. Третье «почему»: Почему тебе нужно, чтобы на тебя обратили внимание? Ответ: Потому что я чувствую себя неуверенно. Четвертое «почему»: Почему ты чувствуешь себя неуверенно? Ответ: Потому что я никак не могу реализоваться, потому что я сижу на одном месте. Пятое «почему»: Почему ты не можешь реализовать себя? Ответ: Потому что я занимаюсь тем, что мне не нpaвится. И скажи теперь, при чем тут шуба?Caкити Тойoдa научил, что в ответе на пятое «почему» и кроется первопричина, которая, на первый взгляд, не просматривается. Пятое «потому что» выводит на свет то, что скрыто. Если угодно, пятoe «потому что» и есть настоящий ты. Это очень действенный способ проверить, что ты на самом деле скрываешь, в чём боишься признаться дaже себе, чего ты действительно хочешь и что, на самом деле, просто мишура.
Во-первых, МБШ предпочитает не общаться лично с ганзовцами, используя для этого свору клакеров.
Во-вторых, благодарить их будут сразу после того, как они сами занесут Бенчмейду. Ибо Lex talionis.
Авторский кухонник слишком растяжимое понятие ....
В барахолке когда то брал видел клин под названием фунаюки из йапонского аналога шх15,ручку к нему за 500 руб отдельно.
Общий бюджет примерно 2 тыс руб - залить в отверстие эпоксидку ,вставить клин- ещё можно гравером нашкрябать handmade ёпт))
quote:Изначально написано mbkm:Да кого Вы остудить можете, только потрясти старыми обидами и бреда развести на сотню страниц к теме отношения не имеющего
Ну как это? Смотрите:
Вы уже перестали неумело за слова спрашивать, меньше Якаете, помоему польза теме
quote:Originally posted by Honeytea:
Видимо есть категория людей которые очень ценят ручной труд.
Изделие ручной работы от мастера экстра-класса это предмет роскоши. В этом нет никакой необходимости, качественная серийка в утилитарном аспекте обычно вполне разумно достаточна. Трамонтина тоже режет, хуже, меньше, но режет. Если смотреть на вещи исключительно с позиций здравого смысла, надо снести все музеи в мире и сжечь Мону Лизу. С функциональной точки зрения мир от этого ничего не потеряет. Поэтому иногда надо говорить здравому смыслу заткнись и позволить себе немного роскоши. В мире и так мало радости, не вижу смысла искусственно себя ограничивать.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Морковь не режется, терки хватает за глаза.
кошмар..))
Как вы там на кухне появляетесь, по какому праву)
С теркой?
В понятиях глумитесь, карбиды не нюхаете, а еще и зареганный юзверь на Ганзе.))
меня тоже щемят порой за ТРЕЗВЫЙ взгляд на ножи среди ФАНАТОВ))
Но я то старый уже, ДВАЖДЫ зарегенный и один раз " читайте , но не пишите"))
Отшельник, вы забежали потрепаться? Я вас с 100й страницы жду:
quote:Изначально написано basp07:Я вот не пойму, почему вы пошли у него на поводу и стали делать под его нож размер? Ведь он должен доказать, что он режет карбидами, а не вы. Он же ясно сказал, что точить не умеет до "резания волосьев" и несколько раз это подтвердил- поэтому у него будет преимущество, так как трама будет как бритва, а этот будет тупой- сразу можно отличить острый от тупого. Это не честно и нужно кому-то другому заточить ножи одинаково, до "бритвы".
Оппонент то твой юлит и я знаю почему, но оставляю на сюрприз, который хочу преподнести тебе сегодня.
Ответь, разве не само собой разумеющееся в пари подрузумевает первоначальная максимальная острота?
quote:Изначально написано Просто Серый:
Руки под настроение. Эт вам не Миха-терминатор и его неумолимый тормек за 70 руб/см кромки.)))
это если не спит
quote:Originally posted by maxBVmax:
У нас семья большая
Сколько моркови в день режете, коллега?
А капусты..?
В обычные, не засолочные времена?
quote:Изначально написано Honeytea:
да вообще очень странная мода на бороды в последние годы.
Второй и остальные подбородки наверное скрывают)
Или думают что тестостерон в волосах производится...
Я носил бороду, когда это ещё не было мэйнстримом. И из-за веяний моды не вижу смысла бежать в цирюльню, с бородой лучше. Лишним весом не страдаю.
quote:Значит, как понимаю, все гоняются за твердостью, чтобы чаще браться за мусат?)
За всех не скажу, я беру только у известных термистов, чтоб была и твёрдость (достаточная мне, 63-64) и износостойкость и механика. И нержавейка.
quote:Но в ответ загадочные улыбки, Школа, куле, волновая сталь
Эт да, Коржов, он такой
Но и он не раз уже сказал, что инд.пошив - это дорого.
quote:И что сложного было просто рассказать, ведь один фиг никто не повторит, т.к. огромная доля ручного труда высокого уровня. Но маркетинг не позволяет.
Мастера, кому реально интересно, интересуются. Больших секретов нет. Есть нюансы. Пользователю эти нюансы малоинтересны...
С карбидомонстрами просто нагляднее обосновать можно. Вот стоимость железки, вот стоимость лент, лент уходит ого-го. Это пользователь поймет.
quote:Изначально написано Honeytea:всяко нужно третье незаинтересованное лицо, которому владельцы обоих ножей будут доверять, и который взяв в руки "грааль" сам определит его остроту, и соответственным образом заточит траму. Это может стать серьезным камнем преткновения.
Да согласен, вроде есть методология с резом веревки и весами у чингачгука
quote:Originally posted by Hatuey:
картинка
Давайте поговорим о карбидах, а то пацаны сомневаются, что они идейно правильно шуршат. Продолжим нашу занимательную дискуссию о роли карбидов, внезапно прервавшуюся в связи с драматическим уходом Максимыча в лучшие миры, пусть земля ему будет пухом.
Мы остановились на том, что хорошо заточенный нож имеет толщину режущей кромки в несколько микрон, что по странному совпадению, которое совпадением вряд ли является, совпадает с диаметром типичного порошкового карбида. А когда толщина режущей кромки достигает примерно 20-ти микрон, нож уже по мнению шайтан-руки CATRA считается тупым. Что даёт нам это ценное знание, кроме расширения кругозора? На самом деле много чего. Например, становится понятным сакральный смысл оверхонинга, о котором иногда упоминают в заточном, не раскрывая его глубинной сути, дескать сами разбирайтесь что это такое, когда слишком хорошо вдруг превращается в плохо. Оверхонинг это когда мы пытаемся заточить нож тоньше, чем размер карбида в его матрице. Если мы достаточно усердны, что нам это вдруг удаётся - выясняется что нож то не режет, потому что мы успешно повыламывали все карбиды с переднего края режущей кромки. Другой момент, который важно понимать, что в разных сталях карбиды могут иметь разный размер, и если в порошках карбиды боле менее откалиброваны, то не в порошках размер карбидов может значительно варьироваться даже в пределах одного клинка. И то, что для одного ножа уже вовсю оверхонинг, для другого ещё может вполне оказаться только пред-финишем.
quote:Завораживающее видео,вот это мастер!!!
Если б у кроманьонцев была видеокамера, они бы такими завораживающими видосами про изготовление обсидановых ножей, скребков, топоров и тп. весь свой ютуб завалили бы.
А уж про разведение огня трением если снять, то не оторваться от экрана.
quote:Originally posted by Hatuey:
Фон красивый...
Умеют подбирать
...да и ножик ничего , и благодарных пользователей у Алексея не мало , охотник он не плохой (недавно завозил мне лосятинки собственноручно добытой), но на кухне пользуется моим ножиком , впрочем, как и целый ряд ножеделов .С уважением, Дмитрий.
quote:Да-не, цитирую
"У меня лучший кухонный нож в мире, просто усвойте это." Пост 1685.)))
В такой формулировке действительно звучит категорично!
Однако Евгений уточнил, что речь идёт именно о его личном Граале:
quote:При этом be-open утверждает, что это его личный Грааль, а не всемирный - это честно.Совершенно верно.
Камрады, я принёс вам благую весть, Грааль существует! Если его нашёл я, это может сделать каждый. Возрадуйтесь, ищите и обрящете, просите и дано вам будет! Возможно ваш личный грааль ещё не выкован, а возможно он уже пылится у вас на полке. Возможно его надо просто заточить по-другому, а возможно надо им просто начать что-то резать. Грааль не может быть сувенирным, предназначение ножа - резать. В теме есть все подсказки, как найти свой грааль, как его заточить и как его узнать по ощущениям от работы. Я ничего не скрыл.
quote:Originally posted by borisyar:
Во многом заточка ножа у него - лотерея. Но если сложится, то дело хорошо будет сделано.
Кстати ,в видео своём он об этом и говорит.)))
Руки под настроение. Эт вам не Миха-терминатор и его неумолимый тормек за 70 руб/см кромки.)))
quote:Originally posted by Hatuey:
А сомневаться в том, что режут именно карбиды - это как-то даже странно.
А вот представьте себе - сомневаются, я тоже удивился.
quote:Originally posted by Hatuey:
Грозился кой-чего перевести, сейчас попробую. Изложу не дословно, а своё видение смысла. ОК?
Ок
quote:Originally posted by alex-ice:
Какие 200 тыс )))
Максимум 20 и то при условии ,что там большой шеф
))
Алекс? Ты чО?
там в коробке еще бубен лежит и проспект с легендой. Стоимость 180 тырей.
Побойся ТОГО САМОГО!!)))
ссумируй жыж))
quote:Originally posted by cartuz:
Наделают ножей который от доски кромкой крошаться и мнуться а потом ищут кому надо по цене автопрома пятилетнего
Цирк абсурда какой то
Надо осваивать искусство рези навесу копеечным ножом, аки узбекский повар.)))
А удовольствие постучать о дорогую доску дорогим ножом, доставив моркве приятные мгновения - оставить состоятельным дядям.)
quote:Originally posted by andreyzverev:
Кухня изменяется, сырье тоже. Целиком быка разделывают специалисты в других меcтах.
И каким же ножом " пластуют" быка?
Обвалочник в 14 см? и топор рядом?
Ну не саблей же или мачетиной..
???
Ой Вы мне льстити.
quote:Изначально написано basp07:
с нами нужно повежливее, как с хозяевами.
С этим блицем не успеваю пояснить почему, так как он до этого не понял и начал меряться годами на Ганзе. Кухню, обычно, обсуждают в кухонном.
Здесь можно было спокойно зайти с фолдерами, которые, как знаю, у 77 в большом количестве и он много что о них может рассказать.
quote:Originally posted by basp07:
никому в руки не доверит.
тогда нет смысла продолжать спор, потому что без подгонки заточки трамы под "грааль" тест на карбиды лишается смысла.
quote:Изначально написано FIXXXL:
И что? Два ножа с одинаковыми по ширине клинками могут иметь различную геометрию клинков, соответственно и рез будет отличаться...
Кого-кого, а Алекса я понимаю с полуслова. Да, будет, так как за геометрию отвечает еще и ширина обуха и чем она меньше, тем меньше угол спусков. Поэтому, чем шире клин, при одинаковой толщине обуха, тем меньше угол сведения. Трамонтина и режет хорошо за счет тройного клина.
quote:Коллеги, вы когда-нибудь получали кайф от того, что ваш нож проходит весь этап почти в бреющем полете
Я получал кайф, что быстро-быстро всё сделали, побросали грязные ножи в ведро с водой (до утра) и пошли в баню (бухать, спать, нужное подчеркнуть).
quote:Изначально написано Honeytea:
да вообще очень странная мода на бороды в последние годы.
Второй и остальные подбородки наверное скрывают)
Или думают что тестостерон в волосах производится...
+100500.Без обид,само собой.))
quote:Изначально написано Eagle77:
Враньё! Потому что ваши рассуждения про "восхитительный рез" начались позже заявления из поста #287 про "Вы не отличите, чем режете вслепую".
И речь шла только о заточке Трамонтины и рукоятях, обмотанных изолентой, не о регринде, резиновых трубах на рукояти и прочих хотелок.
Это ложь, я написал точно когда пошла речь о регринде и почему, либо Вы не способны прочитать текст, либо намеренно врете
quote:Originally posted by cartuz:
Бозечки мои 😂😂😂😂
Неужели берут ....
А Вы поставьте такой эксперимент
, в ноябре будет Арсенал, приезжаете туда чуть раньше 12 часов в первый день , так как раньше 12 мы не появимся , встаете напротив стенда номер 2 , там тоже уже будут кучковаться люди , и наблюдаете как народ сметает все то что привезли для свободной продажи и остается только то, что "на раздачу прошлых заказов" , заодно порежьте морковку на стенде , может поймете "почему" .С уважением, Дмитрий.
quote:Изначально написано кентярик 777:Это как понимать?ВСЕ КИТАЙЦЫ ХРЕНОВО ТЕРМИЧАТ д2 или один конкректный китаец?
Есть наверное китайцы с очешуительной термичкой д2. Мне такие не попадались.
Вы их знаете? Велкам ссылку. На досуге приобщусь и расскажу свои впечатления. Если недорого
quote:Изначально написано maxBVmax:Вообще, вот чисто по субъективным ощущениям, если и буду брать кухонник, то N690. Очень понравилась, возможно только потому, что я от нее ничего не ожидал, и как бы просто использовал и использовал вообще не обращая внимания на ее заточку. Затупилась подправил и снова в "бой".
quote:Главное - сколько времени уйдёт на восстановление рабочей остроты ножа, что для этого нужно
Ну ка, ну ка. И что же нужно? В чем грааль?
quote:Подниму немного "волновую"- вот мучают догадки, чего же она сходу мусат просит, если на ней 63 херца заявлено?
А у твёрдости и износостойкости не прямая зависимость. От режимов ТО зависит. Можно у термистов поспрашивать, мне об этом Дмитрий (Ёнгерт) говорил.
quote:Originally posted by cartuz:
4 - нож что у меня самый лучший ))))
Это должно быть на самом первом месте. Остальное все второстепенно )
quote:Originally posted by РСУ:
Мамена, красивая описька, я сначала думал, это дрова такие
Поправил опиську
С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Часть слов не понял (консоме
Классический гарнир в консоме, то есть бульоне из говяжьего фарша (сейчас у новодельных поваров от разрыва шаблонов пролапс случается) это очень тонкопорезанная соломка из свежих овощей. На минуту в бульон - и уже сварились, готовы.
То есть тонкая, деликатная нарезка. С этим справится специальная терка, типа как для корейской моркови, но часть сока будет потеряна.
А сока не должно быть, иначе окрасится бульон и нежная соломка будет не такой вкусной.
quote:Originally posted by maxBVmax:
гремолата
https://ru.wikipedia.org/wiki/Гремолата
quote:
Гремолата (итал. Gremolada) - популярная итальянская приправа, классическими ингредиентами которой считаются чеснок, петрушка и лимонная цедра. Иногда в смесь добавляют анчоусы. Гремолата традиционно подается к блюдам на севере Италии, таким, как оссобуко. Помимо этого, гремолату можно употреблять с рыбой, овощами и любыми мясными блюдами.
В общем надо быстро и точно порубить зелень, не давя из неё сок.
quote:Originally posted by maxBVmax:
Вот вот начнется летне-мангальный период. Уже и рецептов подсобрал специально для мангала. Ну и не только для мангала.
Ну да, вот вместо
quote:Изначально написано basp07:
Простите, но щеки слишком сильно раздувает его оппонент с кухонного, а здесь это недопустимо.) Хотя я против ножа и мастера ничего не имею- он бесспорно лучше в долгорезе трамонтины и, это подтвердает мвкм, и, возможно, стоит своих денег для ценителей, но превосходство в бархатном, шуршащем резе, как-то, сомнительно. Вот как только проверить на корнеплоде преимущество шуршания так и не понял.)
Ну как я могу отрицать очевидное про долгорез, весь спор в том что мне тоже как раз сомнительно превосходство в бархатном карбидном резе у свеже заточенных ножей на паре морковок, как правильно заметил Док не на тонне морковок)
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Тут я Вам не советчик
С уважением, Дмитрий.
Дело то не в культуре даже а в том что ножами этими толком резать нечего
Баловство больше и фетиш
Наши люди на такси в булочную неездят
Андрей недавно продавал набор от дедюхина кухню
В комплекте нож,вилка и футляр для зубочисток все это оформлено в футляр кожа
Сталь м390 у ножа , вилка наверное 440
Цена 11 тыр
quote:Изначально написано uinki:
Карбидный свист?
Характер заступления РК
Под геометрией я понимаю габариты ножа, сведение это важный параметр,но он как бы живёт отдельно от размеров клина.
Верхний нож в 2раза шире нижнего,что должно дать по идее выигрыш в резе.
quote:Изначально написано Коржов Дм:Да что там "Тройка"!
С уважением, Дмитрий.
Бозечки мои 😂😂😂😂
Неужели берут ....
quote:Изначально написано Просто Серый:
Это, как дорогой коньяк - налил 50 гр. достал из коробки - яблочко на просвет парезал - обтёр клинок, убрал.
Или достал - приготовил праздничный плов - убрал. Купил балычка осетрового - порезал - убрал. В чужие руки давать нельзя - категорически. Это нож эгоиста.)))
Это не нож а мозго..бство
С таким же успехом можно его в чулан убрать - просто знаешь что он есть и все....
quote:Изначально написано Просто Серый:
Да-не, цитирую
"У меня лучший кухонный нож в мире, просто усвойте это." Пост 1685.)))
Чтож тогда у остальных то? )))
Абсолютно тоже самое :-)
quote:Originally posted by Honeytea:
безусловно! Вся физика просто кричит об этом!
но некоторые мастера принципиально не используют продвинутые стали, поскольку начав их использовать, они перейдут в нишу с огромной конкуренцией.
Да какая там в п..ду конкуренция? Кто и сколько покупает ножи ценой больше 2тр? Они на хрен 99,999 % людей не нужны, они даже не знают, что есть такие ножи.Конкуренция именно в продаже рабочих недорогих ножей - их делают тысячами, потоком. А все эти рексы- для дрочеров с баблом. которые на диване с эти рексом сидят.Я просто фигею - почему в России никому в голову не придет выпускать нож типа Мора, только с адекватной формой лезвия, адекватнным сведением?Сделать пресс-форму для рукояти. применить стальку нормальную для лезвия. и цена - не дороже 1000р.
Или у нас не выгодно что либо производить за дешево?Выгодней купить и продать в три раза дороже?
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Для меня, да) Я несколько стр назад задал вопрос, почему Панчо Вилья с 95х18 по тридцаточке идет, ответа так и не получил.
Если внимательно прочитать вопрос то в нем и ответ )))
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Панчо Вилья с 95х18 по тридцаточке идет,
quote:Изначально написано be-open:
А вы смотрю большой любитель сочинять и приукрашивать.С чего вы взяли что я ножами одну морковку режу, мясо тоже режу, курицу-рыбу, что ем то и режу без особых религиозных ограничений. Тоже в принципе долгорез, девять месяцев на одной заточке с эпизодической правкой на тонком овальном камне. А вы сколько лосей своими ножами разделали?
Вам не надоело поясничать- ведь в этой теме и было все, что вы, как раз и насочиняли про бархатный карбидный рез- он был, сознаюсь, на той морковке, но тупым ножем.
Вам этого достаточно, или пересказать вам посты Коржова о том, что кастрюля в таком виде, геометрии, режет лучше потому, что она остра. Запомните это и не приставайте, когда я хожу по темам уже с кувалдой, отмахиваясь от местного клоуна.
quote:Вот ориентир со стоков олдовых.)))
Это слишком просто и дёшево, нужен звон бубнов и полтос, ну чтоб осознать себя мужчиной!
В среднем раньше дома и готовили в разы больше и продукты более серьезные - не мягкая вырезка с рынка, а мясо со всеми жилками, пленками и костями. Другими словами нагрузка на те простые ножи в разы была больше.
quote:Originally posted by basp07:
дайте немного времени закончить
Упс, а у меня тут некстати ужин поспел, оставлю вас заканчивать в гордом одиночестве в обнимку с верною рессорой.
Чао, зайчонок, мне тоже понравилось, и сплюнуть не забудь - современные девушки не глотают.
quote:Originally posted by Просто Серый:
Мониторь Али, как докатится туда слава - пойдут "коржовы" из д2 и китауса8 задёшево. Многим мож понравится.)))
"Не дождетесь!"
Просил ведь подождать , теперь самоцитированием заниматься quote:Originally posted by Коржов Дм:
Роман, рынка "вторички" почти нет
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Действительно, зачем год ждать до выставки, всегда возможны варианты.А что, идея интересная, вы не думали организовать и провести мастер класс для живущих в Москве и области, я так понимаю, это где-то в районе Люберец, для потенциальных заказчиков и людей увлеченных как это иногда делают Архангельский Л.Б. и Пампуха И.Ю., уверен, было бы интересно и познавательно.)
Ну Вы мне льстите
, сравнивая меня с такими фигурами , лестно конечно , но пока ученику не вместно "лезть впереди батьки" , вот КойКому и предложите , я тоже буду тоды , где то там на задворках с веником в руках . Аль Натаниэлевича попросите - великолепный организатор и оч.хор. повар , во всяком случае мне нравится , вот на такую кухню меня можно просто "заманить" , если аврала в мастерской не случится...quote:Originally posted by Alex Romanov:
Граалю из цементированной 40х13 быть в обязательном порядке, хочется таки посмотреть на Единорога.
Ну нету его на руках сейчас
, все "обменяно на деньги" , а когда будет не мне решать , поймите! Вот КойКто из за моего желания что то кому то показать не разрешит мне тратить время и ресурсы , и это правильно, не находите? Все таки дома дети не только у меня , и даже внучки .quote:Originally posted by Alex Romanov:
Если народ соберется, то и шашлычок под вискарек и коньячок организуется.)
Я "ЗА"
.С уважением, Дмитрий.
quote:Так и понял, что что-то связано, так как тянет на ножи больших размеров возле себя, так как это является своеобразной психологической защитой от всей лишней для вас информации со стороны супруги. Вы, если не затруднит, переговорите с ней, чтобы выбрала свободное время и прочитала всю эту тему, а потом высказась вам, а вы- передадите ответ, чему я поверю.
Поздравляю! Про дедушку Фрейда вы что-то слышали! Правда, ничего не поняли...
quote:To Eagle 77
Я часто смотрю кухонную ветку.
Мастер ( ник Гадюкин)сделал 3 ножа в формате 170-50.
Все покупатели довольны.
Подумайте над таким аспектом :
Не всем нужны кухонные сабли(большие шефы).Повторился ещё раз
.У Дамира Сафарова есть вариант 18 см нож с узким клином -тоже пользуется спросом.
И что? Я отрицаю, что кому-то
такие ножи могут быть интересны?
Предаю анафеме мастеров, если они делают такие ножи?
Запрещаю кому-то пользоваться небольшими или средними ножами?
Иным образом ограничиваю права их пользователей?
На все вопросы - ответ отрицательный.
Вот то, что у меня лично ножи менее 19-20 см не востребованы (кроме нерегулярного использования мелкого ножа для чистки чеснока), так как мне проще сделать одно длинное движение, чем 2-3 коротких - это чистая правда.
То, что чем дальше, тем больше понимаю, что шеф 9+ дюймов (лучше 10")- по-настоящему удобный мне нож, а Петти и всякие универсалы у меня отдыхают или отправляются в подарочный фонд - тоже не скрываю.
Какие ко мне претензии?
Что советую ориентироваться на лучших мастеров и классический дизайн?
Что предпочитаю порошки, чтобы править нож максимум раз в месяц, а не кратно чаще?
Да, это страшное преступление в глазах тех, кто кухонниками не режет и разницы между ними не видит!
quote:Originally posted by basp07:
О каких карбидах, шутите? Вы же сами вчера сознались, что спустились к нам с гор, как это обычно делают любители вжик-вжика, спускаясь с деревьев, и обвинили нас в невежестве, в том числе и заточном?)
Не будьте излишне мнительным, конкретно вас я ни в чём не обвинял. И прошу уже перестаньте путать вулканы и горы.
quote:Originally posted by Hatuey:
При определённых условиях, если морковка свежайшая
Морковь отличный тестовый продукт для ножа, кайфово режет морковь сразу ножу плюс сто в карму, вообще очень многое можно сказать о ноже по тому как он режет морковь, в частности о том, умеет ли нож резать вообще.
quote:Originally posted by maxBVmax:
думаю дремель с правильной насадкой должен справиться.
нет..
Лучше болгарина позвать с болгаркой..Херачит только в путь..
Или напишите Доку, в ПМ.. Он подскажет))
quote:Originally posted by хо ши мин 69:
хо ши мин 69
С Днем Варенья !!!
Всего тебе самого наилучшего, здоровья, денег и всех самых благ !!!
quote:Originally posted by mbkm:
Помогите уже поределится с донором))
я думаю надо брать самую дешевую хрень, тем более если она требует меньшего вмешательства. Чем дешевле оппонент, тем глубже будет та яма позора, в которую шлепнется владелец самого_лучшего_в_мире_ножа. И соответственно тем глубже будет у нас чувство удовлетворения от восторжествовавшей справедливости.
quote:Originally posted by cartuz:
Возможно?
Нет
. Объясняю . Я не слесарю чужих бланков, тем паче не ставлю на них своё клеймо , если мне нужна чужая терма, то я либо Бурову пишу, либо отрываю задницу от стула и иду на поклон к Алану...согласитесь, в этом есть смысл , хз что мне подсунут на свободном рынке , а клеймо то моё , то есть "по мотивам" Ваших бланков - "легко" , но железо я выберу сам , даже если согласован "порошок" и выберу "кусок по больше" , что бы было "что поломать" (методы разрушающего контроля), что бы понимать что у меня в руках .quote:Originally posted by cartuz:
Чтобы волны там были хитрые если есть в них смысл на такой длине со сведением без выпадения кусков от доски
Тогда на К110 придется остановится
, на хитрые спуски "порошков" гарантия не дается , кстати, К110 в терме Бурова великолепная на мой не изысканный вкус , как и 65Х13 на 60 роквеллов quote:Originally posted by Док:
Конечно могу сказать всё это прям в лицо, я же на личности не перехожу, только про ТТХ говорю и про ловкий современный маркетинг. А что это Вы так распереживались, я в глаз что ли попал, а не в бровь? Вы название темы и раздела гляньте лишний раз, чтоб успокоиться. Тема же не называется "Гламурные ножи Дмитрия Коржова". Тема про цену ножа, вот тут её и препарируют, цену: почему то, почему это, почему полтос за 4х13, почему нож за полтос порвался на хрящике, ну и т.д.
Потому что люди платят за свои "хотелки"
, где Вы еще "кастрюлю" затермиченую за 63 роквелла видели? А нож которым рубасили заморозку (согласитесь - целевое использование? ) стоил 50 рублей, но в 1992 году . Ну не цепляйтесь Вы к экзотике , Док , лучше попросите так же затермичить других термистов , вот и узнаете "из чего цена складывается" .quote:Originally posted by Просто Серый:
Вот ориентир со стоков олдовых.)))
http://vip-horeca.ru/store/13765/13865/
Так "кто мешает"?
Дамир еще наделает .quote:Originally posted by Док:
Это слишком просто и дёшево, нужен звон бубнов и полтос, ну чтоб осознать себя мужчиной!
Вам нужно?
Тогда в личку , я заказ только лично обсуждаю , но ценообразование не скрываю .С уважением, Дмитрий.
quote:Originally posted by maxBVmax:
чего-то сзади сжимается от напряжения. Стремно пальцы потерять.
Рекомендую.
quote:Изначально написано basp07:
Отшельник, вы забежали потрепаться? Я вас с 100й страницы жду:
Оппонент то твой юлит и я знаю почему, но оставляю на сюрприз, который хочу преподнести тебе сегодня.
Ответь, разве не само собой разумеющееся в пари подрузумевает первоначальная максимальная острота?
Чой это я вдруг отшельник, пастер там или отец на крайний случай
Была у нас договоренность что либо ножи одинаково острые либо резчик сразу проиграл спор, методологию определения одинаковой остроты не обсудили в деталях, есть варианты так предлагайте
стоп-стоп, комрад мбкм!
пока Вы просто бахвалитесь и обзываетесь (( все уже слышали, что Вы и лучник и мебельщик, тормозните самопиар и чего то там хоть пошоркайте для приличия.
quote:Изначально написано uinki:
А как это тупилово будет памадор толочь? Сразу в пасту, или помучается?
Кромки у тех тупилов - зубастые. Помидору хватит.
quote:Изначально написано FIXXXL:
На скольких стол накрывается обычно?
У нас текучка кадров )))
У всех разные дела и по разному свободное время , домов несколько
Как есть охота так и едим
Это не город где все заперты в пределах квартиры
Стол всегда накрыт получается
quote:Изначально написано Eagle77:
Могу порадоваться за вас. Правда, никто не навязывает лично вам ни шефов по 240 мм длиной, ни мираторговскую говядину, ни норвежского лосося.Достаточно, чтобы вы поняли: есть вещи, которые вам лично не нравятся, но вполне комфортны другим.
И эти другие совершенно не нуждаются в том, чтобы им запрещали что-то, чего вы не понимаете или не любите...
Боже упаси кому то запрещать
Я сам за свободу
Отсюда и нож соответственной удобной длины
Занимать полстола с секирой чтобы зелень покрошить это не наш выбор
Тоже вариант. Но всё же лучше чтоб одна поверхность правила, другая правилась.
[QUOTE]Originally posted by basp07:
[B]
Хотите доказательств прямо с Ганзы? Я вам их достану.)
[/B]
[/QUOTE]
Взято правда без разрешения.
Пост. 10:
"astreb09
ветеран
15-2-2019 16:09 профайл Yastreb09 пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
Сергей,привет.Нет,гарду лепил по клинку,дерево потом к ней подгонял,хотя можно и как ты говоришь сделать.Именно так сейчас подгоняю на следующем.
quote:
Заказчик не Шрек случаем?
нет,он психотерапевт(кроме шуток)"
Из темы: https://forum.guns.ru/forummessage/97/2415094.html
quote:Originally posted by mbkm:
Не придумываю, а не точно выразился, да ножи должны быть заточенны одинаково остро,, методология определения этого нужна
Методологи у него такова, что его нож после заточки сразу тупится о доску, с ходу, что даже салфетку чисто прорезать не может- спецтермичка такая. Вот это и есть фокус-подлог.
Меня подобным образом местный клоун подставил на губках, порезав другие, и я второй год за ним хожу и не могу успокоиться, а Николс его прикрыл.
quote:Originally posted by cartuz:
от чего зависит цена ,в большей мере от аппетита производителя
Здесь не в аппетите дело, а в здоровой конкуренции- необходимо, в обязательном порядке, отличать свое в цене от чужого и подчеркивать время от времени свое качество, отличное от остального.):
Хорошо сказано в сериале "Похоливарим за цены?":
"Все дело в количестве мастеров, как сказал мне один почетный ножедел "не успеваешь - повышай цены". "
forummessage/5/2435
Есть и одноименный сериал:
http://piterhunt.ru/scr1pts/forum/showthread.php?t=63491
Я же пишу, что ТС не так прост, как кажется- вот и "мусат" купил, чтобы тема не заканчивалась.)
quote:Originally posted by be-open:
Да вот тем и боком, я говорю о том, что авторский нож "за 250 евро" это не понт галимый, который легко можно заменить тысячерублёвой трамой, переспущенной на коленке, а реально рабочий нож за все деньги режет сполна, так как этой траме в тайных эротических фантазиях не снилось. Нож просто песня, и это не только поэтическая метафора как фигура речи. Бывают певучие клинки, и у разных клинков разная песня, а в трамонтину ну не заложили никакой песни при изготовлении, массовое производство не предполагает этого, нож просто как-то режет, старается, в принципе тоже свою тыщу денег отрабатывает неплохо. Но не поёт, не до этого ему, режет и пыхтит от натуги бедолага, карбидов то ему на раздаче не выдали.
Вы так и не ответили, что за нож такой, из чьих хоромов будет и на какой угол заточен?
quote:Originally posted by Alex Romanov:
Ах вот оно что.)))
это новость?))
quote:Originally posted by Ник Николс:
Хмм. Какие же?
Я названий не вспомню. Что-то из французской. Тушеная прямо половинкой и запеченая с сыром и овощами.
quote:Originally posted by Ник Николс:
Как часто мы поедаем их, рядовые ЕДОКИ, при этом- завзятые ножелюбы?
Да нечасто. Ну капусту солят многие. Шинкуют или ножом или специальной шинковкой, кажется? Так там длина обычно меньше 20 см.
А вот ломти серьезного калибра всё же без ножа длинее 20 см не отрезать хорошо.
А сейчас ведь и стейки популярны и хлеб хорошего размера встречается.
Ну, с хлебом ладно, есть специальные ножи, а они маленькими не бывают.
https://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50393137/
23 см всего лишь.
quote:Originally posted by alex-ice:
Дописал текст к фото на прошлой стр.-глянь ,твоё имхо интересно будет .
Алекс, извини, про тебя забыл, что ты меряешь, так же, все в углах и сведениях.)
Если ты не забыл, то я просил тебя заточить трамонтину в 20, а потом в 30 и проверить на бастурме, но не на кроликах.
Точно так же- сведение меряется у свежеспущенного ножа, а потом уже считать его бесполезно. Можете переточить нож в двадцать полных, если не жалко, а потом-в 30 и порезать своим ножом только бастурму. Если понадобится по курице, то нужен третий угол, но не менее 40. Если термичка рабочая, то будет держать.
quote:Изначально написано vemon:
стоп-стоп, комрад мбкм!
пока Вы просто бахвалитесь и обзываетесь (( все уже слышали, что Вы и лучник и мебельщик, тормозните самопиар и чего то там хоть пошоркайте для приличия.
Вы посты то читаете или просто так в воздух хреначите? Хотя кого я спрашиваю, конечно в воздух)
quote:Originally posted by Eagle77:
росто мне нравится заезжать на заправку раз в месяц, а не через день, как говорил покойный Максимыч...
На тему "перестанете держать правильный угол" - у меня не только кухонных ножей выше крыши, да к тому же периодически знакомым ножи точу-правлю, так что рука набита.
Ещё раз: мне лично приятно пользоваться долго и хорошо режущими ножами, тем более - сделанными с учётом моих хотелок.
Вы знаете. я вот давно на Ганзе, и много читал про то , как поточив на "золотом" арканзасе - нож потом режет 10 лет!Но я то живой, кушаю-готовлю, и режу ножами, точу их очень много - друзьям-товарищам.Я живу в сельской местности - кролики-зайцы, коровы-свиньи, нутрии - надо всё это зарезать, снять шкурки, на зиму запас сделать. Вы думаете я ножами никогда не резал и не знаю как тупится нож и сколько времени он остается острым? Я ножами не только работаю постоянно. я их делаю(добавка к бюджету), точу, я общаюсь с кузнецами, термистами, производителями ножей.А Вы мне тут втираете про то, что Вам приятно пользоваться ножами, которые очень долго не тупятся.
Типа - я - лох.Вполне понимаю что плетение лаптей требует некоторой сноровки,знаний и мастерства
Вполне понимаю желание некоторых человеков купить эти лапти по тройной цене Адидаса ,ну чисто на тематическую вечеринку сходить - народ поудивлять на что можно деньги потратить и для антуража повесить над камином
Но вот чтобы повелитель липовой коры сидел на форуме адидаса и топил за преимущества бега в лаптях чё то смутно это как то видеться
quote:Изначально написано Straykl:Карбидный шелесте это онли разговоры
Китайцы разговоры в цену не включают😂 И я за разговоры не плачУ
А что ты тут вообще делаешь с этой китай хренью )))?
Вот есть выражение социально ..
Принято своих поддерживать .
Пожалуй исключение ширики ,вот тех да можно и дружелюбно потроллить ))
С помощью китаепрома))
Наукой пока не доказано,что клац ширика благотворней влияет на психику,чем у китайского клона.
Разница по звуку есть ,я проверил ))
quote:Originally posted by mbkm:
была же финальная договоренность что регринд шефа трамонтины будет полным
Совершенно верно, подтверждаю. Было бы преступлением против человечества не дать вам шанса раскрыть свой талант ножедела, на это я пойти не смог, даже рискуя проиграть верный вискарь. Полный регринд, только хардкор.
quote:Изначально написано basp07:
Так и запишем, что вначале нужно подготовить нож, а потом подстроить под его остроту.
Подстроить один или другой, короче тот у кого тупее будет тот и подстраивает до более острого, но с методологийей оределения остроты вопрос открыт
Вот я понимаю, что Вы не понимаете
..трудно "удержать в голове" , что нож может на мусате ходить год, другой, третий и не точится но иметь "бритву" ...понимаю что трудно смириться с тем фактом, что порошки теряют "бритву" почти так же быстро как хорошо оттермиченые простушки , потому что удары о доску вызывают выкрашивание (на простушках замин) и быстро подтачиваются керамомусатом при правильном сведении, но и простушки ходят те же сроки на железной палке , трудно уяснить сей факт , но от этого он фактом быть не перестанет ...трудно не забрызгать все вокруг слюной , если тебе говорят, что вот полюбуйтесь на нож за 120 тыр , а у тебя месячная зарплата меньше...при этом начисто забывается тот факт , что человек делает ножи от 6 тыр , просто он привел пример как личные пожелания влияют на цену заказного ножа и даже дал обоснование что делать "это" за эти деньги не так уж и выгодно - нафиг , забыть об фактах , но наглеца растоптать , и уж что бы добить столь"наглого производителя" , надо обязательно прокричать о "бумажных ножах" , ну как же , фото сломанной Буси ни кто не видел , дураков полно, но вот ножики от Коржова бумазейные , а поломавший Бусю - талант ...я понимаю ...гораздо круче забить на хер своих отечественных выскочек , а потом поклонятся всяким Филам Вильсонам и Ичиро Хаттори - те головы , а это местные рвачи ...все я понимаю , даже фильму об этом Вам сейчас покажу , досмотрите, плиз, до конца:
с 55.30 и далее...
С уважением, Дмитрий
quote:Изначально написано Коржов Дм:
Я "ЗА"
С уважением, Дмитрий.
А вот интересно если только слесарка ,возможно ?
Допустим вот этих терма Бурова
Тот что гавнотяпка обух3 мм сталь к110
Второй недолинкор обух2,4 сталь спм90в
Чтобы волны там были хитрые если есть в них смысл на такой длине со сведением без выпадения кусков от доски и шоб клеймо было ( как без него,на старости неплохая будет прибавка к пенсии ,я верю 😁
Возможно?
Ну и цена
quote:Originally posted by uinki:
Берем затупленную трамонтину
(но не так чтобы вусмерть затупленную) в правую руку, в левую - вторую такую же затупленную трамонтину. Держим прямым хватом лезвиями наружу. Шоркаем РК об РК, чередуя стороны. Двойной профит, и с ТБ нет особых проблем.
quote:Originally posted by Коржов Дм:
трудно "удержать в голове" , что нож может на мусате ходить год, другой, третий и не точится но иметь "бритву" ...понимаю что трудно смириться с тем фактом, что порошки теряют "бритву" почти так же быстро как хорошо оттермиченые простушки , потому что удары о доску вызывают выкрашивание (на простушках замин) и быстро подтачиваются керамомусатом при правильном сведении, но и простушки ходят те же сроки на железной палке , трудно уяснить сей факт
На меня снизошла благодать!
quote:Изначально написано Alex Romanov:
Действительно, зачем год ждать до выставки, всегда возможны варианты.А что, идея интересная, вы не думали организовать и провести мастер класс для живущих в Москве и области, я так понимаю, это где-то в районе Люберец, для потенциальных заказчиков и людей увлеченных как это иногда делают Архангельский Л.Б. и Пампуха И.Ю., уверен, было бы интересно и познавательно.)
Граалю из цементированной 40х13 быть в обязательном порядке, хочется таки посмотреть на Единорога.
Если народ соберется, то и шашлычок под вискарек и коньячок организуется.)
Даёшь Раздоры и Михину снедь!
quote:Originally posted by FIXXXL:
Булат, а что ты хотел показать то?
По морковке геометрия работает в первую очередь. Острота на таком твердом продукте не принципиальна...
Эта мысль для понимания слишком сложная.
quote:Изначально написано basp07:
Клоун, давай вали к линейкам- без тебя разберутся.
Провокатору и врунишке Иглу 77 тоже стоило валить куданибудь чтобы мв сами разобрались для начала
А как это тупилово будет памадор толочь? Сразу в пасту, или помучается?
quote:Originally posted by Док:
У меня отличное заблуждениие, оно упрощает мне жизнь и помогает рациональнее расходовать мои деньги.
А мне вот не надо жизнь проще, всякие козлы сразу начинают тянуться.
) Петрушка, ты бы заканчивал кривляться
Про жеребца - очень поэтично, но с чего бы сантоку заточен под пушкат?
С потягом резать никакой синтоизм вроде не запрещает. Протыкать - да, не для сантоку, но а часто ли тем же шефом протыкать приходится?
quote:Originally posted by be-open:
Да вот тем и боком, я говорю о том, что авторский нож "за 250 евро" это не понт галимый, который легко можно заменить тысячерублёвой трамой, переспущенной на коленке, а реально рабочий нож за все деньги режет сполна, так как этой траме в тайных эротических фантазиях не снилось.
))))
Путь праведника труден, ибо препятствуют ему самолюбивые и тираны из злых людей. Блажен тот пастырь, кто во имя благосердия и доброй воли своей ведет слабых через долину тьмы, ибо именно он есть тот, кто печется о братьях своих и возвращает сынов заблудших(с)
А вот про цену ножа. Без прекрас)
quote:Изначально написано maxBVmax:С Днем Варенья !!!
Всего тебе самого наилучшего, здоровья, денег и всех самых благ !!!
От всего сердца благодарен,Макс!
Убегаю уже из дома,до послезавтра вечера работа на выезде без интернета..(
Не употребляю,но за здоровье всех нормальных людей чутка опрокину сегодня!
quote:Originally posted by FIXXXL:Почему торговать будешь?
Не морковного же кролика же "лепит"- сторгуетесь.)
https://finance.rambler.ru/oth...-s-za-91-1-mln/
quote:Originally posted by basp07:
Вы так и не ответили, что за нож такой, из чьих хоромов будет и на какой угол заточен?
Так говорил вроде, нож Дмитрия Кострова ака Dimmu44.
Про угол заточки поговорим ближе к делу надо будет согласовать этот вопрос, навскидку градусов 30, сейчас есть микроподвод от полевой правки градусов на 40, перед тестом я его заточу заново без микроподвода.
quote:Originally posted by cartuz:
Теряюсь в очевидном)))
Вам бы в кухонный с таким вопросом.)
Хмм ,а если морковь на эл.весах нарезати ?
Нож,который покажет меньшее усилие при нарезке- тот и пабдил.
Большой шеф для многих домохозяек -вещь редко используемая ,посему пойдёт вариант подешевле ,чем у Dimmu44:
Накануне праздников жена с подругой едет в магаз типа Metro покупает там большой кус мяса и большую рибу ,затем разделывает порционно большим ножом и кладёт часть продуктов в морозилку.
Бывает этот нож месяцами лежит без дела ,а в основном используется сантока с 16 см клином.
quote:Originally posted by FIXXXL:
По морковке геометрия работает в первую очередь. Острота на таком твердом продукте не принципиальна...
Во флудилке сегодня меня вызывали на "дуэль", когда мне предлагали порезать острыми моим ножами против чужих, послемусатных, но как-то неудобно стало и пришлось резать совсем тупыми.)
quote:Изначально написано Eagle77:
Смотрим на пост 287 - что изначально было обещано неким mbkm, потом на посты 537-539, где возникла тема изготовления копии авторского ножа из Трамонтины с регриндом.
Думаем сколько нужно, что было раньше обещано? Кто обещал? И кто сейчас врёт, как сивый мерин?
Изначально не был оговорен конкретный нож, Би—опен отказался предоставить максимально похожий по геометрии на траму мелкий нож аргументировав что это нож его скво, я ответил что для того чтобы придать формы и геометрию такую же как у его шефа придется делать полный регринд, он согласился, все есть в тексте, это наши договоренности и условия выработанные в процессе выбора того ножа который выставит би—опен, соттветственно сивый мерин тожнее просто мерин Вы, может ник поменяете?
А если без кухонных изысков и для работы по всему, то вот:
https://nojinsk.ru/catalog/uraledc/kukhonnyy-nozh-linkor-1/
quote:Originally posted by Straykl:
А вот результат)
Давай, клоун, посмотрим, как ты похрустишь на моркве своим послемусатном, "бреющем" ноже.)
quote:Originally posted by Док:
Тогда какой смысл покупать такие ножи у сказочников с бубнами за немалые деньги, когда трамонтина делает всё то же самое. Но стоит в 10 раз дешевле. Что, собственно я и делаю.
не знаю какой смысл, я не покупаю у них. У меня шеф и универсал-японский заводской ширпотреб из VG-10, вполне хватает.
Видимо есть категория людей которые очень ценят ручной труд. Взять флипперы, кто-то ЧПУ от МБШ покупает, а кто-то единичные экземпляры собранные на коленке мастерами из ганзовской Мастерской.
Карбидного шелеста совсем не слыхать. И стук об доску не карбидный, глуховат.
пока вижу воздух Вы гоняете. Так и "шалупонью" прослыть недолго ((
П.С прервусь, вечерняя уанна знаете ли
Клоун, ты ведь с начала пьесы слинял куда-то и появился под конец, когда серенада бархатному резу и дорогим мусатам уже другими спета- это финал, так что если с кухней, то ступай в свой отдел. Правда, смотрю, ты там и так всех допек своей линейкой.)
Так что двигай в Заточной, там поднаберись чуток уменья, потом поговорим про ценообразование)
quote:Originally posted by FIXXXL:
6 или 9мм в обухе?
Сам якутов не люблю, но дебу в лес не потащил бы...
Конечно шесть, тоже бы не потащил, но если вдруг - топором рубить, дебой резать, думаю вполне справится со всей ножевой работой, лишь бы сильно не ржавела.
quote:Originally posted by Straykl:
А вот про цену ножа. Без прекрас)
Нож Дамира как-то более чётко шёл по продукту. Может из-за того что поуже китайца.
quote:Originally posted by Honeytea:
он перфекционист только в аспекте кухонного ножа. Хотя на самом деле какой блин перфекционист, если не сам выбирал марку стали а просто согласился на то что у мастера под верстаком нашлось... Перфекционист сам бы выбрал марку, договорился бы с топовым термистом, а потом уже отдал выбранному мастеру на слесарку и сборку. А тут скорее горячее желание быть перфекционистом, но нежелание дорого платить за это.
Как говорил старина Сальвадор Дали, не бойтесь совершенства - вам его не достичь.
quote:Понимаю, что вы укоренились в своём заблуждении достаточно глубоко, но оттого что вы повторите его ещё восемь раз, оно не станет правдой.
Мне очень комфортно и легко в моём заблуждении. Поэтому глубоко пофигу правда это или нет. Выходить из него я не собираюсь.
quote:Изначально написано alex-ice:
Принято своих поддерживать .
) И ты свалил к немчурам именно за этим?
quote:Изначально написано be-open:
Это может быть не принципиально, но тоже важно, вопрос к примеру стоит ли переплачивать за породистую сталь на клинке, или можно обойтись бюджетным вариантом? Режет ли нож лучше, если он из порошка? Кто-то не чувствует разницу, ему не важно, люди бывают разные.
Так вопрос стоит ли переплачивать за породистую сталь зависит от того какова разница. и стоит ли эта разница тех преимуществ, которые дает породистый нож.
Ну к примеру среднестатистическая семья, стоит ли 10 тыс. то, что мусатить нож надо будет всего 1 раз в месяц вместо того, чтобы тратить 10 секунд на это каждые три - четыре дня? Конечно нет. Дорогой нож возьмет только ножеман или для кого 15 тыс. р. это мелочи.
Ну к примеру как видит нож нормальный человек. А просто, вот я сегодня заказал себе не дорогую дрель Бош всего 4500 тыс.р. Этож дрель!!! Инструмент, она жужжит. А тут нож за 15 000 р. За что??? Даже не жужжит.
quote:Originally posted by basp07:
придется хотя бы на бумажке проверять первоначальную остроту.
Да уж проверим как-нибудь, не переживайте. Дополнительное условие что я должен заточить свой нож появилось после бредовой фантазии мистера Страйкла, что я могу специально затупить свой нож, чтобы он резал хуже и таким образом сжульничать и выиграть пари. Мне бы такая дичь даже в голову не пришла, раз уж я декларирую, что мой нож для меня лучший, он и резать должен лучше, ведь резать основная функция ножа. Если нож режет хуже, значит он не может быть лучшим, будь он хоть четырежды более красив. Рюшечки на занавесках и прочая сувенирная лабуда меня не интересуют, если только они не приятный бонус, в довесок к главному.
quote:Изначально написано vemon:терпите? ну-ну ))) давайте снова про то какой Вы рукастый, тут это всем нравится!
Да приходится терпеть Ваше нытье, Вы как банный лист прилепитесь и ноете и ноете, но без Вашего нытья то пятая уже не та бы была, как Париж без шарманки, Вы же тоже разок ручку ножа сделали, а потом все сдулись и в торговлю аксесуарами)
quote:Originally posted by vemon:
Камрад, я в свое время учился не по видосам )) не вставляет, уж сорри
Фигасе, это же в ножах самое кайфовое, когда отличного ножа много, и в длину, и в ширину.
А вы накири пробовали резать? Из широких ножей на мой взгляд у накири самый исключительный рез, мне кажется рез хорошего накири никого не оставляет равнодушным.
quote:Originally posted by FIXXXL:
Подавляющее большинство моих знакомых режут на кухне "коротышками". Нет неудобства и нет желания что-либо менять...
Думаю эти люди режут как сложилось по историческим причинам и возможно даже не знают сколь во многом сами себя ограничивают. У электората в массе своей крайне низкий уровень ножевой культуры и я пишу и снимаю свои видео, чтобы отчасти исправить это, по крайней мере показать, что может быть по-другому.
)))) Вот ведь бабы кухонные.
Заруба о чем была? А она была. Обе стороны согласились. И сколько бы пи@здоболов не набежало, от этого условия зарубы не изменятся.
И даже обосранные ранее ничего тут не изменят. Ну только что навоняют)))
бан месяц
модератор
quote:Возможности оперативной правки по восстановлению остроты режущей кромки большие, но не безграничные, через сколько то циклов правки точить нож всё равно придётся. А каждая заточка ножа хоть чуть-чуть да съедает ширину клинка и увеличивает сведение ножа. Каждая правка кстати тоже, кроме гладкого полированного мусата пожалуй, который эффективен только на мягких ножах, но у вас то мусат керамический, а он ведь тоже с абразивной способностью, по сути это точилка в виде мусата. Раз в 3-4 дня подправить, раз в месяц к примеру заточить, в зависимости от нагрузки на нож и вашей техники заточки и правки нож вполне может за пару лет умеренной домашней эксплуатации изрядно схуднуть в ширину и прибавить в сведении пару-тройку десятых миллиметра, а то и больше, а для кухонного ножа это уже заметно и много.
Если керамомусат довольно тонкий, от 1000 грит и выше, то нож на нём может жить годами без заметного изменения геометрии.
Пример: шеф от Dimmu44, изменения геометрии (ширины и сведения) которого я не могу обнаружить не только на глаз, но и замерами, хотя нож 3 года является основным рабочим ножом. Вот буквально за 3 года не ушло даже миллиметра ширины - и сведение не увеличилось настолько, чтобы это заметить.
При этом алмазами я его точил буквально пару раз - и было это не для изменения геометрии РК, а для получения дополнительной агрессии. То есть на керамомусате нож можно держать несколько лет без заметного изменения геометрии.
Другой пример - пчак из Кронидура от Слонов: за 12 лет регулярного использования ушло примерно 1,5-2,0 мм ширины у пятки из общей ширины 40 мм. За счёт спусков от обуха, тонкого исходного сведения и ширины - сведение увеличилось примерно с 0,10 мм до 0,15 мм; регринд пока не требуется. Это, подчеркну, за 12!!! ЛЕТ!!!
quote:Изначально написано Straykl:
) Что обсереный с головы до ног?Ну напомнил. Можешь отваливать😩
ЮрМихалыч,
ну ктож тебя балабола услышит? брызгай наздоровье )
quote:Изначально написано vemon:ЮрМихалыч,
ну ктож тебя балабола услышит? брызгай наздоровье )
)))) Ну ты то услышал, раз отвечаешь
Клоун, я тебе поддержку даю, а ты еще и огрызаешься- выкладывай все свои ролики потихоньку, что "нажиты не посильным трудом" и собирай подписчиков.)
Про линейку так же не забудь.)
quote:Originally posted by maxBVmax:
Главное в ноже не сталь, заточка, термичка, а морально эстетическая сторона. Утверждать, что более качественным ножом легче работать потому-что он держит заточку больше, режет лучше - это ерунда. Работать легче тем ножом, который больше нравится.
Не соглашусь, нож может даже не нравиться внешне, дизайн на троечку ну бывает, но если функционал на высоте, если нож действительно круто режет и хорошо лежит в руке, таким ножом тоже легко работать.
Вот пример такого ножа, у меня сейчас на тестировании, вообще не мой стиль и отличный нож тем не менее.
А при чем тут паспорт ?))
Ганза русскоязычный ножевой форум .
Да какой там слив ))
только сегодня трех опят товарищу точил:
он их на кухне за пол-года замусатил насмерть )
ну типа продвинутый пользователь. с мусатом. как Страйкл
И вот тоже, дёшево и сердито)
quote:Изначально написано Hatuey:
Карбидного шелеста совсем не слыхать. И стук об доску не карбидный, глуховат.
Карбидный шелесте это онли разговоры
Китайцы разговоры в цену не включают😂 И я за разговоры не плачУ
) Ты пойди соседу дай
Перед этим портки себе по размеру купи, а то у соседа не встанет😂😂😂
Ну и на добавку тебе
quote:Изначально написано FIXXXL:
Максим, тут все споры из-за того, что пользователей нормальных ножей, которые стоят дороже трамонтины, пытаются заставить оправдывать свой выбор.
Это - троллинг чистой воды.
Так блииин, что же пользователи нормальных ножей на это ведутся?
Я же тоже покупаю не дешевые ножи. В среднем от 10 до 20 тыс. Если бы жена узнала цену это был бы скандаль Но я так хочу и это мое личное дело
К тому, я веду, что для ножемана этот вопрос не должен стоять принципиально до усрачки оправдываться. Тут есть люди, которые покупают ножи за цену более килобакса. Я представляю какие бы они аргументы сыпали для оправдания своего выбора там бы принципиально стоял вопрос рукоять ли из G10 или из рога единорога - что надежнее.
Изначальный вопрос из чего складывается цена ножа. Грань конечно очень тонкая, чтобы не начать спор. Нервы особо чувствительных не выдерживают, понимаю
quote:Originally posted by be-open:
десяточки коротковаты конечно.
у меня сейчас 9-ка в фаворе, причем заметил все домашние ей чаще других пользуются )
а вот на 10-ку клин из Элмакса заказал, родной уточился за десять лет то..
quote:Изначально написано maxBVmax:
Я же тоже покупаю не дешевые ножи.
щас мороводы негодуют, подделкоманы осуждают ))
quote:Originally posted by be-open:
Насколько хорош ваш основной нож на кухне, зависит от вашего уровня ножевой культуры, и готовить ножами за наклейки из супермаркета это уровень примерно homo erectus.
А те, кто трамонтину центровой серии использует, уже можно на уровень человека разумного замахнуться или ещё рановато?
quote:Максим, тут все споры из-за того, что пользователей нормальных ножей, которые стоят дороже трамонтины, пытаются заставить оправдывать свой выбор.Изначально написано maxBVmax:Ну это совсем изврат. Я конечно понимаю, что есть люди для которых и 50 руб деньги, но все же большинство населения может купить нормальный нож.
У меня кстати кухонники ножи га...вно по местным меркам. У меня два одинаковых кухонника IKEA
Это - троллинг чистой воды.
quote:Изначально написано be-open:
А вы в этом точно уверены?...
Насколько хорош ваш основной нож на кухне, зависит от вашего уровня ножевой культуры, и готовить ножами за наклейки из супермаркета это уровень примерно homo erectus.
В том то и дело, что даже мне было это фиолетово до того момента как я тут на форуме зарегался А зарегался я чтобы купить всего один походный нож. Сейчас у меня 15-ть ножей вместо одного
Обычный человек придет в магазин и видит лежит два внешне равноценных ножа, но один стоит 5000 руб. а другой 15000 руб. Какова вероятность, что купит он второй?
А логика выбора простая "5 тыщ или 15 тыщ? 5 тыщ или 15 тыщ? Блия да этож просто нож, покупаю за 5 тыщ." Еще могут "плюнуть" в сторону производителя ножа за 15 тысяч со словами "Вот жеж жадный производитель жлоб".
quote:Originally posted by vemon:
только сегодня трех опят товарищу точил:
Опята наглядный пример, что дешёвая серийка может быть душевной и качественной, и отлично резать - лучше многих ножей которые в десять раз дороже. Тема больше пикниковая, но и на кухне в принципе норм, десяточки коротковаты конечно, а филейки вполне прикольные.
Во, поэтому я купил китайца за 500
За 500 жеж нормально?)
) Вемон, ну так ты же эту тему начал
Ну и ладно, слив засчитан🙄
quote:Originally posted by maxBVmax:
Ну к примеру среднестатистическая семья, стоит ли 10 тыс. то, что мусатить нож надо будет всего 1 раз в месяц вместо того, чтобы тратить 10 секунд на это каждые три - четыре дня? Конечно нет.
А вы в этом точно уверены?
Так я вам сейчас всё расскажу, смотря что вы имеете в виду под "мусатить" и смотря как хорошо вы умеете это делать. Возможности оперативной правки по восстановлению остроты режущей кромки большие, но не безграничные, через сколько то циклов правки точить нож всё равно придётся. А каждая заточка ножа хоть чуть-чуть да съедает ширину клинка и увеличивает сведение ножа. Каждая правка кстати тоже, кроме гладкого полированного мусата пожалуй, который эффективен только на мягких ножах, но у вас то мусат керамический, а он ведь тоже с абразивной способностью, по сути это точилка в виде мусата. Раз в 3-4 дня подправить, раз в месяц к примеру заточить, в зависимости от нагрузки на нож и вашей техники заточки и правки нож вполне может за пару лет умеренной домашней эксплуатации изрядно схуднуть в ширину и прибавить в сведении пару-тройку десятых миллиметра, а то и больше, а для кухонного ножа это уже заметно и много.
То есть или режете хронически тупыми ножами, или через пару лет регулярной заточки и правки нож надо менять или в регринд. Если нож просто нож, расходный инструмент, ну и ладно - поменял на другой и режешь дальше, делов то. А если нож любимый? Любимый нож так просто не заменишь, а при регринде изменится его характер, бывает что значительно, нож вроде тот же, а режет по-другому. А готовить дома для себя и близких лучше именно любимыми ножами, и резать приятней, и еда приготовленная с любовью становится вкуснее. Можно конечно и расходниками резать, но вы ж поди не на пластиковых тарелках дома едите, чтоб посуду потом не мыть?
Насколько хорош ваш основной нож на кухне, зависит от вашего уровня ножевой культуры, и готовить ножами за наклейки из супермаркета это уровень примерно homo erectus.
Ножевая культура, блджад! Культурный, или право имеешь?
quote:Originally posted by FIXXXL:
Напильником и молотком учат работать со школы, раньше по крайней мере. Ножом - только самоучкой.
В Китае всем азам учат с детсада, когда зная предмет можно обойтись и одним ножем. Очень интересный канал о жизни без прикрас.
) Вемон, это не девиз, это поговорка
И чтобы понять где в ней ты, лучше похвастайся нам своей кухней
Но чет мне кааца что у тебя там явные проблемы)
quote:Originally posted by FIXXXL:
Я об общей тенденции: вместо того, что бы обсуждать ДОСТОИНСТВА тех или иных ножей, люди обсуждают НЕДОСТАТКИ. Зачастую мнимые. При этом зачастую ответа требуют ну полные профаны, не желая разбираться в вопросе...
Привет, если заметил, то оппоненты Коржова здесь именно обсуждали достоинства ножа не кухне, а сравнивая кастрюльные ножи против тех, которые, правильно. грубо заточенными можно выйти на медведя, или теми же резать все подоряд на кухне, в том числе по курице. Я же несколько раз повторял, что кухонные специалисты ошиблись адресом и ничего не имею ни против мусата, ни против дорогих ножей. Кухню под себя подбирают в кухонном разделе, а здесь ищут подобное, т.е. исключительный долгорез по "лосю" и сравнивают свои десятки ножей именно по не убиваемости на кости. Да простит меня Денис за ссылку на его тему:
пост 428: forummessage/5/1894
"aalexis
участник
24-12-2018 14:39 профайл aalexis пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать
Решил поделиться здесь, лучше не нашел темы
Пару месяцев назад получил от Дениса давнюю 125-ку заказанную.
Пару недель назад удалось потестить "в поле"
Ездили в выходные, на загон на лося.
Очень удачно, взяли 2-х быков 4-5 лет.
Использовал нож в деле.
1) Один ошкурен полностью им (егерю дал), другой бык - другая часть команды ошкуривала своими инструментами
2) Доставлены на место разделки в составе 5 кусков каждый (туша и 4 ноги)
3) И дальше я в одно лицо одним этим ножом (+ топор) разобрал этих 2-х лосей на 7 ящиков, порциями по 1-3 КГ.
Работал по суставам, вырезал гематомы, снимал основные пленки. Топор по-минимуму - только для ребер 'поперек', спина поперек, копыта обрубить.
Остальное ножом.
Работал не жалея, ковырялся в суставах, попадал на кости часто.
Не поправлял ничего, не было нужды.
Ну что сказать - я реально В ВОСТОРГЕ.
После такой разделки:
1) Ближе к обуху аж продолжал брить немного, вообще наглость
2) К кончику уже не брил, но вполне себе резал
3) На кромке ближе к кончику 2 очень маленьких скольчика, ногтем чувствуется, визуально только если совсем присмотреться.
4) После всего этого дела, например - резал печенку на куски для жарки им, никаких проблем, вполне комфортно. И разбирал потом мясо из своей порции на фарш дома
Вообще супер.
Для себя я полностью удовлетворен - его хватает на охоту от и до, ничего на месте делать не надо.
До этого пользовался, в сравнении:
1) S30V BUCK 190 с Кабеллы боссовский - мой любимый был, агрессивный очень. Устаревший конечно, садится на поллося прилично
2) Vanax 35 Бирюковский. Очень нравился, на 1 кабана хватало, агрессивный рез тоже. Но:. После разделки СУЩЕСТВЕННЫЕ сколы на кромке, хрупкий очень. Егерю подарил.
3) M390 от Ёнгерта. Не понравился, честно говоря. Может точить умею плохо или для него не подходяще, фиг его знает. Какой-то мыльный рез получается. Сделаешь угол в районе 30 - лучше - но сколы явные. В районе 36 - не агрессивен. И на кабана не хватало, существенно подсаживался.
4) K390 Бирюковский. Сколов нет как у Vanax, агрессивность меньше чем у Vanax 35, но больше чем M390. Держит получше M390 и похуже Vanax 35. Какая-то 'середина' у меня получилась, этим ножом пользовался до твоего.
В общем по совокупности по этому ножу получается (в моём варианте использования):
1) Агрессивен вполне себе. Поменьше, разве что, Vanax 35, и то с окончанием на нём 50/40. Причем удивило - кромка почти в зеркало, а режет отлично, не мылит.
2) Сколов меньше всех, пару прям совсем мелких (во всех вариантах выше - кромка больше скалывается, а у Vanax прям беда)
3) Держит СУЩЕСТВЕННО лучше остроту, прямо считай в 2 раза дольше и более, такого объема не близко никто из вариантов выше не выдерживал.
Заточка Денисовская, я пока не трогал.
Я обычно или на 50/40 веневскими прямо останавливаюсь, или 10/14 - по настроению.
А здесь "в зеркало" по сути и при этом агрессия.
Может в моем варианте заточки будут и похуже характеристики, но явно не в разы чтобы 'догнать' ближайшего отстающего
Денис, спасибо в общем!
Отличный режик получился, меня полностью устраивает, за сим остановлюсь ибо не ножеман
Несколько фоток во вложении.
На последней воткнут в мясо "
Поэтому, чтобы не было каши в головах, как полагаю, и разделили когда-то весь ножевой на отдельные разделы.
quote:Изначально написано Hatuey:
Ну, не всё совсем уж плохо.
Ну как же не плохо? Если поварам надо ютупчики изучать в поисках
Напильником и молотком учат работать со школы, раньше по крайней мере. Ножом - только самоучкой.
Есть проблемы - нет денег, есть деньги - нет проблем ©
quote:Изначально написано uinki:
Ножевая культура, блджад! Культурный, или право имеешь?
Культуру тут как раз гнобят.
В моде отрицание очевидного, троллинг и восхваление всякого .....
quote:Ну к примеру среднестатистическая семья, стоит ли 10 тыс. то, что мусатить нож надо будет всего 1 раз в месяц вместо того, чтобы тратить 10 секунд на это каждые три - четыре дня? Конечно нет. Дорогой нож возьмет только ножеман или для кого 15 тыс. р. это мелочи.Ну к примеру как видит нож нормальный человек. А просто, вот я сегодня заказал себе не дорогую дрель Бош всего 4500 тыс.р. Этож дрель!!! Инструмент, она жужжит. А тут нож за 15 000 р. За что??? Даже не жужжит.
Ну вот дрелью я пользуюсь хорошо если пару-тройку раз в год, а ножом каждый день не по одному разу. И какой инструмент для меня актуальнее и востребованнее, удобство и качество какой вещи я буду чувствовать постоянно?
Тем более, что при ограниченном бюджете можно выбрать ту же самую Трамонтину Сенчури за пару тысяч, что составляет незначительную долю расходов совсем не богатой семьи - и это покупка на долгие годы, если не десятилетия.
Но люди в большинстве своём предпочитают купить откровенную ерунду за 50, 100 или 300 рублей максимум.
Хотя ежемесячно выкладывают гораздо бОльшие суммы (часто на порядок, порой и на несколько порядков), чем цена той же Трамонтины Сенчури. А увидеть на кухне Траму ПрофМастер хотя бы - уже хорошо...
quote:Originally posted by Straykl:
Чет не понял. Предлагаешь мне
Не. Говорю мусат недолюбливаю.
Был бы ум, будет и рубль; не будет ума, не будет и рубля 😩😩😩
quote:Изначально написано basp07:В Китае всем азам учат с детсада, когда зная предмет можно обойтись и одним ножем. Очень интересный канал о жизни без прикрас.
А в Финляндии, насколько помню, на уроках труда учат финки делать
Но вот у нас всё это давно похерено...
quote:Изначально написано basp07:
Если для вас это дорого - да, вы нищеброд. Попробуйте научиться зарабатывать больше,
)
Лучше и не скажешь.
Иди работай. Ну или к соседу😂
quote:Дмитрий, ты не прав. Если я троллю людей, то не за просто так.
Булат, привет!
А я про тебя и не вспоминал, когда этот пост писАл
Я об общей тенденции: вместо того, что бы обсуждать ДОСТОИНСТВА тех или иных ножей, люди обсуждают НЕДОСТАТКИ. Зачастую мнимые. При этом зачастую ответа требуют ну полные профаны, не желая разбираться в вопросе...
Как объяснить аборигену, почему он не может из лука сбить Луну?
Человеку тупо не нужно какое-то свойство продукта. Но это свойство стОит большую часть ценника. И зачем скажи что-то объяснять, если оно человеку изначально не вперлось?
quote:Originally posted by vemon:
у меня сейчас 9-ка в фаворе, причем заметил все ей чаще других пользуются )
а вот на 10-ку клин из Элмакса заказал, родной уточился за десять лет то..
Для аутдора 9-10 самый оптимал, а для кухни имхо минимальный комфортный размер 12, но 12-ый опёнок просто гигантский, поэтому тащить опят на кухню как универсальный нож это ловушка, только филейки если по приколу, или как овощной 8-9, и лучше с оливой - она и поприятней бука наощупь, и от влаги не разбухнет. У Опинеля кстати есть вполне приличная кухонная серия, ножи для стейков с серрейтором классные.
quote:Originally posted by maxBVmax:
ПС: легкость работы с ножом не определяется тупо физически - сколько килограмм надо приложить к ножу, чтобы он канат резрезал. Легкость работы имеет духовную составляющую
Тем кто режет канаты стоит задуматься в каких удавах можно измерить этот абстрактный параметр
Канаты попрошу не трогать.) Видели же мой последний ролик, как та тупая трамонтина плыла в "бархатном резе" по морковке как раз после 40-45мм каната, которого отстегнула не менее 40 раз.) Но в жизни, она, действительно, уныла, если без мусата.)
quote:Originally posted by vemon:
Если не лень, гляньте тему опят с самого начала, всё перечисленое там есть на моих фотках.
Совершить героический подвиг думаю можно и викториноксом, вопрос зачем. Какой смысл у себя дома на кухне ковыряться коротышкой, когда можно резать большим ножом? Что значит не прижился, там в принципе ничего сложного нет, главное понять как держать левую руку чтоб палец себе не отчекрыжить и немного практики, пару видосов грамотных посмотрел и всё ты красавчик. Делов то, три недели максимум с небольшой ежедневной практикой.
quote:Originally posted by vemon:
П.С 12-й рядом с филейником на магните.
Всё понял, это 15-ая филейка и 12-ый классик, 12 уже в принципе вполне норм, жить можно.
quote:Originally posted by be-open:
в принципе ничего сложного нет, главное понять как держать левую руку чтоб палец себе не отчекрыжить и немного практики, пару видосов грамотных посмотрел и всё ты красавчик. Делов то, три недели максимум с небольшой ежедневной практикой.
Камрад, я в свое время учился не по видосам )) не вставляет, уж сорри
quote:Originally posted by vemon:
Ловушка длиной в десятилетие
Прикольные опята.
Этим прекрасным набором вы сами себя искусственно ограничиваете, любой тазик салата, кочан капусты побольше, большой арбуз, мясо крупным куском, даже хлеба толком не порезать, очень сильные ограничения и главное непонятно зачем. Хоть небольшой шеф 20-21см и кухонный топорик нужен ещё в этот комплект, или хотя бы вместо шефа универсальный нож 12-15см, будет сразу гораздо лучше.
quote:Originally posted by vemon:
а этот увалень так и не прижился.
Если шеф не прижился надо уходить на более узкий универсальный нож, но хотя бы не ограничивать себя так жёстко по длине клинка, по моему опыту с 12см становится уверенно комфортно.
quote:Originally posted by be-open:
тазик салата, кочан капусты побольше, большой арбуз, мясо крупным куском, даже хлеба толком не порезать, очень сильные ограничения
Если не лень, гляньте тему опят с самого начала, всё перечисленое там есть на моих фотках. А главное они устраивают как супругу, так и невестку ))))
П.С 12-й рядом с филейником на магните.
forummessage/64/189