Samura Damascus-New Generation.

Э-эх коллеги, ну нет у меня нюха на подобную нечисть, а ведь я, по простоте душевной, хотел ей помощь в заточке предложить.

dmitrith

Вы сами писали о своих впечатлениях о ноже этой серии.
После этого можно только потешаться над всякими проходимцами.

Эт-т точно.

Да йух с этой тролльчатиной,ZANMAI PRA-это тема!

А ZANMAI PRA неужто с самой Hamaguri form?

Помнится,разговор шёл про них:
zanmai-japan.com
Разделение для левой и правой руки не у всех моделей.
Но если будут и эти модели...
В общем,ждём информацию (и возможность посмотреть).

Дмитрич, здравствуйте!
Рад видеть вас в добром здравии! =)
Занмай Пра будет в его оригинальном исполнении - мы решили ничего не менять - нам и так все очень нравится. Пожалуй при всей своей простоте они совершенны. А эти цветные ручки меня лично очень радуют и поднимают настроение. Единственно что мы добавили в ножи ПРА - наш логотип =)
Ну все-таки мы с Мкастой партнеры.. . о чем официально упомянуто на их сайте
http://mcusta.jp/

Отдельно Саше Привет! Я уже фактически достроил студию и скоро будем снимать первый широкоэкранный блокбастер о ножевом маньяке.. . так что созвонимся =)

А хотя бы фоты для затравки?

Фоток пока нет.. . но скоро будут!

Originally posted by Samura Japan:

Занмай Пра будет в его оригинальном исполнении - мы решили ничего не менять - нам и так все очень нравится.

Рукоятки интересные. Вроде и толщина сравнительно небольшая, а в руку именно "ложатся".

Originally posted by Samura Japan:

Фоток пока нет.. . но скоро будут!

Не постесняюсь спросить: а "скоро" это когда?

Originally posted by Samura Japan:

Я уже фактически достроил студию и скоро будем снимать первый широкоэкранный блокбастер о ножевом маньяке.. .

А пресс-релиз?! А раскрутка новой студии и фильмы?

Скоро - это пара месяцев. Студию презентую 1 апреля. =) Это сюрприз!

Originally posted by Samura Japan:

Студию презентую 1 апреля

Надеюсь не шутко.. .

В продолжение темы.
На днях принесли вот такой:
http://www.samura.ru/page/item/7507
Уж не знаю,что им делали...
Участок РК длиной сантиметра три,около острия блестит.
Но мало того-там ещё и пара сколов размером 0,5х0,5 мм.
Естественно,"пользовались очень аккуратно,ничего такого не резали".
Мой диагноз-резали,на тарелке и по костям.
Причём,уже зная эту сталь,могу сказать,что резали долго.
На этом участке РК,считай,круглая.
Да и состояние остального участка РК хоть и лучше,но...
Жаль,не догадался сразу сфотографировать.

Ладно,надо выправлять положение.
Замочил камни (они у меня не водные,но предпочитаю так делать),и часа за полтора убрал сколы,восстановил РК,и слегка залинзил.
Вот результат:

По ощущениям-сталь не пересушена,достаточно вязкая.
Но твёрдость заявленной соответствует,я его не на 10тысячнике столько времени точил.

Саш, мои приветствия!
На второй фоте, ближе к больстеру, скол не до конца выведенный?

Он самый-не стал до конца выводить,поскольку мелочь.
Уберётся в следующий раз.
Лучше равномерно всю РК править,чем кусками.

Originally posted by тень:

Он самый

99,9% об тарелку
его по морде били чайником.. . (с)
юзеру внушение по всему телу с занесением в грудную клетку

Женщину?
Нееее....
Опять же,мне дали возможность не просто поправить РК,а всерьёз заняться ею.
Сразу убил несколько зайцев-плотнее познакомился с качеством стали,с возможностью переточки VG-10 на обычных камнях (ну нет у меня водников ),и,на будущее-поэкспериментировать с видами заточки.
И всё-на халяву.
Ну не убивать же свой ради этого!

Originally posted by тень:

Сразу убил несколько зайцев

во какой ты оказывается меркантильный.. .

Originally posted by тень:

на обычных камнях

огласите весь список пожста.. . я запиисую..... . (с)
любопытен наворчиг - весьма акуратно
есть предположения - хотю проверить

во какой ты оказывается меркантильный.. .

Да,я такой-и всЯ тЕлА у меня такая.
Не покупать же нож,чтобы выяснить,как он в заточке.

Originally posted by Santyaga78:

огласите весь список пожста.. . я запиисую..... . (с)
любопытен наворчиг - весьма акуратно
есть предположения - хотю проверить

А вот это вряд ли-покупал на рынке,без маркировки.
Брал по ощущениям.
Но этот наборчик практически универсален.
Ещё и потому,что меняя смазку (вода,Фейри,масло) можно получать разный эффект на одних и тех же камнях.
Опять же,обошёлся он мне рублей в 150.
Водники куда дороже.

хм...
тады проверяем мну
форма - лодочказатридцать
электрокорунд 25 - 27
финиш карбид кремния 5-7
ремень
эх... . фотки бы поотчетлевее.. . (мечтательно)
в любом случае народу набор камушкофф должен быть интересен - бюджетно, а весьма непростую (не зря же мЭтры запугивают ) стальку весьма качественно в норму привел за удобоваримое время.. .
З.Ы. и ваабче! наждачка рулеzzzzzzzzzzzzzzz форева!

Постараюсь сфотать камни,тогда выложу.
Наждачка,конечно,тоже вариант,но камни-то уже есть.
Что до запугиваний мЭтров...
"Иногда-для важности-надувайте щёки"(с)-из поучений О. Бендера,как сойти за гиганта мысли.
Я этим набором ZDP-189 от Спая правлю.
Валяется какой-то алмазный брусок,так я им и не пользуюсь.
Ремнём если только слегка,не люблю заполировывать РК до мыльного реза.
Да и режу я ножами,не бреюсь.

Originally posted by тень:

Да и режу я ножами,не бреюсь.

еретикЪ!!!!

Originally posted by Santyaga78:

еретикЪ!!!!

У меня,брат,кухня,а не цирюльня.
Сам-то харчи часто бреешь?
Да и времена моей ... бнутости на сверхзаточке уже в прошлом.

Originally posted by тень:

... бнутости на сверхзаточке уже в прошлом

оно то канешна пральна!
С Алексеем в параллельной ветке как-то обсуждали.. . НО! Вопрос не остроты, а "заглаженности" - увеличивает стойкость однако .. .
На банальной нерже даже не напрягался бы, а вот вг-шке
обязательно попробовал бы.. .

Ну как ей,заглаженной,не быть стойкой-она ж не режет,а скользит.

Тут дело в разумном компромиссе стойкости и резучести.
Что до меня-я выберу второе,пусть даже в ущерб первому.
Дома мне мусатом махнуть несложно.

Originally posted by тень:

мне мусатом махнуть несложно

так то тебе....
а тут сам сказал:

Originally posted by тень:

Женщин

Для некоторых

Женщин

выпуклая линза.
Мусатом махать уже научил.
На всякий случай-это не моя жена.
Дома ножи точу сам.

Originally posted by тень:

Мусатом махать уже научил.

Хм.. . У женщин махание по вдохновению.. . Как бэ не пришлось более серьезные последствия выправлять.. .

Originally posted by тень:

Дома ножи точу сам

хто бы сумлвалси.. .

Скажите, по качеству Tamahagane и Damascus клинки различаются? или у ножей данных марок только форма клинка и рукояти разные?

Originally posted by kirillbye:

по качеству Tamahagane и Damascus клинки различаются?

Сравнивали повара (весьма профессиональные) в общепитовской столовой автокомбината Моспочтампта. Правда ещё старый Damascus и Tamahagane. Я потом ещё и состояние РК сравнивал. Субъективно - практически никакой разницы (если абстрагироваться от рукояток). Возможно, у Damascus твёрдость на пол-единички по Роквеллу пониже, а возможно и нет. Тойкость РК, при сопоставимых временах испытаний - тоже никакой разницы не заметили.

по качеству Tamahagane и Damascus клинки различаются

Что значит по качеству? Сталь одинаковая (центральный слой) - разница в кучерявости рисунка дамаска, геометрии и термообработке.
Тамахагане по-твёрже и по-тоньше. Скажем так по-изящней.

Originally posted by Clayshooter:

разница в кучерявости рисунка дамаска, геометрии и термообработке.

Геометрии похожие, "кучерявость" определяется формой прокатных роликов из того же пакета листов при горячем прокате (судя по всему - на одном и том же заводе в Японии).

У Tamahagane термообработка в Японии, у Damascus - в Китае.

Ну а по эксплуатационным свойствам - повторюсь, профессиональные повара, которые за месяц нарезают явно больше, чем обычный пользователь за год на своей кухне режет - какой-то особой разницы в течении месяца не заметили. Продуктовый набор самый обычный - мясо филе, рыба, разнообразные овощи.

Состояние заточки, до и после начала эксплуатации - тоже никаких отличий не почувствовали. При том, что у них "штатные" ножи BKW заточник подтачивал, в среднем, раз в две недели (то есть - там нагрузка на РК шла вполне реальная).

Спасибо, заказал Damascus поварскую тройку.

Скажите для простой домашней кухни (мясо, морковь) достаточно будет алмаза #1000 + керамическая пластинка? или все-же придется водяники 2000 - 5000? для комфортной резки.

ПС: Вы уже извините за такие вопросы, за такие цены жена сказала на всю жизнь тебе эти ножи, неохото всю жизнь расстраиваться готовить то я люблю, так что нож каждый день в руку.
Сейчас у меня ЗаИровские кухонники из 95Х18, но их почти не использую, жутко неудобные

Спасибо, заказал Дамасцус поварскую тройку.

Скажите для простой домашней кухни (мясо, морковь) достаточно будет алмаза #1000 + керамическая пластинка? или все-же придется водяники 2000 - 5000? для комфортной резки.

ПС: Вы уже извините за такие вопросы, за такие цены жена сказала на всю жизнь тебе эти ножи, неохото всю жизнь расстраиваться готовить то я люблю, так что нож каждый день в руку.
Сейчас у меня ЗаИровские кухонники из 95Х18, но их почти не использую, жутко неудобные

Купил себе и товарищу по 2 экземпляра ножей из серии Damascus (Сантоку и обвалочный) и, если честно, несколько расстроился. Магазин сработал на пятерку, доставку сделали быстро и без проблем, но вот сами ножи.. . Проверил все 4 экземпляра по резу бумаги и ни один из них нормально бумагу не режет - гладкого реза не получается, не говоря уж о "резе с вывертом", скорее все они бумагу рвут а не режут ((( Особенно расстроился, когда проверил купленный в этот же день для подарка складной нож Мкаста (тоже с клинком из Дамаска), так этот малыш бумагу режет в любую самую тонкую лапшу (хоть по долям миллиметра срезай) и с любым вывертом. Вот теперь и думаю - то ли заточка у Самуры с завода на столько отвратительная и придется искать куда отнести переточить (в нашем городе представительства Самуры нет, а ехать из-за этого снова в Москву совсем не хочется), то ли сталь такая.. .
Самое обидное, что летом прошлого года у меня друг, будучи в Москве, купил точно такой же нож обвалочный из серии Дамаскус, мы вместе проверяли и резал он бумагу так же легко, как и вышеупомянутая Мкаста в любую лапшу и с любыми вывертами, да и заточку держит до сих пор, хотя он его еще ни разу не подправлял работая им ежедневно. В общем то, я и загорелся подкопить денег на эту серию, после того теста, а тут такое разочарование (((

Приобрел Дамаскус 200 мм, в магазине была скидка - обошелся в 2650 руб. Нож интересный, на моем экземпляре сведение в 0,2 мм, заточка неплохая (не на гриндере), газетку режет отлично в любых направлениях, но на РК был скол где то 0,5 мм, это я буду исправлять переточкой. Ну и сами подводы немного неровные. В целом же, нож порадовал, режет он отлично. После переточки сделаю для себя окончательные выводы, но сначала убью заводскую заточку на кухне, ибо заводская заточка очень даже и сразу сносить ее на апексе негоже