Выбор кухонника.

gorlopan

26-12-2020 12:19 gorlopan

Originally posted by Aritako_Fukushi:

Уже запланировал покупки от наших спецов, но стало интересно сравнение их ножей с масс маркетом

Вы, можете сами этим заняться , обычно ножи подбирают под свои запросы и однозначного ответа вам никто не даст.

tvy61

26-12-2020 14:38 tvy61

Yaxell в общем то стандартный японец из довольно не бюджетного класса кухонных ножей, с хорошей геометрией и деликатным сведением, отсюда вполне смачный рез. Ножи довольно деликатные, не аккуратным людям я бы его не советовал.
Немцы от Wuesthof, напротив вполне дуракоустойчевы и несколько дубоваты и тяжеловаты, по сравнению с японцами. Как режут, лично мне не сильно нравится, зато можно резать все подряд, не особо беспокоясь за РК.
Ни те ни другие по моему мнению не стоят своих денег, по крайней мере у Российских официалов..
разве что серия Гоу у якселя, да и то больше интерес к самой железке

Eagle77

26-12-2020 15:23 Eagle77

Yaxell в общем то стандартный японец из довольно не бюджетного класса кухонных ножей, с хорошей геометрией и деликатным сведением, отсюда вполне смачный рез. Ножи довольно деликатные, не аккуратным людям я бы его не советовал.
Немцы от Wuesthof, напротив вполне дуракоустойчевы и несколько дубоваты и тяжеловаты, по сравнению с японцами. Как режут, лично мне не сильно нравится, зато можно резать все подряд, не особо беспокоясь за РК.
Ни те ни другие по моему мнению не стоят своих денег, по крайней мере у Российских официалов..
разве что серия Гоу у якселя, да и то больше интерес к самой железке

Согласен с камрадом на 100%! Единственное, добавлю, что знакомый шеф жаловался именно на геометрию Wuesthof и очень средний рез.

Просто Серый

26-12-2020 18:44 Просто Серый

Originally posted by Aritako_Fukushi:

В дальнейшем, думаю, приобрел бы, чтобы определиться и для себя )

Тут в барахолке есть отличное предложение по Мисоно и Канетсугу.

tvy61

27-12-2020 14:32 tvy61

Тут в барахолке есть отличное предложение по Мисоно и Канетсугу.

да уж.. за гуйто Kanetsugu Pro-S Gyuto 240mm - 5500 это оч. не плохо

Aritako_Fukushi

2-3-2021 10:03 Aritako_Fukushi

Купил нож от Сергея 170мм универсал тип G элмакс, а он в руку не лег ) Отдал супруге, ей сел получше) Теперь вновь думаю что купить)) Видимо пойду в сторону ножей от Дамира)

gorlopan

2-3-2021 10:15 gorlopan

Originally posted by Aritako_Fukushi:

а он в руку не лег

А конкретнее можно?

Aritako_Fukushi

2-3-2021 10:55 Aritako_Fukushi

Рукоять идет на сужение, мизинец почти не фиксирует рукоять, а безымянный в пол силы, из-за этого не удобно направлять нож. Сравнил с ВК-5, трамонтиной и виксом(сантоку) рука лежит удобнее лично для меня.

Aritako_Fukushi

2-3-2021 10:56 Aritako_Fukushi

дубль...

Просто Серый

2-3-2021 10:58 Просто Серый

Originally posted by Aritako_Fukushi:

Купил нож от Сергея 170мм универсал тип G элмакс, а он в руку не лег

Как страшно жить.

Aritako_Fukushi

2-3-2021 11:00 Aritako_Fukushi

Я вообще без претензий) Супруге удобно, будет её нож) А самому, возможно, придется работать другим хватом.

Просто Серый

2-3-2021 11:03 Просто Серый

Купите в барахолке японский сантоку за три тыщи всего.
Такого не было раньше.

Aritako_Fukushi

2-3-2021 11:06 Aritako_Fukushi

Originally posted by Просто Серый:

Купите в барахолке японский сантоку за три тыщи всего.

У меня есть викс сантоку на данный момент. Дешевый, простой, но работает и довольно хорошо, править приходится не часто, да и налипания не так много как на трамонтине.

Просто Серый

2-3-2021 11:09 Просто Серый

Возьмите японскую, разница будет.

gorlopan

2-3-2021 11:33 gorlopan

Originally posted by Aritako_Fukushi:

не удобно

Понятно.. . а мне вот повезло, кисть руки моментально приспосабливаеться к разным формам рукояток.

aptekar113

2-3-2021 11:41 aptekar113

Originally posted by Aritako_Fukushi:

Рукоять идет на сужение, мизинец почти не фиксирует рукоять, а безымянный в пол силы, из-за этого не удобно направлять нож

По фото видно что лапа просто большая для этого ножа ..
вам рукоять нужно было заказывать подлиннее обычной и чуть потолще ..
Такие вещи обязательно обговаривать надо - тем более это не стандарт а заказ у мастера
У меня например наоборот ладонь маленькая с длинноватыми пальцами - поэтому я при заказе это всегда мастеру сообщаю..

Aleksander-Iskander

2-3-2021 12:01 Aleksander-Iskander

Originally posted by gorlopan:

Понятно.. . а мне вот повезло, кисть руки моментально приспосабливаеться к разным формам рукояток.

Экий рукохват!

Человек ко всему приспосабливается, но желательно тратить на это минимум усилий. Иногда в погоне за визуальной эстетикой как рукояти так и клинка происходит отклонение от удобства пользования. Вот и вспоминаешь Прокопенковскую горку.

Коржов Дм

2-3-2021 12:55 Коржов Дм

Originally posted by Aleksander-Iskander:

Вот и вспоминаешь Прокопенковскую горку.

Щаз опять "изтеды" набегут

... в руки "Горки" не бравшие

...
С уважением, Дмитрий.

Просто Серый

2-3-2021 12:59 Просто Серый

Originally posted by Aleksander-Iskander:

Человек ко всему приспосабливается, но желательно тратить на это минимум

Денег же.😁

Aleksander-Iskander

2-3-2021 13:52 Aleksander-Iskander

Originally posted by Просто Серый:

Денег же.

Усилий же.

Просто Серый

2-3-2021 13:56 Просто Серый

Originally posted by Aleksander-Iskander:

Усилий же.

Нету денех, нету усилий же.😁

Aleksander-Iskander

2-3-2021 14:06 Aleksander-Iskander

Originally posted by Просто Серый:

Нету денех, нету усилий же

Энто да, денежков нету, тужиться бесполезно. Но, можно приложить усилия по дОбыче денежков. Как вариант, ночью гуляем, утром денежки считаем.

Просто Серый

2-3-2021 14:34 Просто Серый

Originally posted by Aleksander-Iskander:

Как вариант, ночью гуляем, утром денежки считаем.

Гопстоп чоли у вас какой там?😁

Sergei_I

2-3-2021 15:17 Sergei_I

Aritako_Fukushi:
Рукоять идет на сужение, мизинец почти не фиксирует рукоять, а безымянный в пол силы, из-за этого не удобно направлять нож. Сравнил с ВК-5, трамонтиной и виксом(сантоку) рука лежит удобнее лично для меня.

Жаль что не подошел, Тимур, если что готов вне очереди Вам что-то новое разработать, с учетом ваших пожеланий.

Просто Серый

2-3-2021 15:20 Просто Серый

Originally posted by Sergei_I:

вне очереди Вам что-то новое разработать, с учетом ваших пожеланий.

А мне можнотак тоже чоли😁

Sergei_I

2-3-2021 15:21 Sergei_I

Просто Серый:

А мне можнотак тоже чоли😁

теперь и вам в руку не легли? О печаль..

Просто Серый

2-3-2021 15:21 Просто Серый

Сергей будьте твёрже, как Коржов или Слава.)

aptekar113

2-3-2021 15:22 aptekar113

Originally posted by Sergei_I:

теперь и вам в руку не легли?

Неее... просто на шару мимо очереди охота .. .

Просто Серый

2-3-2021 15:24 Просто Серый

Не легли в руку аххаа.
Вруки прямые всё ложится почти.😁😁😁

Sergei_I

2-3-2021 15:25 Sergei_I

Просто Серый:
Сергей будьте твёрже, как Коржов или Слава.)

Да, заплатите 100 тыщ и через год два сделаю)) но деньги вперед!

gorlopan

2-3-2021 15:29 gorlopan

Originally posted by Sergei_I:

заплатите 100 тыщ и через год два сделаю))

Вот она... вредоносная школа Коржова Д .

Просто Серый

2-3-2021 15:34 Просто Серый

Originally posted by gorlopan:

Вот она... вредоносная школа Коржова Д .

Не надо клеветать сразу на школу.
Вы же пока не знаете на что способен Сергей за сто косых.😁

Коржов Дм

2-3-2021 16:17 Коржов Дм

Originally posted by gorlopan:

Вот она... вредоносная школа Коржова Д .

Во первых Школа не моя

, я тока подметаю

... а в чём вред то?

Ибо справедливо замечено

Originally posted by Просто Серый:

Вы же пока не знаете на что способен Сергей за сто косых.😁

С уважением, Дмитрий.

be-open

2-3-2021 17:28 be-open

Aritako_Fukushi:
Рукоять идет на сужение, мизинец почти не фиксирует рукоять, а безымянный в пол силы, из-за этого не удобно направлять нож. Сравнил с ВК-5, трамонтиной и виксом(сантоку) рука лежит удобнее лично для меня.

Нафига вы его как молоток то схватили? Это тонкосведённый авторский нож, его не надо сильно давить - он сам охотно в продукт лезет. Попробуйте взять нож по-другому, мизинец и безымянный палец вообще в управлении ножом не участвуют, только снизу чуть поддерживают рукоять, а всё управление большим и указательным пальцем. Большой палец положите на плоскую грань рукояти сбоку, а указательным зажмите с другой стороны, сразу станет удобно.

Aleksander-Iskander

2-3-2021 19:02 Aleksander-Iskander

Originally posted by be-open:

Большой палец положите на

Originally posted by be-open:

а указательным зажмите с другой стороны, сразу станет удобно.

Евгений научит Вас как коров за титьки дёргать.

Если серьёзно, то хват описанный Евгением, для такого вида ножа и рукояти подразумевается априори ибо сама конфигурация больстера приглашает, ну обними меня.

Попробуйте поработать недельку, глядишь и всё прижмётся по местам.

P.S. Сходил, глянул фото ещё раз. Попробуйте большой палец пристроить в самое начало дола, а указательный сам найдёт своё место.

gorlopan

2-3-2021 19:02 gorlopan

Originally posted by Коржов Дм:

.а в чём вред то?

Вот

Originally posted by Sergei_I:

заплатите 100 тыщ и через год два сделаю

Aritako_Fukushi

15-3-2021 22:29 Aritako_Fukushi

Заказал шефа от Сергея и Шефа от Дамира, хоть сравню )
Долго думал нужен ли мне "Накири", пока не решился) мб в дальнейшем )

Slava B

15-3-2021 22:42 Slava B

Originally posted by be-open:

Нафига вы его как молоток то схватили? Это тонкосведённый авторский нож, его не надо сильно давить - он сам охотно в продукт лезет

Как с языка снял... .
Вспомнил рукоятку на артельном, с примерными габаритами 120х22х18мм, при общем весе ножа 300-350 грамм. Очень удобная!

Slava B

15-3-2021 22:43 Slava B

Aleksander-Iskander:

Экий рукохват! Человек ко всему приспосабливается, но желательно тратить на это минимум усилий. Иногда в погоне за визуальной эстетикой как рукояти так и клинка происходит отклонение от удобства пользования. Вот и вспоминаешь Прокопенковскую горку.

А с горкой что не так?

Sergei_I

16-3-2021 18:03 Sergei_I

То одно, то другое происходит.. . с ножами сейчас медленно продвигается, но шефа сделаю вне очереди как обещал, сталь уже приехала сегодня)