Так делают ли микроподводы японцы на своих кухонных ножах?

Originally posted by Alex_HRC:

Каким камнем делать такой микроподвод?

Я бы для начала взял 4000 от JCK, закрасил режущую кромку фломастером с двух сторон и выполнил бы совет:

Originally posted by Nikolay_K:

перед переходом на доводку "ура" и формированием микроподвода
обязательно нужно убедиться в том,
что по всей протяженности кромки образовался заусенец
и что на поверхности ура нет грубых дефектов типа каверн,
вмятин, и т.п.

Это наверное самое важное.

Что касается камней, мне нравиться вариант хорошей синтетике. В дополнении к JCK - Shapton 8000 и 12000.
ebay

Сделал микроподвод на 18 градусов. Вышел на РК. HHT тест не прошел, но волос строгает. Приноровлюсь и сделаю острее - руками. Думаю для нарезки суши пойдет и так. Управляемость реза у японского ножа гораздо лучше, чем у ножа с Европейским строем. По ощущениям нож после заточки на камне раза в 2 острее чем Европеец после этого же камня. Рез и качество ножа выложу со временем в этой теме Помогите опознать по иероглифам японский нож.
Короче Боже храни Интернет. И спасибо всем участникам темы.

а я просто подпишусь с опозданием на год, чтобы не потерять справочную информацию и ссылки

Originally posted by JeronimoG:

а я просто подпишусь с опозданием на год, чтобы не потерять справочную информацию и ссылки

а добавлять темы в закладки так до сих пор не научились?

Посмотрите слева вверху, там есть кнопка "Добавить в закладки".