Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Первый японец ( 9 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
Автор
Тема: Первый японец
mwyalchen
10-9-2019 17:33 mwyalchen
первое сообщение в теме:
Добрый день!
Много лет назад захотелось нормальных ножей, начал вникать в тему, понял разницу между японскими и европейскими ножами и купил сбе несколько Tramontina century.
Сейчас чувствую себя готовым попробовать тот самый крутой рез японских ножей.
Помогите определиться, что купить? В целом готов выложить до 100, край 150 евро и по форме хочу что-то универсальное, фуняюку может или сантоку.
Не хочется взять фигню в красивой коробке "под японца".

Морочиться с заточкой пока не планирую, поэтому что-то, что от бережного обращения выкрашивается за неделю тоже не хотелось бы.
Нахожусь не в РФ, поэтому доступность на российском рынке тоже не критична.

Спасибо!

Aleksander-Iskander
28-1-2020 12:35 Aleksander-Iskander
quote:
Originally posted by k.a.porter:

мой первый японский нож - Hiromoto Honyaki Gyuto 240.


Нормальный. У меня не 240 а 230 следовательно уже не Хиро но ещё не Херо.
k.a.porter
28-1-2020 13:04 k.a.porter
Довольно легкий и маневренный, со сгоном к хвостовику и соответственно к кончику. White Steel No.2 Точится легко и заточки хватает надолго. РК почему-то более устойчива по сравнению с Masamoto и Мizuno. Мне кажется, что это один из наиболее удачных вариантов для домашней кухни.

Есть еще один - основной - вариант этого же ножа, с приваренным стальным больстером и накладками из микарты, тот потяжелее будет.

Здесь же как бы "бюджетный" вариант Honyaki, с накладками из дерева. Кончик у этого ножа вообще восхитителен, тонок, но гнется только что слегка при ощутимом нажиме.

Андрей К7
29-1-2020 02:40 Андрей К7
quote:
Чтобы вернуться к теме, вот мой первый японский нож - Hiromoto Honyaki Gyuto 240.

Классный нож. Во сколько такой обошёлся? Сейчас таких наверное уже не делают?
k.a.porter
29-1-2020 08:33 k.a.porter
Нет, потому что когда Nagao Hiromoto в 2015 году исполнилось 80, решил таки отойти от дел. Покупал как раз где-то весной 2015 у Коки Ивахары где-то за $310-320. С приваренным больстером стоил $500.

https://japanesechefsknife.com...-micarta-handle

Slava B
29-1-2020 09:59 Slava B
quote:
Originally posted by k.a.porter:

Покупал как раз где-то весной 2015 у Коки Ивахары


А как в работе, хороший?
k.a.porter
29-1-2020 11:10 k.a.porter
Да, мне он очень нравится. В отличие от других моделей этого же мастера, как понимаю, этот нож довольно тонкий, но при этом стабильный. Особенно хорош если надо мелко порезать вареные овощи на винегрет, потому как ничего особо не налипает и не разваливается. Такое впечатление, что он сделан для тонкой и точной работы. Хотя и с твердыми продуктами прекрасно справляется, но большая толстокорая тыква все же, похоже, не для него, с мускатной или какой похожей справляется вообще без проблем.

По обуху у рукояти 2.5 мм, посередине где-то 1.9-2, в двух сантиметрах от кончика лезвия 1.0, сам кончик где-то 0.3-0.4.

Slava B
29-1-2020 20:41 Slava B
quote:
Originally posted by k.a.porter:

Особенно хорош если надо мелко порезать вареные овощи на винегрет, потому как ничего особо не налипает и не разваливается.


Была идея сделать винегретный ножик.
Просто Серый
29-1-2020 20:53 Просто Серый
quote:
Originally posted by Slava B:

Была идея сделать винегретный ножик.


Второй - нож для оливье.
Третий - для селёдки под шубой.
Надо умело уметь играть на национальных струнах.
Русская Могучая Салатная Тройка. (мой трейдмарк.)
Если попрёт, шлите комиссию.)))
Slava B
29-1-2020 22:17 Slava B
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Второй - нож для оливье.
Третий - для селёдки под шубой.
Надо умело уметь играть на национальных струнах.
Русская Могучая Салатная Тройка. (мой трейдмарк.)
Если попрёт, шлите комиссию.)))


Я для себя,в колтчестве одного экземпляра;D
alecsa
29-1-2020 22:34 alecsa
quote:
Изначально написано Slava B:

Я для себя,в колтчестве одного экземпляра;D

Ну вот, обломали а я хотел на пельменный в процентную долю войти

k.a.porter
30-1-2020 00:00 k.a.porter
А идея-то великолепная, держите тогда уж сразу перевод для выхода на международный рынок. Остается только что проработать концепцию в деталях

Russian Mighty Salad Trinity

alecsa
30-1-2020 00:07 alecsa
quote:
Изначально написано k.a.porter:
А идея-то великолепная, держите тогда уж сразу перевод для выхода на международный рынок. Остается только что проработать концепцию в деталях

[b]Russian Mighty Salad Trinity[/B]

Я за!

k.a.porter
30-1-2020 00:27 k.a.porter
Тогда держите наметки концепции:

Русская Могучая Салатная Тройка (Trademark: Просто Серый)
Russian Mighty Salad Trinity

1. Шеф
2. Коренчатый
3. Овощной

Пора объявлять конкурс среди месссных мастеров

edit log

Коржов Дм
30-1-2020 11:18 Коржов Дм
quote:
Originally posted by k.a.porter:

Пора объявлять конкурс среди месссных мастеров


"Флаг Вам в руки!" Благо расценки ни кто из местных не скрывает , ну и в "призовой фонд" надо чего то "доложить" , так что:


С уважением, Дмитрий.
Aleksander-Iskander
30-1-2020 12:12 Aleksander-Iskander
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Благо расценки ни кто из местных не скрывает


Да, да, да!
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

ну и


Даёшь три по цене одного!
Коржов Дм
30-1-2020 12:42 Коржов Дм
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Даёшь три по цене одного!


"Шурик, это не наш метод!"(к\ф "Приключения Шурика") Более жизненый лозунг -" один по цене трех!"
С уважением, Дмитрий.
gorlopan
30-1-2020 12:57 gorlopan
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Даёшь три по цене одного!


quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Более жизненый лозунг -" один по цене трех!"


В итоге 1/5 ножа... !!!
Пи си: полтора.

edit log

Коржов Дм
30-1-2020 13:05 Коржов Дм
quote:
Originally posted by gorlopan:

В итоге 1/5 ножа... !!!





С уважением, Дмитрий.
Просто Серый
30-1-2020 13:22 Просто Серый
quote:
Originally posted by gorlopan:

В итоге


Единичка за 10 косых.)
gorlopan
30-1-2020 13:23 gorlopan
Щас по другому...
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

Более жизненый лозунг -" один по цене трех!"


Дык..так оно и есть ...
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Даёшь три по цене одного!


А вот кто из мастеров решиться? Слабо! Сразу одним махом на века в золотые страницы Ганзы.. Ааа???
Коржов Дм
30-1-2020 14:05 Коржов Дм
quote:
Originally posted by gorlopan:

А вот кто из мастеров решиться? Слабо! Сразу одним махом на века в золотые страницы Ганзы.. Ааа???


Аха , тут то и:


quote:
Originally posted by gorlopan:

Дык..так оно и есть ...


На самом деле:


Более жизненная
С уважением, Дмитрий
Aleksander-Iskander
30-1-2020 15:26 Aleksander-Iskander
Вот вот, порты холщовые, на подавись, а исподники из шиншиллы самому пригодятся. Ой бедныя мы, вай нисчастныя мыыы. Ладно, Трамонтиной обойдёмся, коли такой расклад.
Коржов Дм
30-1-2020 17:09 Коржов Дм
quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

а исподники из шиншиллы самому пригодятся.


Для начала их (исподники) надо заиметь , вот как будут (из шиншилы ), так сразу


quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Ой бедныя мы, вай нисчастныя мыыы


quote:
Originally posted by k.a.porter:

Пора объявлять конкурс среди месссных мастеров


Дык , я не за себя , я за всех , уважаемый ака k.a.porter не один ножик хочет .
С уважением, Дмитрий.
Aleksander-Iskander
30-1-2020 18:04 Aleksander-Iskander
quote:
Originally posted by Коржов Дм:

вот как будут (из шиншилы ), так сразу


Я подожду.
k.a.porter
30-1-2020 23:06 k.a.porter
Коллеги, ну что вы в самом деле? Что за суетно-мелочный дележ мужского нижнего белья? Оставьте это!

Да под проект с таким названием надо конечно же подавать заявку на президентский грант, ну или, еще лучше, на какой-нить там месссный губернаторский, так надежнее.

edit log


Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Первый японец ( 9 )