Филейник

------
С уважением, Николай.

натуральный рог ещё быстрее бы гавкнулся, он в качестве больстеров совершенно не подходит

mageric:
Есть фото изгиба клинка филейника?

Нет, нож уже у заказчика. Клинок гнется конечно но жесткий, заказчик хотел именно такой, остался доволен.

БЛ.ДЬ!
(это не возмущение и не ругательство, это попытка выразить свои чувства наиболее доступным способом)

Начнем со вчера...
-Какой суп завтра приготовить: - спросил я жену, пока мы ехали с работы.
-Уху сделай! - ответила мне моя лучшая половина, подразумевая финскую со сливками
-Хорошо. - сразу согласился я, помня о своем новом филейнике.....

Утро, Лента, рыбный отдел - Мне вот ту пожалуйста, показывая на только что выложенную свежую фермерскую форель, попросил я продавца. 2,8 кг, нормально, семья у меня поесть любит....

То же самое утро, но на пару часов позже, кухня...
Действующие лица - разделочная доска, форель, новый филейник и мои руки, в качестве массовки мои глаза....
Первая сторона - разрез и совершенно не встречая на своем пути сопротивления вжик вдоль хребта, уверенно и неотвратимо, одна часть есть. Переворачиваем тушку - разрез и .... вжик вдоль хребта как и в первом случае. Два действия. Три куска рыбы..... Еще два взмаха - и нет плавников.
Срезаем ребра - без усилия, протяжным движением на себя, на полный клинок - и все.. . ребра кончились, вернее стали тонкой отдельной пластинкой. Повторил, для закрепления навыков, с другой часть рыбы. 6 действий уже.
Ну теперь собственно филе от кожи - надрезаем частью ножа, ближе к ручке и ведем с очень небольшим усилием протягивая весь клинок на себя - готово. Ни одного огреха. Одно действие. Повторяем с другим куском. 8 действий всего. Рыба разделана.

Эпилог
Я давно не ох.евал от такого инструмента и такой работы. Больше мне сказать просто нечего, но могу угостить ухой.....

------
С уважением.