Ампутационный кухонник Н-38 с новой рукоятью

DrWinter

15-3-2008 00:28 DrWinter

В начале этого года SkaaRj рассказал об ампутационном ноже Н-38 пр-ва МИЗ им. Ленина (пос. Ворсма). н-38 нож ампутационный большой нл 315х180 - мегарезак !
Этот мега-скальпель в душу не запал, но на заметку был взят. Мне на кухню уже давно был нужен нормальный мясной нож для нечастых, но крупных и самозабвенных работ по мясу. Шашлыки, дни рождения, красные дни календаря с перспективой кормления десятка гостей-мясоедов и т.п.
В первозданном виде Н-38 на кухонник не тянет. Над ним ощутимо витает дух формальдегида и гангрены. Не комильфо.
Закупил аналогичный, попросил одного хорошего мастера сделать рукоять. Согласовал детали, получилось вот что:

Рукоять - березовый кап. Пропитка - изначально свечной парафин. В дальнейшем я его слегка вытопил и обработал сверху пчелиным воском (остатки церковных свечек). По сравнению с парафином свечной воск - совсем другое дело. Более липкий к дереву и стойкий к истиранию. Даже после мытья ножа в горячей воде с чистящим средством рукоять сохраняет перламутровый блеск.
Ради интереса связался с изготовителем. Ответ с завода пришел только один раз. Мне сообщили, что сталь на ноже - У-8 или У-10, каленая до 40-50 единиц.
Вранье и провокация, это обычная нержавейка. Вопросы о том, почему их клинок из У-8 не ржаеет, будучи оставленным влажным на ночь, производитель скромно проигнорировал.

Такой вот кухонно-тактический ампутационно-утилитарный нож. Эдакий "Хиссацу" по-русски.
Нож у меня уже с месяц. Отчет написал только что, т.к. для объективности нужно было проверить его в деле, а случая для капитальной жарки мяса долго не представлялось.
Что я могу сказать? Мясо он режет БЕСПОДОБНО. Вывел РК в бритву, начал резать мясо для маринада, впал в гипнотический транс и очнулся только тогда, когда 2 кг. свинины превратились почти что в гуляш.
Во всех остальных продуктах, при такой геометрии и толщине клинка, он, естественно, намертво вязнет.
А вот мясо - просто песня. Судя по легкообразующимся царапинам, сталь действительно закалена в "пластилин". Но РК сведена так, что завалить ее будет трудно даже об кости. После резки мяса нож продолжает брить, правда заметно хуже.
Отличный инструмент для кухни. И для самообороны от грабителей, привлеченных в квартиру запахом жарящегося мяса.

Android965


UserName
Password