Как выправлять вогнутость на ножах

Ножи, конечно, у вас знатные. От верхнего почти уже ничего и не осталось, с нижним еще пошаманить можно. На приспособе если, то самым грубым бруском из ОА снимать лишний металл. Я такие процедуры хорошо проделывал на розовом корунде 100 от гриндермана

По-моему эти, представленные на фото, уже ничто не спасёт, и учиться заточке с борьбы с совершенно угробленными клинками - не лучшая идея.
Прикупить бы дешёвеньких трамонтин пару на кухню, и с них начинать.

И работать ими. Даже с заводской кривой заточкой, ими хотя бы можно нормально пользоваться. А тут уже состояние, которое, мягко говоря, не стоит усилий, тем более, учитывая уровень клинков.

Аналогичный верхнему был любимым ножом моей мамы практически до самой смерти. Она им лет 30 "резала". И слава Богу не выкинул, пока могла, брала только его.
Нижний на мой взгляд еще ремонтопригоден, но только после ответа на вопрос НАФИГА? Аналогичная Трама рублей 300 стоит.

Ну это самые страшные, у остальных урон не настолько велик. Есть нормальные гипфелы, которые терять не хочется. Я думал сделать их выпуклыми, срезав пятки и вертикально под 90 гр резать какой-нибудь грубый брусок пока вогнутости все не сотрутся. Потом уже начинать делать на них кромку. Правильный алгоритм? Или лучше сточить переднее пузо?

я стачивал пятки на гриндермановском старом ОА М63, движения перпендикулярно к РК.
Но у меня не все так плохо было - не больше 1.5мм.
Проблема при таком подходе - толстые спуски. Это уже больше колун, чем кухонник.

Такие ножи, получается, уже совсем не для новичков, потому что помимо заточки тут нужно выводить геометрию, делать спуски, делать РК, и только потом уже точить.

Самое простое при отсутствии понимания - это посмотреть каталоги. И попробовать сотворить что то близкое. И сразу понять что любое упиливание РК это толстое сведение, которое захочется убрать. А это УШМ,ПШМ, или гриндер. плюс расходка, место и время. Или обычный абразив и ОЧЕНЬ много времени. Подумайте стоят ли кастрюльные Гипфелы затраченного на них. Если только не из любови к потрахаться.

Понятно. Самое правильно это не доводить ножи до такого и учиться на ножах с уже имеющимися спусками и правильной формой. А на этих технику отрабатывать )

Как вариант!
Прочертите маркером линию РК,а затем выступающее попробуйте заточить. Пока приноровитесь снесёте приличную часть бугра.

Неравномерное утачивание - такое же обычное дело, как и неравномерный износ.

Первым ножом удобно делать обвалку - снимать мясо с костей. Можно оставить так. Вместо гриндинга спусков сделать фаски 10-15 градусов на сторону, потом нормальный угол 40-50 градусов.

На втором ноже РК в линию, чтобы при резе на доске вся кромка дорезала до доски. Размер ножа также удобен для чистки картошки, яблок и т.д. Ну и фаски и заточка как на первом ноже.

[QUOTE]Originally posted by Hatuey:
[b]
Неравномерное утачивание
Такое может получится и на апексоидах. #436 Задай вопрос Николаю ( который Nikolay_K )

Originally posted by Necros:

правильной формой

А насчёт 'правильной формы', а если будет 'не правильный нож'? #32 Кучка вопросов по заточка от новичка

Такое может получится и на апексоидах. #436 Задай вопрос Николаю ( который Nikolay_K )

В радиусе на верхней фотке и S-образной на нижней виноват Апекс? Ну если очень узкие камни.

Originally posted by Hatuey:

Hatuey

С Днем Рожденья! Удачи и Здоровья!

Спасибо! А по теме - чтобы утачивание шло равномерно, нужны некоторые условия и усилия со стороны заточника. Я это так себе представляю: по каждому миллиметру РК при заточке должно осуществляться одинаковое количество проходов абразива.
Выправить вогнутость можно и на торцевой поверхности наждачного круга. Круг должен быть хорошим, рука - твёрдой.

Originally posted by Пал/Бор:

виноват Апекс? Ну если очень узкие камни.

Тот кто точил.С узкими, у него было бы тоже самое, но не так быстро. Там еще есть ссылка #15. Если заезжать на тупой участок, то камень углом будет вырезать впадину. Площадь контакта подвода с камнем, получается минимальной, а давление максимальным.

Originally posted by Hatuey:

Я это так себе представляю: по каждому миллиметру РК при заточке должно осуществляться одинаковое количество проходов абразива.

В ножах до 150мм у меня непроизвольно стало получатся полный проход РК за один проход камня. Начало камня и начало РК у рукояти,конец РК окончание камня у острия. Но у меня клин примагничен.

Originally posted by Hatuey:

Круг должен быть хорошим, рука - твёрдой

Хоть бордюр(поребрик) хоть напильник,хоть наждачка на бруске. Подходящий режим обработки сохранит массу сил и времени.

Профиль выправляю на маленьком китайском электроточиле 150w с регулятором оборотов. Обороты выставляю так, чтобы искры не летели, придавить мотор не даст: остановится. И всё - строго перпендикулярно плоскости ножа. А уже по готовому профилю - геометрию на апексоиде. Ну а заточка после.

Спасибо всем за полезные ответы. Буду пробовать.