Необычные блюда разных народов.

Про Копальхен забыли.

Видео готовки головы бараньей в земляном тандыре.
Отдельное внимание обратите на самого персонажа,что готовит....

Видео готовки головы барана в кастрюле с предварительной обработкой и мариновании в лимонном соке....

Варка головы в несколько этапов,с правильной чисткой носа,ушей по правилам среднеазиатским.

Тоже интересное блюдо из головы бараньей.

K_V_E:
Про Копальхен забыли.

Почему же забыли?
Можно в тырнете найти подробности приготовления:

Например педивикия говорит о том,что копальхен(оказывается)-готовят не только из тюленя,как это делают многие.

Копальхен готовят и из оленя,утки,и т.д.

Например из оленя его готовят очень просто-живого оленя,которого не кормили трое суток(это важно,чтоб г@вн@ в нём не было)-умерщвляют способом задушения,далее его помещают в болото,под торф,фиксируя там с помощью веток и камней(чтоб не всплывал),и так выдерживают с лета до зимы,пол года примерно.

С тюленем-тоже самое,только закапывают его,нагружают сверху большими камнями-в прибойной зоне,и по срокам-пол года там держат,тоже с лета и до зимы.

Другое дело,что такую пищу могут есть не все,а только те самые чукча,ненцы,и т.п.,у которых к подобной пище привычка имеется,и их желудки не травятся при этом.

Вроде те-же гомосапиенсы,а могут сожрать и тюленя,и оленя тухлого,и утку,так же примерно приготовленную....

ru.wikipedia.org

Кольпахен,видео

Реальный рассказ про копальхен от советского токсиколога.
Оказывается когда то во времена СССР упал где то на северах крайних вертолёт с военными,а с ними был один чукча,ну и пока они выживали,дожидаясь спасателей-он пошёл,в болоте соседнем выловил кольпахен из оленя,накормил всех военных,и....

А что было дальше-и как его потом научные работники изучали,как представителя уникальной культуры-которая может жрать запросто так гнилое мясо-в видео ниже.

Улитки виноградные.

Для кого-то это деликатес,а для кого-то-содрогания об одном напоминании о них....

Кстати улитки виноградные-не так уж и безобидны.
Когда их готовят(повар при чистке)-может сам заболеть некоторыми нехорошими болезнями.
Так недовареные,плохо термообработанные улитки могут иметь ещё вполне себе живых и опасных возбудителей такой болезни как заболевание головного мозга,вызванные специфическими стрептококами,и стафилококами.

Слышал байку в середине 70х на совместной пьянке со студентами МГИМО:
Молодой дипломат попал с больницу, где его еле откачали. Анамнез - на приёме в одной из стран ЮВА зажмурившись от страха и отвращения, но по долгу Службы, жрал живых червей. (какие-то гельминты, коими специально корову(?) заражают). Делал при этом две ошибки - 1) не откусывал и выплёвывал головку, 2) не погружал извивающийся остаток тушки в специальный соус.

Вот оно!
Жрать то можно,но надо знать "правильную технологию" пожирания.
А иначе-бо-бо.. .

Да ну их нахрен, такие экзотики вместе с технологиями их пожирания.
Надо свойственную для своего места рождения пищу кушать, ну можно и несвойственную, но без всяких экстремизЬмов ужоснахных

улитки обожаю

paradox:
улитки обожаю

+100

Абсолютно обыкновенная еда. Экзотики в ней - примерно, как в борще.

Да ладно,как в борще,вы уж загнули...

На вашем столе улитки так же часто бывают,как и борщ?

paradox:
улитки обожаю

Присоединюсь.
В Компании было (до кризиса 2009) правило - после технического тренинга устраивать Банкет. Даже карточка "общего" пользования для этого была. Стоимость мероприятия не имела значения, с одним ограничением, и бухгалтерия всегда проверяла -"Стоимость съеденного должна превышать стоимость выпитого" (выписывалось два счёта). Я всегда выбирал французский ресторан и лично съедал 3 порции улиток под белое с минералкой и лимоном.

После 2009 - какой-нибудь стейк - хаус в складчину .

paradox:
улитки обожаю

Как готовите, если не секрет?

Без строительного шпателя улиток не приготовить.
Ещё нужны кастрюля,сковорода,соль,укроп зелёный,яйцо,сыр.
А также-острый короткий нож,специальная двойная вилочка,плоскогубцы.

Интересные факты про улиток:

Рецепт приготовления от Болгарина

Улитки могут быть и опасными.
Разносят паразитов многих,опасных для человека.

Но это дикие,на фермах улиточьих не так.... наверное?
А возможно-также точно даже.....

А вот очень интересная информация про смешивание совершенно невозможное ранее блюд многих вместе.
Ранее их подавали отдельно,типа как на шведском столе,а потом придумали смешивать,и........ теперь это..... салат....названный к тому же на французский манер по имени повара,кто его придумал,Оливье.
Самое смешное,что оказывается раскопали,что и повар тот далеко не французом был..... а для солидности типа себе имя взял французское.

youtube.com

Колька Елейкин... во как! ))).

Billy Kid:

Надо свойственную для своего места рождения пищу кушать,

За перловицей хожу иногда на речку, двухстворчатый молюск, можно целую тачку нагрузить. Чё её местные не жрут то? Пусти туда китайцев они бы придумали как приготовить. Потом в ресторане порция за пару тыщ, ммм как вкусно!

Давайте искать рецепты!

Я так лично только на сома её использую,перловицу,ито у нас он на неё не очень то того,клюёт.Да и нет её много у нас,так,периодически,ито случайно....

андрей фон шеффер:
Да ладно,как в борще,вы уж загнули...

На вашем столе улитки так же часто бывают,как и борщ?

В морозилке всегда лежат. Ем по настроению, как и любую другую еду. Несколько раз в год точно.

За перловицей хожу иногда на речку, двухстворчатый молюск

Я про такое и не слышал.
Да и нет у нас тут таких, наверняка.
Так вообще, вкусно рассказываете.

Без строительного шпателя улиток не приготовить.
Ещё нужны кастрюля,сковорода,соль,укроп зелёный,яйцо,сыр.
А также-острый короткий нож,специальная двойная вилочка,плоскогубцы.

Емнип, в 151-й палате кто-то писал (но это неточно), что когда в поход идёт, то балует себя виноградными улитками. Собирает по пути, и на привале в костре запекает. Бе шпателей и пассатиж.

Ага, вот оно какое:
yandex.ru
Блин, хорошо там где меня нет.. У нас кроме комаров, и прочих зловредных мандавошек всяких, ничего вкусно-полезного нет.
Кротов разве что ввести в свой рацион..

андрей фон шеффер:

Я так лично только на сома её использую,перловицу,ито у нас он на неё не очень то того,клюёт.Да и нет её много у нас,так,периодически,ито случайно....

Пару лет давал объявление на авито, как у сома начинается сезон очередь из машин стояла у ворот. Ну они же, рыбаки, безбашенные, и в два утра могут заявиться.

Billy Kid:
Ага, вот оно какое:
yandex.ru

У меня эти молюски продляют жизнь уткам. Те да, гурманы, могут их нон-стоп пожирать.

Кротов разве что ввести в свой рацион..

У них,у кротов от поедания червей кольчатых(а они ими в основном и питаются)-какая то бяка у всех имеется,что есть кротов сильно не рекомендовано специалистами по всяким паразитам....

Хотя может где и жрут кротов,надо погуглять...

Да это блин шутка была, конечно.. .

Дибривный:

Как готовите, если не секрет?

не секрет. запекаю в духовке или на гриле либо под горгонзолой, либо под сливочным маслом. (масло должно быть с чесноком и зеленью)

андрей фон шеффер:
Да ладно,как в борще,вы уж загнули...

На вашем столе улитки так же часто бывают,как и борщ?

на моём- реже борща, но чаще красной икры. примерно с той же периодичностью, что и стейки. с учетом ресторанов- раз 10-15 в год

Хотя может где и жрут кротов,надо погуглять...

Пока что нашёл только торт "Кротовая норка".

Едят,и ели ранее,причем не какие то там аборигены в далеких джунглях где-то,а вполне себе респектабельные дяди из Йоркшира.
Вот инфа,что возрождается теперь как раз интерес к старым способам охоты на кротов.

anirik-01.livejournal.com

Ещё про сушенре мясо кротов в Йоркшире.
Там до сих пор его могут предложить в качестве редкого деликатеса!

ediblegeography.com

В Японии рыбу лосося-так ферментируют уже более тысячи лет подряд.

youtube.com