классика-'Schrade' под названием 'дядя Генри'

Вот теперь они у меня в фаворе, жаль таскать их(классику) не совсем удобно: ссыпаются вниз кармана, ложатся поперёк. Носить в ножнах на моей работе некомфортно. Возможно конечно прикрепить на нож темляк с бусиной или массивным плетением на конце темляка, для его утяжеления, и тогда походное положение такое - нож в кармане, темляк наружу кармана. Нож при этом в комфортном вертикальном состоянии, а вытаскиваем его за темляк.
Поэтому пока за неудобством ношения и наличием других ножей 'на поменьше' пользую 'дядю Генри' дома, на кухне.
Этот экземпляр 'дяди Генри', он же Гоша, он же Гена, он же Жора, образца 1974-1990 года выпуска от SCHRADE компании прилип к глазам, а затем и к рукам, ввиду большого- хищного, клинка по форме Clip Blade и как мне казалось удобной рукояти.

Длина клинка: 10 см;

Длина рукояти: 12,8 см;

Толщина рукояти в самом широком месте: 12 мм;

Вес: около 160 г;

Материал притин: незильбер;

Сталь: нержавейка 440;

Материал накладок: Делрин.

С 2004 года производство ножей этой фирмы было перемещено в Китай.
И конкретно эта и другие модели продолжают выпускаться в Китае, с единственной разницей, что сталь 7Cr17 High Carbon Stainless. И это уже не оригинал и уж тем более нЕ винтаж.

В жизни так и получилось. Нож - просто 'ножара' был немного запущен старым владельцем - грязный, туповатый, больстеры хорошо уцарапаны, носик обломан, переточен и получил множественные царапины как после открытия консервов, чехол родной, но сильно засаленный.
Первым делом я его отмыл с фэйри. Затем восстановил сатинирование клинка и заточил. С одной стороны полностью достигать сатинирования я не стал - клинок итак тонок и имеет очень тонкое сведение, по ощущениям около 0,2 мм, я боялся перейти некую грань в сатинировании. Естественно напитал маслом движущиеся части.
Во время заточки, уже в конце, он меня укусил. Протирая лезвие я порезался. Виновата форма клинка, жадная до резки с расширяющим пузиком. Пузико меня и куснуло.
Крошить им картофель для супа намного проще и легче, чем баком с его вогнутыми спусками, нож просто падает вниз без сопротивления со стороны последнего.
Морковь режется на соломку размером 2х2 мм в сечении, как тесто. Главное следить за - пока ещё своими пальцами.
Так как мой 'дяди Генри' был немного 'инвалидом' со сломанным носиком и поэтому переточенным клинком, потерявшим первоначальную длину и геометрию - захотелось заиметь другой нож этих же лет, но с неизуродованным клином.
В результате двухмесячных поисков искомый нож появился на горизонте аукциона.
Искался близнец, с надписью на клинке 'SCHRADE+'. Так как по буклетам фирмы производителя просто 'SCHRADE' - это клинок из углеродки, а 'SCHRADE+' - это нержавейка.

Близнец был выигран и оплачен.
Из-за карантина посылка шла оочень долго. Был огорчен получив близнеца с надписью 'SCHRADE'.

Отписался продавцу о недоразумении, у него сразу в продаже было несколько аналогичных ножей и видимо по невнимательности он попутал получателей. Продавец, конечно ничего не понял про разницу в сталях, понял что клинки должны быть разные, но они типа одинаковые что же вы покупатель хотите? Типичный американец не понимает, что ему написали на его же языке.
Я понял, что с толку не добиться и ещё ножей у него нет. Решил 'будь что будет' пойду резать лук и морковь на зажарку. Несказанно обрадовался когда ни после лука, ни после яблока, ни тем более после лимона цвет клинка не изменился. И я понял, что в те года что-то напутали и маркировка 'SCHRADE' в моём случае означала не свойства стали, а означала название фирмы производителя, наверно. Потому как во время двухмесячных поисков видел множество ножей именно 'дяди Генри' с окислившимися, тёмными клинками.
Помыл, отпид@расил больстеры, пружину лайнерлока. Цвет пластика 'делрин' и прожиги в виде червяков по цвету отличались у этих двух ножей. 'Инвалид' выглядел красивше.
Вы скажете - для кухонных работ есть кухонники. Они есть у меня. И очень неплохого качества, в моём понимании конечно. Японаножи из дамассковой VG-10. 'Овощной' - длина клинка 7 см, 'Петти' - длиной клинка 15 см и 'Шеф' длиной клинка 20 см. Но при нарезке моркови 7 см клинка -мало, а 15 см - много(клинок тонкий- его удержание и работа на твердых продуктах нетравмобезопасна, кроме того основное усилие при резе прикладывается ближе к кончику ножа при большем плече силы, т.е. усилие в руке в разы больше при той же длине реза). Вот в этом случае длина клинка в 10 см намного комфортнее.
Очень люблю резать на кухне с 'потягом'. Это когда продукт лежит на доске, клинок располагается перед продуктом, режущей кромкой к продукту под углом примерно 30-45 градусов к доске и продукту(как удобно руке и зависит от высоты разрезаемого продукта) и вы начинаете, не отрывая носика клинка от доски тянуть нож на себя. Т.е. рез продукта идёт чисто за счёт остроты и геометрии клинка. Таким способом режу даже сыры твёрдых сортов, усилие на 'потяг' увеличивается, но это в удовольствие. Хохочу диким хохотом, когда на ютюбе блогеры, вчастности Данила YETI, режут пищевые продукты дорогущими суперножами с тонким сведением и нетолько с суперсталями, переточенными с заводского гриндера на нормальную бытовую заточку на заточных системах высококлассными абразивами, режут методом 'пиления', причем такого многократного пиления. Видимо сказывается привычка резать тупыми ножами.
Чем ещё подкупает этот нож? Универсальностью. Ведь он заменил мне кухонники. Я могу резать им на кухне всё, что соразмерно длине его клинка, по максимуму: докторскую колбасу , хлеб, головку сыра, апельсин и даже грейп.

Вот для сравнения нарезка сыра Эндуркой и Шрейдом. Может так получилось и случайно, но Эндурка съезжала с нарезки, а Шрейд резал ровными слайсами.

А вот такими ровными пластинами с режу методом "потяга" ножа самый сложный продукт - сырая морковь.

Ниже.

Супруга попросила нарезать овощи для "соте"
Нарезал "легко"

Нарезка мяса:

Я могу работать им на кухне, в городе и в поле, он складной - его можно таскать в кармане или в чехле на поясе, кинуть в авто. Огромный, жирный плюс в том, что он недорог, в отличие от современных ножей с дорогущими суперсталями и его не жалко эксплуатировать 'и в хвост и в гриву'. Подправить до приемлего реза можно быстро и ненапряжно даже в поле на коленке 'комбинашками' в миниразмерах, а вывести хорошую РК тонкими абразивами в домашних условиях тоже пара минут.
Я ни в коей мере не против современных ножей. Да, у них хорошая, а у кого-то отличная эргономика хвата и удержания ножа, отличные стали, в основном нержавеющие, но очень неподъёмная цена. Выбирая современный 'крутой' нож. Что-то приемлемое можно взять за бугром за ;200 баксов + отправка 15-35 баксов или здесь ту же модель, но на 50-100% дороже. И современные ножи стремятся к облегчению веса любыми способами. Ладно скелетированные рукояти, но скелетированные клинки подойдут только порезать бумагу или досочку, верёвочку. И суперсталь хороша-долго держит заточку, но если затупилась или поймал скол - это уже проблема.
Представим - пришли(приехали) вы в гости к другу, невесте, любовнице, знакомым, домой, на корпоратив, дачу, в загородную поездку, на шашлычинг. И вы хотите похвастаться суперножом. Похвастались и тут же нашлась у друзей для него работа: снять горячее мясо с шампура(у меня снимали РК вперёд по шампуру), порезать мясо или овощи на фарфоровой тарелке. Тарелка при этом режется почти невидимыми глазу полосками, а РК получает сколы и затупления, как здрастьте. Не дашь - друзья(подруги) не поймут и обидятся, дашь - никогда потом себе не простишь.
Очень удивился, когда в крайнем ролике Руслана Киясова порошковая сталь СРМ 154 показала худшие показатели чем у стали 154 СМ. Порошок проиграл у 'старичка'.

"В отместку" "суперсталям" скажу следующее.
Есть такой блогер - YETI 2.0, он же Данила. Современный блогер, продвинутый. Следит за модой в ножевом бизнесе и главное - модой покупателей, некий имиджмейкер. Работает в тандеме с ножевыми магазинами. Раздаёт скидки в эти магазины за своей "личной скидкой".
Ему эти ножевые магазины предоставляют свои ножи на обзоры, как не ему быть двигателем их продаж. Рассуждает очень "убедительно" и многозначительно.
В своём блоге он кроме вскрытия посылок, обзоров ТТХ изделий, неких сравнений разных изделий ножевых компаний Данила пытается выполнить разные тесты по канату, пищевым и непищевым продуктам. А вот эти тесты у него получаются из рук вон плохо. Как говорится нельзя быть специалистом во всех отраслях.
В этих своих "натуральных" тестах он новыми ножами "из коробки" прямо пИлит множественными фрикционными движениями колбасу, помидоры и т.д.
На мой вопрос почему он пИлит их, Данила немудрствуя лукаво ответил, что супермодные ножи с сУперсталями, даже топовых фирм и производителей "из коробки" не режут и их надо ещё точить.
Я удивился такому ответу памятуя, что даже заводская заточка на гриндере даёт превосходный результат реза, недолго, но даёт. А уж тем более суперсталь от именитого производителя.
Пришлось мне накропать видеоОтвет Даниле YETI 2.0

Вот он:

youtube.com ...

В окончание повествования скажу, что так же как и модель BUСК 110, эту модель и форму ножа - Хантер многие производители переняли и производили из 'своих' сталей, из своих материалов накладок(дерево, пластик, кость, рог) и применяемых систем замка и продолжают производить во многих странах. В том числе юбилейные ограниченные выпуски к разным датам.

Вот некоторые образцы в моей коллекции.

Обзор не плохой, хотелось бы ттх. Мнение о классических ножах поддержу. Хотя время не стоит на месте и все меняется, в том числе ножи. С этим ножом видна связь с cs брокен скал и думаю он не хуже.

С Вашей коллекцией можно писать по обзору в день) так что жду продолжения

Вроде дядя Генри уже уехал )