Нож в работе, миф и реальность-2.

Экскалибур

Игрушки не спят... а работают.. .

Когда увидим Опинеля 13 в работе?
И немного басурманских банальностей - http://www.cooksillustrated.co... 33-chefs-knives

цитата:

Когда увидим Опинеля 13 в работе?
И немного басурманских банальностей

Здравствуйте Юрий,банальностей не будет ибо не люблю ими работать,а вот Опенка как только раздобуду естественно сниму видео.

Я не в порядке агитации за 8-дюймовые шефы , там банальность в том, что электорат предпочёл сталь получше 420-й и рукоять без загогулин, и в итоге лучшим был признан далеко не самый дорогой нож. И, само собой, под это была подведена теоретическая база

цитата:

Originally posted by Hatuey:

что электорат предпочёл сталь получше 420-й и рукоять без загогулин

А я в ближайшее время получу 2 вот этих. Это со сталью М390
Этот-СРМ 154.Как более дешёвый конкурент для Линдер Super Edge2 .Пойдет жене на разделку курятины.
.Но скорее всего накладки буду менять на обоих.Первый ждет меня через неделю у дочери в Канаде(там же меня ждут 5 разных пород дерева как заготовки на накладки) ,второй через пару дней отправится ко мне от друга из штатов.

Добрый вечер всем кто заглянул,сегодня хочу рассказать и показать результаты работы первого ножа из трех которые у меня есть в наличии от ножевой мастерской Owlknife Как только они предложили взять ножи на пробу,я решил написать и через 3-4 дня мне привезли ножи.Ножи без названия,просто по номерам.Первый который прошел работу нож из стали Элмакс ,нож фуллтанг,длина 24 см,клин 120мм,рукоять 120мм,рукоять G-10,обработка токсик спросил у Романа почему токсик сказал что это мех процесс такая программа.Толщина 4 мм,заточка из мастерской 35 градусов.Длина РК 120мм.Термичка от производителя.
Нож в работе показал себя без всяких недоразумений.Но,есть нюансы которые нужно исправлять первое это нужно отходить от токсика на рукояти у рабочего ножа
Безусловно такая обработка обеспечивает хорошее сцепление,нож не скользит в мокрых и жирных руках,но за целый день ладонь наминает.В данном ноже не слишком удобная рукоять именно в районе подпальцевой выемки,если палец класть в выемку то ладонь по крайней мере у меня начинает слезать с рукоятки,если перехватываешь ближе к началу,рукоять вроде вся в ладони но указательный палец ложится на ребро накладки.что тоже очень неудобно это касается когда хват ножа -Как бы порезать закусон.. то есть с упором на доску.Вот строгать .. да рукоять очень удобная .Естественно руки у всех разные и всем не угодишь,но думаю парни которые там работают смогут сделать более универсальный дизайн.Впереди еще два ножа от этой мастерской и окончательные выводы и сравнение всех трех будут позже когда все отработают.
В целом нож получился не плохим ,есть спорные моменты в дизайне, это не критика и не хвалебная ода,это тот нож которым я отработал и у меня свое мнение по этому ножу. Спасибо всем,дальше видео.

цитата:

Originally posted by voldemar70.01:

нужно отходить от токсика на рукояти у рабочего ножа

Токсик-это конечно полный пипец.Был у меня с ним Ганзо-сбагрил другу. Выглядит интересно,в руке по началу лежит цепко .но работать с ним только в перчатках.
Дизайн рукоятки конечно хромает,даже не дизайн-эргономика ,и анатомика под ладонь человека держащего эту рукоятку. Поэтому во многом я и меняю накладки на ножах ,чтобы добиться удобства в руке.Особо это относится к Спайдеркам.
Элмах-хорошая сталь, как любой порошок хорошо стоит на износ.Я час назад перетачивал 2 ножа:один с 9Cr18MоV,второй с S35Vn .По быстрому решил оба на водниках японских .Первый быстро в бритву довёл, второй- вроде бы тоже ,как будто... Но в итоге ничего!Нужно его алмазами брать ,как и сначала .
Но при определенных неравномерных нагрузках порошки сыпятся. Это ихняя болезнь ,порошковых сталей....

А что это за ножи на ваших фотках и в каком магазине их можно лицезреть?

цитата:

Originally posted by voldemar70.01:

что это за ножи на ваших фотках и в каком магазине их можно лицезреть?

Лицезреть-не Евау.Тот что Браунинг,это-Browning Independence Model 744.
Где они в магазинах есть- не знаю. Вот вернусь домой после 9 января ,сфотографирую поподробней и выложу.

цитата:

Browning Independence Model 744

Так на нем Сандвик 12С27,а у вас 154СМ.. я такого не нашел.

цитата:

Originally posted by voldemar70.01:

Так на нем Сандвик 12С27,а у вас 154СМ.. я такого не нашел.

ebay

Спасибо.

Точил на днях нож с S35Vn..
Это такой геморрой-не в сказке сказать ,ни пером описать. Алмазы его берут, но потом, чтобы РК довести до зеркала ...... С трудом после всего его синяя и серая пасты берут ,но все равно зеркала и близко нет ,но острый .

цитата:

Точил на днях нож с S35Vn..

Что за нож? Моя Парамиля точится без проблем.

Что за нож?
Да купил с пол-года назад фиксед Real Steel с этой сталью-уж очень хотелось пощупать её,а платить несусветные деньги только за это не хотел.

Владимир, горячо и сердечно, как говорится, с Днем Рождения! Доброго здоровья и творческих успехов на ниве тестирования, да и во всём!

Присоеденяюсь.
С Днем Рождения!

С Днем Рождения !

Владимир, приветствую Вас и поздравляю с Днём Рождения!

От всей души желаю Удачи по жизни!

С уважением, КотЭ.

Володя, поздравляю!!

С днюхой, здоровья и удачи.

С днем рождения!

С Днем Рождения!

СПАСИБО ВАМ ПАРНИ!!!! БОЛЬШОЕ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ И ГАНЗЕЙСКОЕ СПАСИБО!!!!

Присоединяюсь к поздравлениям Вольдемар!
Ты тоже козерог,как и моя супруга -у нее днюха была 18 января.

с прошедшим, только увидел!

Писал уже, что специально для жены заказал Browning Independence Model 744 .
Ну вот-таким он был в оригинале.

А таким он стал после переделки специально под ладонь жены.

Доброй ночи,мне кажется что не совсем удачный вариант с подпальцевыми выборками.

цитата:

voldemar70.01:
Доброй ночи,мне кажется что не совсем удачный вариант с подпальцевыми выборками.

Так жена захотела. Это под её пальцы.

Добрый вечер всем кто заглянул,прошу прощения за паузу ездил к маме,приехал доснимал видео теперь выношу для просмотра.
Нож на видео это второй нож из 3х присланных мне для тестирования от Мастерской "Owlknife",не знал как его назвать,назвал "Пёстренький".. по цвету рукояти.Нож по форме своеобразный.. есть много вопросов по эргономике,но меня интересовал только один момент это сталь К340 ее рабочие качества.В двух словах.... сталь класс,ТО у парней тоже на высоте.Ну,а всё остальное на видео..
С уважением ко всем.

Добрый вечер,довелось поработать ножом со сталью N695... . от Мастерской "Owlknife"... был приятно удивлен поведением стали.Классный рез,хорошо держит заточку.Можно смело брать ножи с этой сталью от Мастерской.(не реклама)


Извините первая часть видео стерлась.. так что начало со второй.

цитата:

Originally posted by voldemar70.01:

довелось поработать ножом со сталью N695

alphaknifesupply.com
Вот тут можно заказать заготовки ножевых сталей.Тем кому удастца из штатов.Я через 10 руки сумел заказать заготовку из ХНР,вот тепрь жду когда мне её закалят, потом еще надо будет криобработку при -73 делать.
Владимир-посмотри что с твоим микрофоном, идёт гул и шум ,трудно понять что ты говоришь .

цитата:

http://www.alphaknifesupply.com/bladematerials.htm#BS-N690

N690 тоже не плоха итальянцы её хорошо используют,но вот N695 мне понравилась... тем более что заточка была из мастерской,и никаких манипуляций с РК заточкой я не проводил.И заточки вполне хватило для работы.

цитата:

но вот N695 мне понравилась...

Мне тоже понравилась, даже не ожидал, что настолько хороша.

цитата:

Мне тоже понравилась, даже не ожидал, что настолько хороша.

Приветствую,прогнали по полной?.

цитата:

Originally posted by Lexa33:

Мне тоже понравилась, даже не ожидал, что настолько хороша

Вот черти раззадорили!!
А я кинулся-а у меня нет ни одного ножа с этой сталью, завтра придётся восполнить пробел.
Уже даже присмотрел аргентинский Бокер с ней.

цитата:

Вот черти раззадорили!!
А я кинулся-а у меня нет ни одного ножа с этой сталью, завтра придётся восполнить пробел.

Берите,не пожалеете.Я сначала тоже скептически смотрел... но поработав.. оценил по достоинству.вы сами видели на видео,что после ветки РК не пострадала.