СПоКуха или походная кухня от Генадьича ;)
|
1-9-2022 20:54
Eagle77
Сегодня приехал долгожданный заказ от Генадьича по моим эскизам.
Тесть у меня увлекается рыбалкой, периодически выезжает на несколько дней на машине, то есть проблемы веса и особой компактности нет. Рыбачит он с товарищами не в спартанских условиях, разбивают несколько палаток, готовят с чувством, с толком, с расстановкой. То есть оборудуют нормальный обеденный стол, режут не на руках, а на доске, питаются не всухомятку, а варят уху, суп, жарят мясо и рыбу. Идея была в том, чтобы получить резучий и при этом достаточно прочный нож, удобный для использования на выезде, на рыбалке и т.д. Соответственно, размеры ножа прикинул как 165х45х3,5 мм. Сверху - клин по обуху, кончик не игольный, вполне прочный. На универсалах - М390 на 62-63HRC из NOJINSK с ТО БУРОВА СЕРГЕЯ. Сведение очень тонкое: после заточки, мне кажется, там до 0,15 мм. Рукоять тоже по моей задумке ближе к рукояти универсала/охотничьего ножа, не чисто кухонная, довольно объёмная. Поскольку нож предполагается регулярно перевозить в машине, сразу заказал мастеру ножны с фиксацией клинка петлёй с кнопкой со стороны рукояти. На фото кроме СПоКухи попали два универсала (пожалуй, ближе к рыбацким ножам) и пара шпиговальных игл (ну, это я их так задумал). P.S. Рез вполне приличный, яблоки режет потягом под собственным весом. И даже жёсткая сердцевина с семечками прорезается вполне уверенно. С учётом финиша и линзы яблоки не липнут, всё остальное ещё не пробовал. P.P.S. Фото Генадьича, на мой вкус, впечатление о ножах передают очень хорошо! |
|
1-9-2022 21:37
Odvin911
Красавцы! Про шпиговальные иглы можно подробнее?
|
|
1-9-2022 21:52
Oleg79
Круто!
|
|
1-9-2022 22:51
Eagle77
Да это вообще моя фантазия, вдохновлённая Айболитом от Волчьего века - и в строгом соответствии с Уголовным кодексом РФ.  Стамеска, длина до больстера 15 см, ширина полосы 1,5 см, толщина 3 мм, заточки нет. Я, кстати, просил Генадьича свести спуски в полный 0, но заточить лишь 3 см на кончике. Но мастер оставил сбоку сведение в 0,5-1,0 мм, заточка по бокам отсутствует как класс. Так что порезаться можно только самым кончиком. Правда, даже в таком декоративном виде яблоки протыкает на ура!  Так что, думаю, "лёгким движением руки" перфорация в мясе будет возникать сама собой. 
|
|
2-9-2022 17:30
cartuz
Кинжальный интересный был бы свинокол если ,а так ну не знаю надо юзать
Опять же на кой стока клина бесполезного то и упора нет если в жиру рука то опасно ,да и рукоять то мелкая Дрова просто космос натуральный - оч красиво Но что воплотили то молодцы а то тоска в основном Скока стоил ? 😂 В связи с чем был выбран Генадьич? Может тему под его ножи вообще сделать ,страйкл тоже кипяток льет может отметится |
|
2-9-2022 17:35
Aleksander-Iskander
Ой, хтотута? По ножам, нормальный сет.
|
|
2-9-2022 21:27
Eagle77
Ещё бы понять, о чём идёт речь и почему кому-то всюду мерещатся свиноколы? Если речь о третьем ноже сверху на втором фото, то это универсал с уклоном в рыбацкий нож. Тыкать им в свиней никто не собирается, а для обычной работы гарды меньше 5 мм хватит за глаза. Рукоять, кстати, несмотря на хорошую шлифовку, вполне ухватистая и не скользит в руке. Если речь о нижней паре с того же фото, то единственное предназначение оных предметов - делать дырки в мясе для шпигования. И я писал, что иглы вообще не заточены, только самый кончик - для протыкания мяса. То есть порезаться ими вменяемый человек просто не сможет. Да и не нужны там ни кинжальная заточка, ни мощные колющие удары.
В связи с тем, что все известные мне мастера по кухне: Слава, Дамир, Костров и Коржов - плотно загружены, срок ожидания ножей у них у всех в лучшем случае полгода. А воплотить эскиз хотелось побыстрее. Генадьича выбрал как классного мастера, делающего отличные, очень качественные и удобные ножи - и весьма быстро. От окончательного согласования эскиза игл до отправки ножей, например, прошло меньше месяца.
Есть тема про ножи Генадьича в НГВ. Просто кухня - не его специализация. Хотя кухонные ножи у него отменные. |
|
2-9-2022 23:38
Eagle77
Вечер пятницы, нож чисто символически поработал по кухне.
Сыры, в том числе мягкие с плесенью, режет без проблем. Небольшие следы на спусках остаются, но налипания практически нет. Персики режет под собственным весом с минимальным потягом. Малосольную рыбу также режет без малейшего сопротивления, ломтики абсолютно ровные, не рвутся, налипания нет. В общем, всё вполне ожидаемо, предсказуемо и даже скучно... Разве что нужно найти деревянную бастурму и посмотреть, как нож справится. Но что-то мне подсказывает, что и в этом случае всё будет просто замечательно! Нож, кстати, довольно увесистый для своих габаритов: 166 граммов без ножен, 245 - с ножнами.
|
|
3-9-2022 09:06
be-open
Поздравляю, симпатичные ножики. Мне понравился третий сверху, удлинённый универсал - красивый породистый нож с клинком в шалимовском стиле. Это то, что очень хорошо удаётся Генадьичу, на что у него набита рука как говорится и в чём он один из лучших (а по соотношению качество/цена возможно лучший).
С подшефками всё менее однозначно.
Если бы я долго и упорно вынашивал эскиз, а потом бы мастер ничтоже сумняшеся переформатировал француза в ипонца, ну это такое себе. Я убивал и за меньшее) С другой стороны вроде бы вполне симпатично по итогу всё получилось. |
|
3-9-2022 10:38
Eagle77
Совершенно согласен! Причём, что интересно, походные кухонники/подшефки, ради которых всё и затевалось, обращают на себя гораздо меньше внимания.
Не, убивать мастера за то, что не смог донести до него свою идею - неправильно! Ножи получились другими, чем хотел, и при этом - очень удачными! Хотя после получения фото был порыв попросить мастера сделать точный регринд по эскизу.  У Генадьича я вижу что-то близкое по профилю к фунаюки (с поправкой на линзу на спусках), хотя никогда ими не работал. Всё дело в заметном подъёме РК к кончику на моём эскизе, который у Генадьича отсутствует - это раз. И ещё на полученных ножах от Генадьича присутствует ощутимый горбик в передней трети клинка вместо заметного наклона линии обуха на моём эскизе - это два. Саму же идею сделать увесистый, прочный и при этом отлично режущий мини-шеф Генадьичу удалось воплотить просто гениально! Для своего предназначения, да и вообще для кухни - режики изумительные. А чтобы даже случайно не испытать разочарования от несовпадения моих ожиданий и их воплощения в реальности - я просто заказал ещё один нож по моему эскизу Кострову! Правда, получу я его, скорее всего, в следующем году... |
|
3-9-2022 10:52
cartuz
Ну я как обычно забываю о разнице между тем что считаю едой я и тем что считают едой другие
Это мега быстро даже для Картуза |
|
4-9-2022 12:34
AndKo
Полностью разделяю это мнение. Дмитрий, если не возражаете, в поддержку темы размешу пару фоток моей полевой кухни от Геннадьича.
|
|
4-9-2022 12:36
Eagle77
Ага, мне Ваши режики очень даже понравились! Просто хотелось что-то посерьёзнее, массивнее. |
|
4-9-2022 13:32
Straykl
Это точно) |
|
4-9-2022 16:21
Eagle77
Известный шеф!
|
|
4-9-2022 19:18
cartuz
Ширина явно больше 3см или около того |
|
4-9-2022 20:07
Eagle77
Глаз - ни разу не алмаз. Линейку приложить? Сейчас фото выложу. Там 1,5 см всего лишь. То есть ширина в 2 раза меньше, чем 3 см.  
|
|
4-9-2022 20:35
Eagle77
Нафига кинжальный клин для снятия шкуры? Нужен обычный скинер с обычной рукоятью. |
|
5-9-2022 11:10
cartuz
Вижу теперя и даж понятно стало зачем оно надо теоретически шаурму куски удобно будет дырить для насадки 😂
Такой как показал вид сверху канечно не нужен ,нужен шире
Это да |
|
5-9-2022 13:45
Straykl
Я знал, что тебе понравится) |
|
5-9-2022 23:33
Eagle77
Вчера СПоКуха успешно прошёл очередной тест.
Жена нарезала плотный ананас - и, например, мини-шеф Сабатье довольно туго и неохотно в него полез. Когда же я вручил жене СПоКуху, то был приятно удивлён восклицанием: "КАК он режет!" Нож срезал довольно плотную кожуру с ананаса без усилий и без сопротивления, как с яблока. Надо понимать, что дома у меня основной шеф от Slava_B, и им одним дело не ограничивается. Так что с отличными ножами жена знакома. Другое дело, что в основном это именно крупные шефы, а жена до сих пор регулярно пользуется мини-шефом Сабатье. Который, замечу, в целом неплох, но до ножей от мастеров явно не дотягивает. В общем, подозреваю, прозябание в долгом ящике ножу не грозит - и без выездов на природу ему работы хватит. Думаю, после того, как вручу тестю его экземпляр, нож отожмёт тёща. Тесть, по-моему, прекрасно всё понимает и уже смирился с этим. |
|
6-9-2022 20:53
Eagle77
Для полноты картины не хватало нарезания твердой сыровяленой колбасы или бастурмы. И тут жена извлекла из заначки на свет божий как раз такую колбасу, засохшую до состояния дерева. Правда, попытка порезать её любимым мини-шефом Сабатье закончилась у неё безуспешно: француз в выдержанный продукт просто не лез,
хотя был поправлен буквально позавчера. Короче, Миха ГАИ одобрил бы колбасу... В общем, на помощь и тесты был в очередной раз призван режик от Генадьича. И он-таки справился, что было ожидаемо! Причём ломтики удалось получить вполне себе тонкие, полупрозрачные на просвет.  |
|
7-9-2022 13:15
gorlopan
Надо сразу два вручать
|
|
7-9-2022 14:43
Eagle77
Второй экземпляр - мой и только мой! Тесть пусть сам свой нож защищает!
|
|
11-9-2022 05:10
burivuch
Дима, поздравляю с днем рождения! Желаю здоровья и удачи!
------ |
|
11-9-2022 07:34
AndKo
Присоединюсь к поздравлениям! Больше ножей, хороших и разных!
С уважением. |
|
11-9-2022 08:11
sergVs
+много и еще больших. Нет, БОЛЬШИХ
|
|
11-9-2022 08:39
K_V_E
С Днем Рождения!
|
|
11-9-2022 12:31
Eagle77
Благодарю, камрады!
Очень приятно! |