Dumas

Эти ножи?

Ножи неплохие для современной европейской серийки.
Главное, чтобы французы с геометрией не накосячили.

Саша привет ! Рады твоему появлению
В принципе на серию Идеал Сабатье очень похоже - азотсодержащая сталь видимо главное отличие .. Клон Сабатье ?

В принципе на серию Идеал Сабатье очень похоже - азотсодержащая сталь видимо главное отличие .. Клон Сабатье ?

Более бюджетная линейка Сабатье, насколько понимаю.
Полное название линейки Ideal 32 Dumas.
С Амазона: "Made by Rousselon Dumas Sabatier in Thiers France, the capital of French cutlery.
32 DUMAS is the oldest French brand of cutlery still in activity, continuously for more than 480 years. The brand 32 DUMAS is now associated worldwide with the cultural heritage of French culinary arts and French cutlery, particularly by catering industry professionals."
То есть производитель Rousselon Dumas Sabatier в Тьере.
Французы позиционируют его как старейший ножевой бренд с почти 500-летней историей.

Азота побольше.
Ох, лютая́ железка!

лютая́ железка!

В чём её лютость? Как понимаю, до Кронидура она не дотягивает, не говоря уже о Нитробе 77 и Ванаксах 35 и 75.. .

Eagle77:

В чём её лютость? Как понимаю, до Кронидура она не дотягивает, не говоря уже о Нитробе 77 и Ванаксах 35 и 75...

мне очень понравился Edonist из 4116N+ Он прям великолепен был оп резу, хотя я разные стали пробовал и особого впечатления на меня никакие не производили.

Предположу, что у сабжа то же удачная сталь, нержа, но режущая.

мне очень понравился Edonist из 4116N+ Он прям великолепен был оп резу, хотя я разные стали пробовал и особого впечатления на меня никакие не производили.

Предположу, что у сабжа то же удачная сталь, нержа, но режущая.

Да пробовал я у Баудина как раз тот же Edonist и, кажется, Dumas. Повторюсь: ножи неплохие для современной европейской серийки. Но вот против хотя бы той же Мельницы - не котируются, не говоря уже о ножах от мастеров. Выдающихся свойств стали тоже не прочувствовал, уж извините. По крайней мере, не стал бы её и близко сравнивать ни с Элмаксом или М390 на ножах Slava_B, ни с S90V или RWL-34 на ножах Кострова. Так, плюс-минус та же самая X50CrMoV15 от Сабатье.

Может заточка не очень была. Я клиентский точил перед восторгами. Вроде платок им рубил)

Originally posted by Eagle77:

Да пробовал я у Баудина как раз тот же Edonist и, кажется, Dumas. Повторюсь: ножи неплохие для современной европейской серийки. Но вот против хотя бы той же Мельницы - не котируются, не говоря уже о ножах от мастеров. Выдающихся свойств стали тоже не прочувствовал, уж извините. По крайней мере, не стал бы её и близко сравнивать ни с Элмаксом или М390 на ножах Slava_B, ни с S90V или RWL-34 на ножах Кострова. Так, плюс-минус та же самая X50CrMoV15 от Сабатье.

Сталь 4116N+ ну очень хороша, не знаю что они там намудрили, но в заточке и в работе очень приятна! А по поводу Мельницы - мне эти ножи как-то совсем не зашли...

Originally posted by тень:

Да, кстати - я вернулся

с возвращением!

Да, кстати - я вернулся.
__________

А мы ждали тебя Александр!

мы ждали тебя Александр!

Пока заочно.
До Клинка, там увидимся!
С 3 по 6 ноября я открытом доступе.
🤝🤝🤝