О заточке кухонных ножей

Originally posted by Коржов Дм:

он мну "за патроны" много чего рассказал , даже за "обычные" с обедненным ураном

Явно крутой спец... наверное JFC завалил.. .

Originally posted by aptekar113:

Явно крутой спец... наверное JFC завалил

Ну не знаю , он старенький, давно "в тираж" вышел, разве Ли Освальда подстраховывал
С уважением, Дмитрий.

тема про казанову удалена
на сколько и за что я забанен в холодном, я даже выяснять не буду
такая вот фигня
первый пост апдейтить не могу по всем вышеописанным причинам

и снова здрасьте!

салют.

Originally posted by Crossraccoon:

на сколько и за что я забанен в холодном, я даже выяснять не буду

" я давно подозреваю - ты не засланая к нам?... "R? 🤣🤣🤣

Давно надо ник на Граф Калиостро поменять - и жисть наладиласть ба....

aptekar113:
Давно надо ник на Граф Калиостро поменять - и жисть наладиласть ба....

Джузеппе Бальзамо жи!

фигасе вы проснулись )))

Originally posted by Crossraccoon:

фигасе вы проснулись

Дыханье темной стороны силы почувствовали мы... ))

Crossraccoon:
фигасе вы проснулись )))

А чего нет-то? По мне, так всегда есть, что обсудить.
Кто-нибудь регриндингом домашним занимался, на уровне "для себя, не для красоты"?

Originally posted by Urchini:

Кто-нибудь регриндингом домашним занимался, на уровне "для себя, не для красоты"

Резачки и складни делал ( у меня 610 гриндер на балконе) - а кухню нет
Во первых там размер гораздо больше - поэтому обьем окалины в разы возрастает - боюсь балкон не отмыть, а во вторых требования к рукожопости ( вернее к ее отсутствию) тоже выше в разы - не ощущаю своей компетенции.. Ну и в третьих - у меня очень мало ножей заводского гринда - изначально заказанные уже имеют геометрию отвечающую моим хотелкам..

Originally posted by Urchini:

Кто-нибудь регриндингом домашним занимался, на уровне "для себя, не для красоты"?

Пробовал разок.. ножик 150 mm тефаль, Алмазные напильники "Зубр",наждачная бумага,алмазная паста. Ножик стал резать.но желание повторить пропало

Originally posted by aptekar113:

610 гриндер

Не бойтесь я на таком и 250*50 клин слесарил, конечно, на взрослом станке работать удобнее.

Originally posted by Urchini:

регриндингом домашним

Ну, так примерно.
50/40 венев, 120 гриндерман кк и порошки на притире - пересвел в 0.15, правда три банки пива ушло на это дело
Резать стал лучше, но ВГ-10 такого сведения не оценила, сыпется

Originally posted by lisman56:

но ВГ-10 такого сведения не оценила, сыпется

Термичка хреновая,ипонская

Slava B:

Термичка хреновая,ипонская

Неа, есть у меня Hattori FH из вг-10, сведенный в ноль - не крошится.
Все зависит от качества и цены изделия.

Originally posted by ilia - -:

Все зависит от качества и цены изделия.

Всё правильно, цена зависит от качества а общее качество в прямой зависимости от качественной термички. НЕ может быть качественным нож с НЕ качественной термичкой!

Попросил передрать себе шеф на 24 градуса, сведение 0,2, буду смотреть, как оно. но в руки брать его страшно, кусается, жене брать запретил, продемонстрировав на кроле.

Originally posted by echo1357:

сведение 0,2, буду смотреть, как оно. но в руки брать его страшно, кусается, жене брать запретил,

а чевойто? У меня несколько ножей в ноль и ничего, бабушка моя наяривает только шорох в кухне стоит.

Бабушки оне разные бывают... никаторые в полевой хирургии по 50 лет отпахали.. .

Slava B:

Термичка хреновая,ипонская

кштате, как говорит некто Коржов , "их у мну есть"
на бюджетной серии термичка такая себе конечно, но если задуматься как раз таки в духе тех ножей, которыми и доски касаться не канон.
А вот на итоу, например ну в общем на петьке от старого Итоу термичка лучше, рез тухловат но механика лучше в разы, прям чувствуется какой-то баланс, отход от святого "а давайте закинем в печку пожарче и поссым сверху, типа азотирование такое, чтоб вышел самый злоипучий нож на этих узкоглазых островах" , без масштабных высыпаний кромки на углах 20-25, да и строем нож хорош.

кстати, Слав, ни разу не встречал ВГ-10 в термичке наших мастеров, такие дела. Если попадет однажды в руки - поделись, очень интересно)

кстати, Слав, ни разу не встречал ВГ-10 в термичке наших мастеров, такие дела. Если попадет в руки - я перешлю тебе своих ножей на тест

n690=vg10

Ну так можно и неаккуратно сказать, что широгами=напильник.

Режу вот салатик подшипником и аогами по очереди, разницы не чувствую.. . У8 нет, широгами тоже нет...

Originally posted by lisman56:

кстати, Слав, ни разу не встречал ВГ-10 в термичке наших мастеров, такие дела. Если попадет однажды в руки - поделись, очень интересно)

Ну обычно делают из того что предлагают в барахолке.
А это в основном
Немецкие
Российские
Сша.
Раскорй япов с листа, я что то не припомню. Увидеть ламинаты zdp, cowry x , не проблема.
Да и зачем vg10, когда можно нарыть хорошую 95x18 за копейки, или ту же n690.
Или аналогов.

Originally posted by echo1357:

Если попадет в руки - я перешлю тебе своих ножей на тест

Давай,если будет желание..

Originally posted by aptekar113:

Бабушки оне разные бывают... никаторые в полевой хирургии по 50 лет отпахали

Это да, только не 50 а всего 15 и всего лишь операционной медсестрой. Ну так то в молодости было 32 года с тех пор прошло. Часть заслуги приписываю себе за постоянное напоминание о ТБ и увещевание использовать ножи строго по назначению.

О как... навскидку - и в яблочко.. 😊
Бабушке здоровья, а с ножами внук разберется..

Originally posted by aptekar113:

Бабушке здоровья

Спасибо передам.

Originally posted by aptekar113:

а с ножами внук разберется

Старшая внучка уже по полной шинкует, да вот беда, в Глазго почтой не отправить а бабушка летает с ручной кладью, тудой тоже не моги. Вот засада! Ну, как младшие внучки и внучок подрастут, чего нибудь придумаем. Голь на выдумки хитра, где наша не пропадала.

Vendit:
4. Я понимаю, что я тут новичок и что на этом форуме микроподвод - это святой грааль, но мой опыт(не буду говорить про других людей) показывает, что если есть хоть сколько то осязаемый микроподвод (микрон в 10) то сталь режет на уровень этого подвода. т.е. на 60 градусов, т.е. никак. Я лично на всех ножах посносил микроподводы, очень специализированная вещь, а никакая не универсальная, как тут пишут почти все. Можно предать меня анафеме за это. мне как-то пофиг, я практик.

очень интересно получается.
Карбиды в стали Х12МФ, например, имеют размер до 50 мкм и выходят на режущую кромку любой стороной. Значит, нож, в худшем варианте, может резать, как заточенный на угол 180 градусов?
а в лучшем, как 90-градусный?

Коллеги, добрый добрый день. Хотел узнать у понимающих людей информацию, так как меня даже новичком назвать трудно. Сейчас у меня есть в наличии профиль блитц и им я затачиваю свои кухонные ножи, два ножа из AUS8 и остальные из не понятной китайской стали. Сейчас у меня совсем уж стартовый сет из китайских обдирочников из КК и 2 камня (600 и 1000) от Гриндермана. И вот планирую прикупить себе сет алмазов от Веневского алмазного завода. И почитав форум я увидел, что есть мнение, что мягкие стали могут "убить" алмазы. Подскажите пожалуйста так это или нет? Сет планирую брать следующий - 125/100, 50/40, 20/14 OSB, 7/5 OSB, 3/2 OSB с концентрацией 100%.

"Убить" вряд ли - скорее "забить" - это есть , но легко лечится перепритиркой бланка . Сэт нормальный - толко 125/100 не очень понятно зачем - это не для заточки - для ремонта - но в ручную ремонтировать сколы - только время тратить - проще на регринд отдать. А заточку грубую даже с 40 можно начать .

толко 125/100 не очень понятно зачем

ну у меня гриндера нет, да и знакомых, кто бы мне под хотябы примерный угол сформировал подводы на гриндере тоже нет, поэтому вот решил взять грубый обдирочник. А по поводу забить и убить я не вижу разницы. Получается же, что если забивается камень, то его надо бодрить на КК, а КК в свою очередь будет снимать тоненький слой связки вместе с алмазами. То есть сам слой будет истончаться и в результате в каком-то будущем просто закончится. Может быть я конечно глупости говорю, но это просто взгляд дилетанта. Тут скорее вопрос как быстро камень будет забиваться.

Для ваших ножей не нужны алмазы. Достаточно набора камней из оксида алюминия. На сэкономленные деньги можно ещё ножик прикупить, больше ножей =;чаще меняем =;меньше приходится точить

Originally posted by Klop1989:

Тут скорее вопрос как быстро камень будет забиваться.

Если мыть будете регулярно с скотч- брайтовой губкой после заточки - лет на 50 думаю хватит..

Originally posted by Klop1989:

решил взять грубый обдирочник

Риски о 125 алмаза замучаетесь выводить( там скорее борозды будут)

Originally posted by bogdan29:

Для ваших ножей не нужны алмазы. Достаточно набора камней из оксида алюминия.

+100500 , но если уж очень хочется то можно и алмазы