Текущий набор ножей и абразивов. Набор мечты. Неудачные покупки.

Опытные люди досконально объясняют для чего и в каких ситуациях нужна линза

На кухонных ножах, если сведение 0,15 линза нафиг не нужна )) На охотничьих то же сомнительный плюс в ней. У кореша был нож F1 от Фалькнивен, кто в курсе там конвекс в ноль, красиво пока новый . А когда затупился и попал в заточку, страшный стал просто пипец. А повторить ту хитрую параболу конвекса на станке нельзя, а руками уметь нужно. Короче после этого F1, человек более не купит нож с линзой в ноль.
А делать микроподводы на линзе, по мне так то же самое что подводы на якуте, моветон в общем..

Originally posted by tvy61:

А делать микроподводы на линзе, по мне так то же самое что подводы на якуте, моветон в общем..

А что там может пострадать, кроме эстетических и религиозных чувств?
А повторить "ту хитрую параболу" нельзя на стропе или шлифке? Совсем-совсем?

Там наверное угол заточки конский

Тогда и линза логична

А повторить "ту хитрую параболу" нельзя на стропе или шлифке? Совсем-совсем?

если умеешь, то конечно. Я к тому, зачем линза и подводы, по мне так либо, либо это..

Там наверное угол заточки конский
Тогда и линза логична

Трудно не согласиться

Originally posted by Straykl:

Там наверное угол заточки конский

На F1 не так чтобы конский. И клин ламинирован мягкой 420-й.

Hatuey:

На F1 не так чтобы конский. И клин ламинирован мягкой 420-й.

Значит линзу делают чтобы скрыть конское сведение)

Какие ножи из каких сталей используются чаще всего?

На кухне нержа от икеи и японский сантоку из ламината (sanmai).
На кармане Spyderco Delica 4 Spy27 или она же из VG10

На каких абразивах, с какими инструментами и с какой периодичностью они затачиваются.

Кухня если на масле, то India Fine и Вашита, вода: Shapton PRO 1000 и Цусима
Для складней Atoma 400, потом Shapton, потом твердый финишный япнат с суспензией из BBW (не знаю насколько это законно, но работает) или LlynIdwal (с водой)

Если бы у вас не было ни ножей, ни абразивов - что бы вы купили сейчас?

Скорее всего купил бы два кухонных японских ножа из VG10 сантоку и петти.
Из складней victorinox и снова делику.
Из абразивов точно Atoma 400 и Shapton 1000, а дальше по ситуации, какой-то натуральный суспензиат, чтобы не заморачиваться с заусенцем.

Возможно, какие-то покупки были неудачны - поделитесь опытом - чтобы другие прошли мимо.

Точно не набирал бы разной синтетики, типа дешевых king, гриндерман (простите), точно не покупал бы грубых камней. Не покупал бы маленькие кусочки chosera. Обошелся бы одним хард арканзасом и одной вашитой, а не шестью (как сейчас). В целом я бы скорее взял один качественный камень, чем пять «лотерейных».

Точно не набирал бы разной синтетики, типа дешевых king, гриндерман (простите), точно не покупал бы грубых камней. Не покупал бы маленькие кусочки chosera. Обошелся бы одним хард арканзасом и одной вашитой, а не шестью (как сейчас). В целом я бы скорее взял один качественный камень, чем пять 'лотерейных'.

Вполне можно принять для своих 3-5 ножей любимых. Да и то если ими ничего серьезного не резать. Но после "взрослой" охоты, когда в мороз особо не поаккуратнечаешь, когда РК получает приличное количество повреждений, хотелось бы посмотреть как арканзас и линидвал с этим справится, особенно если железка типа 20CV, я уж молчу про 125-ку

У меня на кухне только самодельные ножи. Элмакс, S35VN, cpmS90, Х12мф,(один покупной от фирмы CS, из 30хрень). Основные это Элмакс.
Направка чаще всего на китайской керамике. Полноразмерная. Для заточки- КК400, 600.
Из камней есть разные из ОА и натуральные самопиленые тоже разные. Их пробовал, но использую редко. Только побаловаться.
При изготовлении ножей использую три двухсторонних полноразмерных бланка Веневских алмазов и алмазные пасты на притирах.
Если бы не было, сделал бы ножи из Элмакса, М390, Х12МФ.
Из абразивов бы купил китайскую рубиновую керамику, КК Гриндерман.
Натуралы мне не понравились, опасной бритвой не пользуюсь, а ножи для электрорубанка наточил на шкурках.

Originally posted by tvy61:

Я к тому, зачем линза и подводы, по мне так либо, либо это

догматизьм и перфекционизьм
Камрад, бывает надо просто по-быстрому взбодрить подсевший ножик. Драить всю линзовидную поверхность - это существенно дольше, нежели пройтись абразивом по РК, и когда где-нибудь в пампасах с собой только небольшой камешек, практически невозможно.

tvy61:

когда РК получает приличное количество повреждений, хотелось бы посмотреть как арканзас и линидвал с этим справится

Да-да, тут я, конечно, согласен. Я имел ввиду, что на грубых этапах заменил бы всю синтетику, что у меня есть одной алмазной пластиной. У меня так со временем и произошло, естественным путем.

Originally posted by tvy61:

На охотничьих то же сомнительный плюс в ней.

Батя мой, охотник, ножи для охоты делал себе сам. От обуха не резко выраженный дол примерно на 1/2, далее конвекс. Почему именно так, уже не спросить Но смею думать, неспроста. А охотился успешно в т.ч. по копытным.

Но смею думать, неспроста. А охотился успешно в т.ч. по копытным

Думаю вопрос вкусов, а может и марка железки влияет на выбор. У меня был когда то в пользовании охотничий американец Барк Ривер "Аврора". Сталь А2 так себе железочка, по геометрии чистый конвекс. Периодическая правка на микроподвод, превращала его быстро в подвод. А частая заточка в конвекс, может и не такой гемор, но уж точно сложнее и по времени дольше, чем обычные ножи со пусками от обуха.
Может по этому я не поклонник всего этого.

Originally posted by tvy61:

Может по этому я не поклонник всего этого.

Дык.. Понятно. А ещё есть такая штука как привычка и сноровка, у меня аж унаследованная. Можно бы привести аргументов в пользу конвекса на решении частных задач, но это всё личные ощущения, не более, а экстраполировать дело неблагодарное.
В целом-то с Вашими соображениями согласен, и пусть каждый выберет что ему удобнее.

У меня в основном кухня. На форум попал из-за недовольства как мои ножи режут лимон. Начинал с китайского апекса. Потом накупил арканзасов (тогда модно было). Значительно расширил набор ножей (ротирую) из хороших сталей. В результате обзавелся водниками. Когда обзавелся костыльком апекс почти забросил. Сейчас имею полный набор водников до 8000. Для полной переточки ножей и столярного инструмента. Для поддержания заточки и дешевой нержи - арканзасы. Использую три из них. Остальные простаивают, а продать вроде жалко.
Арканзасы накупал потому что казалось камни неудачные, потом научился использовать и выяснилось камни нормальные. Но уже коллекция образовалась. В общем не надо спешить.
Мечты уже нет, всё что надо по дому я могу наточить на имеющихся. Вот появится супер инструмент - тогда и мечты пойдут

Hatuey:

Батя мой, охотник, ножи для охоты делал себе сам. От обуха не резко выраженный дол примерно на 1/2, далее конвекс. Почему именно так, уже не спросить Но смею думать, неспроста. А охотился успешно в т.ч. по копытным.

А Что там объяснять.

Толстый обух - высокая прочность и жесткость ножа.
Долы - уменьшают прилипание при разделке, плюс делают более лёгким.
Линза - одни преимущества, ну кроме обслуживания, но при навыке, точно в проблему не вырастает.

С Уважением, Владимир.

Линза - одни преимущества, ну кроме обслуживания, но при навыке, точно в проблему не вырастает

Есть у меня знакомый с линзой на охот. ноже. Ножу лет так 20 наверное, но сделан классно. Другой наверное уже бы потерял в сведении столько, что потребовал бы слесарки. А этот нет, конвекс позволяет сохранять не плохой рез.
А у товарища с линзой конечно проблем нет, они есть у меня, как у обслуживающего сей девайс

tvy61:

Другой наверное уже бы потерял в сведении столько, что потребовал бы слесарки

Какая связь?

Какая связь?

да вреде простая. Нож, сведение 0,8, точим по 20 на сторону, режет но в продукт входит посредственно, если не сказать больше. Тот же нож, точим ступенчатой 10/14/16/20 на сторону, пробуем резать и видим что все иначе, уже геометрия работает..

tvy61:

да вреде простая. Нож, сведение 0,8, точим по 20 на сторону, режет но в продукт входит посредственно, если не сказать больше. Тот же нож, точим ступенчатой 10/14/16/20 на сторону, пробуем резать и видим что все иначе, уже геометрия работает..

Да это понятно

Но нож со сведением 0,8 это не «нож сделан классно». Сделан классно это когда его не надо каждый раз на четыре угла затачивать чтобы он резал. Я, кстати, с подобными ножами примерно так и поступаю. Только затачиваю их в два захода, на 10 и на 20. Это называется - исправить косяк)

затачиваю их в два захода, на 10 и на 20

обязательно попробую