Моё направление в заточке

Мне интересно японское направление.
Есть такой старый ресурс - там много о японских ножах, нарезке продуктов -
japan-tool.com

Сейчас пока почитаю - ресурс достаточно большой, а потом начну как-то точить.

Батёк:
Сейчас пока почитаю - ресурс достаточно большой, а потом начну как-то точить.

Пока вы будете все читать. Этот ваш топик улетит в самый конец списка. Ганза перестанет существовать. Погаснет солнце.

Может быть стоит сразу начать с практики, зачем откладывать так надолго )))

Originally posted by Urchini:

личный блог

Нет, не личный - кому интересна японская заточка и ножи, тоже пишите.

Originally posted by maxBVmax:

Может быть стоит сразу начать с практики

Отличный совет! - пойду искать нож для заточки.

И правильно!
А то набегут сейчас специалисты местные и начнут занудно рассказывать "практика без знаний ... . " )))
Если девушка говорит неопытному "пойдем со мной" он же не говорит ей "нет, мне надо сперва почитать, что делать", а сразу берет и давай тереть по абразиву туда сюда )))

Батёк:

Нет, не личный - кому интересна японская заточка и ножи, тоже пишите.

Тогда Вам, вероятно, следует подкорректировать название темы.. .

Originally posted by ilia - -:

подкорректировать название темы

Дублировать темы нельзя - "Вектор" уже есть, а "Моего вектора" нет.

Удачи, Батёк!

Для учебных целей взял Attribute - длина 155 мм, ширина 48 мм, в обухе 2 мм.
Спуски симметричные вогнутые шириной до 10 мм.
Не люблю симметричную геометрию - при тонкой нарезке нож уводит в сторону.
Нож когда-то уже пытался точить так как спуски сведены слишком толсто.

Левая сторона ножа -

Правая сторона ножа -

Originally posted by Urchini:

Не очень идея делать личный блог

Кстати, в теме "Вектор... " неоднократно прозвучало пожелание, чтобы ведущие заточники создали темы о своём векторе и рассказали, как они точат.
Я хоть и начинающий заточник, но решил поддержать эту идею своей темой.

Начинают заточку с левой (нож для правши) голомени.
Левая голомень должна быть ровной.
Это база заточки - без этого вся дальнейшая заточка будет кривой.
Начало выравнивания левой стороны.
Видно, что зеркало левой стороны неравномерное.

Посмотрим, что получается -

Originally posted by Батёк:

Посмотрим, что получается -

Получается круто, выглядит как хорошая плоскость.

Но я не очень понял:

Originally posted by Батёк:

Начинают заточку с левой (нож для правши) голомени.
Левая голомень должна быть ровной.
Это база заточки - без этого вся дальнейшая заточка будет кривой

В чем секрет? Я раньше не предавал внимание этой плоскости. Может потому, что точу на руках? Поясни пожалуйста.. .

Ps. Но выровнял классно.

------
Если вы мастер - у вас свой путь. Но новичкам следует показывать все пути, а не один любимый, разве нет?
/Alex Last/

Originally posted by Евгений_Е:

В чем секрет?

Это я опять о своём по привычке - о стамесочной заточке.
Всё думаю, может запилить на этом ноже стамеску?
Ровная левая сторона на стамеске позволяет сделать ровный тонкий левый подвод.
В данном случае при симметричной геометрии ровные голомени только для красоты.
И да, фото хорошо скрывает некоторые неровности)))

Учёба хорошее дело.

Надеюсь эта тема не будет повторением вот этой:

Проблема прилипания продукта на кухонном ноже

С Уважением, Владимир.

Originally posted by K_V_E:

Надеюсь эта тема не будет повторением

Владимир, хорошо, о прилипании ни слова.
Этот нож точу симметрично.
Тест заточки на бумаге и салфетке.
Срач? - ну, как получится - я всегда за, но не только от меня зависит.

Ещё раз сфотографирую при дневном свете, что вчера поздно вечером делал под лампочкой.
При фотографировании перпендикулярно видно мутное зеркало, где можно разглядеть мои руки с фотоаппаратом.
Под наклоном получается прозрачное зеркало.
Чтобы были видны завалы плоскости, стараюсь, чтобы в отражение попали полосатые обои.
В данном случае в отражении видна оконная москитная сетка.

Плоскость делаю методом трёх плит.
Сначала ножом по водному камню.
Потом камнем по стеклу навожу суспензию.
И затем ножом по стеклу на водной суспензии.

Теперь надо выровнять левый спуск - убрать вогнутость, убрать следы фрезы и убрать широкий подвод.

видна хорошая ручная работа, я б сказал фундаментальная ))
А что за железка на ноже, а то пока читал не отпускала мысль, а оно того стоит?

Я напротив, не могу понять для чего тратиться на то, что в резе участия не принимает. Если я павильно понял идею, то левая сторона у вас планируется плоской, тогда я еще больше не понимаю зачем равнять голомень именно сейчас. Поясните, плз.

Originally posted by guegue:

зачем равнять голомень именно сейчас

Вы абсолютно правы - необходимости нет, но хочется сначала сделать второстепенные элементы геометрии, чтобы потом к ним не возвращаться.

Originally posted by tvy61:

что за железка

Пластилиновая нержавейка хороша для получения знаний, умений и навыков.
А когда в руках окажется хорошая сталь, то руки уже будут знать, что с ней делать.

Кроме того, на заточенной таким образом поверхности образуется стойкая окисная плёнка.
Японцы таким образом получают не только красивую поверхность и резучую геометрию, но и стойкость к ржавлению.

Сделал левый спуск -

Спуск точил тоже методом трёх плит.
Сначала на апексоиде камнем по спуску.
Потом камнем по стеклу навожу суспензию.
И затем спуском по стеклу на водной суспензии.

Теперь надо заточить РК по подводам на 40 градусов водником King #4000.

РК заточил как-то быстро - за одну минуту, потому-что я когда-то этот нож уже точил.
Обычно переточка заводской заточки отнимает больше времени.

Теперь осталось сделать правый спуск и голомень.

08:39 - 15:55

Originally posted by Батёк:

РК заточил как-то быстро

Originally posted by Батёк:

Теперь осталось сделать правый спуск и голомень.

Круто, с нетерпением жду продолжения

Как для первого раза очень аккуратно получилось! Просто отлично.

Моя первая ручная заточка - весь подвод был кривой еще и спуски поцарапанные, но газету резал .. . Эта была также и моя последняя ручная заточка ))

Батёк:

Пластилиновая нержавейка хороша для получения знаний, умений и навыков.
А когда в руках окажется хорошая сталь, то руки уже будут знать, что с ней делать.

А вы не задумывались, что говнонержавейка и хорошая сталь-это разные ощущения?
Японская заточка односторонняя... вы активно равняете всё что можно со всех сторон.... главное процесс, я правильно понял?

Ганза тупит, не могу добавить-потому новый пост:
Вижу нож, кто-то поленился его точить и сделал вторую фаску, а потом микроподвод-полагаю это сделали вы.
На кой ляд все ваши выравнивания?
Не проще ли вернуть родную геометрию или переточить на меньший угол?

Originally posted by maxBVmax:

подвод был кривой еще и спуски поцарапанные

Спуски я точу на апексоиде японским полноразмерным водником #1000.
И только когда спуск полностью сформирован на апексоиде и прямой, только тогда я работаю спуском руками на стекле.

Подводы исправляю и формирую тоже на апексоиде водником #1000 до исчезновения бликов на РК.
Затем финиширую на апексоиде водником #3000-4000 и проверяю заточку на ногте.

Так что, руками я работаю только по голоменям и ровным спускам - всё остальное на апексоиде.

И камень должен быть прямым. Для этого стеклянный притир всегда рядом и всегда в работе.
Японцы работают без стеклянного притира, но для этого у них по три камня одинаковой или почти одинаковой зернистости, которые они постоянно правят друг о друга.
Мне же проще работать со стеклянным притиром.

Что мешает заточить нож тупо на вашем Апексоиде?)))

Originally posted by Temniu+:

Японкая заточка односторонняя... вы активно равняете всё что можно со всех сторон

Полностью согласен - мне японская заточка в стамеску нравится больше и я практически все свои ножи точу в стамеску.
Но, во-первых, японцы тоже не все ножи точат в стамеску;
во-вторых, не всем посетителям заточного раздела интересна стамесочная заточка;
и в-третьих, в Кухонных ножах есть моя большая тема про стамесочную заточку - и меня попросили не дублировать ту тему.

Originally posted by Temniu+:

Не проще ли вернуть родную геометрию

Родная геометрия это кривые вогнутые спуски со сведением 1 мм.
Я заточил РК, но конское сведение всё равно не давало резать нормально.
Я начал править сведение, понял, что спуски нужно полностью перетачивать и бросил нож до лучших времён.
И вот это время настало.

Батёк:

Полностью согласен - мне японская заточка в стамеску нравится больше и я практически все свои ножи точу в стамеску.
Но, во-первых, японцы тоже не все ножи точат в стамеску;
во-вторых, не всем посетителям заточного раздела интересна стамесочная заточка;
и в-третьих, в Кухонных ножах есть моя большая тема про стамесочную заточку - и меня попросили не дублировать ту тему.

Цитирую"я практически все свои ножи точу в стамеску".
Значит у вас практически все ножи японские?
А как же ножи для похода, природы?И они тоже?(((
Так тема же: "МОЙ вектор развития в заточке"-всем не угодишь), вы ж тему про Ваш вектор открыли, а не "Интересно для всех и каждого"?)
Может сканди спуски?
Спуски от обуха?
Линза, как модно принято-конвекс?))
Я вот сегодня Опинель номер 8 заточил-залинзовал РК по просьбе владельца, наждачная бумага 400 грит, алмазы и доводка на коже с пастой ГОИ,и руки- нож весело режет одинарную салфетку-времени пол часа с перекуром)...