вход
| зарегистрироваться
| поиск
| картинки
| календарь
| поиск оружия, магазинов
| фотоконкурсы
| Аукцион
Шеф из 65х13
|
24-7-2019 23:54
Slava B
Приветствую всех заглянувших в мою тему.
Вот такой шеф... Клинок из стали 65х13, ТО Буров Сергей Габарит 230х50 Рукоять карелка стаб, вроде бронза.. Фото качественные по ссылке,не ленимся смотрим:
|
|
24-7-2019 23:55
Slava B
     
|
|
24-7-2019 23:57
Slava B
     
|
|
24-7-2019 23:56
Slava B
Фото на страничку выложил,грузятся как всегда с проблемами!
|
|
25-7-2019 00:30
Rave-N
как всегда круто!
Оправдался дол не шефе? не липнут продукты? |
|
25-7-2019 00:39
Slava B
Спасибо!
Мне лично нравится дол,снижает трение, налипание зависит от сочности продукта,толщины, площади, и веса ломтика.Но дол это всего лишь разновидность конструкции, можно отличных результатов добиваться ,альтернативными конструкциями. Если интересно, быстрый видео-обзор выложу завтра в кухонном разделе,сегодня не успел сделать видео. |
|
25-7-2019 07:29
Sergo730
Вячеслав, приветствую.
Нож интересный Можно подробней: Толщина клинка? Спуски прямые? От обуха или 1/2 (на предпоследнем фото вроде как 1/2) Как делаете долы. Если есть фото сверху хотелось бы глянуть. |
|
25-7-2019 08:26
vityuxa
Красивый нож!!! Рукоять особо понравилась!!!
|
|
25-7-2019 09:28
Геннадий М
Отличный!!!
|
|
25-7-2019 09:38
Сургутянин
Забавный.
Кончик не нравится, дол слишком близко к РК подходит. Пара-тройка миллиметров ширины клинка уточатся за год-другой, и РК как раз на дол выйдет. ИМХО так правильнее было-бы... |
|
25-7-2019 09:46
Slava B
Приветствую Сергей!
Спуски не прямые и не от обуха. По пятке 1/2, но это по пятке. Строй по обуху что то в духе тройного клина.
Мало информативный момент. В руках надо щупать. А лучше поработать таким ножиком. |
|
25-7-2019 09:52
Slava B
Нож под мусат,лет 5 править можно. Вы сколько в своей жизни, кухонных ножей уточили хотя бы на 10 мм? Если у человека мания затачивать, каждую неделю сетом камней,то да, ремонт через год обеспечен. Как и любого другого ножа.
Нет,не правильно 
|
|
25-7-2019 10:39
Slava B
Спасибо Виктор. Рукоять старался сделать еще более удобную и ухватистую,все таки кухня, всякие склизкости,не способствуют комфортному удержанию. |
|
25-7-2019 11:51
Сургутянин
Чтоб на сантиметр прям, таких нет пока. Но вот самый ходовой кухонник уже около 4-5мм ширины потерял, и выкидывать его не собираюсь. Так что просто вопрос времени, и не такого уж большого. |
|
25-7-2019 12:19
Sergo730
Можно чуть подробнее про геометрию клина. И как меняется толщина по обуху? Какова толщина в самом тонком месте между долами? Если это коммерческая или тайна, то вопрос снимается.
Дык кто бы спорил, только где ж я его пощупаю. А на виде сверху еще и рукоять хотелось бы глянуть. |
|
25-7-2019 13:01
Slava B
Я не видел у ножеманов одной ходовой модели,как правило это куча. За пару лет мне неудалось даже на 1мм уточить кухонники. Если нож теряет 10 мм ширины,он под концепцию ножа-шеф перестает попадать. То есть из за недостаточной высоты комфорт работы теряется, становится неким универсалом.Это касается всех ножей в пределах ширины 50 мм Так вот,нож это расходный инструмент. У меня есть большущий нож ,с подобной геометрией, нижние спуски переслесаривал два раза по полной программе, мне нужно было добрать определенное сведение. Нож будет у меня работать как минимум 2-5 лет,пока не надоест,а может больше. Если беспокоит ресурс, то глубину дола делаем меньше,высоту спусков поднимаем,и спим спокойно
Это вариация S-образного гринда. Толщина пока в секрете ,чем тоньше тем лучше, я пока остановился на определенной цифре, возможно у вас будет другая цифра. Эти цифры зависят от самого ножа в целом, высоты,и радиуса,модели. |
|
25-7-2019 13:15
himself director
Мне кончик ножа тоже не понравился.Чисто эстетически. Про работу судить не берусь. А в остальном все нравится. И ручка классная и финиш и сложная геометрия.
|
|
25-7-2019 13:19
Slava B
Спасибо. Я видимо уже присмотрелся
|
|
25-7-2019 14:19
Паха46
Рукоять по форме понравилась.
------ |
|
25-7-2019 16:30
Mark134
Не понравился профиль клинка, но это чисто вкусовщина, а в целом всё очень хорошо и как карелочка шикарно вышла! Жду видео 🙂
|
|
25-7-2019 17:14
Slava B
Абсолютно понимаю. Да своеобразный,чисто под свою манеру работы,с опущеным носом и длинным рк.
Куда же без него. |
|
25-7-2019 20:51
AndyE
Всегда завидовал людям способным воплотить "замуту" в железе. Прогнозируемо )) |
|
25-7-2019 23:23
Slava B
Андрей спасибо!
Ничего себе, прибеднились Я ваш нож,за километр узнаю,а все потому что выработанный стиль, а его еще надо нащупать. И что бы узнаваемо было,независимо от материалов. |
|
26-7-2019 09:11
AndyE
Не, Слава, не прибедняюсь. Я как задумаю какокнить гринд отличный от "простого", так вечно "колхоз" выходит )) |
|
26-7-2019 14:40
Slava B
А эскизик есть клинка?, уж больно любопытно. Может там такое, что потребует немерянной эквилибристики на гриндере
|
|
26-7-2019 19:54
AndyE
Дану. Банально - рикассо под углом на колесе. Понятно, что на руках. А я без "костылей" не могу )) |
|
29-7-2019 07:12
pepa.s
Нормальный ,рабочий ножик , то что он уточится за год , полная ерунда , на домашней кухне нет такого объёма работы , у меня из такой же железки дома шеф живёт уже год , причём самый нагруженный нож , точил по серьёзному один раз после изготовления , остальное лёгкая правка на керамомусате , уточкой и не пахнет. Скажу больше , я делал в ресторан из такого же материала нож, потребовалось моё вмешательство через год и то изза того что керамика у них очень жёсткая , после моей беседы положение исправилось и уже год всё ок , клин цел и заточки не просит .
------ |
|
31-7-2019 08:37
Slava B
Спасибо Пётр! |
|
31-7-2019 18:59
Valek.K9
Отличный нож,впуклости на кухне рулят
|
|
31-7-2019 20:22
Slava B
Спасибо!
Ага!-) |
© 1997-2025 GUNS.RU
Рекламодателям