Мясо! Или просто немного о еде и ножах с фотографиями.

Вижу шах, не могу удержаться)

Это был глухарь.
Похоже зря я его в духовку поставил на 4 часа

Искренне сочувствую.

Если хотите готовить мясо в духовке долго, то фольга в помощь. И невысокая температура запекания - 120 градусов. Ну, и какие-никакие овощи или ягоды в качестве источника влаги (пара). Морковка и яблоки рулят, мороженные клюква и морошка вообще шик. Вот с чесноком и травами нужно быть предельно аккуратным.

Фольгу нужно проткнуть зубочисткой в паре мест.

Ну, и чтобы не совсем оффтоп:

C уважением.

Попробовал говяжьи ребра

Свиные лучше)

Андрей, чьих ручек такая тяпочка? Прям хороша, зараза )

Нож Александра ака himself director, достойные ножи, и не дорогие, его тема в мастерской: Кухонники кованые. (не реклама).

Только на фото - сантоку. Но тяпка тоже есть🙂:

С уважением.

Это был глухарь.
Похоже зря я его в духовку поставил на 4 часа

Нууууу походу, да, погорячился. На мой взгляд, глухарь птица вообще не для духовки от слова совсем. Мясо сухое, жилистое, со специфическим вкусом, особенно если это старый петух. Да и нормально мяса то только на груди, да чуть на лапах, одна арматура. Этакий лось среди птиц. А духовка только засушит ещё больше. Если только тушку чем-то заливать, или с овощами?
Хорошо у меня получался тушеный с картошкой в русской печи. Котлеты тоже на любителя. Больше всего понравилось холодное из него (холодец). Был весьма недурен. Весьма.

Духовка это метод нагрева, а не метод приготовления)

Ну а так-то всяко курьезы случаются и не духовка причина этому

Originally posted by AndKo:

Нож Александра ака himself director, достойные ножи, и не дорогие, его тема в мастерской: Кухонники кованые. (не реклама).
Только на фото - сантоку. Но тяпка тоже есть.. .

А, понял, благодарю ))

Big_hunter:

Нууууу походу, да, погорячился. На мой взгляд, глухарь птица вообще не для духовки от слова совсем. Мясо сухое, жилистое, со специфическим вкусом, особенно если это старый петух. Да и нормально мяса то только на груди, да чуть на лапах, одна арматура. Этакий лось среди птиц. А духовка только засушит ещё больше. Если только тушку чем-то заливать, или с овощами?
Хорошо у меня получался тушеный с картошкой в русской печи. Котлеты тоже на любителя. Больше всего понравилось холодное из него (холодец). Был весьма недурен. Весьма.

Всем спасибо за сочувствие) тем более , сгорели только верхние куски. Примерно 2/3 птицы не пострадало.
И похоже не для духовки, полностью согласен с аргументами. Можно тушить и суп варить. А запекать как-то бессмысленно выходит.

Всем добра! Можно в духовке! Главное не просмотреть.
В духовке: в гаршочке, в фольге, в рукаве, в утятнице. Можно в бульоне тушить; запекать обернув тонкими слоями свиного сала, либо обмазать соусом (состав как нравится).
Ну и замариновать для начала неплохо.
Фото размещу позже, как найду.

Мясо в блюде присутствует. Значит, в тему 🙂:

С уважением.

Я в фарш, при фаршировании перцев яйцо не разбиваю - только в котлеты, для чего яйцо, камрад, для вязкости?
У меня сегодня на ужин - Хаш) Чеснок натертый на дне пиалы - шелуха на заднем плане, еще зелень была, и помидор, но в кадр не попали)

Для вязкости и добавляю. Скорее, по инерции или шаблону-привычке. Еще часто добавляю немного размоченного хлеба, белого, особенно если в хлебнице есть подсохший. Рис, как многие это делают, в фарш не добавляю.

С уважением.

Для вязкости и добавляю. Скорее, по инерции или шаблону-привычке. Еще часто добавляю немного размоченного хлеба, белого, особенно если в хлебнице есть подсохший. Рис, как многие это делают, в фарш не добавляю.

Понял - Зауважал))) Хлеб или картофель для сочности тоже добавляю, но опять же только в котлеты. В начинку для перцев, баклажанов, помидоров только рис)

Язык отварной. Мне очень нравится, причём и в горячем виде, и холодным.

С уважением.

Сосиски тоже иногда ниче)

Без сакэ чтоль?))

семен:
Без сакэ чтоль?))

Такое сакэ даже с рыбкой не надо)

Бифштекс вот тоже не современная еда стала)

Originally posted by Straykl:

Бифштекс вот тоже не современная еда стала)

Тебе то халдею какая разница? Твоё дело подай принеси.

Чумардос:

Тебе то халдею какая разница? Твоё дело подай принеси.

А ты на зоне из под шконки похоже и рта открыть не мог?

То то на воле раскукарекался)

Сегодня тоже по советски отужинал)

Сегодня по буржуйски)

Lexa.a, кукса- огнище!

Ленивые манты или Ханум с тыквой)))

Сегодня был день чебуреков.
Входные билеты на съезд "Чебуречье и пельменье")

Хинкали тоже ниче так)

Ббббблин... пошёл к холодильнику.

Originally posted by Butch Cavendish:

Lexa.a, кукса- огнище!

Спасибо!!!