Нож глазами владельца
Мясо! Или просто немного о еде и ножах с фотографиями.
Приветствую всех заглянувших!
В преддверии пятницы и выходных, решил поделиться опытом приготовления самого любимого блюда для людей, кто не может отказать себе в кусочке мяса - стейка в домашних условиях.
Мы не будем обсуждать, что это не по канонам и что настоящий только на жаре камней или на гриле, у нас даже не будет специальной сковороды гриль, дающей красивый аппетитный узор и термометров для мяса. У нас будут только ножи, мясо, специи и место где готовить!
Хочу создать маленький уголок ганзы для таких же любителей вкусно пожрать=)))
upd 0 start
По советам, добавляю итог того, что мы должны получить и в начало поста, дабы не отпугивать людей, что предпочитают видеть только готовый кусок мяса
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
upd end
1.Выбор мяса:
Тут самая важная и ответственная часть. Мне больше всего нравятся: филе миньон, толстый и тонкий край. Всё это само собой говядина/телятина. Но оговорюсь, если кто то любит свинину, то можно и из неё, в конце статьи выложу пару фоток и свиного стейка. Купил сразу отрезанные куски в Мираторге подписанные как свинина-стейк)
Честно скажу, было очень вкусно, даже не удалось результата снять, только момент жарки.
(важный момент: я не стану описывать тут про то как определить какой кусок, что есть, не буду описывать превосходства зернового откорма и выдержки мяса, в данном обзоре, я использовал самое обычное мясо с рынка и магазина, когда вы дойдёте до необходимости выбора мяса, всю соответствующую литературу, можно найти на просторах интернета или в кулинарных книгах)
2.Выбор приправ:
Тут опять всё на любителя. Но я предпочитаю смесь перцев - чёрный, белый, розовый - это самые любимые. Очень нравится и свежий розмарин к мясу, но его стоит добавлять уже в момент дохода мяса, что бы не получить слишком резкий навязчивый вкус, а можно и вовсе без него обойтись, довольствуясь вкусом самого мяса без ноток пряностей и трав.
3.Выбор гарнира:
Хоть многие и говорят, что стейк не нуждается в гарнирах, но мне с таковым как то вкуснее и помогает разнообразить вкусовые ощущения вечера.
Я предпочитаю следующе варианты:
а.моё фирменное блюда-картофель с травами, запечённый дольками
б.пюрешечка=)
в.обычная замороженная фасоль в стручках(соевая зелёная) из магазинов, которая выходит очень вкусной если её приготовить в духовке прикрытой фольгой, что бы получилось как на пару, но с небольшим количества масла и специй.
г.некоторые предпочитают обходиться только хлебом или булкой какой + вяленые помидоры. Тоже недурственно. Из смеси масла из под вяленых помидоров и соевого соуса, получается шикарный соус для салатов из свежих овощей(как то много - из =))
4.Выбор соусов к блюду:
а.Тут классический вариант, это клюквенный или брусничный соус. Готовятся легко как в домашних условиях, так и покупается в магазине уже готовый.
б.Так же хороши сырные соусы собственного приготовления с обязательным добавлением сыров с плесенью, для достижения нужной остроты и пряности.
в.Томатные соусы уже на любителя в данном случае, мне нравится только барбекю соусы включающие в себя яблочный уксус.
г.Горчица, хрен и прочие похожие резко острые соусы очень на любителя, но имеет право быть.
д.сложносоставные соусы. Тут конечно вкусно зачастую, но очень много гемора с приготовлением, или же сложно найти даже в магазине, а если же и есть, то по очень высоким ценам. Как пример приведу соус, которые возможно пробовали многие любители стейков, это Джэк Дэниел(подаваемый во Фрайдизе), вустерский или более знакомый соус Порто.
5.Сервировка:
Тут всё просто, я люблю, что бы подаваемая еда, выглядела аппетитно, а не просто наваленная куча на цветастой тарелке с облепленными краями и стакан водки в кружке для чая.
6. Выбор напитка:
Я пожалуй тут писать ничего не буду, тут уж вы ведь определитесь и вовсе без меня 
Просто из крепкого, я точно ничего не смогу порекомендовать, т.к. не пью.
7. Приготовление:
Если мы выбрали филе миньон, нужно учесть, что для приготовления он один из самых сложных из за его толщины. Его принято подавать в среднем при толщине от 4 см. Чаще 6 и выше. Это самое нежное мясо, мышцы идут вдоль позвоночника и оно практически без жира. Но мы будем в этот раз готовить не его. Я выбрал толстый край. Взял не очень жирный, т.к. излишнюю жирность не люблю, но жирок нужен обязательно для того, что бы мясо внутри было сочным и имело свой неповторимый аромат и вкус.
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
Первым делом обрезаем кость.
Сделал это ножом, что на фото в карбоне, полученным от нашего соотечественника, известного на ганзе под ником - Механик. Нож очень удобный в руке, а главное понравился моей жене, т.к. она не любит работать на кухне моим 23х сантиметровым шефом. Позже я создам отдельную тему, посвящённую ножам этого мастера. Думается это не последний у меня от него нож, несмотря на некоторые детские болезни ножа в моём экземпляре, но они мелкие, и самым большим является только очень кривая заточка, из за которой сразу после отделения кости, я перешёл на свой любимый шеф Kanetsugu Saiun Damascus, полученный прошлой зимой/весной, от нашего камрада fixxxl по бартеру. за что ему отдельное спасибо. Нож который достался ему в замен на тот момент оказался не для меня, но вот на днях возвращается ко мне, ибо осознание его крутости наконец то вернулось и пока будет анонсом нескорого обзора
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
Работать этим шефом, одно удовольствие. Сведение очень тонкое. точить его ещё не точил. поправил только на коже и он прекрасно режет мятую слегка даже влажную газету под любым углом выполняя узоры любой сложности.
Не смотря на всю мою нелюбовь к vg10, тут она показывает себя довольно недурственно.
Делим получившийся кусок мяса на части нужной толщины (в среднем 3 см)
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
Далее несколько путей развития событий. Принято считать, что солить и перчить можно только после приготовления. Но на самом деле, это относится к приготовлению на грилях, т.к. там жар больше, чем может обеспечить нам обычная кухонная плита и духовка и приправы могут подгореть дав горечь мясу. Готовя мясо дома, можно смело пользоваться всем спектром любимыми вами приправ включая даже маринады, хотя и не очень желательно(но сам при этом. первую порцию тут буду демонстрировать именно полежавшую в соусе).
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
Важный момент в готовке чего угодно на мой взгляд, это управление своим временем, т.е. нужно рассчитать время приготовления всех ингредиентов так, что бы к моменту подачи на стол, всё было готово одновременно и было горячим, а не так, что гарнир остыл, а мясо пышит жаром.
Поэтому первым рекомендую поставить гарнир, т.к. готовка стейка с учётом дохода мяса, вряд ли у вас перевалит за 25-30 минут. Вот и я так поступил, поставив первым в духовку, свою фирменную картошку.
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
(мясо уже успело постоять в маринаде)
тут же приступаю к готовке мяса.
Сковороду нужно поставить на самую сильную комфорку, на максимальный огонь. Куски мяса перед укладыванием на сковороду, смазать с каждой стороны небольшим количеством масла.
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
Т.к. первую порцию я мариновал, дополнительных приправ кроме соли не использую. В случае приготовления без маринадов, рекомендую натерев приправами и солью, дать немного полежать ему, впитывая эти ароматы. Так же дополнительная классная фича при готовке стейков дома. Можно край стейка обсыпать приправами, которые при готовке не изменят свой вкус из за отсутствия прямого контакта со сковородой. На фотографиях со свининой вы увидите борт в паприке(люблю я паприку).
Всё. Не забываем про обтирание стейка маслом. Не на сковороду его лить надо, а именно обтирание стейка сделать. При готовке совсем без масла, вы получите задымлёную кухню и пригоревшее, а не поджаренное мясо, это всё таки не огонь.
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
Выложили на раскалённую сковороду и готовим порядка 2х мнут с этой стороны. По прошествии переворачиваем и ждём опять 2 минуты. (этот промежуток времени очень усреднён, т.к. зависит от толщины куска мяса, с миньоном это время само собой уже другое).
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
После переварачиваем ещё по разу держа на каждой стороне не больше минуты. (при использовании специальной гриль сковороды, при переворачивании по диагонали, можем получить харакетрный узор клеточкой)
Тут подходим к тому, что некоторые забывают или не хотят понимать (возможно любящие совсем сырое мясо внутри), но т.к. я предпочитаю обходиться без солитёров в организме и прочих прелестей, я предпочитаю прожарку чуть сильнее просто сырого мяса с кровью. Для этого мы мясо укутав в фольгу помещаем в уховку на 260 градусов уже разогретую, на 15 минут(опять же время условное. Для свинины мне потребовалось порядка 25 минут в духовке)
(Я не стал снимать момент упаковки мяса в фольгу и установку в духовку, тут нет ничего сверхнового. Главное, что бы фольга была не в один слой и что бы мясо было не умято в фольгу, а аккуратно обёрнуто с оставленной воздушной подушкой сверху)
Вытаскиваем из духовки и даём мясу дойти прям в фолгье ещё минут 5 минимум. оно не остынет, но сок сможет равномерно пропитать мясо.
Выкладываем гарнир, мяса и соусы ну и любимый напиток
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
А вот уже стейки в последующие дни:
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
немного фокус поплыл жаль(
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
Вот из свининки, как и упоминал:
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
Всем приятного аппетита и хороших надвигающихся выходных! =))
Тему позже буду наполнять периодически фотографиями еды и ножей так или иначе причастных к этой еде, и надеюсь вы присоединитесь к этому своеобразному конкурсу не просто фотографий красоты ножей, но и немного впустив то, чего ради большинству из нас нужны ножи
ps
микротык мелькнувший на одной из фоток в итоге использовался для разделки готового стейка, т.к. столовых ножей дома не держу =Р
И напоминаю, что это не является единственно верным рецептом, вся кухня, это большой эксперимент
__________
__________
upd 1
Я тут подумал, появилась мысль, что бы как то расширить функцию этой темы, если смогут как то ещё модераторы помочь:
на выкладываемые здесь рецепты, добавлять ссылку на нужную страницу с описанием чего там будет, но т.к. рецептов может набраться не мало и из разных областей, то и сразу структурировать по примеру разворачивающихся списков (мясо, птица, рыба). Как то ещё мучные изделия можно будет упомянуть, но пока это под вопросом. Люблю я очень уж вареники с вишней=)))
На первых порах само собой можно и так по порядочку гиперссылками вставить, а вот как реализовать развёртывающийся список, типа плюсик ткнул, и оппана всё есть, увы не знаю( может админы или модераторы подсобят как, знать бы ещё к кому обратиться.
upd2
#44 Сало forummessage/64/124
#67 Плов SHURIKENN #76 sansem80 forummessage/64/124
Овощной салатик forummessage/64/124
Чуть не захлебнулся слюной.
ТСа предлагаю забанить
)------
ИМХО!
Memento Mori, Carpe Diem!
А я хорошо пообедал. На меня не действует.
Блииин, пред обедом то!
quote:Originally posted by RailMan2000:
Чуть не захлебнулся слюной.
Польщён! Рад, что тематика и фото оказались в тему.
quote:Originally posted by RailMan2000:
ТСа предлагаю забанить )
Не не! У меня в планах ещё есть обзорчик по нескольким ножам, что были со мной этим летом в деревне!
quote:Originally posted by Andrew L2:
А я хорошо пообедал. На меня не действует.
Это же не мешает приготовить сегодня или в выходной вечером, вкусный ужин
quote:Originally posted by VORAX:
Блииин, пред обедом то!
Вот и я повалил на обед=))))
А это в качестве десерта=)) Я вообще сладкоежка.
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
Блин...ну нельзя так
Мой типичный обед на работе не так слюнковыделителен)))
просто шашлык на выезде делал..
маленькому секрету научили,в ёмкость с замаринованным шашлыком
чуть растительного масла влить и перемешать,непосредственно перед
нанизыванием на шампуры,не подгорает совсем.
Отличные фото и ножи)
крутой пост получился! ОЧЕНЬ СЫТНЫЙ!!!
это фотки - прелюдия поста про ПЛОВ
PLOV ONE LOVE
Блин! Надо было мне лезть в эту тему, перед концом рабочего дня и необедавши (((( Прям скулы свело
quote:Originally posted by Kevin John:
Отличные фото и ножи)
quote:Originally posted by pabblo83:
крутой пост получился! ОЧЕНЬ СЫТНЫЙ!!!
Спасибо=)
Ещё прошу совета, поступила рекомендация, и на мой взгляд вполне обоснованная, что стоит удалить или пересмотреть подход в будущем к съёмке сырого мяса. Мол, не очень аппетитно сырое мясо, выглядит крупным планом. В принципе согласен, неподготовленного может и отвратить несколько. Да и не самые красивые вышли, где мясо сырое крупным планом.
А с другой стороны, статья то про мясо, и вроде странно было бы вовсе без мяса. В общем дилема.
Да ещё не могу определиться какая фотка лучше
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
quote:Originally posted by pabblo83:
это фотки - прелюдия поста про ПЛОВ
Рад, что удалось ускорить процесс появления твоего отчёта по плову=)
Я очень этого ждал и жду после того, как ты мне написал про него!
тоже мясо, и тоже нож
quote:Originally posted by Balag:
Блин...ну нельзя такМой типичный обед на работе не так слюнковыделителен)))
Нельзя так обедать!
Ужас, срочно поправляйте дела и меняйте рацион! =))))
quote:Originally posted by vemon:
просто шашлык на выезде делал..
маленькому секрету научили,в ёмкость с замаринованным шашлыком
чуть растительного масла влить и перемешать,непосредственно перед
нанизыванием на шампуры,не подгорает совсем.
Тоже недавно подсказали такой секретик, даже казалось, что мясо чуть помягче в итоге получалось.
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
Ужас, срочно поправляйте дела и меняйте рацион! =))))
да с делами все более-менее нормально) лень-матушка затягивает))))
quote:Originally posted by Balag:
да с делами все более-менее нормально) лень-матушка затягивает))))
Не! Нельзя к себе так, но как я вас понимаю!
Грамотно очень получилось,даже как-то эстетично!
ТС садист))))
Отличная тема! Добавил в закладки.
Мое мнение субъективное- даже если стейк потом пойдет в духовой шкаф, необходимо закончить запечатывание. Торцы стейков не покрывать специями, а также быстро прожарить и создать корочку.
Со своим натюрмортом мона?...
/
Это ж надо было напороться на такую тему в семь утра, да еще и по дороге на работу!
Слюна через край! quote:Originally posted by Капитан Смоллетт:
Со своим натюрмортом мона?...
Ну а то!
quote:Originally posted by Schlla7787:
Это ж надо было напороться на такую тему в семь утра, да еще и по дороге на работу! Слюна через край!
Это ж хорошо!
quote:Originally posted by mara20s:
/
Ах, захотелось шшлычка с лавашем и свежих огурчиков((((
to Basurman
Фото отличное, но больше в тему было б в топике Пехоты, там оно органичней бы смотрелось, а сдесь лучше будет выкладывать максимально аппетитные, для повышения слюноотделения=) Уверен, у вас таковые есть, ведь не бывает, что бы охотник не умел и не любил вкусно готовить
И опять мне сложно определиться, какая фотка лучше=(
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
На работе попалась фотка с корпоратива. Нож мой (в смысле принадлежит мне)))
ТС мало внимания уделил фирменной картошке. Хочется подробностей, ибо выглядит она, весьма аппетитно.
ТС мало внимания уделил фирменной картошке. Хочется подробностей, ибо выглядит она весьма аппетитно.
Я только не понял какой маринад использовался.Если можно подробнее насчёт маринадов,я при приготовлении мяса таким вещам уделяю особое внимание.Спасибо.
quote:ТС мало внимания уделил фирменной картошке. Хочется подробностей, ибо выглядит она весьма аппетитно.
Поддерживаю. Рецепт с хитростями и секретами в студию!
quote:Originally posted by cherevko_1968:
Мое мнение субъективное- даже если стейк потом пойдет в духовой шкаф, необходимо закончить запечатывание. Торцы стейков не покрывать специями, а также быстро прожарить и создать корочку.
Если честно, не совсем согласен, объясню почему. Мясо мы режем поперёк волоконо, т.е. влага идёт по типу капилярного распространения в одном направлении. "запечатывание" с боков не так часто используют, т.к. на вкус почти не сказывается, добавляет только гемора в момент приготовления, а вот специи очень неплохо помогают, если кроме голого вкуса мяса, человек любит и вкус пряностей, к коим я отношу себя. И специи в данном случае обваленные по периметру впитывают в себя лишнюю влагу в случае таки протекания сока.
Но такой вариант приготовления, так же имеет право быть, ибо не забываем) Готовить надо в первую очередь так. что бы нравилось самому и готовить для всех нужно, как для себя любимого!
quote:Originally posted by Mr. Alex:
ТС мало внимания уделил фирменной картошке. Хочется подробностей, ибо выглядит она весьма аппетитно.
Благодарю=) Надеялся умолчать таки про неё, но чую попозже отдельно сдесь про неё добавлю.
quote:Originally posted by and7:
Я только не понял какой маринад использовался.Если можно подробнее насчёт маринадов,я при приготовлении мяса таким вещам уделяю особое внимание.Спасибо.
Маринады тема совсем отдельная, я не очень хотел затрагивать её глубоко если честно, но тут отпишу в кратце всё же.
Я воспользовался маринадом соусом BBQ острым, что на фотографии отметился в баночке. В России такие не искал, но наверняка так же имеются, свою покупал на отдыхе купившись на слово BBQ, мне нравится вкус сей очень. Данный соус отличается выраженным томатным вкусом с оттенками уксуса и перца. Использование готовых маринадов на мой взгляд является обоснованным только в случае особой лени или эксперементаторства и то, в случае нормального состава этого соуса.
В остальных случаях маринады чаще всего аналогичны шашлычныс всяким, но я предпочитаю довольно простой вариант маринада для любого типа мяса:
Приправы(обычно перцы разные, розмарин по настроению, соль, паприка), лук, много лука, ещё больше лука!!!, ну и маслица=) Уксусы в маринадах лучше не использовать, только если лук растором уксуса сбрызнуть, эт да, оч вкусно.
upd
тут случайно на телефоне нашёл всё таки итоговые фото готовой свинины, что на фото в головном посте есть в сыром виде.
А хорошо получилось, понравилось, очень аппетитно, а главное сытно по мужски так. Спасибо, за идею к ужину
Хорошая и вкусная тема, с хорошими фото - ТС молодец!
Но ТСу совет - купите себе для мяса нормальную чугунную сковородку. Тефлоновые нельзя слишком сильно нагревать, а у классических чугуновых очень фотогеничный вид к тому-же.
Хотя посмотрел тут, кажется у вас все-таки не тефлоновое покрытие а керамическое? Но тем не менее чугунная классика фотогеничнее.
quote:Originally posted by memorire:
А хорошо получилось, понравилось, очень аппетитно, а главное сытно по мужски так. Спасибо, за идею к ужину
Спасибо, старался)
quote:Originally posted by memorire:
Хотя посмотрел тут, кажется у вас все-таки не тефлоновое покрытие а керамическое?
А вот хрен знает. мне её подарили, вообще и сам хочу парочку чугунных. одну для готовки, другую для стейков соответствующую. У этой какой то покрытие есть которое не очень сложно облезает, пару раз вилкой задевали.
А сало?....
А ребра???
А под шпроты?????
А под икру?????? с блинами????
не, выпивать все же нужно. Всегда и много
quote:Originally posted by Lexa33:
А сало?...
А ребра???
А под шпроты?????
Всё, повышающее слюноотделение, кроме прекрасного пола=)
Да,насчёт лука согласен,мясо лук любит.Только надо хорошо так,руками помять его с мясом от души,пожмякать.Ну и главным фактором в приготовлении мяса считаю состояние самого готовящего,то есть на позитиве всё надо делать,и тогда всё у нас получится!
quote:А рецепт?
Ну рецептов сделать сало- милллиарды.
Но вот один, тайный рецепт.
Сало нужно взять с кожей,+ крупная соль,+ перец черный горох+ перец черный молотый+ чеснок + лавровый лист+ водка.
Смешиваем соль с перцами и мелко поломанным лавровым листом.
Соль берут 1/10 от массы сала. , т.е, если сала 100г- то 10 г, если 1кг- то 100г.
Натираем сало чесноком, насыпаем на пищевую фольгу малость соли, кладем на него кус сала шкурой вниз, засыпаем сверху смесью соли с перцами, и заворачиваем в фольгу. При комнатной температуре этот сверток находится пару дней, затем убираем в холодильник + 3 дня. Вот и все.
А водка зачем? Пока ждем приготовления сала, предвкушая 50-100 грамм под сало, тренируемся на шпротах
ну или так вот тоже пойдет:
quote:Originally posted by and7:
Только надо хорошо так,руками помять его с мясом от души,пожмякать
в случае стейка, ни в коем разе. структура мяса испортится. в случае шашлыка, да и ещё раз да=)))
quote:Originally posted by Lexa33:
тренируемся на шпротах
очень классная фотка. Прям с настроением таким...ух!
Про фотки ТСу- с перцем- лучше, когда фокус на перце, а с луком фотография- когда фокус на ноже.
какая отвратительная тема!
(если про@#л обед и до вечера ещё долго работать
)фотки - просто слюновыгонятельные
------
Существуют только два мнения: моё и неправильное.
quote:Originally posted by Angel:
с перцем- лучше, когда фокус на перце, а с луком фотография- когда фокус на ноже.
По перцу недопонял. На переднем или заднем перце? С перцем на мой взгляд оч удачна, но мнения ценю и не обижаюсь ни на что=) А по поводу лука, я так понимаю подразумевался чеснок? Если да. то там двоякая ситуация, снимал изначально то, как удаётся пошинковать головку чеснока, такой буханкой, как 755, но когда смотрелготовые фотки потом, понимал. что стоило и вправду щёлкнуть, что бы фокус был на ноже, интересный бы кадр вышел.
quote:Originally posted by кот82:
Вопрос к ТС: где Вы купили такой соус (marks & spencer hot smokey barbecue)?
В магазине этого бренда на Кипре. Не могу сказать, что это что то невообразимо вкусное, бывали и получше, но состав неплох. Можно и у нас барбикюшные соусы и маринады поискать в общем то.
не понимаю, как люди фотографируют процесс приготовления и уже готовое блюдо, у меня не получается... все мысли в деле, а когда закончил, так есть хочется, что тем более не до фото
потуги
Красота! Нож, имхо- должен работать!
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
По перцу недопонял
На заднем. Перце. Так по моему красивше Хорошо рисунок овоща передан
А про чеснок- я не понял, что это просто зубчик чеснока!
ganelonlogrus (не знаю как Вас зовут), спасибо, кайфанул, я тоже сцукка лублу пожрать
разные вкусные стороны )))
Хорошо тема пошла! Вкусно жрать любит 99,9%, заслуга ТС не только в смачных фото, а в том, чтоб мы еще и делились нюансами приготовления. Мясо-то испортить сложно, а вот как мы делаем его вкусным? Делитесь!
Сегодня опробовал новую ножовку, заодно и карпиков пожарил-запек
Ну вот, вроде как поужинал 2 часа назад, снова есть захотелось, теперь опять перед сном придётся "точить"...
Уж и не знаю...наверно всё-таки спасибо за красивый и обстоятельный кулинарно-ножевой обзор.!
------
Всё что не делается - делается к лучшему..!
P.S. вот попытка фото-ответа, не бог весть что, но тем не менее, бутер съеден, чай допиваю.
Накинуть чтоль... Оно хоть и делалось для Уральцев, но в тему вроде
Ну и тоже, но Ф95
Люблю я рисовую кашку)))
quote:Originally posted by Angel:
А про чеснок- я не понял, что это просто зубчик чеснока!
=)
quote:Originally posted by vanuuatuu:
ganelonlogrus (не знаю как Вас зовут), спасибо, кайфанул, я тоже сцукка лублу пожрать
разные вкусные стороны )))
Сергей=) Взаимно имени не знаю, но помнится не раз видел в ветке по страйдерам, а прочёл её полностью от первой страницы в своё время, приятно читать было и смотреть фотографии, но страйдера пока увы так и нет( Только одна копия старлингеровская, но и та успела конкретно как то помочь. Постараюсь скоро написать отчётик. Теперь хочу smf cc себе=((( А купить смогу в лучшем случае к февралю чую я, к своему дню рождения, ибо мой лимит исчерпан...Ну хоть 755 и 760й бенч успел уравть, а они офигенны =)))
Шашлычок аппетитно выглядит!
quote:Originally posted by mara20s:
Вкусно жрать любит 99,9%,
Щас оформлю одну мыслишку, и на главную ещё добавлю концепцию сей темы.quote:Originally posted by Dept_13:
теперь опять перед сном придётся "точить"...
quote:Originally posted by Dept_13:
P.S. вот попытка фото-ответа, не бог весть что, но тем не менее, бутер съеден, чай допиваю.
А по мне так и не дурственно) прикольно иногда так посидеть с кружкой чая, бутером и чем нить сладеньким!
quote:Originally posted by SHURIKENN:
Люблю я рисовую кашку)))
Тут ещё и Павел обещал скоро отметиться с приготовлением плова
Может тоже присоединитесь немного описав и процесс?Я тут подумал, появилась мысль, что бы как то расширить функцию этой темы, если смогут как то ещё модераторы помочь:
думаю на выкладываемые здесь рецепты, добавлять ссылку на нужную страницу с описанием чего там будет, но т.к. рецептов может набраться не мало и из разных областей, то и сразу структурировать по примеру разворачивающихся списков (мясо, птица, рыба). Как то ещё мучные изделия можно будет упоминуть, но пока это под вопросом. Люблю я очень уж вареники с вишней=)))
На первых порах само собой можно и так по порядочку гиперссылками вставить, а вот как реализовать развёртывающийся список, типа плюсик ткнул, и оппана всё есть, увы не знаю( может админы или модераторы подсобят как, знать бы ещё к кому обратиться.
quote:Originally posted by Dept_13:
Ну вот, вроде как поужинал 2 часа назад, снова есть захотелось, теперь опять перед сном придётся "точить"... Уж и не знаю...наверно всё-таки спасибо за красивый и обстоятельный кулинарно-ножевой обзор.!
Что за нож на фото? И из чего рукоять?
Зачетная тема - ножи и вкусная жратва! Спасибо, камрады!
Может тоже присоединитесь немного описав и процесс?
Легко. Вернусь с прогулки выложу все с фото)))
Немного кисленького
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
'food&knivews' на Яндекс.Фотках
quote:Originally posted by Авиатор16:
Что за нож на фото? И из чего рукоять?
Старый (но теперь как новый ) добрый AFCK 806, кастомизирован, иереспущен, рукоять G-10
Тут есть ещё фото - forummessage/5/2362
quote:Немного кисленького
Круть.!
Блин, после Шуррикена и других, выкладывать фото стесняюсь.))) Но всё равно выложу, мясо и нож.)
Ой как давно это было....
Рисовая кашка.
- 0,5-0,7 кг Телятины (почечная часть или мякоть
- 0,5-0,6 кг риса. На рисе нужно остановиться чуть подробнее. Рис использую среднезернистый круглый. Можно покупать Мистраль "Арборио" Но я предпочитаю покупать на рынке у Узбеков. Он вкуснее.
- 3 Большие морковки. (0,6 кг)
- 2 головки чеснока. (Белого и чистого)
- 150 мл. растительного масла (Рафинированного).
- 2 Больших луковицы.
- 1 Острый красный перец.
- Приправы. (Зира. Перец красный, сладкий и острый. Барбарис, сушеный. Кориандр. Шафран. Куркума.)
Посуда для готовки - КАЗАН или утятница(гусятница)!!!!
Далее, все по пунктам.
1) Нарезка овощей и мяса.
Мясо, порезать на кусочки с размерами 3х3х5 см
Лук, порезать полукольцом, толсто (Так оно отдаст больше вкуса)
Морковь нужно порезать соломкой, размером 3х3 мм и длинной от 10 до 15 см.
НИКОГДА, не трите морковь на терке, невкусно.
2) Подготовка масла.
Наливаем 150 мл масла в утятницу и разогреваем до белого дымка. Потом обжариваем в ней почти до угля среднюю очищенную луковицу. Потом луковицу надо выкинуть
3) Бросаем в утятницу мясо. Его нужно обжарить до появления корочки.
4) Кладем лук. Перемешиваем и жарим до золотистого цвета. Тут важно не пережарить. Будет горчить.
5) Кладем морковь. Даем 3-5 мин, на то чтоб она стала мягкая, и размешиваем. Жарить 5-10 мин, чтоб ушел сок.
6) Добавляем холодную воду, естественно не из под крана. Испортите вкус. Только фильтрованная или из бутылок.
Воды надо налить ровно столько, чтоб накрыть содержимое утятницы на 1см. Это важно.
Добавляем приправы. 0,5 чайной ложки зиры, по четверти ложки перцев и кориандра. Шафрана нужно на кончике ложки. Где-то с ноготь большого пальца. Клаедм цельный чеснок в шкурке и сверху перец.
Убавляем огонь на минимум. Этот бульон (Зирвак) Должен вариться 25 минут на очень тихом огне.
7) Пока вариться зирвак, готовим рис.
Высыпаем его в кастрюлю, добавляем столовую ложку соли и 0,5 чайной ложки куркумы.
Заливаем крутым кипятком и оставляем набухать 25- 30 мин. Потом рис необходимо тщательно промыть, в пяти водах, либо до прозрачной воды. Если этого не сделать, получите кашу всместо плова.
8) Когда зирвак готов. Выкладываем рис и разравниваем. Бульон должен зарыть рис на 2-3 мм.
Делаем огонь сильнее и варим три пять минут, чтоб ушла влага.
9) Убавляем огонь на минимум, делаем рис горкой и проделываем в нем 4 отверстия.
Накрываем рис фольгой и закрываем крышкой. В таком состоянии плов должен пробыть 25-30 мин.
10) Извлекаем чеснок и перц. Перемешиваем и подаем к столу
Мм) опробую в ближайшее же время!
а по грамульке? под бутик? ..
quote:Originally posted by SHURIKENN:
Но я предпочитаю покупать на рынке у Узбеков
Все сцуко карашо, но вот узбекский рис у нас не продаётся
Как-то нанимал для укладки тратуарной плитки на даче бригаду узбеков. Ну и они в последний день готовили у меня в большом казане настоящий узбекский плов, на дровах. Рис, сказали, что привезли с собой из Узбекистана. Плов был очень знатный
С тех пор, где бы ни ел плов, всё время сравниваю его с тем, который готовили они.В Москве бываю редко, но когда бываю, стараюсь заходить в один узбекский ресторан, пловика покушать
quote:Originally posted by Dept_13:
Старый (но теперь как новый ) добрый AFCK 806, кастомизирован, иереспущен, рукоять G-10Тут есть ещё фото - forummessage/5/2362
Благодарю! Так и думал, что AFCK, смутила рукоять и то, что клейма не видно (погрешил на китайцев, а там - вона чо!)
Симпатишно получилось!quote:один узбекский ресторан
И???
"Имя, сестра, имя!" (с)
quote:Originally posted by grasl:
"Имя, сестра, имя!" (с)
ресторан "урюк", их несколько, я хожу в тот, который на земляном валу
обязательно попросить чтоб к окну, там удобно сидеть
Знаю, что грип, да еще и с танто на кухне - моветон) Не удержался на первое января, настрогал ингридиентов для солянки новым ножом. Жаль не все фото процесса сохранились, да и качество не лучшее...
Совершенно потрясный плов я ел в Белом солнце пустыни, что на цветном. Но было это лет 12 назад. Жив ли он сеййчас не знаю
О, еще одну близкую по духу тему нашел на родимой Ганзе
Что еще мужчине надо, ножи, мясо, алкоголь (в меру )! Пожалуй только женщин не хватает, но это уже отдельная тема.Топикстартеру предлагаю объявить благодарность и... забанить за такие невыносимые фотки! Посмотрел и пришлось второй раз ужинать в пол второго ночи
Раз уж речь зашла о плове...
А рецепт такой:
Что нам понадобится
1. Мясо, желательно жирная баранина азиатского происхождения (курдючный баран);
2. Морковь (спелая, сочная; лучше желтая)
3. Варианты жиров:
Бараний курдючный жир (извлекается из "курдюка" - задней части "курдючного" барана, желательно пойманного в горах Памира)
Растительное масло (рафинированное подсолнечное, кукурузное, оливковое);
4. Рис: девзира (красный, неочищенный), в общем, любой другой, но главное - не мелкий, как сечка, а крупный и целый (из российских я предпочитаю краснодарский или кубанский);
5. Лук репчатый;
6. Специи: зира, гашнич (зерна киндзы), шафран (для подкрашивания), барбарис, базилик). А вообще все зависит от Вашей фантазии, но без зиры никуда, без зиры это не уже не плов.
Сколько нам понадобится (из расчета на восемь литров конечного объема, что подразумевает десять хороших едоков):
1. Мясо - 1,5 кг
2. Морковь - 1 кг
3. Растительное масло - 450 гр. (из расчета 300 гр на 1 кг. риса). Можно больше, но не меньше.
4. Рис - 1,5 кг.
5. Лук - 0,5 кг
6. Специи - 50 гр.
7. Чеснок - 4-6 головок.
8. Гранат - 1 шт.
Процесс:
Помыть казан горячей водой и поставить на максимальный огонь. Сразу необходимо оговориться, что интенсивность огня под казаном не изменяется до момента образования зирвака (см. ниже).
Разогреть казан в течение пяти минут и влить все масло. Раскалять масло в течение восьми-десяти минут до появления слабого дыма (испарения).
Мясо нужно заранее нарезать крупными кусками (с кулак Валуева. Можно и мельче, но я предпочитаю мясо готовить большими кусками, и уже перед подачей плова на стол нарезать его кубиками) и опустить в казан мясо, помешивая.
Практически сразу вслед за мясом опускаем в казан заранее очищенный и нарезанный кольцами толщиной 0,5 см. лук, сразу же приступив к помешиванию. Не закрывать казан крышкой до момента закладки риса!!! В зависимости от температуры масла и интенсивности огня лук должен покрыться золотистой корочкой в течение 5-10 минут. От качества и длительности обжарки лука зависят как вкусовые качества конечного продукта, так и его цвет. Здесь необходимо соблюсти известную золотую середину: добиться темного цвета путем максимальной обжарки лука, но в то же время не превратить его в угли, убив тем самым плов нерожденным.
Жарить на сильном огне до потемнения мяса (образования корочки). Также необходимо следить за состоянием лука, процесс жарки которого продолжается и тогда, когда жарится мясо.
Жарка мяса длится в среднем до 15-ти минут. Помешивать с интервалами в одну минуту.
Заранее очищенную и нарезанную крупной сломкой (как картошка фри в Макдоналдсе) морковь опустить в казан. Помешивать и жарить вместе с остальными продуктами в течение 10 мин.
Залить в казан заранее приготовленный крутой кипяток так, чтобы он покрыл имеющееся содержимое казана на полфаланги указательного пальца (не больше). Получилось именно то, что называется зирваком.
Уменьшить огонь до состояния минимальной интенсивности кипения. Робко перемешать, не зачерпывая снизу, а лишь распределив равномерно морковь в зирваке, мясо при этом обычно лежит на дне казана.
Всыпать 2 столовых ложки соли и приготовленные специи. Также перемешать осторожно. Более не перемешивать. По углам запихать помытые и очищенные от верхней (только верхней!!!) шелухи головки чеснока.
Варить на слабом огне в течение 15 - 30 минут до полуготовности мяса (свежее и качественное мясо варится быстрее, старое и заскорузлое - дольше).
Попробовать зирвак (жидкость, бульон) в месте кипения на вкус. Он должен быть горько-соленого, пересоленого вкуса, так ка много соли потом заберет увеличивающийся в объеме рис. При необходимости - добавить соль до искомого состояния зирвака.
Вскипятить отдельно в чайнике воду. Огонь под казаном увеличить до максимального. Заранее промытый в трех-пяти водах рис (важно: при мытье риса стараться не тереть его друг об друга) засыпать в казан равномерным слоем поверх зирвака и разровнять (не трамбовать!)шумовкой. Залить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис на 1-1,5 см. (те же полфаланги).
Не уменьшая огня, не перемешивая, варить до испарения воды ниже уровня риса. Рис должен кипеть равномерно по всей площади, этакими маленькими гейзерами. Попробовать рис на вкус,но не сверху а чуть копнув. Если он еще совсем не сварился - добавить кипятка (наливается на шумовку, а с нее в казан, чтобы не попортить рисового ландшафта). Это самый ответственный момент в приготовлении плова. Необходимо добиться такой картины, когда вода уже почти выпарилась с поверхности риса, но он еще не готов, а - полуготов. Состояния именно полуготовности необходимо достичь потому, что он будет допариваться при закрытом казане еще 15-20 минут.
Уменьшить огонь до минимального. Собрать рис шумовкой в центре казана аккуратной горкой. Рукоятью деревянной ложки или просто веточкой делаем в нашем холме несколько равномерно расположенных вертикальных отверстий (стараемся достать дна казана). Это нужно, чтобы пар шел снизу и пропаривал все слои доверху. После этого накрываем наш холм полукруглой тарелкой, которая должна провалиться в казан, подобно некоему поршню, оставляя зазор между собой и стенками казана в 1-2 см. Не сильно, но уверенно прижать тарелку ко дну казана и плотно накрыть казан крышкой.
Держать на минимальном огне в течение 10-15 минут (иногда бывает и дольше, многое зависит от риса). Выключить огонь. Не снимая крышки, дать постоять казану в течение 10-15 минут без огня.
Снять крышку и извлечь тарелку.
Аккуратно достать со дна казана мясо и чеснок, выложить мясо на разделочную доску. Нарезание мяса поручить неглупому и расторопному помощнику, а самим перемешать рис и морковь тщательно, но аккуратно. При соблюдении всех условий и небольшом навыке рис должен получиться готовый, но не разваристый, рассыпчатый, но не сырой.
Выложить плов на ляган (широкое и плоское блюдо с восточной орнаментовкой, лучше деревянное). Выложить сверху горочкой мясо, по краям положить чеснок, посыпать все зернами граната и зеленью. Пригласить домочадцев за стол и пожелать им приятного аппетита. Взять ложку самому и обрести рай.
Необходимые замечания:
Для достижения пикантного аромата традиционно используется айва. Предварительно помытые, очищенные от кожуры и нарезанные дольками плоды (от 2 до бесконечности), кладутся перед закладкой риса - в зирвак, и засыпаются рисом. Потом извлекаются из готового плова и укладываются на ляган поверх риса.
Для достижения яркого красно-коричневого цвета плова рекомендуется при раскаливании масла бросить в него и обжарить до черноты маленькую косточку (ребрышко, суставчик . Потом, разумеется, ее выбросить.
Мясо лучше использовать с наличием жира (прослойками). При использовании очень жирного мяса количество масла необходимо уменьшить на треть.
Плов кушают только ложками или руками, но не вилками. Из общего лягана, всей компанией. Пить лучше всего не сильно охлажденную водку, а после застолья - зеленый несладкий чай.
Приятного аппетита!!!
Уф! Пока писал, опять есть захотел
ох, фотки плова аппетитны
Вот это я понимаю) отлично пошло! И главное для себя не мало узнаю. И ресторанчик неплохой-урюк, и увидел так любимую мною солянку, да ещё и с танто в приготовлении(жена сегодня ужин готовила пользуя мой любимый 760й бенч-люмовское танто) да и ещё один рецепт плова!
Да ещё удачно работы важные на прошлой неделе провёл наконец то. Красота в общем. Завтра к тёще поеду за утятницей, хоть в нём плова на неделе приготовлю и о результатах отпишусь.
Рецепты плова и его фотографии в этом разделе, скоро станут главной достопримечательностью. Жду с нетерпением ещё и фотоотчёт с рецептом от Павла=)
Зы
В качестве оффтопа. Чудной сон такой был. Махнул ножи с товарищем и попал ко мне страйдер смф и чёт на следующий день догонять начинаю, что вместо г10 какая то резина средней жёсткости, а клин и вовсе как филейник в руках изгинается...вот это был диссонанс... Проснулся в шоке некотором.
И главное всем ещё раз спасибо. Искренне рад, что тема оказалась нужной!
'food&knives' на Яндекс.Фотках
Сёмга, оливковое масло, чеснок, чёрный и розовый перцы, смесь прованскиъ трав.
В следующий раз, как за рыбку возьмусь, другой рецепт расскрою
,
Семга соленая? Или как? Надо попробовать покулинарить.
а мне до ближайшей еды еще часа четыре
Не, сёмгу я в духовочке потом 15 минут при 260, но больше люблю на углях всё таки. С солёной не извращаюсь, тупо солю и ничего более. Там на фотографии просто посли нанесения всех ингридиентов перед духовочкой.
Продолжу с чёрно, красно белыми фотографиями =)
'food&knives' на Яндекс.Фотках
'food&knives' на Яндекс.Фотках
Эт конечно не высокохудожественное фото, но суть охотничего перекуса может передать.
quote:Originally posted by vanuuatuu:
ресторан "урюк", их несколько, я хожу в тот, который на земляном валу
обязательно попросить чтоб к окну, там удобно сидеть
Спасибо, ясно, этот я знаю Я, правда, обычно хожу в тот, что на Смоленке...
quote:Originally posted by Моряк:
Эт конечно не высокохудожественное фото
зато это классика
quote:Не, сёмгу я в духовочке потом 15 минут при 260, но больше люблю на углях всё таки. С солёной не извращаюсь, тупо солю и ничего более. Там на фотографии просто посли нанесения всех ингридиентов перед духовочкой.
А по виду прямо так можно съесть!
quote:Originally posted by BeliyOFF:
А по виду прямо так можно съесть!
Сёмга, она такая=))
вчерашняя вечерняя
quote:Эт конечно не высокохудожественное фото, но суть охотничего перекуса может передать
Нож Халитовский? А перекус- классика жанра)))
Замечательная тема!
А про картошечку, в самом начале, поподробнее - на чем она в духовке лежит? Что-то типа пергамента? Как долго держите? И при какой температуре?
Ох ихороша тема. Для слюноотделения перед едой и нагнетания аппетиту
А вот, вам камрады, рецепт приготовления двух барашков.
Что нам понадобится?
Во-первых, как любому правоверному ножеманину, НОЖ!
Во-вторых, два барашка, в меру упитанных, в меру воспитанных.
Все остальное по вкусу.
Приступим (предупреждаю: будет много букв).
Сначала барашков нужно зарезать, освежевать и разделать:
Разделываем мясо с учетом того, что часть мы "просто" пожарим и съедим, пригласив родных и близких, а часть (очень небольшую) приготовим как-нибудь по-особенному, чтобы побаловать себя и опять же своих родных и близких. Ведь не каждый же день мы барашков режем. А жаль
Итак с тушками мы поступили так: вырубили так называемую "пирзоллу" (корейка на ребрышке) из обоих туш, все остальное, что осталось нарезали-нарубили кусками для жарки.
Корейка пойдет у нас отдельным "деликатесным блюдом", к ней вернемся позже. А сейчас начинаем жарить. Мясо у нас уже слегка (слегка!)посолено и поперчено. Других специй, кроме перца пока не кладем.
Помыли казан, разожгли огонь, налили подсолнечное масло (немного, потому как барашки были жирные). Священнодействие началось!
Обжарив мясо до румяной корочки, я по совету бывалых, обычно наливаю в казан немного кипятка и накрываю крышкой минут на 20-30. На последней фото, я как раз налил кипятка. От этого мясо становится мягче и нежнее. И как раз вот в этот момент можно досолить, доперчить и доспецить мясо. В казане будет этакий пряный бульончик, в котором мясо потушится и вберет в себя все эти вкусности! Кстати, со специями рекомендую не мудрить. Ведь, как говорят мудрые, специи нужны, чтобы подчеркнуть вкус блюда, а не забить его. А молодой, свежезарезанный барашек сам по себе восхитительно вкусный! Поэтому только перец (в моем случае смесь пяти перцев) и несколько щепоток зиры. Все.
Как вы наверное заметили, пока мясо тушилось, я не терял времени даром и начал готовить угли в мангале.
Пробуем мясо. Мясо разваливается с характерным скрипом при прикосновении ножа, значит почти готово. То, что надо! Открываем крышку, добавляем огня и выпариваем остатки воды. А пока она вся не выпарилась, я немного отступил от "классического" рецепта и закинул в казан две очищенные головки чеснока. Подумал, что чесноком мясо не испортишь. Оказалось - был прав.
Дальше все просто. Вода выпарилась, мясо дожарилось. Все это время лук, нарезанный крупными полукольцами, ждал своего часа. И дождался таки! Перед самой подачей на стол, закидываем в казан лук, да побольше его туда, побольше! Обжариваем все вместе и вуаля, жаренное мясо готово.
Выкладываем все на простую деревянную тарелку. Простую, чтобы не отвлекала своим красивым орнаментом от более прекрасного вида жаренного мяса с луком. А деревянную для того, чтобы впитала в себя немного жира, вкуса и аромата этого мяса, потому как в голодный год, эту тарелку можно будет сварить и получить отличный суп
Пока дорогие гости наслаждаются мясом, мы предусмотрительно ставим самовар, и возвращаемся к нашей корейке.
Как вы уже поняли, будем готовить ее на мангале.
На самом деле к тому времени как я начал жарить мясо, корейка у меня уже вся была замаринована и ждала своего часа.
А мариновал я ее очень просто, так как мариновали мясо, наверное, все горцы, пастухи и другие дети природы. В маринад я положил все, что нашел в холодильнике
Шучу конечно. На самом деле все не так просто, а еще проще.
Как я уже говорил, мясо молодого барашка само по себе очень вкусное и в особом предварительном приготовлении не нуждается. Но путем проб и ошибок я вывел для себя, что есть два обязательных ингредиента для маринада. Это лук и помидоры. Все остальное детали и нюансы, без которых впрочем кулинария не была бы искусством.
В данном конкретном случае в чашку с нарубленной корейкой, помимо соли, смеси перцев и зиры, я положил нарезанные кольцами лук и помидоры. Все хорошенько пожамкал, чтобы вышел сок.
Еще накануне мы с женой наготовили "зверобоя" (иначе: огонек или хреновина, но без хрена) и я влил в маринад одну чашку этого зелья (состав зверобоя: помидоры, чеснок, болгарский перец, острый перец базилик). Как вы понимаете "зверобой" - это и был нюанс.
Еще бы я добавил в маринад бокальчик красного полусладкого для аромата, но барашки были жертвенные и мне показалось, что это будет кощунственно. Поэтому я сбрызнул все небольшим количеством яблочного уксуса и оливковым маслом (опять детали), тщательно перемешал, придавил-утрамбовал руками. Оставил мариноваться.
Гости насытились жаренным мясом, пьют зеленый чай, а мы идем к мангалу.
Дальше все понятно. Следим чтобы не подгорело и почаще переворачиваем.
Пирзолла получилась нежной, сочной и ароматной! Вам придется поверить мне на слово, потому что фотографий результата нет. Не до того было, кушать очень хотелось
Вот и все на сегодня. Но это еще не конец. Завтра, если Бог даст, расскажу вам еще об одном блюде, приготовленном мною в тот день из тех же самых барашков.
Нож есть,барашек(посмотрел в окно
) нет... Эх,пойду спать.Отличненько=)
По помидорке только не соглашусь, на мой взгляд в маринаде она кроме кислинки дать ничего не может, посему лучше ограничиваться только луком, но тут опять же дело вкуса.
Только давайте в этоц теме не будем поднимать тему вероисповеданий вообще.
quote:Originally posted by sansem80:
на Праздник Жертвоприношения (Курбан)
Эта тема никогда не заканчивается хорошо в обсуждениях, а посему предлагаю строго придерживаться кулинарии и ножей=))
ЗЫ
как обработаю фоточки выложу обновление.
По картошке пожелания учёл, как буду готовить запечатлею процесс и расскажу секреты.
Религия у нас тут у всех одна - Ножеманство!
Пост почистил, во избежание... А то и вправду напрягает видеть срач на любимой Ганзе.
Про помидор в маринаде. В помидоре много кислоты (не знаю правда какой) она размягчает мясо, поэтому и кладу его всегда. Пробовал всякие экзоты, типа в кефире, газировке, в киви и ананасах... Но там эффект менее предсказуем. В киви как-то мариновал, после того как вычитал, что хорошо расщепляет белок. Первая порция получилась просто великолепно. А остальное мясо полежало в маринаде подольше и стало все рыхлым и каким-то мыльным. То же самое было и с кефиром.
С помидорами так не бывает.
А зять у меня когда жарит мясо в казане, всегда его предварительно маринует на полчасика минимум с луком и парой выжатых лимонов. Тоже хорошо получается. Причем выжатые лимоны потом жарятся вместе с мясом в казане.
Спасибо за обзор по барашку. Пойду покушаю.....
quote:Originally posted by sansem80:
Про помидор в маринаде. В помидоре много кислоты (не знаю правда какой) она размягчает мясо, поэтому и кладу его всегда.
quote:Originally posted by sansem80:
Первая порция получилась просто великолепно. А остальное мясо полежало в маринаде подольше и стало все рыхлым и каким-то мыльным.
А это я легко объясню=)
Просто я начал глубже лезть в эту тему, фишка в том, что кислота от помидоров, кефира, уксуса или киви или кто чего ещё советует, нужна только мясу, которое не лучшего качества. А молодое мясо, не важно, барашек то, свинка или телёнок, ему кроме специй и лука(опционально), ничего не нужно.
Про единственную религию, опять не соглашусь, в ножи не верую, я их использую и уважаю, это ж не бог, а товарищ скорее. В общем если мысль начну продолжать, меня совсем уведёт в религиозные рассуждения, т.к. я вообще скептически отношусь к любым религиям, но своё мнение не навязываю, если мне не навязывают своего, как порой пытаются действовать не верующие, а введённые в веру без понимания оной.
В общем баста) У нас тут дружная компания 5й палаты, а это своя семья, и я всегда старался и буду стараться поддерживать тут дружные отношения с приятными людьми, а кого надо уже давно и лично послал или в пме наобщались=)))
Кстати, плов таки приготовил на прошлой неделе, сказка вышла просто, рис пожественный вышел, у меня его даже кошки ели!
+500 хочу такой ножик..... Иногда думаю продать свой скудный запасец и заиметь один но такой... А потом жалко))) к ножикам как то прилипаю
отличная темка отмечусь!
Хорошо,что уже пообедал.Вкусная тема!
Посмотришь и сразу хочется научиться готовить)))
вот обжоры, блин))) ganelonlogrus, пасибки за темку, порадовала!
Никак не соберусь еще про одну вкусность рассказать. В качестве "компенсации" еще немного фоток плова (найдите там нож
). Это я сегодня в гости к сестре приехал. 
Нашёл мачете,задумался....
Обещал, выкладываю.
Вторая особо харизматична
Тема просто великолепна!
люблю я это дело....
может фото и не очень))
в детстве на упой читал книги востоковеда В.ЯНА (трилогия о Чингисхане и его завоеваниях, ?ворота бухары" и т.д.) так в одной из книг попалась народная восточная (или монгольская не помню, надо книгу найти) мудрость:
У мужчины есть три любимых занятия,
есть мясо,
ездить на мясе,
и втыкать мясо в мясо...
извините за такое, но это правда есть в одной из книг в предисловии.
так что инстинкты не обманешь)
quote:Originally posted by SHURIKENN:
Обещал, выкладываю.
Не знаю, что прекраснее - Уралец или окружение.
ТС, можно подробнее про картошечку?
хорошая тема! добавлю свои пять копеек)
quote:Originally posted by Авиатор16:
Уралец или окружение.
Уралец, без вариантов. Нет такой колбасы, что круче ножа.
Папа может, хуле))))
Грибоедовы есть?
Нож для нарезки чеснока)))
А кому мелковат, можно так!
Кому крупноват, можно так! Ничего что с фруктом? Фрукт тоже мясо)))
Ну и так, кухонные предрассудки.
Внесу и я свои пять копеек:
Колбасные:
Тыквенные:
Не, ну после таких фоток (особенно от Шурикена) свои потуги даже выкладывать стыдно
Но я обещал рассказать про еще одно блюдо. Надо выполнять обещание.
Итак, как вы наверное помните, уважаемые камрады, пара барашков пали жертвой моего ножа. У них была замечательная нежная печень, не чета моей. А все почему? "Потому что пьет пират джин!" (м/ф "Остров сокровищ").
Барашки джин не пили, поэтому их печень можно смело употреблять в пищу. Но сама по себе она суховата и не очень вкусная, даже в жареном виде с луком (ИМХО, конечно). Поэтому я в последнее время употребляю ее только вместе с так называемо "чарви". Это такая тончайшая жировая пленка, покрывающая весь желудок барана. У азиатов считается жутким деликатесом.
А готовлю все так.
Свежую печень нарезаю кусками для нанизывания на шампур. Потом заворачиваю каждый кусок в один слой в чарви, нанизываю на шампур и готовлю в мангале. Как видите все очень просто. Можно сделать и так: нанизать печень на шампур, а потом уже завернуть весь шампур в чарви, а не заворачивать каждый кусок. Солить надо в процессе готовки на углях. В этот раз я немного поизгалялся и добавил немного резанной зелени в "рулет". Можно добавить каких-нибудь специй по вкусу, но я не добавляю ничего, перчил только уже в процессе поедания
Рыба - тоже мясо
Мясо,мясо...
А Вы
покажите как ее такую вкусную ножичком того...это...quote:А Вы покажите как ее такую вкусную ножичком того...это...
Эт мы могем
Вот наваждение...
Сижу пиво пью с соленым крабом, а тут такая красотень!
Среднюю фотку спер в коллекцию
Поздравляю всех любителей мяса с праздником хеллуина!!!
Лесной шашлык.
Закрыл сезон традиционным шашлыкингом на скорую руку. Готовить как обычно пришлось ночью с фонарем.
В итоге получилось достаточно вкусно.
Семейство было довольно
quote:Originally posted by FLASHVIKTOR:
Поздравляю всех любителей мяса с праздником хеллуина!!!
forum.guns.ru
Какой интересный! Что за нож?
quote:Originally posted by sansem80:
Какой интересный! Что за нож?
Киридаши. Геннадия Дедюхина.
Пара фоточек по теме, кстати, и у меня найдётся
2 Drobi4: 2-я - очень аппетитно!
Мясо! Мясо! Ножи! Ножи!
Вот Вам веселый пяточек!
http://fotki.yandex.ru/users/paveldaniliv2013/view/844878/
Бутерброд с маслом=)))
'zero tolerance' на Яндекс.Фотках
'zero tolerance' на Яндекс.Фотках
'zero tolerance' на Яндекс.Фотках
'zero tolerance' на Яндекс.Фотках
'zero tolerance' на Яндекс.Фотках
Для затравки...
Завтра выложу фотки процесса.
мясцо
потом огонь
и вуаля
quote:Originally posted by olega_tor:
и вуаля
"Вы звери, господа!" (с)
Такие фоты на ночь глядя! Пришлось идти к холодильнику и сожрать кусок ветчины, что бы восстановить душевное равновесие. quote:Авиатор16
Дика извиняюс
шашлык удался как никогда,в самую тютельку и по прожарке и по сухости и тд.
термообработка и термоконтроль Lexa33
Суббота начинается в пятницу.
Друг обещался в гости зайти,
грозился водку с собой привести)))
Всё оказалось гораздо интереснее,сообразили на троих))
Закусываем чем Бог послал)
quote:Закусываем чем Бог послал
А икра где? Заморская,баклажанная...
quote:Originally posted by BeliyOFF:
А икра где?
Икру видимо кому-то другому Бог послал)
Классная тема.А что то особенное,новогоднее будет?Всем здоровья и удачи.
О Мясе и о еде, но с моими ножиками, поднакопилось за энное количество времени, так что мож кто чего и видел
Ну для начала вдарим по индеечке!
Шаша много не бывает, а по сему маринуем от души
А что бы его обжарить надо для начала саксаульчика набатонить
Ну а если его слопали раньше чем успели сфотать можно и шампиньёнчиками в пиве догнаться. Вкуснятина!
Ну и салатик ни когда лишним не бывает
Шампиньончики отлично вышли=) Я уж прошу пардону, нереальный какой то завал, нету толком времени даж фотки обработать, а кой чего поднакопилось, авось в ближайшее время подвыложу чего.
yosha, подскажите, что за ножик на фоне салата из помидоров?
quote:Originally posted by АлАлыч:
yosha, подскажите, что за ножик на фоне салата из помидоров?
Это нож "Аскет" работы нашего казахстанского камрада http://2knife.com/users/karatv
Спасибо за ссылку! Очень понравились ножики!
Курица тоже мясо
Мясо есть, нож тоже
Грибы вот еще добавились)))
Ridge
Класс!
Можно рецептик по свининке?
quote:Можно рецептик по свининке?
На первом фото все инградиенты. Шпингуем чесноком, обсыпка из молотого душистого перца + чёрный по вкусу + молотый лавровый лист + чуть-чуть специй на любителя. Растирается грецкий орех, обмазывается кашицей, солится, можно водичкой збрызнуть для сырости и обваливается/обсыпается всей смесью. Пол часика подержать, можно и в фолге и в духовку на 1ч 30 мин, если 2 кг и по пол часа добавлять на каждый последующий кг. потом развернуть верх и до корочки подсушить в духовке. Получается немножко суховатым, шейка предпочтительнее, подаётся холодным, но и горячим закусывать хорошо.
А на какую температуру?
quote:А на какую температуру?
210-240 С*, постное можно нашпиговать копчёной грудинкой (мясо съесть, салом шпиговать)
Спасибо за рецепт, обязательно попробую сварганить
Сегодня буду стейк делать
quote:Originally posted by Ridge:
Проба "пера"
Что за ножик такой? Рукуса в профиль напоминает.
quote:Что за ножик такой? Рукуса в профиль напоминает.
Henchman Neil Blackwood
Скромно
Поработал совсем чуть чуть
Всё очень вкусно!
Вот осенняя... с телефона
Захотелось мне вдруг поесть мяса. Фотограф с меня как с говна пуля, вобщемто, ну в общем нашпигованная чесноком и салом говядина томленая с овощами и запеченная в духовке. сочно, но жестковато все равно. учусь еще.
quote:Сегодня буду стейк делать
Неужель этим огрызком всё нарезали?
Барашка...
фото было рашьше сделано- поэтому не мясо.
quote:Originally posted by gucci4ever:
Барашка
неБарашка
Ух красавцы то какие! Увы, но сам пока страями настоящими похвастаться не могу, только пара кевиновских, но если всё сложится, то будет и оригинал танто снг сс, если Антон таки подтвердит возможность сию=)
А пока дико извиняюсь, картошку так и не отснял, зато поднакопились старые фотки плова по рецептам отсюдова.
СЕйчас залью.
решил курочки пожарить, а заодно и обновку попробовать! правда фото на мыльницу((
Самое главное в любом блюде кроме стейков-Приправы:
'Плов' на Яндекс.Фотках
Соль, смесь 4 перца, столь любимая мною, соль, шафран, барбарис, кумин, паприка опять же любимая мною.
Ну и мясо=)
'Плов' на Яндекс.Фотках
Дальше всё видно и так по фоточкам
Плюс попозировал немного другими ножами
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
будут типа повторяющихся, но это на самом деле разные стадии готовности.
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
'Плов' на Яндекс.Фотках
ПОлучилось как по мне довольно вкусно, достаточно, что бы с женой съели буквально за два дня, плюс ещё и кот с кошкой помогли с удовольствием поедая рис от плова=)
Ну и куда уж без чая со сладеньким, и не важно, что фотка с другого временного интервала
'Плов' на Яндекс.Фотках
quote:ganelonlogrus
нельзя такое на ночь глядя выкладывать.Сглатывая потащиился на кухню взламывать холодильник((((
С ножиками всё понятно-хорошИ,а рис какой?
quote:Originally posted by Fedot:
а рис какой?
Рис брал мистраль - Кубанский. Предварительно вымачивал и промывал до прозрачной воды. Результатом остался доволен.
Ты плов со свининой делаешь?
пооффтоплю,(без мяса и ножа)
макрофото девзиры(красный узбексий рис)
он же в казане
и по теме зирвак для плова из кабаних ребрышек
и обязательный стопарик под гренки из курдюка
Пойду похрумкаю, аппетитно однако.
quote:Originally posted by gucci4ever:
Ты плов со свининой делаешь?
Да, жена баранину не любит, посему только с нею=)
Благодаря жирности тоже недурственно выходит!
quote:Благодаря жирности тоже недурственно выходит!
Согласен!Отличный плов из свиньи выходит.Нормальный,православный)))
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
Да, жена баранину не любит, посему только с нею=)
Благодаря жирности тоже недурственно выходит!
я люблю с уткой плов, мой самый любимый
мясо, кончилось...
продублирую и сюда! (пора выпить пиво в уютном кафе и потрещать)
http://fotki.yandex.ru/users/paveldaniliv2013/view/874507/
из раннего так сказать )
"В ожидании основного блюда..."
------
ИМХО!
Memento Mori, Carpe Diem!
Оранжевый прибалт на фото хорош
quote:Originally posted by vanuuatuu:
Оранжевый прибалт на фото хорош
стакашки отвлекают внимание, своей ненаполненностью ))
хочется исправить
пришол поручик и все опошлил )
написано же - в ожидании!!!
------
ИМХО!
Memento Mori, Carpe Diem!
quote:Originally posted by RailMan2000:
пришол поручик и все опошлил )
написано же - в ожидании!!!
после... десерт ))
месье знает толк )
------
ИМХО!
Memento Mori, Carpe Diem!
quote:Originally posted by pabblo83:
пора выпить пиво в уютном кафе и потрещать)
Намёк понял Паш=)
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
ganelonlogrus
Где 760-й в работе? Не зачет!
quote:Originally posted by cherevko_1968:
Где 760-й в работе? Не зачет!
http://fotki.yandex.ru/users/ganelonlogrus/view/710093/
И как только про него упомнили?=)
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
И как только про него упомнили?=)
И как сталь взаимодействует с лимоном?
Подводы скисли
Саш, не звонил твой пацан.
quote:Originally posted by gucci4ever:
Саш, не звонил твой пацан.
Сейчас
quote:Originally posted by cherevko_1968:
И как сталь взаимодействует с лимоном?
От лимона усё норм, уже сразу протирать стараюсь, а от водички на рк зацвёл уже пару раз очень быстро. В последний раз вд40 и правление на пасте уже не спасло( Только заточка в зеркало исправит дело полноценно, но пока точить его смысла не вижу, режет аки зверь с заводской заточкй поправленый на пасте мною.
quote:Originally posted by vanuuatuu:
апнемся
Ух какая вкуснятина и красота!
Нож зачётный! Как новый фикс потребуется, знаю какой фирмы искать=)) Доска кстати тоже зачётная!
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
Ух какая вкуснятина и красота!
некоторые вещи бесценны
quote:Originally posted by vanuuatuu:
некоторые вещи бесценны
Верно подмечено=)
верно подмечено, что сало бесценно )
По стопам топикстартера.
Мясо с картошкой.
Подготовительный этап.
Потихоньку начинаем
Первый этап пройден. Картошка готова к погружению в духовку.
Теперь приступаем к мясу.
Подготовительный этап с мясом пройден. Приступаем непосредственно к его приготовлению.
Картошка готова.
Результат.
Кухонный нож сделан из ШХ-15 (руками Anatolih26). Покрывается патиной, как углеродка, но режет просто классно. А патина и всяческие окислы легко удаляются, что видно по фотографиям (после лука и чеснока нож посерел, дальше был протёрт во время готовки и опять, как новенький)
Просто чума!
Красиво и вкусно.
Спасибо большое.
омг. изверги.. пойду в магазин, в животе воет.
Готовил детям блюдо - чертовы пальцы - съедено было всё
Что за пальцы такие вкусные?
Рецептик нада
quote:Originally posted by BeliyOFF:
Что за пальцы такие вкусные?
Рецептик нада
+1
Чертовы пальцы - любую птичью грудку, на фото индейка, нарезаются полосками в сечении 2х2 см потом посолить поперчить и обернуть полосками бекона. Летом жарить на грильной решетке на мангале, зимой дома в духовке режим гриля. Дети и взрослые съедают почти мгновенно
Спасибо!
Надо сделать наверняка. Как-раз и режим гриля в духовке присутствует.
Не большая зарисовка на тему курицы и ножа.
Вот нож и исходный материал. Чуток перестарались с разморозкой в микроволновке.
Далее всё это было порезано, обвалено и отправлено в казан. Ясно дело проблем не возникло.
Пока курица жарится, был обрит и разрезан лимон, а так же нарезана цедра мелкими полосками. CPM-3V по сравнению с Шахой и десяткой можно сказать нержавейка.
Курица пожиралась и готова к дальнейшим манипуляциям.
Далее это хозяйство было порезано на дольки(кусочки). В данной операции сведения ножа и его острота имеет значение (надо разрезать твердую поджаренную панировку при мягкой курятине внутри и чтобы это не разлетелось-раздробилось). Всё весьма комфортно.
Приготовление вкусного соуса в процессе.
Ну и как-то так.
И так.
Любимое блюдо нашего семейства в последнее время.
Касательно, ножа. Хоть он и заявлялся как пикниково-гулятельный с кухней справляется на ура, весьма и весьма комфортно. На мой взгляд нож удался.
Что за соус такой?
quote:Originally posted by Крестовский:
Что за соус такой?
Cахар, лимонный сок, томатная паста, вода, соль, цедра лимона.
quote:Originally posted by Varyag189:
Чертовы пальцы - любую птичью грудку, на фото индейка, нарезаются полосками в сечении 2х2 см потом посолить поперчить и обернуть полосками бекона. Летом жарить на грильной решетке на мангале, зимой дома в духовке режим гриля. Дети и взрослые съедают почти мгновенно
Спасибо за рецепт!!!
Процесс пошёл.
Да, и с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ топик-стартетера(ganelonlogrus). Ну и всего наилучшего!
quote:Originally posted by olev:
с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ
Спасибо за поздравления и за участия в теме=) Ваши( и давай сразу на ты перейдём, меня Сергей звать
) фотографии, несомненное украшение темы!Сергей-ganelonlogrus, с ДНЮХОЙ!!!
Побольше мяса Вам и ножей )))
quote:Originally posted by vanuuatuu:
с ДНЮХОЙ!
Жень, Большущее спасиббо=0)
А меня вот жена тортиком Прага побаловала с арбата=))
Увы, но даже в ресторане прага, торт прага, больше не прага=(
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
А меня вот жена тортиком Прага побаловала с арбата=))
Увы, но даже в ресторане прага, торт прага, больше не прага=(
Зато ещё осталось САЛО на просторах Москвы и Подмосковья.
Спасибо Евгению, вдохновил на поиски.
quote:Originally posted by olev:
Спасибо Евгению
Олег, ням ням же?
quote:Originally posted by olev:
САЛО
quote:Originally posted by vanuuatuu:
ням ням
СВОЛОЧИ! xD Теперь тоже сала захотел с новой силой! Но самая прелесть подкопчёное сало. Уххх.. и с лучком.
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
Теперь тоже сала захотел с новой силой! Но самая прелесть подкопчёное сало
сало рулит )))
quote:Originally posted by vanuuatuu:
Олег, ням ням же?
Точно ням, ням.
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
СВОЛОЧИ! xD Теперь тоже сала захотел с новой силой! Но самая прелесть подкопчёное сало. Уххх.. и с лучком.
Не, мы с Евгением хорошие, а сало и не подкопчённое (подкопчёно ещё будет) и, вообще, с чесноком.
quote:Originally posted by vanuuatuu:
сало рулит )))
Ох, как рулит!!!
Ура=)
Нашёл как убрать первый пост со всех страниц с заголовка!
Набрёл на ещё одну фотку о командировке год назад в Семей (Семипалатинск)
А я плов люблю готовить...
Вчера бате исполнилось 76, ну и "Комета" от уважаемого Karata потрудилась на шаше по этому поводу
http://forum.knives.kz/index.php?showtopic=1702&p=67137
"куябрики" от масера Славы -riff
.
quote:max196817
А чего это в тарелочке слева интересное?
Я сначало подумал спагетти
BeliyOFF
Быстросалат:корейская морковь, фасоль из банки, курица ну вроде все
quote:Originally posted by max196817:
А чего это в тарелочке слева интересное?
Я сначало подумал спагетти
Быстросалат:корейская морковь, фасоль из банки, курица ну вроде все
Гусик🐦 vs. 🔪K110. No chance!
quote:Originally posted by pabblo83:
Тоже отмечусь
Эх....
Сергей OSG дал нож попробовать (с временной технологической рукоятью), стал им сало резать, а оно само в штабеля складывается (не постановка, само по себе так получилось, пришлось сфотографировать). Ну и как после этого нож отдавать, когда да же сало танцы танцует.
Вкусняшка! А что за железка?
Боюсь наврать, но по-моему S390 (точно не М390). Нож сведён тонко и режет отменно. Корродирует умеренно, вчера порезал яблоко, оставил нож немытым минут на 20 клин немного потемнел (существенно меньше, чем 10-ка, но по первым ощущениям больше, чем М390).
Не фото, но видео с апрельского Клинка. Мастер-класс по приготовлению жареного мяса с овощами. Мяса много, ножей то же
По кухне смотреть с 2:38
http://www.youtube.com/watch?v=U7Dx9DzCyTE&feature=youtu.be
Нож "Обвалочный".
quote:vorobey 24
Зачётно! Это КU?
quote:Originally posted by BeliyOFF:
Это КU?
Кмк, это Уральцы.
Во,блин!!!
Точно. Это работа Д.Ю.Шефера,сейчас в кастомном подсмотрел.
Давно в той ветке не был.
Ага, это пчак из M390 от Дениса Юрьича
Исключительно режет 
Классные куябрики, и птицу не пережег! Только стопка, похоже пустая, непорядок.
Не мясо, но еда с ножом. Надеюсь Сергей не обидеться за осквернения его темы.
quote:Originally posted by mara20s:
Классные куябрики, и птицу не пережег! Только стопка, похоже пустая, непорядок.
Со стопкой все в порядке-)))
Нужно только присмотреться-)
Опёнок "в гостях....
Лось сезона 2013 г. осенний, смоленский vs. "Финка 5" от АИР... Покупал на крайнем "Клинке".
Заточка ножика 'никакая', бумажку не режет, рвёт, правил на пасте, рукоять недошлифована, нормально не пропитана. Все поправил. Угол заводской гр. 50, но после пасты вроде режет. С лосиными котлетами справился))), сколов, заминов нет👍👌😁. В целом мне ножик понравился --> эргономично-приятная форма рукояти. Ножны стали вдруг больше, нож в них болтается, посоветуйте, что с ними делать!?
quote:Originally posted by abukanov:
Ножны стали вдруг больше, нож в них болтается, посоветуйте, что с ними делать!?
[/URL]
В зависимости от типа ножен. Допустим в ножнах от ДА можно перевязать подвес так, чтобы он внутри ножен получился крест на крест, в АИРовских я бы попробовал внутри подклеить кусочек тонкой кожи.
quote:Originally posted by olev:
В зависимости от типа ножен. Допустим в ножнах от ДА можно перевязать подвес так, чтобы он внутри ножен получился крест на крест, в АИРовских я бы попробовал внутри подклеить кусочек тонкой кожи.
Спасибо, Олег. Переточил я эту финку АИР. Угол сделал 42 градуса примерно. Сейчас нормально режет.
[QUOTE]Originally posted by abukanov:
Ножны стали вдруг больше, нож в них болтается, посоветуйте, что с ними делать!?
Ножны в воду,нож помазать маслом и в ножны.И на солнышко на подоконник на пару дней.Раз в день доставать нож,иначе может присохнуть намертво.
quote:Originally posted by шурик73:Ножны в воду,нож помазать маслом и в ножны.И на солнышко на подоконник на пару дней.Раз в день доставать нож,иначе может присохнуть намертво.[/B]
ОК, мерси, попробую.
quote:Mr.Pterodaktel
сурово)
Просто дома.
quote:Originally posted by abukanov:ОК, мерси, попробую.
Клинок дамасский, хоть он скорее всего и нержавеющий дамаск, но можно на нём получить пятна. Если всё таки будешь эксперементировать замотай нож в пищевую плёнку.
Жаркое, с мясом! Ножик тоже присутствует на всякий случай
Гиви! Пидай силь!
Нэ силь, а сол! Пилят, нэ русский... (Ц) анекдот из моего советского детства.
Здоров ты жрать, Вадик в хорошем смысле!
А я вчера опять сковороду свинины умял...
quote:Originally posted by РСУ:
Здоров ты жрать, Вадик в хорошем смысле!
Спасибо!
Я и выпить с полведерка могу, но нельзя сегодня, завтра на работу.Да, уж, пил я с одним малым с Ухты, спирт с эмалированных кружек...
Сдался заранее
(я)quote:Originally posted by РСУ:
Да, уж, пил я с одним малым с Ухты, спирт с эмалированных кружек...
Полных???
Спирт лучше разведенный и понемножку (так пьянка не закончится неожиданно под столом или как вариант, купанием в Оби)
, очень неплохо закусить помидором или пельменями. Давно уже не пил кстати.
Вадим,а как впечатления от реза рендаллом?Я намедни тоже мясо на шашлык резал,пчаком от уральца Бурчитая,заодно и палец себе резанул,болевой порог проверил..Порог в норме,от пчака тащусь.))))
quote:Originally posted by семен:
Вадим,а как впечатления от реза рендаллом?
Да нормально у него с резом (как и с харизмой) по моему скромному мнению, признаться честно я не считаю себя объективным знатоком реза, так как режу я всем что даже криво заточено (какой только дрянью резать в свое время в полях не приходилось))).
quote:[B]Я намедни тоже мясо на шашлык резал,пчаком от уральца Бурчитая,заодно и палец себе резанул,болевой порог проверил..Порог в норме,от пчака тащусь.))))
[/B]
От Бурова есть один ножик, из самоварного булата (в 2010 вроде покупал), тоже хорошо режет, не помню вот только где он лежит, а то достал бы сейчас и проверил)))).
Послежу за темой, уж больно вкусно!
Внесём толику юмора=)
Тяжело китайцам вилкой и ножом в первый раз...Оооочень тяжело.
Складником - мясо?? дурной тон.попробуй тушку разделать и вынести из
леса, про складник забываешь и имеешь протухший нож. А китайцев дикими
выставлять не надо, сам иногда с китайцами водку жру, в кабаке не
хуже нас управляются с ложками, вилками, ножами.
quote:Originally posted by гар:
Складником - мясо?? дурной тон.попробуй тушку разделать и вынести из
леса, про складник забываешь и имеешь протухший нож. А китайцев дикими
выставлять не надо, сам иногда с китайцами водку жру, в кабаке не
хуже нас управляются с ложками, вилками, ножами.
Простите, это что за поток сознания был?
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
Внесём толику юмора=)
Вот это прочли? Это специально пометка для людей, которые не знают, где смеяться если что.
quote:Простите, это что за поток сознания был?
Ооо...
А я в 6 утра не смог мозги в кучу собрать поспав пять часов,чтобы типа Вашей фраза была на это непонятное высказывание...quote:Originally posted by BeliyOFF:
А я в 6 утра не смог мозги в кучу
Я вторые сутки в очень странном состоянии, благодаря управляющей компании, кипяток херачил по стояку через все этажи буквально. И после пробуждения в первую ночь от звонка доброго соседа, минут 5 мой мозг был занят сложной задачей вырванной из сна-попыткой объяснить, что квадрат-круглый. В общемс недосып, это дело страшное =) Этой ночью нам повторили концерт кипятковича на бис=(
Нормально так, тоже пора уж шашлычный сезон открывать.))))
Нифига у Вас ножи голодные до работы...аж впятером на разделку добычи набросились
Подготовка к пикнику (плюс чуть чуть дегустация
)Взял мысо барашки, порубил, порезал (очень много жира
)
Ещё чуток порезал, срезал лишний жир.
порезал лучок, замариновал )
Печень, внутренний жир, НУ и ХОРОШИЙ нож
порезал печенку (ужаснах, пальцы жирные, впрочем как и я сам
Взял ступку, перец горошкем и среднюю морскую соль измельчил
Сдобрил перцем и солью порезанную печень
и завернул её в жир
получается примерно так
... чуток для дегустации в духовке (основное для завтрашнего пикника с детьми )
ну и собсна, дегустация
ВСЁ!
Вкуснота!Я печень с курдюком делаю,чередую на шампуре,кусок печени,кусок курдюка.Поробую теперь по Вашему рецепту.)Спасибо .
quote:Originally posted by семен:
Спасибо
Пожалуйста!
Рад что кому-то понравилось
quote:vanuuatuu
Где Вы берёте эту жировую промакашку
(забыл как она называется)?quote:жировую промакашку (забыл как она называется)?
Сальник называется, если не ошибаюсь.
quote:Originally posted by Отбойник:
Сальник называется, если не ошибаюсь.
Сетка,у нас называют
quote:Originally posted by BeliyOFF:
Где Вы берёте эту жировую
Здесь в моём случае два варианта:
когда режу сам барашку, то снимаю с желудка и в морозильник
;покупаю на рынке, как в данном случае.
Я не знаю как и где в Санкт-Петербурге, у нас на рынке ВСЕ кто торгуют бараниной, продают и внутренний жир (у нас или так говорят или сетка). Он по вкусу отличается от простого жира.
Спасибо за наводочку! Надо будет сходить в знакомый магазинчик,попросить чтобы организовали
quote:vanuuatuu
quote:Подготовка к пикнику (плюс чуть чуть дегустация )
Очень круто!!! Сплагиатил рецепт )))
quote:Originally posted by Lexa33:
Очень круто!!! Сплагиатил рецепт )))
На здоровье
Рецепт хорош тем, что он очень прост. Я предпочитаю при приготовлении мясного как можно меньше "потрить" мясо всяким разным. Сам по себе вкус мяса по мне самодостаточен и мне больше по душе )))
Продолжу
Фотографии в альбоме 'К пикнику' vanuuatuu на Яндекс.Фотках
[more]
Блин, вусно то как! Шампуры с деревянной ручкой по стилю на Анатолича26 смахивают, не?
quote:Originally posted by Авиатор16:
Анатолича26
неа
шампурам 9 лет, по-моему Кизляр.
очень удобные
quote:Originally posted by vanuuatuu:
мясо
Отличненько=)
запулю и я одну, но не мясную, мясную позже.
'BUCK' Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
шашлЫки
[more]
в очередной раз убедился в удобстве рекурвы
в работе по мясу,чуть помусатил после нарезания
шланга-и просто казнил 2кг шейки
quote:Vityba777
Интересный ножик. Можно поподробнее?
Работяга
На пару шампуров нашинковал.)))
И здесь положу
quote:Originally posted by vanuuatuu:
И здесь положу
Эх...кто теперь спокойной ночи малыши то вести будет?=(((
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
Эх...кто теперь спокойной ночи малыши то вести будет?=(((
падсталом
ВО!
САЛО!
МММммммм....
Ну и ссыль на мой другой обзор
forummessage/64/136
quote:ganelonlogrus
матрицы, кропы,зеркала,ресайзы,фулфреймы
????quote:Originally posted by Lexa33:
????
??????
Ps
а как смайлы ставишь?=)
вот так
: )
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
а как
нажимаешь на значок редактора в интересующем сообщени - и видишь, как
или так
quote:Originally posted by Lexa33:
вот так
quote:Originally posted by РСУ:
нажимаешь на значок редактора в интересующем сообщени - и видишь, как
=( нифига не вижу, туплю
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
нифига не вижу
?
в ЭТОМ посте и нет смайлов - вот и не видишь
quote:Originally posted by РСУ:
нет смайлов
Дык если я и хочу их добавить то!
Вот допустим твоё сообщение...
ЗЫ
своё хлам потом потру, что б тему не засорять.
отлично! воззрись на свой принтскрин - что там написано, где у меня смайл?
вот и напиши также у себя. ТАК ЖЕ. двоеточие и без пробела закрывающая скобка круглая
а так жырно
quote:Originally posted by РСУ:
вот и напиши также у себя
Ох тыж ёперный театр=))
А как увидеть полный список смайлов? помнится тут ведь усякие есть
мне обычно лень - всё, что я пользую, я помню
деградант я, чо
гугли наверное теги html и смайлы html
С тебя стакан, я с трудом вспомнил, что гуглить
quote:Originally posted by РСУ:
С тебя стакан
xD без б
Чуть позжа почищу темку, а то поднасрали с моей тупостью=)
Рад буду увидеть с фотками и в моей новой теме
quote:Originally posted by РСУ:а вот так писать зачёркнуто
[b] а так жырно[/B]
и вот так:
курсив
подчеркивание
синий текст
красный текст
можно даже так: Красный текст жирный
code:и даже вот так
Пожалуй осталю всё это счастье=) Полезный флуд и главное позитивный!
Пончикис сыр!
[more]
Опять ... рыба.
Лучшая рыба это колбаса!
Колбаса из ... рыбы.
quote:Originally posted by Mr.Pterodaktel:
Опять ... рыба.
Зачётно!
quote:Originally posted by Mr.Pterodaktel:
Опять ... рыба.
быстроСУПчик на выезде
Нож от Сандеров.
quote:
Супер нож!Годиться для любой работы и стоит копейки.У меня всегда с собой в паре с любым другим ножом.
quote:Originally posted by vital80:
Годиться для любой работы
Истину глаголите!
мясо было чуть раньше не успел щёлкнуть..
В продолжении темы Виксов))). Восстанавливаюсь после вчерашних возлияний: вяленая оленина и пиво со странным названием "Выбор браконьера"
А в казане запекается картофель и свинина, лучок замаринован, салат настрогаю, протру пыль в стакане, ща напьюсь и обожрусь!
quote:А в казане запекается картофель и свинина, лучок замаринован, салат настрогаю, протру пыль в стакане, ща напьюсь и обожрусь!
Издеваетесь
Ну ничЙО,через недельку и я так-же поступлю...
Мясо по Широгоровски.
_ 
Ну и обычный, картофельный, супчик)
quote:Originally posted by SHURIKENN:
супчик
Отличненько!
апнем тему чревоугодников
quote:Originally posted by vanuuatuu:
апнем тему чревоугодников
Как скажете.
нож и хлеб это всегда очень "сексуально"
Подниму темку
quote:Подниму темку
Хорошее поднятие!!!
quote:Originally posted by DanKo:
Подниму темку
quote:Originally posted by Lexa33:
Хорошее поднятие!!!
ага, окуительно )
quote:Originally posted by vanuuatuu:
чревоугодников
quote:Originally posted by DanKo:
Подниму
quote:Originally posted by olev:
Как скажете.
Просто шик!
И да, Жень, с Днём тебя Варенья!!! Спасибо за активное участие в этой приятной теме и за твои вкусные фотки
Тоже подниму темку по мере возможностей
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
Спасибо за активное участие в этой приятной теме и за твои вкусные фотки
Подготовка к чебурекам
фарш
и собсна, чебуреки
отмечусь, интересная тема
vorobey 24 не подскажете,что за пчак у Вас на фото?И за склько и где можно такой преобрести? Кухонник с м-390 заинтриговал.
quote:Originally posted by vital80:
vorobey 24 не подскажете,что за пчак у Вас на фото?И за склько и где можно такой преобрести? Кухонник с м-390 заинтриговал.
Собственно на фото клеймо видно. Пчак работы Д.Ю.Шефера. Поэтому, думаю если вы к Денису Юрьевичу обратитесь, он вам не откажет
Дело в том,что я поклонник немного другой марки.И кто он такой и где искать не представляю.У него есть магазин или раздел на ганзе?И во сколько если не секрет он Вам обошелся?Если не хотите отвечать в теме отпишите пожалуйста в п.м.
Ворон свинью заколол?
А у нас папоротник пошел! В этом году поздно правда, но лучше поздно чем никогда
. Фото рецепт:
НАЧАЛО
НУ И БЛИЖЕ К ЗАВЕРШЕНИЮ
quote:Originally posted by АлАлыч:
А у нас папоротник пошел! В этом году поздно правда, но лучше поздно чем никогда . Фото рецепт:
не знал, что папоротник едят )
Едят, и еще как! От сковородки уже ничего не осталось!
очень даже хорошая тема! на днях буду устраивать пикник и тоже выложу поэтапные фотки!
Папоротник СУПЕР. Но у нас он пропал совсем. Раньше брал на рынке сушеный, но вот уже год как пропал(((
Найти бы оказию для доставки. Соленый можно долго хранить при температурах близких к комнатной. Почтой можно попробовать...
практически импровизация. С бараниной. Без всяких рецептов, разумеется
и псу тоже
quote:Originally posted by Lexa33:
импровизация
ШИИИИК!
Нож прекрасен. Как он себя на костях повёл?
quote:Как он себя на костях повёл?
А че ему будет ))) Сведен от 1,5 мм до 1 мм.
Блин , Алексей -- я ж на диете - нахрена сюда заглядывал
От предпоследней фотки аж скулы свело и слюна из уголков потекла quote:romario-agro71
Рома, так баранина диетическая. Так что можно )
quote:Originally posted by vanuuatuu:
не знал, что папоротник едят )
Тоже никогда такого не встречал,хотя в Карпатах папоротника очень много.Надо попробовать.
quote:Originally posted by Lexa33:
практически импровизация. С бараниной. Без всяких рецептов, разумеется
пфффф, да прекратите, я по фоткам вижу, что это шурпа
quote:Sinistral
Хрен его знает, чего это и как называется. Все, что есть-- кидаешь в кастрюлю и варишь долго. Вот и вся шурпа. Или как нить по другому. Кому как нравится.
quote:Originally posted by Lexa33:
Хрен его знает, чего это и как называется. Все, что есть-- кидаешь в кастрюлю и варишь долго. Вот и вся шурпа. Или как нить по другому. Кому как нравится.
(голосом Левитана)вы прослушали рецепт традиционной узбекской шурпы...
)))
да реально чо там, варишь мясо, какое есть, а потом овощи, зная их время готовки ориентируясь на финиш блюда, и не доводить до бурления, но это принцип любого бульона. ну зиры можно сыпануть, тогда точно шурпа
quote:Originally posted by Lexa33:
практически импровизация
аппетитно
спасибо, проникся
quote:Originally posted by Lexa33:
А че ему будет )))
Однако! только ща увидел, что он ещё и с 3v! Ого-гошеньки!
quote:ну зиры можно сыпануть, тогда точно шурпа
Не факт! Мне кажется она там вовсе лишняя. Если совсем микро дозу. И кстати в шурпе зиру ещё не разу не встречал.
Хотя кому как
По мне нут в шурпе уместней.
Вот вам! Суровые орловские парни ваще не жарят - только запивают
А если мясо застревает в зубах - выковыриваем клыками ну или патроном на худой конец
quote:ваще не жарят - только запивают
quote:Originally posted by romario-agro71:
Вот вам! Суровые орловский парни ваще не жарят - только запивают
часом, не челябинские ли парни?
quote:часом, не челябинские ли парни?
Не.. не челябинские. я ж написАл - Орловские 
На видео ножик ромарио агро. К340. видео снято на айфон, вроде норм. получилось
quote:вроде норм. получилось
Алексей!!!! Я в отпаде - это шедевр!!! Музыкальный трек, антураж, собачка, напитки - все в тему. Михалков нервно закурил, хотя давно уже бросил
А можно это как то одним файлом мне на почту - могу оплатить как рекламный ролик своих ножиков
И пару вопросов от супруги - через что нанизаны овощи(сальце?)и что было в стакане(заливал мясо (просто вода?)
И от меня -- а что было в стопке самогон, вискарь?
quote:а что было в стопке
Ром. Водку что то не хотелось
и виски тоже .quote:через что нанизаны овощи(сальце?)
Да, сало, соленое.Овощ- кабачок+ минут 5 поваренная картошка.+ минеральная вода (газированная)
Видео- вот по ссылке зайди на ютуб и скачай, можно с помощью http://ru.savefrom.net/
Праздник брюха!!! и немного ножиков
Фоторепортаж "Прощай талия - здравствую одышка". 
Слюной прям изошел...
quote:"Прощай талия - здравствую одышка".
Пицца?? !!!
quote:Слюной прям изошел...
Я помнится тоже исходил пока ты картоху с мясом жарил и салатик строгал после дня на выставке и трех часов в пробках ваших - ети их
Твой подарок очень в тему - наконец то супруга распробовала, а то все жалко было - берегла - оч.красивый АЕБЛочка режет очень вкусно!
quote:Пицца?? !!!
Она родная!!! и еще кабачюсики и французо-орловское мясо - - ну и легкие напитки --
боше не могу!!!
Орловская пицца,эттоо круттоо;-)).
красотища какая!
только ножом открывать банки -НЕ ЕСТЬ ХОРОШО!
quote:Originally posted by Серёга Сочи:
только ножом открывать банки -НЕ ЕСТЬ ХОРОШО!
Кизляр только на это и способен
Ездил позавчера на шашлыки. Обожрался и накидался. Как это фото делалось слабо помню, зато отлично помню как со скамейки йопнулся
.
quote:Originally posted by Отбойник:
со скамейки йопнулся
Шашлыкинг, он такой=))) Опасный!
По второй фотке, сначало подумал что весь в пене для бриться, и будешь бриться мэд догом
Хорошоая тема шашлыки! пожалуй тоже отмечусь
Извините за много фотографий
(комбумаки и вроде калифорния)
Фотографии в альбоме 'Комбумаки' vanuuatuu
[more]
Окунаем в смесь пшеничной муки, рисовой муки, крахмала, специй, яиц, ледяной воды, чутка водки
Чуток обжариваем на сковороде в растительном масле
Разрезаем аккуратно эту красоту
Самый важный ингридиент - сыр с плесенью. В моём случае - Castello Danish Blue.
Далее отправляем в духовку в режиме ГРИЛЬ на минут 15-20
Всё никак не обзаведусь нормальными палочками
Проголодался. Схожу пожую чонить...
цитата:Originally posted by ErikYa:
Схожу пожую чонить...
Приятного аппетита!!!
Жень, отличная серия!!!
Фотки шикарные и процесс понятен.
цитата:Originally posted by olev:
Фотки шикарные и процесс понятен.
Спасибо!
Я хотел именно чтоб процесс был понятен
посмотрел.)ем. ..рыбу в соевом соусе.
пойде чо нить сьем.. ибо -низя на такое смотреть и не есть.*)
цитата:Фотки шикарные и процесс понятен.
ЕПРСТ!!!! Добавить абсолютно нечего!!!! Евгений -- БРАВО!!!!
Неееее!! Добавить появилось - кушать реально захотелось - а пол второго ночи - пойду хоть кефирчика выпью
И так что в итоге более приятно в работе - Узбек или ЯпончиК???
цитата:Originally posted by kot:
пойде чо нить сьем.. ибо -низя на такое смотреть и не есть.*)
это реально вкусно )))
цитата:Originally posted by romario-agro71:
ЕПРСТ!!!! Добавить абсолютно нечего!!!! Евгений -- БРАВО!!!!
спасибо!
цитата:Originally posted by romario-agro71:
И так что в итоге более приятно в работе - Узбек или ЯпончиК???
пчак по овощам прекрасен, впрочем как петти, ... НО ... для разрезания ролов нужен ни тот и не другой, в очередной раз убеждаюсь. Комбумаки резать просто, а вот Калифорнию и аналоги, сложнее.
Думаю, что в ближайшее время прикуплю для этих дел Янагиба
За столом
Суши, роллы - это круто! У меня все намного проще:
По грибочкам, кстати, рецептик в этом году товарищ подсказал. Берем шампиньоны среднего размера, моем, солим, спрыскиваем подсолнечным маслом, ждем минут 15 и на шампуры их. Получается отменно вкусная и легкая закуска. Когда он мне рассказал про этот рецепт, я отнесся к нему скептически, думая, что шампиньоны будут сухими. Однако, я глубоко заблуждался. Грибы получаются сочными. И когда уже мясо и салаты не лезут, а закусывать надо, приготовленные таким образом, они становятся незаменимой закуской, вкусной и не обременительной для желудка.
Нашел в телефоне фотку. Первые в этом сезоне шашлыки. Датировано 15 апреля. Не вынесла душа поэта Еще снег вовсю лежал, но как только первое солнышко появляется, срабатывает "рефлекс Павлова" и невыносимо хочется мяса на углях:
Вру! Это были уже не первые. Первые были 22 марта. Нашел в телефоне еще фотки. Забыл про них совсем. Кстати, это не совсем шашлыки. Кто-то из камрадов в этой теме давал рецепт "чертовых пальцев". Я прочитав, не удержался, откопал мангал из под снега и попробовал. Действительно, очень вкусно. Ну и плов еще в тот день делал (куда же без него?) на костре впервые в сезоне.
цитата:Originally posted by sansem80:
По грибочкам, кстати, рецептик в этом году товарищ подсказал. Берем шампиньоны среднего размера, моем, солим, спрыскиваем подсолнечным маслом, ждем минут 15 и на шампуры их
можете сделать тоже самое и в духовку, тоже вкусно
Крайними фотами весь аппетит перебил...
цитата:Originally posted by миха гаи:
Крайними фотами весь аппетит перебил...
а так?
Очертания все равно напрягают, да и зачем складник на кухне дома???
природа сало другое дело... цитата:Originally posted by миха гаи:
да и зачем складник на кухне дома?
Каждый дрочит, кто как хочет
Я тоже пользую частенько акромя своего 24 сантиметрового и складни, ну тупо в кайф. А ещё мне впадлу в гости или на дачу, возить фиксы.
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
своего 24 сантиметрового
Ух ты
Присоеденяюсь к ух ты
Чтож за складни заменяющиеся фиксы?
В то время когда выезжаю с фиксами и СКЛАДНЕМ.
Складень. В кармане только пакетики подрезает, а остальное только фиксом, причем одним только я, другими дозволено жене и знакомым, при этом жена свой нож никому не дает. А знакомые даже в пенек метнуть могут сдуру.
а что за складень? хорошо выглядит!
цитата:Originally posted by :
Ух ты
Не допечатал слово Шеф xD
А вообще на подобных выездах, у жены её любимый центофани спай 3, заточенный в лазер, у меня шир хати и ктоньть ещё.
Складень то с собой попроще везти, когда едешь на легке в одних шортах с проездным, кошельком, телефоном, да ножом
Ня днях запоздало выложу фотки с одной из вылозок на дачу, там готовил при помощи 760го бенча от Баба Люма, вполне удобно=)
цитата:Изначально написано миха гаи:
Очертания все равно напрягают, да и зачем складник на кухне дома???
может так 
цитата:может так
Или так 
ура! я открыл сезон шашлыка! процесс нарезки не заснял.
цитата:Originally posted by romario-agro71:
Или так
яйцом водку запиваете?
цитата:яйцом водку запиваете?
А почему бы не --- яйко -водко ---чеснок ??? АЙС???
Ну или просто__ Мы ВЕСЫ
цитата:Originally posted by vanuuatuu:
может так
А на твоём то норм сатинчик!
На моём местами жжоный(
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
жжоный(
пичалька (
цитата:Originally posted by vanuuatuu:
пичалька (
"ЭТЖ НЕ КАСТОМ" Сами знаете чьи слова=)
И снова ПИЦЦА
В ожидании ...
Боше не могу...
Для Фрейдистов
Опять мясо ...
цитата:abukanov
А на третьей фотке это там мяско и.....чего это там ещё?
До конца не ясно, что там еще,но жрать ужасно охота...
цитата:Изначально написано BeliyOFF:
А на третьей фотке это там мяско и.....чего это там ещё?
А там, как говорят: "белое мясо" и почки и это "белое мясо" оооооченно вкусное!
и как финка по мясу?
И всё это для него одного.
цитата:Изначально написано vanuuatuu:
и как финка по мясу?
На удивление! Даже морковь почти не раскалывает. Мясо режет отлично, очень удобна рукоять, не скользит.
Как Spyderco South Fork в работе? Стоит ли брать в качестве пикникового ножа?
цитата:Изначально написано Отбойник:
Как Spyderco South Fork в работе? Стоит ли брать в качестве пикникового ножа?
Однозначно ДА! Рукоять скользковата иногда, но привыкнуть можно.
А вот этот, типа "вилсон" работы нашего мастера, достаточно удобен с рукоятью из советского текстолита отличного качества.
цитата:Originally posted by abukanov:
Однозначно ДА!
Понятно, спасибо. Обязательно приобрету. Два.
Хотя вот это:
цитата:Рукоять скользковата иногда,
не есть гуд для ножа который позиционируется как охотничий.
((А мне видится что по строю клина больше как рыбацкий.
Но тут со скользкой рукояткой совсем плохо будет при чистке рыбов
цитата:Изначально написано BeliyOFF:
А мне видится что по строю клина больше как рыбацкий.
Но тут со скользкой рукояткой совсем плохо будет при чистке рыбов
Я пробовал, нормально и шкурить и чистить...
цитата:Originally posted by Отбойник:
Как Spyderco South Fork в работе? Стоит ли брать в качестве пикникового ножа?
По- моему, так совершенно неудобен по продуктам из- за строя клинка.
Для потрошения и чистки рыбы более приемлем.
А каков он после пересведения Шефером...ммм... Отличный нож
цитата:Как Spyderco South Fork в работе?
Да не, нормальный нож, ручку можно загрубить наждачкой. У моего ножа- трабл- из ножен хреново вынимается. т.е. нужно приложить немалое усилие. Да плюс скользкая ручка- совсем беда. Поэтому- полочник
У меня все в порядке
И потому пашет
цитата:Originally posted by миха гаи:
У меня все в порядке
О чем я и говорю- мало повторить формы в первом приближении,
изобразить нечто, похожее на нож дедушки, даже при его участии.
Сделали толстое сведение по необходимости и привет- это уже не Вилсон!
ЭТО НЕ РЕПИН! (с)
Это универсальный ломик- скиннер
цитата:Originally posted by Lexa33:
У моего ножа- трабл- из ножен хреново вынимается. т.е. нужно приложить немалое усилие.
У меня так же.
Думаю, можно решить отгибанием края кайдекса под большой палец при нагреве строительным феном.
Ням-ням
Чтобы вернуться к теме. )))
цитата:По- моему, так совершенно неудобен по продуктам из- за строя клинка.
Для потрошения и чистки рыбы более приемлем.
цитата:А каков он после пересведения Шефером...ммм... Отличный нож
цитата:Да не, нормальный нож, ручку можно загрубить наждачкой. У моего ножа- трабл- из ножен хреново вынимается. т.е. нужно приложить немалое усилие. Да плюс скользкая ручка- совсем беда. Поэтому- полочник
Сколько людей, столько мнений...
Тактик 2м от ГД
цитата:Originally posted by Отбойник:
Сколько людей, столько мнений...
Ну а как иначе, это нормально.
Пикник экспромтом получился. )))
Мясо было съедено мгновенно, поэтому держите картоху с пауком
Вот Вам и мяска немного!
Скромный пятничный вечерок.
цитата:
Время размещения поста 11-7-2014 16:08
Да... рановато у вас вечерок начался!
Большинство еще с работы не уходили, а тут уже такой расслабон у людей наступил!
цитата:Originally posted by gavrilovv_al:
Да... рановато у вас вечерок начался!
Большинство еще с работы не уходили, а тут уже такой расслабон у людей наступил!
У меня часовой пояс другой
, так что когда где-то еще только с работы уходят, у нас уже все в самом разгаре.
цитата:Изначально написано Отбойник:
У меня часовой пояс другой
Тоды понятно
цитата:dimazay
Жемчужин не было
?цитата:Изначально написано Lexa33:
Жемчужин не было
К сожалению не было
Мясо. Много, было.
Рыба тоже мясо.
Водка, мясо, зелень.
Куда уж без водки
Она как соус к мясу!
Купил вроде весной на выставке. Ножик от мастерской Ульданова, сталь Erasteel em2. Заявлено 65шрц. Скажу честно, 65 там и в помине нет, стекло царапает с великим напрягом и при очень больших стараниях
Крок-2 и индейка.
как же так,ходил недавно в поход на 3 дня и даже не вспомнил -что фотки надо сделать и сюда закинуть!
цитата:Originally posted by Серёга Сочи:
как же так,ходил недавно в поход на 3 дня и даже не вспомнил -что фотки надо сделать и сюда закинуть!
Значит хороший поход, и было ни до таких мелочей) я вот чёт за всё лето толком не доберусь до фоток даж нормальных=((( Отобрать нужно ещё их. много накопилось
ФНКВД-2 работы Константина Барма
Мясо банальное - курица
Пошинковал барбосу вот.)))Под рукой оказался,а так я им обычно щепки для розжига камина заготавливаю.
Да, рыба- это тоже мясо ))
цитата:Originally posted by Lexa33:
Да, рыба- это тоже мясо ))
С таким то ножом, я согласился бы, что даже укроп-мясо!
Красава
цитата:Originally posted by семен:
Под рукой оказался
Прикольный! Торкает меня последнее время боуи!
цитата:Изначально написано FLASHVIKTOR:
И всё это для него одного.
Что за ножик?
цитата:И птица - тоже мясо.
Логично
И свин- тем более мясо
цитата:И птица - тоже мясо.
Там перьев больше.
Спасибо всем участникам темы! И на ножи посмотрел, и слюной захлебнулся!)))
Креветки тоже мясо!
цитата:А кое-что и вообще можем в последний раз увидеть((
Это Вы об чем?
Казан шокодад. :-)
Птица
цитата:Птица
Курица не птица.
Не дичь это точно.
Ананасег против страя (ну или наоборот). За кадром остался на самом деле соком элит, им шкура снялась, но глазки выковыривались страем, и нарезался потом им же. Сподручней оказался.
Поднимем темку мяской
Поддержим японской углеродкой и халяльной бараниной.
и успеть показать фото результата
До чего же я баранинку люблю и уважаю!!! Спасибо за "посмотреть")
цитата:
и успеть показать фото результата
То есть фикс чудным образом превратился в складень?
2tuman77 Так недалеко, будет настроение пожалуйте на баранину, пожалуйста.
2BeliyOFF Между до и после на фото только ночь шаманства и я успел и ножик сложить и коньячек выдержать
Ну ничего не ускользнет от острого взгляда ножеманов
Никогда стока барашка не ел!
Ишь!
Мне тоже на вчера свезло, готовился
Начистив картошечки, и прокипятив и поставив остужаться казан, схватил кусок курдюка и напластал, вырезавши хвост...
И выложил дно остывшему казанчику (12 литров)
А вот и картофан, собственно
И так его ложим аккуратненько, дабы он там того, распределился на сале не прикасаясь к стенкам непосредственно! Присаливаем, приперчиваем...
А потом порционно нарезаем карешечку, в две кости, барашки были явно не гигантами
(на фото полторы спинки)
А потом вспоминаем, что зира то - она не только в Москве забыта, она и тут есть! И хмели-сунели присунуть тоже милое дело!
Так что слой мяса на картофель присолить, приперчить, призирить, присунелить...
Повторить.
Если посмотреть на отражение в миске, можно получить различные эмоции, особенно если увеличить...
Ну и вот - плотно прижимаем, сидим топим, следим, чтобы не угорело, трёх часов должно хватить, чтобы мясо и картошка хорошо запеклись!
Спасибо тебе, Сталик Ханкишиев, за твои замечательные книги!
Огромное!
Параллельно была та ещё беготня:
А ещё за эти выходные удалось отжать с опади 10 трёхлитровых банок сока на закатать, да с пены накапало литров восемь на попить... А, блиать, пока жмёшь - они новые падают, опять уехал, а там три ящика ждут! (это 12-15 литров будет)...
Даааа, Ромка, вкусно готовишь, ну впрочем, как обычно!
2РСУ & 2abukanov
Руки! тьфу ты привычка, в смысле блюдо готовое на стол, пожалуйста
Было темно!
Позже, остатки разогрею и выложу...
цитата:Originally posted by РСУ:
Спасибо тебе, Сталик Ханкишиев, за твои замечательные книги!
"Пирожок" первый рецепт, что я освоил, вкусно, сильно напрягаться в готовке не нужно. Главное не начать выпивать до того как приготовится, а то есть большой шанс не попробовать.))))
Золотые слова, Вадим
цитата:Золотые слова
Так опыт! А опыт же, как и мастерство не пропьешь, а вот фисгармонию - запросто!
цитата:Изначально написано РСУ:
Позже,
Ну вот опять эта неопределенность
я просто не голодный, пока
мяса нет
цитата:Изначально написано РСУ:
А ещё за эти выходные удалось отжать с опади 10 трёхлитровых банок сока на закатать, да с пены накапало литров восемь на попить... А, блиать, пока жмёшь - они новые падают, опять уехал, а там три ящика ждут! (это 12-15 литров будет)...
ух! я б с этого кальвадосику замутил
по белой схеме
цитата:по белой схеме
а по черной?
цитата:Изначально написано Lexa33:
а по черной?
по черному не наш профиль
в чем разница черной и белой схемы?
цитата:Изначально написано Lexa33:
в чем разница черной и белой схемы?
белая схема это кальвадос только из яблочного сока по
французким традициям.
красная схема в яблочный сок добавляется вода с яблочным жмыхом.
изобрели наши изобретательные соотечественники
а черная это когда жарят незамерзайку.
у Навального другое мнение
цитата:Изначально написано РСУ:
у Навального другое мнение
за это ему наваляли
кальвадос по французским традициям лучше взять в АМ. Имхо, надежнее и аутентичнее, чем самопальный делать
цитата:Originally posted by Lexa33:
лучше взять
во Франции
или сделать самому, только без кроилова
цитата:Изначально написано Lexa33:
кальвадос по французским традициям лучше взять в АМ. Имхо, надежнее и аутентичнее, чем самопальный делать
аутентичнее привезли из франции(хотя и там гонят обычным дистилятором),а в АМ за год дважды набрел на паленую водку и разок на коньяк. теперь им не верю, еще из подсобки там узбеки хитро выглядывают.
по самопальному я знаю из какого сырья сделано, на какой температуре головы хвосты я убирал. себе я доверяю больше.
Я крайние разы у Влада брал, вполне аутентично
Муртаз спасибо большое за приглашение, правда не далеко)))
А я снова без мяса, но с колбасой...
...Вот такая субботняя солянка
А я наверное шурпу замучу.))
цитата:шурпу замучу
А где остальное..?
Да уж, классный ножик.
Остальное в кадр не попало,там лук,помидоры,перец,яблоки и картофан,овощи с фруктами вроде,а здесь про мясо.))))
цитата:в кадр не попало
Жаль, результат тоже интересен..
Вегетарианцам и пацифистам посвящается,так как печеные яблоки, даже с медом-это не мясо, а нож ушел в БОКЕ!)
Супца по-быстрому сготовил.
Мясо было замороженное,но 0200 легко справился
Япона-мать ))
Ух!
Вкусно как у всех тут, особенно у Ромы РСУ=)
И декабрь отличился,вкусно!)
IMG_3884.jpg
цитата:Originally posted by Lexa33:
Япона-мать
Алексей, а с другой стороны ножа фото есть? Там спуск вогнутый?
цитата:олег 1234
Не, с той стороны- прямой от обуха. Где надпись- выпуклый
Декабрь,
это что за жаровня такая античная?
цитата:По делу, ножик.Originally posted by Lexa33:
Не, с той стороны- прямой от обуха. Где надпись- выпуклый
цитата:это что за жаровня такая античная?
Старый добрый ещё советский казан на 6,5 литра, вещь супер)))
цитата:Старый добрый ещё советский казан на 6,5 литра, вещь супер)))
А я думал литров на 65...раз тремя ножами орудовали...
Да это новый кухонный набор на природе испытывался. Рез говядины без доски на весу и всякое подобное.
Да я же пошутил,без обид
Безо всяких)))
колбаски захотелось-))
Получил сегодня посылку и не сдержался-))
цитата:Изначально написано РСУ:
Если посмотреть на отражение в миске, можно получить различные эмоции, особенно если увеличить...
Смотрел-смотрел, и понял В дно миски походу рентген встроен. Жуть
Бедная колбаска наверно пыталась сбежать)))) а теперь подаст на вас в суд по правам колбасок!
)))
цитата:Изначально написано max196817:
колбаски захотелось-))
как колбаска?
Небольшой пикничек на Тасосе...)
цитата:
SlavaGt3000
так этож не мясо...
цитата:Изначально написано Саган:как колбаска?
Похожа на докторскую по 2,90-)
цитата:Изначально написано max196817:Похожа на докторскую по 2,90-)
А я помню такую по 2.20!
Шашлык, банальный шашлык
цитата:Изначально написано lmz:А я помню такую по 2.20!
Ну я помню и по 2.20, только та на 2.90 похожа-))
свиные ребрышки
Мьясо
Андрей,а что за Рендалл скажешь,как тебе он?
цитата:Originally posted by семен:
Андрей,а что за Рендалл скажешь,как тебе он?
5-ая модель 6-ти дюймовый клин углеродка
Навершие приделывал-не было латуни у него там-рукоять была коротковата и острыми гранями заканчивалась.
Большой удобный охотник-универсал
Из минусов:
1) ржавеет больно сильно
2) я не понимаю этих хлястков на ножнах-чтобы нож достать или погрузить в ножны нужно две руки задействовать, иначе оттяпать хлястик можно легко..
3) брусок очень крупно зернистый там -это мелочь
Женя, как всегда шикарно=)
Рыбь не мясь, зато вкусно, да и давно порешили, что тема про вкусняки
Фотографии в альбоме 'Strider', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
Женя, как всегда шикарно=)
спасибо ))
PS
после фото очень пивка захотелось, бутылочку/бокальчик накатил бы я )
цитата:Originally posted by vanuuatuu:
после фото очень пивка захотелось, бутылочку/бокальчик накатил бы я )
Я сейчас чёт отхожу потихоньку от пива, больше начал нравиться Сидр хороший.
ЗЫ
а тебя в instagramm случаем нету?
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
а тебя в instagramm случаем нету?
нету
Сегодняшний день был посвящен обжорству и пьянству
. Верный пес Bear CAT всегда со мной.))))
Ну что, сополатники, быть добру!
Копченое?
цитата:Джо
кухоннеГ ?
Да, копчёное. Сегодня, вернее вчера :-) , родственники супруги с Одессы приехали, а они знают мою слабость. Здесь такого не найти.
Да, кухонник, мелкий, Бенчмейд, сет за номером 107 из 4х таких одинаковых размеров ножей, размер самый востребованный у моих домочадцев. 440С, 60 единиц, рукоятка ламинат розенвуд с вставками Г10, заклёпки жёлтого металла, говнофото цвет не передают. Эти ножи уж лет так 5 на кухне.
Ещё почерёвок очень люблю. Вот завтракаю :-):-):-)
ЗЫ В кадр попал переточенный ножик, зять, сцука, подковыривал крышку на банке и 3 мм кончика нах.
ОтЩепнул малось мяска...
класс
Очередное приготовление пловчика.
[more]
Шик!
просто говядинка
свиные ушки...эх....
Отбивные из говяжей вырезки
а в чем отбивные? интересно
аппетитно)
цитата:Изначально написано assara:
а в чем отбивные? интересно
аппетитно)
0,5 стол.ложки крахмала,2 ст.ложки муки, 2 яйца и чутка молока. Солить и перчить либо мясо, либо кляр.
спасибо!!!
То FLASHVIKTOR: такое чувство что нож наполовину вколочен в стол.
Видимо пыталась убежать
Давно не отмечался. Рецепт всем известен думаю
Ну и на закуску. Тоже рассказывал про это блюдо.
А это уже на следующий день. Гуляем на свадьбе. Мясо съел
Стейк из косулятины. Ну очень вкусно!
цитата:sansem80
От вида рёбрышек(или чего это там) на пред.странице чуть слюной не захлебнулся...
Все правильно, бараньи ребрышки
цитата:Originally posted by sansem80:
Стейк из косулятины
Ох, как аппетитно! Косулю увы никогда не пробовал
Крокодил:
А я крокодила не пробовал. Алексей, поподробней можно?
Типа курицы
делать можно все тоже самое, что делают из куры
Я подумал что Крокодил-это название ножа
цитата:Originally posted by Lexa33:
Типа курицы
+100500,только илом отдаёт
цитата:только илом отдаёт
да, есть такое )) но с любым спиртным- это нормально )
Я вновь без мяса отмечаюсь=) Зато с вкуснякой и ножом.
Обожаю Том Ям. Острая вкусняка!!!
Том Ям
Том ям таки офигенный суп!
Отмечусь.
Лагман по домашнему на плите
30 минут назад.
Гут?
под грибы!!
и под рыбу !
вкуснятина )
Гут??!!! Очень зер гут!!!! Все три фото! И каждое класс!!!!
цитата:Originally posted by Lexa33:
под грибы!!
и под рыбу !
Ни мяса, ни ножей.
Да и рюмки пустые...
Ножи отдельно ))
Это рыбный:
он же грибной:
это шашлычный:
рюмки очень даже полные:
Другой коленкор! )))
Вкуснотища!
цитата:Originally posted by Lexa33:
очень
Lexa33
рюмка 70 мл ?
цитата:рюмка 70 мл ?
50. есть еще 100
Lexa33, а тот что шашлычный, что за нож?
цитата:Изначально написано Colonel-Sev:
Lexa33
рюмка 70 мл ?
Такая рюмка, как на фото, раньше называлась лафетником.
цитата:Виктор1971
Клинок Бирюкова к340, а ручку делал romario-agro
цитата:Originally posted by amerk:
раньше называлась лаф...тником.
Ея же монаси прiемлютъ.
Таки лафитник.
amerk
тын-тырыдын
Спасибо, все хотел купить , но как-то не попадаются.
Почти во всех фильмах они, рюмки эти.
цитата:Почти во всех фильмах они, рюмки эти.
Не только в фильмах- у меня есть
яйца- почти мясо
нож & мясо
И итог
Диетический ужин,без мяса .)))Ножом только укроп сухой срезал.))
жрет посты
Видимо праздники были постными...
цитата:Видимо праздники были постными...
Да, точно!
Алексей, что за нож?
Спасибо! Красивый, но дорогой
А что за пчак?В обкладках из дамаска?
Говядина
Кусок тазобедренной части обваливаем в соли-перце и прочем по вкусу, можно не жалеть. Я конкретно тут использовал помол в кофемолке:перец красный и черный горошком, грибы белые сухие, соль, петрушка. На сковороде с маслом обжариваем. Главное на сильном огне в масле обжарить со ВСЕХ сторон, чтобы "запечатать" и сок не выходил из куска. До темной, но не горелой корочки. В прогретую духовку кладу на решетку, под нее кастрюлю ставлю, в кастрюлю обязательно немного воды. Капающий жир не будет гореть тогда. Может и из-за воды испаряющейся снизу сочное выходит. И час-час десять на температуре 180-200 градусов.
Ого!
А как Вы такие толстые кусманы готовите?
Лосятина
цитата:Изначально написано BeliyOFF:
Ого!
А как Вы такие толстые кусманы готовите?
Если ко мне то: обжариваем на сильном огне на сковороде кусок а потом на час в духовку на решетке на 180-200 градусов. Очень сочное получается.
цитата:dimazay
Ага,спасибо
А мясо какой части берётся?
А то чуть слюной не захлебнулся-хочу попробовать сделать.
цитата:Изначально написано BeliyOFF:
Ага,спасибо
А мясо какой части берётся?
А то чуть слюной не захлебнулся-хочу попробовать сделать.
говядина, тазобедренная часть- обсыпаем перцем красным/ черным, солью и базиликом обильно. Обжариваем на сильном огне с оливковом масле со всех сторон до темной корки. В духовке на решетке 60 минут при 180-200 градусах.
Не было вырезки, но на самом деле и это получилось нежнейшее.
Спасибо!
Буду эксперементировать(осталось правда понять как 180-200 выставить в газ.духовке).
цитата:Изначально написано BeliyOFF:
Спасибо!
Буду эксперементировать(осталось правда понять как 180-200 выставить в газ.духовке).
У меня на газовой плите есть такое
цитата:Originally posted by dimazay:
Говядина
Шикарно=) Если не сложно, копипастните для потомков инфу п приготовлению, под вашу же фотку с этой вкуснякой!
цитата:Изначально написано dimazay:
говядина, тазобедренная часть- обсыпаем перцем красным/ черным, солью и базиликом обильно. Обжариваем на сильном огне с оливковом масле со всех сторон до темной корки. В духовке на решетке 60 минут при 180-200 градусах.
Не было вырезки, но на самом деле и это получилось нежнейшее.
Сколько раз пытался приготовить таким образом говядину, один хрен сухая получается. Видимо есть какой-то секрет, если она у вас "нежнейшая" выходит
цитата:Изначально написано семен:
А что за пчак?В обкладках из дамаска?
тело дамасск, р.к. у-10, одна из крайних работ Жуйкова( ака Ножедел)
пы.сы. резучий зараза, так и норовит укусить.
цитата:Изначально написано sansem80:
Сколько раз пытался приготовить таким образом говядину, один хрен сухая получается. Видимо есть какой-то секрет, если она у вас "нежнейшая" выходит
Делал несколько раз. Всегда получалась нежная. Под фото выше добавил рецепт.
Вот, хотя скорее всего выкладывал ранее. Тут другие специи.
Фотографии в альбоме 'Томатный супчег', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
UPD.
Рецепт обещанный:
Я взял две пачки томатов, одну уже перетёртых, вторую порубленные без кожуры. Взял так, а не приготовил, ибо проникся конкретными при приготовлении соуса к пастам. Про это можно тоже как нить поговорить.
Литр этих томатов в кастрюлю, ставим греться.Шоб было горячим, но не кипело. Нарезаем укропчика, чеснока(6 зубчиков взял), острый перец, взял один, но можно было реально больше.
Чеснок давлю спуском шефа и тонко нарезаю полученные лепёшки и дошинковываю, сбрызгиваю солью, что бы сока больше пошло.
Беру сушёных трав-розмарин, базилик, орегано. Соль чуть больше половины столовой ложки. Так же рекомендую вопспользоваться Tabasco Chipotle.
В принципе, блюдо готово, но по желанию можно добавить что ни будь ещё.
Моя жена в отличии от меня, любит креветки. Обжжарил чищенные креветки в масле с травами (орегано, базилик), да кинул ей в суп. Ну и в тему будет сметана,, или сметана смешанная с рубленным чесноком.
В общемс, приятного аппетита
Фотки чудо как хороши, особенно первая.
цитата:Изначально написано dimazay:
Под фото выше добавил рецепт.
Спасибо! Буду пробовать.
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
Рецепт обещанный:
Спасибо!
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
Литр этих томатов в кастрюлю, ставим греться
Греть до какой степени
?цитата:Originally posted by бубух2:
Греть до какой степени ?
Шоб было горячим, но не кипело, забыл этот важный момент указать, ща добавлю там. тобишь на слабом огне
цитата:Изначально написано ganelonlogrus:
Фотографии в альбоме 'Томатный супчег'
В общемс, приятного аппетита
какой нажористый репортаж!
спасибо )
цитата:Изначально написано ganelonlogrus:
Моя жена в отличии от меня, любит креветки. Обжжарил чищенные креветки в масле с травами (орегано, базилик), да кинул ей в суп. Ну и в тему будет сметана,, или сметана смешанная с рубленным чесноком.
В общемс, приятного аппетита
а рядом со второй тарелкой что?
а так вообще спасибо за рецепт, все просто, но надо попробовать.
А чеснока 6 головок не многовато ли на литр супчика,может 6 зубчиков?А так спасибо за рецепт .С томатами такими тоже часто имею дело,любим пасту.
цитата:Originally posted by mp200:
спасибо )
Всегда пожалуйста=)
цитата:Originally posted by Sinistral:
а рядом со второй тарелкой что?
стрипсы из кфц, мне показалось, они будут в тему к супчику. Готовятся и дома довольно легко, но с курицей морочиться совсем не хотелось. Кляра подходящего дома нет.
цитата:Originally posted by семен:
А чеснока 6 головок не многовато ли на литр супчика,может 6 зубчиков?
поправил=) Спасибо, путаю термин этот частенько.
А можно немного томатного сока еще добавить к томатам,чтобы не такой густой был,но это уже на любителя.Я обычно разбодяживаю такие томаты соком ,когда соус для спагетти готовлю.
цитата:Originally posted by семен:
А можно немного томатного сока еще добавить к томатам,чтобы не такой густой был,но это уже на любителя.Я обычно разбодяживаю такие томаты соком ,когда соус для спагетти готовлю.
В данному случае я использовал две разные пачки томатов. Одна из них по консистенции как томатный сок как раз=)
Но для осусов я предпочитаю малясь их выпаривать для получения более густой и липкой консистенции.
Еще говядину приготовил. Немного по другому.
цитата:Originally posted by dimazay:
Еще говядину приготовил. Немного по другому.
хороший кусок!мраморный! не часто такой удаётся достать. шейка вроде? или край, но разделанный?
цитата:Изначально написано ganelonlogrus:
хороший кусок!мраморный! не часто такой удаётся достать. шейка вроде? или край, но разделанный?
Честно говоря не помню. (( Скорее всего край, хотя жена говорит что шея, рисунок и вправду очень мраморный. Изначально кусок был немного жестковат, но после полутора часов в духовом шкафу- нежным.
перекус не аристократа
цитата:Originally posted by assara:
не аристократа
Вместо шира нужен тогда затасканный опёнок
цитата:
хм, водка... чай, надеюсь, горячий, в лучших традициях экстремального пития алкоголя?
точно
водку нашел початую ребятенка обтирали летом от температуры
в общем - мало ее было, водки этой )
чай еще и с мелисой
горячий
цитата:Изначально написано ganelonlogrus:
Вместо шира нужен тогда затасканный опёнок
на шир хватило
на остальном с экономил
цитата:
на остальном с экономил
А мож там водка за 2000 за пол-литра
разочаровашка
Еще говядинки сготовил
Класс
цитата:Originally posted by dimazay:
говядинки
Идеальный цвет корочки и самого мясо! Пошёл на завтрак=(
Тест новой плиты. Решил проэксперементировать. Обвалял, обжарил и в духовку как обычно. Но под мясо положил нарезанный кружками лук. До этого пробовал просто сверху-сухой получался, навыкид. А тут в итоге: мясо не пригорает к решетке и получается вкусный лук в мясном соке.
Приветствую!
Покажу и я:
это имеем
дальше
идем дальше
открываем и смотрим
можно подавать
найдем пять отличий?
цитата:Originally posted by dimazay:
Еще говядинки сготовил
Можно узнать - это у Вас опинель-филейник? Как в работе по сравнению с обычными опинелями?
P.S. Камрады - очень вкусные фото идут у всех, как на подбор!
Классика вечна .
цитата:Originally posted by Maksim V:
Классика вечна
+ много!
Murtaz
Фото отпад!
цитата:Изначально написано po_pespredelu:
[B][/B]
Нет, не отпадом, фото айпоном
спасибо!
2 Maksim V
Классика, как мне утром не хватало хотя бы одного такого классического бутерброда пока ходил по рынку. Здорово!
Сменная гигиеническая обмотка рукояти особенно порадовала,
возьму на заметку
Отличные фото у всех!
ну и зачем я сюда ночью зашел?И так 140 кг
цитата:Изначально написано Авиатор16:
Можно узнать - это у Вас опинель-филейник? Как в работе по сравнению с обычными опинелями?P.S. Камрады - очень вкусные фото идут у всех, как на подбор!
Да, это филейник 12-й. У меня есть еще обычная 10ка. Но филейник изящнее и лично мне удобнее. Надо будет 14й прикупить.
цитата:Originally posted by dimazay:
Но филейник изящнее и лично мне удобнее.
Благодарю. Сейчас как раз раздумываю какой филейник брать - опинель или бак. Еще один аргумент в пользу Франции.
цитата:Изначально написано Авиатор16:
Благодарю. Сейчас как раз раздумываю какой филейник брать - опинель или бак. Еще один аргумент в пользу Франции.
Тоже хочу Баковский филейник, но не складной. Есть один такой для Кабелас с 30кой
цитата:Originally posted by dimazay:
Тоже хочу Баковский филейник, но не складной.
Не, я складной хочу. Нашел тут вариант в "Ножевых магазинах". Сижу, думаю.
Т.к. Опинели-филейники в этих "Магазинах" тоже есть (и дешевле, блин).Я такой вот купил Баковский: http://armsline.ru/catitem/931...ning_knife.html
Долго ходил,сомневался,но взял. Полуфилейник
Закалка от Боса,вогнутые спуски-режет как монстр. Жаль сталь так-себе.
цитата:Originally posted by dimazay:
Тоже хочу Баковский филейник, но не складной
Не, я вот над таким думаю.
http://zorro-tools.ru/nozhi/buck/nozh-buck-fillet-220.html
цитата:Originally posted by sedoy zloy:
В этом топике сплошная показуха и гламур на фотачках.
В таком случае оставляйте это мнение при себе, и более не пишите в данной теме. В дальнейшем буду удалять ваши сообщения так или иначе, не нравящиеся мне.
Приготовил вчера вкусный стейк=)
Открыл для себя новые грани готовки сего блюда.
Готовил тонкий край или говоря языком заморским стриплойн или ньюйорк стейк.
В принципе начально всё то же самое, что и в начальном сообщении темы, но на 4й минуте закинул в сковороду грамм 30 сливочного масла и зубчик чеснока! Повозюкал стейки в этом попереворачивал, уложил жариться на гарнир помидорки, а мясо переложив в тарелку поместил в подготовленный аэрогрил с заготовленной температурой в 80 градусов на 10 минут.
Цели приготовить с кровью, не было, тут готовил по сути нелюбимый стейколюбами велдон, зато который любит моя жена.
[more]
IMG_6850.jpg
Стейк вышел невероятно ароматный и при этом нифига не жёсткий! следующий буду готовить уже медиум, ибо нужно бы чередовать=)))
Но вы его увидите не скоро, ибо начну выкладывать скопившуюся кучу фото вкусняк. Фоток будет много. Так же давно обещанная картошечка с главной страницы!
цитата:Originally posted by Авиатор16:
Не, я вот над таким думаю.
http://zorro-tools.ru/nozhi/buck/nozh-buck-fillet-220.html
для рыбалки? или просто для филе?
Предновогоднее=)
IMG_6810.jpg
цитата:... но на 4й минуте закинул в сковороду грамм 30 сливочного масла...
А до этого какое было масло?
Аппетитно.
цитата:Originally posted by dimazay:
А до этого какое было масло?
Аппетитно.
До этого как я и писал в головном посте, маслом я обтираю только стейк+специи, обычно это разные перцы, тут несколько сортов красного острого. Масло оливковое или кукурузное пользую обычно. В этот раз кукурузное самое простое. Да, всё коптит, от этого никуда не деться, вытяжку на полную нужно включать.
Коптит не то слово!
Стейк с томатами очень аппетитно выглядит.
цитата:Originally posted by Murtaz:
Коптит не то слово!
Эт да!
цитата:Originally posted by Murtaz:
Стейк с томатами очень аппетитно выглядит.
Жена сказала, что это самый вкусный стейк был в её жизни=) В стейкхаусы если что, я её вожу эпизодически
Понятно. Спасибо.
цитата:Originally posted by Серёга Сочи:
для рыбалки? или просто для филе?
Для грибной охоты. В этом сезоне ходил с рыбацким Helle
http://www.lamnia.fi/items.php?lang=ru&pid=660
понравилась концепция ножа - тонкий длинный клинок и удобная рукоять. Решил вот на следующий сезон взять филейники попробовать.
неплохая идея!
цитата:Изначально написано Авиатор16:
Для грибной охоты. В этом сезоне ходил с рыбацким Helle
http://www.lamnia.fi/items.php?lang=ru&pid=660
понравилась концепция ножа - тонкий длинный клинок и удобная рукоять. Решил вот на следующий сезон взять филейники попробовать.
Мне они нравятся по мясу с костями. Например по ребрышкам.
...
- Че там с сосисками, Чарли?
- 5 минут, Турецкий.
- Пять минут назад ты сказал, что будет готово через 2 минуты.
...
Художественный фильм "Snatch", 8:10
В общем взял вчера неплохой антрекот говяжий решил быстро себе сготовить. На ужин. Да, захотел покушать, не повыпендриваться, как тут некоторые в теме отписываются. Люблю вкусно поесть
Откромсал, немного зачистил. В последнее время остатки-ошметки не выбрасываю, тоже идут в дело. Посыпал смесью 4х перцев, базиликом и на сковороду с подсолнечным маслом.
Пять минут с каждой стороны
Соевый соус, горчица и хрен
Съел тоже за пять минут, ну может семь.
А куда же я дел остатки-ошметки?
Вина приличного к ним не хватает
Как то так=)
Фотографии в альбоме 'Мясо стейки new', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Описывать думаю особо ничего не нужно, постарался и так всё слишком подробно заснять.
ЗЫ
В данных снимках много смазанных фоток, прошу прощения искренне. на тот момент ещё не было штатива.
Хады
Слюни полились...
На последней серии фоток что за соус? Самодел?
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
Самодел?
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
Описывать думаю особо ничего не нужно, постарался и так всё слишком подробно заснять.
=3
сливочное масло, зубчики жареного чеснок, всё смешивается и шикарно идёт под багет. Очередная любимая нямка моей жены после моего открытия оного при готовке. Основная часть приёмов готовки всё таки приходит именно во время готовки, всё конечно и до нас придумано, но пока не прочувствуешь=Р
был в гостях потестил объектив за тыщу рублей, как всегда, забыл про вспышку
забыл нож на карман, выручил венгер со связки ключей. все-таки курицу есть без ножа-гемор.
цитата:Изначально написано Sinistral:
был в гостях потестил объектив за тыщу рублей, как всегда, забыл про вспышку
забыл нож на карман, выручил венгер со связки ключей. все-таки курицу есть без ножа-гемор.
А у них ножей в доме нету? Бедааа...
цитата:Изначально написано Джо:А у них ножей в доме нету? Бедааа...
маленьких и удобных под препарирование курицы? может и были, мне своим просто сподручней, да и хозяем лишний раз не гонять, и так народу навалом. не понимаю вашего сарказма.
цитата:Изначально написано Sinistral:
хозяем лишний раз не гонять, и так народу навалом.
Аргумент. Я об этом не подумал. Хотя у самого викс постоянно на подвеске виксовской висит, но им бы я всё одно в мясо не полез. Сам в гости иногда фолдер таскаю на всякий пожарный, который и соседу дать не жалко, что бы снобом не прослыть.
цитата:Изначально написано Джо:Аргумент. Я об этом не подумал. Хотя у самого викс постоянно на подвеске виксовской висит, но им бы я всё одно в мясо не полез. Сам в гости иногда фолдер таскаю на всякий пожарный, который и соседу дать не жалко, что бы снобом не прослыть.
говорю ж забыл фолдер, венгер выручил. а есть курицу без ножа не комильфо. неохота лицо да руки марать и каждый раз вытирать, когда надо выпить или взять-подать что-то. да и вообще по этикету курицу руками есть нельзя
зато оценил венгер как нож на карман. маленький, удобный, для покушать вполне хватает и длины, и эргономики. солилес вырезается как будто для этого и предназначен. штопор и открывашка очевидный плюс. кстати тоже пригодился а как вспомнишь, какие обычно бывают столовые ножи, так вообще сказка. главное мыть не лениться. а так он просто бэкапом на ключах висит, пользую в основном как открывашку для консервов на работе или штопор при случае.
Не везде мясо, но ... еда.
цитата:Изначально написано Авиатор16:
Не, я складной хочу. Нашел тут вариант в "Ножевых магазинах". Сижу, думаю.
У меня на кухне опинелевский филейник-супер вещь уже лет 6-7,по любому только опинелевский,правда я его покупал когда то за какие то дикие деньги(4,7???не помню не буду врать)
Олег, так не честно, ты профи!
Все очень аппетитно.
Верхний маленький более приглянулся.
цитата:Изначально написано Murtaz:
Олег, так не честно, ты профи!
Все очень аппетитно.
Верхний маленький более приглянулся.
Спасибо, Муртаз.
До профи мне, конечно, далеко.
А по поводу мелкого это правильно, мне он то же больше нравится(он мой, а большой только в гости заходил(как он мне может больше нравится)).
Ну вот, сготовил остаток хорошего мяса. Говядину режем тонкими пластами, прокладываем сыро-вяленой грудинкой и посыпаем паприкой. В духовку на полтора часа.
Варим лапшу Удон. Сладкий перец обжариваем с смесью молотого перца в красном сухом вине с добавлением чеснока.
Ужин готов.
Для приготовления стейков, лично я беру только мясо, соль и перец. Никаких маринадов. Есть лишь одно но, мясо обязательно должно быть свежим. Берем охлажденную говядину, режем на куски толщиной сантиметра 2,5-3, и на гриль ее) Если жир загорается поливаем пивом.
Не совсем мясо.. В период работы на севере коллеги научили готовить сагудай. Блюдо восхитительное. Готовится за пару часов. Все что нужно - рыба, перец, соль, лук и растительное масло) Прошу прощение за качество фотографий - телефон)
Не забудьте, что рыба должна быть проморожена хорошенько. А то черви из жопы полезут гарантированно...
[QUOTE]Изначально написано sedoy zloy:
Вы чего злой то такой?
цитата:Хасар
Сагудай весчь!!! Попробуйте чуток лимонного сока и капельку уксуса столового добавить-офигенно будет.
Ну...мне нравится точно
Насчёт червей умные все такие. Тото и смотрю у всех японцев они из жопы просто гроздьями сыпятся...
цитата:Originally posted by Хасар:
Вы правы, это эстетства для) Фотохудожником я еще не стал, но стараюсь фотографировать больше. Фолдерами на кухне пользуюсь с большим удовольствием, поскольку хороших кухонных ножей нет, я нахожусь в командировке в Африке.
цитата:
Сагудай весчь!!! Попробуйте чуток лимонного сока и капельку уксуса столового добавить-офигенно будет.
Ну...мне нравится точно
Ок) Попробую обязательно, спасибо за совет)
цитата:Не забудьте, что рыба должна быть проморожена хорошенько.
Мы его на Полярном Урале из свежевыловленного хариуса готовили, никаких проблем не было) Лука чуток, соль, перец и все) Но коль скоро вы, уважаемый комрад, делитесь наболевшим,
цитата:А то черви из жопы полезут гарантированно...
Я прислушаюсь к вашим рекомендациям, спасибо.
цитата:Попробуйте чуток лимонного сока и капельку уксуса столового добавить-офигенно будет.
А мне нравится добавлять еще бадьян толченый в ступке.
Кот не дожил до 18-ти лет пару месяцев. Никогда не думал, что будет так тяжко... Кот и кот. Умный и ласковый. Это на вопрос:
цитата:отвечаю.Изначально написано Bonifatich:Вы чего злой то такой?
sedoy zloy, неделю чтения на восстановление нервной системы.
цитата:Originally posted by BigMonster:
BigMonster
Чаю, этому господину=)
Присоединяюсь к любителям мясного и острого
Результат сфоткать не удалось, ибо всё было люто сожрано практически с решётки)
цитата:
Это барашек был?
Явно ) Очень хорошая фотка)
цитата:Originally posted by Al Eskandar:
Присоединяюсь к любителям мясного и острого
Очень красиво и аппетитно!
Нет слов, красота.
цитата:Originally posted by lmz:
Это барашек был?
ягнёнок
цитата:Изначально написано sedoy zloy:
Кот не дожил до 18-ти лет пару месяцев. Никогда не думал, что будет так тяжко... Кот и кот. Умный и ласковый.
Сочувствую...
Почти мясо и почти еда.
цитата:Никогда не думал, что будет так тяжко.
Тож член семьи, полноправный, за столько то лет.. Сочувствую.
Запекли с женой сегодня в "рукаве" мясо свинозверя. Коросо аднака, вкусна!
цитата:Originally posted by ferrero:
Сочувствую
цитата:Originally posted by Bajonet:
член
Напоминаю, что тема не про котов, и плакаться здесь о них нет смысла, в добавок совсем не в тему. Умер кот, это не повод срать в теме про еду и ножи. Это повод выйти на улицу и спасти другого.
цитата:Originally posted by olev:
Почти мясо и почти еда.
Красотища!
И как давно пришли к единому знаменателю, в теме любая нямка, в тему с ножом, а иногда и без
Вставлю и я свои пять копеек.
цитата:
красота !
------
а la guerre comme а la guerre
Почти мясо и точно нож
цитата:Изначально написано ganelonlogrus:
Красотища!
И как давно пришли к единому знаменателю, в теме любая нямка, в тему с ножом, а иногда и без
цитата:Изначально написано hamster2005:красота !
Спасибо!
Здравствуйте!
Очень люблю готовить и, собственно, ножи) Но все руки(мозги) не дойдут одновременно готовить и снимать все это действо.
Вопрос к уважаемому ТС, который поднимался в начале темы. Нельзя ли поподробнее про Вашу фирменную картошечку? Пролистал всю тему - не увидал расшифровки
Али может глазики отказывать начинают, за что, ежли так, прошу прощенья.С Уважением ко всем форумчанам.
цитата:Originally posted by RomZ1k:
Вопрос к уважаемому ТС, который поднимался в начале темы. Нельзя ли поподробнее про Вашу фирменную картошечку? Пролистал всю тему - не увидал расшифровки
Виноват, будет. фотки подготовил, не залью никак. Полная Опа творится=(
цитата:abukanov
Плов замечательный получился!!!
Обожаю плов и кушать)) и сам процесс! Фото правда летнее, но послевкусие еще осталось) Вот он зервачек...
Нож не в кадре, прицепляю отдельным фото.
Ну, как ?
цитата:Ну, как ?
Дак как-как!!!
Стопари то пустые
цитата:Originally posted by CARECA:
Нож не в кадре, прицепляю отдельным фото.
что за моделька Златоустовская ?
телячьи отбивные
Во...пошли вечеропятничные движухи
Всем приятного вечера!
цитата:Originally posted by Даг:
что за моделька Златоустовская ?
Следопыт, 95Х18
Ещё чуть-чуть и обожрусь
цитата:BeliyOFF
А результат показать ? Уже готовое (мяско) или поздно уже , съедено ?
А чего-то не догадался
Да и если честно в этот раз получилось так себе-не попёрло чего-то при готовке.
По виду не особо-но вкусно
Вкратце:
Картоху режем дольками придерживаясь одного размера, с целью равномерного приготовления и изюежания углей+недоготовленных. Мешаем масло с приправами (рекомендую существующие для картошки, я к ним добавляю соль, чеснок сушёный, перец ну и по вкусу), картоху во всём этом счастье мешаем и выкладываем на противень с пергаментом. Ставим в духовку на 220 +/- примерно на пол часа, опять же +/- ввиду температурного режима, размера долек и желаемой румяности картошечки.
Про мясо рассказывать ничего не буду. Там тупо свинина+лимонный сок, соль, и лаврушка.
Фотографии в альбоме 'Мясо стейки new', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Отличное мясо!Хорошо пропеченое! С кровушкой хоть и есть фанаты, но профессиональные познания останавливают гастрономические позывы. Всем удачного Нового Года!Не болейте и все у вас будет!
Щикккарно!
=) Завтрак для жены
IMG_3523.jpg
Хамончик созрел. Зрел 2,5 года. Так что, я абсолютный рекордсмен по времени готовки представленных здесь мясных блюд. Поверьте, оно того стоит. Рецепт элементарный - соль,задняя ножка свина (не бэкон, настоящая деревенская свинья) чердак-подвал и терпение. Всех добрых людей с наступающим!
lmz
Как вам терпения хватило?
Раскажите детальней о рецептуре и т.п.моментах.
Самое главное это выбор времени засола. Я беру ляху свина, зарезанного к Пасхе. Обычно это начало-середина апреля. Важно, что в это время нет мух. В погребе стоит лядяной холод. Ляха помещается в соответствующую по размеру картонную коробку (подбирается в ближайщем продуктовом магазине), засыпается 5-6 кг илецкой соли крупного помола (без иода) и ставится в погреб. Соль нужно втирать! Сока обычно мало. Через 3-4 недели (от размеров ляхи) у ахиллова сухожилия делаем разрез и пропускаем кожанную петлю и вешаем ляху на крюк. Утром ее поднимаем на чердак, а вечером в погреб. Испаны и хорваты с немцами вообще держат ее на чердаке. Не знаю что там происходит, но муха на нее не садится и при 30-40 грудусах летом ляха не протухает. Не обольщайтесь по началу размерами. Через год хамон уменьшается до размеров того, что мы видим в супермаркетах по 15-25 тыс за кг. Серия из 2-3 хамонов это все крупные праздники года + свадьба на 100 чел.
цитата:Изначально написано lmz:
Самое главное это выбор времени засола. Я беру ляху свина, зарезанного к Пасхе. Обычно это начало-середина апреля. Важно, что в это время нет мух. В погребе стоит лядяной холод. Ляха помещается в соответствующую по размеру картонную коробку (подбирается в ближайщем продуктовом магазине), засыпается 5-6 кг илецкой соли крупного помола (без иода) и ставится в погреб. Соль нужно втирать! Сока обычно мало. Через 3-4 недели (от размеров ляхи) у ахиллова сухожилия делаем разрез и пропускаем кожанную петлю и вешаем ляху на крюк. Утром ее поднимаем на чердак, а вечером в погреб. Испаны и хорваты с немцами вообще держат ее на чердаке. Не знаю что там происходит, но муха на нее не садится и при 30-40 грудусах летом ляха не протухает. Не обольщайтесь по началу размерами. Через год хамон уменьшается до размеров того, что мы видим в супермаркетах по 15-25 тыс за кг. Серия из 2-3 хамонов это все крупные праздники года + свадьба на 100 чел.
Через 3-4 мес отляхи несет аммиаком. Это нормально. Идет распад легких фракций белков. Через 1-2 мес. это проходит. И еще первое время я тщательно счищал ножом появляющиеся колонии плесени. Знатоки меня обсмеяли и я бросил это дело. На 2-3 мм в глубину находится яркое свежее мясо.
цитата:
Нож не в кадре, прицепляю отдельным фото.[/B]
Как рукоять Следопыта - по руке пришлась?
.
цитата:Originally posted by :
Зрел 2,5 года.
Однако
цитата:Originally posted by gavrilovv_al:
Как рукоять Следопыта - по руке пришлась?
Неа, исключительно как чужеродный предмет, продал его.
цитата:Изначально написано CARECA:
Неа, исключительно как чужеродный предмет, продал его.
Мне тоже не легла - подогнал поруке
[QUOTE]Изначально написано s.a.32:
[B]
Моя бабушка тоже так делала .
Приятно, что есть ценители сего продукта. То, что Вы вкушали именуется "русский окорок провесной". Ранний хамон он и есть. Мне было интересно, что ели камрады Колумба и Магеллана. Долгие походы и родили два великих продукта. В тропической зоне штиля рассол из бочки сливали для дистилляции воды. Это знали еще арабы. Мясо в смоляном трюме корабля и вино отдавали воду. Так родились два великих блюда - Хамон и портвейн. Открою еще секрет - лучший хамон - из ляхи дикого кабана (хряка), а в быту - из свиньи с черными пятнами. Закурите сигару из тех мест, налейте бокал тягучего португальского портвейна, полосните хорошим ножом ляху - и забудутся все проблемы Вашей жизни. Перед вечностью отступает все.
To lmz- шикарное мясо и терпение.
Копченые свиные ребрышки
цитата:Originally posted by dimazay:
Копченые свиные ребрышки
Отличный нож для рёбрышек
))цитата:Изначально написано ganelonlogrus:
Отличный нож для рёбрышек
Такое чувство что для них и создан. Пробовал на разном, но по ребрышкам просто класс.
а с виду и не поймёшь нах он ваще нужен!
цитата:нах он ваще нужен!
+
.
С Рождеством!Засолил тут грудинки
цитата:Originally posted by dimazay:
Засолил тут грудинки
Ох, как захотелось...
Лосятинка. Котлеты не выкладываю-что вы котлет не видели?
Баранина.
Speed fighter если я не ошибаюсь, вроде как редкий зверь.
Да,он самый.
цитата:Да,он самый.
Здоровский нож, у Харрисона нравится этот и еще парочка моделей, остальные как мне кажется слишком громоздкие.
'Беф а ля Строганов' было желание сфотографировать готовый вариант, но как в песне поется Be Quick or Be Dead!)) Не успел вобщем.
Да нож резал очень хорошо, хотя и есть нюансы.
Решил тоже отметьться. Нож, правда, обычный, да пользовал его мало. Основное - мясорубкой.
Готового блюда,увы,не будет.Барбос сожрет сырым.)
цитата:Originally posted by CARECA:
нож
Интересный.
цитата:Originally posted by семен:
сырым
Ещё интересней!
Кто все эти...ножи?! чего гуглить?
TFK Mike Irie.
На меркворкс похож.
Это Меркворкс на него похож.))))Irie работал с меркворксом одно время.)))
Но у самого Майка ножи всё-таки меньше похожи на вёсла
Я один по пьяни подарил, жалею А ещё у него отличные рукояти, прям влипчивые, в том числе на складных.
Да) Было б любопытно складной попользовать )
picture uploading21431
цитата:
abukanov
Хвосты?
цитата:Изначально написано Хасар:
Хвосты?
Угу
2 ganelonlogrus
У меня на фото пож Титова, модель Скиннер 3Т. Вот тут микро обзор по результатам нарезки мяса для анодированного клинка 65Г. forummessage/64/299 .
Усем спасибо за ответ=)
Полезный экскурс=)
небольшая заготовка для супчика острого себе(ингридиенты не все тут=))))
IMG_5990.jpg
Что за субстанция между пореем и кинзой? На имбирь вроде не похоже...
цитата:Originally posted by Bonifatich:
Что за субстанция между пореем и кинзой? На имбирь вроде не похоже...
Он самый. Просто он не желтоватый, как обычно видеть привыкли, а белый с синим кольцом (синевато фиолетовое). Как выяснил, разновидность - китайский белый имбирь. Поначалу думал тухляк, ан нет. Чего только в маленьких магазинчиках не попадётся.
Под пиво
В качестве апа аппетитной теме.
цитата:Что за субстанция между пореем и кинзой? На имбирь вроде не похоже...
#886
Тоже всю фантазию сломал,пока ответ не увидел!
цитата:как это- сырокопченые и 7 суток срок годности...?
Чтобы быстрее сжевали и за новыми пришли
Я в сентябре миногу ХК купил,думал что срок ну месяца три есть у неё. Пришёл и кинул в холодильник,и только в конце октября вспомнил о ней. А там срок пробит-не более 21 день!!! Рисковать не стал. Миногу жаль(денег ещё больше).
О,минога .Обожаю.Хотя многие как-то ей пренебрегают.
Cередина зимы, хочется тепла фруктов и оранжевого настроения
Бараньи ребра,
Фрукты разные в сиропе,
Вишнево-винный соус кисло сладкий.
готовится раздельно, а подается вместе.
перед употреблением отделяем ножи от апельсинов, первые острые, а вторые сладкие
цитата:готовится раздельно, а подается вместе.
Интересное блюдо! Никогда не пробовал такого )))
цитата:И что под такое употребляют?Originally posted by Lexa33:
Интересное блюдо!
цитата:Изначально написано олег 1234:
И что под такое употребляют?
Там уже много всякого, фрукты в сахаре и с коньяком, вишня с большим количеством красного вина, а дальше как на душу ляжет.
Блюдо не для частого приготовления, но иногда можно, довольно пикантно,
Горячая традиционная баранина, политая кисло сладким соусом с остывшими фруктами в коньяке.
Котлеты из лосятины
Что могу сказать.... красота, но на голодный желудок не рекомендую смотреть этот пост ) можно захлебнуться )
Захлебнулся слюной
Подниму тему.В колбасе мясо должно быть,заявленно,что без сои.))))
По просьбе ТС рецепт Том Яма. Без фото, к сожалению.
На истину не претендую, просто напишу, как я его делаю.
Сначала надо нарубить много чеснока мелко-мелко, точно так же рубится чили.
Чеснок и чили обжариваем в большом количестве сливочного масла до золотистого оттенка, все это месиво выливаем в блендер, добавляем имбирь и рубим в однородную массу. Потом эту массу кладу в кипящий куриный бульон, туда же галан-гала, листики лайма, лимонник (он же сорго). Доводим до кипения, я еще пол лайма выдавливаю. Потом гибы, рубленные помидорчики без кожиццы рыбный соус Нам Пла и кокосовое молоко. Закипело? Теперь рыбу - до кипения и как финиш крэвэдко туда чищенное. Еще раз до кипения и все) В процессе солим естессно, если бульон не соленый был.
Как-то так. Может забыл что-то, тогда это забытое куда-нть вставляем по ходу)))
цитата:Originally posted by KirrrZlo:
По просьбе ТС рецепт Том Яма
Спасибо=)
С позволения, впендюрю фотку в тему
Том Ям
цитата:Originally posted by KirrrZlo:
галан-гала, листики лайма, лимонник (он же сорго)
цитата:Originally posted by KirrrZlo:
рыбный соус Нам Пла
тут бы поподробнее, где искать то=)
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
тут бы поподробнее, где искать то=)
зеленый перекресток
цитата:Originally posted by illmighty:
зеленый перекресток
Эх. Под боком нигде не ма.
Все ингридиенты стабильно бывают?
Том Пла не знаю - нотнабор для трав для том яма там обычно бывает
цитата:Originally posted by illmighty:
Том Пла не знаю - нотнабор для трав для том яма там обычно бывает
Спасибище=)
ЗЫ
хз почему не через вотсап тож самое спросил
xD
Без секретных специй и труднодоступных ингридиентов:
Ой...ёёй...
Какой мега-вкусный мега-бургер!
выглядит симпотно конечно,но на вкус и цвет как говорится, никогда не понимал этого сочетания продуктов! лук и солёный огурец как то не в тему!
лук и солёный огурец как то не в тему!
В связи с приближением Великого Поста в тему! Ходтайствую перед модераторами о коррекции темы на данный период в сторону овощной тематики.
цитата:Originally posted by Lexa33:
Без секретных специй и труднодоступных ингридиентов:
прям хорош=)
Тож люблю порой себя таким побаловать.
цитата:Originally posted by Серёга Сочи:
ук и солёный огурец как то не в тему
цитата:Originally posted by Серёга Сочи:
но на вкус и цвет
А я люблю это сочетание=) и много других. я могу и просто чай чёрный пить в прикуску с лимоном без сахара, и чёрный хлебушек скашуть с мёдом и солёным огурчиком
Не все сочетания продлуктов могут подойти всем, разумеется. Но вот лучок я очень уважаю. Солёные огурчики, сильно по настроению.
Поэтому порой делаю бургеры просто с сыром, луком и ананасом.
цитата:Originally posted by lmz:
В связи с приближением Великого Поста в тему! Ходтайствую перед модераторами о коррекции темы на данный период в сторону овощной тематики.
Не могу=))) Простите. Я своё отпостился. Больше подобную глупость совершать не буду. Крайне рекомендую в пост попробовать шницели из капустного листа=)) (лист капусты пожирнее и посочнее обжаренный в панировке...ох как это вкусно).
А сам в выхи повторю супчик с прошлых выходных.
Мою вариацию норвежского сливочного супа.
цитата:делаю бургеры просто с сыром, луком и ананасом.
Че то не слышал про такие...
цитата:вариацию норвежского сливочного супа.
рецепт в студию!
цитата:Originally posted by Lexa33:
Че то не слышал про такие...
Ну котлета само собой разумеется при этом тоже=)
Ананас в тему практически всегда.
цитата:Originally posted by Lexa33:
рецепт в студию!
Ок=) Постараюсь с фотками(фотки в выхи будут)
цитата:Изначально написано Lexa33:
Без секретных специй и труднодоступных ингридиентов:
]
Отлично.
Тоже иногда со сыном под укоризненные взгляды и под лекции жены о здоровой пище балуем себя "домашними" бургерами.
цитата:цитата:
Originally posted by Lexa33:рецепт в студию!
+1!
А я по упрощенке сегодня,фондю мутить буду.))И ингредиентов хитрых не нужно:свежая говяжья вырезка,оливковое масло и немного соусов.)))Рецепт прост,разогреваем оливковое масло в чугунной фондюшнице(500мл),ставим ее на спиртовку,режем вырезку на кусочки(как на азу),замешиваем соусы,насаживаем мясо на вилки,погружаем в кипящее масло буквально на 1-2 минуты,и вуаля.Это мясное фондю,некоторые вместо масла используют кипящий бульон,так тоже можно.Вместо мяса можно кусочки курицы,или шампиньоны (грибы лучше в масле готовить)
цитата:Это мясное фондю
Отлично придумано
До нас,Блюдо бедных швейцарских пастухов.)))Сырное фондю еще уважаю.)))Нужны разные сорта сыра и мягкий хлеб.))
цитата:Originally posted by семен:
Блюдо бедных швейцарских пастухов
Ага, нормуль бедность, корову резанули и фондю
Это чудесное мясное блюдо, имхуюя, значительно ближе к сычуаньской кухне, где желающие кунают в кипящий котёл, что хотят, и по мере готовности лопают. А под конец, когда бульён напитает соков, всего, что там варилось, туда хорошо рисовой лапши! Серёж, и в твоём случае вполне катит, можно и не рисовой, да хоть спагетти - с маслом и мясным выварками будет чумаааааааа
Спагетти есть под рукой,за лапшой в лабаз метнуться надо.))Спагетти отварить в воде нужно,или сразу из пачки в кипящее масло?))А может с пельменями попробовать,по идее тоже можно?))
Либо варёных в масло - если его мало, либо масло разбавить кипяточком и в нём сварить
Пельмени (грибы, шпинат, да хоть картошку) можно упхнуть ДО фондю, а по мере готовности тягать и лопать, мясу то что - лишь бы в кипящее кунать!
Как то в Амстердаме проголодались с приятелем после прогулки по каналам и посещения попутных кафешопов)),нашли кабак приличный,там только компашка немцев человек 15 и мы с товарищем,подают там сырное фондю.Официант рядом мельтешит,что-то лопочет не по нашему,а мы что,чисто по русски выбрали в меню,что подороже ,ткнули пальцем,неси мол.Он опять что-то лопочет,переспрашивает,мы ему чисто по тагильски,мол ты чо мужик,издеваешься,мухой на кухню,тащи заказ.)))Короче ,спустя какое-то время,гляжу несут.И торжественный такой вынос,два официанта с доской на плечах,третий официант на под страховке,шеф повар во главе процессии ,все горит,красиво,на доске штук двадцать фондюшниц,с разными сортами сыра,гора хлеба,короче немцы прикуели ,они поняли,что русских никогда не победить, оказывается блюдо на большую кампанию,человек на двенадцать,официант нам это пытался объяснить,но куда там,мы сами то опешили,когда нам немаленький стол весь заставили .)))
Так и надо, чё!
Вот, собственно, Мюнхен, ресторация Фаердрагон, Аси с Ассиметром.
Как видишь у каждого в стол вделана индивидуальная конфорка, выбираешь остроту бульёна, тонко нарезанное подмороженное мясо несут, сколько попросишь (баранина или говядина), остальное шведский стол - шпинат и какая-то похожая зелень, сырые морепродукты и рыба, тофу, водоросли, с некоторых пор картошка (!раньше не было, хрен знает кто её там ест
)Всё удовольствие 16,50. Жри, хоть лопни!
Ну и процесс.
Приятного аппетита!
Спасибо.Разжег камин и поедаю,фондю располагает к неспешным беседам за столом.))
Шкура у лимона напомнила толщину шкуры слона )))
Это зимний лимон,морозостойкий!
цитата:морозостойкий!
Точно! С тинсулейтом
А я сегодня вот такой завтрак нам с женой забабахал=)
IMG_7027.jpg
IMG_7020.jpg
Себе на чёрном хлебушке=)
Ну там ещё говяжий язык нарезан тонко рядышком.
Яйцо пашот, поджаренный хлеб на свой вкус и сверху посыпано смесью красных перцев
а как правильно делается пашот? не расскажите? у меня почему-то все хлопьями разваливаются...
Экспериментирую с мясом для стейков. Взял вырезку сегодня
То-есть...раз фоток нет-эксперимент провалился!?
Воскресная заключительная часть ужина :
Вспомнил,Масленица же!)))
Ч-чем это меня??(С)
Шпагатик ему к лицу! И запахи собирает...
Шпагатик с пропиткой,не очень то и собирает.))А потом работы у ножа деликатные,икорочки подцепить и намазать,сальцо,колбаску порезать.В требухе не копошится.)))А 'Ч-чем"уж ты- то должен был опознать.)))
ВАХ!
Просто шедевральное фото. Замечу, очередное!
цитата:Originally posted by Art_76:
а как правильно делается пашот? не расскажите? у меня почему-то все хлопьями разваливаются...
А я сам не знаю=) Я впервые в жизни их готовил. перья во все стороны тож, выловил вот эту часть только. Хлопья вылавливать не стал. Имеет смысл на ситечко разбивать, сольётся та часть белка, что не плотно прикреплена к желтку и что расходится перьями в воде. в итоге останется немного белка плотно прилегающего к желтку. Ну эт я так понял из моего эксперимента.
А бывают специальные пашотницы продаются.
ЗЫ
камрады, про суп помню, фотки готовы, но не обработаны.
Камрады, прошу прощения тоже помню про фотографии. Нет времени обработать( Много работы
Пашот удобно делать, если в небольшую чашку постелить пищевую пленку, разбить туда яйцо, а потом аккуратно собрать края пленки и завязать, так и варить)
Хорошая кулинарная тема! Рецепты! больше рецептов в студию!!
цитата:Изначально написано Art_76:
а как правильно делается пашот? не расскажите? у меня почему-то все хлопьями разваливаются...
кипящую воду надо усиленно разболтать, чтобы образовалась воронка,и и аккуратно в серединку вылить яйцо желательно не тянуть, чтобы целиком схватилось, а воронка не даст на первых секундах белку разлететься на хлопья. некоторые еще в воду уксус добавляют. ну и кастрюлька должна быть небольшая.
.
Сырный суп хочу...
А я луковый.)
Так луковый с сыром и делается))
А насчёт яиц-пашот сам не делал,но в яндексе читал,что всё зависит от свежести яиц)
цитата:Так луковый с сыром и делается))
Ахахаха...
Так всё рецепт ждём,а пока.....пошёл варить суп из свинной рульки с нутом(полная импровизация будет)
Завтра буду делать-сфоткаю,но у меня сырный суп эконом-класса ,сыр и лук в одной упаковке))
А суши самодельные слабо:
Готовим рулетики
Трём сыр,режем кинзу,варим и толчём картошку.
Всё это в миску,2 яйца ,майонез ,соль-перемешиваем
Выкладываем на лаваш(хватает на 2 лаваша),аккуратно размазываем и закатываем трубочкой.
Теперь самое главное порезать эту колбаску на дольки-не каждый нож,прошедший канатные тесты справится с этой задачей))
Если аккуратно не получается,положите колбаску в морозилку минут на 20-потом будет резать проще.
Порезали и на сковородку-приятного аппетита
Обещанный сырный суп
2 сырка с луком толчём в кастрюле с закипающей водой,туда же режем картошку,солим.
Пока картошка варится,делаем зажарку из мелко натёртой моркови.Морковь в кастрюлю,добавляем,помешивая,пол чашки манки для густоты и в самом конце укроп.Легко,быстро и вкусно.
С пятницей !
Бак красивый
Да, это 107 1989-90 года-сейчас такие не делают((
цитата:Аполлинарич 63
Да ну...не буду я ваши блюда делать...
Для них вон сколько ножей разных надо! У меня и нет таких
А так-ДА...вкуснотища
Да-не всё так просто)))
Но я думаю любой Ваш нож справится,было бы желание)
перекус в Венеции
цитата:Originally posted by Аполлинарич 63:
Обещанный сырный суп
Тож подобный делаю=)
а сейчас будет обещанный норвежский в моей вариации
В большую кастрюлю заливаем на дно масло. Лично я использую оливковое привезённое с крита.
Нарезаем мелко лук.
Обжариваем.
Параллельно подготавливаем морковку. Трём на мелкой тёрке.
Когда лук начал золотиться, вбрасываем морковку.
Принимаемся за помидор. Обдаём кипятком. снимаем кожицу, нарезаем кубиками по 6мм примерно.
Когда морковка отдала соки и они испарились и она начала обжариваться, вкидываем помидор порезанный.
тушим это всё пока помидор не дойдёт до кондиции.
В это время подготавливаем картошку, так же нарезаем по 6мм кубики. (Важно!!!! на почти 4 литра супа, достаточно 1.5-2 картофелины, если вы не хотите вместо супа каши, как многие это делают. Я суп делаю всегда ради бульона)
Заливаем холодной водой полученную поджарку.
Вбрасываем картофель.
Картофелю при таких размераз купика, вариться придётся порядка 15-20 минут максимум.
Солим.
Нарезаем сырок дружбу (т.к. не сырный суп, то достаточно одного, пойдут в принципе любые сырки этого типа, для сырного на 2 литра я использую 2-3 брикета сыра).
Через ситечко опущенное в кипящий бульон процеживаем сыр смешивая его с супом.
Вливаем сливки по своему желанию. Огонь уже на минимум ставим, даём супу восстановить температуру, после влития холодных сливок.
А пока разделываем сёмгу для супа. отделяем шкурку. Нарезаем на куски любго коомфортного вам размера. Я предпочитаю по 2см примерно.
Вбрасываем в суп. Выключаем огонь и оставляем на плите под крышкой на 30 минут.
Нарезаем чеснок и укроп и при подаче сдобриваем сверху полученной смесью.
Перед этим можно любые приправы непосредственно в тарелку, это позволяет каждую тарелку, делать с индивидуальным вкусом.
У меня кучка наборов приправ с крита и наши обычные магазинные-розмарин, перцы разных видов, и т.д.
Успехов=)
Предупреждение:
Суп ОЧЕНЬ сытный.
IMG_7146.jpg
Фотографии в альбоме 'Норвежский суп в моей вариации', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
Фотографии в альбоме 'Норвежский суп в моей вариации', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Фотографии в альбоме 'Норвежский суп в моей вариации', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Фотографии в альбоме 'Норвежский суп в моей вариации', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Фотографии в альбоме 'Норвежский суп в моей вариации', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Фотографии в альбоме 'Норвежский суп в моей вариации', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
Фотографии в альбоме 'Норвежский суп в моей вариации', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Фотографии в альбоме 'Норвежский суп в моей вариации', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Трядщиеся в процессе ножи:
Два ножа рук Дамира Сафарова. И protech emerson 7v
Пока примеривался с размерами что мне нужны, ножи моего друга.
Остался под впечатлением. Очень тонко сведены. Приятно режут. Править довольно легко за счёт небольшой твёрдости. Легко принимают остроту.
Большой 24 см шеф уже отдал, а вот средний не позволила жена. Мол пока нам такой не купишь, не отдам. До сего момента на кухне у меня был только один кухонник. 23 см kanetsugu saiun damascus
Мой любимый шеф, который помогает мне уже 3й год наверное. Но для жены он великоват и она предпочитала пользовать складные ножи наши, в частности 530й бенч, её любимчик.
цитата:ganelonlogrus
@уенно!!!
у меня попроще
цитата:Originally posted by Lexa33:
@уенно!!!
Благодарствую.
Теперь можно по новой смотреть и читать, отредактировал. фотки по порядку поставил и написал рецепт.
Фотки в большинстве случаев реально говяные, прошу прощения, очень на скорую руку. за час до приезда родителей в гости готовил. Хотел горяченьким накормить.
цитата:Originally posted by Lexa33:
у меня попроще
Отлично! Вырезка! Свиной филе миньон!
А я сегодня буду бургеры готовить=) насмотрелся на ваши фотки и решил вспомнить как их готовить.
PS
на неделе вероятно выложу рецепт острого соуса камрада, который не очень любит ганзу, но который любит вкусно кушать и готовить. Дам ссылку на него в инстаграмме.
цитата:А я сегодня буду бургеры готовить=)
а я вчера шаурму замудрил, но не фотографировал (((
Простите, я не могу это охарактеризовать кроме как- БОЖЕСТВЕННО!
Я блядь охеренен, это было так вкусно...охх.....
Простите меня за самомнение люди добрые, но это было правда охеренно.
Делал тестовый проверить пойдёт ли такой вариант фарша. Позже будут фотки, а пока только одна того, что умял в миг
IMG_8030.jpg
цитата:ganelonlogrus
Чёйто вы там схрумдили.....что такие эмоции у вас?
Аш завидно стало Я тоже хАААчу!!!
Суп делаю почти такой-же.
Только без Критских штучек-дрючек всяких. Нет у нас в Питере Крита
Может поэтому я его "уха по Фински" называю!?цитата:Originally posted by BeliyOFF:
Я тоже хАААчу!!!
Успокоюсь чуть, опишу чего делал=) но вся фишка пожалуй в удачном фарше.
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
Суп делаю почти такой-же.
Только без Критских штучек-дрючек всяких. Нет у нас в Питере Крита Может поэтому я его "уха по Фински" называю!?
Да не в названии суть=)
Критских штучек там в общем то и нет. Из критского, всё легко заменяемо. Оливковое масло на любое-кукурузное, подсолнечное, оливковое магазинное. В питере это усё есть. Бывал там=) Обожаю сей город!
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
Чёйто вы там схрумдили.....что такие эмоции у вас? Аш завидно стало
Омномном! =)))
Ну эмоций накатило от всякого. Попозже отпишу по радостям?
цитата:Изначально написано Lexa33:
@уенно!!!
Лохикейто.Русская версия
цитата:Originally posted by Polosatyy:
Лохикейто.Русская версия
Гы=)
Любого блюда можно столько вариаций придумать. Ну и своб внутреннюю кухню семейную мы всегда формируем и модифицуриуем из личных предпочтений, опыта и интересов.
Как не смешно, но про Финскую кухню я даж не подумал. Мне он был известен как норвежский. Но разумеется с моими же видениями и улучшениями для себя любимого=)
IMG_8699.jpg
бздыньг!
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
бздыньг!
C днем рожденья!
ждем красочный рецепт супер-бургеров
Да! Ждём
Я уже даже нашёл,где булки для них продаются.
И с Днём Рождения конечно-же!!!
С днём рождения!!!
Смотрится очень аппетитно,но хочется и самим сделать и попробовать уже))
Решил баранинки пожарить. Баранина, паприка, перец черный, укроп, базилик и соль. Чуток подсолнечного масла-потом идет на собственном жире.
в конце, точне ближе к концу трапезы
А эти вкуснятинки чего не съели,что на переднем плане-жирненькие такие?
Я так их первым делом уминаю
цитата:ganelonlogrus
Поздравляю!!
цитата:dimazay
Эх, баран- хорошо)
цитата:Изначально написано BeliyOFF:
А эти вкуснятинки чего не съели,что на переднем плане-жирненькие такие?
Я так их первым делом уминаю
Конечно съел. Тоже нравится. Баранина вроде жирная, но жир приятный, без изжоги потом. Вторая фотка в процессе поедания, еле вспомнил, что сфоткать хотел. Завтра буду еще баранину готовить, в том числе и почки. Почки с белыми грибами, луком и розмарином. В красном вине.
цитата:Изначально написано Lexa33:
Эх, баран- хорошо)
Как то избегал ранее баранину, сам не знаю почему, а тут решил попробовать приготовить и понравилось. Вкусно, сытно.
цитата:Originally posted by :
C днем рожденья!
ждем красочный рецепт супер-бургеров
цитата:Originally posted by :
Да! Ждём
Я уже даже нашёл,где булки для них продаются.И с Днём Рождения конечно-же!!!
цитата:Originally posted by :
С днём рождения!!!
Смотрится очень аппетитно,но хочется и самим сделать и попробовать уже))
цитата:Originally posted by :
Поздравляю!!
Всем огромное спасибо=)
Рецепт бургера, ок, выложу, хотя Lexa33 уже по сути выложил то же самое=)
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
Рецепт бургера, ок, выложу, хотя Lexa33 уже по сути выложил то же самое=)
дык, а самое важное-то? правильно приготовленный фарш
как?цитата:Originally posted by Art_76:
дык, а самое важное-то? правильно приготовленный фарш как?
Ну у самого мясорубки нет. Посему мне матушка подсобила, перекрутила. Мясо для этих котлет было куплено специально шейка говядины и свинины 50/50
И так. Берем жир с баранины, туда шинкуем лук, добавляем благородные грибы(белые, подосиновики и подберезовики), укроп сушеный, черный перец и соль. Тушим с водой, потом обжариваем до корки. Минут тридцать в итоге. Почки бараньи чистим, режем, заливаем алкоголем(был Джек Даниелс) на десять минут. Потом обжариваем в капле растительного масла и с розмарином. Пять-шесть минут и смешиваем с грибной заправкой. В этом момент обжариваем баранину опять в капле! ( свое все равно выйдет)растительного масла. Подавать с сухим красным вином. Бутылочка Бордо именно то что нужно
А я бы в почки вылил вино(ну совсем не моя тема) ,а сам-бы на Джек Даниелс налёг
цитата:Изначально написано BeliyOFF:
А я бы в почки вылил вино(ну совсем не моя тема) ,а сам-бы на Джек Даниелс налёг
Тут как бы вопрос. Задача:Есть 50 грамм виски( остатки с праздников) и бутылка Бордо. Надо приготовить почки.
Мои варианты, хотя вариантов вообще очень много
1. виски хлопнуть и использовать немного вина. Оставшееся вино выпить с готовым.
2. Добавить виски а вино не смешивать и выпить чистым, всю бутылку
3. Выпить виски и вино полностью, а почки просто обжарить.
Я выбрал первый. Алкоголь все равно ушел, но привкус торфа от виски остался на пользу.
Нифига себе у вас ребусы!!!
Я иногда в начале готовки бахну коньяка 50ку...потом ещё...к концу готовки,бывает иногда уже и пофиг,что сготовил
цитата:к концу готовки,бывает иногда уже и пофиг,что сготовил
Ааааааа, это точно!
цитата:Изначально написано BeliyOFF:
Нифига себе у вас ребусы!!!Я иногда в начале готовки бахну коньяка 50ку...потом ещё...к концу готовки,бывает иногда уже и пофиг,что сготовил
Да, бутылочка Бордо бывает и не одна и тогда очень просто приготовить блюдо понятное лишь тебе
цитата:Originally posted by dimazay:
3. Выпить виски и вино полностью, а почки просто обжарить.
4. Сгонять в магазин за парой пузырей.
рулька
цитата:4. Сгонять в магазин за парой пузырей.
Потом пару дней отлеживаться, умирать, и думать на какой хрен все это нужно было...
цитата:Потом пару дней отлеживаться, умирать, и думать на какой хрен все это нужно было...
народные средства в помощь!
Когда с утра во рту погано
Трещит с похмелья голова
Пойди попей воды с под крана
А лучше пива, жбана два
Если же это не поможет
Раствор из соды хлебани
И пусть тебя совесть не гложет
Возьми и смачно блевони
Ручаюсь, сразу полегчает
Поешь соленых огурцов
Ведь брат наш в них души не чает
Чти опыт дедов и отцов
Неплохо бы еще рассолом
Желудок бедный окропить
И в сотый раз себе дать слово:
"Не буду столько водки пить"
(с) неизвестный мне автор.
брюшина
Конина
Конина с креветками в кляре.
рулет/брюшина
цитата:рулет/брюшина
С водкой???
Как обещал, выставляю фотографии стейков вырезки
цитата:Originally posted by Lexa33:
С водкой???
Да, но немного, грамов 100-150 для способствованию хорошей работе желудуа и мозга
цитата:Originally posted by vanuuatuu:
рулька
А тут пожалуйста поподробнее!
цитата:Originally posted by vanuuatuu:
брюшина
Блин, нужно такую же доску купить. Оч клёвый эффект на фотографии выходит с мелкими объектами из за уменьшения торцевых деталей доски. Прмя некий налёт Алисы в стране чудес!
PS
заболел=(
Зато сегодня буду учиться делать хинкали. Фоткать наверно буду только итог. На фотографии процесса сил нет.
pps
дома только фарш да мука. Ну и картошка. вариантов не было. Картошку чистить не люблю.
А как связаны хинкали и картошка? )
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
А тут пожалуйста поподробнее!
цитата:Originally posted by Bonifatich:
А как связаны хинкали и картошка? )
Никак=)
У меня был выбор или пельменное что то, или картошку пожарить.
цитата:Originally posted by vanuuatuu:
А тут пожалуйста поподробнее!
Тут стоило бы про время запекания и выбор подходящего куска=)
А рецепт гвмбургеров то будет,или нет уже?
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
А рецепт гвмбургеров то будет,или нет уже?
Будеи=) Руки не дошли пока выложить. Сегодня вроде ожил решил разобрать завал фотографий. Правда потом ещё много разбирать.
Подождем...
мне нравится поострее
Лёша,
шурпа будет?
цитата:Polosatyy
Ну что то типа этого. Точнее, была уже )))
2 Lexa33:
Ну и как Вам ZТ0100? Имею такой. Душевная вещь, но ножны явно не соответствуют уровню исполнения ножа.
цитата:m1k3
Ножны выкинул сразу, хрень полная. Кайдекс сделали мне в РВС, но все равно, чёто не то...
Думаю, кожаные хорошие пошить на него, да в идеале на регринд отдать бы надо...
Нож хороший, но сведение от 1,5 до 2 мм как то не радует (((
Ох какая красота! прям захотелося как! Завидую Очень аппетитно!
цитата:но сведение от 1,5 до 2 мм как то не радует (((
Ни*** себе...резак!
А обух какой? Небось как на дебе большой,мм под 9!?
А фотки,летние,вкусные! Ага...
Репчатый лук(в большом кол-ве) после отдачи аромата из шурпы выкидываете,или он в пюре разваривается?
цитата:Originally posted by Lexa33:
да в идеале на регринд отдать бы надо...
Не нужно оно тебе.
В этом ноже всё продумано достаточно, поверь. Это 3v как ни как на клинке. Не бу=ыть ей резаком. У тебя ж очуменный рокс для реза есть, которому я могу только завидовать!
ЗЫ красивый номер у моего прошлого поста. 1024=))
цитата:ЗЫ красивый номер у моего прошлого поста. 1024=))
В чём прикол?
цитата:В чём прикол?
наверное в этом: 1 Кбайт = 1024 байт, 1 Мбайт = 1024 Кбайт, 1 Гбайт = 1024 Мбайт
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
В чём прикол?
цитата:Originally posted by Отбойник:
наверное в этом: 1 Кбайт = 1024 байт, 1 Мбайт = 1024 Кбайт, 1 Гбайт = 1024 Мбайт
Таки верно=)
Просто сетевичок я=)
цитата:BeliyOFF
Лук одну штуку оставляю, остальные потом вынимаю. и, тем кто будет варить подобное ( а скоро весенняя охота, на природе- самое то)- не перебарщивайте с болгарскими сладкими перцами- они весь вкус остальных ингридиентов перебивают. Так что все должно быть в меру.
Обух у ЗТ 5 мм, так что не так много для топора ))))
Ща еще раз сведение померил, ближе к ручке-2, затем в середине 1,2 , у конца 1,5
Вот такой хитрый гринд. Хотя, нож очень удобный. Массово не юзаю его по причине отсутствия хороших ножен. Возможно, к весенне- летнему сезону все же сподоблюсь заказать у какого нить мастера.
Если кто видел на форуме темы про ножны, дайте ссыль.
так как нож весьма рекурвистый, точу на Апексе узкими алмазами ( веневский алмаз, распиленный вдоль.)
батонинг барана )))
цитата:Lexa33
Спасибо за совет!
Лучок почему-то на природе хорошо идёт.
Вот в "отместку" для поломать голову
forummessage/342/13
forummessage/342/13
Насчёт байтой-мега байтов даже и не подумал...пол-дня напрягал полушария ,что случилось 24го октября
цитата:BeliyOFF
Спасибо! ща буду думать над дизайном и формой ножен.
Пожалуйста!
Удачного выбора
цитата:А что с этими ножнами не так? Клин царапают? Фото можно? Как раз думаю заказать у Сергея Чикова или в РВС.Кайдекс сделали мне в РВС, но все равно, чёто не то...
Имхо, кожаные ножны с 0100 как-то не сочетаются.
forummessage/64/643 post #1015
http://www.youtube.com/watch?v=UlFJ5cRhfA0
цитата:Согласен. Реграйнд не нужен.В этом ноже всё продумано достаточно, поверь.
цитата:Поподробней не затруднит, почему не быть резаком? Спасибо.Это 3v как ни как на клинке. Не бу=ыть ей резаком.
И у Сергееича хороши ножны и у РВС(к мэд догам делали).Доволен.А Чиков вообще вон какого монстра приодел как-то.
Ну и чтобы от темы не отступать.Перекус легкий,сиротский,без водки.)))
цитата:Originally posted by m1k3:
Поподробней не затруднит, почему не быть резаком? Спасибо.
Её резательные свойства раскрываются только на 63HRc, чего серийные производители не делают в принципе. в противном случае, эта сталь отличается только ржавучестью и высокой ударной вязкастью. т.е. хороша на топор. Заточку она держит не очень долго при среднестатистической заточке, а при проф заточке в общем то любая сталь режет порядком дольше. Но волшебства всё равно не сделает. В общем на любтеля очень сталь.
цитата:Даг
А еда где?
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
А еда где?
а вот:
это - через 15 мин будет готово:
а это через час:
:-))
цитата:Originally posted by Даг:
топор - это дело!
Даг, в тему заходят девушки, такую фотку они боюсь не оценят. А кому надо, успели её заценить в теме про походы
Если не против, замените её на более аппетитную. Вы же не стали бы показывать такую фотку своей дочери или маме?
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
такую фотку они боюсь не оценят
Нормальное фото. Для этого форума.
Для впечатлительных есть десятки тысяч других форумов.
Имхо.
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
Даг, в тему заходят девушки, такую фотку они боюсь не оценят. А кому надо, успели её заценить в теме про походы Если не против, замените её на более аппетитную. Вы же не стали бы показывать такую фотку своей дочери или маме?
убрал фоту
цитата:Originally posted by Даг:
убрал фоту
Спасибо=)
цитата:Originally posted by Прозаик:
Нормальное фото. Для этого форума.
Для впечатлительных есть десятки тысяч других форумов.
Имхо.
Вы видимо темой ошиблись.
Правило принято уважать в любом форуме. на фотофоруме в ветке обсуждения конкретной линзы, не принято обсуждать пластик или просто что то левое=)
Тема посвящена еде и ножам. Я не против той фотки как таковой, и сам просматриваю тему Лехи33 про ножи в походах, а так же регулярно просматриваю тему про ножи в работе
Просто всё должно быть уместно.цитата:Даг
Вкусные фотографии) Аналог армянского блюда хазани хоровац готовили? А чье мясо не подскажите?
цитата:Originally posted by Хасар:
Вкусные фотографии) Аналог армянского блюда хазани хоровац готовили? А чье мясо не подскажите?
особо не мудрили по рецептам.
Рецепт неандертальца с лосятиной :-)
цитата:Рецепт неандертальца с лосятиной :-)
Лося пробовал во время работ в Мурманской области. Показалось несколько непривычным.
цитата:m1k3
цитата:А что с этими ножнами не так? Клин царапают? Фото можно? Как раз думаю заказать у Сергея Чикова или в РВС.
Завтра сделаю фото
цитата:Спасибо. Очень ждуЗавтра сделаю фото
цитата:Originally posted by Lexa33:
11
Красота! обожаю гранат и роксы(только пока по фоткам)
Телятинка и Борз
------
С Уважением
Д.Ю.ШеферЪ
"бутерброд"
в заметки
А я тожде пару фот накину )
Тушим свинину в сливках
Сначала собираем ножик, точим!Ё =)
Потом:
Берему кусок свинятины
Решем на небольшие кубики, желательно потоньше, в сливки добавляем смесь трав - я взял готовую было написано "бефстроганов"
Разогреваем скороводку, обажариваем мясо в течении 5 примерно минут, помешиваем.
Вливаем сливки, тушим на медленном огне около часа
Пока мясо готовиться моем и чистим картофан. Варим. Тут ниче особенного нет кроме картохи! 4 клубней представленных на фото хватило на 2 человек+ осталось на завтра покушать ). Картофан свой с огорода )
НУ и в готовм виде
а клубни то что- сырыми ели?
цитата:Originally posted by kot:
а клубни то что- сырыми ели?
цитата:Originally posted by TATb:
Варим.
ТАк лучше?
цитата:ТАк лучше?
А где же фото?)))
вот фото ножен к зт 100 о которых я говорил
цитата:Спасибо большое! Выглядят отлично. Компактность на высоте. Клин царапают?вот фото ножен к зт 100 о которых я говорил
цитата:Клин царапают?
Нет. Если нужны, могу продать за сколько мне обошлись.
цитата:Нет. Если нужны, могу продать за сколько мне обошлись.
1. РВС делал? Что Вас в них не устраивает, если не секрет?
2. Что у них с обратной стороны? Я смогу из них сделать просто лопух как у Кондрата для ношения на паракордовой петле рукоятью вниз?
3. Ножны очень тугие?
4. Сколько с пересылом в Курск (если сможете)? Резерв за мной. Мыло в профайле.
Мясо присутствует,
"Дробь 16" - рецепт армейский
"Раковый" супчик.Начало.)))
Баранина тушеная.
Первая (и последняя) проба самостоятельно сделать кентюх...
цитата:Первая (и последняя) проба
Почему первая и последняя?
цитата:Изначально написано Lexa33:
Почему первая и последняя?
Присоединюсь к вопросу
Последняя потому что долго и тяжело - пойти купить целую свиную голову, поросячий желудок, специи и тд, помыть, отскоблить и порубить голову, сварить, отчистить желудок, срезать мясо с головы, порезать, перемешать с чесноком и специями, набить желудок, зашить его, варить 2 часа, потом обмазать смальцем, час запекать в духовке и под конец охладить на балконе под небольшим прессом... Я потратил часов десять и понял что Накири для этого не подходит совершено
...а мне ещё пришлось-бы кастрюлю для варки головы купить,ну или....прямо в ванной варить!
Я варил (три часа) в двух здоровенных девятилитровых кастрюлях
цитата:Pavelhan
Да, действительно, долго, сложно, но результат порадовал?
Жену да
Просто я мясо не ем, но очень люблю готовить Кстати о подходящем ноже - год назад где-то помогал приятелю с готовкой. Тоже пришлось с костей мясо срезать. Работал тогда вот этим ножиком
и было оч удобно
кендюх видать вкусный
надо попробовать сделать
Могу помочь консультацией в личке
Удачи!А я могу помочь с поеданием
данного блюда,ибо......сам точно готовить так долго не буду! Да и не смогу я пить 9 часов подряд под священнодействие...цитата:Да и не смогу я пить 9 часов подряд под священнодействие..
Всего то 9 часов???
Некоторые вон днями и неделями пиют ))))Я люблю всё что связано с головой и трибухой
мне кажется что кендюх получится очень вкусным если вместо свиной желудок заменить на бараний (домашняя барашка или с высокогорного коша)
цитата:Originally posted by Pavelhan:
Могу помочь консультацией в личке Удачи!
на этих выходных точно ничего готовить не буду
а вот на следующей - не исключено
если есть какие-то рекомендации буду рад услышать их в личке
спасибо
Провел вчерашний вечер с пользой, пожарил бургеры и Рант заточил наконец-то
Отмечусь в данной теме. Совместил вчера приятное с полезным: нажарил шашлыков и убрал дачу после зимы. Мясо - пашина и рёбра. Ножег - еланд.
ЗЫ: 2Отбойник "мохнатый шмель" - классная штука, жаль у нас в Самаре всего в паре мест есть.
отмечусь, тема слетела
опробовал финку по мясу....
вкусно...
Насмотришься таких фоток на ночь)))
цитата:Совместил вчера приятное с полезным: нажарил шашлыков и убрал дачу после зимы. Мясо
А я сегодня приехал на дачу и......снегопад такой вмазал-часов 6 без перерыва, из них часа 2 сплошной стеной.
Вобщем шашлыкинг на завтра отложен,сегодня так:
цитата:"мохнатый шмель" - классная штука, жаль у нас в Самаре всего в паре мест есть.
Да, мне тоже понравилось, и у нас оно всего в паре мест продается)))
тьфу мля, только собирался на силос переходить, занесло же голодного в тему...
все, опять попрусь завтра в мясной ларек
эх, не удержался среди недели)))
Хоум мейд куринная бастурма и чиМиля
Ну...поехали
Завтра увидемся...
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
Ну...поехали
Не ну это беспредел
цитата:Не ну это беспредел
Это мы с дочей в гости приехали к бабушке.
Доча заявила: "ничего не знаю-хочу с ночёвкой"!
Ну мы с братом решили время зря не терять
Пара телефоно фото=) ножи есть, мясо(курица) есть
Антон!
Фикс офигительный!
(фотку спёр для будущих задумок
)цитата:Originally posted by BeliyOFF:
Фикс офигительный!
Спасибо!
Это по мотивами Миши- Пехота =) ессно по разрешению правобладателя).
Как ножны закончу так будут фоточки в мастерской получше. =)
Интересно будет глянуть на всю работу!
цитата:Изначально написано BeliyOFF:
Антон!
Фикс офигительный!
щепки, они такие разные )
цитата:Originally posted by mp200:щепки, они такие разные )
Тут всего понемного, но больше тут конечного того, что выдиралось из готового бланка совершенно иной конфигураци =)
цитата:щепки, они такие разные )
И все,заразы-КЛАССНЫЕ!!!
цитата:Ну...поехали
цитата:Не ну это беспредел
+100500
Лучший для подобного ))
цитата:Лучший для подобного ))
Я тока что "подобное" захомячил!
Ещё даже послевкусие не прошло...
цитата:BeliyOFF
С водкой, надеюсь??
Lexa33
Да не.....в субботу хватило!
Сейчас за рулём.
....всё будет на Майских-быстрее бы уже
цитата:Изначально написано TATb:
Тут всего понемного, но больше тут конечного того, что выдиралось из готового бланка совершенно иной конфигураци =)
то не важно, главное ножик с человеческим лицом )
вилсон-стайл у Lexa33 тоже хорош
В воскресенье отдохнули,мясца пожарили!
цитата:В воскресенье отдохнули,мясца пожарили!
Здорово!!!!
цитата:Originally posted by Denred77:
В воскресенье отдохнули,мясца пожарили!
что за нож с простой деревянной рукояткой ?
люблю такие незамысловатые..
Ну простой нож,вернее лезвие получило вторую жизнь-переделал из ранешнего-сталь х.з. но неплохая субъективно.
Ну а это из прошлогоднего,свиные ребра и OPINEL 9.Перекус..
а нож то где?
цитата:Originally posted by TATb:
а нож то где?
Когда печенку ем про все забываю...
Нож тот же..
Мир. Труд. Май!!!
Про мясо и фото поздно вспомнил.
Сегодня вечером в собственной пивнушке...
Вроде видел этот Миков в Вашей теме продаж.Вы его после рыбы продаете?Клинок пивом ополосните,иль лимоном,чтобы без рыбного запаха.))Или это другой нож?
Это реклама пивнушки,собственной.
Семен, клинок был открыт для фото. Резалось все Морой. Не учите мегаветерана! Спасибо)
Ну пардон,согласен,мегаветерана учить,только портить.))))Кстати,а в каких грабежах отличились,где ветеранили?)Ну и по теме.Сегодня.))
Мясо в йогурте или кефире отстаивалось???
В майонезе.))
Злые языки утверждают что уксус содержащийся в майонезе убивает сочность мяса...
Наскоряк.Обмазал и на угли спустя пять минут уже.))И свинину на косточке так жарю,обмазал майонезом ,соль ,перец и на угли,сочная получается,по одной минуте на каждой стороне держишь,образуется корка ,сок внутри и дальше обжариваешь уже периодически переворачивая,я уже наблатыкался и степень прожарки на глаз определяю,вроде пока глаз не замылен.))
Не успевает убить) да и мясо можно так хавать если мариновалось больше 4 часов)) проверено))
IMG_2628.JPG
IMG_2636.JPG
IMG_2654.JPG
IMG_2655.JPG
цитата:Originally posted by ganelonlogrus:
IMG_2655.JPG
ух, какая шикарная говядина!!
наша, или импортная?
цитата:Originally posted by Art_76:
наша, или импортная?
Наша)
Мироторг стал делать мраморное мясо
Какие же "вкусные" и "сочные" фотки, какая цветопередача...
Да, у Мираторга Рибай очень приличного качества! Хотя не пойму, это Стриплойн?
цитата:Originally posted by Bonifatich:
Хотя не пойму, это Стриплойн?
в точку!
и Спасибо=)
3,5кг баранинки в рыболовном четырёхдневном походе-это звиздец КАК ВКУСНО,ребята!
На даче,да в удобных условиях такого не получиться...
Вся атрибутика!!! И чугунок,и кукса деревянная с ложкой... и кухонник от трц, и холодец от Юнгерта(палево кстати) вообщем все пироги
цитата:Изначально написано ganelonlogrus:
Наша)
Мироторг стал делать мраморное мясо
Помнится как то на одни из МТ на харчо брал липецкую мраморку навар был окуенский
Михаил,кукса и ложка появилась благодаря веяниям "куксячей" теме(чего-то она загнулась).
Почему палево? Обух у ручки 2,4(потом клином почти в 0). Мастер его собиравший, ХО на 100% не стал-бы делать.
Да и у Ольги в теме я его выложил. Если-бы мне указали на это,я его и выставлять бы не стал.
Ночное продолжение посиделок(шашлык тоже из баранины).
Не ну коли обух 2,4мм то самособой зеленый свет светофора
цитата:ganelonlogrus
Обращаюсь как к ТС.
Если фотки природы без мяса идут в разрез с темой-уберу их!
цитата:Не ну коли обух 2,4мм то самособой зеленый свет светофора
Да ,на все 100%- 2,4мм!
Так что-Я чист
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
Обращаюсь как к ТС.
Если фотки природы без мяса идут в разрез с темой-уберу их!
Что вы!
С удовольствиемсмотрю=) В большинстве случаев ведь это то, то окружало в момент близкий к готовке, а это часть немаловажного настроения и духа являющейся важной составляющей вкусного питания=)
Ага,всё правильно!Поэтому и не удержался,природу тоже сфоткал.
Елки палки! Пытаюсь с "яндекс фотки" на ганзу BBCode вставлять, а получается ссылка. Как нужно-то, кто научит, заранее благодарю!))
2Clegg, спасибо огромное, я бы еще долго упражнялся. Легкого дымка, Clegg!)
Несколько фоток "майского" плова, пробовал зимой в Москве на плите готовить-есть можно, но на дровах совершенно другое дело))
По ножам значится так- реконтантой все удалось порезать (хотя морковка и крупновато получилась), а вот ноксовский скиф (модифицирован для метания ) исключительно метался в деревянный щит. Так усердно метался, что было плавно загнуто сантиметра полтора от кончика набок.
Ну что же,
погнулся ножик-это минус,
но не сломался-это плюс)))
молоток и обрезок рельса-наше все! выпрямился скиф
Вот лучок
зервачок
палёв-малёв
вспомогательные инструменты
цитата:Originally posted by CARECA:
Как нужно-то, кто научит, заранее благодарю!))
убрать s из слова https (должно получиться http)
цитата:CARECA
Люблю на даче на улице готовить.
А у вас печь уличная без "выхлопной трубы"?
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
Люблю на даче на улице готовить.
А у вас печь уличная без "выхлопной трубы"?
Я тоже обожаю это дело!
У меня после демонтажа старой русской печи и постройки новой, образовались кирпичи не нужные, вот я рядом с беседкой и построил такой мангал стационарный. Каменщик из меня-так себе, но получилось удобно-одна часть повыше под казан, ступенька пониже-под шашлык. Вот только оштукатурить и побелить все не соберусь никак. Но сделаю непременно)
Хорошее дело!
А я всё мечтаю о конкретной печке из шамотного кирпича. Чтобы и под казан очаг был и под шашлык и коптильня(хотя её и отдельно можно забомбить). Только вот когда всё это будет?!
...а ещё альпинарий рядышком(ну это уже совсем скоро ) и прудик 3 на 5.
сурвивел стайл
Кроме, ножа на первом фото и топора остальное не пригодилось, для разделки полтушки наинежнейшего парного свинятинного мясла в 37 кг) Задок не стал фотить потом ток подумалось что всё мясо в кучу было бы интереснее)
С Днём Великой Победы!!
Джиз-пиз. Рецепт думаю все знают
Джыз-быз аппетитнейший, а за такой шумовкой уаще давно охочусь
Недавно посетил дом моего детства. Половина разъехалась, половина-люмпены, клошары и санкюлоты. Но не так уж они далеки от народа. Мое вино приговорили, мясо я зажарил то ли в гусятнице, то ли в утятнице. Был дождь, поэтому в карман длинного, перекрывающего уровень талии и карманов дождевика бросил нож без клипсы, что для меня редкость.
и из печени
Печенка хороша!
Мясо и Buck'и
Сегодня Себа
цитата:dimazay
в середине бак это который филейник?
цитата:Изначально написано Lexa33:
в середине бак это который филейник?
Да, Кабеловский с 30кой. Не нарадуюсь. Отличный нож.
После работы на даче(потаскал камней под ельнички свои) решил себя побаловать малость и "главную помощницу"(на фото #4)!
Фотки давние,но мясо и нож есть.
Новогодняя солянка с МЯСОМ и Бак. Все в сочетании с коньяком - просто шикарно!!!
Стейк и Себа
Дачный ужин
Затравили печенкой... тоже решил сделать.
Берем печенку сохачью..
Сало свинячье..
Шомпурим..
Жарим...
Крымский портвейн в Сибирской деревне...
Вкуснотища!!!
Осталось дело за малым) сохатого нагнать) классно!
На рыбалку не получилось выбраться,так ужин на даче-это святое
...а где ножи?! Да вон там,справа, какие-то
цитата:,так ужин на даче-это святое
Точно!
Поддержу дачно-шашлычным.
Как вкусно и аппетитно!
цитата:Изначально написано Bonifatich:
Как вкусно и аппетитно!
Согласен. Ножа не видно))
Пирожки с косулей
вот с этой:
Леха33, красиво конечно, и не спорю что вкусно. Но охота уже не похожа на охоту в корне. Похожа с такими девайсами на барскую забаву....
цитата:Но охота уже не похожа на охоту в корне. Похожа с такими девайсами на барскую забаву....
В каком смысле? У меня даже не ночник стоит, а дневной прицел + фонарь. Все, как в толерантной и правильной Европе.
Соглашусь, что тепловизор и ночник дают большое превосходство человеку над зверем. И по идее, конечно надо эти приблуды запрещать законодательно.
Скажу больше- в последнее время некоторые кренделя понакупали квадрокоптеров с видеокамерой с хорошим разрешением. Вот это беда. Встал этот барин в поле , запустил беспилотник, и смотрит в свой айпад, -- что там видно с высоты метров 100-150 , где там лось или кабаны находятся...
А по барски у нас только Н.Михалков охотится, а мы просто, как челядь
цитата:Изначально написано Lexa33:
В каком смысле? У меня даже не ночник стоит, а дневной прицел + фонарь. Все, как в толерантной и правильной Европе.
Соглашусь, что тепловизор и ночник дают большое превосходство человеку над зверем. И по идее, конечно надо эти приблуды запрещать законодательно.
Скажу больше- в последнее время некоторые кренделя понакупали квадрокоптеров с видеокамерой с хорошим разрешением. Вот это беда. Встал этот барин в поле , запустил беспилотник, и смотрит в свой айпад, -- что там видно с высоты метров 100-150 , где там лось или кабаны находятся...
А по барски у нас только Н.Михалков охотится, а мы просто, как челядь
цитата:Изначально написано Bonifatich:
Как вкусно и аппетитно!
цитата:Изначально написано Revsar:Согласен. Ножа не видно))
Спасибо! Тут ножа чуть побольше.
Олег... Изыди со своими фотами...
Квадрокоптеры можно не запрещать,а разрешить их сбивать)) и весело и назидательно!)))
цитата:Изначально написано миха гаи:
Олег... Изыди со своими фотами...
Пойду напьюсь с горя...
От жеж... Еще лучче выложил...)))
цитата:Изначально написано миха гаи:
От жеж... Еще лучче выложил...)))
А я что, ничего...
Это...Закуски не хватило.
Подпишусь на тему.Сам готовить умею и люблю,но фоток не удосужился сделать.
olev
вкуусная закусь.. и финка вкусная.
Немножко плова))
Троица.. Товарищ с пол-литрой.. Скоренько, берем печенку бобриную....
Тем временем припускаем лучок...
Солим, перчим, приправа-самую малость, что б аромат не перебить...
Обжариваем, постоянно помешивая, главное не передержать...
Пол-литра, как оказалось-вино хранцузское Божоле(и как его Партос пил)-кисляк конкретный, по сравнению с нашим самогоном )))...Но пойдет, по-деревенски..надо же хоть изредка, к европейской культуре приобщаться)))
Чистил телефон, нашел пару фоток.
Суп "кала-поча", то бишь "голова-ноги". По названию понятно, что варится
Получается что-то типа хаша. В идеале голову и ноги барана надо опалить и варить со шкурой. Я поленился и просто снял шкуру и с головы и с ног.
Ножики были
цитата:В идеале голову и ноги барана надо опалить и варить со шкурой
Сурово!!!
Жарко...Холодный свекольник - то чё доктор прописал )))
цитата:Originally posted by Lexa33:
Жарко...Холодный свекольник - то чё доктор прописал
Леха33, смени доктора)))
Копченка к пиву...
цитата:смени доктора)))
Можно было и под водку, но- не пью-с )))
цитата:Изначально написано Lexa33:
Можно было и под водку, но- не пью-с )))
Че так?
цитата:Че так?
Лень. Надоело
цитата:Изначально написано Lexa33:
Лень. Надоело
Достойно
Мясрыб
цитата:Мясрыб
Александр,шашлыки нажористые-шашлычищи прям
А рыб что-то обиделся...отвернулся даже
p.s. Про фото помню,через 3-4 дня будут!
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
А рыб что-то обиделся...отвернулся даже
Ещеб, зад то я ему прижег)
Виктор жду) А пока так, пластилиновая ворона:
цитата:А пока так, пластилиновая ворона
Очень даже нормальная ворона
Майское телефонофото с подготовки шашлыков)
Al Eskandar!
Вот обож...объелись то небось.
А под кромкой ножа что за части тела?
похоже на шейку
Телефонная фотка пока. Буду за компом норм выложу. Рульку вареная в пиве, а потом копчёная. Красота в общем! И объедение.Прям очень доволен свежие купленной коптильней. Если надо кому, контактики чувака у которого покупал закину.
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
Вот обож...объелись то небось.
А под кромкой ножа что за части тела?
Под кромкой ножа - бараньи рёбра, справа - свиная шейка. Сверху, если что, куриные крылья
В общей сложности почти 10 кг. Знатно обожрались тогда, да ))
Ничего себе рёбрышки какие нажористые!
Класс!!!
Завтра тоже на даче нахомячусь на неделю вперёд
цитата:нахомячусь
...нахомячился!
Не 10кг конечно,но нахомячился.
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
Не 10кг конечно,но нахомячился.
В одного? и на сухую?)))
цитата:В одного? и на сухую?)))
Неее...на четверых(таких "решёточек" было две) и под беленькую!
цитата:Originally posted by BeliyOFF:
Не 10кг конечно,но нахомячился.
Отлично, с прослоечками жирка, как полагается!!
цитата:Отлично, с прослоечками жирка, как полагается!!
Кстати,да!
Некоторым своим товарищам устал объяснять,что не надо совсем без жира выбирать,чтобы помягче было. А то есть ещё такие,кто весь жирок тщательно срезает. Не понимаю я такого.
Блиииин! Вот я попал на темку перед обедом! (здесь должен быть смайл с выражением крайнего вожделения на лице тонущий в слюнях) Сразу захотелось много мяса с чем-нить остреньким (ножом в смысле). А мы всё больше как в анекдоте:
-Мэдвэдя завалили.
-Гризли?
-Зачэм гризть просто застрэлили!
Типа АПа.
беф по строгоновски
CARECA
беф по строгоновски...начало )
Ну в принципе-да. Хотя если разобраться, то НАЧАЛО наверное, это когда буренка еще травку в поле щипала) Бефстрогонов моя жена готовит изумительно, а мое дело-порезать и далее процессу не мешать. Я не возражаю, главное не проспать когда все готово!
quote:Изначально написано CARECA:
Ну в принципе-да. Хотя если разобраться, то НАЧАЛО наверное, это когда буренка еще травку в поле щипала) Бефстрогонов моя жена готовит изумительно, а мое дело-порезать и далее процессу не мешать. Я не возражаю, главное не проспать когда все готово!
Начало, это когда бык взбирается на буренку и... Вобщем потом только поголовье когда увеличится...
quote:Originally posted by BeliyOFF:
Завтра тоже на даче нахомячусь на неделю вперёд
Судя по датам фоток- неделя не прошла))) Или в тот раз, таки, не хватило, или не выдержала душа поэта )))
quote:
Судя по датам фоток- неделя не прошла))) Или в тот раз, таки, не хватило, или не выдержала душа поэта )))
И не говорите...совсем силы воли нет...
Устроили тут недавно вечер мексиканской кухни
. Фото готовых буррито увы не будет, не получается почему-то делать фото со стаканом в руках 
Посмотрел фоты за 15 год и подумал...."одолели нашего брата санкции"
Всем благ и здоровья.
При случае отмечусь тоже.
Денред, мясо еще сырое а овощи уже горят...
Бифштекс из конины с говядиной
Это местный песчаник,с водой правит как 1000 камень водник!
quote:Изначально написано миха гаи:
Денред, мясо еще сырое а овощи уже горят...
Сорри связь медленнее чем хоцца-всё ок,дошло как надо(ну газеткой накрыл и отпарил вовремя-нахрен маринадом паливать).
Чёрная зыдня покушалась!А вот камушек для правки кромки!
.
Свиные ребра гриль
Бюджетный случайный шашлычок. Куриную тушку этим же вояджером и распластал.
Ребрышки молодого бобра
Свиная шея и странный инструмент из старых штанов и обломка китайского кукри
quote:
Где же такие здоровые бобры водятся?
quote:Где же такие здоровые бобры водятся?
У нас
С шашлыком фотки удручающие, без обид... - мясо в цвет камней(хоть отфотошопил бы ), а вот бифштексы и ребра хрюнячие -- классссс! Смачно!!!
а бобрик то он небольшой - еле двадцать потянул
А вообще, в данной теме на мой взгляд главным героем должен быть нож, а не мясо Ну как у меня
Простите мужики поднажрался!!! День медика - праздник супруги!!!
quote:Изначально написано romario-agro71:У нас
С шашлыком фотки удручающие, без обид... - мясо в цвет камней(хоть отфотошопил бы
а бобрик то он небольшой - еле двадцать потянул
А вообще, в данной теме на мой взгляд главным героем должен быть нож, а не мясо
Простите мужики поднажрался!!! День медика - праздник супруги!!!
Ну по поводу цвета -это естественный цвет маринованой свинины,а кирпич в мангале-немного красноватый - засыпаный пеплом,от того и вид,вообще сколько делал шашлык почему то,цвет частенько сырого мясца сероватый(рядом был мясокомбинат-иногда бывал там и видел какой настояший вид мяса и фарша-он серый),а тут и нож и мясо присутствует в соответствии с темкой.
quote:Едят? Едят.... Мясо? Как пить дать.... И ножами, наверняка, режут.Originally posted by ganelonlogrus:
Мясо! Или просто немного о еде и ножах с фотографиями.
Значит, в тему.
quote:Originally posted by dimazay:
Свиные ребра гриль
отлично, скоро похожее выложу)
IMG_5201.JPG
quote:Originally posted by Chega!:
Едят? Едят.... Мясо? Как пить дать.... И ножами, наверняка, режут.
Значит, в тему.
Бггг) читал про подобный ресторанчик
quote:Изначально написано ganelonlogrus:
Бггг) читал про подобный ресторанчик
А если пипи захотелось?
quote:подобный ресторанчик
нафиг такие развлечения...
есть и мясо. но оно пока не готово ))
знакомьтесь-" Лютик"
валялась подвеска в виде 5 ти листника.. ну вот и пригодилась. как там была!
и название -Лютик -пришло само во время реза -рез -лютый !
рыба- тоже мясо ))
Довелось приобрести коптильню у хорошего человека. Первым опытом, стало копчение рёбер свиных.
Получилось очень вкусно, мясо было невероятно нежнейшим. Но понял, что лучше готовить без лишних приправ в коптильне.
Позже покажу и результат последующих изысканий и опытов (коптил рулька, креветки и сибас)
Очень доволен.
Не реклама, посему здесь писать не буду, где брал, но если кому интересно, пишите на почту, скину контакты человека у кого брал. Поможет и с выбором и с советами если что.
Фотографии в альбоме 'Коптильня', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Да, хороша коптильня.
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
Довелось приобрести коптильню у хорошего человека. Первым опытом, стало копчение рёбер свиных.
Вот это да!! И коптильня, и рёбра - улёт просто!
Вот вы жрать горазды ))) А вот что б коптили креветки , слышу впервые.
Ну а фотки конечно как всегда выше всяких похвал!
quote:Originally posted by dimazay:
Да, хороша коптильня.
quote:Originally posted by Al Eskandar:
Вот это да!! И коптильня, и рёбра - улёт просто!
Спасибо=)
quote:Originally posted by Bonifatich:
Вот вы жрать горазды ))) А вот что б коптили креветки , слышу впервые.
Ну а фотки конечно как всегда выше всяких похвал!
Ну я решил вот попробовать=) Сам креветки не люблю, а вот жене и матушке, тёще, очень даже понравилось.
Ну и вынужден признаться, с фотками малость схалтурил, на скору руку делал, кушать хотелось. Ещё и не обрабатывал, не ровнял=(
IMG_5830.JPG
Revsar, пост 1270, что за птички на фотографии?
Да кстати и ножик на фото знакомый
, в прошлом году на отдыхе в сельмаге для грубых хозработ купил Дешевле Моры раза в два обошелся, до сих пор живой. Сорри за оффтоп.quote:Изначально написано АлАлыч:
Revsar, пост 1270, что за птички на фотографии?
Да кстати и ножик на фото знакомый
Осень. Крякаши.
Копченные они же и ляшки куриные.
Ножик то да, 170 рублев стоит)))
Говядина и филейник Opinel 12
не мясо.
но нож есть!
знакомо ли вам это томление предвкушения счастья поедания холодной окрошки после тяжелого трудового дня, когда потеешь на жаре и выпитая вода не утоляет жажду (знаю, что нужно пить чай, минералку или хотя бы подсаливать воду, но где ж все это взять...)?
начало - теория хаоса...
сельдерей я могу есть утром, днем, вечером, макая в варенье и запивая молоком...
огурцы свои еще не выросли, поэтому с "лоховицких" обязательно срезаем шкуру...
чтобы совершенно не захлебнуться слюной - быстренько сооружаем короткий перекус с "пенным"
зелень-мелень своя, рубаем без оглядки в неограниченном количестве...
редисочка - прямо с грядки, невозможно удержаться, чтоб не схрупать прямо так несколько штук...
хаос упорядочился... и веточка сельдерея - помешивать "Машку с ПМС" (но это после...)
накладываем в мисочку порционно, заливаем холодным однопроцентным кефиром, солим (много), и свежемолотый вьетнамский белый перец (много), достаем из морозилки сразу отпотевающую крупными каплями бутылочку беленькой, набулькиваем рюмочку, черный хлебушек красиво на тарелочке...
все, теперь вы можете уходить, с остальным я справлюсь сам... (с)
спасибо за внимание, искренне ваш, вулливорм
Почти мясо
Алексей, я б назвал "больше, чем мясо"
quote:Originally posted by gavrilovv_al:
Почти мясо
Доска подписана. Это трогательно
Постоянно получаю от жены по кумполу за то, что не там что-то режу
quote:Изначально написано Revsar:
Алексей, я б назвал "больше, чем мясо"
Точняк! Сало + стопка в большинстве случаев лучше любого мяса
Исключения правда тоже бывают.
quote:Изначально написано Прозаик:
Доска подписана. Это трогательно
Постоянно получаю от жены по кумполу за то, что не там что-то режу
Ага, трогательно...
Это у тещи
Она бывший повар. По этому на кухне специальные и подписанные доски. Ножевая культура выше чем у большинства мужиков
свинина в тесте?
очень аппетитно!
quote:Изначально написано вулливорм:
свинина в тесте?
очень аппетитно!
Конина
На обед в магазине взял сухого винца и абхазури-сочный фарш, много зелени и красного стручкового перца в пленке нутряного жира.
Хорошо))) Душевно))) А само-то мясо (фарш) скорее всего баранина или свинина/говядина? Запекали или жарили?))) Гарнира бы только чуть (салат зеленый)... Практически наш ответ шотландскому хаггису...только там желудок и немного другое наполнение))).
Эх а вино хорошо бы сюда гранатовое, но его не достанешь. Знакомые привезли из Армении как-то...к мясу волшебно идет. Я просто сам по себе еще гранатовый сок люблю...))). Вот когда красное сухое кислое просто попадается не нравится, а гранатовое вроде тоже сухое и красное, но немного терпковатое с таким же рубиново-черным цветом)))) высоконравственно)))(зы. лучшее-враг хорошего)
18-е число хочу...если все будет хорошо то можно будет на шашлыки попасть))) если ничего не поменяется, то будет здорово))), но ждать еще почти 2 недели и не факт, что все срастется
Фарш был говяжий. Технология приготовления была обжаривание на сильном огне по паре минут на сторону, затем тушение на медленном минут 20. Гранатового вина не видел давно, зато прошлый раз делали люля-кебаб, где в фарше помимо зелени, перца, зиры и тд производитель не пожалел жменю гранатовых зерен. Красота
Насчет хаггиса-у нас регулярно делают его аналог.Бараний желудок, много зелени, чеснока, перец, субпродукты, мясо. Вкусно, но надо постараться-желудок (и кишки по желанию) начисто вычистить надо постараться
При случае тоже зафоткаю.PS Аватар у Вас классный, вспомнил от селедки ухо
quote:Изначально написано mara20s:
Гранатового вина не видел давно, зато прошлый раз делали люля-кебаб, где в фарше помимо зелени, перца, зиры и чеснока производитель не пожалел жменю гранатовых зерен. Красота
Насчет хаггиса-у нас регулярно делают его аналог.Бараний желудок, много зелени, чеснока, перец, субпродукты, мясо. Вкусно, но надо постараться-желудок (и кишки по желанию) начисто вычистить надо постаратьсяPS Аватар у Вас классный, вспомнил от селедки ухо
Вот-вот ))) я пил его 2й раз в жизни в начале прошлого года))) Меня знакомые из Армении пытали мол чего привезти?))) Но я таки знал что просить)))Мы тянули его чуть не пол-года. Хорошая штука))).
По хаггису все верно. Как по мне он и аналоги (как и домашние колбасы, требуха и иже с ними) тем и отличаются, что с ними надо немного вдумчиво повозиться, но зато результат потом...Вот до субботы дотяну и достану из морозилки сердце говяжье))). Сварю его и остужать))) по сути натуральная колбаса...и заморочек не надо...только надо как-то это в обход жены провернуть, а то она сейчас некоторые запахи не очень переносит...Если все получится выложу "хроники сердцееда"
За аватар спасибо, с детства люблю этот фильм. Еще в старой такой озвучке, при которой можно было по 1му-2му фильму польский учить
Спасибо Ганзе
Благодаря ей встречаются великодушные единомышленники, готовые простить ей все ее глюки Супругу берегите
На телефоне нашел недавние фотки, друзья работают на ремонте ресторана, упираются, я их пожалел и по-быстрому сбацал закуски. В итоге пришел в ресторан со своим мясом и вином.
Насчет вареного сердца-с детства нравится выдавить или мелко нарезать чеснок, немного соли, немного сметаны, по желанию зелень покрошить и макать в смесь кусочки сердца.
Нееет не макать))) кратегорически! Надо отрезать длинный ломоть чуть подсушенного черного хлеба, не слишком тонко, но и не толсто, сверху нетолстые, но длинные и широкие ломтики сердца, потом вот эту смесь (описанную выше), потом тонко нарезанный корнишон поострее и сверху еще кусочек хлеба. Или же вместо хлеба свежайший тонкий армянский лаваш (от стопки которого пахнет блинами)
и туда вот это все и свернуть конвертом))). Ох искушение бесовское)))PS. еще мыслишка была сделать что-то вроде джиз-быза, только без легкого и не все субпродукты взять бараньи))) думаю печень и сердце говяжье это блюдо как-нибудь вытерпит. Вот и поэксперементирую, если руки дойдут))).
мясо под картошкой спряталось стыдливо,
нож еще не доделан...
холостякую я, пока мои на даче...
почти хокку
И реки текли не так,
Пока жарился хряк...
"волосатое стекло"
Просто мясо
Поздний ужин.
Дамскый угодник
quote:Изначально написано миха гаи:
Дамскый угодник
Это точно, хоть "Дамский угодник"- это бренд Прокопенкова Г.К.,
а этот от Погорелова Д.А., но по сути ДА. Дамская часть семьи очень любит такой формфактор.
Еще говядина и Себа.
Говяжье сердце, немного бараньего сала и ребер, помидоры, лук, чеснок, кориандр, зира, сушеные помидоры-перец, картошка. Не джиз-быз, но что-то похожее "по-мотивам". Только сердце пришлось варить с ребрами и запечь-подсушить все в печке+конечно картошка))). Заморочки с сердцем и вся эпопея сделана по причине, указанной выше и таки цель достигнута. Цвет,запах, вкус все всех устраивает
Сижу, полирую это все горячим черным чаем. Вы-со-ко-нравственно))).
говяжье сердце и бараньи няшки. Однако
Окунь вкусен и мясист. Испытание коптильни с конвексионными решетками.
quote:Изначально написано lmz:
Окунь вкусен и мясист. Испытание коптильни с конвексионными решетками.
Окунь мняммняммнямка. А где напиток?
Баранина на кости
Спасибо ТС и всем отписавшимся. Темка шикарная. Несколько рецептов взял на заметку. Фотки обещаю выложить как только, так сразу!!!
Подпишусь, на эту вкусную тему ).
Я сам не дурак вкусно приготовить (люблю готовить, хотя для многих может быть странным, что мужик не повар, а любит готовить), да и вообще вкусно поесть.
Свои вкусные рецептики тоже расскажу, но только чуть позже.
------
не уверен, не обгоняй
quote:Изначально написано Рыбачуля:
Подпишусь, на эту вкусную тему ).
Я сам не дурак вкусно приготовить (люблю готовить, хотя для многих может быть странным, что мужик не повар, а любит готовить), да и вообще вкусно поесть.
Свои вкусные рецептики тоже расскажу, но только чуть позже.
Тож обожаю готовить... Вот только про фотик вспоминаешь, когда уже всё съедено....
Субпродукты-тоже мясо
quote:Изначально написано mara20s:
Субпродукты-тоже мясо
А я в последнее время на куринные желудочки и сердечки подсел!
Готовлю почти так-же,но за минут 10 до готовности добавляю сливки,либо сливочный мягкий(плавленный) сыр.
Получается очень даже очень
Головоногий суп был вчера
Сегодня плов.
Мясо или почти мясо и совсем не мясо.
Ещё немного.
Вот оно! Сделал блюдо по совету Varyag189, на 11 странице. Пальчики оближешь. Куриная грудка, резал куски длиной см 10-12, и толщиной 1,5*1,5см. На самом деле грудка была маленьких размеров, я её на 2 части вдоль, и оборачивал в бекон холодного копчения. Бдин, её как семечки щёлкаешь. Делал и из цельных кусков грудинки (3-4см*1,5см), но получалось суховато. Жарилось на мангале с решёткой.
Отдельно на шампурах шампиньоны и молодые кабачки. Съелось всё.
Фоток маловато, и то, в последний момент еле успел сфоткать.
Свинина
quote:Originally posted by :
Мясо или почти мясо и совсем не мясо.
Восхитительно!
Особенно проникся ювелирной фоткой, где только холодец и вилка на тарелочке! Прям слов нет!
quote:Изначально написано ganelonlogrus:
Восхитительно!
Особенно проникся ювелирной фоткой, где только холодец и вилка на тарелочке! Прям слов нет!
Спасибо!
Один из лучших ножей для ожиловки мяса, Buck Kalinga Folding knife, сталь CPM S30V, закалка Paul Boss.
Говядина на жарку:
Сам плов:
Приготовил говядину. Тонко режем антрекот или подобное, прокладываем грудинкой, посыпаем специями и в духовку.
Полтора часа на 130-150 градусах и готово.
Не нравится лишь красящий нитрит натрия из грудинки, дающий розовый прокрас говядины.
Мусака с соусом бешамель.
Надо сказать, штука оказалась вкусная.
Мусака знатная,
а нож чей работы?
quote:Изначально написано dimazay:
Приготовил говядину. Тонко режем антрекот или подобное, прокладываем грудинкой, посыпаем специями и в духовку.
Не уточните. Грудинка в середине "бутерброда",или ещё и сверху для сочности? И она от свинюшки берётся?
quote:Не уточните. Грудинка в середине "бутерброда",или ещё и сверху для сочности? И она от свинюшки берётся?
Тоже захотелось так приготовить.
ждем уточнения!
Говядина режется на примерно на 1 см толщиной пласты. Прокладываем все слои грудинкой в один слой. Я беру покупную в пачках. Следующий раз возьму просто на рынке грудинку и сам нарежу. В покупной все хорошо, но, повторюсь, прокрас от нитрита натрия мне не нравится. Чутка перчим и солим( если надо) каждый слой. Надо просто грудинку попробовать- бывает разной солености и прочего. Снаружи тоже прокладываем сверху и снизу. На протвень чутка масла, также кисточкой весь кусочек чуть смазываем. Много не надо- с грудинки жира будет достаточно. Прогреваем духовку и ставим. Я готовлю на 160-180ти градусах, двойка на газ плите Hansa( по факту выходит чуть ниже). Поэтому примерно полтора-два часа готовится. Кусок около 600 грамм. Смотрите по соку- пошел светлый между слоев- еще 15 минут и вытаскиваем. Травы и прочее на любителя.
Ранее вроде постил эти фото, но повторюсь
quote:Originally posted by dimazay:
Прокладываем все слои грудинкой в один слой. Я беру покупную в пачках
грудинка варено-копченая, сыро-копченая или свежая?
quote:Изначально написано Даг:грудинка варено-копченая, сыро-копченая или свежая?
Какая больше нравится. Свежую не пробовал. Главное, как написал- пробуйте ее на вкус перед тем как солить-перчить мясо.
леди эн
quote:dimazay
Ну вы реально нахал...я же на работе.
Давно так желудочный сок не вырабатывался!
Обязательно попробую сделать.
(интересно вот,а в гриле так можно на даче!?)
Спасибо за подробное описание!
quote:Изначально написано Даг:грудинка варено-копченая, сыро-копченая или свежая?
У нас в Питере сейчас Мираторг в пачках ,сырая,по 200гр в нарезке появилась. Очень зачётная весчь,для яичницы беру.
quote:Изначально написано BeliyOFF:
Ну вы реально нахал...я же на работе.
Давно так желудочный сок не вырабатывался!
Обязательно попробую сделать.
(интересно вот,а в гриле так можно на даче!?)Спасибо за подробное описание!
. Насчет гриля- можно попробовать, но количество слоев уменьшить и средние угли. Думаю выйдет тогда.
quote:Изначально написано АлАлыч:
Мусака знатная,
а нож чей работы?
Нож совместной работы Сергея Овчиникова(OSG)и Дмитрия Коновалова(HeadOut).
olev, благодарю.
Спасибо.
По стали точно не скажу. Какая-то экспериментальная на основе Х-12МФ(если не ошибаюсь экспериментировали в институте).
По свойствам очень нравится, не хрупкая, тонкую кромку держит хорошо, рез отличный.
Про эстетов, так тут 90% ножей такие.
Свинина на кости с горошком
Мясо, соленое
Что Бог послал...
Подниму вкусную тему фаршированными кабачками.
Ну и бутербродов докину с баклажанами.
Первый солильно-вялильный эксперимент. Теперь главное вытерпеть)))) Ну а так как результата ждать долго, пока спасаюсь винищем и бургером)))
Терпите. Оно того стоит.
Аппетитный бургер и нож красив
quote:пока спасаюсь винищем и бургером)))
ЗдОрово!
Фотографии в альбоме 'Бургеры', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
Фотографии в альбоме 'Бургеры', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Фотографии в альбоме 'Бургеры', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
Фотографии в альбоме 'Бургеры', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
Фотографии в альбоме 'Бургеры', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
Фотографии в альбоме 'Бургеры', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Фотографии в альбоме 'Бургеры', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Аппетитно выглядит
quote:Изначально написано dimazay:
Мясо, соленое
А случаем рецептик не подкините?
quote:Изначально написано Revsar:А случаем рецептик не подкините?
forummessage/89/500
Там я его описывал
хамон еврибади
В выходной приходится работать
Грибы лучше мяса
quote:Изначально написано Clegg:
хамон еврибади
Механик охринительный!!!
отмеусь, тема слетела
Насмотришься, блин, на ночь, а потом жрать охота)))
Просто дачный завтрак...
Баранья шейка на скорую руку
Чустовский ножик переделка из пчака?
quote:Originally posted by mara20s:
Баранья шейка на скорую руку
В баранину еще и сало ???
Не жирновато будет ?
семен,да, был чустовский пчак небольшой с наборной рукоятью, но мягкий оловянный гюльбанд стал со временем похабно выглядеть. Клинок воткнул на эпоксидку в деревяху, которую пропитывать запарился из-за довольно крупных пор.
Даг, там не сало, это баклажаны ошкуренные, болгарский перец, зелень, ну и лук. Впрочем на телефонофото, конечно, затруднительно рассмотреть. Извиняюсь за качество.
Ага,спасибо.Ну а что,нормально получилось,у меня где-то тоже подобный пчак завалялся,рукоять наборная треснула и разболталась,пожалуй надо тоже кухонник замастрячить.
quote:Originally posted by mara20s:
там не сало, это баклажаны ошкуренные, болгарский перец, зелень, ну и лук.
Рассмотрел!
Это совсем другое дело!
Вполне можно и шашлык заделать.))
IMG_6473.jpg
IMG_4843.jpg
Немного нямки
IMG_8705.JPG
Телятина с пылу с жара
Не знаю, в тему или нет...
На днях с дочкой рыбачили на озере (ну, вы знаете, папа нацепи/папа сними).
Рыбачили с лодки, часа 4 всего. Общий вес 1150 г, 27 штук.
Самоую большую вытащил я, ну а остальных - пополам с дочкой, с переменным успехом...
Ну, и нож соответственно тоже в кадре...
СОРРИ, просьба удалить... Преместил
Летнего чуть накину
IMG_8949.jpg
quote:Летнего чуть накину
Тоже летняя
Ножик из 65Г.. с печенкой справился
Ножи на кармане и Фсе порошковые , а не какие-то
Типа барбекю по ихнему:
, и шалык по-нашему:
quote:Originally posted by Lexa33:
Тоже летняя
Отвечу копчёной форелью
IMG_9017.jpg
эмерсон и баран )))
Клёвый эмерсон!
Я вот жаль, всё на своём роадхаусе не настрою механику никак толково. Мешает прижимающий мелкий лайнер( жду медные шайбы, авось на них смогу улучшить ход.
Такое обидное фиаско, с учётом, сколько ножей людям уже настроил.
quote:Мешает прижимающий мелкий лайнер
А подогнуть слегка?
quote:Originally posted by Lexa33:
А подогнуть слегка?
Ну что б лишний раз не лезть внутрь(лень матушка), дождусь своиз шайб, и при замене и подогну ещё. 7ка то норм у меня ходит и на тефлоновых после доводки.
завтрак - обед
C бараном внутри ))))
Тоже с бараном
Говядина и Себа
ещё немного. всё-таки 4 мм в обухе (спуски прямые, ширина ~20 мм, сведение 0,2-0,3) - перебор. продукты вроде режет относительно нормально и, несмотря на толстый обух, не колет. однако в деревяшку (построгал вчера пару 2 см прутиков) плохо заходит, веточки с прутиков тоже неохотно срезает.
До колбасы нынче охотников много, поэтому нож нужно держать поближе
.
quote:Originally posted by Отбойник:
До колбасы нынче охотников много, поэтому нож нужно держать поближе .
xD
мне тут же вспомнилась знаметиая фотография со сломанным о колбасу кизляром
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
со сломанным о колбасу кизляром
Сдуру то можно и Рэндалл сломать. Скоро друзья-алкаши припрутся, нажремся в сопли
, надо подальше все ножи и топоры попрятать))))Там вроде НОКС был-один из "Смершей"
Хотя вот-вроде справился))
quote:Изначально написано Аполлинарич 63:
Там вроде НОКС был-один из "Смершей"
Хотя вот-вроде справился))
Хотя обычно о колбасу они и ломаются) Вам просто несказанно повезло.
))
.
Увидел горшки и про свои вспомнил. Стоят пылятся. Надо чего-нибудь в них замутить.
Да, горшочки в тему.
Похолодало, дожди, горячая и сытная еда сейчас в самый раз.
quote:Надо чего-нибудь в них замутить.
Ну ничего сложного, картошка, помидор, баран, лук, чеснок, сыр. Имхо, в горшке можно мудрить все что хочется ))))
Иногда такие темы- тоже в тему
- 
quote:Изначально написано Lexa33:
Ну ничего сложного, картошка, помидор, баран, лук, чеснок, сыр. Имхо, в горшке можно мудрить все что хочется ))))
Духовка не Русская печь , но все равно отлично выходит, что не положи. С бараном попробую, делал курицу, говядину и конину.
quote:Изначально написано Sanya-niger:
Да, горшочки в тему.
Похолодало, дожди, горячая и сытная еда сейчас в самый раз.
Точно
quote:говядину и конину.
Коня не пробовал. Только в консерве.
У нас тоже только тушенка, правда видел только в стеклянных банках. Чтобы не оффтопить, сегодняшнее фото куриных титек (грудок)
Водка незачод!!! Я такую даже в самые плохие времена не пил. Вот такую нада пить
:quote:Изначально написано Lexa33:
Водка незачод!!! Вот такую нада пить
Внатуре....вот ещё круче
ganelonlogrus, просветите, что за техно-флиппер на фото с путинкой?
похож на Т90 Рататуя в исполнении CKF
quote:Originally posted by Lexa33:
Водка незачод!!! Я такую даже в самые плохие времена не пил. Вот такую нада пить :
quote:Originally posted by BeliyOFF:
Внатуре....вот ещё круче
Ну не ценитель я водки=) Да и вторая бутылка мне была конкретне лишня=(
Особенно с учётом 4х литров пива, впитанных предварительно.
quote:Originally posted by АлАлыч:
просветите, что за техно-флиппер на фото с путинкой?
quote:Originally posted by Art_76:
похож на Т90 Рататуя в исполнении CKF
Таки он самый! Т90 от CKF по дизайну Алексея Коныгина ака Рататуй, изумительный нож, ужо откладываю на него деньги. Держал уже в руках. очень лёгкий для своих размеров, выборки, подшипник с керамическими шарами, итд, в общем - КРА-СО-ТА!
Я влюбился в этот нож. Нужны только деньги=)))
quote:Originally posted by ganelonlogrus:
Т90 Рататуя в исполнении CKF
Спасибо, погуглю.
Гранатик=)
IMG_9488.jpg
IMG_9468.jpg
IMG_9490.jpg
Мороженка-святое
IMG_9527.jpg
IMG_9528.jpg
баранья нога
Яблочное варенье варится.Из диких яблок. По уму 3 дня варить
quote:баранья нога
рыбья икра
quote:Originally posted by Lexa33:
По уму 3 дня варить
ФИГАСИ! никогда про такое не слышал
quote:Originally posted by Lexa33:
рыбья икра
Ох!
Клин кстати хорош. И сталь интересная=) вот однажды тож подобное планирую себе намутить. таки хочется качественный фикс.
А пока фотки ягод моих, с ножом чужим =(
IMG_9652.jpg
IMG_9655.jpg
quote:Изначально написано Lexa33:
рыбья икра
ЗА-ШИ-БИСЬ!!!
quote:ЗА-ШИ-БИСЬ!!!
Из нерки. Мелкая
Сварилось ))
А по икре- пробовал , думаю всю, и которая легальная и которая браконьерская. Но самая лучшая из всех, которые пробовал когда либо- Мурманская.
quote:Изначально написано Lexa33:
А по икре- пробовал , думаю всю, и которая легальная и которая браконьерская. Но самая лучшая из всех, которые пробовал когда либо- Мурманская.
А где Муамар?
quote:А где Муамар?
Надоел )))
quote:Originally posted by Lexa33:
А по икре- пробовал , думаю всю, и которая легальная и которая браконьерская. Но самая лучшая из всех, которые пробовал когда либо- Мурманская.
Чёт икры захотелось)
Дальневосточная )))
quote:Originally posted by Lexa33:
Дальневосточная )))
xD
Сволочь!=)))
То Lexa33- аппетитное фото
quote:Изначально написано Lexa33:
Дальневосточная )))
Именно она самая вкусная
Из подшипника, об оленью колбасу не сломался
лепёшка сырная(лучше бери обычную, от сырной при разогреве, мне запах не понравился.) сыр, затем поджарка (мясо с куриных ножек рублено с обжаренным луком и грибами, и в этот раз забыл кукурузы сыпануть, не помешала бы) и опяыть сыр и лепёха сверху=)
IMG_9774.jpg
IMG_9780.jpg
IMG_9786.jpg
quote:лепёшка сырная
получилось что то типа пирога
quote:Originally posted by Lexa33:
получилось что то типа пирога
Можно и так сказать=) Так то это вроде кесадилья, или как то так, да простят меня чтители мексиканской кухни, за неправильное написание.
Лось+свин=пельмени
масахиро mbs 26
--
--
--
--
--
--
Прелестно! Мне срочно нужна доза хороших пельменей!
Изверги!
Только пол часа назад сижу с кружкой кофе под орешником и думаю...пельменей охота.
Прямо наваждение какое то.
quote:..пельменей охота.
quote:нужна доза хороших пельменей!
Лепите!!!
Пока вы лепите, -- из тыквы:
--
--
Иногда с мясом надо делать перерыв
Инжир
[more]
quote:Инжир
Зачет!! Супер!
quote:ИнжирЗачет!! Супер!
А где же мясо?
quote:А где же мясо?
В сосиске
. А нож- маленький масахиро 
quote:Изначально написано Lexa33:
маленький масахиро
эт че, завтрак для мышки? ))
quote:эт че, завтрак для мышки? ))
это типа второй поздний обед
Легко и непринужденно.))Достал,порезал,ополоснул,убрал.)))
Накрыл тебя сей ножичек...
Просто удобный ,неприхотливый инструмент,без лишних понтов,мне нравятся такие.))
в таких неприхотливых есть что то свое. да. тянет на них иногда. у меня в такой нише с коромыслом от 2Man живет. и второй жду.
Что за 2Мan?Который крестьянский,Новая Зеландия?
Не, емнип наш с Ганзы...
тож вроде его, а у Аськи складная укороченная версия...так нет?
Как тебе тяпка Чекуленко?
Отлично.Рубит знатно,даже режет.Увесиста .Надо ножны что-ли замастрячить нормальные,а то в картоне со скотчем сейчас.
Решил тут устроить себе поздний ужин одинокого мужчины...
(если что,перцовка в прихлёб
) 
quote:BeliyOFF
кухоннег знатный. И баран тоже.
quote:Изначально написано Lexa33:
кухоннег знатный. И баран тоже.
Да уж! Андрей,RailMan2000,постарался с организацией проекта
Тоже баран.
шурпа и плов
и варенье из грецких орехов
Кусочек говядины, печени и капуста. Парамиля2 в кадре.
quote:Originally posted by Lexa33:
и варенье из грецких орехов
приятная фотка. А скорлупа тоже кушается?
ЗЫ
на днях буду лепить пельмешки=)))
Говядина и Buck
Насчёт грецких орехов.В советское ещё время продавались стеклянные баночки с надписью "Варенье из молодых грецких орехов"-там и кожура и внутренности были очень вкусные.Есть ли сейчас-не знаю,может кто подскажет.
Есть,братья-армяне выпускают,я покупаю в кулинарии при одном кабаке в столице.
quote:Говядина и Buck
С просони прочитал: Говядина и Бык!
Салат и Щепка(на мясо бараньи купаты).
семен
Спасибо,напомнили-те тоже были армянского производства.Похожу,посмотрю,есть в округе пара армянских магазинчиков.
Во-во,из черешни белой ,из кизила,есть у армян достойные варенья еще.Вот производитель,в Азбуке Вкуса -310р стоит.
С рябчика похлебка..
Печенка...
С рябчика это уже суп. Похлебкой мясные не называются.
Судя по фото- наваристый суп вышел.
На даче:
Баранина (окорок и лопатка):
Топор с веселым названием "Фрэдди" :-)
по баранине работал:
+++ много овощей (лук, чеснок, помидоры, картошка в мундире, кабачки, тыква, перец болгарский, перец красный чили, сельдерей стеблевой, морковь, яблоко зеленое, перец красный острый сушеный Греческий, петрушка с грядки):
Потом все это разнообразие - в рукав для запекания и в духовку на 2,5 часа.
quote:Originally posted by dimazay:
С рябчика это уже суп. Похлебкой мясные не называются.
Судя по фото- наваристый суп вышел.
Шутю я так...поэтому похлебкой и назвал...Рябина нынче уродилась...рябчики жирные как бройлеры...))
Супешник гороховый с подкопченой бобрятиной...
Собакам не нравится этот ножик- на костях мяса практически не остается)))
По скромному, из лося:
--
--
получилась медиум прожарка
--
да ну вас! тока слюни подтирать...
)))
quote:да ну вас!
тогда-щи ))) (так же из лося) 
и под грузди !!!
О! белорусская кухня - другое дело! и виды исторической родины в тумане...
вот от чего трепыхает сердце...
а я так скромненько, запек свининки в духовке
Утро начинается не с кофе)))
IMG_1826.jpg
IMG_1821.jpg
Чешуйчистое мясо?
по скромному
вотка и кола.... ое. тыж не враг своему здоровью!
quote:Originally posted by asi:
вотка и кола.... ое. тыж не враг своему здоровью!
Он только его поправляет...после вчерашнего..
quote:.после вчерашнего..
Освежиться надо было )))
Свинья и Себа
просто мясо
Макароны по-флотски
Кролики -это не только ценный мех, но и:...
Эх..люблю на даче готовить (не себе конечно!)
--
--
--
--
Lexa33
Класс
, как в деревне - бабушка готовила.пипец. пошел я в магазин...
Алексей, замечательная фотография!
quote:Originally posted by Bonifatich:
Алексей, замечательная фотография!
Не.. тарелка не разрезана...Незачет...
"тяжеловатая" писча яичница с салом..
с желудком у Лехи все в порядке :-)))
ножичег из быстрореза- самое оно!
quote:Алексей, замечательная фотография!
quote:Lexa33
Класс
Спасибо!!
quote:Не.. тарелка не разрезана...Незачет..
Можно было бы попробовать, но не буду
Быстрорез реально твердый. Я не знаю, когда из мех.полотна делают нож - отпуск заготовки делают? На этом ноже видимо отпуск не делался, твердость запредельная, заусенец при заточке обламывается, поэтому и залинзил его.
Олегатор сказал на советских полотнах твердость 65-66-67 Hrc. Видимо так и есть.
Советские быстрорезы, в виду их доступности, по разным причинам, незаслуженно считают поднОжным материалом, не оценены по достоинству. Сталь замечательная, на западе её больше ценят.
Добавлю немного из своего опыта-быстрорез - он же пила от мех ножовки бывает из Р6М5 новые или из Р18 более старые-ищи те лутчше их и полотно шире и толще и качество выше,по поводу изготовления-при формировании спусков полотно не отпускают ибо закалка этих сталей есть довольно сложный процесс,так на заточном станке или гриндере(раньше хех -назывался ленточно-шлифовальным станком) спуски формируют,главное в процессе не перегреть лезвие - рядом обычно емкость с водой стоит,после формирования еще ох как много дела при шлифовке,а в целом сталь хорошая заточку держит прекрасно,главно не давать любителям гвозди рубить или там кости,а да я вот не делал из полотна лезвия длиннее 120-130 мм,у меня и не кололись они ни при падении ни при грубом обращении,со временем полированное лезвие темнеет и усё.
Да, мясо апетитно выглядит, просто клас: мяско, картошечка, кетчуп, просто супер. А я еще предпочитаю к мясц мариованый имбирь или же кетчуп чили. Я острое начал любит после того когда двоюродная тетка угостила меня маринованым имбирем, и после этого если нет имбиря то я к мясу предпочитаю черный перец, Мясо в сочитании с перцем или острым соусом или имбирем - это праздник для живота. Советую попробуйте к мясу еще маринованый имбирь, может кому понравится.
Да, мясо апетитно выглядит, просто клас: мяско, картошечка, кетчуп, просто супер. А я еще предпочитаю к мясцу мариованый имбирь или же кетчуп чили. Я острое начал любит после того когда двоюродная тетка угостила меня маринованым имбирем, и после этого если нет имбиря то я к мясу предпочитаю черный перец, Мясо в сочитании с перцем или острым соусом или имбирем - это праздник для живота. Советую попробуйте к мясу еще маринованый имбирь, может кому понравится.
Имбирь он и в чай гут, тока не маринованный конечно. И если еще + лимон, то ваще супер.
quote:Originally posted by Lexa33:
десятигранный лафетник? класс!
а что за чеснок в банке? очень люблю чеснок из солений, а тут совсем отдельно, очень интересно!
quote:что за чеснок в банке?
Маринованный. Жена делала.
Запекаю сегодня:
в процессе подготовки
ждём-с результат..
дождались
quote:дождались
Нормально так!!!
С раннего утра, быстро,практически на бегу и без прикрас
quote:Изначально написано Lexa33:
и без прикрас
Да нифига подобного!
Доска не вписывается...надо было прямо на столе
quote:прямо на столе
Нет, стол- это уже с прикрасами)). Стол стоит дорого ).
quote:Originally posted by Lexa33:
Нормально так!!!
4 часа кочегарил
а бесприкрас во: 
надеюсь мясо хоть как то присутствует ))
[QUOTE]Изначально написано vemon:
[
надеюсь мясо хоть как то присутствует ))
Рюмочку в кадр!
Поздний вечер...
quote:Изначально написано lmz:Рюмочку в кадр!
Лев Михалыч, не травите душу, нынче в завязке-с
Редко стал постить фотки, простите. с временем проблемы всё.
Фотографии в альбоме 'Дырконосители', автор Ganelonlogrus на Яндекс.Фотках
[more]
Камрад ganelonlogrus,
по нижнему фото можно слепок для зубной карты делать
Файф-о- клок
quote:Изначально написано ganelonlogrus:
Редко стал постить фотки
крайняя прямо таки живая иллюстрация к "прощай рекс!" ))
quote:олег 1234
Олег, чё без рюмахи то ???
quote:Originally posted by Lexa33:
Олег, чё без рюмахи то ???
Ну да... и ведь причины не было, что б от стопарика отказаться...только и остается, что руками в безмолвии развести- хрен его знает ...
.
quote:Originally posted by vemon:
Камрад ganelonlogrus,
по нижнему фото можно слепок для зубной карты делать
xD
quote:Originally posted by mp200:
крайняя прямо таки живая иллюстрация к "прощай рекс!" ))
Недопонял про рекса малость.
Орехи=)
будут ещ фотки с орехами
quote:Изначально написано ganelonlogrus:
Недопонял про рекса малость.
так это хит сезона
forummessage/5/1672
рекс-лось-хрясь, остались только зубы
quote:Originally posted by mp200:
так это хит сезона
forummessage/5/1672
рекс-лось-хрясь, остались только зубы
xD
этот нож выжил.
оптимальное сочетание растительных и животных белков
quote:Изначально написано lmz:
оптимальное сочетание растительных и животных белков
" Александр Иванович не ел, а
питался. Он не завтракал, а
совершал физиологический
процесс введения в организм
должного количества жиров,
углеводов и витаминов." (с)
------
вчера оперировал птицей, баланс сместился в сторону белка:
По плову работали два ножа. Себа по мясу, опинелька по овощям
мясо так мясо
Штопор тычковый СССР
Бутерброд "простой"
, почти в походных условиях
quote:Бутерброд "простой"
это потомушо викс,
а был бы хайтек то и бутер бы был с "рыбьими пацанами" как у Лехи33
)Таймешатинка тоже не плохая альтернатива
Безальтернативно )))
quote:Изначально написано Lexa33:
Безальтернативно )))
А пополам? Имхо толстоваты так что есть альтернатива!
quote:А пополам?
Ну естественно! И даже на 3 части потом были некоторые разрезаны.
quote:Изначально написано Lexa33:
Ну естественно! И даже на 3 части потом были некоторые разрезаны.
По ребрам её!
Овощная тема -
Почистил почки говяжьи. Форма лезвия удобна для чистки. Прям брюшистый скальпель
Кальмар - тоже мясо
quote:Изначально написано vemon:
Кальмар - тоже мясо
Полюбому. Не рыба же
Для плова ягненок
а из косточек бульон?
quote:Изначально написано vemon:
а из косточек бульон?
Косточки кладем в растопленный курдючный жир. Тоже помогают в " наваре", достаем в конце. И то, чтобы проще было накладывашь плов.
ага.. поэтому и спросил ))
Лучшая рыба это колбаса(с)
Колбаса хороша,а вот нож-супер
quote:а вот нож-супер
С кровостеком!!
Сыну завтра в школу и мне на работу
! 
quote:Изначально написано бубух2:
Сыну завтра в школу и мне на работу
а мясо кому? ))