Винтажные ножи

Просто Серый:

Всё так, есть ещё они же без гравировки, дешевле, баксов на двадцать, вроде.
Но без Дракона некомильфо.😉

Как ни крути Серёг, глядя на дизайн Мисоно ,понимаю откуда растут ноги. Этж Сабатье 🤣

Originally posted by golddragon:

Swedish steel это что?

Мисоно использует Шведскую сталь.

Originally posted by Eagle77:

Там руда от природы чистая по сере и фосфору, поэтому сталь получается высококачественная без дополнительной очистки

Да, повезло.

Как ни крути Серёг, глядя на дизайн Мисоно ,понимаю откуда растут ноги. Этж Сабатье 🤣

А вот сейчас Просто Серому будет обидно!

Originally posted by Slava B:

Как ни крути Серёг, глядя на дизайн Мисоно ,понимаю откуда растут ноги. Этж Сабатье 🤣

Дык яж Серёге плохого не предложу.🙂
Еси он хочет европейский штиль.😉

Originally posted by Просто Серый:

Дык яж Серёге плохого не предложу.🙂
Еси он хочет европейский штиль.😉

Вот понимаешь, теперь придётся человеку 2 ножа брать, винтажный мощный Сабатье, и более резучий Мисоно

Originally posted by Eagle77:

Шведская углеродка из Эскильстуны. Там руда от природы чистая по сере и фосфору, поэтому сталь получается высококачественная без дополнительной очистки, имеет отличную механику. До появления современных способов переплавки считалась одной из лучших...

Спасибо. Но вот вопрос: япы не врут коньюктурят ли? У шведов вроде как уже давно стали имеют определенную маркировку.

Originally posted by Slava B:

Этж Сабатье

Упрощенный

Originally posted by Slava B:

Мисоно использует Шведскую сталь.

А конкретно какую, вот что интересно.. . Или просто, сталь для производства кастрюль?

Originally posted by Просто Серый:

Дык яж Серёге плохого не предложу.🙂
Еси он хочет европейский штиль.

Европейский штиль как его видят японцы мож?

Originally posted by golddragon:

А конкретно какую, вот что интересно.. . Или просто, сталь

Мисоно не указывает. Этот момент -марка стали, ничег не решает.
Возможно инструменталка какая то, может с100, может 80crV2.

Originally posted by Slava B:

Мисоно не указывает. Этот момент -марка стали, ничег не решает.

Так можно было тогда из Aus какой нибудь делать если не решает.

Но вот вопрос: япы не врут коньюктурят ли? У шведов вроде как уже давно стали имеют определенную маркировку.

Не думаю, что врут. В том смысле, что у японцев тоже имеется практика производства той или иной стали под конкретного производителя с брендированием оной.
Экономического смысла обманывать с маркой стали тоже не вижу: шведская углеродка дороже обычной, но наверняка дешевле хорошей нержи, не говоря уже о порошках. То есть сильно сэкономить не получится в любом случае. При этом репутационные потери могут быть очень значительными.

Так можно было тогда из Aus какой нибудь делать если не решает.

Так это для любителей углеродки делается. Режет приятно, но требует ухода. При этом сама сталь стоит недорого, а ножи продаются по нормальной цене. То есть их производство и продажа выгодны фирме, маржа приличная.
Так почему бы не делать ножи в расчёте на платежеспособного любителя углеродки, если это приносит хороший доход?

Originally posted by Eagle77:

Не думаю, что врут. В том смысле, что у японцев тоже имеется практика производства той или иной стали под конкретного производителя с брендированием оной.
Экономического смысла обманывать с маркой стали тоже не вижу: шведская углеродка дороже обычной, но наверняка дешевле хорошей нержи, не говоря уже о порошках. То есть сильно сэкономить не получится в любом случае. При этом репутационные потери могут быть очень значительными.

Понятно, я на самом деле придрался немного к японцам, зная их любовь к приукрашиванию.

Originally posted by Eagle77:

Так это для любителей углеродки делается. Режет приятно, но требует ухода. При этом сама сталь стоит недорого, а ножи продаются по нормальной цене. То есть их производство и продажа выгодны фирме, маржа приличная.
Так почему бы не делать ножи в расчёте на платежеспособного любителя углеродки, если это приносит хороший доход?

Да я не возражаю

Originally posted by golddragon:

У шведов вроде как уже давно стали имеют определенную маркировку.

Один мой знакомый достаточно долго жил в Дании и часто бывал по делам в Швеции. И привез он с собою нож. Для себя только, гад (я ж просил ). Из углеродки. Произведен каким то кооперативом. Поскольку в Европе для общественного использования на кухне нужна нержавейка, то найти этот нож в каталогах и на профильных сайтах не удалось. В бумажке, что была при ноже сталь не указана, кроме того, что это высокоуглеродистая сталь, твердость тоже, но вот встречается ссылка на фирму ЭКА. Шведский никто из нас не знал, а на других языках надписей нет. Приблизительно перевод получается, что форма клинка от ЭКА. Старого, конечно. Новые я видел - они не такие.
Да, рукоять без больстера, но с очень кучерявой карелкой.

Originally posted by Сергей_П:

Один мой знакомый достаточно долго жил в Дании и часто бывал по делам в Швеции. И привез он с собою нож.

Эх, поездить бы по европейским барахолкам и вообще.. .

golddragon:

Так можно было тогда из Aus какой нибудь делать если не решает.

Для производителя решает.
Для нас с Вами нет, потому что покупаем,или проходим мимо.
Я подозреваю ещё, возможно спец плавка.. .

Originally posted by golddragon:

Эх, поездить бы по европейским барахолкам и вообще...

Ебей в помощь. Дешевле.. .

Originally posted by Slava B:

Ебей в помощь.

Да не только, вот например etsy.com

Меч самый настоящий. И сохран неплохой вроде для 1940х.

Originally posted by golddragon:

Меч самый настоящий. И сохран неплохой вроде для 1940х

АгА
.

Мужик что бык: втемяшится
В башку какая блажь
Колом ее оттудова
Не выбьешь: упираются,
Всяк на своем стоит!(с)

golddragon:
больше волнует состояние спусков в плане санитарии По фото кажется, что поверхность в глубоких бороздах, и это характерно для винтажных кухонных ножей, по кр. мере тех что я видел на ebay и др. площадках.

Да ,есть такой момент))). Понятно, что вроде бы это всё решается просто губкой с моющим средством, ну или дезинфекцией спиртом,например))).. . НО.
На подсознательно-ментальном уровне остаётся чувство брезгливости что-ли...
И не стоит сбрасывать со счетов энергетическую ))) составляющую Вашего будущего ножа: кто им владел,что им делали и с какими мыслями(словами) доподлинно неизвестно... . но это сугубо мои заморочки..
Имхуется так..

И не стоит сбрасывать со счетов энергетическую ))) составляющую Вашего будущего ножа: кто им владел,что им делали и с какими мыслями(словами) доподлинно неизвестно... . но это сугубо мои заморочки..

Надеюсь, Вы ездите исключительно на новых машинах и живёте в новостройках? Если нет, страшно представить, сколько негативной энергии Вы собрали за свою жизнь!

Дмитрий, я веду речь только о предмете темы , о ножах,которые будут использоваться для приготовления пищи))).. .
И это сугубо моё вИдение.. На машины и новостройки это не распространяется,
хотя .. . чего только не случается в жизни).

Так с таким подходом страшно в рестораны ходить.

Originally posted by bmw 444:

но это сугубо мои заморочки

Если бы! Мне пришлось продать Форд Транзит из-за таких заморочек своей благоверной. Помогал людям с похоронами, покойников на кладбище отвозить, старушка впёрлась, не поеду на покойницкой машине и фисё! Ну там то блажь старушачья, а тут?

Eagle77:

Надеюсь, Вы ездите исключительно на новых машинах и живёте в новостройках? Если нет, страшно представить, сколько негативной энергии Вы собрали за свою жизнь!

Ну вы хватили. Сборщик, который собирал новый авто, может был приверженцем темных сил, так что это надо проверять. О строителях я вообще молчу - там все "пидары"!

Originally posted by Просто Серый:

Мужик что бык: втемяшится
В башку какая блажь
Колом ее оттудова
Не выбьешь: упираются,
Всяк на своем стоит!(с)

Отнюдь, некоторые еще головой и думают.

Серёг, всмотрись в топологию и дай пример аналога мастерового иль японского. Только внимательно всмотрись.

Originally posted by golddragon:

дай пример аналога мастерового иль японского

Я не Серега но с япом не получится с "тупьем" - япы традиционно с открытой пяткой ...
С уважением, Дмитрий.

Originally posted by golddragon:

Серёг, всмотрись в топологию и дай пример аналога мастерового иль японского. Только внимательно всмотрись.

Серёг я тебе бы советовал пообщаться с мастерами напрямую.
Славой Бочкарёвым, Дмитрием Коржовым, Дамиром Сафаровым.
Они москвичи.
Другие иногородние Богдан, Влад, Сергей мож тебе менее удобны в плане коммуникации и расстояния,а вдруг мож и более выгодны будут.😉
То, что я взял бы сразу в цене до двухвот долларов я тебе показал.
Я японист в ножевкусе.
Винтажным ножам нужна реставрация, полюбасу, еси они не в минте с хранения.
А это к грамотным мастерам опять же.

Вот к примеру ксассический шеф Дамира

vip-horeca.ru

Originally posted by Коржов Дм:

Я не Серега но с япом не получится с "тупьем" - япы традиционно с открытой пяткой

За это их и не долюбливаю. Но может ПС что то знает - он великий спец по японщине.

Originally posted by Просто Серый:

Серёг я тебе бы советовал пообщаться с мастерами напрямую.

Серёг, еще раз, почему спрашиваю: то что я видел, весьма простого исполнения, мои пожелания в виде вопроса я выше озвучил, отгриндеренный бланк с накладками мне не интересен, а других я не видел. Поэтому и спрашиваю тебя о примерах.

Originally posted by Просто Серый:

Вот к примеру ксассический шеф Дамира

По обуху там клин имеется? Если у тебя он есть, сделай фото с обуха.

Originally posted by Просто Серый:

Я японист в ножевкусе.

Я помню, японщина не моё, хотя за многие тыщи наверняка есть достойные примеры.

Originally posted by golddragon:

По обуху там клин имеется?

В последней трети.

Originally posted by Aleksander-Iskander:

В последней трети.

Спасибо.

Originally posted by golddragon:

Серёг, еще раз, почему спрашиваю

Ещё раз повторю.
Поговори со Дмитрием и Славой.
Оба классные Мастера.
Сделают, то что ты захочешь, в меру загруженности.
Их ножи суперрезные есть у мня.

Ножа от Дамира шефа нет, но пока.

Про япов,ещё мож Тырдына спросить, у него в загашнике мож даж люксы какие есть.
Матёрый Жук.

Originally posted by Просто Серый:

Ещё раз повторю.
Поговори со Дмитрием и Славой.
Оба классные Мастера.
Сделают, то что ты захочешь, в меру загруженности.

ОК, спасибо.

Originally posted by Просто Серый:

Про япов,ещё мож Тырдына спросить, у него в загашнике мож даж люксы какие есть.

Спрошу.