Гюто в маленьком бюджете

Я бы рекомендовал Ikea. За эти деньги - подарок. Нож шикарный, придраться не к чему, окупается на раз. Сталь VG10, одна из лучших ножевых сталей, если не лучшая. Всяческие "авторские" ножики, особенно кухонные, имеют или недостатки, или просчёты и изъяны как правило, ибо опыт изготовления ножей в России крайне скуден. Не научились толком ещё делать, другими словами. И конечно поделка умельца никогда по цене не сравнится с заводской серийной продукцией, если даже умелец сможет обеспечить сопоставимое качество продукта.

Voy50:

Справедливости ради, икеевской ВГ10 я строгал деревяшку без последствий, а вот Гипфелом такой прикол не получился. Поэтому про заточку, это всё же скорее справедливое утверждение.

ну тут уже спор ради спора ) во воодной про траму не было ничего и я предположил что это первый приличный нож. так то да. дальше надо в сторону 100$ смотреть и других ножей.

Я кухонными ножами режу исключительно продукты))
Основной посыл для Daa от многих тут отписавшихся - геометрия для кухонника прежде всего, потом сталь с хорошим ТО и только впоследствии доп бонусы от этого ввиде удержания заточки и прочего. А он от обратного пляшет. Осталось еще написать про преимущество 67 слоев против 3 и полная шляпа))

Originally posted by Daa:

Aogami тоже не отличу от 65х13?

Возможно углеродка режет интереснее за счет более малых углов заточки, но у меня такой небыло углеродки,я не учуял разницу на овощах.
Так как повторяю геометрия и усе ощущения реза только благодаря ей,ессено при использовании качественной ТО

Originally posted by zengaya:

Всяческие "авторские" ножики, особенно кухонные, имеют или недостатки, или просчёты и изъяны как правило, ибо опыт изготовления ножей в России крайне скуден. Не научились толком ещё делать, другими словами

Спасибо, поржал,вы сделали мой день

Originally posted by Tenergy:

Я кухонными ножами режу исключительно продукты))

на доске

Originally posted by Slava B:

Спасибо, поржал

Не то что бы по полной, но улыбнуло.

Тупо сковано - не наточишь, глупо рожено - не научишь. (с)

Коржов Дм:

Хотите сделаю так что не отличите? Хотите разница будет заметна? Вопрос в отрыве от всего остального - "сферический конь в вакууме" ....
С уважением, Дмитрий.

- За сколько сделаешь?
- За день сделаю.
- А за два?
- Ну: За: Сделаем и за два.
- А за пять дней?
- Ну, ежели постараться - можно и за пять.
- А за десять?
- Ну, барин, ты задачи ставишь! За десять дён одному не справиться, тут помощник нужен - хомо сапиенс!

Давайте лучше авторский шеф 20см за 3500 рублей сравнимый вот с этим
ikea.com
?

Сталь VG10, одна из лучших ножевых сталей, если не лучшая.

Ух ты!

Всяческие "авторские" ножики, особенно кухонные, имеют или недостатки, или просчёты и изъяны как правило, ибо опыт изготовления ножей в России крайне скуден. Не научились толком ещё делать, другими словами.

От это наброс!!!

Давайте лучше авторский шеф 20см за 3500 рублей сравнимый вот с этим
https://www.ikea.com/ru/ru/p/b... rskoy-40392812/
?

А ещё можно сравнивать по цене Ладу и Астон Мартин, костюмы от Большевички - и от портных с Сэвил Роу, обед из столовой - и ресторанов Мишлен.. . Да мало ли что придёт в голову человеку, не ограниченному логикой!

Краткое резюме

- Какой Gyuto купить за 3-4тр
- Авторский нож за 7тр он лучше чем IKEA за 3,5тр

Испортилась конфа.

Eagle77:

А ещё можно сравнивать по цене Ладу и Астон Мартин, костюмы от Большевички - и от портных с Сэвил Роу, обед из столовой - и ресторанов Мишлен...
Да мало ли что придёт в голову человеку, не ограниченному логикой!

Во вводной автор темы четко обозначил критерии.
К сожалению, местные ножеделы и сочуствующие с логикой действительно не дружат.

sergVs:

forummes... -m61474077.html
Готов отдать за 3500.

Ну вот автору темы и ножик нашли )
Признаю что сравнимо с тем что предложил я.
Один нюанс точить x12Мф то еще удовольствие, но это уже издержки.

Если по соотношению цена/качество ikea.com
прекрасный выбор) такой говнонож прекрасно режет первый год и легко правится икеевским мусатом) Использую комплект таких на кухне!

sergVs:

Давйте спорить о вкусе артишоков с теми, кто их ел (С)Жванецкий

Давайте.

sergVs:

Ну вот не надо на приличную железку наговаривать. Точится легко. Особенно при таком сведении. Другой вопрос что патинирует железка потому что хрома маловато. Это да. Ухода требует. Зато как режет.. . пестня )

Не наговариваю, точится, но дольше той же VG10.
как тут выше говорили на рез влияет не сталь а геометрия )

Originally posted by zengaya:

Давайте.

Ничего не понял. Фото неликвидов с какой целью выложили?

Originally posted by zengaya:

Давайте.

Наверно грустно жить, когда самый приличный ножик дома - розовая крыса.

Originally posted by Aleksander-Iskander:

Фото неликвидов с какой целью выложили?

С целью показать местным клавиатурным спецам, что в отличие от них, владею таким "неликвидом", о котором они имеют только влажные мечты. В том числе как серийные образцы, так и работы "мастеров" из топ сталей. Пользуюсь и точу сам, поэтому моё слово гораздо значительнее местных теоретиков.

Originally posted by be-open:

Наверно грустно жить, когда самый приличный ножик дома - розовая крыса.

Вам виднее, если среди этих ножей вы лучшим признали крысу, ваше мнение очень "ценно" в этой теме. А, наверное авторский нож из Elmax, и топ серия Tojiro из VG10, это неликвид, а Buck 192 из s30v лимитированной серии Боса, это открывалка консервных банок )

Originally posted by sergVs:

Ну что, пойду самоубюсь с тоски

Не стоит. Это нормальная ситуация ганзовских теоретиков. Когда им показываешь практику, они естественно поливают дерьмом, что бы ты им не показал. Натура такая.

Originally posted by be-open:

Наверно грустно жить, когда самый приличный ножик дома - розовая крыса.

Да там, вроде шеф Тоджиро Флеш самый.
Был у мня- тяжёлый. как сволочь.)))
tojiro.ru

Originally posted by zengaya:

Давайте

С таким апломбом вы себя преподнесли.А думал у Вас ножи типа,като,шегифуса,хаттори, картер,крамер,а оказалась скукотень.

Originally posted by Просто Серый:

Был у мня- тяжёлый. как сволочь.)))

Я вообще не понимаю ,для чего такие рукоятки жуткие приделали?
В магазине рассматривал и удивлялся этому ужасу.. .

С целью показать местным клавиатурным спецам, что в отличие от них, владею таким "неликвидом", о котором они имеют только влажные мечты. В том числе как серийные образцы, так и работы "мастеров" из топ сталей. Пользуюсь и точу сам, поэтому моё слово гораздо значительнее местных теоретиков.

Продолжайте, умоляю!

Originally posted by zengaya:

Это нормальная ситуация ганзовских теоретиков. Когда им показываешь практику, они естественно поливают дерьмом, что бы ты им не показал

А в чем собсно теория то?
Мне кажется это вы приподнесли теорию о качестве авторских ножей.

Originally posted by Eagle77:

Продолжайте, умоляю!

Ведерко маленькое ...
С уважением, Дмитрий.

Originally posted by Slava B:

Мне кажется это вы приподнесли теорию о качестве авторских ножей.

Не. Раньше меня там много написано. И я в отличие от теоретиков, которые на фото не понимают что видят, практик. В том числе там авторский нож из Elmax, но узнана, естественно, только розовая крыса .

Естественно, в своих собственных глазах теоретики возвышаются, цедя через губу, что всё мерзость вокруг, и они-то знают как оно надо, но никому не скажут.
Открою секрет. На ганзе, выставите любой нож, да и не только нож, что угодно на показ общественности, и соберёте ведёрко, а то и поболе, помоев.
Если тут неликвид и плохие ножи F1 - многократно побеждавший в ганзовском же голосовании, или всемирно признанный 192-й и топ стали, ну что тут ещё добавить.

Originally posted by zengaya:

авторский нож из Elmax

Это предел Ваших мечтаний и возможностей? уЗбагойтесь, у местных теоретиков ножей гораздо больше и от более маститых мастеров.

Originally posted by zengaya:

Если тут неликвид и плохие ножи F1 - многократно побеждавший в ганзовском же голосовании, или всемирно признанный 192-й и топ стали, ну что тут ещё добавить.

Хорошие ножи, просто вы немножко не в том разделе своими кочерыжками для бушкрафта хвастаетесь.

Originally posted by zengaya:

неликвид и плохие ножи F1 - многократно побеждавший в ганзовском же голосовании, или всемирно признанный 192-й и топ стали

Все , дальше не могу , в "кухонном" !!! ... как говорит в подобных случаях Марат - "дайте ему бутерброд!"
С уважением, Дмитрий.

Originally posted by zengaya:

F1 - многократно побеждавший в ганзовском же голосовании

Немного отойду от темы кухонного ножа.
Я непонимаю в чем культовость F1 ? У меня друг плевался от этого ножа.
Да и сам при ближнем рассмотрении не понял его, неухватрстая рукоять ребра, вес, ломовое сведение. Плюс ступенька на рукоятке. Одним словом лом!
Вы с какой целью используете?

как говорит в подобных случаях Марат - "дайте ему бутерброд!"

Лучше аминазин! Видно же, что пациент перепутал палаты и вместо #6 заглянул в #5.. . Нешто мы звери какие, не поможем болящему?

Originally posted by Коржов Дм:

Все , дальше не могу , в "кухонном" !!!

Вы не понимаете, если у ножа сведение меньше миллиметра - он может предательски сломаться при втыкивании в череп коронавирусного зомби. И останешься как лох без ножа в трудной жизненной ситуации, с одним бэкапом из гламурной крысы.

Originally posted by Eagle77:

Лучше аминазин!

Злые вы! Низзя так! Дайте ему "Потеряшку" , всяко лучше развлечемся
С уважением, Дмитрий.

Originally posted by Slava B:

Я непонимаю в чем культовость

Вот культовость.)
lamnia.com

Originally posted by Просто Серый:

Вот культовость.)

Не пашет ссыль, дайте картинку пожалста.. .