Гюто в маленьком бюджете

Slava B:

В каком процентном соотношении?
Качество реза вы не заметите что на 65х13 что на vg10, тем более на кухне где режутся овощи..

Aogami тоже не отличу от 65х13?

Originally posted by Daa:

при равной геометрии - VG будет лучше держать заточку и резать

Это спорно , стали схожего состава схожи по свойствам, это им свойственно , уверяю Вас ...
Про Дамира и икею - поржал ... чего им Вам желаю ... ну, это , если Вы удосужитесь попробовать ...
С уважением, Дмитрий.

Originally posted by Daa:

посмотрел, все верно, но так он и стоит 3500. где купить авторский 20см за 3500?

ну а зачем его покупать за 3500, когда на кухне уже есть трама? Смысла нет.

Originally posted by Tenergy:

Проходил я эти сказки про лучше держит заточку 100 раз

Справедливости ради, икеевской ВГ10 я строгал деревяшку без последствий, а вот Гипфелом такой прикол не получился. Поэтому про заточку, это всё же скорее справедливое утверждение.

Originally posted by Daa:

Aogami тоже не отличу от 65х13?

Хотите сделаю так что не отличите? Хотите разница будет заметна? Вопрос в отрыве от всего остального - "сферический конь в вакууме" ....
С уважением, Дмитрий.

Я бы рекомендовал Ikea. За эти деньги - подарок. Нож шикарный, придраться не к чему, окупается на раз. Сталь VG10, одна из лучших ножевых сталей, если не лучшая. Всяческие "авторские" ножики, особенно кухонные, имеют или недостатки, или просчёты и изъяны как правило, ибо опыт изготовления ножей в России крайне скуден. Не научились толком ещё делать, другими словами. И конечно поделка умельца никогда по цене не сравнится с заводской серийной продукцией, если даже умелец сможет обеспечить сопоставимое качество продукта.

Voy50:

Справедливости ради, икеевской ВГ10 я строгал деревяшку без последствий, а вот Гипфелом такой прикол не получился. Поэтому про заточку, это всё же скорее справедливое утверждение.

ну тут уже спор ради спора ) во воодной про траму не было ничего и я предположил что это первый приличный нож. так то да. дальше надо в сторону 100$ смотреть и других ножей.

Я кухонными ножами режу исключительно продукты))
Основной посыл для Daa от многих тут отписавшихся - геометрия для кухонника прежде всего, потом сталь с хорошим ТО и только впоследствии доп бонусы от этого ввиде удержания заточки и прочего. А он от обратного пляшет. Осталось еще написать про преимущество 67 слоев против 3 и полная шляпа))

Originally posted by Daa:

Aogami тоже не отличу от 65х13?

Возможно углеродка режет интереснее за счет более малых углов заточки, но у меня такой небыло углеродки,я не учуял разницу на овощах.
Так как повторяю геометрия и усе ощущения реза только благодаря ей,ессено при использовании качественной ТО

Originally posted by zengaya:

Всяческие "авторские" ножики, особенно кухонные, имеют или недостатки, или просчёты и изъяны как правило, ибо опыт изготовления ножей в России крайне скуден. Не научились толком ещё делать, другими словами

Спасибо, поржал,вы сделали мой день

Originally posted by Tenergy:

Я кухонными ножами режу исключительно продукты))

на доске

Originally posted by Slava B:

Спасибо, поржал

Не то что бы по полной, но улыбнуло.

Тупо сковано - не наточишь, глупо рожено - не научишь. (с)

Коржов Дм:

Хотите сделаю так что не отличите? Хотите разница будет заметна? Вопрос в отрыве от всего остального - "сферический конь в вакууме" ....
С уважением, Дмитрий.

- За сколько сделаешь?
- За день сделаю.
- А за два?
- Ну: За: Сделаем и за два.
- А за пять дней?
- Ну, ежели постараться - можно и за пять.
- А за десять?
- Ну, барин, ты задачи ставишь! За десять дён одному не справиться, тут помощник нужен - хомо сапиенс!

Давайте лучше авторский шеф 20см за 3500 рублей сравнимый вот с этим
ikea.com
?

Сталь VG10, одна из лучших ножевых сталей, если не лучшая.

Ух ты!

Всяческие "авторские" ножики, особенно кухонные, имеют или недостатки, или просчёты и изъяны как правило, ибо опыт изготовления ножей в России крайне скуден. Не научились толком ещё делать, другими словами.

От это наброс!!!

Давайте лучше авторский шеф 20см за 3500 рублей сравнимый вот с этим
https://www.ikea.com/ru/ru/p/b... rskoy-40392812/
?

А ещё можно сравнивать по цене Ладу и Астон Мартин, костюмы от Большевички - и от портных с Сэвил Роу, обед из столовой - и ресторанов Мишлен.. . Да мало ли что придёт в голову человеку, не ограниченному логикой!

Краткое резюме

- Какой Gyuto купить за 3-4тр
- Авторский нож за 7тр он лучше чем IKEA за 3,5тр

Испортилась конфа.

Eagle77:

А ещё можно сравнивать по цене Ладу и Астон Мартин, костюмы от Большевички - и от портных с Сэвил Роу, обед из столовой - и ресторанов Мишлен...
Да мало ли что придёт в голову человеку, не ограниченному логикой!

Во вводной автор темы четко обозначил критерии.
К сожалению, местные ножеделы и сочуствующие с логикой действительно не дружат.

sergVs:

forummes... -m61474077.html
Готов отдать за 3500.

Ну вот автору темы и ножик нашли )
Признаю что сравнимо с тем что предложил я.
Один нюанс точить x12Мф то еще удовольствие, но это уже издержки.

Если по соотношению цена/качество ikea.com
прекрасный выбор) такой говнонож прекрасно режет первый год и легко правится икеевским мусатом) Использую комплект таких на кухне!

sergVs:

Давйте спорить о вкусе артишоков с теми, кто их ел (С)Жванецкий

Давайте.

sergVs:

Ну вот не надо на приличную железку наговаривать. Точится легко. Особенно при таком сведении. Другой вопрос что патинирует железка потому что хрома маловато. Это да. Ухода требует. Зато как режет.. . пестня )

Не наговариваю, точится, но дольше той же VG10.
как тут выше говорили на рез влияет не сталь а геометрия )

Originally posted by zengaya:

Давайте.

Ничего не понял. Фото неликвидов с какой целью выложили?

Originally posted by zengaya:

Давайте.

Наверно грустно жить, когда самый приличный ножик дома - розовая крыса.

Originally posted by Aleksander-Iskander:

Фото неликвидов с какой целью выложили?

С целью показать местным клавиатурным спецам, что в отличие от них, владею таким "неликвидом", о котором они имеют только влажные мечты. В том числе как серийные образцы, так и работы "мастеров" из топ сталей. Пользуюсь и точу сам, поэтому моё слово гораздо значительнее местных теоретиков.

Originally posted by be-open:

Наверно грустно жить, когда самый приличный ножик дома - розовая крыса.

Вам виднее, если среди этих ножей вы лучшим признали крысу, ваше мнение очень "ценно" в этой теме. А, наверное авторский нож из Elmax, и топ серия Tojiro из VG10, это неликвид, а Buck 192 из s30v лимитированной серии Боса, это открывалка консервных банок )

Originally posted by sergVs:

Ну что, пойду самоубюсь с тоски

Не стоит. Это нормальная ситуация ганзовских теоретиков. Когда им показываешь практику, они естественно поливают дерьмом, что бы ты им не показал. Натура такая.

Originally posted by be-open:

Наверно грустно жить, когда самый приличный ножик дома - розовая крыса.

Да там, вроде шеф Тоджиро Флеш самый.
Был у мня- тяжёлый. как сволочь.)))
tojiro.ru

Originally posted by zengaya:

Давайте

С таким апломбом вы себя преподнесли.А думал у Вас ножи типа,като,шегифуса,хаттори, картер,крамер,а оказалась скукотень.

Originally posted by Просто Серый:

Был у мня- тяжёлый. как сволочь.)))

Я вообще не понимаю ,для чего такие рукоятки жуткие приделали?
В магазине рассматривал и удивлялся этому ужасу.. .

С целью показать местным клавиатурным спецам, что в отличие от них, владею таким "неликвидом", о котором они имеют только влажные мечты. В том числе как серийные образцы, так и работы "мастеров" из топ сталей. Пользуюсь и точу сам, поэтому моё слово гораздо значительнее местных теоретиков.

Продолжайте, умоляю!

Originally posted by zengaya:

Это нормальная ситуация ганзовских теоретиков. Когда им показываешь практику, они естественно поливают дерьмом, что бы ты им не показал

А в чем собсно теория то?
Мне кажется это вы приподнесли теорию о качестве авторских ножей.

Originally posted by Eagle77:

Продолжайте, умоляю!

Ведерко маленькое ...
С уважением, Дмитрий.

Originally posted by Slava B:

Мне кажется это вы приподнесли теорию о качестве авторских ножей.

Не. Раньше меня там много написано. И я в отличие от теоретиков, которые на фото не понимают что видят, практик. В том числе там авторский нож из Elmax, но узнана, естественно, только розовая крыса .

Естественно, в своих собственных глазах теоретики возвышаются, цедя через губу, что всё мерзость вокруг, и они-то знают как оно надо, но никому не скажут.
Открою секрет. На ганзе, выставите любой нож, да и не только нож, что угодно на показ общественности, и соберёте ведёрко, а то и поболе, помоев.
Если тут неликвид и плохие ножи F1 - многократно побеждавший в ганзовском же голосовании, или всемирно признанный 192-й и топ стали, ну что тут ещё добавить.

Originally posted by zengaya:

авторский нож из Elmax

Это предел Ваших мечтаний и возможностей? уЗбагойтесь, у местных теоретиков ножей гораздо больше и от более маститых мастеров.

Originally posted by zengaya:

Если тут неликвид и плохие ножи F1 - многократно побеждавший в ганзовском же голосовании, или всемирно признанный 192-й и топ стали, ну что тут ещё добавить.

Хорошие ножи, просто вы немножко не в том разделе своими кочерыжками для бушкрафта хвастаетесь.

Originally posted by zengaya:

неликвид и плохие ножи F1 - многократно побеждавший в ганзовском же голосовании, или всемирно признанный 192-й и топ стали

Все , дальше не могу , в "кухонном" !!! ... как говорит в подобных случаях Марат - "дайте ему бутерброд!"
С уважением, Дмитрий.

Originally posted by zengaya:

F1 - многократно побеждавший в ганзовском же голосовании

Немного отойду от темы кухонного ножа.
Я непонимаю в чем культовость F1 ? У меня друг плевался от этого ножа.
Да и сам при ближнем рассмотрении не понял его, неухватрстая рукоять ребра, вес, ломовое сведение. Плюс ступенька на рукоятке. Одним словом лом!
Вы с какой целью используете?

как говорит в подобных случаях Марат - "дайте ему бутерброд!"

Лучше аминазин! Видно же, что пациент перепутал палаты и вместо #6 заглянул в #5.. . Нешто мы звери какие, не поможем болящему?

Originally posted by Коржов Дм:

Все , дальше не могу , в "кухонном" !!!

Вы не понимаете, если у ножа сведение меньше миллиметра - он может предательски сломаться при втыкивании в череп коронавирусного зомби. И останешься как лох без ножа в трудной жизненной ситуации, с одним бэкапом из гламурной крысы.

Originally posted by Eagle77:

Лучше аминазин!

Злые вы! Низзя так! Дайте ему "Потеряшку" , всяко лучше развлечемся
С уважением, Дмитрий.

Originally posted by Slava B:

Я непонимаю в чем культовость

Вот культовость.)
lamnia.com

Originally posted by Просто Серый:

Вот культовость.)

Не пашет ссыль, дайте картинку пожалста.. .