Кухонники выходного дня.

Будучи убеждённым консерватором и даже где-то замшелым и косным ретроградом я всегда на стороне классики. Да, «сейчасные» ножи Сергея (по крайней мере, те, что выставляются на форуме) - очень традиционные, спокойные, рациональные. Они мне очень нравятся. Но мне также очень нравится его другая классика - классика эксперимента и неканонических пропорций и силуэтов, этакая «классика авангарда». Его «квадратичные», точнее «квадратистые» ножи цепляют глаз своими нетривиальными обводами и при этом вполне удобны в руке и функциональны.

С уважением.

скоро выходные..

Новенький при деле

.

Микартовые - красавчики

А мне пара на второй фоточке очень нравится! 👍

С уважением.

Сантоку в каком размере?

115 мм клинок, 230мм всего

Originally posted by sergVs:

115 мм клинок, 230мм всего

хороший размер для бутеров

Квадратиш практиш гут.

Сергей, когда клеймо своё будет???
Вишенка на торте... .

Originally posted by BorisCH:

Сергей, когда клеймо своё будет???

Никогда наверное)
Я пока склерозом не страдаю, свое узнаю.
Владельцы тож в курсе, кто у нас начальник партии.)

sergVs:
Квадратиш практиш гут.

Отличный комплект! Мне лично этот дизайн очень нравится, и цвет, и формы, и материалы.

Есть небольшое сомнение по малышу - нож не интуитивно понятный, есть вероятность того, что неопытный пользователь может попытаться порезать обухом. 🙂

Пользователь же опытный оценит длину режущей кромки.

С уважением.

Originally posted by AndKo:

пользователь может попытаться порезать обухом

Рукоять должна иметь соответствующую спинку и брюшко, чтобы рука почувствовала правильный хват.

Батёк:

Рукоять должна иметь соответствующую спинку и брюшко, чтобы рука почувствовала правильный хват.

Всего то пару миллиметров пятки выпустить и брюшки-херушки не нужны. Примеры - выше

Херушки на любителя - на кухонном ноже должна быть сабельная рукоять.

Батёк:
Херушки на любителя - на кухонном ноже должна быть сабельная рукоять.

Не согласен. Сабельная рукоять прижилась, на пример, на пчаках, которыми в основном режут на руках. А пчак - это универсальный нож с кухонным уклоном. А на европейских кухонниках, как и на японских, и китайских - в большинстве случаев именно прямые рукояти. Они могут буть с наплывами и утоньшениями, восьмигранными, квадратными и другими сложными профилями в сечении, но по спинке - они в большинстве случаев прямые. Конечно, рудементарный крюк или ушерение задней части ножа может быть, но это не обязательно.

Шинковочный хват щепотью за лезвие лучше всего работает с прямой рукоятью.

На больших же массивных еврошефах утолщение тыльной части рукояти может служить для выравнивания баланса ножа.

Мне кажется, Анатолий, у Вас немного нетрадиционное видение роли кухонника. Например, Вы считаете, что шефом нужен для разделки и обвалки туши. В принципе, им, как и любым ножом, разделать тушу можно (далёкие предки справлялись с этим при помощи осколка кремня), но разделочные ножи с этим справляются лучше. На современной же городской кухне (да и на сельской) кухонник, прежде всего, это либо бутербродник, либо шинковочник.

Ну, и фоточка по теме:

С уважением.

Originally posted by AndKo:

фоточка

Бутербродник замечательный!

Закрытие сезона.

Мне нравится. Даже деталей не надо 👍👍

С уважением.

Очередное закрытие сезона. Конец ноября, температура за бортом +7. Мороза еще толклм ни разу не было.
Заготовка семян разумного, доброго, вечного для посева среди небезразличных мне людей в надежде на появление всходов понимания что такое хорошо и что такое плохо

Вот по прежнему на первый взгляд кажется, что это ножи с интегральным больстером. И это круто! Очень узнаваемые достойные ножи.

Originally posted by Pan Dvořák :

узнаваемые достойные ножи.

Поддержу!

Сегодня будем слушать Карузо в исполнении Рабиновича. По телефону.
Макет массогабаритный Еденички Дмитрия Коржова в моем исполнении. Чисто для попробовать среди себя.

Отличная рукоять! и клинок без дамаскаджа тоже прекрасен!
Выгравировать смайлик, номер "1 из 100" - и можно подавать, как реплику Коржова.
"Закрытие сезона" тоже хороши - не знаю, какой выбрать?

Сергей, будучи поклонником пчаков и в некотором роде (очень в незначительной степени, конечно) экспертом-практиком по Единичкам Дмитрия Коржова (их у меня несколько) готов оказать помощь в сравнительной оценке Вашего ножа. Более того, я с радостью готов заплатить за это тестировпние - с последующей передачей права владения испытываемым образцом😂. Но это только если нож ещё свободен 😎

Если коротко: нож - огонь 🔥, с удовольствием приобрёл бы.

С уважением.

Нож свободен, готов дать потестить просто так. Понравится - договоримся. Адрес только напомните.

Адрес отправил в ПМ.

В качестве ножа уверен, так что намерение моё в отношении ножа самоё что ни на есть твёрдое и неизменное. И спасибо за резерв!

С уважением.

Originally posted by AndKo:

в сравнительной оценке

Отличный нож!Любопытно очень, как режет, ждёмс результатов. Может Коржову рано "булки" расслаблять ... .

sergVs:
Сегодня будем слушать Карузо в исполнении Рабиновича. По телефону.
Макет массогабаритный Еденички Дмитрия Коржова в моем исполнении. Чисто для попробовать среди себя.

Очень приличный нож(предположение исходя из фото), но до "Коржова" немного не дотянет, даже если будет с дамаскажем.

С Уважением, Владимир.

Originally posted by K_V_E:

до "Коржова" немного не дотянет,

Много не дотянет, я точно знаю.)
Яж не зря сказал про макет и исполнение.
И это была чистая правда.

Чисто для попробовать среди себя

Отличный нож. Причем Коржов - не понял

Дамаскаж - отличная штука, скрывает следы бытования на клинке.
Батек опять лужи газирует.. .

Originally posted by FIXXXL:

Причем Коржов - не понял

Источник влохновения )
Захотелось повторить еденичку чтоб погонять на предмет осознания нужно оно мне или нет.

Товарищ F, Коржов это наше боевое знамя - мы ровняемся на него.
Со сталью на клинке нам не повезло, как Коржову,
но форму клинку и рукояти мы постараемся придать соответствующую оригиналу.

Про Коржова и знамя комментировать не буду, отмечу только, что по соотношению цена-качество ножи Сергея у Дмитрия (среди меня, разумеется) выигрывают. При том что с качеством у его ножей всё более, чем в порядке. Впрочем, как и с пониманием инженерии ножа.

Так как этот нож уже мой (так вышло), ответственно заявляю, что нож будет протестирован объективно, хотя и пристрастно. Его соперником вижу равноразмерные пчаки Дамира, Богдана и, возможно, Андрея aka Jendi. Ну, и если удастся подобрать соответствующего размера «Единичку», то и с ней сравню.

В отличном выступлении ножа Сергея уверен.

ЗЫ: но из-за некоторой занятости не обещаю, что результаты теста будут опубликованы в самом ближайшем времени. Но то, что тест состоится - вот это практически гарантирую.

С уважением.