Помогите новичку в выборе сантоку до 3-4к

А в чем ваша "новичковость"? Наверняка ведь уже прочитали, что нормальным ножом что из АУС8 что из ВГ10 рубить и резать заморозку не нужно. ВГ10 режет лучше, заточку держит лучше.
В пару к сантоку или шефу взять мелкий для чистки овощей и комплект новичка готов.

Пример: недорогой комплект из Х12МФ.

А как получить скидку на Tojiro?

А в чем ваша "новичковость"?

Ну, не особо много знаю о ножах. Основы бережного обращения уже изучил, да

Осталось соблюдать правила пользования и вовремя править нож. Большинству пользователей этого достаточно.

Для того, чтобы получить скидку 20% введите промо-код:

guns.ru_2018

Спасибо за помощь. Теперь буду знать, что есть скидка на нож и смогу выбрать что-то подороже. Но вопрос в том, надо ли это новичку?

Я бы, не мудрствуя лукаво, предложил купить 2 ножа из серии tramontina professional master:
10 дюймовый шеф и
6 дюймовый универсал-петти.
Они недороги, удобны, формы классические, сталь приличная - нержавейка.
Как раз то, что нужно для освоения навыков приготовления. У меня самого такие, поэтому советую. Бюджет - рублей 1500 с доставкой, примерно.
Сантоку коротковат, недошеф. И как универсальный нож для всего все рано не айс. На мой взгляд, конечно.

17см мне не очень нравятся. 21 удобнее всего.
Трамонтина с белой ручкой хороши, недороги. Но сталь...

Originally posted by aptekar113:

Тоджиро Сантоку

Очень и очень бюджетно. По деньгам и сделан.
Реально стоит не 4000 рублей, а 2 500 с бесплатной доставкой из Японии
ebay

Хотите нормального производителя ищите хотя бы на
https://japanesechefsknife.com/

Originally posted by BenLavan:

Но вопрос в том, надо ли это новичку?

Нож является предметом очень долгого пользования. Лет через 30 вы все еще будете пользоваться тем же ножом при условии, что вы купили сразу нормальный нож.

А что насчёт Narihira FC-47?

Дешевый нож штампованный из мягкой стали

Как по мне так вот тоджиро чуть дороже но полноценный шеф.

Что насчёт этого ножа?

uh
мега-ветеран

в посте 17 уберите ссылку..
Она ломает страницу по ширине и приходится "двигать" страницу.
Не знаю почему, но движок форума не воспринимает такое.
((

Берхоф - это типичное произведение китаепрома из пластилиновой нержи..
В данном разделе публичное обсуждение подобного считается неприличным 😜

uh:
17см мне не очень нравятся. 21 удобнее всего.
Трамонтина с белой ручкой хороши, недороги. Но сталь...

Сталь неплохая. Мягковата, но не пластилин. Они еще и сведены нормально, довольно тонко. Если купить недорогой керамический мусат, то вообще на первых порах проблем с остротой и заточкой можно не знать. И бюджет минимальный.
Для того, чтобы освоить приемы работы шефом - самое то. Это для дома, на проф кухне быстро убьется.
А потом ТС, как освоит и поймет, что нужно что-то получше, уже будет осознанно выбирать.
Для нормального шефа длина 240 - самое то. 210 коротковат. У трамы нет 240, есть 10 дюймов, т.е. 250.
А 8 дюймовый шеф от трамы - ни то ни се. Обрезанная (я бы сказал, кастрированная) версия 10. Просто обрезали 2 дюйма, почти сантоку получился. И рукоять у 8 дюймового неудобная.