Ножи Андрея (Mark134)....делимся впечатлениями...;)

AndKo:
Нож вот прям хорош. 👍 И фото - огонь. 🔥

Но даже для того, чтобы сделать фотографию, пусть и самую красивую, кромкой вверх нож я бы на стол класть не стал. Ибо ТБ.

С уважением.

Благодарю, формат ножа и вправду оказался необычно(для меня) удачным, как Петти только удобнее🙂.
Техника безопасности прежде всего, фотографировал не я 🙂

Шеф из CPM S60V 63HRC+cryo, больстер цирконий а дерево на рукояти стабилизированный монгольский дуб.
Клинок 235/51мм. Сведение менее 0,1мм. Вообще всё как обычно 🙂.

Шеф из CPM S60V 63HRC+cryo, больстер цирконий а дерево на рукояти стабилизированный монгольский дуб.
Клинок 235/51мм. Сведение менее 0,1мм. Вообще всё как обычно 🙂.

Хорош! Рукоять выглядит немного непривычно, но должна быть удобной. Можно уточнить, какие у неё размеры?

Originally posted by Eagle77:

Рукоять выглядит немного непривычно, но должна быть удобной

Гляжу на фото и физически ощущаю как рукоять сидит в руке.

Eagle77:

Хорош! Рукоять выглядит немного непривычно, но должна быть удобной. Можно уточнить, какие у неё размеры?

32/25мм в самом широком месте.
Вроде обычная моя рукоять 🙂

Два небольших gyuto 215/50мм. Из нержавеющего ламината с центральным слоем из Р-18. Честно не понимаю почему Р-18 мало уделяют внимания, да точится немного сложновато но совсем немного, а в остальном она имеет отличный баланс свойств для ножевой железки, по моему мнению конечно.

Очень красивые ножи. И фоты, по прежнему, - огонь 🔥

С уважением.

красиво!

Я думал патинированная медь выглядит неряшливо и не зашла 🙂

Originally posted by Mark134:

Из нержавеющего ламината с центральным слоем из Р-18. Честно не понимаю почему Р-18 мало уделяют внимания

потому что очень часто в цене ножа с ламинатом слишком много работы и слишком мало материала.

Я помню, на выставках ножи от разных мастеров с ламинатом у которого р18 или х12 в центре были в цену ~35 т.р. В эту цену на тот момент влезал любой порошок на любой вкус. Как сейчас дела обстоят не знаю, но по мне, проще взять условную ШХ-15 или порошок, какой больше нравится, чем ламинат сильно дороже или в ту же цену.

потому что очень часто в цене ножа с ламинатом слишком много работы и слишком мало материала.
Я помню, на выставках ножи от разных мастеров с ламинатом у которого р18 или х12 в центре были в цену ~35 т.р. В эту цену на тот момент влезал любой порошок на любой вкус. Как сейчас дела обстоят не знаю, но по мне, проще взять условную ШХ-15 или порошок, какой больше нравится, чем ламинат сильно дороже или в ту же цену.

Соглашусь. Как правило, ламинат - это либо попытка защитить износостойкую твёрдую "ржавейку" от коррозии и придать пакету достаточную прочность, либо - в случае дамаска на обкладках - "сделать красиво", то есть добиться эстетического вау-эффекта, либо попытка сэкономить дорогостоящий материал центрального слоя, раскатав его в полосу большей площади. Либо сочетание 2 или 3 вариантов из перечисленных.
При этом, насколько понимаю, экономический смысл таких упражнений есть в случае, если материал центрального слоя очень дорог или редок (в том числе в нужном размере). Иначе ламинат за счёт сложности в производстве и термичке получается дороже, чем цельный кусок стали со схожими или лучшими характеристиками. То есть я понимаю, в чём смысл закатать в ламинат ASP-60, EWRA, K390 или даже Damasteel, а вот с Р-18 это уже не так очевидно...

Originally posted by Mark134:

Честно не понимаю почему Р-18 мало уделяют внимания

Как не уделяют?
Очень люблю сверла советские из р18! 😅
Во всем конкуренция нержавых порошков, а так же немецкого листового проката, подчеркну листового!
У нас никуя ничего не катают, только по спецзаказу из прутка . Из листовой стали видел только в 65х13,40х13, и вроде как 110х18мшд.
Раз оставил заявку на листовую сталь,была по каталогу якобы.
Сказали: у нас только пруток, продажа от тонны, или четырех тонн. Катайте сами, на производстве

Originally posted by Slava B:

У нас никуя ничего

Наблюдаю,что у нас на производстве происходит ... на руководящие должности набрали знакомых, родственников,которые раньше работали охранниками,продавцами и тд.и никуя не понимая в производстве.Начинают городить всякую уйню. А о технологах вообще только матом можно говорить. Думаю и на других производствах подобное происходит. Металл ,который к нам приходит полное говно,как пластилин. Да ещё со всякими примесями от чего инструмент приходит моментально в негодность.Говорим нашим долбоёбам, а они ссылаются на бумажную сертификацию материала. В общем картина печальная.

Voy50:

потому что очень часто в цене ножа с ламинатом слишком много работы и слишком мало материала.

Я помню, на выставках ножи от разных мастеров с ламинатом у которого р18 или х12 в центре были в цену ~35 т.р. В эту цену на тот момент влезал любой порошок на любой вкус. Как сейчас дела обстоят не знаю, но по мне, проще взять условную ШХ-15 или порошок, какой больше нравится, чем ламинат сильно дороже или в ту же цену.

Я не про ламинат а вообще про Р-18, хотя бы листовую и кованую.

Вот и я до MagnaCut добрался, давно у меня лежит и всё руки не доходили.

Вот и я до MagnaCut добрался, давно у меня лежит и всё руки не доходили.

Круто! Была возможность порезать им? Интересны впечатления о MagnaCut на полноразмерном шефе.
И ещё вопрос: нож заказной или свободный?

Eagle77:

Круто! Была возможность порезать им? Интересны впечатления о MagnaCut на полноразмерном шефе.
И ещё вопрос: нож заказной или свободный?

Да, был большой тест на проф кухне в течении месяца, я характеризую эту сталь как нержавейка с качествами углеродки. Такое поведение другой стали я не припомню, агрессивный рез но не как быстрорезы а больше похоже на твёрдую углеродку, держит РК +- как элмакс но при этом не однократно легко правится, опять же как углеродка а не как порошок.

был большой тест на проф кухне в течении месяца, я характеризую эту сталь как нержавейка с качествами углеродки. Такое поведение другой стали я не припомню, агрессивный рез но не как быстрорезы а больше похоже на твёрдую углеродку, держит РК +- как элмакс но при этом не однократно легко правится, опять же как углеродка а не как порошок.

Понял, благодарю! Именно на это и рассчитывал. Чем-то похоже на азотистые стали, насколько могу судить, но с большей агрессивностью реза.

Андрей, посмотрите Р.М., пожалуйста.

Впервые делал сербский нож, хотя он не совсем сербский из за тонкого сведения. И несмотря на обух в 5мм. режет хорошо, сталь кованная Х12мф 61-62HRC, на рукояти сирень.

Originally posted by Mark134:

несмотря на обух в 5мм. режет хорошо,

Ничего удивительного,грамотный подбор сечения .. делает чудеса! Вон в теме pepa s , нож с обухом 4 мм шикарно режет.

Ну и видос от Петра..
https://vk.com/wall64077071_413

Ну и по вашему ножу... как всегда прекрасно сделано!

gorlopan:

Ничего удивительного,грамотный подбор сечения .. делает чудеса! Вон в теме pepa s , нож с обухом 4 мм шикарно режет.

Ну и видос от Петра..
https://vk.com/wall64077071_413

Ну и по вашему ножу... как всегда прекрасно сделано!

Спасибо, уже 100 раз сказано но и 101 не будет лишним, геометрия режет, Пётр не даст соврать 🙂.

Mark134:
Впервые делал сербский нож, хотя он не совсем сербский из за тонкого сведения. И несмотря на обух в 5мм. режет хорошо, сталь кованная Х12мф 61-62HRC, на рукояти сирень.

Уже ремонтирую этот сербский нож, но к сожалению забыл сделать фото сколов🙂

Originally posted by Mark134:

фото сколов

Сколы или выкрашивание?

Сколы или выкрашивание?

Я думал, это синонимы в смысле характера разрушения, но разные по объёму повреждения. Разный характер повреждений у сколов и заминов.

Впервые делал сербский нож, хотя он не совсем сербский из за тонкого сведения. И несмотря на обух в 5мм. режет хорошо, сталь кованная Х12мф 61-62HRC, на рукояти сирень.

При такой ширине будет небольшой угол спусков даже с обухом 5 мм. Если там ширина 90 мм или больше, то угол спусков будет сопоставим с углом спусков на шефе шириной 45+ мм и обухом 2,5 мм. Плюс нож режет (проникает в материал) за счёт собственной массы, а роль оператора по большому счёту сводится к управлению инструментом.

Там отсутствовала часть режущей кромки 4мм в глубину и 3см в длинну + много пластичных поводок.
На ноже угол схождения спусков к РК меньше чем на шефе 0,8мм на один сантиметр выше РК. Ножом резали мороженное мясо 🙂

Там отсутствовала часть режущей кромки 4мм в глубину и 3см в длинну + много пластичных поводок.
На ноже угол схождения спусков к РК меньше чем на шефе 0,8мм на один сантиметр выше РК. Ножом резали мороженное мясо 🙂

Понятно. Опять победа грубой силы над здравым смыслом! Сочувствую! Характер повреждений говорит о том, что сталь была в отличной термичке, просто деликатным резаком пытались действовать как зубилом.

Originally posted by Mark134:

Впервые делал сербский нож, хотя он не совсем сербский из за тонкого сведения.

Шикарно!!!!

Originally posted by Eagle77:

Понятно. Опять победа грубой силы над здравым смыслом!

Пионерам надо давать ножи помягче. Убеждаюсь в сотый раз
Сколы,надрывы рк, отломанные кончики.
Каким то китайцами годами работают,хоть бы хны. Даш нож 60+ все, хана!!!

Originally posted by Mark134:

Ножом резали мороженное мясо

Попытка резать каменное мясо, интересно , на что надеются? 😬

Originally posted by Mark134:

Ножом резали мороженное мясо

"Дикий народ - азиаты... дети гор... "

Наборчик с текстолитом.

Originally posted by Mark134:

Наборчик с текстолитом.

Шикарно! На малыше рукоять не толстовата?

Aleksander-Iskander:

Шикарно! На малыше рукоять не толстовата?

Тут не угадаешь, на любителя в самом широком месте около 27/20мм. Просто ещё клинок узкий 16-17мм.

Советский текстолит, судя по рисунку..

Originally posted by Mark134:

Тут не угадаешь, на любителя

Думаю новый владелец приладится. Смотрятся очень гармонично.

Slava B:
Советский текстолит, судя по рисунку..

Говорят что советский, да он и новый как советский, по духу 🙂