Кухонные ножи

Ножи Андрея (Mark134)....делимся впечатлениями...;)

миха гаи 16-06-2017 23:10

Собственно все в названии, но! Учитывая и оправдывая звание хитрого охмосбара, закину сюда сразу ссылку на основную тему...

https://forum.guns.ru/forummessage/143/2109168.html

Odvin911 18-06-2017 13:12

Являясь владельцем 2ух ножей от Андрея, могу только восхищаться работами мастера!
Верхний нож на фото собственно многим знаком, именно этот экземпляр участвовал в конкурсе на последнем Клинке.
"Мелкий" был изготовлен чуть позже в пару к "большому". Сталь та же - 95х18, на рукояти ясень. Вес ножа 41гр., длина клинка (по обуху) 128мм, толщина у больстера - 1,5мм, в 10мм от кончика - 0,4-0,5мм.

click for enlarge 1920 X 924 195.8 Kb

Ещё один нюанс "мелкого" - больстер "наклонный" и сатин сделан под тем же углом. Казалось бы мелочь, но ещё один плюс за такое внимание к деталям!


click for enlarge 1701 X 1200 418.3 Kb

Dimmu44 18-06-2017 21:32

Держал ножи Андрея в руках на весеннем Клинке. Очень понравились.
Изящные изделия!
Mark134 19-06-2017 08:59

За добрые слова сердечно благодарю, а сатин на большом “комаре” выполнен не паралельно больстеру из за геометрии спусков (
Elman 77 21-06-2017 12:01

Есть у меня нож Андрея из проекта игла. Достойная работа.
INeverov 24-06-2017 07:22

Не держал в руках, но по фото тот, что участвовал в конкурсе, красавец! Даже не заикался о покупке, я так понял за ним очередь сразу выстроилась до конкурса.
Mark134 25-06-2017 21:39

Пара новых во всех отношениях для меня ножей.
“японец
”ТТХ Д.Ш.Т.
Клинок 230/49/2.5
Рукоять 125/у рукояти 20/у тыльника 23мм. N690, акация, African Blackwood.
Универсал из 95х18
ТТХ Д.Ш.Т.
клинок 180/39/2мм
Рукоять кап акации 125/24/17мм
Больстер мельхиор
click for enlarge 1726 X 1280 579.7 Kb
click for enlarge 949 X 1280 346.1 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 653.6 Kb
click for enlarge 949 X 1280 222.4 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 618.7 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 300.5 Kb
click for enlarge 949 X 1280 366.1 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 232.5 Kb
Dimmu44 25-06-2017 23:30

Андрей, супер! Оба хороши. Но первый больше понравился. И сталью и геометрией. Очень интересная геометрия. Попробовать бы таким порезать. Но зная твою фантазию не сомневаюсь, резать будет отлично!!!
Odvin911 26-06-2017 11:54

"Японец" - выглядит круто, но нужно пробовать... Глядя на фото возникает ощущение, что если сделать клинок "традиционной" для сантоку длины, то было бы гармоничнее... Но соглашусь с Dimmu44 - попробовать бы таким порезать! А вот тот что помельче - однозначно хорош, тут из вопросов только один - как тебе эта сталь?
Mark134 26-06-2017 14:24

Я его не с сантоку а с бунки рисовал, а по стали Вадима у меня опыта пользования мало, но первое что могу отметить обрабатывается сложнее анологичных железок но при этом во время заточки есть чёткая заусенка которую не сложно обломить, а вообще в ”барахолке ножевой мастерской” есть тема о продаже клинков Вадима- (Raushen) и в ней хватает наглядных тестов пользователей, которые заставляют задуматся...
Mark134 26-06-2017 14:32

С видио накосячил, в настройках камеры стояло минимальное значение съёмки, но в целом смысл понятен https://m.youtube.com/watch?v=qXNGHR0GQno
GAI1234579 26-06-2017 17:39

Доходчивое видео.
Кому то будет хорошим помощником на кухне.
alecsa 26-06-2017 21:31

Верхний нож видел и держал в руках, мне понравился, в работе не знаю, не сомневаюсь что хороший, верю Odvin911, у нас с ним схожие вкусы в ножах)))
INeverov 28-06-2017 09:17

Универсал хорош! Но нужна ли ему такая длинная рукоятка?
Mark134 28-06-2017 20:26

quote:
Изначально написано INeverov:
Универсал хорош! Но нужна ли ему такая длинная рукоятка?

Она вместе с больстером 125 а он сразу идёт на конус, поэтому фактически там 115мм. дерева за которое можно ухватится :-)

миха гаи 28-06-2017 20:46

Андрей шли на тесты! Которые замучу в конце июля в августе
INeverov 28-06-2017 21:08

quote:
Изначально написано Mark134:
поэтому фактически там 115мм

Вопрос снимается! Очень хорошо!

Mark134 28-06-2017 22:53

quote:
Изначально написано миха гаи:
Андрей шли на тесты! Которые замучу в конце июля в августе

Михаил, нужны финансовые вливания дабы было чем до августа в мастерской заниматся, по этому придётся продавать.

Mark134 24-07-2017 17:19

Маленькое видио о геометрии спусков.
https://m.youtube.com/watch?v=TilQuT2WsU8
alecsa 24-07-2017 23:52

quote:
Изначально написано Mark134:
Маленькое видио о геометрии спусков.
https://m.youtube.com/watch?v=TilQuT2WsU8

Очень даже впечатляюще, классные ножи.

maxop_NSK 03-08-2017 03:03

quote:
Изначально написано Mark134:
Маленькое видио о геометрии спусков.
https://m.youtube.com/watch?v=TilQuT2WsU8

Шедеврально!

Mark134 12-09-2017 09:38

Маленький походный.
click for enlarge 1280 X 1726 421.2 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 395.8 Kb
Mark134 12-09-2017 17:34

Ещё один универсал из 95х18 с обработкой холодом и падук
click for enlarge 1726 X 1280 486.0 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 313.2 Kb
skvater 14-09-2017 11:54

Кайдекс очень в тему
Eagle77 14-09-2017 18:11

quote:
Маленький походный.

quote:
Кайдекс очень в тему

Да, тема походного кухонника раскрыта!
Mark134 20-09-2017 11:56

Кленовая пара.
Шеф 230*53*2.5мм BD-1
Малый 100*16*1.8мм 95x18
click for enlarge 1726 X 1280 560.6 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 498.7 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 550.8 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 547.6 Kb
rjgbkrf73 20-09-2017 12:22

Красавцы, глазам понравились :-)
rean81 20-09-2017 12:51

Ммм , хороши!!
Походный вариант очень-очень!
Одно из лучших решений по этой теме.
INeverov 20-09-2017 14:42

quote:
Изначально написано Mark134:
Кленовая пара.

А вес, баланс?
Mark134 20-09-2017 15:08

У шефа баланс в клинок, вес 146г.
Малый 46г.
Mark134 01-10-2017 20:17

Первый накири, не знаю почему раньше их не делал но сама идея такого ножа превзошла все мои ожидания, остаётся только хвалить японцев !
Кованная 95х18 с обработкой холодом от Вадима(Raushen)твердость 61-62 но при этом удивительно пластичная.
Клинок 180*60*2.5-1.8мм. спуски линза, сведён 0.1мм.
Рукоять 125*20-22мм у тыльника, блеквуд и кап акации.
click for enlarge 1726 X 1280 313.3 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 376.5 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 366.9 Kb
click for enlarge 949 X 1280 276.6 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 300.8 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 285.3 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 288.4 Kb
Put_nik 02-10-2017 06:28

Добрый день! Пожалуйста сообщите можно заказать такой же или купить этот, если он свободен?
Какая цена и какой срок изготовления?
Put_nik 02-10-2017 08:00

Написал в личку
rjgbkrf73 03-10-2017 12:42

Всем здоровья и хорошего настроения!
Поделюсь впечатлениями от кухонной парочки с капом клёна на рукояти.
Получилось так, что с Андреем думали вместе, но он больше, поскольку решал не только "что", а ещё и "как", за что ему отдельные слова благодарности выразил! Хотелось мне именно "французский" тип Шефа получить (по классификации Андрея Козловского aka Teke, размещённой, в том числе, и на его сайте www.cookingknife.ru). По-моему мнению, нож Андрею (теперь уже другому, aka Mark134) удался вполне. О чем, собственно, дальше и расскажу/покажу.

click for enlarge 576 X 416  22.9 Kb
rjgbkrf73 03-10-2017 13:02

Выдались три выходных дня, поэтому тесты получились достаточно продолжительные. Резал обоими ножиками и рыбку, и мяско, и овощи, и мягкий сыр (Камембер который), и зелень... В общем практически всё, с чем на домашней кухне ножу сталкиваться приходится. Готовили: филе трески жареное с овощно-фруктовым салатом, свинину жареную с пюрешечкой картофельной и, в довершение, запеченые кабачки с курочкой под сыром. Выложу несколько фоток и готовые блюда.

click for enlarge 1821 X 1280 213.4 Kb
click for enlarge 1663 X 1280 252.3 Kb
click for enlarge 1572 X 1280 267.3 Kb
click for enlarge 1704 X 1280 286.1 Kb
click for enlarge 1698 X 1280 246.2 Kb

rjgbkrf73 03-10-2017 13:05


click for enlarge 1920 X 992 226.6 Kb
click for enlarge 1734 X 1280 198.3 Kb
click for enlarge 1478 X 1280 151.8 Kb
rjgbkrf73 03-10-2017 13:07


click for enlarge 1502 X 1280 212.7 Kb
click for enlarge 1359 X 1280 135.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 263.0 Kb
click for enlarge 1716 X 1280 252.0 Kb
rjgbkrf73 03-10-2017 13:13

Ножи очень понравились, лёгкие, резучие, красивые, что не маловажно :-)
Сталь на Шефа я попросил эту поставить для экперимента, так сказать. У покетбушмена от CS стоит и мне нравится, решил на кухонном ноже на неё посмотреть.
В общем я доволен, Андрею - огромное спасибо и за работу и за отношение.
Тем кто прочитал - спасибо за потраченное время.
Всем удачи!
P.S. Забыл сказать вот о чём: именно эти мокрые рукояти из стабилизированного капа клёна не скользят, что очень здОрово.
миха гаи 04-10-2017 11:24

Отлично!!!)
Mark134 09-10-2017 10:04

Всем доброго осеннего дня !И ещё один накири получился случайно😀
ТТХ.теже что и у первого, разница только в материале рукояти она из стабилизированного капа клёна и гренадила, геометрия спусков тоже другая см. фото со стороны пятки.
click for enlarge 1726 X 1280 351.1 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 492.5 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 367.3 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 431.5 Kb
click for enlarge 949 X 1280 283.2 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 243.5 Kb
Put_nik 09-10-2017 12:09

Написал в личку
КонстантинТ 09-10-2017 12:10

Хорош! И как работает такая геометрия?
Mark134 09-10-2017 13:16

quote:
Изначально написано КонстантинТ:
Хорош! И как работает такая геометрия?

Не так как я думал, постараюсь снять видио как оба режут.

Put_nik 09-10-2017 13:49

Ответил в личку.
rean81 09-10-2017 21:14

Япона-мама....
До чего хороши....
Odvin911 10-10-2017 12:52

Отличные накири получились! Гренадил на рукояти прям здорово смотрится!
Ждём видео (если успеешь снять!)
миха гаи 18-10-2017 20:18

Незабываем!!!!на выставке клинок будет несколько кухонников от Андрея!…
Mark134 18-10-2017 23:05

Я и сам буду и ещё что нибудь интересное привезу ;-)
миха гаи 18-10-2017 23:10

Отлично!!!)))
Put_nik 20-10-2017 16:59


click for enlarge 1920 X 1080 174.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 198.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 249.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 185.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 226.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 218.1 Kb
Put_nik 20-10-2017 17:12

Добрый день Андрей! Первые впечатления о вашем ноже. С утра резал теплый хлеб из хлебопечки, все отлично. Нож мягко проходит корочку и не заминает теплый хлеб а режет! Затем пришла пора сыра и тут все ок.
Сегодня для полноценного контроля решил сготовить плов. Ну и простенький овощной салатик к нему.
Нож после кг лука 1.2кг моркови великолепно показал себя на спелых помидорах и перце. Браво!!! Честно говоря боялся прилипания тонких пластин моркови, но к счастью ошибся. Отлично работает геометрия и неприятностей на столь широком клинке практически нет. Нож пока не требует заточки!
Отличный нож, отличная работа, огромное спасибо!
Это уже 4 авторский нож приобретенный мною. Огромное спасибо нашим мастерам за их труд, за вменяемые цены позволяющие нам приобретать их работы. По соотношению цена/качество их работы вне конкуренции. Успехов вам Мастера!
Mark134 21-10-2017 07:28

Очень рад что вам понравился нож, пусть и дальше радует 😀
Mark134 22-10-2017 09:44

Тёмненький, нож такой формы получился спонтанно и удачно.
Клинок дамаск из инструментальных сталей, твёрдость 60HRc 195/50/3мм толщина обуха в 1см от кончика 0.3-0.4мм
Рукоять гренадил и латунь.

click for enlarge 1726 X 1280 484.2 Kb
click for enlarge 949 X 1280 298.9 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 432.6 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 550.1 Kb

Mark134 22-10-2017 10:42

И пара похожих ножей.
95х18 180/40/2.5мм обух в 1см от кончика 0.2-0.3мм
На рукоятях каменный дуб 😀

click for enlarge 949 X 1280 308.0 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 564.9 Kb
click for enlarge 949 X 1280 202.3 Kb

click for enlarge 1726 X 1280 348.3 Kb

Mark134 22-10-2017 12:00

Видео о накири, не всё получалось ибо нет опыта работы с этими ножами, но несмотря на отсутствие опыта морковь без труда нерезал на прозрачные ломтики.
https://m.youtube.com/watch?v=v_E7Vzrtdmk
INeverov 22-10-2017 12:53

quote:
Изначально написано Mark134:
Тёмненький, нож такой формы получился спонтанно и удачно.

А зачем так? Это же не удобно.

Mark134 22-10-2017 13:43

quote:
Изначально написано INeverov:

А зачем так? Это же не удобно.


Что именно не удобно ?

rjgbkrf73 22-10-2017 17:02

Андрей, если всем не удобно - заберу себе, мне удобно будет точно :-)
Put_nik 22-10-2017 19:40

quote:
А зачем так? Это же не удобно.

Извините сударь у вас есть ножи автора? С чего вдруг не удобно. Мне кажется очень элегантные ножи. Многие будут очень их любить, особенно женщины.
Livio 23-10-2017 09:15

quote:
Originally posted by Put_nik:

Извините сударь у вас есть ножи автора?



Да это не важно, давайте дослушаем человека, как то же он пояснит свое утверждение или подозрение...
пс я тоже не вижу никаких неудобств у этого ножа...
INeverov 23-10-2017 09:32

quote:
Изначально написано Mark134:
Что именно не удобно ?

Соотношение ширины пятки к длине.

Livio 23-10-2017 10:27

quote:
Originally posted by INeverov:

Соотношение ширины пятки к длине.



Ну ладно вам соотношение не нравится (хотя тоже не совсем понятно что тут крамольного), которое по вашему является неудобством ? Так неудобство то в чем ???....
пс вопрос снимаю, я понял кто ты - все ясно ...
Mark134 02-11-2017 13:07

Приветствую заглянувших !
Бубинго и 95х18 200/60/3мм. Получился накири европейского типа ”деликатный”

click for enlarge 1726 X 1280 538.2 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 496.5 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 424.9 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 218.8 Kb

Odvin911 02-11-2017 13:17

Андрей, а этот экземпляр захватишь на КЛИНОК? В руках подержать бы, ибо очень уж не привычные формы у этого ножа...
Mark134 02-11-2017 14:04

Олег, всё захвачу 😀.
ЯпоноШеф.
Гренадил-самшит и CTS-BD1 230/51/2.5 с ТО Алана Беликоева на 59Hrc
click for enlarge 1726 X 1280 467.6 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 496.2 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 443.4 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 464.3 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 218.7 Kb
rjgbkrf73 02-11-2017 14:08

quote:
Originally posted by Mark134:

Получился накири европейского типа 'деликатный'



Очень интересно. И как ощущения от работы?
Mark134 02-11-2017 14:11

Ещё парочка из М390 ТО Юзона на 62+ крио,
клинки 240/53/2.3мм
180/39/2мм
рукояти 130мм. из стабилизированного капа ясеня.
click for enlarge 1726 X 1280 451.3 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 502.1 Kb
click for enlarge 1726 X 1280 449.2 Kb
click for enlarge 949 X 1280 329.6 Kb
Пятка шева, РК на 1мм. смещена в лево,справа более выпуклая линза.
click for enlarge 1726 X 1280 211.3 Kb
Mark134 02-11-2017 14:28

quote:
Изначально написано rjgbkrf73:

Очень интересно. И как ощущения от работы?

Ощущения, в продукты до ребра посередине нож проваливается безпрепятственно потом всё как и с другими ножами, продукт прилипает но не много (пробовал на картошке), эргономику не опишеш так как к каждому ножу нужно привыкать, мне по крайней мере 😀

rean81 02-11-2017 18:02

Отличные работяжки!!!
Мастеру респект!
rjgbkrf73 04-11-2017 18:58

Сегодня выходной, самое время для теста новенького ножа. Овощной салатик, жареная свининка и печёные шампиньончики...
click for enlarge 1220 X 1280 150.7 Kb
click for enlarge 720 X 1280 181.9 Kb
click for enlarge 1606 X 1280 232.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 274.9 Kb
click for enlarge 905 X 1280 142.2 Kb
rjgbkrf73 04-11-2017 19:05

Режет отлично, очень удобный, вёрткий и в меру легкий нож. Особенность в том, что углеродистый дамаск зело духовит. Мне это не мешает, я вообще запах углеродки люблю. Но вот кого-то может оттолкнуть. Андрей, Вам нужно это учитывать при создании ножей из данного материала. После работы нож помыл, смазал маслом камелии и оставил отдыхать до следующего раза.
Андрею спасибо за инструмент, однозначно :-)
click for enlarge 905 X 1280 142.2 Kb
Mark134 04-11-2017 19:35

Благодарю, а углеродка пахнуть будет меньше когда клинок патиной покроется.
rjgbkrf73 04-11-2017 20:26

quote:
Originally posted by Mark134:

Благодарю, а углеродка пахнуть будет меньше когда клинок патиной покроется.



А когда углеродка патиной покроется у неё красивого рисунка видно не будет. Так что, либо ехать, либо шашечки...
Mark134 04-11-2017 20:55

Выход нерждамаск, но цена в три раза выше и рез уже не тот 😀
Dimmu44 04-11-2017 21:47

У Андрея супер ножи! Сегодня смотрел, щупал, изучал. Бнсподобные изделия. И очень рад личному знакомству с мастером, очень конструктивный разговор получился!
Mark134 04-11-2017 22:17

Дмитрий тоже очень рад был личному общению, жалко мало пообщались.
П.с. притир твой на ус намотал 😀
Odvin911 05-11-2017 20:29

Андрей, рад знакомству! Хорошо, что удалось пообщаться, хотя и времени то особо не было. По ножам которые я увёз с собой - универсалы хороши, уверенные кухонные работяги, а вот накири прям впечатлил! На первый взгляд рукоять показалась несколько спорной, но приехав домой не удержался и немного порезал морковки... Все вопросы сразу отпали - отличные формы!
RailMan2000 05-11-2017 23:51

Жаль, на выставке не пересеклись.
Тем не менее приобщился, как говорится.
Просто прилипли к руке, у меня на самом деле редко такое бывает.

click for enlarge 1560 X 878 284.0 Kb

Тезка, просто шикарные ножи, благодарю от всей души!

Mark134 06-11-2017 11:12

Андрей это тебе спасибо, пусть радуют да в яшике не лежат😀 !
п.с. по всем вопросам пиши-звони контакты в профиле рабочие.
Mark134 06-11-2017 12:11

quote:
Изначально написано Odvin911:
Андрей, рад знакомству! Хорошо, что удалось пообщаться, хотя и времени то особо не было. По ножам которые я увёз с собой - универсалы хороши, уверенные кухонные работяги, а вот накири прям впечатлил! На первый взгляд рукоять показалась несколько спорной, но приехав домой не удержался и немного порезал морковки... Все вопросы сразу отпали - отличные формы!

Олег, тоже рад знакомству и отдельное спасибо за гостиприимство 😀!
п.с. формы почти не мои я только скопировал на свой лад 😀.

Сафаров Дамир 07-11-2017 22:57

Андрей, рад знакомству и общению на выставке!
У тебя очень красивые ножи!
Mark134 08-11-2017 06:38

Дамир, взаимно рад, жалко только мало пообщались народ от твоего стенда палкой не отгониш 😀(и дай бог всегда бы так) но думаю не первый раз видимся !
rjgbkrf73 09-11-2017 16:44


click for enlarge 1613 X 1280 233.7 Kb
click for enlarge 1578 X 1280 179.8 Kb
rjgbkrf73 09-11-2017 16:46


click for enlarge 1613 X 1280 233.7 Kb
click for enlarge 1578 X 1280 179.8 Kb
rjgbkrf73 09-11-2017 16:48


click for enlarge 1578 X 1280 179.8 Kb
rjgbkrf73 09-11-2017 16:49


click for enlarge 1613 X 1280 233.7 Kb
click for enlarge 1578 X 1280 179.8 Kb
rjgbkrf73 09-11-2017 16:51

click for enlarge 1613 X 1280 233.7 Kb
click for enlarge 1578 X 1280 179.8 Kb
click for enlarge 786 X 1280 94.1 Kb
За работоспособность, терпение и удачу!!!
RailMan2000 11-11-2017 13:06

quote:
Изначально написано Mark134:
пусть радуют да в яшике не лежат😀 !

У меня не забалуешь

click for enlarge 1899 X 1280 213.0 Kb

click for enlarge 1792 X 1280 208.4 Kb

grasl 12-11-2017 11:12

quote:
Originally posted by RailMan2000:

У меня не забалуешь


Роскошные!
Я их подержал в руках, правда мельком - мне очень понравились.

миха гаи 12-11-2017 23:33

Куды стока морквы?)
RailMan2000 13-11-2017 06:16

Психанул...

Шучу, там на два блюда: салат и паштет с куриной печенки ))) И это только с виду -
после обжарки объем значительно уменьшается

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

миха гаи 13-11-2017 22:52

Как аппарат???)))
RailMan2000 13-11-2017 23:19

Вещь!)))

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

AVM1976 18-11-2017 21:52


click for enlarge 1707 X 1280 378.1 Kb
Отецсвоихдетей 24-11-2017 08:40

Нож от Андрея в пользовании в семье с лета. Ну что сказать... Замечено, что все члены семьи, беря какой-нибудь нож на кухне - в 99% случаев берут именно этот нож. Хотя ножей в этом размере в стойке 4 штуки. Удобная ручка, грамотная геометрия, хорошо держит заточку. Аккуратно и неравнодушно исполненный инструмент. Это тот случай, когда хочется поблагодарить мастера действительно искренне. Андрей, спасибо за нож. Скорее всего, обращусь ещё :-)
Mark134 10-12-2017 10:29

Очередной накири сделался :-)
Клинок 175/60/2.7-1.3мм.
Рукоять падук-гренадил 130мм.







alecsa 13-12-2017 21:29

Ручка у накири прикольная, на Арсенале у Михи Гаи такую ручку держал в руках, мне очень понравилась.
тень 14-12-2017 18:02

Желаю поскорее наиграться с японщиной,и вернуться к истокам.
Mark134 16-12-2017 21:46

quote:
Изначально написано тень:
Желаю поскорее наиграться с японщиной,и вернуться к истокам.

От истоков не отходим 😀
click for enlarge 1726 X 1280 346.3 Kb
180/39/2.3мм М390, мельхиор и стаб. клён

RailMan2000 16-12-2017 21:53

quote:
Изначально написано Mark134:

От истоков не отходим 😀


Супруге прям по душе пришелся 180-й, весьма часто за него хватается)

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

alecsa 18-12-2017 21:15

quote:
Изначально написано тень:
Желаю поскорее наиграться с японщиной,и вернуться к истокам.

Так это-же хорошо, что человек делает разнообразные ножи и японцев и европейцев, это только плюс мастеру

Mark134 22-12-2017 17:18

Немного комаров.

click for enlarge 1920 X 1280 213.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 188.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 157.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 161.7 Kb
О геометрии.


alecsa 24-12-2017 21:05

Хорошие комарики
INeverov 25-12-2017 08:30

Визитная карточка )))

Андрей, на видео явно видно, что второй клинок, сантоку кажется, входит в продукты разительно лучше. От чего так?

Mark134 27-12-2017 23:43

Захожу в тему а моего сообщения нет, дублирую.
Всё зависит от геометрии на японошеф налипают продукты хоть и не присасываются как к прямым спускам, на комаров почти не налипают но входят онт в продукт (не разительно) но немного хуже, а всё из за того что ближе к РК комары чуть толще.
Mark134 30-12-2017 12:42


click for enlarge 1920 X 1280 377.7 Kb
Mark134 30-12-2017 12:44

Закрываю сезон 2017
click for enlarge 1920 X 1280 467.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 500.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 310.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 470.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 505.1 Kb
click for enlarge 853 X 1280 150.3 Kb
INeverov 30-12-2017 17:27

Достойный финал года!
Odvin911 31-12-2017 06:53

Отличные ножи и великолепное окончание года! С наступающим!
Put_nik 31-12-2017 12:27

С наступающим НГ! Здоровья и удачи, успехов в работе, а уж ваши работы радуют всех счастливчиков владеющих вашими ножами
Ваш накири стал любимым ножом жены, шипит на всех кто пытается его взять!
Mark134 31-12-2017 16:25

Всех с наступающим !!!😀
alecsa 01-01-2018 21:52

quote:
Изначально написано Put_nik:
С наступающим НГ! Здоровья и удачи, успехов в работе, а уж ваши работы радуют всех счастливчиков владеющих вашими ножами
Ваш накири стал любимым ножом жены, шипит на всех кто пытается его взять!

Шипит? Не пугайтесь! Это нормальная реакция женщины Пока вы не купите ей нож "Петти" Зато потом будет другая реакция Вам она понравится... С Новым Годом!

Odvin911 09-01-2018 06:39

С наступившим Новым Годом! Здоровья, мира и благополучия!
Теперь собственно по поводу ножей, к новогоднему столу нарезал кучу салатов - резать "комаром" отварные овощи, это сплошное удовольствие и все прелести такой геометрии клинка выходят на первый план. Собственно налипание продуктов на нож меня никогда особо и не напрягало - но на этом ноже разница весьма и весьма заметна!
Mark134 09-01-2018 17:07

Новые в новом году!
ТТХ
Клинки из AEB-L от ЮЗОНа за что его благодарю 61HRC cryo 230\52\3.5мм 180\41\3.5мм. Спуски на обоих выпуклая линза, сведены в 0.1мм.
Рукояти Гренадил, мельхиор и карбон 130\20мм.
click for enlarge 853 X 1280 170.5 Kb
click for enlarge 853 X 1280 137.6 Kb
click for enlarge 1280 X 853 166.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 371.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 265.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 371.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 377.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 261.0 Kb
click for enlarge 853 X 1280 151.9 Kb
RailMan2000 09-01-2018 21:51

Класс!

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

миха гаи 10-01-2018 02:56

Отлично! Растешь с каждым кварталом)))
rjgbkrf73 11-01-2018 14:48

Да, отлично!
ArtemN 17-01-2018 02:38

Не перестаю удивляться изысканности ножиков.
Слежу с интересом
ArtemN 17-01-2018 22:14

"Если б я был султан..."
Сантоку - огонь, всю майку облил слюнями ))
Mark134 18-01-2018 13:45

Здравия всем!
Сделал столовые ножики к которым вилка и ложка сами просятся но заказали только ножи.
ТТХ
Клинки: из 95х18 59HRC 130/20/2.5мм. Сведены в 0.2-0.3. Заточил ~40градусов ибо не знаю на сколько они точатся что бы оптимально резали по тарелкам и не особо быстро тупились.
Рукояти: длинной 120мм. мельхиор, G-10, гренадил-стабилизированный клён-карбон.

click for enlarge 1920 X 1186 332.4 Kb
click for enlarge 1487 X 1280 298.9 Kb
click for enlarge 1436 X 1280 260.0 Kb
click for enlarge 1840 X 1280 330.3 Kb

Odvin911 18-01-2018 13:58

Отличные ножи! Вот только столовые ли? По мне так форма и размер из тех, которые называют "дамский угодник" - переточить на меньший угол, и попробуй потом у супруги отбери )))
TodderWolfe 18-01-2018 19:37

Им бы серейтор на подъёме и пофиг тарелки.
ArtemN 18-01-2018 19:53

Кончики зачем такие острые для столового ножа? Так и просятся на конфликт на бытовой почве )))
Не дай бог конечно!
TodderWolfe 18-01-2018 20:10

Наоборот, у каждого есть нож, а посему всеобщее дружелюбие и уважение гаранированны
RailMan2000 18-01-2018 21:09

quote:
Изначально написано TodderWolfe:
Им бы серейтор на подъёме и пофиг тарелки.

Гы, я вот тоже об этом подумал )))
И кончик скруглить )))

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

миха гаи 24-01-2018 09:09

Очень аккуратная работа! Серейтор был бы в тему)))
INeverov 24-01-2018 12:03

Красивые, действительно жаль вилок нет.
ArtemN 29-01-2018 12:50

Вилки тоже поглядел бы!
Mark134 04-02-2018 05:55

На этот раз назовём “стейковые”
стаб. клён и 95х18


AleksCh 04-02-2018 09:45

Вторая партия так же хороша как и первая. На счет вилок надо подумать, как вот они бы выглядели интересно. Тему в закладки.
миха гаи 04-02-2018 20:08

Роскошные инструументы)
AleksCh 12-02-2018 11:33

Теперь весь комплект в сборе. Отличная работа.

С уважением Александр
click for enlarge 960 X 1280 102.3 Kb

миха гаи 13-02-2018 19:46

Класс)
ArtemN 14-02-2018 23:29

quote:
Изначально написано Mark134:
На этот раз назовём 'стейковые'

Очень понравились!
Проданы?
Вилки есть?? )))
Mark134 17-02-2018 02:17

quote:
Изначально написано ArtemN:

Очень понравились!
Проданы?
Вилки есть?? )))

Благодарю, да проданы а на счёт вилок я пошутил, а то так и до столовых наборов дойдёт 😀

AleksCh 17-02-2018 11:22

[QUOTE]Изначально написано Mark134:

Благодарю, да проданы а на счёт вилок я пошутил, а то так и до столовых наборов дойдёт 😀[/QUO

Ну а почему бы и нет )).

Mark134 03-03-2018 08:29

Сделал свой первый Honesuki, это Японский нож для разделки птицы-курицы
Клинок: 95x18 59HRC 155 / 41mm.
Рукоять: Бубинго и рог буйвола 135mm.





Дальнейшая судьба циплёнка.


aptekar113 03-03-2018 12:15

Нож сделан конечно очень аккуратно - но не в коей мере не Ханесуке- даже по идеологии.
ИМХО чистое - получился нож с внешним абрисом Ханесуке для деликатного реза , что в принципе идее Ханесуке как разделочного ножа не соответствует
Ибо Ханесуке - нож для силовой разделки по костям - там хрясь, тресь, шмяк - куски в стороны , а ножу хоть бы хрен..
Mark134 03-03-2018 12:40

Там всё продуманно, у пятки 0.4мм. от середины клинка 0.1-0.2мм. А ещё их два похожих ножа Garasuki более большой и мощьный для разделки крупной птицы (гусей)и Honesuki для более мелкой птицы. Но у меня при сборе информации по этим ножам сложилось впечатление что каждый мастер делает так как ему нравится, тот же honesuki есть ножи с обухом в 4.5мм и кончиком которым можно люки пробивать, а есть истино лазеры.
aptekar113 03-03-2018 13:19

Ну у меня мнение именно как
quote:
Originally posted by Mark134:
honesuki есть ножи с обухом в 4.5мм и кончиком которым можно люки пробивать
--
Иначе смысл в таком отдельном ноже на кухне теряется - любой шеф такого размера более универсален , а делает такую же работу легко..
Dimmu44 03-03-2018 19:19

Андрей супер! Стейковые вообще класс!
На Клинок весной не собираешься?
k.a.porter 03-03-2018 21:20

У меня honesuki с односторонней, как понимаю традиционной, заточкой. Здесь же получается такой вот до некоторой степени русифицированный вариант
Mark134 04-03-2018 11:50

Благодарю Дим, на клинок пока не собираюсь а там кто его знает 😀
Mark134 04-03-2018 11:55

quote:
Изначально написано k.a.porter:
У меня honesuki с односторонней, как понимаю традиционной, заточкой. Здесь же получается такой вот до некоторой степени русифицированный вариант

На вашем ноже скорее всего классические спуски 10/90, на моём 20/80 и односторонняя заточка, но в премиум сегменте японских мастеров встречаются honesuki с геометрией 50/50 “русифицырованные” 😀

Mark134 04-03-2018 12:04

ТТХ
Клинок ШХ-15 260/58/5мм. сведение 0.1мм.
Рукоять Лабурнум, проставочка стаб. кап клёна, тунговое масло и шелак
click for enlarge 1920 X 1280 200.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 167.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 126.1 Kb
click for enlarge 853 X 1280 90.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 54.7 Kb
Mark134 04-03-2018 12:07


ТТХ:
Клинок 95х18 62HRC с ТО Вадима Никулина 160/36мм. сведён в 0.2мм. по просьбе заказчика.
Рукоять мельхиор и Ironwood.


click for enlarge 1920 X 1280 177.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 205.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 183.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 49.4 Kb

Mark134 04-03-2018 12:33

ТТХ
Клинок 230/52/2.5мм. М390 62HRC+cryo
Рукоять 130мм. гренадил и стаб. кап клёна
click for enlarge 1920 X 1280 200.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 100.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 128.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 176.6 Kb
TodderWolfe 04-03-2018 12:40

ЗдОрово!
k.a.porter 05-03-2018 19:13

Профиль на гюйтообразных шефах несколько разный, подъем лезвия к концу лезвия? Или это так кажется на фотографиях?

Пятку сами принципиально стачиваете, или это под заказчика?

Было бы интересно именно от вас услышать, что там с профилем? Спуски прямые или легкой линзой? Толщина лезвия в обухе?

Если можно, то набросайте каких-нить там технических подробностей, которые вам представляются определяющими.

Mark134 06-03-2018 01:16

Профиль один и тот же если заказчик не вносит коректив, допустим в этом ноже нет прямого участка у пятки (который я так люблю)а наоборот РК у пятки немного вздёрнута.
Пятку стачиваю специально ибо пользы в ней не вижу а уколотся можно легко и глубоко.
Спуски линзой, обух у рукояти 2.5мм. в середине 1.8мм. водном сантиметре от кончика 0.5мм.
Определяющих подробностей не бывает в таких простых вещах как нож, в нём не много составляющих и каждая определяющая, спрашивайте что вас интересует а я постараюсь ответить
click for enlarge 1920 X 1280  52.5 Kb
rjgbkrf73 06-03-2018 20:04


click for enlarge 600 X 790  68.4 Kb
634 x 600
rjgbkrf73 06-03-2018 20:06


click for enlarge 600 X 790  68.4 Kb
634 x 600
Mark134 13-03-2018 12:35

Маленький накири. Клинок 160/60/2.5 95х18 62Hrc с обработкой холодом.
Рукоять стабилизированный клён и падук.

click for enlarge 1920 X 1280 206.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 269.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 125.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1280  54.3 Kb
Mark134 19-03-2018 22:28

ТТХ:
Клинок M390 62HRC + крио 240/54 / 2.5mm
Спуски линзой, сведение 0.1mm.
Рукоять 135mm. мельхиор и лунный эбен.


rjgbkrf73 19-03-2018 23:01

Вооот, красота какаяяяя....
Отлично, что можно сказать?...
RailMan2000 20-03-2018 07:08

quote:
Отлично, что можно сказать?...

Можно сказать -
заэбенный! )))


------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Mark134 20-03-2018 07:58

Благодарю 😀
AleksCh 20-03-2018 08:02

Эбен смотрится супер. Надо как нибудь попробовать с ним)
rean81 20-03-2018 11:07

Классно смотрится!!!
Немного более приятная рукоять чем у ранних работ, кмк
Mark134 20-03-2018 12:56

CTS-BD1 59Hrc + cryo 230/52/2.8, лунный эбен и гренадил :-)
k.a.porter 20-03-2018 14:25

Пропорции радуют, верно, руку. Центр тяжести где-то в двух-двух с половиной сантиметрах от рукояти? За фотографии профиля здесь и ранее специально благодарю. В качестве финиша поперечный сатин чем и как?

А так, чем строже сделано, тем, как мне представляется, лучше. По мне, так в этом случае вообще идеально.

rean81 20-03-2018 14:37

Последний очень высокий полет!
Браво!
Бисс!!)
INeverov 20-03-2018 16:37

Все сложнее и сложнее хвалить за какую-то конкретную работу. На все смотришь и хочешь попробовать их в работе. Предпоследний действительно заэбенный.
Андрей, просто примите поздравления и пожелания не снижать планку.
Mark134 20-03-2018 18:39

quote:
В качестве финиша поперечный сатин чем и как? [/B]

Сатин Р320 и скотч брайт Р320, благодарю за похвалу но ради приличия и пожурить надо за острые грани или ещё чего 😀

k.a.porter 20-03-2018 21:18

Ну да, там на переходе от лезвия к рукояти точки какие-то незашлифованные
WK! 27-03-2018 19:01

Здравствуйте.
Гуйто просто огонь!
Позвольте поинтересоваться, сколько стоил гуйто из поста 148, с красной рукоятью?
INeverov 28-03-2018 17:54

quote:
Изначально написано Mark134:
ради приличия и пожурить надо

Тогда буду журить, что в японию ударились. Больше европы красивой и разной.

Mark134 28-03-2018 18:38

quote:
Изначально написано INeverov:

Тогда буду журить, что в японию ударились. Больше европы красивой и разной.


Спешу отмазаться, не я ударился а что народ просит то и делаю 😃

rjgbkrf73 28-03-2018 19:51

quote:
Originally posted by INeverov:

Тогда буду журить, что в японию ударились. Больше европы красивой и разной.



Иван, так закажите Андрею Европейские темы, вот и будет больше Европы.
k.a.porter 28-03-2018 22:22

А почему надо журить? И тем более почему надо спешить отмазываться?

Ну вот если японцы создали тип ножа, который действительно удобен, в своей функциональности оказался достойным конкурентом французскому и немецкому шефу, так почему не воспользоваться их наработками здесь?

be-open 29-03-2018 17:16

quote:
Originally posted by Mark134:

Спешу отмазаться, не я ударился а что народ просит то и делаю



Это потому, что ваша транскрипция с японского очень идейно правильная, а вот понимание европейского ножа весьма своеобразное. Я примерял на себя европейца с лунным эбеном с предыдущей страницы, и что-то не зашло. Не сомневаюсь, что нож вероятно хороший, но обводы непривычные, к нему придётся привыкать и подстраиваться, и это не то, чего ждёшь от европейского ножа. Предположу, что геометрия ваших еврошефов выросла из среднеразмерных ножей методом простого масштабирования, поэтому формы получились слишком стремительными, слишком динамичными. Еврошеф имхо должен быть более спокойным, менее маневренным, с менее выраженным колющим эффектом и с более выраженным эффектом режущим. Поэтому на фоне традиционного весеннего обострения ножемании я заказал вам повтор гюйто, а на лунный эбен только полюбовался. Он как спортбайк: красивый, мощный, но сука опасный)
INeverov 29-03-2018 21:31

quote:
Изначально написано rjgbkrf73:
Иван, так закажите Андрею Европейские темы, вот и будет больше Европы.

Мне "Андрей" уже не по карману. Мучаю других мастеров.


click for enlarge 640 X 427 22.7 Kb

Elman 77 30-03-2018 12:02

Андрей японские ножи вообще космос !)))
Odvin911 02-04-2018 13:34

Андрей,с Днём Рождения!!! Здоровья тебе и твоим близким, успехов, и новых идей!
RailMan2000 02-04-2018 13:48

quote:
Изначально написано Odvin911:
Андрей,с Днём Рождения!!! Здоровья тебе и твоим близким, успехов, и новых идей!

Яростно плюсую!

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

pepa.s 02-04-2018 15:24

Андрей,с Днём Рождения!!! Здоровья тебе и твоим близким !!!

------------------
С уважением pepa.s.

TodderWolfe 02-04-2018 16:22

ПОЗДРАВЛЯЮ!

rjgbkrf73 02-04-2018 16:39

Присоединяюсь к поздравлениям!
Всего самого хорошего и доброго!
GAI1234579 02-04-2018 17:11

С Праздником,Андрей !
Здоровья,удачи !
AleksCh 02-04-2018 17:59

С праздником. Удачи и успехов.

С уважением Александр

INeverov 02-04-2018 19:36

С денюхой!
Сафаров Дамир 02-04-2018 21:31

С днем рождения! Всего самого наилучшего!!!
миха гаи 03-04-2018 12:41

Удачи и стабильности!!,)))
Mark134 03-04-2018 06:07

Благодарю мужики 😃!
be-open 05-04-2018 11:13

quote:
Originally posted by Mark134:

Маленький накири. Клинок 160/60/2.5 95х18 62Hrc с обработкой холодом.
Рукоять стабилизированный клён и падук.



Отпишусь по накири из сообщения #154, приехал ко мне вчера из ножевой барахолки.

Первое впечатление хорошее, нож сделан очень аккуратно, качество слесарки отличное, качество сборки отличное, форма рукояти очень понравилась, хотя для людей с крупной ладонью может показаться тонковата, а мне в самый раз - грань чётко ложится под фалангу пальцев и контроль вертикали клинка идеальный. Материалы не топовые, но достойные и для цены ножа вполне адекватные.

Порезал немного овощей-фруктов, на крупных формах клинок закусывает, до высоты 20-25мм нож проваливается в продукт без сопротивления, особенно понравилось шинковать морковь. Попал пару раз на косточку разрезая твердое яблоко, режущая кромка это испытание выдержала. Налипание умеренное и в целом не раздражает, хотя я в целом отношусь к налипанию весьма лояльно.

В целом по концепции ножа - это конечно не аутентичный японский накири, но адаптация интересная - с акцентом в кухонный топорик. Сгона на клин почти нет, баланс смещен на 3 см в клинок (под поварской хват, но тогда теряется вся прелесть асимметричной рукояти), ну и в целом нож получился увесистый, что провоцирует порубить-постучать, вопрос как долго выдержит тонкое сведение и сталь такой режим эксплуатации.

Mark134 05-04-2018 18:34

Евгений благодарю за адекватную оценку, по стали на клинке лучше посмотреть тесты и многочисленные отзывы в теме Вадима Никулина,именно его я просил сделать ТО поковок https://forum.guns.ru/forummessage/189/1831712.html
Моё мнение по этому ТО 95х18 исключительно положительное, при твёрдости в 62HRC она имеет пластичность как при обычном ТО на 59HRC и удержание РК в обычном использовании на кухне не уступает таким салям как 154СМ и CTS-BD1.
k.a.porter 05-04-2018 20:48

А вам не кажется, что было бы неплохо может быть сделать передний угол на этом накири более скругленным, чтобы можно было им резать и пушкатом?
Mark134 05-04-2018 21:17

Я делал так и мне не понравилось как скруглённый угол проникает в продукты, тесть лично для меня острый кончик на любом ноже необходим,и я решил всегда делать его острым во-первых потому что не делаю ножей которыми мне не удобно пользоваться а во вторых при том сведении как на накири скруглить угол самому пользователю займёт пол часа времени, но мне кажется многих это разочарует.
be-open 06-04-2018 09:22

quote:
Originally posted by k.a.porter:

А вам не кажется, что было бы неплохо может быть сделать передний угол на этом накири более скругленным, чтобы можно было им резать и пушкатом?



Если под пушкатом вы подразумеваете "толкание от себя", то вы конечно правы. Ещё грамм 30 мяса с клинка срезать, можно даже оставить пятку чтобы компенсировать жертву острого кончика - и получится совсем другой нож, может чуть более аутентичный, и провоцирующий к более деликатным и щадящим для режущей кромки режимам эксплуатации. Переделывать мы его конечно не будем, нож и сейчас вполне кайфовый.

quote:
Originally posted by Mark134:

Евгений благодарю за адекватную оценку, по стали на клинке лучше посмотреть тесты и многочисленные отзывы в теме Вадима Никулина,именно его я просил сделать ТО поковок https://forum.guns.ru/forummessage/189/1831712.html
Моё мнение по этому ТО 95х18 исключительно положительное, при твёрдости в 62HRC она имеет пластичность как при обычном ТО на 59HRC и удержание РК в обычном использовании на кухне не уступает таким салям как 154СМ и CTS-BD1.




Андрей, вам могу сказать, что вы отличный мастер! Качество исполнения впечатляющее, с нетерпением жду заказной шеф.

Сталь по ощущениям не пересушена, рез очень интересный, уверенно-мягкий, я понаблюдаю за характером деградации режущей кромки, если будет крошиться переточу на больший угол, а если заминаться так оставлю.

Mark134 07-04-2018 22:31

Стейковые, опять 😃
click for enlarge 1920 X 1280 123.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 114.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 103.6 Kb
TodderWolfe 09-04-2018 09:11

Чёткие!
rean81 09-04-2018 13:20

Как оно, серию делать??
AleksCh 09-04-2018 14:03

Вот и продолжение)
Mark134 09-04-2018 19:43

quote:
Изначально написано rean81:
Как оно, серию делать??

На заказ, а серию делать не в коем случае 😃
Mark134 12-04-2018 13:33

Рукояти для gyuto.
click for enlarge 960 X 1280  94.6 Kb
click for enlarge 960 X 1280 110.7 Kb
TodderWolfe 12-04-2018 14:10

Передняя часть короткая (
Mark134 12-04-2018 14:45

quote:
Изначально написано TodderWolfe:
Передняя часть короткая (

Вроде и хвостовики длинные 8см. и рукояти на штивтах собраны но всё равно длиннее 2.5см."больстеты не делаю" хотя может и зря.

TodderWolfe 12-04-2018 14:58

Может фото так искажает...какая длина больстера, ручки?
Вот тут 27мм больстер, ручка с больстером 140мм
click for enlarge 720 X 1280  75.7 Kb
Mark134 12-04-2018 17:41

Общая 135мм. больстер 20мм.
Тут конечно дело вкуса на сколько я знаю канонов нет японцы и менее 1см. этот больстер делают а бывает на треть рукояти, но ваши пропорции мне больше по душе.
TodderWolfe 12-04-2018 17:48

Это не мои, это кизлярские, но мне они тоже понравились, отличное качество.
INeverov 21-04-2018 09:26

quote:
Изначально написано TodderWolfe:
Это не мои, это кизлярские, но мне они тоже понравились, отличное качество.

Кизляр ручки продает?
aptekar113 21-04-2018 10:29

BlueFox ручки имеются ввиду - он из Кизляра
TodderWolfe 21-04-2018 13:49

quote:
Originally posted by aptekar113:

BlueFox



да
миха гаи 21-04-2018 21:34

Маленько труд вам облегчили получается)))
Mark134 22-04-2018 07:36

Елмакс, рог буйвола, гренадил, стабилизированный кап клёна и холодец из мамонта, клинки 230/50/2.5
click for enlarge 1782 X 1280 258.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 223.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 127.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 215.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 221.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 214.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 236.5 Kb
be-open 22-04-2018 08:37

Верхний мой)
TodderWolfe 22-04-2018 08:45

quote:
Originally posted by миха гаи:

Маленько труд вам облегчили получается)



да сверлить отверстие не надо )
quote:
Originally posted by Mark134:

Елмакс, рог буйвола, гренадил, стабилизированный кап клёна и холодец из мамонта, клинки 130/50/2.5



Здоровские!
be-open 22-04-2018 09:13

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Здоровские!



Как приедет, устрою ему очную ставку с вашим ножом из барахолки, посмотрим чьё кунг-фу сильнее. Абрис у ножей разный, но ТТХ очень похожи и (внезапно) рукояти получились в одном стиле, будет кухонный баттл элмакс vs 65х13.
TodderWolfe 22-04-2018 09:36

quote:
Originally posted by be-open:

элмакс vs 65х13.



be-open 22-04-2018 10:05

quote:


Что?
На домашней кухне не коммерческие объёмы, поэтому будет не марафон на длительность удержания режущей кромки, а скорее серия спринтов на качество реза. Плюс у вашего ножа гандикап по цене в полтора раза, поэтому сделаю снос на ветер.
TodderWolfe 22-04-2018 12:31

quote:
Originally posted by be-open:

скорее серия спринтов на качество реза



вот так бы и сказали а то:
quote:
Originally posted by be-open:

элмакс vs 65х13.



INeverov 22-04-2018 14:56

quote:
Изначально написано Mark134:
клинки 130/50/2.5

Опечатка?

Mark134 22-04-2018 17:57

quote:
Изначально написано INeverov:

Опечатка?


Исправил благодарю.

миха гаи 23-04-2018 09:18

Где то на полке в мастерской раздавались всхлипывания ...)))) еще бы «вспомогательный» шеф все ни как не мог попасть к хозяину)))
Mark134 23-04-2018 15:40

quote:
Изначально написано миха гаи:
Где то на полке в мастерской раздавались всхлипывания ...)))) еще бы «вспомогательный» шеф все ни как не мог попасть к хозяину)))

Миш, ты просил не спешить, если пора то к концу мая сделаю.

миха гаи 23-04-2018 16:54

Ну не то чтобы пора))) но было б не плохо)))
AVM1976 04-05-2018 19:28


click for enlarge 1707 X 1280 173.9 Kb
миха гаи 04-05-2018 19:53

Ого...))) Андрей, рост на лицо))) на клинок вернее)))
AVM1976 04-05-2018 21:34

quote:
миха гаи:
Ого...))) Андрей, рост на лицо))) на клинок вернее)))

Михаил привет.
Андрей, шикарные делает ножи!

миха гаи 04-05-2018 23:50

Здарова))) ну я как бы чуток в теме))) темп развития мастерства отслеживаю постоянно)))
be-open 05-05-2018 11:33

quote:
Originally posted by AVM1976:

Андрей, шикарные делает ножи!



Это с барахолки сантоку? Я смотрел на него, на мой вкус узковат, но очень красив, стильный нож, поздравляю.
Mark134 05-05-2018 21:36

Алексей, благодарю за фото, и судя по фото ты посылку на почте вскрывал 😀
Dimmu44 05-05-2018 22:43

Андрей молодца! Классный нож!!!
AVM1976 06-05-2018 13:33

quote:
миха гаи:Здарова))) ну я как бы чуток в теме))) темп развития мастерства отслеживаю постоянно)))

услышал тебя

AVM1976 06-05-2018 13:35

quote:
be-open:Это с барахолки сантоку? Я смотрел на него, на мой вкус узковат, но очень красив, стильный нож, поздравляю.

Привет.
Да, Андрей - добрейшей души человек!
спасибо..

AVM1976 06-05-2018 13:37

quote:
Mark134:Алексей, благодарю за фото, и судя по фото ты посылку на почте вскрывал 😀

нет Андрей, Дома я снимок сделал...

AVM1976 06-05-2018 13:44

quote:
Dimmu44:Андрей молодца! Классный нож!!!

Привет.
Благодарю..

be-open 08-05-2018 19:00

Андрей приехал ваш нож, отпишусь о первых впечатлениях. Упаковка порадовала, нож приехал в тубусе из хрен_пойми_чего_типа_пенополистерола с выточкой под рукоять. Нож очень крутой. В профиле ножа удивил о-очень тонкий носик, ковырять таким носиком точно ничего не захочется, ну и благодаря этому нож требует очень аккуратного обращения. Получился нож для особых случаев, не для повседневного использования. Рукоять подошла идеально, небольшая и достаточно тонкая, информативная и приятно весомая - в качестве материала гренадил был правильным выбором. Ножом ещё ничего не резал, я столько не ем сколько у меня ножей.

Вот на фотке носики вашего ножа и ножа Влада, у ножа Влада нос заметно жоще.

click for enlarge 960 X 1280 45.7 Kb

AVM1976 08-05-2018 19:13

quote:
be-open:Нож очень крутой.

после использования, напишите?
очень интересно!


be-open 08-05-2018 19:22

quote:
Originally posted by AVM1976:

после использования, напишите?
очень интересно!




Да, конечно, думаю и видео с ним будет.
Mark134 09-05-2018 12:39

Рад что нож понравился, и рукоять я так понял в живую была воспринята лучше чем на фото? Тонкий кончик такому ножу необходим для шинковки лука например, а ковырять им что либо и не должно хотется 😀
be-open 09-05-2018 06:37

quote:
Originally posted by Mark134:

Рад что нож понравился, и рукоять я так понял в живую была воспринята лучше чем на фото?



Да, в жизни оказалась лучше, изначально хотелось на рукояти контрастного черно-красного и в цвет совсем не попали, гренадил попался очень светлый, да и красный на проставке не красный, а ближе к вишневому. Однако, сочетание цветов получилось по итогу вполне гармоничное, хоть и не то что планировалось, на гренадиле вскрылся красивый рисунок, которого было бы совсем не видно, если бы брусок был угольно-черный. Ну и с объёмом рукояти удачно получилось, она хорошо легла в руку, и тактильно тоже порадовала и наощупь, и приятной тяжестью гренадила.
GAI1234579 09-05-2018 15:41

quote:
Originally posted by be-open:

я столько не ем сколько у меня ножей.



Можно фото Ваших ножей ?
be-open 09-05-2018 17:04

quote:
Originally posted by GAI1234579:

Можно фото Ваших ножей ?



Что, прямо так сразу без прелюдий?

Ножей Андрея у меня два, овощной и гюйто, оба с характером и с очень лютым резом.

GAI1234579 09-05-2018 17:22

quote:
Originally posted by be-open:

прямо так сразу без прелюдий?





//////////
Имелось в виду не только ножи оч уважаемого мною Андрея Маркина.
Если не затруднительно,конечно.


be-open 10-05-2018 07:10

quote:
Originally posted by GAI1234579:

Имелось в виду не только ножи оч уважаемого мною Андрея Маркина.
Если не затруднительно,конечно.



Думаю в теме Андрея это неуместно.
GAI1234579 10-05-2018 18:09

quote:
Originally posted by be-open:

Думаю в теме Андрея это неуместно



О,не беспокойтесь об этом,он не против ,я уточнил.
"...Таможня даёт добро...."
be-open 10-05-2018 20:12

quote:
Originally posted by GAI1234579:

О,не беспокойтесь об этом,он не против ,я уточнил.
"...Таможня даёт добро...."



Дайте угадаю, ваша суперспособность - навязчивое любопытство?
миха гаи 10-05-2018 20:29

Давай давай... выкладывай - на фоне тасазать...)))
be-open 10-05-2018 21:40

quote:
Originally posted by миха гаи:

Давай давай... выкладывай - на фоне тасазать...)))



Может при случае и в более подходящей теме, не люблю хвастаться и оффтопить.

Однако вернёмся к нашим баранам, расскажу о первых впечатлениях от реза, напомню недавно приехали в один день сразу два шефа - гюйто Андрея и шеф "Раздолье" Влада. Оба ножа примерно в одном бюджете (13.5к и 13к), примерно одинаковых размеров (длина по рк 220мм и 225мм, ширина у пятки 49мм на обоих), нож Андрея чуть тяжелее (166г vs 154г). На клинке элмакс и н690.

Работы ножам было пока немного, порезать филе индейки кубиками на горячее и салатик из помидор, огурцов, болгарского перца и зеленого лука, собственно получился один ужин на двоих двумя ножами. Даже на маленьком объёме очень чувствуется разный характер ножей, ножи режут по-разному и даже удивительно насколько! Нож Влада в профиль скорее европеец (несмотря на D-образную рукоять), а нож Андрея вылитый японец с гораздо большим радиусом кривизны на рк. Нож Влада довольно спокойный, режет очень мягко, нож Андрея ныряет в продукт как ошпаренный, злющий что пиздец. Поначалу напрягал очень тонкий носик на ноже Андрея, но потом я смирился, что рано или поздно снесу его или погну, и после ремонта носик станет нормальным, а нож на сантиметр короче, что в принципе не критично. Также непривычен угол между линией рк у пятки и рукоятью, относительно ножа Влада рукоять на ноже Андрея словно приподнята, с непривычки пару раз при нарезании продуктов зачерпнул пяткой о разделочную доску. Это я понял ещё по предыдущему ножу Андрея - его ножи требуют некоторого к себе подстраивания, к ним нужно немного приноровиться. По первый ощущениям нож Андрея лучше, а нож Влада удобней. На короткой дистанции я выбрал бы нож Андрея, а на длинной - нож Влада. Вот такой получился экспресс-баттл.


click for enlarge 1707 X 1280 218.7 Kb

Mark134 10-05-2018 22:07

Интересное сравнение, но не стоит сравнивать совсем разные стали,как вы заметили рез у них разный и тут нет победителя тут разный подход к заточке и личные предпочтения, если к этим двум добавить нож из ШХ-15 или быстрореза уверен что на их фоне вам покажется что Elmax уже не проваливается и даже слегка мылит 😀
миха гаи 11-05-2018 12:59

Верное замечание... хотя можно и 95х18 настропалить на злобу...
be-open 11-05-2018 05:33

quote:
Originally posted by Mark134:

Интересное сравнение, но не стоит сравнивать совсем разные стали,как вы заметили рез у них разный и тут нет победителя тут разный подход к заточке и личные предпочтения, если к этим двум добавить нож из ШХ-15 или быстрореза уверен что на их фоне вам покажется что Elmax уже не проваливается и даже слегка мылит 😀



Андрей, вы правы, тут нет и не может быть однозначного победителя, вы с Владом делаете слишком разные ножи. Однако приехали они одновременно, ТТХ похожи, ценовой сегмент тоже, чего бы не сравнить, по идее их надо заточить примерно одинаково, чтобы хотя бы минимизировать влияние разной заточки.

Я уже сравнивал ваш лунноэбеновый нож со спортбайком, вот этот мой из элмакса похож на кастомный кафе-рейсер, эдакая легкая зажигалка на стиле, на дальняк на таком в здравом уме не поедешь, а для коротких прожигов от паба к пабу самое то. Классный нож, благодарю)

quote:
Originally posted by миха гаи:

Верное замечание... хотя можно и 95х18 настропалить на злобу...



Любопытно узнать, как Андрей точит свои ножи, потому что предыдущий "овощной" из 95х18 тоже мирным нравом не отличается.
Mark134 11-05-2018 06:47

Точу руками на шептонах до 5000 грит, и финиш на алмазной пасте 1.0
А то что накири имеет агрессивный рез, заслуга не моя а термиста Вадима Никулина, там же твёрдость для 95х18 не реальная 62HRC впрочем как и пластичность для такой твёрдости.
INeverov 14-05-2018 21:08

quote:
Изначально написано Mark134:
Elmax уже не проваливается и даже слегка мылит 😀

шх-15 на столько злей?

Mark134 15-05-2018 18:35

Тяжело сказать, у каждого своя шкала злости 😀
Mark134 19-05-2018 17:20

Стандартный накири, рукоять из стабилизированного капа клёна и рога буйвола длинной 140мм. Клинок из ШХ-15 60/3/190(180 по Р.К.) сведение 0,1мм.
click for enlarge 1920 X 1280 210.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 160.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 234.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 171.3 Kb
Mark134 19-05-2018 17:29

И ещё один небольшой нож с клинком 200/2,5/45мм. из 95х18, рукоять гренадил и лабурнум длинной 140мм.
click for enlarge 1920 X 1280 201.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 197.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 157.5 Kb
be-open 19-05-2018 17:53

quote:
Originally posted by Mark134:

Стандартный накири, рукоять из стабилизированного капа клёна и рога буйвола длинной 140мм. Клинок из ШХ-15 60/3/190(180 по Р.К.) сведение 0,1мм.



Какие красавчики, а весят сколько, грамм по двести?
Mark134 19-05-2018 20:09

Спасибо, весов нет но точно не более двухстах грамм.
INeverov 19-05-2018 20:30

Андрей, это заказчики вас опять в японию тянут? ))
Mark134 19-05-2018 20:55

Можно сказать и так, но я и сам как оказалось Японии не чужд и накири мне очень нравятся.
AleksCh 20-05-2018 09:40

Который раз смотрю на ваши накири и они мне тоже нравятся, все больше и больше. Это немного пугает))) Придется наверное задуматься о его присутствии на кухне)
Untergang 20-05-2018 16:57

Как накири с 8и гранной ручкой отличается по весу/балансу по сравнению с D образной?
Как эти ручки в вашем исполнении соотносятся по объему, удобству удержания в руке?
Mark134 20-05-2018 20:47

quote:
Изначально написано Untergang:
Как накири с 8и гранной ручкой отличается по весу/балансу по сравнению с D образной?
Как эти ручки в вашем исполнении соотносятся по объему, удобству удержания в руке?

Баланс с обоими рукоятями прмерно одинаковый в паре сантиметров от больстера, по объёму то же одинаково, рукояти заполняют ладонь и хорошо контролируются тут скорее личные предпочтения играют роль, про это лучше у владельцев моих ножей спрашивать скажу только что я не делаю рукоятей которые мне не удобны.

rjgbkrf73 20-05-2018 22:47

quote:
Originally posted by Mark134:

И ещё один небольшой нож с клинком 200/2,5/45мм. из 95х18, рукоять гренадил и лабурнум длинной 140мм.



Этот хорошо вышел!
be-open 21-05-2018 06:24

quote:
Originally posted by Untergang:

Как накири с 8и гранной ручкой отличается по весу/балансу по сравнению с D образной?
Как эти ручки в вашем исполнении соотносятся по объему, удобству удержания в руке?



У меня есть и восьмигранник в исполнении Андрея и с D-образной рукоятью, обе очень удобные, я даже заметил, что чаще обычного держу эти ножи именно за рукоять, а не поварским хватом. Однако обе рукояти довольно худые и человеку с крупной рукой объёма может показаться маловато. Также маловато в руке объёма и для силового молоткового хвата, возможно поэтому ножи Андрея настраивают на более деликатное использование.
Mark134 22-05-2018 16:42

Перефоткал а то было совсем не айс.
click for enlarge 1920 X 1280 196.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 203.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 205.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280  24.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280  90.1 Kb
миха гаи 23-05-2018 20:11

Тут меня пытали ,а есть ли у меня ножи Андрея? таки и есть и были... да еще какие)))


GAI1234579 23-05-2018 21:24

quote:
Originally posted by миха гаи:

Тут меня пытали ,а есть ли у меня ножи Андрея?



Меня не пытали,я сам сознаюсь
2а из 3х (если быть точным,то клинки ,слесарка Андрея),3й в работе ,всё никак ручку не доделаю.

click for enlarge 1707 X 1280 238.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 244.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280 122.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 161.3 Kb

миха гаи 23-05-2018 23:58

👍👍👍
be-open 24-05-2018 07:11

А это мои красавчики от Андрея, верхнего ещё толком не распробовал, а нижнего погонял в хвост и в гриву - очень удачная модель, этакий гибрид накири и кухонного топорика.

Комары для меня слишком стремительные в профиль, я чаще на релаксе режу, а такой нож требует хорошей концентрации внимания в работе. А вот средние комарики понравились, очень легкие и изящные. Думаю самый писк был бы мелкий комарик, весом 20-25грамм и длиной клинка 80-85мм, это был бы даже не овощной нож, а скальпель для карвинга.

click for enlarge 1707 X 1280 253.7 Kb

миха гаи 24-05-2018 08:17

quote:
Изначально написано Mark134:
И ещё один небольшой нож с клинком 200/2,5/45мм. из 95х18, рукоять гренадил и лабурнум длинной 140мм.


140 не слишком ли? 120 - 130 золотые края)))

RailMan2000 24-05-2018 09:02

quote:
140 не слишком ли? 120 - 130 золотые края)))

Ну из 140 исполнить 120-130 завсегда можно ))) А так да, 140 под серьезную лапу

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

миха гаи 24-05-2018 11:47

Которой нету)))
GAI1234579 24-05-2018 17:43

Опрос " местного населения" -
я поставил клеймо на клинок Андрея (пост 261),делал ручку,ну заодно и это... . Как вы считаете - насколько этот "Злобный комар" уместен ?


click for enlarge 1707 X 1280 104.4 Kb

be-open 24-05-2018 18:07

quote:
Originally posted by GAI1234579:

Опрос " местного населения" -
я поставил клеймо на клинок Андрея (пост 261),делал ручку,ну заодно и это... . Как вы считаете - насколько этот "Злобный комар" уместен ?



Раз мастер сам клинок не заклеймил и вы нож собрали, имхо вполне имеете право. Что до рисунка, вроде симпатично и по теме, я бы даже сказал прикольно.
GAI1234579 24-05-2018 18:29

"Комар(ы)" же ,вот и...
Mark134 24-05-2018 18:48

quote:
Изначально написано миха гаи:

140 не слишком ли? 120 - 130 золотые края)))


Ножа рядом не было писал по памяти, там около 135мм. зато баланс.

миха гаи 24-05-2018 21:40

quote:
Изначально написано Mark134:

Ножа рядом не было писал по памяти, там около 135мм. зато баланс.


Убедил)))

be-open 25-05-2018 07:47

quote:
Originally posted by be-open:

Думаю самый писк был бы мелкий комарик, весом 20-25грамм и длиной клинка 80-85мм, это был бы даже не овощной нож, а скальпель для карвинга.



Вот кстати листал тему Ножи Погорелова и нашёл там похожего "мини-комара", сообщение #360: https://forum.guns.ru/forummessage/252/1022361-17.html
quote:
ТТХ
Толщина клинка ближе к рукояти- 1,6мм, посередине- 0,5мм, кончик- 0,1мм.
Ширина клинка- 20мм.
Длина клинка- 87мм.
Длина рукояти- 101мм.
Толщина рукояти- 16мм.
Ширина рукояти- 19мм.
Материал клинка- корнидур.
Вес ножа- 26гр.


Прикольный ножик)
k.a.porter 26-05-2018 17:36

quote:
Изначально написано be-open:
... верхнего ещё толком не распробовал, а нижнего погонял в хвост и в гриву - очень удачная модель, этакий гибрид накири и кухонного топорика.


Вы так подробно и точно описываете свои впечатления от работы ножами, что так и хочется попросить вас сделать сравнение именно этих двух ножей.

be-open 26-05-2018 18:11

quote:
Originally posted by k.a.porter:

Вы так подробно и точно описываете свои впечатления от работы ножами, что так и хочется попросить вас сделать сравнение именно этих двух ножей.



Благодарю, пока не знаю как их сравнивать, а главное - надо ли? Первые впечатления от верхнего описывал пару страниц назад, это мой первый заказной шеф и это скорее статусный нож для особых случаев, иногда просто снимаю его с магнита, поверчу в руках, сполосну-протру и вешаю обратно, так ничего и не отрезав. "И настроение улучшается". Лично мне в нём непривычно всё - подъём рукояти относительно прямого участка рк у пятки, тонкая рукоять, о-очень тоненький носик, да и вообще ипонский профиль, рука у меня поставлена под европу. Другими словами, на рефлексе я им работать не могу. Каждый раз, беря этот нож, я выхожу из своей привычной зоны комфорта и ощущаю себя совсем новичком на кухне, и это ощущение прекрасно. Может быть поэтому и не спешу привыкать к нему, так то есть чем резать)

Mark134 31-05-2018 12:26

Небольшой Шеф 200*50*4мм. из аризонки и ниолокса, с этой сталью ещё не знаком но буду знакомится
click for enlarge 1920 X 1280 209.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 185.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 144.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 188.1 Kb
click for enlarge 853 X 1280 135.0 Kb
Dimmu44 31-05-2018 16:06

Красавчик!
be-open 31-05-2018 22:35

quote:
Originally posted by Mark134:

Небольшой Шеф 200*50*4мм. из аризонки и ниолокса, с этой сталью ещё не знаком но буду знакомится



Что то новенькое, профиль уже почти совсем классический европейский и не такой колющий, как на комарах. Приятный нож, очень симпатичный.
Untergang 31-05-2018 23:49

quote:
Originally posted by Mark134:

Небольшой Шеф 200*50*4мм.



Заказной или в свободной продаже?
Mark134 01-06-2018 04:01

Нож сделан не на заказ и будет продан, но чуть позже мне нужно немного им по пользоваться что бы понять как в дальнейшем работать с этой сталью, точить и т.д.
Благодарю за похвалы но лучше критика а то деградирую 😀
k.a.porter 01-06-2018 04:11

А есть ли возможность такой на 240мм сделать? Профиль скорее как у вашей же версии накири? Понятно, что возможны варианты, но в чем сходство и в чем различия?
be-open 01-06-2018 09:10

quote:
Originally posted by Mark134:

Благодарю за похвалы но лучше критика а то деградирую



Андрей, зачем вы вздергиваете рукоять на почти всех своих ножах? То ли у вас рабочий стол на кухне очень низкий, то ли рост два метра. Для меня это оказалось очень непривычным, регулярно зачёрпываю пяткой об доску, по идее ведь эти красные линии должны быть примерно параллельными! Здесь ещё боле менее, на моём гюйто угол между обухом у рукояти и прямым участком рк ещё больше, комары тоже в профиль сильно треугольные.

click for enlarge 1920 X 1280 227.1 Kb

Mark134 01-06-2018 17:20

quote:
Изначально написано k.a.porter:
А есть ли возможность такой на 240мм сделать? Профиль скорее как у вашей же версии накири? Понятно, что возможны варианты, но в чем сходство и в чем различия?

Можно и на 240 такой сделать, только если делать профиль как у накири то желательно симметричный с двух сторон, как на этой Бунке а иначе длинный клинок поведёт в сторону. Про различия не понял ?

Mark134 01-06-2018 17:27

quote:
Изначально написано be-open:

Андрей, зачем вы вздергиваете рукоять на почти всех своих ножах? То ли у вас рабочий стол на кухне очень низкий, то ли рост два метра. Для меня это оказалось очень непривычным, регулярно зачёрпываю пяткой об доску, по идее ведь эти красные линии должны быть примерно параллельными! Здесь ещё боле менее, на моём гюйто угол между обухом у рукояти и прямым участком рк ещё больше, комары тоже в профиль сильно треугольные.


На комарах действительно вздёрнута там клинок на большом 40-45мм шириной, а на японцах ни чуть не вздёрнута, рукоять по центру и если от обуха провести прямую то она выйдет в центр тыльника рукояти, а ощущение заданности возникает из за конусности рукояти. И кстати вы первый кому вздёрнутая рукоять мешает, или просто не привыкли к ножу.

k.a.porter 01-06-2018 19:31

То есть вот где-то так, если с двух сторон:


click for enlarge 1000 X 563 45.4 Kb

Mark134 01-06-2018 21:11

Похоже на нож от Далмана, да почти так только я делаю более заметный "острый" переход у РК от выпуклой линзы к вогнутой.
k.a.porter 01-06-2018 21:36

Это его и есть. Скиньте при случае ссылку на фотографию вашего варианта с профилем такого рода.

Или же когда этот самый "острый" переход у вашей версии накири с одной стороны, то тогда это понятно и ясно, а когда с двух сторон, то может и более плавный переход неплох. (Вы только что сделайте скидку на то, что это все предположения непрофессионала Как бы мысли вслух. )

Mark134 01-06-2018 23:44

Да вы правы переход как у накири, со стороны пятки на фото ни чего не видно так как эти широкие долы в моём варианте не выходят на пятку, связано это с жёсткостью клинка и изначальной толщиной поковки, при случае можно сделать как у Далмана, но по моим наблюдениям чем этот переход резче тем налипание меньше.
миха гаи 08-06-2018 11:48

Андрюх, приветствую!все пришло! Даже вкуснее чем предполагали с женой) нож однозначно для нее В работе оценим вечерком
click for enlarge 960 X 1280 72.4 Kb click for enlarge 960 X 1280 72.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 85.1 Kb click for enlarge 960 X 1280 70.0 Kb
Mehman 08-06-2018 13:16

Шикарные кухонники. "Комар" понравился.
Mark134 08-06-2018 18:11

quote:
Изначально написано Mehman:
Шикарные кухонники. "Комар" понравился.

Благодарю!

Mark134 08-06-2018 18:28

quote:
Изначально написано миха гаи:
Андрюх, приветствую!все пришло! Даже вкуснее чем предполагали с женой) нож однозначно для нее В работе оценим вечерком


Привет Миш, рукоять покритикуй что так что не таки?

миха гаи 08-06-2018 21:09

Все отлично! Видос запилю на выходных
be-open 08-06-2018 21:19

quote:
Originally posted by миха гаи:

Все отлично! Видос запилю на выходны



Очень красивый нож, поздравляю.
k.a.porter 08-06-2018 21:37

Андрей, а откуда взялась эта терминология - "Комар", "Бунка"? Это как бы ваше или так сложилось в тесном дружеском кругу?
Mark134 08-06-2018 21:48

Прозвище пары стремительных ножей появилось случайно, а вот бунка это традиционный японский нож.
Untergang 27-06-2018 22:41

Приехал ко мне нож от Андрея.
Клин 95х18, 185х59х2,7мм
click for enlarge 720 X 1280 81.6 Kb
RailMan2000 28-06-2018 08:25

quote:
Изначально написано Untergang:
Приехал ко мне нож от Андрея.
Клин 95х18, 185х59х2,7мм

Шустро, однако! Поздравляю!
Интересны подробности по геометрии клина Профиль сечения имеется в виду.

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Untergang 28-06-2018 11:42

quote:
Originally posted by RailMan2000:

Шустро, однако! Поздравляю!
Интересны подробности по геометрии клина Профиль сечения имеется в виду.



Спасибо!
В профиль там всё очень просто - с одной стороны линза на всю высоту клинка (вроде одним радиусом), с другой линза от рк высотой около 10мм и дальше вогнутая линза до обуха (глубина 1мм). По обуху фаска. Сведение где-то 0,08-0,1мм. Просто ведь?
Всё остальное позже покажу-расскажу. (там всё неоднозначно)
А пока надо показать с чего всё начиналось.
click for enlarge 1215 X 621 88.5 Kb
Прекрасный нож уже мелькал тут, модель "Комарище". Мне давно нравился, но в живую посмотреть не удавалось. И как-то раз один хороший человек поленился отвечать на мои вопросы и предложил свой нож на тест.
По итогам нож шикарный - изготовление на высоте.
Единственное что меня в нём смущало, так это баланс смещенный к кончику чуть больше, чем мне бы хотелось. нож казался чуть менее вёртким и тяжелым, чем мне бы хотелось.
Я слышал теорию, что так и должно быть, пусть этот момент останется вкусовщиной.
Ну и как результат теста, был заказан этот накири. О нём расскажу чуть позже, пока тестирую. (режу всякое и жру.)
RailMan2000 28-06-2018 15:10

quote:
В профиль там всё очень просто - с одной стороны линза на всю высоту клинка (вроде одним радиусом), с другой линза от рк высотой около 10мм и дальше вогнутая линза до обуха (глубина 1мм). По обуху фаска. Сведение где-то 0,08-0,1мм. Просто ведь?

Да как два пальца об асфальт

quote:
О нём расскажу чуть позже, пока тестирую. (режу всякое и жру.)

Ждем-с)


------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Mark134 28-06-2018 22:17

quote:
Изначально написано Untergang:
Приехал ко мне нож от Андрея.
Клин 95х18, 185х59х2,7мм

Благодарю Антон за тёплые слова, а шеф который ты назвал большим комаром получил прозвище "француз" из за формы клинка.

Untergang 23-07-2018 22:17

В общем по ножу..
Спустя месяц поюза нож мне нравится.. но в первые пару дней я негодовал всеми фибрами..
1е. Что сказал сразу и подтверждаю - исполнение великолепное, сложный профиль клина, гранёная рукоять - всё красиво.
2е. D-образная рукоять оказалась очень на любителя - сперва совсем не ложилась в руку. От этого и были все проблемы: подклинивания на картохе, увод клина в сторону на капусте и прочие свистопляски..
3е. в первой же день схватил микросколы на картошке.. глубиной 0,05мм - да я их увидел.. возможно попались песчинки, но картоху я мыл..
Это всё что касается первоначального негатива..
Что по итогу месяца поюза:
1. Нож отлично ложится в руку только поварским хватом за клинок.
Всеми другими хватами нож не лёг как не старался. Поварским хватом нож достаточно верткий и хорошо сбалансированный. Хорошо режет протягом и можно рубануть какую-нибудь моркоуку.
2. Сталь 95х18 РК не перетачивал.. один раз легко правил на красном керамомусате, новых дефектов не появилось.. Есть опасения править на металлическом, но скоро приедет козырная палка буду пробовать.
3. Нож вытеснил накири от одного японца. пусть тот мирно лежит в коробочке.
Единственные оставшиеся недочёты - это отсутствие пина в рукояти, это дело не оговаривали но в других ножах он был.. Ну и нет клейма.. Почему нет - непонятно.
click for enlarge 1336 X 1280 97.5 Kb
click for enlarge 1689 X 1280 194.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1079 139.3 Kb

А ну и да.. Ещё заказывать ножи от этого мастера я конечно буду..

Mark134 24-07-2018 09:53

Благодарю за полноценный отзыв Антон, если у ножа есть недочёты то пишите, что нибудь обязательно придумаем, по поводу правки мусатом не знаю будет ли она(эта сталь) правится, твёрдость 62HRC. Пины сам хочу ставить но при узком хвостовике отверстие под пин его сильно прослабляет,
ставить маленькие пины ф3-4мм. уже не так красиво, одним словом думаю над этим но толстые большие рукояти делать не хочу.
п.с. клейма нет это мой косяк!
Untergang 24-07-2018 11:03

Андрей,
А недочётов то нет.. По рукояти я всё сказал - она на один хват. Если у кого-то (как у меня) с "поварским" удержанием не очень, тот смело может брать восьмигранник. Но если работать эти хватом (держась за клинок), то всё окей, сидит как влитой. Интересно, я что один такой у кого руки оказались не японскими?
Сталь хороша, 62хрц режет агрессивно. по мусату проверим - там хороший мусат едет. На керамическом правится легко - сталь податливая.
По поводу пина - вы же на такой рукояти где-то ставите, ну да хрен с ним.
Ну а отсутствие клейма не прощу
click for enlarge 1920 X 1080 200.8 Kb
Mark134 24-07-2018 12:20

На следующем ноже клейма будет два 😁
Отличные у вас фото, чей нижний накири ?
Mark134 26-07-2018 15:34

Пара petty.
Клинки М390 62-е+крио 120/27 и 140/30мм. Рукояти гренадил и стаб. клён
click for enlarge 960 X 1280 167.5 Kb
click for enlarge 960 X 1280 192.9 Kb
click for enlarge 1080 X 719 129.5 Kb
click for enlarge 1080 X 720  95.3 Kb
Mark134 27-07-2018 22:19

Добавлю накири из М390
Клинок 190/60/2.3мм
click for enlarge 1920 X 1280 230.3 Kb
Mark134 27-07-2018 22:22

Из ШХ-15

click for enlarge 1920 X 1280 179.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 191.3 Kb
AleksCh 28-07-2018 09:20

Петти супер. Не уверен на счет пина, но на вкус и цвет...)

С уважением Александр

Mark134 29-07-2018 20:22

Спасибо Александр, через неделю-две ваш будет готов.
AleksCh 29-07-2018 20:32

Отличная новость!

С уважением Александр

Mark134 08-08-2018 22:21

Немного последних работ.
click for enlarge 1920 X 1280 229.6 Kb
click for enlarge 1280 X 1280 185.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 183.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 212.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 194.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 67.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 180.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 194.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 199.0 Kb
AleksCh 13-08-2018 19:44

Андрей приветствую.
Забрал с почты свой накири. Фото вообще не передает...
В руке лежит отлично. Ничего особо не резал, в выходные надо буде его
погонять. Но впечатление очень положительное.

С уважением Александр

be-open 15-08-2018 06:56

quote:
Originally posted by Untergang:

По рукояти я всё сказал - она на один хват. Если у кого-то (как у меня) с "поварским" удержанием не очень, тот смело может брать восьмигранник. Но если работать эти хватом (держась за клинок), то всё окей, сидит как влитой. Интересно, я что один такой у кого руки оказались не японскими?



Всё же руки у всех разные, у меня получилось ровно наоборот - за рукоять сидит как влитой, а поварским хватом тоже можно, но менее удобно. Восьмигранник в этом плане наверно более универсален.
миха гаи 20-08-2018 19:15

Скромненько)))


Mark134 20-08-2018 22:09

Спасибо Михаил.
п.с. слева тоже линза 😉
миха гаи 21-08-2018 12:24

Ну как то я ея неопределил)))вогнутая поди...чуток...)))
AleksCh 21-08-2018 09:29

Приветствую.
Наконец то нормально удалось порезать. Рез отличный, чуть тяжелее шефа (не недостаток), ручка объемнее чем на шефе - лучше лежит в руке.
Мелкая нарезка (лук,капуста) сильно облепляет нож во время нарезки (не критично). Стряхивается прямо в тарелку).
Можно резать очень тонко.
Мне понравилось. Ни чем не хуже шефа, в некоторых моментах немного получше.

С уважением Александр

Mark134 21-08-2018 16:37

Ещё один "француз"

click for enlarge 1080 X 719 11.6 Kb
click for enlarge 1080 X 720 120.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 230.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 173.9 Kb

be-open 21-08-2018 21:50

quote:
Originally posted by миха гаи:

Скромненько)))



На моём шефе от Андрея кончик пока держится, хотя тоже тонюсенький шопесдец. Берегу его сука как анальную девственность, особенно когда моешь нож, штоб в мойку не ткнуть или ещё куда. Зато как он лезет в продукт, на текущий момент определенно любимый нож.
Mark134 21-08-2018 22:08

Евгений, я рад что вы не пожалели о покупке, сам я не представляю нож без тонкого кончика так как часто им пользуюсь, именно по этому такие ножи и делаю.
be-open 22-08-2018 17:34

quote:
Originally posted by Mark134:

Евгений, я рад что вы не пожалели о покупке, сам я не представляю нож без тонкого кончика так как часто им пользуюсь, именно по этому такие ножи и делаю.



Ни секунды не жалел о покупке, хотя к обоим ножам пришлось привыкать и приноравливаться, с характером они у вас, самобытные. Но оно того стоило, оба режут великолепно.
Serg_SSV 25-08-2018 13:09

Всем привет!
Вот и мой красавчик приехал, спустя 2 месяца, не без помощи танцев с бубнами, "благодаря": футболу, почте, и всяческим надзорным органам, которые вообще видимо не знают, что существуют просто кухонные ножи.
Андрей, спасибо, я очень доволен. Честно говоря, немного переживал по поводу рукояти, всё-таки форма немного не стандартная, но оказалось, что она очень приятно и удобно лежит в руке. Заточен очень хорошо, режет сразу из коробки. Прилипание, конечно, есть (а собственно где его нет(?), но вот отлипание шикарное - легким встряхиванием, а если быстро и резко резать, то и прилипать не успевает)) Гораздо легче моих япошек, что тоже понравилось мне и особенно жене)) Теперь вот озадачен вопросом, что же мне ещё нужно...)

click for enlarge 1835 X 1280 109.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1163 114.5 Kb
click for enlarge 1328 X 1280 94.4 Kb

Mark134 25-08-2018 16:18

Как всегда рад что вам нож понравился и большое спасибо за ваше терпение !
alex-ice 29-08-2018 21:58

Андрей приветствую !
Думаю будет интересен проект столового ножа .
Ваш в почте увидел- нож понравился.
Только...ещё чехольчег желательно.
Типа такого (в смысле дизайна чехла) :
https://www.ebay.de/itm/Herder...b0oN20RI1Th_aJw

Mark134 30-08-2018 13:21

Здравствуйте, вроде обычный чехольчик ?
alex-ice 30-08-2018 13:32

Да обычный, но он нужен,если будет проект.
INeverov 30-08-2018 14:06

quote:
Изначально написано alex-ice:
Только...ещё чехольчег желательно.

Зачем столовому ножу чехольчик?

alex-ice 30-08-2018 14:39

Шоб було ))
У Андрея другой дизайн,чем по ссылке- в случае надобности можно использовать такой как пикниковый .
+ с чехольчиком больше на подарок подходит
Mark134 30-08-2018 17:04

Я думаю если делать чехольчик с прицелом на пикники-гости то деревянный.
INeverov 30-08-2018 18:30

quote:
Изначально написано Mark134:
Я думаю если делать чехольчик с прицелом на пикники-гости то деревянный.

Если пикник, то нож пикниковый, а не столовый думается мне.
Вот пикниковый от Андрея было бы интересно, а там глядишь и полевой шеф появился бы.
Odvin911 01-09-2018 11:50

Ну вот такой вот... пикниковый!
click for enlarge 1280 X 886 83.6 Kb
alex-ice 01-09-2018 12:07

Это Петти (на фото выше),я столовый хотел с чухольчегом ))
Мне думается ,что кожаный проще сделать.
Mark134 01-09-2018 21:51

Думаю трудозатраты примерно одинаковые что на кожаный что на деревянный, плюсы деревянного то что он жёсткий.
Eagle77 02-09-2018 12:45

quote:
Думаю трудозатраты примерно одинаковые что на кожаный что на деревянный, плюсы деревянного то что он жёсткий.

Кожу можно пропитать горячим воском или клеем типа ПВА - тоже будет жёсткой и водоупорной.
А так особой разницы нет, пожалуй, только дело привычки, в том числе для производителя.
Untergang 03-09-2018 22:32

Не вижу смысла в деревянных ножнах для коротких ножей менее 200мм..
Вот хороший пример ножен для транспортировки ножа с клинком 160мм..
click for enlarge 1707 X 1280 228.4 Kb
Ну и немного по теме..
click for enlarge 1707 X 1280 197.8 Kb
INeverov 04-09-2018 12:41

quote:
Изначально написано alex-ice:
Мне думается ,что кожаный проще сделать.

Можно из шпона 1.5мм. Не дорого, вполне надежно, из ясеня симпатично, получается легкий и в силу гибкости поджимает клинок так, что рк ни чего не касается.

Mark134 17-09-2018 14:05

Приветствую всех!
У меня созрел новый Gyuto.
Eagle77 17-09-2018 14:32

quote:
Приветствую всех!
У меня созрел новый Gyuto.


Очень приятные формы! Можно ТТХ озвучить?
Mark134 17-09-2018 14:44

Благодарю.ТТХ почти стандартные.
Клинок: CPM-S90V 62HRC+cryo 235/50/3мм.
Рукоять: 140мм. Гренадил и синтетическая микарта от KrazyFiber.
be-open 17-09-2018 15:02

quote:
Originally posted by Mark134:

Приветствую всех!
У меня созрел новый Gyuto.



Вот эти гюйты у вас имхо самая удачная модель в репертуаре. Я не большой сторонник синтетики на рукояти, но тут микарта выглядит вполне уместно, "под дамаск". Классный нож, и железка на клинке топовая, думаю владелец будет рад.
rjgbkrf73 17-09-2018 16:55

Хорошо, четряка, вышел!
А вот это местечко - просто бальзам :-)
click for enlarge 1400 X 1050 101.6 Kb
Mark134 17-09-2018 19:14

Микарта синтетическаи ни чуть не лохматится, ни чего не впитывает как G-10 но при этом симпатичнее, хотя натуральные материалы теплее что ли, одним словом на вкус и цвет. Спиленный уголок это уже стандарт хотя некоторые просят не спиливать и мне не понятно зачем.
alex-ice 20-09-2018 23:19

Воть
click for enlarge 1920 X 1082 220.1 Kb
Андрей,Спасибо,что порошок нашёлся,я не настаивал.
На замену убогому Виксу ваш овощник сейчас .
Проблема в следующем оказалась :
Супруга овощником вообще на руках часто режет.
Пришлось колдовать с заточкой :
Микроподвод без фанатизма на 60 град -чтобы не порезалась.
Сталь зубастая для таких пожеланий-нож режет,но не бреет.
А так-да,для овощника- 95-18 достаточно,но на случай хмм странной заточки)) -порошок лучше будет.
rjgbkrf73 22-09-2018 17:20

Что-то между творожной запеканкой и шарлоткой. Интересно на вкус и быстро...
click for enlarge 1280 X 1280 234.6 Kb
rjgbkrf73 25-09-2018 19:42

Типа шарлотки, только с творогом...
click for enlarge 1280 X 1280 234.6 Kb
Mark134 12-10-2018 16:21

Сделал пару ножей, оба из М390 с крио на шефе змеиное дерево snakewood, на слайсере(syjihiki) Гренадил и стаб. клён.
click for enlarge 1920 X 1280 185.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 35.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 40.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 186.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 203.3 Kb
Олег111 14-10-2018 17:56

Заказывал у Андрей накири в подарок отцу. Нож получил сегодня. Вкратце нож ооочень понравился и внешний вид и качество отделки и самое главное как режет - песня! Пробовал только на огурце - классный отвал продукта! Однозначно рекомендую! Андрей спасибо!
миха гаи 15-10-2018 11:47

Зелененький красив...)))
Mark134 27-10-2018 14:02

Хоть и с опозданием но спасибо вам за тёплые слова. Освежу тему большим ножиком😀.
Клинок: нерж. ламинат Черепанова с центром из Р-18, ТО Бурова 240/55/4мм.
Рукоять 135мм. Гренадил и белый металл. Saya из венге.
click for enlarge 1920 X 1280 251.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 180.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 191.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 200.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 131.0 Kb
AleksCh 27-10-2018 15:10

Чехол очень даже... Да и нож хорош)

миха гаи 27-10-2018 21:15

Чехол и правда зачет!)
Untergang 27-10-2018 23:41

А нож? а как же нож? 240мм в ламинате разве не зачёт? Я на этот р18 в последнее время смотрю как заведённый..
нож тяжелый получился? где баланс?
Mark134 28-10-2018 06:27

Нож весит 222г. Баланс в клинок примерно в 3-4см от больстера. Не зря вы смотрите на Р-18 как заведённый, она заслуживает гораздо большего внимания чем ей уделяют.
Mark134 06-11-2018 16:24

У меня два осенних gyuto с кучерявыми рукоятями из капа клёна и рогом буйвола.
Клинки cronidur30 60HRC 240/50/3мм.
Рукояти 130мм.


rjgbkrf73 07-11-2018 12:57

Хорошо!!!
Mark134 07-11-2018 14:26

quote:
Изначально написано rjgbkrf73:
Хорошо!!!

Спасибо, постараюсь видео на них запилить.

Eagle77 10-11-2018 23:59

quote:
У меня два осенних gyuto с кучерявыми рукоятями из капа клёна и рогом буйвола.
Клинки cronidur30 60HRC 240/50/3мм.
Рукояти 130мм.


Настолько тонкое сведение, что на третьем фото из поста #356 волна в месте соприкосновения с гранью доски?
Mark134 13-11-2018 17:19

Менее 0.1мм. а точнее штангенциркулем померять трудно.
Eagle77 13-11-2018 20:03

quote:
Менее 0.1мм. а точнее штангенциркулем померять трудно.

Тогда понятно! Предполагал, что нож очень тонко сведён, но чтобы настолько...
миха гаи 13-11-2018 21:47

На грядущщей выставке Арсенал будет нож от Андрея,с возможностью порезать и тд...)))
Mark134 13-11-2018 21:48

Сталь очень пластичная и крепкая вот и позволил такое сведение.
Mark134 14-11-2018 21:57

Работа кипит 😀.
Француз стандартный клинок 230/50/2.5 и
филейник клинок195/20мм.
click for enlarge 1920 X 1280 184.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 189.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 200.2 Kb
Slava B 14-11-2018 22:08

quote:
Originally posted by Mark134:

Француз стандартный клинок



Изящные ножи,отлично сделано!
Mark134 15-11-2018 18:17

quote:
Изначально написано Slava B:

Изящные ножи,отлично сделано!

Благодарю!

Mark134 15-11-2018 18:18

Вот малёк из обрезков получился, добрым людям на службу!
click for enlarge 960 X 1280 161.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280 126.3 Kb
AleksCh 15-11-2018 18:46

Классный малек. Аккуратный и судя по всему шустрый) нож.
Mark134 21-11-2018 08:01

quote:
Изначально написано AleksCh:
Классный малек. Аккуратный и судя по всему шустрый) нож.

Спасибо.

Mark134 21-11-2018 08:06

Снова Gyuto только из ZDI-1416, впервые работал с этим дамаском и чую не в последний раз 😀
Клинок 240/50/3мм.
Рукоять 135мм. лунный эбен, ножны saya тоже лунный эбен.

click for enlarge 1920 X 1265 230.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1227 227.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 194.5 Kb
click for enlarge 1817 X 1280 121.9 Kb
click for enlarge 1899 X 1280 247.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 198.8 Kb

Slava B 21-11-2018 09:48

quote:
Originally posted by Mark134:

Снова Gyuto



Классно получилось, богато по материалам.
Клинок почему не стали травить?
Mark134 21-11-2018 10:40

Травил и даже с небольшой фактурой вытравилась, но на контраст протравить так и не получилось, пробовал хлорное железо и саляную кислоту.
Dago 21-11-2018 12:28

Отличный комплект. Есть вроде несколько рецептов для травления ZDI-1416.
https://forum.guns.ru/forummessage/97/996947.html
Mark134 21-11-2018 12:46

quote:
Изначально написано Dago:
Отличный комплект. Есть вроде несколько рецептов для травления ZDI-1416.
https://forum.guns.ru/forummessage/97/996947.html

В этой теме только предположения чем можно, но в любом случае в живую рисунок хорошо виден нужно учитывать что я тот ещё фотограф.

GAI1234579 21-11-2018 20:44


click for enlarge 500 X 334  13.4 Kb
миха гаи 21-11-2018 23:24

Красив,хлорное железо надо было подогреть прилично...эффект был бы мощнее...)))
AleksCh 22-11-2018 09:12

Да.Лунный эбен это бомба...
Коржов Дм 22-11-2018 10:19

quote:
Originally posted by Mark134:

но на контраст протравить так и не получилось,



Потому что следовать лучше рекомендациям производителя , слегка разбавленная серная кислота Вам в помощь

click for enlarge 1219 X 772 142.9 Kb
С уважением, Дмитрий.

Mark134 22-11-2018 15:01

Спасибо Дмитрий, но где же её взять эту серную кислоту ?
Yura1985 27-11-2018 16:00

Всем привет, вчера получил ножи от Андрея, фото выложены мастером чуть выше (шеф и филейник). Хочу поблагодарить за отличное исполнение, пользоваться одно удовольствие. Правда теперь надо повышать уровень владения ножами до уровня качества самих ножей, которое сильно выше моих умений.
Пока не много использовал, но могу сказать, что рез у шефа достаточно агрессивный, переспелый помидор режется под весом ножа, причем режет практически до прозрачной толщины. Продукты практически не прилипают, в общем, очень удобно. По филейнику мало что могу сказать, т.к. у меня первый нож такого типа, но слабосоленую форель резать на тонкие куски удобно, но нужна сноровка.
Еще раз, огромная благодарность мастеру!
P.S. жду следующий заказ :)
click for enlarge 960 X 1280 120.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 139.7 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 112.7 Kb
Clayshooter 27-11-2018 19:04

Очень красивые Гьюто. В руках не держал, но очень красивые. И вот эти темы с лунным эбеном - просто секос.
Mark134 05-12-2018 23:17

quote:
Изначально написано Clayshooter:
Очень красивые Гьюто. В руках не держал, но очень красивые. И вот эти темы с лунным эбеном - просто секос.

Благодарю.
И немного оживим тему новыми ножами.

click for enlarge 1920 X 1231 234.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1217 251.6 Kb
click for enlarge 853 X 1280  63.6 Kb
click for enlarge 1920 X 1149 252.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1210 208.7 Kb
Aleksander-Iskander 05-12-2018 23:42

quote:
Originally posted by Mark134:

И немного оживим тему новыми ножами.



На первом фото прекрасная пара! Мастеру респект.
Untergang 06-12-2018 01:00

а ттх сабли?
Mark134 06-12-2018 05:53

quote:
Изначально написано Untergang:
а ттх сабли?

Слайсер sujihiki, рукоять 140мм. клинок 330/42мм.

lisman56 06-12-2018 07:05

quote:
Изначально написано Mark134:
Спасибо Дмитрий, но где же её взять эту серную кислоту ?

Вам нужна кислота для аккумуляторов - там серная с приличной концентрацией.

be-open 06-12-2018 09:47

quote:
Originally posted by Mark134:

И немного оживим тему новыми ножами.



Андрей, классные ножи! Радует, что вы ищете новые формы и на мой взгляд делаете это удачно.
Odvin911 06-12-2018 12:48

Первая пара очень гармонично смотрится, да и слайсеров давно никто не выкладывал. Здорово!
Mark134 06-12-2018 14:01

quote:
Изначально написано lisman56:

Вам нужна кислота для аккумуляторов - там серная с приличной концентрацией.


Благодарю, я почему то думал что в электролите содержится соляная кислота.

Mark134 06-12-2018 14:55

Спасибо всем за похвалы, а почему мастера редко делают, и соответственно показывают свои слайсеры тут ответ очевиден, ну кто у нас пользуется слайсером 😃?
aptekar113 06-12-2018 15:26

Слайсер - шикарный ..
rit2488 09-12-2018 17:28

Какая сталь на слайсере?
Eagle77 09-12-2018 18:32

quote:
Слайсер - шикарный ..

+100500!!!
quote:
Спасибо всем за похвалы, а почему мастера редко делают, и соответственно показывают свои слайсеры тут ответ очевиден, ну кто у нас пользуется слайсером 😃?

Ну я знаю одного чувака, который любит мясца запечённого стругануть... Слайсер под заказ или свободен?
Mark134 09-12-2018 18:39

Под заказ на ресторанную кухню😃
Mark134 09-12-2018 18:40

quote:
Изначально написано rit2488:
Какая сталь на слайсере?

Углеродистый дамаск, твёрдостью 60HRC

Eagle77 09-12-2018 19:27

quote:
Под заказ на ресторанную кухню😃


Грамотный заказ, действительно под профессиональную кухню! Требует ухода, но зато резать должен офигенно!
Eagle77 09-12-2018 20:38

Mark134, посмотрите Р.М., пожалуйста!
Mark134 09-12-2018 21:29

Ответил в почте.
Eagle77 09-12-2018 22:34

quote:
Ответил в почте.

Пока ничего не получил.
Можно проверить адрес:
phd77@yandex.ru
и продублировать письмо?
Roman 7 7 10-12-2018 19:45

А ТТХ Бунки/Киритсуке?
Roman 7 7 10-12-2018 19:46

Ножи класс!!!
rit2488 10-12-2018 22:48

quote:
Изначально написано Mark134:

Углеродистый дамаск, твёрдостью 60HRC


а кто изготовитель дамасска? И цена тоже интересна.

Mark134 11-12-2018 01:11

quote:
Изначально написано Roman 7 7:
А ТТХ Бунки/Киритсуке?

Это обычный gyuto, просто кончик у него так называемый K-tip и S-grind с правой стороны клинка, рукоять 130мм. клинок 225/53/ у рукояти 3.3мм в середине 2мм. на угле в конце обуха 1.4мм сталь PGK 63HRC. Кстати сталь очень мне понравилась, при такой твёрдости она просто гнётся и выпрямляется назад без последствий, как будто это углерода на 55HRC, при этом прекрасно держит РК, нужно приобрести гладкий мусат и попробовать её править, возможно вот он грааль 😀

Mark134 11-12-2018 01:21

quote:
Изначально написано rit2488:

а кто изготовитель дамасска? И цена тоже интересна.


Изготовитель Михаил, в местной барахолке известен под ником КузнецСтрелец, Пакет шх15.хв5.у10

Mark134 15-12-2018 16:43

Приехал ниолокс с термообработкой от Алана с двойным крио 59-60HRC Буду эту сталь с новой стороны для себя открывать, ибо обрабатывается заметно сложнее чем предыдущие клинки из этой стали с другой ТО.
click for enlarge 960 X 1280 173.0 Kb
Eagle77 15-12-2018 17:25

quote:
Приехал ниолокс с термообработкой от Алана с двойным крио 59-60HRC Буду эту сталь с новой стороны для себя открывать, ибо обрабатывается заметно сложнее чем предыдущие клинки из этой стали с другой ТО.


А что за третий бланк снизу? Напоминает небольшого Комара...
Mark134 15-12-2018 18:32

Это стопочка с бланками gyuto 240/55mm.
Dimmu44 15-12-2018 18:33

quote:
Originally posted by Mark134:

Приехал ниолокс с термообработкой от Алана с двойным крио 59-60HRC Буду эту сталь с новой стороны для себя открывать, ибо обрабатывается заметно сложнее чем предыдущие клинки из этой стали с другой ТО.



Рисунок прикольный на этой железке вылезает.
Mark134 15-12-2018 18:37

Да, сравни хромалиту нужно будет поэкспериментировать с травлением 🙂
Mark134 17-01-2019 15:06

Ещё одна интересная работа благодаря которой мне пришлось ручной сатин осваивать да сразу по стали S110V 🙂
ТТХ
Накири-клинок Niolox ТО Алан Баликоев 61HRC+cryo 55/200мм. с правой сторон S-grind, с левой выпуклая линза.
Гауто-
CPM-S110V 62-63HRC ТО Буров Сергей 220/50мм. спуски ассиметричная линза, продольный сатин 600грит.
Рукоятьи - на обоих ножах, стаб. кап ореха и поделочный дамаск от зладинокс.
Фото от студии «АРТ-ЦЕХ» блогадарю Алексей.
click for enlarge 1920 X 1278 138.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1278 225.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1278 209.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1278 86.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1278 165.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1278 72.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1277 79.5 Kb
Олег111 17-01-2019 20:27

О - Ф - И - Г - Е - Т - Ь
TodderWolfe 17-01-2019 21:38

Симотяги.
Eagle77 17-01-2019 21:51

quote:
Ещё одна интересная работа благодаря которой мне пришлось ручной сатин осваивать да сразу по стали S110V 🙂
ТТХ
Накири-клинок Niolox ТО Алан Баликоев 61HRC+cryo 55/200мм. с правой сторон S-grind, с левой выпуклая линза.
Гауто-
CPM-S110V 62-63HRC ТО Буров Сергей 220/50мм. спуски ассиметричная линза, продольный сатин 600грит.
Рукоятьи - на обоих ножах, стаб. кап ореха и поделочный дамаск от зладинокс.


Работа отличная!
Только нож с таким характерно скошенным носом (по функционалу близкий к шефу/Гюйто) имеет собственное имя: Киритсуке.
миха гаи 17-01-2019 22:03

Маладца Андрюх!)
Mark134 17-01-2019 22:56

quote:
Изначально написано Eagle77:

Работа отличная!
Только нож с таким характерно скошенным носом (по функционалу близкий к шефу/Гюйто) имеет собственное имя: Киритсуке.


Спасибо, но насколько я знаю gyuto с такой формой кончика называется gyuto K-tip, где K-tip форма кончика она может быть такой не только на gyuto.
Eagle77 17-01-2019 23:08

https://knife.kasumi.ru/stati/nozhi-yaponskoi-kuhni/

И ещё куча ссылок на эту же тему...

GAI1234579 18-01-2019 06:23

.
click for enlarge 346 X 523 38.5 Kb
...........
"...нож с таким характерно скошенным носом (по функционалу близкий к шефу/Гюйто) имеет собственное имя: Киритсуке."
Eagle77
Конечно нет. Жалко кроме "носа" ничего не заметили. Совершенно другой строй,сведение,заточка.
Андрей прав -gyuto K-tip и ему конечно видней что ж он такое сделал
tvy61 18-01-2019 13:45

quote:
Жалко кроме "носа" ничего не заметили. Совершенно другой строй,сведение,заточка.

дык как по картинкам это все можно заметить, можно только догадываться ))

Андрей, ножи чудо! Твой Гьюто у меня в руках не по разу в день..
Еще раз выражу тебе благодарность!

Олег111 18-01-2019 18:34

quote:
Изначально написано Eagle77:
https://knife.kasumi.ru/stati/nozhi-yaponskoi-kuhni/

И ещё куча ссылок на эту же тему...


По ссылке нож киритсуке и там же его описание...
Представленный нож называется K-tip gyuto или киритсуке, заточенный как gyuto.

Mark134 18-01-2019 18:48

Всем спасибо, после таких комментариев хочешь не хочешь а качественно падать нельзя 🙂
rbw32 18-01-2019 22:56

Последних 2 очень и очень круто сделаны,прям себе захотел но куда остальные деть не знаю.
миха гаи 19-01-2019 06:54

quote:
Изначально написано Mark134:
Всем спасибо, после таких комментариев хочешь не хочешь а качественно падать нельзя 🙂

Падать вообще нельзя...)

Roman 7 7 19-01-2019 12:08

Агонь!
Mark134 20-01-2019 17:33


Gyuto нерж ламинат, центр Р-18 240/55/4мм.
ассиметричная выпуклая линза, рукоять стабилизированный кап клёна и рог буйвола.

Олег111 20-01-2019 18:14

Красота
AleksCh 20-01-2019 18:21

Да что ж такое то!!!
Dimmu44 20-01-2019 20:03

👍👍👍
Супер!!!
Mark134 20-01-2019 20:48

Спасибо, еще немного фото.
Ещё два gyuto один из ламината Р-18 220/57/4, на рукояти синтетическая чёрно-белая микарта и карбон. Другой из ШХ-15 270/56/5,5мм. Рукоять из карбона с проставкой из зуба и кости мамонта залитых в красном акриле.








alecsa 20-01-2019 21:46

Классные ножи!
Voy50 21-01-2019 11:35

Это проданные или в продажу? с четной ручной сколько стоит? Сведен в "нулину"?)
Clayshooter 21-01-2019 12:57

Выглядят просто ломовейше!
Mark134 21-01-2019 14:47

quote:
Изначально написано Voy50:
Это проданные или в продажу? с четной ручной сколько стоит? Сведен в "нулину"?)

Это почти все заказные, но с черной ручкой свободен, тема не о продаже цена в РМ.

Mark134 21-01-2019 14:56

quote:
Изначально написано Clayshooter:
Выглядят просто ломовейше!

В смысле ломовой обух?

греб 21-01-2019 15:18

А тонкого ламината не бывает, толстовато наверное.
Mark134 21-01-2019 15:28

Какая разница кокой толщины ламинат изначально хоть 8мм. Главное какой строй у этого обуха, на этих ножах обух переменный, приблизительно через 5-6см. он сильно худеет и в середине клинков его толщина около 2мм. в одном см. от кончика 0.5мм.
Фото с телефона но так всё равно понятнее.
click for enlarge 960 X 1280 188.0 Kb
Untergang 21-01-2019 16:28

quote:
Originally posted by Mark134:

на этих ножах обух переменный



Вот с таких фотографий и надо начинать представление своих ножей!!
Mark134 21-01-2019 16:58

quote:
Изначально написано Untergang:

Вот с таких фотографий и надо начинать представление своих ножей!!

Мне это казалось очевидным, я вроде ни чего в таком духе ни когда не чудил 🙂

INeverov 21-01-2019 17:20

quote:
Изначально написано Mark134:
обух переменный, приблизительно через 5-6см. он сильно худеет и в середине клинков его толщина около 2мм. в одном см. от кончика 0.5мм.


Демон!

Олег111 21-01-2019 20:42

quote:
Изначально написано Mark134:
Какая разница кокой толщины ламинат изначально хоть 8мм. Главное какой строй у этого обуха, на этих ножах обух переменный, приблизительно через 5-6см. он сильно худеет и в середине клинков его толщина около 2мм. в одном см. от кончика 0.5мм.
Фото с телефона но так всё равно понятнее.

Ураган!

Clayshooter 21-01-2019 23:41

quote:
В смысле ломовой обух?

В смысле очень круто ))

Slava B 22-01-2019 10:51

Отменные ножи.
quote:
Originally posted by греб:

А тонкого ламината не бывает, толстовато наверное.




Это по каким соображениям толстовато?
греб 22-01-2019 12:43

quote:
Originally posted by Slava B:

Это по каким соображениям толстовато?



По моим.
Aleksander-Iskander 22-01-2019 14:43

quote:
Originally posted by греб:

По моим.



При параметрах 220Х57 ТОЛЩИНА В 4мм не избыточна а достаточна! Учитывая факт сгона толщины к носу в 0.5мм очень даже гут. У меня япошка углеродистый 230Х42Х1.8мм сгон к носу в 0.3мм всё же хлипковат для шинковки капусты.
Mark134 22-01-2019 15:17

quote:
Изначально написано греб:

По моим.

Тут скорее дело вкуса, какой строй клинка кажется вам наиболее удачным?

греб 22-01-2019 16:06

quote:
Originally posted by Mark134:

какой строй клинка кажется вам наиболее удачным?



Мне больше нравится тонкий обух со свиданием в ноль, такой строй как у вас не пользовал но думается что не может он резать лучше тонкого, это сугубо моё мнение не кому не навязываю.
Voy50 22-01-2019 16:29

Видео по ножу с черной ручной будет, шинковка овощного салата и капустно-морковного. Сейчас нож едет ко мне. Судя по фоткам, у меня и останется.
rjgbkrf73 22-01-2019 22:29

Андрей, офигенно!
Аж оторопь берёт глядя на фотки (нужно отдать должное фотографу!!!)
Mark134 24-01-2019 08:40

quote:
Изначально написано греб:

Мне больше нравится тонкий обух со свиданием в ноль, такой строй как у вас не пользовал но думается что не может он резать лучше тонкого, это сугубо моё мнение не кому не навязываю.

Мне кажется не может сложится мнение пока не попробуешь нож определённой модели, тесть если взять два ножа обсолютно одинакового профиля с одинаковым обухом но от разных мастеров это будут (не принципиально но очень) разные ножи. Ну и сведение в ноль не бывает на заточенном ноже.

Mark134 24-01-2019 08:43

quote:
Изначально написано Voy50:
Видео по ножу с черной ручной будет, шинковка овощного салата и капустно-морковного. Сейчас нож едет ко мне. Судя по фоткам, у меня и останется.

Видео это хорошо 🙂

греб 24-01-2019 09:12

quote:
Originally posted by Mark134:

тесть если взять два ножа обсолютно одинакового профиля с одинаковым обухом но от разных мастеров это будут (не принципиально но очень) разные ножи.



В этом я полностью с вами согласен., будут совершено по разному резать.
Mark134 24-01-2019 12:12

Для тех кто хочет посмотреть и порезать моими ножами можно сделать следующее. Собираем группу таких желающих -
выбираем сообща наиболее интересующуюмодель ножа - я делаю нож и отправляю первому в нашем списке, нож трудится у него на кухне неделю, затем первый участник отправляет второму и делится своими впечатлениями о ноже, второй третьему и т.д.
Естественно у желающих познакомится с ножом должна быть хорошая карма на ганзе, думаю всем понятно зачем. Интересно кому нибудь?
Eagle77 24-01-2019 13:36

quote:
Естественно у желающих познакомится с ножом должна быть хорошая карма на ганзе, думаю всем понятно зачем. Интересно кому нибудь?

Да, интересно! Чур, я первый в очереди!
Mark134 24-01-2019 14:07

Начало есть, но что бы было интересно нужно хотя бы пять человек что бы из нескольких отзывов сложилось более наглядное впечатление о ноже у читающих.
греб 24-01-2019 14:21

Я бы поучаствовал, но писать особо не умею то есть потом рассказать о
впечатлениях.
Mark134 24-01-2019 14:26

quote:
Изначально написано греб:
Я бы поучаствовал, но писать особо не умею то есть потом рассказать о
впечатлениях.

Подробного бзора ни с кого не требую, но хотя бы коротко рассказать о том что понравилось и не понравилось нужно, мне обратная связь необходима и другим почитать тоже нужно, а и наче смысл теряется.

Eagle77 24-01-2019 14:38

quote:
Подробного бзора ни с кого не требую, но хотя бы коротко рассказать о том что понравилось и не понравилось нужно, мне обратная связь необходима и другим почитать тоже нужно, а и наче смысл теряется.

Так в этом весь смысл, как мне кажется! Хотя бы потому, что руки у всех разные, опыт и техника работы ножом - тоже.
Соответственно, кто-то один отметил ту или иную особенность ножа - это пока что одно мнение, которое может быть весьма субъективным. Если несколько человек говорят об одном и том же - неплохо бы прислушаться...
alecsa 24-01-2019 15:14

Запишусь вторым или третьим если греб не откажется.
Slava B 24-01-2019 15:38

quote:
Originally posted by Mark134:

нож трудится у него на кухне неделю, затем первый участник отправляет второму и делится своими впечатлениями о ноже, второй третьему и т.д.



Ох уж эти отправки,посылки.
Как бы нож не потерялся..
Тогда надо делать в бюджетных материалах , без больстера, ессено сохраняя все прелести геометрии клинка, и рукояти.
Mark134 24-01-2019 15:41

Вероятность потери очень мала, если конечно транспортными компаниями не отправлять.
alecsa 24-01-2019 15:49

Сейчас почта России хорошо работает.
rbw32 24-01-2019 15:58

Готов по участвовать,и если все понравится заказать себе нож,или купить тот что будет на эксперименте.
Mark134 24-01-2019 16:52

Ещё с ножом нужно определиться, накири?
Eagle77 24-01-2019 17:03

quote:
Ещё с ножом нужно определиться, накири?

Я бы сказал, что шеф с клином в районе 25 см (с переходом толщины) поинтереснее будет. Конечно, на мой личный вкус...
Voy50 24-01-2019 17:41

накири самый скучный нож, тупо тонкий прямоугольник.

да и проще его купить на ебее за пару тысяч. Работать будет точно так же, как более дорогие аналоги.

Нужно какое-нибудь ноу хау тестить, что не купишь просто так и абы где.

alecsa 24-01-2019 17:42

quote:
Изначально написано Eagle77:

Я бы сказал, что шеф (с переходом толщины) поинтереснее будет. Естественно, на мой личный вкус...

Поддержу Дмитрия в выборе ножа.

Mark134 24-01-2019 18:05

quote:
Изначально написано Voy50:
накири самый скучный нож, тупо тонкий прямоугольник.

да и проще его купить на ебее за пару тысяч. Работать будет точно так же, как более дорогие аналоги.

Нужно какое-нибудь ноу хау тестить, что не купишь просто так и абы где.


Я тоже раньше думал что накири скучный и слишком специализированный нож,редко используемый, делать его не собирался и сильно ошибался.Тем более я предлагаю накири в своём исполнении, такой за две тысячи точно не купишь, но большой шеф тоже интересно.

alecsa 24-01-2019 18:11

quote:
Изначально написано Mark134:

Я тоже раньше думал что накири скучный и слишком специализированный нож,редко используемых, делать его не собирался и сильно ошибался.Тем более я предлагаю накири в своём исполнении такой за две тысячи точно не купишь, но большой шеф тоже интересно.


Андрей, ты конечно выслушай наше мнение, но не забывай про своё, последнее слово будет за тобой.

Mark134 24-01-2019 21:05

Сделал отдельную тему для тех кто в мою не заглядывает, в надежде собрать немного больше желающих. https://forum.guns.ru/forummessage/252/2403898.html
Untergang 24-01-2019 22:01

quote:
Originally posted by Voy50:

накири самый скучный нож, тупо тонкий прямоугольник.



Ой-ли
alecsa 24-01-2019 22:26

quote:
Изначально написано Untergang:

Ой-ли

На вкус и цвет, все фламастеры разные Или вы не согласны?

Untergang 24-01-2019 22:45

quote:
Originally posted by alecsa:

На вкус и цвет, все фламастеры разные



Я только за
rbw32 25-01-2019 12:02

Накири у меня есть вашего изготовления,хочу что то другое попробовать.
Clayshooter 25-01-2019 14:29

quote:
накири самый скучный нож, тупо тонкий прямоугольник.

Похоже Вы не держали в руках правильный накири...

Untergang 25-01-2019 22:28

quote:
Originally posted by Mark134:

#438



Андрей, а это какой нож на фото? из ламината?
Mark134 26-01-2019 08:51

Это обух ножа из ШХ-15,но на ножах из ламината тоже самое.
INeverov 26-01-2019 16:23

quote:
Изначально написано Mark134:
И кстати вы первый кому вздёрнутая рукоять мешает, или просто не привыкли к ножу.

Она не мешает, если сборщики ляпнули кухню "как всегда", т.е. 850мм или пользователь режет на кухонном столе, тогда даже помогает. При выстраивании рабочей поверхности по формуле (Высота=Рост/2+5-толщина доски) пятка чиркает все время, тут становятся интересны абрисы Крамера.
Voy50 26-01-2019 18:26


be-open 26-01-2019 19:38

Там хамон чтоли вылез на клинке, зонная закалка или мне кажется?
Voy50 26-01-2019 21:10

на какой секунде?
Mark134 26-01-2019 21:31

quote:
Изначально написано Voy50:
на какой секунде?

Там не хамон, там такое травление. Я рад что нож вам понравился, надеюсь будет часто помогать в приготовлении вкусной еды 🙂

Untergang 26-01-2019 21:31

7:44 - 7:55
click for enlarge 1609 X 593  79.7 Kb
Voy50 26-01-2019 22:51

если грязь на кончике, то это суспензия неотмытая.

Если волнистая линия - не знаю что это, не отмывается )

миха гаи 27-01-2019 12:54

линия хамона чуть подтравленная)))

26-1-2019 21:31 Mark134

Там не хамон, там такое травление. Я рад что нож вам понравился, надеюсь будет часто помогать в приготовлении вкусной еды 🙂


вы даже то что мастер пишет не читаете,свое обсуждаете)))

Voy50 27-01-2019 10:01

quote:
Изначально написано миха гаи:
линия хамона чуть подтравленная)))

[b]26-1-2019 21:31 Mark134

Там не хамон, там такое травление. Я рад что нож вам понравился, надеюсь будет часто помогать в приготовлении вкусной еды 🙂


вы даже то что мастер пишет не читаете,свое обсуждаете)))[/B]


я спал с открытыми глазами )

миха гаи 29-01-2019 13:43

Бывает )
GAI1234579 20-02-2019 15:19

ШХ 15 ,гренадил,лунный эбен.
Пожалуй коротко - бомба !
click for enlarge 1707 X 1280 239.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 230.0 Kb
Mark134 20-02-2019 17:34

Спасибо Саш, на этом ноже ТТХ клинка интересные 180/50/5,5мм. этакий толстячёк 🙂
GAI1234579 20-02-2019 17:41

quote:
Originally posted by Mark134:

этакий толстячёк



Скорее "полноватый" в 1ой трети от больстера.
Что очень помогает при резе.
znac 20-02-2019 20:43

quote:
Изначально написано GAI1234579:

Скорее "полноватый" в 1ой трети от больстера.
Что очень помогает при резе.

Если не секрет, для каких целей такой "полненький" ?

GAI1234579 20-02-2019 21:01

quote:
Originally posted by znac:

Если не секрет



Совершенно не секрет . Для улучшения реза и min налипания . Т.к полоса ШХ 15 была (к сожалению) откована с толщиной около 6мм , то лучшего решения ,чем такая геометрия клинка и придумать было нельзя. Такой вот небольшой 180мм "Артельник",209 гр.
Прекрасно режет,практически нет ,за счёт " S-Grind" налипания,приятный звук закалённой стали,великолепная патина.
..........
Практически похожие -


click for enlarge 1280 X 960 116.4 Kb
.....
Если и ошибся в описании"секрета" ,то Андрей меня,думаю,поправит.

znac 20-02-2019 21:08

Судя по ответу, Вам нравится, а это думаю самое главное !
А есть возможность увидеть сравниваемые образцы сбоку ?
Slava B 20-02-2019 21:15

quote:
Originally posted by GAI1234579:

Совершенно не секрет



Видео будут?
GAI1234579 20-02-2019 21:17

Если б не понравились 3 предыдущих работы Андрея,то не было б этой. Верно ?
.....
quote:
Originally posted by znac:

А есть возможность увидеть сравниваемые образцы сбоку ?



Пожалуйста-

click for enlarge 1280 X 960 157.4 Kb
GAI1234579 20-02-2019 21:33

quote:
Originally posted by Slava B:

Видео будут?



Ни разу не снимал,да и вечер уже...Да и Вам то зачем,Вы даже теоретически не покупатель , на предыдущих 24 страницах темы есть и фото и ролики работ .
Давайте,"коль пошла такая пьянка" ещё пару фото из моей частной скромной коллекции
click for enlarge 960 X 1280 161.2 Kb
 x
click for enlarge 960 X 1280 122.5 Kb
znac 20-02-2019 21:38

Если Вам не трудно, можно взглянуть на нож Андрея сверху,обух хочется увидеть
GAI1234579 20-02-2019 21:42

Мне не трудно,но вечер,освещение - Г,фото будет однозначно плохое и не информативное,так что лучше завтра. Обещаю.
znac 20-02-2019 21:53

quote:
Изначально написано GAI1234579:
Мне не трудно,но вечер,освещение - Г,фото будет однозначно плохое и не информативное,так что лучше завтра. Обещаю.

Спасибо!

Slava B 20-02-2019 22:20

quote:
Originally posted by GAI1234579:

Давайте,"коль пошла такая пьянка" ещё пару фото из моей частной скромной коллекции



Красивый оригинальный ножик!
GAI1234579 21-02-2019 20:17

quote:
Originally posted by znac:

можно взглянуть на нож Андрея сверху,обух хочется увидеть



Как и обещал ,вот только снимать всё одно пришлось вечером и фото не очень,сорри.

click for enlarge 720 X 1280  76.0 Kb
GAI1234579 21-02-2019 20:30

quote:
Originally posted by Slava B:

Красивый оригинальный ножик!




Спасибо.
AUS-10 210х52х3,асимметричная линза,текстолит,белый металл,lacewood(Cardwellia sublimis).
Если быть точным в нём слесарка клинка Андрея,остальное(больстер,ручка,сборка и т.д),включая "злобного комара" ,уже делал сам.
RailMan2000 21-02-2019 22:09

Тогда обоим зачёт)))

------------------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

миха гаи 21-02-2019 22:10

quote:
Изначально написано GAI1234579:
ШХ 15 ,гренадил,лунный эбен.
Пожалуй коротко - бомба !

класс!!!

znac 21-02-2019 23:53

quote:
Изначально написано GAI1234579:

Как и обещал ,вот только снимать всё одно пришлось вечером и фото не очень,сорри.

Что фото не очень, не страшно, общее представление получил. А за то, что слово сдержали спасибо !

GAI1234579 22-02-2019 05:45

quote:
Originally posted by znac:

за то, что слово сдержали спасибо !



Да не за что .
"...Точно, как мы договаривались. Потому что даже в наши дни, в наш век, есть еще отдельные люди, которые
попрежнему считают,что как с самого начала договаривались, так сделку и надо выполнять. Невероятно-я,конечно, понимаю-но факт..."
Стивен Кинг "Тёмная башня"
Mark134 15-03-2019 15:16

Ещё одна пара ножей на японскую тему, gyuto и petty
ТТХ
Рукояти из рога буйвола и стабилизированного капа клёна, длинной 135мм.
Клинки, сталь ШХ-15 60HRC, спуски асимметричная выпуклая линза, сведение ~0.1мм.
Gyuto 260/55/5мм.
Petty 170/45/4мм.





aptekar113 15-03-2019 15:30

Петти какой то уж мини-гуитистый ну или макси-петтистый ..
А так - шикарная работа , впрочем как всегда..
Толщина 5 и 4 мм - я так понимаю у пятки - потом сгоняется ?
Mark134 15-03-2019 17:02

Спасибо, petty размером с сантоку согласен, но хозяин барин 🙂 Да толщина обуха у рукояти 5 и 4мм а в середине на gyuto 2мм. На petty 1.8мм.
Clayshooter 18-03-2019 10:55

Красавцы!
Mark134 07-04-2019 10:05

Долго делались эти ножи, и ни сразу всё получилось, но вроде доделал🙂. Очередной слайсер sujihiki
Клинок - ШХ-15 60HRC, 310/42/у рукояти 3.8mm. Всередине 1.8mm. В одном сантиметре от кончика 0.6mm.
Рукоять - рог буйвола и падук, длинна 140mm.




Петти
Клинок - ламинат с центральным слоем из P-18 61HRC, 170/30 / у рукояти3.5mm. Всередине 1.5mm. Водном сантиметре от кончика 0.6mm.
Рукоять - 130mm. Стабилизированный марёный дуб и лунный эбен




Gyuto или Шеф.
Клинок - CTS - XHP 61HRC, 235/52 /у рукояти 3.2mm. Всередине 2mm. В одном сантиметре от кончика 0.8mm.
Рукоять - 140mm. Мокуме и стабилизированный кап клёна.


Шеф.
Клинок - углеродистый дамамк 60HRC, 235/55 / у рукояти 3.5mm. Всередине 1.8mm. В одном сантиметре от кончика 0.5mm.
Рукоять - 130mm. Мокуме и стабилизированный кап ореха



Mark134 07-04-2019 12:11

Ещё один "долгий нож"
Gyuto
клинок REX121 67HRC 248/54/3.8-2.2-0.8мм. РК 0.1мм.
Рукоять 140мм. Стабилизированный марёный дуб.
Коробка из вяза.







be-open 07-04-2019 12:40

Рекс конечно красавец, ламинат похоже через никель?
Mark134 07-04-2019 13:18

quote:
Изначально написано be-open:
Рекс конечно красавец, ламинат похоже через никель?

На ламинате из Р-18 тоже есть такая полоса и я тоже думаю что это никель.

Slava B 07-04-2019 14:35

Очень круто!
rjgbkrf73 07-04-2019 16:47

Красиво!
По визуальному восприятию больше всего на петти залип.
be-open 07-04-2019 17:38

quote:
Originally posted by rjgbkrf73:

По визуальному восприятию больше всего на петти залип.



Да уж, и клинок хорош, и деревяшка очень удачно вскрылась.
Eagle77 07-04-2019 19:55

quote:
Ещё один "долгий нож"
Gyuto
клинок REX121 67HRC 248/54/3.8-2.2-0.8мм. РК 0.1мм.
Рукоять 140мм. Стабилизированный марёный дуб.


Из всех свежих Гюйто, пожалуй, этот больше всего понравился!
cherepanov 09-04-2019 16:42

Андрей привет !!как тебе рекс на кухне по резу?
GAI1234579 09-04-2019 20:10

Слесарка Андрея,далее мои кривые руки- травление под ламинат,покрытие клинка - ХГН,ручка.
Х12 ВМФ 210х50х3.8 сведён в 0.1,симметричная линза.
Акрил,белый металл,дуб.
click for enlarge 960 X 1280 134.6 Kb
[IMG]https://forum.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/[/IMG]
click for enlarge 1707 X 1280 197.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 204.0 Kb
aptekar113 09-04-2019 20:29

А что кривые то...очень хорошо нож смотрится.Дуб особо брутален..
Mark134 09-04-2019 21:55

quote:
Изначально написано cherepanov:
Андрей привет !!как тебе рекс на кухне по резу?

Андрей привет. Начитавшись про то какая это хрупкая сталь и алмазами не точить и т.д. и т.п. У меня было много опасений на счёт этого клинка, изначально сделал сведение 0.3мм. но как показала практика зря, переслесарил на 0.1мм. И сново неделя на кухне не выявила проблем со сталью. Что касается реза, я люблю быстрорезы за злой "шипящий" рез, за это же ещё больше полюбил REX-а 🙂.
Андрей, благодарю за то что делаете такие замечательные поковки!

Гадюкин 11-04-2019 02:05

Андрей привет. REX в чьей то? Первичка, вторичка?
Mark134 11-04-2019 07:48

Привет, ТО Сергея Бурова, а вот вторичка или первичка не знаю.
Mark134 11-04-2019 07:53

quote:
Изначально написано GAI1234579:
Слесарка Андрея,далее мои кривые руки- травление под ламинат,покрытие клинка - ХГН,ручка.
Х12 ВМФ 210х50х3.8 сведён в 0.1,симметричная линза.
Акрил,белый металл,дуб.



Очень даже отличная рукоять! Вот только больстер... пластиковый, к такому дубу мокуме просится 🙂

GAI1234579 11-04-2019 20:00

quote:
Originally posted by aptekar113:

А что кривые то...очень хорошо нож смотрится.Дуб особо брутален.



Спасибо.
Жгёмссс В прямом смысле.
quote:
Originally posted by Mark134:

к такому дубу мокуме просится



Виноват
Мож в следующий раз.
Mark134 30-04-2019 09:45

Представляю вам нож как накири только побольше 🙂

Клинок- ламинат центральный слой Vanadis 10 64HRC обкладки 95х18, размер 230/75/3.5мм.
Рукоять и шпенёк из рога буйвола, стабилизированная карельская берёза. Ножны корень Лаосского палисандра.






click for enlarge 852 X 1280 41.6 Kb
В сравнении со стандартным накири 180/55мм.

Eagle77 30-04-2019 09:54

quote:
Представляю вам нож как накири только побольше 🙂
Клинок- ламинат центральный слой Vanadis 10 64HRC обкладки 95х18, размер 230/75/3.5мм.
Рукоять и шпенёк из рога буйвола, стабилизированная карельская берёза. Ножны корень Лаосского палисандра.


Вундервафля, однако!
Оголение в середине до центрального слоя насколько критично с точки зрения коррозии?
Металл протравлен или это фото отредактировано по цвету?
be-open 30-04-2019 09:58

quote:
Originally posted by Mark134:

Представляю вам нож как накири только побольше



Ой-ё, вот это шпатель.
Вижу вы поработали над геометрией и стали делать более акцентированный сгон на клин по обуху, думаю это на пользу и для баланса, и для реза.
Slava B 30-04-2019 09:59

Очень круто ,и богато.
Жалко ламинат сошлифовался.
quote:
Originally posted by Eagle77:

Оголение в середине до центрального слоя насколько критично с точки зрения коррозии?



Ванадис сильно не корродирует
Eagle77 30-04-2019 10:12

quote:
Ванадис сильно не корродирует

Тогда вопрос, что значит "сильно"? Это всё-таки ржавейка, и уход за ней нужен примерно как за К390, по моим прикидкам.
Если лимон порезать и оставить на несколько минут - помутнение и ржавые разводы пойдут сразу, а то и точки питтинга... Хотя, конечно, сильно зависит от ТО.
Mark134 30-04-2019 10:13

Спасибо, клинок протравлен,а центральный слой вылезший в глубине дола, по задумке должен быть пятнами по всему долу, но не получилось. Центральный слой слишком тонкий (это плюс а не минус)и я боялся клинок ослабить, и не зря боялся так как ближе к кончику клинок в сечении менее миллиметра.
Mark134 30-04-2019 10:14

quote:
Изначально написано Eagle77:

Тогда вопрос, что значит "сильно"?
Это всё-таки ржавейка, и уход за ней нужен примерно как за К390, по моим прикидкам.
Если лимон порезать и оставить на несколько минут - помутнение и ржавые разводы пойдут сразу, а то и точки питтинга...
Хотя, конечно, сильно зависит от ТО.

Заказчик одобрил.

Eagle77 30-04-2019 10:23

quote:
Спасибо, клинок протравлен,а центральный слой вылезший в глубине дола, по задумке должен быть пятнами по всему долу, но не получилось. Центральный слой слишком тонкий (это плюс а не минус)и я боялся клинок ослабить, и не зря боялся так как ближе к кончику клинок в сечении менее миллиметра.

Точно вундервафля!
Если протравлен, то при минимальном уходе проблем быть не должно.
Slava B 30-04-2019 10:27

quote:
Originally posted by Eagle77:

Тогда вопрос, что значит "сильно"?



Дим,на сколько я сталкивался,примерно как х12мф.
Не так чудовищно как 9хс и прочие инструменталки на ножиках lauri
be-open 30-04-2019 10:35

quote:
Originally posted by Mark134:

Заказчик одобрил.



По внешнему контуру от исходного накири ушли так далеко, что уже почти нож мутировал в цай-дао. Но думаю весьма удачный гибрид получился, и уж точно интересный.
Mark134 01-05-2019 09:34

quote:
Изначально написано be-open:

По внешнему контуру от исходного накири ушли так далеко, что уже почти нож мутировал в цай-дао. Но думаю весьма удачный гибрид получился, и уж точно интересный.

От накири отличается режущей кромкой, здесь она почти прямая.

Mark134 04-05-2019 17:46

Вот и видео

be-open 04-05-2019 18:52

quote:
Originally posted by Mark134:

Вот и видео



Нож роскошный, поковка красоты конечно неописуемой. Необычный, харизматичный, вы правильно сказали к ножу надо привыкать, режет средне, где-то и подклинивает, и подкалывает, и не дорезает, думаю переоценили вы размеры тестовых продуктов к этой геометрии. Несомненно владелец подберёт какие продукты этому ножу нравится резать, попривыкнет и начнёт доставлять кайф. Но так по первому впечатлению и у вас самого в ходе записи видео в голосе проскакивают нотки разочарования качеством реза.

По функционалу потенциал поковки думаю раскрыт максимум процентов на 70. Формат накири должен быть чемпионом по резу! За счёт меньшего угла заточки он может резать даже лучше шефа. На мой взгляд философия накири - добровольный отказ от универсальности в погоне за ультимативным качеством реза. Если интересно у меня есть идеи, что можно сделать по-другому в этом формате, чтобы нож резал лучше, при случае охотно поделюсь.

Mark134 04-05-2019 20:22

quote:
Изначально написано be-open:

Но так по первому впечатлению и у вас самого в ходе записи видео в голосе проскакивают нотки разочарования качеством реза.

Наверное я плохой расказчик раз вы меня так поняли. Наоборот этот нож превзошол мои ожидания в резе, я думал он будет резать лук и капусту немного упираясь (как и положено ножу с такой геометрией) но нет, всё как в том мультике "входит, а теперь выходит"🙂. Клинок получился тоньще всех остальных моих накири, с морковкой предсказуемо но в неё даже лазер упирается, точнее залипает. В любом случае последнее слово за заказчиком, оправдал ли я его ожидания😉

aptekar113 04-05-2019 22:35

профиль выпукло - вогнутая линза с разных сторон??
И вогнутая справа - я правильно увидел ?
Заказчик левша что ли ?
По размерам тоже не понятен выбор ( неДОЦай, или переНакири) в чем цимес ?
Mark134 05-05-2019 06:44

quote:
Изначально написано aptekar113:
профиль выпукло - вогнутая линза с разных сторон??
И вогнутая справа - я правильно увидел ?
Заказчик левша что ли ?
По размерам тоже не понятен выбор ( неДОЦай, или переНакири) в чем цимес ?

В чём прелесть такого размера это вопрос не ко мне, хозяин барин. А вот по геометрии не думал что и в этот раз мне придётся объяснять, вроде по фото всё очень хорошо видно? На фото со стороны пятки видно что левая сторона клинка выпуклая линза, а правая от РК идёт выпуклая линза переходящяя в вогнутую, тоесть с правой стороны клинка имеем большой воздушный карман со всеми вытекающими.

be-open 05-05-2019 07:28

quote:
Originally posted by Mark134:

В любом случае последнее слово за заказчиком, оправдал ли я его ожидания



В отношении этого конкретного ножа - несомненно.
quote:
Originally posted by Mark134:

Клинок получился тоньще всех остальных моих накири, с морковкой предсказуемо но в неё даже лазер упирается, точнее залипает.



Уже говорил выше, вы поработали надо геометрией ножа в аспекте более выраженного сгона на клин по обуху, по сравнению с тем вашим накири, который у меня есть, и это конечно пошло ножу на пользу - нож стал легче, центр тяжести сместился назад из клинка к рукояти, развесовка тоже изменилась, и если у меня гибрид накири с тяпкой, здесь скорее гибрид накири с цай-дао.
quote:
Originally posted by Mark134:

Наверное я плохой расказчик раз вы меня так поняли. Наоборот этот нож превзошол мои ожидания в резе, я думал он будет резать лук и капусту немного упираясь (как и положено ножу с такой геометрией) но нет, всё как в том мультике "входит, а теперь выходит"🙂.



Что значит как положено ножу с такой геометрией, вот как раз не положено накири при резе даже немного упираться! Это выглядит так, словно вы намеренно пытались ухудшить геометрией рез ножа, но он вас таки победил и превзошёл в ожиданиях. Получается вы сами себе враг чтоли?

Андрей, думаю здесь уместно процитировать старину Черчилля, "мне нравится учиться, но не всегда нравится когда меня учат". Охотно понимаю ваши чувства, когда какой-то хипстор из инторнета тире мистер всезнайка начинает рассказывать вам как надо правильно жить. Тем более когда вы самобытный мастер, с оригинальным видением и интересным пониманием этнического кухонного ножа. Поэтому я заинтересован не пытаться навязать вам свою волю, и своё видение, а просто подсказать направления возможной эволюции вашей оригинальной транскрипции накири, с сохранением вашего уже сформировавшегося авторского стиля и с сохранением вашей персональной идентичности в этом стиле. Это сообщение уже слишком длинное, продолжу в следующем.

be-open 05-05-2019 09:23

Итак, давайте разберём ваше тестовое видео по пунктам относительно обусловленных геометрией ножа выявленных дефектов качества реза, и посмотрим каким мог быть супер-накири версии два ноль из аналогичной поковки-близнеца, которой в действительности не существует, давайте проведём мысленный эксперимент.

1. Не прорезание продукта. Не прорезание продукта может быть вызвано двумя прямо противоположными причинами - слишком прямой профиль режущей кромки и наоборот слишком криволинейный. Поэтому правильный системный подход к борьбе с не прорезанием продукта - профиль режущей кромки должен быть достаточно прямой (участок в раёне пятки и далее по центральной части ножа) и к носу на профиле кромки должен быть достаточно выраженный подъём, хотя бы небольшой. Тогда, привыкшая к ножу режущая рука, будет держать нож параллельно разделочной доске относительно прямого участка режущей кромки, однако будет при этом достаточно расслаблена и свободна, чтобы по инерции под собственным весом нож как бы перекатывался по доске подъёмом в передней части и дорезал продукт. Если подъёма мало и почти нету, а заканчивается он острым кончиком, уже не получится так расслабить руку, придётся чётко выдерживать горизонталь чтобы нож не клевал носом в доску. И не нужен тут острый кончик, вы им уже пожертвовали, когда изначально выбрали формат накири! Попытка сохранить его хотя бы в таком виде на поверку не приносит особых дивидендов, а вот руку приходится держать жёстче, и это мешает ножу более свободно резать. То что вы говорите зато лук удобно поперёк подсекать с таким носом это ерунда - вот если там он немного не дорежет вглубь то это как раз ничего страшного, всё равно вам его ещё вдоль шинковать в мелкий кубик, ну как дошли до недорезанного просто ещё раз поперёк повернули и режете дальше. Зато режете свободно, а не зажатой рукой, которой надо постоянно следить за отклонением от горизонтали, чтобы нож приходил на разделочную доску именно режущей кромкой, а не кончиком или пяткой. И нож дорезает сам, просто за счёт инерции собственного веса, которую вы высвобождаете и обращаете себе на пользу, когда немного расслабляете кисть руки.

Нож именно поэтому требует к себе привыкания, режущей руке надо натренироваться стабильно попадать в достаточно узкий диапазон допустимого угла отклонения от горизонтали, чтобы приходить на доску режущей кромкой, и не цеплять пяткой и носом. Если снести нос, этот рабочий диапазон сразу резко расширится, и к ножу будет гораздо легче привыкнуть. Нож станет более дружелюбным для владельца, и думаю владелец ножа это оценит в положительном ключе.

click for enlarge 1920 X 1278 226.7 Kb

be-open 05-05-2019 10:01

2. Подкалывание продукта. Подкалывание продукта, которое мы видим на моркови, это следствие слишком крутой выпуклой линзы в нижней части спусков ножа, поскольку гринд асимметричный вероятно линза слишком крутая именно слева. Правый спуск по геометрии вообще явно удачней левого, недаром он же является и лицевым. С левым спуском надо ещё поработать, потому что вдобавок к нему и липнет, причём нормально так липнет. Если справа с задачей антиналипания вполне справляется дол, слева налипание на тот накири, что у меня, изрядно раздражает. Режешь ту же морковь, справа ломтик отваливается, а слева присасывается конкретно, приходится прикладывать дополнительные усилия и это опять ухудшает качество реза. Самое простое решение вопроса, которое первым приходит в голову - сделать нож симметричным, или хотя бы менее асимметричным, уменьшить крутизну выпуклой линзы слева и подумать насчёт аналогичного дола, что и справа. А чтобы не слишком ослабить нож в средней по ширине части, вогнутую линзу дола думаю также есть смысл сделать менее крутой. Пусть такой дол будет чуть хуже работать против налипания справа, которое и сейчас немного есть, но не критично, зато появится пространство для симметричного дола слева, который начнёт работать против налипания слева.

click for enlarge 852 X 1280 53.2 Kb

be-open 05-05-2019 10:21

3 Подклинивание на крупных формах. Нож на видео слегка подклинивает на крупных формах тестовых продуктов. Это происходит вследствие обратного утолщения спуска к обуху после более узкой впадины на доле. То есть на продуктах примерно чуть выше середины ширины клинка, даже возможно на две трети, нож падает в продукт свободно, а затем его тормозит увеличение толщины клинка ближе к обуху. Вы уже отчасти пожертвовали толщиной обуха, сделав более акцентированный сгон на клин, по сравнению с обычным вашим накири, и получили в награду за жертву лучший баланс и более лёгкий рез. На мой взгляд можно идти ещё дальше и награда будет больше. При такой выдающейся ширине клинка в 75мм даже ещё более тонкий в обухе клин будет всё равно достаточно жёстким! С вашей нынешней геометрией дола на правом спуске у ножа получаются два ребра жёсткости, сверху по обуху и снизу ближе к подводам. Так вот, верхнее ребро жёсткости на накири, изначально предназначенном для деликатного реза, особо и не нужно, им можно тоже пожертвовать и нож всё сохранит вполне достаточную жёсткость. Там, где узкий клинок уже будет гнуться как филейник, широкий будет ещё сохранять жёсткость. Проще говоря, дол можно попробовать расширить вверх до самого обуха. Не будет расширения наверху - не будет и подклинивания на крупных формах, нож будет при на любых формах свободно проваливаться в продукт.

Вот реализация этой идеи на ноже Вячеслава, аналогичное решение на Доминаторе у Влада, аналогичное решение на артельном у Сов, сама идея лежит на поверхности - почему бы вам её творчески не переработать, потому что именно в формате накири на широком клинке она раскроется во всей полноте!


be-open 05-05-2019 10:31

Если комплексно провести работу над ошибками по всем трём направлениям, режущий потенциал нашей воображаемой аналогичной поковки-близнеца думаю вполне реально раскрыть процентов на 90-95, и получится тот самый сферический супер-накири версии два ноль в вакууме. Нож будет не только выглядеть на все сто, но и резать как чемпион. Думаю вполне реально подобрать под такой клинок сталь, которая держит очень тонкое сведение в раёне 0.05мм и при аккуратном резе не крошится даже на угле заточки в 18-20 полных градусов, тот же элмакс или 95х18 с обработкой холодом. Придёте с таким на весенний Арсенал, и в очной ставке будет вполне реальный шанс по лёгкости перерезать Коржова.

Ножом без носа щёлкнуть по носу Школе номер два, ну прикольно же?

be-open 05-05-2019 16:04

А чтобы это не выглядело пустой болтовнёй, я в принципе готов заказать вам этот экспериментальный накири v2.0 с учётом моих пожеланий в пару к гюйто вашей работы, желательно в той же визуальной стилистике с восьмигранником из гренадила (вдруг у вас ещё кусочек того композита с зубом мамонта без дела болтается? ), в том же размере клинка 165мм, только в супер-лёгком весе, по железу элмакс или та волшебная 95х18 с ОХ, чтобы был такой медитативный резачок-вегетарианец с тонким сведением и малым углом заточки.

ps А хотите тоже форумный проект? Это будет бомба.

click for enlarge 1707 X 1280 253.7 Kb

Mark134 05-05-2019 22:18

Я имел в виду не обух, говоря что этот клинок тоньше других моих накири, обухи там плюс - минус одинаковые. Ещё хочу сказать что на обухе обязательно делать ребро жосткости, иначе нож будет гибким, и ещё из за ассиметричной геометрии клинок сильно поведёт без жесткого обуха, что в пртнцыпе и так происходит, но не сильно и я это устроняю.
Если хотите что то заказать и даже эксперементальное, пишите на почту matk38@gmail.com и там всё обсудим.
be-open 06-05-2019 07:50

quote:
Originally posted by Mark134:

Если хотите что то заказать и даже эксперементальное, пишите на почту matk38@gmail.com и там всё обсудим.



Написал вам письмо.
Mark134 06-05-2019 09:30

Кстати забыл спросить, как мешает налипание на левый спуск, нож для правши, левой рукой держиш продукт а справа ломтики отваливаются, вроде всё правилино ?
Eagle77 06-05-2019 09:36

quote:
Кстати забыл спросить, как мешает налипание на левый спуск, нож для правши, левой рукой держиш продукт а справа ломтики отваливаются, вроде всё правилино ?

Ответ на вопрос "Как?" простой: "Сильно мешает!"
А если серьёзно, то мешает прилипанием/торможением всей плоскости спуска к продукту.
be-open 06-05-2019 09:58

quote:
Originally posted by Mark134:

Кстати забыл спросить, как мешает налипание на левый спуск, нож для правши, левой рукой держиш продукт а справа ломтики отваливаются, вроде всё правилино ?



Вы даже не представляете как дико бесит налипание именно слева, справа ну даже если тонкий ломтик к клинку прилип - просто вес клинка увеличился на вес тонкого ломтика и режешь дальше (справа напрягает только если липнет сильно, и вместо одного-двух на клинок налипает конкретная гирлянда отрезанных ломтиков). А вот если клинок прилип к той части продукта, которую держишь рукой - да просто заканчивается рез на этом. Налипание слева почти равносильно заклиниванию ножа в продукте.
aptekar113 06-05-2019 10:09

quote:
Originally posted by Mark134:

как мешает налипание на левый спуск, нож для правши,



Я так понял встречный вопрос на мой
Просто мне кажется что при таком варианте ( выпуклый слева , вогнутый справа) будет не облегчение прилипания а наоборот усиление за счет ( как правильно отметили выше) увеличения ( относительного) площади контакта слева и воздушного кармана справа - мне кажется противоположный вариант ( когда вогнутость слева , в линза справа) как раз облегчил бы рез..
Хотя для чего такие экзерцисы на накириподобных ножах - мне тоже не очень понятно - накири сам по себе за счет геометрии+ тонкое жесткое лезвие - резак прекрасный
be-open 06-05-2019 10:14

quote:
Originally posted by aptekar113:

мне кажется противоположный вариант ( когда вогнутость слева , в линза справа) как раз облегчил бы рез..



Такое бывает, когда в голове чёткого понимания нету, а побороться с налипанием страсть как хочется - и начинается борьба с налипанием не с той стороны клинка, где оно действительно мешает.

quote:
Originally posted by aptekar113:

Хотя для чего такие экзерцисы на накириподобных ножах - мне тоже не очень понятно - накири сам по себе за счет геометрии+ тонкое жесткое лезвие - резак прекрасный




Примерно это я и пытаюсь объяснить Андрею, а он почему то уверен, что надо деликатный резак на который никто в здравом уме сильно не давит, ломовым обухом сверху усиливать. Лишнее там ребро жёсткости сверху, он и так за счёт ширины будет жёсткий даже на тонком обухе. Небольшое ребро в нижней части подводов плюс поперечное ребро в раёне больстера-пятки, и нормально всё будет.
be-open 06-05-2019 10:44

Скажу уж как есть начистоту, со всей солдатской прямотой.
Андрей, ваш накири в нынешнем виде (не с ламинированным ванадисом, а тот который у меня) - великолепный нож для зелени и болгарского перца, точка.
Вот взять пучок петрушки-базилика-лука-кинзы-укропа и порезать его меленько, или сладкий перец мелким кубиком или тонкими перьями - это просто секс, ничего слева не липнет, справа если липнет то не мешает, не клинит, не колет, не мнёт, сок не давит, нож прекрасно режет зелень и болгарский перец, здесь вообще никаких вопросов.

Кроме одного - не слишком ли узкая специализация для такого красавца?

Voy50 06-05-2019 11:02

quote:
Изначально написано Mark134:
Кстати забыл спросить, как мешает налипание на левый спуск, нож для правши, левой рукой держиш продукт а справа ломтики отваливаются, вроде всё правилино ?

налипание на левый спуск мешает в разы сильнее, чем на правый. Вот тут с 8-ой минуты на редиске это видно:

Мне ножом с налипанием на левую сторону работать не удобно вообще.

Mark134 06-05-2019 13:00

Отвечаю всем такикак про одно и то же говорим. Когда к левому спуску ножа налипает оно ни как не должно мешать, ведь к лазеру с обоих сторон налипает и ни чего ножи популярные, а вот когда к любому спуску продукт присасывается что тяжело отодрать, то тут другое дело. Но на моих ножах смертельных присасываний не замеченно, или я ошибаюсь и всё плохо ?
Mark134 06-05-2019 13:04

quote:
Изначально написано be-open:
Скажу уж как есть начистоту, со всей солдатской прямотой.
Андрей, ваш накири в нынешнем виде (не с ламинированным ванадисом, а тот который у меня) - великолепный нож для зелени и болгарского перца, точка.
Вот взять пучок петрушки-базилика-лука-кинзы-укропа и порезать его меленько, или сладкий перец мелким кубиком или тонкими перьями - это просто секс, ничего слева не липнет, справа если липнет то не мешает, не клинит, не колет, не мнёт, сок не давит, нож прекрасно режет зелень и болгарский перец, здесь вообще никаких вопросов.

Кроме одного - не слишком ли узкая специализация для такого красавца?


Если ваш накири кроме зелени и мягких продуктов всё остальное колет то присылайте его мне я его реанимирую, будет как новый и все овощи он будет резать как и раньше.

be-open 06-05-2019 13:10

quote:
Originally posted by Mark134:

Но на моих ножах смертельных присасываний не замеченно, или я ошибаюсь и всё плохо ?



К гюйто налипание не критично, и слева, и справа, немного липнет, но не раздражает и резать не мешает.

К накири справа немного липнет, не раздражает и резать не мешает, слева липнет гораздо сильнее, уже прямо конкретно присасывается. На моркови, картошке это проявляется, примерно если 3-4 см высота нарезаемого продукта. Если резать яблоко, оно по высоте выше, и линза слева уже начинает работать, на высоте 5-6 см драматичного присасывания нету. Но на этой высоте уже начинает цеплять за продукт справа сверху верхнее расширение над долом у обуха, и этот хрен редьки не слаще.

quote:
Originally posted by Mark134:

Если ваш накири кроме зелени и мягких продуктов всё остальное колет то присылайте его мне я его реанимирую, будет как новый и все овощи он будет резать как и раньше.



Да не колет он почти, лёгкое эпизодическое подкалывание это меньшая из его геометрических проблем. И что значит реанимируете? Он в прекрасном исходном состоянии, я его очень деликатно заточил по родному углу один раз, вот как он был с новья такой он и есть.
be-open 06-05-2019 13:38

Собственно смотрите сами, на видео хорошо видно, как налипает слева, и даже когда не налипает, нож всё равно подтормаживает об продукт именно левым спуском.


gorlopan 06-05-2019 15:17

quote:
Originally posted by be-open:

Собственно смотрите сами,



А морковку вдоль? Пробовали?
be-open 06-05-2019 16:41

quote:
Originally posted by gorlopan:

А морковку вдоль? Пробовали?



Сами то как думаете, если на малом пятне контакта притормаживает, на большом что-то принципиально изменится в лучшую сторону?
gorlopan 06-05-2019 17:34

quote:
Originally posted by be-open:

Сами то как думаете,



Еще хуже. Я тестирую ножики на морковке вдоль. У меня тут интересный случай был недавно..Предоставили мне на тестирование нож - тонкосведенный шеф с долами.Газетку резал ,а вот на морковке вдоль заклинивал. Для интереса переточил , и ножик стал спокойно резать морковку без подклинивания.
Mark134 06-05-2019 18:11

quote:
Изначально написано be-open:
Собственно смотрите сами, на видео хорошо видно, как налипает слева, и даже когда не налипает, нож всё равно подтормаживает об продукт именно левым спуском.


Под словом реанимировать я имел в виду сделать регринд. А по поводу налипания на левый спуск,на вашем gyuto линза менее выпуклая чем на накири и тем не менее, на gyuto налипает меньше, хотя по логике должно быть наоборот правильно ?
be-open 06-05-2019 18:45

quote:
Originally posted by Mark134:

Под словом реанимировать я имел в виду сделать регринд.



От такого заманчивого предложения конечно я не стану отказываться.
quote:
Originally posted by Mark134:

А по поводу налипания на левый спуск,на вашем gyuto линза менее выпуклая чем на накири и тем не менее, на gyuto налипает меньше, хотя по логике должно быть наоборот правильно ?



Не совсем так.
Я специально посмотрел повнимательней на левые спуски обоих ножей вашей работы и могу сказать следующее. На гюйто линза имеет совсем другую конфигурацию. Она может и менее выпуклая, зато смещена ниже к подводам! И за счёт этого слева на гюйто налипает меньше, хотя из трёх шефов на моём магните ваш гюйто по налипанию явный аутсайдер, но с гюйто не так всё драматично, поэтому я просто опытным путём нашёл продукты, которые ему нравится резать, благо их заметно побольше, чем у накири, и режу их им. Нож радует, регулярно в работе, люблю его нежно.

А на накири линза покруче, но она смещена выше к обуху, а на первых 3-4 см если смотреть от подводов, левый спуск на накири практически прямой. Поэтому морковка среднего диаметра и прилипает слева.

Честно говоря я не знаю, как вы планируете делать регринд, чтобы вылечить налипание на левый спуск. У накири в профиле очень сильный ассиметр, обух заметно уведён вправо от линии режущей кромки. Там много чего при желании можно срезать справа, а слева по мясу и так недобор. Но шанс попытаться это исправить я вам конечно же предоставлю.

ps Хотя в принципе там слева есть место широкий дол нарезать, чтобы не прилипало не за счёт выпуклости, а наоборот за счёт вогнутости, но профиль уже будет конкретно S-образный, хотя пуркуа бы и не па? Тут важен результат, а уж я то поди привыкну и научусь рукой компенсировать асимметрию клинка, и не к такому привыкал.

Mark134 06-05-2019 20:56

Нет, на накири линза ни куда не смещена она просто круче. Слева места для дола нету, так как справа дол слишком глубокий. Справа тоже, убрат ни чего уже не получится. Я на почту пришлю свой адрес и там обговорим детали.
be-open 06-05-2019 22:18

quote:
Originally posted by Mark134:

Нет, на накири линза ни куда не смещена она просто круче.



Андрей, вы серьёзно?
Я вам говорю чёрным по светло-серому, что внимательно взглянул на левый спуск моего накири, и там прекрасно видно даже невооружённым глазом без использования точных измерительных инструментов, что на первых 3-4 см снизу от подводов нету никакой линзы, вообще, совсем, практически идеальный прямой участок спуска по всей длине клинка, именно поэтому к этому участку липнет морковь, да порой так нормально липнет, что весьма увесистый нож стоит вертикально без посторонней помощи, удерживаемый только прилипшей к нему морковкой. А иногда липнет ещё сильнее, так, что можно этот приличных размеров кусок моркови поднять вместе с ножом. И это прекрасно видно на видео, которое я специально для вас записал без всякой предварительной подготовки и монтажа, и сразу с айфона залил на ютуб. И вы мне в ответ говорите, что "нет, на накири линза ни куда не смещена она просто круче"? А чё, ну нормальный в принципе ход.

Адрес я получил, скоро вышлю вам нож.

миха гаи 07-05-2019 12:18

Чота я слабо понимаю,хотя перечитал пару раз пару страниц из последнего... сремся? Или что?
be-open 07-05-2019 04:34

quote:
Originally posted by миха гаи:

Чота я слабо понимаю,хотя перечитал пару раз пару страниц из последнего... сремся? Или что?



Геометрию изучаем)

Какой срач, ты чё? Я ему говорю - так мол и так, есть проблемы с геометрией у накири, конкретно такие и вот такие, с примерами на видео, исправить их наверное можно так и так, давай я тебе денег дам, сделаешь мне улучшенную версию накири, чтоб резало как накири, а не как тяпка. А он в ответ - не надо мне твоих денег, умник, давай лучше забесплатно регринд твоей тяпки сделаю, будет резать как накири. Я такой социальной гиперответственности мастера за случайно купленный мной на барахолке год назад нож даже и не ожидал, если честно.
Хотел как лучше, а получилось даже ещё лучше, такое блин вообще бывает?

Mark134 07-05-2019 11:33

Евгений, давайте переместимся в почту, а то и в правду у нас диолог в теме идёт ни кому ни интересный.
Eagle77 07-05-2019 12:00

quote:
Евгений, давайте переместимся в почту, а то и в правду у нас диолог в теме идёт ни кому ни интересный.


Я бы сказал, что дискуссия по поводу правильного строя очень даже интересная! Не нужно её переводить в закрытый режим, по-моему!

С подходом Евгения be-open к геометрии ножа в целом согласен.

be-open 07-05-2019 12:01

quote:
Originally posted by Mark134:

Евгений, давайте переместимся в почту



Я вам там уже отписал и трек приложил, нож в пути.
quote:
Originally posted by Eagle77:

Я бы сказал, что дискуссия по поводу правильного строя очень даже интересная!



Дмитрий, обратите внимание, мне даже в голову не приходит раздувать за геометрию в теме Волкоморова или Кострова, хотя их ножами тоже активно пользуюсь, да просто твёрдая пятёрка у парней по геометрии, таких учить только портить. А у Андрея ножи охрененно красивые, самобытные, яркие, но по геометрии есть совершенно досадные провалы и промахи, которые в принципе возможно исправить. Если прислушаться к качественной обратной связи и сделать какие-то выводы, а не продолжать гнуть свою линию. При этом хочется сохранить самобытность и уже сформировавшийся авторский стиль Андрея, а не просто поставить "правильный классический голос". Потому что "правильный классический голос" в принципе есть и у трамонтины, только он совершенно безликий и не вкусный. А у Андрея ножи офигеть кайфовые, но приходится сильно подстраиваться, долго привыкать и резать в узком рабочем диапазоне, что несколько смазывает общее впечатление.
Батёк 07-05-2019 13:06

quote:
Originally posted by be-open:

налипает слева


Прилипание это когда клинок становится невозможно двигать вверх\вниз.
В данном случае прямая левая сторона удерживает клинок в плоскости реза, что позволяет нарезать прямые тонкие чипсы.
Клинок сопротивляется попыткам отклонить его от плоскости реза, что иногда трактуется, как "прилипание".
Если "прилипание" непривычно, то можно вернуться к симметричным финским спускам или запилить вогнутый гринд.
gorlopan 07-05-2019 13:10

quote:
Originally posted by be-open:

нож в пути.



Ещё бы было интересно ,что конкретно было изменено при регринде.А Андрею респект!
Aleksander-Iskander 07-05-2019 13:11

Батёк, это Вы о ножах Андрея?
Батёк 07-05-2019 13:15

Нет, Я о своих ножах и о своём опыте.
be-open 07-05-2019 13:15

quote:
Originally posted by Батёк:

Клинок сопротивляется попыткам отклонить его от плоскости реза, что иногда трактуется, как "прилипание".



Вы опять в своей манере, сначала пишете, потом читаете что написали, потом начинаете об этом думать? Я знаю что такое налипание и не пытаюсь ничего трактовать.
quote:
Originally posted by gorlopan:

Ещё бы было интересно ,что конкретно было изменено при регринде.



Не было, а будет, и мне самому это интересно, непременно отпишусь по итогу.

Батёк 07-05-2019 13:29

Не надо от геометрии слайсера требовать универсальности финки.
Купить бюджетную Трамонтину с симметричными вогнутыми спусками и закрыть вопрос.
Voy50 07-05-2019 14:04

Налипание усложняет рез. Никогда и ничем оно не помогает. Привыкнуть можно к чему угодно, например, босиком ходить, только зачем.
GAI1234579 07-05-2019 14:07

quote:
Originally posted by миха гаи:

Чота я слабо понимаю,хотя перечитал пару раз пару страниц из последнего... сремся? Или что?



То же не понятно .
Ножи же все разные,со своими особенностями. Которые подходят или не подходят конкретному человеку со своими пристрастиями и предпочтением.
В этом и прелесть,что ножи разные !
Есть желание сделать под себя - ну так в РМ.
А то чисто : "... ... вот эти рюшечки мне нинраица, тут таксе, тут ничоасобена, ну а так ничосе!... "
...
Клинок Андрея,за что ему ещё раз большое спасибо !
...
click for enlarge 1707 X 1280 238.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 244.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 113.1 Kb
..........
Slava B 07-05-2019 17:48

quote:
Originally posted by be-open:

А у Андрея ножи офигеть кайфовые



Да,классные и душевные!
Mark134 08-05-2019 06:30

be-open Евгений на почте я вам уже написал но напишу и здесь раз это всем интересно.
К геометрии накири я пришол не сразу и как раз на основе отзывав и обратной связи, считаю её очень удачной. По этой причине я думаю что с вашим ножом что то не так.
be-open 08-05-2019 06:36

quote:
Originally posted by Mark134:

be-open Евгений на почте я вам уже написал но напишу и здесь раз это всем интересно.
К геометрии накири я пришол не сразу и как раз на основе отзывав и обратной связи, считаю её очень удачной. По этой причине я думаю что с вашим ножом что то не так.



Не исключено, возможно поэтому он в своё время и попал на барахолку.

Я придумал, как исправить слишком прямой участок спуска слева к которому липнет без необходимости колхозить вогнутый дол, в принципе можно пожертвовать несколькими миллиметрами ширины клинка, чтобы спуск снизу слева подлинзить. Это неприятно, но не критично, думаю до пяти миллиметров ширины клинка я готов пожертвовать, чтобы у вас появилось пространство для маневра, благо там вроде около 60мм ширина сейчас.

Mark134 08-05-2019 06:40

Ещё из своего опыта, и знаю что другие мастера и пользователи ножей сталкивались с таким феноменом. Когда к одинаковым ножам с одинаковым финишем, продукты налипают по разному. Обьяснить это могу, только догадкой о том что не марка стали а конкретный кусок стали обладает каким то свойством, в результате ТО или производства.
be-open 08-05-2019 06:56

quote:
Originally posted by Mark134:

Ещё из своего опыта, и знаю что другие мастера и пользователи ножей сталкивались с таким феноменом. Когда к одинаковым ножам с одинаковым финишем, продукты налипают по разному. Обьяснить это могу, только догадкой о том что не марка стали а конкретный кусок стали обладает каким то свойством, в результате ТО или производства.



Даже если на моём экземпляре атипичный левый спуск, справа и самое главное сверху он вполне похож на другие ваши накири, которых немало в этой теме. И эта вот "гибридность с тяпкой" всем им присуща в той или иной мере, за исключением крайнего большого с ламинатом, который как уже говорил выше скорее гибрид с цай-дао.

Вы можете считать эту геометрию удачной, просто это не накири. Мне почему то кажется, что вы просто не держали в руках аутентичный островной накири. А если держали, то недостаточно порезали им, недостаточно прониклись его философией и духом, потому что в данном случае внешняя форма напрямую следует за внутренним содержанием. Ваш накири слишком увесистый и со смещённым вперед центром тяжести, взяв его в руку им хочется от души постучать по доске в стиле Славы_Б. Накири - это немного про другое, его точат как опасную бритву и это уже само по себе не предполагает ударных нагрузок при контакте с разделочной доской. Им надо очень аккуратно и медитативно резать овощи и зелень, это именно такой себе нож для высокоточного и очень лёгкого реза. Когда я предложил вам сделать накири 2.0, именно это я имел в виду, очистить вашу самобытную удачную модель от гибридных примесей с кухонной тяпкой, чтобы получился собственно накири, с сохранением вашего авторского почерка и стиля.

Mark134 08-05-2019 14:16

А с каким накири вы мой сравниваете ?
be-open 08-05-2019 14:24

quote:
Originally posted by Mark134:

А с каким накири вы мой сравниваете ?



Сейчас ни с каким, была у меня как-то трушная аутентичная черноковка, в лучших традициях жанра перекаленная до хруста и ржавучая что ппц, но резала огонь. Вообще накири на мой взгляд лучший образчик для знакомства юного падована с Японией, даже ярые вандалы бывает что проникаются и начинают резать аккуратно и бережно. Для форумного проекта отличный вариант, точно не хотите замутиться? Может хоть дюжину экземпляров чисто на попробовать?
Aleksander-Iskander 08-05-2019 15:36

quote:
Originally posted by be-open:

Для форумного проекта отличный вариант



Солидарен.
Mark134 08-05-2019 21:29

quote:
Изначально написано be-open:

Сейчас ни с каким, была у меня как-то трушная аутентичная черноковка, в лучших традициях жанра перекаленная до хруста и ржавучая что ппц, но резала огонь. Вообще накири на мой взгляд лучший образчик для знакомства юного падована с Японией, даже ярые вандалы бывает что проникаются и начинают резать аккуратно и бережно. Для форумного проекта отличный вариант, точно не хотите замутиться? Может хоть дюжину экземпляров чисто на попробовать?

Тогда отложите сравнения и дискусии, до того как к вам не приедет накири от меня, и тогда начнете сравнивать, дискутировать насколько плоха геометрия и т.д. Хорошо ?

be-open 08-05-2019 21:39

quote:
Originally posted by Mark134:

Тогда отложите сравнения и дискусии, до того как к вам не приедет накири от меня, и тогда начнете сравнивать, дискутировать насколько плоха геометрия и т.д. Хорошо ?



Ок.
Mark134 20-05-2019 10:20

Не сразу но дошли у меня руки до накири Евгения, тут как раз и другие накири подоспели и будет с чем сравнивать. Хотя у всех ножей и размеры немного разные, и материал рукояти но вес +- похож, и для накири является небольшим.
Коллективное
фото




Фото линзы с левой стороны всех четырёх накири не сильно выраженная но чёткая линза присутствует.




Для сравнения линза на Gyuto так же сделанного мной
Mark134 20-05-2019 10:39

Видео того как режут мои накири
Почему в моём случае морковка не налипает на правый спуск я затрудняюсь ответить, на видео я даже специально пальцем её прижимаю а онп не держится, либо морковка Воронежская особенная, либо мешали загрязнения на ноже,

К сожалению этот налёт догадался сфотографировать когда на половину уже отмыл нож, хотя до конца так и не отмыл. Предположу что ножи находятся рядом с варочной поверхностью и до них долетают мелкие капельки масла, по крайней мере с похожим трудно удаляемым налётом я сталкивался только у плиты на стенках и кастрюлях.
Mark134 20-05-2019 10:44

С этим накири от Евгения не нашол нужным делать что либо в плане регринда, сведение отличное, режет как и должен резать. Нож помыл, заточил до 10000грит, обновил шелак на рукояти и отправлю владельцу.
gorlopan 20-05-2019 11:24

quote:
Originally posted by Mark134:

С этим накири от Евгения не нашол нужным делать



Возможно морковка подвела..чуть структура другая и влаги много.Недавно попалась такая морковка ,на проверенных ножах был залип.
Mark134 20-05-2019 11:49

quote:
Изначально написано gorlopan:

Возможно морковка подвела..чуть структура другая и влаги много.Недавно попалась такая морковка ,на проверенных ножах был залип.

Вот и я не пойму в чём причина, перед тем как снять видео я четыре морковки порезал и со своего огорода и магазинные результат как на видео, здоровенная головка лука прилипла к левому спуску но прилипла один раз пока я её резал.

be-open 20-05-2019 18:24

quote:
Originally posted by Mark134:

Почему в моём случае морковка не налипает на правый спуск я затрудняюсь ответить



Чё серьёзно? Ну на вашем же ролике морковь и налипает, при чём здесь правый спуск вообще, когда налипает на левый?
Mark134 20-05-2019 19:08

quote:
Изначально написано be-open:

Чё серьёзно? Ну на вашем же ролике морковь и налипает, при чём здесь правый спуск вообще, когда налипает на левый?

Ошибся, я имел в виду на левый, на ролике видно что налипает слегка или совсем не налипает, что ни как не может помешать нарезке. Евгений я думаю что накири в моём исполнениии просто не доя вас, не лёг в руку и т.д.

be-open 20-05-2019 19:10

quote:
Originally posted by Mark134:

Ошибся, я имел в виду на левый, на ролике видно что налипает слегка или совсем не налипает, что ни как не может помешать нарезке.



То есть проблема с налипанием на левый спуск по вашему надуманная?

Этот накири полгода был на профессиональной кухне и недавно вернулся ко мне. Однако на налипание к левому спуску я обратил внимание сразу после покупки ножа, я вообще не слишком запариваюсь за налипание, только если оно не слишком мешает резать, так вот в случае с накири это так и есть. И не только на моркови это проявляется, на всех продуктах средней высоты, к которым обычно липнет. Нож время от времени просто присасывается к продукту левым спуском, как на присоске.

Mark134 20-05-2019 19:12

quote:
Изначально написано be-open:

То есть проблема с налипанием на левый спуск по вашему надуманная?

На вашем ролике я видел эту проблему, но в моих руках нож ведёт себя иначе что видно из ролика и я не знаю чем это обьяснить.

Eagle77 20-05-2019 19:18

quote:
На вашем ролике я видел эту проблему, но в моих руках нож ведёт себя иначе что видно из ролика и я не знаю чем это обьяснить.

Как вариант - разной техникой реза: например, углом, небольшим отклонением от вертикали, под которым нож входит в продукт и в результате нож как бы сдвигается в сторону от основной массы продукта, не прилипая левым спуском. Не знаю, как иначе объяснить.
be-open 20-05-2019 19:30

quote:
Originally posted by Mark134:

С этим накири от Евгения не нашол нужным делать что либо в плане регринда, сведение отличное, режет как и должен резать.



Занятно, я считаю что у ножа драматично неприемлемый в эксплуатации геометрический дефект, а вы считаете что нож режет как и должен резать накири. Это парадокс.
quote:
Originally posted by Mark134:

Нож помыл, заточил до 10000грит, обновил шелак на рукояти и отправлю владельцу.



У меня есть предложение получше, запишите видео-тест ножа на излом, пользоваться им я в таком виде всё равно не буду, интересно посмотреть железку на сломе - очень эта сталь меня впечатлила.
Олег111 20-05-2019 19:49

На мой взгляд, на видео наглядно показано минимальное налипание
Mark134 20-05-2019 19:58

quote:
Изначально написано be-open:

У меня есть предложение получше, запишите видео-тест ножа на излом, пользоваться им я всё равно не буду, интересно посмотреть железку на сломе - очень эта сталь меня впечатлила.

Просто продайте его тому кто будет пользоваться.

Mark134 20-05-2019 20:01

quote:
Изначально написано Олег111:
На мой взгляд, на видео наглядно показано минимальное налипание

Благодарю, может ещё кто нибудь выскажет своё мнение, а то читающих много а коментариев нет 🙂

be-open 20-05-2019 20:12

quote:
Originally posted by Mark134:

Просто продайте его тому кто будет пользоваться.



Идея с краш-тестом мне нравится больше.
gorlopan 20-05-2019 20:57

Возможно при медитированной резке Би -опена происходит диффузия? А если серьезно,, ожидания не оправдались.
gorlopan 20-05-2019 21:09

quote:
Originally posted by be-open:

Идея с краш-тестом мне нравится больше



Ну это неуважение к автору ножика, Может тогда уступите по цене лома?
be-open 20-05-2019 21:39

quote:
Originally posted by gorlopan:

Ну это неуважение к автору ножика



С чего вы это взяли? Не надо принимать близко к сердцу - это всего лишь нож с барахолки. Я считаю, что этот накири способен на большее, автор ножа считает, что нож режет как должен. Продавать нож хлопотно, дарить репутационные риски, самый разумный вариант решить этот парадокс - краш-тест на излом. Мне это затруднительно без тисков и специнструмента, поэтому прошу сделать это Андрея. В идеале видео теста и макрофото клинка на сломе, интересна структура стали после закалки с охлаждением холодом.
Mark134 20-05-2019 21:53

Если вам действительно интересен излом этой стали я сломаю обрезок из неё и сделаю фото.А продать не сложно, у вас уже просят уступить этот нож.
be-open 20-05-2019 22:05

quote:
Originally posted by Mark134:

Если вам действительно интересен излом этой стали я сломаю обрезок из неё и сделаю фото.



Мне интересен тест на излом конкретно этого ножа, думаю у такой ломовой тяпки краш-тест будет очень впечатляющим, и вы наглядно сами убедитесь сколько лишнего мяса на этом клинке для деликатного медитативного реза, да ему грамм 40 надо сбрасывать с боков, чтобы начать нормально как накири резать, а вы утверждаете, что регринд ножу не нужен. Обещали регринд - сделайте хотя бы краш-тест, разве я слишком много прошу?

quote:
Originally posted by Mark134:

А продать не сложно, у вас уже просят уступить этот нож.



Продажа этого ножа меня не интересует.
Mark134 20-05-2019 22:18

Я не считаю этот накири тяжелым, и не зря его взвесил, для того что бы можно было сравнить с весом накири от других мастеров и фирм.
gorlopan 20-05-2019 22:58

quote:
Originally posted by be-open:

Обещали регринд



Может Батёк поможет? Он мастер по японо-регринду.
gorlopan 20-05-2019 23:05

Дайте этот ножик на тестирование.а то ваш спор будет продолжаться бесконечно.подумайте это хороший вариант, а краш тест можно всегда сделать
Roman 7 7 20-05-2019 23:16

quote:
Изначально написано gorlopan:
Дайте этот ножик на тестирование.а то ваш спор будет продолжаться бесконечно.подумайте это хороший вариант, а краш тест можно всегда сделать

Разумное предложение. Может действительно отдать на тестирование вслед за K-Type?

Slava B 20-05-2019 23:18

quote:
Изначально написано be-open:

У меня есть предложение получше, запишите видео-тест ножа на излом, пользоваться им я в таком виде всё равно не буду, интересно посмотреть железку на сломе - очень эта сталь меня впечатлила.


Ломать хороший нож,это шутка такая?
Да и какой смысл смотреть излом,им работать надо.
Saboter 20-05-2019 23:27

Доброй ночи! За тестирование +1 =) пусть комрады им разные сорта моркови порежут, а мы отчеты посмотрим)
be-open 21-05-2019 05:34

quote:
Originally posted by Mark134:

Я не считаю этот накири тяжелым, и не зря его взвесил, для того что бы можно было сравнить с весом накири от других мастеров и фирм.



Андрей, ваш накири очень тяжёлый, он весит столько же, сколько мой гюйто вашей же работы из элмакса, при том что он по клинку на треть короче. И потом, я для кого записывал своё утреннее бла-бла-бла "ещё раз про баланс и вес" в соседней теме про тестовый нож? Дело не только в цифрах на весах, но и как этот вес распределен по клинку, можно при одинаковом весе сделать тактильно "более тяжелый" нож, просто сместив баланс вперёд. Смещение баланса вперёд и даёт вашему накири эту самую "гибридность с тяпкой". Баланс смещён оттого, что очень слабо выражен клин по обуху, толщина клинка по всей длине почти равномерная, разумеется при таком раскладе клинок пытается клевать отсутствующим носом. И я бы понял, если бы сгонять было некуда - однако у клинка такой запас по прочности на боковой изгиб, что вы его на краш-тесте ещё запаритесь ломать! Думаю если его положить на два кирпича и сверху встать - он под вашим весом даже не прогнётся.

Я не собираюсь вам больше что-то доказывать или спорить, всё что хотел сказать уже сказал. Вы сами сломаете нож или это сделает кто-то другой?

be-open 21-05-2019 05:37

quote:
Originally posted by Slava B:

Ломать хороший нож,это шутка такая?
Да и какой смысл смотреть излом,им работать надо.



Хотите протестировать нож, а затем провести краш-тест на излом?

Вы правда считаете, что за год эксплуатации я не смог его понять и по достоинству оценить? Это гибрид накири с кухонной тяпкой, прекрасный нож для зелени и болгарского перца, вынесенный далеко вперёд центр тяжести провоцирует им порубить, и он даже очень кайфовый в качестве деликатного кухонного топорика, я с большим удовольствием рубил им мясо в рубленный фарш. Вам в вашей технике реза нож очень понравится, он на скорости режет как лазер, а вы любите быстро постучать по доске. При работе на скорости и меньше вероятности присасывания к продукту по левому спуску, что весьма бесит и является на мой взгляд для ножа с претензией на эталонный рез неприемлемым недостатком. Сталь прекрасная на клинке, отлично держит кромку в сведении 0.1мм, в том числе с ударной нагрузкой. Просто это не накири и это совсем не то, что я жду от накири. Слишком специализированный нож, у меня нет для него дома достаточно работы и я не готов мириться со сменой моих взглядов на природу накири, с налипанием по левому спуску и тем что нож занимает посадочное место на магните, где должен висеть накири.

Если он вам понравится, можете оставить его себе, но вы лишите меня тонкого эстетического удовольствия от краш-теста на излом красивого ножа. Думаю я охотно соглашусь на компенсацию в виде накири в вашем исполнении.

gorlopan 21-05-2019 08:34

quote:
Originally posted by be-open:

компенсацию в виде накири



Надо признать вы великий комбинатор, Остап Бендер отдыхает!
be-open 21-05-2019 08:36

Нож едет ко мне, предложение Вячеславу в силе, готов выслушать от камрадов предложения по участию в тестировании ножа.

Может кто желает снять крутой видос с рубиловом рога, резом каната, строганием гвоздей и т.д., а в конце зажать клинок в тиски и трубой плавно гнуть вбок, пока не лопнет, макрофото стали на сломе? Провести полноценный качественный краш-тест ножа, было бы прикольно.

quote:
Originally posted by gorlopan:

Надо признать вы великий комбинатор, Остап Бендер отдыхает!



Я приму это как комплимент.
Voy50 21-05-2019 09:48

quote:
Originally posted by be-open:

Вы сами сломаете нож или это сделает кто-то другой?



я могу ))))))

Если серьезно, дайте на тест перед краштестами и т.п. Никогда не резал брендовым или авторским накири, только дешманом японским от 330мате. Интересно сравнить ощущения.

be-open 21-05-2019 09:58

quote:
Originally posted by Voy50:

я могу ))))))

Если серьезно, дайте на тест перед краштестами и т.п. Никогда не резал брендовым или авторским накири, только дешманом японским от 330мате. Интересно сравнить ощущения.



Ок, я отправлю нож к вам на предварительные тесты и финальный краш-тест. Там сталь охрененная, можно вообще эпичный видос запилить.
gorlopan 21-05-2019 10:51

quote:
Originally posted by be-open:

финальный краш-тест



Быстро вы выдохлись.Сразу краш.Может другой мастер попробует регринд сделать?
gorlopan 21-05-2019 11:02

Протестировать с удовольствием, но ломать не буду.
Slava B 21-05-2019 11:13

quote:
Originally posted by be-open:

Там сталь охрененная, можно вообще эпичный видос запилить.




А что мешает продать?
Работу мастера заломать,ну не серьезно чесс слово
quote:
Originally posted by be-open:

Если он вам понравится, можете оставить его себе, но вы лишите меня тонкого эстетического удовольствия от краш-теста на излом красивого ножа.



Только поработать взял бы.
Очень интересно.
be-open 21-05-2019 11:18

quote:
Originally posted by gorlopan:

Протестировать с удовольствием, но ломать не буду.



Александр тоже в письме нож ломать отказался. Ещё есть желающие потестировать нож? Может надо создать тему "Знакомство с ножом Маркина Андрея (Мark134) - 2" и сформировать очередь участников мероприятия?
quote:
Originally posted by Slava B:

Только поработать взял бы.
Очень интересно.



Ок, вы тоже участвуете.
Roman 7 7 21-05-2019 13:51

С удовольствием поучаствую.
cartuz 21-05-2019 17:17

quote:
Изначально написано Mark134:
Ещё из своего опыта, и знаю что другие мастера и пользователи ножей сталкивались с таким феноменом. Когда к одинаковым ножам с одинаковым финишем, продукты налипают по разному. Обьяснить это могу, только догадкой о том что не марка стали а конкретный кусок стали обладает каким то свойством, в результате ТО или производства.

Знаете а я на ширине больше 4 см высоко на спусках ,ближе к обуху ,специально риску делаю 24 лентой
Действительно легче идёт и липнет меньше
Как пример
click for enlarge 1707 X 1280 189.3 Kb

gorlopan 21-05-2019 18:05

quote:
Originally posted by cartuz:

Как пример



Получается дополнительный отвал.
cartuz 21-05-2019 18:17

quote:
Изначально написано gorlopan:

Получается дополнительный отвал.

Может и так , а скорее всего меньше пятно контакта с продуктом
Соответственно меньше и налипание

tvy61 22-05-2019 12:37

я бы не стал ломать, ну как минимум из уважения к мастеру. Ну не зашел нож, бывает.. "но зачем же стулья ломать" (с)

be-open 22-05-2019 16:35

quote:
Originally posted by tvy61:

я бы не стал ломать, ну как минимум из уважения к мастеру. Ну не зашел нож, бывает.. "но зачем же стулья ломать" (с)



Ну а куда его девать, если не зашёл? Засунуть в дальний ящик, чтобы нож лежал без дела до скончания времен? Все предлагают его продать, а вот купить почему то никто не предлагает, разве что по цене лома. Это не заказной нож, а нож с барахолки, я его купил за пять тыщ as is и считаю покупку вполне удачной. Я владелец ножа и могу распоряжаться им по своему усмотрению. Вариант продать за что купил вполне реальный, но идея с краш-тестом мне нравится больше. В этом нет проявления неуважения к мастеру, у Андрея был шанс исправить нож в соответствии с моими пожеланиями - он им не воспользовался, посчитал что нож в порядке. Нож не в порядке, это прикольный нож, просто не накири. Содержимое коробки не соответствует надписи на этикетке. После тестирования камрадами нож будет протестирован на излом, такова моя воля. Хотите спасти рядового Раяна от публичной казни - предложите за него свою цену или другой нож на обмен, возможно я соглашусь.

Всё просто, в этой паре должен быть накири, а не тонкосведённая кухонная тяпка. И раз гаучо умирать отказывается, значит "накири должен умереть!"

click for enlarge 1707 X 1280 253.7 Kb

Просто Серый 22-05-2019 17:19

quote:
Originally posted by be-open:

Вариант продать за что купил вполне реальный



На Ганзе б/у продавать за что купил, вроде как - не этично.)))
Просто Серый 22-05-2019 17:23

А ваще - порубите накири шефа, потом доску, пока ещё весна, краш - спринг- шоу.)))
be-open 22-05-2019 17:26

quote:
Originally posted by Просто Серый:

На Ганзе б/у продавать за что купил, вроде как - не этично.)))



Да он после репассажа у мастера, свежезаточенный на 10к грит и отмытый, на нём муха не сидела лучше чем новый. Записывайтесь на бесплатное тестирование за крутой видос.
gorlopan 22-05-2019 17:35

quote:
Originally posted by be-open:

шанс



УВАЖАЕМЫЙ Би опен! Вы видимо твёрдо намерены сломать ножик если обозначили цену покупки . Но я вам даю ШАНС сделать благородный поступок. Я вам даю 1 тыс.. за это вы избавляетесь от ненужного ножика + свободный ящик+ уважение от комрадов + светлая память о вас когда я буду резать этим ножиком! Ну как Би опен? Так и быть в качестве бонуса пересыл за мной!
be-open 22-05-2019 17:37

quote:
Originally posted by gorlopan:

УВАЖАЕМЫЙ Би опен! Вы видимо твёрдо намерены сломать ножик если назначили цену покупки . Но я вам даю ШАНС сделать благородный поступок. Я вам даю 1 тыс.. за это вы избавляетесь от ненужного ножика + свободный ящик+ уважение от комрадов + светлая память о вас когда я буду резать этим ножиком! Ну как Би опен? Так и быть в качестве бонуса пересыл за мной!



Вы исключаетесь из очереди на тестирование за ушлую попытку выкружить нож за символическую тыщу.
Просто Серый 22-05-2019 17:46

quote:
Originally posted by be-open:

Да он после репассажа у мастера, свежезаточенный на 10к грит и отмытый, на нём муха не сидела лучше чем новый.



Так вы за репу мастеру должны отдельно. Это предпродажная подготовка б/у лишь.
be-open 22-05-2019 17:56

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Так вы за репу мастеру должны отдельно. Это предпродажная подготовка б/у лишь.



Это вы так неловко торгуетесь за то, что не продаётся?
gorlopan 22-05-2019 17:57

quote:
Originally posted by be-open:

Вы исключаетесь из очереди на тестирование



Спасибо !
be-open 22-05-2019 18:09

quote:
Originally posted by gorlopan:

Спасибо !



На здоровье.

Мне нужно видео тестов, а ваших видео в кухонном разделе я не видел, ничего личного.

Просто Серый 22-05-2019 18:13

quote:
Originally posted by be-open:

Это вы так неловко торгуетесь за то, что не продаётся?



Не, я к совести вашей взываю. К такту ведь -бесполезно.)))
be-open 22-05-2019 18:15

По поводу проявления неуважения к мастеру, я считаю Андрея перспективным талантливым ножеделом с самобытным оригинальным взглядом на кухонные ножи. И краш-тест накири это отличный пиар, думаю нож в жёстких тестах проявит себя очень впечатляюще. Вообще не понимаю о чём вы, нож с барахолки, отчуждение от мастера методом продажи произошло больше года назад, нож мой чё хочу то с ним и делаю.
gorlopan 22-05-2019 18:21

quote:
Originally posted by be-open:

ушлую попытку выкружить нож за символическую тыщу.



Пойдём другим путём! Я 1тыс.а вы после тестов ножик кладете в ящик и не трогаете и не ломаете?
Просто Серый 22-05-2019 18:31

quote:
Originally posted by be-open:

отчуждение от мастера методом продажи произошло больше года назад, нож мой чё хочу то с ним и делаю.



Мастер помыл и заточил его на 10 к, штоб его сломали, ага кайф от этого словит, видимо, смотря потешный краш-видос...
Учились бы морковку им резать правильно, он вам даже мастер-класс показал.)))
be-open 22-05-2019 18:43

quote:
Originally posted by Просто Серый:

Мастер помыл и заточил его на 10 к, штоб его сломали, ага кайф от этого словит, видимо, смотря потешный краш-видос...



Возможно даже профессиональную гордость.
Mark134 22-05-2019 22:01

quote:
Изначально написано be-open:

Возможно даже профессиональную гордость.

Евгений, вы говорите что этот нож не накири ни на чём не основываясь и ни с каким другим накири его на прямую не сравнивая, получается как то неправильно на мой взгляд, я же сказал вам сравните его по весу с аналогичными по размеру накири, и только это косвенно укажет вам что вы ошибаетесь.
А вообще от других участников форума поступило дельное продложение, отправить нож третьим лицам на тесты, только справедливости ради у тестера должен быть в пользовании хотя бы один накири дабы было с чем сравнивать, если таковых не найдётся я могу попросить протестироват нож с подробным отзывом людей очень искушенных в ножах которым будет с чем сравнивать. Такой вариант вас не интерисует?
И ещё, если верить РМ то нож вы покупали у меня новым.

be-open 23-05-2019 06:10

quote:
Originally posted by Mark134:

И ещё, если верить РМ то нож вы покупали у меня новым.



Совершенно верно, я первый владелец, покупал нож у вас на барахолке. То есть нож не заказной, либо экспериментальный, либо отказник, либо просто сделан вами "в никуда". К ножу, специально сделанному по индивидуальному заказу, конечно отношение немного другое.
Mark134 23-05-2019 06:28

quote:
Изначально написано be-open:

Совершенно верно, я первый владелец, покупал нож у вас на барахолке. То есть нож не заказной, либо экспериментальный, либо отказник, либо просто сделан вами "в никуда". К ножу, специально сделанному по индивидуальному заказу, конечно отношение немного другое.

Отношение ко всем ножам одинаковое, но у каждого клинка есть своя особенность, мне кажется по этому то ножи и покупают у мастеров, что бы получить свой не похожий на другие.

Mark134 23-05-2019 06:29

quote:
Изначально написано Mark134:

Отношение ко всем ножам одинаковое, но у каждого клинка есть своя особенность, мне кажется по этому то ножи и покупают у мастеров, что бы получить свой не похожий на другие.


Так как вам идея, отправить нож на тесты знающим людям ?

be-open 23-05-2019 06:30

quote:
Originally posted by Mark134:

Евгений, вы говорите что этот нож не накири ни на чём не основываясь и ни с каким другим накири его на прямую не сравнивая, получается как то неправильно на мой взгляд, я же сказал вам сравните его по весу с аналогичными по размеру накири, и только это косвенно укажет вам что вы ошибаетесь.



Андрей, что значит я говорю ни на чём не основываясь? Я намеренно избегаю прямых сравнений там, где это возможно, чтобы вы не просто скопировали чьё то удачное геометрическое решение формы спусков, а сами пришли к нему через понимание философии накири, как кухонного специнструмента для точного медитативного реза, сохранив свою самобытность и сформировавшийся авторский почерк. Накири даже просто за счёт малого угла заточки должен иметь перед более универсальным шефом серьёзный гандикап по лёгкости проникновения в продукт. При одном упоминании о накири у Коржова с его манией ультимативного легкореза должен начинаться нервный тик. Вы радуйтесь, что я основываюсь не на своём весьма богатом опыте работы с разными ножами, а на некотором идеальном представлении, потому что именно так рождаются чемпионы.
be-open 23-05-2019 06:51

quote:
Originally posted by Mark134:

Отношение ко всем ножам одинаковое, но у каждого клинка есть своя особенность, мне кажется по этому то ножи и покупают у мастеров, что бы получить свой не похожий на другие.



И именно поэтому отношение к каждому ножу индивидуальное. Этот накири после серии ознакомительных тестов у знающих людей и ответственных камрадов будет подвергнут краш-тесту на излом после серии жёстких тестов с батонингом сухого рога и эпичным лютым рубиловом всякого разного. Будет целая серия видеороликов разного формата, крутой пиар, под эту тему можно замутить проект форумного накири на подогретую тестами аудиторию в ограниченном тираже в футляре из ламеля нож зайдёт на ура. Орешки вот к примеру у вас очень кайфовые получились, вообще душевные. Либо просто наберёте заказов на год-два вперёд, как пожелаете. Ничего что я так по-простому открытым текстом?
quote:
Originally posted by Mark134:

Так как вам идея, отправить нож на тесты знающим людям ?



Ответственным камрадам ганзы за видео отзыв, очередь уже формируется. Обязательно Вячеслав должен этот нож заценить, Voy50 тоже, миху гаи я приглашаю поучаствовать в тестировании ножа, в разумных пределах при сохранении темпа список можно не ограничивать.
gorlopan 23-05-2019 06:58

quote:
Originally posted by be-open:

а на некотором идеальном представлении,



Вот именно ,,некоторым''. Образно говоря пытаетесь ,что бы Айвазовский нарисовал картину как (ну например) Рубенс.
be-open 23-05-2019 07:14

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот именно ,,некоторым''. Образно говоря пытаетесь ,что бы Айвазовский нарисовал картину как (ну например) Рубенс.



Даже если Айвазовский написал бы картину "под Рубенса", это всё равно была бы картина Айвазовского. Вы сомневаетесь в таланте Айвазовского? В чём проблема для опытного мастеровитого художника написать картину в другой манере и технике рисования?


gorlopan 23-05-2019 07:30

quote:
Originally posted by be-open:

В чём проблема для опытного мастеровитого художника написать картину в другой манере и технике рисования?



Вот и добрались до сути...А ЗАЧЕМ? Это будет не его картина.
be-open 23-05-2019 07:40

quote:
Originally posted by gorlopan:

Вот и добрались до сути...А ЗАЧЕМ? Это будет не его картина.



Ну может у заказчика пятно на обоях и его надо закрыть картиной в стиле Рубенса. Вам то с того какая печаль, сударь?
gorlopan 23-05-2019 08:05

quote:
Originally posted by be-open:

Вам то с того



Обычное человеческое любопытство.В данный момент результаты тестов.
cartuz 23-05-2019 13:28

quote:
Изначально написано be-open:

Даже если Айвазовский написал бы картину "под Рубенса", это всё равно была бы картина Айвазовского. Вы сомневаетесь в таланте Айвазовского? В чём проблема для опытного мастеровитого художника написать картину в другой манере и технике рисования?




Ох если бы все так просто ,все бы переобувались в прыжке.

Mark134 23-05-2019 19:15

Еагений, только очереди на тестирование ножа и т.д. не в этой теме пожалуйста. Да и в отдельной теме дело пойдёт гораздо быстрее.
be-open 23-05-2019 19:30

quote:
Originally posted by Mark134:

Еагений, только очереди на тестирование ножа и т.д. не в этой теме пожалуйста. Да и в отдельной теме дело пойдёт гораздо быстрее.



Может в соседнюю тему перебраться, знакомство с ножом Андрея Маркина?
Marat_adver 24-05-2019 13:32

Есть у меня накири от Андрея, со сталью 95Х18 обработанная холодом .
Пользуюсь ножом более полугода . Не могу сказать, что постоянно в использование, но часто рука тянется за ним.
Не могу сказать, что накири может заменить классического шефа и не уверен, что данный нож обязательно должен быть.
Просто другой нож, отличный от классических универсалов, шефов, с нестандартным строем.
Строй как у всех подобных ножей от Андрея, ярко выраженная линза с двух сторон.

При эксплуатации данного ножа не наблюдал прилипание с левой стороны. Есть прилипание справа , но это не мешает резу и видимости.






click for enlarge 960 X 1280  46.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 167.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 152.5 Kb

Marat_adver 24-05-2019 13:32


click for enlarge 960 X 1280  46.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 167.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 152.5 Kb
Marat_adver 24-05-2019 13:33


click for enlarge 960 X 1280  46.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 167.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 152.5 Kb
Marat_adver 24-05-2019 13:40


click for enlarge 960 X 1280  46.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 167.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 152.5 Kb
Marat_adver 24-05-2019 13:48


click for enlarge 960 X 1280  46.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 167.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 152.5 Kb
be-open 24-05-2019 21:18

quote:
Originally posted by Marat_adver:

При эксплуатации данного ножа не наблюдал прилипание с левой стороны.



Будет занятно, если это нюанс именно моего ножа, или даже моей манеры реза.
Mark134 24-05-2019 21:50

quote:
Изначально написано be-open:

Может в соседнюю тему перебраться, знакомство с ножом Андрея Маркина?

Лучше отдельную, вашу тему.

Untergang 25-05-2019 12:04

Знакомый нож
Тоже ничего подобного не замечал..
у меня есть смутное ощущение, что выпуклая линза на накири не есть гуд.. но 100% за свои слова не поручусь)
Untergang 25-05-2019 12:11

quote:
Originally posted by be-open:

Будет занятно, если это нюанс именно моего ножа, или даже моей манеры реза



Лень искать ТТх вашего ножа, но если мне не изменяет память, то у него меньше длина(что не важно) и меньше высота, что может дать чуть более крутую линзу..
Ну или сорт морковки такой. что, кстати, совсем не исключено ))
Mark134 21-06-2019 08:06

Давно нового ни чего не выкладывал🙂.
Петти, клинки 170/30/3мм(в середине 1.4мм. в одном см.от кончика 0.6мм) РК 155мм.
Рукояти из пламенного эбена и стабилизированного капа клёна.
click for enlarge 1920 X 1278 233.7 Kb

Slava B 21-06-2019 08:42

quote:
Originally posted by Mark134:

Давно нового ни чего не выкладывал🙂.



Класс!
Roman 7 7 21-06-2019 10:00

Класс! Андрей, в размерах нет ошибки?
Mark134 21-06-2019 10:14

Спасибо, да ошибки, поправил.
Просто Серый 21-06-2019 12:09

Выглядят круто.)
Mark134 21-06-2019 22:17

Накири из CPM-3V 190/50/3мм. Рукоять 135мм. Стабилизированный кап ореха и акация.




click for enlarge 1920 X 1278 229.4 Kb
Mark134 22-06-2019 13:24

Gyuto из ШХ-15 60HRC Клинок- 270/57/3,6мм. Рукоять-кап акации и синтетическая микарта. Вес ножа 163гр.




Roman 7 7 22-06-2019 16:23

Нет слов...
Slava B 22-06-2019 21:33

Шикарно!
ordos1986 22-06-2019 23:32

Вертел сегодня в руках шикарные работы, подавился слюной Хороший вкус к подборке материалов.
Олег111 24-06-2019 22:36

Красотища! Аж засвербило)
Mark134 25-06-2019 12:48

Спасибо.
Ещё один шеф из стали Niolox с крио, клинокт270/55/3мм. сведение 0.1мм.
Рукоять 135мм. мельхиор и дуб мерзинолистный.



rjgbkrf73 25-06-2019 13:18

Хороши!
Roman 7 7 25-06-2019 20:22

Очень хороши!
Voy50 28-07-2019 19:55

Я тут осознал, что у моего любимого ножа нет полноценного видео. Исправляюсь:


Mark134 11-08-2019 22:04

Спасибо за подробный обзор, соглашусь что ШХ-15 сильно недооценена нашим братом.
Просто Серый 12-08-2019 12:30

quote:
Originally posted by Mark134:

Ещё один шеф из стали Niolox с крио, клинокт270/55/3мм. сведение 0.1мм.
Рукоять 135мм. мельхиор и дуб мерзинолистный.



Ух тыж!))))
Mark134 12-08-2019 15:54

quote:
Изначально написано Просто Серый:

Ух тыж!))))

Благодарю 🙂

Mark134 12-08-2019 15:58

Из последних.
Лунный Эбен, рог буйвола и шикарный ламинат от Андрея Черепанова🙂







Олег111 12-08-2019 19:19

Красотища!
Roman 7 7 13-08-2019 12:18

quote:
Изначально написано Олег111:
Красотища!

Присоединяюсь.

греб 13-08-2019 22:10

Да тут нечего сказать, шикарная работа.
Roman 7 7 13-08-2019 22:14

А Эбен стабилизированный?
Mark134 14-08-2019 07:01

quote:
Изначально написано Roman 7 7:
А Эбен стабилизированный?

Эбены от природы пропитан смолами и не поддаются стабилизации.

Просто Серый 15-08-2019 21:56

А есть ли где-нибудь полный фото альбом работ?
Mark134 17-08-2019 16:03

Эта тема и есть фото альбом, хотя и не полный, но наверное самый содержательный.
Универсал 170/35/2.5 с первым опытом полировки М390, не знал что эта сталь такая вредная в полировке. Мокуме и микарта от CrazyFiber. Saya из термо ясеня.


Roman 7 7 17-08-2019 16:49

А как обстоит дело с налипанием?
Slava B 17-08-2019 17:04

quote:
Originally posted by Mark134:

Из последних.



Очень круто постарался серьезно,исключительные ножи!
Slava B 17-08-2019 17:08


quote:
Originally posted by Mark134:

Универсал 170/35/2.5 с первым опытом полировки М390, не знал что эта сталь такая вредная в полировке.



Мерзость еще та!
Но результат, и в целом нож чума!
Mark134 17-08-2019 17:20

quote:
Изначально написано Roman 7 7:
А как обстоит дело с налипанием?

Заказчик был предупрёждён и о налипании, и о не практичности, о быстрой потере внешнего вида полировки, и о цене но ни что меня не спасло 😀

Mark134 17-08-2019 17:42

Ещё один заказной.
Стандартный для меня gyuto, клинок 230/50/2.5 сталь К-110, рукоять из эбенов лунного и гренадила.
Африканская маска из Африки и тоже по ходу из гренадила 🙂.

Mark134 17-08-2019 18:08

И ещё парочка, но эти уже сделаны для души 🙂.
Gyuto тоже стандартный но с более широким клинком ближе к кончику.
Клинок 230/50/2.5мм. Elmax. На рукояти композит из зуба мамонта в акриле и стал. морёный дуб.
Петти из ламината от Андрея Черепанова с центром из Vanadis23
Клинок 174(по РК 160)/32/3.5мм. На больстере микарта от CrazyFiber и тот же зуб мамонта в акриле.




AleksCh 17-08-2019 18:27

Красавцы
TodderWolfe 17-08-2019 19:51

Стильные ножи, маска тумбы-юмбы интересная
Mark134 17-08-2019 20:25

quote:
Изначально написано TodderWolfe:
Стильные ножи, маска тумбы-юмбы интересная

Благодарю Влад, маски реквизиты фотографа и когда мне сказали что они из Африки я скептически отнесся, пока не увидел маску из гренадила, харизматичные штуки.

TodderWolfe 17-08-2019 20:34

quote:
Originally posted by Mark134:

харизматичные штуки.



Есть в семье несколько "масок" от умельцев из мест не столь отдаленных, не эбены, всё липа да берёза, но африканские шаманы оценилы бы эти ХАРИзмы
Roman 7 7 17-08-2019 20:55

Андрей, что сказать? Твои ножи вовсе не обязательно использовать по назначению, ими можно просто любоваться.
Voy50 06-10-2019 13:36


Mark134 26-10-2019 22:49

Ещё один gyuto с центром из Vanadis23 и капом ореха. Клинок крупный 250/58мм.



.

Mark134 26-10-2019 22:49

Такая пара с лунным эбеном и ламинат Андрея Черепанова с центром из Р18



.
Mark134 26-10-2019 22:50

Gyuto с нерж. дамаском от зладинокс.Niolox и какап клёна от Сергея Гринина за что ему спасибо!




.
Mark134 26-10-2019 22:50

Интересный Петти с дизайном заказчика.
Клинок 170/30/5мм. Нерж. ламинат с центром из Vanadis23.
Ручка стаб. мамонт и стаб. морёный дуб.



.
Slava B 26-10-2019 23:41

Шикарные ножи, с большим вкусом сделанны!
Aleksander-Iskander 27-10-2019 17:10

quote:
Originally posted by Slava B:

Шикарные ножи, с большим вкусом сделанны!



Добавить нечего!
Mark134 07-12-2019 08:14

Петти, клинки у обоих 165/32/4мм.
1. Нержавеющий ламинат с центральным слоем Vanadis23 64HRC. стабилизированный кап клёна и цирконий на больстере.
2. На клинке М398 62HRC. Ironwood и рог буйвола. Фото не мои за них спасибо студии Арт-цех






Slava B 07-12-2019 11:15

quote:
Originally posted by Mark134:

Петти, клинки у обоих 165/32/4мм.



Очень круто!
rjgbkrf73 07-12-2019 21:26

Хороши, Андрей, что тут скажешь...
Mark134 07-12-2019 22:19

Спасибо🙂
Aleksander-Iskander 07-12-2019 23:45

Очень приятные петюни!
Roman 7 7 11-12-2019 10:57

Андрей, очень-очень!
Mark134 12-12-2019 22:29

Слайсер sujihiki.
Клинок, 345/42/3мм. ZD - 1407
Рукоять, стабилизированный кап ореха с поставками из титана и G-10


Для масштаба.

Протокольные фото.

Mark134 13-12-2019 07:05

Ещё хочу поделится ярким ножом Bynka, понравился мне такой формат, нож сделанн для одного из наших завсегдатай форума.
Клинок - Elmax 185/48/2.5мм.
Рукоять - мельхиор и кап грецкого ореха.




rjgbkrf73 13-12-2019 15:14

Слайсерок красив и богат, отлично выглядит.
Бунка моему мозгу всегда кажется сломанным шефом, ни чего не могу с собой поделать - не заходит форма :-(
Олег111 13-12-2019 18:47

Нууу оочень красивые ножи. И бунка и слайсер! Даже не знаю что нравится больше) Слайсер завораживает, бунка практичнее ...
rit2488 13-12-2019 22:00

Здравствуйте! Кто термичку делал для слайсера?
Slava B 14-12-2019 09:43

Отличные ножи Андрей!
Прекрасное
исполнение!
Mark134 14-12-2019 11:03

quote:
Изначально написано rit2488:
Здравствуйте! Кто термичку делал для слайсера?

Производитель, я просил их сделать 62-63HRC

himself director 14-12-2019 14:25

Бунка красивая,но обычная. Качество изготовления не обсуждается). Длинный нож это чтото! Очень красив,впрочем, как и все японоподобные ножи Автора. Выглядят мегакруто. И по исполнению и особенно по формам.
Serg_SSV 17-12-2019 12:25

Всем привет! Разрешите похвалиться)
Я стал владельцем сего чуда.
Андрей, большое спасибо!

click for enlarge 1500 X 873 85.9 Kb
click for enlarge 1500 X 837 81.0 Kb
click for enlarge 1500 X 1000 77.8 Kb
click for enlarge 1300 X 725 65.3 Kb
click for enlarge 1300 X 717 66.1 Kb

Serg_SSV 17-12-2019 12:46

..вообще не понял, как тут фото выкладывать, ганза их мылит
Aleksander-Iskander 17-12-2019 12:54

quote:
Originally posted by Serg_SSV:

Я стал владельцем сего чуда



Мои поздравления, шикарный нож! Удачного поюза.
Serg_SSV 17-12-2019 10:17

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Мои поздравления, шикарный нож! Удачного поюза.


Спасибо)

Mark134 17-12-2019 17:22

quote:
Изначально написано Serg_SSV:
Всем привет! Разрешите похвалиться)
Я стал владельцем сего чуда



Спасибо большое за фото Сергей 🙂

Mark134 02-01-2020 21:13

Ещё один интересный ножик, с которым мне было очень интересно работать, хороший человек хотел цайдао но ему сильно не нравится его классический дизайн. Было решено что я немного порисую...... но рисовать пришлось долго )))
В итоге получился такой ножик с асимметричной выпуклой линзой.
Клинок - 200\75\3мм. Нержавеющий ламинат с центральным слоем из К390
Рукоять - больстер мельхиор и стабилизированный кап амбойны 140мм. длинной.






Aleksander-Iskander 03-01-2020 13:27

quote:
Originally posted by Mark134:

Ещё один интересный ножик,



Жаль, что не удалось увидеть правую сторону клинка.
himself director 03-01-2020 14:55

Красивый и интересный нож.
Slava B 03-01-2020 20:10

quote:
Originally posted by Mark134:

Ещё один интересный ножик, с которым мне было очень интересно работать, хороший человек хотел цайдао но ему сильно не нравится его классический дизайн



Я кажется знаю этого человека
Широченный нож удался по дизайну,по мне смотрится гораздо лучше оригинального дизайна цая!
Нож по полной программе заряжен!
Eagle77 03-01-2020 20:30

quote:
Ещё один интересный ножик, с которым мне было очень интересно работать, хороший человек хотел цайдао но ему сильно не нравится его классический дизайн

Прикольный! Геометрия интересная! Но мне здесь почему-то видится широкий Сантоку, а не Цай-дао... Типа такого.
click for enlarge 800 X 800 50.0 Kb
Mark134 03-01-2020 21:07

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Жаль, что не удалось увидеть правую сторону клинка.

Исправлюсь 🙂

Aleksander-Iskander 03-01-2020 21:29

quote:
Originally posted by Mark134:

Исправлюсь



Благодарю! Шикарная вещь!
MaxjeG 04-01-2020 09:51

Отличный нож! И железка великолепная!
Петти бы из такой, 140-145мм. Самый ходовой нож на кухне был бы.
Mark134 04-01-2020 10:15

quote:
Изначально написано MaxjeG:
Отличный нож! И железка великолепная!
Петти бы из такой, 140-145мм. Самый ходовой нож на кухне был бы.


Такой петти ?
MaxjeG 04-01-2020 10:47

quote:
Изначально написано Mark134:

Такой петти ?

))
Мастер знает, мастер видит.
Да. Только рукоять предпочел бы в японском стиле.
А эта пара хороша.

Eagle77 04-01-2020 11:54

quote:
Только рукоять предпочел бы в японском стиле.

Имеется в виду D-образная рукоять, видимо? Потому что такая восьмигранная рукоять, как на фото, тоже вполне себе традиционная японская.
MaxjeG 04-01-2020 14:04

Да, конечно D-образная.
Mark134 05-01-2020 07:43

quote:
Изначально написано MaxjeG:
Да, конечно D-образная.

На предыдущей странице пост 714, не то? 🙂

MaxjeG 05-01-2020 12:14

quote:
Изначально написано Mark134:

На предыдущей странице пост 714, не то? 🙂


Видел. Очень хорош.
А габариты клинка это пожелание заказчика?

Mark134 05-01-2020 12:56

Да, этот нож делался на заказ по пожеланиям заказчика. А что не так с габаритами клинка?
k.a.porter 05-01-2020 13:23

Как по мне, так очень даже удачный профиль именно у этого ножа в посте 714. На глаз ширина лезвия поболе будет, а сам профиль в какой-то степени повторяет профиль гюйто. Или там что-то иное было изначально задумано?
MaxjeG 05-01-2020 14:48

Да все так. И нож действительно смотрится очень удачно.
Просто я когда кухню тут для друзей заказывал, по японским сайтам шарился много. Так вот у них ножи под маркировкой петти делятся на два типа.
Первый - это нож с клинком 70-80мм и толщиной 2мм по профиля этакий маленький сантоку.
Второй - клинок 120-155мм с толщиной +-3мм. Этакий мини гуйто, только с более стремительным кончиком. Вот как Вы делаете. Очень изящно.
А 170 на 5мм это уже фунаюки какой-то.
Кстати, я когда искал, обратил внимание. На части "длинных", 120-155мм, петти разные спуски. С одной стороны(левой) прямой, с другой выпуклая линза.
Просто Серый 05-01-2020 16:03

Красота радует глаз.)
Mark134 05-01-2020 18:53

quote:
Изначально написано k.a.porter:
Как по мне, так очень даже удачный профиль именно у этого ножа в посте 714. На глаз ширина лезвия поболе будет, а сам профиль в какой-то степени повторяет профиль гюйто. Или там что-то иное было изначально задумано?

Спасибо, нож таким и задумывался, рисую нож отправляю фото заказчику после чего как правило делаю, стандартные процедуры 🙂

Mark134 05-01-2020 19:00

quote:
Изначально написано MaxjeG:
Да все так. И нож действительно смотрится очень удачно.
Просто я когда кухню тут для друзей заказывал, по японским сайтам шарился много. Так вот у них ножи под маркировкой петти делятся на два типа.
Первый - это нож с клинком 70-80мм и толщиной 2мм по профиля этакий маленький сантоку.
Второй - клинок 120-155мм с толщиной +-3мм. Этакий мини гуйто, только с более стремительным кончиком. Вот как Вы делаете. Очень изящно.
А 170 на 5мм это уже фунаюки какой-то.
Кстати, я когда искал, обратил внимание. На части "длинных", 120-155мм, петти разные спуски. С одной стороны(левой) прямой, с другой выпуклая линза.

Петти бывают разными, если посмотреть на ножи японских мастеров, у фирм наверное есть какие то стандарты, но как правило петти это 130-150мм. мои да, крупноваты. Так же неразбериха с Gyutо, с клинком в 180мм. меня удивил. По поводу спусков та же самая история как и с размером профиля ножей, есть классика но на неё не все ровняются.

MaxjeG 07-01-2020 18:50

quote:
Изначально написано Mark134:

Петти бывают разными, если посмотреть на ножи японских мастеров, у фирм наверное есть какие то стандарты, но как правило петти это 130-150мм. мои да, крупноваты.

Да нормальные они. ))
Но мы за этими разговорами отклонились от главного вопроса. А есть ли у Вас еще К390 в обкладках?

Mark134 08-01-2020 18:14

quote:
Изначально написано MaxjeG:

Да нормальные они. ))
Но мы за этими разговорами отклонились от главного вопроса. А есть ли у Вас еще К390 в обкладках?


Спасибо 🙂.
Я её не сам кую, а покупаю у Андрея Черепанова, думаю он сделает то что вам нужно.

Mark134 08-01-2020 19:14

Бунка, сделана со сведением 0.3-0.4мм. Не для церимоний из стали PGK.
Клинок 180/40/4.5мм.
Рукоять 135мм. Мельхиор и стабилизированный кап ореха.





Eagle77 08-01-2020 20:03

quote:
Бунка, сделана со сведением 0.3-0.4мм. Не для церимоний из стали PGK.
Клинок 180/40/4.5мм.
Рукоять 135мм. Мельхиор и стабилизированный кап ореха


Лихой рубака, судя по геометрии!
Спуски плоские или линзой?
Нож получился увесистым, судя по обуху и сведению?

Работа хороша, фотки атмосферные!

Mark134 08-01-2020 20:40

Спуски линза, заточка 80/20, нож получился мощный но не сильно тяжелый, обух в середине (если память не изменяет) 2.5мм у кончика (угол где обух кончается) 2мм.
Mark134 28-02-2020 14:09

Два похожих ножа, почти братья. Клинки 230/50мм Карельская береза и кап акации.
https://forum.guns.ru/forummessage/252/2109189-19.html



Dimmu44 28-02-2020 14:41

Андрей, ножи👍👍👍
Eagle77 28-02-2020 14:48

quote:
Два похожих ножа, почти братья. Клинки 230/50мм Карельская береза и кап акации.

Красавцы!!!
k.a.porter 28-02-2020 16:23

у одного, как понимаю, продольный сатин, у другого - поперечный. Сразу возникает естественный интерес - как это влияет на рез, если влияет.
gorlopan 28-02-2020 17:03

quote:
Originally posted by Mark134:

Два похожих ножа, почти братья. Клинки 230/50мм Карельская береза и кап акации.



Классное исполнение!!!
Mark134 28-02-2020 18:09

quote:
Изначально написано k.a.porter:
у одного, как понимаю, продольный сатин, у другого - поперечный. Сразу возникает естественный интерес - как это влияет на рез, если влияет.

у одного, как понимаю, продольный сатин, у другого - поперечный. Сразу возникает естественный интерес - как это влияет на рез, если влияет.
Влияет, и есть мнение что продольный сатин тормозит нож в продукте, но я лично не заметил разницы либо её нет, либо она минимальная и заметить её может повар который этот нож из рук не выпускает. Или от техники реза тоже будет зависеть, если вдоль оси ножа протаскивать клинок через продукт то в теории продольный сатин предпочтительнее, и наоборот если рубить продукты то поперечный. Целую теорию выдал, пойду докторскую писать 🙂

TodderWolfe 28-02-2020 19:11

Емли емть те, кто БКР чувствует, значит должны быть те, кто СП(сатин продольный) чует. Вот я лично ножом травлёным резать не могу аж до пупырышных мурашков, пока не полирну травление
Mark134 28-02-2020 22:23

Я заметил что смотря какое травление, если секунд 10, ламинат проявить и потом с содой всю черноту оттереть, то всё нормально. А если дольше держать то скотч братом обязательно пройдусь 🙂
be-open 29-02-2020 10:04

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

Емли емть те, кто БКР чувствует, значит должны быть те, кто СП(сатин продольный) чует.



Если сатин не очень грубый - он в работе не чувствуется никак, от слова совсем. Но есть нюанс, в нож с продольным сатином мастер вкладывает больше времени, сосредоточенного внимания и ручного труда, и от этого нож получается более душевным, а вот это - чувствуется.
gorlopan 29-02-2020 12:10

quote:
Изначально написано TodderWolfe:
Емли емть те, кто БКР чувствует, значит должны быть те, кто СП(сатин продольный) чует. Вот я лично ножом травлёным резать не могу аж до пупырышных мурашков, пока не полирну травление


Так камрады.. ввожу новый термин "угловой сатин"... только не надо ржать. Поясняю.. если обычному велосипедисту, из обывателей, одеть обтекаемый шлем, то разница в скорости в 1 сек.ему не важна. А вот спортсмену при наличии шлема выигрышь 0.001 сек.это круто. Так как на кухне есть "эстеты лёгкого реза", вот ентот "угловой сатин" будет важен при резке роллингом..ножик то входит под углом....И вот например.. пишу Владу и прошу сделать на ноже угол сатина 45 градусов под себя, и получаю идеально лёгкий рез..
be-open 29-02-2020 12:15

quote:
Originally posted by gorlopan:

Так камрады.. ввожу новый термин "угловой сатин"... только не надо ржать.



На первой странице этой темы во втором сообщении есть фотка ножа Андрея с "угловым сатином".
Eagle77 29-02-2020 12:24

quote:
Я заметил что смотря какое травление, если секунд 10, ламинат проявить и потом с содой всю черноту оттереть, то всё нормально. А если дольше держать то скотч братом обязательно пройдусь 🙂

Я целенаправленно на Трёхсотке работы Slava_B просил Дамира Сафарова сделать дамаскаж. Причём сначала порезал неодетым клином, без рукояти, на котором был сатин, емнип, 600 лентой. Рез был отличным, но картошка липла.
После сборки ножа Дамир Сафаров по моей просьбе сделал дамаскаж - и прилипание стало минимальным! С дамаскажем та же сырая картошка при нарезании тонкими ломтиками просто отваливается. Сталь М390 на 63-64 HRC.
TodderWolfe 29-02-2020 12:39

quote:
Originally posted by be-open:

он в работе не чувствуется никак, от слова совсем



не та у вас чувствительность
Ну а душевности хоть вагон подкатим, только заинтересуй
be-open 29-02-2020 12:51

quote:
Originally posted by TodderWolfe:

не та у вас чувствительность



У идейно правильных адептов БКР вся чувствительность сосредоточена на режущей кромке, которая собственно и режет, а что там на бортах побоку.
Eagle77 29-02-2020 12:59

quote:
Если сатин не очень грубый - он в работе не чувствуется никак, от слова совсем.

На потрясающе красивом продольном сатине, к сожалению, по моим наблюдениям, прилипание заметнее, чем на более грубом поперечном...
Для чистоты эксперимента нужно взять 3 ножа из одинаковой стали с абсолютно идентичной геометрией, нанести на них: продольный сатин 800 грит; поперечный сатин до 600 грит; дамаскаж - и сравнивать рез и прилипание на одних и тех же продуктах вроде сырой картошки и моркови.
be-open 29-02-2020 13:11

quote:
Originally posted by Eagle77:

На потрясающе красивом продольном сатине, к сожалению, по моим наблюдениям, прилипание заметнее, чем на более грубом поперечном.



Моё мнение, что на налипание гораздо больше влияет радиус кривизны линзы на спусках, чем гритность и направление сатина.
Eagle77 29-02-2020 13:24

quote:
Моё мнение, что на налипание гораздо больше влияет радиус кривизны линзы на спусках, чем гритность и направление сатина.

А это уже другой фактор! Это я тоже понимаю, не зря же обозначил условия эксперимента?
quote:
Для чистоты эксперимента нужно взять 3 ножа из одинаковой стали с абсолютно идентичной геометрией

Причём я предлагаю брать ножи не просто идентичной геометрии, но ещё из одинаковой стали (и в одной термичке) не просто так! Дамир при нанесении дамаскажа ругался на сильно тонкий сатин на М390, а он, насколько понимаю, было 600 лентой по 320... Но из-за высокой твёрдости стали казалось, что сатин сильно тоньше.

P.S. На одном и том же ноже (Трёхсотка с лёгкой линзой) до дамаскажа картошка подлипала, а с дамаскажем - уже нет.

Aleksander-Iskander 29-02-2020 13:28

quote:
Originally posted by Eagle77:

На потрясающе красивом продольном сатине



Рискуя прослыть извращенцем и невежей, осмелюсь заметить, что мне продольный сатин нравится только на картинках чужих ножей. На своих предпочитаю грубый, машинный, поперечный или стоунвош или травление.
Eagle77 29-02-2020 13:59

quote:
Рискуя прослыть извращенцем и невежей, осмелюсь заметить, что мне продольный сатин нравится только на картинках чужих ножей. На своих предпочитаю грубый, машинный, поперечный или стоунвош или травление.

Всё зависит от того, с какой целью этот сатин рассматриваем...
Визуально тонкий продольный ручной сатин - просто услада для глаз!
А вот при резе чувствуется прилипание - и это заставляет (лично меня) задуматься о выборе других вариантов.
С моей точки зрения, отличным вариантом является дамаскаж: и красиво, и практично - прилипания нет или оно минимальное.

P.S. М390 травилась в хлорном железе почти 2 часа!

gorlopan 29-02-2020 14:27

quote:
Originally posted by be-open:

На первой странице этой темы во втором сообщении есть фотка ножа Андрея с "угловым сатином".



Да...но он не по ходу движения ножа...
Mark134 29-02-2020 22:32

quote:
Изначально написано gorlopan:

Да...но он не по ходу движения ножа...

Это смотря в какую сторону резать 😀.
А если серьезно то геометрия клинка, толщина линзы и т.д. Влияют несаизмеримо больше чем вид сатина,так стоить ли об этом задумываться?

миха гаи 08-03-2020 12:20

quote:
Изначально написано Eagle77:

На потрясающе красивом продольном сатине, к сожалению, по моим наблюдениям, прилипание заметнее, чем на более грубом поперечном...
Для чистоты эксперимента нужно взять 3 ножа из одинаковой стали с абсолютно идентичной геометрией, нанести на них: продольный сатин 800 грит; поперечный сатин до 600 грит; дамаскаж - и сравнивать рез и прилипание на одних и тех же продуктах вроде сырой картошки и моркови.

Было уже) смотри кухонные тесты из корнидура)))

Eagle77 08-03-2020 12:48

Вспомнить бы ещё, когда это было!... Речь о конкурсе мастеров, когда ты выдавал им одинаковые бланки из Кронидура? Но там вроде оговаривались размеры, а геометрия и финиш были разными? Или о чём-то другом?
Mark134 08-03-2020 09:40

Мне вообще показалось что к кронидуру и аебел продукты липнут охотно.
миха гаи 09-03-2020 20:38

quote:
Изначально написано Eagle77:
Вспомнить бы ещё, когда это было!... Речь о конкурсе мастеров, когда ты выдавал им одинаковые бланки из Кронидура? Но там вроде оговаривались размеры, а геометрия и финиш были разными? Или о чём-то другом?

именно!

Mark134 10-03-2020 19:53

quote:
Изначально написано миха гаи:

именно!


Но если рассуждать здраво, то как состав железки может влиять на налипание? Возможно разная шероховатость после обработки так влияет, судя по тому как обрабатываются аебел и кронидур шероховатость минимальная. Звучит как маразм 😀

Eagle77 10-03-2020 22:58

quote:
Но если рассуждать здраво, то как состав железки может влиять на налипание? Возможно разная шероховатость после обработки так влияет, судя по тому как обрабатываются аебел и кронидур шероховатость минимальная. Звучит как маразм 😀



Да, скорее всего, это связано с малой шероховатостью, как было и с М390. Причины разные, а результат один: довольно гладкая поверхность, к которой сильно липнут некоторые продукты.
Mark134 20-04-2020 07:46

Всем привет,сегодня интересный ножик.
Клинок - 260/60/4мм. асимметричный convex, нержавеющий дамасковый ламинат с центром REX121
Рукоять - 120мм. стабилизированный кап амбойны, больстер из нержавеющего дамаска. Saya -
выполнены из корня лаосского полисандра.

gorlopan 20-04-2020 08:47

quote:
Originally posted by Mark134:

интересный ножик.



quote:
Originally posted by Mark134:

260/60/4мм. асимметричный convex



quote:
Originally posted by Mark134:

нержавеющий дамасковый ламинат с центром REX121



Мощно,красиво,роскошно,оооочень жирно! Теперь, что б рез не подвёл...
aptekar113 20-04-2020 09:11

quote:
Originally posted by Mark134:

Клинок - 260/60/4мм. асимметричный convex, нержавеющий дамасковый ламинат с центром REX121
Рукоять - 120мм. стабилизированный кап амбойны, больстер из нержавеющего дамаска. Saya -
выполнены из корня лаосского полисандра.



Для Абрамовича делал???
rbw32 20-04-2020 10:55

Афигеть крутотень
Odvin911 20-04-2020 11:29

Андрей, шикарный нож получился! А если его делать как традиционный шеф, клинок был бы 280мм или 300мм?
Mark134 20-04-2020 11:40

quote:
Изначально написано gorlopan:

Мощно,красиво,роскошно,оооочень жирно! Теперь, что б рез не подвёл...

Рез не подведет 😉

Mark134 20-04-2020 11:42

quote:
Изначально написано aptekar113:

Для Абрамовича делал???


Шеф повар заказал, хочу говорит большой сантоку.
Mark134 20-04-2020 11:46

quote:
Изначально написано rbw32:
Афигеть крутотень

Благодарю, но это всё заказчики 😀

Aleksander-Iskander 20-04-2020 11:47

quote:
Originally posted by Mark134:

хочу говорит



Эк его плющит бедолагу!Чай не в автобазовской столовке шефствует. Шикарнейший комплект, мастеру респект!
Mark134 20-04-2020 11:48

quote:
Изначально написано Odvin911:
Андрей, шикарный нож получился! А если его делать как традиционный шеф, клинок был бы 280мм или 300мм?

Олег, я не соблюдаю строгой связи между высотой пятки и больстером, по этому мне тяжело ответить на такой вопрос. Он мог бы быть 200/60мм. Высокой пяткой ножик не испортишь! 🙂

Odvin911 20-04-2020 11:52

quote:
Originally posted by Mark134:

Высокой пяткой ножик не испортишь!



И это факт!
Mark134 20-04-2020 11:53

quote:
Изначально написано Aleksander-Iskander:

Эк его плющит бедолагу!Чай не в автобазовской столовке шефствует. Шикарнейший комплект, мастеру респект!

Всё зависит от степени болезни, есть у меня знакомый продавец в рыболовном магазине, который всю зарплату тратит на снасти 🙂

Aleksander-Iskander 20-04-2020 12:20

quote:
Originally posted by Mark134:

Всё зависит от степени болезни



Это нормальное явление. Если я приеду в автосервис и увижу у мастера задрипанный инструмент, я молча уеду и никогда туда не вернусь. всякий уважающий себя специалист должен иметь приличный инструмент. ИМХО. У моих знакомых дочери окончили училище по специальности повар. Я их спрашиваю, где ваши ножи, нету, значит вы пока не повара а поварёшки.
gorlopan 20-04-2020 12:52

quote:
Originally posted by Aleksander-Iskander:

Я их спрашиваю, где ваши ножи, нету, значит вы пока не повара а поварёшки.



Так сделайте доброе дело...подарите нож ( у Андрея закажите)
Mark134 20-04-2020 13:12

quote:
Изначально написано gorlopan:

Так сделайте доброе дело...подарите нож ( у Андрея закажите)

По моему опыту(хотя под одну гребенку и нельзя...) нужно что бы человек сам до этого дошел, иначе не оценит и сломает.

aptekar113 20-04-2020 14:11

Большой сантоку - 260 лезвие из Рекса...
Интересно капие у него шефы и из чего? 🤔
Mark134 20-04-2020 14:43

quote:
Изначально написано aptekar113:
Большой сантоку - 260 лезвие из Рекса...
Интересно капие у него шефы и из чего? 🤔

Ножик до него доедет и можно попросить сделать общее фото 🙂

rjgbkrf73 20-04-2020 18:02

quote:
Originally posted by Mark134:

Всем привет,сегодня интересный ножик.
Клинок - 260/60/4мм. асимметричный convex, нержавеющий дамасковый ламинат с центром REX121
Рукоять - 120мм. стабилизированный кап амбойны, больстер из нержавеющего дамаска. Saya -
выполнены из корня лаосского полисандра.



П...ц, просто п...ц!
Смотрится, конечно, офигительно.
На что есть люди ё...ые (это я про себя), но тут ваще.
Это я от зависти :-)
Aleksander-Iskander 20-04-2020 18:16

Упс.
Олег111 20-04-2020 21:00

Андрей, ну прямо оочень красивый нож вышел! Впрочем, как обычно
миха гаи 18-05-2020 20:17

Подниму!)
tvy61 25-05-2020 19:12

Андрей, приветствую!
Ну вот. Ножу уже 3 года, а все как новый и так же радует. А в работе практически ежедневно.
Огромное человеческое спасибо!

Mark134 30-05-2020 19:04

quote:
Изначально написано tvy61:
Андрей, приветствую!
Ну вот. Ножу уже 3 года, а все как новый и так же радует. А в работе практически ежедневно.
Огромное человеческое спасибо!



Спасибо большое за такой объемный отзыв, я всегда рад когда узнаю что нож не лежит без дела. Ещё мы с вами режем и держим нож абсолютно одинаково, может по этому нож так хорошо вписался в ваш быт.

Просто Серый 31-05-2020 12:48

Геша, картофан липнет!)))
tvy61 31-05-2020 19:33

quote:
Геша, картофан липнет!)))

так то картошка генномодифицированная, ОНО к любому липнет, даже к Итоу
Mark134 25-06-2020 13:16

Хочу поделится радостью. Я давно ищу ШХ-15 в хорошей то на 62-63HRC так как на 59-61HRC она очень пластичная и грех было пару единиц не добавить. Но продавцы этой стали на форуме по разным причинам отказывали в ТО на 62-64HRC, один товарищь отказался делать ТО когда уже была куплена партия сырой стали.....
Один товарищь вняв моей беде 🙂 говорит "обратись к Александру Kuzsan https://forum.guns.ru/forummessage/94/1658280.html , человек он хороший, топоры куёт может и поковку сделает" Пишу Александру, тем более знаю его работу и пользуюсь топором его работы с удовольствием на зависть всем фискарсам и прочей фигне. Он отвечает как и все, "крошится будет", в итоге уговорил я его на пару поковок с сумасшедшим ТО под мою ответственность.
Вот результат




Со скумбрии снимали филе и прочее, но хребты не резали.


[/IMG]http://vfl.ru/fotos/e4ed069030...jpg[/IMG][/URL]</A>

Voy50 25-06-2020 15:27

а смысл её на 63 загонять, когда она на домашней кухне бегает по пол года без правки в "стандартном" ТО?
Mark134 25-06-2020 23:54

Всегда хочется выжать максимум, но пластичность уже не та.
tvy61 02-07-2020 21:02

quote:
но пластичность уже не та.

пластичность не та, а как все остальное?
Mark134 05-07-2020 22:48

Я в видео рассказал и выше описал, что всё очень даже хорошо в том числе и с пластичностью, теперь она нормальная а не избыточная как при 58-60HRC
миха гаи 06-07-2020 12:09

У меня два вопроса откуда столько скумбрии а главное куда?)))
Mark134 06-07-2020 10:50

quote:
Изначально написано миха гаи:
У меня два вопроса откуда столько скумбрии а главное куда?)))

А сорок кило карртофеля у тебя вопросов не вызывают 😀? Нож отдаю на тесты в ресторан шеф повару, он за две недели режет ножом больше чем я за год, думаю это самый лучший тест для кухонного ножа.

миха гаи 07-07-2020 12:06

А так это в кабаке?))) я думал ты у ся на кухне шуруешь)))
grrrey 07-07-2020 14:04

quote:
Originally posted by миха гаи:

так это в кабаке?



столешница из нержи с надписью красной краской "рыба и морепродукты" ЖИРНО намекает)))
Mark134 08-07-2020 15:24

quote:
Изначально написано миха гаи:
А так это в кабаке?))) я думал ты у ся на кухне шуруешь)))

Можно и на кухне в таких объемах шуровать,но тогда кто за меня ножи делать будет😀

Mark134 08-07-2020 15:27

Не частый в моём исполнении нож но интересный.
Клинок 230/65/4,7мм
Лунный эбен и кап акации.



[IMG]http:/ /images.vfl.ru/ii/1594103460/fce0edb6/31007502_m.jpg[/IMG]
Slava B 08-07-2020 17:10

quote:
Originally posted by Mark134:

Не частый в моём исполнении нож но интересный.
Клинок 230/65/4,7мм
Лунный эбен и кап акации.



Чудесный нож,очень красиво, а главное узнаваемо
quote:
[B][/B]

Colonel-Sev 08-07-2020 18:23

Очень интересный получился и да узнаваемый!
Просто Серый 08-07-2020 18:33

quote:
Originally posted by Slava B:

Чудесный нож,очень красиво, а главное узнаваемо



Истиная правда.)
Mark134 30-07-2020 23:07

Мои ножи в позитивную рекламу попали, чему я рад 🙂

gorlopan 30-07-2020 23:14

quote:
Originally posted by Mark134:

Мои ножи в позитивную рекламу попали,



Круто!
Korenets 18-08-2020 17:15

Потрясающий шеф нож от Андрея Маркина.
Длина 230 (РК 213), ширина 66, толщина 4.7мм у рукояти
Ламинат Черепанова (центр Р18, обкладки 95x18) . Твердость 62
Лунный эбен и кап акации.
Угол 30 гр, сведение линза (настолько тонко, что не померить))

Исполнение и рез просто бомба. На кухне много ножей, но брать хочется только этот!!!
Андрею отдельное спасибо


Slava B 18-08-2020 17:26

quote:
Originally posted by Korenets:

Потрясающий шеф нож от Андрея Маркина.



Ахренительно!
Хороший вес и толщина!
Colonel-Sev 18-08-2020 19:26

Отличный нож! Капуста и казан на заднем плане - ЗАЧЕТ!
WK! 24-08-2020 11:53

quote:
Изначально написано Mark134:
Не частый в моём исполнении нож но интересный.
Клинок 230/65/4,7мм
Лунный эбен и кап акации.

Разрешите поинтересоваться, сколько такая красота стоит?

Mark134 24-08-2020 13:17

quote:
Изначально написано Korenets:
[B]Потрясающий шеф нож от Андрея Маркина.

Благодарю за доходчивое видео и душевный подход!!!

Eagle77 25-08-2020 20:04

quote:
Потрясающий шеф нож от Андрея Маркина.
Длина 230 (РК 213), ширина 66, толщина 4.7мм у рукояти
Ламинат Черепанова (центр Р18, обкладки 95x18) . Твердость 62
Лунный эбен и кап акации.
Угол 30 гр, сведение линза (настолько тонко, что не померить))
Исполнение и рез просто бомба. На кухне много ножей, но брать хочется только этот!!!


Наглядно видно преимущества немаленького широкого и тяжёлого ножа!
Просто Серый 26-08-2020 18:59

quote:
Originally posted by Korenets:

Потрясающий шеф нож от Андрея Маркина.
Длина 230 (РК 213), ширина 66, толщина 4.7мм у рукояти
Ламинат Черепанова (центр Р18, обкладки 95x18) . Твердость 62
Лунный эбен и кап акации.
Угол 30 гр, сведение линза (настолько тонко, что не померить))



Гюто хорош, интересно почём встал.)
Dago 03-09-2020 06:25

Хорош!
Uriy343455 15-09-2020 12:14

У меня вопрос. Можно ли изготовить такой нож или на подобие такого на этом гриндере https://www.grinderstz.com/product-page/Левша610 ? Дело в том, что я хочу запустить свое производство ножей и данный нож как я знаю пользуется не малой популярностью. Знающие люди подскажите.
Voy50 15-09-2020 01:38

quote:
Originally posted by Uriy343455:

У меня вопрос. Можно ли изготовить такой нож или на подобие такого на этом гриндере https://www.grinderstz.com/product-page/Левша610 ? Дело в том, что я хочу запустить свое производство ножей и данный нож как я знаю пользуется не малой популярностью. Знающие люди подскажите.



нет.
Mark134 15-09-2020 21:04

quote:
Изначально написано Uriy343455:
У меня вопрос. Можно ли изготовить такой нож или на подобие такого на этом гриндере https://www.grinderstz.com/product-page/Левша610 ? Дело в том, что я хочу запустить свое производство ножей и данный нож как я знаю пользуется не малой популярностью. Знающие люди подскажите.

Вы наверное темой ошиблись? Для комфортного изготовления кухонных ножей смотрите в сторону гриндера с лентой на 1830мм.

INeverov 16-09-2020 10:44

quote:
Изначально написано Uriy343455:
У меня вопрос. Можно ли изготовить такой нож или на подобие такого на этом гриндере https://www.grinderstz.com/product-page/Левша610 ? Дело в том, что я хочу запустить свое производство ножей и данный нож как я знаю пользуется не малой популярностью. Знающие люди подскажите.

Опять адаптивная реклама? ((
Совсем с продажами плохо?

himself director 17-09-2020 12:56

quote:
Изначально написано INeverov:

Опять адаптивная реклама? ((
Совсем с продажами плохо?


Очень на то похоже.. в каждой дырке затычки со своими левшами.

Mark134 25-09-2020 17:49

Парочка из редкого ламината Черепановых.
Нержавеющий дамаск с центральным слоем из стали М398 Шеф 275/57 / 3,8мм.
Петти 150/26/3мм.
Гренадил да мокуме с титаном.

INeverov 25-09-2020 20:08

Шеф огонь.
Eagle77 25-09-2020 23:04

quote:
Парочка из редкого ламината Черепановых.
Нержавеющий дамаск с центральным слоем из стали М398 Шеф 275/57 / 3,8мм.
Петти 150/26/3мм.
Гренадил да мокуме с титаном.


Шеф потрясающе красив и элегантен!
Петти тоже хорош, но всё же проще выглядит...
Slava B 26-09-2020 20:52

quote:
Originally posted by Mark134:

Парочка из редкого ламината Черепановых.
Нержавеющий дамаск с центральным слоем из стали М398 Шеф 275/57 / 3,8мм.
Петти 150/26/3мм.
Гренадил да мокуме с титаном.



Ахренительно !
Шикарные шинковочные агрегаты!
AndKo 26-09-2020 21:28

И фоты, кстати, ножа достойны - прямо в печенку бьют! (крутатенюшка, то есть...)👍

С уважением.

struck 06-10-2020 12:59

Андрюх, как ШХ-15? Работает все так же? Стоило из нее такую твердость выжимать?
Mark134 08-10-2020 21:06

quote:
Изначально написано struck:
Андрюх, как ШХ-15? Работает все так же? Стоило из нее такую твердость выжимать?

Там твёрдость ни грамма ни выжата 🙂.Я сам не пойму почему наши кузнецы и термисты в один голос заявляют что на 62-64 ШХ-15 хрупкая. А после настоятельных просьб затермичить на такую твёрдость сами удивляются пластичности стали и удержанию РК.
Термичить на такую твёрдость конечно стоит, сталь не такая хрупкая как традиционные японцы и удержание РК на высоте, что ещё нужно для шикарного ножа!

Mark134 15-11-2020 22:04

ВНИМАНИЕ - ВНИМАНИЕ.
Люди которые писали мне на Ватсапп и ждут свои заказы, продублируйте мне свои контакты.
Mark134 15-11-2020 22:10

Новая жизнь мясного топорика, начала 20ого века. На рукояти орех.


Tenergy 15-11-2020 22:38

Отличная работа по восстановлению топорика!
Mark134 15-11-2020 22:43

quote:
Изначально написано Tenergy:
Отличная работа по восстановлению топорика!

Спасибо, фото до рестоврации не сохранилось. Но на рукояти был кусок старого резинового шланга, вместо накладок 🙂

AndKo 15-11-2020 23:16

Интересная работа. Легкоруб?🙂

PS. Задумчиво: карта окрестностей городка Виноградiв... КомапАс западенского образца - а не с привычными буковками С-Ю... Кружка зовёт не в НАШИ горы... Ладно хоть фотик с оптикой ЛОМО... Паранойю?🤔

С уважением.

Mark134 16-11-2020 11:03

Фотки делают в студии,а откуда там реквизиты всякие разные, одному фотографу известно 🙂.
Mark134 16-11-2020 20:43

Два gyuto, по больше и по меньше🙂


cartuz 16-11-2020 20:58

Чё то вдруг подумалось
А какой у вас порядок цен
Вот гаюто как выше в элмакс скока будут стоить к примеру
AndKo 16-11-2020 21:37

А мне меньший глянулся. Из чего бы он не был сделан - изделие замечательное. Наверняка не свободен? Большой и петишка самый малый - тоже огонь. А фон на первой фотке - вообще отпад! 😜

С уважением.

Mark134 16-11-2020 22:43

quote:
Изначально написано cartuz:
Чё то вдруг подумалось
А какой у вас порядок цен
Вот гаюто как выше в элмакс скока будут стоить к примеру

В ЛС

Mark134 16-11-2020 22:45

quote:
Изначально написано AndKo:
А мне меньший глянулся. Из чего бы он не был сделан - изделие замечательное. Наверняка не свободен? Большой и петишка самый малый - тоже огонь. А фон на первой фотке - вообще отпад! 😜

С уважением.


Да, эти ножи не свободны,уже у своих хозяев. Но есть и свободные ножи.

Mark134 16-11-2020 22:49

quote:
Изначально написано Mark134:
ВНИМАНИЕ - ВНИМАНИЕ.
Люди которые писали мне на Ватсапп и ждут свои заказы, продублируйте мне свои контакты.

Sergei_I 16-11-2020 23:03

quote:
Изначально написано Mark134:
Два gyuto, по больше и по меньше🙂


Хороши, а что на рукоятях?

Mark134 17-11-2020 07:36

Карелка стабилизированная и эксклюзив, каменный дуб.
AndKo 17-11-2020 11:38

Андрей, прошу Вас скинуть фотки свободных на akosamash@mail.ru, заинтересован в приобретении. Ваших ножей ещё вдумчиво не пробовал.

С уважением.

aptekar113 17-11-2020 12:24

Ну вот ...теперь "придет не только Олев.."
Slava B 17-11-2020 13:04

Круто!
AndKo 17-11-2020 13:10

Лестно слышать, но, к сожалению, далеко от реальности - большинство ножей куплено в рассрочку😀...

С уважением.

Просто Серый 17-11-2020 16:03

quote:
Originally posted by AndKo:

Андрей, прошу Вас скинуть фотки свободных на akosamash@mail.ru, заинтересован в приобретении. Ваших ножей ещё вдумчиво не пробовал.
С уважением.



Нельзя же так(с). )))
Фотки в студию! Нам с Олевым тож интересно мож.)
Mark134 18-11-2020 22:24

Благодарю за проявленный интерес, но я думаю из этой темы не стоит делать продажную. По этому я покажу что есть, а если кого то заинтересует тот или иной нож то пишите на почту или Ватсапп.
matk38@gmail.com
89515572066
Mark134 18-11-2020 22:27



Два накири из CPM-3V, справой стороны S-grind слевой выпуклая линза, карбон с микартой и рог лося со стабилизированным капом берёзы.
миха гаи 18-11-2020 22:30

Андрей рост просто отличный! Качество супер!)
OIK 19-11-2020 11:13

Доброго!
Как оформлять заказ?
Mark134 19-11-2020 23:26

quote:
Изначально написано миха гаи:
Андрей рост просто отличный! Качество супер!)

Спасибо Миш !

Mark134 19-11-2020 23:28

quote:
Изначально написано OIK:
Доброго!
Как оформлять заказ?

Здравствуйте, пишите на почту или Ватсапп,контакты двумя сообщениями выше.

Mark134 19-11-2020 23:42

Гауто из ШХ-15 63HRC так же в наличии, рукоять из стабилизированных, карельской берёзы, рога буйвола и капа берёзы.
Клинок 245/55мм
https://youtube.com/shorts/c1dKAo33ys0