колбасный "тест"
|
16-3-2015 04:23
Posetitel
Тест 3 ножей 1 Herder (203g) заточен керамикой апексной- угол не известен, спуски прямые, работа мусатом неряшливая (дабы "усе реально" сделать. 2 нож- хониаки AOKI (244g), угол 30, режет волос на любом расстоянии от пальцев, поверхность кромки точечная после арканзаса с карбидной микропилой на кромке. Точится нож без особых проблем не смотря на 64-66 hRc (Shirogami 2). 3 нож AOKI(Aogami super,173g) 65 hRc, финиш на арке, точится сложнее хониаки, точки кабидов слегка помельче. Угол 30. Волос режет как хониаки. Хониаки- одна сторона клинка прилично выпуклая линза, с другой стороны линза у кромки, переходящая в вогнутый спуск. К клинку ничего не липнет, кусок отрезанного "оттесняется" на право.
|
|
17-3-2015 07:30
Alex.P
Даже не знаю что и сказать
 Супер конечно, но разве Вы в обычном применении колбасу этими ножами режете и обязательно под собственным весом? А если не под собственным, то будет ли заметна разница? Разница во времени заточки мне понятна.
|
|
17-3-2015 09:36
Alex_klg
цитата: Заусенка классная, и волос бреет и по доске гремит как положено. no more comments. like
|
|
17-3-2015 10:53
Posetitel
Интересно то, что хердер, наверное, самый тонкий (не могу найти штангенциркуль). Хонияки, скорее, у кромки толще всех будет. Но это все не так интересно.
Однако надо упомянуть гениальную геометрию клинка хониак. 3-слойка (аогами супер)слегка 'подтормаживает' в колбасе своими линзовидными спусками. Еще интересно то, что хониаки охотнее других образует точечную поверхность кромки и агрессивную равномерную пилу из круглых выступающих карбидов. Даже фотографировать смысла не было, можно было использовать цпм10ф в качестве примера. Ну может помельче пила на хониаки. Лицо бы я таким клинком брить не рискнул- малейшее продольное движение и порез гарантирован. |
|
17-3-2015 14:36
Posetitel
цитата:
Обязательным и делающим такую заточку для хониаки жизненно необходимым, является то, что кромка становится более вязкой. Она гнется и деформируется, всесто того, чтобы выкрашивается и эта заточка предотвращает образование трещин. Разумеется эксперименты проводились на других клинках подешевле. |
|
17-3-2015 16:24
Posetitel
madmanz
Если так, как по ссылке, поработать хонияки, то, не смотря на заточку, получится не колбасье, а колбанияки. |