Фотокухня.

onemen

при всем уважении, но тема закрыта. Я было хотел у Рафармс разрешение спросить, но и у него закрыто.. . Если в какую открытую тему раздела охота перекинуть, буду благодарен!

Но,лучше вечером такие фото рассматривать.

дык, у нас кагбэ не утро.. .

Никаких проблем,пусть живёт отдельной,но такого рода темы периодически "оживают". Открывали вроде не давно и здесь Антона Дастарда,поищу.
Деликатесы на охоте

Александр Анатольевич, открой мою тему, плиз. Хочу пару рецептов написать...
Вообще, странно, в этом году писали в ней уже, а не отображается

Странно Антон Леонидыч,была открыта,открыл ещё раз. Ты сам можешь это делать-тема твоя.

Не-а.не могу. пробовал

Сюда, чтоль закинуть?
Вчера приехали в гости друзья, которые в Канаде прописались уже больше 1,5 лет назад( эмигранты-предатели ), пришлось приготовить рульку молодого кабанчика , чтоб вкус Родины не забыли.
Все было как говорится: "эксТронтом", но понравилось даже самому.
Мясо предварительно было вызрено в течении 2-х суток.
Рулька отваривалась целиком в течении часа. Далее натираем специями, немного смесь 4-х перцев, и в несколько глубоких надрезов кладем лук кольцами. Потом равномерно обмазываем Дижонской горчицей, и связываем все нитками. Соль не кладем!!! 3-4 ложки соевого соуса поливаем сверху. Протвинь, фольга, 200 гадусов духовка на 30 минут, далее гриль сверху - для золотистой корочки 10-15 минут. Готово!

Может вверху отдельной темой закрепить, там "Дичь и рецепты", я знаю, и условие только то, что сам готовил.. . А?

Коротенько если и одним фото, типа как "ван тач";-)))
Тетеря в духовке, с картошечкой, маонезом, специи и чего-то там еще.
Нашпигована сальцом

А это такой дачный вариант. Перед началом нового сезона надо было подчистить морозилку от прошлогодних запасов.

Бл.... , что"ж Вы делаете, а? Щас сердце разорвётся от таких фоток (особенно последних двух)

У охотников народов коми есть такое блюдо-"Масьтэм села" -рубленый рябчик(это по коми-пермяцки). В молодости, по работе приходилось ночевать у охоников Коми Усть-Куломского р-на, они решили меня удивить, но когда я сказал, что перчику не хватает и спокойно слопал свою порцию-сами удивились .Давно я не делал этого блюда, отец очень любил...
Итак. Для начала надо сходить на охоту и добыть рябчика.

Вычистить, удалить крупные кости(килевая оставляеться на усмотрение), промыть,удалить дробь(старикам проще было-силками ловили ),приготовить корытце берёзовое, сечку и процесс пошёл. По мере измельчения убираем сухожилия, они сами появяться т.как не перерубаються.Рубим до однородной массы. Добавляем среднюю луковицу(на четверть меньше чем на фото, убрал вовремя),и рубим дальше постоянно перемешивая с мясом.

Получившуюся массу вкладываем в тарелку, добавляем по маленьку холодной кипячёной воды(можно не кипячёной, если уверен ), соль, перец чёрный по вкусу, и всё тщятельно перемешиваем. Закуска готова! По мне лично, вкуснее с белым хлебом.
П.С. Мясорубка не канает, любой повар в мире скажет.

Василий по моему Масьтом яй по коми будет, могу ошибаться. А блюдо ога пробовал.

и всё тщятельно перемешиваем. Закуска готова! По мне лично, вкуснее с белым хлебом.

Вообще без термообработки?

Вообще без термообработки?

это вы еще японцам вопрос такой задайте, у них 90% рыбы в сыром варианте потребляется, у тех же коми полно блюд на сырую, та же строганина и т.д. А уж насолько вкусна рубленная щука с лучком солью и снегом перемешаная (10 минут и блюдо готово) язык проглотишь.

Рецепт не сложный, надо будет попробовать приготовить так рябца.

Originally posted by Наум:

Рецепт не сложный, надо будет попробовать приготовить так рябца.

Куда то улетел ответ?
По словам стариков, из ингредиентов боли соль и собсно сам рябчик. Сейчас доступно множество приправ натуральных.Дерзайте и не пожалеете!

чуток колбаски из оленинки.

Originally posted by Kotelnickoff:

соль и собсно сам рябчик. Сейчас доступно множество приправ натуральных

Из натуральных приправ на фото одна очень заинтересовала .
На чем водочку настаиваете?
Вообще с данной закуской гармонировать крепкий алкоголь должен 100%.

последнее фото,конечный результат,гусь запечённый с яблоками и под домашнею настоечку,да в хорошей компании мммм

Аппетитно выглядит! а у мне в этом году с гусями пролет полный.. .

Задняя нога от

птЫчка

рИбка

В сарае под Рождество гусь говорит петуху:
- Слушай, сосед, когда яблоки снятся - это к чему?

Originally posted by Черный 1976:

с данной закуской гармонировать крепкий алкоголь должен 100%

Однозначно! Кста из крайних, приготовил на Д.р. жены, на днях, гости были в аухе, кто пробовал, а кто не пробовал-много потеряли!

Нынче у меня с птицами засада, но что-то увлекся бастурмой из лося.
Как-то они сами приходят
Одну приготовил - но без фоток как-то. Сейчас вторая партия в процессе - постараюсь показать готовность
Ну а что еще делать - если пока не везет с козлами-кабанами ?

Originally posted by Сибирский Волк:

бастурмой из лося.

Серёг, мельком зашёл, только с дороги. Давай поподробнее.

Сейчас вторая партия в процессе - постараюсь показать готовность

Давай поподробнее.

Василий, судя по прошедшему времени он уже и съел.

Нынче у меня с птицами засада, но что-то увлекся бастурмой из лося

О Серёг,такая же фигня.Сейчас только выпил водовки холодной,бастурмой закусил.Скуууусно,сил нет.

Серёг,такая же фигня.Сейчас только выпил водовки холодной,бастурмой закусил.Скуууусно,сил нет.

вот же фашисты , пришлось сползать в яндекс, подтверждаю вкуснятина, только мы ее тупо вяленой лосятиной звали, но суть одна, запах от нее офигенный стоит.

врхний мой пост не актуален, процесс не на один день и даж неделю

и даж неделю

Чуть больше недели.