Knife Sharpening With Mino Tsuchida
http://www.youtube.com/watch?v=SIw5ChGOADE

язык: английский ( точнее "японский английский" )

Что характерно, камень у него на этом видео "гуляет" вверх\вниз довольно сильно в процессе заточки. Теоретически, это должно изрядно мешать.

"A keen-edged sharpness" ( by Fujitora/Tojiro )

каваийный вариант ( то же видео с японской проф. озвучкой ):

「研ぎ澄ます切れ味」日本の伝統文化を継承。

edit log

quote:

---

Originally posted by smacorp:

Что характерно, камень у него на этом видео "гуляет" вверх\вниз довольно сильно в процессе заточки. Теоретически, это должно изрядно мешать.

---

поэтому я использую резиновую подставку
в которой камень зажимается.

и не использую коробочки от SHAPTON, MINOSHARP и т.п.
в качестве подставки под камень, хотя это предусмотрено
производителем.