Вторые мясные блюда, жарка, варка тушка, т .д......и соусы к ним.

Разруб на стейк Рибай.

youtube.com

Печень говяжья,варианты интересных приготовлений:

Ещё про говяжью печень:

Если есть возможность смотреть как приготовлено,и как именно готовят-то почему надо этим не пользоваться,а смотреть фото только конечного продукта?

Свиная вырезка под "двойным пальто" в духовке.

youtube.com

Шашлык из свинины:

youtube.com

Уксус овощной:

youtube.com

Гарнир ко вторым блюдам в виде жареной картошки:

youtube.com

Перцы сладкие,мясом набитые.

youtube.com

андрей фон шеффер:
Сначала,имхо-разобраться надо со сковородками.

Неее, сначала надо разобраться как это мясо росло и развивалось, по доброму или по злобе его насмерть запороли.

"Мясо, оно еще собирает и передаёт информацию. Если зверушка бегала и прыгала по лесу, получала впечатления, или, по крайней мере, гуляла на свободном выпасе, нюхала цветочки, то информации много и она разнообразная. Если единственное, что мы можем получить от мяса - как это несчастье простояло на одном месте, закалываемое гормонами и антибиотиками - то ну его."

Походу надо бы еще глубже копнуть - как происходило зачатие будущего мяса, кто его родители, радостно ли им было по жизни.

А сковородки, грили всякие (прости господи), это уже самый конец.
Грустно всё это.

Я давно пессимистов таких не встречал,но с удовольствием поддержу ваш посыл про то,что источник-откуда само мясо-хотелось бы знать/иметь.

Я сам по этой самой причине,собственно и свинину,и говядину,и курицу,и баранину беру не так часто в магазине,а на рынке,где оно похожим на настоящее мясо хотя бы выглядит.А ещё чаще-так беру с кем то из знакомых пополам тушу-режу сразу на порционные кусочки,и замораживаю морозилке-в глубокой заморозке.... достаёшь потом кусочек мяса такого,отмораживаешь его по технологии заливки водой до +40?С,меняешь два/четыре раза воду до тех пор,пока оттает,и потом готовишь.
Беру всего у нескольких толковых производителей мяса,что выращивают ещё по старым технологиям,без комбикормов,и без стимуляторы роста.

А ещё часто пользуюсь мясом диким,от охоты получаемым.И,имхо-сама мысль о том,что это дикий зверь,питавшийся всю жизнь тем,чем положено,а не тем,что дают-греет мне очень душу и желудок в моменты приготовления такой еды,и тем более в моменты её поедания.
Ну и с мясом дичи,конечно же сравниться никакое другое мясо не может,этож просто песня.

И тема эта как раз для того и нужна,чтобы пересматривая её иногда-узнавать и готовить по самым интересным,как повседневным,так и праздничным рецептам,используя возможности поварские и кулинарные,чтобы добиться от пищи максимально положительного-двойного эффекта-чтобы она не только глаз радовала,будучи красиво приготовлена,а и вкус имела замечательный.

А для этого ее-пищу-надо правильно готовить,соблюдая правила,отработанные специалистами поварами и кулинарами и записанные в рецептах-на бумажных носителях,или на видео.
На видео,имхо-удобнее.

Перловка по Эстонски:
По крайней мере так в названии видео девушка представила это блюдо.

Карбонара:

youtube.com

кусок свиной мякоти маринуем в сухом красном вине со специями ( красный, черный, душистый перцы, базилик, соль) пару часиков. Затем вынимаем и даём обсохнуть. Готовим густую горчицу, используя вино, оставшееся после маринада, предварительно его подогрев, но не дать вскипеть. Получившейся густой горчицей хорошенько густо обмазываем мясо. Даём постоять еще часок и в духовку.

Соус ко всем мясным блюдам:

Про говядину,грудинку:

youtube.com

Лайфхак с шашлыком,чтобы стал вкуснее:

youtube.com

Маринад для очень сочного шашлыка:

youtube.com

Правильная варка гречневой каши:

youtube.com

Чет не пошла тема

Правильная нарезка хамона-только вручную!

youtube.com

андрей фон шеффер:
Соус ко всем мясным блюдам:

Вчера случайно увидел в Магните:

И отзыв о ней:

otzovik.com

Куриные лапки по корейски:

youtube.com

Свиной язык,рецепты:

youtube.com

Как выбрать печень:

youtube.com

Как сварить яйцо правильно?

youtube.com

Ленивые голубцы в духовке:

youtube.com

андрей фон шеффер:
Как сварить яйцо правильно?

youtube.com

Охренеть!
Особенно доставили комменты. Народ an mass даже не пытался слушать автора ролика и понять, о чем он говорит.

Лично я люблю яйца всмятку. Причем - варить и есть их регулярно по утрам - начал всего пяток лет назад.
И тоже прошел тот этап, о котором говорил автор: что начинать варить в холодной воде - получается совершенно непредсказуемый результат, стоит сменить посуду или плиту. Например - приехав из города на дачу.
Или в отпуске, снимая на море апартаменты с кухней.

И в итоге после экспериментов пришел к безошибочному варианту (работает с любой посудой и любой плитой): опускаю яйца (для себя я варю 2 яйца) в воду только после закипания воды, включаю таймер, и ставлю на 5 минут (если яйца нулевой категории - они самые крупные), или на 4, если первой. Сразу после срабатывания таймера заливаю яйца холодной водой, ложкой слегка разбиваю тупой кончик, и ненадолго снова опускаю в холодную воду. И после этого - вынимаю, пока они еще горячие.

Предварительно, пока вода закипает - яйца из холодильника промываю под краном с горячей водой. Они после этого становятся и чистыми, и - не трескаются в кипятке. Но можно вместо этого на несколько секунд опустить их в ложке в ту же посуду, где греется вода (пока она еще не закипела, а только теплая), и сразу вынуть.

Напиток богов.
В турке.

youtube.com

Пасхальные блюда:

youtube.com

Яйца хороши в любом виде)

Разделка мяса быстрая,профи.

youtube.com

youtube.com

Вот как надо готовить мясо: