Домашнее хозяйство
Вторые мясные блюда, жарка, варка тушка, т .д......и соусы к ним.
Хочется чего то такого....ух какого вкусного.
Чего раньше не пробовал,или пробовал,но приготовлено было неправильно,поэтому и не зацепило.....
Возможно по экзотическим каким то вариантам/рецептам,или простым,нашим,но тоже вкусным очень.....
Например:
Сначала,имхо-разобраться надо со сковородками.
Почему подобает на одной,а на другой-нет,смотрим:
Шашлык Наполеон:
Разруб на стейк Рибай.
Печень говяжья,варианты интересных приготовлений:
Ещё про говяжью печень:
Если есть возможность смотреть как приготовлено,и как именно готовят-то почему надо этим не пользоваться,а смотреть фото только конечного продукта?
Свиная вырезка под "двойным пальто" в духовке.
Шашлык из свинины:
Уксус овощной:
Гарнир ко вторым блюдам в виде жареной картошки:
Перцы сладкие,мясом набитые.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Сначала,имхо-разобраться надо со сковородками.
Неее, сначала надо разобраться как это мясо росло и развивалось, по доброму или по злобе его насмерть запороли.
"Мясо, оно еще собирает и передаёт информацию. Если зверушка бегала и прыгала по лесу, получала впечатления, или, по крайней мере, гуляла на свободном выпасе, нюхала цветочки, то информации много и она разнообразная. Если единственное, что мы можем получить от мяса - как это несчастье простояло на одном месте, закалываемое гормонами и антибиотиками - то ну его."
Походу надо бы еще глубже копнуть - как происходило зачатие будущего мяса, кто его родители, радостно ли им было по жизни.
А сковородки, грили всякие (прости господи), это уже самый конец.
Грустно всё это.
Я давно пессимистов таких не встречал,но с удовольствием поддержу ваш посыл про то,что источник-откуда само мясо-хотелось бы знать/иметь.
Я сам по этой самой причине,собственно и свинину,и говядину,и курицу,и баранину беру не так часто в магазине,а на рынке,где оно похожим на настоящее мясо хотя бы выглядит.А ещё чаще-так беру с кем то из знакомых пополам тушу-режу сразу на порционные кусочки,и замораживаю морозилке-в глубокой заморозке....достаёшь потом кусочек мяса такого,отмораживаешь его по технологии заливки водой до +40?С,меняешь два/четыре раза воду до тех пор,пока оттает,и потом готовишь.
Беру всего у нескольких толковых производителей мяса,что выращивают ещё по старым технологиям,без комбикормов,и без стимуляторы роста.
А ещё часто пользуюсь мясом диким,от охоты получаемым.И,имхо-сама мысль о том,что это дикий зверь,питавшийся всю жизнь тем,чем положено,а не тем,что дают-греет мне очень душу и желудок в моменты приготовления такой еды,и тем более в моменты её поедания.
Ну и с мясом дичи,конечно же сравниться никакое другое мясо не может,этож просто песня.
И тема эта как раз для того и нужна,чтобы пересматривая её иногда-узнавать и готовить по самым интересным,как повседневным,так и праздничным рецептам,используя возможности поварские и кулинарные,чтобы добиться от пищи максимально положительного-двойного эффекта-чтобы она не только глаз радовала,будучи красиво приготовлена,а и вкус имела замечательный.
А для этого ее-пищу-надо правильно готовить,соблюдая правила,отработанные специалистами поварами и кулинарами и записанные в рецептах-на бумажных носителях,или на видео.
На видео,имхо-удобнее.
Перловка по Эстонски:
По крайней мере так в названии видео девушка представила это блюдо.
Карбонара:
кусок свиной мякоти маринуем в сухом красном вине со специями ( красный, черный, душистый перцы, базилик, соль) пару часиков. Затем вынимаем и даём обсохнуть. Готовим густую горчицу, используя вино, оставшееся после маринада, предварительно его подогрев, но не дать вскипеть. Получившейся густой горчицей хорошенько густо обмазываем мясо. Даём постоять еще часок и в духовку.
Соус ко всем мясным блюдам:
Про говядину,грудинку:
Лайфхак с шашлыком,чтобы стал вкуснее:
Маринад для очень сочного шашлыка:
Правильная варка гречневой каши:
Чет не пошла тема
Правильная нарезка хамона-только вручную!
quote:Вчера случайно увидел в Магните:Изначально написано андрей фон шеффер:
Соус ко всем мясным блюдам:
И отзыв о ней:
Куриные лапки по корейски:
Свиной язык,рецепты:
Как выбрать печень:
Как сварить яйцо правильно?
Ленивые голубцы в духовке:
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Как сварить яйцо правильно?
Охренеть!
Особенно доставили комменты. Народ an mass даже не пытался слушать автора ролика и понять, о чем он говорит.
Лично я люблю яйца всмятку. Причем - варить и есть их регулярно по утрам - начал всего пяток лет назад.
И тоже прошел тот этап, о котором говорил автор: что начинать варить в холодной воде - получается совершенно непредсказуемый результат, стоит сменить посуду или плиту. Например - приехав из города на дачу. 
Или в отпуске, снимая на море апартаменты с кухней.
И в итоге после экспериментов пришел к безошибочному варианту (работает с любой посудой и любой плитой): опускаю яйца (для себя я варю 2 яйца) в воду только после закипания воды, включаю таймер, и ставлю на 5 минут (если яйца нулевой категории - они самые крупные), или на 4, если первой. Сразу после срабатывания таймера заливаю яйца холодной водой, ложкой слегка разбиваю тупой кончик, и ненадолго снова опускаю в холодную воду. И после этого - вынимаю, пока они еще горячие.
Предварительно, пока вода закипает - яйца из холодильника промываю под краном с горячей водой. Они после этого становятся и чистыми, и - не трескаются в кипятке. Но можно вместо этого на несколько секунд опустить их в ложке в ту же посуду, где греется вода (пока она еще не закипела, а только теплая), и сразу вынуть.
Напиток богов.
В турке.
Пасхальные блюда:
Яйца хороши в любом виде)
Разделка мяса быстрая,профи.
Вот как надо готовить мясо:
Техника приготовления свиной грудинки:
Пора бы уже и самому научиться готовить мясо)
quote:Originally posted by Straykl:
Пора бы уже и самому научиться готовить мясо)
Андрею это не надо.
Он научился вставлять ролики из Ютуба, и этого достаточно... Плюс - чтобы приготовить стейк как на первых двух фото, его сначала нужно купить. К примеру, мне для этого нужно специально ехать в Питер, потому что в Магните или Пятерочке можно купить только суррогатные стейки, типа "Пеппер стейк" или "Минутка". 
Заодно вопрос к знатокам: подойтет ли такая приправа к стейку?
Состав:
чеснок, соль морская, кориандр, шамбала, перец черный, перец белый, фенхель, лук, паприка, перец красный, семена горчицы, розмарин, тимьян, перец зеленый, перец розовый.
Розмарин или тимьян в виде веточек - не предлагать, я не шеф-повар, а ради одного стейка в год не вижу смысла специально покупать и держать их дома.
quote:Изначально написано Nick Brake:
Розмарин или тимьян в виде веточек - не предлагать, я не шеф-повар, а ради одного стейка в год не вижу смысла специально покупать и держать их дома.
Розмарин и тимьян в виде веточек хранятся бесконечно долго
И если к ним добавить чеснок и перец по вкусу, то это то что для мяса надо)
quote:Originally posted by Straykl:
И если к ним добавить чеснок и перец по вкусу, то это то что для мяса надо)
Так в приправе они все как раз и есть.
quote:Изначально написано Nick Brake:
Так в приправе они все как раз и есть.
Пишут что есть
И вы попробуйте на вкус сушеный чеснок. И вообще, зачем он нужен сушеный
quote:Originally posted by Straykl:
Пишут что есть
Вот еще похожий состав:
соль морская, томат, базилик, чеснок, лук репчатый, орегано, зелень петрушки, перец чили, розмарин
Только черного перца нет, и не знаю, что за вкус дает орегано:
Решил покопаться в заначках у жены. Нашел у нее полную коробку специй и приправ, в пакетиках. Среди них и тимьян, и базилик, и розмарин.
Попробовал на запах в открытых пакетиках - никаких ассоциаций с жареным мясом они у меня не вызвали. Больше всего по запаху похоже на смесь для ингаляций, которыми лечат в поликлиниках.
И на листья эвкалипта.
Это так и должно быть, или при нагревании эти травы должны как-то поменять свой запах?
quote:не знаю, что за вкус дает орегано:
Орегано это-для пиццы больше подходит по вкусу.
Хотя не только,бывают составы и для стейков ореганистые по вкусом.
quote:Изначально написано Nick Brake:
Решил покопаться в заначках у жены. Нашел у нее полную коробку специй и приправ, в пакетиках. Среди них и тимьян, и базилик, и розмарин.
Попробовал на запах в открытых пакетиках - никаких ассоциаций с жареным мясом они у меня не вызвали. Больше всего по запаху похоже на смесь для ингаляций, которыми лечат в поликлиниках.
И на листья эвкалипта.Это так и должно быть, или при нагревании эти травы должны как-то поменять свой запах?
На фото Strayklа видно что чеснок и веточки добавлены в масло. Они отдали в масло свои ароматы и на этом масле поджарены стейки и баранинка.
Розмарин, тимьян и чеснок - более чем достаточно. Соль и перец отдельно по вкусу.
Что-то может не понравиться - потом не будете добавлять.
Мне, к примеру, достаточно малость чеснока в масле и потом чуть присолить и поперчить. Так вкус мяса не забивается.
Не нужны все эти замесы из десятков специй.
Какой-то духман может не пойти, да и качество их сомнительно. Не будут в них вкусный свежак сыпать.
Молотые специи больше года не хранят.
quote:Originally posted by Alitet:
На фото Strayklа видно что чеснок и веточки добавлены в масло. Они отдали в масло свои ароматы и на этом масле поджарены стейки и баранинка.
Да, это мне известно. Тоже смотрю всякие ролики на Ютубе, как и фон шеффер.
Очень вкусная закуска!
))).Очень красивая музыка вместе с рецептом к празднику!
Ещё сходный рецепт,тоже с хорошей музыкой к празднику:
Омлета приготовление:
Омлет по корейски.
Использование крупных коровьих костей:
Стейк,интересный вариант.
Ферментация стейков специальным ферментом.
Куриный шашлык/рулет.
Свиные рёбрышки на мангале:
Лук для плова,шашлыка:
Халва на закуску:
Шашлык из баранины,нога,разделка,....
Мясо НЕ по французски:
Самодельный тандыр из шамотных кирпичей простых.
Количество рядов,штук в ряде,как устроено поддувало,крышка...работы на пол часа сложить кирпичи только!
Печень куриная в банке стеклянной в духовке:
А я опять без ютуба готовил
Как говорится - сам себе режиссер)
Выглядит хорошо,а рецепты привести можете без ютуба,да так,чтобы у любого,кто прочитает ваши рецепты-бвла возможность произвести тоже самое,что получилось и у вас?
Две кривые железки,поддон и костёр,и гриль можно жарить.
Компактно,в машине может лежать до момента необходимости.
Стейк на электрогриле:
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Выглядит хорошо,а рецепты привести можете без ютуба,да так,чтобы у любого,кто прочитает ваши рецепты-бвла возможность произвести тоже самое,что получилось и у вас?
Ни одно из этих блюд не делалось по рецепту
По рецептам безрукая молодежь готовит. Ну, или во всяком случае пытается)
quote:Изначально написано Straykl:Ни одно из этих блюд не делалось по рецепту
По рецептам безрукая молодежь готовит. Ну, или во всяком случае пытается)
Э,нет,это в корне неправильно!
Надо все же по рецепту делать....
Шашлык из карпа на открытом огне:
Не нужен карпу кислый маринад. И вообще карпу никакой маринад не нужен)
Старинное немецкое блюдо:
Грузинское блюдо Хорциани на природе в казане.
Состоит из: картошка молодая,лук в луковицах(не резан вообще),баклажаны,мясо свинина,морковь крупными кусками,специи:соль,перец чёрный,перец красный(стручёк),мясо маринрвано в аджике,ещё добавляется зелень в конце и чеснок.
Стейк на электрогриле.
Рёбрышки на гриле правильные:
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
Свиные рёбрышки на мангале:
Без Ю Туба мой рецепт летом все время делаю Шас фото если найду кину ...
Вишневый Поросенок...
5 кг свинина шея только шея
5 кг вишни без косточки
бутылка белого сухого вина
0.5 литра оливкого масла ( хорошего )
Соль
Перец черный душистый перец ченый горошек хмели сунели лук кольцами но совсем чуть чуть
Вишню разбиваем в кашицу в блендере в нее выливаем масло вино сыпем специи и соль.......
И кладем в гастро емкость слой мяса и заливаем этой смесью потом следующий слой ну и так до полной
И на ночь в холодильник за два часа до жарки достать пусть постоит в тепле Мясо на шампуры.....все остальное в огород или в мусорку...Жарить не долго Вкус бомбичесский главное не пересушить......что бы был сочный........Да еще забыл розмарин и тимьян его тоже в вишню в общий котел
Почему меня должны кто то и за что-то забанить?
И почему нельзя в теме про рецепты вторых блюд мясных,соусов и т,д...-в соответствующем разделе ганзы-выкладывать рецепты снятые на видео кем то понравившиеся?
Форум я не засоряю.
Такая инфа нужна не только мне,да и тема посещаемая.
П.С.:Пока даже не закрыл тебе доступ,надеясь,что у тебя в мозгах глюк пройдёт,и ты опять станешь нормальным участником ганзы....
В правилах Ганзы прямо запрещено размещать ролики с сторонних ресурсов без описания и коментария ТС. Раньше за это сразу бан на год по айпи.
Когда модератором был Никофар здесь, тебя забанили бы сразу - в первый же день.
Так как размещение рокика с ютуба без описания и комментария считается дичайшим неуважением к участникам и к форуму в целом.
Размещая здесь ролики с Ютуба - ты просто плюешь в лицо присутствующим.
Я вообще не понимаю куда смотрят модераторы и администрация.
А у меня как раз есть описания того,что в роликах,как и сами ролики по теме,если ты заметил,соответствуют как теме так и разделу.
Что значит по твоему-"нет описания"?
Ролик по теме конкретной,описание см.в названии темы.....тематические ролики.
Кстати,тут не запрещено и письменные рецепты приводить,и свои,и свои фото и видео выкладывать...
Ты ненормальный. Я бы даже сказал, что ты редкостный - даже для Ганзы - придурок.
quote:Изначально написано Maksim V:
Ты ненормальный. Я бы даже сказал, что ты редкостный - даже для Ганзы - придурок.
Слышал такую фразу/детскую считалочку:"Кто как обзывается-тот сам так и называется"? )))).
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
Слышал такую фразу/детскую считалочку:"Кто как обзывается-тот сам так и называется"? )))).
осталось еще письками помериться...
quote:Изначально написано Генералисимус Сталин:
осталось еще письками помериться...
Тут тема,напомню,про приготовление вторых блюд из мяса,соусов и т.д....
Просьба придерживаться регламента темы
Я выложил рецепт и мотивировал его своими фото Кто сделает потом отпишите как
Рецепт очень интересный,на днях думаю попробовать.
quote:И на ночь в холодильник за два часа до жарки достать пусть постоит в тепле Мясо на шампуры..... все остальное в огород или в мусорку...
Вопрос есть,почему не попробовать дополнительно поджарить/а потом потушить,а потом уварить то самое,что осталось от маринала?
Там ведь очень вкусный набор продуктов,оливковое масло,вишня,сок собственно мяса,вино,специи....?
Неплохая подливка к тому же шашлыку должна получиться,разве нет?
Даже не в целях экономии(фиг с ней,с экономией),а просто в целях получения вкусного соуса...
Свиные ребрышки
Ну какие к черту рецепты)
А вот стейк
Простейшее блюдо, какие рецепты)
Дичь
Рецепт на фото)
Сосиска с картошкой
Нету рецепта и быть не может)
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
Вопрос есть,почему не попробовать дополнительно поджарить/а потом потушить,а потом уварить то самое,что осталось от маринала?
Я лично не пробовал но думаю что в нем можно потушить мясцо
Кролик в сливочном соусе
По фото все предельно понятно)
Треска в том же соусе
И также все предельно понятно)
А макарошки всякие
Все на цвет и на вкус)
А просто картофан
Если не умеешь, никакой рецепт не поможет)
Шашлык с добавлением яйца,и соус к нему!
Курица с картошкой.
Но в интересном варианте нестандартнтм!
Очень вкусный рецепт картошечки на мангале чистим режем нанизываем кусок картошки кусочек сала ну и так на весь шампур...Заворачиваем в фольгу для запекания........Ну и и ставим рядом с шашлыком когда шашлык готов его снимаем а картошечку разворачиваем и подзолочиваем Будет БОМБА
Рецепт баклажаны с мясом.
Обжареные и с мясом тушить...
Рецепт копыта свиные в томатном соке тушёные с овощами...
Тоже но в азиатском варианте:
Хашлама на пиве:
Вы что сами приготовили из того потока который вываливаете сюда?
quote:Изначально написано GREEN SPB:
Вы что сами приготовили из того потока который вываливаете сюда?
Да много что,я обычно готовлю то самое,что выкладываю....
Вот например на днях на костре готовил,в походных вполне условиях-хорциани.
А вот готовый продукт на тарелке,думляма:
quote:Рецепт баклажаны с мясом.
Обжареные и с мясом тушить...
Вот это например, получается чудовищно жирно
quote:Изначально написано GREEN SPB:
Вот это например, получается чудовищно жирно
Ну если вы на диете,то да,конечно/возможно,а так-то жирное блюдо оно и нажористое,и полезное.....
Надо просто не обжираться сильно им,а съесть может немного,да и...... радоваться дальше жизни.
Ну ну
quote:Изначально написано GREEN SPB:
Ну ну
В каком смысле "Ну ну"?
quote:а так-то жирное блюдо
quote:полезное.....
Интересные данные тут пришлось слышать в последнее время то тут,то там о том,что сало,мясо жирное,сам жир на котором готовят,вытопленный из туши,и жарко на нём-это все намного полезнее,чем жарка,наприммер на растительном масле,которое в процессе термообрмботки становится очень таки опасным составляющим продукта,который едят потом.
Кто не верит,может попробовать отмыть без специальных средств химических любую крышку от сковороды после приготовления в ней высокотемпературным способом какого либо блюда на масле подсолнечном(synflowers oil),(например после жарения беляшей в этом масле)-которое теперь под этим брендом продаётся в любом супермаркете.
Водой горячей оно не отмывается по крайней мере...а жир после такой же точно процедуры-очень легко отмывается тёплой водой,а это что-то да значит!
Да уж
Свиные стейки:
Антипригарное покрытие советских времён:
Дымляма:
Важные слова сказал повар-"Пробуйте,не бойтесь экспериментировать!".
https://youtube.com/shorts/0k-KM-u6EwU?si=4pZ8gTGytckr67_M
Шашлык из курицы карамелизированный.
Закуска из помидоров:
Кура в казане с картошкой и грибами:
Соление красной рыбы,но с поправкой,что ее солить надо не менее 3-х суток,а лучше 4-5 суток.Соли не чуть/чуть,а довольно много.
Хачапури в духовке:
Хачапури с сыром:
Это не филиал ютуба,это тема про то,что можно вкусно приготовить,и как конкретно,кому не нравится-идите лесом.
Это тема для сохранения интересных рецептов,и для пользования ими реального.
Пустозвонов/крикунов из темы удалять буду....
Ютубом сыт не будешь)
quote:Ютубом сыт не будешь)
У меня другие ресурсы в стране не берут,а особенно российские,а ютуб пока берет и у вас и у нас....
Потому и скидываю с ютуба.
Ещё второе блюдо,султанское.
В первую очередь, блюдо должно выглядеть аппетитно
А во вторую очередь, на вкус все фломастеры разные)
quote:В первую очередь, блюдо должно выглядеть аппетитно
А во вторую очередь, на вкус все фломастеры разные)
Бесспорно.
Другое дело,что тут имхо не стоит выделять первое,второе и третье по счёту.
Блюдо должно быть и красивым,и вкусным,и правильно приготовленным,и правильно сервированным,и с соответствующими блюду и напитками алкогольным или безалкогольными поданым.
Макароны "Пахтакор"!
В Японии придумали новый вид подачи напитков в ледяных стакана.
В куске льда на самом деле...
Стейк из лосося,ресторанный вариант практически:
Стейк рибай.
Рыба в красном соусе,простейший рецепт.
Рецепт шашлыка,простой.
Гречка варёная на квасе!
Что такое майонез,и почему он якобы вреден?
Помидоры быстрого приготовления на закуску:
Шашлык с яйцом.
Банан и ...
Многие думают,что из головы свиной только холодец варят?
Нет,оказывается не только,её ещё и запекать целиком можно,в фольге!
Видео не по русски,но итак всё понятно,и с приятной мадам.
На просмотр этого видео-точно стоит много времени потратить.
Таких стейков наверняка мало кому есть приходилось!
Котлеты из кабачков для желающих попоститься:
Не плов,но....
Варить правильно яйца!
Курица в кляре кусочки.
Говяжий язык,хитрости:
Леонид Каневский(из "Следствие ведут ЗНАТОКИ ")то- гурман,оказывается..... да еще какой!
))).https://youtube.com/shorts/Wq-YElYrzOQ?si=UJf31RodqBs_uJCF
quote:Котлеты из кабачков для желающих попоститься:youtube.com
Лютый ..здец
Питаться надо вкусно и разнообразно.
Так везде написано.
Да и интересно это.
Кстати,например тот же Каневский в хорошей форме,так что....
quote:Питаться надо вкусно и разнообразно.
Безусловно. А главное полезно и правильно.
В случае с кабачком это лютый трэш.
У Каневского ничего особенного, в кучу свалили несколько подач обыкновенных
блюд.
quote:Безусловно. А главное полезно и правильно.
В случае с кабачком это лютый трэш.
В чём трэшь-то?
Известно,что в некоторые моменты людям очень тяжело без мяса обходиться.
Ну вот это выход,обмануть самого себя,и свой организм,убеждал его,что именно котлету съел....Калорийность то низкая,и отсутствие мяса.
quote:Калорийность то низкая
В том то и трэш, что замысел убивается не просто жаркой в масле, а купание в в луже масла.
quote:Изначально написано GREEN SPB:
В том то и трэш, что замысел убивается не просто жаркой в масле, а купание в в луже масла.
А это ещё подумать надо на самом деле-что хуже?
Купание в луже масла предполагает потом продукт готовый из лужи масла извлечь,и маслу тому лишнему-стечь.
А вот жарение на тонком слое масла например подсолнечного-наоборот даёт в большей степени эффект зажаристой корочки,при горении тонкого слоя продукта на масле.Вот там самые пресамые канцерогены то и есть.
Кстати,масло после жарки в масле,в большом количестве масла предполагает потом масло само утилизировать.
Картошка с мясом,лком,перцем в сметане в казане.
Шашлык из шейного карбонада в пиве.
Хачапури.
Джигар из говяжьей печени:
Лайфхак с куриными бёдрами:
Дурачок в своем репертуаре.
quote:Изначально написано Maksim V:
Дурачок в своем репертуаре.
Действительно,так и есть...... )))).
Минипечка на углях для барбекю/гриля.
Красавицы шашлык готовят хитрый.
Загляденье просто...
Шашлык из...скумбрии!
Мясо по кремлёвски:
Суши из яйца и зелени салатной:
Рулька свиная с капустой квашеной в пакете в духовке:
Ютуб "лег"... похоже, что ТС потерял "работу"....
Дык это у вас он лёг....
У меня он есть.
Кстати возможно ещё и возобновят у вас,а ещё есть варианты смотреть от вас.
Подробности были в теме про зубы в мр.
Или вот уже есть на ганзе специальная тема под это:
А мы по прежнему готовим без ютуба)
[QUOTE]Изначально написано molot68:
[B]Ютуб "лег"... похоже, что ТС потерял "работу"....[/B][/QUOTE]
Жареные бананы.
По особой технологии.
""У САМУРАЯ НЕТ ЦЕЛИ.
ТОЛЬКО ПУТЬ.""
Это точно,и даже без комментариев.
Свиная грудинка,томлёная в пиве.
Варка яиц нестандартно,по китайски:
Инструкция по жарке эксклюзивной говядины:
Про готовность продуктов:
Мясо по ресторанному,типа кармана с вкусностями.
Рульки в пиве в казане:
Сравнение разных степеней приготовления стейков в численгом выражении по потере веса(жидкости).
Прожарка должна быть прожаренной)
quote:Прожарка должна быть прожаренной)
Согласен,кстати сильно с этим.
Все эти красивые стейки с обжаркой снаружи-имхо просто недожарены.
Выглядят вкусно,но сырое мясо есть это моветон.
К тому же невкусно.
Мясо приобретает вкус когда оно готовое.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:Согласен,кстати сильно с этим.
Все эти красивые стейки с обжаркой снаружи-имхо просто недожарены.
Выглядят вкусно,но сырое мясо есть это моветон.К тому же невкусно.
Мясо приобретает вкус когда оно готовое.
Чтобы говорить об этом, надо хотя бы раз попробовать хороший стейк в правильной прожарке
И моветон говорить о том, в чем вы не шарите)
Есть ещё такой момент,как вкусовые привычки и пристрастия.
Особенно когда они тянутся с детства.
Чтобы убедить себя,что что то должно по новому выглядеть или вкус иметь новый,консистенцию или цвет-то это надо очень долго стараться....,и ито не всегда это возможно.
Кстати про непрожаренные стейки,что их есть небезопасно-это не миф.
Дело в том,что очень важен источник мяса самого,так вот непрожаренные и нетермообработанные с помощью больших температур и длительной термообработки стейки,если неизвестен конкретно этот источник(просто мясо из магазина,даже красивре очень)-сильно опасное дело.
Кроме микробиоты могут быть там и паразиты очень опасные вдобавок....
Мясо для стейков качественное поставляют со специальных ферм,где конкретное животное и во время жизни содержали в особых условиях,и отбраковывали больных,и лечили,и постоянно контроль был ветеринара,и микробиолога,и чистота офигительная,как при выращивании,так и при забое,разделке,хранении последующем,при доставке идеальная температуре транспортировки,даже вариант разморозки или охлаждения имеет значение.
Такое мясо не может быть просто в магазине дешёвом куплено....
Оно очень дорого стоит.
С рыбой,кстати то же самое,суши,стейки быстрого приготовления из рыбы-это жуть.
Вот например рецепт,где карпа,выловленного в неизвестном с точки зрения заселённости паразитами водобёме-рекомендую жарить 10 минут на шампурах.
https://youtube.com/shorts/EuxtyUAm_Uc?si=B1YHOaVmgkFLBu1s
Хотя известное дело,что те самые личинки описторхоза гибнут при как минимум 20 минутной качественной обработке при высоких температурах не на поверхности,а внутри куска рыбы.
Вместо дорогой вырезки:
Секреты про котлеты:
Шашлык слоёный:
Кебаб на ребре?
Да,кебаб на рёбрах!
Закуска из капусты:
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
Кстати
+1 по поводу непрожаренного мяса.
И еще добавлю, что есть мясо с кровью - запрет, данный Творцом.
Но у нас, как всегда, на его запреты не обращают внимания, хотя и утверждают, что признают Его.
Те кто стейками ранее в истории питался,гуачо имели специальные ножи,и задачу имели как можно тоньше срезать мяса слой,толщиной не менее чем с палец с конкретной целью,личинка бычьего цепня-она размером от жёлудя и до каштана-должна быть найдена,а не сьедена,потому и кусок мяса не толще пальца,и хорошо и глубоко прожаривался.
А лучше мясо после обжарки-дотушивать,но они не имели возможности делать это на костре,на камнях,или железяке это делать.....
А уж если это свинина,то надо вообще очень хорошо термообрабатывать,а не просто поверху обжаривать.
Как и рыбу,что речную,что морскую....
Про сравнение стоимости шашлыка (в Германии).
Как проверить качество сыра?
Мясо по Кремлёвски:
Шашлык по хански:
Рёбрышки с луком и соевым соусом в духовке.
То же почти,но на сковородке и с пивом.
Правильная варка риса с понятными пропорциями.
Шашлык,профессиональное маринованние,с лука и киви соком.
Царская гречневая каша.
Про стейки:
Профессиональный повар,что ест сам на завтрак?
Соусы делать просто.
Супер мясо в печке или....или духовке.
Вкус будет одинаковым.
Очень хорошим.
Низкокалорийный вариант лаваша с наполнением курочкой и зеленью....
Сочное мясо это не обязательно еле прожаренное мясо.Сочным оно может быть и после многочасовой правильной готовки:
Аджапсандал.
https://youtube.com/watch?v=jS0eWeivrnQ&si=vSSXwhBwm-GuBlTr
Рассказывает повар хорошо,по доброму так рассказывает.
Пирожки из лёгкого.
Полная разделка и сервировка жёлтого тунца.
Дорогущие стейки правильно:
Бабушкины блюда редкие:
ТС, тебе не тяжело?
А то, похоже, на тебя и твою тему все йух положили....
Всё один и один...
quote:Изначально написано molot68:
ТС, тебе не тяжело?
А то, похоже, на тебя и твою тему все йух положили....
Всё один и один...
Тема такое предполагает,кто хочет-выкладывает тут,или пользуется этими видео.
Кто не хочет-не выкладывает.
Но пользуется.
Или не пользуется.
Но это тогда личные проблемы и предпочтения каждого.
А может ведь тут быть ещё и вариант,что остальные на ганзе типа повара сплошные,типа тебя,которые это уже всё итак знают?
Я угадал? ))).
Ты такой повар крутой,что всё это уже знаешь?
По всем рецептам.всех предложенных в теме видео?
Не верю,скорее всё наоборот.
Один из вариантов самого дорогого стейка в мире,приготовление очень длинное,в....холодильнике.
Пастуший пирог,точнее пирожок...
Норвежское или Мурманское сало из скумбрии:
Говяжьи стейки на коровьем масле.
Каким по толщине должен быть правильный тандыр?
Мясо по татарски.
В русском варианте шашлык 500 лет назад назывался "мясо верчёное".
Шашлык "косичка".
Мясной африканский билтонг.
Бараний рулет с булгуром и потрохами.
Стейк правильный.
Я сначала прочитал твой ник как Дебильный,потом думаю,ну нет,не может же так человек сам себя обозвать.
И тут ты такие перлы вдруг выдал....
Может ты сам и капрофаг/говн@ед,судить не могу,но где ты тут плохие рецепты ты видал,это во первых,и зачем во вторых-гадости тут говоришь?
И какое твоё дело вообще,сколько участников в теме?
Я тут не единственный,смотрят люди с ганзы форумов,заходят,да и сам,для себя-рецепты сохраняю.
А что-это плохо?
Икра красная,не настоящая,но из настоящих,рыбных компонентов.
Интересен сам факт,что такую можно сделать.
quote:Изначально написано Дибривный:
В этом ты, Шифер, не оригинален. Все тупорылые ушлёпки жмут тебе руку. Особенно Трюмный Боров витпит.
но где ты тут плохие рецепты ты видал,это во первых,и зачем во вторых-гадости тут говоришь?Рецептами я, конечно же не интересовался. Ибо когда их больше десятка, то это уже попахивает дрочевом ради дрочева.
А гадости написал потому, что захотелось написать гадостей какому-нибудь нехорошему, всех доставшему человеку. Витпит под руку не попался...
... сам,для себя-рецепты сохраняю.
А что-это плохо?
Вот это, как раз, нормально. Было бы. Например, на своей странице в соцсети. Но на форуме - я бы не додумался. Браво!Но всё это не отменяет сказанного мной выше
Слушай,ну ты уже выделяй как то слова чужие от своих,ато некрасиво,и непонятно,всё в одной куче пишешь....
Ты что-дальтоник? )))).
Если не умеешь выделять,ты спроси.
Я тебя легко научу этой несложной науке.
Там всё легко.....
Слушай,а кто такой этот Витпит,и чего ты его так не любишь?
И ещё вопрос-а чем плохо,если я не в своей совести,а на этом форуме додумался неплохие в общем то рецепты выкладывать?
Что в этом плохого,можешь обосновать?
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:Если не умеешь выделять,ты спроси.
Я тебя легко научу этой несложной науке.
Там всё легко.....
Я и с компа не с первого раза мог выделить нужное. А сейчас приходится с телефона. Тут в нужную букву не всегда попадёшь....
Так что да. Не умею. И спрашиваю.
Книжку со стрелочкой вторую справа нажми.
Это если сообщение всё хочешь выделить.
Или выдели курсором то,что хочешь выделить и нажми на :"нажать на эту ссылку".
Это если на этой же странице.
Если на предыдущих,то сохранять надо.
Выдели курсором,сохрани,потом на последней странице темы в "быстром ответе"-нажми сначала на "нажать на эту ссылку", потом курсором отметь середину скобок,потом вставь туда то что сохранил,потом нажми на :"Ответить".
quote:Изначально написано Дибривный:
Используешь общественный ресурс для удовлетворения личных целей. Причём явно не только для сохранения информации, а скорее для выплеска своего графоманского зуда. В этом плане данная тема даже нехарактерна для тебя
Почему использую для личных целей?
Я ведь сказал,что есть круг интересующихся,и никому доступ не закрыт в тему,кроме тех,кто срач тут пытался устроить.Я их транклюкировал.
И где ты тут видишь графоманство?
Может покажешь конкретно?
quote:И где ты тут видишь графоманство?
Может покажешь конкретно?
Я ж говорю, нехарактерная тема
Спасибо, получилось. Но получилось без отсылки к автору,что нехорошо. Я раньше думал, что когда так приводят чужие слова, то этим высказывают неуважение к их автору. А оказывается, это просто неудобный инструмент для запутывания
Жареный стейк с итальянскими макаронами.
Скумбрия в духовке:
Полезный,домашний майонез.
До свидания,Дибривный.
Я лучше один тему вести буду,чем допущу в ней такое....
Дыня в банке на Новый год?
Возможно ли такое?
Оказывается-да,возможно!
Сталик Ханкишиев про идеальные стейки.
Стейки методом сувид.
https://youtube.com/watch?v=5rfLUsUwGRo&si=-Z9NX7TgxE12DWcl
Очень толково,поэтапно,подробно.
В первом сообщении есть пояснение.
Если не лениво-почитайте на досуге.
Чтобы пользоваться этими рецептами,чтобы знать о интересных,вкусных,иногда и очень редких блюдах,чтобы их готовить, интересные,а для этого надо знать рецептуру и особенности приготовления блюда каждого.
Это тема,кстати и не для споров вообще.
Это видео с рецептами блюд для реального пользования.
Какая по сути разница-кто их сюда выкладывает,один это участник,пять,или десять?
На самом деле в одно лицо этим заниматься даже удобнее,да и лучше.
Меньше споров....
quote:Originally posted by sk000:
ТС, похоже, в раздел на "работу" ходит.
Интересно, ради чего так старается?
👍
Да,в нашу эпоху выгодности и монетизации всего подряд многим это может быть и непонятным,но я не имею с этого ничего,мне это просто интересно.
Ещё про стейки,и это на самом деле-ну очень интересно.
Из истории стейков,про то,что когда то перевернуло понимание,чем просто обгоревшее мясо отличается от первокласного стейка как из лучших ресторанов мира,где его продают за баснослоаные,кстати деньги.
В предыдущем видео много гоаорилось про вариант су-вида,так вот есть там в нём не только полезности,но есть и опасности.....смотрим:
Не пытайтесь даже в теме глупости всякие говорить,не относящиеся к еде,буду все удалять сразу же.....
Стейк Рибай Вагю.
Сочный стейк Нью-Йорк.
Стейк Рибай просто на углях,с отдыхом в фольге....
Су-Вид,насколько это интересно?
Таблицы приготовления продуктов методом су-вид...
Обычное яйцо,из него яичница.
Не совсем обычная.
Вот как без видео объяснить,как его готовить,и как оно должно выглядеть в конце приготовления?
Мороженое из арбуза.
Что то сложное?
Не сильно....
Соус к шашлыку,по армянски.
Как приготовить чебурек?
Моя любимая перловка по эстонски:
Мясо в казане по кремлёвски!
Гуляш с подливкою по СССР -овски.
Колдуны по белорусски:
Ютубом сыт не будешь
quote:Ютубом сыт не будешь
Однозначно,но почему бы не стырить оттуда много вкусных и полезных видеорецептов? ))).
Надо готовить и кушать, а не видосы тырить)
quote:Изначально написано Straykl:
Надо готовить и кушать, а не видосы тырить)
А это ты готовишь то,что фотографируешь так красиво,или твоя жена?
Или может работаешь где то рядом с местом,где фотать можно?
А сами рецепты откуда,из поваренной книги,нет?
Жена у меня веган
И какие там рецепты, готовим из того что Бог послал)
quote:Жена у меня веган
Может таки веганша? )))....
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:Может таки веганша?
Может таки веганка?
Если ты уж так поумничать хочешь)))) А вообще, веган это человек следующий принципам веганства. Понимаешь?)
Да ладно,без обид,просто каламбурчик к слову пришёлся,как говорится,не обижайся только сразу,шутка юмора,как говорится.....
))).На среднем фото-лапша с грибами?
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
На среднем фото-лапша с грибами?
Да, с грибами и сыром Маскарпоне
А можно вот так, без сыра, с помидорами
А потом к этому добавить сыр)
Просто у веганов ведь очень всё строго?
Разве они могут есть макароны,или лапшу,в которых точно есть яйца,молоко свежее или сухое смотря по технологии изготовления?
Сыром посыпать настоящим,от коров,или коз?
И ещё мне лично немного непонятен момент запрета даже на посещение зоопарков,на рыбную ловлю(даже в варианте отпускания рыбы после поимки),на охоту,или другие мероприятия,где по их мнению издеваются люди над животными....или используют хоть шерсть,хоть мясо,хоть шкуру животного,и даже например членистоногих(стрекоза для рыбалки,медведка для рыбалки,червяка для рыбалки),кузнечиков и тараканов есть нельзя тоже ни при каких об тоятельствах....рыбу и раков- тоже нельзя,даже воблу с пивом ито невозможно.
Жёстко всё очень....
https://www.sportmaster.ru/med...tvo-razlichiya/
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
И ещё мне лично немного непонятен момент запрета
Забей
Зачем тебе это?)
Чисто так,на узнать...
А так то да,в принципе пофигу.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Чисто так,на узнать...
А так то да,в принципе пофигу.
Ты главное пойми в этой истории, ну чисто чтобы тебе легче было выдохнуть)
Им никто ничего не запрещает и каждый сходит с ума по своему
Они сами к этому приходят?
Или кто то их таки науськивает/наставляет на "правильный путь"?
У меня была одна знакомая по работе,вегетарианка,так та утверждала,что её собачка,тойтерьер вместе с ней именно добровольно отказывается от мяса,и от всего от чего вегетарианцы отказываются.....и это,якобы служило ей потом дополнительной мотивацией("даже моя собачка это понимает")...мы ржали с её доводов,и не верили,ебстественно.
Мясное блюдо,говядина-ребрышки на костре в казане,с луком и специями,тушить долго....
Форшмак по Одесски.
Кофе в настоящей джезве.
Как надо правильно,чего,сколько?
Про материалы турки,или джезвы,и влияние их на приготовление правильного,вкусного кофе.
Видео с мнением от официального чемпиона мира по приготовоению кофе в туре!
Просорта кофе и производителей.
Кофе в турке по старинному рецепту:
И про простому,обычному:
А вот через фильтровальную бумагу:
Как определить качество оливкового масла?
Форшмак,самые мелкие и вкусные тонкости.
Форшмак,чуть другой рецепт,без яблока и хлеба.
Ещё три разных разных форшмака от Лазерсона:
Очень интересный рецепт сельди, маринованный в красном соусе.
Намазка из селедочного масла.
Жареное мясо,маринованные в пиве.
Рецепт зелёного масла.
Рульки с зеленью....
Тыкс, что бы нам сегодня приготовить? Купил мясо, есть огород полный овощей.
Да что хотите,рецептов вон-вагон и маленькая тележка.
На огороде интересны очень варианты в казане.
Контроль качества масла сливочного.
Как конкретно выполнить с применением подручных средств?
quote:Originally posted by bairat:
Тыкс, что бы нам сегодня приготовить? Купил мясо, есть огород полный овощей.
Универсальное блюдо. Всё что нашлось шинкуем, в казан, обжариваем, тушим, вкуснятина.
quote:Изначально написано carrier:
Универсальное блюдо. Всё что нашлось шинкуем, в казан, обжариваем, тушим, вкуснятина.
Можно даже не обжаривать. Так сложить на холодную - мясо вниз и лука побольше. Как под крышкой заскворчит огонь на минммум.
(думляма, дамляма, хашлама...)
quote:Изначально написано carrier:
Универсальное блюдо. Всё что нашлось шинкуем, в казан, обжариваем, тушим, вкуснятина.
Ну так,собственно и выпестовывались народные кухни.
Что в том региона растёт-то и годно для котла,чана,сковороды,шомпура.
Говяжий язык как в ресторане.
Десерт очень интересный из яиц.
Ещё инфа про стейки.
Как можно есть вкусные,но не переплачивать бешено.
Рулька,хороший рецепт.
Рулька,вкусный рецепт.
Маринованная рулька с грибами,и картофелем в казане.
Рулька в казане в томатном соусе.
400 летний рецепт приготовления мяса.
Сухое явление мяса.
В холодильнике прямо,мясо равное по цене тем,что предлагают лучшие рестораны по 1500 $ за кг....!
Гуляш как из СССР.
Видео так и называется.
Соление всех видов грибов таким способом,что их потом можно при комнатной температуре хранить,без погреба и холодильника.
Базовый соус всех московских ресторанов.
Жарка замороженного в морозилке стейка!
Жарка просто пролежавшего в холодильнике(не замороженного) стейка.
Сутки.
Нужно ли доводить стейк до комнатной температуры?
Вырезка говяжьего языка из говяжьей головы.
Предварительное соление стейков.
Чанахи.
Чанахи в казане.
Мясо в горшках от Ивлева.
Краем уха слышал, что в рыбную солянку добавляют лимон. Вопрос: для чего?
Много ли надо его добавлять, с кожурой/без, на какой стадии приготовления?
Шашлык и шурпа по кавказски....
quote:Изначально написано Billy Kid:
Краем уха слышал, что в рыбную солянку добавляют лимон. Вопрос: для чего?
Много ли надо его добавлять, с кожурой/без, на какой стадии приготовления?
Хороший вопрос,однако,и надо бы разобраться в этом!
Как раз варил вчера щи с осетром(голова+мясо),попробую и туда на разогреве чуть капнуть лимончика в виде сока,или кусочков.
Да просто результат интересен,чего будет?
Понятно,что щи это не солянка,но однако эксперимент всегда.
Как результат эксперимента?
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Как раз варил вчера щи с осетром
Рецепт этого вот врядли кто попросит)
quote:Изначально написано Straykl:Рецепт этого вот врядли кто попросит)
Сфотографированг,да не очень.
Но вкусно довольно.
Тот самый вкус казачьеих щей с осетром.
quote:Изначально написано Billy Kid:
Как результат эксперимента?
Самое чутка когда капаешь,лммон давя,то да.
Буквально несколько капель на тарелку.
Если больше,то вкус скисшего капустного супа.
Просто я солянку варил безо всякого лимона.
И всегда очень вкусно. Не понимаю, "где" он там и зачем.
Но с другой стороны, вдруг с ним будет ещё вкуснее. Но тут нужно понимать, сколько его надо добавлять и в какой момент.
С третьей стороны, может, я вообще варю какую-нибудь "неправильную" солянку, поэтому и лимон там без надобности. Ну, навроде как наш советский/российский "Оливье", как я слышал, типа не по феншую, оригинальный де не совсем такой рецепт имеет (мне на это правда пох..ю, мне он именно таким и нравится)..
Можете рецепт ваш солянки этой озвучить?
https://youtube.com/shorts/Vfgi-X9UrM8?si=5PXotdjipWj13HEw
Вкуснотища,уксус особый.
quote:Можете рецепт ваш солянки этой озвучить?
В общем, ничего хитрого. Мне кажется, я его даже уже озвучивал здесь в какой-то теме.
Слегка отвариваем (чтобы не переварить) кусок форели или сёмги в малом кол-ве воды. Далее нарубаем в кастрюлю капусты (сколько влезет) и на этом кол-ве воды тушим. Добавляем воды (лучше горячего кипятку) - см. ниже. Близко к готовности, добавляем предварительно обжаренные нарезанный лук с потёртой морковью (капуста осядет и места останется сколько нужно), чуть погодя - натёртый солёный/маринованный огурец, и маслины без косточек (1 банка на кастрюлю 2-3 л). Когда уже всё готово, добавляем разобранную на кусочки рыбу без костей, держим на огне ещё минуту (буквально, довести до кипения) и всё. Соль, приправы, зелень по вкусу.
Форель с сёмгой зело недёшевы стали, можно наверное и другую рыбу применить, но я пока не пробовал. И блюдо это такое: если тушить капусту только на бульоне от рыбы, получится второе блюдо. Если добавить воды - первое.
Вот наприимер как тушат бараньи ноги в духовке с лимоном.
Спез лимона с цедрой.
Вот это блюдо все хочу сотворить.
Простое довольно,но вкусное.
Особенно,если заливать не просто томатным соком,а лечо с перцами,или их добавлять дополнительно,обжаренные на костре.
https://youtube.com/shorts/MXxj86n5b0A?si=eC0JfyxNQbtTfEdZ
Пюре картофельное,по очень правильному рецепту!
quote:Пюре картофельное,по очень правильному рецепту!
Ну, не знаю.
На вид напоминает заварное 5-минутное "пюре" из стаканчика, типа Доширак и т.п.
Кол-во сливочного масла говорит о том, что калории улетят в космос. Это при том, что "обычное" пюре итак калорийное и гликемический индекс у него что-то под сотню.
А самое главное, зачем все эти танцы с бубном, если "обычное" пюре делать проще, даже в больших количествах, и оно очень вкусное:
- чистим и варим картошку, как обычно;
- варим прямо вот до рассыпчатости, сливаем воду (лучше не сразу в раковину, а в какую-нибудь ёмкость), воду сливаем как можно тщательнее;
- тщательно же мнём, чтобы без комочков;
- заранее подогретое (обязательно!) практически до кипения молоко, добавляем порциями в картошку, вымешиваем; доводим до желаемой консистенции. Если молока не хватило, можно добавить оставленной картофельной воды, а есть вариант и так её добавлять. Но тут дело вкуса;
- разбиваем 1-2 яйца (исходя из соотношения примерно 1 яйцо на 2л кастрюлю), тоже быстро и тщательно вымешиваем. Впрочем, яйцо можно и не добавлять;
- добавляем немного (немного, Карл!) сливочного масла (лучше топлёного);
- выкладываем заранее обжаренный репчатый лук. Это необязательно, так сказать по вкусу, как и с яйцом;
- окончательно перемешиваем, и готово.
А картоху, сваренную в "мундире", и так вкусно трескать, с солью, растительным маслом, вприкуску с солёными огурцами и квашеной капустой.
В холодном виде такая картоха идёт в разные салаты, а также можно её обжарить с луком и опять же слопать. И не надо мучить её и себя ситом и прочей хнёй.
А жареная это просто песня)
И про запеченую не забываем на гарнир)
quote:- добавляем немного (немного, Карл!) сливочного масла (лучше топлёного);
Кстати да,это непонятный момент того рецепта,слишком много там имхо масла сливочного.
Тем более,что настоящего сливочного ещё поискать надо теперь,а тем более в магазинах....его и целенаправленно то пытаясь найти не так просто это сделать,а тем более-если в рецепте его так много(значит оно должно просто быть отличного качества,суперкачества даже).
Цыплята табака.
Или цыплята тапака?
Простой рецепт бигуса со свининой.
Сварганил сегодня свою солянку и попробовал добавить туда лимон. Сравнил вкусы без лимона и с лимоном. Ну так себе, не сказать, чтобы кардинальная разница. И не сказать, как вкуснее - и так и так хорошо. В общем, можно и с лимоном, и без.
Лимон был с цедрой,или нет?
В каком виде вы его добавили и в какой момент?
Отрезал жопку от лимона и выдавил сок в тарелку (т.е. в уже готовое блюдо).
Перед этим отхлебал немного, чтобы сравнить вкусы, соответственно.
Попробуйте с цедрой,буквально половину ломтика лимона.
Покрошить её кубиками мелкими,потом добавить в суп а фазе разогрева до 70-80 градусов Цельсия.Чтобы настоялось под крышкой.Например в глиняном горшочке с крышкой.
Главное лимона не перебахать,чуть более нужного-все испортить может легко.
Как правильно варить пельмени?
https://youtube.com/shorts/032tNCZ6ClU?si=apegI0gHfCfGG_Jq
Единственное про что хотелось бы добавить,это то-что когда пельмени извлекают из морозилки,то их надо не просто сразу плюхнуть в кастрюлю с кипятком,а наоборот-сначала разложить их,и дать им согреться чуть.
А иначе придётся есть вполне себе недоваренные пельмени(вспоминаем опыт из школьной физики,когда с пробирке вода кипит,а рядом кусок льда лежит)-а оно так и бывает,если этот момент упускают.
Ну не знаю, у меня никогда не были недоваренными. Недожаренными пару раз получались, да. Не страшно. Горячее сырым не бывает.
При том, что и в хлам я их не развариваю. Вообще не представляю, как пельмени можно сварить "неправильно". Даже если их кто-то разварил, то может, просто ему именно так нравится. Я варю в пересоленной воде и добавляю молотого чёрного перца. Если вареники - то вместо перца к творожным можно добавить корицы и/или ванили, к картофельным - укропа.
quote:Изначально написано Billy Kid:
Ну не знаю, у меня никогда не были недоваренными. Недожаренными пару раз получались, да. Не страшно. Горячее сырым не бывает.
При том, что и в хлам я их не развариваю. Вообще не представляю, как пельмени можно сварить "неправильно". Даже если их кто-то разварил, то может, просто ему именно так нравится. Я варю в пересоленной воде и добавляю молотого чёрного перца. Если вареники - то вместо перца к творожным можно добавить корицы и/или ванили, к картофельным - укропа.
По виду внешнему они будут доварены.
Но по сути своей нет.
Мясо внутри пельменя,если он был недостаточно разморожен к моменту закладки,а значит попал в воду в виде ледышки, даже к концу преполагаемой варки(шесть минут варки после всплытия,плюс три/четыре минуты чтоб настоялись-это десять минут получается)-так вот из них варке мясо в самом центре пельменя варится около минуты или двух всего.
А этого совсем мало.
Надо чтобы мясо варилось вместе с сочнем все десять минут.
Нельзя есть невареное толком мясо,тем более когда неизвестен источник,откуда оно поступило(а в покупных пельменях он никогда практически достоверно неизвестен,да даже в собственных есть большие опасности нахватать гельминтов разных,бацилл,или простейших паразитов).
Фантазер
quote:Изначально написано Straykl:
Фантазер
Это вообще не я придумал,поэтому фантазёр точно не я,это во первых.
Во вторых,что конкретно из сказанного выше вы считаете фантазией?
Озвучте,про это интересно поговорить было бы поподробнее.
Рецепт халвы домашней,арахисово/подсолнечниковосемечковой.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Это вообще не я придумал,поэтому фантазёр точно не я,это во первых.
Во вторых,что конкретно из сказанного выше вы считаете фантазией?
Озвучте,про это интересно поговорить было бы поподробнее.
Мне безразлично кто это придумал
Я называю фантазером того, от кого это услышал)
Ещё три вида халвы:
quote:Изначально написано Straykl:Мне безразлично кто это придумал
Я называю фантазером того, от кого это услышал)
Давайте к делу,в чём конкретно по вашему состоит фантазия?
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Давайте к делу,в чём конкретно по вашему состоит фантазия?
Там фантазия в каждом утверждении
А по делу с вами говорить не о чем)
Вы сами ничего не готовите
quote:Там фантазия в каждом утверждении
Да нет там реально никаких фантазий.
У меня повара одного знакомого когда то давно за вот такое нарушение варения пельменей-сняли с работы из одного очень престижного места за вот такое конкретное нарушение!
Варил пельмени неправильно,неразмораживая,они оказывались недоваренными.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Варил пельмени неправильно,неразмораживая,они оказывались недоваренными.
Вы и сами не готовите и в рестораны не ходите)
Поэтому представления не имеете сколько нужно времени чтобы пельмени разморозились и сколько их надо варить замороженными чтобы они хорошо проварились и клиент по времени подачи остался доволен
Я знаю историю,когда пришла проверка,которая предложила пельмени приготовить,и повара уволили за то,что он положил в кастрюлю неразмороженные пельмени прямо фактически из морозилки,где был минус 18 градусов примерно.
И ничего удивительного,ещё раз повторюсь,не будут вариться одинаково пельмени,размороженные и пельмени неразмроженные,последние будут вариться внутри намного меньше по времени.
Это может быть с точки зрения опасности заражения всякими бациллами,одноклеточными паразитами,как и разного вида гельминтами быть очень опасным вариантом,т.к.не гарантирует уничтожения последних из-за недостаточно времени термообработки того самого кусочка замороженного мяса,что внутри пельменя,хинкали,или мант находится.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Я знаю историю,когда пришла проверка,которая предложила пельмени приготовить,и повара уволили за то,что он положил в кастрюлю неразмороженные пельмени прямо фактически из морозилки,где был минус 18 градусов примерно.И ничего удивительного,ещё раз повторюсь,не будут вариться одинаково пельмени,размороженные и пельмени неразмроженные,последние будут вариться внутри намного меньше по времени.
Это может быть с точки зрения опасности заражения всякими бациллами,одноклеточными паразитами,как и разного вида гельминтами быть очень опасным вариантом,т.к.не гарантирует уничтожения последних из-за недостаточно времени термообработки того самого кусочка замороженного мяса,что внутри пельменя,хинкали,или мант находится.
Да хватит уже фантазий)
Дольше всего в пельменях варится тесто, а не мясо. И историй тоже хватит, сварите уже пельмени хотя бы раз сами
Я их часто довольно варю,и сам делаю,и морожу,и знаю прекрасно,что такое пельмени.Потому и берусь об этом иногда говорить.
quote:Дольше всего в пельменях варится тесто, а не мясо
Думаю вы просто не знаете тех опасностей,и того-какие проблемы можно поиметь,поедая недоваренное мясо.
Я вам ссылку дам на другую тему,мою,почитайте там чуть немного в качестве ликбеза,там очень интересные видео имеются в первом сообщении и последнем сообщении темы,изучите их не по диагонали,а просмотрите,потом утверждайте что то далее по поводу того,как варить и что надо,и сколько.
Уверяю вас,если отсмотрите,то такими утвержениями перестанете кидаться сразу.
Не только от котиков,а и поедая мясо свиное,говяжье,баранье,и т.д....недостаточно термообработанное.Например в пельменях.
И например по причинам,про которые сказал выше.
Спорить сильно про это не хочу,просто сообщаю,а уж как действовать и что есть при питании другим-это их личное дело.
А вот если это где-то в общепита так готовят неправильно,то таких поваров реально и надо увольнять,это и непрофессионалы,и опасные для общества люди,из-за которых могут быть заражены другие люди,что им деньги,кстати запалатили,часто нималые,и собственно-ожидали,что такие вот моменты в их заведениях исключены.
Даже хинкали сварить замороженные плевое дело)
После всплытия пельмени варить максимум 3 минуты. МАКСИМУМ.
Вкипящую воду пельмени надо засыпать сразу из морозилки. Нельзя, чтобы они находились при комнатной температуре больше минуты.
quote:Изначально написано Maksim V:
Нельзя, чтобы они находились при комнатной температуре больше минуты.
А то что?
А то что верхний слой теста начнет оттаивать -пельмени начнут слипаться, прилипать к упаковке -вам это надо?
А мясо в пельменях оттаит только тогда - когба ваши пельмени превратятся в слипшуюся массу.
Поэтому все делается просто - вода закипела - вытащ л из морозилки пельмени и высыпалв воду - взял ложку и размешал-начали вспывать - помешал еще раз, чтобы всплыли все - подождал 1-2 минуты и можно раскладывать по тарелкам.
quote:Изначально написано Straykl:
Фантазер
Да еще какой!
quote:Изначально написано Maksim V:
А то что верхний слой теста начнет оттаивать -пельмени начнут слипаться, прилипать к упаковке -вам это надо?
Я пельмени достаю из морозилки минут за 10-15 до варки
Никуда они не прилипают
Ага,надо бы эксперимент провести,с термометром,кастрюлей,часами,газовой плитой и пельменями....
Ну,кто готов к результатам?
Я не понимаю зачем надо доставать пеьмени из морозилки за 10 минут до варки.
Просто для понимания - в ресторане "Кремлевская кухня" пельмени засыпают в кипящую воду сразу из морозилки - помешивают и как только пельмени всплывут - сразу перекладывают в глиняный горошок - добавляют бульон и ставят в духовку на 10-15 минут при температуре 150 градусов.
Обычно же в ресторанах, если варят свежие пельмени, то варят три минуты, если мороженные то 7 минут.
Нигде - ни в пельменных ни в ресторанах - никто не держит пельмени вытащенные из морозилки по 15 минут- перед тем как кинуть в кипяток.
Я только что приехал с ресторана - у жены сегодня день рождения - специально спросил в ресторане как они варят пельмени - варят по инструкции - с морозилки сразу в кипящую воду.
quote:Изначально написано Maksim V:
Я не понимаю зачем надо доставать пеьмени из морозилки за 10 минут до варки
Кому надо?)
Ну дык что,эксперимент проводим?
))).quote:
Я не понимаю зачем надо доставать пеьмени из морозилки за 10 минут до варки.
quote:Я не понимаю зачем надо доставать пеьмени из морозилки за 10 минут до варки.
Я тоже.
Если цель - разморозить, так за это время они не оттаят.
Если цель - аппетит подбодрить, так это лучше 50 капель махнуть. А то неровён час, на сырые наброситесь.
Тоже достаю из морозилки и в кипяток, помешиваю время от времени, чтобы не прилипли к посудине и друг к другу, да и всё. Чур экспериментов не предлагать. Всё равно с этого пути меня никто не сковырнёт. "Гнал, гоню и буду гнать!"(ц)(старый анекдот).
quote:Изначально написано Billy Kid:
Я тоже.
Тоже не понимаешь кому надо?)
А кому надо?
Может секрет откроете?
quote:кому надо?)
Уже вообще ничего не понимаю
Но чую, что дело идёт к защите диссера по теме "варка пельменей в средней полосе России, и не только".
)quote:Изначально написано Maksim V:
Я не понимаю зачем надо доставать пеьмени из морозилки за 10 минут до варки
Я у него спрашивал)
quote:Но чую, что дело идёт к защите диссера по теме "варка пельменей в средней полосе России, и не только".
Нет,не так всё запущено,но кое о чём можно было бы поговорить,а именно:
Решил почаще готовить свиные языки.
Сначала просто варил с морковью, луком приправами и лавром.
А потом решил совместить тушение мяса с варкой, просто чтобы отдельно не морочиться.
И получилось очень вкусно. Мясо тушится с овощами и бульон овощной очень хорошо влияет на вкус.
А сейчас приготовил языки в пакете для запекания, вместе с котлетами.
Обсыпал солью, приправами и запекал.
Получилось вкусно.
котлеты
quote:Изначально написано Maksim V:
Я не понимаю зачем надо доставать пеьмени из морозилки за 10 минут до варки.
Просто для понимания - в ресторане "Кремлевская кухня" пельмени засыпают в кипящую воду сразу из морозилки - помешивают и как только пельмени всплывут - сразу перекладывают в глиняный горошок - добавляют бульон и ставят в духовку на 10-15 минут при температуре 150 градусов.
Обычно же в ресторанах, если варят свежие пельмени, то варят три минуты, если мороженные то 7 минут.
Нигде - ни в пельменных ни в ресторанах - никто не держит пельмени вытащенные из морозилки по 15 минут- перед тем как кинуть в кипяток.
Я только что приехал с ресторана - у жены сегодня день рождения - специально спросил в ресторане как они варят пельмени - варят по инструкции - с морозилки сразу в кипящую воду.
Чтоп мороженное тесто не лопалось. В ТЧ по прищипу. А про рестораны и пельменные как обычно гонишь . Хотя бы потому, что в том же сетевом "помпончике" пельмени делают сразу по заказу. Да исчо в режиме онлайн. Можешь посмотреть на экране. Хз что за кабак такой, где пельмени из морозильника достают. "Приют лохов", не иначе
Предвосхищая очередное бла бла на отвлеченные темы - йа работал в кабаке , где лепили хинкали по заказу. Фарш в холодильнике, тесто в полиэтилене. Плюс раскаточная машинка для теста и кастрюля пятидесятка на плите. И одно рыло в работе. Минутное дело. А пельмени, при наличии форм, воще ниачом.
Рис,мясо,капуста пекинская в японском стиле.
quote:Originally posted by Straykl:
Straykl
У вас замечательные фотографии. Респект.
Но вот мясо с кровью...Бррр...
В моём понимании мясо должно быть хорошо прожаренным.)))
Но это личное предпочтение. Ни как не могу себя заставить жрать вот такое, с потёками)))
quote:Originally posted by PILOT_SVM:
сейчас приготовил языки в пакете для запекания, вместе с котлетами.
Обсыпал солью, приправами и запекал.Получилось вкусно.
А я полностью отказался от всякой жарки и варки мяса. За редким исключение в виде гуляша. Всё запекаю в рукаве. Гениальное изобретение. Духовка чистая. Противень чистый. Красота!)))
quote:Изначально написано 2 Иваныч Баский:
У вас замечательные фотографии. Респект.
Но вот мясо с кровью...Бррр...
В моём понимании мясо должно быть хорошо прожаренным.)))
Но это личное предпочтение. Ни как не могу себя заставить жрать вот такое, с потёками)))
Поддержу,и это не только невкусно,а ещё и опасно!
Есть такая бацилла-токсоплазмоз.
Он может попадать в организм человека несколькими способами,и от этого по разному действовать и наносить разный ущерб.
Дам тут ссылку на мою же тему на ганзе про это.
Очень серьёзная тема,кстати.
В отдельных странах болеют им в хронической форме очень большой процент населения,это как раз страны,где нормальным считается поедание недожаренного/недотермообработанного мяса.
Вот ссылка на тему.
Там два вида распространения токсоплазмоза-один это через котиков,второй через мясо непрожаренное,бывают и другие впособы,менее известные....смотрите видео.
Про пельмени,как правильно их варить?
quote:Поддержу,и это не только невкусно,а ещё и опасно!
quote:Но вот мясо с кровью... Бррр
два раза бред. нет, то есть я не возражаю, что вкусы у всех разные, это правда. но во первых- мяса с кровью просто не может быть- всю кровь из животных спускают при забое. во вторых у Straykl на фото даже не сырое мясо (прожарка ро или блю) - у него мясо температуры никак не меньше 57-60 градусов, что по определению не может быть сырым. у него там максимум сок. едите же вы яйца всмятку, где температура желтка в районе 50 градусов в принципе была. ну и наконец- мясо, прошедшее контроль, можно есть и сырым- тартар или карпаччо ж давно никого не пугает...
а при 60 градусах по крайней мере всякая белковая нечисть и вовсе сдохла.
ну и наконец личное- по мне вкус именно говядины убивается после 65 градусов насмерть- едим "мясо". тоже вкусно, но не о том.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:Есть такая бацилла-токсоплазмоз.
Токсоплазма - это не бацилла. Опять берешься рассуждать о том, в чём понимаешь чуть меньше, чем ничего.
quote:Originally posted by paradox:
два раза бред.
Оглушительное заявление! )))
Не стоит считать своих собеседников глупее себя. Это самонадеянно.
Мясо с кровью, это не мясо, содержащее кровь, а степень прожарки стейка. Эту степень называет сам посетитель ресторана. Так что, не бред.
У каждого есть свои предпочтения. Вам возможно нравится такое мясо. Мне не нравится.
quote:Изначально написано FIN981:Токсоплазма - это не бацилла. Опять берешься рассуждать о том, в чём понимаешь чуть меньше, чем ничего.
Лови по научному:
А вот схема,где прямо порисовали стейки.
Вон,видите,в самом низу?
quote:Изначально написано 2 Иваныч Баский:
Оглушительное заявление! )))
Не стоит считать своих собеседников глупее себя. Это самонадеянно.
Мясо с кровью, это не мясо, содержащее кровь, а степень прожарки стейка.
ну так потому и бред. на фото медиум.
а "мясо с кровью" может заказать только человек, пришедший в стейковый ресторан первый раз- ибо такой прожарки нет.
есть блю, ро, медиум ро, медиум, медиум велл, велл данн и оверкукт.
ни одна из них не переводится как "с кровью" и ни один гурман так не скажет.
к вашему "с кровью" можно отнести максимум первые две прожарки только, которые называются "синий" и "сырой".
на фото мы имеем глубокий "средний".
quote:где прямо порисовали стейки.
нарисовать можно все что угодно. если мясо прошло контроль- нет там никакой дряни. а если не прошло- может не спасти и прожарка в подошву.
quote:Originally posted by paradox:
на фото медиум.
Вам виднее. Спорить не буду. Медиум так медиум. Всё одно, не моё. Люблю мясо хорошей прожарки.
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
А вот схема, где прямо порисовали стейки.
Вон, видите, в самом низу?
Тут вот какое дело коллега.
Всё что у вас нарисовано, оно совершенно верно. Но относится не ко всему мясу, а лишь к непрошедшему ветеринарный контроль.
Домашний скот, дичь.
Не думаю, что мясо выращенное под рестораны может быть опасно. Тем более в Европе и Америке. Там производителя разорвут в судах за подобное.
К российским производителям это относится в меньшей степени. Увы.
Допускаю, что поставки импортного мяса ещё как-то контролируются, но вот что творится тут, у наших производителей, фиг знает.
Сколько роликов про мясо от медведевского Мираторга в Ю-тубе, вы и сами видели. Но это о качестве сырья.
А я говорил о вкусовых предпочтениях. Мне слабо прожаренное мясо не нравится. Не гурман я и не эстет ни разу.)))
quote:Всё одно, не моё. Люблю мясо хорошей прожарки.
а тут никаких вопросов. примерно половина людей не воспринимает розовую прожарку.
quote:Изначально написано paradox:
нарисовать можно все что угодно. если мясо прошло контроль- нет там никакой дряни. а если не прошло- может не спасти и прожарка в подошву.
Согласен с вашим мнением,что,мол мясо прошло контроль,и можно его есть,и что его под микроскопом рассматривает имеющаяяся на каждом крупном рынке,на каждом крупном мясном производстве имеющаяся служба специальная,ветеринарная,СЭС.
И что больных животных якобы отбраковывают ещё на стадии производства,не допуская далее.....но это всё лирика.
На самом то деле- не всё так просто,зайдите по ссылочке,что дал выше,и просмотите видео вполне себе научное,без лишних тру-ла-ла,где рассказывается,насколько трудно на самом деле диагностировать наличие вот этого самого токсоплазмоза как в живом организме,так и в тушке забитого зверька.Там только по косвенным признакам,ито в периоды некоторые,а так всё-шито/крыто...а всё потому,что очень хитрый это гельминт,паразитирующий на огромном количестве животных,птиц,как диких,так и домашних,и на человеке.
Про сложности обнаружения токсоплпзмоза у животных-смотрим сообщение 153 той темы,по ссылке выше,там видео,что даёт представление о том,"как это легко диагностировать?".
А дислоцируется он,токсоплазмоз- в котах,кошках,и всех кошачьих представителям фауны нашей планеты Земля.
quote:На самом то деле- не всё так просто
на самом деле- всё очень просто. денатурация белка начинается при температуре чуть выше 40 градусов и опасность представляют те самые две первых прожарки, возможно три- блю, ро, и под вопросом-медиум ро. на фото кусок прогретый до 57-63 градусов, при которой все белковые соединения (а паразиты к ним относятся) если не "умерливсе" (с), то потеряли свою работоспособность.
кроме того, у большинства людей уже имеются антитела
Антитела это не значит,что человек съев мясо с токсоплазмозом-не заболее.
Это значит,что он не заболеет,имея критические для здоровья показатели болезни.Как то так примерно,но носителем заболевания он станет.
Токсоплазмоз,он потом постоянно в этом теплокровном существе(птице,зверь,человеке)-жить будет,другое дело,где он будет находиться и как конкретно на человека,зверя,птицу-воздействовать.
Даже на женщин и на мужчин-этот токсоплазмоз воздействует по разному.женщины становятся более общительными и раскрепощенными(в том числе в сексе),а мужчины-более брутальными в плане что не будут бояться опасностей,вплоть до смертельных.Со всеми теплокровными при заражении токсоплазмозом-происходит то же самое-мышки не боятся кошек(самцы мышек), и т.д.и т.п.
Сам же токсоплазмоз относится к простейшим паразитам,но это настолько древнее существо по возрасту по отношению к теперешним теплокровным,что он старше нас не в десятки,а в сотни или даже в тысячи раз.
Он и в динозаврах жил ещё,и нас переживёт.
Но это не значит,что надо на это забить и гордиться тем,что имеем такого прекрасного гельминта в мозгах(кстати,да он и до мозга добирается,в отличии от многих разных гельминтов,паразитирующих в разных частях тела животных,птиц,людей),наоборот,надо предложить все усилия,чтобы он не нанёс ущерба,а он наносит.
(Кстати,советую таки прочитать тему в мр про "мужик+котики=жуть жуткая", там много видео тематических есть,от мнений биологии,до мнений медиков и ветеринарных врачей,в том числе и по диагностике;есть и цифры заоадения им в разных частях планеты Земля,как и привязка к национальным особенностям потребления пищи непрожареной,там в тех местностях-практически намного более имеющих хронический токсоплазмоз.
quote:Originally posted by paradox:
на фото кусок прогретый до 57-63 градусов, при которой все белковые соединения (а паразиты к ним относятся) если не "умерливсе" (с), то потеряли свою работоспособность.
Для меня на первом месте по опасности стоит трихинеллёз. Понятно, речь идёт лишь о мясе диких животных. Вот тут уже не знаю, насколько надежно убивается эта зараза температурой 60-65С.
Поэтому и колбасу из дичи я подвергаю термообработке на 80С минимум 2 часа. А до этого ещё 1 час на 50С.
К ресторанным стейкам это не относится. Тут ветконтроль конечно же рулит. Да и взяться трихинелле в мясе с фермы скорее всего не от куда.
quote:Изначально написано 2 Иваныч Баский:
Для меня на первом месте по опасности стоит трихинеллёз. Понятно, речь идёт лишь о мясе диких животных. Вот тут уже не знаю, насколько надежно убивается эта зараза температурой 60-65С.
Поэтому и колбасу из дичи я подвергаю термообработке на 80С минимум 2 часа. А до этого ещё 1 час на 50С.
К ресторанным стейкам это не относится. Тут ветконтроль конечно же рулит. Да и взяться трихинелле в мясе с фермы скорее всего не от куда.
По науке трихонеллёз можно убить только термообработкой в специальной конструкции под давлением.
В автоклаве.
Есть ещё народный метод,но он более длителен,и не всегда убивает трихонелл до конца.
Но как бы ослабляет их.
Варить надо более шести часов.
Это не значит,что положить мясо в воду,и чтобы бурлило.
Но это значит,что должно всё-таки вариться,а не просто лежать мясо в горячей воде.
Шесть часов,не менее,т.к.пять с половиной часов-это период выхода трихонеллы из известковой капсулы.
Но и после некоторые трихонеллы могут ещё, запаздывая- вылупляться(например если мясо было заложено в котёл из морозилки,или замерзшим было на улице в большие минуса),поэтому даже поболее шести часов желательно варить в котле.
В большом,замечу,котле,т.к.в малом разница в температурах больше в центре и по бокам,и это сильно хуже,и варить надо тогда будет ещё дольше.
Плохо тут то,что процесс выхода трихонелл-никак невозможно контролировать.
Их даже увидеть под микроскопом невозможно(точнее возможно,но их концентрация так мала в туше,что трихонеллу невозможно там найти,чтобы ее рассмотреть,например в микроскопе.Есть вариант просмотреть яйца трихинелл в трихенеллескопе(это микроскоп,но с тёмным экраном),но смотреть надо по сложной специальной программе,и только если имеется вся туша животнного,потому что сами яйца трихинелл в большем,чем во всей туре количествах имеются в определенных местах туши,откуда делаются выреза мяса,потом помещаются в пробирки с кислотой определенной кислотности,и через строго определённое время-надо их на предметное стеклышко трихинеллескопа наносить,и там вот только в тех остатках полупереваренных ,не до конца-в кислоте кусочков мяса-можно обнаружить скорлупки яиц трихонелл.
А чуть не так сделать,передержать,или неправильная концентрация очень точная кислоты,и она сожрёт эти остатки скорлупок,и как будто трихонеллеза и нет.
А ОН ТАМ ЕСТЬ.
Как не холодец варить надо даже,а как хаш.....треть,или пол суток,для верности.
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
По науке трихонеллёз можно убить только термообработкой в специальной конструкции под давлением.
В автоклаве.
Википедия пишет, что термообработка свыше 71С вроде как убивает трихинеллу.
Но всё равно, "меня терзают смутные сомнения..." (с)
Сейчас вроде тесты продают на трихинеллу. Не знаю, насколько они эффективны.
quote:Изначально написано 2 Иваныч Баский:
Сейчас вроде тесты продают на трихинеллу. Не знаю, насколько они эффективны.
Какие тесты,трихинелла-это закапсюлированное известковое яйцо трихонеллеза,находящееся в разных частях туши и в сильно разных количествах.
Вырезы делаются из разных мест туши,это не два/три ввреза,это от 15 до 40 вырезов.
И это опять же очень много часов переваривания в пробирке полюбому,прежде чем нанести на стеклышко трихинеллескопа.
Экспресс теста на наличие яиц в мясе быть просто не может!
А вот заболевшего человека,да можно экспресс тестированием обнаружить,тампт наличию определённых маркеров тот тест работает.
Но животное нельзя опять же(например до забоя).
Потому что оно уже переболело трихинеллезом,и в нем в хронической форме трихинеллез имеется,надежно законсервированным до момента,пока это животное съедят рано или поздно-хищники.
Никак нельзя их никаким способом определить по другому.
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
Никак нельзя их никаким способом определить по другому.
Говорят, что можно. Наш коллега Guta 32 их продаёт.
Да и так они в продаже есть. Хоть и не везде.
Видимо наука не стоит на месте.
Сейчас тест ДНК на определение отцовства стоит всего 5 тысяч рублей.
А когда-то его не было вообще.
quote:это от 15 до 40 вырезов.
Никто этого не делает.
На всех охотах где был именно два три
quote:Изначально написано 2 Иваныч Баский:
Вам виднее. Спорить не буду. Медиум так медиум. Всё одно, не моё. Люблю мясо хорошей прожарки.
При всей обильной болтовне, вам забыли сказать главное, а именно - тн "сырые" прожарки применяются исключительно для вырезки/филе. Остальное - рибай, стриплойн, пашина - от середины и выше.
В смысле никто с нормальной головой сушить вырезку не будет. Ея воще сырой ку в виде карпаччо. И проч бифштексов " по татарски"
quote:тн "сырые" прожарки применяются исключительно для вырезки/филе.
ну, это не совсем так. году так в 2010м нам во Флоренции нам с другом подали обалденный т-бойн с килограмм с изумительной хорошо коричневой корочкой, но 100% ро (до сих не понимаю точно, как они это делали- корка тонкая и хрустящая, а под ней- 40-45 градусов и на всю толщину). в очень хорошем ресторане. и вызванный шеф искренне недоумевал чего нам не нравится- "другого здесь не едят". мы устали с ним бодаться, тем более, что он не знал ни английского, ни немецкого, ни финского, а мы были нули в итальянском. в итоге дозаказали плетеную кьянти и уговорили. было сильно непривычно, но чесслово все таки вкусно и никто не умер от трипихтильзьлёза.
quote:Поэтому и колбасу из дичи я подвергаю термообработке на 80С минимум 2 часа.
дичь я вообще стараюсь тушить 3-5 часов в духовке на 180 или в кипятке. но- как то пробовал в финляндии стейк из медведя медиум ро- это была ВЕСЧЪ!
quote:
дичь я вообще стараюсь тушить 3-5 часов в духовке на 180 или в кипятке. но- как то пробовал в финляндии стейк из медведя медиум ро- это была ВЕСЧЪ!
#
Медведи бурые европейской части Евразии-в среднем на 70%(плюс минус десять процентов)-заражены трихонеллезом.
Тоже самое и лисы,волки,ежи,еноты.
Их поэтому с давних пор и не едят.....
Ну в смысле в тех местностях,и те люди,что ели это-не сохранились почему то в природе,нет их почему то теперь?
Может болели много и сильно?
Выкосило те популяции.
quote:Хочется чего то такого.... ух какого вкусного.
Чего раньше не пробовал
по теме- приготовтье мясо по бургундски. лучше всего из лося
quote:Медведи бурые европейской части Евразии-в среднем на 70%(плюс минус десять процентов)-заражены трихонеллезом
я покупал мясо в стокмане. жив до сих пор. вряд ли магазин, продававший ещё тогда стейки уже по 250 евро за кг, хотел одноразового клиента
quote:Изначально написано paradox:
ну, это не совсем так. году так в 2010м нам во Флоренции нам с другом подали обалденный т-бойн с килограмм с изумительной хорошо коричневой корочкой, но 100% ро (до сих не понимаю точно, как они это делали- корка тонкая и хрустящая, а под ней- 40-45 градусов и на всю толщину). в очень хорошем ресторане. и вызванный шеф искренне недоумевал чего нам не нравится- "другого здесь не едят". мы устали с ним бодаться, тем более, что он не знал ни английского, ни немецкого, ни финского, а мы были нули в итальянском. в итоге дозаказали плетеную кьянти и уговорили. было сильно непривычно, но чесслово все таки вкусно и никто не умер от трипихтильзьлёза.
Пурга голимая на лоха. Стейк готовицца так, как этого хочет гость. А не как этого хочет повар. В том и фишка стейков как блюда. Все решается на уровне халдея.
quote:урга голимая на лоха.
я вам рассказываю не свое мнение, а событие. в этот кабак, кстати, была очередь на улице. я с вами согласен что как правило гостя спрашивают. но в этот раз вопрос не задавался
Ну тут много фантазеров. В смысле жыдам эту хрень попробуй задвинь. Им как раз мсяо с кровью низзя хавать
quote:Изначально написано paradox:
я покупал мясо в стокмане. жив до сих пор. вряд ли магазин, продававший ещё тогда стейки уже по 250 евро за кг, хотел одноразового клиента
Если в магазине большом и именитом,то могут быть два варианта-могут либо проверить,либо тупо забить на проверку.
Но скорее проверят,им действительно проблемы такие не нужны.
А из непонятных источников медвежатину точно брать не надо.
Опасно просто.
Одной знакомой сестра из кабана шашлыка поела как то по весне,на пикнике.
Шашлык из шеи кабаньей был по мнению всей компании просто великолепен.
Через две/три недели встретились снова,весь состав шашлычной тусовки,в специальном учреждении,в больнице.
Не все выжили,сестра её выжила,но потеряла много здоровья и половину своего веса живого,причём лишнего веса изначально не имела.
Дороговато,однако им получилось за вариант:"шашлык вкусный очень из шеи кабаничика лесного попробовать"...
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
Если в магазине большом и именитом,то могут быть два варианта-могут либо проверить,либо тупо забить на проверку.
Но скорее проверят,им действительно проблемы такие не нужны
Магазин не будет проверять мясо. Они проверяют только документы. Там чаще всего уже идёт фасованное. С бирками и кодами.
На рынках мясо проверяют. У меня одноклассница ветврачом на таком рынке работала. Говорит, подвергается проверке абсолютно всё. Мол, сидеть точно не собираюсь за кого-то.
quote:Изначально написано 2 Иваныч Баский:
Магазин не будет проверять мясо. Они проверяют только документы. Там чаще всего уже идёт фасованное. С бирками и кодами.
На рынках мясо проверяют. У меня одноклассница ветврачом на таком рынке работала. Говорит, подвергается проверке абсолютно всё. Мол, сидеть точно не собираюсь за кого-то.
Ну,дык этож хорошо,если так!
Этож просто отлично!
Важно,чтоб ни подмены при этом не было,ни добавки мяса.
Знаете что такое "долавка"?
Это когда продают и продают на базаре одну тушу проверенную уже 150-ти клиентам,и всё она никак не кончается....
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
Знаете что такое "долавка"?
Это когда продают и продают на базаре одну тушу проверенную уже 150-ти клиентам, и всё она никак не кончается...
Не знаю. Я выше уже написал, что если ветслужба на рынке администрацией рынка налажена грамотно, то такого не может быть.
Если химичит сама администрация, там может быть всё, что угодно.
quote:что если ветслужба на рынке администрацией рынка налажена грамотно, то та
Ветслужба к адмистрацыы рынка отношения не имеет. Это другая епархия
quote:Originally posted by п-ф:
Ветслужба к адмистрацыы рынка отношения не имеет. Это другая епархия
Епархия другая. Это я в курсе. Но там все на неформальном общении всегда налажено. Воевать друг с другом ни кто не будет. Но и самим подставляться за других профиту нет.
Да кто будет воевать с ветслужбой? Закроют нахер рынок по куче причин, и хоть обнеформалься
quote:Originally posted by п-ф:
Да кто будет воевать с ветслужбой? Закроют нахер рынок по куче причин, и хоть обнеформалься
#445
Понятное дело. Но и врачи там тоже свои интересы имеют. Я и говорю, там всё ровно обычно между ними.
quote:Originally posted by п-ф:Ветслужба к адмистрацыы рынка отношения не имеет. Это другая епархия
Вообще понятие "рынок"-это очень такое само по себе расплывчатое понятие.
Вот я могу сейчас выйти из дома,и через десять минут быть на рынке мясном,который один из самых крупных в Европе.
А могу через десять же минут в другую сторону-попасть на рынок в торговом комплексе,который тоже рынком называется,но тут мяса-три длинные витрины.
А могу в другую сторону двинуться-на колхозный рынок,и там тоже мясо будет,и тоже свежее,но это частники торгуют,они лицензию кто на один день,кто на год купил.
А могу поехать в четвертую сторону,и там бабка на колхозном рынке в сарайчике типа ларька пивного-тоже мясо продаёт.
И подчинение у них,у продавцов на этих рынках,и контроль даже если ведётся по одному принципу(если это вообще так,а много где это совершенно не так),то возможности подсунуть вам кусок непонятного(опасного,непроверенного в лаборатории) мяса продавцом на разных этих рынках-тоже разные.
Но в любом случае при желании это сделать-реальные!
В общем при жгучем желании продавца экономить на проверках-такие возможности имеются везде,на всех видах рынков,даже оборудованных камерами слежения,уставленными очень густо.
Начиная от подвоза тушами,и разделки на месте,и до подноса специальными людьми порционных кусочков разного размера в своих сумка,с желанием и реальной возможностью заноза таких дополнительных очень большого количества в течении рабочего времени(а тем более там,где за режимом подвоза продукции не следит охрана,по просьбе,например администрации рынка).
А где следит,то и с ними договориться-ну это им мясца свеженького подкинуть пару кустарников на шашлык после смены с девками,с алкоголем и т.п....
quote:Я и говорю, там всё ровно обычно между ними.
очень много зависит от бренда продавца и ценового уровня продукта. охотно поверю, что со свининой от "мираторга" могут быть вопросы. с их же говяжьими стейками- уже на несколько порядков меньше. а вот то что "стокман" (!) в финляндии(!) сделает "всё ровно" с медвежьими стейками за 250(!) евро/кг, в вакуумной упаковке (кстати- это ещё и строго сезонный продукт, если кто-то что-то знает про медвежатину)- не поверю никогда. это тоже самое, что сказать, что "ролекс" сделает "всё ровно" со швейцарской пробирной палатой и уменьшит содержание золота в корпусах часов наполовину против заявленного.
Правильно говорите про то,что за такую цену нислабую за кг.-должны бы не просто подсуетиться,но и стоять рядом,и сертификаты раздавать,но в жизни часто бывает по другому.
Корову любую из дорогих сортовых-можно вычислить,и узнать,где жила,с какой фермы,были ли та случаи с проблемным,больными и т.д.,но это в случае покупки в дорогом специализированной магазине.
А медведя-да хр@н его знает,где он гулял,что ел,сколько в нем этих яиц трихонеллеза?
Там же,повторюсь,надо со всей туши брать кусочки для лабораторных исследований,и всё проверять,и неоднократно....а помногу раз.
Там могут быть накладки и с тем,кто проверяет,какой специалист,какую кислоту для заливки образцов ему поставили?(может не ту,и сожрала она,более концентрированная-все извесковые остатки от яиц скорлупы капсул трихонеллеза.
В этом случае ничего не покажет тест трихинеллескопом,и последствия могут быть нехорошими для правильного диагностирования.Может также он просто по времени сильно передержать в кислоте образцы,и тоже результатов не увидит,при очень высокой температуре-тоже меняется скорость реакции растворения в кислоте еды(аналог того,что происходит в желудке хищника,который в этот момент "по легенде"-съел кусочек этого мяса).
quote:но в жизни часто бывает по другому.
часто как раз не бывает. сбой дает любая система, но например в мире инструмента мне известны фирмы у которых много брака, у которых мало брака и я знаю как минимум одну фирму у которой доля гарантийного ремонта/возврата равна абсолютному нулю. тоже самое и с продуктами- есть к которым страшно приближаться, есть где лучше подстраховаться, есть где в принципе не страшно, а есть варианты, где проще полететь на луну или выиграть джек-пот на миллиард, чем отравиться.
quote:Originally posted by андрей фон шеффер:
А медведя-да хр@н его знает,где он гулял,что ел,сколько в нем этих яиц трихонеллеза?
Там же,повторюсь,надо со всей туши брать кусочки для лабораторных исследований,и всё проверять,и неоднократно.... а помногу раз
Тоже склоняюсь к такому. Поэтому всегда тушу медвежатину 2 часа. Всегда проверяется. Но тем не менее, 2 часа и ни минутой меньше.
Мало,мало!
5,5 часов период выхода из известковой капсулы гельминта после первого нагревается,понимаете?
А некоторые расчехляются и позже,через 6 и более часов!
Потом только глист может свариться,пока он в капсуле-ему не страшна температура 100?С даже!
Шесть часов как минимум!
Возможен,кстати вариант не постоянного нагрева,а нагрев до кипения,и потом медленное бульканье(или укрыаание кастрюли таким количеством утепляющих вариантов-чтобы температура очень долго держалась около 100?С).
Потом опять надевают до кипения,потом опять,потом опять...и так каждые пол часа,к примеру.
quote:5,5 часов период выхода из известковой капсулы гельминта после первого нагревается,понимаете?
Как страшно жить
quote:Изначально написано GREEN SPB:
Как страшно жить
Так и есть,в природе идёт очень жёсткая и жестокая борьба за выживание,и в природе нормально вполне что кто то паразитирует,кто то съедает кого-то......особи гибнут,иногда по одному,являясь едой,иногда тысячами и миллионами из-за каких то проблем,катаклизмов,из-за временных или постоянных изменений климата.
Короче кто не убежал вовремя-тому пипец.
Кто не испугался,съел что то недовареное или недожареное-тому тоже...
Ну,может не с первого раза,а с двадцать первого....или стодвадцатьпервого.
quote:ся,съел что то недовареное или недожареное-тому тоже.. .
очень спорное утверждение в теме про борьбу за выживание. можно подумать, все неадертальцы были собственниками автоклавов...
quote:Шесть часов как минимум!
Вот это конкретно, ваш личный опыт? Коллективный опыт диванных охотников/кулинаров? Или от куда это??? Если ваш опыт, что за блюдо?
quote:Изначально написано paradox:
очень спорное утверждение в теме про борьбу за выживание. можно подумать, все неадертальцы были собственниками автоклавов...
Нет,но они ведь и умерли все по концовке!
Хотя есть утверждения специалистов по генетике,основанные на анализах проверки теперешнего народонаселения про то,что что гены неандертальцев имеются у современных людей тоже.
И потом с неандертальцами неизвестно ведь-как работала пищеварительная система у неандертальцев?Вернее,наоборот-известно,что работала она у них намного лучше,они из лужи пили,и ничего,жрали немытое,и ничего.
Попробовать повторить это сейчас разбплованным цивилизаций теперешней представителям нынешних городов,так обсерятся сразу-же,нахватают болячки...
Между неандертальцами и зверюшками того времени и разница была поменьше намного,чем между теперешними людьми и животными.
Животные,кстати и трихонеллез переносят запросто,он у них в хроническую форму переходит сам,а люди нет,они умирают,ещё в острой форме.
quote:Изначально написано GREEN SPB:
Вот это конкретно, ваш личный опыт? Коллективный опыт диванных охотников/кулинаров? Или от куда это??? Если ваш опыт, что за блюдо?
Это не мой опыт,хотя я тоже так долго варю мясо непроверенное.
Ну,когда проверить нет возможности.
Вот,наприимер на коллективной охоте мяса кусочки берутся на проверку практически сразу же,и один человек из коллектива есть специальный,что имеет и пробирки с собой, и знает где и как заборы делать,и как смотреть потом.
А на индивидуальной охоте-нет такого человека,надо к нему ехать потом,либо в лабораторию ехать,там анализы делать,а они не всегда работают,когда мне надо,ну тогда и.....либо рисковать,либо долго очень варить.
Если вы заметили,то всё же есть вариант,когда мясо за это время не будет разварено совсем в клочья.
Это вариант,когда доводят до кипения,и потом не выключают,а булькает несильно,но долго,а есть вариант,когда доводят до кипения,и выключают газ,и оставляют в горячем таком состоянии указанную хорошо кастрюлю,не допуская падения температуры сильно.
Потом опять доводят до кипения....и так много раз.
Например так каждые пол часа.
А вы что-холодец не любите?
А хаш-не ели никогда?
Так и один и другой и поболее варят(хаш-сутки варят часто,иногда сутки с половиной),(холодец-тоже варят шесть часов,семь часов),и ничего себе,очень они надо сказать-съедобные...
quote:Это не мой опыт
Спасибо, так и думал.
quote:на индивидуальной охоте-нет такого человека,надо к нему ехать потом,либо в лабораторию ехать,там анализы делать
У адекватного охотника контакты забиты в телефон и они предупреждаются о возможном визите.
А если нельзя прямо сейчас, мясо в ларь. Анализы сделать позже, не проблема.
quote:Это вариант,когда доводят до кипения,и потом не выключают,а булькает несильно,но долго,а есть вариант,когда доводят до кипения,и выключают газ,и оставляют в горячем таком состоянии указанную хорошо кастрюлю,не допуская падения температуры сильно.
Потом опять доводят до кипения.... и так много раз.
Например так каждые пол часа.
Ебаторий безумного или теоретика
quote:А вы что-холодец не любите?
Люблю. Вот только холодец ну и наверно ещё несколько рецептов реально требуют такой готовки. Для остальных, это верный способ превратить ценное и трудовое мясо в гавно.
Сердце медведя приготовленное более 20 минут можно смело в жопу повару засунуть( как и лосиную печенку с которой кровь не брызжет фонтаном когда кусаешь), пусть там шесть часов безопасно доходят.
Исключительно моё мнение
Исключительно моё мнение
1,5-2,5 часа максимум на приготовление основных блюд из дичи
quote:но они ведь и умерли все по концовке!
а вы откуда? с марса?
Нет,не с Марса,а причем тут Марс?
))).quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Нет,но они ведь и умерли все по концовке!...
И потом с неандертальцами неизвестно ведь-как работала пищеварительная система у неандертальцев?Вернее,наоборот-известно,что работала она у них намного лучше,они из лужи пили,и ничего,жрали немытое,и ничего...
А мы (кроманьонцы) из луж не пили. Ага. Хитрожопые коллективисты кроманьонцы умели сбиваться в большие стаи и именно поэтому сжили со свету живущих малыми семейными общностями неандертальцев. "Трупами завалили" . Это господствующая ныне версия.
Кстати. Наибольший процент генов неандертальцев встречается на Кавказе среди грузин. Это если верить околонаучным лекторам еще советского периода.
Во время битвы за Кавказ (ВОВ) нашей контрразведке попалось крупное двуногое существо. Крайне волосатое, вонючее и очень грустное. Решили что это немецкий замаскированный диверсант. Дергали шкуру пинцетом, всячески допрашивали, в итоге поступили "по законам военного времени".
Еще изучали одного грузина который по праздникам хватал зубами дубовый стол и кружил с ним в танце. Якобы потомок одного грузинского "князя" и здоровенной волосатой самки пойманной местными пастухами. Самка до самой смерти только мычала и выполняла простые работы по хозяйству.
От такие байки слушал на лекциях тогдашней команды Зигеля Феликса Юрьевича.
quote:А мы (кроманьонцы) из луж не пили. Ага. Хитрожопые коллективисты кроманьонцы умели сбиваться в большие стаи и именно поэтому сжили со свету живущих малыми семейными общностями неандертальцев. "Трупами завалили" . Это господствующая ныне версия.
Чувствуется,что у вас другая версия есть,может-озвучьте?
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:Чувствуется,что у вас другая версия есть,может-озвучьте?
Откуда, я ж не специалист. Пересказываю чего наслушался в советское время на всяких околонаучных семинарах. Отделить факты от вымыслов не возможно ни тогда, ни сейчас. Лысенки, Фоменки и прочие Петрики они же не изживаемы.
В инете на разных площадках вещает очень прикольный антрополог Дробышевский. Вот специалист. А как излагает!
О неандертальцах https://rutube.ru/video/689e19...532958667823401
Вот к примеру,видео,как колбасу делают где то в ипн@х диких.
Из трех видов дикого мяса,оленина,кабан,лось.
Кто их там,зверей тех и на что-проверял?
А вот котлеты из щуки,от того же деда....
quote:У адекватного охотника контакты забиты в телефон и они предупреждаются о возможном визите.
А если нельзя прямо сейчас, мясо в ларь. Анализы сделать позже, не проблема.
Так в теории только.
А на практике-когда поделено,привезено,загружено,всё разделано/попутано давно....
Несколько кабанов,лось,человек на 15-20-ть....вы представляете,как это выглядит на тот момент,когда через три дня пришло сообщение о том,что кабан номер 3-оказался больным,у него нашли там чего-то....
Где тот кабан номер 3,среди восьми остальных,и лося,порубленых на куски.и сложных в 18 разных кучек мяса,а потом разыграных-где-чьё,а потом-привезенных домой 18-ю охотниками,а некоторыми кинутое сразу же-вариться по скороваркам....?
Красивее,конечно проверенное мясо,приготовоенное суперпуперповарами,с бешеным стажем работы.
Но так питаться-не у всех и денег хватит.
Это так,только попробовать при случае....
quote:практически каждое воскресенье я жарю себе стейк не хуже этих суперповаров- а то и лучше. на сегодня 300 грамм вырезки стоит примерно 500-600 рублей. остальные части для стейков ещё дешевле. лишних две тысячи в месяц может себе позволить практически каждый.Изначально написано андрей фон шеффер:
Красивее,конечно проверенное мясо,приготовоенное суперпуперповарами,с бешеным стажем работы.
Но так питаться-не у всех и денег хватит.Это так,только попробовать при случае....
Ох, щас филей телёнка дикого зажарил. 10 минут и вася...
quote:Изначально написано paradox:
практически каждое воскресенье я жарю себе стейк не хуже этих суперповаров- а то и лучше. на сегодня 300 грамм вырезки стоит примерно 500-600 рублей. остальные части для стейков ещё дешевле. лишних две тысячи в месяц может себе позволить практически каждый.
И правильно,в этом как раз и есть ценность умения готовить,что можно сделать/приготовить себе шикарное блюдо еще вкуснее,и при этом за вполне разумные деньги.
quote:Изначально написано FIN981:
Ох, щас филей телёнка дикого зажарил. 10 минут и вася...
На наличие токсоплазмоза проверили?
quote:как раз и есть ценность умения готовить,
да стейк как раз одно из самых простых блюд....
ну да. если отбросить кучу нюансов приготовления, а также факт того, что потребитель имеет полное право отказаться от стейка, если повар не попал в заказанную прожарку, то воще ниачом. просто недожареное мсяо
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:На наличие токсоплазмоза проверили?
Зачем? И как? Мясо проморожено три недели при -30. Потом термически обработано - 10 минут сильной прожарки. Никакие протисты не переносят подобных условий.
quote:если отбросить кучу нюансов приготовления,
то можно например воспользоваться су-видом и попасть в любую прожарку по всей толщине с точностью до половины градуса.
на сковородке или гриле- согласен, есть нюансы. но они не в умении, а всего лишь в опыте.
quote:Изначально написано FIN981:Зачем? И как? Мясо проморожено три недели при -30. Потом термически обработано - 10 минут сильной прожарки. Никакие протисты не переносят подобных условий.
Если так,то-да.
По данным например википедии:
А вот что касается трихонеллеза-то там всё похужее будет.
я жру полусырое мясо из 62 лет как минимум 57. не сдох, дети и внуки живы. пробирка- наше всё.
кстати, и дичь тоже.
quote:Изначально написано paradox:
я жру полусырое мясо из 62 лет как минимум 57. не сдох, дети и внуки живы. пробирка- наше всё.
В смысле "пробирка!".
На трихонеллез все-таки проверяете?
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
вот что касается трихонеллеза-то там всё похужее будет.
За всю историю человечества не зарегистрировано ни одного случая заражения человека трихинеллезом путем поедания лосятины.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:В смысле "пробирка!".
На трихонеллез все-таки проверяете?
сам- нет. доверяю тем точкам, которые доверяют проверенным врачам
А ну т.е.важный моаент как раз в том,что едите всю жизнь наполовину прожаренное,но именно проверенное,такое-которое можно.
Это важная подробность,однако....
quote:,но именно проверенное,
ну, скажем так- мне приходилось жрать и непровереное- но тогда именно утушенное-уваренное до атомов. розовое- только там где контроль есть и я этому контролю доверяю
Ща утку дикую целиком запёк в духовке - 45 минут, и чики бомбино...
"И вы говорите"..
В горчично-соевом маринаде, с домашним картофаном... Ммм ..
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
А ну т.е.важный моаент как раз в том,что едите всю жизнь наполовину прожаренное,но именно проверенное,такое-которое можно.
Это важная подробность,однако....
20 лет жру дикое мясо - лось, косуля, бобр, кабан, медведь, не считая всякой утки-зайца. Кабан, медведь всегда проверятся на трихинеллез.
Лось, бобр не проверятся никогда ни на что.
Анекдот:
-А если я прыгну с пятого этажа,я разобъюсь?
-Да.
-А насмерть?
-Не обязательно,иногда и выживают.
-Дык я прыгну?
-Да прыгай,жизнь ведь твоя,личная,делай с ней что хочешь...
Интересное видео про холодец,кто посмотрит-сразу побежит его варить.
Там так эта докторша его рекламирует,шо пипец....
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
жизнь ведь твоя,личная,делай с ней что хочешь...
Вот и именно. Тебе хочется доводить до абсурда обычные житейские вещи, навроде замены масла в авто или приготовления дикого мяса. Ну и пожалуйста, дело твоё.
quote:Тебе хочется доводить до абсурда обычные житейские вещи, навроде замены масла в авто или приготовления дикого мяса
Так времени свободного много, дефицит живого общения. Я так понимаю товарищ в европе. Там или гутарить в своей диаспоре или в инете фонтанировать. Местным ты нахер не интересен и не нужен, своим и тем более другом для местных никогда никогда не станешь.
Исключительно моё мнение
quote:Там так эта докторша его рекламирует
Докторша эта ничего не рекламирует.
У неё ролики для узкой аудитории, там реклама не нужна. Там вопрос порой по продолжительности жизни стоит, а уж по качеству её точно.
Да, в Европе... " По мшистым топким берегам чернели избы здесь и там, приют убогого чухонца"
Избы посносили,хуторную систему упразднили,настроили таких же как во всем СССР коробки бетонные,и живём теперь тут точно так же,на завод ходим,и ручки станка крутим.
А как было раньше хорошо.....хутор,цветочки,яблоньки,коровка пасётся,коза,кролики бегают по лугу,рядом море,и-лодка стоит большая на берегу.Хочешь-едь рыбу в море лови,хочешь-в лес с ружбайкою и там штрелирт зверьков вкусных,а потом сиди на хуторе,и вари себе в большом чане еды на всю большую хуторную семью...,а хочешь катрошку иди окучивай летом,а зимой перебирай.....эх-лепота была,практически!
quote:эх-лепота была,практически!
и где такие звери, что всё это запретили?
Каварить не моку,ато услышат.....
Не поминай черта всуе...(с).
https://youtube.com/shorts/WVw_YRvbYrs?si=bB4aENN_fb5M4Ahb
Красиво настрогал,однако....
https://youtube.com/shorts/WVw_YRvbYrs?si=bB4aENN_fb5M4Ahb
Самые дорогие виды мяса в мире(и цены на них).
Самый правильный аэрогриль.
Тоже самое,но в кухонно/балконном варианте.
Красиво жрёт,однако.
И комментирует.
Повар того самого ресторана.
Про варку риса:
Ппро варку картофеля:
Про готовку картофеля в микроволновке:
Про бараньи почки,быстрого приготовления в казане или на сковороде рецепт.
В костре,в фольге-овощи и мясо с костью.
С музыкальным сопровождением,снято красиво.
Ребра и овощи....
Интересный психологический момент по поводу подачи еды....
Стейк в медё,выдержан....
В духовке.
Гуляш,самый простой рецепт.
Карэ ягнёнка.
По мишленовски.
Мясо по французски.
Неправильные,ленивые хачапури.
Но вкусные....
Корейская капуста из нескольких составляющих вкусных:
Из креветок и чеснока закусь в духовке.
Русская кухня,10 лучших рецептов.
Первым номером то же самое,что и несколько сообщений выше-мясо по французски.
Оказывается французы спёрли рецепт просто.....ну так по крайней мере говорят некоторые теппрешние кулинарные историки!
Отмечусь
Шуба в хлебе.
В смысле-сельдь под шубой-в хлебе!
В кирпичике чёрном!
От Сталика Ханкишиева-очень вкусный рецепт про то,как изготовить из шампиньонов и лука-очень вкусную подливку!
Мясо по немецки,с картошкой.
Стейк с выдержкой в 15 лет?
Разве такое реально?
Да!
Да еще от специального вида коров,которые вообще при жизни очень спокойные,т.к.к ним особенное отношение.
Мясо шикарное.
Кебабы в аэрогриле.
Про мясо свежее:
Хашлама армянская с пивом.
Маринованный лук.
Шоколад.
Пару интересных моментов про шоколад от Стерлигова.
От него же про пищу теперешнюю,как надо к ней правильно относиться.
И что имеет значение больше....
Может ли быть шаурма очень вкусной и очень дорогой?
quote:Может ли быть шаурма очень вкусной и очень дорогой?
если она станет донер-кебабом
А вот вообще вкуняшка-голова барашка с мозгами в лаваше....печёная.
quote:Originally posted by paradox:
если она станет донер-кебабом
А в чем разница? Интересно.
походу блин с черной икрой надо как то обозвать на мерчендайзерском диалекте, а то он не будет блином с икрой.
quote:Изначально написано п-ф:
походу блин с черной икрой надо как то обозвать на мерчендайзерском диалекте, а то он не будет блином с икрой.
А, я туплю!
Видимо, кроме названия - ничего? Про дефлопе я помню...
абсолютно. щаз даже в деревне предлагают такой ассортимент шаурмы - глаза на лоп. говядина, телятина, свинья, курица, грибы , овощи, острое, неострое и тд и тп. обслуга в униформе, чурок нет, одни бледнолицые. красота
деревни эссно рядом с истрой, но тем не менее. неск лет назад там воще ничего не было
Гуляш в казане.
Ну,старый рецепт,из СССР ещё....
quote:А в чем разница? Интересно.
очень просто. шаверма- это когда горячее мясо и холодные овощи и соус заворачиваются в лаваш и потом запихиваются в гриль, где мясо таки остывает, а салат варится. любите вареные огурцы? а донер кебаб- это когда четверть толстого лаваша сначала зажаривается в гриле, а потом в горячий хлеб, разрезанный вдоль, кидается горячее мясо и холодный салат и поливается соусом. и получается прекрасное сочетание горячего и холодного
Надо бы тему шармы всё же раскрыть поширше,да побольше,в нескольких рецептах:
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Надо бы тему шармы всё же раскрыть поширше,да побольше,в нескольких рецептах
Обязательно надо раскрыть. Смело открывайте новую тему. Яндекс выдает милльон ссылок по шаурме. Этож какие перспективы открываются.
без впн-а вообще голодным можно остаться...
сам не готовил, но на ю-тюбе видел....
quote:Яндекс выдает милльон ссылок по шаурме. Этож какие перспективы открываются
Изучить как,не по книжке,а-наглядно,по видео.
И делать потом.
Или хотя бы не делать,если не нравятся,но знать как.....
Действительно-неплохие,и интересные даже перспективы.
Чо там "изучать" то? Примитивная хрень уровня плинтуса
quote:Originally posted by paradox:
очень просто. шаверма- это когда горячее мясо и холодные овощи и соус заворачиваются в лаваш и потом запихиваются в гриль, где мясо таки остывает, а салат варится
Странный рецепт. Никогда такого ни в одной шаурмячной не видел...
Всегда (в тех, которые видел) сначала лаваш или питу (две питы) сначала кидают на плиту, как снизу подрумянится - накладывают мясо. Иногда вместе с мясом еще подержат на плите, и уже потом - добавляют соус и заворачивают.
Вот некоторые еще и завернутую шаверму снова немного держат на плите - это уже мне не нравится.
Вот что мне было странно с первых дней, как шавермы появились в Питере - это что начинку в две питы заворачивают (одной не хватает, ибо она маленькая), хотя пита же по идее уже представляет собой двойную лепешку, открытую с одной стороны - она как карман. То есть, в нее как раз было бы удобно накладывать начинку прямо внутрь, а не заворачивать. Но никто почему-то так не делает.
quote:Originally posted by neshch:
сам не готовил, но на ю-тюбе видел... .
Ага.
"Сам-то я не едал, но от отца слыхал, что мой дед видал, как его барин едал!" (с)
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:Изучить как,не по книжке,а-наглядно,по видео....
Канечно, книжки читать этож труд-то какой. Особенно пособия разные, справочники, рецепты. Там всё так сложно. А тут, живые тяп-ляп картинки посмотрел, очередного клоуна послушал и, всё понятно.
Особенно малолетним заходит.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
От него же про пищу теперешнюю,как надо к ней правильно относиться.
И что имеет значение больше....
Стерлигов иной раз такое задвигает - круче Дугина. Он педерастам свой хлеб даже за немерянные сотни рублей не продает. Только истинным православным гетеросексуалам. Как различает хз.
На этом видео он режет сыр итальянской мецалуной предназначенной для шинковки зелени на большой доске. А заявляет что это спецнож для сыра.
Это же голимый пиар за бабки. А вы его распространяете.
"Куды катится этот мир..."
quote:Изначально написано Nick Brake:
Странный рецепт. Никогда такого ни в одной шаурмячной не видел...Всегда (в тех, которые видел) сначала лаваш или питу (две питы) сначала кидают на плиту, как снизу подрумянится - накладывают мясо. Иногда вместе с мясом еще подержат на плите, и уже потом - добавляют соус и заворачивают.
Вот некоторые еще и завернутую шаверму снова немного держат на плите - это уже мне не нравится.
Вот что мне было странно с первых дней, как шавермы появились в Питере - это что начинку в две питы заворачивают (одной не хватает, ибо она маленькая), хотя пита же по идее уже представляет собой двойную лепешку, открытую с одной стороны - она как карман. То есть, в нее как раз было бы удобно накладывать начинку прямо внутрь, а не заворачивать. Но никто почему-то так не делает.
В мск шаурмячных без проблем подают всю ботву отдельно на тарелко. Там где возможно эссно, не на улице. Сел за стол как человек и похавал вилкой
quote:Originally posted by п-ф:
В мск шаурмячных без проблем подают всю ботву отдельно на тарелко. Там где возможно эссно, не на улице. Сел за стол как человек и похавал вилкой
Это везде есть, если не навынос. "Ша(у/ве)рма в тарелке" называется. Я никогда такое не беру, весь смак шавермы именно в сочетании поджаристой лепешки/лаваша и начинки.
Это все равно что "Сахарную трубочку" подавать отдельно от вафельной трубочки.
О! Колоссаль!!!
quote:да везде так делают. а если лаваш сначала подрумянить до нужного состояния- в него ничего не завернешь. он сломается. так что если шаверму делают по "вашему" рецепту- то лаваш лишь слегка прогревают и хлеб остается не зажаристым. а если потом на сковородку( хотя я как раз сковородки не разу не видел, только гриль двухсторонний), то хлеб будет правильный- но про начинку как я и писал.Изначально написано Nick Brake:
Странный рецепт. Никогда такого ни в одной шаурмячной не видел...
quote:Я никогда такое не беру
и зря. на самом деле, у этого блюда миллион названий и вариантов, у греков оно называется гирос и чаще подается именно на тарелке, например. есть ещё куча названий- зависит от стран. суть блюда- жареное на вертикальном шампуре мясо срезается по мере готовности и подается с салатом, соусом и хлебом. есть некоторые отличия в подаче только. вот форма подачи в виде питерской шавермы мне и не нравится.
quote:Originally posted by paradox:
и зря. на самом деле, у этого блюда миллион названий и вариантов, у греков оно называется гирос и чаще подается именно на тарелке, например. есть ещё куча названий- зависит от стран. суть блюда- жареное на вертикальном шампуре мясо срезается по мере готовности и подается с салатом, соусом и хлебом. есть некоторые отличия в подаче только.
Никаких возражений.
Но для этого нужно сидеть за столом в этом заведении (ну, или на улице перед входом в заведение, если у него открытые столики).
А способ срезания остается тот же самый, что в тарелке, что в ролле.
Я же шаверму обычно беру с собой.
quote:Originally posted by paradox:
а донер кебаб- это когда четверть толстого лаваша сначала зажаривается в гриле, а потом в горячий хлеб, разрезанный вдоль, кидается горячее мясо и холодный салат и поливается соусом. и получается прекрасное сочетание горячего и холодного
Пропустил, невнимательно прочитал в первый раз.
Это получается что-то вроде хот-дога (ну, или котлеты в батоне, и пр.)? Лаваш не плоский, в который заворачивают (ролл), а тот, который в виде батона? Тогда понятно, это большая разница.
quote:жёстко конечно. но если надо совсем огрубить- даЭто получается что-то вроде хот-дога
quote:Изначально написано paradox:
жёстко конечно. но если надо совсем огрубить- да
Да не, я просто уточняю, правильно ли понял принцип.
А то изначально прочитал "лаваш" - и автоматически решил, что речь идет именно о плоском лаваше, и соответственно о "шаверме в лаваше".
Забыл, что лаваш бывает и в виде батона.
Хороший и очень простой рецепт засолки/завялки крупной рыбы:
https://youtube.com/shorts/vYZi4yZOXzo?si=98u-QNyluPIZO6kb
Деликатесный хот дог из саранчи:
Цех мясной на 5000 шампуров с кебабами,шашлыками.
Горами мяса и фарша....
С диким запахом лука,таким,что посторонние там не могут без слез находиться вообще.
Самса,всякие вкусности с мясом,и т.п....
Салат корейский.
Маринованная редиска.
Отбить редиску молотком....
Салат из кальмара....
Хе из баклажанов по корейски.
Весна,хочется чего-то природного/полезного.
То же самое,но с алкоголем и тостом....
Рецепт мороженого из детства,из СССР.
По той самой технологии.
quote:
Рецепт маринованного лука.
Какао,правильные рецепты,3 рецепта.
Баклажаны,обжаренные в....
Вы заявили тему: "Вторые мясные блюда, жарка, варка тушка, т .д......и соусы к ним"
Ваши посты в этой вашей теме:
- "Рецепт мороженого из детства,из СССР"
- "Какао,правильные рецепты,3 рецепта"
Вам бы к дохтуру.
Чтобы ни вам,ни мне не идти к дохтору-заведите тему в разделе про "десерты и напитки безалкогольные".
Туда и буду постить тогда рецепты мороженого,и какао.
А пока этого нет-то буду постить в имеющуюся тему,тем более,что и один продукт и второй-являются дополнением ко вторым блюдам,подаются часто-вместе,а в некоторых рецептах-могут и выступать в качестве добавок именно ко вторым блюдам.
Так что зря доктора своего не беспокойте пока,ато ведь не ровён час,и у него мнение таким же,как и у меня окажется,и тогда вы товарисч-рискуете получить запись в своей медицинской карте про то,что есть у вас серьёзные когнитивные нарушения,и что вам они настолько мешают,что нерничаете вы по мелким,и совершенно незначительным поводам.....
А чтобы выглядеть соответствующим образом,и вести себя "правильно"- вот вам специальное обучающее видео от повара международного то ли уровня,то ли класс,воспитавшем уже более 50000 девушек по его словам.....
Шашлык слоёный.
Даже не знаю как назвать эту мясную лепёшку,но должно быть вкусно.
Скумбрия в духовке.
Быстрая закуска.
Красиво и вкусно.
Ещё,с сувид.....
https://youtube.com/shorts/RXL_Ty49HSE?si=dikZuiB5jy4kBrWT
Огурцы малосольные.
Шашлык быстрый маринад.
Килька в томатном соусе в духовке.
Рис.
Правильная варка для суши.
Чесночное масло-что это такое и как получить?
Сколько стоят роллы?
Люля кебаб от Сталика Ханкишиева.
Рулет мясной с картофелем в духовке....
Приспособление для запихивания сыра в бургерную котлету.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Приспособление для запихивания сыра в бургерную котлету.
опять ненужная и бестолковая хрень, только время жрёт. да ещё и прожарка "веллдан"- подошва то есть. мясо убито навсегда
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Рулет мясной с картофелем в духовке....
куча работы. выхлоп ноль- тоже самое тушеное мясо с картошкой без всякого изменения вкуса. жаркое в горшочке на порядок проще, а с капустой- ещё и интереснее на вкус
Чуть добавить зелени побольше,красного перца,и будут..... чанахи.
Новый способ приготовления крылышек куриных.
Мороженое Эскимо.
Можно ли самому сделать?
Немецкие штрудели.
Сталик Ханкишиев.
Плов вегетарианский с котлетами из сазана.
Сыр Маскарпонэ из ряженки и грецких орехов.
Шурпа,паровой шашлык,фаршированные перцы,фаршированный лук,фаршированные помидоры.
Всё это-за 40 минут приготовления,на одном источнике тепла.
В мантышнице.
Маринованный лук к шашлыку.
Чесночный соус из чеснока,запечённого в духовке.
Секрет правильного приготовления соуса для очень вкусной итальянской пасты.
Рецепт шашлыка из свиной шеи.
Повар учит помощницу свою-как именно и что делать.
Рецепт пельменей вкусных.
Ice coffe:
Омлет детсадовский.
Луковый мармелад.
Паста с 4-мя сырами.
Так и называется-"Паста четыре сыра".
Зелёное масло.
Хачапури ленивые!
Оказывается бывают и такие!
Ватрушки шикарные с творогом.
Приготовоение рыбы карповых видов в духовке.
И рецепт приготовления солёной их икры без запахов посторонних.
Три заправки базовых:
Помидор,клубника,лук,бальзамический соус,чёрный перец молотый,тунец....
Картошка дюшес.
Вкусный бутерброд с шпротами,чёрным хлебом,авокадо,чёрным перцем молотым,чесночным маслом,кориандр.
Безглютеновый чебурек!
Фарш,лук,чеснок,соус Чили сладкий,рисовая бумага,сковорода.
Настоящие картофельные чипсы из картофеля.
Майонез из яичницы.
Соус из помидора.
Соус к шашлыку из томатной пасты,кориандр,перца чёрного,аджики....
Салат со свежими кабачками.
Разве такое возможно?
Да,говорят что возможно!
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:
Майонез из яичницы.
Очередное отвратительное хрючево. Такое постить ни себя ни других не уважать.
Взрослых от такой подачи, да и по сути, стошнит. Малолетним это не интересно.
На кого рассчитано не понятно. Ты-то здесь каким боком. Тем более зачем этот шлак растаскивать. Ладно бы ты на этом денюжку зарабатывал. Но ведь бесплатно распространяешь.
quote:Изначально написано Alitet:Очередное отвратительное хрючево. Такое постить ни себя ни других не уважать.
Взрослых от такой подачи, да и по сути, стошнит. Малолетним это не интересно.
На кого рассчитано не понятно. Ты-то здесь каким боком. Тем более зачем этот шлак растаскивать. Ладно бы ты на этом денюжку зарабатывал. Но ведь бесплатно распространяешь.
Такое как ты говоришь-это точно в первую очер4дь-"себя не уважать".
Пытаясь гадости сказать-ты просто показываешь кто ты есть,и это становится понятным всем.....
Не хочешь-не читай тут,не пробуй делать это,значит это точно не для тебя....
А так и есть,я не для тебя тут выкладываю рецепты,понравившиеся мне.
А в первую очередь для себя,как и для других из числа тех,кому это интересно.
А ты иди в столовку/тошниловку,и там ищи на полках стловских что то для себя вкусное и полезное.
Вряд-ли найдёшь,но это уже только твои личные проблемы.
quote:Изначально написано андрей фон шеффер:А так и есть,я не для тебя тут выкладываю рецепты,понравившиеся мне.
А в первую очередь для себя,как и для других из числа тех,кому это интересно.
Здесь рейтингов постов и прочих идиотских лайков нет.
С чего ты взял что это еще кому-то интересно кроме тебя?
А если ты для себя, то на фига ты не на личном диске копишь, а общественный ресурс засоряешь клоунскими майонезами из яичницы и прочими кривляниями видеографоманов?
Ты на личности-то не переходи - жги по сути вопросов.
Жене своей рекомендуй в столовках питаться. Чужому дяде воздержись такие советы давать.
Воздержусь разговаривать с тобой.
Закрою тебе возможность в этой теме писать гадости.
Салат в шашлыку.
Проверенный рецепт.
Казан-кебаб.
Сёмга(лосось)с пюре картофеля.
Десерт вкуснячий из груши,молока,ягод годжи,сахара,крахмала,..
Хачапури из 3-х сортов сыра,кусочка масла и белого батона хлеба.
Минипиццы,тоже из белого хлеба,ибо это быстро и умно.
В духовке.
Оджалахури.
Курица+картошка жареная+перец сладкий+помидор+специи.
Сосиска в тесте,блин,мишленовская!
Лисичка 2 рецепта.
Не варить,а только обжариваем на горячей сководе!
Курица жареная от Владимира Высоцкого.
Попробуй утку по-пекински с хрустящей кожей и соусом хоisin или том ям
Недавно было,что один вот такую утку попробовал,купившись на цену хорошую,что то около 6 евро за всю утку.
Оплатил.
А потом у него стырили 45000 евро с его счёта.
Сидит грустный,и говорит:"дорогая утка по пекински однако получилась!".
Кабачковая икра.
Мастер класс по разделке ноги барана.
Мастер класс по разделке ноги коровы.
https://youtube.com/shorts/CUt90krhURo?si=rhtPVcrWT34UL1Z4
А ещё бесики бывают и в передней ляжке:
https://youtube.com/shorts/VwDyojNULz4?si=oJSx2mVvtmFVZcLt
Помидоры,манго,хамон,моцарелла,соль,перец,оливковое масло,салат...все в одном блюде очень крупной нарезкой.
Интересное блюдо,типа яичныцы,где вместо лапши выступают блины....
Заморозить кукурузу перед варкой,потом варить 20 минут,потом смазать маслом сливочным,посыпать солью,заложить в пакет полиэтиленовый,и замотать в полотенце,ещё 15 минут-и готово.
Мацони.
Закваска для мацони:
Кебабы без шампура вообще.
Мясной "Наполеон"
Пицца из лаваша.
Шашлык из свиной шеи.
Шашлык замаринованый 2 часа всего в смеси воды,помидоров,лука репчатого,соли поваренной и специй,и и взбитой в блендере.
Заливается всё это в герметичный мешок или кулёк целофанрвый,и везётся до места,где будете жарить....время 2 часа экспозиции.
Филе Миньён.
Маринованный за 2 дня чеснок с лимоном,солью,водой и уксусом.
Рыба,запечённая в духовке в поваренной соли.
Мороженое,самодельное.
Полезнее и вкуснее покупного.
Гравлакс.
Скумбрия в духовке.
Куриная грудка как в ресторане.
Бастурма рецепт.
Яйцо в горшочке.
Полезный ужин:
Баклажан,цукини,говядина...аэрогриль.
Рецепт хорош тем,что можно эту бесполезную штуковину использовать!
Чкмерули,грузинское блюдо из курицы:
Гречка с мясом и грибами по кабаковски.
Паста быстро и вкусно.
Свинина на гриле,соус-кетчуп + ким-чи соус.
Любимое блюдо Шафутинского.
Суп пюре из обжареных:картошка,морковка,лук,тыква.
Тавадури по грузински:
Котлета для бургера.
По ресторанному,без жира кулинарного,свиного и без жира говяжьего.
Но с маслом,яйцами.
Ресторанный вариант приготовления омлета Пуляр.
Драники хрустящие.
Именно-хрустящие!
Как быстро чистить чеснок?
А как отделить желток от белка?
Самая простая и самая быстрая,и самая вкусная паста.
Азу по татарски.
Заготовка на зиму из хрена:
Кореан стоит фуд.
Всё то же самое можно сделать на 1-2 сковородках.
Рулька свиная,которую целые сутки маринуют в солинаде-значительно вкуснее!
Ризотто с грибами,сыром,рисом...и др.
Вкусный десерт из бананов+кунжут+кокос....
Как сотворить очень быстро минитандыр?
И минипечку из старого ведра и цемента.
Рыбы лосося готовка,причём без предварительного маринования-жарка.
Скумбрия маринованная с солью,луком,томатной пастой,специями.
Посол правильный/вкусный красной рыбы:
Стейк,маринованный в меду:
Жареная картошка хрустящая с вешенками:
Костный мозг в Китае считается очень ценным для продления жизни.
Свиной жир полезен.
Как самому сделать настоящий домашний сыр?
А настоящий мармелад?
Не просто варёный картофель,а....
Картофель по канарски.
Рецепт деревенской картошки.
С чесноком.
Маринование мяса с помощью лука и чеснока,пропущенных через блендер.
Баранина и картофель фри,и всё за 11 минут приготовления!
Правильная жарка шампиньонов.
Красивая и правильная яичница из СССР,из той советской ресторанной действительности.
Домашний сыр Маскарпоне-делается из молока,масла сливочного,лимонного сока.
Индейки печень в аэрогриле.
Коллагеновая заготовка в афганском казане.
Хинкал по всем правилам.
Сталин и...голубцы.
Оказывается это было его любимое блюдо.
Вкусняшные и полезные к тому же бутерброды.
Перловка с мясом,очень вкусная.
Печенье из полезных продуктов.
Котлеты из печени индейки.
Чесночное масло:
https://youtube.com/shorts/5KuRwYurjJk?si=kFz0Y9CT6MMYjMrw
Ноги куриные,вкусно приготовленные:
Ещё курица,в казане,обжарена,вместе с картошкой,и резаными овощами и пивом залита.
Салат из курицы.
С настоящим,домашним майонезом со всеми хитростями его приготовления.
Из тыквы можно сотворить вот такое блюдо.
Полезно и вкусно.
Омлет,но с такими интересными выкрутасами,что....
Интересный рулет для запекания.
Самодельно/домашняя шаурма!
Что положите туда-то и съедите.
https://youtube.com/shorts/UebGrD7dPck?si=aTooy8lxhidUQGz0
Чебуреки как в чайхане.
Люля-кебаб из мяса и лаваша.
Заготовка для морозилки,которую можно очень быстро разогреть и сразу есть.
Оказывается,что пророщенные лук,чеснок,картофель-вредны и опасны.
Степень опасности разная,но тенденция одна.
Как делают халву настоящую,домашнюю?
Сталик Ханкишиев-знает,и нам расскажет.
"Лучший омлет в истории человечества"....смотрим,как делается:
Мясо замариновать в пиве.
Вырезать в мясе карман и набить его картошкой,беконом,сыром,моцареллой.....
Запекать в духовке.
Рис с яйцом,отличный гарнир,а иногда и само блюдо.
Чебуреки по крымско-татарскому рецепту.
Запеканка/яичница с творогом,сыром и яйцами.
Еще один "мясной карман",но с другой начинкой-сыр,перец красный,лук...
Мегавкусный десерт.
Пирог из лимонов.
И напиток к нему- из лимонов.
Столетний рецепт.
Чеснок+чёрный перец+помидоры+лук репчатый+зелень петрушки и укропа.
Салат вкусный.
Омлет крутой.
В горшочке.
Жареная курица вкусно.
Это не так то просто.
Пуэр-чай настоящий,сильный,с гор.....
Ссылка на озон продажи.
Новый вид упаковки чайной заварки.
Удобно для туристов,да и вообще для всех.
Котлеты.
Без мяса.
Тот,кто их делал-сам ест их,и не верит,что они без мяса!
))).Хаш может быть и вторым блюдом.
Как правильно ноги говяжьи готовят к варки,как варят,как и с чем едят и как подают.
Самый удивительный рецепт приготовления чая.
Его сначала надо обжарить вместе с ананасом на сковороде.
Колбасо-сыро-рулето-тесто-улитки,запечённые в духовке.....
Рецепт хорошего какао.
И рецепт горячего шоколада.
Закуска к праздничному столу из....селёдки.
Пельмени с добавками,превращающими их в антипохмельное лакомство.
Из ностальгического....
Хинкали.
Огроменные.
Шашлык без шампуров.
Селёдка по одному интересному рецепту с лайфхаком.
Печь для готовки из..... старой чугунной ванны.
https://youtube.com/shorts/VY8UDq0RIlE?si=hbiMLBYe79SCC834
Как улучшить вкус чая?
Есть рецепт!
Рулеты из мяса и курдюка типа шашлыка....для гриля.
Жарка рыбы-чтобы не стреляло и не пахло ей по всей квартире.
Чанахи.
На улице,с овощами,обжаренными на мангале/на живом огне!
Жареная курица в духовке по итальянски!
Рейтинг масел для приготовления пищи:
Свекла-не только вкусный,но и полезный продукт!
Полезнее нетермоообработанная(салаты).
Перловка-хороший гарнир и полезная каша.
Но надо знать,как готовить,например заканчивая её с вечера ещё,за 8-12 часов до варки.
А теперь всё это повторите на рутубе
Я давно предлагаю кому то,кто умеет,чутьзаморочиться,да и-перевести всё это на рутуб,ну или на какой или какой то другой рессурс.
У нас то рутуба-нет вообще....
Рассказ опытного кофемана о том,как задействовать вкусовые рецепторы при кофепитии.
Там,оказывается есть целая технология на несколько дней,позволяющая отделить запах кофе от вкуса кофе,задействован разные рецепторы,имеющиеся в организме человека.
07:00.
Рецепт новогодний для духовки.
https://youtube.com/shorts/KNWBSU1NTTU?si=9FRXHhHuUTo0wSzo
Мясо+лук+перец+специи+рис+заливка+духовка=вкусное блюдо на столе праздничном.
Составляющие надо только измельчить и разложить на поддоне,накрыть пергаментной бумагой и фольгой.
Рецепт рулета на праздничный стол:
Интересный рецепт посола кильки даёт повар.
Перепелка+креветки+яйцо+картофель+морковь+горошек зелёный,консервированный+горчица+перец черный=САЛАТ ОЛИВЬЕ!
Но не простой,а настоящий,почти по рецепту Оливье.
Ещё один рецепт,связанный с салатом Оливье.
Смешать майонез со сметаной в равных долях,даже сметаны-чуть больше.
И каперсы обязательно.
Сало-мясо варёное с чесноком,потом о жареное,вкуснятина,короче.
А вот сколько составляющие для салата Оливье в штатах стоят:
Хлеба ещё хочется настоящего,не покупной чтобы был.
Интересные подробности выпечки и приготовления на праздничные рождественские и новогодние столы у жителей Латвии в прошлом.
Т.е.были конкретные обычаи,довольно жёсткие,наличие многих блюд было на столе на эти праздники было обязательным.
Оно симвидизировало в том числе и различные моменты жизни народа.
Про кофе,про то как его обжарить на обычной сковороде.
Лапша с капустой и грибами шиитаке в корейском стиле.
Приготовление в горшочках керамических имеет свои хитрости.