Суп вкусный, рецепты.

Хорошая тема там про солянку,была однако..... !
Тоже поизучаю.

Но там тема одного рецепта и одного тс-а.

Рецепт солянки с грибами.
Почему то она очень густая,настолько,что это как бы и не суп вообще.
Это бигус из кислой/квашеной капусты с грибами фактически.

1000.menu

Прочитал,продумал,сварил.

Мясо+лук репчатый обжареный на срезе.
Варилось 1.5 часа.

Грибы-моховики,маслята,из заморозки из морозилки.

Зажарка-лук,колбаса 3-х видов,типа сыровяленой,камеры консервированные,огурцы маринованные консервированные,маслины чёрные,без косточек.

Конечный продукт,почти готов.
Цветопередаче правильной мешает пар....

В пиалке...... добавил лимончика,сметаны,уф...

Какая интересная разделка для Хаша!

Не распилил,не разрубил,а просто разрезал копыто спокойно ножом со знанием дела:

youtube.com

Вчера фасолевый варил.
Фасоль красную и белую мелкую помыл, замочил. Через 2 часа поставил варить я, довёл до кипения, убавил огонь и пошёл спать. Через 1.5 часа проснулся, закинул в кастрюлю свиную косточку с мясом, 4 горошину чёрного перца, 2 листа лаврушки. Начал чистить овощи-лук, (1шт), морковь (1шт.), картофель (4шт).Сделал пассеровку, сдобрил её томатной пастой, порезал картофан. Пассеровку и картошку закинул в кастрюлю, варил до готовности картошки. Кость в общей сложности варилась около часа.

Жуткие эксперименты с обвязкой и варкой рулета.
Вроде к супам не относится,но на бульоне я суп сварю! ))).

А бывают и раздельные супы,например хинкал.

youtube.com

Курица и яйцо в супе-довольнт странное сочетание.
Но рецепт есть,и вроде вкусным быть должен.

youtube.com

А вот ещё один рецепт полевого супа-кулеша!

youtube.com

Originally posted by андрей фон шеффер:

Курица и яйцо в супе-довольнт странное сочетание.

Ага! Типа того: "Не вари яйцо в бульоне его матери!"

Nick Brake:

Ага! Типа того: "Не вари яйцо в бульоне его матери!"

Кстати да,и это я имел в виду-тоже....

Зачем в суп куриный добавлять ещё и яйца,если он итак наваристый,итак в нём много белка,причём однотипного-куринного?
Понятно,когда яйца добавляют в суп овощной,например щавелевый.

Для тех,кто не любит супы с картошкой.
Есть замена.

youtube.com

Восточный суп от американки из тик-тока:

youtube.com

Предлагаю тему для продолжениея: луковый суп.
Много раз встречалось это название в художественной литературе, и как раз недавно опять вспомнилоь.
Кратко прочитал в Википедии, но это не то - интересно узнать ощущения тех, кто его готовил или пробовал.

Луковый суп это интересная тема.
Рецепт лукового супа:

https://andychef.ru/recipes/onion-soup/

Originally posted by андрей фон шеффер:

Рецепт лукового супа:

Спасибо, конечно.
Но так не интересно. Кто-нибудь лично его пробовал? В ресторане или в гостях, а тем более - лично приготовленный?

Вот, например, меня заинтересовало в этом описании - про листики тимьяна. Обязательны они, или можно и без них легко обойтись?
А то я вообще ни в каких приправах не разбираюсь, из специй знаю только перец (горошком или молотый) и лавровый лист.
И не представляю, какая приправа какой вкус или аромат придаёт, и нужна ли она вообще лично мне. А то, может быть, она только естественный вкус блюда отбивает?
Помню, на каком-то форуме с любителями стейков тоже на эту тему бодался, они аж на дыбы вставали от такого святотатства.. .

Nick Brake:

Спасибо, конечно.
Но так не интересно. Кто-нибудь лично его пробовал? В ресторане или в гостях, а тем более - лично приготовленный?

Вот, например, меня заинтересовало в этом описании - про листики тимьяна. Обязательны они, или можно и без них легко обойтись?
А то я вообще ни в каких приправах не разбираюсь, из специй знаю только перец (горошком или молотый) и лавровый лист.
И не представляю, какая приправа какой вкус или аромат придаёт, и нужна ли она вообще лично мне. А то, может быть, она только естественный вкус блюда отбивает?
Помню, на каком-то форуме с любителями стейков тоже на эту тему бодался, они аж на дыбы вставали от такого святотатства.. .

Дык продаётся и тимьян,и розмарин,и базилик,и много других специй-хоть свежими,хоть в сушёном виде.

Ну,можно и видеорецепт найти:

Ещё:

От француза даже,но трудно с его акцентом понять что то....
Но если выслушать я и привыкнуть к его акценту,то можно узнать много интересных тонкостей и пояснений к приготовлению.
К тому же он даёт два варианта подачи...

А вот от Лазерсона рецепт пожалуй очень правильным будет.Сильно толковый он повар,однако:

С добавлением портвейна,мадеры или хереса.
Что то одно.

Ещё вариант от известного своим оригинальным подходом повара:

Originally posted by андрей фон шеффер:

А вот от Лазерсона рецепт пожалуй очень правильным будет.Сильно толковый он повар,однако:

Вот за Лазерсона спасибо! Обожаю его смотреть!

Все рецепты значительно отличаются,так что есть возможность пробовать разные супы.
Сам на днях обязательно сварю такой себе.
Пожалуй даже в двух вариантах сразу-на говядине,и на курице... .

А вот необычная подача лукового супа.
Оригинальная,надо признать подача,намного это интереснее,чем в тарелках!

youtube.com

Originally posted by андрей фон шеффер:

Оригинальная,надо признать подача,намного это интереснее,чем в тарелках!

Комментарии намного интереснее.

Комментарии это всё-же мнения зевак.
А придумал всё-же повар.... и его мнение интересно.

А может быть это даже может придать и вкус некоторый супу этому новый?

Я вот как раз сварил себе такой суп только что..... как раз и попробую!

... вкусно и интересно.

На мой взгляд,лучшие супы это грузинская кухня.Чихиртма,харчо, чахохбили.
Ещё люблю солянку и борщ.Рецептов в сети полно.
Из русских латка.

Сделал суп луковый с подачей как на видео ранее в теме,в луковице огромной,с удалённой сердцевиной.

Отличный вариант,кстати-ко вкусу сладкому лукового супа готового добавляется ещё и вкус репчатого лука,причём не сильный,а чуть....

spirikraft:
На мой взгляд,лучшие супы это грузинская кухня.Чихиртма,харчо, чахохбили.
Ещё люблю солянку и борщ.Рецептов в сети полно.
Из русских латка.

Рецептов то полно,а вот хорошие/интересные-их искать надо!
Какие конкретно уважаете?
Там ведь видов их,каждого из супов грузинских-довольно много есть.

Какие конкретно уважаете?

Харчо.Вот прям по классике,с грецкими орехами,но в целом,классических рецептов не придерживаюсь,импровизирую.
Допустим,в классическом лобио нет моркови,а я добавляю почти пополам с фасолью.Чахохбили можно с тушёнкой и т.п.

Или классическая чихиртма лук ,морковь,яйцо и курица,но если добавить картохи🙂,то будет сытнее и гуще.

Или классическая чихиртма лук ,морковь,яйцо и курица,но если добавить картохи...

"Если бы у бабушки были бы яйца, то... " - сам так делаю - иногда получается интереснее оригинала - вкусы ведь у всех разные... .

Дык как делаете?
Рецептов то вкусных своих-дайте!

Рецепт борща анекдотический:

Дык как делаете?
Рецептов то вкусных своих-дайте!

Как-то у меня особой любви к супам не получилось - вот супруга их любит и варит - тогда приходится есть - но самые любимые мной в ее исполнении харчо и солянка - рацепты обычные. А вот если сам для себя - то делаю пародию на хаш (если вдруг супруга студень сварит): Накрошу в тот студень еще какого-нибудь мяса/колбасы/бекона (что есть), разогрею на плите и потом уже в тарелку добавлю раздавленного чеснока, да с черным хлебушком - ух! Супруга, правда, ругается за такое издевательство над ее творением... .

Хаш вроде как не едят с чёрным хлебушком! ))).

Хотя наверняка вкуснее это даже....
Ну в смысле-привычнее,в смысле вкусовых привычек....