Поворот плоскости клинка

относительно плоскости рукоятки. Градусов на 15.
Увидел на дешевых китайских кухонниках Аполло. При пользовании показалось очень удобным.
Почему здесь так не делают?

Вы имеете в виду изгиб/излом линии рукояти по отношению к обуху? Это имеет ограниченный смысл при изготовлении нешироких ножей, которыми можно резать или шинковать на доске - чтобы меньше стучать костяшками пальцев по доске, если используется молотковый хват. Но это, кмк, не решает проблему того, что узким ножом эту операцию выполнять не предполагается. При этом при поварском хвате проблемы нет в принципе, как правильно заметил Александр Voy50.
То есть для полноценного широкого шефа (47, а лучше 50 мм и более) смысла в этом абсолютно нет, а использование узкого ножа для шинковки - непрофильная операция.

Резать же таким ножом на руках, на весу и т.п. - не очень удобно, как мне кажется.
Поэтому такой дизайн используется ограниченно.

Originally posted by GEOSSS:

Почему здесь так не делают?

Потому что мастера ориентированны на классический вариант ножей, без экономии материала с шириной от 50мм
А эконом сегмент,компенсирует недостаточную ширину полотна ?40мм, подъемом пятки рукояти, вынужденая мера.

эконом сегмент,компенсирует недостаточную ширину полотна ?40мм, подъемом пятки рукояти, вынужденая мера

Ну да, это такой паллиатив - неисчерпывающее решение, полумера, призванная компенсировать не самую большую ширину полосы.

Вообще, на всех ваших картинках не видно, что рукоять не повернута относительно плоскости клинка.
Я может конечно прибухнул.. . Но неужели никто не заметил - осевая плоскость клинка и осевая плоскость рукояти совпадают. Один я только заметил, вот оно как. Сложно жить в неэвклидовом пространстве-то, а мне ведь говорили - иди в путягу. Вот у многопредметного складника - они параллельны. Осталось их повернуть - как приклад на оружии.
Теоретически - так будет меньше уставать кисть при долгой работе.

Originally posted by Eagle77:

призванная компенсировать не самую большую ширину полосы.

Ога, костыли.. .
Хотя , из узкого клинка можно такой резак выжать, огого

Хотя , из узкого клинка можно такой резак выжать, огого

Можно, конечно! Нож будет маневренным, хорошо управляемым, резать будет шикарно, прилипание будет минимальным, а то и вовсе отсутствовать. Просто это будет не шеф.

Вообще, на всех ваших картинках не видно, что рукоять не повернута относительно плоскости клинка.
Я может конечно прибухнул.. . Но неужели никто не заметил - осевая плоскость клинка и осевая плоскость рукояти совпадают. Один я только заметил, вот оно как. Сложно жить в неэвклидовом пространстве-то, а мне ведь говорили - иди в путягу. Вот у многопредметного складника - они параллельны. Осталось их повернуть - как приклад на оружии.
Теоретически - так будет меньше уставать кисть при долгой работе.

ТС явно имел в виду не поворот плоскости клинка, а угол сопряжения линии обуха и рукояти. По крайней мере, это так поняли участники дискуссии.
При этом всевозможные варианты с поворотом плоскости рукояти по отношению к клинку почему-то не получили широкого распространения.
Как не пользуются большой популярностью на ножах в обычной жизни, а не в узких кругах и под определённые нишевые задачи, всевозможные конструкции рукоятей вроде поперечной рукояти (как на пуш-даггерах), индийских катарах (джамадхарах), пилах-ножовках, в том числе двуручных.

ozon.ru

вот на этих ножах клин наискосок. Это и имел ввиду ТС. Там отзывов много, может где-то видно. У меня такие то же есть, но не под рукой, не могу сделать фотку сам.

вот на этих ножах клин наискосок. Это и имел ввиду ТС. Там отзывов много, может где-то видно. У меня такие то же есть, но не под рукой, не могу сделать фотку сам.

Это что-то совсем странное, на мой взгляд.
Увидел один отзыв, где про это написала покупательница - и она уточнила, что это неудобно.
При этом представитель компании-продавца ответил, что они будут разбираться, нормально ли это. Я бы сказал, что, как минимум, этот представитель был не в курсе, что это такая дизайнерская фишка и что это должно быть очень удобно.

Originally posted by Voy50:

вот на этих ножах клин наискосок.

Мне как-то попался похожий.. В былые времена заказывал ножи из маленькой восточной страны от японских мастеров с тысячелетним опытом.. Ну и вот клинок относительно восьмигранной рукояти был скошен/свёрнут как раз на те же 12-15 градусов.. Пробовал поработать - совсем неудобно. Посчитал за брак - продал.

Originally posted by Untergang:

Ну и вот клинок относительно восьмигранной рукояти был скошен/свёрнут как раз на те же 12-15 градусов.. Пробовал поработать - совсем неудобно. Посчитал за брак - продал.

В СССР проблему точности сборки решали круглой рукояткой.

В СССР проблему точности сборки решали круглой рукояткой

Так, не дизайнеры погоду делали, тогда.. .

Originally posted by Цепятыч:

Так, не дизайнеры погоду делали, тогда.

Умные люди делали, крути как хош на любой угол.Тем более ,как у настоящих японцев, рукоятка - расходник!