OXYS knives

green hornet:
Есть уже владельцы\любители\сочувствующие? Как впечатления? У меня появился Кирицуке от них, в дамаске, из стали Ди-103, 63 HRC. Украинский порошок. Ножик понравился мне внешне, люблю дамаск, к тому же хотелось потестить Украинский чудо-порошок! )) Что сказать, нож тонко сведен, спуски от обуха, подводики тонюсенькие, звенит аки джедайский меч и по всем показателям должен резать! но ни фуя не режет! )) Т.е. он режет конечно но не проваливается в продукт а подмыливает! Надо разбираться в чем дело и дело тут точно не в дамаске. Либо финиш был на высокой гритности (скорее всего) либо сталь перекалили. Ножик к тому же пованивает углеродкой и требует ухода. Дамаск судя по всему не нержавеющий и может питингануть! Для меня не проблема пройтись салфеткой смоченной маслом камелии но для других может быть проблемой. В общем нож получился специфический но мне он всё равно нравится. Это как любимая Мазератти наверное,-машина ломучая и геморройная но ты её любишь и готов заморочиться с обслуживанием! А нормальные люди покупают Тойоту и не мучаются. Примерно так. Буду рад услышать мнения владельцев. Кто-нибудь тестил другие их стали? YXR-7 например?

Так вы его заточите, как нравится. Обычное явление, когда ножеделы не точат свои ножи.

По теме нержавейки - вы когда покупали нож, не уточняли, ржавеет он или нет?
щелкните фото от пятки, как он сведен интересно

Originally posted by SJxKrot:

По теме нержавейки - вы когда покупали нож, не уточняли, ржавеет он или нет

Originally posted by green hornet:

но ни фуя не режет!

Originally posted by gorlopan:

Дмитрий Коржов

aptekar113:

Ди 103 быстрорез - так что понятно что ржавеет при наличии условий для этого.

Не все же по марке стали могут это понять) Может ТСу продали - нержавейка "мамой клянусь"!

до этого камими ножами пользовались?

но ни фуя не режет! )) Т.е. он режет конечно но не проваливается в продукт

Slava B:

Скажите Green Hornet, вы до этого камими ножами пользовались?

У меня много кухонников, в основном порошки 62-69hrc. Так что сравнить есть с чем.

to SJxKrot: сведен очень тонко, 0.2-0.3 и по идее должен резать за счет геометрии но этого нет. В лупу видно что подводики без рисок почти, камнем с высокой гритностью финишировали и в этом скорре всего дело! То что это ржавеющий быстрорез разумеется я знал но была надежда что хотя бы дамаск поверх силовика нержавеющий, но нет.

to sergVs: линзы там нет. У Сов линза отлично режет кстати! Всем бы такой рез!

Originally posted by green hornet:

сведен очень тонко, 0.2-0.3 и по идее должен резать за счет геометрии но этого нет.

Originally posted by green hornet:

сведен очень тонко, 0.2-0.3

green hornet:

То что это ржавеющий быстрорез разумеется я знал но была надежда что хотя бы дамаск поверх силовика нержавеющий, но нет.

Так там обкладки ржавеющие? Ахах а какой тогда в них смысл?)

Originally posted by SJxKrot:

Так там обкладки ржавеющие? Ахах а какой тогда в них смысл?)

Originally posted by SJxKrot:

Так там обкладки ржавеющие? Ахах а какой тогда в них смысл?)

Aleksander-Iskander:

Такой же как на нормальных япножах, чёрное по чёрному, сердцевина 63-65 обкладки мягкие.

обкладки мягкие тоже бывают нержа.

Originally posted by SJxKrot:

обкладки мягкие тоже бывают нержа.

Originally posted by sergVs:

Тонкое сведение это меньше 0.1

Просто Серый:
Обычный дизайнерский нож, ржавеющая красота.
Народу нравится.
Потом не нравится.😁

Мне пока удается не разочароваться в нем, не знаю в чем дело, наверное правда понравился внешне и по строению клинка.
PS Питингует он не так сильно как, скажем, Моритака из Аогами Супер или Шигефуза. Там я дорезаю салат из помидоров, тут же бегу к раковине и на нем уже успевают появиться разводы! )) Тру тряпкой с содой, питинг исчезает, тут же вытираю насухо и прохожусь салфеткой с маслом камелии. Похоже на сумасшедший дом но только так удается удержать их чистыми. OXYS прям сию секунду не ржавеет, но даже сыр нельзя порезать и оставить на полчаса,-останется потемнение. Моритака и Шигефуза правда не воняют, может не обратил внимания, а этот пованивает. Я называю это запахом мясорубки. Так как последний раз обонял что то подобное в Советском детстве когда мать что то готовила на мясорубке..

Originally posted by green hornet:

называю это запахом мясорубки

Originally posted by green hornet:

Похоже на сумасшедший дом но только так удается удержать их чистыми. OXYS прям сию секунду не ржавеет, но даже сыр нельзя порезать и оставить на полчаса,-останется потемнение

Там я дорезаю салат из помидоров, тут же бегу к раковине и на нем уже успевают появиться разводы! )) Тру тряпкой с содой, питинг исчезает, тут же вытираю насухо и прохожусь салфеткой с маслом камелии.

Originally posted by tvy61:

То же ржавел прямо во время работы вместе с обкладками,

7cross7:
От запаха метала легко избавиться протерев хорошенько спуски салфеткой с оливковым маслом.

А это один раз нужно сделать или постоянно повторять перед использованием?

Originally posted by SJxKrot:

перед использованием?

это один раз нужно сделать или постоянно повторять перед использованием?

Originally posted by Eagle77:

смазал маслом"

Originally posted by Просто Серый:

токо насухо протёр

Лучше не надо, потом ведь снимать с консервации,и обезжиривать нож.
Еси гоняешь постоянно, токо насухо протёр.

Originally posted by Aleksander-Iskander:

Тогда вонько

Aleksander-Iskander:

Скорее после.

То есть запах углеродки появляется после взаимодействия с продуктами?

sergVs:
Ну да.
Процесс окисления железа органическими кислотами.
Там в процессе тот еще зоопарк образуется.
Что интересно - патина от контакта с разными продуктами разная.
Например от яблок на ШХ15 образуется шероховатая окисная пленка черного цвета. А если этим же ножом потом порезать лук, то сначала будет виден процесс растворения предыдущей патины практически до чистого металла а потом образование новой патины гладкой и коричневого цвета. Если потом этим же ножом порезать яблоки процесс повторится в обратном порядке )

Абалдеть - на этом же можно и залипнуть