Бюджетный шеф-нож

Originally posted by миха гаи:

все дело в специях

Согласен, но вот хотелось бы из самой кухни нюансы узнать . Баланс специй еще наверное влияет.. Я пробовал разные варианты рецептов с инторнета , а вкуса того нет.

Originally posted by миха гаи:

Вот... http://weiwang.ru/

Спасибо .. посмотрю..тем более Богдан ножик для мяса на испытание дал.

gorlopan:

Спасибо .. посмотрю..тем более Богдан ножик для мяса на испытание дал.

Приезжай... замутим это кстати не самое сложное что у них в арсенале, я про свинью с кислосладким соусом)

Originally posted by миха гаи:

Приезжай... замутим

Заманчиво...надо только переждать смутное время с " короновым вирусом"

Originally posted by gorlopan:

Китайскую кухню очень люблю.. часто ходим в ресторан Тянь Жень на Моховой ( вы случаем не из этой сети? ) , так повара там китайсы , остальной персонал косит под них. Так, вот там есть изумительное блюдо" Свинина с кисло-сладким соусом", пытался узнать пошаговый рецепт , но потерпел неудачу. Может вы поделитесь реальным рецептом? А вы , то как к китайСам затесались?

прошу извинить, это про Питер речь? а то в Москве часто на Моховой бываю, работаю там, а ресторан где, не знаю

Originally posted by MAGoldberg:

это про Питер речь

Да Питер, автор темы работает поваром в китайском ресторане.

Originally posted by gorlopan:

автор темы работает поваром в китайском ресторане.

Для китайца то поди надо было фирменный элитный ржавый шпатель среди прочего присоветовать, в смысле цай-дао. Стильно, модно, молодёжно - бюджетно опять же.

Originally posted by be-open:

фирменный элитный ржавый шпатель

Им ещё работать уметь надо - кулинарный шаолинь годы тренировок.)))

Originally posted by Просто Серый:

Им ещё работать уметь надо - кулинарный шаолинь годы тренировок.)))

Не ну мало ли, вдруг для профессионального повара из китайского ресторана умение работать китайским ножом это типа минимальный хард-скилл.

Кстати...


Трещщат по китайски но методов и нарезки и приготовления море... советую...

Originally posted by миха гаи:

Кстати...

Это какой-то неправильный плов.)))

gorlopan:
" Свинина с кисло-сладким соусом"

В Союзе была издана книга "250 блюд китайской кухни" 1959 г.
https://www.litmir.me/bd/?b=560716

Стр 134.

С Уважением, Владимир.

Originally posted by K_V_E:

В Союзе была издана книга "250 блюд китайской кухни

Спасибо Владимир! Чую опять домашние будут мне говорить, что" только зря перевожу продукты"

Просто Серый:

Им ещё работать уметь надо - кулинарный шаолинь годы тренировок.)))

Принципы работы ножом, одни и те же, все зависит от практики и колличества изрезанных килограмм) из прошлого видео так можно за 1-2 месяца научится разделывать курицу, если ты по 12-14 часов режешь ее 5/2-6/1, руки все сами делают даже не думаешь потом, как робот)

Originally posted by Enste78mu:

Принципы работы ножом, одни и те же,

Ага.)))

И тоже спец.)))

Просто Серый:
И тоже спец.)))

Похоже приправа из опилок и абразива придают особенный вкус.

С Уважением, Владимир.

K_V_E:

Похоже приправа из опилок и абразива придают особенный вкус.

С Уважением, Владимир.

Гармонично дополняют вонь и ржу углеродки мож