Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Гюто в маленьком бюджете ( 5 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
deranat
16-10-2020 00:54 deranat
первое сообщение в теме:
Здравствуйте.
Захотел я себе взять интересный универсальный нож. Шеф 6-10 дюймов. Идеал 8. Чтобы тупился не быстро, но и хрупким не был. Если есть что-то не сильно ржавеющее типа vg-10 то было бы отлично. Тысяч до 3х, максимум до 5ти. Всегда хотел японский гюто, но и пчаки нравятся, которые, наверное, больше бюджету соответсвтуют. Какой нибудь качественный узбекский нонейм. Можете посоветовать конкретные модели?

edit log

cartuz
17-10-2020 17:24 cartuz
quote:
Изначально написано be-open:

Ну всё равно я считаю, что надо этот вариант озвучить для новичков, жаждущих заиметь крутой нож по дешману: можно купить на барахолке уставшего винтажного породистого европейца по цене лома и отдать в регринд Богдану или Славе. Может на круг чуть подешевле выйдет, чем новый авторский нож. Для ценителей именно Европы думаю в принципе вполне рабочий вариант.

Сей вариант обходится дороже заказа ножа с хорошей порошковой топовой стали
Не выйдет дешевле

Daa
17-10-2020 17:26 Daa
quote:
Изначально написано Коржов Дм:

Вы что то путаете и не по детски...никого предложением при помощи "Потеряшки" БЕСПЛАТНО развеять свои иллюзии я не могу и не хочу оскорбить...если для Вас предложение о БЕСПЛАТНОМ тесте оскорбительно по своей форме и сути - я не могу далее обсуждать Ваше видение и понимание вопроса, скорее, он не относится ко мне лично, но здесь уже нужен специалист, коим я безусловно не являюсь...еще раз - если Вас оскорбляет возможность развеять свои предубеждения, заблуждения и мифы, которые Вы сами себе создали...да просто приобрести новый опыт - и Вас это оскорбило, то Вам надо задуматься...это может быть не спроста, я не шучу...
С уважением, Дмитрий.

Дмитрий, ну вы утвердили мои предположения личностными выпадами.

Ещё раз удачи в работе

Eagle77
17-10-2020 17:30 Eagle77
quote:

Вы что то путаете и не по детски...никого предложением при помощи "Потеряшки" БЕСПЛАТНО развеять свои иллюзии я не могу и не хочу оскорбить...если для Вас предложение о БЕСПЛАТНОМ тесте оскорбительно по своей форме и сути - я не могу далее обсуждать Ваше видение и понимание вопроса, скорее, он не относится ко мне лично, но здесь уже нужен специалист, коим я безусловно не являюсь...еще раз - если Вас оскорбляет возможность развеять свои предубеждения, заблуждения и мифы, которые Вы сами себе создали...да просто приобрести новый опыт - и Вас это оскорбило, то Вам надо задуматься...это может быть не спроста, я не шучу...
С уважением, Дмитрий.

Дмитрий, ну вы утвердили мои предположения личностными выпадами.


Странно это: называть предложение сначала "попробовать устриц", сиречь потестировать нож, а потом уже высказывать своё мнение на основе личного опыта - "личностными выпадами"...

edit log

be-open
17-10-2020 17:32 be-open
quote:
Originally posted by Eagle77:

Странно это: называть предложение сначала "попробовать устриц", сиречь потестировать нож, а потом уже высказывать своё мнение на основе личного опыта - "личностными выпадами"...


А вдруг понравится? Это ж придётся сразу продавать почку, а она уже поди зарезервирована под питнадцатый айфон.

edit log

Daa
17-10-2020 17:34 Daa
quote:
Изначально написано Просто Серый:

Культуру банки любят и ТБ.)))
https://zwilling.ru/catalog/ak...e_black_185_mm/

Ну я понимаю, все идеальные люди,режут строго на доске, под 90градусов,
Банки открывалкой открываются идеально. Никаких вольносте с использованием ножей.

Я не настолько дисциплинирован, и завел специальный нож для всякой фигни.

Daa
17-10-2020 17:46 Daa
quote:
Изначально написано Eagle77:

Странно это: называть предложение сначала "попробовать устриц", сиречь потестировать нож, а потом уже высказывать своё мнение на основе личного опыта - "личностными выпадами"...


Я так понимаю что весь остальной текст был проигнорирован. Советую перечитать все повнимательнее.

aptekar113
17-10-2020 18:39 aptekar113
Вариант с регриндом не вариант для новичков , как и вариант пошерстить тот же бей и выловить "канадца" уставшего и почистив наждачкой заточить...
ТЕ оба этих варианта - варианты , но для человека понимающего что это такое и четко знаюшего что он сам хочет..
А так вполне себе бывают те же Сабатье 50-х годов прошлого века - отличные ножи в пределах 50$- ловить и узнавать их только надо.
aptekar113
17-10-2020 18:41 aptekar113
А так конечно - Сабатье Идеал у Баудина взять в 20 см и парится
http://www.expeti.ru/s-idealRI.html
Сергей_П
17-10-2020 19:00 Сергей_П
quote:
Originally posted by Eagle77:

И если у Сабатье есть марка International, которая однозначно означает китайское происхождение, то Цвиллинг такого идентификатора не выдаёт...


Zwilling - это Henckels, а у Henckels есть свой International.
Eagle77
17-10-2020 19:36 Eagle77
quote:
Сей вариант обходится дороже заказа ножа с хорошей порошковой топовой стали
Не выйдет дешевле

Вообще-то Богдан в сентябре, емнип, выставлял 25 см шеф в регринде за 10 тысяч.
Авторский шеф из порошка стоит явно дороже.
Eagle77
17-10-2020 19:38 Eagle77
quote:
Zwilling - это Henckels, а у Henckels есть свой International.

Увы, в Китае Цвиллинг делает не только International, насколько понимаю.
Ну, или хвалёное немецкое качество сейчас хуже китайского...
safety
17-10-2020 21:21 safety
quote:
Изначально написано Tenergy:
Еще серию сенчури да с открытой пяткой делала бы трамонтина!
Почему они так не делают, хз.

В серии Сенчури куча японских ножей с открытой пяткой, сантоки нескольких размеров, деба, накири и т.д.

Кроме этого из этой же стали трама переодически запускает какие-то другие премиальные или полупремиальные серии, но они видимо не идут.
Например была такая tramontina epic. Там пятку можно назвать полузакрытой и точить она мешала меньше.
Видимо чисто вопрос продаж.

safety
17-10-2020 21:35 safety
quote:
Изначально написано Eagle77:

Давайте обойдёмся без элитной копрофилии!

По моему часть сабатье уже сразу китайский бренд.
А крамер от звилинга плюс сто за имя боб

Eagle77
17-10-2020 21:37 Eagle77
quote:
Я так понимаю что весь остальной текст был проигнорирован. Советую перечитать все повнимательнее.

Перечитал весь пост Коржова полностью. Вполне адекватное и даже заманчивое предложение безвозмездно, то есть даром, потестировать нож, прежде чем высказывать своё мнение. Так и не понял, что в нём оскорбительного...

edit log

cartuz
17-10-2020 21:47 cartuz
quote:
Изначально написано Eagle77:

Вообще-то Богдан в сентябре, емнип, выставлял 25 см шеф в регринде за 10 тысяч.
Авторский шеф из порошка стоит явно дороже.

+- так и стоит в порошке
Витебский м390 в таком размере продает

Eagle77
17-10-2020 22:00 Eagle77
quote:
Витебский м390 в таком размере продает

Viritcky, видимо? Но он, похоже, единственный в этой нише. У остальных мастеров в таком размере ценник будет раза в полтора выше - и это понятно. И не факт, что с нынешним курсом и ценами на сталь впредь удастся купить полноразмерный шеф из порошка за эти деньги...

edit log

Егерь-террорист
Во всём этом топе меня заинтересовало только одно... Кто-то, кто понимает в ножевой тематике, покупает шеф тожиро с vg10 за 40 тыщ? Я понимаю, что есть простые люди с улицы, которые просто захотели и смогли "дорогобогато" и пошли в магазин разлекамированного ножевого искусства. Но на ганзе не думал таких встретить, да ещё и выкладывающих такой нож с видом священного грааля. Стоил бы он, ну пусть тыщ 15, то ещё норм. Но 40... Этож можно за такие деньги заказать у Черепанова ламинат с ванадисом и отдать его комраду Тоддервольфу...
Егерь-террорист
Ну а ТС, я бы посоветовал всё таки выйти из обозначенного бюджета и взять например канетсугу про-м. https://japanesechefsknife.com...ant=29198468355
Не такие уж и большие деньги. Ещё не топ, но уже более чем достойный образец, которого хватит на много лет.
be-open
18-10-2020 09:15 be-open
quote:
Originally posted by Daa:

Я так понимаю что весь остальной текст был проигнорирован. Советую перечитать все повнимательнее.


Вы чё такой мнительный, как барышня-институтка? Если мои сообщения повнимательней почитать - тоже может сложиться абсолютно ложное впечатление, что я готов всякого отх*есосить на ровном месте за хвост и в гриву. А на самом деле я самый доброжелательный человек в мире, кроме Коржова, интеллигенция ёпта.

edit log

Daa
19-10-2020 12:41 Daa
quote:
Изначально написано be-open:

Вы чё такой мнительный, как барышня-институтка? Если мои сообщения повнимательней почитать - тоже может сложиться абсолютно ложное впечатление, что я готов всякого отх*есосить на ровном месте за хвост и в гриву. А на самом деле я самый доброжелательный человек в мире, кроме Коржова, интеллигенция ёпта.

Понимаю когда продавец на рынке неудачно пошутил, или позволил себе вольности, но с определенного уровня ожидается несколько иное отношение к клиентам.

Если меня, как потенциального клиента, что то задело - можно сказать что это я странный и работать с такими не надо (а таких много наверное странных) или сделать выводы.

be-open
19-10-2020 13:05 be-open
quote:
Originally posted by Daa:

Если меня, как потенциального клиента, что то задело - можно сказать что это я странный и работать с такими не надо (а таких много наверное странных) или сделать выводы.


Потенциальных клиентов много, а Коржов такой один. Если вы поймёте это - вы станете на шаг ближе к его ножу, а если не поймёте, то не станете. Впрочем ничего страшного в любом случае не произойдёт, ни для Коржова, ни для вас. Поэтому не драматизируйте уж так сильно то, ну не сложилось - ну бывает.
Просто Серый
19-10-2020 13:39 Просто Серый
quote:
Originally posted by be-open:

Потенциальных клиентов много, а Коржов такой один.


И его не надо нервировать и беспокоить по пустякам, ибо он мож отец русскокухонного ножемира и особа приближённая к Кой-Кому.)))
cartuz
19-10-2020 15:44 cartuz
quote:
Изначально написано be-open:

. А на самом деле я самый доброжелательный человек в мире, кроме Коржова, интеллигенция ёпта.

Подтверждаю , если изредка накидывать на вентилятор шоб не расслаблялся то пациент вполне стабилен )))

quote:
Изначально написано Просто Серый:

И его не надо нервировать и беспокоить по пустякам, ибо он мож отец русскокухонного ножемира и особа приближённая к Кой-Кому.)))

Во время смуты такие первыми пропадают )))

ilia - -
19-10-2020 17:59 ilia - -
quote:
Изначально написано deranat:
Здравствуйте.
Захотел я себе взять интересный универсальный нож. Шеф 6-10 дюймов. Идеал 8. Чтобы тупился не быстро, но и хрупким не был. Если есть что-то не сильно ржавеющее типа vg-10 то было бы отлично. Тысяч до 3х, максимум до 5ти. Всегда хотел японский гюто, но и пчаки нравятся, которые, наверное, больше бюджету соответсвтуют. Какой нибудь качественный узбекский нонейм. Можете посоветовать конкретные модели?

Даже если вы поднимете бюджет до 200$, под Ваши хотелки гюто не найдете. Vg 10, стоя́щая на китайцах, это совсем не то что стоит на нормальных японцах(владельцы ножей Хаттори, серии hd,поймут о чем я). Точнее сталь то может быть и та, но тмо совершенно другая. То что Вы хотите, стоит от 300$ примерно. Одни из самых бюджетных новых гюто 210 будут стоить в районе 100$ без учёта доставки. При этом они будут либо стеклянными, либо из хрен пойми чего. Поэтому в Вашем бюджете, единственный вариант, который я вижу, это купить с рук один из таких стеклянных гюто(если именно гюто нужен разумеется) с рук. Геометрия там будет не самая лучшая, но на порядок лучше трамонтины.
У меня кстати есть такой гюто, но я его не продаю. Это моя рабочая лошадка.

Просто Серый
19-10-2020 18:13 Просто Серый
quote:
Originally posted by ilia - -:

(владельцы ножей Хаттори, серии hd,поймут о чем я)


По ощущениям многолетним, токо там она и стоит нормальная.Не говоря уже о качестве слоёв дамаска.)))
И рубль каждый там плачен не зря.)
Просто Серый
19-10-2020 18:40 Просто Серый
quote:
Originally posted by ilia - -:

Даже если вы поднимете бюджет до 200$, под Ваши хотелки гюто не найдете.


Не, за двести уже есть ВГ-10 с дамаском очкачественная.)
https://vip-horeca.ru/store/hi...iki_gyuto_180mm
Voy50
19-10-2020 20:13 Voy50
quote:
Изначально написано Просто Серый:

Не, за двести уже есть ВГ-10 с дамаском очкачественная.)
https://vip-horeca.ru/store/hi...iki_gyuto_180mm

18 см - это как-то не серьезно для гуйто

Daa
19-10-2020 20:19 Daa
quote:
Изначально написано be-open:

Потенциальных клиентов много, а Коржов такой один. Если вы поймёте это - вы станете на шаг ближе к его ножу, а если не поймёте, то не станете. Впрочем ничего страшного в любом случае не произойдёт, ни для Коржова, ни для вас. Поэтому не драматизируйте уж так сильно то, ну не сложилось - ну бывает.

Да существуйте пожалуйста в своей социальной группе со своими ценностями, я против что ли. Я понаблюдать зашел и палочкой в в туда потыкать зашел. Очень занятный опыт )

Просто Серый
19-10-2020 20:24 Просто Серый
quote:
Originally posted by Voy50:

18 см - это как-то не серьезно для гуйто


Есть 23 см. даж.)
https://vip-horeca.ru/store/ka...iun_gyuto_230mm

edit log

be-open
19-10-2020 20:29 be-open
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Есть 23 см. даж.)


Дорогонах.
Просто Серый
19-10-2020 21:44 Просто Серый
quote:
Originally posted by be-open:

Дорогонах.


Дануна, этож не Брильера.)))

edit log

cartuz
19-10-2020 21:48 cartuz
quote:
Изначально написано be-open:

Дорогонах.

Очень нах

Просто Серый
19-10-2020 22:29 Просто Серый
quote:
Originally posted by cartuz:

Очень нах


Тогда вот петюня бледный для бедных.)))
https://www.wildberries.ru/cat...px?targetUrl=IN
Просто Серый
19-10-2020 22:31 Просто Серый
Slava B
19-10-2020 22:47 Slava B
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Есть 23 см. даж.)
https://vip-horeca.ru/store/ka...iun_gyuto_230mm


Классный.
Интересно как относится санпид к льняной микарте на рукоятке?
Просто Серый
19-10-2020 23:10 Просто Серый
quote:
Originally posted by Slava B:

Интересно как относится санпид к льняной микарте на рукоятке?


Японский?
Нормально мож.)
Slava B
19-10-2020 23:30 Slava B
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Японский?
Нормально мож.)


Да, вот по ссылке выше. Да и у якселя обращал внимание так же микарта.
Так как рукоятка имеет в основе смолу,мне думается не разрешены санпидом...
INeverov
20-10-2020 00:40 INeverov
quote:
Изначально написано Tenergy:
Никогда не понимал смысла в покупке самуры после трамонтины, когда доступны к заказу Kanetsugu Pro M series или Fujivara Kanefusa FKM

А зачем из aus-8, по цене vg10, пусть даже не трушной?

quote:
Изначально написано be-open:
Даже за десять тыщ найти достойную трамонтине альтернативу классом выше - в принципе удача.

Учитывается поиск или финальная покупка?

quote:
Изначально написано safety:

Я правильно понял - трама за тысячу а дальше сразу мир страданий и боли?

Либо минимум полтос, либо смерть сразу? А посередине и нет ничего?

Гы, вспоминаю себя года три назад ))) Об этом почти вся соседняя тема про бюджетный шеф, но нет опять старые песни о новом.

quote:
Изначально написано deranat:
Идеал 8. Чтобы тупился не быстро, но и хрупким не был. Если есть что-то не сильно ржавеющее типа vg-10 то было бы отлично. Тысяч до 3х, максимум до 5ти. Всегда хотел японский гюто

Под эти критерии только китайцы.

Slava B
20-10-2020 01:01 Slava B
quote:
Originally posted by INeverov:

А зачем из aus-8, по цене vg10, пусть даже не трушной?


Вы думаете есть большой смысл в vg10?
INeverov
20-10-2020 02:14 INeverov
quote:
Изначально написано Slava B:
Вы думаете есть большой смысл в vg10?

Смотря что подразумевается под "большим" смыслом.
Если мы говорим о сферическом коне в вакууме, то вон Коржов и 4х13 калит так что рвет все и вся. В остальном, применительно к конкретным маркам, то да лично я вижу смысл даже в китайской vg10 и уж точно не вижу в aus8 от фудживары за ее цену, уж лучше возьму пресловутого тоджика, хотя в целом нож приятный.

Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Гюто в маленьком бюджете ( 5 )