Выбор бюджетного шефа.

Originally posted by Skywatcher:

ахаха

Китай перепродать - ахахахахахаха.)))

Китай перепродать

Я не барыго. Да и перепродвать пользованные поварские ножи что-то из серии перепродажи ношеного нательного и старой обуви. Лично я брезгую куплять б/у.

А не пользованные так 100% потеряешб Причем тем больше, чем дороже режик.

Originally posted by Skywatcher:

Мне один пьяный самурай за рюмкой сакэ поведал что старый хрен Ичиро Хаттори тоже давно ударился в перекупы

Как бы это сказать... но Вы мну кажется не поймёте... не может "старый хрен" в "перекупы"... за любые деньги... он...но Вы не поймете, именно по тому что даже "допустили"... впрочем, Вы всего лишь презираемый гяйдзин (ни одного смайла... впочем, Вы этого тоже, может не сумеете осознать... )

Originally posted by Skywatcher:

А кухню ему делал Ryusen Hamono (семейное предприятие Масутани )

Да. Семейство Хаттори в обмен на обязательства изготовления обязалось передать (!) технологии(!) и (!) обязательство(!) по массовому производству всех серий окромя КД - до определенного времени... несколько лет назад права истекли... Хаттори до сих пор младшие линейки делает там же... но КД делает только Старший в Роду... трудно объяснить... Хаттори хоть и имеет Ичиро - Живое нац.достояние, но это маленький клан, который научил огромный (по сравнению с ними) промышленный гигант делать ножи соответствующего уровня - заставив их исполнять свои условия не один десяток лет... что норм в их мире... исполнили и освободились от необходимости "плясать"... но все равно нашли и после этого возможность для взаимовыгодного, хоть и были столько времени ... но они исполнили и они исполнили... для любого "в теме" это не то что "не секрет", это ихняя "данность", при чем многолетняя и публичная...
С уважением, Дмитрий.

Просто Серый:

Поздно.Уже.)))
Япония хоть ликвидна отчасти.)))

Блажен ибо верует )))

Как бы это сказать...

Коржовский эккаунт ломанули. Столько буков и ни одного смайла.

Originally posted by Skywatcher:

Коржовский эккаунт ломанули. Столько буков и ни одного смайла.

Смайлы это для понимающих.
Дмитрий же врезал Хаттори матку прям грубо в лицо неверящих.
Ну так же просто - купить Хаттори КД и уверовать самому в эту нереальную крутизну его.)))

Originally posted by Skywatcher:

ломанули

А на хуа - чиа хуа? Тема не улыбчивая.. . и мало понятная... особливо любителям китайского ноу нейма ... уж точно никакими обязательствами не ограниченного
С уважением, Дмитрий.

уверовать самому в эту нереальную крутизну его

'Человек без веры вообще не может жить'.
(с) философ Иван Ильин

Пох во что. В тумба-юмбу, зеленых человечков, в святого Хаттори. Главное - верить.

А на хуа - чиа хуа?

О, смайлики щедро посыпались. Жив, курилка...

Originally posted by Skywatcher:

Главное - верить.

Не - сперва попробовать лично - а потом уверовать уже.
Где-то вас ждёт свой Потеряшка мож, или сразу Кадешка.)))

Originally posted by Просто Серый:

Смайлы это для понимающих

Да , да , да ... для адептов ИИН тянуть лямку какого то Ичиро с семейством около троих наследников и корпорацией с оборотом в несколько сотен лямов в год на протяжении почти два десятка лет, да еще строго на их условиях - глупость , легче "грохнуть" и делать "по двадцать баксов" ... у япов не так... двадцать лет делать дешевле и под соблюдением всех условий,а по прошествии всего лишь выровнять линейки... хотя и здесь "старшей" не досталось... улыбаемся?!
С уважением, Дмитрий.

Originally posted by Skywatcher:

Жив, курилка...

"Не дождетесь"(где то на Привозе) ... "Я приду плюнуть на ваши могилы" (Борис Виан)
С уважением, Дмитрий

Просто Серый:
Так там ценность может быть только в Славином регринде.

Вся ее ценность в том как технологии позволили сделать эту железку такой дешевой. В остальном зачем тереть лентой гриндера сие изделие для меня является моментом не понятным.

Кстати, ни когда не рассматривал такое дно, но в этот раз все же решил зарулить с галмарт. Само собой трамонтин там как не было так и нет, кроме трех мачете (наверное я все же в джунглях живу), но было чудо чудное. SATOSHI AKITA с ручкой, для тех у кого проблемы с мизинцем и не знает куда его деть, покрытие софтач просто жизненно необходимое на кухне, тройным клином, деликатным сведением, все как некоторые любят. Вот тут вот интересней как смогли сделать сей продукт.
galamart.ru

Originally posted by INeverov:

Кстати, ни когда не рассматривал такое дно

Для исследователей ножевого дна пока нету точноёмкого слова мож - типа китченнайфдайверинзеверишитдип.)))

Просто Серый:
Для исследователей ножевого дна пока нету точноёмкого слова мож - типа китченнайфдайверинзеверишитдип.)))

Ну как занырнете в Славин пересведеный, так и расскажите.

Originally posted by INeverov:

Ну как занырнете в Славин пересведеный, так и расскажите.

Сперва проповедь от создателя.
Порядок вещей нарушать нельзя.)

Для номинантов премии "сталь вторична, главное сведение".
Вот классическая "линейка" внизу и вверху из нее выведенный тройной клин, правда не по обуху, а где-то в сантиметре от него, сам обух немного снят, так что получается визуально опять линейка. Сведение от 0,05 у кончика до 0,2 на самой пятке. Левая сторона плоская с легкой подлинзовкой, правая с более выраженной линзой, кончик плоский, но там надо еще снять. На руках долго, а интерес давно пропал.
Из забавного, до того как эта геометрия получилась когда японцев в руках не держал. Из еще более забавного в большей степени ей я обязан своей лени, так как не хотелось править камень на котором обдирал.
Да, сместился центр тяжести, динамика ножа изменилась, ощущение даже от ручки другое, в принципе нож стал лежать в руке приятно, в остальном это как был макет ножа, так им и остался. Хорошая геометрия один хрен ни чего не решает. А вот когда на основе его уже заказывал у мастера, то все стало несколько интересней, может и не хатори, но меня вполне устроило.
Больше всего был удивлен уже потом, когда увидел на япах все тоже самое. Наверное тоже ленивые и экономные черти.

Вот три раза прочитал предыдущий пост и ничего не понял. Прошу, разъясните смысл. Смутно понял, что оспаривается примат геометрии над сталью, но, блин, детали высказывания ускользают от моего понимания. Залинзовка образовалась от вогнутости уточенного камня при заточке на руках? Залинзовка спусков не показала себя хорошо при резе? Что это за заточка, которая привела к изменению баланса ножа, или это мощный регринд? Напрямую не говорится, но - если бы сталь была другая, рез был бы лучше? Ножи на фото изначально одинаковые?

PS. Призыв ко всем: сделайте милость, пишите яснее. Пожалейте меня, сиротку.. .

Серьезно: структурируйте хоть как-то свои высказывания. А то, блин, поток сознания сплошной, джеймс джойсы, блин.. . даже смайлик ставить не буду, реально иногда тяжело воспринимать излагаемое.

С уважением.

три раза прочитал предыдущий пост и ничего не понял

не переживайте. очень важно для понимания постов отдельный ганзейцев войти в психоэмоциональный резонанс с писателем. как говорится, "быть на одной волне" с ним. 300 мл этанолосодержащей жидкости очень часто помогают. но не панацея - посты пишутся и под каннабиноидами, и под псилоциновыми/псилоцибиновыми алкалоидами.

я для себя сделал вывод: не все написанное камрадами надо пытаться понять. может повредить здоровью.

Originally posted by cartuz:

Как думаете на шефе больше 200 мм клин ,лучше делать дол снимая обух или как у планетоплана канава посредине с сохранением обуха

Оба варианта интересны.
Только не надо делать дол симметрично и на левую сторону.
Левый (для правши) спуск должен быть прямым.
Тогда и дол можно сделать более рельефным и клинок жёсткость не потеряет.
Но это не точно.

То Батёк
А насколько критично липнет левый спуск без дола при нарезке
Мне имхуется что я всегда держу продукт левой рукой Мона и забить на енто дело ,зато правее карман будя глубже

Originally posted by cartuz:

всегда держу продукт левой рукой Мона и забить на енто дело ,зато правее карман будя глубже

Согласен!

Левый (для правши) спуск должен быть прямым.

ага-ага.. . нарезка, значит, к клинку прилипает, а сам клинок волшебным образом к нарезаемому продукту не пристает.

У ассиметричных профилей есть одна неприятная особенность.
Если вы нарезаете большой кусок тонкими ломтиками, все ничего.
Но если продукт твердый и(или) нужно порезать большими кусками нож будет уводить. Иногда очень неудобно. А иногда просто дико бесит.
Для специализированного ножа несущественно, для универсального имхо не есть гут.

Originally posted by sergVs:

У ассиметричных профилей есть одна неприятная особенность.
Если вы нарезаете большой кусок тонкими ломтиками, все ничего.
Но если продукт твердый и(или) нужно порезать большими кусками нож будет уводить. Иногда очень неудобно. А иногда просто дико бесит.
Для специализированного ножа несущественно, для универсального имхо не есть гут.

Очень точное замечание.

У ассиметричных профилей есть одна неприятная особенность.

кто-же вам советует ассиметричный? картинка опровергала спорное заключение про ненужность дола для правши со стороны клинка, прилегающего к продукту.

а про симметричные профили я все отписал интересующимся парой страниц ранее, в посте #1885

ах да, забыл. "на ганзе чужих постов не читают"