Ножи для кухни от Петра Смородникова!

Скок лент потратил?

Ой Слав, даже не хватило , что рассчитывал.

по мясу, если без костей, будет работать очень долго.

Во общем гоняли его по полуразморозке , с твёрдым элементом внутри , клинок остался жив , выломов рк нет, я в него закладывал немного более большую прочность в области рк

------
С уважением pepa.s.

Originally posted by pepa.s:

Ой Слав, даже не хватило , что рассчитывал.

😬😬😬😬 блин.. .

Всем привет ! Нож среднего размера , клинок полужёсткий 200х43 сталь cpm60v , титан, микарта.

Originally posted by pepa.s:

Нож среднего размера , клинок полужёсткий 200х43 сталь cpm60v , титан, микарта.

Класс.
Скажи, как микарта?

Скажи, как микарта?

Слав, если кратко , то вполне адекватная, я работал с амеровской и с китайской. Эта обдирается как амеровская.

------
С уважением pepa.s.

Всем привет! Сына отметили на крайнем "Клинке".

Originally posted by pepa.s:

Сына отметили

С почином.

О, поздравляю. А то мы думали-гадали, что за Станислав. А оно вона что.

Еще раз поздравляю.

Originally posted by pepa.s:

Сына отметили на крайнем "Клинке"

Поздравляю!

Originally posted by chingachgook:

А то мы думали-гадали, что за Станислав. А оно вона что.

Как то ещё год назад, приглашал его создать в кухонном тему своих ножей. Но чего то не срослось.

А то мы думали-гадали, что за Станислав.

🤣

Как то ещё год назад, приглашал его создать в кухонном тему своих ножей

Юр, я тебе писал по этому поводу, с того времени ничего не изменилось. На Ганзе его ножи будут не интересны ,он работает с углеродкой , с другим сегментом потребителей , ну на данный момент времени.

------
С уважением pepa.s.

pepa.s:

Юр, я тебе писал по этому поводу, с того времени ничего не изменилось. На Ганзе его ножи будут не интересны ,он работает с углеродкой , с другим сегментом потребителей , ну на данный момент времени.

Хм.. ну вообще-то очень даже интересно. Мало кто с углеродкой сейчас работает.

Всем привет!
Давненько меня не было , 5 месяцев гриндить было некогда. Первая работа в новом ножевом сезоне.

Originally posted by pepa.s:

Первая работа в новом ножевом сезоне.

Рад, что Вы снова с нами! Отличные ножи. Ждём калибра покрупней.

Ждём калибра покрупней.

По крупней хорошо конечно, но , как показывает практика ,180 самый ходовой размер на повседневке.

------
С уважением pepa.s.

И такие нужны. Но по мне так меньше 200 мм слабовасто будет.

Хорошие ножи, классические формы. Даже, скорее, с каким-то ностальгическим старорежимными оттенком По размерам согласен, что 170-190 мм среди обычных рядовых пользователей, к которым отношу и себя, наиболее привлекательны, привычны, не страшнЫ, а посему - наиболее востребованы.

Мне ножи понравились. Очень.

С уважением.

Но по мне так меньше 200 мм слабовасто будет.

В моём окружении таких нет , даже в профсреде ходовые ножи до 200мм , это данные на основе того, что мне приносят на заточку с общественной кухни и что люди делают на заказ. А уж от так любимых в данной ветке артельников,знакомые повара вообще шарахаются и я их понимаю, не легко махать таким мечом в долгую.

Хорошие ножи, классические формы.

Да, ловкие получились, самому такой захотелось😊

------
С уважением pepa.s.

Originally posted by pepa.s:

В моём окружении таких нет

Вполне допускаю. Но встречный вопрос, все сделанные Вами ножи до 200мм? Фото обманчивы без привязки к линейке, но сдаётся мне, что многие Вами сделанные ножи никак не короче озвученной мной цифры. Не ради спора, уточнить для себя.

Вполне допускаю. Но встречный вопрос, все сделанные Вами ножи до 200мм?

Нет, но для профкухни таковых штуки 3 всего. Длину больше 200 в основном заказывают для дома. Вот и сейчас лежит заказ с профкухни: клин сантоку 170х45, акцент на лёгкий рез, вес до 130гр, ручка без лапездронов ( просто карбон).

------
С уважением pepa.s.

Всем привет! Организовался по случаю вот такой эксперимент. В данном ролике вопрос ставится не о лёгкости реза , а об общей проникаемости частного случая. В одном варианте гринд и заточка, в другом формирование спуска в ноль на камнях.

Интересное видео, но со звуком бяда.

Originally posted by pepa.s:

Всем привет!

Петя ,привет! Интересный видос, спуски в ноль рулят.. . нечто подобное направление появилось у Богдана. Пробовал подобным ножом резать , очень понравилось, тока сечение правильное нужно подобрать.

Привет, Юр!

сечение правильное нужно подобрать

Скорей подобрать под задачу.

------
С уважением pepa.s.

Всем привет, очередная поделка.
youtube.com

Originally posted by pepa.s:

очередная поделка.

Знатная загогулина! Таким бы по морковочке засандалить.

Originally posted by pepa.s:

Всем привет, очередная поделка.

Прошло четверо суток и тишина. Неужели ножи Петра настолько заурядны, что ни похвалить ни поругать? Обидно за мастера!

А так ли самодостаточному мастеру интересна писанина пары дешёвых ковёрных "погорелого" цЫрка.. ?

Доброе слово и кошке приятно.

Всем привет!
Хочу показать работу сына.

И немного порезушек.

Доброе слово и кошке приятно.

👍

------
С уважением pepa.s.

Originally posted by pepa.s:

Всем привет!
Хочу показать работу сына.

Хорошая работа и явный прогресс ! Добротный резак ,простенько и со вкусом.
Пы.сы : в барахолку поедет?

сы : в барахолку поедет?

Да , эта пара продаётся. Они в резерве на пару дней, с финансами чел решает.

https://vk.com/wall64077071_178

https://vk.com/wall64077071_177
------
С уважением pepa.s.

Originally posted by pepa.s:

чел решает

Шустрый какой оказался

Originally posted by pepa.s:

Они в резерве на пару дней,

Петь ... если чо свистни !

Шустрый какой оказался

Да сын их года 2 уже делает, но на стадии изготовления уже резервировали местные работники общепита и на прилавок они не доезжали , сейчас тоже служитель ресторана решает финпроблемы 😊, с этими ребятами проще работать, их зачастую интересует только практическая сторона вопроса.

------
С уважением pepa.s.

Originally posted by pepa.s:

Да сын их года 2 уже делает, но на стадии изготовления уже резервировали местные работники общепита и на прилавок они не доезжали

Круто!

Originally posted by pepa.s:

Хочу показать работу сына.

Уф.. удалось приобрести данный нож. Первые впечатления только положительные... нож хитро сделан ,что можно резать на доске не касаясь пальцами. Довольно агрессивная железка , востроту держит. Легкорез без присосов. Камрады ... вот мой совет : записывайте ходы Горлопана! Семён Семёныч шарит в кухонных ножах. Продолжение следует...

P.S Жму руку мастеру... порадовал...