Помогите выбрать точилку

teshop.ru

Originally posted by alex9635:

teshop.ru

Благодарю за ссылку. А что за ножи такие "азиатского типа"?

Originally posted by alex9635:

teshop.ru

прежде чем покупать такое чудо техники
советую проверить его совместимость с Вашими ножами
далеко не любые ножи туда влезают

там щель довольно узкая

все, что с интегрированными больстерами туда тупо не влезают

дорогие ножи типа всяких Itou, Watanabe и Tanaka я бы не советовал туда совать. Они очень быстро убъются от этой точилки.
Равно как и любые традиционные японские ножи типа деба, янагиба и т.п.

Ну а для дешевой китайчатины которую можно менять раз в пол-года это хороший вариант.

Что касается надежности и долговечности, то там всё не особо хорошо.
Заточка ведется на алмазных абразивах всухую.. .
пыль летит во все стороны.. . в общем не уверен, что оно сможет больше 2-3 лет прожить при бережной домашней эксплуатации.
А при ежедневной проф. эксплуатации оно убьётся через несколько месяцев.

У меня все ножи отечественные: кухонные, складные, туристические и самодельные(две штуки подарили).
Боевых ножей нет (на них разрешение нужно).
Никаких импортных ножей нету. Зубчатых/пильчатых ножей нету.
Есть также ножницы (тоже отечественные): медицинские и канцелярские.
Приоритет, разумеется - ножи, а не ножницы.
А я и не знал, что какие-то дорогие и импортные ножи бывают.
И простите меня за невежество, если что. Городишко наш 8 тыщ. всего.

Закажите с Ebay ebay отзывы очень положительные. Цена 20 баксов.

Originally posted by falcon1598:

А что за ножи такие "азиатского типа"?

Это такое разделение у Chef'sChoice. Азиатский тип дает по 15 градусов на сторону, а европейский по 20 градусов. Мне кажется, что 20 градусов это слишком много даже для европейских ножей.

Вариант, конечно, так себе. К тому же дороговат. Но зато результат будет. Все остальные точилки не слишком подходят из-за низкой производительности. Как вариант можно попробовать точить на камне с надетым на нож держателем угла.
knife.kasumi.ru

Но проблема в том, что они дают угол порядка 10 градусов. Не то, что бы это было слишком мало, но вам придется предварительно сильно переточить ваши ножи под этот градус.

Originally posted by falcon1598:

А я и не знал, что какие-то дорогие и импортные ножи бывают.

Японские ножи гораздо более высокого качества и на много лучше режут. Самый простой способ приобщиться это купить вот на этом сайте
japanesechefsknife.com
доставка по всему миру включая Россия прямо из Японии всего за 7 долларов. За две недели обычно приходит. Все ножи, даже самые дешевые, исключительно высокого качества.

Нет, спасибо, не буду я покупать японские ножи.
Меня мои ножи устраивают.
Мне нужна хорошая, надежная и долговечная точилка, которая бы сама держала нужный угол.
Есть такие варианты?

Originally posted by Udavilov:
Закажите с Ebay ebay отзывы очень положительные. Цена 20 баксов.

Странная ссылка. Не открывается почему-то. Что там по этой ссылке?

Лански своими руками, посмотри.

Originally posted by falcon1598:

Странная ссылка. Не открывается почему-то. Что там по этой ссылке?

Открывается. Я проверил. Это китайская точилка, вполне качественная для домашнего использования, позволяющая настраивать углы заточки. Хорошая штука. Но ваша ссылка на тремор.. . Если совсем фигово, такой точилкой наверное пользоваться будет трудновато. Но если сможете настроить и потом двигать камнями (они в комплекте), будет вам хороший помощник. Точилка будет сама держать угол, главное - впоследствии крепить ножи в том же положении.
P.S. Эта ссылка на покупку с eBay.

Originally posted by May:
Лански своими руками, посмотри.

Во-первых, чтобы изготовить такое "своими руками" нужнен доступ к станкам. Я бы предпочел купить точилку.
Во-вторых, мне неинтересны радиальные точилки, где рычаг движется по дуге, а не по прямой. Если взять большой и длинный "хлеборез", то как его заточить таким коротким рычагом?

falcon, все точилки хорошего уровня двигаются по дуге. И всегда есть проблема с заточкой длинных ножей. Попробуйте пошарить по этому разделу и поискать, где продаются точилки с длинной направляющей, чтобы точить длинные ножи.
Но я бы плюнул. Если вам просто править кухонные ножи, даже с тремором можно их вполне поправить обычным мусатом и не заморачиваться со специальным инструментом.

Я нашел такую точилку.
http://www.magproff.ru/item646.html
Вроде просто точить "туда-сюда" двигай, а точилка сама угол держит.
Надолго ли ее может хватить? Например два самодельных ножа (что мне подарили) сделаны из клапанов двигателя.
Так это нормальная точилка или все же лучше "рычажно-дуговой" способ?

falcon, эта точилка требует, чтобы все ваши ножи предварительно были заточены ей. Если нет, вы ей будете лезвия перетачивать "с нуля" и убьете камни очень быстро.
Кроме того, вы должны быть уверены, что все ваши ножи влезут в эту точилку.

А если вот такая точилка с якобы "алмазными" брусками.
http://nojinsk.ru/catalog/737/9530.html
И насколько этих брусков хватит?
Реально ли точить ей длинные ножи?

Originally posted by falcon1598:

это нормальная точилка

нет. Все притяжные точилки для заточки не пригодны. Их можно лишь использовать для легкой (в прямом смысле, т.е. без существенного давления) правки заточенного ножа у которого чуть завернулась режущая кромка. Процесс обслуживания ножа по системе Chef`s Choice выглядит следующим образом. Сперва вы точите на электроточилке на 20 градусов. Далее, если нож начинает хуже резать, то вы используете указанную вами точилку у которой угол 23 градуса (т.е. чуть больше). После нескольких использований это перестает помогать и вы должны вернуться к электроточилке.

самое простое, дешевое и универсальное для кухни:

lansky.com

spitjack.com

для тех случаев, где требуется переточка и ремонт сколов лучше всего подойдёт EDGE PRO APEX
( у него, кстати, всё в порядке с надежностью и долговечностью, моему уже лет 6 )

Originally posted by Nikolay_K:
самое простое, дешевое и универсальное для кухни:
lansky.com
spitjack.com
для тех случаев, где требуется переточка и ремонт сколов лучше всего подойдёт EDGE PRO APEX
( у него, кстати, всё в порядке с надежностью и долговечностью, моему уже лет 6 )

Ну, не только "для кухни". Получше. Но и не боевые ножи точить.
А что за "EDGE PRO APEX" такой? Где такой продается?
Лучше, чем Lansky?

Такую можно посмотреть.

May, вы звезда. Ничего более полезного, нежели ваш пост с картинокой, я не видел.. .

Рад помочь.

А что за "EDGE PRO APEX" такой? Где такой продается?
Лучше, чем Lansky?

у меня вот такой:
edgeproinc.com

несравненно лучше, чем LANSKY Pro Sharpening System
лучше во всех отношениях
абразивы там в комплекте просто шикарные и сейчас под эту систему продаётся огромный ассортимент камней, включая разнообразные японские, натуральные и т.д.

бывают ещё китайские "аналоги", более дешевые.. . но я их не пробовал.
По слухам у них плохие абразивы и плохие негодные пластиковые бланки ( поэтому их обычно выкидывают и заменяют на оригинальные ).
Остальное вроде более-менее рабочее. Но про надежность и долговечность я что-то не уверен.

Благодарю за совет. Думал китайская ерунда. Оказалось - америкосовская штука.

Если вы фанат заточки и шлифовки, то можете смело покупать этот девайс. А если относитесь к проблеме заточки прагматично, то вполне будет достаточно и электрического станка. У меня, например, Sititek Хозяйка 40М с уже выставленным оптимальным углом заточки. Так что просто ставишь нож и точишь. Без проблем.

цитата:

Originally posted by siringo:

У меня, например, Sititek Хозяйка 40М с уже выставленным оптимальным углом заточки. Так что просто ставишь нож и точишь. Без проблем.

На бабушек и девушек рассчитана - ножи быстро животики втянут.
Люди затачивают а не машинки - ножи все разные по стали, строю и т.д., а с этой машинкой все быстро будут такими одинаковыми, как на первой фотке в этой теме.
Как правильно должен стачиваться клинок?
Дерзайте!

Меня тоже 10 лет назад мучил этот вопрос всё перепробовал. Купил "Профиль". И вообще не парюсь не было такого ножа которого я не смог бы заточить. Удачи.. .

цитата:

Купил "Профиль"

Что за "зверь" такой? Подробней или ссылку можно? Пожалуйста.

Нажимаем "поиск", вводим профиль и, вуаля.
Универсальное заточное приспособление ПРОФИЛЬ(boride, алмазы, карбид кремния)

Спасибо, уже вуаля... .

хотел взять такую ebay , кто насчет нее что скажет?

За семь с половиной сотен - потянет. Но камни наверняка дрянь, рукоять бестолкова, не нужна она такая, и ещё кое-какие детали настораживают, на этих фото не рассмотреть.

Originally posted by alex35x:

кто насчет нее что скажет?

Наиболее проблемное место тут - шток с фиксатором камня. Он состоит из двух прутков и фиксируется барашком. Со всей силы затянул барашек и отрихтовал биение, используя призмы и индикаторную головку для контроля.
Камни не показали ничего выдающегося.
Рукоять не продумана.Уж лучше вообще без неё или карболитовый шарик.
Ну и надо убирать люфты в шарнирном узле. Выручила латунная фольга.

Желательно озвучить сумму , которую вы готовы потратить на точилку. Исходя из этого , можно уже подбирать точилку и набор абразивов к ней.

Ну да, тут количество денег важно, вот например вариант, не требующий особых навыков и более-менее универсальный: точилка электрическая ( мини-гриндер ) Work Sharp Knife & Tool Sharpener, WSKTS
Самый дешевый вариант - сделать самому по типу "Лански" и купить бруски на бланках. Сам так и сделал. ПМСМ

Безгеморный дешевый вариант это купить ЧИапекс и тренироваться, а позже стоковые камни заменить на камни на бланках от гриндермана.
но если есть денежка, то лучше более продвинутые апексо подобные точилки:
профиль, srich, Hapstone, Ермак.

Originally posted by amorf1982:

Безгеморный дешевый вариант это купить ЧИапекс и тренироваться

Есть еще дешевле.
ebay
Так называемый "удержатель угла заточки". Отлично выдерживает угол и очень помогает запомнить руке этот самый угол. Наработать мышечную память.
И не надо фыркать в его сторону, сначала попробуйте.
Естественно, это все для неофитов.

Originally posted by Ahasverus:

И вы так по-жизни живёте - не могя сделать самостоятельный выбор? Прося помощи у других.. . Жуть... Грамотнее задать вопрос о вариантах точилок. И уже самому потом сделать выбор.Чуете..

А Вы вот так по жизни живете? Выдавая непрошенные бессмысленные сентенции с невыносимым апломбом. По теме сказать-то нечего? Или решили соответствовать своей аватарке и проповедуете направо и налево? Пытаетесь тоже унести на своих плечах весь мир?

ТС давно уже не появляется, видимо -- приобрел что хотел. Но очень немногие отметили некоторую специфичность запроса.
Если по теме:
В первом сообщении сказано о сложностях с мелкой моторикой. Отсюда следует, что все точилики, где нож не фиксируется жестко, следуют мимо кассы. Ибо при таких состояниях очень трудно одновременно удерживать что-то и аккуратно двигать другой рукой. Апексы без фиксирующего зажима.
Так же сложно может быть с точилками типа Лански без струбцины. Держать в одной руке и двигать другой при хореическом треморе сложновато. Попытки победить это дрожание приводят к перенапряжению плечевого пояса, мыщц шеи. Вплоть до головной боли.
Поэтому остаются либо протяжные "убивцы ножей", либо что-то вроде точилок Ермак, Профиль, Лобстер, Скорпион (рука того же автора). Эти точилки устойчиво стоят, ножи фиксируются, штанги достаточно длинные.
Если совсем бюджетно, то китАпекс с сильным магнитом в столе или Лански с подставкой, которую можно прижать к столу рукой.

А так, при озвученных условиях, все-таки "устройство для удержания угла заточки" вполне себе подойдет. Камень лежит устойчиво на столе. Нож ведется по нему расслабленной рукой. Равномерно, без давления. Тремор в таких условиях мешать не будет.

странно, что никто не вспомнил про крышу Дмитрича.

Сделать её самому нетрудно и выйдет дёшево.

Тут, видимо, шаблон сыграл. ТС просил посоветовать надежную и долговечную *точилку*. Вот все и ринулись из готового.
А с крышей -- ее еще сделать надо суметь. Иметь материалы, какие-никакие инструменты и минимальные навыки.
Хотя уж что-что, но крыша Дмитрича угол удержит точно К сожалению, только один фиксированный. И, стало быть, нужно делать их несколько. Хотя бы пару.
А так.. . Обыкновенные канцелярские зажимы подобранного размера, надетые на обух, вполне себе обеспечат нужный угол.