Тушенка

Originally posted by DICOM:

Сейчас внутренняя защита нарушена, несмотря на избыточную МТ, все бы слил в картошку.

Даю установку 🙂. Находите ближайшее место, гле можно развести костерок, проделываете это:

Originally posted by DICOM:

Отлично помню, как банку нагревал в костре, пробивал небольшое отверстие и всю жидкость без сожаления сливал, далее открывал и мясо перекладывал в картофельное пюре.

Есть нюанс, что холодная тушёнка, что разогретая, остаётся с долей жира в мясе. Так что, можете сливать жир спокойно.

Originally posted by kemiisto:

Вот такие консервы оч. даже хороши!

Чем? Мясо + жир, всего 54%.
В составе мука, сахар, они то здесь с какой целью?

Originally posted by Alexandr_VV:

Очевидно, это белый соус

DICOM:

Оно Вам надо?

Originally posted by Магда:

Интересно, почему говядина С белым соусом, а не В.

Nick Brake:

Потому что она В банке.
И белый соус - тоже В банке.
Они там вдвоем. Говядина, вместе С белым соусом.

😃😁😆😅😅🤣😂😃😄😁😆😅

Это фраза года, Никки - "Они там вдвоем".

Вдвоём, но не по отдельности.

🙂 Положили говядину в банку и залили соусом как препарат из анатомички раствором? Что-то я сомневаюсь). Шоколад с орехом - это понятно, потому что это не орешки по отдельности в шоколаде. А здесь говядина 100 % варилась В белом соусе. Это не картофельное пюре "вам с соусом или без".

Originally posted by Магда:

Положили говядину в банку и залили соусом как препарат из анатомички раствором? Что-то я сомневаюсь).

Nick Brake:

Можете гадать на кофейной гуще сколько душе угодно.
Пока не найдете и не прочитаете технологическую инструкцию к этим консервам - не узнаете.

А Вы, Никки, видимо, нашли 🙂. Так выложите здесь, будьте так любезны.

Магда:

А Вы, Никки, видимо, нашли 🙂. Так выложите здесь, будьте так любезны.

Как видите - говядина варится отдельно, затем от нее отделяют мясной бульон и из него делают соус, и в финале все это снова соединяют при фасовке в банке.

Согласно Госту, который написан на банке, существует также говядина с томатным соусом.

Nick Brake:

Держите:
1. Пассеруют в топленом жире пшеничную муку.
2. Режут и варят говядину с отделением мясного бульона.
3. Вводят в бульон пшеничную муку, сахар, соль и перец черный горький. Варят указанные
компоненты при постоянном перемешивании и добавляют уксусную кислоту с
получением соуса.
4. Фасуют говядину и соус, герметизируют и стерилизуют.

Как видите - говядина варится отдельно, затем от нее отделяют мясной бульон и из него делают соус, и в финале все это снова соединяют при фасовке в банке.

Согласно Госту, который написан на банке, существует также говядина с томатным соусом.

А рецепт кильки в томатном соусе у Вас есть. Если не затруднит. Будьте так добры, Никки.

Originally posted by Магда:

А рецепт кильки в томатном соусе у Вас есть. Если не затруднит. Будьте так добры, Никки.

Ага, а потом прихватить с собой холодильник)
#4755

Тушенка подкупает своим долгим сроком хранения в скотских условиях, гарантируя безопасную съедабельнность потом), это ее основной плюс который перевесит минусы.

Тушенка подкупает своим долгим сроком хранения в скотских условиях, это ее основной плюс который перевесит минусы.

Nick Brake:

Дальше сами, Магда. Учитесь пользоваться Гуглом.

🙂 Я знаю что мясо тушится В отдельно приготовленном соусе, в этом вся суть 🙂. По опыту. Если вне интернета могут написать и наговорить что угодно, то в гугле могут наскрябать что угодно) - тем паче.

Hrnch:

не факт, температурные режимы там могут быть разные, плюс ту же соль, как консервант никто не отменял...

Не обязательно быть технологом, достаточно прочитать температурные условия хранения. Сало тоже солится и просаливается внутри + присыпается снаружи толстым слоем, то это не означает что можно путешествовать с таким салом по Сахаре и хранить вне холодильника.

Werewolf_Zarin:
Не повторяйте чужие глупости.

Тушенка подкупает своим долгим сроком хранения в скотских условиях, гарантируя безопасную съедабельнность потом), это ее основной плюс который перевесит минусы.

А можно более детально просветить относительно скотских) условий.
А какие минусы у настоящей тушёнки? Настояшая это эсэсэсэровская.
Конечно, для дома лучше свежий бульон из свежего мяса. По вкусовым качествам разница, не в смысле лучше/хуже, а просто разные.

А какие минусы у настоящей тушёнки?

Originally posted by Магда:

Я знаю что мясо тушится В отдельно приготовленном соусе, в этом вся суть

Originally posted by Hrnch:

то есть лучшая тушенка - это пеммикан

Nick Brake:

Это мясо - не тушеное. В этом разница.
Так и на банке написано.

Тушёнка это тушёнка. Какой, нафиг, белый соус 😁.
А мясо тешёное В соусе, а не с соусом.

Магда:

Тушёнка это тушёнка. Какой, нафиг, белый соус 😁.
А мясо тешёное В соусе, а с соусом.

Еще раз: прочитайте наконец надписи на этикетке в посте про Говядину с соусом. Чтобы понимать уже, что именно Вы обсуждаете.
Там нет слова "ТУШЕНАЯ".

(Хоть и написано про нее в теме про тушенку).

🙂 Тепепь остаётся выяснить что такое "кусковые мясные консервы".

"Как выбрать качественную «тушенку»?

В соответствии с требованиями ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия» консервы кусковые стерилизованные мясные - мясо тушеное выпускают в зависимости от используемого сырья следующих видов:
из говядины, из свинины, из баранины, из конины, из оленины.
В соответствии с требованиями ГОСТ Р 55759-2013 "Консервы мясные кусковые. Технические условия" консервы кусковые стерилизованные мясные
из говядины, свинины и баранины выпускают следующих видов: консервы кусковые в собственном соку, консервы кусковые с бульоном, консервы кусковые
с соусом.
По внешнему виду мясо тушеное должно быть: «кусочками произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. При извлечении из банки кусочки сохраняют свою форму, возможно частичное распадание кусочков».
Внешний вид бульона: в нагретом состоянии цвет бульона консервов
от желтоватого до светло-коричневого, с наличием взвешенных белковых веществ
в виде хлопьев. Допускается незначительная мутноватость бульона. Запах и вкус консервов мясных должны быть свойственные соответствующему тушеному мясу
с пряностями, без посторонних запаха и привкуса. Посторонние примеси
не допускаются.
На полках магазинов можно видеть также кусковые стерилизованные мясосодержащие консервы, которые изготавливают с использованием немясных ингредиентов в соответствии с требованиями ГОСТ 32245-2013 «Консервы мясосодержащие. Общие технические условия».
По соотношению мяса и растительных компонентов мясососодержащие консервы могут быть:
мясорастительные: изготовленные с использованием ингредиентов растительного происхождения, в рецептуре которых массовая доля мясных ингредиентов от 30,0% до 60,0% включительно;
растительно-мясные: изготовленные с использованием ингредиентов растительного происхождения, в рецептуре которых массовая доля мясных ингредиентов от 5,0% до 30,0% включительно. В растительно-мясных мясосодержащих консервах с пищевыми добавками (соя, каррагинаны и др.) и их смесями массовая доля мясных ингредиентов в рецептуре от 25,0% до 30,0% включительно.
В зависимости от используемых растительных ингредиентов мясосодержащие консервы подразделяют: с крупами; бобовыми; овощами; макаронными изделиями; прочими пищевыми ингредиентами растительного и животного происхождения.
При выборе консервов мясных прежде всего необходимо обратить внимание на состав продукции, указанный на упаковке. Они могут быть не хуже тех, что приготовлены по ГОСТу. Однако лучше покупать продукцию, в маркировке которой указан ГОСТ. Мясо тушеное, изготовленное по ГОСТу, должно называться «Говядина тушеная» или «Свинина тушеная» и т.п.
Мясные консервы могут быть упакованы в металлические и стеклянные банки. Необходимо внимательно осмотреть упаковку. Металлических банка должна быть ровная, без вмятин, вздутостей, подтёков и следов ржавчины. Эти признаки указывают на то, что консервы хранили неправильно и, возможно, герметичность упаковки нарушена. Продукт может оказаться испорченным, поэтому лучше отказаться от покупки.
Достоинством стеклянной банки является то, что в ней хорошо видно соотношение компонентов продукта. Зато жестяная банка легче, она не разобьется, поэтому её удобно брать в поездки".

Originally posted by Nick Brake:

Там нет слова "ТУШЕНАЯ".