НОЖ

ну нечего теперь весь в 20!

Вообще, считается, чем больше угол, тем он дольше держит заточку.

это да но вот 20 как то получше режит помидорчик чем 30 . испытано! доставь жене удовольствие наточи ножик 12-15 см кухоник под 20 - будет пользовать только его! тем более если есть опыт общения с хорошо заточенными ножами.

у тебя керамика?если то как?

доставь жене удовольствие наточи ножик 12-15 см кухоник под 20 - будет пользовать только его!

Вова, ты точно теперь по гроб помнить меня будешь .Я ж написал, скока таких "обломков" уже видел

Лански он алманый или нет?

каменный он !!!!вот потому и долго. теперь буду вместе с водными камнями алмазные для лански заказывать.

Тебе лежит Золинген ,ждёт когда рука заживёт-доделаю.
------

Антон, в посте N53 чо за нож?Там ламинат?

это японский дамаск. делает мастер Ито. ручка каменное дерево. цена 460 американских тугрикоФФ. вот ссылка japaneseknifedirect.com
вниз прокрутишь увидишь его где то в середине.

Саня так чем нож можно отполировать?

Вот много попадалось упоминаний посленее время, народ аж кипятком писает, а мне.. . пол напоминает и ламинат- это пресованное что-то покрытое высокрочной пленкой.

у меня хелле ламинат - мне нравиться - потому что высокоуглеродистая сталь (т.е. очень прочная и износостойкая, но хрупкая в то же время) только на режущей кромке в итоге точить надо чуть дольше чем очыный но прочность как высокоуглеродки.

потому что высокоуглеродистая сталь (т.е. очень прочная и износостойкая, но хрупкая в то же время) только на режущей кромке в итоге точить надо чуть дольше чем очыный но прочность как высокоуглеродки.

на боковых поверхностях есть царапины. как их убрать?

Что касается углов, то Катаны, вакизаси, танто затачивались под угол 25 или чуть меньше.

Японские водные камни одни из наиболее твёрдых природных камней. Работают на уровне алмазных. С алмазными брусками с правильной подборкой по размеру зёрен (ряд должен содержать не меньше 4 брусков) можно добиться результатов не хуже.

В Лански используют, как правило, алмазные бруски, но в принципе, если найдёшь по размеру оправки, то мжно любые. Я вверху дал ссылку на точилку (модернизация Лански) в которой используется универсальная держалка пд бруски любых размеров. Читайте. У меня есть мысль её ещё модернизировать - чтоб движения были не маятникообразные, а скользящие продольные. Тогда можно точить без переустановки ножи любой длинны.

В Лански используют, как правило, алмазные бруски,

Поделюсь впечатлением о ноже фирмы Bergner. Сталь - чёрная, средней упругости. Выводил ржу и ркап - с трудом. Добиться блеска очень тяжело, сталь вязкая. Тоже можно сказать и о заточке - очень трудно добиться бритвенной отроты. Два дня возился и пока по моей оценке не тянет даже на удовлетворительно. Довожу алмазным бруском, а блеском даже замрачиваться не буду. Но сомнения в качестве стали зародились большие...

у дамасских клинков (те что с ебая).

Поделюсь впечатлением о ноже фирмы Bergner.
...
Но сомнения в качестве стали зародились большие...

Фактически особой разницы между 440С, 154-СМ, ATS34, AUS10, GIN1 и VG10. Эти стали близки по составу и свойствам

я смотрю на коэфицент твердости минимум 56 (потому что точить уже научился её ). японцы например которые купил имеют 60 а то что хочу купить 62 !!!! вот и задумался об алмазных заточках

на счет заточки буду покупать набор камней и учится точить на потому что те которые заказал имеют линзу а вывести линзу на лански нереально во всяком случае для себя.
по углам то так
10-15 скальпеля и спец инструмент
15-22 кухонники
20-27 охоничие и аутдор
30и выше все топорообразное и там где надо рубить и прочее

По дамасской стали- я всега смортю, какой тверости сталь. Как минимум должна быть 57 и выше.
Фактически особой разницы между 440С, 154-СМ, ATS34, AUS10, GIN1 и VG10. Эти стали близки по составу и свойствам.

Originally posted by BOBSS:

Может, высокоуглеистая стпль? И сильно твердая??

но кромку держит на ура и необходимости подтачивать просто не возникало

мало пользуешь мой хелле с 58 начинает тупится(т.е. перестает без напряга с 1 раза резать кожу кабана) после разделки 1 косули зайца кабанчика на 60 кг и вот на 2 кабанчике он начал тупитьсяно вполне с комфортом закончил разделку. дома только на 600 и 1000 поправил и опять бреет причем довел за 2 минуты!!! поэтому правильно скандинавы считают что на охоту очень большая твердость больше 58 не нужна. надо помнить что японцы (т.е. 59-61) либо сами точат ножи и только этим занимаются либо это богатые цивилизованные которые ножи относят на заточку

20-27 охоничие и аутдор
30и выше все топорообразное и там где надо рубить и прочее

Вот тут есть немного про марки ножевы сталей! С описанием, маркой, свойствами. И ссылки на интересные сайты. bmwclub.ru
Здесь все про наши стали, которые и так несут в своем названии исчерпывающую информацию

Сначала нужно вывести всё тонкой наждачкой. Если сталь очень хорошая, то возьми алмазный брусок, дальше потоньше, а в конце сё дополировываешь алмазными пастами. Буковый или дубовый брусочек, немного алмазной пасты и мнотонно вжикаешь вперёд назад. Выровнял - взял пасту помельче и так до 1-3 микронной. В конце можно просто дотереть кожей.
"Заполировать" можно и пастой ГОИ, но тогда ты просто залижешь бугры. Это не есть хорошо, так как царапины-то останутся.

миша я видимо не правильно написал что значит почарапал - эти цапатины примерно как остаются после 1000 бруска т.е. они придают матовый блеск в поцарапанных местах они даже не чувствуются!!

как это исправить?

Originally posted by BOBSS:

Это ты где такие данные взял? Охотничьи ножи точат от 30 и выше. Чем тупее угол тем лучше держит заточку и лучше разделывать. А вот все углы, что меньше 30, это к кухонным ножам - тонкая нарезка, чистка и т.п.

чичас дам ссылку!!!на счет того что чем больше угол тем лучше это ты прав конечно но всему есть предел .

Кстати, нет ли специалистов, что означают цифры и буквы в вышеперечисленных сталях?

но всему есть предел .

Originally posted by portuhunter:

они придают матовый блеск в поцарапанных местах они даже не чувствуются!!
как это исправить?

вот читайте на здоровье и понимание
http://lib.rus.ec/b/147367/read

От 25 до 40 - ножи универсальные и для тяжелых работ.

От 22 до 30 - охотничьи и универсальные ножи (походные и туристические).

[/B]

[B]бросилось (походные и туристические). Т.е. хлебушек порезать, колбаску, шашлычок разделать.. .

чем меньше угол тем лучше режет - потомо что нагрузка на единицу площади меньше при потяге. тут самое главное соотношение ума и потребности

т.е. беру я брусок навожу на него алмазный порошок и вожу по ножику .все правильно? тогда другой вопрос где купить алмазный порошок?

тогда другой вопрос где купить алмазный порошок?

Я бы посмотрел на разделочный нож с углм в 40 градусов.. .

Выставлчешь на точилке угол наклона 18-20 градусов и вперед

на точилках пишется полуугол . хотя пойду померю !