Суп вкусный, рецепты.

5 апреля отмечается ДЕНЬ СУПА!

fbu3hmao.ru .

По ссылке открывается интересная статья про супы,их полезность для человека,и про всякие другие свойства супов.

Из интересных фактов про супы по этой ссылке:

30 миллиардов порций супов съедают ежегодно россияне.
Около 150 видов супов существует в мире, при этом каждый из них имеет десятки вариантов.
1-й суп появился в Египте, его варили из курицы, корней и лечебных трав.
190 долларов стоит суп «Прыжок Будды через стену», который подают в ресторане Kai Mayfair в Лондоне. Для приготовления одного из самых дорогих супов в мире используют такие редкие ингредиенты, как морские огурцы, китайскую ветчину, морские ушки, плавник акулы, женьшень, свинину и грибы шиитаке.
В 1772 году капитаном Джеймсом Куком был изобретен первый концентрированный бульон. «Переносной суп» брали с собой в дальние морские путешествия.
В 1961 году суп впервые побывал в космосе, где его с удовольствием съел космонавт Герман Титов.
Не ранее 12 часов утра рекомендуют есть супы специалисты по питанию.
Примерно 2,5 миллиардов порций консервированного супа Campbell s, ставшего известным благодаря Энди Уорхоллу, съедают американцы в год.
Существует более 70 официально признанных рецептов красного борща, самого популярного супа в России наряду со щами.
750 лет назад был изобретен знаменитый японский мисо-суп, главный компонент которого паста мисо. Эту пасту изготавливают путем ферментации соевых бобов с помощью специальных плесневых грибов.

molot68:
тихо... сам .. с собою.. левою .. рукою...
Я веду беседу...

Фактически так и есть,правда ваша-когда левша ест суп,он держит ложку в левой руке.
А правша-наоборот,в правой! ))).

molot68:
Гениально!

Спасибо,но давайте лучше про супы....

youtube.com

Статейка небольшая про историю и класификацию супов:

https://loftbarlimonad.ru/news/50.htm

Ещё одна небольшая статейка про супы:

http://unesco.ru/news/49-russian-soups/

molot68:
тихо... сам .. с собою.. левою .. рукою...
Я веду беседу.

И ведь откликаются.... и ведь приличные были... вроде..
Но что не сделаешь... за деньги..

Никаких денег. Суп вкусный варить надо исключительно для себя любимого, а проживающие в квартире его просто едят.

5(рождественских) супов из разных стран мира:

gastronom.ru

Интересные рецепты финского,американского,французского,российского супов.. .

А в Рождество есть тоже свои особенности,и т.к.вода приобретает какие то особые свойства,то.... суп из неё сегодня-варить нельзя!

Вот ссылка про это:

74.ru

Сырный супчик или похлебка

Плавленый сыр, бедро курицы или говяжий язык, картофель, цветная капуста, жареный лук, помидоры, чеснок, зелень, специи по вкусу

Все составляющие готовятся отдельно. Потом закладываются в закипающий сырный бульон и несколько минут кипятятся

Сырный супчик или похлебка
Плавленый сыр, бедро курицы или говяжий язык, картофель, цветная капуста, жареный лук, помидоры, чеснок, зелень, специи по вкусу

Все составляющие готовятся отдельно. Потом закладываются в закипающий сырный бульон и несколько минут кипятятся

Выглядит вкусно.
В какой момент в суп и в каком виде закладывает я сыр?
Это плавленый сырок,или это сыр настоящий какой то?
Как именно его растворить до ввода в сам суп?

андрей фон шеффер:

Выглядит вкусно.
В какой момент в суп и в каком виде закладывает я сыр?
Это плавленый сырок,или это сыр настоящий какой то?
Как именно его растворить до ввода в сам суп?

Я плавленый сыр в минилоточках использую

Закладываю в горячую воду, он быстро растворяется. А когда начинает закипать это дело, закладываю все остальное

Сыр этот с грибным вкусом бывает. И в суп еще обжаренные грибы добавлять можно

Видео с французским супом из плавленного сыра.

Борщ вкусный:

Лет 20 уже едим постные первые блюда, за редким исключением.
Рецепты те-же самые - борщ, щи из кислой/свежей капусты, летом - щи с щавелем/молодой крапивой, гороховый, фасолевый, сырный, грибной, картофельный, овощной, рассольник; только без мяса. Вкусно и не приедается (т.к. произвольное чередование). Ну рыбный, разумеется, с рыбой Иногда гороховый с копчёностями. Иногда рёбрышки с картошкой (не знаю, куда это правильнее отнести - к первым или вторым блюдам). Руки не доходят харчо освоить. Эпизодически покупаю в кулинарии готовый суп-пюре с шампиньонами (вкусно, но самому лень возиться).

Харчо-шикарный супчик!

Подробный рецепт того же повара.

Харчо с курицей.

Сливочный суп с охотничьими колбасками.

Канал с рецептами вкусных супов
youtube.com

Ну во первых не все супы для приготовления интересны,а во вторых тема на ганзе это возможность общения и обмена опытом между участниками,а не только просмотр видеороликов,например-про супы,что в ней имеются.

А видеоролики про супы интересны в отличии от рецептов в книге тем,что видно,что делают.

А если кому то интереснее на других ресурсах это обсуждать и смотреть,то конечно,так и действуйте....

А то,что некоторым участникам интересно затрагивать межнациональные вопросы по не делу даже в подобных темах про супы-могу ответить,что форумы ганзы-это международный русскоязычный рессурс,а не как то иначе.

Но все же в теме про супы лучше бы про свои супы рассказывать, а не про чужие)

Ну вот сегодня сварил только что суп-харчо по рецепту в этой теме.

Очень вкусный,настоящий харчо,жена сказала что я акуитительный повар оказывается! ))).

Вот фото:

Straykl:
Но все же в теме про супы лучше бы про свои супы рассказывать, а не про чужие)

А я,как тс темы,наоборот не вношу каких то ограничений,можно и свои,и чужие,и хоть анекдоты про супы или истории рассказывать.
Зачем ограничения без дела?
Разве что ограничения будут конечно же для неадекватных участников,если они изначально стараются гадости говорить.....

андрей фон шеффер:
Ну вот сегодня сварил только что суп-харчо по рецепту в этой теме.

Очень вкусный,настоящий харчо,жена сказала что я акуитительный повар оказывается! ))).

Вот фото:

В суп-харчо морковь и лаврушку не кладут.... "акуительный повар"...

Originally posted by rommi77:

В суп-харчо морковь и лаврушку не кладут... . "акуительный повар"...

Не ожидал.. . После холивара какой плов считается настоящим ожидал холивар на тему борща настоящего\не настоящего А тут суп харчо.. .

Originally posted by андрей фон шеффер:

Ну вот сегодня сварил только что суп-харчо по рецепту в этой теме.

Рецепт действительно смотрели плохо. И лук лучше помельче резать. Но это кухня- здесь каждый колдует как хочет Жена довольна? Сам доволен? Все живы? Удовольствие получил? Результат нормальный. Молодец.

Я борщ готовлю в общем по обычному рецепту. Но люблю погуще и покислее, для этого увелючиваю количество лимона и томатной пасты в обжарке. Еще дополнительно соковыжималкой отжимаю 3-4 среднего размера свеклы и в самом конце (перед закипанием) выливаю сок в кастрюлю. Получается борщ насыщенного красного цвета.

rommi77:

В суп-харчо морковь и лаврушку не кладут.... "акуительный повар"...

Молодец,рассмотрел однако! )))).

Я действительно хотел сначала варить борщ,а потом решил сменить руку,и сварить харчо! ))).

headshot:
Я борщ готовлю в общем по обычному рецепту. Но люблю погуще и покислее, для этого увелючиваю количество лимона и томатной пасты в обжарке. Еще дополнительно соковыжималкой отжимаю 3-4 среднего размера свеклы и в самом конце (перед закипанием) выливаю сок в кастрюлю. Получается борщ насыщенного красного цвета.

А я варю борщ по технологии 19 века.
Реально по рецепту 19 века из книги поваренной.
Для него нужна не простая свёкла,а свекольный квас и свеклы кубики или штрунтики,на которых этот квас сделан.
Вкус немного поначалу непривычный,но..... Но при этом варианте никаких закисляющих вкус борща добавок,ни лимона,ни кислоты лимонной,ничего этого не требуется.

И квас впридачу,очень вкусный напиток сам по себе,но надо разводить чуть водой.

Originally posted by андрей фон шеффер:

Но при этом варианте никаких закисляющих вкус борща добавок,ни лимона,ни кислоты лимонной,ничего этого не требуется.

а жена говорит надо обязательно иначе цвет потускнеет. и при варке надо листья тоже добавлять

Ded Mazay:

а жена говорит надо обязательно иначе цвет потускнеет. и при варке надо листья тоже добавлять

Да,цвет не такой насыщенный,но зато натурпродукт.
И по старинном рецепту аутентичному:

Рецепт кваса для борща:

Рецепт самого борща по рецепту XIX века:

В видео кроме всего прочего рассказано и про историю,откуда взят рецепт,и про то,что это борщ малоросский,так что просьба относиться культурно и вежливо к национальным рецептам и не переводить разговор с них на политику теперешнуюю,или на какие то теперешние новые отношения.Отнтситесь этому с точки зрения кулинарии,а не каких то там разборок и т.п.
На это-табу,сразу говорю.

Говорим чисто про рецепты,про приготовление,как и про вкус продукта готового.
А вот сравнивать тонкости приготовления, как и вкусов разных как украинского борща в большом количестве аутентичных рецептов,так и русского борща-тоже в большом количестве их-можно,даже нужно.

Предлагаю даже некоторое время значительное в теме именно этому варианту супа-борщу уделить подробно,пока на другие виды супов не перскакивая.

Вот все чего то про еду, про еду. А сколько надо варить чего чтоб готово было? Пробовал варить пельмени, там все понятно. На пачкенаписанно. А как варить яйцы? Картошку? Они ж после чего то не всплывают. Ножом тыкаеш- вытекают. Крутить начинаеш- так картошка все одно крутица. Более- менее понятно с макаронами. С крупой вообще непонятно

А чего непонятного то?
Берёшь супа рецепт,покупаешь всё,что для него необходимо.
Делаешь раз-допустим не получается,ищешь проблему.
Думаешь,мыслишь,читаешь про это,или видео смотришь....

Потом снова попробовал,и глядишь и получится.
Отбросить мнительность,и заниматься делом.

К примеру вот по этому рецепту:

Для меня вообще, честно говоря, как-то странно читать про лимоны и томатную пасту в борще, а также про лимонную кислоту и уксус. Хотя конечно, право каждого варить и есть так, как привык, и как нравится. Мы варим так:
1. заблаговременно отвариваем свёклу (в кожуре);
2. варим капусту, параллельно с этим обжариваем на отдельной сковороде мелко порезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь;
3. когда капуста почти готова, закидываем предварительно почищенную и нарезанную (как именно - тут дело вкуса каждого) картошку;
4. чистим, и натираем на крупной тёрке предварительно отваренную свёклу;
5. когда картошка почти готова (можно и совсем по готовности), закидываем лук с морковью и через пару минут - свёклу;
6. пять минут поварится - закидываем чеснок (натёртый на мелкой тёрке или давленый в чеснокодавилке, кол-во по вкусу), приправы (смысла нет перечислять - опять же по вкусу), лавровый лист, порезанную зелень (укроп-петрушка). Прихлопываем крышкой и через несколько секунд выключаем. Минут 20-30 настоится - и приятного аппетита. ))) Вкусно и ароматно. Самый цимес конечно, когда свёкла со своей грядки, а не абы откуда. Но и покупная хорошего качества из проверенного лабаза, тоже подойдёт.
ЗЫ. Кстати, щи варим практически по тому-же самому рецепту, если пункт со свёклой опустить. Помидоры бывает добавляем (в лук с морковью), а когда и нет (как захочется). Если щи из кислой капусты, то кортофан отвариваем отдельно, а то он на кислой основе может часа два вариться, вместо 20 минут.

На пачкенаписанно. А как варить яйцы? Картошку? Они ж после чего то не всплывают. Ножом тыкаеш- вытекают. Крутить начинаеш- так картошка все одно крутица. Более- менее понятно с макаронами. С крупой вообще непонятно

Ну тут никакой "ракетной науки", как говорят пиндосы, нет.
Яйца варить 3-4 минуты, если надо "всмятку", минут 7-10 "в мешочек", 15-20 - "вкрутую". Кстати, сырое от варёного вкрутую как раз можно отличить "кручением" (сырое почти сразу останавливается, варёное вертится как пропеллер). Картошку если "в мундире" варите - то как раз ножом тыкаете, как сама с ножа обратно в воду слезает - значит готова. Чищеную тоже также можно, но я предпочитаю просто столовой ложкой "на разлом" пробовать.
С крупами тоже несложно, но тут есть ньюанс, кто как любит: кто более разваренную, кто наоборот, чуть недоваренную. Я на стакан гречки беру чуть меньше 2 стаканов воды, например. Но можно ещё огнём поиграть, чтобы вода быстрее/медленнее выкипала. Если черезчур бысто выкипит - можно и подлить.
Если рис отвариваете, именно чтобы отварной потом поесть - лучше воды побольше (чем больше тем лучше), по готовности промыть через сито и т.п.
Словом, не бойтесь пробовать, и буквально на 3-4 раз выработаете именно тот способ/рецепт, который подходит именно вам.

Если рис отвариваете, именно чтобы отварной потом поесть - лучше воды побольше (чем больше тем лучше), по готовности промыть через сито и т.п.

Зависит от многого-например от того какой рис,для чего рис и как именно он в данный момент применяется?

Для супов рис не промывают(если в рецепте прямо не сказано,что его необходимо промывать),и наоборот,имеющаяся на нём рисовая мука в непромытом рисе-делает суп из риса более густым,чего пришлось бы добиваться иначе-именно того же-к примеру введением в тот самый суп обжареной и растворённой в воде муке(ржаной,пшеничной или той же рисовой).

Рецепт от Гарика.
Очень интересный блогер...