Полезная квашеная капуста vs вредная квашеная капуста.

2 Иваныч Баский:

Да при том, что я считаю, что не бывает еды полезной или бесполезной, уж тем более вредной. Повторяюсь.)))
Вкусная или невкусная, другое дело. Но даже в этом случае, это дело сугубо индивидуальное. А ещё есть национальные предпочтения. Кто-то не есть свинину. Религиозно. Можно ли считать свинину вредной или бесполезной?
Ну это лишь моё мнение. А я не генерал в армии, где его мнение единственно правильное.)))

Если капуста сквашена неправильно,она может быть и вредной даже.
А на базарах её в вариантах обманных-даже продают,салат из капусты под видом квашеной,полезной.

Кстати,теперь многие диетологи признают,что именно уникальна квашеная капуста для жкт натуральная,и есть её надо каждодневно,по крайней мере в осенне/зимне/весенний период.

Свинину,сало хорошо дополняет эта самая капуста,именно квашеная.
К жареного мясу её подают,к варёному,к тушёному,или вместе тушат,делая бигус,или варят в супе.

Originally posted by андрей фон шеффер:

Если капуста сквашена неправильно, она может быть и вредной даже.

Так это уже не еда, а испорченная еда, если она вызывает пищевое отравление. Вы-то в заголовке темы о другом.

2 Иваныч Баский:

Так это уже не еда, а испорченная еда, если она вызывает пищевое отравление. Вы-то в заголовке темы о другом.

В магазине продаётся испорченная еда?
Нет,а полезность у неё-нулевая.
И вот такая еда-она вредная еда.

А бывает и полезная еда.
Квашеная капуста например,самодельная(правильно заквашенная,без применения консервантов,и всякой дряни,о чем как раз тема).

Полезная это та,что правильно приготовлена,прошла правильную ферментацию,готова к употреблению.

Ну, пока у меня в тарелке только такая. ))

Дык этож отлично,так и держать далее! ))).

Очень интереснре видео,длинное,но касающиеся напрямую квашеной капусты-тоже.
Кисломолочные бактерии,имеющиеся в ней приводя к тому,что повышается кислотность того,что находится в кишечнике.
А кислотность эта убивает как раз патогенные самые опасные бактерии,и очень положительно этим влияет на общее здоровье кишечника человеческого.

Там даже в этом видео есть рецепт кваса специального,используемого для лечения многих проблем кишечника,Работает точно по такому же принципу,что и квашеной капусты сок и сама капуста!

Озвучивает всё это не просто какой то там непонятный человек,а человек,что имел в своей жизни очень тесное отношение к собственно больным с нарушениями жкт.

обычная крупная терка
режу ножом.руками.
соль ... на глазок,столовая ложка на пол кочана
эмалированная каструль

раньше всегда родители делали.когда их не стало,сам делаю.так же как они
рецепт выше.
жена не умеет,мне не понять как она протухла у нее.... 0)даже из обычной,зеленоватой капусты квасится нормально.но из Славы получается ядреная и хрустящая аж скулы сводит.когда квасится рассол потом весь не сливаю,люблю с рассолом,те я его в банку добавляю и в миску,когда ем.ем руками,под водочку)))

каструль 12л,выходит две 3л банки . банка на месяц.в среднем.а так еще есть грибы соленые,огурцы помидоры и тд... .

Давайте так,мне в этой теме пустые разговоры,не отвечающие интересам темы(а это рецепты,видео,ссылки или разговоры,но по крайней мере по теме "капуста квашеная")-не нужны.

Не надо флудом тему забивать,пжлста
Два раза просить не буду....

2 Иваныч Баский:

Так это уже не еда, а испорченная еда, если она вызывает пищевое отравление. Вы-то в заголовке темы о другом.

Капуста квашеная даже выглядящая вполне сносно-может не быть таковой.

Простой рецепт в трехлитровой банке.

youtube.com

Красиво ест мясо из банки,а закусывать взял с собой именно квашеной капусткой! )))..

youtube.com

3 продукта самых полезных для правильной микрофлоры кишечника.

Среди них-квашеная капуста.

youtube.com

андрей фон шеффер:
3 продукта самых полезных для правильной микрофлоры кишечника.

Карательная кулинария

В чем же она карательная,если используются три продукта:

1)Безалкогольное пиво.
2)Квашеная капуста или Ким-чи.
3)Кефир.

Все эти три продукта содержат комплекс полезных для развития полезной микрофлоры в кишечнике соединений,и способствуют в конечном итоге развитию тех самых полезных бактерий,и поэтому хотя-бы являются конечно же полезными.

Кстати,в последнее время очень большое количество диетологов склоняется к мнению,что именно квашеная капуста-это идеальный продукт,сочетающий в себе как витамин Ц,так и клетчатку в доступной форме для человеческого организма(после ферментации),так и представляют собой очень хороший продукт для перистальтики кишечника в целом.
Они говорят,что её есть надо практически ежедневно!
Но настоящую-квашеную,а не салаты из капусты(вот те наоборот-замедляют обмен веществ).

Андрей! Ты что тут делаешь???? Ну ка быстро в тему на перевал Дятлова. Там застой. Нет свежих мыслей.
Капуста подождёт.

Наоборот,приходи сюда в тему,капусту будем солить,ато тебя вроде как того ,оттуда-до осени,за нехорошие слова-выгнали?

Ребята-давайте жить дружно!(с)
(Слова кота Леопольда из известного всем мультфильма).

Да .Отправили в бан на полгода. Формально за то , что тебя лохом назвал. А по факту за то , что модератор в Выживании лицо заинтересованное в теме перевала -он тоже "исследователь" как и ты и его бесит , что я не разделяю ваших фантастических версий.
Меня это не расстраивает. Я в раздел Выживание не заходил несколько лет и еще не зайду. Там нет интересных для меня тем, а перевал Дятлова -шикарное поле для троллинга таких лохов как ты.

Максим,в интернете есть такое правило:"Кто как обзывается-тот сам так и называется".

Это не только детская считалочка/поговорка,это русская,практически народная уже поговорка.

Так что.... .

андрей фон шеффер:
В чем же она карательная,если используются три продукта:

1)Безалкогольное пиво.
2)Квашеная капуста или Ким-чи.
3)Кефир.

Все эти три продукта содержат комплекс полезных для развития полезной микрофлоры в кишечнике соединений,и способствуют в конечном итоге развитию тех самых полезных бактерий,и поэтому хотя-бы являются конечно же полезными.

- Безалкогольное пиво - дрянь. Нормальное дрожжевое пиво без консервантов самому вполне по силам сготовить. Но это опять очень спорный метод, не каждому на пользу.
- Ким-чи - не интересует. Это азиатская кухня. Там и ферментированные скаты густо воняющие аммиаком входу.
- Кефир подходит для абсолютно здоровых (таких мало) - для тех кто хочет похудеть кефир прям зашибись. Из не особо здорового кишечника задница после кефира мечет все три агрегатных состояния. Ряженка полезней.

Вы продолжаете "причинять добро" засевая этот ресурс чужими вредными видеовысерами. Вас же, по любому, не остановить.

Originally posted by Maksim V:

Да .Отправили в бан на полгода. Формально за то , что тебя лохом назвал.

Вот это Вы зря. Ибо

Originally posted by Maksim V:
перевал Дятлова -шикарное поле для троллинга таких лохов как ты.

а троллить вполне можно и не прибегая к неджентльменским выражениям. Так даже интереснее.

Nick Brake:

а троллить вполне можно и не прибегая к неджентльменским выражениям. Так даже интереснее.

Кстати,это да,согласен.
Иногда и хочется,чтоб потролили.
А иногда и самому.... найти бы ту грань....

Квашеная крапива.
Для щей из крапивы.... зимой.

Квашеная/ферментированная капуста в Китае оказывается используется для лечения,и стоит там нималых денег,кстати!

45:00 и чуть далее.

Интересно,что про квашеную капусту было это сказано в передаче про "дожить до 120 лет"-Андрея Малахова.
Ну,при обсуждении именно вариантов-как прожить долго.

Про то,что квашеная капуста это не просто овощ,это сообщество микроорганизмов!

https://vm.tiktok.com/ZNdnCh6qC/

Доброго здоровья всем любителям квашенной капусты.Добавлю свои 5 копеек в тему.Обычно мои родители , а потом и я солили капусту на ноябрьские праздники ,когда ночные температуры выше + 10 не поднимаются ( Юг России) , но и минусов нет. Теперь же я решил посолить капусту в начале октября при этом температура в помещении где стояла кастрюля с капустой ,в разные дни, варьировалась о +13 до +19С.На днях попробовал.Капуста перекислилась. Поэтому утверждения инета , что для засолки капусты нужно +19-+22 не верны. Хорошо ,что сделали только ведро.Вчера сбегал на рынок и купил полосу свинных рёбрышек,обжарил их в казане с луком,капусту на 3 мин залил кипятком,слил,отжал и протушил всё в казане с мясом.Чутка ощущается кислинка,совсем мало, но в сочетании с жирными рёбрышками получилось отлично.Так что применение кислой капусте найдено. Жду появления в продаже нужной мне капусты уже в ноябре.

Да,капуста,если её передержать в квартире при плюсах высоких-она,да-перекисает быстро.

Лучше её вообще на балконе держать,но опять же-выставив туда через пару суток после брожения в квартире,иногда через трое.
Важно не пропустить как раз вот тот самый момент,чтобы неперекисоа.
Потом на балконе при температурах,близких к нулю-капуста очень медленно доходит до кондиции,и хранится там хорошо.Но зимой-замёрзнет конечно,а особенно если её не утеплить никак.

Originally posted by андрей фон шеффер:

30-10-2025 17:17 персональное сообщение андрей фон шеффер профайл андрей фон шеффер пожаловаться модератору Редактировать сообщение Цитировать прямая ссылка
Да,капуста,если её передержать в квартире при плюсах высоких-она,да-перекисает быстро.

В том -то и дело, что капуста находилась в не отапливаемой кладовке при температурах выше +10. Отсюда и результат.Я хотел проверить справедливость информации в инете, где указывают людям ложную инфу о том что температура при засолке капусты должна быть +18-+22. Это брехня. А момент готовности капусты определяется просто - перестаёт выделяться газ в виде пузырьков в рассоле. Если булькает,значит не готова.Вот и весь секрет

Рецепт хрустящей капусты:

Рецепт капусты квашеной от Сталика Ханкишиева.

youtube.com

Рецепт квашеной капусты:

youtube.com

О многих тонкостях в потреблении правильном в этом видео сказано очень чётко и лаконично.

18:45.

Про квашеную капусту,в которой "очень хороший" витамин Ц!