Любые вопросы, которые только могут войти в воспаленные головы ножеманов!

Originally posted by vedleto2:

Так вот, ближе к Телу, подскажите мне плиз, нуждается ли кто, в тупом складне

ИМХО канешна, но зачем нормальному человеку нож, который не режет а передавливает или перепиливает? Конечно с позиции зачинателя параллельной ветки все ножи пилють и не режуть. Но, тупой нож это же нонсенс!

Aleksander-Iskander:
Для тех, кто считает, что для успешного расчленения продуктов вполне достаточно хорошей заточки,

Верно подметили - правятся, а не точатся. Я свои правлю 2-3 раза в неделю, но не все конеш, а только те, которые считаю "подсевшими", и не более пары-тройки движений на сторону.

Originally posted by vedleto2:

и прочие рексы

это что за термин?

зы. вас тот персонаж-лгунишка покусал что ли? все стали писать мудрые портянки на полстраницы или это некая форма подражания/издевательства?

Вопреки расхожему мнению, что мусаты с насечкой разной "зернистости" портят РК а уж керамика подавно не мусаты а круглые точилки Пользуюсь от бархатистого до средне зернистого, с минимальным нажимом и количеством проходов. Не на всех ножа конечно. В частности на петти и коренчатых с твёрдостью до 59 единиц. РК на радость тому же персонажу становится чисто пилой и вспарывает кожуру томатов и перцев весьма эффективней чем просто гладкая. Правда и садится быстрей, но не так как пел Андрей.

Originally posted by madfishcat:

зы. вас тот персонаж-лгунишка покусал что ли? все стали писать мудрые портянки на полстраницы или это некая форма подражания/издевательства?

Дурной пример заразителен. Не сразу же дубасить до трёхсот страниц, дайте по клаве постучать.

Чувствую, что тема тупых ножей не дает покоя умам камрадов. Вот только не хватает основного персонажа со стороны тупой.
Собственно выскажу мысль, которую высказывал и в параллельной теме- нож должен резать. И делать это хорошо. Никаких портянок.)

Originally posted by zzmann:

Вот только не хватает основного персонажа со стороны тупой.

Чур меня, чур! Можно уходить?

Originally posted by zzmann:

Чувствую, что тема тупых ножей не дает покоя умам камрадов.

А чевойто? Мы за острые тОпим а не тУпим.

Aleksander-Iskander:
Вопреки расхожему мнению, что мусаты с насечкой разной "зернистости" портят РК а уж керамика подавно не мусаты а круглые точилки Пользуюсь от бархатистого до средне зернистого, с минимальным нажимом и количеством проходов. Не на всех ножа конечно. В частности на петти и коренчатых с твёрдостью до 59 единиц. РК на радость тому же персонажу становится чисто пилой и вспарывает кожуру томатов и перцев весьма эффективней чем просто гладкая. Правда и садится быстрей, но не так как пел Андрей.

Вот, кстати, имею ребристый и гладкий мусаты, но практически не пользую. Всегда забываю. Могу перед нарезкой нож об нож. Тут дело совсем на автомате. Даже не задумываясь. И всё тренирую жабу на дорогой кухонник. С супер сталюкой. Кстати, практически все кухонные операции проделываю накири. Другие крайне редко беру в руки.

Originally posted by zzmann:

И всё тренирую жабу на дорогой кухонник. С супер сталюкой. Кстати,

А можно с эНтого места поподробней? Дорогой это сколько в рублях на нынешний мОмент? Супер это что за марка такая? Я без гнильцы, просто интересно.

Aleksander-Iskander:

А можно с эНтого места поподробней? Дорогой это сколько в рублях на нынешний мОмент? Супер это что за марка такая? Я без гнильцы, просто интересно.

На порошочек твердостью плюс минус 63. И по нонешним ценам сий инструмент вертится от 30 000 вечнодеревянных.

Originally posted by zzmann:

На порошочек твердостью плюс минус 63. И по нонешним ценам сий инструмент вертится от 30 000 вечнодеревянных.

Это у кого заказывать будете а то и сто попросят. Порошочки тоже разные бывают.

Aleksander-Iskander:

Это у кого заказывать будете а то и сто попросят. Порошочки тоже разные бывают.

Ну да. Верхняя планка весьма размыта. На примете есть пара японцев. Может сделаю подарок к новому году себе.

И нахрена 100500-ая тема про заточку?

Послушайте старого чухонца, закажите нож мастеру конкретно под себя, под свою руку и под свои задачи. Не гоняйтесь за мечтой! Японские супер ножи это почти химера. Не гонитесь за роквеллами, сделайте упор на сложную геометрию и будет Вам счастье!

Originally posted by GPMS:

И нахрена 100500-ая тема про заточку?

Так предлогайте любую, поддержим.

Погоня за твёрдыми сталями это путь в обратную сторону. Та же якобы элементарная 95х18 у меня есть кованая, режет и держит заточку, но все равно тупится. А точить его вообще не приятно, метал еле снимается.Это же касается х12мф. В итоге учитывая мучения при заточке,ты ничего не выигрываешь в сравнении со сталью уровня 65х13. В итоге мы возвращаемся на круги своя, к тому что изобрел СССР для режущего инструмента.

GPMS:
И нахрена 100500-ая тема про заточку?

Ну началось про заточку. В параллельной Марк дико трет что ему не нравится. Тут ничего тереть не собираюсь. Ну если только не будет призывов к убийствам и прочему терроризму.
Предлагайте свою тему. Обмусолим всё

Originally posted by SergeyNm:

Погоня за твёрдыми сталями это путь в обратную сторону

Это что то новенькое в ножестроении. Твёрдые бывают сыры и сырокопчёные колбасы. Сталь бывает калёная и НЕ калёная. Вы будете топить за китайский пластилин? НЕ надо!!!

SergeyNm:
Погоня за твёрдыми сталями это путь в обратную сторону. Та же якобы элементарная 95х18 у меня есть кованая, режет и держит заточку, но все равно тупится. А точить его вообще не приятно, метал еле снимается.Это же касается х12мф.

ИМХО, для кухни это самый что не есть путь. Точить раз в пару месяцев или еженедельно- разница есть. А даже раз в месяц можно и специально наученному человеку отнести на правку. Понятно, что своими силами будет сложновато. Да и класс нужен. Чего о себе не могу сказать.

Originally posted by SergeyNm:

элементарная 95х18 у меня есть кованая,

Из чего кованая? На сколько единиц калёная и кем?

Любая сталь каленая, а результат ТО меряется твердостью. Поэтому не надо тут хрень нести про сыры.
А носить кому то нож на заточку это расписаться, что ты баба или жопорук.

Aleksander-Iskander:

Из чего кованая? На сколько единиц калёная и кем?

Из стали. Под 60 видимо. Ворсма какая то.

Originally posted by SergeyNm:

Любая сталь каленая,

Originally posted by SergeyNm:

Поэтому не надо тут хрень нести про сыры.

Сирожа, не хамите, хотя это у вас в крови. Заголовок топика прочли, решили срач с порога начать? Любая сталь калёная, какой дивный бред!

Originally posted by SergeyNm:

Ворсма какая то

Дальше не продолжайте, всё понятно.

SergeyNm:
Любая сталь каленая, а результат ТО меряется твердостью. Поэтому не надо тут хрень нести про сыры.
А носить кому то нож на заточку это расписаться, что ты баба или жопорук.

Ни то, ни другое. Ну нет у меня дома камней и выдержки хорошо заточить твердую сталюку. И опыта маловато. Не хочется запороть хорошую вещь.

Originally posted by zzmann:

Ни то, ни другое. Ну нет у меня дома камней и выдержки хорошо заточить твердую сталюку

Так и не заказывайте твёрдую, возьмите подмусатный вариант и всех делов.

Aleksander-Iskander:

Так и не заказывайте твёрдую, возьмите подмусатный вариант и всех делов.

Хотелке не объяснишь. Мне отнести заточнику не сложно. Тем более есть хороший знакомый.

Originally posted by zzmann:

Хотелке не объяснишь.

эНто так, охота, пуще неволи. Мне проще, руки из плечофф и водники есть. Венёвцами тоже не брезгую.

SergeyNm:

А носить кому то нож на заточку это расписаться, что ты баба или жопорук.

Чёйта? Мне мастера точат в зеркало, бо у них аппарат мудрый есть. У мну тоже был наждак с мотором, но я его подарил. Раньше советские на нем точил. Даже 4х япов, и одного амера узуродовать успел)) ну как успел? Наточил как и советские. Говном поперло. Снес в ларек - там все вернули в божеский вид. Мотор отдал, ножи стал носить к мастерам. Они тоже разные бывают. Один мудаг, чуть не запорол мне древнепорошкового амера, был тогда год 1993 вроде... я видимо на столько страшен был, что он сотоварищей приволок, но те тихо сидели, тоже обкакились.. . концовка - через пару дней, они всем своим коллективом, мне его переточили и исправили накосяченое. У меня ножа этого давно нет, но как пьяный дед его попортил, помню хорошо и до сих пор переживаю))
Иногда попадаются "нюансы", но больше делают качественно. Хотя недавно тоже в разных местах поднасрали... но не критично, один исправил, второй договорился ещё летом, но так и не отвезу пока. Вроде острый, а галтовку в любое время сделать могут.
А насчет бабы... кх-м...ну кагбэ не сказал бы, что бы точильшики, были зраком страховиднее меня, а то что они ножами как я не владеют - факт. Каждый мастер в своем деле. Но согласен, ножик точить надо уметь и с аусами 8, у меня проблем нет, я не 58ед имел ввиду, а гораздо больше, то с чем на коленке мне не справиться

vedleto2:

Чёйта? Мне мастера точат в зеркало, бо у них аппарат мудрый есть. У мну тоде был наждак с мотором, но я его подарил. Раньше советские на нем точил. Даже 4х япов, и одного амера ущуродовать успел)) ну как успел? Наточил как и советские. Говном поперло. Снес в ларек - там все вернули в божеский вид. Мотор отдал, ножи стал носить к мастерам. Они тоже разные бывают. Один мудаг, чуть не запорол мне древнепорошкового амера, был тогда год 1993 вроде... я видимо на столько страшен был, что он сотоварищей приволок, но те тихо сидели, тоже обкакились.. . концовка - через пару дней, они всем своим коллективом, мне его переточили и исправили накосяченое. У меня ножа этого лавно нет, но как пьяный дел его попортил, помню хорошо и до сих пор переживаю))
Иногда попадаются "нюансы", но больше делают качественно. Хотя недавно тоже в разных местах поднасрали... но не критично, один исправил, второй договорился ещё летом, но так и не отвезу пока. Вроде острый, а галтовку в любое время сделать могут.
А насчет бабы... кх-м...ну кагбэ не сказал бы, что бы точильшики, были зраком страховиднее меня, а то что они ножами как я не владеют - факт. Каждый мастер в своем деле. Но согласен, ножик точить надо уметь и с аусами 8, у меня проблем нет, я не 58ед имел ввиду, а гораздо больше, то с чем на коленке мне не справиться

Аус8 и я с закрытыми глазами выточу до реза пипипфакса. Но есть желания всё-же готовить классными инструментами.

Originally posted by vedleto2:

Каждый мастер в своем деле.

Вспоминаю как сеструхин муж после третьего стакана барматухи лез ремонтировать телевизор конской отвёрткой. Лично я придерживаюсь мнения, по сварке, сварщик, по водопроводу и канализации, сантехник, и так далее. Да по мелочам и сам всё сделаю, а если объём работ большой, пусть спецы занимаются. Сей постулат для меня особенно актуален в сфере ремонта машин. Не автомеханик? Не лезь! Колёса подкачал и в сервис вали.

Originally posted by zzmann:

Но есть желания всё-же готовить классными инструментами.

Повторюсь, классный инструмент это в первую очередь конфигурация сиречь формы и размеры клинка и рукояти и лишь потом марка стали и её ТО.

Originally posted by zzmann:

Аус8 и я с закрытыми глазами выточу до реза пипипфакса.

Если так, то какая проблема сделать то же самое с рексом и иже с ними? Просто другой камушек (который на стоимости ножа будет несильно заметен) )

Shhazaga1:

Если так, то какая проблема сделать то же самое с рексом и иже с ними? Просто другой камушек (который на стоимости ножа будет несильно заметен) )

Проблема озвучена выше. Отсутствие тех самых камней, отсутствие усидчивости и профессионализма. Может со временем и это придет. Всегда что-то делается первый раз.

Originally posted by zzmann:

Отсутствие тех самых камней

ну...

Originally posted by Shhazaga1:

который на стоимости ножа будет несильно заметен

а

Originally posted by zzmann:

отсутствие усидчивости и профессионализма

после

Originally posted by zzmann:

Аус8 и я с закрытыми глазами выточу до реза пипипфакса.

ммм, совсем не понятно.. . Алмаз точит рекс не менее быстро чем оксид аллюминия АУС8, я так понимаю затачиваете на некоем станке? Так для них бланки не сказать что дорого.

Ладно, не обращайте внимания, просто когнитивный диссонанс случился у меня, иногда бывает )