Нож Owlknife глазами владельца.

Originally posted by Отто_Шрик:

Я говорю о стабильности вершины, о сопротивлении вершины к деформациям, но если одному ножу надо выполнить буквально раз в 20 больше работы, что бы достигнуть уровня остроты другого ножа (лаури и лисицкий см. выше), то мне кажется сделать выводы о практическом примение, о том что с одним ножом что то не то не сложно?

Не факт, что с ним что-то не то. Эта вершина про которую вы говорите, это какой участок по толщине? Почему вы решили, что без этой вершины нож далее не проработает столько же, сколько и конкурент с вершиной? Этой вершины недостаточно для каких рабочих свойств?

Алмаз режет стекло, а кварц - нет. но именно кварц используется при напылении для определенных защитных свойств, а не алмаз.

Вы мне предложили КК попробовать для заточки вместо алмаза. Хотя алмаз берет все. Но на некоторых сталях мне больше понравился КК.
Так же и с ножом может быть. Может и не быть, но вы проверили?

p0nch:

Не факт, что с ним что-то не то. Эта вершина про которую вы говорите, это какой участок по толщине?

Условно первые 10-20 микрон.

p0nch:

Почему вы решили, что без этой вершины нож далее не проработает столько же, сколько и конкурент с вершиной?
Этой вершины недостаточно для каких рабочих свойств?

Без вершины рк нож будет более тупым, так как радиус скругления рк будет соответственно больше.

p0nch:

Вы мне предложили КК попробовать для заточки вместо алмаза. Хотя алмаз берет все. Но на некоторых сталях мне больше понравился КК.
Так же и с ножом может быть. Может и не быть, но вы проверили?

Что проверил? Что более тупой нож (больше радиус скругления рк, деформированная вершина) требует больше силы для реза? Ну это определение остроты по сути дела.

Originally posted by Отто_Шрик:

Что проверил? Что более тупой нож (больше радиус скругления рк, деформированная вершина) требует больше силы для реза? Ну это определение остроты по сути дела.

Это бесспорно, но я все же попробую еще раз задать вопрос, мне это важно, т.к. я сам этого не понимаю, но надеюсь, у вас есть ответ и тогда я тоже смогу понимать ваши опыты.

Есть доска, которая с одной стороны закреплена обычными саморезами, а с другой стороны - оцинкованными. Всем безусловно понятно - оцинкованные лучше. Но нам эта доска нужна всего на 1 год, потом мы ее снимем. А год прекрасно продержатся обычные саморезы. Для нашей задачи - оцинкованные саморезы избыточны.
Вот эта вершина на РК про которую мы говорим, которую видим деформированную на фото, почему мы решили, что это требование "быть менее деформированной" не избыточно, а обязательно?
Просто потому что априори лучше?

p0nch:

Вот эта вершина на РК про которую мы говорим, которую видим деформированную на фото, почему мы решили, что это требование не избыточно, а обязательно?
Просто потому что априори лучше?

Т.е. почему работать более острым ножом лучше, чем более тупым?
Потому что тратится меньше сил на выполнение работы. Я не знаю, что ещё ответить, по крайней мере на вопросы в тех формулировках в которых вы задете их.

Обсуждать, что то типа: при каком уровне остаточной остроты ножом все еще можно выполнять разные типы задачи мне не сильно интересно, это долгий диалог с формулированием многих определений всяких там непонятных "рабочая острота" и т.п., который ни к чему не приведет. Я уже ответил, каждый сам определяет уровень работоспособности инструмента, это личное дело каждого.

Originally posted by Отто_Шрик:

Обсуждать, что то типа: при каком уровне остаточной остроты ножом все еще можно выполнять разные типы задачи мне не сильно интересно, это долгий диалог с формулированием многих определений всяких там непонятных "рабочая острота" и т.п., который ни к чему не приведет. Я уже ответил, каждый сам определяет уровень работоспособности инструмента, это личное дело каждого.

Да, мне вот этого звена не хватало. Спасибо за ответы, все уяснил.

Посмотрел на фото выкрошенной РК, вспомнил свой овощник от Сов из М390 с такой же выщерблиной при стандартном использовании на торцевых досках.
Все-таки что-то не то у Сов. Либо термичка хромает, либо финишная заточка ломает все прелести первоначальной задумки.
Расстроен. Ножи с таким ценником не должны страдать такими болячками.

Originally posted by GPMS:

овощник от Сов из М390 с такой же выщерблиной при стандартном использовании на торцевых досках

Какой угол заточки? Нож перетачивался? Сколько раз? На какие углы?
Это не для ховн на вентилятор вопросы. Мне самому лично важно понять. Спасибо.

В любом случае, тоже считаю что не бюджетные ножи не должны страдать выкрашиваниями.

Originally posted by p0nch:

Какой угол заточки? Нож перетачивался? Сколько раз? На какие углы?

Выщерблину я получил на стандартной заводской линзе. После этого переточил на 30 градусов, во избежание дальнейшего выкрашивания. Полгода держится.
Но, блин, 30 градусов это грусть для кухни. А что поделаешь если хочешь сохранить дорогой предмет.

На кухне некоторым ножам уже под 10 лет, ничем кроме мусата не точу, если надо острее добавляется картон с алмазной пастой. Более, чем хватает. Мелкие выщерблены убираются легко, с крупными пока не сталкивался. По сталям СPM S90V, M390, Elmaх, N690 это те, что давно и постоянно используются, в том числе и не подготовленными пользователями, правда, не склонными к вандализму.

Добавлю фотографий

Добавлю...

И снова North!

Есть прогресс:
1) Фаски по темлячному отверстию и навершию "из коробки".
На прежнем ноже шоркал сам - дабы не порезаться 😀
2) ЧОткое клеймо - ранее попадались "бледные"
3) Рифление рукояти чуть сглажено
4) Контрастная вставка по стыку половинок рукояти - смотрится лучше.

На клине CPR - нравятся инструментальные сталюки.

Слесарка великолепна. Это 4-ый North - и металлообработка на нём лучшая.
Рукоять веретеном - збсь😄

Нынче тестирую ножи на вяленом мясе и маринованной редьке - нож справился😄

Добавлю

Добавлю...

Взял себе North. Нож новый из коробки.
Это мой первый нож от Сов, по этому было интересно его сразу опробовать.
Скажу сразу, что в целом нож мне понравился, но есть несколько нюансов.
Рк не брила совершенно. Такое ощущение, что изначаль нож не заточен. Но это не беда - заточил.
Навершие сучка с неожиданно острыми гранями.. . Ладони доставляет дискомфорт. Зачем так сделано откровенное не понял. Но шкурка мне в помощь - снял фаски и стало нормально.
Клеймо четкое (в магазинах видел се совсем четкое) углы не завалены - глаз к слесарке не прицепился А вот потом посмотрел руками и обнаружил, что спуски линзовидные имеют в разных местах явно ямки.. . Под сатином в глаза это не бросается, а пальцами явно ощущается. У меня с линзой до этого о были только Фальки и ЮКа. Вот у них линза ровная, без ямок. А тут как-то неожиданно.. . Ну уж как есть.
Сходил в лес, опробовал и сравнил North с другими сотоварищами

Финка мне понравилась. Рк держит хорошо, рез агрессивный, вид имеет приятный. Канавки/ямки на спусках в работе ни как не сказались (на работу не влияют). В ножнах чуть гремит при ходьбе, но это скорее придирки.
Нож хороший 👍 Рад, что взял

Это мой первый нож от Сов, по этому хотел уточнить. Ямки на а линзовидных спусках, острые грани навершия, рк не особо заточенная - это нормально для Сов, или это просто индивидуальные особенности лично моего ножа?

С покупкой, красивый обзор.

Jagdtiger:
С покупкой, красивый обзор.

Спасибо

Коллеги, приветствую.
Расскажите про CPR от Сов. Интересует работа с деревом.
Хочу нож в определенной конфигурации взять на весну, в наличии только из этой железки. Что ржавейка понятно, это не проблема. Но смущает заявленная твердость, аж 63.
По ЮК были на нее нарекания, что сыпется. А как у Сов?

С уважением, Максим.

gavrilovv_al:
...
Это мой первый нож от Сов, по этому хотел уточнить. Ямки на а линзовидных спусках, острые грани навершия, рк не особо заточенная - это нормально для Сов, или это просто индивидуальные особенности лично моего ножа?

Касательно ямок, скорее исключение, чем норма, равно как и не особо заточенная РК. Острые грани навершия- это особенность модели, рукояти делают на ЧПУ разнообразие в этом месте в один момент выпуска маловероятны, хотя рукоять может и эволюционировать, периодический изменения вносят.

Добавлю

MaxjeG:
Коллеги, приветствую.
Расскажите про CPR от Сов. Интересует работа с деревом.
Хочу нож в определенной конфигурации взять на весну, в наличии только из этой железки. Что ржавейка понятно, это не проблема. Но смущает заявленная твердость, аж 63.
По ЮК были на нее нарекания, что сыпется. А как у Сов?

С уважением, Максим.

Сам, к сожалению, не пользовался, но отзывы положительные. Главным образом от охотников.

olev:

Касательно ямок, скорее исключение, чем норма, равно как и не особо заточенная РК. Острые грани навершия- это особенность модели, рукояти делают на ЧПУ разнообразие в этом месте в один момент выпуска маловероятны, хотя рукоять может и эволюционировать, периодический изменения вносят.

Понял. Спасибо!😀

Добавлю...

Отличный набор кухонных ножей! И эстетически красивы и, при этом, наверняка удобные и практичные. Цена, наверное, не очень дружелюбная, но это уж как водится - хорошая вещь пятак не стоит 🙂

ЗЫ: сердечки на рукоятях особенно умиляют 👍

olev:
Добавлю...

А можно сделать этих ножей (или только нескольких) - вид сверху?
Интересно посмотреть сопряжение рукояти и клинка.

Подскажите пожалуйста. Есть нож NorthF. Ножны очень тугие, двумя руками нож с трудом достается. Это как-то можно исправить или само пройдет со временем?

Феном прогрейте или отошлите производителю. Роман очень адекватен, исправит.