Что поменялось в ножевой индустрии с 2015 года (последний раз, когда я тут был)?

Шутники с ганзы, подошли творчески к проблеме выбора стали.

По сути темы: за десять лет цены на забугорщину взлетели в высь, причем не только у нас, но и в забугорщине, братья китайцы освоили чпу-клепание на высоте, поэтому забугорским производителям пришлось напирать на трушность, легендарность,ламповость( история Харлея и Хонды на ножевой манер)а отечественные производители радуют, качество выросло значительно за 10 лет, появились наши массовые производители ножей отличного качества и дизайна.

zzmann:

Ой, майне либе, вот уж давайте без дифирамбов D2. ИМХО одна из самых бестолковых сталей. Уж лучше крупповская 4116. Та хоть об коленку точится и не ржавеет. В отличие. И питтинг от воздуха, и не каждый придорожный камень возьмет. Ваще скандинавы наше всё.)))

В ножи идет сталь по остаточному принципу. D2 делалась как инструментальная сталь и сталь для штампов.

Тренд на десятилетие это нож до 3000 и реально хорошие ножи, где и 25000-50000 выкладывают.

Всё выставки этому пример.

Ryan O'Reily:

2. Новых сталей топ-уровня практически нет - м398, которая крутая, но не лучший на планете химсостав

Смотря что считать "топ-уровнем".

Время покажет, но пока что с точки зрения баланса "износостойкость vs прочность" MagnaCut вполне выглядит новым топом среди коррозионностойких, если не экономить на ТО.

gjnjv:

В ножи идет сталь по остаточному принципу. D2 делалась как инструментальная сталь и сталь для штампов.

Ну вот как раз MagnaCut под ножи разработана. 😃

Ну вот как раз MagnaCut под ножи разработана. 😃

и не только она.
VG1, VG10, ZDP189, s35VN,s45VN, SPY24, SanMai, Sandvic 14c28n, 12c27.. .

gjnjv:
В ножи идет сталь по остаточному принципу. D2 делалась как инструментальная сталь и сталь для штампов.

а разве требования к инструментам сильно отличаются от требований к ножам? Или ножи не инструменты? Любой сплав который обеспечивает достаточную твердость при достаточной прочности, можно использовать для изготовления ножей, и неважно для каких целей изначально он был разработан. Пока что на канатных тестах первые места занимают топовые порошковые быстрорезы и штамповые стали, а "изготовленные специально для ножей" даже обычно не тестируются ввиду бесполезности этого занятия. Лично я уверен что все эти "специально разработанные" это просто маркетинговая шелуха, позволяющая содрать с потребителя дополнительную надбавку. С профессиональным использованием такая штука ведь не пройдет, на предприятиях прекрасно знают ресурс расходников и умеют делить его на их стоимость, им невозможно втюхать полотна из "нового дорогого" быстрореза, если он будет садиться быстрее чем "старый дешевый".

Honeytea:

и неважно для каких целей изначально он был разработан

Он и не сказал что это важно

Не надо наговаривать)

На самом деле «специально разработанные» стали для ножей как раз нужны.
Давайте вспомним историю компании Викторинокс.
Главным её преимуществом была нержавеющая сталь клинка.
Для ножа это очень важное свойство. В отличие от металлорежущего инструмента.
По этому, специальные стали имеют место быть. Т.к. для ножевой стали важен баланс свойств. И кроме твердости и «долгореза» нужны еще и прочность, и ударная вязкость и коррозионная стойкость.
В общем Ларрин это все написал и считается что удачно совместил в свой стали Магнакат.

На самом же деле стали разработанные специально для ручных ножей конечно не нужны. В зависимости от предполагаемых условий эксплуатации и выполняемых ножом работ, ножедел или грамотный покупатель выбирает ту сталь из набора имеющихся, которая наиболее оптимально подходит для конкретного ножа. А этого имеющегося на сей день огромного набора достаточно для перекрытия любых потребностей. Но тем кому приятно что о них заботится целый Ларрин или даже не побоюсь этих слов Рив и Глессер, и кто готов за это платить-тем конечно эти стали нужны. В конце концов все мы тратим деньги на то чтобы получать удовольствие, просто каждый его получает своим собственным способом.

Естественно , инструментальные стали «с головой» перекрывают потребности ножа. Как самого примитивного из режущих инструментов.
Но потребитель готов платить за все и сразу. И за износостойкость, и за прочность и за коррозионную стойкость.
А вот «красностойкость» например ножу точно не нужна. Но она есть у «рапидных» сталей, из которых до сих пор кузнецы куют отличные ножи.
А так то -да . VG-10 созданная изначально для производства ножей и ножниц , великолепно себя проявляет до сих пор.

Originally posted by Капитан Смоллетт:

А вот 'красностойкость' например ножу точно не нужна.

чегой то не нужна? А угли в мангале перемешивать? На точиле опять же точить можно, не боясь перегреть)