Посоветуйте большой складень по продуктам и не только.

Opinel 12, Spyderco K2, VN "Vostok" да и многие другие от Бирюкова в исполнении НОКС.

Вариантов хватает, вопрос в бюджете и исполнении...
Например (включая раритеты и снятые с производства):
Benchmade Rukus
Microtech Socom Elite
Benchmade TSEK 805, AFCK 800/804/806
Benchmade Dejavoo
Victorinox RangerGrip или старый Wenger
МБШ 110/111 и Сигма
Ножи Santjago
Ножи AndyE (Андрея Егурнова)
Большинство фолдеров Ножевой Мастерской
(мастера: Алексей Кукин aka kU, Ашот Акопян aka pivo)
Фолдеры Бирюкова
Фолдеры Чебуркова
Фолдеры Сандеров
Milk и Kadat CKF
Асимметричный
Линейка складной кухни Boker Magnum Outdoor Cuisine
Real Steel H9 Takin
Maxace Goliath
Honor Tirex
Kizer Matt Cucchiara Bad dog bomb flipper
Lone Wolf Ranger Harsey T2/T3

Куча ножей от Cold Steel, начиная с Eland и Kudu
Spyderco Resilience
Spyderco Tatanka
CRKT Otanashi noh Ken
Real Steel Megalodon
Steel Will Barghest и Plague Doctor

А вообще была старая тема про складные кухонники:
rusknife.com

И тема про крупные фолдеры:
Посоветуйте крупный фолдер.

Один из множества вариантов. Мне нравится, борюсь с жабой
saro-knives.ru

Он же есть еще в варианте XL.

лучшей альтернативы Maxace Goliaph нет.
лучший крепкий кухонник который выглядит как не кухонник. есть в к110 или М390, цена 7... 14, за такой НОЖ цена гуманна.

экий список замшелых древностей

Вообще не понимаю этого когда складными ножами по продуктам работают..
Архадыр и ему подобные любят взять маленький нож и ну давай помидоры нарезать на доске и какой в этом смысл?
Конечно он отрежет помидорину и много раз, устанешь тестировать, но ведь не удобно и засираются все узлы!
Они не для этого.
Но если вам так хочется то пусть будет Колд Стил Эспада XL.

Нож COLD STEEL VOYAGER CLIP EXTRA LARGE PLAIN

Складной нож Cold Steel Hold Out 6"

"Малавато будет!" ... мне ближе вот этот "складной пчак"

... хоть рукоять не двуручная ...
С уважением, Дмитрий.

Кстати, совсем забыл: Пономарь от Бруталики (Brutalica Ponomar Folder). На мой вкус, тяжеловат для таких размеров, но по геометрии клина и эргономике в целом вполне себе подходит на роль складного кухонника.

Осевой хлипенький, диссонирует.

Из перечисленных выше, пожалуй, Деж наилучший, но его жалко будет юзать.
Широгорова можно f95. Все-таки почти 10 см клин, от обуха, тонко сведенный, без шпеньков...

О, спасибо сколько всего накидали. Буду изучать. Вопрос работать ли складнем по продуктам скорее риторический. Понятно что фикс много удобнее и ясно что идя на пикник я кину в рюкзак мору или что-то ещё. Но когда нету фикса с собой то и складнем будешь резать. Опинели же вот зачем-то придумали. А так-то это из серии очередная хотелка ножемана. Подумал что вот такая ниша не закрыта решил что надо

SWP:
лучшей альтернативы Maxace Goliaph нет.
лучший крепкий кухонник который выглядит как не кухонник. есть в к110 или М390, цена 7... 14, за такой НОЖ цена гуманна.

Хорош пожалуй, вот бы ему длинны добвавить.

Bulat:
Один из множества вариантов. Мне нравится, борюсь с жабой
saro-knives.ru

Он же есть еще в варианте XL.

Меня Саро очень разочаровал исполнением WILD WESTа есть ещё скорпион от них, он прям огонь а с Вайлдвестом напортачили. Гуляет у них качество пока.

Victorinox RangerGrip, cold steel voyager vaquero large.

На мой неискушенный взгляд попались Steelclaw Вал-01, Reptilian Сарган 03, Reptilian Voyage-01. Жаль что попались мне тогда, когда уже не искал.

Осевой хлипенький, диссонирует.

Разве что визуально, если речь о Пономаре.
Вживую никаких люфтов и иных проблем.
Зато для реза на доске очень удобна приподнятая рукоять.
Кстати, этим он похож на Сигму от МБШ и другие творения Синькевича.

Вот ещё вариант:
stellashop.ru

Складник по продуктам, это редкостный изврат. Если выбирать именно из складников, то с минимумом закутков для грязи. Кроме опинеля ничего посоветовать не могу.

Складник по продуктам, это редкостный изврат. Если выбирать именно из складников, то с минимумом закутков для грязи. Кроме опинеля ничего посоветовать не могу.

Есть и другие варианты решения проблемы загрязнения: максимальная длина клинка, чтобы осевой не забивался, а также максимально "прозрачная" для промывания конструкция.
При этом понятно, что складной нож не предназначен для постоянной работы по продуктам. Это, скорее, вынужденная замена нормальной кухне, когда полноценный кухонник недоступен.

когда полноценный кухонник недоступен.

Не могу представить ситуацию, когда с фиксом нельзя, а со складником, у которого длинное лезвие можно.

Нож для овощей VICTORINOX SWISSCLASSIC 11 см 6.7803.FB

проверен на куче шашлычных экзерсисов. идеально. единственное что - переточил под форму обычного викса. это заняло минут 5, ну а второе - не потеряйте, каждая хозяйка так и норовит его припрятать, чтоб потом без палева уволочь себе.

Нож для овощей VICTORINOX SWISSCLASSIC 11 см 6.7803.FB

Интересная штука, не знал о таком. Даже купить захотелось. Но недостатком по сравнению с Опёнком 12 вижу отсутствие острого кончика. Если понадобится что-то выковырять из продукта или что-то надрезать - уже проблемы.

Не могу представить ситуацию, когда с фиксом нельзя, а со складником, у которого длинное лезвие можно.

Дело не в том, что есть законодательный запрет, а в том, что зачастую (по крайней мере, таким городским жителям, как я) таскать фолдер с клинком 10-12 см гораздо удобнее, чем фикс с таким же клинком. Естественно, речь о ситуациях, когда нож является EDC, но им не работают каждый день.
При этом фолдеры с клином до 15 см в России не ХО по умолчанию. К ним, как правило, претензий нет, если ножом не размахивать в публичных местах, а вот с фиксами не всё так очевидно.

Spyderco Catcherman.

Spyderco Catcherman.

Кстати, отличный вариант!

А вообще шикарным выбором для складного кухонника, на мой вкус, был бы Benchmade LFK 10100. Но, увы, он давно снят с производства...

Пока в продаже нет НОКС Нукер.

Пока в продаже нет НОКС Нукер.

Для заявленной цели выглядит практически эталоном, особенно если клин будет тонко сведённым и не меньше 120 мм.

Originally posted by NKaN:

Пока в продаже нет НОКС Нукер.

Уже хочу такой ... когда старт продаж?
С уважением, Дмитрий.

Originally posted by Eagle77:

особенно если клин будет тонко сведённым

Это пох , все равно доводить ...
С уважением, Дмитрий.

Коржов Дм:

Уже хочу такой ... когда старт продаж?
С уважением, Дмитрий.

Ждут.. может даже до нового года, а может и нет
Так он на видео поскромней чем на принтскрине c 3.40


Клин где-то с виду 115.

bacha4:
Spyderco Catcherman.

Только его фиг найдёшь.

Шестидюймовые:

Саро Wild West - дешевый или дорогой с Элмаксом.
Cold Steel Luzon Large - не жалко, а он огромен.
НОКС Аватар с Aus-8, если найдете. Но можно и с D2.

Если покороче - НОКС Варан порошковый, НОКС Мангуст-2, Бруталика Пономарь.

НОКС Нукер - прям заинтересовал
Wild Westо'м обладаю. Не очень понравилось качество исполнения.
Пожалуй стоит гялнуть НОКС более пристально. Ещё заинтересовал DAGGERR CONDOR но в руках не вертел его.

От себя накидаю.

Нокс: "Варан", "Майор" или грядущий "Нукер".
"Восток" от VN.

Из того, чего у меня нет, но что подходит по ТЗ:

Reptilian "Пчак-04" (-05, -06).
Reptilian "Кабальеро-04"

ramper:
НОКС Нукер - прям заинтересовал
Wild Westо'м обладаю. Не очень понравилось качество исполнения.
Пожалуй стоит гялнуть НОКС более пристально. Ещё заинтересовал DAGGERR CONDOR но в руках не вертел его.

Для эпизодического пользования. Parrot получше. Ворон еще лучше. Правда, он варнклифф, но удобный и длинный. Вендетта длинная, но с дыркой не гут.

Ворон, короче, лучший выбор, он и подешевле чуток.

Характеристики
Марка стали: AUS8-A
Твёрдость: HRC57-58
Длина общая: 318мм
Длина клинка: 148мм
Ширина клинка наибольшая: 21мм
Толщина обуха: 2.2 мм
Вес: 125гр
Дизайн: Рогожкин Андрей
Материал рукояти: G10
Производитель: Reptilian

Parrot даже больше понравился - его в руках крутил на красной микарте. Но он вроде более ломовитым показался.
Ворон красив тоже. Против ванклиффа ничего не имею.

Всё ж таки, "Вояджер" в формате XL от "Колд Стил" (не тантоид, конечно) один из лучших кухарей среди складной ножевой братии. А "Максэйс""Голиаф" не просто супер резак, но и очень кайфовый, стильный нож. Правда, потяжелей "Вояджера".