Японские кухонные ножи

alex9635:

Да все правильно. Я польностью согласен. Уже несколько лет как раздел подмяли под себя местные мастера для рекламы собственной продукции. Как говорится ничего личного - только бизнес.

Добро пожаловать!
Можете то же попробовать подмять.

На кухне только конвекс, только симметричная линза.
Только складешки Опинель, Барк Ривер и Южный Крест.
Конвекс даёт хороший рез и непролипание продукта.

А если сравнить хотя бы с моим обычным гюто от Ватанабе, сильно сомневаюсь что любой мастеровой нож тех же размеров и геометрии будет резать лучше))).

Originally posted by Коржов Дм:

Нож - вот этот:
https://vip-horeca.ru/store/sh... y_150mm_kitaeji
на выбор могу предложить БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ОПЛАТЫ сделать нож более легкорезным чем Шигефуса ... но это уже мелочи заказа

Originally posted by Просто Серый:

Такой надо сделать один хотя бы.

Originally posted by Просто Серый:

Все азартные любители кухонного реза будут из уст в уста передавать сториз об этих ножевых боях мож.

Originally posted by Коржов Дм:

можете Вы на себя этот труд возложить ...
quote:

Originally posted by Коржов Дм:

на выбор могу предложить БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ОПЛАТЫ сделать нож более легкорезным чем Шигефуса ...

Originally posted by Коржов Дм:

.. да, момент ковки у Шигефусы очень замороченный

Originally posted by Коржов Дм:

скидка в 33 процента

Originally posted by Коржов Дм:

можете Вы на себя этот труд возложить ...
quote:

Originally posted by gorlopan:

как вы предлагали мне сделать " Нож мечты" за 100 тыщ Но не отчаивайтесь, возможно у меня наступит старческий маразм и я закажу этот нож.

Eagle77:

Вы не пробовали - и сомневаетесь, а я пробовал Ватанабэ, причём в родной заточке - и могу сделать выводы (естественно, абсолютно субъективные).
Так вот, на мой взгляд, на данный момент ножи Дамира и Slava_B режут ощутимо лучше, а стоят - ощутимо меньше!

Вы и Slava B невнимательно прочли мой пост. Я написал про нож ТАКИХ ЖЕ РАЗМЕРОВ И ГЕОМЕТРИИ . Или российскому ножу помогает при тех же параметрах при резе российская лесная фея?

Коржов Дм:


Илья , я надеюсь , что это не пустые слова и что скидка в 33 процента Вас устроит? Или это НЕ ОЩУТИМО ДЕШЕВЛЕ?
Нож - вот этот:
vip-horeca.ru
на выбор могу предложить БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ОПЛАТЫ сделать нож более легкорезным чем Шигефуса ... но это уже мелочи заказа ... детали как и условия предоплаты прошу к обсуждению на почту или в "телеграмм" ... отсутствие гриндера , конечно , осложнит мну жизни в заточке , но у соседей стоял китайский "тормек" - придется выпросить и реанимировать - условия есть условия ... не я их предложил... Илья...не я был столь категоричен...
С уважением, Дмитрий.

Нет Дмитрий, 33% это не серьезно, вот 90% в данном случае меня бы устроило, при том что бы нож был выполнен из той же стали с соответствующими характеристиками и что бы сам шигефуса его от своего не отличил, тогда я согласен. И тормек это нарушение условий, шигефуса все ручками вроде делает.

Originally posted by ilia - -:

Я написал про нож ТАКИХ ЖЕ РАЗМЕРОВ И ГЕОМЕТРИИ

Slava B:

Ну так я и написал, так же будет резать, а возможно и лучше.
Кстати, если вы в Москве, то дали бы Ваш ножик попользоваться

Не, для меня это как дать кому-то свои носки поносить, а потом самому пользоваться

Originally posted by ilia - -:

шигефуса все ручками вроде делает.

Originally posted by ilia - -:

вот 90% в данном случае меня бы устроило,

Originally posted by ilia - -:

Не, для меня это как дать кому-то свои носки поносить, а потом самому пользоваться

Slava B:

Сомневаюсь я что все ручками.Это для фильма по старинке стругом поковки строгали. А так, здоровья не хватит , ковать, строгать, и руками шлифовать.

Ну, нам остается только верить или не верить фильму.Опровержений фильму я пока не видел.

Originally posted by Батёк:

На кухне только конвекс, только симметричная линза.
Только складешки Опинель, Барк Ривер и Южный Крест.
Конвекс даёт хороший рез и непролипание продукта.

Originally posted by Коржов Дм:

с кем сравнивает, со Старшим ("... но Карфаген должен быть разрушен!") или с Младшим (выпившем как Сократ цикуты)..

Мужины, вы можете быть 100500 раз правы (что кстати тоже не факт, но пусть), но вы не даете слова сказать никому, кроме узкого круга постоянно тут находящихся людей.
Если я сейчас напишу что у меня tojiro и мне все нравиться, в ответ получу не вопрос с уточнением чем именно, какая сталь, от того кому это действительно интересно, а 10 сообщений от 5 обитателей о том что что ножи дамира/славы/.. . лучше, ножевое мастерство россии вперед, вот тут покупай.

А оно надо???
Убили вы конфу..

Originally posted by Коржов Дм:

надеюсь , что это не пустые слова и что скидка в 33 процента Вас устроит? Или это НЕ ОЩУТИМО ДЕШЕВЛЕ?
Нож - вот этот:
https://vip-horeca.ru/store/sh... y_150mm_kitaeji

Originally posted by Daa:

А оно надо???
Убили вы конфу..

Originally posted by Daa:

но вы не даете слова сказать никому, кроме узкого круга постоянно тут находящихся людей.

gorlopan:

Гы... это в духе Коржова Объявить пари зная, что оппонент откажеться от выдвинутых условий.. . Я помню Дмитрий , как вы предлагали мне сделать " Нож мечты" за 100 тыщ Но не отчаивайтесь, возможно у меня наступит старческий маразм и я закажу этот нож за такие Денгищщи .

Я вам желаю благополучия и Коржовской ножей вкруг
Всеж это даже не вопрос веры а вопрос достатка )))

Originally posted by Daa:

Если я сейчас напишу что у меня tojiro и мне все нравиться, в ответ получу не вопрос с уточнением чем именно, какая сталь, от того кому это действительно интересно, а 10 сообщений от 5 обитателей о том что что ножи дамира/славы/.. . лучше, ножевое мастерство россии вперед, вот тут покупай

Originally posted by aptekar113:

.Более того мы тут в любой теме для начинающих Канетсугу советуем всем кому дороже и лучше
И Даже Слава с Коржовым это говорят .. как ни странно

Originally posted by Slava B:

купить на

kitchen-knife.jp

Нет Дмитрий, 33% это не серьезно, вот 90% в данном случае меня бы устроило, при том что бы нож был выполнен из той же стали с соответствующими характеристиками и что бы сам шигефуса его от своего не отличил, тогда я согласен. И тормек это нарушение условий, шигефуса все ручками вроде делает.

Эх, купить бы канарейку,
За копейку, за копейку,
Чтоб она почти не ела,
Только пела, пела, пела!
Ведь поет же соловей,
Задарма среди ночей,
Наш российский, голосистый,
Голосистый соловей!

Эх, сходить бы мне в кабак,
Да за медный, за пятак,
Чтоб ломился стол икрой,
И вино текло рекой!
И в меня, чтоб, как в кино,
Много девок влюблено
Девок разных, распрекрасных,
Пол района влюблено!

Эх, купить бы, наконец,
За двугривенный дворец,
Чтоб со слугами, как в старь,
В нем я с шиком жил, как царь!
Да, что там царь, как царь Морской!
Как владыка Всеземной!
И, чтоб Абрамович тихо плакал,
Смотря на мой профиль волевой!

И, чтоб Рокфеллер тихо плакал,
И чтобы Морган тоже плакал,
И чтобы Ротшильд горько плакал,
Смотря на мой профиль волевой!

Эх, знакомая черта:
Хапнуть сразу и до черта!
Вот тогда жизнь состоялась,
Вот тогда, брат, красота!

Эх, купить бы канарейку,
За копейку, за копейку,
Чтоб она почти не ела,
Только пела, пела, пела!
Ведь поет же соловей,
Задарма среди ночей,
Наш российский, голосистый,
Голосистый соловей!

Originally posted by Просто Серый:

Купи Ватанабе

Если я сейчас напишу что у меня tojiro и мне все нравиться, в ответ получу не вопрос с уточнением чем именно, какая сталь, от того кому это действительно интересно, а 10 сообщений от 5 обитателей о том что что ножи дамира/славы/.. . лучше, ножевое мастерство россии вперед, вот тут покупай

P.S. На тему агитации за выбор ножей российских мастеров: с полгода назад одна знакомая, не найфоманка, но ножами интересующаяся и знающая массу ганзовцев, озаботилась выбором хорошо режущих кухонников.
В общем, в качестве небольшого ножа она по рекомендации выбрала сантоку Windmuehlenmesser, а насчёт шефа - задумалась.
Я ей отправил японца и пару ножей российских мастеров, но японца она забраковала сразу: резал он хуже.. . Параллельно ей камрады с Ганзы выдали ещё несколько разных ножей на пробы. В общем, дама, далёкая от наших дебатов, однозначно выбрала нож Slava_B - и сходу попробовала его у меня купить, так как расставаться не хотела.. . Правда, на это уже я не согласился. Короче, недавно она получила свой заказ - и абсолютно счастлива, хотя изначально хотела нож поменьше и побюджетнее.
Ага, вот такие мы коварные!

Eagle77:

Ну да, ну да.. . Сначала достаточно, чтобы нож от российского мастера был просто дешевле любой мастеровой нож тех же размеров и геометрии, а потом - дешевле в 10 раз, и только вручную, и чтобы сам мастер не отличил.. .
Это называется "задний ход"!
Вот интересно, с чего это нож из японской стали (Теперь речь внезапно идёт о той же стали) с учётом транспортных расходов, пошлин и налогов станет в 10 раз дешевле японского?
Ну разве что за счёт полного отказа от оплаты за труд...
В общем, старая песня о желании халявы:

Дмитрий, Вы снова либо невнимательно прочли(во что мне хотелось бы верить) либо специально неувидели часть написанного мной текста, к чему я как раз таки склоняюсь. Я написал что нож должен быть ОЩУТИМО ДЕШЕВЛЕ, я даже специально большими буковками это выделял, как и сейчас, что бы не проглядели . Но "не заметили" .
С чего он должен стоить в 10 раз дешевле? Мне вообще по барабану, но смысл мне экономить 30% на приобретении копии(пусть и качественной), когда я оригинал на 30% дороже могу взять?

Дмитрий, Вы снова либо невнимательно прочли(во что мне хотелось бы верить) либо специально неувидели часть написанного мной текста, к чему я как раз таки склоняюсь. Я написал что нож должен быть ОЩУТИМО ДЕШЕВЛЕ, я даже специально большими буковками это выделял, как и сейчас, что бы не проглядели . Но "не заметили" .

ilia - -:

но смысл мне экономить 30% на приобретении копии, когда я оригинал на 30% дороже могу взять?

Тут идёт волнораздел на тех кому важен шильдик и тех кому важно качество
Это значит что шильдик для вас важнее вот и все ....
Особенно ярко это видно в баталиях китайцы против мира ,ломается стереотип о потребителях китайщины как нищебродов ибо ценник уже местами выше и берут влет

Тут идёт волнораздел на тех кому важен шильдик и тех кому важно качество
Это значит что шильдик для вас важнее вот и все ....

Eagle77:

То есть экономия в районе 700$ за нож для Вас не ощутима?! Могу только поздравить!
Для меня это ВЕСЬМА ощутимая разница в цене ножа. Получается, критерии ощутимости у нас с Вами разные.

Для меня это тоже ощутимые деньги, но при цене покупки свыше 2000$, лично я данном конкретном случае разницы не ощущаю.

cartuz:

Тут идёт волнораздел на тех кому важен шильдик и тех кому важно качество
Это значит что шильдик для вас важнее вот и все ....

Вы немного неправы, лично для меня важен и шильдик и качество и последующая ликвидность ножа на мировом рынке, хотя 3 не ообязательно.
Вот как раз лично меня печалит что в россии могут сделать качественно но на шильдиках не заморачиваются, а это на мой взгляд плохо. При чем для них в том числе. Ну хотя бы цыганщину в массе своей не делают, уже хорошо. И мое пожелание к отечественным и японским(до последних не достучусь)ножеделам, расстаться с гриндерами и полностью изготавливать ножи, а не просто слесарить кем то оттермиченные железяки.

Originally posted by ilia - -:

Ну, нам остается только верить или не верить фильму.

Originally posted by Slava B:

Сомневаюсь я что все ручками.Это для фильма по старинке стругом поковки строгали.

Originally posted by ilia - -:

Нет Дмитрий, 33% это не серьезно, вот 90% в данном случае меня бы устроило,

Originally posted by ilia - -:

в данном случае меня бы устроило, при том что бы нож был выполнен из той же стали с соответствующими характеристиками и что бы сам шигефуса его от своего не отличил, тогда я согласен. И тормек это нарушение условий, шигефуса все ручками вроде делает.

Originally posted by ilia - -:

Я сильно сомневаюсь что кто-нибудь из российских мастеров сделает такой же нож как шигефуса например, только ОЩУТИМО ДЕШЕВЛЕ, при этом работая вообще без гриндера(кстати, такие вообще есть?).

Originally posted by gorlopan:

это в духе Коржова Объявить пари зная, что оппонент откажеться от выдвинутых условий...

Для меня это тоже ощутимые деньги, но при цене покупки свыше 2000$, лично я данном конкретном случае разницы не ощущаю.

Могу только поздравить!