Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Кто что думает о кухонных тестах ( 2 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
всего страниц: 94 : 12345...91929394
Straykl
10-7-2017 23:41 Straykl первое сообщение в теме:
перемещено из Заточка режущего инструмента


Вопрос для чего нужны кухонные тесты на мой взгляд понятен. Такие тесты нужны производителям. Для кого эти тесты? Тоже вроде понятно. Для потребителя. Нож огурец порезал - класс - надо брать. Порезал нож колбасу - надо брать два. Ваше мнение о таких тестах? И примеры, лучше смешные)

Ну и сразу пародия на такие тесты



Ну а вот и те самые «кухонные тесты»😩



edit log

Hatuey
11-7-2017 19:20 Hatuey
quote:
Originally posted by Straykl:
Так зачем их проводят и выкладывают производители (некоторые) ножей?

ХЗ. Я не смотрю. Ни в ютубе, ни в зомбоящике.
И позвольте мааленькое замечаньице, вернее, уточнение. Тест - это испытание, с не всегда предсказуемым исходом. Правильнее ИМХО здесь использовать слово "демонстрация" (есть и чисто русский вариант, предлагать в силу известных причин не буду ).

А оно работает. Не кухня, правда, но разрубил чел одним махом икс поставленных на попа бумажных трубочек, выложил в ютуб. "Нож Х мастера У, ТТХ и бла-бла-бла". И тут же в каментах - скока стоит, как заказать.
Работает. А с др. стороны - в рекламе как таковой ничего предосудительного нет.

a-valo-n
11-7-2017 20:35 a-valo-n
А так слабо? (как с виноградиной на 1:07)
https://www.youtube.com/watch?v=qiDc-1bbu-0
Батёк
11-7-2017 21:06 Батёк
quote:
Originally posted by a-valo-n:

как с виноградиной на 1:07


... качественный канал, кстати.
Я раньше проверял заточку на жилястом мясе -
теперь только смотрю блик на РК и провожу ногтем.
Straykl
11-7-2017 22:05 Straykl
quote:
Изначально написано a-valo-n:
А так слабо? (как с виноградиной на 1:07)
https://www.youtube.com/watch?v=qiDc-1bbu-0

Тут ничего не скажешь. Красиво. У японцев кухонные тесты на заглядение. Но это, к сожалению, не наша тема)

G-E-K
11-7-2017 22:54 G-E-K
quote:
Изначально написано a-valo-n:
А так слабо? (как с виноградиной на 1:07)

Фокус ничем не отличается от фокуса с помидором, линейка без проблем его повторит.
Сталь и заточка на кухне конечно имеют значение, но они на втором плане, на первом это все таки удобство пользования, а здесь уже все очень не однозначно, индивидуально и почти не поддается какому либо тестированию.

a-valo-n
11-7-2017 23:06 a-valo-n
quote:
Изначально написано G-E-K:

Фокус ничем не отличается от фокуса с помидором, линейка без проблем его повторит.


Очень интересно было бы посмотреть, особенно учитывая "сведение" линейки...

Hatuey
11-7-2017 23:12 Hatuey
Толщина линейки 0,5 мм.
a-valo-n
11-7-2017 23:16 a-valo-n
quote:
Изначально написано Hatuey:
Толщина линейки 0,5 мм.

По сравнению с моим гюто от Ватанабе-это толсто(имею ввиду район рк)

Straykl
11-7-2017 23:21 Straykl
quote:
Изначально написано G-E-K:

Фокус ничем не отличается от фокуса с помидором, линейка без проблем его повторит.
Сталь и заточка на кухне конечно имеют значение, но они на втором плане, на первом это все таки удобство пользования, а здесь уже все очень не однозначно, индивидуально и почти не поддается какому либо тестированию.

Вы тут "фокус" в каком смысле понимаете?

Straykl
11-7-2017 23:40 Straykl
quote:
Изначально написано a-valo-n:

По сравнению с моим гюто от Ватанабе-это толсто(имею ввиду район рк)

Толщина линейки в переводе на нож, это толщина ножа в обухе. А что у вас за толщина вашего гюто в "районе рк"?

a-valo-n
11-7-2017 23:54 a-valo-n
quote:
Изначально написано Straykl:

1)Толщина линейки в переводе на нож, это толщина ножа в обухе.
2) А что у вас за толщина вашего гюто в "районе рк"?

1)Обухом виноградинку резать ни к чему
2)У меня нет микрометра...

Straykl
12-7-2017 00:22 Straykl
quote:
Изначально написано a-valo-n:

1)Обухом виноградинку резать ни к чему
2)У меня нет микрометра...

Вы показали ролик с виноградинкой. Он мне понравился (пост 24).
Дальше просто не понял о каких параметрах ножа вы говорите

Straykl
12-7-2017 00:27 Straykl
На самом деле до сих пор не понял)
a-valo-n
12-7-2017 00:35 a-valo-n
quote:
Изначально написано Straykl:

не понял о каких параметрах ножа вы говорите

О геометрии, а именно о сведении(чем тоньше сведен нож, тем легче он проникает в продукт)

Straykl
12-7-2017 00:48 Straykl
quote:
Изначально написано a-valo-n:

О геометрии, а именно о сведении(чем тоньше сведен нож, тем легче он проникает в продукт)

Думаю абсолютно также. Но где мерить "сведение" ножа?
Если нож сведён в ноль? Где у него сведение?
А если при толщине обуха 5 мм угол подвода равен 50 или 20 градусов и при этом микроподвод составляет 60 градусов? Или микроподвода нет? Где тут мерить сведение? О чем оно вам скажет?

Straykl
12-7-2017 01:53 Straykl
Но это всё лирика. А линейка пока "рулит")
G-E-K
12-7-2017 08:25 G-E-K
quote:
Изначально написано Straykl:

Вы тут "фокус" в каком смысле понимаете?


В том смысле что при кажущейся сложности, такой "тест" делается очень легко.
skvater
12-7-2017 08:37 skvater
quote:
Originally posted by Straykl:

Но где мерить "сведение" ножа?


Понятно, что сведение надо мерить когда нож без заточки и уже от этого плясать. Но в большинстве это уже не представляется возможным, поэтому проводят измерения в точке перехода спуск-фаска. Опять таки, у одного и того же ножа при углах 25 и 50 градусов, будет разная величина сведения из-за разной ширины фаски
Vito_S
12-7-2017 11:59 Vito_S
Интересная тема. Охотничьими ножами пользуется далеко не каждый и далеко не каждый день. А вот кухня, куда же без нее? Интересно узнать - кто и как тестирует свою кухню. Понятно, что каждый определяет для себя минимальные требования по эксплуатационным характеристикам, требуемому уровню остроты и удержанию режущей кромки. Например, не раз уже читал, что многие финишируют кухонные ножи на вашите. Я же с вашиты только начинаю. Финиш происходит на байкалите, чарнлике или арке. Моя практика показывает, что после после тщательной заточки и использования натуралов в доводке, удержание остроты увеличивается на 40-70%. Но - так тонко стал доводить ножи только после того, как "жена" была "отдрессирована". Мы теперь режем только на досках, мерзлые продукты не режем, научились пользоваться топориком, в посудомоечную машину их не кладём и тд.))))Перемены начались после того, как жена вкусила прелести вкусного реза и у неё появилась потребность в ножах определённой остроты Ранее, это просто не имело смысла. Бывало заточишь нож, а через день им на стеклянной тарелочке порежут.)))

Лично я заточку своих кухонных ножей проверяю по резу бумажного полотенца. Режет или нет и на сколько глубоко и однородно. Но!!! Практика показывает, что на итоговый рез влияет не столько сама заточка, сколько геометрия ножа (спуски и сведение). Угол заточки и сама заточки менее принципиальны. Не раз сталкивался с ситуацией, что нож, вроде, бумажное полотенце режет хуже, но в продукт проваливается легче.

Когда опробываю новый нож или оцениваю перточку на новый угол прибегаю к сравнительной методике. Выбираю, допустим, три ножа. Каждый по отдельности режет вроде очень хорошо. Далее, беру плотную сочную морковку и сравниваю поочерёдно, как они "проваливаются" в структуру овоща. Можно очень быстро определить какой из клинков режет лучше и нужно ли что-то менять на подопытном кролике.

skvater
12-7-2017 12:25 skvater
quote:
Originally posted by Vito_S:

удержание остроты увеличивается на 40-70%


Какие ножи, какая сталь?
всего страниц: 94 : 12345...91929394

Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Кто что думает о кухонных тестах ( 2 )