Ножи Дамира Сафарова.

[/B][/QUOTE]
Спасибо конечно за ответы) Рассуждения про новичка, пропуск в мир кухонных ножей и прочее- вообще отдельный восторг))) Кухонный нож на котором после первой резки лимона выскакивают окислы - не может быть пропуском в мир кухонных ножей даже в альтернативной вселенной))) Разговоры про рез по доске и навык нереально доставили))) Вы наверное включаете как минимум Моцарта, одеваетесь в кимоно и под шелест опадающих лепестков сакуры (на потолке наверное висит какая-нить установка их раскидывающая) нежно и трогательно режете постигнув все таинства реза. После чего протираете нож меховой тряпочкой из меха розового единорога и убираете в сейф под стеклянную колбу))) Иными словами предлагаете научиться забивать скрипкой Страдивари гвозди, потому что оказывается она и это может если все делать правильно. Господа - порезать, сцуко лимон нож с названием ШЕФ, должен без каких-либо последствий для себя, так же как и держать рез как-минимум дольше двух дней. Все остальное обсуждения сферических коней в вакууме или того о чем я написал вам, в расчете на ваше чувство юмора, чуть выше. Не сходите с ума. Рез хорошо наточенного ноунейма ничем не хуже вышеописанного ножа, и держится при этом месяц, при работе им и так и сяк и об косяк. Мне не надо фетишировать на плохой кухонный нож, мне надо чтобы кухонный нож за такую цену был как минимум лучше чем ноунейм из пятерочки. Я скажу больше, первый нож который я принес домой из магазина был с отломанным кончиком, просто на миллиметр отломан кончик ножа, с ярко выраженным нарушением геометрии, и внутри был серого цвета с пористой структурой. В магазине извинились и тут же поменяли нож. Второй выдал пятна от лимона. Партия с браком? Скорее всего. Можете еще на три тома порассуждать о том насколько умеющий человек согнет рельсу скрипкой страдивари не сломав ее, но повторюсь - нож в такую цену должен быть без окислов и с резом которого хватает дольше чем на 2 дня, при любых руках повара. Уж поверьте обращаться с ножами я умею. На форуме не новичек, старый 20+ летний аккаунт не восстанавливается, пришлось регать новый. Подходить к Дамиру на выстаке где он будет представлять свою продукцию и при всех озвучивать косяки его ножа - считаю не этичным, не то это место где об этом стоит говорить. Брак бывает у всех, у меня вообще были мысли - не подделка ли это. Всем спасибо)

Подходить к Дамиру на выстаке где он будет представлять свою продукцию и при всех озвучивать косяки его ножа - считаю не этичным, не то это место где об этом стоит говорить.

А кто мешает подойти к Дамиру, показать нож и спокойно спросить, что с ножом? Если вдруг там брак, Дамир, скорее всего, заменит нож. Он к таким вещам очень щепетильно относится.
Если режете на мягкой деревянной или пластиковой доске, не на тарелке, стекле или стальной поверхности, нож точно не должен садиться за день или два.
И ситуация, когда пятна не убираются и не отмываются после лимона, явно не типична для 75Х14МФ - стали, с которой Дамир чаще всего работает.
В любом случае, лучше всего пообщаться с Дамиром напрямую.

К выставке готовлюсь и поэтому время писать и читать не особо много.
Приходите на выставку и приносите с собой нож.
Нож не подделка.

Originally posted by MucTeP_Fox:
Кухонный нож на котором после первой резки лимона выскакивают окислы - не может быть пропуском в мир кухонных ножей даже в альтернативной вселенной))) Разговоры про рез по доске и навык нереально доставили))) Вы наверное включаете как минимум Моцарта

Чем меньше человек знает, тем более уверен в своей правоте.
1. Есть японские кухонные ножи из очень легко ржавеющей стали, буквально от не вытертой водопроводной воды. Они от этого не перестают быть кухонными и очень хорошими. Даже они никак не опасные для здоровья. А уж кислота, как и соль, намного активнее окисляет металлы (кстати, все использующиеся в ножах стали условно нержавеющие)
2. Более тупым ножом или более толсто сведённым приходится сильнее давить. Если сильно давить на доску очень тонко сведённым ножом, нож будет тупиться заметно быстрее.

Рез хорошо наточенного ноунейма ничем не хуже вышеописанного ножа, и держится при этом месяц

Неражвейка на 300 рублей хорошо держит заточку месяц?
Ну, "кому и кобыла невеста" (с)

Подойти и по-хорошему, конструктивно поговорить с мастером - это не этично, а демонстративно выложить проблемный нож (и намекнуть на повторяемость брака) - это нормально? Редко встречается подобная селективная мерцающая этика.

И немножко грустно, что многие перестали считывать доброжелательность, принимая её за что-угодно, кроме доброжелательности.

Ну да ладно. Чел опытный, на Ганзе - двадцатник с плюсом отмотал. На кухонные ножи не фапает, понятие имеет. Извините, в лицо не признали. Полезли с советами. Поддались на провокацию. А он всех подъебнул и на место сразу поставил, хитрый лис!

Сорри за оффтоп.

С уважением.

Темофотоап:

Обычно не очень у меня получается мясо на открытом огне. Сегодня вроде получилось неплохо.

С уважением.

MucTeP_Fox, вы к Дамиру подходили на "Клинке"?
Поделитесь результатом, пожалуйста!

А должен был подходить?
А не наоборот?
Типа "мастер" связаться с покупателем?

А должен был подходить?
А не наоборот?
Типа "мастер" связаться с покупателем?

Дамир делает сотни ножей в год. И если нож был куплен не через Ганзу (а сейчас 90% вероятности, что это так), то у мастера просто нет реальных контактов покупателя.
И да, это покупатель высказал своё недовольство, логично, что он и обратится по поводу гарантии вживую. По фото ситуация не понятна: нож ржавеет и быстро теряет остроту - это ненормально. Но почему это происходит, по фото не определить.
Профайл вообще новый и пустой: ни имени, ни телефона, ни почты, то есть никакой возможности идентификации клиента. Да и сам клиент сообщил, что это новый аккаунт.
Так что личная встреча - наилучший вариант.
Второй способ - отправка ножа мастеру.
Но без самого ножа ситуацию не понять и не исправить.

"мастер" мог просто написать в РМ пострадавшему от вашей рекламы "мастеров", и все втихую решить...
Но вы, как всегда, обосрались...

"мастер" мог просто написать в РМ пострадавшему от вашей рекламы "мастеров", и все втихую решить...
Но вы, как всегда, обосрались...

Дамир делает ножи минимум 15 лет, причём общее их количество по самым скромным оценкам явно перевалило за 1000 штук (скорее, кратно больше). А рекламаций в этой теме, которой уже больше 10 лет - считанные единицы.
Если недовольных клиентов 2-3, да пусть даже 10 из 1000 (это самая скромная оценка) - это будет всего 1%. И это весьма высокий уровень удовлетворения клиентов.
В данном случае мы имеем пока только описание самого клиента, а не объективную картину.
Так что я всё же подожду ответа от самого MucTeP_Fox, а не от троллей, которые понятия о ножах Дамира не имеют.

Какая разница сколько сделал типа "мастер"....
Главное как "мастер" отреагировал сам.. .

А не через прокладку

Originally posted by molot68:

Главное как "мастер" отреагировал сам.. .

Originally posted by Сафаров Дамир:

К выставке готовлюсь и поэтому время писать и читать не особо много.
Приходите на выставку и приносите с собой нож.
Нож не подделка.

Что не ясно? Если сломался телефон то Вы сами приходите в гарантийную мастерскую? Или мастерская приходит к Вам? Мастер индетифицировал нож, и просит доставить в удобный момент, при том что проход для ганзы на выставку бесплатный, что странного? Я еще и пересылать не понравившийся или сломанный нож за счет заказчика осуществляю. Хватит кривляться, ждите "результаты вскрытия", не надо домыслов и грязи. Еще ни один не уходил от Дамира недовольным, Вы бы, если пришли, тоже остались бы довольным, вангую .
С уважением, Дмитрий.

------
https://www.instagram.com/korzhov_kitchen.knife/

Какая разница сколько сделал типа "мастер"....
Главное как "мастер" отреагировал сам.. .

Так мастер отреагировал довольно оперативно - это с учётом того, что работает он один и работы у него много - и предложил подойти к нему на выставке с ножом.

31-3-2026 21:17 Сафаров Дамир

К выставке готовлюсь и поэтому время писать и читать не особо много.
Приходите на выставку и приносите с собой нож.
Нож не подделка.

P.S. При этом клиент, к сожалению, не сообщил, где, у кого и в каком состоянии он купил нож Дамира.
Сам Дамир живёт и работает не в Москве.
Да и работает не за компьютером, а руками.
Поэтому странно ожидать, что он ответит мгновенно.

У коржова есть время лезть в чужие дела, а у Дамира нет?

Originally posted by molot68:

У коржова есть время лезть в чужие дела, а у Дамира нет?

В чём суть вашей претензии к Дамиру? Он вам чего то обещал и обманул, не сделал?

Originally posted by molot68:

посты стирать зачем?

Там модератор наследил цензурой, вот и стёр.
А вы не утруждайтесь, с вами всё понятно.
Поди черно-пиарщик злого конкурента или чё ещё похуже.

Ох же страсти кипят. А я тут всё никак не выложу фотографии ножей из HAP72. Можно сказать углеродка на стероидах. Совместная работа Дамира- клинок, Влада- сама железка и, я так понимаю, генерация самого проекта, Кирилла- рукоять. Собственно в клейме, совмещено три клейма. Если что-то перепутал приношу извинения авторской компании.

Я бы, конечно, не рекомендовал ножи данной серии народу у которого нет особого желания ухаживать за ножом, химсостав такой, что если вовремя не вытереть появиться ржавчина, но рез у ножа отличный, плюс удержание кромки превосходное. На стенде у Дамира данные ножи были на осеннем Клинке, на весеннем уже на стенде их не было. На фотографиях ножа видна патина, получена при резе лимона и вытер нож не сразу, преднамеренно, в принципе убрать её не проблема, но появляются мысли запатенировать его полностью. Ножей разных размеров 4 в комплекте. Огромное спасибо всему авторскому коллективу и отдельное СПАСИБО Дамиру за возможность покупке данных ножей, оказанное внимание и душевное общение. Фотографии полного комплекта постараюсь сделать позже.

я тут всё никак не выложу фотографии ножей из HAP72. Можно сказать углеродка на стероидах. Совместная работа Дамира- клинок, Влада- сама железка и, я так понимаю, генерация самого проекта, Кирилла- рукоять. Собственно в клейме, совмещено три клейма. Если что-то перепутал приношу извинения авторской компании.

Присматривался я к этим ножам. Они классные и по дизайну, и по материалам, и по качеству изготовления! Слюна, если честно, лилась рекой, да.. .
Но есть у меня режик из этой стали, который я успел в своё время чуть погонять, так что немного понимаю, о чём идёт речь. Дело в том, что HAP72, на мой взгляд - сталь больше подходящая для охотничьих ножей, а не для кухонных.
Износостойкость великолепная, ухода требует небольшого. Если резать преимущественно мясо, проблем с коррозией не будет, я думаю.
Однако мне на кухонных ножах всё же хочется чуть больше пластичности и коррозионной стойкости (хотя у меня и углеродка не ржавеет). В общем, скрепя сердце и практически превозмогая себя, отказался от покупки. Так что понимаю, о каких ножах идёт речь.
Для человека понимающего и сделавшего осознанный выбор в пользу реза и износостойкости - шикарный вариант!

olev:

... На фотографиях ножа видна патина, получена при резе лимона и вытер нож не сразу, преднамеренно, в принципе убрать её не проблема,...

Подскажите пожалуйста, а как убрать такую легкую локальную патину с лезвия?
Возможно ли ее убрать, что бы не испортить родной поперечный сатин на всем лезвии или клеймо производителя?

Подскажите пожалуйста, а как убрать такую легкую локальную патину с лезвия?
Возможно ли ее убрать, что бы не испортить родной поперечный сатин на всем лезвии или клеймо производителя?

Полировочная паста вам в помощь: Autosol, Flitz, Doctor Wax.
Вообще, в любом автомагазине подойдёт почти любая паста.

P. S. Перечислил то, чем сам пользовался. Из них Autosol - самая грубая (относительно, конечно - полирует всё равно отлично), Flitz - самая деликатная. Последние несколько лет пользуюсь в основном Doctor Wax, одной банки хватило минимум на 5 лет (главное - плотно закрывать, чтобы не высохла).

Eagle77:

Полировочная паста вам в помощь: Autosol, Flitz, Doctor Wax.
Вообще, в любом автомагазине подойдёт почти любая паста.

Понял, Спасибо огромное за совет!

Присоеденюсь к сказанному выше. В основном пользуюсь Autosol.
Но патину сохранить не получилось, после фотосессии порезал яблоко, патина сама почти сошла, неожиданно.

патину сохранить не получилось, после фотосессии порезал яблоко, патина сама почти сошла, неожиданно.

Так фруктовые кислоты неплохо растворяют всевозможные окислы. Собственно, именно это и произошло.

Кит с китёнком...

... размер имеет значение, вернее оба размера имеют значения. Мелкий крайне эргономичный и сидит в руке как будто всегда там был, большого берёшь в руки и чувствуешь- ВЕЩЬ. Пара огонь!!!

Кит с китёнком

Мелкий интересно смотрится! Рукоять кажется сильно пузатой, но это как на небольших финках: нужен объëм для надёжного и удобного хвата.

Eagle77:

Мелкий очень интересно смотрится!
Рукоять кажется сильно пузатой, но это как на небольших финках: нужен объëм для надёжного и удобного хвата.

Из трёх мелких на Клинке этот был самый пузатый, в руки прямо влип. Очень удачная концепция ножа.

Из трёх мелких на Клинке этот был самый пузатый, в руки прямо влип. Очень удачная концепция ножа.

Забанить.Дальше немецкая лексика.мой такого не видел .

Из трёх мелких на Клинке этот был самый пузатый, в руки прямо влип. Очень удачная концепция ножа.

То-то и оно! Смотрится немного несуразно, как малëк.
Зато наверняка офигенно удобен, ухватист и проворен!
В общем, поздравляю от души! Я тоже не разглядел.

Не, он очень симпатичный, но безусловно не типичный или не стандартный У меня тоже сначала взгляд лёг на большого кита, потом был серп и молот, а потом уже мелкий, но его, как взял в руки, так и не смог выпустить От старшего не меньшее удовольствие, но он точно иной.

Originally posted by olev:

большого берёшь в руки и чувствуешь- ВЕЩЬ.

Сабля у Дамира получилась конечно знатная.
Из серии "Некогда объяснять зачем, просто смотрите как я могу".
И всем сразу ясно - Дамир могёт. Не халтурщик какой-то, дело своё на совесть знает.

be-open:

Сабля у Дамира получилась конечно знатная.
Из серии "Некогда объяснять зачем, просто смотрите как я могу".
И всем сразу ясно - Дамир могёт. Не халтурщик какой-то, дело своё на совесть знает.

Могёт, да. И исключительно чтобы продукты резать ))))

Originally posted by olev:

Могёт, да. И исключительно чтобы продукты резать ))))

Да уж, такой бы широкомасштабной хлеборезкой да медка хлебнуть.

be-open:

Да уж, такой бы широкомасштабной хлеборезкой да медка хлебнуть.

Ага, главное чтобы было место, где размахнуться

С уважением.