Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Ножи Дамира Сафарова. ( 2 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
связанные темы
тень
8-4-2015 19:19 тень
первое сообщение в теме:
В разделе уже есть темы о кухонных ножах других Мастеров.
Полагаю,пора создать тему о ножах Дамира Сафарова.

Сейчас Дамир делает ножи своего,фирменного дизайна.
Но при этом свято блюдёт традиции и заветы ГК.

Вот немного видео о его ножах:



Я начну,а владельцы продолжат,договорились?

edit log

тень
18-5-2015 12:41 тень
А я никак не могу успокоиться.

На осеннем Клинке отжал у француза полосу азотистой стали (Nitrobe какой-то там).
Дамир сделал нож,да вот я до него не добрался,а владелец молчит,как партизан.

Эх.....

Нашёл в Москве контору,торгует таким же железом.
Может,сообразим заказ Дамиру из азотки?

Еромасовец
18-5-2015 13:51 Еромасовец
цитата:
Может,сообразим заказ Дамиру из азотки?

Вопрос цены.
Clayshooter
18-5-2015 23:15 Clayshooter
цитата:
Может,сообразим заказ Дамиру из азотки?

Дык в чём проблем? Я подпишусь. Сама железка не так дорого стоит по сравнению со всем остальным.

Untergang
18-5-2015 23:36 Untergang
идея интересная, поучаствовал бы. из азотистых nitrobe и n360
Больстер со схождением к клинку, чтобы удобнее было мыть. Дамир показывал, как он сваркой крепит больстер на клинке, это вообще идеал. И деревяху отличную от кевазинги.

edit log

Seredjka
19-5-2015 10:50 Seredjka
Можно и поучаствовать)
Правда зачем такая сталь) все и так прекрасно)
Eagle77
19-5-2015 12:31 Eagle77
Интересная идея!
Подпишусь, пожалуй!
тень
19-5-2015 12:57 тень
По Nitrobe 77 наш коллега DRWINTER отписывался:
http://drwinter-knives.livejournal.com/109923.html

Но надо исходить из реалий.
Поищу в Москве представительство тех французов (оно есть,точно),и узнаю,что у них есть.
А потом останется лишь уговорить ̶Р̶о̶к̶ф̶е̶л̶л̶е̶р̶а̶ Дамира.

edit log

SAN555
19-5-2015 14:22 SAN555
цитата:
Изначально написано Clayshooter:

Дык в чём проблем? Я подпишусь. Сама железка не так дорого стоит по сравнению со всем остальным.

Проект шефа или слайсера ?

тень
19-5-2015 20:45 тень
цитата:
Изначально написано SAN555:

Проект шефа или слайсера ?

Обсудим?

Untergang
20-5-2015 11:59 Untergang
I
цитата:
Originally posted by тень:

Обсудим?


Шеф, примерно 240х50..не горка..не?)
тень
20-5-2015 12:20 тень
цитата:
Изначально написано Untergang:
I
Шеф, примерно 240х50..не горка..не?)

250 клинка,для ровного счёта?
Не Горка,точно.
Ничего против неё не имею,но ... надо как-то самовыразиться.

Народ,ваши предложения?
У всех желания разные,так что давайте,выкладывайте.

edit log

Eagle77
20-5-2015 12:42 Eagle77
цитата:
Народ,ваши предложения?
У всех желания разные,так что давайте,выкладывайте.

Ну, пожелания не самые замороченные: шеф типа француза или немца, длина 250 мм, ширина от 50 мм (минимум, лучше 60 мм).
Толщина, на мой вкус, чем больше, тем лучше, но хотя бы 3 мм.
Больстер желательно без углов, интегрированный с клином, чтобы вытирать одним движением.

Сталь: для меня главное - пластичность при твердости от 58-59 и выше, ибо нож может попасть в нежные женские руки...
Голосую за азотсодержащие Nitrobe77 и N360 или что-то похожее, ибо Кронидуром на кухне крайне доволен.

Еще небольшое уточнение: рукоять европейскую, не круглую и не D-образную, не расходник.

edit log

SAN555
20-5-2015 12:47 SAN555
Шеф у меня есть Blazen)
Я за слайсер ( если цена будет не слишком большой )
В начале бы узнать у Мастера цены вариантов из различных материалов
( желательно нес. вариантов ) а потом можно и обсуждать.
Еромасовец
20-5-2015 12:55 Еромасовец
цитата:
Голосую за азотсодержащие Nitrobe77 и N360

Поддерживаю.
Я за дамского угодника голосую.
Eagle77
20-5-2015 13:23 Eagle77
цитата:
В начале бы узнать у Мастера цены вариантов из различных материалов
( желательно нес. вариантов ) а потом можно и обсуждать.

Согласен! Это часто облегчает выбор.
цитата:
Я за дамского угодника голосую.

Тоже неплохо! Дамам понравится точно!
Untergang
20-5-2015 16:41 Untergang
цитата:
Originally posted by Eagle77:

шеф типа француза или немца, длина 250 мм, ширина от 50 мм (минимум, лучше 60 мм).
Больстер желательно без углов, интегрированный с клином, чтобы вытирать одним движением.
Еще небольшое уточнение: рукоять европейскую, не круглую и не D-образную, не расходник.


С таким вариантом пожалуй соглашусь.
alekskr
20-5-2015 17:35 alekskr
А филейник не хотите, или гастроном?
Alitet
20-5-2015 20:22 Alitet
Заказал бы:

Шеф, длина 210-215 мм, ширина у рукояти около 45 мм.
Толщина в обухе у рукояти около 5 мм. Спуски прямые почти в ноль.
Сталь углеродку привычную для мастера, твердость тоже традиционную. Ручку ближе к японским без больстера или с больстером как шеф в посте 14 Михи Гаи.

Дамир,
Если интересно, пишите в личку.

С уважением,
Алитет

Scrooge
20-5-2015 21:18 Scrooge
цитата:
Изначально написано alekskr:
А филейник не хотите, или гастроном?

Согласен, интересно во что бы встал гастрономический как у ГК из Nitrobe 77 длиной 270-300 мм.

alekskr
21-5-2015 02:43 alekskr
цитата:
Изначально написано Scrooge:

Согласен, интересно во что бы встал гастрономический как у ГК из Nitrobe 77 длиной 270-300 мм.

Можно узнать!

edit log

Eagle77
21-5-2015 09:31 Eagle77
цитата:
Согласен, интересно во что бы встал гастрономический как у ГК из Nitrobe 77 длиной 270-300 мм.

Я бы подумал про Гастронома (по схеме Прокопенкова), но даже загадывать боюсь про цену такого ножа из Nitrobe 77 длиной 270-300 мм.
Могу сказать, что Гастроном из Кронидура с клином 300 мм (как положено, с переменной толщиной обуха) от Анатолича26 имеется - и я им очень доволен!
Что касается шефа, то меня толщина 7-8 мм вполне устроила бы при условии строя Артельных ножей.
Однако вполне я отдаю себе отчет, что цена такого ножа ввиду высоких трудозатрат будет практически запретительной для большинства потенциальных клиентов, так что и не претендую на этот вариант...

edit log

Scrooge
21-5-2015 12:03 Scrooge
цитата:
Изначально написано Eagle77:

Я бы подумал про Гастронома (по схеме Прокопенкова), но даже загадывать боюсь про цену такого ножа из Nitrobe 77 длиной 270-300 мм.
Могу сказать, что Гастроном из Кронидура с клином 300 мм (как положено, с переменной толщиной обуха) от Анатолича26 имеется - и я им очень доволен!
Что касается шефа, то меня толщина 7-8 мм вполне устроила бы при условии строя Артельных ножей.
Однако вполне я отдаю себе отчет, что цена такого ножа ввиду высоких трудозатрат будет практически запретительной для большинства потенциальных клиентов, так что и не претендую на этот вариант...

Ну поэтому и любопытно узнать про ценник, если что можно подвинуться так сказать. Думаю что шеф 250х50(60) тоже не шибко дешев будет.

P.S. Дмитрий (Eagle77) если несложно выложи пожалуйста пару фоток (общий план, со стороны обуха и ну т.п.) гастронома в соответствующей теме, любопытно поглядеть.

Eagle77
21-5-2015 12:21 Eagle77
цитата:
P.S. Дмитрий (Eagle77) если несложно выложи пожалуйста пару фоток (общий план, со стороны обуха и ну т.п.) гастронома в соответствующей теме, любопытно поглядеть.


Постараюсь на выходных сделать и выложить фото. Но фотограф из меня аховый, откровенно говоря.
Кстати, нож отдавал на кухонные тесты одной даме, увлекающейся готовкой - и он произвел фурор!
Правда, потерял при этом самый кончик острия...

edit log

Scrooge
21-5-2015 12:42 Scrooge
цитата:
Изначально написано Eagle77:

Постараюсь на выходных сделать и выложить фото. Но фотограф из меня аховый, откровенно говоря.
Кстати, нож отдавал на кухонные тесты одной даме, увлекающейся готовкой - и он произвел фурор!
Правда, потерял при этом самый кончик острия...

Да из меня тоже фотограф не очень, да еще и на телефон, это вот у olev что не фотка, то картина хоть на стенку вешай. Но даже такие фото дают представление о ноже и возможно в будущем помогут кому-нибудь сделать выбор. Во всяком случае я на одном из фото увидел нож который захотел иметь и у себя. В будущем серьезно упростит заказ, так как фотку скинул и дописал уже свои хотелки.
Что же надо было делать таким клинком чтобы он потерял кончик???

Untergang
21-5-2015 13:18 Untergang
цитата:
Originally posted by Scrooge:

Что же надо было делать таким клинком чтобы он потерял кончик???


Уронить, бросить в раковину, погнуть кончик и попытаться руками выгнуть обратно - вариантов масса
Eagle77
21-5-2015 13:19 Eagle77
цитата:
Что же надо было делать таким клинком чтобы он потерял кончик???

Сергей, Гастроном (Слайсер) - это довольно деликатный нож с тоненьким кончиком (смотрите фото Слайсера от Дамира на странице 2).
Соответственно, обломить кончик толщиной в доли миллиметра - секундное дело!
Например, ткнуть 300 мм клином в стальную раковину, ополаскивая нож.

Eagle77
21-5-2015 13:23 Eagle77
цитата:
Уронить, бросить в раковину, погнуть кончик и попытаться руками выгнуть обратно - вариантов масса

Практически одновременно написали.
Вряд ли там погнули кончик, а потом пытались выравнивать.
Думаю, он сразу отлетел. Похоже, дама этого и не заметила, пока я не сказал.
Хорошие ножи в смысле реза она может оценить, но дрожать над ними вряд ли будет...
Scrooge
21-5-2015 13:36 Scrooge
цитата:
Изначально написано Eagle77:

Практически одновременно написали.
Вряд ли там погнули кончик, а потом пытались выравнивать.
Думаю, он сразу отлетел. Похоже, дама этого и не заметила, пока я не сказал.
Хорошие ножи в смысле реза она может оценить, но дрожать над ними вряд ли будет...

Да уж Ну я тоже считаю что трястись над ножами не надо, но все же как и любой инструмент требует к себе уважительного отношения.
Спасибо за ответ.

Сафаров Дамир
click for enlarge 1872 X 3328 723.5 Kb
click for enlarge 1872 X 3328 601.5 Kb
click for enlarge 1872 X 3328 689.8 Kb
click for enlarge 1508 X 1131 275.4 Kb
click for enlarge 1508 X 1131 233.2 Kb
Первые три фото, это как раз из той азотистой стали которую передал Саша ака Тень,ТТХ уже не помню ручка бубинго больстер бронза общая длина ручки около 140 мм, длина клинка двести мм ширина около 42-40 мм спуск односторонний а с другой вогнутая линза.
Вторые два фото с грушой и вилкой это та самая деба которая резала на выставке поролон .ТТХ ручка такая же. Сталь 65г длина клинка около 160 мм , ширина 50 мм , спуск односторонний , но более грубее точнее угол другой предназначен для косточек рыбы , и линза внутреняя с другой стороны.

edit log

Кромсатыч_Саша
Крупный азиат очень хорош!!!
Кромсатыч_Саша
Господа, чтоб на ножики Дамира глянутьИ поручкать их, нужно выставку ждать, или гдето есть залежи.)?
Untergang
4-6-2015 00:39 Untergang
Александр, на 2й странице есть адрес галереи "Китай-город". Там хороший выбор, адекватные продавцы и цены
Кромсатыч_Саша
О, спасибо, гляну.
Сафаров Дамир
цитата:
Изначально написано Кромсатыч_Саша:
Господа, чтоб на ножики Дамира глянутьИ поручкать их, нужно выставку ждать, или гдето есть залежи.)?

Еще можно посмотреть в СПОРТХИТЕ в сколково на третьем этаже, ну или у меня недели через две будет готово , деба ,янагиба , сантоку и маленький нож длиной около 115 мм.
А так-же из ламинированной стали М.Аносова будет четыре ножа , два по 190 мм и два по 220 мм .
Подробности и фото выложу когда доделаю.
миха гаи
5-6-2015 18:05 миха гаи
Дамир, Аносовский ламинат наверное как чугунный мост будет стоить... и какие формы на ем планируешь???
Сафаров Дамир
цитата:
Изначально написано миха гаи:
Дамир, Аносовский ламинат наверное как чугунный мост будет стоить...
и какие формы на ем планируешь???

до 20-ти,
а формы в азиатском стиле , они уже частично сделаны

edit log

Кромсатыч_Саша
Интересно!
Сафаров Дамир
click for enlarge 1920 X 1280 208.7 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 194.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1280 122.8 Kb
Клинки без ручек , думаю чего поставить,(делаются в свободную продажу) потому как больстер однозначно бронза, у всех стоит 8Cr14MoV , 5 мм в обухе.

edit log

Clayshooter
10-6-2015 11:46 Clayshooter
Это, конечно, вааще не моё дело, но смысл делать классических япов из мягкой стали, когда они вон на Ракутене 100 долл/кг - из угля сколько хочешь.

Вся фишка ножей Дамира в их самобытности. ИМХО.

Eagle77
10-6-2015 12:32 Eagle77
цитата:
Это, конечно, вааще не моё дело, но смысл делать классических япов из мягкой стали, когда они вон на Ракутене 100 долл/кг - из угля сколько хочешь.
Вся фишка ножей Дамира в их самобытности. ИМХО.


Соглашусь! Мастеру-одиночке соревноваться в нише массового продукта с поточным производством (даже артельным), ИМХО, нет никакого смысла.
Смысл ножей от мастера, на мой взгляд - в их уникальности.
То есть сама по себе марка стали может быть простой, как 40Х13 от Прокопенкова или 420НС от Боса, но вот ее свойства (качество ТМО) должны быть уникальными благодаря цементации, ЭШП или любой другой фишке...
Брать китайскую сталь в таком случае вряд ли имеет смысл: вряд ли удастся из нее вытащить какие-то особые свойства...


Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Ножи Дамира Сафарова. ( 2 )